- + 7 (925) 133-16-58
Итак, для начала мы хорошенько промываем свинину под проточной водой и насухо вытираем ее бумажными салфетками.
Срезаем с мяса шкурку (если есть) и режем свинину на довольно крупные куски в 6-7 см шириной. Выкладываем их в глубокую посуду, добавляем соль и молотый перец по вкусу.
Очень тщательно все перемешиваем, чтобы каждый кусочек получил свою порцию соли и перца, накрываем тару крышкой и оставляем свинину на часик мариноваться.
Пока мясо маринуется, мы берем 12 баночек и стерилизуем их вместе с крышками. На дно каждой банки кладем по одному лавровому листочку, 5 горошин черного перца и горошину душистого, закрываем банки крышками.
Когда мясо промаринуется, начинаем раскладывать его по банкам, чередуя жирные куски с нежирными, сверху кладем жирненький кусочек пашины. Теперь закручиваем банки крышками, но не очень плотно.
Достаем из духовки противень и высыпаем на него килограмм соли, равномерно ее распределяем.
Выставляем банки с мясом на противень так, чтобы они стояли именно на соли и не соприкасались с железной поверхностью противня.
Отправляем противень с банками на самый нижний ярус духовки (холодной) и включаем температура 200 градусов. Когда жир начнет таять и появится сок, уменьшаем температуру до 140 градусов и готовим мясо в течение 4 часов, после того как сок в банках закипит.
По истечении четырех часов выключаем духовку и ждем, пока жидкость в баках перестанет кипеть. Затем аккуратно извлекаем банки из духовки и плотно закручиваем их крышками, выставляем на полотенце, застеленное салфетками.
Укутываем наши баночки в теплое одеяло или полотенце и оставлять на день остывать.
После чего переносим банки на хранение в прохладное темное помещение.
Хранится такое мяско в течение одного года, при необходимости его можно разогреть, а в качестве закуски лучше использовать холодным. Приятного аппетита!
Тушенка, приготовленная заботливыми руками хозяйки, в домашних условиях, гораздо вкуснее и полезнее магазинной продукции. Для изготовления питательной консервы, можно выбрать любое мясо по своему вкусу. В большинстве случаев, хозяйки предпочитают делать вкусную заготовку на зиму из говядины, курицы и свинины. Не меньшей популярностью пользуются и другие виды мяса, из которых получается вкусная и питательная консерва. Секретами приготовления домашней тушенки делятся опытные повара.
Тушенка домашняя
Ещё полтора-два десятка лет назад на прилавках магазинов, можно было найти ассортимент тушеного мяса, упакованные в стеклянную полулитровую тару. Этот продукт был любимый многими потребителями. Согласно действующим стандартам для консервирования использовалось говяжье мясо высшего качества, с содержанием жира и жил не более 6 % от общего количества мякоти. Благодаря тщательному выбору сырья, а также ответственному отношению производителей к процессу производства, тушёнка отличалась насыщенным вкусом, ароматом и питательностью.
Зимняя консервация
К сожалению, современные технологии позволяют использовать для приготовления тушеного мяса в собственном соку, мясную обрезь невысокого качества, которая отличается содержанием жира, жил и других, порой несъедобных включений. Чтобы не подвергать опасности себя и своих близких, рекомендуется приготовить тушеное мясо в собственном соку в домашних условиях своими руками.
тушеное мясо
Рецепт тушенки в духовке не требует использования особенных ингредиентов. Главный секрет заключается в выборе качественной мякоти говядины, свинины, телятины. Также подходит мясо индейки или утки, нередко хозяйки используют куриное мясо. Любое из названных видов сырья отлично подходит для изготовления домашней тушёнки. Поскольку дома хозяйка готовит блюдо для своей семьи и близких, не стоит заготавливать тушеного мясо низкого качества. Откажитесь от переработки жилистого, чересчур жирного или костлявого продукта.
Выбрав подходящий вид мякоти не забудьте подготовить:
Приготовление банок для тушенки
Домашняя тушенка в духовке из говяжьего мяса готовится по следующей рецептуре:
Говядину нарезаем крупными кусками, чтобы по завершению процесса приготовления, продукт не превратился в кашеобразное блюдо. Стало можно нарезать мелко. Лук – полукольцами.
Заготовка из говядины
В подготовленную простерилизованную стеклянную ёмкость на низ закладываем мясо, чередуя с луком и специями. На самый верх выкладываем сало. Добавляем воду. Важно помнить, что в процессе нагревания мясо ласт сок, которому также необходимо свободное место в банке. Поэтому, продукты закладываем в ёмкость не плотно. Оставляя сверху свободное место на два пальца, как показано на фото.
Говядина или свинина, это не только вкусный и питательный продукт. Если приготовить из него блюдо неправильно, не подав достаточной термической обработке, велика вероятность заразиться ботулизмом. Коварность этой инфекции заключается в локальном поражении продукта. Возбудитель болезни может находиться в банке с тушеным мясом, но при этом будет заражения всего один кусочек. Чтобы не допустить случайного заражения, важно соблюдать рекомендуемую температуру приготовления.
Оптимальные условия приготовления тушеного мяса в банках – 175 минут при 120 градусах Цельсия. Добиться этих условий обычным кипячением невозможно. Поэтому готовить нужно, тушенку в банках в духовке. Благодаря равномерному нагреванию шкафа, мясной продукт полностью пропаривается, вследствие чего исключается возможность заражения ботулизмом.
Перед тем, как установить банки с говядиной или свининой в духовой шкаф, необходимо нагреть его до 200 градусов. Стеклянные ёмкости устанавливаем на противень, прикрываем крышками, из которых предварительно извлекаем резинки.
Как только мясо в банках даст сок, который достигнет точки кипения, температуру можно уменьшить до 150. И хотя, по технологии рекомендуется тушить свинину или говядину, при температуре 120 градусов Цельсия, для уверенности в абсолютной готовности продукта, лучше тушить филе при повышенном температурном режиме.
Тушенка в духовке в стеклянной банке при температуре 120-150 градусов Цельсия должна готовиться не менее трёх часов. По истечении указанного времени, ёмкости с тушеным мясом извлекаем и закатываем жестяными крышками. Не забываем предварительно установить резинки на крышки. После закатки ёмкости переворачиваем в верх дном, и оставляем до полного остывания.
Тушёнку, приготовленную по этому рецепту, можно хранить до трёх лет. На как показывает практика, более полугода этот продукт ни у кого не сохраняется. С макаронами или картофелем, домашняя тушёнка потребляется очень быстро.
Если в хозяйстве водятся куры, индейки или утки, разумно приготовить из них вкусную тушенку. Технология приготовления тушеного птичьего мяса в собственном соку не отличается от изготовления говяжьей или свиной консервы. Перед закладкой птицы в банки рекомендуется по возможности удалить кости из тушки. Подготовив филированные куски утки или индейки, закладываем их в чистые, простерилизованные банки.
Рецепт приготовления аналогичен изготовлению тушенки из говядины или свинины. Филе птицы перемешиваем с кольцами лука, перцем и солью. По вкусу можно добавить чеснок и лавровый лист. Не забываем сверху выложить небольшие кусочки птичьего жира. Заливаем заготовку водой на ? банки, сверху прикрываем фольгой, как показано на фото. Для приготовления отправляем банки в духовой шкаф, предварительно разогретый до 2000С. Тушить мясо утки, индейки или курицы следует не менее трех часов.
О главных секретах приготовления домашней тушенки в духовке, узнаем из видео файла.
Чтобы зимними вечерами радовать своих близких вкусными и полезными блюдами, рекомендуется осенью заготовить тушенку из говядины, свинины или птицы. Если следовать несложным рекомендациям и советам опытных поваров, можно в домашних условиях сделать своими руками, аппетитную, а главное полезную и питательную тушенку. Для приготовления этого блюда не потребуется особенных ингредиентов. Используя свежее мясо и специи по вкусу, вы получите очень вкусное и всеми любимое блюдо.
Для свиной тушенки нам понадобится мясо, черный перец молотый, перец горошком, душистый перец, лавровый лист и соль. По желанию можно добавить и другие приправы для мяса, лук.
Отделим жир от мяса.
Жир меленько нарежем, выложим на сковороду, позже мы его растопим и зальем в банки.
А мясные кусочки посолим, поперчим, добавим молотый перец и приправы для мяса.
Разложим по простерилизованным баночкам. Наполняем не полностью, а не доходя до края банки сантиметра два. В каждую баночку положим один лавровый листок.
Чтобы готовить тушенку в духовке банки нужно накрыть. Банки с закручивающимися крышками не нужно накрывать такими же крышками на время готовки, так как они имеют прорезиненную поверхность. Лучше накрыть фольгой или как здесь, металлическими крышками без резинок. Если вы планируете накрывать банки металлическими крышками, то предварительно из них нужно извлечь резиновые прокладки (на время готовки).
Накрываем крышками без резинок банки (можно же просто накрыть банки фольгой).
На противень или в форму насыпаем слой соли и на него ставим банки с мясом. Отправляем все это в духовку.
Устанавливаем для начала среднюю температуру. Когда в банках начнется процесс активного бурления, огонь уменьшаем. Наблюдаем за тем, что происходит в банках. Там должен происходить процесс кипения. Если активность затухает, то температуру немного увеличим. А если кипение становится слишком активным, то температуру уменьшаем. В таком режиме выдерживаем банки 4 часа.
Незадолго до конца готовки растопим ранее отложенное сало и этим жиром зальем пустое пространство банок. В крышки вставим резинки, прокипятим и закатаем банки. Если используются банки с закручивающимися крышками, то по окончанию готовки металлические крышки снимаем, а банки закатываем простерилизованными крышками для банок твист-офф. Перевернем до охлаждения. Через несколько часов жир застынет и сверху нашей баночки получится белая шапка из жира.
Тушенка спасает нас морозной зимой, когда не хочется идти на рынок за мясом. Летом с удовольствием берем консервы в поход и на дачу. Блюда с тушенкой всегда готовить проще, чем с сырыми мясными продуктами: требуется меньше времени, да и вкусные специи уже положены.
На основе тушенки в домашних условиях легко соорудить себе завтрак. Надо разогреть кусочки мяса из баночки на сковороде и поджарить вместе с ними яйца. Яичница с мясом – сытное и вкусное блюдо.
Можно и ужин быстро приготовить: сварить макароны и перемешать их с тушенкой. К макаронам, кроме мяса, можно пустить тушеные овощи: томаты, морковь. С овощными компонентами блюдо получается полноценным.
Как сделать тушенку в домашних условиях? Нет ничего проще. Потребуется лишь время ожидания: мясо должно хорошо провариться. Вот один из рецептов тушенки в домашних условиях:
Ингредиенты: сырое мясо и сало (можно ребрышки), пряности (тмин, кориандр, укроп, горошины черного и душистого перца), соль.
Приготовление:
Если дома есть гороховая тушенка, то суп варится очень быстро: не нужно замачивать и долго держать на огне мясо и горох. Как приготовить тушенку в домашних условиях для горохового супа? Ниже приведен отличный рецепт.
Иногда бывает удобно заготовить мясо вместе с костями: и кости есть куда деть, и блюда из тушенки будут иметь насыщенный вкус. Как приготовить тушенку из свинины в домашних условиях? Можно использовать даже свиные ребра.
Приготовление:
Тушенка из курицы в домашних условиях готовится так же просто, как из свинины, но и держать в духовке куриное мясо надо не меньше.
Ингредиенты: мясо птицы, лавровый лист, молотый перец, черный и душистый перец не дробленый, соль.
Приготовление:
Эта вкусная тушенка в домашних условиях готовится так же просто, как и по предыдущему рецепту.
Приготовление:
На реализацию следующего рецепта уйдет всего около часа. Потому что мясо варить надо 15 минут. Но оно получается соленым, зато хранится такая тушенка долго.
Ингредиенты: любое мясо, 6 литров воды, 1 кг соли, луковица, черный перец не дробленый, лавровый лист.
Приготовление:
Бульон получается очень соленым, но его можно помаленьку добавлять в первые блюда. А само мясо отлично подойдет и для второго.
Тушенка из говядины в домашних условиях получается вкусной, если положить в банки к мясу нутряной жир, а также репчатый лук.
Приготовление:
Ингредиенты: любое мясо, лист лавра, черный перец не дробленый (5 шт.), 5 грамм соли.
Приготовление:
1. Мясо нарезать некрупными кусочками (как для гуляша).
2. Положить кусочки в литровые банки. Среди мяса положить лавровый лист, перец, соль. На самом верху должны находиться самые жирные кусочки. Прикрыть металлическими крышками.
3. В ведро для стерилизации продуктов положить решетку или просто ткань. Поставить банки, затем налить в ведро воду. Варить тушенку 3-4 часа.
4. Закатать. Когда тушенка остынет, переставить банки в холодное место.
Если в хозяйстве забили свинью или бычка, то наступило подходящее время для приготовления большого количества тушенки. Из посуды потребуется эмалированное ведро на 20 литров и много стеклянных банок любого размера. Мяса мы едим меньше, чем овощей, поэтому обычно берут пол-литровые или литровые емкости.
Приготовление:
1. Нарезать сало средними кусками (3 на 3 см). Положить в эмалированное ведро. На огне сало начнет таять. Тогда добавить к салу мясо, нарезанное кубиками примерно такого же размера. Посолить. Тушить на минимальном огне 3 часа.
2. Положить к мясу лист лавра и не дробленый перец. Подержать на огне еще 10 минут.
3. Тушенку разложить в обработанные кипятком банки, закатать.
По этому рецепту можно готовить любое жирное мясо, например, утку или гуся.
Чтобы домашняя тушенка долго хранилась, необходимо обеспечить нахождение продукта в темном помещении. Для этого достаточно обернуть стеклянные банки плотной бумагой. На хранение поставить их в холодное место.
Ботулизм - опасное заболевание, возникающее из-за употребления в пищу зараженного мяса. Человеческий организм отравляется в результате попадания в него большого количества токсина, выделяемого особой бактериальной формой. Чтобы избежать вредного воздействия, мясо и овощи необходимо хорошо мыть. Бактерии, вызывающие ботулизм, обитают в почве. Значит, крайне осторожно надо быть с теми овощами и таким мясом, которые соприкасались с землей. Сама стерилизация не убивает эти опасные микроорганизмы, остается только качественно мыть продукты питания, подготовленные для консервирования. Если хотя бы одна спора попадет в баночку, то, скорее всего, находясь в идеальных условиях, где нет кислорода, она размножится.
По вкусу и по цвету определить наличие микроорганизмов, вызывающих ботулизм, невозможно. Однако, если крышка банки вздулась, то это верный признак того, что продукт придется выкинуть без сожаления: скорее всего, в нем господствует опасная бактерия. Чаще бактерии ботулизма находят в баночках с грибами и овощами, реже - с мясными продуктами.
Таким образом, рецептов по заготовке мяса впрок очень много. Но все они достаточно простые. Необходимо лишь соблюдать правила поддержания чистоты компонентов будущих консервов. Мясо предварительно хорошо промыть, а затем качественно простерилизовать. Банки можно стерилизовать как отдельно от продуктов, так и вместе с ними. Нельзя забывать и про крышки. Они тоже должны быть стерильны при закатывании. После длительной стерилизации мясных продуктов банки закатывают сразу, без задержек. Однако содержимое емкостей обязательно должно полностью перестать кипеть. Эти простые правила и отличные рецепты приготовления домашних тушенок помогут наслаждаться качественными мясными продуктами весь год.
Все мы занем, что тушенка, купленная в магазине сегодня не та. Но не будем переживать по этому поводу ведь приготовить тушенку в домашних условиях очень просто. Для того, чтобы сделать домашнюю тушенку не нужно специального оборудования, а нужны лишь обычная кастрюля и стеклянные банки, емкостью 0,5 или 0,7 литра.
Тушенку в домашних условиях можно приготовить из любого мяса, процесс приготовления тушенки из свинины или говядины займет 8 - 10 часов. А приготовить домашнюю тушенку из курицы можно за 4,5 - 5 часов. На её приготовлении мы подробно остоновимся.
Для приготовления куриной тушенки было приобретено 3 куриных окорочка, весом 1,2 кг. и 1 куриная грудка, весом 0,7 кг. С этим количеством продукта вышло две 700 гр. банки тушенки.
Банки для домашней тушенки удобнее использовать с закручивающимися крышками. Кастрюля должна быть высокая, чтобы банки в ней поместились полностью.
Итак, для начала моем банки и стерелизуем их в микроволновке. Это очень быстрый и эффективный способ стерилизования банок. Наливаем в каждую банку немного воды и ставим в микроволновку на 10 минут, при полной мощности.
В это время оттаявшие куриные окорочка и грудинку промываем проточной водой и снимаем кожицу. Лишний жир срезаем. Крупные кости отделяем. Нарезаем кусочками среднего размера и укладываем их в кастрюлю:
Затем нам необходимо подготовленные кусочки посолить и приправить специями. Все зависит от вашего вкуса, но советую особо не увлекаться, во всем нужно знать меру. В нашем рецепте домашней тушенки использовалась универсальная смесь специй для мяса и соль.
Все тщательно перемешиваем, для равномерного распределения соли и специй и ставим в холодильник на 30-40 минут. Но критичного значения не имеет, можно сразу приступить к следующему этапу, не оставляя на 30-40 минут, если вы ограниченны во времени.
Из баночек выливаем оставшуюся после стерилизования воду. И укладываем на донышко каждой баки по 2 лавровых листа и 10 горошин перца. Естественно крышки для банок нужно тщательно промыть горячей водой.
Достаем из холодильника куриное мясо и раскладываем по баночкам. Утрамбовывать не нужно, только слегка прижать, этого достаточно. Закладываем банки мясом примерно по плечики.
Накрываем кышками, закручивать сильно не нужно. Прокрутить половину оботота, лишь для того, чтобы зафиксировать крышки. На дно кастрюли раскладываем полотенце. И на него ставим наши баночки с мясом.
Наливаем в кастрюлю воды, по плечики банок, накрываем крышкой и ставим на максимальный огонь. После того, как вода закипит убавляем огонь до минимума и оставляем на 4,5 часа.
Баночки переодически проверяем, если вода сильно выкипела, то доливаем до прежнего уровня. По истечении 4,5 часов достаем банки, закручиваем их до упора и оставляем остывать уже готовую домашнюю тушенку. Затем убираем в холодильник. Тушенка приготовленная в домашних условиях хранится в холодильнике до 6-ти месяцев. А какая она вкусная, просто нет слов. Приятного аппетита!!!
+ Подбор рецептов
Основные блюда
Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты
Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиентыАпельсиныАрахисВиноГорчицаМайонез
Тип рецептаПоказать 0 рецептовОчистить всё
АВТОР: Natasha Markova порции: 4ГОТОВИТЬ: 30 минут
30 минут
Добавить в книгу рецептов53
ДобавитьПодписаться
История к рецептуКак-то я эксперементировала на кухне и подумала, что если добавить к гречке немного молотого мускатного ореха получится весьма необычное и вкусное сочетание. Эксперимент удался и я начала пробовать разные вариации блюда: гречка с жаренной печенкой, заправленная мускатным орехом. Затем я стала готовить гречку с тушеной говядиной, постепенно добавляя все новые ингридиенты: лук, морковь, помидоры, корицу. В итоге, я остановилась на последнем сочетании. Это блюдо пришлось очень по вкусу моей семье. Постоянно удивляю им родственников и друзей.
Читать полностьюЭнергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Говяжья тушенка
2 банкиМорковь
1 штукаПомидоры
1 штукаГречневая крупа
200 гМолотая корица
1 столовая ложкаМолотый мускатный орех
1 столовая ложкаСливочное масло
1 чайная ложкаПодсолнечное масло
6 столовых ложекИнструкция приготовления
30 минутРаспечатать
1В кипящую подсоленную воду добавить 150-200 г гречневой крупы и варить на среднем огне 20 минут. Затем слить оставшуюся воду и добавить чайную ложку сливочного масла, перемешать, накрыть крышкой.
2Пока варится гречка можно параллельно готовить тушенку.
3Сначала натереть морковь (среднего размера) и положить на большую сковородку с подсолнечным маслом, поставить на средней огонь. Порезать лук кубиками, мелко нарезать 1 крупный помидор и тоже положить на сковородку (через пару минут после моркови). Жарить овощи около 8 минут.
4Открыть 2 банки тушенки, максимально очистить от белого жира и положить мясо на сковородку. Перемешать с овощами, жарить, помешивая, еще около 8 минут на среднем огне.
5Добавить в сковородку гречку, а также 1 столовую ложку молотого мускатного ореха, корицы, немного соли. Все перемешать и тушить, помешивая, около 5 минут.
Комментарии (1):
0
Отличный рецепт для ликвидации запасов гречки и тушенки)) Но только без корицы. Не решилась) Зато добавила в конце пасту тобаджан, она оказалась очень кстати
ОтветитьПожаловаться
Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Андрей Зырянов9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда12 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Телеканал Суббота!15 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда13 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда13 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда19 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда14 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Андрей Зырянов7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Андрей Зырянов12 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Лоскутова Марианна9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
Именно так крупная морская соль традиционно используется для выпечки – и в большинстве рецептов именно так и встречается. Если же мы решили съесть эксклюзивный вариант с морской солью, то дело выглядит так: в жаропрочную посудину насыпать слой соли толщиной 2 см, на него положить свежую рыбу, покрыть слоем соли, тщательно посыпав ею все стороны, слегка взбить и поставить в духовку.Примерно через 30 минут при 230 градусах Цельсия рыба готова.
Морская соль, однако, имеет большой недостаток – она жутко дорогая и бывает так, что «упаковка» еды может быть в несколько раз дороже содержания.
Но у нас есть способ. Для выпечки используем обычную, мелкозернистую соль. Чтобы не пересолить тесто (обычные кусочки быстро растворяются), перед помещением рыбы в емкость для соли подготовьте соль особым образом, сильно уменьшающим ее способность растворяться и проникать в чашу.
Смешиваем его с небольшим количеством воды и взбивалками – именно они предотвратят чрезмерное проникновение соли в миску. Уклон резки затормозит процесс растворения соли, а вода позволит биосу равномерно смешаться с солью. Это самый главный секрет выпечки в мелкой соли.
Вкус блюда можно обогатить зеленью – петрушкой, тимьяном, базиликом или укропом. Свежие листья придадут рыбе более приятный вкус, чем сушеные. Помещаем их внутрь выпотрошенной рыбы. Вместе с зеленью можно положить нарезанные соцветия чеснока и небольшие кусочки лимона вместе с кожурой (предварительно тщательно протертой в горячей воде).Начинка используется для ароматизации миски и не съедается после выпечки.
Подавать запеченную в соли рыбу с картофелем, а некоторые, также запеченные, большой порцией листьев салата в соусе винегрет и стаканом хорошо охлажденного белого, сухого или сухого вина. Необходимо поставить на стол мельницу для перца, чтобы каждый мог приправить свою порцию по своему вкусу. Рыба настолько вкусна, что, на мой взгляд, не требует дополнительных дополнений, но многочисленные голоса указывают на то, что ее можно подавать с соусом. Это может быть соус на основе массы лимонного сока и петрушки, или соус в стиле сальса-верде, или соус голландского типа.
Пора за покупками - у нас дома редко бывает несколько килограммов соли. Давайте также проверим, есть ли у нас моток в наушнике, это незаменимый инструмент, когда мы приглашаем друзей порыбачить в соль.
. Рецепт рыбы, запеченной в соли, является одним из древнейших способов приготовления рыбы, и в то же время самым полезным, ведь для этого не нужно использовать масло или масло, не говоря уже о других жирах. В этой технике запекания используются вода, жир и минералы, которые естественным образом содержатся в рыбе. Герметичный соляной саркофаг удерживает влагу, поэтому рыба может запекаться без риска пригорания или высыхания.Когда я готовлю рыбу, запеченную в соли, соль приправляю смесью свежих или замороженных трав, лимонной цедрой и чесноком. Благодаря специям рыба также обретает свой аромат. Рыбу после запекания в соляном саркофаге необходимо разделать на филе. Просто сбрызните чистое филе лимонным соком, также можно добавить несколько капель оливкового масла. Выбор закусок очень широк, это может быть запеченный картофель, овощи на гриле, салаты или обычный хлеб. Рекомендую рецепт людям, которые заботятся о своей фигуре.
В начале я предлагаю вам подготовить все травы и чеснок, которые будут использоваться для ароматизации соли и рыбы. Итак, очищаем чеснок и мелко нарезаем (1), и мелко рубим зелень. Смешайте все ингредиенты (2) (3).
Также добавьте натертую лимонную цедру к травам и чесноку (4). Белки взбить до пиков (5) и добавить подготовленные травы (6), оставить немного трав.
Теперь добавляем к белкам (7) соль . Внутрь рыбы добавьте оставшиеся травы (8). Застелите противень бумагой для выпечки, положите на него слой соли и рыбу (9).
Плотно покройте рыбу оставшейся солью (10) (11) (12). Рыбу необходимо запечь в духовке при температуре 200 градусов в течение 35 минут, пока соль не станет слегка коричневой.
Используйте кухонный молоток, чтобы разбить соль и достать рыбу (13) (14). Перед подачей рыбу необходимо разделать на филе, (15). Инструкции по разделке рыбы на филе можно найти ЗДЕСЬ .
Если вам понравился рецепт, поделитесь им с другими, используя кнопки ниже. Спасибо
.
Ингредиенты
1
№Положите на противень алюминиевую фольгу или бумагу для выпечки (желательно, чтобы у меня закончилась бумага), посыпьте солью и полностью разровняйте. Очистите, промойте и обсушите куриные четвертинки в дуршлаге или на кухонном полотенце.
2
Выложите вяленые куриные четвертинки на посыпанную солью (медленно, чтобы соль не прилипла к мясу).Смажьте растопленным домашним салом и разрежьте на кожицу.
3
№Поместите подготовленные куриные четвертинки в разогретую духовку на 180 минут и запекайте 1 час 50 минут. За 10 минут до истечения времени включите духовку на 200 градусов, чтобы кожа стала румяной. Не переворачивайте четвертинки во время запекания.
4
Я подала запеченные куриные четвертинки с молодым картофелем и укропом и кисло-сладким салатом, как мы любим.Куриные четвертинки были идеальными, корочка была очень хрустящей, а мясо само отделялось от костей.
. Рецепт для любителей рыбы. На этот раз соло в главной роли. Для приготовления этого рецепта вам понадобятся: соль филе, розмарин, тимьян и лимонный сок.
Ингредиенты:
Процедура:
Аккуратно очистите соляное филе и высушите его на бумажном полотенце.
Затем добавьте лимонный сок в оливковое масло.
Добавьте тимьян и розмарин.
Все тщательно перемешать и приправить по вкусу солью и перцем.
Полученным маринадом тщательно натереть филе.
Отложите минимум на 30 минут.
По истечении этого времени поместите их на алюминиевую фольгу.
Плотно завернуть и поставить в разогретую до 190 градусов духовку и выпекать около 20 минут.
Baked salt fillet
3.5.3208
Теги: рыбное филе, запеченная рыба, сола
.
Рецепт свиной шеи в соли распространился среди соседей в 1980-х годах. Это очень хороший способ, когда гости почти за забором.
Гораздо лучше, когда мясо готовится заранее, потому что оно более ароматное. Запеченный сразу после приготовления тоже вкусен, но видно, что он не такой, как ранее замаринованный.
Шея сочная, мягкая и нежная. Соль перейдет в него только в том количестве, которое нужно для вкуса.После остывания очень хорошо нарезается. Его также можно есть теплым за ужином, но только нарезать толстыми ломтиками, так как соуса к нему нет. Без соуса тоже вкусно.
Я не рекомендую жарить мясо только в соли, не покрывая ею мясо, потому что используемые нами специи могут подгореть, к тому же мясо получается не таким сочным и мягким. С жареной птицей все по-другому, но по другому рецепту.
СЧИТЫВАТЕЛИ ПОРК:
.
Не знаете, что делать с черствым хлебом? Приготовьте домашние гренки, которые станут отличным дополнением к крем-супам и салатам. Их приготовление очень простое и занимает всего четверть часа. Воспользуйтесь нашими проверенными рецептами хрустящих домашних гренок.
Домашние гренки, приготовленные из нарезанного кубиками хлеба, лучше всего подходят для супов-пюре.Чаще всего их готовят из белого хлеба или булочек, но можно приготовить и из цельнозернового и безглютенового хлеба. Для приготовления тостов лучше всего использовать хлеб 1-2-дневной выдержки, так как его легче нарезать кубиками.
В зависимости от добавленных специй мы получаем разные вкусы тостов. Самые популярные добавки – прованские травы и сушеный чеснок. Другие сушеные травы, такие как орегано и тимьян, также подойдут, а любителям острых вкусов рекомендуется добавить кайенский перец или хлопья чили.
Гренки можно жарить на сковороде, но те, что запекаются в духовке, содержат меньше жира. Готовые домашние гренки после остывания можно пересыпать в стеклянную банку или пластиковый контейнер с крышкой, которая защитит их от влаги. Такие гренки можно хранить несколько недель и добавлять в супы, когда захочется.
Ингредиенты:
Процедура:
Нарежьте хлеб ломтиками, а затем кубиками.Положите нарезанный хлеб в миску. Полить оливковым маслом или растопленным сливочным маслом, посыпать солью и специями. Перемешайте руками, чтобы добавки проникли в хлеб.
Разогрейте духовку до 200°С. Выложите хлеб на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекайте около 10 минут, пока гренки не станут золотистыми и хрустящими. Остыть. Гренки можно использовать сразу или хранить в стеклянной банке.
Ароматные чесночные гренки хорошо сочетаются с салатами.Их готовят из нарезанного ломтиками хлеба, намазанного домашним чесночным маслом и подрумяненного в духовке. Такие тосты можно приготовить из нарезанного багета от шеф-повара, булки вроцлавской или тябатки, а также из безглютенового хлеба, например, из безглютенового деревенского хлеба, выборочной булочки, безглютенового хлеба с подсолнухом. Помимо чеснока, добавьте в масло ваши любимые свежие травы, такие как петрушка, базилик, зеленый лук, орегано и укроп. Такими гренками мы порадуем гостей на вечеринке, также можем подать их к луковому супу.
Ингредиенты:
Процедура:
Положите масло в миску. Добавьте мелко нарезанный чеснок, щепотку соли и рубленую зелень. Хорошо перемешать. Нарежьте хлеб ломтиками. Смажьте каждый ломтик примерно 1 чайной ложкой чесночно-травяного масла. Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, и выпекать 5 минут в разогретой до 200°С духовке. Подавать с салатами.
Неиспользованное масло с чесноком и травами можно хранить в холодильнике в контейнере с крышкой или завернуть в бумагу для выпечки.
Сладкие французские тосты чаще всего готовят из черствой халы, но они также имеют прекрасный вкус в сочетании с сухой начинкой. Достаточно намазать ломтики халы сливочным маслом и обжарить на сковороде, а затем подать с жареным яйцом или яйцом-пашот, хрустящим беконом, сосисками или ломтиками авокадо. Любителям необычных композиций предлагаем попробовать сладкие и сухие гренки с сыром горгонзола и горьким шоколадом.
Ингредиенты / на 2 порции:
Процедура:
Сливочные ломтики халы с двух сторон.Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте халу с обеих сторон до румяной корочки, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Снимите слегка подрумяненные тосты со сковороды и поставьте в теплую духовку.
№Увеличьте огонь под сковородой, положите на нее ломтики бекона и готовьте по 3–4 минуты с каждой стороны, пока они не станут хрустящими. Снять ломтики бекона со сковороды, растопить на нем столовую ложку сливочного масла и обжарить на нем 2 яичницы-глазуньи. Приправьте их солью и перцем.
Разложить по тарелкам гренки для халы, ломтики бекона и яичницу.Посыпьте рубленой петрушкой или зеленым луком и подавайте.
.Закрыть лето в баночке, поставить настойку - пора :)
Используйте лучшие рецепты безе или бисквита <3
Загрузите электронную книгу и откройте для себя уникальные и проверенные рецепты Расколдовать Гэри!
нажмите
Ты знаешь, сколько стоит щепотка? Щепотка — это столько, сколько вы можете ущипнуть. Щепотка сахара, щепотка перца или, наконец, щепотка соли.Итак, мы щепотку соли большим и указательным пальцами и есть щепотка соли.
И именно эта щепотка соли, добавленная к фруктам (щепотка на килограмм), освободит фрукты от собственного сахара при медленном и щадящем приготовлении. Именно этот ловко высвобожденный сахар заставит вас красиво переработать фрукты и без грамма белого сахара вы закроете их в банке. Это янгинизация.
Янгинизация – тушение фруктов в собственном соку. Плод должен быть здоровым, спелым и сладким сам по себе.Чтобы проверить, подходит ли янгинизация для консервирования, я взял для мастерской клубнику и персика.
Во-первых, фрукт сохранил свой чудесный цвет. Я нарезал фрукты на кусочки, а затем, когда они были в горшке, раздавил их. Я варил фрукты со щепоткой соли. Я держал их в кастрюле с двойным дном и время от времени перемешивал. Это заняло около часа. Горячие варенья раскладываю в чистые, сухие, ошпаренные банки. Закрутила банки и пастеризовала насухо (в духовке при 100 градусах 30 минут).
Второе - клубника получилась красивая, но не такая сладкая, как хотелось бы. Я знаю, что это сам плод. Впрочем, меня это не смущает, так как зимой я буду использовать приготовленную таким образом клубнику на пшено или кашу. Так что я могу подсластить все это агавой или медом, как захочу.
Третий - персики получились такие сладкие, что я в шоке. Это чудесный оранжевый фрукт, который дал мне всю свою силу. И это благодаря щепотке соли.
При использовании Янгинизации не буду забывать о традиционных способах обработки фруктов.Я люблю жарить варенье на несколько дней, люблю быстрые варенья мирабалек. Однако стоит поэкспериментировать на кухне. И самое главное - стоит иметь осознанность и знания. Потому что с этой щепоткой соли это такое заклинание, верно? :)
.
