ИНФОРМАЦИЯ

Самые популярные блюда итальянской кухни


Самые популярные блюда итальянской кухни

Блюда итальянской кухни давно и вполне оправданно заслужили мировое признание. Тем не менее, итальянская кухня – это не только пицца и паста, как принято считать. Когда люди задумываются о самых вкусных и популярных блюд, придуманных итальянцами, чаще всего им на ум приходят лазанья, тирамису, тортеллини или спагетти. На самом же деле понятие итальянской кухни включает в себя огромное количество удивительных блюд с потрясающим и незабываемым вкусом. Давайте посмотрим, какие из итальянских блюд самые известные и проверим, попробовали ли вы все из них или у вас еще есть к чему стремиться.

Прошутто

Пармская ветчина, известная также как прошутто (prosciutto). Прошутто, как правило, подают к столу в качестве закуски или в составе мясного ассорти перед обедом или ужином. Итальянцы любят класть этот продукт на ломтики хлеба или гриссини (grissini – хлебные палочки). Летом же жители солнечной Италии не отказывают себе в удовольствии насладиться прошутто с арбузом на шпажках, а также этим видом ветчины с медом, что вместе дает удивительное сочетание сладкого и соленого.

Суп Минестроне (Minestrone)

Огромное количество разных супов на основе бобовых, овощей, картофеля, пасты или риса. Среди ингредиентов, которые неизменно присутствуют в разного рода минестроне лук, бобовые, морковь, томаты и сельдерей. Это блюдо подается к столу в качестве первого либо в качестве альтернативы ризотто или пасте.

Равиоли

Небольшие макаронные пельмени с самой разнообразной начинкой. Учитывая большой выбор видов равиоли (ravioli), никого не удивляет тот факт, что это блюдо итальянской кухни пользуется огромной популярностью по всему миру.

 Цыпленок “Пармезан”

Цыпленок Пармезан (Chicken Parmigiana) – поистине классическое блюдо итальянской кухни, которое получило особую известность в Соединенных Штатах Америки. И не удивительно: потрясающая курочка не оставит никого равнодушным.

Джелато

Джелато (Gelato) – исконный и едва ли не самый сладкий продукт итальянской кухни весьма популярен среди туристов, которые приезжают в Италию. И по праву: вкус настоящего итальянского джелато не сравнится ни с одним мороженым.

Сыр Пармезан

Знали ли вы, что в Италии (как и во всей Европе) сыр Пармезан (Parmigiano) защищен авторскими правами. Его запрещено производить за пределами Пармы (Parma). Продукт получает сертификат качества лишь по происшествии 12 месяцев, подвергнувшись тщательной проверке специалистов. Стоит отметить, что этот вид сыра послужил созданию уникальной профессии слушателя сыра.

Ризотто

Многие вспоминают о пасте, когда задумываются об итальянской кухне, но помимо макаронных изделий в этой стране царствует еще и рис. Ризотто (Risotto), как и паста, – одно из самых популярных и любимых итальянских блюд.

Лазанья

Лазанья (Lasagna) – это классическое блюдо итальянской кухни, которое готовится из пармезана, ветчины, моццарелы, рикотты и говядины.

Спагетти

В какую бы страну вы ни отправились, вы везде найдете спагетти (spaghetti). Несмотря на существование многочисленных видов макаронных изделий, паста, пожалуй, является самым предпочитаемым. Она стоит относительно недорого, ее легко приготовить, она представлена во многих вариантах.

Пицца


Какому еще блюду итальянской кухни быть на первом месте, если не пицце (pizza)? Один удивительный факт об этом блюде: настоящая итальянская пицца не содержит большого количества сыра и томатной пасты. Пицца настолько прочно вошла в жизнь итальянцев, что они частенько съедают ее в качестве закуски перед едой.

Десять блюд итальянской кухни, которые следует приготовить • INMYROOM FOOD


Для многих людей итальянская кухня - это только пицца и спагетти, однако она очень разнообразна и во многом зависит от регионов: в каждой части Италии гордятся своими собственными рецептами и блюдами. 

Итальянская кухня не просто имеет богатую кулинарную историю. Она отличается отменными вкусовыми качествами. Прославленная знаменитыми кулинарами и путешественниками итальянская кухня очень популярна в России. 

Сегодня мы предлагаем приготовить 10 блюд, которые отлично показывают многогранность итальянской гастрономии. 

1. Ризотто с лисичками

Ризотто - отличный вариант для обеда или ужина. Сложного в приготовлении нет ничего. Важно только правильно подобрать рис и не переварить его. Приготовление блюда займет у вас буквально 30 минут. 

2. Домашняя пицца

Самая лучшая пицца - это пицца, сделанная своими руками. Тем более что процесс приготовления очень легкий, быстрый и приятный. Отличный вариант для перекуса перед телевизором или обеда на скорую руку.

3. Спагетти карбонара

Карбонара - спагетти с нежным яично-сырным соусом и тонкими ломтиками бекона – классика итальянской кухни. Это блюдо скорее подойдет для ужина, чем для завтрака или обеда, так как традиционно его готовят с чесноком.

4. Лазанья

Существует множество рецептов лазаньи, и они настолько разнообразны и вкусны, что сложно устоять перед этим блюдом итальянской кухни. Один из самых вкусных вариантов - лазанья с соусом бешамель.

5. Брускетта с томатами

Брускетты в Италии не менее популярны, чем паста или пицца. Несомненный плюс состоит в том, что брускетту приготовить можно за считанные минуты. Все, что нужно сделать, это подсушить ломтики хлеба и добавить любимую начинку. Самый популярный вариант - это помидоры, сыр и зелень. 

 

6. Карпаччо

Даже если вы не знаете, что такое карпаччо, это звучит очень изысканно и аппетитно. Но стали бы вы есть сырую говядину? Если ваш ответ "да", приготовьте карпаччо прямо у себя дома. Поверьте, это очень вкусно. 

7. Спагетти болоньезе

Спагетти болоньезе, пожалуй, одно из самых популярных итальянских блюд. Обратите внимание на то, что спагетти болоньезе делаются долго. Нет смысла начинать, если вы планируете подать блюдо на стол раньше чем через 2-3 часа. Отваренными макаронами, политыми томатным соусом, тут не отделаться. 

8. Фокачча

Фокачча по способу приготовления почти идентична пицце, но только без специфической начинки, что значительно упрощает процесс приготовления и сокращает время, потраченное у плиты. 

9. Панна-котта

Панна-котта из-за своего необычного названия воспринимается как нечто изысканное и сложное. На самом же деле это просто заварные сливки с желатином и сахаром. Готовить панна-котту невероятно просто. Отличный вариант десерта на скорую руку.

10. Тирамису 

Тирамису состоит из трех итальянских слов - tira, mi, su, что буквально можно перевести как "поднимай меня вверх". Нежное итальянское лакомство не оставит равнодушным ни одного гурмана, а тирамису с добавлением шоколада тем более.

Итальянская кухня, 4804 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Итальянская кухня, 4804 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Итальянская кухня

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 4804 рецепта

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Алексей Зимин

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Maria Chumakovskaya

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Анна Беглецова

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Оля Давыдова

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Lena Ivanova

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Марина Ким

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Анастасия Буторина

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2022. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Самые известные итальянские блюда

Традиционные блюда итальянской кухни пользуются заслуженной популярностью во всем мире. Это неудивительно. Кажется, что самые вкусные лакомства готовятся именно в Италии? Мы думаем, что вы не ошибаетесь. Многие знаменитые блюда впервые были приготовлены именно в Италии. Идут годы, сменяются поколения, а лакомства готовятся по традиционным рецептам из продуктов, напитанных солнцем и морским бризом.

Самые известные блюда буквально сотканы из огненного итальянского темперамента. Их просто невозможно забыть. Да и зачем, собственно?

Особенности традиционной итальянской кухни

Почему же традиционные итальянские блюда пользуются популярностью во всем мире? Чтобы понять это, нужно погрузиться в историю.

На итальянскую кухню оказали существенное влияние многочисленные народы (греки, арабы, римляне и др.). Они привнести свои нотки к тем блюдам, которые появились еще в эпоху Средневековья.

Средиземноморская кухня (и итальянская, в частности) сегодня невозможна без:

  • роскошных морепродуктов, о пользе которых можно говорить бесконечно;
  • удивительных сочных томатов и спелых маслин;
  • пикантных и пряных трав;
  • сотен разновидностей сыров;
  • ароматного теста.
  • Нельзя не отметить и то, что блюда Италии славятся удивительным разнообразием.

    В Сардинии, например, умеют и любят готовить десерты. У местных умельцев они получаются незабываемыми.

    Повара из Рима делают акцент на простоте. Итальянская традиционная паста удается им, пожалуй, лучше остальных.

    Оказавшись в Тоскане, следует обязательно попробовать говядину, свинину и дичь.

    В Венеции огромное внимание уделяется морепродуктам, а в Калабрии — фруктам и овощам.

    Блюда Италии впечатляют!

    Но можно ли попробовать их в столице России? Конечно! Нужно лишь захотеть!

    Известные итальянские блюда в России от «IL Патио»

    Почему лучшим местом для знакомства с итальянской кухней являются рестораны «IL Патио»?

    • Мы знаем толк в итальянской кухне. Наш шеф-повар приехал именно из Италии. Он точно знает, как готовить те или иные традиционные лакомства лучше остальных. Именно шеф-повар тщательно контролирует все блюда, которые подаются гостям.
    • Блюда Италии готовятся из свежайших продуктов по традиционным рецептам.
    • Мы знаем, чем удивить каждого гостя. Итальянские традиционные лакомства запоминаются навсегда. Попробовав их однажды, вы захотите возвращаться в наши рестораны вновь и вновь.
    • Нам удалось воссоздать истинную атмосферу Италии с ее темпераментом, страстью и гостеприимством.

    Мы не заявляем о себе, как о самом хорошем итальянском ресторане в Москве. Так нас называют наши постоянные и впервые пришедшие гости.

    Мы ждем вас! Приходите!

    10 самых вкусных итальянских блюд / AdMe

    Паста и пицца – два самых популярных по всему миру блюда, которые подарила нам солнечная Италия. На самом деле ассортимент традиционных блюд этой самобытной страны настолько богат и разнообразен, что его сложно уместить в одну статью.

    Тем не менее редакция AdMe.ru выбрала для вас 10 самых известных и самых вкусных итальянских блюд, которые вы непременно захотите попробовать.  

    Панини

    Традиционный итальянский закрытый горячий бутерброд с начинкой из ветчины, Пармезана, помидоров и соуса песто на пшеничном хлебе стал популярен во всем мире благодаря своему простому, но изысканному вкусу.

    Вам понадобятся (на 4 порции):

    • 8 ломтиков белого хлеба
    • 2 ст. л. сливочного масла
    • 200 г Моцареллы
    • 2 помидора
    • 2 ст. л. соуса песто
    • свежие листья базилика по вкусу

    Приготовление:

    1. Намажьте 4 ломтика хлеба соусом песто.
    2. Моцареллу и помидоры нарежьте тонкими кружочками. На половинки хлеба с песто выложите кружочки помидоров и сверху Моцареллу.
    3. Затем сверху по желанию можно положить листики базилика, и накройте каждый бутерброд второй половинкой хлеба.
    4. Потом разогрейте сковороду и на сливочном масле обжарьте панини в течение 3-х минут с каждой стороны.

    Панна котта

    Настоящий праздник вкуса из сливок, сахара и ванили. Название потрясающего десерта переводится с итальянского как "вареные сливки" и готовится преимущественно на севере страны.

    Вам понадобятся:

    • 1 л жирных несладких кондитерских сливок
    • 150 г малины перетертой (не обязательно)
    • 20 г желатина
    • 20 ягод целой малины (не обязательно)
    • 2-3 ст. л. сахара
    • 1/2 ч. л. ванилина

    Приготовление:

    1. Влить сливки в небольшую кастрюльку, поставить на слабый огонь, всыпать сахар и ванилин.
    2. Желатин развести небольшим количеством теплой воды, затем влить его в нагретые сливки, все хорошо перемешать до однородности – желатин должен раствориться. Разлить десерт по креманкам.
    3. Выложить в каждый стакан со сливочным кремом ягоды малины.
    4. Убрать десерт в холод минимум на 4 часа, за это время он должен хорошо затвердеть.
    5. Полить десерт перетертой малиной (или любым другим ягодным соусом), подать к столу.

    Цыпленок Парминьяна

    Одно из самых популярных блюд в регионе Кампания и на Сицилии получило широкое распространение и в США. Нежное куриное филе, запеченное в томатном соусе с Пармезаном, – идеальное дополнение к спагетти.

    Вам понадобятся:

    • перец черный – 1/2 ч. л.
    • сухари панировочные – 2/3 стакана
    • соль – 1 ч. л.
    • перец красный острый – 1/2 стручка
    • сыр Пармезан – 50 г
    • курица (грудка) – 1 шт.
    • мука просеянная – 1/2 стакана
    • базилик – 1 пучок
    • масло оливковое – 3-4 ст. л.
    • сыр Моцарелла – 4 ломтика
    • яйцо крупное – 1 шт.
    • чеснок молодой – 4 зубчика
    • крупные помидоры – 3-4 шт.
    • луковица небольшая – 1-2 шт.

    Приготовление:

    1. Куриную грудку очистить от кожи и костей, вымыть, обсушить полотенцем. Каждую половинку ее разрезать вдоль на 2 части. Посолить, посыпать черным перцем, измельченным чесноком и зеленью базилика. Добавить 1-2 столовые ложки оливкового масла, перемешать и поставить в холодильник на 1 час.
    2. Приготовить соус. Для этого нарезанную мелкими кубиками луковицу обжарить до прозрачности в 2-х столовых ложках оливкового масла, добавить нарезанный чеснок, потушить еще 5 минут. Затем добавить тертые или измельченные в блендере помидоры и хлопья острого перца. Тушить 10-15 минут, чтобы выпарить лишнюю жидкость. В готовый соус положить измельченную зелень базилика.
    3. Приготовить 3 емкости для панировки. В первую насыпать муку, во вторую разбить сырое яйцо, размешанное с небольшим количеством воды, а в третью поместить смесь панировочных сухарей и сыра Пармезан, натертым на мелкой терке. Каждый кусок куриного филе обвалять последовательно в муке, льезоне и сухарно-сырной смеси и выложить на смазанный маслом противень или в форму для запекания. Поставить в предварительно разогретую духовку на 15 минут.
    4. Достать противень с филе из духовки, выложить на каждый кусок слой томатного соуса и ломтик сыра Моцарелла. Вернуть противень с филе в духовку и запекать еще в течение 5 минут. Подавать к столу, украсив веточкой свежего базилика.

    Джелато

    Вкус исконно итальянского десерта джелато не сравнить ни с одним другим мороженым. Он по праву считается лучшим сладким кулинарным шедевром этой солнечной страны.

    Вам понадобятся:

    • 250 мл цельного молока
    • 250 мл сливок жирностью 33-35%
    • 4 яичных желтка
    • 150 г сахара
    • 1 стручок ванили или 1 ч. л. ванильного экстракта

    Приготовление:

    1. В глубокую посуду с антипригарным покрытием вылить молоко, добавить сливки и половину порции сахара. Поставить нагреваться на медленный огонь и довести массу до появления мелких пузырьков, постоянно помешивая. Не кипятить! Снять с огня, добавить ванильный экстракт.
    2. Отделить желтки от белков. Слегка взбить желтки. Взбивать можно как ручным способом (венчиком), так и при помощи миксера.
    3. Добавить вторую часть сахара и продолжать непрерывно взбивать. Влить еще немного горячей смеси и продолжать взбивать еще 1-2 минуты. Влейте желтко-сахарную смесь в молочно-сливочную и продолжайте непрерывно взбивать. Нагревайте смесь на медленном огне, постоянно помешивая.
    4. Используя термометр, измерьте температуру смеси. Очень важно не допускать ее перегрева. Заварной крем готов, когда начинает густеть и достигает 185°F (85°C). Можно определить температуру без термометра, наблюдая за процессом варки. Как только смесь начинает покрываться пузырьками, необходимо завершить процесс нагревания. Заварной крем полностью готов, когда он стал достаточно густым и вязким. Таким, чтобы полностью покрыть заднюю часть ложки или лопаточки.
    5. Процедите смесь через сито во избежание комочков в глубокую миску, опущенную в колотый лед. Ледяная ванна позволит горячему заварному крему остыть намного быстрее и незамедлительно готовить далее. Хорошо остывшую смесь вылейте в чашу автоматического аппарата для приготовления мороженого. Время застывания в мороженице указано в инструкции к вашему аппарату. Обычно это время составляет от 20 до 30 минут.
    6. После переложите мороженое в герметичный контейнер и уберите в морозильную камеру еще на 30 минут.

    Ризотто

    Наряду со спагетти итальянское ризотто считается одним из самых распространенных блюд. Основа из риса позволяет бесконечно фантазировать с начинками и добавлять любые ингредиенты на свой вкус.

    Вам понадобятся:

    • куриное филе (грудинка и бедрышки) – 1 кг
    • стебель сельдерея – 1 шт.
    • лук репчатый – 2 шт.
    • морковь – 1 шт.
    • масло сливочное – 100 г
    • вино белое сухое – 200 мл
    • рис Арборио – 200 г
    • сыр Пармезан – 50 г
    • соль и перец по вкусу

    Приготовление:

    1. Куриное мясо нарежьте кубиками, кости не выкидывайте. Положите в кастрюлю куриные кости, целые сельдерей, морковь и 1 луковицу. Добавьте 1,5 литра воды, перец и соль. Доведите до кипения и варите на маленьком огне 30 минут. Процедите бульон, налейте 500 мл бульона в чистую кастрюлю и разогрейте, чтобы он тихонько кипел.
    2. Растопите 65 грамм сливочного масла в сотейнике, добавьте 1 мелко нарезанную луковицу и куриное мясо. Помешивая, жарьте на маленьком огне 10 минут до золотисто-коричневого цвета курицы. Добавьте вино, соль и перец. Варите еще 12-15 минут, пока жидкость не испарится.
    3. Всыпьте рис и готовьте, помешивая, 2 минуты, пока рис не станет прозрачным. Добавьте столько бульона, чтобы он покрывал весь рис, и, постоянно помешивая, готовьте, пока не выкипит бульон. Затем снова долейте бульон и продолжайте готовить, помешивая.
    4. Продолжайте процедуру, пока ризотто не будет готово (около 20 минут), затем уберите сотейник с огня и, пока ризотто горячее, вмешайте оставшееся сливочное масло и тертый Пармезан. Накройте крышкой и подождите 5-7 минут. Блюдо готово!

    Лазанья

    Традиционное блюдо города Болонья, приготовленное из слоев теста вперемешку со слоями начинки, залитых соусом (обычно бешамель). Слои начинки могут быть из мясного рагу или фарша, помидоров, шпината, прочих овощей и, конечно, сыра Пармезан.

    Вам понадобятся:

    • говяжий фарш – 400 г
    • лук репчатый – 40 г
    • морковь – 100 г
    • стебли сельдерея – 40 г
    • томатная паста – 40 г
    • вода – 400 мл
    • пшеничная мука – 40 г
    • сливочное масло – 40 г
    • молоко 3,2% – 750 мл
    • мускатный орех молотый – 1 щепотка
    • базилик свежий – 4 веточки
    • соль – 2 щепотки
    • оливковое масло – 1 ст. л.
    • сыр Пармезан – 80 г
    • тесто макаронное для лазаньи – 8 шт.

    Приготовление:

    1. Готовим соус болоньезе.
      Смешиваем томатную пасту с горячей водой. Лук, морковь и сельдерей режем мелкими кубиками. Выкладываем овощи и фарш в сотейнике, заливаем томатным соусом, солим, доводим до кипения, тушим на среднем огне под крышкой 30 минут. За 2-3 минуты до готовности добавляем мелко рубленый базилик.
    2. Готовим соус бешамель.    
      Молоко выливаем в кастрюлю и нагреваем, не доводя до кипения. Молоко должно быть горячим. В сотейнике растапливаем масло, добавляем муку, обжариваем 2-3 минуты, потом постепенно вводим горячее молоко, помешивая, чтобы не было комочков. Продолжаем мешать и кипятим на медленном огне, добавляем соль и мускатный орех. Соус будет готов, когда загустеет, и можно снимать с огня.
    3. Выкладываем лазанью.                                                                                    
      Сыр натереть на терке. Духовку разогреть до 220 градусов. Дно формы смазать маслом, вылить немного соуса бешамель, чтобы дно было покрыто полностью, затем по такому же принципу – соус болоньезе. Выложить 4 листа теста для лазаньи внахлест. Сверху полить соусами, посыпать сыром, снова выложить листы теста, полить соусами и посыпать сыром.
    4. Форму поставить в горячую духовку на 20 минут. Затем выключить духовку, накрыть фольгой и оставить в горячей духовке еще на 10 минут.

    Тирамису

    Сказочно нежное лакомство с мягким привкусом кофе традиционно готовится из сыра Маскарпоне и специального печенья савоярди.

    Вам понадобятся:

    • 500 г сливочного сыра Маскарпоне
    • 4 яйца
    • сахарная пудра – 5 ст. л.
    • 300 мл холодного крепкого эспрессо
    • 1 стакан сладкого вина Marsala (или коньяк, или ром, или Амаретто - только уже не стаканы, а несколько ложек)
    • 200 г готовых савоярди (или "Дамские пальчики")
    • горький какао-порошок для посыпания или горький черный шоколад

    Приготовление:

    1. Взбить белки в очень крепкую пену. Для большей крепости пены желательно в конце взбивания добавить немного сахарной пудры. От плотности взбитых белков будет зависеть, растечется крем или нет.
    2. Желтки растереть добела с сахарной пудрой.
    3. Добавить Маскарпоне и хорошо размешать (удобнее большой вилкой).
    4. Белки по ложкам добавлять в крем и осторожно перемешивать.
    5. Холодный эспрессо смешать с алкоголем. Каждое печенье окунуть на 5 секунд в кофейную смесь и положить в форму.
    6. На савоярди выложить половину крема. Сверху положить второй слой печенья, пропитанных кофе.
    7. На них выложить оставшийся крем. Сверху украшаем кремом из кондитерского шприца.
    8. Поставить тирамису на 5-6 часов в холодильник. За это время крем загустеет.  
    9. Перед подачей посыпать горьким порошком какао или горьким шоколадом.

    Тортеллини

    Итальянские пельмени из пресного теста с мясом, сыром или овощами. Историческая родина тортеллини – регион Эмилия.

    Вам понадобятся:
    Тесто:

    • мука – 2 стакана
    • желток – 1 шт.
    • вода (теплая) – 100 мл
    • шпинат (свежий или замороженный) – 2 больших пучка ( 200 г)
    • сыр (в идеале Рикотта, но можно обычный творог) – 200 г
    • лук репчатый – 1 шт.
    • соль по вкусу (0,25 ч. л.)
    • сливочное масло – 100 г
    • чеснок – 1-2 зубца
    • Пармезан (можно заменить любым твердым тертым сыром) по вкусу

    Приготовление:

    1. Готовим начинку. Если шпинат свежий, то тщательно его моем, обсушиваем и шинкуем. Если замороженный, то размораживаем, даем стечь, нарезаем. На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла и обжариваем шпинат около 7-9 минут, иногда помешивая.
    2. Чистим и мелко рубим лук. Перекладываем готовый шпинат в отдельную посуду, а в сковороду добавляем еще немного растительного масла (1 ст. л.) и пассируем лук до мягкости около 5 минут. В шпинат добавляем сыр (Рикотту или творог), а также пассированный лук и перемешиваем – начинка готова.
    3. В широкую кастрюлю набираем воду, добавляем соль и ставим на средний огонь, чтобы вода закипела.
    4. Замешиваем тесто: для этого соединяем все компоненты теста по рецепту, вымешиваем его некоторое время (очень удобно вначале все смешать при помощи миксера, а затем домесить руками). Затем делим тесто на 2 равные части и заворачиваем каждую в пищевую пленку, чтобы оно настоялось и не высохло.
    5. Через 10-15 минут (а лучше через полчаса) тесто разворачиваем и раскатываем длинными тонкими прямоугольными полосками. Чем тоньше тесто вам удастся раскатать, тем лучше.
    6. Выкладываем начинку на один пласт теста в таком количестве и через такие промежутки, чтобы величина готовых тортеллини вас устроила. Итак, размещенную начинку на одном пласте теста накрываем другим раскатанным пластом. Придавливаем пальцами места соединения пластов теста, чтобы сформировать контуры каждого пельменя.
    7. Как только первая часть тортеллини готова, сразу их помещаем в кипящую подсоленную воду. Как только они всплыли, продолжаем готовить еще 3-4 минуты, а затем достаем шумовкой в тарелку. 
    8. Для заправки растапливаем сливочное масло и смешиваем его с выдавленным на прессе чесноком. Выкладываем тортеллини в миску (налейте туда немного заправки, чтобы они не прилипали к тарелке) и поливаем заправкой, а сверху присыпаем тертым Пармезаном, украшаем листиком любой зелени и начинаем наслаждаться.

    Суп минестроне

    «Минестроне» в переводе с итальянского означает «суп со множеством самых разных ингредиентов». Готовят его, как правило, летом – из сезонных свежих овощей, пасты или риса. Подавать можно в горячем и в холодном виде.

    Вам понадобятся:

    • 2,5 л воды
    • 200 г сушеного горошка
    • 100 г риса
    • 4 помидора 
    • по 2 клубня картофеля и цукини
    • по 1 моркови и луковице
    • 1/2 кочана капусты 
    • 1 банка фасоли консервированной либо 200-300 г сухой 
    • 3 ст. л. оливкового масла 
    • специи по вкусу (майоран, базилик, орегано и т.п.)

    Приготовление:

    1. Нарезать соломкой капусту, кубиками нарезать цукини, картофель, морковь и помидоры, полукольцами – лук, обжарить его на масле.
    2. Воду довести до кипения, положить в нее все овощи, потушить на очень медленном огне 1-1,5 ч, положить лук, промытый рис и зеленый горошек, варить до готовности этих ингредиентов.
    3. Перед подачей суп можно посыпать тертым сыром.

    Фриттата

    Фриттата – традиционный итальянский омлет с овощами и сыром Рикотта или Пармезан. Обычно фриттату начинают готовить на плите, а затем доводят до готовности в духовке. Идеальный вариант для полноценного завтрака.

    Вам понадобятся:

    • 6 яиц
    • 1/4 стакана сливок
    • 2-3 колбаски 
    • 6-7 помидорок черри
    • 1/2 упаковки сыра Рикотта
    • мелко нарубленная зелень петрушки (укропа)
    • 2 ст. л. оливкового масла
    • соль, перец
    • базилик для украшения

    Приготовление:

    1. Взбиваем яйца со сливками, солим, перчим. Когда яйца со сливками превратятся в однородную смесь, добавляем зелень.
    2. Разогреваем сковороду, наливаем ложку оливкового масла. Обжариваем колбаски с двух сторон. Как только они станут мягкими, деревянной лопаткой разделяем их на кусочки. Продолжаем жарить до полной готовности.
    3. Наливаем в сковороду оставшееся оливковое масло. На дно кладем половину наших колбасок. Потом выливаем яично-сливочную смесь. Выкладываем кусочки помидорок, между ними ложкой выкладываем Рикотту. Затем выкладываем оставшиеся колбаски.
    4. Отправляем фриттату в духовку на 20-25 минут.
    5. Когда блюдо будет готово, достаем его и остужаем 5 минут. Посыпаем базиликом и едим.

    Блюда итальянской кухни покорившие мир

     

    Блюда итальянской кухни, блюда Италии

    Брускетта (итал. bruschetta) – традиционное центрально-итальянское простонародное блюдо, в наше время — закуска-«антипасто» перед основными переменами блюд для «поднятия аппетита». Отличительная особенность брускетты от бутерброда или тоста в том, что ломтики хлеба предварительно обсушивают до прожаривания (на гриле, решётке или на сковороде без масла). Идеально для приготовления брускетты подходит чиабатта.

     

    Блюда итальянской кухни, блюда Италии

    Курица Парминьяна - запеченые куриные грудки в томатном соусе с пармезаном. Блюдо популярно в регионе Кампания и на Сицилии.

     

    Блюда итальянской кухни, блюда Италии

    Панини - итальянский закрытый бутерброд или сэндвич. Готовится из белого пшеничного хлеба, преимущественно багета, его подают горячим. Классическая начинка - моцарелла, ветчина, помидоры и соус песто.

     

    Блюда итальянской кухни, блюда Италии

    Панна котта (итал. Panna cotta — «Варёные сливки») — северо-итальянский десерт из сливок, сахара и ванили.

     

    Блюда итальянской кухни, блюда Италии

    Tramezzino - треугольный бутерброд или сэндвич. Популярная начинка это тунец, оливки и прошутто.

     

    Блюда итальянской кухни, блюда Италии

    Тирамису - один из наиболее популярных десертов в мире. В состав десерта входят следующие ингредиенты: сыр маскарпоне, кофе (обычно эспрессо), куриные яйца, сахар и печенье савоярди.

     

    Блюда итальянской кухни, блюда Италии

    Тортеллини (итал. Tortellini) - итальянские пельмени из пресного теста с мясом, сыром или овощами. Историческая родина тортеллини - регион Эмилия

     

    Блюда итальянской кухни, блюда Италии

    Лазанья (итал. lasagne) - традиционное блюдо итальянской кухни, особенно города Болонья, приготовленное из слоев теста вперемешку со слоями начинки, залитых соусом (обычно бешамель). Слои начинки могут быть из мясного рагу или фарша, помидоров, шпината, прочих овощей и, конечно, сыра пармезан.

     

    Блюда итальянской кухни, блюда Италии

    Спагетти (итал. Spaghetti) - вид пасты. Родиной спагетти является Италия, и они широко используются в итальянской кухне, часто подаются с томатным соусом. Спагетти - основа многочисленных итальянских блюд. Спагетти родились в Неаполе и обязаны своим названием Антонио Вивиани, который прозвал их так в 1842 году за схожесть с отрезками шпагата. В Музее спагетти демонстрируются 176 видов макаронных изделий. Итальянское слово «spaghetti» — это не вся лапша, а строго определенный вид итальянской пасты.

     

    Блюда итальянской кухни, блюда Италии

    И, конечно, пицца - итальянское национальное блюдо в виде круглой открытой лепешки, покрытой в классическом варианте томатами и расплавленным сыром (как правило, моцарелла). В связи с ввозом помидоров в Европу в 1522 году в Неаполе появился прообраз итальянской пиццы. В XVII веке появились специальные люди («pizzaiolo», пиццайоло), готовившие пиццу для итальянских крестьян.

     

    Блюда итальянской кухни, блюда Италии

    Карпаччо - это тончайшие кусочки сырого мяса или рыбы, маринованные в лимонном соке и оливковом масле. Обычно подается с хлопьями свежего пармезана. 

     

    Блюда итальянской кухни, блюда Италии

    Фриттата- итальянская версия омлета, характеризуется тысячей различных наполнителей, включая оставшуюся со вчерашнего ужина картошку или пасту.

     

    Блюда итальянской кухни, блюда Италии

    Фокачча - традиционный итальянский хлеб, как бы "пицца без начинки". В фокачче в изобилии присутствуют оливковое масло, соль и пряности, частенько туда добавляют также томаты, сыр, оливки или лук.

     

    Блюда итальянской кухни, блюда Италии

    Минестроне- густой овощной суп (овощи варьируются в зависимости от сезона), часто с добавлением риса или коротких сортов пасты.

     

    Блюда итальянской кухни, блюда Италии

    Кальцоне- это итальянский пирог, который на самом деле является закрытой разновидностью пиццы, которая по этому рецепту после выкладывания начинки складывается вдвое.

     

    Блюда итальянской кухни, блюда Италии

     

    Равиоли- еще один вид пасты - равиоли, небольшие изделия из теста с мясной, рыбной или сырной начинкой. Существует множество разновидностей равиоли - круглые, квадратиками, полумесяцем, самые популярные начинки - сыр рикотта, шпинат, мясо. Также могут быть десертным блюдом с начинкой из фруктов.

     

     

    Блюда итальянской кухни, блюда Италии

     

    Ризотто собенно популярно в Северной Италии. Для приготовления ризотто используются специальные сорта риса, а также множество добавок - морепродукты, грибы, овощи или мясо. 

    Лучше всего, если консистенция блюда будет кремообразной - для этого рис тушат в бульоне, а в почти готовое блюдо добавляют смесь сливочного масла и сыра.

    Самые известные блюда итальянской кухни: banket — LiveJournal

    Итальянская кухня — самая вкусная в мире и самая популярная в ресторанах России. Итальянцы отдают предпочтение не мясу, а сыру. Очень любят специи и травы. В большом количестве используют чеснок, сельдерей, лук и томаты. Овощи предпочитают не варить, а тушить. Широко используют рис. Важное место в итальянской кулинарии принадлежит оливковому маслу. Для приготовления соусов итальянцы используют грибы и анчоусы. Любят телятину и субпродукты, реже — говядину. Италия известна всему миру своими изысканными копченостями.

    Итальянцы готовят самое вкусное мороженое в мире и предпочитают есть его с солью и оливковым маслом. Если вы решите попробовать такой десерт дома, возьмите лучшее ванильное мороженое, качественную морскую соль и дорогое оливковое масло со сладким привкусом. Иначе первое впечатление от соленого мороженого может быть испорчено навсегда.

    Итальянская кухня богата на мучные изделия, различные пирожные (панеттоне, панфорт), торты, булочки. Завтрак итальянцев очень легкий, обед — плотный, а ужин — ежедневно праздничный.

    Паста и пицца

    Популярная пицца, конкурент любого домашнего блюда, оказывается, заимствована у греков. Именно они придумали укладывать сыр на горячий хлеб, и называлось это блюдо «плакунтос». Римские легионеры, вернувшись из Палестины, привезли с собой рецепт этого блюда и назвали его на свой манер.

    Настоящая итальянская пицца бывает трех наименований: «Маринара» — с томатами, чесноком и душицей, «Маргарита» — с моцареллой, базиликом и сливообразными томатами Сан-Марцано, а также «Маргарита-Экстра» — с помидорами черри и моцареллой из молока буйволицы.

    Макароны придумали тоже не итальянцы. Они, конечно, были первыми, кто решил заваривать тесто в воде, но сама идея макарон принадлежит (кому бы вы думали?), конечно, китайцам, как и задумки многих вещей в нашем мире. Первое упоминание о макаронах датировано 1298 годом во время посещения Марко Поло Китая. Но итальянцы продолжают бороться за звание создателей макарон и утверждают, что их предки придумали изделия из теста еще во II тысячелетии до нашей эры.

    Самые известные блюда Италии

    Минестроне — овощной суп. Очень густой, из фасоли, сельдерея, моркови, помидоров, макарон и риса.

    Лазанья — изготавливается из листов пасты в форме квадрата с переложенными слоями из мясного рагу, помидоров, фарша, шпината, сыра пармезан.

    Равиоли — аналог близких русской душе пельменей. В Италии — это квадратные пельмени с мясной, рыбной, сырной или овощной начинками.

    Панцанелла — салат из запеченного хлеба и овощей (огурцов, лука, помидоров, оливок и зелени).

    Панна Кота — изысканный и нежный десерт, состоит из желатина и сливок с кусочками ягод или фруктов.

    Фокачча — дрожжевой хлеб без начинок и посыпок.

    Карпаччо — тонкие кусочки сырой говядины, приправленные оливковым маслом и лимонным соком. Мясо вначале обжигают, затем приправляют, подают на листе салата с пармезаном.

    Ризотто — самое распространенное блюдо из сыра, похожа на обычную рисовую кашау, приправленную овощами или мясом. Полента — кукурузная каша с тертым сыром и соусом.

    Салат «Капрезе» — невероятно легкий и воздушный. Рецепт его прост и изящен. Итак, что в составе: помидор, базилик, сыр моцарелла, оливковое масло, соль и перец. Приготовить «Капрезе» просто — необходимо помидор нарезать кружочками. Слив с моцареллы рассол, также порезать ее кружочками. Вначале на тарелку выкладывают кружок помидора, а наверх — кружок сыра и так несколько соединений, пока тарелка не заполнится. Между помидором и моцареллой положить веточки базилика. Полить все оливковым маслом, посыпать солью и перцем по вкусу.

    Тирамису — один из самых известных итальянских десертов (мы про него даже писали отдельный пост). Его можно приготовить самому. Понадобится: 300 г. печенья савоярди, 500 г. сыра маскарпоне, 4 яйца, 100 г. сахара, 400 мл холодного кофе, 3 ст. л. коньяка, 5 ст. л. какао. Необходимо белки отделить от желтков, последние перетереть с сахаром. Белки взбить в пену, соединить с желтками. В кофе добавить коньяк. Каждую палочку окунать в кофе и выкладывать на противень слоем. Смазать яичным кремом и выложить еще один слой смоченных палочек. Сверху положить еще слой крем. Поставить на 3 часа в холодильник. После посыпать какао.

    Кстати, итальянские блюда — «конёк» наших поваров, попробуйте их все! Проведите свой семейный праздник или свадьбу, организуйте корпоратив или конференцию в банкетном зале «Ролл Холл»! На все вопросы вам ответят менеджеры службы продаж по тел.: 8-495-255-0-111.

    90 000 итальянской кухни - что стоит съесть в путешествии?

    Италия – что поесть в одной из самых популярных кухонь Европы


    Самое сложное в том, чтобы поесть в Италии, это то, что ты не можешь съесть все. Количество блюд и деликатесов, которые нужно попробовать «обязательно», огромно и, по сути, безгранично. Есть причина, по которой итальянская кухня десятилетиями входит в число самых вкусных кухонь мира. Конечно, есть классика, которая существует во всей Италии, например, пицца и тирамису, но есть и различные региональные деликатесы, которые делают каждую поездку в Италию кулинарным сюрпризом и приключением.Ниже мы представляем очень субъективный обзор блюд, которые действительно стоит попробовать. Но мы убеждены, что если вы отправитесь в Италию, то найдете множество вкусных блюд, даже если по какому-то странному стечению обстоятельств их нет в нашем списке.

    Пицца
    Наверное, нет другого блюда, которое было бы так распространено и так узнаваемо во всем мире, как скромная пицца. Легкая, дешевая и сытная пицца давно стала популярной закуской или полноценной едой, особенно в Неаполе, где к ней впервые добавили томатный соус.Легенда гласит, что когда итальянская королева Маргарита Савойская гуляла по шумному городу во время своего путешествия по королевству в 1889 году, она попросила, чтобы ей подали это блюдо, которое едят ее подданные. Повар приготовил для нее пиццу с томатным соусом, моцареллой и свежим базиликом. Так и была создана самая классическая версия – пицца Маргарита. Неясно только, случайно или преднамеренно эта классика отражает три цвета итальянского флага.

    В настоящее время в Италии у нас в основном есть два вида пиццы на выбор: пицца в неаполитанском стиле или пицца в римском стиле.Неаполитанская пицца имеет толстую и пухлую корочку, а свежий томатный сок и сок моцареллы делают центр довольно влажным после выпечки. Римская пицца, напротив, имеет очень тонкую и хрустящую корочку, и она точно не может быть слишком пропитана соусом. Жители Неаполя считают свой город родиной современной пиццы, хотя остальная часть страны до сих пор с ними спорит. Вне зависимости от того, какой вид пиццы вы выберете, не переусердствуйте с начинками, итальянцы считают, что избыток портит вкус и тот эффект, который достигается благодаря простоте.

    Боттарга
    Итальянский деликатес ботарга не что иное, как вяленая икра, бывает из тунца, может из морской кефали, реже еще из меч-рыбы. Ее называют средиземноморской икрой. Купить его можно практически в каждом магазине, он продается кусками или натертым в банках. Вкус боттарги можно сравнить со вкусом анчоусов, поэтому, если вы поклонник последних, вам понравится боттарга. Итальянцы подают его в качестве гарнира, подавая тонко нарезанным и сбрызнутым лимонным соком и оливковым маслом, или перетирают на мелкой терке прямо на горячую пасту.При воздействии тепла Боттарга дает необычайно насыщенный вкус, слегка пряный, дымный и соленый. Первоначально это была пища бедных рыбаков, которые не тратили впустую свой улов. Однако в настоящее время боттарга считается одним из самых роскошных продуктов питания наравне с трюфелями. Если вы ее отведаете, вы легко сможете привезти ее с собой в Польшу, потому что боттарга хорошо хранится в холодильнике в течение длительного времени.

    Лазанья
    Лазанья представляет собой широкую плоскую пасту, покрытую слоями начинки и запеченную в духовке, подается теплой.Как и в случае с большинством итальянских блюд, происхождение этого блюда оспаривается, и предпочтение отдается многим регионам, но мы с уверенностью можем сказать, что оно особенно популярно в регионе Эмилия-Романья. Традиционно лазанью готовили не из помидоров, привезенных из Нового Света только в 16 веке, а с рагу, соусом бешамель, мясным фаршем и сыром, обычно моцареллой или пармиджано реджано. Даже сегодня в традиционном рагу используется лишь немного томатного соуса или томатного соуса.

    Аранчини
    Маленькие рисовые шарики с начинкой, обваленные в панировочных сухарях и обжаренные до золотистой корочки – очень популярная закуска родом из Сицилии. Самая популярная версия — аранчини кон рагу, состоящая из риса, мясного фарша, зеленого горошка и моцареллы. Не менее вкусны варианты с маслом (con burro), грибами (con funghi), баклажанами (con melanzane), колбасой (con salsiccia) и морепродуктами (con frutti di mare). Хрустящая после жарки корочка скрывает нежную кремовую внутреннюю часть, придавая идеальное сочетание вкусов и ароматов.

    Оссобуко
    Самый известный вариант – оссобуко по-милански, приготовленный из нарезанной телячьей рульки, обжаренной в масле и тушенной в белом вине со свежими помидорами, чесноком и луком. Перед подачей все это дело посыпается гремолатой, т.е. натертой цедрой лимона или апельсина с чесноком и петрушкой. В качестве дополнения к оссобуко подают поленту или рис, который благодаря добавлению шафрана имеет неповторимый, золотистый цвет.Но самым вкусным в блюде является ароматный кабачок, который извлекают ложкой из вареных костей.

    Спагетти карбонара
    Вы можете провести весь отпуск в Италии и есть только макароны. Вариаций на тему «вареников с соусом» столько, что вы точно не заскучаете. Однако, если бы мы указали на единственное блюдо, которое вам действительно нужно съесть хотя бы раз в жизни, это были бы спагетти карбонара. Это блюдо обманчиво простое.Предположительно, это всего лишь несколько ингредиентов: спагетти, яйца, сыр пекорино, гуанчиале (сало длительного созревания в соли) и свежемолотый черный перец. На самом деле, однако, искусством правильного исполнения овладеть трудно. Подделок настоящей карбонары много и, к сожалению, наткнуться на них можно даже в Италии. Некоторые добавляют в соус сливки, чтобы сделать его гуще, от чего у итальянцев может случиться сердечный приступ. Другие заменяют гуанчиале беконом, чтобы сделать его дешевле. От таких версий лучше держаться подальше.Настоящие спагетти карбонара не терпят никаких заменителей.

    Традиционная итальянская кухня глубоко укоренилась в итальянской культуре, а рецепты часто передаются из поколения в поколение и хранятся в строжайшем секрете. В каждом регионе есть свои версии классики, такие как ризотто и пицца, и свои местные деликатесы, так что вы можете ездить в Италию каждый год и все равно удивляться новым вкусам и блюдам.

    .90 000 Самые популярные итальянские блюда - Чаевые 9000 1

    Итальянская кухня уже много лет пользуется большой популярностью. Поляки оценили уникальные сочетания пасты, томатных соусов и различных видов сыра, а средиземноморские рестораны находятся в настоящей осаде. Доступность ингредиентов и относительно простые рецепты означают, что многие фирменные итальянские блюда можно приготовить и дома.

    Ризотто с курицей и шпинатом

    Вы ищете идею быстрого обеда для работы? Или, может быть, вы любите блюда из риса? Ризотто — прямо в яблочко.Самый распространенный вариант этого угощения – ризотто с курицей и шпинатом. Вам понадобится два пакета риса для ризотто, большая куриная грудка, оливковое масло, 2 зубчика чеснока, две горсти замороженного шпината, чайная ложка сливочного масла и 2-3 стакана овощного бульона. Когда начать? Лучшее из приготовления бульона. Затем на сковороде с добавлением небольшого количества сливочного масла и выдавленных зубчиков чеснока разморозить и обжарить шпинат. Когда он будет готов, переложите его в отдельную миску. В той же посуде разогрейте оливковое масло и добавьте нарезанную кубиками курицу.Тем временем добавьте рис. Все это дело необходимо полить приготовленным отваром, постоянно помешивая и дожидаясь, пока рис набухнет. Специи, например, перец, соль, полезны для вкуса. Ризотто готово, когда вся рисово-мясная масса загустеет.

    Лазанья

    Лазанья — блюдо, которое часто появляется в меню таких ресторанов, как Эстелла. Вы также можете попробовать воссоздать неповторимый вкус на собственной кухне. Что вам нужно купить? Во-первых, вам понадобятся макароны в ломтиках.Во-вторых, около 400 г фарша хорошего качества (это может быть, например, индейка). В-третьих, 2 банки помидоров (желательно очищенных), пармезан (можно по желанию заменить его другим видом сыра, например, моцареллой), зубчик чеснока и луковица. На оливковом масле обжарить измельченные чеснок и лук, а затем мясо. Чтобы он не получился слишком сухим, необходимо добавлять помидоры до его полного созревания. Пригодятся и специи для аромата – соль, перец, орегано, базилик. Форму для запекания следует смазать небольшим количеством оливкового масла и уложить на нее макароны и приготовленную томатно-мясную массу слоями.Сверху посыпать тертым сыром (или нарезанной моцареллой). Лазанья должна выпекаться около 35 минут.

    Карпаччо из говядины

    Лучшая закуска или закуска для вечеринки? Итальянское карпаччо из говядины! На его приготовление уйдет не более 10 минут. Вам понадобится говяжья вырезка (непосредственно перед нарезкой ее нужно положить на несколько минут в морозильную камеру), соус винегрет, оливковое масло, немного тертого сыра пармезан, свежий базилик, соль и перец.Просто вырезаем вырезку и выкладываем на тарелку, смазанную маслом. Посыпьте все тертым сыром и листьями базилика. Полить винегретом и приправить. Готовый!

    .

    Итальянская кухня: 17 рецептов на все случаи жизни

    Италия – страна, которую легко полюбить. Туристов, которые его посещают, особенно впечатляет замечательная итальянская кухня - простая, но разнообразная и основанная на лучших натуральных ингредиентах. Редакторы Westwing тоже отправились в кулинарное путешествие по Италии! От Лигурии через Тоскану и Сицилию мы представляем рецепты итальянских блюд на любой случай. Присоединяйтесь к нам и приготовьте уникальное блюдо прямо из солнечной Италии у себя дома!

    Mamma mia, или Коротко об итальянской кухне

    Хотя итальянская кухня ассоциируется у нас в основном с пастой и всемирно известной пиццей, следует помнить, что многовековые кулинарные традиции, история и географическое положение Апеннинского полуострова означали, что итальянская – это прежде всего региональная кухня, насыщенная разнообразными деликатесы.Что это значит? Отдельные регионы Италии, веками бывшие самостоятельными образованиями, выработали свои представления о кулинарии, которые культивируются и по сей день.

    Примеры? Пожалуйста! На севере Италии, который много лет находился под австрийским влиянием, для приготовления пищи чаще используется сливочное масло, а на юге – оливковое масло, так ассоциирующееся с Италией. Отдельным регионам тоже есть чем гордиться. И хотя расположенные в нем Кампания и Неаполь наверняка известны всем любителям комфортной еды, ведь именно отсюда родом всеми любимая пицца, в каждом районе мы найдем настоящую жемчужину кухни.Какие наши любимые?

    Жемчужины отдельных регионов

    • Эмилия-Романья , регион, столицей которого является Болонья, больше всего известен производством тортеллини , небольших клецок с добавлением мяса и сыра пармезан, которые в основном производятся в этой области. Мы также не можем забыть о производстве одного из самых популярных томатных соусов к мясу!
    • В горах Тренто , ньокки и карпаччо , которые представляют собой тонкие ломтики сырой говядины, подаваемые с маслом и добавками, бесспорно популярны.
    • Близлежащий Пьемонт является идеальным местом для всех любителей трюфелей и диких птиц.
    • Тоскана - солнечное королевство одного из самых вкусных десертов - тирамису и мясных блюд, таких как arista alla Fiorentina .
    • В Ломбардия мы будем есть вкуснейшее ризотто по-милански, с добавлением шафрана и пармезана. Горгонзола, любимая многими, также родом из этого региона.
    • На солнечной Сицилии , которая является крупнейшим итальянским островом на протяжении сотен лет под влиянием различных культур, невозможно не пропустить местную уличную еду и различные подаваемые там закуски, известные как антипасти. Стоит обратить внимание на местные оливки или аранчини, то есть жареный шарик с начинкой из риса, мяса и сыра моцарелла.
    • Сардиния является домом для culurgiones , чрезвычайно ароматных пельменей, традиционно фаршированных картофелем, сыром пекорино и листьями мяты.Также стоит попробовать овечий сыр пекорино сардо, который производится только на Сардинии с 1700 года.

    Итальянская кухня: лучшие рецепты гарниров

    Итальянские закуски, или антипасти , хотя обычно очень легкие, являются неотъемлемой частью любого настоящего апеннинского ужина. Из чего должно состоять такое застолье? Конечно, вкусная закуска, первое блюдо ( primo ), которое чаще всего представляет собой макароны, второе блюдо ( secondo ) и, конечно же, десерт ( dolce ) и присущий кофе.Но давайте начнем с самого начала и сосредоточимся на закусках. Вот наши любимые рецепты итальянских закусок!

    Капрезе — самая популярная закуска итальянской кухни

    Итальянский салат Капрезе Одна из самых простых и вкусных закусок. Он происходит из южного региона — Кампании и состоит всего из трех ингредиентов. Это быстрый способ приготовить вкусную антипасто, цвета которой напоминают итальянский флаг. Все, что вам нужно, это несколько помидоров, шарик моцареллы, листья базилика и оливковое масло.

    Как это сделать? Просто нарежьте помидоры и моцареллу ровными ломтиками и чередуйте их на сервировочной тарелке. Положите лист базилика на каждый кусочек моцареллы и залейте двумя столовыми ложками оливкового масла. Также стоит посыпать свежемолотым перцем и орегано. Готовый! Просто и вкусно. Но в этом прелесть итальянской кухни!

    Брускетта

    Классическая закуска без отходов! Благодаря ему можно с успехом использовать черствый хлеб.Вы можете приготовить эти итальянские гренки со всеми начинками, но мы рекомендуем с помидорами, луком и чесноком.

    Как насладиться их неповторимой хрусткостью и ароматом? Это очень просто!

    1. Смажьте черствые ломтики хлеба оливковым маслом и подрумяньте их на сковороде, гриле или в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 10-15 минут. Хлеб должен быть хрустящим, но не подсохшим.
    2. Очистите помидоры, нарежьте их кубиками и добавьте нарезанный лук, выдавленные зубчики чеснока и немного оливкового масла.Приправить по вкусу солью и перцем.
    3. Выложите томатно-чесночную смесь на еще теплые гренки. Приятного аппетита!

    Дыня с пармской ветчиной

    Вы ищете что-нибудь освежающее? Дыня с пармской ветчиной – пример того, чем прекраснее всего нас угощает итальянская кухня. Рецепты, от которых колени склоняются перед ароматами! Вы можете сделать это менее чем за 10 минут, и мы чувствуем, что эта закуска навсегда появится на вашем столе. Все, что вам нужно, это спелая дыня, дюжина или около того ломтиков пармской ветчины, листья рукколы и бальзамический соус.

    1. Сначала разрежьте полую дыню на четвертинки, а затем на более мелкие продольные кусочки. Не забудьте снять кожу с каждого кусочка.
    2. Дынные лодочки оберните ломтиками пармской ветчины и положите по три на каждую тарелку. Посыпать закуску листьями рукколы и полить небольшим количеством бальзамического соуса. Готовый! Вы приготовили закуски для всех своих гостей!

    Паста и баста: лучшие рецепты пасты

    Макаронные изделия в Италии это основа - мы все это знаем.Паста, как называют в Италии все пасты, обычно является не столько основным блюдом, сколько так называемым primo , т.е. первым блюдом. Это эквивалент нашего польского обеденного супа. Какие самые популярные виды? Хотя их предположительно более 300, самыми известными в Польше являются спагетти, пенне, казаречче, букатини, фузилли и тальятелле. Вот лучшие рецепты феноменальной итальянской пасты!

    Песто Дженовезе

    Паста с феноменальным соусом песто по-генуэзски из солнечной Лигурии Отличная идея для быстрой пасты.Основная его сложность заключается в создании самого соуса песто, который необходимо сочетать со свежей пастой. Основной ингредиент, конечно же, базилик, но что еще вам понадобится? Что касается базилика, то запаситесь хотя бы полутора кустами из среднего горшка. Вам также понадобится около 80 миллилитров оливкового масла, зубчик чеснока, горсть кедровых орешков и 8 чайных ложек сыра пармезан.

    Все есть? Давай приступим к работе!

    1. Вымойте, обсушите листья базилика и натрите их зубчиком чеснока.Когда они станут с ним однородной массой, добавьте арахис в ступку или блендер и перемешайте до однородности.
    2. Дробленые орехи? Теперь добавьте сыр пармезан и оливковое масло. Смешайте все вместе и оставьте в холодильнике минимум на час, чтобы ингредиенты хорошо «схватились».
    3. Добавьте готовый соус песто к свежеприготовленной горячей пасте. Украсьте выбранными ингредиентами, например, свежими листьями базилика или оливками. Блюдо готово!

    Паста из Лигурии

    Трофи аль песто , традиционное итальянское блюдо родом из области Тигуллио , считается кулинарной витриной Лигурии.Среди ингредиентов вы найдете две главные звезды лигурийской кухни — трофеи и песто. Паста Trofie, известная еще во времена крестовых походов, напоминает тонковатые, веретенообразные клецки. Песто из базилика, второй по важности ингредиент блюда, должен быть получен из острого чесночно-уксусного соуса аггиада , уже популярного во времена приморских республик. В том виде, в каком мы знаем его сегодня, песто появился в 19 веке.

    Вот список ингредиентов Trofie alpesto:

    • 350 grams of fresh trophy pasta
    • 30 grams of grated Parmesan
    • 20 grams of grated pecorino sardo
    • 12 grams of pine nuts
    • 25 basil leaves
    • Garlic
    • Olive oil
    • Salt

    How to делать? Это просто! Вымойте и обсушите базилик.Положите в ступку несколько листьев и тщательно их перетрите. Постепенно опускайте больше листьев. Растирая массу, добавить кедровые орешки (по нескольку за раз). Всыпать нарезанный небольшими ломтиками зубчик чеснока и щепотку крупной соли. Добавьте сыр и немного масла. Смешайте все ингредиенты до получения твердой и однородной массы. Тем временем в кипящую и подсоленную воду добавить макароны. Добавьте в готовящуюся пасту ложку соуса песто, он придаст ей слегка сливочный привкус. Слейте воду с приготовленных макарон, смешайте их с соусом, затем украсьте несколькими листиками базилика и тертым сыром.

    Римская паста: cacio e pepe

    В этом рецепте мы возвращаемся в прошлое, еще в древние времена. Это одно из самых простых и сытных итальянских блюд. Из чего готовят это одно из любимых блюд римских пастухов? Все, что вам нужно, это спагетти, зрелый сыр пекорино роману, соль и большое количество свежемолотого перца. Перец приятно согреет, а макароны и сыр насытят. Что еще тебе надо? Даже один из самых известных шеф-поваров мира Энтони Бурден назвал его «возможно, величайшим творением в мировой истории».Приступаем к приготовлению! Это определенно стоит того!

    На 4 порции вам понадобится:

    • 350 г спагетти
    • 100 г тертого пекорино романо
    • Соль и много перца

    Вот рецепт!

    1. Спагетти отварить в хорошо подсоленной воде до состояния al dente.
    2. После приготовления пасту не сливать, а переложить ее, пока еще слегка стекает соленая вода, в горячую миску, чтобы она не остыла быстро.
    3. Добавьте тертый сыр, большое количество перца и немного воды для пасты, чтобы получился липкий соус.
    4. Подавать! Приятного аппетита!

    Классика итальянской кухни: тортеллини

    Это блюдо классической итальянской кухни. Эти фаршированные макароны-пельмени известны во всем мире! Вопреки видимому, приготовить домашние тортеллини совсем несложно, и они немного напоминают польские пельмени. Что вам понадобится, чтобы приготовить дома эти квадратные итальянские деликатесы? Сегодня предлагаем тортеллини со сливочным сыром и шпинатом.

    Ингредиенты нужно разделить на две части. Для теста вам понадобится два стакана муки, одно яйцо, четыре желтка, две столовые ложки оливкового масла и соль, а вот список начинки немного сложнее. Вот что вам понадобится:

    • 300 г сливочного сыра
    • 100 г шпината
    • 4 зубчика чеснока
    • 5 столовых ложек пармезана Реджано
    • Масло
    • Перец и мускатный орех.

    Приступим к работе!

    1. Замесить однородное тесто из ингредиентов теста, затем поставить в прохладное место примерно на полчаса.
    2. Время заняться начинкой. Шпинат ошпарить кипятком, нарезать небольшими кусочками и обжарить с ложкой сливочного масла и выдавленным чесноком. Когда вся масса остынет, добавьте к ней сливочный сыр и тертый сыр. Приправьте по вкусу перцем, солью и мускатным орехом.
    3. Готовое тесто раскатать в тонкую лепешку и вырезать из нее несколько десятков средних квадратов. В каждую выложите по чайной ложке смеси шпината и сыра и накройте тесто, чтобы получились маленькие клецки.
    4. Готовьте сырые тортеллини в подсоленной воде примерно через 4 минуты после того, как они всплывут на поверхность.
    5. Паста готова! Подавать его хорошо со свежими листьями шпината и тертым сыром пармезан.

    Итальянская кухня: Карбонара

    Спагетти карбонара – одно из самых известных блюд итальянской кухни. Изготовленный из сочетания пасты, панчетты, яичных желтков и сыра пекорино, он неизменно покоряет нас своей простотой и выразительностью вкуса. Секрет его исполнения в идеальном тайминге и правильной технике, так что читайте внимательно!

    Вот полный список ингредиентов:

    • 350 г спагетти
    • 120 г панчетты (или обычного бекона)
    • 4 желтка
    • 100 г пекорино романо
    • соль и перья
    • рецепт вы найдете здесь:

      1. Смешайте яичные желтки со щепоткой соли и 1/3 сыра пекорино романо.Хорошо подсолите воду и доведите ее до кипения.
      2. Панчетту нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на сковороде, пока она не станет слегка золотистой и с нее не растает весь жир.
      3. Слейте воду с макарон, когда они станут аль денте. Однако не используйте дуршлаг, а положите его прямо в сковороду с беконом. С нее все равно должна стекать вода. Недолго обжариваем, постоянно помешивая.
      4. Снимите кастрюлю с огня и дайте ей немного остыть в течение нескольких десятков секунд. Добавьте к макаронам смесь желтков и сыра и небольшое количество воды, в которой варились макароны.Интенсивно помешивайте, чтобы желтки не застыли и не слились с макаронами. Посыпать оставшимся сыром пекорино и добавить перец горошком. Еще раз все перемешайте и сразу подавайте.

      Спагетти алле Вонголе

      Это не что иное, как спагетти с моллюсками. Эта настоящая классика неаполитанской кухни продолжает покорять всех любителей морепродуктов. Vongole или мидии придают блюду приятный средиземноморский вкус. Продлевать его не нужно, приступим к делу!

      Вот список ингредиентов:

      • 1 килограмм мидий
      • 2 лук -шалот
      • Гвоздика чеснока
      • Столовая ложка нарезанного свежего тимья
      • 3 столовые ложки оливкового масла.
      • Перец
      • 40019 г 4 ст.л. свеженарезанной петрушки

      Приготовление:

      1. Вымойте и очистите моллюсков, выбросьте открытые раковины.
      2. Очистите и нарежьте лук-шалот и чеснок. Обжарьте их с тимьяном, добавьте белое вино и бульон.
      3. Добавьте промытые ракушки и готовьте все 5 минут, пока они не раскроются. Выбросьте все, что не раскрылось, и приправьте солью и перцем.
      4. Приготовьте пасту al dente.
      5. Смешайте пасту с моллюсками и соусом. Подавать на предварительно подогретых тарелках.

      Макаронные изделия с лимоном

      Ищете блюдо для жаркого летнего дня? У вас нет сил долго стоять на кухне, и при этом хочется съесть чего-нибудь вкусненького? Pasta al limone , спагетти с лимоном, пармезаном и базиликом – идеальное решение для вас!

      Ингредиенты:

      • 500 g spaghetti
      • salt
      • Lemon
      • Shallot
      • Garlic clove
      • 2 tablespoons butter
      • 1 tablespoon flour
      • 200 ml vegetable stock
      • 100 ml cream
      • 50 g grated Parmesan
      • 2 tablespoons fresh нарезанный базилик
      • перец
      • листья базилика для украшения

      Приступим к работе!

      1. Спагетти отварить в подсоленной воде.
      2. Тщательно вымойте лимон, высушите и натрите кожуру, затем выжмите сок.
      3. Очистите и нарежьте лук-шалот и чеснок. Обжарьте их на масле, добавьте муку, бульон, лимонный сок и сливки. Довести до кипения, непрерывно помешивая.
      4. Смешайте все ингредиенты, добавьте сыр пармезан, базилик, цедру лимона, приправьте солью и перцем. Подавать со свежим базиликом.
      5. Готово!

      Итальянская кухня: лучшие рецепты основных блюд

      Как было сказано выше, главное итальянское блюдо, так называемое secundo , обычно готовят из рыбы, мяса или ризотто.Вот рецепты наших любимых блюд, которые удивят ваших гостей на ужин в средиземноморском стиле.

      Caciucco alla livornese: обед в Тоскане

      Время пообедать у моря! Caciucco , итальянское блюдо, ассоциирующееся с городами Ливорно и Виареджио, содержит настоящее богатство морских ароматов. Уха из Ливорно также является символом разнообразия региона, где бок о бок жили представители разных общин, в том числе: евреи, арамеи, греки, левантийцы, итальянцы и португальцы.Это настоящий взрыв вкуса!

      Что вам понадобится для приготовления этого очаровательного, сытного супа?

      • 800 grams of octopus
      • 700 grams of squid and cuttlefish
      • 450 grams of crustaceans (lobster, white and red shrimps)
      • 450 grams of musteli
      • 300 grams of scorpion
      • 700 grams of tomatoes
      • White wine
      • Оливковое масло
      • Чеснок
      • Сельдерей
      • Перец и соль
      • Петрушка
      • 500 г тосканского хлеба

      Приготовление:

      1. Тщательно промойте и очистите всю рыбу.
      2. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук, сельдерей, нарезанный острый перец и два зубчика чеснока.
      3. Добавьте осьминога и каракатицу. Обжарить 2-3 минуты, добавить стакан белого вина и подождать, пока оно испарится. Всыпать нарезанные помидоры без косточек. Уменьшите огонь и варите около 50 минут.
      4. Добавьте каракатицу и скорпену и готовьте еще 10 минут.
      5. Добавьте моллюсков (целых), столовую ложку петрушки и 2 стакана холодной воды. Готовить еще 5 минут, приправить солью и перцем.
      6. Хлеб натереть чесноком и оливковым маслом и запечь в предварительно разогретой до 180°С духовке. Подавать с горячим супом. Приятного аппетита!

      Итальянская кухня: ризотто с белыми грибами

      Итальянцы любят грибы не меньше поляков, поэтому неудивительно, что одним из самых известных блюд является porcini risotto , то есть просто ризотто с белыми грибами. Блюдо очень ароматное, сытное и идеально подходит, когда на улице становится немного прохладнее - идеальный рецепт для осени.Нет необходимости продлевать его, давайте готовиться!

      Вот ингредиенты:

      • 30 grams of dried porcini mushrooms
      • 2.5 cups of boiling water
      • 3 cups of chicken broth
      • Salt and pepper
      • ¼ cup olive oil
      • shallots
      • garlic clove
      • 200 grams of rice (a glass)
      • ¼ стаканы сухого белого вина
      • Заливного листа
      • 1 столовая ложка масла
      • 1 столовая ложка Mascarpone
      • 100 Грамс свежих Pormesan
      • 400-500 Грамс из свежих Pormroomsan
      • 400-500 GRAMS из свежих PorcIni Mushroomsan
      • 400-500 GRAMS of Fresh Pormroomsan
      • 400-500 Grams of Fresh Pormroomsan
      • 400-500.

        Понял? Давайте начнем!

        1. Замочите сушеные белые грибы в миске на 10 минут.Сохраните одну чашку полученной жидкости, затем процедите и промойте грибы, чтобы избавиться от мусора. Мелко нарежьте грибы и положите их обратно в миску, а в среднюю кастрюлю налейте стакан жидкости для замачивания грибов. Добавьте куриный бульон и приправьте солью и перцем. Нагрейте его на медленном огне.
        2. В большой кастрюле припустить на медленном огне лук-шалот и чеснок в двух столовых ложках масла. Добавьте рис, сушеные, замоченные белые грибы и хорошо перемешайте. Добавить вино, лавровый лист и варить, пока не испарится алкоголь.Влить в смесь примерно четверть разогретого в отдельной кастрюле бульона и варить, постоянно помешивая, пока рис полностью не впитает его. Добавляйте бульон порциями, пока рис не станет al dente, а жидкость не превратится в сливочный соус. Это должно занять около 20 минут. Добавьте к нему масло, маскарпоне и сыр, приправьте солью и перцем. Держите тепло.
        3. В сковороде разогреть оставшееся масло, добавить свежие белые грибы с тимьяном и интенсивно обжарить до мягкости и золотистого цвета. Не стесняйтесь использовать большой огонь, только он заставит грибы жариться, а не кипеть.Выбросьте тимьян, приправьте солью и перцем и полейте ризотто.
        4. Ваше итальянское блюдо готово!

        Римские клецки

        Ньокки из итальянской столицы соблазняют ароматами каперсов, анчоусов и чеснока. Что еще тебе надо? Это комфортная еда, как называется! Давай приступим к работе. Что вам понадобится для их приготовления?

        • 1 столовая ложка каперсов
        • 4 Анчоусы
        • Гвоздика чеснока
        • Лимон
        • 50 грамм смешанных трав (мы рекомендуем петрушку, гриб и базилик)
        • 500 500 Grams of Gnocchi)
        • 500 500 Grams of Gnocchi)
        • 500 500 Grams of Gnocchi)
        • . !

          1. Смешайте каперсы, анчоусы, чеснок, лимонный сок и травы с тремя травами оливкового масла, чтобы получился соус.Приправить солью и перцем и отложить в сторону.
          2. Приготовьте клецки в соответствии с инструкциями на упаковке. Не забудьте посолить воду! Слейте воду и переложите на горячую сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Жарьте, пока они не станут хрустящими снаружи и хорошо прогреются. Положите его на кухонную бумагу, чтобы стек лишний жир.
          3. Готовые ньокки смешать с приготовленным соусом и разложить по тарелкам. Посыпать цедрой лимона и свежемолотым перцем

          Итальянская кухня: лучшие рецепты десертов

          Переходим к самой приятной части, а именно к тому, что для нас приготовлено сладкое в рукаве Итальянская кухня - рецепты десертов! Различные регионы Аппенинского полуострова также славятся ими, и мы представляем наш любимый dolce , то есть десерты, подаваемые в конце каждого ужина, часто в сопровождении кофе.

          Панна Котта

          Панна-котта, или «вареные сливки», — отличная идея для простого классического итальянского десерта. Он очень сливочный и вкусный! Вот наш рецепт лучшей панакоты из ванили, клубники и печенья амаретти .

          Ингредиенты:

          • 2 листочка желатина
          • 500 мл жидких сливок
          • 100 г сахара
          • Ванильная палочка
          • 8 печений амаретти
          • 8 ягод клубники

          Начнем!

          1. Положите листья желатина в миску с холодной водой.
          2. Оставьте их примерно на 10 минут, пока они не станут мягкими.
          3. Тем временем вылейте сливки, сахар и семена изнутри стручка ванили в кастрюлю.
          4. Довести до кипения и варить на среднем огне около 2 минут.
          5. По прошествии этого времени снимите с огня и добавьте слитые листья желатина. Хорошо смешать.
          6. Разлить по маленьким чашкам или баночкам и поставить в прохладное место примерно на 2 часа.
          7. Когда смесь загустеет, нарежьте клубнику на мелкие кусочки. Проделайте то же самое с амаретти.
          8. Готовую панна-котту посыпать фруктами и печеньем и оставить еще на 4 часа.

          Амаретти

          Хотите узнать, как приготовить печенье амаретти по предыдущему рецепту самостоятельно? Это просто, и они соблазняют своим неповторимым вкусом. Идеально подходит для послеобеденного кофе или утреннего эспрессо.

          Ингредиенты примерно на 30 штук печенья:

          • 280 г молотого миндаля
          • 120 г сахарной пудры
          • 2 яичных белка
          • 4 ст.
            1. Разогрейте духовку до 180°С.
            2. В миске смешайте молотый миндаль и сахарную пудру. №
            3. Добавьте пену из яичного белка и миндальный экстракт и хорошо перемешайте.
            4. Застелите противень бумагой, затем с помощью пакета выдавите небольшие круглые кусочки теста.
            5. Выпекать десять минут.
            6. Амаретти должен стать золотистым и слегка потрескавшимся.
            7. Посыпать сахарной пудрой и остудить перед подачей на стол. Не ешьте их все сразу!

            Итальянская кухня: Сицилийская гранита

            Mezza con panna — так называют знаменитую граниту из кофе со льдом со взбитыми сливками жители Мессины, города, из которого она родом.История этого уникального десерта итальянской кухни, считающегося настоящим сокровищем региона, восходит к арабским временам. Прародителем гранита был освежающий щербет, в который добавляли снег, собранный со склонов вулкана Этна. В Мессине гранита обязана своим уникальным вкусом тщательно подобранному сочетанию эспрессо и взбитых сливок. Помимо самого рецепта важна и правильная кофемашина – оригинальная неаполитанская кофеварка, позволяющая раскрыть настоящий вкус эспрессо, ни слишком горького, ни слишком сладкого.

            Что нужно сделать дома?

            • 500 мл эспрессо
            • 500 мл воды
            • 140 г сахара
            • 200 мл свежих сливок
            • 30 г сахарной пудры

            Давайте действовать!

            1. Приготовьте 500 мл эспрессо и дайте кофе остыть.
            2. Налейте кофе в миску и растворите в нем сахар. Добавьте теплую воду.
            3. Поместите смесь в морозильную камеру на 2-3 часа, слегка перемешивая каждые 30 минут.
            4. Тем временем приготовьте холодные сливки в миске и тщательно взбейте. Добавляйте сахарную пудру, пока крем не станет густым.
            5. Разлейте граниту по бокалам и украсьте взбитыми сливками.

            Аффогато

            Это сочетание двух итальянских классиков – домашнего ванильного мороженого и свежесваренного эспрессо! Обильно дымящийся эспрессо, налитый на замороженный шарик мороженого, очень эффектен! Вне зависимости от того, подается ли оно в чашках, мисках или стаканах, аффогато прекрасно и пить, и есть ложкой.Обязательно после обеда!

            Ингредиенты:

            • Шарик ванильного или сливочного мороженого
            • Порция эспрессо

            Приготовить аффогато очень просто!

            1. Положите шарик мороженого в стакан или чашку
            2. Сварите эспрессо и горячим залейте мороженое.
            3. Подавайте и наслаждайтесь вкусным десертом!

            Итальянская кухня: любимые напитки

            Итальянская кухня – это не только простые закуски, вкусная паста и уникальные основные блюда.Они также являются освежающими напитками, как раз в жару. Ознакомьтесь с нашими 3 любимыми рецептами напитков с Апеннинского полуострова.

            Итальянская классика: Aperol Spritz

            Это, пожалуй, самый популярный итальянский летний напиток. Это аперитив, то есть алкоголь, который подают перед едой для возбуждения аппетита. Стандартно подается с долькой апельсина, с крупными кубиками льда, в винном бокале. Для его выполнения вам потребуется:

            • 75 миллионов просекко (3 части),
            • 50 миллионов аперолы (2 части),
            • 25 миллионов газированной воды (1 часть),
            • долька апельсина,
            • кубиков льда.

            Положите кубики льда в стакан. Затем отмерьте соответствующую часть просекко, аперолы и газированной воды и налейте их в бокал в указанном порядке. Наконец, отрежьте ломтик апельсина и добавьте его в напиток.

            Негрони

            Коктейль с многовековой историей. Создан во Флоренции благодаря графу Негрони, попросившему подкрепить свой любимый напиток более крепким алкоголем.

            • 30 миллионов джина (1 часть),
            • 30 миллионов сладкого вермута (1 часть),
            • 30 миллионов кампари (1 часть),
            • несколько кубиков льда.

            Добавьте кубики льда в стакан для виски. Затем отмерьте части джина, сладкого вермута и кампари и добавьте их в бокал. В качестве украшения можно использовать апельсиновую цедру.

            Беллини

            Bellini — идеальный напиток для позднего завтрака, но он не так популярен, как Aperol Spritz. Он состоит только из просекко и персикового пюре.

            Сначала поместите персики без косточек в блендер и превратите в пюре, затем поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы они остыли.Затем переложите пюре в высокий бокал (желательно для шампанского) на 1/3 его высоты. Последний шаг – добавление просекко в бокал.

            Итальянский ужин: как украсить стол?

            При приготовлении ужина в итальянском стиле выбирайте натуральные, мягкие цвета и пастельные тона. Красная посуда, наполненная томатами, прекрасно будет смотреться с нежной льняной скатертью с легким узором или на деревянном столе. Выбирайте традиционную посуду и деревянные, натуральные аксессуары.Также отличным выбором станут салфетки, отделанные белым кружевом, и квадратные стаканы. Не знаете, какое растение поставить на стол? Подумайте о сушеных полевых цветах или… кусте базилика! Итальянский ужин также имеет прекрасный вкус на столе, накрытом в саду. Польское солнце может быть таким же приятным, как и согревающее Сицилию!

            Мы надеемся, что вам понравится наша итальянская кухня на все случаи жизни и что вы выберете то, что вскоре будете готовить у себя дома.Кто знает? Может быть, вы попробуете все рецепты? Мы настоятельно рекомендуем вам сделать это!

            Все до 90 720 -70%

            Узнайте сейчас!

            Но не забывайте делать перерывы во время работы — один из них вы можете потратить на регистрацию в Westwing, чтобы не пропустить нашу ежедневную дозу вдохновения, руководств и лучших предложений для красивого дома. Приятного аппетита!

            .90 000 блюд итальянской кухни, популярных в польских домах и ресторанах 90 001

            Кулинарные путешествия по Европе обычно заканчиваются ввозом и включением в ежедневное меню блюд, которые удивляют своим вкусом и притягивают польские вкусы, и в то же время не являются слишком «экстремальными». Средиземноморская кухня, и итальянская в частности, все ближе и ближе к нам становится не только благодаря пицце, которая уже заняла высокое место в списке импортных блюд. Рядом с ним появляется все больше и больше блюд, которые ценят их соотечественники.

            Откуда такая популярность итальянской кухни?

            Развитие кулинарной культуры – естественное следствие путешествий без границ. Такие возможности есть и у поляков, которые после вступления нашей страны в Евросоюз могут ехать куда угодно и когда угодно, без лишних формальностей. Для них были открыты практически все европейские страны, известные не только своими памятниками, достопримечательностями и событиями, но и своей специфической кухней.

            Хотя в польское меню были добавлены немецкие, австрийские и французские блюда, итальянская кухня была воспринята поляками особенно положительно.От чего это происходит? - Что ж, итальянцы любят хорошо поесть в кругу семьи, и при этом их блюда просты, дешевы и легки в приготовлении. Кроме того, используемые в них ингредиенты и способы приготовления делают еду с солнечного полуострова сытной и одновременно полезной , - поясняет сотрудник. Ресторан N108, специализирующийся на итальянской кухне.

            10 лучших итальянских блюд, появившихся в польском меню

            В последние годы в Польшу не поступают итальянские блюда, примером которых является пицца.Это простое блюдо можно есть в помещении и заказывать с доставкой на дом уже несколько десятков лет. Можно сказать, что она проложила путь южноевропейским кухням, которые сейчас представлены гораздо большим количеством блюд. Вот самые популярные из них.

            1. Пицца, то есть тонкий дрожжевой пирог с томатным соусом, сыром моцарелла и рядом добавок и трав, приготовленный в десятках вариантов с мясом, овощами, морепродуктами или сладостями.
            2. Макаронные изделия, наши популярные спагетти во многих вариантах и ​​другие виды пасты (тальятелле, пенне, каннеллони, лазанья) с томатным, сливочным или сырным соусом.
            3. Тирамису - сладкий десерт из сыра маскарпоне, сахара, яиц и кофе эспрессо, приготовленный как в виде торта, так и десерта в чашках.
            4. Ньокки - итальянские пельмени характерной формы с климатом, напоминающим польские пельмени, доступны в версиях со шпинатом, травами и другими добавками.
            5. Панна котта - еще один сладкий десерт, на этот раз из сливок, сахара и ванили с добавлением желатина, застывшего в специальных формочках различной формы.
            6. Минестроне — характерный, исключительно ароматный овощной суп на основе кабачков, стручковой фасоли, моркови, зеленого горошка и шпината, подается с картофелем, рисом или лапшой.
            7. Карпаччо — очень тонкие ломтики сырого мяса или овощей, подаются со специями.
            8. Рагу - томатный соус с мясом, болоньезе, неаполитанский и др., модифицированный специями.
            9. Ризотто — блюдо, приготовленное из особого сорта риса (арборио) с добавлением овощей, мяса и специй.
            10. Тортеллини, равиоли - крохотные клецки с начинкой из различных начинок, подаваемые как добавки к супам или как самостоятельное блюдо с соусом.

            Помимо готовых итальянских блюд, в польской кухне есть и продукты, импортированные из Италии. К самым популярным и часто используемым сырам относятся моцарелла, маскарпоне и рикотта. Высоко ценятся соусы типа песто и закуски к хлебу – брускетта и фокачча.

            .

            Итальянская кухня - блюда, особенности, рецепты итальянских деликатесов

            Одной из самых известных кухонь мира является итальянская кухня. Ингредиенты отличного качества, простота и неповторимый вкус итальянской кухни подчеркивают ее уникальность. Свою популярность оно приобрело благодаря быстроте и простоте приготовления блюд. Итальянская кухня – это в основном мучные блюда, фрукты, овощи, сыр, мясное ассорти и рыба. Трудно пройти мимо вкусных, ароматно пахнущих итальянских блюд.

            Особенности итальянской кухни

            Итальянцы придают большое значение празднованию трапезы в кругу семьи.Это настоящий праздник для вкуса, но и повод для разговора. Свежие, высококачественные ингредиенты делают даже самое простое блюдо вкусным. Традиционные блюда готовятся с большим количеством овощей, сыром пармезан и специями, такими как орегано, базилик, тимьян, кориандр и розмарин. Итальянская кухня славится своим оливковым маслом, помидорами, клецками, пастой, рыбой и морепродуктами (обязательно ознакомьтесь с нашим предложением итальянских продуктов). В каждом регионе Италии есть свои кулинарные особенности, что делает итальянскую кухню невероятно разнообразной.Почти всем нравится его вкус.

            Так как же выглядит традиционная итальянская еда?

            Традиционные итальянские блюда состоят из антипасто в качестве закуски и мучного блюда или супа из макарон. Основные блюда – это в основном рыба и птица, к которым добавляют салат или ризотто. Блюдо часто едят с белым или красным вином. Итальянские блюда обычно заканчиваются десертом в виде вкусного торта.

            Самые популярные итальянские блюда

            Рецепты итальянской кухни просты и быстры.Чаще всего их готовят на основе муки, овощей, сыра и использовании большого количества оливкового масла. Ингредиент, без которого сложно представить истинный вкус итальянского блюда, – паста. Он может принимать разные формы — тальятелле, тортеллини, равиоли или лазанья. Самый известный вид пасты, несомненно, спагетти. Так называемой буравчики, то есть фузилли, пенне (трубочки) и паппарделле (длинные ленты). Пасту подают с невероятно ароматным соусом, например,все знают болоньезе, песто или карбонара. Ничто так не придает итальянским блюдам великолепный аромат, как свежие специи – орегано и базилик. К самым популярным итальянским деликатесам относятся пицца, лазанья, спагетти, фокачча, ризотто и многие другие.

            Одна страна, разные вкусы

            Итальянская кухня отличается разнообразием вкусов. На севере Италии едят больше сыра маскарпоне, сливочного масла, сливок и пасты, а на юге едят больше моцареллы, помидоров и оливкового масла.Как известно, во всей стране постоянно преобладают помидоры, которые можно использовать во всех видах кулинарии.

            Пицца – кулинарный символ Италии

            Один из самых популярных итальянских рецептов в Интернете – тесто для пиццы. Это самое популярное блюдо во всей Италии. Его секрет кроется именно в тесте. Чтобы он был идеальным, его нужно долго вымешивать и выпекать в специальной печи. Настоящая итальянская пицца должна быть приготовлена ​​из муки сорта 00, тогда она будет хрустящей и мягкой внутри.Самой известной является неаполитанская пицца, для которой характерны толстые края.

            Кофе по-итальянски

            Самые важные итальянские напитки – кофе и вино. Без них сложно представить утро и обеденное время. Жители Италии чаще всего пьют кофе в барах, а если готовят его дома, то используют специальный чайник мока, называемый мокко. Выпить кофе – это своего рода праздник. Итальянская традиция гласит, что кофе следует пить в строго определенное время.Среди самых популярных итальянских сортов кофе можно выделить эспрессо, капучино и кофе латте. Эспрессо — самый популярный выбор, так как его пьют быстро, в любое время. С другой стороны, пить капучино или кофе латте после обеда считается настоящей бестактностью.

            Традиционные итальянские десерты

            В Италии каждый ужин завершается десертом. Самый известный из них – тирамису из Тосканы, т.е. бисквитные коржи, пропитанные кофе и ликером, прослоенные сливками и маскарпоне, сверху посыпанные какао.Также популярна кремовая панакота с жидкой фруктовой глазурью. Итальянское джелато считается лучшим ремесленным мороженым. Неповторимый вкус хрустящих трубочек, наполненных кремом из сыра рикотта - канноло перенесет нас в солнечную Сицилию.

            .

            Итальянская кухня и итальянские специи

            Есть на земле одна страна, которая ассоциируется у нас с бесчисленным количеством старинных построек, красивых пейзажей, климатических городов, красивых островов и пляжей, а также великолепной кухней. Таких мест несколько, но если все вышеперечисленное мирового уровня, то это может означать, что я имею в виду Италию. Государство Аппенинского полуострова создало не только богатую культуру, но и всемирно известную итальянскую кухню.Итальянские специи священны, они всегда должны быть свежими и поставляться из местных регионов. История, восходящая к древности, породила фантастические ароматы. Кухня стала очень богатой и разнообразной. На него повлияли большие территории, которые когда-то подчинялись Римской империи или примыкали к ней. С годами по всей солнечной Италии возникли кулинарные регионы. Из своих блюд местные повара создавали настоящие кулинарные шедевры. В эпоху Возрождения именно здесь была написана первая поваренная книга, а также можно найти рецепты итальянской кухни самого Мартина да Комо.Итальянцы прекрасно готовят по сей день, и вы можете найти итальянскую кухню по всему миру. История очень длинная, но вкус итальянских блюд стал причиной распространения итальянской кухни по всему миру.

            Столица итальянской кухни - итальянские специи

            В Италии есть несколько кулинарных регионов, потому что итальянцы используют ингредиенты из непосредственной близости. Поэтому сложно однозначно идентифицировать столицу итальянской кухни. Итальянские специи также зависят от места сбора, и благодаря этому кухня невероятно разнообразна, ведь мы едим что-то другое на севере и что-то другое на юге страны.А так как страна довольно длинная, то и блюд много. Есть города, которые у нас сразу ассоциируются с итальянской кухней. Неаполитанская пицца из Неаполя или знаменитый болонский соус из Болоньи, но повара из Турина, Флоренции или Сардинии тоже умеют творить кулинарные чудеса. Думаю, я могу с уверенностью сказать, что нет города, который является столицей итальянской кухни. Кроме того, на побережье очень популярно употребление в пищу рыбы и морепродуктов. И нельзя забывать, что отдельные итальянские регионы гордятся изумительными кондитерскими изделиями, такими как тирамису или традиционное итальянское мороженое.

            Характеристики и итальянские специи

            Каждый итальянец привержен традициям. Что касается приготовления пищи, то здесь все точно так же. Рецепты часто передаются от старших членов семьи к младшим, но важнее всего сами ингредиенты. Большинство ингредиентов - это продукты, которые доступны в непосредственной близости в данное время года. Например, томатный соус для неаполитанской пиццы готовят из помидоров, выращенных на склонах Везувия недалеко от Неаполя.Самое главное правило – готовить блюда из свежих продуктов. Очень распространено использование оливкового масла, только оливок, а также помидоров, лука и чеснока. Это основные продукты, и есть еще кое-что очень характерное. Итальянские специи , придающие блюдам неповторимый вкус, покоряющий сердца людей со всего земного шара. Итальянская кухня ассоциируется у нас с базиликом, орегано, перцем, эстрагоном или тимьяном.

            Самые популярные блюда итальянской кухни с приправами

            Итальянская кухня – одна из самых популярных кухонь мира.Рестораны итальянской кухни есть уже почти в каждой стране. Повара там итальянцы, хотя все чаще можно встретить местных поваров, пробующих свои силы в итальянских ресторанах. Его популярность настолько велика, что каждый человек в мире уже может назвать самых популярных блюда со специями из итальянской кухни . Пицца, равиоли, ризотто, традиционный соус Болоньезе, брускетта и множество видов пасты, таких как спагетти, каннеллони или тальятелле. Итальянская кухня также включает в себя сладкие итальянские десерты.Они, прежде всего, большие поклонники мороженого, панакоты или тирамису с огромной толпой. И, наконец, нельзя забывать, что это страна, где кофе – нечто большее, чем просто кофе и подается здесь по-разному, и каждый итальянец выпивает несколько-десяток чашек этого бодрящего черного напитка в день.

            .

            Итальянская кухня - блюда из пасты, итальянские закуски. Интересные факты из 20 регионов и десятки разных блюд!

            Итальянские блюда являются одними из самых популярных блюд во всем мире. Итальянская кухня отличается тем, что они просты в приготовлении и при этом чрезвычайно вкусны и ароматны. Паста , пицца, а также мясные, рисовые и рыбные блюда обязаны своими вкусовыми качествами свежим ингредиентам , которым итальянцы придают большое значение. Откройте для себя самые популярные итальянские закуски, блюда и десерты.

            Феномен итальянской кухни – особенности и история

            Итальянская кухня, наряду с французским кулинарным искусством, является одной из самых популярных европейских кухонь. Его корни уходят в глубокую древность. Уже в 6 веке до н.э. Начали складываться пищевые привычки, которые объединяли бы культуры народов, живших на территории, бывшей тогда территорией сегодняшней Италии . В более поздние эпохи кулинария стала важным аспектом Апеннинского полуострова. В эпоху Возрождения мастерство кулинарии было даже возведено в ранг искусства.Итальянцы инвестировали в кулинарные школы, а также опубликовали первые печатные кулинарные книги.

            Богатая история и живой интерес к кулинарии сделали итальянцев специалистами в приготовлении мучных блюд, а также рыбы и морепродуктов. Итальянские блюда отличаются большим количеством овощей, из которых чаще всего используются помидоры, лук, чеснок и оливки . Блюда Апеннинского полуострова также отличаются большим количеством специй, таких как орегано, базилик, перец, эстрагон, тимьян и розмарин.Самыми популярными ингредиентами итальянской кухни также являются оливковое масло, пармезан и другие сыры. Что немаловажно, итальянцы придают большое значение качеству и свежести продуктов.

            Почему весь мир так любит итальянские ароматы?

            итальянских блюда покоряют сердца людей во всем мире. Паста, пицца и другие деликатесы Апеннинского полуострова все чаще появляются на иностранных столах многих домов и ресторанов. Чем объясняется огромная популярность итальянских ароматизаторов? Главными достоинствами итальянской кухни являются простота блюд и быстрота их исполнения.Итальянцы не используют причудливые гастрономические приемы, а сосредотачиваются на выборе ингредиентов и правильной приправе блюда. Благодаря этому из них легко получаются вкусные и ароматные блюда.

            Италия - королевство макарон

            Итальянская паста – это группа блюд, которые можно отнести к одним из самых популярных и самых простых в приготовлении. В Италии существует бессчетное количество видов пасты . Однако каждое блюдо, состоящее из мучных ленточек, ниток, трубочек или буравчиков, а также соуса и всяких добавок, делается предельно просто.

            Спагетти, тальятелле, пенне и другие макаронные изделия можно купить в магазине или приготовить самостоятельно. Для теста для макарон требуется только мука, яйцо и вода. Замешанное и стоящее тесто просто нарезают до нужной формы и затем готовят . К макаронам стоит добавить соус, который добавит пикантности блюду. Вся суть его приготовления заключается в использовании соответствующих специй и ароматических добавок, подходящих к блюду.

            Будем ли мы есть одни и те же блюда по всей Италии? 20 регионов Италии!

            Италия – страна с разнообразными кулинарными традициями.На севере и юге страны преобладают разные гастрономические привычки. Блюда из риса, мясные блюда, запеканки и сыр из коровьего молока чаще едят в северной Италии . Юг славится разнообразной пастой, оливковым маслом, козьим сыром и морепродуктами.

            Однако стоит знать, что в случае с итальянской кухней деление на северную и южную кухню является обобщением. В Италии 20 регионов, и в большинстве из них есть свое фирменное блюдо. Например, Флоренция славится своим стейком, жители Турина специализируются на приготовлении курицы, а Болонья является родиной знаменитого мясного соуса - болоньезе . Неаполитанцы гордятся помидорами и традиционной пиццей «Маргарита», а гордость региона Валле-д’Аоста — фондю. В регионе Эмилия-Романья едят вареники с начинкой, а на Сицилии и Сиене царят местные десерты. Жители Сардинии известны своими рыбными деликатесами, а регион Фриули любит поленту, своего рода мумбо-джамбо.

            Итальянская пицца и ее история

            Одним из самых популярных итальянских блюд является пицца, то есть пирог из дрожжевого теста (фокачча), запеченный с томатным соусом, сыром, зеленью и дополнительными добавками. Фокаччу с зеленью и сыром ели в Италии в древние времена . В последующие годы его форма была обогащена другими ингредиентами. Пицца с соусом, которую мы знаем сегодня, была создана, когда помидоры были привезены из Америки в Италию.

            Первые пиццерии начали появляться в 18 веке в Неаполе. Король Фердинанд II Бурбонский способствовал их популяризации и из любопытства посетил одно из таких мест. Сегодня пицца известна не только в Италии, но и во всем мире .Существует множество видов популярного пирога, а также две разновидности — неаполитанский и римский. Неаполитанская пицца имеет тонкое тесто, толщиной 3 мм. С другой стороны, римская лепешка толще (1-2 см) и имеет более приподнятые края.

            Блюда из макарон - ТОП 5

            Итальянская паста дает поварам широкий спектр возможностей. Множество видов лапши и бесчисленное количество различных способов ее приготовления означают, что блюда из макарон не будут скучными.Представляем самые популярные рецепты пасты, которые едят не только итальянцы.

            Спагетти карбонара

            Спагетти Карбонара – блюдо из пасты, которое царит на итальянских и зарубежных столах. Блюдо простое и быстрое в приготовлении, и в то же время очень вкусное. В спагетти карбонара паста сочетается со сливочно-яичным соусом и беконом .

            Блюдо должно быть приготовлено путем варки нитей спагетти до состояния al dente.Затем обжарьте бекон до хрустящей корочки. Приготовление последней части блюда - соуса требует смешивания яиц, сыра пекорино или пармезан и молотого перца, который обязателен для карбонары . Некоторые повара добавляют в соус сливки, но это спорная практика.

            Когда все части блюда готовы, их еще нужно перемешать. Добавьте приготовленные макароны к бекону, а затем снимите сковороду с огня. Пока еще горячие, смешайте макароны и мясо с соусом.

            Спагетти Болоньезе

            Еще один способ приготовления популярных длинных макарон – это блюдо, известное как спагетти болоньезе. Помимо пасты, в состав блюда входит мясной соус болоньезе, от которого и произошло название всего блюда. Традиционно соус Болоньезе готовится из различных видов рубленого фарша, овощей, оливкового масла, томатов и красного вина . Этот вариант соуса обычно подают с макаронными изделиями, такими как тальятелле или паппарделле.Это связано с тем, что насыщенный мясом и овощами соус тяжелый и тонкие нити спагетти не могут его удержать.

            Немного другая версия соуса болоньезе используется для приготовления спагетти болоньезе, который похож на неаполитанское рагу (мясной соус). Спагетти подаются с томатным соусом, говяжьим фаршем, вином, чесноком и специями . Этот вариант отличается от традиционного соуса Болоньезе большим количеством помидоров, а также меньшим количеством мяса и более крупными кусками мяса, которые часто добавляют даже в виде фрикаделек.

            Лазанья

            Итальянскую пасту можно как варить, так и запекать, это прекрасно знают все любители лазаньи. Это блюдо, приготовленное из больших прямоугольных ломтиков пасты, называется лазаньей . Все блюдо готовится через шестерни из кусочков пасты с начинкой, состоящей из двух соусов - томатного и соуса бешамель.

            Выложите первый слой лазаньи на дно формы для запекания. Затем покройте соусом, переложите еще одним слоем пасты и смажьте вторым соусом .Повторяйте последовательность действий, пока не закончатся все ингредиенты. Для последнего слоя запеканки натереть сыр и поставить в духовку.

            Спагетти альо-олио

            Spaghetti aglio olio, или «спагетти с чесноком и оливковым маслом», — традиционное неаполитанское блюдо из макарон, заслуживающее звание самого простого итальянского блюда. Приготовление этого вида спагетти очень простое и быстрое . На сковороде с раскаленным маслом обжарьте дольки чеснока и, возможно, острый перец.Затем содержимое сковороды необходимо смешать с сваренными спагетти. Пасту можно дополнить свежей мелко нарезанной петрушкой и она готова к употреблению.

            Тальятелле Фрутти ди Маре

            Tagliatelle frutti di mare — еще одна очень популярная итальянская паста. Это легкое блюдо на основе морепродуктов, таких как моллюски, креветки и кальмары. Frutti di mare готовится на сковороде с горячим маслом, чесноком и белым вином .На завершающем этапе ко всему добавляется томатный соус. Готовый соус из морепродуктов стоит дополнить приготовленной пастой тальятелле. Перемешав мучные ленты с добавками, стоит посыпать блюдо свежей петрушкой. В результате тальятелле фрутти ди маре приобретет дополнительный аромат.

            Что еще мы можем найти в итальянской кухне?

            Итальянские блюда – это не только блюда из пасты. Кухня Апеннинского полуострова гораздо более обширна и предлагает разнообразные деликатесы.Итальянские тарелки пестрят блюдами из риса, характерными клецками, рагу и многими другими деликатесами. Узнайте о самой интересной итальянской кухне.

            Равиоли

            Отличительной чертой итальянской гастрономии являются равиоли, т.е. маленькие клецки с сыром рикотта, мясом или овощами. Равиоли имеют прямоугольную или квадратную форму и небольшую оборку . Отделка, которую можно сделать с помощью накатного колеса или вилки, не только придает пельменям оригинальный вид, но и предотвращает вытекание начинки.

            Как и другие итальянские блюда, равиоли легко приготовить. Все, что вам нужно, чтобы замесить тесто, это мука, яйца, вода и соль. Хорошо перемешанные ингредиенты должны создать эластичную массу, которую следует разделить на две части. Каждую из них следует раскатать в тонкий прямоугольник из теста . На одну часть с промежутками выложите начинку, которая затем будет покрыта другой частью теста. Из такой подготовленной формы нужно вырезать квадратные пельмени.Затем равиоли необходимо поместить в подсоленную и кипящую воду примерно на 3 минуты. По истечении этого времени итальянские пельмени готовы к подаче.

            Ризотто

            Ризотто – одно из самых популярных блюд Северной Италии. Блюдо из белого риса варят с бульоном, пока он не станет сливочным. В дополнение к короткому рису ризотто может включать, среди прочего, грибы, мясо, фасоль, тыква или каракатица, которые являются фирменным блюдом Венеции .Гарниры, дополняющие блюдо из риса, зависят от вида ризотто и региона его происхождения.

            Чтобы приготовить ризотто, начните с глазирования лука и смешивания его с рисом. Следующий шаг – полить рис вином и горячим бульоном. Жидкости следует добавлять постепенно. Когда рис впитает одну порцию вина, заливайте бульон порциями и также подождите, пока он впитается, все время помешивая содержимое котелка . Примерно через 15-20 минут варки рис должен стать кремообразной консистенции.Затем вы должны снять его с огня и обогатить сыром пармезан, щепоткой перца и соли.

            Брускетта

            Среди разнообразного меню Апеннинского полуострова особого упоминания заслуживают брускеты, то есть итальянские закуски. Брускетта представляет собой тост, намазанный оливковым маслом и чесноком. Закуска подается разными способами, но самый популярный вариант подачи – выложить свеженарезанные помидоры на хлеб . По желанию в брускетту также можно добавить лук и козий сыр, моцареллу или горгонзолу.Гренки следует слегка пропечь и подавать со свежим базиликом, который позаботится об ароматных качествах закуски.

            Фокачча

            Итальянское меню также обогащено фокаччей, типом хлеба, который составляет основу пиццы. Фокачча с самообслуживанием служит итальянской закуской или дополнением к другим блюдам . От пиццы ее отличает более длительное время расстойки, а также отсутствие соуса и минимальное количество начинки.

            Следует знать, что фокаччу готовят по-разному в зависимости от региона. В одном варианте фокачча представляет собой рассыпчатое тесто, обогащенное вялеными томатами и оливками. С другой стороны, другой вид фокаччи — это тонкие блины с морской солью и травами, такими как шалфей и розмарин. Этот тип закуски едят с оливковым маслом.

            Ньокки

            Ньокки — это разновидность лапши, которая представлена ​​в итальянском меню несколькими видами. Ньокки можно приготовить из сыра, гречневой муки, картофеля или овощного пюре. Эти популярные в Италии клецки по вкусу и внешнему виду напоминают польские картофельные клецки .Способ приготовления этих двух блюд также очень похож.

            Чтобы подать классические клецки, приготовьте картофель и пропустите его через пресс или мясорубку. Готовый пирог необходимо соединить с мукой и яйцами, а затем замесить тесто . Разделите картофельную массу на более мелкие кусочки и сформируйте нитку толщиной около 1,5 см. Нарежьте лапшу из продолговатого теста.

            Получившиеся ньокки стоит украсить вилкой, ведь у оригинальных пельменей на поверхности есть характерные углубления. Готовую лапшу необходимо варить в подсоленной воде, пока она не выйдет . Все можно подавать по-разному. Один из способов подачи предполагает, что ньокки поливают растопленным сливочным маслом и специями и посыпают тертым сыром. Другие рецепты призывают вас приготовить помидоры, грибы или соус песто.

            Капоната

            Самые популярные итальянские блюда обогащены сицилийским деликатесом капоната. Блюдо в виде овощного рагу, в основе которого баклажаны, каперсы в кисло-сладком соусе, сельдерей и уксус.Капоната — легкое вегетарианское блюдо. Однако в некоторых вариантах рецепта в рагу добавляют рыбу или осьминогов. Другие виды капонаты также содержат артишоки, сладкий перец или помидоры.

            Готовить капонату очень просто. Он заключается в том, чтобы правильно обжарить все ингредиенты блюда, а также — как всегда в итальянской кухне — придать блюду аромат. Овощи в капонате должны сохранять различные свойства .Основной ингредиент блюда – баклажаны, должны быть мясистыми, а гарниры – хрустящими. Готовую капонату можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Это итальянское блюдо подойдет как самостоятельное блюдо или как дополнение к мясу.

            Самые популярные итальянские десерты - ТОП 5

            Итальянские десерты – деликатесы, известные и любимые во всем мире. Сладость, как и итальянский завтрак, обед или ужин, обычно основана на простом и быстром способе приготовления . Десерты с Апеннинского полуострова обычно тоже легкие и подаются холодными, что позволяет есть их даже в жаркие дни.Представляем лучшие десерты из итальянского меню.

            Тирамису

            Одной из самых популярных сладостей итальянской кухни является тирамису, десерт, состоящий из бисквитов, пропитанных кофе, яично-сырной массы маскарпоне и какао. Рецептов тирамису существует множество, и согласно некоторым из них бисквитные коржи также можно дополнительно пропитать ликером амаретто или итальянским вином марсала.

            Приготовление тирамису простое и не требует выпечки. Готовый торт подают холодным в качестве десерта или в качестве второго завтрака с кофе. Первым шагом в приготовлении тирамису является приготовление бисквитной пасты . Для этого отделить желтки от белков и взбить первые с добавлением сахарной пудры. Затем к желткам постепенно добавить сыр маскарпоне. Все надо взбивать, пока крем не загустеет.

            Следующим шагом рецепта является взбивание яичных белков. Когда образуется густая пена, аккуратно смешайте ее со смесью желтков и маскарпоне, которую вы приготовили ранее. Затем отложите массу в сторону и займитесь печеньем. Печенье следует на мгновение погрузить в охлажденный кофе с возможным добавлением ликера или вина . Бисквиты нельзя сильно пропитывать, потому что готовое тесто плохо свяжется. Половину пропитанных бисквитов выложите в блюдо, посыпьте их какао, а затем покройте слоем приготовленной массы. Сделайте это еще раз и поставьте готовый торт в холодильник минимум на 3 часа.

            Панакота

            Панна котта, дословно переводится как «вареные сливки», — еще один простой, но вкусный десерт из итальянского меню.Панакота родом из северных регионов Италии и чем-то напоминает холодный чизкейк.

            Для приготовления десерта используются сливки, молоко, стручок ванили или сахар или ванильный экстракт, желатин и вода. Приготовление панакоты следует начинать с заливки водой желатина . Оставьте получившуюся смесь набухать, а тем временем займитесь остальными ингредиентами.

            Влить молоко и 30% десертные сливки в кастрюлю, добавить ваниль. Нагревайте все до тех пор, пока содержимое кастрюли почти не закипит. Когда смесь начнет кипеть у краев кастрюли, снимите ее с огня. . Затем добавьте в нагретую жидкость желатин и размешивайте до его полного растворения.

            Готовую смесь разлить в круглые формочки. Дайте панна-котте остыть, затем поставьте в холодильник на 3-5 часов. По истечении этого времени десерт готов к употреблению . При подаче панна-котту вынуть из формы вверх дном и украсить свежими фруктами, фруктовым соусом или фруктовым муссом.

            Панеттоне

            Даже в самой простой кухне мира должно быть место для немного более сложных рецептов.Один из этих рецептов - панеттоне, итальянская бабушка из Милана, которую обычно едят на Рождество и Новый год.

            Процесс производства маффинов трудоемкий и трудоемкий. Однако при правильной подготовке и следовании советам рецепта можно получить пышное куполообразное тесто. По традиционному рецепту в панеттоне добавляют изюм, апельсиновую и лимонную цедру для создания необыкновенного аромата выпечки .

            Панеттоне нарезают длинными вертикальными кусочками и подают с маскарпоне или сыром дзабайоне, традиционным итальянским десертом, взбитым из яичных желтков, сахара и вина. При подаче панеттоне к напитку нередко поливают его ликером, сладким вином или теплыми напитками.

            Канноло

            Говоря о лучших итальянских десертах, нельзя не упомянуть о вкуснейшем канноло. Это знаменитое сицилийское лакомство, состоящее из хрустящих трубочек, наполненных начинкой из сыра рикотта .Основной элемент канноло – трубочка – готовится из дягильного теста, которое обжаривается во фритюре.

            Чтобы замесить тесто, вам понадобится мука, сахарная пудра, масло, яичные желтки и белое вино. Все ингредиенты следует смешать и замесить в однородную массу. Готовое тесто необходимо поставить в холодильник на час. Сняв тесто, раскатайте его тонко (до толщины примерно 2 мм). Затем из него нужно вырезать круги и намотать на трубчатые металлические формы .Если у вас нет таких формочек, можно сделать одноразовую замену из сложенной в несколько раз алюминиевой фольги. Завернутое тесто кладем в кипящее масло и даем ему обжариться до светло-коричневого цвета.

            Когда трубочки будут готовы, нужно еще приготовить начинку. Работу над кремом следует начинать со взбивания десертного крема. Затем добавьте смесь сыра маскарпоне, сахарной пудры и цедры лайма . Готовый крем нужно охладить около 20 минут.По истечении этого времени начинку можно наносить на трубочки с помощью кондитерского рукава. Наконец, канноло следует обогатить рублеными фисташками, фундуком, цукатами или шоколадом.

            Феномен итальянского мороженого

            Итальянское мороженое, или так называемое джелато, является характерным и чрезвычайно популярным лакомством Апеннинского полуострова. История мороженого в Италии началась с арабов, пришедших на Сицилию в 9 веке . Там пришельцы популяризировали смесь из фруктового сока и снега или колотого льда, добытого с высоких участков гор – именно такие творения природы использовались для приготовления холодных десертов до изобретения морозильной камеры.В то время мороженое было больше похоже на сорбет и называлось гранита.

            Джелатоподобное мороженое начали производить в разных регионах Италии на протяжении многих лет. В северной части страны распространился рецепт, привезенный из Китая Марко Поло. С тех пор мороженое делают на основе молока и сливок. Флоренс также запатентовала новый рецепт приготовления мороженого с использованием молока, яичного желтка, меда, лимона, апельсина и бергамота. Со временем итальянское мороженое попало и в другие страны, например, во Францию ​​и США. Более поздние изобретения, такие как холодильник или машина для завивки, которые делали мороженое гладким и пушистым, улучшили производство и сделали мороженое еще более популярным.

            Сегодняшнее джелато – вкуснейший десерт и визитная карточка Италии. Что делает итальянское мороженое таким популярным? Основное отличие джелато от традиционного мороженого заключается в другом соотношении ингредиентов в десерте .Основа любого мороженого состоит из молока, сливок и яичных желтков. Джелато отличается тем, что в них меньше сливок и желтков, а больше молока. В результате мороженое получается менее жирным и более приятным на вкус.

            Еще одним преимуществом мороженого является его натуральный состав. Холодные десерты, подаваемые в итальянских кафе-мороженых, готовятся каждое утро из свежих ингредиентов и сезонных фруктов. Помимо состава, важен и процесс приготовления мороженого, который влияет на его вкус и консистенцию .Джелато взбивается медленнее, чем промышленное мороженое, поэтому оно гораздо менее газированное. В результате джелато получается более плотным и сливочным, а также более насыщенным.

            Интересные факты об итальянской кухне

            Итальянская кухня не только вкусна, но и интересна. Стоит знать, что жители Апеннинского полуострова скромно завтракают и обедают, зато к ужину устраивают большой пир. Сытное итальянское блюдо состоит из 4 частей. Сначала подается антипасто, которая является гарниром. Затем на стол приземляется primo piatto, суп или одно из мучных блюд . Третье блюдо – secondo piatto – эквивалент основного блюда, которое едят с мясом, рыбой или овощами. Застолье венчает сладкий акцент – итальянский десерт.

            Помимо гастрономических курьезов, стоит добавить информацию о самом оригинальном итальянском сыре - casu mazu, который производится из овечьего молока и личинок мух. Среди необычных кулинарных традиций следует выделить обычай подачи хлеба к каждому виду блюда .Это обязательное дополнение позволяет стереть с тарелки вкусный соус или масло.

            Итальянская кулинарная традиция предлагает широкий выбор блюд. Итальянские блюда восхищают своей простотой и легкостью приготовления, а также чрезвычайно ароматным вкусом, который получается благодаря свежим, качественным продуктам . Все эти достоинства делают итальянскую пасту, пиццу, блюда из риса, пельмени и десерты неизменно покоряющими сердца миллионов людей по всему миру.

            .

            Смотрите также

    Адрес: м.Таганская, м.Радиальная ул. Большие каменщики д.1 б этаж, 609 кабинет. Адрес мастера в Подольске: г. Подольск, ул. Академика