ИНФОРМАЦИЯ

Заготовка помидоров на зиму в банках лучшие


Помидоры маринованные в литровых банках

Рецепт вкусных маринованных помидор специально для литровых баночек. Время приготовления 30 минут

Ингредиенты

Помидоры — 2-2,5 кг

Головка чеснока — 1 шт

Зонтики укропа — 2-3 шт

Лавровый лист — 4-5 шт

Бутон гвоздики

Душистый перец горошком

Уксус 9%

Сахар

Соль

Помидоры хорошо вымыть и обсушить.

На дно чистых банок уложить по венчику укропа и по 2-3 зубчика чеснока.

Добавить в каждую банку по два лавровых листа 3-5 бутонов гвоздики и душистого перца.

Каждый помидор проколоть зубочисткой в нескольких местах.

И уложить плотно в банки.

Залить кипятком и прикрыть крышками, выдержать 20 минут.

Слить воду в кастрюлю и добавить 2 ст. ложки соли и 4 ст. ложки сахара на 1 литр. Вскипятить маринад.

Залить маринад в банки и добавить уксус на 1 литровую банку 2 ст. ложки 9% уксуса.

Закатать банки и убрать в тепло на ночь.

Готовые помидоры маринованные в литровых банках хорошо хранятся как дома, так и в погребе.

Приятного аппетита! Вкусной зимы!

Помидоры маринованные в литровых банках, рецепт, рецепт маринованных помидор в литровых банках, рецепты с фото, рецепт маринованных помидор, рецепты заготовок, заготовки из помидор, заготовки с фото, заготовки на зиму, рецепт маринованных помидор, самые вкусные маринованные помидоры, маринованные помидоры в литровых банках, помидоры в литровых банках на зиму, рецепты с фото , Пошаговый рецепт с фото приготовления маринованных помидор в литровых банках Маринование европейская, русская

Заготовки из помидоров на зиму

Помидоры черри на зиму 4.3

На любом застолье заготовки из помидоров всегда занимают почетное место и являются лучшей закуской к горячительным напиткам. Ну а такие помидоры черри не только очень вкусные, но довольно симпатичные. ...далее

Добавил: Dashuta 22.06.2014

Кабачковая икра с помидорами на зиму 3.3

Для меня нет лучше закуски, чем кабачковая икра. Я её люблю за то, что она может спасти от голода в любой момент, если её заготовить заранее. Поэтому пару баночек я всегда имею в запасе. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.09.2016

Вяленые помидоры в духовке (на зиму) 4.3

Вяленые томаты — обязательная для меня заготовка на зиму. Эта бесподобно вкусная закуска нравится даже маленьким детям. Непременно приготовьте вяленые томаты дома сами, с любимыми пряными травами. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.08.2017

Закатка томатов на зиму 3.8

Хочу поделится простым и доступным всем способом консервации томатов на зиму. Никаких специальных приспособлений, кроме закаточного ключа, Вам не понадобится, только свежие овощи и специи. Смотрим! ...далее

Добавил: Вика Василенко 28.07.2016

Соус-кетчуп "Осенний" 4.5

Томатный соус, который собрал в себе все яркие краски и вкусы осенних овощей и яблок. Густой, кисло-сладкий, в меру острый соус подходит к рыбе, мясу, картофелю, каше и т. п. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 16.10.2018

Аджика из помидоров и чеснока 4.3

Аджика готовится из разных овощей, главное — добавление острого перца. Хочу поделится рецептом аджики, которую всегда готовлю: из помидоров, чеснока и перца. Попробуйте! ...далее

Добавил: Вика Василенко 14.09.2015

Кетчуп со сливами 4.4

Недавно открыла для себя очень удачный рецепт кетчупа. Благодаря сливам, которые входят в состав соуса, он получается более густой и сладковатый. Процесс приготовления очень прост, смотрите! ...далее

Добавил: Вика Василенко 23.08.2017

Помидоры в томатном соке на зиму 4.3

Помидоры в томатной заливке – отличная самостоятельная закуска и заправка для других блюд. Помидорчики получаются вкусными, с необычным пикантным привкусом. А хранятся они прекрасно даже без уксуса! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 01.10.2016

Томаты-конфи на скорую руку 5.0

Это замечательный вариант вяленых томатов на скорую руку. Они получаются нежными и очень ароматными. Можно использовать их в качестве составляющей различных закусок. Подробнее в рецепте! ...далее

Добавил: Вика Василенко 20.09.2017

Аджика вареная на зиму из помидоров 3.9

Когда наступает осень, начинается паника. И связана она, конечно, с консервацией. Надо успеть наделать запасов, пока есть, из чего. Вот, как приготовить аджику вареную на зиму из помидоров. ...далее

Добавил: Маргарита 27.09.2016

Зимний соус из запеченных помидоров 4.8

Соус из запеченных помидоров получается нежным, ярким по вкусу, цвету и аромату. Зимой откроешь крышку, и наслаждаешься ароматами лета. Вкусно с мясными блюдами и просто с ломтиком свежего хлеба. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.08.2018

Вяленые помидоры в электросушилке 4.4

Несколько лет назад на вяленые помидоры можно было только смотреть, т.к. цена их была неоправданно высока. Но с приобретением электросушилки и оптимального варианта, вопрос отпал. Делюсь рецептом! ...далее

Добавил: Кристина 02.08.2019

Лечо из перца и лука на зиму 4.3

Лечо – традиционное венгерское блюдо из болгарского перца в томатной заправке. Многие хозяйки к стандартному набору составляющих добавляют лук, морковь и другие, чтобы придать новых оттенков вкуса. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.07.2016

Помидоры "пальчики оближешь" (на зиму) 4.2

Хочу поделиться вкуснейшим рецептом помидоров на зиму. Дело в том, что благодаря обилию овощей и пряностей, помидоры имеют просто невероятный вкус и аромат! Обязательно попробуйте! ...далее

Добавил: Вика Василенко 17.08.2017

Маринованные помидоры "в снегу" 4.2

Очень красиво эти помидоры смотрятся в банке: красные помидорки, а вокруг много-много чесночных "снежинок". А какой незабываемый вкус у них! Кто уже начал собирать рецепты заготовок, сохраняйте! ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 14.07.2018

Помидоры с морковкой и луком 4.0

Эта закуска порадует вас своими яркими красками холодной зимой. Помидорчики получаются в меру солеными и сладкими, а морковь и лук остаются хрустящими. Заготовьте овощи таким образом, это вкусно! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.08.2016

Чапра донская 5.0

Чапра донская - это вкусный острый перец в томате. Отличное добавление к мясным и рыбным блюдам. По правде говоря, узнала я об этом блюде совершенно недавно, и так понравилось, что теперь готовлю! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.08.2016

Помидоры на зиму без закатки 4.3

Консервы из помидоров пользуются самой большой популярностью среди овощных заготовок на зиму. Они обладают отличным кисло-сладким вкусом и ярким, вызывающим аппетит, цветом. Приготовьте их и вы! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.07.2016

Томатный сок на зиму домашний 4.3

Домашний томатный сок не идет ни в какое сравнение с магазинным. Он получается густым, по-настоящему ярким и вкусным. Сок можно пить просто так, а можно добавлять в заправку для борща или в соусы. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 29.08.2017

Помидоры с алычой 5.0

Вы хотите полакомиться маринованными помидорами, а вам нельзя уксус? Делюсь с вами рецептом, как приготовить помидоры с алычой. И помидоры, и маринад, и сама алыча получаются очень вкусными. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.08.2018

Аджика из помидоров и чеснока на зиму 4.3

Аджика из помидоров и чеснока на зиму - это отличный вариант этой острой закуски, которую запросто можно подавать к мясу, рыбе и горячим блюдам. Готовится просто, что тоже немаловажно. Попробуем? ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 29.08.2016

"Огонёк" из помидоров 4.8

"Огонёк" - это соус, основными составляющими которого являются помидоры и острый перец, остальные ингредиенты только подчеркивают его вкус. Хранить такую заготовку лучше в прохладном месте. ...далее

Добавил: Кристина 20.08.2019

Ассорти из овощей на зиму 4.8

Самое время делать заготовки на зиму. Предлагаю хороший вариант овощного ассорти из помидоров и огурцов. Можно сказать, что консервируется полноценный овощной салат. Достал из банки — и наслаждаешься! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 03.10.2015

Маринованные помидоры черри 3.7

Маринованные помидоры черри я очень люблю за удобный размерчик. Если возьмете помидорки разного цвета, то получится красотища. Если вы не пробовали сами делать маринованные помидоры черри - пробуйте! ...далее

Добавил: Galate 04.07.2013

Закатка зеленых помидоров на зиму 3.4

Один из способов сохранить зеленые помидоры - это закатать их в банки или заквасить. Я закатываю помидоры стерилизационным способом, они хорошо стоят в прохладном месте и получаются очень вкусными. ...далее

Добавил: Вика Василенко 14.09.2015

Консервированные помидоры на зиму 3.7

Заготовки я особенно люблю. Они приходятся очень кстати в зимнюю пору, когда свежих овощей не так уж и много. Особенно люблю закусочные остренькие помидоры. Эти — именно такие. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 28.08.2015

Сладкое лечо на зиму 5.0

При огромном выборе рецептов лечо, для меня авторитетным остается семейный рецепт. В нем основные ингредиенты - это перец и помидоры. А выраженная сладость заготовки, подчеркивает вкус. ...далее

Добавил: Кристина 20.07.2019

Помидоры по-рижски 4.7

В этой заготовке вкус маринованных помидоров отлично дополняют болгарский перец, лук и чеснок. Лучше всего для заготовки подходят помидоры сорта "Сливки". Они не лопаются, остаются плотными, упругими. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 23.07.2018

Аджика из желтых помидоров с кусочками перца 4.6

Аджика из спелых и сладких желтых помидоров получается очень вкусной и ароматной. Отлично хранится даже при комнатной температуре, подходит к мясу, птице и различным овощным блюдам. ...далее

Добавил: Natali 06.09.2018

Соус из помидоров с яблоками 4.3

Невероятно вкусный соус из помидоров и яблок понравится вам с первой пробы - он сладко-кислый, в меру пряный и совершенно непохожий на остальные соусы. Его можно подавать вместо кетчупа к мясу, рыбе. ...далее

Добавил: Prika 20.08.2019

Соус «Краснодарский» 3.9

Краснодарский соус — это очень вкусный соус из самых простых ингредиентов. Готовится он на основе помидоров и яблочного пюре. Отличная альтернатива банальному кетчупу. ...далее

Добавил: Катерина 24.07.2019

Помидоры по-корейски 4.5

Помидоры по-корейски — чудная пикантная закуска для праздничного стола. Хороша под водочку и к мясным блюдам. Готовы такие помидоры будет через восемь часов, а хранить их надо в холодильнике. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 18.07.2013

Закуска из баклажанов с помидорами на зиму 4.0

Лето - самая настоящая пора для заготовок на зиму. Сегодня я хочу поделиться рецептом отличной закуски из баклажанов и помидоров. Блюдо просто незаменимое к мясу, птице или рыбе! ...далее

Добавил: Зоя Шунина 02.09.2018

Маринованные помидоры сладко-острые 4.1

Лето в разгаре! Сезон заготовок идет полным ходом. Вот еще один рецепт в Вашу копилку – вкусные острые помидоры в яркой кисло-сладкой заливке. ...далее

Добавил: Оксана Горшкова 31.07.2018

Помидоры половинками на зиму 4.5

Простой и очень легкий рецепт заготовки томатов на зиму половинками. При минимальном наборе продуктов получаются шикарные помидорчики. Смотрите рецепт! ...далее

Добавил: Вика Василенко 01.08.2018

Закатка черри 4.4

Консервация черри ничем не отличается от консервации обычных помидоров. Я только кладу чуть больше сахара, т.к. они кислее обычных крупных помидорчиков. Выбор специй можно регулировать. ...далее

Добавил: Вика Василенко 21.08.2015

Аджика из помидоров, перца и яблок на зиму 3.0

Аджика – это наш ответ мексиканской сальсе. Для ее приготовления используются практически те же ингредиенты, но вкус совершенно иной. Расскажу, как приготовить аджику из помидоров на зиму. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 07.07.2017

Помидоры "Ежики" 5.0

Помидоры, нашпигованные тонкими "иголочками" чеснока, выглядят оригинально. Они очень ароматные и вкусные, так что займут не последнее место на обеденном столе в будни и праздники. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 16.07.2019

Малосольные помидоры 4.3

Малосольные помидоры - очень вкусная закуска к любому столу. Такие помидоры вправе украсить любое блюдо. Вкус малосольных помидоров по этому рецепту Вам обязательно понравится! ...далее

Добавил: Алиса 29.04.2014

Зеленые помидоры дольками на зиму 4.8

В сезон зеленых помидор, предлагаю рецепт отличной закуски на зиму. В меру острой и вкусной. Она хорошо подойдет к мясу, рыбе, птице, отварному картофелю. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 19.09.2019

Маринованные помидоры в литровых банках на зиму рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты по списку. Мариновать помидоры можно любой степени спелости (красные, бурые или зеленые), главное, чтобы овощи были целыми и не испорченными. На литровую банку нужно брать плоды небольшого размера и с плотной кожицей.

  • Шаг 2:

    Помидоры тщательно моем, в месте крепления плодоножки в каждом плоде делаем прокол зубочисткой, чтобы кожица на них во время заливки кипятком не лопнула. Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем полукольцами. Чеснок чистим от пленочки и нарезаем крупными кусочками.

  • Шаг 3:

    Зелень для маринования: листочки черной смородины, вишни, веточку петрушки и укропа тщательно моем и просушиваем.

  • Шаг 4:

    Заранее нужно простерилизовать банки для заготовки. Банки моем с содовым раствором и стерилизуем одним из удобных способов. Мне нравится эту процедуру проводить с помощью нагрева в духовке, за довольно-таки короткое время получается много стерильных банок. Банки ставим влажными на решетку горлышком вниз, включаем температуру 150 градусов и банки объемом 1 л держим 15 минут. Крышки металлические также можно простерилизовать в духовке.

  • Шаг 5:

    Зелень кладем на дно банки, добавляем несколько кусочков чеснока и репчатого лука. Сверху выкладываем помидоры, овощи нужно укладывать плотно. Наполняем банки помидорами до плечиков. В чайнике или иной посуде кипятим воду. Вливаем кипяток в банку с помидорами, вливать горячую воду нужно тонкой струйкой и стараться попадать в центр, чтобы стекло не лопнуло от кипятка. Банки с помидорами накрываем чистимы крышками и оставляем на 10-15 минут.

  • Шаг 6:

    . Затем воду из банок сливаем в эмалированную кастрюлю. Добавляем сахар, соль, лавровый лист, доводим до кипения помешивая ложкой, чтобы сыпучие полностью растворились. Когда маринад закипит, вливаем столовый уксус, даем ему снова закипеть и выключаем огонь.

  • Шаг 7:

    Кипящим маринадом заливаем помидоры в банках. Банки закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и оставляем при комнатной температуре на ночь до полного остывания. Убираем заготовки на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!

  • лучшие рецепты с пошаговыми фото

    Одна из любимейших закусок всех хозяюшек - зеленые помидоры на зиму в банках, ведь делая такие заготовки хозяюшка точно знает, что всегда сможет порадовать своих близких вкусными и полезными зимними закусками. Засолка зеленых помидор проводится по традиционному для русской кухни рецепту квашения, когда к овощам добавляется только соль, а свой вкус они приобретают в результате естественного процесса брожения. Сегодня нередко зеленые помидорки маринуют, готовят с ними овощные салаты и даже пикантные соусы с чесноком. 


    Рецепты зеленых помидоров на зиму в банках

    Солить зеленые помидоры на зиму в банках можно различными способами, но к самым популярным относится, конечно, холодный способ, который позволяет сохранить естественный вкус плодов и добавить им изюминку. Закуска из банки получается невероятно вкусной, чтобы подать ее к столу, достаточно разрезать целые плоды на небольшие дольки, добавить репчатого лука, нарезанного тонкими полукольцами, и взбрызнуть растительным маслом. 


    Несмотря на всю простоту холодного способа засолки, овощи получаются ароматными благодаря добавлению в каждую баночку набора пряных трав и разнообразной зелени. 

    • Недозревшие томаты - 1 кг
    • Вода очищенная - 1 л
    • Соль - 2 ст.л.
    • Хрен (листья) - 3 шт.
    • Черная смородина (листья) - 5 шт.
    • Чеснок - 5 зубчиков
    • Укроп (зонтики) - 2 шт.
    • Перец горошком (черный, душистый) - по 5-7 горошин

    Мы уверены, что с представленным рецептом заготовки может справиться даже начинающая хозяйка, у которой нет большого опыта приготовления домашней консервации. Начнем готовить, как всегда, с подготовки ингредиентов, которые обязательно надо промыть, и это касается не только томатов, но и всей зелени. Помидорки следует обсушить кухонным полотенцем от излишков влаги, тщательно промокнуть полотенцем следует и зелень. 


    Для заготовки вам понадобится двухлитровая или трехлитровая баночка, которую предварительно надо простерилизовать (вы можете стерилизовать тару в духовке, в пароварке или над носиком кипящего чайника). На самое дно баночки укладывается зеленая подложка, около трети всей собранной зелени, сверху - половину плодов, далее чеснок и еще небольшое количество зелени. Когда баночку заполнят оставшиеся томаты, следует выложить сверху листик хрена и зонтик укропа. 

    Как вы догадываетесь, при холодной засолке нет необходимости варить рассол, а надо просто растворить соль в холодной воде. Но важно, чтобы вода была чистая, а лучше брать воду с природного источника. Готовый рассол следует залить в баночки так, чтобы он покрывал овощи, а затем баночку накрыть крышкой капроновой. Чтобы крышка плотно прилегала к горлышку, ее необходимо сначала подогреть в горячей воде, а затем еще горячей крышкой закрыть баночку. Когда она начнет остывать, она будет плотно прилегать к горлышку. 

    Рецепт зеленых помидор в банки на зиму холодным способом имеет свои минусы, например, хранить такие заготовки можно исключительно в холодильнике или в прохладном погребе, поэтому хозяюшки, живущие в городской квартире, выбирают рецепты маринования, которые позволяют хранить даже при комнатной температуре ваши домашние закатки. Заготовка зеленых помидор на зиму с добавлением уксуса - не менее вкусный, но еще более простой рецепт. 

    У томатов, засоленных холодным способом, мякоть остается плотной. Но для хранения в условиях городской квартиры лучше выбирать горячую заливку, при этом рассол доводится до кипения, а затем проводится три заливки, выжидая каждый раз по 15 минут. В данном случае баночки следует герметично укупоривать железными крышками.  


    Рецепт зеленых помидор в банки на зиму

    Чтобы заготовить зеленые помидоры в банку на зиму, понадобится практически такой же набор ингредиентов, за исключением компонентов, которые вам понадобятся для маринада. 

    • Зеленые томаты - 3 кг
    • Зелень (петрушка, укроп, смородина, вишня) - 200 г
    • Чеснок - 1 головка
    • Лук репчатый (крупный) - 1 головка
    • Вода - 3 л
    • Уксус - 1 стакан
    • Сахар - 9 ст.л.
    • Соль - 2 ст.л.
    • Лист лавровый - 3 шт.
    • Перец горошком душистый - 5 шт.
    • Растительное масло - 3 ст.л.


    На дно подготовленной баночки, обязательно предварительно простерилизованной, необходимо выложить промытую зелень и зубчики чеснока. Также на дно баночки вливается указанное количество подсолнечного маслица. Затем банки надо заполнить зелеными плодами, чередуя слои с кольцами репчатого лука. 

    Осталось разобраться в тонкостях приготовления маринада, чтобы маринованные зеленые помидоры на зиму в банках получились самыми вкусными. Все указанные ингредиенты - лаврушка, горошины перчика, соль и сахар, необходимо смешать с водой и довести до кипения, затем добавить в рассол уксусную кислоту и разлить готовый маринад по баночкам. Осталось только быстро укупорить баночки железными крышками и оставить до остывания. Зимой такая закуска станет лучшим украшением вашего обеденного стола. 


    Засолка зеленых помидор в банки на зиму

    Вкусные зеленые помидоры у вас получатся, если не ограничиваться добавлением стандартного набора зелени и специй, свои нотки вкуса может внести горчица, корень хрена, корни и стебли сельдерея, жгучий красный перец. 

    Засолка зеленых помидор в банки на зиму с горчицей точно не вызовет сложностей у хозяюшек, и не зря этот рецепт является одним из самых популярных, ведь в нем простота приготовления сочетается с прекрасным вкусом готового соленого продукта. 

    Мы старались  подобрать для вас самые вкусные и необычные рецепты консервации помидоров на зиму, а этот способ приготовления точно соответствует представлению, какой должна быть вкусная овощная консервация. 
    • Зеленые плоды - 2 кг
    • Порошок горчичный - 40 г
    • Соль каменная - 60 г
    • Сахар-песок - 10 г
    • Перец горошком (черный, душистый) - по 7 шт.
    • Лавровый листик - 6 шт. 
    • Чесночок - 4 зубчиков
    • Свежий укроп
    • Кусочек корня хрена или перчик чили


    Первым делом надо уделить внимание баночкам - их обязательно следует промыть пищевой содой, а затем несколько раз обдать кипятком. Такой стерилизации будет достаточно, чтобы засолка зеленых помидоров на зиму в банках не пропала даром, а ваши заготовки хранились в течение всего года. 

    В каждую баночку на дно следует выложить горошины перчика, листики лавровые, очищенный кусочек корня хрена и ломтик острого чили, зелень укропа. Также на дно следует высыпать 20 грамм горчичного порошка. 

    Далее баночки необходимо наполнить тщательно вымытыми помидорками. На один трехлитровый бутыль уйдет около двух кило зеленых томатов. Обязательно для этого рецепта надо брать меленькие плоды или среднего размера, чтобы они проходили без проблем в горлышко банки. Однако наш рецепт мы решили немного модифицировать, поэтому в каждом помидорчике на месте плодоножки следует сделать разрезы, в которые вставить тоненькие пластины чесночка.

    У многих хозяюшек и так не хватает времени на заготовки, не говоря уже на фаршировку каждого плода, поэтому можно пропустить этот шаг, а нарезанный пластинами чесночок просто высыпать в трехлитровую баночку.


    Плоды надо выкладывать в банку плотнее друг другу, немного прижимая, чтобы оставалось как можно меньше свободного пространства в баночке. 

    Соль и сахар необходимо растворить в стакане воды, а затем влить ее в бутыль, после чего залить холодной водой до краев. 

    Далее мы расскажем вам о необычном способе хранить банки с томатами первые две недели, пока длится этап брожения. Сверху на горлышко надо выстелить кусочек плотной хлопчатобумажной ткани, зафиксировав ее резинкой, чтобы не спадала. Сверху на ткань насыпать горчичный порошок слоем около 3 мм и аккуратно разровнять этот слой. 

    Все баночки обязательно надо поставить на поддон, поскольку рассол будет вытекать в процессе брожения. Спустя пару дней на поверхности появиться пена, а через две недели закончится этап брожения. По истечению двух недель можно закрывать баночки герметично и хранить в холодильнике такую консервацию. Если вам не терпится попробовать солененькие помидорки, то готовы они будут через пять недель после начала приготовления. 


    Рецепты зеленых помидоров на зиму в банках

    Невероятно вкусные получаются острые зеленые помидоры, именно этот овощ прекрасно сочетается с острым перцем, большим количеством чеснока и ароматной зеленью. А если вы любите ароматные рецепты зеленых помидоров на зиму в банках, то выбирайте такие, где присутствует корень хрена и чеснок. 

    Не случайно, такие пикантные, ароматные, ядреные помидорки назвали «Сибирскими», ведь острые зеленые помидоры согреют вас даже в самые лютые морозы. 
    • Томаты - 8 кг
    • Чесночок - 3 головки
    • Корень хрена - 4 кусочка
    • Черная смородина (листья) - 5-6 шт.
    • Зонтики сушеные укропа
    • Перец горошек
    • Вода очищенная - 10 л
    • Соль каменная - 700 г


    Перед началом приготовления чеснок и хрен следует очистить. Если вы будете брать хрен из старых запасов, который за время хранения слишком усох, его желательно заранее замочить на сутки, чтобы он стал мягким. Зубчики чеснока можно разрезать половинками, а хрен нарезать кружочками. 

    На дно каждой банки следует выложить листики смородины и вишни, горошины перца, чеснок и по три кусочка корня хрена. Когда баночка будет заполнена томатами, их надо также прикрыть зеленью, чесноком и хреном. Заливать овощи следует горячим рассолом, остуженным до 80 градусов. Осталось только закрыть наши баночки крышками и спустя пару дней поставить их на хранение в погреб или холодильник.


    Соленые зеленые помидоры в банке на зиму

    Фаршированные соленые зеленые помидоры в банке на зиму - рецепт очень необычный, но он пришелся по душе многим хозяйкам. Для этого рецепта важно выбирать плотные плоды небольшого размера. Всего нам понадобится:

    • Томаты - 5 кг
    • Зелень (укроп, петрушечка)
    • Сельдерей
    • Чесночок - 4 головки
    • Чили - 2 шт.
    • Сахар-песок - пол стакана
    • Соль каменая - стакан
    • Уксусная кислота 9% - стакан


    Для начинки необходимо измельчить всю подготовленную зелень, ее необходимо меленько порубить ножом. Чеснок следует очистить и пропустить через пресс, а чили нарезать тоненькой соломкой. А затем все подготовленные ингредиенты перемешать, добавив по вкусу молотый черный перчик. 

    Каждый помидорчик следует надрезать тонким ножом посередине вдоль, не дорезая до конца, чтобы получился кармашек, куда можно выложить начинку. Теперь фаршируем подготовленные помидорки и сразу укладываем их в баночки. 

    Первая заливка - крутой кипяток, который надо оставить на 20 минут, затем на основе этой воды, которую надо слить из всех баночек в одну кастрюлю, следует варить маринад. 

    Лучшие заготовки. ПОМИДОРЫ на зиму (5) | ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ RussianFood.com

    В желе, "голые", "пальчики оближешь"... 5 отборных заготовок из помидоров.

    Необычная заготовка на зиму - помидоры в желе. Дольки помидоров с луком, чесноком и пряностями заливают в банках кипящей заливкой с солью, сахаром и желатином, без уксуса, и закрывают.

    Маринованные помидоры «Пальчики оближешь!» просто изумительны на вкус. Такие помидоры заготавливают с зеленью, острым перцем, чесноком, луком и растительным маслом. Эта заготовка требует стерилизации.

    Икра из помидоров с морковью и луком - универсальная заготовка, которую зимой можно использовать для добавления в борщ или пиццу, подавать к макаронам, к мясу... Овощи пропускают через мясорубку, добавляют растительное масло и специи, уваривают около двух часов, добавляют уксус и закатывают.

    Среди домашних солений квашеные помидоры - одни из самых распространенных и любимых. Удобный и простой рецепт квашеных помидоров позволит вам заготовить помидоры в любой удобной для вас посуде - в кастрюле или в банках, без консервирования. Помидоры будут готовы через две-три недели.

    "Голые" помидоры в собственном соку, - настолько вкусные, что съедаются зимой в первую очередь. И готовятся легко: помидоры очищают от кожицы, укладывают в банки, добавляют только соль и сахар, затем стерилизуют, добавляют уксус и закрывают.

    Ещё больше интересных рецептов смотрите в нашей рубрике “Помидоры на зиму”. А также обязательно загляните в нашу предыдущую подборку "Лучшие заготовки. ПОМИДОРЫ на зиму (4)". Продолжение следует.

    Понравились рецепты? Ставьте лайки и подписывайтесь на Дзен-канал RussianFood.com - самого популярного русскоязычного кулинарного сайта в мире!

    Самые вкусные маринованные помидоры на зиму. Самые лучшие маринованные помидоры

    Сложно представить себе хозяйку, которая откажется от идеи мариновать помидоры. Маринованные помидоры на зиму – это одна из вкуснейших закаток – наряду с солеными огурцами и салатом лечо. Как мариновать помидоры – вы узнаете из нашего раздела, а, возможно, и сами дадите рецепт маринованных помидоров на зиму.

    Как мариновать помидоры? Прежде всего, нужно тщательно отобрать достойные консервации овощи. Это должны быть крепкие помидорчики примерно одинакового размера – для более равномерной и успешной консервации.

    Как мариновать помидоры – целыми или нарезанными – решать хозяйке, глядя на размер овощей. Крупные, конечно, лучше нарезать.

    Чтобы избежать неприятных последствий в виде «взрыва» банок, применяются такие распространенные методы, как пастеризация и стерилизация. Также используют многократную заливку.

    К помидорам подходят самые разные пряности – горький красный перец, укроп и петрушка, листья вишни и смородины, а также эстрагон, лавровый лист и черный перец горошком.

    Рецепт маринованных помидоров на зиму

    Рецепт маринованных помидоров на зиму выбирать вам. Есть рецепты заготовки пряных и острых томатов, томатов монозакаток и в составе . Есть очень простые рецепты маринованных томатов, а есть с «изюминкой», требующие чуть больше сил и внимания.

    Самый простой рецепт маринованных помидоров на зиму такой. Томаты моют и накалывают возле плодоножки (например, зубочисткой, чтобы плоды треснули от кипяченой воды). Банки стерилизуют, на дно выкладывают нужные специи, зелень, сверху кладут помидоры и заливают крутым кипятком. Банки накрывают крышками и оставляют на треть часа. Воду сливают, засыпают сахар и соль, доводят до кипения. В каждую банку добавляют по столовой ложке эссенции, вливают кипящий маринад и закатывают. Затем действуют традиционно – переворот банок, укутывание и холодное остывание.

    Хранят помидорчики в прохладном месте, а зимой подают к мясу, картошке, разнообразным блюдам и гарнирам в качестве закуски.

    Если вы из славянской культуры, Вы, вероятно, уже знакомы со вкусом маринованных (консервированных) томатов. Рецептов маринования много и отличаются они не только использованием различных специй, но и использованием плодов различных сортов и различной степени зрелости.

    Баночки с красивыми, ароматными томатами напоминают нам зимой о теплом, красочном лете и становятся замечательным дополнением к любым блюдам праздничного и повседневного стола.

    Для того чтобы замариновать помидоры на зиму необходимо выбирать только самые качественные, красивые, упругие и без повреждений плоды. Еще одной важной особенностью является размер томатов. Они должны быть практически одинаковыми.

    Очень вкусные маринованные помидоры «Черри» на зиму

    Практически каждая хозяюшка старается закрыть на зиму как можно больше вкусных солений, чтобы побаловать себя и своих близких вкусом лета зимой. Если Вы хотите законсервировать томаты в домашних условиях, но не знаете как это сделать, предлагаю Вашему вниманию очень вкусный и несложный рецепт. Теперь у Вас будет хорошая возможность сохранить помидоры на зиму.


    Ингредиенты на три 1,5-литровые банки:

    • Помидоры «Черри» — 3 кг.
    • Болгарский перец — 2 шт.
    • Репчатый лук — 2 шт.
    • Чеснок — 3-4 дольки (крупные)
    • Лавровый лист — 3-6 шт.
    • Перец чили — 1 шт.
    • Перец черный (горошком) — 10-12 шт.
    • Перец душистый — 6-9 шт.
    • Уксус 9% — 6 ст. л.
    • Соль — 3 ст. л.
    • Сахар — 6 ст. л.
    • Зонтичный укроп — 9 шт.
    • Листья смородины — 12 шт.
    • Листья вишни — 9 шт.
    • Листья хрена — 3 шт.

    Маринад на 1,5-литровую банку помидоров:

    • Сахар — 2 ст. л.
    • Соль — 0,75 ст. л. (без горки)
    • Уксус 9% — 2 ст. л.

    Маринад на 3-литровую банку помидоров:

    • Сахар — 4 ст. л.
    • Соль — 1,5 ст. л.
    • Уксус 9% — 4 ст. л.

    Приготовление:

    Для данного рецепта используются помидоры «Черри», но Вы можете приготовить из любого другого сорта. Главное, чтобы размеры томатов были приблизительно одинаковыми.

    1. Первым делом моем банки пищевой содой и просушиваем их. На дно каждой баночки укладываем зонтики укропа, порезанные дольки чеснока, лук, порезанный полукольцами, по маленькому кусочку перца чили (без семечек, иначе томаты будут сильно горчить), лавровые листья, листья смородины, вишни и хрена, перец душистый и черный.

    Банки стерилизовать не обязательно, так как мы будем заливать их кипятком.


    2. Далее у нас на очереди помидоры. Прежде чем мы начнем укладывать их в банки, нам необходимо сделать несколько наколов зубочисткой у плодоножки каждого плода. Такой способ позволяет сохранить томаты целыми, кожица не лопается. Полностью банку не заполняем, так как нам необходимо место для перца и зелени.


    3. Теперь режем болгарский перец полосками и укладываем вдоль каждой банки по кругу. Сверху кладем еще по одному зонтику укропа и пару листиков смородины.

    Если место в банках осталось, заполните его помидорами, потому что в процессе заготовки, они осядут.


    4. Теперь нужно залить банки кипятком. Необходимо следить, чтобы вода попадала на томаты, иначе лопнет банка. Накрываем банки прокипяченными крышками и оставляем так на 10-15 минут.


    5. Затем сливаем воду обратно в кастрюлю. Далее из этой воды мы будем готовить маринад. Для этого добавляем сюда 6 ст. л. сахара, 3 ст. л. соли без горки и доводим до кипения.


    6. Прежде чем залить закипевший маринад в банки, добавляем в каждую по 2 ст. л. 9% уксуса. Закрываем плотно металлическими крышками, переворачиваем горлышком вниз и укутываем теплым одеялом.



    При желании можно еще добавить щепотку корицы. Помидоры получаются красивыми, ароматными и очень вкусными. Приятного аппетита!

    Томаты «в снегу» с чесноком и уксусом без стерилизации — рецепт на 1 литровую банку

    Такое интересное название этой заготовки объясняется просто: роль «снега» играет чеснок, который придает помидорчикам совершенно замечательный вкус и аромат. Готовятся они быстро, потому что Вам не придется тратить много времени на стерилизацию. Рекомендую обратить внимание на этот рецепт всех поклонников оригинальных заготовок из помидоров.


    Ингредиенты на литровую банку:

    • Помидоры — 400-500 гр.
    • Чеснок (измельченный) — 2 ч. л.
    • Перец горошком — 3 шт.
    • Горчица (в зернах) — 0,5 ч. л.
    • Сахар — 3 ст. л.
    • Соль — 1 ст. л.
    • Уксус 9% — 2 ст. л.

    Приготовление:

    1. В чистые банки укладываем помидоры и заливаем крутым кипятком. Накрываем прокипяченными крышками и оставляем на 10-15 минут.


    2. Затем сливаем воду в кастрюлю, добавляем соль, сахар и доводим до кипения. Прежде чем снова залить помидоры маринадом, добавляем в каждую банку измельченный чеснок, горчицу, перец горошком и уксус. Закатываем банки, переворачиваем горлышком вниз, накрываем теплым одеялом и оставляем так до полного остывания.


    Как заготовить помидоры в 3 литровых банках для хранения в квартире

    Если вы живете в квартире и думаете как лучше заготовить помидорчики на зиму: засолить или замариновать, лучше выбрать маринование. Такие томаты отлично хранятся в квартире всю зиму, если останутся.


    Ингредиенты на 3-х литровую банку:

    • Помидоры
    • Соль — 3 ст. л.
    • Сахар — 5 ст. л.
    • Уксус 9% 3 ст. л.
    • Зонтичный укроп — 2-3 шт.
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Корень хрена — 50 гр.
    • Чеснок — 2-3 зубчика

    Приготовление:

    1. Первым делом стерилизуем чистую банку, моем и режем пополам помидоры (плодоножки срезаем), чистим и нарезаем чеснок и корень хрена. На дно банки укладываем укроп, лавровый лист, порезанные пополам зубчики чеснока и измельченный корень хрена. Далее срезом вниз укладываем помидоры.


    2. Крышку моем и держим 5 минут в кипящей воде. В кастрюлю наливаем 1,5 литра воды и доводим до кипения.


    3. Когда вода закипит, добавляем в нее сахар, соль и кипятим пару минут о полного растворения сыпучих.


    4. Затем в банку с помидорами вливаем уксус и тонкой струйкой маринад, чтобы банка не лопнула. Накрываем нашу стеклянную емкость крышкой.


    5. В высокую кастрюлю наливаем холодную воду, на дно укладываем кусок ткани, чтобы банка не лопнула и аккуратно ставим банку. Воду в кастрюле доводим до кипения, убавляем огонь и оставляем на 15 минут стерилизоваться. Вынимаем баночку из кастрюли, доливаем рассол до верху, накрываем крышкой и закатываем.


    6. Переворачиваем горлышком вниз и оставляем до полного остывания. Такие помидоры можно смело хранить в квартире.


    Томаты «Царские» консервированные на зиму

    Из года в год прилежные хозяйки превращают домашнее консервирование в искусство, пополняя свои кулинарные книги. Хочу Вам предложить еще один хороший рецепт ароматных, нежных и сладких помидоров, которые всегда будут кстати зимой. Их гурманы ценят и любят за пикантный, необыкновенный вкус. Соотношение ингредиентов указано для банки, объемом 3 литра.


    Ингредиенты:

    • Помидоры небольшие — сколько уляжется в банке
    • Бутоны гвоздики — 3-4 шт.
    • Душистый перец — 4 горошины
    • Укроп зонтичный — 3 веточки
    • Острый перец — колечко около 5 мм.
    • Лист лавровый — 2 шт.
    • Болгарский перец — 1 шт.
    • Соль — 2 ст. л.
    • Сахарный песок — 1/2 ст.
    • Уксус 9% — 50 гр.
    • Чеснок — 1 средняя головка

    Приготовление:

    1. Отбираем для консервирования ровные по форме помидоры. Моем их тщательно и прокалываем острой зубочисткой у плодоножки, чтобы не лопнули от горячей воды.


    2. В подготовленную, стерилизованную банку на дно помещаем зеленый болгарский перец, бутоны гвоздики, укроп, горошины душистого и колечки острого перца. Укладываем аккуратно плоды, заливаем кипятком. Оставляем заготовку остывать, чтобы вода стала теплой.


    3. Выдержав время, выливаем жидкость из банки в кастрюлю, добавляем в нее соль и сахар, а в банку разрезанный частями чеснок и уксус. Как только рассол вскипит, сразу же тонкой струйкой заливаем им помидоры. Закатываем соленье и помещаем под одеяло, чтобы процесс остывания проходил постепенно.


    Зеленые помидоры «Пальчики оближешь» в банках

    Помидоры консервированные по этому рецепту получаются кисло-сладкими, хрустящими и приятными на вкус. Они отлично подойдут в качестве отдельной закуски или салата с зеленью с картошечке или мясу.

    Ингредиенты:

    • Помидоры зелёные — 1,3 кг
    • Чеснок — 8 зубков
    • Гвоздика — 4 бутона
    • Перец черный горошек — 10 шт.
    • Перец душистый горошек — 10 шт.
    • Семена горчицы — 1 ч. л.
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Вода — 750 мл.
    • Соль — 1 ст. л.
    • Сахар — 3 ст. л.
    • Уксус столовый — 100 мл.
    • Петрушка — 5 веточек
    • Укроп — 5 веточек

    Томаты маринованные с лимонной кислотой

    Если Вам не нравится тратить много времени на консервирование, то эта прекрасная закуска из маринованных помидор с лимонной кислотой и базиликом Вам подойдет. Весь процесс заготовки занимает минимум времени и у Вас будут вкуснейшие маринованные томаты в банке.


    Ингредиенты на 1,5-литровую банку:

    • Помидоры («Черри» и желтые сливовидные)
    • Базилик фиолетовый — 1 веточка
    • Лавровый лист — 1 шт.
    • Перец душистый (горошком) — 2-3 шт.
    • Гвоздика (бутон) — 2 шт.
    • Лимонная кислота — 0,5 ч. л.
    • Сахар — 2 ст. л.
    • Соль — 1 ст. л.

    Приготовление:

    1. На дно чистой простерилизованной банки укладываем базилик, лавровый лист и душистый перец. Далее заполняем банку помидорами.


    2. После того, как мы заложили томаты в банку до краев, заливаем их кипятком. Накрываем крышкой и даем постоять 15-20 минут до остывания.


    3. По истечении времени, сливаем воду из банки в кастрюлю. Добавляем сахар (2 ст. л.), соль (1 ст. л. без горки) и лимонную кислоту (0,5 ч. л.). Ставим кастрюльку на огонь, доводим до кипения и даем покипеть 1-2 минуты, чтобы специи растворились. Затем заливаем маринад в банку с томатами. Накрываем крышкой и закатываем.Переворачиваем стеклянную емкость горлышком вниз, накрываем и оставляем так до полного остывания.


    Заготавливаем маринованные помидоры с растительным маслом и луком

    Этот рецепт маринованных помидор не только разнообразит Ваши заготовки на зиму, но и будет радовать взгляд и вкусовые ощущения. Томаты получаются настолько вкусными, что пальчики оближешь.


    Ингредиенты:

    • Помидоры красные — 1,5 кг.
    • Зелень укропа и петрушки
    • Лавровый лист — 3 шт.
    • Черный перец горошком — 9 шт.
    • Чеснок — 3 зубчика
    • Лук репчатый — 5 шт.
    • Соль — 1 ст. л.
    • Сахар — 2 ст. л.
    • Растительное масло — 1,5 ст. л.
    • Уксус 9% — 3 ст. л.
    • Литровые банки — 3 шт.

    Приготовление:

    1. Сначала подготовим банки, их нужно хорошо вымыть, обдать кипятком и высушить на чистом полотенце. Очищаем и нарезаем кольцами лук. На дно сухих банок выкладываем зелень петрушки и укропа, по зубчику чеснока на каждую банку и по одному лавровому листику и черный перец горошком по три штучки.


    2. Теперь укладываем слоями чистые, просушенные помидоры и кольца лука.

    Если помидоры крупные, их можно порезать пополам или на четыре части.


    3. На огонь ставим 1,5 литра воды и доводим до кипения. Аккуратно разливаем по банкам, чтобы банки не лопнули. Крышки нужно залить кипятком на пять минут. Чистыми, нагретыми крышками прикрываем банки и оставляем на десять минут. Оставшаяся вода в кастрюле больше не понадобится.


    4. Через 10 минут, переливаем воду из банок в кастрюлю. Доводим до кипения и еще раз разливаем по банкам, оставляем их на 10 минут. Через отведенное время воду из банок сливаем в кастрюлю, добавляем соль (1 столовую ложку) и сахар (две столовые ложки), доводим до кипения. Снимаем с огня, наливаем 1,5 столовые ложки растительного масла и три столовые ложки уксуса. Перемешиваем и разливаем по банкам. Банки закручиваем крышками или закатываем.


    5. Переворачиваем их горлышком вниз и накрываем одеялом до полного остывания. Маринованные помидоры готовы!

    Сладкие помидорчики с морковной ботвой

    Этот рецепт заготовки помидоров отличается от привычных тем, что из приправ добавляется только морковная ботва. Она придает помидоркам какой-то особенный вкус. Маринованная закуска получается в меру соленой, в меру сладкой, а главное, очень вкусной.

    Вкусный и быстрый рецепт маринованной закуски с аспирином

    Этот рецепт маринованных помидор является самым быстрым. Просто заливаете помидоры кипятком и закатываете. Томаты получаются как бочковые и очень вкусные.


    • Помидоры
    • Чеснок
    • Перец горошком
    • Соль — 1 ст. л.
    • Сахар — 2 ст. л.
    • Уксус — 50 мл.
    • Аспирин — 3 таблетки

    Приготовление:

    На дно простерилизованной банки укладываем вымытый и обсушенный лист хрена, чистые и сухие помидоры, перец горошком, дольки чеснока, соль, сахар, уксус и растертые таблетки аспирина. Заливаем все кипятком, накрываем крышкой и закатываем. Переверните банку горлышком вниз, накройте одеялом и оставьте так на сутки.


    Маринованные помидоры с медом и луком

    Очень интересный рецепт сладких помидоров, в котором необычное сочетание сладости и горечи может вызвать недоумение. Но сомнение развеется, как только первый раз покушаете их и в следующий сезон заготовок обязательно вернетесь к этому своеобразному рецепту.


    Ингредиенты на три баночки объемом 0,5 литра:

    • Помидоры — 500-600 гр.. (в зависимости от помидор)
    • Лук репчатый — 1-2 шт.
    • Чеснок — 1-3 зубчика
    • Лавровый лист — 1-3 шт.
    • Черный перец горошком — 9 шт.

    На 1 литр рассола:

    • Соль — 4 ч. л.
    • Яблочный уксус — 4 ч. л.
    • Мед — 4 ст. л.

    Процесс приготовления:

    Прежде чем Вы приступите к заготовке, убедитесь в том, что помидоры комнатной температуры. Если Вы будете консервировать их в холодном виде, они полопаются.

    1. В первую очередь нам необходимо вымыть, обсушить и наколоть помидоры зубочисткой у плодоножки. Очищаем и нарезаем кольцами лук.


    2. В чистые, пропаренные емкости кладем порезанный дольками чеснок, черный перец и лавровый лист. Затем слоями укладываем небольшие помидоры и кольца лука. Заливаем кипятком, прикрываем простерилизованными крышками и оставляем на 10 минут.



    2. Сливаем воду из банок в кастрюлю и добавляем в нее соль. Ставим на огонь и доводим до кипения. Как только раствор вскипит, добавляем в него мед, уксус и перемешиваем. Заливаем им подготовленные помидоры в банке. Плотно закрываем банки или закатываем ключом, переворачиваем вверх дном, накрываем и оставляем так до полного остывания.


    Для хранения консервированных помидоров подойдут холодильник или прохладный погреб.

    Маринуем помидоры на зиму с семенами горчицы

    Помидорки по этому рецепту получаются очень вкусными с пикантным привкусом, который придает горчица. Из можно подавать в качестве отдельной закуски или в качестве дополнения ко второму блюду.


    Ингредиенты на 3 литровую банку:

    • Помидоры
    • Болгарский перец — 1 шт.
    • Морковь — 4-5 шт. (мелкой)
    • Чеснок — 2-3 зубчика
    • Зонтики укропа — 3-4 шт.
    • Листья смородины — 3-4 шт.
    • Лавровый лист — 4 шт.
    • Черный перец (горошек) — 6-8 шт.
    • Горчица (семена) — 1 дес. л.
    • Лимонная кислота — 1/3 дес. л.

    Рассол на 1 литр воды:

    • Соль — 2 ст. л.
    • Сахар — 1 ст. л.

    Приготовление:

    1. На дно чистой и сухой банки укладываем листья смородины, лавровые листья, зонтики укропа, помидоры, морковь, а сверху оставляем место под порезанный дольками перец, зонтики укропа, и лавровый лист.


    2. Заливаем содержимое банок кипятком, накрываем прокипяченными крышками и оставляем на 30 минут.


    3. По истечении указанного времени, сливаем воду в кастрюлю и готовим рассол. Для этого добавляем соль, сахар и доводим до кипения. Перед тем как залить маринад в банку, добавляем в нее лимонную кислоту, семена горчицы и перец черный. Накрываем крышкой и отправляем стерилизоваться в водяной бане 10 минут. Затем вынимаем банку и закатываем. Переворачиваем горлышком вниз, накрываем и оставляем до полного остывания.

    После того, как вы закончите консервировать помидоры, дайте банкам постоять нетронутыми в течение 30 дней, прежде чем открывать банку. За это время томаты насытятся и обогатятся ароматами специй и трав. Они отлично сочетаются с любым картофельным блюдом (особенно жареным картофелем), любым макаронным блюдом, пловом, мясным блюдом и т. д.

    Желаю Вам отличных заготовок и дайте мне знать, что вы думаете о рецептах, которыми я с Вами сегодня поделилась. Мне бы очень хотелось услышать о вашем опыте консервирования.

    Консервированные овощи, а особенно томаты, в рекламе не нуждаются. Каждая хозяйка имеет в своём арсенале как минимум пару-тройку хороших рецептов. Многие поступают так – делают заготовки проверенными способами и по чуть-чуть экспериментируют, закрывая маринованные помидоры на зиму в литровых банках как-нибудь по-новому. Потом зимой семья оценивает эти старания, и какая баночка больше всего пришлась по душе, тот рецепт хозяюшка берёт на заметку для следующего сезона.

    Чтобы сделать заготовку правильно и получить действительно вкусные помидоры, которые дождутся своего часа, а не взорвутся в погребе, внимательно изучите советы и нюансы процесса маринования. Предлагаем вам несколько вариантов, все рецепты несложные, выбирайте и пробуйте.

    Что касается продуктов, то во всех рецептах приводится расчёт на литровую банку. Если вы захотите сделать несколько таких баночек или заготовить помидоры в 3-х (2-х) литровой таре, то произведите простые арифметические действия, увеличив количество всех ингредиентов.

    Важные нюансы маринования

    1. Мариновать можно томаты любой спелости (зрелые красные, слегка бурые и даже зелёноватые), главное, чтобы плоды были целыми, не подпорченными. Лучше всего выбирайте мясистые сорта с плотной кожицей. Для литровых баночек берите томаты маленького размера, крупные овощи закрывайте в ёмкости на 3 литра.
    2. Перед тем как укладывать помидоры, их следует тщательно помыть и обсушить. А для того, чтобы кожица на плодах не лопнула в процессе термообработки, сделайте в области плодоножки пару проколов вилкой или зубочисткой.
    3. Рецепт маринованных помидор включает в свой состав классический набор специй – чесночные зубчики, горький перец, хрен, чёрный и душистый перчик горошком, листики лавровые, укропные зонтики. Чтобы сделать вкус заготовки более ярким и насыщенным, добавляют смородиновые и вишнёвые листья, репчатую луковицу, сладкий перец, сельдерей, морковь, кисло-сладкие яблоки, свежую зелень укропа, базилика и петрушки.
    4. Насколько хорошо будут храниться помидоры, зависит от чистоты банок. Тару можно использовать любую – и с закатывающейся, и с закручивающейся крышкой. Главное обработать посуду термически. Поэтому предварительно ёмкости надо вымыть с содой, тщательно прополоснуть, обсушить и стерилизовать в духовом шкафу. Крышки достаточно опустить в крутой кипяток и подержать в нём 6-7 минут. Можно обойтись без стерилизации предварительной, просто укладывать томаты в сухую чистую банку, но тогда заготовку надо будет несколько минут пастеризовать в кипящей воде. Здесь уже выбирайте сами, как вам будет удобнее.
    5. Соль для маринада берите всегда каменную, потому что она не содержит антислёживающих веществ и других химических добавок.
    6. В окончательном вкусе заготовки помимо самих овощей большую роль играет маринад. Его неизменные составляющие – уксус с сахаром и солью. Есть много рецептов, когда сыпучие ингредиенты добавляют прямо в банки, а потом наливают кипяток. Но лучше растворить в кипящей воде сахар с солью и пару минут проварить, после чего влить уксус, помешать и сразу же залить томаты.

    В классическом варианте маринад готовят из следующих пропорций:

    • вода – 1 л;
    • сахар – 2 ст. л.;
    • соль (не «Экстра») – 1 ст. л.;
    • эссенция уксусная (70 %) – 1.5 ч. л.

    Чтобы заготовить баночку томатов ёмкостью 1 литр, потребуется 500-600 мл маринада, соответственно классические пропорции уменьшите в два раза.

    Возьмите себе на заметку, что 1 ч. л. эссенции (70 %) можно заменить столовым уксусом:

    • 6 % (3 ст. л.),
    • 9 % (2 ст. л.).

    Маринованные помидоры с зеленью петрушки, луком и болгарским перцем

    Помидорные заготовки в любом случае получаются вкусными, но если добавить к ним ещё репчатый лук, перчик болгарский и ароматную зелень петрушки, то не успеете открыть баночку, как она будет пустая. Овощи отдают друг другу свои вкусовые нотки и обогащаются за счёт добавления специй. Обязательно выкладывайте к столу не только помидоры, но и лучок с перцем, под горячее картофельное пюре они пойдут за милую душу.

    Ингредиенты

    • томаты – 500 г;
    • сладкая перчина – 1 шт.;
    • репчатая луковица – 1 шт.;
    • свежие веточки петрушки – 5-6 шт.;
    • перчик чёрный и душистый горошком – по 3-4 шт.;
    • чеснок – 2 зубка;
    • листик лавра – 1-2 шт.;
    • бутончик гвоздики – 1 шт.;
    • вода – 750 мл;
    • соль – 1 ст. л.;
    • сахар – 3 ст. л.;
    • 9 % уксус – 15 мл.

    Приготовление

    В чистой, заранее стерилизованной ёмкости расположите на дне половинки луковицы и сладкого перца (лук желательно нарезать колечками или дольками), гвоздику, зелень петрушки, листики лавровые, чесночные дольки и горошины перца.

    Теперь наполните посуду помидорами. Старайтесь делать это как можно плотнее и компактнее, но сильно не давите, чтобы плоды не лопнули.

    Сверху положите оставшиеся кусочки сладкого перца и лука.

    Влейте в банку кипяток, накройте крышкой и пускай постоит в таком виде 15 минут.

    По прошествии нужного времени жидкость с помидоров слейте в кастрюльку и отправьте на огонь, доведите до закипания. В ёмкость с помидорами насыпьте сахар с солью, влейте уксус.

    Налейте в банку закипевшую воду, закупорьте, переверните, утеплите пледом и пусть теперь остывает.

    Остывшие помидоры отправьте на хранение в погреб или кладовую комнату.

    Маринованные помидоры с яблочным уксусом

    Предлагаем закрыть на зиму очень вкусные и ароматные маринованные томаты с яблочным уксусом и базиликом. За счёт пряной зелени заготовка получается с интересным и необычным вкусовым оттенком.

    Ингредиенты

    • томаты – 600-650 г;
    • веточки зелёного или фиолетового базилика – 2 шт.;
    • чёрный перчик горошком – 2-3 шт.;
    • лаврушка – 1 шт.;
    • чеснок – 2 зубка;
    • вода – 0,5 л;
    • соль – 1 ст. л.;
    • сахар – 1,5-2 ст. л.;
    • уксус (яблочный) – 50 мл.

    Приготовление

    1. В предварительно стерилизованную ёмкость положите: нарезанный тонкими пластинами чеснок, листик лавровый, базилик (целой веточкой или в измельчённом виде) и горошины перца.
    2. Наполните ёмкость томатами, положите сверху оставшийся базилик и чеснок.
    3. Налейте в банку кипяток, прикройте крышкой и пускай 7 минут постоит в таком состоянии. Потом перелейте воду обратно в кастрюльку и дайте закипеть. Опять влейте кипящую жидкость в ёмкость с помидорами, на этот раз достаточно дать постоять 5 минут. Опять слейте жидкость и замеряйте, должно быть 500 мл, если не хватает, то добавьте кипячёную воду.
    4. Пришло время делать маринад. Слитую с помидоров воду, доведенную до нужного объёма, установите в кастрюле на плиту. Насыпьте соль с сахаром, и при постоянном помешивании дайте жидкости закипеть. Проследите, чтобы крупинки сыпучих ингредиентов были полностью растворёнными. Добавьте уксус яблочный, прокипятите полминуты и сразу же налейте маринад в банку с помидорами.
    5. Закупорьте крышкой, установите вверх дном, замотайте в тёплый плед. Как только заготовка остынет, спустите её на хранение в погреб.
    Сладкие помидоры с болгарским перцем

    Ещё одни вкусные помидоры на зиму в литровых банках заготовьте с добавлением болгарского сладкого перца. На нём нужно срезать плодоножку, разделить на две половинки и удалить семена. Тоже очень простой рецепт, для маринада используется чуть больше сахара, чем обычно, готовые томаты имеют слегка сладковатый привкус.

    Ингредиенты

    • томаты – 500-550 г;
    • перец болгарский – 1-2 шт.;
    • чеснок – 2 зубка;
    • соцветия укропа – 2 шт.;
    • хрен – 1 листик;
    • душистый перчик горошком – 2-3 шт.;
    • вода – 0,5 л.;
    • соль – 0.5 ст. л.;
    • сахар – 3 ст. л.;
    • листик лавра – 1 шт.;
    • уксус (9 %) – 30-35 мл.

    Приготовление

    1. В подготовленную стеклянную ёмкость уложите укропный зонтик, очищенную чесночную дольку и горошины перца.
    2. Теперь расположите в банке помидоры, среди них добавьте половинки перца. Прикройте листиком хрена, положите ещё один укропный зонтик и остаток чеснока.
    3. Влейте кипяток, накройте крышкой и пусть помидоры постоят в таком состоянии 10-15 минут.
    4. Теперь жидкость из банки слейте в кастрюльку, добавьте сахар с солью, киньте лаврушку. Отправьте посуду на плиту, помешивайте, чтобы полностью растворились сыпучие компоненты, дайте закипеть и проварите пару минут. В кипящий маринад добавьте уксус, помешайте и влейте в помидоры под самый верх.
    5. Банку закупорьте, переверните и утеплите.
    6. Когда заготовка остынет, храните её в прохладном месте.
    Маринованные помидоры с луком

    Маленькие помидоры с маринованными кусочками моркови и луком не только разнообразят и украсят ваше зимнее меню, но и послужат аппетитной вкусной закуской к праздничному застолью. Лук и морковь нарежьте кружочками.

    Ингредиенты

    • томаты – 600 г;
    • чёрный перчик – 6-7 горошин;
    • чесночные зубчики – 4 шт.;
    • морковка – 1 шт.;
    • репчатая луковица – 1 шт.;
    • вода – 450-500 мл;
    • соль – 1 ст. л.;
    • сахар – 2,5 ст. л.;
    • уксус (9 %) – 20 мл.

    Приготовление

    1. На дно чистой ёмкости сложите горошины перца, пару очищенных чесночных зубков, половину кружочков лука и моркови.
    2. Наполните ёмкость помидорами, сверху положите оставшиеся морковные и луковые кружочки, ещё пару чесночных долек.
    3. В кастрюлю налейте воду, насыпьте соль с сахаром и дайте закипеть. Постоянно мешайте, чтобы не осталось крупинок. Налейте уксус, перемешайте и сразу же влейте маринад в банку. Прикройте крышкой и отправьте на пастеризацию. Для этого на дно кастрюли постелите кухонное полотенце, установите посуду с заготовкой и влейте до плечиков банки горячую воду. Дайте воде закипеть и пастеризуйте в течение 10 минут.
    4. После этого закупорьте ёмкость, переверните, утеплите и пусть так стоит до полного остывания.
    5. Такие помидоры можно хранить в обычной кладовой, при условии, что она не отапливаемая.

    Маринованные помидоры украшают стол многих народов мира. Праздничные застолья немыслимы без разноцветья соленых и маринованных овощей, особенно помидоров. У каждой хозяйки непременно есть коронное блюдо, а может быть и не одно. Часто ведутся задушевные разговоры вполголоса о том, как сделать огурцы хрустящими и что предпринять, чтобы у помидоров не лопалась нежная кожица при заливке кипятком.

    С появлением первых овощей, помидоров, кабачков и огурцов, начинается горячая пора закруток, чтобы всю зиму с теплотой вспоминать летнюю щедрость природы. Сохранить выращенный урожай – дело непростое и трудоемкое. Несколько простых и оригинальных рецептов приготовления маринованных помидоров существенно упростят жизнь, позволив приготовить вкусные закрутки без лишних хлопот.

    Чтобы не пришлось разочаровываться в качестве результата, следует заранее побеспокоиться о некоторых пунктах, а именно:

    • мариновать следует только пригодные к горячей обработке сорта помидоров;
    • проверять целостность оболочки помидоров;
    • после промывки помидоры нужно обсушить;
    • перед их укладкой в банку следует сделать прокол зубочисткой в месте крепления плодоножки, тогда помидоры не лопнут;
    • стоит обратить внимание на специи, они помогут создать вкусовой букет.

    Летнюю заготовку лучше подать вместе с горсткой простых ингредиентов. Чистый, томатный вкус засияет, еще ярче, если маринованные помидоры слегка сдобрить уксусом, ароматическими веществами и заготовленными на зиму травами.

    Маринованные зеленые помидоры

    Многие из старшего поколения с детства помнят трехлитровые банки с зелеными помидорами на полках магазинов. Но всегда вкуснее. Без кулинарной обработки употреблять в пищу недоспелые помидоры нельзя, зато после того, как они постоят в маринаде под плотно закатанной крышкой, их по достоинству оценят на обеденном и праздничном столе.

    Ингредиенты:

    • плотные зеленые помидоры среднего размера – 1 кг;
    • чеснок – 2-3 больших зубчика;
    • столовый уксус 4% – 2 ст.ложки;
    • по 2 ст. ложки соли, сахара и коньяка;
    • воды – 2 стакана;
    • перец горошком 0 1 ст.ложка;
    • красный жгучий перец – 1\2 ч. ложки;
    • укроп – 3 веточки.

    Промытые помидоры нарезаются половинками и плотно закладываются в банки. Наверх добавляются дольки чеснока и веточки зелени. Смесь остальных ингредиентов кладут в большую емкость, заливают водой и доводят до кипения. Снимают с огня, быстро вливают туда коньяк, заливают каждую емкость с помидорами под завязку и тщательно закатывают.

    Просто и вкусно

    Классический рецепт маринования под силу новичкам, недавно пришедшим на кухню. Его любят и помнят за простоту и прекрасный вкус опытные кулинары. Великолепно смотрятся в банке небольшие крепкие помидоры, маня обещанием знакомого с детства вкуса. Для успешной закрутки нужны только помидоры, специи, немного терпения и пошаговое следование инструкции.

    • помидоры примерно 1-1,2 кг;
    • 2 стакана яблочного уксуса и 2 стакана воды;
    • по 1/4 стакана соли и сахара;
    • по 1/2 ч.л. семян горчицы и красного жгучего перца;
    • пол – головки чеснока, очищенного;
    • укроп;
    • цедра лимона.

    Этот рецепт отличается тем, что заливка помидоров производится маринадом, остуженным до 30 градусов. Сначала нужно приготовить заливку из соли, сахара, цедр, воды и уксуса. В это время подготавливаются помидоры. Каждый их плодов в районе плодоножки протыкается острой зубочисткой и помещается в банку.

    Слишком плотно их укладывать не нужно, ряды помидоров следует разделять прослойкой из нарезанного чеснока, укропа и семян горчицы. В последнюю очередь добавляется перец. Банка заливается теплым маринадом, стерилизуется и закатывается. Без стерилизации банка с маринованными помидорами может храниться в холодильнике месяц.

    Маринованные помидоры – черри

    Все чаще на дачных участках видны длинные макушки кустов, где гроздьями спеют небольшие аккуратные помидоры. Они волшебно смотрятся в маринованном виде, особенно если скомбинировать розовые, алые и золотистые плоды.

    • помидоры 1 кг;
    • 1/2 ч.л. соли;
    • 1/2 стакана яблочного уксуса и 1/2 ст. столового 4% уксуса;
    • 2 ст. воды;
    • головку чеснока;
    • немного укропа или пару веточек розмарина.

    Маринад проваривается на медленном огне 10 минут. Помидоры помещаются в банку, предварительно нужно проколоть кожицу каждого из них в двух местах. Заливаются, стерилизуются, закатываются и спокойно маринуются, превращаясь в роскошное украшение стола.

    Традиционный бабушкин рецепт маринованных помидор

    В добавлении ароматных листьев смородины, вишни, эстрагона. В состав добавляются хрен и молодые листочки дуба.

    Ингредиенты:

    • помидоры в количестве 1,5 кг;
    • по 2 ст.л. сахара песка, светлого винного уксуса, черного перца;
    • немного зелени идеально подойдут петрушка или укроп;
    • 1 стебель лука порея;
    • Чеснок до 4 зубчиков;
    • по 2 – 3 листа лаврушки, в таких же количествах добавляется чабрец, эстрагон, черешня и дуб;
    • соли до 6-ти столовых ложек.

    Помидоры и остальные составные части кроме соли и уксуса аккуратно поместить в банки, залить кипятком, дать остыть. Слить обратно в емкость, добавить уксус и необходимое количество соли, проварить 7-8 минут и залить банки с помидорами. После чего простерилизовать и закатать.

    Русский стиль маринада

    Этот рецепт всегда в ходу и маринованные помидоры встречаются с радостью.

    На 2 кг помидоров понадобится:

    • по пучку зелени на ваш вкус;
    • пара головок чеснока;
    • 10 штук черного перца;
    • 6 стаканов воды;
    • 1/2 ст. столового уксуса;
    • до 5-6 ст.л соли;
    • не менее 3 ст.л сахара песка;
    • 2 бутончика гвоздики;
    • по желанию добавляются 1 морковь, болгарский перчик и перчик чили.

    Выбираем спелые, но не мягкие помидоры. На донышко банки укладываются специи, в том числе зеленые лисья петрушки, сельдерея и пара веточек укропа. Листья вишни добавят аромат. Следом слоями размещаются помидоры.

    Между ними нужно положить кружочки моркови и перца. Перед тем как залить помидоры, маринад необходимо прокипятить. Само собой, заготовку производим в стерилизованные емкости и закатываем без доступа воздуха. Переворачиваем для проверки. Маринованные томаты получаются крепкими, остренькими с приятным вкусом.

    Спелые, сочные томаты впитавшие запахи уксуса, лука, чеснока и свежих трав удивят дегустатора тонким маринованным послевкусием. Этот пикантный летний салат из банки прекрасно подойдет к традиционному картофельному гарниру.

    Помидоры с ботвой моркови

    Для приготовления маринованной закуски понадобится:

    • помидоры – 3, 5 кг;
    • 2,5 литров воды;
    • 3/4 стакана столового уксуса;
    • сахар – 10 ст.л;
    • соль – 2, 5 ст. л;
    • пучок ботвы от морковки.

    В каждую банку нужно положить 5 – 6 веточек ботвы, добавить кипяток и выдержать 5 – 7 минут. Вылить в емкость, долить воду до общего объема в 2, 5 литра и прокипятить. Разложенные по банкам помидоры заливаются кипящим маринадом, закатываются, переворачиваются вверх дном и тепло укутываются на сутки. Помидоры прекрасно хранятся в течение года.

    Как заготовить маринованные помидоры на зиму не используя стерилизацию, расскажет кулинар в видео сюжете на канале Ютуб:

    Яблочный секрет для маринованных помидор

    В арсенале хорошей хозяйки непременно найдется несколько особых рецептов, которые надолго запоминаются тонким вкусом или удивительно гармоничным сочетанием нескольких вкусовых оттенков. Добавление яблок в маринованные помидоры придает им пикантный, еле уловимый вкусовой оттенок.

    На 2,5 кг помидоров придется запастись:

    • яблоками кисло – сладких сортов – 5 – 6 штук;
    • лимонной кислотой – 1,5 ч.л;
    • сахаром – 3/4 чашки;
    • солью – 2 ст.л с горкой.

    В приготовленные стерилизованные банки укладываются слоями яблоки и помидоры, которые требуется залить кипятком и оставить на 30 минут. В это время готовится маринад путем кипячения воды со специями. Вода сливается, банки заполняются маринадом и закатываются. После чего, опрокидываются вверх дном, укутываются и оставляются в таком положении на сутки.

    Консервированные маринованные помидоры с яблоками проще заготовить воспользовавшись советами специалистов по зимним заготовкам:

    Соблюдение рецептуры гарантирует прекрасный вкус и сохранность закруток в течение года. С накоплением кулинарного опыта можно начинать самостоятельные эксперименты, добавляя в рецепт маринования новые специи или немного изменяя соотношение основных ингредиентов.

    Давно замечено, что у двух хозяек никогда не получаются абсолютно одинаковые блюда. И это замечательно, иначе в гости стало бы ходить совсем неинтересно.

    Помидоры нарезанные в банках. - поликала

    Сезон для томатов на Крите потихоньку подходит к концу, поэтому я собираю остатки красных, сладких от летнего солнца плодов и всячески их обрабатываю, чтобы подольше сохранить лето на своей кухне.

    Когда я жил в Ирландии, моей основной еженедельной покупкой были банки помидоров . , потому что я использовал их почти каждый день. Теперь, когда я живу в критской деревне, я больше не покупаю помидора, а собираю их в собственном саду или покупаю целыми сетками у соседей и друзей.По понятным причинам, такое свежее мы есть не сможем, поэтому я фасую сколько смогу, разными способами, в банки на зиму .

    В Польше вы также можете получить свежие помидоры по доступной цене, с концов урожая, очень спелые и полные аромата. Стоит набрать их побольше, закрыть в банки и зимой полакомиться самостоятельно приготовленными помидорами . Рецепт ниже - это первый вариант моих собственных помидоров в банках, вариант для ленивых и неторопливых людей, без предварительной варки, только с немного увеличенным временем пастеризации.

    В критской кухне помидоры царят круглый год, как весной, так и зимой. Мои друзья стараются превзойти друг друга в том, как сохранить их подольше, чтобы не пришлось покупать удобренные тепличные помидоры - зачем, если у нас столько своих?

    Из всех способов обработки помидоров меня больше всего поразил один, потому что я никогда бы не подумал об этом - замораживание целых помидоров. Однажды, когда я сопровождал свою соседку, чтобы приготовить буреку , она достала замороженный помидор и натерла его прямо в тарелку! Увидев, что я отрываю челюсть от пола, она объяснила мне, что в большинстве традиционных блюд натирают помидора.Так что их удобнее натирать, когда они замороженные и твердые, и это также способ сохранить их дольше.

    Если же у вас, как и у меня, слишком маленькие морозилки или слишком много баночек (это уже не в моем вкусе…), следующий рецепт для вас. Не забывайте использовать только чистые, стерилизованные/ошпаренные банки и крышки, а помидоры , которые вы используете, должны быть целыми, без гнили, плесени или паразитов.

    С этим рецептом я запускаю томатный цикл , поэтому я призываю вас покупать больше - мы приготовим вместе много томатных консервов , которые позже пригодятся для приготовления критских и греческих рецептов.

    Помидоры нарезанные в банках.

    10 кг помидоров

    10 столовых ложек крупной морской соли

    около 15 банок по 750 мл

    дополнительно: базилик, орегано , чеснок, лавровый лист

    Нарежьте помидоры довольно крупными кусочками (четвертями или восьмыми) и оставьте на 15 минут, чтобы стекла лишняя вода.

    Если вы используете травы, добавьте необходимое количество на дно каждой стерилизованной банки.Помните, что помидоры уменьшатся в объеме, поэтому не переусердствуйте со специями.

    Слейте лишнюю воду руками (аккуратно, не раздавливая их) и очень плотно поместите их в каждую банку, слегка прижимая к крышке.

    Сверху на каждую банку положите столовую ложку крупной морской соли и НЕ ЗАТЯГИВАЙТЕ.

    В большую широкую кастрюлю с толстым дном положите на дно сложенное кухонное полотенце.

    Поместите банки в кастрюлю и наполните кастрюлю холодной водой на 3/4 высоты банок.

    Медленно, на среднем огне, довести воду до кипения и, когда помидоры в банках дадут сок, немного убавить огонь (чтобы вода в кастрюле только хлестала), варить 15 минут.

    Аккуратно закрыть банки, убедившись, что крышки сухие, и пастеризовать их в той же кастрюле еще 10-15 минут.

    Оставьте банки в кастрюле до полного остывания, убедитесь, что все крышки вогнуты, и храните в темном и прохладном месте.

    • Помидоры в банках по этому рецепту уменьшают свой объем при варке банок. Чтобы в банке оставалось как можно меньше свободного места, укладывайте помидора очень плотно. Если вы хотите больше помидоров в банке, вы можете заполнить банки на 3/4 количества помидоров в начальной фазе, а через 7 минут варки открытых банок добавить остальное. Затем продлите время варки открытых банок еще на 10 минут (чтобы добавленные помидоры успели закипеть).
    • Я режу помидоры в банках вместе с кожурой, но ничто не мешает мне предварительно ошпарить и снять ее. Это просто немного больше работы, и мне просто не хочется, и кожа меня не беспокоит.
    • Для всех томатных консервов , помидоры лучше всего подходят мясистые и твердые, такие как лима, марцано или слива. Но вы можете использовать имеющиеся у вас помидоры - просто один будет больше, а другой менее водянистый.
    • Помидоры в банках являются веганскими и могут быть использованы для многих других веганских или вегетарианских блюд - больше здесь , здесь и здесь .

    Закажите наше нефильтрованное критское масло!

    Олива — наша самая большая страсть! Мы позаботились о его производстве, чтобы иметь возможность предложить
    критское масло самого высокого качества и на ваших столах.

    Также взгляните на

    .90 000 лучших способов собрать красные и зеленые фрукты на зиму в домашних условиях

    Мы знаем, что самая большая проблема для садоводов — это большой урожай! Наступили холода, а на увядающих стеблях до сих пор висят гроздья зеленых помидоров. Что с этим делать? Конечно, закваскать на зиму! Зелено-красные маринованные помидоры не будут сидеть в погребе до весны, если их приготовить по проверенным рецептам и творчески подойти к подбору специй.

    Маринование – один из основных способов заготовки на зиму, издавна существующий в России.В основном, они квасили капусту. А как только открыли Америку и сказочную Индию, дали нашим предкам помидоров и огурцов и они пошли в бочки. Процесс уборки овощей превратился в целую церемонию. Писатель И.С. Шмелев в своих детских воспоминаниях описывает множество блюд «с» маринованными яблоками, маринованными огурцами с укропом, «с хреном», нашинкованной капустой, посыпанной анисом. С лета все это готовится в больших количествах по традиционным рецептам, под присмотром экономистов, чтобы обеспечить весь дом полезным, вкусным и полезным продуктом на долгие месяцы Рождества и Великого поста..

    Правила и советы

    Пока ни один загородный дом не обходится без погреба, наполненного бочками, кастрюлями и баночками Даже горожанин избалованный заморскими бутербродами, нет-нет, да и на рынок попадет хрустящая квашеная капуста или пряные, ароматные темно-красные помидоры. Для большой семьи или на продажу ферментацию лучше всего проводить в бочках, а стеклянные банки идеально подходят для опробования разных рецептов и если места для хранения мало.Физико-химический процесс брожения от этого не изменится. Важно только знать, что красные помидоры бродят гораздо быстрее, чем зеленые, и их лучше заготавливать в самых разных блюдах. Вне зависимости от рецепта приготовления необходимо соблюдать основные правила:

    1. Плоды выбирать некрупные зеленые, без гнили, желательно слегка пожелтевшие (коричневатые), мелкие лучше выбросить.
    2. Возьмите плотные красные помидоры без белой палочки в центре.
    3. Каждый плод проколоть зубочисткой или надрезать
    4. Посуду для засолки (банки, бочки или эмалированные ведерки) тщательно вымыть и ополоснуть кипятком
    5. Рассол должен полностью покрывать содержимое
    6. более 8 месяцев от нуля до пяти градусов тепла (погреб или холодильник).

    Еще несколько советов по рецепту:

    С набором специй можно импровизировать. Для ферментации используются листья дуба, вишни и смородины – для крепости. Листья хрена - предотвращают рост плесени. Выбирают различные травы: базилик, гвоздику, эстрагон, укроп, петрушку, тмин. Чтобы было поострее, кладем острый и душистый перец, добавляем в рассол горчицу.

    Для бизнеса!


    Основной рецепт домашней ферментации прост: свежие фрукты переложить с хреном и залить рассолом.Все остальное — творческая импровизация.

    Рецепт №1, с хреном и листьями смородины

    • 4 кг помидор
    • корень и листья хрена
    • укроп с зонтиками
    • чеснок - несколько головок
    • вода крупная 6 10 г пер.
    • листья ароматной смородины
    • сельдерей и петрушка
    • вода

    Помидоры перебрать и вымыть. Зелень и листья промойте под проточной водой, очистите корень хрена и зубчики чеснока. Корень хрена нарезать ломтиками , чеснок измельчить необязательно. На дно чистой банки положите немного зелени, чеснок и 2-3 пластинки хрена. Затем уложить помидоры плотно в 1-2 слоя, посыпать зеленью. Продолжайте менять все это, пока банка не заполнится.

    Рассол лучше варить порциями , неизвестно сколько понадобится. Йодированная или мелкая соль не подойдет. Растворите кристаллы хлорида натрия в подогретой воде, процедите раствор и доверху залейте посуду с томатами.Накройте свободно и согрейте. Примерно неделю можно наблюдать за процессом брожения и вдыхать ароматы, после чего поставить банки в прохладное место. Через неделю помидоры будут готовы к дегустации..

    Рецепт № 2, с горчицей и гвоздикой

    • 4 кг помидоров
    • два зубчика чеснока
    • 3 штуки острого перца
    • 15-20 г CORT CRANSERASH CORT
    • 3 зонтики Dill
    • 2 штуки Lavrushka
    • гвоздика Bud
    • Несколько зерен Coriander, Allspice и черный перец

    готовят к рассугую:

    • 20 г Мед
    • 30 г горчичный порошок разделен на два порции
    • 60 г соли
    • 1 л кипяченой охлажденной воды

    Далее действуйте как обычно. Тщательно вымойте помидоры , это важно, чтобы не размножались посторонние бактерии, портящие вкус готового блюда. Каждый плод проколите зубочисткой или вилкой. Переложить в чистую банку с травами и специями. Из вышеперечисленных продуктов приготовить маринад, оставив половину горчицы сохнуть. Когда банки будут наполнены, налиты и накрыты чистой хлопчатобумажной тканью, посыпьте их сверху пудрой. Через неделю в теплом месте и неделю-полторы в холодном томаты будут готовы.

    Рецепт №3, маринованные помидоры со сладким перцем

    • 2 кг помидоров
    • фунтов паприки
    • головка чеснока, 3 лавровых листа, несколько листьев хрена
    • 2 литра воды и 3 столовые ложки соли
    • 7 7 7

      Ровно промыть помидоры, перец, зелень. Выложить слоями в эмалированную посуду , чередуя помидоры, перец, чеснок и хрен. Растворите соль в горячей воде и прямо влейте горячий рассол в посуду доверху. Накройте чистой тканью и крышкой и оставьте в комнате на 3 дня. В зависимости от условий хранения закуска продержится всю зиму.

      Рецепт №4, зимние зеленые помидоры с начинкой

      • 3 кг зеленых помидоров
      • Болгарский и острый перец - 1 шт
      • 2 шт.морковь свежая
      • овощи нарезанные 4 столовые ложки
      • 10 зубчиков чеснока
      • листья хрена
      • 4 штуки лаврушка
      • несколько столовых ложек соль, сахар - 1/2 ст. л, вода - 1 л

      Помидоры хорошо вымыть, мелко нарезать Овощи смешать с измельченным чесноком , перцем и тертой морковью. Разрежьте каждый помидор на 2/3 части и начините полученной смесью. Сложить в миску, прикрыть листьями хрена, залить горячим рассолом. Держите в тепле 3-4 дня, затем поставьте в прохладное место.

      Другой рецепт зелени

      • зеленые помидоры - 2 кг
      • красный перец - 1/2 кг
      • острый красный перец - 1 стручок
      • чеснок - 150 г
      • 5,2 л воды - 5,2 пучок зелени 16 90 16 90 90
      • 9% уксус и полстакана соли,
      • сахар - 100гр.

      Помидоры вымойте и нарежьте ломтиками или оставьте целыми с помощью зубочистки. Перец, чеснок и сельдерей прокрутить на мясорубке. Приготовьте горячий рассол с уксусом и сахаром.Стеклянные банки простерилизовать, выложить нарезанные помидоры, смешанные с измельченной массой. Залейте рассолом и накройте крышкой. Выглядит очень красиво! Бросайте до трех недель, затем отставьте в прохладное место.

      Для любителей домашних экспериментов есть рецепты брожения без соли и уксуса . Все делается как обычно, только вместо рассола заливается чистая вода. Можно найти рецепт «сухого брожения» без воды: фрукты просто посыпают солью. В этом случае помидоры получаются вкусными, но сильно мнутся.И, наконец, рецепты брожения без специй также широко используются любителями натурального вкуса..


      .

      Помидоры на зиму - 3 лучшие идеи

      Помидоры на зиму нужно делать в августе, когда прилавки переполнены огромным количеством этого овоща по низким ценам. А самое главное - полные аромата томаты получаются вкуснейшими, ароматными консервами.

      Наверное, у большинства из нас есть лучшие рецепты помидоров на зиму. Есть мы и есть! И мы подобрали для вас три рецепта, которые стоит приготовить в томатный сезон. Почему? Ведь каждое наше предложение – отличная основа для многих блюд.Это ингредиент, который, благодаря специям и различным применениям, можно использовать по-разному.

      Помидоры на зиму - томатное пюре

      Томатное пюре является многофункциональным продуктом, его можно использовать практически для всего, для чего мы хотели бы его использовать, заменяя свежие помидоры.

      3 кг помидоров (предпочтительно полевых помидоров) очистить и разрезать на четыре части, положить в кастрюлю и варить, пока они не развалятся. Затем протереть все это дело пюре и прокипятить.Варить около 30 минут. Разлить по ошпаренным банкам и пастеризовать.

      Такие помидоры на зиму можно сделать и в виде томатного пюре из малины. Не приправляйте пюре слишком сильно, если оно будет основой для других блюд. Для начала будет достаточно соли и щепотки сахара.

      Помидоры на зиму - вяленые томаты

      Вяленые помидоры — еще один продукт, который работает во многих отношениях. Потому что, если у вас уже есть основа — вяленые или вяленые половинки помидоров, вы можете использовать их по-разному.Самый вкусный и популярный рецепт – это полить помидоры горячим маслом и закрыть их в банках. Такие помидоры на зиму подходят практически ко всем сухим блюдам . Подробнее о приготовлении этого вида пресервов вы можете узнать в нашей статье – вяленые помидоры своими руками.

      Помидоры на зиму - кисло-сладкий соус

      Наверное, этот кисло-сладкий соус нравится всем, а еще он является прекрасной основой для различных блюд. Хорошо сочетается с мясом, фрикадельками, жареным цыпленком, а также в качестве соуса для пасты.Особенно, если обогатить основу дополнительными ингредиентами.

      Чтобы заготовить такие помидоры на зиму, помимо нашего основного продукта, нам также понадобятся перец, лук, чеснок и специи. Можно приправить по вкусу, рекомендуем сладкую и острую паприку, соль и перец, немного сахара и немного картофельной муки. Что еще появится в наших баночках, зависит от нашего вкуса – это может быть кукуруза, консервированные ананасы, нарезанный кубиками перец, нарезанный кубиками перец чили.

      Очищенные помидоры нарезать кубиками и варить, пока они не развалятся. Протираем через ситечко. В пюре добавить нарезанный лук, нарезанную кубиками паприку и продавленный через пюре чеснок. Все варить 20-30 минут и приправить по вкусу. Добавьте ваши любимые добавки, смешайте картофельную муку с небольшим количеством соуса и приправьте все это. Прокипятите его некоторое время и разлейте по ошпаренным банкам и пастеризуйте.

      Все еще недостаточно? Смотрите наши галереи с идеями помидоров на зиму, лето и другое время года!

      22 идеи для томатов

      томатное варенье - 17 предложений

      Салат из помидоров - 18 рецептов

      Томатный пирог - 20 рецептов

      томатный суп

      .

      Помидоры для консервирования – какие выбрать? - Статья

      Варенье — лучший способ насладиться полным вкусом томатов даже зимой. Для многих это закрытый в баночке вкус лета, и с этим трудно не согласиться. В несезон помидоры, доступные в магазинах и прилавках, не имеют такого насыщенного цвета и вкуса. Широкий ассортимент видов и сортов томатов, доступных сегодня, позволяет не только готовить традиционные консервы, но и экспериментировать с необычными сортами.

      Какие помидоры подходят для консервирования?

      В первую очередь они должны быть свежими и спелыми. Пресервы — это способ продлить срок хранения овощей или фруктов. Однако они не улучшат качество используемых продуктов. Если хотя бы один из них сломан или с плесенью, через непродолжительное время хранения вся партия будет выброшена. Перед тем, как купить или использовать помидоры, тщательно их проверьте. Они должны быть твердыми, без вмятин и пятен. Кожа должна быть гладкой, без изменений цвета и морщин.Стоит проверить, нет ли очень мягких точек. Такие помидоры очень быстро портятся. Помните, что лучше всего готовить пресервы сразу после сбора урожая или покупки томатов. Таким образом, вы максимально используете их кулинарный потенциал. Чтобы ничто не могло испортить вкус готовых банок, удалите все твердые и зеленые части помидора.

      Сорта томатов

      Выбор лучшего сорта томатов зависит в основном от вида консервации и вкусовых предпочтений.Сочные с большим количеством воды лучше всего подходят для соусов и супов-пюре. Мясистые подойдут для салатов, концентратов, кетчупов и джемов. Если вы хотите вялить помидоры, выбирайте также мясистые. После того, как из сочных испарится вода, их останется немного.

      Мясистые помидоры лучше, если вы хотите, чтобы кусочки овощей оставались после приготовления консервов. Водянистые помидоры легче разваливаются, но их нужно варить дольше, чтобы испарилась лишняя вода.

      Самые популярные сорта:

      • Платан - Спелые помидоры имеют красивую сферическую форму и устойчивы к растрескиванию.Идеально подходит как для непосредственного употребления, так и для консервирования.
      • Бусина - сорт помидоров черри. Мясистый, сладкий и насыщенно-красный. Они подходят для сушки, салатов и целых засолок.
      • Кракус — сорт с крупными и мясистыми плодами. Они идеально подходят для консервирования и салатов в рассоле.
      • Малина - привлекают внимание своим сочным цветом. Самыми популярными сортами малиновых томатов являются Olbrzym и Ożarowski.У первых помидоры крупные, ребристые и мясистые, а у вторых нежные и сочные.
      • Слива - слегка острые и продолговатые томаты. Для них характерны толстые и мясистые стенки. Это один из самых перерабатываемых сортов томатов. Они подходят для маринования целиком, сушки, а также для салатов и пюре. Дополнительным преимуществом является разная окраска томатов (красный, желтый, оранжевый).
      • Олька Полька - маленькие и желтые помидоры, лучше всего подходят для целой переработки и сушки.
      • Сердце буйвола - характерный тигровый окрас и крупные помидоры. Их мякоть нежная и сладкая. Рекомендуется для соусов и пюре.
      • Румба Ожаровска - типичный сорт для консервирования. Помидоры этого сорта твердые, мясистые и содержат больше всего витамина С.

      Выбор сорта томатов для консервирования в основном зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений. Самое главное, чтобы они были свежими и самого лучшего качества.Только такие помидоры гарантируют неповторимый вкус готовой закуски.

      .

      Как собрать семена с томатов?

      Если вы нашли сорт томата , который вам очень понравился - стоит получить от него семян 🙂 Все просто, нужно только знать, как получить полученные семена , чтобы они были самого высокого качества. Это может быть помидор от знакомых, те что из магазина тоже должны подойти.Так же это может быть помидор из вашего урожая (такой лучший!), который вам очень понравился и вы знаете что хотите его иметь в следующем сезоне.А еще лучше, если вы сможете подарить его своим родным и близким. Часть семян следует дополнительно использовать для замены. Важно, чтобы это был вкусный помидор 🙂 Нет смысла разводить невкусные помидоры! 🙂 Как только вы найдете сорт, вам понадобится зрелых экземпляра 🙂 Помидоры черри просто сожмите , снимите мякоть с более крупных помидоров, разрезав пальцем (или осторожно помогите себе ложкой). Выдавливаем семечки вместе с окружающим гелем в миску - это самый простой способ не нагадить 🙂 Потом все это дело складываете в баночку, добавляете немного воды (примерно столько же, сколько гелей с семечками ) и крутить.Такая смесь должна стоять 5-7 дней в течение которых 1-2 раза в день встряхиваем (не обязательно, но помогает отделить гель от семян).

      Зачем помидору гель? 🙂

      Подумаешь - помидор висит на кусте, тепло, семена влажные - а всходов нет! 🙂 Именно из-за этого геля окружают семена. Это предотвращает их преждевременное прорастание.
      Гель легче удалить, подвергнув его процессу ферментации (т.е. просто оставив его на несколько дней).При этом смесь воняет - поэтому стоит закрыть банку 😉 Так же рекомендую описать банку - с указанием сорта томата, из которого мы взяли семена и даты, когда мы их положили в банку. Тогда нам будет легче контролировать процесс 🙂 В процессе ферментации семена должны начать опускаться на дно. Те, что остались на поверхности, следует выбросить. Вода, добавленная в смесь, поможет гелю отделиться от семян. Примерно через неделю брожения семена можно высыпать из банки. Лучше всего удалить верхний слой (например,ложка) и вылить остальное в сито. Тщательно промойте семена под холодной водой , осторожно отделяя пальцами остатки мякоти и геля. Если что-то осталось, не беда! Худшее, что может случиться, это слипание семян. Готовые, чистые семена должны теперь высохнуть . Как правило, лучше делать это дольше, чем меньше, потому что недостаточно высушенные семена могут плесневеть при хранении. На мой взгляд, хорошо дать им около недели (5-7 дней). Подсушиваем или на тряпочке, тарелке и т.п.Вы должны быть осторожны, потому что семена любят прилипать к некоторым материалам, особенно к бумажным полотенцам. Лучше выбрать тарелку или какой-нибудь скользкий материал (кофейный фильтр?), с которого нам будет легче счищать косточки. Время от времени можно их перемешивать во время сушки. При сушке также стоит описать семена - память хорошая, но короткая 😉 Хорошо упаковываем сушеные семена томатов в герметичную тару – это может быть стеклянная или пластиковая банка или, например, бумажный конверт.Семена хранят в темном и прохладном (и сухом!) помещении примерно 2 года (или даже 3). И еще раз — не забудьте описать семена! Сорт и год урожая. Семена надо посеять 🙂 и раздать! Подарите своим близким семена сладкого помидора в марте, может, вы заразите их новой страстью? Ведь всем известно, что помидоры собственного выращивания намного вкуснее! 🙂 Знания, необходимые для подготовки этого поста (и других), я черпаю с YouTube-канала страстного садовода 🙂 Ниже представляю вам его видео, на основе которого я написал вышеприведенный пост. .

      зеленых помидоров - что из них можно сделать? | Доброе утро TVN

      Незрелые фрукты или овощи часто выбрасывают. Между тем, некоторые из них можно использовать для приготовления вкусных блюд. Зеленые помидоры — это ингредиент, который после обработки может иметь прекрасный вкус долгими зимними вечерами.

      Выбирая помидоры в магазине или на овощном рынке, мы чаще всего выбираем спелые, красные. Мы с удовольствием едим их в салатах, на бутербродах, используем для приготовления соусов и супов. Но что делать с овощами, которые еще не созрели до осени? Оказывается, зеленые, недозревшие помидоры можно с успехом использовать для приготовления консервов на зиму.Их жарят, маринуют и маринуют, благодаря чему мы не выбрасываем продукты, а зимой можем наслаждаться вкусной добавкой к своим блюдам. Однако их следует есть в умеренных количествах, потому что, как и большинство незрелых фруктов, зеленые помидоры содержат токсичный соланин.

      Зеленые помидоры вредны?

      Незрелые фрукты и овощи обычно воспринимаются не только как невкусные, но и как вредные продукты. Вредны ли зеленые помидоры? Здесь необходимо проводить различие между сортами, которые остаются зелеными даже при созревании, и помидорами, имеющими красный цвет до созревания.Большинство рецептов с зелеными помидорами рассчитаны именно на эти недозрелые плоды. Незрелые помидоры содержат много соланина, который ядовит. Содержание этого вещества уменьшается при переработке, поэтому готовые консервы из зеленых помидоров безопасны для человека. Тем не менее, стоит помнить, что соланин устойчив к высокой температуре, поэтому не стоит есть слишком много жареных зеленых помидоров – лучше относиться к ним как к добавке к блюду. Лучший способ получить этот незрелый овощ — замариновать его или замариновать. Многие задаются вопросом, может ли сорванный с куста зеленый помидор созреть в домашних условиях. Можно, если до этого не было никаких заболеваний. Чтобы помидоры созрели, их следует поместить в ящик или ящик в темное помещение с температурой около 10-15 градусов.

      Рецепты варенья из зеленых помидоров

      Зеленые помидоры — отличная идея для салатов, упакованных в банки, которые станут вкусным овощным дополнением к вашему обеду осенью и зимой.Пример простого блюда – салат из зеленых помидоров и лука в рассоле. Для приготовления нескольких банок вам потребуется:

      • 1,5 кг зеленых помидоров,
      • 3 белые луковицы,
      • чайная ложка горчицы,
      • перец,
      • соль,
      • 2 стакана воды,
      • 4 1902 стакан уксуса,
      • 1/2 стакана сахара.
      1. 1 Вымойте помидоры и нарежьте их ломтиками средней толщины.
      2. 2 Очистить лук и перо, добавить к помидорам.
      3. 3 Посыпать семенами горчицы, перцем и солью. Отложите на 2 часа.
      4. 4 За это время приготовить рассол: добавить в воду уксус, сахар, соль и перец, затем довести до кипения.
      5. 5 В кипящий маринад положить помидоры с луком. Все это варить около 15 минут.
      6. 6 По истечении этого времени содержимое разлить по банкам, закрутить и поставить вверх дном. Такой салат будет прекрасным дополнением к мясной нарезке, жареной утке или рыбе.

      Маринованные зеленые помидоры также являются вкусным гарниром.Для заготовки 6 баночек на зиму потребуются:

      • 3 кг маленьких зеленых помидоров,
      • укроп,
      • несколько зубчиков чеснока,
      • 4 небольших кусочка очищенного хрена,
      • вода,
      • соль.
      1. 1 На дно каждой банки сначала положите по 2-3 зубчика чеснока, по кусочку укропа и хрена.
      2. 2Затем положите внутрь помидоры и накройте их еще одной веточкой укропа.
      3. 3Облить горячей подсоленной водой (1 столовая ложка соли на литр воды).
      4. 4 Плотно закройте банки. Маринованные помидоры – отличное дополнение к бутербродам, а также закуска, которая хорошо сочетается с пивом или водкой.

      Не менее известны и популярны жареные зеленые помидоры, в основном благодаря известному фильму с таким названием. Варенье лучше всего создавать из переработанных таким образом зеленых помидоров. Для приготовления 6 банок по 500 мл вам потребуется:

      • 4,5 кг зеленых помидоров,
      • 2,5 лимона,
      • 3 кг сахара.
      1. 1 Вымойте помидоры, удалите плодоножки и разрежьте на четвертинки.
      2. 2Поместите их в большую кастрюлю и добавьте 2 кг сахара.
      3. 3Выжмите лимонный сок, натрите лимонную цедру и добавьте ее в кастрюлю.
      4. 4Дать постоять 1,5 часа, пока фрукты не дадут сок.
      5. 5По истечении этого времени поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения, через некоторое время немного уменьшите огонь и оставьте примерно на 2 часа, периодически помешивая.
      6. 6 За полчаса до окончания варки добавить 1 кг сахара и снова включить большой огонь, чтобы сахар немного карамелизовался.
      7. 7 Готовое варенье из жареных помидоров разлить по банкам. Можно подавать как дополнение к мясу, также немного подогрев перед подачей.

      Смотрите также: Помидоры - залог здоровья! 5 причин съесть их

      .

      Маринованные помидоры - рецепт - Mojegotowanie.pl

      Примечание редактора

      Маринованные помидоры - Простой рецепт

      Маринованные помидоры — вкусная закуска. При приготовлении маринованных помидоров по-украински стоит обратить внимание на несколько моментов. В первую очередь начинаем маринование помидоров с выбора подходящих овощей. Возьмем томаты с плотной мякотью, в которых мало воды. Хорошо подойдут желтые и зеленые помидоры, мы можем попробовать засолить практически любой вид, который найдем в магазине.

      Маринованные помидоры на зиму можно нарезать дольками, если вы используете более крупные, или просто использовать помидоры черри. Продолговатые сорта особенно хороши на вкус, потому что у них твердая кожица и мало семян.

      Как мариновать помидоры черри? Перед маринованием рекомендуется хорошо вымыть их и проверить, не подгнили ли помидоры и не начали ли они плесневеть. Добавление такого помидора в силос может привести к тому, что вся банка будет выброшена. Маринованные помидоры в банках лучше всего хранить в сухом и затененном месте. Их хватит на долгие месяцы, и мы сможем наслаждаться чудесным томатным ароматом даже посреди зимы.

      Что приготовить из маринованных помидоров?

      Мы можем подавать эти маринованные помидоры несколькими способами. Ими может быть, например, гарнир или закуска. В одиночестве, как маринованные огурцы, они очень вкусные. Маринованные помидоры также хороши в качестве сопровождения к мясу и мясным закускам. Давайте нарежем их на более мелкие кусочки или выложим целиком на тарелку.

      Маринованные помидоры также хорошо подходят для салатов.Попробуйте приготовить классический салат капрезе с моцареллой и базиликом – благодаря маринованным томатам он обретет совершенно новое лицо! Также добавляйте помидоры в салаты, вы можете нарезать их кубиками, ломтиками или бросить целиком в свой салат, если вы выбрали помидоры черри. Маринованные помидоры также можно использовать для приготовления супа, как и маринованные огурцы.

      Маринованные помидоры и прочий силос

      Любишь экспериментировать на кухне и постоянно ищешь новые рецепты? У нас есть кое-что для вас! Обязательно приобретите одну из следующих книг.В каждой из них вы найдете массу замечательных рецептов домашней консервации. В книге Александра Барона, бесспорного мастера маринования, «Силос и ферментация» полно интересных рецептов, которые стоит попробовать, например, маринованной клубники.

      «Искусство ферментации» Сандора Каца — это библия для всех, кто хочет начать маринование. В книге около 700 страниц рецептов силоса со всего мира. Интересной книгой также является книга «Dzikie kiszonki i inne fermentacje» Каи Новаковской и Малгожаты Рушковской.Авторы, известные из блога Mead Ladies, утверждают, что продукты для засолки можно найти как в магазине, так и на лугу или в лесу. Каждый из этих продуктов стоит порекомендовать, особенно если маринованные помидоры — это только начало ваших экспериментов с силосом.

      .

      Смотрите также