ИНФОРМАЦИЯ

Репчатый лук маринованный на зиму


Маринованный лук на зиму рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты для заготовки. Такую заготовку можно делать в течение всего года, имея свежий репчатый лук под рукой. Но лучше, конечно, заниматься консервацией в сезон уборки урожая, когда все овощи сочные, вкусные и богаты полезными веществами.

  • Шаг 2:

    Сразу нужно подготовить баночки для заготовки. Банки лучше использовать небольшие, чтобы после вскрытия заготовку долго не хранить, сразу съесть. Банки моем с содой и стерилизуем на водяной бане, в духовом шкафу или в микроволновой печи. Один из удобных способов в духовке, так можно быстро простерилизовать большое количество банок. Для литровых банок достаточно 15 минут при температурном режиме 150 градусов. Крышки моем и кипятим, просушиваем.

  • Шаг 3:

    Если репчатый лук мелкий, а баночки могут вместить в себя луковицы целиком, то лук можно замариновать целым. Но если луковицы крупные, а баночки небольшие, то луковицы можно разрезать на кусочки или кольцами, перьями, кому как больше нравится. Для контраста можно взять белый и красный лук.

  • Шаг 4:

    Репчатый лук чистим от шелухи, разрезаем на четвертинки или иным способом.

  • Шаг 5:

    Плотно укладываем его в стерильные баночки, кладем перец горошком, гвоздику и лавровый лист, по желанию еще какие-либо специи. Заливаем кипятком, сколько войдет в банки (я обычно кипячу с запасом, на такое количество лука приблизительно 1,5 литра), накрываем крышками и оставляем на 10 минут.

  • Шаг 6:

    Затем воду сливаем в кастрюлю, добавляем соль, сахар. Доводим воду до кипения. Вливаем уксус, держим на огне еще пару минут, выключаем огонь.

  • Шаг 7:

    Маринадом сразу заливаем репчатый лук в баночках, чтобы он полностью закрывал лук и доходил до плечиков банок. Закатываем банки крышками, даем им остыть укрытыми теплым пледом при комнатной температуре и убираем на хранение в прохладную кладовку. Приятного аппетита!

  • Маринованный лук на зиму, рецепты маринованного лука на зиму – Заготовки на зиму

    Большой урожай – это всегда хорошо. Даже если это урожай лука. И даже если это урожай очень мелкого лука! Что можно сделать с мелочью? Отобрать самый подходящий для посадки в следующем году (или даже под зиму, для более раннего урожая), а оставшийся замариновать. Маринованный лук на зиму – это самое простое, что можно приготовить из этого жгучего красавца.

    Маринованный лук на зиму прекрасно подойдёт в качестве гарнира к мясу. А если вы маринуете лук полукольцами, то его хорошо добавлять в винегрет и другие зимние салаты (из варёных овощей), или посыпать селёдочку – он придаст им нужную кислинку.

    Хранить маринованный лук на зиму лучше в прохладном месте, в темноте. В принципе, подойдёт и тёмное место под кроватью, главное, чтобы рядом не было батарей отопления.

    Маринованный лук на зиму полукольцами

    Ингредиенты:

    • 800 г репчатого лука,
    • 2 стак. воды,
    • 2 ст. л. 9% уксуса,
    • 4 ст. л. растительного масла,
    • 2 ст. л. соли,
    • 2 ст. л. сахара,
    • 10 горошин чёрного перца,
    • 4 лавровых листа,
    • 2-3 гвоздички.

    Приготовление:
    Очистите, вымойте лук. Нарежьте его полукольцами и оставьте на время, а сами займитесь приготовлением маринада. Влейте в кастрюлю воду, добавьте сахар, соль, специи, растительное масло и уксус, доведите маринад на среднем огне до кипения и варите пару минут. Затем выложите в кипящий маринад нарезанный полукольцами лук, выключите огонь и дайте постоять. Переложите лук в стерилизованные банки, закатайте предварительно подготовленными прокипяченными крышками, переверните вверх дном, укутайте, и после полного остывания уберите на хранение в прохладное место.

    Маринованный лук на зиму целиком

    Ингредиенты (на 1 л банку):

    • лук репчатый (сколько войдёт),
    • 3 горошины чёрного перца,
    • 3 горошины душистого перца,
    • 1 ч. л. горчичных семян,
    • 2 лавровых листа.
    • Для маринада:
    • 800 мл воды,
    • 200 мл 9% уксуса,
    • 1 ст. л. сахара,
    • 1 ч. л. соли.

    Приготовление:
    Отберите лук среднего размера, без повреждений, вымойте его, не очищая шелухи. Затем опустите на 2-3 минуты в кипящую воду, после чего остудите в холодной воде. Теперь очистите луковицы от шелухи и заполните или стерилизованные литровые банки, предварительно заполнив их пряностями. Из вышеуказанных ингредиентов приготовьте маринад, залейте им содержимое банок, прикройте банки крышками и стерилизуйте их в кипящей воде в течение 25 минут. После процесса стерилизации банки закатайте, дайте им остыть и уберите на хранение.

    Маринованный лук на зиму без стерилизации

    Ингредиенты:

    • 1 кг репчатого лука,
    • 120 г соли,
    • 1 л воды,
    • свежая зелень (петрушка, укроп),
    • 3 ст. л. столового уксуса (9%),
    • 3 лавровых листа,
    • 1 ч. л. сахара,
    • 6 горошин чёрного перца,
    • 6 горошин душистого перца.

    Приготовление:
    Отберите луковицы среднего размера, очистите их от шелухи, вымойте и опустите минуты на три в кипящую солёную воду. После этого поместите лук на 5 минут в холодную воду. Подготовленные стерилизованные банки заполните луковицами, туда же, в банки, добавьте по веточке укропа и петрушки, по 3 лавровых листика, по 6 горошин чёрного и душистого перцев. Залейте содержимое банок горячим маринадом, приготовленным из воды, соли, сахара и уксуса. Закатайте банки стерилизованными крышками, переверните, укутайте и оставьте до полного остывания. Когда остынут, уберите на хранение в прохладное место.

    Маринованный мелкий лук

    Ингредиенты:

    • 2 кг мелкого (в идеале красного) репчатого лука.
    • Для маринада:
    • 1 л яблочного уксуса,
    • 500 мл лимонного сока,
    • 50 г сахара,
    • 50 г соли,
    • чёрный молотый перец горошком,
    • гвоздика.

    Приготовление:
    Отберите хороший, качественный лук для заготовки, очистите его от шелухи, вымойте, дайте немного обсохнуть и разложите по предварительно вымытым и простерилизованным банкам и залейте приготовленной кипящей заливкой. Дайте постоять минут 10, после чего слейте маринад и повторите данную процедуру ещё 2 раза. После чего банки закатайте прокипячёнными крышками, переверните, укутайте, дайте остыть и храните в прохладном месте.

    Маринованный мелкий лук с чесночком и сладким перцем

    Ингредиенты:

    • 1 кг мелкого лука (севка),
    • 1 сладкий перец,
    • 3-4 зубчика чеснока,
    • 1 л воды,
    • 3 г лимонной кислоты,
    • чёрный перец горошком,
    • 4 ст. л. сахара,
    • 1 ст. л. соли,
    • 1 стак. столового уксуса,
    • 5 лавровых листьев.

    Приготовление:
    Подготовьте лук, очистите его, вымойте. В литре воды размешайте лимонную кислоту. Залейте этой водой очищенный лук, помещённый в кастрюльку, и доведите до кипения на небольшом огне. Сладкий перец, тщательно вымытый и очищенный от семян, нарежьте соломкой, измельчите очищенные зубчики чеснока. Выньте из воды лук, разложите его по сухим стерилизованным банкам вместе с перцем и чесноком. В каждую банку положите также по горошинке чёрного перца. В воду, где кипел лук, добавьте указанное количество сахара, столовый уксус, лавровые листья, соль. Тщательно перемешайте, доведите маринад до кипения. Залейте маринад в банки, закатайте их стерилизованными крышками, дайте остыть и уберите в погребок на хранение.

    Маринованный лук длительного хранения

    Ингредиенты:

    • репчатый лук,
    • красный острый перец – по вкусу,
    • 3 г лимонной кислоты,
    • 1 л воды,
    • 1 ст. л. соли,
    • 4 ст. л. сахара,
    • 200 мл столового уксуса,
    • 2-3 зубчика чеснока на каждую банку,
    • лавровый лист,
    • душистый перец,
    • зонтики укропа,
    • базилик.

    Приготовление:
    Лук очистите, вымойте и поместите в эмалированную кастрюлю. Залейте его водой, добавьте лимонную кислоту, доведите до кипения и сразу снимите с огня. Откиньте лук на дуршлаг и обдайте холодной водой. В подготовленные сухие стерилизованные банки положите очищенные зубчики чеснока, лавровый лист, душистый перец, зонтики укропа, по 2 веточки базилика на банку, немного измельчённого красного острого перца в каждую банку и заполните их луком. Для приготовления маринада доведите до кипения воду, добавьте сахар, соль, столовый уксус и перемешайте. Залейте содержимое банок горячим маринадом, закатайте банки крышками, укутайте их и оставьте до полного остывания. Храните вашу заготовку в прохладном месте.

    Жареный лук на зиму

    Ингредиенты:

    • крупный лук (количество – на ваше усмотрение),
    • чёрный молотый перец,
    • красный молотый перец,
    • сахар,
    • растительное масло,
    • немного сливочного масла.

    Приготовление:
    Отберите крупные луковицы без повреждённых и гнилых участков. Влейте в сковороду растительное масло, добавьте немного сливочного и хорошо разогрейте. Выложите на сковороду лук, нарезанный тонкими полукольцами или же просто небольшими кусочками. Жарьте минут 30-35 минут, помешивая, чтобы лук не пригорел. Не забывайте время от времени подливать растительное масло, так как лук впитывает его в огромном количестве. Можно прикрыть сковороду крышкой, тогда лук получится скорее тушёным, чем жареным, но во вкусовых качествах явно не потеряет. Специи добавляйте минут за 5 до окончания жарки. Жареный лук переложите в стерилизованные баночки, плотно укупорьте и храните, когда остынут, в холодильнике или в любом другом прохладном месте.

    Удачных заготовок!

    Лариса Шуфтайкина 

    Лук маринованный на зиму без стерилизации рецепт. Лук, маринованный на зиму

    Уже прочитали: 10658 раз

    Хотите приготовить необычную и весьма изысканную закуску с мясу, рыбе и салатам? Предлагаем вам сделать на зиму несколько баночек маринованного лука. Маринованный репчатый лук - это и приправа, и закуска и полезное целебное блюдо. Как приготовить маринованный лук на зиму смотрите и читайте далее.

    Как приготовить маринованный ЛУК на зиму?

    Рецепт Лук, маринованный по-болгарски

    Ингредиенты:

    • мелкий репчатый лук

    Для заливки:

    • 1 л воды
    • 1 л уксуса 9%
    • перец горошком
    • стручок острого красного перца
    • лавровый лист
    • 1 ст. л. соли

    Способ приготовления:

    1. Репчатый лук маленького размера, но не севок, вымыть и очистить от шелухи.
    2. Срезать верхушку и корни.
    3. Ошпарить лук кипятком и выложить в стерильные банки.
    4. Всыпать в литровые банки по 2-3 лавровых листа, 1 ст. л. соли, кружочки острого перца и несколько горошин перца.
    5. Вскипятить воду для рассола, добавить уксус и залить им банки.
    6. Стерилизовать литровые банки 5-7 минут, закатать и остудить. Хранить в прохладном месте.


    Рецепт Лук в яблочном соке

    Ингредиенты:

    • 2 кг крупного лука-севка
    • 1,2 л яблочного сока
    • 5 горошин перца
    • 2 бут. гвоздики
    • 50 гр. сахара
    • 50 гр. соли

    Способ приготовления:

    1. Мелкий репчатый лук очистить от шелухи, хорошо промыть и уложить в стерилизованные банки.
    2. Подогреть яблочный сок, добавить соль,с ахар и специи.
    3. Залить кипящим рассолом банки с луком, оставить на 10 минут.
    4. Затем рассол слить и прокипятить.
    5. Повторить кипячение и заливку 2-3 раза.
    6. В последний раз закатать банки металлическими крышками, перевернуть и укутать до полного остывания.


    Рецепт Лук, маринованный с красной смородиной

    Ингредиенты:

    • 2 кг мелкого репчатого лука
    • 1 кг красной смородины
    • 1 л воды
    • 100 гр. сахара
    • 50 гр. соли

    Способ приготовления:

    1. Репчатый лук отобрать одинаковой величины. Если луковки крупные, то лучше разрезать их на 4 части.
    2. Вскипять в большой кастрюле 2-3 л воды.
    3. Высыпать лук в кипяток и бланшировать около двух минут.
    4. Затем лук вынуть шумовкой в остдельную посуду с холодной водой.
    5. Банки для лука простерилизовать. Наполнить банки луковичками.
    6. Ягоды красной смородины оборвать с веточек, промыть и перебрать.
    7. Вскипятить 1 л воды, выложить в нее смородину. Оставит смородину в кипятке на 15 минут.
    8. Затем воду процедить, а смородину протереть через сито. Полученное пюре выложить в отвар и перемешать.
    9. Отвар смородины посолить и добавить сахар.
    10. Залить горячей заливкой луковицы, прикрыть банки металлическими крышками и простерилизовать.
    11. Стерилизовать 0,5 л банки 5 минут, банки 1 л около 7-8 минут. Затем лук закатать и остудить.


    Рецепт Лук в свекольном соке

    Ингредиенты:

    • 2 кг мелкого репчатого лука
    • 1 кг свеклы
    • 3 л воды
    • 10 гр. лимонной кислоты
    • 100 гр. сахара
    • 50 гр. соли
    • перец горошком

    Способ приготовления:

    1. Свеклу очистить и натереть на мелкой терке. Залить свеклу водой и довести до кипения. Оставить свеклу в горячей воде на 10 минут. Процедить отвар и добавить соль, сахар, перец горошком.
    2. Репчатый лук отобрать по величине, очистить от шелухи и срезать лишнее.
    3. Банки простерилизовать.
    4. Наполнить банки луком и залить горячим маринадом.
    5. Стерилизовать 1 л банки 5 минут с момента закипания.
    6. Перед закатыванием в банки добавить лимонную кислоту по 1-2 кристаллика.
    7. Банки закать, переветнуть и укутать. Хранить маринованный лук в прохладном месте.


    Рецепт Острый маринованный лук

    Ингредиенты:

    • 2 кг крупного лука севка
    • 3 ст. л. лимонного сока
    • лавровый лист
    • семена горчицы
    • чеснок
    • горький перец

    Для маринада:

    • 1 л воды
    • 1 ст. л. соли
    • 1 ст. уксуса 9%

    Способ приготовления:

    1. Репчатый лук севок маленького размера очистить от шелухи и сбрызнуть лимонным соком.
    2. Влить в лук 1 л воды, перемешать и довести до кипения.
      Банки простерилизовать и наполнить луковицами.
    3. Добавить в банки по 1-2 лавровых листа, щепотку семян горчицы, зубчик севнока и горький перец колечками или кусочками.
    4. Отдельно вскипятить 1 л воды, добавить соль и уксус.
    5. Залить горячей заливкой лук.
    6. Стерилизовать 0,5 л банки 10 минут. Закать и укутать до остывания.

    Видео рецепт "Маринованный лук для салатов"

    Добавляйте маринованный лук в салаты и прочие блюда, делитесь своими впечатлениями и рецептами ниже в комментариях.

    Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

    Всегда Ваша Алёна Терёшина.

    Лук – не самый простой овощ, это хорошо известно. Многим людям не по нраву его острый и едкий вкус. В то же время именно острый вкус лука придаёт насыщенные и яркие оттенки многим кушаньями. Без него трудно представить себе овощной салат, а уж для шашлыка и селёдки это и вовсе лучшая компания.

    Какой лук подходит для маринада?

    Замариновать на зиму можно любые луковицы – как крупные, так и мелкие. Крупные нарезают кольцами или полукольцами . Главное, не резать слишком тонко – тогда при мариновании он сохранит форму. Мелкий лук-севок нарезать не нужно, эти луковички, замаринованные на зиму, восхитительно смотрятся в банках. Чтобы быстро очистить мелкие луковицы, можно окунуть их на несколько секунд в кипяток, а потом – в холодную воду. Шелуха легко снимется.

    Для маринования на зиму подойдёт как белый, так и красный репчатый. Можно также сделать маринованный зелёный лук или порей.

    Маринованный лук без стерилизации

    Эта закуска не будет долго храниться , но и времени на приготовление требуется немного. Так что если вы всё равно держите дома или в погребе запас репчатого лука на зиму, то эти закуски можно просто делать время от времени, по настроению или к соответствующему блюду.

    Рецепт 1. Луковый гарнир для сельди с картошкой

    Самый простой способ приготовить маринованный лук зимой без стерилизации – это воспользоваться холодным рассолом из банки маринованных огурцов или других зимних заготовок. Для этого нужно просто залить луковицы рассолом и оставить на несколько часов в холодильнике.

    Чуть более сложный, но тоже очень быстрый вариант приготовления луковой закуски – горячий маринад в микроволновой печи . Луковицы чистят и мелко нарезают, укладывают в ёмкость для микроволновой печи, заливают водой так, чтобы она покрывала овощи сверху. На полкило лука в воду нужно добавить 4 столовых ложки уксуса и чайную ложку соли. Включаем микроволновку на полную мощность, оставляем на 10 минут. Охлаждаем и подаём к столу. Этот рецепт хорош, когда нужно быстро приготовить закуску из селёдки с горячим картофелем.

    Рецепт 2. Луковый гарнир для шашлыка

    Для гарнира к шашлыку лучше всего подходит красный маринованный лук .

    На полкило лука вам потребуется половина чайной ложки соли, две столовых ложки сахара и две столовых ложки уксуса (если хотите сделать закуску более пряной, возьмите яблочный или винный уксус). Ошпарьте луковицы кипятком, но сразу воду не сливайте – чтобы избавиться от лишней горечи, подержите лук в горячей воде хотя бы 20 минут. Затем приготовьте заливку из соли, сахара и уксуса и полейте ею лук. Можно добавить мелко нарубленный укроп или другую зелень.

    Репчатый лук на зиму с горячим маринадом

    Процесс приготовления лука на зиму с горячим маринадом всегда один и тот же: луковицы очищают, нарезают (или просто очищают, если мы берём мелкие луковички), ошпаривают кипятком, раскладывают по банкам и заливают кипящим маринадом, а затем закрывают крышками. Рецепты мари

    Рецепт 3. Базовый рецепт маринованного лука

    На 1 килограмм лука вам потребуется 2 литра воды, 250 миллилитров уксуса, 200 граммов соли, 10 горошин чёрного перца и 3-4 лавровых листа.

    Рецепт 4. Слабокислый маринад

    На 1 килограмм лука вам потребуется 2 литра воды, 150 миллилитров уксуса, 50 граммов соли, 50 граммов сахара.

    Рецепт 5. Пряный маринад

    Для пряного маринада в основной рецепт добавляем острый красный перец (2г), молотую корицу (5 г), гвоздику и бадьян (по 3 соцветия). И также в маринад необходимо добавить 2 столовых ложки сахара.

    Рецепт 6. Маринад с укропом и перцем

    Пользуемся базовым рецептом маринада, но на 1 килограмм лука берём также 2 крупных сладких перца и пучок укропа. Перец нарезают крупными кольцами и укладывают в банки попеременно с луковыми колечками, посыпая мелко нарезанным укропом.

    Рецепт 7. Маринад по-болгарски

    Для этого рецепта в каждую банку добавляют небольшой стручок жгучего перца.

    Рецепт 8. Лук, маринованный на зиму с лимоном

    В этом рецепте вместо уксуса используется свежевыжатый лимонный сок, который также является отличным консервантом.

    Маринад готовят так.

    Лимон разрезают на 2 половинки, с одной из них аккуратно снимают цедру (белую мякоть не снимать).

    Из обеих половинок отжимают сок.

    В кипящей воде растворяют сахар и соль (по чайной ложке на пол-литра воды), туда же добавляют столовую ложку растительного масла, выжатый лимонный сок и цедру.

    Маринад кипятят ещё 2-3 минуты, а затем разливают по банкам.

    Рецепт 9. Маринад с апельсиновым соком

    На 1 кг мелких луковиц (здесь лучше брать севок) потребуется литр с четвертью воды, четверть литра апельсинового сока, 1.2 литра яблочного или винного уксуса и 50 граммов соли.

    Подсоленной горячей водой (достаточно 1 литра) заливают очищенные луковицы. Через 6 часов воду сливают.

    Отдельно кипятят уксус со стаканом воды и стаканом апельсинового сока – это и есть наш маринад. В этот маринад перекладывают лук, бланшируют 3-4 минуты.

    Лук раскладывают по банкам и заливают кипящим маринадом.

    Рецепт 10. Маринад со свекольным соком

    На 2 килограмма лука потребуется:

    • 1 кг свёклы
    • 100 граммов сахара
    • Столовая ложка соли
    • 10 граммов лимонной кислоты
    • 1 литр воды для маринада

    Маринад в этом рецепте делается на основе свекольного отвара. Свёклу натирают на крупной тёрке, заливают водой и кипятят. Отвар процеживают через крупное сито. Затем его снова кипятят с солью и сахаром, добавляют лимонную кислоту. Горячей жидкостью сочного тёмно-красного цвета заливают банки.

    Рецепт 11. Маринад с красной смородиной

    В этом маринаде в качестве консерванта используют пюре из красной смородины. 2 килограмма свежих ягод кипятят в 1 литре воды, затем отвар процеживают, а ягоды протирают через сито или пюрируют блендером. Пюре снова смешивают с отваром, и этот маринад разливают по банкам.

    Рецепт маринованного зелёного лука на зиму

    Этот рецепт особенно порадует тех, у кого на грядках остался слегка переросший зелёный лук с толстыми перьями. Он уже не так вкусен в салате, а вот для маринования отлично подойдёт.

    Вам потребуется:

    Зелень для этой зимней заготовки можно мелко нарезать, а можно оставить длинные стебли. Зелень нужно вымыть и перебрать, плотно уложить в стерилизованные банки. Залить горячим маринадом (для этого рецепта потребуется 1 литр воды) и закатать крышками.

    Рецепт зелёного лука, маринованного в сухом вине или шампанском уксусе

    Вам потребуется:

    • 1,5 килограмма зелёного лука
    • Шампанский уксус или сухое вино – 300 миллилитров
    • Мёд – 50 граммов
    • Тимьян – 3-4 веточки
    • Соль – 0,5 чайной ложки

    Для этого рецепта важно правильно сварить маринад. Его готовят на медленном огне, постепенно доливая в подсоленную кипящую воду уксус и мёд. Тимьян тоже добавляют в маринад.

    Рецепт маринованного лука-порея

    На 4 крупных стебля порея берут следующие пропорции ингредиентов для маринада:

    Порей нарезают кружочками толщиной 2 см и укладывают вместе со специями в стерилизованные банки. Для маринада кипятят воду с уксусом, сахаром и солью. Маринад разливают по банкам, доливают растительным маслом и закрывают крышками.

    Рецепт лукового конфитюра

    Это очень оригинальный рецепт маринованного красного лука. В ресторанах луковый конфитюр часто подают со стейками, но он подойдёт также к печёному картофелю, курице или тушёным грибам.

    Вам потребуется:

    • 1 килограмм красного сладкого лука
    • ½ стакана сухого красного вина
    • 4 столовых ложки винного уксуса
    • 50 граммов мёда
    • 75 граммов сахара
    • Щепотка соли
    • Сухие веточки тимьяна или розмарина

    Луковицы, нарезанные полукольцами, обжаривают в горячем растительном масле 5 минут, потом накрывают крышкой и томят ещё минут 15-20 на небольшом огне. Не забывайте помешивать, чтобы не пригорало. Затем добавляем в кастрюлю все ингредиенты для маринада и тушим, пока смесь не станет тягучей, слегка напоминая варенье. Готовый конфитюр укладываем в стерилизованную банку, закрываем крышкой и прячем в холодильник.

    Маринованный лук

    В воскресение у меня был мальчишник (старикашник) по поводу …Да без повода пришли мои товарищи попробовать какое в этом году получается вино и посмотреть готов ли я к празднику вина, который в этом году в Молдове будет праздноваться 13 октября.

    Молодое вино, которое во Франции называется «Божоле» тоже чествуют каждый год в третий четверг ноября. У нас вино называется « Тулбурел» и чествуют его не хуже, чем во Франции «Божоле».

    Внимание!

    25 сентября 2003 года Парламентом Республики Молдова был принят закон, который устанавливает льготный визовый режим для иностранных граждан, с выдачей бесплатных въездных (выездных) виз на 15-дневный период (7 дней до и 7 дней после празднования), по случаю Национального дня вина.

    Вино в этом году получилось отменным, чего я не ожидал т.к. сейчас нахожусь в режиме реабилитации после сложных операций и виноделием занимался мой зять, который не имеет большого технологического опыта. Но мой технадзор был бдительным, советы были восприняты без обид и слов сквозь зубы: «Батя! Шёл бы к своему компьютеру и своим ЛиРушным друзьям.»

    Молодое вино в Молдове принято закусывать грецкими орехами и овечьей брынзой.

    Но это только для дегустации, а потом, что бог пошлёт. Я заприметил в подвале красивую баночку маринованного лука, который я законсервировал от жадности. Оставался мелкий лук, который и выбросить жалко и на посадку он не годился т.к. моментально бы пошёл в стрелку. А возиться с мелкотой, когда в этом году лук уродился очень красивый, не уважать хозяйку на кухне. Решил его мариновать и сейчас жалею, что не так уж мелкого было много. Закуска получилась мировая, даже для вина, а под водочку и подавно.

    Будет следующий повод для пьянки с водкой, что у нас, выросших и вскормленных не только материнским молоком, но и отцовским вином, пить водку случается редко и считается дурным тоном.

    Я привожу здесь рецепт маринования лука, конечно, с опозданием, но если вы в магазине найдёте мелкий лук или порежете на крупные доли крупный, то и у вас на столе будет оригинальная закуска.

    Лук, как известно от семи недуг и мы его используем всегда и везде, а кто его очень любит, то и в больших количествах. Только нам бы всем крупного лука, чтоб быстрей его очистить и не плакать над ним.

    Для такого рецепта подойдут любые сорта лука, как сладкий, так и острый. По любому получается очень вкусный маринованный лук на зиму и в зимнее время вас очень выручит.

    Использовать его можно везде, как самостоятельное блюдо (просто похрустеть), так и добавку к различным блюдам, например к мясу (шашлыку), покрошить в квашеную капустку, в винегрет, в грибочки да куда угодно, главное чтоб было куда добавлять.

    Итак, что нам потребуется для приготовления вкусного маринованного лука. :

    Лук репка (севок) - 4,5 кг

    Для маринада на 10 пол-литровых банок:

    Вода - 1,5 л

    Соль - 100 г

    Сахар - 200 г

    Уксусная кислота 70% - 50 г

    Гвоздика - 20 шт.

    Душистый перец горошком - 40 шт.

    Черный перец горошком - 10 шт.

    Корица - 1,5 г

    Лавровый лист - 10 шт.

    Приготовление:

    Для начала вычистим весь лук, и сразу хочу дать вам совет, замочите его в холодную воду, он и чистится, будет лучше, и плакать не будете, проверено. Или чистите у проточной воды, чтобы вода текла из крана, и промывайте постоянно нож в холодной воде.

    Вскипятите воду в кастрюле (желательно большой) и опустите лук в кипяток, бланшируйте в течение 3-5 минут и затем сразу же погрузите в холодную воду и откиньте на дуршлаг. Если нет большой кастрюли, тогда бланшировать можно порциями.

    В чистые сухие, стерилизованные банки в каждую раскладываем по 4 горошины душистого перца, по 2-3 штучки гвоздики, по пол-листика лаврушки и по кусочку корицы (если в порошке, то разделите поровну) и заполняем банки луком.

    Затем выключите, немного остудите (до 90 град), профильтруйте, добавьте уксус, перемешайте и залейте подготовленный лук.

    На плиту тем временем снова ставим кастрюлю для стерилизации банок. На дно положите тряпочку на нее поставьте банки с луком, прикройте крышками, налейте воду (не менее 60 град.) по плечики и с момента закипания воды стерилизовать 5 минут.

    Готовые баночки с маринованным луком закатайте, переверните вверх дном, укутайте и пусть остынут в таком положении. Все вкусный маринованный лук на зиму готов, снимайте пробу и помните, что мелкий маринованный лук считается деликатесом, а вы его приготовили сами!

    Приятного аппетита!

    Здравствуйте, мои дорогие читатели. Так здорово, что есть много закусок, которые легко приготовить в домашних условиях. Например, маринованный на зиму лук. Использовать его можно как самостоятельную закуску под водочку или приготовить разнообразные салаты. У меня для вас как раз припасено 9 самых вкусных рецептов. Выбирайте тот, что по душе, и готовьте с удовольствием!

    Такая закуска готовится очень просто. Да и сам процесс приготовления много времени не отнимет. Вам понадобятся следующие компоненты:

    • 3 кг мелкого лука репчатого;
    • 3,5 л воды;
    • 500 г соли;
    • по 3 штуки горошин перца душистого и черного горошком;
    • по 2 штуки лаврушки + гвоздики;
    • стручок горького перца;
    • 6-7 капелек уксусной кислоты (в каждую пол-литровую баночку).

    Готовим солевой раствор. Для этого доводим 2 л воды до кипения и растворяем в ней 400 г соли. Как только кристаллы соли полностью растворятся, убираем посуду с плиты. Очищенный от шелухи лук промываем и заливаем горячей соленой водой. Когда этот раствор остынет, отправляем посуду, в которой маринуется лук, в холодильник. Здесь заготовку нужно выдержать 2 дня. После такого вымачивания лук утратит свою горечь и станет «стеклянным».


    Жидкость сливаем – она уже свою миссию выполнила и больше не нужна. Далее раскладываем лук по стерильным пол-литровым баночкам. И приступаем к приготовлению маринада. Заливаем в кастрюлю 1,5 л воды. Добавляем сюда 100 г соли, гвоздику, перец и измельченные в руке лавровые листики. Режем ножом на дольки стручок острого перчика и отправляем в маринад.

    Как только рассол закипит, тут же разливаем его по баночкам. Также в каждую емкость добавляем уксусную кислоту и закручиваем металлическими крышечками. После этого баночки переворачиваем, утепляем и оставляем до полного остывания. А после спускаем заготовку в погреб или перекладываем в чулан.

    Кстати, самые нетерпеливые уже через неделю могут снимать пробу. К тому времени лук полностью промаринуется. Только если поглощать будете такими темпами, на зиму ничего не останется 🙂

    Маринуем репчатый лук кольцами в уксусе

    Сочные колечки с пикантным вкусом по достоинству оценят даже те, кто не любит лук. Подавать эту заготовку можно с жареным мясом, рыбой и птицей. А можете и открыть баночку заготовки. Вкуснятина выходит неповторимая.

    Чтобы сделать пол-литровую банку заготовки, вам понадобятся:

    • 400 г луковиц;
    • 2 ст. ложки уксуса 9%-ного;
    • 2 ст. ложки масла растительного;
    • 1 ст. ложка сахара;
    • 1 ч. ложка соли;
    • 200 мл воды;
    • 2 шт. лаврушки;
    • 1 шт. гвоздики;
    • 5 шт. перца черного горошка.


    Для приготовления этой заготовки сгодится и белый репчатый лук, но красивее выглядеть будет фиолетовый. Или можете скомбинировать, взяв 200 г белого и 200 г фиолетового. В общем, даем волю фантазии.

    Первым делом варим рассол. Для этого наливаем в кастрюлю воду, добавляем сюда соль с сахаром, а также пряности. Обогащаем раствор маслом и уксусом. И ставим емкость на плиту. Как только содержимое кастрюльки закипит, сбавляем огонь и продолжаем варить еще 2-3 минуты.

    Очищаем лук от шелухи и нарезаем его широкими колечками (примерно 5-7 мм). Отправляем кольца в кипящий маринад, убираем посуду с огня и оставляем настаиваться пару минут.

    Кстати, крышку перед использованием лучше прокипятить. Затем банку вверх дном переворачиваем, укутываем и оставляем, пока не остынет. После перемещаем заготовку в подвал или в чулан. К слову сказать, такой репчатый лук готов к употреблению уже через сутки.

    Готовим маринованный зеленый порей

    Если лук-порей порадовал вас в нынешнем году обильным урожаем, часть его можно замариновать.

    А вот и его пошаговый рецепт:

    • порей (из расчета на три 750-тиграммовые банки)
    • 3 стакана (граненных) воды;
    • 1,5 ч. ложки зерен горчицы;
    • 15 горошин перца душистого;
    • 60 горошин перца черного;
    • 3 шт. лаврушки;
    • 2 ст. ложки соли;
    • 4 ст. ложки сахара;
    • 4 ст. ложки уксуса 9%-ного;
    • 3 ст. ложки масла растительного.


    Наливаем в кастрюлю воду и ставим емкость на огонь. А тем временем переключаемся на подготовку порея. Его нужно почистить, промыть и еще раз внимательно осмотреть. Вдруг, какие изъяны на нем есть – вырезаем их.

    Затем нарезаем порей кусочки, чтобы плотнее и аккуратнее вошли в банки. Так, если он небольшой – достаточно на 2 части порезать, если крупный – на 4 части.

    После вертикально размещаем кусочки в банках. Чередуйте их со специями. В каждую баночку нужно добавить 20 горошин черного перца. Также сюда нужно добавить 0,5 ч. ложки зерен горчицы и 5 горошин душистого перца.

    Переключаемся на маринад. К этому времени вода уже должна закипеть. Добавьте в нее соль, сахар и лаврушку. Сбавьте пламя огня до малого и дайте маринаду минутку покипеть. Перед тем как снимать кастрюлю с огня, обогатите рассол уксусом. И залейте горячим маринадом лук со специями. Сверху в каждую баночку добавьте по 1 ст. ложке масла.

    А вот и пошагово расписанный рецепт заготовки:

    • репчатый лук (берите мелкий) - 6-7 штучек;
    • 1 шт. лаврового листа;
    • 2 шт. гвоздики;
    • 1 стручок перца острого;
    • 4-5 зубков чеснока;
    • 1,5 ст. ложки соли;
    • 5-6 шт. перца черного горошка;
    • 9%-ный уксус и воду берите в соотношении 1:1 (по 100 мл).

    Луковицы и чеснок очищаем от шелухи и промываем. Банку пол-литровую вымываем, стерилизуем и укладываем в нее овощи. Затем приступаем к приготовлению маринада. Для этого наливаем в кастрюльку воду и ставим емкость на огонь. Далее добавляем сюда соль и размешиваем до полного растворения кристаллов. Сразу же снимаем посуду с огня (маринад к тому времени будет чуть теплым). И сразу же заливаем рассолом овощи. После оставляем примерно 1-1,5 часа.


    В это время разложите овощи в банку, добавив острый перец. Он придаст пикантности заготовке. Затем заливаем овощи горячим маринадом и закатываем банку металлической крышкой. Переворачиваем емкость вверх дном и укутываем. Часов через 12-15 можете переместить заготовку в чулан.

    Луковые жемчужины – рецепт от Аллы Ковальчук

    Эта заготовка будет элегантно смотреться на любом столе. Луковички получаются прозрачными как жемчужинки. Чтобы не заболеть в холодное врем года, рекомендуют съедать по пол луковицы в день, добавляя в блюда при приготовлении или хрумкать консервированный овощ.

    Чтобы приготовить эту заготовку, необходимы следующие компоненты:

    • 1 кг мелкого репчатого лука;
    • 40 мл масла растительного;
    • 45 г соли;
    • 20 г сахара;
    • 2 шт. душистого перца горошком;
    • 2 шт. листиков лавровых;
    • 6 шт. перца черного;
    • 2 шт. гвоздики;
    • 2 шт. перца чили;
    • вода;
    • 40 мл 9%-ного уксуса.


    Первым делом нужно подготовить банки (понадобится 2 пол-литровые баночки). Как обычно, хорошо простерилизуйте банки.

    Очищаем мелкий лук. Острый перец разрезаем вдоль на 2 части и отправляем в каждую баночку по 2 половинки. Туда же добавляем по 1 лаврушке, 3 горошины черного и горошине душистого перца. Еще в каждую банку нужно добавить по 1 шт. гвоздики. А после засыпаем в стеклянную тару луковицы.

    Далее переключаемся на приготовление рассола. Сначала лук нужно просто залить чистой кипяченой водой и оставить на 10 минут. После сливаем жидкость в кастрюлю и ставим ее на плиту. Обогащаем воду солью с сахаром. Туда же масло с уксусом добавляем. Как только закипит рассол, лук им заливаем.

    И тут же консервируем заготовку. После переворачиваем банки и укутываем их. Когда остынет консервация, перемещаем ее в кладовую. А вот и видео-рецепт, который раскроет вам все тонкости и секреты приготовления этой заготовки.

    Овощной шашлычок с помидорами, перцем и огурцами

    Основное требование при приготовлении заготовки: лук, помидоры и огурцы должны быть маленькими. Да, еще понадобится сладкий перец (красный и желтый). Количество овощей – произвольное.

    Для заливки вам понадобятся:

    • 2,5 л воды;
    • 1,5 стакана сахара;
    • 0,5 стакана соли;
    • 1,5 стакана 9%-ного уксуса.

    Огурцы нарезаем колечками, а сладкий перец – кусочками. Нанизываем на деревянные шпажки овощи. На дно каждой литровой баночки кладем соцветие укропа, 2 горошины перчика черного и горошину душистого. Туда же помещаем 1 шт. гвоздики и 2 зубка чеснока. А после закладываем шпажки с овощным шашлычком в банки.

    Далее маринад как обычно готовите. Воду до кипения доводим, добавляем сахар с солью. А как только состав запит, обогащаем его уксусом и заливаем горячим маринадом овощи со специями. После этого стерилизуем банки 15 минут, закручиваем их и переворачиваем вверх дном. А далее укутываем все и оставляем на ночь. Утром консервацию перемещаем в чулан.


    Как приготовить сладкий лук с яблоками и клюквой

    Приготовленная по этому рецепту заготовка получается необычайно вкусной. Для нее вам нужно взять:

    • 0,5 кг репчатого лука;
    • 150 г спелых яблок;
    • клюквы для кислинки примерно 50 г;
    • 350 мл воды;
    • 2 ст. ложки сахара;
    • 2 ч. ложки соли;
    • 2 палочки корицы;
    • 1 ст. л. сладкого соуса «Киккоман»;
    • 0,5 ч. л. уксусной кислоты;
    • 2 шт. лаврушки;
    • 1/3 ч. л. черного перца горошка;
    • 3 шт. бадьяна.

    Яблоко нарезаем тоненькими дольками, а очищенный лук – полукольцами. Готовим маринад. Для этого кипятим воду, добавляем соль с сахаром, корицу с лаврушкой, перец и бадьян. А перед тем как убрать рассол с плиты, обогащаем состав уксусной кислотой и сладким соусом. После горячим маринадом заливаем лук с яблоками и добавляем клюкву.


    Оставляем заготовку до остывания и перекладываем в холодильник. Эту вкуснятину есть уже можно через пару часов. Храниться она может в холодильнике около 2-х недель. Но, думаю, что вы ее захомячите раньше 🙂

    Лук – продукт полезный, его используют во многих блюдах. Его единственный минус – это острота и горечь. Поэтому вопрос, как замариновать лук в уксусе, чтобы он приобрел более приятный вкус, волнует многих кулинаров. Ниже представлены различные рецепты маринадов. Поэтому каждый найдет вариант для себя.

    Как мариновать лук в уксусе?

    Лук, маринованный в уксусе, добавляют в салаты, подают к мясным блюдам, а кто-то просто ест его с хлебом. Готовить его очень просто, но есть некоторые нюансы, которые необходимо учитывать. Приведенные ниже рекомендации помогут справиться с задачей быстро и без хлопот.

    1. Чтобы лук промариновался быстрее, нужно его нарезать как можно тоньше.
    2. Если используют репчатый лук, то чтобы убрать горечь, его перед маринованием обдают крутым кипятком.
    3. Для маринования можно использовать любой лук – белый салатный, красный и обычный репчатый.

    Как быстро замариновать лук в уксусе?

    Ингредиенты:

    • лук – 3 шт.;
    • сахарный песок – 30 г;
    • уксус яблочный – 2 ст. ложки;
    • соль – щепотка.

    Приготовление

    1. Лук режут тонкими кольцами и мнут руками.
    2. Добавляют соль, сахар, яблочный уксус.
    3. Примерно через четверть часа маринованный лук в яблочном уксусе будет готов.

    Маринование лука в уксусе с добавлением сахара – дело совсем не сложное. Важно только воду не слишком сильно нагревать. Температуры 40 градусов вполне хватит. Ведь важно, чтобы лучок промариновался, а не сварился. Для большей пикантности в маринад можно добавить измельченную зелень на свое усмотрение.

    Ингредиенты:

    • вода кипяченая – 1 стакан;
    • соль – ½ ч. ложки;
    • сахар – 2 ч. ложки;
    • зелень;
    • уксус – 50 мл.

    Приготовление

    1. Нашинкованный лук смешивают с мелко рубленной зеленью.
    2. Готовят маринад для лука с уксусом и сахаром.
    3. В теплую воду добавляют остальные компоненты.
    4. Полученной жидкостью заливают овощ с зеленью и на пару часов оставляют при комнатной температуре.
    5. Потом откидывают лук на дуршлаг – он полностью готов.

    Как замариновать лук с укропом в уксусе, узнаете из рецепта, представленного ниже. Продукт выходит настолько аппетитным, что его смело можно подавать как дополнение к любому гарниру, особенно картофелю. Такой лучок можно подать и как закуску к горячительным напиткам. А огромным его плюсом является то, что готов он будет уже через полчасика.

    Ингредиенты:

    • лук белый крупный – 1 шт.;
    • сахар – 1 ст. ложка;
    • уксус 9% - 4 ст. ложки;
    • соль – 1 ст. ложка;
    • вода кипяченая – 1 стакан;
    • измельченная зелень укропа – 1 ст. ложка.

    Приготовление

    1. Лук шинкуют тонкими полукольцами и помещают в баночку.
    2. Маринад для лука с уксусом готовят так: в воде растворяют сахар, соль, вливают уксус.
    3. Полученной смесью заливают лук, добавляют укроп.
    4. Закрывают банку капроновой крышкой и убирают на полчаса в холод.

    Маринованный лук, рецепт в уксусе которого представлен далее, отличается по вкусу от всех предыдущих вариантов. Его особенность состоит в том, что маринуют его не в обычном и даже не в яблочном, а в винном уксусе. Интересные нотки вкуса продукт приобретает благодаря добавлению свежего тимьяна.

    Ингредиенты:

    • красный винный уксус – 500 мл;
    • свежий тимьян – полпучка;
    • красный лук – 500 г;
    • морская соль крупная – 1 ст. ложка.

    Приготовление

    1. В кастрюлю всыпают соль, вливают красный уксус и кладут веточки тимьяна.
    2. Лук шинкуют тонкими кольцами.
    3. Кастрюлю помещают на огонь, доводят до кипения и опускают в него лук.
    4. На малом огне томят пару минут.
    5. Помещают лук в банку и заливают кипящим маринадом.
    6. Такой лук готов к подаче сразу, но если он настоится, то будет вкуснее.

    В некоторые блюда, в особенности в салаты, часто кладут лук. Но из-за его горечи и резкого вкуса, многие отказываются добавлять этот компонент. И в результате кушанье получается совсем не таким, каким должно было быть. Чтобы не столкнуться с такой проблемой, нужно знать, как быстро замариновать лук в уксусе.

    Ингредиенты:

    • луковица крупная – 1 шт.;
    • уксус 9% - 2 ст. ложки;
    • вода – 125 мл;
    • сахар – 25 г;
    • соль – 1 ч. ложка.

    Приготовление

    1. Лук мелко шинкуют.
    2. В воду кладут соль, сахар и доводят до кипения.
    3. Вливают уксус и тут же полученной смесью заливают лук.
    4. Накрывают емкость крышкой.
    5. Как только маринад остынет, лук в уксусе готов к подаче.

    Как замариновать лук к шашлыку с уксусом?

    Лук в уксусе, рецепт которого представлен далее, просто незаменим, когда готовите шашлык. Лучше всего готовить его с добавлением зелени свежего укропа. Маринуется он очень быстро, так что совсем не проблема, если не приготовили его заранее. Сделать это можно, когда шашлык уже жарится.

    Консервирование лука на зиму

    Консервирование лука на зиму

    Лук репчатый на зиму заготавливают многие хозяйки. У каждой свои секреты. Однако если вы собираетесь заготовить этот овощи впервые, вам будут полезны следующие рецепты.

    Лук репчатый на зиму сушеный.

    — соль – 50 г
    — вода – 1 литр
    — лучок – 1,3 кг

    Овощи очистите от шелухи, хвостиков и корешков, вымойте их под потоком проточной воды, переложите в глубокую посудину. Возьмите разделочную доску, нарежьте плоды кольцами. Луковые кольца разрежьте на несколько частей. Когда они будут нарезаны, промойте их снова в воде, опустив в дуршлаг. Этот этап необходим для того, чтобы убрать с кусочков тонкую пленочку. В небольшой мисочке подогрейте воду, добавьте соль, помешайте до ее полного растворения. Как только вода остынет, на несколько часов поместите мисочку в глубокую кастрюлю, поставьте в холодильник.

    Добавьте измельченные овощи, подержите в солевом растворе на протяжении пяти минут. Просушите массу на бумажном полотенце, переложите на противень, разровняйте руками, просушите при температуре 50 градусов. Время сушки – 4 часа. Регулярно размешивайте овощи деревянной лопаткой. Выньте противень, дайте массе охладиться при комнатной температуре. Готовую заготовку можно хранить разными способами. Можно сложить ее в сухую баночку и плотно закрыть крышкой, а можно выложить в бумажный пакет. Сразу закрывать не нужно, чтобы лучок смог «надышаться». После этого можно плотно закрыть пакет и спрятать для хранения.

    Узнайте и как приготовить консервированный лук. Наши советы обязательно вам пригодятся.

    Лук репчатый на зиму

    — зелень петрушки – 1 кг
    — лучок – 1 кг
    — соль – 10 г

    — соль – 720 г
    — водичка – 1 литр

    Петрушку и овощи меленько покрошите, смешайте, посыпьте солью, плотным слоем выложите в банки. Влейте кипящий рассол. Баночки прикройте полиэтиленовыми крышечками, переставьте в прохладное место.

    Заготовка репчатого лука на зиму

    — меленькие луковички – 2 кг

    — сахарный песок, соль – по 50 г
    — яблочный уксус – 1 литр
    — гвоздика
    — черный перец

    Луковички освободите от шелухи, выложите в подготовленные баночки. Добавьте кипящий маринад, подержите 10 минут, слейте жидкость, повторите операцию еще пару раз. Банки закатайте.

    А как вам вкусные помидоры с луком на зиму? Они займут почетное место среди ваших любимых зимних заготовок.


    Консервирование лука репчатого на зиму
    .

    — душистый перчик, семена укропа – по чайной ложке
    — сахарный песок – 1 ч. ложка
    — уксус – 820 г
    — луковица – 10 шт.
    — кипяченая водичка – 1 литр
    — соль – 125 г
    — укроп – 20 г

    Луковички промойте, просушите, порежьте небольшими «цилиндриками», влейте рассол, подержите двое суток в прохладном месте. Рассол слейте, бланшируйте, выложите в отдельные емкости. Семена укропа вместе с уксусом, сахаром и душистым перцем закипятите. Полученной заливкой залейте емкости. Простерилизуйте их, закатайте. В консервы можно положить также морковку, порезанную соломкой или кружочками.

    Рецепт с перцем.

    — столовый уксус – один стакан
    — соль
    — мелкие луковички – 520 г
    — стручок красного перчика – 2 шт.

    Очистите луковички, выньте семена у перца. Покрошите соломкой. Овощи проварите 5 минут в воде, отбросьте на дуршлаг, дайте остыть. Выньте у луковиц серединки, нафаршируйте их полосками перца. В стаканчик отвара влейте уксусную кислоту, закипятите. Этим отваром залейте плоды, прикройте, оставьте на сутки. Жидкость слейте, вскипятите, охладите, снова залейте овощи, прикройте крышечкой, оставьте на 4 часа для настаивания. Подайте в качестве закуски.

    Рецепт с черной смородиной.

    — соль, сахарок – по 50 г
    — сок черной смородины – 320 мл
    — водичка – 70 г
    — лучок-севок – 2 кг
    — пряности – перец душистый, лавровый лист, перец красный, корица

    Луковицы на несколько минут окуните в кипяток, после чего быстро выньте их и охладите. Почистите, подержите некоторое время в воде с добавлением соли. Выложите в баночки, залейте кипящим маринадом. Накройте крышками, поставьте в кастрюльку с решетчатыми вкладышами. После момента закипания стерилизуйте еще пять минут. Емкости закатайте, выньте, поставьте на хранение.

    — помидоры – 420 г
    — лучок – 1 кг
    — укроп
    — томатный соус – 40 г
    — масло подсолнечное – 65 г

    Половину указанного количества лучка покрошите кольцами, поджарьте на подсолнечном масле до получения золотистости. Остальные овощи покрошите, облейте кипятком. Лучок размешайте, перекрутите на мясорубке. Массу поместите в посудину их эмали, положите подсолнечное масло и томатный соус. Смесь посолите, помешайте, дайте повариться 20 мин. При регулярном помешивании варите, пока масса не станет густой. В завершении положите измельченный укроп, помешайте. Кипящую икру разложите по прогретым баночкам, стерилизуйте, укупорьте, охладите под одеялом в перевернутом виде.

    Консервированный репчатый лук

    Один из самых ценных продуктов питания. Ценность его определяется специфическим запахом и вкусом, целебными свойствами.

    Для консервирования обычно берут лук сладких и полусладких сортов.

    ЛУК МАРИНОВАННЫЙ

    1 вариант.

    Мелкие луковицы — севок и выборок — очистите, обмойте и обварите в подсоленной воде. Когда луковицы станут почти мягкими, отцедите их аккуратно, уложите в банки и залейте маринадом следующего состава: на 1 л кипяченого холодного 6%-ного уксуса — 50 г сахара и специи — душистый перец, черный перец, лавровый лист, несколько соцветий гвоздики. Простерилизуйте и закатайте.

    2 вариант.

    Обычно маринуют луковицы небольших размеров. Поэтому предварительно луковицы рассортируйте на более мелкие (15—20 мм) и большего размера (20—25 мм). Крупный лук маринуйте в резаном виде. Чтобы лучше очистить лук от оболочки, его бланшируйте: мелкий 2 мин, более крупный — 3 мин, затем ножом очистите и срежьте донце. По мере чистки лук разложите в подсоленную воду (1 ч.ложка соли на 1 л воды). Для приготовления заливки на 1 л воды возьмите 2 ст.ложки соли, 2,5 ложки сахара, 3—4 шт.гвоздики и немного корицы. В конце кипячения добавьте 300 г 5%-ного уксуса. Уложенный в банки лук (перед укладкой его надо промыть чистой водой) залейте горячей заливкой и стерилизуйте обычным способом: пол-литровые банки 8 мии, литровые — 10—12 мин.

    3 вариант.

    Состав заливки: на 1 л воды 2/3 стакана 9%-ного уксуса. На литровую банку по 5—10 горошин черного и душистого перца, 1—2 лавровых листа. Луковицы очистите, залейте горячей соленой водой (200 г поваренной соли на 1 л воды) и поставьте на двое суток в холодное место. Лук должен стать почти совсем прозрачным. Подготовленным луком заполните банки по плечики залейте горячим маринадом. Сразу же укупорьте и переверните вверх дном для остывания.

    4 вариант.

    Состав заливки: на 1 л воды 40 г сахара, 40 г соли, 3 ст.ложки 9%-ного уксуса, 10—15 горошин черного перца. Лук вымойте и на 2—3 мин опустите в кипящую воду. Затем охладите, очистите от наружных чешуй и уложите в банки по плечики. Залейте горячим маринадом и пастеризуйте при 85°: пол-литровые банки 10—12 мин, литровые — 15—20 мин.

    ЛУК, МАРИНОВАННЫЙ ПО-БОЛГАРСКИ

    Состав заливки: 9%-ный уксус и вода в соотношении 1:1.
    На литровую банку 15 горошин черного перца, 1 стручок красного горького перца, 4—5 лавровых листьев, 1 ст.ложка соли.

    Небольшие луковицы очистите, надрежьте сверху и уложите в банки по плечики. Между головками лука положите приправы и посолите. Залейте уксусом и укупорьте.

    ЛУК, МАРИНОВАННЫЙ ПО-ЧЕШСКИ

    1 вариант.

    Состав заливки: 0,8 л воды, 0,2 л уксуса 9%-ного, 1 ст.ложка сахара, 1 ч.ложка соли.
    На литровую банку по 3 горошины черного и душистого перца, 1 ч.ложка горчичного семени, 2 лавровых листа.
    Лук вымойте, опустите на 2—4 мин в кипящую воду, охладите в холодной воде, очистите от кроющих чешуй и уложите в банки, предварительно положив на дно пряности.
    Залейте горячим маринадом и стерилизуйте в кипящей воде: пол-литровые банки 12—15 мин, литровые — 25, трехлитровые — 35—40 мин.

    2 вариант.

    Состав заливки: на 1 л воды 0,25 л уксуса 9%-ного, 2 ст.ложки сахара, 2 ч.ложки соли. На литровую банку 1 головка чеснока, 1 ч.ложка горчичного семени, 7—8 горошин черного перца, 5 ст.ложек подсолнечного масла.
    Лук вымойте, опустите на 2—4 мин в кипящую воду, охладите в холодной воде, очистите и уложите в банки вместе с пряностями и специями. Залейте горячим маринадом, сверху налейте подсолнечное масло. Пастеризуйте при 85°: пол-литровые банки 12—15 мин, литровые — 20—25, трехлитровые — 35—40 мин.

    ЛУК РОЗОВЫЙ МАРИНОВАННЫЙ

    Тщательно отберите и очистите луковицы, предпочтительно круглые. Затем в центре по всему периметру острым тонким ножом сделайте надрезы под углом 45° прорезая луковицу до сердцевины. Осторожно нажимая на края, разделите луковицу на две половинки. Банки готовьте как обычно, лучше всего годятся 800-граммовые банки с завинчивающейся крышкой. Луковицы обдайте кипятком и дайте остыть. Сложите осторожно в банки. Приготовьте маринад: налейте 150 г уксуса, 250 г воды, 20 г соли, 50 г сахара, перец-горошек, 3 лавровых листа, доведите до кипения. 250 г воды можно заменить вареным свекольным соком. Возьмите большую свеклу, отварите, натрите на мелкой терке, отожмите сок. Замерьте количество. Залейте без предварительного кипячения в банки, доливая доверху кипяченым маринадом. Закрутите крышками. Через 18 ч лук готов к употреблению. Аккуратно разрежьте луковицы на зубчатые чешуйки — лепестки цветка. Соберите цветок, вкладывая 2—3 лепестка друг в друга. Такие «цветки» хорошо смотрятся как украшение любых салатов, а также как самостоятельная острая закуска.

    ЛУК-СЕВОК МАРИНОВАННЫЙ

    Лук-севок очистите от по кровных листьев, удалите корневые мочки и шейки, бланшируйте, уложите в стеклянные банки, залейте маринадом, стерилизуйте и герметически укупорьте. Маринованный лук можно использовать в качестве гарнира, а также для приготовления салатов, винегретов и др. Подготовленный лук укладывайте в банки возможно плотнее. Рекомендуется следующее соотношение при укладке: лука бланшированного — 62%, маринада — 38%. На пол-литровую банку: лук-севок — 445 г, маринад — 180 г, сахар — 18 г, соль — 10 г, уксусная эссенция — 5 г, корица, гвоздика, перец душистый и горький черный, лавровый лист — по вкусу.

    ЛУК МАРИНОВАННЫЙ.

    Деликатесным продуктом считается мелкий маринованный лучок-севок (диаметром около 3 см). Можно мариновать и более крупные луковицы в целом виде или разрезанными на половинки. Для маринования пригодны как острые, так и сладкие сорта.

    У свежего лука срежьте корневую мочку и снимите сухие покровные листья. Одинаковые по размеру луковицы бланшируйте 2—3 мин, охладите, уложите в банки и залейте маринадом. На литровую банку: сахар — 20 г, соль — 20 г, уксусная эссенция —10 г.

    ЛУК РЕПЧАТЫЙ КОНСЕРВИРОВАННЫЙ

    Небольшие луковицы (максимальный диаметр 4 см) осторожно очистите от верхней сухой чешуи, не повреждая нижние слои. Затем бланшируйте в воде с добавлением лимонной кислоты, постепенно нагревая ее до 90° (в течение 25 мин). Потом быстро охладите в холодной воде, сразу же выложите в стеклянные банки и залейте кисло-сладким маринадом.
    Если он не приготовлен, держите бланшированные луковицы в холодном слабом растворе лимонной кислоты в запасной посуде.

    Кисло-сладкий маринад готовьте так: на 1 л возьмите 0,7 л воды, доведите ее почти до кипения, добавьте 80 г сахара и 25 г соли. Когда сахар и Соль растворятся, долейте 0,25 л уксуса 8%-ного, перемешайте и сразу же используйте. На литровую банку: 1 лавровый лист, 0,5 ч.ложки семян белой горчицы и несколько кусочков мелко нарезанного красного перца.

    ЛУК, КОНСЕРВИРОВАННЫЙ ПО-ПОЛЬСКИ

    Состав заливки: на 1 л воды 2—3 ст.ложки 9%-ного уксуса, по 15 зерен черного и душистого перца, 5—7 лавровых листиков. Лук очистите, вымойте и опустите в кипящую соленую воду (120—250 г соли на 1 л воды). Кипятите 2—3 мин, выньте и сразу же охладите в холодной воде. Подготовленным луком заполните банки по плечики, залейте горячим маринадом и пастеризуйте при 85° пол-литровые банки 10—12 мин, литровые — 15—20 мин.

    ЛУК С СОЛЬЮ.

    1 кг лука, 200 г соли. Лук очистите, вымойте, нарежьте кольцами и плотно уложите в банки, пересыпая солью. Сверху оставьте слой соли. Укупорьте и храните вхолодном месте.

    ЛУК СУШЕННЫЙ

    1 вариант.

    Для сушки пригодны острые (горькие) сорта. Лук очистите от верхних сухих чешуек, отрезая одновременно нижнюю часть (корневую мочку) и верхнюю заостренную. Нарежьте лук кружками толщиной 3 мм или нашинкуйте. Полученные кружки разберите на отдельные кольца, чтобы создать условия для более быстрой и равномерной сушки. Лук выложите на сито и сушите при 65°.

    2 вариант.

    Луковицы, очищенные от наружной красной и желтой чешуек, нарезанные плоскими дольками толщиной 1 см, варите 5 мин в кипятке и сушите в духовке, нагретой до 70°, 7—8 ч. Храните в стеклянных банках в сухом помещении.

    Консервированный лук на зиму

    Все очень хорошо знают, что репчатый лук бесценный источник массы полезных веществ. Антибактериальные действия этого удивительного овоща ценятся более всего, а вкусовые качества любят и ценят во всем мире.

    У нас в семье все очень положительно относятся к этому чудо овощу, поэтому уже не первый год я консервирую лук на зиму. Это незаменимый помощник каждой хозяйки. Такой лук можно использовать как гарнир, закуску, для приготовления салатов, первый и вторых блюд.

    Если вы любите маринованный лук и часто готовите мясные блюда или шашлыки, то баночка хрустящего, ароматного репчатого лука обязательно пригодится. На консервацию уйдет не так много времени, работать с ним легко, даже резать не надо!

    Чтобы приготовить консервированный лук на зиму вам потребуется:

    1. Лук репчатый количество произвольное
    2. Перец красный острый по вкусу
    3. Кислота лимонная 3 г.
    4. Вода 1 л.
    5. Соль 1 ст.л.
    6. Сахар 4 ст.л.
    7. Уксус 200 г.
    8. Чеснок по 2-3 зубка на банку
    9. Лавровый лист
    10. Перец душистый
    11. Укроп зонтики
    12. Базилик

    Приготовление блюда по рецепту «Консервированный лук на зиму»:

    1. Лук очистите, обмойте, переложите в кастрюлю.
    2. Залейте лук водой, добавьте лимонную кислоту, доведите до кипения, сразу снимите, откиньте на дуршлаг, обдайте ледяной водой.
    3. В чистые банки положите очищенный чеснок, лавровый лист, перец душистый, укроп, по веточке базилика, измельченный острый перец.
    4. Банки заполните подготовленным луком.
    5. Для маринада воду доведите до кипения, добавьте соль, сахар, в конце уксус, перемешайте.
    6. Горячим маринадом залейте банки с луком и сразу укупорьте.
    7. Храните консервированный лук в холодном месте.

    Салат из репчатого лука с помидорами – рецепт на зиму

    Чтобы приготовить салат из помидор и лука на зиму вам потребуется:

    1. Лук репчатый 1 кг.
    2. Помидоры 1,5 кг.
    3. Сахар 100 г.
    4. Соль 1,5 ст.л.
    5. Уксус 2- 3 ст.л.
    6. Перец горький молотый 0,5- 1 ч.л.
    7. Перец душистый 6- 7 шт.
    8. Гвоздика 5- 6 шт.
    9. Лавровый лист 3- 4 шт.

    Приготовление блюда по рецепту «Салат из помидор и лука на зиму»:

    1. Лук очистите, обмойте, обсушите, нарежьте полукольцами.
    2. Помидоры обмойте, обсушите, нарежьте дольками.
    3. Лук и помидоры сложите в емкость, добавьте соль, сахар и тушите 30 минут.
    4. За 5-10 минут до окончания положите перец острый, душистый, гвоздику и лавровый лист.
    5. В конце тушения влейте уксус, перемешайте, снимите с огня.
    6. Разложите по небольшим баночкам и сразу же укупорьте или закатайте – выход 4 банки по 0,5 л.
    7. Храните салат в холодном месте.

    Лук консервированный

    Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать

    Я всегда консервирую на зиму небольшие луковицы. Использую их потом в рагу, как закуску под водочку или добавляю в салаты. На консервацию уйдет полчаса; работать с ним легко, даже резать не надо!

    Описание приготовления:

    Консервированного лука можно много не ставить, но, когда такая заготовка есть в наличии, готовить станет гораздо удобнее. Удобнее подать готовый лук под мясо или шашлык, добавить такой лук в салат, придать пикантный вкус мясному или овощному рагу. Консервированный лук можно использовать и при приготовлении горячих и холодных бутербродов.

    Как консервировать лук:
    1. Доведите воду до кипения. Когда вода закипит, добавьте соль и сахар и, помешивая, растворите. Как только соль с сахаром растворятся, добавьте уксус. Все перемешайте и снимите с огня.
    2. Небольшие луковицы очистите. Пометите их в раствор воды и лимонной кислоты на 25 минут. Желательно, чтобы температура раствора не превышала 90 градусов. Иначе говоря, не доводите до кипения.
    3. По истечению 25 минут луковицы выберите и выложите в холодную воду.
    4. Остывшие луковицы разложите по простерилизованным банкам и залейте маринадом (который мы готовили в шаге 1). Закрутите банки стерильными крышками.
    Приятного аппетита!

    Основной ингредиент: Овощи / Лук / Репчатый лук
    Блюдо: Заготовки / Консервация

    Маринованный лук на зиму – все секреты приготовления

    Маринуем лук правильно

    Чтобы заготовки получились вкусными и долго хранились, необходимо тщательно перебрать лук, особенно зеленый. Для мариновки следует взять только свежие овощи, без признаков вялости или порчи. Репчатый лук также следует отсортировать по размерам. Это надо не только для красоты конечного продукта, но и чтобы проще было обрабатывать овощ и он получился однородного вкуса. Ведь в зависимости от рецепта крупные луковицы придется разрезать на дольки или шинковать.

    К зеленому луку также следует применить такие требования. Он должен быть со стрелками средних размеров. С очень длинными обычно перезревший, а слишком короткие могут свидетельствовать о несоблюдении технологии выращивания либо о болезни лука. И тот, и другой овощ нежелательно использовать для консервирования.

    Средние луковицы для консервирования

    У отобранного репчатого лука срезают донце, где корешки, и шейку. Затем его чистят и моют. Чтобы глаза не слезились, овощ лучше предварительно ненадолго замочить в холодной воде. После этого луковицы даже лучше чистятся. Нередко при мариновке репчатого лука его сперва подвергают термической обработке, например, бланшируют, а уже потом чистят.

    Видео удалено.

    Видео (кликните для воспроизведения).

    Отобранный зеленый лук тщательно промывают. Затем обязательно обрезают у него кончики перьев, чтобы в стрелках после заливки маринада не образовалась воздушная пробка. Потом, если это необходимо, с нижнего конца стеблей снимают слишком жесткую кожицу. Если стрелки с луковичками, то у последних срезают корешки и удаляют верхнюю шкурку, когда она грязная или повреждена. После всех этих операций лук желательно еще раз промыть под проточной водой, а затем откинуть на дуршлаг для стекания влаги.

    Обрезание кончиков перьев зеленого лука

    Под заготовки из лука лучше взять небольшие баночки – до 0,5 л, потому что после открывания он хранится недолго.

    В первую очередь это относится к зеленому луку. Открыв заготовку, ее лучше съесть сразу или в течение 2–3 дней.

    Емкости, в которых будет храниться маринованный лук, и крышки для их закатки надо тщательно вымыть, а затем простерилизовать. При приготовлении овоща рецепт можно корректировать, изменяя по собственному усмотрению состав и количество специй, добавляя для остроты, например, чили, а для аромата – петрушку либо кинзу. После заливки заготовки лука горячим маринадом или ее стерилизации банки с ней сразу закатывают. Затем емкости следует перевернуть на горлышко, закутать какой-нибудь теплой вещью и оставить остывать. Когда температура заготовки сравняется с комнатной, ее прячут на хранение в предназначенное для этого темное холодное место, лучше в холодильник.

    Заготовки из зеленого лука – рецепты маринования стеблей и бульб

    Маринованным репчатым луком никого не удивишь, другое дело – зеленый. Мало кто делает такие заготовки, а зря. Маринованный зеленый лук порадует любого любителя этого овоща своим необычным пикантным вкусом. Его можно добавлять в соусы, мясные рулеты, маринад для птицы, домашнюю колбасу, бутерброды, есть как самостоятельное блюдо или гарнир и, конечно, использовать в качестве закуски.

    Рецепт зеленого овоща с луковками, рассчитанный на 4 банки по 0,5 л. Эта заготовка перед употреблением должна мариноваться в своих емкостях не менее месяца. Потребуются ингредиенты:

    • лук (с луковками) – 2 кг;
    • соль нейодированная – 2 ст. ложки;
    • черный перец (горошинками), семена горчичные и сельдерея – по 1 ч. ложке;
    • гвоздика (бутончики) – 4 шт;
    • вода и уксус – по 3 стакана.

    Черный перец с гвоздикой

    Перемешиваем все специи, кроме уксуса и соли, в небольшой миске. Полученную смесь делим на 4 равные части, по количеству банок. Затем всыпаем специи в емкости.

    У подготовленного зеленого лука отрезаем верхнюю часть стрелок, оставив только нижнюю с луковичками длиной около 8 см. Верхушки перьев убираем – они не понадобятся. Раскладываем стрелки с луковичками по банкам. При этом чередуем расположение стеблей: вверх-вниз верхушкой. Так больше поместится.

    В кастрюле смешиваем с водой соль и уксус. Затем, помешивая, доводим этот раствор до кипения. После полного растворения соли заливаем получившийся маринад в емкости с луком, оставив до верха горлышка примерно 1 см. Деревянной шпажкой или ножом удаляем из банок пузырьки воздуха. Прикрываем емкости крышками для закатки, а потом стерилизуем 15 минут.

    Кипящий раствор воды с солью и уксусом

    Рецепт с медом. Потребуются:

    • зеленый лук – 1,5 кг;
    • нейодированная соль – 0,5 ч. ложки;
    • свежий тимьян (веточек) – 6 шт;
    • мед (жидкий) – 50 г;
    • вода и шампанский уксус либо сухое белое вино – по 300 мл.

    Тщательно смешиваем в кастрюле воду, мед, соль и уксус. Кипятим все 2 минуты. Плотно укладываем в пол-литровые емкости лук и в вертикальном положении веточки тимьяна, подогнав их ножом по размеру. Затем вливаем в банки кипящий маринад, оставив до края горлышка чуть более 1 см. Прикрываем емкости крышками для закатки, а потом стерилизуем 10 минут.

    Как замариновать мелкий лук – никаких секретов

    Для мариновки лучше всего использовать лук-севок (луковицы до 3 см). Также подойдет и выборок, который побольше, но меньше обычного. Мелкий лук можно мариновать по тем же рецептам, что и крупный. Однако его не надо разрезать или шинковать, что не только упрощает в этой части его обработку, но и позволяет получить более эстетически привлекательную и вкусную заготовку. Кроме того, мелкий лук полезнее, в нем больше витаминов, особенно в севке.

    Выборок для маринования

    Для мариновки потребуются:

    • лук – 1 кг;
    • лавровый лист – по 1 шт на банку;
    • горчичные семена – 1 ч. ложка;
    • черный перец (горошинками) – 3–4 шт на банку;
    • 9 % уксус – 1 стакан;
    • вода – 0,75 л.

    Заливаем луковицы крутым кипятком. Держим в нем 4–5 минут. Это нужно, чтобы их было легче чистить. Затем сливаем кипяток, а луковицы перекладываем в дуршлаг и несколько минут остужаем проточной водой. Кладем в банки лаврушку и перец, а следом – плотно лук. Нагреваем воду до кипения и добавляем в нее семена горчицы. Варим этот состав 2–3 минуты, а потом вливаем в него уксус. Сняв маринад с плиты, немного остужаем его и разливаем по емкостям. Прикрываем банки крышками для закатки, а потом стерилизуем 10 минут.

    Рецепты мариновки обычного репчатого и красного лука

    По одним и тем же рецептам можно мариновать и обычный репчатый лук, и красный. В этом отличий между ними нет. Другое дело – вкус маринованной заготовки. Красный лук не такой острый. На вкус он более сладкий. Уксусная кислота в меньшей степени снижает его способность хрустеть. Пропитываясь маринадом, красный лук практически полностью теряет горечь и на вкус становится более нежным, чем обычный репчатый. Луковицы и того, и другого овоща, если они не проходят через горлышко банки, разрезают на дольки либо шинкуют.

    Рецепт на полчаса для красного лука шалот или обычного репчатого. Потребуются:

    • луковицы – 1 кг;
    • соль нейодированная – 1 ст. ложка;
    • сахар и черный перец (горошинами) – по 1 ч. ложке;
    • уксус – 100 мл;
    • вода – 1 л.

    Красный лук шалот

    Лучше взять красный лук шалот. Он пользуется у кулинаров большим успехом, потому что дольше хранится и сочнее обычного репчатого, а его вкус более выраженный. Кроме того, его размеры невелики, благодаря чему он всегда целиком помещается в банки и быстро маринуется.

    Помещаем подготовленные луковицы в емкости, куда следом засыпаем по несколько горошин перца. В крутой кипяток вливаем уксус, добавляем соль и сахар. Все тщательно перемешиваем и растворяем. Вливаем полученный маринад в банки с луком.

    Рекомендуем ознакомиться

    Мариновка полукольцами. Для рецепта потребуются:

    • луковиц – 0,5 кг;
    • нейодированная соль – 2 ч. ложки;
    • жгучий красный перец (стручков) – 2 шт;
    • 9 % уксус – 200 мл.

    Почищенный перец и подготовленные луковицы шинкуем, а затем бланшируем 5 минут. Охладив овощи, кладем их в банки. Переливаем часть овощного отвара в другую кастрюлю. Его понадобится 1 стакан. Вливаем туда же уксус и насыпаем соль. Все кипятим и хорошо перемешиваем. Полученный маринад разливаем по емкостям с овощами.

    Лук на зиму — 597 домашних вкусных рецептов приготовления

    Заготовки на зимний период — отличное решение для тех, кто хочет обеспечивать свой организм витаминами и поддерживать сильный иммунитет. Даже при длительном хранении лук способен сохранять свои целебные свойства и оказывать благоприятное влияние на иммунную систему. Читай дальше…

    1. Главная
    2. Каталог
    3. Лучшие подборки
    4. Заготовки на зиму
    5. Заготовки из овощей
    6. Лук на зиму

    Лук на зиму

    Такие заготовки — это полезно и вкусно. Это прекрасное дополнение к основным блюдам. Они могут быть приготовлены в виде консервов, разнообразных солений и др. Приготовить их можно разными способами. Проще всего — высушить с помощью специальной электросушилки. Не менее сложна заморозка, но прибегнуть к ней можно только при приготовлении зеленого лучка. Другие хорошие варианты — луковые соленья и маринад.

    Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:
    Продукт Калорий ккал в 100г Белки г в 100г Жиры г в 100г Углеводы г в 100г
    Лук репчатый 41 1.4 10.4
    Сахар 398 99.7
    Морковь 33 1.3 0.1 6.9
    Помидоры 23 1.1 0.2 3.8
    Болгарский перец 27 1.3 5.7

    В первом случае необходимы только соль и вода (при желании зелень). Во втором можно подключить фантазию. Лук маринуют с другими овощами и фруктами: морковью, свеклой, яблоками. Лучок в яблочном соусе — вкуснейшее лакомство, которое станет желанной добавкой к любому столу. На его готовку уйдёт пара часов, а больших финансовых затрат не потребуется. Словом, рецепты лука на зиму разнообразны и интересны. Большинство луковиц, выращенных на огороде, пропадает из-за ненадобности. Чтобы этого не допустить, достаточно воспользоваться одной из инструкций, приведённых выше. В разделе собраны популярные идеи мариновки и засолки. Изучайте и руководствуйтесь данными советами.

    Кулинарные рецепты и фоторецепты

    Маринованный лук на зиму

    От лука обычно не ожидают особых изысков, он всегда на вторых ролях. Но это мнение может измениться, если сделать вкусную маринадную заливку. Луковички станут острыми, в них появится терпкая пряность. А вот та горечь, от которой льются слезы, уйдет бесследно. При подаче лук посыпают свежей зеленью, можно достать из маринада жгучий перец и порезать его колечками. Целый маринованный лук – деликатесная закуска, которая сопровождает мясные и рыбные блюда. Такой лук часто используется в овощных салатах-коктейлях.

    Ингредиенты для приготовления маринованного лука на зиму:

    • лук – 1 кг
    • вода – 500 мл
    • соль – 25 г
    • сахар – 25 г
    • уксус 9% – 80 мл
    • острый перец – 2 шт.
    • лавровые листья – 4 шт.
    • перец душистый горошек – 1 ч.л.
    • чеснок – 4 зубчика
    • зонтики укропа – 3 шт.

    Рецепт приготовления маринованного лука на зиму:

    Мелкие овальные луковички будто созданы специально для маринования. Лук должен быть белого или светло-сиреневого цвета, любое наличие зелени не приветствуется. Перец чили выбирают не слишком крупный, чтобы острота маринада не получилась чрезмерной.

    Луковую шелуху снимают, срезают утолщения с обеих сторон. Лук моют в холодной воде.

    Далее понадобится бланширование, но оно должно быть стремительным, чтобы лук не успел стать мягким. В кипящую воду бросают лук, ждут одну минуту. Затем быстро вылавливают лук шумовкой и кладут его в миску с холодной водой. Можно упростить процесс: поместить весь лук в сетчатый дуршлаг, опустить его на одну минуту в широкую кастрюлю с кипящей водой, а затем опрокинуть содержимое дуршлага в другую кастрюлю с холодной водой.

    Банку стерилизуют, кладут все пряности. Чеснок чистят, зубчики оставляют целыми. У стручков перца тоже остаются и хвостики, и семена.

    В банку высыпают остывший бланшированный лук. Он потерял ненужную горечь, стал пригодным для пропитывания маринадом.

    Готовят концентрированный маринад, лук нуждается в «яркости» вкуса. Воду кипятят 3 минуты, добавив соль, сахар и немного душистого горошка.

    Сначала в банку наливают уксус, затем добавляют горячий маринад.

    Банку с маринованным луком ставят в кастрюлю, стерилизуют 5-7 минут, лук «боится» длительных тепловых процедур.

    Банку закатывают стерильной крышкой, ставят донышком вверх, накрывают маленьким «одеялом». Маринованный лук можно хранить длительное время, поставив банку на зиму в прохладное место.

    Салат из лука на зиму

    На любителя, но зато болезни точно не страшны! Я всегда так готовлю лук на зиму

    1. Главная
    2. Лучшие рецепты
    3. Категории рецепта
    4. Салат из лука на зиму заготовки

    Ингредиенты и как готовить

    Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
    Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

    ингредиенты на 9 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

    Всего:

    Вес состава: 100 гр
    Калорийность
    состава:
    75 ккал
    Белков: 1 гр
    Жиров: 0 гр
    Углеводов: 19 гр
    Б/Ж/У: 5 / 0 / 95
    Н 32 / С 0 / В 68

    Время приготовления: 30 д

    способ приготовления

    Моя любовь к маринованным луку и чесноку началась с того, что мой свёкор практически заставил меня попробовать дольку чесночка из банки. Сама очень удивилась этому факту, но мне очень понравилась эта еда. С тех пор ни одна осень не обходится без того, чтобы я по кулинарному рецепту родителей мужа не приготовила салат из лука на зиму. Салатом это блюдо можно назвать лишь условно, но так его называет вся наша семья. Итак, рассказываю о способе приготовления этой закуски.

    Для начала выбираем самый меленький лучок. Важно, чтобы он был не подвявший, крепкий. Очищаем его, заливаем водой с лимонным соком (из расчета половина лимона на 1 л воды) и кипятим в течение нескольких минут. По прошествии этого времени вынимаем лук, просушиваем его, раскладываем по банкам для консервации (помытым).

    Добавляем в банки специи: лавровый лист по вкусу, 2-3 горошины черного перца, чеснок – 1-2 зубчика, корицу и гвоздику. Заливаем маринадом . По желанию можно закладывать так: слой лука, слой колец красного перца. Заливать горячим маринадом (на 1 л воды – 1 ст.л. соли и 1 стакан 8% уксуса). Закрываем банки и стерилизуем в течение 40 минут (для литровых банок).

    Кулинарные рецепты и фоторецепты

    Маринованный красный лук (на зиму)

    Розовыми кольцами маринованного лука посыпают готовые мясные блюда. Пряный хрустящий лук добавляют в мясные паштеты, салаты. Лук придаст остроты жирным бутербродам. Можно вместо соусницы использовать широкие прозрачные бокалы: их на одну треть заполняют маринадом и луковой нарезкой. Розовое содержимое бокалов красиво смотрится на столе, маринад обладает достаточной остротой, и его используют вместо подливы.

    Ингредиенты для приготовления маринованного красного лука:

    • красный лук – 600 г
    • вода – 400 мл
    • уксус 9% – 2 ст.л.
    • соль – 1,5 ч.л.
    • сахар – 1 ст.л.
    • подсолнечное масло – 2 ст.л.
    • перец горький – 1 стручок
    • чеснок – 2-3 зубчика
    • лавровые листья – 5 шт.
    • перец душистый горошек – 1 ч.л.

    Примечание : из указанного количества продуктов получится одна литровая банка маринованного красного лука.

    Рецепт приготовления красного лука на зиму:

    Красный лук всегда вкуснее своих репчатых собратьев, но в некоторых блюдах его цвет кажется неуместным. Зато для маринования он подходит идеально.

    Лук чистят и моют. Хотя лук считается красным, но на самом деле его пластинки окрашены в нежно-сиреневый цвет.

    Луковицы нарезают кольцами, оптимальная толщина нарезки – 5 мм. У красного лука нет резкого запаха, поэтому не придется вытирать слезы.

    В кастрюлю наливают воду, кладут лавровые листья и перец, добавляют соль и сахар. Особенность этого маринада в том, что подсолнечное масло и уксус наливают в холодную воду. Когда все ингредиенты маринада оказались на месте, кастрюлю ставят на плиту. Маринад кипятят 3-4 минуты.

    Луковые кольца погружают в кипящий маринад, массу размешивают, выдерживают на плите 5 секунд, затем выключают огонь. Если позволить луковому маринаду кипеть дольше, то получится мягкий отварной лук. А наша задача – приготовить плотный хрустящий маринованный лук.

    В стерилизованную банку опускают перец и чеснок.

    Деревянной ложкой перекладывают горячие кольца маринованного лука, переливают всю жидкость из кастрюли. Маринад окрасился в светло-розовый цвет.

    Банку закатывают на зиму, переворачивают, накрывают теплой «шубкой». После укутывания внутри банки проходит «пассивная стерилизация».

    Видео удалено.
    Видео (кликните для воспроизведения).

    Остывший красный маринованный лук относят в погреб. В «быстром» маринаде содержится меньше пряностей, а вот такое «зимнее» маринование обеспечивает красному луку необычный богатый вкус.

    Консервирование лука на зиму

    Оценка 5 проголосовавших: 1

    Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
    Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

    Можно ли замариновать лук на зиму. Маринованный лук на зиму рецепт с фото

    Я часто кладу лук в банки, когда мариную помидоры, огурцы и другие овощи на зиму. И не один раз замечала, что все с удовольствием вылавливают хрустящий маринованный лучок. Маринованный лук всем нравится и каждый стремится его заполучить. Лук чаще всего находится на самом дне банки под всеми овощами, но это никого не останавливает. Поэтому я сделала такой вывод, что нужно замариновать лук в чистом виде на зиму, чтобы никто не мучился и подготовила для вас простой и подробный рецепт с фото. Маринованный лук без стерилизации хорош сам по себе, имеет отличные вкусовые качества, но также идеально подходит для закуски. Если вы подадите его к столу, притрусите свежей зеленью и украсите, то все ваши гости скажут вам только слова благодарности за такую вкусную заготовку. Отлично будет если вы нажарите на мангале шашлычков, а к ним подадите уже готовый . Лучшего блюда и не придумаешь. Мы с семьей в любую погоду можем нажарить мяса на костре, а у меня в погребе всегда стоит баночка маринованного лука. В этот момент я откупориваю баночку и к мясу подаю замечательную закуску. Надеюсь, что вам пригодится мой рецепт.

    Необходимые продукты:

    - 500 грамм лука (белого или фиолетового),
    - 2-3 лавровых листочка,
    - 4-5 шт. перца горошком,
    - 3-4 шт. сушеной гвоздики,
    - 300 грамм воды,
    - 20 грамм сахарного песка,
    - 15 грамм соли,
    - 20 грамм растительного масла,
    - 3 столов. л. яблочного 6% уксуса.


    Нарезаю фиолетовый лук. Традиционно шинкую полуколечками. Такой лук сочный, вкусный и немного сладковатый. Он имеет приятный вкус как в свежем, так и в маринованном виде.


    Теперь приступаю к маринаду. Кипячу воду и туда сыплю сахарный песок, соль. Эти добавки придадут луку нужный вкус.


    Кладу специи: перец горошком и сушеную гвоздику. Пряности сделают лук еще лучше.


    Вливаю растительное масло, уксус и снова доводу до кипения. Потом через минутку снимаю с плиты.


    Лук укладываю в банку, заливаю горячим маринадом и оставляю на 5 минут. Затем маринад сливаю снова в миску и опять кипячу. Второй раз заливаю лук горячим маринадом.


    Закатываю банки с . Получается процесс без стерилизации и это очень удобно. Надеюсь, что такой несложный рецепт вам пригодится и вы сможете им воспользоваться. Bon Appetite!

    Необходимость заготавливать лук на зиму может возникнуть по разным причинам. Кто-то обожает возиться на даче, но хранить заботливо выращенный урожай, так сказать, в натуральном виде просто негде. Кому-то проще открыть зимой баночку и взять оттуда готовый продукт - тот же жареный лук в супчик добавить. А у кого-то и место для хранения есть, и желание всё растить - и внезапно Природа одаривает луком размером с кулак взрослого мужика - и что прикажете делать с этим подарком?

    Заготовить лук на зиму , причём разными способами. Например, маринованный лучок хорошо смотрится в зимних салатах, а также как самостоятельная добавка к мясу. Жареный лук - из разряда блюд «открыл и съел», хочешь в борщ, хочешь в суп, а хочешь на хлеб да с салом… Сушёный лук можно комбинировать с другими ароматными травами, составляя свои фирменные смеси. В общем, есть, из чего выбрать. И к тому же ничего сложного нет!

    Консервированный лук в банках на зиму

    Ингредиенты:

    • 1 кг лука,
    • 1 л воды,
    • 2 ст. л. сахара,
    • 1 ст. л. соли,
    • 1 стак. 9% уксуса,
    • 1 лавровый лист (на 1 банку),
    • 2-3 горошины чёрного перца (на 1 банку).

    Приготовление:
    Возьмите луковицы среднего размера, которые легко помещаются в банку. Тщательно очистите их и вымойте в холодной воде. Процесс очистки лука можно сделать немного приятнее, если опускать нож в холодную воду, так лук будет меньше раздражать слизистую. В подготовленные стерилизованные банки уложите очищенные луковицы и залейте кипятком. Накройте банки стерилизованными металлическими крышками и оставьте минут на 5-7. После чего воду слейте в кастрюлю, прокипятите, снова залейте ею лук и снова дайте постоять. Когда время выйдет, слейте воду в кастрюлю и на сей раз добавьте в неё сахар, соль, уксус и дайте закипеть. Когда сахар и соль растворятся, добавьте горошины перца и лавровый лист. Кипятите всё вместе 5 минут и залейте кипящим маринадом лук в банках. Закатайте заготовку крышками, переверните, накройте одеялом и оставьте до полного остывания. Вся прелесть этой заготовки в том, что употреблять лук можно буквально на следующий день или хранить в прохладном месте до первого удобного случая.

    В банки с маринованным луком можно добавить по ломтику сырой свёклы - маринад и лук станут розовыми.

    Жареный лук в банках на зиму

    Ингредиенты:

    • 1 кг крупного репчатого лука,
    • 1,4 л растительного масла,
    • специи - по вкусу и желанию.

    Приготовление:
    Отберите крупные, качественные луковицы без повреждений и гнили, тщательно вымойте их и очистите. После чего нарежьте так, как вам привычнее. Кому-то приятнее видеть лук мелкими кубиками, кому-то полукольцами. На сковороде хорошо разогрейте масло, выложите лук и обжаривайте его до золотистого цвета, не забывая помешивать, после чего убавьте огонь и продолжайте жарить в течение 35-40 минут. Следите за тем, чтобы ваш лучок не подгорел. Он будет впитывать масло, а потому добавляйте масло, чтобы лук в нём буквально плавал. За 5 минут до окончания жарки добавьте специи, перемешайте всё аккуратно, подержите на сковороде ещё пару минут. Переложите жареный лук в стерилизованные банки, залейте маслом до самого верха и закатайте подготовленными прокипячёнными крышками.

    Для нарезки большого количества лука лучше воспользоваться слайсером. Быстро, безопасно (при условии, что вы будете работать с плододержателем) и красиво - ведь слайсер нашинкует ваш лук одинаковыми колечками или полукольцами.

    Солёный лук (вариант 1)

    Ингредиенты:

    • 2 кг репчатого лука.
    • Для рассола:
    • 2 стак. воды,
    • 750 мл 5% уксуса,
    • 1,5 ст. л. соли.

    Приготовление:
    Очистите лук и бланшируйте его в течение 3 минут в кипящей воде, затем обдайте холодной (а лучше прямо ледяной водой) и слегка обсушите. Затем плотно уложите луковицы в стерилизованные тёплые банки и залейте горячим рассолом, приготовленным из воды, соли и уксуса. Накройте банки крышками и стерилизуйте их в не слишком кипящей воде: 1л - 10 минут, 0,5 л - 5 минут. Закатайте банки с луком прокипячёнными металлическими крышками, дайте им остыть и перенесите в прохладное место на хранение.

    Солёный репчатый лук (вариант 2)

    Ингредиенты:

    • 1 кг лука,
    • 200 г соли.

    Приготовление:
    Отберите крепкие луковицы среднего размера, очистите, вымойте и нарежьте не слишком толстыми кольцами. Уложите их в сухие стерилизованные банки слоями, пересыпая слоями соли. Сверху непременно оставьте слой соли. Банки укупорьте и храните в прохладном месте (погреб, утеплённый балкон или холодильник).

    Зелёный лук на зиму

    Сушка в духовке
    Зелёный лук вымойте, хорошо просушите и нарежьте кусочками длиной не более 5 см. Лук уложите толстым слоем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Пергаментную бумагу используйте обязательно, она не даст зелени потемнеть. Поставьте противень с луком в духовку, разогретую до 50ºС, и сушите, постоянно помешивая в течение 2-3 часов. Высушенную зелень храните в тканевых мешочках при комнатной температуре в сухом месте.

    Сушка на воздухе
    Тщательно вымойте собранный свежий зелёный лук, нарежьте его колечками и разложите его для просушки на чистой бумаге, расстеленной в сухом, тёплом помещении, куда не попадают солнечные лучи, так как они разрушают полезные вещества, содержащиеся в луке. Это достаточно длительный способ заготовки лука, длящийся около 6-7 дней. Готов ли лук, можно проверить, попробовав растереть его пальцами. Если он легко крошится, значит, самое время пересыпать в банки, закрывать крышками и хранить в сухом месте при комнатной температуре.

    Счастливчикам, обладающим электрическими дегидраторами, или, по-русски выражаясь, сушилками, вообще легко заготовить сушёный лук на зиму: просто разложите подготовленный лук на поддонах, нажмите кнопку и ждите результата!

    Засолка
    Один килограмм тщательно вымытых, высушенных и нарезанных кольцами перьев зелёного лука перемешайте со стаканом соли (200 г), уложите в стерилизованные банки и закройте чистыми капроновыми крышками. Многие хозяйки добавляют к луку другую зелень, например, укроп или петрушку. Получается замечательная ароматная приправа для любых блюд.

    Заморозка
    Перья зелёного лука тщательно промойте под проточной водой, стряхните воду и обсушите на хлопчатобумажной ткани.

    Первый способ
    Нарежьте подготовленные перья кусочками по 1 см, бланшируйте их в течение 5 минут, после чего откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. После того как лук остынет, разложите его в фасовочные ёмкости и поместите в морозильную камеру.

    Второй способ
    Подготовленные и нарезанные колечками перья лука обжарьте в смеси разогретого растительного и сливочного масла. После того, как лук остынет, распределите его в подготовленные ёмкости и заморозьте.

    Третий способ (в ледяных кубиках)
    Тщательно вымойте перья зелёного лука, просушите их, нарежьте небольшими колечками и разложите нарезку в формочки для льда. Залейте лучок чистой холодной водой и отправьте в морозилку. Через 2-3 дня достаньте формочки из морозилки, вытащите из них кубики лука, сложите их в пакеты и отправьте обратно в морозилку. Замороженный таким образом лук можно, не размораживая, добавлять в горячие блюда.

    Заморозка репчатого лука на зиму
    Отберите крепкие луковицы, без пятен и плесени, очистите их, промойте под холодной, проточной водой и промокните полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Если хотите заморозить луковицы целиком, то выбирайте некрупные. Уложите подготовленные луковички в пакет для заморозки , максимально удалив весь воздух, или в пластиковый контейнер, который плотно закройте и оправьте в морозилку.

    Если же есть желание и время заморозить нарезанный лук, то целые луковицы нарежьте кольцами, полукольцами, крупными или мелкими кубиками. Разложите нарезанный лук в пакеты или контейнеры и отправьте в морозилку.

    Замороженный лук следует готовить, не размораживая. В противном случае лук раскиснет и сильно потеряет «лицо».

    Если вы знаете, как ещё заготовить лук на зиму, поделитесь этим на страницах нашего сайта!

    Удачных заготовок!

    Лариса Шуфтайкина

    Маринованный лук – это простая заготовка, которую можно использовать круглый год. Его можно подавать вместе с сельдью или шашлыком, даже просто сделать из него бутерброд. Нередко его добавляют в супы или вторые блюда, включают в состав салатов. Это универсальная заготовка, спектр применения которой довольно широкий.

    Маринованный лук – это простая заготовка, которую можно использовать круглый год

    Для этой заготовки необходимо брать небольшой репчатый лук. Его не нужно будет резать, он будет мариноваться целиком. Это очень удобно, впоследствии его можно будет использовать где угодно, при необходимости измельчать.

    Необходимо подготовить следующие продукты:

    • 1,5 кг мелкого репчатого лука;
    • 1 л. воды;
    • 200 г яблочного уксуса;
    • 50 г соли;
    • 50 г сахара.

    Приготовление осуществляется в несколько этапов:

    1. Лучок необходимо очистить, срезать с него нижнюю и верхнюю части.
    2. Очищенным его следует выложить в кастрюлю с кипящей водой и проварить 5 минут, после этого достать шумовкой и просушить.
    3. Просушенным его нужно выложить в подготовленные банки.
    4. В кастрюлю необходимо влить воду и уксус, добавить сахар и соль, пару минут прокипятить маринад.
    5. Горячим маринадом нужно заполнить все банки, после чего прикрыть их крышками.
    6. Каждую банку следует дополнительно простерилизовать 10 минут. Потом сразу же закатать.

    Закатанные заготовки необходимо перевернуть и укутать, перенести в прохладное место уже холодными.

    Маринованный лук в яблочном уксусе (видео)

    Маринованные кольца

    Маринованные кольца лука в пряном маринаде обязательно будут добавляться в различные блюда. Сделать такую заготовку на зиму не составит труда, простой рецепт расписан поэтапно.

    Лук маринованный на зиму – это один из популярных вариантов заготовки этого овоща. Подать такую закуску можно к шашлыку, селедке, положить в салат или украсить бутерброд. Ознакомьтесь с очень интересными рецептами.

    Лук, маринованный на зиму

    Очистите мелкий репчатый лучок, бланшируйте его пару минуток, помойте прохладной водой. На дно емкостей выложите специи, овощи, измельченный укроп. Из? стакана уксусной кислоты, по 55 г соли и сахарного песка сварите маринад. Полученной смесью залейте подготовленную тару вместе со специями и луком, простерилизуйте 5 минут. Закатайте, переместите в холодильник.

    Лук, маринованный на зиму - мелкие плоды

    Если урожай лучка не совсем удался, не стоит отчаиваться, поскольку мелкие плоды можно использовать для маринования. Для облегчения процесса очистки, опустите овощи в кипяток, облейте прохладной водичкой. В этом случае кожура легко и быстро снимется. Влейте приготовленный рассол. Он готовится следующим образом: 2,3 литра воды добавьте 2,5 л уксусной кислоты, 320 г соли, красный перец и корицу по вкусу. Кроме этого, можно положить пару душистых горошин и лавровых листов.

    Маринованный лук на зиму: рецепт

    Очистите луковки, залейте в них горячую воду с добавлением соли, поставьте на двое суток в прохладное место. В результате овощи должны стать прозрачными. Подготовленными плодами заполните емкости по самые плечики, долейте горячий маринад, укупорьте.

    Любители острых зимних закусок также по достоинству оценят . Она станет великолепным дополнением для любого блюда.


    Болгарский вариант.

    Небольшие луковицы почистите, надрежьте, уложите по самые плечики. Между головками выложите 4 шт. лаврушки, стручок красного перца, 15 горошин черного перца. Залейте раствором из воды и уксуса в соотношении 1 к 1.

    Надеемся, что мы дали вам полное и подробное описание того, как можно заготовить на зиму маринованный лук. Если вы будете четко следовать всем инструкциям, то у вас получится великолепная закуска!

    Маринованный лук - одна из самых необычных и интересных закусок. Её заготавливают во время сбора урожая этого овоща. Часто бывает, что лука вырастает столько, что люди не знают, куда его деть. Решить эту проблему поможет заготовка маринованного лука на зиму. Она производится довольно быстро, просто и под силу не только опытным хозяйкам, но и новичкам в этом деле.

    Перед тем как замариновать лук в банки на зиму, необходимо правильно его выбрать, а также подробно изучить советы опытных кулинаров. Всё это поможет приготовить по-настоящему вкусную закуску и избежать большинства ошибок. Знающие своё дело хозяйки советуют следующее:

    Рецепты маринования

    Поварами всего мира придуманы десятки способов заготовки лука на зиму. Все они простые и не требующие особых навыков и кулинарных знаний. В процессе маринования используется минимальное количество недорогих ингредиентов, которые без труда можно найти в любом продовольственном магазине или супермаркете. Всё это позволяет готовить такую закуску даже людям с ограниченными финансовыми возможностями.

    Классический вариант

    Этот рецепт приготовления позволяет заготовить маринованный полукольцами лук на зиму. Чаще всего именно этим способом пользуются большинство хозяек, когда хотят получить ароматный и абсолютно не горький лучок. Готовый продукт можно добавлять к различным блюдам из жареного мяса, селёдке или просто подавать с гарниром. Чтобы приготовить такую закуску, понадобятся следующие ингредиенты:

    • 1 кг репчатого лука;
    • 250 мл столового уксуса;
    • не менее 2 литров очищенной воды;
    • по 6 горошин чёрного и душистого перца;
    • 2 лавровых листочка;
    • 200 г поваренной соли.

    Процесс маринования простой и состоит из последовательности таких действий:

    В слабокислом маринаде

    Этот простой рецепт маринованного лука на зиму позволяет получить готовый продукт, у которого не будет резкого кислого вкуса. Весь секрет заключается в использовании не столового уксуса, но и яблочного. Он имеет не такой резкий запах и более мягкий вкус, что отражается на готовом продукте. Приготовить это блюдо можно с помощью таких продуктов:

    • 1 л отфильтрованной воды;
    • 1,5 кг небольшого лука;
    • 200 мл яблочного уксуса;
    • по 50 г сахарного песка и каменной соли.

    Готовится закуска по следующей технологии:

    Пряный лучок

    Это самый простой и доступный рецепт без стерилизации маринованного лука на зиму. В нём используется большое количество ароматных специй, которые придают готовому блюду особый пряный вкус.

    Такой лучок идеально дополнит шашлык или любое другое мясное блюдо.

    Полакомиться пряной закуской можно купив следующие продукты:

    Пошаговый рецепт заготовки на зиму:

    Со свежим укропом

    Укроп является очень пряной зеленью и его добавление в маринад придаст ему дополнительную ароматность. В процессе приготовления не применяется дополнительная термическая обработка, что позволяет сохранить в луке максимальное количество полезных для организма человека веществ. Чтобы приготовить маринованный лук на зиму без стерилизации, необходимо:

    • 900 г мелкого лука;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 250 г болгарского перца;
    • 40 г свежего укропа;
    • 2 г лимонной кислоты; 6 горошин чёрного перца;
    • 2 литра воды;
    • 200 мл уксуса;
    • 70 г сахарного песка.

    Заготовить такую закуску можно путём выполнения следующих действий:

    Маринование по-болгарски

    Для любителей более острой пищи придуман этот рецепт маринования лука. В нём используется жгучий перец, который придаёт особый вкус и аромат луку.

    Такое блюдо замечательно подходит для подачи на праздничный стол. Оно прекрасно дополнит не только мясные блюда, но и другие закуски.

    Чтобы порадовать своих гостей этим аппетитным луком, необходимо купить следующие ингредиенты:

    • 0,3 л столового уксуса;
    • 1 кг среднего лука;
    • 300 мл очищенной воды;
    • 4 листочка лавра;
    • несколько горошин душистого перца;
    • 2 острых чили.

    Жгучая закуска делается по следующему рецепту:

    В апельсиновом соке

    Мало кто может поверить, что лук сочетается с апельсиновым соком. Однако не стоит бояться экспериментировать и добавлять в маринад такой ингредиент, как сок цитрусовых. Он не только придаст характерный аромат, но и сделает лук немного кислым. Чтобы попробовать это оригинальное блюдо, необходимо:

    • 250 мл свежевыжатого апельсинового сока;
    • 800 г мелкого лука;
    • 1,5 л чистой воды;
    • 500 мл яблочного уксуса.

    Готовится маринованный лучок в апельсиновом соке следующим образом:

    Маринованный лук - замечательная закуска, которая может не только украсить праздничное застолье, но и помочь разнообразить повседневный рацион. При правильном приготовлении и соблюдении всех тонкостей маринования можно получить вкусный и ароматный продукт, который понравится всем родным и гостям.

    Маринованный лук консервированный для пиццы

    Во многих национальных кухнях средиземноморского региона широко используются различные сорта лука. Того самого растения, которое, наверняка, заставляло плакать многих. Почему лук заставляет плакать?

    При разрезании луковицы, повреждаются клетки растения, и вещества, которые содержатся внутри (сульфиновые кислоты), испаряются. Попадают в глаза и нос. И мы получаем слезы. Когда-то еще в детстве бабушка учила чистить лук под водой. Тогда едкие раздражители не испаряются. Кстати, помогает.

    В наше время лук используется во всех кухнях мира. Разнообразие сортов просто поражает. Привычный репчатый лук — похож на репу по форме, самый известный из всех луков, без него не обходится большинство первых и вторых блюд. Французский луковый суп (gratinée à l’oignon), в котором основной овощ — репчатый лук, шедевр мировой кулинарии. Зеленый лук, или вернее «перо» — зеленая часть всходов лука из семян, или проращенной луковицы, широко используется для салатов, первых и вторых блюд. Селедка с зеленым луком — идеальная закуска для крепких напитков. А какой вкусный красный украинский борщ со свежим зеленым луком, вырванным прямо с грядки на огороде!

    Лук использовался в пищу тысячелетиями. Лук употребляли еще древние египтяне. Даже есть исторические записи, что луком кормили строителей пирамид. Кроме того лук имел ритуальное значение.

    Очень широко используется в кулинарии мелкий лук. Чаще всего это не сорт, а мелкая луковичка, которая образуется в первый год выращивания. Его называют сеянец, севок и т. д. Такой лук неотъемлемый атрибут греческого стифадо — тушеного мяса (телятина, кролик) с мелким луком, или кролик в вине. Часто итальянская пицца делается с мелким луком, причем используется маринованный лук. В Болгарской кухне мелкий лук «арпаджик» достаточно распространенный ингредиент. Такой лук хорошо переносит зимнее хранение, если его не высадили как озимую культуру. Весной его посадят, чтобы к осени вырос репчатый лук. А оставшийся, чтобы он не высох и не испортился, надо замариновать.

    А маринованный лук можно использовать долго, он не портится и прекрасно подходит для готовки или салатов, а также как самостоятельный гарнир.

    Маринованные луковички на зиму. Маринованный лук на зиму рецепт с фото

    Такая заготовка будет гарантированно востребована зимой, ведь маринованный лук используется как самостоятельная закуска, как пикантный ингредиент для всевозможных салатов или при запекании мяса.

    Для маринования используются совсем небольшие луковицы, которые всегда остаются после того, как собран урожай репчатого лука. Закатывать маринованный лук удобнее в банки объемом 300-500 мл.

    Время приготовления: 30-40 мин. + 12-20 час. / Выход: 0,5 л.

    Ингредиенты

    • мелкий репчатый лук 300-350 г
    • чеснок 1-2 зубчика
    • душистый перец 3-4 горошины
    • острый перец 1 небольшой стручок
    • лавровый лист 1 шт.
    • укроп 2 зонтика
    • сахар-песок 1 ч. л.
    • крупная соль 1 ч. л.
    • уксус 9% 1 ст. л.

    Приготовление

    Большие фото Маленькие фото

      Подготовьте все необходимые ингредиенты.

      Используемая для заготовки банка должна быть хорошо термически обработана, иначе долго заготовка не простоит. Один из вариантов – подержать ее в духовке 10 минут при температуре 180-200 градусов.

      Вымыть укроп и острый перец. Очистить чеснок и лук. Да, чистка лука – это не самое приятное занятие, тут каждый использует различные методы защиты глаз, можно смачивать нож периодически холодной водой, можно одеть очки или не дышать… У каждого свой проверенный способ.

      В практически остывшую банку выложить душистый и острый перец, лавровый лист, укроп, чеснок и лук.

      В маленькой кастрюльке или ковшике вскипятить воду, залить ею лук в банке и дать постоять 7-10 минут.

      Затем воду слить обратно в кастрюльку.

      В получившийся объем воды добавить сахар, соль, снова довести до кипения.

      Размешать в кипящем маринаде соль и сахар до полного растворения, залить им лук во второй раз, сверху добавить ложку уксуса.

      Осталось обдать кипятком крышку и закатать банку. Оставить баночку с маринованным луком на кухне остывать на 12-20 часов, а затем убрать в прохладное место на хранение. Уже через пару недель лук можно будет использовать для своих кулинарных творений.

    Совершенно аналогичным образом можно сделать заготовку с чесноком. И еще одна маленькая деталь: если для маринования используется покупной лук или чеснок, то впоследствии в банке он может приобрести синий оттенок. Это связано с тем, что подготовленный для продажи лук и чеснок дополнительно обрабатывают для долгого хранения.

    Маринованный лук на зиму можно заготовить, даже если урожай оказался не очень богатым и большинство собранных луковиц маленького размера. Если же урожайность этого овоща превысила все ожидания, то не сделать из него консервы было бы совсем опрометчиво. Ведь маринованный лучок можно подавать и к селедке, и к мясу, да и сам по себе он тоже достаточно вкусен.

    Как мариновать лук на зиму

    Мариновать лук на зиму можно как целиком, так и кольцами, но при этом нужно знать несколько секретов.

    • Не стоит мариновать целиком крупные луковицы – их лучше замариновать кольцами или полукольцами. Чтобы они сохраняли форму, делать их желательно не слишком тонкими – около половины сантиметра.
    • Мелкие луковицы, перед тем как их мариновать, необходимо очистить. Сделать это можно очень быстро, если погрузить их в кипяток, а потом промыть холодной водой. Правда, такой способ очистки годится только в том случае, если готовить блюдо, в том числе закуску на зиму, планируется в тот же день.
    • Перед тем как залить луковицы маринадом, их следует подержать в горячей воде или пробланшировать в кипятке. Готовыми к маринованию их можно считать лишь тогда, когда они сделаются полупрозрачными.
    • Лук маринуют в достаточно большом количестве уксуса, но негативно на его вкусовых качествах это не сказывается.
    • Когда речь идет о заготовках на зиму, необходимо пользоваться чистой посудой, в частности простерилизованными на пару или в духовке банками и крышками. Для закрутки использовать следует металлические крышки, а не капроновые.

    Простой рецепт маринования лука на зиму

    • лук-севок – 1 кг;
    • вода – 2 л;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • перец черный горошком – 6 шт.;
    • перец душистый горошком – 6 шт.;
    • уксус столовый – 0,25 л;
    • соль – 0,2 кг.

    Способ приготовления:

    • Очистите и промойте лук.
    • Вскипятите литр воды с 0,2 кг соли, залейте лук и оставьте на сутки.
    • Простерилизуйте банки. На указанное в рецепте количество ингредиентов потребуются две пол-литровые.
    • Распределите по баночкам специи, разложите лук.
    • Смешайте уксус с литром воды, вскипятите, залейте луковицы.
    • Поставьте банки в большую кастрюлю, постелив на ее дно полотенце. Налейте воду примерно до середины банок. Поставьте на огонь. Стерилизуйте 5 минут после закипания воды в кастрюле.
    • Закатайте банки и ждите зимы, чтобы насладиться вкусом маринованного лука.

    Лук, маринованный по этому рецепту, немного кисловат. Любителям более мягких по вкусу закусок можно предложить приготовить его в слабокислом маринаде.

    Лук в слабокислом маринаде

    • лук (мелкий) – 1,5 кг;
    • вода – 1 л;
    • уксус яблочный – 0,2 л;
    • соль – 50 г;
    • сахар – 50 г.

    Способ приготовления:

    • Снимите с луковиц шелуху, срежьте верхнюю и нижнюю части. Опустите в кипящую воду и проварите 5 минут. Выньте, дайте стечь воде.
    • Уложите в простерилизованные банки (три пол-литровых).
    • Вскипятите литр воды, влейте в нее стакан уксуса, всыпьте по 50 г соли и сахарного песка. Прокипятите все вместе пару минут. Залейте маринадом луковицы.
    • Прикройте банки крышками, поставьте в кастрюлю с водой и стерилизуйте 10 минут.
    • Закатайте и дайте остыть в перевернутом состоянии под покрывалом.

    Это рецепт еще проще предыдущего, но замаринованный по нему лук гурманам может показаться недостаточно пикантным. Для них можно предложить другой способ.

    Лук в пряном маринаде

    • мелкий лук – 1,5 кг;
    • вода – 2 л;
    • соль – 80 г;
    • сахарный песок – 40 г;
    • уксус столовый – 0,5 л;
    • молотая корица – 5г;
    • острый красный перец (молотый) – 2 г;
    • гвоздика – 6 шт.;
    • бадьян – 3 шт.;
    • лавровый лист – 6 шт.

    Способ приготовления:

    • Очистите луковицы от шелухи, срежьте корневую часть и «шейку».
    • Замочите лук в горячей воде, использовав половину воды и соли, указанных в рецепте.
    • Тем временем подготовьте банки, помыв их хорошо с содой и простерилизовав. Крышки тоже прокипятите.
    • На дно каждой баночки положите по звездочке бадьяна, гвоздику и листья лавра. Разложите по ним луковицы.
    • Вскипятите литр воды, растворив в ней по две столовые ложки соли и сахарного песка, добавив перец и горчицу. После закипания влейте уксус, дождитесь, пока маринад закипит снова, и залейте им лук.
    • Укупорьте, переверните, закутайте полотенцами. После остывания уберите на хранение.

    Маринованный по этому рецепту лук выходит очень ароматным.

    Лук, маринованный с укропом и перцем

    • мелкий лук – 1 кг;
    • сладкий перец – 0,2–0,25 кг;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • черный перец горошком – 8 шт.;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • лимонная кислота – 2 г;
    • укроп (свежий) – 40 г;
    • вода – 2 л;
    • соль – 20 г;
    • сахарный песок – 80 г;
    • столовый уксус – 0,25 л.

    Способ приготовления:

    • Разведите в литре горячей воды лимонную кислоту и залейте этим раствором помытый и очищенный лук.
    • Прокипятите лук в растворе 2–3 минуты, выньте и дайте стечь с него жидкости.
    • Помойте сладкий перец и нарежьте его кольцами толщиной примерно по полсантиметра.
    • Очистите чеснок.
    • Простерилизуйте две пол-литровые банки и на дно каждой положите по лавровому листу и зубчику чеснока.
    • Поместите в каждую банку по несколько луковиц, чтобы они образовали один слой, сверху положите по кольцу перца. Так, перекладывая каждый слой лука перцем, наполните банки овощами.
    • Положите сверху лука и перца укроп.
    • Вскипятите литр воды с сахаром и солью. После того как она закипит, влейте уксус и вновь доведите до кипения. Как только закипит – выключите и разлейте маринад по банкам с луком.
    • Закройте банки с маринованным на зиму луком металлическими крышками. Переверните вверх доньями, накройте чем-нибудь теплым. Через 12 часов можно убрать банки с луком на хранение.

    Лук, маринованный с укропом и болгарским перцем, получается ароматным, с пикантным вкусом.

    Маринованный лук по-болгарски

    • лук (мелкий) – 1 кг;
    • вода – 0,3 л;
    • столовый уксус – 0,3 л;
    • соль – 20 г;
    • перец черный горошком – 15 шт.;
    • лавровый лист – 5 шт.;
    • красный горький стручковый перец – 1 шт.

    Способ приготовления:

    • Помойте лук, сняв с него шелуху, срежьте «шейку» и нижнюю часть у каждой луковицы. Сверху сделайте глубокий крестообразный надрез. Можно вместо него сделать фигурный надрез по периметру (зигзагообразный).
    • На дно банки положите пару лавровых листьев, 5 горошин перца, поместите примерно половину лука.
    • Положите целиком перец, оставшиеся пряности. Продолжайте укладывать в банки лук, чтобы он был ей примерно по плечики.
    • Смешайте уксус с водой, вскипятите и залейте лук маринадом.
    • Закройте крышкой. Можно использовать капроновую, так как хранить маринованный по-болгарски лук придется в прохладном месте: в холодильнике или погребе.

    Этот несложный рецепт довольно популярен.

    Лук, маринованный кольцами

    • лук – 0,5 кг;
    • вода – 0,5 л;
    • жгучий перец – 50 г;
    • соль – 10 г;
    • уксус столовый – 0,2 л.

    Способ приготовления:

    • Лук, нарезанный кольцами или полукольцами, бланшируйте 5 минут в кипящей воде. Откиньте его на дуршлаг, дайте воде стечь.
    • Стакан оставшегося лукового отвара смешайте с уксусом и прокипятите в течение минуты. Добавьте соль и поварите еще минуту.
    • Положите луковые кольца в чистую банку. В нее же положите стручок перца. Залейте горячим маринадом.
    • Закройте любой крышкой. Когда остынет, поставьте в холодильник – зимой маринованный кольцами лук должен храниться при температуре до 8 градусов.

    Такой лук хорошо подавать к жареному мясу, можно даже вместо гарнира.

    Лук, маринованный в апельсиновом соке

    • лук-севок – 1 кг;
    • вода – 1,25 л;
    • соль – 50 г;
    • уксус яблочный – 0,5 л;
    • апельсиновый сок – 0,25 л.

    Способ приготовления:

    • Разведите 50 г соли в литре горячей воды, залейте ей подготовленный лук и оставьте на 6 часов.
    • Вскипятите уксус со стаканом воды и таким же количеством апельсинового сока, переложите в маринад лук, бланшируйте в течение 5 минут.
    • Переложите луковицы в простерилизованные банки, залейте кипящим маринадом, укупорьте. После остывания можно переставить банки в кладовую или в другое место, где они будут храниться зимой.

    Такая закуска придется по вкусу любителям необычных блюд. Подавать ее можно к мясу птицы.

    Лук, маринованный в свекольном соке

    • лук-севок или просто некрупного размера – 2 кг;
    • свекла – 1 кг;
    • вода – 1 л;
    • сахар – 120 г;
    • соль – 20 г;
    • лимонная кислота – 10 г.

    Способ приготовления:

    • Сырую свеклу почистите и натрите. Оставьте на полчаса.
    • Залейте водой, прокипятите, после остывания процедите.
    • Очистите и помойте луковицы, срежьте лишнее. Если луковицы крупноваты, их можно разрезать пополам или даже на 4 части.
    • В свекольный отвар всыпьте соль и сахар-песок, вскипятите его.
    • Добавьте в отвар лимонную кислоту, размешайте и снимите с огня.
    • Разложите лук по стерилизованным банкам, залейте свекольным маринадом, закройте плотно крышками.
    • Поставьте на крышки, накройте одеялом. Когда остынет, можно убирать на зимнее хранение.

    Маринованный в свекольном соке лук получается не только вкусным, но и очень красивым. Отлично сочетается с соленой сельдью.

    Рецептов приготовления маринованного лука так много, что сложно не найти подходящий, который будет радовать всю семью и заслуживать похвалу из уст гостей дома.

    Предисловие

    Любите хрустящие закуски с легкой остринкой и сладковатым вкусом? Тогда как насчет маринованного лука на зиму? Ведь, помимо того, что этот овощ является неотъемлемой частью практически любых мясных и рыбных блюд, он также великолепен в консервации. Приготовить зимние заготовки с ним достаточно просто. Доступные ингредиенты и минимум усилий, а в итоге – великолепный результат.

    Еще с древних времен лук славился своими бактерицидными и ранозаживляющими свойствами. Помимо этого, он также выступает в качестве противовоспалительного, отхаркивающего и потогонного средства. Пациентам с проблемами работы ЖКТ этот овощ помогает бороться с чрезмерным брожением и воспалительными процессами в кишечнике, а также усвоением необходимых питательных веществ. Свою эффективность лук показывает и в профилактике раннего атеросклероза, помогает бороться со злокачественными опухолями и усиливает работу желчного пузыря.

    Полезный лук

    Чем же обусловливается такой широкий спектр действия лука? Большим содержанием необходимых для организма витаминов и микроэлементов. Среди этого огромного перечня можно выделить группу провитаминов А, С, В1, В2, В3, В6, Е, РР, минеральные соли, органические кислоты и эфирные масла. Лук просто незаменим в борьбе с вирусными заболеваниями, особенно в зимнее время года. Этот овощ есть на кухне у каждой хозяйки. Его можно встретить как в качестве пикантного дополнения к салатам, гарнирам и мясным блюдам, так и в качестве основного ингредиента в виде закусок и консерваций на зиму.

    Маринад в данном рецепте знаком многим хозяйкам. Наверняка многие используют его для , огурцов и . Однако в комбинации с нарезанным кольцами луком он зазвучит по-новому и станет приятным дополнением на полках ваших кладовых.

    Запишите необходимый перечень ингредиентов:

    • репчатый лук – 0,4 кг;
    • вода – 1 стакан;
    • растительное масло – 2 ст. л.;
    • уксус 9 % – 2 ст. л.;
    • соль – 1 ст. л.;
    • сахар – 1 ст. л.;
    • лавровый лист – 2 шт;
    • перец горошком черный – 5 шт;
    • гвоздика – 1 шт.

    Маринованный лук

    В небольшую кастрюлю наливаем воду и добавляем в нее все сыпучие ингредиенты и специи, указанные в списке ингредиентов, а затем необходимое количество растительного масла и столового уксуса. Ждем, пока смесь нагреется до температуры кипения, после чего оставляем ее еще буквально на пару минут провариться на медленном огне. Приготовленный маринад пока отставляем в сторону, а тем временем займемся подготовкой репчатого лука (можно взять фиолетовый или белый). Очищаем его от шелухи и нарезаем крупными кольцами.

    Отправляем нарезанный лук в кастрюлю с маринадом, включаем огонь и даем луковой заготовке насытиться ароматами специй, для этого понадобится примерно 1 минута. Укладываем лук в стерилизованные банки и закатываем их плотно крышками, также, не забыв крышки предварительно простерилизовать четыре минуты в кипящей воде. На этом все, маринованный лук на зиму готов, отправляем баночки в погреб или кладовую и дожидаемся морозов.

    Разнообразить вкус лука, маринованного на зиму, поможет добавление ярких специй и пряностей, а также небольшое количество вина. Возможно, смесь ингредиентов в этом рецепте покажется кому-то слишком нагромождённой, однако это только первое впечатление. На самом деле все специи и пряности прекрасно гармонируют с луком, добавляя одновременно легкой остринки, свежести и слегка терпкого вкуса.

    На четыре баночки объемом 0,5 л, вам понадобится:

    • репчатый лук – 400 г;
    • чеснок – три зубчика;
    • перец чили – 1шт;
    • корень имбиря – 15 г;
    • вода – 2,5 стакана;
    • уксус 9 % (желательно настоянный на травах) – 2,5 стакана;
    • сухое белое вино – 1 ст. л.;
    • лавровый лист – 2 шт;
    • соль – 1 ч. л;
    • семена горчицы и молотый черный перец – по 1 ст. л.

    Маринованный лук с острым чили

    Головки репчатого лука очищаем и нарезаем кольцами (полукольцами). Корень имбиря и чеснок также очищаем, из острого перца чили вынимаем семена, чтобы избавиться от чрезмерной остроты и нарезаем подготовленные ингредиенты средними дольками. Раскладываем нарезанный лук, чеснок, корень имбиря и чили по баночкам, после чего приступаем к приготовлению маринада. В глубокую кастрюлю наливаем нужное количество воды, уксуса, вина и добавляем все перечисленные специи в списке ингредиентов. Доводим смесь до кипения и оставляем ее на минимальном огне еще буквально на 10 минут.

    Готовый маринад разливаем по чистым баночкам с луковой заготовкой, накрываем неплотно крышкой и ставим их на противень, после чего отправляем все в духовку, разогретую до 120 градусов. Таким образом стерилизуем банки пятнадцать минут, после чего плотно их закатываем.

    Нередко в консервации на зиму для придания легкой кислинки хозяюшки добавляют лимонную кислоту. В этом рецепте предлагаем поступить гораздо проще и воспользоваться свежими цитрусами, тем более что лимон можно найти на прилавках супермаркета в любое время года.

    Нарезанный лук с лимоном

    Чтобы приготовить этот маринованный лук на зиму, подготовьте:

    • лук – две небольшие головки;
    • лимон – 1 шт.;
    • вода – полстакана;
    • растительное масло – 1ст. л.;
    • сахар и соль – по 0,5 ч. л.;
    • белый молотый перец – по вкусу

    Возьмите лук вашего любимого сорта (репчатый, белый, красный) и очистите его от шелухи. Затем выберите для себя удобный способ нарезки – кольцами или полукольцами, после чего присыпьте нарезанный лук молотым белым перцем, если такого нет под рукой, воспользуйтесь обычным черным и все тщательно перемешайте. Лимон разрежьте поперёк на две равные части. С одной половины аккуратно снимите цедру, не затрагивая горькую белую часть цитрусу, а вторую оставьте нетронутой. Затем из обеих половинок выжмите максимальное количество сока лимона и отставьте все на время в сторону.

    Тем временем отправляем емкость с водой на огонь и доводим до нужной нам температуры, примерно семьдесят градусов. В такую воду добавляем соль и сахар, ждем, пока эти ингредиенты полностью растворятся. В практически готовый маринад добавляем растительное масло, свежевыжатый сок и цедру половины лимона. Подготовленный заранее лук плотно укладываем в простерилизованную тару, полностью покрываем его готовым маринадом и закатываем.

    Луковый конфитюр – необычная альтернатива сладкому десерту

    Рецепты привычных нам консерваций на зиму можно всегда разнообразить, и вот тому пример. Как насчет лукового конфитюра? Эта вкусная закуска будет хорошо сочетаться с жареным мясом, сыром и просто идеально гармонировать с мягким домашним хлебом. Приготовление начинаем, как всегда, с подготовки лука (1кг). В этом варианте используем красный лук. Предпочтение отдаем именному этому сорту, благодаря его необычайной сладости и непревзойденной хрустящей структуре.

    Его необходимо очистить, нарезать полукольцами и потомить в хорошо разогретом масле (50 мл) в течение 5 минут, не забывая постоянно помешивать. Затем сотейник накрываем крышкой и продолжаем томить лук еще на протяжении пятнадцати минут на слабом огне, также периодически помешивая его. После этого начинаем ароматизировать наш красный лук при помощи добавления в емкость полстакана сухого красного вина, четырех столовых ложек винного уксуса, пятидесяти грамм меда, семидесяти пяти грамм сахара, соли, буквально на кончике ножа, и пары веточек свежего тимьяна. В такой смеси продолжаем тушить лук еще полчаса, накрыв сотейник крышкой.

    По истечению данного времени откройте емкость для тушения и уваривайте смесь на среднем огне до тех пор, пока масса не станет тягучей. Однако в этом случае важно не переварить конфитюр, проверяя правильность консистенции с помощью ложки. Если конфитюр медленно стекает по ложке и слегка тянется, значит, он готов. Веточки тимьяна по окончанию процесса приготовления выкидываем. Теперь остается лишь переложить готовую массу в пол-литровую стерилизованную тару и закрыть ее плотно крышкой. Такую консервацию храните в холодильнике или погребе.

    Время приготовления: Не указано

    — 2-3 лавровых листочка,

    — 4-5 шт. перца горошком,

    — 3-4 шт. сушеной гвоздики,

    — 20 грамм сахарного песка,

    — 20 грамм растительного масла,

    — 3 столов. л. яблочного 6% уксуса.

    Нарезаю фиолетовый лук. Традиционно шинкую полуколечками. Такой лук сочный, вкусный и немного сладковатый. Он имеет приятный вкус как в свежем, так и в маринованном виде.

    Теперь приступаю к маринаду. Кипячу воду и туда сыплю сахарный песок, соль. Эти добавки придадут луку нужный вкус.

    Кладу специи: перец горошком и сушеную гвоздику. Пряности сделают лук еще лучше.

    Вливаю растительное масло, уксус и снова доводу до кипения. Потом через минутку снимаю с плиты.

    Лук укладываю в банку, заливаю горячим маринадом и оставляю на 5 минут. Затем маринад сливаю снова в миску и опять кипячу. Второй раз заливаю лук горячим маринадом.

    Закатываю банки с маринованным луком. Получается процесс без стерилизации и это очень удобно. Надеюсь, что такой несложный рецепт вам пригодится и вы сможете им воспользоваться. Bon Appetite!


    И снова я подготовила для вас вкусный рецепт с фото зимней заготовки. Сегодня мы приготовим маринованный лук на зиму без стерилизации.

    Маринованный лук: самые простые и вкусные рецепты

    Маринованный лук – это простая заготовка, которую можно использовать круглый год. Его можно подавать вместе с сельдью или шашлыком, даже просто сделать из него бутерброд. Нередко его добавляют в супы или вторые блюда, включают в состав салатов. Это универсальная заготовка, спектр применения которой достаточно широкий.

    Маринованный лук: рецепт для репчатого на зиму

    Для этой заготовки необходимо брать небольшой репчатый лук. Его не нужно будет резать, он будет мариноваться целиком. Это очень удобно, впоследствии его можно будет использовать где угодно, при необходимости измельчать.

    • 1,5 кг. мелкого репчатого лука;
    • 1 л. воды;
    • 200 гр. яблочного уксуса;
    • 50 гр. соли;
    • 50 гр. сахара.
    1. Лучок необходимо очистить, срезать с него нижнюю и верхнюю части.
    2. Очищенным его следует выложить в кастрюлю с кипящей водой и проварить 5 минут, после этого достать шумовкой и просушить.
    3. Просушенным его нужно выложить в подготовленные банки.
    4. В кастрюлю необходимо влить воду и уксус, добавить сахар и соль, пару минут прокипятить маринад.
    5. Горячим маринадом нужно заполнить все банки, после чего прикрыть их крышками.
    6. Каждую банку следует дополнительно простерилизовать 10 минут. Потом сразу же закатать.

    Закатанные заготовки необходимо перевернуть и укутать, перенести в прохладное место уже холодными.

    Вкусный маринованный лук кольцами в банках

    Маринованные кольца лука в пряном маринаде обязательно будут добавляться в различные блюда. Сделать такую заготовку на зиму не составит труда, простой рецепт расписан поэтапно.

    Главное, чтобы все продукты оказались под рукой:

    • 400 гр. лука;
    • 2 гр. гвоздики;
    • 5 гр. перца горошком;
    • 15 гр. сахара;
    • 200 гр. воды;
    • 4 гр. перца душистого;
    • 2 листа лавра;
    • 10 гр. соли;
    • 30 гр. уксуса.

    Маринованные кольца лука в пряном маринаде обязательно будут добавляться в различные блюда

    1. Головки лука необходимо очистить, промыть и нарезать кольцами.
    2. В кастрюлю следует влить воду, добавить соль, сахар, специи и уксус, довести до кипения.
    3. В кипящий маринад нужно выложить лук и проварить 5 минут.
    4. В стерильные банки необходимо выложить горячий лук и залить его маринадом, затем сразу же закатать.

    Как приготовить маринованный лук на зиму без стерилизации

    Замариновать лук по этому рецепту очень просто, ведь даже дополнительная стерилизация банок не требуется . Маринад не совсем обычный. За счет чего и корнеплод приобретает удивительный вкус. Его можно смело использовать даже в виде самостоятельной закуски, в разнообразных салатах же он просто безупречен.

    Понадобятся такие продукты:

    • 1 кг. лучка;
    • 600 гр. уксуса;
    • 250 гр. воды;
    • 50 гр. соли;
    • 15 гр. эстрагона;
    • 250 гр. апельсинового сока;
    • 100 гр. изюма;
    • 100 гр. сахара;
    • 10 гр. гвоздики;
    • 5 гр. корицы.

    Замариновать лук по этому рецепту очень просто, ведь даже дополнительная стерилизация банок не требуется

    Приготовление осуществляется в несколько этапов:

    1. Луковицы необходимо обдать кипятком, несколько минут продержать в холодной воде и только после этого очистить.
    2. Очищенным его нужно выложить в миску и обильно посыпать солью, оставить на 5 часов.
    3. Эстрагон, изюм и лук следует промыть и выложить в кастрюлю, добавить все остальные продукты, перемешать и довести до кипения, проварить 2 минуты.
    4. Луковицы нужно достать из кастрюли шумовкой и распределить по подготовленным банкам.

    Маринад необходимо еще раз довести до кипения и сразу разлить по всем банкам, закатать.

    Красный лук, маринованный в уксусе

    В отличие от репчатого лука, красный не имеет столь резкого аромата и горьковатого привкуса, но именно мариновка позволяет добиться еще более нежного вкуса. Лучок и смотрится очень красиво, и придает удивительный вкусовой оттенок любым салатам .

    Необходимо подготовить следующие продукты:

    • 400 гр. красного лука;
    • 200 гр. воды;
    • 40 гр. уксуса;
    • 40 гр. растительного масла;
    • 10 гр. соли;
    • 10 гр. сахара;
    • 10 гр. перца горошком;
    • 2 листа лавра;
    • 3 гр. гвоздики.

    В отличие от репчатого лука, красный не имеет столь резкого аромата и горьковатого привкуса

    Делать заготовку необходимо в несколько этапов:

    1. В кастрюлю нужно налить воду, добавить сахар и соль, все пряности, масло и уксус, поставит на плиту и после закипания выдержать на огне несколько минут.
    2. Луковицы следует очистить и нарезать толстыми полукольцами, выложить его в кипящий маринад и настоять всего минуту.
    3. Все содержимое кастрюли необходимо распределить по стерильным банкам и закатать.
    4. Теперь нужно перевернуть все банки и укутать, после остывания перенести в прохладное место.

    Вкусный жареный лук на зиму: рецепт

    Да и продуктов необходим самый минимум:

    • 500 гр. лучка;
    • 700 гр. масла;
    • 2 гр. соли.
    1. Луковицы нужно промыть и почистить, нарезать как можно мельче.
    2. Сковороду необходимо поставить на плиту, разогреть и влить в нее масло.
    3. Уже в раскаленное масло следует выложить лучок, жарить его, пока он не приобретет золотистый оттенок.
    4. После этого огонь следует убавить, посолить и продолжать жарить лучок еще 40 минут, не забывая помешивать.
    5. Готовый лук нужно выложить в простерилизованные банки, залить до самого верха масло и закрыть крышкой.

    Остывшие банки необходимо поставить в холодильник.

    Консервирование репчатого лука: луковый кофитюр

    Среди изобилия рецептов, позволяющих приготовить заготовку на зиму, особое внимание нужно уделить луковому конфитюру. Консервировать его очень легко, лук получается необычный, вкусный. Баночку с таким лучком можно смело брать с собой в гости в качестве презента. Такой подарок обязательно оценят по достоинству.

    Продуктов понадобится самый минимум:

    • 45 гр. меда;
    • 1 гр. репчатого лучка;
    • 100 гр. красного вина;
    • 70 гр. сахара;
    • 20 гр. растительного масла;
    • 10 гр. соли;
    • 5 гр. тимьяна;
    • 50 гр. винного уксуса.

    Приготовление включает всего несколько этапов:

    1. Лук нужно очистить и нарезать полукольцами.
    2. Сотейник необходимо поставить на плиту, влить в него масло и разогреть.
    3. Туда же добавить лук и 5 минут жарить, обязательно помешивая.
    4. После этого крышку сотейника следует закрыть и тушить лук еще 10 минут.
    5. По истечении этих 10 минут добавить вино, сахар, соль, мед и тимьян, тушить еще пол часа.
    6. Уже в самом конце необходимо добавить уксус, перемешать и разложить луковый конфитюр по стерильным банкам.

    Банки нужно закрыть и после остывания поставить в холодильник.

    Несмотря на то, что лук можно купить в магазине или на рынке в любое время года, его не перестают заготавливать на зиму. Объясняется это просто – он вкусен не только в свежем виде. Из него даже конфитюр можно приготовить, который станет восхитительным дополнением к мясу. Консервируют также и жареный лук. Благодаря ему процесс приготовления супов и борщей становится проще, ведь один из компонентов уже готов. Все заготовки очень просты, не занимают много времени и сил, поэтому обязательно должны стоять на полках.


    Маринованный лук: пошаговые рецепты приготовления. Как сделать жареный или без стерилизации. Рецепт в уксусе. Луковый конфитюр.

    Маринованный лук на зиму без стерилизации

    Любители лука с мясом и шашлыком, не проходите мимо! Для вас я подготовила рецепт, благодаря которому можно на несколько дней сохранить его вкус (и даже немного улучшить его). Смотрим рецепт!

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Репчатый лук 1 Штука
    • Уксус 10 Миллилитров
    • Вода 10 Миллилитров
    • Соль 1 Щепотка

    Луковицу очистите от шелухи, а потом промойте её.

    Тонко нарежьте лук кольцами или полукольцами.

    Немного обсушите его, а затем посолите.

    Влейте к нему уксус и воду. Перемешайте.

    Переложите всё в чистую баночку. Хорошо встряхните и плотно закройте крышкой.

    Через 15 минут лук можно пробовать. Приятной дегустации!


    Любители лука с мясом и шашлыком, не проходите мимо! Для вас я подготовила рецепт, благодаря которому можно на несколько дней сохранить его вкус (и даже немного улучшить его). Смотрим рецепт!

    Маринованный лук на зиму рецепт с фото

    Лук – не самый простой овощ, это хорошо известно. Многим людям не по нраву его острый и едкий вкус. В то же время именно острый вкус лука придаёт насыщенные и яркие оттенки многим кушаньями. Без него трудно представить себе овощной салат, а уж для шашлыка и селёдки это и вовсе лучшая компания.

    Замариновать на зиму можно любые луковицы – как крупные, так и мелкие. Крупные нарезают кольцами или полукольцами . Главное, не резать слишком тонко – тогда при мариновании он сохранит форму. Мелкий лук-севок нарезать не нужно, эти луковички, замаринованные на зиму, восхитительно смотрятся в банках. Чтобы быстро очистить мелкие луковицы, можно окунуть их на несколько секунд в кипяток, а потом – в холодную воду. Шелуха легко снимется.

    Для маринования на зиму подойдёт как белый, так и красный репчатый. Можно также сделать маринованный зелёный лук или порей.

    Маринованный лук без стерилизации

    Эта закуска не будет долго храниться , но и времени на приготовление требуется немного. Так что если вы всё равно держите дома или в погребе запас репчатого лука на зиму, то эти закуски можно просто делать время от времени, по настроению или к соответствующему блюду.

    Рецепт 1. Луковый гарнир для сельди с картошкой

    Самый простой способ приготовить маринованный лук зимой без стерилизации – это воспользоваться холодным рассолом из банки маринованных огурцов или других зимних заготовок. Для этого нужно просто залить луковицы рассолом и оставить на несколько часов в холодильнике.

    Чуть более сложный, но тоже очень быстрый вариант приготовления луковой закуски – горячий маринад в микроволновой печи . Луковицы чистят и мелко нарезают, укладывают в ёмкость для микроволновой печи, заливают водой так, чтобы она покрывала овощи сверху. На полкило лука в воду нужно добавить 4 столовых ложки уксуса и чайную ложку соли. Включаем микроволновку на полную мощность, оставляем на 10 минут. Охлаждаем и подаём к столу. Этот рецепт хорош, когда нужно быстро приготовить закуску из селёдки с горячим картофелем.

    Рецепт 2. Луковый гарнир для шашлыка

    Для гарнира к шашлыку лучше всего подходит красный маринованный лук .

    На полкило лука вам потребуется половина чайной ложки соли, две столовых ложки сахара и две столовых ложки уксуса (если хотите сделать закуску более пряной, возьмите яблочный или винный уксус). Ошпарьте луковицы кипятком, но сразу воду не сливайте – чтобы избавиться от лишней горечи, подержите лук в горячей воде хотя бы 20 минут. Затем приготовьте заливку из соли, сахара и уксуса и полейте ею лук. Можно добавить мелко нарубленный укроп или другую зелень.

    Репчатый лук на зиму с горячим маринадом

    Процесс приготовления лука на зиму с горячим маринадом всегда один и тот же: луковицы очищают, нарезают (или просто очищают, если мы берём мелкие луковички), ошпаривают кипятком, раскладывают по банкам и заливают кипящим маринадом, а затем закрывают крышками. Рецепты мари

    Рецепт 3. Базовый рецепт маринованного лука

    На 1 килограмм лука вам потребуется 2 литра воды, 250 миллилитров уксуса, 200 граммов соли, 10 горошин чёрного перца и 3-4 лавровых листа.

    Рецепт 4. Слабокислый маринад

    На 1 килограмм лука вам потребуется 2 литра воды, 150 миллилитров уксуса, 50 граммов соли, 50 граммов сахара.

    Для пряного маринада в основной рецепт добавляем острый красный перец (2г), молотую корицу (5 г), гвоздику и бадьян (по 3 соцветия). И также в маринад необходимо добавить 2 столовых ложки сахара.

    Рецепт 6. Маринад с укропом и перцем

    Пользуемся базовым рецептом маринада, но на 1 килограмм лука берём также 2 крупных сладких перца и пучок укропа. Перец нарезают крупными кольцами и укладывают в банки попеременно с луковыми колечками, посыпая мелко нарезанным укропом.

    Рецепт 7. Маринад по-болгарски

    Для этого рецепта в каждую банку добавляют небольшой стручок жгучего перца.

    Рецепт 8. Лук, маринованный на зиму с лимоном

    В этом рецепте вместо уксуса используется свежевыжатый лимонный сок, который также является отличным консервантом.

    Маринад готовят так.

    Лимон разрезают на 2 половинки, с одной из них аккуратно снимают цедру (белую мякоть не снимать).

    Из обеих половинок отжимают сок.

    В кипящей воде растворяют сахар и соль (по чайной ложке на пол-литра воды), туда же добавляют столовую ложку растительного масла, выжатый лимонный сок и цедру.

    Маринад кипятят ещё 2-3 минуты, а затем разливают по банкам.

    Рецепт 9. Маринад с апельсиновым соком

    На 1 кг мелких луковиц (здесь лучше брать севок) потребуется литр с четвертью воды, четверть литра апельсинового сока, 1.2 литра яблочного или винного уксуса и 50 граммов соли.

    Подсоленной горячей водой (достаточно 1 литра) заливают очищенные луковицы. Через 6 часов воду сливают.

    Отдельно кипятят уксус со стаканом воды и стаканом апельсинового сока – это и есть наш маринад. В этот маринад перекладывают лук, бланшируют 3-4 минуты.

    Лук раскладывают по банкам и заливают кипящим маринадом.

    Рецепт 10. Маринад со свекольным соком

    На 2 килограмма лука потребуется:

    • 1 кг свёклы
    • 100 граммов сахара
    • Столовая ложка соли
    • 10 граммов лимонной кислоты
    • 1 литр воды для маринада

    Маринад в этом рецепте делается на основе свекольного отвара. Свёклу натирают на крупной тёрке, заливают водой и кипятят. Отвар процеживают через крупное сито. Затем его снова кипятят с солью и сахаром, добавляют лимонную кислоту. Горячей жидкостью сочного тёмно-красного цвета заливают банки.

    Рецепт 11. Маринад с красной смородиной

    В этом маринаде в качестве консерванта используют пюре из красной смородины. 2 килограмма свежих ягод кипятят в 1 литре воды, затем отвар процеживают, а ягоды протирают через сито или пюрируют блендером. Пюре снова смешивают с отваром, и этот маринад разливают по банкам.

    Рецепт маринованного зелёного лука на зиму

    Этот рецепт особенно порадует тех, у кого на грядках остался слегка переросший зелёный лук с толстыми перьями. Он уже не так вкусен в салате, а вот для маринования отлично подойдёт.

    Зелень для этой зимней заготовки можно мелко нарезать, а можно оставить длинные стебли. Зелень нужно вымыть и перебрать, плотно уложить в стерилизованные банки. Залить горячим маринадом (для этого рецепта потребуется 1 литр воды) и закатать крышками.

    Рецепт зелёного лука, маринованного в сухом вине или шампанском уксусе

    • 1,5 килограмма зелёного лука
    • Шампанский уксус или сухое вино – 300 миллилитров
    • Мёд – 50 граммов
    • Тимьян – 3-4 веточки
    • Соль – 0,5 чайной ложки

    Для этого рецепта важно правильно сварить маринад. Его готовят на медленном огне, постепенно доливая в подсоленную кипящую воду уксус и мёд. Тимьян тоже добавляют в маринад.

    Рецепт маринованного лука-порея

    На 4 крупных стебля порея берут следующие пропорции ингредиентов для маринада:

    • 300 миллилитров воды
    • 2 столовых ложки сахарного песка
    • Чайная ложка соли
    • 2 столовые ложки уксуса
    • Лавровый лист и чёрный перец-горох

    Порей нарезают кружочками толщиной 2 см и укладывают вместе со специями в стерилизованные банки. Для маринада кипятят воду с уксусом, сахаром и солью. Маринад разливают по банкам, доливают растительным маслом и закрывают крышками.

    Рецепт лукового конфитюра

    Это очень оригинальный рецепт маринованного красного лука. В ресторанах луковый конфитюр часто подают со стейками, но он подойдёт также к печёному картофелю, курице или тушёным грибам.

    • 1 килограмм красного сладкого лука
    • ½ стакана сухого красного вина
    • 4 столовых ложки винного уксуса
    • 50 граммов мёда
    • 75 граммов сахара
    • Щепотка соли
    • Сухие веточки тимьяна или розмарина

    Луковицы, нарезанные полукольцами, обжаривают в горячем растительном масле 5 минут, потом накрывают крышкой и томят ещё минут 15-20 на небольшом огне. Не забывайте помешивать, чтобы не пригорало. Затем добавляем в кастрюлю все ингредиенты для маринада и тушим, пока смесь не станет тягучей, слегка напоминая варенье. Готовый конфитюр укладываем в стерилизованную банку, закрываем крышкой и прячем в холодильник.


    Рецепты маринованного лука на зиму. Разновидности горячего маринада. Маринованный лук без стерилизации. Гарнир из маринованного лука. Луковый конфитюр.

    Маринование — это очень простой, быстрый процесс, но есть несколько несложных хитростей. Главный секрет — правильно выбранный сорт. Сладкий можно просто промывать под струей холодной воды, а вот острый и горький придется предварительно замачивать, затем ошпарить кипятком. Если вы хотите замариновать лук идеально, учтите еще несколько простых рекомендаций.

    1. Если вы планируете приготовить лук кольцами или полукольцами, выбирайте крупные луковицы, их удобнее шинковать. Для мариновки целиком подойдут небольшие плоды.
    2. Чтобы не слезились глаза, перед тем как чистить, отправьте овощ в морозилку на 10−15 минут или вымочите в холодной воде.
    3. Существует множество маринадов для каждого блюда. Выбирайте тот, который максимально подходит для ваших кулинарных идей. Как мариновать лук для разных блюд?

    Рецепты маринованного лука

    В основном этот овощ используется в блюде как ароматная пряность, но иногда может быть самостоятельной закуской, ведь такой после обработки теряет свою горечь и приобретает приятную мягкость. Вам остается только выбрать маринад, который можно сделать без стерилизации на скорую руку, запастись терпением, а заодно проявить немного сноровки на кухне.

    Как замариновать лук — лучшие идеи для приготовления пикантной закуски

    Если вы еще не знаете, как замариновать лук, данная статья поможет в полной мере освоить тонкости технологии и путем экспериментов из предложенных в подборке рецептов выбрать максимально соответствующий индивидуальным потребностям вариант. Пропитываясь компонентами маринада, овощ теряет свой «злой дух» и приобретает особую пикантность.

    Маринованный лук. Основные принципы маринования лука в домашних условиях

    Для маринования в домашних условиях подойдут луковицы любого размера и сорта.

    Лук можно мариновать целиком, измельчая на кольца или полукольца, всё зависит от способа маринования.

    Главная изюминка маринования луковиц в том, что в них нет характерной горечи. Чтобы от неё избавиться, перед маринованием лук обдают крутым кипятком либо бланшируют указанное в рецептуре время и лишь потом заливают маринадом. Главное, не передержать его в горячей воде, «перегретый» лук становится мягким.

    Разновидностей маринадов огромное множество, но их объединяет главное требование — все растворимые составляющие должны быть действительно растворены, иначе результат может быть непредсказуем.

    С маринованным луком можно приготовить не одно оригинальное блюдо, от салатов до пирогов.

    Обычно для каждого блюда рецепт маринования свой, но можно и поэкспериментировать в разумных пределах.

    Как мариновать лук в домашних условиях для салатов и горячих закусок с уксусом и без него

    Как мариновать лук?

    Чтобы получить самый вкусный маринованный лук, необходимо соблюдать пропорции компонентов маринада и правильно выполнить рекомендации выбранной технологии. Каждая из них имеет как свою уникальную особенность, так и общие определяющие моменты.

    1. Очищенные луковицы нарезают кольцами, полукольцами или дольками, укладывают в подходящую емкость (стеклянную или эмалированную).
    2. Для маринада используют соль, сахар, всевозможные виды уксуса или лимонный сок.
    3. В зависимости от рецепта, маринадную смесь дополняют перцем, приправами, пряными добавками или рубленой зеленью, и смешивают с горячей или холодной водой.
    4. Заливают луковую нарезку подготовленным маринадом и оставляют ненадолго для пропитки.
    5. По готовности вкусный маринованный лук сливают на дуршлаг, дают стечь и используют по назначению.

    Как замариновать лук в уксусе?

    Маринованный лук в уксусе — самая популярная закуска с давних времен. Его можно использовать как украшение блюда из мяса или кушать отдельно. Отличный вариант сэкономить время перед праздничным застольем — заранее подготовить луковицы, а затем использовать их перед подачей салата на стол. Как приготовить такую закуску к мясу быстро, чтобы порадовать домашних? Главное, не перепутать уксусную кислоту со столовым уксусом, ведь в ней 70% процентов!

    Данный рецепт поможет разобраться с тем, как замариновать лук в маринаде с добавлением обычного столового уксуса (9%). Уже через 30 минут будет готово дополнение к салатам, мясу или другим блюдам. Если есть необходимость ускорить процесс маринования до 5 минут, нужно использовать в качестве жидкой базы подогретую до 50−70 градусов воду.

    Ингредиенты:

    • лук — 250 г;
    • вода — 250 мл;
    • уксус — 4 ст. ложки;
    • сахарный песок — 1 ст. ложка с горкой;
    • соль — 1 ст. ложка без горки.

    Приготовление

    1. Очищают и шинкуют лук, укладывают в посудину.
    2. Смешивают в отдельной емкости охлажденную кипяченую воду с уксусом, растворяют в жидкости соль и сахар, выливают к луковой нарезке.
    3. Через 30 минут лук маринованный в уксусе будет готов к употреблению.

    Маринованный лук в яблочном уксусе — рецепт


    Более полезным получится маринованный лук в яблочном уксусе. В данном случае не используется вода, а процесс маринования происходит за счет сокоотделения овоща при взаимодействии с солью и сахаром. Данный рецепт особенно хорош при использовании салатных сладких луковиц, а более острые сорта можно после нарезки предварительно ошпарить кипятком и дать стечь.

    Ингредиенты:

    • салатный лук — 400−500 г;
    • уксус яблочный — 2 ст. ложки;
    • сахарный песок — 2 ст. ложки;
    • соль — 0,5−1 ч. ложка или по вкусу.

    Приготовление

    1. Очищенные салатные луковицы нарезают тонкими дольками или полукольцами, слегка разминают руками.
    2. Подсаливают луковую нарезку, добавляют сахарный песок и яблочный уксус, перемешивают массу тщательно.
    3. Через 15−20 минут маринованный лук можно пробовать.

    Маринованный лук в винном уксусе


    Маринованный лук — рецепт, который можно реализовать и с винным уксусом. В данном случае полученная закуска получится особенно пикантной, а за счет добавления хлопьев красного перца с приятной остринкой. По желанию можно использовать менее острый черный перец, а для аромата добавить пару горошин душистого и лавровый лист.

    Ингредиенты:

    • лук — 300−400 г;
    • уксус винный красный — 0,5 стакана;
    • вода — 0,5 стакана;
    • сахарный песок — 2 ст. ложки;
    • соль — 0,5 ч. ложки или по вкусу;
    • красный перец в хлопьях — щепотка.

    Приготовление

    1. Шинкуют очищенные луковицы и укладывают в банку.
    2. Подогревают воду, растворяют в ней сахарный песок, соль.
    3. Бросают хлопья перца и по желанию пряные добавки, вливают уксус.
    4. Заливают луковую нарезку полученным маринадом, оставляют до остывания.
    5. Можно хранить такой маринованный лук в банке в холодильнике 2−3 дня.

    Лук маринованный к шашлыку — рецепт


    Маринованный репчатый лук, заготовленный по данному рецепту, получается в меру острый и особенно ароматный за счет добавления кинзы, базилика и укропа с петрушкой. Особенно вкусно подать такую закуску к шашлыку. Не лишним в рецепте будет и черный молотый перец, который можно добавить к луку вместе с маринадом.

    Ингредиенты:

    • лук — 500 г;
    • уксус столовый (9%) — 70 мл;
    • вода — 1 стакан;
    • сахарный песок — 50 г;
    • соль — 1 ч. ложка;
    • укроп, базилик, петрушка и кинза — по 1 веточке.

    Приготовление

    1. Шинкуют лук и зелень, смешивают в подходящей емкости и перекладывают в банку или контейнер.
    2. Растворяют в воде соль и сахар, вмешивают уксус, заливают полученным маринадом лук на 30−40 минут.

    Как замариновать лук для салата?


    Далее вы узнаете, как быстро замариновать лук для добавления в салат. В данном случае необходимо, чтобы из овоща максимально ушла горечь. Добиться этого можно, используя кипящий маринад, в который уксус добавляют исключительно перед заливкой овощной нарезки. Количество соли и сахара можно отрегулировать по своему вкусу.

    Ингредиенты:

    • крупная луковица — 1 шт.;
    • уксус столовый (9%) — 2 ст. ложки;
    • вода — 0,5 стакана;
    • сахарный песок — 2 ст. ложки;
    • соль — 5 г.

    Приготовление

    1. Нарезают лук полукольцами или тонкими дольками.
    2. Доводят воду до кипения, растворяют в ней сахар и соль, снимают маринад с огня, вмешивают в него уксус и заливают полученной смесью луковую нарезку.
    3. После остывания быстрый маринованный лук готов для добавления в салат.

    Лук маринованный в лимонном соке


    Следующий рецепт о том, как замариновать лук без уксуса с лимонным соком. Особенный вкус закуске придаст молотый белый перец, оставшись при этом незаметным. Полученная закуска подойдет для подачи к шашлыку, другим блюдам из мяса, селедке или для добавления в овощные или многокомпонентные салаты.

    Ингредиенты:

    • крупная луковица — 1 шт.;
    • лимон — 1 шт.;
    • растительное масло — 1 ст. ложка;
    • сахарный песок — 1 ч. ложка;
    • соль — 0,5 ч. ложки;
    • вода — 50 мл;
    • молотый белый перец — щепотка.

    Приготовление

    1. Луковую нарезку приправляют белым перцем, перемешивают.
    2. В теплой воде растворяют соль, сахарный песок, добавляют растительное масло, сок лимона и немного цедры.
    3. Заливают полученной смесью ломтики овоща.
    4. Через 30 минут маринованный лук в лимоне будет готов к дегустации.

    Маринованный красный лук — рецепт


    Маринованный красный лук кроме великолепного вкуса имеет еще и удивительно красивый внешний вид. Пропитываясь уксусом, овощные ломтики приобретают фиолетово-синий оттенок, который выгодно дополнит салат или украсит застолье, наполнив его красками. Яблочный уксус в рецепте можно заменить столовым, уменьшив его количество в полтора раза.

    Ингредиенты:

    • красный лук — 2 шт.;
    • уксус яблочный — 2 ст. ложки;
    • сахарный песок — 1 ч. ложка;
    • соль — 0,5 ч. ложки;
    • вода — 2 ст. ложки;
    • молотый перец — по вкусу.

    Приготовление

    1. Шинкуют красные луковицы тонко, ошпаривают кипятком и обдают тут же холодной водой.
    2. В воде растворяют соль и сахар, добавляют уксус, перец.
    3. Сдабривают маринадом лук, размешивают, оставляют на 30 минут.

    Маринованные стрелки лука


    Изложенные далее рекомендации помогут разобраться с тем, как замариновать зеленый лук. В данном случае используются стрелки овоща, которые по желанию можно заменить просто луковыми перьями. Заготовку можно использовать для оформления салатов, добавлять в соусы, или просто подавать к мясу или другим блюдам.

    Ингредиенты:

    • стрелки лука — 500 г;
    • укроп (зелень) — 100 г;
    • укроп (семена) — щепотка;
    • уксус яблочный — 40 мл;
    • сахарный песок — ¼ ч. ложки;
    • соль — 60 г;
    • вода — 0,5 л;
    • душистый перец — 3 шт.

    Приготовление

    1. Стрелки разрезают на фрагменты по 4−5 см, заливают рассолом, приготовленным из воды и соли, оставляют на 2 суток.
    2. Рассол сливают, дают стечь.
    3. На дно стерильной банки укладывают бланшированную в течение 2−3 минут зелень укропа, горошины перца и стрелки.
    4. Смешивают уксус, сахарный песок, вливают в банку, прикрывают емкость крышкой.
    5. Маринованный зеленый лук хранят в холодильнике

    Маринованный лук на зиму — рецепт


    По желанию можно заготовить маринованный лук на зиму. Подобная закуска станет великолепным дополнением ко многим блюдам. Потратив немного времени летом, в холодное время года можно без дополнительных затрат наслаждаться великолепным пикантным вкусом лакомства. Для реализации идеи подойдут как белые, так и красные луковицы.

    Ингредиенты:

    • лук — 500 г;
    • масло растительное — 2 ст. ложки;
    • уксус 9% - 2 ст. ложки;
    • сахарный песок — 1 ст. ложка;
    • соль — 1 ч. ложка;
    • вода — 200 мл;
    • лавр — 2 шт.;
    • бутон гвоздики — 1 шт.;
    • черный перец — 5 шт.

    Приготовление

    1. Нарезают лук кольцами.
    2. Нагревают воду до кипения, добавляют сахар, соль, перец, лавр, гвоздику, вливают масло.
    3. Через минуту вводят уксус, закладывают в маринад лук и через минуту перекладывают в стерильную банку.
    4. Укупоривают емкость и укутывают в перевернутом виде до полного остывания.

    «Красные шарики», маринованный лук, подкрашенный свёклой

    Ингредиенты:

    Один килограмм мелкого репчатого лука;

    Большая свёкла;

    Пол-литра воды;

    150 мл уксуса, столового;

    Сто граммов мёда;

    Два лавровых листка и веточка тимьяна;

    1 ч. л. без горки соли садочной, либо крупного помола;

    Перец горошком.

    Способ приготовления:

    1. Луковицы обдайте кипятком, затем опустите в холодную воду и очистите от шелухи.

    2. В кипящую воду всыпьте сахарный песок, соль, чайную ложку перца чёрного горошком, добавьте мёд, уксус и тщательно размешайте.

    3. В кипящий маринад выложите лук, доведите до кипения и проварите его три минуты на медленном огне.

    4. На дно сухих, предварительно стерилизованных, банок положите по кусочку очищенной свёклы.

    5. Заполните банки луком, закладывая между луковичками тимьян и лаврушку.

    6. Залейте маринадом и, накрыв крышкой, поставьте в холодильник.

    Приготовление блюд с маринованным луком. Как мариновать лук в домашних условиях — хитрости и полезные советы

    Добавляя в салат с куриной печенью и маринованным луком майонез, не кладите много, салат и так получается достаточно сонным и жирным.

    При жарке в кляре, можно после обмакивания в жидкое тесто, кольца обвалять в панировке из мелко толчёных чипсов. Лук будет не только выглядеть оригинально, но и приобретёт своеобразный, необычный вкус.

    При консервации, не режьте лук слишком тонко, иначе он сварится и не будет хрустящим.

    Банки с консервированным маринованным луком после закатывания переворачивают вверх дном и укрывают тёплыми вещами. Только дождавшись полного остывания банок, убирают их в место хранения.

    При добавлении в блюда, маринованный лук следует отбросить на дуршлаг, чтобы удалить лишний маринад, так как его наличие может исказить ожидаемый вкус.

    Уксус можно заменить натуральным лимонным соком, или соответствующим по концентрации, раствором лимонной кислоты, чтобы избавить ваши блюда от характерного уксусного привкуса.

    Если в результате хотите получить хрустящий лук, опустите его после бланширования на некоторое время в холодную воду.

    Маринованный красный лук, вкусный и быстрый рассол

    Красный лук, маринованный в винном уксусе, меде и специях

    Я впервые попробовала этот вкусный лук на кулинарном семинаре под руководством Доминики Вуйчак, т.е. Ярзынова . Мы вместе приготовили маринад, и он стал дополнением к вегетарианскому бургеру из свеклы. Несмотря на то, что в то время лук мариновался очень недолго, он мне так понравился, что я была уверена, что он останется в моем холодильнике навсегда.

    Этот рецепт и многие другие замечательные идеи можно найти в книге Доминики "Просто, вкусно, в коробку". Доминика рекомендует добавлять маринованный лук в « что угодно ». Хорошо сочетается с вареной фасолью, нутом, чечевицей, брокколи, фасолью и цветной капустой. Это идеальное дополнение к бургерам, как вегетарианским, так и мясным. Добавляйте лук в салаты вместо сырого лука, петарды. Последняя находка – селедка с маринованным луком. Он остался за моим рождественским столом и произвел фурор.

    Винный уксус, семена бадьяна и кориандра можно приобрести в стационарных или интернет-магазинах Кухни народов мира

    Ингредиенты

    500 г красного лука (вес лука в скорлупе)

    250 мл воды

    150 мл красного (или белого) винного уксуса

    2 столовые ложки меда

    1 чайная ложка семян кориандра

    2 звезды аниса

    1/2 чайной ложки перца горошком

    1 чайная ложка соли

    Тип

    Лук очистить и нарезать тонкими кольцами (хорошо подходит для нарезки т.н.мандолина). Поместите кольца лука в литровую банку или две поменьше.

    Вскипятить воду с солью, перцем, анисом и кориандром. Добавьте мед и уксус в горячую воду и перемешайте. Залейте слегка горячим маринадом луковые ломтики и дайте ему остыть. Закрываем банку и ставим в холодильник. Лук готов к употреблению на следующий день.

    Приятного аппетита!

    .

    Лук маринованный на зиму без стерилизации рецепты. Лук маринованный на зиму

    Читали уже: 10658 раз

    Хотите приготовить необычную и очень изысканную закуску с мясом, рыбой и салатами? Предлагаем сделать несколько баночек маринованного лука на зиму. Маринованный лук – это и закуска, и полезное целебное блюдо. DO aK Приготовить Маринованный лук на зиму Смотрите и читайте дальше.

    Как приготовить маринованный лук на зиму?

    Рецепт лука маринованного по-болгарски

    Ингредиенты:

    Для начинки:

    • 1 л воды
    • 1 л уксуса 9%
    • Перец Горох
    • Стручок острого красного перца
    • Лавровый лист
    • 1 ст. л. Сололи.

    Способ приготовления:

    1. Лук репчатый мелкого размера Но не севок, помыть и очистить от шелухи.
    2. Отрежьте верхушку и корешки.
    3. Лук репчатый обдать кипятком и уложить в стерильные банки.
    4. Дегтярные банки 2-3 лавровых листа, 1 ст. л. соли, перец кружочками и несколько перчиков горошком.
    5. Вскипятите воду в рассоле, добавьте уксус и разлейте по банкам.
    6. Стерилизовать литровые банки 5-7 минут, закатать и хорошо. Хранить в прохладном месте.


    Рецепты Лук в яблочном соке

    Ингредиенты:

    • 2 кг. маленький Лука.-Шевка.
    • 1,2 л яблочного сока
    • 5 груш перца
    • 2 подставки. Гвоздика
    • 50 гр. Сахара.
    • 50 гр. Сололи.

    Способ приготовления:

    1. Мелкие луковицы очистить от добычи, хорошо промыть и разложить по стерилизованным банкам.
    2. Нагрейте яблочный сок, добавьте соль, ахар и специи.
    3. Рассол с луком залить рассолом, оставить на 10 минут.
    4. Затем рассол собирается вместе и варится.
    5. Повторите приготовление и наполнение 2-3 раза.
    6. Металлические банки в последний раз бросить, перевернуть и вылить до полного остывания.


    Рецепт маринованного лука с красной смородиной

    Ингредиенты:

    • 2 кг мелкого лука
    • 1 кг красной смородины
    • 1 л водыСахара.
    • 50 гр. Сололи.

    Способ приготовления:

    1. Луковицы должны быть одного размера. Если низы большие, лучше опустить их на 4 части.
    2. Вскипятите 2-3 литра воды в большой кастрюле.
    3. Фиолетовый лук обдать кипятком и бланшировать около двух минут.
    4. Затем лук, чтобы удалить накипь на посуде с холодной водой Iste.
    5. Банки Люка стерилизуются. Заполните банки на лампочки.
    6. Ягоды красной смородины срывают с веточек, промывают и пропускают.
    7. Вскипятить 1 л воды, положить в нее смородину. Оставляет смородину в кипящей воде на 15 минут.
    8. Затем воду процедить и смородину протереть через сито. Полученное пюре положить в отвар и перемешать.
    9. Отвар из смородины посолить и добавить сахар.
    10. Залить горячей начинкой луковицы, накрыть банки металлическими крышками и простерилизовать.
    11. Стерилизуйте банки 0,5 л в течение 5 минут, банки 1 л примерно 7-8 минут. Затем обвалять лук и остудить.


    Рецепт лука в свекольном соку

    Ингредиенты:

    • 2 кг мелкого лука
    • 1 кг свеклы
    • 3 л воды1 900.лимонная кислота
    • 100 гр. Сахара.
    • 50 гр. Сололи.
    • перец Пе.

    Способ приготовления:

    1. Жук очищается и будет двигаться на мелком диске. Залейте свеклу водой и доведите до кипения. Оставьте свеклу Б. в горячей воде на 10 минут. Отвар расправить и добавить соль, сахар, перец горошком.
    2. Луковицы калибруют по размеру, очищают от шелухи и отрезают лишнее.
    3. Банки стерилизовать.
    4. Наполните банки и залейте горячим маринадом.
    5. Стерилизовать 1-литровую банку в течение 5 минут после приготовления.
    6. Перед закаткой в ​​банки по 1-2 кристаллической лимонной кислоты.
    7. Банки закрываются и закрываются для расширения. Хранить маринованный лук в прохладном месте.


    Рецепт острого маринованного лука

    Ингредиенты:

    • 2 кг лука крупного севка
    • 3 ст.л. л Лимонный сок
    • лавровый лист
    • Мустинские семена
    • чеснок
    • горький перец

    Для маринада:

    • 1 л воды
    • 1 ст.л. Сололи.
    • 1 ст. оката 9%

    Способ приготовления:

    1. Мелкие темно-синие луковицы очищают от шелухи и сбрызгивают лимонным соком.
    2. В носовую часть налить 1 л воды, перемешать и довести до кипения.
      Банки стерилизовать и заполнить луковицами.
    3. Добавить в банки по 1-2 лавровых листа, по щепотке семян горчицы, полосками семян и горького перца кольцами или кусочками.
    4. Отдельно вскипятите 1 литр воды, добавьте соль и уксус.
    5. Высыпать горячий лук для начинки.
    6. Стерилизовать 0,5 литра 10 минут. Свернуть и заказать для охлаждения.

    Видеорецепт "Лук маринованный для салатов"

    Добавляйте маринованный лук в салаты и другие блюда, делитесь своими впечатлениями и рецептами ниже в комментариях.

    Готовьте с удовольствием и будьте здоровы! 90 230

    Всегда ваша Алёна Терешина. 90 230

    Лук - не самые простые овощи, они всем известны.Многим не нравится его резкий и едкий вкус. В то же время именно острый вкус лука придает насыщенные и яркие оттенки многим съеденным. Без него сложно представить овощной салат, а лучшая компания вообще шашлыки и селедка.

    Какой лук подходит для маринада?

    Вы можете подобрать на зиму любые луковицы - как крупные, так и мелкие. Большие вырезанные кольца или полукольца. Суть в том, чтобы она была не слишком тонкой – вот при мариновании она для сохранения формы.Небольшую северно-северную арку вырезать не нужно, эти зимнемеченые луковицы восхитительно смотрятся на берегах. Чтобы быстро очистить мелкие луковицы, их можно на несколько секунд замочить в кипятке, а затем в холодной воде. Хаск несложный.

    Для угара зимой, подходит как для белых, так и для красных. Вы также можете сделать маринованный зеленый лук или иногда.

    Лук маринованный без стерилизации

    Эта закуска не будет долго храниться но ее тоже нужно много готовить.Так что, если вы до сих пор держите свой берёзовый лук дома или в погребе на зиму, эти закуски можно просто делать время от времени, по настроению или к правильному блюду.

    Рецепт 1. Гарнир луковый для сельди с картофелем

    Самый простой способ приготовить маринованный лук на зиму без стерилизации – использовать холодный рассол из консервных банок с маринованными огурцами или другими зимними огурцами. Для этого достаточно залить рассолом луковицы и оставить на несколько часов в холодильнике.

    Чуть более сложный, но тоже очень быстрый вариант приготовления луковой закуски - горячий маринад B. Микроволновая печь . Луковицы чистят и мелко нарезают, укладывают в емкость для СВЧ-печи, заливают водой так, чтобы они покрывали овощи сверху. В рядок лука в воде нужно добавить 4 столовые ложки уксуса и чайную ложку соли. Включаем микроволновку на полную мощность, уходим на 10 минут. Красиво и подается к столу. Этот рецепт хорош, когда нужно быстро приготовить закуску из горячей картошки.

    Рецепт 2. Низкое блюдо для шашлыка

    На гарнир лучше всего подходит для шашлыка красный лук-порей маринованный .

    Порядку понадобится пол чайной ложки соли, две чайные ложки сахара и две столовые ложки уксуса (если хотите сделать острую закуску, возьмите яблочный или винный уксус). Ополосните луковицы кипятком, но не выталкивайте воду сразу — чтобы избавиться от лишней горечи, подержите лук в горячей воде не менее 20 минут. Затем приготовьте начинку из соли, сахара и уксуса и раскрасьте бант.Можно добавить мелко нарезанный укроп или другую зелень.

    Зимний лук в остром маринаде

    Процесс приготовления зимой в горячем маринаде всегда один и тот же: Луковицы чистят, нарезают (или просто чистят, если смотреть на мелкие луковицы), заливают кипятком, раскладывают по банкам и заливают кипящим маринадом, затем заливают кипящим маринад с крышками. Рецепты Мари.

    Рецепт 3. Базовый рецепт маринованных луков

    На 1 килограмм лука потребуется 2 литра воды, 250 миллилитров уксуса, 200 граммов соли, 10 горошин черного перца и 3-4 лавровых листа.

    Рецепт 4. Слабость Матыны

    На 1 килограмм Люка потребуется 2 литра воды, 150 миллилитров уксуса, 50 граммов соли, 50 граммов сахара.

    Рецепт 5. Пряное море

    Для рецепта острого рассола добавьте острый красный перец (2 г), молотую корицу (5 г), гвоздику и бадьян (3 соцветия). А также в маринад необходимо добавить 2 столовые ложки сахара.

    Рецепт 6. Маринад с укропом и перцем

    Мы используем базовый рецепт маринада, но из 1 килограмма Люка также получается 2 крупных сладких перца и немного укропа.Перец нарезают крупными кольцами и укладывают в банки, чередуя с кольцами лука, посыпая мелко нарезанным укропом.

    Рецепт 7. Маринад по-болгарски

    В этом рецепте на каждую банку добавляется щепотка перца.

    Рецепт 8. Лук маринованный на зиму с лимоном

    В этом рецепте вместо уксуса используется свежевыжатый лимонный сок, который также является отличным консервантом.

    Маринад готовится так.

    Лимон разрезается на 2 половинки, с одной из них аккуратно снимается кожица (не снимая белой мякоти).

    Выжмите сок из обеих половинок.

    В кипятке растворяют сахар и соль (по чайной ложке на литр пол воды), туда же добавляют столовую ложку растительного масла, выдавливают сок и цедру лимона.

    Морское кипячение 2-3 минуты, затем разливают по банкам.

    Рецепт 9. Маринад с апельсиновым соком

    На 1 кг мелких луковиц (тут лучше брать севок) литр с четвертью воды, четверть литра апельсинового сока, 1,2 литра яблочного уксуса или вина и 50 граммов соли.

    Нарезанной горячей водой (достаточно 1 литра) залить очищенные луковицы. Через 6 часов воду сливают.

    Уксус вскипятить отдельно со стаканом воды и стаканом апельсинового сока - это наш маринад. В этом маринаде лук скользящий бланшируется 3-4 минуты.

    Лук раскладывают по банкам и заливают кипящим маринадом.

    Рецепт 10. Маринад на свекольном соке

    2 килограмма Лука возьмет:

    • Кровать 1 кг
    • 100 г сахара
    • Столовая ложка соли
    • 10 г лимонной кислоты
    • 1 литр воды для маринада

    Маринад по этому рецепту готовится из пучка свеклы.Манту натирают на большой щит, заливают водой и кипятят. Доказательства фильтруются через большое сито. Затем снова кипятят с солью и сахаром, добавляют лимонную кислоту. Горячая жидкость сочного темно-красного цвета разливается по банкам.

    Рецепт 11. Маринад с красной смородиной

    В этом маринаде в качестве консерванта используется пюре из красной смородины. 2 килограмма свежей черники варят в 1 литре воды, затем заваривают путем процеживания, а ягоды протирают через сито или перебивают блендером.Пюре подмешивают обратно в бульон и этот рассол разливают по банкам.

    Рецепт маринованного зеленого лука на зиму

    Этот рецепт особенно понравится тем, у кого на грядке лежит немного рваный зеленый лук с густыми перьями. В салате он уже не такой хвостатый, а вот для маринования подходит как нельзя лучше.

    Вам понадобится:

    Зелень для этого зимнего изделия можно мелко нарезать, а длинные стебли оставить. Зелень нужно промыть и оставить, плотно уложив в стерилизованные банки.Заливаем горячим маринадом (в этом рецепте потребуется 1 л воды) и будим крышками.

    Рецепт зеленого лука, маринованного в сухом винном или шампанском уксусе

    Вам понадобится:

    • 1,5 кг. зеленый Лука.
    • Потребление шампанского или сухого вина - 300 миллилитров
    • Мед - 50 грамм
    • ThyMe - 3-4 веточки
    • Соль - 0,5 чайной ложки

    В этом рецепте важно правильно сварить маринад.Готовится на медленном огне, уксус и мед постепенно растворяются в подсоленном кипятке. Чабрец тоже добавляем в маринад.

    Рецепт маринованного лука

    На 4 основных стебля атмосферы берут следующие пропорции ингредиентов для маринада:

    Можем нарезать кружочки толщиной 2 см и вместе со специями разложить в стерилизованные банки. Для маринада вскипятить воду с уксусом, сахаром и солью. Маринад разливают по банкам, присоединяют к растительному маслу и накрывают крышками.

    Рецепт Лук

    Очень оригинальный рецепт маринованного красного лука. В ресторанах луковый конфитюр часто подают со стейками, а также с печеным картофелем, куриными грибами или тушеным мясом.

    Вам понадобится:

    • 1 кг красного банта
    • ½ стакана красного сухого вина
    • 4 столовые ложки винного уксуса
    • 50 г меда
    • 75 г сахара
    • Щепотка соли
    • Сухие веточки тимьяна или розмарина

    Луковицы, нарезанные полукольцами, обжарить в горячем растительном масле 5 минут, затем накрыть крышкой и томатифами еще 15-20 минут на слабом огне.Не забывайте перемешивать, чтобы не дымить. Затем добавьте все ингредиенты в маринад и тушите в кастрюле, пока смесь не станет напоминать варенье. Готовые варенья помещают в стерилизованную банку, закрывают крышкой и прячут в холодильник.

    Лук маринованный

    В воскресенье у меня был бояоамин (постарше) о ... Да зря, мои товарищи пришли попробовать то, что в этом году оказывается вином и посмотреть, готов ли я к винному празднику, который в этом году в Молдове будет отмечаться на 13 октября.

    Молодое вино, которое во Франции называют "Божоле", также отмечается каждый год в третий четверг ноября. У нас вино называется "Тулбург" и чтит его не хуже, чем "Бозола" во Франции.

    Внимание!

    25 сентября 2003 г. Парламент Республики Молдова принял закон, устанавливающий льготный визовый режим для иностранцев, со свободным въездом (выездом) сроком на 15 дней (7 дней до и 7 дней после церемонии ), по случаю Национального дня неисправности.

    Вино в этом году было превосходным, чего я не ожидал, т.к. сейчас нахожусь в режиме реабилитации после сложных операций и виноделия, в котором участвовал мой сын, не имеющий большого технологического опыта. Но мой Технадзор был бдителен, подсказки воспринимались без оскорблений и слов сквозь зубы: "Баня! Он пойдет к тебе на комп и лилаторы."

    Молодое вино В Молдове принято есть грецкие орехи и брынзу.

    Но только на дегустацию, а то Бог пошлет.У меня в подвале есть красивая банка с маринованным луком, от которой я жадничаю. Был небольшой лук, который я выбросил, извините, и он не годился для приземления, потому что я бы сразу пошел на стрелку. А бардак с Мелькотом, когда в этом году было очень красиво, не уважать хозяйку на кухне. Решила замариновать, а теперь хочется, чтобы он был такой маленький. Закуска получилась глобальная, даже под вино и под водку, и приглушенная.

    Это будет еще один повод пить водку, которую мы вырастили и сосредоточили не только на материнском молоке, но и на отцовском вине, пить водку редко считается дурным тоном.

    Рецепт Маринаса с луком я принесла сюда, поздно, но если вы найдете небольшой лук или нарезанный крупными ломтиками, у вас на столе будет оригинальная закуска.

    Лук, как известно от семи недугов, и употребляем его всегда и везде, а кто очень любит, то и в больших количествах. Только у нас всегда будет большой лук, чтобы он быстро чистил и не плакал.

    Для такого рецепта подходят все сорта лука, как сладкие, так и острые. В любом случае получается очень вкусный маринованный лук на зиму зимнее время Вам очень поможет.

    Можно использовать везде, как самостоятельное блюдо (просто больно) и дополнение к разным блюдам, например к мясу (шашлык), венчики к капусте, в винегрет, в грибы и везде, самое главное чтобы было куда добавить.

    Итак, что нам понадобится для приготовления вкусного маринованного лука:

    Лук Рипк (Севок) - 4,5 кг

    Для маринада в 10 банках Politch:

    Вода - 1,5 л

    Соль - 100 г

    Сахар - 200 г

    Уксусная кислота 70% - 50 г

    Гвоздика - 20 шт.

    Горох зачарованный - 40 шт

    Черный горошек - 10 шт.

    Корица - 1,5 г

    Лавровый лист - 10 шт

    Кулинария:

    Для начала очистите всю луковицу и сразу хочу дать вам совет, замочите ее в холодной воде, она очистится, будет лучше, не плачь, проверено. Или чистить У. проточной водой, чтобы вода бежала из крана, и постоянно промывать нож в холодной воде.

    Вскипятить воду в кастрюле (желательно большой) и опустить лук в кипящую воду, бланшировать на 3-5 минут, затем сразу опустить в холодную воду и откинуть на дуршлаг.Если нет большой кастрюли, можно бланшировать порционно.

    В чистых сухих стерилизованных банках в каждом указе по 4 горошины душистого перца, 2-3 штуки гвоздики, по лавровому полу и по кусочку корицы (если в порошке, то разделить поровну) и наполнить банки луком.

    Затем выключить, немного остудить (до 90 градусов), профилировать, добавить уксус, перемешать и наполнить подготовленный лук.

    На тарелку тем временем поставьте кастрюльку для стерилизации банок.Положите на него тряпку. Ставим банки с луком, накрываем крышками, заливаем водой (не ниже 60 градусов) по плечики, кипятком стерилизуем 5 минут.

    Готовые банки с маринованным луком. Слод, переверните его вниз, заверните и дайте ему остыть в таком положении. Все вкусный маринованный лук на зиму готов, снимайте пробу и помните, что маленький маринованный лук считается деликатесом, и вы его приготовили!

    Приятного аппетита!

    Здравствуйте, мои дорогие читатели.Так здорово, что есть много закусок, которые легко приготовить дома. Например, маринованный лук зимой. Вы можете использовать его как самостоятельную закуску к водке или приготовить различные салаты. У меня для вас всего 9 самых вкусных рецептов. Выбирайте с душой и готовьте с удовольствием!

    Такую закуску очень просто приготовить. Да и сам процесс приготовления не занимает много времени. Вам понадобится следующее:

    • 3 кг мелкого лука-рептилии;
    • 3,5 литра воды;
    • 90 020 500 г соли;
    • 3 штуки душистого и черного горошка;
    • 2 штуки лавров + гвоздика;
    • Стручок перца горький;
    • 6-7 капель уксусной кислоты (в каждую пол-литровую банку).

    Готовим раствор соли. Для этого берем 2 л воды для варки и растворяем в ней 400 г соли. Как только кристаллы соли полностью растворятся, снимаем посуду с плиты. Очищенный лук промыть и залить горячей подсоленной водой. Когда этот раствор остынет, отправляем посуду, в которой находится лук, в морской холодильник. Здесь заготовка должна простоять 2 дня. После такого вымачивания лук потеряет горечь и станет «стеклянным».


    Liquid Merge - уже выполнил свою миссию и больше не нужен.Затем разложить лук по стерильным пол-литровым банкам. И приступаем к приготовлению маринада. Налейте в кастрюлю 1,5 литра воды. Добавляем на ладонь 100 г соли, гвоздику, перец горошком и измельченный лавровый лист. Нарезаем ножом на кусочки стручки острого воздуходувки и отправляем в маринад.

    Как только рассол закипел, его тут же разбили по банкам. Также в каждую емкость добавьте уксусную кислоту и закрутите металлическими крышками. После этого банку перевернуть, вместо этого оставить до полного остывания.А после заготовка спускается в подвал или идет в шурф.

    Кстати, самым нетерпеливым через неделю он может получить образец. До этого лук был полностью сплетен. Только если поглощать такой темп, на зиму ничего не останется 🙂

    Замариновать луковые кольца в уксусе

    Сочные кольца с пикантным вкусом оценят даже те, кто не любит лук. Подавайте эту заготовку к жареному мясу, рыбе и птице. И можно открыть банку заготовки.Вкуснота уникальна.

    Для изготовления полуторалитровой банковской заготовки вам потребуется:

    • 400 г лампочек;
    • 2 ст. ложки уксуса 9%;
    • 2 ст. ложки растительного масла;
    • 1 ст. ложка сахара;
    • 1 чайная ложка соли;
    • 200 мл воды;
    • 2 шт Лавры;
    • 1 шт Гвоздика;
    • 5 шт. Черный перец горошком.


    Для приготовления этой заготовки будет сочетаться белый лук, но красивее смотрится фиолетовый.Или вы можете комбинировать через 200 г белого и 200 г фиолетового. В общем, дайте волю фантазии.

    Прежде всего, вскипятите рассол. Для этого в кастрюлю наливаем воду, добавляем сюда же соль с сахаром, а также специи. Встряхивание масляного раствора и уксуса. И ставим емкость на плиту. Как только содержимое кастрюльки закипит, убавляем огонь и продолжаем варить еще 2-3 минуты.

    Лук очистить от шелухи и нарезать широкими кольцами (примерно 5-7 мм). Отправляем кольца в кипящий маринад, снимаем посуду с огня и уходим на несколько минут успокоиться.

    Кстати, крышка перед употреблением лучше для готовки. Потом банку переворачивают дном, укутывают и оставляют до остывания. После переместите заготовку в подвал или к чуладу. Кстати, такая луковица готова к употреблению уже через сутки.

    Приготовление маринованной зелени иногда

    Если лук-порей порадовал вас обильным урожаем в этом году, часть его можно нарезать.

    Вот пошагово:

    • потратить (из расчета три банки по 750тиграмм)
    • 3 стакана (граненых) воды;
    • 1,5 часа.ложка ядер мошек;
    • 15 Горошин душистого перца;
    • 60 горошин черного перца горошком;
    • 3 шт Лавры;
    • 2 ст. ложки соли;
    • 4 ст. ложки сахара;
    • 4 ст. ложки уксуса 9%;
    • 3 ст. ложки растительного масла.


    Налейте воду в кастрюлю и поставьте емкость на огонь. Тем временем мы переключились на боковую подготовку. Его нужно очистить, смыть и взять еще раз осторожно.Вдруг они бракованные - вырежьте их.

    Затем вырезаем кусочки, чтобы было сложно и аккуратно закрываем банки. Так, если он маленький – достаточно вырезать 2 детали, если большой – 4 детали.

    Вертикальное размещение изделий в банках. Чередуйте их со специями. В каждую банку нужно добавить по 20 горошин черного перца. Здесь тоже необходимо добавить 0,5 часа. ложки семян горчицы и 5 перцев паприки.

    Переключиться на рассол. К тому времени вода должна закипеть.Добавьте к нему соль, сахар и лавр. Раздуйте пламя костра в маленькую и оставьте минутку мариноваться на некоторое время. Перед тем, как снять кастрюлю с огня, обогатить рассолом. И заправить горячим луком и специями. Заранее в каждую баночку добавить по 1 ст. Ложка масла.

    Вот пошаговый расписной рецепт:

    • лук репчатый (хорошо взять) - 6-7 шт.;
    • 1 шт лавровый лист;
    • 2 шт. гвоздики;
    • 1 стручок острого перца;
    • 4-5 зубцов чеснока;
    • 1,5 ст.ложки соли;
    • 5-6 шт Перец черный горошком;
    • Уксус 9% и вода берутся в соотношении 1:1 (100 мл).

    Луковицы и чеснок очистить от чешуи и промыть. Напольную банку моем, стерилизуем и укладываем в нее овощи. Затем приступайте к приготовлению маринада. Для этого налейте в кастрюлю воду и поставьте емкость на огонь. Затем добавьте сюда же соль и размешивайте до полного растворения кристаллов. Сразу снимите посуду с огня (до этого маринад будет слегка теплым).И сразу заливаем рассолом овощей. После выхода примерно 1-1,5 часа.


    Тем временем в банку раскладывали овощи, добавляя острый перец. Он придает пикантность заготовке. Затем заливаем овощи горячим маринадом и загоняем в банку с металлической крышкой. Я переворачиваю емкость вверх дном и заворачиваю. Таймер до 12-15 может перемещать заготовку в канал.

    Жемчужины лука - Рецепт от Аллы Ковальчук

    Эта заготовка будет элегантно смотреться на любом столе.Луковицы прозрачные, как жемчуг. Чтобы не заболеть в холодное время года, рекомендую съедать лампочки в пол в день, добавляя в блюда во время готовки или игры с овощными консервами.

    Для изготовления этой заготовки вам потребуются следующие предметы:

    • 1 кг мелкого лука;
    • 40 мл растительного масла;
    • 45 г соли;
    • 20 г сахара;
    • 2 шт Душистый перец горошком;
    • 2 лавровых листа;
    • 6 шт.черный перец;
    • 2 шт. гвоздики;
    • 2 шт перец чили;
    • вода;
    • 40 мл 9% уксуса.


    В первую очередь необходимо подготовить банки (нужны 2 банки из полуфольги). Банки простерилизуйте как обычно.

    Очистите мелкий лук. Острый перец вырезаем по 2 части и отправляем по 2 половинки в каждую банку. Добавляем 1 лавр, 3 горошины перца с черным перцем. Еще в каждую банку нужно добавить по 1 шт.Гвоздика. А после засыпаю в стеклянном тазу с лампочками.

    Затем переключитесь на приготовление рассола. Сначала лук нужно просто залить чистой кипяченой водой и дать настояться 10 минут. После сливаем жидкость в кастрюлю и ставим ее на плиту. Обогащайте воду солью с сахаром. Добавьте масло в уксус. Как только рассол закипит, им заливают лук.

    И сразу направить заготовку. После перевернуть банки и укутать их. Когда защита остынет, переместите ее в кладовку.А вот и видео-рецепт, который раскроет все тонкости и секреты приготовления этой закуски.

    Овощной кебаб с помидорами, перцем и огурцами

    Основные требования для приготовления: лук, помидоры и огурцы должны быть небольшими. Да, вам понадобится колокольчик (красный и желтый). Количество овощей произвольное.

    Для выполнения нужно:

    • 2,5 литра воды;
    • 1,5 стакана сахара;
    • 0,5 стакана соли;
    • 1,5 стакана 9% уксуса.

    Огурцы нарезанные кольцами и сладкий перец - кусочки. Мы собираемся на деревянных горшках овощей. На дно каждой литровой банки положить соцветие укропа, по 2 душистых горошка черного горошка и горошины. Имеется 1 шт зубчиков и 2 зубчика чеснока. А после раскладываем шашлыки с овощным грилем по банкам.

    Затем маринад готовится как обычно. Приносят кипяток, добавляют сахар с солью. А как только состав закипит, обогатить уксусом и заправить горячим маринадом овощи со специями.Затем стерилизуем банки 15 минут, закручиваем и переворачиваем. А потом все пережевываем и уходим на ночь. Утром техническое обслуживание переносится на Чулад.


    Как приготовить сладкий лук с яблоками и клюквой

    Заготовка, приготовленная по этому рецепту, получается необыкновенно вкусной. Для нее нужно взять:

    • Луки для рептилий 0,5 кг;
    • 90 020 150 г спелых яблок;
    • Клюква до кислотности около 50 г;
    • 350 мл воды;
    • 2 ст.ложки сахара;
    • 2 ч столовые ложки соли;
    • 2 палочки корицы;
    • 1 ст. л.сладкого соуса «Кикоман»;
    • 0,5 ч.л. уксусной кислоты;
    • 2 шт Лавры;
    • 1/3 ч. л черного перца горошком;
    • 3 шт Бадьян.

    Тонкие ломтики яблока Shade и очищенный лук - полукольца. Приготовление маринада. Для этого вскипятите воду, добавьте соль с сахаром, корицу с лавром, перец и бадьян. А до того, как из тарелки выйдет рассол, обогащенный уксусной кислотой и сладким соусом.После горячего маринада всыпать лук с яблоками и добавить клюкву.


    Оставляем заготовку до остывания и смены в холодильник. Это вкусненькое уже можно за несколько часов. Можно хранить в холодильнике около 2 недель. Но я думаю, что вы заболели раньше 🙂

    Лук репчатый - полезный продукт, его используют во многих блюдах. Единственный его недостаток – резкость и горечь. Поэтому вопрос, как замариновать лук в уксусе, чтобы он приобрел приятный вкус, волнует многих кулинаров.Ниже приведены различные рецепты солений. Поэтому каждый найдет вариант для себя.

    Как морской лук в уксусе?

    Лук, маринованный в уксусе, добавляют в салаты, подают к мясным блюдам, а кто-то просто ест с хлебом. Приготовить его очень просто, но есть некоторые нюансы, которые необходимо учитывать. Следующие рекомендации помогут справиться с задачей быстро и без хлопот.

    1. Чтобы лук очаровался быстрее, его нужно нарезать как можно тоньше.
    2. Если лук используют, то горечь удаляют, перед процеживанием заваривают крутым кипятком.
    3. Для засолки можно использовать любой лук - белый светлый, красный и обычный.

    Как быстро набрать лук в уксусе?

    Ингредиенты: 90 230

    • лук репчатый - 3 шт.;
    • сахарный песок – 30 г;
    • уксус яблочный - 2 ст.л. ложки;
    • соль щепотка.

    Кулинария 90 230

    1. Лук репчатый нарезают тонкими кольцами и давят руками.
    2. Добавить соль, сахар, яблочный уксус.
    3. Около четверти часа маринованный лук яблочный уксус Будет готов.

    Мариновать лук в уксусе с добавлением сахара несложно. Важно нагреть слишком много воды. Достаточно температуры 40 градусов. Ведь важно, чтобы прыжки были ведьмовскими, а не сварными. Для большей остроты в маринад можно добавить измельченную зелень на свое усмотрение.

    Ингредиенты: 90 230

    • кипяченая на воде - 1 стакан;
    • соль - ½ часа.ложки;
    • сахар - 2ч. ложки;
    • овощи;
    • уксус - 50 мл.

    Кулинария 90 230

    1. Измельченный лук смешивают с мелко нарезанной зеленью.
    2. Приготовьте маринад для лука с уксусом и сахаром.
    3. Вт горячая вода Добавить другие компоненты.
    4. Полученной жидкостью заливают овощи овощами и оставляют на несколько часов при комнатной температуре.
    5. Потом на дуршлаг учат на дуршлаг - полностью готово.

    Узнайте, как собрать лук с укропным уксусом, из рецепта ниже. Продукт выходит настолько аппетитным, что его смело можно подавать как дополнение к любому гарниру, особенно к картофелю. Такие полеты можно применять и как закуску к крепким напиткам. А его огромный плюс в том, что он будет готов уже через полчаса.

    Ингредиенты: 90 230

    • лук репчатый белый крупный - 1 шт.;
    • сахар
    • - 1 ст. ложка;
    • уксус 9% - 4 ст.ложки;
    • соль
    • - 1 ст. ложка;
    • сваренная на воде - 1 стакан;
    • измельченный зеленый купол — 1 ст. ложка.

    Кулинария 90 230

    1. Лук шинкуют тонкими полукольцами и укладывают в банку.
    2. Уксусный маринад готовят так: в воде растворяют сахар, соль, вливают уксус.
    3. Полученной смесью заливают лук, добавляют укроп.
    4. Банку закрыть капроновой крышкой и убрать на полчаса в холод.

    Лук маринованный, уксусный рецепт которого представлен ниже, отличается по вкусу от всех предыдущих вариантов. Его особенность в том, что маринуется он не в обычном, и даже не в яблочном, а в винном уксусе. Он приобретает интересные нотки вкуса продукта благодаря добавлению свежего тимьяна.

    Ингредиенты: 90 230

    • переработка красного вина - 500 мл;
    • Свежий тимьян - крекер;
    • лук красный - 500 г;
    • соль морская крупная - 1 ст.ложка.

    Кулинария 90 230

    1. Запас соли в кастрюле, высыпать красный огар и положить веточки тимьяна.
    2. Лук помят тонкими кольцами.
    3. Кастрюлю ставят на огонь, доводят до готовности и опускают лук.
    4. Помидорить несколько минут на медленном огне.
    5. Положите лук в банку и вылейте кипящий маринад.
    6. Такой лук готов к немедленной подаче, но если он его придумает, то будет вкуснее.

    В некоторых блюдах, особенно в салатах, часто включающих лук. Но из-за его горечи и острого вкуса многие отказываются от этого компонента. В итоге Кушана вообще не должно быть. Чтобы не столкнуться с такой проблемой, нужно знать, как быстро засолить луковицу в уксусе.

    Ингредиенты: 90 230

    • ЛУковица большая - 1 шт.;
    • уксус 9% - 2 ст.л. ложки;
    • вода - 125 мл;
    • сахар
    • – 25 г;
    • соль
    • - 1 ч. л.

    Кулинария 90 230

    1. Лук мелко жирный.
    2. В воду кладут соль, сахар и доводят до кипения.
    3. Вливается уксус, и сразу полученная смесь, вливается лук.
    4. Вместительный колпак с крышкой.
    5. Как только маринад остынет, лук в уксусе готов к употреблению.

    Как замариновать лук для шашлыка с уксусом?

    Лук в уксусе, рецепт которого представлен ниже, просто незаменим при приготовлении шашлыка.Лучше всего готовить его с добавлением зелени свежего укропа. Он встал очень быстро, так что это не проблема, если вы не подготовили его заранее. Можно сделать это, пока шашлык уже жарится.

    .

    Рецепт маринованного лука на зиму кольцами. Лук маринованный 9000 1

    Лук зеленый маринованный на зиму может быть репчатый или зеленый. А любой сорт можно использовать в салатах, супах, горячих блюдах. На основе этого маринада можно приготовить различные соусы, а мякоть измельчить или натереть на терке. Дальнейшее использование может быть достаточно разнообразным, например, для приготовления пищи или .

    Маринование лука на зиму по этому рецепту предполагает использование самых мелких плодов, не слишком острых и, как правило, трудноупотребляемых в свежем виде.Зато они очень подходят для маринования, да и времени на их приготовление не потребуется много. Готовые заготовки имеют красивый внешний вид и могут служить украшением стола.

    Требуемые ингредиенты:

    • Лук репчатый - 2-3 килограмма;
    • Укроп - 1-2 пучка;
    • Уксус – полстакана;
    • Соль - 55 гр.;
    • Сахар - 55 гр.

    Лук маринованный на зиму:

    1. Мелкие головки промыть, очистить, опустить в кипящую воду и варить 2 минуты, долго не варить, совсем молодые плоды можно просто опустить в кипяток и оставить на несколько минут под закрытой крышкой.Затем промойте мякоть холодной водой, она избавится от сока и быстрее остынет;
    2. Когда мезга остынет, можно приготовить баночки, удобно использовать небольшие стеклянные баночки, чтобы сразу употребить их содержимое. Контейнеры промывают, стерилизуют в кипящей воде и охлаждают до полного высыхания;
    3. Опустить специи на дно подготовленной емкости, затем опустить подготовленные овощи и сверху высыпать нарезанные овощи;
    4. Когда предмет заваривается, необходимо приготовить маринад.Для него соль, сахар опустить в уксусную кислоту, поставить на плиту, довести до кипения;
    5. Готовый маринад сразу же разлить по заготовкам и накрыть крышками;
    6. Переместите пряди в кипящую воду для надлежащей стерилизации примерно на 5 минут;
    7. Затем можно закатать твисты крышками и отставить остывать. Когда твист полностью остынет, можно перемешивать массу в холодильнике.

    Маринованные луковые кольца на зиму рецепт

    Лук имеет острый вкус и аромат, но маринованный приобретает другой вкус и впитывает рассол.В результате он получается чуть нежнее и мягче свежего. Вы также можете использовать другие специи и травы, которые более предпочтительны или доступны у хозяйки.

    Требуемые ингредиенты:

    • Лук репчатый - 400 гр.;
    • Гвоздика - 1 зонтик;
    • Перец - 2 душистые горошинки;
    • Сахар - 1 стол. ЛОЖЬ;
    • Вода - 200 миллилитров;
    • Перец - 5 горошин;
    • Лавр - 2 листа;
    • Соль - 1 чайн.ложка;
    • Уксус - 2 стол. ложки.

    Лук маринованный на зиму кольцами:

    1. Тщательно очистите головки. Если используется крупный плод, он должен быть удобно нарезан, его можно нарезать кольцами, полукольцами или кубиками. Способ нарезки можно подобрать таким образом, чтобы им было удобнее пользоваться в дальнейшем;
    2. Пока отложите подготовленные овощи и приступайте к приготовлению маринада. Готовится из воды, с добавлением всех специй, маринад долго варить не нужно, достаточно довести до температуры 100 градусов;
    3. Когда температура станет нормальной, можно добавить овощи и готовить 5-6 минут.Огонь не должен быть слишком сильным, чтобы масса не закипела, а немного ослабла;
    4. Горячая масса сразу переливается в банки. Для более длительного хранения банки следует подготовить особым образом, вымыть, можно с содой, хорошо промыть, поставить на пар для стерилизации. Для этого можно подержать банки над паром минут 15-20, затем вынуть и поставить вверх дном ждать следующего этапа приготовления;
    5. При укладке массы в банки их сразу же закрывают крышками.Хранить скрутку лучше в холодильнике, а герметичность изделия проверяют, перевернув его вверх дном.

    Лук маринованный на зиму в полукольцах

    Этот рецепт можно порекомендовать тем, кто не может ежедневно тратить время на чистку и нарезку овощей. В заготовке она уже полностью очищена и подготовлена, осталось только достать баночку, открыть ее и использовать мезгу по назначению. Это особенно удобно, когда не хватает времени на готовку.

    Требуемые ингредиенты:

    • Лук репчатый - 1 килограмм;
    • Сахар - 2 ст.л. л.;
    • Перец - 5-6 горошин;
    • Лавр - 2-3 листа;
    • Уксус 9% - 1 стакан.

    Лук маринованный нарезанный на зиму:

    1. Плоды хорошо моют, очищают и нарезают на необходимые элементы. Кольца или полукольца можно измельчить или воспользоваться специальными электроизмельчителями и ускорить процесс нарезки;
    2. Готовую мезгу залить кипятком, накрыть крышкой и отставить на 5 минут;
    3. После подачи мезги воду сливают, а затем снова заливают кипятком, так необходимо трижды облить овощи водой;
    4. Тогда овощи отдали всю горечь и остроту, масса стала нежной, ее не нужно дополнительно обжаривать;
    5. После замачивания мезги налить воду в плиту, добавить туда специи, варить 5 минут;
    6. Мякоть переложить в предварительно стерилизованную и вымытую тару, ее необходимо тщательно утрамбовать, чтобы оставалось меньше свободного места;
    7. Подготовленные емкости залить овощи кипящим маринадом, закрыть крышками и поставить в теплое одеяло.Для надежности можно перевернуть банки, чтобы проверить герметичность соединения с крышками. После полного остывания центрифуги будут полностью готовы к транспортировке в подвал.

    Как мариновать лук на зиму в банках

    Зеленый лук можно мариновать не сам по себе, а вместе с другой зеленью, такая заготовка весной становится еще полезнее, красивее и ароматнее. Кроме того, для маринования можно использовать молодые овощи или уже достаточно созревшие веточки.Конечно, такие растения требуют другой начальной подготовки, но конечный вкус будет очень интересным.

    Требуемые ингредиенты:

    • Лук зеленый - 1 кг;
    • укроп - 0,2 кг;
    • Уксус 6% - 80 мл;
    • Соль - 120 гр.;
    • Сахар - 60 гр.;
    • кипяченая вода – 1 литр;
    • Перец - 3 горошины.

    Как мариновать лук на зиму в банках:

    1. Сначала подготовьте зелень, промойте ее, удалите желтые и увядшие элементы, нарежьте.Нарезать можно по-разному, как удобно хозяйке. А вообще можно просто разрезать стебли на несколько частей, чтобы они полностью помещались в банку;
    2. Теперь вы можете позаботиться о банках, помыть их пищевой содой, хорошо вымыть банки и простерилизовать. Чтобы быстро простерилизовать большое количество банок, поставьте их в холодную духовку, включите, нагрейте до 100 градусов и выдержите там банки 15-20 минут;
    3. Отдельно приготовьте маринад, он состоит из обычной воды, приправленной специями, солью и сахаром.В самом конце варки нужно добавить небольшое количество уксуса, его нельзя нагревать до 100 градусов, а значит нельзя допускать варку, достаточно довести до температуры 80-90 градусов и выключить немедленно;
    4. Разложите подготовленные овощи по подготовленным банкам, а затем залейте их маринадом. Маринад должен быть горячим, слегка взбейте мякоть и снова добавьте маринад, тем самым полностью заполнив всю банку;
    5. Готовые заготовки в горячем виде закрыть крышками и остудить под одеялом.Но можно использовать не железные чехлы, а нейлоновые, но только очень плотные. Хранятся такие твисты долго только при низкой температуре, в холодильнике или погребе.

    Лук маринованный на зиму в банках

    Рецепт предполагает заготовку зелени в сухом винном или шампанском уксусе, это довольно необычно, но имеет свои положительные качества. Такая заготовка отлично подойдет в качестве маринада к мясным блюдам, салатам. В рецепт также входит мед, который добавляет сладости и делает лук более нежным и необычным.

    Требуемые ингредиенты:

    • Лук зеленый перья - 1,5 кг;
    • Вода - 300 мл;
    • Уксус шампанский - 300 мл;
    • Мед жидкий - 50 грамм;
    • Чабрец - 6 веточек;
    • Соль - 0,5 ч. л.

    Рецепт маринованного лука на зиму в банках:

    1. Первым делом приготовьте маринад, его кипятят на слабом огне, он не должен кипеть. Добавьте в уксусный раствор мед, воду и приправьте солью.Теперь стоит постоянно помешивать. Мед можно использовать любой, но рекомендуется использовать жидкие сорта меда, они хорошо растворяются в маринаде и придают смеси более пикантный вкус;
    2. Когда масса прокипит 2 минуты, ее можно снять с огня и немного остудить;
    3. Когда масса остынет, в банки можно раскладывать зелень. Их предварительно очищают содой или другим моющим средством, стерилизуют и откладывают в сторону;
    4. Плотно упакованную мякоть заливают горячим маринадом, добавляют остальные специи;
    5. Затем нужно подготовить крышки, прокипятить их 10 минут и накрыть ими заготовки;
    6. Заготовки помещают в кипящую воду, заготовки должны быть горячими, а на дно кастрюли кладут полотенце, тогда банки не разобьются;
    7. Масса стерилизуется около 10 минут, если банки большие, время стерилизации продлевается и только потом банки можно закрывать крышками;
    8. Затем хорошо упакуйте банки, дайте им остыть и снова поставьте в прохладное место.Идеальным местом для хранения станет погреб или холодильник. Эту закрутку можно есть через несколько недель, но в период маринования смесь станет более нежной и пикантной.

    Лук можно мариновать в течение всего периода плодоношения растения, так что в течение всего лета можно постепенно заготавливать большое количество лука, который можно использовать по-разному. И любой может просто пожевать маринованный лук.

    Также можно приготовить по одному из наших рецептов.

    Лук маринованный на зиму - Это один из самых популярных вариантов заготовки этого овоща. Подавать такую ​​закуску можно с грилем, селедкой, положить салат или украсить бутерброд. Посмотрите несколько очень интересных рецептов.

    Лук маринованный на зиму

    Маленькую луковицу очистить, бланшировать несколько минут, промыть холодной водой. На дно емкостей выложите специи, овощи и нарезанный укроп. От? стакан уксусной кислоты, 55 г соли и сахарный песок довести маринад до кипения.Полученной смесью вместе со специями и луком залить подготовленную емкость, стерилизовать 5 минут. Закатать, отправить в холодильник.

    Лук маринованный на зиму - мелкие плоды

    Если урожай лука не совсем удачный, не отчаивайтесь, так как мелкие плоды можно использовать для маринования. Чтобы облегчить процесс очистки, опустите овощи в кипяток, залейте холодной водой. В этом случае кожура легко и быстро снимается. Влейте приготовленный рассол. Готовится он следующим образом: на 2,3 л воды добавить 2,5 л уксусной кислоты, 320 г соли, красный перец и корицу по вкусу.Дополнительно можно положить несколько горошин и лавровый лист.

    Лук маринованный на зиму: рецепт

    Лук очистить, залить горячей водой с солью и поставить на двое суток в прохладное место. В результате овощи должны стать прозрачными. Наполнить емкости подготовленными фруктами до плечиков, залить горячим маринадом, укупорить.

    Его также оценят любители острых зимних закусок. Станет прекрасным дополнением к любому блюду.


    Болгарская версия.

    Очистите небольшую луковицу, нарежьте ее и положите на лопатки. Поместите 4 штуки между их головами. Лаврушка, стручок красного перца, 15 зерен черного перца. Влейте раствор воды и уксуса в пропорции 1 к 1.

    Надеемся, что предоставили вам полное и подробное описание того, как заготовить маринованный лук на зиму. Если строго следовать всем инструкциям, получится отличный перекус!

    Лук маринованный на зиму - отличная закуска к разнообразным блюдам. Что бы вы ни приготовили – шашлык (в том числе и зимой) или ароматную курицу, сочное рыбное филе или любимые домочадцами котлеты – маринованный лук везде будет «в тему».По сравнению с сырым маринованным луком он имеет более нежный вкус, поэтому его можно подавать с селедкой или просто на отдельной тарелке. Некоторые хозяйки добавляют маринованный лук в несладкую выпечку, например мясной пирог или пиццу. Лук придает каждому блюду неповторимый аромат.

    Поэтому при построении наполеоновских планов швов не забудьте заготовить маринованный лук на зиму. Хрустящий и низкокалорийный – он украсит как праздничный, так и будничный стол и не прибавит вам лишнего веса.Маринованный лук на зиму – отличная идея для быстрого перекуса, который всегда есть в холодильнике! А главное, это отличное экономичное решение, ведь лук доступен и дешев.

    Как мариновать

    Маринованный лук легко приготовить. Лук очищают, бланшируют несколько минут, сливают воду и заливают холодной водой. На дно банок раскладывают овощи и специи, а затем кладут лук. Затем приготовьте маринад. Маринад готовится из воды с добавлением уксуса, соли, сахара, а также душистых специй – черного и душистого перца, гвоздики, лаврового листа.Зелень укропа - отличное дополнение. Готовые банки заливают маринадом, а затем стерилизуют в кастрюле с горячей водой. Банки сразу же закатывают, укутывают и охлаждают. Хранить маринованный лук в холодильнике.

    Полезные советы

    Лук лучше всего мариновать в небольших баночках - не более 400 грамм. Открытую луковицу лучше всего съесть сразу (день-два).
    Для маринования лучше всего подходит маленькая луковица. Впрочем, если вам все-таки попадется крупная луковица, не беда – просто разрежьте ее на три-четыре части.

    Как и в любом рецепте, вы можете выбрать специи по своему вкусу. Кто-то добавляет в банку с маринованным луком перец чили для остроты, кто-то любитель кориандра, кто-то обожает петрушку.

    Если маринад вытекает из банок, просто добавьте кипятка. Итак, пусть чайник будет готов.

    Маринованный лук на зиму - отличная идея для гостеприимных и экономных хозяек!

    Маринованный лук – одна из самых необычных и интересных закусок.Его собирают во время сбора урожая этого овоща. Нередко луковица так разрастается, что люди не знают, куда ее положить. Сбор маринованного лука на зиму поможет решить эту проблему. Создается довольно быстро, просто и под силу не только опытным хозяйкам, но и новичкам в этом деле.

    Прежде чем засолить лук в банках на зиму, необходимо правильно выбрать, а также подробно изучить советы опытных кулинаров. Все это поможет приготовить действительно вкусную закуску и избежать большинства ошибок. Хозяйкам, знающим свое дело, советую:

    рецепты засолки

    Повара всего мира придумали десятки способов заготовки лука на зиму. Все они просты и не требуют особых навыков и кулинарных знаний. В процессе маринования используется минимальное количество недорогих ингредиентов, которые можно легко найти в любом продуктовом магазине или супермаркете. Все это позволяет приготовить такую ​​закуску даже людям с ограниченными финансовыми возможностями.

    Классический вариант

    Этот рецепт позволяет приготовить на зиму маринованный полукольцами лук. Чаще всего этим способом большинство хозяек пользуются, когда хотят получить ароматный и абсолютно не горчит лук. Готовый продукт можно добавлять к разнообразным жареным мясным блюдам, селедке или просто подавать с гарниром. Для приготовления этого гарнира потребуются следующие ингредиенты:

    • 1 кг лука;
    • 250 мл столового уксуса;
    • не менее 2 литров воды очищенной;
    • 6 черный горошек и душистый перец;
    • 2 лавровых листа;
    • 200 г поваренной соли.

    Процесс переваривания несложный и состоит из следующей последовательности:

    В слегка кисловатом рассоле

    Этот простой рецепт маринования лука на зиму позволяет получить готовый продукт, который не будет иметь резкого кисловатого вкуса. Секрет в том, чтобы использовать не столовый уксус, а яблочный. Имеет менее резкий запах и более мягкий вкус, что отражается на готовом продукте. . Это блюдо можно приготовить из следующих продуктов:

    • 1 л фильтрованной воды;
    • 1,5 кг мелкой луковицы;
    • 200 мл яблочного уксуса;
    • 50 г сахарной пудры и каменной соли.

    Закуска готовится по следующей технологии:

    острый лук

    Это самый простой и дешевый рецепт без стерилизации маринованного лука на зиму. В нем используется большое количество ароматных специй, которые придают готовому блюду неповторимый пряный вкус.

    Этот лук прекрасно дополнит шашлык или любое другое мясное блюдо.

    Вы можете полакомиться острой закуской, приобретя следующие продукты:

    Пошаговый рецепт заготовки на зиму:

    Со свежим укропом

    Укроп очень острая приправа и добавление его в маринад придаст ей дополнительный вкус.В процессе приготовления не применяется дополнительная термическая обработка, что позволяет сохранить в луке максимальное количество полезных для организма человека веществ. Для приготовления маринованного лука на зиму без стерилизации вам потребуется:

    • 900 г мелкой луковицы;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 250 г перца;
    • 40 г свежего укропа;
    • 2 г лимонной кислоты; 6 горошин черного перца;
    • 2 литра воды;
    • 200 мл уксуса;
    • 70 г сахарной пудры.

    Этот гарнир можно приготовить, выполнив следующие действия:

    Маринование по-болгарски

    Этот рецепт маринования лука был придуман для любителей острой пищи. В нем используется острый перец, который придает луку неповторимый вкус и аромат.

    Это блюдо прекрасно подойдет для подачи на праздничный стол. Он прекрасно дополняет не только мясные блюда, но и другие закуски.

    Чтобы порадовать своих гостей этим вкуснейшим луком, вам необходимо купить следующие ингредиенты:

    • 0,3 л столового уксуса;
    • 1 кг среднего лука;
    • 300 мл воды очищенной;
    • 4 лавровых листа;
    • несколько горошин душистого перца;
    • 2 острых чили.

    Горячая закуска готовится по следующему рецепту:

    В апельсиновом соке

    Мало кто может поверить, что лук хорошо сочетается с апельсиновым соком. Однако не бойтесь экспериментировать и добавляйте в маринад такой ингредиент, как сок цитрусовых. Он не только придаст характерный аромат, но и сделает лук слегка кисловатым. Чтобы попробовать это оригинальное блюдо, вам понадобится:

    • 250 мл свежевыжатого апельсинового сока;
    • 800 г мелкой луковицы;
    • 1,5 литра чистой воды;
    • 500 мл яблочного уксуса.

    Приготовление маринованного лука в апельсиновом соке осуществляется следующим образом:

    Маринованный лук – замечательная закуска, способная не только украсить праздничное застолье, но и разнообразить повседневный рацион. При правильной подготовке и соблюдении всех тонкостей маринования можно получить вкусный и ароматный продукт, который понравится всем родным и гостям.

    Лук зеленый маринованный на зиму может быть репчатый или зеленый.А любой сорт можно использовать в салатах, супах, горячих блюдах. На основе этого маринада можно приготовить различные соусы, а мякоть измельчить или натереть на терке. Дальнейшее использование может быть весьма разнообразным, например, для приготовления маринованного масла или цветной капусты.

    Лук маринованный на зиму

    Маринование лука на зиму по этому рецепту предполагает использование самых мелких плодов, не слишком острых и, как правило, трудноупотребляемых в свежем виде.Зато они очень подходят для маринования, да и времени на их приготовление не потребуется много. Готовые заготовки имеют красивый внешний вид и могут служить украшением стола.

    Требуемые ингредиенты:

    • Лук репчатый - 2-3 килограмма;
    • Укроп - 1-2 пучка;
    • Уксус – полстакана;
    • Соль - 55 гр.;
    • Сахар - 55 гр.
    1. Мелкие головки промыть, очистить, опустить в кипящую воду и варить 2 минуты, их нельзя долго кипятить, совсем молодые плоды можно просто опустить в кипяток и оставить на несколько минут под крышкой закрыто.Затем промойте мякоть холодной водой, она избавится от сока и быстрее остынет;
    2. Когда мезга остынет, можно приготовить баночки, удобно использовать небольшие стеклянные баночки, чтобы сразу употребить их содержимое. Контейнеры промывают, стерилизуют в кипящей воде и охлаждают до полного высыхания;
    3. Опустить специи на дно подготовленной емкости, затем опустить подготовленные овощи и сверху высыпать нарезанные овощи;
    4. Когда предмет заваривается, необходимо приготовить маринад.Для него соль, сахар опустить в уксусную кислоту, поставить на плиту, довести до кипения;
    5. Готовый маринад сразу же разлить по заготовкам и накрыть крышками;
    6. Переместите пряди в кипящую воду для надлежащей стерилизации примерно на 5 минут;
    7. Затем можно закатать твисты крышками и отставить остывать. Когда твист полностью остынет, можно перемешивать массу в холодильнике.

    Лук имеет острый вкус и аромат, но маринованный приобретает другой вкус и впитывает маринад.В результате он получается чуть нежнее и мягче свежего. Вы также можете использовать другие специи и травы, которые более предпочтительны или доступны у хозяйки.

    Требуемые ингредиенты:

    • Лук репчатый - 400 гр.;
    • Гвоздика - 1 зонтик;
    • Перец - 2 душистые горошинки;
    • Сахар - 1 стол. ЛОЖЬ;
    • Вода - 200 миллилитров;
    • Перец - 5 горошин;
    • Лавр - 2 листа;
    • Соль - 1 чайн.ложка;
    • Уксус - 2 стол. ложки.
    1. Тщательно очистите головки. Если используется крупный плод, он должен быть удобно нарезан, его можно нарезать кольцами, полукольцами или кубиками. Способ нарезки можно подобрать таким образом, чтобы им было удобнее пользоваться в дальнейшем;
    2. Пока отложите подготовленные овощи и приступайте к приготовлению маринада. Готовится из воды, с добавлением всех специй, маринад долго варить не нужно, достаточно довести до температуры 100 градусов;
    3. Когда температура станет нормальной, можно добавить овощи и готовить 5-6 минут.Огонь не должен быть слишком сильным, чтобы масса не закипела, а немного ослабла;
    4. Горячая масса сразу переливается в банки. Для более длительного хранения банки следует подготовить особым образом, вымыть, можно с содой, хорошо промыть, поставить на пар для стерилизации. Для этого можно подержать банки над паром минут 15-20, затем вынуть и поставить вверх дном ждать следующего этапа приготовления;
    5. При укладке массы в банки их сразу же закрывают крышками.Хранить скрутку лучше в холодильнике, а герметичность изделия проверяют, перевернув его вверх дном.

    Этот рецепт можно порекомендовать тем, кто не может ежедневно тратить время на чистку и нарезку овощей. В заготовке она уже полностью очищена и подготовлена, осталось только достать баночку, открыть ее и использовать мезгу по назначению. Это особенно удобно, когда не хватает времени на готовку.

    Требуемые ингредиенты:

    • Лук репчатый - 1 килограмм;
    • Сахар - 2 ст.л.л.;
    • Перец - 5-6 горошин;
    • Лавр - 2-3 листа;
    • Уксус 9% - 1 стакан.
    1. Плоды хорошо моют, очищают и нарезают на необходимые элементы. Кольца или полукольца можно измельчить или воспользоваться специальными электроизмельчителями и ускорить процесс нарезки;
    2. Готовую мезгу залить кипятком, накрыть крышкой и отставить на 5 минут;
    3. После подачи мезги воду сливают, а затем снова заливают кипятком, так необходимо трижды облить овощи водой;
    4. Тогда овощи отдали всю горечь и остроту, масса стала нежной, ее не нужно дополнительно обжаривать;
    5. После замачивания мезги налить воду в плиту, добавить туда специи, варить 5 минут;
    6. Мякоть переложить в предварительно стерилизованную и вымытую тару, ее необходимо тщательно утрамбовать, чтобы оставалось меньше свободного места;
    7. Подготовленные емкости залить овощи кипящим маринадом, закрыть крышками и поставить в теплое одеяло.Для надежности можно перевернуть банки, чтобы проверить герметичность соединения с крышками. После полного остывания центрифуги будут полностью готовы к транспортировке в подвал.

    Зеленый лук можно мариновать не сам по себе, а вместе с другой зеленью, такая заготовка весной становится еще полезнее, красивее и ароматнее. Кроме того, для маринования можно использовать молодые овощи или уже достаточно созревшие веточки. Конечно, такие растения требуют другой начальной подготовки, но конечный вкус будет очень интересным.

    Требуемые ингредиенты:

    • Лук зеленый - 1 кг;
    • укроп - 0,2 кг;
    • Уксус 6% - 80 мл;
    • Соль - 120 гр.;
    • Сахар - 60 гр.;
    • кипяченая вода – 1 литр;
    • Перец - 3 горошины.
    1. Сначала подготовьте зелень, промойте ее, удалите желтые и увядшие элементы, нарежьте. Нарезать можно по-разному, как удобно хозяйке. А вообще можно просто разрезать стебли на несколько частей, чтобы они полностью помещались в банку;
    2. Теперь вы можете позаботиться о банках, помыть их пищевой содой, хорошо вымыть банки и простерилизовать.Чтобы быстро простерилизовать большое количество банок, поставьте их в холодную духовку, включите, нагрейте до 100 градусов и выдержите там банки 15-20 минут;
    3. Отдельно приготовьте маринад, он состоит из обычной воды, приправленной специями, солью и сахаром. В самом конце варки нужно добавить небольшое количество уксуса, его нельзя нагревать до 100 градусов, а значит нельзя допускать варку, достаточно довести до температуры 80-90 градусов и выключить немедленно;
    4. Разложите подготовленные овощи по подготовленным банкам, а затем залейте их маринадом.Маринад должен быть горячим, слегка взбейте мякоть и снова добавьте маринад, тем самым полностью заполнив всю банку;
    5. Готовые заготовки в горячем виде закрыть крышками и остудить под одеялом. Но можно использовать не железные чехлы, а нейлоновые, но только очень плотные. Хранятся такие твисты долго только при низкой температуре, в холодильнике или погребе.

    Рецепт предполагает приготовление зелени в сухом винном или шампанском уксусе, это довольно необычно, но имеет свои положительные качества.Такая заготовка отлично подойдет в качестве маринада к мясным блюдам, салатам. В рецепт также входит мед, который добавляет сладости и делает лук более нежным и необычным.

    Требуемые ингредиенты:

    • Лук зеленый перья - 1,5 кг;
    • Вода - 300 мл;
    • Уксус шампанский - 300 мл;
    • Мед жидкий - 50 грамм;
    • Чабрец - 6 веточек;
    • Соль - 0,5 ч. л.
    1. Первым делом приготовьте маринад, его кипятят на слабом огне, он не должен кипеть.Добавьте в уксусный раствор мед, воду и приправьте солью. Теперь стоит постоянно помешивать. Мед можно использовать любой, но рекомендуется использовать жидкие сорта меда, они хорошо растворяются в маринаде и придают смеси более пикантный вкус;
    2. Когда масса прокипит 2 минуты, ее можно снять с огня и немного остудить;
    3. Когда масса остынет, в банки можно раскладывать зелень. Их предварительно очищают содой или другим моющим средством, стерилизуют и откладывают в сторону;
    4. Плотно упакованную мякоть заливают горячим маринадом, добавляют остальные специи;
    5. Затем нужно подготовить крышки, прокипятить их 10 минут и накрыть ими заготовки;
    6. Заготовки помещают в кипящую воду, заготовки должны быть горячими, а на дно кастрюли кладут полотенце, тогда банки не разобьются;
    7. Масса стерилизуется около 10 минут, если банки большие, время стерилизации продлевается и только потом банки можно закрывать крышками;
    8. Затем хорошо упакуйте банки, дайте им остыть и снова поставьте в прохладное место.Идеальным местом для хранения станет погреб или холодильник. Эту закрутку можно есть через несколько недель, но в период маринования смесь станет более нежной и пикантной.

    Лук можно мариновать в течение всего периода плодоношения растения, так что в течение всего лета можно постепенно заготавливать большое количество лука, который можно использовать по-разному. И любой может просто пожевать маринованный лук.

    Также можно приготовить соленый арбуз по одному из наших рецептов.

    Источник: http://receptynazimu.com/marinovanya/luka.html

    Маринованные луковые кольца - рецепты хрустящих закусок на зиму + видео

    Предисловие

    Любите хрустящие закуски с легким пряно-сладким привкусом? А может лук маринованный на зиму? Ведь помимо того, что он является неотъемлемой частью практически всех мясных и рыбных блюд, он еще и превосходен в консервации. Готовить зимние заготовки с ним достаточно просто. Доступные ингредиенты и минимум усилий, а в итоге – отличный результат.

    Лук репчатый известен с древних времен своими бактерицидными и ранозаживляющими свойствами. Кроме того, он также обладает противовоспалительным, отхаркивающим и потогонным действием.

    Для пациентов с желудочно-кишечными проблемами этот овощ помогает бороться с чрезмерным брожением и воспалением в кишечнике, а также усваивать необходимые питательные вещества.

    Лук также эффективен в профилактике раннего атеросклероза, помогает бороться со злокачественными опухолями и улучшает работу желчного пузыря.

    Полезный лук

    В чем причина такого большого разнообразия лука? Высокое содержание витаминов и микроэлементов, необходимых для организма. В этот огромный список входит группа провитаминов А, С, В1, В2, В3, В6, Е, РР, минеральные соли, органические кислоты и эфирные масла.

    Лук просто незаменим в борьбе с вирусными заболеваниями, особенно зимой. Этот овощ есть на кухне у каждой хозяйки.

    Его можно встретить как в качестве пикантной добавки к салатам, закускам и мясным блюдам, так и в качестве основного ингредиента в виде закусок и консервов на зиму.

    Классическое зимнее хранилище

    Маринад по этому рецепту знаком многим хозяйкам. Наверняка многие используют его для хранения помидоров, огурцов и капусты на зиму. Однако в сочетании с нарезанными кольцами лука он будет звучать по-новому и станет прекрасным дополнением к полкам вашей кладовой.

    Запишите необходимый список ингредиентов:

    • лук репчатый - 0,4 кг;
    • вода - 1 стакан;
    • масло растительное - 2 ст.л. л.;
    • уксус 9% - 2 ст.л.л.;
    • соль
    • – 1 ст. л.;
    • сахар
    • - 1 ст. л.;
    • лавровый лист - 2 шт.;
    • перец черный - 5 шт.;
    • гвоздика - 1 шт

    Лук маринованный

    В небольшую кастрюлю налить воду и добавить туда все сыпучие ингредиенты и специи, указанные в списке ингредиентов, а затем необходимое количество растительного масла и столового уксуса.

    Дожидаемся, пока смесь нагреется до кипения, затем варим несколько минут на медленном огне.

    Приготовленный маринад оставить на время, а тем временем подготовить лук (можно взять фиолетовый или белый). Очищаем от шелухи и нарезаем крупными кольцами.

    Нарезанный лук отправляем в сковороду с маринадом, включаем огонь и даем пустому луку напитаться ароматами специй, это займет около 1 минуты.

    Лук разложить по стерилизованным банкам и плотно закатать крышками, также не забудьте простерилизовать крышки в течение четырех минут в кипятке.

    Все, маринованный лук на зиму готов, отправляем банки в погреб или кладовку и ждем заморозков.

    Маринованный лук с острым перцем чили, имбирем и сухим вином

    Разнообразить вкус маринованного лука на зиму поможет добавление ярких специй и специй, а также небольшое количество вина.

    Смесь ингредиентов в этом рецепте может кому-то показаться слишком тяжелой, но это только первое впечатление.

    На самом деле, все специи и приправы отлично сочетаются с луком, добавляя легкости, свежести и одновременно легкой терпкости вкусу.

    На четыре банки 0,5 л вам потребуется:

    • лук репчатый - 400 г;
    • чеснок – три зубчика;
    • перец чили – 1 шт.;
    • корень имбиря - 15 г;
    • вода
    • – 2,5 стакана;
    • Уксус 9% (желательно с травами) - 2,5 стакана;
    • белое сухое вино - 1 ст. л.;
    • лавровый лист - 2 шт.;
    • соль
    • – 1 чайная ложка;
    • семена горчицы и перец черный молотый - по 1 ст. л.

    Маринованный лук с острым перцем чили

    Головки лука очистить и нарезать кольцами (полукольцами).Также очищаем корень имбиря и чеснок, удаляем семена из острого перца чили, чтобы избавиться от излишней остроты, и нарезаем подготовленные ингредиенты средними ломтиками.

    Нарезанный лук, чеснок, корень имбиря и перец чили уложите в банки и приготовьте маринад. В глубокую кастрюлю налейте нужное количество воды, уксуса, вина и добавьте все специи, указанные в списке ингредиентов.

    Доведите смесь до кипения и оставьте на минимальном огне еще на 10 минут.

    Готовый маринад разлить в чистые банки с луковой заготовкой, неплотно накрыть крышкой и поставить на противень, после чего отправить все в разогретую до 120 градусов духовку. Таким способом стерилизуем банки пятнадцать минут, после чего плотно закатываем.

    Цитрусовая нота - лимонный твист

    Часто при консервации на зиму добавляют лимонную кислоту для придания хозяюшке легкой кислинки. В этом рецепте мы предлагаем вам значительно упростить задачу и использовать свежий цитрус, тем более, что лимон можно найти на полках супермаркетов в любое время года.

    Лук репчатый с лимоном

    Чтобы заготовить этот маринованный лук на зиму, подготовьте:

    • луковица - две небольшие головки;
    • лимон – 1 шт.;
    • вода – полстакана;
    • масло растительное - 1 ст.л. л.;
    • сахар и соль - по 0,5 ч.л.;
    • перец белый молотый - по вкусу

    Возьмите ваш любимый сорт лука (репчатый, белый, красный) и очистите его.

    Затем выберите удобный для себя способ нарезки - кольцами или полукольцами, затем посыпьте нарезанную луковицу молотым белым перцем, если его нет под рукой, используйте простой черный и все тщательно перемешайте.Разрежьте лимон поперек на две равные части.

    Аккуратно снимите кожуру с одной половины, избегая горькой части белого цитруса, и оставьте вторую половину нетронутой. Затем выжмите из обеих половинок как можно больше лимонного сока и отложите на некоторое время.

    Тем временем отправляем емкость с водой к огню и доводим до нужной нам температуры, около семидесяти градусов. В такую ​​воду добавьте соль и сахар, дождитесь полного растворения этих ингредиентов.

    В почти готовый маринад добавить растительное масло, свежевыжатый сок и цедру половинки лимона.

    Предварительно подготовленный лук плотно уложить в стерилизованную емкость, полностью залить готовым маринадом и закатать.

    Луковые консервы – необычная альтернатива сладкому десерту

    Рецепты нашего обычного зимнего ухода всегда могут быть разными, и вот пример.

    Как насчет лукового варенья? Эта вкусная закуска хорошо сочетается с жареным мясом, сырами, а также отлично подойдет к мягкому домашнему хлебу.Как обычно начинаем приготовление с подготовки лука (1 кг).

    В этой версии мы используем красный лук. Мы предпочитаем именно этот сорт за его исключительную сладость и непревзойденную хрустящую текстуру.

    Луковые консервы

    Его необходимо очистить, нарезать полукольцами, а затем замочить в хорошо разогретом масле (50 мл) на 5 минут, не забывая постоянно помешивать. Затем накройте кастрюлю крышкой и тушите лук еще пятнадцать минут на медленном огне, периодически помешивая.

    Затем начинаем ароматизировать наш красный лук, добавляя полстакана сухого красного вина, четыре столовые ложки винного уксуса, пятьдесят граммов меда, семьдесят пять граммов сахара, соль, буквально на кончике ножа, и несколько веточек свежего тимьяна в контейнер.

    В этой смеси варите лук еще полчаса, накрыв сковороду крышкой.

    По истечении этого времени откройте кастрюлю и готовьте на среднем огне, пока смесь не станет липкой. Однако в этом случае важно не переварить варенье, проверяя правильную консистенцию ложкой.

    Если варенье медленно скатывается с ложки и слегка растягивается, оно готово. Выбросьте веточки тимьяна в конце приготовления. Теперь осталось только переложить готовую массу в полулитровую стерилизованную тару и плотно закрыть ее крышкой.

    Хранить такую ​​консервацию в холодильнике или подвале.

    • Паблер Ксения Л
    • печать

    Источник: https://nasotke.ru/marinovannyj-luk-kolcami-na-zimu.html

    Маринование — очень простой и быстрый процесс, но есть несколько простых хитростей.Главный секрет – правильный сорт. Сладкие можно просто промыть под проточной холодной водой, а вот острые и горькие нужно будет предварительно замочить, а затем заварить кипятком. Если вы хотите идеально замариновать лук, учтите несколько более простых рекомендаций.

    1. Если планируете готовить лук кольцами или полукольцами, выбирайте крупную луковицу, ее удобнее нарезать. Мелкие плоды подходят для засолки.
    2. Чтобы не слезились глаза, отправьте овощ в морозильную камеру на 10-15 минут или замочите в холодной воде перед чисткой.
    3. Для каждого блюда есть много маринадов. Выберите тот, который лучше всего соответствует вашим кулинарным идеям. Как мариновать лук для разных блюд?

    Рецепты маринованного лука

    В основном этот овощ используется в блюдах как ароматная пряность, но иногда может быть и самостоятельной закуской, так как при обработке теряет горечь и приобретает приятную мягкость. Все, что вам нужно сделать, это выбрать маринад, который можно приготовить без стерилизации на скорую руку, запастись терпением, и при этом проявить немного мастерства на кухне.

    Как мариновать лук — лучшие идеи острых закусок

    Если вы еще не умеете мариновать лук, эта статья поможет вам в полной мере освоить тонкости технологии и путем экспериментов подобрать наиболее подходящий для ваших индивидуальных потребностей вариант, поэкспериментировав с рецептами, предложенными в подборке. Пропитываясь ингредиентами маринада, овощ теряет «злой дух» и приобретает особую пикантность.

    Лук маринованный. Основные правила маринования лука в домашних условиях

    Лук любого размера и сорта подходит для засолки в домашних условиях.

    Лук можно мариновать целиком, нарезать кольцами или полукольцами, все зависит от того, как вы его соберете.

    Важнейшей особенностью маринованного лука является то, что он не имеет характерной горечи. Чтобы избавиться от него, перед маринованием лук обдают кипятком или бланшируют в течение указанного в рецепте времени и только потом заливают маринадом. Главное не передержать в горячей воде, «перегретый» лук становится мягким.

    Разновидностей солений много, но их объединяет главное требование - все растворимые ингредиенты должны быть действительно растворены, иначе результат может быть непредсказуемым.

    С маринованным луком можно приготовить не одно оригинальное блюдо, от салатов до тортов.

    Обычно для каждого блюда есть свой рецепт засолки, но можно экспериментировать в разумных пределах.

    Как мариновать лук в домашних условиях для салатов и горячих закусок с уксусом и без?

    Как мариновать лук?

    Для получения самого вкусного маринованного лука необходимо соблюдать пропорции ингредиентов маринада и правильно следовать рекомендациям выбранной технологии.Каждый из них имеет как свою уникальную особенность, так и общие определяющие моменты.

    1. Очищенный лук нарезают кольцами, полукольцами или ломтиками и помещают в подходящую тару (стеклянную или эмалированную).
    2. Для маринада используют соль, сахар, любой уксус или лимонный сок.
    3. В зависимости от рецепта маринадную смесь дополняют перцем, пряностями, пряностями или рубленой зеленью и смешивают с горячей или холодной водой.
    4. Приготовленным маринадом залейте луковые ломтики и оставьте на некоторое время пропитаться.
    5. После приготовления вкусный маринованный лук откидывают на дуршлаг, дают стечь и используют по назначению.

    Как замариновать лук в уксусе?

    Маринованный лук в уксусе – самая популярная закуска с древних времен. Его можно использовать как украшение к мясным блюдам или есть отдельно.

    Отличный вариант сэкономить время перед праздничным застольем – заранее подготовить лук, а затем использовать его перед подачей салата на стол.

    Как быстро приготовить такую ​​мясную закуску, чтобы порадовать семью? Главное не перепутать уксусную кислоту со столовым уксусом, так как в нем содержится процентов 70%!

    Этот рецепт поможет вам научиться мариновать лук в маринаде с добавлением простого столового уксуса (9%). Через 30 минут добавка к салатам, мясу или другим блюдам будет готова. Если вам нужно ускорить процесс маринования до 5 минут, в качестве жидкой основы используйте подогретую до 50-70 градусов воду.

    Ингредиенты:

    • лук репчатый - 250 г;
    • вода - 250 мл;
    • уксус
    • - 4 ст. ложки;
    • сахарный песок
    • – 1 ст. ложка с горкой;
    • соль
    • – 1 ст. ложка без горки.

    Кулинария 9000 3

    1. Очистить и нарезать лук, положить в миску.
    2. Охлажденную кипяченую воду с уксусом смешивают в отдельной емкости, растворяют в жидкости соль и сахар, всыпают в нарезанный лук.
    3. Через 30 минут маринованный в уксусе лук будет готов к употреблению.

    Маринованный лук в яблочном уксусе - Рецепт

    Вам понадобится маринованный лук в яблочном уксусе. При этом вода не используется, а процесс маринования происходит за счет выделения овощного сока при взаимодействии с солью и сахаром. Этот рецепт особенно хорош при использовании сладкого салатного лука, а более острые сорта можно предварительно бланшировать кипятком после нарезки и дать стечь.

    Ингредиенты:

    • лук салатный - 400-500 г;
    • яблочный уксус — 2 ст.ложки;
    • сахарный песок
    • – 2 ст. ложки;
    • соль
    • – 0,5-1 ч.л. или по вкусу.

    Кулинария 9000 3

    1. Очищенные луковицы салата нарезать тонкими ломтиками или полукольцами, слегка размять руками.
    2. Нарезанный лук посолить, добавить сахарную пудру и яблочный уксус, тщательно перемешать массу.
    3. Через 15-20 минут можно попробовать маринованный лук.

    Лук маринованный в винном уксусе

    Маринованный лук — Рецепт, который можно реализовать с винным уксусом.В этом случае полученная закуска получится особенно острой, а благодаря добавлению хлопьев красного перца приятной остротой. Если хотите, можете использовать менее острый черный перец и добавить несколько горошин душистого перца и лавровый лист для аромата.

    Ингредиенты:

    • лук репчатый - 300-400 г;
    • красный винный уксус – 0,5 стакана;
    • вода
    • – 0,5 стакана;
    • сахарный песок
    • – 2 ст. ложки;
    • соль
    • – 0,5 чайной ложки или по вкусу;
    • хлопьев красного перца - щепотка.

    Кулинария 9000 3

    1. Очищенный лук нарезают и кладут в банку.
    2. Вода нагревается, в ней растворяются сахар и соль.
    3. Всыпьте хлопья паприки и, если необходимо, добавьте уксус для острой добавки.
    4. Залейте маринадом луковые ломтики и дайте остыть.
    5. Этот маринованный лук можно хранить в банке в холодильнике 2-3 дня.

    Лук маринованный для гриля - Рецепт

    Маринованный лук, приготовленный по этому рецепту, получается в меру острым и особенно ароматным благодаря добавлению кориандра, базилика и укропа с петрушкой.Особенно вкусно подавать такую ​​закуску на гриле. В рецепте не будет лишним черный молотый перец, который можно добавить к луку вместе с маринадом.

    Ингредиенты:

    • лук репчатый - 500 г;
    • уксус столовый
    • (9%) - 70 мл;
    • вода - 1 стакан;
    • сахарный песок
    • - 50 г;
    • соль
    • – 1 чайная ложка;
    • укроп, базилик, петрушка и кинза - по 1 веточке.

    Кулинария 9000 3

    1. Лук и зелень измельчить, смешать в подходящей емкости и переложить в банку или контейнер.
    2. В воде растворяют соль и сахар, смешивают уксус, заливают полученным маринадом лук на 30-40 минут.

    Как мариновать лук для салата?

    Далее вы узнаете, как быстро замариновать лук, чтобы добавить его в салат. При этом крайне важно, чтобы горечь максимально ушла из овоща. Этого можно добиться кипящим маринадом, в который уксус добавляется только перед заливкой овощной нарезки. Количество соли и сахара можно регулировать по своему вкусу.

    Ингредиенты:

    • луковица крупная - 1 шт.;
    • Уксус столовый
    • (9%) — 2 ст. ложки;
    • вода
    • – 0,5 стакана;
    • сахарный песок
    • – 2 ст. ложки;
    • соль - 5 г.

    Кулинария 9000 3

    1. Лук нарезать полукольцами или тонкими ломтиками.
    2. Доведите воду до кипения, растворите в ней сахар и соль, снимите маринад с огня, добавьте уксус и залейте полученной смесью нарезанный лук.
    3. После остывания лук быстрого маринования готов к добавлению в салат.

    Лук репчатый, маринованный в лимонном соке

    Следующий рецепт маринования лука без уксуса с лимонным соком. Молотый белый перец придает закуске особый аромат, оставаясь при этом незаметным. Получившаяся закуска подойдет для подачи к грилю, другим мясным блюдам, селедочным, овощным или многокомпонентным салатам.

    Ингредиенты:

    • луковица крупная - 1 шт.;
    • лимон – 1 шт.;
    • масло растительное - 1 ст.л.ложка;
    • сахарный песок
    • – 1 чайная ложка;
    • соль
    • – 0,5 ч.л.;
    • вода - 50 мл;
    • Перец белый молотый - щепотка.

    Кулинария 9000 3

    1. Нарезанный лук приправить белым перцем, перемешать.
    2. В теплой воде растворяют соль, сахарный песок, добавляют растительное масло, лимонный сок и немного цедры.
    3. Вылейте смесь на ломтики овощей.
    4. Через 30 минут маринованный в лимоне лук будет готов к дегустации.

    Маринованный красный лук - Рецепт

    Маринованный красный лук, помимо великолепного вкуса, имеет еще и удивительно красивый внешний вид. Овощные ломтики, пропитанные уксусом, приобретают фиолетово-синий оттенок, который дополнит салат или украсит застолье, наполнив его красками. Яблочный уксус в рецепте можно заменить столовым, сократив его количество в полтора раза.

    Ингредиенты:

    • лук красный - 2 шт.;
    • яблочный уксус — 2 ст.ложки;
    • сахарный песок
    • – 1 чайная ложка;
    • соль
    • – 0,5 ч.л.;
    • вода - 2 ст.л. ложки;
    • перец молотый - по вкусу.

    Кулинария 9000 3

    1. Красный лук тонко нарезают, ошпаривают кипятком и сразу заливают холодной водой.
    2. В воде растворяют соль и сахар, добавляют уксус, перец.
    3. Заправить лук маринадом, перемешать, оставить на 30 минут.

    Маринованные луковые стрелки

    Следующие рекомендации помогут вам научиться мариновать зеленый лук.В данном случае используются овощные стрелки, которые при желании можно просто заменить луковыми перьями. Заготовку можно использовать для украшения салатов, добавлять в соусы или просто подавать к мясным или другим блюдам.

    Ингредиенты:

    • луковые стрелки - 500 г;
    • укроп (зеленый) - 100 г;
    • укроп (семена) - щепотка;
    • уксус яблочный - 40 мл;
    • сахарный песок
    • – 1/4 чайной ложки;
    • соль
    • – 60 г;
    • вода - 0,5 л;
    • душистый перец - 3 шт.

    Кулинария 9000 3

    1. Дробь разрезали на кусочки 4-5 см, заливали рассолом, приготовленным из воды и соли, оставляли на 2 суток.
    2. Рассол слит, дайте стечь.
    3. На дно стерильной банки укладывают укроп, перец горошком и бланшированные в течение 2-3 минут стрелки.
    4. Уксус, сахарный песок смешивают, засыпают в банку, накрывают емкость крышкой.
    5. Лук зеленый маринованный хранится в холодильнике

    Лук маринованный на зиму - Рецепт

    По желанию можно заготовить маринованный лук на зиму.Такая закуска станет прекрасным дополнением ко многим блюдам. Проведя некоторое время летом, в холодное время года вы сможете насладиться прекрасным пряным вкусом лакомства без лишних затрат. Для реализации идеи подойдет как белый, так и красный лук.

    Ингредиенты:

    • лук репчатый - 500 г;
    • масло растительное - 2 ст.л. ложки;
    • уксус 9% - 2 ст.л. ложки;
    • сахарный песок
    • – 1 ст. ложка;
    • соль
    • – 1 чайная ложка;
    • вода - 200 мл;
    • лавр - 2 шт.;
    • бутон гвоздики – 1 шт.;
    • перец черный - 5 шт

    Кулинария 9000 3

    1. Лук нарезать кольцами.
    2. Нагреть воду до кипения, добавить сахар, соль, перец, лавр, гвоздику, влить масло.
    3. Через минуту вводят уксус, лук помещают в маринад, а еще через минуту перекладывают в стерильную банку.
    4. Закупорьте контейнер и заверните вверх дном, пока он полностью не остынет.

    Ингредиенты:

    Один килограмм мелкой луковицы;

    Свекла крупная;

    пол-литра воды;

    150 мл уксуса столового;

    Сто грамм меда;

    Два лавровых листа и веточка тимьяна;

    1 чайная ложка без горки соли садовой или крупного помола;

    Перец в зернах.

    Способ приготовления:

    1. Лук залить кипятком, затем опустить в холодную воду и очистить.

    2. В кипящую воду всыпать сахар, соль, чайную ложку черного перца, добавить мед, уксус и тщательно перемешать.

    3. Положите лук в кулинарный маринад, доведите до кипения и варите 3 минуты.

    4. На дно сухих предварительно стерилизованных банок положить по кусочку очищенной свеклы.

    5. Наполните банки луком, поместив тимьян и лаванду между луковицами.

    6. Залить маринадом, накрыть крышкой и поставить в холодильник.

    Приготовление блюд с маринованным луком. Как замариновать лук в домашних условиях —

    хитростей и советов

    Добавляя майонез в салат с куриной печенью и маринованным луком, не кладите его много, салат все равно получается довольно сонным и жирным.

    При жарке в кляре, после окунания в кляр, можно покрыть диски панировкой из мелко измельченного картофеля фри. Лук не только будет выглядеть оригинально, но и приобретет специфический, необычный вкус.

    При консервировании не нарезайте лук слишком тонко, иначе он будет приготовлен и не будет хрустящим.

    После закатывания банки с консервированным маринованным луком переворачивают вверх дном и накрывают теплыми вещами. Только дождавшись полного остывания банок, их убирают на хранение.

    После добавления в посуду маринованный лук следует откинуть на дуршлаг для удаления излишков маринада, так как его присутствие может исказить ожидаемый вкус.

    Уксус можно заменить натуральным лимонным соком или достаточно концентрированным раствором лимонной кислоты, чтобы лишить блюдо характерного уксусного вкуса.

    Если вы хотите, чтобы лук был хрустящим, опустите его в холодную воду после бланширования на некоторое время.

    Предыдущий постПредыдущийСледующий постСледующий

    .

    Кабачки маринованные с карри на зиму

    Привет, это вместе хочу предложить рецепт вкусной засолки кабачки с карри. Кабачки, приготовленные таким образом, являются прекрасным дополнением на ужин различные виды мясного ассорти, мясо на гриле и т.д. Рекомендую попробуйте рецепт.

    Для приготовления кабачков маринованные нам понадобится:

    Из этой части получится 6 Банки 700 мл

    до 2 кг кабачков

    примерно 350-400 грамм лук (в зависимости от того, как высоко вы поместите кабачки)

    для наводнения:

    1 литр воды

    1 чашка 250 мл 10% уксуса

    1 ½ сахара (ок. 350 грамм)

    4 чайные ложки карри

    1 столовая ложка соли сохраняет

    на каждую банку:

    большая щепотка горчицы

    2-3 зерна травы Английский

    Около 4 перцев горошком

    Кусочек лаврового листа

    1 зубчик чеснока

    Ссылка на видео с Рецепт: Маринованные кабачки с карри


    Подготовка:

    Я подготовлюсь первым наполнение:

    Я наливаю воду в кастрюлю, уксуса, добавить сахар, соль, карри и поставить кастрюлю на газ, довести до кипения и варить около 2 минут.В начале я смешиваю это сахар растворился.

    Начинка готова. Я подготовлю остальные ингредиенты:

    Тонкий лук полудольки.

    Тщательно вымытого срезать кончики кабачков и нарезать их соломкой. Я вырезал такие посты длину, чтобы оставить примерно 3-4 сантиметра свободного места крышечки - при желании кабачки можно нарезать кольцами.

    Банки и крышки Предварительно обвариваю, Потом в каждую банку кладу по большой щепотка семян горчицы, 2-3 зерна душистого перца, примерно по 4 шт. перца горошком, кусочек лаврового листа и нарезать ломтики зубчиков чеснока.

    Потом кабачок Укладываю их в банку, одну рядом с другой, плотно, чтобы они не попали друг в друга двигались. Сверху кладу лук, наполняю банку и заливаю мариновать так, чтобы лук был покрыт.

    Край банки точно правильный Протираю и плотно закручиваю крышку.

    Пастеризация:

    Подготовленные таким образом банки Я буду пастеризовать, мы можем сделать влажную пастеризацию в кастрюле или сушить в духовке или даже в посудомоечной машине.

    Я поставил банки в кастрюлю выложенной тканью, я разделяю их другой тряпкой и налейте воду примерно на 3/4 высоты банка.

    Ставлю кастрюлю на газ и как только вода закипит, я уменьшаю огонь и пастеризую примерно 15-20 минут, в зависимости от размера банки. Затем я вынимаю это банки, ставлю их вверх дном на ткань, накрываю другой ткань и дайте ему остыть.

    Подготовленные таким образом банки Держу в прохладном и темном месте, например в подвале. Желаю удачных консервов и вкусных.

    С уважением, бабушка Ева

    .

    Салат из кабачков, моркови и лука в уксусно-масляном маринаде.



    Сезон кабачков в самом разгаре, поэтому салаты на зиму обязательно должны быть. Для меня лучше всего подходят те, что с морковью и луком в рассоле.Салат готовится быстро и легко.

    Приглашаю :)

    около 2 кг молодых кабачков

    около 1/2 кг моркови

    около 1/2 кг лука

    Для банок:

    1 чайная ложка горчицы

    1 лавровый лист

    несколько зерен душистого перца

    несколько перцев горошком

    Налив:

    12 стаканов воды

    2 стакана сахара

    2 столовые ложки соли
    2 стакана 10% уксуса

    масла

    Кабачок хорошо вымойте и нарежьте дольками, если мелко, если крупнее, то полукольцами.Морковь очистить, вымыть и нарезать кружочками, лук очистить и нарезать кружочками, все сложить в миску, добавить 2 столовые ложки соли и перемешать.

    Банки вымойте в горячей воде и хорошо просушите.

    Разложить овощи по банкам и добавить в каждую по ложке масла.

    В кастрюлю налить воду, добавить: уксус, соль, сахар и довести до кипения, время от времени помешивая.

    Оставляем рассол остывать.

    Залейте банки холодным рассолом и хорошо закройте, крышки должны быть сухими.

    На дно большой кастрюли постелите ткань и поставьте туда банки, затем налейте воду на 3/4 высоты банки.

    Накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне около 20 минут с момента появления пузырьков.

    Выньте закипевшую банку из кастрюли и дайте остыть.

    Храним в прохладном месте.

    Приятного аппетита :)

    .

    Смотрите также

    Адрес: м.Таганская, м.Радиальная ул. Большие каменщики д.1 б этаж, 609 кабинет. Адрес мастера в Подольске: г. Подольск, ул. Академика