Рецепт маринованных помидор на зиму в литровых банках

Маринованные помидоры в литровых банках на зиму рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Приготовим ингредиенты по списку. Мариновать помидоры можно любой степени спелости (красные, бурые или зеленые), главное, чтобы овощи были целыми и не испорченными. На литровую банку нужно брать плоды небольшого размера и с плотной кожицей.

Шаг 2:

Помидоры тщательно моем, в месте крепления плодоножки в каждом плоде делаем прокол зубочисткой, чтобы кожица на них во время заливки кипятком не лопнула. Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем полукольцами. Чеснок чистим от пленочки и нарезаем крупными кусочками.

Шаг 3:

Зелень для маринования: листочки черной смородины, вишни, веточку петрушки и укропа тщательно моем и просушиваем.

Шаг 4:

Заранее нужно простерилизовать банки для заготовки. Банки моем с содовым раствором и стерилизуем одним из удобных способов. Мне нравится эту процедуру проводить с помощью нагрева в духовке, за довольно-таки короткое время получается много стерильных банок. Банки ставим влажными на решетку горлышком вниз, включаем температуру 150 градусов и банки объемом 1 л держим 15 минут. Крышки металлические также можно простерилизовать в духовке.

Шаг 5:

Зелень кладем на дно банки, добавляем несколько кусочков чеснока и репчатого лука. Сверху выкладываем помидоры, овощи нужно укладывать плотно. Наполняем банки помидорами до плечиков. В чайнике или иной посуде кипятим воду. Вливаем кипяток в банку с помидорами, вливать горячую воду нужно тонкой струйкой и стараться попадать в центр, чтобы стекло не лопнуло от кипятка. Банки с помидорами накрываем чистимы крышками и оставляем на 10-15 минут.

Шаг 6:

. Затем воду из банок сливаем в эмалированную кастрюлю. Добавляем сахар, соль, лавровый лист, доводим до кипения помешивая ложкой, чтобы сыпучие полностью растворились. Когда маринад закипит, вливаем столовый уксус, даем ему снова закипеть и выключаем огонь.

Шаг 7:

Кипящим маринадом заливаем помидоры в банках. Банки закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и оставляем при комнатной температуре на ночь до полного остывания. Убираем заготовки на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!

Помидоры маринованные без стерилизации "Просто класс!"

На одну двухлитровую банку:
помидоров сколько входит в банку, 
головка чеснока,
1 ч.л. уксусной эсенции.

Рассол:
1 литр воды, 
2 ст. ложки без горки соли,
6 ст ложек с небольшой горкой сахара;  
7 горошин черного перца,
7 гвоздичек,
пара листиков черной смородины, 
2 маленьких зонтика укропа (не больше).

Помидоры моем, вырезаем плодоножку. Если постараетесь вырезать аккуратно, не задев шкурку, то помидоры не потрескаются при заливке маринада, но если шкурки и лопнут - это даже к лучшему, так помидорки лучше пропитаются маринадом. Вставляем в каждую помидору кусочек зубчика чеснока

и укладываем в банки.

Заливаем помидоры в банках крутым кипятком и выдерживаем 10 минут.

Готовим рассол: на 1 литр воды 2 столовых ложки без горки соли и 6 столовых ложек с горкой сахара.

Добавляем специи, кипятим в течении 10 минут. Помидорки вкусны даже вовсе без приправ, с одним только чесноком, но вот гвоздичку настоятельно рекомендую добавить, она придает рассолу сладкий аромат.

Затем воду из банки с помидорами сливаем и сразу же заливаем кипящим рассолом. В каждую банку добавляем по чайной ложке уксусной эсенции.

Закрываем стерилизованными крышками. Закатываем,

переворачиваем вверх дном, закутываем в полотенца, а лучше в одеяло и выдерживаем до полного остывания. Дополнительной стерилизации не требуется.

По этому рецепту помидорки получаются очень вкусные, сладенькие, а рассол какой обалденный!

Теперь о мелочах: если будете закатывать в трехлитровые банки - ваш маринад будет рассчитываться на 1,5 литра воды, получится 3 ст. ложки соли совсем без горки (или 2 ст ложки с небольшой горкой) и 9 ст ложек с небольшой горкой сахара.

На литровые баночки - 400 мл воды, 1 ст ложка соли и 3 ст ложки с горкой сахара.

И для тех, кто не приготовив пишет в комментариях мол вы рецепт списали: закручиваю такие помидорки каждый год уже лет 10, а то и больше! Рецепт тоже лично мой, выведенный годами проб и ошибок! И фото все сделаны мною лично. Не верите в доброту души и бесплатную раздачу вкусняшек, что же, по себе людей не судят! Добра всем.

Помидоры черри на зиму -пошаговый рецепт с фото

По данному рецепту можно мариновать на зиму не только помидоры черри, а и другие томаты.

Вместе с помидорами я мариную и сладкий болгарский перец с луком. Дети любят маринованный лучок))). Из пряностей и специй в маринованные помидоры я добавляю чеснок, зонтики укропа, лавровый лист и душистый перец.

Сделала однажды эксперимент и мне так понравились такие маринованные помидоры, что сейчас заготавливаю только так. Никакой другой зелени не добавляю. Ни хрена, ни других листочков.

Чего не могу сказать про соленые огурцы. Вот для вкусных соленых огурцов зелень нужна))) Тут уже не поспоришь)))

Ну и, конечно, спорный вопрос - с чем мариновать помидоры: с уксусом, с лимонной кислотой или всё же уксусной эссенцией. С чем вкуснее?

Я перепробовала со всеми. И остановилась на уксусной эссенции. С ней получаются самые вкусные хоть маринованные помидоры, хоть маринованные огурцы.

1. Помидоры черри моем и удаляем плодоножки.

2. Банки и крышки  для маринованных помидоров нужно простерилизовать. Как вам удобно, так и делайте. Их можно простерилизовать над чайником или над кастрюлей с дуршлагом. Можно в духовке при 100ºС около 20 минут. Ну, а я по привычке заливаю кипятком.

3. Теперь следующее. Чтоб помидоры не полопались при горячей заливке, их накалывают. Это нужно сделать при помощи зубочистки. Но, к большому сожалению, они у меня закончились. Были шпажки, но они оказались слишком толстые. Пришлось накалывать иголкой))) Уж простите меня за это!

Но есть одно НО. Этот способ работает, когда у помидоров толстая кожица. Если помидоры тонкокожие, они все равно полопаются)))

4. На дно каждой банки выложить чеснок, лавровый лист, душистый перец и зонтик укропа.

5. Заполняем банку помидорами черри. И где то на половину банки добавьте перец сладкий и репчатый лук кольцами. Затем заполните банку помидорами до верха. Сверху на помидоры я тоже добавляю чеснок и все остальные специи, что и на дне банки.

6. В такие три литровые баночки умещается 2 кг. помидоров. Или же одна 3-х литровая банка получится.

7. Заливаем в каждую банку крутой кипяток.

8. Прикрываем банки крышками и отставляем в сторону на минут 15. Ну, если уж закрутились на кухне, и 20 минут можно.

9. Спустя время сливаем воду из банок в кастрюлю и добавляем соль и сахар. Отправляем на огонь. Как рассол закипит, дайте ему покипеть 2 минутки.

Друзья, воды получается 1 литр и 200 мл. Ровно столько же получится, если слить из одной 3-х литровой банки. Соль и сахар я привела в граммах. Но, а если ложками, то на одну 3-х литровую банку я беру 1 ст. ложку с верхом соли (30 гр.) и 3 ст. ложки с верхом сахара (60 гр.).

10. Теперь уксусная эссенция. Как ее добавлять? На данный рассол потребуется 1 ст. ложка. Или же 3 ч. ложки. Эссенцию можно добавить в банки, как сделала я. А можно добавить в рассол, но закипевший и снятый с огня. Делайте так, как вам удобно.

11. Заливаем в банки закипевший рассол и закручиваем. Рассола хватает ровно, ровно!

Закрываем банки с помидорами обычным для всех способом, машинкой.

Баночки с маринованными помидорами переворачиваем крышками вниз и укутываем в плед или в одеяло. Банки должны постепенно остывать.

Как только они станут тепленькие, можно их развернуть, дать постоять при комнатной температуре еще денек и вынести в погреб или в подвал. Или же отправить на полочку в вашу кладовочку. Они отлично хранятся и при комнатной температуре.

Отведать вкусные маринованные помидоры черри вы сможете только через пару недель. Желательно месяц! Так что не затягивайте с заготовками на зиму. Чем скорее приготовите, тем быстрее их попробуете)))

Друзья, удачных и вкусных вам заготовок на зиму! Приятного аппетита и до новых рецептов!

Маринованные помидоры на зиму: самые оригинальные рецепты

Для хозяюшек, которые ищут новые рецепты, как заготовить маринованные помидоры на зиму, мы предлагаем использовать особый медовый маринад, благодаря которому помидорки приобретут неповторимый вкус. Ваши гости будут «облизывать пальчики», а подруги просить, чтобы вы поделились с ними этим неповторимым рецептиком. Поэтому готовьте ингредиенты и чистые стеклянные баночки, и можно приступать к заготовке овощей на зиму.

Лучше всего заготавливать маринованные помидоры на зиму банках трехлитровых, куда поместятся плоды среднего размера и более мелкие, если же вы вырастили на своем участке хороший урожай томатов черри, то миниатюрные плоды можно консервировать в литровых баночках. Самым лучшим сортом для консервации считают «Сливки»: плоды среднего размера, продолговатой формы, их кожица ровная и прочная, а мякоть остается плотной даже после термической обработки. Если вы заготовите «сливки», вы можете быть уверенными, что ваши маринованные помидоры без стерилизации не превратятся в баночке в томатную «кашу», а благодаря небольшому размеру они легко пройдут в горлышко стеклянной баночки.

Маринованные помидоры на зиму

С сортом томатов мы разобрались, всего нам понадобится пять килограмм спелых плодов, без повреждений, не переспевших. На такое количество овощей мы возьмем для маринада четыре литра воды, по 125 граммов (около половины стакана) соли каменной и сахарного песка, 125 мл уксуса столового и две ложки жидкого меда.

Разумеется, когда мы маринуем помидоры на зиму, рецепты можно дополнить и другими ингредиентами: кольцами репчатого лука, ломтиками моркови или болгарского перца. Некоторые хозяюшки добавляют в банки ломтики кислых яблок, которые после маринования приобретают интересный вкус и сохраняют свою хрустящую мякоть.

Рецепт маринованных помидор с виноградом может также похвастаться своей оригинальностью, в данном случае можно не добавлять уксус, поскольку кислый виноград - качественный консервант овощам, и они будут храниться в течение нескольких лет.

Вы уже заметили, что медовый маринад не предполагает добавление в банки засолочного зеленого веника – укропа, хрена, листьев черной смородины и вишни, но вы можете в баночки положить несколько зубчиков чесночка, разрезанных пополам.

Прежде чем начинать заготовку овощей на зиму, следует побеспокоиться о стеклянных баночках, ведь они должны быть чистые, без загрязнений, чтобы консервация в них хранилась несколько лет и не портилась. Опытные хозяюшки не рекомендуют использовать моющие средства, чтобы вымыть банки, ведь частицы вещества могут остаться на стеклянной поверхности. Вместо этого можно взять пищевую соду и тщательно вымыть ею внутреннюю поверхности банки, а затем тщательно промыть проточной водой. Следующий обязательный этап подготовки банок – их стерилизация паром. А потом уже чистые баночки готовы, и в них можно укладывать овощи.

Томаты обязательно надо промыть проточной водой, чтобы удалить все частички грязи и пыли с поверхности. Что касается плодоножки, то вы можете оставить зеленый хвостик, тогда помидорки будут очень красиво выглядеть и служить украшением обеденного стола, но также хвостики можно убрать. Чтобы плоды не полопались во время термической обработки, можно проткнуть их в нескольких местах зубочисткой.

Самые крупные плоды всегда укладывают на дно емкости, а мелкие – сверху. При желании их можно чередовать с ломтиками перчика сладкого и кольцами лука. Если к красным плодам добавить ломтики зеленого и желтого перца, то получится яркий овощной салат, а своими успехами в домашних заготовках вы можете похвастаться в комментариях.

Вкусные маринованные помидоры на зиму

Когда все плоды вы разложили по баночкам, можно приступать к приготовлению медового маринада, но сначала надо дважды залить томаты кипятком, а затем слить его обратно в кастрюлю. Обратите внимание, что количество ингредиентов – уксуса, соли, сахара и меда – рассчитано именно на четыре литра воды, поэтому если в баночки войдет меньше указанного количества жидкости, оставшуюся воды вы все равно должны оставить в кастрюле и маринад готовить, используя все четыре литра воды.

После того, как вы дважды зальете томаты кипятком, можно добавить в воду мед, сахарок и соль. Тщательно размешать и поставить на медленный огонь. Все крупинки должны раствориться в воде. Когда маринадик закипит, можно влить уксус. Готовый кипящий маринад необходимо аккуратно разлить по банкам и закатать железными крышками, стерилизованными в кипятке.

Вкусные маринованные помидоры на зиму можно готовить с добавлением в маринад порошка и зерен горчицы, палочек корицы. Оригинальный рецепт представлен здесь, где в баночки мы добавляли не только засолочный веник, но и листики мяты.

Отдельного внимания заслуживают рецепты, когда мы маринуем зеленые помидоры на зиму, ведь недозревшие плоды имеют свою специфику заготовки. Чаще всего их заготавливают без добавления уксуса, сначала их несколько дней солят в кастрюле, а затем раскладывают по стеклянным тарам. Зеленые помидорки имеют плотную мякоть, поэтому из них можно готовить салаты.

33 рецепта заготовок на зиму » Сусеки

Маринованные помидоры заготавливают на зиму в банках и они очень вкусные. Их маринуют и целыми, и дольками, и в собственном соку, сладкие, спелые и зеленые. Рецептов маринования томатов — тысячи, и каждый из них имеет свои тонкости и отличительные особенности. Нет сомнений в том, что у любой хозяйки есть любимый «фирменный» рецепт про который она скажет, что получается, ну, очень вкусно. Эта рецептурная подборка вместила в себя только самые лучшие и проверенные рецепты и она все время обновляется. Поэтому, если вы хотите найти что-нибудь новое и не обычное, то заглядывайте сюда почаще. Ну, а если вы задались целью сохранить на зиму побольше спелых томатов надежным способом, то вам тоже сюда. Выберите для себя свой собственный, самый простой и вкусный способ и просто с удовольствием маринуйте помидоры на зиму.

Сладкие маринованные помидоры в банках на зиму

Vendanny - Авг 1st, 2016 Категории: Маринованные помидоры

Впервые попробовала эти вкусные маринованные помидоры на дне рождения у свекрови. С того времени этот рецепт является моим фаворитом для домашней заготовки томатов. Способ консервирования обходится без стерилизации и довольно простой, не требует огромных затрат времени, но итог приятно удивляет каждого, кто им воспользуется.

Подробнее...

Маринованные помидоры с бархатцами на зиму

Vendanny - Май 2nd, 2017 Категории: Маринованные помидоры

Сегодня буду делать необычную и весьма оригинальную заготовку — маринованные помидоры с бархатцами на зиму. Бархатцы или, как их еще называют, чернобривцы — это самый часто встречающийся и неприхотливый цветок на наших клумбах. Но мало кто знает, что эти цветочки ещё являются и ценной специей, которую часто используют вместо шафрана.

Подробнее...

Маринованные помидоры на зиму (вкусные, сладкие): 2 рецепта с фото

Вероятно, для иностранцев словосочетание «сладкие помидоры» кажется таким же абсурдным, как «газированный кипяток» или «прямоугольный круг». Но в стране, где умеют консервировать почти все: от радиоактивных отходов до чесночных стрелок, прекрасно знают, что представляет собой эта популярная заготовка. Небольшие томаты заливают пикантным маринадом с добавлением специй и относительно большого количества сахара, закупоривают и убирают подальше. Сложно описать, какими, после длительного настаивания, получаются сладкие маринованные помидоры на зиму – в меру острые, сочные, чуть солоноватые, с легкой кислинкой (ну вот, снова получилось нелепо). Нужно только пробовать лично! За один присест можно приговорить половину трехлитровой банки! И я не шучу! В общем, не пугайтесь названия, закуска выходит отличной. А главное – никаких проблем с приготовлением и хранением.

Содержание статьи:

Сладкие маринованные помидоры на зиму без проблем и стерилизации

Печка, от которой следует танцевать, если душа попросит экспериментов. Основной рецепт, в котором используется уксус, и исключается стерилизация. Предлагаю начать именно с него. Дополнительные специи используйте на свое усмотрение. Но мой долг предупредить: и так получается бесподобно!

Список необходимого:

помидоры небольшого размера – 1,5-2 кг	соль поваренная (обычная каменная) – 1 ст. л.
сахар-песок – 200 г (1 полный граненый стакан)	столовый уксус (9%) – 80 мл (чуть больше 5 ст. л.)
перец горошком (черный, душистый) – 10 шт.	лавровый лист – 2-3 шт. (средних)

Исключительно по желанию:

1. укроп (зелень или зонтики)
2. чеснок
3. гвоздика

Выход: 1 3-литровая банка.

Как закрыть сладкие консервированные вкусные помидоры на зиму:

-1- Чтобы максимально полезно заполнить свободное пространство в баночках, консервируйте только маленькие и средние плоды. При этом томаты побольше укладывайте на дно. А мелкие оставьте для заполнения горлышка. Переберите овощ. Не должно быть лопнувших, помятых, начинающих подгнивать. Особенно тщательно осмотрите место, куда крепится плодоножка. Обычно плесень появляется в первую очередь там. Это важно, поскольку заготовка делается без стерилизации. Вымойте основной ингредиент. Я дала пропорции на 3 литра, но можно использовать и тару поменьше. На 1 литр, соответственно, потребуется втрое меньше ингредиентов. Хорошо вымойте банки. Лучше почистить с пищевой содой. По желанию простерилизуйте, но это не обязательно. Просушите. Положите специи – лавровый лист и горошины перца. Остальное – по личному желанию.
-2- Максимально плотно разложите помидоры. Но сильно не придавливайте, чтобы они не помялись. Вскипятите воду. Залейте в банки. Накройте (не закатывая) овощи крышками. Дайте постоять, пока вода не станет теплой (это займет около получаса). Плоды хорошо прогреются, что позволит избежать закисания заготовки при хранении. Совет: При консервировании крупных томатов, их лучше проколоть в нескольких местах зубочисткой. Так горячий маринад гарантированно доберется до середины.
-3- Слейте через крышку с отверстиями воду в кастрюлю. Залейте в баночки уксус.
-4- В слитую жидкость добавьте сахар и соль. Доведите до кипения. Помешивайте, чтобы ускорить растворение кристаллов. Прокипятите 2-3 минуты. Залейте помидоры кипящим сладким маринадом. Закупорьте чистыми прокипяченными крышками. Переверните. Плотно оберните теплым материалом. Отнесите на хранение только после остывания.
-5- Заготовка отлично стоит 12 и даже 18 месяцев. Но если вам захочется попробовать сладкие маринованные помидоры, не дожидаясь зимы, открывайте консервацию не ранее, чем через 2 недели. А ощутить насыщенный вкус вам удастся только через месяц.

Помидоры сладкие с кольцами лука, консервированные с лимонной кислотой

Сочетание сочных томатов и луковых колец в консервации – если не идеальное, то весьма удачное. И сладость маринада его нисколько не портит. Надежный, проверенный многократно, способ консервирования.

Ингредиенты:

помидоры – 1,5-1,8 кг	репчатый лук – 200-250 г
чеснок свежий – 2-3 зубчика	вода питьевая – 1,5 л
соль – 3 ч. л.	сахар – 0,75 ст. (150 г)
гвоздика – 3 шт.	перец (черный, душистый) – 7-9 шт.
укроп – 1-2 соцветия	лимонная кислота – 1,5 ч. л.

Выходит: 3 л.

Как готовить:

-1- В небольших банках (0,75-1 л) лучше консервировать мелкие томаты. В трехлитровые бутыли можно компактно уложить плоды и среднего размера. Помойте овощи в холодной воде. Если позволяет время, можно замочить их на 30-60 минут. В каждой помидорине, около плодоножки, сделайте по 2-3 прокола тонкой зубочисткой. Совет: Если у вас крупные овощи, их можно нарезать дольками.
-2- Подготовьте стеклянную тару для консервирования. Стерилизация банок не требуется. А вот тщательное мытье с содой – обязательно. Вымытые баночки просушите. Поставьте доньями кверху, чтобы стекла вода. Лучок нарежьте в меру тонкими кольцами или половинками колечек. Уложите на дно. Добавьте специи – тщательно вымытый зонтик укропа, очищенные чесночные зубчики, гвоздику, горошины перца.
-3- Заполните емкости помидорами. Закладывайте достаточно плотно, чтобы осталось меньше свободного места. Но осторожно, чтобы не повредить плоды. Кстати, если кожица все-таки лопнет, сильно не переживайте. Такой томат быстрее пропитается маринадом и получится более вкусным. На сохранность заготовки это не повлияет, она простоит до самой зимы.
-4- В воду (1,5 л) добавьте соль и сахар. Вскипятите. Проварите примерно 2-3 минуты. Добавьте лимонку. После ее растворения снимите с плиты.
-5- Разлейте по банкам. Прикройте их вычищенными с содой крышками. Стерилизуйте 3-литровые бутыли 12 минут, 2-литровые – 10, 1-литровые – 7. Закатайте жестяными крышками. Переверните, чтобы убедиться в герметичности закупорки. Протекания не наблюдается? Закутайте заготовку в несколько слоев теплого материала. Оставьте остывать.
-6- Через 24-36 часов уберите в кладовую или темный погреб до зимы. Помидоры получаются сладкими, пикантными, лук – хрустящим и ароматным. А еще я в восторге от томатов, резаных дольками, их рецепт можете глянуть вот здесь. Очень вкусно и просто!

Консервация сладко-пикантных помидоров, нашпигованных чесноком

Самый интересный рецепт я решила оставить напоследок. Закуска выглядит бесподобно! После долгого маринования чеснок частично утрачивает свою пикантность, поэтому не бойтесь острых ощущений!

Возьмите:

томаты спелые – 650-700 г	вода фильтрованная – 400 мл
соль (без всяких добавок) – 1 ст. л.	сахарный песок – 3 ст. л.
чеснок свежий – 3-5 зубчиков	черный перец – 2 горошины
душистый перец – 2 шт.	уксус (9%) – 2,5 ч. л.
гвоздика – 2 шт.	зонтики укропа – 1 шт. (маленький)

Итог: 1 л.

План действий:

-1- Спелые помидоры хорошо помойте. Тонким ножиком аккуратно вырежьте «пятачок» от плодоножки, чтобы получилось отверстие глубиной примерно до середины плода. Чеснок очистите. Зубчики разрежьте на 3-4 части. Поместите кусочек чеснока в каждую помидорину.
-2- Плотно уложите в чистые стеклянные банки. Залейте крутым кипятком. Накройте крышечками. Дайте заготовке отстояться в течение примерно получаса. На заметку: Для консервирования таких томатов в трехлитровое таре, увеличьте в 3 раза количество всех ингредиентов из рецепта.
-3- Слейте жидкость в миску (кастрюлю). Добавьте специи по списку. Всыпьте сахар и соль. На среднем огне доведите до кипения. Через 2-4 минуты залейте уксус. Уберите с огня. Залейте в банки до краев.
-4- Закрутите крышками. Поставьте кверху доньями. Если маринад не подтекает, накройте одеялом. При наличии течи вскройте заготовку. Вскипятите рассол и повторите закупорку. После остывания до комнатной температуры спрячьте помидорчики в темное холодное место (погреб).
-5- Помидоры получаются обалденными! Сладкий вкус рассола удачно сочетается со специями, выходит пикантно, в меру остро и сочно.

Приятного!

Рецепт маринованных помидоров "Пальчики оближешь"

Предлагаю Вам рецепт маринованных помидоров "Пальчики оближешь". Название говорит само за себя. Действительно, помидорчики получаются такими вкусными, что оторваться невозможно. А маринад какой ароматный и вкусный... ммм...! Готовятся совершенно просто и быстро. Рекомендую! Расчет продуктов - на две литровые баночки.

Ингредиенты

Для приготовления маринованных помидоров "Пальчики оближешь" понадобится:

помидоры (небольшие) - 1-1,2 кг;

чеснок - 6 зубчиков;

лук репчатый - 2 шт.;

зелень укропа и петрушки - по 1/3 пучка;

перец острый - 0,5 шт.;

масло растительное рафинированное - 2 ст. л.

Для маринада (на 1 литр воды):

соль крупная - 1 ст. л.;

сахар - 3 ст. л.;

уксус 9% - 50 мл;

перец черный горошком - 1 ч. л.;

перец душистый горошком - 1 ч. л.;

лист лавровый - 4 шт.

Этапы приготовления

Зелень укропа и петрушки измельчить, чеснок порезать кусочками. Выложить на дно чистых, сухих банок. Добавить по кусочку острого перца. Масло растительное прокалить и влить в банки (по 1 столовой ложке).

Помидоры помыть, разрезать пополам и заполнить половинками банки. Между помидорами разместить тонкие колечки лука (по 1 луковице на банку). Половинки помидоров нужно укладывать довольно плотненько, встряхивая банку.

Приготовить маринад: воду довести до кипения, добавить соль, сахар, перец черный и душистый горошком, лавровый лист. Влить уксус. Дать маринаду покипеть минуты 3-4, выключить газ. Залить горячим (не кипящим) маринадом помидоры. На одну литровую баночку с помидорами нужно 200-250 мл маринада. Стерилизовать банки с помидорами 12-15 минут с момента закипания воды.

Банки с помидорами сразу же закрутить, перевернуть и укутать теплым одеялом. Оставить до полного остывания. Замечательные, нереально вкусные маринованные помидоры "Пальчики оближешь" отправить на хранение в кладовку. Хранятся в городской квартире.

Приятного Вам аппетита!

90 000 Рецептов маринованных помидоров в литровых банках: моя любимая

Кто говорит, что солить на зиму не модно, что зимой в магазине все можно купить, настоящие хозяйки знают о стоимости домашних заготовок. Вкусные и безопасные овощи для самостоятельного укрытия зимой спасают жизни. Их подают на ужин с гарниром или кладут на праздничный стол - в любом случае популярность блюда остается актуальной на долгие годы. Именно поэтому предлагаем проверенные рецепты маринованных помидоров в литровых банках на зиму..

Маринованные помидоры и огурцы были и остаются самыми важными летними продуктами. Из множества рецептов самый надежный, проверенный временем метод стерилизации банок. Ниже представлен рецепт, который не займет много времени и гарантирует восхитительный эффект, который обязательно порадует зимой. Следует оговориться, что для маринования лучше выбирать плотные мелкие помидоры, хорошо подходит «кремовый» сорт.

Помидоры маринованные в литровых банках: классический рецепт

Ингредиенты на 4-литровые банки:

• Помидоры плотные - 2,5-3 кг;
• Репчатый лук - 1 шт.средний размер;
• Чеснок - 1 головка;
• Петрушка - 1 пучок.

Для приготовления маринада необходимы следующие продукты:

• Вода - 3 л .;
• Соль - 2 ст. л .;
• Сахар - 9 ст. л .;
• Лавровый лист - 3 листа;
• Перец - 5-6 горошин;
• Уксус 9% -1 стакан 200 мл;

Банки с крышками можно хорошо мыть, их даже можно мыть с мылом и щеткой под проточной водой, а затем стерилизовать.Литровые банки удобны тем, что их можно стерилизовать в духовке. Для этого просто поставьте их в холодную духовку, включите температуру 200 ° C и просто оставьте там банки на 20 минут. За это время крышки следует прокипятить в воде 3-5 минут.

Нарежьте лук полукольцами, несколько веточек петрушки и морковные кольца до дна банки. Плотно выложить промытые и просушенные плотные помидоры, сверху положить слой лука.

Для маринада добавьте в воду соль, сахар, перец и лавровый лист.Довести до кипения, выключить и влить приготовленный уксус. Разлить по банкам в горячем состоянии и стерилизовать. Для этого вам понадобится глубокая кастрюля с кипятком, в которую помещены банки с помидорами. Важно, чтобы рассол и вода в кастрюле были одной температуры, чтобы банки не разбились. При появлении в банках мелких пузырьков необходимо обнаружить 4 минуты - этого достаточно для стерилизации. Затем снимите банки со сковороды, скатайте их ключом и заверните вверх дном, пока они не остынут.

Томаты маринованные в литровых банках без стерилизации «Облизни пальцы»

В последнее время набирает популярность соление, для его приготовления не требуется стерилизация.Это занимает много времени и требует серьезной подготовки, ведь с горячими предметами приходится много работать. Среди множества существующих рецептов есть один, проверенный годами и гарантирующий восхитительный результат. Это маринованные помидоры «Оближи пальцы», которые готовятся в литровых банках без стерилизации.

Для него лучше выбрать помидоры сорта «Сливки» или «Аленка», они плотные и мелкие - на литровую банку. Итак ингредиенты:

• Помидоры - 0,5 - 0,7 кг;
• Вода - 0,7 л.;
• Соль - 1 ст. Л .;
• Сахар - 1,5 ст. л .;
• Уксус 9% - 1 ст. Л .;
• Зонт укроп - 1 шт .;
• Веточка сельдерея - 1 шт;
• Лавровый лист - 1 шт .;
• Перец горошек - 3 шт .;
• Гвоздики - 2 шт .;
• Перец чили - 1 кольцо »
• Чеснок - 7 зубчиков.

Если хозяйка планирует закрыть более одной банки, указанные ингредиенты умножаются на соответствующее количество.

Сначала тщательно вымойте банку (или банки ) кистью под проточной водой.Затем просушите их. Затем на дно положите зонтик укропа, горошины перца, гвоздику, четыре зубчика чеснока и кусочек чили.

В отдельной кастрюле доведите воду до кипения и залейте кипятком банку с помидорами. При закипании воды крышку необходимо простерилизовать, это делается в кастрюле с кипятком, а можно поставить в духовку на 5 минут при температуре 200 градусов.

Закройте банку чистой крышкой и дайте ей постоять 10-15 минут. Затем снова налейте воду в кастрюлю, добавьте туда сахар, соль и уксус.Довести все до кипения. Получившимся горячим маринадом залейте банку до краев, чтобы не попадал воздух под крышку, предварительно выложив на помидоры оставшиеся дольки чеснока.

Свернуть гаечным ключом, перевернуть и поставить на сутки в теплое место. Затем отнесите на зиму в кладовку или в подвал.

Маринованные помидоры с лимонной кислотой: рецепт на 1 литр воды

Маринованные помидоры зимой - настоящее спасение для любителей сытно поесть. Один из рецептов вкусного маринада - рецепт лимонной кислоты.Для него вам понадобятся:

• Помидоры - не слишком крупные, плотные;
• Листья смородины;
• Укроп - 1 кисть;
• Перец горошек - 3-4 шт .;
• Гвоздики - 3 шт .;
• Чеснок - 2 лодочки;
• Морковь - 1 шт .;
• Перец сладкий - ½ шт .;
• Соль -1 ст. л .;
• Сахар - 3 ст. л .;
• Кислота лимонная - 1 чайная ложка;
• Вода - 1 л.

На дно стерилизованных банок кладут листья смородины, укроп, горошины перца и гвоздику.Морковь нарезают тонкими дольками или дольками - на любителя. Помидоры готовят, протыкая кожуру на стебле иглой или зубочисткой. Затем их помещают в банку, иногда с несколькими зубчиками чеснока и несколькими ломтиками сладкого перца. В банки наливают кипяток, накрывают крышкой на 15-20 минут. Тем временем готовится маринад. Для этого в воду нужно добавить соль, сахар и лимонную кислоту. Доведенный до кипения маринад переливают в банку, предварительно сливая остывшую воду.Свернуть ключом и отправить остывать в теплое место.

Маринованные помидоры с горчичными бобами

Целый плод традиционно используется для маринования томатов. Но есть целая серия рецептов, где помидоры маринуют пополам. Такое оригинальное решение позволяет красиво сервировать стол. Предлагаю вам один из этих рецептов «на полпути». Его уникальность - добавление горчицы, которая придает блюду особый аромат.

Приготовим (на банку 1л):

• Помидоры
• Фасоль горчица (2 чайные ложки)
• Зелень (петрушка, базилик)
• Чеснок (3 зубчика)
• Перец душистый (2-3 горошины)

Маринад:

• Вода (1 литр)
• Соль (1 столовая ложка)
• Сахар (3 столовые ложки)
• Уксус, 9% (50 мл)

Начнем со стерилизации банок.Перед консервированием прокипятите крышки.

Возьмем томаты красной степени спелости. Они могут быть большими или средними. Разрежем их пополам. Желательно, чтобы на разрезе не было видно семян.

На дно каждой баночки отправляем чеснок, зелень, перец горошком и семена горчицы. Сверху аккуратно разложите половинки помидора. Ломтики должны быть направлены вниз!

Приготовить маринад и варить 3 минуты. Разлить по банкам, накрыть простерилизованными крышками. Поместите банки в кастрюлю с горячей водой.На дно кладем полотенце. Варить 10 минут и закатать.

Предлагаем вам посмотреть видео о том, как мариновать помидоры в литровых банках:

Рецепт сладких помидоров, маринованных с медом и чесноком на зиму на литровой банке.

Помидоры с медом и чесноком популярны. и необычная закуска.Многие хозяйки готовят на зиму. Особенность плойки в том, что томаты консервируются без уксуса, поэтому мягким и нежным вкусом помидоров могут насладиться и маленькие дети.

Необходимая продукция для трехлитровых банок:

• сливочные томаты - 2 кг;
• две столовые ложки меда;
• соль - 3 ст. ложки;
• головка чеснока;
• гвоздики - три шт .;
• перец чёрный горошком - 9 шт .;
• лавровый лист - 3 шт .;
• для пикантности и аромата в банку можно добавить: корень хрена и лист смородины;

Подготовка

Сделайте надрез в центре каждого помидора и поместите туда два зубчика чеснока.

На дно стерилизованных банок выложить: лавровый лист, три горошины перца, одну гвоздику.

Плотно уложите помидоры в банку и залейте их горячей водой.

Через 15 минут слейте воду в емкость.

Добавить мед + соль - довести до кипения.

Готовый маринад разлить по банкам с помидорами и отставить минимум на 10 минут.

Затем вылейте маринад обратно в емкость и доведите до кипения. Так повторить трижды.

Свернуть.

Уважаемые хозяйки! Надеемся, что вам понравятся наши рецепты маринованных помидоров в литровых банках и понравятся домашние рецепты.Готовьте и радуйте всех ароматными маринадами!

.

Как подготовить розовые помидоры к зиме. Как закрыть помидоры на зиму в литровых банках. Помидоры с виноградным соком 9000 1

1. Пикантные помидоры

- помидоры;
- лавровый лист;
- острый красный перец,
- чеснок,
- укроп, сельдерей, гвоздика, горох, горчица, корень хрена.
Рецепт солений

2. На 1,5 л. воды нужно добавить 2 ст. соль и 1 ст.сахар, добавьте туда специи (укроп, гвоздику, горох, горчицу и корень хрена). Готовим маринад.
3. На дно подготовленных (простерилизованных кипятком) банок выложить измельченные овощи из листьев хрена, укропа, сельдерея и петрушки, а также красный перец, чеснок, лавровый лист.
4. Затем всыпать очищенные от плодоножек промытые помидоры и залить кипящим маринадом, накрыть крышкой и уложить в стерилизационную кастрюлю: поллитровые и литровые банки - на 10-15 минут, 3 литра - на 20 минут.
5. После стерилизации закройте банки, переверните их и укутайте одеялом на несколько часов.

2. Домашние маринованные помидоры с лимонной кислотой.

- помидоры (желательно не крупные),
маринад (из расчета на 3-х литровую банку):
- 1,3 л воды
- 30 г соли
- 120 г сахара
- 2 чайные ложки порошковой лимонной кислоты.
Рецепт солений
1. Помидоры, отобранные для маринования, сортируются по размеру, форме и цвету. Важно, чтобы они были одинаковой зрелости.Также не стоит мешать красные с зеленью.
2. Помидоры переложить в промытые банки, добавить зелень (немного для придания легкого вкуса, лучше для разнообразия в разные банки добавить один вид зелени, в одну укроп, в другую петрушку, в третью сельдерей. ).
3. Залить кипятком и накрыть чистыми крышками.
4. При стерилизации томатов вскипятите рассол из воды, соли, сахара, лимонной кислоты. Как только рассол закипит, слейте воду из банок, залейте рассол, закатайте, затем переверните банки и заверните их в одеяло на пару часов.
Плюс этого рецепта: вместо уксуса используется лимонная кислота - помидоры густые, с нежным ароматом, светло-зеленым запахом и совсем не «ядовиты», как в случае с уксусом.

3. Томаты маринованные Донецк

Заливка: на 1 л воды - 60 г сахара, 60 г соли, чеснок, биттер и перец, лавровый лист, 1 столовая ложка 9% -ного уксуса.
Подготовленные коричневые фрукты выложить в банки вместе со специями.
Залить кипящую начинку трижды, выдержать 10 минут.Добавьте уксус в последний раз и закройте.

4 острых помидора

Как замариновать помидоры
Для трехлитровой банки: 50 г корня хрена, 2-3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка семян фенхеля, 7 горошин душистого перца, 5 столовых ложек сахара, 2 столовые ложки соли, 2 столовые ложки 9 % уксуса, 1-2 полости листьев ...
В ошпаренную трехлитровую банку положить коричневые помидоры вместе с лавровым листом, стружкой корня хрена, очищенным и измельченным чесноком, семенами фенхеля, душистым перцем.Залить кипятком и накрыть крышкой. Через полчаса процедить воду в кастрюлю, подогреть, всыпать соль и сахар. Готовить. Добавьте уксус в банку с помидорами и залейте кипящей начинкой до краев.
Сверните банку герметично, заверните в бумагу и одеяло, переверните вверх дном и отложите на сутки.

5. Помидоры стерилизованные с луком в желе

Помидоры порезать на четвертинки, лук нарезать и положить кольцами. Поместите в трехлитровую банку, чередуя помидоры и луковые кольца.
Приготовьте маринад. На 5 трехлитровых банок понадобится 6 литров воды, 18 столовых ложек сахара, 6 столовых ложек соли, 6 лавровых листов, 20 штук перца, укроп. Маринад отварить, процедить и разлить по банкам для сложенных помидоров и лука. Затем перелейте кисель в каждую баночку.
Желе: добавьте 1 чайную ложку желатина в полстакана воды и дайте ему набухнуть в течение 40 минут. Затем довести до кипения и равномерно разлить по банкам. Стерилизуйте банки 10 минут.

6 нарезанных помидоров, лука и чеснока

Красные помидоры нарезать кольцами, выложить в банку попеременно с луковицами на кольцах.
Маринад: на 1 литр воды 3 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли, любимые специи, 2-3 лавровых листа, веточка укропа, горсть очищенных зубчиков чеснока. Маринад варится две минуты. Влить 1 ст. ложку 9% уксуса и сразу же залить им помидоры и лук. На следующий день маринованные помидоры готовы. Но через 2 дня они еще вкуснее. Можно после 10-минутной стерилизации готовиться к зиме.

7. Тарелка маринованных фруктов и овощей

Получается даже вкуснее.Основа рецепта - «Помидоры нарезанные кольцами с луком и чесноком». В банке помимо измельченных помидоров, лука и чеснока красиво разложите любые измельченные овощи (на ваше усмотрение), например, разноцветный перец, цветную капусту, нарезанные соцветиями. Также кладем нарезанные кружочками фрукты: сливы, киви, вишню, виноград, малину и так далее.
Маринад такой же. Сочетание ароматов и вкусов овощей и фруктов создает идеальный букет. Вкусно, ароматно, красиво и празднично.

8. Аджика

1 кг томатов, 1 кг красного перца, 300-500 г чеснока, 2 яблока (Antonówka), петрушка - 1 пучок, острый перец - 2 шт, кориандр молотый, 250 г соли и 20 г 5% уксуса .
Прокрутить все на мясорубке, добавить мелко нарезанную петрушку. Перемешать и поставить в холодильник на сутки, несколько раз перемешать до растворения соли, разложить по банкам. Лучше всего хранить в холодильнике. Добавлять в борщ и другие блюда можно за 5 минут до окончания приготовления.Прекрасный вкус и аромат. Антоновка кисель, а аджика получится густой. В очень хорошем состоянии.
Как приготовить аджику

9 томатно-чесночных приправ

0,5 кг спелых помидоров, 100 г хрена, 200 г чеснока, 50 г растительного масла, 50 г сахара, 8 г соли.
Помидоры пропустить через мясорубку вместе с чесноком. Хрен натереть на терке, смешать с помидорами и чесноком, всыпать сахар, соль, масло и все тщательно перемешать. Разложите по маленьким баночкам.Хранить в прохладном месте.

10 помидоров в яблочном соке

Влить кипящие помидоры, яблочный сок (1 столовая ложка соли на 1 литр сока). Не добавляйте специи. Стерилизовать 7 минут. Свернуть. Хранить в прохладном месте.

11. Помидоры с яблоками и специями 9000 5

Яблоки (Antonówka), помидоры, укроп, петрушка, перец, гвоздика.
Маринад: в 3-х литровой банке стакан сахара, столовая ложка соли, уксусная эссенция.
Разложите по банкам яблоки, помидоры, зелень и специи.Кипящий маринад влить под крышку, добавить уксусную эссенцию, закатать, перевернуть, накрыть одеялом и отставить до полного остывания.

12. Помидоры с корицей (можно хранить даже под нейлоновыми крышками)

Маринад: 4 литра воды, 4 лавровых листа, 1/2 чайной ложки горошин перца, столько же гвоздики, чайная ложка корицы (пудра), 2/3 стакана соли, 3 стакана сахара. Довести маринад до кипения, тушить 15 минут. Остудить, залить 50 г уксусной кислоты, перемешать.Наполните банки помидорами, смешанными с чесноком, укропом, петрушкой и полейте маринадом.

13. Апельсиновое чудо

Нарезать 1,5 кг красных помидоров;
1 кг моркови перекрутить на мясорубке;
добавить к нему 100 г сахара;
1 ст. Л. Соли;
1 стакан подсолнечного масла - все варить 1,5 часа.
За 15 минут до окончания варки добавить 100 г измельченного чеснока и 1 ч. молотый черный перец. За 5 минут до окончания варки 1 ст.уксус. Снять с огня. Когда остынет, разложить по банкам и закатать.

14. Рецепт приготовления и консервирования томатов, фаршированных овощами .

Состав:

1,6 кг томатов, 200 г лука, 250 г моркови, 25 г корня и 10 г петрушки, 30-35 г соли, 40-50 г сахара, 1,5 столовых ложки 9% -ного уксуса, 5-7 горошек душистый перец, 2 лавровых листа, масло растительное.
Рецепт:
1600 г спелых помидоров на крупной терке, снять кожицу.
2. Полученную массу прокипятить до исчезновения пены, всыпать соль, сахар, душистый перец, лавровый лист, уксус и варить еще 7-10 минут.
3. Приготовление овощного фарша. Петрушку и морковь очистить, мелко нарезать и тушить до готовности. Очищенный лук нарезать кольцами и обжарить на растительном масле до румяной корочки. Свежие спелые помидоры среднего размера нарежьте чайной ложкой на стебель и сердцевину. Тушеные корни и обжаренный лук потушить с мелко нарезанной петрушкой и нагреть до температуры примерно 70 ° C.
4. Подготовленные помидоры залейте горячим фаршем, плотно разложите по банкам и полейте приготовленным ранее острым соусом.
5. Залить приготовленное (на водяной бане) 5-7 минут и охладить растительное масло до 70 ° С (2 столовые ложки масла на литр).
6. Банки заполнить на 2-2,5 см. Стерилизовать кипятком: пол-литра - 60 минут, литр - 75 минут.
7. Банки плотно затянуть, перевернуть крышкой и отставить на сутки.

15. Рецепт приготовления и консервирования томатов в собственном соку.

Состав:

3 кг спелых мелкоплодных помидоров, 2 кг крупных спелых помидоров, 50 г сахара, 80 г соли.
Консервы Рецепт
1. Мелкоплодные помидоры вымыть, порезать их в нескольких местах заостренной палочкой и плотно разложить по банкам до плеч.
2. Нарежьте крупные помидоры и нагрейте эмалированную кастрюлю под крышкой, не доводя до кипения.
3. Протереть горячую массу через мелкое сито, растворить в ней соль и сахар и вылить полученной массой помидоры в банках так, чтобы уровень сока был на 2 см ниже края банки.
4. Пастеризовать при 85 ° C (литровые банки - 25-30 минут) или стерилизовать в кипящей воде (8-9 минут).
Используйте начинку для приготовления напитка (можно разбавить кипяченой водой), а из фруктов приготовьте салат, соус, суп.

16 Помидоры с мятой 9000 5

Состав: 5 кг помидоров, 60 г укропа, 25 г листьев хрена, 2-3 зубчика чеснока, 25 г петрушки, 2 чайные ложки измельченной мяты, 2 лавровых листа, 1 чайная ложка острого красного перца, 3 черных перца. перец горошком.
Начинка: на 1 л воды - 150-200 мл столового уксуса, 50 г соли.
1. Отобрать и помыть красные помидоры, желательно сорта «женские пальцы».
2. Разбить на банки.
3. Зелень промыть, измельчить, красный перец нарезать на несколько узких полосок, дольки чеснока - на 3-4 части.
4. Выложите специи и приправы в банки поверх помидоров.
5. Залить горячим фаршем.
6. Стерилизовать: банки поллитровые - 5 минут, литровые - 10-12 минут. Свернуть.

17 очищенных помидоров в собственном соку

Состав: 3 кг спелых помидоров, 2 кг крупных спелых помидоров, 50 г сахара, 80 г соли.
1. Нарежьте спелые, но неповрежденные помидоры и пропустите через соковыжималку.
2. Слить сок в эмалированную посуду, посолить (на 1 литр жидкости - 1 столовая ложка соли) и довести до кипения.
3. Мелкие мясистые помидоры опустить на дуршлаг на 1-2 минуты в кипящую воду, быстро вынуть и погрузить в холодную воду.
4. Охлажденные помидоры очистить острым ножом, плотно переложить в стерилизованные банки и залить кипящим соком.
5. Банки накрыть крышками, положить в кастрюлю с горячей водой для стерилизации.
6. Когда вода в кастрюле закипит, вынуть поллитровые банки и сразу закатать, литровые подержать в кипятке 4-5 минут, трехлитровые - 8-10 минут, затем сверните их.

18 помидоров очищенных, консервированных

Заливка: на 1 л воды - 20-40 г сахара, 15-20 г соли, 2-3 г лимонной кислоты.
Для этих консервов подходят только томаты с мясистой мякотью.
1. Плоды опустить в кипящую воду на 1-2 минуты, охладить холодной водой и снять кожицу.
2. Очищенные помидоры разрезать на 2-4 части, выложить в банки, не закрывая их, и залить кипящей начинкой.
3. Пастеризация при 90 ° C: поллитровые банки - 30 минут, литровые и двухлитровые - 35-40 минут. Свернуть. Хранить в прохладном месте.

19 помидоров очищенных, консервированных в собственном соку

Заливка: на 1 л томатного сока - 10-30 г сахара, 5-7 г соли.
1. Выложить подготовленные помидоры в банки (см. Предыдущий рецепт - Помидоры очищенные и нарезанные дольками).
2. Свежеприготовленный томатный сок вскипятить, растворить в нем соль и сахар и разлить по банкам.
3. Пастеризация при 90 ° C: поллитровые банки - 30 минут, литровые и двухлитровые - 35-40 минут.
4. Затем закатать банки, перевернуть их вверх дном, накрыть одеялом и дать остыть. Затем уберите его в холодную кладовую или другое темное прохладное место для хранения.

20. Помидоры в яблочном соусе

Состав: 5 кг помидоров, 5 кг яблок, 10 г имбиря, 50 г сахара, 20 г соли.
1. Кислые яблоки вымыть, нарезать кружочками, сварить в кастрюле с небольшим количеством воды, протереть через сито, добавить соль, сахар, имбирь. 2. Помидоры промыть, нарезать несколько раз, разложить по банкам и залить приготовленным горячим яблочным пюре.
3. Пастеризовать баночки 25-30 минут при 85-90 ° C, накрыть крышками и поставить на хранение в прохладное место.

21. Зимний салат из помидоров (без соли)

1. Нарежьте спелые, но крепкие помидоры.
2. Разложите по стерилизованным литровым банкам, осторожно встряхивая, чтобы взбить помидоры (но не слишком сильно).
3. Влить сок, оставшийся при нарезке, накрыть закипевшими металлическими крышками и стерилизовать 10 минут с момента закипания на слабом огне.
4. Сверните и переверните вверх дном, пока он не остынет.
5. Зимой при подаче посолить салат, добавить лук, чеснок, сливки или растительное масло. Также этот салат можно использовать для ароматизации супов.

22.Маринованные свекольные помидоры,

На одну порцию потребуется: помидоры - 1,2 кг, свекла мелкая - 2 шт, морковь средняя - 1 шт., Чеснок - 4 зубчика, перец острый - 1/3 стручка, зелень по вкусу - 3-4 веточки. Для маринада: вода - 1 л., Соль - 1 ст. л., сахар - 2 ст. л., уксусная эссенция - 1 ч.

Помидоры сначала помыть, на каждом плоде на плодоножке сделать по 2 прокола вилкой или деревянной шпажкой. Поместите помидоры в миску, залейте их кипятком и отставьте примерно на 10 минут, затем слейте воду.Помойте зелень. Не нарезая, положите острый перец и очищенные дольки чеснока на дно стерилизованной банки.
Очистите свеклу и морковь и нарежьте их тонкими ломтиками. Помидоры выложить в банку, чередуя кружочки свеклы и моркови. 1 л воды вскипятить, добавить соль, сахар и уксусную эссенцию. Влейте кипящий раствор в помидоры. Закройте банк. Когда консервы остынут, храните их в темном прохладном месте.

.
23. Фаршированные помидоры - еще более оригинальный способ приготовления закусок.

Для его приготовления понадобятся спелые помидоры среднего размера. Мясной фарш можно приготовить из самых разных овощей и зелени: моркови, лука, чеснока, петрушки, сельдерея. Фаршированные помидоры заливаются томатным соком и стерилизуются.

Можно также фаршировать незрелые зеленые или коричневые помидоры. На 4 кг помидоров вам понадобится 3 пучка сельдерея и петрушки, 2 крупные моркови, 1 головка чеснока, 1 луковица, 1 стручок острого перца и 6 столовых ложек.Соль. Очистите лук и морковь. Морковь натереть на терке, лук нарезать тонкими полукольцами. Перец помыть и нарезать тонкими кольцами. Чеснок очистить и мелко нарезать. Вымыть, обсушить и нарезать петрушку и сельдерей. Все овощи перемешать, немного посолить, помидоры вымыть, глубоко порезать, выложить в них подготовленную начинку. Плотно переложите фрукты в таз или другую емкость. Вскипятить воду с солью и залить помидорами. Оставить при комнатной температуре на 2-3 дня. Помидоры должны стать темнее и мягче.Хранить в прохладном месте.

Попробуйте приготовить оригинальный гарнир, который никогда не пробовали! Различные рецепты помидоров на зиму помогут наполнить кладовку вкусными блюдами, а потом подавать их к семейным обедам и праздничным застольям ... Остановленные без добавок или вместе с огурцами, перцем, дольками чеснока, кабачками, луком.

Пять самых распространенных ингредиентов в рецептах:

Не забудьте добавить укроп, листья хрена и черный перец, чтобы получился восхитительный маринад... Поклонникам оригинальных вкусов обязательно стоит попробовать скатать несколько банок помидоров черри с виноградом или простых помидоров с дольками лимона. Маринованные и соленые помидоры - отличная закуска к спиртным напиткам. Их прекрасно дополняют тяжелые мясные блюда и гарниры из картофеля или вареных круп. Заготавливают томаты также в виде аджики, кетчупа и соуса, томатного соуса к борщу. По вкусовым качествам домашние продукты во всем превосходят продукты хранения.Не откажите себе в удовольствии попробовать новый рецепт!

Приготовьте стерильные банки, крышки, овощи и зелень. Количество помидоров, перца и чеснока значения не имеет. Наполните столько банок, сколько захотите, главное расположить специи: по три вишневых листа, смородина и несколько веточек свежего или сушеного укропа на банку. Давайте начнем!

Листья вымыть, разложить по стерильным банкам на дно, добавить сушеный или свежий укроп или зонтики укропа.Также добавьте 1-2 зубчика чеснока.

Помидоры тщательно вымыть, у перца удалить косточки, овощи нарезать кусочками. Проколите каждый помидор на месте стебля, чтобы он не сломался. Хранить помидоры плотно в банках, чередуя с паприкой и чесноком.

Теперь о самой важной части консервирования. Залить помидоры кипятком. Накрыть стерильными крышками и отставить на 7 минут. Тем временем варить маринад: воду вскипятить, всыпать сахар и соль, растворить, всыпать уксус.Выключи огонь. Залить помидоры кипятком, залить маринадом. Закатайте крышки и переверните их вверх дном, пока они не остынут. Готовые помидоры храните в погребе всю зиму!

Подготовка к зиме не будет полной без консервирования помидоров. Помидоры маринованные в банках - сочная и вкусная закуска зимой.

Представляем Вам рецептов консервирования томатов с различными специями, паприкой, укропом, виноградом, луком, чесноком, морковной начинкой, в томатном соке.

Проверенные рецепты, самых вкусных помидоров на зиму , такая засолка пригодится каждой хозяйке.

Красиво смотрится ароматная и сочная закуска на зиму из помидоров и винограда. Томаты отварить без стерилизации с добавлением уксуса.

Помидоры, виноград белый и красный, базилик 1 веточка, чеснок 2 дольки, лук 1 шт, дольки 2 шт, соль 1 ст. л. без горки, сахар 1,5 ст. л., уксус 9% 1 ст. л.

Рецепт

Подготовить 1,5-литровые банки и крышки: промыть и стерилизовать.Помидоры и виноград помыть. Чтобы кожура помидоров не растрескалась, проткните основание помидора зубочисткой.

Лук очистить, нарезать полукольцами, чесночные дольки разрезать пополам. На дно каждой банки выложите базилик, измельченный лук, чеснок и дольки.

Поместите помидоры в емкость для приправ, чередуя виноград. Я добавил одновременно красный и белый виноград.

Залейте кипятком банки с помидорами и виноградом, накройте крышкой и отставьте на 20 минут.

Вылейте рассол в кастрюлю и доведите до кипения. Банки снова залейте рассолом, отставьте на 20 минут.

Вылить рассол в кастрюлю, всыпать сахар и соль. Перемешать и довести до кипения.

Налейте по 1 столовой ложке в каждую банку с помидорами. л. уксуса, затем залить кипящим рассолом и укутать крышками. Переверните банки вверх дном, дайте им полностью остыть. Хранить в прохладном месте.

Лучший сорт томатов - сливочный, не перезрелый.Простой рецепт вкусных половинок помидор на зиму.

Помидоры 1,5 кг, укроп, петрушка, лавровый лист, чеснок, перец, лук, масло растительное 2 ст. л., уксус 9% 4-6 ст. л.

Рассол в 3-х литровой банке: сахара 6 ст. л., соль 2 ст. л, вода 5 стаканов 250 г.

Рецепт приготовления помидоров пополам на зиму

Помидоры вымыть, разрезать пополам. Подготовить баночки и крышки, вымыть и простерилизовать.

На дно банки выложить петрушку, укроп, нарезанный полукольцами лук (на литровую банку хватит половины луковицы), лавровый лист, 5-7 горошин перца.

Приготовить маринад: добавить в воду сахар, соль и довести до кипения. Достаньте маринад из духовки и дайте ему остыть до комнатной температуры. Залить охлажденным маринадом помидоры, накрыть крышкой и стерилизовать.

Стерилизовать 1-литровые банки в течение 4 минут, 1,5-литровые банки - 5 минут, 3-литровые банки - 7 минут.

Закатайте банки с крышками, переверните их и дайте полностью остыть.

Помидоры маринованные «Под снегом» с чесноком

Вкусные маринованные помидоры с приятным чесночным вкусом.Простой рецепт приготовления помидоров с чесноком на зиму. Рассол из банки очень вкусный, поэтому ничего не остается - ни помидор, ни маринованный огурец.

Состав на банку 1,5 л: помидоров, натертый на средней терке чеснок 1 чайная ложка.

Маринад на 1,5 литра воды: сахара 100 г, соли 1 ст. л, уксус 9% 100 мл.

Рецепт

Подготовьте банки и крышки, простерилизуйте. Помидоры вымыть, разложить по банкам.

Залить помидоры кипятком, накрыть крышкой и отставить на 10 минут.Тем временем сварить чеснок, натереть его на терке.

Налейте воду из банок с помидорами в кастрюлю (отмеряя объем для приготовления рассола), добавьте соль и сахар. Рассол вскипятить, добавить уксус.

В каждую банку кладут тертый чеснок, затем заливают кипящим рассолом. Закатать банки металлическими крышками.

Переверните банки вверх дном, заверните их и дайте полностью остыть.

Вкусный и полезный томатный сок на зиму.Очень простой рецепт приготовления ароматного томатного сока. Домашний натуральный сок ... Из 1,5 кг помидоров получается 1 литр сока при прокрутке через мясорубку с насадкой для сока.

Состав: помидоры , соль (на 5 л сока) 2 ст. л. или по вкусу черный молотый перец (на 5 л сока) 1 ч. л. или по вкусу.

Рецепт томатного сока

Помойте и нарежьте помидоры. Отжать сок мясорубкой с насадкой для томатного сока, можно сок соковыжималкой, но сока будет меньше.

Полученный сок вылить в кастрюлю, всыпать соль и молотый перец, перемешать. Поставить на плиту и довести до кипения, снять появившуюся пену. Варить 10 минут, убавив огонь до минимума, чтобы он почти не закипел, периодически помешивая.

Вымойте и простерилизуйте банки. Разлить томатный сок по банкам и закатать крышки. Переверните банки вверх дном, дайте им полностью остыть.

По рецепту помидоры обладают неповторимым вкусом.Сочные и вкусные помидоры, отличный перекус зимой.

Состав на 3-х литровую банку: лук 1-2 шт, помидоры 1,5-1,7 кг, лавровый лист 2 шт, перец черный 7 шт.

Вода 1,5 л, сахар 4,5 ложки. л., соль 1,5 ст. л, лимонная кислота 1,5 ч.

Рецепт приготовления маринованных помидоров с луком и лимонной кислотой

Помидоры вымыть, удалить хвостики. Подготовить баночки и крышки, простерилизовать.

На дно каждой банки выложите нарезанный лук кольцами.Складываем помидоры в банки. Залейте кипятком и оставьте накрытым на 20 минут.

Слейте воду в кастрюлю. Добавьте в каждую банку лавровый лист и перец горошком.

Добавьте в кастрюлю соль и сахар и доведите рассол до кипения.

Достаньте противень из духовки и добавьте лимонную кислоту ... Перемешайте и разлейте рассол по банкам. Закатайте крышки, переверните их, заверните и дайте полностью остыть.

Необычный и загадочный маринад, который можно пить как приятный напиток.Быстрый рецепт приготовления помидоров на зиму. Чтобы кожура помидоров не растрескалась, проткните основание помидора зубочисткой.

Состав на 3-х литровую банку: соцветие укропа 1, помидоры 1,5-1,7 кг, лавровый лист 2 шт, перец черный 10 шт, дольки 5 шт, чеснок 1-2 головки.

Маринад для трехлитровой банки: 1,5 литра воды, 4 столовые ложки сахара. л., соль 2,5 ст. л., уксус 9% 50 мл, водка 1 ст. л., перец красный молотый 0,5 ч.

Рецепт приготовления томатов в секретном маринаде

Банки и крышки промыть, простерилизовать.На дно банки выложить укроп, чеснок и лавровый лист.

Вымойте помидоры и переложите их в банки. Банки с помидорами залить кипятком, накрыть крышкой и отставить на 7 минут. Слейте воду из банок в кастрюлю. Добавить соль, сахар, красный молотый перец - довести до кипения.

90 450

Добавьте гвоздику и перец в банки.

Вынуть рассол из духовки, добавить уксус, водку, перемешать и разлить по банкам.

Сверните банки крышками, переверните их и дайте полностью остыть.

Помидоры маринованные - лучшая закуска к отварному или жареному картофелю. Зимой такие вкусные помидоры удивят ваших друзей и знакомых.

Ингредиенты на 3-литровую банку: помидоры 1,5-1,7 кг, перец 1 шт, лук 2 шт, петрушка 5-6 веточек, сахар 100 г, соль 50 г, уксус 9% 50 мл, перец горошком 5-6 шт.

Рецепт маринованных помидоров

Подготовить банки и крышки, вымыть, стерилизовать. Перебрать помидоры, хорошо вымыть.

Порежьте лук на 4-6 частей. Вымойте перец, удалите косточки и разрежьте на 4-5 частей.

Выложите на дно банок лук и петрушку. Наполните банку помидорами, равномерно распределите по банке полоски перца.

Залейте банки кипятком, накройте крышкой и отставьте на 20 минут.

Слить воду в кастрюлю, всыпать соль, сахар и довести до кипения.

Когда рассол закипит, добавьте уксус и снимите с плиты. В банки выложить перец горошком, затем банки залить рассолом, укупорить крышками.Переверните банки вверх дном, заверните и дайте полностью остыть.

Огурцы и помидоры хорошо сочетаются друг с другом. Вам понравятся сочные помидоры и хрустящие огурцы.

Ингредиенты для 3-х литровой банки: помидоров, огурцов, 1,5 л воды, 4 ст. Л. Сахара. л., соль 2 ст. л., уксус 9% 25 мл, листья хрена 1 шт, зонтики укропа 1 шт, лавровый лист 2 шт, перец 3 шт, чеснок 3 зубчика.

Рецепт

Помидоры вымыть, чтобы кожица не потрескалась на помидорах, проткнуть зубочисткой основание помидора.Залить огурцы водой и оставить на 30 минут, затем вымыть и обрезать кончики.

Подготовьте банки и крышки, вымойте и стерилизуйте. На дно выложить лист хрена, черный перец, зонтик укропа, лавровый лист. Разложить овощи по банкам, добавить дольки чеснока.

Залейте банки кипятком и накройте крышкой, отставьте на 30 минут.

Слейте воду, отмерив количество рассола (ингредиенты в рецепте на 1,5 л воды). Добавьте сахар и соль и перемешайте.

Доведите до кипения, снимите с огня и добавьте уксус. Банки с овощами залейте рассолом, закройте крышками. Переверните банки вверх дном, заверните их и дайте полностью остыть.

Помидоры ароматные и вкусные, добавление сладкого перца придаст неповторимый аромат. Несложный в приготовлении рецепт вкусных помидоров на зиму с перцем.

Ингредиенты на 3-х литровую банку: помидоров 1,5-1,7 кг, перец 2 шт, лист хрена, веточка укропа, 2 зубчика чеснока, перец острый 2 см, уксус 9% 1 ст.л.

Маринад на 1 л воды: сахара на 1 ст. л., соль 1,5 ст. л.

Рецепт приготовления маринованных помидоров с перцем

Подготовить крышки и банки, вымыть и стерилизовать.

Помидоры и специи. Чтобы кожура помидоров не растрескалась, проткните основание помидора зубочисткой. На дно банок кладем укроп, хрен, чеснок, острый перец (я использовала зеленый острый перец, очистила их от семян и нарезала на 2 см от перца для баночки).

Помидоры и перец разложить по банкам, залить кипятком, накрыть крышкой и отставить на 30 минут.

Слейте воду в кастрюлю, доведите до кипения и снова наполните банки для помидоров на 30 минут. Снова слейте воду и, когда она закипит, разлейте по банкам, отставьте на 30 минут.

Слейте воду, измерив количество воды для приготовления рассола. Добавить соль, сахар, довести до кипения.

Положите в банки по 1 столовой ложке. л. уксуса и кипящего рассола.Банки закатать, перевернуть вверх дном, завернуть, оставив полностью остыть.

Сочные помидоры на зиму с перцем и листьями моркови. Для приготовления добавляю нарезанную кусочками молодую морковь вместе с морковью. Чтобы кожура помидоров не растрескалась, проткните основание помидора зубочисткой.

Состав: помидоров, ботва моркови, молодая морковь, перец.

Маринад: вода 4 литра, сахар 20 ст. л., соль 5 ст.л, уксус 9% 400 мл.

Рецепт

Вымойте крышки и банки, простерилизуйте. Помидоры, морковь, листья моркови вымыть. На дно банки сверху кладем морковь, затем помидоры.

Перцы очистить, нарезать соломкой, молодую морковь нарезать соломкой, разложить по банкам с помидорами.

Банки залить кипятком, накрыть крышкой и отставить на 10 минут. Слить воду, довести до кипения и снова залить банками, отставить на 10 минут.

Слить воду в кастрюлю, всыпать сахар, соль и довести до кипения.Вынуть из духовки, добавить уксус и разлить по банкам, накрыть крышками.

Переверните банки вверх дном и дайте остыть.

Рецепт маринованных помидоров в томатном соке - очень вкусные помидоры, минимум специй, много витаминов и полезных веществ ... Томатный сок тоже не пропадет, это очень вкусный напиток.

Ингредиенты на 3-х литровую банку: помидоров по 1,5-1,7 кг в банке, помидоров для сока 2-2,5 кг, соли 4 ст. л., сахар 4 ст.л, чеснок 2 зубчика, лавровый лист 2 шт, перец черный 5-6 шт.

Рецепт приготовления со стерилизацией

Банки и крышки промыть, стерилизовать. Разложите помидоры по банкам. Чтобы кожура помидоров не растрескалась, проткните основание помидора зубочисткой.

Превратить помидоры в томатный сок через мясорубку с насадкой для сока или соковыжималку.

Полученный томатный сок вылить в кастрюлю, добавить соль, сахар, перец горошком, лавровый лист и чеснок.Довести до кипения и варить 10 минут.

Залейте томатные банки кипящим томатным соком, накройте крышкой и стерилизуйте 20 минут. Закатайте банки крышками, переверните их вверх дном и дайте полностью остыть.

Рецепт приготовления без стерилизации

Залейте банки кипятком, отставьте на 10 минут. Слейте воду, доведите до кипения и снова добавьте воды на 10 минут, слейте воду.

Томатный сок поставить на огонь, добавить специи и залить томатные банки кипящим рассолом, закрыть крышками и перевернуть.

Вкусные помидоры готовятся в собственном соку.

Самые популярные рецепты консервированных томатов ... Вкусные заготовки на зиму!

Помидор на зиму - универсальное приготовление, которое подходит к большому количеству блюд. приобретает совершенно другой вкус, если вместо томатной пасты использовать домашний помидор. Сварить или заправить помидором и готово! Больше не нужно никаких дополнительных специй или волшебных ингредиентов.

Рецепт очень простой, мне нравится отсутствие точных пропорций.По вкусу добавляем соль и сахар. И самое главное - никакого уксуса!

Как закрыть помидор на зиму

Продуктов:

• Помидоры
• Сахар
• Дополнительные специи

Приготовление:

Берем спелые помидоры, недозрелые сюда не подходят. Количество, как говорится, «на глаз». Неважно, есть ли у вас 5 или 10 кг помидоров.

Помидоры хорошо промываем, если где-то есть испорченные места, срезаем, также удаляем плодоножку.Проходим через мясорубку или блендер, выливаем все в большую кастрюлю и ставим на плиту.

Готовьте около 20 минут, время от времени зачерпывая пену. Добавьте соль и сахар за 5 минут до готовности. Приправы не добавляю, и без них получается вкусный помидор.

Банки стерилизуем паром, литра хватит на 10 минут, а трех литров - на 15 минут. Крышки залить кипятком.

Помидоры разлить по банкам и закатать. Банки переворачиваем и накрываем одеялом. Дайте им постоять, пока они не остынут.Ну а потом кладем в кладовку.

Несколько полезных советов ... Если после 20 минут приготовления вас не устраивает густота помидоров, увеличьте время. Вместо 20 минут 30 или 40.

Другой способ. Снимите помидор с огня и отставьте, аккуратно удалите жидкость и варите еще 10 минут.

В приготовлении домашних помидоров нет ничего сложного, но зимой не раз поможет. И блюда намного вкуснее и богаче.

.Только 90 000 кабачков в банках для зимнего исцеления: рецепты приготовления Ответ основа для обработки банок

Размещено dulas в: Только о кухне

25 августа 2009 г.

Я делаю около дюжины банок с лекарством каждый год на время кризиса, когда в холодильнике ничего не будет :). На два очень больших кабачка добавьте примерно 1,5 кг. перец (любого цвета) и столько же помидоров. Первым в горячее масло попадает перец, нарезанный не слишком мелкими кубиками (но без центра, где находятся семена), кабачки и очищенные, не очень мелко нарезанные помидоры.Душа довольно мягкая. Я добавляю соль, перец и мои любимые базилик и орегано. Закладываю кастрюли в литровые банки и пастеризую минут 20. Он может очень долго оставаться в кладовой. Недавно сожрал последнюю банку с прошлого года. Когда мне хочется потушить лук с тушкой (колбасой или беконом) и когда он уже тушится, я добавляю основу из банки. Вкусные. Я рекомендую.

А: основа для обработки банок

Добавил zielonacytryna в: Только о кухне

25 августа 2009 г.

В этом году я провел экспериментальную обработку, но это были мои первые консервы такого типа, поэтому я не знаю, сломается ли оно.Я воспользовалась советом родителей, которые посоветовали мне тщательно натереть кабачки, перец и помидоры, потушить все минут 30 и разлить горячим в предварительно ошпаренные банки. Затем его закрывают, переворачивают вверх дном и пастеризуют в течение 20 минут. Посмотрим, что из этого получится;)

А: основа для обработки банок

Добавил Аккаунт удален в: Только о кухне

26 августа 2009 г.

спасибо за все советы, сделаю так, как вы пишете: кабачки, перец и помидор.Я прощаю себе лук, потому что, наверное, поэтому мои варенья испортились. Кто-то мне сказал, что перед консервированием нужно добавить в банку столовую ложку масла, и тогда риск порчи будет меньше. Желаю всем вкусного долгими зимними вечерами :))

.

Помидоры в банках на зиму (быстро и легко) 9000 1

Помидоры в банке - домашняя замена консервированным помидорам. Представленный сегодня метод, вероятно, самый простой из известных мне :) Я также делаю помидоры другим способом, или, на самом деле, у меня есть несколько из этих методов, но другие требуют немного больше работы, потому что помидоры нужно правильно подготовить, прежде чем класть их в банки. Вот версия для мгновенного приготовления, и этот метод быстрый и эффективный, потому что он не требует очистки помидоров от кожицы и удаления косточек.Все делается само по себе, а помидоры нужно только нарезать и пастеризовать. Следовательно, весь процесс идет очень гладко.

Вынутые из банки томаты отличаются от консервированных, но блюда с ними (даже суп;)) на вкус почти как свежие, прямо с куста. Просто протрите его через сито или перемешайте, и его можно добавлять в супы, соусы, запеканки, мясо, тушеные блюда с овощами, алео и т. Д. Или, после смешивания и добавления приправ, подавать как томатный сок;)

Ингредиенты и подробный рецепт приведены ниже. Попробуйте и поделитесь своим мнением о о ! Вот короткое видео о том, как быстро приготовить помидоры на зиму (в банках) :) Смотрите!

Помидоры в банках на зиму (быстро и легко)

время приготовления: примерно 15 минут собственной работы + 40 минут пастеризации (все происходит само по себе;))
/ пропорция примерно для 8 больших банок (как на фото) /

• 5 кг помидоров (желательно мясистых, с большим количеством мякоти и меньшим количеством сока, лучше всего малиновым или лаймовым, в представленной версии: lima)
  / можно делать больше и чаще всего, если я их уже готовлю, то делаю это сразу минимум 10 кг, потому что работа с ними минимальная, а хранятся они хорошо и долго / 90 030 90 037
• соль - 1 чайная ложка на банку
  / чаще всего использую камень, либо посвященный ступкам (обычно информация на упаковке) /
• баночки
  / количество зависит от размера банки и расположения помидоров, поэтому я не буду его приводить; лучше всего брать побольше, у меня обычно 2 вида: средние (ок.500 мл) или более (900 мл = порция на 1 суп), из этого количества получается примерно 8 больших банок /

Банки тщательно вымыть и ошпарить (кипятком или стерилизовать в духовке). Очень важно, чтобы консервы хранились долгое время и были хорошо упакованы - как всегда, важны две вещи: новые неповрежденные и неповрежденные крышки и чистая ошпаренная банка.

Тщательно вымойте помидоры и разрежьте их на половинки или четвертинки (меньшие пополам, большие на 4 части). Укладываю их плотно, плотно рядом, в ошпаренные сухие банки.Устраиваю почти как пазл, т.е. тщательно заполняю каждое пространство, стараясь не оставлять пустых мест в баночках. Помидоры при консервировании сядут и даже если кажется, что их сейчас много в банке, в итоге все равно окажется, что сверху осталось много места и помидоры не заполняют банку полностью. Так что их можно легко расположить рядом, нажимать и прочее :)

Я протираю края банок и крышки, чтобы они высохли (самый удобный и быстрый способ - это, наверное, бумажное полотенце).В каждую банку кладу по 1 чайной ложке соли и плотно закрываю.

I для пастеризации :) Можно сушить (в духовке) или намочить (в кастрюле с водой):
- духовка: поставить в холодную духовку, включить огонь и прогреть с банками внутри до 110 градусов C С того момента, как вы дойдете до этого, я считаю время и пастеризирую его в течение 40 минут. По истечении этого времени выключаю нагрев и оставляю остывать в духовке. Я не шевелюсь, век не трогаю. Они просто стоят и остывают.
- вода: банки ставлю в широкую кастрюлю, выстеленную тканью или марлей (чтобы при варке не стучали).Наливаю воду комнатной температуры на 3/4 высоты банок, накрываю и включаю огонь. Считаю время с момента закипания воды - убавляю огонь и готовлю на медленном огне минут 40. Готовлю партиями в 1 кастрюле или сразу в нескольких кастрюлях. Через 40 минут выключаю нагрев и оставляю в воде примерно на час. По прошествии этого времени достаю - обратите внимание: колпачки старайтесь не хватать. Отставляю полностью остыть (переворачивать не нужно, так как они долго кипели).

Приготовленные таким образом помидоры хранятся долго, даже несколько лет.Работа с ними минимальна, поэтому вы можете легко сделать больший запас, например, 20 кг, и дольше сохранять спокойствие.
Обычно я делаю партию, которую использую в течение года, потому что у меня не так много места для хранения :) И еще я делаю помидоры другим способом, где эффект очень похож на консервы, которые мы покупаем в магазины (т.е. внешне похожи, потому что домашние однозначно вкуснее;))

Я использую этот вариант томатов в основном для супов (добавляю их в бульон, варю и, наконец, протираю все через сито или перемешиваю).А если я хочу их для других блюд, я смешиваю их сразу после открытия банки (или процеживаю через сито), и их можно использовать, например, для мясных или овощных соусов, тушеного мяса, алео и т. Д. как консервированные помидоры, вот и все, их нужно раздавить :)

Приятного аппетита :)

:: Попробуете? А может все кончено и ешь ... со вкусом :)?

Отправьте ссылку на рецепт друзьям и / или напишите пару слов в комментариях, поделитесь своим мнением - спасибо!

.

Помидоры маринованные на зиму / Готовка | Сабовероника

Помидоры маринованные в рекламе не нуждаются. У каждой хозяйки, готовящей будущее, есть свой любимый рецепт таких помидоров. Они могут быть пряными, кислыми и сладкими. Все зависит от специй и приправ, которые были добавлены в банку при консервировании.

Маринованные помидоры хороши не только как самостоятельная закуска, но и как гарнир ко многим блюдам.Их помещали в лагман, пиццу, суп, зеленый помидор, маринованные помидоры, приготовленные маринованные блюда и хмель.

Помидоры в маринаде хранятся лучше, чем огурцы. Благодаря натуральной кислоте и добавлению уксуса в маринад они почти не подвергаются бомбардировке. Однако такая детализация требует тщательного выполнения всех требований.

Помидоры маринованные: тонкости приготовления

• Для консервирования подходят томаты любой степени спелости: красные, розовые, коричневые и даже зеленые.Они должны быть прочными, без повреждений и вмятин. Желательно использовать мясистые сорта томатов с плотной кожицей, тогда при термической обработке плод не трескается, а при хранении не тормозит.
• Из-за большого количества сока томаты перед консервированием не замачивают, а только тщательно промывают в холодной воде. Затем удаляют плодоножки и колют в этом месте плоды зубочисткой. Делается это таким образом, чтобы кожура помидоров не потрескалась при заливке кипятком.
• Для маринования томатов используйте классический букет специй: укроп, петрушку, сельдерей, базилик, а также лавровый лист, чеснок, перец и хрен.Для улучшения вкусовых качеств помидоров добавьте болгарский перец, огурцы, лук. Перец болгарский промыть, разрезать пополам, вынуть семенной ящик с семенами. Огурцы следует предварительно замочить на 2-3 часа, затем хорошо промыть, срезав кончики. Лук очищают, промывают, иногда бланшируют по 2 минуты. Зелень перебирают, удаляют пожелтевшие и гнилые ветки, тщательно промывают в нескольких водах.
• Сохранность маринованных помидоров во многом зависит от чистоты тары. Банки нужно промыть содой, затем сполоснуть и простерилизовать.Большие банки обрабатывают паром, ставя их на чайник с открытой крышкой, в котором кипятится вода. Литровые банки можно запекать в духовке или наполнить водой и поместить в микроволновую печь. Как только вода закипает, ее выливают, банку переворачивают на полотенце и дают стечь, крышки моют и кипятят в кастрюле с водой 3-5 минут.
• Многих хозяйок интересует вопрос, сколько помидоров поместится в литровую, двухлитровую или трехлитровую банку.Если поместить помидоры плотно, им понадобится примерно половина объема банки. То есть в 1 литровую банку можно положить 0,5-0,6 кг помидоров, в 2 литра - 1,1-1,2 кг, в 3 литра - от 2 до 2,1 кг. Но это зависит от размера помидоров и их формы.
• Чтобы рассчитать количество маринада, разложите подготовленные помидоры в стерильные банки со специями и приправами. На одну банку требуется маринад, равный половине емкости. Немного воды (200 мл на литр банки) добавляется на случай пролития при заливке томатов, так как банки наполнены маринадом так, что он немного переливается через край.
• Чтобы более точно отмерить количество воды для маринада, помидоры со специями помещают в банки, наполненные холодной водой. Затем закройте банку капроновой пробкой с отверстиями и налейте воду в мерную емкость. Как и все банки. Затем в запас доливаем немного воды и всыпаем в эту воду сахар и соль. Оставшийся маринад можно использовать в следующий раз, его охлаждают, переливают в банку и хранят в холодильнике не более 2-3 дней.
• Помидоры заливают маринадом до самого края банок, чтобы внутри было как можно меньше воздуха.Дело в том, что хотя уксусная кислота является консервантом и подавляет активность многих микроорганизмов, она легко разрушается плесневыми грибами, размножающимися в присутствии воздуха.
• Уксус рекомендуется добавлять в банку непосредственно перед закрытием. Желательно использовать уксусную эссенцию, так как такие консервы лучше и лучше хранятся.
• Маринованные томаты консервируются со стерилизацией или без нее в тройных или тройных горшках. В последнем случае следует более тщательно соблюдать санитарные правила.

Томаты маринованные в литровых банках

Состав (банки 10 литров):

• помидоры - 5,5-6 кг;
• хрен - 4 г;
• укроп зеленый - 10 г;
• семена фенхеля - щепотка;
• петрушка, сельдерей - 5 г;
• перец красный - 1,5 г;
• лавровый лист - 0,5 шт .;
• чеснок - 2-3 зубчика;
• эстрагон - 1,5 г;
• заправка маринованная - 4,5-5 л.

Для маринада (на 1 литр воды):

• соль - 50 г;
• сахар - 40 г;
• Уксусная эссенция 70 процентов - 20 мл.

Способ приготовления

• Перебрать помидоры. Оставьте такой же размер и такой же степени зрелости. Снимите шток. Стирать в холодной воде. Если помидоры тонкие, нарежьте их в области стебля. Жесткие помидоры не пробиваются: они не лопаются.
• Помойте зелень. Дайте воде стечь.
• Приготовьте стерильные простые банки и крышки.
• Обернуть помидоры по краям, перекладывая специи. Постарайтесь, чтобы емкость была как можно более пустой. Наполните Пустоту зеленью.
• Приготовьте маринад. Для этого в кастрюлю наливаем воду с нормальной скоростью. Положите соль и сахар. Варить 5-10 минут. Если маринад оказался мутным, процедите его через льняную ткань. Снова довести до кипения.
• Полить им помидоры.
• Прежде чем добавлять эссенцию, определитесь, какие помидоры вы хотите закончить в итоге: слабокислые, кислые или острые.Для томатов с слабокислой кислотой в литровую банку достаточно положить 7 мл эссенции. Для кислых помидоров увеличьте количество эссенции до 14 мл. Чтобы помидоры получились острыми, нужно в банку налить 20 мл кислоты.
• Банки покрываются друг другом. Выложите их в широкую кастрюлю, уложив на дно мягкой тряпкой. Вешалки налить теплой воды и поставить на огонь. Пастеризовать 25 минут при 85 °. Вода не должна закипать.
• Вынуть банки из воды и сразу же герметично закатать.Переверните их вверх дном, положив на ровную поверхность, покрытую мягкой тканью. Укутайте одеяло. В таком виде оставить остывать на сутки.

Консервы из маринованных томатов: 1 рецепт

Состав (на 1 литровую банку):

• томаты - 500-600 г;
• Уксус столовый 5-процентный - 3-4 ст. л .;
• луковица - 1 небольшая луковица;
• чеснок - 1 зубчик;
• перец черный - 3 горошины;
• Гвоздика -2 бутон;
• Лавровый лист - 1 шт.;
• укроп, базилик, эстрагон, сельдерей - 15-20 г.

Для маринада (на 1 л воды):

• соль - 2 ст. л .;
• сахар - 1 ст. л.

Способ приготовления

• Выбирайте помидоры одинакового размера и спелости. Промыть в холодной воде, сразу удалив плодоножку.
• Подготовьте стерильные банки с крышками.
• В каждую банку налейте уксус, положите все специи. Затем выложите помидоры.Зелень можно разложить среди фруктов.
• Слить воду в кастрюлю, всыпать соль и сахар. Варить несколько минут. Влейте горячий маринад в помидоры. Накройте банки крышками.
• Поместить в кастрюлю с горячей водой и стерилизовать в кипящей воде 8 минут. Чтобы вода не просачивалась к берегам, она должна доходить только до плеч.
• Выньте банки из воды и немедленно закройте их.
• Переверните их вверх дном, накройте одеялом. Дать остыть.

Томаты маринованные, консервированные без стерилизации

Состав (на двухлитровую банку):

• томаты - 1,1-1,3 кг;
• чеснок - 5 зубчиков;
• луковица среднего размера - 1 шт;
• Перец черный горошек - 6 шт .;
• лавровый лист - 2 шт .;
• укроп - 2 зонтика;
• сельдерей - 1 веточка;
• хрен - 1/4 листа.

Для маринада:

• вода - 1 л;
• соль - 2 ст.л .;
• сахар - 1 ст. л .;
• Уксусная эссенция 70 процентов - 1 чайная ложка.

Способ приготовления

• Выберите помидоры одинакового размера. Вымойте их, срезав стебли.
• Плотно разложить по стерильным банкам. Между ними положить специи и приправы.
• Залейте содержимое банок кипятком. Подождите 20 минут. Накройте банку капроновой крышкой с отверстиями, через которые наливается эта вода.
• Варим маринад отдельно.Налейте в миску литр воды (на банку) плюс еще 100 мл. Положите соль и сахар. Варить 5-10 минут. Горячие помидоры залить кипящим маринадом. Добавьте сущность.
• Банки плотно закройте крышками, переверните их вверх дном, заверните в одеяло. Дать остыть.

Помидоры сладкие маринованные

Состав (на 1 трехлитровую банку):

• томаты - 2-2,2 кг;
• Болгарский перец - 1 шт.

Маринад:

• вода - 1,5-1,6 л;
• соль - 60 г;
• сахар - 150 г;
• Уксус 9% - 2 ст.л.

Способ приготовления

• Выбираем спелые помидоры. Вымойте их, удалите плодоножку.
• Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, очистить от семян. Нарезать ломтиками.
• Приготовьте стерильные 3-литровые банки. Плотно засыпаем их помидорами. Распределите между ними перец.
• Залить помидоры кипятком, накрыть крышками и подождать 20 минут.
• Закройте банку нейлоновой пробкой с отверстиями (или специально купленной в магазине).Через них в кастрюлю наливаем воду. По норме кладем соль и сахар. Добавьте уксус. Никаких других специй для этого рецепта не требуется.
• Доведите маринад до кипения и залейте его помидорами.
• Крышка со стерильными крышками и герметичной крышкой.
• Перевернуть, укутать одеялом, дать полностью остыть.

Помидоры маринованные с яблоками

Состав (на 1 трехлитровую банку):

• помидоры - 2 кг;
• Яблоки твердые, спелые - 1-2 шт.;
• Перец болгарский сладкий - 1 шт .;
• петрушка - 1 веточка.

Для маринада:

• соль - 1 ст. л .;
• сахар - 5 ст. л .;
• уксусная эссенция - 1 ч.

Способ приготовления

• Выбирайте продолговатые помидоры среднего размера. Промыть в холодной воде, удалить плодоножку.
• Вымойте яблоки. Разрезать пополам, удалить семяпроводы. Нарезать широкими ломтиками. Чтобы яблоки не потемнели на воздухе, окуните их в слабокислую воду.
• Перец мыть, разрезать пополам, очистить семена. Промойте петрушку под проточной водой.
• Подготовьте стерильные сосуды. Колпачки промыть содой, прокипятить 5 минут в воде.
• Помидоры, смешанные с яблоками, разложенными по банкам. Наполните нижнюю часть перцем и зеленью.
• Помидоры залить кипятком и выдержать 5-10 минут.
• Налейте воду в кастрюлю, используя крышку с отверстиями. Добавьте соль, сахар, эссенцию. Варить маринад 5 минут, затем залить помидорами.
• Немедленно герметично закрыть стерильными крышками. Банки переверните вверх дном, накройте одеялом. В таком положении дайте им полностью остыть.

Томаты зеленые маринованные

Состав:

• помидоры зеленые - 2-2,2 кг;
• чеснок - 1 головка;
• морковь - 0,5 шт .;
• Перец болгарский - 1 шт .;
• петрушка - 1 веточка;
• черный перец горошком - 10 шт.

Для маринада:

• вода - 1,5 л;
• соль - 1,5 ст.л .;
• сахар - 0,5 ст .;
• 6% уксус - 4 ст. л.

Способ приготовления

• Выбирайте зеленые помидоры одинакового размера. Очень мелкие кусочки мариновать не обязательно, так как они могут иметь горький вкус. Лучше всего оставить помидоры светло-зеленого цвета, которые уже станут розовыми. Вымойте их в холодной воде, удалив хлопья.
• Чеснок разделить на зубчики, очистить от кожуры. Вымойте под проточной водой. Нарезать кружочками.
• Морковь очистить, вымыть, нарезать кружочками.
• Перец болгарский промыть, разрезать пополам, удалить семена. Нарезать широкими полосками.
• Перекрестите помидоры и бросьте внутрь 1-2 кусочка чеснока.
• Приготовьте стерильные 3-литровые банки. Внизу были кружочки моркови и перца. Наполните банку помидорами. Выложите в пустоте полоски перца и петрушки.
• Залить помидоры кипятком, накрыть крышками и выдержать 25-30 минут.
• Приготовьте маринад. В кастрюлю налить воды по норме, всыпать соль и сахар.Перемешать, поставить на огонь и варить 5-10 минут. Добавьте уксус.
• Вылейте воду из банок с помидорами через щелевую крышку и залейте кипящим маринадом.
• Банки закрыть стерильными крышками и сразу закрыть, перевернуть вверх дном, укутать одеялом, остудить.

Помидоры маринованные на зиму: рецепт с фото

Ингредиентов на 1 литровую банку:

На 1 литр маринада:

• 50 г соли;
• 25 грамм сахара;
• 3 ст.уксус 9%;
• несколько зубчиков чеснока;
• 5-6 душистый и черный перец;
• Лавровый лист.

Приготовление:

1. Перебрать помидоры, выбрать плотные, крепкие плоды, они не должны быть перезрелыми, а только спелыми или слегка недозрелыми. Тщательно промыть проточной водой, удалить хвостики.

2. Банки тщательно промыть и стерилизовать, поместив их в кастрюлю с кипящей водой. Погрузите крышки в кипящую воду на несколько секунд. Поместите в банки лавровый лист (2-3 штуки), пару зубчиков чеснока, черный и зеленый горошек (по 5-6 штук на литровую банку).

3. Заполнить банки помидорами доверху, поставить плотнее, чтобы в дальнейшем в банках не оставалось слишком много пустых мест.

4. Консервы с овощами залить кипятком, накрыть крышками и оставить на 10-15 минут.

5. В чашу аккуратно налить консервированную воду, всыпать соль, сахар, поставить на плиту и довести до кипения. После приготовления добавьте уксус и выключите газ.

6. Заполните банки кипящим рассолом и стерильными крышками. Помидоры, замаринованные на зиму, наклонить крышками вниз и укутать одеялом, пока они не остынут.

Храните помидоры в темном прохладном месте.

К вашему письму

При мариновании помидоров можно использовать другие специи. Например, добавив кинзы, помидоры получаются невероятно вкусными и ароматными. Но так как кориандр имеет очень сильный специфический запах, желательно на первое время делать 1-2 баночки - на одну пробу.

Можно поэкспериментировать с количеством соли и сахара. Если в 1 литр воды положить по 50 г соли и сахара, то рассол получается мерным, с легким намеком на сладость.Кроме того, не стоит ревностно относиться к уксусу. Его избыток сказывается на качестве помидоров.

.

Консервы томатные на зиму 9000 1

Томатное варенье на зиму - идеальный способ сохранить аромат лета. Однако готовить их стоит не только из-за вкуса, но и из-за ценных питательных и полезных свойств томатов. Зимой, когда нам не хватает свежих овощей и фруктов, томатных консервов отлично дополнят наш рацион. Откройте для себя лучшие рецепты томатов на зиму и наслаждайтесь их вкусом!

Заготовки из томатов на зиму

Помидоры - одни из самых полезных овощей, которые мы можем есть.Содержащийся в них натуральный красный пигмент ликопин - один из сильнейших антиоксидантов. Благодаря своему содержанию помидоры предотвращают сердечные приступы, атеросклероз и рак. Что немаловажно, они не теряют этих свойств при термообработке. Таким образом, независимо от способа приготовления, сырые или консервированные, помидоры богаты питательными веществами. В сочетании с подходящими травами, такими как базилик или орегано, они обеспечивают действительно отличный вкус. Неудивительно, что существует столько томатов на зиму , которые помогают оставаться здоровыми и напоминают нам о лете.

Целые помидоры в банках на зиму

При приготовлении томатов на зиму стоит оставить хотя бы часть плодов целыми, пастеризованными в банках. Вот простой рецепт, как это сделать.

Состав: примерно 10 кг помидоров, предпочтительно сортов Рома или Сан-Марцано, 1 пучок базилика, вам также понадобятся примерно 9-литровые банки.
Приготовление: Банки нужно вымыть и пропарить, это можно сделать в посудомоечной машине. Затем промываем базилик и обрываем листья.Помидоры вымыть и удалить плодоножки. Залейте их горячей водой на 1-2 минуты и быстро опустите в холодную воду. Благодаря этому с них очень легко снять кожицу. Плотно наполните каждую банку очищенными помидорами, сверху положите несколько листочков базилика. Наконец, плотно закройте банки и поставьте их в кастрюлю с холодной водой, которую вы готовите. Когда вода в кастрюле с банками закипит (примерно 15 минут), выключите газ и дайте банкам полностью остыть (примерно 10 часов). А у нас уже есть целых помидоров на зиму .

Помидоры маринованные на зиму

Хотя в Польше они гораздо менее популярны, чем маринованные огурцы, но полностью в Украине, где очень распространено маринованных помидоров на зиму . Маринованные помидоры можно подавать как гарнир, добавку к мясу и мясным ассорти или как ингредиент в салатах. После протирания их можно добавлять в супы и соусы.

Состав: примерно 1 кг спелых помидоров, примерно 10 горошин черного перца, кусок хрена, 1 большая ложка соли, 3 веточки укропа с соцветием, 1 белая луковица, нарезанная перьями, 10 семян горчицы, 6 листиков эстрагона, 3 листика вишни.
Приготовление: Помидоры тщательно вымыть, удалить плодоножки и проколоть вилкой в ​​нескольких местах. Затем возьмите посуду, в которой будем мариновать помидоры, желательно из керамогранита. Укладываем слоями помидоры и специи. Начинаем со слоя помидоров, на который кладем перец, хрен и укроп. Опять слой помидоров. В кастрюле вскипятите литр воды с солью, горчицей, луком, эстрагоном и листьями вишни. Полученный маринад выливаем в наши помидоры в глиняной посуде.Накрыть крышкой и отставить примерно на 3 дня для маринования. По истечении этого времени переложите помидоры в банки и залейте тем же рассолом, в котором они тушились. Банки пастеризуем 15 минут. Затем переверните и остудите. А у нас уже томатных консервов на зиму, в виде силоса.

Помидоры зеленые жареные, маринованные, маринованные. Рецепты консервов и салатов из зеленых помидоров
Осенью не успели созреть зеленые помидоры на кустах, не нужно выбрасывать мусор.Как оказалось, зеленые помидоры - отличный ингредиент для варенья. Высоко ценятся жареные зеленые помидоры, а также зеленые маринованные или маринованные помидоры. Вот лучшие рецепты варенья из зеленых помидоров, которое можно использовать в сентябре и октябре! Подробнее ...

Томатный соус базовый

Томатный соус - прекрасное дополнение к пасте, пицце, голубцам и фрикаделькам. Также на его основе можно приготовить томатный суп.При приготовлении томатов на зиму стоит приготовить соус по этому несложному рецепту.

Состав: 1 кг помидоров, 1 маленькая ложка соли, немного перца.
Приготовление: Мы начинаем приготовление этого препарата из помидоров с мытья фруктов. Затем удалите стебли и разрежьте их на четвертинки. Выложите в кастрюлю и мацерируйте на медленном огне, чтобы кожура помидоров легко снималась. Вылейте мацерированные помидоры на сито и натрите их, пока на сите не останется только кожица.Таким образом, у нас получится густая масса томатного соуса. Его следует приправить солью и перцем и разлить по банкам. Банки с томатным соусом обклеиваем в кастрюлю с водой минут на 7, кастрюлю накрываем! А еще у нас готово еще одно, легкое и быстрое приготовление томатов на зиму .

Кетчуп томатный

Кетчуп не нужно никому рекомендовать. Хотя рецепт кетчупа немного сложнее и требует использования многих ингредиентов, стоит подумать об этом при приготовлении томатов на зиму .Несомненно, это придаст нашим блюдам полный вкус.

Состав: 2 кг помидоров, 2 красных перца, 4 белых лука, 2 очищенных зубчика чеснока, 250 мл яблочного уксуса, 15 семян горчицы, 1 чайная ложка тмина, 10 горошин перца, 50 г сахара, 1 чайная ложка травяной соли, 1 чайная ложка порошка паприки, щепотка острого перца, щепотка мускатного ореха.
Приготовление: Помидоры и перец вымыть, удалить с них стебли и семенные гнезда. Овощи нарезать крупными кусочками.Лук и чеснок крупно нарезать. Переложите все в кастрюлю и тушите в 125 мл яблочного уксуса, пока жидкость не испарится. Затем пропустите все через бритву или протрите через сито. Зерна горчичных семян, тмина и перца завязать в пакет. Вместе с оставшимися специями и остатком яблочного уксуса смешать с томатно-перцовой массой. Варить на медленном огне до получения густой массы. Снимите пакет со специями, разлейте горячий кетчуп по банкам и сразу плотно закройте. Готовый.

Кетчуп, несомненно, один из самых популярных томатов не только на зиму.А домашнее намного вкуснее, чем купленное в магазине.

Катаржина Матушак

Также читайте:

Мелкоплодные томаты - сорта, выращивание
Мелкоплодные томаты становятся все более популярными в любительском выращивании. По сравнению со средними и крупными сортами фруктов они содержат больше сухих веществ, сахаров, витамина С, а также отличаются более выраженным вкусом и более интенсивным ароматом. Однако больше всего их популярность определяется наличием сортов, которые можно выращивать как в саду, так и в контейнерах на балконах и террасах.Подробнее ...

Помидоры - посев, посадка, выращивание, сорта
Помидоры - овощи, которые очень популярны и часто появляются на наших столах. Однако в томатах, которые мы сегодня покупаем в магазинах, сложно найти чудесный вкус томатов, знакомый большинству из нас с детства. Именно поэтому стоит позаботиться о выращивании томатов самостоятельно в собственном саду. Это основные требования для выращивания томатов и лучшие сорта для любительского выращивания. Подробнее ...

Паприка, маринованная в уксусе
Паприка, маринованная в уксусе - классика польской кухни.Его можно подавать как закуску, так и как дополнение к другим блюдам. По эстетическим соображениям красный перец лучше всего подходит как маринованный перец, который содержит наибольшее количество бета-каротина и витамина С. Вот проверенный рецепт маринованного перца в уксусе - список ингредиентов и пошаговое приготовление маринада. Подробнее ...

Приготовлено на основе: Помидоры. Сорта и выращивание , Helga Buchter - Weisbrodt, Издательство RM, Варшава 2009. Фото. depositphotos.com

.

Грибы, огурцы, свекла в банках. Как сделать? Положение

ГРИБЫ МАРИНОВАННЫЕ

Любите маринованные грибы? У нас для вас хорошие новости! Вместо того, чтобы покупать готовые баночки, вы можете сделать их сами! Рецепт маринованных грибов настолько прост, что им удастся справиться, несмотря на небольшой опыт на кухне.Достаточно немного усилий, чтобы всю зиму (и даже весь год!) Наслаждаться собственными консервами. Грибы прекрасно подойдут в качестве закуски или дополнения к салатам.

Фото: alicjane / iStock Маринованные грибы

Основные компоненты

• 1 килограмм молодых грибов *
• ок.3,5 литра воды
• 1/2 лимона
• 1 столовая ложка соли без горки
• 1 чайная ложка уксуса без горки
• для розлива:
• 1 литр воды
• 250 мл уксуса
• 250 миллилитров сиропа агавы (можно заменить сахаром)
• 1 луковица
• 1 столовая ложка соли
• и за каждую грибную банку:
• 1 чайная ложка горчичного зерна
• 2 лавровых листа
• 4 зерна душистого перца
• 5 горошин черного перца

Как приготовить маринованные грибы?

1.Начните с кипячения грибов. Прокипятить около 3,5 литров воды. Выжмите сок половинки лимона и вылейте его в воду; также добавляем соль. Наконец, добавьте шляпки грибов и готовьте около 5 минут.

2.По истечении этого времени процедите грибы и займитесь рассолом. Обычно в него добавляют сахар, но вы также можете выбрать более полезный сироп агавы. Добавьте в воду любой из этих подсластителей и добавьте нарезанный лук. Затем бланшируйте под крышкой примерно на минуту.

3.Снимите посуду с огня и добавьте уксус. Тщательно и равномерно перемешать.

4. Пора готовить баночки! Их необходимо предварительно вымыть и пропарить. В каждый из них положите по одной чайной ложке лука и специй (помимо / вместо указанного выше набора стоит учесть корицу, плоды можжевельника или гвоздику).

5. Положите грибы в каждую банку - пусть они займут примерно 3/4 их вместимости. Остальное пространство должно занять рассол, который покроет все ингредиенты.

6.Всего четверть часа пастеризации и готово! Хранить маринованные грибы можно в кухонном шкафу или кладовой. Приятного аппетита!

Совет: какой сорт лучше выбрать, когда готовите маринованные грибы? Рецепт дает большую свободу действий: подойдут грибы, белые грибы, подберезовики и самые обычные грибы.Самое главное - использовать только килограмм совсем молодых, чистых шапок. Ножки не надо пропадать - их можно нанизать на нитки и просушить.

ТРАДИЦИОННЫЙ маринованный огурец

Маринованные огурцы - один из продуктов, которые ассоциируются у нас с Польшей.Они уходят корнями в Центральную Европу. Хотя рецепт маринованных огурцов очень простой, время ожидания их составляет около 3 недель. Затем огурцы, залитые специальной жидкостью, проходят процесс засолки. Маринованные огурцы - рецепт, который знает почти каждая женщина в Польше. Их используют во многих блюдах как добавку к салатам или бутербродам. Многие также любят есть их в одиночку, например, присыпанные солью. Также часто можно встретить употребление алкоголя в употреблении соленых огурцов. Неудивительно, что этот продукт обладает множеством волшебных свойств, благодаря которым мы не чувствуем себя так плохо, как обычно, на следующий день после пьяной ночи.Даже у огуречной воды есть свои поклонники. Огурцы прекрасно вписываются в специфическую польскую кухню.

Фото: ddsign_stock / iStock Маринованные огурцы

Основные компоненты

• примерно 6 полевых огурцов (количество зависит от их размера, огурцы в банке не должны быть тесноваты)
• 1 литр воды
• 1 столовая ложка соли
• 2 зубчика чеснока
• лавровый лист
• кусок хрена
• 3 пучка укропа

Как приготовить маринованные огурцы:

1.Начинаем все с того, что тщательно промываем огурцы и просушиваем их.

2. Выложить огурцы в ошпаренную, вымытую и хорошо просушенную банку. Не забывайте нажимать

огурцов силой в банку, в них должно быть мало места.

3. Положить в огурцы 2 зубчика чеснока, лавровый лист, хрен и укроп. Ставим все это дело, чтобы ничего не повредилось.

4.В кастрюле вскипятите 1 литр воды с 1 столовой ложкой соли (это очень важная пропорция при приготовлении маринованных огурцов).

5. Огурцы залить кипяченой водой и посолить. Сразу закройте банку сухой крышкой.

6.Оставить огурцы в помещении с температурой около 19 градусов на 2 дня. Затем перемещаем их в более прохладное место (10 градусов) на 3 недели.

МАРИНОВАЯ СВЕКЛА С РОЗМАРОМ

Свекла на зиму в банках - отличная идея разнообразить домашнюю трапезу.Приготовленные таким образом овощи представляют собой уже готовый салат на ужин - достаточно открыть банку, чтобы насладиться изумительным вкусом и ароматом. Но это еще не все. Из свеклы в банке также можно приготовить различные салаты (например, на основе круп), холодный суп или домашний борщ. И что немаловажно - рецепт свеклы на зиму очень простой и не очень трудоемкий.

Основные компоненты

• 3 кг свеклы
• 3 луковицы (порезанные на четвертинки)
• 3 зубчика чеснока (нарезать более мелкими кусочками)
• 220 мл уксуса
• 1 столовая ложка соли
• Сахар 15 грамм
• 4 лавровых листа
• горошин перца
• 8-10 зерен душистого перца

Препарат:

Свеклу тщательно вымыть и почистить (не очищать).Поместите овощи в большую кастрюлю и залейте их водой. Готовьте свеклу, пока она не станет мягкой (время приготовления зависит от размера овощей и обычно занимает около 60 минут)

Если во время приготовления вода испаряется, долейте ее, чтобы она покрывала свеклу.Слейте воду с приготовленных овощей и дайте им остыть.

Приготовьте рассол - смешайте уксус, сахар, соль, лавровый лист, перец горошком и душистый перец, затем готовьте все примерно 10 минут, процедите и отставьте

Остывшую свеклу очистить и натереть на крупной терке.К тертым овощам добавить лук и чеснок, затем все соединить с заранее приготовленным рассолом и тщательно перемешать. Готовый салат отложить на несколько десятков минут

Выложите салат в промытые и обжаренные банки, оставив около 5 миллиметров свободного пространства сверху.Тщательно закройте банки, пастеризуйте около 20 минут, а затем переверните крышки вверх дном. После того, как салатники полностью остынут, их можно перемещать в кладовую

.

Приготовленную таким образом свеклу можно подавать на зиму как в горячем, так и в холодном виде.Они идеально подходят для рулетов, котлет или различных мясных блюд с соусами. К тому же они низкокалорийны и очень полезны.

ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ВКУСНОГО кетчупа

Домашний кетчуп лучше магазинного.У него отличный томатный вкус, он ароматный и хорошо сочетается со всем. Он также намного полезнее, потому что, производя его самостоятельно, мы влияем на качество и тип ингредиентов, которые он содержит. Этот рецепт кетчупа не требует использования искусственных красителей, загустителей и большого количества соли и сахара. Его приготовление несложное, хотя и требует времени. Домашний кетчуп натуральный и менее калорийный. Из рецепта ниже вы узнаете, как приготовить кетчуп, который станет прекрасным дополнением к картофелю фри, бургерам, бутербродам и мясу, а его вкус оценят взрослые и дети.

Фото: Елена Емчук / iStock Домашний кетчуп

Основные компоненты

• 2 кг спелых помидоров
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• Полстакана яблочного уксуса
• 1/4 стакана ксилита (возможно, сахара)
• Столовая ложка соли (желательно гималайской)
• Половина чайной ложки корицы
• Половина чайной ложки кайенского перца
• 5 шариков душистого перца
• Чайная ложка семян горчицы
• 3 лавровых листа
• Чайная ложка перца (сладкого или горячего)
• Оливковое масло

Подготовка:

1.При приготовлении домашнего кетчупа по этому рецепту обратите внимание на помидоры, которые мы используем, особенно на их цвет и аромат. Лучше покупать их на рыночных прилавках, а не в супермаркетах. Первым делом нужно сжечь их, удалить с них шкурку и все твердые части и разрезать на четвертинки.

2.В большую кастрюлю налить немного оливкового масла, добавить измельченный чеснок и нарезанный лук. Тушите под крышкой, часто помешивая. Рецепт кетчупа можно изменить в соответствии с вашими предпочтениями, например, увеличив количество чеснока, чтобы он стал более ароматным.

3.Когда лук станет мягким, выложите в кастрюлю помидоры с корицей, кайенским перцем, семенами горчицы, лавровым листом и душистым перцем. Затем варить без крышки около часа.

4. Через 30 минут влейте в помидоры уксус и продолжайте готовить.Когда помидоры станут мягкими, протрите их через большое ситечко, снова положите в кастрюлю, добавьте соль, ксилит и перец. Чтобы сделать наш домашний кетчуп острым, давайте добавим в рецепт чайную ложку чили.

5.Тушим наш кетчуп без крышки, чтобы испарилась лишняя вода. Давайте часто перемешиваем, пока не достигнем желаемой консистенции. Как приготовить кетчуп густой, такой как в магазине? Следует увеличить время приготовления и убедиться, что купленные помидоры твердые.

6.Наконец, мы можем перемешать и разложить по ошпаренным банкам. Домашний кетчуп следует хранить в холодильнике. Приятного аппетита!

ПЕРЦ МАРИНОВАННЫЙ СЛАДКИЙ

Обычно рецепт маринованного перца передается в семьях из поколения в поколение и в то же время таким образом улучшается.Качество приобретенного вами овоща во многом зависит от того, насколько вкусным получится наш маринованный перец; рецепт не менее важен. Вот наши советы, как сделать маринованный перец идеальным для зимних ужинов, салатов и гарниров.

Фото: Micolino / iStock Перец маринованный

Основные компоненты

• 10 кг перца
• 30 стаканов воды
• 4 стакана сахара (меньше перца, чтобы побольше вина)
• 3,5 стакана 10% спиртового уксуса (больше, если перец должен быть острее)
• 7-8 чайных ложек соли
• лавровых листьев (прибл.1 лист на порцию)
• душистый перец (2 шарика на порцию)
• горошин черного перца (3 шарика на порцию)
• 7-8 чайных ложек семян горчицы
• Банки 20 л с крышками
• масло

Подготовка:

1.Банки тщательно вымойте и поставьте насухо в холодную духовку. Затем установите температуру максимум 130 градусов и запекайте около 40 минут при закрытой дверце. Металлические колпачки можно пропарить аналогичным образом или недолго прокипятить в кипящей воде.

2.Перец помыть, нарезать широкими дольками, удалив все семенные гнезда. Затем складываем их в банки так, чтобы они располагались достаточно плотно. Добавьте в каждую банку немного горчицы, перца, зелени и листьев в описанных пропорциях. Духовка установлена ​​примерно на 130 градусов.

3.В большую кастрюлю налейте воду и сахар и перемешайте до полного растворения. Затем влить уксус, посолить, поставить на огонь и варить около 10 минут.

4. Горячий рассол разлить по банкам с перцем и специями.Поверх маринада налейте в каждую банку около двух столовых ложек масла.

5. Плотно закройте банки и поставьте их на противень, покрытый тканью, в предварительно разогретой духовке. Пастеризуем таким образом около 40 минут при закрытой дверце духовки.Затем выключите духовку, приоткройте дверцу и дайте маринованным в банках болгарским перцам немного остыть. После остывания поместите банки в прохладное место и, убедившись, что все они плотно закрыты, переместите в место хранения.

.

---

Смотрите также

• 
  Как очистить душевую кабину от известкового налета в домашних условиях
• 
  Шапки на большую голову женские
• 
  Как красиво завернуть букет
• 
  Укрепить ногти акриловой пудрой
• 
  Как носить пиджак оверсайз девушке
• 
  Сколько запекается курица в духовке целиком
• 
  Что сложнее всего сказать
• 
  Какие перчатки используют для шугаринга
• 
  Как надеть чехол на чемодан
• 
  Итальянская бабушка жаклин
• 
  Консилер вместо тонального крема