ИНФОРМАЦИЯ

Соус брусничный рецепт классический в домашних условиях


Брусничный соус к мясу рецепт с фото

Вкусный пряный соус к мясу или рыбе. Попробуй приготовить! Есть много соусов, подходящих к мясу, но мой самый любимый - брусничный! Идеальное сочетание вкусов. Кисловато-горьковатый вкус брусники и сладость сахара, пикантные нотки трав и аромат лимона. Волшебный вкус!

Брусничный соус к мясу

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав ингредиентов

20

На вес состава: в одной порции (23 г)во всех порциях (450 г)100 г

Углеводы 97% 28 г Время приготовления: 45 мин PT45M

1. Имбирь натрите на терке.
2. Бруснику помойте, соедините с тертым имбирем и поставьте варить на небольшом огне.
3. Добавьте к бруснике смесь трав (использовать можно абсолютно любые травы, я использую прованские или итальянские).
4. Бруснику варите 10-15 минут. Измельчите в блендере и добавьте сок лимона и цедру. По желанию можно использовать апельсиновую цедру и сок.
5. Всыпьте в соус сахар и выпаривайте жидкость 25 минут, постоянно помешивая.

Соус готов. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Имбирь - 80 ккал/100г
  • Имбирь сухой - 347 ккал/100г
  • Имбирь маринованный - 51 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Брусника - 43 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Лимонная цедра - 47 ккал/100г
  • Смесь трав - 259 ккал/100г
Калорийность продуктов: Брусника, Сахар, Лимонная цедра, Лимонный сок, Имбирь, Смесь трав

Приготовление брусничного соуса в домашних условиях

Брусника – полезная и достаточно популярная в северных регионах ягода. Она не обладает сладким вкусом и ароматом малины или земляники, а потому в кулинарии редко используется в свежем виде (брусника немного горчит). Ее сушат или замораживают и используют для приготовления выпечки, десертов, напитков.

Брусника – полезная и достаточно популярная в северных регионах ягода. Она не обладает сладким вкусом и ароматом малины или земляники, а потому в кулинарии редко используется в свежем виде (брусника немного горчит). Ее сушат или замораживают и используют для приготовления выпечки, десертов, напитков.

А еще из брусники можно приготовить замечательный брусничный соус, который украсит любое блюдо своим насыщенным цветом и сделает его вкус более пикантным и интересным. В этом случае горьковато-кислая ягода максимально раскрывает все свои достоинства и качества. Попробовав один раз соус из брусники к мясу, вы уже никогда не станете поливать жаркое банальным покупным кетчупом.

Приготовление брусничного соуса пошагово

Швеция подарила миру не только разборную мебель и домашний текстиль торговой марки Икеа. Брусничный соус тоже родом из этой страны. Там он сопровождает практически каждую трапезу, его можно увидеть на домашнем столе рядом с запеченной свининой или рисовой запеканкой, или же в элитном ресторане, как верного спутника деликатесной фуа-гра.

Но не стоит пугаться – рецепт соуса очень прост, чтобы его сделать в домашних условиях, не нужно быть великими кулинаром. Экзотические компоненты тоже не потребуются. Перед тем, как приготовить брусничный соус по классическому рецепту, нужно запастись такими ингредиентами из ближайшего супермаркета:

  • брусника свежая или замороженная – 500 гр.;
  • вода – 250 мл;
  • вино белое сухое столовое – 100 мл;
  • сахар – 15- мг.;
  • корица и крахмал из картофеля – по 1 чайной ложке.

Чтобы приготовление соуса было максимально быстрым и комфортным, можно приобрести необходимую посуду и кухонные аксессуары от Икеа – миски, сито, лопаточки и ложки для размешивания соуса, и, конечно же, сам соусник и красивую скатерть для достойной сервировки.

  1. В сотейнике или кастрюльке вскипятить воду, ягоды промыть и перебрать. Если используется замороженная брусника, ее нужно предварительно разморозить.
  2. В кастрюлю добавить ягоды, довести снова до кипения, и проварить 5-10 минут, помешивая.
  3. Всыпать сахар и корицу.
  4. Измельчить смесь блендером или протереть через сито.
  5. Снова поставить почти готовый соус на огонь, влить вино и довести до кипения.
  6. Развести в четверти стакана воды крахмал и тонкой струйкой ввести в подливу, не переставая помешивать.
  7. Как только соус хорошо прогреется и загустеет, снять его с огня, не доводя до кипения, иначе получится кисель из брусники с корицей.

Вот и все, приправа к мясным, овощным, а возможно и рыбным блюдам готова. Ее можно подавать холодной или горячей, делать густой или более жидкой – оптимальный вариант каждый найдет для себя сам экспериментальным путем.

Рецепт можно разнообразить, вместо сахара используя мед, а также добавляя другие специи и пряности – анис, гвоздику, лавровый лист. Очень хорош рецепт этого соуса с апельсиновой или лимонной цедрой. При желании можно сделать соус впрок.

Если планируется законсервировать ягодную подливку на зиму, рецепт изменится таким образом: крахмал добавлять не надо, а вместо вина взять яблочный или винный уксус. При желании можно увеличить количество сахара. Теплый соус разливается в стерилизованные баночки и закатывается.

С чем и как подавать брусничный соус

Классический рецепт рассчитан на жирное, калорийное мясо – кислая брусника будет способствовать его перевариванию. Потому обычно этот брусничный соус подают к свинине в любом виде. Очень хороша такая подлива с жареной печенью и луком во фритюре.

Минимум ингредиентов, четверть часа свободного времени – и у вас на столе изысканный ужин, как в европейском ресторане.

Другой вариант подачи соуса – тушеный кролик или заяц и картофельные клецки. Для тех, кто придерживается вегетарианской диеты, можно подать только клецки и соус, это тоже очень аппетитно и вкусно.

Подойдет он и для десертов. Особенно хороши с брусникой груши или айва, томленные в красном вине со специями. А можно просто полить ним чизкейк или шарики мороженого. Приятного аппетита!

 

Рецепт приготовления соуса из брусники. Как сделать брусничный соус к мясу в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Брусничный соус к мясу - рецепт, позволяющий сделать любое блюдо, будь-то шведские тефтели или стейк, более выразительным. Все дело в северной ягоде - ее кисловатый привкус, не слишком приятный в одиночестве, смягчается в сочетаниях с медом, пряностями и алкоголем, превращаясь в пикантное дополнение, ценящееся гурманами всего мира.

Как приготовить брусничный соус?

Соус из брусники к мясу можно приготовить различными способами. Для базового соуса нужно проварить 200 г ягод в 120 мл воды до мягкости, перетереть их в однородную массу, всыпать 40 г сахара и потомить 3 минуты до загустения. Пара капель конька или вина сделает соус насыщенней, а столовая ложка крахмала добавит недостающей густоты.

  1. Ягодный соус к мясу из брусники можно готовить не только из свежих, но и замороженных ягод. Для этого их перед варкой следует обязательно разморозить. В противном случае, соус получится водянистым и ненасыщенным.
  2. Лучше приготовить соус за сутки до подачи. За это время он успеет настояться и лучше раскроет свои вкусовые качества.
  3. Для нежной и однородной консистенции соус перетирают через сито.
  4. Даже если блюдо очень горячее, соус брусничный к мясу и птице всегда подается холодным.

Брусничный соус - визитная карточка шведской кухни. Шведы первыми разглядели необычные вкусовые свойства ягоды, подав ее к мясу на обед. С тех пор, чуть ли не каждое блюдо в стране сопровождается брусничным соусом, рецепт которого очень прост. Ягоды проваривают в сахарном сиропе, пюрируют и томят в вине с корицей, добавляя крахмал для густоты.

Ингредиенты:

  • брусника - 500 г;
  • вода - 300 мл;
  • сахар - 150 г;
  • вино - 120 мл;
  • корица - 5 г;
  • крахмал - 20 г.

Приготовление

  1. Залейте ягоды 250 мл воды, доведите до кипения.
  2. Всыпьте сахар и корицу и варите 2 минуты.
  3. Измельчите массу погружным блендером, добавьте вино и томите 5 минут.
  4. Разведите крахмал в 50 мл воды и влейте тонкой струйкой в соус.
  5. Брусничный шведский соус к мясу - рецепт, в котором массу томят еще 2 минуты.

Бруснично-клюквеный соус к мясу невероятно популярен в северных странах. Симбиоз двух кисло-горьких ягод, томленных в сахарном сиропе с добавлением пряного имбиря, служит не только отменным дополнением к мясным блюдам, но целебным средством, укрепляющим организм, что особенно актуально для холодного скандинавского климата.

Ингредиенты:

  • брусника - 300 г;
  • клюква - 300 г;
  • сахар - 200 г;
  • тертый имбирь - 10 г.

Приготовление

  1. Перебейте ягоды блендером, добавьте имбирь и поставьте массу на плиту.
  2. Доведите до кипения.
  3. Брусничный скандинавский соус к мясу - рецепт, в котором ягодную массу следует томить на маленьком огне 15 минут.

Успевшим законсервировать ягоду на зиму, сделать соус из брусничного варенья, не составит большого труда. Все что нужно - перемешать пару ложек варенья с сахаром, вином и уксусом и потомить до загустения 8 минут. Элементарный в приготовлении, он отменно дополнит рождественскую утку и подойдет к запеченному мясу или сочному шашлыку.

Ингредиенты:

  • брусничное варенье - 40 г;
  • сахар - 20 г;
  • крепкое вино - 100 мл;
  • винный уксус - 10 мл.

Приготовление

  1. Влейте в сотейник вино, добавьте сахар, варенье и уксус.
  2. Перемешайте и томите 8 минут, пока масса не достигнет требуемой густоты.

Соус из вкусен и полезен. В процессе мочения, ягоды сохраняют максимум витаминов и природных веществ. Однако, подвергшись активному брожению, они становятся кислее и излишне горчат. В этом случае, в соус добавляют больше сахара и прочих компонентов, нивелирующих горечь, лучшим из которых, является апельсиновый сок.

Ингредиенты:

  • моченая брусника - 250 г;
  • сахар - 80 г;
  • вода - 40 мл;
  • крахмал - 10 г;
  • апельсиновый сок - 200 мл.

Приготовление

  1. Перемешайте ягоды брусники с соком и сахаром.
  2. Доведите смесь до кипения и уменьшите огонь.
  3. Разведите крахмал водой.
  4. Брусничный соус к мясу - рецепт, в котором ягоды томятся на тихом огне 45 минут и еще 5 минут после добавления крахмала.

Очень вкусным получается брусничный из замороженных ягод. Это самый правильный вариант заготовки, сохраняющий ягодам их природный вкус, что упрощает их приготовление. Главное - перед варкой соуса их разморозить, а в процессе - не переварить. В процессе готовки нужно потомить массу на маленьком огне не более 5 минут и снять с плиты.

Ингредиенты:

  • замороженная брусника - 250 г;
  • вода - 80 мл;
  • сахар - 60 г;
  • корица - щепоть;
  • анис - 2 г;
  • черный молотый перец - 1/4 ч. ложки.

Приготовление

  1. Замороженный ягоды разморозьте.
  2. Переложите в сотейник, добавьте специи и растолките.
  3. Влейте воду и варите, после закипания, на маленьком огне 5 минут.
  4. Слегка пюрируйте, сохранив часть ягод целыми.

Брусничный соус с вином - классика, его подают к блюдам из оленины, лосятины, утки, чтобы выгодно подчеркнуть вкус дичи. Такой соус варят исключительно на красном вине, которое прекрасно справляется с ароматическими функциями и, в отличие от прочего алкоголя, не улетучивается при выпаривании, делая соус терпким и насыщенным.

Приготовление

  • брусника - 250 г;
  • сахар - 60 г;
  • вино - 80 мл;
  • соль - 10 г;
  • палочка корицы - 1 шт.;
  • звездочка бадьяна - 1 шт.

Приготовление

  1. Положите в сотейник ягоды, специи, влейте вино и томите, после закипания, 5 минут.
  2. Специи уберите, а массу пюрируйте блендером.
  3. Дайте соусу сутки настояться.

Брусничный соус с имбирем - вершина вкуса, пользы и простоты. Здесь все положительные свойства ягоды подкрепляются не менее выдающимся имбирем, благодаря чему, соус увеличивает пищевые и целебные свойства вдвое. Кроме того, имбирь является прекрасным консервантом, поэтому жгучий и ароматный соус можно заготовить на полгода вперед.

Ингредиенты :

  • брусника - 300 г;
  • сахар - 150 г;
  • лимон - 1 шт.;
  • тертый имбирь - 40 г;
  • корица - 5 г;
  • вода - 100 мл;
  • крахмал - 20 г.

Приготовление

  1. Потушите бруснику с имбирем 10 минут.
  2. Снимите с половины лимона цедру, а мякоть отожмите.
  3. Бруснику пюрируйте, добавьте сок, сахар и цедру.
  4. Через 10 минут влейте, растворенный в воде, крахмал и томите 10 минут.
  5. Для большей однородности протрите через сито.

Брусничный соус с коньяком заслуживает одного определения - пикантный. Французы утверждают, что коньяк улучшает вкус любого соуса. В этом можно убедиться на примере данного рецепта, где коньяк добавляется в конце приготовления, из-за чего он не успевает испариться и передает свою благородную горечь, крепость и изысканный аромат.

Ингредиенты :

  • брусника - 270 г;
  • сахар - 80 г;
  • коньяк - 40 мл;
  • вода - 120 мл;
  • крахмал - 10 г;
  • звездочка аниса - 1 шт.

Приготовление

  1. Залейте ягоды брусники 250 мл воды, положите звездочку аниса и поставьте на огонь.
  2. После закипания всыпьте сахар и варите 3 минуты.
  3. Уберите специю и перебейте ягоды блендером.
  4. Верните на огонь, добавьте растворенный в 20 мл воды крахмал и коньяк.
  5. Брусничный соус к мясу - рецепт, в котором масса доводится до кипения и снимается с плиты.

Известно, что сок и цедра цитрусовых способны усилить вкус и аромат любого блюда. Не стал исключением и брусничный . Последний - самый популярный компонент для готовки соусов. Он дешев, доступен и обладает душистостью и приятным сладким вкусом, чего хватает, чтобы приготовить соус c минимумом сахара и без специй.

Ингредиенты:

  • брусника - 250 г;
  • апельсин - 1 шт.;
  • сахар - 40 г;
  • бренди - 40 мл.

Приготовление

  1. Положите ягоды в кастрюлю.
  2. Добавьте измельченную на мелкой терке цедру и, отжатый из мякоти, апельсиновый сок.
  3. Всыпьте сахар и варите на маленьком огне 5 минут.
  4. Уберите специи, разомните ягоды вилкой и влейте бренди.
  5. Остудите и поставьте для загустения на 2 часа в холодильник.

Соус из брусники славится вариантами. Кислые, сладкие и жгучие - их разнообразие позволяет подобрать к каждому сорту мяса «свой», индивидуальный. На этом фоне ярко выделяется универсальный . Он готовится без сахара и единственный передает природный вкус ягоды, тонко подчеркивая ее горьковатость пряными зернами.

Ингредиенты :

  • зерна горчицы - 20 г;
  • брусника - 150 г;
  • вода - 200 мл;
  • соль - 5 г;
  • черный молотый перец - щепоть.

Приготовление

  1. Проварите бруснику в воде 5 минут.
  2. Слегка измельчите блендером, оставив целыми 1/3 ягод.
  3. Зерна горчицы измельчите в кофемолке и всыпьте к ягодам.
  4. Приправьте, поставьте на огонь и варите 5 минут.

Сделать из брусники не только изысканно вкусным, но и полезным, поможет мед. С ним соус, на благо организму, обогатится витаминами, приобретет аромат, дольше сохранит свежесть и перейдет в разряд низкокалорийных заправок, поскольку несколько ложек природного подсластителя с легкостью заменят 100 г сахара.


Брусника — ягода, которая обладает сложным вкусом: она сладкая, кислая и даже терпкая. И все это — одновременно. В свежем виде она не всем приходится по вкусу (как, впрочем, и клюква, рябина), но из нее можно приготовить пикантный брусничный соус, который прекрасно дополнит мясное блюдо и десерты. Впрочем, сегодня все чаще такой соус подают и к рыбе, птице, и даже к овощным блюдам.

Привили нам интерес к этой ягоде, которая в наших широтах встречается не особо часто, шведы — там брусники растет в избытке. Но и в наших магазинах и н рынках в сезон (в августе-сентябре) встречаются свежие красные ягоды. В остальное время года можно воспользоваться замороженными продуктами: при правильной технологии охлаждения при размораживании ягоды не уступают свежим.

Яркий гранатовый цвет соуса сразу привлекает внимание. И, что примечательно, на вкус он оказывается ничуть не хуже, чем на вид. Правда, собственно вкус брусничный соус может иметь разный: это зависит от того, по какому рецепту его приготовить.

Самый простой соус из брусники

Для его приготовления понадобятся:

  • брусника — 200 г;
  • вода — 250 мл;
  • сахар — 50 г.

Бруснику залить водой и поставить на огонь на 5 минут. После этого массу протереть через сито либо взбить в погружном блендере, добавить сахар. Затем вновь поставить на огонь на 3 минуты. После этого снять массу с плиты, дать остыть — и можно либо использовать сразу, либо переложить в стеклянную банку, накрыть герметичной крышкой, хранить в холодильнике.

Такой соус верхней полке может храниться месяцами, потому в сезон его можно приготовить побольше. В результате этих нехитрых манипуляцию соус сохраняет насыщенный брусничный вкус. По желанию его можно разбавить специями: гвоздика, корица, ваниль, анис, бадьян.

Соус из брусники с апельсиновым соком

Для приготовления такого соуса понадобятся:

  • брусника — 500 г;
  • апельсиновый сок — 250 мл;
  • сахар — 300 г;
  • цедра 1 апельсина;
  • корица — 1 палочка;
  • крахмал — 1 ст. л. (по необходимости).

Бруснику промыть, высыпать в кастрюлю (желательно — с толстым дном) или казанок, добавить апельсиновый сок и сахар, перемешать. Затем смесь ставится на большой огонь, где доводится до кипения. В это время важно следить за поверхностью: если появляется пенка — ее сразу нужно удалять ложкой либо шумовкой.

Когда соус закипит, снизить огонь до минимального, сразу накрыть крышкой, оставить томиться на 30 минут. По истечению этого времени добавить цедру апельсина, палочку корицы и дать провариться 10 минут — специи отдадут свои ароматы, и блюдо станет гораздо интереснее.

Если соус очень жидкий, в него следует добавить тонкой струйкой, постоянно помешивая, столовую ложку крахмала — это поможет ему загустеть.

Совет! Во время размораживания ягоды выделяют жидкость. Ее можно слить, а можно добавить в кастрюлю для объема. Но понадобится больше крахмала, чтобы довести соус до правильной консистенции.

Готовый соус можно взбить погружным блендером, но можно оставить и в таком виде — целые ягоды, лопаясь на зубах, доставят немало удовольствия гурманам. Оптимальный вариант — взбить большую часть, а меньшую оставить нетронутой, и затем все перемешать. Так его проще наносить на основное блюдо, и сохранятся единичные целые ягодки брусники.

Соус из брусники с вином

Иногда вместо воды или апельсинового сока в соус добавляют алкогольные напитки — вино или коньяк. Они придают блюду характерный аромат и усиливают его вкус.

Для приготовления брусничного соуса по этому рецепту понадобятся:

  • брусника — 300 г;
  • сахар — 250 г;
  • вино — 50 мл;
  • корица — 1 шт.;
  • бадьян — 3 шт.;
  • душистый перец молотый — 1 щепотка;
  • корень имбиря — ломтик, толщиной 1 см.

Бруснику высыпать в кастрюлю с толстым дном и немного помять картофелемялкой либо пестиком — так ягоды дадут сок и быстрее будут развариваться. Затем к ним добавить сахар и специи (корица, имбирь, перец, бадьян), влить вино. Для этого рецепта лучше брать полусухое красное.

Затем массу необходимо довести на большом огне до кипения. Как только это случилось — огонь убавить, и проварить еще 5 минут. Когда масса остынет, ее можно измельчить в блендере либо оставить в таком виде, каким он есть.

Совет! Не стоит думать, что такой соус запрещен детям: во время кипения пары алкоголя испаряются, и остаются только характерный вкус. Такое интересное дополнение к блюду можно предлагать детям, начиная уже с 6-7 лет.

Не зависимо от того, по какому именно рецепту будет создан брусничный соус, он обязательно получится вкусным. Он прост в приготовлении и гармонично подчеркивает вкус основного блюда, не зависимо от того, это стейк или, например, налистники.

Мой муж – мясоед. Причём ест он исключительно жареное или запечённое мясо в духовке или на мангале. Как-то он привёз мне кусок говядины и попросил приготовить медальоны с брусничным соусом. Рецепт я нашла на просторах интернета, могу сказать, что получилось интересно. Теперь время от времени я готовлю соусы к мясу в домашних условиях, одним из рецептов делюсь с вами.

Как сделать брусничный соус к мясу

Хочу сказать, что брусничный соус идеально подходит к мясным блюдам. Он кисло-сладкий и не только украсит блюдо, но и подарит ему пикантный вкус. Если вы новичок и хотите поэкспериментировать, попробуйте приготовить вместе со мной самый простой вариант соуса из брусники к мясу, рецепт которого привожу ниже.

Кухонная утварь: кастрюля и венчик для помешивания, соусница.

Ингредиенты

У меня всегда есть заготовки из ягод на зиму. Свежие ягоды я очищаю, промываю и перекладываю в чистую вымытую банку и заливаю обычной чистой водой. Ставлю в погреб или холодильник. Так она долго хранится и не портится. Зимой это хороший способ восполнить нехватку витаминов и укрепить свой иммунитет.

Для своего рецепта я предварительно разморозила ягоды. Если вы берёте свежие, промойте их в проточной воде и слегка обсушите. Выбирайте неповреждённые ягоды брусники, если они мягкие, скорее всего, брусника перезрелая.

Этапы приготовления

У полученного соуса терпкий, слегка кисловатый вкус . Идеальное сочетание с медальонами из говядины. Конечно же, лучше подавать его в холодном виде: он настоится, а его аромат и вкус станут насыщеннее. Хранить можно в холодильнике, но не больше недели, иначе его придётся перекипятить, чтобы он не испортился.

Видеорецепт приготовления брусничного соуса к мясу

Вы можете добавить больше сахара, если любите послаще. Нам же с мужем нравится такой вариант. Посмотрите, какой красивый насыщенный цвет имеет брусничный соус, а как прост он в приготовлении! Можно перемолоть его в блендере до однородности.

Сейчас купить замороженные ягоды можно в любом магазине и приготовить в считанные минуты. Расскажите, какие пряности вы добавляете в брусничный соус?

Брусничный соус к утке

Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 10.
Кухонная утварь: досочка и нож, кастрюля для варки, блендер.

Ингредиенты

В своём рецепте я использую свежевыжатый сок апельсина и лимона. Если вы дадите цитрусовым немного полежать при комнатной температуре, то сможете получить больше сока. Предварительно цитрусовые я ошпарила кипятком и промыла проточной водой.

А аромат соусу придаст мускатный орех. Ягоды брусники – разморозила. Приступим.

Этапы приготовления

  1. Один лимон разрезаю пополам, удаляю косточки.

  2. Выжимаю лимонный сок в ёмкость.

  3. То же самое делаю с апельсинами (3 шт.). Каждый разрезаю на четыре части и выжимаю апельсиновый сок, удаляя косточки, в отдельную ёмкость.

  4. В кастрюлю перекладываю бруснику, добавляю сок апельсина и полстакана сахара.

  5. Ставлю на медленный огонь и довожу до кипения.

  6. Когда ягоды закипели, добавляю сок одного лимона.

  7. Варю на медленном огне 10 минут.

  8. Снимаю с огня и с помощью блендера измельчаю ягоды до однородной массы.

  9. Снова ставлю кастрюлю на плиту, добавляю пол чайной ложки мускатного ореха.

  10. Варю до загустения, помешивая, на медленном огне ещё 10 минут.

  11. Готовый соус переливаю в баночку и даю настояться.

  12. Лучше дать брусничному соусу постоять сутки. Так он ещё больше загустеет и приобретёт насыщенный вкус.

Видеорецепт приготовления брусничного соуса к утке

Все этапы приготовления ягодно-фруктового соуса подробно показаны в видеорецепте, которым я с вами поделюсь.

Когда будете ставить соусницу на стол, бросьте в неё несколько целых ягод брусники. Этот соус впервые я приготовила к утке с яблоками, за что получила восторженные отзывы своей семьи. И хотя чаще готовлю к птице, ягодно-фруктовый соус пришёлся по вкусу всем.

Подавать его можно к блинчикам и оладьям, а можно использовать как прослойку в торты. Недавно я приготовила и залила им бисквитные коржи для торта. Думаю, этот рецепт подойдёт для сладкой выпечки не хуже. Убедитесь сами в простоте и оригинальности брусничного соуса. Жду ваших отзывов.

Рецепт брусничного соуса к мясу на зиму

Ни для кого не секрет, что белое вино издавна используется в кулинарии. Его добавляют и в соусы. Оно придаёт пикантный вкус, изысканный аромат и обогащает вкус соусов. Предлагаю вам рецепт брусничного соуса с добавлением сухого белого вина.

Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 8.
Кухонная утварь: кастрюля, блендер.

Этапы приготовления

  1. Ягоды брусники (500 г) выкладываю в кастрюлю.

  2. Заливаю 200 мл воды.

  3. Кидаю щепотку соли.

  4. Добавляю 150 г сахара.

  5. И 0,5 ч. л. корицы.

  6. Перемешиваю и ставлю на огонь.

  7. После закипания варю 2-3 минуты и снимаю с плиты.

  8. Блендером измельчаю ягоды.

  9. Вливаю 100 мл сухого вина.

  10. Снова ставлю на медленный огонь.

  11. Отдельно развожу 1,5 ст. л. картофельного крахмала в 50 мл холодной воды.

  12. Когда соус закипит, добавляю крахмал и варю ещё 3-4 минуты, помешивая, до загустения.

  13. Когда соус остынет, его можно подавать к мясу. Я не сильно измельчала ягоды, чтобы часть их проглядывала, так интереснее.


Видеорецепт приготовления брусничного соуса с белым вином

Вы можете посмотреть, какой аппетитный вид у готового соуса получается. Такой изысканный аромат и изумительный цвет украсит любое блюдо. Пальчики оближешь!

Этот рецепт стал для меня открытием. Обычно соус с белым вином подают к рыбе, так я готовила к сёмге. Но этот рецепт ягодного соуса идеален для мясных блюд, они приобретают совершенно иной вкус. Соус готовится достаточно быстро. Хранится довольно долго в холодильнике. Однако в моей семье он долго не стоит, эта прекрасная приправа к мясу «улетает на ура». А рёбрышки с таким соусом – просто мечта! Попробуйте и вы насладиться его невероятным вкусом и поделитесь со мной своими впечатлениями.

Надеюсь, среди предложенных рецептов вы найдете лучший для себя . А если вы готовите подобный соус иным способом, непременно расскажите об этом в комментариях и поделитесь своими кулинарными секретами. Приятного аппетита!

В большинстве российских семей к мясным блюдам подают кетчуп или аналогичный ему соус на основе томатов. Однако не во всех странах такая подача считается традиционной. Например, в Швеции к мясу вам непременно предложат подливу из брусники. Сделать приправу к мясу на основе лесных ягод - это хорошая идея, кисло-сладкие нотки такого соуса хорошо оттеняют вкус мяса. Брусника же обладает неповторимым вкусом, так что и соус из нее получается уникальный. Приготовить брусничный соус к мясу не слишком сложно. Его можно делать из свежих или замороженных ягод, даже из варенья. Более того, есть способы, позволяющие заготовить этот вкусный и полезный соус на зиму.

Особенности приготовления

Брусничный соус к мясу - один из самых несложных в приготовлении, однако знание нескольких моментов не помешает даже опытному кулинару.

  • Для соуса следует использовать по-настоящему спелую бруснику. Дело в том, что эта ягода сама по себе имеет горьковатый привкус, и в недозрелых ягодах он слишком сильно выражен. Лишняя горечь не сделает соус вкуснее.
  • Брусничный соус к мясу должен иметь нежную и однородную консистенцию. При помощи блендера получить такую консистенцию не получится: в нем будут попадаться кусочки от ягодной шкурки. Поэтому бруснику придется перетереть через сито. Только в этом случае консистенция соуса будет идеальной.
  • Бруснику будет легче протереть, если сначала подвергнуть ее тепловой обработке.
  • Не стоит варить брусничный соус в алюминиевой посуде. Алюминий при контакте с кислотой окисляется, и в результате вредные вещества попадают в пищу. Для приготовления брусничного соуса в большей степени подойдет эмалированная емкость. Можно также использовать кастрюлю из нержавеющей стали.
  • Если вы намерены хранить соус из брусники длительное время, разливать его следует по предварительно стерилизованным стеклянным банкам и плотно укупоривать винтовыми или металлическими крышками, закручивающимися специальным ключом.

Особенности приготовления брусничного соуса к мясу могут зависеть от конкретного рецепта, но выполнить прилагаемую к нему инструкцию будет несложно.

Классический рецепт брусничного соуса к мясу

  • брусника – 0,5 кг;
  • вода – 0,25 л;
  • сахар – 150 г;
  • кукурузный или картофельный крахмал – 5 г;
  • белое сухое вино – 100 мл;
  • молотая корица – щепоть.

Способ приготовления:

  • Тщательно переберите ягоды, выкиньте весь лесной сор. Промойте бруснику и пересыпьте в кастрюлю.
  • Залейте неполным стаканом воды и поставьте на плиту. На медленном огне доведите до кипения и, помешивая, варите до тех пор, пока ягоды не будут лопаться.
  • Остудите и протрите через сито. Вновь перелейте в ту же кастрюлю и верните на плиту.
  • Когда брусничный сок закипит, добавьте к нему сахар и корицу. Варите, размешивая, до полного растворения сахара.
  • Влейте вино. Поварите до тех пор, пока соус не уменьшится в объеме примерно на треть. Все это время его нужно помешивать, чтобы он не пригорел.
  • Разведите в прохладной воде крахмал, влейте его в соус, перемешайте. Поварите еще несколько минут и снимите с огня.

После этого остается дождаться, когда соус немного остынет, и перелить его в соусник. Подавать его к мясу можно как холодным, так и горячим, используя вместо подливы. Многие гурманы предпочитают именно первый вариант. Если вы планируете подавать соус холодным, позаботьтесь, чтобы при остывании он не покрылся пленкой. Для это на вилку нужно нанизать маленький кусок сливочного масла и провести им по поверхности соуса.

Простой рецепт брусничного соуса

  • брусника – 100 г;
  • красное полусладкое вино – 0,2 л;
  • мед – 40-60 мл;
  • корица – 1 палочка.

Способ приготовления:

  • Растопите мед.
  • Переберите и вымойте бруснику.
  • Положите бруснику в кастрюлю, туда же положите мед, влейте вино, опустите палочку корицы.
  • Поставьте на слабый огонь и уваривайте, пока содержимое кастрюли не убавится на треть.
  • Выньте и выбросите корицу. Остальную массу откиньте на сито и перетрите.
  • Перелейте соус в соусник.

Перед тем как перелить соус в сотейник, можно его попробовать, чтобы убедиться, что он достаточно сладок. При желании откорректируйте вкус, добавив еще немного меда, и тщательно размешайте соус. Мед можно добавлять только в горячий соус, в холодном он не растворится, и вкус соуса окажется неравномерным.

Брусничный соус на зиму

Состав (на 0,5 л):

  • брусника – 0,5 кг;
  • сахар – 0,25 кг;
  • универсальная приправа – 5 г;
  • гвоздика – 6 шт.;
  • ягоды можжевельника – 6 шт.;
  • острый стручковый перец – 1 шт.;
  • бальзамический уксус – 80 мл;
  • соль, смесь перцев – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Тщательно переберите и промойте бруснику. Дайте ей обсохнуть. Чтобы это произошло быстрее, выложите ее на салфетку, которая впитает лишнюю влагу.
  • Чистую сухую ягоду положите в эмалированную миску или кастрюлю. Засыпьте сахаром и помните ложкой, чтобы ягода пустила сок.
  • Поставьте кастрюлю с брусникой на медленный огонь. Варите ее, помешивая, в течение 10 минут.
  • Снимите кастрюлю с огня и оставьте остывать.
  • Помойте с содой стеклянные банки небольшого объема, к которым у вас есть подходящие крышки, закрывающиеся герметично.
  • Простерилизуйте их над паром или в духовке в течение 10 минут.
  • Протрите соус через сито.
  • Помойте перец и очистите его от семян. Измельчите блендером. Смешайте с брусничным пюре. Имейте в виду, что перец придаст соусу жгучий вкус, поэтому много его класть не стоит. Если вы не сильно любите острые блюда, уменьшите количество этого компонента вдвое, но не исключайте совсем, так как без него соус будет плохо храниться: острый перец является натуральным консервантом.
  • Сделайте саше со специями. Для этого можно или сложить их в тканевый мешочек, или плотно завернуть в марлю. Опустите саше в емкость с брусничным пюре. Добавьте соль по вкусу. Влейте бальзамический уксус.
  • Поставьте соус на плиту. Варите, помешивая, 10 минут. Выньте саше со специями.
  • Соус горячим разлейте по стерилизованным банкам, герметично закройте их металлическими крышками.
  • Переверните, накройте чем-нибудь теплым и оставьте до остывания.

Хранить брусничный соус можно при комнатной температуре, но открытую банку необходимо переставить в холодильник и съесть ее содержимое за 2 недели.

Брусничный соус превосходно подходит к мясу. Приготовить его можно разными способами. Если вкус соуса придется вам по душе, вы можете заготовить его на зиму.

Для того чтобы мясо было сочным, ароматным и по-особенному пикантным, многие гурманы дополняют его различными соусами. А для того чтобы сделать соус, не нужно иметь большой опыт, главное нужно соблюдать рецептуру приготовления.

Особенно часто к мясу подают брусничный соус. Брусника сама по себе обладает горьким вкусом, поэтому ее не всегда получается употреблять в чистом виде.

А вот соус из нее прекрасно сочетается с различными мясными блюдами. Так, как же сделать брусничный соус к мясу рецепт которого приятно удивит даже гурмана? Рассмотрим несколько способов.

Рецепты приготовления брусничного соуса

Шведский брусничный соус


Брусничный соус — визитная карточка шведской кухни. Шведы первыми разглядели необычные вкусовые свойства ягоды, подав ее к мясу на обед. С тех пор, чуть ли не каждое блюдо в стране сопровождается брусничным соусом, рецепт которого очень прост. Ягоды проваривают в сахарном сиропе, пюрируют и томят в вине с корицей, добавляя крахмал для густоты.

Ингредиенты:

  • брусника — 500 г;
  • вода — 300 мл;
  • сахар — 150 г;
  • вино — 120 мл;
  • корица — 5 г;
  • крахмал — 20 г.

Приготовление

Залейте ягоды 250 мл воды, доведите до кипения. Всыпьте сахар и корицу и варите 2 минуты. Измельчите массу погружным блендером, добавьте вино и томите 5 минут. Разведите крахмал в 50 мл воды и влейте тонкой струйкой в соус. Брусничный шведский соус к мясу — рецепт, в котором массу томят еще 2 минуты.

Брусничный соус без вина

Ингредиенты

  • 500 г брусники
  • 2 стакана сахара
  • 1 ст. л. душистого перца горошком
  • щепотка морской соли

Приготовление

Всыпать душистый перец в ступку и слегка растолочь — чтобы ягоды не покрошились мелко, а просто разломились на несколько частей.

В сотейник всыпать сахар, добавить чуть больше 0,5 стакана холодной воды, поставить на средний огонь и, помешивая, растопить сахар. Всыпать душистый перец и варить, больше не перемешивая, 5 мин.

Добавить бруснику, перемешать, довести на самом сильном огне до кипения. Затем уменьшить огонь до минимального, варить, снимая пену, 15 мин. Остудить перед подачей, 30 мин. Подавать к любому мясу, мясным фрикаделькам и картофельным шарикам.

Брусничный соус с медом


Ингредиенты:

  • 1 стакан свежей или замороженной брусники,
  • 0,5 столовой ложки картофельного крахмала,
  • 2 столовые ложки меда,
  • 0,5 столовой ложки винного уксуса,
  • 1,5 стакана мясного бульона.

Приготовление

Вначале нужно сделать из брусники пюре. Это можно сделать с помощью блендера или ситечка. После этого в бруснику для соуса следует добавить натуральный мед. В отдельных случаях вместо меда можно использовать сахар. После этого в брусничное пюре для соуса необходимо добавить мясной бульон, оставив немного для крахмала. Нужно, чтобы бульон для крахмала был холодным. Вместо бульона также можно использовать обыкновенную воду.

В часть бульона для того чтобы приготовить брусничный соус, следует добавить крахмал и тщательно перемешать. В бруснику нужно влить уксус, после чего поставить на плиту. После того как смесь для брусничного соуса станет горячей, нужно добавить в кастрюлю крахмал, затем продолжать варить, непрерывно помешивая соус ложкой. Соус нужно варить около пяти минут после закипания жидкости.

Такой брусничный соус можно добавлять к любой еде.

Соус из брусники и айвы


Этот вариант приготовления соуса, подходит к блюдам из рыбы и мяса. Подать его можно и к блинам.

Ингредиенты

  • красное вино — 120 мл;
  • ягоды — стакан;
  • 1 айва;
  • черный перец и корица;
  • мед и сахар — по 1 ст. ложке;
  • масло оливк. — одна ст. л;
  • гвоздика — 2 шт.;

Приготовление

Ягоды разомните, сок и залейте вином, накройте и оставьте на час. Очищенную айву мелко нарежьте кубиком, потушите в масле, пока не станет мягкой. Во время готовки подливайте процеженную от ягод винную настойку.

Когда кусочки фрукта размягчатся, добавьте сахар с медом и чуть пряностей. Когда соус потемнеет, добавьте бруснику и доведите до кипения, дайте остыть. Ягоды брусники долго не готовятся на огне и сохраняют в себе всю пользу.

Клюквенно-брусничный соус

Если вы хотите придать брусничному соусу дополнительный ягодный вкус, то используйте клюкву — ещё один кладезь витаминов и полезных микроэлементов.

Ингредиенты

  • клюква — 500 гр;
  • брусника — 500 гр;
  • сахар — 300 гр;
  • небольшой кусок имбиря.

Приготовление

Чтобы придать соусу приятную консистенцию, измельчите большую половину клюквы и брусники в равном количестве при помощи блендера.

Получившуюся массу нужно вложить в посуду с толстым дном, затем добавить остальные целые ягоды и сахар. Соус должен вариться на самом медленном огне на протяжении 15 минут при периодическом помешивании.

В конце приготовления добавьте к соусу измельчённый на мелкую тёрку имбирь. Через 2 минуты огонь можно отключать. Пикантный и очень вкусный клюквенно-брусничный соус готов!

Соус с апельсиновым соком


Ингредиенты

  • брусника — 500 г;
  • апельсиновый сок — 250 мл;
  • сахар — 300 г;
  • цедра 1 апельсина;
  • корица — 1 палочка;
  • крахмал — 1 ст. л. (по необходимости).

Приготовление

Бруснику промыть, высыпать в кастрюлю (желательно — с толстым дном) или казанок, добавить апельсиновый сок и сахар, перемешать. Затем смесь ставится на большой огонь, где доводится до кипения. В это время важно следить за поверхностью: если появляется пенка — ее сразу нужно удалять ложкой либо шумовкой.

Когда соус закипит, снизить огонь до минимального, сразу накрыть крышкой, оставить томиться на 30 минут. По истечению этого времени добавить цедру апельсина, палочку корицы и дать провариться 10 минут — специи отдадут свои ароматы, и блюдо станет гораздо интереснее.

Если соус очень жидкий, в него следует добавить тонкой струйкой, постоянно помешивая, столовую ложку крахмала — это поможет ему загустеть.

Бруснично-можжевеловый соус


Данный вариант не оставит равнодушными гурманов и любителей изысканных блюд. Заправка отлично сочетается с любыми видами мяса, а также подходит к сырам и винам. Для приготовления четырех порций понадобится:

Ингредиенты

  • Брусника — 400 г;
  • Морская соль — половинка чайной ложечки;
  • Сахарок — две большие ложки;
  • Можжевеловые плоды — 3 шт;
  • Белый и розовый перец горошком — по 10 шт;
  • Перчик горошком душистый — 5 шт;
  • Уксус бальзамический — одна большая ложка.

Приготовление

  1. Ягоду поместить в посуду с толстым дном, засыпать сахаром и установить на слабое пламя;
  2. Прогревать и помешивать до растворения сахарка, затем присолить;
  3. Объединить в ступке все виды перца и можжевеловые плоды, измельчить в большую крошку. Не переусердствуйте, чтобы не получилась труха;
  4. Совместить это все с ягодной массой и хорошенько перемешать;
  5. Подлить уксус, довести до кипения, но не продолжать кипятить;
  6. Выключить плиту и оставить продукт примерно на 2−3 часа;
  7. Налить в чистую баночку и переместить в холодильник.

Бруснично-яблочный соус


Брусника идеально сочетается с яблоками, поэтому соус, приготовленный по этому рецепту, раскроет кулинарный талант хозяйки и порадует домочадцев вкусной, кисло-сладкой приправой к мясу.

Ингредиенты:

  • ягода — 1 кг;
  • сахарный песок — 300 г;
  • яблоки — 900 г;
  • корица, гвоздика — по вкусу.

Приготовление

Бруснику заливают водой и варят несколько минут. Затем перетирают в пюре и перекладывают в кастрюлю. Яблоки очищают от кожуры, нарезают дольками и бланшируют в кипятке 2−3 минуты. Все тщательно перемешивают, добавляют специи и сахар. Ставят на плиту и, постоянно помешивая, варят около получаса. Готовую заправку остужают и подают к столу.

Брусничный соус с чесноком

Эта приправа станет прекрасным дополнением к мясу, птице, овощному рагу и салатам.

Ингредиенты:

  • брусника — 200 г;
  • соль — ½ ч. л.;
  • сахарный песок — 40 г;
  • мед — 1 ст. л.;
  • смесь перца — 2 ч. л.;
  • мускатный орех — ½ ч. л.;
  • острый перец — 1 шт.;
  • чеснок — 2 дольки;
  • вода — 1 ст.

Приготовление

Подготовленную ягоду доводят до кипения и перетирают в пюре. Вводят сахар, мед, соль и оставляют тушить на медленном огне. Чили и чеснок очищают, измельчают и выкладывают в ягодную массу. Блюдо варят в течение получаса. За 10 минут до окончания приготовления вводят мускатный орех.

Пряный брусничный соус к мясу


Ингредиенты

  • брусника — 200 г
  • сахар — 100 г
  • лайм — 1 шт.
  • корица — по вкусу
  • мускатный орех — по вкусу
  • имбирь (сушеный) — по вкусу

Приготовление

Бруснику помыть, перебрать и сложить в чашу блендера, высыпать пряности. Количество пряностей регулируйте на свой вкус, я же добавила буквально по щепотке каждого наименования. Пюрировать ягоды. Переложить ягодное пюре в кастрюльку, высыпать сахар и проварить на медленном огне минут 5−10. Берем цитрус — это может быть небольшой лимон или апельсин, лайм, минеола или даже мандарин. Я выбрала лайм. Натираем цедру, выжимаем сок из плода. Добавляем их в кастрюльку к соусу, держим на медленном кипении еще 5 минут. Пряный брусничный соус к мясу готов!

По желанию можно заменить сушеный порошок имбиря натертым на мелкой терке корнем свежего имбиря. Также возможно добавить к пряному брусничному соусу к мясу ароматные травы по вкусу — базилик, орегано или другие.

Особенности приготовления брусничного соуса


Даже начинающему кулинару будет под силу приготовить брусничный соус, следуя какому-либо рецепту. Но для того, чтобы брусника максимально раскрыла свои вкусовые качества в соусе или подливке, следует знать о некоторых особенностях их приготовления.

  1. Если вы захотели в первый раз приготовить брусничный соус, то очень важно научиться выбирать правильные ягоды. При покупке брусники на рынке или в магазине обращайте внимание на их спелость. Для соусов нужно выбирать исключительно хорошо созревшие ягоды. Дело в том, что брусника обладает слегка горьковатым привкусом, а в недозрелых ягодах такое послевкусие становится ещё более выраженным.
  2. Как правило, спелая брусника имеет равномерную красную или розовую окраску. Ягоды не должны быть и перезревшими, мягкими, деформированными. Помните, что брусника — это ягода, которая имеет склонность к накоплению радиации. Перед покупкой брусники удостоверьтесь, что она привезена из экологически чистых мест.
  3. Если вы готовите брусничный соус к мясу, то очень важно добиться правильной консистенции соуса. Если вы воспользуетесь блендером, то в соусе будут ощущаться частички кожицы брусники. По-настоящему гладкой консистенции с блестящей поверхностью вы сможете добиться путём перетирания брусники через сито. Этот процесс является довольно трудоёмким и длительным, но, поверьте, результат превзойдёт все ваши ожидания.
  4. Для того, чтобы бруснику было легче перетереть через сито, нужно подвергнуть ягоду тепловой обработке.

Особенности хранения


Для приготовления по-настоящему вкусного брусничного соуса очень важно выбрать посуду, в которой вы будете готовить. Избегайте кастрюль из алюминия. В ягодах содержится кислота, которая будет вступать в реакцию окисления с алюминием, вызывая при этом выделение не очень безопасных веществ. Таким образом, для приготовления не только вкусного, но и полезного, брусничного соуса отдавайте предпочтение эмалированной посуде, посуде из жаропрочного стекла.

Мало кто знает, но приготовленный брусничный соус можно даже хранить в банках. Это очень удобно в ситуации, когда соуса было приготовлено слишком много. Стеклянные банки нужно простерилизовать, разлить в них брусничный соус и закатать крышками.

Полезные свойства ягод брусники

Брусника польза и вред которой давно уже известны, широко применяется для изготовления лекарственных препаратов. С ее помощью лечились еще наши предки, и сейчас эта ягода входит в состав многих средств как научной, так и народной.

Брусника обладает следующими свойствами:

  1. Богата витаминами и питательными веществами: обогащает организм, укрепляет иммунитет. Ее применение — хорошая профилактика простуды и гриппа.
  2. Обладает жаропонижающими свойствами.
  3. Калий, входящий в состав ягод, способен вытеснять из организма излишки натрия, удерживающего воду. Это отличное лечение и профилактика отеков.
  4. Благодаря содержанию марганца в ягодах предотвращается жировая эмболия, т. е. образование жировых бляшек в сосудах. Именно поэтому брусника назначается при ишемической болезни сердца и высоком АД. Также ягода хороша для их профилактики.
  5. Способствует нормализации сахара в крови. Показана людям с сахарным диабетом.
  6. Помогает справиться с неврозами и анемиями. Поэтому сок брусники часто рекомендуется беременным женщинам.
  7. Воздействует на перистальтику кишечника и помогает повысить уровень кислотности, за счет высокого содержания органических кислот.

Применяется брусника и в косметологии. Сок этой ягоды — хороший антиоксидант, придающий коже упругость, омолаживающий ее.

Вред брусники

Брусника — очень полезная ягода, но даже у нее существует ряд противопоказаний:

  1. Ее употребление не рекомендуется при болезнях желудка: язвах, гастритах.
  2. Людям с повышенной кислотностью также лучше воздержаться от принятия брусники в пищу.
  3. Ягоды этого растения обладают разжижающим свойством: людям, перенесшим операцию или внутреннее кровотечение, есть ее не стоит.

24 рецепта заготовок » Сусеки

Брусника уникальна тем, что используют ее издавна не только в приготовлении десертов, но и для лечения болезней. Очень полезна она при сахарном диабете. Поэтому, стоит заготовить ее в любом виде на зиму. Бруснику часто замораживают, сушат. Но лучше сохранить эту целебную ягоду максимально свежей. Брусника моченая, перетертая с сахаром, приготовленная в своем же соку или в сахарном сиропе будет одинаково хороша. Можно сварить джем или сделать варенье и закрутить. В заготовках ягоды замечательно подружатся с яблоками. Из пряных приправ, часто хозяйки добавляют корицу, цедру лимона, гвоздику. Заготовленная впрок брусника будет кстати, когда зимой нужно сварить компот, соус, кисель, морс или желе. Из нее получится вкуснейшая начинка для выпечки. Рецепты заготовок помогут сохранить эту вкусную и необыкновенно полезную ягоду.

Брусника перетертая с сахаром без варки — как приготовить бруснику с сахаром на зиму.

Vendanny - Сен 29th, 2015 Категории: Варенья

В нашей семье брусника всегда была любима и находится в большом почете. Эта маленькая красная ягодка, кроме того, что имеет в себе множество витаминов, органических кислот, микроэлементов, считается одним из главных природных целителей почечных болезней. Я каждый год делаю из нее целебные заготовки. А детям нравится перетертая с сахаром брусника без варки просто потому, что она очень вкусная.

Подробнее...

Брусника в собственном соку без сахара.

kerescan - Окт 7th, 2015 Категории: В собственном соку

Рецепт этой полезной заготовки из брусники пригодится тем хозяйкам, которые хотят максимально сохранить имеющиеся в ягоде витамины и имеют причину сделать заготовку без сахара. Брусника в собственном соку сберегает практически все полезные свойства свежих ягод.

Подробнее...

Брусничное варенье пятиминутка — как варить варенье из брусники на зиму.

kerescan - Июл 13th, 2015 Категории: Варенья

Варенье из брусники — это лидер в списке домашних полезных лакомств как для детей, так и для взрослых. Пользу его сложно переоценить. Ведь оно по содержанию витаминов и микроэлементов превосходит цитрусовые и даже клюкву. Учитывая тот факт, что в брусничном варенье большое содержание витамина С — оно может стать незаменимым помощником в борьбе с простудными заболеваниями.

Подробнее...

Желе из брусники: удивительный и простой десерт на зиму

BellaRussa - Мар 10th, 2018 Категории: Желе

Свежие ягоды брусники практически несъедобны. Нет, есть их можно, но они настолько кислые, что радости это доставит не много. А если у вас язва, или гастрит, то такая дегустация может плохо закончится. Но в переработанном виде брусника теряет излишнюю кислотность, оставляя приятную кислинку и лесной аромат свежих ягод. Особенно хорошо то, что брусника не боится тепловой обработки. Из неё можно делать прекрасные заготовки, и зимой радовать себя разнообразными десертами. 

Подробнее...

Брусничный морс — летняя свежесть на зиму: как приготовить морс из брусники в домашних условиях

BellaRussa - Фев 25th, 2018 Категории: Напитки

Брусника обладает множеством полезных свойств, но увы, ареал её произрастания достаточно невелик. Чаще всего мы можем видеть эти полезные ягоды не в лесу, не на рынке, а в супермаркете, в отделе замороженной продукции. Однако, печалится не стоит, ведь заморозка никак не вредит ягодам и морс из брусники, даже если она была заморожена, получается ничуть не хуже, чем из свежей.

Подробнее...

Желе из сока: разнообразные варианты приготовления – как сделать желе из фруктового и ягодного сока на зиму

AnyutaN - Янв 21st, 2018 Категории: Желе

Сегодня мы предлагаем вам подборку рецептов приготовления фруктово-ягодного желе из соков. Главное отличие желе от варенья и джемов – его прозрачность. Такое блюдо используется в качестве самостоятельного десерта, а также для оформления кондитерских шедевров. Также, желе из сока клюквы и брусники идеально подходит к блюдам из мяса и дичи. Прозрачная нежная текстура десерта не оставляет равнодушными детей. Они с удовольствием поедают желе, намазывая его на тосты или печенье.

Подробнее...

Пастила из брусники: 5 лучших рецептов приготовления домашней брусничной пастилы

AnyutaN - Янв 17th, 2017 Категории: Пастила

Брусника – это лесная ягода, которая содержит в себе большое количество полезных веществ. Как известно, в процессе сушки витамины и минералы сохраняются почти в полном объеме, поэтому мы предлагаем вам заготовить часть урожая брусники в виде пастилы. Это очень вкусное лакомство, которое легко заменяет конфеты. Самые лучшие рецепты приготовления пастилы из брусники вы найдете в этой статье.

Подробнее...

Вкусное повидло из брусники с яблоками.

kerescan - Окт 7th, 2015 Категории: Повидла

Это домашнее повидло из брусники готовится с добавлением яблок и/или груш. Такой вариант заготовки дает возможность получить более насыщенный вкус повидла. По консистенции повидло получается более густым, т.к. увеличивается количество пектина, который придает ему более густую консистенцию.

Подробнее...

Пареная брусника рецепт – Европейская кухня: Соусы и маринады. «Еда»

Пареная брусника рецепт – Европейская кухня: Соусы и маринады. «Еда»

+ Подбор рецептов

Соусы и маринады

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКиноаХурмаМанго

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: ABS_SPB порций:  10ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов10

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Бруснику перебираем, освобождаем от мха, иголок и прочей лесной неожиданности и высыпаем в кастрюлю.

2Ставим на маленький огонь.

3Накрываем крышкой.

4Поглядываем и помешиваем.

5После 3-го–4-го помешивания поднявшейся пены ждем остатнего подъема и выключаем огонь.

6Остужаем, перекладываем в банки.

7Храним в холодильнике.

Совет к рецептуЕсли хотите приготовить побыстрее — уйдите на минутку от плиты и брусника сразу же убежит. Если не хотите провести брусничный сезон впустую — запаситесь жареным мясом и холодной водкой. Если запасов нет, скажите друзьям, что у вас пареная брусника, и вас тут же пригласят на мясо и водку.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Брусничный соус к мясу без вина


Как приготовить классический брусничный соус дома

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня я расскажу, как приготовить дома вкусный брусничный соус. Он идеально подходит к рыбе, оленине, утке, курице, говядине, свинине. Ягодная подлива получается нежной, с кисло-сладким вкусом и ярким цветом, поэтому нередко ее подают к мясу на праздничный стол.

Особенно популярен соус в Швеции. Там им любят приправлять не только изысканные дорогие блюда, но и простые запеканки, фрикадельки и прочее. В минимальном количестве добавляют уксус, специи и пряности. Подливу принято не только подавать на стол, но и использовать для запекания мяса или рыбы в духовке. Такие блюда получаются фантастически вкусными и просто тают во рту.

Ингредиенты

Брусника

550 мл.

На 100 грамм:

Калории:

46,5 ккал

Углеводы:

10,8 г.

Классический рецепт

Видеорецепт

Польза и вред соуса

  1. Содержит в большом количестве витамины A, B, C, E, PP, минералы – железо, калий, магний, марганец, дубильные вещества, пектины, углеводы, жирные карбоновые кислоты, поэтому рекомендую употреблять при авитаминозе.
  2. Укрепляет сосуды и способствует их очищению.
  3. Положительно влияет на работу нервной и эндокринной систем.
  4. Стимулирует иммунную систему.
  5. Ягодный соус можно внести в рацион людям с повышенным артериальным давлением, туберкулезом, ревматизмом, анемией, энтеритом, опухолью желудка.
  6. Оказывает антисептическое, антибактериальное, жаропонижающее, ранозаживляющее, тонизирующее действие.
  7. Помогает избавиться от лишнего веса, при этом состояние волос, кожи и ногтей не ухудшается.
  8. Очищает организм от шлаков, токсинов и лишней жидкости.
  9. Благотворно воздействует на зрение.

Вред брусника может нанести при сахарном диабете второго типа, гастрите и язвенной болезни. Людям с такими заболеваниями нужно воздержаться от употребления ягоды. Также она противопоказана тем, кто перенес операцию или внутреннее кровотечение.

Полезные советы

  1. Для придания оригинального вкуса добавьте немного вина, водки или коньяка.
  2. Уваривайте свежие ягоды до тех пор, пока они не станут мягкими. Затем перетрите до однородного состояния.
  3. Выбирайте хорошо созревшую бруснику, без деформаций.
  4. Если вы хотите получить более густой соус, добавьте в него предварительно размоченный в холодной воде крахмал.
  5. Чтобы консистенция была гладкой с блестящей поверхностью, для перетирания возьмите сито.
  6. Если вы хотите сделать соус из замороженных ягод, то их перед кипячением следует полностью разморозить. Тогда вкус готового продукта будет более насыщенным.
  7. Для устранения горечи добавляйте жидкий мед или сахар.
  8. Не готовьте в алюминиевой кастрюле, поскольку в состав ягод входит кислота, которая, вступая в реакцию окисления с алюминием, провоцирует выделение вредных веществ. Лучше возьмите эмалированную посуду.
  9. В качестве дополнительных ингредиентов можно взять апельсиновый сок, цедру лимона, курагу, орехи, чеснок и другие продукты.
  10. Подавать соус рекомендую только в холодном виде.
  11. Хранить продукт можно в стеклянных банках. Их необходимо простерилизовать, разлить соус и плотно закатать крышками.

5 оригинальных вариантов

Пикантный рецепт, который придется по душе любителям острого вкуса. Следует взять толченую сырую бруснику, хрен, сок лимона, цедру лимона, йогурт, соевый соус, перец, соль. Такая подлива отлично сочетается с телятиной и мясом птицы.

  • С вином и айвой

Легкая, вкусная и аппетитная на вид вариация, подходящая к блюдам из мяса и рыбы. Можно подать ее к блинам. Для приготовления потребуется красное вино, ягоды, айва, корица, молотый черный перец, оливковое масло, гвоздика, мед, сахар.

Бруснику рекомендую добавлять в самом конце, когда айва с сахаром и медом размягчится и потемнеет.

Прекрасный вариант для любой еды. Для приготовления понадобится свежая или замороженная брусника, картофельный крахмал, мясной бульон, винный уксус, мед. Вместо бульона можно взять обыкновенную очищенную воду. После закипания варите смесь не более 5 минут. По желанию можно сочетать бруснику с клюквой и добавлять немного имбиря. Варить такую смесь нужно в течение 15 минут при периодическом помешивании. Для украшений используйте анисовые звездочки.

  • Со сметаной и сыром

Полезная и невероятно вкусная подлива на основе брусники, мягкого сыра, сметаны, сахара и соли. Сыр обязательно нужно расплавить, чтобы он стал сметанообразным. Затем смешать его с остальными ингредиентами и тщательно взбить.

Прекрасно гармонирует с любым видом мяса, творожными и сырными блюдами. Процесс готовки занимает мало времени и под силу даже неопытной хозяйке. Необходимо взять питьевую воду, бруснику, вишни без косточек, красное вино, растительное масло, сахар, соль, хмели-сунели, острый молотый перец, картофельный крахмал, корицу.

Для придания пикантного вкуса я люблю добавлять пару измельченных зубчиков чеснока. Вместо вина можно взять апельсиновый, лимонный или грейпфрутовый сок. Попробуйте поэкспериментировать с сухофруктами, молотыми оливками и тертым сыром.

Заключение

В статье мы рассмотрели классический шведский рецепт брусничного соуса с фото, выяснили, с чем его едят, какими продуктами можно разнообразить вкус. Кисло-сладкие нотки оттеняют вкус мяса и радуют истинных гурманов. Если вы хотите удивить гостей десертом, то приготовьте ароматную подливу с апельсином и брусникой. Она отлично дополнит мороженое, пирожное или торт, улучшит вкусовые качества чая. Для салатов и овощного рагу подойдут рецепты с применением перца чили, черного молотого перца, мускатного ореха, чеснока. Придать заправке терпкости поможет горчица.

А вы любите готовить соус из брусники? Поделитесь своими впечатлениями в комментариях!

vsvoemdome.ru

Брусничный соус с красным вином рецепт – вегетарианская еда: соусы и маринады. «Еда»

Яичный желток 1 штука

Чеснок 2 зубчика

Анчоусы 4 штуки

Соль 1 чайная ложка

Перец черный молотый 1 чайная ложка

Вустерширский соус 1 чайная ложка

Оливковое масло 150 мл

Дижонская горчица 1 чайная ложка

Лимонный сок 1 столовая ложка

Тертый сыр пармезан 50 г

eda.ru

Брусничный соус к мясу (простой, на зиму): рецепты с фото

08 апреля 2017 9212

Для того чтобы мясо было сочным, ароматным и по-особенному пикантным, многие гурманы дополняют его различными соусами. А для того чтобы сделать соус, не нужно иметь большой опыт, главное нужно соблюдать рецептуру приготовления.

Особенно часто к мясу подают брусничный соус. Брусника сама по себе обладает горьким вкусом, поэтому ее не всегда получается употреблять в чистом виде.

А вот соус из нее прекрасно сочетается с различными мясными блюдами. Так, как же сделать брусничный соус к мясу? Рассмотрим несколько способов.

Классический рецепт

Ингредиенты Количество
свежей брусники - 500 грамм
питьевой воды - стакан
рафинированного сахара - 150 грамм
крахмала картофельного или кукурузного - 1 ч.ложка
белого сухого вина - 100 мл
корицы - щепотка
Время приготовления: 30 минут Калорийность на 100 грамм: 50 Ккал

Приступаем к приготовлению:

  1. Ягоду брусники необходимо тщательно промыть прохладной водой;
  2. Выкладываем бруснику в термостойкую емкость, заливаем стаканом прохладной воды;
  3. Помещаем емкость на небольшой огонь и оставляем отвариваться;
  4. Постоянно помешиваем, доводим жидкость до кипения;
  5. Как только масса закипит, засыпаем сахарный песок, корицу и провариваем несколько минут;
  6. После этого убираем емкость с огня, если имеется лишняя вода, то ее следует слить;
  7. Ягоду нужно превратить в состояние пюре. Это можно выполнить вручную, но лучше всего использовать блендер или кухонный комбайн;
  8. Далее заливаем в брусничное пюре белое вино и снова отправляем на плиту;
  9. Соус необходимо повторно довести до кипения;
  10. В 50-70 мл разводится картофельный или кукурузный крахмал до однородного состояния;
  11. Заливаем жидкость с крахмалу в основную ягодную смесь, перемешиваем, чтобы не было комочков;
  12. Затем снимаем с огня. Вместе с крахмалом смесь не нужно доводить до кипения;
  13. Оставляем постоять некоторое время, что соус остыл;
  14. После этого его можно подавать к мясу.

Морской язык в кляре — попробуйте приготовить рыбу с нашими клярами это добавится разнообразия даже для одного блюда.

Читайте как приготовить песочный пирог с желе и ягодами — попробуйте приготовить десерт к чаю.

Возьмите на заметку рецепты булочек из слоеного теста с корицей и сахаром.

Брусничный соус с апельсином к мясу

Ингредиенты для приготовления:

  • 300 грамм брусники;
  • один апельсин;
  • 1,5 большие ложки соевого соуса;
  • 1 маленькая ложка сахарного песка.

Время приготовления – 25-30 минут.

Калорийность – 48 ккал.

Как приготовить:

  1. Бруснику следует использовать пропаренную в собственном соку;
  2. Если же у вас свежая ягода, то ее нужно промыть, залить водой (половиной стакана) и поместить на огонь;
  3. Отвариваем ягоду до кипения, постоянно помешивая;
  4. Далее подсыпаем сахарный песок, размешиваем и убираем с огня;
  5. Бруснику нужно вручную или блендером размять до жидкого состояния;
  6. Апельсин очищаем от цедры, выжимаем сок и заливаем сок к бруснике;
  7. Добавляем соевый соус и снова размешиваем;
  8. Цедру апельсина переламываем в блендере и выкладываем в емкость с соусом;
  9. Готовый соус еще раз размешиваем и используем для мяса.

Шведский рецепт

Ингредиенты для соуса:

  • половина килограмма свежей брусники;
  • стакан воды;
  • 160 грамм сахара;
  • 1 большая ложка молотой корицы;
  • 15 грамм картофельного крахмала;
  • ½ стакана белого сухого вина.

Время приготовления – 25 минут.

Калорийность – 52 ккал.

Приступаем к приготовлению:

  1. Бруснику промываем прохладной водой несколько раз и выкладываем в кастрюлю;
  2. Заливаем стаканом холодной воды и помещаем на огонь;
  3. Отвариваем до кипения, засыпаем сахар;
  4. Варим еще несколько минут постоянно размешивая;
  5. Засыпаем корицу, перемешиваем и отвариваем минуты 3-4;
  6. Снимаем ягоду с огня, разминаем вручную ли блендером до состояния пюре;
  7. Далее вливаем белое сухое вино и снова убираем на огонь;
  8. Отвариваем еще минуты 3-4;
  9. В отдельной емкости разводим крахмал вместе с водой;
  10. Тонкой струйкой в соус вливаем крахмальную смесь, перемешиваем и убираем с огня;
  11. Готовый брусничный соус остужаем и подаем к мясу любого вида.

Рецепт Юлии Высоцкой

Для приготовления будут нужны следующие компоненты:

  • 100 грамм клюквы;
  • 300 грамм брусники в свежем виде;
  • 2 большие ложки сахарного песка;
  • щепотка соли морской;
  • 3 ягоды можжевельника;
  • 10 штук горошин розового перца;
  • перец белый в горошинах – 10 штук;
  • 1 большая ложка бальзамического уксуса.

Время приготовления – 35 минут.

Калорийность – 62 ккал.

Приступаем к приготовлению:

  1. Три вида ягоды перебираются, тщательно промываются в холодной воде;
  2. Выкладываем клюкву, бруснику в сотейник с толстым дном;
  3. Засыпаем ягоду сахарным песком, моно подлить немного воды, но не больше половины стакана;
  4. Помещаем емкость на огонь и отвариваем до готовности;
    Как только сахар полностью раствориться, ягода станет мягкой, сотейник можно снимать с огня;
  5. Ягоду подсаливаем, протираем через сито. Это позволит получить однородную консистенцию;
  6. В ступку выкладываем все виды перца, ягоды можжевельника;
  7. Растираем до состояния крошки, не стоит растирать до муки;
  8. Выкладываем в ягодную смесь приправы и снова ставим на огонь;
  9. Добавляем бальзамический уксус, провариваем около 5 минут и снимаем с огня.

Как сделать брусничный соус к мясу на зиму

Для приготовления соуса потребуются следующие компоненты:

  • стакан свежей брусники;
  • 80 грамм сахарного песка;
  • щепотка приправы универсальной;
  • 2 бутона гвоздики;
  • две ягоды можжевельника;
  • острый перец свежий – 1 стручок;
  • немного приправы смесь перцев;
  • 25 мл бальзамического укуса;
  • соль на свой вкус.

Время приготовления – 25 минут.

Калорийность – 49 ккал.

Приступаем к приготовлению:

  1. Ягоду брусники нужно перебрать, хорошо промыть;
  2. Выкладываем в кастрюлю, засыпаем сахаром и немного приминаем ягоду ложкой, чтобы выделился сок;
  3. Ставим на плиту, разжигаем медленный огонь и оставляем отвариваться;
  4. Отвариваем бруснику в течение 5-10 минут;
  5. Затем убираем емкость с плиты и оставляем немного постоять, чтобы смесь остыла;
  6. Если вы хотите сделать однородный соус без шкурок, то сваренную смесь следует протереть через сито;
  7. Протертую ягодную массу переливаем в кастрюлю, в которой она и отваривалась;
  8. Затем нужно насытить соус ароматами. Добавляем специи, смесь перцев, гвоздику, соль, заливаем бальзамический уксус;
  9. Острый перец следует нарезать тонкими колечками и добавить немного в соус. Этот компонент придает соусу остроту, поэтому его следует класть на свое усмотрение;
  10. Далее соус ставим на огонь, провариваем еще около 7-10 минут;
  11. Консистенция должна стать густой, похожей на кисель или желе;
  12. Затем снимаем с плиты, остужаем и переливаем в баночки;
  13. Готовый соус можно закатать крышками и оставить на зиму.

Как приготовить мясо под соусом из ягод

Какие компоненты потребуются:

  • полтора килограмм свиного мяса;
  • 30 грамм измельченного розмарина, можно использовать в сушеном или свежем виде;
  • 1 большая ложка измельченного тимьяна в свежем или сушеном виде;
  • ½ ст. ложки черного перца;
  • соль на свой вкус;
  • 400 грамм свежей брусники;
  • ¾ чашки сахарного песка;
  • 50 грамм кетчупа или томатной пасты;
  • 2/3 стакана апельсинового сока;
  • 1 большая ложка вустерширского соуса;
  • 3 дольки чеснока.

Время приготовления – 2,5 часа.

Калорийность – 210 ккал.

Приступаем к приготовлению:

  1. Для начала подготавливаем мясо. Для этого блюда стоит использовать вырезку без костей. Промываем мясо прохладной водой, срезаем все пленки;
  2. Если используются свежие травы, то их следует промыть и порубить мелкими кусочками;
  3. Кусок мяса натираем со всех сторон солью, перцем, обсыпаем травами и перевязываем веревкой, за счет этого свинина будет держать форму;
  4. Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него подготовленное мясо со специями;
  5. Прогреваем духовку до 180-200 градусов и помещаем туда противень со свининой;
  6. Выпекаем мясо в течение 1,5-2 часов, через час температуру можно снизить до 180 градусов;
  7. Тем временем делаем соус. Бруснику следует хорошо промыть холодной водой несколько раз;
  8. Пересыпаем ягоду в сотейник, присыпаем сахарным песком;
  9. Подливаем сок апельсина, добавляем кетчуп и вустерширский соус;
  10. Зубчики чеснока очищаем от шкурки и рубим тонкими пластинками;
  11. Выкладываем чеснок к бруснике и ставим сотейник на огонь;
  12. Отвариваем соус на медленном огне, доводим до кипения;
  13. Если жидкости будет мало, то можно немного подлить;
  14. Готовим соус минут 10, за этот период выделится сок, и ягоды станут мягкими;
  15. Подливаем немного соуса к мясу и готовим свинину еще 20-25 минут;
  16. Далее вынимаем готовое мясо, нарезаем на кусочки;
  17. Соус нужно налить в соусницу и подать к мясу.

Полезные советы

  • ягоды можно использовать свежие или замороженные;
  • для того чтобы убрать горечь, обязательно во время варки следует добавлять сахарный песок, корицу и другие пряности;
  • после отваривания бруснику можно не перетирать, она намного красивее и вкуснее будет, если будет в целом виде;
  • перед отвариванием ягоду можно немного помять, она выделит сок, и не нужно будет подливать воды.

Брусничный соус – это необычное дополнение к мясу, которое придает ему сочность и оригинальный вкус. Этот соус готовится достаточно просто и для него не требуется иметь большое количество компонентов. Да и по вкусу он получается необычным и очень ароматным.

Оценить статью:

6

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

notefood.ru

Брусничный соус к мясу рецепт, соус из брусники по скандинавски

Знаете, что отличает изысканного мастера от повара – любителя? Правильно, умение готовить подливки.

Нечасто увидишь за столом сиё лакомство, которое заставляет трепетать сердца гурманов и придает неповторимую изюминку мясным блюдам.

Одно из почетных призовых мест по праву занимают соусы из брусники. Они настолько разнообразны, что можно добавлять к бараньим ребрышкам и свинине, к отварному языку и говяжьей печени.

Горьковатые ягоды при обработке становятся такими вкусными, что это подвигло кулинаров всего мира к созданию великолепных рецептов соуса из брусники к мясу.

Эти соусы хорошо подойдут и для птичьего мяса: утки, индейки, курицы. А моей супруге нравится добавлять скандинавский брусничный соус к рыбе.

Как говорится “на вкус и цвет товарища нет”. Выбирайте, пробуйте.
Во второй части мы расскажем о соусах с использованием крахмала – шведском и пятиминутке. А в третьей части – о бруснично-фруктовых соусах.
Надеемся и вам какой-нибудь придется по душе.

Скандинавский (или финский) брусничный соус

Испокон веков финскую кухню отличало использование клюквы и брусники для приготовления соуса (подливы) к мясным и рыбным блюдам.

Состав:

  • Стакан красного вина. Лучше полусладкое.
  • Мед – 3 обычные столовые ложки.
  • Брусника – 100 гр.
  • Корица – щепотка.

Фото рецепта пошагово:

Брусничный соус с луком и маслом

Состав:

  • Ягоды – 1 кг.
  • Масло растительное – 50 мл. С растительным маслом не переборщите! Лучше меньше, чем больше. Ягоды водянистые, они и так не прилипнут.
  • Лимон – 1 шт.
  • Мед – 2 чайные ложки.
  • Сахар – 2 чайные ложки.

Пошаговые фотографии:

Если для кого-то густоват, нужно снять с огня немножко пораньше.

Импровизируйте, увеличивайте или уменьшайте количество сахара, специй, время варки. Создавайте идеальный соус, соответствующий вашему вкусу.

Хозяйкам на заметку

  1. Если используем замороженные ягоды, то сначала их надо полностью разморозить во избежания водянистого пресного вкуса.
  2. Подавать соус (подливу) к столу не сразу, а дать ему настояться 1 сутки. Так он будет еще вкуснее.
  3. Перед подачей подливу надо остудить.
  4. Если не хотите получить совсем жидкий соус, измельчайте ягоды и фрукты блендером и не тщательно. Про сито и мясорубку забудьте.

И в заключении простой рецепт от Надежды. Он подойдет тем, кто хочет оставить вкус брусники без добавления вина или других ингредиентов.

yagodka-lesnaya.ru

Брусничный соус для свинины / Соусы к мясу / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление брусничного соуса для свинины:

Шаг 1. Варим бруснику.
Берем ягоды брусники. Моем под струей воды в сите или дуршлаге, чтобы вода стекала. Если они замороженные, то пусть немного (30 мин) постоят при комнатной температуре, чтобы разморозились. Я не рекомендую мыть ягоды после размораживания, потому что смываем сок, который выделяется при разморозке. Наливаем в кастрюлю холодную воду , всыпаем туда бруснику и ставим на огонь. Здесь есть небольшая тонкость. Обычно в рецептах предлагается сварить бруснику до мягкости, но я знаю, что это нежная ягода. Можно просто довести воду с брусникой до кипения, накрыть крышкой и снять с огня. Пусть постоит минут 5-10. После этого брусничный отвар сливаем в миску (из него потом можно сделать морс), а бруснику протираем через сито опять в кастрюлю.
Шаг 2. Варим соус.
Брусничное пюре немного развести получившимся отваром. Добавить сахар, корицу и все перемешать. Берем 50 грамм красного сухого вина. Вливаем в соус , размешиваем. Пробуем на вкус. Вкус должен быть насыщенным, кисло-сладким. Часто вино меняет вкус соуса на слишком кислый. Если не хватает сахара, добавляем еще немного. Ставим соус на огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая. Кипятим минут 5.
Шаг 3. Добавляем крахмал.
Насыпаем в стакан крахмал. Наливаем в стакан с крахмалом 50 грамм холодной воды и размешиваем до получения однородной массы. Все это делаем быстро , потому что соус на огне. Вливаем крахмальную массу в соус непрерывно помешивая. Доводим соус до кипения. Снимаем соус с огня и ставим остывать. Соус готов.
Шаг 4. Подаем брусничный соус к свинине.
Подаем брусничный соус в холодном виде к отварной или жареной свинине. Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– - Если надо быстро разморозить замороженную бруснику, то можно залить ее кипящей водой и оставить на 10 минут.

– - Если любите ягоды брусники в соусе, то можно не протирать бруснику через сито, а измельчить отвар с ягодами в блендере. Останется несколько целых ягод.

– - Брусничный соус хорошо сочетается не только со свининой. Его можно подавать к индейке и жареной курице.

www.tvcook.ru

Мясо с брусничным соусом

 

Яркий кисло-сладкий вкус соуса с лёгкой брусничной терпкостью как нельзя лучше сочетается с любым видом мяса.  Брусничный соус несложно приготовить в домашних условиях из свежей или мороженой брусники, но сегодня готовим мясо на сковороде с готовым брусничным соусом  HEINZ.

В рецепте используется свинина, но точно также можно приготовить говядину, телятину или птицу.

 

Это интересно!

Если «забить» в поиск фразу «кто придумал брусничный соус», то получим ответ: родина брусничного соуса Швеция. Однако в кулинарной литературе встречаются утверждения, что на Руси издавна подавали брусничный соус к мясу дичи. Как-то хочется больше верить в последнее… Ведь брусника, как и клюква, — что-то родное, русское и домашнее…

 

 

Мясо с брусничным соусом: рецепт

Ингредиенты на 4 порции

  • 400-450 г свинины;
  • 1 луковица;
  • 3 ст.л. брусничного соуса;
  • 2 зубчика чеснока;
  • растительное масло для жарки;
  • соль, молотый черный перец.

основные ингредиенты

 

 

Как приготовить мясо с брусничным соусом

  1. Мясо нарежьте порционными кусками, отбейте, посолите и поперчите. Лук нарежьте кольцами. Раскалите масло в сковороде и обжарьте мясо порциями на сильном огне с двух сторон вместе с луком. Обжаренное мясо выкладывайте на тарелку и держите пока в тепле (на плите).

  1. Сложите все обжаренное мясо вместе с выделившимся из него соком снова в сковороду, убавьте огонь, влейте 0,5 ст. воды. Добавьте брусничный соус и измельчённый чеснок, при необходимости — соль и перец, тушите до готовности (20-25 мин.). 

Мясо с брусничным соусом готово.

Идеальным дополнением к этому мясу станут запеченные яблоки с брусничным соусом. Попробуйте, это вкусно!

Приятного аппетита!

recept-france.ru

Клюквенно брусничный соус к мясу


Клюквенный соус - рецепты из замороженных или сушеных ягод, с брусникой и имбирем

Клюквенный соус часто подают к столу в северных широтах, где этой ягоды очень много. Самый вкусный вариант – из свежих плодов, но можно использовать и замороженные. Рецепт очень прост: ягоды помыть, дать стечь, перетереть с помощью блендера или обыкновенного кухонного сита. Сдобрить специями.

Как приготовить клюквенный соус?

Соус из клюквы готовится за 10-15 минут, яркий и насыщенный цвет сохранится, если смесь не переваривать. Оттенок легко варьировать с помощью сахара, лимонного сока или перца, в зависимости от того, делают заправку к мясу или десерту.

  1. Нужной густоты добиваются увариванием или добавлением муки либо крахмала.
  2. Чтобы получился вкусный клюквенный соус уваривать его нужно в эмалированной посуде.
  3. Класть нужно только спелые ягоды, незрелые придают горечь.
  4. Клюкву обязательно перетирают после добавления муки.
Соус из клюквы к мясу - рецепт

К жареной или жирной говядине, свинине подают острые либо кислые заправки. Такой соус из клюквы к мясу варят из пюре, с добавлением вишни, яблок, брусники, алычи, заправляют лимонным соком или уксусом. Самый известный рецепт – американский, без этого соуса не обходится праздничный стол на День Благодарения.

Ингредиенты:

  • клюква – 3 ст.;
  • апельсин – 1 шт.;
  • сахар – 0,5 ст.;
  • красное вино – 0,5 ст.

Приготовление

  1. Клюкву вымыть.
  2. Выжать цедру из апельсина.
  3. Развести в вине сахар.
  4. Залить фрукты, закипятить.
  5. Варить, пока ягоды не начнут лопаться.
  6. Остудить, измельчить блендером.
Клюквенный соус к рыбе - рецепт

Тем, кто не любит рыбные блюда, стоит попробовать для заправки клюквенный соус острый. Он подходит и к речной, и к морской рыбе, степень густоты легко регулировать на свой вкус. Можно сделать заправку и без уваривания, смешав ягоду, сахар, лимонный сок и цедру с солью и перцем, растереть в блендере.

Ингредиенты:

  • клюква – 300 г;
  • перец красный молотый – 0,5 ч. л.;
  • масло сливочное – 75 г;
  • апельсин – 1 шт.;
  • мед – 3 ст. л.;
  • лук – 1 шт.

Приготовление

  1. Клюкву перебрать, размять.
  2. Лук измельчить, обжарить.
  3. Смешать с ягодами.
  4. Разделить апельсин на цедру и сок, заправить.
  5. Добавить мед, специи, перемешать.
  6. Варить 15 минут под крышкой.
  7. Прокипятить еще 8 минут без крышки.
  8. Растереть блендером.
  9. Заправить клюквенный соус к рыбе солью и перцем.
Клюквенный соус к десерту

К десертам можно подать сладкий соус из клюквы. Ароматный, густой насыщенный, он отлично сочетается с блинчиками и оладьями. Уваривать нужно не больше 15 минут, иначе начнет разрушаться пектин, и заправка не загустеет. Насыщенный цвет придают только спелые ягоды, их легко отличить, они всегда блестящие, ярко-красного цвета. Плоды бледного оттенка всегда недозрелые, если ягоды коричневые, это означает, что товар подпорчен, и покупать его не стоит.

Ингредиенты:

  • клюква – 500 г;
  • сок апельсиновый – 1/4 ст.;
  • клюквенный сок - 1/4 ст.;
  • мед – 1 ст.

Приготовление

  1. Клюкву перебрать.
  2. Смешать соки и мед, кипятить 5 минут.
  3. Добавить ягоды, варить 15 минут.
  4. Клюквенный соус остудить перед подачей.
Клюквенно-брусничный соус

Необычные вкусовые нотки придадут заправке другие фрукты, лучше всего сочетается эта ягода с апельсинами, манго, лимоном. Для несладких мясных блюд приправляют имбирем, чесноком, мускатным орехом, базиликом и петрушкой. Очень популярен финский соус - из клюквы и брусники, к мясу подходит великолепно.

Ингредиенты:

  • клюква – 1 ст.;
  • брусника – 1 ст.;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • тертый мускатный орех – 0,25 ч. л.

Приготовление

  1. Клюкву помыть, дать стечь.
  2. Перемолоть с сахаром.
  3. Добавить чеснок, мускат, посолить.
  4. Греть, пока не раствориться сахар.
  5. Не доводя до кипения, снять с плиты.
  6. Остудить, подержать час в холоде.
Клюквенный соус из замороженных ягод - рецепт

Если свежие ягоды очень дорогие или редко попадаются в магазинах, можно приготовить клюквенный соус из замороженной клюквы. Очень важно, чтобы заготовка оттаяла при комнатной температуре, тогда сохранятся все полезные элементы. Если товар покупается в упаковке, воду обязательно надо сливать, если же продукт собственного приготовления – можно оставить. При выборе стоит обращать особое внимание на состояние ягод, если они слиплись, это означает, что плоды уже не раз замораживали.

Ингредиенты:

  • клюква – 1 ст.;
  • корица – 0,25 ч. л.;
  • тертый мускатный орех - 0,25 ч. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • вода – 2 ст.

Приготовление

  1. Клюкву разморозить, промыть, залить водой.
  2. Кипятить, пока не разварятся. ягоды
  3. Добавить специи и сахар, перемешать.
  4. Кисло-сладкий соус из клюквы подается теплым.
Клюквенный соус с имбирем

Заправку из этой ягоды очень любят в Англии, где подают к мясным и рыбным блюдам. Сахар рекомендуется класть тростниковый, коричневый. Готовую заправку можно несколько дней хранить в холодильнике, переложив в чистые банки из стекла, желательно их простерилизовать. Оригинальный вкус придаст блюдам клюквенно-имбирный соус.

Ингредиенты:

  • клюква – 300 г;
  • корень имбиря – 50 г;
  • мед – 3 ст. л.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • корица – 0,25 ч. л.;
  • лимон – 0,5 шт.

Приготовление

  1. Ягоды вымыть, взбить в блендере.
  2. Добавить сок лимона, мед, тертый имбирь.
  3. Варить 10 минут, помешивая.
  4. Положить толченый чеснок, корицу.
  5. Кипятить 5 минут.
Клюквенный соус с апельсином

Заправку из этих ягод можно разбавлять другими фруктовыми соками, хорошо сочетаются все цитрусовые. Терпким и сладковатым получается клюквенно-апельсиновый соус, из специй к нему подойдут корица и гвоздика, можно класть еще мускатный орех, свежий или сухой имбирь. Готовый соус некоторые хозяйки замораживают впрок, при подаче просто нагревают.

Ингредиенты:

  • клюква – 350 г;
  • апельсины – 1 шт.;
  • имбирь молотый – 0,5 ч. л.;
  • сахар – 100 г;
  • корица – 0,5 ч.л.;
  • гвоздика – 2 шт.

Приготовление

  1. Ягоды измельчить.
  2. Поделить апельсин на сок и цедру.
  3. Смешать фрукты со специями и сахаром.
  4. Варить клюквенный с апельсином соус 5 минут.
Соус из клюквы и красного вина

Пикантным вкусом и изысканным ароматом славится клюквенный соус с вином, его подают к мясу. Чтобы смесь получилась однородной, ягоды надо перетирать в блендере, загущают мукой или крахмалом. Но эти ингредиенты добавляют в уже размятые ягоды. Клюкву в этом рецепте можно использовать и свежую, и замороженную. Вино добавляют красное, лучше всего подойдет столовое.

Ингредиенты:

  • клюква – 300 г;
  • вино – 150 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • перец чили – по вкусу;
  • зерна кардамона – 3 шт.;
  • кинза сушеная – 3 шт.;
  • паприка – 1 ч. л.;
  • хмели-сунели – 1 ч. л.;
  • масло оливковое – 2 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.

Приготовление

  1. Ягоды потолочь.
  2. Перец чили и чеснок обжарить в масле.
  3. Добавить вино, сахар и специи, варить 5 минут.
  4. Положить клюкву, размешать, остудить.
  5. Взбить в блендере до однородной массы.
Клюквенно-медовый соус

Любителям кисло-сладких заправок понравится клюквенный соус – рецепт с медом. Подавать его лучше охлажденным, опытные хозяйки держат смесь в холодильнике не меньше получаса. Тогда более ярко проявляются вкусовые нотки и сохраняется насыщенный, бордовый цвет. Подается, как к мясным и рыбным, так и к овощным, кондитерским блюдам.

Ингредиенты:

  • клюква – 350 г;
  • мед – 0,5 ст.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лимонный сок – 1/3 ст.;
  • перец черный молотый – 0,5 ч. л.

Приготовление

  1. Ягоды перетереть, процедить.
  2. Мед растопить, смешать с лимонным соком.
  3. Соединить обе смеси, добавив чеснок.
  4. Заправить клюквенный с медом соус солью и перцем.
Соус из сушеной клюквы к мясу

Приготовление клюквенного соуса занимает немного времени, самое трудоемкое – растереть ягоды. Если клюква сушеная, ее кладут 3/4 стакана вместо стакана свежей. Можно разморозить в микроволновке, для этого плоды заливают водой, накрывают пищевой пленкой и держат около 3 минут. Потом воду сливают.

Ингредиенты:

  • клюква – 1ст.;
  • вода - 3\4 ст.;
  • сахар – 50 г;
  • апельсин – 1 шт.;
  • соль - 0,25 ч. л.;
  • крахмал кукурузный – 2 ст. л.

Приготовление

  1. Ягоды растереть.
  2. Апельсин поделить на сок и цедру.
  3. Смешать фрукты со специями.
  4. Варить, пока не набухнет клюква.
  5. Развести в воде крахмал, добавить.
  6. Кипятить 5 минут до загустения.

 

womanadvice.ru

Очень вкусный брусничный соус для мяса – рецепт, как в Икеа

Брусника – ягода северных стран и северной части России. Она обладает целым набором целебных свойств, но не многие любят эту ягоду за ее специфический кисло-сладкий вкус с горчинкой. Конечно, она не сравнится по вкусу и аромату с малиной или клубникой. Но из нее можно тоже приготовить вкусное варенье, или же очень вкусный брусничный соус — отличную приправу к мясу, рыбе, фруктам.

Особенно популярен такой соус в Швеции. Те, кто хотя бы раз был в ресторанчиках Икеа, точно запомнил вкус этой кисло-сладкой подливы, которую обязательно подают к куриным наггетсам или фрикаделькам.

Швеция подарила миру не только разборную мебель и домашний текстиль торговой марки Икеа. Брусничный соус тоже родом из этой страны. Там он сопровождает практически каждую трапезу, его можно увидеть на домашнем столе рядом с запеченной свининой или рисовой запеканкой, или же в элитном ресторане, как верного спутника деликатесной фуа-гра.

Попробовав хотя бы один раз подливу из брусники, вы уже больше не захотите поливать мясо кетчупом или томатным соусом. Любое блюдо, приправленное этой вкуснятиной с насыщенным цветом, придаст ему пикантный вкус и изысканность. Все зависит от ваших предпочтений.

Готовят бруснику в ресторанах Икеа по технологии «силт». Иначе это обыкновенное варенье, но не такое приторно-сладкое, какое получается, когда, например, мы варим малиновое или клубничное варенье.

Сегодня я предлагаю вместе со мной приготовить брусничный соус по классическому рецепту. Кстати, готовится он очень просто, а получается безумно вкусно! И с этим справится даже самый неопытный начинающий кулинар.

Соус из брусники к мясу — простой и вкусный рецепт

Во многих северных странах бруснику часто используют для приготовления пикантных соусов. Их вкус можно сделать по-разному, в зависимости от того, какие специи, приправы добавите к основному рецепту. Готовить его можно как из свежих, так и из замороженных или моченых ягод. Вместо сахара можно использовать мед. Рецептов приготовления этой популярной подливы очень много. Добавляют корицу, гвоздику, мускатный орех, сухое белое вино или коньяк, ягоды можжевельника, клюквы и т. д. И каждый раз будет совершенно другой, но все равно вкусный кисло-сладкий вкус.

А сегодня предлагаю вместе со мной приготовить соус по классическому рецепту из замороженных ягод, у меня остался пакетик с осени очень спелых ягод. Для приготовления понадобятся всего лишь ягоды и сахар.

  • Брусника — 500 г;
  • Сахар – 200-250 г, в зависимости от того, любите вы послаще или нет;
  • По желанию можно добавить молотый перец, чтобы был поострее вкус, все-таки мы варим не сладкое варенье, а соус.

При желании количество ингредиентов можно пропорционально увеличить или уменьшить.

Как готовить

Оттаявшие ягоды высыпаем в кастрюлю, измельчаем их с помощью блендера. Если в хозяйстве нет такого прибора, измельчить можно толкушкой для приготовления картофельного пюре или подавить просто вилкой. Можно вообще обойтись без измельчения ягод, но мне больше нравится однородная консистенция подливы, и это красивее смотрится в блюде.

Ставим кастрюлю на средний огонь, добавляем к ягодной массе сахар, перемешиваем.

Сдабриваем молотым перчиком (если есть желание), и при постоянном помешивании варим 5-10 минут.

Через 10 минут ягодную массу переливаем на сито,

и ложкой протираем ее сквозь сито. Это необходимо сделать для того, чтобы ягодные шкурки не остались в соусе, а сам он чтобы стал однородной массой.

Полученную массу переливаем обратно в кастрюлю, доводим на медленном огне до кипения, постоянно помешивая.

Варим 10-15 минут. За это время он немного загустеет, то, что нам и надо.

Переливаем готовый соус в чистую баночку. Храним в холодильнике.

Если вы готовите приправу по этому рецепту на зиму, как заготовку, готовый соус переливайте в простерилизованные баночки и закрывайте прокипяченными крышками.

Из 500 г брусники и у меня получилась неполная пол-литровая баночка. А сам соус получился густой, ароматный и вкусный! Внучка попробовала и оценила: «Как в Икеа».

Как приготовить очень вкусный брусничный соус для мяса как в Икеа

Как видите, приготовить соус в домашних условиях совсем просто. И с этим справится даже начинающая хозяйка. Но чтобы ягода раскрыла весь свой вкус, необходимо помнить о некоторых нюансах и особенностях его приготовления.

  • Для приготовления подливы подойдут только спелые ягоды насыщенно-красного цвета. Если покупаете ягоды на рынке или в магазине, обращайте внимание на то, чтобы не было незрелых ягод с розовой окраской, и гнилых.
  • Замороженные ягоды перед приготовлением размораживают при комнатной температуре.
  • Нельзя готовить соус в алюминиевой посуде, поскольку сплав, из которого делается такая посуда, при действии с кислотой образует вредные вещества, которые никак не должны быть в готовом продукте. Используйте посуду из нержавеющей стали, либо эмалированную.
  • Чтобы вкус подливы был более насыщенным, его лучше готовить за сутки до предполагаемого употребления, чтобы она «настоялась»,
  • Для хранения впрок готовую подливу разливают в простерилизованные банки, закрывая их прокипяченными крышками.
  • Хранят шведский соус в прохладном месте. Подавать его лучше в холодном виде.

С чем сочетается (едят) брусничный соус

Вкусный кисло-сладкий соус будет хорошим дополнением к любым мясным блюдам. Конечно, больше всего такая подлива хороша к белому мясу кроликов, курицы, индейки, к свинине. Но и не испортит вкус шашлыка из баранины или говядины. Кисло-сладкая приправка будет отличным дополнением для бургера.

Особенно изысканным будет вкус блюда, если вы добавите подливу к рыбным стейкам. Обычные мясные котлеты или фрикадельки гораздо будут вкуснее, если рядом на тарелке окажется брусничная подлива.

В ягодную массу при приготовлении добавляют различные приправы, и вкус от этого не изменится, а станет более пикантным. В этом видео-рецепте как раз показан такой способ приготовления.

В заключение еще раз хочется сказать, что брусничный соус не требует большого количества ингредиентов, а готовится очень быстро и просто. Потратив буквально полчаса, вы приятно удивите своих близких новым вкусом любимых блюд.

 

 

urozhajnayagryadka.ru

бруснично-клюквенный соус к мясу, соус из брусники с айвой и с яблоком

Каждый брусничный соус имеет свой неповторимый вкус. Кому-то нравятся более сладкие и пряные, а мой товарищ без ума от брусники с луком.

В любом случае надо знать меру и не лить в тарелку соуса до краев.

Как говаривал Уильям наш Шекспир : “Так сладок мёд, что, наконец, он горек. Избыток вкуса убивает вкус.”

В этой статье мы рассмотрим фруктово-ягодные подливы. Они хороши тем, что подходят не только к мясу, а и к любым другим блюдам в качестве горьковато-сладкого десерта.

Блины, сырники и даже любимое всеми мороженое, сдобренное таким соусом, заиграют новыми красками и станут еще желаннее.

Соус из брусники с айвой

Немного экзотический соус для настоящих любителей удивлять домочадцев.

Состав:

  • Ягоды – 200 гр.
  • Вино любое – 100 гр.
  • Айва – 1 штука.
  • Масло оливковое – 1 обычная столовая ложка.
  • Мед – 1 обычная столовая ложка.
  • Сахар – 1 обычная столовая ложка.
  • Корица – щепотка.
  • Гвоздика – несколько палочек.

Мы сделали этот соус и пошагово сфотографировали процесс:

Соус из брусники с яблоками

Состав:

  • Ягоды – 500 гр.
  • Яблоки – 400 гр.
  • Сахар – 300 гр.
  • Гвоздики – 1 палочка.
  • Корица – щепотка.

Пошаговый рецепт:

Соус из брусники с клюквой и имбирем

Состав:

  • Брусника – 1 кг.
  • Клюква – 1 кг.
  • Сахар – 0.6 кг.
  • Имбирь – 1 корешок.

Пошаговый фото-рецепт:

yagodka-lesnaya.ru

Клюквенный соус – 7 лучших рецептов

Клюквенный соус обладает характерной кислинкой, нежной текстурой и приятным ароматом. Обычно его подают к различным сортам мяса и птицы. Изысканную подливку очень просто и легко приготовить на своей кухне. На это потребуется не более получаса. Домашний соус имеет особый изысканный вкус, не вмещает вредных ингредиентов и натурален.

Классический рецепт

Дополнение любого блюда соусом помогает раскрыть вкус и сделать его более насыщенным. Соус из клюквы вполне можно назвать универсальным – он идеально сочетается с жареным или запеченным мясом, раскроет вкус ципленка-гриль, сделает трапезу приятной. Клюквенная подливка прекрасно насыщает и оставляет приятное послевкусие.

Данный соус имеет несколько особенностей в приготовлении. В основном. Ягоды пюрируют – раздавливают толкушей до однообразной массы. Иначе ягода при прогревании лопнет.

В различных рецептах в клюквенный соус добавляют яблочный уксус, сок лимонов и даже вино. Специи берут разные, отдавая привилегию в выборе собственным предпочтениям. К клюкве непременно добавляются мед, сахар, фруктоза. Эти ингредиенты исключают небольшую горечь ягоды. Очень часто соус готовят с добавлением цитрусовых плодов, яблок, садовых ягод.

Стандартный рецепт соуса не включает никаких изысков – для него необходимы клюква и сахар. Берут:

  • 150 гр. ягоды;
  • 2 стол.лож. сахарного песка;
  • 1 ч.лож. крахмала;
  • 1 стакан воды.

Для приготовления продукта используют как свежую ягоду, так и замороженную. Во втором случае клюкву необходимо предварительно разморозить.

Ягода для соуса должна быть спелой, иначе подлива приобретет горьковатый вкус недозрелой клюквы. Следует избегать применения и перезревшей ягоды.

Клюкву следует тщательно промыть и перебрать, убирая испорченные ягоды. Мытую ягоду откидываем на дуршлаг и даем стечь воде. Необходимо хорошо просушить мытую клюкву. Складываем ягоду в посуду для приготовления. Для варки не используют алюминиевую посуду, чтобы не происходило окисления стенок кастрюли от сока. В посуду с клюквой всыпаем сахарный песок и ставим на огонь. Картофельный крахмал разводим в воде, чтобы не было комков. Многие кулинары готовят соус без добавления крахмала, однако в подобном случае приходится долго уваривать подливу, чтобы получить густую консистенцию.

После закипания клюквы на огне вливаем крахмальную воду тонкой струйкой, смесь постоянно помешиваем ложкой либо аккуратно взбиваем венчиком. После добавления крахмала соус варится еще 4 минуты. Огонь выключаем и даем ягодной подливке настояться под крышкой.

Рекомендуется охладить готовый ягодный соус в холодильнике. Подлива приобретет более густую консистенцию и тонкий вкус.

При желании в соус добавляют различные специи – гвоздику, мускатный орех, корицу, острый перец. Приправы придают характерный пикантный пряный привкус.

С имбирем

Приготовить дома клюквенный соус можно с добавлением имбирного корня. Этот ингредиент придает подливе пикантный вкус и приятный пряный аромат. Имбирь хорошо сочетается с кисло-сладкой ягодой.

Основные ингредиенты для клюквенно-имбирного соуса:

  • 300 гр. клюквы;
  • 2 см корня имбирного;
  • цедра лимона;
  • сахар коричневый – 3 стол. лож.

В самом начале берем 1 лимон и натираем его кожуру на мелкой терке. Полученную таким способом цедру кладем в мисочку. Измельчаем имбирь. Для этой цели используем блендер или терку.

Клюкву перебираем, тщательно промываем, откидываем на дуршлаг. В глубоком сотейнике смешиваем ягодные плоды, имбирь и цедру. Добавляем небольшое количество воды, ставим на плиту. Массу следует проварить около 15 минут на небольшом огне. Периодически помешиваем соус и ждем, когда он уварится и начнет густеть. Лишняя вода должна вся выпариться. Добавляем перед окончанием варки сахар, снова размешиваем.

При остывании соус станет гуще и насытится всеми вкусовыми нотами имбиря и лимона.

С апельсином

Не только лимон можно использовать в приготовлении ягодного соуса. Прекрасным дополнительным ингредиентом станет другой цитрусовый плод – апельсин. Он придаст необходимую сладость соусу и приятный аромат.

Для приготовления необходимо взять:

  • 1 апельсин;
  • 0,5 кг. спелой клюквы;
  • 200 гр. сахарного песка;
  • воды – 50 мл.;
  • 1/3 ч. лож. душистого перчика;
  • 1/3 ч. лож. мускатного ореха.

Клюкву, специи и сахар помещаем в небольшой сотейник. Добавляем воду, ставим посуду на медленный огонь. Периодически мешаем нагревающийся соус ложкой или венчиком.

С апельсина снимаем аккуратно цедру и выжимаем сок. Цедра измельчается, добавляется в соус. Доводим подливу до кипения и продолжаем варить, помешивая. Вливаем апельсиновый сок. Готовый соус следует взбить в блендере. Подливу пропускают через сито и убирают образовавшийся жмых. Соус после взбивания приобретает нежную однородную консистенцию. Подают клюквенный соус охлажденным или теплым.

Соус также можно замораживать, продукт при этом не теряет своих полезных веществ и дольше сохраняется.

К мясу

Клюквенный соус к мясу готовят различными способами. Подлива подходит к запеченной и жареной говядине, свинине. Многие повара известных ресторанов добавляют в ягодный соус вишневый ликер. Он придает особый вкус мясу и раскрывает все ноты соуса.

Для приготовления берем:

  • 350 гр. спелых ягодок;
  • 200 гр. сахарного песка;
  • 0,5 стакана сока апельсина;
  • 3 стол.лож. вишневого ликера.

В сотейнике смешивают все компоненты соуса, вливают немного воды и уваривают смесь около 20 минут. Спустя 10 минут кипения, когда лишняя жидкость из соуса выпарится, вливают апельсиновый сок. Добавляют вишневый ликер, проваривают соус еще 4 минуты, и выключают огонь.

Соус, сделанный из клюквы, к мясу настаивают под крышкой и охлаждают. Хранить подливу можно в холодильнике.

К птице

Индейку под клюквенным соусом лучше готовить целой тушкой. Подобное блюдо станет прекрасным украшением праздничного стола, в том числе, и новогоднего или рождественского.  Индейка получается очень вкусной, а пикантный соус добавляет в блюдо своеобразные тонкие нотки. Клюкву в данном рецепте лучше сочетать с брусникой.

Необходимые ингредиенты:

  • 130 гр. клюквы;
  • 60 гр. брусники;
  • 3 стол. лож. красного вина;
  • 0,5 стакана сахара;
  • 3 стол. лож. лимонного сока;
  • 1 апельсин.

Сахар всыпаем в кастрюлю, добавляем воды и растапливаем до состояния сиропа. Ягоды перебираем, тщательно промываем и сушим. Берем апельсин, аккуратно снимаем цедру с плода и измельчаем ее. Из лимона выдавливаем сок.

В сахарный сироп кладем подготовленные ягоды, варим 5 минут. Добавляем сок лимона и апельсина. Продолжаем уваривать массу. В конце приготовления добавляем красное вино. Выдерживаем на огне соус 3 минуты.

Параллельно готовим индейку – тушку промываем, сушим. Натираем солью и черным перцем. Разогреваем хорошо духовой шкаф. Птицу кладем на противень целиком, обмазываем готовым клюквенным соусом, ставим в духовку запекаться. Также подается клюквенный соус к запеченной индейке.

К рыбе

В приготовлении ягодной подливы к рыбе используют небольшое количество меда. Продукт пчеловодства прекрасно дополняет кислоту клюквы и придает соусу необходимую сладость и аромат. Клюквенный соус к жареной рыбе также дополняют специями.

Берут:

  • 200 гр. свежих спелых ягодок;
  • 1 столовую ложку меда;
  • лайм или лимон;
  • перец меленый;
  • щеп. соли;
  • 1 стакан воды.

В небольшом количестве воды растворяем натуральный мед и выливаем полученную массу в сотейник. Ставим на огонь, дожидаемся закипания. Выкладываем в жидкость промытую и перебранную клюкву. Варить соус следует до полного размягчения ягоды. Из лайма или лимона отжимаем сок, снимает цедру. В соус вливаем немного сока цитрусового плода, кладем измельченную цедру.

Продолжаем варить подливу еще 5 минут, разминая ягоды пестиком. Огонь выключаем, соус переливаем в другую посуду и процеживаем через ситечко.

Подают ягодную подливу к жареной либо запеченной рыбе. Отлично выглядят жареные караси под клюквенным соусом. Рыба полностью насыщается ягодно-медовым вкусом и приобретает особенные вкусовые ноты.

К блинчикам

Блины многие люди любят есть со сладкими соусам. Соус из кисло-сладких ягод готовят с добавлением имбирного порошка, корицы, яблочка. Также понадобятся мед и сливочное масло.

Необходимо взять:

  • 150 гр. сахарного песка;
  • клюкву спелую – 350 гр.;
  • зеленое яблоко – 1 шт.;
  • сливочное масло – 80 гр.;
  • мед – 3 стол. лож.;
  • молотую корицу – 1 ч. лож.;
  • имбирный порошок – 1 ч. лож.

Яблочко очищают от кожицы и семечек, нарезают небольшими кубиками. Клюкву перебирают, тщательно промывают проточной водой и обсушивают. В посуде растапливают кусочек сливочного масла. Добавляют в него меда и сахарный песок. Далее в горячую смесь кладут яблоко, специи, а после и клюкву. Огонь кухонной плиты делают тихий, сотейник с соусом прикрывают крышкой.

Массу следует томить на огне 10 минут. За это время лишняя жидкость испаряется, и соус приобретает нужную густую однородную консистенцию. Периодически подливу к блинам мешают ложкой либо аккуратно взбивают венчиком.

Готовый соус настаивают под крышкой минут 20, подают к блинам и оладьям теплым. При желании ягодную массу можно пюрировать и использовать в приготовлении десертов, пирогов, запеканок, мороженого.

Ягодный соус многие кулинары считают универсальным. Продукт сочетается даже с овощами, поэтому, если вы любите экспериментировать на кухне, обязательно попробуйте клюквенную подливку с различными блюдами. Соус подходит к буженине, запеченной говядине и баранине, мясу и рыбе гриль.

В кулинарном деле основное – не бояться применить свою фантазию и изобрести личный рецепт ягодного соуса, который полюбят все домашние. Ягодные соусы – прекрасное дополнение не только к мясу, но и к детским десертам. Клюквенную подливку можно подавать детям к различным запеканкам и сладким кашам. Малыши и многие взрослые употребляют ягодный соус с большим удовольствием.

Администратор

Автор статей о приправах к вашим любимым блюдам

Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Оставить коментарий

povkusu.guru

Клюквенный соус к мясу — 9 рецептов соуса к мясу и рыбе

В нашей стране северная ягода пользуется огромной популярностью. Из нее готовят полезные морсы, компоты, джемы и сладкие сиропы. А вот в скандинавских странах, Канаде и на Севере США из даров природы делают наивкуснейший клюквенный соус к мясу и птице.

Для нас такое сочетание выглядит несколько странным, но поверьте, это действительно очень вкусно. Кисло-сладкие соусы прекрасно дополняют блюда из жирного мяса. Необычная заправка стимулирует рецепторы, отвечающие за выработку желудочного сока. Сдобренная еда легче усваивается и редко вызывает тяжесть.

Чаще всего сладковатыми сиропами поливают баранину, утку, семгу, карпа, стейк из свинины и говядины. С пикантными кисловатыми соусами блюда из филе индейки или курицы становятся более сочными и аппетитными.

Содержание материала:

Основные ингредиенты

Основой для соуса является сама ягода. Она, может быть, свежей или замороженной, неважно, главное, чтобы клюква была спелой, не гнилой, не перезревшей. Переберите ягоды. Удалите мятые и подпорченные плоды. Промойте свежую клюкву, очистите ее от листиков и веточек.

Ягоду из морозилки не нужно предварительно размораживать. Ее достаточно будет перебрать. Для соуса можно использовать покупную замороженную клюкву, которую легко найти в любом супермаркете.

По некоторым рецептам в соус добавляется вода, не обязательно кипяченая. Можно использовать сырую, но фильтрованную.

Особую пикантность придают коньяк и полусладкое красное вино. Не бойтесь использовать в приготовлении соуса алкогольные напитки. Спирт в процессе готовки выпаривается. Остаются ароматические вещества, которые насыщают вкус и создают изысканный аромат.

В клюквенном соусе активно используются специи, такие как корица, гвоздика, свежий и сухой имбирь, мускатный орех.

Немного остроты вносится за счет черного и душистого перца. Иногда в качестве приправы кладут мед.

В соус из клюквы добавляют апельсиновый и лимонный сок, цедру цитрусовых, ягоды брусники. По некоторым рецептам заправка сдабривается сливочным маслом и сгущается крахмалом.

Соус получается очень яркий, насыщенный, ароматный. Его принято подавать к праздничному столу в странах, где отмечается День благодарения. Там он традиционно дополняет запеченную индейку.

 

Попробуйте и вы сделать клюквенный соус для любимых мясных и рыбных блюд. Мы предлагаем несколько вариантов приготовления. Рецепт – это лишь основа для творчества, а практика поможет выявить идеальные соотношения.

Рецепты клюквенного соуса к мясу и птице

У каждой хозяйки свой взгляд на приготовление того ли иного блюда. Поэтому так часто под одним названием могут скрываться совершенно разные рецепты.

Читайте также: филе индейки — рецепты как вкусно приготовить

Кто-то советует мытую клюкву обязательно просушивать. Кто-то, вообще, не рекомендует использовать замороженный продукт. Некоторые готовят соус только в эмалированной посуде.

Мы же предлагаем не столько останавливаться на нюансах, сколько уделять внимание сочетаемости продуктов. Приготовив один-два раза соус, вы поймете, в чем главный секрет успеха.

Простой клюквенный соус к мясу

Предлагаем самый простой рецепт соуса, который готовится буквально за пять минут. К нему не добавляются никакие приправы, используется лишь сама ягода, сахар и немного крахмала. Этим соусом украшается не только мясо, но и сладкие блюда: блинчики, пончики, сырники, вареники с творогом, бисквитные коржи.

 

Нам понадобится 150 грамм чистой клюквы. Складываем ее в сотейник, заливаем половиной стакана воды и подогреваем на огне. Тут же добавляем две столовые ложки белого или коричневого сахара. Ждем, пока смесь закипит.

В четверти холодной воды разводим ложку крахмала. Медленной струйкой добавляем его к закипающей клюкве. Ждем около трех минут, пока соус слега уварится. Все это время тушим клюкву на медленном огне.

Выключаем плиту, даем соусу немного остыть. Измельчаем его до однородной массы погружным блендером. Вот теперь соус почти готов. Ему нужно дать постоять при комнатной температуре, а затем поставить на полчаса в холодильник.

Подавать заправку следует охлажденной. Она станет густой массой, по консистенции, напоминающей фруктовый джем.

Клюквенный соус к курице

Мясо птицы обладает ярким насыщенным ароматом. Оно хорошо сочетается со сладковатыми и пряными специями, способными раскрыть новые грани его вкуса. Соус должен быть таким же сложным и многогранным.

В этот раз будем использовать:
  • лук;
  • яблоко;
  • чеснок;
  • имбирь

и несколько ложек коньяка.

Обжарим на растительном масле две головки красного лука, порезанного на тонкие полукольца. Когда он станет прозрачным и золотистым, добавим к нему нарезанное кубиками зеленое яблоко без кожуры, два мелкорубленных зубчика чеснока и тертый на мелкой терке свежий корень имбиря (3 см).

Потушим смесь на небольшом огне под крышкой в течение 5 минут. Добавим к ней две столовые ложки коньяка. Уварим заправку до половины объема, а затем положим 200 грамм свежей или мороженной северной ягоды.

Самая вкусная часть соуса – это ароматная жидкость. Разведем заправку половиной стакана воды, чтобы она не получилась слишком густой. Клюква за время тушения потрескается и отдаст часть своего сока.

Соус нужно немного уварить. Немного ягод должны остаться целыми. Тушим до готовности не более 5 минут, приправляя по вкусу солью и сахаром. Охлаждаем при комнатной температуре, затем убираем на полчаса в холодильник. Подаем в сотейнике к запеченному мясу птицы.

Клюквенно-брусничный соус

Бруснично-клюквенный соус к мясу не требует долгой термической обработки. Полезную заправку можно приготовить без кипячения, сохранив все ценные свойства ягод.

Возьмем по стакану клюквы и брусники. Перебранные и промытые ягоды нужно сложить в высокую емкость от погружного блендера и перемолоть с четырьмя столовыми ложками тростникового или обычного белого сахара.

Сложим соус в небольшую кастрюльку. Выдавим в него зубчик чеснока, добавим треть чайной ложки мускатного ореха и щепотку соли.

Поставим кастрюльку на медленный огонь. Будем помешивать, и греть пока весь сахар не растворится. Не позволив соусу закипеть, снимем его с плиты, остудим, и отправим в холодильник.

Соус подается к мясным блюдам в холодном виде. Его можно делать заранее и впрок. Он хранится в холодильнике до двух недель.

Клюквенный соус к утке

Яркая заправка подсластит блюдо из запеченной утиной грудки, слегка отобьет запах этого мяса и нейтрализует его жирность. Прототипом соуса является английская праздничная заправка, сочетаемая со многими видами запеченного мяса.

Все продукты сразу можно складывать в сотейник:
  • чашку отборной ягоды;
  • тертую цедру половины апельсина;
  • ложку измельченного корня имбиря;
  • четыре столовых ложки сахара.

Соус можно по вкусу посолить. Довести до кипения, проварить пока ягоды не полопаются на медленном огне (3 минуты). Затем к нему добавить сок целого апельсина. Покипятить еще 2 минуты и выключить.

Охлажденную заправку убрать в холодильник. Подавать к запеченной утке и другим видам мяса.

Соус из клюквы к рыбе

Соус для рыбы делается менее сладким. В качестве подсластителя в него добавляется мед. Заправка подается к жареной и запеченной семге. Также удачно сочетается с курицей.

 

Разогреем на сковородке 20 грамм сливочного масла и обжарим на нем мелкопорезанную луковицу. Хорошенько помоем апельсин. Снимем теркой с него цедру и отожмем сок.

В глубоком сотейнике смешаем полтора стакана клюквы, цедру апельсина и его сок, обжаренный лук вместе с оставшимся на сковородке маслом и пару ложек меда.

Потушим соус на медленном огне. Через 15 минут снимем с плиты. Посолим, поперчим. Протрем через сито. Получится однородная, красивая, яркая заправка с кисловато-сладковатым вкусом. По мере остывания она загустеет, и ее можно будет подавать к готовым блюдам.

Клюквенный соус к индейке

К индейке подается необычайно ароматный, приправленный всевозможными специями соус. Обязательно найдите время, чтобы приготовить его. Он заставит вас взглянуть по-новому на любимое блюдо.

 

Пусть вас не смущает обилие ингредиентов. Рецепт соуса очень простой. Сразу сложите в сотейник все компоненты: стакан клюквы, цедру одного апельсина, три столовых ложки сахара. Добавьте приправ: по трети чайной ложки молотого черного перца, розмарина, имбиря и мускатного ореха. Чуть меньше душистого перца и гвоздики.

Посолите по вкусу. Заправьте соус красным вином (полусладким, около трети стакана). Добавьте 100 мл воды и сок целого апельсина.

Доведите смесь до кипения на большом огне. Продолжайте тушить на среднем жаре 10-15 минут. Готовый соус взбейте погружным блендером и по желанию пропустите через сито. Кисло-сладкая пряная заправка может храниться в холодильнике до 2 недель.

Острый клюквенный соус

Предлагаем необычный вариант острого ягодного соуса, который по консистенции скорее напоминает желе или мармелад. В нем присутствуют крупные кусочки фруктов и частички ягод, которые очень привлекательно смотрятся в сахарной заливке.

Нам понадобится не обычный, а именно красный апельсин. Он режется вместе с кожурой на небольшие кубики. Чтобы сделать заправку по-настоящему острой, возьмем большой стручок красного чили, очистим его от семян и разрежем на тонкие дольки.

В сотейнике сварим густой сироп. Разведем 300 грамм сахара стаканом фильтрованной воды. Погреем на плите, чтобы сахар превратился в карамель. Положим в сироп апельсин, чили и полстакана клюквы. Добавим в кастрюльку сок половины лимона. Будем томить соус на медленном огне на протяжении 20 минут.

Остывшую массу храним в холодильнике. Перед подачей выложим ложку соуса на блюдо рядом с кусочком мяса.

Кисло-сладкий соус из клюквы

Кисло-сладкий соус из клюквы хорошо сочетается с любым видом мяса, вне зависимости от способа его приготовления.

 

В посуду с антипригарным покрытием складываем мелконарезанную луковицу и стакан свежей клюквы. Заливаем массу 200 мл воды, тушим на малом огне, пока ягоды не полопаются. Измельчаем погружным блендером.

Снова ставим на огонь. Добавляем три ложки сахара, соль по вкусу, четверть чайной ложки чесночного порошка, столько же молотой корицы. Увариваем смесь на среднем огне, пока не выкипит наполовину.

За минуту до приготовления добавляем столовую ложку натурального уксуса. Хорошенько размешиваем. Даем еще немного покипеть, и снимем с плиты. Остужаем соус. Его можно закатывать в стерилизованные банки на зиму.

Клюквенный соус с апельсином

Апельсин широко используется в приготовлении ягодных соусов. Сок клюквы и цитрусовых взаимно дополняют друг друга. Чаще всего апельсин используется вместе с цедрой. Иногда он режется на кусочки и добавляется в соус, а иногда от него берут только сок.

Стакан клюквы измельчим с помощью блендера. Сложим ягодное пюре в сотейник и добавим к нему полстакана воды. Закипятим пюре с четырьмя ложками сахара и двумя столовыми ложками коньяка. В эту же смесь добавим палочку корицы и будем продолжать варить до загустения 3-5 минут.

Снимем соус с огня. Отожмем в него сок свежего апельсина, размешаем. Подождем, пока масса остынет, и уберем ее в холодильник. Будем подавать к жареной или запеченной отбивной из свинины, куриным наггетсам или сладким блинчикам.

Мясо под клюквенным соусом – блюдо ресторанного уровня, которое можно исполнить дома.

Это универсальная заправка, ее можно заготавливать впрок, подавать к мясу, дичи и рыбе, блинчикам или мороженому.

Клюквенный соус невообразимо вкусный, а одним из его достоинств является то, что он невероятно легко готовится.

attuale.ru

все тонкости приготовления :: SYL.ru

Соусы - это отличное дополнение к любому блюду. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить клюквенный соус к мясу. Рецепт его довольно прост, если соблюдать все тонкости.

Что потребуется

Итак, приготовление клюквенного соуса требует соблюдения некоторых правил, пропорций, а также использования только качественных продуктов. От этого в полной мере зависит вкус и консистенция блюда. Но что нужно, чтобы приготовить клюквенный соус?

Для начала, конечно же, нам потребуется клюква. 0,5 кг вполне хватит для того, чтобы намазать им крупную утку или курицу. Кроме того, необходимо побеспокоиться о том, чтобы дома был мед - это второй важный компонент соуса. Немаловажный момент в приготовлении - это специи. Вам необходимо купить апельсин, лук, мускатный орех, душистый перец (молотый, продается в любом супермаркете) и молотую корицу. Теперь можно поговорить о том, как приготовить клюквенный соус.

Тонкости рецепта

У любого блюда, несомненно, есть свои хитрости и особенности приготовления. Клюквенный соус к мясу не является исключением из этого правила. Так, главный секрет заключается в том, что сделать достойную добавку к блюду можно при помощи одного только меда, клюквы, лука и апельсина.

А вот молотая корица, мускатный орех и молотый душистый перец - это необязательные компоненты. Тем не менее, без них клюквенный соус к мясу будет не таким вкусным и ароматным. Так что если вы хотите воспроизвести настоящий кулинарный шедевр, не пренебрегайте данными продуктами. Это вовсе не значит, что стоит тут же "закидывать" все ингредиенты в посуду. Тут важно соблюдать пропорции, дабы не испортить клюквенный соус к мясу. Рецепт, который мы вам предлагаем, позволяет приготовить самое лучше дополнение к мясным блюдам.

Рецепт

Итак, теперь пришло время приготовить клюквенный соус к мясу. Для начала позаботьтесь об ингредиентах. Клюкву лучше всего выбирать свежую. Конечно, если нет возможности, можно взять и ягоды глубокой заморозки. Но в таком случае вам потребуется около суток, чтобы разморозить клюкву, так как делать это рекомендуется только естественным способом.

Возьмите лук и очистите его. Мелко нашинкуйте. Теперь налейте в глубокую кастрюлю (сотейник) или в сковородку растительное масло (лучше, конечно, использовать оливковое) и обжарьте лук до золотистой корочки. Следите, чтобы кусочки не подгорели.

Апельсин вымойте и высушите. Натрите цедру на терке и выжмите из фрукта весь сок. К луку закиньте клюкву, цедру и сок апельсина. Добавьте по щепотке каждой специи (можно использовать маленькую ложечку для специй). Хорошенько перемешайте заготовку. Добавьте 2 столовые ложки меда и доведите смесь до кипения. Затем накройте крышкой и на медленном огне томите еще 20 минут. Иногда помешивайте смесь и следите, чтобы она не пригорела. Теперь вы знаете, как приготовить клюквенный соус. Он станет отличным дополнением ко множеству мясных блюд.

Соус к утке

Также можно приготовить специальный соус на основе клюквы, который просто идеально подойдет к утке.

Для этого потребуется три стакана спелых ягод, цитрусовая цедра (лимона или апельсина), стакан сахара, 0,5 стакана натурального апельсинового сока (лучше сделать свежевыжатый) и 0,5 стакана вина (отлично подойдет столовое или домашнее).

Итак, когда все компоненты имеются в наличии, можно приступать к приготовлению. Высыпьте все ингредиенты в кастрюлю (лучше всего в высокую и эмалированную), после чего поставьте на медленный огонь и доведите смесь до кипения. После этого держите заготовку для соуса до тех пор на огне, пока клюква не начнет лопаться. Снимать с плиты необходимо ваш почти готовый соус тогда, когда он загустеет. Слегка остудите массу и пропустите ее через блендер или миксер, чтобы измельчить ягоды клюквы. Вот и все - чудесная приправа готова к подаче на стол. Хранить клюквенный соус к утке можно долгое время в холодильнике, так как он не утратит свой пикантный первоначальный вкус.

Универсальный соус

Данный рецепт подойдет для любого блюда. Если клюквенный соус к утке и мясу не будет гармонично сочетаться с другими яствами, то универсальный вариант нередко используют даже в сочетании со сладостями и десертами. Любому блюду данная "приправа" добавит пикантности и утонченный аромат. Приготовление универсального бруснично-клюквенного соуса не отнимет много времени и сил. А продукты для него найдутся в любом магазине.

Ингредиенты

Итак, что же нужно для того, чтобы приготовить вкусный универсальный соус?

Так как он состоит из брусники и клюквы, то, конечно же, вам потребуются данные ягоды. Их, как и в предыдущем варианте, лучше использовать в свежем виде. На крайний случай подойдет ягода глубокой заморозки, которую необходимо будет размораживать долгое время. Также вам потребуется немного крахмала.

Для лучших соусов, как известно, принято использовать вино. Как раз оно вам и понадобится. Можно брать любое. Не стоит использовать слишком дорогостоящие варианты. Еще необходима вода, сахар и немного корицы. Все продукты можно найти в любом супермаркете, а значит, проблем с поисками не будет. Итак, рассмотрим, как приготовить клюквенно-брусничный соус к мясу и не только.

Инструкция

Разморозьте ягоды и хорошенько вымойте их. Теперь возьмите глубокую кастрюлю и засыпьте туда бруснику, за ней отправьте клюкву. Залейте одним стаканом воды и доведите до кипения на медленном огне.

Как только ягода закипит, засыпьте в кастрюлю 150 граммов сахара и 2 столовые ложки порошка корицы. Хорошенько перемешайте и подержите на медленном огне еще около 3-5 минут. Снимите кастрюлю с плиты и перемешайте ее содержимое до однородной консистенции. Лучше всего использовать миксер или блендер. Теперь добавьте 100 мл вина, перемешайте и снова поставьте кастрюлю на медленный огонь.

Варите смесь, постоянно помешивая, около двух минут, после чего всыпьте 1 столовую ложку картофельного крахмала, который предварительно следует залить холодной водой. Полученную массу вновь перемешайте и снимите с плиты. Следите, чтобы соус с крахмалом не вскипел. В этом случае ваше творение будет испорчено.

Маленькие хитрости

Чтобы любое блюдо, в котором вы используете замороженные ягоды, было вкусным и ароматным, перед приготовлением их необходимо правильно разморозить. Делается это естественным путем: или клюкву с брусникой оставляют при комнатной температуре, или помещают в холодильник. На разморозку, как правило, необходимо около суток. Именно через этот отрезок времени ягоды придут в более "живое" состояние, что позволит придать блюду яркий вкус.

Бруснично-клюквенный соус лучше всего подавать к свинине. Блюда из этого вида мяса, как правило, требуют немного "сладковатого" привкуса. Именно его добавит приготовленный соус. Кроме того, в отличие от клюквенного, "универсальный" вариант подается холодным. Это делается для того, чтобы сочетание "холодная приправа - теплое мясо" было еще вкуснее и пикантнее.

Если хотите использовать клюквенно-брусничный соус в качестве добавки к десерту, лучше всего при приготовлении положите в него чуть больше сахара. Особенно хорошо он сочетается с пудингами и суфле.

Заключение

Сегодня мы научились готовить клюквенный соус к мясу и утке. Кроме того, мы узнали, каким образом можно сделать замечательную добавку и к некоторым десертам. Не стоит бояться того, что у вас не получится, ведь на самом деле приготовление соусов не столь сложно.

Если у вас нет времени или желания долго заниматься готовкой, то можно один раз заготовить соуса впрок. В холодильнике его можно хранить около полугода. За это время соус не потеряет своего вкуса и полезных свойств. Если же вы уверены, что 20 минут - это совсем недолго, то можете каждый раз готовить свежие "заправки". Блюда, дополненные соусами собственного приготовления, наверняка порадуют ваших друзей и близких.

А если вы еще не уверены, понравится ли вам клюквенный соус к мясу, фото его, приведенные в нашей статье, наверняка вызовут у вас интерес и желание приготовить данное блюдо.

www.syl.ru

Соус для мяса из брусники на зиму: рецепты приготовления

СОДЕРЖАНИЕ

2. Видео: брусничный соус из замороженной ягоды к мясу

Истинные гурманы мяса предпочитают дополнять его вкусовые качества при помощи различных соусов. Но совсем необязательно быть известным кулинаром, чтобы приготовить вкуснейшую приправу к основному блюду. Воспользуйтесь, к примеру, рецептом: соус для мяса из брусники. Такое чудесное дополнение к блюду превознесет ваши кулинарные способности до небес и заставит всех восхищаться талантом одаренного повара. Для этого стоит узнать несколько простых секретов, которые помогут приготовить изумительную кисло-сладкую заправку.

Рецепты соуса для мяса из брусники

Ягодный соус – это идеальное дополнение к любому мясному блюду. Вы можете приправить им птицу, кролика, рыбу, дичь, говядину или свинину, чтобы значительно улучшить вкусовые качества, подчеркнуть изысканные нотки, придать сочности и ароматности. Для разнообразного меню вы можете применить один и тот же рецепт соуса с брусникой или приготовить несколько его вариаций. Пробуйте, выбирайте самый вкусный способ среди описанных ниже приправ.

Скандинавский брусничный соус

Ценители кисло-сладких заправок похвалят ваше мясное блюдо, дополненное скандинавским или финским (другое название подливы) брусничным соусом. Возможно, это будет итальянская паста «Карбонара», испанская «Сальса» или традиционный шашлык с телятиной. Поэкспериментируйте и приправьте эти блюда таким ягодным дополнением, чтобы насладиться истинным шедевром кулинарии. Подробные инструкции данного рецепта смотрите дальше.

Набор продуктов:

  • 0,2 л красного вина (полусладкого).
  • 3 ст. л. меда.
  • 0,1 кг брусники.
  • Палочка корицы.

Описание рецепта пошагово:

  1. Смешайте вино с медом, брусникой и корицей в сотейнике.
  2. Поставьте на огонь, чтобы закипело.
  3. Уварите полученную смесь на треть для испарения спирта.
  4. Высыпьте массу на густое сито, перетрите.
  5. Консистенция получится густоватой. Если мало сладости, добавьте еще меда.
Рецепт соуса из брусники и клюквы

Превратите привычные блюда домашнего меню в необычные шедевры кулинарного искусства при помощи клюквенно-брусничного соуса. Таким вариантом вы можете пользоваться не только для дополнения вкусовых качеств мясной пищи, но и разнообразных бисквитов, тортиков, мороженого. Эта универсальная заправка подарит вам еще массу интересных идей для приготовления аппетитных блюд.

Компоненты:

  • 0,5 кг брусники.
  • 0,5 кг клюквы.
  • 0,3 кг сахара.
  • Имбирь (небольшой корешок).

Как готовить:

  1. Сахар растопите, постоянно помешивая, на медленном огне в сотейнике.
  2. Добавьте ягоды, потрите имбирь.
  3. Оставьте на плите, пока смесь не закипит.
  4. Перетрите горячим через сито или размельчите блендером.
  5. Сразу можете применять или хранить в холодильнике.
Шведский брусничный соус

Чтобы пополнить копилку вкусных приправ к основным блюдам, узнайте еще шведский способ приготовления брусничного соуса. Благодаря кисловатому вкусу ягод, любое мясо приобретет выраженный аромат, нежность, и вы будете чувствовать, как оно тает прямо у вас во рту. Угостите дорогого гостя такой вкуснятиной или подайте на ужин любимому мужу, и ваша кулинария никогда не останется без внимания. Итак, приготовление брусничного соуса для мяса:

Ингредиенты:

  • 0,5 кг брусники.
  • 0,15 кг сахара.
  • 0,1 л сухого вина белого.
  • 0,2 л воды питьевой.
  • 2 ч. л. корицы.
  • 3 ч. л. крахмала.

Пошаговый алгоритм приготовления:

  1. Бруснику залейте водой прямо в сотейнике, доведите до кипения.
  2. Добавьте сахар, корицу, проварите еще три минуты.
  3. Взбейте блендером, чтобы кашица превратилась в пюре. С огня не снимайте.
  4. Вылейте вино, продолжайте варить дальше.
  5. Отдельно разведите крахмал в небольшом количестве воды, постепенно добавляйте его к кипящему соусу, отставьте.
  6. Приправа готова.
Как приготовить брусничный соус с айвой

Если вы всегда стараетесь сохранить полезные качества продуктов, то вам подойдет брусничный соус с айвой, приготовление которого предусматривает минимальную термическую обработку. Благодаря этому, все витамины, содержащиеся в ягодах, останутся на месте. Применяйте данную приправу чаще зимой, чтобы не только наслаждаться вкусно приготовленным мясом под брусничным соусом, но и эффективно поддерживать свой иммунитет.

Составляющие:

  • Стакан брусники.
  • Полстакана любого вина.
  • Одна айва.
  • Столовая ложка масла оливкового.
  • По 1 ст. л. меда с сахаром.
  • Перец молотый, корица, гвоздика.

Метод приготовления:

  1. Ягоды растолките, залейте вином, чтобы полностью оно их покрыло. Закройте, оставьте на один час.
  2. Айву очистите от кожицы, нарежьте мелко.
  3. На сковороду налейте масло оливковое, бросьте фрукт, добавьте немного сока с настоявшейся в вине брусники. Накройте крышкой, оставьте тушиться на медленном огне (приблизительно минут 20).
  4. За 5 минут до готовности, засыпьте сахаром, пряностями, добавьте мед.
  5. Соус должен потемнеть – только после этого добавляйте ягоды.
  6. Немного выпарите вино, доведя до кипения, выключайте печь. Блюдо готово!
Кисло-сладкий брусничный соус на зиму

Чтобы иметь хороший брусничный запас круглогодично, заготовьте кисло-сладкий соус при помощи этих ягод еще с лета или осени. Приготовив большое количество вкусной приправы один раз, вам не придется тратить на это время потом. Достав из закромов баночку заветного дополнения к мясу, вы быстро создадите идеальное блюдо на все случаи жизни: тихий семейный ужин, шумный юбилей или радостный Новый год.

Ингредиенты:

  • 0,2 кг брусники.
  • 2 ст. л. сахара.
  • Пол чайной ложки хмели-сунели.
  • 2 гвоздики.
  • 2 ягоды можжевельника.
  • Перец чили.
  • Соль.
  • Молотый перец.
  • Полрюмки бальзамического уксуса.

Алгоритм действий:

  1. Переберите, тщательно вымойте бруснику. Засыпьте сахаром, разомните при помощи ложки.
  2. Выложите ягоды в сотейник, поставьте на огонь маленькой мощности, варите до 10 минут.
  3. Снимите с печи, остудите. Далее перетрите при помощи мелкого сита.
  4. Вылейте массу обратно в сотейник, бросьте все специи, уксус, поставьте обратно на плиту.
  5. Варите соус до приобретения густого киселя.
  6. Разлейте по предварительно простерилизованным банкам, закатайте крышками.
Бруснично-яблочный соус

Ягода брусника идеально сочетается с яблоками, поэтому попробуйте интересный вариант соуса, который состоит из этих двух компонентов. Будьте разнообразны в своих шедеврах, каждый раз дополняя мясо каким-то новым вкусом. На этот раз ваша семья пусть насладится, к примеру, бараниной с бруснично-яблочным соусом. Как приготовить эту чудесную кисло-сладкую подливу, смотрите дальше.

Составляющие:

  • 1 кг ягод.
  • 0,9 кг яблок.
  • 0,3 кг сахара.
  • 1 гвоздика.
  • Корица.

Пошаговые инструкции по приготовлению:

  1. Пробланшируйте бруснику в горячей воде на протяжении минут 2-3.
  2. Затем перетрите при помощи сита, переложите в сотейник.
  3. Яблоки очистите от кожицы и косточек, повторите алгоритм действий, согласно пунктам под номерами 1-2.
  4. Соедините фрукты с яблоками, бросьте сахар, специи, тщательно перемешайте.
  5. Проварите соус, постоянно мешая, на протяжении получаса.
  6. Подавайте к столу.
Соус из брусничного варенья для утки

Если у вас полные закрома брусничного варенья, которое вы по привычке закатываете на зиму, воспользуйтесь этим замечательным десертом для приготовления очень вкусного соуса к утке или индейке. Такое блюдо станет коронным номером любого праздничного банкета. Никто не сможет оторваться от поедания изумительного птичьего мяса в сочетании с брусничным соусом. Вам придется заготовить сразу несколько уток, чтобы всем гостям хватило хоть чуточку насладиться таким шедевром.

Что необходимо:

  • Утка, весом около двух кг.
  • 0,8 кг крылышек от курицы.
  • По 1 шт.: корня сельдерея, морковки, лука-порея.
  • 2 луковицы.
  • 2 ст. л. сливочного масла.
  • 3 ст. л. уксуса бальзамико.
  • 150 мл красного вина полусладкого.
  • Зубчик чеснока.
  • 2 ст. л. брусничного варенья.
  • Соль.

Как готовить:

  1. Утку вычистите от жира внутри, полностью натрите солью, завяжите лапки нитью. Положите в жаровню так, чтобы грудка была сверху. Поставьте запекаться в духовку не менее чем на 2,5 часа при температуре до 180 градусов.
  2. Нарежьте крупно все овощи, жарьте на сковороде вместе с крылышками до обретения красивой корочки (как на фото).
  3. Выньте куриное мясо, влейте бальзамико, вино, выдавите чеснок, тушите, пока жидкость не выпарится хотя бы на треть.
  4. Положите варенье, размешайте, продолжайте варить.
  5. Через 5 минут снимайте с плиты, процедите через сито, поливайте готовую утку вкуснейшим соусом.

Видео: брусничный соус из замороженной ягоды к мясу

Не всегда удается приобрести свежие ягоды брусники, поэтому многие хозяйки замораживают эти плоды впрок, чтобы зимой возможно было их использовать. С такими заготовками тоже готовится вкуснейший брусничный соус к мясу. Для этого просмотрите интересное видео, которое прикреплено ниже. Здесь вы найдете массу полезной информации, чтобы приготовить брусничный соус к мясу при помощи замороженных ягод.

249

Была ли эта статья полезной?

Да

Нет

2 человек ответили

Спасибо, за Ваш отзыв!

человек ответили

Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

Нашли в тексте ошибку?

Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

sovets24.ru

Брусничный соус к мясу - рецепты из моченых, замороженных ягод брусники с имбирем, горчицы, меда

Брусничный соус к мясу - рецепт, позволяющий сделать любое блюдо, будь-то шведские тефтели или стейк, более выразительным. Все дело в северной ягоде - ее кисловатый привкус, не слишком приятный в одиночестве, смягчается в сочетаниях с медом, пряностями и алкоголем, превращаясь в пикантное дополнение, ценящееся гурманами всего мира.

Как приготовить брусничный соус?

Соус из брусники к мясу можно приготовить различными способами. Для базового соуса нужно проварить 200 г ягод в 120 мл воды до мягкости, перетереть их в однородную массу, всыпать 40 г сахара и потомить 3 минуты до загустения. Пара капель конька или вина сделает соус насыщенней, а столовая ложка крахмала добавит недостающей густоты.

  1. Ягодный соус к мясу из брусники можно готовить не только из свежих, но и замороженных ягод. Для этого их перед варкой следует обязательно разморозить. В противном случае, соус получится водянистым и ненасыщенным.
  2. Лучше приготовить соус за сутки до подачи. За это время он успеет настояться и лучше раскроет свои вкусовые качества.
  3. Для нежной и однородной консистенции соус перетирают через сито.
  4. Даже если блюдо очень горячее, соус брусничный к мясу и птице всегда подается холодным.
Шведский брусничный соус - рецепт

Брусничный соус - визитная карточка шведской кухни. Шведы первыми разглядели необычные вкусовые свойства ягоды, подав ее к мясу на обед. С тех пор, чуть ли не каждое блюдо в стране сопровождается брусничным соусом, рецепт которого очень прост. Ягоды проваривают в сахарном сиропе, пюрируют и томят в вине с корицей, добавляя крахмал для густоты.

Ингредиенты:

  • брусника - 500 г;
  • вода - 300 мл;
  • сахар - 150 г;
  • вино - 120 мл;
  • корица - 5 г;
  • крахмал - 20 г.

Приготовление

  1. Залейте ягоды 250 мл воды, доведите до кипения.
  2. Всыпьте сахар и корицу и варите 2 минуты.
  3. Измельчите массу погружным блендером, добавьте вино и томите 5 минут.
  4. Разведите крахмал в 50 мл воды и влейте тонкой струйкой в соус.
  5. Брусничный шведский соус к мясу - рецепт, в котором массу томят еще 2 минуты.
Соус из брусники по-скандинавски

Бруснично-клюквеный соус к мясу невероятно популярен в северных странах. Симбиоз двух кисло-горьких ягод, томленных в сахарном сиропе с добавлением пряного имбиря, служит не только отменным дополнением к мясным блюдам, но целебным средством, укрепляющим организм, что особенно актуально для холодного скандинавского климата.

Ингредиенты:

  • брусника - 300 г;
  • клюква - 300 г;
  • сахар - 200 г;
  • тертый имбирь - 10 г.

Приготовление

  1. Перебейте ягоды блендером, добавьте имбирь и поставьте массу на плиту.
  2. Доведите до кипения.
  3. Брусничный скандинавский соус к мясу - рецепт, в котором ягодную массу следует томить на маленьком огне 15 минут.
Соус из брусничного варенья к мясу

Успевшим законсервировать ягоду на зиму, сделать соус из брусничного варенья, не составит большого труда. Все что нужно - перемешать пару ложек варенья с сахаром, вином и уксусом и потомить до загустения 8 минут. Элементарный в приготовлении, он отменно дополнит рождественскую утку и подойдет к запеченному мясу или сочному шашлыку.

Ингредиенты:

  • брусничное варенье - 40 г;
  • сахар - 20 г;
  • крепкое вино - 100 мл;
  • винный уксус - 10 мл.

Приготовление

  1. Влейте в сотейник вино, добавьте сахар, варенье и уксус.
  2. Перемешайте и томите 8 минут, пока масса не достигнет требуемой густоты.
Соус из моченой брусники к мясу

Соус из моченой брусники вкусен и полезен. В процессе мочения, ягоды сохраняют максимум витаминов и природных веществ. Однако, подвергшись активному брожению, они становятся кислее и излишне горчат. В этом случае, в соус добавляют больше сахара и прочих компонентов, нивелирующих горечь, лучшим из которых, является апельсиновый сок.

Ингредиенты:

  • моченая брусника - 250 г;
  • сахар - 80 г;
  • вода - 40 мл;
  • крахмал - 10 г;
  • апельсиновый сок - 200 мл.

Приготовление

  1. Перемешайте ягоды брусники с соком и сахаром.
  2. Доведите смесь до кипения и уменьшите огонь.
  3. Разведите крахмал водой.
  4. Брусничный соус к мясу - рецепт, в котором ягоды томятся на тихом огне 45 минут и еще 5 минут после добавления крахмала.
Соус из замороженной брусники к мясу

Очень вкусным получается брусничный соус к мясу из замороженных ягод. Это самый правильный вариант заготовки, сохраняющий ягодам их природный вкус, что упрощает их приготовление. Главное - перед варкой соуса их разморозить, а в процессе - не переварить. В процессе готовки нужно потомить массу на маленьком огне не более 5 минут и снять с плиты.

Ингредиенты:

  • замороженная брусника - 250 г;
  • вода - 80 мл;
  • сахар - 60 г;
  • корица - щепоть;
  • анис - 2 г;
  • черный молотый перец - 1/4 ч. ложки.

Приготовление

  1. Замороженный ягоды разморозьте.
  2. Переложите в сотейник, добавьте специи и растолките.
  3. Влейте воду и варите, после закипания, на маленьком огне 5 минут.
  4. Слегка пюрируйте, сохранив часть ягод целыми.
Брусничный соус с красным вином

Брусничный соус с вином - классика, его подают к блюдам из оленины, лосятины, утки, чтобы выгодно подчеркнуть вкус дичи. Такой соус варят исключительно на красном вине, которое прекрасно справляется с ароматическими функциями и, в отличие от прочего алкоголя, не улетучивается при выпаривании, делая соус терпким и насыщенным.

Приготовление

  • брусника - 250 г;
  • сахар - 60 г;
  • вино - 80 мл;
  • соль - 10 г;
  • палочка корицы - 1 шт.;
  • звездочка бадьяна - 1 шт.

Приготовление

  1. Положите в сотейник ягоды, специи, влейте вино и томите, после закипания, 5 минут.
  2. Специи уберите, а массу пюрируйте блендером.
  3. Дайте соусу сутки настояться.
Брусничный соус с имбирем к мясу - рецепт

Брусничный соус с имбирем - вершина вкуса, пользы и простоты. Здесь все положительные свойства ягоды подкрепляются не менее выдающимся имбирем, благодаря чему, соус увеличивает пищевые и целебные свойства вдвое. Кроме того, имбирь является прекрасным консервантом, поэтому жгучий и ароматный соус можно заготовить на полгода вперед.

Ингредиенты:

  • брусника - 300 г;
  • сахар - 150 г;
  • лимон - 1 шт.;
  • тертый имбирь - 40 г;
  • корица - 5 г;
  • вода - 100 мл;
  • крахмал - 20 г.

Приготовление

  1. Потушите бруснику с имбирем 10 минут.
  2. Снимите с половины лимона цедру, а мякоть отожмите.
  3. Бруснику пюрируйте, добавьте сок, сахар и цедру.
  4. Через 10 минут влейте, растворенный в воде, крахмал и томите 10 минут.
  5. Для большей однородности протрите через сито.
Соус из брусники с коньяком

Брусничный соус с коньяком заслуживает одного определения - пикантный. Французы утверждают, что коньяк улучшает вкус любого соуса. В этом можно убедиться на примере данного рецепта, где коньяк добавляется в конце приготовления, из-за чего он не успевает испариться и передает свою благородную горечь, крепость и изысканный аромат.

Ингредиенты:

  • брусника - 270 г;
  • сахар - 80 г;
  • коньяк - 40 мл;
  • вода - 120 мл;
  • крахмал - 10 г;
  • звездочка аниса - 1 шт.

Приготовление

  1. Залейте ягоды брусники 250 мл воды, положите звездочку аниса и поставьте на огонь.
  2. После закипания всыпьте сахар и варите 3 минуты.
  3. Уберите специю и перебейте ягоды блендером.
  4. Верните на огонь, добавьте растворенный в 20 мл воды крахмал и коньяк.
  5. Брусничный соус к мясу - рецепт, в котором масса доводится до кипения и снимается с плиты.
Бруснично-апельсиновый соус

Известно, что сок и цедра цитрусовых способны усилить вкус и аромат любого блюда. Не стал исключением и брусничный соус с апельсином. Последний - самый популярный компонент для готовки соусов. Он дешев, доступен и обладает душистостью и приятным сладким вкусом, чего хватает, чтобы приготовить соус c минимумом сахара и без специй.

Ингредиенты:

  • брусника - 250 г;
  • апельсин - 1 шт.;
  • сахар - 40 г;
  • бренди - 40 мл.

Приготовление

  1. Положите ягоды в кастрюлю.
  2. Добавьте измельченную на мелкой терке цедру и, отжатый из мякоти, апельсиновый сок.
  3. Всыпьте сахар и варите на маленьком огне 5 минут.
  4. Уберите специи, разомните ягоды вилкой и влейте бренди.
  5. Остудите и поставьте для загустения на 2 часа в холодильник.
Бруснично-горчичный соус

Соус из брусники славится вариантами. Кислые, сладкие и жгучие - их разнообразие позволяет подобрать к каждому сорту мяса «свой», индивидуальный. На этом фоне ярко выделяется универсальный соус с горчицей. Он готовится без сахара и единственный передает природный вкус ягоды, тонко подчеркивая ее горьковатость пряными зернами.

Ингредиенты:

  • зерна горчицы - 20 г;
  • брусника - 150 г;
  • вода - 200 мл;
  • соль - 5 г;
  • черный молотый перец - щепоть.

Приготовление

  1. Проварите бруснику в воде 5 минут.
  2. Слегка измельчите блендером, оставив целыми 1/3 ягод.
  3. Зерна горчицы измельчите в кофемолке и всыпьте к ягодам.
  4. Приправьте, поставьте на огонь и варите 5 минут.
Брусничный соус с медом

Сделать кисло-сладкий соус из брусники не только изысканно вкусным, но и полезным, поможет мед. С ним соус, на благо организму, обогатится витаминами, приобретет аромат, дольше сохранит свежесть и перейдет в разряд низкокалорийных заправок, поскольку несколько ложек природного подсластителя с легкостью заменят 100 г сахара.

Ингредиенты:

  • полусладкое красное вино - 125 мл;
  • мед - 40 г;
  • брусника - 120 г;
  • корица - щепоть.

Приготовление

  1. Влейте в сотейник красное вино, добавьте ягоды и мед.
  2. Поставьте емкость на маленький огонь и уваривайте соус в течение 10 минут, пока треть жидкости не выпарится.
  3. После чего, перетрите через сито, добавьте корицу и перемешайте.

 

womanadvice.ru

брусничный соус к мясу и десертам

Как сделать любимые блюда еще более вкусными и оригинальными? Придать им особую изюминку помогут соусы — от самых простых из одного-двух ингредиентов до сложных с целым букетом составляющих. Здесь важно уметь играть с оттенками вкуса, дополнять соленое кисло-сладкими нотками или придавать пикантность с помощью остроты. Вариаций великое множество, и сегодня мы расскажем об одной из них. Наверняка вы пробовали мясные блюда или десерты с брусничным соусом. Он очень удачно дополняет аппетитные бараньи ребрышки и говяжьи стейки, мясные фрикадельки, запеченную утиную грудку и индейку, а также сыр. Вкусно будет, если подать такой соус с запеканками, творожными десертами, блинчиками. В нашем новом мастер-классе рассказываем об особенностях приготовления и делимся рецептом. Присоединяйтесь!

Ингредиенты: брусника — 0,5 кг, вода — 250 мл, крахмал — 1 ч. л., сахар — 150 г, вино белое сухое — 100 мл, корица — 1 щепотка.

Способ приготовления:

1. Бруснику хорошо промойте, положите в кастрюлю, залейте водой (200 мл) и поставьте на небольшой огонь.

2. Доведите воду до кипения, постоянно помешивая ягоды.

3. Добавьте сахар, щепотку корицы, размешайте и варите на медленном огне еще в течение 3–5 минут.

4. По истечении указанного времени снимите кастрюлю с плиты. Пару столовых ложек ягод отложите в небольшую миску и разомните ложкой.

5. Остальную часть ягод с водой измельчите при помощи блендера.

6. Добавьте к соусу вино, положите размятые ягоды, перемешайте все и верните кастрюлю на огонь. Доведите до кипения.

7. Крахмал растворите в 50 мл прохладной воды, хорошо размешайте.

8. Уменьшите огонь до минимального и добавьте тонкой струйкой раствор крахмала в соус. Помешивайте массу, чтобы не образовались комочки. Важно не доводить соус до кипения. Проварите его еще 1 минуту и снимите с огня. Соус готов!

На заметку

  • Если вы используете замороженную бруснику, предварительно ее нужно полностью разморозить при комнатной температуре.
  • Чтобы вкус соуса максимально раскрылся, готовьте его за сутки и оставьте настояться.
  • Лучше подавать соус охлажденным.
  • Храните брусничный соус в холодильнике до 7 дней.
  • Для десертов можно приготовить соус без добавления вина, регулируя густоту с помощью воды.
  • Алюминиевая посуда не подходит для приготовления соуса, так как она окисляется при взаимодействии с ягодами.

www.edimdoma.ru

Брусничный соус к мясу рецепт, соус из брусники по скандинавски

Знаете, что отличает изысканного мастера от повара – любителя? Правильно, умение готовить подливки.

Нечасто увидишь за столом сиё лакомство, которое заставляет трепетать сердца гурманов и придает неповторимую изюминку мясным блюдам.

Одно из почетных призовых мест по праву занимают соусы из брусники. Они настолько разнообразны, что можно добавлять к бараньим ребрышкам и свинине, к отварному языку и говяжьей печени.

Горьковатые ягоды при обработке становятся такими вкусными, что это подвигло кулинаров всего мира к созданию великолепных рецептов соуса из брусники к мясу.

Эти соусы хорошо подойдут и для птичьего мяса: утки, индейки, курицы. А моей супруге нравится добавлять скандинавский брусничный соус к рыбе.

Как говорится “на вкус и цвет товарища нет”. Выбирайте, пробуйте.
Во второй части мы расскажем о соусах с использованием крахмала – шведском и пятиминутке. А в третьей части – о бруснично-фруктовых соусах.
Надеемся и вам какой-нибудь придется по душе.

Скандинавский (или финский) брусничный соус

Испокон веков финскую кухню отличало использование клюквы и брусники для приготовления соуса (подливы) к мясным и рыбным блюдам.

Состав:

  • Стакан красного вина. Лучше полусладкое.
  • Мед – 3 обычные столовые ложки.
  • Брусника – 100 гр.
  • Корица – щепотка.

Фото рецепта пошагово:

Брусничный соус с луком и маслом

Состав:

  • Ягоды – 1 кг.
  • Масло растительное – 50 мл. С растительным маслом не переборщите! Лучше меньше, чем больше. Ягоды водянистые, они и так не прилипнут.
  • Лимон – 1 шт.
  • Мед – 2 чайные ложки.
  • Сахар – 2 чайные ложки.

Пошаговые фотографии:

Если для кого-то густоват, нужно снять с огня немножко пораньше.

Импровизируйте, увеличивайте или уменьшайте количество сахара, специй, время варки. Создавайте идеальный соус, соответствующий вашему вкусу.

Хозяйкам на заметку

  1. Если используем замороженные ягоды, то сначала их надо полностью разморозить во избежания водянистого пресного вкуса.
  2. Подавать соус (подливу) к столу не сразу, а дать ему настояться 1 сутки. Так он будет еще вкуснее.
  3. Перед подачей подливу надо остудить.
  4. Если не хотите получить совсем жидкий соус, измельчайте ягоды и фрукты блендером и не тщательно. Про сито и мясорубку забудьте.

И в заключении простой рецепт от Надежды. Он подойдет тем, кто хочет оставить вкус брусники без добавления вина или других ингредиентов.

yagodka-lesnaya.ru

Соус к мясу - простые рецепты из брусники, сливы, грибов и меда с горчицей

Соус к мясу подбирается с учетом сорта продукции и способа приготовления. Для жареного и жирного лучше подходят острые, кислые и кисло-сладкие соусы, на основе ягод и фруктов. К вишне, клюкве, алыче добавляют уксус или лимонный сок. А вот к постному или вареному мясу нужно подавать сливочный, сметанный, горчичный или томатный.

Как приготовить соус к мясу?

Мясные блюда не подают сухими, повара называют это дурным тоном. Подливки и соусы придают новые оттенки вкуса, со сменой специй один и тот же вариант получится разным. Соус для мяса - рецепты простые, не требующие особых навыков. Самое важное – смак, он не должен забивать аромат свинины или говядины.

Чтобы приготовить вкусный соус к мясу в домашних условиях, важно учесть:

  1. Для ягодного фрукты надо отварить, потом измельчить.
  2. Для подливки на масляно-мучной смеси муку сначала прокаливают на сковороде, а потом добавляют в бульон или молоко.
  3. Грибному соусу особый аромат придадут сушеные грибы, если их растереть в порошок.
  4. Для приготовления понадобятся миксер или блендер, чтобы взбить смесь без комочков.
Томатный соус к мясу - рецепт

Многие хозяйки чаще выбирают соус из помидор к мясу, его готовить проще всего. Хорош для говядины, поскольку этот сорт содержит мало жира и требует добавок для сочности. Подойдет и смесь с добавлением сметаны, сливок или оливкового масла. Муку для заправки обжаривают на сухой сковородке до карамельного цвета.

Ингредиенты:

  • лук зеленый – 0,5 пучка;
  • масло оливковое – 4 ст. л.;
  • перец красный молотый – 0,5 ч. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • томатная паста – 2 ст.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • паприка – 1 ч. л.;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • чеснок – 2 зубчика.

Приготовление

  1. Овощи измельчить, растереть в блендере.
  2. Добавить масло, томат-пасту, сахар, соль, специи.
  3. Перемешать, варить, помешивая, 5 минут.
  4. Перелить в банку, убрать в холод на час.
  5. Чтобы вкусный соус к мясу не покрывался пленкой, смазать поверхность сливочным маслом.
Грибной соус к мясу

Соус из белых грибов к мясу считается в кулинарии королем жидких приправ. Если приготовить его правильно, восторг гостей или членов семьи обеспечен. Считается изобретением украинской кухни. Эта подлива универсальна, подходит к любому мясу, но есть и нюансы. С говядиной и курятиной сочетается соус на сливочной основе, а со свининой – с добавлением чеснока.

Ингредиенты:

  • грибы – 300 г;
  • лук – 150 г;
  • сметана – 200 г;
  • масло сливочное – 200 г;
  • мука – 2 ч. л.

Приготовление

  1. Грибы и лук измельчить, обжарить 15 минут.
  2. Добавить муку, пассеровать 5 минут.
  3. Положить сметану, перемешать.
  4. Потушить соус к мясу 5 минут, посолить.
Сливовый соус к мясу

Пикантным и оригинальным вкусом славится коронное блюдо Грузии - соус к мясу из слив, его именуют «Ткемали». В оригинале используется алыча, но ее вполне можно заменить обычными сливами, нужно только снять с них кожицу и убрать косточки. Нельзя класть зеленые или перезревшие фрукты, они испортят вкус.

Ингредиенты:

  • сливы – 1 кг;
  • перец острый, красный – 1 стручок;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • кинза – 1 пучок;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.

Приготовление

  1. Сливы помыть, снять шкурку, перемолоть.
  2. Перец измельчить, добавить.
  3. Варить на малом огне 20 минут.
  4. Остудить, убрать в холод.
Медово-горчичный соус для мяса

Приятную остроту дает горчичный соус для мяса, куда добавляют еще и мед. От вида горчицы зависит вкус блюда, лучше использовать смесь с сухими зернышками. Можно развести порошок, но он слишком острый. Мед кладут только натуральный, подойдет и засахаренный, его надо растопить на водяной бане или в микроволновке.

Ингредиенты:

  • сметана – 100 г;
  • горчица – 15 г;
  • мед – 15 г;
  • смесь перцев – 0,5 ч. л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • укроп – 0,5 пучка.

Приготовление

  1. Смешать мед, горчицу, чеснок и специи.
  2. Хорошо растереть.
  3. Положить измельченный укроп и сметану.
  4. Взбить миксером.
  5. Соус к мясу настоять 30 минут в холоде.
Винный соус к мясу

Известное блюдо французской кухни - соус из красного вина, к мясу подходит идеально, лучше всего – к свинине. Вино берут сухое, разбавляют соком, бульоном, для густоты кладут обжаренную муку или крахмал. Крахмал предварительно разводят в прохладной жидкости. Комочки тщательно разбивают миксером или венчиком.

Ингредиенты:

  • вино– 0,5 л;
  • оливковое масло – 1,5 ст. л.;
  • лук-шалот – 2 шт.;
  • масло сливочное – 40 г;
  • мука – 1 ст. л.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • вода – 175 мл;
  • соль -1 ч. л.;
  • перец черный молотый – 0,5 ч. л.

Приготовление

  1. Лук измельчить, обжарить 7 минут.
  2. Влить вино и воду, прокипятить 10 минут.
  3. Смешать муку с маслом в пасту.
  4. Добавить понемногу к смеси, растворить.
  5. Положить измельченную зелень, специи.
  6. Остудить, убрать в холод.
Соус для мяса из сметаны

Самый простой соус - из сметаны с чесноком, к мясу подается охлажденным. Считается греческим изобретением, на родине подается с пряными травами. Называется «тцатцики», эта острая закуска сочетается со всеми сортами мяса, особенно – со свининой. Сметану можно заменить несладким йогуртом, но его нужно предварительно подвесить в марле на несколько часов, чтобы стекла лишняя жидкость.

Ингредиенты:

  • огурец – 1 шт.;
  • сметана – 400 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • уксус виноградный – 1 ст. л.;
  • масло оливковое – 4 ст. л.;
  • укроп – 1 пучок;
  • перец белый, молотый – по вкусу.

Приготовление

  1. Огурец очистить, мелко натереть.
  2. Посолить, оставить на 10 минут.
  3. Отжать жидкость, смешать со сметаной.
  4. Добавить толченый чеснок, масло, уксус, зелень и специи.
  5. Перемешать, убрать на 2 часа в холод.
  6. Подавить соус греческий к мясу охлажденным.
Острый соус к мясу

Любителям острых блюд придется по вкусу рецепт мексиканский - соус для жареного мяса, именуемый «Сальса». У него есть много вариантов: негра, верде, пико-де-гайо, хабанеро, манго, но предпочтение отдается классическому. Его делают на томатной основе, с острым стручковым перцем. На родине их кладут до 5 штук, но начинать рекомендуется с 1 стручка.

Ингредиенты:

  • помидоры - 450 г;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • перец острый – 1 шт.;
  • кинза – 4-5 веточек;
  • сок лайма – 1 шт.;
  • соль – по вкусу.

Приготовление

  1. Измельчить помидоры, обжарить 10 минут.
  2. Разбить в блендере очищенные острый перец, лук и чеснок до небольших кусочков.
  3. Добавить помидоры, взбить еще пару минут.
  4. Добавить зелень, специи, сок лайма.
  5. Убрать на час в холод.
Апельсиновый соус к мясу

Пользуется спросом и сладкий соус к мясу, лучше всего он получается из апельсинов. Ассоциируется с кухней Востока, но больше в фаворе в Италии и Греции. Кисло-сладкую подливу делают из фруктов или сока, но только свежевыжатого. Загустить можно мукой, крахмалом или яичными желтками. Подается горячим.

Ингредиенты:

  • апельсин – 1 шт.;
  • яичные желтки – 4 шт.;
  • лимонный сок – 20 мл;
  • масло сливочное – 100 г;
  • перец черный, молотый – 0,5 ч. л.

Приготовление

  1. Из апельсина выжать сок, натереть на цедру.
  2. Желтки взбить с солью и соком лимона.
  3. Добавить сок апельсина.
  4. Масло растопить, влить в смесь, взбить.
  5. Всыпать специи.
  6. Взбивая, нагреть на водяной бане.
Брусничный соус к мясу

Любителям оригинальных реце птов понравится рецепт из Швеции - соус из брусники, к мясу подходит любому. Делается из замороженных или спелых ягод. Не стоит брать недозрелые, поскольку брусника и без того сильно горчат, а в зеленых ягодах - особенно. Нельзя варить в алюминиевой посуде, контактируя с кислотой, она окисляется.

Ингредиенты:

  • брусника – 0,5 кг;
  • сахар – 150 г;
  • крахмал – 5 г;
  • вино сухое, белое - 100 мл;
  • корица молотая – 0,5 ч. л.;
  • вода – 200 мл.

Приготовление

  1. Ягоды помыть, залить водой, закипятить.
  2. Варить, пока не станут лопаться.
  3. Остудить, протереть через сито, вылить назад.
  4. Закипятить, добавить сахар и корицу, варить 5 минут.
  5. Влить вино, варить, помешивая, пока не уварится на треть.
  6. Развести в холодной воде крахмал, влить.
  7. Варить 5-7 минут.
  8. Соус брусничный к мясу подается и горячим, и холодным.

 

womanadvice.ru

Быстрый чизкейк с черничным соусом - Рецепт - На моей кухне

Я люблю сырники почти так же, как чернику. Я не люблю выпекать торты, которые требуют много времени и труда. Поэтому я придумал рецепт быстрого чизкейка с черничным соусом, он соответствует всем моим критериям. Если да, то тоже попробуйте!

Состав:

  • горсть фундука
  • 150 г цельнозернового печенья
  • 4 столовые ложки топленого масла
  • 270 г сливочного сыра
  • 3 яйца
  • 1 чашка коричневого сахара + 2 столовые ложки черничного соуса
  • 400 г свежей черники зимой черника)
  • 1/2 лимонного сока

Версия:

Требуемое время: 1 часи 30 мин.

  1. Застелите круглую форму для выпечки диаметром около 20 см бумагой для выпечки. Тем временем установите духовку на 170 градусов C для горячего воздуха.

  2. Смешайте фундук и печенье в блендере. Затем растопите масло в кастрюле и тщательно перемешайте с печеньем и орехами.

  3. Сформируйте дно формы и поместите в морозильную камеру примерно на 15 минут.

  4. Положите сливочный сыр, яйца и сахар в блендер и все тщательно перемешайте.

  5. Полученную массу вылить в заранее подготовленную форму дном и поставить в духовку примерно на 1 час.

  6. В кастрюле доведите чернику до кипения с сахаром и лимонным соком. Затем варить соус на слабом огне несколько минут, чтобы часть фруктов оставалась целой.

  7. Достаньте испеченный чизкейк из духовки и отставьте в сторону, чтобы он остыл. Подавать начинку с теплым черничным соусом.

Ищете другие простые рецепты выпечки, кроме моего быстрого чизкейка с черникой? В этом случае я настоятельно рекомендую классический брауни из 5 ингредиентов и ванильный бисквит с клубникой и взбитыми сливками.

.

Черничный соус к мясу

Брусника - вкусная, полезная лесная ягода, которая содержит большое количество витамина С. Черника имеет специфический горький вкус, поэтому ее редко едят в свежем виде. Он отправляется готовить вкусные специи к мясным и рыбным блюдам, лечебные настои и отвары, начинки для запекания. Черничный соус к мясу украсит блюдо и придаст ему пикантный кисло-сладкий вкус. Выбрав самый любимый рецепт, вы сможете удивить своих домочадцев и гостей своим кулинарным мастерством.

Правила приготовления черничного соуса

Вареный брусничный соус на зиму станет хорошим дополнением к мясу, рыбе, птице и фруктам. Эту мясную приправу начали готовить в Швеции, где ее используют во всех блюдах - от фрикаделек и жаркого до роскошных блюд. Для получения уникального вкуса соуса добавьте:

  • коньяк, вино и водку;
  • сахар или мед;
  • уксус;
  • специй;
  • травы ароматизированные.

Приготовить брусничный соус к мясу несложно, но чтобы блюдо получилось вкусным, соблюдайте следующие простые правила:

  1. Ягоды используйте в свежем или замороженном виде.
  2. Замороженную чернику разморозьте при комнатной температуре, иначе соус будет менее насыщенным.
  3. Черничный соус на зиму должен быть однородной массы. С помощью блендера желаемой консистенции не получается, поэтому ягоду необходимо измельчить деревянной пудрой.
  4. Перед приготовлением клюкву отварить несколько минут.
  5. Чтобы получить вкусный настоящий соус, приготовьте его за 24 часа до подачи.
  6. Чернику в алюминиевых кастрюлях варить нельзя, так как этот сплав окисляется кислотой и в соусе будут присутствовать вредные вещества.
  7. Для готовки лучше использовать эмалированную посуду или нержавеющую сталь.
  8. Для длительного хранения специй бруснику к мясу разливают в стерильные банки небольшого объема.
  9. Для загустения заготовки в нее добавляют крахмал, предварительно разведенный в воде.
  10. Шведский черничный соус лучше всего подавать холодным.

С чем вы едите брусничный соус?

Заправка из черники хорошо сочетается с мясом, рыбой, птицей и фруктами. Комбинация черничного соуса:

  1. Вкусными блюдами из этого соуса станут: котлета из жареной баранины, стейк из говядины и свиная грудинка.
  2. Многие рецепты черничного соуса содержат соль, зелень, специи, имбирь и различные овощи.Этот препарат лучше всего совмещать со вторым курсом.
  3. Приправа черника подходит для запеканок, блинов и сырной массы.
  4. В десертных вариантах добавьте сахар или мед, и вино заменит яблочный или виноградный сок.

Классический рецепт черничного соуса

Простой рецепт черничного соуса. Подается к мясу, рыбе и десертам.

Состав:

  • клюква - 0,5 кг;
  • вода - 1 ст .;
  • сахарный песок - 150 г;
  • корица, крахмал - 8 г;
  • Вино белое рассыпное - ложки столовые.

Рецепт приготовления:

  1. Ягоды перебрать, залить кипятком и варить несколько минут.
  2. Засыпать сахаром, корицей и тушить 10 минут.
  3. Размять картофельное пюре, добавить вино и довести до низкой температуры.
  4. Крахмал разводят в 70 мл холодной воды и добавляют в соус.
  5. Все быстро перемешали и сняли с огня.
  6. Приготовленную повязку разливают по стерильным банкам и после охлаждения охлаждают для хранения.
Это важно! Чтобы пряность не превратилась в кисель, не давайте соусу закипеть после добавления крахмала.

Черничный соус в духовке

Нежная приправа для черники готовится быстро, используя минимум ингредиентов.

Состав:

  • брусника - 1 кг;
  • сахарный песок - 300 г

Приготовление рецепта пошагово:

  1. Ягоды перебирают, промывают и ставят в духовку на 15 минут при +180 градусах.
  2. Вынуть из духовки, засыпать сахаром и пюре.
  3. Поставить на огонь и варить 3-5 минут.
  4. Готовая заправка на подготовленных банках.
Это важно! Калорийность клюквенного соуса составляет 46,5 ккал.

Рецепт черничного соуса, как в ИКЕА

На одну порцию специи понадобится:

  • брусника - 100 г;
  • вода - 50 мл;
  • сахарный песок - 30 г;
  • перец - по желанию.

Рецепт:

  1. Промытые ягоды опустить в воду, всыпать сахар и отварить чернику до мягкости.
  2. По окончании варки вводится черный перец и блюдо готовится 45 минут.
  3. Приготовленную заправку для мяса разливают по емкостям и убирают в холодильнике.

Черничный соус: Рецепт с травами

Приготовление брусники к зимнему мясу, приготовленное по этому рецепту, вкусно и очень ароматно.

Состав:

  • брусника - 2 столовые ложки;
  • сахар - 4 ст. л .;
  • чеснок - 1/4 головки;
  • мед - 30 г;
  • мускатный орех - ½ чайной ложки;
  • соль, перец - по вкусу;
  • базилик сушеный - 1,5 чайных ложки;
  • орегано и корень имбиря - ½ ч. Л.

Рецепт:

  1. Большинство ягод измельчают, покрывают сахаром и варят.
  2. Если сока мало, добавьте воды.
  3. После 10-минутной варки массы вносятся специи и зелень.
  4. По окончании варки, когда пряность загустеет, все ягоды и мед засыпают.
  5. Кастрюлю накрывают крышкой и очищают от настаивания 2-3 часа.

Рецепт брусничного соуса к мясу без вина

Острый вариант черничного соуса с горчицей, без добавления сахара.

Состав:

  • брусника - 150 г;
  • семян горчицы - 30 г;
  • соль - 5 г;
  • вода - 1 ст .;
  • перец черный - по вкусу.

Рецепт:

  1. Черника готовится в течение нескольких минут и измельчается в картофельное пюре, оставляя четверть целых ягод.
  2. Семена горчицы измельчают в кофемолке и засыпают ягодами.
  3. Посолить, поперчить и тушить не более 5 минут.

Черничный соус к мясу с лимоном: рецепт с фото

Черничный соус с лимоном порадует аппетитными мясными блюдами. Кисло-сладкие специи сделают говяжий стейк неповторимым кулинарным шедевром.

Состав:

  • брусника - 1 кг;
  • масло - 3 ст. л .;
  • лимон - 1 шт .;
  • мед и сахарный песок - по 10 г.

Подготовка, шаг за шагом:

Шаг 1.Подготовьте необходимые продукты.

Шаг 2. В кастрюлю налить масло, добавить измельченный лук, чернику, сахар и обжарить несколько минут.

Шаг 3. После того, как из ягоды выделится сок, добавить мед, лимонный сок и цедру лимона и тушить еще 10 минут.

Шаг 4. Ягоды измельчают, стараясь оставить 1/4 целых кусочков. Накрыть крышкой, довести до кипения и тушить 15 минут.

Шаг 5. Готовую мясную заправку выливают в соус и дают полностью остыть.

Бруснично-мясной соус

Насыщенная и пряная черничная приправа прекрасно дополняет мясные, рыбные и овощные блюда.

На одну порцию понадобится:

  • брусника - 1 столовая ложка;
  • сахар - 4 ст. л .;
  • лайм - 1 шт .;
  • Корица, мускатный орех и имбирь - по вкусу.

Приготовление рецепта:

  1. Промытые ягоды лежали в чаше блендера, специи засыпались и перетирались в пюре.
  2. Ягодную массу переложить в кастрюлю, залить сахар и поставить на медленный огонь.
  3. Через 10 минут добавить сок цитрусовых и измельченную корочку.
  4. Варить до загустения 5 минут.
  5. Готовое блюдо можно подавать на стол через 10 часов.

Шведский черничный соус

Шведский черничный соус, благодаря кисло-сладкому вкусу, придает мясу приятный вкус и тонкий аромат.

Состав:

  • клюква - 0,5 кг;
  • сахарный песок - 150 г;
  • Вино белое сухое - ½ ст.;
  • вода - 1 ст .;
  • корица - 16 г;
  • крахмал - 3 ч.

Приготовление рецепта:

  1. Черника залила кипятком.
  2. Всыпать сахар, корицу и варить.
  3. Пюре и продолжайте готовить.
  4. Через некоторое время добавить вино.
  5. Крахмал растворяют в воде и постепенно добавляют в кипящее ягодное пюре.
  6. После повторного приготовления накройте сковороду крышкой и снимите с огня.
  7. Остывшую посуду выливаем в соус.

Сладкий черничный соус

Мед делает заправку не только вкусной, но и полезной.

Состав:

  • мед - 40 г;
  • вино красное сухое - 125 мл;
  • брусника - ½ градуса;
  • Корица - по вкусу.

Приготовление рецепта:

  1. Ягоды, вино и сахар выливаются в кастрюлю.
  2. Поставить на плиту и довести до кипения.
  3. Убавить огонь и варить под закрытой крышкой 10 минут.
  4. После того, как вся жидкость испарится, ягоды измельчают и добавляют корицу.

Рецепт клюквенно-черничного соуса

Клюквенно-черничный соус может разнообразить мясные блюда, печенье, торты и мороженое.

Состав:

  • брусника и клюква - по 500 г;
  • имбирь - 8 г;
  • сахарный песок - 300 г

Рецепт:

  1. Сахар плавленый, добавить чернику и имбирь.
  2. Все перемешивается и варится четверть часа.
  3. Острый соус для измельчения мяса через сито и разлива в подготовленные бутылки.
  4. Хранить в прохладном месте.

Соус скандинавский черничный

Любители кисло-сладких заправок не останутся равнодушными к этому рецепту, ведь мясо становится вкусным, нежным и ароматным.

На одну порцию потребуется:

  • брусники - 100 г;
  • вино красное - 1 ст .;
  • мед - 90 г;
  • Корица - 1 палочка.

Пошаговый рецепт:

  1. Смешайте чернику, мед и вино на сковороде.
  2. Поставить на огонь, довести до кипения и положить палочку корицы.
  3. Смесь кипятят до 1/3 до испарения спирта.
  4. Ягодную массу перекатываем через сито и убираем на 12 часов для настаивания.

Чернично-чесночный соус

Эта специя станет отличным дополнением к мясу, птице, овощным рагу и салатам.

Состав:

  • брусника - 200 г;
  • соль - ½ чайной ложки;
  • сахарный песок - 40 г;
  • мед - 1 ст.л .;
  • смесь горошин перца - 2 чайные ложки;
  • мускатный орех - ½ чайной ложки;
  • перец острый - 1 шт .;
  • чеснок - 2 дольки;
  • вода - 1 ст.

Приготовление рецепта:

  1. Подготовленную чернику варят и растирают.
  2. Залейте сахаром, медом и солью и оставьте кипеть.
  3. Перец чили и чеснок очистить, измельчить и распределить по ягодам.
  4. Блюдо готовится полчаса.
  5. За 10 минут до окончания варки положить мускатный орех.
Это важно! Вареная черника на мясе подается в холодном виде.

Чернично-яблочный соус

Черника отлично сочетается с яблоками, поэтому приготовленный по этому рецепту соус раскроет кулинарный талант хозяйки и порадует дом вкусной кисло-сладкой приправой к мясу.

Состав:

  • черника - 1 кг;
  • сахарный песок - 300 г;
  • яблоки - 900 г;
  • корица, гвоздика - по вкусу.

Пошаговый рецепт:

  1. Черника заливается водой и готовится несколько минут.
  2. Затем измельчить в пюре и переложить на сковороду.
  3. Яблоки очистить от кожуры, нарезать кружочками и бланшировать в кипящей воде в течение 2–3 минут.
  4. Все тщательно перемешать, всыпать специи и сахар.
  5. Поставить плиту и помешивать, варить около получаса.
  6. Готовая заправка остужается и подается к столу.

Как приготовить замороженный чернично-клюквенный соус

Перед приготовлением рецепта ягоды размораживают при комнатной температуре. В процессе приготовления необходимо следить, чтобы брусника не переварилась.

Состав:

  • черника - 1 столовая ложка;
  • вода - 80 мл;
  • сахарный песок - 2 ст. л .;
  • корица и черный перец - по вкусу;
  • анис - 2 г

Рецепт приготовления:

  1. Размороженные ягоды черники переложить в кастрюлю, добавить специи, сахар и превратить в пюре.
  2. Влейте воду, медленно нагрейте и утомляйте до мягкости.
  3. Приготовленную заправку снова затягивают, стараясь оставить часть целых ягод.

Соус для джема из брусники

Из черничного варенья можно приготовить вкусные приправы для птицы.

Состав:

  • Джем - 1 ст. л .;
  • сахарный песок - 20 г;
  • крепленое вино - ½ градуса;
  • уксус винный - 10 мл.

Пошаговое приготовление рецепта:

  1. Вылейте все ингредиенты в сковороду и тщательно перемешайте.
  2. Блюдо тушится при закрытой крышке на медленном огне 8 минут.
  3. Когда масса станет густой, снять кастрюлю с огня.

Черничный соус

Мясная приправа, приготовленная по этому рецепту, вкусна и полезна. В процессе мочеиспускания черника сохраняет все природные вещества.

Состав:

  • черника вымоченная - 1 столовая ложка;
  • сахарный песок - 2,5 ст. Л .;
  • вода - 40 мл;
  • крахмал - 1 чайная ложка;
  • апельсиновый сок - 1 ст.

Рецепт приготовления:

  1. Черника смешанная с соком, сахаром и отварная.
  2. Уменьшите возгорание и в конечном итоге потеряете под закрытой крышкой около часа.
  3. Крахмал разводят в холодной воде.
  4. За 5 минут до окончания варки тонкой струйкой вводят крахмал.
  5. Готовое блюдо заливают соусом и дают остыть.
Это важно! Приготовленная по этому рецепту пряность может храниться 2-3 месяца.

Как приготовить брусничный соус к мясу с айвой

Приправить классический рецепт дополнительными ингредиентами. Из хорошей комбинации получается полезная айва. Эту приправу можно подавать к мясу, утке и печеным яблокам.

Состав:

  • черника - 1 столовая ложка;
  • крепленое вино - 100 мл;
  • айва - 1 шт .;
  • масло - 1 ст. л .;
  • мед - 1 ст. л .;
  • сахар - 1 ст. л .;
  • гвоздика, перец, корица - по вкусу.

Пошаговый рецепт:

  1. Обработанные ягоды брусники измельчают до сока деревянной толкушкой.
  2. Массу переложить в кастрюлю, вылить в вино и оставить на 45 минут под закрытой крышкой.
  3. Айву очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками.
  4. Налейте масло в кастрюлю, добавьте кусочки айвы и поставьте на огонь.
  5. Через 5-10 минут начинают вливание винной настойки без ягод.
  6. После того, как плод станет мягким, добавьте сахар, мед и специи.
  7. Изменив цвет заправки, добавить клюквенное пюре, снова поставить на огонь и довести до кипения.

Мясная приправа готова - вкусно!

Красная черника и апельсиновый соус

Ароматные специи станут прекрасным дополнением к блинам, запеканкам, творожной массе и мороженому.

Состав:

  • брусника - 200 г;
  • апельсиновый сок - 100 мл;
  • апельсиновая цедра - 1 чайная ложка;
  • имбирь молотый - ½ чайной ложки;
  • гвоздика - 2 бутона;
  • Бадиан - 2 шт.;
  • ликер, бренди или бренди - 2 ст. л

Рецепт:

  1. Черника засыпать в кастрюле, добавить сахар, цедру и сок, поставить на огонь и варить до полного растворения сахара.
  2. Добавьте специи, убавьте огонь и готовьте, пока черника не станет мягкой.
  3. Добавьте коньяк, ликер или бренди, снимите с огня и дайте настояться.
  4. Через несколько часов гвоздика и звездчатый анис удаляются, а сосуд измельчается.

Как приготовить черничный соус с ягодами можжевельника

Черничный соус с красным вином и можжевельником придаст вашей еде красивый цвет и пряный вкус.

Состав:

  • красный лук - 1/4 части;
  • масло сливочное - для жарки;
  • брусника - 100 г;
  • вино красное крепленое - 100 мл;
  • бульон куриный - 60 мл;
  • масло сливочное - 50 г;
  • ягод можжевельника - 10 г;
  • соль, сахар - по вкусу.

Рецепт приготовления:

  1. Лук нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета.
  2. Добавьте вино к луку и дайте ему испариться 2-3 минуты.
  3. Введена брусника и куриный бульон. Довести до кипения и варить несколько минут.
  4. Соль, сахар, измельченные ягоды можжевельника залить маслом, растолочь в пюре, убавить огонь и тушить 3-5 минут.

Черничный соус к мясу: рецепт на зиму

Острый и сладкий соус, который станет хорошим дополнением к мясным блюдам.

Состав:

  • брусника - 500 г;
  • сахарный песок - 1 ст .;
  • гвоздика - 6 бутонов;
  • приправы универсальные - ½ чайной ложки;
  • Ягоды можжевельника - 6 шт.;
  • перец чили - 1 шт .;
  • Уксус бальзамический - 80 мл;
  • соль, специи - по вкусу.

Правила приготовления рецепта:

  1. Черника тщательно перебирается и моется.
  2. Переложить в кастрюлю, засыпать сахаром и отставить сок.
  3. После того, как ягода пустит сок, поставьте емкость на плиту и варите 10 минут.
  4. Банки промывают содовым раствором и стерилизуют.
  5. Когда черника станет полностью мягкой, процедите ее через сито.
  6. Семена чили очищают от семян, измельчают и помещают в черничное пюре.
  7. Пакетики из специй изготовлены: их заворачивают в марлю и опускают в кипящую емкость.
  8. Добавить соль, бальзамический уксус и варить четверть часа.
  9. Черничный соус для мяса, заготовленного на зиму, разливают в горячем виде в емкости и охлаждают для хранения после охлаждения.

Кетчуп брусничный на зиму

Кислый, содержащийся в кетчупе, нейтрализует жирность мяса, а черника улучшает пищеварение.

Состав:

  • черника - 0,5 кг;
  • вино белое сухое - 100 мл;
  • сахарный песок - 130 г;
  • вода - 250 мл;
  • корица - 2 чайные ложки;
  • крахмал - 1 чайная ложка;

Рецепт приготовления:

  1. Черника заливается водой, доводится до кипения и варится 5 минут.
  2. Массу измельчить, смешать с вином и тушить на медленном огне.
  3. В кетчуп добавляют сахар, корицу и тушат несколько минут.
  4. Крахмал разводят в воде и вводят в ягодную массу.
  5. Готовую мясную заправку снимают с огня и разливают в подготовленные бутылки.

Брусничный чатни

Чатни попал в нашу страну из Индии. Они сделаны из ягод и фруктов, специй и пряностей.

Состав:

  • брусника - 1 кг;
  • базилик голубой - 2 пучка;
  • чеснок - 2 шт .;
  • корень имбиря - 5-10 см;
  • лимонный сок - ½ ст.;
  • перец душистый и гвоздика - 2 шт .;
  • Итальянские травы - 1 чайная ложка;
  • специй - по вкусу.

Пошаговое исполнение:

Шаг 1. Ягоды перебирают и моют. Базилик мелко нарезать.

Шаг 2. Чистый чеснок и имбирь.

Шаг 3. Приготовленные продукты измельчают в блендере. Выложить в кастрюлю, залить 150 мл воды и варить 10-15 минут. В конце варки добавить сок лимона и специи. Оставьте настояться 60 минут.

Шаг 4. Протираем сито, тесто отбрасываем. Полученное ягодное пюре ставят на плиту и доводят до кипения.

Шаг 5. Вторую головку чеснока раздавить и добавить в готовое блюдо.

Шаг 6. Горячий чатни разливают по стерильным банкам и дают остыть.

Правила хранения клюквенного соуса

Черничный соус хранят в холодильнике не более двух недель. Чтобы ягодная пряность больше не портилась, ягодную пряность долго кипятят, разливают по стерилизованным банкам, закрывают крышками, а после остывания убирают в прохладное помещение.

Заявка

Черничный соус для мяса - вкусная, ароматная пряность. Готовится соус очень просто, и для его приготовления не нужно много ингредиентов. Приложив немного усилий, вы сможете удивить своих гостей и домочадцев своим кулинарным мастерством.

.

Утиная грудка с черничным соусом. Черничный соус для мяса: способы приготовления

Я очень люблю утку.
Нет, это не нормально. Мы очень любим утку. Как я заметил, в любом виде. Запекать, жарить, тушить. Она всегда хороша с правильным аккомпанементом и аккомпанементом. Самое главное в этом вопросе - качество оригинального продукта, то есть самой утки.

И наряду с этим наблюдается несоответствие в исконно белорусских продуктах. Самым вкусным продуктом была венгерская утка.Лучше, конечно, украинское, но только обрезное и дорогое. Но были и плюсы у наших уток - все-таки научились ощипывать полностью (или мне повезло?)

Когда я купила в магазине утиное филе, то обнаружила, что это действительно чистое филе. Обычно филе утки оставляют без кожи, чтобы мясо не пересыхало во время жарки и оставалось сочным и мягким.

  • Общее время: 15 минут
  • Приготовление: 5 минут
  • Приготовление: 10-15 минут
  • Порций: 2
Состав:
  • - 500 г
  • - 50 г
  • - 25 г
  • - 70 мл
  • - 150 г
  • - 50 г
  • - 2 палочки
  • - ароматизатор
  • - 1 ветка
Порядок приготовления:

Если у вас филе с кожей, сделайте в коже диагональные надрезы, чтобы она не деформировалась при жарке.Хорошо промокните насухо бумажным полотенцем, чтобы мясо полностью высохло. Натереть солью и свежемолотым перцем.
На сковороде разогреть растительное масло, всыпать в него сливочное масло. Обжарить на сильном огне до золотистого цвета с двух сторон. Затем уменьшите огонь наполовину и готовьте еще по минуте с каждой стороны. Выложите филе на тарелку или любую удобную емкость, хорошо заверните в фольгу и уберите в теплое место.
Положите чернику, сахар, вино и палочки корицы в сковороду, на которой обжаривается филе.Тушить на слабом огне пять минут (не накрывать крышкой!). Затем «верните» грудки в соус (слейте полученный сок для соуса) и варите 1 минуту.

Теперь можно нарезать филе диагональными ломтиками толщиной от полутора до двух сантиметров, полить соусом и подавать к столу :). Вкусно с нежным картофельным пюре :)

Какие соусы и соусы к мясу не изобретают! Основы для них могут быть самыми разными, а множество дополнительных элементов, наверное, невозможно перечислить.Однако одной из самых привлекательных и слегка оттеняющих вкусовых характеристик по-прежнему остается брусничный соус для мяса. Причем осенью не хватает основного ингредиента. А зимой он будет вполне доступен расчетливым и экономным хозяйкам.

Кусок торта

Если вы задумываетесь о приготовлении брусничного соуса к мясу, существует множество рецептов для воплощения этой идеи. Однако сначала попробуйте самый простой. Для этого потребуется стакан черники (замороженная тоже вполне разрешена), которую необходимо залить кипятком и прокипятить четверть часа.Бульон сливают (потом домочадцы готовят из него компот), а приготовленную массу пропускают через блендер и протирают через сито. Полстакана сухого (белого или красного - не обязательно) вина вливают в густую кашицу, солят по вкусу, а сахар - большой ложкой. После приготовления (до 5 минут) соус готов. Но для большей ясности вкуса в него можно выдавить лимон, перец и добавить любые пряные травы. Брусничный соус подают к мясу, рыбе или птице - он отлично сочетается с этими продуктами.

Чесно-брусничный соус

Брусничный соус для мяса с чесноком и маслом более мягкий, но в то же время более насыщенный. Для начала ягоду отваривают и натирают. Затем массу возвращают на плиту, добавляют в нее сливочное масло (1 большая ложка на стакан черники). Когда она полностью растворится, добавляем в смесь измельченный зубчик чеснока, немного соли и полторы столовых ложки сахара (более-менее - решать вам, надо пробовать). В выключенном состоянии соус подается.Многие опасаются, что он будет иметь слишком резкий запах, но по настоянию получается именно то, что вам нужно.

Соус с различными добавками

Приправа станет еще изысканнее, если в нее добавить другие, не слишком простые ингредиенты. Так можно приготовить брусничный соус к коньячному мясу. Поскольку напиток уже имеет ярко выраженный вкус, мы имеем дело только с ягодами и сахаром. После варки и растирания добавьте столовую ложку коньяка на 100 г черники и на пять минут - на огне.

Процесс будет немного сложнее, если вы захотите добавить бальзамический уксус в брусничный соус. Но тоже ничего долгого и сложного! Во-первых, именно этот ингредиент нагревается и за 2 минуты испаряется (стопка уксуса в стакане черники). Затем добавьте чернику, сахар, соль, перец (по вкусу) и небольшую ложку свежемолотого тимьяна. Примерно через шесть минут варки массу переливают в блендер и отставляют. Кстати, чем дольше он стоит, тем вкуснее черничный соус к мясу.Но минимум несколько часов.

Утиная грудка с черничным соусом

В любом случае, соус - лишь дополнение. Например, давайте посмотрим, как с его помощью можно приготовить утку. Утиные грудки самые лучшие. Кожу рекомендуется обрезать ромбами - чтобы слить лишний жир. Затем мясо следует замариновать: полстакана соевого соуса смешать с десертной ложкой меда, болгарского перца и перца - красного и черного. Этой смесью покрывают грудь и оставляют минимум на 20 минут.Мясная приправа готовится по любимому вами рецепту, но самой нежной считается утиная грудка с брусничным соусом, в которую добавлено немного имбиря. Можно брать сушеные или свежие тарталетки. Осталось обработать грудь. Они быстро обжариваются на собственном жире. Затем утку кладут в форму или сковороду, заворачивают в фольгу и запекают около четверти часа. Не открывайте сразу - накройте и покормите соками. Только после того, как настой будет готов, грудку нарезают, поливают соусом и подают голодным гостям, ожидающим лакомства.

В этой статье мы рассмотрим, как правильно приготовить утку в духовке, чтобы получилось нежное, сочное и потрясающе вкусное мясо.

Как запечь утку в духовке: этап приготовления

Правильно подобранная и приготовленная утка - залог вкусного блюда. Вы не можете дать точных указаний, какую птицу покупать - в магазине или дома. Одни говорят, что покупное мясо более нежное, а другие придают домашней утке изумительный вкус и сочность.Этот аспект зависит от личных предпочтений и возможностей. Но как и любое другое мясо, утку лучше брать свежую!

  • Если вы приобрели замороженный продукт, следуйте инструкциям по размораживанию мяса. Это означает, что сначала выньте его из морозильной камеры в холодильник на день, а затем разморозьте при комнатной температуре.

Важно: ни в коем случае не используйте экспресс-методы! Если разморозить ее в холодной и тем более горячей воде, а также в микроволновой печи, вкус утки ухудшится.В конце концов волокна разрушатся, и сосуд окажется сухим и твердым.

  • Кстати, обращайте внимание не только на свежесть продукта, но и на возраст птицы. Молодую утку можно приготовить намного быстрее, а ее мясо более мягкое. Небольшая рекомендация - брать вес на 2-2,5 кг .
  • Осмотрите утку и очистите ее от остатков перьев или тонкой шерсти. Вытащите их пинцетом или ножом. Кстати, волосы можно просто сжечь на горелке.А чтобы не играться с остатками перьев, обильно присыпьте мукой и натрите тушку полотенцем. Затем остается только промыть под проточной водой.
  • Проверьте внутреннюю часть утки, чтобы очистить ее. Не оставлять субпродуктов готовить вместе с тушкой. После запекания они приобретут неприятный или даже горький вкус.
Обязательно удалите утиный хвост и жировые складки вокруг него.
  • Обязательно удалите утиный зад или хвост! В противном случае готовое блюдо будет иметь неприятный запах.Ведь именно здесь расположены ароматные хвостовые железы.
  • Также срежьте кожу вокруг шеи. Это не так вкусно, потому что будет много жира. Кстати, именно это место ощипывается хуже всего, поэтому на нем часто остаются мелкие перышки.
  • Крылышки тоже не очень подходят к блюду. Это у них внешние фаланги ... Напротив, они очень сильно пересыхают при запекании и становятся непригодными к употреблению. Поэтому их тоже можно сразу удалить.

Примечание: при запекании на открытом воздухе крылышки оборачивайте фольгой. Особенно, если вы не обрезали края. Он также имеет свойство пригорать, что испортит аппетитное блюдо. Или удалите фаланги перед подачей на стол. Кстати, край ножек тоже не помешает обернуть фольгой.

  • Утка должна быть промыта под прохладной водой, а затем осушена. Кстати, рекомендуется, чтобы мясо «полежало» на доске минут 15-20, прежде чем натирать специи.Просушите бумажными полотенцами.
  • Чтобы еда не стала жирной, нужна ли корочка проколов местами? зубочистка. Только будьте осторожны, не касайтесь мяса. После тушки нужно подержать несколько минут 30 или залить кипятком, чтобы излишки жира растворились и начали стекать.
  • Предварительная обработка горячей водой может быть исключена. Достаточно поставить утку немного выше противня, чтобы жир стекал и тушка в нем не «плавала».


  • О приготовлении утки! Требуется длительная термообработка для плавления жира и обжаривания кожи. В среднем на приготовление утки нужно 2-2,5 часа, плюс еще 25-30 минут для румяной корочки.

Важно: Домашнюю утку обычно готовят 3–3,5 часа. Тогда он будет нежным, сочным и с аппетитной корочкой. Кстати, именно долгая варка на медленном огне позволит легко отделить мясо от костей.

  • После всех этих процедур утку натирают специями. Можно использовать жидкие соусы на основе сока, уксуса, масла, соевого соуса и меда, а также белое вино. И делать это можно только с сухими специями. Утка гармонично сочетается со следующими ингредиентами:
    • Мускатный орех;
    • кардамон;
    • кориандр;
    • звездчатого аниса;
    • орегано;
    • розмарин;
    • перец;
    • имбирь в любом виде;
    • чеснок;
    • Петрушка.
  • Нет необходимости использовать весь список продуктов. Утка следует замочить и заварить. Это еще и маленький секрет нежности и сочности мяса. Втирая специи в кожицу тушки, оставьте ее минимум на 3 часа при комнатной температуре. Лучше всего на праздничный стол утку оставить в холодильнике на ночь. То есть минимум 12 часов.


Утка в духовке с яблоками, целиком - классический рецепт

После того, как утка будет правильно приготовлена, нужно ее фаршировать.Начнем с выбора различных яблок - это должны быть кислые или кисло-сладкие яблоки. Они гармонично сочетаются с утиным мясом. Кстати, лучше берите крепкие сорта, чтобы они при варке не превратились в кашу.

  • Требуются:
    • сама утка - 1 тушка массой 1,8-2,2 кг;
    • яблок - 9 шт .;
    • лимонный сок - 1-2 чайные ложки;
    • лавровый лист - 2-3 шт .;
    • мускатный орех, корица - по желанию;
    • соль и перец по вкусу.
  • Сразу отметим, что количество лимонного сока зависит от сорта яблока. Если они достаточно кислые, достаточно 1 чайной ложки. Но если яблоки сладкие, можно увеличить дозу до 1 ст. л.
  • Обработайте утку, как показано выше, вымойте ее и немного обмакните в бумажные полотенца. В отдельной миске соединить все специи. Кстати, вы можете немного изменить их список, выбрав понравившиеся специи. Чтобы аромат получился более интенсивным, сначала растереть его в ступке.
  • Натрите утку специями и подождите 20 минут, чтобы кристаллы соли растворились. По прошествии этого времени вотрите специи в кожу птицы и дайте ей впитаться в течение 2-3 часов.
  • Половину яблок нарезать восьмыми кубиками и выложить в утку. Обязательно используйте кухонную нить или зубочистку, чтобы закрепить отверстие.
  • Нужно как следует приготовить утку без фольги и рукавов. Главное - не забывайте регулярно поливать жиром! Запекать утку необходимо в форме с высокими бортиками, так как будет выделяться много сока.Смазывать форму не нужно.
  • Разогрейте духовку до 220 ° C. Добавьте утку и отставьте на 1 час. Каждые 15-20 минут снимайте форму и поливайте утку жиром с мяса.
  • Через час убавьте огонь до 170–180 ° C. Остальные яблоки выложите вокруг птицы, предварительно нарезав дольками. И оставить утку в духовке до готовности. Не помешает еще несколько раз смазать.


Утка целая с яблоками в духовке, запеченная в фольге: рецепт

По этому рецепту приготовит вкусное блюдо даже начинающему повару.Фольга ускорит процесс приготовления, поскольку ее частицы притягивают тепло и сохраняют его внутри. Но самое главное, это предотвратит возгорание любой его части.

  • Возьмите:
    • утка - 1 тушка;
    • яблок - 5-6 шт .;
    • Майонез
    • - 3 ст. Я.;
    • чеснок - 6-8 зубчиков;
    • соль, перец и специи по вкусу.
  • Подготовить утку, разрезав и удалив все лишнее, вымыть и высушить. Чеснок очистить.Затем его можно перемолоть через пресс и смешать с остальными специями. Мы хотим предложить вам вариант, который позволит максимально насыщать утку нотками чеснока.
  • Чеснок очищенный, разрезать немного продольно (но не полностью), чтобы раскрыть его аромат. В тушке утки сделать небольшие надрезы ножом и положить внутрь чеснок.
  • В отдельной миске смешайте все специи, заправьте майонезом и натрите утку изнутри и снаружи. Отправьте его в холодильник минимум на 10 часов.
  • Яблоки нарезать дольками или кубиками и фаршировать уткой.Закрепите отверстие зубочисткой или нитью.
  • Положите на стол несколько слоев фольги. Кроме того, их необходимо разрезать так, чтобы общей длины хватило, чтобы обернуть всю утку. При запекании в фольге очень важна герметичность, чтобы воздух и все соки оставались внутри и пропитывали мясо.
  • Снова положить утку и хорошо завернуть в фольгу, плотно затянув швы. Убедитесь, что он не сломается!
  • Духовку разогреть до 200 ° C, выложить утку на противень с высокими бортиками (на случай, если вытечет сок).Отправляем утку в духовку. Выпекать нужно 1,5-2 часа.
  • Затем разрежьте фольгу посередине и осторожно разверните. Убедитесь, что выделившийся сок не вытекает. При этом температура опускается до 180 ° C.
  • Теперь осталось подрумянить птицу до мягкого и золотистого цвета. Если на фольге остался жир, не прерывайте периодический полив утки в процессе приготовления.


Утка запеченная в духовке с яблоками в рукаве: рецепт

Также быстрый способ запечь утку в духовке, не беспокоясь о ее приготовлении.В рукаве утка пропитана всем жиром и соком, поэтому никогда не будет сухой. Если вы хотите менее жирный вариант, предлагаем вам приготовить сочную утку по этому рецепту.

  • Мне понадобятся:
    • утка - тушка целая до 2 кг;
    • яблок - 3-4 кисло-сладких среднего размера;
    • лимон - 1 шт .;
    • кориандр - 0,5 ч.
    • мускатный орех - 0,5 ч.
    • смесь зелени и перца по вкусу;
    • имбирь сушеный - 0,5 ч.
    • соль - по факту.
  • Очистить утку от излишков пера и остатков волос, отрезать нижнюю часть и жирные участки вокруг нее, а также на шее. Вымыть, обмакнуть бумажными салфетками и натереть сухими специями.

Примечание: можно добавить 1-2 ст. л. апельсинового или темно-синего сока, если не хотите использовать только сухие специи.

  • Яблоки очищать не нужно. Но если он слишком толстый или толстый, снимите его. Нарежьте его на нужные кусочки (оставьте одно яблоко).Чтобы они не потемнели, сбрызните их соком половинки лимона. Кстати, это позволит еще больше пропитать мясо соком.
  • Положите яблоки в утку, но не взбивайте слишком сильно. Внутри должен по-прежнему циркулировать воздух. Именно эти пары насыщают мякоть вкусом и ароматом изнутри.
  • Чтобы сок не вытек и не выпали сами яблоки, заклейте отверстие зубочисткой или ниткой. Отрежьте столько рукавов, сколько хватит на всю дичь, и оставьте место для завязывания хвостов.
  • Теперь очень важный шаг - вам нужно сделать подушку из яблока.Для этого оставшееся яблоко нарежьте дольками после удаления сердцевины. Аккуратно поместите их в рукав. Это означает, что вы создаете что-то вроде подставки для птиц. Это убережет ее от «плавания» в жире. Именно поэтому так важно выбирать твердые сорта, которые не будут размягчаться при варке.

Важно: яблоки можно заменить айвой. Это относительно сложно! Даже под воздействием высокой температуры не размягчается. Но этот фрукт, относящийся к подвидам сортов яблок, станет отличной приправой к мясу, так как имеет терпкий, кисло-сладкий вкус.Только айву нужно сбрызнуть лимонным соком, чтобы не было липкости.



Сделайте «подушку» из яблок или других ингредиентов, чтобы утка не «плавала» в жирном соке.
  • Теперь положите утиную грудку на эту «подушку». Завяжите рукав с двух сторон. Кстати, убедитесь, что у вас осталось еще немного места. В противном случае рукав может сломаться. Также рекомендуется сделать 1-2 прокола для небольшого выхода воздуха.
  • Разогрейте духовку до 180-200 ° C и поместите противень с уткой в ​​рукав.Выпекать нужно не менее двух-двух часов, но это время может варьироваться в зависимости от размера тушки. Можно слегка проверить его на мягкость зубочисткой.
  • Теперь нужно разрезать рукав и дать утке подрумяниться 20-30 минут. Во время приготовления утку не нужно переворачивать, а также смазывать утят жиром. Секрет в том, что пары в рукаве всю работу делают сами.

Важно: Убедитесь, что пластик не касается стенок духового шкафа. От этого он может треснуть.А оставшиеся следы потом очень сложно смыть. Поэтому убедитесь, что рукав не сильно надут. Если вы наблюдаете такую ​​картину, сделайте еще один прокол зубочисткой.

  • Блюдо можно украсить нарезанными свежими яблоками или приготовленными отдельно, а можно выложить печеный картофель. Кстати, утку нужно подавать на стол целиком, а потом разрезать или разбить на части.


Утка, запеченная в духовке с картофелем: рецепт

Чаще всего утку готовят в духовке с картошкой в ​​фольге или в рукаве.Предлагаем вашему вниманию рецепт праздничного блюда, запеченного в форме. Наши рекомендации расскажут, как приготовить птицу целиком, чтобы пропитать ароматным соком ее и картофель.

  • На одну целую тушку утки потребуется:
    • картофеля - 5-6 шт .;
    • лук репчатый - 1 шт .;
    • бекон - 150-170 г;
    • чеснок - 3-4 зубчика;
    • розмарин и шпинат по вкусу;
    • Смесь перца, паприки и соли - по сути.
  • В первую очередь подготовить утку и натереть ее всеми специями.Обязательно в некоторых местах делайте неглубокие проколы вилкой. Предварительно измельчите чеснок.
  • Бекон нарезать соломкой или квадратиками среднего размера. Очищенный картофель нарезать кубиками толщиной в палец. Можно разрезать широкими кольцами. Лук нарезать полукольцами, тоже не слишком мелко.
  • Выложить слой картофеля, посыпать беконом и луком. Приправить солью и перцем. Сверху выложить маринованную утку. Накройте все фольгой. Старайтесь хорошо загладить швы, чтобы не образовывались зазоры.
  • Запечь утку в духовке при 200 ° C в течение 1 часа. Затем нужно снизить градус до 180, снять фольгу и выпекать еще 1-1,5 до мягкости. Кстати, нужно периодически вынимать утку и поливать выделившимся соком.


Утка в духовке в имбирно-апельсиновом маринаде: рецепт

В этом рецепте длинный список ингредиентов, но утка просто божественная. Он станет эффектным блюдом на праздничном столе.Его оценят даже те, кому утиное мясо жесткое или невкусное. Благодаря этому положению их выступления навсегда изменятся.

  • Требуются:
    • утка до 2,5 кг - 1 тушка;
    • яблоки кислые - 3-4 шт.
    • соевый соус - 2 столовые ложки;
    • Апельсиновый сок
    • -3 ст. Я.;
    • цедра одного апельсина;
    • имбирь - 25-30 г;
    • мед - 2 ст. Я.;
    • корица - 1/4 чайной ложки;
    • чеснок - 4-5 зубчиков;
    • смесь перца и соли по вкусу.
  • Подготовьте утку, удалив все ненужные части. Смешайте апельсиновый сок, соевый соус, половину меда, тертый имбирь и цедру апельсина. Очень важно натереть корочку без белой части, так как это может добавить блюду излишней горечи.
  • Затем размять утку в этом маринаде, выложить в посуду и накрыть пищевой пленкой. Оставьте на 24 часа. Регулярно посыпайте маринадом со всех сторон.
  • Яблоки не очищать от кожуры, достаточно удалить сердцевину и нарезать дольками.Посыпать корицей и сбрызнуть медом. Все хорошо перемешать.
  • Вынуть утку, удалить кусочки апельсина и имбиря. Натереть солью, перцем и чесноком.
  • Накройте форму фольгой, положите яблочную «подушку», а сверху положите утку. Нафаршируйте утку оставшимися яблоками, хорошо закрепив лунку зубочисткой.
  • Накрыть фольгой и поставить в духовку на 2 часа при 200 ° С. Чтобы подрумянить птицу, откройте ее и оставьте еще на 20-30 минут. Кстати, можно просто вылить выделившийся сок на следующую грудку.


Утка по-пекински в духовке: рецепт

  • Заготовить:
    • тушка утки до 2 кг;
    • рисовое вино или сухой херес - 2 ст. Я.;
    • мед жидкий - 3 ст. Я.;
    • морская соль (!) Крупного помола - 2 чайные ложки;
    • соевый соус без добавок - 4 ст. Я.;
    • кунжутное масло - 2 столовые ложки;
    • имбирь тертый - 1-2 чайные ложки;
    • корица - 0,5 ч.
    • семена фенхеля молотые - 0,5 ч.
    • звездчатый анис - 3-4 звездочки;
    • зубчиков - 1-2 соцветия;
    • перец красный острый - 1/3 ч.
    • чеснок - 4-5 зубчиков;
    • вода - 2 л.
  • Рабочий процесс начинается с утки. Его следует очистить, удалить лишние детали, промыть и просушить.
  • Затем приступайте к приготовлению маринада. Смешайте в кастрюле 2 столовые ложки. л. меда, корицы, аниса, фенхеля и половинки имбиря, а также гвоздики и перца. Добавьте рисовое вино или херес. Если под рукой нет того или другого, замените его любым виноградным сухим вином. Главное, чтобы процент алкоголя был минимальным.
  • Залейте все водой и отправьте в топку.Варить на медленном огне не более 5 минут. Сразу же смажьте утку горячим маринадом со всех сторон. Посыпать измельченным чесноком и имбирем.
  • Затем нарежьте утку в банку. Обязательно переложите его в глубокую миску, так как вытечет много сока. Сверху налить еще маринада. Оставьте утку открытой и поставьте в холодильник на 12 часов.
  • Удалить и оставить на 1-2 часа при комнатной температуре. Выложить птицу на противень с высокими бортиками, накрыть фольгой и отправить в духовку на 1 час.Температура не должна быть выше 200 ° С.
  • Затем фольга удаляется. Смешайте соевый соус с кунжутным маслом и обильно полейте утку маринадом. Поставить птицу в духовку еще на 20 минут. Вынуть и смазать оставшимся медом. Поставить в духовку еще на 10-15 минут.


Утка, запеченная в духовке с апельсинами: рецепт

Это блюдо можно назвать шедевром, ведь ни одно отварное мясо не сравнится с таким ароматом и вкусом.Кстати, многие пробовали утку с яблоками, картошкой и другими популярными начинками. А вы удивите своих гостей невероятно гармоничным кисло-сладким вкусом птицы и чуточкой рождественского аромата.

  • Вам понадобится:
    • утка - 1 тушка до 2,5 кг;
    • апельсин - 4 шт .;
    • сельдерей - 2-3 черешка;
    • мед - 2 ст. Я.;
    • сладкое белое вино - 2 ст. Я.;
    • лимонный сок - 2 ст. Я.;
    • чеснок - 2-3 зубчика;
    • перец, кориандр, перец и соль по вкусу.
  • Смешайте лимонный сок и один апельсин в большой кастрюле. Добавьте все специи и измельченный чеснок. Подготовить утку, удалить жирные части и крайние фаланги крыльев. Обмакнуть в приготовленный маринад.
  • Оставьте мариноваться хотя бы на ночь или лучше на весь день. Приправить маринадом или перевернуть.
  • Два апельсина нарезать кружочками, не снимая кожуры. Нарезать сельдерей небольшими кусочками. Кстати, вы можете заменить его яблоком или морковкой.Смешайте ингредиенты и положите их в утку. Обвяжите ножки ниткой, чтобы овощи и фрукты не выпали при варке.
  • Запекать утку в духовке в глубоком виде 2-2,5 часа при 190 ° С. Первый час можно накрыть фольгой, чтобы не пригорели ножки и крылышки. Не помешает полить получившийся сок несколько раз.
  • Выдавить оставшийся апельсин и смешать с вином и медом. Варить на медленном огне, пока объем не уменьшится вдвое. Влейте утку в сироп и оставьте в выключенной духовке на 15 минут.
  • Украсить веточками розмарина или петрушки, очищенными семенами граната, черникой или клюквой и небольшими дольками помидоров.


Утка, запеченная в духовке с апельсинами

Утка, запеченная в духовке с черничным соусом: рецепт

Еще одно блюдо, которое станет атрибутом каждого стола. Кислотность, которую брусника придает мясу, отлично подчеркивает его вкус. Кроме того, черничный соус идеально подходит к мясным блюдам, в том числе и из птицы.Поэтому, приготовив утку в духовке по этому рецепту, вы сможете стать наравне с поваром.

  • Понадобится:
    • утка - 1 тушка;
    • яблок - 1-2 шт .;
    • брусника - 300 г;
    • горчица - 1 ст. Л .;
    • соевый соус - 1 ст .;
    • сахар - 3 ст. Я.;
    • корица - на кончике ножа;
    • Крахмал
    • - 1 ст. Я.;
    • соль и перец по вкусу;
    • вода - 125 мл.
  • Растирайте маринад, пока утка не станет чистой, гладкой и готовой. Для его приготовления смешайте горчицу, соевый соус, соль и перец. Вы также можете добавить свои любимые специи, такие как карри и перец. Получить более золотистый цвет помогут апельсиновые специи. Хотя соевый соус придаст птице красивый цвет. Отправьте в холодильник на 24 часа.
  • Приготовьте начинку. Для этого с яблок удалите сердцевину, нарежьте дольками и смешайте с 3-4 ст. л. брусники.Хорошо фаршируйте утку, оставив место для испарения ягод и фруктов. Обязательно хорошо завязать нить или заделать отверстие зубочистками, чтобы ягоды не потерялись при запекании.


Утка с черничным соусом
  • Отрежьте рукав до нужного размера. Поместите в него утку и обвяжите ее с двух сторон. Обязательно проделайте дыры в некоторых местах, чтобы внутрь не попал воздух. Отправьте утку в духовку на 2-2,5 часа при 190 ° С.
  • Пора приготовить соус. Около 250 г оставшейся черники залейте холодной водой. Довести до кипения и всыпать сахар. Варить еще 2-3 минуты. Можно добавить корицу. Снимите это с плиты.
  • Растворите крахмал в небольшом количестве воды. Тонкой струйкой влить соус, постоянно помешивая. Иначе образуются комочки! Довести до кипения и снять с огня.
  • Утка раскрывается за 15-20 минут до приготовления, чтобы образовалась кожица. Перед подачей разделить на порции и полить соусом.Украсить можно по своему усмотрению.

Видео: Как приготовить утку в духовке: секреты приготовления

Утка считается праздничным блюдом и из-за прошедших праздников захотелось приготовить ее на Новый год. Раньше я сам утку не готовил, и мне очень понравилось, как я приготовил ее впервые. Утка получилась аппетитной на вид и очень нежной на вкус. И абсолютно ничего сложного. Единственное, у него больше костей, чем у курицы, и его было очень трудно разделать, чтобы разорвать на куски больше мяса.Так что помните, что одна утка делится на 2-4 человека.

У нас был утенок. Если он замерз, размораживаем и промываем как снаружи, так и внутри, очищаем от оставшихся перьев.


Натрите солью изнутри и снаружи (2 столовые ложки). Уезжаем минимум на час.


Затем очистить 3-4 наиболее кислых яблока от кожуры и сердцевины. Нарезать дольками - каждое яблоко на 4-8 ломтиков.


Затем положить яблоки вместе с черникой (чуть меньше половины этого мешочка) в брюхо утки (отверстие под хвостом).Начинаем тяжело.


Затем берем нитку иголкой и зашиваем это зашитое отверстие, чтобы начинка не вытекла во время запекания. Вместо нитки можно закрепить шов деревянными зубочистками или шпажками.

Разогрейте духовку, положите утку на спину (отверстием вверх), ни один рецепт не говорит, что нужно что-то смазать маслом на противне, и я боялся, что утка на начальном этапе не пригорит. Но опасения оказались напрасными - у утки достаточно собственного жира, поэтому она не горит без масла.Так что можно выложить его на противень и поставить в духовку, предварительно посыпав специями. Посыпаю майораном, базиликом и черным перцем.


Поставьте противень на среднюю полку и поставьте под него металлическую миску с водой.

Примерно через час вы можете открыть духовку, вылить ложкой жир со дна утки и вылить его на утку. Затем поставить на запекание. Через некоторое время повторите жирный трюк еще несколько раз.
Выпекать нужно 1,5 часа и более, все зависит от размера утки и мощности духовки. Готовность проверить ножом или вилкой, глубоко проткнув мясистую часть, если из прокола течет розовая жидкость или кровь, значит, утка еще не готова, а если выходит прозрачная жидкость, то мясо готово. Моя старая духовка заняла около 2,5 часов. Наконец, отрежьте зубчик чеснока, наколите его вилкой и покройте утку срезанной стороной для аромата.

К празднику хочу приготовить что-то особенное, блюдо, которое украсит стол и привлечет взгляды гостей.Для этого нет ничего лучше, чем ароматная румяная утка, украшенная фруктами и травами. Недаром в иллюстрациях к русским сказкам аппетитные утки и гуси на столе - главные атрибуты любого царского застолья. Кроме того, мясо утки очень полезно для здоровья: в нем много витаминов из разных групп, особенно из праздничной.

Как ни приготовить утку, она все равно получится очень вкусной. Мясо можно варить, тушить, жарить, но многие хозяйки предпочитают запекать утку.Рецепт в духовке снижает калорийность и без того жирной птицы, позволяя запекать ее в собственном соку. К тому же его гораздо проще приготовить, чем жарить - и он никак не теряет вкуса.

Что нужно знать, чтобы приготовить утку

  • Что и говорить, на праздничном столе все тушки смотрятся наиболее эффектно. Но не у всех есть свои утки, да и сама птица не самая популярная в кулинарной среде. Возможно, вам придется очень постараться, чтобы найти всю утку.Однако его вполне можно найти на базарах, куда туши привозят прямо с ферм.
  • Свежая тушка утки должна быть сухой и мягкой. Если утка слишком скользкая или к тому же имеет резкий запах, это повод для осторожности.
  • Уже нарезанное мясо утки можно купить в большом супермаркете. Не бойтесь, что замороженное мясо окажется менее вкусным - при правильном размораживании вы не почувствуете разницы со свежим мясом. Разморозьте утку в воде комнатной температуры или в микроволновой печи со специальным режимом размораживания.
  • Перед запеканием утку в духовке ее необходимо замариновать - это гарантирует тот же вкус и аромат, за которые так ценится блюдо. Мясо замариновано в воде с добавлением уксуса, соли, перца, лаврового листа. Минимально необходимый срок - три часа, при необходимости можно продлить.
  • Если вы фаршируете утку, ее необходимо сшить или скрепить скобами, чтобы начинка не выпала при варке. Сделать это можно с помощью специальных ниток или зубочисток (последние необходимо удалить перед подачей блюда).

Утка с яблоками в духовке

Яблоки - это, пожалуй, первое, что нужно приготовить для утки в духовке. Такую популярность приобрел простой рецепт неслучайно - блюдо имеет классический и неповторимый вкус, а приготовить его совсем не сложно.

Что вам понадобится:

  • Утка целая;
  • яблок - 4 шт .;
  • изюм - 40 г;
  • лимон;
  • лавровый лист;
  • майонез:
  • масло растительное;
  • специй по вкусу.

Приготовление:

Замариновать утку, вынуть ее и обсушить. Подержать изюм в воде полчаса, яблоки нарезать дольками и посыпать корицей. Разрежьте лимон пополам, очистите одну часть от кожуры и разделите на дольки, а сок выдавите в любую емкость с другой. Натереть утку майонезом, смешанным с солью, а внутреннюю часть наполнить смесью изюма, лимона и яблок. Сверху натереть майонезом и специями, сбрызнуть лимонным соком. Поставить в разогретую духовку, накрыть фольгой, через час нужно будет снять.В общей сложности на приготовление уходит полтора часа.

С вишневым соусом

Утка с вишней - изысканное и незамысловатое блюдо, которое отлично подойдет в качестве подарка любимому человеку.

Что вам понадобится:

  • Утка целая;
  • вишня замороженная - 400 г;
  • красное вино - 1 стакан;
  • специй по вкусу.

Приготовление:

Вишни растопить, удалить косточки, влить вино и отставить на полтора часа.Обжарить на жире утку в маринаде. Переложить в кастрюлю нужного размера, залить стаканом воды, закрыть крышкой и поставить в духовку на медленном огне. Через час добавьте смесь вишневого вина и отставьте еще на 25 минут. Подавайте утку, разрезав ее на кусочки.

Утка с грибами

Грибы - ароматное и неповторимое дополнение к мясу. Это универсальный рецепт, который подойдет к любому угощению!

Что вам понадобится:

  • Утка целая;
  • нарезанных грибов - 1 стакан;
  • сметана;
  • масло сливочное;
  • масло растительное;
  • Лампочка
  • ;
  • мука;
  • специй по вкусу.

Приготовление:

Готовьте грибы под крышкой до готовности. Промытую и обработанную утку посолить, обжарить на растительном масле. Затем переложить в емкость, залить стаканом воды, оставшейся после приготовления грибов, и поставить в духовку. Столовую ложку муки смешать со стаканом сметаны, всыпать грибы. Через полтора часа полейте утку приготовленным соусом и запекайте еще 10 минут. Подавать нарезанным.

Птица с апельсинами

Рецепт апельсиновой утки обязательно понравится вашим гостям!

Что вам понадобится:

  • утка;
  • апельсинов - 3 шт.;
  • чеснок - 3 зубчика;
  • Масло оливковое;
  • базилик;
  • других специй на выбор.

Приготовление:

Сначала приготовьте соус: смешайте небольшое количество оливкового масла с соком выжатого чеснока, половиной апельсина, добавьте чайную ложку базилика и еще несколько специй по вкусу. Осторожно перемешайте и отставьте на 10 минут. Оставшиеся апельсины очистить и нарезать дольками. Промытую и освобожденную утку размять внутри и снаружи полученным соусом.Затем начинить апельсинами, положить утку в пакет для запекания и поставить в хорошо разогретую духовку на два часа. За 10-15 минут до приготовления срежьте верхнюю часть пакета, чтобы утка приобрела золотистый оттенок.

В черничном соусе

Брусничный соус по праву считается одним из самых вкусных соусов, а в сочетании с мясом утки - образцом изысканного вкуса.

Что вам понадобится:

  • утка;
  • яблок - 1-2 кг;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • специй по вкусу.

Для соуса:

  • брусника - 0,5 кг;
  • белое вино - 100 мл;
  • кукурузный крахмал;
  • корица;
  • сахар.

Приготовление:

Приготовить соус: в кастрюле приготовить чернику с водой, добавить сахар и немного корицы, отставить на несколько минут. Воду слить, ягоды взбить миксером, добавить вино, довести до кипения. Крахмал растворить в 60 мл холодной воды, влить в соус, перемешать, снять с огня. Убираем в холодильник - соус готов!

Если нет времени приготовить соус самостоятельно, можно использовать уже готовое варенье из черники.

Натереть утку специями и мелко нарезанным чесноком. Разрезать яблоки на 4 части, удаляя косточки из сердцевины. Фаршировать утку яблоками и выложить на противень с водой, смазать небольшим количеством соуса. Выпекать, периодически поливая противень водой. Когда закончите, нарежьте птицу кусочками и подавайте с оставшимся соусом. Можно добавить в блюдо печеные яблоки.

Приготовление в духовке: утка со сливами

Чернослив в сочетании с мясом птицы не имеет себе равных.Его пикантный и нежный вкус надолго запомнится вашим гостям!

Что вам понадобится:

  • утка;
  • чернослив - 400 г;
  • чеснок - 4 зубчика;
  • майонез;
  • специй по вкусу.

Приготовление:

Чернослив залить кипятком и отставить на 10 минут. Промойте утку, обсушите и натрите специями. Сушеные сливы, извлеченные из воды, смешать со специями и мелко нарезанным чесноком.Полученным составом заливаем утку, складываем в пакет для запекания и ставим в духовку. Через полтора часа перевернитесь и уйдите еще на час. Для приготовления цедры снимите рукав за 15 минут до готовности, натрите курицу майонезом и посыпьте перцем. Ароматное блюдо готово!

Какие соусы и соусы к мясу не изобретают! Основы для них могут быть самыми разными, а множество дополнительных элементов, наверное, невозможно перечислить. Однако одной из самых привлекательных и слегка оттеняющих вкусовых характеристик по-прежнему остается брусничный соус для мяса.Причем осенью не хватает основного ингредиента. А зимой он будет вполне доступен расчетливым и экономным хозяйкам.

Кусок торта

Если вы задумываетесь о приготовлении брусничного соуса к мясу, существует множество рецептов для воплощения этой идеи. Однако сначала попробуйте самый простой. Для этого потребуется стакан черники (замороженная тоже вполне разрешена), которую необходимо залить кипятком и прокипятить четверть часа. Бульон сливают (потом домочадцы готовят из него компот), а приготовленную массу пропускают через блендер и протирают через сито.Полстакана сухого (белого или красного - не обязательно) вина вливают в густую кашицу, солят по вкусу, а сахар - большой ложкой. После приготовления (до 5 минут) соус готов. Но для большей ясности вкуса в него можно выдавить лимон, перец и добавить любые пряные травы. Брусничный соус подают к мясу, рыбе или птице - он отлично сочетается с этими продуктами.

Чесно-брусничный соус

Брусничный соус для мяса с чесноком и маслом более мягкий, но в то же время более насыщенный.Для начала ягоду отваривают и натирают. Затем массу возвращают на плиту, добавляют в нее сливочное масло (1 большая ложка на стакан черники). Когда она полностью растворится, добавляем в смесь измельченный зубчик чеснока, немного соли и полторы столовых ложки сахара (более-менее - решать вам, надо пробовать). В выключенном состоянии соус подается. Многие опасаются, что он будет иметь слишком резкий запах, но по настоянию получается именно то, что вам нужно.

Соус с различными добавками

Приправа станет еще изысканнее, если в нее добавить другие, не слишком простые ингредиенты.Так можно приготовить брусничный соус к коньячному мясу. Поскольку напиток уже имеет ярко выраженный вкус, мы имеем дело только с ягодами и сахаром. После варки и растирания добавьте столовую ложку коньяка на 100 г черники и на пять минут - на огне.

Процесс будет немного сложнее, если вы захотите добавить бальзамический уксус в брусничный соус. Но тоже ничего долгого и сложного! Во-первых, именно этот ингредиент нагревается и за 2 минуты испаряется (стопка уксуса в стакане черники). Затем добавьте чернику, сахар, соль, перец (по вкусу) и небольшую ложку свежемолотого тимьяна.Примерно через шесть минут варки массу переливают в блендер и отставляют. Кстати, чем дольше он стоит, тем вкуснее черничный соус к мясу. Но минимум несколько часов.

Утиная грудка с черничным соусом

В любом случае, соус - лишь дополнение. Например, давайте посмотрим, как с его помощью можно приготовить утку. Утиные грудки самые лучшие. Кожу рекомендуется обрезать ромбами - чтобы слить лишний жир. Затем мясо следует замариновать: полстакана соевого соуса смешать с десертной ложкой меда, болгарского перца и перца - красного и черного.Этой смесью покрывают грудь и оставляют минимум на 20 минут. Мясная приправа готовится по любимому вами рецепту, но самой нежной считается утиная грудка с брусничным соусом, в которую добавлено немного имбиря. Можно брать сушеные или свежие тарталетки. Осталось обработать грудь. Они быстро обжариваются на собственном жире. Затем утку кладут в форму или сковороду, заворачивают в фольгу и запекают около четверти часа. Не открывайте сразу - накройте и покормите соками.Только после того, как настой будет готов, грудку нарезают, поливают соусом и подают голодным гостям, ожидающим лакомства.

Утка по праву считается одной из самых вкусных птиц, к тому же она обладает прекрасной фотогеничностью для украшения блюд. Вы тоже решили приготовить утку? Тогда обязательно стоит позаботиться о соусе, который украсит и завершит вкус мяса. Самым популярным считается черничный соус, который пришел к нам из Швеции. Кулинары страны придумали это чудо, чтобы совместить полезные свойства ягод с правильными ароматными специями.

Брусничный соус для утки так хорошо сочетается с ним, что представляет собой оригинальный и изысканный шедевр. - вкусно, красиво, полезно и универсально. Попробуйте приготовить этот удивительный соус с удивительно насыщенным цветом, неповторимым ароматом и божественным вкусом. Мы также обращаем внимание на то, что оказывается просто необычным.

Брусничный соус

Состав:

  • брусника - 500 г
  • кукурузная мука - 1 чайная ложка
  • сахар коричневый - 100 г
  • вино белое сухое - 100 мл
  • корица - 1 чайная ложка
  • вода - 1 стакан

Залейте чернику водой, доведите до кипения, варите несколько минут с сахаром и корицей.Из этой массы делаем пюре блендером, доводим до кипения вином, заливаем разведенным в холодной воде крахмалом, сразу же снимаем с огня.

Соус из брусники и айвы

Состав:

  • брусника - 1 стакан
  • херес - 100 мл
  • айва - 1 шт.
  • гвоздика - 2 шт.
  • кардамон - 0,5 ч. Л.
  • оливковое масло - 20 мл
  • мед - 1 ст. ложка
  • перец черный - 0,5 ч. Л.

Давим толкателем ягоды, заливаем вином, настаиваем полчаса.Нарезать айву мелкими кубиками, потушить на сливочном масле до мягкости, медленно вливая вино. Затем добавьте перец, гвоздику, кардамон и мед. Через несколько минут соус темнеет, затем добавьте к нему ягоды, выключите, как только соус закипит.

Чернично-имбирный соус

Состав:

Обжарить на масле кольца красного лука, добавить измельченный перец чили и тертый имбирь. Через минуту всыпаем чернику, тушим несколько минут, вливаем уксус, приправляем корицей, солью и сахаром.

Брусничный соус с апельсином

Необходимые продукты:

  • брусника - 1 стакан
  • бренди или коньяк - 2 ст. ложки
  • апельсин - 1 шт.
  • имбирь молотый - 5 г
  • сахар - 3-5 ст. ложки
  • гвоздика - 2 шт.
  • анис - 2 шт.

Три апельсиновые цедры на мелкой терке смешать с черникой, добавить апельсиновый сок. Поставить на огонь, довести до кипения, заправить гвоздикой и имбирем, добавить 2 звездочки аниса, тушить, пока ягоды не станут мягкими.Через несколько минут снять соус с огня, чернику размять вилкой. Влить в соус бренди или коньяк, всыпать сахар, все хорошо перемешать. После того, как соус остынет, уберите его на несколько часов в холодильник.

Утка в черничном соусе - оригинальное блюдо, которое не стыдно подать на самый праздничный стол. Если вы хотите удивить своих гостей, советуем приготовить его. Праздники гарантированы, не ждите повода, создавайте собственное настроение прямо сейчас!

Кулинары давно признали, что мясо птицы лучше всего сочетается с кисло-сладкими ягодными и фруктовыми соусами.Брусничный соус особенно популярен у гурманов. Брусничный соус для утки подают в Швеции, Франции, Америке и многих других странах, далеких друг от друга. По этой причине единого рецепта черничного соуса не существует. Однако есть общие правила, как сделать его вкусным, нежным и максимально эффектно подчеркнуть вкус жареного или запеченного гуся.

Функции приготовления

Чтобы приготовить восхитительный соус для утки из брусники, не нужны ни выдающийся кулинарный талант, ни опыт.Единственное, что требуется от хозяйки - относиться к приготовлению с душой и терпеливо выполнять все инструкции, сопровождающие рецепт.

  • Известно, что под соусом неумелые хозяйки часто пытаются скрыть свои ошибки, хотя это не всегда удается. Вкус блюда зависит не только от соуса. Если вы хотите, чтобы утка в клюквенном соусе не подвела, нужно серьезно отнестись к выбору самой птицы, избегая брать замороженный продукт для жарки или запекания.После приготовления сочными останутся только свежие или охлажденные тушки. Также нужно хорошенько запечь утку, чтобы она не пригорела и не засохла.
  • Черника для соуса может использоваться как свежая, так и замороженная. Можно даже найти рецепты, в которых соус готовится из брусничного варенья.
  • При приготовлении соуса бруснику нужно протереть через сито. В противном случае соус не будет гладким и однородным. Если измельчить ягоды в блендере, результат будет недостаточно хорошим, поэтому в этот раз привлечь кухонный инвентарь не удастся.

Помимо основных правил, при приготовлении брусничного соуса для утки по определенным рецептам могут быть некоторые моменты, которые следует учитывать.

Простой рецепт соуса для утки с брусникой

  • брусника - 0,4 кг;
  • сахар - 120 г;
  • вода - 50 мл.

Способ приготовления:

  • Перебрать и промыть чернику.
  • Засыпать ложкой сахара, отставить на час в прохладном месте.
  • Влить воду, перемешать. Поставить на слабый огонь и варить, периодически помешивая, пока ягоды не начнут хрустеть.
  • Поместите емкость, в которой готовились ягоды, в большую кастрюлю и миску с холодной водой. Это позволит заготовке за короткое время остыть.
  • Остывшую ягоду протереть через сито.
  • Добавить оставшийся сахар, поставить на огонь. Варить около 10 минут после закипания соуса.

По желанию на последнем этапе в соус можно добавить чайную ложку измельченного на мелкой терке корня имбиря.Это добавит пикантности соусу и сделает его еще более подходящим для утки.

Бруснично-горчичный соус для утки

  • горчица в зернах - 20 г;
  • брусника - 150 г;
  • вода - 0,2 л;
  • корица - щепотка;
  • масло растительное - 40 мл;
  • перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления:

  • Промытую чернику залить водой и довести до кипения.
  • Остудить, протереть через сито.
  • Семена горчицы измельчить в кофемолке, добавить в пюре из брусники. Всыпать в него перец и корицу. При необходимости можно добавить в соус легкую соль и подсластить.
  • Довести соус до кипения и варить, периодически помешивая, 5 минут.

Не забудьте охладить соус перед подачей на стол. В отличие от большинства разновидностей брусничного соуса, он не будет сладким на вкус, поэтому его можно считать универсальным. Особенно хорошо сочетается с уткой.Семена горчицы при желании измельчать не нужно.

Необычный соус с овощами, куриными крылышками и брусничным утиным джемом

  • лук репчатый - 100 г;
  • Варенье из брусники - 30 г;
  • куриных крылышек - 0,4 кг;
  • масло сливочное - 30 г;
  • чеснок - 1 зубчик;
  • красное полусладкое вино - 80 мл;
  • уксус бальзамический - 30 мл;
  • морковь - 50 г;
  • корень сельдерея - 50 г.

Способ приготовления:

  • Очистите овощи и нарежьте их мелкими кубиками.
  • Куриные крылышки промыть и обсушить.
  • Растопить масло и добавить крылышки и овощи. Обжарить до слегка золотистого цвета (до готовности).
  • Снять крылья.
  • Залить овощи вином и уксусом. Отложите на 5 минут.
  • Добавить молотый чеснок и брусничное варенье. Хорошо перемешать и варить еще 5 минут.

Соус, приготовленный по этому рецепту, можно подавать как к курице, так и к утке.Смотрится немного необычно, но при этом имеет очень гармоничный вкус и хорошо подчеркивает вкус мяса птицы.

Черничный соус скандинавский

  • брусника - 100 г;
  • мед - 60 мл;
  • красное вино (желательно полусладкое) - 0,2 л;
  • корица - 1 палочка.

Способ приготовления:

  • Смешайте растопленный мед с вином, пока он не станет жидким.
  • Промытую и отсортированную чернику перелить в кастрюлю.
  • Поместите палочку корицы в кастрюлю.
  • Влить вино с медом.
  • Поставить на огонь и варить, пока содержимое кастрюли не закипит.
  • Варите соус на медленном огне, пока он не уменьшится в объеме примерно на треть.
  • Охладите соус и процедите его через сито, затем можно подавать. Палочку корицы можно выбросить - она ​​вам больше не нужна.

Брусничный соус с медом и корицей обладает не только неповторимым вкусом, но и соблазнительным ароматом.

Бруснично-утиный соус - лучший.Неслучайно кулинары разных стран готовят его к мясу птицы. При этом технология приготовления соуса несложная, освоить ее сможет даже неопытная хозяйка.

Этот рецепт был вдохновлен недавней поездкой во Францию ​​и знакомством с их шикарной кухней без преувеличения. Спросите у любого француза самое изысканное блюдо из птицы, и он с энтузиазмом расскажет об утке и различных вариантах ее приготовления. При этом французы действительно делают его самым вкусным: от ресторана, удостоенного звезды Мишлен, до самого обычного паба с пластиковыми столиками.

Утка - самая толстая из всех домашних птиц, но есть и постная - это утиная грудка.

Перед приготовлением грудку лучше замариновать, чтобы немного смягчить мышечные волокна и придать мясу дополнительный аромат, а также убрать специфический запах, который нравится далеко не всем.

Как и стейк из говядины, утиную грудку лучше всего готовить от средней до средней. Полностью прожаренная грудка становится сухой, твердой и совершенно непривлекательной по текстуре и вкусу.

Как правило, грудку подают с ягодным или цитрусовым соусом, который из-за своей кислинки выгодно его подчеркивает.

Предлагаю приготовить утиную грудку без традиционной запекания - достаточно запечь в маринаде, получится очень сочная и нежная.

Поскольку маринад придает сладкое послевкусие, я делаю соус с терпкостью вина и кислотностью ягод.

Наконец, позвольте мне сказать от всей души - это просто потрясающее блюдо, и как только вы его приготовите, вы поймете, почему французы так его любят!

Интересно: Утиная грудка очень питательна, поскольку содержит весь набор витаминов B, D, C, а также все самые полезные микро- и макроэлементы.Большое количество белка в груди делает его подходящим для людей, испытывающих тяжелые физические и умственные нагрузки. При всем богатстве питательными веществами филе утиной грудки считается диетическим мясом, особенно если оно получено из дикой утки. Утиная грудка без кожи и подкожно-жировой клетчатки содержит всего 156 ккал.

Время приготовления: 50 минут

Время на подготовку: 2-2,5 часа

Порций: 2

Вам понадобится:

500 г филе утиной грудки

3 столовые ложки меда

1 столовая ложка горчицы (с горкой)

Соль для вкуса)

50 мл красного вина

80-100 г черники

Способ приготовления:

  1. Подготовить грудки: промыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем, снять фольгу, натереть солью.
  2. Приготовьте маринад: смешайте 2 столовые ложки меда с 1 столовой ложкой зернистой горчицы.
  3. Выложить грудки в форму, залить маринадом, накрыть фольгой и отставить (можно поставить в холодильник) на 1-2 часа (обычно я маринуют их утром, но готовлю только вечером. ).
  4. Чернику залить красным вином и отставить на 1-2 часа.
  5. Духовку разогреть до 200 градусов.
  6. Через 1-2 часа переложить грудки в форму для запекания, накрыть фольгой и поставить в предварительно разогретую духовку на 30 минут (время выпекания может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений).
  7. Через 30 минут снимите фольгу и оставьте грудку в духовке еще на 3-5 минут при конвекции до золотистого цвета.
  8. Вынуть грудку из духовки и дать мясу немного отдохнуть.
  9. За это время приготовьте соус: нагрейте сковороду, налейте немного жира, в котором запекались грудки, и добавьте чернику, слегка потушите.
  10. Добавьте 1 столовую ложку меда и дайте чернике полностью застыть. Время от времени помешивайте.
  11. Как только соус начнет немного густеть, добавить вино, в котором замаринована черника, нагреть его и, помешивая, дать соусу загустеть.Это займет около 10 минут.
  12. Утиная грудка на тарелке (можно нарезать кружочками), полить соусом и подавать к столу!
.

Варенье из брусники замороженное пятиминутное. Оригинальные рецепты варенья из черники. Черничное варенье классическое

Варенье из черники, которое готовят многие хозяйки, по праву считается одним из самых распространенных зимних препаратов. Деликатесы ценятся за отчетливый сладкий вкус с характерной кислинкой. Варенье насыщено полезными витаминами, а употребление в умеренных количествах задает тонус организму и способствует устранению внутренних воспалительных процессов.

Существует множество рецептов варенья из брусники с разными ингредиентами.Готовый продукт можно использовать как ингредиент в десертах. Варенье также часто используют в качестве начинки для выпечки. Варенье из брусники, приготовленное по классическому рецепту, отличается терпкостью, которую можно уравновесить сухофруктами, специями или другими ягодами.

Подготовка ягод

Перед приготовлением просто хорошо промойте ягоды и залейте их кипятком, чтобы удалить микробы и налет.

Лучше использовать фильтрованную или бутилированную воду, не содержащую вредных примесей.

Гнилые и почерневшие ягоды непригодны для приготовления, так как они могут испортить вкус. При сортировке ягод оставьте плоды спелыми, но не перезрелыми. Лучше собирать ягоды для более позднего приготовления утром, когда наблюдается повышенная активность окислительно-восстановительного фермента.

Рецепт пятиминутного джема

Чтобы приготовить лакомство в кратчайшие сроки, достаточно воспользоваться простым пошаговым рецептом.

Включает следующее:

  • Смешайте 1,5 кг промытой черники с 1 кг сахара и отставьте на полчаса; №
  • поставить смесь на плиту и после приготовления варить 5 минут, периодически помешивая и снимая пену;
  • фасовать готовую продукцию в стерилизованную тару.

Варенье из брусники без кипячения

Можно приготовить лакомство, не готовя его, просто измельчив чернику и смешав ее с сахаром. Полученную массу нужно оставить на ночь, затем разложить по банкам для хранения.

Варенье из брусники в мультиварке пошагово

Без навыков кулинарии можно приготовить варенье в мультиварке.

Для этого нужно:

  1. Выложить ягоды на дно посуды, засыпать сахаром и залить соком лимона.
  2. Включите режим пожаротушения и установите таймер на 1 час.
  3. Приготовленное варенье разлить по предварительно вымытым и просушенным банкам.

Другие рецепты варенья из черники

Для разнообразия к основным ингредиентам можно добавить классический рецепт и поиск новых вкусов, другие фрукты и специи.

Экспериментируя с рецептами, каждый найдет для себя идеальное сочетание.

Варенье из брусники с гвоздикой и корицей

Добавление корицы и гвоздики в рецепт придаст джему необычный пряный вкус и аромат.Смешав ягоды с сахаром и специями, достаточно прокипятить массу 15-20 минут.

Варенье из брусники с грушами

Из груш в качестве дополнительного ингредиента можно приготовить варенье. Плоды нужно нарезать небольшими кусочками и варить с ягодами на медленном огне, пока они не загустеют. Во время варки периодически помешивайте смесь и снимайте пену с поверхности.

Варенье из брусники с тыквой

Выбирая тыкву в сочетании с черникой, нарежьте ее небольшими кубиками или плитками и смешайте с брусничной массой.Варить варенье, пока тыква не станет мягкой. Чтобы вкус готового продукта оставался сладким, рекомендуется добавлять больше сахара, чем в стандартном рецепте.

Варенье из брусники с морковью

Морковь натереть на крупной терке и смешать с бланшированными ягодами. Пищу нужно засыпать сахаром и варить 25-30 минут. Во время варки необходимо снимать образовавшуюся пену и регулярно помешивать, чтобы не допустить образования комков.

Варенье из черники и клюквы

Варенье из брусники можно приготовить с другими ягодами.

Добавление клюквы придаст блюду легкую приятную кислинку, сгладив терпкий вкус.

При сортировке ягод отбирайте образцы без вмятин и признаков незрелости.

Варенье из брусники и клюквы

Рецепт ягодного лакомства требует тщательной промывки ингредиентов, измельчения и смешивания с сахаром. Полученную массу отварить до необходимой консистенции. При варке необходимо снимать пену, так как она может испортить вкус и добавить горечи.

Варенье из черники с лимоном

Любители цитрусовых могут приготовить варенье из лимона. Самое главное в этом случае - правильно рассчитать пропорции, чтобы продукт не получился слишком кислым. Время приготовления зависит от необходимой консистенции - жидкой или густой.

Варенье из брусники с орехами

Варенье из черники можно приготовить из любых орехов, которые не только изменят вкус, но и придадут ряд полезных свойств.При приготовлении нужно следить, чтобы кусочки скорлупы не соприкасались с яичками. Разломав или нарезав орехи крупными кусочками, добавьте их к прокипяченной в течение 10 минут чернике, а затем варите еще 20-30 минут на слабом огне. Готовое варенье получится гуще и темнее по сравнению с классическим рецептом.

Варенье из брусники с черникой

Варенье из черники имеет ярко выраженный темный цвет и необычный вкус. Для приготовления ягоды средней спелости лучше перебрать.Чернику и чернику необходимо предварительно вымыть и бланшировать для смягчения. В черничное пюре добавляется сахар, после чего смесь уваривается до загустения.

Варенье из брусники со сливой

Подстилка из сливы Sweet Vengerka или Renclode подходит для приготовления лакомств. Ягоды необходимо тщательно промыть, просушить и измельчить. Смешав с черникой и засыпав сахаром, полученную смесь нужно прокипятить на медленном огне до загустения. Пока он горячий, варенье расфасовывают по банкам и плотно закатывают крышками.

Варенье из брусники с малиной

Варенье из малины и черники можно приготовить в мультиварке или обычным способом. Независимо от выбранного способа, ягоды необходимо измельчить до состояния пюре и отварить до загустения. Вкусное варенье из черники можно использовать как самостоятельный десерт или как дополнение к выпечке.

Сколько хранится варенье

Лучше оставить продукт на всю зиму в холодильнике или в темном прохладном месте.При соблюдении условий срок хранения составит примерно 2 года. По истечении этого времени варенье начинает портиться и его не рекомендуется использовать.

Описание

Варенье из черники «Пятиминутка» готовится очень просто и быстро, но оказывается действительно полезным и вкусным. Брусника обладает потрясающими тонизирующими свойствами, также она благотворно влияет на систему кровообращения, нормализует артериальное давление. В чистом виде такие ягоды не едят, но из них готовят всевозможные отвары, которые, впрочем, тоже не отличаются неповторимым неповторимым вкусом.Однако от полезного продукта хочется, чтобы он был вкусным. В этом нам поможет пошаговый фото-рецепт приготовления варенья из брусники на зиму. От такого препарата не откажутся даже дети.
В домашних условиях это лакомство готовится безупречно и только тогда, когда чернику можно собрать самостоятельно. Это нужно делать ранней осенью, складывая корзины и прочую тару. К этому увлекательному занятию могут быть привлечены даже дети. После сбора ягоды необходимо хорошо обработать и очистить от налета и грязи.Однако, какими бы затратными ни казались эти усилия, варенье со вкусом брусники того стоит. Сам процесс создания и закрытия не займет много времени. Приступим к консервации черничного варенья «Пятиминутка» на зиму.

Состав

Варенье из брусники Пятиминутка - Рецепт

Заранее подготовьте все ингредиенты, необходимые для приготовления, и положите их на столешницу.


Налейте указанный объем в холодную эмалированную посуду с чистой водой, доведите до кипения.Затем вылейте в воду всю очищенную и подготовленную чернику.


Снова кипятим жидкость на среднем огне, периодически помешивая ягоды (делаем это аккуратно деревянной ложкой).


После начала кипячения немного убавьте огонь и варите чернику около 5 минут до состояния, указанного на фото.


Остальная часть процесса приготовления будет проходить на водяной бане, поэтому налейте холодную воду в дополнительную чашу большего объема, чтобы позже окунуть в нее форму для варенья.По истечении указанного времени опустить варенье в воду и сразу же всыпать в него весь сахарный песок.


Варенье из брусники приготовить просто. Ягоды сложно сортировать, они очень мелкие и нежные, но оно того стоит. Варенье из брусники используется как на кухне, так и в народной медицине. Но это здорово, когда лекарство оказывается таким вкусным.

Брусника созревает в конце лета, но в этот период имеет горьковатый привкус, поэтому многие откладывают сбор черники до первых заморозков.Именно тогда брусника имеет максимальную концентрацию витаминов и полезных веществ.

Если вы собираете ягоды самостоятельно, вы обязательно удалите листья, веточки, и все, что вам нужно сделать дома, это немного промыть чернику.

Для приготовления брусничного варенья вам понадобится только брусника и сахар. Ягоды уже имеют достаточно приятный вкус, и в корректировке их не нужно.

Часто возникает вопрос - сколько сахара положить в варенье? Однозначного ответа здесь нет, потому что в разных регионах, в разных условиях черника имеет разное содержание сахара.Для приготовления качественного варенья соотношение сахара к ягодам обычно 1: 2. Это означает, что на 1 кг сахара нужно 2 кг ягод. Но при необходимости количество сахара можно увеличить и принять 1: 1.

.

Помытую чернику выложить в кастрюлю с толстым дном. Сушить ягоды не нужно. В этом случае вода не повредит. Некоторые хозяйки также предпочитают добавлять в варенье воду, но это совершенно не нужно, так как варенье будет слишком жидким.

Насыпьте чернику, сахар и пестик в кастрюлю или переложите чернику в кастрюлю.Необязательно все давить, основная цель - выжать из ягод сок и не сжечь их.

90 200

Ягоды перемешать до кипения и варить 10 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть. Поставьте форму для варенья обратно на огонь и продолжайте готовить, пока количество варенья не уменьшится на 1/3.

Варенье готово на глаз. Тарелку остудить и положить на нее каплю варенья. Наклоните тарелку, и если капля осталась на месте, варенье готово.

Варенье из брусники можно хранить 18 месяцев и не обязательно в холодильнике. Даже при комнатной температуре он хорошо себя чувствует.

Как приготовить вкусное и полезное варенье из черники, смотрите в видео:

Сегодня бруснику можно купить во многих супермаркетах или на рынках во время сбора урожая. О пользе этих ягод известно давно, поэтому люди старались готовить их впрок, делая различные компоты, варенья и джемы.

Брусника отличается ярко-красным цветом кожуры и кисло-сладким вкусом, а также приятной горчинкой. Сочетая их с другими ягодами и фруктами, можно получить оригинальные угощения.

Рецепт варенья из черники

Начнем с классического варианта, который готовится исключительно из полезных ягод. Угощая детей таким угощением, можно не бояться, что они заболеют. К тому же его можно есть не только самостоятельно, но и использовать как начинку для запекания.Из предложенных ингредиентов выйдет две порции.

Состав:

  • 1,3 кг черники;
  • 90 025 900 г сахарной пудры;
  • 1 ст. вода.

Способ приготовления:

Рецепт варенья из брусники на зиму

Благодаря цитрусовым лакомство приобретает не только оригинальный вкус, но и ни с чем не сравнимый аромат. Кроме того, польза от угощения значительно возрастает. Из подготовленных продуктов у вас получится баночка готового продукта объемом 250 мл.

Состав:

  • 300 г спелых ягод;
  • 90 025 250 г сахарной пудры;
  • лимон;
  • Апельсин;
  • 25 мл бальзамического уксуса;
  • веточка мяты;
  • базилик.

Способ приготовления:

  1. Для начала нужно перебрать ягоды и хорошенько их помыть.
  2. Смешайте их с сахаром и проткните вилкой, чтобы вышел сок. Оставить на 10 минут.
  3. По истечении времени поставить емкость на плиту и варить 10 минут.
  4. Для приготовления используются целые ягоды, но при желании их можно протереть через сито.
  5. В полученную массу добавить сок лимона и апельсина.
  6. Кожицу рекомендуется снять и добавить.
  7. Добавьте мяту и базилик, а также влейте уксус и все хорошо перемешайте.
  8. Поставить на плиту и тушить до загустения. Удалите веточки и кожицу.
  9. Осталось только развалиться или сразу лечить семью.

Рецепт варенья из черники в мультиварке

Это лакомство можно приготовить в популярной ныне технике.Хозяйки отмечают, что благодаря мультиварке процесс значительно упрощается и занимает меньше времени. Лимон помогает справиться с горечью, присущей чернике.

Состав:

  • 600 г сахарной пудры;
  • 1 кг спелых ягод;
  • половина лимона;
  • 3 гвоздики;
  • 1 ст. ложка меда.

Способ приготовления:

Варенье из черники и моркови в мультиварке

Еще один вариант мультиварки, которая благодаря красивому цвету получается очень вкусной и красивой на вид.Готовится все очень просто.

Состав:

  • 1 кг черники;
  • 90 025 450 г моркови; 90 025 450 г сахара;
  • 1 ст. ложка меда;
  • лимон.

Способ приготовления:

  1. Чернику перебрать, вымыть и обсушить.
  2. Нарезать очищенную морковь в небольшую чашку и мелко нарезать или измельчить лимон, не очищая от кожуры.
  3. Подготовленные ингредиенты положить в мультиварку, всыпать сахар, мед и все перемешать.
  4. Выберите режим «Соте» и готовьте 45 минут.
  5. После звукового сигнала подержите немного под крышкой, а затем закатайте.

Варенье из брусники со сливами Рецепт

Сливы придают этой версии джема более сладкий вкус. Это лакомство отлично подходит для приготовления различной выпечки.

Состав:

  • 0,5 кг черники;
  • сливы без косточек;
  • 90 025 750 г сахарной пудры.

Способ приготовления:

Рецепт яблочного джема

В некоторых скандинавских странах такое лакомство используют не только как десерт, но и подают к мясным блюдам и даже к селедке.Мы не призываем к таким экспериментам, но чайное угощение приготовить все же стоит.

Состав:

  • 600 г спелых ягод;
  • 90 025 400 г яблок;
  • 400 мл воды;
  • 1,5 кг сахарной пудры.

Можно использовать как кислые, так и сладкие сорта фруктов, все зависит от желаемого конечного вкуса.

Способ приготовления:

  1. Яблоки необходимо вымыть, обсушить и очистить от кожуры.
  2. Вырежьте и надрежьте фрукты, затем разрежьте их пополам.
  3. Возьмите эмалированную посуду и добавьте в нее яблоки.
  4. Влить воду и варить 10 минут.
  5. Затем добавить очищенную и промытую чернику и сахарный песок.
  6. Поставить на слабый огонь, варить и варить до мягкости, периодически помешивая.
  7. Консистенция должна загустеть, но не переусердствуйте, чтобы не получилась каша.
  8. Разложите варенье по банкам, раскатайте, переверните и дайте остыть.

Варенье из груши и черники на зиму

Многим нравится лакомство со вкусом и запахом груши, а значит, вы обязательно подарите его своим близким.Восточные специи добавляют блюду оригинальности. Этот вид варенья особенно популярен в Швейцарии. Представленных продуктов достаточно, чтобы приготовить 1 литр конечного продукта.

Заготовки из брусники встречаются не так часто, как малина или клубника. Но варенья и варенья из этой ягоды получаются не меньше, а иногда и вкуснее. Из брусники также делают интересные соусы к мясу.

Варенье или пятиминутную бруснику можно приготовить дома, когда ягода активно созревает.

Есть несколько вариантов создания пустых пространств. Интересно, что вкус в каждом случае будет разным.

Рецепты варенья из брусники

Варенье из брусники как в Икеа

Состав:

- брусника свежая,

- сахарный песок.

Рецепт:

Варенье из брусники с корицей и апельсином

Состав:

- 1 кг свежей брусники;

-500 г сахара или меда;

- стакан воды;

-3 г корицы;

- четверть дольки апельсиновой цедры.

Рецепт:

Чернично-яблочное варенье

Состав:

- 1 кг яблок и черники,

- стакан воды,

- сахар и корица по вкусу.

Рецепт:

Универсальное варенье с корицей и гвоздикой

Состав:

- 1 кг брусники,

- 500 г сахарного песка,

- 3 -

гвоздика вода.

Рецепт:

domashnie-zagotovki.ru

рецептов на зиму, пять минут, как в ИКЕА

Зимой многие мечтают смаковать вкуснейшее варенье или джем. Но в большинстве случаев это стандартные, всем известные десерты. Брусничное варенье поможет открыть новый вкус и добавить приятных ощущений от обычного чаепития. Его приготовление несложно, а количество полезных веществ, которые очень важны зимой, поможет поддерживать уровень устойчивости к высоте в течение всего холодного времени года.

Что можно приготовить из черники

Для нарезки брусники применяются те же рецепты, что и для большинства черники. Можно натереть с сахаром, получается вкусное варенье ... Многие варят чернику с сахаром, но без термической обработки.

Ягоды тоже отлично сушатся, а зимой из них можно приготовить чай, компоты и другие десерты. Что делать со свежей черникой, каждая хозяйка решает сама, но вариантов много. Можно даже приготовить спиртные напитки, особенно настойки и ликеры.

Черника отлично хранится как в собственном соку, так и в замоченном полуфабрикате. Многие хозяйки готовят на зиму компоты с добавлением этой северной красавицы. Если вы не знаете, что приготовить из брусники, ягоду можно просто заморозить или высушить. Он сохраняет свои полезные свойства.

В любую заготовку можно добавлять собственные ингредиенты: груши, яблоки или другие ягоды, например клюкву или ежевику.

Как правильно приготовить черничное варенье

Чтобы приготовить рецепт брусничного варенья, вам нужно сначала подготовить ингредиенты.Ягоды брусники нежные, в остальном они совсем мелкие. Поэтому в процессе сортировки нужно следить за тем, чтобы не помяться и не нарушить целостность. Для варенья нужно спелое, но целое, без признаков болезней и гнили.

Также вам понадобится сахар и емкости, в которые будет закатываться десерт. Тщательно вымойте и простерилизуйте банки. Десерт лучше разложить по горячим банкам и после шитья оставить их в пледе для медленного остывания.

В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать яблоки, груши и сливы.По аромату и вкусу отлично подходят корица, гвоздика и лимон.

Рецепт варенья из черники пять минут

Рецепт варенья из брусники на зиму, подходит для спешащих хозяек. Готовится за 5 минут. Пятиминутное пребывание красиво в подвале или погребе больше года. Состав:

  • 2 кг сахара и ягоды;
  • стакан воды.

Рецепт прост:

  1. В кастрюлю налить воды и добавить сахарный песок.
  2. Когда сахар растворится в воде, добавляем ягоды.
  3. После того, как масса закипит, варить 5 минут на слабом огне.

Разлить по горячим банкам и закатать. Получается вкусно и очень быстро. Зимой он отлично подходит для семейного чаепития, а также для приема гостей в приятной атмосфере.

Рецепт простого черничного варенья на зиму

Для черничного варенья по простому зимнему рецепту вам потребуются непосредственно ягоды - 2 кг и полтора кг сахарной пудры.Ягоды нужно промыть, перебрать, а также слить воду.

  1. Промойте и просушите фрукты.
  2. Залить сахаром на 12 часов.
  3. Взбейте в блендере или миксере.
  4. Поставить смесь на огонь и варить 25 минут.
  5. Затем выключите огонь, дайте ему остыть и снова поставьте на огонь.
  6. Прокипятить еще два раза, каждый раз помешивая, чтобы масса не подгорела.
  7. Готовый десерт имеет ярко-красный цвет, как только цвет станет насыщенным - продукт готов.
  8. Горячий десерт разлить по банкам и закатать.

Такой вариант длиннее, но вкус отличный. Зимой можно порадовать всю семью.

Рецепт варенья из черники как в ИКЕА

Варенье из черники можно приготовить как в ИКЕА, рецепт доступен каждой хозяйке. По такому варианту готовят десерт в Швеции, где он получается вкусным и ароматным.

Состав:

  • голубика свежая;
  • сахарный песок.

Рецепт десерта:

  1. Чернику перебрать, вымыть и положить в кастрюлю.
  2. Слегка сожмите вилкой, чтобы выпустить жидкость.
  3. Вынуть из духовки через 15 минут.
  4. На 1 кг черники добавьте 700 г сахарной пудры.
  5. Как только сахар в горячей массе растворится, готовое варенье можно разливать по банкам.

Сразу после шитья поместите банки в теплое место и оберните их махровым полотенцем, чтобы они дольше оставались прохладными. Через сутки можно оставить в подвале.

Варенье из брусники с яблоками

Варенье из брусники с яблоками - очень нежное и вкусное лакомство. Ингредиенты для рецепта:

  • 1,5 кг черники и яблок;
  • 250 мл воды;
  • 3 кг сахара.

Пошаговый алгоритм приготовления:

  1. Сварить сироп.
  2. Яблоки очистить от кожуры и выдолбить.
  3. Положите нарезанные фрукты в кастрюлю и готовьте 10 минут.
  4. Повторите процесс приготовления дважды.
  5. Добавьте чернику в третий раз.
  6. Готовьте с черникой 10 минут.

Затем готовый десерт разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Варенье из брусники с грушами

Грушевый вариант тоже имеет свои особенности. Прежде всего, этот десерт обладает неповторимым ароматом.

Заготовки:

  • груша - 3,5 кг;
  • брусника - 1,25 кг;
  • сахарный песок 2,5 кг;
  • л воды;
  • 5 штук гвоздик;
  • пол чайной ложки корицы;
  • 1 лимонное кольцо

Можно приготовить так:

  1. Ягоды залить кипятком на 3 минуты, чтобы убрать горечь.
  2. Грушу очистить, нарезать небольшими дольками, удалить сердцевину.
  3. Приготовить сироп.
  4. Всыпать чернику и груши.
  5. Довести до кипения и снять пену.
  6. Варить на медленном огне 5 минут.
  7. Варенье должно стоять 12 часов.
  8. Снова довести до кипения и варить 15 минут.
  9. Выключить и отложить на один день.
  10. На последнем этапе варки добавить в варенье корицу, лимон и гвоздику.
  11. Разлить по банкам, сначала вынуть из кипящей массы лимон.

Следовательно, банки следует завернуть и через 24 часа поместить в прохладное место для хранения. По рецепту можно приготовить грушу любого вида. Важно, чтобы плод был не слишком твердым. Лучше использовать спелую грушу с довольно мягкими плодами. При этом на плоде не должно быть гнили и вмятин, а также следов повреждений. Это дополнение придаст лакомству особый аромат, от такого десерта никто не откажется.

Рецепт финского черничного джема

В финском рецепте используются следующие ингредиенты: один фунт сахарного песка на килограмм ягод.Необходимо взбить в блендере 700 г черники с сахаром. Вылейте горячие банки, в которые вы сначала кладете оставшиеся фрукты. Банки необходимо предварительно стерилизовать. В идеале емкость для варенья должна быть теплой, тогда изделия прослужит очень долго.

Контейнеры закатать, поставить на хранение в прохладное место. Финны употребляют этот десерт как добавку к жареному мясу. Получается гармонично и вкусно. Если вы планируете использовать продукт для мяса, варенье рекомендуется изначально готовить с небольшим количеством сахара.

Варенье из брусники на зиму без желатина

Для такого рецепта, как варенье из брусники на зиму, понадобится полтора кг черники и килограмм сахара. Ягоды нужно протереть через сито, чтобы избавиться от кожуры, мелких семян. В рецепте нет необходимости использовать желатин, так как необходимая толщина появится в процессе приготовления.

Затем в полученную смесь всыпать весь сахар. Поставить на слабый огонь и варить 25 минут после закипания. Разлить по горячим банкам и уложить в теплое одеяло.

Варенье из брусники: рецепт без варки

Холодная уборка брусники очень популярна в странах Северной Европы. Брусника не подлежит термической обработке, а значит, максимально сохраняет свои полезные свойства.

Рецепт предусматривает использование брусники и сахара в соотношении 1: 1.

Необходимые действия для подготовки заготовки:

  1. По слоям высыпать ягоды и сахар в банки.
  2. Сахар должен быть последним слоем.
  3. Банки поставить в прохладное место - лучше всего в холодильник.

В результате зимой создается полуфабрикат, из которого делают компот и повидло и его можно есть в чистом виде.

Чернично-черничное варенье

Для приготовления черничного и черничного варенья нужно несколько ингредиентов и свободное время ... Прежде всего, ингредиенты для варенья:

  • фунтов обоих видов сырья;
  • вода питьевая - стакан;
  • сахарный песок - полкилограмма.

Пошаговый алгоритм приготовления вкусного десерта:

  1. Переберите все сырье как можно тщательнее, чтобы не раздавить себя. При этом удалите все гнилые, перезрелые, недозрелые плоды.
  2. Ягоды нужно варить отдельно в разных горшочках, чтобы они стали достаточно мягкими.
  3. Раздавите ягоды отдельно.
  4. Соедините массу двух ягод с добавленным сахаром.
  5. После закипания поставить немного на огонь и оставить до готовности.
  6. Поместите готовый продукт в горячие банки и закройте крышками. Через несколько дней его можно будет вернуть на хранение.

Зимним вечером такое лакомство соберет всю семью на чай и наполнит организм витаминами.

Брусничное варенье

Брусничное варенье по этому рецепту можно приготовить в домашних условиях с простым набором ингредиентов. Необходимые ингредиенты:

  • стакан воды;
  • 900 г сахарной пудры;
  • 1,3 кг черники.

В первую очередь нужно подготовить фрукты. Для этого переберите их, вымойте, откиньте на дуршлаг. Незрелые плоды добавляют в варенье дополнительную кислоту.

Рецепт:

  1. Залейте ягоды стаканом воды и варите до однородной массы.
  2. Полученную массу протираем через сито.
  3. Поставить кастрюлю на плиту и всыпать сахар.
  4. Варить 15 минут.
  5. Смесь должна закипеть, сахар полностью раствориться.
  6. Когда варенье достигнет необходимой консистенции, разлить его по банкам.

Емкости для джема нужно сразу свернуть, завернуть в теплое полотенце. Заготовку можно хранить не один сезон, если соблюдать технологию хранения. Важно, чтобы изделие остыло как можно дольше, поэтому рекомендуется использовать несколько одеял и комнату с комнатной температурой.

Варенье из брусники с яблоками

Еще один вариант вкусного десерта - варенье с яблоками и грушами.Для этого вам потребуется:

  • 1 кг ягод достаточной спелости;
  • 250 г яблок и груш;
  • сахарный песок - 300 г.

Варенье должно быть приготовлено следующим образом:

  1. Растворите сахар в воде.
  2. Приготовить сироп из воды и сахара по классической технологии.
  3. Полить нарезанными грушами, яблоками и черникой.
  4. Уварить полученную смесь до необходимой консистенции.
  5. Перевернуть стерилизованные банки.

Варенье в чистом виде можно использовать не только для употребления в пищу, но и для выпечки, а также для приготовления различных десертов.

Варенье из брусники в мультиварке

Чтобы приготовить вкусный десерт в мультиварке, достаточно взять стандартные продукты, из которых готовят варенье из брусники по любому рецепту. Из продуктов вам понадобится:

  • фрукты - 2 кг;
  • столько же сахарной пудры;
  • Цедра цитрусовых по вкусу.

Алгоритм приготовления варенья в мультиварке:

  1. Поместите все продукты в мультиварку.
  2. Включить режим «Тушение» на один час.
  3. Затем дайте нагреться еще 2 часа.
  4. Затем разлить все по теплым стерилизованным банкам и сразу же закатать.

После дня угощение можно отнести в погреб или погреб. Приготовление пищи в мультиварке поможет вам правильно контролировать температуру.

Варенье из брусники в Baker

Многие современные хлебопечки имеют режим, называемый «Варенье».Достаточно поставить все продукты и включить режим:

  • 2 упаковки замороженной черники;
  • чернику нарезать тонкими дольками;
  • 600 г сахара;
  • сок 1 лимона.

После включения режима «Варенье» содержимое разлить по банкам и закатать. Благодаря современным технологиям приготовление заготовок и лакомств на зиму происходит быстро и легко. Это понравится молодым хозяйкам или женщинам, которые заняты не только дома, но и на работе.

Правила хранения заготовок черники

Подвал, погреб и холодильник подходят для хранения заготовок северной черники. Драгоценные баночки можно отлично сохранить на балконе, если температура не опускается ниже нуля. Оптимальная температура не должна превышать +10 ° С. А также при пустых местах солнечный свет губителен, поэтому в помещении должно быть темно.

Для этого подойдет квартира в кладовой, если она не отапливается.Если в рецепте не предусмотрена термическая обработка, заготовки лучше хранить в холодильнике.

Заключение

Варенье из брусники - очень вкусное, но и полезное лакомство. К этому десерту с удовольствием выпьет чай каждый член семьи. Для правильного приготовления необходимо правильно подобрать выдержанные ингредиенты и правильно их обработать. Брусника должна быть спелой, так как зеленая ягода имеет кислый вкус и может испортить десерт.

Для аромата, помимо основного ингредиента, лучше добавить дополнительные ингредиенты, такие как специи, лимон и фрукты, такие как груши или яблоки.После приготовления необходимо правильно сохранить лакомство. Для этого подойдет подвал или подвал, а также в квартире есть балкон. В процессе приготовления нужно дождаться достаточной консистенции, чтобы варенье получилось густым и сладким. А можно пригласить семью на чай.

fermilon.ru

Как приготовить варенье из черники на зиму - пошаговый рецепт варенья из черники в домашних условиях

BellaRussa - 18 апреля 2017 г.

Варенье из брусники приготовить несложно.Ягоды сложно сортировать, они очень мелкие и нежные, но оно того стоит. Варенье из брусники используется как на кухне, так и в народной медицине. Но это здорово, когда лекарство оказывается таким вкусным.

Состав: брусника, сахар
Время закладки: Летняя осень

Брусника созревает в конце лета, но в этот период имеет горьковатый привкус, поэтому многие откладывают сбор черники до первых заморозков.Именно тогда брусника имеет максимальную концентрацию витаминов и полезных веществ.

Если вы собираете ягоды самостоятельно, вы обязательно удалите листья, веточки и все, что вам нужно сделать дома, это немного промыть чернику.

Для приготовления брусничного варенья вам понадобится только брусника и сахар. Ягоды уже имеют достаточно приятный вкус, и в корректировке их не нужно.

Часто возникает вопрос - сколько сахара нужно положить в варенье? Однозначного ответа здесь нет, потому что в разных регионах, в разных условиях черника имеет разное содержание сахара.Для приготовления качественного варенья соотношение сахара к ягодам обычно 1: 2. Это означает, что на 1 кг сахара нужно 2 кг ягод. Но при необходимости количество сахара можно увеличить и взять 1: 1.

Помытую чернику выложить в кастрюлю с толстым дном. Сушить ягоды не нужно. В этом случае вода не повредит. Некоторые хозяйки также предпочитают добавлять в варенье воду, но это совершенно не нужно, так как варенье будет слишком жидким.

Насыпьте чернику, сахар и пестик в кастрюлю или вылейте чернику ложкой.Необязательно все давить, основная цель - выжать из ягод сок и не сжечь их.

Ягоды перемешать до кипения и варить 10 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть. Поставьте форму для варенья обратно на огонь и продолжайте готовить, пока количество варенья не уменьшится на 1/3.

Варенье готово на глаз. Тарелку остудить и положить на нее каплю варенья. Наклоните тарелку, и если капля осталась на месте, варенье готово.

Варенье из брусники можно хранить 18 месяцев и не обязательно в холодильнике. Даже при комнатной температуре он хорошо себя чувствует.

Как приготовить вкусное и полезное варенье из черники смотрите на видео:

suseky.com

ТОП 7 рецептов с фото и видео

Из кислых ягод с терпким, горьким вкусом хозяйки готовят не только вкусно подготовка к зиме но тоже полезная. Например, морсы, которые сложно заменить при простуде.Варенье кислое - мясной соус. Брусничные лепешки. В частности, брусничное варенье, богатое полезными свойствами ... Существует множество разных рецептов этого лакомства.

Функции приготовления

Свежая черника не очень вкусная, что называется «на любителя». Зато угощения из него получаются действительно вкусными. Чтобы приготовить оригинальное и полезное варенье из черники на зиму , не потребует много сил и времени. Для его приготовления всего 2 ингредиента:

  • брусника;
  • сахарный песок.

Для усиления вкуса или добавления других вкусов можно добавлять различные продукты.

Как правильно выбрать ягоды и подготовить их к приготовлению

Относитесь серьезно к выбору ягод и их подготовке к процессу приготовления.

Ягоды ярко-красные, крепкие, но не твердые, но сочные. Перезрелые ягоды могут испортить лакомство, а потому не подходят. Они должны быть спелыми, но не перезрелыми. Прочный, без трещин и видимых повреждений.Бруснику особенно тщательно промывают под проточной водой и хорошо осушают. Чистые плоды нужно немного подсушить на салфетке или бумажном полотенце.

Действительно. Будьте осторожны при приготовлении ягод, чтобы листья брусники не попали в варенье, тогда оно разрушится, так как будет принимать горечь от листьев.

Как приготовить варенье из черники

Самый простой рецепт варенья из брусники.

Состав:

  • 2 кг черники;
  • сахарный песок - 1,5 кг.

Приготовление:

  1. Промытую и сушеную чернику посыпать сахаром и оставить на ночь.
  2. Измельчите ягоды блендером или миксером.
  3. Переложить полученную смесь ягод в виде кашицы в емкость и начать готовить на медленном огне.
  4. Варенье после варки варить не более четверти часа. После остывания повторить процедуру приготовления не менее 2 раз.
  5. Навигация по цвету. Когда варенье приобретет насыщенный ярко-красный цвет, оно готово.
  6. Разлить горячим по стерилизованным банкам, закрыть стерильными крышками. Вращение.
  7. Храните полностью остывшее варенье в прохладном месте.

Получилось красивого темно-синего цвета, кисло-сладкого вкуса.

Пять минут

Варенье из брусники по «пятиминутному» рецепту готовится легко и быстро. К тому же есть 2 варианта приготовления.

Состав:

  • 2 кг сахара;
  • 2 кг плодов брусники;
  • вода - 1 стакан.

Начнем с первого варианта.

  1. В кастрюлю налить воды, всыпать сахарный песок.
  2. Когда сахар полностью растворится в воде, добавить ягоды и тушить 5 минут после приготовления.
  3. Горячим разлить по стерилизованным банкам и хранить в прохладном месте: погребе или холодильнике.

Варенье из брусники на зиму по «пятиминутному» рецепту можно приготовить без варки. Этот метод позволяет ягодам не подвергаться термической обработке, в результате чего полезные вещества в плодах брусники не разрушаются, а полностью сохраняются.Сахарный песок действует как консервант, поэтому для этого приготовления требуется нечто большее, чем просто приготовление.

Состав:

  • черника - 1,5 кг;
  • 2 кг сахарной пудры.

Приготовление:

  1. Готовые ягоды измельчить блендером или свитком на мясорубке.
  2. Добавьте сахар. Поставьте в холодильник на несколько дней, но не дольше 3.
  3. Тщательно перемешайте, когда вы уверены, что сахар полностью растворился.
  4. Разложите по стерилизованным банкам и храните на полке холодильника.

Примечание. Варенье из брусники, приготовленное по рецепту без варки, хранится исключительно в холодильнике не более полугода.

Шкура

Если хозяйке не нравятся шкурки и семена ягод в варенье, можно потратить еще немного времени и приготовить варенье без этих проблем.

Состав:

  • черника - 1,5 кг;
  • сахарный песок - 1 кг.

Приготовление:

  1. Подготовленную чернику измельчить блендером. Полученную смесь ягод протереть через очень мелкое сито, в котором осталась кожица.
  2. В полученное после измельчения пюре из черники добавить сахарный песок.
  3. Варить на медленном огне четверть часа после приготовления.
  4. Разлить горячим по стерильным банкам.

Варенье из брусники без кожуры готово.

С корицей и апельсином

Цитрусовые и корица придадут аромату брусничного джема яркие, насыщенные тона, а аромат восхитительный.

Состав:

    90 025 черника - 1,5 кг;
  • сахарный песок - 1 кг;
  • вода - 250 мл;
  • корица - 5 грамм;
  • Половина дольки апельсиновой цедры.

Приготовление:

  1. Смешать все ингредиенты и поставить в духовку.
  2. Варить до мягкости (пока варенье не загустеет) на слабом огне, постоянно помешивая.
  3. Приготовленное варенье разлить по стерильным банкам в горячем состоянии и закрыть стерильными крышками.

В мультиварке

Пользоваться «умной» сковородой очень удобно, когда совсем нет времени.

Состав:

  • Плоды брусники - 2 кг;
  • сахарный песок - 2 кг;
  • Цедра цитрусовых по вкусу.

Как приготовить:

  1. Поместите все подготовленные ингредиенты в мультиварку.
  2. Включить режим «тушение». Он рассчитан на 60 минут.По окончании программы оставьте сковороду в режиме «разогрева» еще на 120 минут.
  3. Варенье из черники разлить по стерильным банкам.

С яблоком

Благодаря этим фруктам брусничное лакомство получается особенно нежным и вкусным.

Состав:

    90 025 черника - 1,5 кг;
  • яблоки - 1,5 кг;
  • 250 мл воды;
  • сахарный песок - 3 кг.

Приготовление:

  1. Сначала налейте воду в кастрюлю и добавьте сахар.Сварите сироп.
  2. Яблоки промыть, очистить от кожуры.
  3. Добавить в кипящий сироп фрукты и варить не более 10 минут. Дать остыть и повторить приготовление.
  4. В третий раз добавьте чернику и готовьте еще 10 минут.
  5. Разлить горячее варенье по стерилизованным банкам и закатать. После полного остывания хранить в прохладном месте.

Со сливами

Рецепт варенья из черники со сливами.Эти фрукты придают аромату сладость.

Состав:

  • черника - 1 кг;
  • слива - 1 кг;
  • сахарный песок - 1,5 кг;
  • 0,5 стакана воды.

Приготовление:

  1. Удалить семена сливы, измельчить в блендере или мясорубке.
  2. Смешать с подготовленной черникой, залить водой и варить на медленном огне.
  3. Когда ягодная масса начнет загустевать, всыпать сахарный песок и варить еще 5-7 минут, постоянно помешивая.
  4. Разлить горячим по стерильным банкам. Отложите в прохладном месте.

С морковью

Очень полезная, богатая витаминами черника в сочетании с не менее полезной морковью - вы просто получаете богатый источник здоровья.

Состав:

    90 025 черника - 1,5 кг;
  • морковь - 750 грамм;
  • сахарный песок - 1 кг.

Приготовление:

  1. Подготовленную чернику залейте кипятком и отставьте на несколько минут.
  2. Промытую и нарезанную тонкими ломтиками морковь залить кипятком на 10 минут.
  3. Поместите чернику в кастрюлю, добавьте сахар и варите не менее 12 минут после закипания на слабом огне.
  4. Добавьте морковь и готовьте еще 10-15 минут.
  5. Разлить варенье по банкам и стерилизовать 20 минут. Закройте стерильными крышками.

Как правильно хранить заготовку?

Все заготовки на зиму следует хранить в прохладном и темном месте: погреб, погреб, холодильник.

А вот срок годности варенья, джемов и других ягодных деликатесов другой.

Приготовленные десерты можно хранить 12 месяцев, а те лакомства, которые не были приготовлены, то есть не были приготовлены, хранятся только в холодильнике не более шести месяцев.

dachamechty.ru

Роял и Пятиминутка, рецепт варенья как в Икеа и незабываемый рецепт брусничного киселя

Теперь мы знаем много рецептов брусничного варенья: от всеми любимых «Пятиминуток» до разных вариантов. с фруктами и овощами.

Каждый из них по-своему хорош, у каждого свой вкус, и даже самый требовательный гурман почтительно пожмет вам руку и попросит еще один праздник живота.

И в следующий раз удивишь его новым черничным десертом «Роял Джем».

Варенье, кстати, отличается от варенья тем, что ягоды в нем не остаются целыми, а варятся.

А чем уникальный «Роял» отличается от обычного, смотрите ниже в нашем пошаговом фотоотчете.

Варенье из черники по-королевски

Рецепт варенья из брусники идеально подходит для длительного хранения и подготовки к зиме, так как нет необходимости хранить такое варенье в холодильнике и всегда найдется место в шкафу.

  • Черника - 1 кг.
  • Сахар - 0,6 кг.
  • 8 палочек гвоздики.
  • 1 ст. л.ванили.
  • 1 ст. л. лимонного сока.

Сочетание гвоздики, лимонного сока и ванили придаст "королевский" вкус, о котором мы говорили.

Недаром повара императрицы Елисаветы Петровны накрыли на рождественские столы именно такие десерты из брусники, рецепт которых когда-то был позаимствован у их шведских коллег.

Пошаговый рецепт:

    Положить ягоды в кастрюлю, перемешать и растолочь деревянной крошкой или простой столовой ложкой.

    Здесь не нужно усердствовать. Наша задача не раздавить все до царапины, а просто выжать немного сока, чтобы ягоды не пригорели.

    Довести до кипения и варить, периодически помешивая. Когда ягоды закипят, они закипят и потеряют нужную нам форму.

    Через 10 минут добавьте перечисленные специи, продолжая перемешивать.

  • Снимите огонь и только сейчас добавьте сахар. Размешайте, чтобы он растворился, и все! Варенье из брусники по-королевски с пряными нотками и нежным послевкусием готово!
  • Разливаем по стерилизованным банкам и ждем гурманов, которые никогда не пробовали такое вкусное варенье.Здесь вы облизуете не только пальчики, но и деревянную крошку кастрюлькой ...
  • Мы не любим сильно измельченные ягоды, поэтому используем толчок и получаем такой результат:


    А кто хочет получить по консистенции варенья, как на фото ниже, воспользуйтесь ручным блендером.

    Срок хранения до полутора лет в темноте при комнатной температуре.

    Рецепт варенья из черники «Пятиминутка»

    Поклонники «Пятерки» могут воспользоваться следующим рецептом приготовления варенья из брусники.

    Сразу скажу, что это варенье, в отличие от первого рецепта, нужно хранить в холодильнике.

    Ингредиенты такие же, как в предыдущем рецепте.


    Напомню тем, кто предпочитает полакомиться ягодами целиком: варенье приобретает однородную консистенцию, и лучше обратить внимание на варенье или чернику с сахаром, не доводя до кипения. Там их не нужно измельчать полностью, а большинство ягод остаются целыми и невредимыми.

    Варенье из брусники с яблоками

    • Яблоки очищенные без сердцевины - 1 кг.
    • Брусника - 1 кг.
    • Сахар - 0,6 кг.
    • Вода - 0,5 ст.

    Простой пошаговый рецепт:


    Варенье из брусники как в Икеа

    Не только наша Елизавета, но и шведский король Густав III не остался равнодушным к брусничному джему, ведь в нем черника слишком много в Швеции.

    Шведские джемы и варенья со всеми видами черники называют слизью.Придворный повар приготовил королю мула из брусники, который ему очень понравился.

    Рецепт был увековечен и передан всей королевской линии вплоть до сегодняшнего монарха Карла XVI.

    Но не так давно произошла утечка, она получила широкую огласку, и теперь такое варенье можно купить даже в Икеа.

    В отличие от нашего Royal Jam, мул получается более желеобразным, собирая целую армию поклонников.


ягодка-лесная.ru

Варенье из брусники как в Икеа

Варенье из брусники как в Икеа

Мул - такой универсальный рецепт варенья абсолютно для любых садовых и лесных ягод, и даже фруктов. Он родом из Швеции, где его уже много-много лет готовят местные жители.

Интересно, что вкус и консистенция немного отличаются от того, к чему мы привыкли.

Мул не такой сладкий, как сахар, и больше похож на желеобразное варенье.

Состав:

- брусника свежая,

- сахарный песок.

Рецепт:

Ягоды лучше брать сладкими, не с толстой кожицей. Перебрать, вымыть, почистить, перелить в кастрюлю, поставить на небольшой огонь.

Идея состоит в том, чтобы ягоды выделяли как можно больше жидкости. Если это не сработает, мы поможем: слегка возьмите их вилкой.

Варить 15-20 минут, затем вынуть из духовки.

В горячую массу всыпать сахар из расчета 600-800 г на 1 кг черники, перемешать до растворения. Разлить варенье по стерилизованным банкам и закатать.

Шведское варенье из черники, как в ИКЕА, готово.Прелесть варенья в том, что оно хранится при нормальной температуре и сохраняет все витамины из ягод.

Варенье из брусники с корицей и апельсином

Состав:

- 1 кг свежей брусники;

- 500 г сахара или меда;

- стакан воды;

- 3 г корицы;

- четверть дольки апельсиновой цедры.

Рецепт:

Залить водой, вымыть и очистить ягоды, всыпать сахар, цедру и корицу.Варить на медленном огне, пока варенье не станет липким. Горячим разлить по стерилизованным банкам, закатать.

Варенье из черники и яблок

Состав:

- 1 кг яблок и черники,

- стакан воды,

- сахар и корица по вкусу.

Рецепт:

Сначала приготовьте сироп: в большой емкости вскипятите сахар и воду. Затем добавить чернику и варить до кипения. Остудить и снова вскипятить.

Очистить яблоки, нарезать небольшими дольками и уложить вместе с черникой.По желанию можно добавить корицу. Готовьте, пока яблоки не станут мягкими. Разлить горячее варенье по банкам и закатать.

Варенье универсальное с корицей и гвоздикой

Не очень сладкое. Помимо добавления в десерты, его можно использовать как соус для птицы, мяса и сыров на гриле. Варенье готовится за 30 минут.

Состав:

- 1 кг брусники,

- 500 г сахарного песка,

- корица,

Гвоздика и вода.

Рецепт:

Ягоды очистить, промыть, отварить в кипятке и откинуть на дуршлаг.Перелить в кастрюлю с сахаром, залить водой. Варить на медленном огне, периодически помешивая. В этот процесс добавьте палочку корицы и пучок гвоздики. Когда закипит, варить еще 5 минут.

Черничное варенье остудить, разлить по подготовленным банкам, закатать.

По этим рецептам можно приготовить джемы разных вкусов, которые зимними вечерами будут напоминать солнечные летние вечера.

ok.ru

Рецепт: шведские фрикадельки | с черничным соусом, как в Икеа, только вкуснее!

Состав:

картофель - 3 шт.;
брусника - 100г;
мясной фарш смешанный - 500г;
мука - 1 столовая ложка;
панировочных сухарей - 2 тонны ложки фарша и 100 г обвалки;
молоко - 50 мл;
сливки - 250г;
соль для ароматизатора;
масло подсолнечное - для жарки;
лук репчатый - 1 шт;
сахарный песок - 1 столовая ложка без горки;
куриных яиц - 1 шт .;
смесь молотого перца - по вкусу

Такие тефтели готовят в магазине Икеа, меня всегда интересовало, в чем секрет, но оказалось, что все просто добавляли к ним вареный картофель.
Фрикадельки получаются очень сочными и ароматными! Их дополняет брусничный соус, а в сочетании с вареным добавлением молодого картофеля и сливочным соусом это блюдо просто неотразимо!

Даже самый младший член семьи, мой сын, обрадовался)))) просил еще!

Итак, раздавите 3 вареных и очищенных картофеля в мундире среднего размера, чтобы получить фарш для фрикаделек. Влюбился быстро)

Добавить 1 куриное яйцо

Фарш свиной + говядина 500г

И все тщательно перемешать

нарезанный

19

овощной фарш

19

масло, холодное

Как только лук остынет, отправляем в фарш

Готовые панировочные сухари брать без добавок или готовить самостоятельно, сушить 4-5 кусочков белого хлеба в духовку и измельчить

Добавить 50 мл молока, перемешать и сразу отправить эту смесь в фарш

Перец мой перец смесью в мясорубке! И соль по вкусу! Все! Больше специй не добавляем, соусов будет 2, чтобы вкус не прерывался!

Хорошо перемешайте фарш руками! Что он становится податливым и хорошо формируется!

Обмажьте маленькие шарики из фрикаделек мокрыми руками и заверните их в панировочные сухари - без добавок!

Я скатал фрикадельки и положил их на доску.Теперь можно жарить.

Обжарить со всех сторон на среднем огне в небольшом количестве масла, переворачивая все бочки до золотистого цвета. Не разбирайте все это, иначе оно может развалиться!

Когда фрикадельки обжарятся со всех сторон, добавьте немного кипятка и варите буквально 5 минут под крышкой.

Выложите тефтели в блюдо.
Начнем со сливочного соуса.

Обжарить муку в соке фрикаделек

Добавить сливки и соль

И сразу начинать перемешивать сливки венчиком и ложкой обжаренной муки, чтобы не было комочков.Соус быстро загустеет в течение 1 минуты. Готово, сковороду накрываем крышкой.

Для черничного соуса возьмите чернику, в замороженном виде достаточно 100 грамм

Добавьте 50 мл воды, сахарный песок 1 столовая ложка. ложка

И немного молотого перца, чтобы получилось пятнышко и без джема, и варить на среднем огне до соуса буквально 5 минут.

Готовое блюдо я подаю с молодым отварным картофелем со сливочным соусом и фрикадельками, а также с картошкой и ложкой черничного соуса.
Каждую фрикадельку обмакнуть в черничный соус и насладиться букетом вкусовых сочетаний!
Блюдо очень сытное!

Время приготовления: PT01H00M1 час.

Это хороший рецепт?

.

Вишневый соус с имбирем и корицей. рецепт с пошаговыми фото

Варенье из вишни классическое на зиму не так уж и обширно - это компоты, варенья, джемы и варенье. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом вишневого соуса, который прижился в нашей семье. Благодаря кисло-сладкому вкусу этот соус идеально подходит как к нежирной рыбе, так и к жирному мясу и птице.

Соленые сыры с этим соусом станут еще вкуснее. Как известно, этот соус готовится на основе ягод вишни.Дополнительный аромат этому соусу придают бальзамический уксус, имбирь, корица и можжевельник, ну и перец чили. Вы можете использовать как свежий, так и сушеный перец, только не переусердствуйте, иначе соус будет слишком горячим.

Но имбирь лучше всего использовать в свежем виде, а не в порошке, так как это свежий корень имбиря, который так хорошо пахнет. Попробуйте хотя бы раз приготовить этот острый вишневый соус, и я уверен, что он займет достойное место в вашей кулинарной книге. Несмотря на большое количество ингредиентов, приготовить такой соус несложно, и с этой задачей справится даже начинающая хозяйка.Самое главное - это желание. Теперь давайте посмотрим непосредственно на , как приготовить острый вишневый соус .

Ингредиенты для соуса на банку (150 мл.):

  • вишня - 300 грамм,
  • сахар - 50 грамм,
  • бальзамический уксус (винный) - 40 мл.,
  • сухой острый перец (хлопья) - 2 ложки. л.
  • корица - 1 палочка,
  • имбирь - 5 грамм,
  • можжевельник - 0,5 ч.
  • смесь перца,
  • соль для аромата.

Вишневый соус с симбиотом и корицей - Рецепт

Просмотрите вишню, вымойте и удалите косточки.В миску с вишнями насыпать сахар.

Через час черешня даст сок, а это то, что нам нужно.


Теперь поставьте миску с вишнями на плиту, включите средний огонь. В мискуналате бальзамический (винный уксус) измельченный имбирь положить палочку корицы, можжевельник, острый перец, смесь перцев. Все эти ингредиенты пропитают вишневый соус. И каждая из пряностей по своим свойствам полезна для нашего организма.

Когда смесь закипит, убавьте огонь до минимума и тушите соус для загустения.

Примерно через 20-30 минут соус приобретет красивый цвет и текстуру. Попробуйте, посолите или немного чая, если хотите. Готовый густой соус с кусочками вишни. Если хотите, чтобы соус был однородной консистенции, измельчите его блендером (удалите корицу), доведите до первых пузырьков на плите и удалите.

Маленькие банки подходят для соусов. Кстати, банка этого соуса может стать отличным подарком для ваших друзей и близких..

Разлить соус по банкам, плотно закрыть крышкой. Благодаря бальзамическому уксусу острый вишневый соус хорошо сохранился. Острый и сладкий вкус соуса хорошо сочетается с перенасыщенными сырами, хамоном, парашутто, сырым копченым мясом и не забывает о хорошем вине. В общем, есть повод закатить небольшую вечеринку, на закуску уже все придумано. Еще можно приготовить вкусное вишневое варенье с косточками.

Вишневый соус с имбирем и корицей.Фото


.

Вареные на пару клецки - рецепт

Вареные на пару клецки, также называемые - в зависимости от региона Польши - пампучами, вареными клецками или губками, - это деликатес, который можно есть как в сладком, так и в соленом виде. Независимо от того, как мы их называем, они очень похожи на вкус во всех регионах. Как приготовить вареные пельмени? Вот простой рецепт, который всегда работает.

От редакции

Вареные пельмени, пельмени, пароварки, буш - чем они отличаются?


Как уже упоминалось, вареные клецки, клецки, вареные клецки, вареные клецки, а также паровые клецки и дрожжевые клецки - это региональные термины для обозначения одного и того же блюда. Это «пончики» из дрожжевого теста, скрученные в шарики и пропаренные (отсюда одно из названий - пампучи на пару) . Они характеризуются сферической формой и чрезвычайно пушистой и упругой консистенцией, что является одним из их основных преимуществ. Интересно, что приготовленные на пару пельмени из Куявы, называемые «булочки на пару», входят в список традиционных продуктов Министерства сельского хозяйства и развития сельских районов.


Испарители известны, среди прочегов Люблинском районе, где их едят в основном солеными, в т.ч. с пшеном, с капустой и грибами, с творогом и измельченной чечевицей. Вареные на пару пельмени также можно найти в Великой Польше, где их в основном называют «приготовленными на пару». Готовую лапшу обычно подают на ужин с красной капустой, жареной уткой и яблоками. Это готовая идея для праздничного обеда. Кроме того, знаменитые пампучи также можно найти в Верхней Силезии, обычно под названием «бухты», и там их обычно подают сладкими с домашним вареньем.Также можно встретить их в сухом варианте с квашеной капустой и свининой.


Как подать вареники на пару?


Вареные на пару пельмени можно подавать по-разному - они прекрасны на вкус без каких-либо добавок, как отличная закуска. Также можно подавать их с сахаром и топленым маслом. Пампучи - блюдо очень универсальное - на многих кухнях его подают сладким или соленым. В первом варианте мы можем подавать их с домашним вареньем - мармеладом, джемом или сливовым джемом и свежими фруктами. Популярная форма подачи - вареные клецки с черникой (отличная идея в сезон черники). Также они прекрасно сочетаются с клубничным, малиновым или смородиновым соусом. Вареные на пару пельмени также можно подавать в пикантном варианте, например, с гуляшем или, как вышеупомянутые слоенки, с квашеной капустой и свининой. Еще они великолепны с капустой, уткой и яблоками - это традиционное блюдо Великой Польши.


.

Соус - одноконфорочный

Решила принять участие в красивой и важной акции 3 сентября - День пациента с множественной миеломой . Вы можете добавлять рецепты блюд, которые не только не мешали бы питанию людей, страдающих этим заболеванием, но даже были бы целесообразными в этой диете. Я думаю, что не только больные или соблюдающие диету будут рады рецептам, добавленным к этому действию, потому что здоровая, легкая пища, богатая белком и витаминами, может быть действительно вкусной, а иногда даже изысканной!;)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ЧЕРНИЧНО-МЯТНЫЙ СОУС:

- 125 г черники

- горсть свежих листьев мяты

- 0,5 чайной ложки меда (самые дешевые и очень хорошие - ЗДЕСЬ)

- ок.12 мл хорошего красного полусухого вина (если алкоголь исключен из нашего рациона, этот ингредиент можно легко пропустить)

- 25 мл кипятка

ПЮРЕ ИЗ ФАСОЛЯ, ШПИНАТА И ЗЕЛЕНОГО ПИА:

- 112 г замороженных бобов (1/4 упаковки 450 г)

- 112 г замороженного шпината (1/4 упаковки 450 г)

-400 г зеленого горошка

- щепотка соли

- щепотка перца

- щепотка тмина

- щепотка имбиря

- зубчик чеснока

- 25 мл кипятка

ПАРОВАЯ ТУРЦИЯ:

- ок.200 г свежего филе индейки

- 3 зубчика чеснока

- щепотка соли

- Петрушка

- 2 столовые ложки сливочного масла

ПОДГОТОВКА:

ЧЕРНИЧНО-МЯТНЫЙ СОУС:

Отварить чернику с мятой в кастрюле с кипящей водой. Когда у них закончится сок, добавьте мед и вино. Перемешать и варить на медленном огне около 3 минут.

ПЮРЕ ИЗ ФАСОЛЯ, ШПИНАТА И ЗЕЛЕНОГО ПИА:

Тушить бобы, шпинат и горох в слабосоленой кипящей воде прим.12 мин. Добавить перец, тмин, имбирь и выдавленный свежий чеснок (при необходимости посолить). Смешайте до однородной массы.

ПАРОВАЯ ТУРЦИЯ:

В кастрюле растворить сливочное масло и выдавить в него чеснок, посыпать горстью измельченной петрушки и небольшим количеством соли. Отложите, чтобы остыть, затем натрите им (и немного соли) вымытое филе индейки, разрезанное поперек волокон. Готовьте на пару под крышкой около 25 минут. Я рекомендую вам также приготовить на пару картофель и небольшую морковь (или брюссельскую капусту) вместе с мясом и подавать их все вместе.Намажьте картофель остатками чесночного масла и свежей петрушкой. Подавайте теплое пюре из фасоли, шпинат и зеленый горошек в отдельных мисках и подавайте теплый чернично-мятный соус в соуснике!;)

.

Смотрите также

Адрес: м.Таганская, м.Радиальная ул. Большие каменщики д.1 б этаж, 609 кабинет. Адрес мастера в Подольске: г. Подольск, ул. Академика