- + 7 (925) 133-16-58
Что может быть вкуснее малинового варенья? Его аромат согревает, а полезные вещества, которые сохраняются в варенье несмотря на долгую варку помогают при простуде. Малиновое варенье обладает удивительными свойствами: оно умеет воздействовать на организм, подобно аспирину, снижая температуру, снимая головную боль и разжижая кровь, и при этом не имеет никаких противопоказаний. Идеальное лекарство и вкусное лакомство.
Рецепты малинового варенья с фото
Сбор и подготовка малины дело трудоёмкое, ведь эта ягода такая нежная! Малину лучше собирать в сухую погоду. Если малину предстоит перевозить, то обрывайте ягоды вместе с плодоножкой, а перед варкой варенья переберите их. Лучше всего собирать малину в широкие низкие ёмкости, укладывая ягоды в 2-3 слоя, иначе они раздавятся и потеряют ценный сок. Перед приготовлением малину лучше не мыть, так как ягоды набирают воду, и варенье становится жидким. Если же малина заражена личинками плодовой мухи, то замочите их в подсоленной воде (20 г соли на 980 мл воды), удалите червяков и промойте ягоды под проточной холодной водой.
Самыми лучшими целебными свойствами обладает свежая малина и заготовки без варки (или сминимальным нагревом).
Малина натуральная. Уложите подготовленные ягоды в стерилизованные остывшие банки, часто встряхивая, чтобы легли плотнее. Накройте банки стерилизованными крышками и поставьте в ёмкость с водой, нагретой до 45-50°С. Стерилизуйте с момента закипания 0,5-литровые – 10 минут, 1-литровые – 15 минут. Закатайте, переверните и остудите.
Малина в собственном соку. Готовится так же, как и в предыдущем рецепте, только уложенные в банки ягоды заливаются малиновым соком, подогретым до 45-50°С. накройте банки крышками и поставьте на стерилизацию. Стерилизуйте с момента закипания 0.5-литровые – 10 минут, 1-литровые – 15 минут. Закатайте, переверните и остудите.
«Сырое варенье» из малины
Ингредиенты:
1 кг малины,
1-2 кг сахара.
Приготовление:
Малину переберите и засыпьте в тазик. Ни в коем случае не мойте малину для «сырого варенья»! Засыпьте сахар, его количество зависит от времени хранения – чем дольше будет храниться варенье, тем больше нужно сахара. Перетрите ягоды с сахаром деревянной толкушкой. Чем дольше растираются ягоды, тем однороднее получается варенье и меньше оно расслоится при хранении. Желательно не пользоваться блендером или мясорубкой. Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам, не доходя до горлышка 1,5-2 см. Поверх варенья насыпьте сахар толщиной примерно 1 см. Сахар застынет и превратится в корочку, которая будет предохранять варенье от порчи. Укупорьте полиэтиленовыми крышками или завяжите пергаментной бумагой. Храните в холодильнике.
Малина, протёртая с сахаром
Ингредиенты:
1 кг малины,
150-200 мл воды,
300 г сахара.
Приготовление:
Малину замочите в подсоленной воде (на 980 мл воды – 20 г соли), удалите всплывшие личинки, воду слейте, а ягоды аккуратно промойте от рассола. Выложите малину в эмалированный таз, добавьте воду и нагрейте на слабом огне до кипения. Проварите в течение 3-4 минут и, не остужая, протрите через сито. К протёртой массе добавьте сахар, перемешайте, прогрейте до 80°С и расфасуйте в стерилизованные банки. Поставьте на стерилизацию: 0,5-литровые банки – 16 минут, 1-литровые – 20 минут с момента закипания. Закатайте.
Малина протёртая в сиропе
Ингредиенты:
1 кг ягод малины,
1200 г сахара,
300 г воды.
Приготовление:
Сухую малину протрите через дуршлаг деревянной ложкой. Приготовьте сироп: растворите сахар в воде и прокипятите в течение 5-7 минут, затем профильтруйте через 3-4 слоя марли, снова доведите до кипения и соедините с малиной. Перемешайте и, не остужая, расфасуйте в подогретые стерилизованные банки доверху. Накройте банки кружочками пергаментной бумаги, смоченной в спирте, и закройте прокипяченными крышками. Остудите, не переворачивая.
Варенье-пятиминутка №1
Ингредиенты:
1 кг ягод,
1 кг сахара.
Приготовление:
Подготовленную малину засыпьте сахаром и оставьте на 4-5 часов. Слейте выделившийся сок и прокипятите его в течение 10 минут. В получившийся сироп опустите ягоды, доведите до кипения, уменьшите огонь и проварите в течение 5 минут. Разлейте варенье по банкам и закатайте.
Варенье-пятиминутка №2
Ингредиенты:
1 кг ягод,
500 г сахара.
Приготовление:
Засыпьте ягоды в тазу сахаром и оставьте на 3-4 часа до появления сока. Поставьте таз на слабый огонь и варите с момента закипания 5-7 минут, аккуратно размешивая. Разлейте в прогретые стерилизованные банки доверху, закатайте, переверните, укутайте и остудите.
Малиновое варенье (варится 15 минут)
Ингредиенты:
1 кг малины,
1,5 кг сахара.
Приготовление:
Засыпьте малину сахаром и поставьте на ночь в холодильник. Наутро поставьте таз на огонь, доведите до кипения и уменьшите огонь. Варите в течение 15 минут. Разложите в стерилизованные банки и закатайте.
Малиновое варенье №1
Ингредиенты:
1 л малины,
1 л сахара.
Приготовление:
Малину высыпайте стаканами в таз, пересыпая сахаром: стакан ягод, стакан сахара. Оставьте на 2-3 часа. Затем поставьте на медленный огонь на 40 минут, пока сок от ягод не пропитает весь сахар. Увеличьте огонь до среднего, доведите до кипения, постоянно помешивая, пока весь сахар не растворится. Как только весь сахар растворится, разлейте по стерилизованным банкам, закатайте и остудите.
Малиновое варенье №2
Ингредиенты:
1 кг малины,
2 кг сахара,
2 ч.л. лимонной кислоты,
4 стак. воды.
Приготовление:
В тазик влейте воду, засыпьте сахар и ягоды. Поставьте на слабый огонь и сварите варенье до готовности в один приём. В течение варки периодически снимайте таз с огня и перемешивайте варенье. Перед окончанием варки добавьте лимонную кислоту. Закатайте.
Малиновое варенье №3
Ингредиенты:
1 кг малины,
1,45 кг сахара.
Приготовление:
Пересыпьте ягоды сахаром и оставьте на 8 часов. Поставьте таз на слабый огонь и прогрейте до растворения сахара. После этого усильте нагрев и варите до готовности в течение минимального времени – так вы сохраните яркий цвет малины. Разложите по банкам, закатайте, переверните и остудите.
Малиновое варенье №4
Ингредиенты:
1 кг малины,
800 мл воды,
1,5 кг сахара.
Приготовление:
Приготовьте сироп из воды и сахара, залейте им ягоды и оставьте на 3-4 часа. Затем сироп слейте в другую посуду, прокипятите в течение 5-7 минут и снова залейте малину. Поставьте ёмкость с ягодами на медленный огонь и сварите до готовности. Разлейте по банкам, закатайте, переверните и остудите.
Малиновое варенье №5
Ингредиенты:
1 кг малины,
500 мл воды,
1,5 кг сахара.
Приготовление:
Залейте малину заранее сваренным сиропом, доведите до кипения и проварите в течение 5 минут. Дайте остыть до комнатной температуры. Снова поставьте на огонь и проварите 8-10 минут, снимите с огня и остудите в течение 10-15 минут. Затем опять поставьте на огонь и варите варенье до готовности. Разлейте горячим по стерилизованным банкам, закатайте.
Малиновое варенье №6
Ингредиенты:
1 кг малины,
1 кг сахара,
150 мл воды.
Приготовление:
Засыпьте подготовленные ягоды половиной нормой сахара и оставьте на 5-6 часов. Выделившийся сок слейте, добавьте воду и оставшийся сахар и сварите сироп. Кипящим сиропом залейте ягоды и варите до готовности. Разлейте, не остужая, по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и остудите.
Малиновое варенье №7
Ингредиенты:
12 стак. сахара,
11 стак. малины,
1 стак. воды.
Приготовление:
Ягоды аккуратно промойте в воде и дайте ей стечь. Из половины нормы сахара и 1 стак. воды сварите сироп до такого состояния, когда капля сиропа на тарелке не растекается. Добавьте малину, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 15 минут. Снимите с огня и добавьте оставшийся сахар. Деревянной ложкой размешайте сахар до его полного растворения и разлейте по горячим стерилизованным банкам. Закатайте, переверните и остудите. Это варенье похоже на желе.
Малиновое варенье в микроволновке
Ингредиенты:
1 кг малины,
1 кг сахар,
1 стак. воды,
3-4 г лимонной кислоты.
Приготовление:
Размешайте воду с сахаром и поставьте в микроволновку на полную мощность на 5-15 минут (в зависимости от мощности). Размешивайте сироп каждые 3 минуты. В горячий сироп положите ягоды и лимонную кислоту, перемешайте и поставьте на полную мощность на 8-20 минут. за это время перемешайте варенье 3-5 раз. Разложите готовое варенье по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте, остудите.
Малиновый джем №1
Ингредиенты:
1 кг малины,
1 кг сахара,
430 мл воды.
Приготовление:
Сварите сахарный сироп из воды и сахара до состояния, когда капля сиропа не растекается на тарелке. Выложите в кипящий сироп ягоды и уварите до готовности. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните и остудите.
Малиновый джем №2
Ингредиенты:
1 кг малины,
1 кг сахара.
Приготовление:
Пересыпьте малину половиной нормы сахара и оставьте на 4-6 часов. Выделившийся сок слейте, добавьте оставшийся сахар и варите сироп в течение 5 минут. Выложите в кипящий сироп ягоды и уварите до полной готовности. Разложите горячим по стерилизованным банкам, накройте крышками и поставьте в воду, нагретую до 70-75°С, для стерилизации. Стерилизуйте после закипания 0,5-литровые – 10 минут, 1-литровые – 15 минут. Закатайте, переверните и остудите.
Малиновый мармелад
Ингредиенты:
1 кг малины,
2 стак. сахара.
Приготовление:
Выложите малину в тазик и поставьте на слабый огонь. Прогревайте до тех пор, пока они не пустят сок. Горячую массу протрите через сито, смешайте с сахаром и уварите на сильном огне, постоянно помешивая, до загустения. Разложите горячим по стерилизованным банкам, закатайте.
Малиновое повидло
Ингредиенты:
5 кг малины,
3 кг сахара,
1 стак. воды.
Приготовление:
Подготовленную малину соедините с сахаром и водой и поставьте вариться на слабом огне. Варите до готовности, помешивая. Повидло будет иметь тёмный цвет, так как семечки при варке становятся коричневыми. Чтобы избежать потемнения, ягоды перед варкой следует истолочь деревянным пестиком и протереть через сито для удаления семечек.
Удачных заготовок!
Лариса Шуфтайкина
Как сварить малиновое варенье 5 минутку? Собранную ягоду почистите от листиков и веточек. Красивую, крупную отбираем для заморозки.
А для варенья берём сорт помельче и лесную. Ягоду обязательно промойте проточной прохладной водой под душем или рассекая воду рукой. Дайте воде стечь. Оставшаяся в малине влага позволит варить варенье, не добавляя воду и ягода охотнее выделит сок.
Промытую малину сразу пересыпьте 1/3 частью сахара, бережно перемешайте и оставьте до появления сока. Это около 2 часов. За это время подготовьте банки.
Подготовка банок: - Промойте с питьевой содой, хорошо прополощите под проточной водой. Мокрыми поставьте в холодную духовку горлышком вниз, также разложите крышки. Включите духовку на 150 градусов, после достижения заданной температуры стерилизуйте банки 0,5л - 10 минут, 1л - 15 минут. Для меня этот способ стерилизации самый удобный, пользуюсь им много лет, не подводил, но вы можете использовать любой другой, подходящий для вас.
Малину с хорошо выделившимся соком поставьте на небольшой нагрев. Дайте сахару полностью раствориться, бережно перемешивая деревянной или пластиковой большой ложкой, поднимая сахар со дна.
Затем увеличьте нагрев до среднего и дайте закипеть. На этапе закипания и варки лучше не оставлять варенье без присмотра, иначе образующаяся пена может "убежать". При слабом кипении варите 4 - 5 минут. Когда закипает интенсивно, "шапкой", бережно перемешайте, не убирая пену. Дольше кипятить не надо.
Через 5 минут снимите с плиты, аккуратно покачивая таз сгоните пену в центр и снимите всю в 3 - 4 приёма.
Пенки снимается много, варенье должно стать обязательно чистым.
В очищенное от пенки горячее варенье добавьте оставшийся сахар, бережно размешивая дайте ему полностью раствориться. Оставьте варенье до полного охлаждения.
Затем повторите процедуру кипячения дважды, исключая добавление сахара. После третьего кипячения, готовое очищенное варенье горячим разлейте в подготовленные банки. Банки должны быть тёплыми, сухими, стерильными. Закрутите стерильными крышками. Готовое варенье имеет тёмный, насыщенный малиновый цвет, глубокий вкус и аромат. По структуре как желе, но с целыми ягодами.
Банки оботрите начисто, прокатайте по столу для проверки герметичности и переверните на крышку, оставьте до полного охлаждения. Затем уберите в тёмное, прохладное место для хранения. Таким способом можно готовить любую деликатную ягоду, сохраняется максимум цельной ягоды при этом варенье хорошо хранится, не засахаривается. Получается 6 банок по 0,5л, 1 - 250мл и немного на пробу.
Итак, варенье в классическом исполнении - это сваренные с добавлением сахара или меда фрукты и ягоды, а иногда овощи, шишки и даже лепестки растений. Наиболее распространенным варенье считается на территории Восточной Европы и Закавказья. Хотя есть мнение, что изначально кушанья похожие на это сладкое чудо придумали на Востоке, ведь медовые сладости и пахлава по своей рецептуре заливаются специальными сиропам, приготовленными именно на основе подобных продуктов. Однако, самый старый рецепт прародича варенья найден среди кулинарных записей древних греков. Именно они научились уваривать айву с медом, доводя десерт до вязкой и густой консистенции. Назвали удивительное варенье malimelon. Позднее именно эта находка сподвигла римлян к изобретению более похожих на современные заготовок из яблок, груш, слив и лепестков роз.
Считается что в Европе варенье стало особенно популярным только с массовым использованием сахара, которое припадает только на XIV век. Именно тогда варенье вошло в каждый дом чтобы не покидать его больше никогда. Ну а о том что варенью это удалось красноречиво свидетельствует его популярность сегодня. Теперь для нас важно понять как приготовить вкусное малиновое варенье. В процессе важно добиться правильной консистенции такой при которой банка, например, малинового варенья будет заполнена глазированными ягодами и сиропом. Причем фрукты, ягоды и другие продукты из которых собственно и готовится правильное малиновое, клубничное, черничное или ореховое варенье, останутся целенькими, а сироп будет не слишком вязким, но и не совсем жидким. Это, собственно говоря, и есть те самые особенные черты, которые позволяют отличить варенье от джема или повидла.
Мы же сегодня будем готовить не просто варенье, а малиновое варенье пятиминутка, а потому именно сейчас нам предстоит выяснить каковы его особенности. В процессе мы поговорим о том сколько варить малиновое варенье 5 минутка, какое количество сахара использовать, в какую тару разливать и т.д. А пока пару слов о пользе блюда.
Прежде всего нельзя забывать о том, что малина, основной ингредиент нашего варенья, содержит много салициловой кислоты, а та является отличным натуральным противовоспалительным средством. Благодаря содержанию витаминов A, E, PP и B2, эта ягода, а значит и сваренное из нее варенье, позволит сохранить молодость и красоту надолго. Железо поспособствует кровотворению, а брагодаря меди можно не терять бодрости духа и всегда пребывать в отличном настроении. Так что поедая вкусное и полезное малиновое варенье Вы будете не только здоровы, но и счастливы. Больше не станем больше терять время и предложим Вам свое малиновое варенье пятиминутка, а именно рецепт его приготовления.
Для приготовления возьмем спелые, свежие ягоды и сахарный песок
Половину малины помещаем в кастрюлю для варки варенья. Такая кастрюля всегда тяжелая, с толстыми стенками и дном, чтобы варенье не пригорало
Высыпаем в ягоды часть сахарного песка и встряхиваем малину так, чтобы сахар покрыл все ягоды
Добавляем остальные ягоды малины
Засыпаем малину сахарным песком
Теперь кастрюлю необходимо накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2-4 дня
Как только малина пустит много сока, как на фото, можно будет переходить к термической обработке
Теперь варим кипящее варенье снимая пенки примерно 5 минут, при условии холодного хранения. Если же хранить варенье будете в теплом подвале проварите немного дольше, во избежание неприятностей
Разливаем варенье в стерилизованные заранее банки
Каждую баночку с малиновым вареньем накрываем куском пищевой пленки, а затем крышкой, которую предварительно обдали кипятком
Вот и все зимой есть за чем скоротать длинный вечерок. Приятного всем аппетита
Конечно, этот рецепт отнюдь не единственный и наверное у каждой хозяйки есть свой, причем именно он всегда кажется самым удачным. Некоторые предпочитают использовать при варке сразу несколько ингредиентов, другие добавляют специи и пряности, третье вообще считают что малиновое варенье получается лучше без варки. Это все дело вкуса. Однако, не стоит отказываться от экспериментов, часто они бывают даже очень полезны. Иногда мы даже сами не представляем каким вкусным может оказаться то или иное сочетание продуктов. Так что вперед за новыми впечатлениями вместе с ХозОбоз!
Ингредиенты для приготовления варенья из малины без водыИтак, чтобы сварить варенье из малины на зиму мне потребовалось: малина - 1 кг |
 Малиновое варенье из ягоды и сахара без воды - рецепт с пошаговыми фото на зимуИтак, как уже понятно из рецепта ягоды и сахара берется в соотношении 1 к 1. Я обычно беру тарелку отмеряю ею сколько тарелок у меня получилось малины. |
 И столько же тарелок беру сахара, засыпала малину, перемешала и оставила тазик на столе на несколько часов. |
 Часа через 2-3 малина пустила сок, вот так примерно это стало выглядеть. Вот теперь ставлю тазик на маленький огонь, жду закипания, периодически помешиваю ягоду. Как только варенье закипело, включаю огонь посильнее и варю на сильном огне минут 7-10. Постоянно помешиваю, даже не для того, чтобы варенье не пригорело, а чтобы влага в виде пара быстрее выходила. Такое малиновое варенье нужно оставить до полного остывания в тазике, а как остынет смотрите, устраивает ли вас густота или хотите еще проварить его. Тогда варите еще 5 минут. Разливаю я варенье в чистые банки, закрываю капроновыми крышками и можно ставить его на хранение до зимы. А зимой достанем варенье, нальем кружечку иван-чая и будем повышать иммунитет :) |
 |
 |
О том, сколько варить варенье, знают немногие хозяйки. Ведь сегодня такой десерт готовят очень редко. Это связано, прежде всего, с тем, что его можно приобрести практически в любом магазине.
Сколько надо варить варенье в домашних условиях? Ответить однозначно на этот вопрос довольно сложно. Ведь варенье можно готовить с использованием разных ягод и фруктов. В связи с этим время их тепловой обработки нередко варьируется от нескольких минут до нескольких часов.
Также следует отметить, что длительность варки домашнего варенья зависит от того, какой десерт в итоге вы хотите получить. Если вам требуется густое лакомство, похожее на джем, то время термической обработки значительно увеличивается. Если же вам необходимо сделать более жидкий десерт, то его следует варить не очень долго.
Очень часто такой десерт не подвергают термической обработке. Это связано с тем, что после варки ягоды лишаются практически всех своих полезных свойств. Поэтому большинство кулинаров добавляют к ним много сахара, хорошенько мнут толкушкой, закрывают полиэтиленовой крышкой и хранят в холодильной камере.
Но как поступить, если в вашем холодильнике недостаточно места для банок с десертами? В этом случае их придется подвергнуть тепловой обработке. Ведь только так вы сможете сохранить домашнее лакомство на протяжении долгой зимы.
Так сколько варить малиновое варенье? Ни для кого не является секретом, что такая ягода очень нежная и мягкая. Поэтому подвергать ее тепловой обработке не следует долго.
Хорошенько перемешав ягоду с сахарным песком, ее оставляют в таком виде на 1-2 часа. Как только малина даст свой сок и образует большое количество сиропа, ее подвергают тепловой обработке. Варить такое варенье после закипания следует 7-10 минут. Этого вполне хватит для того, чтобы ягодки полностью развалились и загустели вместе с сахарным сиропом.
Явным признаком того, что малиновое варенье готово, является его заметно потемневший вид.
Вишня - довольно популярная ягода, которую используют для приготовления варенья. Подвергать тепловой обработке такой продукт следует обязательно. В противном случае десерт очень быстро забродит и испортится.
Так сколько варить варенье из вишни? Как правило, такое лакомство готовят в два этапа. Сначала ягоды моют, извлекают из них косточки, а затем смешивают с сахарным песком. Как только вишня даст свой сок, ее ставят на очень слабый огонь и доводят до кипения. При этом варенье следует постоянно помешивать большой ложкой. Это необходимо для того, чтобы оно не пригорело ко дну посуды.
На первом этапе вишневый десерт варят около получаса. После этого его снимают с плиты, накрывают газеткой и оставляют в таком виде на 12 часов (то есть на всю ночь). На следующее утро ягодное лакомство снова доводят до кипения, но варят уже около 10 минут.
Готовность такого варенья можно определить следующим образом: его капают на чистую и сухую тарелку. Если капля не расплывается, а держит свою форму, то десерт считается полностью готовым.
Сколько минут варить варенье из смородины? Как и в случае с малиной, такой десерт очень часто используют в свежем виде. Другими словами, смородину перекручивают через мясорубку, смешивают с сахаром и выкладывают в стеклянные банки.
Такое приготовление способствует сохранности всех полезных свойств ягоды. Однако хранить это варенье следует только в холодильной камере. В ином случае его необходимо подвергнуть тепловой обработке. Для этого цельную смородину смешивают с сахаром и оставляют в стороне. Через некоторое время сладкая специя должна немного подтаять, образовав собой небольшое количество сиропа.
Если вы торопитесь, то после смешивания ингредиентов к ним можно добавить немного воды, а затем сразу же поставить на огонь.
Сколько нужно варить варенье из цельной смородины? После закипания сиропа ягоды готовят на протяжении 15 минут. При этом их регулярно мешают большой ложкой. Как только десерт изменится в цвете (станет более темным) и загустеет, его снимают с плиты и распределяют по банкам.
Кстати, если вы решили сварить смородиновое варенье с использованием перекрученной ягоды, то готовить его следует около 5-7 минут.
Крыжовник - очень вкусная и полезная ягода. Довольно часто из нее делают домашние компоты. Однако некоторые кулинары используют такой продукт для приготовления варенья.
Ни для кого не является секретом, что кожура крыжовника очень плотная и жесткая. Поэтому для ее размягчения вам понадобится длительная термическая обработка. Очищенные и вымытые ягоды смешивают с сахарным песком и добавляют немного воды. После этого полученную смесь ставят на плиту и очень медленно доводят до кипения. Как только сироп начнет бурлить, засекают время.
Чтобы получить нежное и вкусное ягодное лакомство, варенье из крыжовника готовят не менее 40 минут. При этом его регулярно помешивают большой ложкой.
При правильной термической обработке ягодный десерт имеет густую консистенцию и темно-красный цвет.
О том, сколько варить варенье из яблок, знают многие хозяйки. Ведь такой десерт пользуется в нашей стране особой популярностью. Яблоки для него можно приобретать разных сортов. Главное - выбирать спелые, сладкие и жесткие плоды. Только в этом случае вы получите максимально вкусный и нежный десерт.
Так сколько варить варенье из свежих яблок? Ответить однозначно на этот вопрос довольно сложно. Это связано с тем, что десерты с использованием таких фруктов можно делать по-разному.
После того как яблоки будут обработаны и измельчены должным образом, их соединяют с сахарным песком, а затем хорошенько мешают. Добавив в посуду с фруктами немного воды, ее ставят на огонь и доводят содержимое до кипения.
Варить яблочный десерт следует до тех пор, пока основной продукт не станет максимально мягким. Это может отнять у вас около 25-35 минут. Как только яблоки начнут развариваться, их выкладывают в банки и закрывают крышками.
Есть еще один способ того, как сделать такой фруктовый десерт. Его рецепт называется «Пятиминутка». Принцип метода заключается в том, что варенье кипятят ровно по пять минут (без добавления воды), а затем убирают в сторону и полностью остужают.
Такие процедуры осуществляют 3 или 4 раза. В результате получается очень густое и карамелизированное варенье, которое послужит отличным десертом для семейного чаепития.
Теперь вам известно, сколько варить варенье после закипания. Это время зависит от того, какую ягоду или фрукты вы используете. Если вы решили сделать клубничное варенье, то не понадобится много времени. Это связано с тем, что такой продукт очень мягкий и быстро разваривается. Готовить его после закипания следует не более 5-8 минут. За это время клубника изменится в цвете и размерах, а также образует вместе с сахаром густой и ароматный сироп.
Варенье из груш следует делать в точности так же, как и из вишни, то есть в два этапа. После смешивания фруктов с сахаром их ставят на плиту и варят около получаса. Далее посуду с вареньем снимают с огня и выдерживают при комнатной температуре на протяжении ночи. С утра десерт снова подвергают термической обработке, но уже на протяжении 10 минут. Далее его разливают по банкам и закатывают.
Ягодное варенье требует длительной термической обработки, однако это не единственная заготовка на зиму, которую можно приготовить из малины. Ягода, перетертая с сахаром, является вкусным и очень эффективным противопростудным средством. Хранить такое лакомство нужно в холодильнике.
Малиновая заготовка имеет не только яркий, приятный аромат и сладкий вкус, но также очень полезна. В свежих ягодах содержится огромное количество витаминов и природных кислот. Всего 100 г лакомства обеспечивает человека третью суточной нормы аскорбиновой кислоты. При варке ягоды разрушается не только витамин С, но и другие полезные компоненты. Замороженные плоды теряют свои вкусовые качества. В отличие от других заготовок, перетертая малина с сахаром на зиму сохраняет целебные свойства и может служить натуральным иммуномодулятором и антиоксидантом.
Чтобы приготовить десерт, лучше использовать небольшие (по 500 мл) банки, которые предварительно должны быть простерилизованы. Делают это разными способами – при помощи духовки, СВЧ-печи, над паром. Закрывают емкости сначала чистой бумагой, а после капроновыми крышками, обданными кипятком. Какие ингредиенты понадобятся:
Готовится протертая малина с сахаром на зиму так:
Малина с сахаром на зиму без варки – наиболее популярный способ сохранения этой полезной ягоды. Мы расскажем вам о том, как сохранить малину на зиму с наименьшими потерями витаминов и максимальным сохранением природного вкуса. Это совсем не составляет труда, можно поручить заготовку ребенку.
Малина с сахаром без варки подается как лакомство к чаю, как лекарство от простуды, средство повышения иммунитета при усталости, стрессе, упадке сил. Также вы можете использовать ее в качестве начинки пирожков и пирожных, соуса для запеканок и блинов, поливать ею мороженое и фруктовые салаты, готовить на ее основе желе и кисели.
Один вопрос вы должны решить для себя сами: мыть или не мыть. Немытая малина ароматнее, сочнее, не становится водянистой. Но так вы рискуете не заметить личинок малинового жука и вместе с пылью принести в банку вредные микроорганизмы. Поэтому рациональнее все-таки опустить отсортированные ягоды в соленую воду (20 г на литр) на 20 минут, подождать, пока всплывет вся живность, а потом ополоснуть и просушить малину. Не моют малину перед заморозкой, а во всех других случаях лучше вымыть.
Малина – ягода скоропортящаяся, поэтому ее следует заготавливать в тот же день, как она у вас появилась.
Ягоды тщательно сортируем, без сожаления выбрасываем незрелые и попорченные ягоды. Выбрасываем все листочки и веточки. Промываем вышеописанным способом.
Перекладываем в чистую неметаллическую посуду, засыпаем сахаром, убираем в холодильник на два часа, пока не пустит сок.
Сахара не жалеем, ведь от его количества зависит сохранность ягод. Обычно берут в весовой пропорции 1:1. А можно даже 2:1 в пользу сахара.
Спустя два часа измельчаем малину. Можно помять ее деревянным пестиком, можно прокрутить в блендере. Но при использовании металлических деталей блендера есть небольшой риск окисления, ягоды могут прокиснуть.
Банки стерилизуем паром или в микроволновке. Крышки обдаем кипятком. Выкладываем в банки малину, оставляя примерно сантиметр-полтора. Верхушку засыпаем сахаром или сахарной пудрой. Закрываем крышками и убираем в холодильник.
Удачи в заготовках!
Порций: 1 Время приготовления: 6 часов 06. 07. 2016 г.
Записная книжка
Жаркий июль — самый разгар ягодного сезона. Глаза просто разбегаются от цветного разнообразия поспевших ароматных ягод. Именно сейчас нужно успеть насладиться щедрыми гостинцами лета, и сделать заготовки на зиму. Рубиновые вишни, янтарный крыжовник, черная и красная смородина, аппетитные ягоды ароматной малины – все это самый настоящий кладезь бесценных витаминов! В списке заготовок у нас сегодня малина с сахаром на зиму.
Многие хозяйки стараются в первую очередь заготовить малину. Сладкие ягоды с изумительным вкусом и несравненным ароматом издавна считались целебными. Чай с малиной — прекрасное вспомогательное лечебное средство при простудных заболеваниях, ангинах, сниженном иммунитете. Особенно эту ягоду любят детишки – ложка ароматного малинового варенья куда вкуснее горькой синтетической пилюли. Список полезных свойств малины большой. Но следует помнить, что при термообработке ягод теряются их полезные свойства. Поэтому заготовка сырого малинового варенья, без варки — лучший способ сохранить максимум витаминов. Перетертое сырое варенье из малины с сахаром сохраняет вкус свежих ягод и теплый аромат лета.
Итак, начнем работу с подготовки ягод. Малину возьмите свежую и не поврежденную. Уберите плодоножки, листики. Если ягода домашняя, в которой вы абсолютно уверенны, тогда мыть ее не нужно. Если же покупная, с рынка — обязательно промойте под проточной водой, поместив малину в дуршлаг. Затем дайте стечь жидкости.
Подготовленную малину переложите в миску или кастрюльку, измельчите блендером в пюре.
Не обязательно пюрировать всю малину, если в готовом варенье изредка будут плавать одиночные ягодки — так даже вкуснее.
Теперь в ягодную кашицу положите сахарный песок, тщательно перемешайте смесь. Оставьте сырое протертое малиновое варенье при комнатной температуре минимум на 6 часов. Время от времени перемешивайте массу деревянной ложкой. Холодное варенье готово тогда, когда сахарный песок полностью растворится в ягодном пюре.
Для хранения малинового варенья без варки стеклянные банки обязательно простерилизуйте над паром.
Разложите свежее варенье из малины в чистые сухие банки, поверх насыпьте слой сахара (примерно 0,5 см). Сахарный песок превратится в корочку и защитит варенье от плесени и брожения. Банки закройте пластиковыми или металлическими крышками.
Ну вот, мы приготовили к зиме изумительное лакомство и вкусный природный антибиотик – скорая помощь при первых признаках простуды.
Заботясь о здоровье своих домочадцев, каждая хозяюшка летом старается сделать запасы витаминного варенья из малины. Именно оно первым приходит на помощь в сезон простуд и недомоганий.
Хочу предложить самые лучшие варианты малинового варенья на зиму. Подробные пошаговые рецепты помогут всем заготовить полезное угощенье впрок для всей семьи.
О чудодейственных свойствах этой ягоды можно говорить бесконечно. Главное, это ее способность укреплять иммунитет человека, а значит, повышается общая сопротивляемость организма к вирусам и инфекциям. Благодаря всем витаминам, кислотам и полезным веществам, малину можно смело назвать ягодой-кладовой. И это вполне заслуженно!
Но всем известно, что излишняя тепловая обработка только во вред витаминам, они безвозвратно разрушаются, полезные качества продукта понижаются. В этой статье я предлагаю Вам рецепты с минимальной тепловой обработкой нежной ягоды — сохраним все витамины до холодной поры! Они нам так нужны зимой. Всем здоровья!
Классический рецепт малинового угощенья на зиму должен быть под рукой у каждой хозяйки. Перед Вами простой и быстрый рецепт приготовления малинового лакомства на любой случай.
Для того чтобы сварить малиновое варенье, нам нужны три части свежей ягоды по 200 г
Также потребуется сахар
Насыпаем немного сахара на дно металлической кастрюли и засыпаем первый слой ягод
Щедро пересыпаем ягоды сверху сахаром
Засыпаем последний слой ягод, завершаем сахаром
Оставить кастрюлю на несколько часов при комнатной температуре
Через несколько часов малина активно пустит сок, а сахар растворится
Сначала поставить кастрюлю с ягодой на сильный огонь, довести до кипения
Затем убавить пламя, варить ровно 10 минут
В случае если просто хочется полакомиться свежим вареньем, а хранение предполагается в холоде, то пену можно не снимать
Если вы собираетесь закатать на зиму малиновое варенье, то обязательно снимайте пену при варке, иначе она может спровоцировать брожение в дальнейшем
Готовое варенье хранить в подготовленной простерилизованной посуде
Приятного аппетита!
Необычность закладки сахара в этом рецепте позволяет Вам получить вкусное и густое угощенье, близкое по консистенции к желе — настоящий домашний десерт. Порции можно соответственно увеличить, результат порадует всех домашних.
Приятного аппетита!
В отличие от замороженных ягод и обычного малинового варенья, такая вкуснятина очень эффективно борется с первыми признаками простуды. Аромат просто потрясающий, словно Вы только собрали ее с грядки — невозможно устоять, чтобы не съесть ложечку, а потом другую…
Я предпочитаю заготавливать ягоду только по этому рецепту и побольше, мои домочадцы требуют только такой малиновый деликатес к столу. Не волнуйтесь, без варки ягода сохранит свою свежесть до самой весны.
Также такое угощенье можно использовать в кондитерских целях — в тортах, суфле, желе. А еще ее можно добавлять в каши, творог и десерты. Приятных и вкусных Вам малиновых вечеров!
Подготовить малину, тщательно перебрать
Дуршлаг с ягодой поместить в чашу, ошпарить ее крутым кипятком, слить воду
Этот шаг позволяет избавить ягоду от мелких насекомых и бактерий
Поместить малину в глубокую чашу и соединить с сахаром
Перемешать все ложкой
Для ускорения процесса выделения сока ягоды можно раздавить
Я часто пользуюсь в этом случае погружным блендером
Для полного растворения сахара в массе требуется 30 минут
Банки и крышки предварительно стерилизовать и просушить
Когда сахар полностью растворится, можно переливать его баночки, наполняя их до самого края, не оставлять пустот
Крепко завинчиваем крышки, хранить в холодильнике под стенкой при температуре не более 5 градусов
В холоде угощенье в банках дополнительно загустеет
Приятного аппетита!
Обязательно приготовьте ароматное и полезное варенье из малины и черной смородины по простому рецепту. Оно отлично хранится всю зиму и будет радовать Вас прекрасным вкусом и пользой много месяцев.
Приятного аппетита!
На мой взгляд, это один из лучших быстрых рецептов быстрого приготовления малинового варенья на зиму горячим способом. Непременно возьмите его на заметку, обязательно заготовьте летнюю ягоду впрок именно таким способом. Удачи Вам!
Малиновое варенье обладает отличными лечебными свойствами и великолепным вкусом.
О лечебных свойствах малины знает каждый. Обворожительный вкус этой ягоды запоминается нам с самого детства.
Малина богата жизненно необходимыми витаминами и полезными веществами, такими как: витамин С, А, Е, В, РР, калий, пектин, фолиевая кислота, клетчатка. Все эти витамины прекрасно сохраняются даже после термической обработки, поэтому малина идеально подходит для варки варенья.
Малиновое варенье обладает отличными лечебными свойствами и великолепным вкусом. Оно издавна применялось в качестве лекарства от простуды, гриппа и высокой температуры. Вот и сегодня хозяйки делают запасы этого вкуснейшего целебного средства на зиму. Малиновое варенье поможет вам восстановить силы, повысить иммунитет, снизить температуру и улучшить аппетит в любое время года.
Приготовить малиновое варенье достаточно просто. Для этого вам понадобится малина и сахар. На каждый килограмм малины берется примерно 700 г сахара, но если малина несладкая, его количество можно увеличить до 800 г.
Во время варки не забывайте снимать пенку шумовкой или ложкой. Проверить готовность малинного варенья можно, капнув небольшую каплю на блюдце, если она не растекается, значит, варенье готово.
Пока варится варенье, можно заняться стерилизацией банок и крышек - нужно подержать их над кипящим чайником. Впрочем, в малине содержится много консервирующих кислот, поэтому будет достаточно просто хорошо промыть банки и дать воде стечь.
Малина по праву считается целебной ягодой. Её кушают в сезон гриппа и простуды для поднятия иммунной системы, снижения температуры, снятия головной боли, вывода мокроты из дыхательных путей и улучшения тонуса организма в целом. При всём этом ягоды практически не имеют противопоказаний, за что их ценят ещё больше. Опытные хозяйки знают, что приготовление малинового варенья заключается в соблюдении пропорций и времени выдержки. Лишь при таком исходе событий продукт сохранит свои лечебные свойства.
Рецепт считается базовым, он является основой основ, всё остальное лишь вариации. Чтобы приготовить малиновое варенье по данной технологии вам потребуется взять 2 кг. сахарного песка (предпочтительно свекольного) и 1,7-2 кг. свежих ягод малины. Указанные ингредиенты рассчитаны для варки варенья общим объёмом 2 литра.
Подготовка
Технология
Как бы странно это не звучало, но варенье можно приготовить в микроволновке, не прибегая к использованию плиты.
Несложно приготовить малиновое варенье на зиму, достаточно обладать практическими знаниями касаемо варки. Воспользуйтесь рецептом с добавлением лимонной кислоты или свежих красных яблок. Не нарушайте время выдержки, всегда стерилизуйте банки перед закаткой.
Быстрое, вкусное и недорогое варенье из малины с небольшим количеством сахара
Малина – известное целебное средство при простуде. Лечебными свойствами обладают и плоды, и веточки, и листья малины. И чем меньше мы ее варим или подвергаем другой тепловой обработке. тем больше в ней остается витаминов и полезных веществ.
Поэтому, предлагаю сварить быстрое варенье из малины с маленьким количеством сахара, которое хорошо хранится в подвале или холодильнике. Это малиновое варенье очень вкусно с чаем и очень полезно. Ягоды получаются почти как свежие и не очень сладкие!
Если у вас нет весов, в банке емкостью 1 литр помещается, примерно, 600 г малины, поэтому, на 1 литровую банку свежих ягод надо брать 300 г сахара.
Как приготовить варенье из малины за 5 минут – простой рецепт с фото
Как выглядят банки с малиновым вареньем – пятиминутка
Таким же способом можно приготовить абрикосовое варенье – рецепт, абрикосы получаются как свежие! Объедение!
Другие рецепты и полезные советы по заготовке малины.
Малиновое варенье – полезный десерт. Зимой его едят с чаем, оладьями, добавляют в выпечку, делают из него напиток для оздоровления или лечения. Варенье из малины содержит много витаминов, но кроме того очень вкусное. Его с аппетитом едят не только взрослые, но и дети. В этой статье предложены лучшие рецепты малинового варенья.
Чтобы малиновое варенье было полезным и вкусным, нужно правильно его готовить.
Малина для варки выбирается спелая, но не переспевшая
Важно!
Если после вымачивания в солевом растворе ягоды не промыть тщательно под проточной водой, они могут иметь солоноватый привкус!
Правильно приготовленный десерт порадует зимой нежным, насыщенным вкусом. Однако многие задаются вопросом, сколько калорий в малиновом варенье. Да и можно ли его есть людям на диете? На самом деле в разных рецептах калорийность отличается и зависит от того, сколько сахара туда было положено, и какие имеются дополнительные ингредиенты. Людям на диете его кушать можно в небольших количествах, тем более, если делать варенье с минимальным количеством сахара или заменить его медом.
А вот людям с сахарным диабетом можно кушать малиновое варенье только на фруктозе и только в небольших количествах, иначе оно принесет больше вреда, чем пользы.
Ознакомьтесь также с этими статьями
Классический рецепт малинового варенья на зиму делается из 1 части малины и 1 части сахара. Однако, даже если сахара взять в 2 раза меньше, десерт будет хорошо храниться, но при этом станет намного полезней.
Ингредиенты:
Приготовление:
Важно!
Если малина имеет приторно сладкий вкус, класть в варенье из нее можно минимальное количество сахара. На 1 кг ягод достаточно будет и 300 г сахара.
Фото простого малинового варенья
Еще один рецепт простого варенья из малины делается с лимонной кислотой и большим количеством сахара. Благодаря этому оно может храниться даже в комнатных условиях, не портится длительное время и имеет очень яркий, сладкий вкус.
Ингредиенты:
Приготовление:
Фото варенья из малины без сахара
В давние времена варенье делалось либо без сахара, либо с медом или чем-то подобным. Представленный ниже рецепт делается легко, вкус у такого варенья без изысков, зато насыщенный, малиновый. Десерт содержит максимум витаминов, минимум калорий и может употребляться во время диет.
Важно!
Варенье без сахара на зиму способно храниться больше года, но очень важно разливать его в чистые, сухие, стерилизованные банки, иначе оно может испортиться.
Ингредиенты:
Приготовление:
Хранится малиновое варенье без сахара в холодильнике, погребе или подобном холодном месте.
Советуем к прочтению другие наши статьи
Фото малинового варенья пятиминутка
Чтобы варенье было не только сладким, но и полезным, его нужно как можно меньше варить, ведь во время тепловой обработки витаминов становится меньше. Варенье из малины пятиминутка готовится быстро и неплохо хранится, за это его и любят хозяюшки.
Ингредиенты:
Интересно!
Малиновое варенье можно варить из садовой или лесной малины. Малина садовая обычно более сладкая, зато лесная имеет неповторимый аромат!
Приготовление:
Через сутки консервацию переносят в темное, прохладное помещение для хранения.
Фото очень вкусного варенья из малины
Косточки в малиновом варенье нравятся не всем. В этом случае можно сделать десерт без них, но на это потребуется больше времени.
Ингредиенты:
Приготовление:
Интересно!
Проверить готовность варенья очень просто. Нужно просто капнуть капельку варенья на холодную тарелку. Если она не растеклась, то десерт готовый.
Малиновое варенье делается не трудно. Оно ароматное, вкусное используется для профилактики простудных заболеваний. Рецептура приготовления в разных случаях может отличаться, да и каждый сам должен решать, сколько сахара класть в десерт, нужны ли еще какие-нибудь компоненты. Главное соблюдать правила готовки и тогда варенье получится очень вкусным и полезным.
Малиновое варенье , сразу после клубничного варенья, одно из моих любимых фруктовых консервов. Приготовленное с добавлением лимонного сока и лимонной цедры, оно сохраняет красивый, интенсивный цвет, а плоды, не протертые, с мелкими косточками, придают ему характерную консистенцию.
Смотрите также: Еще идеи для домашнего варенья
Я очень люблю добавлять малиновое варенье в блины, а также сливочный творог и взбитые сливки.Он также очень вкусен на бутерброде, а иногда я ем его без хлеба, прямо из банки.
Поскольку малина содержит больше пектина, чем, например, клубника, и слаще, количество сахара, рекомендованное в качестве стандарта для приготовления варенья (800 г на 1 кг плодов), может быть уменьшено до 200 г.
См. такжеМалиновое варенье красивого цвета и густой консистенции. Варенье из малины в домашних условиях очень простое в приготовлении.
Приготовление: 10 мин
Приготовление: 1 час
Всего: 1 час 10 мин
Категория: Полуфабрикаты
Кухня: Польша
Количество порций: 6 банок по 150 г 9010
Рецепт: Dorota Kamińska
☟ В моих рецептах стакан всегда 250 мл, кубик сливочного масла 200 г, а ложка или чайная ложка плоская, если не указано иное.
Присоединяйтесь к более чем 15 000 человек, подписавшихся на информационный бюллетень! Я отправляю только 2-4 сообщения в месяц. Используйте подсказки, что приготовить из сезонных продуктов, доступных в настоящее время в магазинах. Вы узнаете, чем я занимаюсь, что интересного рекомендую, и получите горсть кулинарных (и не только) вдохновений.
Малину вымыть, обсушить на бумажном полотенце и посыпать сахаром в миске. Вы можете отложить их примерно на 1-2 часа.
В высокую кастрюлю или сковороду с высокими бортами положите малину с сахаром, выжатым соком и лимонным соком и натертой, ошпаренной цедрой лимона. Осторожно подогрейте на медленном огне, чтобы сахар полностью растворился.
Увеличьте огонь, чтобы малиновый сироп начал довольно сильно пузыриться, но не выливался из кастрюли или сковороды.Обжаривайте малину в процессе, время от времени аккуратно снимая ложкой образовавшуюся на их поверхности пену. Плоды малины очень нежные, поэтому при смешивании их не нужно дополнительно мять, чтобы некоторые из них сохранили форму.
Когда сироп загустеет (примерно через 20-30 минут), начинайте проверять густоту варенья. Вылейте каплю на замороженную в морозильной камере тарелку и отложите на 1 минуту в морозильную камеру. Проведя пальцем, застывшее варенье должно сморщиться и сохранить форму.*
Джем, после удаления кожуры лимона и охлаждения в течение нескольких минут, разлить в предварительно прокипяченные или пригодные для мытья в посудомоечной машине банки при максимальной температуре (не наливать полностью, оставлять около 2 см свободного пространства от края банку), которую перед разливом повидла выдержать в духовке при температуре 100°С около 30 минут. Банки при разливе варенья следует придерживать толстой перчаткой и плотно затягивать через ткань.
После закрытия банок можно пастеризовать (консервировать) в кастрюле с кипятком, но я предлагаю их перевернуть вверх дном, укутать плотным одеялом и вынуть только через сутки).
Размер порции: 150 г | Калорийность: 215 ккал (11%) | Углеводы: 53 г (18%) | Белок: 2 г (4%) | Жир: 1 г (2%) | Натрий: 2 мг | Калий: 251 мг (7%) | Клетчатка: 10 г (42%) | Сахар: 40 г (44%) | Витамин А: 55 МЕ (1%) | Витамин С: 43,6 мг (53%) | Кальций: 42 мг (4%) | Железо: 1,2мг (7%)
Малиновое варенье также является отличным дополнением к тортам: попробуйте тонко намазать его на бисквит, прежде чем переводить его кремом: оно создаст тонкий слой цвета и добавит изумительный вкус. Он также отлично подходит для шоколадных тортов, ведь давно известно, что малина и шоколад прекрасно сочетаются!
Интересно, нравится ли вам эта версия с камнями.Благодаря этому варенье богаче растительными жирами и минеральными веществами. Напишите в комментариях, как у вас получилось!
Малиновое варенье
поваренные книги и кулинарные электронные книги
проверьте и начните использовать
сегодня Дорота КаминскаПривет, меня зовут Дорота, и я создаю рецепты с видео. Я автор книги «Суперфуд по-польски», а мой любимый город, в котором я живу, — Вроцлав :).Я люблю готовить и кормить себя и других, в прошлом моим хобби была выпечка сырников, а потом я занялась похудением… едой ;). Вот уже несколько лет я советую вам, как вкусно и полезно питаться (можно!), чтобы чувствовать себя хорошо, иметь много улыбки и энергии и хорошо проводить время не только на кухне. Подробнее обо мне
.Всем известно, что домашнее варенье всегда лучше магазинного. Хотя приготовление варенья требует много времени и подготовки, стоит приложить усилия, чтобы подготовить хотя бы несколько баночек, ведь зимой нам будет не хватать вкуса настоящих фруктов.
Предлагаем два достаточно быстрых рецепта варенья для тех, у кого нет времени долго жарить варенье. Такое варенье также может стать хорошим подарком диабетику или любителю здорового питания.
Сахар в консервах является важным ингредиентом, он добавляется как для вкуса, так и для сохранения. Однако бывают случаи, когда нужно найти альтернативу, чтобы насладиться вкусом домашнего варенья:
Кроме того, ксилит просто полезнее для здоровья и используется в гораздо меньших количествах, так как он намного слаще белого сахара.
Рецепты, перечисленные ниже, содержат желирующий пектин. Также можно использовать обычный пектин. Благодаря такому дополнению не придется так долго жарить.
Джем малиновый с ксилитом
Малину посыпать фруктозой, перемешать. Ставим кастрюлю на небольшой огонь и медленно нагреваем. Когда малина стечет, добавьте пектин и лимонный сок.Варить, периодически помешивая, пока фрукты не растворятся, а варенье не загустеет. Если немного джема на замороженной тарелке становится твердым и хрустящим, варенье готово. Горячий разложите по ошпаренным банкам, закрутите и пастеризуйте.
Клубничный джем с ксилитом
Клубнику посыпать ксилитом, слегка размять вилкой или картофелемялкой, перемешать.Ставим кастрюлю на небольшой огонь и медленно нагреваем. Когда клубника пустит сок, добавьте пектин и лимонный сок. Варить, периодически помешивая, пока фрукты не растворятся, а варенье не загустеет. Если немного джема на замороженной тарелке становится твердым и хрустящим, варенье готово. Горячий разложите по ошпаренным банкам, закрутите и пастеризуйте.
ПАСТЕРИЗАЦИЯ: Горячее варенье разложить в прокипяченные банки и хорошо закатать. Застелите дно горшка тканью или марлей, поставьте банки и залейте водой, оставив расстояние ок.2-3 см от самой нижней крышки. Варить около 20 - 30 минут. Горячие банки еще затягивают и кладут на одеяло вверх дном. Накрываем его одеялом или пуховым одеялом и оставляем на ночь. После остывания крышка должна быть вогнутой.
комментарии на базе HyperComments . 
Предлагаем рецепт малинового варенья без варки. Летом на прилавках появляется огромное количество ягод, фруктов и овощей. И, наевшись ягод, нужно подумать, чем нужно запастись на зиму. Например, чтобы лучше сохранить все свойства малины, из нее нужно сварить варенье. Тем более, что есть рецепт, который не требует долгой варки, а варенье будет долго храниться и вылечит любого простуженного зимой, ведь малина богата витамином С.Все ингредиенты рассчитаны на одну банку объемом 0,5 л. Всего на варку малины без варки уйдет 35 минут, а вот на ее заваривание уйдет 3-6 часов.
Посыпать ягоды сахаром. Следите за пропорциями: сколько малины, столько на нее надо сахара. При желании можно использовать сахарную пудру – сахар растворится быстрее и сократится время приготовления малинового варенья. Сначала засыпьте ягоды 1/3 частью сахара и оставьте на 2 часа. Необходим для выделения сока.
Когда время истечет, добавьте оставшийся сахар. Сахар должен покрывать всю малину. Аккуратно перемешайте ягоды с сахаром. Используйте для этого деревянную ложку. Но если его нет, ничего страшного, в этом случае используйте пластиковую лопатку.
Возьмите ступку или мясорубку и доведите все ингредиенты до однородной массы... Если хотите, можете использовать комбайн для ускорения. Варенье оставить на 3-6 часов в теплом месте. Это делается для того, чтобы сахар полностью растворился. Чаще всего такое варенье делают вечером и оставляют на ночь.
Утром вы получите готовое варенье. Теперь можно смело печь оладьи, оладьи и радовать своих близких вкусным и простым рецептом Малинового варенья.Кто хочет хранить его всю зиму, должен взять банку и простерилизовать ее. Затем разлить варенье, накрыть полиэтиленовой крышкой и поставить в холодильник. В таком месте он может выдержать всю зиму и при этом не потерять всех своих полезных качеств... Зимой его можно добавлять в чай. Дети будут в восторге от такой вкуснятины. А пока вы поддержите их иммунитет, и в холодные периоды им не будет страшна инфекция. Позаботьтесь о здоровье своих близких на зиму и приготовьте малиновое варенье, не требующее варки.Приятного аппетита!
Мое малиновое варенье - одно из моих любимых. Я уже публиковал статью на эту тему и упоминал там разные варенья, которые делал раньше. Посмотрите, все очень вкусно.
Вы, конечно, знаете, что малиновое варенье – это не только сладость, но и лекарство. Лучшее средство – свежеприготовленная малина без варки. Или с минимальной термообработкой. В основном мы производим малиновые полуфабрикаты без варки. Ну и конечно же варим 1-2 баночки.С чаем иногда так хочется и он такой вкусный.
Здесь мы рассмотрим в основном варенье, которое немного варится и получается очень ароматным, вкусным и полезным.
На 1 кг малины - 1,5 кг сахара.
Если взять 1,7 кг сахара на 1 кг ягод, можно хранить при комнатной температуре.Но мы всегда держим малиновое варенье в прохладном месте.
Сегодня мы приготовим малину без варки или перетертую малину с сахаром. Этот метод сохраняет все витамины. К тому же это очень простой и быстрый способ приготовления. Такое варенье хранится в холодильнике.
1. Ягоды должны быть спелыми и неповрежденными. Малина красная и фиолетовая. Мои ягоды и дайте им высохнуть. Для этого ягоды можно аккуратно разложить в один слой на бумажные полотенца.
2. Всыпать в ягоды сахар.
3. Все хорошо перемешать.
4. Растолочь пластиковую малину в кашицу так же, как растолочь картофель. Хорошо перемешайте сахар и малину. Накройте малиновую посуду крышкой и дайте сахарно-малиновой смеси постоять 4-5 часов, пока сахар не растворится. Время от времени помешивайте малину.
5. Все, варенье готово. Разлить малиновое варенье в стерилизованные банки.
6. Закрыть стерилизованными крышками. Ставим в холодильник на хранение.
У нас получилось самое ароматное малиновое варенье, правда мы его не варили, просто делали по другому. Но все называют это джемом.
Не могу поверить, что ты устоял и не поставил его сразу в вазу, чтобы попробовать.
Наслаждайтесь.
Приятного чаепития!
1. Отсортируйте малину, чтобы удалить листья и другой мусор.
2. В большую миску насыпать 1-1,5 кг сахара, столько, сколько нужно, чтобы покрыть дно. Выложите малину на сахар. Для малины, сахара и т. д.
3. Таким образом засыпать все ягоды.
4. Оставьте чернику в сахаре, пока черника не пустит сок.
5.Когда ягоды дадут сок, поставьте миску на сильный огонь.
6. Когда малина закипит, снимите пену. Тщательно снимите пенку и, конечно же, сразу же дайте малышу. Помню, бабушка мне его всегда давала, а я всегда ждала, ну, когда зефирку позвали.
7. Довести чернику до кипения и варить варенье 15-20 минут.
8. Через 20 минут вылить несколько столовых ложек варенья на тарелку, провести по центру ложкой, если обе стороны варенья не соединятся, варенье готово.
9. Быстрое малиновое варенье готово. Мы показали, как можно сварить большое количество варенья. Но таким же образом можно подготовить 1-2 литровые банки.
Разливаем по баночкам и ставим в холодильник на хранение.
Приятного чаепития!
По этому рецепту мы будем делать очень интересное желе. Он быстро готовится. Не нужно ничего стерилизовать.Это очень удобно в использовании.
Варенье оказалось живым. Вам нужно гораздо меньше сахара. У этого джема есть один минус, если его много варить, то нужно много места в морозилке. Да, у нас будет варенье из мороженого.
Итак, приступим.
1. Перебранную и промытую малину высыпать в кастрюлю, сварить варенье и разбить блендером.Как вы уже знаете, вы можете подавить его сжатием. Но лучше конечно блендер.
2. Разбитую малину в однородную массу положить на плиту, на слабый огонь, без сахара. Довести малину до кипения, постоянно помешивая, и варить еще 10-12 минут. Нам нужно, чтобы жидкость немного испарилась. Как говорится, варим варенье.
Если у вас нет места для заморозки и последующего хранения варенья, то варенье можно варить так же, только сахар брать на 1 кг.малина – 1-1,2 кг. И разлить горячее варенье по стерилизованным банкам. Но хранить такое варенье нужно в прохладном месте.
Давай, или готовь как в рецептах выше.
3. Во время разговора наше варенье закипает и становится гуще.
4. Варить 12 минут и только теперь добавить сахар. Вы можете добавить еще меньше сахара, если хотите, чтобы варенье было менее сладким, и если вы просто его замораживаете.
5. Вскипятить малину с сахаром и варить еще 2-3 минуты.Убедитесь, что сахар растворился.
6. Как обычно, проверьте варенье, вылив варенье на блюдце и придерживая его ложкой по центру. Две отдельные полоски для замятия не могут быть соединены вместе.
90 240
7. Варенье готово. Посмотрите, получилось красиво, однородно, очень ароматно.
8. Дайте джему полностью остыть и разлейте его по пластиковым баночкам, например, стаканчикам для мороженого.
90 250
9.Ну а если места совсем мало, можно пересыпать варенье в целлофановый пакет или лучше в двойной пакет. Можно взять специальные пакеты для заморозки.
10. Такое варенье в банках не застывает до стекловидного состояния. Становится очень плотным, но собирается ложкой неплотно.
Мы храним это варенье в морозилке. Очень хорошо сочетается с блинчиками или просто с чаем. Обладает вкусом и ароматом свежих ягод.
Я думаю, это малиновое варенье - тебе понравится.Попробуйте. Очень практично.
Приятного чаепития!
Приятного аппетита!
Малина обладает прекрасным ароматом и изумительным вкусом, а также большим количеством полезных и целебных свойств... Это природный антиоксидант, эффективно укрепляющий иммунитет и традиционно используемый для лечения простудных заболеваний. Потребление 1 чашки этой ягоды удовлетворяет суточную потребность в витамине С.
Для сохранения целебных свойств их следует хранить зимой без термической обработки... Пустые рецепты легко приготовить в домашних условиях и пользуются большой популярностью у хозяек.
Лучше всего собирать урожай в сухой солнечный день. Для этих целей подойдут неглубокие ящики или лотки. Созревшие ягоды достаточно нежные, легко мнутся под собственным весом, не подлежат длительному хранению... Уборку урожая начинают с очистки собранной массы от насекомых, веточек, листьев и больных плодов. Более эффективно сортировать фрукты, перемещая их небольшими порциями из одной емкости в другую.
Мыть малину нежелательно, но при необходимости лучше использовать очень холодный неглубокий душ. В летний период созревания в ягодах могут появиться белые личинки насекомых. Урожай следует залить прохладной подсоленной водой (1 л – 1 столовая ложка соли) и выдержать 10 минут, после чего осторожно собрать появившихся вредителей и промыть начисто.
В последнее время позднеспелые сорта можно встретить на дачных участках все чаще. Сбор урожая начинается в конце августа и продолжается до первых заморозков. В осенних плодах личинки насекомых (червячки) практически отсутствуют. После водных процедур плоды следует подсушить, рассыпав их тонким слоем на полотенце. Бумагу лучше использовать сложенную в несколько раз. Сушеные ягоды готовы к переработке. Узнайте, как подсластить малину ниже.
Заготовить малину с сахаром на зиму без варки достаточно просто, это доступно хозяйке с любым опытом.Важным моментом при варке сырцового варенья является расчетный срок хранения заготовки: чем он больше, тем больше сладости следует использовать на 1 кг ягод:
Для приготовления варенья необходимо использовать посуду из неокисляющихся материалов:
Подготовленную чернику положить в кастрюлю и засыпать сахаром. Объем определяется исходя из предполагаемого срока годности. Смесь перемешивают и вымешивают вилкой до однородности. Процесс не занимает много времени. Вы можете использовать блендер, чтобы сделать более тонкое пюре. Чем выше однородность варенья, тем меньше оно будет расслаиваться в дальнейшем.
Чтобы все хорошо растворилось, нужно выдержать 3-6 часов в прохладном месте, но не в холодильнике.Обычно его готовят вечером и оставляют непролитым на ночь. Утром разложите готовую массу в стерилизованные банки, не наполняя горлышки. Лучше использовать банки небольших емкостей емкостью 0,3-0,5 л.
На малину высыпать слой сахарной пудры, примерно 1 столовая ложка. При хранении предмета засахаренная пробка превратится в кожуру, что защитит ее от контакта с воздухом. Банки закрывают пластиковыми или завинчивающимися крышками и помещают в холодильник.
По этому рецепту вы можете приготовить варенье из сырой малины с клубникой, ежевикой или черной смородиной. Объемные пропорции для ягод варьируются, но самый распространенный вариант – 0,5 на 0,5.
Малиновое варенье – изысканное лакомство для тех гурманов, которые не любят кости. Ягоды для заготовки нужно мелко измельчить блендером или кухонным комбайном, полученную массу протереть через сито или отжать небольшими порциями через марлю для отделения косточек.
Для облегчения этого процесса можно добавить в кастрюлю с цельными плодами 0,5 стакана воды на 1 кг, поставить на огонь, довести до кипения и снять.После такой обработки очистить пюре от косточек будет намного проще.
Сахар всыпают в отжатый сок с мезгой и тщательно перемешивают до полного растворения, разливают в небольшие емкости, накрывают крышками, хранят только в холодильнике.
Состав:
Распространенный способ заготовки ягод и овощей на зиму путем замораживания.В специальных морозильных камерах, где охлаждение опускается ниже -18°С, они могут храниться до года, то есть практически до нового урожая. В обычном холодильнике, где температура не опускается до -12°С, полезные и вкусные продукты хранятся не более трех месяцев.
Выбор контейнеров является важным моментом при замораживании.Лучше всего использовать пластиковые контейнеры с крышками или стаканчики, а также полиэтиленовые пакеты, предназначенные для хранения продуктов, для защиты от поломки использовать по две штуки на порцию.
Высококачественные заготовки получают путем предварительной заморозки целых ягод. Для этого их высыпают одним слоем на поднос, не допуская соприкосновения друг с другом, и помещают в морозильную камеру на три часа. После заморозки малину можно переложить в любую тару для дальнейшего хранения при минусовой температуре.
Предварительное охлаждение необходимо для предотвращения прилипания твердого шарика и потери внешнего вида во время разморозки.
Ягоды повторно не замораживаются, поэтому урожай следует рассчитывать исходя из разового потребления.
Малина с сахаром может быть заморожена целиком или в виде пюре. Первый способ, пошаговый рецепт:
Второй способ:
При наличии нескольких емкостей малиновое пюре может быть упаковано в предварительно заполненную тару. После заморозки контейнеры освобождают, а полученные брикеты помещают в морозильную камеру. Этот метод повышает производительность холодильника.
При приготовлении заготовок методом заморозки следует соблюдать главное правило: быстро замораживать и медленно оттаивать. Перед употреблением ягоды помещают в общий отсек холодильника для естественной разморозки.
Малину с сахаром, не варя, подают к чаю или применяют как средство от простуды.Его используют для приготовления соусов к блинам и запеканкам, для варки киселей и желе, он полезен для начинки тортов, поливки мороженого и фруктовых салатов.
Что может быть вкуснее малинового варенья? Его аромат согревает, а полезное вещество, которое ведет себя в варенье, несмотря на долгую варку, помогает при простуде. Малиновое варенье обладает удивительными свойствами: оно может действовать на организм подобно аспирину, снижая температуру, снимая головные боли и разжижая кровь, и при этом не имеет противопоказаний.Идеальное лекарство и вкусное лакомство.
Сбор и подготовка малины - утомительное занятие, ведь эта ягода такая нежная! Малину лучше всего собирать в сухую погоду. Если малину предстоит перевозить, соберите ягоды вместе с плодоножкой и рассортируйте их перед варкой варенья. Собирать малину лучше всего в широкие низкие емкости, располагая ягоды в 2-3 слоя, иначе они раздавятся и потеряют ценный сок. Перед варкой малину лучше не мыть, так как ягоды набирают воду и варенье становится жидким.При заражении малины личинками плодовой мухи замочить ее в подсоленной воде (20 г соли на 980 мл воды), удалить червей и промыть ягоды под проточной холодной водой.
Лучшими целебными свойствами обладает свежая малина и полуфабрикаты без варки (или при минимальном подогреве).
Малина натуральная. Разложите подготовленную чернику в стерилизованные охлажденные банки, часто встряхивая их, чтобы они лучше уместились. Накройте банки стерилизованными крышками и поставьте в емкость с подогретой до 45-50°С водой.Стерилизовать с момента закипания 0,5 литра - 10 минут, 1 литр - 15 минут. Свернуть, перевернуть и остудить.
Малина в собственном соку. Готовится так же, как и в предыдущем рецепте, только разложенные по банкам ягоды заливают малиновым соком, нагревают до 45-50°С. Банки накрывают крышками и стерилизуют. Стерилизовать с момента закипания 0,5 литра - 10 минут, 1 литр - 15 минут. Свернуть, перевернуть и остудить.
Сырое малиновое варенье
Ингредиенты:
1 кг малины,
1-2 кг сахара.
Подготовка:
Отсортируйте малину и положите ее в миску. Ни в коем случае не мойте малину для «сырого варенья»! Добавьте сахар, его количество зависит от срока хранения – чем дольше хранится варенье, тем больше сахара вам понадобится. Ягоды растереть с сахаром с деревянной мякотью. Чем дольше взбиваются ягоды, тем однороднее становится варенье и тем меньше оно расслаивается при хранении. Желательно не использовать блендер или мясорубку. Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам, не доходя до горлышка 1,5-2 см, поверх варенья насыпьте сахар толщиной около 1 см, сахар затвердеет и превратится в корочку, которая убережет варенье от порчи.Закройте полиэтиленовыми крышками или завяжите пергаментной бумагой. Хранить в холодильнике.
Малина пюре с сахаром
Состав:
1 кг малины,
150-200 мл воды,
300 г сахара.
Подготовка:
Малину замочить в подсоленной воде (980 мл воды - 20 г соли), удалить отродившихся личинок, слить воду, ягоды аккуратно промыть рассолом. Поместите малину в эмалированную посуду, залейте водой и нагрейте ее на медленном огне до кипения.Варить 3-4 минуты и, не охлаждая, протереть через сито. В натертую массу добавить сахар, перемешать, подогреть до 80°С и расфасовать по стерилизованным банкам. Поставить на стерилизацию: банки 0,5 л – 16 минут, 1 л – 20 минут с момента закипания. Свернуть.
Малиновое пюре в сиропе
Состав:
1 кг малины,
1200 г сахара
300 г воды.
Подготовка:
Протрите сухую малину деревянной ложкой через дуршлаг.Приготовить сироп: сахар растворить в воде и кипятить 5-7 минут, затем процедить через 3-4 слоя марли, снова довести до кипения и соединить с малиной. Перемешать и, не охлаждая, заполнить доверху подогретые стерилизованные банки. Накройте банки кружочками пергамента, смоченными в спирте, и накройте прокипяченными крышками. Охладить, не поворачивая.
Джем «Пятиминутка» # 1
Ингредиенты:
1 кг черники,
1 кг сахара.
Подготовка:
Подготовленную малину засыпать сахаром и оставить на 4-5 часов.Слить сок и варить 10 минут. Опустите ягоды в полученный сироп, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 5 минут. Разлить варенье по банкам и закатать.
Джем «Пятиминутка» №2
Ингредиенты:
1 кг черники,
500 г сахара.
Подготовка:
Ягоды переложить в миску с сахаром и оставить на 3-4 часа до появления сока. Поставить миску на слабый огонь и варить с момента закипания 5-7 минут, осторожно помешивая.Разлить в подогретые стерилизованные банки доверху, закатать, перевернуть, укутать и остудить.
Варенье малиновое (варить 15 минут)
Ингредиенты:
1 кг малины,
1,5 кг сахара.
Подготовка:
Засыпьте малину сахаром и поставьте в холодильник на ночь. Утром поставьте миску на огонь, доведите до кипения и уменьшите огонь. Варить 15 минут. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
Варенье малиновое №1
Ингредиенты:
1 литр малины
1 литр сахара.
Подготовка:
Малину в стаканах насыпать в миску, пересыпав сахаром: стакан черники, стакан сахара. Оставить на 2-3 часа. Затем на медленном огне 40 минут, пока черничный сок не впитает весь сахар. Увеличьте огонь до среднего, доведите до кипения, постоянно помешивая, пока весь сахар не растворится. Когда весь сахар растворится, разлить по стерилизованным банкам, закатать и остудить.
Варенье малиновое №2
Ингредиенты:
1 кг малины,
2 кг сахара
2 чайные ложки лимонной кислоты
4 стопки воды.
Подготовка:
В миску налить воду, добавить сахар и чернику. Поставить на слабый огонь и варить варенье до готовности за один прием. Во время варки периодически снимайте миску с огня и помешивайте варенье. Перед окончанием варки добавить лимонную кислоту... Приправу.
Варенье малиновое №3
Состав:
1 кг малины,
1,45 кг сахара.
Подготовка:
Ягоды посыпать сахаром и оставить на 8 часов. Поставьте миску на слабый огонь и нагревайте ее, пока сахар не растворится. Затем увеличьте огонь и варите до готовности минимальное количество времени — так вы сохраните яркий малиновый цвет. Разложить по банкам, закатать, перевернуть и остудить.
Варенье малиновое №4
Состав:
1 кг малины,
800 мл воды
1,5 кг сахара.
Подготовка:
Приготовить сироп из воды и сахара, залить ягоды и отставить на 3-4 часа. Затем перелить сироп в другую посуду, варить 5-7 минут и снова залить малину. Поставьте емкость с черникой на слабый огонь и варите до готовности. Разлить по банкам, закатать, перевернуть и охладить.
Варенье малиновое № 5
Состав:
1 кг малины,
500 мл воды,
1,5 кг сахара.
Подготовка:
Малину залить ранее сваренным сиропом, довести до кипения и варить 5 минут.Остудить до комнатной температуры. Вновь зажечь и варить 8-10 минут, снять с огня и дать остыть 10-15 минут. Затем снова поставить на огонь и варить варенье до готовности. Горячим разлить по стерилизованным банкам, закатать.
Варенье малиновое №6
Состав:
1 кг малины,
1 кг сахара
150 мл воды.
Подготовка:
Подготовленную чернику засыпать половиной количества сахара и оставить на 5-6 часов.Слить выделившийся сок, добавить воду и оставшийся сахар и довести сироп до кипения. Ягоды залить кипящим сиропом и варить до готовности. Разлить, не охлаждая, в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и остудить.
Варенье малиновое №7
Состав:
12 стопок сахара,
11 стопок малины,
1 стопка воды.
Подготовка:
Аккуратно промойте ягоды водой и дайте ей стечь.Из половины нормы сахара и 1 стопки. Варите сироп до тех пор, пока капля сиропа не растечется по тарелке. Добавьте малину, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 15 минут. Снимите с огня и добавьте оставшийся сахар. Размешайте сахар деревянной ложкой до полного растворения и разлейте в горячие стерилизованные банки. Свернуть, перевернуть и остудить. Это варенье похоже на желе.
Малиновое варенье в микроволновке
Ингредиенты:
1 кг малины,
1 кг сахара,
1 стопка воды,
3-4 г лимонной кислоты.
Подготовка:
Перемешать воду, сахар и поставить в микроволновку на полную мощность на 5-15 минут (в зависимости от мощности). Перемешивайте сироп каждые 3 минуты. В горячий сироп положить ягоды и лимонную кислоту, перемешать и включить на полную мощность на 8-20 минут. за это время перемешать варенье 3-5 раз. Разложите готовое варенье по стерилизованным банкам и закатайте. Перевернуть, укутать, охладить.
Варенье малиновое №1
Ингредиенты:
1 кг малины,
1 кг сахара
430 мл воды.
Подготовка:
Варите сахарный сироп из воды и сахара, пока капля сиропа не растечется по тарелке. Положите ягоды в кипящий сироп и варите до готовности. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Перевернуть и охладить.
Варенье малиновое №2
Ингредиенты:
1 кг малины,
1 кг сахара.
Подготовка:
Засыпать малину половиной сахара и оставить на 4-6 часов.Слить выделившийся сок, добавить оставшийся сахар и кипятить сироп 5 минут. В кипящий сироп положить ягоды и варить до полной готовности... В горячем виде разложить в стерилизованные банки, закрыть крышками и поставить в воду температурой 70-75°С для стерилизации. После приготовления стерилизовать 0,5 литра 10 минут, 1 литр 15 минут. Свернуть, перевернуть и остудить.
Малиновый мармелад
Состав:
1 кг малины,
2 стопки Сахары.
Подготовка:
Положите малину в миску и поставьте на слабый огонь. Прогрейте, пока они не дадут сок. Горячую массу пропустить через сито, смешать с сахаром и продолжать варить на сильном огне, постоянно помешивая, пока не загустеет. Горячим разложить по стерилизованным банкам, закатать.
Малиновое варенье
Ингредиенты:
5 кг малины,
3 кг сахара
1 стопка воды.
Подготовка:
Подготовленную малину смешать с сахаром и водой и варить на медленном огне.Варить до мягкости, периодически помешивая. Варенье будет темного цвета, так как семена при варке становятся коричневыми. Чтобы избежать потемнения, перед приготовлением ягоды следует растолочь деревянным пестиком и протереть через сито для удаления косточек.
Счастливых заготовок!
Лариса Шуфтайкина
Многие хозяйки летом готовятся к зиме. Уход может пригодиться в холодное время года. Он помогает разнообразить рацион, с его помощью можно приготовить самые разные блюда и просто поесть в свое удовольствие.Однако следует отметить, что большая часть заготовок производится путем термической обработки, в результате которой используемые фрукты, ягоды и овощи теряют витамины, минералы и другие полезные вещества. Тем не менее, есть продукты, которые можно законсервировать без термической обработки. Итак, попробуем разобраться, как приготовить варенье из малины без варки на зиму.
Первый вариант
Для приготовления этого варенья вам понадобится один килограмм свежей малины. Также подготовьте два килограмма сахарной пудры.
Сначала подготовьте ягоды, рассортируйте их, удалите листья и плодоножки, промойте и при необходимости обсушите бумажным полотенцем.
Затем пропустить малину через мясорубку или измельчить другим способом. Эту работу можно проделать с помощью обычной ступки и кастрюли. В итоге у вас должна получиться ягодная масса однородной консистенции.
Отмерьте один килограмм сахара, как вариант можно использовать и сахарную пудру, она растворится намного быстрее, так что готовое варенье вы получите всего за несколько часов.Смешайте измельченную малину с сахаром до однородной массы и поставьте в достаточно теплое место, чтобы сахар полностью растворился. Через три-шесть часов разложить ягодную массу по стерилизованным банкам, сверху насыпать тонким слоем сахар, закрыть плотно крышкой и отправить в холодильник. Приготовленный состав можно есть сразу, поэтому из него можно приготовить изумительные блинчики.
Этот вид варенья можно с успехом хранить в холодильнике или холодном погребе в течение всей зимы.
Второй вариант. Варенье малиновое на зиму с лимоном
Для приготовления этого варианта сырцового варенья (без варки) вам понадобится литровая банка малины, килограмм шестьсот грамм, два килограмма сахара, один лимон среднего размера. На такой объем варенья подготовьте четыре пол-литровые банки с четырьмя пластиковыми крышками.
Прежде всего очистите малину от кожуры, при необходимости промойте и высушите. Ягоды перемолоть с помощью мясорубки. Также эту манипуляцию можно провести блендером или ступкой.Затем измельчите один лимон до пюреобразного состояния вместе с косточками и цедрой. Не забудьте тщательно вымыть фрукты, а также обдать их кипятком.
Такой состав с успехом может долго храниться на полке холодильника.
Третий вариант
Варенье этого типа имеет особенно сильный вкус. А все потому, что помимо малины в его состав входит обычная водка. Не волнуйтесь, в этом варенье его довольно много, это скорее консервант.
Итак, вам нужен килограмм малины, килограмм сахара и три столовые ложки водки.
Смешайте чистую и отсортированную чернику с сахаром и отставьте контейнер в сторону. Как только малина выйдет из сока, начните ее помешивать (не постоянно, а лишь изредка) до полного растворения сахара. Как показывает практика, на это у вас уйдет около шести часов, а может и больше. Приготовленная ягодная масса должна иметь однородную консистенцию. Влейте в него водку, тщательно перемешайте и разложите по стерильным банкам. Закройте емкости плотными стерильными крышками и отправьте в холодильник.
Полученное варенье не только имеет чрезвычайно интересный вкус, но и прекрасно хранится без расслаивания.
Четвертый вариант
Для приготовления этого варианта сырцового варенья необходимо запастись килограммом малины, килограммом сахара и тремястами граммами черной смородины. Не забудьте тщательно очистить все плоды от листьев и плодоножек. В первую очередь заморозьте ягоды смородины, а затем аккуратно разморозьте их, чтобы они остались целыми. Благодаря этому они смогут усвоить нужное количество сахара и будут гармонично сочетаться со сладкой малиной.Малину измельчить с помощью мясорубки, а затем соединить с сахаром. Затем добавьте в эту смесь целые ягоды смородины. Полученное варенье разложите по стерильным банкам, закройте их и отправьте в холодильник. Такая интересная сладость понравится и взрослым, и детям.
Дополнительная информация
Чтобы малиновое варенье было действительно вкусным, собирайте ягоды только в сухую погоду. В противном случае фрукт будет водянистым и не сможет придать готовому изделию нужной густоты.При сборе малины следует сразу удалять стебли, листья и веточки. Это позволит ввести в кухню уже подготовленные к переработке ягоды.
Варенье из малины, приготовленное без варки, является отличным источником различных витаминов. Такое блюдо не только сделает приятнее морозные зимние вечера, но и поможет справиться со многими заболеваниями, особенно простудного характера, и предотвратить их развитие.
Екатерина, www.сайт
PS В тексте использованы некоторые формы, характерные для устной речи.
.Малина обладает прекрасным ароматом и изумительным вкусом, а также множеством полезных и целебных свойств. Это природный антиоксидант, который эффективно укрепляет иммунную систему и традиционно используется для лечения простуды. Употребление 1 стакана этой ягоды удовлетворяет суточную потребность человека в витамине С.
Для сохранения ее целебных свойств особенно важно хранить ее зимой без термической обработки.Пустые рецепты легко приготовить в домашних условиях и очень нравятся хозяйкам..
Сбор урожая лучше проводить в сухой солнечный день. Для этих целей подойдут неглубокие ящики или лотки. Спелые ягоды довольно нежные, легко осыпаются под собственным весом и не подлежат длительному хранению. Уборку начинают с очистки собранной массы от насекомых, веточек, листьев и больных плодов. Более эффективно сортировать фрукты, перемещая их небольшими порциями из одного контейнера в другой.
Мыть малину нежелательно, но при необходимости лучше использовать очень холодный неглубокий душ. В плодах летнего созревания можно встретить белых личинок насекомых. Урожай нужно залить прохладной подсоленной водой (1 л – 1 столовая ложка соли) и выдержать 10 минут, после чего осторожно собрать появившихся вредителей и промыть начисто.
В последнее время на дачных участках все чаще встречаются позднеспелые сорта. Сбор урожая начинается в конце августа и продолжается до первых заморозков.В осенних плодах личинки насекомых (червячки) практически отсутствуют. После водных процедур плоды следует подсушить, рассыпав их тонким слоем на полотенце. Бумагу лучше использовать сложенную в несколько раз. Сушеные ягоды готовы к переработке. Ниже вы узнаете, как засахарить малину..
Заготовка малины с сахаром на зиму без варки довольно проста, доступна хозяйке с любым опытом. Важным моментом в приготовлении сырцового варенья является расчетный срок хранения заготовки: чем он больше, тем больше нужно использовать конфет на 1 кг ягод:
Для приготовления варенья необходимо использовать посуду из неокисляющихся материалов:
Подготовленную чернику положить в кастрюлю и засыпать сахаром. Объем определяется предполагаемым сроком хранения. Смесь перемешивают и вымешивают с толкушкой до однородности.Процесс не очень трудоемкий. Вы можете использовать блендер, чтобы сделать более тонкое пюре. Чем выше однородность варенья, тем меньше оно будет расслаиваться в дальнейшем
Чтобы все хорошо растворилось, оставить на 3-6 часов в прохладном месте, но не в холодильнике. Его обычно готовят вечером и оставляют на ночь, не проливая. Утром разложите готовую массу по стерилизованным банкам, не наполняя горлышки. Лучше использовать банки из небольших емкостей емкостью 0,3-0,5 л.
Посыпать малину слоем сахарной пудры, примерно 1 столовая ложка. При хранении предмета засахаренная пробка превратится в кожуру, что защитит ее от контакта с воздухом. Банки закрывают полиэтиленом или крышками и помещают в холодильник.
Этот рецепт можно использовать для приготовления варенья из сырой малины с клубникой, ежевикой или черной смородиной. Объемные пропорции для ягод варьируются, но самый распространенный вариант – 0,5 на 0,5.
Малиновое варенье - вкусное лакомство для тех, кто не любит кости.Ягоды для заготовки следует тщательно измельчить блендером или кухонным комбайном, полученную массу протереть через сито или небольшими порциями отжать через марлю для отделения косточек.
Для облегчения этого процесса в кастрюлю с целыми фруктами можно добавить 0,5 стакана воды на кг, поставить на огонь, довести до кипения и снять. После такой обработки пюре будет намного легче отделить от косточек.
В отжатый сок с мякотью всыпать сахар и тщательно перемешать до полного растворения, разлить в небольшие баночки, закрыть крышками, хранить только в холодильнике.
Состав:
Распространенный способ заготовки ягод и овощей на зиму путем замораживания. В специальных морозильных камерах, где охлаждение опускается ниже -18°С, они могут храниться до года, то есть почти до нового урожая. В обычном холодильнике, температура которого не опускается до -12°С, годность и вкусовые качества продуктов сохраняются не более трех месяцев.
Свежую малину можно хранить впрок в двух видах:
Выбор контейнера является важным моментом при заморозке. Лучше всего использовать пластиковые контейнеры с крышками или стаканчиками, а также полиэтиленовые пакеты, предназначенные для хранения продуктов; для защиты от трещин используйте два на порцию.
Полуфабрикаты высокого качества получают путем предварительного замораживания целых ягод. Для этого их насыпают в один слой на поднос, не допуская соприкосновения друг с другом, и помещают в морозильную камеру на три часа. После заморозки малину можно переложить в любую тару для дальнейшего хранения при минусовой температуре.
Предварительное охлаждение необходимо для предотвращения прилипания к твердому шарику и потери внешнего вида при разморозке.
Ягоды повторной заморозке не подлежат, поэтому урожай следует рассчитывать исходя из разового потребления.
Малина с сахаром может быть заморожена целиком или в виде пюре. Способ первый, пошаговый рецепт:
Второй способ:
Если тары немного, то малиновое пюре можно расфасовать по предварительно помещенным в них мешкам. После заморозки контейнеры освобождают, а сформированные брикеты помещают в морозильную камеру. Этот метод повышает производительность холодильника..
При приготовлении заготовок методом заморозки соблюдайте главное правило: быстро замораживать, медленно оттаивать. Перед употреблением ягоды помещают в общую холодильную камеру для естественной разморозки
Малину с сахаром подают к чаю без варки или используют как средство от простуды. Из него готовят соусы к блинам и запеканкам, варят кисели и желе, он полезен для начинки тортов, поливаемого им мороженого и фруктовых салатов.
Его можно приготовить практически из любых фруктов. Самые популярные из них – клубничное, черносмородиновое, малиновое, вишневое и персиковое варенье. Хотя есть и овощные джемы. Интересно, что в Португалии варенье морковь считается одним из национальных продуктов. Просто с по этой причине в законодательстве, регламентирующем параметры производства варенья в Союзе Европейская морковь считалась фруктом.
Производство варенья заключается в выпаривании лишней воды из фруктов. Дополнительно к ним добавляют сахар или другой консервант (пектины) и лимонный сок, возможно, другие фруктовые соки, чтобы сбалансировать вкус. Джем может быть одинарным, двойным или многофруктовым, в нем должны быть заметны кусочки фруктов. Добавление других соков, например свекольного, может использоваться для улучшения цвета продукта. Характерная гелеобразная консистенция варенья создается благодаря пектиновым соединениям, обладающим способностью набухать в кислой среде.Характерной особенностью фруктового джема является то, что он должен легко намазываться.
К сожалению, имеющиеся на прилавках магазинов джемы содержат большое количество сахара, усилителей вкуса и консервантов, таких как бензоат натрия или калия, сорбиновая кислота. Иногда даже вместо сахара производители используют его сладкие заменители, например, глюкозно-фруктозный сироп или кукурузный сироп. Кроме того, варенье, которое вы покупаете, пастеризуется для продления срока его хранения. Нужно быть внимательным и внимательно читать состав такого варенья.Конечно, самыми вкусными и полезными будут те, которые мы приготовим сами из свежих и натуральных продуктов.
Джем наиболее вкусен в осенне-зимний период, когда доступ к свежим фруктам ограничен, фото Shutterstock
Вишневое варенье обеспечит наш организм многими ценными витаминами, минералами, дубильными веществами, пектинами и инозитидом, известным как «витамин В8», который предотвращает поседение.Частое употребление вишни может снизить уровень вредного холестерина в крови и уменьшить количество жира на животе. Наличие в мякоти кумарина вишни (вещества, снижающие свертываемость крови) делает этот фрукт незаменимый элемент в питании людей после заложенности носа, инфаркта или Инсульт. Кумарин также оказывает успокаивающее и расслабляющее действие на мышцы. гладкое, болеутоляющее и противоотечное средство
Варенье, приготовленное на основе черной смородины, содержит следующие минералы: цинк, фосфор, магний, калий, натрий, кальций, железо и витамины: витамин А, С, Е, В6, ниацин, тиамин и рибофлавин, а также клетчатка, эфирные масла и дубильные вещества.Черная смородина – настоящая витаминная бомба. Благодаря наличию этих питательных веществ уровень холестерина будет выравниваться, наше кровяное давление будет регулироваться, а наш организм будет свободен от всех токсинов. Фенольные кислоты (разновидности антиоксидантов), содержащиеся в черной смородине, обладают антитромботическими и противоинфарктными свойствами, препятствуют проникновению грибков в организм.
Варенье из персиков снабдит наш организм витаминами А, В3, С и Е. Кроме того, в нем много меди и калия.В меньших количествах он также содержит другие витамины группы В (В1, В2, В5, В6), витамин К и минералы (цинк, бор, фосфор, магний, марганец, йод и натрий). Благодаря своему богатому составу персики способствуют очищению организма от токсинов и вредных продуктов обмена. Кроме того, они обладают тонизирующими и освежающими свойствами, благодаря чему уставшая кожа становится упругой и сияющей благодаря ценному бета-каротину. Более того, они защищают от анемии, стимулируя выработку эритроцитов, поэтому их рекомендуют беременным женщинам и вегетарианцам.
Варенье малиновое является источником органических кислот, таких как салициловая, яблочная или лимонная кислота. Это также богатый источник витаминов, в т.ч. Витамины группы В и витамины С и Е, а также многие минералы, в том числе магний, калий и железо. Малина является источником антиоксидантов, защищающих организм от времени и вредного воздействия свободных радикалов. С другой стороны, наличие упомянутых витаминов и минералов улучшает работу нервной системы, системы кровообращения и укрепляет иммунную систему.Малина защищает от анемии и других болезней. Эти крошечные плоды также обладают диастолическими свойствами, успокаивая менструальные боли. Они используются в различных формах во время простуды и могут снизить лихорадку.
Источник: https://www.yazio.com/en/foods/fruit-jam.html
Джемы и джемы - получают путем варки целых плодов или их частей в течение нескольких часов в сахарном сиропе или концентрированном виноградном соке.Для этого вида пасты используются сладкие фрукты высшего качества. Консерванты не используются в консервах, потому что консервантом является сам сахар.
Джемы и мармелад - мармелад обычно готовят из нескольких видов фруктов. Он имеет очень плотную консистенцию, напоминающую густой кисель. Изготавливается из подслащенных фруктовых концентратов, свежих фруктов или консервированных мультифруктовых пюре с добавлением сахара. Обязательным ингредиентом мармеладов является яблочное пюре, поскольку они являются отличным источником пектинов, которые в свою очередь гарантируют густую и желеобразную консистенцию продукта.
Варенье и варенье - варенье делается только из одного фрукта: сливы, обычно венгерской. Они имеют густую консистенцию, которая получается в результате длительного обжаривания плодов, что дополнительно придает продукту темный цвет. Варенье имеет характерный кисло-сладкий вкус с нежной карамельной ноткой, возникающей при обжаривании фруктов, проходящих процесс карамелизации.
Клубничное варенье, фото Shutterstock
Ekologia.pl (Клаудия Квятковска)
Привет сердечно
Предложение для вкусного домашнего вишневого варенья. Он очень вкусный, густой и с с кусочками вишни, вкус слегка винный. рекомендую попробовать рецепт и заготовьте несколько баночек на зиму.
В виде Про клубничное варенье я уже писала и здесь напишу, что Я думаю, что он полезнее магазинного, потому что не содержит без консервантов и подсластителей, таких как: цикламат натрия, сахарин натрия, ацесульфам К, аспартам.
И готовится из свежей вишни, а не из концентрата, который распределяется в воде и загустителях и в всего выходит 40г фруктов и 100г готового магазинного варенья. И они являются также джемы, где 10 г дают 100 г варенья.
Я знаю что многие думают, что сахар вреден, поэтому его можно заменить другие натуральные подсластители, желающие наверняка найдут они знали, что такое, например, стевия.
Конечно на мой взгляд, если дети не едят много сладкого, снеков и не они выпивают литры подкрашенной газированной воды до нескольких чайных ложек варенья вишня с сахаром не должна навредить нашим деткам :) но это только мое мнение.
Мы будем нужно:
г из данной пропорции выйдет около 900 мл варенья
1 кг вишни без косточек
500 г сахара но можно больше или меньше это дело вкуса
скин из одного лимона
сок с одного лимона около 50 мл
Ссылка к видео приготовления: Вишневое варенье
Подготовка:
Вишня Промываю и тщательно сверлю.
Без косточек Вишни положить в кастрюлю, добавить сахар, лимонный сок и цедра лимона.
Весь Я перемешиваю и отставляю кастрюлю в сторону примерно на 2 часа, чтобы вишни освободились. сок.
По около 2 часов - жарка вишневого варенья:
До Пока жарю из кастрюли с вишней, достаю лимонную цедру и ем ее Я выбрасываю это.
Горшок Ставлю на газ (сок не выливаю) когда закипит уменьшаю газа и варить варенье 120 минут, чтобы оно было целым время тихонько кипело (варилось).
Длина Жарка вишневого варенья зависит от густоты варенья чем дольше жарим это варенье, тем оно становится гуще - на видео Я показала, какое густое у меня получилось варенье после 120 минут жарки.
Тест так называемая холодная плита.
Если мы хотим проверить, какой консистенции будет варенье после остывает во время жарки, можем проверить холодная тарелка.
На хорошо охлажденную тарелку (лучше всего поставить тарелку на несколько минут в морозилку) я кладу примерно 1 чайную ложку горячего варенья и дайте ему остыть (через некоторое время оно будет холодный).
я тильту тарелку и если густота варенья меня устраивает, выключаю дроссель и Разливаю варенье по банкам, а если нет, то продолжаю жарить.
Финал приготовление вишневого варенья:
90 108Вниз Горячее варенье раскладываю по заваренным и подсушенным банкам, сначала ложка, чтобы нагреть банку, затем наполнить ее полный.
Потом я вытираю очень аккуратно ободок банки (бумажным полотенцем или тряпкой) и закрутите крышку (как можно плотнее :).
Банки Я кладу его вверх дном на ткань и даю ему остыть. кроме того, мы можем накрыть его тканью или одеялом.
Если банки схватились, крышка не слетает и крышка не протекает, откладываю в сторону в кладовую (подвал). Если мы не уверены, что банки мы можем пастеризовать их.
Пастеризация:
90 130Горшок Выстилаю тканью, вставляю баночки и отделяю их друг от друга второе полотно так, чтобы они не касались друг друга.
я заливаю теплой воды примерно на 3/4 банки. я ставлю кастрюлю газа и когда вода начинает плавно двигаться, уменьшаю газ и Пастеризую в зависимости от размера банки - 15 минут маленькая банки, покрупнее, до 30 мин.
принадлежит следить, чтобы вода не кипела.
Следующий Ставлю банки вверх дном и даю им остыть.
Варенье вишня готова, если банки подходят, то можно хранить годами.Желаю удачных консервов и вкусных.
С уважением Бабушка Ева
. 
*
У нас еще много клубники и частично варенья. В предыдущем посте я показывала вам чудесное, ароматное клубнично-сиреневое варенье (, приготовленное по рецепту Pinkcake ). В этот раз напомню одно из моих любимых варений: клубнично-ревеневое по рецепту Нутинки, о котором я писала здесь (клик).
Одну порцию я сделала точно по рецепту, а другую немного доработала: вместо рома использовала Grand Marnier апельсиновый ликер и добавила тертую тонку , которая, как оказалось на практике, идеально сочетается с ревенем и клубника.И, наконец, мёд из цветков апельсина . Варенье получается очень ароматным и вкусным. Боюсь, что он исчезнет так же быстро, как и "сиреневый" ;)
*
600 г ревеня
600 г клубники
300-350 г сахара (по вкусу)
3 ст. лимоны
дополнительно: тертая цедра 1 лимона
Клубнику промыть, очистить от плодоножек, разрезать на четвертинки и посыпать половиной сахара ( смешать с лимонной цедрой, если добавить ) и влить половину спирта.Ревень нарезать небольшими кусочками, добавить остальной сахар и спирт. Отложите фрукты примерно на два часа, пока они не дадут сок.
Затем сложить оба препарата в одну кастрюлю, добавить лимонный сок и тертую бобы тонка, довести до кипения при помешивании и оставить на несколько-несколько минут ( фрукты можно также оставить на несколько часов или на ночь; I делать это так часто мне не всегда приходится, потому что варенье надо дожаривать в тот же день, особенно когда готовлю несколько видов ).
Снова отварить фрукты и обжарить их на слабом огне, часто помешивая и не шумя, около получаса (или до получения желаемой консистенции). Когда варенье загустеет, добавить мед, перемешать и варить еще несколько минут.
Горячее варенье разложите в заварные или запеченные банки, хорошо укупорьте и пастеризуйте (или просто дайте остыть, без пастеризации).
*
* * *
*
О пастеризации
В последнее время я пропагандирую пастеризацию и более раннее запекание баночек в духовке , а не так, как ранее рекомендовала мама;) консервирование баночек в большой кастрюле, наполненной горячей водой.Честно признаюсь, что мне уже надоело это приготовление ;) тем более, что баночек в одной кастрюле было не так много одновременно. Однако полностью отказываться от пастеризации не хотелось, так как обычно я добавляю в свои консервы довольно мало сахара и не хочу рисковать, что через несколько месяцев поверхность джемов покроется плесенью. И тут на помощь пришла уже знакомая вам пастеризация в духовке. Вы можете прочитать об этом, например, на форуме Maluchy.pl (нажмите) , или на форуме CinCin (здесь - нажмите или здесь - нажмите )
Я делаю это немного по-другому, потому что пресервы я пастеризую не час, а ровно столько, сколько делал традиционным способом (т.е. банки среднего размера ок.20-25 минут, большие - соответственно дольше, совсем маленькие - чуть короче).
Сначала я мою банки и крышки и ставлю их в сушилку, чтобы они немного подсохли. Затем ставлю их в холодную духовку, разогреваю до 120-130°С и выпекаю примерно 15-20 минут. Когда приготовленное варенье приобретет нужную консистенцию, разложите его в горячие банки ( внимание! Не забывайте придерживать банку перчаткой или плотной тканью;) ) и закатайте. Можно, конечно, и на этом этапе остановиться, поставив горячие, хорошо закрытые банки вверх дном, но — для верности — я их еще и пастеризую в духовке.Сразу же после закрытия банок с горячим вареньем поставить их обратно в духовку и пастеризовать при той же температуре около 20 минут. По истечении этого времени выключаю духовку, открываю дверцу и оставляю банки в духовке до полного остывания.
Я рекомендую этот метод всем, потому что он чрезвычайно практичен и прост. Никаких больше трех огромных кастрюль с водой на плите, никакого «бульканья» в них, никаких трескающихся банок или попадания воды в плохо закрытые (со мной, к счастью, всего два раза...).
*
Мое «увлечение» вареньем началось почти 10 лет назад. Первые изменения в рецептах заключались в основном в резком уменьшении количества сахара ;) Позже я начала экспериментировать с различными «добавками». Одним из очень удачных экспериментов был, например, инжирный джем с добавлением тертой цедры апельсина и рома ( был сделан по специальному «заказу» друга;) ). Было также несколько овощных консервов, но больше всего я готовлю фруктовые.
В этом году, помимо джемов, меня заинтересовали... наливки :)
Я только первый поставил, клубничный:
*
*
Однако в этот же день я также нашла два несколько разных рецепта (, хотя и довольно похожих друг на друга ), поэтому при первой же возможности (, т.е. при очередном посещении клубничного поля;) ) я будет устанавливать ликеры в соответствии с другие правила, чтобы вы могли сравнить их позже. В этой теме я полный новичок и мне очень любопытно, как способ приготовления и мацерации ( ингредиентов и пропорции очень похожи на ) повлияют на вкус той или иной настойки.Я, конечно, позже подробно сообщу об этом, а пока придется запастись терпением ;)
*
А теперь время тоже потихоньку приближается вишен :)
*
*
В среду на рынке я не устояла перед ними и купила первые, местные :) хотя они к сожалению не такие сладкие и ароматные как должны быть. Впрочем, утешаю, что совсем скоро такими станут ;)
*
Сердечно приветствую вас и желаю всем хороших выходных :)
*
900 002 шт.Вчера приготовила сироп из цветов сирени и цитрусовых, подаренный Марго ; он совершенно потрясающий! Если у вас еще есть доступ к цветам сирени - сделайте это!*
.
