- + 7 (925) 133-16-58
Давайте без лишних сложностей. Нет такого понятия, как «универсальный угол заточки». Всё относительно. А в нашем случае относительно того, какие работы выполняются ножом. Для разделки кабана - один угол, а для разделки пищи на кухонном столе - уже другой. Когда речь заходит про выбор угла заточки, всегда приходится выбирать между качеством и легкостью реза и устойчивостью режущей кромки к тяжелым нагрузкам. Разберемся?
Во-первых, существуют стандартные рекомендации, которых можно и нужно придерживаться. Разработаны они давно, проверены уже ни одним поколением.
| Тип ножа (выполняемые работы) | Угол заточки, градусов |
|---|---|
| Разделка рыбы (филирование) | 25 |
| Обвалочные ножи (разделка мяса) | 25-30 |
| Шеф-ножи (поварские работы) | 25-30 |
| Ножи кухонные (домашняя разделка, нарезка) | 30-35 |
| Городские ножи (складные, перочинные) | 30-35 |
| Овощные ножи (чистка овощей, нарезка) | 35 |
| Туристические ножи (походные, ножи выживания) | 35-40 |
| Охотничьи ножи (разделка крупных трофеев) | 40-45 |
Правило здесь простое и понятное. Чем меньше угол заточки, тем легче нож разрезает продукты и другой материал, но затачивать/править его придется чаще. Соответственно, чем больше угол, тем дольше нож сохранит свои режущие качества, но в процессе работы придется прикладывать больше усилий.
В Златоусте оружейники придерживаются угла заточки 40 градусов. Считая его «универсальным». Может быть это и есть «золотая середина»?))
Ну, а если серьезно, то учесть все потребности клиентов просто невозможно. Поэтому затачиваем под 40 градусов. Кому нужно больше или меньше? Перетачивайте.
На фото нож Н1 оружейного предприятия 330СС с углом заточки 40 градусов.
На способность режущего инструмента сохранять заточку влияют многие факторы. Угол заточки является лишь одним из них. Если не уделено должного внимания термической обработке стали то, при низких значениях, заточи нож хоть под 50 градусов, он быстро «подсядет», а при высоких значениях закалки (перекал) режущая кромка может просто выкрошиться.
Существует и так называемая заточка «сканди», когда спуски на ноже делаются на ленточном гриндере практически «в ноль» с небольшим микроподводом. Такие ножи предназначены для тяжелого «батонинга», когда рубить ими можно смело даже поленья, нанося удары другим поленом или молотком по обуху.
На фото нож НеПропаду из нашего каталога с углом заточки «сканди».
Ситуация может быть и такая: хорошая сталь, закалена по всем правилам, но «точили на точиле», т.е на высокоскоростном абразивном круге. Такой нож заточку также долго держать не будет. Поэтому, обращайте внимание при покупки ножа на то, что за производитель за ним стоит. Маститые оружейники, как правило, учитывают все эти параметры при изготовлении ножей.
Заскучали?
Все слышали, наверное, байку про то как нож из дамаска/булата/супер стали перерубает гвоздь. Открыть секрет? Даже заурядная «китайская сталюка» способна на такой фокус. Что уж тут говорить про дамаск или булат.
Условиями для такого фокуса являются:
Рубите гвозди на здоровье, если вам оно требуется((. Не верите? Пишите ниже, мы проведем такой тест и снимем все на видео.
Экспериментально! Ориентируйтесь на таблицу в начале статьи и пробуйте отклонения в большую или меньшую стороны исходя из своих задач. Углеродистые стали, кстати, позволяют применять более острый угол заточки. Поэтому для ножей из дамаска или литого булата возможно отклоняться в меньшую сторону (в разумных пределах) не боясь замина режущей кромки.
При покупке клинков для самостоятельно изготовления ножей из нашего каталога возможно заказать необходимый угол заточки. Мы с радостью заточим их под 25, 30, 35, 40 или 45 градусов на шведском оборудовании Tormek. А чтобы не было недопонимания: когда говорим про угол заточки, то говорим про полный угол, а не половинчатый. На схеме ниже, показан именно половинчатый угол. Умножая его на 2, получаем полный.
Нож, как и любой другой инструмент требует ухода, кроме того его режущая часть время от времени нуждается в подновлении. Не зря бытует мнение, что порезать руку можно только тупым лезвием. Обычно, это происходит от того что затупленное лезвие срывается с отрезаемой части, и как пила рвёт кожу на удерживающей руке.
Для того чтобы избежать таких травм, лезвие ножа нужно периодически обновлять. Затачивать на определённый угол, который зависит от назначения клинка и варьируется от 15 до 45 градусов от централи.
Основными материалами для изготовления клинка служат металлические сплавы. Метод их изготовления может быть разным, от ковки до штамповки, объединяет их одно — металл. Металл клинка обладает твёрдостью, кроме того он должен быть упругим, чтобы не сломать лезвие ножа при небольшом перекосе.
Также в характеристиках металла важное значение имеет износостойкость, или склонность к удержания заточки. В тоже время излишняя хрупкость клинка, которая отмечается при повышенной твёрдости, часто приводит к выкрашиванию части режущей кромки при ударе.
Чаще всего для изготовления ножей используют:
Твёрдость стали служит одной из основных характеристик при выборе угла заточки, но не определяющей.
Кроме твёрдости металла необходимо учитывать и изначально имеющуюся на клинке форму режущей части. Современные ножи могут иметь такие сечения:
В зависимости от твёрдости стали и формы сечения клинка и подбирается угол граней. Кроме указанных существуют и другие виды заточки ножей, но они менее распространены.
Стоит отметить, что, несмотря на существующую таблицу углов заточки, он подбирается человеком самостоятельно, для наиболее удобной эксплуатации клинка.
Ножи есть у всех. Вне зависимости от того, кто вы — найфоман со стажем, который без трёх клинков и мультитула на улицу не выйдет, или закоренелый пацифист-непротивленец насилию, — нож у вас точно есть. Если не с собой, то дома на кухне. Или в машине. Дорогой или дешёвый, складник, туристический, охотничий, купленный по модному каталогу, подаренный другом «за копейку», сделанный на зоне или выточенный на секретном заводе из ракетного сопла — несть им числа.
Типичный «нож в машине на всякий случай»
Три четверти из них — тупые. Поедешь, бывало, с друзьями в пампасы, надо что-нибудь порезать, а они такие: «О! У меня в бардачке нож есть!». На свет Божий извлекается нечто страхолюдное, чья острота варьируется от «тупой, как сибирский валенок» до «таким только дохлых дворняг резать». А что? Этим открывали консервные банки, рубили на спор гвозди, ковыряли кирпичи. Вот такое оно и стало. Мне-то попроще — у меня «складень» с собой всегда, уже с четверть века. И он острый.
Хотите так же? Учитесь точить.
Несмотря на кажущуюся простоту заострения клинка, по факту форма режущей кромки выглядит достаточно сложно. Угол заточки создаёт лишь общие грани режущей кромки, сама кромка формируется подводами, узкими полосками лезвия которые и составляют собой грань, которая и режет материал.
Для того чтобы вывести режущую грань клинка, необходимо обработать спуски абразивом, создав клин.
Подобрать абразив, задача не из лёгких, в современном мире широко используются различного рода синтетические заточные материалы, такие как электрокорунд или алмазные бруски на связующем.
Но, по-прежнему, профессионалы-заточники считают, что лучший результат достигается только при использовании абразивных брусков естественного происхождения: новакулита или арканзаса, японских водяных камней.
Заточка ножей производится с обязательным применением масла или воды. Это позволяет вымывать из-под лезвия грязь с твёрдыми частицами абразива, которые иначе оцарапают лезвие, кроме того наличие смазки сбережёт поверхность камня от въевшейся грязи и металлической стружки.
Нужно заметить, что поверхность заточного камня должна быть идеально ровной, в противном случае режущая кромка будет волнистой, что неоднозначно скажется на качестве заточки.
Особенно аккуратным нужно быть при полуторной заточке ножа, в этом случае существует риск порезать руку при правке об острые грани лезвия. Для идеальной заточки необходимо поочерёдно менять зернистость бруска, переходя от крупного зерна, задача которого грубое создание кромки и спусков и заканчивая полировальным, которые полирует спуски и создаёт подводы.
Зернистость абразива определяется размерами его частиц, чем больше размер частиц, тем грубее обработка граней клинка.
Оптимально иметь для заточки ножа 2-3 бруска с разным значением. Первый для грубого заострения, второй для выведения кромки и третий для шлифования. Хотя окончательную правку можно произвести полированным кусочком стали, кожаным ремнём или керамическим бруском.
| Тип ножа | Режущая кромка | Рубящая кромка |
| Кухонный | 30-35 | 35-45 |
| Профессиональный кухонный | 25-30 | 45 |
| Разделочный | 25-30 | — |
| Рыбный | 25 | — |
| Охотничий | 30-35 | 40-45 |
| Боевой/туристический | 35-40 | 45(мачете и подобное) |
Как видно угол заточки определяет не только остроту лезвия, но и стойкость его режущей кромки к затуплению. Если профессиональные кухонные ножи подтачиваются в процессе эксплуатации практически постоянно, то домашние, как правило, имеют большой угол, а, следовательно, и повышенную стойкость к затуплению.
Клинки, предназначенные для рубки, имеют угол заточки 35 градусов и выше. Это гарантирует большую стойкость режущей кромки к выкрашиванию режущей кромки при нанесении ударов.
Нужно отметить, что для каждого инструмента подходит именно свой угол заточки.
Нет смысла затачивать бритву под 45 градусов, она будет долго держать остроту, но в тоже время не будет резать волос, в тоже время при правке охотничьего ножа под 25 градусов он будет резать красиво и ровно только первые пять минут, а затем лезвие затупится.
Топор или мачете оптимально затачивать с выгнутой режущей кромкой. Такое сечение достаточно долго выдерживает ударные нагрузки и не тупится.
Отдельно в этом ряду стоит хирургический и медицинский инструмент, там совсем другие правила заточки ножей, другая твердость стали и другая форма сечения.
Удерживать нож при заточке под нужным углом не так просто, как может показаться на первый взгляд. Да и какой он, этот угол? Для подавляющего большинства упоминавшихся выше недорогих ножей угол заточки составляет 20-30 градусов. Способов «вычислить руками» нужный наклон лезвия множество; простейший — сложить лист плотной бумаги треугольником, один сгиб — 45 градусов, второй — вдвое меньше, 22,5. Ставим получившуюся пирамидку на брусок, аккуратно прижимаем к ней лезвие и запоминаем наклон и положение рук.
20-25 градусов — хороший угол для видавшего виды углеродистого OpinelДля этих же целей можно использовать специальные деревянные уголки или несколько склеенных суперклеем монеток. Или просто купить специальную клипсу на лезвие, которая не даст слишком «завалить» кромку.
Правда, если сталь совсем уж «пластилиновая», угол стараются увеличивать аж градусов до тридцати пяти — резать такое изделие будет довольно паршиво, но долго. Тут тоже можно поиграться с листом бумаги, только складывать его придётся не вчетверо, а втрое — в результате получите уголок с рабочей стороной, близкой к 33 градусам.
Для мягких сталей есть ещё одна хитрость: угол сохраняется в районе 30 градусов, но одна сторона режущей кромки выглаживается почти «в зеркало», а другая точится на грубом, крупнозернистом бруске. Такой способ в народе именуется «цыганкой»; на промышленном уровне он выродился в пресловутые «ножи с лазерной заточкой» (хотя никаким лазером там, разумеется, и не пахло).
Мелкие зубчики с одной стороны, гладкая поверхность с другой, да ещё и верхний слой стали науглерожен для повышения твёрдости — пилит неплохо, пока не затупится. Для дешёвых отечественных нержавеющих сталей типа 40Х13, 65Х13 или любимой китайскими производителями 420J2 этот способ недурно работает — попробуйте сами.
Правильная заточка ножей производится в следующем порядке:
Во время правки стоит следить за соблюдением угла заточки, именно по этой причине рекомендуется использовать ограничители.
Они помогут первоначально выдерживать угол, а в дальнейшем, при наработке опыта можно будет точить лезвие и «на глаз».
Японские мастера говорили: «Из сотни учеников, отданных в точильщики, способности есть лишь у одного, а из сотни способных только один станет приличным мастером».
Ну их всех к лешему с таким подходом! Ведь мясо на шашлык надо резать прямо сейчас!
Итак, если вы осваиваете дзен иными способами, или у вас не хватает времени/терпения, или, наконец, вы страдаете острой формой афедрональности верхних конечностей — не отчаивайтесь. Специально для таких случаев существует масса простейших, но эффективных приспособлений, которые помогают держать режущий инструмент в очень пристойном состоянии. Ещё лет двадцать назад пионером и основным производителем таких устройств была американская фирма Lansky, её набор Lansky Sharpening System (LSS) был своего рода эталоном на рынке. Сегодня дорогие китайские товарищи предлагают точнейшие копии «системы» по вдвое-втрое меньшей цене. Камешки, конечно, похуже классом, но в остальном вещь вполне годная.
Американский и китайский наборы — выбор за вами
А вот как им точат:
Как видите, всё очень просто и эффективно. Управится любой. Впрочем, сейчас доступны и более сложные заточные приспособления, настоящие станки с кучей регулировок и сменных брусков.
Но LSS остаётся нестареющей классикой. В наших краях его окрестили «лански уголок» — и смотрите, не путайте его с «рогулькой лански». Рогулька — тоже простое приспособление от той же фирмы и оно тоже помогает в сохранении остроты ножа. Однако для заточки оно не подходит, а вот для правки — самое милое дело. «CrockStick» — это две пары металлокерамических стержней разной зернистости в деревянной коробочке‑подставке.
Установите пару стержней под нужным углом, возьмите нож «рабочей рукой», а слабой — придерживайте основание точилки. Держите предварительно заточенное лезвие вертикально и ведите им вниз, словно отрезаете кусок колбасы — металлокерамика быстро доведёт кромку до бритвенной остроты.
Пара «уголок + рогулька» — почти идеальный вариант для всех, кто не хочет заморачиваться с брусками. Впрочем, «рогулек» сейчас на рынке множество, от именитых производителей до бюджетных китайцев. Выбирайте на свой вкус и кошелёк.
Эта техника заточки ножей требует некоторой подготовки к использованию, в отличие от арканзаса или синтетики, заострение ножа на таких камнях обязательно требует применения воды.
Заточка с помощью таких инструментов – это фактически ритуал, но стоит отметить, что ножи заостренные таким способом очень хорошо держат заточку и прекрасно режут все что необходимо.
Ручные и механические, самых разных конструкций — много чего придумала ножелюбивая публика, но лично я с почтением отношусь лишь к двум разновидностям.
Во-первых, гриндер. Это ленточный плоскошлифовальный станок, позволяющий выполнять самые разные операции — от заточки лезвия до изготовления ножа (и прочих полезных вещей из дерева и металла) в целом.
Особый шик — изготовление гриндера своими руками, этому посвящено множество тем на профильных форумах. При должной практике заточка ножа с помощью этого устройства — буквально минутное дело. У меня гриндера нет, но я его хочу. Поставить его, конечно, некуда… Но всё равно хочу.
Во-вторых, мусат. По сути — это круглый (реже — полукруглый или овальный) напильник с очень мелкой насечкой. Мусаты бывают стальные (в том числе — с алмазным напылением) и металлокерамические.
При всей примитивности, именно мусат является первейшим инструментом для правки ножей на кухне. Впрочем, тут всё зависит от практики: точно так же необходимо соблюдать постоянный правильный угол по отношению к лезвию. Править ли лезвием к себе или от себя — ваше личное дело. Главное — наработка правильного движения.
Прочие «точилки» я почти не использую и особого смысла в них не вижу. Будет интересно — расскажу в следующий раз.
Самый простой, но и в тоже время наиболее опасный для инструмента способ. Достаточно немного передержать клинок в одном месте, как высокая температура отпустит сталь и ослабит её. Но в тоже время именно электроточило поможет быстро подправить клинок до требуемой остроты.
Поэтому при использовании такого инструмента для правки стоит держать под рукой ёмкость с водой, куда периодически опускать клинок. Для того чтобы сталь охладилась.
Встречаются в нашей жизни и ситуации, когда острый нож требуется в отсутствие любого заточного инструмента.
На природе, например, или в горах. Как поступить в этом случае?
В этом случае в первую очередь можно подумать о керамике, если есть в наличии керамическая посуда, то её отбитый край позволит поправить режущую кромку без особых трудозатрат. Если же нет, то поможет любой камень.
В идеале, конечно, подобрать песчаник, но на такой случай подойдёт любой камень с ровной поверхностью, речная галька, например. Обратите внимание на поверхность камня, большое количество пор или зернистая структура уже говорят о том, что камень неплохой абразив.
Дальше все зависит от вашей трудоспособности. Современные стали плохо поддаются абразивным природным минералам. Подручными средствами также можно поправить нож при необходимости. Окончательная доводка кромки производится кусочком кожи или полировкой о кусок гладкого камня.
Основная проблема при правке таких клинков это неравномерная выработка абразива при заострении клинка, в этих клинках чередуются слои твёрдой и мягкой стали, и если в дамаске они хаотичны, то японская сварная сталь имеет твёрдую режущую кромку, поэтому важно выдерживать требуемый угол.
Использовать для этих ножей стоит либо водные камни, либо синтетику, например алмаз. Арканзас быстро выработается, не принеся ощутимого эффекта.
Заправка дамасских клинков сложнее, чем высокоугледодистых или легированных сталей.
Отличие дамаска от углеродистой стали в её твёрдости и наличии многослойной режущей кромки, что играет на руку при резке или рубке этим клинком, но незаметно при правке.
Все языкиРусскийАнглийскийИспанский────────Айнский языкАканАлбанскийАлтайскийАрабскийАрагонскийАрмянскийАрумынскийАстурийскийАфрикаансБагобоБаскскийБашкирскийБелорусскийБолгарскийБурятскийВаллийскийВарайскийВенгерскийВепсскийВерхнелужицкийВьетнамскийГаитянскийГреческийГрузинскийГуараниГэльскийДатскийДолганскийДревнерусский языкИвритИдишИнгушскийИндонезийскийИнупиакИрландскийИсландскийИтальянскийЙорубаКазахскийКарачаевскийКаталанскийКвеньяКечуаКиргизскийКитайскийКлингонскийКомиКомиКорейскийКриКрымскотатарскийКумыкскийКурдскийКхмерскийЛатинскийЛатышскийЛингалаЛитовскийЛюксембургскийМайяМакедонскийМалайскийМаньчжурскийМаориМарийскийМикенскийМокшанскийМонгольскийНауатльНемецкийНидерландскийНогайскийНорвежскийОрокскийОсетинскийОсманскийПалиПапьяментоПенджабскийПерсидскийПольскийПортугальскийРумынский, МолдавскийСанскритСеверносаамскийСербскийСефардскийСилезскийСловацкийСловенскийСуахилиТагальскийТаджикскийТайскийТатарскийТвиТибетскийТофаларскийТувинскийТурецкийТуркменскийУдмуртскийУзбекскийУйгурскийУкраинскийУрдуУрумскийФарерскийФинскийФранцузскийХиндиХорватскийЦерковнославянский (Старославянский)ЧеркесскийЧерокиЧеченскийЧешскийЧувашскийШайенскогоШведскийШорскийШумерскийЭвенкийскийЭльзасскийЭрзянскийЭсперантоЭстонскийЮпийскийЯкутскийЯпонский
Все языкиРусскийАнглийскийИспанский────────АлтайскийАрабскийАрмянскийБаскскийБашкирскийБелорусскийВенгерскийВепсскийВодскийГреческийДатскийИвритИдишИжорскийИнгушскийИндонезийскийИсландскийИтальянскийКазахскийКарачаевскийКитайскийКорейскийКрымскотатарскийКумыкскийЛатинскийЛатышскийЛитовскийМарийскийМокшанскийМонгольскийНемецкийНидерландскийНорвежскийОсетинскийПерсидскийПольскийПортугальскийСловацкийСловенскийСуахилиТаджикскийТайскийТатарскийТурецкийТуркменскийУдмуртскийУзбекскийУйгурскийУкраинскийУрумскийФинскийФранцузскийЦерковнославянский (Старославянский)ЧеченскийЧешскийЧувашскийШведскийШорскийЭвенкийскийЭрзянскийЭсперантоЭстонскийЯкутскийЯпонский
Всем форумчанам здоровья и успехов.
Попросили меня заточить 2 пары ножей от ледобура.
Одна пара ножей сильно убитая с нее и начал. Видны несколько перезаточек на наждаке, размеры гуляют до 2 мм.
Толщина тоже не совпадает на 0,4 мм.
Базирование ножей осуществляется по крепежным отверстиям и никаких регулировок не предусмотрено, поэтому геометрия должна быть хорошей. Иначе регулировку можно осуществить только подкладками, но это не правильно.
На ютубе есть ролик, где точат ножи в поворотных тисках, но этот способ мне не понравился в связи со сложностью получения одинаковых размеров на двух ножах.
Первым делом подгоним ножи по толщине.
Черновой проход дал не красивую поверхность. Надо поправить круг. Ставлю приспособу для правки кругов.
Стол перегоняю в крайнее левое положение, подаю круг сверху вниз на алмаз, касание, даю 0,02 мм и поперечной подачей правлю. И так 2 раза, пока круг не станет чисто белый.
Далее шлифуем оба ножа в размер с переворотом, поверхность после правки значительно улучшилась.
Пазы на одном ноже меньше и я их дорезаю кругом от болгарки.
Базирование по отверстиям не удобное и делаю две вспомогательные базы. Для этого использую тиски и две иглы от роликового подшипника. Базы нам в дальнейшем пригодятся.
Далее измеряю угломером угол заточки ножа. На одной паре в районе 26 градусов, на другой (более живой) 30. По литературе от 30 до 35. Применяю правило- как есть и делаю 30 градусов.
Далее берем синусный столик у угловую меру в 30 градусов и с помощью КМД и индикатора выставляем стол для образования 30 градусов.
Стол я использую для заточки ножей от рубанков и если интересно то расскажу подробней в другой теме про заточку этих самых ноже и столик.
Далее выставляем параллельку относительно края стола на одинаковое расстояние (вот и пригодилась одна база). Прижимаем прихватами к столу и шлифуем.
Как только полностью перекрываем оба ножа, шлифовку останавливаем.
За раз шлифую 0,02 мм максимум и 2 прохода, дабы не сжечь кромку. Предпоследние два прохода по 0,01 мм и последний 0,0005 и 5-6 выхаживаний.
Далее беру угольник и на глаз фактически выставляю угол (лишь бы он был менее 90 градусов), используя наименьший из ножей.
После завершения, замечаю нониус вертикальной подачи, меняю нож на второй и тоже шлифую до такого же размера.
Затем ножи чуток правлю на очень мелком плоском камушке, снимая заусенку и готово.
Косячок один остался- не одинаковые пропилы на ножах, но дорабатывать не стал.
Фото ножей заточенных и нет прилагаются. Отдам на неделе их хозяину, одно только волнует, размер ножа в некоторых габаритах уменьшился на 2 мм и хватит ли его для перекрытия? Практика покажет, сам то я не рыбак.
Удручает одно, заточка длилась более 1,5 часа, в дальнейшем конечно меньше будет.
Приглашаю всех обсудить тему заточки и возможные нюансы.
Каким бы дорогим, брендовым и качественным ни был любой нож, рано или поздно он все равно потеряет остроту лезвия. Как правило, этот процесс достаточно длительный и напрямую зависит от того, насколько часто используется инструмент и насколько тверды изделия и предметы, из каких марок стали изготовлено лезвие и насколько тонка режущая кромка и т. д.
Тупой нож не только усложняет и замедляет процесс работы, он утомляет руку, конечно, резать им гораздо опаснее, так как он может соскользнуть и поранить пальцы или руку. Поэтому правильно заточить нож не так просто приспособления для заточки ножей представлены широчайшим ассортиментом. Как ими пользоваться, как добиться нужного эффекта остроты и как не испортить окончательно лезвие – попробуем разобраться более основательно.
Особо распространенная и популярная Точилка в виде точильных камней, с помощью которых удобно затачивать лезвие вручную.Несомненными преимуществами использования брусков является то, что, во-первых, они легкие, удобные и не требуют электромеханического оборудования, а во-вторых, при их использовании лезвие ножа не перегревается, а лезвия не деформируются.
Приспособления для заточки точилок для ножей своими руками в виде брусков:
Все они выпускаются различных размеров и форм и состоят из мягкой основы - матрицы, на которую по специальному заказу помещаются кристаллические абразивные зерна.Они имеют прочную структуру, которая намного прочнее обработанной стали. Матрица при заточке постепенно затупляется, а изношенные, деформированные прочные частицы осыпаются, заменяя их новыми, расположенными по всей толщине стержня.
Чтобы воспользоваться этой точилкой для ножей своими руками и добиться желаемого результата, необходимо учитывать тот факт, что работа с брусками требует простых навыков. Поэтому использование дорогого бруска не будет эффективным в руках неопытного новичка.Начинать следует с небольших ножей и немассивных стержней, желательно в виде удобной формы лодочки. Для комфортной работы лучше выбирать это приспособление, длина которого равна или превышает длину лезвия.
Керамические стержни изготовлены из абразивных частиц плавленого оксида алюминия и карбида кремния. Их преимущество – низкая стоимость. При заточке на бруски попадают частицы стали, которые затем забивают абразив. Кубики следует регулярно чистить порошковыми чистящими средствами или жидким мылом, смешанным с песком.Заточку ножей брусками следует производить с помощью веществ, смазывающих поверхность приспособления, - воды или мыльного раствора.
Японские водные камниочень эффективно и быстро точат любой металл, но их стоимость довольно высока. Они состоят из твердых оксидов и карбидов, равномерно распределенных в силикатах. Эта точилка уникальна тем, что быстрее изнашивается, но заточка во много раз эффективнее.
Чтобы научиться правильно работать с этим материалом, лучше всего сначала просмотреть приспособления для заточки ножей своими руками видео ... Работать без подготовки с данными Точилка не должна, так как и материал, и нож крайне легко испортить неумелым обращением. В случае с такими камнями процесс их хранения специфический, заключающийся в содержании Точилки в чистой, продезинфицированной, регулярно подменяемой воде.
Самый твердый и прочный для заточки ножа инструментом – это алмазный брусок, представляющий собой металлическую или пластиковую основу, покрытую мельчайшей алмазной пылью, которая практически не стирается.Конечно, алмазный блок – достаточно дорогое устройство, но прослужит он очень долго. Не беспокойтесь о качестве заявленной ручной точилки для ножей , после первого использования, станок приобретет идеальные характеристики заточки через некоторое время после прибытия. Бар моется под проточной водой.
Натуральные слитки изготавливаются из кварца, граната, халцедона и осадочных пород. Самый популярный арканзасский камень для заточки ножа, что можно увидеть на соответствующем фото и видео.Он бывает твердой, средней и мягкой консистенции и используется для заточки, особенно заточки, заточки ножей, быстрой заточки и профилирования режущего клина. Всегда обрабатывайте такой камень минеральным маслом и очищайте его горячей водой, щеткой и мылом.
Кроме того, для заточки ножа можно использовать мелкозернистую водостойкую наждачную бумагу. Нарезаем полосками шириной от 4 до 8 см, закрепляем на ровной поверхности, которая фиксируется на столе.Во время работы вода используется для заточки, а после работы бумага промывается.
Самым популярным инструментом для заточки кухонных ножей среди профессиональных поваров является мусат. Это круглый длинный стержень, прикрепленный к ручке. Мусат удобен для правки ножа даже новичкам, но когда его лезвие совсем затупилось, заточка обязательна.
Professional Точилки для ножей представлены станками с абразивными и войлочными дисками и шлифовальными лентами.Дорогостоящий инструмент устанавливают производители и сервисы, над которыми работают только специалисты, так как велика вероятность необратимого повреждения лезвия.
Механические точилки эффективны для заточки лезвий кухонных ножей. Они недороги, просты в использовании, а эффект достигается быстро, но при этом качество работы не очень высокое, что требует постоянного повторения процесса.
Электроточилкиотличаются тем, что они автоматически затачивают ножи под нужным углом независимо от степени износа и кривизны режущей кромки.Современное компактное приспособление для заточки ножей, название которого имеет множество вариантов, обеспечивает не только заточку, но и заточку, доводку и заглаживание лезвия.
Профессиональные точилки для ножей стоят дорого, но можно создать самодельную точилку для ножей . Разнообразные фото и видео демонстрируют множество домашних моделей, отличающихся назначением, сложностью конструкции и стоимостью сырья.
При создании домашней точилки для ножей основным критерием является возможность установки угла заточки, который должен составлять 15-25° - для кухонных ножей, 25-30° - для охотничьих и туристических ножей; 25-40° - для тяжелых универсальных ножей.
Простейшая домашняя заточка ножей д означает уголки, между которыми устанавливается планка под необходимым углом, а вся конструкция фиксируется струбцинами.
Инструменты для заточки ножей могут быть скопированы со стандартных моделей точилок. По этому принципу проходит исполнение устройства для заточки ножей , в котором абразивные камни устанавливаются под необходимым углом в специальные отверстия. Один из них затачивает лезвие, а другой шлифует его.
Отличный вариант Самодельная заточка ножей представляет собой обрезанный под углом кусок дерева, к которому прикреплен точильный камень.
Особой точностью и долговечностью отличается конструкция приспособления для заточки ножей , в которое вставляется широкая сторона лезвия, а установленный под углом блок перемещается вдоль режущей кромки. В качестве материала для основания конструкции можно использовать алюминиевый профиль. Профильная точилка для ножей имеет небольшой вес и невысокую стоимость, а также легко разбирается, что очень удобно при транспортировке.
Если вы собираетесь "сборить" подходящее устройство самостоятельно, то лучше просмотреть спецпредложение на веб-ресурсе. На видео самодельных точилок для ножей , показан подробный пошаговый процесс создания и формовки установки, а на подробных фото показаны важные узлы и места крепления ее элементов.
Каждый охотник с особой тщательностью относится к заточке охотничьего ножа, ведь в этом инструменте все должно быть идеально – форма, вес, марка стали, балансировка лезвия и т.д.Поэтому затачивайте лезвие такого инструмента профессионально, используя мелкие абразивные камни. Они должны двигаться не по краю лезвия, а под небольшим углом, чтобы добиться микрозаточки. Точилка для охотничьих ножей должна быть абразивными камнями, зажатыми под фиксированным углом и желательно алмазными.
Вы должны знать, что ни в коем случае нельзя точить охотничий нож на электроточилке. Безопаснее и надежнее использовать ручную точилку для ножей , которая точит лезвие дольше, но несравненно лучше.
Чтение 2384 время (с)
Ножи всегда должны быть острыми, чтобы быть эффективными. Любая хозяйка, которая режет продукты ножом, знает, как быстро это надоедает.
Им можно точить деревянные бруски ... Вам понадобится 4 бруска одинакового размера: 2 - деревянные и 2 - абразивные. Древесину шлифуют, удаляя заусенцы наждачной бумагой. На них наносится разметка в зависимости от нужного угла, прикладывается к ним точильный камень и определяется его ширина.По разметке делают насечки глубиной 1,5 см, в пазы вставляют абразивные бруски и фиксируют саморезами.
Рассмотрим работу зажимного устройства. Нож неподвижен и остается неподвижным, пока камень движется вперед. Создает прямую режущую кромку на лезвии ножа под нужным углом. Чтобы лезвие было идеально острым, следует последовательно заменять точильные камни. Обратите внимание, что камни должны двигаться строго перпендикулярно заточенному участку.
Стамески и строгальные ножи можно заточить в домашних условиях.Необходимо сделать базовое приспособление, в котором будет определяться угол заточки. Заточка производится только на наждачной бумаге.
Для этого вам понадобятся две пары планок и брусок. Рейки соединяются между собой регулируемыми болтами, между ними монтируется планка. Конструкция должна быть устойчивой, ее нежелательно двигать по рабочему столу. Для лучшей защиты блока следует предусмотреть опорные планки, которые можно разместить между деревянными элементами.
Это легко сделать самому. Нужно подготовить правильный инструмент.
Такая машина имеет недостатки:
Это сложный процесс, требующий определенных знаний и навыков.На рынке трудно найти точилку для рубанков. Многие делают это обычными точилками. В этом случае рекомендуется приобрести современную тихоходную точилку, которая оснащена водяным охлаждением.
Чтобы рубанок был острым , вам нужно найти плоский и необработанный камень, чтобы приложить его к этой области. Водный камень идеален.
Этот нож можно заточить в любой автомастерской, где есть инструмент для заточки ножей.За дополнительную плату каждое лезвие будет заточено на специальном станке.
Существует два вида заточки ножей : односторонняя и двусторонняя. Методы работы будут отличаться друг от друга. Это следует учитывать.
При выборе качественного блока нужно брать камень средней зернистости.
Ножи со специальным покрытием режущей кромки не требуют заточки. Они сделаны из очень твердых сплавов, которые защищают лезвие от износа.
Точилка со специальной зубчатой режущей кромкой не должна использоваться обычным способом.Для такого лезвия нужно использовать лазерное управление, которого нет в обычной квартире.
Часто невозможно мыть лезвия горячей водой, так как это быстрее затупит лезвия.
Для быстрой заточки лезвия используйте обычную керамическую кружку, если под рукой нет специального приспособления. Его дно обычно имеет шероховатый неглазурованный край — его можно использовать вместо камня. Метод подходит для вспомогательной заточки.
В некоторых деревнях до сих пор практикуется метод заточки лезвий на основании ...Для его изготовления использовался цементно-песчаный раствор, поэтому поверхность фундамента имеет зернистую поверхность. Конечно, этот способ нельзя назвать приемлемым для жителей многоквартирных домов, но вполне неплохой вариант.
В каждом доме должно быть приспособление для заточки ножей. Простую модель приспособления для заточки ножей можно сделать своими руками.
Сделайте самую простую модель, но если она сделана вручную, ваши лезвия никогда не затупятся.
моя корзина
Ваша корзина пуста
Расширенный поиск
Стремительное развитие технологий прецизионной заточки в последние годы, вызванное появлением новых инновационных ножевых сталей и растущим интересом потребителей, произвело настоящую революцию в искусстве заточки ножей. А симбиоз современных и традиционных, классических способов заточки положительно сказался на популярности самозатачивающихся ножей.
В настоящее время возможности систем заточки включают в себя полностью индивидуальную настройку всего процесса заточки, определение зернистости необходимого абразива в соответствии со специализацией ножа, стали, из которой изготовлено лезвие, с очень точными углами и многоступенчатой метод заточки РК.
Все современные системы заточки поставляются с подробным руководством по эксплуатации на бумаге и на DVD.
Системы ручной заточкиидеально подходят для придания остроты многим бытовым ножам, включая кухонные ножи, ножи для филе, зубчатые ножи и ножницы.Вам не придется долго заниматься их настройкой и процессом заточки. Эти. эти типы точилок недороги, компактны и готовы к работе из коробки.
Рассмотрим системы заточки подробнее.
Система для заточки ножей Edge Pro Apex 4 - профессиональная система для заточки самого широкого спектра ножей.
Вес 1,355 кг. Сделано в США. Поставляется в прочном нейлоновом пакете.
Системы Edge pro apex получили широкое распространение во всем мире благодаря простоте и удобству использования, а также отличному качеству заточки ножей.
Предназначен для лезвий любых размеров и форм (шириной до 9 см), в том числе зубчатых.Удобство использования позволяет определить и установить оптимальный угол заточки лезвия ножа.
Абразивные камни Edge Pro Apex 4 Легко заменяются в пружинном зажиме, служат долго, а стоимость их невелика. При заточке ими хорошо контролируется количество снимаемого металла на пиле, устраняется неравномерность подачи РК, влияющая на срок службы и качество реза пильного диска.
Абразивные камни Edge Pro Apex 4 не перегревают режущую кромку и поэтому не влияют на закалку стали лезвия.
Система Edge Pro Apex 4 вводится в эксплуатацию за считанные минуты на любой плоской поверхности. Никаких усилий для этого не требуется. Набор поставляется в удобной компактной сумке для хранения и транспортировки.
Edge Pro Apex 4 не требует обслуживания, за исключением периодической очистки камня и этапа после интенсивного использования.
Преимущества:
Неудобство:
Купить профессиональную систему заточки Edge Pro Apex 4 вы можете в нашем интернет-магазине.
Triangular Sharpmaker - универсальная система для заточки и правки ножей, вкл. с зубчатой заточкой, ножницы, рыболовные крючки и другие колюще-режущие инструменты и предметы. Мелкое и среднее зерно. Алюмокерамические абразивы. Вес 381 гр.Сделано в США.
Система заточки Треугольный точильный станок содержит четыре керамических бруска. Камни имеют треугольную форму, предназначены для заточки любого типа лезвия. Канавка вдоль каждого камня позволяет затачивать острые предметы, такие как рыболовные крючки, стрелы и шила.
В комплекте Треугольный точильный станок включает в себя набор латунных стержней для защиты рук во время процесса заточки.
Система Треугольный точильный станок имеет прорези и отверстия для камней и защитные планки в основании.Угол их установки соответствует 30° (по 15° с каждой стороны) или 40° (по 20° с каждой стороны).
Базовое вращение Треугольный точильный станок позволяет разместить два керамических бруска из глинозема рядом друг с другом (плоской стороной вверх) для использования в качестве точильного рубанка.
Все компоненты системы Sharpmaker треугольной помещены в удобный пластиковый бокс, что позволит в комплексе Sharpmaker треугольной сопровождать вас в любом путешествии или отпуске.
Преимущества:
Неудобство:
Spyderco Треугольный точильный станок в нашем интернет-магазине.
Компания KME широко известна своими изделиями для заточки ножей.Они отличаются высоким качеством, долговечностью использования, квалифицированным сервисом и широким ассортиментом выпускаемых аксессуаров.
Система для заточки ножей Точилки KME KFS - компактная система для заточки ножей с тремя абразивными камнями. Его вес составляет 800 грамм. Сделано в США. Поставляется в прочном пластиковом кейсе.
Z KME Точилки KFS подготовка к использованию не занимает много времени и сил.
Для заточки нож и ложа зажимаются в специальном губчатом зажиме.Чтобы перевернуть нож после того, как вы закончите заточку одной стороны лезвия, вам нужно повернуть нож на 180 градусов.
na Точилки KME KFS Вы можете сами установить необходимый угол заточки лезвия ножа. Планка держателя абразивного бруска имеет подвижное шарнирное соединение с вертикальной планкой.
Камни (три штуки) сменные, как и в Edge Pro Apex 4 , расположены в пружинном зажиме.
Работа на Точилки KME KFS не требуют никаких дополнительных инструментов или ключей.Поверхность каждого стола можно использовать для подсветки. Деревянное основание - основание для крепления точилки продается отдельно.
Можно сделать самому Точилки KME KFS Различные аксессуары и необходимые абразивные камни для полного обеспечения процесса заточки.
, кроме точилок KFS , существует множество недорогих вариантов точилок KME Compact (Camping).
Преимущества:
Неудобство:
Система для заточки ножей Lansky deluxe 5 - Компактная система для заточки ножей. Размеры 215 х 110 х 40 мм. Вес 770 гр. Сделано в США. Предназначен для кухонных, складных, охотничьих и садовых ножей. В комплект входят только 5 керамических хонинговальных брусков с направляющими, масло и держатель ножа.
Основным преимуществом является наличие 4-х фиксированных углов заточки Lansky deluxe 5 - нет необходимости подбирать угол заточки и поддерживать необходимый угол во время заточки, что позволяет довести РК до бритвенной остроты.
Уголки заточка Lansky deluxe 5
20° - Используется для кухонных столовых приборов и филейных ножей.
Керамические блоки. Точильные камни, входящие в комплект поставки Lansky deluxe 5 , очень эффективны и являются лучшим способом быстрого ремонта и восстановления RC.Керамика справляется с современной сталью быстрее, чем точилки из оксида алюминия или карбида кремния.
Lansky deluxe 5 удобен и прост в использовании как для новичков, так и для опытных пользователей.
Преимущества:
Неудобство:
Купить заточную систему Lansky deluxe 5 вы можете в нашем интернет-магазине.
Система для заточки ножей Profile - профессиональная модульная система для заточки самого широкого спектра режущих инструментов. Цельнометаллическая конструкция.
Вес от 7 кг. Производство Россия. Поставляется в деревянном ящике или пластиковом кейсе (по желанию).
Система Профиль, благодаря модульной системе может комплектоваться различными приспособлениями для удобства заточки широкого спектра режущих инструментов: ножи всех размеров и форм, ножницы, топоры, мачете, стамески, бритвы, строгальные ножи , садовый инвентарь и многое другое.Другая.
Чем можно оснастить устройство? Профиль? Это одинарные и двойные губчатые зажимы, одинарные и двойные губчатые зажимы с уменьшенным углом заточки для тонких и узких ножей, стол, приспособление для заточки ножниц и др.
Простота использования и тонкой настройки Профиль позволяет определить и точно установить оптимальный угол заточки лезвия.
Абразивные камни, используемые на профиле , , могут быть любого размера (10-21 см) и легко заменяются в пружинном зажиме на направляющей.При включенной заточке Profile полностью контролируется съем металла, устраняется неравномерность подачи РК и достигается острота бритвы РК.
Устройство Профиль можно прикрепить к устойчивому столу или верстаку, а также прикрепить к оригинальной стальной подставке.
Профиль требует минимального обслуживания: первичная калибровка устройства, периодическая смазка узлов трения, очистка камней и прижимов после интенсивной эксплуатации.
Преимущества:
Неудобство:
Наш рейтинг был основан на таких показателях, как популярность, количество отзывов/мнений и продажи систем для заточки. Надеемся, вам понравилось и было интересно ознакомиться с пятеркой лучших систем!
С уважением,
Рано или поздно у каждой хозяйки начинают тупиться ножи, которыми она нарезает хлеб, овощи или мясо. Пользоваться тупым ножом не только неудобно, но и опасно. Это может в любой момент сломать разрезаемый продукт и нанести травму.Поэтому нужно периодически затачивать инструмент специальным приспособлением для заточки ножей.
В магазинах представлен широкий ассортимент таких точилок. Но по тем или иным причинам они не всегда устраивают потребителя. В этом случае приспособление для заточки ножей можно изготовить своими руками, предварительно изучив виды точильных камней, особенности инструмента и предложенные чертежи.
Важнейшим фактором при заточке ножа для эффективной и долговечной работы является угол между кромками лезвия ... В процессе заточки необходимо восстановить ранее заданный угол, который полностью соответствует технологическим нормам и режет материал быстро, свободно и качественно.
Для каждого лезвия подбирается свой оптимальный угол:
Без специального приспособления сложно заточить лезвие под нужный угол. Держа нож в руках, достаточно сложно убедиться в необходимом угле наклона режущего инструмента . Для облегчения этого процесса существуют специальные приспособления, которые можно изготовить самостоятельно. Их конструкции достаточно просты, а само изготовление не займет так много времени.
Существует множество типов точилок для ножей, и вы можете выбрать то, что лучше всего соответствует вашим потребностям.
Все корпуса состоят из двух частей:
В качестве бруска можно использовать готовые специальные камни или изготовить их самостоятельно.
В продаже имеется несколько видов камней:
Водяные инструменты. При работе с ними используется вода, что сохраняет поверхность камня.
Масло Камень по структуре и форме напоминает воду, но его поверхность наиболее маслянистая.
Натуральный Инструменты изготовлены из натуральных камней, прошедших промышленную обработку.
Искусственные камни изготовлены из ненатуральных компонентов.
Резиновые инструменты тоже можно найти в продаже, но работать с ними не очень удобно.
Для самостоятельного изготовления абразивного стержня могут быть использованы небольшие прямоугольные стеклянные пластины толщиной 4-5 миллиметров. На поверхность плит с помощью двустороннего скотча нужно наклеить наждачную бумагу разной зернистости. Стоимость таких брусков получится совсем небольшой, а наждачную бумагу можно будет заменить в любой момент.
Однако при использовании полоски стекла очень осторожно затягивайте гайки , иначе стекло может треснуть. Кроме того, он не потребляет воду, поэтому абразив быстро изнашивается. По этой же причине при заточке ножей избегайте резких движений, которые могут привести к перегреву материала и, как следствие, к потере свойств лезвия.
Инструмент для заточки легко сделать из двух пород дерева и двух абразивных камней, которые должны быть одинакового размера.
Для большей устойчивости устройства для заточки рекомендуется прикрепить к его нижней поверхности кусок резины .
Основой такого приспособления является точилка Лански, чертежи которой можно легко найти в интернете.
Вместо точилки можно использовать напильник, так как этот инструмент нужен только для стачивания острых углов с углов и зачистки мест среза металла.
Этапы изготовления точилки:
Такая точилка для ножей имеет достаточно широкий диапазон углов заточки и является наиболее удобной в использовании.
Своими руками можно смоделировать точилку для ножей Apex, чертежи которой легко найти в интернете. Такой нож представлен в виде подставки, на которой под углом установлена площадка, а сбоку размещена стержнеобразная опора для наконечника насадки. Это очень удобное приспособление, с помощью которого можно заточить любой режущий инструмент очень высокого качества.
Необходимые материалы и инструменты:
Этапы работы:
Угол заточки на таком приспособлении регулируется тягой и барашком , который фиксирует деталь на нужной высоте.
Каждое из описанных устройств имеет свои преимущества и недостатки. При выборе подходящего варианта нужно исходить из своих потребностей и умений в такой работе, которую придется делать своими руками.
Точилка для ножей должна быть в каждом доме. Конечно, вы можете купить точильный станок промышленного класса. Однако следует помнить: ножи, которые продаются в специализированных магазинах, стоят достаточно дорого и часто выходят из строя.
Конструктор простейшей болгарки Можно сделать самому.Точилка для карандашей не занимает много места и очень проста в обращении. Если не хочется с чем-то возиться, можно использовать обычный точильный камень. Тем не менее, точилка для ножей по-прежнему является отличной идеей, ведь самый простой станок всегда пригодится, и с его помощью можно заточить другие инструменты.
В некоторых хозяйствах ножи долгое время остаются острыми и не нуждаются в затачивании. А некоторые владельцы, наоборот, время от времени тупеют. Почему это происходит? Наиболее распространенные причины:
Раньше шлифовальные станки были редкостью.Когда точильщик приезжал в село или город, все местные жители приносили ему свои ножи, ножницы и другие режущие инструменты. В те времена станок представлял собой колесо, на котором горизонтально располагался нож. Круг выточен и лезвие заточено .
На сегодняшний день многие владельцы, ухаживающие за своими ножами, затачивают эти предметы в горизонтальном положении специальной палочкой. Он изготовлен из абразивного материала, и лезвие восстанавливает свою остроту при контакте со стержнем. Если нет болгарки, можно использовать этот способ.Однако точить ножи в горизонтальном положении очень неудобно, особенно если это делается на весу. Следовательно, многие домашние умельцы изготавливают болгарки своими руками. Вот основные преимущества такой машины:
Вот как работает простейшая мясорубка:
Для заточки на таком станке не требуется физических усилий и очень быстро достигается хороший результат. Риск поранить руку сведен к нулю.
При заточке ножей возникает вопрос, как правильно их использовать и хранить. Многие хозяйки, помыв ножи, не вытирают их насухо полотенцем, а просто складывают в сушилку для посуды, чтобы можно было слить воду с режущих инструментов. Ни при каких обстоятельствах не делайте этого. ... В невысушенном виде мокрые ножи кладут друг на друга горизонтально, они быстро ржавеют и тупятся.
Поэтому вместе со станком для заточки стоит сконструировать специальное приспособление для хранения ножей.Такое приспособление представляет собой деревянную подставку, в которой выполнены розетки разного размера. Лезвия вставляются в эти пазы лезвием вниз. Благодаря этому режущие инструменты не соприкасаются друг с другом, а лезвия всегда остаются сухими. Чтобы вынуть нож из «розетки», достаточно аккуратно потянуть за его рукоять.
Конечно, точить ножи на домашнем станке одно удовольствие. Приятно смотреть, как тупое лезвие становится острым и начинает блестеть.Однако никто не любит делать лишнюю работу. Поэтому, чтобы реже их точить, за ними следует правильно ухаживать. Вот несколько советов, которые помогут вам:
Острота кухонных приборов во многом зависит не только от качества изделия и металла, из которого изготовлены лезвия, но и от условий хранения. Даже самый лучший нож быстро заржавеет, если его постоянно держать в воде и хранить в горизонтальном положении вместе с другими кухонными принадлежностями.
Очень важно правильно заточить ножи. не в быту. Когда лезвие хорошо заточено, работать с ним легко и весело. Но главное, что пораниться острым ножом гораздо труднее, чем тупым. Заточка ножей на самодельном станке не займет много времени и сил, а режущие инструменты тогда будут как новые. Иногда домашние кофемолки используют даже в кафе и ресторанах, чтобы облегчить работу поварам. Но можно использовать и обычный ремень, ведь все зависит от вашего желания и умения.
.
Практически каждому в жизни приходится сталкиваться с вопросом заточки ножей. Ведь любой нож, вне зависимости от его качества, рано или поздно затупится. Поэтому за лезвием необходимо тщательно ухаживать.
В современных магазинах можно выбрать любую точилку из огромного разнообразия.
Обычно существует несколько основных типов таких устройств.А именно:
Масло с маслом на поверхности, особенно для экономии материала.
Вода, аналогична предыдущей, но здесь используется вода.
Натуральный, промышленно обработанный.
Искусственные, изготовленные из ненатуральных материалов.
Крайне редко встречающиеся десны. Совершенно неудобен в эксплуатации.
В заточке каждого ножа есть моменты.
Например, японский самостоятельный тип заточки требует особого внимания достаточно опытного специалиста, так как японский тип стал достаточно ломким. Для их заточки производители рекомендуют использовать различные водные камни с разной зернистостью.
Хозяйки используют для заточки купленные в магазине точилки. При использовании нескольких ножей они дольше остаются острыми.
Но это очень важно, хоть и требует много времени и сил.
Для этого необходимо создать специальные условия. Благодаря им нож очень долго будет оставаться острым.
Поэтому важно выбрать правильный угол, под которым вы будете затачивать ножи. Как правило, чем меньше угол заточки ножа, тем острее будет его режущая кромка.
Важно не забывать, что следующая заточка зависит от максимальной резкости.Чем острее нож, тем быстрее вам придется его точить. В то же время заставить его снова «работать» будет гораздо сложнее.
Цель заточки - вернуть лезвию остроту. Для этого убедитесь, что угол заточки правильный. Это означает, что необходимо восстановить ранее установленный угол, соответствующий нормам с технологической точки зрения.
Чтобы увидеть, насколько хорошо сделана заточка, отрежьте разрезаемый материал лезвием этого ножа.Если материал нарезан элементарно, вы все сделаете правильно.
Чтобы правильно подобрать ракурс, важно иметь некоторый опыт, без которого справиться с этой проблемой достаточно сложно. И тем более, если для этого нет специального оборудования.
Ведь если держать нож руками в процессе заточки, добиться в результате идеальной «остроты» становится довольно сложно.
Бывают также случаи, когда нож необходимо быстро заточить. Здесь могут пригодиться деревянный брусок, ножовка, наждачная бумага, керамическая пластина, стамеска и т. д.
А есть те, кто умеет точить цементные и песчаные фундаменты. Но этот метод вообще не рекомендуется. Ведь есть много других и более проверенных!
Лучше всего сделать гаджет своими руками.Он не только удобен, но и практически неотличим от заводского.
С ножами такого плана сможет обращаться опытный профессиональный мастер, обладающий не только знаниями, но и навыками в этом деле. На самом деле процесс довольно сложный.
В то же время в простом магазине довольно сложно найти приспособления для заточки такого ножа. Стоит знать, что в этом поможет современный инструмент, в котором можно выставить низкую скорость с водяным охлаждением.
Вам необходимо использовать новый камень с ровной поверхностью. Это будет лучший тип водного камня.
Дополнительно, если у вас нет определенного опыта и навыков по заточке строгальных ножей, вы также можете обратиться на СТО, где у вас наверняка есть такое оборудование, как точилка.
90 140
Хотел научиться точить ножи, не скажу что совсем не умел.Точил, конечно, руками по камням и старался держать угол, вроде как получалось - ножи рвут бумагу.
Я решил отнестись к этому процессу более серьезно. И как принято в России, делать все самому из того, что есть под рукой, да еще и бесплатно. У нас есть такие любители и я. Для таких в ст.
Посмотрел в интернете точилки, остановился на Apex. В первую очередь искал на китайских сайтах, копии конечно есть и стоили они недорого (до того как доллар поменяли), сейчас китайцы для нас слишком дороги.Я видел, как это работает, какие есть нюансы. Да, как вы можете повторить.
Забегая вперед, совершенно бесплатно не получилось, пришлось еще потратиться, но довольно много. Около 150 руб.
Вместо основы взял оцинкованный лист 2 мм. Повертел на глаз (почему-то угадал ровно 20 градусов до угла). Фиксируется на ДСП. Я сразу приклеил магниты от старых винчестеров, ушло 3 магнита.
Нашел в интернете упоры для ножей, удобно, продумано. Нашел в гараже опору для петли, на ней резьба 8мм.
Сначала думал поменять угол с гайками, но решил, что угол меняется часто и неудобно каждый раз вкручивать гайки туда-сюда и стопорить, чтобы не было люфта.
Где взять каменный проводник? Мое внимание привлекла старая кровать, а точнее спинка, кажется, это были годы СССР.Что не является задней стенкой. К обрешетке крепился квадратный профиль 25х25 мм (после шлифовки). Вспомните там витые втулки. С их помощью (ушло три штуки) в одном нужно просверлить отверстие до 11 мм (диаметр стержня). Поставил 10 гаек и шпильку с шариком из той же постели, получилась удобная ручка.
Решил точить наждачной бумагой, есть такой способ, вроде очень бюджетно и неплохо. Я купил несколько листов кожи с разной зернистостью.Чтобы не было обрезков наждачной бумаги, я сделал длину квадратного профиля по ширине листа наждачной бумаги 230 мм. Я сделал надрез на стержне и вставил в него гравировальный диск подходящего размера. Все идеально совпало, как и должно было быть.
Я беспокоился, что центрировать профиль будет сложно, но именно так профиль встал на место. Приклеиваю наждачку карандашом на канцелярский клей.
Долго думал над этим девайсом, как сделать чтоб не было люфта.У меня была такая идея. Заехал в подшипниковый цех, оказалось, что есть такие опоры ШС (по-моему расшифровывается шарик скольжения). Доступны размеры 10, 12, 15 с диаметром отверстия. А вот приклад 11мм. Без токаря тяжело. Но выход был. В магазине через улицу продавали запчасти для КАМАЗов и там я нашел вот такую латунную втулку тормозной магистрали 10мм. Купил ШС-12 (65 злотых) и гильзу (8 злотых). Дома засунул свою втулку в стержень, она изумительно расширилась молотком, немного потерла о стержень, как было.Засунул в ШС (на всякий случай с клеем, чтобы убрать люфт) и прибил. Все снова сошлось. Остался небольшой люфт, в самом ШС, он российского производства и немного люфт (перебрал в магазине с десяток - они все такие). Хотел приварить ШС к гайке крепления, но придумал другую идею, как это сделать без сварки. Зашел в магазин сантехники и купил фитинги. Там написано 3/8” и стоит 27 рублей. Проделал наждачкой, чтобы рабочий угол петли не уменьшался.Затем я прикрепил зажим к длинной гайке с помощью 8-миллиметрового штифта с резьбой и просверлил 9-миллиметровое отверстие в соответствующем месте на длинной гайке. Баранина из покупной баранины за 5 руб. Гайки и шпильки одинаковые на 8 мм.
После сборки (зажима ШС в суппорт) люфт пропал, болты суппорта сжимают ШС и люфт пропадает полностью. Это оказалось лучше, чем сварка. А во время тренировки его легко заменить.
Как ни странно, все детали подошли идеально.Пришлось сделать минимум доработок. Нет обратной реакции. Оказалось очень просто, я даже сделал вторую планку для полировки режущей кромки.
Полчаса потратил на накатку на второй планке. По краю наклеил:
Я использую их в другом порядке.
Хочу сказать, что идея удалась, за два дня заточил все ножи, которые смог найти.Углы можно измерять с помощью домашнего угломера или телефона с установленной программой для измерения углов
.По сравнению с ручным методом на камнях заточка намного проще и острее. Бумага выбрита, волосы выбриты. Волосы брить не пробовала, считаю это излишней резкостью и бесполезностью в жизни, хотя при должном уходе этого можно добиться.
Итого: 134 руб. Остальные нашлись в гараже бесплатно. Плюс работа руками и головой.
Кому лень заморачиваться, нашел недорогую точилку такого же типа, отзывы хорошие, можно брать.
Тоже ручной работы.
Острые ножи для вас.
Теги к статье:
Эта статья стоит за словами:
Повышение резкости видео.
Мы используем нож для приготовления пищи, нарезки продуктов и других домашних дел. Поэтому очень важно, чтобы лезвие ножа всегда было острым. Теоретически в заточке ножа нет ничего сложного, но на практике оказывается, что не все хорошо заточат лезвие. Чтобы получить представление о том, как точить ножи и как это делать правильно, советуем прочитать нашу статью.
Прежде чем приступить к заточке ножа, необходимо выяснить, из какого материала он сделан. Ножи бывают нескольких видов:
Заточные камни доступны с различным количеством абразивных зерен на квадратный миллиметр.Поэтому для грубой заточки и чистовой шлифовки используйте бруски с минимальным и максимальным содержанием абразива. В зарубежных брусках информация о количестве абразивных зерен находится на их обозначении. Точильные камни отечественного производства следует подбирать «на глаз» или уточнять у продавца, какой камень использовать для начальной заточки, а какой для окончательной.
Механические точилки в основном используются для заточки кухонных ножей.Хотя процесс заточки быстрый, качество оставляет желать лучшего. По этой причине для охотничьих и спортивных ножей рекомендуются другие способы заточки.
Современные модели электрических точилок позволяют добиться качественной заточки, благодаря встроенной функции автоматического определения угла наклона лезвия. Электрическая точилка отлично подойдет как для домашнего использования, так и для заточки ножей в заведениях общепита.Ассортимент электрических точилок представлен в большом разнообразии, поэтому цена может варьироваться, но если вы хотите, чтобы ваши ножи всегда оставались острыми, покупайте более «продвинутые» и дорогие модели.
Musat - Предназначены для поддержания остроты лезвия ножа. Форма мусата напоминает круглый напильник с ручкой. Мусаты входят в комплекты ножей, и многие владельцы часто принимают их за инструмент для полной заточки лезвия. Обратите внимание, что с помощью муссата вы сможете поддерживать остроту заточенного ножа, но если нож полностью тупой, вы не сможете наточить его с помощью муссата.
Точилка предназначена для заточки малых и средних ножей. Конструкция точилки позволяет затачивать лезвие под выбранным вами углом. Точилка Лански состоит из стержня со съемным ослом и двух уголков, соединенных между собой. Углы также служат ножевыми тисками и шкалой для выбора угла заточки. Точилка также поставляется с точильными камнями класса ANSI с различной зернистостью.
Точильные станки применяются в основном в производстве для точной заточки лезвий вращающихся валов.Помимо высокоточных станков, существуют шлифовальные круги с электроприводом и вращающиеся шлифовальные круги. Заточкой ножей на таких станках должен заниматься только опытный мастер, так как из-за скорости вращения колеса или диска и высокой температуры нагрева при каждом неудачном движении лезвие ножа будет приходить в негодность.
Точилка для лезвий, изготовленная точильным бруском, считается самой качественной, если, конечно, она изготовлена опытным мастером.Чтобы заточить нож на точильном блоке, выполните следующие действия:
Как заточить нож точилкой смотрите также видео:
Охотничьи ножи изготовлены из твердой стали, поэтому для их первоначальной заточки требуются точильные камни с низким содержанием абразивного зерна .
Как заточить ножи на точилке Lansky смотрите в видео:
Заточка ножниц должна выполняться на специальном точилочном станке. Заточка лезвий подручными средствами (наждачная бумага, кромка стекла и т. д.) может временно улучшить остроту ножниц, но ненадолго. Если у вас нет возможности заточить ножницы у профессионала, вы можете попробовать сделать заточку самостоятельно с помощью абразивного камня.При заточке следует соблюдать несколько простых правил:
Не торопитесь затачивать ножницы, терпение будет вашим союзником в этом деле.
Как быстро наточить ножницы также можно увидеть в видео:
Заточка рубанков и стамесок практически не отличается. Поэтому описанный ниже процесс заточки применим к обоим инструментам:
Помимо ручной заточки, долото можно затачивать на станке с вращающимся шлифовальным кругом:
Не забывайте, что при заточке изделий на станке образуется много искр и мелких частиц, которые могут попасть в глаза, поэтому работать следует в защитных очках.Чтобы не поранить руки о вращающийся диск, наденьте перчатки.
О том, как заточить инструменты, также можно узнать из видео:
Нож можно быстро поменять в походе или на пикнике, используя обычную брусчатку. Используйте любой камень на земле вместо точильного камня и проведите лезвием ножа по поверхности. Вы не добьетесь бритвенной остроты, но вернете нож в рабочее состояние.
Вполне возможно точить два ножа одновременно без камней и точильных приспособлений. Для этого нужно взять нож обеими руками и начать точить лезвие одного ножа о лезвие другого. Через 5-10 минут такой работы ножи станут острее, чем раньше.
Лезвие ножа может быть слегка заточено по отношению к неровной кромке стеклянных или керамических предметов. Например, о дно стакана или край плитки.Главное, чтобы поверхность была шероховатой.
Кожаный ремень больше подходит для доводки и бритья лезвия ножа, чем для грубой заточки. Но если под рукой нет ничего, кроме бруска, можно попробовать наточить на нем нож. Для этого нужно натянуть полоску и начать вести по ней лезвие, сильной остроты вы, может быть, и не добьетесь, но зато отполируете нож до блеска.
Научившись самостоятельно затачивать ножи и инструменты, вы приобретете навык, который останется с вами на всю жизнь!
Ножи всегда должны быть острыми, чтобы быть эффективными.Любая хозяйка, которая режет продукты ножом, знает, как быстро это надоедает.
Им можно точить деревянные бруски ... Вам понадобится 4 бруска одинакового размера: 2 - деревянные и 2 - абразивные. Древесину шлифуют, удаляя заусенцы наждачной бумагой. На них наносится разметка в зависимости от нужного угла, прикладывается к ним точильный камень и определяется его ширина. По разметке делают насечки глубиной 1,5 см, в пазы вставляют абразивные бруски и фиксируют саморезами.
Рассмотрим работу зажимного устройства. Нож неподвижен и остается неподвижным, пока камень движется вперед. Создает прямую режущую кромку на лезвии ножа под нужным углом. Чтобы лезвие было идеально острым, следует последовательно заменять точильные камни. Обратите внимание, что камни должны двигаться строго перпендикулярно заточенному участку.
Стамески и строгальные ножи можно заточить в домашних условиях. Необходимо сделать базовое приспособление, в котором будет определяться угол заточки.Заточка производится только на наждачной бумаге.
Для этого вам понадобятся две пары планок и брусок. Рейки соединяются между собой регулируемыми болтами, между ними монтируется планка. Конструкция должна быть устойчивой, ее нежелательно двигать по рабочему столу. Для лучшей защиты блока следует предусмотреть опорные планки, которые можно разместить между деревянными элементами.
Это легко сделать самому.Нужно подготовить правильный инструмент.
Такая машина имеет недостатки:
Это сложный процесс, требующий определенных знаний и навыков. На рынке трудно найти точилку для рубанков.Многие делают это обычными точилками. В этом случае рекомендуется приобрести современную тихоходную точилку, которая оснащена водяным охлаждением.
Чтобы рубанок был острым , вам нужно найти плоский и необработанный камень, чтобы приложить его к этой области. Водный камень идеален.
Этот нож можно заточить в любой автомастерской, где есть инструмент для заточки ножей. За дополнительную плату каждое лезвие будет заточено на специальном станке.
Существует два вида заточки ножей : односторонняя и двусторонняя. Методы работы будут отличаться друг от друга. Это следует учитывать.
При выборе качественного блока нужно брать камень средней зернистости.
Ножи со специальным покрытием режущей кромки не требуют заточки. Они сделаны из очень твердых сплавов, которые защищают лезвие от износа.
Точилка со специальной зубчатой режущей кромкой не должна использоваться обычным способом.Для такого лезвия нужно использовать лазерное управление, которого нет в обычной квартире.
Часто невозможно мыть лезвия горячей водой, так как это быстрее затупит лезвия.
Для быстрой заточки лезвия используйте обычную керамическую кружку, если под рукой нет специального инструмента. Его дно обычно имеет шероховатый неглазурованный край — его можно использовать вместо камня. Метод подходит для вспомогательной заточки.
В некоторых деревнях до сих пор практикуется метод заточки лезвий на фундаменте ...Для его изготовления использовался цементно-песчаный раствор, поэтому поверхность фундамента имеет зернистую поверхность. Конечно, этот способ нельзя назвать приемлемым для жителей многоквартирных домов, но вполне неплохой вариант.
В каждом доме должно быть приспособление для заточки ножей. Простую модель приспособления для заточки ножей можно сделать своими руками.
Сделайте самую простую модель, но если она сделана вручную, ваши лезвия никогда не затупятся.
Срок службы любого ножа напрямую зависит от способов его эксплуатации и порядка заточки лезвия. Приспособления для заточки ножей настолько разнообразны, что позволяют современному человеку не прибегать к работе специалистов, а выполнить всю работу самостоятельно в домашних условиях. Для заточки ножей можно использовать специальное промышленное приспособление или любое самодельное приспособление. Важно знать, что находящиеся под рукой простые компоненты для заточки ножей (например, пробный камень) могут выйти из строя и острота изделия не только не вернется, но постепенно придет в полную негодность.При этом любое бытовое приспособление для заточки ножей может быть основано на использовании этих самых простых приспособлений для заточки. Подробную информацию о том, как сделать точилку своими руками, можно найти ниже.
Самодельная ручная точилка для ножей при соблюдении всех требований к ее созданию упростит заточку ножей, а по своим характеристикам не будет уступать профессиональной. Правильная заточка предполагает соблюдение следующего правила: каждый вид режущего изделия имеет определенный угол заточки кромки, который должен быть постоянным по всей длине лезвия (см. табл. 1).Точилка, которая изначально будет основана на этом принципе, надолго подарит мастеру острую кромку ножа.
Таблица №1. Угол заточки параллельный типу режущего устройства
Кромки при заточке должны быть ровными. Для выполнения этого условия необходимо соблюдать следующие правила:
Простейшее приспособление для заточки ножей основано на использовании угольника и ослика. Цена такого примитивного фабричного приспособления довольно высока, как и цена сменных брусков, и изготовить такой приспособление для заточки ножей в домашних условиях не составит для мастера ни малейшего труда. Вам понадобится следующее оборудование:
Сначала нужно сделать пару деревянных уголков, расположив бруски ровно под углом 90º (рис. 1). Полученные деревянные уголки сомкните между собой параллельно как единое целое и просверлите отверстия по диаметру шурупов. Вставьте винты в отверстия и слегка затяните углы гайками.
Суть изобретения заключается в том, что можно заточить нож, просто удерживая нож вертикально к точильной поверхности под заданным углом.
Самое главное правильно установить брусок между деревянными углами корпуса. Для этого с помощью транспортира установите нужный угол ослика и крепко затяните винты, чтобы четко установить положение ослика.
При некоторой модификации устройства возможно также расположение ножа относительно точильного камня. Существенным недостатком такого ручного точильного станка является невозможность плавной регулировки угла заточки.
Схема и чертежи самодельной точилки монтажных угловых ножей, основанной на приспособлении Лански, наглядно показаны ниже.
Для сборки данного устройства вам потребуется:
В обеих металлических губках, предназначенных для надевания ослика, просверлите отверстие под соединительный болт. Исправьте пробный камень. Тонкую гладкую спицу, предварительно согнутую под углом 90°, следует ввести и зафиксировать в отверстии одной из челюстей. В дальнейшем с помощью этого зажима в виде спицы будет задаваться определенный угол наклона осла. Такое приспособление для заточки ножей отличается обширным охватом угла заточки, что, несомненно, заинтересует большинство мастеров.
Точилки для ножей с фиксированными лезвиями привлекут внимание тех, кто хочет заточить нож не только качественно, но и быстро. Конструкция, жестко фиксирующая лезвие ножа по отношению к точильному камню, движущемуся под заданным углом, позволяет точно установить угол наклона.
Для создания такого самодельного станка своими руками вам потребуется:
Шаблон для крепления вертикальной резьбовой штанги должен быть предварительно просверлен сверлом 6,5 мм. Отверстие должно быть в 15 мм от края штампа, примерно по центру.
Затем нарежьте в полученном отверстии резьбу под шпильку М8. Подготовленный таким образом деревянный брусок следует прикрутить к основанию на расстоянии 265 мм от края при помощи обычных саморезов, длиной 50 мм, вкручиваемых в заднюю часть основания.
Закрепив деревянную часть ручки, можно приступать к фиксации железной пластины.В центре пластины 200*65 мм просверлите продольный паз длиной 90 мм и шириной около 1 см. Паз должен находиться от края прижимной пластины на расстоянии 60 мм. Дополнительно требуется просверлить отверстие на расстоянии 20 мм от противоположного края и нарезать в нем резьбу под винт М8. Затем этим шурупом закрепите прижимную пластину к предварительно подготовленному деревянному основанию. С помощью другого винта и подходящей шайбы прикрепите зажимную пластину к центру прорезанного паза.Крепление должно быть четким, но аккуратным, чтобы не повредить поверхность лезвия.
Самое сложное в сборке этого приспособления - подготовка регулировочного приспособления, которое будет устанавливать угол заточки ножа. Для этого вам понадобится:
В фанерном блоке просверлить пару отверстий: сквозное отверстие диаметром 8 мм на сечении 42×18 мм (расстояние от края на стороне 42 мм установить 15 мм ) и сквозное отверстие диаметром 5 мм на стороне сечением 42×25 мм (расстояние от кромки 10 мм). Квадратную трубу нужно разрезать пополам, чтобы получился П-образный кронштейн шириной 40*15 мм с ушками 20 мм. В ушах нужно просверлить отверстия диаметром 8 мм, в которые в дальнейшем будет вставляться шпилька М8.Полученную скобу соедините с мебельной петлей заклепками. Прикрепите фанерный блок со второй частью мебельного кронштейна к получившейся конструкции с помощью шурупа М5.
Соедините пробный камень с направляющим стержнем, который представляет собой стальной стержень с поперечным сечением 8 мм. При соединении ослика и направляющего стержня убедитесь, что их центральные линии совпадают. При необходимости для удобства использования точилки держатель ручки можно отрегулировать на ослике с тыльной стороны. Осталось закрепить пробный камень в направляющем механизме, зафиксировать барашком, и самодельная точилка для ножей готова.
Станки с неподвижными затачиваемыми поверхностями являются простой модификацией инструмента для обработки бытовых ножей. В таком приспособлении нет возможности регулировать угол заточки, но можно установить несколько разных углов для заточки разных видов ножей. Заточка лезвий такими станками не представляет сложности, нужно просто вести лезвие по абразивным поверхностям в полости.
Устройство состоит из пары плоскостей, наклоненных под определенным углом друг к другу, одна из которых представляет собой точильный камень.
Процедура создания электроточилки для ножей проста: достаточно оснастить электроприводом практически любую точилку для ножей и ножниц. Такая точилка позволяет быстро и качественно затачивать изделие, и в то же время обеспечивает более качественную вогнутую полку на кромке лезвия.
Механизм электроточилки для ножей включает в себя направляющую, расположенную по оси вращения точильного бруска, с помощью которой лезвие настраивается на заданный угол.Угол заточки задает и устанавливает гид, а силу нажатия определяет мастер.
Особое внимание следует уделить скорости заточки, так как электропривод позволяет затачивать изделие с высокой скоростью, в результате чего поверхность ножа нагревается. Такой поверхностный нагрев приводит к отпуску закаленной стали, в результате чего нож может быстро потерять твердость и срок его службы значительно сократится. Чтобы сталь не затвердевала, заточку на быстроходной электрошлифовальной машине следует проводить в быстрой последовательности и с достаточными интервалами для остывания лезвия.
Современному мастеру не составит труда создать своими руками точильные камни. Для этого вам понадобится:
В качестве абразива можно использовать готовый порошок, а можно приготовить абразив собственного производства, например, из старого зеленого бруска советского производства.Подобный брусок можно растереть в порошок и использовать в дальнейшем как абразив.
Деревянный брусок следует отшлифовать с одной стороны и сделать частые надрезы пилой. Смешайте эпоксидную смолу с абразивным зерном. После помещения бруска в картонную коробку, склеенную по размеру бруска, подготовленную поверхность деревянного бруска следует покрыть смесью эпоксидной смолы и абразива. После полного отверждения смолы куб готов к использованию.
Еще одним вариантом изготовления точильных камней своими руками является создание бруска из небольших прямоугольных стеклянных пластинок толщиной примерно 5 мм. Наждачная бумага приклеивается к поверхности стеклянной пластины с помощью двустороннего скотча. Теперь точильный блок готов к использованию.
Инструмент для заточки простых ножей представляет собой инструмент, состоящий из пары деревянных реек и пары шлифовальных брусков с одинаковыми геометрическими размерами.
Деревянные планки следует тщательно отшлифовать наждачной бумагой. Затем, нанеся вспомогательную метку, в зависимости от угла заточки ножа сделайте надрезы на глубину 15 мм. В получившиеся отверстия вставьте наждачные бруски так, чтобы каждый паз совпал, затем закрепите их саморезами. Чтобы сделать точилку более устойчивой, можно выстелить нижнюю часть поверхности куском резины.
Виды приспособлений для заточки режущего инструмента разные и любой мастер сможет остановить свой выбор на ручном станке, который будет полностью соответствовать его потребностям.
. Набор Masahiro в декоративной упаковке, состоящий из трех ножей из серии Sankei: Chef 180мм Utility 150мм и Paring 90мм. Идеально подобранный набор ножей, которые справятся с большинством задач по резке, вместе с красивой коробкой составляют идеальный подарочный набор.
Сталь МБС-26, , из которой изготовлены ножи этой серии, представляет собой уникальный сплав углерода (0,85-1,00%), хрома (13-15%), а также молибдена, марганца и ванадия. . Своими уникальными свойствами этот материал обязан специальной термической обработке. Секрет трехстадийного процесса, состоящего из закалки, сверхнизкотемпературного охлаждения и отпуска на твердость 58-59HRC , известен только владельцу компании - семейству Hattori .Полученная таким образом сталь позволяет затачивать до небывалого уровня остроты и сохранять высокую агрессивность режущей кромки в течение очень длительного периода времени – характерная черта ножей Masahiro , признанных пользователями во всем мире. МБС-26 относится к группе т.н. нержавеющая сталь, не реагирует при контакте с кислыми продуктами изменением цвета и запаха. Содержать ножи из этого сплава в идеальном блестящем состоянии не проблема. Достаточно обычной стирки в теплой воде с добавлением моющего средства.Только не забудьте вытереть нож насухо после мытья.
Простая и функциональная форма рукояти из дерева pakkawood придает ножу уникальный характер. Идеально отполированная ручка с двумя незаметными на ощупь заклепками позволяет очень комфортно работать с этим инструментом даже в течение длительного времени.
Серия Sankei адресована в основном любителям кулинарии, но легко справляется и с непростыми условиями ресторанных кухонь.Группа состоит из шести основных ножей, таких как: нож шеф-повара, сантоку, нож для очистки овощей, универсальный нож меньшего размера (длина лезвия 15 см) и нож для нарезки и нарезки хлеба. Компактные размеры, очень хороший баланс и малый вес являются отличительными чертами этой серии. В целях безопасности все модели (кроме хлебного ножа) имеют шлифованный угол (нож бородка — режущая кромка), что предотвращает случайные порезы. Как и все продукты Masahiro , ножи Sankei были изготовлены с должным вниманием и страстью к идеальной отделке даже мельчайших деталей.
Полезная информация:
| Тип стали: | МБС-26 |
| HRc: | 58-59 |
| Материал ручки: | дерево паккавуд |
| Способ заточки: | двухсторонний, асимметричный 80/20 |
| Размеры: | |
| Общая длина (A): | Шеф: 302 мм; Полезность: 260 мм; Сокращение: 201мм |
| Длина лезвия (B): | Шеф: 182 мм; Полезность: 154 мм; Сокращение: 95мм |
| Ширина (С): | Шеф: 45 мм; Полезность: 30 мм; Сокращение: 26мм |
| Толщина (D): | Повар: 1.8 мм; Полезность: 1,6 мм; Сокращение: 1,6 мм |
| Вес: | Шеф: 108 г; Полезность: 63 г; Овощ: 50 г |
Кухонные принадлежности - предметы повседневного обихода, облегчающие приготовление пищи. С их помощью приготовление пищи превращается в настоящее удовольствие. Правильно подобранные предметы сокращают время, необходимое для выполнения конкретных действий, а также украшают интерьер. Благодаря им кухня становится более функциональной и впечатляет своим внешним видом.
Кухонные аксессуары из нержавеющей стали идеально подходят для кухонных условий.Их стоит покупать для помещений в классическом, современном и индустриальном стиле. Изделия из этого материала не ржавеют, устойчивы к царапинам и механическим повреждениям. Они имеют гладкую поверхность и не впитывают запахи. Подходит для контакта с пищевыми продуктами. Более того, они не реагируют с кислотами, а также демонстрируют высокий уровень стойкости цвета. Столовые приборы из этого материала можно смело мыть в посудомоечной машине.
Наборы дизайнерских ножей идеально подходят для нарезки мяса, хлеба и облегчают чистку овощей и фруктов.Прочные лезвия идеально подходят для шинковки, филетирования или разделения твердых кусков на более мелкие. Эргономичные ручки предотвращают выпадение ножа из руки и облегчают его удержание. Кухонные ножи Bodzio обеспечивают комфорт во время приготовления пищи.
Нержавеющая сталь используется, в частности, для изготовления чеснокодавилки, овощечистки, дуршлаги и многие другие мелкие приспособления, без которых приготовление блюд заняло бы гораздо больше времени. Благодаря им можно создавать кулинарные шедевры и эстетично подавать их к столу.Визуально привлекательные вкусные блюда – это праздник чувств.
Кухонный гарнитур Orsino из хромированной нержавеющей стали, размещенный на столешнице, украшает интерьер. Практичная подставка помогает содержать кухню в идеальном порядке. В комплект входит:
Аксессуары имеют декоративную отделку.Они отлично смотрятся как на классической, так и на современной кухне. Идеально подходит для подачи блюд гостям и домочадцам. Также стоит купить его для ресторана. Шеф-повар будет в восторге. В наличии два цвета: бежевый и черный.
Дизайнерский кухонный гарнитур Rumbo выполняет несколько иную функцию. С его помощью можно открывать консервные банки, бутылку вина, разбивать орехи, а также чистить овощи и фрукты или выдавливать чеснок. Стоит поставить его на прилавок. Инструменты такого типа пригодятся для приготовления закусок и закусок к праздничному столу.
Широкий ассортимент кухонных принадлежностей позволяет оборудовать кухню необходимыми предметами, чтобы помещение могло должным образом выполнять свою функцию. Благодаря стильным предметам вы сможете украсить его интерьер и придать ему функциональный характер. Вы можете выбрать из разделочных досок, столовых приборов и различных ножей. Небольшие аксессуары можно приобрести по отдельности или в наборе. Чтобы обеспечить неповторимый вкус блюд, стоит обзавестись мельницей для перца и соли.Красочные подносы оживят композицию, создав радостную атмосферу. В дополнение к кухонным принадлежностям мы также предлагаем текстиль и принадлежности для выпечки. Приглашаем Вас ознакомиться со всем ассортиментом нашей продукции.
офисные шкафы | столы для комнаты | маленький туалетный столик | книжный шкаф | украшения для ванной | витрины для гостиной | континентальные кровати | шкафы в ванную комнату | деревянные кухонные принадлежности | деревянные столешницы
.| Отличные эксплуатационные характеристики | |
| Для плавной работы в поле кронштейн подборщика Super Sweep™ оснащен регулируемым пружинным демпфером. Диапазон регулировки и хода прост и быстр и не требует инструментов. | |
| Наш ответ на изменение требований к длине реза | |
| Изменяющиеся полевые условия, развивающиеся методы хранения валка и особые требования к фуражам требуют разной длины измельчения.Новый модельный ряд больших пресс-подборщиков BB9000 обеспечивает гибкость, необходимую клиентам. | |
| Снижение энергопотребления благодаря режущей системе CropCutter™ | |
| Проверенная конструкция режущей системы CropCutter™ с W-образным ротором обеспечивает равномерное распределение усилия резания и плавную обрезку. Оригинальная конструкция не только равномерно распределяет потребляемую мощность между двумя половинами ротора — для тюков шириной 80 см и 120 см, — но также обеспечивает равномерное распределение валка по всей камере предварительного сжатия и прессования. | |
| Идеальная резка с помощью упаковщика-измельчителя | |
| Базовое измельчение соломы или силоса с тремя парами насадочных вил и шестью двойными зубьями возможно на моделях с шириной кошения 80 см. Это обеспечивает важную степень уплотнения валка для улучшения качества силоса и уменьшения количества производимых тюков, а также облегчает кормление. Включение или отключение функции резки на этих моделях, оснащенных упаковщиком-измельчителем, легко осуществляется с места оператора. | |
| Простая заточка ножей снижает потребление энергии | |
| Ножевой модуль можно вытащить из пресс-подборщика, чтобы открыть ножи для легкой заточки. Простота, с которой это делается, когда это необходимо, побуждает оператора делать это, что приводит к более плавной обрезке, требующей меньшего количества энергии. Чтобы увеличить время между заточками, в качестве аксессуара, устанавливаемого дилером, доступен набор ножей для тяжелых условий эксплуатации. | |
| Правильно сформированные тюки | |
| Вилы питателя, транспортирующие валок из камеры предварительного прессования в камеру формирования тюка, работают только тогда, когда пальцы датчика срабатывания показывают, что требуемая плотность достигнута. Это обеспечивает равномерную плотность следующих витков. Это преимущество большого пресс-подборщика очень ценится, когда он открывается для подстилки или корма. | |
| Равномерно упакованные углы | |
| Когда вилы питателя подают предварительно измельченный валок в камеру формирования тюка, его скорость увеличивается.Эта «тонкая настройка» процесса прессования, представленная в новых моделях BB9000, обеспечивает еще большую степень идеального заполнения верхних углов рулона, независимо от того, перерабатываете ли вы солому, сено или силос. | |
| Равномерно затвердевшие тюки образуют идеальный штабель | |
| Чрезвычайно стабильная система регулировки плотности, контролируемая системами мониторинга InfoView II™ или IntelliView III™, непрерывно измеряет заряд на датчиках эжектора.Каждое изменение этого состояния заряда или каждое изменение требований к плотности автоматически регулирует гидравлическое давление на боковые стенки камеры и ее верхнюю направляющую. Каждый тюк будет изготовлен именно так, как указано пользователем! | |
Большинство деталей для болгарки можно сделать буквально из чего угодно по общему принципу работы станка. В качестве примера возьмем ламинированную или шлифованную коробчатую фанеру толщиной 8-12 мм, которая широко использовалась в производстве корпусов советской радиотехники.
Основание должно быть тяжелым — около 3,5–5 кг, иначе станок будет неустойчивым и непригоден для заточки тяжелого режущего инструмента. Поэтому рекомендуется включать в конструкцию стальные элементы, например, основание корпуса можно «обут» в уголок 20х20 мм.
Из фанеры электролобзиком выпилить две детали в форме прямоугольной трапеции с основанием 170 и 60 мм и высотой 230 мм. При обрезке оставляйте припуск 0,5–0,7 мм на обработку торцов: они должны быть прямыми и точно соответствовать разметке.
Как сделать станок для заточки ножей своими рукамиТретья деталь представляет собой наклонную плоскость из фанерного листа размерами 230х150 мм. Он монтируется между наклонными сторонами боковых стенок, при этом трапециевидные боковые стенки опираются на прямоугольную сторону.
Другими словами, основание машины представляет собой нечто вроде клина, но аппарель должна выступать спереди на 40 мм. Вдоль торцов боковых стенок толщиномером провести две линии с отступом на половину толщины фанеры. Просверлите в каждой доске по три отверстия, чтобы закрепить детали шурупами.Перенести сверление на концы наклонной части, временно соединить части основания.
Как сделать станок для заточки ножей своими руками Сзади боковые стенки соединяются бруском 60х60 мм, который крепится на конце двумя шурупами с каждой стороны. В бруске следует сделать вертикальное отверстие 10 мм со смещением 50 мм от центра, т.е. 25 мм от края. Чтобы быть уверенным в вертикальности, лучше сначала просверлить тонким сверлом с двух сторон, а потом уже расширять. Сверху и снизу вверните в отверстие две втулки с внутренней резьбой М10, а в них - болт на 10 мм длиной 250 мм.В этом случае может потребоваться небольшая подгонка нижней втулки, если ее резьба не совпадает со штифтом.
Как сделать станок для заточки ножей своими руками Снять плоскую наклонную часть с основания - необходимо доработать, чтобы обеспечить зажимное и зажимное устройство для обрабатываемого инструмента.
№Сначала отложите 40 мм от переднего края и по этой линии ножовкой вырежьте паз глубиной примерно 2 мм. Сегментным ножом или сапожным ножом с конца доски надрежьте два верхних слоя шпона, чтобы сформировать образец, в который можно вставить стальную пластину толщиной 2 мм заподлицо с общей плоскостью.
Как сделать станок для заточки ножей своими руками Поручень состоит из двух стальных прутьев 170х60 мм и 150х40 мм. Их следует согнуть по длинному концу с одинаковыми надрезами по краям и сделать три сквозных отверстия диаметром 6 мм. Планки вдоль этих отверстий следует стянуть шурупами, поставив заглушки со стороны верхней, большей пластины. Дуговой сваркой, обжигаем каждую головку, привариваем к пластине, затем снимаем металлические бусины и шлифуем пластину до получения идеально ровной плоскости.
Как сделать станок для заточки ножей своими руками Прикрепите более узкий бойок к вырезу на краю и сдвиньте отверстия дрелью, затем прикрутите руль. Его также можно намагнитить постоянным током перед сборкой, что поможет заточить маленькие лезвия.
Вторая часть наручников - хомут. Он также доступен в двух частях:
Детали собрать так же, как и наручники, поместив бойку на дальний край верхнего зажима. В центре делаем два отверстия с отступом 25 мм от края малой детали, через которые стягиваем детали двумя винтами 8 мм. Их следует запускать в противоположных направлениях головкой верхнего (закрывающего) болта со стороны прижимной планки. Головки болтов также приварены к пластинам и предварительно отшлифованы для получения аккуратной округлости.
Как сделать станок для заточки ножей своими руками На наклонной доске с отступом 40 мм от края провести толщиномером линию и сделать по одному отверстию 8 мм 25 мм от верхнего и нижнего края. Соедините края отверстий с разметкой и лобзиком вырежьте припуск. Заполните образовавшуюся канавку напильником шириной 8,2–8,5 мм.
Как сделать станок для заточки ножей своими руками Прикрепите прижимную планку и ответную планку через паз в доске. Затяните торчащий сверху болт с гайкой так, чтобы шток сохранял минимальное движение, а затем зафиксируйте соединение второй гайкой.Чтобы прижать или освободить планку снизу (в углублении основания), наверните барашковую гайку на второй болт.
Наденьте широкую шайбу на ввернутый в основание штифт и затяните гайку так, чтобы шток не вращался во втулках.
Регулирующий башмак должен быть изготовлен из небольшого куска твердого материала размером приблизительно 20x40x80 мм. Возьмите карболит, текстолит или твердую древесину.
На расстоянии 15 мм от края блок сверлим на торце по 20 мм с обеих сторон, отверстие расширяем до 9 мм, затем внутри нарезаем резьбу.Со смещением на 50 мм от оси сделанного отверстия сверлится второе, но уже в плоской части, то есть перпендикулярно предыдущему. Это отверстие должно быть около 14 мм в диаметре и должно быть значительно расширено круглым рашпилем.
Как сделать станок для заточки ножей своими руками Блок прикручивается к штифту, благодаря чему можно относительно точно регулировать высоту ушка без сложной системы винтовых замков, как в оригинальном станке, который на практике немного сложнее.Чтобы блок был неподвижен во время работы, его необходимо с обеих сторон отбалансировать барашковыми гайками М10.
Для заточной тележки необходимо коаксиально приварить шпильки М10 длиной 30 см и гладкий ровный брусок толщиной 10 мм. Вам также потребуются два сплошных блока размером примерно от 50 х 80 мм до толщины 20 мм. В центре каждой планки и на расстоянии 20 мм от верхнего края необходимо сделать отверстие диаметром 10 мм.
Как сделать станок для заточки ножей своими руками Сначала на планку накручивается барашковая гайка, затем широкая шайба и два бруска, снова шайба и гайка.Между блоками можно зажать прямоугольные точильные камни, но лучше сделать несколько сменных брусков.
В качестве основы для них возьмите легкий алюминиевый профиль с плоской частью шириной 40-50 мм. Это может быть прямоугольная труба или фрагменты старого карнизного профиля.
Как сделать станок для заточки ножей своими руками Шкурим и обезжириваем плоский элемент, «Момент» наклеиваем на него полоски наждачной бумаги разной зернистости от 400 до 1200. Выбираем наждачную бумагу армированную тканью и наклеиваем полоску замши кожу к одному из блоков, чтобы выпрямить его лезвия с абразивной пастой.
Для правильной заточки необходимо изготовить несколько шаблонов из фанеры с углами 14–20º для режущих кромок и 30–37º для лезвий, точный угол зависит от марки стали. Зафиксируйте лезвие параллельно краю поручня и прижмите планкой. С помощью шаблона отрегулируйте угол между поверхностями точильного бруска и наклонной столешницей.
Как сделать станок для заточки ножей своими руками Начинайте заточку с толстого (Р400) бруска, если кромка не имеет нужного угла.Убедитесь, что нисходящий пояс имеет форму прямого ремня без витков и волн. Уменьшите зернистость и обработайте обе стороны лезвия бруском P800, а затем бруском P1000 или P1200. При заточке лезвия слегка двигайте направляющую в обоих направлениях.
Как сделать станок для заточки ножей своими руками После заточки лезвие необходимо отрегулировать "кожаным" стержнем, на который нанесено небольшое количество пасты ГОИ. При правке лезвий рабочее движение направлено только к кромке (к себе), а не против нее.И напоследок небольшой совет: если вы точите ножи с полированными лезвиями и гравировкой, заклейте их малярным скотчем, чтобы осыпающийся абразив не оставил царапин. Также не помешает заклеить наручники на поверхность самоклеящимся винилом.
.
