ИНФОРМАЦИЯ

Свинина на кости с картошкой в духовке


подбор ингредиентов, рецепт, время приготовления

Разве можно не любить мясо? Конечно, нельзя, если вы только не вегетарианец. Это один из самых полезных и питательных продуктов. Особенно ценится свинина, которую легко готовить, и она очень хороша на вкус. Это нежное мясо неплохо сочетается с большинством овощей, к нему можно подобрать самые разные специи, которые сделают блюдо со свининой более пикантным и вкусным. Свинину можно жарить, варить, мариновать для шашлыка, готовить на пару, запекать в духовке. Именно последнему мы и научимся сегодня в представленных рецептах.

Свинина и картофель

Два этих продукта сочетаются чаще всего. Неважно, будет это запекание в духовке или просто гуляш и гарнир, семья останется довольна таким ужином.

Что касается запекания в духовке, то существует масса различных способов приготовления свинины с картофелем. Можно использовать только эти ингредиенты, а можно добавлять что-то новое, необычное, чтобы создать интересное блюдо. Именно этим мы и займемся. Каждая хозяйка сможет выбрать себе рецепт по вкусу.

Как выбрать мясо

Чтобы приготовить вкусное блюдо из свинины, нужно правильно ее выбрать. Хорошее мясо имеет приятный розовый цвет, на нем не должно быть никаких переливов. Запах у хорошей свинины полностью отсутствует. Если мясо темное, то это значит, что животное было уже в возрасте. Обращайте внимание на жидкость под мясом – ее быть не должно.

Обращаем внимание на жир

Если вас интересует вопрос о том, как выбрать мясо, то вы должны знать, что на жир тоже следует обращать внимание. Старайтесь выбрать то мясо, где жира больше. Очевидно, что это животное питалось хорошо. Однако учтите, что жира на куске не должно быть больше, чем самого мяса. А также он должен распределяться по всему куску, а не концентрироваться в одном месте.

Кости и кожа

Еще один важный момент. Почему-то все стараются выбрать кусочек мяса, где нет кожи и костей. Да, возможно, для приготовления определенных блюд такой выбор необходим. Но если принципиальной разницы нет, то лучше купить тот кусочек, на котором остались частички кожи и какие-то кости.

Объяснить такой выбор легко. Во время приготовления мяса кожа делает его более сочным, а если вы будете его запекать, то еще станет отличным хрустящим дополнением. Кости тоже делают мясо сочнее. Да, с ними блюдо готовится дольше, зато результат превосходит сам себя.

Свинина с картофелем по-французски

Мясо по-французски – это одно из любимейших угощений многих из нас. Оно очень сочное и нежное, в рецепте всегда присутствует что-то необычное. Тем более мясо по-французски можно готовить не только из свинины.

Что понадобится

Для приготовления блюда необходимо взять:

  • Свинина – 700 грамм.
  • Один килограмм картофеля.
  • Две луковицы среднего размера.
  • 150 грамм твердого сыра.
  • Сто грамм сливочного масла.
  • Полстакана бульона.
  • 6 столовых ложек майонеза.
  • 6 столовых ложек сметаны.
  • Два очищенных зубчика чеснока.
  • Специальные специи для свинины: тимьян, кориандр, сушеные травы.
  • Соль и черный перец добавляют по вкусу.

Способ приготовления

Ели выполнять все по инструкции, то у вас обязательно получится приготовить по этому рецепту свинину с сыром и картошкой.

В первую очередь необходимо взять мякоть свинины, хорошо ее промыть и дать обсохнуть. Затем порезать ее на пластинки, чтобы толщина не превышала одного сантиметра.

Далее накройте кусочки пищевой пленкой и хорошенько отбейте их молоточком. Затем сверху присыпьте специями и черным перцем, посолите. Всю эту присыпку слегка вотрите в мясо и позвольте ему постоять в покое минут 10-15. Это нужно для того, чтобы свинина немного промариновалась.

За это время вы можете порезать лук. Далее очередь картофеля. Не стоит даже задумываться над тем, как нарезать картошку: дольками или кружочками. Поскольку она значительно лучше будет выглядеть, если вы выберете форму круга. Да и пропекается она так гораздо лучше. Толщина кружочка должна быть приблизительно 0,3 сантиметра. Старайтесь выбирать не слишком крупные клубни. Их легче нарезать. Когда нарезка окончена, нужно посолить картофель, а затем хорошо перемешать, чтобы соль распределилась по всем кусочкам.

Далее готовят маринад. Для этого смешивают майонез и сметану, добавляют туда измельченный чеснок. Все это следует хорошо перемешать, чтобы получить однородную массу.

Теперь возьмите стеклянную форму для запекания и на ее дно выложите кусочки сливочного масла. Распределите его по всему дну. Первым слоем выкладываем мясо. Затем нарезанный лук. Это нужно для того, чтобы мясо было сочнее. Чтобы не пригорело дно, налейте в емкость немного бульона. Далее выкладываем картофель, который предварительно нужно смешать со смесью майонеза и сметаны. Так картошка быстрее приготовится и не пригорит. Распределите картофель по всей посудине.

Теперь блюдо можно отправлять в духовку, которую предварительно нужно разогреть до температуры 180 градусов. Там мясо остается на 30 минут. Через полчаса следует посыпать картошку сыром, натертым на терке. После этого отправить блюдо в духовку еще на полчаса.

Когда готовое блюдо начнет пахнуть, то и звать к столу никого не нужно будет – сами придут. Вот так просто и вкусно вы можете приготовить свинину с сыром и картошкой в духовке.

Свинина-гармошка

Это очень вкусный рецепт свинины с картошкой и сыром в духовке. Также сюда входят помидоры, которые делают блюдо только вкуснее. Картошка же служит гарниром. Благодаря всем ингредиентам, которые входят в состав, мясо получается особенно сочным и нежным. Оно буквально тает во рту.

Необходимые продукты

Чтобы приготовить свинину-гармошку, вам понадобится взять следующие продукты:

  • Один килограмм свинины (обязательно мякоть без костей).
  • 250 грамм твердого сыра.
  • 3-4 помидора (в зависимости от размера).
  • Приблизительно 7 клубней картофеля (тоже смотрите на размер).
  • 60 грамм сливочного масла.
  • Полстакана бульона.
  • Специи для свинины.
  • Соль и перец по вкусу (можно взять смесь перцев, чтобы мясо было ароматнее).

Способ приготовления

Чтобы приготовить «гармошку», вы должны взять целый кусок мяса, в котором не будет костей. Лучше всего для этого подходит шейка. Мясо нужно хорошо промыть и промокнуть бумажными полотенцами. Далее на нем делаются поперечные надрезы. Обратите внимание, что разрезать кусок до конца не нужно, а лишь надрезать. Основание должно остаться целым. Его толщина должна составлять 1,5 сантиметра. Когда надрезы готовы, следует обмазать мясо смесью специй. После этого обернуть пищевой пленкой и оставить мариноваться. Для этого потребуется приблизительно час.

За это время вы можете подготовить другие продукты. Сыр следует порезать кусочками по 0,7 сантиметра толщиной. Кусочки должны быть такими, чтобы они вместились в те надрезы, которые вы сделали на мясе. Далее нарежьте помидоры. Старайтесь выбирать не слишком крупные плоды, поскольку они тоже должны вместиться в отверстия на мясе. Помидоры нарезаем кружочками.

Картофель очищаем и режем тоненькими ломтиками. Не забудьте его посолить. Картофель следует резать тонко, поскольку ему требуется больше времени для запекания, чем мясу.

Далее смешайте соль и перец и натрите этой смесью мясо со всех сторон. Это нужно делать только по истечению времени для маринования. Если посолите раньше, то мясо будет сухим.

Лучше не берите для выпечки противень. Остановите свой выбор на стеклянной форме для запекания, дно которой рекомендуется застелить фольгой. Также оставьте небольшие запасы, чтобы завернуть блюдо по бокам. На дно формы выложите кусочки сливочного масла. Затем ½ часть подготовленного картофеля. Чтобы избежать подгорания, полейте его сверху бульоном. Так и картошка целее будет и мясо сочнее. Сверху картофеля размещаем «гармошку» из мяса.

В те разрезы, которые мы делали на мясе, следует вложить помидоры, а затем кусочки сыра. Пустые месте в форме заполните оставшимся картофелем. Сверху посыпьте свое блюдо тимьяном. Далее заверните мясо в фольгу. Время приготовления свинины с сыром и картошкой в духовке составляет 1,5 часа при температуре 200 градусов. Готовность определяется по мягкости картошки. Когда блюдо будет готово, раскройте его и отправьте в духовку еще минут на 15, чтобы покрылось румяной корочкой.

Вкуснейшая свинина с сыром и картошкой в духовке готова.

Свинина в духовке с грибами

Довольно простой рецепт свинины с сыром и картошкой в духовке. Такое мясо можно готовить на праздник, а можно и для обычного семейного ужина. Все ингредиенты вполне доступны и никаких особенных секретов приготовления здесь нет.

Необходимые продукты

Для того чтобы приготовить это блюдо, вам необходимо взять:

  • 600 грамм свинины с прослойкой сала.
  • 300 грамм свежих или замороженных шампиньонов.
  • Одну морковь.
  • 2-3 луковицы (зависит от размера).
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Майонез.
  • 7-8 клубней картошки (определяйте количество по размеру).
  • 200 грамм твердого сыра.
  • Соль, перец и другие специи по вкусу.

Как приготовить

Мясо необходимо промыть и нарезать соломкой (не слишком тонко, но и так, чтобы быстро пропекалось). Далее его необходимо посолить, добавить перец по вкусу и хорошо перемешать. Затем мясо выкладывают на разогретую сковороду. Масло добавлять не нужно, поскольку из прослойки обязательно выделится сок. Мясо на сковороде следует постоянно помешивать. Затем к нему добавляют лук, нарезанный кусочками, и морковь, которую нужно предварительно натереть на терке. А также в сковородку отправляются нарезанные грибы и болгарский перец. Обжариваем продукты по полуготовности.

Теперь переходим к картофелю. Его нужно очистить, помыть, нарезать кружочками. Вообще, как нарезать картошку (дольками или кружочками), вы можете выбрать сами. Но лучше кружочками, так быстрее приготовится. Далее картошку следует посолить, добавить любимые специи и залить майонезом. Затем все ингредиенты со сковороды перекладывают к картофелю. Все это нужно аккуратно перемешать.

Заранее подготовьте противень для выпечки. Его необходимо смазать маслом, чтобы ничего не пригорало. На него выкладываем картошку с мясом и овощами, распределяем по всей его поверхности. Духовка должна быть разогрета до температуры 180 градусов. Отправляем туда противень и ждем минут 40. Постоянно пробуйте картофель. Минут за десять до готовности следует посыпать картошку тертым сыром.

Как видим, приготовить свинину с сыром и картошкой в духовке довольно просто. Есть масса различных рецептов, которые включают в себя самые разные ингредиенты. Тем более что вы можете и сами сделать подбор ингредиентов для свинины с сыром и картошкой в духовке. С этими продуктами прекрасно сочетаются различные овощи, специи и маринады. Все зависит только от вашей фантазии и вкусовых предпочтений.

Свинина в горшочках с картошкой в духовке

Жаркое с мясом и картошкой готовят в глиняных порционных горшочках или в большом горшке. Мясо долго томится в духовке, становится невероятно нежным и ароматным. Готовят блюдо из птицы, свинины, крольчатины, говядины и баранины. Для вкуса и аромата дополняют разнообразными овощами, грибами, сухофруктами, яблоками и ананасами.

Очень вкусной получается свинина в горшочках с картошкой приготовленная в духовке. Чтобы блюдо стало насыщенным и ароматным, дополняем его картофелем, а лук с морковкой и мясом обжариваем на сковороде.

Свинина в горшочках с картошкой в духовке: пошаговый рецепт

Ингредиенты на 2 порции:

  • Свинина (без костей) – 300 г;
  • Картофель (средний) – 8 шт.;
  • Репчатый лук – 1 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Чеснок – 2 дольки;
  • Лавровый лист – 1 шт.;
  • Растительное масло – 5 ст. л.;
  • Молотый перец и соль – по вкусу.

Время приготовления жаркого: 95 минут.

Как приготовить жаркое из свинины с картошкой в горшочках в духовке

1. Свинину без костей промываем, нарезаем на небольшие кусочки. Подготовленное мясо солим, перчим и перемешиваем. Для приготовления можно использовать любой сорт мяса, отлично подходят окорок, корейка или лопатка. Свинина с прослойкой жира (грудинка, подчеревок) тоже подойдет, но добавит блюду калорийность.

2. Картофель очищаем, репчатый лук нарезаем мелко.

3. Очищенную морковку нарезаем тонкой соломкой или натираем на терке для моркови по-корейски.

Смотрите также:

4. Картошку разрезаем вдоль на 4 части и затем нарезаем на кубики. Картофель для такого блюда можно нарезать любым способом.

5. В горячее масло отправляем подготовленный нарезанный лук. Жарим 3-4 минуты, помешивая, пока он не станет мягким.

6. Отправляем в сковороду кусочки свинины, жарим на среднем огне, не накрывая, пока жидкость не испарится и мясо слегка не зарумянится.

7. Выкладываем в мясо морковную соломку, перемешиваем, накрываем и тушим 3-4 минуты, помешивая.

8. На дно глиняных горшочков выкладываем кубики картошки (по 1/4 части), посыпаем молотым перцем и солью.

9. Добавляем на кубики жареные овощи с мясом, равномерно распределяем. Выкладываем по 1 дольке чеснока и по половине лаврового листа. На этом этапе по желанию можно добавить чернослив (блюдо получится с легкой кислинкой), любимые сушеные травы и специи.

10. Закрываем остатками картофеля, солим, вливаем воду или мясной бульон так, чтобы жидкость дошла до кубиков картошки.

11. Заполненные горшочки накрываем крышечками, ставим в духовку (заранее не включаем) на противень, включаем на 200 градусов и готовим 70 минут. За 10 минут до приготовления крышечки можно аккуратно убрать, чтобы картошечка слегка зарумянилась.

12. Вкуснейшее жаркое из свинины вынимаем, ставим горшочки на блюдца или плотные салфетки и сразу подаем с легким овощным салатом или любимыми соленьями и свежим хлебом.

Приятного аппетита!

Попробуйте приготовить: свинина в горшочке с грибами и овощами в духовке.

Советы в приготовлении свинины в горшочках:

  • Чтобы разнообразить блюдо, дополните его грибами. Хорошо подойдут вешенки или шампиньоны, но неповторимый вкус и аромат добавят лесные грибы (опята, белые грибы, подберезовики).
  • Рецепт жаркого будет еще проще, если все овощи и филе порезать, заложить с чесноком и лавровым листом слоями, добавить масло, влить воду и запечь 70 минут.
  • Добавьте другие овощи по вкусу и получите новое блюдо. Отлично еще подходят капуста, лук-порей, корень петрушки, помидоры, стебель сельдерея, кабачки и баклажаны.

лучшие рецепты в духовке, на сковороде

Шаг 1: подготавливаем духовку и мясо.
Это потрясающее блюдо не оставит равнодушным всех мясоедов и любителей запеченных овощей. Итак, сперва включаем и разогреваем духовку до 220 градусов Цельсия . Дальше берем четыре свежих стейка и тщательно промываем их под струйками холодной проточной воды. Затем сушим мясо бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на большое плоское блюдо, приправляем по вкусу солью, а также черным молотым перцем и оставляем в таком виде на 10–15 минут , чтобы пропиталось ароматом специй.
Шаг 2: готовим овощную смесь.


Дальше при помощи острого кухонного ножа очищаем от кожуры все указанные в рецепте овощи. Промываем их, сушим, по очереди отправляем на разделочную доску и измельчаем. Форма нарезки не принципиальна, но желательно, чтобы размер кусочков не превышал 2–2,5 сантиметра . Например, картофель и морковь можно нашинковать кубиками, а репчатый лук тонкими кольцами, полукольцами либо четвертинками. Потом перекладываем эти подготовленные ингредиенты в глубокую миску, поливаем томатной пастой или кетчупом и слегка посыпаем солью, а также черным молотым перцем, не забывая о том, что данные пряности уже использовались, поэтому усердствовать с ними не надо! Перемешиваем овощи до однородной консистенции и приступаем к следующему шагу.
Шаг 3: подготавливаем ингредиенты к запеканию.


Расстилаем на разделочной доске кусочек пищевой фольги, сложенный в два-три слоя, с примерной длиной 30 на 30 сантиметров и смазываем ее небольшим количеством растительного масла, вполне хватит 1–1,5 столовой ложки жира. Затем распределяем на середине алюминиевого квадрата в один слой 1/4 часть от общей массы овощей . Сверху на них выкладываем свиной стейк на косточке и соединяем концы фольги так, чтобы получился плотный герметичный кармашек без щелей. Тем же способом формируем еще три порции.
Шаг 4: доводим блюдо до полной готовности.


Потом перекладываем кулечки с пока еще сырым блюдом на противопригарный противень швом вверх и ставим его в духовку на средний стеллаж. Запекаем мясо на косточке в течение 40 минут , не открывая, а затем проверяем его готовность. Делается это очень просто, аккуратно разворачиваем один из алюминиевых свертков и вводим острие кухонного ножа в мякоть свинины. Если из разреза вышла сукровица – бледная красноватая жидкость, оставляем стейки в духовом шкафу еще на 7–12 минут .

Выделился прозрачный сок? Ура! Надеваем на руки кухонные прихватки, переставляем противень на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу и даем кушанью слегка остыть. После этого при помощи кухонной лопатки распределяем алюминиевые конвертики по тарелкам, бережно разворачиваем каждый так, чтобы было видно аппетитное мяско, а также ароматные овощи, и сервируем к обеду либо ужину.

Шаг 5: подаем свинину на косточке в фольге.


Свинина на косточке в фольге подается к обеду либо завтраку с пылу с жару, в качестве второго основного блюда. Каждую порцию мяса и овощей сервируют на отдельной тарелке прямо в фольге, вместе со свежим хлебушком, которым очень удобно вымачивать ароматную подливку, скопившуюся на дне алюминиевого кулечка. Также это кушанье можно дополнить салатом, свежей овощной нарезкой, маринадами либо соленьями. Наслаждайтесь простой и сытной едой!
Приятного аппетита!

По желанию стейки из свинины можно приправить не только черным молотым перцем и солью, а также взбрызнуть соевым соусом, он придаст им более насыщенный аромат и свой специфический, но очень приятный привкус;

Набор специй не принципиален, используйте любые, которые подходят для мясных блюд, готовящихся в духовке или на гриле, например, пряные травы, чили, кари, розмарин, чабер, шалфей или другие;

Некоторые хозяюшки готовят этим же способом отбивные из свинины и индейки;

К указанным в рецепте овощам можно добавить зеленый горошек, сладкий салатный перец и несколько помидоров твердых сортов, например, сливки.

Свинина, не смотря на все наговоры, является сытным, легкоусвояемым и вкусным мясом.

Чаще всего на праздники готовят мясные блюда и не удивительно, ведь они калорийны и могут служить праздничным украшением стола. Но чтобы, получилось красивое, вкусное, сочное мясо вначале надо выбрать хороший кусок свинины, на рынке или в супермаркете. К такому процессу необходимо подходить основательно. Оценивать его внешние данные и выбирать только свежий продукт. Но речь пойдет сейчас не об этом, дальше вы узнаете, что можно приготовить из сочной, пряной свинины с косточкой.

Как вкусно приготовить сочную свинину на косточке, запеченную в духовке: рецепт

Чтобы свинина не получилась сильно сухой в духовке, для выпечки используют фольгу, рукав, и при этом его еще маринуют в различных соусах. Свинину стараются приготовить крупными кусками, особенно, если это свинина с косточками.

Свинина на кости — в духовке

ВАЖНО : Время готовки мясного продукта в первую очередь зависит от размера одного куска. Еще не надо использовать свинину старого животного — мясо в любом случае получится жестковатым.

Рецепт свинины на косточке с овощами, картошкой в духовом шкафу

Продукты :

  • Мясо с косточкой — 825 г
  • Чеснок — 25 г
  • Приправы, пряная трава — 3 г
  • Соль, майонез, перец
  • Горчица — 25 г

Приготовление :

  1. Промойте мясо и оботрите бумажными салфетками. Острым ножом поделите его на части, сделайте проколы и туда засуньте кусочки чеснока.
  2. Подсолите горчицу. Добавьте в нее травы, приправы, перец. Перемешайте массу, натрите составом свинину. Поместите все на фольгу, дайте время, чтобы промариновалось.
  3. Помойте очищенную картошку, порежьте ее на четыре части.
  4. Посолите овощ, добавьте майонез, перец. Все тщательно перемешайте, чтобы майонез смазал все кусочки картофеля.
  5. На противень посредине выложите картофель, а по краям мясо, запакуйте содержимое в фольгу.
  6. Отправьте продукты в духовой шкаф. Выпекайте около одного часа тридцати минут при температуре 190 градусов.
  7. Когда блюдо будет готово, освободите его от фольги. Потом немного подержите в духовке при температуре 225 градусов до аппетитной корочки.

Мясо на кости с пивом

Для этого блюда идеально подойдет любое мясо и рулька — в том числе. Вот только время выпечки придется контролировать самостоятельно.

Составляющие :

  • Свинина с косточкой — 975 г
  • Чеснок, приправа, перец, соль
  • Масло растительное — 35 мл
  • Лук — 1 шт.
  • Пиво — 95-115 мл


Приготовление :

  1. Возьмите форму для выпечки — желательно повместительней. Смажьте растительным маслом.
  2. Порежьте лук кольцами и разложите на самое дно формы.
  3. Кусок свинины нашпигуйте чесноком. Только не переусердствуйте с этим процессом.
  4. После натрите мясо специями. Переместите ароматный кусочек на лук.
  5. Налейте на дно пиво, только не смывайте напитком специи со свинины.
  6. Накройте содержимое формы фольгой. Отправьте в духовку. Примерное время приготовления семьдесят минут, температура в духовке — 180 градусов.
  7. По окончанию снимите фольгу и отправьте свинину подрумяниться при температуре 220 градусов.

Вкусная отбивная котлета натуральная из свинины на кости: рецепт на сковороде

Натуральная котлета готовится совсем не из молотого мяса, она представляет собой порцию мяса с косточкой. При этом кусок вырезают из тушки. Надо знать, что не все части годны для блюда. Обычно жарят биток, который вырезан поперек волокон свинины. И перед приготовлением его отбивают.

Рецепт:

Ингредиенты:

  • Мясо свинины на косточке — 2 шт.
  • Перец — 2 г
  • Соль — 2 г
  • Масло — 75 мл
  • Аджика — 18 мл


Приготовление :

  1. В тарелку высыпьте соль, перец, специи, добавьте аджику, масло. Потом все смешайте.
  2. Мясо для котлет промойте и оботрите бумажными салфетками. Мясо вытирайте практически насухо, чтобы оно впоследствии хорошо пропиталось соусом из аджики.
  3. В качестве соуса можно применять так же майонез.
  4. Свинину надо мариновать в течение часа.
  5. На нагретой сковороде обжарьте сочное мясо с двух сторон. Для этого понадобится примерно две-три минуты (на каждую сторону).
  6. Потом сделайте слабый огонь и тушите котлеты в сковороде с крышкой до готовности.
  7. Готовность проверяют только ножом. Мясо надо разрезать и посмотреть не сырое ли оно внутри.
  8. Когда уже блюдо готово, красиво его разложите на тарелки. Для аппетитного вида добавьте горошек зеленый, укроп, помидоры, огурцы все, что вам по вкусу.

Рецепт грузинского шашлыка из свинины на костях

Чтобы шашлык удался на славу, уделите внимание правильному подбору мяса. Корейка, шейка — это идеальные части свинины именно для шашлыка, тем более если они на кости. Далее дело за малым — остается замариновать кусочки мяса и пожарить.

Продукты :

  • Мясо — 675 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Мука — 75 г
  • Чеснок — 15 г
  • Кефир — 475 г
  • Соль, специи


Приготовление :

  1. Порежьте свежее мясо на кусочки, посолите, добавьте специи, перец.
  2. В общую массу добавьте кольца лука, измельченный чеснок.
  3. Потом налейте кефир. Массу утрамбуйте, накройте чем-то и перенесите в холодильник хотя бы на два часа.
  4. Затем расположите мясо на решетке и обжарьте с двух сторон на углях. Не поливайте кусочки свинины ничем, лучше снимайте шашлык с огня периодически, чтобы не подгорел. Так ваше мясо будет сочным, не потеряет своего вкуса.
  5. Уже готовое мясо подавайте на широком блюде с овощами, картофелем и зеленью.

Как пожарить стейк из свинины на кости на сковороде: рецепт

Стейк — любимое блюдо мужчин, женщин, да и детей. Однако приготовить дома его правильно выходит не у всех. Даже если мясо подобрано идеально он у многих получается слишком жестким. Давайте изучим тонкости рецепта приготовления стейка из свинины.

Продукты :

  • Корейка — 775 г
  • Масло — 65 мл
  • Перец черный — 25 г
  • Зерна горчицы — 17 г
  • Соль крупная — 19 г
  • Специи


Приготовление :

  1. Измельчите зерна, перец и смешайте их со специей.
  2. Тщательно этим составом обработайте мясо, после обмажьте его маслом, посолите.
  3. Пусть минут пятнадцать пропитается ароматами и наберет свой вкус.
  4. Расколите сковороду на печи, добавьте совсем немного масла
  5. Обжарьте стейк с двух сторон в течении трех, четырех минут каждую.

Для сочного стейка важно — вначале мясо обжарить при высокой температуре , а лишь после этого его тушить на медленном огне . Мясо не должно быть мерзлым. Идеально подойдет свинина комнатной температуры. Толщина стейка может быть от двух до четырех сантиметров.



Если у вас есть дома свинина на косточке, то, как видите, из нее можно приготовить ряд блюд, которые порадуют вас и ваших домочадцев своим сочным вкусом, ароматным запахом. Какое из блюд готовить, выбирать вам — все зависит от вкусовых предпочтений. В любой рецепт можно вносить корректировки. Вкусная запеченная свинина на косточке получается с грибами. Для украшений второго блюда можно добавлять брокколи, цитрусовые, айву и другие продукты растительного происхождения.

Видео: Свинина на косточке — рецепты приготовления

Картошка, тушённая с мясом, – одно из тех блюд, которые отлично подходят как для повседневного обеда, так и для праздничного застолья.

Мясо для такого кушанья можно использовать абсолютно любое. Это может быть нежная индейка, ароматная баранина, диетическая крольчатина или калорийная свинина. Всё зависит от национальных традиций и вкусовых предпочтений собравшихся за столом едоков.

Если хозяйка готовит картошку со свининой, то чаще всего она использует филейную часть: не надо возиться с костями, да и тушить мякоть быстрее, чем мясо на косточке.

Взять хотя бы те же рёбрышки. Если свинина нестарая, то их можно приготовить довольно быстро.

Несмотря на наличие костей, тушёную картошку с рёбрышками можно подать на горячее даже гостям. Правда, придётся позаботиться о том, чтобы каждому досталось аккуратно обрубленное рёбрышко с достаточным количеством мяса.

Свиные рёбрышки, тушённые с картошкой: тонкости приготовления

  • Тушёную картошку с рёбрышками лучше готовить в казане или широкой толстостенной посуде, чтобы содержимое легко можно было перемешивать.
  • Вкус мяса на рёбрышках во многом зависит от правильной подготовки их к тушению. Свиные рёбрышки, так же как и одну мякоть, перед тушением рекомендуется обжаривать. Но если филе можно довести до румяной корочки, то рёбрышки после такой обработки могут получиться сухими и невкусными.
  • Поэтому рёбрышки лишь слегка обжаривают с обеих сторон до золотистого цвета с последующим добавлением лука, который делает мясо сочным.
  • Свиные рёбрышки и овощи обжаривают на растительном или топлёном масле, смальце. Можно использовать и сало (свежее, солёное или копчёное). Его нарезают мелкими кубиками, отправляют на раскалённую сковороду. Когда жир вытопится, шкварки удаляют. Их можно добавить в блюдо перед окончанием тушения, чтобы они не успели сильно размякнуть.
  • Если рёбрышки покрыты слоем жира, его нужно срезать. Или же обжаривать кости без добавления масла, так как вытопившегося жира вполне хватит для обжарки остальных овощей.
  • Кроме картошки и лука при тушении рёбрышек добавляют морковку, помидоры, кабачки, баклажаны, перец. Всё зависит от времени года и финансовых возможностей хозяйки.
  • Но даже с одной картошкой блюдо получается очень вкусным, особенно если правильно подобраны приправы и пряности.
  • Обычно к тушённой со свиными рёбрышками картошке хорошо подходят тмин, укроп, чеснок, лавровый лист, любой перец. Блюдо приобретёт пикантный вкус, если добавить кориандр, кинзу, хмели-сунели, майоран, тимьян.
  • В готовом виде мясо легко должно отставать от рёбрышек, картофель – быть мягким, а морковь – сохранить первоначальную форму (если, конечно, она не была измельчена на тёрке).

Свиные рёбрышки, тушённые с картошкой (с чесноком)

Ингредиенты:

  • свиные рёбра – 0,8-1 кг;
  • картофель – 800 г;
  • репчатый лук среднего размера – 2 шт.;
  • морковь среднего размера – 1 шт.;
  • чеснок – 5 зубков;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • растительное рафинированное масло – 1 ст. л.;
  • соль;
  • молотый чёрный перец.

Способ приготовления

  • Если вам достались рёбра целиком, разрубите их на несколько частей. Вымойте в тёплой воде, ополосните холодной, обсушите бумажными полотенцами.
  • Обжарьте на раскалённой сковороде с добавлением масла до светлой корочки. Переложите в казан или другую подходящую посуду.
  • На оставшемся жире спассеруйте мелко порезанный лук. Добавьте к нему порезанную ломтиками морковь, перемешайте. Обжаривайте 3-4 минуты.
  • Овощи переложите в казан, поставьте на огонь. Залейте кипятком до уровня мяса. Закройте крышкой. Тушите на медленном огне 30-40 минут.
  • Подготовленный картофель порежьте крупными кубиками. Положите в казан с рёбрами. Добавьте соль, перец, лавровый лист. Перемешайте. Если жидкости мало, влейте кипяток с таким расчётом, чтобы картофель на две трети был покрыт бульоном.
  • Продолжайте тушение до мягкости картофеля и мяса. За 10 минут до готовности добавьте мелко порезанный чеснок и аккуратно перемешайте.

Свиные рёбрышки, тушённые с картошкой (по-домашнему)

Ингредиенты:

  • рёбрышки свиные – 0,7 кг;
  • картофель – 0,8 кг;
  • репчатый лук среднего размера – 1 шт.;
  • морковь небольшая – 1 шт.;
  • мука – 1 ст. л.;
  • корень сельдерея – 50 г;
  • корень петрушки – 20 г;
  • томатная паста – 50 г;
  • топлёное свиное сало – 50 г;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • соль и перец;
  • зелень.

Способ приготовления

  • Подготовленные свиные рёбрышки обсушите бумажным полотенцем, посыпьте солью и перцем, обваляйте в муке.
  • Обжарьте на свином сале до не слишком поджаристой корочки. Выложите на тарелку.
  • Очистите и вымойте лук, морковь, сельдерей и петрушку. Морковь и коренья порежьте одинаковыми кубиками, лук мелко нашинкуйте. Обжарьте овощи на оставшемся жире. Также выложите в отдельную посуду.
  • Картофель очистите, вымойте, порежьте дольками. Если на сковороде не осталось жира, добавьте ещё немного сала, хорошо разогрейте. Слегка обжарьте на нём ломтики картофеля. Перемешайте с остальными овощами.
  • Возьмите вместительный казан. На дно положите половину всех овощей, на них уложите рёбрышки. Покройте оставшимися овощами. Добавьте томатную пасту и лавровый лист. Не перемешивайте.
  • Залейте содержимое казана горячим бульоном или водой. Закройте казан крышкой и тушите на медленном огне около часа. Во время тушения овощи также не перемешивайте, иначе картофель потеряет форму. Минут за двадцать до окончания приготовления попробуйте бульон, чтобы понять, достаточно ли соли. Если нужно, посолите ещё. Готовое блюдо посыпьте зеленью.

Свиные рёбрышки, тушённые с картошкой и болгарским перцем

Ингредиенты:

  • свиные рёбрышки – 0,8 кг;
  • картофель – 0,8 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • молотая паприка – 1 ст. л.;
  • болгарский красный перец – 1 шт.;
  • растительное масло рафинированное – 1 ст. л.;
  • перец молотый чёрный – щепотка;
  • соль;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • сушёный базилик – 1 ч. л.

Способ приготовления

  • Свиные рёбрышки разрубите на несколько частей, вымойте, тщательно удалив осколки, обсушите бумажным полотенцем.
  • Натрите перцем, немного посолите и сразу же обжарьте на раскалённой сковороде с добавлением масла до румяной корочки. Переложите в казан. Влейте кипяток, чтобы он покрыл мясо, закройте казан крышкой, тушите косточки на малом огне 30 минут.
  • Все овощи очистите, вымойте. Морковь порежьте тонкими пластинками, лук мелко нашинкуйте, перец порежьте соломкой.
  • На оставшемся масле сначала спассеруйте лук, затем добавьте морковку. Перемешайте, обжаривайте 5 минут. Положите болгарский перец, перемешайте, прогревайте ещё минуты три. Перец должен стать мягче, но не поджариться.
  • Переложите овощи в казан с рёбрышками.
  • Пока мясо тушится, картофель порежьте среднего размера брусочками или кубиками.
  • Когда мясо станет почти мягким, добавьте к нему картофель, паприку, базилик, лавровый лист. Налейте горячую воду. Она должна слегка покрывать картофель. Перемешайте. Попробуйте, хватает ли соли, посолите. Тушите до мягкости картофеля и мяса. Готовое блюдо посыпьте зеленью.

Хозяйке на заметку

Если вы решили добавить к картофелю и другие овощи, рассчитайте их количество таким образом, чтобы основное место отводилось картофелю, а они лишь служили бы овощной добавкой.

Можно разнообразить вкус тушёной картошки со свиными рёбрышками, предварительно замариновав мясо в соевом соусе или смеси пряных трав.

Не маринуйте рёбрышки в уксусе или любой кислоте. Маринованное мясо, конечно, вкуснее, но картофель в кислой среде будет тушиться дольше и получится менее рассыпчатым, но более плотным.

Настоящие гурманы знают, что самое вкусное мясо на косточке!

Из ребрышек, рульки, антрекота можно приготовить самые разные блюда. Их запекают, жарят, тушат на плите или в духовке, есть масса интересных рецептов для мультиварки.

Вариантов много, но все блюда объединяет необыкновенный аромат, которого без косточки просто не бывает.

Свинина на кости – общие принципы приготовления

Свинину на кости готовят либо крупным куском, обычно в пределах 2 кг, либо используют ребрышки и другие мелкие части. Во втором случае обычно добавляют в блюда овощи, грибы, крупы. Если кусок большой, например, рулька, то ее можно заранее замариновать, смазать соусом, для приготовления в духовке используют рукав, фольгу, в противном случае мясо получится сухое или оно не пропечется.

Время приготовления мяса напрямую зависит от размера куска, а также его качество. Не стоит использовать старую свинину от взрослого животного для запекания, ее лучше тушить на плите или в мультиварке. Если поросенок был молодой, мясо хорошее, кусочки небольшие, то оно готовится быстро любым способом, получается нежное и сочное.

Свинина на косточке: рецепт с картошкой в духовке

Готовить свинину на кости можно разными способами, но самый простой – это запечь ее в духовке. Здесь используется фольга. Чем больше кусок мяса, тем дольше будет готовиться блюдо. Здесь используется кусок до килограмма.

Ингредиенты

800 г мяса с косточками;

700 г картошки;

0,5 головки чеснока;

Приправы, сухие травы;

Ложка горчицы;

Приготовление

1. Промыть кусок с косточкой. Сделать острым ножом проколы по мякоти, где это получится, засунуть очищенные дольки чеснока внутрь. Если они крупные, то лучше порезать.

2. Горчицу круто посолить, добавить в нее любые приправы для мяса или просто перчик, тщательно перемешать и натереть кусок вместе с косточкой. Можно его сразу перенести ан фольгу, пусть пока промаринуется.

3. Очищаем картошку, режем крупные клубни пополам, мелкие используем целиком. Тщательно промываем овощ, скидываем в миску.

4. Добавляем соль, перчим и выкладываем майонез. Перемешиваем картошку в миске, чтобы все клубни покрылись соусом.

5. Теперь обкладываем свинину вокруг картофелем.

6. Запаковываем все в фольгу, отправляем на 1,5 часа в духовку, температура 190,

7. Как только время закончится, фольгу сверху можно разрезать, слегка отогнуть, позволить мясу с картофелем подрумяниться до аппетитной корочки.

Свинина на кости в пиве

Рецепт потрясающего мяса. Для такой свинины на кости можно использовать любой кусок и даже рульку, но время приготовления в этом случае придется регулировать самостоятельно. Дополнительно используется смесь специй для мяса, но можно ограничиться только перцем.

Ингредиенты

1 кг свинины с косточкой;

1 стакан пива;

1 головка лука;

Чеснок, приправы для мяса.

Приготовление

1. Выбираем форму, в которой будем запекать мясо, желательно, чтобы она не была очень большой и подходила по размеру. Смазываем дно несколькими каплями масла.

2. Лук режем крупными кусками, выкладываем на дно смазанной формы. Он нужен, чтобы кусок не пригорел, не прилип.

3. Чесноком шпигуем кусок мяса, насколько это возможно, сильно не усердствуем.

4. Берем сухие приправы для мяса, смешиваем с солью и натираем весь кусок, уделяем особое внимание углублениям.

5. Перекладываем мясо на лук. Сбоку аккуратно заливаем пиво, стараемся не размывать слои из специй.

6. Натягиваем на форму кусок фольги, отправляем кусок свинины в духовку.

7. Готовим 70 минут при 180 градусах. Затем протыкаем мясо ножом в самой толстой части, если оно мягкое, то прибавляем температуру до 240 и выдерживаем блюдо еще 15 минут, но теперь накрывать его не нужно.

Свинина на косточке: рецепт блюда в горшочках

Еще один рецепт свинины на косточке, для которой лучше использовать ребрышки. Они отлично помещаются в горшочек, получаются сочными и нежными.

Ингредиенты

700 г ребрышек;

4 болгарских перца;

10 морковка;

3 луковицы;

3 помидора;

0,5 пучка петрушки;

1 ложка масла;

1 ложка грецких орешков.

Приготовление

1. Очистить перец, порезать соломкой, скинуть в миску. Лук и морковку нарезаем такой же соломкой, добавляем к перцу. Помидоры режем произвольно, добавляем к остальным овощам.

2. Рубим петрушку и орешки, пересыпаем в приготовленный салат. Приправляем специями, поливаем маслом, размешиваем.

3. Ребрышки промываем, нарезаем, чтобы они легко проходили в горшочки, солим.

4. Укладываем в горшочки свинину на косточках, обильно пересыпаем овощами. Стараемся заполнять пустоты.

5. Накрываем горшочки. Воду или соусы в них добавлять не нужно, будет достаточно сока, выделяющегося из овощей при томлении.

6. Готовятся такие горшочки 1 час и 20 минут, температура в печи 180 градусов. Затем духовку нужно выключить, а блюдо выдержать еще минут 15. Можно под крышечку каждого горшочка кинуть дольку чеснока или добавить по небольшому кусочку сыра.

Свинина на кости с грибами (ребрышки)

Рецепт вкусного блюда из свинины на кости и шампиньонов. Желательно, чтобы грибочки были одинакового размера.

Ингредиенты

700 г ребрышек;

500 г мелких шампиньонов;

2 ложки масла оливкового;;

200 г сметаны;

130 г сыра;

4 зубчика чеснока;

30 мл соуса соевого.

Приготовление

1. Промываем грибочки, выкладываем на салфетки, чтобы подсохли.

2. То же самое с ребрышками. Нарезаем, затем вытираем.

3. Соединяем все вместе, посыпаем солью, перцем, добавляем пару ложек масла оливкового и перемешиваем.

4. Перекладываем грибы со свининой в форму, отправляем в печку. Готовим при 200 градусах 30 минут.

5. За это время нужно смешать сметану с соусом соевым, добавить рубленый чеснок.

6. Достаем форму, смазываем все сметаной, повторно отправляем в духовку, теперь готовим еще 20 минут.

7. Достаем форму с грибами и свининой последний раз, засыпаем сыром, отправляем запекаться до румяной корочки еще на 15-20 минут и готово!

Свинина на косточке: рецепт домашнего жаркого

Рецепт простого блюда из свинины на косточке. Лучше всего использовать ребрышки, но также подойдут и другие небольшие кусочки.

Ингредиенты

0,7 кг мяса;

0,8 кг картошки;

Немного масла;

Разные специи;

1 морковь;

2 луковички;

1 ложка пасты.

Приготовление

1. Нарезать мясо порционными кусками. В казан налить немного масла, как следует разогреть, запустить мясо и обжарить на сильном огне до румяного цвета.

2. Очистить картошку, порезать крупными кусками. Остальные овощи нашинковать соломкой.

3. Добавить к обжаренному мясу сначала лук с морковкой, обжарить, затем выложить ложку томата. Прогреть вместе.

4. Засыпаем картошку и вливаем пару стаканов кипятка. На этом этапе солим, перчим, кладем любые смеси специй на свой вкус.

5. Накрываем казан, быстро доводим блюдо до кипения, затем убавляем огонь до самого минимума и томим около 40 минут. Мешать не нужно.

6. В самом конце запускаем лавр, зелень, по желанию в жаркое можно добавить свежий или сухой чеснок.

Тушеная свинина на косточке: рецепт для мультиварки

Рецепт свинины на косточке, приготовленной в мультиварке. Используется один большой кусок мяса, но также можно готовить ребрышки или другие кусочки, времени понадобится меньше.

Ингредиенты

1 кг свинины;

2 ч. л. приправ для мяса;

1 ложка масла;

80 мл воды.

Приготовление

1. Выливаем ложку масла в чашку мультиварки.

2. Натираем кусок мяса смесью специй, если они не содержат соль, то добавляем. Перекладываем в чашку мультиварки.

3. Сверху на мясо кладем один лавровый листочек. Больше не нужно, иначе аромат будет чересчур насыщенный.

4. В чашу вливаем рецептурную воду. Но также можно использовать пиво, с которым свинина прекрасно сочетается.

5. Закрываем мультиварочную кастрюльку.

6. Выставляем для куска с косточкой программу тушения, готовим блюдо ровно два часа.

7. Проверяем мясо. Если вдруг оно недостаточно мягкое и нежное, то время можно прибавить.

Свинина на кости с овощами

Еще один рецепт свинины на кости в казане. Желательно использовать небольшие кусочки, которые будут хорошо прожариваться и не потребуют дополнительного тушения. Ребра подходят идеально.

Ингредиенты

0,5 кг свинины;

2 баклажана;

0,5 кг картошки;

1 морковка;

3 помидора;

2 дольки чеснока;

0,5 пучка петрушки;

1 кабачок;

1 перец болгарский;

Соль, масло, разные приправы.

Приготовление

1. Если куски крупные, то их нужно порубить. Затем кладем в разогретый казан, жарим на сильном огне до коричневого цвета.

2. Пока свинина готовится, шинкуем лук с морковкой. Пересыпаем к обжаренному мясу, готовим несколько минут вместе.

3. Баклажаны режем кубиками, заливаем холодной водой, промываем и отжмаем. Перекладываем на прогретую сковородку с маслом, обжариваем на сильном огне до легкой корочки.

4. Режем картошку, добавляем к мясу. Теперь все нужно слегка присолить, присыпать специями.

5. На картофель выкладываем порезанный кабачок. Если он не очень молодой и шкурка толстая, лучше ее срезать.

6. Поверх кабачка выкладывается болгарский перчик. Все слегка присолим.

7. Теперь обжаренные баклажаны, солим, перчим.

8. Завершают блюдо порезанные ломтиками помидоры. С краю аккуратно вливаем 0,5 стакана воды, но можно и больше. Закрываем казан.

9. Тушим 45-50 минут. В конце размешиваем, добавляем зелень, чеснок.

Если кусок свинины будет запекаться без прикрытия, косточку нужно обмотать фольгой, чтобы она не пригорела.

Если мясо уже почти готово, но не хочет красиво подрумяниваться, его можно смазать смесью меда и соевого соуса, затем прибавить температуру и подержать в духовке еще 10-15 минут.

Лук – идеальная добавка для мяса, особенно маринованный в уксусе. Его можно подложить под кусок в качестве подушки и не переживать, что свинина пригорит.

Картошка с мясом в рукаве. Пошаговый рецепт с фото

Многие хозяйки знают на собственном опыте, что запеченная картошка с мясом в духовке зачастую получается не столь мягкой и сочной, как хотелось бы. Решить эту проблему сегодня можно с помощью популярного девайса – кулинарного рукава. Запеченная картошка с мясом в рукаве в духовке получится необыкновенно вкусной, ароматной, мягкой на вкус и сочной. Соки из мяса и овощей во время запекания в рукаве остаются в герметически закрытом пространстве, а не на дне противня. Посредством горячего воздуха соки пропитывают овощи и мясо и делают их очень сочными.

Картошка с мясом в рукаве, пошаговый рецепт которой я подготовила сегодня, уверенна, вас приятно порадует своим вкусом и аппетитным видом.

В рецепте я использовала свиную вырезку. Для приготовления картошки с мясом в рукаве можно использовать не только свинину, как в этом рецепте, но и баранину, телятину, курицу или кролика. Блюдо получится не менее вкусным.

Ингредиенты:

  • Морковь — 1 шт. средних размеров,
  • Картофель – 1 кг.,
  • Свинина – 400 гр.,
  • Лук репчатый – 2 шт.,
  • Кетчуп – 5 ст. ложек,
  • Специи и соль по вкусу

Картошка с мясом в рукаве — рецепт с фото

Приготовление картошки с мясом в рукаве в духовке начинается с подготовки овощей и мяса к запеканию. Из овощей я использовала классический набор, состоящий помимо картофеля, из лука и моркови.

Этот набор можно по желанию дополнить цветной капустой, кабачками, брокколи, болгарским перцем, баклажанами и другими овощами, которые вы любите. Картофель, морковку и репчатый лук очистите от кожуры. Кружочками нарежьте морковь.

Репчатый лук нарежьте кольцами. Сложив кольца лука стопочкой, разрежьте их на четыре части. Должны получиться вот такие полукольца лука.

Картофель нарежьте средними по величине дольками.

Овощи для запекания подготовлены, теперь можно заняться мясом. Помойте и обсушите свиную вырезку. Нарежьте ее кубиками 4 на 4 см.

В миску с картофелем выложите лук, морковь и кусочки свинины.

Руками перемешайте мясо с овощами.

Картофель с мясом посолите, посыпьте специями. Для приготовления запеченной картошки с мясом в рукаве подойдет большое количество специй, можно использовать как готовые наборы специй к мясу или картофелю, так и добавить разные виды специй по своему усмотрению. В этом рецепте я использовала кари, имбирь, молотый черный перец и сушеные прованские травы. Полейте кетчупом или томатным соусом.

После добавления этих ингредиентов картошку с мясом следует еще раз перемешать.

Свинина с картошкой готова к запеканию. Духовку включите на 180С. Отрежьте необходимое количество рукава для запекания. Одну из его сторон плотно завяжите ниткой, отступая от края на 5-7 см. заполните рукав мясом и картофелем. Завяжите вторую сторону. Картошку с мясом в рукаве переложите на противень.

Через 5 минут рукав наполниться воздухом и вздуется. Так и должно быть. Запекайте мясо с картошкой в рукаве на протяжении 45-50 минут. За пять минут до готовности достаньте противень с рукавом из духовки. Ножиком по центру рукава сделайте отверстие. Раскройте рукав. Поставьте картошку с мясом в духовку еще на 5-10 минут. Таким образом, вы получите более румяную корочку на картошке.

Картошка с мясом в рукаве подается порционно. Разложите ее по тарелкам и присыпьте свежей зеленью. Приятного вам аппетита. Как видите, картошка с мясом в рукаве в духовке готовится очень просто.

Картошка с мясом в рукаве. Фото

Свинина, запеченная с картофелем, грибами и сыром – пошаговый фоторецепт

Свинина, запеченная с картофелем, грибами и сыром

Порций: 5-6

Время приготовления:

Одно из любимых в нашей семье блюд выходного дня, когда мы все усаживаемся за один стол и с удовольствием перекладываем с противня на тарелки ломти запеченной свинины с нежной картошкой, шампиньонами и румяной корочкой расплавленного сыра.

Ингредиенты
  • 800-900 г свинины для отбивных
  • 7-8 средних картофелин
  • 200 г свежих или замороженных шампиньонов (лесных грибов)
  • 120-150 г сыра
  • 2-3 крупных луковицы
  • приправа для мяса
  • майонез
Способ приготовления

В смазанный маслом противень выкладываем нарезанную 5-6-миллиметровыми ломтиками картошку, а на нее – ломтики свинины, слегка отбитые молотком, толщиной примерно по сантиметру. И картошку, и мясо немного посыпаем солью и перцем (или приправой для мяса), а еще – любимыми ароматными «Прованскими травами».

Свеженькие шампиньоны, нарезанные ломтиками вдоль, раскладываем на картошке. И тоже – приправляем.

Следующий слой у нас – кольца лука, которого мы не жалеем, потому что они придают не только вкус, но и сочность. И щедро наносим майонез, который мы обычно готовим свой, домашний.

Сырную корочку мы все любим, потому засыпаем довольно толстый слой крупно тертого сыра – Пармезана или другого твердого.

К этому моменту наша духовка, нагревшись до 200°, готова к работе. Ставим в ее середину противень, блюдо запекается до готовности картошки и свинины 40-60 минут – это у кого какая духовка.

Аромат, заполняющий нашу кухню, обостряет аппетит – так что наша семья из 5 человек съедает все подчистую. С удовольствием от вкусной качественной еды.

мясо по французски

Мясо по-французски – это блюдо хоть раз готовила любая хозяйка. Его можно приготовить на любой вкус: с грибами, солёными огурцами, с маринованным луком, с ананасами и тд. Мясо также может использоваться абсолютно любое, на ваш вкус: телятина, баранина, свинина или приготовить картофель с курятиной. Иногда это блюдо делают с добавлением мясного фарша вместо цельного куска мяса. Все варианты вкусны по-своему.

Сегодня мы будем готовить мясо по-французски со свининой на рёбрышках с добавлением сочных свежих помидор, лука и картофеля. Думаю, этот вариант больше всего придётся по вкусу всем и нашим домашним и пришедшим гостям. Мясо по-французски блюдо сытное, ведь мы сразу готовим и гарнир в виде картофеля. Прекрасный вариант, как для обычного ужина, так и для приёма званых гостей.
Потребуется:
• Корейка свиная на кости – у меня 2 кг. — 6 кусков (Вы берёте необходимое Вам количество мяса, чтобы было нужное количество мясных стейков)
• Соль – по вкусу.
• Перец чёрный молотый – по вкусу.
• Картофель – 1,5 кг.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Помидор – 3-4 шт.
• Майонез – 200-300 мл.
• Сыр твёрдый – 250 гр.
• Масло растительное – для обжарки мяса.
• Зелень и свежие овощи – для подачи по желанию.

Как приготовить мясо по-французски:

Мясо тщательно моем, режем на порционные куски.Обжариваем каждый мясной стейк с обеих сторон до румяной корочки, примерно по 1-2 минуте. Солим и перчим по вкусу.Укладываем мясо на подготовленный и смазанный растительным маслом противень. Сверху немного каждый кусочек (примерно по 1 ч.л.) по желанию смазываем майонезом. У меня мясо было довольно сочное и жирное, поэтому я не стала смазывать майонезом.На каждый мясной стейк укладываем дольки помидор. Картофель нарезаем на тонкие пластины, перемешиваем с нарезанным полукольцами репчатым луком, солим и перчим по вкусу.Выкладываем картофель с луком поверх помидор ровным слоем.Сверху промазываем картофель майонезом. Отправляем противень в разогретую духовку до 180-200 градусов на 1 час — 1 час 20 минут.
Время приготовления зависит от толщины мясных стейков и толщины картофельной прослойки (возможно времени потребуется больше).За 5-10 минут до готовности, посыпаем наше мясо по-французски сыром, натёртым на крупной тёрке.Запекаем до румяной корочки.Готовое мясо с картофелем раскладываем порционно по тарелочкам. И если успеем, украшаем зеленью и подаём своим любимым. Мясо получается очень нежным, сочным, вкусным, ну просто объедение!

 

А вот такое вкусное и очень аппетитное мясо по-французски получилось у моей сестры Екатерины.Екатерина мясо также сначала запекла с картофелем и майонезом до румяной корочки.Затем покрыла сверху картофель натёртым твёрдым сыром.Такая красота у неё получилась. Порционные кусочки мяса с картофелем подаём на повседневный или праздничный стол, украшаем свежей зеленью (по желанию) и подаём своим дорогим и любимым.

Это блюдо очень сытно и всегда празднично и вкусно!

Приятного аппетита желает всем Светлана, Екатерина и моя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Котлета на кости с чесночным картофелем: пошаговый рецепт с фото

Свинина запеченная в духовке с картофелем или как вкусно запечь мясо свинины в духовке, нюансы:

  1. Не берите томатный соус для намазки, нужен именно кетчуп.  Яблочный уксус можно заменить сухим белым вином. Сахар можно заменить на мед.
  2. Мясо:

    Можно использовать любые отбивные, но лучше всего использовать мясо на косточке. У меня котлеты весом ориентировочно по 200г вместе с костью. Вы также можете использовать куриную грудку без кости весом по 180г или филе куриного бедра без кости по 200г. Грудку я бы рекомендовала заранее замариновать. И так, если вы приняли решение мариновать, то можно сложить мясо в кулек, добавить намазку и помассировать мясо с намазкой. Положите в холодильник до 24 часов. Если в морозилку, то сразу, оно замаринуется, когда будет размораживаться.

    При какой температуре запекать свинину?

    Для свиных отбивных 200 градусов хорошая температура. В конце для получения карамелизированной корочки необходимо будет или поднять температуру, или включить верхний гриль.

    Отбивные весом около 200г хватит в обще сложности 30минут. И даже если они будут у вас по 400г время приготовления не надо увеличивать, только не делайте их слишком толстыми!

  3. Картофель должен быть мелким, убедитесь, что он у вас не более 3см в диаметре. Если возьмете больше он просто не успеет приготовиться за это время. Есть у вас картофель крупнее, есть два пути или разрезать его, как сделано у меня. Или дать ему фору в приготовлении большую чем в 15 минут.

Свинина на кости запеченная в духовке — это серьезно вкусно — пикантная и сладкие с небольшим количеством кислинки. Сверкающая, карамелизированная, золотистого цвета!

5 — 2 голосов

Время Подготовки: 10 минут

Время Приготовления: 30 минут

Общее Время: 40 минут

Порции: 6 порций

Калорийность: 312kcal | Углеводы: 21g | Белки: 29g | Жир: 12g

Ингредиенты

  • 800 грамм свинина 4 отбивные на кости примерно по 200г каждая
  • 800 грамм картофель мелкий. Средний надо будет разрезать пополам
  • 1 ст.л. оливковое масло можно заменить подсолнечным
для Намазки (маринада)
  • 1 ч.л. вустерширский соус можно заменить на 1ч.л. соевого соуса
  • 2 ст.л. кетчуп
  • 1 ст.л. соевый соус
  • 2 ст.л. сахар лучше коричневый
  • 1 ст.л. оливковое масло можно заменить подсолнечным
  • 1 зубчик чеснок
  • 1 ч.л. уксус лучше яблочный

Инструкции

Картошка:

Разогреваем духовку до 200 градусов. Картофель моем, сушим бумажным полотенцем, при необходимости разрезаем пополам.
Перемешиваем с маслом, посыпаем солью и перцем, выкладываем на противень и отправляем в духовку на 15 минут.

Свинина:
  • Пока картошка стоит в духовке смешиваем все ингредиенты для намазки (маринада). Намазываем с двух сторон свинину, оставив небольшое количество намазки.
  • Вынимаем картошку по истечение 15 минут из духовки, выкладываем мясо на противень ставим вместе с картошкой в духовку на 15 минут
  • Достаем противень, смазываем свинину толстым слоем оставшейся намазки(маринада) и запекаем еще 10-15 минут, пока свинина не станет золотистой. Хорошо на несколько минут включить гриль пока корочка на свинине не карамелизируется и не станет золотистой.
  • При желании можно посыпать нарезанной петрушкой.
  • Подаем
  • и наслаждаемся! Очень вкусно с чесночным соусом!

Понравился рецепт?Подписывайтесь @vkusnoraznosti и отмечайте #вкусноразности!

Котлеты » Пожарские»

Категория:
Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Невероятно сочные и нежные котлетки. Долго не решалась их готовить, так как отпугивал состав ингредиентов: ну что это за котлеты, в которых нет ни лука, ни чеснока, ни даже перца! Но приготовив их один раз, я поняла — котлетам быть! И теперь они довольно-таки часто появляются на нашем столе. «Побродив» по сайту, была очень удивлена тем, что этим котлеткам уделено так мало внимания: то ли поиск плохо работает, то ли я плохо искала, но нашла всего два рецепта, совершенно отличающиеся от моего. Сразу скажу, что рецепт взят из кулинарной книги, так что претензии по поводу аутентичности к автору.

Ингредиенты для «Мясо на кости, запеченное с картофелем»:

  • Соль

    (2 из них для маринада, 1 для картофеля)

    3 ч. л.

  • Соевый соус

    (с имбиром)

    100 мл

  • Порошок горчичный

    (с горкой)

    2 ч. л.

  • Специи

    (перец черный, красный, душистый, мускатный орех, кориандр)

    3 ч. л.

  • Картофель

    (вес уже очищенного картофеля)

    1 кг

  • Свинина

    (желательно домашняя)

    1 кг

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал3608.4 ккал белки190.1 г жиры219.8 г углеводы221.5 г
Порции
ккал601.4 ккал белки31.7 г жиры36.6 г углеводы36.9 г
100 г блюда
ккал165.5 ккал белки8.7 г жиры10.1 г углеводы10.2 г

Рецепт «Мясо на кости, запеченное с картофелем»:

Берём 1 кг свинины на кости, моём и ложим, чтоб стекла вода.

Пока мясо стекает готовим всё для маринада. Соль, горчичный порошок, специи перемешиваем и заливаем соевым соусом (можно и классическим, но я взяла с имбиром). Смешиваем всё до однородной массы.

Поскольку мясо готовим целым куском, то лучше попротыкать его вилкой или тендерайзером (если такой имеется в хозяйстве), чтоб лучше пропиталось. Смазываем мясо готовым маринадом и отправляем настаиваться в холодильник на несколько часов ( если есть время, то можно и на сутки — чем больше настоится, тем вкуснее и ароматней получится).

Выкладываем мясо в форму для запекания (у меня это обычная сковородка без ручки) и ставим в духовку разогретую до 200 гр на пол часа. В оставшийся из под мяса маринад я добавила грамм 100 воды, чтоб в дальнейшем периодически поливать мясо. Когда мясо с одной стороны покроется золотистой корочкой его следует перевернуть.

К уже поджареному мясу выкладываем предварительно подготовленный картофель (порезаный на части не очень крупные, приблизительно на четыре части) и снова ставим в духовку минут на 40-45. Периодически поливаем оставшимся маринадом.

Готовое блюдо подаём на стол. Мясо можно подавать как горячим так и охлаждённым

Свинина, запеченная с картофелем и копченым беконом


Очень ароматное блюдо – свиные отбивные, приготовленные с костью, приобретают вкус, мясо получается сочнее. Благодаря добавлению копченого сала и ароматной начинки мясо приобретает вкус, отличный от обычных свиных отбивных в панировке. Рецепт взят из книги Джейми Оливера "Jamie's Italian Expedition" - я немного изменил состав - отмечен звездочками. Думаю, такое блюдо будет ничуть не хуже с сушеным шалфеем или добавлением напр.лимонной цедры, как указано во введении к рецепту Джейми.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

4 свиные отбивные на кости 9000 5

8 листьев шалфея

масло

1 столовая ложка муки

наполнение:

4 абрикоса

4 ломтика копченого бекона**

2 листа шалфея **

1 зубчик чеснока

50 г сливочного масла

соль и перец

1 кг картофеля

6 толстых ломтиков копченого бекона или панчетты

1 головка чеснока

соль и перец

ПОДГОТОВКА:

  • Картофель отварить 3-4 минуты в подсоленной воде.- процедить и выпарить.
  • Острым ножом сделайте карманы в отбивных. Смешайте начинку в кухонном комбайне – разделите ее на четыре порции и заполните кармашки.
  • 8 листьев шалфея аккуратно сбрызнуть маслом, с одной стороны посыпать мукой - прижать этой стороной к котлетам с обеих сторон. Накрыть фольгой и оставить при комнатной температуре.

ВЕРСИЯ:


  1. Разогрейте духовку до 220 C
  2. Копченый бекон нарезать на 1 см. полосы.Противень смазать маслом - выложить бекон, добавить картофель, неочищенные зубчики чеснока, оставшиеся листья шалфея - сверху сбрызнуть оливковым маслом и поставить в разогретую духовку.
  3. Через 10 минут разогрейте сковороду - налейте масло - обжарьте отбивные по 10 минут с каждой стороны.
  4. Достаньте противень из духовки – картофель должен подрумяниться – сверху положите отбивные.
  5. Поставить в духовку на 10-15 минут. - зависит от толщины котлет.
  6. По истечении этого времени сразу подавать к столу.

* в оригинале, прошутто

** в оригинале их было 8 - но по мне так

однозначно многовато
Приятного аппетита!


.

Стейк из свинины на кости 9000 1

Настоящие гурманы знают, что самое вкусное мясо на кости!

С ребрышками, свиной рулькой, антрекотом можно приготовить самые разные блюда. Их запекают, жарят, тушат на плите или в духовке, интересных рецептов из них для мультиварки очень много.

Вариантов множество, но все блюда обладают необыкновенным ароматом, который без костей просто не бывает.

Свинина на кости – общие правила приготовления

Свинина на кости варится либо крупными кусками, обычно до 2 кг, либо с ребрышками и другими мелкими кусочками.Во втором случае в блюда обычно добавляют овощи, грибы, крупы. Если кусок большой, например, рулька, его можно заранее замариновать, смазать соусом, для приготовления в духовке использовать рукав, фольгу, иначе мясо пересохнет или не пропечется.

Время приготовления мяса напрямую зависит от размера куска, а также его качества. Для запекания не используйте старую свинину от взрослого животного, ее лучше потушить на плите или в мультиварке.Если поросенок был молодой, мясо хорошее, кусочки мелкие, то быстро готовится любым способом, получается нежным и сочным.

Свинина на кости: рецепт с картошкой в ​​духовке

Готовить свинину на кости можно разными способами, но проще всего запечь ее в духовке. Здесь используется пленка. Чем больше кусок мяса, тем дольше будет готовиться блюдо. Здесь искусство используется до килограмма.

Ингредиенты

800 г мяса с костями;

700 г картофеля;

0,5 луковицы чеснока;

Специи, сушеные травы;

столовая ложка горчицы;

Кулинария

1.Промойте кусок с костью. Сделайте острый нож, проколите мякоть там, где он работает, положите внутрь очищенные зубчики чеснока. Если они крупные, то их лучше обрезать.

2. Приправьте горчицу, добавьте к ней любые мясные приправы или просто перец, тщательно перемешайте и натрите кусочек с косточкой. Можно сразу положить в фольгу, пусть пока маринуется.

3. Картофель очистить, крупные клубни разрезать пополам, мелкие использовать целиком. Тщательно вымойте овощи и положите их в миску.

4.Добавить соль, перец и смазать майонезом. Смешайте картофель в миске так, чтобы все клубни были покрыты соусом.

5. Теперь заворачиваем свинину и картошку.

6. Запаковываем все в фольгу, отправляем в духовку на 1,5 часа, температура 190,

7. Как только время вышло, сверху фольгу можно надрезать, слегка загнуть, чтобы мясо и картофель подрумянивается в аппетитную корочку.

Свинина на кости в пиве

Изумительный мясной рецепт.Для такой свинины на кости можно использовать любой кусок или даже свиную рульку, но в этом случае вам придется регулировать время приготовления самостоятельно. Дополнительно к мясу используется смесь специй, но можно ограничиться только перцем.

Ингредиенты

1 кг свинины на кости;

1 стакан пива;

1 головка лука репчатого;

Чеснок, приправы для мяса.

Варка

1. Выбираем форму, в которой будем запекать мясо, желательно чтобы она была не очень большая и подходила по размеру.Смажьте дно несколькими каплями масла.

2. Репчатый лук нарезать крупными кусочками, выложить на дно смазанной маслом формы. Он нужен для того, чтобы кусок не горел, не прилипал.

3. Нафаршировать кусок мяса чесноком, по возможности не сильно усердствуем.

4. Сухие специи насыпьте к мясу, смешайте с солью и натрите весь кусок, особое внимание уделите секретам.

5. Выложить мясо на лук. Аккуратно отлейте пиво в сторону, стараясь не размыть слои специй.

6. Расстилаем на форму кусок фольги, отправляем кусок свинины в духовку.

7. Готовить 70 минут при 180 градусах. Затем проколите мясо ножом в самой толстой части, если оно мягкое, добавьте температуру 240 и держите блюдо еще 15 минут, но теперь накрывать его не нужно.

Свинина на кости: рецепт блюда в горшочках

Еще один рецепт свинины на кости, для которой лучше использовать ребра. Они прекрасно помещаются в горшок, они сочные и нежные.

Ингредиенты

700 г ребрышек;

4 перца;

10 морковок;

3 луковицы;

3 помидора;

0,5 пучка петрушки;

1 столовая ложка масла;

1 столовая ложка грецких орехов.

Приготовление

1. Очистить перец, нарезать полосками и положить в миску. Лук и морковь нарезать такой же соломкой, добавить к паприке. Нарежьте помидоры как вам нравится, добавьте их к остальным овощам.

2.Петрушку и орехи измельчить, высыпать в готовый салат. Приправить специями, влить масло, перемешать.

3. Ребрышки вымыть, нарезать так, чтобы они легко переходили в горшочки, посолить.

4. Свинину на кости выложить в горшочки и обильно залить овощами. Мы пытаемся заполнить пустые места.

5. Накройте горшки. Добавлять в них воду или соусы не нужно, достаточно сока, выделившегося из овощей при отходах.

6. Готовятся такие горшочки 1 час 20 минут, температура в духовке 180 градусов.Затем нужно выключить духовку и дать блюду отдохнуть еще минут 15. Под крышку каждого горшочка можно бросить зубчик чеснока или добавить небольшой кусочек сыра.

Свинина на кости с грибами (ребрышки)

Рецепт вкуснейшего блюда из свинины на кости с грибами. Желательно, чтобы грибы были одного размера.

Ингредиенты

700 г ребрышек;

500 г мелких грибов;

2 столовые ложки оливкового масла;

200 г сметаны;

130 г сыра;

4 зубчика чеснока;

30 мл соевого соуса.

Кулинария

1. Грибы вымыть и выложить на салфетки для просушки.

2. То же с ребрами. Отрежь, а потом протри.

3. Соединить все вместе, посолить и поперчить, добавить несколько столовых ложек оливкового масла и перемешать.

4. Выложить грибы и свинину в форму и отправить в духовку. Готовим при 200 градусах 30 минут.

5. За это время нужно смешать сливки с соевым соусом, добавить измельченный чеснок.

6. Достаньте форму, смажьте все сметаной, отправьте обратно в духовку, теперь готовьте еще 20 минут.

7. В последний раз вынуть форму с грибами и свининой, засыпать сыром, запекать до румяной корочки еще 15-20 минут и готово!

Свинина на кости: домашний рецепт жаркого

Рецепт простого блюда Свинина на кости. Ребрышки лучше всего, но подойдут и другие мелкие нарезки.

Ингредиенты

0,7 кг мяса;

0,8 кг картофеля;

немного масла;

Различные специи;

1 морковь;

2 луковицы;

1 столовая ложка пасты.

Приготовление

1. Нарежьте мясо порционными кусками. В казан наливаем немного масла, хорошенько разогреваем, запускаем мясо и обжариваем на сильном огне до румяной корочки.

2. Картофель очистить, нарезать крупными кусками. Остальные овощи нарежьте соломкой.

3. К обжаренному мясу сначала добавить лук и морковь, обжарить, затем положить столовую ложку помидора. Разогревайтесь вместе.

4. Засыпать картофель и залить несколькими стаканами кипятка. На этом этапе посолите, поперчите, добавьте любую смесь специй на свой вкус.

5. Накройте казан крышкой, быстро доведите кастрюлю до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите около 40 минут. Вам не нужно смешивать.

6. В завершение добавить лавр и зелень, при необходимости можно добавить в жаркое свежий или сухой чеснок.

Тушеная свинина на кости: рецепт в мультиварке

Рецепт свинины на кости, приготовленной в мультиварке. Используется один большой кусок мяса, но можно также приготовить ребрышки или другие куски, это займет меньше времени.

Ингредиенты

1 кг свинины;

2 чайные ложки приправы для мяса;

1 столовая ложка масла;

80 мл воды.

Приготовление

1. Налейте столовую ложку масла в чашу мультиварки.

2. Натереть кусок мяса смесью специй, если она не содержит соли, добавить. Переложите в миску.

3. Поверх мяса положить один лавровый лист. Больше он не нужен, иначе вкус будет слишком насыщенным.

4.Налейте рецептурную воду в миску. Но можно использовать и пиво, которое хорошо сочетается со свининой.

5. Закрыть мультиварку.

6. Установить программу тушения для куска с костью, готовить блюдо ровно два часа.

7. Проверьте мясо. Если вдруг оно недостаточно мягкое и нежное, время можно добавить.

Свинина на кости с овощами

Еще один рецепт свинины на кости в казане. Желательно использовать небольшие кусочки, которые хорошо прожарятся и не потребуют дополнительного тушения.Ребра подошли идеально.

Ингредиенты

0,5 кг свинины;

2 баклажана;

0,5 кг картофеля;

1 морковь;

3 помидора;

2 зубчика чеснока;

0,5 пучка петрушки;

1 кабачок;

1 перец;

Соль, масло, различные специи.

Кулинария

1. Если куски большие, нарежьте их. Затем выложить в разогретый казан, обжарить на сильном огне до румяной корочки.

2. Пока готовится свинина, нарежьте лук и морковь. Вылить на обжаренное мясо, готовить вместе несколько минут.

3. Баклажан нарезать кубиками, залить холодной водой, промыть и отжать. Переключаемся на горячую сковороду с маслом, обжариваем на сильном огне до легкой корочки.

4. Нарезать картофель, добавить к мясу. Теперь все нужно слегка посолить, посыпать специями.

5. Поверх картофеля выложить нарезанные кабачки. Если он не очень молодой и кожица толстая, его лучше срезать.

6. Поверх кабачков кладется болгарский перец. Все немного посолим.

7. Теперь обжариваем баклажаны, солим и перчим.

8. Нарезанные помидоры дополняют блюдо. С края осторожно влить 0,5 стакана воды, но можно и больше. Закрываем котел.

9. Тушить 45-50 минут. В конце перемешать, добавить зелень и чеснок.

Свинина на кости – полезные советы и рекомендации

Если кусок свинины запекается без крышки, кость необходимо завернуть в фольгу, чтобы она не подгорела.

Если мясо почти готово, но вы не хотите его красиво подрумянивать, смажьте его смесью меда и соевого соуса, затем увеличьте температуру и подержите в духовке еще 10-15 минут.

Лук идеально сочетается с мясом, особенно маринованным в уксусе. Можно подложить под кусок как подушку и не переживать, что свинина подгорит.

Настоящие гурманы знают, что самое вкусное мясо на кости!

Из ребрышек, свиных ножек, антрекотов можно приготовить различные блюда.Их запекают, жарят, тушат на плите или в духовке, существует множество интересных рецептов мультиварки.

Вариантов много, но все блюда имеют необыкновенный аромат, который без костей не бывает.

Свинина на кости – общие принципы приготовления

Свинина на кости варится либо крупными кусками, обычно до 2 кг, либо с использованием ребер и других мелких кусков. Во втором случае в блюда обычно добавляют овощи, грибы, крупы. Если кусок большой, например, рулька, его можно заранее замариновать, смазать соусом, для приготовления в духовке использовать рукав, фольгу, иначе мясо пересохнет или не пропечется.

Время приготовления мяса напрямую зависит от размера куска, а также его качества. Для запекания не используйте старую свинину от взрослого животного, ее лучше потушить на плите или в мультиварке. Если поросенок был молодой, мясо хорошее, кусочки мелкие, то быстро готовится любым способом, получается нежным и сочным.

Свинина на кости: рецепт с картофелем в духовке

Есть много способов приготовить свинину на кости, но проще всего запечь ее в духовке.Здесь используется пленка. Чем больше кусок мяса, тем дольше будет готовиться блюдо. Здесь искусство используется до килограмма.

800 г мяса с костями;

700 г картофеля;

0,5 луковицы чеснока;

Пряности, сушеные травы;

столовые ложки горчицы;

1. Промойте кусок с костью. Мякоть проткнуть острым ножом, по возможности положить внутрь очищенные зубчики чеснока. Если они крупные, то их лучше обрезать.

2. Приправьте горчицу, добавьте к ней любые специи для мяса или просто перец, тщательно перемешайте и натрите кусочек с косточкой.Можно сразу положить в фольгу, пусть пока маринуется.

3. Картофель очистить, крупные клубни разрезать пополам, мелкие использовать целиком. Тщательно вымойте овощи и положите их в миску.

4. Посолить, поперчить и смазать майонезом. Смешайте картофель в миске так, чтобы все клубни были покрыты соусом.

5. Теперь заворачиваем свинину и картошку.

6. Запаковываем все в фольгу, отправляем в духовку на 1,5 часа, температура 190,

7.Как только время вышло, можно надрезать фольгу сверху, слегка загнуть, чтобы мясо и картошка подрумянились в аппетитную корочку.

Свиная кость в пиве

Удивительный рецепт мяса. Для такой свинины на кости можно использовать любой кусок или даже свиную рульку, но в этом случае вам придется регулировать время приготовления самостоятельно. Дополнительно к мясу используется смесь специй, но можно ограничиться только перцем.

1 кг свинины на кости;

1 стакан пива;

1 головка лука репчатого;

Чеснок, приправы для мяса.

1. Выбираем форму, в которой будем запекать мясо, желательно, чтобы она была не очень большая и подходила по размеру. Смажьте дно несколькими каплями масла.

2. Репчатый лук нарезать крупными кусочками, выложить на дно смазанной маслом формы. Он нужен для того, чтобы кусок не горел, не прилипал.

3. Нафаршировать кусок мяса чесноком, по возможности не слишком усердствуем.

4. Возьмите сухие специи для мяса, смешайте их с солью и натрите весь кусок, уделяя особое внимание углублениям.

5. Выложить мясо на лук. Аккуратно отлейте пиво в сторону, стараясь не размыть слои специй.

6. Расстилаем на форму кусок фольги, отправляем кусок свинины в духовку.

7. Готовить 70 минут при 180 градусах. Затем проколите мясо ножом в самой толстой части, если оно мягкое, добавьте температуру 240 и держите блюдо еще 15 минут, но теперь накрывать его не нужно.

Свинина на кости: рецепт блюда в горшочках

Еще один рецепт свинины на кости, которую лучше подавать с ребрышками.Они прекрасно помещаются в горшок, они сочные и нежные.

700 г ребрышек;

4 перца;

10 морковок;

3 луковицы;

3 помидора;

0,5 пучка петрушки;

1 столовая ложка масла;

1 столовая ложка грецких орехов.

1. Очистить перец, нарезать полосками и положить в миску. Лук и морковь нарезать такой же соломкой, добавить к паприке. Нарежьте помидоры как вам нравится, добавьте их к остальным овощам.

2.Петрушку и орехи измельчить, высыпать в готовый салат. Приправить специями, влить масло, перемешать.

3. Ребрышки вымыть, нарезать так, чтобы они легко переходили в горшочки, посолить.

4. Выложить свинину на кости в горшочки, обильно залить овощами. Мы пытаемся заполнить пустые места.

5. Накройте горшки. Добавлять в них воду или соусы не нужно, достаточно сока, выделившегося из овощей при отходах.

6. Готовятся такие горшочки 1 час 20 минут, температура в духовке 180 градусов.Затем нужно выключить духовку и дать блюду отдохнуть еще минут 15. Под крышку каждого горшочка можно бросить зубчик чеснока или добавить небольшой кусочек сыра.

Свинина на кости с грибами (ребрышки)

Рецепт вкусного блюда из свинины с костью и грибами. Желательно, чтобы грибы были одного размера.

700 г ребрышек;

500 г мелких грибов;

2 столовые ложки оливкового масла ;;

200 г сметаны;

130 г сыра;

4 зубчика чеснока;

30 мл соевого соуса.

1. Грибы помыть и выложить на салфетки для просушки.

2. То же с ребрами. Отрежь, а потом протри.

3. Соединить все вместе, посолить, поперчить, добавить несколько ложек оливкового масла и перемешать.

4. Выложить грибы и свинину в форму и отправить в духовку. Готовим при 200 градусах 30 минут.

5. За это время нужно смешать сливки с соевым соусом, добавить измельченный чеснок.

6.Достаем форму, смазываем все сметаной, снова отправляем в духовку, теперь готовим еще 20 минут.

7. В последний раз вынимаем форму с грибами и свининой, наполняем сыром, запекаем до румяной корочки еще 15-20 минут и готово!

Свинина на кости: рецепт домашнего мясного рулета

Простой рецепт свиной вырезки. Ребрышки лучше всего, но подойдут и другие мелкие нарезки.

0,7 кг мяса;

0,8 кг картофеля;

немного масла;

Специи разные;

2 луковицы;

1 столовая ложка пасты.

1. Нарежьте мясо порционными кусками. В казан наливаем немного масла, хорошенько разогреваем, запускаем мясо и обжариваем на сильном огне до румяной корочки.

2. Картофель очистить, нарезать крупными кусками. Остальные овощи нарежьте соломкой.

3. К обжаренному мясу сначала добавить лук и морковь, обжарить, затем положить столовую ложку помидора. Разогревайтесь вместе.

4. Засыпаем картофель и заливаем несколькими стаканами кипятка. На этом этапе посолите, поперчите, добавьте любую смесь специй на свой вкус.

5. Казан накрыть крышкой, быстро довести блюдо до кипения, затем убавить огонь до минимума и варить около 40 минут. Вам не нужно смешивать.

6. В завершение добавить лавр и зелень, при необходимости можно добавить в жаркое свежий или сухой чеснок.

Тушеная свинина на кости: рецепт в мультиварке

Рецепт свинины на кости, приготовленной в мультиварке. Используется один большой кусок мяса, но можно также приготовить ребрышки или другие куски, это займет меньше времени.

1 кг свинины;

2 чайные ложки мясной приправы;

1 столовая ложка масла;

80 мл воды.

1. Налейте столовую ложку масла в чашу мультиварки.

2. Натереть кусок мяса смесью специй, если она не содержит соли, добавить. Переложите в миску.

3. Поверх мяса положить один лавровый лист. Больше он не нужен, иначе вкус будет слишком насыщенным.

4. Налейте предписанную воду в чашу. Но можно использовать и пиво, которое хорошо сочетается со свининой.

5. Закрыть мультиварку.

6. Установите программу тушения для куска с костью, готовьте блюдо ровно два часа.

7. Проверьте мясо. Если вдруг оно недостаточно мягкое и нежное, время можно добавить.

Свинина на кости с овощами

Еще один рецепт свинины на кости в казане. Желательно использовать небольшие кусочки, которые хорошо прожарятся и не потребуют дополнительного тушения. Ребра подошли идеально.

0,5 кг свинины;

2 баклажана;

0,5 кг картофеля;

1 морковь;

3 помидора;

2 зубчика чеснока;

0,5 пучка петрушки;

1 перец;

Соль, масло, различные специи.

1. Если кусочки крупные, нарежьте их. Затем выложить в разогретый казан, обжарить на сильном огне до румяной корочки.

2. Пока готовится свинина, нарежьте лук и морковь. Вылить на обжаренное мясо, готовить вместе несколько минут.

3. Баклажаны нарезать кубиками, залить холодной водой, промыть и отжать. Переключаемся на горячую сковороду с маслом, обжариваем на сильном огне до легкой корочки.

4. Картофель нарезать, добавить к мясу. Теперь все нужно слегка посолить, посыпать специями.

5. Поверх картофеля выложить нарезанные кабачки. Если он не очень молодой и кожица толстая, его лучше срезать.

6. Поверх кабачков укладываем болгарский перец. Все немного посолим.

7. Теперь обжариваем баклажаны, солим и перчим.

8. Нарезанные помидоры дополняют блюдо. С края осторожно влить 0,5 стакана воды, но можно и больше. Закрываем котел.

9. Тушить 45-50 минут. В конце перемешать, добавить зелень и чеснок.

Если кусок свинины запекается без покрытия, кость необходимо завернуть в фольгу, чтобы она не подгорела.

Если мясо почти готово, но красиво подрумянивать не хочется, смажьте его смесью меда и соевого соуса, затем увеличьте температуру и подержите в духовке еще 10-15 минут.

Лук — идеальное дополнение к мясу, особенно маринованному в уксусе. Можно подложить под кусок как подушку и не переживать, что свинина подгорит.

Свинина – самое универсальное и популярное мясо в России. И самый разыскиваемый. О том, как приготовить свинину и какой способ приготовления лучше, мы спросили у Юрия Кудрявцева, шеф-повара ресторанов Goodman . Он считает идеальным блюдом жареные свиные отбивные. Лучше всего, кости.

Жарка — самый безопасный способ приготовления свинины. Не нужно торопиться, не нужно дергаться. Достаточно обжарить мясо и приготовить его в духовке.Вам не придется включать газ на максимум, класть мясо в кастрюлю и идти есть соль, когда вернетесь и пожалуетесь: какую плохую свинину я купила. И это не плохая свинина, просто ее нужно правильно приготовить.

Какое мясо взять

Шейку хорошо прожаривать, она покрыта жирными прожилками, получится мягкой и нежной, именно это многие очень ценят в свинине. Можно сделать из карбоната медальоны, спинную часть, вырезанную из реберных костей. Но самые лучшие котлеты получаются из вырезки на ленточке.Такие котлеты нарезаются грубо, по ширине костей. А в процессе жарки эта косточка придает мясу необычный вкус, а то, что кусок достаточно толстый, гарантирует, что котлеты будут сочными.

Часто жарят и филейную часть, но здесь она не для всех, суховата.

Оттолкнуть?

Это зависит от вашего вкуса. Хотите сочного мяса? Тогда можешь не отвечать. Если вы любите тоньше и мягче, нарежьте отбивные на более тонкие кусочки и отбейте их.

Как пожарить?

Правильно приготовить котлеты следующим образом: обжарить до румяной корочки со всех сторон.И готовить в духовке при 195 градусах. В духовке тепловой контур больше, да и вдоль кости мясо там тоже хорошо прожарится. Если кусок не слишком толстый, его можно сверху накрыть фольгой, чтобы он не потерял сочность.

Свиная отбивная на сковороде подсохнет и все равно есть опасность, что она не прожарится на кости. Поэтому прокол или надрез всегда делают близко к кости. Но сочнее - в духовке.

Сколько жарить?

Свинина требует только полной обжарки.Нет крови. Но нужно, чтобы он был сочным. Поэтому запекать котлеты нужно в духовке 5-8 минут.

Сливочное масло

Лучше экономить на масле при жарке мяса. Потому что самое вредное в свиных отбивных – жареное масло. Неплохо иметь дома гофрированную сковороду и жарить в ней мясо. Свинину лучше всего натереть маслом, чтобы оно впиталось в мясо и котлета получилась слегка жирноватой. И достаточно протереть сковороду маслом. Если вы прольете его, то получите лужу, которая будет гореть и выделять канцерогены.Это произойдет при 230 градусах. Да и жарить нужно на рафинированном растительном масле.

Сало

Жир, обнаруженный в филейной части, относится к легкоплавким жирам. Его не нужно резать и жарить. При любом нагреве такой жир быстро плавится и быстро сгорает. Нет, ели, мне бабушка рассказывала, что они резали свиное сало, растапливали его, а потом в такое сало макали хлеб. Но сейчас мне как-то сложно представить, что кто-то это сделает. Нить.

Хотя жир на мясе не так вреден, как о нем говорят. Лукавый

Панировка

Поймите, что панировка — это способ сохранить мясной сок. Если уж панируем, то лучше делать это не только с мукой. А сделать что-то вроде шницеля: обвалять мясо в муке, обмакнуть в яйце, а потом в панировочных сухарях. Обжарьте на масле и подавайте с четвертью лимона или сбрызните лимонным соком (удаляет неприятный запах жареного масла). Но это будет совсем другой вкус и другое блюдо.

Достаточно сразу съесть котлету.Его нельзя оставлять, он будет источать соки, а при нагревании будет сухим, как вата. А мясо в панировке лучше сохраняет сок. Затем его можно разогреть, и он будет съедобен.

Хорошее мясо лучше жарить без панировки и без всяких ухищрений. Если мясо получается не очень, начинаем его панировать, мариновать и так далее. Лукавый

И наконец, если вам нужен ужин на три дня, лучше запеките мясо здесь. Например, возьмите карбонат, запеките его, затем отрежьте кусочки и нагрейте.Просто чем мельче нарезано мясо, тем больше сока оно теряет, и в большом куске легче сохранить сочность.

Как приготовить вяленое мясо

Вырезка, шея, подходит для жарки. Все остальные части нужно подготовить иначе. Они будут не такими сочными и мягкими. И их приготовление займет больше времени, чем отбивные. Ножку надо потушить перед запеканием, а она все же суховата, волокна обезжирены, ножка есть ножка. Вот почему я трачу его в кислоте с каплей меда.Потом становится мягким. Перед запеканием ребрышки необходимо отварить, а затем потушить в соусе. Вообще все сухое нежирное мясо лучше всего тушить в соусе.

Как известно, самое вкусное мясо то, что на кости. Гурманы всего мира ценят антрекот, ребрышки и свиную рульку. Их можно жарить, тушить и запекать в духовке. Именно о последнем варианте приготовления мы сегодня и поговорим. Свинина на кости в духовке готовится достаточно быстро, экономя массу времени.К тому же такой способ приготовления позволяет немного снизить калорийность свинины. При запекании мяса в фольге, в кулинарном мешочке (рукаве) или просто на противне мы не используем большое количество масляных росписей.

Есть много интересных рецептов свинины на кости в духовке, но мы выбрали самый быстрый, простой и не требующий особых кулинарных знаний. Выбор правильного мяса очень важен. Свинина на кости должна быть качественной, ведь от этого будет зависеть вкус блюда и время его приготовления.Ведь свежее мясо молодой свиньи готовится гораздо быстрее, чем свинина взрослого животного.

Рецепт с картофелем

Самый простой и верный способ приготовить вкусную свинину на кости – приготовить ее с картофелем. Для приготовления вам также понадобится небольшой кусочек кулинарной фольги. Учтите, что чем крупнее кусок, тем дольше он будет готовиться. Именно поэтому мы выбираем куски для костей, общий вес которых не превышает одного килограмма.

Список ингредиентов

Для приготовления блюда вам потребуется:

  • 850 г свинины;
  • 650 г картофеля;
  • чеснок с 2 зубцами;
  • 45 г майонеза;
  • столовая ложка горчицы;
  • Соль;
  • сушеные травы;
  • специи для свинины

Как приготовить свинину на кости в духовке

Сначала вымойте мясо. Во-вторых, делаем в некоторых местах проколы и вкладываем в них половинки зубчиков чеснока.Если зубчики мелкие, можно положить их целиком. В небольшой миске смешайте горчицу, молотый перец, щепотку соли. Полученной смесью натрите свиную кость. Можно сделать это в отдельной посуде или сразу выложить мясо на фольгу. Время маринования - 10 минут.

Возьмем картошку. Каждый клубень вымойте, промойте под холодной водой и разрежьте на 4 части. Для рецепта лучше выбрать Крупный Картофель. Если у вас нет такой возможности, под рукой есть только небольшие картофелины, то запекайте их целиком.Выложите кубики картофеля в большую тарелку, добавьте майонез, специи и тщательно перемешайте. Важно, чтобы соус покрыл все кусочки картофеля.

Расстелите фольгу на противне. В центр положить кусок мяса. Покройте свинину по окружности картофелем в майонезном соусе. Все тщательно запаковываем в фольгу и отправляем в духовку на 60 минут. На 65-й минуте достаем противень, аккуратно открываем фольгу, а затем возвращаем блюдо. Оставить свинину на кости в духовке еще на 7-10 минут.Этого времени достаточно, чтобы на поверхности куска мяса образовалась ароматная аппетитная корочка. Картошка тоже подрумянится, ее будет приятно жевать во время пережевывания.

Антрекот из свинины на кости в духовке

Антрекот, кусок мяса, надрезанный между хребтом и ребрами, готовится очень быстро и легко. Вкус у блюда просто божественный. Важно, что не требуются сложные или труднодоступные специи.Все доступно и понятно. Из предложенного количества ингредиентов у вас получится примерно четыре порции. Время приготовления 35 минут.

Ингредиенты

Что нужно для приготовления еды? Возьми:


Описание процесса приготовления

Несмотря на то, что антрекот представляет собой достаточно мягкое и нежное мясо свинины, перед приготовлением его все же рекомендуется хорошо взбить. Каждый кусочек натрите специями, добавьте соевый соус и мелко натертый имбирь.Хорошо перемешать и выложить на смазанный маслом противень. Если кусок свинины с костью в фольге в духовке запекать около часа, то хорошо отбитый тонкий антрекот готовится 22-25 минут.

Сверху мясо ничем не накрываем, поэтому постоянно контролируем процесс, происходящий в духовке. На протяжении всего времени приготовления можно периодически открывать духовку, сверху поливать кусочки свинины получившимся жиром. При температуре 210 град. антрекот приготовится быстро.Подавать их можно как с добавлением каш, так и с обычным овощным салатом.

Свинина в пиве

Этот рецепт свинины на кости в духовке давно полюбился хозяйкам. Для приготовления можно взять абсолютно все что угодно (рульку, ребрышки и т.д.). Выбор специй к мясу также безграничен. Хотя многие опытные повара говорят, что кроме молотого черного перца в свинину ничего добавлять нельзя.

Список покупок

Для начала необходимо подготовить следующие продукты:

  • 900 г мяса на кости;
  • 2 головки лука;
  • 180 мл темного пива;
  • приправа для мяса;
  • Соль;
  • чеснок.

Как приготовить

В зависимости от размера и количества мяса мы подбираем соответствующий противень. Смажьте дно растительным маслом. Сделать слой лука. Она будет выступать своеобразным барьером, чтобы куски мяса не пригорали. Чеснок должен быть фарширован мясом.

Натрите свинину специями и солью, уделяя особое внимание отверстиям. Выкладываем на кусочек лукового субстрата. Темное пиво следует аккуратно разлить по стенкам формы для запекания.Важно, чтобы жидкость не смыла все специи на куске мяса. Сверху накрыть фольгой.

Время приготовления свиной кости в духовке составляет примерно 70 минут. Температура классическая – 180 градусов. Готовность изделия проверяют ножом. Если мясо нежное, кровь не идет, блюдо готово. Снимите фольгу, увеличьте температуру (до 230 градусов) и подержите свинину в духовке еще 10 минут.

.

Свиная лопатка в духовке в фольге. Свиная лопатка в духовке в фольге Свиная лопатка с картофелем в духовке

Сегодня я расскажу вам, как невероятно просто приготовить симпатичную и очень вкусную свиную лопатку, запеченную в духовке в фольге. Это блюдо прекрасно разнообразит домашнее меню и отлично будет смотреться даже на праздничном столе. Мясо получается аппетитным, сочным, нежным, ароматным и подходит абсолютно к любому гарниру, а главное - к пюре.

Выбирайте свиную лопатку с небольшим жирком и весом до двух килограммов, что позволит приготовить ее быстрее и не потерять сочность и нежность. Предварительное маринование также ускоряет процесс запекания в духовке и делает свинину еще вкуснее. В холодном виде лопатку можно нарезать и подавать в качестве гарнира или использовать для приготовления бутербродов.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг свиной лопатки
  • 1/2 лимонного сока
  • 30-40 мл растительного масла
  • соль, перец, специи
  • 2-3 ​​лампы
  • Зеленый лук

Способ приготовления

Кусок мяса очистить от фольги, лишнего жира, промыть под проточной водой и тщательно обсушить бумажным полотенцем.

Сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом со всех сторон, посыпать солью, перцем и специями. Поместите в контейнер и поставьте в холодильник для маринования на несколько часов или на ночь.

Форму с высокими бортиками накрыть крест-накрест фольгой, оставив длинные концы, в середину положить нарезанный лук и сверху положить лопатку. Завернуть мясо в фольгу и положить в

предварительно нагревают до 200 С в духовке в течение часа. Затем раскатать свинину и

Свинина – вкусное и полезное мясо.В нем много белка, витаминов группы В, особенно В12. Прекрасно усваивается организмом, способствует укреплению мышц и костей человека, положительно влияет на работу сосудов и сердца, снижает уровень холестерина в крови, а также содержащиеся в нем селен и арахидоновая кислота. сало и мясо не дают человеку впасть в депрессию. Из свинины готовят множество блюд – мясо варят, тушат, жарят или коптят. Но самое полезное мясо, запеченное в духовке.

Перед тем, как начать готовить, посмотрите это веселое видео.

Свинина, кроме того, что полезная и вкусная, еще и достаточно жирная. Злоупотребляя ею, можно легко «отработать» лишние килограммы, а это не лучшим образом послужит своему организму. Поэтому самый полезный способ – приготовить свинину на гриле или в духовке. Свинина, запеченная в духовке в фольге, получается нежной, очень ароматной, сочной. Его можно есть горячим или холодным для приготовления бутербродов и всевозможных салатов.

Для идеального мяса не жалейте специй.Чем богаче букет, тем насыщеннее вкус. Если каких-либо специй, перечисленных в рецепте, не хватает, не расстраивайтесь. Замените их на что-то другое, что вам нравится, или, если вы не уверены, как новая специя будет работать в вашем букете, просто пропустите ее.

Ингредиенты для рецепта:

  • свиная лопатка 1 кг.
  • горчица 2 чайные ложки
  • черный перец (смесь перцев) 1 чайная ложка
  • молотая паприка 1/2 чайной ложки
  • кориандр 1/2 чайной ложки
  • майоран на кончике ножа
  • молотый красный острый перец на кончике ножа
  • Соль по вкусу (1/2 чайной ложки)
  • растительное масло 2 ст.ложки

Способ приготовления:

  1. Вымойте и обсушите мясо. Смешать все сухие специи и соль. Сверху натереть мякоть смесью специй и горчицы. Положите свинину в миску, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 4-6 часов, а лучше на ночь.
  2. Кусочек мяса обжарить на растительном масле по 3-5 минут с каждой стороны. Должна образоваться корка. Заверните мясо в несколько слоев фольги. Мясо должно быть на блестящей стороне, а не на тусклой.Поставить в разогретую до 180°С духовку на 1,5 часа. За 10-15 минут до истечения этого времени выньте противень, сделайте в фольге крестообразный надрез, осторожно, чтобы не обжечься паром, отверните фольгу и запекайте до получения румяной корочки. Если такой функции в духовке нет, достаточно увеличить нагрев до максимума.
  3. Готовую свиную лопатку вынуть из духовки, снова завернуть в фольгу и оставить на 15-20 минут. Затем можно нарезать мясо на порции и подавать.
  4. Совет : Во время приготовления из свинины выделяется сок. Его можно использовать для приготовления соуса. Собрать сок в кастрюлю. Если сок очень соленый и острый, разбавьте его горячей кипяченой водой. Загустить соус крахмалом. На 1 стакан сока используется 1/2 чайной ложки картофельной муки. Растворите крахмал в 1/2 стакана холодной воды. Доведите соус до кипения, добавьте разведенный крахмал, помешивайте, пока он не загустеет.

Способ подачи : Жаркое можно подавать с любым гарниром - картофелем, лапшой, кашами, но лучше всего сделать овощной салат, чтобы по-настоящему насладиться ни с чем не сравнимым вкусом жареного мяса.

Если вы не знаете, какое горячее блюдо приготовить к праздничному столу, чтобы всем угодить, подайте запеченную свинину с картошкой. Для приготовления можно использовать любую доступную свинину, а не только первосортную вырезку. Мясо, отбитое специальным молоточком и запеченное под мехом в духовке, будет мягким и нежным, а картошка, пропитанная мясным соком, будет просто вкусной.

Ингредиенты для рецепта:

  • свинина 800 г
  • картофель 1 кг.
  • лук 3 шт
  • грибы 300 г
  • майонез 200 мл.
  • твердый сыр 150 г.
  • приправы для мяса 1 ст. ложка

Способ приготовления:

  1. Мясо нарезать порционными кусками, как для отбивных. Отбейте мякоть специальным молотком. Щедро посыпьте мясо специями. Обычно в состав таких специй уже входит соль. Если нет соли, посолите и отбивные.
  2. Картофель очистить, нарезать кружочками и выложить в несколько слоев на противень.Сверху равномерно выложите свиные отбивные. Нарежьте грибы, положите поверх мяса. Очистите последний слой и нарежьте полукольцами лук. Обильно смажьте заготовку майонезом. Выпекать в духовке 40 минут. Натереть сыр на крупной терке. Через 40 минут достаньте противень из духовки, посыпьте блюдо тертым сыром и запекайте еще 5-10 минут, пока сыр не станет золотисто-коричневого цвета.
  3. Совет : Во время приготовления проверяйте готовность продуктов деревянной палочкой.Как только мясо и картофель будут легко протыкаться, блюдо готово.

Способ подачи : Подавать свинину с зеленью, легким салатом из сезонных овощей или солеными огурцами. Достаточно маринованных огурцов, помидоров или квашеной капусты.

Диетологи сходятся во мнении, что с овощами мясо усваивается лучше, чем с хлебом и картошкой. Тем не менее картофель, запеченный с мясом, чаще других блюд попадает на наш стол. Свинина, запеченная в духовке с сыром и помидорами по нашему рецепту, изменит ваши вкусовые пристрастия.Блюдо легкое, полезное и вкусное.

Ингредиенты для рецепта:

  • Стейк из свинины 4 шт
  • перец 2 шт
  • баклажан 3 шт
  • кабачки 1 шт
  • помидоры 5 шт
  • сыр 150 г
  • базилик, петрушка маленькая упаковка
  • чеснок 3 зубчика
  • майонез 100 г
  • кетчуп 100 г
  • зерновая или обычная горчица 1 ст. ложка
  • соль перец

Способ приготовления:

  1. Натереть стейки из свинины солью и перцем.Мариновать 20-30 минут. Тем временем удалите из перцев семена, нарежьте их полукольцами. С баклажанов и кабачков снимите кожицу, нарежьте их кружочками. Также нарежьте помидоры.
  2. Смешать в миске майонез, кетчуп, горчицу и продавленный через пресс чеснок. В блюдо выложить слой перца горошком, кабачков и баклажанов. Посыпать овощи рубленой зеленью. Смажьте овощи соусом, посолите и поперчите. Выложите свиные стейки. Смажьте их также соусом. Поверх мяса положите ломтики помидоров.Еще один тонкий слой соуса. Ставим форму в духовку. Выпекать 40 минут. Посыпьте блюдо тертым сыром. Дайте сыру расплавиться и подрумяниться.
  3. Подавать горячим.

Однообразие еды, которую мы едим каждый день, многие хозяйки объясняют нехваткой времени. Вечером после работы хочется побыстрее накормить семью и освободиться, чтобы пораньше отдохнуть, не заниматься кулинарными изысками, а потом долго мыть посуду, убирать кухню и скотину. Сочная свинина, запеченная в рукаве куском, решает сразу несколько задач – мясо и гарнир готовятся одновременно, а духовка после приготовления остается такой же чистой, как и была.

Ингредиенты для рецепта:

  • целый кусок свинины (шея, корейка, лопатка) 600
  • картофель 2-3 шт на порцию
  • 3-5 зубчиков чеснока
  • морковь 1 шт
  • чернослив 10 шт
  • соевый соус 5 ст. ложки
  • зерен горчицы 1 ст. ложка
  • специи для мяса 1/2 ст. ложки

Способ приготовления:

  1. Мясо помойте и обсушите салфеткой. Морковь очистить, нарезать кружочками.Очистите чеснок и нарежьте ломтиками. Приготовить маринад: смешать соевый соус, горчицу и специи для мяса. Сделайте половину надреза на свинине. Полученным маринадом смажьте мясо. В кусочки выложите ломтики моркови и чеснока и вымытые сливы. Залить мясо оставшимся маринадом и оставить минимум на 30 минут. Лучше замариновать свинину утром и поставить в холодильник до вечера.
  2. Картофель очистить и разрезать на 2 половинки. Поместите кусок свинины в рукав. Накройте мясо половинками картофеля.Запекаем в духовке около часа.

Я запекла эту замечательную свиную лопатку в духовке, в фольге, и у меня получилась неповторимая и невероятно вкусная свинина, праздничная на вид и восхитительная на вкус. Плечо, запеченное по этому рецепту, получается очень сочным, нежным, ароматным и очень аппетитным. Важную роль в этом блюде сыграли специи, я использовала смесь сушеной паприки и прованских трав. Время запекания во многом зависит от веса мяса, я обычно даю 1 килограмм лопаточки - 1 час запекания в духовке, и мясо всегда получается мягким и готовым.

Ингредиенты:

  • Свиная лопатка не слишком жирная около 1,5 кг
  • соль, специи по вкусу
  • ароматные специи
  • несколько столовых ложек растительного масла

Способ приготовления

Свинину натереть смесью соли, перца и растительного масла со всех сторон, дать постоять (15-20 минут). Затем посыпать его ароматными специями и хорошо завернуть в фольгу. Выпекать в разогретой до 200 С духовке 1,5 часа.Затем аккуратно разрежьте фольгу, откройте свинину и запекайте еще 15 минут при той же температуре до самой светлой корочки. Приятного аппетита.

Блюда в духовке всегда намного полезнее и проще в приготовлении. В этом блюде много времени уходит только на то, чтобы замариновать мясо. А потом можно просто смешать любимые овощи (в том числе и замороженные), положить в центр противня кусок мяса, накрыть его овощами и отправить в духовку на запекание. В результате вы получите полезное, праздничное, вкусное блюдо.А специи при запекании смешаются с овощным и мясным соками и придадут необходимый вкус и аромат.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Свиная лопатка на кости (без кожи) - 1 шт (у меня была маленькая 1 кг)

Для маринада:
1 маленькая луковица
3 зубчика чеснока,
1 чайная ложка душицы,
0,5 чайной ложки зиры,
0,5 чайной ложки кориандра (у меня сушеного)
1/3 чайной ложки перца чили,
1 лавровый лист,
соль молотая перец,
1 чайная ложка лимонного сока,
30 мл красного вина
2 столовые ложки оливкового масла

Любые овощи (свежие или замороженные:
картофель, морковь, лук, брокколи, кабачки,
цветная капуста, стручковая фасоль, тыква,
Возможно грибы и т.д.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Для приготовления свиной лопатки на кости, приготовленной на гриле с овощами, сначала подготовьте мясо:
- свиную лопатку вымойте, обсушите и протрите ножом по всей поверхности для лучшего подкисления
- положите в большой полиэтиленовый пакет.
2. Для маринада смешать:
специи, соль, поломанный лавровый лист, мелко нарезанный лук и чеснок, залить оливковым маслом, вином и лимонным соком. Перемешайте до однородности.
3. Перелейте этот маринад в мясной пакет, хорошенько встряхните.
4. Положите пакет в холодильник на день или два, время от времени встряхивая его.
5. Выложить мясо на смазанный растительным маслом противень, вынуть из маринада и обсушить бумажным полотенцем.
Оставьте маринад в пакете.
6. Если у вас свиная лопатка крупная, поместите ее без овощей в духовку при 220 градусах на 15 минут, затем переверните мясо и готовьте еще 15 минут.
7. Затем уменьшите температуру духовки до 150 градусов, смажьте мясо маринадом и накройте фольгой.
Запекайте мясо 4-5 часов (если плечо 3 кг) до готовности, периодически смазывая мясо маринадом.
8. Выложите овощи за час до приготовления мяса. Они могут быть любыми, свежими или замороженными, на ваш вкус.
Их можно подготовить заранее: например,
- картофель очистить, вымыть и нарезать полукольцами
- очистить кабачки и нарезать кубиками, перец, добавить замороженные овощи
- лук нарезать полукольцами
- если есть грибы, нарезать ломтиками по этому же методу
Смешайте все подготовленные овощи и добавьте специи, посыпьте паприкой и сушеным чесноком, посолите, поперчите, смажьте растительным маслом и разложите овощи вокруг свиной лопатки на противне.
9. Так как кусок мяса у меня небольшой, сразу выкладываю овощи и ставлю в духовку вместе со свиной лопаткой примерно на 1-1,5 часа.
10. Готовую свиную лопатку с костью, запеченную с овощами, выложите на разделочную доску, накройте фольгой и оставьте на 20 минут «отдыхать».
11. Нарежьте приготовленную свиную лопатку тонкими ломтиками и подавайте с запеченными и свежими овощами или соусом (по желанию).

Приятного аппетита!












Свинина не такая жирная и вредная для организма, как считают люди, находящиеся под влиянием массовой культуры.Ведь наши предки пользовались им веками – и как мы видим, человечество процветает до сих пор. А для тех, кто сомневается в таких выводах, свиная лопатка (без кости или с ней) очень подходит в качестве ингредиента к мясу. В отличие от затылка или ягодиц, в нем очень мало жира, что существенно успокоит душу, волнующую диетологов.

Жареная свиная лопатка с майонезом

Разумнее всего будет запечь такой кусок в духовке. Во-первых, этот метод менее вреден, чем жарка, и дает более вкусные и ароматные результаты, чем скучная готовка.Во-вторых, требуется совсем немного подготовительных манипуляций. Взять свиную лопатку без костей, двухкилограммовый кусок, посолить и трахнуть. В нем делаются глубокие узкие надрезы, в которые вставляются нарезанные на длинные палочки зубчики чеснока, завернутые в смесь перца и соли. Мясо хорошо смазывают майонезом и посыпают со всех сторон нарезанной зеленью петрушки и укропа, помещают в емкость с крышкой и прячут в холодильник минимум на полдня. Затем его плотно заворачивают в фольгу и ставят в духовку на час-полтора, затем фольга раскрывается и свинина на четверть часа приобретает заманчивый румянец.Получается очень ароматная и нежная свиная лопатка без костей. Никто не откажется!

Чешская лопатка

Для начала необходимо приготовить маринад, в который в растительном масле смешать одинаковое количество тмина, по столовой ложке соли и горчицы, две столовые ложки молотого черного перца и три толченых зубчика чеснока (два ложки достаточно). Благодаря такому ядреному составу бескостную свиную лопатку (два с половиной килограмма) натирают и держат в ней полчаса.Нарезанный толстыми кольцами лук укладывают на противень, сбрызгивают пивом, к нему прилепляют свинину и закрывают фольгой. Через час запекания фольгу снимают, ломтик переворачивают, температуру в духовке снижают до 150, и процесс продолжается около двух часов. Затем свинина должна треть часа полежать на деревянной доске, а соки из нее сливаются в кастрюлю, к ним добавляются две столовые ложки сливочного масла и столовая ложка разведенного крахмала. Десять минут варки – и перед вами натуральный чешский соус, очень гармонично сочетающийся со свининой.

Свинина на кости

Не менее кулинарно привлекательна и свиная лопатка на кости. Рецепты с фото такие аппетитные, что просто глаза разбегаются! Попробуйте для начала вот этот: различные специи, сушеный лук и чеснок, горчица в зернах или хлопьях, петрушка и паприка, смешанные в куче соевого соуса (всех специй - чайная ложка). Свинину на кости (два хороших куска) разрезают 2-4 раза на фибриллы, в прорези набивают кусочки сала (для большей сочности), стейки кладут в пакет и заливают маринадом.Через три часа их помещают на решетку и отправляют в очень горячую (260 градусов) духовку. Через полчаса выпечки можно звать ужинать.

Немецкое блюдо

Также нужна свиная лопатка на кости. Рецепт предусматривает два килограмма мяса целиком (а лучше, но не обязательно со шкуркой) положить в кастрюлю, залить литром пива, добавить лук и морковь, веточки петрушки, розмарин и укроп и медленно варить два часа. Затем будущую свинину, сваренную с костью, фаршируют чесноком, смазывают оливковым маслом (или просто подсолнечным) и ставят в духовку на час-полтора до появления приятного загара.В качестве гарнира лучше всего подавать тушеную капусту и картофель – просто отварные или запеченные со свининой.

.

Корейка свиная на кости. Нежная и сочная свинина

Ингредиенты

Ингредиенты для маринада

На самом деле можно использовать любой маринад. Этот рецепт больше о технике приготовления мяса, чтобы оно было сочным. Я часто использую следующий маринад для свиной корейки (ингредиенты, необходимые для маринования 2-х котлет):

  • 1 ст. ложка рапсового, подсолнечного или кунжутного масла
  • 1 ст. 4 чайные ложки корицы 2 измельченные гвоздики
  • 1/4 чайной ложки порошка острого перца

Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной консистенции.

Требуемое оборудование

  • Сковорода - желательно из чугуна или стали, без пластиковых или деревянных деталей. Свинину мы будем сначала обжаривать, а потом запекать, и такую ​​сковороду мы сможем переносить прямо с плиты в духовку. Но вы также можете использовать для запекания противень или форму для запекания.
  • Духовка

Подготовка 9000 3

Начнем с порционирования мяса. Разрежьте свиную корейку между кубиками, получив таким образом отбивные толщиной ок.2 см .

Вылейте маринад на свиную вырезку, тщательно вотрите его в мясо, затем накройте миску и поставьте в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь .

Приблизительно за 2 часа до жарки достаньте мясо из холодильника, чтобы оно приобрело комнатную температуру.

Разогреть духовку до 200°С.

Сковорода, желательно цельнолитая чугунная или стальная, без пластиковых и деревянных элементов, разогреть до сильного жара.В сковороду налейте около 2 столовых ложек масла, положите на нее отбивные и влейте немного маринада. Свиная корейка на кости, обжарить 2 минуты, перевернуть и жарить еще 2 минуты. Лучше всего это делать при включенном таймере, чтобы не пересушить мясо.

Вылейте остаток маринада в кастрюлю.

Сразу после этого поставить свинину в разогретую до 200°С духовку на 7-8 минут .

Если у вас есть кастрюля, полностью сделанная из металла, вы сможете перенести ее прямо с плиты в духовку.Однако, если у вас его нет, вы можете положить свиную вырезку на противень или в форму для запекания.

Достаньте мясо из духовки, положите на тарелку и дайте отдохнуть около 5 минут. Благодаря этому из него не будут уходить соки после нарезки и корейка останется очень сочной.

Маринад должен сжаться и загустеть, чтобы получился соус к мясу. Посыпать все солью.

.

Свиная отбивная на кости с картофелем и капустой

Свиная отбивная в панировке — это форма мяса, которую чаще всего подают на польских столах во время обеда. Кроме того, свиная отбивная на кости — один из самых вкусных видов мяса, с сочной структурой. Свиная корейка – это, конечно же, мясо, полученное из свиной туши, т.е. мясо свинины.

.90 000 За то, что я хочу: свинина на гриле 90 001

Для меня жареная свинина должна быть:

- Хрупкий,

- Сочный,

- мягкий

- Отлично сделано.

С помощью этого рецепта вы приготовите именно тот тип свиной шеи, мяса из окорока или лопатки.

Неважно, что вы бросите на гриль.

Секрет в приправах и приготовлении мяса.

Не нужно ни ананасового сока, ни колы, ни соли для смягчения – я пробовал и ничего из этого. Добиться такого эффекта проще, чем вы думаете. Полностью натуральный.

Очень, очень рекомендую!

* на этот раз я жарил свиной окорок


1.Мясной ассорти:

- Свиная лопатка и ветчина - желательно самые тонкие и толстые куски, которые можно легко разделить на стейки. Жир - насколько это возможно - нужно удалить, на гриле он сгорит.

- Свиная шея - лучше всего подавать с тонкими полосками жира, которые при обжаривании сделают мясо еще более сочным, нежным и нежным. Если вы выбираете кокетку в куске, она должна быть мягкой и податливой, а не жесткой.

2.Подготовка:

В любом случае мясо нужно разделить на порции – стейки, толщиной около 2 см. Затем мясо следует помять пестиком с каждой стороны. Каждый стейк стараюсь делать толщиной около 1 см. В конце дополнительно наколоть каждый кусочек вилкой.

* Замороженная свинина также хорошо подойдет для приготовления на гриле, особенно шея. Он будет еще более хрупким.

3. Маринование:

Минимум за 1 день.

4. Гриль:

Выложите мясо на гриль на самый высокий уровень, когда уголь станет серым. Мы часто переворачиваемся с одной стороны на другую, особенно в начале жарки, когда температура самая высокая.

Ветчина на гриле (нежирная), с фото: Ингредиенты:
  • большой кусок свинины (шейка, свиной окорок, лопатка)
  • 3 столовые ложки масла / оливкового масла
  • 1 большая столовая ложка горчицы (сарафанской, баварской, чешской)
  • 1 приправа для свиной шеи (хорошего качества!)

Промойте мясо под проточной водой.Удалите смазку - если она запуталась. Разделить на порции. Каждый кусок разломите молотком на стейк примерно толщиной, затем наколите вилкой с обеих сторон. Смешайте ингредиенты для маринада. Смажьте каждый кусок мяса маринадом и положите его в миску - один на другой. Накройте блюдо фольгой/тарелкой и поставьте в холодильник минимум на всю ночь.

Перед тем как поставить на гриль - аккуратно перемешать.

Обжаривайте гриль, часто переворачивая его из стороны в сторону. Время определить сложно - оно зависит от многих факторов.

На этот раз я подавала с печеным картофелем, чесночным соусом, тысячей островов и салатом из моркови и хрена.

Соус Тысячи островов, мягкий
Чесночный соус

Картофель, запеченный в духовке

Похожие рецепты:

.

Свиные отбивные, запеченные с яблоками и картофелем - Рецепт

  1. Положите картофель в кастрюлю, залейте водой и посолите. Варить 20-25 минут почти до мягкости. При движении по вилке вы почувствуете небольшое сопротивление. Слейте картофель и дайте ему испариться.
  2. Разогрейте духовку до 160°С. Обильно приправьте свиную вырезку солью и перцем и посыпьте мукой. Разогрейте масло и половину сливочного масла в сковороде, обжарьте мясо по 2-3 минуты с каждой стороны. Положите свиную отбивную на тарелку, чтобы отдохнуть.В той же сковороде растопить оставшееся масло, добавить яблоки, чеснок и лук. Обжаривать 3-4 минуты на сильном огне, периодически помешивая. В процессе добавить натертые листья тимьяна, варенье и лимонный сок. Приправить корицей, солью и перцем.
  3. Свиная корейка, яблоки с красным луком и картофель в большой форме для запекания. Залить бульоном и выпекать 15-20 минут.

Специально для клиентов Biedronka рецепт подготовил Якуб Куронь

Свинина по-прежнему остается одним из самых важных продуктов в рационе европейцев.Их готовят разными способами. Знаете ли вы, что история польских котлет из свинины восходит к 19 веку? На Висле это блюдо продолжает пользоваться неослабевающей популярностью. Если вы соблазнитесь предложением выдающегося шеф-повара Якуба Куроня и запечете отбивные с яблоками и картофелем, вы заинтригуете вкус многих гурманов. Блюдо не задержит вас на кухне на долгие часы и не потребует особых кулинарных навыков. Это сытное и исключительно вкусное блюдо сделает семейные посиделки более приятными.Вы можете подать его на обед или ранний ужин. Вкусные блюда, сопровождающие общие разговоры за столом, доставляют чистое удовольствие – стоит культивировать его как можно чаще.

Нетрадиционные добавки и специи подчеркнут вкус свиной корейки, а также придадут ей райский аромат. Яблоки в сочетании с лимонным соком придадут мясу сочность и характерную, слегка кисловатую нотку. Его успокоит капелька сладости, заключенная в вишнёвом или смородиновом варенье. Чеснок внесет чуть более резкий и решительный акцент, а щепотка корицы дополнит букет ароматов интригующим оттенком.Не забудьте о свежей зелени – несколько веточек тимьяна станут незаменимой «точкой над i», которая вместе с перцем и солью придаст бальзамическому блюду приправу. Достаточно накрыть на стол и пригласить домочадцев на вкусную, ароматную трапезу, которая поднимет настроение всем без исключения.

.

Смотрите также