ИНФОРМАЦИЯ

Самые вкусные рецепты помидор на зиму


5 рецептов вкусных маринованных помидоров

4 полезных совета

  1. Ингредиенты в каждом рецепте рассчитаны на банку объёмом 3 л. Количество помидоров может меняться в зависимости от их размеров. Главное — плотно утрамбовать овощи и залить жидкостью до самого края банки.
  2. Перед приготовлением все овощи и зелень надо хорошенько помыть, а банки и крышки — простерилизовать.
  3. Чтобы помидоры не лопались при консервации, заранее сделайте зубочисткой несколько проколов у попок овощей.
  4. После закатки необходимо перевернуть банки, накрыть чем-то плотным и тёплым и остудить.

1. Маринованные помидоры с зеленью

Классический рецепт вкуснейших ароматных помидоров.

Ингредиенты

  • 6 веточек петрушки;
  • 8 зонтиков укропа;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 3 сушёных лавровых листа;
  • 3 бутона сушёной гвоздики;
  • 9 горошин душистого перца;
  • 1½–2 кг помидоров;
  • примерно 1¹⁄₂ л воды;
  • 2½ столовой ложки соли;
  • 100 г сахара;
  • 1½ столовой ложки уксуса 9%.

Приготовление

На дно банки выложите половину петрушки, укропа и нарезанного пластинками чеснока. Добавьте лаврушку, гвоздику и перец.

Утрамбуйте помидоры и положите сверху оставшиеся петрушку, укроп и чеснок. Влейте в банку кипяток, накройте крышкой и оставьте на 15 минут.

Слейте жидкость из банки в кастрюлю. Добавьте соль, сахар и уксус и перемешайте. Доведите до кипения и варите ещё минуту. Заполните банку маринадом и закатайте.

Как приготовить вкусные малосольные помидоры →

2. Сладкие маринованные помидоры

Маринад для этих помидоров получается ароматным благодаря травам и приправам. Однако в банки зелень не закладывается. Помидоры будут сладкими и очень вкусными.

Ингредиенты

  • 1½–2 кг помидоров;
  • около 1¹⁄₂ л воды;
  • 1½ столовой ложки соли;
  • 200 г сахара;
  • 3 сушёных лавровых листа;
  • 1 лист хрена;
  • 1 зонтик укропа;
  • 15 горошин чёрного перца;
  • 100 мл уксуса 9%.

Приготовление

Выложите помидоры в банку и залейте кипятком. Накройте крышками и оставьте на 15–20 минут.

Слейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте соль, сахар, лаврушку, лист хрена, укроп и перец. Перемешайте и кипятите около 7 минут.

Уберите из рассола всю зелень, добавьте в кастрюлю уксус и перемешайте. Залейте помидоры горячим маринадом и закатайте банку.

4 рецепта вкусного домашнего кетчупа из свежих помидоров →

3. Маринованные помидоры с луком

Замаринованные таким образом помидоры будут сладковатыми и очень ароматными, а лук — хрустящим и вкусным.

Ингредиенты

  • 3–4 луковицы;
  • 10 бутонов сушёной гвоздики;
  • 1½–2 кг помидоров;
  • около 1¹⁄₂ л воды;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 5 столовых ложек сахара;
  • 1 столовая ложка уксусной эссенции 70%.

Приготовление

Нарежьте лук не слишком тонкими кольцами. Выложите в банку гвоздику и часть лука. Затем чередуйте помидоры и луковые кольца.

Заполните банку кипятком, накройте крышкой и оставьте на 20 минут. Слейте настоянную воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар, перемешайте и доведите до кипения.

Добавьте в банку уксус. Залейте помидоры кипящей жидкостью и закатайте банку.

10 оригинальных салатов со свежими помидорами →

4. Маринованные помидоры с перцем и морковью

Помидоры получаются невероятно вкусными и ароматными. Секрет — в маринаде. Для его приготовления используются перекрученные на мясорубке овощи и зелень.

Ингредиенты

  • 2 листа хрена;
  • 1½–2 кг помидоров;
  • около 3 л воды;
  • 1 морковь;
  • 1 болгарский перец;
  • ½ острого перца;
  • 6–8 зубчиков чеснока;
  • несколько веточек укропа;
  • несколько веточек петрушки;
  • 2½ столовой ложки соли;
  • 3½ столовой ложки сахара;
  • 10–15 горошин смеси перцев;
  • 100 мл уксуса 6%.

Приготовление

В банку бросьте листья хрена и выложите все помидоры. Залейте кипящей водой и оставьте на 25 минут, прикрыв крышкой.

Пропустите через мясорубку морковь, очищенные от семян перцы, чеснок, укроп и петрушку. Влейте в кастрюлю 1 л чистой воды, добавьте перекрученную овощную массу, соль и сахар и перемешайте. Доведите до кипения и варите ещё 5 минут.

Слейте из помидоров воду. Добавьте в банку перец горошком, уксус и кипящую овощную массу. При необходимости долейте кипяток до краёв. Закатайте банку.

5 рецептов лечо с потрясающим вкусом и ярким ароматом →

5. Маринованные помидоры с виноградом

Благодаря винограду овощи приобретают необычный вкус, а сами ягоды по вкусу становятся похожи на помидоры.

Ингредиенты

  • 6–8 зубчиков чеснока;
  • 1 болгарский перец;
  • 3 зонтика укропа;
  • 1¹⁄₂–2 кг помидоров;
  • 450 г белого винограда;
  • около 1¹⁄₂ л воды;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 5 столовых ложек сахара;
  • 2½ столовые ложки яблочного уксуса;
  • 2–3 столовые ложки соевого соуса — опционально.

Приготовление

На дно банки выложите крупно нарезанный чеснок, небольшие полоски перца и укроп. Утрамбуйте помидоры, чередуя их с виноградом.

Заполните банку кипятком, накройте крышкой и оставьте на 15–20 минут. Перелейте настоянную воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар и доведите до кипения.

Добавьте в банку уксус, соевый соус и горячий рассол и закройте крышкой.

Читайте также

20 рецептов очень вкусных маринованных помидоров

Фото: Alina Kuptsova, Flickr.com

Аппетитным солениям всегда найдется место на столе. Ну, а маринованные помидоры непременно надо поставить в центре. Мы собрали для тебя 20 самых вкусных рецептов, результатами которых ты точно будешь гордиться!

1. Помидоры, маринованные в уксусе

Фото: zen.yandex.ru

Пожалуй, самый распространенный рецепт маринованных помидоров на зиму.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 2 зонтика укропа, 1 лист хрена, 3 листика смородины, 2 зубчика чеснока, 5 горошин душистого перца, 1 лавровый лист, 40 г сахара, 25 г соли, 40 мл уксуса, 1 л воды.

Приготовление: Промой помидоры, укроп и зелень. Сложи в банки нарезанный чеснок, хрен, укроп, специи, листья смородины и помидоры. Влей кипяток и накрой крышкой. Через 30 минут слей жидкость в кастрюлю, добавь сахар и соль. Провари 3 минуты, добавь уксус, залей банки до верха и закатай.

2. Острые помидоры, маринованные по-корейски

Фото: mognotak.ru

Перед этими маринованными помидорами просто невозможно устоять.

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 500 г болгарского перца, 1 острый перец, полпучка кинзы, 1 головка чеснока, 2 ст.л. соли, 50 мл растительного масла, 60 мл винного уксуса, 80 г сахара.

Приготовление: Измельчи в блендере чеснок, кинзу, болгарский и острый перцы. Добавь соль, масло, уксус и сахар. Смешай маринад с нарезанными помидорами и сложи в подготовленную тару. Накрой крышкой и убери в холодильник на сутки.

3. Маринованные зеленые помидоры

Фото: snikhers.com

Подойдут небольшие помидоры молочной зрелости.

Тебе понадобится: 1 кг зеленых помидоров, 1 перец чили, 1 луковица, полголовки чеснока, 1 ч.л. кориандра в зернах, полпучка петрушки, 100 мл растительного масла, 50 мл уксуса, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 2 ст.л сахара, 25 г соли.

Приготовление: Нарежь помидоры, перец чили, лук и петрушку. Все смешай в глубокой миске, добавь специи, уксус, соль и сахар. Влей раскаленное масло, выдави через пресс чеснок и перемешай. Накрой помидоры марлей и поставь на 2 дня в холодильник.

4. Сладкие маринованные помидоры

Фото: aidigo.ru

При стерилизации ставь банки в кастрюлю так, чтобы они не касались друг друга.

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, полпучка укропа, 1 лист хрена, по 4 горошины черного и душистого перцев, 3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 2 ст.л. соли, 120 г сахара, 1 ст.л. яблочного уксуса, 2 л воды.

Приготовление: Сложи в банки подготовленные помидоры, укроп, хрен, специи и чеснок. Вскипяти воду с солью, сахаром, добавь уксус и залей банки до верха. Простерилизуй 10 минут и закатай.

5. Помидоры, маринованные с морковью и сладким перцем

Фото: receptisalatov.com

Нарежь морковь фигурным ножом, чтобы заготовка смотрелась еще красивее.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 2 болгарских перца, 2 моркови, 5 зубчиков чеснока, 1 луковица, 5 горошин черного перца, 1 лавровый лист, 25 г соли, 40 г сахара, 2 ст.л. уксуса, 1 л воды.

Приготовление: Очисти и нарежь морковь, лук, болгарский перец, чеснок. Сложи в банки специи, подготовленные овощи и помидоры. Залей кипятком и оставь под крышкой на 30 минут. Слей жидкость, добавь сахар, соль и прокипяти 5 минут. Влей в банки уксус, кипящий маринад и закатай.

20 рецептов аджики из помидоров на зиму

6. Помидоры, маринованные с горчицей

Фото: bestlj.ru

При стерилизации часть уксуса выветрится, поэтому маринованные помидоры не будут кислыми.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 2 зонтика укропа, 1 ст.л. сухих зерен горчицы, 2 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, 50 г сахара, 1 ст.л. соли, 100 мл уксуса, 1 л воды.

Приготовление: Сложи в банку горчицу, укроп, лавровый лист, душистый перец и помидоры. Вскипяти воду, добавь соль, сахар и уксус. Влей маринад в банки и простерилизуй 20 минут в кипятке.

7. Маринованные помидоры с лимонным соком

Фото: fermilon.ru

Самые вкусные заготовки получаются из осенних помидоров.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 2 зонтика укропа, 4 зубчика чеснока, 5 горошин черного перца, 1 лавровый лист, 1 ст.л. соли, 40 г сахара, 2 ст.л. лимонного сока, 1 л воды.

Приготовление: Укроп ошпарь кипятком, помидоры промой, чеснок очисти и нарежь на крупные куски. Сложи все в банки, добавь специи и влей кипяток. Через полчаса слей жидкость в кастрюлю, всыпь соль, сахар и прокипяти 3 минуты. Залей в банки лимонный сок, маринад, закатай и переверни вверх дном.

8. Помидоры, маринованные без уксуса

Фото: tchudesa.ru

Лимонная кислота хорошо справляется с ролью консерванта.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, полпучка зелени, 3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 2 бутона гвоздики, 3 горошины душистого перца, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 20 г соли, 2 ст.л. сахара, 1 л воды.

Приготовление: Сложи в банки специи, зелень, нарезанный чеснок и помидоры. Влей кипяток и накрой крышкой на полчаса. Слей воду в кастрюлю, всыпь сахар, соль и лимонную кислоту. Прокипяти маринад 5 минут, залей банки до верха и закатай.

9. Маринованные помидоры с сюрпризом

Фото: passerovka.ru

Крупный чеснок можно нарезать на дольки.

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 2 головки чеснока, по 3 листика вишни и смородины, полпучка укропа, 1 ч.л. кориандра в зернах, 2 лавровых листа, 5 горошин душистого перца, 50 г соли, 150 г сахара, 80 мл яблочного уксуса, 2 л воды.

Приготовление: Чеснок очисти, зелень ошпарь кипятком. В помидорах сделай глубокий надрез и заполни его чесноком. Сложи в стерилизованные банки специи, укроп, листья и помидоры. Влей кипяток и оставь на 30 минут. Слей жидкость в кастрюлю, снова прокипяти и повтори действия. В третий раз всыпь сахар, соль и прокипяти 5 минут. Сними с огня, смешай с уксусом, залей банки до верха и закатай.

10. Маринованные помидоры с сельдереем

Фото: botanichka.ru

Маринованные помидоры по этому рецепту отлично хранятся даже в квартире!

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 150 г черешков сельдерея, 3 листика смородины, 1 ст.л. сухих зерен горчицы, 3 горошины черного перца, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. уксуса, 1 л воды.

Приготовление: Сельдерей нарежь на кубики, смородину ошпарь кипятком, каждый помидор проткни зубочисткой. Сложи все в банку, добавь специи и залей кипятком. Через полчаса слей воду в кастрюлю, всыпь сахар, соль и прокипяти 5 минут. Залей в банки уксус, кипящий маринад и закатай.

Диетические салаты: 20 быстрых и вкусных рецептов

11. Помидоры, маринованные с аспирином на зиму

Фото: povar.ru

С аспирином овощи получаются более упругими, чем с уксусом.

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 5 зубчиков чеснока, 3 зонтика укропа, 6 горошин душистого перца, 2 бутона гвоздики, 2 таблетки аспирина, щепотка лимонной кислоты, 2 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 2 л воды.

Приготовление: Помидоры промой, чеснок очисти и крупно нарежь, укроп ошпарь кипятком. Сложи все в стерилизованные банки, добавь специи и влей кипяток. Через полчаса слей жидкость в кастрюлю, всыпь сахар, соль, лимонную кислоту и провари 3 минуты. Добавь в маринад раскрошенный аспирин, залей банки и закатай.

12. Холодный рецепт маринованных помидоров

Фото: мояоколица.рф

Многие считают этот способ приготовления самым правильным!

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 3 зонтика укропа, 2 листа хрена, по 3 листика смородины и черешни, 5 зубчиков чеснока, 5 горошин душистого перца, 1 ст.л. сухих зерен горчицы, 3 ст.л. уксуса, 50 г сахара, 150 г соли, 2 л воды.

Приготовление: Помидоры промой и проткни зубочисткой в нескольких местах. На дно подготовленной емкости сложи укроп, листья смородины и черешни, душистый перец, крупно нарезанный чеснок. Дальше плотно уложи помидоры, всыпь сахар, соль, горчицу и прикрой сверху листьями хрена. Влей холодную воду, уксус и поставь гнет. Убери помидоры на 5 дней в прохладное место.

13. Быстрый рецепт маринованных помидоров

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Чем мельче нарезать помидоры, тем быстрее они замаринуются.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 3 зубчика чеснока, полпучка укропа, 0,5 ч.л. молотого лаврового листа, 0,5 ч.л. кориандра в зернах, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 100 мл оливкового масла, 80 мл уксуса.

Приготовление: Помидоры нарежь пополам, укроп измельчи. Сложи все в подготовленную тару. Отдельно смешай масло, уксус, специи, измельченный чеснок, соль и сахар. Влей маринад в помидоры и перемешай. Накрой крышкой и убери на час в холодильник.

14. Маринованные помидоры с луком за полчаса

Фото: edalnya.com

Экспресс-рецепт,если нет времени долго ждать!

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, пучок петрушки с укропом, 1 ст.л. дижонской горчицы, 50 мл растительного масла, 50 мл яблочного уксуса, 20 г соли, 40 г сахара.

Приготовление: Нарежь помидоры, лук и зелень. Все смешай, добавь горчицу, сахар, соль, уксус и масло. Выдави через пресс чеснок, накрой крышкой и отправь на полчаса в холодильник.

15. Помидоры, маринованные с зеленью в пакете

Фото: beautiful-world.com.ua

Еще один очень быстрый способ приготовить маринованные помидоры.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 3 зубчика чеснока, пучок укропа, 3 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. соли, 50 г сахара, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 1 ч.л. кориандра в зернах, 2 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Помидоры подготовь и сложи в пакет. Добавь масло, специи, соль, сахар, лимонный сок, мелко нарезанные укроп и чеснок. Плотно завяжи пакет и встряхни несколько раз. Отправь помидоры на час в холодильник.

15 легких рецептов маринованных стрелок чеснока

16. Маринованные помидоры в томатном соке

Фото: detstrana.ru

Можно сделать томатный сок из свежих помидоров.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 1 л томатного сока, 5 горошин черного перца, 2 лавровых листа, 2 ст.л. сахара, 50 мл уксуса, 25 г соли.

Приготовление: Помидоры ошпарь кипятком, очисти от кожуры и сложи в банки. Вскипяти сок, добавь соль, сахар и специи. Провари 10 минут, залей банки и отправь стерилизоваться в кастрюлю с кипятком. Через 15 минут достань, влей уксус и закатай.

17. Помидоры, маринованные по-венгерски

Фото: mir-da.ru

Обязательно попробуй приготовить эти вкусные маринованные помидоры на зиму!

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 1 л томатного сока, 2 болгарских перца, 2 луковицы, 5 зубчиков чеснока, 1 ст.л. сухих зерен горчицы, 0,5 ч.л. тмина, 0,5 ч.л. молотого фенхеля, 50 мл уксуса, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 1 стакан воды.

Приготовление: Нарежь помидоры, болгарский перец, лук и чеснок. Сложи все в подготовленную тару. Вскипяти сок с водой, добавь сахар, соль, специи и горчицу. Провари маринад 7 минут, влей в банки и простерилизуй. Через 10 минут добавь уксус и закатай.

18. Помидоры, маринованные дольками в винном уксусе

Фото: luckclub.ru

Используй плотные помидоры с тугой кожурой.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 3 зубчика чеснока, по 5 горошин душистого и черного перцев, 1 лавровый лист, 40 г сахара, 1 ст.л. соли, 40 мл уксуса, 1 л воды.

Приготовление: Помидоры нарежь дольками, чеснок очисти и измельчи. Сложи все с банку. Вскипяти воду, добавь соль, сахар и специи. Провари маринад 3 минуты, влей в овощи и простерилизуй в кипятке. Через 7 минут влей уксус, закатай и укутай теплым полотенцем.

19. Маринованные помидоры с крыжовником

Фото: academy.oetker.ru

С крыжовником маринованные помидоры получается еще аппетитнее.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 300 г крыжовника, полпучка петрушки, 1 ст.л. сухих зерен горчицы, 4 горошины черного перца, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 50 мл уксуса, 1 л воды.

Приготовление: Сложи в банки специи, петрушку, помидоры и крыжовник. Влей кипяток и накрой крышкой на 30 минут. Слей воду в кастрюлю, добавь сахар, соль и провари 3 минуты. Сними с огня, добавь уксус, залей банки до верха и закатай.

20. Помидоры, маринованные со сливами

Фото: medaboutme.ru

Крупные сливы лучше нарезать пополам.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 300 г крыжовника, полпучка петрушки, 1 ст.л. сухих зерен горчицы, 4 горошины черного перца, 1 лавровый лист, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 50 мл уксуса, 1 л воды.

Приготовление: Сложи в банку подготовленные сливы, зелень, специи и помидоры. Влей кипяток и оставь на полчаса. Слей жидкость в кастрюлю, добавь сахар, соль и провари 5 минут. Смешай маринад с уксусом, залей банки и закатай.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Помидоры в желатине рецепты на зиму пошагово с фото

Зимой, практически любой стол не обходится без заготовок и разнообразить его можно с помощью вкусных помидоров в желатине. Существует много рецептов приготовления этого блюда и самые вкусные из них используются хозяйками на протяжении многих лет. С помощью желе помидорчики получаются как свежие, вкусные и упругие.

Подготовка помидоров к заготовке

Перед тем, как приступить к приготовлению заготовок, нужно правильно выбрать помидоры и подготовить их.

Мариновать помидоры можно половинками, дольками либо целиком. Заливка с желатином не делает зимнюю заготовку желеобразной, она остаётся жидкой, закрепляя целостность помидор. Желатин не даёт им развалиться и они получаются упругими и вкусными.

  • Для маринования помидоров целиком лучше брать небольшие плоды одного размера или помидорчики черри. Они легче размещаются в банке и полностью пропитываются рассолом.
  • Любые помидоры должны быть упругими, без повреждений, трещин и вмятин.
  • Они промываются проточной водой, при необходимости разрезаются на дольки и выкладываются на дуршлаг или полотенце для стекания влаги.
  • Целые помидоры накалываются в нескольких местах иглой либо зубочисткой.

Самые вкусные рецепты помидоров в желе с фото пошагово

Многие любят и готовят заготовки из помидор, но не каждая хозяйка знает о том, как правильно приготовить их в желе. Существует много рецептов приготовления и здесь выбраны лучшие из них.

Простой рецепт без замачивания желатина

Ингредиенты на 2 литровых или 4 полулитровых банки:

  • 1 килограмм помидор;
  • 1 луковица;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 4 лавровых листа;
  • 25 грамм желатина;
  • 10 горошин чёрного и душистого перца;
  • 2 чайных ложки 9% уксуса либо 0,5 чайной ложки лимонной кислоты;
  • 4 столовых ложки сахара;
  • 2 столовых ложки соли;
  • 2 литра воды.

Приготовление:

Помидоры нарезаются пополам или на 4 части. Лук режется кольцами, а чеснок пластинками. Банки и крышки стерилизуются. Обрабатывать банки можно на пару (10 минут в дуршлаге над кипящей водой) либо в духовке в течение 15 минут при 180 градусов или в микроволновой печи, на протяжении 3-4 минут. Крышки заливаются кипятком на 5 минут.

  1. На дно подготовленных банок выкладываются луковые кольца, чеснок и до половины распределяются дольки помидор. Затем насыпается сверху желатин (лучше взять быстрорастворимый), докладываются помидоры до самого верха.
  2. Для заливки в небольшую кастрюлю наливается вода, насыпается сахар, соль. Добавляется перец горошком, лавровые листья.
  3. Заливка кипятится 4-5 минут. Затем ею заливаются помидоры до верха и накрываются крышками.
  4. После этого банки отправляются стерилизоваться в большую кастрюлю с горячей водой на 15 минут. Для этого, на дне кастрюли укладывается марля либо полотенце. Выставляются банки. Вода должна доходить им по плечики. Кастрюля с банками отправляется на огонь. Как только вода закипит, засекается время и огонь убавляется до среднего.
  5. После этого, банки вынимаются из кипятка. В них вливается уксус. Банки закручиваются, переворачиваются вверх дном и укрываются одеялом.
  6. После остывания, банки убираются в прохладное место.

Пальчики оближешь

Ингредиенты на 3 литровых или 6 полулитровых банок:

  • 2 кг помидор;
  • 4 болгарского перца;
  • 4 головки лука;
  • 1 головка чеснока;
  • 3 литра воды;
  • 50 грамм желатина;
  • 4 столовых ложки соли;
  • 2 чайной ложки сухой горчицы;
  • 200 грамм сахара;
  • 4 столовых ложки уксуса;
  • 6 веточек петрушки;
  • 3 зонтика укропа;
  • 6 горошин чёрного перца;
  • 3 лавровых листа;
  • 6 зонтиков гвоздики.

Приготовление:

  1. Желатин на час замачивается в стакане кипячёной полностью охлаждённой воды.
  2. Банки стерилизуются в течение 10 минут. Крышки заливаются кипятком на 5 минут. Простерилизованные банки выставляются и прикрываются крышками.
  3. Перец очищается, моется и нарезается соломкой. Лук очищается, промывается и нарезается кольцами.
  4. Чеснок очищается и нарезается пластинками. Петрушка промывается и подсушивается.
  5. Помидоры в нескольких местах прокалываются зубочисткой либо разрезаются на дольки.
  6. На дно банок выкладываются зонтики укропа, веточки петрушки, гвоздика, лавровый лист и горошины перца. Слоями выкладываются помидоры, лук и перец. Сверху идёт чеснок.
  7. Для заливки, вода в кастрюле доводится до кипения, вводится соль и сахар. Разбухший желатин ставится на водяную баню и полностью растворяется. За 2 минуты до готовности заливки, в неё вливается растворённый желатин и уксус. Всё размешивается, закипает и разливается по банкам.
  8. Банки прикрываются крышками и стерилизуются 10 минут в широкой кастрюле. Затем закручиваются, переворачиваются и укутываются.

Сладкие резанные помидоры в желе на зиму: видео

Без стерилизации

Ингредиенты на 2 литровых или 4 полулитровых банки:

  • 1,5 килограмма помидор;
  • 4 головки лука;
  • 1 литр воды;
  • 50 грамм желатина;
  • 200 грамм сахара;
  • 120 грамм соли;
  • 6 горошин чёрного перца;
  • 6 лавровых листьев;
  • 50 миллилитров 9% уксуса;
  • 6 зонтиков гвоздики.

Приготовление:

Желатин замачивается в стакане кипячёной холодной воды на 1 час.

Лук очищается, промывается и нарезается тонкими кольцами.

В кастрюлю наливается вода и устанавливается на огонь. После закипания, добавляется соль, сахар, гвоздика, перец и лавровый лист. Всё перемешивается, кипятится 5 минут.

В простерилизованные банки, слоями выкладываются помидоры и лук. Заполненные банки заливаются кипящим маринадом, накрываются крышкой. После остывания маринада, он сливается в кастрюлю и ещё раз доводится до кипения. Помидоры заливаются ещё раз. В третий раз в слитую заливку добавляется уксус и разбухший желатин. Заливка кипятится еще 3 минуты, после чего разливается по банкам. Банки закручиваются крышками, переворачиваются крышкой вниз, накрываются и оставляются до полного остывания.

В литровых банках дольками

Ингредиенты на 4 литровых банки:

  • 2,5 килограмма помидор;
  • 2 литра воды;
  • 40 грамм желатина;
  • 4 столовых ложки соли;
  • 7 столовых ложек сахара;
  • 4 столовых ложки растительного масла;
  • 2 столовых ложки 9% уксуса;
  • 8 горошин чёрного и душистого перца;

4 лавровых листа.

Приготовление:

Желатин, в течение часа размачивается в стакане охлаждённой кипячёной воды. Банки в это время проходят стерилизацию паром. Крышки на 5 минут заливаются кипятком.

Помидоры разрезаются на дольки и плотно выкладываются в подготовленные банки.

Для заливки в кастрюлю наливается вода и ставится на огонь. После закипания добавляется соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Через 4 минуты кипения, вводится замоченный желатин. Заливка размешивается и при помешивании добавляется уксус и растительное масло. Огонь выключается. Подготовленные помидоры заливаются горячим маринадом и закатываются крышками. Банки переворачиваются, укутываются до остывания.

Черри

Ингредиенты на 2 литровых или 4 полулитровых банки:

  • 2 килограмма помидор черри;
  • 1 литр воды;
  • 3 луковицы;
  • 2 болгарских перца;
  • 1 головка чеснока;
  • 5 чайных ложек сахара;
  • 3 чайных ложки соли;
  • 40 грамм желатина;
  • 2 чайных ложки сухой горчицы;
  • 10 горошин чёрного и душистого перца;
  • 2 зонтика укропа;
  • 2 листа вишни и смородины.

Приготовление:

Желатин замачивается на 1 час в холодной кипячёной воде.

Банки стерилизуются на водяной бане.

На дно подготовленных банок выкладываются промытые и просушенные листья вишни и смородины, зонтики укропа, нарезанный кольцами лук, полосками перец и пластинками чеснок. Сверху выкладываются черри, предварительно проколотые в месте плодоножки зубочисткой.

В воду для заливки добавляется соль, сахар, горчица и перец горошком. Закипевший маринад отставляется с огня и остужается до тёплого состояния. Добавляется размоченный желатин и нагревается до его растворения. Жидкость не должна закипеть. Банки с помидорами заливаются маринадом, накрываются стерильными крышками и стерилизуются литровые — 20 минут, а полулитровые банки 10 минут.

Затем банки вынимаются из кипятка, закручиваются крышками, переворачиваются и накрываются полотенцем или одеялом до полного остывания.

Зелёные помидоры

Ингредиенты на 2 литровых банки:

  • 1,5 килограмма помидор;
  • 2 литра воды;
  • 20 грамм желатина;
  • 6 столовых ложек соли;
  • 6 столовых ложек сахара;
  • 6 лавровых листьев;
  • 30 горошин душистого перца;
  • 20 зонтиков гвоздики,
  • чайная ложка корицы;
  • 1 корень хрена;
  • стакан 6% уксуса.

Приготовление:

Желатин замачивается на 1 час в охлаждённой кипячёной воде.

На дно простерилизованных банок выкладывается очищенный и тщательно вымытый корень хрена. Помидоры разрезаются на 2-4 части или целиком выкладываются в банки.

Для заливки в кастрюлю наливается вода. В неё добавляется сахар, соль, лавровые листья, перец, гвоздика и корица. После закипания, через 5 минут заливка выключается. В неё вводится разбухший желатин и уксус.

Помидоры заливаются заливкой и отравляются на стерилизацию на 10-15 минут.

Затем банки закручиваются крышками, укутываются и остаются остывать. После чего их можно перенести в прохладное место.

С луком

Ингредиенты на 2 литровых или 4-5 полулитровых банок:

  • 2 килограмма мелких помидор;
  • 2 луковицы;
  • 2 литра воды;
  • 25 грамм желатина;
  • 3 столовых ложки соли;
  • 4 столовых ложки сахара;
  • 120 миллилитров 9% уксуса;
  • 2 веточки укропа;
  • 4 горошины чёрного и душистого перца;
  • 4 бутона гвоздики;
  • 2 лавровых листа.

Приготовление:

Желатин, замачивается на час в стакане воды. Банки стерилизуются на пару.

Помидоры разрезаются пополам. Лук очищается, промывается и нарезается кольцами. Укроп промывается и подсушивается.

На дно стерилизованных банок выкладывается часть лука и укропа, затем плотно выкладываются помидоры. Сверху выкладывается слой лука.

Для маринада, вода доводится до кипения. Туда добавляется сахар, соль, перец горошком, гвоздика, лавровые листья. Через 10 минут кипения добавляется желатин, уксус. Всё размешивается. Огонь выключается.

Помидоры заливаются готовым маринадом и накрываются крышками. Банки устанавливаются в кастрюлю с горячей водой и стерилизуются. Через 15 минут банки аккуратно вынимаются из кипятка, закручиваются, переворачиваются и укутываются до остывания. После, они отправляются в прохладное место.

Любые из этих рецептов прекрасно подходят в качестве закуски. Каждый, кто пробует такие помидоры, всегда оценивают их по достоинству.

Помидоры в желе на зиму: видео

Вкусные консервированные помидоры - рецепт с фото и видео

Каждый год делаю консервированные помидоры по этому рецепту. Всем очень нравятся. Надеюсь, понравятся и вам!

Помидоры консервированные

Состав:

  • помидоры
  • перец болгарский
  • перец острый
  • листья черной смородины, винограда, вишни (можно только листья смородины)
  • веточки петрушки, венчик укропа
  • перец черный и душистый горошком
  • лавровый лист
  • уксус 6% – 100 мл или 9% – 70 мл на 3-х литровую банку (я беру 100 мл домашнего яблочного уксуса)
  • сахар – 4 ст. ложки на 3-х литровую банку
  • соль – 1,5 ст. ложки на 3-х литровую банку

Консервированные помидоры – видео:

Консервирование помидоров:

  1. Банки хорошо вымыть.
  2. Налить в кастрюлю воду из расчета 1,5 л на 3-х литровую банку + запас и поставить на огонь.
  3. Помыть помидоры, зелень, перец.

    Продукты для консервирования

  4. На дно банки положить листик винограда, несколько листиков смородины и вишни, несколько кусочков острого перца, разрезанный на 4 части болгарский перец, 3-4 лаврового листика, несколько веточек петрушки и 1 венчик укропа (необязательно) и штук 10 горошин черного и душистого перца. Если чего-то из этого нет, не страшно, консервированные помидоры все равно получатся вкусными.
  5. Насыпать в банки помидоры.

    Насыпаем в банку пряности и помидоры

  6. Налить кипящую воду в банки с помидорами, прикрыть чистыми крышками и оставить на 15 минут.

    Наливаем кипяток и оставляем

  7. Вскипятить в другой кастрюльке воду, бросить туда крышки (не те, которые на банках) и пусть кипят.

    Стерилизуем крышки

  8. Затем слить воду с банок в кастрюлю и снова вскипятить ее.

    Кипящий рассол

  9. В банки насыпать сахар, соль, влить уксус.

    Добавляем в банку соль, сахар, уксус

  10. Налить кипящую воду и закатать крышками, которые кипели в кастрюльке.

    Закатываем

  11. Закрытые банки перевернуть и укутать в одеяло на сутки.

    Укутываем

Теперь можно ставить консервированные помидоры на постоянное хранение – в погреб или кладовку.

Вкусные консервированные помидоры

P. S. Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы узнавать о новых рецептах по почте.

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading...

Маринованные помидоры на зиму - самые вкусные рецепты

Зимний вечер, ужин, семья собирается дома. На плите варится картошечка, а на столе уже приготовлены…ну конечно помидоры! Что может быть вкуснее! И сегодня будем говорить про это замечательное блюдо и как его приготовить.

Кто-то может возразить, что маринованные огурцы вкуснее, не буду спорить, а просто предложу их сделать. Но замечу, что одних огурцов для полного счастья будет мало. Душа больше радуется, когда в погребе стоят банки и с огурцами, и с помидорами, а также с овощной икоркой, соком, грибами и прочими снадобьями.

Рецептов маринования помидоров такое количество, что их даже сложно подсчитать. Почти у каждой хозяйки есть свой, передающийся еще от родителей. Я постарался опубликовать наиболее распространенные и проверенные. Поэтому устраивайтесь поудобнее и начинаем.

Самые вкусные помидоры на зиму – рецепт на 1 литровую банку без стерилизации

Начнем с самого вкусного рецепта. В результате у нас получится очень красивое ассорти, которое украсит любой праздничный стол. Приготовить такое угощение просто, справится даже начинающий кулинар. А возможность домашнего хранения делает возможным сохранить заготовки для всех, кто пока не успел обзавестись погребом.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

  • Томаты мелкие
  • Соль – 1ст.л.
  • Сахар – 1ч.л.
  • Уксус 9% — 1,5ст.л.
  • Лук репчатый – 2 кружочка
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Морковь – 2 кружочка
  • Болгарский перец – 2 кружочка
  • Укроп, сельдерей, петрушка – по 2 стебля
  • Лавровый лист – 1шт.
  • Черный перец – 3 горошины

Болгарский перец чистим от семян. Морковь моем и чистим. С лука удаляем шелуху. Затем все нарезаем кружочками.

Тщательно промываем помидоры.

Рекомендую взять разного цвета, такое ассорти очень красиво смотрится в банке.

Чеснок очищаем от шелухи и промываем. Разрезаем пополам.

Моем листья сельдерея, укропа и петрушки.

Хорошо моем банки и крышки. Затем приступаем к наполнению.

По два стебля сельдерея, укропа и петрушки кладем на самое дно банки. Добавляем чеснок, лавровый лист и черный перец.

Затем слоями добавляем красные томаты до середины банки, потом по два кружочка лука, перца, моркови, а заканчиваем желтыми помидорками.

Томаты, чтобы у них не лопнула шкурка, проколите 2-3 раза острой зубочисткой со стороны плодоножки на глубину 1,5-2 см.

Все банки заливаем кипятком. Прикрываем крышками и оставляем на 45 минут.

По истечение времени, сливаем остывшую воду из банок в кастрюлю, доводим ее до кипения и снова заливаем кипятком. Оставляем еще на 45 минут.

Повторяем процедуру сливания остывшей воды из банок. В каждую банку добавляем по столовой ложке соли, чайной ложки сахара и по 1,5 столовой ложки уксуса.

Нельзя использовать йодированную соль, мелкую и «Экстра». Используйте крупную каменную.

Заливаем в третий раз кипятком и закрываем стерилизованными крышками.

Переворачиваем, чтобы убедиться, что нет подтеков. Укрываем одеялом и оставляем остывать.

Храним как в прохладном, так и теплом месте.

Приятного аппетита!

Очень вкусные и сладкие маринованные помидоры с лимонной кислотой

Не всем нравится вкус и запах уксуса. Ну что же, его вполне можно заменить лимонной кислотой. А если добавить еще чуть–чуть сахар, то помидоры получатся еще и сладкие. Просто объедение.

Ингредиенты на 1-литровую банку:

  • Помидоры – 0,5-0,6кг.
  • Гвоздика – 1-2шт.
  • Душистый перец горошком – 2шт.
  • Черный перец горошком – 2шт.

Маринад на 1 литр воды:

  • Соль – 1ст.л.
  • Сахар – 5ст.л.
  • Лимонная кислота – 1/3ч.л.

Помидоры предварительно моем, отбираем порченые. Чтобы шкурка не лопалась, а также для равномерного просаливания помидоров,  в районе плодоножки делаем проколы зубочисткой или тонким ножом.

Есть сорта с настолько плотной кожурой, что не вбирают в себя соль и при дегустации таких плодов они абсолютно несоленые!

Чистые литровые банки наполняем помидорами, кладем гвоздику, душистый и черный перцы.

Заливаем банки крутым кипятком и оставляем прогреваться на 15-20 минут.

Заливайте частями, и лейте понемногу только на помидоры, иначе банка может лопнуть.

Через 15-20 минут воду из банок сливаем в мерный стакан и доливаем ровно до 1 литра.

Мерный стакан используем для удобства, вместо него можно использовать кастрюлю с делениями.

Воду переливаем в кастрюлю, добавляем 1 столовую ложку соли, 5 столовых ложек сахара и 1/3 чайной ложки лимонной кислоты.

Хочу еще раз напомнить, что нельзя использовать йодированную, мелкую и «Экстра» соль. Для соления и маринования подходит только крупная каменная соль.

Доводим до кипения и варим одну минутку. Нам нужно чтобы соль и сахар полностью растворились.

Банки ставим на пластмассовую тарелку и заливаем кипящим маринадом.

Закупориваем крышками и оставляем остывать.

Чтобы убедиться, что банки не подтекают, их можно перевернуть и в таком виде оставить до полного остывания.

После полного остывания убираем на хранение. Помидоры полностью готовы будут через месяц – полтора.

Приятного аппетита!

Рецепт очень вкусных помидор на зиму в томатном соке (собственном соку)

Рецептов томатов в собственном соку можно насчитать около десятка, все они готовятся по разным технологиям. Я хочу вам показать проверенный, очень интересный рецепт. Попробуйте сделать и, я уверен, на следующий год вы сделаете их в два раза больше.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1кг.
  • Уксус 6% яблочный 1ст.л. на 1-литровую банку

Маринад на 2 литра томатного сока:

  • Помидоры – 2кг.
  • Соль – 3ст.л.
  • Сахар – 6ст.л.

Сначала готовим маринад. Помидоры моем и режем кусочками. Затем перебиваем на блендере в пюре.

Если нет блендера, можно прокрутить на мясорубке, используя среднюю решетку.

Добавляем соль и сахар, перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим 10-15 минут.

Пока маринад проваривается, заполняем банки помидорами, предварительно отрезав у них плодоножки.

Без плодоножек томаты лучше смотрятся, и есть их приятнее.

Заливаем банки кипятком, накрываем крышками и оставляем на 15 минут.

Через 15 минут воду из банок сливаем в раковину. Заливаем по одной столовой ложке уксуса в каждую банку и сразу заполняем кипящим маринадом. Закрываем банки крышками или закатываем.

Накрываем одеялом и оставляем остывать. После остывания смотрим на крышки, если донышки втянуты в банки, значит все хорошо. Можно убирать на хранение. Если у какой-то банки донышко ровное, не втянутое, не страшно, убираем банку в холодильник и в самое ближайшее время достаем к столу.

Приятного аппетита!

Вкусные зеленые помидоры по-грузински

Друзья, в интернете попался очень интересный рецепт вкусных помидор по-грузински. Томаты берутся в зеленом виде и фаршируются зеленью. Мы попробовали сделать баночку на пробу, получилось действительно вкусно, поэтому можем смело рекомендовать этот рецепт.

Ингредиенты:

  • Томаты – 4кг.
  • Перец болгарский – 2-3шт.
  • Перец острый – 100-200гр.
  • Чеснок – 150гр.
  • Петрушка – пучок
  • Сельдерей – пучок
  • Горчичный порошок – 2ст.л.

Рассол на 1 литр воды:

Чеснок чистим, моем и режем соломкой.

Петрушку измельчаем. Сладкий перец режем тонкой соломкой, а затем мелко измельчаем. Острый перец также мелко режем.

Все соединяем вместе и перемешиваем. Получилась масса для фарширования.

В кастрюле ставим вариться рассол. В воду бросаем соль, доводим до кипения и кипятим пару минут, чтобы растворилась соль.

Помидоры моем. Крестообразно надрезаем на 4 части. Разрез получается примерно на 3/4 глубины, но не до конца.

Все томаты фаршируем. Аккуратно раздвигаем руками надрез, и в него укладываем порезанную зелень. Укладываем в банки. Первыми на дно кладем недозрелые помидоры, а поверх них более спелые. В самом верху кладем зелень для фарширования.

Зеленые томаты раздвигайте осторожно, они достаточно твердые и легко ломаются.

Первыми съедаются помидоры находящиеся вверху банки. Спелые томаты просаливаются быстрее, поэтому их кладем наверх. Зеленые солятся медленнее, их укладываем вниз.

Банки заливаем кипящим рассолом. Прикрываем крышкой, но не плотно, главное, чтобы помидоры не вылезли из банки. Оставляем на неделю при комнатной температуре.

На следующий день в банку насыпаем столовую ложку горчицы. Она обладает бактерицидным свойством, и не даст образовываться плесени.

Пробу можно снимать через 5-7 дней. Если все нравится – убирайте в холодильник и там храните. Если почувствовали, что еще не просолились, подержите в тепле еще недельку.

Как этот рецепт выглядит в деталях, посмотрите на видео.

Сладкие маринованные помидоры без стерилизации

Следующему рецепту порадуются сладкоежки. Простой и вкусный рецепт без стерилизации. Чтобы помидоры не испортились, применим метод двойной заливки.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1,5-1,7кг.
  • Болгарский перец – 1шт.

Маринад на 1,5л. воды:

  • Соль – 1ст.л.
  • Сахар – 200гр.
  • Уксус 9% — 100мл.
  • Лавровый лист – 3шт.
  • Черней перец – 12-15 горошин
  • Перец душистый – 6шт.
  • Гвоздика – 3шт.

Томаты перебираем от порченных и хорошо моем.

Лучше использовать небольшие плоды, размером до 5см.

Болгарский перец моем, удаляем плодоножку и вычищаем семечки. Режем соломкой.

Готовить будем в литровых банках. В каждую банку кладем по одному лавровому листочку, по паре горошин душистого перца, по 4-5 горошин черного перца, по одной гвоздике.

На специи кладем томаты до самого верха банки.

При тепловой обработке шкурка у помидоров часто лопается, чтобы это предотвратить, напоминаю о необходимости сделать проколы зубочисткой или тонким ножом в области плодоножки.

Пустоты под крышкой заполним соломкой перца.

Кипятим воду и заливаем кипятком банки. Накрываем крышками и оставляем на 10-15 минут.

Чтобы банки не лопнули, поставьте их на досочку или полотенце и лейте кипяток в середину помидор.

По истечение времени сливаем воду в кастрюлю. Добавляем сахар и соль. Пропорции соли и сахара выдерживаем как указано в рецепте. Кипятим минутку, вливаем уксус и сразу разливаем по банкам до верха.

Закрываем крышками и закатываем. Закрываем одеялом и оставляем остывать.

Несложный рецепт готов. Приятного аппетита!

Самый вкусный рецепт помидоров на зиму с морковной ботвой

Морковная ботва придает закуске необыкновенный вкус. Открытая к столу банка, пустеет до окончания трапезы. А благодаря своей простоте, рецепт с ботвой, в последнее время, стал просто мега хитом. Он обязательно должен быть в вашей копилке. В рецепте, который я представляю, все рассчитано на 1,5 литровую банку, если вы используете 1-литровые, измените пропорции.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1,5-2кг.
  • Морковная ботва – по 2 веточки (на банку)
  • Чеснок – по 3 дольки (на банку)
  • Душистый перец – по 3 горошины (на банку)
  • Морковь – по половинке (на банку)

Маринад на две 1,5-литровые банки:

  • Вода – 1,5 литра
  • Соль – 3ст.л.
  • Сахар – 3ст.л.
  • Уксус 70% — 3ч.л.

Томаты хорошо моем и прокалываем зубочисткой плодоножки. Морковную ботву тщательно промываем.

На дно каждой банки кладем по паре веточек ботвы, порезанную кружочками морковь, разрезанный пополам чеснок, душистый перец, гвоздику и помидоры.

Банки заливаем кипятком из чайника. Накрываем крышкой и оставляем на 15-20 минут.

Когда банки остынут, сливаем из них воду в кастрюлю. Туда же добавляем сахар, соль, половину стакана воды, доводим до кипения и кипятим одну минутку. Наливаем 3 чайных ложки уксуса, выключаем огонь и сразу разливаем по банкам.

Закрываем крышку и оставляем остывать.

Хранится такая заготовка может как в прохладном месте, так и в квартире.

Приятного аппетита!

Ассорти из маринованных помидор и огурцов – простой рецепт

Чтобы не готовить отдельно огурцы и томаты, сделаем их в одной банке. Получается замечательное ассорти. По опыту могу сказать, что в первую очередь у нас съедаются помидоры, и не потому что они вверху банки, а потому, что так они получаются еще вкусней.

Ингредиенты:

  • Помидоры
  • Огурцы
  • Лук репчатый – 2шт.
  • Чеснок – 10 зубчиков
  • Перец черный горошком – 15шт.
  • Горчица (семя) – 3ч.л.
  • Листья хрена – 3шт. (небольшие)
  • Укроп – 3 зонтика
  • Уксус 9% — 2ст.л. (на литровую банку)

Рассол:

  • Соль – 1ст.л.
  • Сахар – 4ст.л.

Моем помидоры и огурцы. Если огурцы уже полежали дома, замачиваем их в холодной воде на 2-3 часа. Тщательно промываем всю зелень. Репчатый лук режем на четвертинки.

На дно банки кладем листья хрена, зонтики укропа, по 5 горошин черного перца. Затем плотно укладываем огурцы. Следующим слоем в пустоты между огурцами кладем дольки лука и зубчики чеснока. И завершаем помидорами.

Банки заливаем кипящей водой. Прикрываем крышками и оставляем на 15-20 минут.

По истечение времени из банок сливаем воду в емкость, доводим до кипения и заново заливаем в банки. Оставляем также на 15-20 минут.

Затем снова сливаем воду в кастрюлю. Из нее готовим маринад.

В кастрюлю, с водой из банок, высыпаем соль и сахар. Ставим на огонь, доводим до кипения.

В каждую банку насыпаем чайную ложку семян горчицы, наливаем 2 столовых ложки столового уксуса и заливаем кипящим рассолом.

Банки сразу закрываем крышками. Чтобы убедиться, что закатали хорошо – переворачиваем банки.

Получилось замечательное ассорти, которое может храниться в теплом месте.

Приятного аппетита!

Как замариновать помидоры в яблочном соке

Не могу пройти стороной очень оригинальный рецепт помидоров в яблочном соке. Казалось бы, в рецепте сочетаются несочетаемые вещи, сладкий сок и соленые томаты. На самом деле получается все очень и очень вкусно. Чтобы оценить рецепт, его нужно обязательно приготовить.

Ингредиенты:

  • Томаты
  • Яблоки
  • Смесь перцев
  • Лавровый лист
  • Соль – 1ст.л. на 1 литр сока

Яблоки и помидоры хорошо моем под проточной водой. Из яблок в соковыжималке делаем сок и даем отстояться от гущи.

Наполняем банки специями и томатами. Заливаем кипятком и оставляем на 15-20 минут для остывания.

В яблочный сок добавляем соль из расчета 1 столовая ложка на 1 литр сока, доводим до кипения и варим 1 минуту.

Из банок сливаем воду и заливаем кипящим яблочным соком. Сразу закатываем крышками, укрываем теплым одеялом и оставляем остывать. Все детали рецепта предлагаю посмотреть на видео.

На этом у меня все. Удачных вам заготовок. Я с вами прощаюсь, до встреч с новыми рецептами.

С уважением, Александр.

Помидоры дольками с луком и маслом ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Когда созрел большой урожай помидор, я советую приготовить вкуснейшие мясистые томаты дольками во вкусной заливке, с добавлением растительного масла и репчатого лука. Эти помидоры станут отличным дополнением к любому Вашему ужину и украсит в зимой даже самый праздничный стол. Аромат от этих помидор источается неимоверно вкусный. Не поверите, съедаются не только сами дольки помидор, но и выпивается вкусная жидкость, вместе с маринованным луком. Этот прекрасный рецепт живёт в нашей семье много-много лет. Его всегда готовила наша мама, которая закрывала и закрывает большое количество домашних заготовок, к чему приучила и нас.

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

  • Томаты спелые, плотные, крупные
  • Лук репчатый
  • Чеснок – зубчики
  • Перец чёрный горошком
  • Растительное масло
  • Уксус 70% — 1 ч.л. на банку объемом 1-1,5 л.

Для маринада:

  • На 3 л. воды
  • Соли – 3 ст.л.
  • Сахара – 7 ст.л.

 

Как сделать вкусные помидоры дольками в заливке с чесноком, луком и растительным маслом:

Томаты тщательно вымыть и слегка обсушить.

Нарезать крупными дольками, чтобы они лезли в горлышко банки.

Подготовить чеснок и репчатый лук. Чистим, моем и лук нарезаем на кольца.

На дно банки (например, объёмом 1-1,5 л.) уложить 3-4 зубчика чеснока и 3-5 перцев горошком. Влить 1 ст.л. растительного масла.

Уложить плотно резанную помидору, перекладывая луковыми кольцами.

Приготовим рассол. Для этого кипятим воду с добавлением соли и сахара. Заливаем им банки и прикрыв их крышками, ставим стерилизовать на 15 минут. После стерилизации в каждую баночку добавить уксус.

Закатать банки под ключ или с помощью винтовых крышек.

Вот такие безумно вкусные, ароматные, нежные томаты получаются. Отличная закуска – скажу я Вам. Под рюмочку водочки – самое то…

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

А за прекрасный рецепт благодарим мою сестру Екатерину. Она закатала таких банок (объёмом 1 л.) – 10 штук. Работа не слишком простая, зато зимой Вы будете уплетать эти помидоры за обе щеки.

2 необычайно вкусных рецепта консервации из спелых и зеленых помидоров | Heaclub Heaclub

Самые вкусные рецепты заготовок из помидоров оказываются самыми простыми.
Однако есть некоторые нюансы, которые нас заставляют испытывать восторг от вкуса полученного блюда.
Вашему вниманию мы предлагаем самый лучший рецепт маринованных спелых, красных помидоров и лучший рецепт из тех помидоров, которые не созрели.

1. Консервация спелых помидоров

Ингредиенты на 3 литровую банку:

  • Перец сладкий болгарский - 5 больших стручков
  • Сахар - 100 граммовый стаканчик
  • Уксус 9% - 100 граммовый стаканчик
  • Соль - 3/4 100 граммового стаканчика

Приготовление:

  • Крепкие целые зрелые помидоры перемыть, поотрывать хвостики и уложить в трехлитровые банки.
  • Банки предварительно ошпарить кипятком.
  • При укладке помидоров все пустые места заполнить кусочками сладкого перца, очищенного от семян и порезанного в длину. Количество перца можно по рецепту или по желанию.
  • Залить помидоры кипятком.
  • Выдержать пять минут, слить воду, перекипятить ее и опять залить помидоры и выдержать еще пять минут.
  • Слить воду, положить в нее одну сто граммовую рюмку девяти процентного уксуса, сто граммовую рюмку сахара и ¾ рюмки соли. Закипит, залить помидоры, закрыть банки.
  • Перевернуть банки и дать им остыть.

2. Консервация не спелых помидоров

Ингредиенты на 3 литровую банку:

  • Соль - 1 ст. ложка
  • Сахар - 2 ст. ложки
  • 9% уксус - 6 ст. ложек
  • Чеснок - 1 средняя головка
  • Перец болгарский - 5 шт
  • Петрушка - 1 пучок
  • Хрен - 1 небольшой корень 

Приготовление:

  • Делаем фарш.
  • Для фарша взять хрен, чеснок, зеленую петрушку вместе с корнем, сладкий перец измельчить через блендер.
  • Зеленые помидоры небольших размеров перерезать пополам и на обе части помидора положить фарш.
  • Половинки вымостить в банки и залить их маринадом.
  • Для маринада взять: на один литр воды, одна столовая ложка соли, две столовых ложки сахара и шесть ложек девяти процентного уксуса.
  • Закипит маринад, вылить его в помидоры.
  • Банки вместе с фаршированными половинками помидоров простерилизовать минут 10–15, а после закатать

Помидоры на зиму - 3 лучшие идеи

Помидоры на зиму нужно делать в августе, когда прилавки переполнены огромным количеством этого овоща по низким ценам. А самое главное - полные аромата томаты получаются вкуснейшими, ароматными консервами.

Наверное, у большинства из нас есть лучшие рецепты помидоров на зиму. Есть мы и есть! И мы подобрали для вас три рецепта, которые стоит приготовить в томатный сезон. Почему? Ведь каждое наше предложение – отличная основа для многих блюд.Это ингредиент, который, благодаря специям и различным применениям, можно использовать по-разному.

Помидоры на зиму - томатное пюре

Томатное пюре является многофункциональным продуктом, его можно использовать практически для всего, для чего мы хотели бы его использовать, заменяя свежие помидоры.

3 кг помидоров (предпочтительно полевых помидоров) очистить и разрезать на четыре части, положить в кастрюлю и варить, пока они не развалятся. Затем протереть все это дело пюре и прокипятить.Варить около 30 минут. Разлить по ошпаренным банкам и пастеризовать.

Такие помидоры на зиму можно сделать и в виде томатного пюре из малины. Не приправляйте пюре слишком сильно, если оно будет основой для других блюд. Для начала будет достаточно соли и щепотки сахара.

Помидоры на зиму - вяленые томаты

Вяленые помидоры — еще один продукт, который работает во многих отношениях. Потому что, если у вас уже есть основа — вяленые или вяленые половинки помидоров, вы можете использовать их по-разному.Самый вкусный и популярный рецепт – это полить помидоры горячим маслом и закрыть их в банках. Такие помидоры на зиму подходят практически ко всем сухим блюдам . Подробнее о приготовлении этого вида пресервов вы можете узнать в нашей статье – вяленые помидоры своими руками.

Помидоры на зиму - кисло-сладкий соус

Наверное, этот кисло-сладкий соус нравится всем, а еще он является прекрасной основой для различных блюд. Хорошо сочетается с мясом, фрикадельками, жареным цыпленком, а также в качестве соуса для пасты.Особенно, если обогатить основу дополнительными ингредиентами.

Чтобы заготовить такие помидоры на зиму, помимо нашего основного продукта, нам также понадобятся перец, лук, чеснок и специи. Можно приправить по вкусу, рекомендуем сладкую и острую паприку, соль и перец, немного сахара и немного картофельной муки. Что еще появится в наших баночках, зависит от нашего вкуса – это может быть кукуруза, консервированные ананасы, нарезанный кубиками перец, нарезанный кубиками перец чили.

Очищенные помидоры нарезать кубиками и варить, пока они не развалятся. Протираем через ситечко. В пюре добавить нарезанный лук, нарезанную кубиками паприку и продавленный через пюре чеснок. Все варить 20-30 минут и приправить по вкусу. Добавьте ваши любимые добавки, смешайте картофельную муку с небольшим количеством соуса и приправьте все это. Прокипятите его некоторое время и разлейте по ошпаренным банкам и пастеризуйте.

Все еще недостаточно? Смотрите наши галереи с идеями помидоров на зиму, лето и другое время года!

22 идеи для томатов

томатное варенье - 17 предложений

Салат из помидоров - 18 рецептов

Томатный пирог - 20 рецептов

томатный суп

.

Томатное варенье – 5 лучших рецептов консервирования помидоров

Помидор – это фрукт или овощ? Этот вечный вопрос мучает многих из вас. Несмотря ни на что, мы любим его есть. В сыром виде, в салатах, в вареньях, в супах, запеченные или жареные, они просто потрясающе вкусны. В сезон они не только самые дешевые, но и самые вкусные!

Консервируйте настоящую томатно-витаминную бомбу в банках. Восполняйте дефицит важнейших витаминов даже зимой! Томатного варенья будет много:

  • Ликопин
  • Калий
  • Витамины С и Е
  • Бета-каротин


Комплектация:

Томаты - сорта томатов

Разные сорта томатов подходят для разных заправок.Помидоры с небольшим количеством сока хороши для пюре или пассаты, потому что вам не нужно слишком долго выпаривать сок. Для этого вида консервов подходят наши родные помидоры сливы или финики, а также помидоры сан марцано и пелати. В свою очередь помидоры для томатного сока должны быть очень сочными. К таким сочным помидорам относятся мясистые малиновые помидоры или помидоры с сердцем буйвола. Они также очень вкусны в сыром виде. Томатная паста не требует особых сортов томатов, важно, чтобы они были спелыми и вкусными.С концентратом продукт уменьшается настолько, что количество воды и мясистость не имеют значения. У нас также могут быть целые помидоры с кожицей или без нее в банках. Лучше всего для этой цели подходят помидоры Сан-Марцано, финики и сливы, а также томаты черри.


Помидоры - очистка

Очистка томатов перед приготовлением консервов состоит из нескольких этапов. Первый – тщательное мытье. Можно сделать это быстро под проточной водой, а можно помыть помидоры и другим способом.Налейте воду в миску и положите в нее все помидоры, чтобы они могли свободно течь, примерно на 30 минут. Затем вы просто потираете их руками и вынимаете. Второй этап очистки томатов – удаление плодоножек и семенных гнезд, они тоже не приветствуются. Сам сок должен долго выпариваться, а косточки удалять при натирании томатов. Таким образом, мы можем сэкономить немного работы более простым способом. Вы также можете снять кожицу с помидоров, прежде чем удалять семенные гнезда. Кожица томатов в консервах — нежелательная часть плода.На самом деле, мы скорее избавимся от него в каждом случае. Если у вас есть на это время, это, безусловно, облегчит окончательную обработку этих плодов.

Как снять кожицу с помидора?

  1. Вскипятите воду в широкой кастрюле.
  2. Вымытые помидоры очень мелко надрежьте снизу поперек. Сделайте надрезы до плодоножки.
  3. Помидоры положить в воду с помощью шумовки. Сосчитайте до 10 и достаньте помидор. Убедитесь, что его кожура легко отделяется. Если еще нет – снова опустить в кипящую воду.В зависимости от сорта и степени спелости одним томатам понадобится меньше времени, другим больше.
  4. Если кожура снимается хорошо, снимите ее, а затем следуйте предыдущим инструкциям по очистке помидоров. Кожа должна отойти сама, без мякоти. Мякоть вкуснее всего рядом с кожицей, так что давайте не торопимся, чтобы не потерять ее.


Что приготовить из помидоров? - Заготовки из томатов

Вкус сырых томатов одинаковый на протяжении всего сезона.Они сочные, вкусные, сладкие, богаты витаминами и минералами. Нам нравится есть их сырыми так же, как нам нравится делать из них домашние консервы. Томатные консервы , гордо стоящие на полках в кладовой, наверняка будут съедены осенью, зимой и весной, чтобы летом вы снова могли насладиться томатным сезоном. Для приготовления томатного варенья не нужно много оборудования. Все, что вам нужно, это широкая кастрюля, в которой прекрасно выпариваются помидоры на зиму, ложка для смешивания и томатное пюре.Низкая кастрюля и относительно широкая кастрюля ускоряют выпаривание томатного сока, которого обычно сокращают в пресервах - салатах, концентратах, томатном кетчупе, томатном пюре и т. д. Томатное пюре отлично справляется с окончанием обработки томатов. Благодаря этому мы можем быстро растереть большое количество томатной мякоти в однородное пюре, концентрат или что-то еще.

Томаты, обработанные - ликопин

Знаете ли вы, что томатные продукты содержат больше ликопина, чем их сырые аналоги? Ликопин очень хорошо влияет на организм человека.Это антиоксидант, который работает против свободных радикалов. И они, насколько нам известно, ответственны за формирование большинства видов рака. Кроме того, ликопин обладает антибактериальными, противовоспалительными и противогрибковыми свойствами. Это помогает в удалении плохого холестерина и помогает укрепить кости. Регулярное употребление томатного варенья значительно улучшает работу нашего организма.

Томатное пюре - Tomato Passat

Домашнее томатное пюре, или пассата, является одним из наиболее часто используемых томатных консервов.Его можно использовать для быстрого приготовления таких блюд, как быстрый томатный соус или томатный суп. Стоит подготовить около десятка баночек, которые пойдут на приготовление быстрых и полезных блюд. Зимой можно приготовить вкусную томатную шакшуку и соус к голубцам. Для томатного пюре на зиму лучше всего подойдут финиковые помидоры или помидоры сливы. Сока из этого вида томата будет не много, поэтому пюре получится гораздо быстрее.Для получения 1 кг пассаты нам нужно использовать 1,5 кг фруктов. Как приготовить томатное пюре?

Рецепт томатного пюре - ингредиенты:

  • 2,5 кг помидоров
  • 1,5 столовые ложки каменной соли
  • по желанию можно добавить 2 зубчика чеснока или базилика

Рецепт томатного пюре – приготовление:

  1. Тщательно вымойте помидоры.
  2. Вскипятите воду в широкой кастрюле. Разрежьте каждый помидор не слишком глубоко поперек снизу.Сделайте надрез до самого плодоножки. Затем положите каждый помидор в кипящую воду на некоторое время и снимите кожицу. Проделайте это с каждым помидором.
  3. Следующим шагом будет срезать плодоножку и нарезать помидоры на мелкие кусочки.
  4. В такую ​​же широкую кастрюлю положите все нарезанные помидоры, соль и чеснок, если вы выберете один.
  5. Помидоры отварить и дать им покипеть 5 минут на медленном огне.
  6. Затем смешайте домашнее томатное пюре и разлейте горячую пассату по банкам.Сразу же закройте банки.
  7. Пастеризовать томатное пюре в течение 5-10 минут.


Томатная паста

Зимние помидоры просто необходимы без насыщенного и густого концентрата. На его основе мы можем приготовить любое блюдо, требующее вкуса помидоров и густоты томатной пасты. Не всеми блюдами с использованием помидоров желательно разбавлять все блюдо, как в случае с пассатой. Стоит подготовить с десяток-другой маленьких баночек – которые вы будете использовать за один раз, ведь вкус домашней томатной пасты намного лучше, чем у купленной в магазине.Тот, что с полки магазина, может иметь разный уровень томатного экстракта. Чем выше содержание томатного экстракта, тем лучше концентрат, и тогда цена меняется на более высокую. Концентрат, приготовленный в домашних условиях, будет очень густым, насыщенным и кремообразным. При приготовлении концентрата объем томатов уменьшится в 10 раз.

Рецепт томатной пасты - ингредиенты:

  • 2 кг помидоров
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка сахара

Рецепт томатной пасты – приготовление:

  1. Тщательно вымойте помидоры и избавьтесь от зеленых частей, которые соединяли их с томатным кустом.
  2. Вскипятите воду в широкой кастрюле. Разрежьте кожицу помидоров поперек и сделайте надрез до плодоножки. Положите помидоры в кипящую воду на 10 секунд и снимите кожицу. Если через 10 секунд кожа не отходит легко, повторите процедуру.
  3. Разрежьте помидоры на четвертинки и удалите плодоножки. Оставьте сок и семена.
  4. Помидоры, сахар и соль положить в широкую кастрюлю. Варите их до тех пор, пока они не развалятся и частично не выпарится сок. ½ объема должно испариться.
  5. Протрите полученную массу через салфетку.
  6. Затем снова выпаривайте все до заметного загустения. Опять же, объем должен уменьшиться на ½.
  7. Если вы используете действительно хорошую кастрюлю, вы можете продолжать готовить на пару всю посуду. Второй способ – полученный соус выложить на противень толщиной около 1 см и запечь в духовке с приоткрытой дверцей. Запекайте мезгу при температуре 70°С, периодически помешивая. Он не может полностью сгореть или высохнуть. Выпечка может занять до 2 часов.
  8. Полученный концентрат расфасовать по баночкам и оставить на 5 минут.


Помидоры в банках - Помидоры на зиму

Помидоры в банках - отличная замена консервированным помидорам, которые можно приготовить самостоятельно, из помидоров собственного производства или купленных на рынке или в овощной лавке. Это очень простое занятие, которое позволит вам наслаждаться вкусом любимых, проверенных помидоров даже зимой, когда свежие из магазина пресные на вкус и только внешне похожи на помидоры. У вас дома избыток помидоров черри? Великолепные баночки, полные восхитительных красных бриллиантов, могут стать вашими! Открытые зимой помидоры имеют вкус и запах, как будто их только что сорвали с куста.Можно протереть их через сито, избавившись от шкурки и семенных карманов, а также обработать сильным блендером. На их основе легко приготовить суп, соус или ризотто. В отличие от других консервов, этот не требует много работы.

Помидоры в банке - Ингредиенты:

  • 4 кг помидоров
  • за каждую банку

Помидоры в банке - Приготовление:

  1. Тщательно ошпарьте банки, включая крышки.
  2. Помойте помидоры Если они крупные, порежьте их на кусочки.
  3. Плотно уложите помидоры в каждую банку, стараясь, чтобы их поместилось как можно больше.
  4. Насыпьте в банки по 1 чайной ложке соли и плотно закрутите.
  5. Расположите банки в емкости для пастеризации так, чтобы ни одна из них не касалась друг друга или стенок емкости. Воды должно быть столько, чтобы покрыть банки на 1/2 их высоты.
  6. Пастеризовать помидоры в течение 40 минут. Затем достаньте банки и переверните их вверх дном.Они должны охлаждаться таким образом. Если он прохладный, переместите его в более прохладное место.


Томатный сок

Приверженцев вкусного томатного сока много, а тот, что приготовлен дома, получается исключительно вкусным и полезным. Томатный сок обладает рядом полезных свойств. Среди прочего, он содержит витамины А, В6, С и К, а также вышеупомянутый ликопин и многочисленные минералы. Концентрация всех ингредиентов в томатном соке в 3 раза выше, чем в свежих томатах! Томатный сок помогает в диетах для похудения, очищает организм, ускоряет обмен веществ, отлично воздействует на нашу кожу и сердце!

Рецепт томатного сока - ингредиенты:

  • 2,5 кг помидоров
  • 30 г соли
  • 80 мл лимонного сока

Рецепт томатного сока – приготовление:

  1. Тщательно вымойте помидоры и пропустите их через соковыжималку или соковыжималку.
  2. Нагрейте полученный сок с солью и лимонным соком. Не доводить до кипения.
  3. Горячий сок разливают по бутылкам и завинчивают.
  4. Пастеризовать в течение 10 минут или использовать в течение одной недели, поставив бутылки с соком в холодильник.


Вяленые помидоры

Вяленые помидоры также являются одним из видов консервов, которые вы можете приготовить, не выходя из собственного дома. Их можно приготовить несколькими разными способами, одним из которых является сушка грибов, фруктов и овощей в сушилке.После сушки их можно поливать горячим маслом и хранить для различных видов блюд. Они идеально подходят для начинки мяса, для теплых панини, для пиццы, как один из финальных ингредиентов, добавляемых после запекания. Вкус домашних вяленых помидоров намного лучше, чем вкус тех же помидоров, которые вы покупаете в магазине. Здесь вы можете контролировать их производство на каждом этапе. Выберите для этого самые лучшие лимские помидоры, очистите их и поместите в электрическую сушилку.

Вяленые помидоры - Ингредиенты:

  • 1 кг лимских или финиковых томатов
  • 1 литр оливкового масла
  • специи: перец, прованские травы, семена горчицы, перец чили

Вяленые помидоры - подготовка:

  1. Тщательно вымойте помидоры, удалите семена и плодоножки.Также можно проткнуть кожицу помидора зубочисткой, так он быстрее высохнет.
  2. Разложите половинки помидоров на лотках электросушилки. Высушите их в течение 18 – 24 часов при температуре 65°С. Через 18 часов проверьте состояние томатов. Может оказаться, что такого времени достаточно.
  3. После сушки помидоры можно смешать со специями.
  4. В ошпаренные и сухие банки положите кусочки вяленых помидоров и залейте их оливковым маслом, чтобы ничего не всплывало сверху. Затем укупорьте банки.

Теперь банки необходимо пастеризовать. Вы можете пастеризовать его в духовке или кастрюле с водой. Поставить банки в духовку и пастеризовать 1 час при 100°С. Когда нагреется, достаньте и дайте остыть.


.

Ароматные помидоры на зиму: как сделать? Лучший рецепт помидоров на зиму

Помидоры — чрезвычайно ценные овощи, которые нравятся большинству из нас.Сезон, в котором они царят и, безусловно, самые вкусные, — лето, но есть способ продлить это время и насладиться их вкусом вне зависимости от времени года. Узнайте, как сделать помидора на зиму в банке самостоятельно.

Помидоры - свойства и пищевая ценность

Почему стоит есть помидоры? Это невероятно полезные овощи, обладающие множеством ценных свойств.Прежде всего, это ценный источник витаминов С, А и Е. Благодаря им помидоры проявляют такие действия, как повышение иммунитета, укрепление сосудов, улучшение насыщения организма кислородом и даже торможение процессов старения кожи!

Кроме того, помидоры являются источником пищевых волокон, которые дают ощущение сытости и помогают контролировать вес тела.Также стоит добавить, что эти овощи дают нам большую дозу минералов, т.е. кальция, железа, калия, фосфора и магния.

Помидоры

славятся прежде всего содержанием ликопина, химического соединения, обладающего антиоксидантным действием.Он также известен как сильнейший антиоксидант из группы каротиноидов. Интересно и то, что при переработке помидоров у нас значение ликопина может увеличиваться до трех раз! По этой причине стоит узнать, что можно приготовить из помидоров, чтобы тянуться к ним только в традиционном, свежем виде. Узнайте о некоторых предложениях и рецептах ароматных помидоров на зиму!

Ароматные помидоры Рецепты на зиму

Помидоры в банках можно купить практически в каждом магазине, но стоит приготовить их самостоятельно - по мнению многих людей, они намного вкуснее тех, что продаются в супермаркетах.Вот несколько советов, как приготовить ароматные помидоры на зиму самостоятельно.

Нарезанные помидоры в банке

Фото: Shutterstock Когда помидоры самые полезные?

Ингредиенты:

  • 2,5 кг твердых помидоров
  • 1,5 кг помидоров для рассола
  • 2 чайные ложки консервированной соли
  • 1 чайная ложка сахара или ксилита
  • Горсть листьев базилика
  • Орегано
  • Перец чили

Версия:

Помидоры следует обдать кипятком, затем обдать холодной водой и очистить от кожуры.Затем нарезаем их небольшими кусочками и раскладываем по банкам. Не наполняйте банку доверху – оставьте примерно три сантиметра свободного места.

Начинаем готовить рассол.Для этого подготавливаем помидоры так же, как в начале рецепта. Смешайте нарезанные овощи с перцем чили, орегано и базиликом и перемешайте. Приправить солью и сахаром, затем положить в кастрюлю и варить четверть часа. Готовый рассол разлить по банкам так, чтобы были покрыты все помидоры. Плотно закройте все банки и пастеризуйте их.

Помидоры на зиму с оливками

Фото: Shutterstock Полезные свойства томатов

Ингредиенты:

  • 2 кг помидоров
  • Стакан маслин
  • 6 столовых ложек красного уксуса
  • 6 зубчиков чеснока
  • 1 чашка оливкового масла
  • 1 чайная ложка чили
  • Соль
  • Перец
  • Петрушка

Версия:

Помидоры обдать кипятком, очистить и нарезать вместе с чесноком.Затем смешать оба ингредиента с оливками, нарезанной петрушкой и заранее приготовленной смесью оливкового масла и уксуса. Затем приправьте по своему вкусу, перемешайте и разложите в жаровни, затем четверть часа пастеризуйте.

Помидоры с индийским вкусом

Ингредиенты:

  • 2 кг помидоров
  • 1/2 кг слив
  • 6 зубчиков чеснока
  • 1 столовая ложка молотого римского тмина
  • 1 столовая ложка молотого кориандра
  • кусочек свежего имбиря 2 см
  • Щепотка порошка чили
  • 3 столовые ложки нерафинированного кокосового масла
  • 1 чайная ложка молотого перца
  • 1 чайная ложка молотой куркумы
  • соль по вкусу
  • 1/2 стакана яблочного уксуса
  • Сахар (по желанию)

Версия:

Подготовить и растереть 5 банок по 500 мл.Нарезать промытые помидоры. Затем также нарежьте предварительно очищенные имбирь и чеснок и нарежьте их небольшими кусочками. Очистите сливы и проварите их с двумя столовыми ложками воды.

В другой кастрюле растопить кокосовое масло, обжарить на нем измельченный чеснок и имбирь и добавить по пол-ложки тмина и кориандра.Затем добавить нарезанные помидоры и жарить около получаса. Через некоторое время добавьте к помидорам сливы без косточек вместе с другими ингредиентами из нашего списка.

Прокипятите их еще немного и перемешайте, пока смесь не станет однородной.Последний этап – раскладываем ароматные томаты по заранее подготовленным банкам. Не забудьте полить сверху небольшим количеством оливкового масла, прежде чем закрывать банки. Закрыв их, переверните вверх дном и дайте им остыть.

.

Томат Пассат, мякоть и пюре

Помидоры — одно из самых употребляемых в пищу растений в мире. У нас все время возникает дилемма, включать ли их в состав овощей или фруктов, но, несмотря ни на что, помидоры и их консервы — это то, без чего мы не можем представить нашу кухню. Ароматное лето, мясистое и сладковатое, и с очень широким спектром применения. Мы любим есть свежими, в составе салата, бутерброда или гарнира, но, наверное, еще чаще используем томатные консервы.В наших условиях самые лучшие помидоры - это те, что собраны в конце лета, зимой трудно купить те, которые действительно имеют настоящий вкус и аромат, и тут нас спасает пюре, мякоть или томатная пассата. Насколько они разные? Ниже мы объясняем и призываем вас часто экспериментировать с ними на вашей кухне!

Помидоры - настоящая жемчужина!

Почему помидоры так популярны? Они действительно сочетают в себе множество преимуществ. Их относительно легко выращивать, маленькие помидорки черри можно вырастить даже на балконе в многоквартирном доме.Для них характерен прекрасный запах и еще лучше вкус, в зависимости от вида (а их много) они более кислые или сладковатые. Они чрезвычайно широко используются на кухне, из них с успехом готовят суп, многие виды соусов, пиццу, салаты, закуски или тушеные блюда. Их очень легко обрабатывать, чтобы они обогащали наши блюда своим вкусом и зимой. Более того, содержащийся в них ликопин лучше усваивается после термической обработки. Они также содержат много витаминов и минералов, но они низкокалорийны.Обязательно включите их в свой рацион!

Пассат и пюре? Или, может быть, мякоть?

Конечно, самое лучшее томатное пюре будет, если вы сделаете его сами из томатов, собранных на приусадебном участке. А вот что выбрать при изготовлении баночек своими руками – не вариант. Мы часто просто тянемся к пюре. Однако в широком предложении Буковинского приюта вы найдете множество различных предложений отличного качества. Что такое пульпа? Что такое томатная пассата и чем она отличается от пюре? Наименее обработанной является томатная мякоть, наш флагманский продукт. Мякоть итальянского мутти .Его готовят из очищенных, нарезанных и очищенных от семян помидоров. Его характерной особенностью является то, что помидоры остаются кусочками, его используют в основном в блюдах, которые характеризуются длительной термической обработкой, например, в соусах или тушеных блюдах.

Томатный пассат и томатное пюре

Помидор Passat

более гладкий, так как помидоры нарезаны и перетерты. В сыром варианте, такой как есть в буковинском приюте Пассата Мутти , состоит только из томатов с минимальным количеством соли, но также в него можно добавить оливковое масло, чеснок или травы.Томатный пастбище варится дольше, поэтому не требует впоследствии длительной термической обработки. Наиболее интенсивный вкус имеет томатная паста. Его производство связано с очень сложными процессами испарения воды. Благодаря этому изделие получается плотным и прочным. Однако он не должен служить основой, например, для соуса болоньезе, а только добавкой для улучшения вкуса и цвета блюда, которое мы готовим.

Для чего можно использовать целлюлозу?

Заготовки из томатов, в которых вы найдете хрустящие кусочки великолепных овощей, подходят для блюд, которые готовятся дольше.Вы можете использовать его для томатного или рыбного супа, для рагу или фасоли, и ваши блюда приобретут сильный аромат и блестящую текстуру.

Помидор Пассат для чего?

Пасатта лучше всего подходит в качестве основы для соуса для пасты. Однако он также идеально подходит для приготовления голубцов или запеканок, а также в качестве основы для домашнего соуса для пиццы.

.

Что приготовить из помидоров? 63 вкусных рецепта со свежими, консервированными и сушеными помидорами - Поваренные книги

Фото Co zrobić z pomidorów. Adobe Stock

Из помидоров можно приготовить что угодно. Буквально. Основой является, конечно же, томатный суп, который существует в бесконечном количестве вариантов - от забеленных сливок, через гаспачо, до томатного крема, приготовленного по-итальянски.

Помидоры также являются незаменимым ингредиентом соусов для пасты и пиццы, а также одним из ингредиентов многих блюд в горшочках.Вкус томатных блюд во многом зависит от того, используете ли вы свежие или консервированные помидоры.

Комплектация:

  1. Что делать со свежими помидорами?
  2. Из чего приготовить консервированные помидоры?
  3. Что приготовить из вяленых помидоров?
  4. Что приготовить из помидоров черри?

Свежие томаты, кроме того, они прекрасно подходят для любых летних салатов, в т.ч. любимый греческий, шопский или хороший салаты, он также является основой сливочных супов, как в итальянском, так и в испанском языках.

Рецепт томатного крема (из свежих помидоров)

Если вам не нравится классический томатный суп со сливками, попробуйте томатный крем в итальянском стиле.

Ингредиенты:

  • 2,5 кг спелых помидоров,
  • 1 луковица,
  • 3 зубчика чеснока,
  • 1 чайная ложка сушеного орегано,
  • 1 чайная ложка сушеного базилика,
  • 4 столовые ложки оливкового масла,
  • 100 г сыра моцарелла,
  • пучок свежего базилика,
  • соль и перец по вкусу.

Метод приготовления:

  1. Начните с ошпаривания помидоров. Положите их в большую кастрюлю и залейте кипятком. Через минуту вылейте горячую воду и влейте ледяную. После такой обработки кожура помидоров быстро сойдет.
  2. Нарежьте помидоры.
  3. В другой кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить нарезанный лук. Через 2 минуты обжаривания добавьте нарезанный чеснок и нарезанные кубиками помидоры. Обжарить несколько минут.
  4. Добавьте сушеные травы, приправьте солью и перцем и измельчите все блендером.
  5. Подавайте крем из свежих помидоров горячими с тертой моцареллой и свежими листьями базилика. Также отлично подойдут чесночные гренки.


фото Adobe Stock

Консервированные помидоры всегда стоит иметь в своем кухонном шкафу — это один из тех продуктов, которые выручают вас в экстренной ситуации. Они являются прекрасной основой для соусов - к мясу, рыбе, пасте или пицце.Они также отлично подходят для приготовления вегетарианских блюд в одной кастрюле кухонь со всего мира.

Рецепт лучшего томатного соуса к макаронам

Ингредиенты:

  • 2 банки целых помидоров,
  • 5-6 филе анчоусов (из масла),
  • 2 зубчика чеснока,
  • 1 луковица,
  • 7 столовых ложек оливкового масла,
  • 100 г сыра горгонзола (или другого сыра с плесенью),
  • немного хлопьев чили,
  • смесь итальянских трав,
  • соль и перец по вкусу.

Метод приготовления:

  1. В кастрюле разогреть оливковое масло и добавить нарезанный кубиками лук. Через 2 минуты добавьте продавленный через пресс чеснок и нарезанное на более мелкие кусочки филе анчоусов. Для жарки добавьте чайную ложку анчоусного масла.
  2. Через 3-4 минуты добавьте нарезанные кубиками консервированные помидоры, приправьте солью, перцем, хлопьями чили и выбранной смесью итальянских трав.
  3. Готовьте все, пока соус не загустеет и немного не уварится - около 30 минут.
  4. Подавайте консервированный томатный соус с любой пастой и сыром горгонзола.

Фото
. Adobe Stock

Вяленые помидоры являются одним из ингредиентов вкуснейшего соуса песто россо. Это также отличное дополнение к хумусу, салатам, соусам для пасты или маринадам для мяса или рыбы.

Их также можно использовать для идеального приготовления закусок, то есть закусок одновременно - например, в качестве начинки для рулетиков из баклажанов на гриле или рулетиков из тортильи.

Рецепт соуса песто из вяленых томатов (pesto rosso)

Ингредиенты:

  • 12-14 вяленых томатов в масле,
  • 1 зубчик чеснока,
  • горсть кедровых орехов,
  • 50 г сыра пармезан,
  • 100 мл оливкового масла,
  • соль и перец по вкусу.

Метод приготовления:

  1. Натереть сыр пармезан.
  2. В высокую посуду положить помидоры, орехи, чеснок и перемешать , медленно добавляя оливковое масло.
  3. В конце смешивания добавьте сыр пармезан и приправьте солью и перцем.
  4. Песто из сушеных помидоров — отличное дополнение к макаронам и хлебу.


Фото: Adobe Stock

Помидоры черри подойдут к любому салату. Целиком на гриле с веточкой хорошо сочетаются с блюдами на гриле – мясными и рыбными. Вы также можете добавить их в пирог или фокаччу.

Большим преимуществом является то, что вы можете покупать их круглый год, и они всегда имеют прекрасный вкус.

Рецепт салата с помидорами черри

Ингредиенты:

  • 200 г помидоров черри,
  • 100 г рукколы,
  • 2 яйца,
  • несколько ломтиков пармской ветчины,
  • 8 столовых ложек оливкового масла,
  • 1/2 лимонного сока,
  • 1 чайная ложка прованских трав,
  • соль и перец по вкусу.

Метод приготовления:

  1. Поместите рукколу на тарелку и положите на нее помидоров, разрезанных пополам.
  2. Теперь подготовьте яйца пашот.
  3. Добавьте ингредиенты соуса в чашу : оливковое масло, лимонный сок, прованские травы, соль и перец. Тщательно перемешайте.
  4. Сверху на салат выложить ломтики пармской ветчины и яйцо.
  5. Вылейте на него соус.
  6. Подавайте салат с помидорами черри со свежим багетом.

Фото
. Adobe Stock

Больше идей, что приготовить из помидоров:

Konfitura malinowo-pomidorowa - przepis
Варенье из малины и помидоров - Рецепт

Хотите легко удивить своих гостей и придумать необычайно оригинальный вкус? Если так, то малиново-помидорное варенье с базиликом — в яблочко.

.

Помидоры - лучшие салаты - самые простые рецепты

Помидоры - лучшие салаты.

Я не существую без помидоров. Особенно малина - лучший фрукт во вселенной. С поздней весны до ранней осени я покупаю их в коробках в Hala Mirowska, по две каждую неделю; одна коробка 6 кг. Два человека не съедят 12 кг малины за неделю? На протяжении всего сезона FiK доказывает, что да, они будут есть. Иногда они даже заканчиваются 😉

Помидоры настолько хороши в сезон, что трудно отказать себе в удовольствии полакомиться ими.Даже есть их. Ведь в чем себе отказывать? Вкус, сочность, витамины, минералы?

Помидоры - только здоровые

Ароматные, насыщенные вкусом, неторопливо созревающие на летнем солнце - они сейчас самые вкусные. Это еще и - буквально - витаминные фенечки, особенно если речь идет о содержании витаминов С, В, РР, К и Е. Они также содержат ликопин — антиоксидант , который защищает организм от свободных радикалов и тем самым снижает риск сердечных приступов и развития рака.Ешьте помидоры как можно чаще, желательно ежедневно.

Помидоры - сами по себе звезды, которым в принципе не нужен фон, поэтому вы можете полакомиться ими в соте, то есть просто съесть. Как и любой другой фрукт.

В базовом салатном варианте потребуются только высококачественное оливковое масло первого холодного отжима, лимонный сок, свежая зелень и, возможно, немного специй. С другой стороны, помидоры настолько изящны и очаровательны, что прекрасно сочетаются с различными другими начинками.

Ниже представлен набор идей вкусных салатов из любви к помидорам , т.е. с помидорами в главной роли. Возьмите их и наслаждайтесь ими всеми, аминь!

Помидоры - лучшие салаты

Салат с помидорами, сливами, прошутто и орехами макадамия

Салат из помидоров

Буррата ди буфала с помидорами

Салат из помидоров, абрикосов и вишни

Салат из помидоров и оливок с козьим сыром (Прованс)

Салат из апельсинов, помидоров и редьки (Алгарве)

Салат со спаржей, помидорами, апельсинами и свежим горошком

Разноцветный салат из помидоров с домашней горчицей

Салат из бобов фета и малины с помидорами

Панцанелла (Тоскана)

Киноа с помидорами черри, вишней и мятой

Салат с помидорами, цикорием и камамбером

Проверьте также другие рецепты с помидорами .

До встречи на facebook или instagram.

.

Помидоры под снегом с чесноком на зиму

Названия помидоров были получены от чеснока, потому что действительно нарезанный чеснок в банках немного похож на снег.

Маринад получается сбалансированным и пикантным, я его специально пробовала. Теперь зимой откроем банки с помидорами и попробуем, если понравится, в следующем году сделаем еще.

Будем очень признательны, если предложите в комментариях ваши любимые рецепты консервированных помидоров на зиму.Обязательно попробуем приготовить.

Помидоры под снегом с чесноком на зиму. Рецепт на

литровую банку

Уже много лет мы делимся проверенным рецептом на страницах блога. В этом году мы решили приготовить помидоры по разным рецептам.

  • 1,7 кг. помидоры (на 3 литровые банки)
  • 70 грамм (2 головки, примерно 1 чайная ложка на 1 банку)
  • Уксус 9% - 2 столовые ложки (в каждую банку)
  • Банки и железные крышки

Как видите, в рецепте нет ни специй, ни трав, ни трав.Такой рецепт. Но при желании можно добавить что угодно по вкусу и желанию.

В рецепте ничего не меняли, делали по классическому рецепту.

Что нужно для рассола:

  • На 1 литр воды
  • 1 ст. ложка соли
  • 3 ст. ложки сахара

Помидоры у нас красные, сорт томатов "вишня", но можно взять сливочные. Самое главное, использовать помидоры небольшого размера, чтобы они поместились в литровую банку.

Рецепт томатов под снегом, в литровых банках готовить не обязательно. Его можно сделать на 1,5 литра или на три литра.

Процесс приготовления маринованных помидоров на зиму

1. Для приготовления маринованных помидоров нам понадобится: помидоры, чеснок, соль, сахар, уксус и вода.

2. Помидоры выбирайте спелые, плотные, у нас черри, можно брать любые.

3. Проткните помидор зубочисткой в ​​месте прикрепления плодоножки, чтобы помидоры не растрескались в кипящей воде.У нас была очень толстая кожура помидоров, поэтому некоторые помидоры трескались.

4. Банки и крышки мои. Простерилизовать на плите, прокипятить крышки или залить кипятком (для надежности лучше прокипятить 5 минут).

Некоторые хозяйки моют банки, в которых консервируются овощи, пищевой содой или горчицей, я нет.

5. Помидоры плотно уложены в банки. Как я писал выше, на 3-х литровые канистры мы «взяли» 1700 кг. помидоры.Маленькие помидоры.

6. Вскипятить обычную воду и залить помидоры доверху. Накрыть крышками и оставить на 15 минут.

7. Тем временем очистите зубчики чеснока и натрите их на терке. Можно использовать блендер или пресс, но так получается приятнее. Действительно, помидоры как под снегом. Кроме того, очищенный чеснок можно мелко нарезать.

Но изюминкой является натирание чеснока, если на то пошло, самого снега. Когда заливаем банки кипящим рассолом, чеснок белеет и хлопьями ложится на помидоры.

Возьмите домашний чеснок, а не купленный в магазине, тем более импортный. Мы покупаем чеснок, потому что мы его не выращиваем. Но мы стараемся получить все от друзей, которые выращивают овощи и фрукты.

8. Еще нам нужно приготовить рассол, чтобы зимой можно было полить помидоры под снегом с чесноком. Налейте воду в кастрюлю.

На 3 литровые банки мы взяли 1,5 литра воды. Мы израсходовали почти весь рассол, осталось около 150 грамм.

Пропорции следующие: 1 столовая ложка соли на 1 литр воды, 3 ст.ложки сахара. Поэтому рассчитайте пропорции соли, сахара и воды.

Довести рассол до кипения и варить 1-2 минуты, чтобы соль и сахар растворились. Кстати, ни в коем случае не используйте для консервации йодированную соль.

9. Через 15 минут слейте воду, которая была в банке. Я его выливаю, он нам больше не понадобится.

10. Добавьте в каждую банку нарезанный чеснок.

11. Насыпьте 2 столовые ложки в банку поверх чеснока. ложки уксуса 9%. Я никогда не добавляю уксусную эссенцию или яблочный уксус в помидоры, поэтому не могу указать пропорции.

12. Теперь наполните банки с помидорами кипящим рассолом до краев.

13. Накройте сверху стерильной крышкой и зафиксируйте шовным ключом.

Аккуратно встряхните банки, чтобы распределить чеснок.

14. Банки с маринованными помидорами перевернуть вверх дном и укутать теплым одеялом, отставить до полного остывания.

15. После охлаждения хранить банки в темном, сухом, прохладном месте.Можно хранить в подвале или кладовой. Мы держим все обслуживание в квартире.

Удачной подготовки к зиме, наслаждайтесь! Заходите к нам чаще. На страницах блога мы делимся проверенными рецептами заготовок на зиму и вкусных блюд.

Тот же рецепт в видеоформате.

Помидоры под снегом с чесноком видео

Мало кто знает о зимнем урожае, как помидоры под снегом. Чаще всего люди предполагают, что снег – это сахарная пудра, какой-то особый маринад, или думают, что помидоры будут мариноваться в снегу на улице.Все это заблуждения. Лишь немногие сразу догадываются, что снег - это чеснок (хрен еще можно использовать). Это блюдо украсит любой стол, поэтому его стоит попробовать.

Общие принципы приготовления пищи

Эта заготовка в целом ничем не отличается. Те же помидоры, тот же чеснок и хрен. Все ингредиенты укладываются в банки и заливаются рассолом. Есть лишь несколько технических тонкостей, которые следует учитывать при приготовлении томатов под «снегом».

Надо помнить о стерильности и о том, что зимой все равно хочется получить вкусный продукт, а не десяток сломанных заготовок и плохое настроение.Поэтому готовить емкость нужно очень тщательно. Для этого и банки, и крышки нужно сначала промыть моющим средством, а затем пищевой содой. Затем стерилизовать.

Можно варить в кастрюле с кипящей водой, можно ставить в духовку или микроволновку, а можно «кипятить» емкости на чайнике. Все это займет около 15 минут. Но это очень важно и нужно!

Если все сделать правильно проблем с будущими заготовками не будет.

Классический рецепт томатов «На снегу»

Время приготовления

калорийность в 100 граммах


А вы знали, что даже у этих рецептов есть классические вариации? Именно этот вариант сейчас и будет представлен.

Как приготовить:


Совет: можно использовать яблочный уксус, винный уксус, рисовый уксус, любой фруктовый уксус.

Мини подготовка к зиме

Помидоры, маринованные «на снегу» по этому рецепту, рассчитаны на литровую банку.

Сколько варить - 45 минут.

Какая калорийность - 31 ккал.

Как приготовить:

  1. Петрушку и укроп промойте, положите на дно банки вместе с лавровым листом.
  2. Помидоры тщательно вымыть, сверху взбить.
  3. В кастрюлю налить около 1 л воды, поставить на огонь. Довести до кипения и залить помидоры.
  4. Накройте крышкой и оставьте на 20 минут.
  5. По истечении времени слейте воду обратно в кастрюлю, поставьте ее в духовку и доведите до кипения. Добавить соль, лимонную кислоту и сахар.
  6. Очистите, нарежьте и положите чеснок в банку.
  7. Залейте фрукты готовым рассолом в банку, закатайте и положите под одеяло.

Примечание. Лимонную кислоту можно заменить соком лимона или лайма.Но количество нужно увеличить в 3 раза.

Острые помидоры "под снегом" с чесноком в

баночках

Вы любите азиатскую кухню? Следующий рецепт для вас. Консервирование сочных помидоров с горчицей и чесноком.

Какая калорийность - 39 ккал.

Как приготовить:

  1. Не забудьте стерилизовать все контейнеры и крышки.
  2. Помидоры вымойте и разложите по банкам.
  3. Чеснок очистить, измельчить чеснокодавилкой.
  4. В кастрюлю налить около 2-3 литров воды, поставить на огонь и довести до кипения.
  5. Налейте фрукты доверху и отложите на время приготовления маринада.
  6. Для маринада налить в кастрюлю столько же воды, сколько и для помидоров. Добавьте сахар, горчицу и соль и поставьте на плиту.
  7. Дайте закипеть и хорошо перемешайте, пока кристаллы не растворятся.
  8. Слейте воду из банок и добавьте в каждую по 1 столовой ложке. л. чеснока и уксуса.
  9. Залить маринадом, завернуть крышки ключом.

Примечание. Вместо семян горчицы можно использовать семена горчицы.

Домашние консервы с итальянским акцентом

Хотите попробовать что-то действительно оригинальное? Маринованные томаты с чесноком и базиликом удивят даже самого взыскательного гурмана.

Сколько варить - 30 минут.

Какая калорийность - 20 ккал.

Как приготовить:

  1. Веточки базилика тщательно промойте, разложите по банкам.
  2. Туда же насыпьте горошины душистого перца.
  3. Затем тщательно вымойте помидоры.
  4. Очистить чеснок, нарезать зубчики и добавить в банки.
  5. Вскипятите достаточное количество воды в кастрюле и залейте фрукты.
  6. Дайте им настояться во время приготовления маринада.
  7. Вскипятить необходимое количество воды, добавить соль, сахар, хорошо перемешать.
  8. Снимите с огня и оставьте на 2-3 минуты. Добавьте уксус и перемешайте.
  9. Полученным маринадом залить помидоры, закатать.

Домашняя острая вишня с чесноком

Настоящий пикантный гарнир к праздничному столу.

Сколько варить - 25 минут.

Какая калорийность - 21 ккал.

Как приготовить:

  1. Тщательно промойте помидоры и добавьте их в подготовленные банки.
  2. В кастрюлю налить воду по объему банок, поставить на плиту.
  3. Довести до кипения и залить помидоры.
  4. Накройте крышками и дайте настояться 10 минут.
  5. За это время нужно приготовить часть маринада. Добавить в кастрюлю сахар, соль, уксус, хорошо перемешать.
  6. Измельчите чеснок с помощью чеснокодавки или гриля.
  7. Томатную воду (без фруктов) слить в кастрюлю с сахаром, солью и уксусом. Ставим на огонь, кипятим.
  8. Когда маринад закипит, отправьте к помидорам чеснок и душистый перец.
  9. Все это залить кипящим рассолом, закатать крышками и положить под теплое одеяло.

Совет: душистый перец также можно использовать на земле.

Сладкий зимний сюрприз

Очень милая штучка.Это будут «сахарные» помидоры и «снежные» в виде чеснока.

Какая калорийность - 36 ккал.

Как приготовить:

  1. Помидоры промыть и проколоть зубочисткой в ​​нескольких местах плодоножку. Это нужно для того, чтобы помидоры не лопнули при заливании кипятком.
  2. Овощи следует укладывать в банки как можно плотнее, но в то же время неплотно.
  3. Подготовить необходимое количество воды в кастрюле, поставить в духовку, довести до кипения.
  4. Залить помидоры и дать настояться 5 минут.
  5. За это время приготовить маринад: в кастрюлю налить необходимое количество воды, добавить соль и сахар, перемешать. Вскипятить маринад.
  6. Чеснок измельчить чеснокодавилкой и разложить по банкам, из которых предварительно нужно слить остывшую воду.
  7. Залить маринадом.
  8. В каждую баночку добавить немного уксуса, закатать и убрать под шубу.

Совет: вместо уксуса можно использовать уксусную эссенцию, но количество нужно значительно уменьшить, иначе это может быть опасно для жизни.

Острые помидоры с паприкой и чесноком в банках

Настоящая острая закуска может оживить вашу диету. Помидоры, чеснок, хрен, перец чили - вы любитель острого?

Сколько варить - 35 минут.

Какая калорийность - 22 ккал.

Как приготовить:

  1. Листья хрена и смородины вымыть, положить на дно банки.
  2. Помидоры промыть, положить в контейнер.
  3. Натереть чеснок.
  4. Хрен тщательно промойте, срежьте всю кожицу. Решетка.
  5. Смешайте чеснок и хрен.
  6. Чили вымыть, положить в банку.
  7. В кастрюлю налить достаточное количество воды и уксуса, добавить соль и сахар по вкусу.
  8. Подожгите, доведите до кипения и залейте помидоры рассолом.
  9. Сверните и положите вверх дном под одеяло, пока оно полностью не остынет.

Совет: замените перец чили перцем халапеньо или стручками кайенского перца.

Заранее нужно позаботиться о том, чтобы помидоры не лопнули от кипятка.Для этого зубочисткой, ножом, вилкой или иголкой проткните кожицу в нескольких местах возле стебля. Воздух сможет циркулировать и не испортит внешний вид плодов.

Если «снега» мало для остроты или пикантности, можно добавить стручки чили или кольца чили. И еще один секрет - если не удалять семена из нарезанного или измельченного чили, то заготовка (или в какое блюдо вы их добавите) будет в разы острее, чем без них.

Выбирайте помидоры одинакового размера, чтобы все они промариновались равномерно.Если вы выберете большое и маленькое, вы можете получить не то блюдо. Например, все маленькие помидоры будут маринованными, а большие останутся наполовину сырыми. Или, наоборот, крупные будут готовы, а мелкие впитают в себя столько маринада и специй, что есть их невозможно.

Маринованные помидоры на снегу - это очень вкусно и необычно. Особенно мужчинам понравится такая острая заготовка на зиму.

Чтобы приготовить помидоры «на снегу» с чесноком на зиму по классическому рецепту, подготовьте стеклянную емкость емкостью не менее 3 литров.Если маринад сделан правильно, то готовые овощи получаются сладкими, с упругой, нежной мякотью и возбуждающим аппетит чесночным ароматом.

Помидоры для консервирования нужно выбирать внимательно: одного размера, без пятен, без признаков порчи. Все помидоры должны быть спелыми, но не перезревшими. Сначала тщательно вымойте их в холодной воде с помощью мягкой губки.

Толстокожие (кремовые) сорта не прокалывают, а срезают поперек плодоножки. Это придаст овощу максимальную сочность, а кожица с него будет быстро и тщательно снята, что немаловажно при подаче угощения к столу.Помидоры под снегом на зиму можно приготовить и из сорта Черри. Вкусные маленькие консервированные помидоры служат как самостоятельной закуской, так и украшением других блюд.

Заготовка помидоров на зиму начинается с выбора плодов и подготовки тары. Всю используемую посуду необходимо тщательно вымыть и простерилизовать паром с помощью специальной насадки с отверстиями. В зависимости от емкости контейнера время стерилизации составляет от 5 до 10 минут. Готовые банки оставляют остывать, и только потом наполняют подготовленными ингредиентами.Крышки, используемые для консервирования, также следует кипятить около 5 минут непосредственно перед процессом закатки.

Предлагаемый проверенный рецепт рассчитан на 1,5 литра готового маринада. Его вполне можно адаптировать под собственный вкус. Для этого помимо чеснока используются дополнительные специи. В сладких маринованных помидорах прекрасно сочетаются кориандр и горчица, целая гвоздика, веточки базилика, лавровый лист.

Информация о вкусе Помидоры на зиму

Ингредиенты

  • Спелые красные или оранжевые помидоры;
  • Свежий чеснок – 2 большие луковицы;
  • Петрушка свежая - 2-4 веточки;
  • Вода фильтрованная - 1,5 л;
  • Уксус столовый 9% - 7 столовых ложек;
  • Сахар - 150 г;
  • Соль поваренная - 1,5 ст.;
  • Перец черный - 20 шт.


Как приготовить маринованные помидоры с чесноком под снегом на зиму

Для тех, у кого нет специальной крышки для стерилизации банок, можно использовать обычные контейнеры для варки в воде. Затем высушите контейнеры, поставив их вверх дном на чистое кухонное полотенце.

В приготовленную посуду опускают несколько горошин черного перца и веточку промытой петрушки, желательно с соцветиями.

Отобранные и промытые помидоры сушат и протыкают толстой иглой по центру плодоножки.Чтобы маринованные помидоры были и вкусными, и красивыми, важно использовать плоды схожей формы: продолговатые, круглые, овальные.

Аккуратно, чтобы не повредить, томаты втыкают в банки прямо по горлышко.

Чистая вода кипятится в кастрюле. Помидоры в банках сразу же заливаются кипятком, которые тут же закрываются прокипяченными крышками. Такая горячая «ванна» длится не дольше четверти часа.

Крепкий, отборный чеснок очищают, моют, натирают на мелкой терке.Этот «снежок» получается из расчета: 2 столовые ложки на 1 трехлитровую банку.

Через 15 минут остывшую воду сливают из банок обратно в поддон. Теперь сюда добавляют соль и сахар. Маринад заваривается. Когда специи растворятся, в жидкость вливают весь объем уксуса и снимают кастрюлю с плиты.

Чеснок и другие специи кладут в банки из-под томатов.

Помидоры покрыты маринадом.

На этом этапе происходит прокатка. Для этого могут использоваться различные специальные машины, в зависимости от типа покрытия. После завершения процедуры банки следует перевернуть вверх дном и укутать теплым одеялом.

Когда консервированные помидоры полностью остынут, их переносят в темное прохладное место на длительное хранение.

Сочные томаты – неисчерпаемый источник новых кулинарных идей как для опытных, так и для начинающих хозяек.Помидоры идут на приготовление многих первых и вторых блюд, салатов, закусок, печенья, бутербродов. Вкус овощей не приедается, поэтому многие спешат запастись дарами природы на зиму. Сегодня я расскажу вам, как приготовить простую, но вкусную и очень вкусную закуску Помидоры на снегу.

Пошаговый рецепт помидоров на снегу

Помидоры с чесноком на зиму готовятся просто и быстро, а баночки с такой закуской украсят как обычный обед, так и праздничный ужин.

Ингредиенты:

  • 500 г помидоров;
  • 1 ст. л. измельченного чеснока;
  • 2 ст. л. 9% уксуса;
  • 2 ст. л. соль;
  • 1,5 ст. л. сахарного песка.

Этапы приготовления:

  1. Приготовьте необходимую еду.

    Для приготовления томатного полуфабриката потребуются простые продукты, которые всегда есть под рукой

  2. Помидоры перебрать, выбрать мелкие, спелые плоды без порчи, вымыть и обсушить полотенцем или салфетками.

    Для полуфабрикатов выбирайте спелые овощи с кожурой без порчи.

  3. Поместите овощи в стерильную стеклянную банку объемом 1 л.

    Разложите помидоры так, чтобы овощи заполняли банку до плеч

  4. Помидоры залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 1/3 часа.
  5. Очищенные зубчики чеснока измельчить любым удобным способом.

    Чеснок можно мелко натереть или измельчить блендером

  6. Переложите чеснок в банку с помидорами.

    Количество чеснока можно уменьшить или увеличить

  7. Через 20 минут в чистую небольшую кастрюлю налить воду, добавить сахарный песок, соль, все перемешать.

    Смешайте воду с сухими ингредиентами до полного растворения всех кристаллов

  8. Маринад довести до кипения, влить уксус, снять с огня и сразу перелить в банку с помидорами и чесноком.
  9. Банку закатать стерильной крышкой, остудить и перенести в прохладную кладовую или подвал.

    Храните заготовку в прохладном темном месте

Количество ингредиентов в этом рецепте указано на 1 литровую банку заготовки. Если вы хотите больше закусок, увеличьте пропорции исходя из желаемого количества банок помидоров с чесноком.

Несмотря на то, что маринад в этой заготовке очень простой, вкус и аромат закуски просто потрясающие. Но я, как любитель всяких специй, приправ и пряностей, не удержалась и много раз экспериментировала, добавляя к основному рецепту несколько начинок.Самое главное – соблюдать меру. В этом случае предмет приобретет новый вкус и тонкий аромат. Больше всего в моей семье любят помидоры на зиму с добавлением гвоздики. Первый опыт с таким препаратом был печальным, потому что я переборщила с количеством специй. Но теперь я могу с уверенностью посоветовать вам добавлять в каждую литровую банку не более одной высушенной почки. А вот для контейнеров меньшего объема лучше сломать каждый зубчик и использовать половину или даже треть бутона.

В этой статье вы найдете все о том, как приготовить помидоры под снегом - простой пошаговый рецепт с фото и полным описанием!

Интересное название заготовки на зиму помидоры под снег. Совсем не летом.

Почему их так назвали?

А все потому, что измельченный чеснок, который добавляют в рассол, лежит на помидорах в банке, как будто их засыпало снегом, очень красиво смотрятся.

Но главное не внешний вид, а вкус этого предмета.Он получается в меру сладким, и в то же время с пикантной остротой. Что нужно для ужина в холодный февральский мороз.

Помидоры под снегом - пошаговый рецепт с фото

Состав:

На 1 литровую банку:

  • Помидоры - 600 гр;
  • Измельченный чеснок - 1 ст. вранье;
  • Уксус - лож 1 столовая ложка;
  • Вода - 1 литр;
  • Соль - 2 ст. вранье;
  • Сахар - 1,5 ст.вранье.

Указанного количества маринада достаточно, чтобы залить двухлитровые банки с помидорами.

Приготовление:

  • Помидоры выбирайте спелые, красные или желтые, твердые, без внешних повреждений и черных пятен. Тщательно промойте в чистой воде.
  • Вымойте банки, в которых будет храниться предмет, с хозяйственным мылом или пищевой содой. Простерилизовать паром или в духовке, металлические крышки прокипятить 5 минут.
  • Помидоры как можно плотнее сложить в стеклянную банку и залить кипятком. Оставьте на 20 минут. Затем слейте воду.


  • В кастрюлю налейте 1 л воды, добавьте 2 столовые ложки соли и 1,5 столовые ложки сахара. Перемешать, довести до кипения.


  • Когда маринад закипит, очистить чеснок и натереть на мелкой терке, положить в банку 1 столовую ложку измельченного чеснока, добавить 1 столовую ложку уксуса, залить приготовленным маринадом.


  • Zwijamy go metalowymi pokrywkami, odwracamy do góry nogami. Zawijamy go w stary bawełniany koc lub inną ciepłą rzecz, zostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Gdy preparat na zimę ostygnie, zabieramy go do piwnicy lub piwnicy.

Tam będzie przechowywany przez długi czas. Ale jeśli nie masz specjalnego miejsca do przechowywania, nie zniechęcaj się, ten rodzaj konserwacji można przechowywać w temperaturze pokojowej.

Как приготовить помидоры на снегу - видео

Как видите, все очень просто и доступно. А самое главное вкусно.

Еще мне нравится этот предмет тем, что больше не нужно использовать никаких специй, кроме чеснока, что значительно упрощает процесс, не нужно чистить морковь, считать перчинки и бегать в огород за укропом.

Огромный плюс в том, что его можно закатать без стерилизации.

Используйте на здоровье.

Приятного аппетита!!!

.

Смотрите также