Вкусные рецепты заготовок на зиму из овощей и простые без стерилизации

Салаты на зиму закрывают многие. И каждый год хочется чего-то новенького. Некоторые хозяйки закрывают полюбившуюся в их семье консервацию через год, чтобы все успели соскучиться по знакомому вкусу. В этой статье я предлагаю 6 рецептов вкусных салатов на зиму: салат из огурцов, салат из кабачков, лечо из перца и помидор, салат из баклажанов, овощной микс-салат, салат с фасолью.

Все эти салаты получаются вкусными, хорошо стоят даже в помещении всю зиму. Главное, закрывать их нужно в чистые банки и стерилизованные. Мыть банки для консервации нужно без моющих средств, использовать соду или порошок горчицы.

Также важно использовать крупную не йодированную соль. Если взять соль экстра или с йодом, то консервация быстро испортится.

Стерилизовать банки можно как над паром, так и в микроволновке в течении 5 минут. Или в духовке при 130 градусах в течении 7 минут (ставьте банки в холодную духовку, а потом нагревайте).

Самый вкусный салат из огурцов на зиму

Этот рецепт прост в приготовлении, а салат из огурцов получается очень вкусным. Огурцы в этом салате будут мягкими, но при этом будут похрустывать. У огурцов будет очень приятный запах укропа, как воспоминание о лете.

Этот салат можно есть как в чистом виде, так и добавлять в другие салаты (например, в салат из капусты или в квашенную капусту, также вкусно есть вместе со свеклой).

Ингредиенты:

• огурцы — 4 кг
• репчатый лук — 0,5 кг
• укроп — большой пучок
• соль каменная — 3 ст.л.
• сахар — 6 ст.л.
• растительное масло — 250 мл
• уксус 9% — 200 мл

Выход — около 4,5 л готового салата.

Консервация: салат из огурцов.

Огурцы нужно помыть и нарезать. Вначале срежьте у огурца кончики, затем порежьте кружочками, толщиной около 5 мм. Если огурец крупный, порежьте его полукругами. Для этого салата подойдут любые огурцы, которые есть: и крупные, и мелкие, и скрученные.

После того, как огурцы порежете, взвесьте их. Для рецепта нужно 4 кг.

Далее порежьте лук четверть-кольцами и добавьте его к огурцам. Также нарубите укроп.

Аккуратно перемешайте овощи, добавьте соль (3 ст.л.), сахар (6 ст.л.) и подсолнечное масло (250 мл). Соль должна быть крупной, не йодированной. Не берите никогда соль экстра для консервации.

Перемешайте еще раз салат, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 4-5 часов. Через это время огурцы пустят сок.

Когда огурцы постояли, их нужно немного сварить. Поставьте миску на огонь и доведите огурцы до кипения, аккуратно помешивая, чтобы огурцы не превратились в кашу. Когда салат закипит, влейте 200 мл столового уксуса и проварите еще 3-4 минуты, пока огурцы не изменят свой цвет (станут немного оливковыми).

Важно не переварить огурцы, иначе они будут очень мягкими, не хрустящими.

Банки и крышки нужно предварительно простерилизовать. Стерилизовать можно над паром, можно в микроволновке, а можно в духовке.

Чтобы простерилизовать банки в духовке, нужно их предварительно хорошо помыть с содой (только не с моющим средством), поставить в холодную духовку. Включить нагрев 130 градусов. Когда духовка разогреется, прогреть банки в течении 5-7 минут, после чего аккуратно достать.

Крышки нужно положить в крутой кипяток на 5 минут. Доставать вилкой, не дотрагиваясь до внутренней стороны руками.

Салат разложить по подготовленным банкам. Обязательно огурцы должны быть покрыты маринадом. Наливайте маринад до самого верха, чтобы в банке не оставалось воздуха после закатки.

Когда разложите салат, сразу накройте простерилизованными крышками и закатайте. Переверните банки, проверьте, хорошо ли закрыта крышка, рассол не должен протекать. Дайте салату полностью остыть в перевернутом состоянии, после чего уберите на хранение в погреб или кладовку.

Не укутывайте банки с салатом, иначе огурцы станут слишком мягкими. Также не ставьте горячий салат рядом с охлажденной консервацией.

Салат из кабачков — рецепт домашней заготовки на зиму

Это овощной салат, в котором кабачки играют главную роль. Вкус получается отменный, такой салат с удовольствием съедается не только зимой, а и сразу после приготовления. Рекомендую попробовать приготовить салат по этому рецепту — будет вкусно.

Ингредиенты:

• кабачки — 1 кг
• помидоры — 1,5 кг
• болгарский перец — 4 шт. крупных
• чеснок — 4-5 зубчиков
• сахар — 100 гр.
• соль — 1 ст.л.
• уксус 9% — 1 ст.л.
• растительное масло — 1 ст.л.

Выход — 2,4 л.

Приготовление салата из кабачков на зиму.

Все овощи нужно помыть и нарезать. Если кабачки уже старые, нужно очистить кожуру и удалить семечки. Если кабачки молодые, можно этого не делать, а сразу нарезать. Кабачок взвешивается уже в нарезанном и очищенном виде.

Нарезать кабачки нужно кубиками около 1,5 см.

Перец нужно очистить от семян и порезать соломкой. Помидоры также нарезаются соломкой. Чеснок просто мелко порубите.

В большую кастрюлю высыпьте нарезанные помидоры, добавьте сахар и соль. Аккуратно перемешайте и начинайте прогревать на небольшом огне.

Помидоры при нагревании пустят сок, нужно подождать, пока он закипит, периодически помешивая. Когда помидоры закипят, дайте им провариться 10 минут, опять-таки не забывая помешивать.

Через 10 минут добавьте кабачки, перец, растительное масло. Перемешайте, дайте закипеть. После закипания нужно варить этот овощной салат 30 минут на маленьком огне.

За 15 минут до готовности добавьте в салат порезанный чеснок. Перемешивайте овощи аккуратно, чтобы они остались целыми.

За 2 минуты до готовности добавляется уксус, кастрюлю сразу же накройте крышкой, чтобы уксус не испарился. Доведите до кипения и выключите нагрев. Уксус в этом салате нужен как консервант, чтобы можно было дольше хранить и даже при комнатной температуре.

Готовый салат нужно разложить по стерилизованным банкам до самого края. И сразу же закатать стерилизованными крышками. Банки перевернуть, закутать и оставить остывать.

Венгерское лечо с чесноком на зиму — очень вкусный рецепт

Лечо — популярное блюдо в нашей стране. Настоящее лечо должно готовится из двух основных составляющих: болгарского перца и помидор. Остальные нюансы уже привносит каждая хозяйка. Этот рецепт лечо удачный: готовый продукт получается ароматный и немного острый и пикантный, благодаря чесноку и острому перцу.

Ингредиенты:

• помидоры — 3 кг
• болгарский перец — 1,5 кг
• перец чили — 1 шт. (по желанию)
• чеснок — 1 головка (крупная)
• уксус 9% — 3 ст.л.
• сахар — 50 гр.
• соль — 1 ст.л.
• растительное масло — 200 гр.
• перец горошком — по несколько штук в каждую банку

Выход — 3,5 л

Как приготовить лечо с чесноком.

Возьмите большую кастрюлю, в которой будете варить лечо. Чеснок очистите и порежьте соломкой. Не стоит его мелко рубить, в этом салате он должен чувствоваться, как отдельный ингредиент. Порезанный чеснок сложите в кастрюлю.

У перца удалите плодоножку и семена. Разрежьте перец на половины, а далее нарежьте полосками, шириною около 1 см. Сложите порезанный перец к чесноку. Вместе с болгарским перцем можете порезать 1 перец чили для остроты.

Следующими нужно подготовить помидоры. Их нужно помыть, разрезать на половинки, удалить плодоножку. Из помидор нужно сделать пюре. Это можно сделать в блендере или комбайне. Томатное пюре добавьте к перцу и чесноку.

Теперь положите в кастрюлю 50 гр. сахара, 200 гр. растительного масла (рафинированного, без запаха), 1 ст.л. с горкой соли. Включите под кастрюлей огонь и дайте лечо закипеть, обязательно все помешивайте.

Когда лечо закипит, варите его на умеренном огне 30 минут. Периодически помешивая. Через полчаса добавьте 3 ст. л. уксуса, проварите еще 5-7 минут.

В заранее простерилизованные банки положите по 5 шт. перца горошком (и черного, и душистого). Наполните банки готовым лечо до самого края и закатайте. Банки переверните и дайте лечо остыть. И ждите, когда придет пора лакомится этим вкусным блюдом!

Вкусный салат из баклажанов на зиму — рецепт с фото

Из баклажанов можно сделать различные заготовки на зиму: и соте, и салат с овощами, и баклажаны, как грибы, икру с баклажанов, маринованные баклажаны и т.д. В этой статье я напишу вкусный рецепт салата из баклажанов и других овощей.

Ингредиенты:

• баклажаны — 1 кг
• болгарский перец -800 гр.
• помидоры —  500 гр.
• репчатый лук — 400 гр.
• морковь — 300 гр.
• чеснок — 1 головка
• растительное масло — 100 мл
• вода — 200 мл
• уксус 9% — 80 мл
• соль — 1 ст.л. + 1 ст.л. для убирания горечи с баклажанов
• сахар — 80 гр.

Выход — 2 л.

Пошаговое приготовление салата из баклажанов.

Баклажаны нарезать на кубики около 1,5 см. В баклажаны добавить 1 ст.л. соли, перемешать и оставить на 10 минут, чтобы ушла горечь. Через 10 минут баклажаны нужно промыть проточной водой.

Болгарский перец очистить от семян и нарезать квадратиками около 1,5 ст. Морковь натрите на крупной терке. Лук нарежьте средним кубиком, чеснок мелко порубите. Все овощи сложите в кастрюлю.

Помидоры нарежьте кубиком, как и баклажаны. Помидоры отправьте в кастрюлю к остальным овощам. Залейте салат 100 мл растительного рафинированного масла, а также налейте 200 мл воды. Перемешайте овощи и поставьте на огонь.

Когда салат закипит, положите в него сахар, 1 ст.л. соли, аккуратно перемешайте, чтобы овощи остались целыми.

После закипания варите салат 10 минут. В конце приготовления налейте 80 мл столового уксуса, доведите до кипения и  сразу же (кипящим) раскладывайте в стерилизованные банки и закатывайте.

Банки наполняйте до самого верха, сразу же закатывайте стерилизованными крышками (можно самозавинчивающимися).

Банки переверните и закутайте теплым одеялом на 5-6 часов. Когда баклажаны полностью остынут, уберите на хранение.

Овощной салат без масла — кусочек лета на зиму

Этот салат оригинальный, так как кроме стандартных огурцов, помидоров и перца, в него входят яблоки и морковь. Получается вкусно и красиво.

Ингредиенты:

• огурцы
• помидоры
• болгарский перец
• репчатый лук
• яблоки (не рыхлые)
• морковь

Всего примерно поровну.

На 1 л рассола (хватит на 2 л консервации):

• вода — 1 л
• соль каменная крупная — 1 ст.л. (без горки)
• сахар — 1,5 ст.л.
• лимонная кислота -1 ч.л. или уксусная кислота 70% — 1 ст.л.

Приготовление овощного салата на зиму.

Салат готовится достаточно легко. Нужно взять все овощи и яблоки примерно в равных количествах. Все помыть и нарезать. Нарезайте порционными кусочками, чтобы было удобно потом есть, не сильно крупно. Огурцы и морковь — кружочками, яблоки и помидоры — дольками, перец и лук — соломкой.

Банки берите не стерилизованные, просто чистые. Этот салат закладывается в банки в сыром виде, а потом стерилизуется в воде.

Если банки у Вас литровые, можете выкладывать все небольшими слоями, в пол-литровые банки просто кладите всего понемногу: несколько кусочков огурцов, потом морковь, яблоки, перец, лук, помидоры и опять все сначала. Кладите все плотно, но сильно не трамбуйте, чтобы овощи остались целыми.

Когда овощи разложили по банками, сварите рассол. 1 литра рассола хватит на 4 пол-литровые банки салата или 2 литровые банки.

Налейте в кастрюлю 1 л воды, добавьте в нее 1 ст.л. соли без горки, 1,5 ст.л. сахара без горки, а также 1 ч.л. лимонной кислоты или уксусную кислоту. Когда рассол закипит, залейте им овощи в банках и просто накройте крышкой, но не закатывайте.

В широкую кастрюлю положите на дно салфетку или полотенце, налейте воды на 1/3. Полотенце на дне нужно для того, чтобы банки не лопнули. Нагрейте воду, поставьте в нее аккуратно банки. Помните, что крышки просто прикрыты.

Поставьте кастрюлю с банками на огонь и закипятите воду. После закипания простерилизуйте овощной салат 10 минут для пол-литровых банок и 15 минут для литровых.

После стерилизации аккуратно достаньте банки с помощью специального приспособления и закатайте. Переверните и дайте салату полностью остыть. Огурцы после стерилизации поменяют цвет — станут немного оливковыми.

Зимой наслаждайтесь кусочком лета в банках. В такой салат также можно добавить кабачок, если любите его в маринованном виде.

Фасоль с овощами — очень вкусно и сытно

Этот салат отличается от всех предыдущих. Здесь главную роль играет фасоль, а овощи кладутся не кусочками, а из них делается соус. Получается фасоль в овощной заливке. Зимой такую фасоль можно есть с мясом, гарнирами, а также класть в первые блюда во время варки.

Ингредиенты:

• фасоль — 0,5 кг
• помидоры — 0,5 кг
• болгарский перец — 0,5 кг
• репчатый лук — 2 шт. средних
• морковь — 2 шт. средних
• перец чили — по желанию (для любителей острого)
• соль — 1 ст.л. без горки
• уксус 9% — 80 мл
• растительное масло рафинированное — 300 мл

Пошаговый рецепт салата из фасоли на зиму.

Фасоль нужно заранее замочить на несколько часов, чтобы она потом быстрее сварилась. Время готовки фасоли будет зависеть от сорта фасоли. Поэтому ее нужно отварить отдельно после замачивания почти до готовности, солить не надо. После этого фасоль еще 10 минут будет вариться с овощами, так что при варке это учитывайте.

Помидоры, перец, лук и морковь помыть и пропустить через мясорубку. В это овощное пюре добавить 1 ст.л. соли без горки и поставить на огонь.

После закипания овощей, налейте растительное масло и варите 10 минут. Через 10 минут добавьте фасоль, перемешайте и варите еще 10 минут под закрытой крышкой.

В конце приготовления добавьте уксус, доведите до кипения и можно насыпать в стерилизованные банки.

Насыпайте салат, как обычно до самого верха и сразу закатывайте стерилизованными крышками. Переверните и дайте остыть. Получается вкусно, а готовить просто.

Вот такая получилась подборка вкусных салатов на зиму. Консервируйте по этим рецептам и будете зимой сытыми и довольными.

Чтобы приготовить на зиму самые вкусные салаты, специально создан отдельный раздел в рамках нашего сайта. В этом разделе находятся исключительно проверенные, вкусные и понятные рецепты консервации в таком огромном многообразии, что даже самая щепетильная хозяйка сможет подобрать для себя что-нибудь. Ведь известно: чтобы зимний стол отличался разнообразием, постараться нужно еще летом и осенью.

Сезонные овощи и фрукты являются самыми полезными, в них много витаминов и элементов, которые помогут продержаться в течение не самой богатой на натуральные продукты зимы. Особенно рекомендуем обратить внимание на салаты на зиму самые вкусные с рисом. Добавление риса к овощам позволяет хозяйке закатывать не просто салат, а уже полноценный гарнир. Зимой можно такой гарнир, вне зависимости от других ингредиентов, подавать с рыбными и мясными блюдами.

Чтобы собрать самые вкусные рецепты салатов на зиму, мы стараемся каждый день экспериментировать и открывать что-то новое. В рамках нового раздела сайта практически каждый день появляются любопытные рецепты с понятными и простыми продуктами, которые так и хочется реализовать в домашних условиях. Интересны варианты салатов на зиму самых вкусных из свеклы. Вроде бы, свеклу в свежем виде зимой можно достать в магазинах, но это уже будет старый и полежавший корнеплод. При закатке молодой свеклы хозяйке удается сохранить максимум витаминов, так что, у вас членов вашей семьи зимой точно не будет авитаминоза.

Теперь вы точно знаете, где найти самые вкусные рецепты с фото салатов на зиму. В наших рецептах используются практически все возможные продукты и ингредиенты, чтобы стол был красивым, разнообразным и витаминным. Отдельное внимание обратите салаты на зиму самые вкусные из цветной капусты. Сегодня многие этот овощ выращивают у себя на участке, но из-за новизны не совсем понятно, как этот продукт заготавливать. Для кулинаров нашего сайта нет невозможного и у нас можно найти интересные рецепты салатов даже с цветной капустой. Также есть и просто салаты на зиму самые вкусные из капусты. Так что, вводите те ингредиенты, которые у вас имеются под рукой и нужный вариант закатки быстро найдется!

Если не хочется листать множество рецептов, подбирая тот, который подходит, можно воспользоваться удобной формой поиска на сайте. Через запятую нужно просто ввести те ингредиенты, которые у вас есть, а портал сам найдет по введенному запросу наиболее подходящие рецепты.

Приготовить салаты на зиму, из самых разнообразных продуктов, вам помогут наши пошаговые рецепты с фото. Заготовки на зиму получаются такими вкусными, что ваши едоки просто пальчики оближут. Среди представленных в разделе вариантов, особой популярностью пользуются салаты, которые можно приготовить быстро, без стерилизации. Их легко можно приготовить в домашних условиях. К праздничному застолью подойдут пикантные салаты из баклажан и паприки, или из кабачков с ароматным чесноком, самые вкусные салаты из зеленых помидор или огурцов по-корейски. Такие простые домашние заготовки салатов впрок — хорошее подспорье  зимой, когда мало натуральных продуктов и витаминов или нужно быстро накрыть на стол. В любом случае, баночка вкусной консервации, которая всегда под рукой — хорошее подспорье. Для консервирования, в рецептах, опытные хозяюшки используют уксус, растительное масло, томатный сок и майонез. Удачно приготовленный на зиму овощной салат порадует ваших домочадцев и разнообразит меню!

Заправка для борща на зиму — очень вкусный и простой рецепт борщевой заправки (с фото).

Vendanny – Окт 12th, 2015

Приготовление в домашних условиях заправки для борща – дело не мудреное и скорое. Такая вкусная заготовка — настоящий кладезь витаминов. Она придаст Вашему борщу тот самый неповторимый вкус, который удается «поймать» не каждой хозяйке. Один или два раза потратив на заготовку немного времени, Вы быстрее справитесь с приготовлением яркого, вкусного, наваристого первого блюда в течение всей зимы.

Подробнее…

Грузинский салат из огурцов и помидоров на зиму

Vendanny – Май 2nd, 2017

Сегодня планирую делать очень вкусную овощную заготовку на зиму. Это будет очень простой в приготовлении грузинский салат из огурцов и помидоров. Попробовав приготовить его раз, вы будете делать заготовку из года в год.

Подробнее…

Икра из баклажанов на зиму без стерилизации и уксуса — самая вкусная, просто пальчики оближешь

Vendanny – Авг 4th, 2016

Каждый из нас не помнит забавный эпизод из фильма “Иван Васильевич меняет профессию” в котором говорится про икру заморскую баклажанную. Но как приготовить вкусную икру из баклажан в домашних условиях, да еще и сберечь ее на зиму, знают не все. А сделать это можно быстро и вкусно.

Подробнее…

Вкусный консервированный салат из помидоров и огурцов на зиму

Vendanny – Мар 24th, 2017

Сегодня расскажу как приготовить замечательный консервированный салат из помидоров и огурцов на зиму. В моей семье он весьма популярен. Домашний рецепт приготовления такой заготовки замечателен тем, что для него можно использовать овощи любой формы и размера.

Подробнее…

Салат из кабачков на зиму — простой рецепт с фото как приготовить самые вкусные кабачки “Анкл Бенц”.

Vendanny – Окт 17th, 2015

Рецепт самого вкусного салата из кабачков на зиму я стала искать после того, как вернулась из запланированной и долгожданной поездки. Путешествуя по Италии, осматривая ее достопримечательности и восхищаясь красотами этой замечательной страны, я стала настоящей поклонницей итальянской кухни.

Подробнее…

Вкусная закуска из баклажанов на зиму с помидорами и луком

Vendanny – Май 5th, 2017

Диетологи считают, что в баклажанах очень мало калорий, как и в помидорах. Но эти овощи очень богаты по макро- и микроэлементному составу. В баклажанах содержится калий, магний, натрий, фосфор, железо и много других элементов. Много в баклажанах и витаминов.

Подробнее…

Необычный салат с баклажанами и курицей на зиму

Vendanny – Май 2nd, 2017

Зимой всегда хочется вкусненького. И тут меня всегда выручает вкусная, сытная и оригинальная домашняя тушенка из курицы с баклажанами. Если классическую домашнюю тушенку делать дорого и долго, то есть отличная замена – салат с баклажанами и курицей. Баклажаны обладают необычным свойством вбирать в себя ароматы тех продуктов, с которыми готовятся, тем самым имитируя их вкус.

Подробнее…

Нежинские огурцы — салат на зиму быстро и просто

Vendanny – Май 2nd, 2017

Приготовить на зиму Нежинские огурцы можно по разнообразным рецептам. Я предлагаю приготовить салата Нежинский очень простым способом. В процессе приготовления заготовки все составляющие не проходят предварительную тепловую обработку, а закладываются в баки в сыром виде.

Подробнее…

Зимний салат из баклажан с луком и перцем без стерилизации

Vendanny – Май 1st, 2017

Сегодня готовлю очень простой зимний салат из баклажан с ярко выраженным кисло-сладким вкусом. Приготовление такой заготовки не изобилует ингредиентами. Кроме баклажан, это только лук и болгарский перец. Должна сказать, что этот вкусный салат из баклажан приняли в моей семье как пикантную закуску даже те, кто баклажаны не очень-то и любит.

Подробнее…

Вкусный салат из баклажанов с шампиньонами на зиму

Vendanny – Апр 30th, 2017

Сегодня расскажу как сделать очень простой и вкусный салат из баклажанов с шампиньонами на зиму. Изюминка этого рецепта – шампиньоны. Ведь мало кто добавляет их в заготовки на зиму. Баклажаны с шампиньонами превосходно сочетаются и дополняют друг друга.

Подробнее…

Вкусный салат из огурцов с луком, перцем и чесноком на зиму

Vendanny – Апр 30th, 2017

Не знаете, что делать с крупными огурцами? И у меня такое бывает. Растут и растут, а я не успеваю собрать вовремя. Выручает простой и вкусный салат из огурцов с луком, перцем и чесноком, который зимой идет, просто, нарасхват с любым гарниром. И подходят для него, даже, самые крупные экземпляры.

Подробнее…

Простой салат из баклажанов на зиму — вкусный салат-ассорти из овощей

Vendanny – Апр 30th, 2017

Когда массово созревает урожай овощей, приходит пора заготовить на зиму вкусный салат из баклажанов с помидорами и прочими полезными овощами под названием Ассорти. Заготовка включает в себя много самых разных доступных свежих овощей.

Подробнее…

Острый салат из кабачков на зиму

Vendanny – Апр 30th, 2017

Приготовляемый сегодня острый салат из кабачков — вкусная домашняя заготовка простая в приготовлении и доступная каждому. Чтобы ее приготовить на зиму, вам не потребуется много времени. Кабачковый салат имеет острый и, в то же время, нежно-сладковатый вкус.

Подробнее…

Огуречный салат Нежинский на зиму

Vendanny – Апр 30th, 2017

Этот простой огуречный салат на зиму всегда делала моя мама, а теперь ее опыт по заготовке огурцов переняла я. Салат Нежинский получается очень вкусным. Обязательно попробуйте закрыть несколько баночек такой заготовки на зиму. В ней очень удачно соединяются ароматы огурцов, укропа и лука — улучшая и взаимно дополняя друг друга.

Подробнее…

Пестрая овощная икра с баклажанами на зиму без стерилизации

Vendanny – Апр 26th, 2017

Овощная икра с баклажанами ‒ одна из любимых и знакомых каждому заготовка на зиму. Она отличается отличным вкусом, простой и легкостью приготовления. Но обычные рецепты приедаются и быстро надоедают зимой, поэтому, я всегда стараюсь заготовить икру по разным рецептам.

Подробнее…

Огурцы по-корейски на зиму — с соевым соусом и кунжутом

Vendanny – Апр 22nd, 2017

Огурцы с кунжутом и соевым соусом – это самый вкусный вариант салата из огурцов по-корейски. Если вы никогда такие не пробовали, то, несомненно, эту ошибку следует исправить.:)

Подробнее…

Салат Дамские пальчики из переросших огурцов на зиму

Vendanny – Апр 22nd, 2017

Сегодня расскажу как приготовить на зиму огуречный салат Дамские пальчики. Проще этого рецепта — не сыскать, так как не будет никакой возни с маринадом и рассолом. К тому же решится проблема с переросшими огурцами. В этой заготовке им будет отведено почетное первое место.

Подробнее…

Вкусный салат из зеленых помидор на зиму

Vendanny – Апр 22nd, 2017

Этот простой и вкусный салат из зеленых помидор с баклажанами, луком и чесноком я делаю на зиму каждый год, когда становится понятно, что помидоры уже не дозреют. Такая заготовка не даст пропасть полезному продукту, который нет возможности съесть в сыром виде, а выкинуть жалко.

Подробнее…

Вкусный салат из переросших огурцов на зиму

Vendanny – Апр 21st, 2017

Как часто бывает так, что придя на дачу или огород вместо маленьких и тоненьких свежих огурчиков, мы находим огромные переросшие огурцы. Такие находки почти всех расстраивают, ведь такие переросшие огурцы не очень вкусны в свежем виде.

Подробнее…

Очень вкусная икра из свеклы и моркови на зиму

Vendanny – Апр 21st, 2017

Необычный, но простой рецепт икры из свеклы и моркови с хмели-сунели – отличная возможность порадовать своих домочадцев оригинальным зимним блюдом. Ароматная заготовка является прекрасной самостоятельной закуской. Ее можно добавлять в щи-борщи или использовать в качестве пасты для бутербродов.

Подробнее…

Огурцы с куркумой — вкусный салат из огурцов на зиму

Vendanny – Апр 18th, 2017

Необычные, но очень вкусные огурцы с куркумой я первые попробовал в Америке, когда гостил у сестры. Там он называется почему-то «Хлеб с маслом». Когда попробовал, обомлел! Это было нечто совсем не похоже на наши классические маринованные огуречные салаты. Взял у сестры американский рецептик и приехав домой закрыл много банок.

Подробнее…

Домашняя заготовка лечо с уксусом по-казахски

Vendanny – Апр 15th, 2017

Существует великое множество рецептов лечо и не меньшее количество вариантов заготовки на зиму. Я сегодня буду делать заготовку лечо без уксуса по-казахски. Такой вариант приготовления этого популярного консервированного салата из болгарского перца и помидор отличается богатыми вкусовыми качествами. Его кисло-сладкий вкус с лёгкой остринкой никого не оставит равнодушным.

Подробнее…

Домашнее лечо с морковью, перцем, луком и помидорами на зиму

Vendanny – Апр 13th, 2017

Хочу представить вашему вниманию рецепт консервации простого и очень вкусного салата, который многие знают как лечо. Особенность рецепта в том, что это лечо с морковью. Его, непременно, оценят по достоинству любители вкусной и полезной еды. Особенно он порадует хозяек, ведь в его составе нет сложных ингредиентов, а приготовление и консервирование не отнимет много времени.

Подробнее…

Домашняя икра из кабачков без стерилизации — простой рецепт на зиму

Vendanny – Апр 10th, 2017

Лето балует нас обилием овощей, особенно кабачков. К началу июля мы уже ели нежные ломтики, поджаренные в кляре и рагу, приготовленное из нежной мякоти этого овоща, и запекали в духовке, и оладушки пекли и делали заготовки на зиму.

Подробнее…

Автор статьи: Екатерина Рудометова

Приветствую Вас на моем сайте! Я работаю поваром вот уже как более 10 лет. Основная моя специализация – это холодные блюда и закуски. На моей практике были сотни различных блюд, запомнить рецепт и описание которых бывает чрезвычайно сложно.  На основании этого появилась идея создания данного ресурса, который содержит рецепты со всех уголков сети, где каждый сможет найти, то что ему по вкусу.

Овощные снэки на клетчатку для зимних консервов, полезный материал и витамины. Поэтому зимой они просто незаменимы.

Зимние закуски готовят из капусты, свеклы, помидоров, моркови, огурцов, кабачков, баклажанов и других овощей. Для сытости к ним добавляют рис, фасоль, бобы, горох или грибы.

Неотъемлемой частью зимних закусок на зиму являются зелень, специи, петрушка, укроп, базилик и сельдерей.Именно они придают закускам пикантный вкус.

При приготовлении зимних закусок необходимо соблюдать технологию. Это гарантия того, что ваши закуски прослужат долго, не потеряют вкус и не испортятся. Но ингредиенты можно менять на свое усмотрение. Экспериментируйте, меняйте количество соли, сахара и уксуса, добавляйте или убирайте специи. Доверяйте своему вкусу, совершенствуйте свои кулинарные навыки.

Для аппетитных закусок нарежьте овощи на одинаковые кусочки.

Как приготовить овощные закуски на зиму - 15 видов

Томатная закуска по-корейски

Вкусная, острая и простая закуска для праздничного застолья... Зимой такие помидоры особенно приятно отведать.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры - 1 кг
• чеснок - 4 зубчика
• перец - 2 шт.
• подсолнечное масло - 50 мл
• уксус 9% - 50 мл
• молотый красный перец
соль
• – 1 ст. л.
• сахар - 50 г
• зеленый.

Подготовка:

Разрежьте помидоры пополам. Если большой - четыре.Нарежьте перцы тонкими полосками. Измельчите чеснок и зелень.

Переложите всю еду в глубокую миску. Соль и перец. Добавить сахар, влить уксус и растительное масло.

Перемешать, дать настояться. Разложите по банкам и закройте пластиковыми крышками.

Вы можете съесть свою первую банку помидоров по-корейски всего за 8 часов.

Овощной салат - тщательно отобранный - настоящий кладезь витаминов. Почувствуйте весеннюю свежесть овощей посреди зимы!

Ингредиенты:

• капуста - 0,5 кг
• красные помидоры - 1 кг
• перец - 0,5 кг
• морковь - 1 кг
• лук репчатый - 0,5 кг
• огурцы свежие - 0,5 кг
сахар
• - 1 ст.
• подсолнечное масло - 300 мл
• молотый перец
• уксус 9% - 7 ст. л.
• Петрушка
• укроп
• Соль.

Подготовка:

Натереть морковь. Капусту нарежьте крупными кубиками. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Огурцы и перец нарежьте крупными кусочками, помидоры – кусочками.

Положите морковь в кастрюлю с маслом. Каждые пять минут отправляем в сковороду лук, капусту, огурцы, перец, помидоры.

Посолить, добавить сахар, добавить уксус. Отложить еще на полчаса. Добавьте чеснок за несколько минут до готовности.

Готовый салат разложить по подготовленным банкам и закатать. Переверните изделия, накройте одеялом и не трогайте, пока они полностью не остынут.

Перед этой хрустящей, ароматной маринованной цветной капустой в банках невозможно устоять. Настоящий вкус лета!

Ингредиенты:

• цветная капуста - 1 кг
• морковь - 1 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• лавровый лист
• зонтики укропа
• перец горький острый - 1 шт
• уксус 9%
• сахар
• Соль.

Подготовка:

Удалите цветную капусту. Нарежьте чеснок.

Стерилизовать банки. В подготовленные банки выложите чеснок, листик, лавр острого перца, зонтик укропа, петрушку, цветную капусту и морковь.

Банки залить кипятком, закрыть.Подержать 20 минут, влить в кастрюлю воду.

Сделать маринад: на 1 л воды - 2 ст.л. ложки соли, сахара и уксуса.

Маринад закипятить, разлить по банкам и сразу закатать. Перевернуть, укутать и оставить остывать.

Желательно хранить в подвале.

Закуска с необычным названием всегда вызывает интерес. Вы полюбите острую, необычную и вкусную закуску яркого свекольного цвета.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры - 1 кг
• свекла - 0,5 кг
• помидоры красные - 0,5 кг
• Перец - 0,5 кг
• морковь - 0,5 кг
• лук репчатый - 0,5 кг
• чеснок - 2 шт.
масло подсолнечное
• - 2 ст.
сахар
• - 1 ст.
• уксус - 2 ч. л.
• молотый красный перец
• специи
• Соль.

Подготовка:

Натереть свеклу и морковь. Лук нарежьте полукольцами, перец полосками, зеленые и красные помидоры дольками.

Измельчите чеснок.

Поместите все ингредиенты в кастрюлю. Посолить, добавить сахар, острый перец, специи и масло.

Готовить 20 минут. В конце добавьте чеснок.

Разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать.

Салат лучше делать частями, так он лучше протушится.

Эта вкусная закуска хорошо сочетается с водкой и утром после застолья.

Ингредиенты:

• капуста - 2 кг
• морковь - 0,5 кг
• лук репчатый - 0,5 кг
• перец - 0,5 кг
• сахар - 100 г
• подсолнечное масло - 100 грамм
• Уксус 9% - 100 мл
• соль - 2 столовые ложки

Подготовка:

Морковь и лук нарезать полосками полукольцами.

Капусту нашинковать, посолить и размять.

Приготовьте заправку из соли, сахара, масла и уксуса.

Переложите все овощи в миску и полейте заправкой. Перемешиваем и раскладываем заготовки в подготовленные банки.

Лучше хранить в холодильнике или в подвале.

Простой, но вкусный перекус. Обязательно добавляйте в свои рецепты.

Ингредиенты:

• баклажан - 10 шт
• помидоры - 10 шт.
• Болгарский перец - 10 шт
• чеснок
• лук - 10 шт
• подсолнечное масло
• укус 9% - 0,5 ст.
сахар
• - 3 ст.л. л.
соль
• – 1 ст. л.

Подготовка:

Баклажаны крупно нарезать. Выложить на сито, посолить. Смойте через несколько минут.

Перец нарезать соломкой, лук нарезать полукольцами, помидоры нарезать ломтиками.

Положить овощи в кастрюлю.Посолить, добавить сахар, уксус и масло.

Поставить на огонь и варить 40 минут.

Разложить содержимое по банкам, закатать и укутать.

Недорогая овощная закуска из кабачков, помидоров и перца. Вместо кабачков можно использовать тыкву или баклажаны.

Ингредиенты:

• кабачки - 2 кг
• помидоры - 1 кг
• Болгарский перец - 1 кг
• лук репчатый - 500 г
• морковь - 1 кг
• чеснок - 300 г
• масло растительное - 500 г
• сахар - 150 г
• уксус 6% - 50 мл
• соль - 70 г
• петрушка - 3 пучка
• перец горький - 1 шт.

Подготовка:

Разложите все ингредиенты по разным контейнерам.

Морковь и кабачки натереть на терке. Перец нарежьте полосками, а лук – небольшими кусочками.

Помидоры с чесноком и зеленью пропустить через мясорубку. Приправьте солью, уксусом, сахаром и перемешайте.

В кастрюлю наливаем 500 мл масла и обжариваем лук 10 минут. Добавьте морковь, готовьте еще 10 минут.

Налейте томатный соус в кастрюлю и доведите до кипения.

Всыпать кабачки и перец. Варить в течение часа, периодически помешивая.

Добавить душистый перец и хмели - сунели.

Подготовленную икру разложите по подготовленным банкам и закатайте. Переверните изделия, накройте одеялом и не трогайте, пока они полностью не остынут.

Икра будет острее, если уменьшить количество сахара и добавить больше уксуса.

Идеальная, простая и доступная заготовка! Этот салат получается и как гарнир, и как отдельное сытное блюдо.

Ингредиенты:

• свежие помидоры - 3 кг
• морковь -1 кг
• рис -1 ст.
• лук репчатый - 1 кг
• масло растительное - 1 ст.л.
• сахар -7 ст. л.
соль
• – 2 ст. л.
• перец горошком
• специй.

Подготовка:

Нарежьте кубиками помидоры и нарежьте лук. Натереть морковь. Тщательно промойте рис.

Положите все приготовленные продукты в кастрюлю, посолите и добавьте

сливочного масла, добавить сахар, специи и перец. Гуляш 30 9000 3

Разложить изделие по пастеризованным банкам, закатать, укутать и не трогать до полного остывания.

Овощная закуска по-грузински на зиму

Закуска с пикантным вкусом благодаря специальной томатно-чесночной заправке. Огурцы в аджике очень аппетитно смотрятся на праздничном столе... А вкус просто отличный!

Ингредиенты:

• помидоры - 2 кг
• огурцы - 5 кг
масло подсолнечное
• - 1 ст.
сахар
• - 1 ст.
• чеснок - 300 г
• Уксус 9% - 250 мл
соль
• – 3 ст. л.

Подготовка:

Небольшие огурцы нарежьте тонкими кольцами. Измельчите чеснок.

Помидоры измельчить блендером, посолить и поперчить, добавить сахар и масло. Поместите смесь в кастрюлю и поставьте на огонь.

Через 20 минут добавьте огурцы, чеснок и уксус. Варить 5 минут.

Разложить насадку по стерилизованным банкам и закатать.

Переверните банки, заверните их в одеяло и дайте полностью остыть.

Определить прожаренность гарнира просто - он должен изменить цвет.

Недорогая и очень популярная закуска из кабачков, которую легко вырастить на своем огороде. Купить их тоже не составит труда. Кроме того, они очень дешевы летом.

Ингредиенты:

• кабачки - 1,5 кг
• помидоры - 0,5 кг
• морковь - 0,5 кг
• лук репчатый - 0,5 кг
• растительное масло - 100 мл
• лимонная кислота - 1 ч. л.
• петрушка - 1 пучок
соль
• – 1 ст. л.
сахар
• - 1 ст. л.
• перец черный молотый.

Подготовка:

Нарежьте цукини и помидоры кубиками, а лук нарежьте полукольцами.

Натереть морковь.

Обжарить морковь и кабачки до золотистого цвета. Отдельно обжарить лук. Томаты потушить.

Положить в кастрюлю, добавить соль и сахар. Варить 20 минут.

Наконец, добавьте петрушку и лимонную кислоту.

Разложите изделие по банкам, закатайте и укутайте теплым одеялом.

Эта закуска из икры понравится всем. Грибы в составе закуски делают ее невероятно острой и вкусной.

Ингредиенты:

• вареные грибы - 3 л
• помидоры - 1 кг
• перец - 1 кг
• морковь - 1 кг
• лук репчатый - 1 кг
• растительное масло - 300 мл
• перец черный молотый
• Соль.

Подготовка:

Чтобы улучшить вкус этого салата, овощи и грибы нужно измельчить.

Выложить массу в кастрюлю, желательно с толстым дном, чтобы не пригорела. Приправьте солью, перцем, добавьте масло и тушите два часа.

Разложить по банкам и закатать. Оставить остывать под теплым одеялом вниз головой.

Овощи и грибы можно мелко нарезать. Получается очень красиво.

Армянская овощная закуска на зиму

Большое количество ингредиентов делает гарнир очень ароматным.Большой плюс этого салата в том, что он не требует стерилизации.

Ингредиенты:

• помидоры - 1 кг
• морковь - 200 г
• перец - 0,5 кг
• кабачки - 750 г
• баклажан - 750 г
• лук репчатый - 0,5 кг
• вода - 1 стакан
• уксусная эссенция 70% - 1 ст. л.
сахар
• - 4 ст. л.
соль
• – 2 ст. л.
• Петрушка
• чеснок
• перец горький - 1 шт.
• масло растительное - 1 стакан.

Подготовка:

Нарежьте кубиками кабачки, морковь, помидоры, перец и баклажаны.

Мелко нарежьте лук, острый перец и чеснок.

Все сложить в кастрюлю, посолить, добавить сахар, масло, воду и уксусную эссенцию. Тушите в течение часа.

Разложить по банкам и закатать. Переверните, накройте теплым одеялом и дайте полностью остыть.

Эта закуска популярна даже на праздничном столе.

Ингредиенты:

• перец - 10 шт
• чеснок - 8 зубчиков
• соль - 2 чайные ложки
• сахар - 2 чайные ложки
• подсолнечное масло - 80 мл
• яблочный уксус - 40 мл
• черный перец горошком
• зеленый базилик.

Экология потребления. Даже в 21 веке, несмотря на постоянную нехватку времени, люди ходят друг к другу в гости. Но если гость нежданный, чем его угостить? С опытной хозяйкой такой проблемы не существует

Даже в 21 веке, несмотря на постоянную нехватку времени, люди ходят друг к другу в гости.Но если гость нежданный, чем его угостить? Для опытной хозяйки такой проблемы просто не существует. Ведь у нее всегда есть домашнее задание в запасе. Угостить гостя фруктово-овощными закусками с дачи вдвойне приятно.

1. Икра кабачковая домашняя

Вам понадобится:

8 порций

• 2 стручка паприки
• 500 г моркови
• 500 г лука
• 120 мл растительного масла
• 1 кг помидоров
• 4 зубчика чеснока
• 1 ст.л.Соль
• 2 ст. л. Сахара
• 2 ст. л. яблочного уксуса

Подготовка:

1. Нарежьте кубиками кабачки и перец. Натереть морковь, нарезать лук. Опустите помидоры в кипящую воду на 30 секунд, очистите и мелко нарежьте.
2. Разогрейте масло в кастрюле и обжарьте кабачки. Добавьте лук, морковь и перец и жарьте, периодически помешивая, в течение 10 минут. Выложить помидоры, чеснок, пропустить через пресс и варить 10 минут.
3. Полученную массу измельчить в блендере. Добавьте соль, сахар, уксус и тушите на маленьком огне 20 минут при постоянном помешивании. Разложить по банкам и закатать.

2. Острая закуска из свеклы

Вам понадобится:

• 4 кг свеклы
• 1 кг моркови

• 1 кг сладкого желтого и зеленого перца
• 1 кг помидоров
• 1 кг яблок
• 10 головок чеснока
• 2 перца чили
• 0,5 л растительного масла
• 2-3 ул.л. Сахара
• 0,5 ст. столовый уксус
• соль для вкуса

Подготовка:

1. Очистите свеклу, морковь, яблоки и чеснок. Свеклу, морковь и яблоки натереть отдельно на крупной терке, чеснок пропустить через пресс. Сладкий и горький перец с семенами, сладкий нарезать соломкой, горький - порубить. Бланшируйте помидоры, очистите их и мелко нарежьте.
2. В большой кастрюле разогреть растительное масло, положить свеклу и морковь, обжарить 15-20 минут.Добавить помидоры, перец, яблоки, соль, сахар, перемешать, тушить 50 минут.
3. Добавить чеснок, острый перец, тушить еще 15 минут, в конце добавить уксус, перемешать. Снять с огня.
4. Горячую смесь разлить по стерилизованным банкам, сразу же закатать крышками, перевернуть, остудить.

Используйте в качестве приправы к супам, мясным блюдам или в качестве пикантной закуски.

3. Маринованный чеснок

Вам понадобится:

• 1 кг чеснока
• 0,5 кг свеклы

• 1 литр воды
• 100 мл яблочного уксуса
• 2 ст.л. Сахара
• 2 ст. л.Соль
• укроп, петрушка по вкусу

Подготовка:

1. Вымойте свеклу, очистите ее и нарежьте мякоть тонкими ломтиками. Очистите чеснок и положите его в кастрюлю с кипящей водой на 2 минуты. Откинуть на дуршлаг, залить ледяной водой.
2. В стерилизованные банки выложить чеснок, чередуя ломтики свеклы. В каждую банку положить немного зелени.
3. Сделать маринад. Вскипятить воду, добавить соль, сахар, влить уксус.Как только он закипит, сразу разливаем чеснок по банкам.
4. Закатайте банки, переверните, пока они не остынут.

4. Морковь маринованная

Вам понадобится:

• 300 г моркови
• 4 зубчика чеснока

• зеленый острый перец по вкусу
• зелень по вкусу

Для маринада на 1 л воды:

• 0,5 ст. столовый уксус
• 2 ст.л. Сахара
• 1 ст. л.Соль
• 200 г растительного масла

Подготовка:

1. Очистить чеснок. Помойте и нарежьте овощи. Морковь очистить, вымыть и нарезать ломтиками толщиной около 1 см, опустить на 5 минут в кипящую воду, вынуть и обсушить. Хорошо вымойте острый перец.
2. Приготовьте маринад. Вскипятить воду, добавить масло, соль, сахар, довести до кипения, снять с огня, добавить уксус.
3. Поместите морковь в чистые банки, перемешайте с паприкой и зубчиками чеснока.Морковь в банках залить горячим маринадом, стерилизовать в емкостях с кипятком 15 минут. Затем вынуть, закрыть стерилизованными крышками, перевернуть и оставить до полного остывания.

5. Цветная капуста маринованная

Вам понадобится:

• 1 кг цветной капусты
• 4 красных перца

• 4 зеленых перца
• 50 г петрушки
• 0,5 л воды
• 80 г соли
• 1,3 чайные ложки уксусной эссенции на 1 литровую банку

Подготовка:

1. Капусту хорошо вымойте и разделите на соцветия.Перцы моем, удаляем семена и плодоножки. Паприку нарезать кольцами. Вымойте и нарежьте петрушку.
2. Овощи и зелень уложить слоями в литровые банки, взбивая. Всыпать соль, полностью залить кипятком. Банки закрыть и стерилизовать 25 минут. Влейте уксус. Залить кипятком до краев. Закатайте банки и переверните их, пока они не остынут.

6. Икра кабачковая

Вам понадобится:

• 0,5 кг кабачков
• 300 г помидоров

• 200 г моркови
• соль, сахар
• перец черный молотый по вкусу

Подготовка:

1. Кабачки вымыть, нарезать кружочками и обжарить на растительном масле, затем остудить и измельчить.Лук очистить, морковь помыть. Ошпарьте помидоры и очистите их. Прокрутить все через мясорубку.
2. Соедините все ингредиенты и хорошо перемешайте, добавьте соль, сахар, перец. Довести до кипения, разложить в стерилизованные банки объемом 0,5 л. Банки стерилизовать 1 ч. Закатать и перевернуть остывать.

7. Жареные кабачки

Можно поливать овощным бульоном

Вам понадобится:

• растительное масло для жарки

На 1 литр рассола можно:

• 2 ст.л. Сахара
• 1 ст. л.уксуса столового
• 2 зубчика чеснока

Подготовка:

1. Кабачки вымыть, нарезать ломтиками или пластинками и обжарить на растительном масле. Очистите и нарежьте чеснок.
2. Заполните стерилизованную банку кабачками наполовину. Добавить соль, сахар, измельченный чеснок, влить уксус. Добавьте оставшиеся кабачки.
3. Залить кипятком, закатать, перевернуть до остывания. Хранить в прохладном месте.

8.Кабачки консервированные

Вам понадобится:

• 7 кг кабачков
• 1 ст. столовый уксус

• 1 ст. Сахара
• 0,5 л растительного масла
• 4 ст. кипяченая вода
• 4 ст. я соль
• чеснок
• черный перец горошком
• Ароматизатор лаврового листа

Подготовка:

1. Кабачки вымыть, обсушить, нарезать кольцами, положить в кастрюлю, залить кипятком, добавить все остальные ингредиенты.Довести до кипения и варить 10 минут.
2. Выложить кабачки в подготовленные банки, залить рассолом и укутать крышками. Переверните и дайте остыть.

9. Маринованные яблоки

Вам понадобится:

Для заполнения 10 литров воды:

Подготовка:

1. Подготовьте 3-литровые банки, залейте их кипятком и хорошо высушите.
2. Приготовить заливку.Вскипятить воду, добавить соль, сахар, довести до кипения и немного остудить.
3. Заполнить банки подготовленными яблоками, залить начинкой, закрыть пластиковыми крышками и оставить при комнатной температуре на 1 сутки, затем хранить в прохладном месте.

10. Яблоки маринованные с медом

Вам понадобится:

• 4 кг зеленых яблок
• 200 г меда
• 1 литр воды
• 1 литр яблочного сока

Подготовка:

1. Вымойте и высушите яблоки.Положите стебли в кастрюлю. Доведите воду до кипения и остудите.
2. Растворите мед в охлажденной воде, влейте яблочный сок и хорошо перемешайте. Вылить на яблоки. Накройте кастрюлю с яблоками чистой тканью, положите на нее небольшую дощечку с грузом. Хранить в прохладном месте. Яблоки будут готовы через месяц. опубликовано

Собранные здесь необычные заготовки на зиму пригодятся многим хозяйкам, которым уже достаточно проверенных классических рецептов, по которым они ежегодно делают консервирование впрок.В наше время существует множество таких оригинальных рецептов заготовок на зиму, которые способны удивить своим необычным вкусом и нестандартными сочетаниями. Хранить кусочек вкусного лета в баночке легко, а делать это оригинально – весело! Как приготовить консервированные заготовки из таких привычных, привычных ингредиентов в домашних условиях, добившись необычного вкуса? Читайте собранные здесь пошаговые рецепты с фото или видео и воплощением предельно смелых идей, экспериментируйте с привычными продуктами на своей кухне!

Лучшие рецепты с фото

Последние заметки

Если вы воспользуетесь этим оригинальным рецептом заготовки, то сможете есть свежую смородину всю зиму и даже весну, если она останется.Изюминка в этом? старинный рецепт состоит в том, что черная смородина сохранит все свои полезные качества благодаря фитоцидам, полученным из хрена. Хрен действует как консервант.

Наше зимнее меню сложно представить без летних и осенних салатов. из овощей – отличный вариант как для праздничного стола, так и для повседневного употребления.

Салат из баклажанов: Ингредиенты

Если вы любите овощные закуски, вот несколько рецептов приготовления на зиму.готовится очень быстро, и при этом получается очень вкусно. Плюс рецепта в том, что ничего стерилизовать не нужно.

Для приготовления овощной закуски нам понадобится:

1. Один килограмм помидоров.
2. Два килограмма баклажанов.
3. Килограмм паприки.
4. Чеснок по вкусу.
5. Столовая ложка сахара.
6. Соль - 2 ст.л. л.
7. Уксус (не менее 9%) - 3 ст.л. л.

Приготовление баклажанов

Приготовление овощных закусок начинаем с подготовки баклажанов.Их нужно очистить и нарезать кубиками, а затем посолить. В таком виде они должны постоять полчаса. Тем временем можно очистить помидоры. Чтобы упростить процесс, нужно каждый овощ замочить на десять секунд в кипятке, затем в холодной воде… Такой нехитрый прием позволит легко избавиться от кожицы. Готовые томаты следует прокрутить на мясорубке или использовать блендер. Полученный сок можно перелить в казан или кастрюлю, поставить на огонь. Тем временем, пока жидкость кипит, нарезаем крупными кусочками болгарский перец (он должен быть разноцветным, тогда салат получится очень ярким и красивым).Затем добавьте его в сок, добавьте соль, сахар и масло. Полученную смесь следует кипятить не менее двадцати пяти минут (после того, как все закипит) на самом слабом огне.

Затем добавьте отжатые баклажаны и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите пятнадцать минут. Баклажаны должны стать очень мягкими, периодически помешивайте салат и следите, чтобы он не превратился в кашу. Здесь важно не переборщить.

За несколько минут до приближающейся готовности полуфабрикатов добавить чеснок и уксус.Затем вы можете попробовать салат, чтобы увидеть, достаточно ли в нем сахара и соли. Кипящую закуску разложить по банкам (банки должны быть стерилизованными) и закатать. Затем, как обычно, оставьте швы с крышками в стороне на несколько часов в теплом месте (под одеялом). Острая овощная закуска на зиму готова.

Кабачки в помидорах

Овощные закуски хороши тем, что за несколько минут на столе появляется блюдо, которое не нужно долго готовить. Мы, конечно, понимаем, что время на его приготовление было отведено заранее, но как же приятно зимой увидеть плоды своих невзгод!

Наш следующий рецепт тоже не требует особых усилий.готовится быстро и может простоять в банках всю зиму. Для приготовления овощных закусок (фото приведены в статье) потребуются следующие продукты:

1. Помидоры – 0,8 кг (или томатный сок – 0,8 л).
2. Два килограмма кабачков.
3. Две столовые ложки сахара.
4. Масло - 100 г.
5. Один острый перец.
6. Столовая ложка соли.
7. Перец и чеснок по вкусу.

Рецепт томатного сока

Чтобы подготовить помидоры, вымойте и нарежьте.Есть несколько вариантов, которые вы можете использовать: нарезать мелкими кубиками, натереть на терке или использовать блендер. Каждая хозяйка выбирает для себя наиболее приемлемый вариант. В кастрюлю влить томатную смесь, растительное масло, посолить, добавить сахар и поставить на огонь (самый медленный). Жидкость должна закипеть.

За это время можно очистить кабачки от кожицы (эта процедура не нужна для молодых кабачков). Далее овощи следует нарезать, например, кружочками, а затем ломтиками (четвертями кружков).

Когда томатная смесь закипит, можно добавить кабачки. Готовим все вместе минут двадцать. Затем добавьте перец, уксус и чеснок и готовьте еще три-четыре минуты. Затем выключите огонь и разложите салат по банкам так, чтобы томатный сок полностью покрыл кабачки и прикрыл их крышками. Итак, овощная закуска на зиму готова (с фото хозяйкам будет проще разобраться в нюансах приготовления). Остается только дать шву настояться в тепле (под одеялом).

Острые зеленые помидоры

Следующий рецепт понравится любителям острых овощных закусок. Соленые помидоры не скатываются, их можно хранить в прохладном месте (для этого подойдет погреб) или в холодильнике. Для их приготовления нам понадобится:

1. Помидоры (коричневые или зеленые) - 2 кг.
2. Сахар - 1 чайная ложка
3. Соль - 3 столовые ложки. л.
4. Перец (горошком и душистый), лавровый лист, укроп (несколько зонтиков).
5. Горчичный порошок - несколько столовых ложек.
6. Перец горький.
7. Хрен.
8. Литр воды.

Даем ингредиенты для получения одной 3х литровой банки помидоров.

Как мариновать помидоры?

Поскольку зимой выбор хороших свежих овощей не такой большой, как летом, а цены высокие, для многих семей хорошим вариантом являются готовые овощные закуски. Рецепты всевозможных солений настолько разнообразны, что каждая хозяйка сможет выбрать что-то для себя.

Приготовьте предмет с подготовкой помидоров: вымойте их и очистите от хвостиков.На дно стерилизованной банки положите укроп, кусочек листа хрена, черный перец, горчицу (2 столовые ложки), несколько зубчиков чеснока. Затем раскладываем помидоры.

Растворить соль и сахар в прохладной кипяченой воде. Полученным рассолом залить помидоры, вода должна доходить до плечиков банки.

Затем можно взять бинт, сложить его в несколько слоев и прогладить горячим утюгом. Полученную салфетку положите на помидоры и насыпьте на нее горчичный порошок (около двух столовых ложек).Это необходимо для предотвращения роста плесени. Банку лучше поставить в глубокую тарелку или пиалу. Через два-три дня рассол помутнеет и появится пена. Лишняя жидкость может вытекать из банки. Помидоры следует выдержать при комнатной температуре около десяти дней. Затем банку закрываем крышкой и отправляем в холодильник на две недели до полного засоления.

Салат из кабачков с рисом

Салат из кабачков с рисом - отличная овощная закуска на зиму (на фото ниже баночки с такими узорами просто "смотрят" на вас).Преимущество этой заготовки в том, что ее можно подать на стол холодной, а можно разогреть, тогда салат станет настоящим рагу из летних овощей... Закуска готовится из простых продуктов и не требует стерилизации.

Ингредиенты:

1. Один килограмм моркови.
2. Цуккини - 2 кг.
3. Килограмм помидоров.
4. Два стакана риса.
5. Килограмм лука.
6. Пол-литра воды.
7. Стакан растительного масла.
8. Сахар - 1/2 стакана.
9. Соль - 4 ст. л.
10. Уксус (не менее 9%) - 100 мл.
11. Острый перец и чеснок.

Рецепт салата из кабачков

Приготовление салата начинаем с подготовки овощей. Нарежьте морковь и мелко нарежьте лук. Натираем помидоры в посуду, в которой будем готовить закуску. Добавьте к помидорам сахар, масло и соль. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Затем добавьте лук и морковь.Ставим кастрюлю на слабый огонь, доводим до кипения, а затем варим двадцать минут.

Затем кабачки нарезать мелкими кубиками, добавить в салат и тушить дальше (20-25 минут, кабачки отжать соком). Затем добавьте рис, добавьте воду и варите до готовности. Как только лепестки станут мягкими, влить уксус и варить еще пять минут. Наш салат готов, осталось только разложить его по банкам и закатать.

Как мы видели, у них самые разнообразные овощные закуски.Рецепты настолько разнообразны, что из любимых продуктов всегда можно выбрать отличный вариант для своей семьи.

Соте из баклажанов

Овощные салаты хороши тем, что могут стать самостоятельным блюдом на столе и прекрасно дополнить праздничное меню... Ведь зимой ассортимент свежих овощей не так уж и велик, поэтому блюда становятся отличной альтернативой ...Если вы любите баклажаны и предпочитаете простые в приготовлении блюда, то вам понравятся наши овощные закуски.Простые рецепты чрезвычайно ценятся современными хозяйками, не имеющими возможности проводить много времени на кухне. В связи с этим особого внимания заслуживает соте из баклажанов. Консервация такого салата не займет много времени, а результат вас обязательно порадует. Закуска получается невероятно сочной и вкусной и станет украшением зимнего стола... К тому же этот рецепт не предполагает стерилизации, что тоже удобно. При приготовлении не используется большое количество уксусов.

Ингредиенты:

1. Один килограмм паприки.
2. Килограмм баклажанов.
3. Помидоры - 2 кг.
4. Лук репчатый - 1/2 кг.
5. Уксус (не менее 9%) - 50 мл.
6. Сахар - 3 ст.л. л.
7. Столовая ложка соли.
8. Масло растительное -200г.

Соте: рецепт

Все овощи нарежьте кубиками, а лук нарежьте полукольцами. Берем кастрюлю, наливаем в нее (растительное) масло, кладем в него перец и лук и отправляем на плиту.Варите их на медленном огне, не забывая помешивать, пока овощи не станут мягкими. Томаты соте необходимо обработать до получения однородного пюре. Для этого их можно натереть на терке или использовать блендер. Полученное пюре перелить в кастрюлю, перемешать, добавив сахар и соль. Доведите овощи до кипения на очень слабом огне, затем варите еще полчаса до готовности баклажанов. Затем добавьте уксус, тушите еще две минуты и выключите газ. Разложить горячую насадку по сухим стерильным банкам.Затем закатываем их и кладем веки под одеяло. В тепле банкам нужно дать полностью остыть, после чего их можно убрать в погреб или чулан.

"Овощной каприз"

Салат с таким красивым названием обязательно понравится всем любителям овощных закусок на зиму. Рецепты таких полуфабрикатов получаются не только красивыми на вид, но и вкусными. Для приготовления салата используются лук, перец, помидоры и морковь. Рецепт прост, а эффект удивит вас своим великолепным вкусом.Овощи можно подавать на стол не только как закуску, но и как гарнир.

Состав:

1. Килограмм перца сладкого (болгарского).
2. Помидоры - 2 кг.
3. Морковь - 0,85 кг.
4. Лук репчатый - 0,65 кг.
5. Соль - 100 г.
6. Масло растительное - 400 мл.
7. Гвоздика, лавровый лист.
8. Пимент.
9. Уксус - 9 столовых ложек л
10. Овощной сок - 9 столовых ложек л

Нарезать морковь. Салат разрезают пополам, удаляют семена, а затем нарезают на небольшие полоски.Помидоры можно нарезать, удалив плодоножки. Лук нарежьте полукольцами. Все овощи сложить в большую миску, хорошо перемешать, посолить и оставить настаиваться на 10 минут. Затем откиньте овощи на дуршлаг и дайте стечь соку в течение нескольких минут, после чего переложите ингредиенты обратно в кастрюлю. Сок, полученный из овощей, не следует выливать, он пригодится при зашивке банок. Будем разливать по баночкам. Поливаем овощи растительным маслом... Тем временем на дно банок выкладываем специи.Затем выложите в них овощи и слегка их взбейте. Сок смешать с уксусом, полученную смесь добавить в верхнюю часть банок.

Затем накройте банки крышками и поставьте в большую кастрюлю, наполнив емкости водой до плеч. Включаем плиту и доводим до кипения, затем убавляем огонь и стерилизуем еще минут двадцать. По истечении указанного времени закатайте банки и поставьте вверх дном под одеяло для остывания. Когда салат остынет, его можно убрать в шкаф или другое место.Такой рулет не портится при комнатной температуре, поэтому банки не нужно хранить в погребе.

Чудесный летний салат

Этот салат чрезвычайно прост в приготовлении и имеет ярко выраженный летний аромат.

Состав:

1. Один килограмм огурцов.
2. Помидоры - 3 кг.
3. Килограмм капусты.
4. Килограмм сладкого перца.
5. Лук репчатый - 1 кг.
6. Перец черный - 20 шт
7. Лавровый лист - 10 шт
8. Уксус - 185 мл.
9. Сахар - 250 г.
10. Масло растительное - 250 г.
11. Три столовые ложки соли.

Огурцы нарезать кольцами, перец соломкой, лук полукольцами, помидоры дольками, капусту кубиками. Все овощи сложить в кастрюлю, добавить масло, уксус и специи. Затем готовьте салат в течение семи-десяти минут после готовности. Разложить горячую закваску в стерилизованные банки, закатать, а затем поставить вверх дном остывать, накрыв крышкой.

Корейская морковь

Многие любят корейскую морковь, она сейчас продается в каждом супермаркете.Но вы можете приготовить его самостоятельно в домашних условиях в качестве заготовки на зиму. Такую закуску можно не только хранить в холодильнике, но и закатать впрок. По нашему рецепту морковь получается твердой и сочной.

Ингредиенты:

1. Лук репчатый - 1/2 кг.
2. Морковь - 3 кг.
3. Сахар - 0,2 кг.
4. Соль - 2 ст.л. л.
5. Уксус - 150 мл.
6. Корейская специя — 4 ст. л.
7. Несколько головок чеснока.

Морковь должна быть очищена и натерта на терке (в случае корейской моркови).Нарежьте лук и измельчите чеснок. В отдельной миске смешайте чеснок, уксус, соль, растительное масло, сахар и специи. Все овощи складываем в большую емкость и заливаем полученной смесью, затем все хорошо перемешиваем и отправляем настаиваться в холодильник на двенадцать часов. Затем можно разложить заготовки по стерильным банкам. Однако, чтобы салат не потускнел, его необходимо простерилизовать в течение десяти минут. А потом можно свернуть.

Вместо послесловия

В нашей статье мы привели примеры того, что можно приготовить на зиму овощной закуски.Рецепты с фото позволяют хозяйкам быстро разобраться в нюансах приготовления. Все салаты хороши? вкусовые качества и простота приготовления. Надеемся, наша информация будет вам полезна при выборе рецептов заготовок на зиму.

Семейное меню в зимнее время года сложно представить без вкусных консервированных салатов. Несмотря на то, что многие считают зимние салаты пережитком советского прошлого, консервированные салаты на зиму из летних овощей до сих пор остаются одним из лучших, недорогих и надежных способов заготовки на зиму.Различные современные рецепты салатов на зиму в банках позволяют без особых усилий приготовить практически любой салат на зиму. Современным хозяйкам повезло с консервами гораздо больше, чем нашим мамам и бабушкам.

Ведь у нас есть электрические мясорубки, блендеры, мультиварки и... салаты на зиму - самые вкусные рецепты с фото. Именно благодаря подробным рецептам.С пошагового фото консервация овощных салатов на зиму перестает быть сложным секретом консервации, знание которого доступно лишь немногим.Овощные салаты на зиму — рецепты с фото простые и вкусные, доступные как начинающей хозяйке, так и продвинутому гуру консервации.

Если вы разделяете мою любовь к салатам на зиму, то хочу обратить ваше внимание на рецепты вкусных салатов на зиму и вкусных закусок на зиму из овощей - любимых и проверенных временем заготовок, которыми пользуюсь уже больше года. Если вам нужны вкусные салаты на зиму - рецепты пальчики оближешь и тогда вы попали на нужную страницу.Практически все представленные ниже рецепты салатов на зиму без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс консервирования салатов.

Какие вкусные салаты ты готовишь на зиму? Традиционно прошу вас делиться своими рецептами салатов на зиму в комментариях, так как ваш опыт консервирования может быть полезен и интересен другим посетителям сайта.

Салат овощной на зиму "Парамониха"

Салат из кабачков на зиму с рисом

Предлагаю очень попробовать приготовить вкусный салат из кабачков на зиму с рисом.Получается сытная и сочная закуска из кабачков, которую можно подавать в холодном виде в виде салата или разогреть, и тогда получится сытное постное рагу с летними овощами. Забегая вперед, скажу, что это салат из кабачков на зиму с рисом без стерилизации, из простых и доступных ингредиентов… Как приготовить салат из кабачков на зиму с рисом, можно посмотреть.

Салат "Охотник" на зиму

Мой друг давно поделился рецептом салата «Охотничий».Однажды, будучи у нее в гостях, я попробовала эту консерву, и она мне очень понравилась. Так вот этот состав каждый год появляется в моей кладовке и очень быстро исчезает с наступлением холодов, когда пора запасаться на зиму. Готовим салат «Охотник» на зиму с капустой, помидорами, огурцами, луком, морковью и перцем — как видите, список ингредиентов впечатляет. Но, кажется, именно это делает его таким вкусным и интересным. Как приготовить см.

Салат из кабачков с майонезом на зиму

На прошлую зиму я закрыла пару баночек салата из кабачков с морковью и майонезом.И ничуть не пожалела: невероятно вкусный салатик получился, нежный и ароматный. И кабачки, и морковь после консервирования остаются слегка хрустящими и сочными. А майонез прекрасно дополняет все ингредиенты. Рецепт с фото.

Салат из кабачков на зиму с капустой, помидорами и морковью

Приготовление салата из кабачков на зиму с капустой без стерилизации. Эта овощная закуска давно пользуется успехом в моей семье и традиционно занимает на столе одно из почетных мест.Готовить просто и быстро. Достаточно нарезать все овощи, протушить их вместе, разложить по стерилизованным банкам и укутать специальной машиной. Как приготовить см.

Чеснок и перец придают этому салату из огурцов особую пикантность на зиму, именно эти специи делают огурцы такими вкусными! Еще мне нравится в этом рецепте то, что это салат из огурцов на зиму нарезанный, а не нарезанный, например.При таком крупном разрезе огурцы имеют более яркий, насыщенный вкус и выглядят очень аппетитно. Вы можете посмотреть, как приготовить салат из огурцов на зиму «Пикантный».

Вкусное соте из баклажанов на зиму

Если вы любите простые и не запутанные рецепты из баклажанов на зиму, то мой сегодняшний рецепт из баклажанов на зиму заслуживает вашего внимания. Заготовка синих соте на зиму не займет много времени, так как размер порции небольшой. А результат вас обязательно порадует: тушеные баклажаны на зиму получаются очень вкусными, сочными и обязательно украсят ваше домашнее меню зимой.Кроме того, мы будем готовить соте из баклажанов на зиму без стерилизации, что делает рецепт синего соте на зиму еще более интересным и привлекательным. Рецепт с фото.

Салат из перловки на зиму

Как правило, мы делаем овощные консервы, но в этот раз я хочу предложить вам более сытный вариант - салат из перловки на зиму. Получается универсальное блюдо - вот вам и каша, вот вам и овощи, открывал банку зимой - и блюдо питательное и вкусное... Это особенно оценят постящиеся. Ну а остальные салаты обязательно охотно добавляют к Мясным блюдам. Смотрите рецепт с фото.

Салат из кабачков на зиму с морковью и луком

Ищете новый салат из кабачков на зиму? Обязательно попробуйте зимний салат из кабачков с морковью и луком, у него довольно простой рецепт, недорогие ингредиенты, но отменный вкус и очень презентабельный вид. внешний вид... Можно посмотреть, как приготовить салат из кабачков на зиму с морковью и луком.

Лечо Паприка на зиму с фасолью

Различные заготовки из перца на зиму занимают особое место в моей кулинарной тетради. И сегодня я хочу представить вам один из моих любимых рецептов лечо на зиму из паприки. Уверена, что этот рецепт понравится любителям перцового лечо на зиму. Давайте не только готовить классическое лечо с паприкой и лечо с фасолью. Со всей ответственностью обещаю, что от этого рецепта лечо из паприки на зиму вы оближете пальчики! Как приготовить лечо из перца с фасолью ищем.

Овощной зимний салат Caprice

Лечо с рисом на зиму

Вы можете посмотреть, как приготовить лечо с рисом на зиму.

Огурцы по-грузински: вкусный и пикантный салат на зиму

Вы можете посмотреть как приготовить огурцы по-грузински на зиму.

Как приготовить знаменитый салат из кабачков на зиму «Дядюшка Бенс» вы можете посмотреть .

Салат из свежих овощей на зиму

Этот домашний препарат имеет много преимуществ.Во-первых, этот салат получается очень красивым – ярким, аппетитным. Во-вторых, он действительно вкусный — все ингредиенты в нем прекрасно сочетаются. В-третьих, рецепт такого салата на зиму из овощей достаточно легкий и не требует кропотливой стерилизации. Как приготовить вкусный Салат из свежих овощей на зиму я писала.

Лечо из огурцов на зиму (без стерилизации)

Вы можете посмотреть, как приготовить лечо из огурцов на зиму.

Салат из баклажанов на зиму "Сентябрьский"

У этого салата много названий, одни называют его соте, другие - икрой, а меня зовут Сентябрь.Именно в сентябре можно купить самые свежие и вкусные баклажаны, ароматный перец и спелые домашние помидоры. …

Салат из кабачков по-корейски на зиму

Вкусный и пикантный салат из кабачков на зиму. Если приготовите, не пожалеете! Рецепт с фото пошагово.

Салат с огурцами и перцем на зиму

Один из моих любимых салатов на зиму - огуречный с перцем. Он потрясающий: яркий, красивый, очень нарядный.Такой салат будет отлично смотреться на праздничном столе и всегда выручит вас в будни. А готовить легко и просто. ...

Овощной салат "Летнее чудо" на зиму

Хочу рассказать как приготовить салат на зиму из овощей с капустой. Это очень вкусная заготовка, потому что она содержит большое количество овощей. Здесь вы найдете сочные помидоры, перец, лук, капусту и огурцы... Свежий салат мы обычно готовим летом, а зимой можно вот так открыть консервную банку. См. рецепт с фото

Салат из зеленых помидоров на зиму "Вкуснота"

Я очень рада, что мой сайт и кладовая пополнились еще одним вкусным салатом на зиму. Когда первый раз готовила салат, на следующий день съела половину порции и пришлось срочно покупать продукты для новой порции салата. Рецепт салата из зеленых помидоров на зиму «Вкуснота» вы можете посмотреть .

Корейская зимняя морковь

Морковь по-корейски для этого рецепта свежая, слегка твердая и хрустящая.Если вы не хотите его консервировать, вы можете просто поставить салат в холодильник на 7-10 дней. ...

Салат из баклажанов на зиму "Кубанский"

Простой в приготовлении и очень вкусный салат из любимых баклажанов на зиму. Если вы только начинаете заниматься консервированием, этот рецепт салата — то, что вам нужно! ...

Салат из зеленых помидоров на зиму "Краски осени"

Если вы никогда не готовили салат из зеленых помидоров, срочно выздоравливайте! Этот вид приготовления — один из самых любимых в моей семье, а банки с салатом обычно заканчиваются перед Новым годом.….

Салат из баклажанов на зиму «Десятка»

Салат "Десятка" - самый любимый зимой Мамин овощной салат. Я полюбила этот салат еще и из-за его простых пропорций - всех овощей надо взять по 10 штук. Готовится очень просто, а вкус будет радовать всю зиму. Кто не пробовал, советую приготовить. …

Салат "Особый" с баклажанами и фасолью на зиму

Каждый год необходимо укрыть на зиму несколько банок салата из баклажанов с фасолью.Кроме того, что консервация получается очень вкусной, она еще и очень сытная, поэтому может служить не только гарниром или гарниром, но и самостоятельным блюдом. Особенно это будет актуально для тех, кто придерживается поста: им наверняка понравятся такие синенькие с фасолью на зиму. Как приготовить вкусный салат из баклажанов и фасоли на зиму "Особенный" можно посмотреть

Салат из кабачков на зиму "Тещин язык"

Если не хотите возиться с нарезкой кабачков, как того требует оригинальный рецепт закуски «Тещины кабачки на зиму», рекомендую обратить внимание на его упрощенный вариант и приготовить все в виде салата.…

Салаты на зиму: самые вкусные рецепты с фото

Зеленые помидоры на зиму - рецепт по-корейски, по-грузински, без стерилизации и холода

В этом поможет сохранить зеленые помидоры на зиму простой рецепт заготовки, благодаря которому вы сможете воплотить в жизнь проверенные оригинальные идеи опытных кулинаров. Благодаря использованию элементарных технологий можно избавиться от вкусного, казалось бы, вполне съедобного продукта.

Чем вы закрываете вкусные зеленые помидоры на зиму?

Заготовки на зиму из зеленых помидоров готовятся легко и непринужденно, а получаются необыкновенно вкусными, ароматными и аппетитными.Несколько основных рекомендаций помогут вам сделать качественные и очень эффективные рецепты.

1. Выбирайте молочно-зеленые или коричневые помидоры для консервирования.
2. Вымытые фрукты нарезают дольками или по рецепту.
3. Кроме неспелых помидоров на зиму, фрукты дополняют чесноком, любой зеленью и по желанию острым перцем. Эти добавки максимально эффектно подчеркнут вкус неспелых овощей и помогут получить идеальную во всех отношениях закуску.

Рецепт зеленых помидоров на зиму без стерилизации

Закрыть зеленые помидоры на зиму без стерилизации не сложно, а результат удивит и порадует отменными качествами закуски. Помидоры кисло-сладкие, с толстой, слегка хрустящей мякотью. Веера остины в заготовках можно добавить в банку по кусочку острого перца.

Состав:

• помидоры зеленые - 1,5-2 кг;
• чеснок - 5 зубчиков;
• лавр - 2 шт.;
• перец душистый и черный - по вкусу;
• уксус - 100 мл;
• сахар - 2 ст.ложки;
• соль - 1 ст. ложка;
• вода - 1 л

Кулинария

1. На дно банок укладывают чеснок и специи.
2. Наполнить емкости помидорами, залить кипятком.
3. Через 20 минут воду сливают, кипятят с солью и сахаром, заливают уксусом.
4. Всыпать маринованные помидоры, укупорить и прочее.

Соленые зеленые помидоры на зиму - простой рецепт

Не менее вкусны заготовленные зеленые помидоры на зиму, рецепты приготовлены без добавления сахара и уксуса.Плоды сохраняют свой натуральный вкус, густоту и хрустящую корочку, приобретая особую пикантность и необходимый сбалансированный вкус в процессе засолки, благодаря специям и приправам.

Состав:

• помидоры зеленые - 1,5-2 кг;
• чеснок - 4-5 зубчиков;
• зонтики укропа, листья смородины, хрен, петрушка - по вкусу;
• лавр - 2 шт.;
• перец черный и душистый горошком - 5 шт.;
• соль - 2 ст.ложки;
• вода - 1 л.
• Рассол готовят из воды и соли и разливают в емкости.
• Стерилизовать заготовку, пробку, обертку 20 минут.

Бочковые зеленые помидоры на зиму - простой рецепт



Заготовить зеленые помидоры на зиму получится без усилий и усилий. Для засолки используйте стеклянные, эмалированные или специальные деревянные дубовые бочки.Набор добавок можно составить, ориентируясь на вкусовые предпочтения, добавляя другие травы, специи (гвоздику, острый перец и т.д.).

Состав:

• зеленые помидоры - 2 кг;
• чеснок - 3 зубчика;
• укроп и петрушка - 0,5 пучка;
• лавр - 2 шт.;
• перец душистый и черный - по вкусу;
• сахар - 1 ст. ложка;
• соль - 2 ст. ложки;
• вода - 1 л.

Кулинария

1. Помидоры укладывают в бочки или банки со специями и посыпают зеленью и чесноком.
2. Вскипятить воду с солью и сахаром и остудить.
3. Залить рассолом помидоры, накрыть крышкой.
4. Дальнейшая засолка зеленых помидоров на зиму происходит в прохладном месте и длится не менее месяца.

Икра из зеленых помидоров на зиму



Следующий рецепт зеленых помидоров с чесноком на зиму выполнен в виде икры и дает отличный вкусовой эффект.Получившаяся закуска хороша с ломтиком свежего хлеба, прекрасно дополняя мясные, рыбные блюда. Томатную пасту можно заменить томатным соусом или пюре из свежих помидоров своими руками.

Состав:

• помидоры зеленые - 1 кг;
• лук репчатый и морковь - 0,5 кг;
• чеснок - 2 головки;
• сахар и масло - 100 г;
• томатная паста - 2 ст. ложки;
• уксус - 2 ст.л. ложки;
• соль - 1 ст.ложка;
• паприка и перец черный молотый - по 1 ч. л.

Варка

1. Помидоры перевернуть на мясорубке, варить 15 минут.
2. Добавить измельченную морковь, лук и тушить 10 минут.
3. Добавить соль, сахар, масло, специи, пасту и чеснок, перемешать, подождать 5 минут.
4. Уксус сливают, дают массе еще раз закипеть, раскладывают в банки, герметично упаковывают, укутывают.

Зеленые помидоры нарезанные на зиму



Зеленые помидоры нарезанные на зиму, простой рецепт, который будет представлен ниже, сработает прежде всего похвалами. Помидоры аккуратно нарезаны и дополнены ароматной смесью чеснока, болгарского и острого перца, петрушки и укропа. Зеленую смесь можно дополнить сельдереем, кинзой или базиликом.

Состав:

• помидоры зеленые - 3,5 кг;
• Перец болгарский - 5 шт.;
• перец острый - 1/4-1/2 стручка;
• чеснок - 3 головки;
• укроп и петрушка - 0,5 пучка;
• вода - 2 л;
• сахар - 200 г;
• уксус - 250 мл;
• соль - 100 г

Кулинария

1. Зеленые помидоры нарезаны ломтиками.
2. Перец, чеснок и зелень перекручивают на мясорубке.
3. Смешайте помидоры и пряную смесь, разложенную по краям.
4. Вскипятить маринад из воды, соли, сахара и уксуса, влить содержимое банок.
5. Зимняя закуска из зеленых помидоров укупоренная, фасованная.

Зеленые помидоры в томатном соке на зиму



Вкусные зеленые помидоры в томатном соке на зиму можно приготовить по простому и недорогому рецепту. Поможет персонализированный домашний сок, а также покупной продукт, который должен быть исключительно качественным, без добавок. В этом случае особый аромат придаст корица, добавленная в начинку.

Состав:

• зеленые помидоры - 2 кг;
• Перец болгарский - 1-2 шт.;
• томатный сок - 1 л;
• чеснок - 3 зубчика;
• корица - 1/3 чайной ложки;
• сахар - 4 ст. ложки;
• соль - 3 ч. л.

Варка

1. Вымытые помидоры укладывают в банки, в каждую кладут чеснок, перец.
2. Овощи дважды залить кипятком, отставить на 15 минут, процедить.
3. Вскипятить сок с солью, сахаром и корицей, добавить помидоры.
4. Герметичные контейнеры, термически завернутые.

Холодная засолка зеленых помидоров на зиму



Очень вкусные овощи, помидоры маринованные на зиму можно приготовить холодным способом с добавлением сухой горчицы. Последнее не только придаст плодам дополнительную остроту и пикантность, но и убережет урожай от появления белой пленки на поверхности и развития нежелательных вредоносных бактерий.

Состав:

• зеленые помидоры - 2 кг;
• корень хрена - 1 ломтик;
• зонтики укропа, листья смородины, вишни - 1 л;
• чеснок - 1 головка;
• вода - 1,5 л;
• горчичный порошок - 1 ст. ложка;
• соль - 3 ст. ложки.

Кулинария

1. Помидоры моют и укладывают в банки с зеленью, чесноком и корнем хрена.
2. Растворить соль в воде, залить рассолом банки.
3. Сверху заливают горчицей, емкости закрывают крышками и ставят на холод.

Зеленые помидоры по-корейски на зиму



После приготовления зеленых помидоров на зиму по-корейски, простой рецепт, о котором вы узнаете ниже, вы сможете в полной мере насладиться пряными азиатскими нотками получившейся закуски, оценив ее пряный аромат. Желательно использовать крупные или средние недозревшие беловатые или коричневые помидоры.

Состав:

• помидоры зеленые - 3 кг;
• Перец болгарский - 1 кг;
• морковь и лук - 0,5 кг;
• зонтики укропа, листья смородины, вишни - 1 л;
• чеснок - 3 головки;
• Корейская приправа - 3 чайные ложки;
• перец острый - 2 шт.;
• соль - 3 ст. ложки;
• сахар и масло - 1 стакан;
• уксус - 0,5 стакана.

Кулинария

1. Нарезать помидоры, перец и лук, пожарить морковь.
2. Перемешайте овощи, добавив остальные ингредиенты из списка.
3. Оставить массу под крышкой на час, затем распределить по краям.
4. Стерилизовать контейнеры в течение 20 минут.
5. Укрытие пряных зеленых помидоров на зиму, пленка.

Зеленые помидоры по-грузински на зиму



Оригинальную и изысканную закуску с грузинским акцентом можно приготовить из зеленых помидоров, следуя приведенным ниже рекомендациям. Плод начиняют острой смесью из чеснока, мелко нарезанной зелени и перца чили.Часто состав дополняют тертой морковью, сладким перцем или другой зеленью.

Состав:

• помидоры зеленые - 2,5 кг;
• Перец болгарский - 1 кг;
• морковь и лук - 0,5 кг;
• зелень - 2 пучка;
• чеснок - 2 головки;
• перец острый - 1 шт.;
• вода - 1 л;
• соль - 2 ст. ложки;
• сахар - 1-2 чайные ложки;
• Уксус - 1 чайная ложка.

Варка

1. Помидоры разрезают сверху и опускают в кипящую воду на 30 минут.
2. Измельчите и смешайте зелень, чеснок и перец.
3. Полученными кусочками начинить массу, разложить помидоры по банкам.
4. Приготовить маринад из воды, соли, сахара и уксуса и разлить по стерилизованным емкостям на 20 минут.
5. Укрытие фаршированных зеленых помидоров на зиму пленкой.
.

Препараты | Вопрос вкуса

Лето и осень — лучшее время для , готовящего домашнее варенье и припасы на зиму . Большая часть овощей и сезонных фруктов созревает именно тогда, кусты и деревья сгибаются под тяжестью сочных фруктов : клубника, вишня, яблоки, слива, груша и овощей : огурцы, перец и помидоры. Лето – это также время сбора свеклы и время сбора лесных грибов. Мы также производим варенье из тыквы и варенье из кабачков.

Консервы могут быть изготовлены с добавлением уксуса (маринованные грибы, огурцы, свекла и др.) или сахара (сладкие джемы, варенья, джемы, мармелады ) или солёного рассола ( маринованные огурцы, квашеная капуста , малосолёные огурцы ). Иногда, как в случае с томатным вареньем ( томатное пюре ), мы можем приготовить «чистый продукт» отдельно.

Важные правила:

• При приготовлении домашнего варенья важны терпение и аккуратность.Банки и крышки должны быть ошпарены и высушены (например, после извлечения из посудомоечной машины).
• В пресервы не могут попасть частицы других продуктов, нельзя погружать в них облизанную ложку ;)
• Все ингредиенты варенья должны быть покрыты рассолом.
• Перед закрытием банок крышки и верх банки под крышкой должны быть чистыми и сухими.
• Джемы, пюре и соусы необходимо тщательно проварить. При заполнении ими банок они должны слегка кипеть.

Консервы можно пастеризовать, перевернув банки вверх дном или накрыв их толстым одеялом, а затем дать банкам полностью остыть. Можно также воспользоваться методом наших мам и бабушек, пастеризовав банки в слегка кипящей воде около 15 минут.

Как ошпарить (стерилизовать) банки:

• банки с крышками можно ставить в посудомоечную машину и запускать стандартную программу мойки/сушки.Разложите варенье по еще горячим и сухим банкам.
• Поставьте банки с крышками в холодную духовку, затем разогрейте ее до 120 градусов С и дайте попариться примерно 40 минут.

Как пастеризовать банки с вареньем:

• Поместите банки одинаковой высоты в большие кастрюли (банки не должны соприкасаться друг с другом). Налейте воду (она должна быть ниже крышки, например, примерно на 2/3 высоты банки). Варим на умеренном огне около получаса.
• Поставить или поставить банки в разогретую до 120 градусов Цельсия духовку и «выпекать» около 20 минут, открыть духовку и остудить в открытой духовке.

Ниже вы найдете мои проверенные, любимые рецепты варенья, одни мои, другие от родителей и свекрови. Рекомендую :)

.

Препараты - банки и их подготовка к использованию

Может показаться, что домашнее варенье — тема, которую скоро забудут, но нет ничего более далекого от истины. Несмотря на то, что готовых варений, салатов и солений сегодня в наших магазинах предостаточно, многие хозяйки предпочитают делать запасы на зиму самостоятельно.

Варенье готовили наши бабушки и мамы, рецепты и кулинарные хитрости которых мы чаще всего перенимаем. Хорошо, если мы успеем выучить хотя бы основы до того, как они покинут нас. У меня не было такого шанса, поэтому я узнавал в основном от друзей и из книг.Сегодня я часто рассказываю своим младшим друзьям, что и как. А родным, друзьям даю готовые варенья, потому что таких людей всегда предостаточно. Все знают, что купить можно все, но что дома, то и дома.

Как вы можете видеть во вкладке Пресервы , я делаю очень разные вещи из овощей, фруктов и грибов. Иногда готовлю и мясо, но это эпизодически. С каждым рецептом я стараюсь писать, как я консервирую содержимое баночек, но мне постоянно поступает много вопросов о том, из чего делать консервы и как их готовить, поэтому я решила написать специальный гайд.Сегодня часть первая, или как подготовить банки для варенья.

9001

Домашние консервисы должны быть в каждом доме, потому что мы знаем, что мы едим, и у нас есть поставки на руку

1 это совсем не сложно! Какие банки выбрать для варенья? Я уже много лет пользуюсь баночками с завинчивающимися крышками.На мой взгляд, они самые удобные и доступные. Традиционные консервы, т.е. банки с резинкой под стеклянной крышкой и металлической пружиной или клипсами, есть не везде, а банку с открытой крышкой проще закрыть, если не съесть ее содержимое сразу. На рынке есть банки самых разных размеров и форм. Перед покупкой советую хорошо подумать, что вы хотите в них хранить и выбрать размер для обработки. Известно, что в больших банках лучше делать соленья, или маринованных огурцов, а меньшие использовать для варенья или небольших порций кетчупа или овощных паштетов. В магазинах продаются банки разного объема - стоит покупать те, которые подходят для конкретных консервов, т.е. побольше для компота или маринованных огурцов, и поменьше, например, для варенья или фруктов в сиропе для десертов Нужно ли каждый год покупать новые банки? Можно использовать новые банки, но обычно при домашнем приготовлении консервов их повторно используют много раз, часто в течение многих лет.Вы покупаете новую без запаса посуды, или когда что-то ломается, или когда оказывается, что у нас ее просто не хватает. Каждый год приходится что-то покупать, потому что некоторые из них я отдаю вместе с содержимым, а пустые баночки как-то забывают обратную дорогу. При подготовке бывших в употреблении банок, прежде всего, проверьте, не имеют ли они сколов и трещин, а поврежденные просто выбросите. Крышки также должны быть без вмятин, царапин и следов ржавчины. Заменяем поврежденные на новые, что особенно актуально для силоса и уксусных маринадов.Резиновые банки не должны быть ломкими. Хорошие банки и их крышки оказывают огромное влияние на дальнейший срок хранения наших сокровищ. На фотографиях показаны красивые банки для консервирования и посуда из линии DELLA CASA , которые отлично подходят для домашнего консервирования и доступны в различных удобных размерах. Банки, даже только что купленные, необходимо тщательно вымыть в теплой воде с моющим средством, прополоскать и высушить. Если мы используем переработанные банки, мы также удаляем наклейки.Перед нанесением препарата нужно пропарить банки. Это можно сделать несколькими способами. вынимать банки из горячей воды, после пропаривания или пастеризации, требует осторожности, чтобы не обжечься - дело облегчает специальный захват, которым можно крепко держать банку и тянуть ее out Как пропарить банки? 1) Банки можно кипятить, просто поместив их в большую кастрюлю с водой так, чтобы они были полностью погружены в нее.Поместите холодные банки в холодную воду, доведите до кипения и варите около 10 минут. Немного неудобно вынимать горячие банки из кипятка и нужно быть очень осторожным, чтобы не обжечься. Может пригодиться специальный захват - такие щипцы для банок, которые потом пригодятся и при пастеризации пресервов. Таким же образом отвариваем шляпки. Вынув прокипяченные банки, поставьте их вверх дном на чистую, проглаженную горячим утюгом ткань. 2) Банки можно запекать в духовке, поставив их вверх дном на прилагаемый к духовке противень.Ставим противень с банками внутрь, включаем духовку, разогреваем ее до 100 градусов С и «запекаем» банки около получаса после включения. По истечении этого времени выключите духовку и оставьте в ней банки, пока они не остынут. Металлические навинчивающиеся крышки в этом случае также прокипятите их. колпачки для сохранения банок не должно иметь вмятины, царапины или следы ржавчины - такой ущерб может сделать обработку не прочный 3) банки могут быть жарены в микроволновой печю духовка, если она у вас есть.Налейте в каждый понемногу воды, поставьте на вертушку в духовке так, чтобы они не касались друг друга. Выставляем максимальную мощность и включаем на 2-3 минуты. Тщательно высушите банки после их извлечения. Не кладите в микроволновку металлические крышки — их нужно прокипятить. 4) Банки также можно заваривать в посудомоечной машине. Конечно, условием является забота о посудомоечной машине и регулярная очистка ее от любых оставшихся остатков. Установите самую высокую программу, например, для сильно загрязненной посуды, на 75 градусов.C. Банки, отвинченные и поставленные отдельно, следует предварительно вымыть и при ошпаривании уже не использовать моющие средства. Так как у нас есть готовые банки, наши консервы можно закрывать в них. Помните, что нельзя наполнять их до краев, особенно когда обработка требует дополнительной пастеризации. Но о пастеризации я напишу в другой раз. удобная воронка с широким входным отверстием и глубокой профилированной ложкой облегчают наполнение банок, напр.заливка яблок сиропом при приготовлении компота Где купить банки для консервирования? Твист-банки доступны во многих магазинах, но не везде есть выбор, и не все банки красивы. Банки и посуду, представленные на фотографиях, можно увидеть и заказать в интернет-магазине TESCOMA POLSKA - ЗДЕСЬ (нажмите, нажмите) . Я использую эти продукты и очень их хвалю, потому что это продукты отличного качества. Они долговечны и очень эстетичны. Для домашнего варенья я обычно использую банки с откручивающимися крышками - на мой взгляд, они самые удобные для хранения и использования варенья . Абрикосовый компот на зиму: простой рецепт Зимой особенно хочется чего-то свежего и вкусного, например, фруктов и овощей. Так как клубнику, вишню или абрикосы в холодное время года достать невозможно, хозяйки сохраняли эти плоды в виде варенья или сока. Абрикосовый компот – очень вкусный напиток, который можно приготовить за несколько часов, не затрачивая много денег и времени. Из него делают вкуснейшие молочные коктейли, а из кусочков фруктов делают пирожные и пирожные.. Абрикосовый компот Домашнее варенье - отличная замена всем обычным магазинным сокам, в которых полно сахара и ненужных веществ. Они гораздо вкуснее и полезнее. Компот из абрикосов – это уже всеми любимый напиток, который легко и просто можно приготовить своими руками за считанные часы. Плоды содержат много необходимых микроэлементов и витаминов группы В, а также природные металлы. Калий является веществом, наиболее часто встречающимся в абрикосах.В свежих плодах содержится около трехсот миллиграммов, а в сушеных или кураге – до семисот миллиграммов. При авитаминозе, заболеваниях сердца врачи назначают диету с включением в рацион определенного количества этих плодов в любом виде. Кроме того, апельсины рекомендуется есть при соблюдении любой диеты, так как они низкокалорийны и очень полезны. Чтобы разнообразить привычное употребление, готовят вкусные компоты, рецепты которых должна знать каждая хозяйка. Плод должен быть спелым, светлым и ароматным, но не мягким, так как незрелый плод придаст соку горечь, а перезревший плод сделает его особенно мутным и темным. После напитка остаются плоды абрикоса, которые можно использовать для приготовления различных десертов, смузи, украшения тортов или фруктовых салатов. Для компота необходимы следующие ингредиенты: абрикосы спелые - 1 килограмм; сахарный песок - 250 грамм; кипяченая вода - 3 литра. Пошаговое приготовление: Промойте фрукты теплой или горячей водой, чтобы убить возможные микробы, затем разделите их на две половинки и удалите семена. Консервирование Банки предварительно стерилизованы. Емкости с крышками можно прокипятить в кипятке в течение десяти минут или выдержать несколько часов в духовке при температуре сто градусов. Абрикосы помещают в банку, затем заливают кипятком и настаивают двадцать минут.Настой из емкостей сливают в кастрюлю, добавляют весь сахар и готовят сахарный сироп: смесь необходимо вскипятить и томить на слабом огне в течение пяти минут. Плоды заливают горячим сиропом, банки закатывают жестяными крышками, переворачивают вверх дном и хранят в прохладном темном месте. Рецепт двойного розлива Этот способ особенно популярен у хозяек, поскольку не требует стерилизации банок и крышек перед завинчиванием емкостей для напитков.Сироп заранее готовить не нужно, так как сахар просто засыпается в банку для брожения Ингредиенты: абрикосы - полкилограмма; сахар - 150 грамм; вода кипяченая - 2 литра. Подготовка: Абрикосы моют и очищают от косточек. Затем они заполняют банки на треть их объема. Фрукты засыпают сахаром. Перед этим следует вскипятить воду и наполовину засыпать фрукты в емкость.Нужно дать настояться минут двадцать, но не дольше, чтобы стеклянная тара не успела остыть. Затем поставьте кастрюлю с водой на огонь для дальнейшего наполнения. Когда оно закипит, его снова разливают по банкам, но на этот раз до самого верха. Теперь их можно закатать жестяными крышками, перевернуть вверх дном. Храните его завернутым в полотенце или одеяло и храните в прохладном темном месте на зиму, когда прохладно. Сироп из сладкого абрикоса Этот способ отличается тем, что напиток получается очень сладким и насыщенным.Поэтому его закрывают в маленькие литровые баночки, чтобы потом можно было просто разбавить водой по вкусу и выпить. Часто в одной такой баночке две-три сотни граммов готового сиропа, остальное – вода. Состав: фрукты - 600 грамм; сахар - полкилограмма на литр воды; воды до полного заполнения банки. Спелые и твердые абрикосы необходимо вымыть, нарезать и очистить от косточек. Плоды укладывают нарезанными в банки. За это время сахарно-водяной сироп кипятится, затем переливается в тару до горлышка и закрывается жестяными крышками. На дно кастрюли или миски положить ненужное полотенце или ткань, сверху поставить банки с компотным сиропом, залить теплой водой, довести до кипения. После приготовления уменьшите огонь и продолжайте стерилизовать емкость в течение двадцати минут. Затем вытащите их, закатайте крышки и переверните вверх дном. Накройте сверху одеялом и дайте остыть. Компот с семечками Прежде чем приступить к приготовлению, необходимо попробовать хотя бы одну фруктовую косточку. Внутри должно быть сладко.Если он горький, пить его небезопасно Некоторые косточки абрикоса содержат кислоту, которая выделяется при длительном хранении и вредна для организма человека. Поэтому такой компот нельзя хранить слишком долго Вам потребуются следующие продукты: спелые, мясистые плоды - три килограмма; вода - один литр; сахар - килограмм. Абрикосы моют и удаляют косточки. Важно сохранить яички, аккуратно разбивая скорлупу.Яички очищают от тонкой кожицы, для чего на десять минут раньше выливают в горячую воду. Абрикосы укладывают в чистую стеклянную тару, нарезают и перекладывают рядами с очищенными косточками. Банки нельзя стерилизовать, так как стерилизуется сам компот. Необходимо приготовить сироп из сахара и воды, а затем заполнить им емкость доверху. Сразу закатать и стерилизовать в горячей воде полчаса. Аккуратно заверните в одеяло и храните до полного остывания. Острый рецепт Этот напиток иногда может заменить обычные алкогольные напитки, так как содержит ароматный ром. Состав: три килограмма абрикосов; полтора литра воды; килограмма сахара; ром (одна столовая ложка на литр компота). Все плоды моют и помещают в дуршлаг, затем целиком бланшируют в горячей воде на пять минут и сразу же погружают в холодную воду.После этого процесса их будет очень легко оторвать, не повредив при этом мякоть самого фрукта. Абрикосы разрезают пополам, косточку удаляют, мякоть раскладывают в литровые банки, предварительно простерилизовав. Сироп сделан из сахара и воды, все контейнеры полны сахара. Наконец, добавьте в каждую несколько столовых ложек свежего рома, сразу же сверните и переверните вверх дном, дав настояться до зимы. Компот с мёдом и апельсином В этом рецепте присутствует мёд, который не меньше обычного сахара придаёт компоту вкус и сладость. Ингредиенты для приготовления пищи: три килограмма фруктов; два литра воды; Оранжевый; полкило меда. Вымытые и нарезанные абрикосы без косточек укладывают в стерилизованные банки. Из воды и меда готовят сироп, который должен кипеть пять минут. В него высыпают фрукты, сверху кладут кожуру. Затем компот стерилизуют в горячей воде, закатывают и переворачивают до полного остывания содержимого. Целые абрикосы с яблоками Помимо яблок, в компот можно добавлять другие фрукты и даже сухофрукты для более насыщенного и яркого вкуса Ингредиенты для пошагового приготовления: полкилограмма абрикосы; пол килограмма яблок; два литра воды; полкилограмма сахара. Все фрукты тщательно моются и сортируются. Яблоки очищают от сердцевины, нарезают дольками.Плоды раскладывают слоями в предварительно стерилизованные емкости. Заранее все заливают кипятком на двадцать минут для прогревания. Воду сливают и на ней готовят сахарный сироп. Наполняют банки доверху, закатывают жестяными крышками. Банки необходимо выдержать сутки в тепле, после чего их можно убрать в прохладное место на хранение. Приятного аппетита! .90 000 консервированных овощей — полезны ли они? Овощная консервация для многих из нас настоящий деликатес. Особенно те консервы, которые мы готовим сами из сезонных овощей, предпочтительно собранных с собственного огорода, могут быть самым ценным сокровищем, спрятанным в нашей кладовой. Консервированные огурцы, перец или грибы – обязательные позиции в списке домашней консервации. Однако вокруг консервированных овощей ходит много мифов. В этой статье мы развеем все сомнения и объясним, в чем их преимущества и недостатки, а также на что следует обратить внимание при приготовлении овощных консервов своими руками. Почему мы консервируем овощи? Свежие овощи, доступные в разгар сезона, безусловно, самые лучшие во всех отношениях. Их вкус, запах, цвет и питательные свойства обычно непревзойденны. Проблема, однако, в том, что сезон для многих видов овощей длится всего несколько недель в году. Особенно, когда у вас есть свои домашние культуры и вы собираете обильные урожаи за короткое время, такие как морковь или огурцы, мы хотим сохранить как можно больше этих сокровищ на потом и наслаждаться ими в зимние месяцы. Именно поэтому мы используем различные способы продления срока хранения овощей. Одним из них является консервация, позволяющая продлить срок их хранения и сохранить хотя бы часть вкусовых качеств, а также полезных веществ, витаминов и минералов. Что такое овощное консервирование? Консервирование овощей заключается в помещении их в специально приготовленный маринад, основной задачей которого является обеспечение соответствующей среды, особенно соответствующего уровня pH, чтобы в таких консервированных овощах как можно дольше не появлялись вредные соединения или болезнетворные бактерии.Дополнительно маринованные овощи стерилизуют или пастеризуют. Такая процедура, заключающаяся в обработке банок высокой температурой, предназначена для защиты консервов, например, от образования плесени. Здесь следует отметить, что при пастеризации и особенно стерилизации, протекающей при самых высоких температурах, сырье, используемое для приготовления пресервов, может терять довольно много ценных элементов, особенно витаминов. Овощные консервы готовятся в несколько простых шагов.Сначала подготовьте овощи – их можно смешивать разных видов. Тщательно очистите их и удалите несъедобные части (например, стебли). Поместите подготовленные ингредиенты в банку. Теперь пришло время потопа. Состав рассола для консервирования овощей: вода - 1л уксус - 100 мл сахар - 3 столовые ложки соль - 1 столовая ложка специи по желанию: черный перец горошком, лавровый лист, семена горчицы, душистый перец Приготовление начинки: Добавьте все ингредиенты в кастрюлю и тщательно перемешайте. Разогрейте и готовьте около минуты. № Налейте горячий рассол в банки так, чтобы он покрывал овощи, но оставлял около 1 см свободного места в банке. Полезны ли маринованные овощи? Этот вопрос может показаться несколько спорным, так как трудно представить, что овощи могут быть вредны для здоровья. В случае с консервированными овощами дело обстоит не так очевидно. В первую очередь следует различать промышленные продукты, имеющиеся на прилавках магазинов, и домашние консервы, приготовленные вручную. Такие магазинные овощи, запаянные в металлическую банку, часто еще и сдобренные различными специями и усилителями, на самом деле рекомендовать не стоит. Если вы осознанный потребитель и заботитесь о здоровом образе жизни, вам необходимо внимательно изучать этикетки продуктов, имеющихся в магазинах. С домашними консервами немного по-другому. Домашние овощные консервы, которыми вы будете поливать домашний рассол с добавлением органического уксуса, безусловно, будут полезным продуктом.Да, термическая обработка, течение времени или подвергание овощей воздействию солнечных лучей могут лишить их некоторых полезных для здоровья ингредиентов, но это все равно будет пунктом меню, который вы определенно можете включить в более здоровую пищу. Какие овощи можно консервировать? Практически все овощи, которые растут в польских садах, и даже дикорастущие лесные грибы можно консервировать и мариновать. Самые популярные из них – это огурцы, перцы, кабачки или просто лесные грибы, например подберезовики или пахты.Также легко можно приготовить овощные консервы из моркови, свеклы и даже цветной капусты. Маринованные огурцы Огурцы идеально подходят для маринования и консервирования, так как быстро впитывают маринад и содержащиеся в нем специи. Именно поэтому, кроме основного, традиционного варианта маринованных огурцов, часто можно встретить рецепты, в которых на первый план выступают различные специи, даже восточные. К приготовленным таким образом огурцам можно с успехом добавлять перец чили и даже мед.Мы рекомендуем вам прочитать отдельную статью с описанием различных солений. Перец консервированный Перец занимает второе место в списке самых консервируемых овощей. Приготовленная таким образом паприка имеет прекрасный вкус и подходит для бутербродов, различных салатов, а также работает как закуска на вечеринках или во время гриля. На нашем сайте вы найдете классический рецепт консервированного перца. Кабачки в маринаде Еще один овощ, достойный внимания, это кабачки.Используйте наш рецепт кабачков в нежном уксусном рассоле. Кабачки, консервированные и приправленные таким образом, подходят не только для употребления в холодном виде в бутербродах или салатах. Из нее можно приготовить вкусный суп-пюре или испечь овощно-рисовую запеканку. Кукуруза и консервированный горошек Мы обычно покупаем маринованную кукурузу и горох, и на практике очень редко консервируем эти овощи на домашней кухне. Это связано с тем, что в свежем варианте эти продукты очень сложно использовать, если у нас нет соответствующих помещений и профессионального оборудования.Если вы поклонник гороха и кукурузы, мы рекомендуем использовать замороженный вариант, который лучше подойдет для любой домашней кухни и, прежде всего, обеспечит большую питательную ценность, чем консервированные овощи промышленного производства. Из замороженного горошка можно приготовить вкусный крем-суп с лемонграссом и мятой. Однако, если вы решили купить готовые овощные консервы, стоит поискать их в паровом варианте, благодаря чему они не утонут в некачественном рассоле и, вопреки видимости, будут намного вкуснее в эта более здоровая версия. .90 000 Кабачки с овощами на зиму. Томаты черри и кабачки консервированные на зиму Кабачки по вкусу напоминают кабачки, но намного вкуснее и полезнее. Кроме того, они добавляют оригинальности блюду за счет необычного внешнего вида. Такой продукт можно тушить и жарить. Особый вкус тыквы раскрывается при мариновании. Как мариновать тыкву – общие правила Оказывается, кабачки не очень простой продукт.При мариновании важно не только правильно подобрать рецепт и подобрать специи, но и сохранить все полезные свойства. Поэтому необходимо соблюдать технологию приготовления Заготовленный на зиму продукт хорошо сочетается с другими овощами, такими как огурцы, помидоры, перец и даже капуста. Вкус готового блюда напрямую зависит от качества тыквы. Самый мягкий и нежный вкус получается у молодых плодов с тонкой кожицей.Выбирайте небольшие размеры, чтобы они полностью помещались в банку. Плоды хоть и считаются незрелыми, но содержат максимальное количество полезных компонентов. Фрукты более 7 сантиметров следует нарезать дольками и кубиками. Вкус после маринования не изменится, а вот полезность снизится в разы. Как замариновать тыкву Мелкие плоды этого растения имеют оригинальную форму и очень красиво смотрятся не только в банке, но и как отдельное блюдо.Именно поэтому многие хозяйки любят мариновать все кабачки. Вам понадобятся следующие компоненты: тыква до 5 см - 2 кг; перец горький - 3 стручка; чеснок свежий - 1 головка; листьев хрена и вишни - по вкусу; уксус столовый 9% - 120 мл; каменная соль - 100 гр; укроп, петрушка и сельдерей - по 5 веточек. Правило: Мелкие плоды помещаются в литровую банку.Но вы можете использовать любое количество для маринования. Подготовьте посуду: вымойте и хорошо высушите. Налейте 1,5 литра в кастрюлю. холодная вода. Добавьте соль и доведите до кипения. Овощи помыть, срезать плодоножки. Бланшируйте небольшую тыкву не дольше 4 минут. Затем сразу же опустите их в холодный свинец. Очистите острый перец и нарежьте кольцами. Очистите чеснок и нарежьте зубчики. На дно готовой посуды положить зелень, листья вишни и нарезанные листья хрена.Сверху положить перец и чеснок. Затем переместите тыкву. Снова доведите подсоленную воду до кипения, добавьте уксус и немедленно отставьте в сторону. Залейте овощи горячим маринадом, накройте банки крышками. Для завершения рецепта стерилизуйте банки с их содержимым около 10 минут и закатайте. Как замариновать большую тыкву — функции приготовления Маринад для засолки крупных овощей ничем не отличается от предыдущего, но технология приготовления другая. Собранные овощи следует немедленно отварить и не допускать их завяливания. Хорошо промойте фрукты под проточной водой. Отрежьте хвостик, но при этом захватите до 1 см мякоти. Сделайте ломтики тыквы для маринования настолько толстыми, насколько это возможно, чтобы они поместились в банку. Более тонкие ломтики овощей могут перевариться и потерять свой вкус. Нарезанная тыква также бланшируется. Но рассчитывайте время в зависимости от размера кусочков. Общее время приготовления не должно превышать 5 минут! Погрузите приготовленные ломтики в холодную воду.Это прекратит приготовление, и овощи не станут мягкими. Если рецептурой не предусмотрена стерилизация банок с их содержимым, то их следует стерилизовать отдельно, а затем класть овощи. Крышки также готовятся таким образом. Горячим и скрученным банкам следует дать остыть перед их хранением в холодном состоянии. Как замариновать кабачки без стерилизации Некоторые хозяйки боятся стерилизовать банки с овощами в кипятке.Для них есть простой рецепт маринования тыквы без этого этапа приготовления. На 1,5 кг молодых плодов потребуется: помидоры мелкие или черри - до 10 шт.; сахар-песок и соль - по 1 ст.л.; чеснок свежий - 3 зубчика; лавровый лист цельный - 5 шт.; уксусная кислота 70% - 1 ст. л.; специи: анис, черный горошек и душистый перец, тмин; вода очищенная - 1,5 литра. Способ приготовления: Вымойте и простерилизуйте банки.Промойте овощи от грязи под проточной водой. Тыкву при необходимости разрежьте, помидоры оставьте целыми. Чеснок очистить и нарезать кольцами. Поместите тыкву, помидоры и чеснок в банку. Доведите воду до кипения, добавьте соль и сахар. Разлить рассол по банкам. При этом старайтесь не лить кипяток на стенки посуды, иначе она может лопнуть. Оставьте их остывать. Затем перелейте маринад обратно в кастрюлю, доведите до кипения и перелейте обратно в банку. Дать остыть, затем процедить. Повторите этот процесс еще раз, но добавьте специи и уксус перед заливкой маринада в банки. Банки закатать стерильными крышками, остудить и перенести в подвал или другое место хранения. Выбрав один из предложенных рецептов, вы легко сможете замариновать тыквы и полакомиться ими зимой. Главное соблюдать технологию приготовления, а потом экспериментировать со вкусом. Приятного аппетита! Почему мы так любим помидоры?! За их неповторимый сахарный вкус и мясистость! Чего только не приготовишь из этих ярких «тестовых» овощей.В России самым популярным блюдом из помидоров являются консервированные маринованные помидоры. Кто против? Возражений точно не будет. Закуска из соленых помидоров - это вещь. Предлагаю разнообразить праздничный стол маринованными помидорами с тыквой. Хрустящие кабачки с сочными желтыми помидорами обязательно понравятся вашим гостям. Для приготовления маринованных помидоров с тыквой возьмите продукты из списка. Запечь банки в духовке и остудить. Крышки прокипятить в кастрюле не менее 5 минут. На дно банки положите очищенные зубчики чеснока, лавровый лист, сушеные зонтики укропа и душистый перец. Наполните банку чистыми, плотными помидорами, чередуя тыкву. Маленькую тыкву можно положить в банку целиком. Крупную тыкву нарежьте кусочками. Вскипятите воду в большой кастрюле или чайнике. Залейте тыквенные помидоры чистым кипятком. Накройте банки крышками на 10 минут. Посолить консервированный бульон в емкость. Для удобства можно использовать нейлоновый чехол с отверстиями. Добавить соль в бульон. Добавим сахар. Перемешайте и доведите до кипения. Варить 5 минут. Наполните банки до плеч горячим рассолом. Добавьте в каждую банку уксусную кислоту. Банки закрыть горячими крышками. Переверните контейнер для хранения вверх дном и хорошо заверните его в одеяло. Дать полностью остыть. Наши банки доступны для выбора. Помидоры, маринованные в кабачках на зиму, готовы к хранению. Патиссоны не так часто собирают на зиму. Почему? Сложно ответить. Хотя рецепты этих маринованных овощей и разнообразных салатов с ними просто восхитительны. Как говорится - "пальчики оближешь". Кабачки - Этот овощ содержит множество полезных витаминов и микроэлементов, в том числе благотворно влияющих на здоровье кожи и волос. Но так как сейчас сезон заготовок, думаю будет интересно и полезно узнать, как приготовить тыкву на зиму. В основном все рецепты маринования и консервирования овощей схожи. Ранее на блоге уже было описано, как закатать в банки, вкусно и все это дело использовать на зиму. Патиссоны на зиму - рецепт вкусного корейского салата - пальчики оближешь Чтобы приготовить этот корейский салат из тыквы на зиму, овощи необходимо тщательно вымыть.Кроме того, их придется очищать от них. Чтобы облегчить этот процесс, ошпарьте их кипятком. Лучше это делать в дуршлаге. Если овощи молодые, достаточно одного раза. Спелые плоды следует дважды ошпарить. После ошпаривания обдайте тыквы холодной водой и дайте им остыть в течение получаса – иначе они могут стать очень мягкими. Для корейского тыквенного салата вам понадобится: один килограмм тыквы: полкило моркови, полкило лука, Болгарский перец - шесть стручков, чеснок - 2-3 зубчика, соль и черный молотый красный перец по вкусу. Хотя почти все корейские салаты отличаются своей пикантностью, во многие из них для усиления вкуса добавляют сахар. Тыква по-корейски не исключение, поэтому для заправки салата понадобится 150 граммов сахара, один стакан уксуса и столько же любого растительного масла. Урожайный тыквенный салат в банках: Тщательно вымойте все подготовленные для салата овощи. Морковь натереть на крупной терке, тыкву очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками, лук нашинковать, перец нарезать полукольцами. В подготовленную овощную смесь выдавить чеснок и тщательно перемешать. Затем заготовку будущего салата следует заправить уксусом, солью и перцем. Теперь тщательно перемешайте салат и дайте овощам напитаться соком. Осталось только простерилизовать банки, наполнить их салатом и поставить на зиму в холодильник. Patissons – уникальный продукт, который прекрасно сочетается с любыми маринованными овощами. Рецепт маринованной тыквы на зиму - Пошагово с фото Здесь не нужно перечислять ингредиенты, читаем и делаем все пошагово. 1. Для приготовления маринованной тыквы тщательно промойте приготовленные овощи и обсушите их полотенцем. 2. Затем банки необходимо простерилизовать. Надеюсь, теперь, когда вы подготовились к зиме, вы знаете, как это сделать. 3. Теперь на дно каждой стерильной банки сложите все, что вы положили в маринованные огурцы: листья хрена, душистый перец, чеснок, листья зелени, листья смородины и вишни, лавровый лист. 4. Тыквы большие (есть немного...), естественно в баночки они не помещаются. Как вы уже, наверное, догадались, режем их на более мелкие кусочки и раскладываем нашу тыкву по баночкам. 5. Залейте заготовки кипятком и оставьте на 15 – 20 минут. 6. Охлажденную воду налить в кастрюлю, довести до кипения и снова разлить по банкам. Эту процедуру следует повторить 2-3 раза. Затем из этой воды приготовить рассол. Рассол для тыквы готовят следующим образом: 1. На 1 л воды добавить две столовые ложки сахара и столько же столового уксуса 9%.Все смешать и довести до кипения. 2. Тыкву залить кипящим рассолом, накрыть стерильными крышками. 3. Затем аккуратно переверните банки вверх дном и поставьте в таком виде на скатерть. Можно накрыть заготовки полотенцем. 4. Подождите, пока банки остынут, затем уберите их в прохладное место. Все! Маринованные тыквы на зиму готовы и ждут своей участи - едят! Кабачки в помидорах - оригинальный рецепт на зиму с помидорами Любители необычных рецептов заготовок на зиму могут довольно оригинально приготовить тыкву в помидорах. Вам понадобится этот рецепт: тыква молодая - 3 - 4 килограмма, столько же свежих томатов, пять стручков сладкого перца, 3-4 луковицы, 250 грамм подсолнечного масла, 50 грамм соли и сахара. Как приготовить тыкву в помидорах на зиму: Тыкву и помидоры тщательно вымойте и разрежьте на две половинки. Лук и перец нарезать полукольцами.К подготовленным овощам добавить измельченный чеснок и перец острого вкуса. Затем всю овощную смесь переложите в кастрюлю, желательно с толстым дном. Влить 1 стакан подсолнечного масла и добавить указанное в рецепте количество сахарной пудры и поваренной соли. Доведите содержимое до кипения, обязательно перемешайте, затем уменьшите интенсивность огня, чтобы масса медленно кипела минут десять. Затем разложите горячую овощную смесь в стерильные банки и закройте стерильными крышками. Тыква на зиму с чесноком и зеленью - в банках без стерилизации Для меня кабачки, приготовленные на зиму с чесноком и зеленью, именно такие! Отличная закуска! Вам понадобится: маленькая, молодая тыква, 50 г соли и сахара, четыре столовые ложки уксуса зубчик чеснока различные овощи по вкусу: укроп, кориандр и др. Подготовка: Сначала нужно проварить тыкву 5-7 минут. Пока тыква готовится, заполните банки оставшимися ингредиентами: чесноком, зеленью и т. д. Готовим вкусный маринад. Для этого в отдельной миске смешайте сахар, соль и уксус. Для лучшего перемешивания и растворения можно добавить немного теплой воды. Готовую вареную тыкву уложить в банку, залить маринадом и закатать крышкой. Сквош будет полностью готов через 7 дней. Банка тыквы на зиму: лучший рецепт от профессионала (видео) Заготовить тыкву на зиму можно также по рецептам.которые записаны где-то в блокноте или по совету бабушки, но когда консервированием овощей занимается настоящий профессиональный повар, стоит присмотреться и попробовать это сделать. Смотреть и учиться: Чаще всего маринованную тыкву подают в качестве овощного гарнира к горячим блюдам или добавляют в салаты. А можно и с хлебом - тоже вариант! Надеюсь, ты хочешь приготовить тыкву на зиму. Здесь, как и во всем, главное начать.Если вы еще не пробовали складывать этот овощ в банки или, может быть, не пробовали, приготовьте один из предложенных рецептов, а об остальных вы позаботитесь позже. Как говорится - "Все вкусно - легко"! Удачи и всего наилучшего! Опубликовано 2 октября 2014 г. Добавил: FairyDawn Калорийность: Бессрочно Время приготовления: 45 минут Предлагаем заготовить консервированные помидоры черри и тыкву на зиму.Овощные огурцы всегда популярны зимой. Ведь кому не хочется в холодный день открыть баночку ярких овощей для пюре с селедкой. Помидоры черри чрезвычайно ароматны, их легко есть, а тыква легко усваивается, полезна и хорошо сочетается со всеми овощами. Если не можете найти черри, можно взять обычные, домашние, а вместо кабачков – обычные кабачки. Вообще кабачки – это разновидность тыквы, диетический продукт, он обладает многими полезными свойствами, которые очищают организм от вредных веществ, улучшают работу сердечно-сосудистой системы.Помидоры и тыква прекрасно сочетаются с различными овощами. Кстати, можно приготовить на зиму Консервированные помидоры черри и тыква на зиму: рецепт Варить нужно 45 минут, выход продукта 1 л. Состав: - помидоры черри - 500 грамм; - кабачки белые - 300 грамм; - Перец болгарский - 150 грамм; - чеснок - 3 зубчика; - лавровый лист - 1 шт.; - укроп сушеный с зонтиками - 1 шт.; - душистый перец горошком - 3 шт.; - перец черный горошком - 5 шт.; - гвоздика - 1 бутон; - вода фильтрованная - 500 миллилитров; - каменная соль - 1 столовая ложка; - сахар белый - 1 столовая ложка; - уксус столовый - 1 ст. Подготовка Заготовим все продукты для консервирования черри и тыквы на зиму. Помидоры не должны быть очень спелыми, чтобы не треснули при термической обработке. Их вообще лучше проткнуть зубочисткой в ​​месте хвостиков. Для красоты я выбрал два цвета - красный и зеленый. Заранее подготовьте банки для консервации, запарьте и прокипятите крышки. Тыкву вымыть и нарезать кусочками. После приправы плотно уложите тыкву в банку. Затем болгарский перец нарезать крупными полосками. Следуйте за помидорами черри до шеи. Приготовить маринад в кастрюле. Влить воду, добавить соль и сахар, когда вода закипит, маринад готов. Теперь пересыпаем им наши овощи в банку. Добавьте уксус и накройте крышкой. Стерилизуем помидоры черри и кабачки. Время стерилизации - 10 минут на литровые банки на три литра - 25. После стерилизации вынуть банку и плотно закатать крышкой.Теперь нужно перевернуть консервированные помидоры черри с тыквой на зиму вверх дном и поставить на пол, укутать одеялом и дать настояться, остудить нашу заготовку до утра. После этого можно смело переставлять его на склад или в подвал. Все, черри и тыква на зиму готовы. Яркая, аппетитная и вкусная заготовка будет ждать зимних дней, чтобы порадовать вас на праздничном столе. Можно приготовить на зимний десерт . Смотрите также Художественное выжигание по дереву Букеты для воспитателей детского сада Винный цвет с какими цветами сочетается Рецепт говядины на кости в духовке Фиолетовый фрукт название Рецепт запеканки без манки Сочи самостоятельно Финики собаке можно ли Коричневый цвет волос с рыжим оттенком Классический модный маникюр Образ куклы для девочки