ИНФОРМАЦИЯ

Суп на говяжьем бульоне с клецками


Суп с клецками на говяжьем бульоне рецепт – Польская кухня: Супы. «Еда»

Суп с клецками на говяжьем бульоне рецепт – Польская кухня: Супы. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Catherine порции:  4ГОТОВИТЬ:  

50 минут

50 минут

Добавить в книгу рецептов261

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Пшеничная мука

1 стакан

Сливочное масло

70 г

Куриное яйцо

2 штуки

Петрушка

1 пучок

Чеснок

1 зубчик

Говядина с костями

500 г

Репчатый лук

2 головки

Морковь

1 штука

Стебель сельдерея

1 стебель

Черный перец горошком

по вкусу

Зеленый лук

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

50 минут

Распечатать

1Говядину с костями промыть, положить в кастрюлю с 1,2 литрами воды и довести до кипения, снять пену, добавить перец горошком и варить 20 минут. Зелень вымыть и связать ниткой в букет, поместить в бульон, варить еще 10 минут.

2Лук и морковь очистить, нарезать тонкими полукольцами, сельдерей вымыть, нарезать небольшими кубиками, добавить в бульон и варить 15 минут.

3Пока варится суп, приготовить клецки. Лук натереть на мелкой терке, чеснок измельчить.

4Вскипятить полстакана воды, добавить сливочное масло и постепенно, размешивая, всыпать муку, слегка посолить. Смесь тщательно размешать, снять с огня.

5Переложить тесто в миску, добавить по одному яйца. Соединить с луком, чесноком и зеленью. С помощью двух чайных ложек формовать из теста клецки и опускать в кипящую подсоленную воду. Варить 3–5 минут.

6Из супа удалить букет трав.

7Разложить клецки и куски мяса по тарелкам, залить горячим супом, украсить рубленной петрушкой и зеленым луком.

Комментарии (6):Показать все комментарии

0

у меня все клецки развалились, и вообще получились очень жидкими, лук отдельно, тесто отдельно… не сварились даже за 10 минут. испортили весь до этого момента очень вкусный суп… ((((их пришлось все вылавливать из супа. расстроена очень (((

ОтветитьПожаловаться

0

Если тесто получается жидковатым, нужно добавить муки столько, чтобы клецки держали форму. А время их приготовления зависит от размера.

ОтветитьПожаловаться

0

клецки очень нежные и вкусные!))) спасибо за рецепт;)

ОтветитьПожаловаться

0

клецки обалденные! первый раз такие сделала

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Наташа Кев

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: SPAR Russia

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2022. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Суп из говядины и клёцками с укропом - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

400 г1,7 л
300 г80 г
по вкусу0,2 ч. л.
Кориандр сушеный
0,2 ч. л.2 шт.
7 ст. л.10 г
1 шт. по вкусу

Описание рецепта — Суп из говядины и клёцками с укропом:

Готовим ароматный суп с говядиной и яичными клёцками с добавлением измельчённого укропа! Без первых блюд невозможен рацион человека, поэтому всевозможные супы и борщи являются неотъемлемой частью обеденной трапезы в каждой семье. Предлагаю разнообразить повседневное меню, приготовив простой, но очень вкусный говяжий суп с укропными клёцками. Суп является одновременно сытным и по-деревенски простым, благодаря присутствию мяса у него ароматная основа-бульон, ну а лёгкие, словно облачка, клёцки с привкусом свежей зелени являются изюминкой этого первого блюда!

Суп из говядины и клёцками с укропом: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

50

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления супа из говядины с укропными клёцками нам понадобятся следующие ингредиенты: мякоть говядины, вода, картофель, репчатый лук, куриные яйца, пшеничная мука, свежий укроп, куркума молотая, кориандр, соль, чёрный молотый перец, лавровый лист.

Шаг 2:

Мякоть говядины нарезаем небольшими кусками, промываем, перекладываем в кастрюлю и чистой холодной водой. Ставим кастрюлю на плиту, на сильный огонь, а когда вода закипит, газ убавляем - пусть говядина варится.

Шаг 3:

Картофель чистим, нарезаем кубиками, промываем.

Шаг 4:

Когда говядина будет готова, мясо сварится полностью, в бульон перекладываем кубики картофеля. Даём бульону закипеть, снова убавляем огонь.

Шаг 5:

После того, как картофель проварится 10 минут, в суп опускаем половинку очищенной луковицы.

Шаг 6:

Когда картофель будет полностью готов, извлекаем из кастрюли лук и выбрасываем его.

Шаг 7:

Сам бульон после процедуры с луком солим по вкусу.

Шаг 8:

Для придания бульону золотистого аппетитного цвета приправляем его молотой куркумой.

Шаг 9:

Кориандр сушеный
0,2 ч. л.

Чтобы суп из говядины имел яркий аромат, в него также добавляем растёртые в ступке семена кориандра. Продолжаем варить суп, пока будем готовить тесто на клёцки.

Шаг 10:

Для того, чтобы приготовить клёцки для супа, в миску разбиваем два куриных яйца.

Шаг 11:

Всыпаем к яйцам соль, чтобы клёцки не были пресными.

Шаг 12:

Теперь в миску с яйцами и солью всыпаем пшеничную муку.

Шаг 13:

Свежий укроп промываем и измельчаем.

Шаг 14:

Вилкой замешиваем тесто из яиц, муки и соли, всыпаем в него измельчённый укроп.

Шаг 15:

Вымешиваем тесто, пока оно не станет однородным, без комочков. Тесто на клёцки получается гуще, чем тесто для оладий.

Шаг 16:

Чайную ложку смачиваем в горячем бульоне и, беря понемногу теста, опускаем его в суп. Таким образом поступаем со всем тестом, другими словами, формируем клёцки.

Шаг 17:

Доводим суп до кипения и ждём, когда все клёцки всплывут на поверхностью. Убавляем огонь и варим суп ещё около 5 минут - клёцки по мере отваривания будут увеличиваться в размере, становится мягенькими и пышными.

Шаг 18:

В почти готовый суп с клёцками добавляем лавровый лист.

Шаг 19:

Также в суп всыпаем чёрный молотый перец, ориентируясь на свой вкус.

Шаг 20:

Через минуту суп снимаем с плиты. Суп из говядины и клёцками с укропом готов!

Шаг 21:

Подавайте суп из говядины с укропными клёцками к столу в горячем виде в качестве первого блюда на обед.
Приятного аппетита!

Суп с клецками на говяжьем бульоне

Как сварить суп с клецками на говяжьем бульоне

1. Приготовление супа нужно начинать с приготовления бульона. Вымытое мясо закладывают в кастрюлю с водой. Нагревают её содержимое до кипения. Снимают накипь и варят на умеренном огне около двух часов.

2. После чего вынимают мясо.

Чистят и режут овощи:
  • картошку;
  • лук;
  • морковку.

Закладывают овощи в суп. После того как бульон с ними закипит, варят суп еще в течение 10 минут.

3. Пока овощи варятся, из муки, воды или молока, щепотки соли и растопленного масла нужно замесить тесто для клецок. Оно должно быть мягким. По текстуре тесто получается средним, ни жидким, ни крутым.

4. В суп тесто отсаживают чайной ложкой.

После этого суп нужно посолить, положить перец и зелень. Вернуть мясо в суп. Его предварительно снимают с костей.

5. Как только клецки всплывут на поверхность, суп варят еще около пяти минут.

Суп с клецками на говяжьем бульоне подают горячим.

Мясной суп с клёцками

В холодные зимние дни особенно хочется поесть чего-то сытного и согревающего. Суп на мясном бульоне с клёцками станет прекрасным питательным обедом для всей семьи. Его можно сварить на говяжьем бульоне, но, подойдет любое мясо, которое вам нравится. Рецепт супа настолько прост, что приготовить его сможет даже начинающий кулинар.

Anews.com 07 февраля 2019

Ингредиенты:

  • говядина 600 грамм;
  • вода 2,5 литра;
  • лавровый лист 1 шт.;
  • чёрный перец горошком 2-3 шт.;
  • лук 1 шт.;
  • морковь 1 шт.;
  • соль по вкусу;
  • растительное масло для обжаривания;
  • свежая зелень для подачи.

для клёцок:

  • мука 5 ст. ложек;
  • яйцо 1 шт.;
  • вода или молоко 50 мл;
  • соль щепотка.

Приготовление:

  1. Говядину нарезать крупными кусками, залить 2,5 л холодной воды, добавить лавровый лист, чёрный перец горошком, посолить и отварить до готовности.
  2. Достать мясо из кастрюли, бульон процедить через сито.
  3. Лук и морковь мелко нарезать.
  4. На сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и морковь и пассировать на среднем огне до мягкости.
  5. Приготовить клёцки: просеять в миску муку, добавить яйцо, соль и перемешать.
  6. Добавить в тесто тёплую воду или молоко и довести до консистенции густой сметаны.
  7. Вернуть в бульон мясо, нарезанное на куски, добавить зажарку и довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего.
  8. С помощью чайной ложки, смоченной в воде, брать тесто для клёцок и опускать в кипящий бульон.
  9. Когда всё клёцки будут опущены в воду, накрыть суп крышкой и варить ещё 5-7 минут.
  10. Готовый суп посыпать специями и свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Вкусный суп на говяжьем бульоне рецепт. Суп из говядины

Огурцы - любимая культура большинства огородников, поэтому растут они на наших овощных грядках повсеместно. Но довольно часто у неопытных дачников возникает много вопросов по поводу их выращивания и, в первую очередь, - в открытом грунте. Дело в том, что огурцы – растения очень теплолюбивые, и агротехника этой культуры в зонах умеренного климата имеет свои особенности. Все, что нужно знать о выращивании огурцов в открытом грунте, расскажем в этой статье.

Несмотря на популярность народного прозвища «бутылочная пальма», подлинную бутылочную пальму гиофорбу с ее родственниками перепутать очень сложно. Настоящий комнатный исполин и достаточно редкое растение, гиофорба – она из самых элитных пальм. Она прославилась не только своим особенным, напоминающим бутылку стволом, но и весьма непростым характером. Ухаживать за гиофорбой ничуть не сложнее, чем за обычными комнатными пальмами. Но вот условия придется подбирать.

Тёплый салат с фунчозой, говядиной и грибами - вкуснейшее блюдо для ленивых. Фунчоза - рисовая или стеклянная лапша - одна из самых простых в приготовлении среди своих макаронных родственников. Стеклянную лапшу достаточно залить кипятком и оставить на несколько минут, затем слить воду. Фунчоза не слипается, её не нужно поливать маслом. Длинную лапшу советую нарезать ножницами на более мелкие фрагменты, чтобы не зацепить ненароком всю порцию лапши за один присест.

Наверняка, многие из вас встречали это растение, как минимум, в качестве компонента некоторых косметических или пищевых продуктов. «Маскируется» оно под разными названиями: «зизифус», «унаби», «ююба», «китайский финик», а ведь всё это одно и то же растение. Так называют культуру, которую издавна выращивали в Китае, причём, выращивали как целебную. Из Китая его завезли в страны Средиземноморья, а оттуда зизифус начал потихоньку распространяться по всему миру.

Майские хлопоты в декоративном саду всегда связаны с необходимостью как можно продуктивнее использовать каждую свободную минуту. В этом месяце высаживают рассаду цветов и приступают к сезонному оформлению. Но ни о кустарниках, ни о лианах, ни о деревьях забывать не стоит. Из-за несбалансированности лунного календаря в этом месяце с декоративными растениями работать лучше в начале и середине мая. Но погода не всегда позволяет следовать рекомендациям.

Зачем люди переезжают загород и покупают дачи? По самым разнообразным причинам, конечно, в том числе - практичным и материальным. Но основная идея всё-таки - быть ближе к природе. Долгожданный дачный сезон уже начался, нас ждёт много работы в саду и огороде. Этим материалом хотим напомнить вам и себе - чтобы работа была в радость, нужно не забывать отдыхать. А что может быть лучше отдыха на свежем воздухе? Только отдых в обустроенном уголке собственного сада.

Май приносит не только долгожданное тепло, но и не менее долгожданные возможности высаживать даже теплолюбивые растения на грядки. В этом месяце начинают переносить в почву рассаду, а посевы достигают своего пика. За посадками и новыми посевами важно не забыть и о других важных хлопотах. Ведь в усиленном уходе нуждаются не только грядки, но и растения в теплицах, и рассада, которую в этом месяце начинают активно закаливать. Важно вовремя сформировать растения.

Пирог на Пасху - домашний рецепт простого бисквитного пирога с начинкой из орехов, цукатов, инжира, изюма и прочих вкусностей. Белая глазурь, которой украшен пирог, приготовлена из белого шоколада и сливочного масла, она не потрескается, а на вкус - как шоколадный крем! Если нет времени или навыков, чтобы возиться с дрожжевым тестом, то можно приготовить эту простую праздничную выпечку на пасхальный стол. Такой несложный рецепт, думаю, осилит любой начинающий домашний кондитер.

Тимьян или чабрец? А, может быть, чебрец или богородская трава? Как правильно? А правильно по-всякому, ведь под этими названиями «проходит» одно и то же растение, точнее, один род растений из семейства Яснотковые. Существует и множество других народных названий, связанных с удивительным свойством этого полукустарника выделять большое количество ароматных веществ. О выращивании тимьяна и его использовании в дизайне сада и кулинарии пойдет речь в этой статье.

Любимые сенполии обладают не только особенной внешностью, но и весьма специфическим характером. Выращивание этого растения мало напоминает классический уход за комнатными культурами. И даже родственницы узамбарских фиалок из числа Геснериевых требуют несколько другого подхода. Поливы часто называют самым «странным» пунктом ухода за фиалками, которые предпочитают нестандартный полив классическому методу. Но изменить подход придется и в подкормках удобрениями.

Гратен из савойской капусты - вегетарианский рецепт вкусного и полезного блюда без мяса, которое можно готовить в пост, так как при его приготовлении не используются продукты животного происхождения. Савойская капуста - близкая родственница белокочанной, однако она превосходит «родственницу» по вкусовым качествам, поэтому блюда с этим овощем всегда получаются удачными. Если по каким-то причинам вам не по вкусу соевое молоко, то замените его обычной водой.

В настоящее время благодаря селекционерам создано более 2000 сортов крупноплодной земляники садовой. Той самой, которую мы привычно называем «клубникой». Садовая земляника возникла в результате гибридизации земляники чилийской и виргинской. Ежегодно селекционеры не устают удивлять нас новыми сортами этой ягоды. Селекция направлена на получение не только урожайных, устойчивых к болезням и вредителям сортов, но и обладающих высокими вкусовыми качествами и транспортабельностью.

Полезные, выносливые, неприхотливые и простые в выращивании бархатцы незаменимы. Эти летники уже давно из городских клумб и классических цветников перебрались в оригинальные композиции, украсили собой грядки и горшечные сады. Бархатцы с их легко узнаваемыми желто-оранжево-коричневыми окрасами и еще более неподражаемыми ароматами сегодня способны приятно удивить и своим разнообразием. Во-первых, среди бархатцев есть как высокие, так и миниатюрные растения.

Система защиты плодовых и ягодных насаждений базируется на применении в основном пестицидов. Однако, если в защите семечковых садов пестициды можно применять в течение практически всего вегетационного период с учетом срока ожидания для каждого препарата, то в защите ягодных культур их можно использовать только до фазы начало цветения и после сбора урожая. В связи с этим встает вопрос какие препараты следует применять в этот период для подавления вредителей и патогенов.

Суп на говяжьем бульоне будет полезен и годовалому ребенку и взрослому человеку, испытывающему физические или интеллектуальные нагрузки. Добиться сытности обеда,без блюда из мяса и бульона, довольно тяжело. Поэтому, горячее на основе говядины - незаменимо на обеденном столе.

Бульон из говядины варить очень просто, хоть и не быстро. Достаточно дождаться пока мясо закипит, достать его, хорошо промыть мясо и кастрюлю. Залить водой, посолить и снимать пену во время варки. Можно добавить небольшую луковицу и морковку к бульону. Также, для вкуса, можно добавить перец горошком и лавровый лист. После того как бульон сварился, лук и морковку, лавровый лист и перец необходимо вытащить. Бульон можно процедить.

Рецепты горячих блюд на мясном бульоне есть в русской, китайской, вьетнамской, итальянской кухне и многих других. Давайте ознакомимся с самыми популярными и известными из этих блюд.

Как приготовить суп на говяжьем бульоне - 15 разновидностей

Картофельный суп на говяжьем бульоне готовится довольно просто, хотя порядок приготовления продуктов несколько необычный. Несмотря на непривычный алгоритм и последовательность приготовления рецепта - суп вкусный. Получается сытно. А вкус вполне соответствует традициям русской кухни.

Ингредиенты:

  • говядина - 0,5 кг;
  • картошка - 1 шт.;
  • морковка - 2 шт.;
  • сладкий перец - 1 шт.;
  • чеснок - 2 зубка;
  • лук-порей - 150 г;
  • капуста - ¼ шт.;
  • масло - 2 ч. ложки;
  • зелень - по вкусу.

Приготовление:

Начинаем готовить суп с красивой нарезки овощей. Тереть на терку ничего не надо - будем все резать. Сначала, нарежем лук порей. Потом режем морковь тонкими ломтиками, сладкий перец и чеснок.

Теперь берем казанок и обжариваем в нем лук с маслом. К луку добавляем чеснок, морковку и перец.

После пассеровки, доливаем в казанок воды и кладем вариться мясо. Соль, перец и лавровый лист - по вкусу.

Пока мясо варится, нарежем картофель кубиками, а капусту тоненькими полосками.

Когда мясо готово, остужаем и нарезаем небольшими кусочками. Отправляем его обратно в суп.

Добавляем картофель и капусту. Через 20 минут - картофель и капуста сварится.

Вот, суп и готов! Добавляем зелень и подаем к столу с черным хлебом и майонезом.

Гороховый суп - сытное и недорогое блюдо. Горох варится не быстро. Иногда варить его нужно около двух часов. Рекомендуется предварительное замачивание колотого гороха - это значительно упростит и ускорит процедуру приготовления. Но бывает, что горох варится быстрее. Это зависит от сорта.

Ингредиенты:

  • говядина - 0,5 кг;
  • картошка - 400 г;
  • лук - 1 шт.;
  • морковь - 2 шт.;
  • горох - 1 стакан;
  • соль, перец, лавровый лист - по вкусу;
  • зелень - по вкусу.

Приготовление:

Говядину ставим вариться примерно на час. Пока мясо варится - горох замачиваем в воде. Так он сварится намного быстрее.

Делаем пассеровку: лук, морковь и зелень нарезаем и обжариваем на растительном масле.

Когда мясо стало отделяться от кости - бульон готов. В него надо добавить горох, картофель и пассировку. Возможно, потребуется долить в суп воды. Когда горошек стал мягким и разварился - супчик готов.

Для рисового супчика на говяжьем бульоне хорошо подойдет круглый рис. Из зелени уместно сочетание с укропом и петрушкой. Специи можете добавить те, которые любите.

Ингредиенты:

  • говядина - 0,5 кг;
  • картошка - 2-3 шт.;
  • морковка - 1 шт.;
  • лук - 1 шт.;
  • рис - 1 стакан;
  • масло, для жарки;
  • лавровый лист, соль, перец - по вкусу;
  • зелень.

Приготовление:

Ставим вариться бульон из говядины. Когда бульон готов, мясо достаем и остужаем.

В бульон отправляем промытый рис.

Когда рис готов, кладем в суп картошку, нарезанную кубиками.

Лук и морковку режем мелко и обжариваем на сковородке.

Нарезанное мясо и пассеровку, кладем в суп. Теперь даем супчику настояться и пропитаться. Можно подавать к столу!

Для этого рецепта подойдет консервированная фасоль в томате. Можно отварить в супе белую фасоль, а во время пассеровки добавить томатную пасту.

Ингредиенты:

  • говядина -1 кг;
  • картошка - 500 г;
  • лук - 1 шт.;
  • морковка - 1 шт.;
  • баночка фасоли в томате - 1 шт.;
  • растительное масло, для пассеровки;
  • соль, перец, лавровый лист - по вкусу.

Приготовление:

Режем лук и обжариваем его в масле, прямо в скороварке. Когда лук побелел, обжариваем с ним морковь.

В скороварку долить воды. Положить в кастрюлю: почищенный, нарезанный кубиками, картофель, мясо, фасоль в томате. Добавить специи и соль. Варим, пока не откроется крышка скороварки.

Когда крышка откроется - достаем мясо, нарезаем и возвращаем в суп. Немного остудив можно разливать по тарелкам.

Гречневые супы варятся быстро. Для разбухания, гречке надо в 10 раз меньше времени, чем гороху или фасоли. Поэтому, такой вид супа, всегда занимает достойное место в кулинарной книге хозяйки.

Ингредиенты:

  • говядина - 700 г;
  • гречка - 200 г;
  • картошка - 500 г;
  • морковка - 1 шт.;
  • лук - 1 шт.;
  • лавровый лист, соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

Промываем мясо и ставим вариться бульон. Солить говядину нужно в самом конце варки - примерно, через 1 час.

Пока бульон готовится - режем лук и морковь, обжариваем. Добавляем в бульон.

Режем кубиками картофель и отправляем в бульон.

Следом, в суп отправляется промытая гречневая крупа. Когда гречка готова - кладем в суп специи и зелень и даем супчику настояться.

Такой суп сможет приготовить даже совсем юный кулинар. Если ребенок вырос чуть выше плиты - приготовить этот супчик ему будет под силу.

Ингредиенты:

  • говядина - 1 кг;
  • лапша мелкая - 1 стакан;
  • лук - 1 шт.;
  • морковка - 1 шт.;
  • лавровый лист, соль перец - по вкусу.

Приготовление:

Заливаем мясо водой в кастрюле. Ставим вариться бульон. К мясу добавляем соль, перец, очищенные лук и морковь. Когда овощи размякнут, их надо вытащить. Бульон продолжаем варить до готовности мяса. Проверить готовность легко - говядина будет легко отделяться от кости. Готовое мясо достаем, остужаем, нарезаем кубиками и возвращаем в бульон.

Теперь высыпаем в суп лапшу. Варим пять минут. Затем кладем в суп зелень, закрываем суп крышкой и даем настояться.

Такой супчик может стать одним из первых блюд, на которых ребенок познает азы кулинарии!

Среди славянских народов, в последнее время, стала популярна китайская кухня. Несмотря на разницу в культурах и традиционных продуктах - многие смогли оценить по достоинству китайские блюда. Суп на говяжьем бульоне с лапшой - красиво разнообразит ваш рацион.

Ингредиенты:

  • китайская лапша - 250 г;
  • говяжий бульон - 1 л;
  • говядина - 300 г;
  • грибы - 200 г;
  • лук - 1 шт.;
  • китайская капуста - 2 шт.;
  • лук-шалот - 1 шт.;
  • соевый соус - 50 г;
  • имбирь, соль, перец, базилик - по вкусу;
  • растительное масло;

Приготовление:

Готовим говяжий бульон. В конце приготовления добавьте к бульону тертый имбирь и соевый соус.

Пока готовиться бульон, варим китайскую лапшу.

Отставляем лапшу в сторону и переходим к обработке овощей. Режем капусту, лук и грибы. Лук и грибы обжариваем на сковородке и отправляем в бульон. Китайскую капусту жарим отдельно. Когда капуста обжарится ее надо добавить в бульон.

Теперь, готовое мясо нарезаем тонкими ломтиками и возвращаем в кастрюлю.

Для подачи на стол - делим по тарелкам отваренную лапшу и заливаем ее бульоном. Специи добавляем по вкусу, в зависимости от предпочтений.

Традиционное кавказское блюдо, которое готовится на говяжьем бульоне и из привычных, легкодоступных продуктов.

Ингредиенты:

  • говяжий бульон - 1,5 л;
  • картошка - 400 г;
  • аджика - 300 г;
  • лук - 1 шт.;
  • морковь - 1 шт.;
  • рис - 1 стакан
  • чеснок - 2 зубка;

Приготовление:

В готовый бульон отправляем нарезанный кубиками картофель, морковку и лук.

Когда картошка сварилась и стала мягкой - настала очередь риса. Теперь добавляем его в суп.

Вслед за рисом кладем в кастрюлю остренькую аджику и выдавливаем чеснок.

В самом конце, добавляем зелень и приступаем к дегустации продукта!

Перловка - крупа, которая хорошо подходит для того, чтобы немного разнообразить рацион. Перловую кашу любят далеко не все, а в супе перловка чувствуется совсем по-другому.

Ингредиенты:

  • говядина - 1,5 кг;
  • лук - 3 шт.
  • морковка - 3 шт.;
  • корень сельдерея - 4 шт.;
  • перловка - 1,5 стакана;
  • томатная паста - 5 столовых ложек;
  • чеснок - 5 зубков;
  • соль, перец, лавровый лист, специи - по вкусу.

Приготовление:

В отдельных кастрюлях, ставим варить мясо на бульон и перловую крупу.

Приступаем к пассеровке. Морковку, лук и сельдерей чистим и мелко режем. Обжариваем на сковородке, в растительном масле. Кладем на сковородку томатную пасту и пропитываем ею овощи.

К этому времени, перловка уже сварится. Добавляем ее в бульон. Выдавливаем чеснок в кастрюлю. Следом, кидаем в кастрюлю пассеровку.

Мясо из бульона тонко нарезаем и возвращаем в кастрюлю с супом. Немного пропитаем суп на медленном огне. И все готово!

Приготовление борща на говяжьем бульоне можно значительно ускорить, если морковку и свеклу натереть на терку. Но, «резаный» борщ имеет совсем другой, изысканный вкус и внешний вид. Попробуйте порезать морковь и свеклу тоненькой соломкой и увидите - ваши усилия будут оправданы.

Ингредиенты:

  • говядина - 1 кг;
  • картошка - 0,5 кг;
  • лук - 1 шт.;
  • морковка - 2 шт.;
  • капуста - ½ кочана;
  • свекла - 1 шт.;
  • томатная паста - 3 ст. ложки;
  • чеснок - 2 зубка;
  • сахар - 1 ст. ложка;
  • уксус - 1 ст. ложка;
  • зелень - по вкусу,
  • растительное масло, для жарки;
  • соль, перец, лавровый лист.

Приготовление:

На самом первом этапе ставим вариться говяжий бульон.

Пока бульон будет готов, можно нарезать овощи. Картофель режем кубиками и оставляем его в водичке. Морковь и свеклу нарезаем тоненькой, аккуратной соломкой. Капусту режем тоненькими полосками. В самую последнюю очередь, режем лук.

На разогретую сковородку выкладываем лук. Помешиваем, пока он не станет прозрачный. Кладем к нему морковку. Теперь эту пассеровку можно отправить в бульон.

Свеклу обжарим отдельно. Сначала, обжариваем ее в масле. Затем, добавляем немного водички (2 столовые ложки), уксус и сахар. Это придаст борщу прекрасный и аппетитный цвет. Уксус испариться и можно добавлять в свекольную пассеровку, томатную пасту и чеснок. Теперь высыпаем содержимое сковородки в суп.

Мясо достаем, измельчаем и возвращаем в кастрюлю.

Картошку кладем в суп. Добавляем, соль и перец. Варим минут десять.

Капусту давим руками, убеждаемся, что картошка уже мягкая и засыпаем капусту в кастрюлю. Возможно, на этом этапе потребуется долить небольшое количество воды. Через 15 минут борщ готов!

Подаем это украинское блюдо с зеленью, сметаной, черным хлебом или с традиционными чесночными пампушками.

Интересное итальянское блюдо, которое твердыми шагами вошло в кухню всех народов мира. Вот подробное описание приготовления этого знаменитого супа.

Ингредиенты:

Приготовление:

Варим говяжий бульон. В него добавляем мелко нарезанный лук и сельдерей. Лук надо предварительно обжарить.

Кладем в бульон, нарезанный кубиками картофель.

С помидоров снимаем кожицу. Мелко режем и отправляем в бульон.

Теперь надо порезать в суп болгарский перец.

Достаем мясо, охлаждаем и нарезаем мелкими кубиками. Мясо оставляем за пределами кастрюли!

Пробуем на соль и снабжаем суп специями, солью и перцем, по вкусу. Выдавливаем в кастрюлю чеснок.

Теперь следует достать лавровый лист и пропустить суп через блендер.

Возвращаем мясо в кастрюльку и томим на слабом огне минут пять.

Суп гаспачо готов. Не забывайте о том, что традиционно его едят холодным.

Супчик с клецками на говяжьем бульоне очень весело делать с маленькими помощниками на кухне. Наверное, все дети любят возиться с мукой. Это очень увлекательно.

Ингредиенты:

  • мясо говядина - 600 г;
  • лук репчатый - 1 шт.;
  • морковка - 1 шт.;
  • картошка - 3 шт.;
  • яйцо - 1 шт.;
  • мука, для клецок;
  • масло, для жарки;
  • соль, перец, лавровый лист.

Приготовление:

Отвариваем говяжий бульон, достаем из него мясо.

Нарезаем лук. На мелкой терке трем морковку. Лук и морковь обжариваем в масле.

В бульон кладем порезанную картошку.

Разбиваем в чашку яйцо, солим и добавляем к яйцу муку. Тесто должно быть не плотное. Немного гуще сметаны. Теперь чайной ложкой в кипящий суп выкладываем клецки.

Когда клецки несколько минут прокипят, добавим в суп пассеровку. Теперь добавляем соль, перец, лавровый лист. Супчик можно выключать.

В настоявшийся супчик, возвращаем нарезанное мясо. Пора подавать к столу!

С таким минимальным набором продуктов получается довольно вкусный, сытный и бюджетный суп.

Ингредиенты:

  • говяжий бульон - 0,5 л;
  • лук - 1 шт.;
  • морковка - 1 шт.;
  • масло;
  • грибы - 500 г.

Приготовление:

Готовим говяжий бульон. Вынимаем из него мясо и даем остыть.

Лук мелко режем и обжариваем в масле. К луку добавляем грибы. Когда жидкость из грибов испариться, солим и перчим. Еще минут 5 обжариваем, чтобы придать грибам вкус.

Пассеровку добавляем в бульон.

Туда же кладем морковь, нарезанную соломкой.

Как только морковь станет мягкой - приступаем к трапезе. Приятного аппетита!

Овощной суп на говяжьем бульоне хорошо подойдет тем, кто следит за своим весом. Очень сытное и низкокалорийное блюдо, за счет замены круп овощами.

Ингредиенты:

  • говядина - 1 кг;
  • картошка - 4 шт.;
  • лук репчатый - 2 шт.;
  • морковка - 1 шт.;
  • болгарский перец - 1 шт.;
  • помидор - 3 шт.;
  • растительное масло;
  • соль, перец, лавровый лист.

Приготовление:

Отвариваем говядину. Вынимаем мясо, остужаем. Бульон оставляем на плите.

Картофель нарезаем кубиками и отправляем в кастрюлю с бульоном.

Режем лук, морковку, болгарский перец. Выкладываем на разогретую сковородку с растительным маслом. Обжариваем.

Теперь к пассеровке добавляем нарезанные помидоры.

После чего, пассеровку выкладываем в суп.

Режем мясо и возвращаем его в бульон.

Соль перец, зелень и лавровый лист кладем в кастрюлю и наслаждаемся свежим супчиком!

Рассольник лучше всего сочетается с рисом. В некоторых вариантах этого рецепта встречается перловая крупа (вместо риса). Но, рис привычнее более широкому кругу потребителей горячих блюд. Поэтому, остановимся на рисовом рассольнике.

Ингредиенты:

  • говядина 1 кг;
  • картошка - 400 г;
  • рис - 1 стакан;
  • лук репчатый - 1 шт.;
  • морковка - 1 шт.;
  • соленые огурцы - 5 шт.;
  • растительное масло;
  • соль, перец, - лавровый лист.

Приготовление:

В готовый бульон отправляем вариться рис.

Важно! Не стоит класть в рассольник картошку до того, как проварится рис! Иначе, картошка так и останется сырой.

После того, как рис готов, кладем в рассольник картошку.

Лук и морковку мелко режем и пассеруем в масле.

Режем соленые огурцы и кладем в пассеровку. Поджарив, отправляем в бульон.

Мясо нарезаем, возвращаем в бульон.

Теперь, когда рассольник готов, пробуем его на соль. Этот суп надо солить в самом конце приготовления, так как соленые огурцы бывают разные - супчик легко пересолить. Вот, теперь, готово!

Суп - обязательное блюдо на обеденном столе. Его можно приготовить различными способами и с большим количеством ингредиентов. В этой статье я предлагаю рассмотреть из говядины. Уверена, что многие хозяйки умеют готовить это блюдо и даже имеют свои секреты. Лучше всего варить на косточке, тогда бульон будет более наваристым и ароматным. Для этого блюда нам необходимы следующие ингредиенты:

Говядина - 0,5 кг;

Вода - 1 л;

Морковь - 3 шт.;

Репчатый лук - 1 шт.;

Корень петрушки - 1 шт.;

Картофель - 4 шт.;

Теперь перейдем непосредственно к процессу приготовления. Первое, что необходимо сделать - тщательно вымыть мясо и нарезать его на небольшие кусочки. Лук, морковь и петрушку нарезаем небольшими кубиками. В кастрюлю необходимо положить мясо, овощи, залить их водой и варить бульон. Когда вы увидите, что мясо уже практически готово, то добавьте туда же порезанный кубиками картофель. Как только он будет готов, вы можете выключать огонь и подавать блюдо к столу. Также вы можете готовить суп с говядиной и лапшой, добавляя ее вместе с картофелем. В итоге вы получите более сытное блюдо. Помимо лапши, вы можете добавлять клецки, все зависит от вашего вкуса. Давайте рассмотрим еще один рецепт супа из говядины по-мексикански. Для этого нам необходимы следующие ингредиенты:

Говядина - 0,5 кг;

Вода - 3 стакана;

Сливочное масло - 3 ст. л.;

Репчатый лук - 2 шт.;

Мука - 2 ст. л.;

Молоко - 1 стакан;

Молоко - 1 стакан;

Сметана - 1/2 стакана;

Белый хлеб - 3 куска;

Желток - 1 шт.;

Тертый сыр - 3 ст. л.;

Соль, перец.

Процесс приготовления этого блюда достаточно прост. Тщательно вымытое мясо отправляем в кастрюлю и готовим бульон. Берем еще одну кастрюлю и поджариваем в ней лук на сливочном масле. Далее отправляем туда муку, если есть необходимость, то добавляем пару ложек бульона. Это нужно, чтобы растворить муку. Когда бульон уже будет готов, то добавляем в него тушеный лук, сметану, молоко, соль и перец. Все перемешиваем и готовим на протяжении 20 мин. Теперь - главная «фишка» этого блюда. На раскаленную сковороду отправляем сливочное масло и обжариваем небольшие кусочки хлеба. Приготовленные гренки обмазываем смесью, в которую входит тертый сыр и желток. Подается это блюдо так: на дно тарелок кладется обжаренный хлеб и заливается горячим супом. Рецепт супа из говядины по-мексикански обязательно должен быть в арсенале хозяйки. Вашим родным это блюдо непременно понравится.

Еще один рецепт супа из говядины, который мы рассмотрим, готовится со щавелем. Для этого варианта нам необходимы такие продукты:

Говядина - 400 г;

Морковь - 1 шт.;

Репчатый лук - 1 шт.;

Щавель - 200 г;

Картофель - 2 шт.;

Яйцо - 3 шт.;

Сметана - 200 г;

Вода - 1 л;

Соль, лавровый лист, укроп.

Теперь разберем процесс приготовления этого вкусного супа, на который у нас уйдет чуть больше 1 часа. В кастрюлю кладем целый кусок мяса, заливаем его водой и ставим на огонь. Как только бульон закипит, необходимо уменьшить огонь и снять пенку. Чрез 1 час добавляем немного соли. Кладем в кастрюлю нарезанный картофель. На сковороде обжариваем морковь с луком. Щавель и петрушку необходимо мелко нарезать. Через 15 мин. добавляем в бульон лук, морковь, щавель. Через 10 мин. кладем лавровый лист. Отдельно от бульона варим яйца, которые необходимо порезать на небольшие кусочки. Мясо, из которого мы варили бульон, необходимо мелко порезать. Теперь пора подавать наш суп. На дно тарелки кладем мясо, яйца и заливаем это все бульоном, добавляем сметану и укроп. Все, блюдо готово.

Супы на говяжьем бульоне рецепты с фото простые и вкусные

Вкусные супы, борщи, солянки, окрошки, бульоны, супы-пюре – овощной, гороховый, харчо, куриный, суп-лапша, с фрикадельками, фасолевый, рыбный, луковый. Горячие, холодные, но всегда домашние – на.

Готовый процеженный бульон доводим до кипения и выкладываем в него ингредиенты, используемые в рецепте. Для подачи промойте и порубите зелень, приготовьте сухарики и т. д.

Рецепты супа на говяжьем бульоне:

Рецепт 1: Суп на говяжьем бульоне

Говяжий бульон сам по себе очень насыщенный и питательный, но если добавить в него овощи и приправы, получится не только вкусное, но и полезное блюдо.

Что нужно для вермишелевого супа

на кастрюлю в 3,5 литра, примерно

  • Говядина – 500-600 г. Или можно взять 1 курицу;
  • Вода – 2 литра;
  • Картофель – 4 штуки;
  • Морковь – 1 небольшая;
  • Лук репчатый – 1 головка;
  • Вермишель – 1/3 стакана;
  • Лавровый лист – 2 штуки;
  • Перец душистый – 5 штук;
  • Подсолнечное масло для жарки;
  • Соль.

Суп из куриной печени Соедините куриный и говяжий бульоны и доведите до кипения. Добавьте промытый рис и варите на слабом огне в течение 10 минут.

В сковороде разогрейте масло. Добавьте очищенные и мелко рубленные чеснок и лук. Обжаривайте в&nb. Потребуется: бульон куриный – 2 стакана и говяжий – 1 стакан, лук репчатый – 1 головка, чеснок – 1 зубчик, масло растительное – 2 ч. ложки, рис – 4 ст. ложки, печень куриная – 120 г, зелень петрушки, перец черный молотый, соль по вкусу

  1. Вам необходимо тщательно промыть и нарезать средними кусочками говядину.
  2. Слегка обжарить мясо на растительном масле.
  3. Обжаренное мясо отправляется в кастрюлю с кипящей водой. Готовим на слабом огне 1 час.
  4. Лук и болгарский перец нарезать, и прожарить 6 минут в масле, которое осталось после мяса. Добавить нарезанный кубиками картофель, готовить на слабом огне около 3 минут.
  5. После этого овощи отправляются в бульон и варятся 10 минут. Затем в суп добавляем брокколи и фасоль. Готовим на слабом огне еще 15 минут.

Перед подачей овощной суп на говяжьем бульоне посыпьте нарезанным зеленным луком.

Приготовление

  1. Грибы также обжариваются и отправляются уже в кипящий бульон.
  2. К уже названным ингредиентам добавляется картофель (2 -3 шт.), а вместо лапши лучше использовать перловую или ячневую крупу.
  3. Мясо в это блюдо обычно не добавляют.
  4. Хоть и варится этот суп на говяжьем бульоне, рецепт его не предусматривает,- ну а вы вполне можете поэкспериментировать.

Фасоль ценится за свои вкусовые и питательные свойства, а блюда, из неё приготовленные, всегда получаются особенно сытными. Тарелка супа из говядины с фасолью утолит ваш голод и придаст энергии на целый день. А готовится такой супчик совсем не сложно.

Для приготовления супа из говядины с фасолью вам потребуются следующие ингредиенты:

1. Говядина – 500 грамм.

2. Белая фасоль – 200 грамм.

3. Картошка – 5 клубней среднего размера.

4. Репчатый лук – 1 головка.

5. Морковь – 1 штука.

6. Свежая зелень укропа или петрушки – 50 грамм.

7. Растительное масло – 2 столовых ложки.

8. Соль, чёрный молотый перец, специи и приправы по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Фасоль хорошенько промываем и заливаем холодной водой. Фасоль должна вымачиваться не менее одного часа. Говядину предварительно размораживаем, тщательно моем, очищаем от пленок и прожилок, нарезаем небольшими кусочками. Отправляем мясо и фасоль в глубокую кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим вариться. Когда вода закипит, добавляем немного соли. Периодически вам нужно будет снимать с бульона пену.

2. Лук очищаем от шелухи, споласкиваем и мелко шинкуем. Картошку и морковь очищаем от кожуры, тщательно моем. Морковь натираем на крупной тёрке, а картофель нарезаем небольшими кубиками. На сковороде разогреваем немного растительного масла, пассеруем измельчённые лук и морковь до золотистого цвета в течение пяти минут.

3. Когда мясо с фасолью сварилось, добавляем к ним картофель и варим в течение десяти минут. После этого закладываем в кастрюлю обжаренные овощи, добавляем соль, чёрный молотый перец и ваши любимые специи, перемешиваем и варим суп ещё минут десять. Степень готовности супа можно проверить по картошке, если она мягкая – значит, огонь можно выключать. Готовому супу даём настояться немного, затем разливаем по порционным тарелкам и подаём к столу, украсив мелко нарубленной зеленью. Приятного аппетита!

Секретов приготовления говяжьего бульона не очень много. Главное, варить его медленно. Распознать подходящий кусок мяса не сложно. Посмотри на срез мяса. Внутри мякоти должна быть толстая кость молочного цвета.

Если эта кость состоит как будто бы из двух частей, более темного центра и более светлого края, значит, это сахарная косточка. Именно в ней содержится много полезных веществ, которые способны укрепить иммунитет, помочь в лечении суставов и костей.

Суп можно приготовить с фрикадельками

  • Фарш (очень вкусно смешанный фарш) – 250 гр.
  • Крупа манная – 1 ст.л.
  • Картофель – 3 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь маленькая – 1 шт.

Готовый супчик, когда он будет разлит по тарелкам, украшается половинками яиц, зеленью и, по желанию, заправляется сметаной. Приятного аппетита!

imagenn.ru

Овощной суп на говяжьем бульоне

Говяжий бульон – замечательная основа для любых супов: грибных, мясных, овощных, с купой или вермишелью и т. д. Так как говядина является диетическим продуктом, супы на её основе более полезные и ценятся людьми, предпочитающими употреблять здоровую пищу. Именно поэтому хочу предложить приготовить легкий овощной суп на говяжьем бульоне.

Ингредиенты

  • бульон говяжий – 2,5 л
  • картофель – 3-4 клубня
  • перец болгарский – ½ шт.
  • морковь – 1 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • сельдерей черешковый – 2 стебля
  • имбирь маринованный – 70 г
  • грибы маринованные – 100 г
  • масло растительное – 1 ст. л.
  • лимон – несколько долек
  • соль, перец по вкусу
  • зелень для подачи

www.great-cook.ru

Рецепты супов из говяжьего бульона

Самые лучшие рецепты супов из говяжьего бульона собраны здесь. Вы их всегда найдете в рецептах супа. Еще у нас есть девять рецептов супов из простых продуктов.

В говяжьем бульоне отварите нарезанную брусочками морковь и добавьте измельченный помидор. Если вы используете консервированную фасоль, промойте ее и добавьте в суп. Если же фасоль сушеная, предварительно замочите ее в холодной воде. Потребуется: фасоль белая – 1/2 стакана, фасоль цветная – 1/2 стакана, бульон говяжий – 2-3 стакана, морковь – 1 шт., помидор – 1 шт., сухарики ржаные – 1 горсть

Борщ от Campbell`s (говяжий бульон)

1. Вылейте бульон Campbell’s Домашняя классика в кастрюлю, добавьте 750 мл воды и доведите до кипения. 2. Свеклу вымойте, очистите, нарежьте тонкой соломкой. Потушите свеклу на растительном масле с добавлением томатной пасты и&nbsp. Потребуется: бульон говяжий Campbell`s “Домашняя классика” – 1 упаковка (375 мл), свекла – 1 шт., томатная паста – 1 ст. ложка, растительное масло – 2 ст. ложки, капуста белокочанная – 100 г, картофель – 1 шт.

Чесночный суп «Привет от дона Кристофер

В глубокой сковороде слегка поджаривают мелко нарезанный чеснок и зелень. Потом добавляют муку и жарят до тех пор, пока мука не приобретет золотистый оттенок. Затем в смесь вливают горячий бульон, добавляют молотый перец. Суп доваривают. Потребуется: перец черный молотый – 1/4 ч. ложки, бульон говяжий красный (можно из кубиков) – 1 л, зелень (петрушка, сельдерей, укроп, базилик, орегано и т.п.) – 2 ст. ложки, мука – 1 ст. ложка, чеснок – 4 больших зубка, масло растительное – 2 ст. ложки, яичные желт.

Суп из куриной печени

Соедините куриный и говяжий бульоны и доведите до кипения. Добавьте промытый рис и варите на слабом огне в течение 10 минут. В сковороде разогрейте масло. Добавьте очищенные и мелко рубленные чеснок и лук. Обжаривайте в&nb. Потребуется: бульон куриный – 2 стакана и говяжий – 1 стакан, лук репчатый – 1 головка, чеснок – 1 зубчик, масло растительное – 2 ч. ложки, рис – 4 ст. ложки, печень куриная – 120 г, зелень петрушки, перец черный молотый, соль по вкусу

Тыкву очистите, разрежьте, удалите семена, нарежьте кубиками 2х2 см, посыпьте солью, оставьте на 1 час в дуршлаге. Стручки перца разрежьте пополам, удалите плодоножку с семенами и белую мякоть, нарежьте тонкими длинными полосками. Обж. Потребуется: тыква – 800 г, лук репчатый – 2 головки, перец сладкий красный и зеленый – по 1 стручку, масло растительное – 5 ст. ложек, перец черный молотый – 1/4 ч. ложки, паприка молотая – 1 ст. ложка, бульон говжяий – 1,5 л, базилик рубленый – 2 ч. ложки, орехи гр.

Ароматный томатный суп с чечевицей (2 варианта, постный и нет)

Нашинковать мелко лук, сельдерей тонкими полосками и очень мелко нарубить перчик чили. Обжарить на сковороде 3 минуты с добавлением оливкового масла. Затем добавить морковь нарезанную очень тонко и обжаривать все вместе ещё 3 минуты. Теперь добавим томаты вместе с со. Потребуется: – 1 стакан (200мл) красной чечевицы, – 1 банка (400гр.) томатов с собственном соку, – 1 стебель сельдерея, – 1 луковица, – 1/2 перчика чили, – 1 морковь, – оливковое масло 2 ст.л. для обжарки овощей, Для постного варианта приготовим овощной бульон: – лукови.

Средиземноморский суп с запеченными овощами

Разогреть духовку до 190С Смазать большую форму маслом.Уложить туда все овощи,немного посолить,поперчить. Выпекать овощи, не накрывая около 35 минут.Достать,охладить,снять кожицу с перцев. Порезать все овощи, как вам нравится. Можно как на крупные куски, так и до сос. Потребуется: 3 ст ложки оливкового масла, 700 г помидоров без кожицы,порезанных на половинки, 3 желтых болгарских перца,порезанных на половинки и без семян, 3 цуккини,разрезанных вдоль, 1 маленький баклажан,разрезанный вдоль, 4 зубчика чеснока,половинки, 2 луковицы,разр.

Супчик питательный на говяжьем бульоне

В кастрюлю с холодной водой укладываем мясо, лавровый лист, черный перец, одну морковь и очищенный, целый, репчатый лук. Даем закипеть, снимаем пенку. Варим на среднем огне один час. Далее на медленном 1 час. Снимаем с огня, процеживаем бульон через сито. Мясо срез. Потребуется: мясо с косточкой(говядина) – 400 гр., морковь – 3 шт., репчатый лук – 2шт., зеленый лук – несколько перышек, картофель – 4 шт., лапша "Звездочки" – 2 ст.л., лавровый лист – 2 шт., черный перец в зернах – 4-6 шт., соль, перец по-вкусу

суп-пюре из цветной капусты

цветную капусту,картофель,морковку режем,заливаем водой и ставим вариться до того момента,пока овощи не станут мягкими лук и чеснок поджариваем на оливковом масле,добавляем помидор,резанный кубиками и тушим.Добавляем 1 ст.л кетчупа с овощей сливаем воду,в которой они. Потребуется: цветная капуста – пол кочана, картофель-2 шт., морковь, помидоры-4(маленьких или 2 больших), лук-2 шт., говяжий бульон, чеснок-3 зубка, говядина и спинная копченая грудка-несколько ломтиков, оливковое масло, кетчуп, сметана, зелень

Потребуется большая чугунная кастрюля, эмалированная внутри, это обязательное условие. В сущности, суп, состоящий только из лука, не должен быть вкусным, и только точное следование рецептуре позволит сделать из простого лука шедевр. Смысл всех манипуляций (для любозн. Потребуется: 2 кг. Репчатого лука, 100 гр. Сливочного масла, 1,5 литра куриного или говяжьего бульона, 1 стакан белого вина (или полстакана сухого хереса и полстакана сухого белого вина), 150 гр. Сыра Грюйер, 6-8 кусочков багета (по количеству порций), 1,5 чайные ложки.

foto-receptik.ru

Вермишелевый суп на говяжьем бульоне (рецепт с фото)

Очень простой суп на говяжьем бульоне, рецепт с фото позволит вам приготовить его очень легко. Такой супчик любят дети, в нем нет ничего лишнего, но много всяких полезностей. Для родителей он хорош тем, что приготовив заранее большое количество бульона (а лишнее, заморозив) потом можно очень быстро сварить обед.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1.Промойте выбранный кусочек мяса, положите его в кастрюльку, залейте холодной водой (не меньше трех литров). Затем включите плиту и поставьте кастрюльку на большой огонь.

2.Не уменьшайте огонь до тех пор, пока на поверхности воды не начнет появляться пена. После этого сделайте огонь меньше и не отходите от плиты, постоянно снимая пену до тех пор, пока она не перестанет образовываться.

3.Очистите луковицу и морковку. Вымойте овощи и бросьте их в кастрюлю. Также добавьте в нее лавровый листик, три гвоздички и душистый перчик. Сюда же можно добавить стебли петрушки, предварительно сохранив их в холодильнике для такого случая, после того, как использовали зелень. Все это придаст бульону необыкновенный аромат. Продолжите варить все ингредиенты на таком же огне, немного приоткрыв крышку.

4.Проверяйте периодически овощи. Когда они сварятся и станут мягкими, вытащите их из кастрюли. Также следует вынуть и все пряности, а мясо продолжить варить до тех пор, пока оно не станет мягким. По времени это займет полтора-два часа. В конце бульон нужно посолить. Проварите еще немного и снимите с плиты кастрюльку. Бульон процедите.

5.С готовым бульоном можете поступить следующим образом. Если вам много того количества, что вы сварили, отлейте в другую кастрюлю столько, сколько вам нужно и поставьте вновь на плиту. Вскипятите. Оставшийся бульон вы можете заморозить, предварительно разделив на удобные для вас порции. В тот же бульон, что стоит на плите, положите вермишель и варите до полной ее готовности три-пять минут.

У вас получился очень вкусный суп с вермишелью. Разберите большой кусок мяса, что вы варили, на небольшие кусочки, и положите их в каждую тарелку. Также вы можете по вкусу добавить порезанную зелень. Приятного аппетита!

moiris.ru

Как правильно и вкусно приготовить суп на говяжьем бульоне

  • Количество порций: 4
  • Время приготовления: 2 минуты

Суп на говяжьем бульоне лучше варить из молодой телятины, на приготовление мяса потребуется 1, 5 часа. А говядину на кости нужно готовить не менее 2, 5 часов. Раскрыть весь аромат и вкус говядину помогут специи – лавровый лист, душистый и красный перец, кинза.

Рецепт супа на говяжьем бульоне с овощами

Картофель нарезать средними брусочками, порей – кольцами, сельдерей и лук – мелкими кубиком, морковь натереть. С томатов удалить кожицу, нарезать небольшими кусочками.

Говядину промыть, немного обсушить, нарезать небольшими порционными кусочками. Мясо залить холодной водой, добавить специи, порей, после закипания уменьшить огонь, варить бульон 1, 5 часа. Добавить картофель.

На разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла выложить морковь с луком, обжаривать 5 минут. Добавить помидоры, соль, тушить под крышкой 6–7 минут.

Проверить картофель на готовность, добавит овощную заправку, довести до вкуса. Варить 7–10 минут.

Перед подачей в каждую порцию добавить измельченную свежую зелень.

Мясо предварительно можно обжарить 5 минут на раскаленной сковороде с небольшим количеством мяса – все соки запечатаются, говядина останется сочной. Если заменить картофель рисом, суп получится менее калорийным.

Это блюдо итальянской кухни лучше всего готовить на один прием пищи, чтобы понять всю многогранность вкуса супа. Сегодня мы расскажем, как приготовить свадебный итальянский суп с фрикадельками, и в этом нам поможет пошаговый рецепт с фото. Приготовление подобного супчика хоть и отнимает много времени, но поверьте, оно того стоит.

Данный суп является идеальным блюдом, так как сочетает в себе превосходные вкусовые качества и прекрасно насыщает. Представляем рецепт по которому вы легко приготовите борщ с перловкой. Пошаговые инструкции с фото помогут быстро и вкусно сварить борщ с перловой крупой. Благодаря используемым свежим овощам, суп приобретает полезные витамины и микроэлементы, но при гастрите его следует есть умеренно.

Суп гуляш из говядины — это очень густой и насыщенный вкусами суп, который можно приготовить как на обед, так и на ужин. Этот суп еще называют гуляшом по-венгерски. Аромат этого блюда начинает сводить с ума, пока вы его еще готовите, а когда вы увидите результат, то точно поймете, что время вы потратили не зря. Суп гуляш из говядины получается очень сытным,

Суп с консервированной фасолью

Суп на говяжьем бульоне: рецепты и необходимые ингредиенты

Суп на говяжьем бульоне - это то, что составит полноценный сытный обед. Причем он и не противопоказан даже малышам от года. Так что если вы хотите накормить семейство вкусным горячим блюдом, то именно это кушанье станет лучшим решением.

Несколько рецептов супа на говяжьем бульоне представим далее.

Выбор мяса

Рецепты супов на говяжьем бульоне подразумевают наличие основного компонента - говядины. Но далеко не каждый, даже самый привлекательный кусок может сгодиться для бульонной варки. Что выбрать, чтобы не ошибиться?

Вкусный и наваристый бульон получится из куска чистого мяса или из мяса с косточкой. Последний вариант считается лучшим для бульона, поскольку из соединительной ткани выделяется немалое количество экстрактивных веществ, которые благотворно влияют на суставы, хрящи и кости человека.

Достойными частями говядины для бульона являются:

  • шейка;
  • грудинка;
  • окорок.

Как сварить говяжий бульон правильно?

  1. Выбранный кусок мяса заливают водой исходя из правильных пропорций - 1:3 или 1:4. Причем во втором случае бульон получится менее наваристым, то есть более легким.
  2. В среднем говяжий бульон варится 3-4 часа, в зависимости от величины выбранного мясного куска.
  3. Чтобы не переборщить с количеством соли, опирайтесь на следующее правило: чайная ложка соли на каждый литр воды.
  4. В начале варки киньте небольшую щепотку соли в кастрюлю, а уже при окончании процесса - все оставшееся количество.

Вкусный простой суп на говяжьем бульоне

Если со временем напряженка, а приготовить горячее первое блюдо просто необходимо, то можно воспользоваться рецептом приготовления несложного супа с небольшим количеством ингредиентов.

  • кусок говядины - 500 г;
  • картошка - 5 шт.;
  • 2 моркови;
  • 1 репчатая луковица;
  • 2 столовых ложки рафинированного масла подсолнечника;
  • 2 чесночные дольки;
  • свежий или сушеный укроп;
  • 2 лавровых листика;
  • соль, перец и суповые специи - по желанию.

Приготовление следующее:

  1. Сперва варят суповую основу - бульон. Для этого мясо отправляют на варку, в конце процесса добавляют лавровый лист.
  2. Как только приготовится бульон, в него отправляют кусочки картофеля и натертую на терке морковь. Овощи отваривают 20 минут под крышкой.
  3. Тем временем, пока варятся овощи в бульоне, на сковороде разогревают небольшое количество масла.
  4. Лук мелко шинкуют и закладывают на горячую сковороду.
  5. Чеснок пропускают через пресс или натирают на мелкой стороне терки. Потом добавляют к луку.
  6. Как только лук и чеснок подзолотятся, их из сковороды выкладывают в кастрюлю. Перемешивают суп.
  7. Укроп нарезают, если он свежий, и отправляют в горячее блюдо.
  8. Выключают приготовленный супчик и на 15 минут отставляют его под крышкой - для настаивания.

Простой суп на говяжьем бульоне готов. Приготовленного блюда хватит на 5 порций.

Гороховый суп на говяжьем бульоне

Гороховый суп - давно известное, вкусное и сытное первое блюдо, которое любят многие. Готовить его можно из сухого гороха, а можно добавить свежий. Если избран первый вариант, то советуем вымочить горох в воде в течение часа. Это значительно ускорит варочный процесс.

Для приготовления потребуется:

  • полкило говяжьего мяса;
  • картофелины - 5 шт.;
  • 1 головка лука;
  • 2 моркови;
  • стакан гороха;
  • зелень, соль и специи - по вкусу.

Способ приготовления горохового супа на говяжьем бульоне:

  1. Для начала варят бульон.
  2. Когда он приготовится, из него достают мясо и нарезают на кусочки. Уже в таком виде мясо выкладывают обратно в кастрюлю.
  3. Горох закидывают в кастрюлю и варят до готовности.
  4. После того как приготовится горох, в суп добавляют нарезанный кусочками картофель.
  5. На сковороде пассеруют овощи - лук и морковь, до золотистого цвета.
  6. Закидывают зажарку в кастрюлю, следом отправляют соль, специи и зелень.

Для усиления вкуса суп оставляют на 20 минут настояться под крышкой.

Суп с перловой крупой

Суп с перловкой на говяжьем бульоне понравится и тем, кто скептически относится к этой крупе. К тому же горячее блюдо получится питательным и сытным. Причем картофель совершенно не понадобится.

Для того чтобы сварить такой сытный обед, понадобится:

  • говяжье мясо - 1 кг;
  • 3 штучки луковиц небольших размеров;
  • 2-3 некрупных моркови;
  • сельдереевый корень - 2 шт.;
  • 1,5 стакана перловой крупы;
  • томатная паста - 3 ст. л.;
  • 3 чесночных зубчика;
  • лаврушка, соль и специи - по вкусу.

Варка перлового супа осуществляется в несколько этапов:

  1. Мясо промывают (предварительно желательно вымочить в холодной воде, чтобы вышла вся кровь) и заливают водой. Ставят вариться.
  2. На соседнюю конфорку ставят варить промытую перловую крупу.
  3. На сковороде занимаются пассеровкой натертой моркови, нарезанного лука и корня сельдерея. Как только овощи подрумянятся, к ним закладывают томатную пасту, добавляют немного воды, перемешивают и оставляют овощи пропитываться пастой.
  4. Сваренную перловую крупу выкладывают в кастрюлю с бульоном. Следом выкладывают зажарку.
  5. Чеснок натирают на мелкой терке и отправляют в кастрюлю с супом.
  6. Готовое мясо достают из кастрюли и разрезают его на несколько кусочков размером в 2-3 см. Возвращают обратно в суп.

Готовый суп с перловкой на говяжьем бульоне оставляют на полчаса настаиваться, чтобы он пропитался чесночным ароматом и вкусом.

Сырный суп

Сырный суп на говяжьем бульоне готовится просто, а получается вкусным и аппетитным. Но использовать нужно именно сыр, а не сырный продукт. Иначе получится не суп, а невкусное варево.

Ингредиенты:

  • литр воды;
  • мясо на косточке - 0,5 кг;
  • по штуке моркови и лука;
  • сельдереевый стебель - 1 шт.;
  • плавленые сырки - 2 шт.;
  • пучок веточки петрушки;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • соль и перец - по усмотрению.

Приготовление сырного супа:

  1. Первый этап - это варка бульона. Мясо можно предварительно вымочить в воде, а можно сразу приступить к варке. Как только вода закипит, нужно отслеживать появление пенки и вовремя ее снимать. На приготовление бульона уйдет примерно час-полтора.
  2. Оранжевый корнеплод натирают на терке. На мелкой или крупной - зависит от предпочтений.
  3. Лук и сельдереевый стебель нарезают в виде полуколечек.
  4. Как только говядина достигнет своей готовности, ее вынимают из бульона и нарезают на небольшие кусочки.
  5. На горячей сковороде с маслом обжаривают лук с мясом до появления золотистой корочки.
  6. После добавляют морковь и сельдерей. Обжаривают еще 5 минут. После добавляют несколько ложек бульона из кастрюли, накрывают крышкой и томят в течение 10 минут на умеренном огне.
  7. Как только бульон начнет закипать, в него отправляют протушенные овощи и кусочки мяса. Убавляют огонь.
  8. Плавленые сырки натирают на терке или же нарезают кубиками. Закладывают в кастрюлю и продолжают варить суп до полного растворения сырков.
  9. Петрушку нарубают мелко и закидывают в кастрюлю. Солят и перчат по вкусу.
  10. Сырный суп полностью готов к употреблению.

Фасолевый суп на бульоне из говядины

Суп с фасолью на говяжьем бульоне получится вкуснее, если использовать бобы в томате. Поэтому для приготовления нужно приобрести 1 баночку консервированного продукта. Помимо этого, понадобится иметь:

  • 800-1000 грамм мяса говядины на кости;
  • 6 картофельных клубней;
  • лук - 1 головку;
  • морковный корнеплод - 1 шт.;
  • растительное масло;
  • соль, специи и лаврушка - по вкусу.

Приготовление супа;

  1. Приготовление супа начинается с варки говяжьего бульона. После его закипания снимают образовавшуюся пенку, накрывают бульон крышкой, убавляют огонь и варят в течение 60 минут.
  2. Тем временем делают зажарку из лука и моркови.
  3. Как только овощи в сковороде изменят свой цвет, к ним высыпают содержимое банки с фасолью. Накрывают крышкой сковороду и тушат 10 минут на медленном огне.
  4. Картофель начищают и нарезают кубиками.
  5. Вареное мясо достают из кастрюли, отделяют от кости, нарезают небольшими кусочками и отправляют обратно в бульон.
  6. Следом за мясом опускают в суп картошку.
  7. Как только последняя будет готова, в суп выкладывают содержимое сковороды.
  8. Добавляют соль, приправы и лаврушку, накрывают крышкой и томят фасолевый суп еще 10 минут.

Горячее блюдо с клецками

Суп с клецками на говяжьем бульоне не только доставит гастрономическое удовольствие, но и порадует детей интересным занятием - лепкой изделий из теста.

Для приготовления понадобится:

  • говяжий бульон - 2 литра;
  • по 1 штуке моркови и лука;
  • несколько штук картофелин;
  • яйцо;
  • мука;
  • масло растительное;
  • соль, специи, лаврушка.

Этапы приготовления:

  1. В заранее приготовленный бульон закладывают порезанную кубиками картошку и варят до готовности.
  2. В сковороде делают зажарку из лука и моркови.
  3. Вареное мясо достают из бульона, нарезают кусочками и закладывают назад в кастрюлю.
  4. Готовят клецки. Для этого в миску разбивают яйцо, солят, перчат и добавляют муку. Перемешивают и подсыпают муку до тех пор, пока консистенция теста не станет немного гуще сметаны.
  5. Как только картофель отварится до готовности, в кастрюлю закладывают чайной ложкой тесто, формируя тем самым клецки.
  6. Через 10 минут после клецок в суп закладывают зажарку. Все перемешивают.
  7. Солят, перчат, добавляют лаврушку.
  8. Под закрытой крышкой томят суп еще 15 минут на медленном огне.

Суп с клецками подают с мелко порезанной зеленью петрушки или лука.

Рисовый супчик

Суп с рисом на говяжьем бульоне отлично впишется в обеденное меню и подойдет даже для детского кормления. Да и готовится он просто и без лишних усилий.

Потребуется следующее:

  • говяжий бульон - 2 литра;
  • несколько картофелин;
  • по 1 овощу - лук и морковь;
  • 200 грамм риса;
  • масло подсолнечника;
  • специи, соль;
  • свежая петрушка.

Пошаговое приготовление:

  1. Заранее сваренный бульон из говядины процеживают, если нужно, и ставят повторно кипятиться. Мясо говядины вынимают и нарезают на кусочки.
  2. Рис тщательно промывают несколько раз, а затем выкладывают в закипевший бульон.
  3. Как только сварится рис, в кастрюлю закладывают порезанную на кубики картошку.
  4. На раскаленной сковороде с маслом обжаривают лук и морковь до золотистого цвета. Следом закладывают порезанное мясо и немного тушат под крышкой.
  5. После того как сварится картофель, в кастрюлю закладывают зажарку, соль и специи.
  6. Веточки петрушки промывают и мелко-мелко нарезают. Выкладывают в суп.

Рисовый суп готов, но для того чтобы он приобрел более насыщенный вкус, его на полчаса оставляют настояться под крышкой. Так рис и картофель пропитаются вкусом зажарки и мяса.

Рисовый суп можно приправлять ложкой сметаны. Так получится намного вкуснее и сытнее.

Диетический суп

Калорийность супа на говяжьем бульоне волнует многих, кто заботится о подтянутости своей фигуры. Но, даже придерживаясь строго меню, нельзя отказывать себе в употреблении первого блюда. Суп на говяжьем бульоне не нанесет удара по стройности.

Калорийность бульона составляет всего 4 ккал на каждые 100 мл жидкости. А добавленные в него отварные овощи повысят калорийность на крайне малое количество.

  • бульон из говяжьего мяса - 2 литра;
  • пара морковок;
  • сельдереевый корень - 150 г;
  • 300 грамм цветной капусты;
  • зеленый горох - 200 грамм;
  • 1 картофельный корнеплод;
  • перья зеленого лука;
  • соль, специи и лаврушка.

Этапность приготовления следующая:

  1. Сваренный бульон процеживают и вновь ставят на огонь кипятиться.
  2. Очищенную картофелину нарезают кубиками и закладывают в кастрюлю.
  3. Капусту моют, разделяют на небольшие соцветия и отправляют к картошке. Огонь немного сбавляют.
  4. На горячую сковороду закладывают нарезанный лук, натертую морковь и измельченный корень сельдерея. Заливают овощи пятью столовыми ложками бульона, накрывают крышкой и тушат 10 минут, помешивая.
  5. Тушеные овощи закладывают в кастрюлю с картошкой и капустой.
  6. Как только все проварится 10 минут, в кастрюлю добавляют горох.
  7. Варят суп до готовности всех ингредиентов. Для определения готовности снимают пробу.
  8. В уже приготовленное блюдо добавляют соль, специи и лаврушку. Перемешивают, накрывают крышкой и оставляют настаиваться при уже выключенном огне 30 минут.
  9. При подаче в суп добавляют мелконарезанный зеленый лук.

Суп картофельный

Картофельный суп на говяжьем бульоне, несмотря на свое название, имеет несколько ингредиентов в своем составе. Помимо картофеля, в нем содержатся и другие овощи. Но суп получается сытным и вкусным.

Для его варки понадобится:

  • 2 литра бульона из говяжьего мяса;
  • 3 картофелины;
  • пара морковок;
  • 1 крупный болгарский перец;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 200 грамм лука-порея;
  • четвертинка кочана капусты;
  • 2 маленькие ложки растительного масла;
  • соль и приправы по вкусу.

Этапность кулинарного процесса:

  1. В кипящий бульон кладут нарезанную кубиками картошку.
  2. Мясо из бульона достают и нарезают брусочками.
  3. Вымытые и очищенные овощи: перец, морковь, лук и чеснок - нарезают тонкими брусочками.
  4. В сковороде с маслом обжаривают лук, а после к нему добавляют остальные подготовленные овощи.
  5. После того как овощи обжарятся, к ним добавляют несколько столовых ложек бульона и тушат под крышкой. Через 5 минут добавляют специи и лавровый лист.
  6. Закладывают мелко нарезанную капусту и тушеные овощи. Варят суп в течение 20 минут. При необходимости досаливают.

Детский суп на бульоне из говядины

Ребенку суп на говяжьем бульоне очень полезен. Поэтому такое первое блюдо желательно включить в регулярное меню маленького человека.

Говяжий бульон, перед тем как сварить суп ребенку, необходимо процедить и немного разбавить водой, поскольку сильный концентрат этой жидкости станет тяжелой пищей для растущего организма.

Итак, в готовый бульон добавляют картофель. Овощи предварительно не обжаривают, а в нарезанном виде закладывают в кастрюлю. Это в том случае, если суп варится для малышей до 3 лет. Детям постарше можно вводить зажарку в небольших количествах.

В качестве дополняющих ингредиентов можно добавить вермишель и крупы. Чем больше в детском супе овощей, тем лучше.

Несколько простых советов

Чтобы сваренный суп на говяжьем бульоне порадовал исключительным вкусом, его основа должна быть приготовлена правильно. Для этого стоит придерживаться нескольких советов.

  1. Мясо на кости сделает бульон более наваристым и сытным.
  2. Выбранный кусок мяса стоит залить холодной водой для варки. Это поспособствует тому, что мясо в процессе кипения выделит больше сока.
  3. Готовый суп не стоит сразу разливать по тарелкам. Для усиления вкуса его нужно продержать под крышкой в течение 15-20 минут.
  4. Чтобы готовую бульонную жидкость не пришлось несколько раз процеживать, чтобы избавиться от мутности, еще перед варкой необходимо продержать сырой кусок мяса в холодной воде 2 часа.
  5. В процессе варки необходимо постоянно контролировать процесс и снимать накипающую пенку.
  6. Для супа на говяжьем бульоне лучше брать кусок свежего мяса, а не замороженного.

Заключение

Говяжий бульон - полезный навар из мяса говядины. На его основе можно приготовить множество горячих первых блюд: супы, борщ, щи, солянку и пр. Главное, правильно выбрать мясо для приготовления бульона, соблюсти все правила при его варке, и тогда питательное блюдо будет полезным и вкусным.

К тому же говяжий бульон полезен и для детского питания, и для людей, придерживающихся правильного питания. Выбирайте любой рецепт и готовьте вкусные первые блюда для своей семьи.

Чумар из гороховой муки - традиционный татарский суп | Не Просто Еда

Чумар в переводе с татарского - клецки.
Традиционный татарский суп, сытный и вкусный.
Обычно готовят на говяжьем, бараньем или курином бульоне.

Такой суп готовили моя бабушка и мама.
К сожалению, точного рецепта я не записала, но точно помню, что тесто мама готовила на яйце, бульоне и гороховой муке и отваривала чумар в говяжьем бульоне.
Я приготовила #чумар на курином бульоне.

Кстати,
чумар можно приготовить на овощном бульоне - тогда вы получите постный суп с содержанием белка.

Гороховую муку я покупаю в магазине или на Яндекс Маркете.
Кто-то не ленится и перемалывает лущёный горох в кофемолке или блендере до состояния муки. Решать вам.

Ингредиенты:

Бульон:

  • мясо - говядина, баранина или курица - 0,7 - 1кг
  • лук 1шт
  • морковь 1шт
  • помидор -1 шт. (по желанию)
  • вода - 2 -2,5 л

Чумар - клецки по-татарски:

  • яйца - 1 шт
  • гороховая мука 100 - 200 г
  • бульон охлажденный - 1-2 ст.л.

Приготовление:

Отварить мясной бульон. Бульон процедить. Мясо разобрать от костей.

Лук и морковь порезать небольшими кусочками, морковь можно натереть на крупной тёрке. Можно отправить сразу в бульон, как готовили наши предки, а можно поджарить на сливочном или подсолнечном масле.

Тут я свершила небольшое отступление от маминого рецепта.
Протёрла 1 крупный помидор через крупную тёрку, тем самым освободив его от кожуры.

И добавила его к поджарке из лука с морковью.
Потомила 3-4 минуты и отправила овощи в бульон 👇👉

Яйцо разбила в миску, посолила, слегка взбила вилкой,
всыпала гороховую муку, замесила тесто постепенно добавляя остывший бульон, чтобы получить однородное мягкое тесто.

Сформировала из теста небольшие колбаски.
Мама просто отщипывала тесто и опускала его в кипящий бульон 👇👉

Нарезала колбаски из гороховой муки на небольшие кусочки и примяла их вилкой, формируя клёцки.
Это мое дополнение, его можно пропустить.

В кипящий бульон отправила готовые клецки. Добавила в бульон лавровый лист.

Проварила клёцки 7-12 минут.

Можно сделать тесто более жидким.

Набрать в столовую ложку тесто, которое по густоте чуть круче, чем тесто для оладий, оно не должно стекать с ложки.
Окунуть в кипящий бульон чайную ложку и отделять ей небольшие кусочки теста размером не больше лесного ореха, отправляя их в кипящий бульон.
Такой вариант я тоже пробовала.
И клёцки мне показались более нежными - именно так готовила моя мамочка. Но фотографий этого процесса я не сделала, увы.

Добавить в бульон мясо, чеснок, который пропустите через пресс или нарежьте очень мелко. Досолите бульон по вкусу.
Перемешайте, доведите до кипения, выключите огонь.
Накройте крышкой и дайте настояться супу 10 минут.

Подавать суп с чумаром из гороховой муки с зеленью и катыком, который можно заменить сметаной.

Кстати,
клёцки также можно приготовить из пшеничной, гречневой или чечевичной муки. Выбирать вам

#еда #суп #вкусные рецепты #татарская кухня #рецепты с фото #постные рецепты #бобовые #гороховая мука #рецепты rs

Приятного аппетита!

Рецепты постных блюд для вас:

Рецепты татарской кухни:

бульон. Лайн лапша. Говяжий бульон с грибной лапшой

Я не привык каждое воскресенье есть на ужин куриный суп, как это принято во многих домах. Мы всегда готовили то, что хотели, конечно, сколько могли. Готовлю бульон, когда мы просто хотим его съесть или когда нужно сделать запас на заморозку - для использования в других блюдах. Лето, наверное, не лучшее время для разогрева супов, типа бульона, но так как мы были там, то выхода не было.

У меня была говядина на кости и я больше не добавляла никакого другого мяса, как обычно делаю, потому что мы больше всего любим бульон с разными видами мяса . Я сделал другой раз вместе. Еще я добавила сушеные грибы и чеснок, благодаря чему бульон приобрел неповторимый аромат и вкус. Я подавал его с нежными клецками, что было очень хорошим и быстрым решением. Бульон готовится практически сам, так что если он вам нравится, ничто не мешает поставить его сегодня или в любой другой день. Излишки можно заморозить – у вас будет основа для супов или соусов без необходимости использования готовых бульонных кубиков.



Домашний говяжий бульон с клецками

время приготовления: 20 минут + 3-4 часа варки бульона
ингредиенты :

  • РОЗА - грудинки, около 1-1,5 кг говядины полоса
  • 1 большая порция овощей для супа, без капусты
  • 1 маленькая луковица
  • 4 шляпки сушеные белые грибы
  • 1-2 зубчика чеснока
  • 1/2 столовой ложки сахара
  • 3 шарика душистого перца
  • 2 лавровых листа
  • по вкусу - соль, перец черный молотый

  • ПЕЛЬМЕНИ (на 1-2 порции): 1 яйцо
  • 30-40 г пшеничной муки


Как приготовить говяжий бульон и заливные пельмени?

РОЗА - Вымойте говядину и положите ее в кастрюлю.Как минимум половина мяса должна быть на кости. Я залила холодной водой так, чтобы мясо было полностью покрыто. Ставлю кастрюлю на слабый огонь и варю около 2 часов. Пока готовила, собирала пену, которая образовалась сверху. Горшок не был накрыт.

Через два часа кладу в кастрюлю тщательно очищенные овощи - морковь, петрушку, сельдерей, лук-порей, лист сельдерея и шляпки сушеных грибов. Я продолжал варить около часа. Затем добавила душистый перец, лавровый лист и слегка раздавленные зубчики чеснока.На чугунной тарелке я запекла разрезанную пополам луковицу, а потом добавила ее в бульон. Насыпаю сахар на небольшую сухую сковородку. Я нагревал его, пока он не растаял и не стал очень коричневым. Я добавила эту карамель в бульон, что значительно улучшает цвет и вкус. Бульон медленно кипел еще полчаса. По прошествии этого времени мясо должно стать мягким и свободно отходить от костей.

После приготовления бульон процедить. Делаю дважды - сначала отделяю только ту партию, на которой кипел бульон, а потом сливаю через сито, застеленное марлей, которая сохраняет все излишества, если они есть.осталось в бульоне. Он также задерживает некоторое количество жира. Я солю бульон только после процеживания. Мясо я отделила от костей - немного можно использовать, добавляя в каждую тарелку при подаче. Я измельчил остальные и использовал , чтобы сделать пельменей. Я также использую часть овощей обратно, добавляя их в бульон.

ГРИБНОЙ ПЕРЕУЛОК - шампиньоны, сваренные в бульоне, нарезать очень мелко, почти в пасту, сложить в большую чашку. Я разбила 2 яйца и посыпала мукой около 80 г. Растирала ложкой, пока тесто не стало гладким и не начали появляться пузырьки воздуха.Я варила лапшу, выливая тесто тонкой струйкой на кипящий бульон, при этом аккуратно его помешивая.

Лапши сразу много не делаю, на весь бульон, а немного насыпаю в горшочек поменьше и скручиваю тесто из 2-х яиц, которого хватает на 2 твердые или даже 3 порции супа. Пельмени из переулка готовятся так быстро, что я могу сделать еще в любое время.

.

бульон говяжий с серыми кнедликами

Ингредиенты

  • говяжьи ребрышки - 2,5 кг
  • морковь - 2 шт
  • сельдерей - 1 шт
  • лук порей - 1 шт
  • лук репчатый - 1 шт
  • петрушка - 1 большой пучок
  • дрожжевой экстракт - 1 чайная ложка (по желанию)
  • лавровый лист - 3-4 шт
  • душистый перец - несколько шариков
  • любисток сушеный - 1 чайная ложка
  • куркума - 1 чайная ложка (по желанию)
  • соль
  • перец
  • СЕРАЯ ШЕЯ ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • мука картофельная - 1 кг
  • пшеничная мука - 1 стакан
  • ржаная мука - 2-3 столовые ложки
  • соль

Метод приготовления:

1

Говяжьи ребрышки залить водой, довести до кипения, собрать шум.

2

Очистите морковь, сельдерей и лук. Тщательно промойте лук-порей и петрушку (часть петрушки отложите в сторону, чтобы посыпать готовый суп).

3

Смешайте овощи с ребрышками, добавьте остальные ингредиенты. Варить под крышкой на очень медленном огне, пока мясо не станет мягким.

4

Картофель мелко натертый.Слить лишний сок. Добавляйте порциями соль, ржаную и пшеничную муку, проверяя консистенцию теста. Количество муки ориентировочное и зависит от количества воды в картофеле. Тесто должно быть достаточно густым.

5

Вскипятите подсоленную воду в большой кастрюле. Ложкой зачерпывать тесто небольшими порциями и класть в кипящую воду. Варить 3 минуты после того, как вареники поднимутся на поверхность воды. В начале хорошо добавить в кипящую воду один пельмень, если он развалится, значит, нужно добавить в тесто еще муки.Лапшу лучше варить в два-три захода, чтобы она не слипалась.

6

Удалите кости из приготовленных ребрышек и разделите мясо на порции. Мяса довольно много, поэтому часть из них можно использовать в качестве начинки для вареников, крокетов или дрожжевых рулетиков.

7

На тарелки выложить порцию серой лапши, нарезанную морковь и «мясную вставку».Подавайте бульон, посыпав петрушкой.

.

Бульон из говядины и птицы с рисовой лапшой - Рецепты

Ингредиенты:

порция куриного бульона - 1/2 кг
говядина на кости - 1/2 кг
морковь - 1 шт
петрушка - 1 шт
лук порей маленький - 1 кусок.
маленькая луковица - 1 шт

перец - 5-6 шт
лавровый лист - 1 шт
соль по вкусу
жидкая приправа для супа по вкусу
зелень петрушки по вкусу
лапша рисовая - 12-15 дней

Метод приготовления:

ШАГ 1: Промытое мясо положить в кастрюлю, залить 2 литрами холодной воды, добавить лавровый лист, перец горошком, немного посолить и варить.(Когда закипит, собрать накипь) Через полчаса добавить очищенные и нарезанные овощи. (подрумяньте лук-порей и лук на огне), накройте крышкой и готовьте, пока мясо не станет мягким. Приправить бульон солью, перцем и приправой для супа

по вкусу.

ШАГ 2: Замочите рисовую лапшу в кипящей воде на 3 минуты, слейте воду и разложите по тарелкам.

ШАГ 3: Залить бульоном, положить порцию мяса, посыпать петрушкой и подавать.

.

BEEF ROLL - FRITTATENSUPPE - Chillout with Grill

Низкий поклон только за бульон. Сегодня воскресенье, поэтому некоторые организационные вопросы должны быть сохранены. Десять лет назад, когда я еще жил с родителями, по воскресеньям во время передачи «Фамилиады» всегда подавали бульон. Горячий бульон всегда не давал уснуть после безумной ночи, а программа Кароля Страсбургера идеально подходила для очистки от ила. Спустя годы бульон больше не проводится каждое воскресенье, а Кароль заменили YouTube и Comedia Central.Сегодня я вернусь в далекие годы и приготовлю говяжий бульон с немного другим вводом, чем макароны.

Вчера поделилась рецептом австрийского шницеля. Мы все равно останемся на австрийской кухне. В этот раз поделюсь рецептом Frittatensuppe, то есть говяжьего бульона с блинчиками. Впервые я познакомился с этим вкусным супом в июле, когда вместе с женой составлял план путешествия по Италии и Австрии. В дополнение к самым посещаемым памятникам и известным местам, мы составляем список региональных блюд, которые мы должны попробовать.Frittatensupe представлено как национальное блюдо австрийцев, родом оно из Швабии. Бульон готовится аналогично «нашему» бульону, только подается с тонко нарезанными блинными полосками.

Бульон делаю только из говядины. Я использую для этого говяжью полоску и грудинку. Помимо большого количества мяса, я также добавляю большое количество суповых овощей. Все «пыкается» несколько часов на медленном огне. Я делаю блины по базовому рецепту, который вы можете найти в моем блоге. Три тарелки супа ставят тебя на ноги.

Более одного животного? 😀

Лама.

Пешка!

Ингредиенты:

  • 0,5 кг говяжьей вырезки
  • Говяжья грудинка 0,5 кг
  • 4 литра холодной воды
  • 1/2 кочана савойской капусты
  • 1 небольшой лук-порей
  • 4 средние моркови
  • 1 петрушка
  • 1/2 среднего сельдерея
  • 1 большая луковица
  • пучок петрушки
  • букет любистока
  • 5 лавровых листьев
  • 5 зерен душистого перца
  • 5-7 горошин черного перца
  • соль по вкусу
  • блины

Творческий процесс:

  1. Мясо помыть.Залить 4 литрами холодной воды. Вскипятить.
  2. Уменьшение огня, шумоподавление. Варить 1,5 часа, время от времени снимая пену.
  3. Вымойте и очистите овощи. Подожгите лук на горелке.
  4. Через полтора часа добавьте очищенные овощи, зелень и остальные специи. Варить еще 2 часа.
  5. Приготовить блины → рецепт.
  6. Нарежьте блинчики тонкими полосками.
  7. Слить бульон с овощей и мяса. Мясо и морковь нарезать мелкими кубиками и положить обратно в бульон.
  8. Бульон подавать с оладьями, мясом, морковью и свежей нарезанной петрушкой.

.

Домашний бульон - рецепт - Mojegotowanie.pl

Примечание редактора

Какое мясо для бульона?

Как приготовить куриный суп? Прежде всего, нам нужно мясо хорошего качества. Это может быть птица, такая как курица, индейка, гусь, утка или цесарка, а также говядина. К бульону отлично подойдет пластырь, рулька, грудинка или говяжья грудинка. Но лучший бульон получается из смеси мяса, поэтому мы рекомендуем приготовить куриный и говяжий бульон. Кости также идеально подходят для мясного бульона, так как они не только отражают их вкус во время приготовления, но и обогащают суп большой питательной ценностью.Это могут быть как говяжьи, свиные, так и птичьи кости. Надо помнить, что мясо для бульона должно быть жирным, потому что именно жир определяет вкус нашего супа.

Какие специи для бульона?

Следующим обязательным элементом бульона являются ароматические добавки. Ни один домашний суп не обходится без душистого перца, лаврового листа и перца горошком. Положите специи в кастрюлю вместе с мясом, залейте водой и начните медленное приготовление.Наш бульон также должен быть обогащен щепоткой куркумы для красивого цвета, щепоткой любистока, который обогатит вкус, и щепоткой имбиря, который усилит аромат супа и еще больше усилит его оздоровительный эффект. Сушеные грибы также являются отличным дополнением к любому бульону. Полезно знать, когда солить бульон, потому что слишком ранняя соль может испортить наш бульон. Так что лучше всего посолить суп в самом конце, буквально за 15 минут до окончания варки.

Когда добавлять овощи в бульон?

Еще одним важным пунктом этого рецепта являются корнеплоды, так называемые суповые овощи.Это смесь моркови, корня петрушки, сельдерея и лука-порея. Для этого вам также понадобится лук. Также можно добавить капусту, что придаст супу еще больше аромата. Все овощи следует очистить от кожуры, а лук дополнительно обжечь на огне. Эта простая процедура сделает лук еще более ароматным, а суп приобретет более насыщенный цвет. Помните, что овощи добавляются в суп только после того, как мясо будет предварительно приготовлено, т.е. в середине приготовления всего супа. В этот момент собираем накипь с бульона и потом кидаем туда все овощи.Более короткое время приготовления предотвратит переваривание овощей, а также сохранит больше витаминов и минералов.

Сколько калорий в курином супе с лапшой?

Калорийность бульона зависит от используемого мяса, поэтому может отличаться от рецепта к рецепту. Однако обычно чистый домашний бульон содержит примерно 40-50 калорий на 100 мл. Это энергетическая ценность самого бульона, поэтому после добавления вареного мяса, моркови и макарон в 100 г будет около 150 калорий, значит классическая порция бульона с макаронами и мясом может иметь около 400-500 калорий.

Что приготовить из мясного бульона?

Вареный бульон – это не только вкусная добавка к супу, но и изящная основа для приготовления многих других блюд. Такие мягкие и ароматные кусочки мяса идеально подходят для всевозможных рагу. Достаточно приготовить ароматный соус и смешать в нем кусочки вареного мяса. Такое простое и быстрое мясное рагу, поданное с картошкой или кашей, — отличная идея для ужина для всей семьи.

Отличная идея использовать вареное мясо в котлетах и ​​отбивных или делать из него начинку.Этой мясной начинкой мы можем начинить все виды пельменей, пельменей, клецок, крокетов или блинчиков.

Чтобы фаршировать мясо бульоном, нужно просто аккуратно отделить все мясо от костей и затем пропустить его через мясорубку. Для этого обжариваем нарезанный лук и приправляем все солью, перцем и любимой зеленью. Таким простым способом мы можем приготовить фарш из курицы, индейки или говядины, или смесь всех этих видов мяса.

.

КУРИНАЯ РОЗОЧКА: рецепт с клецками

Настоящий куриный бульон.

Вкусный домашний куриный бульон.

Традиционный рецепт куриного бульона с лапшой.


Куриный бульон для большинства из нас — это вкус детства, и его часто подают на польских столах. Этот традиционный польский суп , вероятно, является одним из самых популярных блюд поляков...
У каждой хозяйки есть свой идеальный рецепт лучшего домашнего куриного бульона.
Куриный бульон можно подавать с лапшой, клецками, блинной лапшой или слоеной лапшой. Его также подают с картофелем, кнедликами или картофельным пюре – просто восхитительно!

Как приготовить куриный бульон пошагово.

Ознакомьтесь с проверенным рецептом воскресной классики.


Одно из важнейших правил приготовления куриного бульона (как и бульона из говядины) — варить его нужно очень медленно на медленном огне.
Процесс приготовления бульона следует начинать с ледяной воды, затем медленно доводить ее до кипения. Для приготовления куриного бульона нужны традиционные для супа овощи, но их не должно быть слишком много, так как они будут доминировать во вкусе птицы.

Смотрите рецепт, ингредиенты, специи и пошаговое приготовление бульона.


Вот ингредиенты и специи, необходимые для приготовления куриного бульона:

  • 1 небольшая курица, разделенная на части
  • 3 моркови
  • 1 луковица (предпочтительно жареная или дубленая)
  • 1 корень петрушки
  • 1/2 сельдерея
  • 1 небольшой лук-порей
  • 3 вяленых помидора
  • 2 лавровых листа
  • по несколько зерен травы и черного перца
  • 2 гвоздики
  • около 2,5 - 3 литров холодной воды
  • несколько веточек зелени петрушки
  • веточка любистока

дополнительно (опционально):

  • чеснок
  • кусочек имбиря
  • яблоко

Ингредиенты для лапши:

  • стакан пшеничной муки
  • 1 яйцо
  • вода
  • соль

Куриный бульон - рецепт и приготовление пошагово:

Шаг 1.
  • Поместите кусочки курицы в большую кастрюлю, добавьте соль и холодную воду, чтобы полностью покрыть мясо.
  • Очистить лук, обжарить и добавить в кастрюлю
  • Вскипятите бульон и соберите пену с поверхности – уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите мясо около часа.

Шаг 2.

  • Добавить в бульон оставшиеся овощи и специи и варить на медленном огне еще час.

Шаг 3.

  • Приготовьте лапшу : взбейте в миске яйцо, просейте муку, посолите и добавьте около 1/2 стакана воды - осторожно выбейте ложкой, чтобы появилось как можно больше пузырьков воздуха (лапша будет мельче). . Тесто должно быть густым, чтобы его можно было зачерпнуть ложкой (при необходимости добавить воды).
  • В отдельной кастрюле доведите до кипения подсоленную воду.
  • Зачерпывать тесто ложкой, смоченной в кипятке, и класть небольшими порциями в кипящую воду - варить пельмени около 3 минут с момента всплытия на поверхность.Сваренные пельмени откинуть на дуршлаг - залить горячей водой

Горячий бульон разлить по разогретым тарелкам, выложить из бульона порции пельменей и овощи (по желанию). Перед подачей посыпьте бульон рубленой зеленью петрушки, шнитт-лука или укропа.

Приятного аппетита :)

Бульон куриный с клецками слоеными.
.

Сколько калорий в курином супе? Можно ли есть куриный суп на диете?


R Суп из ослов известен из поколения в поколение. Свою популярность он получил благодаря своим регенеративным свойствам. Он идеален в качестве укрепляющего приема пищи при вирусных инфекциях, таких как грипп, простуда и во время выздоровления. Бульон – это небеленый и несгущенный суп, приготовленный на нежирном мясе, например, птице. Считается пищей, которую можно использовать на низкокалорийной диете.


Сколько калорий в курином бульоне?

Калорийность бульона во многом зависит от того, из какого мяса он приготовлен и таких добавок, как макароны или лапша. В 100 мл обычного куриного бульона содержится всего 45 ккал , но только без добавок. Тем не менее, полноценный куриный бульон со шкуркой составляет 86 ккал/100 г.

Бульон, сваренный на говядине, имеет 98 ккал/100 г. Овощной бульон самый постный, всего 19 ккал/100 г. Аналогично, 100 г готового приготовленный куриный бульон в кубиках всего 12 ккал.

Теплотворную способность нашего бульона повышают также добавки.Итак, куриный бульон с лапшой имеет 159 ккал/100 г. С другой стороны, куриный бульон с лапшой и мясом имеет около 180 ккал/100 г. Если вы хотите низкокалорийный суп, используйте рис вместо лапши. В этом блюде на бульоне всего 60 ккал/100 г.

Говяжий бульон калорийнее птичьего, так как в 100 г такого бульона содержится менее 100 ккал. Но и здесь добавки повышают калорийность такого блюда. В говяжьем бульоне с лапшой уже 212 ккал/100 г и этот вид супа на бульоне самый энергетический из всех вариантов этого блюда.

Как приготовить низкокалорийный куриный суп?

Готовьте на нежирном мясе, таком как индейка или курица без кожи. Телятина или кролик также подходят для низкокалорийного супа на бульоне. С говядиной, дичью или более жирным мясом постарайтесь собрать лишний жир. В этом случае можно поставить приготовленный и остывший бульон в холодильник. Через несколько часов на поверхности остывшего супа появятся пятна жира, образующие корочку. В таком виде их легко вынуть из супа.

Еще один способ – положить бумажное полотенце на поверхность теплого бульона на мгновение. Тогда полотенце впитает часть жира с поверхности супа.

Отвар и крепкое здоровье

Отвар – натуральное лекарство, признанное еще нашими бабушками и прабабушками. Когда кто-нибудь в доме болел или ослаб после болезни, наши праматери варили бульон для так называемого улучшение во время или сразу после болезни. По мнению специалистов, домашний отвар укрепляет иммунитет, оказывает противовоспалительное действие, разжижает выделения из носа, горла и легких, помогает заснуть.Но это далеко не все полезные свойства этого супа.

Ну и еще поддерживает пищеварительную систему, улучшает пищеварение, положительно влияет на кости и суставы, ускоряет заживление ран, помогает при таких заболеваниях, как изжога и рефлюкс. Поэтому есть отвар стоит хотя бы раз в месяц, чтобы сохранить хорошее самочувствие.

Автор блога FitRepublic.pl. Многолетний практик силовых тренировок и сертифицированный персональный тренер. В дополнение к силовым тренировкам я также бегаю на средние дистанции и являюсь сторонником здорового питания и образа жизни.

.

Смотрите также

Адрес: м.Таганская, м.Радиальная ул. Большие каменщики д.1 б этаж, 609 кабинет. Адрес мастера в Подольске: г. Подольск, ул. Академика