ИНФОРМАЦИЯ

Упаковка с мясом вздулась


Может обойдется? - Дневник обыкновенный. — LiveJournal

Соседи на ярмарку ходили. И я решила подъехать. Под жарким солнцем стояли палатки, прилавки. Овощи, фрукты, консервы и прочие радости желудка зазывали народ.
На длинном столе мясо. Много, Всякого. Но я даже не вышла с автобуса, прямиком к магазину поехала.потому, что мясо лежало на солнце. Без холодильника, даже навеса не было, ничем не прикрытое. А был разгар дня! Сегодня около +20 днем.
 В мини - маркете купила, что было запланировано. Но мясо только в таре. Взяла гуляш от Мираторга. Дома обнаружила, что пленка вздута на упаковке. Типа бомбажа консервов
Я скорее вскрыла упаковку. Запаха не было.Отдать Юльке мясо? Решила сразу и  пожарить.для себя любимой. При жарке запаха не было. Один подозрительный кусок с еле уловимом ароматом, отдала кошке моей Юльке.  Юля не стала есть! Хотя любит мясо во всех видах.
 Пожарила. Поужинала. Самое страшное, что может быть - бутулизм. Что - то будет через несколько часов? Как всегда, понадеялась на авось. Авось пронесет!
 Не рискнула взять свежее мясо на ярмарке, но угораздило на несвежее мясо в маркете. Сколько раз себя ругала, что надо смотреть, что покупаешь. Проверять продавцов! На витрине лежал номальный гуляш. Продавщица дала с бомбажем. думаю.без умысла. Я не просмотрев товар, сразу швырнула в сумку.  Я и сдачу никогда не считаю. Да и не знаю ее! В подкорке сидит, что никто никого никогда  не обманывает(
 Успокаиваю себя, что скорее всего это ложный бомбаж. Немного приподнята была только поверхностная пленка. Но ведь и корытце остальное из плотного пластика - могло и не вздуться.
Такие дела грустные.
на "моем" гуляше не крышка, а пленка.

ПС.
Ужас,ужас! Я сейчас внимательно прочитала, кто производитель, сроки годности.  Производитель РФ, Белгородская обл. Но самое главное: четко, крупно на этикетке указаны даты изготовления и срок годности. Что мешало посмотреть в магазине? Даты: 21 января 2018 - срок годности - 5 февраля 2018 года.
Срок годности до  5 февраля, Карл!!!
 Приняла на всякий случай 4 таблетки активированного угля. Мясо выкинула оставшееся. Юля все равно его не будет есть.

Шесть главных ошибок в приготовлении пищи

Ваша кухня кажется самым безопасным местом в плане пищевых отравлений? Возможно, так оно и есть, но только если вы сами не совершаете ошибок во время приготовления пищи.

Главная причина пищевых отравлений — это инфекция, которая так или иначе проникла в продукты питания. И нередко мы сами помогаем ей с выбором "места обитания".

Первая ошибка: вы готовите и едите полусырое мясо и морепродукты

Эта пища — настоящий рай для опасных бактерий, которые можно убить, только соблюдая жесткие правила готовки.

Чтобы быть уверенными в безопасности мяса (в том числе и птицы), стоит знать, что внешняя температура бифштексов и свинины должна достигать 70 градусов, телятины и ягнятины — 75, а мяса птицы — 80. При протыкании куска вилкой должен выделяться светлый золотистый сок и ничего кроме.

Рыба не должна прилипать к вилке и должна быть непрозрачной. Креветки варить до тех пор, пока они станут розовыми и крепкими. Мидии и устрицы должны разбухнуть и помутнеть (это примерно 4-6 минут варки).

Вторая ошибка: недоваренные яйца

Куриные и прочие яйца — идеальная среда для размножения сальмонеллы. Поэтому, если даже вы обожаете яйца всмятку, наступите на горло собственным вкусам и сварите их вкрутую (около 5 минут варки). Яичница готовится до исчезновения прозрачных включений, омлет — 7-8 минут.

Третья ошибка: хранение пищи при комнатной температуре

Речь идет об уже приготовленной еде, которую вы забыли убрать в холодильник. Если в сыром виде картофель, овощи, крупы могут обходиться без холода довольно долгое время, то сваренные из них блюда оставлять на плите совершенно ни к чему. Исключительно в холодильнике и с закрытой крышкой.

Четвёртая ошибка: плохо промытые овощи и фрукты

Чтобы обезопасить себя от патогенных микробов, все эти дары природы перед варкой или подачей на стол в свежем виде нужно тщательно промывать в проточной воде. Особенно это касается корнеплодов. Земля, в которой они выросли, конечно, кормилица, но и для бактерий тоже.

Пятая ошибка: консервы для того и сделаны, чтобы храниться долго

Да, но только в определенных условиях — в холодном, темном и сухом месте. Выбрасывайте банки сразу, если они перед этим промерзали (на балконе зимой), покрылись ржавчиной, деформировались или вздулись.

Шестая ошибка: вакуумная упаковка — гарантия безопасности

Купленные сосиски, колбасы, мясные и рыбные нарезки в вакуумной упаковке хранить в холодильнике можно не больше недели. Если не съели, положите их в морозильную камеру. Если упаковка открыта, то срок хранения ее содержимого в холодильнике сокращается до 3-4 дней.

Отказ от ответственности: этот контент, включая советы, предоставляет только общую информацию. Это никоим образом не заменяет квалифицированное медицинское заключение. Для получения дополнительной информации всегда консультируйтесь со специалистом или вашим лечащим врачом.

Добавьте "Правду.Ру" в свои источники в Яндекс.Новости или News.Google, либо Яндекс.Дзен

Быстрые новости в Telegram-канале Правды.Ру. Не забудьте подписаться, чтоб быть в курсе событий.

10 глобальных ошибок в питании. Заговор в пищевой промышленности. Хочешь быть здоров - не ешь это

Методы обмана в супермаркетах - Хрюши Против! — LiveJournal

Казалось в супермаркете все безопасно, проверено, сертифицировано, на каждый продукт есть гарантийный документ, проводятся регулярные проверки. Здесь должны дорожить каждым покупателем, покупателей не должны обманывать так нагло и систематически, безнаказанно, как это делают на рынке. Но к сожалению и здесь могут  подсунуть просроченный, не качественный товар, любыми способами, которые раньше бы вывезли на свалку. Супермаркеты любыми способами пытаются увеличить свой товарооборот, продлевают срок годности, с продавцов снимаются с зарплаты за большие возвраты.

Супермаркеты экономят на электроэнергии, например; замороженные овощи, температура хранения должна быть не меньше восемнадцати градусов, а в витрине меньше 10, соответственно сроки годности такого продукта сильно уменьшаются, нарушаются элементарные правила хранения товара. И не только овощи, но и молочные продукты, что очень опасно для здоровья жизни. Просроченные продукты заново упаковывают и выставляют на прилавки.

Каждый отдел супермаркета имеет право списывать только определенное количество продуктов. Например только три пакета сметаны, четыре сырка, если к концу рабочего дня продукт еще лежит на прилавке, то виноват в этом только  продавец. Он должен любой ценой продать залежавшийся товар, потому что знает то что не продастся заставят купить продавцов. Например, колбаса  в вакуумной упаковке -  срок годности истек еще 4 дня назад, полиэтилен вздулся. И здесь идут в ход различные хитрости, как снова превратить её в ходовой товар. Дату изготовления стирают ацетоном, спускают воздух (для этого делают иголкой шприца небольшую дырочку, в недоступном месте для обзора покупателя). Наклеивают новую дату упаковки, протирают, чтобы колбаса не была влажной. И главное на полочку нужно положить так, чтобы покупатель сразу обратил внимание на этот продукт и забрал его.
Откажитесь от покупки, если невозможно прочитать срок годности, дату изготовления. С помощью ацетона на пластмассовой упаковке вытирают старую дату, выбивают новую дату срока годности, товар в полиэтиленовой упаковке, переупаковывают в новую плёнку со свежей этикеткой. А если по какой либо причине, поменять дату не получается, то тогда просто наклеивают сверху штрих код магазина, так часто поступают с просроченной колбасой, селедкой в маринаде, срок реализации прочитать невозможно.

Любой просроченный продукт в вакуумной упаковке можно отличить; на ощупь вакуумная упаковка влажная, с неё капает, значит продукт далеко не первой свежести, (бывает и просто вздутая – это значит над ней еще не поработали умелые продавцы).

Для того чтобы сосиски, варено-копченная, сырокопченая колбаса имела привлекательныйтоварный вид ее сначала моют, а потом натирают тряпкой смоченной в подсолнечном масле. А когда срок годности по документам истекает, применяют другие методы продажи просроченного продукта. Просроченная колбаса  и  мясные деликатесы идут в нарезку, её упаковывают, ставят на этикетке дату упаковки. Мы думаем что это день изготовления, а на самом деле это дата упаковки. Укладывают просроченный продукт, тоже не как попало, красивые аппетитные кусочки на верх, а под ним маскируют более тусклые, бледные, с неприятным запахом.  И вы уже ни когда не узнаете настоящие сроки хранения и реализации этого продукта. Выберите на прилавке колбасу, а потом попросите, продавца нарезать и упаковать. В любом магазине это сделать должны бесплатно, это предусмотрено законом о защите прав потребителя.

Колбаса одного завода, продается как колбаса более удачного завода-конкурента.


Охлажденную курицу “с душком”, какую то часть отправляют на гриль. Остальнуюразделывают,продают отдельно крылышки, ножки, а если не получилось всё сбыть во время. Маринуют продают и продают в целлофане, ну а если не успевают все продать, то отправляют в кулинарный отдел, на котлетки.

 

Чем различаются красивые крупные креветки, красиво разложенные на витрине от креветок в упаковке по 1 кг, лежащих в холодильнике в зале? Ничем, кроме цены, которая на порядок выше из-за того, что продавец раскрыл пакет и выложил их на блюдо. Продаются креветки по разным кодам, и условно имеют разного производителя, а “лох”- покупатель ничего не подозревает. Товар дорогой, при продолжительном хранении имеет свойство усыхать, поэтому время от времени лотки с мидиями или креветками опускают в теплую воду, держат несколько часов и ставят назад на витрину уже раздувшимися и

“красивыми”, пока вода опять не испарится. То же самое делают с улитками и с различными замороженными морепродуктами. Намерзший на продуктах лед прибавляет вес, а минеральной водой разбавляют лососевую икру для образования эффекта крупных икринок и приумножения количества дорогостоящего продукта.

Лёд по цене рыбы или креветок; берётся упакованная рыба или креветки в упаковку с помощью шприца загоняется вода, сколько позволит совесть, а потом всё это замораживается и продаётся. Упаковку с замороженными креветками поднимите и посмотрите на неё сквозь свет. В пакете лёд и подтёки значит вам пытаются продать еще и воду по цене креветок.

Развесная дорогая лососевая икра может появиться в результате открытия обычных  банок.

Руководство принуждает “удерживать ассортимент”, а покупатели никак не хотят брать охлажденную дорогую рыбу. Как только рыба портиться, ее режут на части, замораживают, упаковывают и выкладывают в холодильник как “лосось с/м” или как “набор для ухи”, голову и обрубок хвоста в одном пакете.

Рыбу нельзя покупать в виде филе, надо покупать с головой, если глаза начали мутнеть, рыбу брать нельзя, рыба без головы это подозрительно По жабрам как то смотрят, но вы же не будете ей жабры смотреть на прилавке, у рыбы должны быть чистые и прозрачные глаза.

Просроченный творог, творожную массу очищают от упаковки и продают вразвес по иному коду. Безусловно, дороже, потому как ” домашнее”.

Приобретая овощи, фрукты, проверьте вес упакованных плодов, потому что заплесневелое яблоко, киви, апельсин аккуратно вытаскивается из корзинки, на которой производителем обозначен вес. Яблоки выдаются один сорт за другой, особенно если сорта примерно похожи по виду.

Разорвите пленку на расфасованных в магазине  «готовых» упаковках, ругать вас за это никто не будет,а вы избежите покупки нижнего слоя гнилых слив, яблок, клубники, слив, гнилая сторона которых спрятана.

Обычные ягоды продаются по цене ягод класса “премиум”, то же самое почти со всеми цитрусовыми, особенно в сезон.

Ананасы продают перемороженные, как бы стеклянные, разрезав дома такой ананас, вы его выкинете из-за неприятного запаха забродившей мякоти.

Все импортные фрукты, покрываются воскоподобной пленкой для предотвращения усыхания, порчи и сохранения блеска, смыть ее можно только кипятком и щеткой

Детские подарки после завершения срока годности распаковываются, расфасовываются в пакеты и выставляются в торговый зал под названием “конфеты ассорти”.

На торты после потери ими свежести приклеивается новая дата, которая даёт тортам “второе дыхание”. Наклейки и наборный штамп с датой покупаются в первом же канцелярском магазине. Смотрите на наружный вид торта, если на поверхности глазури или крема появилось испарение в виде капелек воды, возьмите другой торт.

Сыр с благородной плесенью может нести на себе плесень менее благородную, появившуюся в результате чересчур продолжительной жизни сыра.

Будьте осмотрительными с готовыми блюдами, которые предлагают в супермаркетах.  Неизвестно, сколько они лежат на прилавках на самом деле? Салаты в пластиковых упаковках очень опасны. Причиной отравления может стать просроченный майонез, а также несвежие мясо и колбаса, грибы. К свежему развесному салату добавляется непроданный, вчерашний.

Весовые пресервы в емкости на витрине могут оказаться возобновленных  просроченных штучных.

Просроченные пельмени могут быть расфасованы в пакеты, и продаваться как “изделия ручной лепки”;

Охлажденное мясо в супермаркетах для сохранения красного цвета, товарного вида, перед продажей, вымачивается в небезвредном растворе, естественный цвет мяса сероватый, даже самого свежего. Кто не верит, съездите в деревню и посмотрите на недавно забитые туши спустя два часа.

Помните качественный фарш не может быть дешевле мяса, ведь его цена складывается из стоимости мяса плюс цена изготовления.

Многие покупатели уверены, срок годности указывается с запасом, и день  два просроченные продукты можно еще есть. Ну например торт,  уже в последний день срока годности в них идёт процесс образования развития бактерий, группы кишечной палочки и повышенное содержание дрожжей. Торты портятся в день в день  с указанным на этикетке сроком хранения. И с этого момента он становится все опасней.

В магазинах, супермаркетах, знают, что за качество товара обязан отвечать, тот же супермаркет и магазин в котором вы приобрели товар. Ведь именно у них мы покупаем товар, на языке юристов заключаем договор. По нему магазин обязан, продать качественный, а покупатель оплатить в срок. За этим следят две государственные структуры Россельхознадзор, Роспотребнадзор, но они устраивают проверки только по звонкам потребителей. Каждый кто купил просроченный, испорченный продукт, может обратится с жалобой в местное отделение. Они сделают контрольную закупку, отправят продукты на экспертизу. Если ваша жалоба подтвердится и продукты окажутся не свежими, торговую точку закроют.

Запомните эти простые правила, соблюдая их вы обезопасите себя и своих родных.

Покупать качественный товар возможно, нужно внимательно читать этикетку, состав, срок,годности. Не стесняйтесь просить у продавца сертификаты и гарантийные документы.

Источник: Falsifikat.net



сколько хранится и почему нельзя мыть? Можно ли замораживать? Сроки годности свежего и охлажденного мяса в упаковке

Вакуумная упаковка

Чтобы свежесть и полезность продуктов питания сохранялись как можно дольше, для этого нужно использовать современные методы хранения. В последнее время одним из таких методов является хранение пищевой продукции в вакуумных упаковках. Так можно хранить сырое мясо, рыбу, а также сыры, творог, зелень. При этом продукты остаются свежими и пригодными к употреблению гораздо большее время. Стоит отметить, что любое мясо относится к продуктам, которые быстро портятся, поэтому к его хранению нужно отнестись с особой ответственностью.

Особенности

Многим хозяйкам нравится покупать скоропортящиеся продукты в вакуумной упаковке, в том числе и мясо. Благодаря современным методам мясо может более длительный срок храниться в пригодном виде даже не в морозильнике, а в общих отделах холодильника. В вакуумной упаковке оно может спокойно пролежать в несколько раз дольше, чем в обычном пакете.

Из такого пакета производителем мясного изделия откачивается воздух, а затем он подвергается герметизации. В условиях разрежения оставшиеся в пакете бактерии гибнут, а из внешней среды они не могут попасть внутрь упаковки. В результате никаких вредных явлений с продуктом в вакуумной упаковке не происходит. Если же случайно повредить упаковку, то продукт, который в ней находится, начнет портиться гораздо быстрее за счёт проникновения к нему воздуха с целым набором вредных бактерий, которые начнут активно размножаться.

Если вы только что достали мясо из вакуумной упаковки, а от него уже исходит кислый запах (не сильный), но при этом вы уверены, что не нарушали условия и сроки хранения, знайте – это нормально. Пусть мясо немного полежит без упаковки на воздухе. Спустя некоторое время оно начнет пахнуть нормально.

Перечислим плюсы вакуумной упаковки.

  • Даже через 12 месяцев хранения мяса в морозильной камере его всё еще можно будет есть. Продукт сохранит полезные свойства. Вкус и запах продукта останутся в первозданном виде.
  • Благодаря такому способу хранения продукты занимают гораздо меньше места в холодильнике. Они лежат компактно и аккуратно.
  • Если в магазине на витрине разложить продукты в вакуумных упаковках, они будут иметь более презентабельный внешний вид. Кроме того, каждое отдельное изделие доступно покупателям для осмотра. Ни один кусочек не заветрится, не высохнет, не потеряет привлекательность.

Стоит отметить, что свежее мясо будет выглядеть в вакуумной упаковке тусклым. Зная это, продавцы редко выставляют на продажу свежее мясо в вакуумных упаковках. К сожалению, не все покупатели знают, что мясо после распаковки наберется кислорода и примет свой первоначальный цвет. Именно поэтому на прилавках продуктовых магазинов в вакуумных упаковках чаще можно видеть различные колбасные и сырные нарезки.

Виды

Что касается вопроса о том, какое мясо можно хранить в вакуумной упаковке, то ответ однозначный – практически любое. Для такого хранения вполне годится говядина, свинина, баранина, мясо кролика, краба, птицы, мясная нарезка, вяленое, жареное, свежее и охлажденное мясо. Даже мясные деликатесы сохранят в пакете свою свежесть на долгое время.

Кроме того, в вакуумной упаковке продают мясные консервы для собак и кошек.

Оборудование

Во многих супермаркетах есть собственные устройства – аппараты для хранения и фасовки замороженного мяса. Что касается обычных покупателей, то продаются специальные термоусадочные пакеты, которые удобны для одноразового использования. В эти пакеты сначала упаковывают мясо, а затем их помещают в горячую воду.

В результате пакет усаживается, плотно обтягивая кусок мяса. Так создается эффект, напоминающий вторую кожу. После этого мясо в пакете можно заморозить для долгого хранения или просто охладить, если есть намерение использовать его в ближайшие дни.

Как хранится?

Срок годности очень радует: в охлажденном виде в вакуумной упаковке мясо может пролежать около семи дней, а в замороженном (при -18 градусах) его можно хранить больше года. Кроме того, что продукт сохранит все свои свойства, он также сохранит вкус и консистенцию.

Пакетом для заморозки можно пользоваться только один раз. Это значит, что нельзя открывать его, мыть и складывать мясо снова, так как внутри уже образуется неблагоприятная среда.

Когда вы приходите в магазин, чтобы выбрать мясо, обязательно обратите внимание на упаковку. Если внутри пакета маленькие льдинки розового цвета или снег, значит, этим пакетом уже пользовались. В таком случае возьмите другую упаковку или пройдите в соседний магазин.

При выборе мяса обращайте внимание на холодильник, где оно расположено: там должен быть порядок, без снега и глыб льда, а по соседству должны лежать только допустимые товары.

Перед покупкой взгляните на упаковку и прочитайте, как нужно хранить это мясо, сколько суток, узнайте дату производства продукта, ведь именно от этого дня надо будет отсчитывать срок хранения.

Без холодильника мясо пролежит всего несколько часов, а в вакуумной упаковке его не только можно замораживать на долгий срок, но еще и пользоваться всеми преимуществами данного типа упаковки.

В видео ниже показано, как с помощью вакууматора упаковать мясные продукты.

Чем грозит нам мясо вакуумная упаковка мяса

Если говорить об упакованных мясных продуктах, то можно заметить две противоположности. Часть потребителей, не раздумывая, приобретает дорогие изделия в инновационных упаковках, другая берет исключительно дешевые мясопродукты, как правило, в гибких упаковочных материалах. А где золотая середина?

Расслоение в обществе вполне можно исследовать и по рациону семей. По нему же можно понять, в какую сторону будет двигаться упаковочная отрасль в ближайшие два-три года. Статистика безжалостна — в меню каждой второй российской семьи регулярно отсутствует мясо, его не бывает на столе даже два-три раза в неделю.

Нормативы по употреблению мяса на человека в России меньше рекомендованных ВОЗ (не самых, кстати, максимальных) в полтора раза.  При этом надо учесть, что мясо в ЕС — это не одно и то же, что мясо в нашей стране. Сухожильные ткани, жировая прослойка в странах Объединенной Европы не считаются мясом, и если в куске свинины жира больше трети от его массы, то и стоимость на европейских прилавках у него будет  соответствующая.

Но у отечественных производителей мяса есть два стратегических плюса по сравнению с заморскими коллегами. Первый — отсутствие генномодифицированных продуктов в мясной линейке, и второй — они могут предложить свежее охлажденное, а не только замороженное мясо. Хотя последнее может быть дешевле охлажденного на 30%. Охлажденное мясо по техническим регламентам может считаться таковым в течение двух недель, хотя были юридические попытки увеличить этот срок до полутора месяцев. В выигрыше от подобного нововведения окажутся переработчики баранины, говядины, свинины премиум-сегмента. По охлажденной курятине у экспертов рынка другие прогнозы. А все потому, что даже тридцать дней «дополнительной» охлажденной жизни в специальной упаковке повысят себестоимость продукта на 15%.

Кроме «мясных» королей, свои технические требования к упаковочной отрасли выставляют производители мясных полуфабрикатов. Здесь на первой позиции рейтинга стоят пельмени, хотя российские мясокомбинаты, по данным исследовательской компании «Аберкейд», выпускают около 40 видов натуральных, панированных, рубленых мясных полуфабрикатов. Интересно, что примерно 60% российского производства марочных пельменей сконцентрировано в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.

1. Структура рынка упаковки для пельменей, %

Источник: Росстат

По данным Росстата, основной упаковкой для мясных полуфабрикатов (кроме пельменей) является картонная (4/5 рынка). Остальные «проценты» помещаются в комбинированную упаковку (вспененные контейнеры и ПВХ-стреч пленка).

Надо отметить, что комбинированная упаковка в товарной категории «пельмени» оправдывает себя лишь при выпуске изделий в сегменте премиум. Одним из ее плюсов является отсутствие влияние факторов окружающей среды, что является необходимым условием при длительной транспортировке. Компенсация воздействия кислорода на мясные ткани значительно замедляет в них окислительные процессы, что исключает, например, в значительной степени возникновение постороннего запаха и привкуса. Хотя для сохранения красного цвета мяса кислород и требуется.

Но в тоже время, при транспортировке «комбинация» занимает в 1,5 раза больше места, чем пельмени в упаковке из гибких материалов. Если говорить о картонной упаковке, то пик ее популярности прошел, хотя она и была востребованной лет десять назад. Но эта популярность была, скорее всего, «вынужденной» — из-за неразвитости структуры упаковочной отрасли по выпуску гибких материалов и длительными традициями использования в торговле бумаги и картона.

Новые веяния

Полипропиленовые материалы позволили внедрить в мясную отрасль новые упаковочные технологии. Среди них — вакуумная упаковка и упаковка с модифицированной газовой средой. Срок годности копченых изделий в этих упаковках — 20 суток, вареных — 15. Новый вид упаковочных лотков позволяет впитывать максимальный объем влаги, выделяющейся при хранении.

В начале третьего тысячелетия приоритетным направлением становится интерактивная упаковка, способная менять свои качественные характеристики при внешнем воздействии и регулировать среду вокруг продукта. При этом целенаправленно создаются физические, химические или биологические параметры среды, воздействующие на упакованное изделие.

Также новые упаковочные материалы способствовали появлению принципиально новых технологий, увеличивающих срок хранения и токсикологическую безопасность переработки сырого и свежезамороженного мяса, потенциально загрязненного микроорганизмами. И речь, в первую очередь, идет о методике электрофизического радиационного облучения. 

В вакууме

Но ради исторической справедливости вспомним в двух словах методику вакуумированной упаковки (vacuum packaging), первую из хоть как-то связанных с манипуляциями атмосферными средами (в данном случае, с отсутствием воздушной среды в упаковке). Она была и остается хорошо знакомой потребителю и самым простым вариантом продления срока годности мяса и мясных изделий.

Проникновению кислорода в емкость с удаленным воздухом мешают свойства пленки с низким уровнем проницаемости О2. Высокие барьерные свойства обеспечиваются специальными материалами — комбинациями на основе сарана, полипропилена, полиамидов с использованием ЭВОН, а также металлизированными и материалами. Но, к сожалению, вакуумная упаковка пригодна не для всей мясной линейки. В ней происходит заметное изменение цвета мяса, что воспринимается покупателями, как ухудшение потребительских свойств продукта. Биохимические процессы в мясе даже в вакуумной среде становятся своеобразным анти-индикатором свежести.

Качество вакуумного пакетирования напрямую зависит от возможностей и уровня оборудования. Чаще всего, его корпус и камера изготавливаются из нержавеющей стали. Даже его напольные модификации вполне компактны и занимают всего 2,5 квадратных метра. Форма некоторых запаечных планок позволяет работать с пленками, загрязненными жировыми субстанциями. Основной элемент в механизме вакуумирования — помпа. У некоторых образцов максимальная степень вакуума может достигаться чуть более чем за 10 сек. В  функциональных возможностях машин — регулировать показатель вакуумирования для того, чтобы избегать деформации продуктов и несущих упаковочных конструкций.

Большинство моделей упаковщиков может работать круглосуточно. Сейчас практически все они завязаны на компьютерные и чиповые технологии, поэтому основные параметры вакуумирования (время сварки и вакумирования, варианты обжима  и т. п.) могут выбираться под конкретное изделие.

Как показывает практика, в месяц одна российская фирма-импортер поставляет, в среднем, до трех десятков упаковщиков разных модификаций.

Газовая среда

Для свежего мяса и мясных продуктов во всем мире уже давно применяются два вида герметичных упаковок — с модифицированным газовым составом (МГС) и регулируемой газовой средой (РГС). Главное различие этих двух технологий — в состоянии газовых атмосфер в период герметичного хранения продукта в пакетах. При РГС она трансформируется под внешним или внутренним воздействием, в отличие от МГС.

Появлению новых форматов хранения и упаковки мяса способствовали запросы транспортировки. Для замедления размножения бактерий и окисления жиров в мясе при его перевозке производители опробовали газ специального состава. Несколько трансформировавшись, эта технология оформилась в МАР (Modified Atmosphere Packaging). Она препятствует развитию микрофлоры и способствует сохранению цвета свежего мяса, а также автолизу, в процессе которого мясо делается нежным и сочным (таблица 2).

2. Сроки хранения продуктов при использовании технологии MAP

В зависимости от чистоты МАР-атмосферы, в ней могут присутствовать инертные газы и водяные пары. К пленочному материалу упаковки предъявляются особые требования — на внутреннюю атмосферу не должны влиять ни свет, ни влага, ни посторонние запахи и пр.

Основными компонентами МАР-атмосферы являются три газа — кислород, углекислый газ и азот. Двуокись углерода используется для охлаждения фарша или мясных изделий, увеличивая срок их хранения. Этот эффект достигается за счет бактериостатических свойств СО2, воздействующих на рост аэробных бактерий. Обычная доля СО2 в смеси — 20%. В то же время двуокись углерода обладает еще несколькими химическими свойствами, используемыми в упаковочном процессе. Так, в продуктах с высоким содержанием воды при ее взаимодействии с СО2 (одной из составляющих «атмосферы») повышается уровень кислотности. Некоторые негативные мини-моменты от использования двуокиси углерода компенсируются за счет свойств другого газа — азота.

Азот в смеси — это в большей степени организующая и контролирующая «субстанция». Азот очень эффективно вытесняет кислород из упаковки непосредственно перед ее герметизацией. В больших количествах он также является гарантом стабильного баланса между составляющими газовой смеси.

Главное действующее лицо газонаполнительного процесса — опять-таки аппараты, в данном случае — формовочно-фасовочно-сварочные. Модифицированный газовый состав предъявляет особые требования к упаковочному материалу. Для этой технологии подходят: ПП, ПАН, ПВХ и ПВДХ, многослойные материалы на основе ПЭВД с ЭВА или ПВДХ, а также металлизированные пленки. Варьируя химические и физические свойства полимеров, можно варьировать степень газопроницаемости и селективности упаковки, а значит, контролировать биохимические процессы продукта, возникающие внутри нее.

Сколько стоит MAP?

Конечно, основной вопрос упаковки с МАР-атмосферой — вопрос цены. Радует, что в соотношении «цена-качество» лидируют отечественные производители газовых смесей. В первую очередь, к сожалению, из-за нерентабельности доставки «атмосферы» из-за рубежа. На месте ее «собирать» легче, хотя для этого требуется не самое дешевое и не самое простое оборудование. Оно позволяет добиться точности «массы» долей компонентов, что, в свою очередь, определяет стоимость конечного продукта. Высокая степень чистоты атмосферы изначально предполагает более высокую цену.

Поэтому необходимо просчитать рентабельность выбора МГС-технологий, как основных форматов продления срока хранения пищевых продуктов. Газовое наполнение упаковки продлевает товарную жизнь продукта примерно в два раза. Это выгодно, если вы собираетесь транспортировать ее на дальние расстояния или подразумевается его хранение в складских комплексах.

МАР-атмосфера — это своеобразный антипод консервантов, если она присутствует в упаковке, то необходимость применения консервантов в самом продукте снижается. Поэтому к такой упаковке более благосклонны и внимательны торговые сети, а уже это является гарантией долговечности применения самой технологии.

Преимущество самой МАР-упаковки — в возможности регулировать количественный и качественный состав газовой смеси для разных продуктов. Это тоже влияет на ее стоимость для того же производителя мясных продуктов. Так, в упаковке с газовой смесью для низко пигментированной свинины допускается более низкое содержание О2. При такой защите срок хранения мясных изделий при низких температурах может быть увеличен в два раза — до 5–8 дней.

Прогрессивная пленка

Еще один прогрессивный способ увеличения срока хранения мяса — упаковка из модифицированной пленки, в состав которой уже включены добавки (например, сорбенты влаги). А также — упаковка с внедрением емкостей-поглотителей О2, СО2, этилена, h3O и т.п. Сейчас эти технологии разрабатываются или уже применяются в США, Японии, Австралии, странах ЕС. Пока, на первоначальном этапе их обкатки, себестоимость одной упаковки с применением поглотителей может быть дороже обычной на один рубль и выше. Перспективно применение индикаторных мини-систем, определяющих уровень влажности внутри герметичной упаковки .

Хранение мяса при низкой температуре не исключает возникновения деградационных процессов в продукте и активизации сальмонелл. Как, впрочем, и одновременное комплексное использование холода, вакуумной упаковки или упаковки с углекислым газом и молочно-кислых бактерий, конкурирующих со своими опасными «коллегами» (Taeniasis, T. Solium, T. Saginata, Criptospiridum, Giardia и др.).

При таком раскладе, незадействованным оставался только радиационно-атомарный уровень. Научно - технический центр электрофизической обработки НАН Украины провел ряд комплексных исследований физико-химических процессов, происходящих при радиационной стерилизации мяса. Были определены токсикологически безопасные режимы облучения продукции.

«Добро» на поточное применение нового метода для стерилизации (пастеризации) мясной продукции (говядина, свинина, курятина, рыба и пр.) было получено от Всемирной организации здравоохранения, Всемирной продовольственной организации и МАГАТЭ. При данной стерилизации важную роль играет вакуумная упаковка, а также герметичная упаковка с СО2 или N2 средой, значительно увеличивающие сроки хранения и улучшающие потребительские свойства продукции.

Ученые установили, что комбинация радиационной обработки, упаковки с бескислородной атмосферой и хранение мяса при минусовой температуре — это наиболее эффективный способ борьбы с ботулизмом. Например, при дозе облучения 1 кГр и 20% содержании О2 в упаковке (остальное — N2) токсины выявлены через две недели. В условиях отсутствия кислорода — через 43 дня. При t=–5 °С токсины не были выявлены и после 44 дней.

Россияне в 2006 году стали потреблять почти на 6% больше мяса, чем в 2005 году. И причина тоже проста — увеличение доходов основной массы граждан. Потребление конкретных видов мяса — свинины и мяса птицы — также увеличилось, на 20 и 6,6% соответственно. Вектором развития пищевой отрасли XXI века становится отказ от консервантов. Растет рынок продуктов, готовых к употреблению, — быстрозамороженных и нарезанных заранее.

Все это трансформирует само понятие упаковки. Усложняется ее структура, конструируются новые барьерные свойства материалов, новые критерии герметичности и т. д.. Производители и потребители упаковки отказываются от простых ее видов и переходят к сложным, в том числе, полимерным и комбинированным. Уже сейчас на долю полимерной упаковки приходится свыше 60%, а на долю упаковки из различных пленок и ламинатов более 50% (по общей площади ее поверхности).

«На взлет» идет сегмент полимеров и разного рода пластиковых контейнеров (закрытых и открытых — под пленку). Эта тенденция формируется почти двумя тысячами российских предприятий, изготавливающих полимерные пленки.

Лавинообразно растет применение активных добавок (в том числе, адсорбентов-очистителей). По прогнозам аналитиков, их выпуск может удваиваться каждые два года. Особое внимание уделяется полимерам, не теряющим свои упаковочные потребительские свойства при низких температурах. Но и этого мало.

Эксперты вообще говорят о росте количественных показателей рынка упаковки. Уже через год, по их предположениям, эти показатели должны удвоиться. Значит, эра новых упаковочных технологий, в том числе и для мясных продуктов, продолжается.

Крышка вздулась – еда опасна / Домашняя академия / Радиостанция «Радио России»

Ведущие программы – Алла Волохина и Александр Хабургаев.

Ботулизмом можно заболеть, если плохо приготовить домашние консервы, которые обычно готовятся про запас в летний период.

Эксперт программы – начальник отдела надзора по гигиене питания управления Роспотребнадзора Московской области Надежда Руслановна Раева.

Что такое ботулизм?

Н. Раева: Ботулизм – это смертельно опасное инфекционное заболевание, которое вызывается ботулотоксином. Этот токсин оказывает воздействие на центральную и периферическую нервную систему. Заболевание связано с попаданием токсина в организм. Проявляется оно очень своеобразно, поэтому не может быть всегда диагностировано. Больные этим заболеванием обращаются к врачам сначала с болью в горле, потом у них нарушается зрение, происходит двоение в глазах, сетка стоит перед глазами…

Это не то, что тебя тошнит или у тебя расстройство желудка?

Н. Раева: Нет. Это очень коварное заболевание. И диагностировать его может сразу только опытный врач-инфекционист. И для диагностики обязательно необходимы исследования крови и выделение токсина в крови больного, чтобы начать своевременное лечение. Специфическое лечение сыворотками может человека спасти. В противном случае токсин будет продолжать действовать в организме, и больной умрёт в полном сознании от удушья в результате остановки дыхания.

А сывороток сейчас имеется в достаточном количестве?

Н. Раева: Да, есть приказ Минздрава, в соответствии с которым обеспечивается неснижаемый запас противоботулинических сывороток. Он есть и в аптеках, и в медицинских учреждениях, оказывающих первую помощь. Здесь главное – сначала отобрать кровь на исследование, а потом уже ввести поливалентную сыворотку. И на этом фоне надо следить за изменением состояния здоровья больного.

Это бактериальная инфекция?

Н. Раева: Да.

Откуда она берётся?

Н. Раева: Токсин ботулизма получается из спор, когда те прорастают. Споры ботулизма находятся в земле, поэтому, ка правило, вызывают ботулизм продукты, которые могут быть загрязнены землёй. Это, прежде всего, грибы и корнеплоды, которые растут в земле, а также придонная рыба. Чаще всего это толстолобик, который водится в придонных иловых слоях воды. При неправильной разделке рыбы повреждается кишечник, и в толщу мышечной ткани может быть занесена спора, которая потом при отсутствии кислорода начинает хорошо прорастать.

Наверное, здесь дело не в том, что толстолобик – придонная рыба, а в том, что это растительноядная рыба. Толстолобик так и называют – "водяная корова". Он ест исключительно растительную пищу, поэтому, наверное, из растений и ботулизм получается. Мало, наверное, просто хорошо вымыть огурцы и помидоры, бактерия эта ведь и крайне устойчивая. Даже 100 градусов её не погубят.

Н. Раева: Да. К сожалению, именно с этим и связаны пищевые отравления в результате потребления консервов домашнего производства. Потому что на производстве в промышленных масштабах идёт воздействие не только температурой, но ещё и атмосферным давлением. Поэтому промышленный ботулизм встречается достаточно редко.

А в домашних условиях мы не всегда даже соблюдаем рецептуру приготовления, не говоря уже о термической обработке. Кто-то считает, что можно в рецепте отказаться от уксуса, потому что тот не является "здоровым" продуктом, кто-то хочет поменьше соли, а в результате рецепт сдвигается, консервирующие свойства естественных консервантов уменьшаются, плюс ещё и температуру дадут поменьше. А потом ещё неправильно хранят. То есть, создаются все условия для того, чтобы спора проросла и токсин начал выделяться в продукт.

Всё-таки, как этого избежать? Есть ли какая-то доза уксуса, которая может это всё предотвратить? Или надо стерилизовать дольше банки? Или что делать?

Н. Раева: Прежде всего, нужно подходить очень осторожно к домашним заготовкам. Если можно что-то замораживать, то это более безопасный способ домашних заготовок, когда мы продукты просто замораживаем и храним в морозильнике. Или можно высушивать эти продукты. Или заготавливать традиционным для России способом – квашением, солением, когда не идёт герметическая укупорка продукта в банке. Спора ботулизма прорастает при отсутствии кислорода. Как только у нас появляется возможность обеспечения продукта кислородом, а при квашении, при солении, особенно бочковом, у нас есть доступ кислорода, то спора не будет прорастать. Это анаэробная бактерия.

Получается, что не надо закручивать вообще банки?

Н. Раева: Желательно не закрывать продукты в герметичных банках, использовать пластмассовые крышки, и употреблять продукт в ближайшее время после его приготовления. Даже в герметически укупоренных банках консервы, как правило, хранятся от сезона до сезона. У некоторых же людей закатанные под крышку банки могут стоять по несколько лет.

А варенье?

Н. Раева: Варенье – это совсем другое. От банок с вареньем ещё случаев ботулизма не было. А вот мёд для детей до 6 месяцев во многих странах даже запрещено использовать в детском питании. Потому что мёд – очень хороший консервант. Внутри у самого мёда создаются анаэробные условия. Поэтому, если спора ботулизма туда попадёт, то она внутри может прорасти и вместе с мёдом дальше попасть в организм ребёнка до 6 месяцев.

А если с мылом промыть всё, что закатываем, перед тем, как заложить в банки? Этим как-то можно минимизировать опасность?

Н. Раева: В этом вся и беда. В том что при расследовании пищевых отравлений ботулизма, мы сталкиваемся с тем, что обычно заражённые продукты покупались у дороги, особенно часто это бывает с грибами.  Если ты дома для себя любимого каждый грибочек промоешь, просмотришь, потом несколько раз проваришь и только после этого начнёшь закрывать в банки, то где гарантия, что точно так всё проделает тот, кто закручивает банки на продажу? То же самое происходит и с рыбой, уже есть несколько случаев отравления, приобретаемой у продавцов вдоль дороги. Вся пыль, грязь попадают в рыбу, и точно так же это может вызвать ботулизм.

Поэтому первый вывод. Надо стараться не покупать готовые консервы домашнего приготовления на рынках и других сомнительных местах.

Н. Раева: На рынках продажа консервов домашнего приготовления запрещена. Но продают их часто вдоль дорог на стихийных рынках или в неустановленных местах. Туда невозможно вынести качественную продукцию.

Я все равно вижу эти закатанные банки на организованных рынках, начиная от солёных листиков виноградных для долмы и заканчивая теми же грибами и разносолами. Всё это продаётся.

Н. Раева: Санитарными требованиями это делать запрещено.

Можно ли по внешнему виду банки с закрученными в ней солениями понять, что там не всё в порядке?

Н. Раева: Если речь идёт о просто каком-то непорядке, да, это можно увидеть. Крышка на банке вздулась, открыли такую банку, пошёл неприятный запах, может произойти также изменение внешнего вида. Но коварство ботулизма заключается в том, что он вообще не изменяет ни внешний вид банки, ни внешний вид продукта, ни запаха не появляется. В этом-то вся и проблема, что по внешнему виду совершенно невозможно сориентироваться и решить, что это не надо употреблять. Единственное, о чём можно позаботиться, так это о том, чтобы не давать грибные консервы домашнего приготовления детям и людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, потому что это очень серьёзная нагрузка. Грибы – тяжёлая пища.

А что касается огурцов и помидоров? Я читала, что можно определить, что банка заражена спорами ботулизма, если в ней видны пузырьки воздуха?

Н. Раева: Да. Но это пузырьки не воздуха, а газообразования. Но вы их никогда не увидите. Пузырьки свидетельствуют, что в банке началось спиртовое брожение, поэтому сказать, что это на 100 процентов признак ботулизма, никак нельзя.

То есть, может так оказаться, что вообще ничего не будет видно по банке?

Н. Раева: Да. Настраиваться надо на то, что ботулизм практически ничем себя внешне не проявляет. Его нельзя определить ни на глаз, ни на вкус. Причём токсин ботулизма располагается гнёздно. Могут несколько человек употреблять в пищу одну и ту же банку, но заболеет только один, а остальные нет.

По Московской области каждый год ботулизмом заболевают около 10-13 человек, из них 1-2 погибают. Заболеваемость ботулизмом в целом не высокая, потому что люди стали более внимательно относиться к своему здоровью. Сказывается, наверное, пропаганда того, что нельзя покупать непонятно что и непонятно где, что необходимо всё-таки придерживаться правильных продуктов, которые можно купить в магазине. Там и качество, и ответственность.

Полностью программу слушайте в аудиофайле.

почему, что делать и как избежать

Когда вы заготавливаете консервы в домашних условиях, нужно очень тщательно за ними следить. Испорченный в банке продукт может быть причиной пищевого отравления, в том числе, и очень тяжёлого. Так что любая хозяйка должна вовремя определить неполадки.

Признаки испорченных консервов

  • помутнение сиропа или рассола,
  • вздулись крышки на банках,
  • появились пузырьки, означающие процесс брожения,
  • плесень на поверхности,
  • неприятный запах гниения или прогоркшего масла,
  • овощи в банках очень мягкие.

Самые первые нехорошие сигналы, которые визуально заметны - это помутнение и вздутие крышек.

Почему вздуваются крышки на банках

Всё зависит от того, в какой момент наблюдается это явление. Отчего микробы попадают в закрутку:

  1. Если условия стерильности не соблюдены, в консервах может быть, в том числе, и очень опасный для жизни ботулотоксин, вызывающий заболевание пищеварительной системы.
  2. Бывает так, что после закатки банки крышка сразу вздулась. Это горячий пар слегка её выгибает. При остывании всё придет в норму. Многие новички пугаются и не понимают, почему при переворачивании банки вздувается крышка. Если при переворачивании банки крышка вздулась, то причину следует искать в перегреве металла. Постояв несколько часов, она приобретёт естественный вид.
  3. За закрутками внимательно наблюдают в течение месяца. Если за этот промежуток никаких отклонений не было, то можно быть спокойными. Но если вздутие крышек наблюдается через некоторое время после консервирования, то нужно забить тревогу. Это происходит из-за того, что внутри размножаются микроорганизмы. Продукты их жизнедеятельности - газы вызывают повышение давления внутри банки из-за которого выгибается крышка.
    • были недостаточно хорошо помыты все ингредиенты,
    • были слабо простерилизованы банки и крышки для консервирования,
    • плохо закатаны консервы,
    • деформированная крышка или её размеры не соответствуют размерам банки,
    • некачественные подгнившие фрукты и овощи,
    • неподходящие условия хранения.
  4. Если после месяца крышка вздулась, это означает, что условия хранения были неподходящими. Например, в солнечном и тёплом месте. При этом создаются благоприятные условия для роста и размножения микробов.

Что делать если крышка на банке вздулась

Можно или нет спасти ваши закрутки после вздувания крышек зависит от того, насколько рано вы заметили неполадки и насколько испорчен продукт. Если он пахнет гниением, брожением, то сразу понятно, что употреблять его опасно. Но если вечером банки были нормальные, а утром вздулись, то можно срочно начать действовать и спасать положение.

Точно так же действуем, если вздулась крышка на банке с кабачками или вздулась крышка на банке с солеными огурцами.

  1. Если вздулась крышка на банке с помидорами. Тогда крышки снимаются, помидоры промываются сначала водой, потом солёным раствором (1 ст. л. на пол литра воды). Рассол можно приготовить новый или хорошо прокипятить прежний. Затем все стерилизуется и закатывается.
  2. Если вздулась крышка на банке с грибами, то нужно быть крайне осторожными. Испорченные грибы могут привести к тяжёлому отравлению. Даже если это произошло через день после консервации, то лучше грибы выбросить. Однако, если прошло несколько часов, то можно, как и описано выше, достать их, промыть, залить новым маринадом и как следует всё простерилизовать.
  3. Если вздулась крышка на банке с компотом, при отсутствии резкого запаха гниения и брожения, компот выливается в кастрюлю и кипятится минут 20-25, снова закатывается.
  4. Вздулась крышка на банке с медом. Очень редко, но такое встречается. Мед, при попадании в него грязи или воды, может забродить. Его кипячение приведет к потере всех полезных свойств, так что спасти положение без потери качества не получится.

Использование автоклава

Ещё один вопрос, которым задаются хозяйки - это почему вздуваются крышки на банках в автоклаве. Так происходит, когда резко сбрасывают давление в аппарате. Тогда давление внутри банки становится больше внешнего и крышки могут даже отлететь.

Как правильно закатать банки, чтобы не вздувались

Способов стерилизации много:

Застилается тряпкой дно кастрюли, ставятся банки с продуктом. В кастрюлю заливается вода по плечики и нагревается. Пол литровая банка греется 15 минут, прибавляется по 10 минут за каждый литр.

  1. Очень хорошо моются все банки и стерилизуются. Время стерилизации - 10 минут если ёмкость пол литровая. Затем добавляется по 5 минут на каждый дополнительный литр.
    • обдать кипятком,
    • надеть на горлышко кипящего чайника,
    • в духовке,
    • в микроволновке,
    • в пароварке.
  2. Стерилизуются крышки кипячением в кастрюле минут пять. Затем их нужно брать специальными щипцами, они не должны касаться ничего, кроме горлышка банки.
  3. Овощи и фрукты перед приготовлением тщательно мыть и готовить необходимый тип консервы- варенье или соленье.
  4. Некоторым закруткам требуется вторая стерилизация.
  5. Банки закатываются, переворачиваются горлышками вниз, чтобы проверить их на герметичность.
  6. После остывания хранятся в прохладном месте, скрытом от попадания солнечных лучей.

Заключение

Компоты, соленья и варенья - незаменимые компоненты любого праздника, да и в будние дни они радуют людей. Для их заготовки стоит хорошенько потрудиться. Порча продуктов, с таким усердием сделанных - настоящая трагедия для хозяйки. Однако, если строго соблюдать все меры предосторожности, то консервы простоят очень долго и всю зиму на вашем столе будут лакомства.

Могу ли я использовать продукт, если упаковка раздута?





Инициатива:



Познанский университет естественных наук

Food-Info.net> Вопросы и ответы> Безопасность пищевых продуктов> Безопасность пищевых продуктов

Когда бактерии размножаются в пище, они иногда выделяют газ, из-за которого упаковка раздувается.Это наиболее вероятное объяснение этому. Никогда не знаешь, какие бактерии растут; Самый безопасный вариант - выбросить еду, даже если ее нужно приготовить перед едой. По мере роста бактерии могут выделять термостойкие токсины, которые могут вызвать серьезное заболевание.

Более высокая температура стимулирует рост бактерий. Поэтому вы всегда должны стараться как можно быстрее класть продукты в холодильник, особенно когда он теплый, а также не оставлять продукты в горячем багажнике в машине.Еда также может стать слишком горячей, если холодильник недостаточно хорошо остывает. С помощью термометра в холодильнике убедитесь, что температура находится в пределах от 0 ° C до 5 ° C. Если в вашем холодильнике есть внутренняя морозильная камера, полностью покрытая льдом, возможно, он не сможет поддерживать эту температуру.


.

Как узнать испорченную пищу - в чем опасность и как ее избежать?

Рис.Shutterstock

Рис.Морская волна / Shutterstock

МАСЛО

Установлено, что свежесть фасованного охлажденного масла составляет около 1 месяца.Для сливочного масла с добавлением растительных масел - 2 месяца. Когда мы открываем упаковку, срок годности продукта сокращается примерно вдвое (т.е. 2 и 3-4 недели соответственно), даже если мы храним его в холодильнике. Также масло можно заморозить - срок хранения увеличивается до 4 месяцев.

Как узнать, гнилое ли масло?

Мы называем испорченное масло, как и все другие жиры, «прогорклым».Прогорклость - это процесс, который происходит в жирах при длительном хранении. Это имеет место, например, при окислении жирных кислот или гидролизе сложноэфирных связей. При этом образуются летучие вещества с неприятным запахом (масляная кислота).

Каковы риски для здоровья при употреблении прогорклого масла?

Пищевое отравление проявляется несварением желудка, тошнотой, рвотой.

Как избежать быстрой порчи масла?

Чтобы масло не прогоркло, храните его в прохладных и сухих условиях, вдали от прямых солнечных лучей, то есть в холодильнике.Обработки, используемые в молочной промышленности, такие как пастеризация, микрофильтрация или обогащение антиоксидантами, помогают поддерживать срок годности продукта в соответствии со сроком годности, указанным на упаковке.

Рис.макондо / Shutterstock

МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ

Упакованный сырой продукт, правильно хранящийся в холодильнике, должен быть свежим в соответствии с датой, указанной на упаковке.Если мы покупаем товар на развес, то можем оценить, что это около 7 дней. Приготовленная ветчина хранится в холодильнике 3-5 дней, но после заморозки может храниться 1-2 месяца. Говядина, баранина и птица после приготовления остаются свежими до 2 дней (разумеется, в холодильнике). Мясной рулет с соусом нужно съесть не позднее следующего дня.

Запеченный и жареный цыпленок можно заморозить на срок до 4 месяцев.Обжаренное мясо нужно хранить в холодильнике 2-3 дня, в плотно завернутой обертке.

Как узнать, плохая ли ветчина?

О свежести сырого мяса судят по его цвету, текстуре и запаху.Чем ближе к порче, тем более синеватым или зеленоватым и неприятным запахом становится продукт, а сверху появляется жирный и липкий налет. Это результат выброса токсинов, образующихся в результате различных химических процессов.

Каковы риски для здоровья от употребления просроченного мяса?

Употребление в пищу испорченного мяса или ветчины, как и любой другой несвежей пищи, может привести к пищевому отравлению.В мясе уже на стадии убоя могут появиться болезнетворные бактерии (в том числе сальмонелла и кишечная палочка), которые могут привести к инфекциям желудка и толстой кишки. Ботулинический токсин и личинки паразитов, присутствующие в мясе, также очень опасны для здоровья, что может даже привести к смерти. Однако эти бактерии накапливаются в основном на поверхности мяса, поэтому даже окровавленный стейк может защитить нас от них (при условии, что он хорошо прожарен с обеих сторон и по краям).

Как быстро избежать отравления и порчи мясных продуктов?

При покупке обращайте внимание на то, соблюдает ли продавец элементарных правил гигиены: чисты ли прилавок и холодильное пространство, или использует перчатки при порционировании и взвешивании.

Если мясные продукты испортились дома, следует выбросить или продезинфицировать тару, в которой они хранились. Мы храним свежие мясные продукты в пищевых контейнерах, желательно на полке или в специальном ящике холодильника.Если мы хотим хранить их дольше, мы можем их заморозить.

Рис.Seqoya / Shutterstock

РЫБА

Туши и филе свежей рыбы при хранении в холодильнике могут храниться примерно 1-2 дня.Маринованный лосось может храниться в холодильнике до нескольких дней. Хранение рыбы в морозильной камере увеличивает срок ее хранения до 6-9 месяцев.

Как узнать, тухла ли рыба?

О состоянии рыбы судят по ее внешнему виду, прикосновению и запаху.У свежей цельной рыбы должны быть ясные глаза, слегка рыбный запах и плотная мякоть. Несвежая рыба плохо пахнет, у нее на глазах эндосперм, и при прикосновении остается деформация структуры мяса.

Как быстро избежать отравления и порчи мясных продуктов?

Симптомы отравления после употребления в пищу испорченной рыбы в основном связаны с пищеварительной системой (рвота, лихорадка, диарея), и при плохом лечении они могут повлиять на другие системы.Причины этого: ботулинический токсин, бактерии сальмонеллы, кишечная палочка и личинки паразитов. Как и мясо, они способствуют инфекции желудка и толстой кишки и даже смерти.

Поэтому, покупая рыбу, идентифицированную как свежую, в первую очередь проверяйте срок годности и ее физико-химические параметры (запах и структуру), а после покупки как можно скорее уберите ее в холодильник или морозильную камеру.

Рис.Kunertus / Shutterstock

ЯЙЦО

Свежие яйца, хранящиеся в холодильнике, должны быть свежими в соответствии со сроком годности, указанным на упаковке (примерно через 28 дней после того, как курица отложила их).Яйца, хранящиеся при комнатной температуре, имеют более короткий срок хранения из-за более высокой микробной активности. Сваренные вкрутую яйца в скорлупе могут оставаться свежими до 3 дней, а очищенные яйца - около 1-2 дней. Цветные яйца нужно есть в тот же день.

Как узнать, разбиты ли яйца?

Свежие яйца: Проверенный метод - погрузить яйцо в воду.Просто поместите их в стакан с водой и понаблюдайте за его поведением. Если он свежий - он опустится на дно, если старый (непригодный для употребления) - потечет. Вы также можете судить о свежести яйца, разбив его. Когда белок четко отделяется от желтка и становится твердым, он свежий. Если слои слипаются, это может быть признаком порчи.

Яйца, сваренные вкрутую: обычно начинают неприятно пахнуть (запах серы испаряется), а желток приобретает неестественный цвет.

Как избежать слишком быстрого отравления и порчи яиц?

Вероятность порчи яиц и отравления сальмонеллезом увеличивается при неправильном и длительном хранении.Риск также увеличивается, если вы едите их в сыром виде, не ошпарив скорлупу горячей водой. При покупке обращайте внимание на то, целые ли яйца и какой у них срок минимальной прочности (чем дольше, тем лучше). Дома давайте хранить их в холодильнике. Низкие температуры не защитят от некоторых микробов или плесени, но, по крайней мере, не будут способствовать росту сальмонеллы. Варка яиц убьет большинство микробов.

Рис.StudioSmile / Shutterstock

МОЛОЧНАЯ ПРОДУКЦИЯ

Как и другие расфасованные продукты, молоко и молочные продукты должны храниться свежими в соответствии со сроком годности, указанным на упаковке.После открытия лучше всего употребить их в течение 2-3 дней. Домашний йогурт можно хранить в холодильнике до 4 дней.

Как узнать, испорчены ли мои молочные продукты?

Тухлое молоко имеет тенденцию становиться желтоватым, со слабым запахом сыра и неприятно кислым, в отличие от обычного ферментированного молока (кефира или простокваши).Сине-зеленая плесень чаще всего появляется на сычужных сырах (не путайте ее со съедобной плесенью, присутствующей в голубых сырах и таких сырах, как лазурь или рокфор). Кефир, с другой стороны, «газирует» определенным образом (это происходит из-за испарения большего количества углекислого газа) и имеет неприятный запах. С другой стороны, на йогурте появляется кулон в виде плесени.

Как быстро избежать отравления и порчи молочных продуктов?

При покупке обращайте внимание на срок годности и состояние упаковок - треснуты ли они или крышка не выпуклая (кроме пакетов с кефиром).Купив продукты, поскорее уберите их в холодильник. В холодильнике они должны находиться на верхней полке, где она наиболее теплая, но достаточно прохладная, чтобы она не испортилась слишком быстро.

Рис.CCat82 / Shutterstock

ОВОЩИ И ФРУКТЫ

Выдержите помидоры 2–3 дня при комнатной температуре (если они очень сочные, то храните их более короткое время).Корнеплоды, лук-порей, салат, грибы, редис, стручковая фасоль, бобы - держать в нижней части холодильника 1-2 недели. Храните картофель в темном прохладном месте до нескольких недель. Укроп, листья петрушки, чеснок и примечание: спаржа - храните в банке с небольшим количеством воды (как цветы) до 2 дней. Цитрусовые и бананы лучше всего хранить в темном месте, где температура ниже комнатной, но выше температуры холодильника. То же самое и с яблоками, но держите их подальше от цитрусовых и бананов.

Лучше всего есть сезонные фрукты как можно скорее - после их покупки или сбора, поскольку они быстро портятся при комнатной температуре, а хранение в холодильнике снижает их вкус и аромат. Для приготовления пресервов хорошо подойдет охлаждение и заморозка.

Как я узнаю, что фрукт или овощ испорчены?

Гнилой картофель сморщенный, покрытый плесенью или с многочисленными темными отверстиями, укушенными насекомыми.Проростки, выращенные из картофеля, хранящегося в течение длительного времени, не являются признаком их порчи, но вы должны знать, что они содержат, среди прочего, токсичное вещество (соланин), которое может привести к пищевому отравлению.

На большинстве испорченных фруктов и овощей видна плесень, коричневые пятна или укусы насекомых.

Гнилые, устаревшие фрукты чаще всего выделяют вино или пиво, но с неприятным запахом из-за брожения.

Как быстро избежать отравления и порчи овощей и фруктов?

Прежде всего, выбросим испорченные овощи, фрукты, упаковку и органические продукты, с которыми они соприкасались.Емкости с испорченными продуктами следует тщательно промыть и продезинфицировать. Тщательно очистите проросший картофель, чтобы не осталось следов отростков или пятен.

Свежие овощи и фрукты следует хранить в соответствии с приведенными выше инструкциями, перед употреблением тщательно вымыть продукты и, при необходимости, очистить их.Промывание овощей и фруктов в воде с яблочным уксусом, перекисью водорода или пищевой содой поможет удалить загрязнения.

Фиг.mubus7 / Shutterstock

ПРОДУКТЫ СВОБОДНЫЕ

Срок годности крупы, риса и макарон после открытия оценивается в несколько месяцев, но лучше всего 1-2 месяца.После открытия муку лучше всего хранить до 1 месяца.

Приготовленный рис и крупы можно хранить в холодильнике около 3-5 дней. Если они с добавками, мы храним их до 2 дней.

Как узнать, гнилой ли рис или каша?

Сухие долго хранящиеся зерна и мука могут содержать яйца и личинки мелких насекомых.Поэтому давайте проверим, не появятся ли в изделии при заливке нежелательные инородные тела. К тому же крахмальные продукты приобретают специфический, слегка удушающий запах, а мука просто «брызгает» (из-за воздействия влаги). Вареные сыпучие продукты являются хорошей питательной средой для грибков, бактерий и микроорганизмов, поэтому после длительного хранения в тепле они могут закиснуть или образоваться плесень. Запах, свидетельствующий об их порче, неприятный и сильный.

Как быстро избежать отравления и порчи сыпучих продуктов?

Употребление испорченного вареного риса или крупы не пройдет через горло, потому что вы будете четко знать его свежесть (см. Выше).С другой стороны, сухой продукт, даже если у него истек срок годности, не должен вызывать отравления после термической обработки, но могут возникнуть боли в животе и расстройство желудка.

Сыпучие продукты следует хранить в сухом месте, в плотно закрытых емкостях - пластиковых или стеклянных, а при приготовлении в холодильных условиях и извлеченных из холодильника лучше всего их жарить.

.

ЦЭЗ "Санэпид" Моки

ЦЭЗ "Санэпид" Моки

Санитарный инспектор штата Моки
Барбара Мария Поржецкая, MSc



ПОВИАТСКАЯ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКАЯ СТАНЦИЯ МОКИ
19-100 Моки, ул. Тисиклеция 5, тел. (085) 716 26 17
ПОНЕДЕЛЬНИК - ПЯТНИЦА: 7.30 - 15.05. ГРАФНАЯ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКАЯ СТАНЦИЯ МОКИ СОВЕТ: При покупках обращайте внимание на:
  • Дата минимального срока годности или срок годности (после этой даты или даты продукты питания не должны находиться на рынке, и их потребление может иметь последствия для здоровья),
  • Условия хранения указаны производителем (это поможет правильно хранить продукты после покупки),
  • Реквизиты производителя (производитель хорошего товара свои данные не скрывает). При покупке замороженных продуктов убедитесь:
  • упаковка или упаковка не повреждены, так как качество товара может снизиться. Если упаковка надута или на ней есть следы влаги, это означает, что она хранилась не в оптимальных условиях и, возможно, началось размораживание.
    Кроме того:
  • замороженные продукты следует приобретать в конце фазы покупки, и для их переноски необходимо использовать термосумки,
  • сразу после возвращения домой положить их в морозильную камеру,
  • частично размороженные продукты не подлежат повторной заморозке; их следует употребить в течение 24 часов,
  • изменение температуры в морозильной камере следует избегать или свести к минимуму,
  • Всегда соблюдайте инструкции по хранению, указанные на упаковке. Хранение замороженных продуктов.
    ВРЕМЯ ХРАНЕНИЯ
  • Бекон: менее месяца,
  • Ветчина, свиная колбаса: 1-2 мес.,
  • Гуляш мисо, телятина, дрб мисо в соусе: 2-3 мес.,
  • Котлеты из баранины, свинины и телятины: 3-4 месяца,
  • Запекание телятины: 4-8 месяцев,
  • Запекание говяжьих стейков, запекание баранины: 8-12 мес. Хранение продуктов в холодильнике с морозильной камерой:
  • при хранении продуктов в верхней морозильной / морозильной камере помните, что самая низкая температура находится на верхней полке, сразу под морозильной камерой;
  • Хранение продуктов в холодильнике с морозильной камерой, где морозильная камера расположена под камерой холодильника, самая низкая температура - на самом нижнем поде. ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
  • Вымойте мисо, рыбу, овощи и фрукты перед охлаждением. Это правило не распространяется на ананасы и цитрусовые.
  • Не храните салат в плотно закрытых пакетах из фольги. Сохраняйте его плотным, если заверните во влажную бумагу.
  • Содержание консервов после открытия тарелки.
  • Помните, что срок годности на картонной упаковке указан только для запечатанных продуктов. После открытия съешьте их как можно быстрее, так как в них может развиться плесень.
  • Изделия с сильным запахом, например коричневый сыр, должны быть герметично упакованы.
  • Продукты в холодильнике нужно поставить в лунку, чтобы воздух мог свободно накрываться.
  • Сырое мясо и готовые к употреблению продукты нельзя хранить на одной и той же посылке. Знаете ли вы, что ... .
  • Заморозка в настоящее время считается диетологами наиболее рациональной формой длительного хранения продуктов. Во время замораживания потеря минералов и витаминов незначительна.
  • есть тенденция есть наименее обработанные, консервированные продукты с минимальными затратами. Часто это сохраняется только с помощью вакуумной упаковки или хранения в холодильнике.
  • Если заморозить петрушку или укроп в кубиках льда, они сохранят свои свойства в течение года, и вы можете добавлять их в свои блюда зимой.
  • Ветчина сохранит свежесть при намазывании нарезанных сторон массой, маргарином или салом.
  • .

    Посмотрите, для чего нужен вкладыш в пачке фарша

    Вы наверняка не раз задавались вопросом, для чего нужен вкладыш в упаковке с фаршем. Обычно его выбрасывают до того, как мясо будет приготовлено. Для чего нужна эта вставка?

    Смотрите фильм: «Какое мясо выбрать?»

    1. Поглощает влагу и микробы

    Сырое мясо, упакованное в запечатанные пакеты, обычно также содержит тонкую протеиновую прокладку.Его задача - поглощать жидкости, которые естественным образом вытекают не только из фарша, но и кусков птицы, морепродуктов и других видов мяса. Помимо , поглощающего излишки жидкости, футеровка выполняет еще одну роль.

    Жидкое сырое мясо может содержать активные бактерии, которые размножаются на мясе. В больших концентрациях они опасны для нашего здоровья. Стелька также выполняет антибактериальную функцию. Вместе с жидкостью он поглощает потенциально вредные бактерии и другие микробы.

    Благодаря своим впитывающим свойствам, вкладыш также позволяет дольше сохранять продукт свежим. Мясо быстрее портится во влажной среде. Благодаря вкладышу он может дольше оставаться на холодильной стойке в магазине.

    2. Безопасность использования пластин

    .

    По данным Министерства сельского хозяйства США, впитывающие подушечки изготавливаются из бумаги четко определенной формы, окруженной пластиковым покрытием. Каждый вкладыш находится под строгим контролем специалистов, чтобы убедиться, что он не содержит вредных веществ, которые могут проникнуть в мясо.

    Большинство стелек изготовлено из одного или двух впитывающих материалов - силикагеля или целлюлозы, покрытых нетоксичным пластиком. Этот материал перфорирован особым образом, чтобы облегчить проникновение жидкости из сырого мяса внутрь вставки и предотвратить ее вытекание. Одна вставка может впитать около 40 граммов жидкости.

    3. Вставка случайно приготовленная

    Вы могли случайно приготовить или поджарить вставку, которая была в мясной обертке.Если в процессе обработки он не расплавился или не повредился иным образом, пища безопасна для употребления . Поглощенные жидкостью бактерии уничтожались при высоких температурах.

    Также может случиться так, что вы случайно съедите кусок пластика с лайнера. Он сделан из материалов, которые не распадаются в пищеварительном тракте, и вы выводите их в неизменном виде. Однако перед термообработкой лучше убедиться, что он находится внутри упаковки.

    .

    «Прокладка гигиеническая» мясная. Вот как вы готовите вечно свежие продукты

    Долго ли еда остается свежей? Поэтому производители продуктов питания используют специальные поглотители.

    Источник: Fotolia

    Иногда в упаковке с мясом, рыбой или другими продуктами питания можно найти что-то, напоминающее ... детский подгузник или гигиеническую салфетку.Он выглядит отвратительно, но выполняет важную работу: впитывает влагу и жидкости. Для чего? Чтобы еда, которую мы покупаем, всегда выглядела свежей, даже если она долгое время хранилась в упаковке.

    Свежая вечная еда

    Именно такая необычная находка нашла читателя, покупая рыбу в Lidl. На дне подноса было что-то вроде белого мешка, наполненного неизвестным веществом. На наши вопросы ответил представитель сети магазинов.

    - это так называемый поглотитель, который используется при упаковке свежих, чувствительных к кислороду продуктов питания.Цель использования поглотителя - предотвратить рост бактерий и плесени. Это стандартное решение, используемое на рынке для обеспечения безопасности пищевых продуктов, - говорит Александра Робаскевич из пресс-службы Lidl.

    См. Также: Бутерброды быстрого приготовления. Почему нам следует избегать их?

    Дело в том, что продукты, которые мы покупаем в магазинах, редко бывают свежими. Обычно, прежде чем он доходит до нас, его нужно оставить на складе производителя, иногда в длительной транспортировке, а также на полке или в холодильнике магазина.Во время этого путешествия эти продукты могут потерять качество и, что хуже с коммерческой точки зрения, их внешний вид не изменится в лучшую сторону.

    - Мясо для продажи правильно упаковано для обеспечения безопасности потребителя, но при хранении может произойти утечка. Это естественное явление, но утечка воспринимается потребителями как признак ухудшения качества или порчи мяса, объясняет Ян Бондарь, пресс-секретарь Главной санитарной инспекции, учреждения, которое контролирует продукты питания, продаваемые в Польше.Поэтому производители продуктов питания используют различные методы, чтобы как можно дольше сохранять свежий вид своей продукции.

    Кислород вредит хранимым пищевым продуктам

    Одним из таких методов является упаковка пищевых продуктов в так называемые защитная атмосфера, что также связано с применением поглотителей. Дело в том, что продаваемые продукты питания должны как можно меньше контактировать с кислородом, который определенно не используется для хранения продуктов и способствует их скоропортящемуся. Поэтому поставщики стараются предотвратить это.

    - Например, активная упаковка, содержащая поглотители кислорода или антиоксиданты, используется, если процессы окисления пищевых продуктов должны быть исключены. Если разложение продуктов вызвано чрезмерной влажностью или конденсацией водяного пара, упаковка, содержащая водопоглотители, выполняет свою функцию, - поясняет проф. доктор хаб. Данута Коложин-Краевская из Департамента Наук о питании и потреблении человека в Варшавском университете наук о жизни.

    Не так давно широко использовался метод вакуумной упаковки.Сейчас он значительно развит, и теперь мы используем технологии MAP и AP.

    - MAP (упаковка в модифицированной атмосфере) - один из видов современной упаковки для пищевых продуктов. Этот метод заменяет упакованный кислород другими газами, обычно двуокисью углерода и / или азотом. В результате уровень физиологических изменений (например, фруктов и овощей) и скорость окисления ингредиентов, таких как жиры, белки, витамины, снижаются, что позволяет поддерживать адекватную пищевую ценность и подавляет рост микроорганизмов, - объясняет проф.доктор хаб. Данута Коложин-Краевская из Варшавского университета естественных наук. - Метод AP основан на взаимодействии между компонентами упаковки и атмосферой внутри нее, а также пищевыми компонентами, что позволяет контролировать явления, происходящие внутри упаковки. Именно здесь используются поглотители различных типов и форм.

    Итак, абсорберы - это вещества, которые в силу своих свойств должны изменять условия внутри упаковки в результате своего химического, физического и биологического воздействия.Цель состоит в том, чтобы продлить срок хранения пищевых продуктов и сохранить их качество и внешний вид. Их свойства максимально приближены к тем, которые они имели на момент упаковки.

    Гигиенические салфетки и подгузники. Материал тот же

    Из чего сделаны эти поглотители? Многие из них сделаны из тех же материалов, что и подгузники и гигиенические салфетки. Но не все из них.

    - На рынке представлены в основном два типа впитывающих прокладок. «Абсорбирующие прокладки из целлюлозы, которые считаются традиционными материалами, и прокладки, содержащие сшитый полиакрилат натрия и сополимер сшитого акрилата натрия, являются активными и интеллектуальными материалами и продуктами, предназначенными для контакта с пищевыми продуктами», - сообщает Ян Бондарь.

    Безопасно ли употребление этих веществ и не опасно ли это для нашего здоровья? Санитарные органы гарантируют, что вам не о чем беспокоиться, а поглотители должны соответствовать определенным стандартам.

    - Об использовании поглотителей вышеперечисленных жидкие материалы в упаковке, в т.ч. свежее или замороженное мясо, комментирует Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA), считая, что этот тип технологии полностью безопасен для потребителя. «Правила безопасности пищевых продуктов, включая правила упаковки, едины в ЕС», - говорит Ян Бондарь из PiS.

    Оставайтесь с нами

    .

    Pierogi Ruskie Virtu [Тест и мнения]

    Pierogi Ruskie от Virtu - это что-то для людей, у которых нет денег и времени на полноценную готовку.

    400г русских пельменей (в моем случае это было 13 довольно больших штук) - это порция, которой хватит на 2 среднестатистических голодных, или на одного голодного по-американски :). Все упаковано в герметичную пластиковую упаковку (все это склеено так прочно, что оторвать крышку целиком сложно :)).

    Стоимость этих пельменей 4,49 злотых, так что это вполне разумный вариант для бюджетного ужина. Время приготовления ограничивается бросанием их в горячую воду или запеканием вареников на сковороде. На все это уходит не более 10 минут, так как клецки уже заранее приготовлены. Конечно, как вы знаете, запеченные пельмени - единственный правильный вариант, все мы знаем, что несколько ожогов маслом того стоят.

    Хорошо, теперь самое главное: вкус. Начинка сильно перемолота, мы не найдем типичной для домашних пельменей смеси с маленькими и крупными кусочками сыра или лука, а скорее «пасту» из стандартных ингредиентов.Однако, несмотря на то, что по консистенции не напоминает бабушкины продукты, вкус у них неплохой. Чувствуется запах сыра, запах лука и, что немаловажно, вареники не слишком приправлены (это довольно распространено в русских пельменях в магазине). На мой взгляд, тесто слишком липкое и его нужно хорошо отварить или подрумянить.


    В итоге. Что касается пельменей за 4,5 злотых, то они неплохие. Никакого откровения нет, потому что начинка сильно перемолотая, сыра могло быть больше, но он лучше, чем во многих аналогичных продуктах, тесто не сбивает, но не настолько неодобрительно, чтобы бросать пельмени в со-потребителей (у меня не знаю, если это существующее слово).
    Место покупки: Рынок Стокротка

    • Цена (4,49) - 8/10
    • Качество - 6/10
    • Вкус - 8/10

    7,3 / 10

    Похожие

    .

    уловок производителей продуктов питания, или как купить меньше за

    В небольших магазинах можно найти от нескольких сотен до нескольких тысяч различных товаров. В крупных супермаркетах даже несколько тысяч товаров. При этом клиенты делятся на тех, кто остается верным своим любимым брендам и всегда покупает то же самое, и на тех, кто ищет акции, предлагающие в первую очередь самую низкую цену.

    Таким образом, производители

    имеют широкий спектр возможностей и с удовольствием их используют.Иногда крайне сложно, потому что на кону совесть и кошелек покупателя. Выбирая ассортимент, который в конечном итоге оказывается в нашей корзине, мы должны внимательно следить за собой. В противном случае мы получим меньше, когда будем платить больше.

    Используемые ими приемы не очень сложные, но очень эффективные, хотя бывают и чрезвычайно хитрые приемы. Каждый сознательный потребитель должен знать о них, чтобы не оказаться в убытке.

    Не только реклама, красочная упаковка или расположение на полке магазина убеждают нас в чем-то конкретном.Также случается, что производители подрывают доверие постоянных клиентов, меняя правила во время игры. Примеров много, и только от нас зависит, узнаем ли мы вовремя. О чем нужно быть особенно осторожным?

    В качестве альтернативы тонкий или подходящий. Кажется, это четкое сообщение о том, что продукт не только менее калорийен, но и более полезен. По умолчанию мы признаем, что он не содержит сахара, консервантов, красителей и других веществ, которые в последнее время были нежелательными. На самом деле, его можно буквально наполнить искусственными подсластителями и загустителями, и это мало общего со здоровьем.

    Мы их боимся, и вполне справедливо, но слепо следовать подобному этикету не стоит. Следует ценить отсутствие искусственных добавок, но, в конце концов, это не обязательно должно быть полезно для нашего здоровья. Продукты такого типа очень часто содержат много соли или сахара. Мы хотим быть здоровыми и экологичными, но снова влюбляемся в это.

    Явление, которое в последние годы произвело фурор, но вряд ли получит хорошую прессу. К счастью, мы становимся все более осведомленными, и подобные практики не сходят с рук производителям.По крайней мере, на время, потому что, в конце концов, мы все равно мало что сможем сделать. О чем это? Лучший пример - шоколад любимой марки, обычно вес которого составлял 100 грамм. Однако в один прекрасный день производитель снижает ее до 90 или даже 80, не меняя цены и не сообщая об этом покупателям. На практике это уменьшение размеров, и это широко используется сегодня.

    Безусловно, это любимое число производителей. Это означает что-то ценное, потому что мы можем видеть это на упаковке, напримерфруктовые джемы, не содержащие искусственных загустителей. Однако лучше хорошенько разглядеть, потому что иногда чуть ниже стоит пометка типа «природа» или «вкус». Но что это значит? Вообще ничего. Мы имеем дело с пустым лозунгом, который должен хорошо ассоциироваться.

    Нам нравятся продукты, которые пробуждают наши чувства, и мы доверяем им. Производители хорошо это понимают, о чем лучше всего свидетельствуют термины сельский, традиционный, бабушки, домашний, старопольский, как у матери или крестьянина на упаковке.У них есть положительные ассоциации, но обычно они мало что значат. Ведь бабушка в домашний майонез консервантов не добавляла, а продукт, начиненный химикатами, никакого отношения к экологической деревне не имеет.

    Какие еще уловки используют производители?

    *** См. Также ***

    видео

    Видеопроигрыватель требует, чтобы в браузере был включен JavaScript.

    Срок годности на практике.Кушать или не есть? Interia.tv

    Рисунок

    Иногда только дома оказывается, что мы влюбились

    Дизайн упаковки - это действительно искусство.Дело не только в форме или цвете, которые побуждают нас покупать. Также важен продуманный дизайн, благодаря которому продукта внутри становится меньше, а мы думаем, что его больше. Чаще всего имеется в виду вогнутая упаковка, то есть свободное место в банке или пластиковом ящике, увеличивающее объем за счет содержимого. Хорошим примером являются также пакеты с чипсами или конфетами, где воздуха вдвое больше, чем в закуске. Вопреки внешнему виду, речь идет не только о том, чтобы обезопасить то, что находится внутри.

    С одной стороны, мы должны радоваться тому, что мы все больше осознаем негативное влияние сахара на весь организм. Действительно, следует ограничить его потребление, но желательно с умом. Между тем, некоторые продукты даже кричат ​​на упаковке, что их нет, а вот в списке ингредиентов нас ждет неприятный сюрприз. Он полон подсластителей, фруктозы, агавы, кленового сиропа и меда. Для кого-то это лучше, но это все равно сахар и пустые калории.

    Обычно пароль печатается таким мелким шрифтом, что мы даже не осознаем его существование без увеличительного стекла.Однако он появляется на многих пищевых продуктах и ​​обычно имеет мало общего с реальностью. Речь идет о ярко окрашенных иллюстративных фотографиях, которые раскрывают содержимое упаковки. Однако после открытия оказывается, что реальность и работа графических дизайнеров - это два совершенно разных мира. В конце концов, дело только в предположении, а не в неопровержимых фактах.

    О достигнутом доверии нужно заботиться, но иногда стремление к прибыли сильнее этого типа настроений. Ситуация аналогична так называемойуменьшение размеров, т.е. необъявленные изменения грамматики популярных товаров. В данном случае речь идет о композиции, которая до недавнего времени была короткой, простой и естественной, а вдруг в ней много подозрительных засоров. Все выглядит так, как было раньше, но мы уже едим что-то совсем другое. Хорошая идея - время от времени читать мелкий шрифт.

    Рисунок

    Стоит читать мелкий шрифт на упаковке и делать это регулярно.

    Выглядит огромно, к тому же явно ассоциируется с семьей, так что не купить его жаль.Это определенно отличная возможность получить больше за меньшие деньги, - подсказывает нам наш мозг. И, наверное, кто-то его одурачил, потому что обычно простая математика показывает, что продвижения не было, и мы даже платили больше. Эффект обычно аналогичен в случае мультиупаковки, поэтому уточняйте цену за грамм. Таким образом, мы можем легко обнаружить уловку.

    Об этом явлении редко говорят, но очень часто. Речь идет о ситуации, когда мы находим товары одного производителя на одной полке, но в упаковках разного размера.Хороший пример - кетчуп - обычно мы видим среднюю и очень большую бутылку рядом друг с другом. Плотность отличается вдвое, а цена аналогична. Эффект? Обычно мы кладем в корзину более крупный, потому что он окупается. И этого хотел продюсер.

    Эксклюзивный продукт требует эксклюзивного состава, лучшим примером которого являются, например, ароматы джемов. На прилавках полно обыкновенной клубники, а вот личи или граната гораздо меньше. Не зря на упаковке есть информация по этому поводу.Подается таким образом, чтобы экзотический ингредиент казался самым важным. На этикетке преобладает вышеупомянутый личи, и в состав входит, например, 0,5 процента. Ложь? Довольно дешевый трюк, который подходит многим.

    Чего еще вам следует остерегаться?

    *** См. Также ***

    видео

    Видеопроигрыватель требует, чтобы в браузере был включен JavaScript.

    Срок годности на практике.Кушать или не есть? Interia.tv

    Рисунок

    Более высокий счет не обязательно означает, что мы купили больше

    Раньше все было просто - основной единицей веса мяса, рыбы или даже фруктов был килограмм.Мы знали, чего ожидать и как это преобразовать. Однако все чаще на упаковке указывается стоимость 100 граммов, то есть 1/10 килограмма. В конце концов, шесть злотых за пачку красивого мяса - это выгодная сделка. А что вы скажете, когда выяснится, что он стоит 60 злотых за 1 кг? Это может быть одно и то же, но мозг воспринимает это совершенно по-разному.

    В данном случае речь идет не о вышеупомянутом уменьшении размеров, т.е. уменьшении известного нам продукта, который до недавнего времени продавался в большем исполнении.Некоторые товары никогда не были полноразмерными, и продавцы просто хотят произвести такое впечатление. Первый лучший пример - полка в холодильнике, наполненная маслом. По умолчанию кубик должен весить не менее 200 г. Конкуренция похожа, но упаковка составляет всего 180 или даже 150 г. Соблазняет чуть более низкая цена, что после преобразования не является выгодной сделкой.

    Успокойтесь, это не урок польского языка, хотя в данном случае стоит помнить о разнице. Некоторые продюсеры идут на уступки - мысленные, и мы на это попадаем.Вернемся к примеру со сливочным маслом, хотя лучше сказать, что оно для маслоподобных продуктов и различных странных жировых смесей. Они имеют характерную для сливочного масла упаковку, похожую по размеру, и название «маслянистый» или «сливочный» также явно ассоциируется с ними. Однако ключевое слово, то есть существительное масло, отсутствует. Это просто бракованная замена, прикидывающаяся оригинальной.

    Рисунок

    Из-за отсутствия бдительности мы покупаем менее ценные товары и платим больше

    Вот как м.в шоколад, а также мясное ассорти и копченую рыбу. Благодаря этому мы можем заглянуть внутрь упаковки, чтобы узнать ее содержимое. Однако обычно окно довольно маленькое, и когда вы его открываете, вы обнаруживаете, что не все продукты выглядят так хорошо. Вокруг не так много орехов или под красивой долькой лосося скрывается подозрительная солома.

    Мы уже упоминали вогнутые банки, которые выглядят огромными, но имеют очень ограниченную вместимость. Или о надутых пакетах чипсов, где жареный картофель похож на кошачий плач.Однако это еще не конец творчества производителей, ведь в последнее время фурор в коробках, напоминающих матрешку, вызывают фурор. В большом мы находим гораздо меньшие, и вдруг оказывается, что это не повод.

    К сожалению, примеров более

    , и все они преследуют одну цель - увеличить прибыль. Однако стоит задаться вопросом, эффективны ли эти виды деятельности в долгосрочной перспективе. Доверие потребителей приобретается годами, но потерять его очень легко. Даже если такие уловки формально приемлемы, в конечном итоге они могут принести больше вреда, чем пользы.Не только для заказчика.

    При совершении покупок каждый день руководствуйтесь здравым смыслом и рассчитывайте. Иначе в кошельке будет меньше, и он вообще не попадет на стол.

    Планируйте покупки и узнавайте последние акции в магазинах с ding.pl

    ***
    См. Также:

    видео

    Видеопроигрыватель требует, чтобы в браузере был включен JavaScript.

    «Честно о деньгах»: Кто будет виноват в аварии при удаленной работе? Новости Polsat

    .

    Смотрите также

    Адрес: м.Таганская, м.Радиальная ул. Большие каменщики д.1 б этаж, 609 кабинет. Адрес мастера в Подольске: г. Подольск, ул. Академика