ИНФОРМАЦИЯ

Секреты приготовления блинов на молоке


Идеальные блины: секреты приготовления - Статьи на Повар.ру

Мало кто откажется от вкусных блинчиков. Особенно, если они приготовлены с любовью! Блинное тесто готовят на молоке, воде, кефире, с добавлением дрожжей. Подают блинчики со сладкой, мясной, овощной и другими начинками. А еще из блинов можно приготовить торт!

Звучит заманчиво? Приготовьте блины! А мы поделися секретами приготовления идеальных блинчиков.

Тесто для классических тонких блинчиков

Первым и самым главным секретом идеальных блинчиков мы считаем качественную, просеянную муку. Качественная мука отличается белым или нежно-кремовым оттенком, всегда сухая и мягкая на ощупь. Если Вы сожмете небольшое количество муки в кулак и она не сразу разрыхлится, то это свидетельствует о хорошем качестве муки. Хорошая мука не темнеет при соединении с жидкостью.

Процесс просеивания насыщает муку кислородом, в результате чего Вы избежите образования комочков и приготовите тесто идеальной консистенции, а готовые блинчики будут пышными и мягкими. Не менее важно просеивать муку во время приготовления блинчиков, а не заранее. Если Вы решите приготовить блинное тесто на основе смешанной муки, то соблюдайте данные пропорции соотношения пшеничной муки и, например, кукурузной – 2,5:1.

Рецепт приготовления манных блинов >>>

Самые вкусные и нежные блинчики готовятся на молоке, а пышность им придают кисломолочные продукты, поэтому мы советуем брать молоко и, например, кефир, простоквашу или жидкую сметану в соотношении 3 к 1. Идеальное соотношение муки и жидкости 1 к 1.

Рецепт приготовления блинов на молоке >>>

Рецепт приготовления блинов на сгущенном молоке >>>

Используйте свежие яйца, перед добавлением в тесто обязательно их взбейте в отдельной мисочке. Лучше всего желтки взбить с сахаром в пышную пену и сразу добавить в тесто, а белки взбить до твердых пиков и добавлять в самом конце, так блинчики получатся пышными и вкусными. Важно, чтобы яйца были комнатной температуры.

Соль и сахар следует растворить в жидкости отдельно, затем процедить через сито, чтобы оставшиеся крупицы соли и сахара не испортили структуру однородного блинного теста.

Если Вы хотите приготовить румяные блинчики, добавьте в тесто больше сахара, но не переусердствуйте, чтобы блинчики не подгорали. Для приготовления тонких и бледных блинчиков следует свести количество сахара в тесте к минимуму. Идеальная пропорция сахара для приготовления сладких блинчиков – 1 столовая ложка на 1 стакан жидкости, для соленых – 1 чайная ложка на 1 стакан жидкости.

Чтобы приготовить красивые кружевные тонкие блинчики, добавляйте в тесто разрыхлитель – 1 чайную ложку на 1 стакан жидкости. Если Вы добавляете соду, то обязательно погасите ее уксусной или лимонной кислотой.

Соблюдайте последовательность процессов. В одной миске смешайте сухие, во второй жидкие ингредиенты. Вливайте жидкость тонкой струйкой в муку, активно размешивая, но не наоборот.

В самом конце замеса теста добавьте небольшое количество сливочного или растительного масла, так Вы пожарите блинчики на сухой сковороде, а добавление сливочного масла придаст нежный сливочный вкус и эластичность блинам.

По консистенции правильное блинное тесто должно напоминать жидкую сметану.

Дайте тесту постоять минут 20 и начинайте жарить блины. Если Ваши блинчики рвутся, добавьте в тесто 1-2 столовые ложки муки (сначала в отдельной миске соедините просеянную муку с небольшим количеством уже приготовленного теста и только тогда домешивайте в жидкое тесто). Если же Ваши блинчики получаются слишком толстыми, то добавьте немного жидкости, также предварительно соединив в отдельной мисочке с уже приготовленным блинным тестом.

Классический рецепт приготовления тонких блинов >>>

Рецепт вкусных тонких блинчиков >>>

Тесто для дрожжевых блинчиков

Если Вы отдаете предпочтение дрожжевым блинчикам, то мы советуем соблюдать идеальные пропорции муки и дрожжей: на 1 стакан просеянной муки – 10-15 грамм пресованных дрожжей или 3-5 грамм сухих.

Сначала приготовьте опару: дрожжи растворите в теплом молоке или воде, перелейте в половину просеянной муки, которую будете использовать для приготовления теста (масса должна получится жидкой). Опаре необходимо дать “подойти” и увеличиться в объеме в 2-3 раза, и только тогда добавьте оставшиеся ингредиенты. Если же опара “не дойдет”, то блины получатся плотными и невкусным, в случае “переброждения” – вкус блинов будет отдавать неприятной кислинкой. Главное – “уловить” момент, когда опара уже поднялась, но еще не упала, тогда у Вас получатся идеальные дрожжевые блинчики.

Самыми вкусными дрожжевые блинчики получатся, если приготовить их на молоке, а вот самые пышные – на воде.

Для приготовления вкусных дрожжевых блинов немного взбейте тесто, ключевое слово – немного, так как из перебитого теста Вы получите резиновые блины, которые тут же потеряют свою пышность. 

Рецепт приготовления пшенных блинов >>>

Рецепт приготовления дрожжевого теста для блинов >>>

Как жарить блины?

Лучшая сковорода для жарки блинов – чугунная с толстым дном, так как нагревается равномерно и долго держит тепло. Сегодня Вы также можете купить блинную сковороду, предназначенную только для жарки блинов.

Чтобы Ваши блинчики получились румяными и вкусными, хорошо разогрейте сковороду. В противном случае тесто будет подгорать и первые блины получатся комом.

Идеальные блины Вы пожарите, смазывая сковороду небольшим количеством сливочного или растительного масла. Кусочек сливочного масла можно наколоть на вилку и тонким слоем смазывать сковороду, а затем распределять тесто. Растительное масло можно наносить кондитерской кисточкой. Хозяйки также промывают картофелину, разрезают ее, накалывают на вилку и срезом опускают в масло. Таким приспособлением запросто можно смазать горячую сковороду.

Наливайте тесто на сковороду небольшим половником и в небольших количествах, чтобы блинчики получились тоненькими и аккуратными. В одной руке держите половник с тестом, в другой – сковороду на лету, проворачивая ее круговыми движениями, чтобы тесто распределилось равномерно.

Жарьте блины на среднем огне, по 30 секунд с каждой стороны. Признаки того, что блинчик нужно переворачивать – появление пузырьков на тесте или румяные края. Переворачивайте блины тонкой деревянной или силиконовой лопаткой, чтобы не повредить структуру теста. К слову, блинчики должны хорошо отделяться от сковороды и не прилипать.

Рецепт приготовления арахисовых блинов >>>

Рецепт приготовления малазийских кружевных блинов >>>

Рецепт приготовления красных блинов >>>

Рецепт приготовления сырных блинов >>>

Как подавать блины?

Готовые блины выкладывайте на одну тарелку “стопочкой”, смазывая каждый блин сливочным маслом. Не забывайте блинную горку накрывать чистым полотенцем, чтобы блины “дышали” и не остыли.

Складывайте блинчики треугольниками, заворачивайте в трубочку или фаршируйте. Чаще всего блины фаршируют мясом, печенью, яблоками и творогом. Прочитайте статью о блинных начинках.

Подавайте блинчики со сметанными соусами, вареньем, джемом, взбитыми сливками, фруктами и ягодами. 

Рецепт приготовления блинов с вишней >>>

Рецепт приготовления блинчиков с маком и кокосовой стружкой >>>

Рецепт приготовления шпинатных блинов с печенью >>>

Рецепт приготовления налистников с творогом и изюмом >>>

Рецепт приготовления свекольных блинчиков, фаршированных селедкой >>>

Рецепт приготовления блинчиков, фаршированных сыром >>>

И помните, самые вкусные блинчики те, что подаются с пылу с жару!

Рецепты вкусных блинов на молоке

Национальная русская кухня предлагает множество рецептов блинов. Это обусловлено тем, что их готовят в разных ситуация: в качестве полноценного завтрака, на десерт, фаршируют блины начинками к праздничному столу как холодную или горячую закуску. Рецепты вкусных блинов на молоке считаются самыми популярными: блинчики получаются мягкими, нежными, с дырочками и красивого золотистого цвета. Как испечь вкусные блины на молоке, какие есть секреты и нюансы их идеального приготовления – читаем ниже.

Особенности теста на молоке для блинов

Молочное тесто при жарке получается нежным, особенно если для приготовления использовать жирное молоко. На сковороде блинчики сухие, но, когда складываются стопкой, пропитываются естественным жиром и становятся мягкими, эластичными.

Рецепты вкусных блинов на молоке – рецепт классический

Традиционный рецепт блинов на молоке включает ингредиенты: молоко, мука, яйца, сахар, растительное масло, соль. Количество компонентов может отличаться. Например, яйца. В калькуляционных картах ресторанов яиц много (до 10-12 штук на литр молока). Они гарантируют вязкость теста, то есть изделия не будут рваться; такие блины можно сделать тоньше за счет уменьшения количества муки, и поэтому они отлично подходят для разных начинок, не затмевая их вкус.

Ингредиенты на литр молока:

  • 5 яиц;
  • 500 г пшеничной муки;
  • ½ ч. л. соли;
  • Сахар по вкусу: для сладких блинов 5-6 ст. л., для несладких – 3 ч. л.;
  • 100 мл растительного масла;
  • Вода – по консистенции теста.

Тонкости приготовления блинов на молоке

Все компоненты, используемые в рецепте, должны быть комнатной температуры. Подготовьте их заранее.

Всегда, для любого рецепта блинов, муку необходимо просеивать, чтобы насытить кислородом. Так клейковина будет легче «расходиться», и тесто будет нежнее.

Чтобы в тесте на блины не было комочков замешивать его нужно в небольшом количестве молока. Смешайте яйца с солью и с сахаром до его растворения, добавьте немного молока (то есть, если вы используете литр, то влейте один стакан), и все количество муки, указанное в рецепте. Получится густое тесто. Затем постепенно добавляйте оставшееся молоко, тщательно перемешивая венчиком. Порционно, а не все сразу, так как может понадобиться чуть меньше молока. Если вы добавили все молоко, но блинное тесто густое, добавьте кипяченной воды комнатной температуры. Масло добавляется в самом конце.

Не забывайте, что такое тесто после расстойки становится гуще, поэтому не стоит добавлять муку, даже если вам кажется, что оно жидкое.

Воду в тесто для блинчиков на молоке следует добавлять всегда. Она поможет сделать блины тончайшими и мягкими.

Как получить тонкие блины на молоке

Тонкие блины получаются из жидкого теста с соотношением молока и воды 2:1. Тесту обязательно нужно дать хорошо настояться, не менее 30 минут.

Идеально, если приготовить тесто вечером, накрыть и убрать в холодильник на ночь, а утром, заранее достав, чтобы оно было комнатной температуры, выпекать тонкие блинчики с дырочками.

Аппетитные тонкие блины на молоке с дырочками

Блины на молоке по классическому рецепту не должны быть слишком «дырчатыми». Они получаются гладкими, с мелкими порами, хорошо впитывающими сливочное масло.

Как приготовить ажурные блины с дырочками

  • Добавить пищевую соду. На пол литра молока половина чайной ложки соды. Чтобы пошла реакция образования углекислого газа, нужно влить немного уксуса или лимонного сока в тесто. Не гасите соду кислотой в ложке, так как она «загасится» еще до попадания в тесто, и нужный эффект не произойдет. Реакции так же не будет, если уксус или лимон не добавить, так как в молоке нет необходимого количества естественной кислоты.
  • Вместо кипяченой воды добавить сильногазированную минеральную.
  • Замешивать тесто на блины миксером на высокой скорости, чтобы насытить кислородом.
  • Использовать кислое молоко.
  • Заварить тесто кипятком или горячим молоком.

Заварное тесто для блинов

Для тонких нежных блинов с дырочками надо тесто заварить. Все ингредиенты классического рецепта блинов на молоке смешать, чтобы получилось тесто по консистенции как сметана, то есть молока влить меньше. В полученную смесь тонкой струйкой влить стакан кипящей воды или очень горячего молока, тщательно и быстрыми движениями перемешивая. Жарить блины как обычно.

Налистники – заварные блины на молоке

Толстые и пушистые блинчики на молоке

Чтобы сделать толстые блины на молоке нужно добавить в них больше муки. По принципу американских панкейков, в такое тесто добавляется сода и выпекаются блинчики сразу. В центр сковороды выливается 2-3 столовые ложки теста, которое самостоятельно растекается, без вращения сковороды. Такие блины очень пушистые и усеяны дырочками на всю глубину.

При добавлении в тесто дрожжей получаются толстые и пушистые блинчики. К классическому рецепту добавляется 30 г свежих дрожжей, которые растворяются в стакане теплого молока с добавлением столовой ложки сахара и стакана муки. Заготовка отправляется в тепло для брожения на 15-20 минут (опара). Яйца смешиваются с оставшимся сахаром и солью, добавляется растительное масло (можно заменить сливочным растопленным и остуженным). Смесь вымешивается с опарой, добавляется оставшаяся мука (2 стакана), и отправляется в теплое место на 1 час.

Спустя время тесто еще раз хорошо перемешивается и отправляется в тепло для поднятия еще на 1 час. Перед выпеканием блинное дрожжевое тесто не нужно перемешивать, а набирать половником со дна емкости и выливать на сковороду. Это отличный самостоятельный десерт.  Очень вкусно из таких делать блинный торт. Взбейте стакан сметаны с половиной стакана сахара и промажьте получившимся кремом блинные коржи, собрав торт. Оставьте на 2 часа в холодильнике. От такого десерта домашние будут в восторге.

Как правильно жарить блины на сковороде

Рецепты вкусных блинов на молоке очень разнообразны, можно выбрать любой на свой вкус. Но важен не только рецепт, сковорода играет не меньшую роль в приготовлении идеальных блинов. Они не должны жариться слишком быстро, иначе будут сохнуть и жидкое тесто не распределится равномерно по кругу. Для жарки подойдут:

  • «бабушкина» чугунная сковорода – идеальна для блинов;
  • блинница с низкими бортиками и антипригарным покрытием;
  • любая современная сковородка, но с не слишком тонким дном, чтобы она не быстро остывала и тесто равномерно пропекалось.

Главный секрет идеальной чугунной сковородки – ее нельзя мыть. Соль впитывает все запахи и остатки жиров, дезинфицируя поверхность. Чтобы к чугунной сковороде тесто не прилипало, ее нужно хорошо прокалить на плите, засыпав дно небольшим слоем соли. Потом соль выкинуть, сковороду не мыть, а протереть х/б или бумажным полотенцем.

Переворачивать блин следует тогда, когда с видимой стороны поверхность стала матовой. Не передерживайте блины на огне, иначе они пересохнут. Второй стороне достаточно 5 секунд.

Складывайте блины стопкой на широкую тарелку или поднос, и смазывайте каждый сливочным маслом. Очень удобно использовать специальную высокую крышку, которая предотвратит высыхание блинчиков.

В распределении теста по сковороде нет никаких хитростей. Здесь нужен опыт, чтобы приловчиться красиво и равномерно наливать тесто. Оно наливается или в середину, или к одной стороне борта и распределяется круговыми поворотами сковороды под небольшим углом.

Секреты вкусных блинов | Секреты | Рецепты

Рецептов блинов существует огромное количество. Все они разнятся ингредиентами, последовательностью действий. Но существуют общие правила, так сказать маленькие секреты приготовления вкусных блинов.

Перед замесом теста обязательно просеивайте муку, если даже полностью уверены, что она чистая. Ведь при просеивании мука обогащается кислородом, а это придаст тесту пышности и мягкости.

На блины следует использовать только свежие яйца. Желательно их хорошенько взбить перед добавлением в тесто. Причем, яичные желтки готовят отдельно от белков — эти ингредиенты взбиваются по отдельности с сахаром, а в тесто добавляются сначала желтки, после чего вся масса перемешивается, немного взбивается, и только потом добавляются белки.

Сахар и соль растворяют, перемешивая их в отдельной посуде. Затем эту жидкость стоит пропустить через сито, чтобы исключить не растворенные кристаллы, которые могут испортить структуру теста.

Замешивая тесто, вливайте тонкой струйкой жидкость в муку. Именно такая последовательность действий (а не наоборот — мука в жидкость) обеспечит хороший результат, исключит лишние потери и сэкономит время (такой замес гарантирует меньшее образование комков).

Хороший рецепт блинов подразумевает добавление в тесто сливочного или растительного масла. Следует только помнить, что делать это необходимо в конце замеса, в противном случае тесто получится слишком упругим, плотным и невкусным. И, конечно, количество масла должно быть в меру — не более того.

Для тонких и бледных блинов не стоит перегружать тесто сахаром. От количества последнего зависит цвет готового изделия. К тому же, любителям сладких блинов необходимо помнить, что большое количество сахара может спровоцировать пригорание.

При добавлении соды её нужно гасить уксусной или разведенной лимонной кислотой. Если тесто на кислом молоке или простокваше, то соду можно развести отдельно, а потом добавлять в замес.

Следует обратить внимание, что самые пышные дрожжевые блины получаются при замесе на воде, ну а самые вкусные — на молоке. Стоит уловить момент идеального брожения, ведь не добродившие блины получатся тяжелые, пресные, не пористые, а перебродившие — бледные и кислые. Когда тесто подойдет не стоит его мешать, а то блины получаться не пышными. Необходимо сразу же после подъема теста (хорошо, если оно подойдет 2-3 раза) начинать печь блины.

Жарить блины рекомендуется на сильно разогретой поверхности. Не лишним будет прокалить сковородку перед жаркой. Лучше выделить специальную посуду для жарки блинов, потому как мыть её не желательно.

Отдельного внимания требует умение наливать тесто на раскаленную сковородку: в одной руке стоит держать посуду, в другой — половник с тестом. Каждый раз набирая одно и то же количество теста необходимо наливать его на сковородку, которую нужно проворачивать, чтобы масса теста быстро и равномерно расположилась по поверхности. Для жарки на хорошем (не чрезмерном) огне достаточно 30 секунд на каждую сторону. О готовности к переворачиванию свидетельствует появление пузырьков и потемнение краев. При переворачивании блин должен отделяться от поверхности сковороды легко.

Испеченные блины выкладываются на подходящую по диаметру тарелку и перемазываются сливочным маслом, а сверху накрываются полотенцем (чтоб они дышали, но не остывали).

Блины по желанию можно формировать в трубочки, платочки, треугольники, фаршировать различной начинкой (изюмом с творогом, грибами с луком, мясным фаршем и другими) и даже делать блинные торты. Для разнообразия вкуса также можно включать в рецептуру ароматизаторы (например, лимон, ванилин) и прочие вкусовые добавки (к примеру, корица, какао-порошок). И. главное, употреблять блины необходимо, как говорится " с пылу, с жару".

Идеальные блинчики — рассказываем, какие бывают и как их приготовить

В преддверии Масленицы «Афиша Daily» выведала у шеф-повара ресторана «Восход» Максима Тарусина секреты приготовления тонких кружевных блинчиков, а также узнала, какими вообще бывают блины, можно ли их испечь на растительном молоке и нужно ли смазывать сковороду маслом.

Максим Тарусин

шеф-повар ресторана «Восход», ранее шефствовал в «Dr. Живаго»

Блины одними из первых приходят в голову при упоминании о русской кухне. Их пекли на Руси абсолютно все и всегда. Особенно в масленичную неделю. В наши дни можно не жечь чучело и не водить хороводы, но блины — символ праздника, который, кажется, будет с нами всегда.

Как пекли блины на Руси

В древние времена, когда еще не было плит, блинниц и духовок, все готовили в русской печи. Блины — не исключение. Так же, как мы жарим по одному блину на сковороде, хозяйки наливали порцию теста в круглую чугунную посуду и ставили в печь. Тесто делали на закваскеСмесь из муки и воды, в которой идет процесс брожения, благодаря чему тесто поднимается, хлеб приобретает текстуру. из муки и воды или на опареСмесь из муки и воды с добавлением дрожжей, которая отвечает за то, чтобы тесто поднялось., как хлеб. Приготовление блинов занимало уйму времени, особенно если учесть, что нужно было накормить большую семью. Поэтому чаще всего хозяйки пекли несколько блинов одновременно в разных сковородах — в современном мире то же самое можно делать на плите, попеременно наливая тесто.

Секрет идеального теста

Ключевые компоненты теста для классических блинов — мука, яйца, молоко, растительное масло, сахар и соль. Молоко подойдет почти любое, но лучше использовать пастеризованное коровье 3,2–4% жирности (продается обычно в бутылках), а не ультрапастеризованное (в пакетах). Иногда молоко рекомендуют смешивать с водой в разных пропорциях. Я так не делаю, всегда готовлю тесто только на молоке. Для тонких бездрожжевых блинов оно не должно быть теплым или горячим, можно использовать даже холодное.

Кстати, сделать блинное тесто можно и на любом растительном молоке — миндальном, кокосовом, овсяном, рисовом.

Большую роль играет качество муки: для блинов важно, чтобы в ней было много клейковины. Она отвечает за эластичность теста, в том числе благодаря ей блины не рвутся и их легко переворачивать на сковороде. Именно поэтому часто попытки приготовить блины «без глютена» из альтернативных видов муки — гречневой, рисовой, овсяной — заканчиваются отсутствием блинов и испорченным настроением. Чтобы результат не разочаровал, я советую все же смешивать любую другую муку с пшеничной высшего сорта в пропорции 30:70 граммов.

Подробности по теме

Все, что нужно знать о шарлотке, + рецепт кондитера White Rabbit

Все, что нужно знать о шарлотке, + рецепт кондитера White Rabbit

Не меньшее значение для блинов имеют яйца: чем их больше, тем более эластичным будет тесто, а времени на выпекание понадобится меньше. Без яиц приготовить блины не получится. Обычно в ресторанах, где нужно жарить большое количество блинов, добавляют яиц больше, чем в домашних условиях. Но бесконечно их количество увеличивать нельзя — блины приобретут характерный привкус яиц. В среднем на 1 литр молока требуется от 3 до 5 штук.

В тесто нужно обязательно добавить растительное масло (сливочное не подойдет), иначе велик риск, что блины получатся слишком румяными или вовсе подгорят, а края будут чересчур ломкими.

После того как замесили тесто, ему нужно дать постоять 5 минут при комнатной температуре, чтобы «разошлась» клейковина. Если в процессе приготовления вы понимаете, что тесто слишком густое, добавьте еще молока, если, наоборот, слишком жидкое — еще немного муки.

Блины с уткой и брусникой в ресторане «Восход»

Какую сковороду выбрать и как жарить

Нет ничего лучше чугунной сковородки, это вам скажет любой шеф. Я убежден, что у этого материала есть какая‑то особая энергетика. Иначе не знаю, как объяснить, почему на чугуне все блюда получаются такими вкусными, а блины приобретают красивый рисунок.

Но есть у чугунной посуды и ряд недостатков. Во-первых, она тяжелая. Для того чтобы испечь 30–50 блинов, придется столько же раз поднять сковороду. Во-вторых, такая посуда стоит довольно дорого, зато служит очень долго.

Сейчас в домашних условиях чаще всего жарят блины на сковородах с тефлоновым покрытием — получается тоже хорошо, только вот рисунка у этих блинов совсем нет. Лучше всего подойдут тонкие сковородки с невысокими бортами. Очень важно до приготовления сковороду хорошенько раскалить.

Несмотря на то что в тесте уже есть растительное масло, любую сковороду, перед тем как наливать тесто, нужно смазывать маслом дополнительно. Удобный способ — разрезать картофель пополам, наколоть одну половинку на вилку плоской стороной вниз, окунать ее в масло и смазывать всю поверхность. Это поможет избежать излишков масла.

Блины с мясной начинкой в ресторане «Dr. Живаго»

На вопрос, когда переворачивать и сколько жарить блины, универсального ответа никто не даст. Это зависит от многих параметров: плиты, жара, сковороды, толщины блина. Когда жарите блин с первой стороны, верхняя сторона должна покрыться матовой пленкой, не должно быть видно жидкого теста, возможно появление маленьких дырочек. Определить готовность можно по внешнему виду: когда блин подрумянился снизу и легко отходит от поверхности сковороды, можно снимать и смазывать маслом.

Не расстраивайтесь, если у блинов сразу после выпекания получаются сухие и ломкие края. Аккуратно складывайте их в стопочку, промазывая каждый новый блин сливочным маслом. Следующий горячий блин будет «укрывать» предыдущий, смягчая его поверхность.

Виды блинов

Существует несколько типов блинов. Самые популярные сегодня — тонкие кружевные блины. Они универсальны и подходят для фарширования и приготовления блюд с участием блинов — тортов, рулетов.

Второй вид — более пышные, дрожжевые блины. Вместо дрожжей в тесто можно добавить немного кефира (50 мл на 1 л молока) или ряженки — получатся блинчики с привкусом топленого молока. Такому тесту нужно дать расстояться в тепле, начнется процесс брожения (как и при добавлении дрожжей), оно немного поднимется. Такие блины будут пузыриться на сковороде и получатся пористыми, более толстыми. Вкус у них тоже особый, с кислинкой. Они подойдут для подачи с вареньем, сгущенкой, сметаной и другими добавками.

Третий вид я называю пышки, они же оладьи. Их можно приготовить и с дрожжами, и с кефиром, просто в других пропорциях. На литр молока понадобится 200 мл кефира и еще 200 дополнительных граммов муки, тесто должно быть консистенции густой сметаны. Его нужно оставить в тепле уже на пару часов и только потом жарить оладьи.

Блины с припеком

Слово «припек» в названии отсылает к способу приготовления: блины припекают на сковороде с обеих сторон с какой‑нибудь начинкой. Для этого лучше всего подойдут варианты теста для более толстых блинов или даже пышек. Блюдо было очень популярно на Руси, ведь оно сытное и простое в приготовлении.

Классические варианты начинки — вареное яйцо, зелень, рубленые жареные грибы, овощи. Вкусными получаются такие блины со слабосоленым лососем, курицей, хорошей тушенкой, солеными огурцами. Можно добавлять крупы — перловку, пшенку.

Подробности по теме

Как солить красную рыбу дома и почему она получается лучше, чем в магазине

Как солить красную рыбу дома и почему она получается лучше, чем в магазине

Начинки для блинов и блюда с ними

Вариантов блюд с блинами и начинок очень много, дайте волю фантазии. Всем известные блины с мясом готовят двумя способами. Первый — с рассыпчатой начинкой из жареного фарша. Второй — когда мясо для начинки предварительно отваривают и уже его прокручивают через мясорубку, часто добавляя жареные морковку и лук. Такая начинка получается более плотной и однородной консистенции, но не такой сочной, как первая.

Сладкие блины с творогом получатся вкуснее, если смешать творог с сыром маскарпоне или сметаной и сахаром. Можно добавить ванильный сахар, консервированный персик. Очень быстрый и простой вариант сладкой начинки — завернуть в блин тертое свежее яблоко с сахаром.

Если в тесто добавить сухих итальянских трав (базилик, тимьян, орегано и т. д.), а в качестве начинки — моцареллу и помидоры, получится итальянская версия блинов.

Отдельная история — блинные торты. Они бывают как сладкие с шоколадным, заварным или сметанным кремом, так и сытные — например, печеночный торт. Его приготовление занимает приличное количество времени, а вкус — на любителя, но поклонников у этого блюда достаточно.

Ну и, конечно, не стоит забывать о классике — блинах с красной икрой и слабосоленой красной рыбой.

Сколько и как хранить блины

Блины не стоит убирать в холодильник, это негативно скажется на вкусе, они станут плотнее и суше. Можете спокойно оставлять их при комнатной температуре под пищевой пленкой на 2–3 дня. Кстати, разогревать блины тоже нужно правильно: перед тем как поставить блины в микроволновку, плотно накройте их пленкой.

Домашний рецепт тонких блинчиков Максима Тарусина

Ингредиенты

— Молоко — 1 л
— Яйцо — 3 шт.
— Мука — 350–400 г
— Сахар — 70–100 г
— Растительное масло (подсолнечное) — 125 г
— Соль — щепотка
— Сливочное масло для смазывания

01

Лучше предварительно просеять муку, чтобы обогатить ее кислородом. Разбить в глубокую чашу яйца, хорошо перемешать венчиком или миксером на маленькой скорости. Добавить сахар и соль, снова хорошо перемешать.

02

Постепенно влить молоко, постоянно помешивая.

03

Небольшими порциями добавить муку, каждый раз тщательно перемешивая венчиком или миксером.

04

Убедиться, что в тесте нет комочков. Постепенно ввести масло, перемешать до однородности. Если комочки остались, можно процедить тесто через сито.

05

Сковороду хорошо разогреть на среднем огне и смазать маслом.

06

Налить половником тесто в центр сковороды и круговым движением на весу равномерно распределить. Важно делать все быстро, чтобы тесто успело разлиться по поверхности.

07

Жарить с одной стороны до тех пор, пока не исчезнет жидкое тесто. Верхняя поверхность должна покрыться легкой пленкой, могут появиться мелкие дырочки. Перевернуть и жарить с другой стороны до румяности.

08

Снять с огня, выложить на тарелку и смазать блин сливочным маслом.

09

Повторить все то же самое со следующими блинами, перед каждым смазывая сковороду растительным маслом.

Подробности по теме

Рецепт рождественского кекса, который нужно готовить уже сейчас

Рецепт рождественского кекса, который нужно готовить уже сейчас

Как приготовить вкусные блины на молоке — рецепты и секреты приготовления

Для многих из нас приготовленные дома блины — это не только символ семейного уюта, но и приятное воспоминание из детства. И дело ведь даже не в том, любите ли вы готовить, а в том, что приготовить вкусные блины на молоке — очень просто, да и занимает совсем немного времени.

В этой статье мы расскажем о том, как приготовить вкусные блины на молоке, и приведем несколько рецептов, которые помогут вам создать кулинарный шедевр и удивить своих близких.

Ингредиенты

Базовые ингредиенты, необходимые для приготовления блинов — это мука, сахар, молоко, масло, сода, соль, яйца. В зависимости от рецепта, могут понадобиться другие ингредиенты, однако перечисленные — базовые практически для всех рецептов блинов на молоке.

· Мука — для выпечки, общего назначения.

· Сахар — традиционно используется обычный белый сахар. Если хотите, можете поэкспериментировать с коричневым сахаром.

· Соль — обычная поваренная.

· Молоко

· Яйца — необходимы для того, чтобы получилось тесто нужно консистенции.

· Пекарский порошок — делает блины более легкими и мягкими. Используется при изготовлении мучных изделий без дрожжей.

· Ваниль — добавляется по вкусу.

Маленький секрет приготовления блинов на молоке: чтобы тесто получилось правильной консистенции, сначала смешивайте сухие и жидкие ингредиенты в разных емкостях, и только потом соединяйте в одной.

Рецепт тонких блинов на молоке

· 1,5 чашки муки

· 3,5 чайной ложки пекарского порошка

· 1 чайная ложка соли

· 1 столовая ложка сахара

· Молоко — 1 чашка с четвертью

· 1 яйцо

· 3 столовых ложки растопленного сливочного масла

Смешайте муку, пекарный порошок, соль и сахар. В середине полученной смеси сделайте углубление и налейте в него молоко, яйцо и растопленное масло. Взбейте тесто, чтобы оно получилось без комочков. На сковороду налейте немножко растительного масла и нагрейте на среднем огне. Распределите полученное тесто по сковороде (в среднем одна чашка теста — это 4 блина).

Тонкие мягкие блины на молоке

· Молоко — три четверти чашки

· 2 столовых ложки белого уксуса

· 1 чашка муки

· 2 столовых ложки сахара

· 1 чайная ложка пекарского порошка

· Половина чайной ложки соды

· Половина чайной ложки соли

· 1 яйцо

· 2 столовых ложки растопленного сливочного масла

В первой емкости смешайте молоко с уксусом и отставьте на 5 минут. Во второй емкости смешайте муку, сахар, пекарский порошок, соду и соль. В емкость с молоком и уксусом добавьте яйцо и масло, взбейте венчиком. Соедините содержимое первой и второй емкости и взбивайте до состояния однородной массы. Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте масло. Вылейте на сковороду одну четверть чашки теста и прожаривайте до тех пор, пока на поверхности не появятся пузыри, после чего переверните на другую сторону.

Тонкие диетические блины на молоке

· 100 г простой муки

· 2 больших яйца

· 300 мл молока

· 1 чайная ложка подсолнечного масла (или любого другого растительного масла)

· Лимон и сахар — по желанию

Особенность этого рецепта в том, что блины можно приготовить без сахара. Соедините муку, яйца, молоко и соль, и взбивайте до получения однородной массы. По возможности — отставьте тесто на 30 минут. Через 30 минут можно начинать жарить блины. Когда будете подавать на стол, можете добавить лимон и сахар — по желанию.

Ванильные блины на молоке

· Полторы чашки муки (200 г)

· 2 столовых ложки сахара

· 1 столовая ложка пекарского порошка

· Три четверти чайной ложки соли

· Молоко — 1 чашка с четвертью

· 1 большое яйцо

· 4 столовых ложки растопленного масла для теста

· Масло для сковороды

· 1 чайная ложка ванили

Это базовый рецепт с ванилью, его можно разнообразить с помощью различных ингредиентов:

· В масло можно добавить небольшое количество ягод, кусочков банана, орехов или шоколадных чипсов.

· Ягоды или нарезанный банан можно выложить на тесто, пока оно жарится на одной стороне, и тогда переворачивать на другую сторону.

· Можно добавить в тесто лимонную цедру, корицу, мускатный орех, гвоздику, и др.

· Вместо обычной муки можно попробовать муку из цельного зерна.

· Можно добавить в тесто немножко семен льна.

· Уменьшить количество сахара — по вкусу.

Американские блины на молоке с черникой

· 200 г самоподнимающейся муки (состоит из обычной муки, соли и пекарского порошка)

· 1 чайная ложка пекарского порошка

· 1 яйцо

· 300 мл молока

· Кусочек масла

· 150 г черники

· Растительное масло для сковороды

· Кленовый, кукурузный или другой сладкий сироп — по вкусу

В первой емкости смешайте муку, пекарский порошок и соль. Во второй емкости смешайте яйцо и молоко. Соедините содержимое первой и второй емкости и взбивайте, пока не получите тесто без комочков. Добавьте растопленное масло и половину черники. Нагрейте сковороду, добавьте масло, после чего можно начинать жарить блины — по 3–4 блина на одной сковороде. На стол можно подавать с сиропом и оставшейся черникой.

Абрикосовые блины на молоке с медовым маслом

· 140 г самоподнимающейся муки

· Щепотка соды

· 25 г сахарной пудры

· 1 яйцо

· 150 мл молока

· Измельченные сухие абрикосы

· Масло для жарки

· Для масла: 100 г мягкого масла и 2 чайных ложки меда

Для медового масла: смешайте ингредиенты и вылейте смесь на пищевую пленку. Заверните в пленку и охладите. Медовое масло может храниться в холодильнике до одного месяца.

Для теста — в первой емкости смешайте муку, соду, соль и сахар. Во второй емкости смешайте яйцо и молоко. Соедините содержимое первой и второй емкости, добавьте измельченные абрикосы. Блины пожарьте — по 3–4 блина на одной сковороде. Подавайте на стол с медовым маслом.

Секрет тонких блинчиков с дырочками без соды, разрыхлителя и дрожжей

Ажурные тонкие блины (блинчики) на молоко с дырочками. Такие кружевные красавчики получаются без добавления, соды, разрыхлителя или дрожжей, следуя простым правилам: чтобы блинчики были тонкими, тесто должно быть жидким, а, чтобы блинчики получились с дырочками, сковорода должна быть очень сильно раскалена.

Ингредиенты

⦁ Яйцо – 2 шт.
⦁ Теплое молоко – 250 гр
⦁ Соль – ½ ч.л. без горки
⦁ Сахар – 2 ст.л. с горкой
⦁ Кипяток – 150 гр
⦁ Мука – 120 гр
⦁ Растительное масло – 1 ст.л.

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

1. Яйца взбейте миксером яйца с сахаром и солью. Введите теплое молоко, муку, добавьте муку, кипяток и растительное масло.

2. Очень хорошо разогрейте сковороду. В этом и есть главный секрет блинчиков с дырочками – раскаленная сковорода. Если переживаете, что первый блинчик пристанет к сковороде, то смажьте ее кусочком свежего несоленого сала. Этому способу меня научила мама, и он всегда меня выручал, когда не помогало растительное масло. Не переживайте, по вкусу сало не чувствуется. Сковороду смазываем только 1 раз перед выпеканием первого блина. Дальше уже блинчики не пристают.

3. Берем небольшое количество теста, выливаем на сковороду. Выпекаем очень быстро, так как сковорода очень горячая. Как только края зарумянились, переворачиваем, выпекаем еще секунд 10. Готовый блинчик выкладываем на тарелку, накрываем сверху крышкой. По желанию можно смазать блинчики сливочным маслом, но они и так не прилипают друг к другу.

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Секреты рецептов блинов

Как приготовить секреты рецептов блинов - полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Блины в русской кухне всегда занимали особое, почетное место. Очень давно, во времена древних славянских народов, блины считались ритуальным блюдом. Наши предки пекли блины в качестве жертвенного хлеба, преподносимого Волосу — богу скотоводства и плодородия. Именно круглый румяный блин олицетворял солнце, был символом здоровья, благополучия, хорошего урожая. Неспроста сразу после рождения ребенка женщину кормили блинами, и даже на поминках блины были обязательным блюдом.

Немало поверий сопровождало сам процесс приготовления блинов: пекла их хозяйка обязательно в одиночестве. Процесс замешивания опары для блинов считался настоящим таинством, хозяйки делали это в тайне от посторонних, вечером, на берегу реки, у озера или колодца, при свете месяца.

Самый первый блин, выпеченный на Масленичной неделе, всегда клали на подоконник, тем самым поминая своих прародителей. В городах первый блин отдавался нищему, чтобы он помянул всех усопших. Наверное, этот обычай предполагает использование проверенных рецептов для выпечки блинов, ведь, как известно, «Первый блин — комом».

Для приготовления вкусных блинов нужно знать некоторые секреты и хитрости. О них мы и расскажем в данной статье.

Муку нужно хранить в сухом, прохладном, хорошо проветриваемом месте. Во влажном помещении мука становится затхлой, а в слишком теплом — горкнет и приобретает неприятный запах.

Раньше муку хранили в полотняных мешочках, которые предварительно кипятили в крутом солевом растворе — в таких мешках мука хранилась долго и не подвергалась порче вредителями.

Муку с повышенным содержанием влаги нужно употреблять как можно быстрее. Чтобы определить, может ли ваша мука полежать на полке еще какое-то время, опустите в нее руку. Чувствуете холод? Скорее пеките блины — ваша мука имеет повышенную влажность, и ее долго хранить не рекомендуется.

Чтобы получились вкусные блины, не ленитесь просеивать муку перед замешиванием теста. Во время просеивания мука насыщается воздухом, и ваше тесто станет легким, воздушным и нежным.

Блины бывают дрожжевыми и сдобными. Дрожжевое тесто должно подняться — выбродить. Во время брожения в тесте выделяется углекислота, которая поднимает тесто, делает его более рыхлым, и клейковина становится эластичнее.

Замешивать опару для дрожжевых блинов лучше всего в достаточно просторной эмалированной чашке, учитывая, что объем теста увеличится примерно в три раза.

Приготовленную опару не накрывайте плотно крышкой, потому что тесто должно «дышать». Лучше всего чашку с тестом накрыть полотенцем и поставить ее в теплое место. Если тесто подходит чересчур быстро, его нужно размешать и поставить в более прохладное место.

Когда тесто для блинов подошло, его ни в коем случае нельзя сильно перемешивать.

Дрожжи нельзя класть прямо в тесто — их необходимо разбавить в небольшом количестве теплой воды или молока с добавлением сахара и муки.

Печь блины нужно сразу после поднятия, не допуская того, чтобы тесто осело. Причем брать его следует не со дна чашки, а сверху.

Если дрожжевое тесто выбродит мало, блины получатся пресные и тяжелые. Чтобы ускорить процесс брожения дрожжевых блинов, поставьте кастрюлю с тестом в теплую воду. И наоборот, чтобы тесто не перекисло, поставьте его в холодильник — иначе вы испечете невкусные и нерумяные блины.

Если по рецепту нужно растереть яичные желтки с сахаром, делать это следует только в фарфоровой, стеклянной или фаянсовой чашке.

Введенный в конце приготовления теста взбитый белок делает блины вкуснее.

Для того чтобы яичные белки быстрее взбить в крутую пену, положите их на один час в холодное место.

Ускорить взбивание белков может добавление к ним нескольких капель уксуса или лимонного сока, щепотки соли или сахарной пудры.

Посуда, в которой вы взбиваете белки, должна быть идеально чистой и обезжиренной — протрите ее чистой бумажной салфеткой, чтобы снять излишки жира.

При добавлении в тесто взбитых белков нужно перемешивать тесто сверху вниз, а не по кругу. Только так возможно сохранить воздушную структуру теста.

Смазывать сковороду для выпечки блинов удобно разрезанной луковицей, картофелиной или кусочком сала, наколов его на вилку и обмакивая в растительное масло.

Сковорода для блинов.

Одна столовая ложка растительного масла, добавленная в тесто объемом два литра, позволит не смазывать постоянно сковороду при выпечке блинов. Растительное масло нужно добавлять в тесто в самую последнюю очередь, иначе тесто не будет насыщено воздухом и блины получатся слишком вязкими.

Если тесто для блинов получилось слишком густым, его можно спасти, разбавив теплым молоком. Но наливать молоко прямо в тесто нельзя — нужно отложить в отдельную чашку несколько ложек теста, залить его молоком и только после этого ввести молочную массу в основное тесто.

Главное правило при приготовлении блинного теста звучит так: «Жидкое наливай в сыпучее», то есть в муку всегда нужно наливать молоко, воду или смесь молока и воды, а не наоборот. Причем делать это нужно постепенно, небольшими порциями, наливая жидкость тонкой струйкой, постоянно помешивая.

Если сыпать муку в жидкость, неизбежно появление комочков, которые портят вкус блинов.

Показатель того, что блин нужно переворачивать — подсыхание краев блинчика. Блины могут рваться и не переворачиваться, если в тесте мало муки.

Правильно приготовленные блины всегда поджаренные и румяные. Это качество блинов зависит от количества в тесте сахара. Если тесто слишком долго бродило, значит, блины получатся бледными, так как весь сахар переработали дрожжи. В этом случае нужно добавить в тесто еще сахара, но помните, что если тесто будет слишком сладким, блины будут сгорать.

Оладьи лучше всего жарить на сливочном масле — так они получаются вкуснее. Часто при обжаривании оладий сливочное масло темнеет. Этого можно избежать, если сковороду перед началом жарки смазать растительным маслом, а потом добавлять сливочное.

Сковорода для блинов должна быть на кухне каждой хозяйки. Кроме самих блинов на ней ничего нельзя печь. Сейчас продаются специальные блинницы — сковороды небольшого размера, с антипригарным покрытием, невысокими бортиками и удобной ручкой. Если у вас нет специальной сковороды для блинов — не расстраивайтесь. Испечь тонкие и румяные блины можно на любой чугунной сковороде с толстым дном.

Если ваша сковорода — одна на все случаи жизни, перед выпечкой блинов ее нужно прокалить с солью, а затем соль собрать салфеткой. Только после этого можно смазывать сковороду растительным маслом и приступать к выпечке.

Новую сковороду обязательно нужно прогреть с добавлением любого жира, затем жир слить, а внутреннюю поверхность сковороды протереть солью.

Никогда не чистите сковороду чистящими веществами с содержанием абразивных веществ, потому что так можно поцарапать поверхность сковороды.

Подавать блины нужно горячими, с пылу с жару. Складывать их нужно в теплую тарелку стопочкой, смазывая каждый блинчик сливочным маслом.

В статье используются выдержки из книги Такие вкусные блинчики .

Совет:

Секретов приготовления блинов достаточно много, можно обозначить несколько самых важных нюансов, благодаря которым получатся очень вкусные блины.

Одним из самых важных и полезных секретов является просеивание муки. Просеивать нужно непосредственно перед приготовлением, таким образом, получится довольно пушистое, мягкое тесто.

Сода обязательно должна быть гашеная, тут два варианта: уксус и лимонная кислота (растворить в воде) соды много не нужно, все в маленьких пропорциях. Важно проследить, чтобы сода полностью растворилась. Если блины готовятся на кислом молоке или кефире, то соду добавлять перед смешиванием с мукой.

Соль с сахаром в любом рецепте блинов обязательны, совершенно не имеет значения какой будет начинка, количество ингредиентов можно варьировать по вкусу и рецепту. С сахаром нужно быть осторожнее! Большое количество сахара может привести к пригоранию блинов. От сахара также зависит румяность блинов, чем сахара добавлено меньше, тем блины бледнее и наоборот. Сахар и соль перед добавлением нужно размешать в малом количестве воды до полного растворения, убедиться, что ингредиенты полностью растворены можно процедив смесь.

Еще одним секретом являются свежие яйца. Желтки и белки взбивать и добавлять по отдельности, сначала желтки, затем белки. Для сохранения пеной структуры теста после добавления белков перемешивать нужно сверху вниз.

Основой для блинов на дрожжах лучше всего служит молоко и для лучшего результата такое тесто должно подойти пару раз, не более иначе тесто может забродить. Для любой основы будь то молоко, кефир, вода или кислое молоко есть четкое правило – комнатная температура.

Еще один важный секрет- это последовательность смешивания ингредиентов. Сперва смешиваются все жидкие ингредиенты тут же и смеси соли и сахара, растворенные в воде, затем смесь понемногу, тонкой стрункой переливается в муку при этом тесто нужно тщательно и непрерывно помешивать чтобы разбить все комочки.

Следующий секрет выпечки вкусных блинов – это добавление подсолнечного или растопленного сливочного масла в тесто. Масло добавляется в самом конце, перед приготовлением. Оно помогает не пригореть блинам к сковороде.

Для приготовления блинов желательно иметь в арсенале сковороду, которая не используется для приготовления других блюд, а для смазывания идеальным вариантом будет сливочное масло. Наливать тесто нужно небольшим количеством, желательно небольшим половником равномерно распределяя тесто по раскаленной сковороде немного поворачивая ее. Печь блины следует на среднем огне примерно 30 секунд с одной стороны до появления пузырьков и слегка золотистых краев, затем перевернуть и жарить примерно столько же с другой стороны, при переворачивании блин обязательно должен легко отделяться от поверхности сковороды, не прилипать.

Готовые блины нужно складывать на широкую, плоскую тарелку хорошенько перемазывая сливочным маслом, затем накрыть слегка влажным полотенцем без ворса, для того, чтобы блины не подсыхали и остались нежными.

Чтобы блин не выходил комом нужно помнить основные секреты и правила, они просты, но четкое следование этим секретам гарантирует безупречный результат – невероятный вкус блинов.

Расскажи друзьям. если Вам понравился данный совет:

Секреты блинов для масленичной недели и 5 лучших рецептов

Секреты блинов для масленичной недели.

Вот и наступила масленичная неделя, а это значит, что пора печь блины всем на радость!

Если вы не знаток в кулинарии и не можете назвать себя мастером кулинарных дел это не страшно, ведь печь блины совсем несложно.

Для того чтобы приготовить традиционное масленичное блюдо не нужно быть шеф-поваром, всего-то необходимо знать несколько секретов, которые превратят даже самую неопытную хозяйку в гуру блинных дел.

Секреты вкусных блинчиков

Следуйте этим правилам, и даже первый блин не выйдет комом.

Используйте самые качественные продукты

Залог вкусных и ароматных блинов — это качественные и свежие ингредиенты. Если вы используете для приготовления любимого лакомства только лучшую продукцию, то и блины у вас получатся вкуснейшими. Пожалуй, единственное исключение из правил — это молоко. Оно должно быть от хорошего производителя, но необязательно максимально свежим. Некоторые и вовсе любят готовить блинчики из чуть скисшего молока — на вкус и цвет. Кстати, многие выбирают для блинов качественные ингредиенты, но в остальном предпочитают экономить, покупая к ним дешевый джем, шоколад или сливки. Вкус в итоге все равно затеряется, так что если вы решили порадовать себя блинами, то серьезно отнеситесь к качеству.

Заранее подготовьте ингредиенты

Чтобы блинчики получились вкусными, важно правильно подготовить ингредиенты. Так, молоко и яйца следует заранее остудить до комнатной температуры. Тесто от этого только выиграет во вкусе и консистенции. Отдельного внимания заслуживает мука. Некоторые избегают этот пункт и готовят при этом вкусные блины, но мы советуем все-таки просеять муку. Она будет кристально чистой и без комочков, а тесто в итоге получится необычайно нежным и пышным. Для новичков это правило скорее является обязательным, чем желательным.

Добавьте в тесто растительное масло

Еще один маленький лайфхак, про который иногда забывают: добавьте в тесто небольшое количество растительного масла и хорошо его размешайте. Будет достаточно 1–2 столовых ложек. Для чего это нужно? Консистенция теста станет менее тягучей, а блины не будут подгорать и прилипать к сковороде. Да, конечно, вы предварительно смажете маслом посуду, в которой будете жарить блины, но тесто от этого менее липким не станет, поэтому не игнорируйте этот простой прием.

Не переборщите с маслом для смазывания

Теперь перейдем к маслу для смазывания. Здесь опять же играет роль вопрос вкусов: одни готовят блины на сливочном масле, другие — на растительном, а третьи и вовсе вместо масла используют сало. В принципе решать вам, но нужно знать определенные тонкости. Так, блины на сливочном масле получаются слишком жирными и не всегда хорошо пропекаются. В большинстве своем в нашей стране блинчики жарят именно на растительном масле. Главное — не переборщите с его количеством. Для удобства купите специальную силиконовую лопатку. Тогда ваши блины будут в меру покрыты маслом. От такого лакомства вы получите только удовольствие.

Используйте правильную посуду

Идеальная посуда для приготовления блинов — это чугунная или специальная блинная сковорода. Последняя сегодня продается в любом магазине с товарами для дома. Стоит она зачастую не так уж и дешево, но это действительно выгодное вложение, которое заметно упростит вам жизнь. И чугунная, и блинная сковороды хорошо прогреваются и долго держат тепло. В результате блины лучше пропекаются и получаются очень вкусными. А еще, готовя на блинной сковороде, вы с легкостью будете переворачивать свои творения. Именно этот процесс, как правило, вызывает больше всего сложностей.

Хорошо разогрейте сковороду

Сковорода для блинов должна быть не просто горячей, а раскаленной. Выражение «первый блин комом» весьма часто воплощается на практике, но в большинстве случаев это связано именно с тем, что посуда недостаточно прогрета. Если сковорода раскалена, то блины сразу схватываются, а готовить их гораздо проще. Помните, что с каждым новым блином ваша сковорода становится все горячее, а это значит, что времени на каждый последующий блин нужно меньше. Будьте внимательны и не оставляйте ваши блинчики надолго, иначе они оперативно пригорят.

Не бойтесь экспериментировать

Существует множество самых разнообразных рецептов блинов. Когда вы освоите самые простые из них, пробуйте экспериментировать и готовить что-то новое. Так, пшеничную муку можно заменить на любую другую. Интересные на вкус и максимально приближенные к полезным блины получаются из цельнозерновой муки. В общем, перед вами открыты все горизонты, не бойтесь пробовать новое. Домашние будут только рады таким вкусным экспериментам!

Красиво подавайте блины к столу

Конечно, вкусные блины нуждаются в достойной подаче. Красиво выложите их на тарелку или подавайте стопкой, украсив сливочным маслом и кленовым сиропом или сгущенным молоком.

Не забывайте про ягоды, мяту, сахарную пудру, растопленный шоколад и другие аппетитные ингредиенты, которые сделают ваши блины еще вкуснее.

  • молоко – 1 ст.
  • сливочное масло – 2 ст. ложки
  • столовый уксус – 2 ст. ложки
  • пшеничная мука – 1 ст.
  • соль – 1/2 ч. ложки
  • ванильная сахарная пудра – 2 ст. ложки
  • сода – 1/2 ч. ложки
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка
  • яйцо – 1 шт.
  • растительное масло – 1 ст. ложка

Для начала смешайте молоко с уксусом и оставьте на 5-10 минут, после этого добавьте растопленное сливочное масло и яйцо, перемешайте, чтобы получилась однородная масса. В отдельной посуде смешайте муку, соль, соду, сахарную пудру и разрыхлитель, затем постепенно всыпьте сухую смесь в жидкую, не забывая при этом помешивать. В итоге у вас должно получиться довольно густое однородное тесто. Выпекать блины на молоке нужно на небольшой сковороде, используя растительное масло, до золотистого цвета с обеих сторон.

Блины на простокваше

  • простокваша – 1/2 л
  • яйца – 3 шт.
  • сахар – 3 ч. ложки
  • мука – 3 ст.
  • растительное масло – 3 ст. ложки
  • ванилин или ванильный сахар
  • щепотка соли
  • щепотка соды

Вылейте простоквашу в миску, добавить яйца, сахар и соль, параллельно вскипятите 3-4 стакана воды. В отдельной емкости смешайте муку, соду и ванилин, добавьте эту смесь в миску с простоквашей и яйцами и вымешайте до получения однородной массы. Готовое тесто следует залить крутым кипятком, чтобы оно стало жидким, после этого добавьте растительное масло и хорошо размешайте. Выпекать блины нужно на раскаленной сковороде, тщательно смазанной растительным маслом.

  • яйца – 3 шт.
  • мука – 300 г
  • растительное масло – 60 мл
  • сливочное масло – 100 г
  • кефир – 1 л
  • сахар – 100 г
  • сода – 7 г

Вылейте кефир в кастрюлю с толстым дном, добавьте туда же яйца, соль, сахар и хорошо перемешайте. Поставьте емкость на средний огонь и, помешивая, разогрейте жидкость, однако не доводите ее до кипения. Добавьте в смесь просеянную муку. Соду нужно насыпать в стакан и залить 200 мл кипятка, после этого добавить воду в тесто. Туда же влейте 4 столовых ложки растительного масла, перемешайте тесто и дайте ему настояться около 20-30 минут. Смажьте сковороду маслом, налейте тесто и прожарьте блины с обеих сторон. Готовые длинчики на кефире можно смазать сливочным маслом, а сверху присыпать сахаром.

  • сыворотка – 250 мл
  • мука – 4-5 ст. ложек
  • сахар – 1 ст. ложка
  • яйцо – 1 шт.
  • разрыхлитель – 1/8 ч. ложки
  • соль– 1/8 ч. ложки
  • растительное масло – 2 ст. ложки

Просейте муку, добавьте в нее разрыхлитель, сахар и соль, а также предварительно взбитое с помощью вилки яйцо. Помешивая, постепенно влейте сыворотку – до получения однородной массы, после этого добавьте растительное масло.Разогрейте сковороду, смазанную растительным маслом, и жарьте блины до золотистого цвета. Вкусные блинчики на сыворотке можно подавать как со сладкими, так и с любыми другими начинками.

  • яйца – 2 шт.
  • сахар – 1 ч. ложка
  • мука – 160 г
  • растительное масло – 30 мл
  • молоко – 200 мл
  • светлое пиво – 250 мл
  • щепотка соли

Вилкой взбейте яйца с солью и сахаром в миске, а затем добавьте молоко. Просейте муку и тщательно перемешайте, чтобы избавиться от комков. После этого нужно добавить в тесто пиво и растительное масло, все это хорошо перемешайте. На среднем огне разогрейте смазанную маслом сковороду, выпекайте блины с обеих сторон, пока они не станут золотисто-коричневыми.

Блины являются одним из самых популярных и универсальных славянских блюд. Домашние блины могут быть как закуской, так и основным блюдом или сладким десертом. Готовить их вовсе не так сложно, как кажется на первый взгляд. Главное условие – запастись терпением, следовать пошаговому рецепту блинов, и делать все это с хорошим настроением.

30 потрясающих салатов на ваш праздничный стол. Выбирай любой! Огромна.

12 Секретов приготовления вкусных блинов

Секреты от шеф-повара.

Кто не любит вкусные блины? Да еще и с разными начинками? А на Масленицу печь блины да кушать их сам Бог велел! Но как приготовить вкусные блины молодой хозяйке? Не только на Масленицу, а и вообще в любой день к столу.

Если собственного опыта маловато, поэтому женский сайт-журнал ForLove.com.ua предлагает перед приготовлением блинов ознакомиться с самыми главными секретами их выпечки, а также почитать самые лучшие рецепты блинчиков не только на Масленицу, а и вообще в любой день к столу.

Даже не каждая опытная хозяйка всегда знает, что блины бывают разные – тонкие и на кефире, на молоке и дрожжевые, обычные и кислые, гречневые и классические, фаршированыне и толстые.

А называют их – блинчики, блинцы, блиночки, блинчики.

Секрет приготовления вкусных блинов № 1: Обязательно просеивайте муку для блинов, даже если уверены, что она абсолютно чистая — просеивание разрыхливает муку воздухом, а потом тесто потом становится мягким и пышным.

Просеивать муку надо непосредственно в момент приготовления блинов, но не загодя.

№ 2: Использовать можно только свежие яйца, причем перед добавлением яиц в тесто, их необходимо хорошо взбить.

№ 3: Соль и сахар растворяют, размешивая, в отдельной посуде, потом надо жидкость процедить сквозь сито, чтобы кусочки нерастворенной соли и крупицы сахара не попали в тесто и не испортили его структуру.

И только уже процеженная жидкость с растворенными в ней сахаром и солью вливается в блинное тесто.

№ 4: Часто блины не получаются, потому что не соблюдается последовательность и определенный порядок действий при приготовлении блинов.

Чтобы блины получались «правильными» – вкусными и красивыми, ни в коем разе нельзя всыпать только что просеянную муку в жидкую смесь!

Сначала надо в одной кастрюле смешать жидкие ингредиенты теста для блинов (при этом не забываем, что соль и сахар растворяем отдельно, а затем процеживаем), затем надо в другую кастрюлю всыпать необходимое количество просеянной муки, и потом, тонкой струечкой, потихоньку, непрерывно помешивая тесто, надо вливать жидкую консистенцию в кастрюлю с мукой.

№ 5: Чтобы приготовить действительно вкусные блины, стоит знать, что яичные желтки для теста готовятся отдельно от яичных белков.

С водой надо разводить не весь сахар и соль, а либо их часть, либо же в воде стоит растворять лишь соль.

И желтки, и белки надо взбить или просто очень хорошо растереть с сахаром.

Белки желательно все же хорошо взбить миксером.

После этого в тесто для блинов сначала(!) добавляются растертые с сахаром желтки, тесто перемешивается, чуть-чуть взбивается, и только потом в тесто для блинов еще добавляются взбитые белки! Именно так готовится тесто для вкусных блинчиков.

№ 6: Хороший рецепт приготовления блинов и блинчиков подразумевает добавление в тесто определенного количества сливочного или растительного масла.

Только добавлять его в тесто надо уже после добавления муки и окончательного замеса теста — в самом конце.

Иначе тесто получится плотным, слишком упругим и невкусным. И добавлять надо масла — в меру, но не более того.

№ 7: Для выпекания сладких блинов можно добавить в тесто больше сахара. Для получения тонких бледных блинов надо меньше сахара, но из-за слишком большого количества сахара блины могут пригорать.

А при добавлении в тесто соды, ее обязательно надо брать немного и гасить жидкой лимонной кислотой, предварительно растворенной в воде, либо же гасить соду можно уксусной кислотой в соотношении — четверть чайной ложки соды и пару капель уксуса (сода должна полностью раствориться).

Самые вкусные дрожжевые блины получаются, если тесто замешано на молоке, а самые пышные – если дрожжевое тесто замешено на воде.

Дрожжевое тесто для блинов нельзя перемешивать, как обычное пресное. Чтобы дрожжевые блины хорошо получились, желательно, чтобы тесто подошло 2-3 раза.

Если тесто “не добродило”, блины будут плотные и невкусные, а если дрожжевое тесто перебродило, то – невыразительные, бледноватые и с неприятной кислинкой.

При изготовлении блинов на кислом молоке или кефире, соду необходимо гасить кислотой в отдельной посуде, и добавлять в тесто для блинов уже непосредственно перед добавлением муки.

№ 8: Желательно немного, но не сильно, взбить тесто для блинов.

Для приготовления дрожжевых блинов важно суметь уловить момент, когда тесто уже поднялось, но еще не «упало» – тогда их и надо выпекать.

№ 9: Для получения румяных, вкусных блиночков, необходимо хорошо разогреть железную сковороду желательно с тонким дном или чугунную сковороду с толстым дном, или же обычную современную сковороду с антипригарным покрытием.

Желательно перед выпеканием блинов сковороду для блинов хорошенечко прокалить на мощном огне, а еще лучше — прокалить с крупной, столовой солью, регулярно ее встряхивая на сковородке.
После прокаливания сковороды с солью ее не надо мыть — просто протрите чистой, сухой тряпочкой.

Важно, чтобы на сковороде для блинов готовились только блины, и чтобы она хранилась в отдельном, чистом месте, потому что мыть сковороду для блинов — нежелательно.

Некоторые люди предпочитают по старинке смазывать сковороду салом — но это уже на любителя.

Смазывать дно сковороды лучше всего сливочным маслом, но если оно в дефиците — то и подсолнечное рафинированное масло сойдет.

Переворачивать блины можно вилкой, специальной удлиненной вилкой-прихваткой из столового набора или деревянной лопаточкой.

№ 10: Наливать тесто на сковородку надо небольшим половничком — и наливать теста надо немного, чтобы блины не получились слишком толстыми и неуклюжими.

Наливая тесто на сковородку, половник держим в одной руке, а сковородку — в другой.

Причем тесто надо наливать на раскаленную поверхность сковороды быстро, и поворачивая сковороду туда-сюда, чтобы тесто быстро и равномерно распределилось по поверхности сковороды.

Жарят блины на хорошем, но не чрезмерном, огне, в течение 30 секунд — одну сторону блина.

При переворачивании блина он должен легко отделяться от поверхности сковороды, а определить момент, когда блин уже можно переворачивать, надо по следующим признакам — появлению пузырьков в выпекаемом блине и приобретению краями блина золотисто-коричневатого оттенка.

№ 11: Выпеченные блины надо складывать на одну тарелку, подходящую по диаметру, причем слои между блинами надо смазывать сливочным маслом, а сверху блинную горку надо закрывать чистым полотенцем, чтобы блины дышали, но при этом и не остывали. (от меня – никогда не смазываю )

№ 12: Блины можно формировать в треугольнички, заворачивать в трубочки, платочки.

Блины можно и нужно фаршировать разными начинками да фаршами — грибами с луком, мясным фаршем с лучком, начинкой из рубленной зелени и яиц, из творога сладкого с изюмом.

Также дети и взрослые любят уплетать блины за обе щеки с вареньями разными, повидлом, медом, сгущенкой, шоколадным маслом, сметаной.

И самый главный секрет вкусных блинов — блинчики надо кушать сразу же после их приготовления, как говорится – «с пылу, с жару!»

Следуя несложным правилам приготовления вкусных блинов праздник Масленица будет радовать Вас и Ваших близких людей только самыми вкусными и красивыми блинными «солнышками».

И пусть у Вас на праздник Масленицы все блины будут вкусными и ни одного «комом»!

Автор: Татьяна Лаптищева

Всю беременность я мучилась мыслью: как воспримет Ксюшка появление брата? Как правильно нивелировать ее ревность, которая обязательно будет? Как я смогу распределять свое внимание, свободное время, любовь между двумя детьми и мужем? Начиталась всяких статей, приняла к сведению опыт мам, имеющих двух и более детей. Расскажу, что из всего этого получилось.

Вот читаю я посты частые, слезы девичьи, что жизнь замужем не ладится, что семья не крепится, а с каждым днем все более разлад, да ссоры и обиды появляются. А предки наши секреты знали, опыт древний, многовековой, как жить правильно. Вот только забыли мы опыт предков, забыли наставления, а потом дивимся, мол мужик хилый стал. Решила поделиться с вами – простые советы для семейного счастья, которыми многие сейчас пренебрегают.

Когда давно ходишь беременной, весь мир кажется сказочным, а ты в нем, как минимум, фея. Круглая такая фея. Глаза блестящие, улыбка загадочная, походка… опущу про походку. И ты ждешь. И думаешь, съедая второе мороженое на скамеечке парка, ВОТ-ВОТ! Еще чуть-чуть и вот оно счастье! Ты много читала, ты спрашивала, ты всё-всё можешь себе представить. Но проходит время… и ты понимаешь… НЕПРАВДА! Итак, список того, к чему я была абсолютно не готова.

Еще полгода назад мало кто знал о существовании подобных сайтов, но сейчас почти каждый знает, что выгодную покупку можно сделать через инет, приложив к этому минимум усилий и в конечном итоге радоваться хорошему результату и дешевым ценам. Мы с мужем засели туда в ноябре прошлого года. Так как мой муж работает в сфере компьютерной техники и оборудования, начали именно с этого.

В чём секрет приготовления " очень тонких" блинов?

Для приготовления именно тонких блинов нужна вода или молоко комнатной температуры, чтобы сахар и соль растворились, а в муке разбухла клейковина. Холодная жидкость задержит это дело надолго, а горячая – сварит яйца.

Растительное масло добавляют прямо в тесто, муки мало – только до состояния "жидкого кефира", а яиц много – тогда блинчики и не рвутся.

А вот кефир, ряженка, простокваша для тонких блинов не годятся, как и пищевая сода – это тесто не должно пениться.

Итак: на 1 литр молока – 5-6 яиц, по 4 стол ложки сахара и растительного масла, 1/2 чай. ложки соли, муки – до необходимой вязкости и дать постоять до получаса.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим

Секрет приготовления тонких блинов, я думаю, кроется в тесте, которое нужно хорошо приготовить. Чтобы сделать правильные блины, конечно, возьму муку высшего сорта. На пол-литра теплого молока (не из холодильника) беру одно яйцо, щепотку соли и столовую ложку сахара. Все это хорошо размешиваю ложкой и лучше это сделать вручную, а не блендером. А затем (внимание!)ввожу в подготовленный раствор муку, рассеивая её с помощью сита. Мука набирается воздуха, не будет комков в тесте, и блины получаются отменными. Чугунную сковородку смазываю растительным маслом и наливаю тонким слоем тесто. Немного растительного масла добавлю в само тесто.

в избранное ссылка отблагодарить

Секрет в тесте. 5 яиц, 3-4 столовые ложки сахара, 1 литр молока, соль по вкусу, мука – чтобы тесто было жидким, как кефир жирностью 2-3%, в конце приготовления теста влить в него 3-4 столовые ложки растительного масла и размешать. оставить тесто минут на 30, чтобы клейковина в муке разбухла. Сковороду смазать малом, раскалить сильно и жарить тонкие блинчики, наливая немного теста и распределяя его путем поворотов и наклонов сковороды (надеюсь, нормально объяснила).

Если у вас хорошая сковорода, то смазать её маслом нужно только один раз.

Тонкие блинчики делают без дрожжей, без соды, на молоке или воде. есть рецепт на кефире с кипятком, тоже очень вкусные, но плохо переворачиваются – очень нежные, рвутся.

в избранное ссылка отблагодарить

Вы не только нормально объяснили, но и позволили мне представить весь процесс. Спасибо! — более года назад

не за что) попробуйте, это очень просто. Главное – тесто жидкое должно быть. И в процессе всегда густоту его можно регулировать – или молока (воды) добавить, или ложку муки.
Я блиновый гуру – моя семья очень любит их — более года назад

получаются вот по этому рецепту. Меня он всегда выручает.

Для этого замешиваю тесто, не используя миксера, что позволяет приготовить блинчики однородной структуры. Для приготовления теста смешиваю муку(4 стол. ложки с горкой), крахмал(4 стол. ложки), соль(щепотка) и сахар(по вкусу – обычно я беру 1-2 стол. ложки). Потом к этой сухой смеси добавляю хорошенько взбитые яйца(4 шт.).

Теперь постепенно вливаю, размешивая, тёпленькое молочко(500 мл) и тщательно вымешиваю тесто, чтобы не было комков. Если же вам не удастся от них избавиться, то процедите смесь сквозь сито.

После этого нужно добавить растительное масло или растопленное сливочное масло(2 стол. ложки) и хорошенько размешать. В результате у вас получится довольно жидкое тесто. Дайте ему в течение 30 минут настояться и можно будет блинчики выпекать.

Можно сделать такие блинчики, немножко изменив рецепт: взяв 200 г картофельного или кукурузного крахмала, 400 мл молока, 2 яйца, 2 стол. ложки растительного масла, 2 стол. ложки сахара, 0,5 ч.л соли и смешать, чтобы не было комков.

Тесто также получается очень жидкое и хорошо растекается по сковородке, от чего блинчики получаются очень тоненькими. А если сделать так: налить на сковородку больше теста и сразу же слить его, то этим можно достичь чуть-ли не бумажной толщины блина! При этом его края получаются ажурными и хрустящими, а серединка, наоборот – очень эластичной и нежной! Поэтому из таких блинчиков можно сделать всевозможные мешочки с начинкой.

Приготовьте такие блинчики, удачи вам и с Масленицей, которая сегодня, 20 февраля, началась!

в избранное ссылка отблагодарить

Для жарки тонких блинов нужно взять где-то половину литрового пакета молока, а лучше брать деревенское молоко из-под коровы – на этом молоке блины получатся вкуснее. Итак, для начала в ковшике подогрейте молоко, чуть выше комнатной температуры градусов до тридцати, затем возьмите два яйца и в отдельной чашке взбейте их вилочкой. В молоко добавьте ложки полторы (столовых) сахарного песка и хорошенько размешайте. Туда же добавьте и соль – неполную чайную ложку (без горочки) и тоже размешайте. Потом соедините молоко с яйцами и опять хорошо размешайте. А дальше возьмите граммов двести уже заранее просеянной муки и всыпайте муку прямо в молоко, при этом одновременно с всыпанием, той же вилочкой тщательно мешайте, чтобы состояние теста было однородное как сметана. Накройте крышкой тесто и пусть оно чуток отдохнёт – минут двадцать. Перед самой жаркой Вам нужно будет прогреть чугунную сковородку или какую-другую и пеките на ней блины на топлёном масле (на нём блины будут вкуснее). Поверхность сковородки нужно покрывать тонким слоем теста, выливая его на сковородку и при этом наклоняя сковородку в разные стороны, чтобы тесто растекалось по всей поверхности сковородки.

в избранное ссылка отблагодарить

Секрет очень тонких блинов кроется в рецепте и в специальной сковородке – блиннице.

Рецепт прост: на 1 литр молока – 1 яйцо, сахар и соль по вкусу, маленькую щепотку пищевой соды, 1 не полный стакан муки, 1 столовую ложку растительного масла, замешивать в блендере, а если вручную, то очень тщательно, и сначала яйцо. Попробуйте, может быть получится и у Вас.

Рецептов очень много, этот рецепт мне подарила свекровь, у неё всегда были очень тонкие блины, и мне они нравились, у меня они стали получаться после того как я купила спец.сковородку.

Сама огромная любительница тонких "кружевных" блинов. У самой, к сожалению, такие не получаются. Зато моя мама делает такие, самые идеальные блины в мире.

Секрет приготовления, как оказалось, прост. Она просто "разбавляет" блинное тесто водой и добавляет туда растительное масло.

Точные пропорции ингредиентов сказать не смогу, т.к. не помню, но сумела запомнить, что довольно простой список, который в принципе всегда есть в холодильнике:

Раскаленную сковородку она предварительно смазывала салом (просто отрезала кусок, надевала его на вилку и таким образом протирала горячую сковородку) и прилипание теста сводилось к минимуму

в избранное ссылка отблагодарить

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка 4.3 проголосовавших: 16

Как приготовить большие блины на молоке. Как правильно испечь блины

Чтобы собрать за столом всю семью и устроить уютные посиделки, достаточно сложить тяжелую стопку вкуснейших блинов и заварить ароматный чай. Этим вполне можно себя ограничить, ведь все останутся сытыми и довольными.

Тонкие блинчики на молоке, приготовленные по этому рецепту, очень легко пекут и переворачивают. Они получаются в меру сладкими и вкусными, прекрасно сочетаются со сметаной, вареньем, сиропами и не требуют дополнительной начинки.

Состав:

  • молоко - 500 мл;
  • сахар - 2-3 ст. ложки;
  • сода пищевая - ½ чайной ложки;
  • соль - щепотка;
  • масло растительное - 2 ст. ложки;
  • яйца - 2 шт.;
  • мука - 200-220 г.

Как испечь тонкие блинчики

  1. Молоко подогреть, но не кипятить. Добавьте щепотку соли и добавьте два яйца среднего размера.
  2. Затем добавьте сахар, который можно варьировать.Все зависит от личных предпочтений и способа подачи блюда. Если напоследок добавить к оладьям сгущенку или сладкое варенье, можно уменьшить дозу сахарной пудры. Молочную массу взбить миксером или обычным венчиком.
  3. Муку смешать с содой, просеять через мелкое сито и порциями добавить в молоко, в дальнейшем интенсивно взбивая или перемешивая массу. Если тесто кажется слишком жидким, можно добавить еще немного муки, но важно не переусердствовать.Чем меньше муки, тем тоньше будут блины!
  4. Влить 2 столовые ложки растительного масла, перемешать. Оставляем приготовленное тесто на полчаса, чтобы клейковина, содержащаяся в муке, «поработала». По истечении указанного времени разогрейте сковороду, слегка смазав ее растительным маслом (если посуда имеет качественное антипригарное покрытие, его можно не смазывать). На горячую поверхность половником вылить тесто, прокрутить сковороду, выкладывая блинный состав ровным тонким слоем.
  5. Оставить на среднем огне до зарумянивания низа, затем, подтопив блин кулинарной лопаткой, перевернуть и подрумянить буквально 20-30 секунд. При необходимости смажьте горячие свежеиспеченные оладьи сливочным маслом, чтобы максимально смягчить края.
  6. Готовые тонкие блины на молоке хорошо сочетаются со сливками, джемом, сладкими начинками или другими начинками.

Приятного чаепития!

Молочный пирог можно приготовить всеми традиционными способами.Чтобы оладьи получились розовыми и пышными, следуйте кулинарным традициям, сложившимся за многие века. Рецепт всегда менялся, но основные ингредиенты всегда оставались. Чтобы сделать пышные румяные блины с дырочками, воспользуйтесь некоторыми секретами приготовления торта.

Секреты приготовления молочного пирога:

  • Все ингредиенты для теста должны нагреться до комнатной температуры. Заранее поставьте на стол масло, яйца, молоко.
  • Прежде чем раскладывать муку, ее необходимо просеять.Секрет в том, что мука пропитывается воздухом и блины получаются воздушными и нежными.
  • Не обязательно сразу добавлять в тесто соль и сахар. Делать нужно так: сначала растворить их в теплой воде, затем добавить в тесто.
  • Порядок смешивания всех ингредиентов также имеет свои особенности. В миску влить молоко и яйца, а затем тонкой струйкой влить эту жидкую массу в просеянную муку. Если жидкости слишком много, муку в миску класть не нужно. Жидкую массу достаточно перелить в отдельную посуду, добавить муку, все перемешать, а затем соединить с остальной массой.
  • Для приготовления блинов каждая хозяйка привыкла насыпать соду в ложку. Но вы не обязаны этого делать! Углекислый газ, выделяющийся при гашении соды, придает блинам их блеск. Поэтому необходимо гасить соду кислотой прямо в тесте.
  • Готовые блины лучше выложить на блюдо и накрыть полотенцем, чтобы они не остыли. Смазать маслом каждый блин. Можно использовать современные блины с высокой крышкой. Такая посуда хорошо держит температуру, и блины в ней не подсыхают.
  • Чтобы блины получились пышными, некоторые хозяйки, используя рецепт пирога, добавляют минеральную воду с газом. Пузырьки придают блеск и легкость.

Рецепт торта

Теперь вы знаете простые и важные секреты приготовления блинов на праздник или обычный завтрак. Как видите, приготовить тесто для блинов несложно. Готовить вкусные блины можно каждое утро и на праздничный стол.

  • Самый простой рецепт нежных блинов: 1 л молока, 2-3 куриных яйца, 2-3 стакана муки (примерно), 1 чайная ложка сахара, щепотка соли, 2 ст.ложки растительного масла, сода на кончике ножа. На самом деле каждая хозяйка выбирает количество всех ингредиентов по своему вкусу. Можно использовать не целый литр молока, а половину.

Приготовить торт на молоке очень просто, главное воспользоваться рецептом. Смешать молоко (1 л), яйца (2-3 шт.), добавить просеянную муку, соду, соль, сахар и растительное масло. Для блинов лучше использовать рафинированное масло, иначе в аромате блинов будет доминировать сильный запах.

  • Лучший способ испечь пышные оладьи — использовать блендер. Используйте современные технологии для создания теста без комков. Кстати, если смешать блендером, блинчики получатся воздушными и нежными. Тесто на молоке должно иметь консистенцию жидких сливок.

Количество ингредиентов необходимо регулировать в процессе приготовления. Рецепт приготовления может быть разным.

Выпекать блины на сковороде

Для вкусных блинов лучше всего использовать чугунную сковороду, но современные блины тоже подойдут.Хорошо разогрейте поверхность сковороды. Смажьте разогретую сковороду салом или сливочным маслом.

Вылить тесто в форму и равномерно распределить по всей поверхности формы. «Первый блин комом», — гласит русская пословица. Но если вы хорошо прогрели сковороду, блин сразу получается ровным и целым.

Все блины укладываются стопкой на тарелку, намазывая маслом. Это нужно проделать для каждого блина. Чтобы предотвратить высыхание, накройте их крышкой или полотенцем.

Вкуснейшие блины на молоке – главный праздник и главный символ масленичной недели. Мы уже подготовились с вами. Но блинов никогда не бывает слишком много. Только в России есть сотни способов испечь блины, а сколько в мире? На Масленицу, конечно, не только блины ели, но мы их уже приготовили, и много чего вкусненького. Чтобы земля была плодородной, урожай был обильным, а жизнь счастливой.

Не будем отступать от традиции и начнем.

Как приготовить блины на молоке? Рецепты блинов на молоке с фото пошагово

Начнем с теста.Торт имеет большое значение. Это зависит от того, какие блины у вас получатся. Несмотря на густоту и текучесть, с добавками или без, каждая вкусна по-своему. Ну и несколько рецептов с видео о приготовлении блинов.

Меню:

  1. Блинный пирог

Ингредиенты:
  • Яйца - 3 шт
  • Молоко - 3 чашки
  • Мука - 2,5 стакана
  • Сахар - 1 столовая ложка
  • Соль - 1/2 чайной ложки
  • Растительное масло - 4 столовые ложки
Подготовка:

1.Разбейте яйца в глубокую емкость.

90 140

2. Добавить столовую ложку сахара, пол чайной ложки соли.

3. Влить четыре столовые ложки растительного масла.

90 150

4. Влейте три стакана молока. Все это взбить миксером.

5. Молоко и яйца взбить, постепенно добавляя муку. Первый стакан можно наливать сразу, только муку нужно предварительно перемешать руками, не включая миксер, иначе мука может разлететься вулканическим пеплом по всей кухне.Когда вся мука станет влажной, можно включить блендер и добавить немного муки из другого стакана.

6. После добавления второго стакана проверьте консистенцию теста. Если оно жидкое, добавляйте понемногу оставшуюся муку, постоянно проверяя, достаточно ли ее. Можно потерять всю муку и чуть меньше.

7. Консистенцию теста подобрали, примерно как крем средней густоты или как очень жидкий магазинный крем, он не должен вытекать из ложки, а легко стекать, наливать, ну и жарить.

Чтобы ты смог!

    1. Видео - Как быстро и просто приготовить тесто для блинов

Это для школьников, конечно, но вдруг пригодится.

  1. Классический рецепт блинов на молоке

Ингредиенты:
  • Молоко - 500 мл.
  • Яйца - 2 шт
  • Мука пшеничная - 1,5 стакана (250-300 гр.)
  • Сахар - 2 - 3 ст.ложки.
  • Соль - 1/2 ч. л.
  • Разрыхлитель или сода - 1/3 чайной ложки
  • Масло растительное - 3-4 ст.л. ложки
  • Ванильный сахар - 1/2 чайной ложки
Подготовка:

1. Разбейте яйца в глубокую миску.

90 220

3. Добавить сахар. Всегда добавляйте сахар по вкусу. Любите сладкое, можете больше, любите не меньше.

4. Влить 100-150 г молока, перемешать.

5. Добавьте ванильный сахар и разрыхлитель. Если вы фаршируете оладьи капустой, грибами, икрой и т. д., ванильный сахар вам не понадобится. И положить меньше этого.

6. Начните добавлять муку. Обязательно предварительно просейте муку. высыпать постепенно, порциями по 50 г. Муку перемешать и добавить еще порцию, постоянно помешивая. Добавьте 200 г. Хорошо перемешайте. У нас получился толстый пирог.

90 240

7. Разбавить тесто молоком.Постепенно вливаем молоко, перемешиваем и снова заливаем и снова перемешиваем.

8. Теперь медленно добавляйте муку, постоянно помешивая.

90 250

9. Вылейте оставшееся молоко. Хорошо размешайте, чтобы не было комочков. На 500 г молока мы взяли 300 г муки. Получилась идеальная консистенция.

10. Влить четыре столовые ложки растительного масла. Отставляем тесто в сторону на 30 минут, чтобы, как говорится, подышать.

11.Торт готов.

12. Поставить сковороду на огонь, хорошенько разогреть и смазать растительным маслом.

13. Тесто выливайте в форму половником, не берите полную ложку, выливайте тесто, поднимая форму из духовки, наклоняя и поворачивая ее, чтобы тесто распределилось равномерно.

14. Обжарить блинчик с одной стороны около 1,5-2 минут. Посмотрите, как выглядит коричневый ободок.

90 280

15.Перевернуть и так же обжарить с другой стороны. Снимаем блин со сковороды и перекладываем на тарелку. Рекомендуется сразу же покрыть его растопленным коровьим маслом. Положите второй блин поверх первого. Продолжаем таким образом, пока не закончится тесто.

16. Ну вот мы испекли стопку блинов. При таком количестве теста получилось 15 блинов.

Подавать с медом, джемом, сливками и т. д.

Приятного аппетита!

    1. Видео - Простые классические блины на молоке

Вот объяснение фильма:

Классический рецепт простых блинчиков.Это очень просто: смешать соль, сахар и яйца, затем добавить половину молока и всыпать муку, все перемешать. Добавьте остальное молоко и масло, снова перемешайте и приступайте к выпечке блинов. Готовые оладьи можно подавать со сливками, джемом или другой сладкой начинкой.

Ингредиенты:
  • Мука - 1 стакан
  • Яйца - 2 шт.
  • Молоко - 500 миллилитров
  • Соль - 1 щепотка
  • Масло подсолнечное - 3 ст.л. ложки
  • Сахар - 1 ст.л.ложка

Приятного аппетита!

  1. Тонкие блины на молоке - рецепт

Ингредиенты:
  • Молоко - 500 мл.
  • Мука - 200 г.
  • Яйца - 3 шт
  • Сахар - 1 столовая ложка
  • Соль - 1 чайная ложка
  • Растительное масло - 2 столовые ложки
Подготовка:

1. Разбейте яйца в глубокую чашку.

3.Добавьте сахар. Все перемешиваем.

4. Чтобы не было комочков, добавляйте молоко и муку порциями, постоянно помешивая смесь. Молоко должно быть комнатной температуры.

5. Прямо в нашу смесь просеиваем немного муки. Тщательно все перемешать. Влить еще часть молока и просеять еще часть муки. так 2-3 раза. Все тщательно перемешать, чтобы не было комочков.

6. Добавить растительное масло.Отставить тесто в сторону на 20-30 минут.

7. Смажьте сковороду растительным маслом и приступайте к выпеканию блинов. И так выкладываем его перед каждым блинчиком.

8. Обжарить блины на среднем огне. По 1,5-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Наши блины получились тонкие, нежные. Толщина блина зависит от толщины теста.

90 390

9. Положите блины на предметное стекло, смажьте каждый блин кусочком сливочного масла и смажьте им блин.

Подавайте блинчики с черникой, сахаром, маслом и чем угодно.

Приятного аппетита!

    1. Видео - Классические тонкие блины на молоке

  1. Рецепт тонких блинчиков с дырочками на молоке

Ингредиенты:
  • Мука - 270 г.
  • Яйца - 2 шт
  • Сода - на кончике ножа
  • Соль - на кончике ножа
  • Сахар - 2-4 столовые ложки
  • Молоко - 1 литр
  • Растительное масло - 3 столовые ложки
Подготовка:

1.В глубокую кастрюлю налейте молоко и нагрейте его до теплого состояния.

2. Снова положите яйца в глубокую миску.

3. Добавить сахар и перемешать. Посыпать сахаром по вкусу, если любите сладкое, засыпать 4 ст. Можно налить меньше, например, две.

4. Влить три столовые ложки растительного масла. Снова все смешать.

5. Добавить немного соли и примерно столько же пищевой соды, хорошо, примерно 1/4 ч. л.Размешать.

6. Как всегда добавить немного молока, перемешать. Остальное пока оставляем в резерве.

7. Начните медленно добавлять муку. Немного налили, побили, налили еще. Ваша задача – получить в итоге тесто без комочков.

8. После того, как вся мука перемешана, влить в тесто оставшееся молоко. Снова все тщательно перемешиваем.

9. Весь наш торт готов.У нас есть жидкость. Наливайте свободно с ложки. Дать постоять 20 минут, чтобы все ингредиенты соединились.

10. Хорошо смажьте сковороду растительным маслом. Его можно смазать обычной салфеткой в ​​два слоя. Ждем, пока хорошо прогреется. Если вы хотите, чтобы блины вышли с дырочками, подождите, пока сковорода максимально нагреется – она нагреется.

11. Во-вторых, не берите полную ложку теста, так будет легче отрывать блины от сковороды.

12. Вылейте тесто в форму, как обычно. Он немного отличается от обычных блинчиков тем, что наше тесто очень жидкое и очень легко растекается по сковороде. Один оборот кастрюли вокруг оси. В блине сразу появились дырки.

13. Как только края начнут подрумяниваться, переверните блин и обжарьте с другой стороны.

Вот такие у нас тонкие блинчики с дырочками. Ну очень вкусно!

Приятного аппетита!

Все умеют готовить блины.Как приготовить вкусные блины - много. Здесь я буду публиковать советы для начинающих. Как приготовить так, чтобы первый блин не был комом.

2. Это, безусловно, хороший совет, но, к сожалению, ему часто не следуют. Иногда еще добавляю муку в смесь яиц с молоком и др. Это облегчает выбор нужной вам консистенции теста. В общем, как кому удобно.

7.У меня есть маленький мерный стаканчик от мамы, в который помещается ровно одна часть блинного теста. Очень удобно.

Если вы последуете этим советам, то можете быть уверены, что добьетесь желаемого успеха.

Начинающие хозяйки с трудом готовят блины. После всех манипуляций они получаются сухими или слишком густыми. Чтобы справиться с задачей, нужно соблюдать пропорции ингредиентов и следовать пошаговой инструкции.

Блины на молоке: классические

  • сахар-песок - 55-60 гр.
  • молоко (жирное, от 3,2%) - 0,5 л.
  • яйцо куриное - 2 шт
  • мука
  • - 210 гр.
  • соль
  • - 7 гр.
  • масло сливочное
  • - 60 гр.
  1. Блинчики готовятся из ингредиентов комнатной температуры. Достаньте масло, яйца и молоко из холодильника. Оставьте ингредиенты на 30-60 минут.
  2. Отправьте яйца в миску, смешайте с солью и сахарным песком.Взбейте ингредиенты миксером до образования густой пены. Влить в состав 150 мл. молока, снова перемешать.
  3. Не обязательно добавлять все молоко одновременно, т. к. тесто густой консистенции легче замешивается и выходит без комочков. Теперь просейте муку, добавьте ее к яйцам.
  4. Довести тесто до однородности, исключить крупные комки. Влить остальное молоко, еще раз перемешать содержимое. Сливочное масло растопить в микроволновой печи, добавить и перемешать.
  5. Тесто должно быть очень жидким, не бойтесь.Начинайте жарить. Поднимите сковороду с антипригарным покрытием, можно использовать чугунную ручку.
  6. Поставить посуду на плиту, разогреть. Окуните силиконовую кисточку в растительное масло, а затем смажьте сковороду. Действие выполняется один (!) раз.
  7. Наберите в ковш немного теста и держите его одной рукой. Поднять вторую сковороду, одновременно вылить тесто в центр термоприбора и круговыми движениями раскатать блин по всей поверхности.
  8. Уменьшите мощность до уровня между средним и максимальным.Обжаривайте блин, пока края не станут коричневыми. Затем переворачиваем лопаткой на другую сторону, подготавливаем.
  9. Примерно через 2 минуты блин готов. Выложить на плоскую тарелку, смазать сливочным маслом. Таким же образом приготовьте следующую партию.

Блинчики на молоке и дрожжах

  • молоко жирностью 2,5% - 730 мл.
  • дрожжи хлебопекарные - 1 пакет (22-24 гр.)
  • яйцо - 3 шт
  • мука
  • - 280 гр.
  • соль
  • - 8 гр.
  • масло сливочное
  • - 90 гр.
  • вода питьевая - 240 мл.
  • сахарный песок - 45 гр.
  1. Перед основными манипуляциями сделайте лепешку. Нагрейте воду до 50 градусов, добавьте половину сахара. Подождите, пока крупинки растворятся, затем добавьте дрожжи.
  2. Перемешивайте содержимое чаши в течение 2 минут. По истечении этого срока добавить 250 гр. просеянной муки, разбить венчиком имеющиеся комочки. Накрыть посуду с тестом полотенцем, оставить в тепле на 45 минут.
  3. Растворить сливочное масло на водяной бане. Желтки отделить (белки понадобятся позже), растереть их с оставшимся сахарным песком и солью. Соединить со сливочным маслом, отправить массу на этот корж.
  4. Достаньте молоко из холодильника, дайте ему нагреться до комнатной температуры. Затем начинайте вливать в массу небольшими порциями и одновременно перемешивая.
  5. Остальную муку просеять, добавить в тесто. Оставить подниматься. Теперь белки солим, взбиваем миксером, добавляем в поднятое тесто. Снова настаивать около часа.
  6. Начать жарить блины. Выбирайте сковороду не слишком большого диаметра (идеально подойдет блинница с низкими бортиками). Смочите силиконовую кисточку для выпечки в растительном масле и смажьте противень.
  7. Растопить форму для запекания, зачерпнуть немного теста и вылить его в центр. Немедленно начните вращать сковороду круговыми движениями, чтобы распределить смесь.
  8. Выпекайте на средней мощности, пока края не станут золотисто-коричневыми. Затем переверните блин, продолжайте жарить.После всех манипуляций выложить изделие на плоскую тарелку, смазать маслом.

  • масло подсолнечное - 60 мл.
  • Кефир
  • (жирность - 3,2%) - 260 мл.
  • масло сливочное - на ваше усмотрение
  • сахарный песок
  • - 60 гр.
  • крутой кипяток - 240 мл.
  • сода - 6 гр.
  • яйцо - 2 шт
  • соль
  • - 8 гр.
  • мука
  • - 245-250 гр.
  1. Муку просеять, смешать с сахаром и пищевой содой.Отдельно остудить яйца, натереть солью, взбить миксером до пены. Продолжая вымешивать, добавить кефир и кипяток.
  2. Муку всыпать в яичную массу, добавлять небольшими порциями. Разбейте комочки вилкой. Накройте миску с тестом вафельным полотенцем, отставьте на треть часа.
  3. По истечении указанного времени влить растительное масло. Перемешать до однородности, при необходимости добавить сливки (примерно 30 г). Оставьте кефирную массу на 30 минут.
  4. Выберите правильную кастрюлю.Нагрейте его, затем смажьте растительное/масло силиконовой щеткой. Установите плиту в среднее положение.
  5. Возьмите тесто ковшом, поднимите кастрюлю над плитой. Вылейте смесь в центр кастрюли и сразу же начинайте делать круговые движения рукой. Масса должна растекаться по бокам кастрюли.
  6. Поставить посуду на огонь, жарить блинчик до золотистой корочки по краям. Когда это произойдет, подденьте тесто лопаткой, переверните. Варить еще 2-3 минуты. Выложите на тарелку и смажьте сливочным маслом.

Блинчики на воде

  • мука - 300 гр.
  • вода - 380 мл.
  • соль
  • - 6 гр.
  • уксус яблочный - 25 мл.
  • сахар
  • - 30 гр.
  • масло растительное
  • - 60-70 мл.
  • сода - 8 гр.
  1. Подогреть питьевую воду до 40 градусов. Смешайте с яблочным уксусом и растительным маслом. Муку просеять, соединить с содой, солью и сахаром.
  2. Добавляйте сыпучие ингредиенты в воду небольшими порциями.Не прекращайте перемешивать, иначе состав свернется в комки. Клубни взбить вилкой или венчиком.
  3. Возьмите форму для блинов, смажьте ее растительным маслом с помощью силиконовой кисточки для выпечки. Разогреть кастрюлю, начать жарить.
  4. Набрать ковшом однородное тесто, поднять кастрюлю, вылить в нее густую массу. Немедленно раскатывайтесь в стороны, совершая круговые движения рукой.
  5. Выпекайте блины при высокой или средней мощности, пока края не станут слегка золотисто-коричневыми.Затем перевернуть лопаткой, продолжать готовить еще 2-3 минуты.
  6. По истечении отведенного времени выложите десерт на тарелку и смажьте сливочным маслом. Остудить, при необходимости посыпать сахарной пудрой или завернуть в конверт с вареньем.

  • мука - 240 гр.
  • минеральная вода с газом - 240 мл.
  • сахарный песок
  • - 35 гр.
  • масло растительное - 60 гр.
  • крутой кипяток - 240 мл.
  • соль - на кончике ножа
  1. Многие хозяйки предпочитают заменять минеральную воду газом «Спрайт», но напиток придает ему специфический привкус.Если вы хотите приготовить классические блины, выбирайте обычную минеральную воду.
  2. Муку просеять, добавить к ней соль и сахарный песок. Тонкой струйкой всыпать соду и одновременно перемешать вилкой. Удалив все комочки, накройте посуду полотенцем, подождите полчаса.
  3. Этот период посвящен массовому вливанию. Вскипятить воду, смешать с крутым кипятком в количестве 240-250 мл. с растительным маслом. Влить в поднятое тесто, вымесить. Через 15 минут приступайте к жарке блинов.
  4. Смажьте подходящую сковороду маслом с помощью кисточки для выпечки (силиконовой). Процедура выполняется один раз. Разогрейте посуду для жарки, зачерпните тесто половником. Налейте в середину, растяните в стороны круговыми движениями.
  5. Когда масса равномерно распределится по всей поверхности, ставим огонь на средний. Жарьте блин 2 минуты, пока края не станут золотисто-коричневыми. Повернись, приготовься. Снимите блин с огня, смажьте маслом, подавайте с медом или джемом.

Блины с пивом и молоком

  • молоко - 240 гр.
  • яйцо - 2 шт
  • соль
  • - 3 гр.
  • мука
  • - 250 гр.
  • пшеничное пиво - 240 мл.
  • сахарный песок - 30 гр.
  • масло растительное - 120 мл.
  • сода - 7 гр.
  1. В отдельной миске смешайте яйца, сахарный песок, пищевую соду и соль. Взбить до однородности, важно получить густую пену. Молоко довести до комнатной температуры, добавить к яйцам. Затем влить пиво.
  2. Продолжайте смешивать.Муку пропустить через сито, небольшими порциями добавить в жидкий состав. Следите, чтобы тесто было однородным, оно должно получиться густым.
  3. После последнего взбивания отставить на четверть часа. По истечении этого срока замесить тесто. Разогрейте сковороду и смажьте маслом.
  4. Наполнить ложку порцией теста, вылить в центр сосуда и сразу же завернуть в круг. Выпекать при средней температуре 2 минуты, затем перевернуть. Обжаривайте до мягкости еще 1 минуту.

  • сода - 8 гр.
  • яйцо - 2 шт
  • мука
  • - 360 гр.
  • ряженка - 400 мл.
  • сахарный песок
  • - 60-70 гр.
  • масло растительное - 90 мл.
  • соль
  • - 1 гр.
  1. Смешайте сахарный песок, яйца и соль в глубокой пластиковой миске. Взбить миксером или венчиком до полного растворения крупинок. Влить ряженку, еще раз взбить массу миксером. Добавьте пищевую соду.
  2. Взбейте смесь, просейте муку, добавьте столовую ложку к общей массе.Смешайте ингредиенты, чтобы убрать комочки. Влейте растительное масло, чтобы закончить пирог.
  3. Если состав получается густым из-за консистенции сквашенного молока, тесто можно разбавить водой или молоком. Влить 100-120 мл, хорошо взбить венчиком.
  4. Смажьте сковороду маслом один раз, затем перелейте тесто в ковш и вылейте его в центр сковороды. При этом раскатываем состав в стороны, чтобы получился круглый блинчик.
  5. Установите среднюю мощность. Обжаривайте 2 минуты, пока края не потемнеют.Как только блин станет пористым, переверните его и запекайте до мягкости еще минуту. При подаче смазать маслом.

Блинчики без яиц

  • масло сливочное - 70 гр.
  • соль
  • - 8-10 гр.
  • мука
  • - 600 гр.
  • масло растительное - 55 гр.
  • сахарный песок
  • - 80 гр.
  • Молоко
  • (жирность от 3,2%) - 1 л.
  • сода - 6 гр.
  1. Перед основными манипуляциями необходимо сначала просеять муку, а затем смешать ее с содой, сахаром, солью.Затем вливается растительное масло и половина объема молока.
  2. Остальное молоко вскипятить, постепенно тонкой струйкой влить в уже приготовленное тесто. Отправьте в сковороду сливочное масло, разогрейте его на максимальной мощности.
  3. Затем опустите варочную панель в центральное положение. В центр формы выливаем часть теста и раскатываем его по бокам формы. Выпекайте 2 минуты, затем переверните и готовьте до мягкости.
  4. Важно при жарке с первой стороны, чтобы на поверхности блина не было теста.В противном случае вы разорвете его, прежде чем сможете перевернуть.
  5. После приготовления смажьте блин сливочным маслом и положите на тарелку. Начинайте обжаривать оставшиеся порции, подавайте десерт с ягодами, сгущенкой или вареньем.

  • какао-порошок - 30 гр.
  • молоко - 360 гр.
  • мука
  • - 120 гр.
  • сахарный песок - 100-110 гр.
  • масло сливочное
  • - 60 гр.
  • яйцо - 2 шт
  • разрыхлитель для торта - 13 гр.
  1. Сливочное масло положить в миску, растопить на водяной бане или поставить в микроволновую печь. В другой миске смешайте разрыхлитель, какао-порошок и просеянную дважды муку.
  2. Добавить в топленое масло сахарный песок и яйца. Взбить миксером 2 минуты. Соедините оба состава, снова перемешайте до однородности.
  3. Полностью исключить все комочки, иначе оладьи получатся неоднородными. Когда тесто будет готово, отставить на треть часа.По истечении этого времени выберите кастрюлю нужного размера, разогрейте ее.
  4. Смочите силиконовую кисточку для торта в растительном масле, обработайте дно формы для запекания. Наберите ложкой немного теста, вылейте в центр формы, сразу же начинайте раскатывать до краев.
  5. Выпекайте 2-3 минуты, пока края не станут золотисто-коричневыми. Затем переверните лопатку, готовьте еще 2 минуты. Подавайте со сливочным маслом.

Блинчики с ванилью и какао

  • ванильный сахар - 20 гр.
  • мука
  • - 245 гр.
  • какао-порошок - 60 гр.
  • молоко - 470 мл.
  • соль - на кончике ножа
  • яйцо - 1 шт
  • сахарный песок - 50 гр.
  1. В глубокой миске несколько раз смешать яйцо, ванильный сахар и просеянную муку. Добавить обычный сахар, растереть до однородности. Разделите тесто на 2 равные части.
  2. В первую часть насыпать какао, а вторую оставить как есть. Каждая смесь должна быть однородной, для удобства используйте блендер или миксер.
  3. Теперь приступайте к жарке блинов, они получатся двухцветными. Смажьте сковороду растительным маслом с помощью силиконовой кисточки.
  4. Возьмите половину светлого теста в ковш и вылейте его на правую сторону блюда. Теперь зачерпните смесь какао и положите на левую сторону.
  5. Вращайте противень круговыми движениями, чтобы распределить тесто. Только после этого следует поставить запеканку на плиту и прогреть. Готовить 3 минуты, перевернуть. Подавать со сливками и черникой.

  • сыр твердый - 120 гр.
  • яйцо куриное - 2 шт
  • соль
  • - 15 гр.
  • жирное молоко - 525 мл.
  • разрыхлитель для торта - 15 гр.
  • растительное масло - по факту
  • мука
  • - 245 гр.
  • укроп - 45 гр.
  • сахарный песок - 25 гр.
  1. В миску взбить охлажденные яйца, добавить соль и сахарную пудру. Взбить венчиком или миксером до получения густой пены. Влить молоко, снова перемешать.
  2. Муку несколько раз просеять через сито, смешать с разрыхлителем.Начинайте потихоньку вливать массу в яйца и одновременно помешивая. Затем влить растительное масло.
  3. Когда тесто будет готово, отставить на полчаса. Пока заваривается состав, натереть сыр, помыть и нарезать укроп. Перемешайте ингредиенты между собой, отправьте в тесто.
  4. Начать приготовление. Выберите сковороду среднего размера. Разогрейте, положите внутрь сливочное масло, натрите им дно. В центр сосуда выливаем часть теста и раскатываем.
  5. Обжаривать 2-3 минуты. Когда края потемнеют, а поверхность станет липкой, переверните блин.Довести до готовности, подавать со сметаной.

Тонкие блины из молока, воды, ряженки, пива, минеральной воды или кефира украшают повседневный стол. Десерт подается со сгущенкой, джемом, кленовым сиропом, что позволяет подчеркнуть вкус лакомства. Рассмотрим варианты с добавлением сыра и зелени, какао-порошка, ванильного сахара.

Видео: тонкие блины на молоке

.

Жарить блины - это философия... - статья - Wkn

Жарить блины - это не философия... правда или ложь? Что вы думаете?
Я отношусь ко второй группе - это очевидно... но вы догадались, прочитав название статьи.

Мама, у тебя получились отличные ленивые вареники, которых я съела в неприличных количествах, как в сладком варианте, так и с пассерованным луком и шкварками. Но у тебя не было ни сердца, ни руки для блинов. Может быть, поэтому они так редко встречались на нашем столе...
Так каким же чудом я приобрёл для вас этот загадочный навык, кто его знает... Самое главное, что мне это удалось и теперь я буду жарить блины на сковородке с любой роковой поверхностью - чрезмерно затертой, потертой, пригоревшей , кривая, несмотря ни на что. Они не будут сползать со всех, как веснушчатые модели с плоскими животиками и подпиленными когтями, но уж точно придутся по брюху вкусом.


Ну да, а как было раньше?
Ну, не очень. "Гуфи?! Зачем тебе рецепт? Какая философия жарки блинов - наливаешь в чашу немного молока, втыкаешь яйца, добавляешь муку, перемешиваешь и жаришь.Даже ребенок смог бы" - отругал меня друг из средней школы, одарив меня своеобразной улыбкой, при виде которой остатки моей самоуверенности собрали чемоданы и отправились за границу искать рыночные новинки в виде Кнорр фиксы и прочие кулинарные таланты в портмоне.
Судьба поиздевалась надо мной.безобразно - мой друг, мой тезка, кстати, наделенный строгим математическим умом, не нуждался ни в каких мерах и весах, чтобы приготовить обед или испечь торт. , не смешивайте, присоединяйтесь слишком быстро или в неправильном порядке.Дилеммы старшеклассника были ужасны.

А то как-то само зажарилось. Немного помогла тетка, которая улыбкой (при виде которой остатки самоуверенности вернулись из эмиграции и робко поставили чемоданы на порог квартиры) выдала железно-стеклянное соотношение молока и муки. Это легко запомнить, ведь на 5 яиц приходилось 5 стаканов молока и вдвое меньше муки, т.е. 2,5 стакана. Сахар по вкусу, желательно ванильный, который в то время еще не назывался ванильным и все считали, что он сделан из настоящей ванили.
Легко запомнить, и на обратном пути в автобусе, уткнувшись носом в лобовое стекло, я бормотал про себя, сколько и чего в начале, и то ли взбивать, то ли миксер Zelmer взять из отсека для хранения - живя в фирменный картон. Я даже не помню, запаслась ли я салом - сейчас помню, что если моя мама принимала героическое решение пожарить оладьи, то всегда смазывала сковороду кусочком сала, набитым на вилке. Тогда мне это казалось ужасно глупым, но во времена, когда тефлоновой посуды в продаже не было, бекон спасал окурки многих блинов, а заодно и честь хозяйки.

Однажды, вернувшись из школы, когда квартира осталась моей, я приступил к работе. Удивительно, но это сработало! Кое-где порванный, но вкусный. Далеко не было тех, кто причудливо и небрежно меняет свои костюмы, с толстых на тонкие, с пушистых на плотные, с однотонных златовласых на плосконогие модели с балаяжем, в зависимости от того, что хозяйка дома хочет сделать в момент. Но потом они прожарились почти одним куском и сподвигли меня попробовать еще раз.Мама меня похвалила, остальное съела и так начались мои путешествия в мир блинов. Они продолжаются и по сей день, и я не собираюсь от них отказываться.

Не знаю, смогу ли я дать вам надежный рецепт и раскрыть все секретные приемы, которые позволят вам приготовить блины именно так, как вы хотите. Я также не говорю, что секреты жарки блинов нужно изучать годами. Это скорее оптимистичная философия жарить, пробовать разные пропорции и рецепты, делать пометки на полях, что позволит избежать ошибок в будущем.В конце концов, это действительно сработает...

С чего мы начинаем, когда мы совсем новички?
Конечно, с посещения магазина и покупки сковороды для жарки блинов. Его форма специально разработана таким образом, чтобы подрумяненные блины можно было легко класть на тарелку. У него невысокие борта и идеально ровное довольно толстое дно. Чаще всего это тефлон, который облегчает жарку блинов без необходимости каждый раз смазывать поверхность маслом.

Какое тесто проще всего использовать для приготовления блинов?
Если у нас нет большого опыта в жарке блинов, не пытайтесь приготовить полупрозрачные, тонкие как пергамент блины.Лучше всего приготовить тесто по консистенции не слишком густой, текучей сметаны. Надежные и легко запоминающиеся пропорции: 5 яиц, 500 мл молока, 300 г пшеничной муки, 3 столовые ложки масла. Все замешиваем в бархатистое тесто и сразу обжариваем или даем тесту загустеть еще полчаса. Также в тесто можно добавить 3 столовые ложки сахара и щепотку соли.

D почему все не жарят блины сразу после приготовления сырого теста?
Чтобы тесто было более эластичным и не рвалось при переворачивании, дайте ему постоять полчаса перед жаркой.Многие говорят, что торт за это время «отдыхает». На самом деле, частицы муки набухают, ингредиенты тщательно смешиваются, и все это загустевает. Бывает, что нужно добавить немного молока или воды для восстановления должной консистенции.

Какой должна быть правильная консистенция блинного теста?
На этот вопрос нет однозначного ответа. Консистенция должна зависеть от эффекта, которого мы хотим достичь. Для блинов, подаваемых с джемом, фруктовым гелем и сахарной пудрой, или бананами, обжаренными в карамели с добавлением взбитых сливок, лучше всего подходит жидкое тесто, которое используется для жарки очень тонких блинчиков.Тесто характеризуется небольшим количеством яиц и муки по отношению к добавленным жидкостям.

Как правильно вылить тесто в форму?
Конечно, не имеет значения, используем ли мы половник или наливаем прямо в кастрюлю из кувшина с носиком. Важно наклонять сковороду, которой мы делаем небольшие круги в воздухе, держась за ручку. Таким образом, тесто равномерно распределится по всей поверхности. Также следует помнить, что нельзя наливать сразу слишком много теста на сковороду – оладьи могут получиться слишком толстыми.

Как перевернуть блины во время жарки?
Искусство раскачивать сковороду и переворачивать лепешки в воздухе следует оставить на потом, если только мы не хотим накормить домочадцев, находящихся слишком близко к чокнутому повару, пытающемуся определить траекторию полета непредсказуемого пирога . Проще всего отделить блин от краев и дна сковороды своеобразным тупым, тонким, но довольно широким пластиковым ножом. Начинаем подкапывать тесто только тогда, когда оно будет надрезано по всей поверхности лепешки, начинаем с краев, затем аккуратно подкладываем лопатку-нож под блин и плотно перекладываем на другую сторону.Точно попасть в центр сковороды удается не всегда, но ошибку можно легко исправить, встряхнув сковороду — блин сам со щелчком встанет на место. После обжаривания просто переложите его на тарелку.

Почему некоторые блины ломаются, когда их переворачиваешь?
Если это не вино, не смазанное жиром, или жарка блинов, не предназначенных для жарки блинов, это может быть из-за неправильных пропорций теста или плохих навыков жарки. Требуется некоторая практика, чтобы перевернуть блины из сливочного теста.Блины получаются очень мягкими и легко повреждаются. Иногда приходится помогать себе двумя лезвиями, поворачивая их. К счастью, вкус и похвала гостей могут вознаградить затраченные на жарку усилия. Также не пытайтесь жарить оладьи на максимальной мощности – сковорода должна быть очень горячей, но не перегретой.

Мои блины рассыпаются при начинке - что я делаю не так?
Вероятно, вы не даете им «отдохнуть» аккуратно сложенными.После жарки хорошо накрыть еще слегка теплые блины и дождаться, пока пар смочит часто тонкие, как бумага, и ломкие края.
Также нельзя жарить слишком толстые блины из теста, приготовленного с большим количеством муки. Они почти наверняка сломаются, если их свернуть или сложить в конверт.

С какой целью в тесто добавляют растительное или сливочное масло?
Растопленное масло поливают из соображений вкуса - традиционные французские блины не обходятся без топленого масла.Вкус таких блинчиков неповторимый, нежный и маслянистый. Наливайте холодное или теплое масло, чтобы оладьи стали более эластичными, но прежде всего, чтобы их было легче переворачивать на сковороде. Блинчики могут крепко обняться даже до тефлона - вливание в тесто нескольких ложек масла облегчит нам отрыв тонких блинов от поверхности, на которой они жарятся, без необходимости каждый раз смазывать их жиром, маслом или маслом .

Какой вид муки выбрать?
Чаще всего мы выбираем пшеничную муку (познаньскую, вроцлавскую, мучную или универсальную) или цельнозерновую, иногда ржаную.Скорее, мы не используем хрустящие хлебцы, которые могут сделать тесто чрезмерно ломким. Если же мы остановимся на других видах, например цельнозерновой, гречневой или кукурузной, используйте их скорее как добавку, сочетая с пшеничной в соотношении не более 1:3 (разумеется, с преобладанием пшеничной муки). Блины, обжаренные на слишком большом количестве гречневой муки, могут показаться слишком кислыми, с преобладанием цельнозерновой муки они будут чрезмерно ломкими, а только с кукурузной мукой сухими и жесткими. Блинчики, обжаренные целиком на цельнозерновой или гречневой муке, лучше подходят для соленой начинки, чем для сладкой.

И напоследок, как обычно, несколько рецептов, на этот раз в сладком варианте:

Блины в шашечку

Вроде ничего, просто блинчики. А еще их можно подать в качестве праздничного десерта. Все, что вам нужно, это несколько декоративных полосок какао-кекса и листочек мяты сверху. Вкусная начинка из бархатистого белого сыра и сливок будет еще аппетитнее, если каждую порцию посыпать на тарелке хрустящим коричневым сахаром. Вместо пледа у самых маленьких могут быть веселые узоры на блинчиках.Коричневые собаки, котята и мыши приветствуются.

Тесто для блинов: 2 яйца, 500 мл молока, 200 г пшеничной муки, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки масла, щепотка соли, 1 чайная ложка с горкой какао

Начинка: 200 г бархатистого белого сыра, 250 г гомогенизированного сыра ванильного, 100 мл нежирной сметаны 12% достаточно жидкой консистенции

Мягкий, ароматный с корешками, слегка сладковатый. Одинаково вкусно с клубничным или вишневым вареньем, а также с гомогенизированным сыром и дробленым шоколадом.

Тесто для блинов: 2 яйца, 500 мл 2% молока, 200 г пшеничной муки, 2 столовые ложки коричневого сахара, 3 столовые ложки масла, щепотка соли, 1 чайная ложка корицы, 1 чайная ложка какао или 1/4 чайной ложки молотого кардамона

Начинка: 500 г гомогенизированного сыра с шоколадом или 300 мл клубничного джема

Смешайте ингредиенты для блинного теста до получения бархатистой консистенции, напоминающей густую сметану. Отставить тесто на 20 минут, чтобы мука немного набухла.На тефлоновую сковороду налить тонкий слой теста, обжарить с двух сторон, осторожно переворачивая – тесто нежное и его легко повредить. Лучше всего использовать длинный тонкий пластиковый шпатель.

Блинчики начинить клубничным джемом или сыром с шоколадом. Украсить взбитыми сливками и какао. Подавать холодным в качестве десерта.

.90 000 причин и советов по приготовлению

Конечно, блины любят многие – это простое лакомство можно приготовить за считанные минуты, а расход продуктов минимальный. Но иногда в процессе приготовления хозяйки сталкиваются с трудностями. Что делать, если блинчики не выходят – подгорают, лопаются или выходят невкусными?

Главное не нервничать. Лучше выяснить больше возможных причин поломок и способов их преодоления.

Причины

Как правило, блинчики не получаются из-за ошибок, допущенных на этапе замеса и жарки. Рассмотрим подробнее наиболее распространенные проблемы.

Блинчики "Жвачка"

Словосочетание «блинчики с жвачкой» относится к их чрезмерной жесткости, которая становится более заметной при охлаждении. Почему это происходит?

Возможные причины:

  1. Слишком много муки. Густое, тяжелое тесто, особенно если в нем мало разрыхлителя, сделает оладьи «резиновыми» или вообще не выйдет.Если вы обнаружите, что масса получилась гуще, чем нужно, можно при помешивании добавить немного воды комнатной температуры.
  2. Лишние яйца. Чтобы не испортить блины, соблюдайте пропорции рецепта.
  3. Ошибки смешивания. Чрезмерное уплотнение устраняет микропузырьки воздуха, которые создают провисание. Это улучшит тесто и сделает блины более твердыми. Если есть комочки, аккуратно разбейте их ложкой.
  4. Тесто готовили только на воде. Требуется сыворотка, молоко или кефир в умеренных количествах.
  5. Молоко было слишком жирным. Возможен нежелательный эффект при добавлении жирного молочного продукта. Поэтому такое молоко перед добавлением в тесто разбавляют водой.

Блинчики горят

Достаточно распространенная проблема - липкие и горящие блины. Но с этим легко справиться.

Одна из причин - много сахара в тесте. Если вы добавили его «на глаз», попробуйте добавить меньше.

Как показывает практика, блины пригорают реже, если сковорода толстостенная и изготовлена ​​из чугуна или алюминия. Эффект достигается за счет того, что при жарке на поверхности этих материалов образуется жирная пленка. Чугунную сковороду не следует мыть, достаточно вычистить ее насухо, протерев мягкой тряпкой с солью.

Если у вас тефлоновое покрытие, вы можете предотвратить его пригорание, влив в тесто перед жаркой немного кипятка. Также для каждой сковороды есть правило – использовать ее только для блинов и предварительно хорошо разогреть.

Также обратите внимание на количество масла для жарки. Блинчики не должны в ней плавать, но сухая сковорода увеличивает шансы пригорания, поэтому нужно периодически подливать масло. Если он уже добавлен в тесто, доливка нужна только для первых 2-3 блинов.

Хороший результат - использовать свежее сало вместо масла. Чтобы блины не прилипли, слегка смажьте горячую сковороду кусочком проколотой вилки. Действие повторяется перед каждым новым блином.

Важно помнить, что если блинчик уже прилип, его недостаточно снять для дальнейшего обжаривания. Сковорода должна быть вымыта, разогрета и смазана.

Блины слишком толстые

Блины могут затвердеть, если после выпечки их не смазать сливочным или подсолнечным маслом. Достаточно небольшого количества.

Другими причинами являются отсутствие масла в сковороде и слишком долгое жарение. Для блинов оптимален средний газ на конфорке.

Кроме того, при жарке держите готовые блины накрытыми (под тарелкой или крышкой).Заворачивание в них начинки сразу после выпекания также сделает изделие мягким.

Блины рвутся

Часто при переворачивании блины рвутся. Причины могут быть общие - неудобная кастрюля (высокие борта) или неумение.

Но чаще блины рвутся из-за неправильного замеса. Он не должен быть слишком жидким или слишком густым, от избытка разрыхлителя (специальной или обычной соды) блины тоже рвутся. Желательно добавить растительное масло (2-3 столовые ложки), это предотвратит пригорание и рвение оладий при переворачивании.

Чтобы клейковина в тесте набухла и полностью слиплась, не приступайте к готовке сразу. Вы должны дать ему посидеть хотя бы 15 минут.

На результат влияет и сама техника жарки и переворачивания блинов. Во-первых, сковорода должна быть достаточно горячей, чтобы проверить ее – сбрызните ее водой. Шипение указывает на готовность идти. В специальных кастрюлях для упрощения задачи в центре есть индикатор, меняющий цвет при нагревании.

Во-вторых, чтобы блины не рвались при переворачивании, их диаметр должен быть чуть меньше сковороды.Так поддеть их шпателем гораздо проще.

В-третьих, выберите правильный момент для разворота. Если верхняя сторона перестала быть жидкой, а нижний край начал краснеть, пора. Убедитесь, что блин легко отделяется, и аккуратно переверните его лопаткой, кроме того, можно придерживать столовым ножом, чтобы он не помялся.

Блинчики безвкусные

Если хотите пышные оладьи, то лучше замесить тесто на воде. Но лучший вкус получается при добавлении молока.Тем, кто не любит жареные оладьи, следует класть минимум сахара.

Как избежать ошибок?

Напоследок еще несколько полезных советов. Для того, чтобы блинчики получились "идеальными" нужно:

  1. Проверяйте свежесть всех продуктов и не используйте испорченные.
  2. Молоко перед добавлением в тесто слегка подогрейте и разбавьте водой. Лучше, если это будет натуральный, а не сухой порошок.
  3. Не добавляйте и не кладите в большом количестве ингредиенты, не относящиеся к основному рецепту – какао, шоколадную стружку, измельченные орехи и тому подобное.Из-за их избытка блины могут порваться и прилипнуть.
  4. Избегайте использования яичного порошка и заранее взбивайте свежие яйца.
  5. Растворите соль и сахар в воде и добавьте к смеси в виде жидкости.
  6. Не забудьте просеять муку перед добавлением в тесто.
  7. Удалите комки, если они образуются при смешивании.
  8. Знайте, что масло всегда заливают в смесь, которая приготовлена ​​последней.
  9. Наливайте тесто половником среднего размера или маленьким половником, чтобы оладьи не были слишком большими и толстыми.При этом равномерное распределение массы в кастрюле достигается быстрым ее встряхиванием в разные стороны.
  10. Держите отдельную сковороду для блинов, не используйте для приготовления других блюд.

Если блины не выходят, трескаются или их вкус оставляет желать лучшего, проанализируйте рецептуру, технологию замеса и выпечки. Обычно этого достаточно для обнаружения и устранения «слабых мест». У всех бывают неудачи, но мы надеемся, что наши советы помогут вам превратить блины в кулинарный шедевр.

Полезное видео о том, почему блины прилипают к сковороде и рвутся

Рецепт этого блюда уходит своими корнями к древним славянам. Различные виды блинов готовят в России, используя в качестве жидкой основы воду, молоко, смесь воды и молока, молочную сыворотку. Готовили дрожжевые «густые» и бездрожжевые тонкие блинчики.

Популярностью пользовались блины

с «выпечкой» - на раскаленную сковороду наливали тонкий слой теста и посыпали беконом, которым служили жареный лук, мясной или рыбный фарш , яблоки и другие различные начинки.

Блинчики едят на завтрак, обед или ужин. Их подают в дорогих ресторанах и дешевых кофейнях! Они берут его с собой на пикник и просто наслаждаются, когда им хочется чего-нибудь вкусненького.

Блины – часть кулинарной культуры России, поэтому у нас особое отношение – их обычно готовят дома в выходные или праздничные дни. Конечно, вся семья собирается за столом. Родственников и друзей приглашают «на блины», к теще, зятю идет «на блины»!

Многие народы любят блины.Во Франции любят тонкие, почти прозрачные блины, в Америке уважают толстые блины на дрожжевой основе. Наши «выпечные» блины появились даже в китайской кухне. На кухнях других народов блины также занимают подобающее им почетное место.

Почему блины слипаются и разваливаются?

Ароматный, румяный, с поджаристой корочкой или без! Наши любимые блины самые простые и самые сложные в приготовлении.

В чем сложность, удивятся многие женщины - рецепт торта достаточно прост, выливаем на сковороду и выпекаем.На самом деле не все хозяйки владеют искусством приготовления блинов. В чем секрет? Дело в том, что рецепт приготовления имеет множество функций или, если угодно, хитростей. Смотрим все нормально.

Причин, по которым блины прилипают к сковороде и рвутся, может быть несколько. А если проблемы все-таки возникают, есть способы их исправить.

Сковорода не нагревается . Хорошо разогрейте сковороду. Выпекаем пробный блинчик, регулируем нагрев.

Поддон слегка смазан маслом . Используя сырую картофелину, разрезанную пополам, тщательно смажьте сковороду. Новая сковорода, еще не подходящая для выпечки блинов . Поставьте сковороду с солью на огонь и аккуратно протрите тряпкой.

Сковорода использовалась для приготовления различных блюд, и остатки пищи не удалялись должным образом со сковороды. Тщательно вымыть сковороду и поставить на огонь с солью.

Тесто не созревает за полчаса до выпечки .Мучная клейковина не успела набухнуть. Тесто должно постоять достаточное количество времени (минут 30) перед выпечкой блинов.

Рецепт не соблюден, скорее всего, недостаточно яиц, чтобы связать ингредиенты. Добавить яйца по рецепту.

Торт слишком жидкий . Добавляйте муку небольшими порциями. Довести до консистенции жидкого кефира.

Тесто густое . Иногда может понадобиться чуть более жидкая основа, чем в рецепте, потому что мука не та – она впитывает больше или меньше воды.Нужно добавить немного растительного масла и теплого молока. Разведите молоко в выбранной порции теста, а затем влейте обратно, чтобы не нарушить структуру.

Как легко предотвратить прилипание блинов?

Простой рецепт идеальных блинов

Что ж, приступим! Нам понадобятся следующие продукты:

  • 4 стакана муки
  • 0,5 литра молока
  • 0,5 л воды
  • 5 яиц
  • 5 столовых ложек растительного масла
  • 2 столовые ложки сахарной пудры
  • половина чайной соли
  • стакан кипятка

Все продукты, используемые для теста, должны быть комнатной температуры , поэтому сначала достаньте яйца и молоко из холодильника.

Просейте муку - она ​​насытится кислородом, и ваши блинчики получатся вкуснее. Яйца, молоко, соль, сахар хорошо взбить ручным венчиком или миксером.

Опытные хозяйки, однако, блендером пользоваться не рекомендуют – блины любят руками. Продолжая взбивать, постепенно всыпать просеянную муку.

У вас получится достаточно густое тесто, как на оладьи. Необходимо постепенно вводить в нее предписанную рецептом воду. Продолжайте смешивать все ингредиенты.Такой порядок добавления продуктов нужен, чтобы не было комочков и тесто было однородным .

Если добавить всю жидкую основу сразу, появятся комочки, качество блинчиков будет плохим. Если все же остались комочки, тесто можно процедить через сито с крупными ячейками. В конце взбивания добавить стакан кипятка, интенсивно размешать.

Нужен кипяток, чтобы тесто закипело и блины были ажурными и тонкими. Добавьте растительное масло и хорошо перемешайте.Тесто должно быть жидким (примерно как жидкий кефир) и быстро растекаться по сковороде.

Но есть еще одна хитрость. - должен стоять полчаса . Тогда мука набухнет, а оладьи не лопнут и не подгорят.

Чтобы блины не слиплись, не подгорели и не порвались, следуйте этим рекомендациям:

  • Разогрейте сковороду на сильном огне. Старайтесь не готовить на этой сковороде ничего, кроме блинов.К сковороде нужно привыкнуть. Подружись с ней! Даже у опытных хозяек блины на чужой сковороде не всегда получаются.
  • Для этих целей подойдет лучшая кастрюля из чугуна или алюминия . Не используйте эмалированную посуду.
  • Смажьте сковороду половиной нарезанного сырого картофеля, обмакенного в растительное масло. Вместо сливочного масла можно использовать кусочек сала, натянув его на вилку.
  • Собрать тесто в ковш и равномерно вылить тонким слоем на противень, который следует перевернуть по кругу.
  • Выпекать на среднем огне. Нужно подобрать оптимальный нагрев, чтобы блины не подгорели, а подрумянились!
  • Переверните испеченный блин железной лопаточкой с тонкими краями. Если использовать деревянную лопатку, блин порвется или сморщится.
  • Чтобы оладьи стали румяными, добавьте в тесто растительное масло и немного сахара. Сахар карамелизуется и придает вкусный золотистый оттенок.
  • Хотите, испеките кружевные блинчики - заварите тесто кипятком .

Каждый блин промазывается маслом, укладывается стопкой. Подается с начинкой или без. Хорошо использовать для этих целей керамическую посуду – отлично сохраняет тепло и блины долго не остывают!

Варианты начинок и начинок для блинов

Ах, блинчики! Есть где разгуляться вашей кулинарной фантазии! Отличным дополнением к ним является сметана, растопленный белый или темный шоколад, творог с сахаром и изюмом, сгущенное молоко, мед. Такие сладкие блинчики можно использовать в качестве десерта .

Очень вкусные блины, промазанные сырым джемом. Сырое варенье – это ягоды черники, пропущенные через мясорубку или взбитые в блендере с сахаром. Для этих целей подходят самые разнообразные ягоды – малина, клубника, ежевика, смородина, клюква.

Сахар и ягоды берутся в равных частях. Такое варенье следует подавать в холодильнике и принимать желеобразную форму. Блины с такой оригинальной и полезной добавкой обязательно стоит попробовать.

Блинчики идеальные Хорошо сочетаются с острой начинкой - Подаются как горячими, так и холодными.

Для горячих начинок подходят мясной фарш, печень, обжаренная с луком и пропущенная через мясорубку, творог с зеленью. Блины сворачиваются конвертом и разогреваются в духовке. Блины хорошо сочетаются с лососем, икрой, сыром и мясным ассорти.

Попробуйте сулугуни или сыр с пряными травами, такими как эстрагон, мята, базилик. Эти блины подают в качестве холодных закусок.

Видео - почему блин прилипает к сковороде?

Как правильно подать блюдо к столу?

Блинчики можно подать как торт, который состоит из блинчиков с начинкой.Блины укладываются на смазанную растительным маслом сковороду, на каждый из них кладется начинка. С боков такое тесто можно смазать оставшимся от блинов тестом. Следующий вариант- накрыть тесто слоеным тестом. Выпекать в духовке 15 минут.

Варианты начинки для такого теста достаточно разнообразны:

  • вареная или жареная рыба, яйца вкрутую, жареный лук
  • Фарш жареный, капуста тушеная, лук жареный
  • Куриное филе, мелко нарезанное и обжаренное с луком
  • жареные грибы, вареные яйца, жареная морковь
  • отварной рис, жареная морковь и лук
  • пшено вареное, капуста вареная, масло сливочное

С этими начинками можно выкладывать блины по одному или использовать по одному.

Опытные хозяйки советуют поэкспериментировать с пропорциями входящих ингредиентов, основными из которых являются мука, молоко и яйца, для решения этой проблемы.

Другая причина может заключаться в том, что в тесто были добавлены разные ароматизаторы. Особенно способствуют тому, что блинчики лопаются при переворачивании, какао и ванилин.

и последний. Перед выпечкой блинов обязательно нужно, чтобы приготовленное тесто немного задержалось и приобрело необходимую липкость.Не нужно спешить, чтобы сразу вылить его в кастрюлю. Достаточно оставить его при комнатной температуре не менее чем на 15 минут и только потом приступать к приготовлению.

Правила приготовления блинов

Чтобы вас не волновал вопрос, почему блины рвутся при переворачивании, нужно соблюдать определенные правила и прислушиваться к советам тех, кто делает это блюдо великолепным.

Во-первых, нежелательно добавлять яичный порошок вместо яиц.Это может изменить несколько вещей. И только в рецепте из натуральных яиц можно получить тонкие блинчики с ажурными краями.

Не добавляйте в тесто слишком много сахара. Если будет слишком много, блины сгорят.

В тесте для блинов не должно быть комочков. Этого можно добиться, используя блендер при перемешивании, а не венчик или вилку. Муку желательно просеять через сито, чтобы насытить ее кислородом.

Основой теста является вода или молоко. Можно использовать кефир или сыворотку.Это сделает блины еще вкуснее.

Но вряд ли эти жидкости или соки улучшат вкус блюда. Некоторые люди используют минеральную газированную воду вместо обычной воды. При этом блины получаются пористыми и ажурными.

Что касается вида муки, то, как правило, большинство хозяек используют пшеничную муку. высшее качество. Но не менее вкусные и оригинальные блины можно приготовить и из других видов муки – овсяной, гречневой, кукурузной и других.

Как пожарить блины, чтобы они не порвались

Итак, торт готов.Важный вопрос - на чем жарить оладьи?

Современные сковороды с антипригарным покрытием для этого не подходят. Лучше чугунной сковороды, на которой уже давно жарятся оладьи, еще ничего не придумали. На такой сковороде блинчики пропекаются равномерно и никогда не подгорают.

Очень удобно использовать специальные блины, которые позволяют печь несколько блинов одновременно.

Умение печь ровные, легкие, красивые и аппетитные блинчики приходит с опытом.Мало кто из молодых хозяек может без раздумий пригласить родственников на блины: поначалу они получаются очень некрасивыми. Я хочу узнать, почему блины прилипают к сковороде и воде. Также интересно, как сделать оладьи, чтобы они не подгорели и что добавить в тесто, чтобы оно было пышным и вкусным.

Ниже мы постараемся объяснить, из-за чего возникают проблемы при выпечке блинов и дать советы, как их предотвратить и решить.

Почему блины прилипают к сковороде и воде

  • Спасти яйца. Если вы впервые замешиваете тесто, необходимо строго соблюдать все рекомендации по количеству ингредиентов. Так что если вы хотите сэкономить на яйцах, блины будут недостаточно пластичными. Они будут рваться и прилипать к сковороде, так как именно яйца придают тесту эластичность. Тем не менее, вы все еще можете это исправить! Чтобы тесто получилось более податливым и плотным, добавьте в него еще 1-2 яйца и придайте ему однородную консистенцию.
  • Без муки Если муки недостаточно, тесто получается жидким и получившиеся оладьи рвутся при попытке их перевернуть.Из очень тонкого блина (а что еще можно сделать из теста?) влага сразу испаряется. Остается тонкий и рыхлый слой, прилипший к поверхности кастрюли.

    Тесто можно загустить. Добавьте к нему муку и очень тщательно перемешайте, разбивая все комочки.

    Еще один совет: не торопитесь печь блины из свежеприготовленного теста! Отложите на полчаса, чтобы мука выделила клейковину. Это сделает тесто более плотным и липким, а блины легче выпекаются.

  • Нет масла. При замесе теста заправлять его растительным маслом. Во-первых, это улучшает вкус готовых блинов. Во-вторых, благодаря маслу их легко вывернуть и снять.

    Кроме того, сковороду, на которой вы планируете печь блины, следует смазать маслом или салом (несоленым). Вы можете сделать это бумажным полотенцем. Обратите внимание, что мы смазываем только дно! Лишнее масло не пойдет блинам на пользу.

  • Слишком много сахара и/или специй. При приготовлении теста на оладьи не увлекайтесь специями. Ваниль, кардамон, перец и другие экзотические специи делают тесто рассыпчатым. Тот же «грешит» и на сахарный песок. Поэтому, если вы хотите придать своим блинчикам сладкий и необычный вкус, приправьте их медом/сиропом/корицей/ванильным сахаром по окончании приготовления. Торт должен быть максимально свежим.
  • Неправильный противень. Блины – продукт капризный. Никакая сковорода не подходит для их приготовления.Для этого лучше всего взять толстостенную чугунную сковороду, дно и стенки которой будут нагреваться равномерно.

    Если вы предпочитаете тонкие блины, вам подойдет сковорода с антипригарным покрытием. Главное, чтобы у вас была отдельная посуда только для блинов. На нем нельзя жарить или запекать что-либо еще. Дело в том, что на сковородах, которыми мы пользуемся каждый день, время от времени появляются царапины или сколы, а любое механическое повреждение приводит к тому, что блины рвутся при выпечке.

    Любителям современной «умной» кухонной техники можно порекомендовать электрическую блинницу. Он может печь несколько блинов одновременно. С этим устройством справится даже неопытная хозяйка: нужно лишь выставить нужный режим, а блинница все сделает сама. Блины, приготовленные автоматически, получаются красивыми и румяными.

Чтобы ваши блинчики получились "как у бабушки", их нужно испечь по всем правилам. Как именно? - мы вам сейчас расскажем.

  • При замешивании теста следите за тем, чтобы оно приобретало однородный цвет и однородную консистенцию. Чтобы не образовались комки, сначала смешайте муку с кефиром или молоком. При необходимости добавьте жидкость.
  • Хорошо разогрейте сковороду и быстро смажьте маслом. Только после этого можно выливать на нее блинное тесто.
  • Чтобы тесто равномерно распределилось по форме (т.е. чтобы получился круглый блин с ровными краями), наклоняйте форму в разные стороны.
  • Огонь должен быть умеренным.
  • Используйте деревянную лопатку, чтобы перевернуть блины. Сначала возьмите блин за края, а затем переверните. Профессионалы переворачивают блины, опуская их на сковороду. Вы сможете повторить этот трюк только тогда, когда тесто станет достаточно густым.
  • Если блин не получается слишком тонким, наклоните противень перпендикулярно поверхности духовки. Блин легко отвалится.
  • Будьте осторожны, чтобы не перегреть сковороду, так как блины могут подгореть. Блин считается полностью пропеченным за полминуты. На самом деле время приготовления зависит от толщины теста и температуры сковороды. Момент, когда блин нужно перевернуть, можно определить только опытным путем. Если вы заметили, что на поверхности кекса начали образовываться небольшие пузырьки, а блинчик начал подрумяниваться по краям, его можно перевернуть.

Теперь вы знаете, почему рвутся блины и как этого избежать.Приобретите отдельную кастрюлю и деревянную лопатку, найдите подходящий рецепт и начните совершенствовать свои навыки. Не пренебрегайте рекомендациями профессионалов, не жалейте продуктов (для блинного теста много не нужно), правильно замешивайте тесто, не перегревайте сковороду и не используйте масло. Через какое-то время вы удивитесь, как легко испечь вкусные и красивые блины, которые отличаются на ура.

Удачных экспериментов!

Кто не любит свежеиспеченные вкуснейшие блины с румяной корочкой, способные взбудоражить все наши вкусовые рецепторы своими ароматами? Приготовление такого лакомства не займет много времени, а результат действительно удовлетворит запросы даже самых требовательных и капризных гурманов.

Что делать, если вместо красивых круглых солнышек мы видим прилипшее к сковороде рассыпающееся тесто, которое уж точно не вызывает аппетита, а только портит настроение и хозяйке, и домочадцам? Почему блины ломаются при опрокидывании и действительно ли это у всех? знаменитая поговорка о пресловутом «комовом» блине не только вымысел, но и самая настоящая реальность – в этой статье будут даны подробные ответы на эти и другие вопросы.

Если «комом» оказался не только первый блинчик, но и почти половинка, в этом случае весь процесс приготовления начинает только раздражать и раздражать, а не приносить положительных эмоций от проделанной кулинарной работы.

Хозяйка остается недовольной и расстроенной, а родные и близкие, чтобы никого не осуждать, разжевывают неправильно приготовленное блюдо и утешают нерадивого повара сомнительной похвалой. Чтобы избежать такого фиаско, мы расскажем, что добавить в оладьи, чтобы они не порвались и каковы тонкости их правильного приготовления.

Ассортимент посуды

Маркетинговые приемы работают на ура, поэтому производители гарантируют успех, если вы купите специальную блинную машину, предназначенную исключительно для приготовления блинов.На самом деле есть только два металла, которые препятствуют прилипанию и подгоранию теста. К ним относятся старый добрый чугун и алюминий. Поэтому любая сковорода из алюминия или чугуна отлично справится с возложенной на нее задачей.

Секрет в том, что после многократного приготовления на поверхности продукта образуется тонкий слой жира, благодаря которому блины не рвутся при жарке. Эта же фольга предотвращает образование ржавчины на сковороде, тем самым защищая и продлевая срок службы сковороды.

Несмотря на
то, что вы все равно оставляете изделие в стирке после приготовления, жировая пленка не смоется полностью после одной чистки, поэтому в следующий раз тесто не слипнется и не порвется при переворачивании. Таким образом выясняются все казусы и неудачи приготовления блюда на новой сковороде.

Просто продукт еще не "прижился" и поэтому блины у вас не получаются, хотя тесто приготовлено правильно и все ингредиенты добавлены в нужном количестве.

Правильное тесто

Если блины рвутся при жарке, значит, вы где-то ошиблись и рецепт блюда был соблюдён не по всем правилам.

Недостаток муки приведет к замесу теста. Быстрое испарение влаги, исходящей от плавающего слоя блина, делает его менее гибким и упругим. В результате у теста в процессе жарки нет другого выхода, кроме как порваться при переворачивании. Поэтому муки нужно положить столько, сколько указано в рецепте.Это важный нюанс, к которому нельзя относиться легкомысленно.

Неправильное соотношение яиц

Недостаток яиц — еще одна распространенная причина того, что блины прилипают к сковороде, а затем рвутся. Яйца действуют как «кулинарный цемент», связывающий все ингредиенты воедино. Однако есть рецепты, которые содержат мало яиц или вообще не содержат их. Примером может служить тесто для блинов на кефирной основе. При этом тесто обваривается кипятком, в результате чего оно приобретает эластичную структуру.В этом случае перевернуть блин не составит труда.

избыток сахара

Не лучший способ заставить блины себя вести, если в тесто добавить слишком много сахара. При первой выпечке вы получите «карамельный эффект», когда низ блина подгорает и прилипает к поверхности сковороды. Любители сладких блинов могут подсластить их после употребления сгущенным молоком, сахарной пудрой, вареньем или медом.

Специи (корица, ваниль, перец, кардамон и т.д.)) также делают структуру теста ломкой. Блины плохо переворачиваются, если их много положить. Если вы хотите придать блюду неповторимый вкус, не стоит использовать специи в большом количестве.

Влияние соды

У домохозяек, которые добавляют слишком много пищевой соды в смесь для блинов, могут возникнуть самые разные проблемы. Это повлияет как на внешний вид блинов, так и на вкусовые качества на них. Дело в том, что сода разрыхляет структуру изделия, а ее избыток способствует разрушению липкости теста.В итоге получить весь ажурный блинчик у вас вряд ли получится. С точки зрения вкуса, слишком большое количество пищевой соды придаст блюду неприятный горьковатый привкус.

Влияние масла

Растительное масло — уникальный ингредиент блинного теста. Ведь часто бывает, что именно это может спасти положение. Всего несколько столовых ложек растительного масла помогут смягчить тесто, создав лишний шарик жира между блином и поверхностью сковороды. При этом блины хорошо снимаются и не рвутся.

Сковорода

Одной из основных причин, по которой блин рвется, является посуда, в которой его выпекали. Сегодня многие хозяйки отдают предпочтение сковородам известных производителей с антипригарным покрытием, например, «Тапервер». Такая посуда подойдет даже новичкам, так как вероятность того, что блинчики лопнут при переворачивании, минимальна. В начале выпечки достаточно капнуть на разогретую поверхность сковороды несколько капель растительного масла, что не только облегчит извлечение теста, но и придаст ему приятный запах и вид.

Однако не пренебрегайте чугунным или алюминиевым инвентарем наших мам и бабушек. Многие из нас замечали, что на невзрачной чугунке получаются очень вкусные румяные и аппетитные блины. Секрет жарки блинов на таких сковородах – в пористой структуре материала. Это способствует образованию масляного слоя, облегчающего снятие румяного жмыха. Идеальный вариант для выпечки блинов – сковорода с низкими бортиками и удобной ручкой.

Для выпечки блинов желательно иметь отдельную сковороду, которая требует особого ухода.После жарки чугунную посуду мыть не нужно. Достаточно влить в него немного масла и несколько ложек соли. После того как смесь прокалится несколько минут на среднем огне, ее следует снять. Затем осторожно протрите поверхность сковороды мягкой чистой тканью или салфеткой, чтобы сохранить тонкий шарик масла.

Выпекать правильно

Что делать, если порвался блин? Также важно соблюдать правильный метод выпечки в этом процессе.Приготовив партию блинов, не торопитесь приступать к жарке. Это одна из самых распространенных ошибок в процессе приготовления блинов. Замешанное тесто должно отдохнуть не менее 30 минут. За это время мука выделит максимальное количество клейковины, что гарантирует толстый и эластичный блин.

  1. Старайтесь придерживаться рецепта. Если каких-то ингредиентов в тесте не хватает или, наоборот, есть избыток, доведите соотношение ингредиентов до рекомендованного соотношения.
  2. Несоблюдение правил замеса также играет важную роль в процессе приготовления блинов.Необходимо использовать только просеянную муку, которую следует вводить в тесто небольшими порциями. Тщательно перемешайте блинную смесь венчиком. Важно, чтобы он имел однородную консистенцию.
  3. Не рекомендуется использовать яичный порошок вместо яиц при приготовлении теста. Это может не только испортить внешний вид блюда, но и его вкус.
  4. Чтобы тесто не рвалось при переворачивании, следует подобрать соответствующую форму для выпечки. Хорошо, если для этой цели предназначена личная сковорода, которая не будет использоваться для жарки других продуктов.
  5. Тесто вылить на горячую и смазанную маслом, жиром или салом поверхность. Для этого удобно использовать половинку сырой картофелины, которую необходимо наколоть вилкой. При необходимости опустите картофель в масло и смажьте им сковороду.
  6. Если первый блин не получился, снимите его со сковороды и тщательно очистите поверхность. Затем хорошо разогрейте посуду и смажьте маслом.
  7. Тонкие блины лучше выпекать на среднем огне, для дрожжевого теста лучше всего использовать небольшой огонь.
  8. Переверните блин, когда по краям образуется золотистая корочка. Если вы сделаете это раньше, вы обязательно повредите целостность теста.

Как жарить блины (видео)

Сырники: не порвутся при выпечке (видео)

Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его в своей социальной сети Вконтакте, Одноклассники, Facebook, просто нажав на кнопку ниже:

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Почему блины рвутся и прилипают к сковороде? Практически каждая начинающая хозяйка находит ответ на этот вопрос.Выпечка вкусных и вкусных блинов – это настоящее искусство. Но вы можете получить его быстро. Нужно всего лишь уяснить несколько основных правил приготовления этого блюда. В частности, о них мы и говорим в этой статье.

Ознакомившись с представленной здесь информацией, каждая хозяйка узнает предпосылки проблем, возникающих при выпечке казенного русского блюда - блинов.

Причина №1: Недостаточно яиц

Почему блины трескаются? Может рецепт сломался при приготовлении торта? При замесе необходимо строго соблюдать описание.Обычно блинчики прилипают и рвутся, если в тесте не слишком много яиц. Белок и желток являются связующим звеном между всеми остальными ингредиентами. Недостаток этих ингредиентов приводит к нарушению структуры и густоты теста. Такой предмет можно сохранить. Добавить в тесто 1-2 яйца. Полученную массу перемешать и добавить к ней немного муки. Еще раз все тщательно перемешать. Тесто должно быть однородной смесью.

Причина №2: недостающее количество муки

Причина, по которой блины ломаются при переворачивании, может заключаться в том, что в замесе нет муки.Очень водянистое тесто на горячей сковороде быстро теряет влагу. Получается очень тонкое и пористое тесто. Повернуть вспять его очень сложно, а иногда просто нереально. Если эта проблема случилась с вашим пирогом, добавьте в него немного муки и продолжайте перемешивать, пока не разобьются все комочки.

После приготовления теста для блинов, не торопитесь, чтобы испечь их прямо сейчас. Оставьте заготовку настаиваться на полчаса. За это время мука выделит клейковину, что сделает структуру теста более плотной.

Причина 3: Нет жира

Не забывайте добавлять несколько чайных ложек растительного масла при замесе, так как отсутствие жира в тесте может быть предпосылкой к разрыву блинов. Вкус блюда от этого только выиграет. А сами коржи просто перевернутся и снимутся со дна формы.

Дополнительно рекомендуется смазать саму форму жиром. Сделать это можно с помощью кусочка несоленого сала или любого растительного масла. А вот с последним главное не переборщить.Жиром, узким слоем, необходимо смазывать только дно сковороды. Это удобно делать смоченной в масле салфеткой или кисточкой.

Причина №4: избыток сахара или специй

При приготовлении теста для блинов старайтесь не переборщить со специями. Ванильный сахар, перец, кориандр и другие пряности меняют свою крепость. В результате тонкие блины будут подгорать и лопаться. И даже самый обычный сахарный песок в составе теста может послужить предпосылкой для нарушения целостности коржей.Поэтому его следует свести к минимуму. Дополнительную сладость блинам можно придать после приготовления, смазав их вареньем или медом.

Причина 5: Неправильная сковорода

Чтобы процесс выпекания старинного русского блюда доставлял вам удовольствие, важно правильно подобрать для этого дела сковороду. По стандарту он должен быть металлическим. Бока и дно этой формы достаточно толстые, что способствует равномерному пропеканию пирога. Также для приготовления тонкого печенья можно использовать современные сковороды с антипригарным покрытием.Опытные повара советуют иметь для этого блюда отдельную посуду для выпечки, иными словами, она должна быть предназначена только для блинов, так как формы, в которых жарится мясо, рыба и овощи, могут иметь небольшие царапины и надрезы. Неровное дно также может привести к тому, что блины порвутся во время выпечки.

Отлично зарекомендовал себя такой современный агрегат, как электрическая блинница. Он экономичен, так как может испечь сразу несколько тонких блинчиков. Программа температурного режима, выставленная согласно аннотации, позволяет хозяйке не переживать, что блинчики подгорят или не пропекутся.Даже начинающий кулинар с помощью такой помощницы, как электронная блинница, сможет испечь румяные и пикантные лепешки.

Научись правильно печь блины. Советы начинающим

Основные условия, по которым рвутся блины, вы уже изучили. Далее мы поговорим о принципах процесса запекания этого блюда. Если вы будете соблюдать все правила, описанные ниже, у вас больше не будет проблем с приготовлением тонкого печенья.

  • Тесто правильно замесить согласно аннотации, оформить количество товара.что указано в рецепте.
  • Замесите тесто, пока оно не станет однородного цвета и консистенции. Чтобы не образовывались комочки, муку сначала смешать с небольшим количеством воды (молока, воды, кефира), а затем добавить еще.
  • Перед тем, как вылить тесто на сковороду, ее необходимо подогреть, а затем смазать маслом.
  • Блины рекомендуется выпекать на умеренном огне.
  • Переверните коржи лопаточкой, сначала приподняв края по кругу.

Почему блины ломаются при жарке? Сейчас этот вопрос не актуален.Вы понимаете все секреты приготовления этого блюда.

Контакт

Блины – одно из любимых блюд на Руси еще со времен древних славян. Но отношение современных хозяек к этому блюду весьма неоднозначное. Одни уверены, что печь румяные кружочки — занятие простое и веселое. Другие недоумевают, почему блины рвутся при выпечке и не любят процесс приготовления. Однако научиться готовить идеальные во всех отношениях блины может любая хозяйка.Важно вовремя понять и осознать причину.

Почему блины ломаются, когда их переворачиваешь? Чаще всего это связано с 2-мя факторами: неправильным выбором формы и погрешностями в пропорциях ингредиентов теста.

Выбор сковороды

Правильно подобранная посуда самым непосредственным образом влияет на крепость блинов. Лучше всего выбрать специальную сковороду для блинов. Он имеет низкие борта, легко нагревается и затем остывает. При отсутствии такой сковороды допускается использование чугунной или толстодонной посуды.

Чтобы изделия не торопились при выпечке, перед заливкой теста противень смазывают беконом, насаживают на вилку. Вы также можете нанести масло кулинарной щеткой, распределив его по дну сковороды. Недостаточно просто добавить масло в сковороду – тесто может не прилипнуть ко дну и скапливаться на одном краю. Масло начинает пузыриться, тесто становится жидким, в результате чего оладьи не складываются.

Перед тем, как налить первую порцию, доведите кастрюлю до легкого дымка и снимите с огня на несколько секунд.И только после этих манипуляций можно выливать тесто.

Кстати, если блинная масса прилипла к поверхности и треснула, этого недостаточно, достаточно удалить остатки теста и протереть поверхность. Тщательно промойте, подожгите и снова смажьте маслом.

Слабое соотношение ингредиентов

Вкус блинчиков и их крепость зависят от состава ингредиентов. Замесить тесто можно на молоке, кефире, минеральной воде или любой другой основе. Блинчики можно приготовить с добавлением соды, дрожжей, заварить кипятком.

Плохо подобранные ингредиенты для теста могут привести к неприятной ситуации разрыва.

Основные ошибки хозяек:
  • количество муки. Мука является важным ингредиентом теста для блинов. Слишком много муки может загустить тесто, замедляя его. Готовый блин, скорее всего, будет тяжелым и может быть недожаренным. Если легко снимается со сковороды, велика вероятность порвать изделие при складывании. Не менее коварно и отсутствие муки – она не даст тесту обтереться при выпечке и останется жидким, оладьи будет практически невозможно перевернуть или снять.
  • Яйца. Принято считать, что причина того, что блины лопаются, связана с отсутствием яиц. Однако это не совсем так – во многих рецептах их количество равно 2 штукам, а еще один рецепт вообще не предусматривает добавления яиц в тесто. При этом блины отлично снимаются. Секрет в правильном соотношении муки и яиц.
  • Сахар. В некоторых случаях блины могут порваться из-за слишком большого количества сахара в тесте. Таким образом, нижняя сторона поджаривается, а верхняя остается влажной.Полностью перевернуть блин очень сложно. Впрочем, совсем не добавлять сахар тоже не вариант – без него оладьи будут бесцветными. 1-2 ст.л. л. песка достаточно для придания изделию цвета и прочности.
  • Масло сливочное. Для того, чтобы изделия легко вынимались, в тесто добавляют растительное масло. Некоторые хозяйки убеждены, что большое количество масла придает блинам силу, поэтому добавляют его от души. Эффект неожиданный - масло закипает, а тесто пузырится, его консистенция трескается, а блины прилипают к сковороде и рвутся на части.Оптимальное количество масла в тесте 40-50 г.

Блины ломаются при жарке или переворачивании – что делать?

Так блин все таки сломался - что делать в такой ситуации?

Следующие блины можно предотвратить от «порчи», следуя нескольким рекомендациям:
  1. Обратите внимание на поверхность покрытия. Если это тефлон, скорее всего блины лопнут при переворачивании. Чтобы исправить ситуацию, добавьте в тесто кипяток.
  2. Умеренный пожар.Часто блины рвутся от выпечки на сильном огне.
  3. Неправильный выбор лезвия также может привести к разрыву. Токарный станок должен быть деревянным.
  4. Вероятно, в рваных блинах не хватает яиц. Добавьте в тесто яйцо и попробуйте испечь еще один блинчик. Важно не переусердствовать, ведь их избыток делает блины сложными.
  5. Чтобы исключить эту ситуацию, им следует научиться правильно их переворачивать. Для этого аккуратно обводим лопаточкой все изделие, оставляем в центральной части и только потом переворачиваем.

Как лучше месить блины, чтобы они не порвались

Рецептов выпечки блинов много. Но если хозяйка не умеет делать блины на основе пива или молочной сыворотки, стоит воспользоваться проверенным вариантом приготовления блинов на молоке. Он должен быть слегка теплым, желательно разбавленным водой в пропорции 1:1.

Также можно приготовить тесто на кефире. Оно должно быть немного гуще молока. Чтобы такие блинчики в результате не стали слишком толстыми, в тесто обязательно нужно добавить разрыхлитель или пищевую соду.

Научитесь правильно печь блины. Советы начинающим

Неопытным хозяйкам наверняка пригодятся некоторые рекомендации по процессу приготовления теста и выпечки блинов:
  1. Необходимо соблюдать рецепт. Если на самом деле количество компонентов недостаточно или, наоборот, избыточно, их количество следует довести до нужного соотношения.
  2. Соблюдение принципа замеса. Следует использовать качественную муку, вводя ее небольшими порциями.Тщательно перемешайте массу, получив однородную консистенцию.
  3. Вместо масла или сала можно смазать сковороду половинкой сырого картофеля.
  4. Тонкие блины выпекаются на среднем огне, дрожжевые блины выпекаются на слабом огне.
  5. Блин нужно перевернуть, когда на его краях появится румяная корочка. Попытка удалить его раньше, скорее всего, сломает его.
  6. Соду нельзя гасить отдельно от муки, лучше смешать перед процессом.Отдельно гашеная сода испарит пузырьки газа, отвечающие за воздушность блинов, перед смешиванием с мукой. Таким образом, функциональность газировки становится недействительной.

Выпечка блинов может стать любимым кулинарным занятием хозяйки, а разрывание комковатых блинов уйдет в прошлое. Главное следовать рецепту, использовать качественные продукты и правильную сковороду. Также можно «улучшить» процесс выпечки, добавив в тесто недостающие ингредиенты и тем самым решив проблему рвения блинчиков при переворачивании.

Блины - традиционное русское блюдо, которое часто присутствует как на праздничном, так и на будничном столе. В их приготовлении нет ничего сложного, но иногда многие любители кулинарных творений сталкиваются с проблемой и недоумевают, почему блины рвутся? Попробуем разобраться в этой неприятной ситуации.

Блины прилипают к сковороде: причины

  • Холодное молоко. Пожалуй, это самая частая причина неудачной готовки.Дело в том, что молочный продукт из холодильника не способен растворять сухие ингредиенты. Следовательно, сахар и соль начинают растворяться в сковороде, образуя липкий слой, который мешает свободно вытаскивать блин.
  • Молоко с высоким содержанием жира . Даже если тесто приготовлено строго по рецептам, а оладьи все равно не становятся пластичными и не прилипают, обратите внимание на жирность используемого молока. Слишком жирный продукт может поджечь продукт, а это, в свою очередь, нарушит эластичность блина.
  • Недостаточно муки . На раскаленной сковороде продукт с небольшим количеством муки сразу теряет влагу, поэтому раскатать тонкое, растекающееся тесто просто нереально.
  • Отсутствующие или отсутствующие яйца . При приготовлении блинного теста яйца выполняют роль связующего вещества, и их отсутствие нарушает густоту теста.
  • Слишком много сахара в тесте . Еще одна причина, по которой блины рвутся при переворачивании и подгорании, связана с избытком сахара или специй.Все дело в том, что в больших количествах эти ингредиенты очень сложно смешать, что делает тесто неоднородным.
  • Слишком много соды. Конечно, без этого ингредиента блины не будут пышными и воздушными. Однако если переборщить со щелочью, тесто получится слишком рыхлым и неподатливым.
  • Если первый блин прилип к сковороде, стоит попробовать испечь следующий. Часто бывает, что первый экземпляр выходит из строя, а потом блины становятся послушнее.Это может произойти из-за плохо прогретой сковороды. ну так на случай, если следующие блины сломаются и прилипнут к сковороде, можно воспользоваться несколькими хитростями:

  • Заварить тесто кипятком. Секрет прост - горячая вода Отлично растворяет твердые частицы. Тесто однородное и пластичное.
  • Добавить крахмал. Всего несколько столовых ложек этого ингредиента сделают тесто пышным и избавят от прилипания к форме.
  • Замесить тесто с сахарной пудрой. Если сахар немного перемолоть в кофемолке, он растворится намного быстрее. Благодаря этому не будет эффекта карамелизации и прилипания после нагревания.
  • Добавьте жидкость после муки. При приготовлении теста важно сначала смешать порошкообразные ингредиенты, и только потом добавлять молоко, воду или кефир. Эта хитрость помогает избавиться от комочков и пластифицировать тесто.
  • Не начинайте выпекать, пока на противне не появится легкий туман. Именно этот процесс свидетельствует о правильном нагреве сковороды. А это главное условие равномерной прожарки блинов.
  • Список наиболее распространенных причин плохих блинов

    Однако часто бывает так, что все испробованные вами приемы все равно не помогают добиться результатов. Особенно это касается начинающих хозяек. Не стоит отчаиваться, тем более, что исправить ситуацию совсем не сложно. Рассмотрим основные причины копчения блинов и узнаем, как исправить ситуацию.

    Консистенция

    Тесто для блинов должно быть чуть гуще кефира. Слишком жидкая масса выльется на сковороду и подгорит. В этом случае добавление муки решит проблему. Только заливать его лучше порционно, чтобы не переборщить с количеством.

    Если же тесто получилось густым и густым, добавьте немного молока или воды. Затем тесто необходимо хорошо перемешать.

    Несовместимость с рецептом

    Отклонение от заданного количества продуктов и их стадии теста нарушает весь процесс приготовления.Например, если вы добавите слишком мало яиц, тесто для блинов не будет липким. Наоборот, при избытке блины получатся жвачками.

    То же самое относится к порядку добавления компонентов. Например, если сначала взбить яйца с сахаром, а потом добавить к ним муку, тесто получится однородным. В противном случае вы получите неразмешанную массу с комочками.

    Еще один важный момент - запустить тест. Обычно процесс занимает около 15 минут. За это время все ингредиенты хорошо растворятся и в тесте появится клейковина.

    Замените поддон или сохраните масло

    Еще две распространенные причины непослушания блинов, которые не только у новичков, но и у опытных хозяек. Попробуем решить эти проблемы.

    I. Подготовьте формы для выпечки.

    В идеале сковорода для приготовления блинов должна быть отдельной, то есть на ней нежелательно готовить другие блюда. Хорошо, если такой блин из чугуна или алюминия.В том случае, если исправная блинная сковорода пришла в негодность или в арсенале появилась новая, часто возникает проблема – при жарке блины постоянно рвутся или прожариваются неравномерно. Спасти старую сковороду или приспособить новую для выпечки совсем не сложно.

    Предварительно изделие необходимо тщательно вымыть и высушить. Затем поставить на огонь, насыпать на всю поверхность две столовые ложки крупной соли и накрыть крышкой. В таком состоянии кастрюлю следует оставить на 3-4 минуты.Затем выключите огонь, дайте соли остыть и снимите со сковороды. Делайте это очень осторожно, чтобы крупные кристаллы соли не повредили антипригарную поверхность.

    Второй шаг - смазать посуду. Лучше делать это непосредственно перед приготовлением блинов. Для смазывания сковороду хорошенько разогревают, а затем обильно смазывают кусочком соленого сала. После этого можно сразу приступать к процессу приготовления. Первый блин, испеченный после смазывания маслом, к употреблению не пригоден.Будет слишком жирный привкус. Использование жира не повлияет на вкус последующих экземпляров. Обычно для приготовления всей партии теста достаточно одного смазывания, но если блины время от времени начинают слипаться, процедуру можно повторить.

    .

    Тонкие дрожжевые оладьи - рецепт с фото как приготовить на молоке. Оладьи дрожжевые на молоке и сухих дрожжах

    В 2016 году русский дрожжевой или кислый блин отметит свое 1010-летие, так как впервые он упоминается под номером 1006. Это лакомство пользовалось большой популярностью и готовилось не только в домашних условиях, но и на продажу. Блины можно было купить в тавернах и купить их на базарном прилавке, базаре или просто на улице.Традиционный красный блин, символизирующий солнце, пекли на Масленицу, а в другие дни часто подавали находчивые блины или оладьи. пресное тесто, которое хоть и очень вкусное, но явно не шло ни в какое сравнение с оладьями на масле.

    Блины обычно готовили из пшеничной муки на дрожжах, так и называли - приготовление блинов, потому что при ее появлении на закваске мертвая мука оживала и превращалась в дышащее тесто. Блины пекли на толстой сковороде в духовке, и это занятие требовало от хозяйки немалого мастерства.Однако и сейчас в ходу есть рецепты не жарки, а выпечки блинов. Сегодня для этого используется печь.

    Блинчики "Воздушные"

    Это "выходной вариант": нужно время, так как тесто должно храниться больше часа. А вот рецепт пышных дрожжевых оладий прост и «по силам» даже начинающим кулинарам.

    Здесь упоминается вода с молоком, но можно использовать и одно молоко (в этом случае нужно около пол-литра).

    Вам понадобится:

    • мука - 1,5 стакана;
    • молоко - 1,5 стакана;
    • вода - 1 стакан;
    • яйцо - 3 шт.;
    • дрожжи сухие ("быстрые") - половина столовой ложки;
    • масло растительное рафинированное - полстакана;
    • сахар - полстакана;
    • соль - большая щепотка.

    Подготовка

    1. Разбейте яйца, добавьте соль, сахар и хорошо взбейте.
    2. Введите другие компоненты.
    3. Тщательно перемешайте, добавьте воды и снова перемешайте до получения однородной массы (без комочков).
    4. Торт должен оставаться теплым в течение часа. После удвоения объема перемешайте (это удалит воздух) и снова дайте подняться (больше не перемешивайте!).
    5. Смажьте нагретую сковороду тефлоновым наконечником или силиконовой кисточкой.
    6. Вспененную массу берут сверху ковшом, равномерно выливают в центр кастрюли и отпускают, быстро наклоняя кастрюлю по кругу.После того, как верх подсохнет, обжариваем вторую сторону блина.
    7. Подавать отдельно с любым соусом или начинкой.

    Совет: если вы не можете найти теплое непроветриваемое место, попробуйте подержать пирог в духовке при температуре 40 °C (предварительно разогрейте духовку, пока она не станет "приятно теплой" внутри, затем выключите ее).

    Как видите, приготовить эти вкусные блины очень просто. Вам может показаться, что сахара мало, но количество специально подобрано для его нейтрального вкуса.Планируя делать сладкую начинку, стоит добавить больше сахара, но тогда тесто вряд ли поднимется.

    Также рассмотрим рецепт дрожжевых блинов на молоке и другие. интересные способы приготовления.

    Пирожное молочное ажурное

    Красиво смотрятся такие блинчики на дрожжах, как бабульки - тонкие, с дырочками, как кружево. Этот простейший рецепт стоит попробовать и удивить всех, кого вы угощаете.

    Вам понадобится:

    • мука - 3 стакана;
    • дрожжи сухие (или 30 г свежих) - 1 пакетик;
    • молоко - 1 литр;
    • яйца - 2 шт.;
    • сливки (20% жирности) или масло растительное - 3 столовые ложки;
    • сахар - полстакана;
    • соль - половина столовой ложки.

    Приготовление

    1. Смешайте дрожжи с мукой, добавьте теплое молоко (если дрожжи сырые, сначала растворите их в молоке, а затем превратите в муку). Размешать. Накинуть на него полотенце - на час.
    2. Яйца взбить, добавить сахарный песок, соль, добавить сливки (или масло) и еще раз взбить. Вмешиваем приготовленное тесто, оставляем его подниматься на полчаса.
    3. Смажьте горячую сковороду жиром (если нет антипригарного покрытия) и приступайте к выпеканию.Выложите блинчики друг на друга, смазав маслом.

    Блины дрожжевые на молоке хорошо делать из теплых продуктов: это касается не только самого молока, но и яиц и воды. Поэтому заранее достаньте их из холодильника, а жидкости можно дополнительно подогреть на плите чуть теплее комнатной температуры. Помните, что я люблю блинное тесто и в теплых и тихих местах (без сквозняков). Здесь лучше придерживаться «золотой середины»: при слишком высокой температуре масса не будет увеличиваться, при низкой температуре она будет увеличиваться очень медленно.

    Блинчики как с сухими, так и со свежими дрожжами сначала будут пузыриться и казаться «лакированными». По мере выпекания изделия цвет его краев меняется, он слегка тускнеет. Тогда пришло время перевернуть его.

    Нежнейшие на кефире

    Необыкновенно нежные оладьи на дрожжах, с некой кислинкой получатся благодаря кефирному тесту. Их можно подавать со сладкой или соленой начинкой (например, с рыбой, икрой). Блюдо хорошо подходит для праздничного стола и, как правило, нравится детям.

    Вам потребуется:

    • кефир - 1 стакан;
    • вода - неполный стакан;
    • мука - 1,5 стакана;
    • яйцо - 2 шт.;
    • дрожжи (сухие) и сахар - по пол ложки;
    • соль для вкуса;
    • масло растительное (к продукту) - 2 столовые ложки;
    • масло сливочное (смазки) - 1/4 пачки;
    • масло подсолнечное (для сковороды) - 1,5-2 стакана.

    Приготовление

    1. Налейте в чашу немного теплой воды, добавьте дрожжи и полстакана муки.Перемешать, оставить на полчаса.
    2. Хорошо взбить яйца и сахарный песок. Добавить в смесь кефир и приготовленную закваску, добавить соль и растительное масло. Довести до однородной консистенции.
    3. Добавить немного и перемешать остальную муку.
    4. Оставить тесто в тепле на четверть часа.
    5. Выпекать в обычном режиме до золотистого цвета.
    6. Выложить на блюдо, можно смазать маслом.

    Если добавить немного (столовая ложка) горчичного масла, то дрожжевые оладьи на кефире будут иметь красивый румяный цвет и не состарятся.

    «Быстрые» на воде

    Одни хозяйки уверены, что рецепт оладий на дрожжах и молоке лучше и вкуснее, а другие возражают: зато дрожжевые оладьи на воде получаются гораздо мягче. Когда они спорят, попробуйте этот простой метод и решите сами.

    Вам потребуется:

    • мука - 350 грамм;
    • вода - 4 стакана;
    • дрожжи "быстрые" - 1 столовая ложка с горкой;
    • яйцо - 2 шт.;
    • сметана (не слишком жирная) - 50 грамм;
    • соль - 1 чайная ложка;
    • сахар - 2 столовые ложки;
    • масло сливочное - 1 шт.;
    • растительное масло по вкусу.

    Приготовление

    1. Нагрейте воду и разведите в ней дрожжи.
    2. Яйца хорошо взбить с солью, сахаром, добавить сливки, добавить подготовленное растопленное сливочное масло.
    3. Влить воду и дрожжи в просеянную муку, тщательно перемешать (избегая комочков). Попасть в яично-сметанно-масляную смесь, замесить тесто.
    4. Отставить на 40 минут: оно должно стать достаточно густым и пористым.
    5. Выпекать как обычно.

    Эти быстрые дрожжевые оладьи на сухих дрожжах получаются действительно нежными по консистенции, к ним также подходят абсолютно все начинки.

    Примечание: чтобы пища не остыла, предварительно разогрейте духовку (ок. 100°С), поставьте туда тарелку и выложите на нее готовые блинчики.

    Узнав несколько простых способов приготовления дрожжевых блинчиков, можно начинать экспериментировать с этой «базой». Добавляя или убирая ингредиенты, или даже частично заменяя их, вы можете получить еще один великолепный «фирменный» вкус в своей кулинарной практике.

    Если вы хотите приготовить вкусное и аппетитное блюдо, не затрачивая при этом лишнего времени, есть отличное решение - приготовить блины.Сегодня современные хозяйки все чаще придумывают новые рецепты, но в этой ситуации от теста зависит вкус блюда. Кто-то готовит их на основе парного молока, кто-то на кислой или разбавленной воде, некоторые используют дрожжи или отказываются от экономии времени. В зависимости от используемых ингредиентов и способа приготовления можно получить тонкие или толстые, гладкие или нежные изделия, как показано на фото ниже.

    Со временем каждая хозяйка вырабатывает свои рецепты с секретами и особенностями, которые делают продукты сочными и нежными.В этом деле все приходит с опытом. Предлагаем рецепты блинов на молоке, которые сделают жизнь вкуснее и приятнее.

    Рецепт простых дрожжевых оладий

    Эти дрожжевые оладьи называют настоящими или подходящими оладьями... В рецепт их приготовления входят следующие продукты:

    • 500 миллилитров молока
    • 15 - 20 г прессованных дрожжей или 0,5 пачки . сухой
    • 2 ст.мука
    • 2 свежих яйца
    • 2 стол. л.сахарного песка
    • 1 чайная ложка Соль
    • 3-4 стол. л.сливочное масло (растительное или сливочное)

    Как и всякое дрожжевое тесто, готовят в тесте, для чего сухие дрожжи соединяют с теплым молоком, половиной порции сахара и муки. В случае свежих дрожжей предварительно смешайте их с молоком и сахаром и дайте им немного подняться. Тщательно перемешайте все ингредиенты теста и оставьте его в тепле на 30-40 минут.

    Приготовьте вкусное блюдо, приправьте тесто, когда оно хорошо поднимется. Значит нужно добавить яйца, соль, оставшийся сахар и влить масло, затем все перемешать до однородности. Лучше это делать блендером, который разобьёт все маленькие комочки. Это уже готовое тесто для дрожжевых оладий.

    Первый блин смажьте горячей сковородой, все остальные смажьте жиром - при необходимости. Наливаем тесто на сковороду половником, наклоняя его в разные стороны, формируя блинчик.

    Хорошая хозяйка всегда пробует первый блинчик и добавляет молоко, муку или соль по мере необходимости, чтобы получить желаемый вкус.

    Толстые дрожжевые оладьи

    Толстые, пористые оладьи готовятся долго, но вкус стоит потраченного времени и усилий.

    Продукты:

    • 3 стопки горячая вода
    • 7 стопок молоко
    • 7 стопок мука
    • 3 яйца
    • ¾ пачки прессованных дрожжей или 1,5 пачки.сухой
    • 1 ½ чайной ложки Соль
    • 6 стол. л. Сахара
    • 4 - 5 табл. л. растительного масла

    Приготовление этих блинов начинается с теста. Для этого растворите дрожжи в теплой воде, добавьте примерно 3 стакана муки и хорошо вымесите. Тесто, накрытое полотенцем, поставить на огонь на 1,5 – 2 ч. За это время объем теста должен увеличиться вдвое. В готовое тесто добавить взбитые яйца, соль и сахар, масло, оставшуюся муку и тщательно вымесить густое тесто.Снова поставить в теплое место на полчаса, молоко тем временем вскипятить и немного остудить. Добавляйте горячее молоко в тесто небольшими порциями, постоянно помешивая. Тесто будет готово, когда оно приобретет консистенцию сметаны, и не страшно, если немного молока останется неиспользованным.

    Теперь можно печь толстые блины. Делать это нужно на хорошо разогретой сковороде, смазанной половинкой картофелины сливочным маслом. Готовые продукты лучше сложить в кастрюлю и накрыть крышкой, чтобы они не успели слишком остыть.

    Можно есть все, что душе угодно: со сливками, сгущенкой, джемом, селедкой или красной икрой, как показано на фото.

    • 2,5 - 3 стак молока
    • 1,5 - 2 стак муки
    • 25 г прессованных дрожжей
    • 1 стол. л.сахара
    • ½ чайной ложки Соль
    • 2 свежих яйца
    • 1 стол. л.масла растительного
    • 100 г растопленного и слегка охлажденного сливочного масла

    Смешайте дрожжи, смешанные с сахаром, с молоком и щепоткой соли.Всыпать туда меньше стакана муки и размешать, пока не исчезнут комочки. Накройте миску с получившимся тонким тестом полотенцем и поставьте на теплую водяную баню. Примерно через полчаса тесто поднимется, затем добавьте желтки, масло и просеянную муку. Для тонких ажурных блинов нужна обогащенная кислородом мука, для чего ее необходимо просеять через сито. Верните тесто в тепло и подождите, пока оно поднимется во второй раз. Затем добавить взбитые в крепкую пену яичные белки и отставить тесто в последний раз на 10-15 минут.Если в тесте появилось много пузырьков, дрожжи отлично выполнили свои функции и тонкие блины получатся такими же нежными, как на фото.

    Блины лучше выпекать на сковороде с толстым дном, смазанным кусочком свиного сала или растительным маслом. Пекутся они очень быстро, достаточно успеть перевернуть и вынуть. Готовый блин аккуратно снять со сковороды тонкой лопаточкой и смазать сливочным маслом.

    Оладьи на кислом молоке

    Отличное решение для кисломолочных продуктов – просто испечь нежные и воздушные оладьи на кислом молоке... Для этого вам понадобится:

    • кислое молоко - 1 стопка.
    • сухие дрожжи - 1 чайная ложка
    • горячая вода - 2/3 ст.
    • мука пшеничная - 1,25 ст.
    • куриные яйца - 2 шт
    • сахар - 2 ст.л. л.
    • щепотка соли
    • масло растительное - 2 ст.л. л.

    В миске смешайте 0,5 ст. просеянной муки, сахар, дрожжи и соль. Затем влить подогретую простоквашу и хорошо перемешать, оставить под полотенцем на 30 минут.По истечении этого времени добавить взбитые яйца, оставшуюся муку и влить тонкой струйкой горячую воду, не прерывая замеса теста. Снова накройте полотенцем и оставьте на 20 минут. Добавляйте растительное масло непосредственно перед жаркой блинов на кислом молоке.

    Блины жарить на раскаленной сковороде, смазанной маслом, до румяной корочки с обеих сторон. Можно подавать их на стол уже в таком виде, а можно размазать. сливок или сгущенки и тогда получится вот такая красота.

    Блины бездрожжевые

    Если вам нужно быстро испечь блины и нет времени на дрожжевое тесто, в этой ситуации вам понадобятся бездрожжевые блины

    Продукты:

    • Молоко 3 стопки
    • Мука 2 стопки
    • 4 куриных яйца
    • 3 стол.л.масла растительного
    • ½ чайной ложки Соль
    • 1 стол. л. Сахара

    Смешать просеянную муку с молоком, сахаром и солью. Консистенция теста зависит от желания хозяйки: для более жидких изделий и молока необходимо чуть больше 2,5 стаканов теста консистенцией жидких сливок. В отдельной чистой миске взбейте остывшие яйца до крепкой пены и соедините с тестом. Бездрожжевые оладьи можно жарить и на тефлоновой сковороде, чугунную сковороду использовать не обязательно.Как только края блина станут золотистыми, переверните лопатку на другую сторону. Как вариант, добавьте в тесто корицу, ваниль или фруктовое пюре.

    Приготовление блинов не всегда занимает много времени, иногда требуется всего полчаса. Подавать такое блюдо можно с разными соусами или просто со сливками на ваше усмотрение. Каждый сможет найти рецепты по душе, главное не бояться экспериментировать!

    Как приготовить быстрые дрожжевые оладьи на молоке рецепт - полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

    Быстрые кексы на сухих дрожжах

    Блинчики разных стран называются и готовятся по-разному. Во Франции тонкие блины, в Америке толстые. в Индии — хрустящие рисовые досы, а в Нидерландах — гречневые паннекокены. А вот плотные дрожжевые оладьи - исконно русское блюдо... Эти оладьи готовятся немного дольше, чем обычные тонкие оладьи, но оно того стоит!

    Рецепт блинчиков на дрожжах быстрого приготовления

    Блинчики достаточно толстые и подходят как для соленой, так и для сладкой начинки.

    • яйцо - 1 шт.;
    • сахар
    • - 30 г;
    • соль - щепотка;
    • мука
    • – 360 г;
    • дрожжи
    • - 10 г;
    • молоко - 570 мл;
    • масло сливочное
    • - 50 г;
    • масло рафинированное - 55 мл.

    Молоко подогреть до 35-40 градусов, добавить сахар, соль и взбить яйцо. Дрожжи плохо растворяются в молоке, поэтому вы растворяете их в небольшом количестве теплой воды и заливаете молоком. Все тщательно перемешать и потихоньку начать добавлять муку, помешивая венчиком.Растопить масло, дать ему остыть до комнатной температуры. Замесить тесто до консистенции сметаны, главное разбить все комочки, влить в него масло и накрыть полотенцем, крышкой или фольгой. Поднимите тесто в теплом месте, чтобы его объем увеличился вдвое. Перемешайте венчиком, чтобы он успокоился. Ставим блинную сковороду на плиту, в ней проще всего будет печь блины, потому что она легкая и часто покрыта тефлоном или керамикой. Но подойдет и обычная традиционная чугунка, которую придется смазывать маслом непосредственно перед каждым блином.С помощью кулинарной кисточки смажьте поверхность сковороды рафинированным маслом. Если у вас есть хорошо накрытая сковорода, вам не нужно каждый раз смазывать ее маслом. Вылейте тесто в центр формы и распределите его круговыми движениями по всей поверхности.

    Первый блин будет пробным. нужно решить, сколько налить теста, чтобы оно полностью покрывало всю поверхность сковороды, и в то же время блин не был слишком толстым, иначе он не пропечется. Как только поверхность перестанет быть жидкой, блин можно переворачивать.Поджаренную сторону можно смазать сразу, а можно это сделать, когда блин уже на тарелке. Кстати, начинку можно класть прямо в сковороду, как только блин перевернут.

    Блины дрожжевые быстрые плотные на сухих дрожжах

    Блины из дрожжевого теста пышные, воздушные и пористые. Поэтому они прекрасно впитывают масло или крем. Для этих толстых блинчиков лучше использовать сковороду с толстым дном, чтобы они успели пропечься и не подгорели.

    • молоко - 1 л;
    • яйцо
    • - 2 шт.;
    • соль
    • – 10 г;
    • сахар
    • - 60 г;
    • дрожжи - 30 г
    • мука
    • - 1 кг;
    • масло рафинированное - 50 мл;
    • масло сливочное - 100 г.

    Замочите дрожжи в 1/2 стакана теплой воды на 5 минут. В теплое молоко всыпать соль и сахар, добавить яйца, перемешать, высыпать дрожжи. Все хорошо перемешать и, подсыпая муку, продолжать вымешивать, стараясь не образовывать комочков.

    Месите, пока тесто не станет гладким и липким, как блин.Снова поставить в теплое место, накрыв крышкой или фольгой, на 40-60 минут. По истечении этого времени взбить тесто, влив в него по стакану горячую воду. Энергично перемешайте, оно должно быть жидким и липким. Очень горячую сковороду смажьте рафинированным маслом или кусочком сала и сразу же обильно полейте тесто, чтобы оно ровным слоем покрыло дно сковороды. Огонь должен быть слабым, чтобы пирог успел пропечься. Если изделие рвется, значит, муки не хватает, и стоит ее добавить.Обжарьте с двух сторон и смажьте готовый блин большим количеством сливочного масла.

    Блинчики на дрожжах на молоке: быстрый рецепт с фото

    Кто не мечтает приготовить вкусные дрожжевые оладьи самостоятельно? Обычно с таким тестом приходится повозиться... Но не в этот раз! Сегодня Вкусс.ру предлагает испечь быстрые дрожжевые блины на молоке .

    Пошаговый рецепт с фото поможет вам разобраться во всех тонкостях приготовления. Мы уверены, что этот рецепт станет одним из наших любимых, так как оладьи получаются очень вкусными, ароматными и самое главное, тесто готовится быстро и легко.

    Дрожжевые оладьи на молоке: Рецепт

    1. В чашку разбить 2 яйца, добавить сахар и соль.

    2. Тщательно перемешать венчиком до появления пены.

    3. Добавить теплое молоко и воду, хорошо перемешать. Молоко и вода должны быть слегка теплыми.

    4. Всыпать дрожжи.

    5. Хорошо перемешать венчиком. Смесь начнет пениться.

    6. Добавить 1,5 - 2 стакана просеянной муки и перемешать венчиком, чтобы не было комочков.Тесто должно быть достаточно жидким.

    7. Ставим тепло +37 градусов на 1 час. За это время тесто немного поднимется и загустеет.

    8. Перед выпечкой добавить в тесто 2 столовые ложки растительного масла.

    9. Замесить тесто.

    10. Теперь можно печь блины. Смажьте дно сковороды немного маслом и разогрейте его на сильном огне. Затем, убавляя огонь (ниже среднего), влить в сковороду половину половника теста. Наклоните сковороду, чтобы тесто распределилось по всему дну. Если тесто слишком густое и не тает ... можно добавить немного теплой воды (около 1/4 стакана) и перемешать.

    11. Как только края подрумянятся, а тесто сверху подсохнет и почти все пузырьки лопнут, переворачиваем блин. Эти блины имеют воздушную, пышную текстуру, но в то же время крепкие и эластичные. Перевернуть их легко и просто.

    Получится ароматная стопка красивых блинчиков! На вкус они сладкие, их можно подавать со сметаной или любой сладкой начинкой.Приятного аппетита!

    А вы уже приготовили быстрые дрожжевые блины на молоке по нашему рецепту? Поделитесь в комментариях!

    Быстрые дрожжевые оладьи на молоке - пошаговый рецепт с фото

    Наши предки считали блины очень похожими на солнце и поэтому пекли их в честь Бога Ярилы. Так встречали они весну и просили у земной кормилицы плодородия и благополучия. Издавна блины готовили на дрожжах. За прошедшие годы появилось огромное количество нормативных документов.Приглашаю дорогих хозяек оценить мой рецепт и с помощью пошаговых фото приготовить быстрые дрожжевые оладьи на молоке. Следует отметить, что блины по этому рецепту получаются тонкими, воздушными и имеют дырочки.

    1 чайная ложка сухих дрожжей;

    Как быстро приготовить дрожжевые оладьи

    Сухие быстродействующие дрожжи не требовательны к тесту и не требуют его. Делать на них лепешки очень быстро. Также можно использовать прессованные (живые или влажные), весовое соотношение примерно 1:3 (но тоже зависит от производителя).

    Сначала в муку добавляем сахар, соль и дрожжи. Хорошо перемешать - обогатить кислородом.

    Затем смешайте яйца с сухой смесью.

    Дайте тесту слиться с молоком. Вливаем постепенно, небольшими порциями. Все нужно тщательно перемешать, не оставляя ни одного комочка. Отложите примерно на пятнадцать минут.

    Жарить на смазанной маслом поверхности. Зачастую тонкие блины пекут только с одной стороны. Это сделает их более мягкими. Но все-таки блинчик лучше перевернуть и обжарить другую сторону несколько секунд.В этом случае вы будете на 100% уверены, что блинчик не получится слегка сыроватым.

    Вкусные, воздушные блинчики с дырочками готовы.

    Осталось свернуть их уголками или завернуть в трубочку - как вам больше нравится.

    И его можно дополнить любой начинкой. сладкий или соленый. Но, пожалуй, самым вкусным решением будет горячий блинчик с холодным кремом (кремом).

    Рецепты дрожжевых блинчиков: вкусно и очень просто

    В 2016 году русский дрожжевой или кислый блин празднует свое 1010-летие, так как впервые он упоминается в 1006 году.Это лакомство пользовалось большой популярностью и готовилось не только в домашних условиях, но и на продажу. Блины можно было купить в тавернах и купить их на базарном прилавке, базаре или просто на улице. На масленицу пекли традиционный красный блин, символизирующий солнце, а в другие дни часто подавали постные или пресные блины, которые хоть и очень вкусны, но, конечно, не шли ни в какое сравнение со сдобными блинами.

    Обычно блины пекли из пшеничной муки на дрожжах, это называлось блинным, потому что в закваске мертвая мука оживала и превращалась в дышащее тесто.Блины пекли на толстой сковороде в духовке, и это занятие требовало от хозяйки немалого мастерства. Однако и сейчас в ходу есть рецепты не жарки, а выпечки блинов. Сегодня для этого используется печь.

    Это "выходной вариант": нужно время, так как тесто должно храниться больше часа. А вот рецепт пышных дрожжевых оладий прост и «по силам» даже начинающим кулинарам.

    Здесь упоминается вода с молоком, но можно использовать и одно молоко (в этом случае нужно около пол-литра).

    мука
    • - 1,5 стакана;
    • молоко – 1,5 стакана;
    • вода – 1 стакан;
    • яйцо - 3 шт.;
    • сухие дрожжи («быстрые») – половина столовой ложки;
    • масло растительное рафинированное - полстакана;
    • сахар – полстакана;
    • соль - большая щепотка.
    1. Разбейте яйца, добавьте соль, сахар и хорошо взбейте.
    2. Введите другие ингредиенты.
    3. Тщательно размешать, добавить воду и снова размешать до однородности (не должно быть комочков).
    4. Торт должен быть теплым в течение часа. После удвоения объема перемешайте (это удалит воздух) и снова дайте подняться (больше не перемешивайте!).
    5. Смажьте нагретую сковороду тефлоновым наконечником или силиконовой кисточкой.
    6. Вспененную массу берут сверху ковшом, равномерно выливают в центр кастрюли и отпускают, быстро наклоняя кастрюлю по кругу. После того, как верх подсохнет, обжариваем вторую сторону блина.
    7. Подавать отдельно с любым соусом или начинкой.

    Совет: если вы не можете найти теплое непроветриваемое место, попробуйте подержать пирог в духовке при температуре 40 °C (предварительно разогрейте духовку, пока она не станет "приятно теплой" внутри, затем выключите ее).

    Как видите, приготовить эти вкусные блины очень просто. Вам может показаться, что сахара мало, но количество специально подобрано для его нейтрального вкуса. Планируя делать сладкую начинку, стоит добавить больше сахара, но тогда тесто вряд ли поднимется.

    Также мы рассмотрим рецепт дрожжевых блинов на молоке и другие интересные способы приготовления.

    Торт молочный ажурный

    Красиво смотрятся такие оладьи на дрожжах как бабульки - тонкие, с дырочками, как кружево. Этот простой рецепт стоит попробовать и удивить всех, кого вы обслуживаете.

    • мука - 3 стакана;
    • сухие дрожжи (или 30 грамм свежих) – 1 пакетик;
    • молоко - 1 литр;
    • яиц - 2 шт.;
    • сливки (20% жирности) или растительное масло – 3 столовые ложки;
    • сахар – полстакана;
    • Соль
    • – половина столовой ложки.
    1. Смешать дрожжи с мукой, добавить теплое молоко (если дрожжи сырые, сначала растворить их в молоке, а потом превратить в муку). Размешать. Накинуть на него полотенце - на час.
    2. Яйца взбить в пену, добавить сахарный песок, соль, добавить сливки (или масло) и еще раз взбить. Вмешиваем приготовленное тесто, оставляем его подниматься на полчаса.
    3. Смажьте горячую сковороду жиром (если нет антипригарного покрытия) и приступайте к выпеканию. Выложите блинчики друг на друга, смазав маслом.

    Блины дрожжевые на молоке хорошо делать из теплых продуктов: это касается не только самого молока, но и яиц и воды. Поэтому заранее достаньте их из холодильника, а жидкости можно дополнительно подогреть на плите чуть теплее комнатной температуры. Помните, что само дрожжевое тесто тоже любит теплые и тихие места (без сквозняков). Здесь лучше придерживаться «золотой середины»: при слишком высокой температуре масса не будет увеличиваться, при низкой температуре она будет увеличиваться очень медленно.

    Блинчики как с сухими, так и со свежими дрожжами сначала будут пузыриться и казаться «лакированными». По мере выпекания изделия цвет его краев меняется, он слегка тускнеет. Тогда пришло время перевернуть его.

    Необыкновенно нежные оладьи на дрожжах, с некой кислинкой получатся благодаря кефирному тесту. Их можно подавать со сладкой или соленой начинкой (например, с рыбой, икрой). Блюдо хорошо подходит для праздничного стола и, как правило, нравится детям.

    • кефир - 1 стакан;
    • вода - неполный стакан;
    • мука
    • – 1,5 стакана;
    • яйцо - 2 шт.;
    • дрожжи (сухие) и сахар – по пол столовой ложки;
    • соль по вкусу;
    • масло растительное (к продукту) - 2 столовые ложки;
    • масло сливочное (жировые продукты) - 1/4 упаковки;
    • масло подсолнечное
    • (для сковороды) - 1,5-2 стакана.
    1. В миску налить немного теплой воды, добавить дрожжи и полстакана муки. Перемешать, оставить на полчаса.
    2. Хорошо взбить яйца и сахарный песок. Добавить в смесь кефир и приготовленную закваску, добавить соль и растительное масло. Довести до однородной консистенции.
    3. Добавить немного и перемешать остальную муку.
    4. Оставить тесто в тепле на четверть часа.
    5. Выпекать обычным способом до золотистого цвета.
    6. Выложить на блюдо, можно смазать маслом.

    Если добавить немного (столовая ложка) горчичного масла, то дрожжевые оладьи на кефире будут иметь красивый румяный цвет и не состарятся.

    Одни хозяйки уверены, что рецепт оладий на дрожжах и молоке лучше и вкуснее, а другие возражают: зато дрожжевые оладьи на воде получаются намного мягче. Когда они спорят, попробуйте этот простой метод и решите сами.

    • мука - 350 грамм;
    • вода – 4 стакана;
    • дрожжи "быстрые" - 1 столовая ложка с горкой;
    • яйцо - 2 шт.;
    • сметана
    • (не очень жирная) - 50 грамм;
    • соль
    • – 1 чайная ложка;
    • сахар
    • – 2 столовые ложки;
    • сливочное масло – 1 небольшой кусочек;
    • масло растительное по вкусу.
    1. Нагрейте воду и разведите в ней дрожжи.
    2. Хорошо взбить яйца с солью, сахаром, добавить сливки, добавить подготовленное топленое масло.
    3. Влить воду и дрожжи в просеянную муку, тщательно перемешать (избегая комочков). Попасть в яично-сметанно-масляную смесь, замесить тесто.
    4. Отставить на 40 минут: оно должно стать достаточно густым и пористым.
    5. Выпекать как обычно.

    Эти быстрые дрожжевые оладьи на сухих дрожжах получаются действительно нежными по консистенции, к ним также подходят абсолютно все начинки.

    Совет: чтобы еда не остыла, предварительно разогрейте духовку (ок. 100 °С), поставьте туда тарелку и выложите на нее готовые блинчики.

    Как только вы познакомитесь с простыми способами приготовления дрожжевых блинов, вы можете начать экспериментировать с этой «основой». Добавляя или убирая ингредиенты, или даже частично заменяя их, вы можете получить еще один великолепный «фирменный» вкус в своей кулинарной практике.

    Как убрать желтизну с волос после окрашивания: домашние маски, профессиональные шампуни и тоники.Почему вместо идеальной блондинки получается «эффект цыплёнка». Как убрать неприглядный оттенок содой, перекисью и кефиром.

    Как и чем смыть зеленку с кожи. Почему гениальное решение оставляет неизгладимые следы на теле? Чем подмыть ребенка после ветрянки. Способы избавить маникюр от зеленки и убрать с волос «алмазные» островки.

    Уход за орхидеей Дендробиум в домашних условиях и основные тонкости выращивания. Почему дендробиум не цветет? Как ухаживать после цветения.Правила отдыха.

    Мать шестерых сыновей Василина Смотрина уверена: даже в большой семье женщина должна находить время для саморазвития, быть красивой и физически активной. Как он все успевает и какие лайфхаки использует — в интервью Woman365.ru.

    Знание правил этикета поможет вам чувствовать себя свободно и непринужденно в самых разных ситуациях: на первом свидании, в онлайн-чате, на деловом ужине. Базовые кейсы разбирает специалист по этикеткам Екатерина Сартакова.

    Блинчики дрожжевые, Блинчики молочные

    Простой рецепт тонких ажурных блинчиков, тесто для которых готовится с добавлением дрожжей. Ажурные блины, как и классические, можно начинить различными начинками, например, творогом с изюмом.

    молоко, мука пшеничная, яйца куриные, сахар, сахар ванильный, соль, дрожжи сухие, масло растительное, творог, яйца куриные, сахар, изюм

    Все права на материалы сайта.RussianFood.com. защищены в соответствии с действующим законодательством. При использовании материалов сайта гиперссылка на www.RussianFood.com обязательна.

    Администрация сайта не несет ответственности за результат использования вышеуказанных рецептов, способов их приготовления, кулинарных и иных рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки и содержание рекламных объявлений. Администрация сайта не может разделять мнение авторов статей, размещенных на сайте.RussianFood.com

    Обычно реклама на упаковке продукта выглядит очень аппетитно и обещает неземную вкусноту и красоту, но не всегда цель оправдывает средства. Никакие фабричные и кафешные блюда даже от самого шеф-повара не могут быть вкуснее домашних, особенно если это быстрые плотные дрожжевые оладьи на сухих дрожжах. А все потому, что мы вкладываем душу в лакомства, приготовленные мамой, бабушкой или даже своими руками, чтобы порадовать любимую семью.

    А если кто-то еще не умеет готовить традиционный славянский десерт, научиться никогда не поздно. Тем более, что накануне Масленицы многие авторы рецептов решили донести до всех секреты приготовления блинов.

    Несомненно, начинать тренировки лучше с самых быстрых дрожжевых блинов, а там есть из чего выбрать. Сочные и тонкие, сладкие и соленые, на любой вкус, с любой начинкой, блинчики станут вашим фирменным блюдом.

    Блины быстрого приготовления на дрожжах

    Каждый день масленичной недели имеет свое название и предназначение, поэтому стоит запастись различными рецептами традиционного блюда в этот весенний праздник, чтобы побаловать родных и близких вкусными блинчиками.

    День четвертый – «гурманский», даже своим названием он просит чего-то особенного, и классический рецепт приготовления сухих блинов своими руками здесь будет как нельзя кстати.

    • Молоко или простокваша - 0,4 л;
    • Теплая вода - 250 мл;
    • Мука пшеничная в/с - 0,5 кг;
    • Яйца куриные - 2-3 шт.;
    • Сахарный песок - 25 г;
    • Соль поваренная – ½ чайной ложки;
    • Дрожжи хлебопекарные - 5-8 г;
    • Масло подсолнечное - 80 г;

    Приготовление быстрых блинчиков на дрожжах

    В этом рецепте нет особых наворотов, поэтому на приготовление теста уйдет не более 10 минут.

    1. В глубокую широкодонную емкость вбить яйца, добавить сахар, соль, дрожжи, теплую воду и все хорошо взбить венчиком.
    2. Затем в полученную массу вводим муку, не переставая замешивать тесто, затем все разбавляем молоком и тщательно вымешиваем состав до получения однородной консистенции жидких сливок.
    3. Затем оставить тесто в тепле на 40 минут, а по истечении отведенного времени добавить в состав масло и можно приступать к выпечке блинов.

    Этот рецепт рассчитан на более чем дюжину нежных, мягких и невероятно вкусных блинов, поэтому его хватит на всю семью. Их можно подавать с разнообразными начинками: сладкими и солеными, постными и мясными. Однако и наедине со сливками или медовой полянкой эти оладьи будут невероятно вкусными.

    Пышные блины на быстрых дрожжах и молоке

    Сегодня дома мы приготовим невероятно вкусный традиционный славянский десерт. Это, пожалуй, лучший рецепт быстрых дрожжевых блинов к празднику Масленица.

    • Мука пшеничная высшего сорта - ½ кг;
    • Дрожжи для сухариков - 1 пакет;
    • Соль поваренная – ½ столовой ложки;
    • Сахарный песок - 50 г;
    • Молоко коровье - ½ л;
    • масло сливочное
    • - 50 г;
    • Яйца куриные - 4 шт.;
    • Масло подсолнечное - 35 г;

    Как испечь блины на сухих дрожжах

    1. Для приготовления пышных и воздушных оладий сначала дважды просейте муку, чтобы она насытилась кислородом, затем добавьте дрожжи, соль, сахар (по 1 столовой ложке) и все тщательно перемешайте с молоком и желтками, чтобы они были без комочков.
    2. Теперь надо отдельно взбить яичные белки с оставшимся сахаром (1 столовая ложка) до получения пены, а затем аккуратно ввести белковую массу в тесто вместе с растительным маслом.
    3. Теперь готовое тесто нужно настоять в тепле около 1 часа. За это время вес удвоится.
    4. Теперь замесите тесто и приступайте к выпеканию блинов на смазанной маслом сковороде на среднем огне.

    Готовые блины хорошенько смажьте маслом и подавайте к столу с вареньем, сгущенкой, икрой, джемом, медом и чем угодно.

    Блины на быстрых дрожжах

    Блины дрожжевые на молоке

    Бытует мнение, что научиться готовить вкусные и красивые тонкие блинчики можно только с возрастом. когда придет опыт, рука будет "набита". А если это рецепт дрожжевых блинов, то уж точно не каждая хозяйка их будет готовить, ведь для многих работа с дрожжами кажется чем-то волшебным. На самом деле секрет приготовления классических дрожжевых блинов заключается в соблюдении нескольких правил.

    Замешиваем дрожжевое тесто для блинов на воде или молоке, сегодня мы будем делать их на молоке. Оладьи на молочных дрожжах получаются толще и калорийнее своих постных «собратьев», но и вкуснее! Что касается калорийности, то никто не мешает употреблять обезжиренное молоко, хотя я предпочитаю цельное молоко не менее 4%..

    Считать сразу надо опрометчиво, блины на дрожжах испечь не получится, на это уйдет достаточно времени: 15-20 минут на замес, минимум 1 час на расстойку и 30 минут на выпечку блинов.

    При подготовке ингредиентов вначале не нужна самодеятельность - берутся только свежие продукты и только в определенном количестве.

    Отдельно о дрожжах. Также можно использовать сухие, гранулированные и обычные прессованные дрожжи, главное, чтобы они были хорошего качества.

    • молоко жирностью более 3% 500 мл
    • яйца среднего размера 3 шт
    • сахарный песок 2-3 ст. ложки
    • соль 1 чайная ложка
    • сухие дрожжи (7-8 гр.) 2 ч. л.
    • или свежеспрессованные дрожжи 20 гр.
    • Мука пшеничная высшего сорта 300 г
    • сливочное масло 30 г
    • масло растительное
      для смазывания сковороды 0,5 ст. л.

    Из этого количества продуктов получается 20-22 блина, выпеченных на сковороде диаметром 20-24 см.

    Как приготовить дрожжевые блины на молоке

    1. Чтобы дрожжи подействовали быстро, нужно растворить их в теплом молоке с сахаром. Стакан молока немного подогрейте до температуры не более 40 градусов, добавьте в него сахар и дрожжи, хорошо перемешайте и оставьте примерно на 10-15 минут.За это время на поверхности молока образуется их дрожжевая пена.
    2. Важно! При приготовлении теста нельзя допускать контакта дрожжей с пищей или посудой, нагретой до температуры выше 38-40 градусов, тогда дрожжи просто перестанут работать и никакие перфорированные воздушные оладьи не получатся.
    3. Пока дрожжи разошлись, можно успеть растопить масло (чтобы оно тоже остыло)
    4. и взбить яйца венчиком или вилкой.
    5. Теперь можно приступать к замешиванию теста. В достаточно большую кружку влить молоко с дрожжами, влить остальное молоко, добавить масло, соль и яйца, все немного взбить.
    6. В полученную массу сверху просеять муку и тщательно перемешать венчиком, чтобы в тесте не осталось комочков.
    7. Теперь тесто должно подняться дважды. Для этого ей обязательно нужно теплое место без сквозняков. На самом деле не у всех есть теплый уголок в духовке, поэтому можно рассмотреть такой простой способ: налить в посуду большого диаметра теплую воду (помните температуру!), поставить в нее чашку с коржом и закрыть сверху цепочкой фильм.Следите за тем, чтобы вода периодически была теплой.
    8. Примерно через полчаса тесто увеличится в объеме и начнет пузыриться. Снимите фольгу, хорошо перемешайте все тесто и снова оставьте его под фольгой, чтобы оно поднялось в теплой чашке. Второй этап снова займет около 30-40 минут. Готовое тесто для дрожжевых оладий выглядит так. И ни в коем случае нельзя смешивать!
    9. Смажьте сковороду тонким слоем растительного масла, например, силиконовую кисточку и очень хорошо разогрейте на среднем огне.
    10. Все готово для выпечки блинов. Для выливания теста на сковороду почти все используют обыкновенный половник (ковш), и недаром более удобный инструмент трудно придумать. Подхватите часть теста сверху половником и вылейте на горячую сковороду, быстро распределяя по ней тесто, наклоняя сковороду в разные стороны. Если налить на сковороду нужное количество теста (такое обычно бывает на втором-третьем блине), то в блине на сковороде сразу появится огромное количество дырок.
    11. При приготовлении блинов не отходить от плиты, они быстро жарятся. Удобно переворачивать блин с одной стороны на другую на сковороде лопаткой.
    12. Блинчик обжаривают с двух сторон на тарелке и при необходимости смазывают сливочным маслом. При выпечке большего количества блинов смазывайте сковороду маслом при необходимости, если они вдруг начнут прилипать.

    Ажурные дрожжевые оладьи должны не только возбудить аппетит! К ним можно подать сметану, варенье, мед, сгущенку.А затем и праздничный стол.Дрожжевые оладьи уместны, если их подать к столу, например, с красной рыбой или черной или красной икрой.

    Блины дрожжевые на ажурном молоке

    Анюта
    Автор "Записной книжки"

    Настоящие русские блины пекут только на дрожжах. Ажурные, кружевные, пористые, пухленькие, как их ни назови! Такие блинчики – настоящая гордость хозяйки, и сегодня мы о них и поговорим. Рецепт очень удачный, проверен лично мной. Если следовать рекомендациям, то точно такие же блинчики в дырочке, как на моем фото, у вас обязательно получатся.

    Чтобы не ругать меня и не говорить, что она меня не предупредила, сразу пишу об одном большом минусе таких блинов. Получается НАСТОЛЬКО вкусно, что просто невозможно оторваться от этих блинчиков! Само по себе слово «вкусный» недостаточно велико, чтобы выразить то, что вы чувствуете в тот момент, когда пробуете его. Руки сами тянутся к следующей порции, и тарелка через несколько мгновений становится пустой.

    Первый блин не будет комом, можете забыть эту поговорку, это не рецепт.Вынимаются из кастрюли лопаточкой отлично, даже руки обжигать не надо, уж поверьте!

    Не будет отдельного приготовления теста, как в классических рецептах дрожжевых оладий. Тесто нужной консистенции будет замешено сразу. Да, еще нужно учитывать, что на то, чтобы встать и встать, вам понадобится чуть меньше двух часов. Учитывайте это заранее. Не пугайтесь момента, таких королевских (не побоюсь этого слова) блинов стоит ждать.Результат вас порадует.

    Читаем рецепт, смотрим все фото пошагово и бежим на кухню печь вкуснейшие дрожжевые оладьи!

    • 300 мл молока
    • 200 мл воды,
    • 300 г пшеничной муки
    • 3 куриных яйца
    • 70 мл растительного масла без запаха,
    • 7 г быстродействующих сухих дрожжей
    • 60 г сахарной пудры
    • 0,5 чайной ложки соли.

    Будьте осторожны! Дрожжи лучше выбирать быстродействующие (об этом написано на упаковке), их гранулы гораздо мельче обычных сухих дрожжей.И их смешивают с мукой. Ведите себя хорошо "Саф-момент", "Доктор Эткер" и "Воронеж"

    Итак, возьмите глубокую чашку, положите в нее куриные яйца, добавьте сахар и соль. 60 граммов сахара — это примерно три столовые ложки без верха.

    Взбить миксером или венчиком до пены.

    Муку просеять и смешать с сухими быстрыми дрожжами. Нагрейте молоко до теплого состояния.

    Есть два способа замеса дрожжевого теста для блинов. Во взбитые яйца добавить муку и замесить густое тесто, которое затем разбавляют молоком и водой.Или сделайте как я, соедините жидкие ингредиенты (взбитые яйца, молоко и воду) и перемешайте миксером.

    Затем постепенно добавить муку, смешанную с дрожжами, замешивая тесто на низкой скорости миксера. В конце влить растительное масло и перемешать до однородности.

    Тесто для оладий на дрожжах получится жидким, как обычные молочные оладьи. Желательно переливать в более глубокую чашку, так как вместе с дрожжами она поднимется.

    Нужно найти на торте теплое место без сквозняков, чтобы он хорошо лег.Зимой это может быть место у обогревателя, теплой духовки или мультиварки. Моя электрическая духовка позволяет выставить температуру 40-45 градусов, я отправляю пирог в нее.

    Через 45-50 минут дрожжевое тесто для блинов увеличится в объеме и начнет превращаться в густую пену. Я бы даже сказал, что это будет как бисквит.

    Необходимо хорошо перемешать. Пузырей станет еще больше, и они начнут увеличиваться.

    Отправить в теплое место для дальнейшей коррекции примерно на 40 минут.Вы больше не можете месить тесто!

    Он встанет с шапки, ни в коем случае не расстраивайте его!

    Если ваша чашка прозрачная, вы увидите что-то вроде этого.

    Пора поставить сковороду на плиту и хорошенько ее разогреть. Я пеку два блина за раз, так быстрее. Другие блюда перед выпечкой блинов нежелательно готовить в блинной сковороде, иначе тесто будет липнуть. У бабушки было что-то особенное: чугунная сковорода, на которой она только блины пекла.Сегодня использую тефлоновую с тефлоновым покрытием, но еще несколько раз слегка смазываю растительным маслом в самом начале выпечки.

    С помощью половника зачерпните нежное и воздушное дрожжевое тесто, похожее на пену. Стараемся делать это с одного края чашки, зачерпывая снизу.

    Вылить тесто на смазанную маслом горячую сковороду, наклоняя ее в разные стороны, равномерно распределяя все тесто.

    Ставим на плиту и ждем пока подрумянится одна сторона.Пена застынет, пузырьки лопнут, оставив на блинчике красивый ажурный узор. Время обернуться!

    Попробуйте сделать это лопаткой, блинчик не порвется.

    Вторую сторону долго обжаривать не нужно, так как тесто почти твердое. Просто коричневый - и блюдо!

    И так блин за блином. Такие дрожжевые оладьи пекутся очень быстро.

    Найдутся люди, которые сразу намазывают масло на горячий блин, посыпают сахаром и отправляют в рот, пока не остынет.Потому что ты не можешь сопротивляться!

    Чем терпеливее, тем больше повезет, если он расплавит масло с медом и посыпает этим ароматным медовым сиропом каждый блинчик, а затем скатает его в треугольник. Также будет очень вкусно, если мед растопить с жирными сливками или сметаной и залить, а еще лучше, проварить несколько минут в этом соусе на сковороде. Съешь свой ум!

    Те, кто думает, что настоящие русские блины надо есть с икрой или красной рыбой, тоже будут правы! Ну очень вкусно!

    Ну что, блинами я тебя подразнил? Как всегда в комментариях, я рад вашему мнению.

    Блинчики на дрожжах и молоке

    Блины дрожжевые на молоке, фото и рецепт приготовления на сухих дрожжах прислала нам Светлана Бурова. Такие тонкие блины из дрожжевого теста подходят для начинки различными пикантными начинками или сладким чайным лакомством с медом, сгущенкой, творогом или вареньем.

    Для рецепта дрожжевого блина вам понадобится

    • Мука - 350 гр.
    • Яйца - 1 шт.
    • Молоко - 0,5 л
    • Сахар - 1 чайная ложка
    • Растительное масло - 50 мл
    • Соль - 10 гр.
    • Дрожжи сухие быстродействующие -7 гр.

    Процесс приготовления:

    Немного подогрейте молоко, чтобы оно оставалось теплым, но не горячим, добавьте дрожжи, чтобы оно немного набухло. В молоко с дрожжами всыпать остальные ингредиенты.
    Все перемешать, чтобы в муке не было комочков.
    Дать дрожжевое тесто для кислых оладий и немного заварить. Выпекайте блины из дрожжевого теста на хорошо разогретой сковороде, смазав их небольшим количеством растительного масла до золотистой корочки.Подавать вкусные дрожжевые оладьи можно с медом, сахаром, сливками, сгущенкой, а также начинить их различными начинками.

    Приятного аппетита!

    С уважением, Блокнот с рецептами

    Татьяна | 10.16.2016 12:48

    Строго по рецепту испекла блины. но, к сожалению. Он не выработался. Оказалось, что что-то похожее на оладьи, оладьи, на сковороду даже не намазано, а об ажурных дырочках и говорить не приходится. На мой вкус, скажу без вкуса, цвета и радости.Единственными, кто был ими доволен, были собаки на работе.

    Анюта | 16.10.2016 13:29

    Татьяна, что случилось с тестом? булькать?
    Какой рецепт вы использовали?

    Вы так подробно описали свою неудачу, но ни слова о самом процессе.

    Блины дрожжевые на молоке – горячая тема для разговоров, особенно в преддверии Масленицы. Хотя практически каждая семья готова лакомиться вкусными блинчиками круглый год в любую погоду. Как правило, большинство хозяек предпочитают готовить блины на первый утренний прием пищи, и это правильно, ведь пища очень калорийная и ее не стоит есть на ночь.

    Дрожжевые блины на молоке

    Каждая хозяйка обязательно найдет свой рецепт приготовления дрожжевых блинов на молоке, это неслучайно, ведь блюдо готовят в России уже давно и его можно назвать традиционным. Для приготовления пышной гущи на молочном продукте хозяйке потребуются следующие продукты:

    • Масло подсолнечное
    • 10 г сухих дрожжей
    • 250 г муки пшеничной
    • 450-500 мл молока
    • Сахар
    • 2
    • куриные яйца
    1. В глубокой емкости смешать 1/3 слегка подогретых молочных продуктов, сахар, две большие ложки муки, соль и дрожжи.Все ингредиенты тщательно перемешиваются, посуда накрывается крышкой, полученная масса должна постоять тридцать минут.
    2. Пока тесто для блинов поднимается, нужно взбить яйцо с сахаром и солью, можно это сделать миксером или венчиком.
    3. Затем добавьте взбитое яйцо, молоко и муку в чашу для теста. Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать.
    4. Торт должен оставаться под закрытой крышкой в ​​течение двух часов. По мере подъема теста его необходимо перемешивать не менее трех раз за два часа.

    Блинчики жарятся классическим способом на сковороде с подсолнечным маслом с двух сторон. Их можно подавать к столу в качестве закуски к чаю или компоту, дети любят есть их с вареньем.

    Оладьи дрожжевые на молоке рецепт

    На сегодняшний день кулинарами разработано огромное количество рецептов дрожжевых оладий на молоке. Это неслучайно, ведь не все хозяйки умеют правильно печь и делать хорошее блинное тесто. Для приготовления пышных блинчиков вам потребуются следующие ингредиенты:

    • 750 мл молочных продуктов
    • 12 г дрожжей
    • 70 г сливочного масла
    • Три большие ложки сахара
    • 15 столовых ложек муки высшего сорта
    1. Дрожжи смешивают с сахаром.
    2. Стакан молочного продукта от его общего количества наливается в отдельную посуду. Его слегка подогревают и смешивают с дрожжами и сахаром, в эту же смесь добавляют четыре столовые ложки муки, снова все перемешивают и отставляют на 7-10 минут.
    3. Когда на готовом тесте появится пузырчатая шапочка, в него нужно будет влить оставшееся молоко и затем постепенно добавлять муку.
    4. Затем растопить сливочное масло и добавить его к полученной выше смеси.
    5. Если есть желание испечь более нежные блины, масса для этого должна быть не очень густой, а значит, в нее нужно добавить молока.Готовое тесто нужно накрыть тканью или крышкой и оставить подходить в теплом месте примерно на час. Через полчаса массу необходимо перемешать.
    6. Мигает для готового торта, выпеченного обычным способом.

    Готовое можно приготовить с начинкой, завернув в жареный фарш, тушеную капусту или просто сгущенку.

    Блинчики на молоке с дырочками

    Многие любят есть на завтрак блинчики с дырочками на молоке.Для приготовления тонких дрожжевых оладий на молоке с дырочками потребуется подготовить набор из следующих продуктов:

    • Два ядра
    • Щепотка соли
    • Полстакана сахара
    • Стакан теплой воды
    • A стакан теплого молочного продукта
    • Два стакана муки
    • 6-7 г сухих дрожжей
    • Масло растительное в количестве 2 столовые ложки

    Самые вкусные тонкие блинчики готовятся таким образом:

    1. В подходящую миску разламывают два ядра, добавляют к ним соль и сахар.
    2. Затем все перемешивается до образования пены.
    3. В полученную выше смесь влить молочный продукт и немного воды.
    4. Затем в смесь вливают дрожжи.
    5. Будущее тесто снова взбивают миксером или венчиком до образования пены.
    6. Затем в смесь всыпается мука, все тщательно перемешивается.
    7. Полученную массу отправить в теплое место на час.
    8. Перед жаркой ажурных блинчиков в массу добавляют две столовые ложки растительного масла.

    Блины из такого теста нужно печь обычным способом, они хорошо едят со сладкой начинкой.

    Тонкие дрожжевые лепешки

    Поскольку на сегодняшний день существует множество рецептов тонких дрожжевых лепешек на молоке, каждая хозяйка сможет выбрать для себя подходящий. Особенно востребованы рецепты тонких блинов и рецепты с дырочками на молоке. Для приготовления вкусных блинов вам потребуется:

    • Три большие ложки сахара
    • Немного соли
    • Маленькая ложка сухих дрожжей
    • Два стакана муки
    • Две большие ложки растительного масла
    • 100 мл кипятка
    • 200 мл молочных продуктов

    Рецепт с фото блинчиков без яиц можно увидеть ниже:

    1. В теплое молоко добавляют соль, сахар, сухие дрожжи, всыпают муку.Все ингредиенты взбиваются миксером или венчиком.
    2. Тесто оставляют для подъема на тридцать минут, затем в него медленно вливают кипяток. Полученную массу еще раз перемешивают, добавляют в нее растительное масло.
      Вкусные и быстрые блинчики пекутся на сковороде привычным для всех способом.

    Оладьи дрожжевые на молоке картинка

    В каждой кулинарной книге есть картинка оладий дрожжевой на молоке. Классический молочный рецепт известен многим хозяйкам, но рано или поздно возникает желание поэкспериментировать и испечь что-то новое, например, добавив в тесто манку... Для выпечки блинов с манкой потребуются следующие ингредиенты:

    • 50 г манки
    • Два стакана муки
    • 450 мл кисломолочных продуктов
    • 20 г дрожжей
    • Ваниль 7 18 Сахар
    • 18 Подсолнечное масло

    Быстрый рецепт выглядит так

    1. Молочный продукт нагревается до сорока градусов.
    2. 1/3 от общего количества молока выливается с манной крупой. Отложить в сторону.
    3. Затем полстакана молока смешивают с половиной большой ложки сахара и дрожжами.Приготовленное тесто должно постоять минут двадцать.
    4. Затем в глубокой миске взбить яйцо с сахаром, добавить к нему тесто, остальное молоко, ванилин, манку и муку. Все хорошо перемешивается и отставляется на два часа.
    5. Блины выпекаются из готового теста.

    Блинчики получаются очень сытными, к тому же некоторые хозяйки готовят их без молока.

    Тесто дрожжевое для оладий на молоке

    Тесто дрожжевое на молоке на оладьи можно приготовить по-разному, одни хозяйки предпочитают печь оладьи из теста, замешанного на кислом молоке, другие на сухом молоке, есть даже рецепты сухого молока для грудничков .Вариантов приготовления блинов множество. Интересный рецепт блинов с тыквой. To prepare them you will need:

    • A pound of pumpkin
    • Two kernels
    • 20 g yeast
    • Two glasses of flour
    • 500 ml milk
    • 20 g butter
    • Sugar
    • Cinnamon
    • Vegetable oil

    Ватин готовят таким образом:

    1. Очищенную тыкву варят около десяти минут, после чего ее остывшую мякоть измельчают блендером в пюре.
    2. Затем дрожжи разбавляют водой.
    3. Тыквенное пюре помещают в глубокую миску, в эту же миску всыпают молоко, яйца, дрожжи, сахар, корицу и соль. Все смешано. Полученная масса должна постоять в теплом месте несколько часов.

    На литр молока можно приготовить в два раза больше блинов по определенному рецепту, а это важно, ведь дети любят есть красивые оранжевые блины, поэтому стоит печь как можно больше.

    Оладьи дрожжевые на густом молоке

    Оладьи на молочных дрожжах всегда были популярны и остаются таковыми по сей день. Несмотря на то, что есть рецепты блинов со сливками, без молока или приготовленные на кислом молоке, есть рецепт с выпечкой. Для приготовления пухлых блинчиков пригодятся следующие продукты:

    • Два ядра
    • Два стакана кефира
    • ½ пакетика сухих дрожжей
    • Три большие ложки растительного масла
    • 1/2 маленькой ложки соли
    • Три большие ложки сахара
    • Полтора стакана муки

    Рецепт толстых блинов выглядит так:

    1. В летние молочные продукты всыпают дрожжи и сахар.
    2. Затем в полученную массу добавляют стакан муки, все тщательно перемешивают.
    3. Готовое тесто подавать в теплом месте, желательно возле батареи, минут на сорок.
    4. В другой миске смешивают яйца и масло, а затем вливают в тесто.
    5. Затем в тесто добавляют остальную муку и соль, все тщательно перемешивают.
      Из готового теста можно испечь толстые толстые блины, которые с удовольствием угостят все члены семьи.

    Уважаемые подписчики и читатели блога, сегодня темой нашего разговора стали дрожжевые оладьи на молоке. И это не случайно, ведь не за горами чудесные русские Масленицы, а они для них главный праздник.

    Привет друзья! Сегодня второй день Масленичной недели, и я рада представить вам рецепт дрожжевых блинчиков на молоке. Я так экспериментировал с этим рецептом, и в результате многие традиционные манипуляции были упразднены за ненадобностью - зачем лишние танцы с бубном, если результат в итоге идентичен? А дрожжевые лепешки на молоке по этому рецепту получаются очень вкусными, не слишком толстыми, кружевными, с множеством дырочек и совершенно безотказно - легко переворачивается и не подсыхает по краям.В целом рекомендую.

    Для создания дрожжевых блинов на молоке нам потребуются: почта ::

    • 1 литр молока нормальной жирности (3,2-3,6%) - свежего или кислого
    • 1 чайная ложка сухих дрожжей
    • 2 яйца
    • 2,5 стакана муки (мой стакан 250 мл)
    • 9007 9008 201 столовая ложка сахара 0,5 чайной ложки соли
    • 3 столовые ложки растительного масла без запаха

    Оладьи дрожжевые на молоке, рецепт:

    1. Слегка подогрейте молоко (до 30 градусов) на плите или в микроволновой печи.На ощупь он должен быть слегка теплым.
    2. Половину молока налейте в высокую кастрюлю, добавьте дрожжи и перемешайте.
    3. Добавить яйца, сахар, соль, масло и все хорошо перемешать.
    4. Затем в несколько приемов всыпать муку и хорошо перемешать до получения однородной густой массы.
    5. Небольшими порциями вливайте оставшееся молоко, взбивайте венчиком и легко и без усилий замесите тесто для блинов.
    6. Теперь нужно дать тесту выйти. Это может занять от 2 до 5 часов в зависимости от температуры молока и окружающего воздуха.Конечно, этот процесс можно в какой-то степени ускорить, переставив сковороду с тестом на горячую батарею или поставив ее в миску с очень теплой водой.
    7. Тесто получается пышной пеной. Смажьте формы для блинов маслом в первый и единственный раз и выпекайте наши блины на умеренном огне. Зачерпываю почти полным половником пенное тесто, оно плотно оседает на сковороде и превращается в тонкий дырявый блинчик. Конечно, количество теста на один блин сильно зависит от диаметра вашей сковороды, вы интуитивно быстро найдете оптимальное количество.


    Из данного объема продуктов получается 17-18 блинов, пекутся они очень быстро - на два блина у меня уходит около 25-30 минут. Если у вас нет времени долго ждать созревания дрожжевого теста, можете попробовать бездрожжевые варианты i.

    Теперь вы знаете, как приготовить дрожжевые лепешки на молоке ... А мои кулинарные изыскания продолжаются с перед нами новые варианты вкусных блинов- Подпишитесь на рассылку, чтобы не пропустить свежие рецепты.

    Удачи на кухне и в жизни.

    .90 000 Лучшие булочки с ежевикой • DayliCooking | Сегодня очередная запись из разряда "идеальная выпечка". На этот раз булочки с фруктами - в моем случае с ежевикой - идея Лиски. Оригинальный рецепт можно найти, нажав здесь. Пока пекла эти булочки, вспомнила школьные годы и кондитерскую прямо возле школы. В перерывах он был до краев заполнен группой подростков, жаждущих сладкого. До сих пор помню вкус этих булочек.

    Преимуществом этих булочек является необыкновенная нежность теста.Традиционное дрожжевое тесто обычно твердое на следующий день. Он по-прежнему вкусный и мягкий, и, что очень важно, он не становится липким под фруктами. Если вы любите булочки, я искренне рекомендую вам этот рецепт.

    Ингредиенты на 12 штук:

    25 г дрожжей

    250 мл молока

    100 г мягкого сливочного масла

    450 г муки (примерно 3 стакана)

    100 г сахара

    1/2 чайной ложки соли

    120 г вареного и молотого картофеля

    Наполнение:

    1 столовая ложка густой сметаны

    3 столовые ложки варенья, я использовала малиновое

    1/2 чайной ложки корицы

    фруктов - у меня ежевика

    Растереть дрожжи с двумя столовыми ложками сахара, добавить половину слегка подогретого молока, несколько столовых ложек муки и хорошо перемешать.Оставьте на несколько минут, чтобы раствор начал действовать. По истечении этого времени добавить остальные ингредиенты и замесить мягкое эластичное тесто. Отставить под крышкой примерно на полтора часа. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

    Приготовить начинку, смешав сливки, джем и корицу.

    Сформируйте из теста рулетики, слегка приплюсните верх и вместо фруктов положите начинку. Смажьте края булочек молоком и оставьте для повторного подъема примерно на полчаса.

    Выпекать при температуре 200 градусов около 20 минут. Булочки должны слегка подрумяниться.

    Фрукты у меня были очень кислые, поэтому я решила покрыть булочки глазурью или посыпать сахарной пудрой. Однако, если у вас есть сладкие фрукты, дополнительный сахар не требуется, так как сам торт достаточно сладкий.

    Приятного аппетита!

    .90 000 12 странных кухонных хитростей, которые работают и пригодятся почти каждый день 90 001

    Кулинарные секреты очень пригодятся на любой кухне. Они не только позволяют избежать многих неудач, но и упрощают многие действия. Поэтому стоит найти несколько минут и узнать о новых хитростях, которые вы будете использовать каждый день в собственном доме.

    Приступаем к делу!

    # 1 Не все фрукты и овощи можно хранить в холодильнике

    .

    Многие считают, что все продукты этого типа лучше всего хранить в холодильнике , чтобы они дольше оставались свежими.Однако это большая ошибка.

    Оказывается, такие продукты, как: помидоры , бананы или яблоки лучше не хранить в холодильнике. В таких условиях начинают вырабатывать этилен , который ускоряет процесс созревания и гниения.

    #2 Разморозка мяса в холодильнике

    Хотя этот процесс требует длительного времени , его стоит использовать при работе с замороженным мясом. Благодаря ему можно быть уверенным, что мясо разморозится равномерно , а ровно .

    Категорически нельзя брать мясо прямо из морозилки и класть его в миску с горячей водой. Таким образом, портит внешний вид , а вкус продукта . А такие кулинарные секреты всегда пригодятся.

    # 3 Не храните молоко в дверце холодильника

    Хотя дверь холодильника может показаться идеальным местом для хранения молока, вы не должны ее использовать.

    Во-первых, температура здесь немного выше.Во-вторых, постоянно открывая дверь, вызовет скачок температуры . Следовательно, срок годности молока значительно сократится .

    # 4 Смешивание лапши во время приготовления

    Каждый из нас знает, что макароны нужно варить в кипящей подсоленной воде . Но проблема возникает при смешивании пасты.

    А это ключевая проблема в первые минуты этого процесса . Благодаря этому макароны не слипнутся и не прилипнут к кастрюле.

    #5 Добавить ...

    вместо соли

    … бальзамический уксус, яблочный уксус, винный уксус или лимонный сок. Быстро и легко получается вкусный и соленый вкус, без лишней соли .

    # 6 Не открывать духовку

    во время выпекания

    Наряду с кулинарными секретами существует и патент на выпечку. Если вы часто открываете духовку во время выпечки, снизит температуру , что может иметь разрушительные последствия для при выпечке .

    Тесто в таких переменных условиях может просто не подняться . Вместо того, чтобы время от времени выдвигать тарелку и проверять готовность выпечки, проводите быстрый тест с помощью зубочистки . Благодаря этому вы будете знать, нужно ли тесту еще много времени в духовке (после того, как воткнете зубочистку в тесто, оно будет влажным) или оно готово (зубочистка будет сухой).

    # 7 Жареное яйцо

    Как оказалось, идеальное яйцо-пашот можно приготовить в обычной микроволновой печи.Просто разбейте яйцо о тарелку и сделайте небольшой прокол в желтке , чтобы яйцо равномерно приготовилось как внутри, так и снаружи.

    После этого всего 45-секундный визит в микроволновку и яичница готова!

    # 8 разделочных досок разного цвета

    Каждая кухня должна использовать одну доску для мяса и рыбы и другую для продуктов, которые не требуют приготовления .

    Таким образом, вам не нужно беспокоиться о том, что потенциальные бактерии из сырого мяса, убитые при варке , перейдут на , которые не были подогреты.

    Благодаря разноцветным доскам у вас никогда не будет такого промаха.

    # 9 идеально взбитых белков

    90 140

    Это не должно быть сложно. Все, что вам нужно сделать, это использовать яиц комнатной температуры для всего процесса, а не прямо из холодильника.Во-вторых, нужно аккуратно отделить желтки от белков.

    # 10 Кухонные ножи

    Рассказывая о кулинарных секретах, стоит помнить, что на вашей кухне должно быть 6 основных ножей , а именно: нож шеф-повара (порционный), овощной, хлебный, универсальный, овощной и филейный.

    #11 Несколько кастрюль на кухне

    90 160

    Говоря о кухонном оборудовании, стоит иметь под рукой как минимум две кастрюли .Блинчики лучше всего жарить на небольшой сковороде с низким бортиком и тонким дном. В свою очередь хорошо обжарить мясо на сковороде с широким краем и толстым дном.

    # 12 Рецепт священный…

    специально для хлебобулочных изделий . Здесь важна каждая информация, от температуры духовки до точного количества ингредиентов. Важной информацией является также примечание о том, должна ли в рецепте использоваться просеянная через сито мука или нет.

    Если вы хотите успешно испечь, следуйте рецепту , который вы используете.

    Вот и все кулинарные секреты на сегодня. Обязательно дайте мне знать, если есть что-то еще, что вы хотели бы добавить к этому списку?

    См. также: Тыквенная приправа – как сделать дома?

    Франция

    Мои приключения с деликатесами начались более 3 лет назад. Вместе с режиссером Войтеком мы начали снимать видео с рецептами в маленькой студии с одной камерой, маленькой сковородкой и кастрюлей? С тех пор мы стали крупнейшим кулинарным сообществом в Польше, и любовь к кулинарии полностью изменила мой профессиональный путь.Я перестал быть журналистом, который пишет о текущих событиях. Я превратил диктофон и газетные колонки в кастрюли и рецепты. Создание интересных блюд и выпечки, написание статей на кулинарные темы, а также общение с преданными поклонниками доставляет мне огромное удовольствие. Наконец-то я чувствую, что занимаюсь любимым делом на 100% ❤️

    .

    Сочельник за поясом или советы от нежелательных запахов, пятен от борща и лучшего теста для пельменей

    «Дьявол чаще всего кроется в деталях», поэтому помимо сердца, которое следует вкладывать во все, что мы делаем, хорошо знать секреты, благодаря которым блюда будут выглядеть и иметь соответствующий вкус, а распространяться будут только вкусные запахи. дома, а после рождественского ужина нас уже не будет, пришлось расстаться с любимой скатертью.

    Рубиновый цвет Рождественского борща

    Варите борщ недолго и на медленном огне – пока овощи не станут мягкими, следите, чтобы они не разварились.В конце варки можно бросить нарезанную кусочками сырую свеклу, которая даст сок и цвет.

    • цвет борща подчеркнет добавление в конце варки небольшого количества уксуса или лимонного сока
    • соотношение свеклы и воды должно быть примерно 1 кг свеклы на 2 литра воды
    • После заправки борщ не кипятить, а только подогреть перед подачей на стол
    • Обогатим вкус супа, добавив в конце варки неочищенные половинки яблок, без косточек

    Пятно от борща

    • ткань с пятном облить кипятком, затем промокнуть влажное борщевое пятно в холодной воде с большим количеством поваренной соли, потереть пятно, дождаться, пока паста впитается в скатерть.Когда соль изменит цвет, натереть ее и посыпать свежей, повторять до тех пор, пока соль не впитает весь борщ с пятна. Замочите пятно в очень холодной воде (ни в коем случае не в теплой) примерно на 2 часа, постирайте скатерть в стиральной машине.


    Жирное пятно

    • посыпьте пятно картофельной мукой, оставьте на несколько минут, а затем очистите щеткой или промойте водой. Картофельную муку можно заменить тальком или меловой пудрой.
    • налейте на пятна средство для мытья посуды, подождите несколько минут и постирайте скатерть в стиральной машине

    Шоколадное пятно

    • смажьте пятно сливочным маслом и залейте пятно кипятком

    Удачные пельмени - не всякая мука на все

    • тип 450 (мука для торта) - идеально подходит для выпечки легких тортов, таких какпеченье и бисквиты
    • тип 500 (крупчатка) - обеспечивает отличную консистенцию песочного и полупесочного теста
    • тип 500 (Вроцлав) - идеально подходит для выпечки дрожжевого, французского и полуфранцузского теста, а также для жарки блинов и для загущения соусов и супов
    • тип 500 (Познань) - подходит для пельменей и лапши, пиццы, а также для ру и соусов
    • тип 550 (люкс) - очень хорошо работает в хлебопекарном дрожжевом и жареном тесте, напр.для пирогов и блинов

    Когда пельмени разваливаются во время приготовления

    • Тесто не должно быть слишком тонким (слишком мало муки, слишком много воды) и не слишком тонко раскатано.
    • Края пельменей предварительно смажьте водой или яичным белком и плотно прижмите пальцами или вилкой, положите рядом с местом, при этом делая оборки.
    • Готовить вареники и вареники для борща можно за несколько дней или даже недель до Рождества, замораживать сырые вареники на подносе, после заморозки складывать в пакет, готовить, не размораживая, перед подачей на стол.Их также можно приготовить свежими — за два дня до Рождества, приготовить и хранить в холодильнике.

    Замешивание теста после добавления муки

    • Чем дольше вы месите тесто после добавления муки, тем больше глютена выпадает в осадок. В тортах и ​​других кондитерских изделиях (в отличие от хлеба) слишком много глютена не рекомендуется, потому что они затвердевают. Вместо венчика лучше использовать резиновый шпатель.

    Нежелательные запахи

    Перед приходом гостей позаботимся не только о красиво накрытом столе и украшениях

    • чтобы избавиться от неприятных запахов, просто насыпьте на сковороду сахар, гвоздику и корицу, поставьте в духовку на 200 градусов, после открытия духовки дома будет пряничный запах
    • Налейте воду в кастрюлю и поставьте ее на газ, добавьте в воду уксус, дольки апельсина и гвоздику, уксус нейтрализует неприятные запахи, цитрусовые и специи отдадут свой аромат
    • натуральные раковины: апельсин с гвоздикой или свеча в тарелке с кофейными зернами

    Без имбирных пряников не бывает Рождества, а когда имбирные пряники - это пряничная приправа - желательно приготовить самому

    • приправа для имбирных пряников -Измельчить все ингредиенты в кофемолке, блендере или на терке (мускатный орех), добавить около 3-4 чайных ложек специй на 1 кг муки
    • 40 г коры корицы (или порошка), 2 ч. чайная ложка фенхеля итальянского, 2 чайные ложки кориандра, 1 чайная ложка цветного перца горошком, несколько зерен черного перца
    • ванильный сахар- держите 2 стручка ванили в банке с сахаром в течение недели, время от времени помешивая.Это также способ ароматизации сахарной пудры для посыпки тортов и печенья.

    Карп - обязательная рыбалка в канун Рождества

    • важна сама покупка карпа – лучшей будет рыба весом до 1,5 кг
    • покупайте молодых карпов - они илом не пахнут
    • чтобы избавиться от запаха тины у более крупной рыбы, приготовьте маринад из лука и молока со специями, замочите в ступке белила или филе на 24-48 часов
    • чтобы избавиться от костей, надрежьте рыбу через каждые 3-4 миллиметра со стороны мяса, отчего при жарке вылезут мелкие кости
    • Рубим карпа с позвоночника, а не с головы
    • Головы карпа можно использовать для приготовления отвара для кислого ржаного супа или грибного супа на следующий день Рождества.

    Последний добрый совет

    • Мы можем отправить смс-поздравления малоизвестным людям, если вы хотите выразить свое уважение, отправьте собственноручные пожелания по традиционной почте.
    • когда на открытке распечатаны готовые пожелания, вручную добавить шапку и подписать пожелания
    • пожелания через мобильный телефон не должны быть шаблонными, обращайтесь к адресату индивидуально
    • если хотите загадать пожелания по телефону, делайте это в праздники, а не раньше

    Источник:

    www.styl.pl, www.kobieta.interia.pl, www.poezja-smaku.pl, www.kuchniaukrysi.blogspot.com, www.claudia.pl, был использован совет С. Краевского

    Урсула Э. Новаковска

    К-ПОДР Миниково

    .

    Смотрите также

    Адрес: м.Таганская, м.Радиальная ул. Большие каменщики д.1 б этаж, 609 кабинет. Адрес мастера в Подольске: г. Подольск, ул. Академика