ИНФОРМАЦИЯ

Самое популярное блюдо в корее


ТОП-15 оригинальных блюд, которые стоит попробовать в Корее

Попробовать вкусную еду — это просто необходимо, когда вы будете в Корее. В этой стране достаточно много уникальных, вкусных и недорогих блюд, которые вам понравятся. Обязательно запомните следующие блюда перед поездкой в Корею!

Смотрите также: Правительство Кореи приняло решение по тематическим баннерам в сеульском метро 

1.떡볶이 (Ттокпокки)

С момента своего появления в 1950-х годах токпокки стал одной из самых популярных уличных блюд в Корее. Это восхитительная закуска, состоящая из мягких рисовых палочек и вареных яиц в соусе из пряного гочуджана (чили). Вы можете найти токпокки в bunshikjip (снэк-бар), pojangmacha (уличный прилавок) или в ресторане.

2. 김밥 (Кимбап)

Кимбап — известное корейское блюдо и идеальный выбор еды «на вынос». Оно сделано из риса и других ингредиентов, завернутых в высушенные листы морских водорослей. Кимбап чрезвычайно удобен для поедания на ходу и является идеальным компонентом для пикника!

3. 순대 (Сундэ)

Корейский сундэ — это уникальное блюдо из кровяной колбасы, приготовленной путём варки или парения в говяжьем или свином кишечнике. Начинка обычно изготавливается из фарша, риса и овощей. Сундэ можно легко найти у уличных торговцев и является отличным кандидатом для вашей дегустации, если вы хотите попробовать что-то новое.

4. 치맥 (Чимэк)

Чимэк — очень популярный термин, который описывает сочетание курочки из KFC (международная сеть фастфуда из курицы) с пивом. Курица может быть и в классическом варианте приготовления или же с особенными специями. В отличие от обычного приготовления курицы, в Корее она жарится дважды, придавая блюду хрустящий и менее жирный вкус. Отличный вариант для веселой и приятной компании друзей.

5. 막파 (Maкпа)

Макпа — это фраза, используемая для описания распитие Макколи с традиционным корейским блином — пайон. Макколи, молочное рисовое вино, является прекрасным дополнением к пайон. Пайон — восхитительный блин, сделанный из теста, в которое добавляются яйца, пшеничная мука, рисовая мука, лук-порей и другие ингредиенты, такие как мясо.

6. 팥빙수 (Патбинсу)

Патбинсу спасёт вас в жаркое летнюю погоду в Корее. Паибинсу — это вкусный корейский десерт из колотого льда, который, как правило, покрыт красной фасолью и другими ингредиентами, такими как свежие фрукты и сгущенное молоко. Если вы не поклонник красной фасоли, вы также можете попробовать просто бинсу, который  также очень вкусный, но без фасоли.

7. 짜장면 (Чачжанмён)

Чачжанмен — это корейское блюдо, которое является определённым фаворитом среди быстрой и недорогой кухни Кореи. Это блюдо из лапши. Оно состоит из черного соуса, мяса и овощей.

8. 냉면 (Нэнмён)

Первоначально этот деликатес появился в Северной Корее, но теперь нэнмен стал популярным среди местных жителей, которые хотят охладиться в жаркую погоду. Нэнмен — это блюдо из длинной тонкой лапши. Муль нэнмен состоит из холодного супа из говядины, куриного или дончими бульона, в то время как бибим нэнмен делается с соусом из шикарного гочуджана (чили).

9. 칼국수 (Кальгуксу)

Еще одно блюдо из лапши, которое вы должны попробовать в Корее, это кальгуксу. Сочетание теплого бульона и пшеничной лапши идеально подходит для обеда или ужина. Если вы любите есть лапшу, кальгуксу является обязательным к дегустации!

10.  삼계탕 (Самгётан)

Самгетан — это куриный суп с женьшенем, состоящий из целой молодой курицы, наполненной чесноком, рисом, желе и женьшенем — все игридиентв очень полезные. Этот теплый суп популярен в жаркие летние дни и, как считается, улучшает ваше здоровье.

11. 부대찌개 (Пудэ чигэ)

Также советуем вам попробовать пуду чигэ, что буквально переводится как армейское базовое тушеное мясо. Это блюдо стало популярным вскоре после Корейской войны. Солдаты, проживающие в армейских базах США, получали излишки пищи и добавляли в них тушеное мясо. Это блюдо по-прежнему остается популярным из-за его отличного вкуса. Пудэ чигэ обычно готовят с ветчиной, колбасой, запеченными бобами, кимчи и гочухджанг (соевая паста с рисом, красным перцем и бобами). Но вы можете добавить свои любимые ингредиенты, такие как: бекон, тофу, лапшу быстрого приготовления, тток (рисовый торт), сыр и овощи.

12.  갈비 (Кальби)

Если вы любите корейский барбекю, то Кальби вы должны опробовать обязательно! Кальби — корейская говядина с на коротких рёбрах, маринованная в сладком и соленым соусах, состоящих из соевого соуса, чеснока, сахара и других ингредиентов.

13. 비빔밥 (Пибимбап)

Если вы ищете более здоровый вариант для дегустации, то попробуйте пибимбап! Пибимпап состоит из риса, смешанного с намулом (выдержанные овощи) и нарезанным мясом, все сверху покрывается жареным яйцом и немного кочудян (чили-паста). Это блюдо хоть и сытное, но в то же время и диетическое.

14. 계란빵 (керан-ппан)

Керан-ппан — восхитительное блюдо, которое можно легко купить на улицах Кореи. Это мягкая булочка с целым яйцом внутри.

15. 호떡 (Хотток)

Хотток — еще одна популярная корейская уличная еда, которая идеально подходит для любителей сладкого! Эти теплые, сладкие блинчики наполнены сахаром, корицей и орехами. Удостоверьтесь, что вы попробуете их горячим прямо со сковородки, чтобы побаловать себя слегка хрустящим блинчиком и теплым наполнением.

Bublos_blu (c) YesAsia

ТОП 10 самых популярных блюд Кореи

Корейская квашенная капуста «Кимчхи»

1. Кимчхи (кимчи) — это национальное основное блюдо, без которого не обходится ни одна трапеза. Первое упоминание о Кимчхи датируется I тысячелетием до н. э. Листья пекинской капусты разделяют и обрабатывают соусом из лука, чеснока, перца и других специй. Затем листья оставляют в холодильнике на два-три дня для процесса брожения, после чего капуста приобретает насыщенный кисловатый вкус. В Корее кимчхи едят на завтрак, обед и ужин.

 

Суп из воловьей ноги «Соллонтхан»

2. Соллонтхан — популярный корейский суп, который варится около 10 часов, пока не приобретет молочно-белый цвет. В Корее он настолько популярен, что есть целые рестораны, которые специализируются только на приготовлении Соллонтхан’а. Варится данный суп из ноги или хвоста вола и подается в чаше с кусочками мяса и лука, приправленный солью, перцем и зеленым луком.
Существует версия, что название супа происходит от монгольского супа «сюлру».

 


Рисовая каша с курицей «Дакчук»

3. Все что нужно для приготовления этого популярного в Корее блюда — это отварить курицу в кастрюле с луком и чесноком, а затем добавить рис и варить до готовности. В результате получается подобие густого супа, со вкусом курицы и чеснока. Мясо курицы нарезается и подается кусочками.

 


Жаренная лапша «Чапче»

4. Чапче пользуется большой популярностью как в Корее, так и за ее пределами.
Для приготовления чапче используют картофельный крахмал, который придает блюду особый вид. Овощи для блюда лишь слегка обжариваются, чтобы сохранить свой вкус.

 


Жаренная курица по-корейски

5. Пожалуй самое знаменитое корейское блюдо в мире. Куски курицы обваливают в крахмале, яйцах и рисовой муке и жарят во фритюре. Затем курицу обмазывают томатным соусом со специями.

 


Корейское рагу «Cундубу ччигэ»

6. Для приготовления этого блюда используют лишь одну единственную посуду — глиняный горшок. В основе блюда используют рыбный бульон и немного говядины, к которой добавляют свежих моллюсков, перец чили, соевый сыр (тофу) и яйца. Если хочется, то с помощью перца блюдо можно сделать очень острым — все по желанию. Мясо в данном блюде скорее используют для придания вкуса, главной изюминкой блюда служит тофу, который вбирает в себя весь вкус рагу. Подается рагу с рисом и другими гарнирами.

 

Рисовые пирожки«Дукбокки»

7. Дукбокки — широко распространенная уличная еда. Есть великой множество рецептов сего блюда, у каждого торговца свой. Особо стоит отметить насыщенный вкус остро-сладкий соуса, с которым едят эти пирожки.

 

Зажаренная маринованная говядина «Пулькоги»

8. Пулькоги «огненное мясо» (кор.) — род барбекю, популярное корейское блюдо среди иностранцев. Мясо говядины тонко режут и помещают в маринад из сливового сока, соевого соуса, чеснока и множества других ингредиентов. Несомненным плюсом блюда является то, что оно получается не жирным.

 


Пибимпап

9. Одно из самых популярных блюд в Корее, представляющее из себя смесь отварного риса, пасты из острого перца «кочхужан», нарезанных кусочков мяса и яичницы. Все компоненты блюда смешиваются в тарелке, перед непосредственным принятием пищи.

 


Блинчики с сиропом «Хотеок»

10. Времени на приготовление этих блинчиков требуется немного больше, чем на западные. В дрожжевое тесто добавляют корицу, коричневым сахар и грецкие орехи. Затем после жарки на сковороде с небольшим количеством масла, их переворачивают и прижимают, для придания плоской формы. Корейские дети эти блинчики просто обожают.

 

VN:F [1.9.22_1171]

Rating: 10.0/10 (5 votes cast)

VN:F [1.9.22_1171]

ТОП 10 самых популярных блюд Кореи, 10.0 out of 10 based on 5 ratings

на Ваш сайт.

Не кимчхи единой: 5 базовых корейских блюд – Вся Соль

Корейскую кухню абсолютно невозможно представить себе без кимчхи, как итальянскую – без пасты. Но признав этот непреложный факт, следует добавить: корейская кухня необыкновенно разнообразна, и это связано с тем, что корейцы используют огромное количество ингредиентов, прежде всего, свежих трав и овощей.

Я не стала включать в пятерку базовых блюд рецепт кимчхи (его можно посмотреть здесь). Если этот классический рецепт, которым я пользуюсь для приготовления кимчхи дома, покажется вам слишком трудоемким, вот экспресс-метод (здесь).

Не требуется особого воображения, чтобы представить себе, что кимчхи незримо присутствует на столе, какое бы корейское блюдо вы ни готовили.

Чапчхе

Чапчхе — салат из корейской лапши

По степени известности в России, этот салат из лапши, вероятно, занимает одно из первых мест. Но чтобы его попробовать, совершенно необязательно идти в ресторан.

Суп Миёккук

Корейский суп именинников, миеккук

По корейскому суеверию, этот очень популярный в Корее суп не советуют есть студентам накануне экзаменов. Зато его подают как праздничное блюдо на день рождения, вследствие чего за ним закрепилось название «суп именинников».

Самгёпсаль

Самгепсаль, свиная грудинка по-корейски

Корейцы очень серьезно относятся к качеству свиной грудинки, которую используют для приготовления национального блюда самгёпсаль. Именно по этой причине его часто готовят из импортной, голландской, свинины.

Чокпаль, корейская рулька

Еще одно очень важное для корейской кухни блюдо из свинины, чокпаль, я достаточно часто готовлю дома.

Чокпаль, свиная вареная рулька по-корейски

Тофу с шиитаке

Корейская закуска из тофу с шиитаке

Но вообще-то мясо – не главная еда за корейским сттолом; главное – это овощи, грибы и, конечно же, тофу.

Не кимчхи единой: 5 базовых корейских блюд

4.8 | Голосов: 12

Поделиться ссылкой:

Корея — Madam Coocking.

Корейский острый салат с вешенками и дайконом, прекрасно дополнит ваш праздничный стол Категория: Салаты Салаты из овощей, грибов, сыра Салаты с грибами Кухня:

Подробнее

Пигоди — это блюдо из корейской кухни. Это блюдо имеет разные отличающиеся рецепты. По сути корейские пирожки пигоди (другие названия пянсе, пенсе, пян-се) — это домашние пирожки на пару, популярное блюдо с …

Подробнее

Уверяю Вас, что это самый вкусный рецепт корейской моркови. По такому рецепту в нашей семье морковь готовят уже более 20 лет. Сколько себя помню, наш праздничный стол, никогда не обходился …

Подробнее

Любителям экзотических корейских блюд предлагаю приготовить острую закуску из сырой говяжьей печени, да, да — из сырой. Безусловно, печень должна быть свежей, от проверенного продавца, именно это гарантирует безопасное, вкусное и …

Подробнее

Знаю — многие любят острые корейские закуски, но не всегда есть возможность сходить за ними на рынок. Предлагаю самим приготовить, благо сейчас в супермаркетах можно купить сушёные шиитаке, полуфабрикат. Кому интересно, …

Подробнее

Предлагаю приготовить необычные конфеты из свеклы. Эта сладость относится к корейской кухне. Десерты страны утренней свежести однозначно заслуживают внимания, они оригинальны, вкусны и ароматны. Категория: Десерты

Подробнее

Сейчас лето, жара и самое время попробовать корейскую окрошку ненгуг. Пикантная, остренькая и пряная, лёгкий и охлаждающий перекус в жаркое время. Категория: Бульоны и супы Холодные супы

Подробнее

Популярная уличная еда в Корее-яичный хлеб. Это что-то среднее между нашим пирогом и бутербродом. Необычно, но вкусно и просто. Приготовьте этот корейский хлеб, и таким образом у вас дома появится …

Подробнее

Жажда путешествий, новых эмоций, впечатлений тянет нас вперед, заставляя выходить из зоны комфорта, находить новые страны и маршруты. Мы дальневосточники, больше склоняемся к поездкам по Азии в отпуск или на …

Подробнее

Рулет "Керан Мари" — популярное корейское блюдо из яиц, подаётся как панхчан-закуска или полноценный завтрак. Рекомендую. Категория: Закуски Закуски из яиц Кухня: Корейская

Подробнее Разработка и раскрутка сайтов Alaev.
Поиск
Последние записи

Кимчи — самое популярное блюдо в Северной и Южной Корее

Наконец-то ко мне приехала замечательная книга «Wild Fermentation» Сандора Каца — фаната всего, что связано с брожением/квашением и прочей ферментацией. Это не просто сборник рецептов, автор приводит множество интересных научных и исторических...

Вот что пишет Сандор Кац про кимчи:

«Кимчи — это острое корейское блюдо, имеющая множество вариантов. Оно готовится путем квашения пекинской капусты, редиса или турнепса, зеленого лука и других овощей, также туда часто добавляют водоросли, и непременным атрибутом являются имбирь, острый красный перец, чеснок и (часто) рыбный соус.

Кимчи — это самое популярное блюдо в Северной и Южной Корее. Корейский пищевой исследовательский институт подсчитал, что в среднем взрослый кореец съедает около 125 г кимчи ежедневно. И хотя промышленно изготовленный кимчи набирает популярность, 3/4 его по прежнему делают дома.

 

Кимчи в глиняных горшках около дома (Корея)

Был также национальный конфликт между Японией и Кореей по поводу аутентичности кимчи. Многим японцам нравится вкус кимчи, и Япония даже стала крупнейшим экспортером кимчи на мировой рынок. Однако промышленный японский кимчи — не совсем то, при его приготовлении процесс ферментации заменен на добавление лимонной кислоты. Японский псевдо-кимчи более дешевый, поскольку процесс приготовления не занимает много времени.

Южная Корея апеллировала к Кодексу Алиментариусу, комиссии интернациональных стандартов еды, чтобы определить кимчи как ферментированный продукт. «То, что продают японцы — просто маринованная капуста с приправами и ароматизаторами» — говорит Роберт Ким из Doosan Corporation — компании, которая является крупнейшим производителем кимчи в Корее. На что японцы ответили, что их продукт — это современная вариация, и Корея имеет не больше «авторских прав» на кимчи, чем Индия на карри или Мексика на такос. После 5 лет разбирательств и обсуждений, Кодекс вынес решение об установлении ферментированной корейской версии кимчи как стандарта для этого блюда.

Большинство рецептов кимчи напоминают квашение капусты, однако тут есть и свои особенности. Овощи для кимчи (китайскую капусту, дайкон и др.) сначала вымачивают в рассоле в течение нескольких часов и только затем закладывают на ферментацию. Также традиционно в кимчи добавляются имбирь, чеснок, зеленый лук и перец чили. Процесс квашения происходит гораздо быстрее, чем у квашенной капусты».

В Википедии про кимчи с одной стороны написано:

«Кимчхи богато витамином A, тиамином (B1), рибофлавином (B2), кальцием и железом, содержит ряд молочнокислых бактерий, среди которых типичный для данного продукта вид Lactobacillus kimchii. Журнал Health включил кимчхи, наряду с другими четырьмя видами пищи, в список «Самая здоровая еда в мире» (англ. «World’s Healthiest Foods»). Согласно исследованиям, проведённым в Сеульском национальном университете, куры, заражённые вирусом H5N1 (также известным как вирус птичьего гриппа), выздоравливали после употребления пищи с добавлением тех же бактерий, что были найдены в кимчхи».

А с другой стороны, через несколько строк написано так:

«В 2006 году специалисты Всемирной организации здравоохранения заявили, что жители Южной Кореи потребляют соли в 2,7 раза больше рекомендованных объёмов, в основном из-за чрезмерного употребления в пищу кимчхи, что негативно сказывается на их здоровье. В Южной Корее аномально высок уровень заболеваемости раком желудка, что часто объясняется большим количеством острой и солёной пищи, в частности кимчхи. Также повышение вероятности возникновения рака ввиду чрезмерного употребления кимчхи объясняется большим содержанием в ферментированных овощах химических радикалов, таких как нитрозогруппы».

Так что всего должно быть в меру! Особенно в первый раз. Я взяла в половину меньше острых продуктов (чили и имбиря) — и не прогадала, даже, пожалуй, можно было положить немного больше! А вот с соленостью немного переборщила, хоть и показалось на вкус вполне нормально.

Рецепт привожу так, как он описан в книге Сандора Каца. Итак, нам понадобятся:

  • морская соль
  • 500 г или больше пекинской капусты
  • 1 дайкон или несколько редисок
  • 1-2 моркови
  • 1-2 репчатых лука и/или зеленый лук (или больше!)
  • 3-4 зубчика чеснока (или больше!)
  • 3-4 красных перцов чили
  • 3 ст.л. натертого свежего корня имбиря (около 5-7 см) (или больше)

Приступим:

1. В 1 литре воды растворите 4 ст.л. соли, хорошенько размешайте. Рассол должен получится хорошенько соленым.

2. Грубо нарежьте капусту, нашинкуйте или натрите на терке дайкон и морковь и погрузите овощи в рассол. Прижмите их грузом, чтобы они погрузились в рассол. Оставьте так на несколько часов или на ночь. На этом этапе, по желанию, вы можете добавить другие овощи: водоросли, иерусалимские артишоки или другое — на ваш вкус.

3. Приготовьте специи: натрите имбирь, мелко нарежьте лук и чеснок; удалите семена из перца чили и измельчите его; или вы можете помолоть все специи в кухонном процессоре. Кимчи может вобрать в себя очень много специй. Экспериментируйте с количеством и не бойтесь переборщить! Смешайте специи в пасту. Если вы хотите — на данном этапе можно добавить рыбный соус, только убедитесь, что он не содержит консервантов, которые могут не дать размножиться микроорганизмам для ферментации.

4. Процедите овощи от рассола, попробуйте — достаточно ли они соленые. Если они слишком соленые — промойте их под проточной водой. Если наоборот — недосоленные — добавьте морской соли и перемешайте.

5. Смешайте овощи с пастой из специй. Сложите все в чистую литровую банку, придавливая, чтобы не оставалось пустот с воздухом и выделялся рассол. Очень важно, чтобы после закладки всех овощей, рассол покрывал их поверхность. Положите небольшой груз — это может быть чистый камень, банка или бутылка с водой.

6. Оставьте кимчи для квашения в теплом месте. Пробуйте его на готовность каждый день. Через неделю поместите кимчи в холодильник.

Путешествие на Сахалин и Курилы

Сахалинская кухня уникальна. Здесь сочетаются русская, советская, корейская, китайская и японская гастрономические традиции. При этом даже привычные блюда из-за специфики местной природы и набора продуктов здесь готовятся иначе.

Так, корейцы, прибывшие на остров во время японской мобилизации, сначала расстроились, что на Сахалине не росла их любимая капуста ким-ча (или пекинская капуста). Поэтому они стали мариновать похожим способом другие растения.

Так появилась «корейская морковка», неизвестная до этого в самой Корее, молодые побеги папоротника в остром маринаде и маринованный лопух.


Блюда корейской кухни чрезвычайно популярны на Сахалине. И местные уверяют, что именно на острове был придуман рецепт знаменитого пирожка пян-се (булочка на пару с острой начинкой из мяса и капусты).

Одно из интересных блюд Сахалина – папоротник.


Местные жители особенно ценят три вида: «орляк», «осмунд» и «страусиное перо». Собирают и заготавливают это растение весной. Готовят его так: молодой, сушеный или соленый папоротник замачивают минимум на сутки. После его варят или жарят, а затем еще тушат с луком, перцем, соевым соусом и растительным маслом. В конце можно добавить чеснок и кунжут. К столу блюдо подают охлажденным.

    
     Примерно так же готовится лопух.
     Лопух – одна из визитных карточек современной сахалинской кухни.   

«Таких громадных лопухов, как здесь, я не встречал нигде в России… ночью при лунном свете они представляются фантастическими», – вспоминал русский писатель Антон Чехов, который был на Сахалине в 1890 году.

Повара делают настоящие кулинарные шедевры, добавляя в блюда это растение. Лопух отмачивают в воде, затем варят и тушат с луком и специями. Он может использоваться как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.

Сахалинскую кухню невозможно представить без рыбы и морепродуктов.

Местные шутят, что главное блюдо острова – это «бутерброд по-сахалински» или кусочек хлеба, щедро покрытый красной икрой.

За сахалинским столом можно отведать крабов, креветок, устриц, гребешков.

   Особенно можно выделить рыбку корюшку

   Свежая, она пахнет огурцом.
   Вяленая корюшка является отличной закуской к пиву.    

  *Кстати, пиво варят во многих городах Сахалина

   При этом на  острове можно отведать пиво и японских производителей.

На севере Сахалина кухня также отличается разнообразием.

В рацион местных жителей входят оленина, вяленая и мороженая рыба, корни растений, черемша, орехи, грибы, различные цветки, которые заготавливаются летом. Здесь можно попробовать довольно необычные блюда – например, мясо тюленей, медвежатину. Кроме того, тут можно полакомиться такими вкусными северными ягодами, как голубика и шикша.


Собачатина в корейской кухне » BigPicture.ru

Мясо собаки – традиционное корейское блюдо, первые упоминания о котором датируются периодом трех государств (57 г. до н.э. – 668 г. н. э.). Раньше существовало великое множество рецептов, но сегодня повара готовят только супы или блюда из вареного и жареного мяса.

В этом выпуске вы увидите фотографии приготовления супа из собаки (посинтхан) в одном из ресторанов Сеула. По традиции, корейцы едят его в самые жаркие летние дни. Считается, что употребление мяса собаки придает силу, энергичность и укрепляет здоровье.

(Осторожно! Материал, представленный в подборке, может показаться неприятным или пугающим.)

На конец 90-х гг. в республике действовало около 6,5 тыс. поставщиков собачьего мяса. Они продавали ежедневно в среднем 25 тонн мяса собак, что в год составляло примерно 8,4 тыс. тонн. (Фото: ChungSung-Jun/GettyImages)

В реальности потребление его жителями Южной Кореи намного больше и достигает около 100 тыс. тонн. Всего же в стране более 20 тыс. точек торговли собачьим мясом, включая незарегистрированных поставщиков.  Собачатина занимает четвёртое место в Южной Корее по употреблению в пищу после свинины, говядины и курятины Защитники прав животных нередко находят употребление мяса собаки недопустимым. Сторонники употребления в пищу блюд из собачатины не понимают, почему считается допустимым есть коров и свиней, но дико поедать собак. Не первый год в Южной Корее идут горячие дебаты о том, возможно ли совместить западную этику с традициями корейской кухни. В 2005 правительством Республики Корея был подготовлен законопроект. Он не отменяет традиции употребления в пищу собачатины, но запрещает прибегать к жестоким способам забоя собак. По данным еженедельника «Чуган Чосон», в частности, нельзя будет убивать собаку на людях, чтобы не вызывать ни у кого неприятных ощущений. Нельзя будет прибегать к таким способам забоя, как удушение. Однако, какие же способы являются разрешенными, в издании не уточняется. В качестве наказания за нарушение закона о защите животных будет предусмотрено лишение свободы в трудовых лагерях на срок до полугода и штраф порядка 2 тыс. долл. До сих пор нарушителей штрафовали лишь на 200 долл. Кроме того, правительство предполагает ужесточить санитарные нормы для точек реализации собачатины, чтобы предотвратить продажу мяса больных, бездомных или предназначенных для медицинских опытов животных. Для этого все торгующие собачьим мясом предприятия будут обязаны проходить проверки 4 раза в год. Суп из собаки (посинтхан (보신탕; 補身湯) или кэджангук (개장국)) — суп национальной кухни Кореи, который включает мясо собаки как его основной компонент. Утверждается, что этот суп увеличивает мужество. Способ приготовления следующий: мясо собаки варят с овощами такими как зеленый лук, листья перилла, и одуванчики, и специи, такие как твенджан, кочхуджан и порошок семени перилла. Блюдо одно из наиболее распространенных корейских продуктов, сделанных из мяса собаки, имеет долгую историю в корейской культуре, но было в последние годы раскритиковано и внутри и снаружи Кореи из-за беспокойства по поводу прав животных.

Смотрите также:
Употребление насекомых в пищу,
Жареные осы — деликатес японской кухни,
Народные лекарственные средства из экзотических животных могут вызвать пандемию пострашнее, чем Covid-19

А вы знали, что у нас есть Instagram и Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

90 000 корейских блюд - 5 лучших корейских блюд

Что у нас ассоциируется с корейской кухней ? В основном блюда из Китая, Японии и Тайланда. Однако истинный любитель хорошей еды должен постоянно расширять свой кругозор, и интересным — но относительно непопулярным по сравнению с упомянутыми выше странами — является корейских блюд . Многие люди, не совсем знакомые с предметом, не отождествляют кимчи с Кореей, что является серьезным недостатком. Что такое традиционные корейские блюда?

Проверьте список ресторанов, которые заказывают еду с доставкой.на :

Самая популярная корейская еда, которую стоит попробовать

Корейские блюда , как и большинство дальневосточных кухонь, в значительной степени основаны на рисе и лапше. которые дополняются овощами и мясом. и иногда морепродукты.

1. Кимчи или национальное блюдо Кореи

Это блюдо приобрело такую ​​популярность в мире, что наверняка многие знают его хотя бы по названию. В Корее же их едят практически каждый день и не столкнуться с этим невозможно.

Основу кимчи составляют ферментированные овощи (обычно пекинская капуста, морковь, зеленый лук, чеснок), приправленные большим количеством перца чили, придающего блюду пикантный вкус, иногда с добавлением морепродуктов (обычно кальмаров, молодых креветок) или говядины.

Интересно, что очень легко найти две порции кимчи, которые будут заметно отличаться по вкусу. Это связано с тем, что корейских блюда из часто отличались друг от друга из-за региона страны (которая когда-то делилась на восемь частей).

2. Гимбап - как корейцы понимают суши?

Корейские блюда , хотя и похожи на многие восточноазиатские блюда, могут сильно от них отличаться. Например, кимбап или корейские суши .

Гимбап представляет собой рулет из риса и овощей (это может быть огурец, морковь или шпинат), окруженный водорослями. Иногда внутри также появляется говядина или тунец. На самом деле кимбап можно найти из любого имеющегося под рукой ингредиента (то есть, например... кимчи!).Они исключительно полезные, очень сытные и, благодаря способу подачи, чрезвычайно практичные.

3. Булгоги, потому что любители мяса будут везде

После двух корейских блюд, в которых мясо является лишь ненужной добавкой, пришло время чего-нибудь для любителей хорошего куска говядины... или многих кусков на самом деле. Булгоги — это тонко нарезанные полоски говядины (иногда свинины), маринованные в соевом соусе с кунжутным маслом, чесноком и кунжутом не менее двух часов, а затем брошенные на гриль.

Это блюдо очень простое в приготовлении, а при правильном приготовлении покорит сердце каждого гурмана. Булгоги вошла в список 50 самых вкусных блюд мира, подготовленных CNN, заняв там 23 место.

4. Пибимбап – еще один известный «представитель» Кореи

Корейские блюда могут иметь довольно забавно звучащие для многих иностранцев названия. Пибимпап не исключение, но не дайте себя обмануть — за этим забавным выражением скрывается действительно вкусная еда.

Основу пибимпапа составляют отварной рис, говядина и яйцо (традиционно сырое, но не правило и часто жареное), дополненное обычно популярными овощами и специальной горячей пастой.

Чаще всего пибимпап подают в тарелке, а ингредиенты распределяют по отдельным группам, заливая яйцом. Все это выглядит очень привлекательно. Перед едой нужно просто все перемешать и можно наслаждаться этим оригинальным составом.

5.Хотток для всех сладкоежек

Хотток — разновидность блинов с начинкой, которые, помимо Кореи, можно найти и в Китае как популярную уличную еду. В тесто из воды, муки, сахара и дрожжей добавляется коричневый сахар и мед. корица и арахис. Все это дело, конечно же, жарится на сковороде.

Такая смесь является приличной дозой энергии - один маленький хотток содержит около 230 ккал.

Эти пять блюд — введение в корейскую кухню. корейских блюда - действительно интересное предложение, мимо которого не должен пройти равнодушно ни один поклонник дальневосточной кухни.

.90 000 корейских блюд: лучшие блюда 90 001

Приготовьтесь к сильному нокауту чили. Корейская кухня не любит тонкостей, она делает акцент на острых и сильных вкусах, хотя может их успокоить овощными, мягкими блюдами или супами с почти целебным характером. Некоторые блюда вам придется приготовить самостоятельно, например, мясо на гриле, что может быть только дополнительным развлечением. В корейской кухне ничего не пропадает даром — из говяжьих хвостов варят похмельный суп, а из остатков чонгола (горячих котлов) можно приготовить кашицу.Корейская кухня — это одно большое застолье, во время которого закуски — самая популярная среди них — кимчи — никогда не заканчиваются и не добавляются в счет. К слову о финансах: корейцы вряд ли будут платить по счету, как правило, платит кто-то из гуляк. Однако о чаевых можно забыть, потому что обычно персонал их все равно возвращает. Однако важно включать другую руку при всех жестах — и взятии, и давании. В корейской культуре это выражение уважения.

Не бойтесь пользоваться ножницами за столом.Как вы увидите, они могут нарезать что угодно, от крабовых ножек до макарон. Также поинтересуйтесь у обслуживающего персонала и коллег по столовой о ценности заказанных блюд, ведь среднестатистический житель Корейского полуострова прекрасно осведомлен о пищевой и оздоровительной ценности корейской кухни. После такой консультации вы можете захотеть принести домой семена корейского женьшеня и гинкго билоба. Рекомендую брать с собой пустой чемодан, ведь вас будут искушать не только продукты, но и косметические средства (да, я привезла большой запас масок со слизью улиток).

Ниже я перечислил блюда, которые мне больше всего понравились во время пребывания в Южной Корее. Я разделил их на три группы: мясные, морепродукты и веганские блюда.

МЯСНЫЕ БЛЮДА

Gogigui, или корейский гриль , требуется компания. Трудно будет контролировать жар дубовых углей, готовить мясо, расставлять миски с различными добавками и, наконец, наливать пиво (5%), соджу (25%) или мутную макколлу (4%).Различные виды мяса попадают на корейский гриль, который обычно разогревается персоналом ресторана. Наиболее ценится говядина, из которой готовят всемирно известные булгоги (сладкая маринованная, жареная, а затем приготовленная на гриле говядина), но из-за цены больше всего потребляется свинина.

Вы можете выбрать разные части мяса, наиболее популярными являются ребрышки ( sogalbi gui - говядина и półeji galbi gui - свинина) и свиной бекон samgyeopsal .Мясо часто обжаривают на гриле с чесноком и луком, затем заворачивают в листья периллы и салата, а готовую упаковку пропитывают соусом самджанг , приготовленным на основе знаменитой корейской пасты кочхуджан , кунжутного масла, лука, чеснока и весны. лук. В дополнение к мясу можно положить жареный зубчик чеснока, кимчи или салат из тонких лент лука-порея, зеленого лука, чили с кунжутным маслом и желтком, закусить небольшим зеленым острым чили и запить бело-серый суп из тофу на основе ферментированной соевой пасты.

Banchan – закуски, без которых не было бы корейской кухни; их растительная часть называется намуль . Набор закусок адаптирован к заказанному блюду и сезону. Обычно это различные виды силоса, такие как кимчи или ккакдуги (маринованная редька), паста гогум (сладкий картофель), приготовленные на пару баклажаны с кунжутным маслом, уксусом и луком-шалотом, маринованные и приправленные листьями и клубнями папоротника, aspergillus, aralia, perilla, artemisia или словосочетание.

Чонголь (вверху), по-английски hot pot, — блюдо, которое неотъемлемо ассоциируется с Китаем и Японией, где оно называется шабу-сябу, но также популярно во Вьетнаме и Корее. В 15 веке это блюдо предназначалось только для двора и состояло из 25 ингредиентов. Современные столы с газовыми или индукционными плитами заменили традиционные печи, на которых когда-то ставили медные котлы. Но содержание у них похожее. В отличие от японского сябу-сябу, в котором кипящий даси (веганский бульон из водорослей комбу и грибов шитаке) лишь ненадолго окунается в ингредиенты, например жирный вагю, в корейском чонголе все ингредиенты сразу кладутся в бульон.В основном это различные виды мяса, а также рыба или рыбные котлеты, тофу, овощи и грибы, в том числе эноки, шитаке и вешенки.

Манду (выше) часто попадают в чонгол, но они так же вкусны, когда подаются отдельно — жареными или приготовленными на пару. Это большие пельмени с китайскими или монгольскими корнями (всегда возникает путаница с происхождением блюд), фаршированные мясом или овощами и приправленные чесноком, имбирем и зеленым луком.

Калгуксу (под пельменями на фото) может быть другим ингредиентом чонгола или отдельным блюдом.Это пшеничная, гречневая или овощная лапша – например, фасоль, морковь, батат или очень популярная в местной кухне хризантема (полынь). Корейцы питают к ним большую слабость, как и наше отношение к вареникам.

Корейцы добавляют рис и желток к остаткам чонголя, получается что-то среднее между ризоттом и рисовой кашей. Суть в том, что это очень вкусно и - опять же - очень сытно!

Самгетанг (вверху), нежный и целебный бульон, готовится из молодой трехмесячной курицы, фаршированной женьшенем, рисом, гинкго билоба, финиками и каштанами.Из-за своей полезной для здоровья, легкоусвояемой природы рекомендуется беременным женщинам. Курицу подают целиком и едят с супом. Это блюдо особенно популярно зимой и в сезон раннего сбора урожая. Мой любимый корейский суп на сегодняшний день. Вы оцените это, когда переедаете большинство острых блюд, и ваш живот будет просить чили-брейк.

Ttukbaegi gyeranjjim - есть курица, есть еще яйцо, оно идет к мясным блюдам, поэтому его часто подают с описанным выше грилем.Это вряд ли суп, это скорее пышный омлет, который подают в горячей каменной миске. Яйца с небольшим количеством рыбного соуса и нарезанным зеленым луком смешивают с горячим бульоном из водорослей и сушеных анчоусов, затем готовят на пару и подают с небольшим количеством кунжутного масла. В результате получается очень пышное, нежное и облачное блюдо, которое легко повторить и в польской кухне.

Ккори гомтанг (вверху) - этот суп из говяжьих хвостов можно есть даже посреди ночи.В Сеуле есть много ресторанов, связанных с мясной лавкой, которые после продажи лучших кусков мяса оставляют много менее популярных фрагментов туш. Корейцы едят эту согревающую и укрепляющую пищу, особенно после вечеринки. Заезжих гостей, прихлебывающих ккори гомтанг, можно встретить даже утром.

Пибимбап уже сделал международную карьеру, поэтому рекламировать его не нужно. Это рисовая миска с сезонными овощами, мясом, грибами и пастой кочхуджан из клейкого риса, соли, чили и ферментированных соевых бобов, украшенная желтком, который в корейской кухне является символом удачи и процветания.Мне больше всего нравится слегка поджаренный вариант, а слегка подгоревший рис на дне приятно хрустит.

БЛЮДА ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ

Hoe , корейские сашими. Рыба, морепродукты и различная морская живность идут под нож, ведь корейцы, как и другие азиатские народы, бережно вылавливают содержимое всех водоемов – и все съедают. Как и блюда на гриле, кусочки сырья заворачивают в листья периллы и салата, окунают в кочхуджан или соевый соус с уксусом, а затем закусывают зеленым перцем чили (фото выше).

Любители острых ощущений могут столкнуться с национальным видом спорта корейцев, т.е. поесть саннакчи , живого осьминога (на выбор, в цвет; целиком, но не более 20 сантиметров, или в виде кусочков ножек, проскальзывающих через тарелку приправленный кунжутом, кунжутным маслом и шариком - фото выше).

Так же сложно, как съесть ноги осьминога, столкнуться с морским пенисом ( gaebul ) и морским брызгом, называемым морским ананасом ( meongge ).

Хэмуль пачжон (па - лук, чон - блин), т.е. блин из рисовой муки (вверху), обжаренный в масле с морепродуктами, кусочками картофеля, большим количеством зеленого лука, лука-порея и лука-шалота, иногда его называют Корейская пицца. Неплохая идея для завтрака, хотя корейцы с таким же удовольствием едят его с пивом.

Ганджанг гаянг (вверху), самое чувственное блюдо, которое я ел в Корее - сладкий, пахнущий сексом, слегка тошнотворный сырой краб, целиком маринованный в соевом соусе.После нескольких месяцев выдержки их консистенция превращается в нежное желе. Рекомендую начинать с ножек и оставлять середину с потрохами на конец. Рис пригодится, чтобы смешать все вкусные остатки.

Накджи коттедж джим — сладкое рагу из краба с пастой чили и ферментированными соевыми бобами с небольшим осьминогом. Захватывающее блюдо с дополнительными добавками, которое подается в комплекте с ножницами, с помощью которых можно эффективно резать большие куски ракообразных.

Kkotgetang , рагу из крабов (на фото с крабами ганджанг гаянг). Помимо крабов, из него можно получить креветки. Не пытайтесь их очистить, корейцы едят их целиком, с головой и хвостом. Сколько хруста, двигающего витками мозга!

Чотгал - Это название охватывает целую группу соленых и ферментированных морепродуктов. Я привез из Кореи маленькую баночку икры трески. Он очень розовый и очень соленый, и имеет такое же количество вкусовых ощущений, как маринованные крабы ганджанг-гайанг, поэтому он служит мне скорее как пряность.Я обычно украшаю рис или омлет чайной ложкой икры.

Jeyuk bokkeum – мощная доза протеина: на тарелке, в густом остром соусе чили с листьями кунжута, смешаны два вида мяса – свинина и осьминог.

ВЕГАНСКИЕ БЛЮДА

Юк , рисовая каша, которую часто едят на завтрак, которую традиционно подают детям и пожилым людям. Он легко усваивается, поэтому он также является частью диеты для выздоравливающих.Его разновидности бесконечны, самые популярные: чачук с кедровыми орешками, хобокжук с тыквой и рисовыми шариками, хейгимджаджук с черной кунжутной пастой и чонбокжук с наушниками (роскошные улитки из французского морского ушка). Кашицу запивают умебоши (сливовым) соком и кусочком белого кимчи для еще лучшего пищеварения.

Огокбап пригодится зимой, это наполняющая и согревающая смесь пяти злаков: клейкий рис, пшеница, просо, ячмень, трихинелла и соя.Блюдо часто обогащают различными видами орехов и сухофруктов или семенами гинкго билоба. Огокбап традиционно подают на Новый год, то есть на пятнадцатый день первого лунного месяца.

Доторимук - может ли быть что-нибудь трогательнее желудевого желе? Не думаю. Он темно-коричневого цвета, имеет нежный вкус, тонко приправленный соусом из лука-шалота, чеснока, соевого соуса, кунжутного масла, чили и кунжута. Совершенно недооцененные в нашей стране желуди я решила взять в виде порошка - желе из него можно наколдовать бесконечное количество!

Japche , прозрачная лапша из сладкого картофеля.Сытное жаркое с нарезанной морковью, огурцами, луком и грибами обжаривается на ароматном кунжутном масле и посыпается обжаренными семенами кунжута. Так же, как и паста из конжака , самый вкусный вариант которого я ела с добавлением черной кунжутной пасты, кунжутного масла и соевого молока, подается и в мясном варианте.

Buseot tangsuyuk обычно кисло-сладкая свинина, но в том же букете специй можно заказать грибы и овощи в темпуре.Это блюдо на грани десерта. Вешенки, шитаке и сладкий картофель заправляются липким соевым соусом с большим количеством меда.

PS Хочу поблагодарить бесподобного гида Юнсу Ли, корейца, одаренного необычайным чувством юмора, радости и энергии, камсахамниду за содержательный вклад в мое корейское путешествие!
Во время написания этого текста я время от времени заглядывала в книгу Магдалены Томашевской-Болалек «Кулинарные традиции Кореи», в которой нашла не только историю корейской кухни, но и множество рецептов местных блюд.Я рекомендую.

.

Корейская кухня

  • Автор: Матеуш Петкевич
  • Опубликовано: Обновлено:

Корейская кухня – одна из самых здоровых в мире, но до сих пор малоизвестная в нашей стране.Японская кухня, а точнее сами суши, более популярны. Вот почему Korea Online присоединяется к кампании по продвижению корейской кухни, которую так легко приготовить дома.

В жизни корейцев рис по-прежнему остается одним из важнейших ингредиентов, но среди молодого поколения популярность все чаще смещается в сторону западных блюд и фаст-фуда. Рис обычно окружен массой закусок, таких как овощи, супы, тушеные блюда и мясо.

Кимчи

Традиционное корейское блюдо не считается полным, если оно не содержит кимчи (произносится каккимчи). Это своеобразный феномен корейской кухни и корейского меню. Кимчи, смесь различных овощей - в основном пекинская капуста, редис, морковь, зеленый лук и, прежде всего, чеснок. Многие виды кимчи приправлены острым порошком чили, но есть и версии без паприки, называемые белыми кимчи. Не менее популярными ингредиентами кимчи являются молодые креветки, кальмары или говядина. После смешивания всех ингредиентов кимчи несколько недель бродит в банке — стеклянной или глиняной — так же, как и наши маринованные огурцы.

Рецепт кимчи >>

В конце ноября или начале декабря корейские семьи заготавливают достаточное количество кимчи на зиму. Этот процесс называется кимчжан (произносится как кимчжан).Этот вид кимчи хранится в течение зимы в больших глиняных кувшинах, вкопанных в землю, с торчащей только крышкой — это помогает сохранить температуру и вкус. В современной Корее у домохозяек нет времени готовить кимчи традиционным способом или нет места для хранения больших количеств, как в деревнях.Альтернативой является покупка готового кимчи в супермаркетах. Такие купленные кимчи можно хранить в холодильнике или в специальных небольших холодильниках для кимчи. В жилых районах городов кимчи также хранят на крышах зданий.

Паста Doenjang

Помимо кимчи, doenjang (произносится как Doendjang) - соевая паста вызвала интерес современных диетологов. Корейцы обычно готовили тоенджан дома, варя желтые соевые бобы, сушат их в тени, замачивают в соленой воде и ферментируют на солнце.Сегодня очень немногие семьи используют этот метод. Большинство людей просто покупают доенджан в гипермаркетах.

Паста кочхуджан

Паста

Как и паста доенджан, паста кочхуджан является неотъемлемой частью корейской кухни. Он в основном используется в тушеных блюдах и в качестве ингредиента различных видов соусов и соусов. Традиционно он ферментировался как паста доенджан в глиняных вазах. В гипермаркетах он доступен в характерных красных емкостях.

Булгоги и Гальби

Наиболее популярными мясными блюдами являются булгоги (обычно маринованная говядина, курица или свинина) на гриле и гальби (говяжьи или свиные ребрышки, реже куриные) - также на гриле.Булгоги находится на 23-м месте из 50 самых вкусных блюд в мире, а гальби — на 41-м — среди читателей «Вкусной еды мира» — списка, составленного CNN Go в 2011 году. Более подробно булгоги и гальби описаны в наших рецептах.

Ссалбап (белый пропаренный рис)

Белый рис — самый потребляемый вид риса среди корейцев. Свежеприготовленный белый рис прекрасен сам по себе, но при подаче с добавками он подчеркивает и обогащает их вкус.

Пибимбап

Это рис, окруженный равномерно нарезанными овощами, мясом и острой пастой — все сгруппировано и подается с сырым яйцом сверху.Блюдо выглядит потрясающе при подаче. Позже их следует перемешать и съесть со вкусом.

Юк [читать джук (овсянка)]

Джук — старейшее корейское блюдо. Зерна долго варятся в воде. Есть много версий Juk в зависимости от ингредиентов. Овсянка бархатистая и нежная для желудка и очень питательная, поэтому идеально подходит для больных. Для занятых корейцев это просто отличное дополнение к завтраку. Добавками к кашам служат фасоль, рис, грибы, курица и др.

Чон

Это просто пирог с овощами или морепродуктами. Существует множество разновидностей этого торта, поэтому мы обычно встречаемся с названиями типа основной ингредиент + йон. Это быстрая закуска, которую едят в основном в городе или в качестве быстрого завтрака.

Лапша

Итальянские спагетти, японская соба и вьетнамская рисовая лапша – в каждой стране есть свои блюда из пасты. Корея не отстает и тоже имеет большой выбор блюд из пасты, особенно калгуксу и нэнмён .

Суп, рагу и запеканка (запеканка)

Корейские супы, называемые тан, готовятся путем варки многих ингредиентов, в основном овощей, в кастрюле. Ччигэ и чонгол похожи на супы, но ччигэ менее водянистые. и чонголь — это в основном овощи и мясо, запеченное прямо на столе. Что касается чжигаэ, то рекомендуем народный рецепт budae jjigae .

Традиционный корейский алкоголь

Традиционный корейский алкоголь производится путем ферментации различных видов бобов.Процесс брожения является основным фактором, влияющим на конечный вкус и запах алкоголя. В зависимости от погоды и региона Кореи традиционные ликеры различаются по вкусу. Корейцы добавляют в алкогольные напитки фрукты и травы. Среди спиртов выделим наиболее известные: Soju (произносится как соджу) — рисовая водка, Makgeolli — традиционное рисовое вино и Gwasilju — фруктовое вино.

90 120

Региональная кухня

Корея с 3-х сторон окружена водой и 70% ее территории занимают горы.Регионы Кореи разделены крутыми горными хребтами и реками. Погодные условия в этих регионах различаются, и в региональных кухнях можно увидеть значительные различия из-за доступных природных ресурсов. Есть регионы, богатые морепродуктами, продуктами сельского хозяйства (рис, соя, ячмень, кукуруза), овощами (капуста, редис, лук, чеснок) и женьшенем для косметической и фармацевтической промышленности.

Автор
Матеуш Петкевич - программист, графический дизайнер, фотограф и культуролог в одном лице.Цифровой кочевник. Любитель южнокорейской культуры с 2003 года. Страстный блогер, который хочет приблизить вас к этой стране, которая пахнет быстрым Wi-Fi и кимчи.

Вам понравился этот пост? Подпишитесь на рассылку новостей

Присоединяйтесь к 1200+ людям, которые, помимо приоритетных уведомлений о заявках, также получают дополнительные курьезы.

.90 000 90 001

Предстоящие зимние игры в Пхенчхане — это прекрасная возможность познакомиться с кулинарным искусством страны, которую мы ежедневно ассоциируем с Samsung и Hyundai. Южная Корея – это не только маринованные овощи (кимчи), это прежде всего кулинария, которая для большинства из нас просто экзотика.

Большое упрощение — свести корейскую кухню к маринованным овощам в виде кимчи. Это правда, что без этого блюда не обходится ни одна трапеза.Корейцы едят этот вид силоса в огромных количествах (менее 20 кг в год на человека!).

Корейская кухня острая, но этому есть весьма прозаическое объяснение - зимы холодные и в квартирах не везде есть отопление, поэтому острые и острые блюда согревают тело .

Корейская кухня — вкус экзотики

Корейская кухня основана на рисе, ячмене и просе, но нельзя отрицать, что кимчи (김치), или маринованных овощей по-азиатски , становятся все более и более популярными в Европе.

Никого не нужно убеждать в пользе квашеной капусты или маринованных огурцов. Точно так же на Дальнем Востоке едят кимчи, которое богато витамином С и поэтому охотно поедается зимой . В Корее его подают к каждому приему пищи, как рис или супы.

Кимчи – сердце корейской кухни

Корейцы знают множество разновидностей кимчи (с огурцами, укропом, редисом, в том числе с листьями и с пекинской капустой), все зависит от региона (в Чолле добавляют устрицы, а в Чхунчхоне — яблоки). Kimchi был включен в Список нематериального наследия ЮНЕСКО с 2013 года.

Как правило, основу кимчи составляет пекинская капуста. Листья сначала замачивают на 4-5 часов. в подсоленной воде, которую потом не выливают, так как это положительно влияет на процесс дальнейшего силосования. Затем добавьте мелко нарезанного чеснока, огурцы, репу, имбирь, редис и, по желанию, также морепродукты и молотого острого перца. В некоторых регионах Кореи его ингредиентами являются рыба и… рыбный маринад из соленой рыбы.

В теплое время года блюдо готовят каждую неделю, но без заквашивания (заквашивания). Тогда он называется Baechu-Geotjeori (배추 겉절이).

Поздней осенью Корея наполняется большими банками с зимним кимчи, которые можно увидеть на балконах, а в сельской местности банки или керамические горшки закапывают в землю.

Упоминания о кимчи можно найти в записях, датированных 2600-3000 лет назад. Это неудивительно, ведь маринование овощей — это старинный обычай, встречающийся в различных культурах .Однако термин кимчи происходит из эпохи Трех государств (7 век). Добавление молотого острого перца - относительно «молодой» обычай, восходящий к 18 веку (паприка была завезена в Восточную Азию европейцами в 16 веке).

Корейская кухня находится под сильным влиянием китайской кухни (рис, супы и палочки для еды, а также любовь к пяти вкусам: сладкому, соленому, острому, кислому и горькому). Однако это не значит, что обе кухни одинаковы!

Социальный статус и корейская кухня

Рис сейчас очень популярен, но до 20 векастоил дорого и появлялся на столах богатых людей, в прошлом белый рис с ухой был признаком достатка. В остальном основу меню составили пшено, овёс, гречка и… кимчи. Интересно, что буддизм не оказал большого влияния на способ и культуру питания вне монастырей, так как богатые ели мясные блюда (говядину, свинину, баранину, оленину). Для большинства общества до 1970-х годов такие блюда ассоциировались с пышной, праздничной трапезой.

Макароны – символ долгой жизни, поэтому такие блюда появляются по случаю рождения ребенка.Зимнее солнцестояние ассоциируется с пюре из красной фасоли со сладкими рисовыми шариками.

В Корее существует определенный этикет за столом, который играет важную роль.

  • В отличие от Китая, рис или суп не едят прямо из миски, они считаются необработанными.
  • Не принято чистить нос за столом и чихать.
  • Трапезу начинают самые старшие за столом.
  • Пищу не зачерпывают и не едят руками.
  • Прием пищи левой рукой считается бестактным, как и жевание и громкий стук столовыми приборами.
  • Плохо находить в тарелке лучшие кусочки.
  • Ритм еды адаптирован ко всем гулякам за столом.
  • Нужно съесть весь поданный рис, потому что в культуре Кореи он пользуется большим уважением (раньше он появлялся на столах богатых людей).
  • В семьях, которые следуют традициям, еду едят молча, пока не скажет самый старший или самый уважаемый человек -
  • 90 083

    Новости корейского кулинарного этикета показывают, чем эта кухня отличается от кулинарного поведения соседних стран.Это стоит помнить!

    Что едят и пьют корейцы?

    В корейской кухне ценится также мясо, в т.ч. Bulldogs (불고기), буквально «горящее мясо». Это не значит, что оно такое острое — это относится к способу приготовления блюда на огне. Подается как рождественское блюдо из жареной говядины в сладком маринаде с добавлением соевого соуса или чили-пасты, лука, зеленого лука и риса. Также есть «Корейское барбекю» — маринованные, а затем приготовленные на гриле говяжьи ребрышки и гальби (갈비) — стейки в сладком маринаде с соевым соусом и сахаром.

    Кочхуджан (고추장) — это пряная ферментированная паста из клейкой рисовой муки, соевой муки, перца чили, морской соли и порошкообразного ячменного солода. Он является основой многих мясных маринадов.

    Помимо воды, самым популярным напитком является жареный ячменный чай, борича (보리차). Его пьют как холодным, так и теплым. Он светло-коричневый, слегка сладкий, но в то же время терпкий. Чай очень популярен в Корее, и его иногда подают с настоем попкорна.


    Во время церемонии выпивается Соджу (буквально: огненная вода). Соджу — рисовый напиток (с картофелем, ячменем и пшеницей) на 20 процентов. содержание алкоголя. Напиток производят с 14 века, хотя, к сожалению, в наши дни это в большинстве случаев простая смесь спирта, воды и ароматизаторов. Это самый популярный алкоголь в Корее.

    Интересно, что пиво появилось в Корее только в конце 19 века благодаря японцам, а популярность оно приобрело в 1930-х годах.В ХХ веке, когда Корея была колонией Японии (1910-1945 гг.).

    Интересно и то, что в Корее пьют «чайные» напитки. Юджа (유자차) — напиток, приготовленный из мармеладного сиропа (мед, сахар и фрукты юджа, вкус которых представляет собой сочетание грейпфрута и мандарина). С другой стороны, sujeonggwa (수정 과) — это напиток из корицы и сушеных фруктов каки, ​​который подают холодным после еды.

    Дайверы с острова Чеджу

    Южная Корея славится не только кимчи.Стоит упомянуть и об улове морских улиток и морских ежей. Эту задачу выполняют женщины без кислородных баллонов. Они способны находиться под водой на глубине 20 метров в течение 4 минут. Они учатся этому с детства, начиная заниматься этим профессионально только после 17 лет.

    Тяжелые тренировки привели к чрезмерному увеличению объема легких у этих женщин. Их организм невосприимчив к низкой температуре воды. Они ныряют, даже когда на улице всего 8 градусов тепла. С возрастом половина ныряющих женщин старше 50 летпроблемы со здоровьем (головные боли и глухота) появляются в течение года жизни.

    Этот способ ловли морепродуктов известен в Корее уже 1500 лет! По данным властей острова Чеджу, в 2006 году таким образом работало более 5000 женщин. Пробуя блюда на острове Чеджу, следует учитывать сложность их ловли.

    Последнее изменение южнокорейской кухни: 8 сентября 2017 г., автор: Piotr Geise

    .

    Путеводитель по северокорейской кухне

    "Вы никогда не увидите северокорейца, добровольно отказывающегося от еды", - говорит Саймон Кокерелл. Позже в этом месяце он совершит свой 150-й визит в "королевство отшельников", так что он скорее знает, что он говорит.

    Кокерелл — ведущий менеджер Koryo Tours, туристического агентства, специализирующегося на поездках в Северную Корею, с которым он регулярно ездит с 2002 года. Как и любой иностранец в Северной Корее, Кокерелл может посетить ограниченное количество мест, и его и его туристические группы всегда должен сопровождать северокорейский гид.Тем не менее благодаря своим экскурсиям ему удалось получить большое количество увлекательной информации о культуре питания в этой уникальной стране.

    Население Северной Кореи было уничтожено голодом в 1994-1998 годах. В то время как режим Ким Чен Ына прилагает все усилия, чтобы отвлечь мир от беднейших корейцев, правозащитные организации регулярно сообщают, что голод продолжает оставаться одной из многих проблем, с которыми сталкиваются простые люди в самой изолированной стране мира.

    Саймон Кокерелл. Все фотографии в статье принадлежат Саймону

    Даже в Пхеньяне, столице, городе элиты Северной Кореи, память о великом голоде продолжает формировать кулинарную культуру. "У каждого человека старше двадцати есть некоторые воспоминания о голодных годах, - говорит Кокерелл. - По этой причине еда очень важна, и вся культура Северной Кореи связана с кухней. Люди знают, что отпустить трапеза — это излишество, которое когда-то они не могли себе позволить, поэтому возможность поесть всегда используется.Здесь нет такого понятия, как недоедание."

    Старая фан-страница VICE прекратит свое существование 1 апреля. Как и новая теперь

    Кокерелл изучает северокорейские вкусы уже 14 лет и публикует свои мысли и фотографии блюд. в инстаграме - @simonkoryo Я попросила Саймона, чтобы он рассказал мне о десяти самых интересных вещах, которые были у него во рту в Северной Корее. очень важное место в культуре Северной Кореи.

    Саймон: Это классическое блюдо по-корейски называется нэнмён. Он настолько популярен, что о нем даже была написана песня: «Нэнмён, нэнмён, Пхеньян нэнмён!» Музыка здесь является инструментом пропаганды, поэтому упоминание в ней еды вызывает у людей чувство национальной гордости и доказывает безопасность пищевых продуктов.

    Холодная лапша Изготовлена ​​из гречневой крупы, черного цвета и подается в прозрачном холодном бульоне, обычно с вяленым яйцом, несколькими кусочками мяса и острым соусом.Выглядит отвратительно, но очень вкусно.

    Длинные нити макарон означают долгую жизнь или брак. На свадьбах всем подают холодную лапшу, и отказ будет воспринят как кощунство.

    Кимчи а-ля ЮНЕСКО

    Большинство корейцев помешаны на кимчи из капусты. Его пряный северокорейский сорт недавно был включен в список культурного наследия ЮНЕСКО.

    Саймон: Пока у корейцев есть кимчи, они будут есть его при каждом приеме пищи.Он не всегда есть в наличии, но однажды приготовленный прослужит долго — готовится он из простых ингредиентов, а банки с ним можно закапывать в землю, как это делали со многими продуктами до изобретения холодильников.

    Северокорейское кимчи обычно острее, чем южное. Моя компания принимала в Китае много корейцев - после нескольких блюд без любимой квашеной капусты они начинали нервничать.

    Я знаю корейцев, которые работают на Маврикии. Один из них сказал мне, что там почти как в раю, погода всегда хорошая, а фрукты и мясо вкусные и дешевые, но есть одна загвоздка - капуста такая дорогая.Они потратили на это все свои деньги. Но корейцы просто не могут сказать «бросай эту капусту!»

    «Изысканная» собачка

    Это корейское кулинарное клише, но на Севере собачатину едят только в особых случаях.

    Саймон: В Северной Корее их называют сладким мясом, а не собакой. Можно подумать, что это эвфемизм, призванный не говорить о поедании собачьего мяса, но в Корее это не табу.Это деликатес, который едят один или два раза в год, если кто-то вообще может себе это позволить. К сожалению, у многих людей даже такой дилеммы нет, и мясо они практически не едят.

    Здесь туристам обычно угощают собачьей ухой. Он довольно острый и в нем мало мяса. В Пхеньяне есть несколько ресторанов, которые специализируются на его приготовлении — делают собачьи ребрышки или стейки.

    Это не самое вкусное мясо, но если его правильно приготовить, то оно может быть весьма вкусным.Это немного похоже на игру, она довольно тяжелая. Обычно она жесткая, но я пробовала более мягкую.

    В Северной Корее не принято держать собак дома. Собак используют для работы на фермах и для охраны, но позволить себе собаку-компаньона может только средний класс.

    Бургер Корё - худшее блюдо в мире?

    Бургер, подаваемый на борту Air Koryo, национальной авиакомпании Северной Кореи, почти культовый.Западные пользователи соцсетей часто описывают его как «самое худшее, что они когда-либо ели». ,что этот бутерброд не страшный.Он есть.Даже неизвестно с каким мясом.Эйр Корё за их еду,но за всю жизнь мне довелось съесть около тридцати их бургеров как раз когда я был очень голоден.

    Большинство жителей Северной Кореи никогда в жизни не летали. Те, кто летал, должно быть, использовали Air Koryo. Их вегетарианский вариант: «Не ешьте гамбургер». самое популярное пиво

    Саймон: Говорят, кого-то в Южной Корее посадили за то, что он публично заявил, что северокорейское пиво лучше южнокорейского... хотя это определенно правда.Пиво в Южной Корее ужасное, поэтому планка невысокая.

    Taedonggang — сегодня самое популярное пиво в Северной Корее, названное в честь реки, протекающей через Пхеньян. Там обязательна карточка пива - мужчины получают карты каждый месяц. Регулирование распространяется не на всю страну, а, конечно, на ее столицу. Однако это не означает, что потребление пива ограничено — билеты просто позволяют купить небольшое его количество дешевле.

    Если вам нравится Taedonggang, вы можете пойти в модный бар и купить пинту за два или три доллара, или пойти в помещение пролетариата и купить его с купюрой, которая составляет около 25 центов.

    В большинстве пивных есть низкие столики, за которыми вы обычно сидите, но нет стульев. Здесь пьют и развлекаются практически так же, как и на Западе - люди выстраиваются в очередь, дурачятся все больше и больше, поют песни, иногда что-то проливается или ломается. Шуток много, но не о политике.

    Различные сорта пива Taedonggang имеют номера вместо названий: "One" делается из ячменя, хмеля и воды, оно очень хорошее.Более популярна «двойка» с ячменем, хмелем и небольшим количеством риса, «тройка» — сочетание риса и ячменя в равных пропорциях. В «Четверке» больше риса, а «Пять» — полностью рисовое пиво. Ты не можешь пить пять.

    Однажды я был в большом баре под названием Kyonghungwan, показывал бельгийскую съемочную группу. Они хотели снимать веселящихся людей, поэтому мы подошли к столу, где было больше всего женщин.

    Оказалось, что некоторые из них говорили по-английски — это были акушерки и гинекологи в женской больнице.Классическая сцена из жизни больничных работников: они отработали свою 16-18-часовую смену и захотели немного отдохнуть. Они были самыми пьяными людьми в этом месте - много тостов. В такие места ходят в основном мужчины. Женщины тоже ходят в бары, но никогда не в одиночку.

    Соджу и «крестьянский» макколи

    Дешевое, вездесущее рисовое вино соджу — самый популярный напиток в Пхеньяне, а в сельской местности царит немного менее изысканный макколи.

    Саймон: В Северной Корее трудно обедать без алкоголя, а опоздавший должен выпить три стакана соджу "в качестве наказания"

    Соджу - рисовый напиток крепостью 18-25%. , в Северной Корее он обычно крепче, чем в Южной Корее.Это не так плохо, как китайский байцзю [самый популярный напиток Китая], но мало что есть. содержание алкоголя и не ясно.У него приятный вкус, но в Северной Корее его считают крестьянским напитком — побочным продуктом создания чего-то лучшего. Но в Сеуле вы можете найти множество ароматизированных сортов макколлы, и люди пьют их в хипстерских пабах.

    Для корейцев это как пиво в пластиковой бутылке - то, что пьют ваши глупые кузены в деревне, а не порядочные люди в городе. Макколи можно купить в Пхеньяне, но люди обычно смотрят на тебя странно. Это считается устаревшим.

    KHC: Чипсы, от которых пальчики оближешь!

    Если бы Kentucky Fried Chicken производила чипсы вместо курицы, они, вероятно, выглядели бы так.

    Саймон : KHC, киоск рядом со стрельбищем и боулингом, продает картофельные чипсы — в Северной Корее никто не знает, что такое KFC, так зачем заморачиваться? Их чипсы по вкусу напоминают классические соленые Laysy, но без соли.

    Из-за повсеместного невежества западных брендов в Северной Корее полно таких явных кулинарных стружек.В России часто можно увидеть перевернутые золотые дуги, которые сразу вызывают правильные ассоциации, а в Корее просто подумают, что это большая желтая буква W, которая ничего не значит

    Я видел фирменные чашки Costa Coffee в Пхеньяне, но это было не так. кафе этой сети,и обычный ресторан.Наверное просто купили у оптовика.Ни один кореец не подумает "о,у них есть кофе от Коста Кофе!".

    Чипсы производятся в Северной Корее, но мало кто ест их на прогулке.Когда вы заказываете их в баре, персонал всегда отрезает верхнюю половину упаковки ножницами и выливает их на тарелку, чтобы добавить им изюминку.

    Самыми популярными закусками здесь являются рыба или вяленые кальмары. Последние, подаваемые с горчицей и соевым соусом, прекрасно сочетаются с пивом.

    Западный фаст-фуд (с долгим ожиданием)

    Несмотря на политику крайней изоляции Северной Кореи, в Пхеньяне на удивление легко найти блюда западной кухни.

    Саймон: В Пхеньяне больше итальянских, чем китайских ресторанов.Все три.

    Первым местом, где можно было поесть пиццу, было кафе Pyolmuri. Позже, примерно в 2008 году, был открыт итальянский ресторан под названием… Итальянский ресторан. Ее корейский повар прошел обучение в Италии. Он был открыт благодаря иностранной поддержке, и это было довольно хорошо.

    Есть также бургер-бары. В Пхеньяне правят нормальные рыночные силы — одна бургерная открылась, а потом быстро закрылась, потому что в нее никто не ходил. Корейцам легко свести любой бизнес к северокорейскому заменителю «чего-то другого».Когда кто-то открывает бургерную, всегда говорят: «Ким Чен Ын открыл бургерную», но ее открывают бизнесмены из прибыли

    В этих заведениях быстрого питания еду никогда не готовят заранее; за кассами стоят металлические стеллажи для сэндвичей, но на них никогда ничего нет. В Северной Корее едят долго, в Пхеньяне у людей двухчасовые перерывы на обед.

    В Пхеньяне теперь полно бургеров. Если у вас есть деньги, вы можете открыть здесь практически любой тип помещения.Может, кроме чего-то вроде "Американские стейки как у дяди Сэма". Это было бы слишком

    Суши от бывших мучителей

    Исторически сложилось так, что корейцы должны ненавидеть японцев даже больше, чем США, но Пхеньян любит суши

    Саймон: Согласно стереотипу, Северная Корея не любит больше Америки только одну страну, Японию, но в Пхеньяне есть несколько классических японских ресторанов с конвейерными лентами.

    Каждый, кто ходит в эти места, знает, что это японская кухня. Заведения не обманывают себя и не пытаются этого отрицать, но и не одевают поваров по-японски и не встречают гостей по-японски. Имена, конечно, не относятся к Восходящему Солнцу или Императору Хирохито.

    Сегодня такие удовольствия в Пхеньяне могут себе позволить, наверное, десятки тысяч человек, так что спрос на такие места точно есть. И суши в них вкусные.

    Мидии с небольшим количеством бензина

    Как лучше приготовить мидии? Облейте их бензином и полюбуйтесь пламенем.

    Саймон: На восточном побережье Северной Кореи мидии жарят на металлическом противне. На западе их обливают бензином и поджигают. Затем подсыпается еще немного и так далее, пока не считается, что они могут быть готовы.

    Он открывается, ударяясь ими о землю, как это делали обезьяны в первой сцене Космической Одиссеи .Готовить их всегда предоставляется туроператору, как будто тот факт, что он водит автобус, делает его единственным, кто понимает это таинственное, чрезвычайно опасное вещество.

    Моллюски пахнут и имеют вкус бензина, и иногда вы получаете частично открытые моллюски с остатками несгоревшего бензина внутри. Таков риск этой безжалостной игры.

    Саймон Кокерелл в Instagram @simonkoryo

    Джейми Фуллертон в Twitter @ jamiefullerton1

    .

    Пибимпап — корейская кухня и рецепты из риса

    Пибимпап — популярное корейское блюдо, название которого означает «рисовая смесь». Звучит довольно просто, а на самом деле суть блюда не слишком сложна. Пибимпап — это белый рис, который подают теплым с начинкой. А вот вкус, благодаря специям, далеко не банальный! Вы задаетесь вопросом, из чего быстро приготовить рис? Рецепт этого корейского блюда, несомненно, станет удовлетворительным решением этой дилеммы.

    Пибимбап - с чем приготовить быстрый корейский рис?

    Пибимбап традиционно готовят в канун Лунного Нового года, когда люди хотели избавиться от остатков перед праздничными торжествами. Пибимпап также был популярен среди фермеров во время сбора урожая как самый простой способ приготовить еду для большой группы людей.

    С чем подавать рис по рецепту пибимпапа? Основным дополнением к этому корейскому блюду являются так называемые намуль , то есть правильно приготовленные овощи . Наиболее распространенными являются жареные , затем , приправленные смесью кунжутного масла, пасты doenjang (сделанной из ферментированных соевых бобов, похожей на мисо), чеснока и соли, но они также могут быть сырыми, приготовленными, сушеными или ферментированными. наиболее часто используемых овоща в пибимпапе включают: морковь, ростки фасоли, шпинат, корейские кабачки, редис, огурцы и грибы, но у нас есть много свободы в составлении пибимпапа.Помимо овощей к традиционному пибимпапу подают яйца и кусочка мяса (чаще всего говядины) и острый соус кочхуджан .

    Корейская кухня и рецепты пибимпапа

    Вариантов овощей так много, что мы можем легко приготовить веганскую версию пибимпапа , выбрав наши любимые овощи (или те, что есть в холодильнике). Согласно рецептам корейской кухни, мы должны стараться использовать не менее пяти добавок разных цветов - это связано с традиционной символикой, но в то же время поможет нам создать блюдо, богатое различными питательными веществами.Помимо самых популярных овощей, в пибимпап отлично подойдут баклажаны , тыква, различные виды капусты, домашнее кимчи и любые листья или травы . Вы также можете использовать готовые остатки, например, вареную морковь или маринованные огурцы со вчерашнего ужина.

    Прекрасным дополнением к пибимпапу будет также кимчи - его можно приготовить самостоятельно дома большими порциями и добавлять позже не только в это блюдо, но и везде, где хорошо работает острая и кислая овощная добавка. Как приготовить кимчи? Пекинскую капусту нарезать, залить водой и посолить, загрузить тарелкой с полной банкой примерно на 1 ч. Тщательно слить воду и добавить остывшую рисовую пасту (каша из рисовой муки, сваренная на воде с сахаром), смешанную с мелко измельченный чеснок, лук и специи: соевый соус, сладкий и острый перец, тертый имбирь. Тщательно перемешиваем. Наконец, мы можем добавить к нашему кимчи морковь, нарезанную тонкими полосками. Поместите его в контейнер, закройте и оставьте на столе на несколько дней (минимум 2), пока кимчи не закиснет — тогда оно готово к употреблению.Примерно через 4-5 дней положите неиспользованные кимчи в холодильник.

    А как насчет других добавок для пибимпапа? Каждый ингредиент этого корейского блюда готовится отдельно, и мы смешиваем все непосредственно перед едой. Звучит как сумасшествие? Немного похоже, но на то есть несколько причин. Во-первых, блюдо, приготовленное таким образом, выглядит великолепно. Во-вторых, разные ингредиенты требуют немного разного времени приготовления. Иногда мы также хотим добиться немного другого вкуса отдельных овощей, составляющих основу пибимпапа.Конечно, ничто не мешает вам приготовить все овощи в одной кастрюле.

    Соус кочхуджан необходим для этого Корейское блюдо можно приобрести в магазинах восточных продуктов, но готовые соусы часто содержат нежелательные добавки, такие как кукурузный сироп и многочисленные консерванты. Мы относительно легко можем приготовить соус пибимпап самостоятельно , желательно из перца гочугару грубого помола (блюдо также сработает, если мы заменим его любым порошком острого перца).

    Пибимпап – рецепт корейского риса

    Фото: Karolina Wiercigroch | www.dine-dash.com

    Ингредиенты (порция для 2 человек):

      • 250 г приготовленного риса (может быть коричневым или цельным зерном)
      • 1 Carroot
      • 1 / 2 чашки бобов Mung Bean
      • 1 чашка листьев шпината
        2
      • 2 Portobello грибы
      • 1 Cucumber
      • 2 столовые ложки кокосового масла
      • 2 чайные ложки кунжутного масла
      • 1 столовую ложку тамаринда пасты
      • 1 столовую ложку мирин
      • 1 столовую ложку рисового уксуса
      • 1 чайную ложку твенджан или пасты мисо
      • 1 чайную ложку чили хлопья
      • 1 /2 чайные ложки кокосового сахара
      • щепотка соли
      • 3 столовые ложки нарезанные Chives
      • чайной ложки черного сезам

      • чайная ложка соуса
      • 9

        Gochujang соус:

        • 2 столовые ложки порошка горячего перца (предпочтительно корейский
        • ) 2 столовые ложки Тамаринда Паста
        • 2 столовые ложки кунжутной нефти
        • 1 чайная ложка Doenjang Paste или MISO
        • 1 чайной ложки риса

        • 1 чайная ложка кокосового сахара

        подготовка к шагу :

        1. Тщательно перемешайте все ингредиенты соуса пибимпап.
        2. Нарежьте огурец тонкими продолговатыми ломтиками с помощью овощечистки. Смешайте с рисовым уксусом, хлопьями чили, столовой ложкой нарезанного зеленого лука и щепоткой соли. Мы откладываем.
        3. Очистите морковь и нарежьте ее тонкими полосками. Разогрейте 1/2 столовой ложки кокосового масла в сковороде или воке. Обжариваем морковные полоски 1-2 минуты. Снимите с огня и смешайте с черным кунжутом.
        4. Разогрейте 1/2 столовой ложки кокосового масла. Добавьте ростки фасоли и обжаривайте их 1-2 минуты.
        5. Снимите с огня, смешайте с чайной ложкой кунжутного масла, 1/2 чайной ложки пасты доенджан и столовой ложкой нарезанного зеленого лука.
        6. Разогрейте 1/2 столовой ложки кокосового масла. Добавьте шпинат и обжаривайте, пока он слегка не завянет — около 20 секунд. Снимите с огня, смешайте с чайной ложкой кунжутного масла, 1/2 чайной ложки пасты доенджан, чайной ложкой белого кунжута и столовой ложкой нарезанного зеленого лука.
        7. Нарежьте грибы полосками. Разогрейте 1/2 столовой ложки кокосового масла. Добавить грибы и жарить 3-4 минуты.В небольшой миске смешайте тамариндовую пасту, мирин и кокосовый сахар.
        8. Добавить к грибам и обжаривать одну минуту.
        9. Как подавать рис? Подготавливаем две миски. На дно выложить теплый рис, сверху добавить подготовленные ингредиенты, каждый по отдельности: огурец, морковь, шпинат, ростки, грибы и соус. Все перемешиваем непосредственно перед едой.

        Пибимпап готов!

        Karolina Wiercigroch - фотограф и кулинарный стилист, автор блога Dine & Dash.Любительница простой и красивой еды, богатой новыми вкусами путешествий, сауны и горячей йоги.

        .

        Tteokbokki - Рисовые клецки в остром соусе

        Токпокки — это идея для вкусного корейского блюда. Это одно из старейших корейских блюд, которое готовится во многих различных версиях. Если вам нравится азиатская кухня, попробуйте этот простой рецепт ттокпокки и удивите своих близких оригинальным острым ужином в корейском стиле :)

        Токпокки, или корейское 떡볶이, — известное и популярное блюдо, которое подают на ужин. В Корее ттокпокки можно купить в закусочных под названием bunskijip.Блюдо также доступно в уличных киосках, известных как капьянгмача.

        Согласно преданиям, ттокпокки был известен уже в 14 веке, когда начала свое правление династия Чосон. В ранних рецептах вместо пасты кочхуджан использовался соевый соус, который еще не был известен. Средневековый ттокпокки был обогащен говядиной. Были и овощи.

        Ттокпокки в его нынешнем виде был создан случайно. Владелец ресторана Ма Бок Лим по ошибке кладет несколько рисовых лапш в острый соус.Попробовав, оказалось, что получилось вкусное пикантное блюдо, которое быстро нашло свое место в меню ресторана. В таком же темпе у него появилось много поклонников, и рецепт вернулся в различные регионы Кореи.

        В настоящее время корейская рисовая лапша известна во всей Корее. В зависимости от региона готовят разные варианты этого вкусного блюда. Одним из примеров являются ттокпокки во фритюре, которые очень хрустят. С другой стороны, в jajang tteokbokki паста gochujang заменена беконом и сливками, а rabokki представляет собой вариант с добавлением лапши рамен.

        Токпокки - Ингредиенты


        Ттокпокки — быстрое рагу. Основной ингредиент ттокпокка — корейская лапша. Это кусочки рисовой лапши длиной в несколько сантиметров, называемые гарэ-тток. Паста также называется корейским рисовым печеньем. Лапша тушится с пряно-сладкой соевой пастой кочхуджан и соусом тамари. Список ингредиентов включает овощной бульон, квашеную капусту, зеленый лук и другие овощи. В ттокпокки часто добавляют рыбные отбивные, сваренные вкрутую яйца, карри, кунжут, приправляют тростниковым сахаром.Токпокки густой, сытный и согревающий.

        Токпокки - рецепт


        В Польше ттокпокки обслуживает множество корейских ресторанов. Но вкусную корейскую рисовую лапшу можно приготовить самостоятельно. Познакомьтесь с простым, быстрым и проверенным рецептом ттокпокки.
        • Рецепт ттокпокки не сложный. Несколько простых шагов и вкусный ттокпокки готов.
        • Это быстрый рецепт ттокпокки. Корейцы могут сделать их менее чем за пять минут.
        • Список ингредиентов невелик.Большинство продуктов, необходимых для приготовления домашнего ттокпокки, есть в магазинах круглый год. Вы можете найти корейскую рисовую лапшу или пасту кочхуджан в магазинах, торгующих готовой едой со всего мира. Корейские продукты питания также доступны в интернет-магазинах.
        • Как подавать ттокпокки? В Корее ттокпокки подают в глубоких тарелках.
        • Как ты ешь? Токпокки следует есть палочками.
        • Что тебе даст ттокпокки? Одним из самых популярных гарниров является кимчи, острая квашеная капуста.

        Токпокки — вкусное острое блюдо прямо из Кореи, которое насытит и согреет. Рецепт ттокпокки прост и быстр, поэтому блюдо можно подавать даже в течение обычной недели. Познакомьтесь с одним из хитов корейской кухни и приготовьте вкусные ттокпокки :) .

        Смотрите также

Адрес: м.Таганская, м.Радиальная ул. Большие каменщики д.1 б этаж, 609 кабинет. Адрес мастера в Подольске: г. Подольск, ул. Академика