ИНФОРМАЦИЯ

Тушить кабачки с баклажанами на сковороде


Тушеные баклажаны и кабачки рецепт – Европейская кухня: Закуски. «Еда»

Тушеные баклажаны и кабачки рецепт – Европейская кухня: Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаГовядина

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Александр Антропов порции:  4ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов20

Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Баклажаны

2 штуки

Кабачки

3 штуки

Репчатый лук

1 головка

Растительное масло

3 столовые ложки

Мелко рубленный чеснок

1 зубчик

Помидоры

3 штуки

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле, добавить чеснок.

2Баклажаны и кабачки очистить, нарезать кубиками, посыпать солью и перцем и тушить 10 минут под крышкой вместе с луком и чесноком.

3Добавить нарезанные ломтиками помидоры и тушить до готовности.

4По желанию перед подачей посыпать сыром

Популярные запросы:Читайте также:

Новости партнеров

Похожие рецептыАвтор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Тушеные овощи с баклажанами и кабачками рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как потушить овощи с баклажанами и кабачком? Баклажаны не нужно чистить, ведь в шкурке овоща содержится большая часть витаминов. Сейчас есть сорта баклажанов без специфической горчинки, они не требуют вымачивания или иных действий, направленных на избавления от горечи. Баклажаны нарезаем крупными кубиками или соломкой.

  • Шаг 2:

    Болгарский перец моем, разрезаем на две части, удаляем плодоножку с семенной коробочкой, мякоть нарезаем соломкой. Чтобы блюдо получилось не только вкусным, но и ярким, красочным, лучше использовать по возможности овощи разных цветов, в том числе и перчик.

  • Шаг 3:

    Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем кубиками ножом.

  • Шаг 4:

    Морковь моем, чистим, если морковь только с грядки, молодая и сочная, то ее достаточно потереть жесткой щеткой, морковь нарезаем на крупные кусочки, кубики или соломкой.

  • Шаг 5:

    Помидоры моем, вырезаем место крепления плодоножки, разрезаем их на крупные кусочки.

  • Шаг 6:

    Молодые кабачки или цукини также нарезаем кубиками. Если кабачки уже зрелые, снимаем у них шкурку и удаляем сердцевину с семенами. Мякоть нарезаем кубиками.

  • Шаг 7:

    На сковороду с толстым дном наливаем растительное (чтобы блюдо получилось полезнее можно использовать оливковое масло) масло, разогреваем его. Обжариваем на масле репчатый лук до прозрачности.

  • Шаг 8:

    К луку на сковороду отправляем остальные овощи. Обжариваем их на среднем огне в течение 5-7 минут, чтобы овощи пустили сок, периодически помешивая лопаткой. Добавляем соль и черный молотый перец по вкусу.

  • Шаг 9:

    Вливаем в сковороду немного воды, перемешиваем, убавляем огонь до минимального и тушим овощи около 20 минут. Для придания блюду приятного аромата и легкой остринки, можно добавить измельченный зубчик чеснока, это следует сделать на этом этапе, после чего подержать овощи на огне еще около 7 минут без крышки, чтобы лишняя жидкость выпарилась. Выключаем огонь. Блюдо готово. Подаем его к столу. Приятного аппетита!

  • Тушеный кабачок с баклажаном


    Кабачки, тушеные с баклажанами и помидорами

    Очень люблю сезон овощей, ведь существует немало рецептов приготовления аппетитных, изумительно вкусных и сочных овощных блюд. Предлагаю приготовить кабачки, тушеные с баклажанами и помидорами. Рецепт достаточно прост. Подавать эти тушеные овощи можно тёплыми или охлаждёнными. Мне нравятся оба варианта. Попробуйте! Очень вкусно!

    Ингредиенты

    Для приготовления кабачков, тушеных с баклажанами и помидорами, понадобится:

    кабачки - 2 шт.;

    баклажаны - 2 шт.;

    лук репчатый - 1 шт.;

    чеснок - 2 зубчика;

    помидоры - 3-4 шт.;

    петрушка - 2 веточки;

    соль, чёрный молотый перец - по вкусу;

    растительное масло - 2 ст. л.

    Этапы приготовления

    Сковороду разогреть с растительным маслом. Лук очистить и нарезать кубиками. Обжарить лук на масле до прозрачности, периодически помешивая, в течение 2-3 минут. 

    К обжаренному луку добавить очищенные от кожуры и нарезанные средними кубиками кабачки и баклажаны.

    Готовить, периодически помешивая, 5 минут на среднем огне. 

    Помидоры очистить от кожицы, нарезать кубиками и отправить к луку, кабачкам и баклажанам. 

    Овощи должны пустить сок, когда жидкость закипит, добавить соль, чёрный молотый перец, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить кабачки с баклажанами и помидорами 20-30 минут, периодически помешивая. За пять минут до готовности добавить мелко нарезанную зелень и выдавленный через пресс чеснок.

    Очень вкусные кабачки, тушеные с баклажанами и помидорами, готовы. Дать им немножко настояться и можно подавать на стол. Также такое блюдо можно убрать на пару часов в холодильник и подавать в охлаждённом виде. 

    Приятного аппетита!

    Тушеные кабачки с баклажанами: рецепты, особенности приготовления

    Кабачки и баклажаны – одни из самых любимых сезонных овощей. Они хорошо сочетаются друг с другом и с другими продуктами. Идеальным дополнением для них служат томаты, чеснок и другие овощи. Кабачки, тушенные с баклажанами, достаточно сытны, чтобы заменить полноценный обед или ужин, но могут подаваться и в качестве гарнира. Кушанье готовится достаточно просто, а в сезон урожая и обходится недорого.

    Особенности приготовления

    Вкусно потушить кабачки с баклажанами сможет даже неопытный повар. Однако без знания некоторых тонкостей хорошего результата получить не удастся.

    • Для рагу можно использовать как молодые, так и крупные кабачки и баклажаны, но из зрелых блюдо получается менее приятным на вкус.
    • Молодые кабачки нуждаются в минимальной подготовке: их достаточно вымыть, промокнуть полотенцем, срезать у них кончики. Зрелые овощи нужно освободить от семян и грубой кожуры. Шкурку с плодов удаляют овощечисткой, семена выскребают ложкой, разрезав плоды пополам.
    • Баклажаны содержат вредное вещество, придающее им горечь. Избавиться от него можно путем вымачивания «синеньких» в подсоленной воде. Раствор готовят из 1 л воды и 10 г соли, держат в нем очищенные или нарезанные овощи 20 минут. После плоды тщательно промывают, чтобы они не оказались пересоленными.
    • Часто кабачки и баклажаны тушат вместе с помидорами, которые придают блюду приятную кислинку, делая его вкус чуть более пикантным. Если не хочется, чтобы вкус рагу испортили кусочки томатной шкурки, помидоры перед добавлением в кастрюлю необходимо очистить. Сделать это будет несложно, если томатную кожицу надрезать крест-накрест и опустить плоды на 2 минуты в кипящую воду.
    • Блюдо будет вкуснее, если овощи предварительно обжарить. Это сделает кушанье и более сытным, калорийным.
    • Если не хочется, чтобы рагу напоминало бесформенную массу, не добавляйте при тушении слишком много воды, солите овощи незадолго до их готовности.
    • Свежая зелень, приправы и специи существенно влияют на вкус готового блюда. Это открывает большой простор для кулинарных экспериментов.

    Рецепты кабачков, тушенных с баклажанами, существуют разные. Технология приготовления этих блюд тоже может иметь отличия. Внимательно изучив инструкцию, сопровождающую конкретный рецепт, вы избежите ошибок и получите ожидаемый результат.

    Кабачки, тушенные с баклажанами в сметане

    Состав:

    • кабачки – 0,5 кг;
    • баклажаны – 0,5 кг;
    • морковь – 0,2 кг;
    • репчатый лук – 0,2 кг;
    • чеснок – 4 зубчика;
    • мука – 30 г;
    • сметана – 100 мл;
    • вода – 50 мл;
    • растительное масло – сколько уйдет;
    • соль, специи, свежий укроп – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Баклажаны очистите, нарежьте кружками толщиной около 0,5-0,7 см.
    • Приготовьте соляной раствор, растворив 2-3 чайные ложки соли в литре воды. Опустите в него баклажаны. Оставьте на 20 минут.
    • Кабачки вымойте. При необходимости очистите от шкурки и семян. Нарежьте кружками.
    • Баклажаны промойте, обсушите бумажными полотенцами.
    • Поскребите, помойте морковь, обсушите салфеткой. Измельчите на терке.
    • Освободите от шелухи лук, мелко порежьте.
    • В глубокую сковороду влейте масло, положите в него лук и морковь, обжарьте в течение 5 минут.
    • Добавьте баклажаны, продолжайте обжаривать еще 5 минут.
    • Положите кабачки к другим продуктам.
    • Через 5 минут посыпьте овощи мукой, солью и специями, перемешайте.
    • Сметану смешайте с пропущенным через пресс чесноком и разбавьте водой. Можно добавить ложку томатной пасты.
    • Залейте овощи соусом. Тушите их 10 минут, накрыв сковороду крышкой.

    Тут где-то Масленица бродит::

    Если баклажаны и кабачки вам попались крупные, нарезать их для этого блюда лучше не кружками, а небольшими кубиками.

    Кабачки, тушенные с баклажанами и помидорами

    Состав:

    • кабачки – 0,5 кг;
    • баклажаны – 0,5 кг;
    • репчатый лук – 100 г;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • помидоры – 0,5 кг;
    • растительное масло – 50 мл;
    • соль, перец, свежая петрушка – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Помойте, обсушите салфеткой овощи.
    • Помидоры обдайте кипятком, очистите. Вырежьте уплотнения в районе плодоножек. Нарежьте мякоть небольшими кусками произвольной формы.
    • Баклажаны, очистив, порежьте кубиками размером 1-1,5 см. Опустите на 20 минут в подсоленную воду, промойте и оставьте на время, чтобы овощи немного обсохли.
    • Кабачки нарежьте такими же кубиками, как и баклажаны.
    • Мелко порубите ножом чеснок.
    • Луковицу очистите. Нарежьте небольшими кусками.
    • На дно казана или кастрюли с антипригарным покрытием влейте масло, подогрейте его.
    • Добавьте лук, обжарьте до золотистого цвета.
    • Добавьте кабачки и баклажаны, пожарьте их с луком в течение 5 минут.
    • Подсолите, приправьте, добавьте томаты и чеснок.
    • Накройте крышкой и тушите на медленном огне до готовности.

    При подаче к столу рагу желательно посыпать рубленой петрушкой или другой зеленью. Это один из самых простых рецептов тушеных кабачков с баклажанами и помидорами, его можно считать классическим.

    Кабачки, тушенные с баклажанами и другими овощами в мультиварке

    Состав:

    • кабачки – 0,6 кг;
    • баклажаны – 0,4 кг;
    • помидоры – 0,4 кг;
    • болгарский перец – 0,2 кг;
    • репчатый лук – 0,2 кг;
    • чеснок – 5 зубчиков;
    • растительное масло – 60 мл;
    • соль, перец, прованские травы – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Вымойте овощи, обсушите кухонным полотенцем.
    • Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
    • Баклажаны очистите, нарежьте кубиками, подсолите. Через 10-15 минут хорошо промойте, обсушите салфеткой.
    • Некрупными кубиками нарежьте кабачки.
    • Помидоры, обдав кипятком, очистите. Нарежьте небольшими кубиками.
    • Перец освободите от плодоножки и семян, порежьте четвертинками колец.
    • Чеснок мелко порежьте.
    • В чашу мультиварки влейте масло, установите режим «Жарка». Если такая программа у вашего прибора отсутствует, можно воспользоваться функцией «Выпечка».
    • Положите лук, через 5 минут добавьте баклажаны и кабачки. Готовьте еще 5 минут, не меняя программы.
    • Подсолите и приправьте, посыпьте прованскими травами, выложите сверху перец и помидоры.
    • Переключите мультиварку на программу «Тушение» и готовьте 40-60 минут в зависимости от мощности агрегата.
    • За 10 минут до готовности добавьте измельченный чеснок, перемешайте.

    Хорошей идеей будет дополнить блюдо свежей зеленью. Подойдут петрушка, базилик, сельдерей. Зелень добавляют вместе с чесноком на последнем этапе приготовления.

    Кабачки, тушенные с баклажанами, – сытное и вкусное блюдо, которое нравится почти всем. Его можно подавать на гарнир или отдельно. Технология приготовления может быть разной, но сложной ее назвать нельзя.

    Дата: 09.06.2018.

    Тушеные овощи с баклажанами и кабачками в духовке или в мультиварке

    Тушеные овощи с баклажанами и кабачками являются блюдом из разряда диетических и полезных. Любая версия подобного кулинарного творения будет с одобрением воспринята сторонниками здорового питания и займет в домашнем меню одно из самых почетных мест.

    Как потушить баклажаны с кабачками?

    Овощное ассорти из кабачков и баклажанов в процессе тушения приобретает превосходные вкусовые качества, которые отчасти определяются использованием дополнительных ингредиентов, специй и их умелого сочетания.

    1. Улучшить свойства блюда поможет предварительное обжаривание овощей, которые можно нарезать кубиками, брусочками или дольками.
    2. В качестве жидкой составляющий зачастую хватает и овощных соков, выделяемых в процессе термической обработки. Однако при желании или по надобности можно добавить бульон, воду, сметану или томатный сок.
    3. Подчеркнуть вкус овощей и сделать его максимально выразительным удастся добавлением в конце приготовления чеснока, свежей зелени или сухих ароматных трав.
    Как потушить кабачки с баклажанами и помидорами?

    Составляя легкое и диетическое меню, в него нельзя не включить тушеные овощи: баклажаны, кабачки, помидоры, сладкий перец, лук, морковь и другие компоненты. Кроме соли и перца в качестве приправ можно добавить смесь прованских трав, листики лавра, немного чеснока и зелени, которую вмешать на завершающем этапе томления.

    Ингредиенты:

    • кабачки – 400 г;
    • баклажаны – 320 г;
    • помидоры – 300 г;
    • лук и сладкий перец – по 200 г;
    • соль, перец, масло.

    Приготовление

    1. Баклажаны нарезают, подсаливают, оставляют на 30 минут, промывают и дают стечь воде.
    2. Нарезают все овощи и обжаривают по отдельности в масле.
    3. Соединяют все компоненты в общей емкости, добавив томаты без кожицы, соль и перец.
    4. Готовят тушеные кабачки с баклажанами и помидорами в течение 15 минут.
    Овощная икра из кабачков и баклажан

    Рецепт овощной икры из кабачков и баклажан многогранен и может меняться на усмотрение хозяйки путем добавления новых ингредиентов или использования произвольного овощного ассорти. Закуску можно оставить с цельными ломтиками овощной нарезки или по желанию пюрировать с применением блендера или мясорубки.

    Ингредиенты:

    • баклажаны и кабачки – по 2 шт.;
    • лук и морковь – по 150 г;
    • пастернак и сладкий перец – по 150 г;
    • стебель сельдерея – 1 шт.;
    • помидоры – 2-3 шт.;
    • чеснок – 2 зубка;
    • томатный сок – 200 мл;
    • масло, соль, сахар, перец.

    Приготовление

    1. Шинкуют кубиками или соломкой баклажаны, кабачки, подсаливают оставляют в дуршлаге на 2 часа.
    2. Обжаривают на масле лук, морковь, пастернак и сельдерей 5 минут.
    3. Добавляют сладкий перец.
    4. Через минуту закладывают помидоры, вливают томатный сок.
    5. Солят поджарку, перчат, добавляют сахар, выпаривают влагу.
    6. Отдельно обжаривают кабачки с баклажанами 5-10 минут.
    7. Вмешивают поджарку, чеснок, пропаривают овощи 5 минут.
    Овощное рагу с баклажанами и кабачками – рецепт

    Совершенно просто и легко приготовить овощное рагу с кабачками и баклажанами. Итогом станет великолепное блюдо, которое подойдет в качестве легкого гарнира к мясу, рыбе, или будет полезным самостоятельным кушаньем к ужину. Густоту допускается регулировать количеством добавляемой воды или бульона.

    Ингредиенты:

    • баклажаны и кабачки – по 1 шт.;
    • лук и морковь – по 1 шт.;
    • помидоры – 2-3 шт.;
    • чеснок – 4 зубка;
    • кинза, петрушка – по 0,5 пучка;
    • масло, соль, перец, вода.

    Приготовление

    1. Обжаривают на масле лук с морковью.
    2. Добавляют кабачки, баклажаны, а через 5 минут помидоры.
    3. Солят блюдо, перчат, доливают немного воды и тушат овощи под крышкой.
    4. Приправляют вкусные тушеные овощи с кабачком и баклажаном чесноком и зеленью, прогревают минуту.
    Овощное соте с баклажанами и кабачками – рецепт

    Соте, тушеные овощи с баклажанами и кабачками, мало чем отличаются от традиционного рагу, разве что густым томатным соусом, нежно пропитывающим все компоненты. Если есть желание снизить калорийность готового блюда, можно заменить этапы обжаривания овощей предварительным запеканием их на противне в духовке.

    Ингредиенты:

    • баклажаны и кабачки – по 2 шт.;
    • сладкий перец – 2 шт.;
    • лук – 3 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • помидоры – 4 шт.;
    • чеснок – 3 зубка;
    • томатный сок – 0,5 л;
    • масло, соль, перец, сахар.

    Приготовление

    1. Нарезают и обжаривают по отдельности кабачки, баклажаны.
    2. Жарят морковь с луком и перцем до готовности, добавив в конце помидоры без кожицы.
    3. Соединяют овощи в сотейнике, заливают томатным соком.
    4. Приправляют блюдо солью, сахаром и перцем.
    5. Протушивают овощное соте с баклажанами и кабачками 5 минут, добавив чеснок.
    Кабачки с баклажанами, тушеные в сметане

    Тушеные овощи с баклажанами и кабачками будут нежными и деликатными по вкусу, с приятными сливочными нотами, если приготовить их со сметаной. Предварительное обжаривание овощей не является обязательным, без него можно вполне обойтись, обеспечив блюду при этом максимальную легкость и невысокую калорийность.

    Ингредиенты:

    • баклажаны и кабачки – по 2 шт.;
    • лук и морковь – по 250 г;
    • помидоры – 4 шт.;
    • чеснок – 4 зубка;
    • сметана – 150 г;
    • вода – 50 мл;
    • мука – 30 г;
    • масло, соль, перец, зелень.

    Приготовление

    1. Обжаривают на масле лук и морковь.
    2. Добавляют баклажаны, жарят еще 5 минут.
    3. Закладывают кабачки, пассеруют все вместе 10 минут, посыпав в конце мукой.
    4. Смешивают сметану с водой и чесноком, приправляют, выливают к овощам.
    5. Готовят баклажаны с кабачками, тушеные со сметаной, еще 10 минут.
    Овощное рагу с мясом, кабачками, баклажанами

    Мясо, тушеное с баклажанами и кабачками – самодостаточное блюдо, не требующее дополнения и способное качественно утолить чувство голода, наполнить организм правильной энергией. Использовать можно молодую курятину, нежную и мягкую свинину или говядину, нарезав ее брусочками или некрупными кубиками.

    Ингредиенты:

    • мясо – 800 г;
    • баклажаны и кабачки – по 2 шт.;
    • сладкий перец, лук и морковь – по 2 шт.;
    • помидоры – 3 шт.;
    • чеснок – 4 зубка;
    • масло, соль, перец, паприка, лавр, зелень.

    Приготовление

    1. Мясо нарезают, обжаривают на масле, при необходимости протушив под крышкой с небольшим количеством воды.
    2. Отдельно пассеруют лук, морковь и баклажаны с кабачками.
    3. Закладывают овощи к мясу, добавив перец и помидоры.
    4. Приправляют блюдо, тушат под крышкой до готовности.
    5. В конце тушения вмешивают чеснок и зелень.
    Овощное рагу с грибами, баклажанами и кабачками

    Дополнительную гармонию вкуса приобретут тушеные овощи при приготовлении с грибами. При использовании лесных грибов их следует отварить предварительно до готовности, добавив при желании лук и пряности. Любителям остринки не помешает в составе острый перец, который следует добавить вместе с чесноком.

    Ингредиенты:

    • грибы – 400 г;
    • баклажаны и кабачки – по 2 шт.;
    • лук и морковь – по 2 шт.;
    • помидоры – 3 шт.;
    • чеснок – 3 зубка;
    • масло, соль, перец, специи, зелень.

    Приготовление

    1. Все овощи и грибы нарезают, обжаривают по отдельности на масле, укладывают в сотейник.
    2. Добавляют нарезанные или перетертые помидоры, немного воды, соль, перец, специи.
    3. Готовят тушеные кабачки с баклажанами и грибами под крышкой 20 минут.
    4. Вмешивают чеснок и зелень, дают потомиться блюду еще 5 минут.
    Тушеные баклажаны с кабачками и картошкой

    Овощной соус с баклажанами и кабачками превратится в более сытное и питательное блюдо при приготовлении с картофелем. В качестве жидкой основы для тушения овощей здесь предпочтительно использовать вместо чистой воды смесь со сметаной или сливками, приправив ее по вкусу итальянскими травами.

    Ингредиенты:

    • картофель – 700 г;
    • баклажаны и кабачки – по 2 шт.;
    • лук и морковь – по 2 шт.;
    • помидоры и сладкий перец – по 2 шт.;
    • чеснок – 2 зубка;
    • вода – 500 мл;
    • сметана – 150 г;
    • зелень – 1 пучок;
    • итальянские травы – 0,5 ч. ложки;
    • масло, соль, перец.

    Приготовление

    1. В масле пассеруют лук и морковь.
    2. Добавляют баклажаны с кабачками и перцем.
    3. Через 5 минут закладывают картофель, а сверху помидоры.
    4. Смешивают воду, сметану, чеснок, травы, соль и перец, выливают к овощам, тушат 20 минут, приправив зеленью.
    Капуста, тушеная с баклажанами и кабачками

    Как вариант тушеные кабачки с баклажанами можно приготовить с капустой, которая придаст блюду дополнительную насыщенность и аромат. При незначительной сочности овощей и минимальном количестве выделившегося в процессе томления сока, следует добавить в сотейник немного воды или овощного бульона.

    Ингредиенты:

    • капуста – 600 г;
    • баклажаны и кабачки – по 2 шт.;
    • лук и морковь – по 2 шт.;
    • помидоры – 4 шт.;
    • чеснок – 4 зубка;
    • паста томатная – 2 ст. ложки;
    • масло, соль, перец, зелень.

    Приготовление

    1. Обжаривают в разогретом масле луково-морковную нарезку.
    2. Закладывают баклажаны, кабачки, а затем капусту с помидорами.
    3. Через несколько минут добавляют пасту, приправы и при немного воды.
    4. Томят содержимое емкости до мягкости, добавив чеснок и зелень.
    Тушеные кабачки с баклажанами в мультиварке

    Сравнительно просто и легко удастся потушить кабачки с баклажанами в мультиварке. Устройство обеспечит правильный температурный режим, предотвратит пригорание компонентов, сделает их мягкими и сочными, сохранив при этом целостность ломтиков. Состав и пропорции допускается корректировать на свое усмотрение.

    Ингредиенты:

    • баклажаны и кабачки – по 450 г;
    • лук – 1 шт.;
    • помидор и сладкий перец – по 1 шт.;
    • чеснок – 2 зубка;
    • масло, соль, перец, зелень.

    Приготовление

    1. В чашу наливают масло и обжаривают в режиме «Жарка» или «Выпечка» лук.
    2. Закладывают в мультикастрюлю остальные овощи, соль, перец.
    3. Переключают прибор на «Тушение», установив таймер на 30 минут.
    4. За 5 минут до сигнала вмешивают к овощам зелень и чеснок.
    Баклажаны кабачки, тушеные в духовке

    Кабачки, тушеные с баклажанами морковью и луком даже без предварительного обжаривания составляющих получатся невероятно вкусными, сочными и аппетитными при приготовлении их в духовке. Понадобится специальная емкость с крышкой или глубокая форма, которую нужно будет затянуть сверху фольгой.

    Ингредиенты:

    • баклажаны и кабачки – по 1 шт.;
    • лук и морковь – по 1 шт.;
    • помидор и сладкий перец – по 2 шт.;
    • чеснок – 4 зубка;
    • паста томатная – 2 ст. ложки;
    • масло, соль, перец, специи, зелень.

    Приготовление

    1. Баклажаны и кабачки нарезают, укладывают в форму.
    2. Припускают на масле лук с морковью.
    3. Добавляют помидоры, сладкий перец, пасту, специи и пряности, тушат 5 минут, выливают к овощам.
    4. Запекают овощи при 200 градусах 40 минут.

     

    Баклажаны, тушеные с кабачками и перцем

    Кабачки с баклажанами и перцем, тушёные в сковороде, - отличный диетический гарнир для любителей тушёных овощей. В летний сезон я часто готовлю этот гарнир и ему подобные к мясу для своего мужа. Также отдельно можно приготовить картофель, макароны или каши и подать овощи с ними.

    Ингредиенты

    Для приготовления баклажанов, тушеных с кабачками и перцем, нам понадобятся:

    кабачки - 2 шт.;

    баклажаны - 2 шт.;

    болгарский перец - 1 шт.;

    репчатый лук - 1 шт.;

    куриный бульон (или вода) - 200 мл;

    чеснок - 1-2 зубчика;

    перец, соль - по вкусу;

    растительное масло - 2 ст. л.;

    петрушка - по вкусу.

    Этапы приготовления

    Полукружками нарезать баклажаны, сложить в миску и посолить.Лук и очищенный от семян болгарский перец нарезать полукольцами.

    Полукружками нарезать кабачки (если кабачки молодые, то шкурку можно не чистить).

    Разогреть сковороду с растительным маслом и отправить туда лук, обжарить, помешивая, до прозрачности, затем добавить к нему перец и кабачки. Обжаривать ещё в течение 4-5 минут на среднем огне, иногда перемешивая.

    Отжать от лишней жидкости баклажаны и добавить их в сковороду, перемешать и добавить куриный бульон. Можно использовать и воду, но с бульоном тушеные овощи получаются намного вкуснее. Уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить овощи 8-10 минут.Спустя это время, блюдо посолить и поперчить, добавить измельчённые петрушку и чеснок.

    Через 10 минут баклажаны, тушеные с кабачками и перцем, можно подавать к столу. Блюдо получается очень вкусным.

    Приятного аппетита!

    Кабачки с баклажанами тушеные — рецепт с фото приготовления на сковороде на ydoo.info

    Многих интересует вопрос касательно калорийности и энергетической ценности еврейского кушанья, поэтому без внимания данный пункт не оставляем. На 100 грамм тушеных баклажанов с кабачками приходится всего лишь 36,6 килокалорий (ккал). Пищевая ценность блюда (БЖУ) такова: в 100 граммах яства содержится 1 грамм белков, 1,5 грамма жиров и 5,1 грамма углеводов. То есть отказывать себе в этом вкусном кушанье не стоит, боясь набрать пару лишних килограммов. Напротив, такое блюдо нужно кушать, ведь тушеные овощи очень полезны.

  • Приготовление нашего тушеного овощного рагу начинаем с того, что подготовим все необходимые для готовки ингредиенты: на рабочую поверхность выкладываем кабачки, баклажан, лук с морковью, чеснок, муку и растительное масло, а также не забываем про специи — держим поблизости соль с черным молотым перцем. Итак, все, что нужно, под рукой, а значит, можно переходить непосредственно к приготовлению овощей. Берем баклажан, тщательно промываем его под проточной водой и, не очищая от кожуры, нарезаем кубиками небольшого размера. Перекладываем готовый овощ в подходящую емкость.

  • Далее на очереди у нас другой главный ингредиент — кабачок. Промываем его под струей воды. От кожуры этого овоща мы избавляемся, как и от внутренних семян, если они в кабачке имеются. Как и баклажан, нарезаем кабачок мелкими кубиками. Не смешивая с баклажанами, перекладываем измельченный кабачок в отдельную посудину.

  • Теперь переходим к луку. Его мы очищаем от шелухи, как и предыдущие овощи, промываем под проточной водой и измельчаем по уже известной схеме — небольшими кусочками. Отправляем заготовку в миску до последующих манипуляций в процессе приготовления овощного рагу из тушеных овощей.

  • С моркови устраняем кожуру и промываем под струей воды, после чего нарезаем не очень толстой, но и не тонкой соломкой. Измельченный овощ перекладываем в четвертую посудину, пока не соединяя овощи между собой.

  • Промываем и сочные красные помидоры. Далее, обдаем овощи кипятком и быстренько снимаем с них кожуру. После этих действий нарезаем помидоры полукольцами и выкладываем заготовленный продукт в отдельную емкость.

  • Теперь можем приступать к обжариванию овощей и последующему их соединению для готового тушеного рагу. Берем сковороду, ставим ее на плиту, выставляем умеренный огонь. а когда емкость слегка нагреется, перекладываем в нее измельченные баклажаны. Держим овощ на огне буквально несколько минут.

  • Через короткий промежуток времени добавляем к баклажанам нарезанную соломкой морковь. Обжариваем совместно овощи еще некоторое время.

  • После соединения баклажанов с морковью выкладываем в сковороду и нарезанные кабачки. Тушим все овощи вместе на протяжении пяти минут.

  • Дополняем овощной состав измельченный луком, тщательно перемешиваем и продолжаем тушить. Держим овощи на огне до тех пор, пока не испарится вся лишняя жидкость.

  • Спустя время в сковороду просеиваем указанное количество муки, еще раз перемешиваем овощную массу и обжариваем еще около пяти минут.

  • Выкладываем в сковороду дольки помидор, дополняем общий состав черным молотым перцем, солью, перемешиваем, накрываем емкость крышкой и тушим до тех пор, пока овощи не размягчатся. Время от времени перемешиваем.

  • Очищаем от шелухи головку чеснока, промываем зубчики под проточной водой и пропускаем их через пресс, после чего добавляем измельченный овощ к рагу в сковороду. Еще раз хорошенько перемешиваем и выключаем огонь, снимаем сковороду с плиты.

  • Наше вкусное и ароматное блюдо еврейской кухни готово. Как видите, сделать тушеные кабачки с баклажанами, помидорами, луком, морковью и чесноком в домашних условиях абсолютно не сложно. А наш пошаговый рецепт с фото делает эту кулинарную миссию и вовсе элементарной. Теперь вы можете готовить овощное рагу чаще и тем самым радовать своих домочадцев. Что же, а теперь пора и к столу на дегустацию тушеного блюда из овощей. Желаем вам приятного аппетита!

     

  • Овощное рагу с баклажанами и кабачками

    Это легкое блюдо лучше всего готовить в сезон овощей, но если вы решите приготовить его зимой, то ничего страшного. Приготовить тушеные овощи с баклажанами и кабачками вам поможет простой, пошаговый рецепт с фото, который подробно покажет приготовление диетической еды. Кушанье можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к различным мясным или рыбным блюдам.

     

    Как приготовить тушеные овощи с баклажанами и кабачками

    Рецепт тушеных овощей с баклажанами и кабачками предполагает использование только свежих продуктов. Конечно вы можете взять готовые заморозки, но лучше не портить блюдо. Чтобы приготовить вкусные тушеные овощи необходимо выбирать баклажаны среднего размера, упругие, однородного цвета. Не стоит брать баклажаны слишком большого размера или сомнительного цвета. Они могут оказаться старыми и жесткими с твердыми семечками внутри. Тогда при приготовлении они станут волокнистыми и невкусными.

    Кабачки также стоит выбирать среднего размера и приятного зеленоватого цвета. У крупных кабачков могут быть слишком большие и жесткие семечки, которые придется удалять перед готовкой.

    Ингредиенты
    • Баклажаны — 2 шт.;
    • Кабачки — 2 шт.;
    • Помидоры — 2 шт.;
    • Сладкие перцы — 2 шт.;
    • Подсолнечное масло — 2 ст. л.;
    • Луковица — 1 шт.;
    • Морковь — 1 шт.;
    • Зелень;
    • Молотый перец черный;
    • Соль.
    Приготовление вкусных тушеных овощей с баклажанами и кабачками

    Шаг 1.

    Баклажаны помыть, нарезать крупными кубиками и залить большим количеством холодной водой для вымачивания. Таким образом из баклажан удаляется вся горечь.


    Шаг 2.

    Кабачки помыть и нарезать крупными кубиками.


    Шаг 3.

    Морковь очистить, помыть и нарезать дольками или кубиками, или как больше нравится.

    Совет к рецепту:

    На терке лучше не тереть, так как морковь протушится быстрей всех овощей, да и вид у блюда будет уже не тот.

    Луковицу очистить, помыть и нарезать кубиками или любым другим способом. Перец сладкий разрезать на две части, очистить от семян, промыть и нарезать кубиками среднего размера.


    Шаг 4.

    Помидоры помыть, разрезать пополам или на четыре части, удалить твердые участки и нарезать дольками. При желании можно ошпарить помидоры кипятком и удалить кожицу. Зелень нарезать крупно.


    Шаг 5.

    Вымоченные баклажаны отжать от воды, выложить на бумажное полотенце и просушить немного. Затем кусочки высыпать на нагретую сковороду с подсолнечным маслом. Добавить все остальные овощи, кроме помидоров и зелени.

    Обжарить в течение 5-10 минут, затем добавить помидоры с зеленью и обжаривать еще 5 минут. После посолить, немного поперчить, добавить чашку воды и тушить овощи с баклажанами и кабачками на слабом огне под закрытой крышкой до готовности. Периодически можно подливать воду небольшими количествами, если она слишком быстро испаряется. Готовые овощи должны быть мягкими, но сохранять свою форму.

    Вкусные тушеные овощи с баклажанами и кабачками подавать как самостоятельное блюдо либо в качестве гарнира.

    Tags: Блюда на обед, Блюда на сковороде, Блюда на ужин, Европейская кухня

    Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

    Похожие рецепты:

    Тушеные кабачки с баклажанами - пошаговый рецепт с фото

    Летние блюда должны быть яркими, легкими и очень вкусными. Тушеные кабачки, баклажаны и томаты способны быстро утолить голод и при этом насытить организм полезными веществами и витаминами. Меньше калорий – больше пользы!

    Шаг 1

    Баклажаны вымыть, нарезать крупными кубиками, посолить, положить в дуршлаг и оставить на 10-15 минут, чтобы ушла горечь, затем промыть под проточной водой.

    Шаг 2

    Подготовленные кабачки нарезать кубиками.

    Шаг 3

    Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, разрезать на крупные дольки.

    Шаг 4

    Большую сковороду прогреть вместе с маслом, выложить баклажаны.

    Шаг 5

    Обжарить на среднем огне до легкой румяной корочки, периодически перемешивая.

    Шаг 6

    Добавить кабачки.

    Шаг 7

    Жарить на среднем огне до легкой румяной корочки на кабачках, периодически перемешивая.

    Шаг 8

    Овощи посолить, чтобы кабачки выделили сок.

    Шаг 9

    Выложить сверху помидоры.

    Шаг 10

    Закрыть сковороду крышкой, убавить огонь до маленького, тушить до готовности.

    Шаг 11

    Готовое блюдо посыпать молотым перцем. Подавать тушеные кабачки с баклажанами можно с мясом, рыбой или с жареными яйцами. Приятного аппетита.

    Тушеные кабачки с баклажанами

    Кабачки и баклажаны являются самыми востребованными овощами в летний период времени и используются для приготовления самых разнообразных закусок и полноценных вторых блюд. Они прекрасно сочетаются с другими овощами и друг с другом и составляют достойное соседство мясным продуктам.

    Предлагаем рецепты приготовления тушеных кабачков с баклажанами, которые вы можете адаптировать под свой вкус, добавив другие овощи, мясо или специи на свой выбор. Это блюдо прекрасно поддерживает любые кулинарные эксперименты, радуя каждый раз прекрасным результатом.


    Овощи тушеные с кабачком и баклажаном

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 550 г;
    • кабачки – 450 г;
    • помидоры – 350 г;
    • болгарский перец – 250 г;
    • репчатый лук – 220 г;
    • морковь – 230 г;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • растительное рафинированное масло – 125 мл;
    • молотый черный перец;
    • итальянские травы;
    • сахар;
    • соль;
    • свежая зелень базилика, укропа и петрушки.

    Приготовление

    Первым делом подготовим все необходимые овощи, промоем их хорошенечко и вытрем насухо. Затем баклажаны нарезаем полукружками или крупными кубиками, помещаем в глубокую емкость и заливаем подсоленной водичкой на тридцать минут для избавления от горечи. Тем временем кабачки нарезаем аналогичной баклажанам формой, репчатый лук чистим и шинкуем полукольцами, а морковь измельчаем кружками или соломкой. Болгарские перцы избавляем от семенных коробок и плодоножек и режем крупной соломкой или кубиками. Помидоры ошпариваем кипятком, сделав прежде сверху крестообразные надрезы, снимаем шкурки и шинкуем дольками или кубиками.

    Вымоченные баклажаны промываем холодной водой, даем стечь и промакиваем излишки влаги бумажным полотенцем или салфетками.

    В глубокий сотейник, сковороду или казанок наливаем растительное масло без запаха, прогреваем его хорошенько, закладываем репчатый лук и подрумяниваем его, помешивая. Через три-пять минут добавляем соломку моркови и пассеруем овощи до мягкости. Одновременно на другой сковороде подрумяниваем на растительном масле поочередно баклажаны, кабачки и сладкий перец и закладываем к другим овощам.

    В заключение добавляем помидоры, сдабриваем блюдо солью, сахаром, молотым черным перцем, итальянскими травами, накрываем сотейник крышкой и протушиваем овощи на минимальном жаре пять-семь минут. Затем бросаем предварительно очищенный и нарубленный мелко чеснок, свежую зелень петрушки, базилика и укропа, перемешиваем и через одну минуту снимаем с огня.

    Даем тушеным овощам настояться в течение десяти минут и можем подавать к столу. Приятного аппетита!

    Тушеные кабачки с баклажанами и помидорами - рецепт в мультиварке

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 640 г;
    • кабачки – 340 г;
    • помидоры – 350 г;
    • болгарский перец – 240 г;
    • репчатый лук – 225 г;
    • чеснок – 4-5 зубчиков;
    • оливковое или растительное масло – 65 мл;
    • зелень петрушки – 1/2 пучка;
    • зелень сельдерея – 3 веточки;
    • молотый черный перец;
    • прованские травы;
    • соль.

    Приготовление

    Первоначально вымоем все овощи, кабачки и баклажаны нарежем крупными кубиками или дольками, посыплем щедро солью и оставим на тридцать минут.

    Тем временем очищаем от семян и плодоножек болгарский перец и нарезаем соломкой, репчатый лук чистим и шинкуем полукольцами, очищенный чеснок и вымытую зелень петрушки и сельдерея мелко рубим.

    Баклажаны и кабачки промываем от соли и даем воде стечь. Тем временем наливаем в емкость мультиварки оливковое или растительное масло без запаха, выбираем на дисплее функцию «Выпечка» или «Жарка» и закладываем полукольца лука. Подрумяниваем их немного, выкладываем баклажаны с кабачками, затем сладкий перец и завершаем помидорами. Приправляем блюдо солью, прованскими травами и черным молотым перцем. Переключаем устройство на режим «Тушение» и готовим блюдо шестьдесят минут. За десять минут до завершения процесса приготовления бросаем чеснок и зелень петрушки и сельдерея.

     

    Тушеные овощи с баклажанами и кабачками: рецепт вкусного овощного рагу

    Тушеные овощи с баклажанами и кабачками — одно из самых популярных летних блюд, которые  часто появляются на обеденных столах многих одесских семей. Я помню это овощное рагу с детства, его всегда готовила старшая сестра, ставя на стол с отварной молодой картошкой и запеченной курочкой.

    Взрослые любители баклажанов такое блюдо обожают. Поэтому обязательно приготовьте его в сезон, ведь получаются вкуснейшие и полезные овощи, потушенные простым способом за достаточно короткое время.

    Ингредиенты

    на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

    Шаг 1 из 7

    Подготовьте продукты по списку. Овощи помойте, обсушите бумажным полотенцем.

    Шаг 2 из 7

    Разогрейте в сковороде растительное рафинированное масло без запаха, выложите в него нарезанный мелким кубиком лук и тонкими ломтиками морковь. Обжарьте овощи на среднем огне минуты 2-3.

    Шаг 3 из 7

    Добавьте нарезанный небольшими ломтиками кабачок, готовьте минуты 3-4, пока он не станет слегка мягким.

    Шаг 4 из 7

    Точно так же нарезаем баклажаны, добавляем в сковороду. Они практически полностью впитают масло, поэтому делаем огонь тише и слегка обжариваем.

    Дальше подливаем немного воды, накрываем крышкой и готовим минут 5-7.

    Шаг 5 из 7

    Крупный и мясистый помидор нарезаем кубиком, добавляем в сковороду вместе с раздавленным чесноком. Накрываем крышкой и продолжаем тушить еще минут 5-7.

    Овощи солим и перчим, пробуем. Если получилось слишком кисло — добавляем немного сахара для баланса вкуса.

    Шаг 6 из 7

    Нарезаем петрушку и укроп мелко, добавляем к овощам, перемешиваем. Плиту выключаем, накрываем крышкой и обязательно даем настояться готовому блюду перед подачей.

    Шаг 7 из 7

    Тушеные овощи с баклажанами и кабачками очень вкусные в горячем виде, но и в холодном состоянии они хороши, особенно на следующий день с куском свежего хлебушка.

    Тушеные кабачки с помидорами и баклажанами (рататуй), пошаговый рецепт с фото

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Очистите баклажаны от кожуры и нарежьте толстыми полосками длиной 7–8 см. Нарежьте кабачки кружками, не снимая кожицу. Сложите баклажаны и кабачки в кастрюлю. Залейте холодной водой на 30 мин., затем слейте воду.

    Шаг 2

    Измельчите лук и чеснок. На помидорах сделайте крестообразные надрезы, опустите помидоры на 30 сек. в кипяток, затем обдайте холодной водой и снимите кожицу. Нарежьте помидоры дольками. У петрушки удалите жесткие стебли, листья очень мелко порубите.

    Шаг 3

    В сковороде с толстым дном на среднем огне поджарьте кабачки и баклажаны в оливковом масле, по 1 мин. с каждой стороны, и выньте их из сковороды.

    Шаг 4

    Положите в ту же сковороду лук, при необходимости подлейте масла и жарьте лук на среднем огне 10 мин. Добавьте чеснок. Посолите и поперчите.

    Шаг 5

    Выложите дольки помидоров на лук с чесноком, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 5 мин. Снимите крышку. Образовавшимся в сковороде соком полейте помидоры. Увеличьте огонь и готовьте, пока сок практически полностью не выпарится.

    Шаг 6

    Выложите треть смеси лука и помидоров в кастрюлю с толстым дном. Посыпьте частью измельченной петрушки. Затем выложите половину кабачков и баклажанов. На них – опять помидоры и лук, снова посыпьте петрушкой. Затем вторую часть баклажанов и кабачков. Покройте все остатками томатно-луковой смеси и посыпьте петрушкой.

    Шаг 7

    Закройте кастрюлю крышкой и тушите на слабом огне 10 мин. Потом крышку снимите и полейте все соком из овощей (для этого нужно чуть наклонить кастрюлю и отодвинуть овощи ложкой, чтобы ложка уперлась в дно – в этом месте скопится сок). Посолите и поперчите.

    Шаг 8

    Увеличьте огонь до среднего и готовьте еще 15 мин., периодически поливая овощным соком. Подавайте рататуй горячим или холодным (во втором случае дав ему настояться минимум 2 ч).

    Полезный совет

    Есть три способа готовить рататуй. Первый: все овощи обжариваются до готовности по отдельности и смешиваются перед подачей. Это очень красиво выглядит. Второй: все овощи тушатся вместе. Это очень вкусно пахнет. И третий – тот, который мы вам предложили, соединяющий два предыдущих и, соответственно, все их преимущества.

    Тушеные кабачки с баклажанами: лучшие рецепты

    C приходом осени созревают полезные для нашего организма овощи и фрукты. К ним относятся кабачки и баклажаны. Приготовить овощи можно различными способами. Кто-то предпочитает жареные овощи, кто-то - запеченые, кто-то - сырые, а кто-то отдает предпочтение тушеным.

    Тушить овощи довольно просто. На кухне не нужно проводить много времени и быть привязанным к сковороде. Хозяйки смогут уделить внимание домашним делам, в то время как на плите будут готовиться вкусные и полезные тушеные овощи.

    Продукты для приготовления тушеных кабачков с баклажанами

    Для рецепта понадобятся следующие ингредиенты:

    • 2 средних кабачка.
    • 2 небольших баклажана.
    • Пара морковок.
    • 5-6 помидоров.
    • 2 луковицы.
    • 3-4 зубчика чеснока.
    • 3 столовые ложки растительного или оливкового масла.

    Солить по вкусу. Если вкус получится слишком кислым – приправить сахаром.

    Стоит отметить, что соотношение очищенных и нашинкованных кабачков, помидоров и баклажанов, должно быть одинаковым.

    Способ приготовления

    Лук очистить от кожуры, нашинковать его небольшими кубиками. На предварительно нагретую сковороду влить масло. Затем добавить измельченный лук. Его обжаривать на среднем огне, накрыв крышкой.

    Пока подрумянивается лук, можно очистить и измельчить морковку. Нашинкованную морковь высыпать на сковороду. Тушить на слабом огне.

    Промытые, очищенные от кожуры помидоры мелко нарезать и добавить к уже поджарившимся ингредиентам. Продолжать тушить под плотно закрытой крышкой на среднем огне.

    Кабачки очистить от кожуры и нарезать кружочками или дольками. Добавить кабачки к морковке, луку и помидорам. Баклажаны хорошо помыть, очистить от кожи и нарезать так же, как и кабачки. Высыпать их на сковороду к остальным овощам.

    Все ингредиенты тщательно перемешать, посолить по вкусу. Убавить огонь и тушить на медленном огне, пока овощи приобретут мягкость. Сколько тушить баклажаны на сковороде с кабачками? Это довольно длительный процесс, и займёт он около двух часов.

    Когда овощи уже полностью готовы, нужно добавить к ним измельченные дольки чеснока. Снова все хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить еще примерно две-три минуты.

    Блюдо готово. Можно дать остыть тушеным кабачкам с баклажанами, а можно сразу подавать их на стол, посыпав мелко нарезанной петрушкой или укропом. Это кушанье придется по вкусу любителям овощей как в холодном, так и в горячем виде.

    Рецепт кабачков и баклажанов со сметаной

    Среди множества рецептов тушеных кабачков с баклажанами, стоит уделить внимание тому, где в качестве заправки используется сметана. Молочный продукт придает готовому блюду изысканный вкус. Тушеные кабачки с баклажанами понравятся всем членам семьи.

    Для приготовления блюда понадобятся:

    • 3 средних кабачка.
    • 4-5 небольших баклажанов.
    • 3 зубчика чеснока.
    • 200 граммов сметаны, желательно, с большим процентом жирности.
    • Немного растительного масла, примерно 3-4 столовые ложки.
    • Специи – черный перец и паприка – добавят блюду пикантный вкус.
    • Измельченная зелень.

    Приступаем к приготовлению тушеных кабачков с баклажанами.

    Это довольно простой рецепт, поэтому его сможет приготовить как опытная хозяйка, так и начинающая.

    Процесс приготовления блюда со сметаной

    Как правильно тушить баклажаны с кабачками и сметаной? Это несложно.

    Кабачки моем, счищаем кожуру, шинкуем кубиками и солим. В разогретую сковородку вливаем растительное масло и выкладываем на нее кабачки. Накрываем сковородку крышкой. Берем баклажаны и повторяем весь процесс. Тщательно моем, избавляемся от кожуры, нарезаем на небольшие кубики и солим.

    После этого отправляем баклажаны на сковороду. Тщательно все перемешиваем. Накрываем крышкой, тушим на медленном огне примерно полчаса, постоянно помешиваем. Если необходимо получить хрустящую корочку на овощах, тогда нужно тушить блюдо на сильном огне примерно десять-пятнадцать минут, не прекращая помешивать. Выключаем огонь.

    Приготовим сметанный соус. Для этого нужно взять молочный продукт, смешать его с измельченным чесноком. Добавляем в блюдо свежую зелень, укроп и специи. Заливаем полученной смесью тушеные кабачки с баклажанами. Нужно дать настояться готовому блюду примерно минут 5-10 под плотно закрытой крышкой. После чего можно переложить на красивую посуду и подавать на стол как в горячем, так и в холодном виде.

    Тушеные кабачки с баклажанами, заправленные сметаной, - это очень вкусное и, что немаловажно, полезное блюдо.

    Тушеные овощи с баклажанами и кабачками. Пошаговый рецепт с фото

    Тушеные овощи с баклажанами и кабачками, пошаговый рецепт которых вам хочу предложить сегодня, это один из вариантов овощного рагу. Вариаций приготовления тушеных овощей и, соответственно, рецептов очень много, по причине большого разнообразия овощей, которые могут использоваться в блюдах.

    Тушеные овощи с баклажанами и кабачками — не только вкусное, но еще и полезное блюдо, которое можно готовить круглый год. Как же так, спросите вы, ведь кабачки и баклажаны — сезонные овощи, правда, и зимой в наше всего их можно купить в супермаркетах, но стоят они в это время года очень и очень дорого.

    Ответ очень прост — можно заморозить заготовку для рагу на зиму. В последние годы я замораживаю на зиму не только нарезанные разной формы овощи в отдельных контейнерах и пакетиках, но и готовлю заготовки (смеси) овощей для соте, кабачковой и баклажанной икры, рагу. Такие заготовки очень выручают зимой.

     Для приготовления тушеных овощей с баклажанами кабачками можно использовать такие овощи как, лук, тыкву, морковку, картофель, капусту, стручковую фасоль, фасоль, зеленый горошек, кукурузу, болгарский перец, артишок, брокколи, кольраби. Помимо овощей в блюдо можно добавить грибы, томатный соус, сметану.

    Потушить овощное рагу можно как на сковороде, только она должна быть глубокой и с толстым дном, так и кастрюле или в мультиварке.

    А сейчас предлагаю перейти к рецепту и посмотреть, как готовятся тушеные овощи с баклажанами и кабачками пошагово с фото.

    Ингредиенты:

    • Кабачки — 1 шт. небольшого размера,
    • Баклажаны — 1 шт. небольшого размера,
    • Репчатый лук — 2 шт.,
    • Болгарский перец — 2 шт.,
    • Соль — по вкусу,
    • Подсолнечное масло — 3-4 ст. ложки,
    • Вода — 50 мл.,
    • Специи — по вкусу.

    Тушеные овощи с баклажанами и кабачками — рецепт

    После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление тушеных овощей на сковороде. Луковицы очистите от шкурки. Нарежьте кубиками.

    Кабачок помойте. Если шкурка у него достаточно плотная, ее лучше снять. Нарежьте его кубиками.

    Сладкий перец помойте. После этого разрежьте его на две части. Удалите серединку с семечками. Нарежьте кубиками средних размеров, как и остальные овощи.

    В последнюю очередь подготовим для приготовления тушеных овощей баклажаны. Помойте их , срежьте кончики с обеих концов. Шкурку можно как снять, так и оставить. Это по желанию. Если будете нарезать баклажаны вместе со шкуркой, то после нарезки их нужно будет посолить, перемешать и оставить минут на десять, чтобы с них ушла горечь. С баклажанов я сняла шкурку и нарезала их кубиками 2 на 2 см.

    Все овощи выложите на сковороду. Влейте подсолнечное масло и 50 мл. воды.

    Несмотря на то, что кабаки во время тушения пустят сок, его будет недостаточно для тушения большого количества овощей, поэтому воду, хоть и в небольшом количество, но нужно будет добавить. Тушите овощи на медленно огне, помешивая.

    Время тушения такого овощного рагу составляет около 15 минут. За пять минут до конца тушения добавьте соль и специи.

    Тушеные овощи с баклажанами и кабачками можно считать готовыми, когда все овощи будут мягкими, но при этом не разваренными до состояния каши. Сковороду снимите с плиты. Рагу переложите на тарелку.

    Посыпьте свежей измельченной зеленью. Тушеные овощи с баклажанами и кабачками подавайте в качестве основного гарнира. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт тушеных овощей с баклажанами и кабачками вам понравился и пригодится.

    Тушеные овощи с баклажанами и кабачками. Фото

    Попробуйте приготовить также и тушеные овощи в сметане.

    Ингредиенты:

    • Кабачки — 250 гр.,
    • Баклажаны — 250 гр.,
    • Лук — 1 шт.,
    • Морковь — 1 шт.,
    • Помидоры — 3 шт.,
    • Соль — по вкусу,
    • Черный перец молотый — щепотка,
    • Сметана — 2-3 ст. ложки,
    • Подсолнечное масло,
    • Чеснок — 2-3 зубчика.

    Тушеные овощи с баклажанами и кабачками в сметане — рецепт

    Перед тушением овощей желательно все овощи подготовить. Лук, чеснок и морковь очистите от кожуры. Чеснок мелко порубите ножом. Морковь натрите на терке, а лук нарежьте кубиками.

    Очистите от шкурки баклажаны. Помойте кабачок и помидоры. Кабачок, баклажан и помидоры нарежьте кубиками.

    На подсоленном масле обжарьте лук с морковью до мягкости овощей. После выложите кабачки с баклажанами. На медленном огне потушите овощи 4-5 минут.

    Добавьте к ним чеснок, соль, черный перец, помидоры и сметану. Тушите на медленном огне еще 2-3 минуты.

    Подавайте тушеные овощи с баклажанами и кабачками в сметане сразу же после приготовления.

    Хотите получить не просто овощной вкусный гарнир, а сытное блюдо, в таком случае добавьте картошку. Тушеные овощи с баклажанами, кабачками и картошкой являются полноценным вторым блюдом, которое просто идеально подойдет для обеда или ужина.

    Ингредиенты:

    • Кабачки — 1 шт.,
    • Баклажаны — 1 шт.,
    • Картошка — 5-6 шт.,
    • Лук — 1 шт.,
    • Морковь — 1 шт.,
    • Капуста — 200 гр.,
    • Вода — 1 литр,
    • Соль — по вкусу,
    • Черный перец — щепотка,
    • Сметана — 4 ст. ложки,
    • Томатная паста — 2 ст. ложки,
    • Лавровый лист — 1-2 шт.
    • Растительное масло

    Тушеные овощи с баклажанами, кабачками и картошкой — рецепт

    Картошку, лук, морковку очистите от кожуры. Нарежьте лук кубиками, морковку измельчите на мелкой терке. Картошку нарежьте дольками как для супа или борща. Сложите ее в кастрюлю. Залейте водой.

    Поставьте вариться на медленный огонь. Всыпьте соль, черный перец. Положите лавровый лист. Пока картофель будет вариться, обжарьте на сковороде лук с морковью.

    Добавьте в кастрюлю с картошкой. Кабачок и баклажан нарежьте кубиками. Капусту мелко нашинкуйте.

    Через 10 минут переложите измельченные овощи к тушеной картошке. Добавьте сметану и томатный соус. Перемешайте картошку.

    Тушеные овощи с баклажанами, кабачками и картошкой готовьте еще 10 минут. Также вы можете приготовить и рагу с картошкой, капустой  и мясом.

    Тушеные кабачки с баклажанами

    Чем хорош этот рецепт, так это своей универсальностью. Его можно приготовить как на обычной плите, так и в мультиварке (собственно, именно в мультиварке я его и готовил), продукты для него в сезон можно купить на рынке за бесценок, а сами тушеные кабачки с баклажанами можно есть как в горячем, так и в холодном виде. По большому счету, если вы не очень любите баклажаны, можете тушить только кабачки, в противном случае рекомендую взять кабачки и баклажаны в пропорции один к одному или чуть больше (в смысле, кабачков чуть больше, чем баклажанов). Если хранить тушеные кабачки в холодильнике в плотно закрытой стерилизованной банке, они вполне простоят несколько месяцев, так что не забудьте припасьти баночку-другую на зиму.

    Хотите ПОДАРОК лично от меня?
    Введите емейл, и я пришлю вам сборник "7 меню быстрых ужинов" - мгновенно и бесплатно!

    Тушеные кабачки с баклажанами

    Сложность
    средняяВремя
    50 минут

    Ингредиенты

    4 порций

    1 средний кабачок

    1-2 баклажана

    2 зубчика чеснока

    1 луковица

    4 спелых помидора или баночка помидоров в собственном соку

    1 ст.л. каперсов

    2 ст.л. оливкового масла

    несколько веточек петрушки

    Разогрейте на сковороде оливковое масло, добавьте мелко нарезанные чеснок, лук и стебли петрушки, и обжаривайте на небольшом огне около 10 минут, помешивая, чтобы овощи не пригорели. Очистите кабачки и баклажаны от кожицы (если это большие, зрелые кабачки, удалите сердцевину), нарежьте кубиками, добавьте на сковороду, увеличьте огонь и обжаривайте еще 5 минут. Следом добавьте мелко нарезанные помидоры, очищенные от кожицы, либо мелко нарезанные помидоры из банки вместе с соком, и измельченные каперсы. Доведите овощи до кипения, убавьте огонь так, чтобы жидкость едва булькала, и тушите 20-30 минут до мягкости кабачков и баклажанов.

    Когда овощи будут готовы, а консистенция вас устроит (если томатного сока оказалось слишком много, дайте ему еще выкипеть), снимайте тушеные кабачки с огня. Добавьте измельченную зелень петрушки, приправьте солью и черным перцем и сбрызните соком лимона или уксусом. Перемешав овощи, дайте им настояться две-три минуты, а затем либо подавайте сразу, либо остудите и уберите в банку, чтобы полакомиться тушеными кабачками, когда будет настроение.

    7 меню быстрых ужинов
    Введите ваш емейл и получите сборник меню за  499  0 ₽!

    Автор: Алексей Онегин

    Кто это такой?..

    Тушеные кабачки с помидорами и баклажанами (рататуй), пошаговый рецепт с фото

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Очистите баклажаны от кожуры и нарежьте толстыми полосками длиной 7–8 см. Нарежьте кабачки кружками, не снимая кожицу. Сложите баклажаны и кабачки в кастрюлю. Залейте холодной водой на 30 мин., затем слейте воду.

    Шаг 2

    Измельчите лук и чеснок. На помидорах сделайте крестообразные надрезы, опустите помидоры на 30 сек. в кипяток, затем обдайте холодной водой и снимите кожицу. Нарежьте помидоры дольками. У петрушки удалите жесткие стебли, листья очень мелко порубите.

    Шаг 3

    В сковороде с толстым дном на среднем огне поджарьте кабачки и баклажаны в оливковом масле, по 1 мин. с каждой стороны, и выньте их из сковороды.

    Шаг 4

    Положите в ту же сковороду лук, при необходимости подлейте масла и жарьте лук на среднем огне 10 мин. Добавьте чеснок. Посолите и поперчите.

    Шаг 5

    Выложите дольки помидоров на лук с чесноком, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 5 мин. Снимите крышку. Образовавшимся в сковороде соком полейте помидоры. Увеличьте огонь и готовьте, пока сок практически полностью не выпарится.

    Шаг 6

    Выложите треть смеси лука и помидоров в кастрюлю с толстым дном. Посыпьте частью измельченной петрушки. Затем выложите половину кабачков и баклажанов. На них – опять помидоры и лук, снова посыпьте петрушкой. Затем вторую часть баклажанов и кабачков. Покройте все остатками томатно-луковой смеси и посыпьте петрушкой.

    Шаг 7

    Закройте кастрюлю крышкой и тушите на слабом огне 10 мин. Потом крышку снимите и полейте все соком из овощей (для этого нужно чуть наклонить кастрюлю и отодвинуть овощи ложкой, чтобы ложка уперлась в дно – в этом месте скопится сок). Посолите и поперчите.

    Шаг 8

    Увеличьте огонь до среднего и готовьте еще 15 мин., периодически поливая овощным соком. Подавайте рататуй горячим или холодным (во втором случае дав ему настояться минимум 2 ч).

    Полезный совет

    Есть три способа готовить рататуй. Первый: все овощи обжариваются до готовности по отдельности и смешиваются перед подачей. Это очень красиво выглядит. Второй: все овощи тушатся вместе. Это очень вкусно пахнет. И третий – тот, который мы вам предложили, соединяющий два предыдущих и, соответственно, все их преимущества.

    Тушеные овощи приготовленные в пюре спелых томатов без воды

    Тушеные овощи — вкусное и несложное в приготовлении блюдо. Оно с успехом может быть самостоятельным вторым блюдом, гарниром и даже закуской. Летом, когда много молодых овощей, стоит иногда готовить крупно нарезанные кабачки, баклажаны, перец, дав им потомиться в мякоти томатов со специями. Это очень вкусно и полезно, блюдо немного напоминает рагу без мяса с большим количеством соуса.

    В кулинарии процесс называемый тушение очень часто используется в приготовлении множества блюд. Его основное отличие от варки и жарки состоит в том, что продукты нагреваются в очень малом количестве жидкости. Если в составе ингредиентов есть сочные овощи, жидкость может вообще не добавляться. Тогда говорят, что тушение происходит в собственном соку.

    Вообще-то, тушение это нечто среднее между отвариванием и жаркой. Более того, перед тем как тушить мясо или овощи, весьма часто, их предварительно обжаривают – так называемое брезирование. Тушат продукты на небольшом огне под крышкой, а время составляет в среднем около получаса. Хотя, например, тушеное мясо может готовиться несколько часов, особенно если оно «старое» и жилистое.

    Когда тушатся разнородные продукты, за длительное время ароматы и вкусы смешиваются, создавая нечто удивительное и уникальное. Тушить лучше много всяких продуктов одновременно – тогда будет богаче вкус готового блюда. Если необходимо добавить жидкость, не стоит сразу останавливаться на обычной воде. В большинстве случаев блюда будут намного вкуснее, если добавить бульон, сухое вино, готовый соус. Обжаривание также стоит делать, это создает корочку или более плотный слой на поверхности кусочков, который удерживает внутренние соки.

    Какие овощи лучше тушить

    Стоит определиться, что часть овощей останутся в виде целых кусочков, а часть соединится с соками, и образует соус. Для соуса хорошо подойдет мякоть томатов, лук. А вот кусочки кабачка, баклажана, перец – останутся целыми.

    В сезон всегда есть молодые кабачки и баклажаны, сладкие мясистые перцы. Это лучший набор овощей для блюда. Если есть молодой картофель, с некрупными клубнями, его вполне можно использовать. Для аромата стоит добавить несколько нарубленных зубчиков чеснока, а для остроты немного свежего острого перца. Идеальной жидкостью для тушения выступает пюре очень спелых помидоров, которое составит основу густого соуса.

    Рецепт вкусного эля с баклажанами и кабачками

    Рагу с овощами: вегетарианский вариант острой картошки и жареной колбаски с паприкой и кабачками

    Рагу можно приготовить, используя только овощи, например, фасоль, картофель, перец. В них стоит добавить острый перец чили. Любителям мяса на ужин понравится жареная колбаса с морковью, помидорами и перцем.

    Вы можете приготовить рагу, используя только овощи, например.фасоль, картофель, перец. В них стоит добавить острый перец чили. Любителям мяса на ужин понравится жареная колбаса с морковью, помидорами и перцем. Тушеные блюда – быстрая и вкусная идея для обеда или ужина. Для их приготовления используйте кастрюлю с толстым дном. Чугунная посуда, которая равномерно распределяет тепло, также является хорошим выбором. Рецепт рагу с овощами и колбасой Ингредиенты: 1 красный перец, 2 картофелины, 1 морковь, 1 помидор ½ кабачка, 5 грибов, 1 петля колбасы, 1 чайная ложка острой горчицы, напр.дижон, 1 столовая ложка томатного пюре, 1/4 чайной ложки сладкой молотой паприки 1,5 столовые ложки свеженарезанного укропа, 1 столовая ложка нарезанной петрушки, щепотка соли, щепотка перца, ½ стакана хереса. Уровень сложности: легкий Время приготовления: 30-40 минут Способ приготовления: В кастрюле с толстым дном разогреть немного масла. Выложить нарезанную колбасу в тарелку и обжарить до румяной корочки. Выложите мясо на бумажное полотенце, чтобы стек жир.Очистите лук. Помойте и очистите картофель, грибы и морковь. Кабачки и помидор помойте. Все овощи нарежьте кубиками и положите в кастрюлю. Все перемешать и жарить 5-7 минут. Влейте херес и перемешайте ингредиенты, пока не испарится алкоголь. Добавить в блюдо пюре, горчицу и залить стаканом воды. Все тушить под крышкой около 15 минут. По истечении этого времени приправить перцем, солью и сладкой паприкой. Положите в кастрюлю колбасу, укроп и петрушку.Тушите ингредиенты еще 2 минуты. Картофель... 9000 3 .

    Угощение с кабачками и баклажанами


    Это рагу из кабачков, также известное как «алим», известно всем, особенно владельцам участков и любителям кабачков. Его всегда с энтузиазмом встречают за моим столом. Я еще не встречал никого, кому бы это не нравилось.
    В сопровождении риса это отличное обеденное блюдо и вкусный ужин с багетом. Мой рецепт обогатил вкус добавлением баклажанов. Если вы еще не добавили его, попробуйте. Это даже вкуснее.

    Ингредиенты на 4 порции:
    1 большая луковица
    банка помидоров по сезону 4 больших помидора
    3 больших красных перца
    3 силезские колбаски
    1 средний кабачок
    1 маленький баклажан
    1 чайная ложка сладкого 1 чайная ложка соли 1901003 перец
    на кончике ножа для острого перца
    перец из мясорубки
    2 столовые ложки масла гхи
    щепотка сахара
    любимые травы - по желанию

    Версия:

    • Обжарьте нарезанный лук в большой кастрюле.Затем добавьте нарезанный перец. Лук обжарить на пару всего около 5 минут. Перец самый твердый и поэтому нуждается в более длительной термической обработке. Нарежьте консервированные помидоры на более мелкие кусочки или используйте нарезанные помидоры и добавьте в кастрюлю. Промойте банку небольшим количеством воды, добавьте жидкость в кастрюлю. Для этого блюда тепличные помидоры не подходят. Свежие в сезон хороши, а в качестве замены лучше всего из банки.
    • Баклажан нарежьте толстыми ломтиками, затем толстыми кубиками.Я готовлю его отдельно на сковороде, прежде чем добавить в сковороду. Для жирности добавляем кубики баклажанов и солим их. Когда баклажаны выпустят сок, смешанный с жиром, они хорошо подрумянятся.
    • Колбасу также нарежьте кубиками и обжарьте отдельно, избавившись от растопленного жира. Наконец, нарежьте цукини кубиками и добавьте в кастрюлю. Не добавляйте воду, овощи ее много выделят. Все, что вам нужно, это помидор и немного жидкости для мытья посуды
    • .
    • Добавить специи. Готовый! Приятного аппетита!
    .

    Что я могу сделать с…? - кабачки и баклажаны

    Что можно сделать из кабачков? - простые и вкусные шашлычки

    С небольшими усилиями, несложным процессом приготовления и небольшим количеством дополнительных элементов вам обязательно стоит попробовать этот рецепт. Помимо свежих ингредиентов, вам также понадобятся шпажек или зубочисток, острый поварской нож, бумага для выпечки, бумажные полотенца и разогретая до 200°С духовка.Достаточно минуты, чтобы приготовить ужин для всей семьи – отметьте этот успех и спланируйте, чем вы будете заниматься в такое свободное время!

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    (количество на две порции):

    - один молодой кабачок
    - один крупный лук-порей
    - 16 тонких ломтиков нежирного бекона
    - один крупный красный перец
    - 400 г мяса птицы (курицы или индейки)
    - соль, перец и душистый перец (по вкусу)
    - немного оливкового масла

    КАК СДЕЛАТЬ?

    1.Овощи моем и обсушиваем хлопчатобумажным полотенцем. Нарежьте мясо таким образом, чтобы получились крупные куски для тушения (при запекании они обязательно станут мельче).

    2. Начните с кабачков. Разрежьте его на круги, сначала обрезав оба конца. Если овощ молодой, его не нужно очищать от кожуры или выдалбливать семена. Положите диски рядом на доску и хорошенько посыпьте каждый из них солью. Он позволит избавиться от лишней воды из мякоти и придаст им слегка солоноватый вкус.

    3. Сбрызните кусочки мяса оливковым маслом, посолите, поперчите и поперчите, перемешайте руками, сложите в миску и поставьте в холодильник на ок.30 минут

    4. Лук-порей нарезать кольцами толщиной примерно 1 см. Оберните каждый диск одним ломтиком бекона.

    5. Перец нарезать крупными кусочками, предварительно избавившись от плодоножки и гнезд с семенами.

    6. Примерно через 25-30 минут возьмите несколько бумажных полотенец и обсушите кольца кабачка, так как на их поверхности должно появиться много соленой воды. После такой обработки посыпать каждый диск сладким перцем.

    7. Достаньте мясо из холодильника и наколите ингредиенты на зубочистки или металлические шпажки.Не забывайте оставлять небольшие промежутки между ингредиентами. Бекон, в который завернут лук-порей, идеально удержит этот сустав на месте.

    8. Теперь можно поставить шампуры в горячую духовку на 15-20 минут (не забудьте застелить противень бумагой для выпечки). Также ничего не произойдет, если вы поместите их в большой пищевой контейнер и поставите в холодильник на следующий день, чтобы насладиться их свежестью и идеальной степенью сочности. Они будут очень вкусными, напримерс кетчупом и ломтиком хлеба с маслом.

    Оладьи из цукини – быстрый и питательный обед или закуска

    Для приготовления этого блюда можно использовать более зрелые кабачки, кожица которых уже жесткая. Поэтому вымойте овощ и тщательно очистите его скребком или ножом , стараясь, чтобы он был как можно тоньше. Разрежьте кабачок пополам и достаньте из кухонного шкафа терку для овощей — да, придется все это дело натереть на крупной сетке. Прежде чем сделать это, выдолбите все камни, которые, как и кожа, наверняка уже твердые.Положите натертые кабачки в миску и посыпьте щепоткой соли. После просушки семена можно высаживать на своем домашнем огороде, чтобы в следующем сезоне иметь новый запас кабачков. Ингредиенты

    теперь должны подружиться, так как идея состоит в том, чтобы избавиться от как можно большего количества воды, прежде чем бросить в кастрюлю . Дайте им на это 15-20 минут. По истечении этого времени возьмите большое сито и отожмите натертые кабачки, чтобы удалить лишнюю влагу. Теперь мелко нарежьте 150 г и нарежьте кубиками две луковицы. Оба ингредиента слегка обжарить на сковороде.Пришло время приготовить массу. В миску с обсушенными кабачками высадить содержимое сковороды, 3 яйца, 6 столовых ложек муки, посолить и поперчить по вкусу. Смешайте все. Обжарить на раскаленной сковороде с двух сторон. Сняв антипригарное покрытие со сковороды, выложить блины на бумажное полотенце. Они будут вкусными как в горячем, так и в холодном виде.

    Что приготовить из баклажанов? Вегетарианский гамбургер!

    Суть этого рецепта в том, чтобы заменить мясо баклажанами.Так что он должен быть восхитительным на вкус, чтобы удовлетворить ваши вкусовые рецепторы. Поэтому выбор плюшки и других дополнений оставляем на вас. А пока займемся нашим осенним овощем (разумеется, уже помытым и готовым к сотрудничеству). Выбирайте молодые баклажаны, кожуру чистить не нужно. Из него нарежьте столько колец толщиной около сантиметра, сколько вам понадобится бургеров на вечеринку или ужин. Каждый посыпьте солью, а когда через 30 минут она вытянет влагу из овощей, промойте все диски и высушите их.

    Тем временем поставьте две миски на столешницу.Наполнить одну из них панировочными сухарями, смешанными с тертым пармезаном. В другую налейте около 4 столовых ложек оливкового масла и приправьте перцем, базиликом и хлопьями чили. Баклажан возвращается на сцену! Каждый диск сначала смочите в оливковом масле со специями, а затем сверните в булочку. Положите их на противень . Духовку следует предварительно разогреть до 200°С. Время выпечки: 30 минут. По истечении этого времени положите сверху на каждый диск кусочек козьего сыра и поставьте в духовку еще на 5 минут. Приготовленные таким образом баклажаны можно использовать теплыми или хранить в холодильнике для последующего использования.Он хорошо сочетается с соусом из укропа и паприки. Вместо запекания его также можно обжарить на сковороде-гриль. Просто, не так ли? А удовлетворение и удовольствие останутся с вами еще на много дней. Такие переживания даже хочется повторить!

    Баклажаны на завтрак - бутербродная паста!

    Убедитесь, что у вас на кухне есть контейнер для хранения домашней пасты из баклажанов, потому что, если вы попробуете этот рецепт один раз, он станет постоянным элементом вашего утреннего меню.Хлеб с клюквой и грецкими орехами ждет в рюкзаке . Значит, пора готовить осенний завтрак. Так что хорошо, что у вас все готово. Масло в масленке? Макароны в коробке или миске?

    Теперь попробуйте бутерброды и запомните этот рецепт:
    - промытый баклажан нарезается тонкими ломтиками и обжаривается с двух сторон на гриле или обычной сковороде (для этого стоит использовать модели диаметром 28, 30 или 32 см),
    - когда баклажаны слегка размягчатся и подрумянятся, выключите плиту, посолите и поперчите и накройте сковороду алюминиевой фольгой (только на несколько минут),
    - мелко нарезать 6 оливок и зеленый лук,
    - натереть зубчик чеснока,
    - мелко нарезаешь ломтики баклажанов,
    - складываем все в домашнюю салатницу,
    - сбрызнуть лимонным соком (ок.3 столовые ложки),
    - вы добавляете столько греческого йогурта, чтобы получилась густая паста.
    * Можно также положить ингредиенты в блендер - получится тот же вкус, но более однородная консистенция

    Готово! Уникальная хлебная добавка способна скрасить любой обычный день. Вы можете делать это каждый день, потому что это не сложный рецепт, а сковорода-гриль — это кухонная техника, которую можно вытащить из ящика в любое время года. Ведь ее прессованное дно так хорошо отделяет жир от жареных ингредиентов.

    .

    Блюда с баклажанами и кабачками. Рецепты и ингредиенты

    Многие любят вкус кабачков и баклажанов, но не умеют готовить из них вкусные и ароматные блюда. Оказывается не сложно. Гжегож Заверуха подготовил рецепты замечательных крокетов с цукини и картофелем, мусаки и запеченных баклажанов со шпинатом.

    Croquettes с цуккини и картофелем с кориандром Aioli Sauce

    ингредиенты для цуккини Croquettes:

    • 300 г картофеля
    • 200 г ZUCCHINI
    • 40 г Parmesan (Carted)
    • 1 зубчатая 30014 чеснок
    • Горсть Coriander
    • Coriander
    • Corianderbs
    • сковороде
    • соли
    • 1 яйца,
    • 5 гвоздики чеснока
    • 2 столовые ложки уксуса,
    • 250 мл кориандр масло
    • 1/3 чайной ложки соли
    • щепотка перца

    Как приготовить крокеты из кабачков?

    Очищенный картофель отварить до готовности.Тем временем натереть кабачки и слить лишнюю воду. Когда картофель остынет, размять его вилкой. Добавьте кабачки, измельченный чеснок, измельченный кориандр, тертый пармезан, яйцо и около 40 г булочек. Хорошо перемешайте в миске и отложите примерно на 30 минут в холодильник. Сформировать небольшие шарики и обвалять их в панировочных сухарях. На хорошо разогретой сковороде с рапсовым маслом обжарьте крокеты в течение нескольких минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. После обжарки выложите их на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.Перед подачей посыпьте свежим кориандром и подавайте с соусом айоли.

    Как приготовить соус айоли?

    В высокое блюдо положите яйцо, чеснок, уксус, соль и перец. Затем влейте оливковое масло, включите блендер и начните взбивать. В начале не снимайте прибор со дна кастрюли. Когда он начнет эмульгироваться, осторожно поднимайте и опускайте блендер, пока не получите консистенцию майонеза.

    Croquettes с ZUCCHINA

    Justyna Rojek-Linda / East News

    запеченный баклажан с шпинатом

    ингредиенты для запеченных баклажан:

    • 2 баклажаны
    • 200 г свежего шпината
    • 1
    • 1 нарезанный лук
    • 1
    • 1 чеснок
    • 200 г сыр фета
    • 5 столовые ложки оливкового масла
    • 4 вишня помидоры
    • 4 соска и перца
    • сосновые орехи (жареные)
    • Горсть свежей петрушки для украшения
    • ½ чайной ложки тимына
    • ½ чайной ложки орегано
    • Соль и перец по вкусу

    Как приготовить запеченный баклажан?

    Баклажаны разрезать пополам, вырезать на них сетку и выдолбить середину (оставляя слой толщиной ок.толщиной 1 см). Слегка посыпьте полые половинки солью, перцем, тимьяном и орегано и сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла. Мы откладываем.

    В разогретую сковороду налейте оставшееся масло, добавьте нарезанный лук и чеснок и дайте им слегка прокипеть. Через 2 минуты добавить шпинат, мякоть баклажанов и другие специи и жарить около 3-4 минут.

    Начинка состоит из половинок баклажанов, увенчанных половинками помидоров черри и измельченным сыром фета.Поставить в разогретую до 190 градусов духовку и выпекать в вертикальном/обратном режимах около 15 минут, вынув, посыпать обжаренными кедровыми орешками и свежей петрушкой. Можем сбрызнуть оливковым маслом.

    Запеченные баклажаны

    Юстина Ройек-Линда / Новости Востока

    Мусака - как приготовить?

      • 4 картофеля
      • 3 баклажаны
      • 1 красный лук
      • 2 гвоздики чеснока
      • 700 г. 1 столовая ложка томата концентрат
      • 1 Can Pelatti Tomatoes
      • 120 мл сухого красного вина
      • 1 Листья листьев листьев
      • 2 чайные ложки тимьяна
      • ½ чайных ложки соли
      • 1 чайная ложка соли
      • 1 чайная ложка перца
      • ½ чайных ложек орегано
      • 150 г масла
      • 150 г пшеничная мука
      • 800 мл молока
      • 80 г пармезана
      • 150 г sera feta
      • ½ чайной ложки мускатного ореха
      • 3 яичных желтка
      • 1 л рапсового масла

      Как приготовить мусаку?

      Картофель очистить и нарезать ломтиками толщиной ½ см.Таким же образом нарежьте баклажан (затем посолите его и оставьте на 20 минут, пока он не пустит сок). Обсушиваем баклажаны бумажным полотенцем.

      В кастрюлю с толстым дном налить масло и когда оно достигнет 170 градусов С, обжарить до золотистого цвета ломтики картофеля, а затем ломтики баклажанов. После извлечения слейте лишний жир на бумажное полотенце.

      Как подготовить мясо для мусаки?

      В сковороду налейте немного оливкового масла, добавьте нарезанный лук, слегка обжарьте его и добавьте чеснок.Затем добавьте корицу, ½ чайной ложки тимьяна и орегано и через 30 секунд добавьте мясо. Обжарить, постоянно помешивая, и через 2-3 минуты добавить томатную пасту. Еще через 3 минуты добавьте помидоры пелатти, хорошо их раздавите, влейте вино, добавьте лавровый лист, чайную ложку соли и перца. Все тщательно перемешать и жарить до значительного уменьшения жидкости (примерно 15 минут). По истечении этого времени выключите и снимите с огня. Вынимаем лавровый лист.

      Как приготовить соус Бешамель?

      В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло и добавить муку.Мы хорошо сочетаемся друг с другом. Затем небольшими порциями влить молоко (примерно по 100 мл порциями, постоянно помешивая). Когда соус станет бархатистым, приправьте солью, перцем и мускатным орехом и добавьте тертый сыр пармезан. В этот момент снимите с огня и помешивайте, пока сыр не расплавится. Наконец, добавьте 3 желтка и энергично перемешайте. Добавьте к мясному фаршу 4 столовые ложки соуса Бешамель и хорошо перемешайте.

      На дно формы для запекания выложить слой картофеля (посыпать солью и немного тимьяна).Еще слой баклажанов на картошке (также посолить и приправить тимьяном). На баклажаны выкладываем слой фарша и поливаем все это соусом бешамель. Посыпать его измельченным сыром фета и поставить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 35 - 40 минут.

      Мусака

      Юстина Ройек-Линда / East News

      Автор: Ева Подлесна-слусарчик

      Источник основного фото: Юстина Ройек-Линда / East News

      .

      РАШЕЕ ИЗ БАКЛАЖАНОВ И ПОМИДОРОВ - РЕЦЕПТ

      Рагу из баклажанов и помидоров.

      Баклажан

      — это овощ, предназначенный для густых, густых, растительных рагу, а позднелетние сорта, такие как бело-фиолетовый пятнистый Граффити , настолько нежные, сливочные и вкусные, что от них действительно не стоит отказываться. Мясистые оливки каламата, сочные помидоры, шелковисто-сливочные баклажаны, перец хабанеро и несколько других специй гарантируют настоящий взрыв умами!

      Примечания:

      • Свежие малиновые помидоры можно заменить консервированными помидорами или даже пассатой,
      • Если вы хотите, чтобы ваше рагу было на 100% овощным, пропустите анчоусы.

      См. также:

      Рагу из баклажанов и помидоров – ИНГРЕДИЕНТЫ на 2–4 порции:

      • 2 средних баклажана, сорт Граффити (бело-фиолетовый) или обычный
      • 3-4 малиновых помидора (в зависимости от размера)
      • Около 200 г помидоров черри, разрезанных пополам
      • 2 большие горсти оливок Каламата без косточек
      • 6 филе анчоусов
      • 1 большой или 4 маленьких лука-шалота (подойдет также обычный белый или красный лук)
      • чайная ложка с горкой Murcia pimenton (молотой паприки) (или обычной сладкой молотой паприки)
      • пол чайной ложки перца, растертого в ступке
      • чайная ложка семян кориандра, растертых в ступке
      • Гималайская розовая соль, растертая в ступке
      • хабанеро (или перец чили), если хотите уменьшить остроту, удалите семена (оставлю)
      • оливковое масло первого холодного отжима

      Рагу из баклажанов и помидоров – РЕЦЕПТ:

      1. Баклажаны нарезать небольшими кусочками.
      2. Нагрейте немного оливкового масла в глубокой сковороде и обжарьте баклажаны, периодически помешивая, пока они не станут мягкими и не потеряют объем.
      3. Тем временем нарежьте очищенный лук-шалот. Помидоры малины очистить от кожицы и нарезать кусочками.
      4. Снимите готовые баклажаны со сковороды. На разогретую сковороду налейте немного оливкового масла, добавьте нарезанный лук-шалот, нарезанный хабанеро и анчоусы. Когда лук-шалот станет прозрачным и мягким, добавьте предварительно обжаренные баклажаны, малиновые помидоры и все специи и перемешайте.
      5. Тушить под крышкой примерно 15-20 минут. Примерно в середине приготовления добавьте оливки, а через четверть часа добавьте разрезанные пополам помидоры черри.
      6. Проварить еще 2-3 минуты, сбрызнуть оливковым маслом и подавать.

      .

      Тушеные баклажаны с айваром

      Баклажаны появляются у меня на кухне гораздо реже, чем кабачки, потому что это не такой универсальный овощ, и не всякая форма его подачи мне подходит. На этот раз, однако, он отлично справился с ролью ингредиента мясного рагу. Ломтики баклажанов я предварительно обжарила на сковороде, чтобы обогатить вкус блюда. Кроме того, я добавила в соус немного айвара, то есть хорватской паприки и пасты из баклажанов, так что можно сказать, что рагу приготовлено с балканской ноткой :)




      Гуляш с баклажанами и паштетом АДЖВАР
      (рецепт на 4 порции)
      • 550-600 г говядины или свинины *,
      • 1 средний баклажан,
      • 1 большая луковица,
      • 1 банка нарезанных помидоров,
      • 500 мл мясного бульона,
      • 3 зубчика чеснока,
      • 3-4 столовые ложки айварной пасты (покупной или самодельной ),
      • щепотка тимьяна,
      • щепотка базилика,
      • 3 столовые ложки муки,
      • соль и перец,
      • ок.5 столовых ложек масла для жарки,
      • Петрушка для посыпки

      Мясо вымыть, обсушить, нарезать кубиками, посыпать солью и перцем, затем обвалять в муке.
      В сковороде разогреть масло, обжарить мясо двумя частями со всех сторон на сильном огне, затем переложить в толстодонную кастрюлю.
      После обжаривания мяса положить в сковороду нарезанный лук, обжарить и добавить к мясу. Залить мясо бульоном и варить под крышкой ок.1 час, при необходимости можно добавить немного воды (мясо все время должно быть покрыто). Затем добавить нарезанные помидоры и продавленный через пресс чеснок и варить около 20-40 минут (свинина короче, говядина дольше).
      Тем временем нарежьте баклажаны ломтиками толщиной 1 см, посыпьте солью и оставьте на 15 минут. По истечении этого времени ломтики баклажанов оботрите бумажными полотенцами и выложите на сухую раскаленную сковороду (лучше гриль), чтобы они не накладывались друг на друга.Немного обжарьте на гриле, пока ломтики не начнут местами подрумяниваться. Затем снимите их со сковороды и нарежьте на четвертинки.
      Когда мясо станет мягким, добавьте баклажаны, айварную пасту, тимьян, базилик, перец и соль (с солью будьте осторожны, так как баклажаны уже соленые). Варите все без крышки около 15 минут, пока баклажаны не станут мягкими, а соус не загустеет.





      * Для рагу я обычно использую говяжью шею или голень, свиную лопатку или окорок.

      .

      Веганское лечение с чечевицей и кабачками

      Веганское угощение с чечевицей — простая и быстрая идея для летнего ужина. Малиновые томаты добавляют сладости и хорошо сочетаются с другими овощами.

      Веганское лечение чечевицей является источником растительного белка, клетчатки и многих витаминов и минералов. Этот тип лечения является отличным питанием для людей с резистентностью к инсулину и для тех, кто пытается сбросить несколько килограммов.

      Веганское лечение с чечевицей

      Ингредиенты:

      (3-4 порции)

      • 4 малиновые помидоры
      • 1 zucchini
      • 2 красные перцы
      • 200 г красные чечевицы
      • 2 столовые ложки оливкового масла
      • лук
      • 2 гвоздики чеснока
      • 1 чайная ложка CUMIN
      • 1 чайная ложка земного кориандра
      • 1 чайная ложка копченой паприки
      • 2 столовые ложки соевого соуса (у меня тамари)
      • соль и перец по вкусу
      • 400 мл воды

      Версия:

      Срежьте ножом кожуру помидоров и залейте их кипятком.Отложите на несколько минут, а затем очистите их.

      Перец, кабачки и помидоры нарезать кубиками. Нарежьте лук и чеснок.

      Нагрейте оливковое масло в сковороде. Обжарьте лук и добавьте тмин и молотый кориандр. Обжаривать 2-3 минуты. Добавьте паприку и готовьте около 5 минут, пока она слегка не «подгорит».

      Затем добавьте помидоры, кабачки, чечевицу, воду и другие специи. Тщательно перемешайте.

      Готовьте около 20-30 минут, пока чечевица не станет мягкой.Вы можете добавить воды, если предпочитаете более жидкую консистенцию алео.

      Подаю исцеление ржаным хлебом на закваске. Вы также можете есть алео с рисом.

      Полезный совет:

      • Для лечения можно использовать перец любого цвета и остатки овощей из холодильника.
      • Если вы любите баклажаны - вы также можете добавить их в алео.

      Если вы хотите быть в курсе новых правил, подписывайтесь на меня в Instagram 🙂

      Чтобы помочь вам ежедневно сокращать потребление мяса, я создал электронную книгу «Овощи».В нем вы найдете:
      • Практическая информация о растительной диете и ее влиянии на здоровье
      • 50 рецептов завтрака, больших и больших блюд, сладостей и напитков
      • Пищевая ценность каждого приема пищи (количество ккал, белков, жиров и углеводов)
      • БЕСПЛАТНО: меню на неделю (1800, 2000, 2200 и 2400 ккал) на основе рецептов из электронной книги
      Посмотрите мои электронные книги рецептов.

      Смотрите также

    Адрес: м.Таганская, м.Радиальная ул. Большие каменщики д.1 б этаж, 609 кабинет. Адрес мастера в Подольске: г. Подольск, ул. Академика