ИНФОРМАЦИЯ

Рецепт хашламы из свинины


Хашлама из свинины - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Армянская кухня считается одной из самых древних и самых вкусных. Достойное место среди всех национальных блюд занимает хашлама, которую традиционно готовят только мужчины и чаще – по праздникам. Иногда в хашламу добавляют пиво или вино, это придает хашламе особенный вкус. Зимой, из овощей, в блюдо закладывают только картофель, помидоры и лук, а летом – все многообразие овощей, на выбор.

1

Все овощи и зелень почистите, промойте под холодной проточной водой. Овощи нарежьте некрупными кусочками.

2

Свиные ребрышки промойте, разделите на порционные куски, выложите в пластиковый контейнер, добавьте черный перец, соль, специи для мяса, хмели-сунели и хорошо перемешайте. Накройте контейнер крышкой и поставьте в холодильник на 1 час.

3

Толстостенную кастрюлю (утятницу или казан) раскалите, влейте растительное масло и нагрейте его.

4

Выложите в казан маринованное мясо, сверху положите слой лука, нарезанного крупными полукольцами.

5

Укладывайте овощи слоями, не перемешивая: морковь, картофель, баклажаны, болгарский перец, помидоры. Между некоторыми слоями и сверху положите целые веточки разной зелени (укроп, петрушка, кинза), добавьте немного соли и черного молотого перца.

6

Влейте в казан воду (пиво или вино), плотно накройте крышкой, доведите до кипения, уменьшите огонь до медленного и готовьте блюдо 2 часа.

7

Через 2 часа добавьте рубленный чеснок, перемешайте и снимите с огня.

8

Дайте хашламе настояться 10 минут и подавайте на стол горячей, украсив рубленой свежей зеленью.

9

Приятного аппетита!

Хашлама из говядины рецепт с фото на Webspoon.ru

Готовим хашламу из говядины

Недавно я узнала ещё одно кавказское мясное блюдо — хашламу. Это очень простое блюдо, в основе которого много мяса и пряностей, оно является обязательным в длительных кавказских застольях с вином (поэтому бульон от хашламы особенно хорош на утро следующего дня, как утверждают знатоки).

Изначально её готовили из баранины, но говядина тоже хороша. Главное, чтобы мясо было с хрящиками, тогда получается особенно вкусный бульон. Рецепт этого блюда и способ подачи сильно отличается от региона к региону. Иногда её тушат в собственном соку, переслаивая мясо с овощами. В разных местностях добавляют картофель, баклажаны, помидоры, много зелени. Часто хашламу готовят в виде супа.

Я перебрала много рецептов, прежде чем взяться за приготовление. Хашлама получилась просто обалденно вкусная, аромат её был слышен далеко за пределами квартиры. Если надумаете приготовить хашламу и возьмёте все указанные в рецепте пряности, не сомневаюсь, что ваши домашние будут в полном восторге.

Хашламу подают по-разному: в глубоких мисках как суп или куски мяса выкладывают на блюдо и поливают соусом из разведенного бульоном толчёного чеснока, а бульон дают в чашках или вообще не подают, а используют для приготовления супов. Или на следующий день разогревают мясо в бульоне и подают как суп. В любом случае используют много свежей петрушки и кинзы.

Как приготовить "Хашлама из говядины" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления блюда взять говяжью грудинку с хрящиками, лук, морковь, корень и стебли сельдерея, помидоры, петрушку, кинзу, тимьян, кавказские пряности сухие, чеснок.

Шаг 2 Ссылка

Мясо порубить на кусочки так, чтобы в каждый попал хрящ.

Шаг 3 Ссылка

Сложить мясо в казан.

Шаг 4 Ссылка

Крупно порезать половинку большой луковицы, морковь, сельдерей (используют и корни, и стебли, можно что-то одно, но сельдерей должен быть обязательно, если есть корень петрушки, то добавить и его).

Шаг 5 Ссылка

Сложить коренья в казан к мясу.

Шаг 6 Ссылка

Залить водой вровень (в некоторых рецептах добавляю горячую воду).

Шаг 7 Ссылка

Довести до кипения, снять пену, убавить огонь, варить при слабом кипении час-полтора. После чего вынуть коренья из бульона, они уже отдали свой аромат.

Шаг 8 Ссылка

Нарезать дольками остальной лук и помидоры.

Шаг 9 Ссылка

В казан добавить чайную ложку кавказских пряностей (у меня пряности для плова), веточку тимьяна.

Шаг 10 Ссылка

Добавить так же лавровый лист, лук.

Шаг 11 Ссылка

И затем нарезанные помидоры. Довести до кипения, огонь убавить.

Шаг 12 Ссылка

Тушить под крышкой 2,5-3 часа.

Шаг 13 Ссылка

Нарезать мелко петрушку и кинзу, очистить чеснок.

Шаг 14 Ссылка

В глубокую пиалу налить бульон с мясом, добавить толчёный чеснок и посыпать зеленью.

Хашлама 👍🏼 - рецепт с фотографиями

1. Итак, для хашламы нам понадобится около килограмма баранины или говядины, можно на косточке, например бараньи ребрышки, в этом случае покупаем 1 кг. Можно брать одну мякоть, в этом случае достаточно 800 гр. И еще важный момент - мясо выбираем с прожилками жира.

2. Мясо режем на порционные, довольно крупные куски.

3. Для приготовления хашламы обычно используют большой казан или кастрюлю с толстым дном. На дно казана кладем немного курдючного жира растительного масла. Нагреваем жир на огне.

4. В раскаленный казан кладем куски мяса, обжариваем мясо на довольно сильном огне. Если у вас не очень большой казан или кастрюля, то обжарить мясо можно на сковороде.

5. Жарить мясо до готовности не нужно, буквально 10 минут на сильном огне, чтобы образовалась корочка. Убираем мясо с огня.

6. Берем две крупные луковицы, можно даже три – как говорится, хашламу овощами не испортишь ))) Лук чистим, режем перьями.

7. Сразу же чистим и крупно режем салатный перец, чистим и режем картошку, тоже крупно.

8. И еще – какая же хашлама без помидоров! Выбираем некрупные, но спелые и сладкие помидоры, моем, режем пополам или на четвертинки. Мельчить, резать помидоры пластинками – лишний труд, да и не принято на Кавказе мелко резать овощи. Поэтому все рубим крупно!

9. Вот теперь можно приступать непосредственно к таинству приготовления хашламы. Итак, на дно казанка или кастрюли кладем обжаренное мясо, соли и перчим.

10. Затем идет слой лука.

11. Поверх лука кладем перец.

12. Сверху выкладываем помидорчики.

13. И последним слоем кладем крупно порезанный картофель.

14. Обязательно кладем хмели-сунели - 1 ч.л. без горки, а также 1 ч.л. паприки с горкой. Паприку обязательно попробуйте, чтобы случайно не положить острый молотый перец, который по внешнему виду похож на паприку. Солим.

15. Наливаем белое вино, но это по желанию.

16. Наливаем воду до уровня картофеля. Не нужно наливать, чтобы вода полностью покрывала картошку, ведь мы готовим хашламу, а не суп. В идеале мясо должно тушиться в овощном соку, поэтому водички поменьше, пусть овощи выделяют сок.

17. Содержимое казанка доводим до кипения, накрываем крышкой и варим на медленном огне до готовности мяса. Час или больше зависит от вида и качества мяса.

18. Во время готовки хашламу стараемся не мешать, чтобы картошка и овощи по возможности сохранили свою целостность, а не распались на кусочки. Обязательно пробуем подливку, чтобы откорректировать соль и специи по своему вкусу.

Как готовить хашламу из свинины на костре

Маленькие клубни можно даже не разрезать, средние делят ножом на 2–4 части, крупные разрезают на 6–8 частей. Влейте в казан воду (пиво или вино), плотно накройте крышкой, доведите до кипения, уменьшите огонь до медленного и готовьте блюдо 2 часа. Если хочется приготовить на природе что-нибудь вкусное и сытное для большой компании, а шашлыки уже надоели, почему бы не остановить свой выбор на хашламе? Добавьте к мясу пиво, как только оно закипит, убавьте огонь, накройте вок крышкой и готовьте 10 минут. Очистив его от шелухи и разрезав головки надвое, распускают их тонкими дольками прямо на дно казана. Готовят хашламу не перемешивая, по прошествии примерно часа аккуратно раздвигают продукты, и пробуют ломтик свинины на готовность.

Смотрите видео

Нарезка овощей не должна быть мелкой, а мешать блюдо категорически запрещено, чтобы кусочки не утратили форму. Хашлама из свинины получится вкусной и ароматной, если при ее приготовлении следовать традиционной технологии. Подготовка продуктов не вызовет сложности даже у начинающего кулинара, основное время уходит на тушение, которое происходит без участия повара. С грибами в большинстве рецептур блюд с грибами присутствует оговорка, о том, что дикие виды заметно ароматнее вешенок или шампиньонов. Рецепт хашламы из свинины на костре отличается тем, что мясо на дно казана не кладут, роль подушки обычно выполняет лук или помидоры.


Хашлама из свинины 3 рецепта особенности приготовления

На практике повара поступают иначе, и сразу укладывают их слоями, а особо ловкие и режут прямо над казаном. Последний слой солят, а выложив на него оставшееся мясо, приправляют и снова выкладывают послойно овощи. На килограмм продуктов берут не более стакана воды, но чаще даже ограничиваются половиной этого количества жидкости. Состав пряностей сугубо индивидуален, годятся европейские смеси (итальянская или прованская), хмели-сунели или просто набор молотых перцев.

Традиция готовить его на слабоалкогольных напитках или сухом вине не является обязательным требованием. Как только оно достаточно прогрелось, выложите нарезанную свинину и обжаривайте на большом огне, помешивая. Доливать воду, по мнению чувашей, означает портить хашламу, зато не возбраняется дорезать в казан помидоров. Как сделать хашламу из свинины – рецепты традиционное для хашламы мясо – телятина и баранина, но широкое распространение блюда внесло в рецепты свои коррективы. Именно хашлама из свинины и получила особую популярность среди наших соотечественников, так что многие даже считают ее рецепты специально адаптированными к русской кухне.



Хашлама из свинины с картофелем как приготовить рецепт

Хашламу можно назвать «душевной» едой, ведь она не просто вкусная, а еще и создана для того, чтобы собрать родных и друзей за одним столом просто так, без повода! Мякоть нарезают крупно, а рёбрышки – по одному на порционную часть, круто солят и оставляют в накрытой миске. Далее все слои повторяют, не меняя очерёдности продуктов, вливают пиво и равномерно раскладывают зелень. Делается это для того, чтобы удалить из «синеньких» соланин – вредное вещество, которое к тому же придает овощам горький привкус.

20 простых и вкусных рецептов

Фото: Y.A. Photo, AdobeStock

Многие ассоциируют кавказскую кухню только с шашлыками, но у них есть еще много популярных блюд. Одним из таких является хашлама. Наваристое угощение готовится с большим количество жирного мяса. Предлагаем тебе 20 удивительно вкусных рецептов!

1. Хашлама с картофелем и овощами

Фото: рецепты.здоровое-питание.рф

Базовый рецепт хашламы, который можно дополнять специями и овощами по своему усмотрению.

Тебе понадобится: 1 кг говядины, 1 болгарский перец, 2 картофеля, 3 помидора, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 5 горошин черного перца, 1 лавровый лист, 0,5 ч.л. зиры, 5 веточек кинзы, соль, вода.

Приготовление: Мясо нарежь на крупные куски, провари 10 минут после закипания и поменяй воду. Добавь специи, целую луковицу и вари 2 часа. Всыпь очищенный картофель, нарезанные помидоры и болгарский перец. Через 15 минут вылови лук и выброси, добавь соль, мелко нарубленную зелень, выдави через пресс чеснок.

2. Хашлама из баранины

Фото: zen.yandex.ua

Блюдо можно подавать с бульоном или без.

Тебе понадобится: 1 кг баранины на кости, 2 болгарских перца, 1 луковица, 3 веточки кинзы, 1 помидор, 3 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, по 3 горошины черного и душистого перцев, соль, вода.

Приготовление: Баранину прокипяти 5 минут, поменяй воду, всыпь специи и вари 2 часа на медленном огне. Добавь нарезанные овощи и вари еще 10 минут. Всыпь соль, измельченные чеснок, кинзу и сними с огня.

3. Хашлама по-грузински

Фото: vkuhkne.ru

Острый перец очисти от семян и промой.

Тебе понадобится: 1 кг говядины, 2 луковицы, 300 г картофеля, 1 помидор, 1 перец чили, 4 зубчика чеснока, полпучка кинзы, 5 горошин черного перца, 2 лавровых листа, соль, вода.

Приготовление: Говядину нарежь на крупные куски, залей холодной водой и провари 5 минут после закипания. Поменяй воду, добавь специи и готовь 1,5 часа. Всыпь нарезанные овощи и продолжай варить еще 15 минут. В конце добавь соль, измельченную кинзу, выдави через пресс чеснок.

4. Хашлама на пиве

Фото: pinterest.ru

Используй светлое пиво без добавок.

Тебе понадобится: 800 г говядины, 2 помидора, 2 луковицы, 1 морковь, 2 болгарских перца, 300 г картофеля, 3 зубчика чеснока, 500 мл пива, полпучка кинзы, 3 ст.л. оливкового масла, молотый перец, соль.

Приготовление: Подготовь и нарежь овощи, мясо, зелень. В глубокий казанок влей масло и сложи слоями мясо, картофель, лук, помидоры, морковь и сладкий перец. Каждый слой посоли и поперчи. Добавь пиво, накрой крышкой и готовь 3 часа на очень медленном огне. Перед подачей добавь нарубленную кинзу.

5. Хашлама из утки с баклажанами

Фото: pinterest.ca

Правильные пропорции хашламы: 75 % мяса и 25 % овощей.

Тебе понадобится: 800 г утки, 2 луковицы, 2 баклажана, 1 помидор, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, 5 горошин черного перца, 2 лавровых листа, 3 стебля зеленого лука, пару веточек кинзы, 50 мл растительного масла, соль, вода.

Приготовление: Утку нарежь, провари 5 минут и поменяй воду. Добавь специи, накрой крышкой и готовь 1,5 часа на медленном огне. Обжарь измельченные лук и баклажаны. Переложи жареные овощи в кастрюлю с мясом, всыпь нарезанные помидор и морковь. Через 15 минут добавь соль, мелко нарубленные зелень и чеснок.

15 простых и очень вкусных блюд из баранины

6. Хашлама с овощами в духовке

Фото: kazanmangalych.ru

Для приготовления этой хашламы нужна толстостенная посуда с тяжелой крышкой.

Тебе понадобится: 1 кг баранины, 3 картофеля, 1 болгарский перец, 2 головки чеснока, 1 баклажан, 1 морковь, 2 луковицы, 5 веточек укропа, 0,5 ч.л. зиры, 2 лавровых листа, 50 мл растительного масла, соль, 1,5 л воды.

Приготовление: В глубокий казанок налей масло, выложи крупные кусочки мяса, добавь зиру и лавровый лист. Выложи слоями нарезанные картофель, лук, морковь и болгарский перец. Между овощами вложи целые головки чеснока, влей горячую воду, посоли, накрой крышкой и отправь на 2 часа в духовку. Подавай, присыпая измельченной зеленью.

7. Хашлама с вином

Фото: bonappeti.boltai.com

Лишний алкоголь выветривается, оставляя едва уловимые пикантные нотки.

Тебе понадобится: 1 кг баранины, 3 луковицы, 3 помидора, 2 болгарских перца, 150 мл красного вина, 4 зубчика чеснока, по 3 веточки кинзы и базилика, 2 лавровых листа, по 2 горошины черного и душистого перцев, соль, вода.

Приготовление: Мясо нарежь и замаринуй в вине с измельченным луком на 2 часа. Овощи подготовь и измельчи. Провари баранину 5 минут после закипания, поменяй воду, всыпь специи и готовь 1,5 часа на медленном огне. Добавь нарезанные помидоры, болгарский перец и раздавленные рукояткой ножа зубчики чеснока. Через 15 минут добавь соль и мелко нарубленную зелень.

8. Хашлама с капустой

Фото: кафе-сакура.рф

Капусту нарезай крупными кусками.

Тебе понадобится: 1 кг баранины, 1 болгарский перец, 2 помидора, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 300 г капусты, 1 перец чили, 5 горошин черного перца, 1 лавровый лист, 5 веточек кинзы, соль, вода.

Приготовление: Баранину нарежь на крупные кусочки и провари 10 минут после закипания. Поменяй воду, добавь специи и вари 1,5 часа на медленном огне. Всыпь нарезанные помидоры, болгарский и острый перцы, готовь 10 минут. Добавь нашинкованную капусту, через 4 минуты посоли, присыпь нарубленными зеленью, луком и чесноком.

9. Хашлама со свининой и сельдереем

Фото: powerfit59.ru

Приготовь наваристую хашламу на ужин!

Тебе понадобится: 1 кг свинины, 2 помидора, 1 болгарский перец, 300 г картофеля, 200 г сельдерея, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, полпучка кинзы, 2 лавровых листа, щепотка красного перца, соль, вода.

Приготовление: Нарезанное мясо провари 10 минут, поменяй воду, всыпь специи и вари 1 час. Добавь измельченные картофель, помидоры, лук и болгарский перец. Через 10 минут всыпь нарезанный сельдерей. Перед выключением посоли, присыпь нарубленной кинзой, выдави через пресс чеснок.

10. Хашлама из баранины с гранатовым соком

Фото: zen.yandex.ru

Можно добавить слегка раздавленные зерна граната.

Тебе понадобится: 1 кг говядины, 150 мл гранатового сока, 300 г картофеля, 2 помидора, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 1 острый перец, 5 веточек кинзы, по 4 горошины душистого и черного перца, 1 лавровый лист, соль, вода.

Приготовление: Нарежь овощи, мясо и зелень. Провари говядину, слей первый бульон и добавь чистую воду, всыпь специи и готовь на медленном огне 2 часа. Добавь картофель, помидор, лук, острый перец. Через 10 минут влей гранатовый сок, всыпь крупно нарезанные зубчики чеснока. Посоли, присыпь нарубленной зеленью.

15 рецептов вкусных блюд из куриной печени

11. Хашлама с редькой

Фото: polar.ru

Натертую редьку промой под проточной водой и сдобри уксусом.

Тебе понадобится: 1 кг говядины, 200 г редьки, 2 помидора, 1 сладкий перец, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, полпучка укропа с петрушкой, 1 лавровый лист, по 3 горошины черного и душистого перцев, соль, вода.

Приготовление: Нарежь мясо на крупные кусочки, провари 10 минут, поменяй воду, добавь специи и вари 1,5 часа на медленном огне. Добавь нарезанные помидоры, сладкий перец, целую луковицу и готовь еще 10 минут. Всыпь натертую редьку, измельченные чеснок и зелень. Посоли и сними с огня.

12. Хашлама с телятиной и овощами

Фото: multiurok.ru

Хашламу следует подавать в глиняной посуде с лавашем.

Тебе понадобится: 1 кг телятины, 2 луковицы, 2 помидора, 300 г картофеля, 2 лавровых листа, 5 горошин черного перца, полпучка укропа с петрушкой, соль, вода.

Приготовление: Нарежь телятину на крупные кусочки, залей холодной водой и провари 10 минут. Слей бульон, добавь чистую воду, целые луковицы, специи и готовь еще 1 час. Всыпь измельченные картофель, помидоры и вари 15 минут. Перед выключением посоли и присыпь мелко нарубленной зеленью.

13. Хашлама по-армянски

Фото: graziamagazine.ru

Ароматные яблоки придают неповторимые нотки вкуса.

Тебе понадобится: 800 г баранины, 2 яблока, 1 луковица, 2 болгарских перца, 300 г помидоров, полпучка кинзы, 4 горошины душистого перца, 0,5 ч.л. чабреца, 1 лавровый лист, соль, вода.

Приготовление: Мясо нарежь и провари 10 минут после закипания. Поменяй воду, всыпь специи, целый лук и вари 1,5 часа на медленном огне. Добавь нарезанные яблоки, болгарский перец и помидоры. Через 10 минут посоли, присыпь мелко нарубленной зеленью и выключи.

14. Хашлама из курицы

Фото: шашлык.lg.ua

В традиционной кухне используют только жирное мясо, но с курицей хашлама тоже получается очень вкусной.

Тебе понадобится: 1 кг курицы, 300 г картофеля, 2 помидора, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, 0,5 ч.л. зиры, 3 веточки петрушки, соль, вода.

Приготовление: Курицу провари 10 минут, поменяй воду, добавь специи и готовь 1 час на медленном огне. Всыпь нарезанные помидоры, картофель и целый лук. Через 15 минут добавь раздавленные скалкой зубчики чеснока, всыпь измельченную петрушку и посоли. Провари 3 минуты и выключи.

15. Острая хашлама на костре

Фото: bakinskiy-ray.ru

Сытная хашлама с аппетитным ароматом дыма.

Тебе понадобится: 1 кг баранины, 300 г картофеля, 300 г помидоров, 2 болгарских перца, 1 острый перец, 3 луковицы, полголовки чеснока, 3 веточки кинзы, по 3 горошины черного и душистого перцев, 0,5 ч.л. молотого перца, 150 мл растительного масла, соль, вода.

Приготовление: Нарежь овощи и мясо. В казан влей масло, добавь слоями мясо, картофель, лук, помидоры и болгарский перец. После каждого слоя добавляй соль, специи и острый перец. Влей воду, накрой крышкой и готовь 2 часа. Добавь целые веточки зелени, раздавленные скалкой зубчики чеснока и томи еще 5 минут.

Новогодние салаты: 15 очень вкусных и простых рецептов

16. Хашлама из нескольких видов мяса

Фото: kazanmangalych.ru

Нарезай свинину крупнее, потому что она быстрее варится.

Тебе понадобится: 500 г баранины, 500 г говядины, 500 г свинины, 3 луковицы, 2 моркови, 300 г картофеля, 400 г помидоров, полголовки чеснока, полпучка кинзы, 3 веточки базилика, по 4 горошины черного и душистого перцев, 0,5 ч.л. зиры, соль, вода.

Приготовление: Мясо нарежь, провари 10 минут после закипания, поменяй воду, добавь специи и вари 1,5 часа. Добавь целые луковицы, измельченные морковь, картофель и помидоры. Через 15 минут всыпь раздавленные скалкой зубчики чеснока, присыпь измельченной зеленью и посоли.

17. Хашлама без воды

Фото: zen.yandex.ru

Овощи дают очень много сока.

Тебе понадобится: 800 г говядины, 200 г картофеля, 400 г помидоров, 1 кабачок, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 1 стакан светлого пива, 2 ст.л. растительного масла, по 3 горошины черного и душистого перцев, соль, полпучка петрушки.

Приготовление: Натри на терке кабачок, помидоры и лук, смешай и посоли. На дно казанка налей масло, выложи крупные кусочки мяса, слой измельченной картошки и специи. Сверху добавь массу из измельченных овощей. Влей пиво, накрой крышкой и готовь 2 часа на медленном огне. Перед выключением посоли и присыпь мелко нарубленной зеленью.

18. Хашлама с вялеными помидорами

Фото: samarkand-city.ru

Ароматные помидоры делают хашламу неповторимой.

Тебе понадобится: 1 кг баранины, 2 болгарских перца, 200 г вяленых помидоров, 300 г картофеля, 2 луковицы, 0,5 ч.л. молотого кориандра, щепотка зиры, 4 горошины душистого перца, полпучка петрушки, соль, вода.

Приготовление: Баранину нарежь на крупные куски, провари 10 минут, поменяй воду, добавь специи и готовь 1,5 часа. Всыпь вяленые помидоры, целые луковицы, нарезанные болгарский перец и картофель. Через 12 минут добавь соль, измельченную зелень и выключи.

19. Наваристая хашлама с фасолью

Фото: feniks-kafe.ru

Фасоль предварительно замочи и провари 1 час в подсоленной воде.

Тебе понадобится: 1 кг баранины, 300 г картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 2 болгарских перца, 400 г помидоров, 2 зубчика чеснока, 1 стакан вареной фасоли, 3 веточки зелени, соль, вода.

Приготовление: Нарежь овощи, мясо и зелень. Провари баранину 10 минут, поменяй воду и готовь еще 1,5 часа. Добавь картофель, морковь, лук, помидоры и болгарский перец. Через 10 минут всыпь фасоль, раздавленные зубчики чеснока. Перед выключением посоли и присыпь зеленью.

20. Хашлама в мультиварке

Фото: ideireceptov.ru

Аппетитную кавказскую хашламу можно приготовить и в мультиварке.

Тебе понадобится: 1 кг говядины, 300 г картофеля, 2 помидора, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 0,5 ч.л. зиры, по 3 веточки укропа и петрушки, 2 болгарских перца, 100 мл красного вина, 1 ст.л. лимонного сока, 2 ст.л. растительного масла, соль, вода.

Приготовление: Нарежь мясо, овощи и зелень. Влей в чашу мультиварки масло, выложи крупные кусочки мяса, нарезанные картофель, помидоры, болгарский перец и лук. Между слоями добавляй соль, зиру и раздавленные зубчики чеснока. Влей вино, воду, лимонный сок, сверху выложи веточки зелени, закрой крышку и готовь 2,5 часа на программе «Тушение». После звукового сигнала оставь на 15 минут под крышкой.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Рецепт хашламы из говядины в мультиварке

irishaa8131

Говоря простым языком хашлама — это вареное мясо с овощами. Вкусное кавказское блюдо, которое везде готовят по-разному, грузинский и татарский вариант больше похоже на суп. В армянской кухне все тушится без добавления воды, за счет овощей получается невероятный вкус.

Блюдо получается очень сочным ведь мясо и овощи при тушении выделяют достаточное количество собственного сока. Главной фишкой хашламы считается крупная нарезка, блюдо получается ароматное и достаточно наваристое. Это то самое блюдо, которое хочется повторить.

  • Начинаем подготовку мяса, используем либо говяжьи ребрышки, либо любую другую часть говядины.

  • Мясо хорошо промываем, делим на крупные куски, берем большую миску складываем туда мясо, заливаем водой, добавляем сок лимона, убираем в холодильник на 7-8 часов.

  • Приступаем к готовке. Помидоры промываем под прохладной водой, просушиваем салфеткой, нарезаем кружками толщиной не менее 10 мм.

  • Мультиварку предварительно разогреваем, кастрюлю смазываем небольшим количеством растительного масла. Отправляем на дно порезанные томаты.

  • С мяса сливаем воду, перемешиваем, выкладываем поверх помидоров.

  • Лук очищаем от шелухи, нарезаем крупными полукольцами.

  • Чеснок очищаем, нарезаем на очень тонкие пластинки.

  • На мясо высыпаем лук, далее чеснок, все присыпаем адыгейской солью. Если такой соли не нашлось, то можно заменить на обычную поваренную соль, но при этом нужно будет еще добавить кавказских специй.

  • Болгарский перец моем, высушиваем, удаляем сердцевину с косточками, нарезаем крупной соломкой и выкладываем следующим слоем в мультиварку.

  • Картофель моем, очищаем от кожуры, режем кружками не менее 10 мм в толщину, выкладываем на перец. Сверху немного подсаливаем.

  • При большом количестве продуктов, слои можно повторять. На картофель отправляем томаты кружками, подсаливаем, поливаем вином. Вино лучше всего брать красное полусладкое.

  • Закрываем крышку мультиварки, первые 15 минут готовим на режиме тушения, далее на 2,5 часа готовим на режиме молочная каша или подобный. Главное чтобы блюдо постепенно томилось, а не просто сварилось.

  • Хашлама готова, перед подачей порционно разложите и посыпьте рубленой зеленью.


Приятного аппетита!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Рецепт: Хашлама | традиционная по-кавказски, с баклажанами.

Ингредиенты:
свинина мякоть - 700 гр.;
баклажаны - 4 шт.;
кабачок белый молодой средний - 1 шт.;
морковь - 2 шт.;
томаты - 4-5 шт.;
лук репчатый - 4 шт.;
черешковый сельдерей - 4 шт. черешка;
зелень укропа и петрушки - пучок;
чеснок - 0,5 головки;
соль и специи - по вкусу

Хашлама это популярное блюдо кавказских народов и каждый из них внес в рецепт что-то свое. Поэтому рецептов хашламы множество, готовят ее и как второе блюдо и как густой суп, с бараниной или говядиной, в собственном соку или с добавлением воды.
У меня адаптированный рецепт хашламы со свининой и баклажанами.
Блюдо очень просто готовить, главное - вложить душу.)))
Вот мой набор для хашламы - кусок постной свинины (излишки сала я предварительно срезала), баклажаны, кабачок, морковь, лук репчатый, помидоры, чеснок, укроп, стебли сельдерея, чеснок.

Нам понадобится казан (он у меня есть) или кастрюля с толстым широким дном.
Наливаем немного растительного масла и разогреваем, бросаем в казан раздавленный чеснок и кусочки сала (я их срезала с мяса, если у вас мясо постное, то и не нужно).

Как только аромат чеснока начинает распространяться по кухне, отправляем в жаровню мелко порезанный сельдерей (вместо сельдерея можно добавить болгарский перец), морковь режем и добавляем кружочками.

Мясо нарезаем кусочками средней величины, примерно по 5-6 на порцию, половину укладываем в один слой в казан, сверху лук полукольцами - 2 шт.

Далее баклажан, порезанный небольшими ломтиками, часть помидор, кабачок.
Солим по вкусу, я солю только овощи.
Выкладываем оставшееся мясо и повторяем слои овощей.

По желанию можно добавить любимые специи - у меня это хмели-сунели.
В завершении делаем полянку из укропа (петрушки)...

Закрываем крышкой и на среднем огне доводим до кипения - овощи должны дать сок - воды я не добавляю. Тут нужно набраться терпения и не торопиться, иначе блюдо может подгореть - примерно 30 минут потребуется для этого. Как только выделился и закипел сок, убавляем огонь до минимума и томим на плите еще минут 50 - до готовности.

Блюдо получается сочное, ароматное и сытное.

Рецепт вы можете интерпретировать по своему вкусу. Горцы не заморачивались, сложили все ингредиенты в один казан, отправили на огонь и пусть доходит. Мечта современной хозяйки.)))
Приятного аппетита!
Время приготовления 1,5-2 часа.

Время приготовления: PT02H00M2 ч.

Это хороший рецепт?

Хашлама Свинина / Кулинария | Шабовероника


Хашлама относится к блюдам кавказской кухни и готовится обычно из баранины или говядины, реже из птицы. Однако не все народы Кавказа исповедуют ислам, поэтому слишком многие хозяйки здесь делают хашламу из свинины. Именно хашлама из свинины завоевала особую популярность у наших соотечественников, и многие даже считают, что ее рецепты специально адаптированы для русской кухни.В действительности, однако, технология приготовления хашламы из свинины мало чем отличается от традиционной свинины, и при ее нарушении вы рискуете получить вместо хашламы обычную тушенку.

Функции приготовления

Хашлама Свинина получится вкусной и ароматной, если при ее приготовлении использовать традиционную технологию. Сделать это может любой – технология проста. Приготовление продуктов не составит труда даже для начинающего повара, большую часть времени он тратит на тушение, которое происходит без участия повара.Нужно только набраться терпения – и хашлама из свинины получится вкусной и ароматной – именно такой, как любят есть в Грузии и Армении.

  • Правильный выбор мяса для хашламы — это полдела. Мясо молодых животных предпочтительнее: оно не только быстрее готовится, но и получается нежным и мягким. Не нужно стремиться достать корейку или шею – для хашламы больше подходит мясо на костях. Хорошая идея, например, взять на хашламу свиные ребрышки.
  • В хашламу принято добавлять много свежей зелени и трав, они придают блюдам насыщенный вкус.По этой причине не стоит экономить на зелени. А вот добавлять ли острые специи и в каких количествах решать вам.
  • Для приготовления хашламы не используйте много жидкости. На килограмм продуктов необходимо не более стакана воды, а чаще до половины этого количества жидкости. Ведь овощи тоже выделяют много сока. В итоге свинина получается тушится в собственном соку. Вот почему он получается таким вкусным!
  • Хашлама приготовится быстрее и вкуснее, если вместо воды или наполовину добавить в блюдо вино или пиво.
  • Хашламу необходимо тушить в кастрюлях с толстым дном и такими же толстыми стенками (обычно казан). Только в такой посуде, сохраняющей тепло, мясо хорошо расплавится и не успеет подгореть. Хашламу нельзя готовить на обычной сковороде.
  • Продукты для приготовления хашламы раскладывают по котлу слоями и не перемешивают в процессе приготовления.

Хашлама считается полноценным блюдом.Независимо от того, какие овощи и сколько блюд вы приготовили, на гарнир не нужно ничего готовить.Единственное, что требуется перед подачей – посыпать хашламу рубленой зеленью.

Простая хашлама из свинины Рецепт

Ингредиенты:

  • свинина - 1,5 кг;
  • томаты - 1 кг;
  • лук репчатый - 1 кг;
  • Перец болгарский - 1 кг;
  • баклажаны - 1 кг;
  • чеснок - 3 зубчика;
  • укроп - 50 г;
  • петрушка - 50 г;
  • вино красное сухое - 150 мл;
  • вода - 0,25 мл;
  • соль, перец черный - по вкусу.

Способ приготовления:

  • Свинину вымыть и нарезать на кусочки примерно 5 см.
  • Мелко нарежьте чеснок.
  • Лук очистить и нарезать кольцами толщиной примерно 3 мм. Отделите примерно половину луковицы и положите ее поверх мяса.
  • Добавьте к мясу чеснок и перец, залейте вином и оставьте примерно на 30-60 минут, чтобы они слегка промариновались.
  • Баклажаны очистить и нарезать кубиками среднего размера. Посыпать солью, перемешать и отставить на четверть часа.По истечении указанного времени промойте баклажаны проточной водой, чтобы удалить лишнюю соль.
  • Перекрестите помидоры и опустите их в кипящую воду на несколько минут. По истечении указанного времени достаньте помидоры шумовкой и охладите их, погрузив на несколько минут в холодную воду.С помидоров снимите кожицу, мясо нарежьте некрупными кусочками произвольной формы.
  • Зелень вымыть, разделить на три пучка, связать нитками.
  • Смывка с паприкой. Удалите из него плодоножку, из перца удалите семена.Нарежьте все тонкой соломкой.
  • Положить маринованное мясо в казан и залить маринадом.
  • Поверх мяса положить болгарский перец и оставшуюся луковицу.
  • Поместите баклажаны следующим слоем. На них высыпать помидоры, сок в томатную чашу влить в казан.
  • Налейте в котел стакан воды.
  • Сверху положите букет зелени.
  • Накройте казан крышкой и поставьте вариться. Хашлама тушится 2 часа.

Подавайте хашламу с лавашом, щедро посыпав свежей зеленью.

Хашлама Свинина с Грибами

Состав:

  • кость свиная - 1 кг;
  • грибы - 0,2 кг;
  • баклажаны - 0,2 кг;
  • лук репчатый - 0,2 кг;
  • морковь - 100 г;
  • томаты - 0,3 кг;
  • Перец болгарский - 0,2 кг;
  • кориандр свежий - 20 г;
  • петрушка - 20 г;
  • соль, перец черный - по вкусу.

Способ приготовления:

  • Лук очистить, нарезать достаточно толстыми кольцами и положить на дно котла.
  • Болгарский перец, предварительно очистив от семян, нарежьте соломкой и разложите по луковицам.
  • Очистите морковь, нарежьте ее полосками и положите поверх других овощей.
  • Свинину вымыть и обсушить салфеткой. Нарезать на кусочки среднего размера, выложить на овощи, посыпать солью и перцем.
  • Нарежьте грибы, положите их поверх мяса.
  • Баклажаны вымыть и, не очищая от кожуры, разрезать вдоль на 4 части. В местах надрезов посолить, через 15 минут промыть и нарезать кусочками толщиной около 5 мм.Положите в казан.
  • Помидоры отварить, очистить, нарезать кружочками. Положить баклажан.
  • Посыпать нарезанной петрушкой и мелко нарезанным укропом.
  • Залить полстакана воды и поставить на огонь.
  • Кипятить 2 часа.

Хашлама Свинина с Грибами имеет неповторимый вкус и соблазняет. Будет еще ароматнее, если вместо шампиньонов использовать белые грибы.

Хашлама свиная с картофелем

Состав:

  • ребрышки свиные - 1,5 кг;
  • картофель - 1 кг;
  • баклажаны - 0,5 кг;
  • Перец болгарский - 0,5 кг;
  • томаты - 0,5 кг;
  • морковь - 0,2 кг;
  • лук репчатый - 0,2 кг;
  • чеснок - 6 зубчиков;
  • пиво - 0,5 л;
  • соль, специи - по вкусу.

Способ приготовления:

  • Свиные ребрышки, промытые и обсушенные салфетками, натереть специями и выложить на дно казана.
  • Лук очистить, нарезать полукольцами, посыпать луком мясо.
  • Нарежьте морковь и добавьте к следующему слою.
  • Кожица баклажана, нарезанная кубиками. Замочите их на 20-30 минут в подсоленной воде. Для этого растворите чайную ложку соли в литре воды. Это делается для удаления «синего» соланина — вредного вещества, которое также придает овощам горьковатый привкус.
  • Промыть, обсушить, положить в казан. Посыпать солью и специями.
  • Чеснок мелко нарезать ножом и всыпать к баклажанам.
  • Очистите помидоры. Это будет несложно, если предварительно замочить овощи в кипятке на несколько минут. Мясо нарезать небольшими кубиками и выложить на баклажаны.
  • Очистите и нарежьте картофель крупными кусками. Мелкие клубни можно даже не резать, серединку разрезать ножом на 2-4 части, а крупные нарезать на 6-8 частей. Если их нарезать мелко, то они будут слишком разварены, потеряют форму.
  • Приправить картофель. Посыпать их рубленой зеленью. Зелень добавлять не обязательно, но лишней не будет. Ну и кинза, петрушка, укроп.
  • Удалите семена и нарежьте перец полукольцами. Положить на картошку.
  • Налить пиво в котел, поджечь.
  • Хашламу из свиных ребрышек с картофелем угощать 2,5 часа.

Перед подачей блюдо можно посыпать не только зеленью, но и толченым чесноком, оно будет вкусным и ароматным, даже если использовать минимум специй.

Хашлама Свинина получается сочной, ароматной и выглядит очень аппетитно. Это очень сытное блюдо, которым легко накормить человека с отменным аппетитом. При этом готовить хашламу несложно, справится даже хозяйка, не имеющая кулинарного опыта.


.

Хашлама - Пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Так как это традиционное блюдо, существует множество вариантов приготовления хаша. В классическом рецепте используется баранина, но некоторые хозяйки берут и говядину, а иногда даже курицу. Чтобы сделать блюдо более сытным, иногда добавляют картофель. Если вам нравится эта армянская кожура, смело экспериментируйте и ищите идеальную хашламу.

Назначение: на обед/ужин

Основной ингредиент: мясо/овощи/баранина/лук/перец/помидор

Блюдо: Горячие блюда / Хашлама

География кухни: азербайджанская/кавказская

Ингредиенты:

  • Баранина - 400 г
  • Помидоры - 3-4 штуки
  • Перец болгарский - 3-4 штуки
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Зелень - 1 пучок (укроп, петрушка, базилик)
  • Соль для вкуса
  • Перец по вкусу

Порции: 4-6

Как приготовить "Хашламу"

Хашлама - фото шаг 1

1.Вот такой скромный набор ингредиентов требуется для рецепта приготовления окрошки. При желании его можно дополнить другими овощами или специями по вкусу.

Хашлама - фото шаг 2

2. Баранину вымыть и обсушить. Приправить солью и перцем со всех сторон. Положить его в кастрюлю (или кастрюлю) с толстым дном, залить водой и поставить на огонь.

Хашлама - фото шаг 3

3. Готовим мясо до полуготовности на среднем огне. А пока вымойте, обсушите и нарежьте помидоры средними ломтиками.

Хашлама - фото шаг 4

4. Перец, удалить семечки и хвостики, вымыть и нарезать соломкой. Лучше всего использовать разноцветные перцы, тогда блюдо получится ярче и аппетитнее.

Хашлама - фото шаг 5

5. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Все овощи смешать в салатнице, добавить щепотку соли и перца. Аккуратно перемешайте руками, чтобы не сильно «мять».

Хашлама - шаг 6

6. Выложите овощи к мясу, тушите их еще минут 45. Правильная хашлама в домашних условиях должна готовиться, не мешая процессу, поэтому старайтесь не перемешивать продукты.Мясо является решающим фактором: если оно мягкое, его можно подавать. Обязательно добавьте достаточно нарезанных овощей. Приятного аппетита!

.Хашлама из баранины 90 000. Хашлама - фото, рецепты

Хашлама из баранины очень ароматная и вкусная. Это традиционное кавказское блюдо. Не все жители нашей страны умеют готовить хашламу из баранины. Поэтому в этой статье мы решили подробно осветить представленную кулинарную тему.

Общая информация о кавказском блюде

Перед тем, как представить подробный рецепт лямбда-хашламы, следует рассказать, что это за блюдо.Как следует из названия, он состоит из баранины. Но помимо этого ингредиента в ужин входит много разных овощей. Они устают от собственного сока, поэтому добавленное мясо получается очень нежным и вкусным.

Хашлама из баранины очень популярна не только на Кавказе. Отчасти это связано с тем, что это блюдо сочетает в себе и гарнир, и мясное блюдо. В связи с этим его можно подавать к столу как вкусное и полноценное блюдо. Поверьте, никто из членов вашей семьи не откажется от сдобной хашламы.

Хашлама по-армянски: быстрый рецепт

Приготовление этого блюда не займет много времени. Однако для того, чтобы сделать его максимально вкусным, нужно приложить максимум усилий.

Итак, для приготовления настоящей Армянской Хашламы необходимо подготовить следующие продукты:

  • баранина с небольшим количеством жира - около 500 г;
  • томаты спелые мясистые - 4-5 шт.;
  • Перец болгарский не очень крупный - 2-3 шт.;
  • лук белый - 2 средние шт.;
  • базилик красный, укроп и петрушка - в мелкой упаковке;
  • соль, перец - по вкусу.

Переработка баранины

Хашлама из баранины получается из любой части туши животного. Однако для того, чтобы оно казалось очень вкусным и ароматным, рекомендуем покупать только те куски, которые не содержат костей и большого количества жира. Также следует отметить, что для приготовления этого блюда лучше всего использовать охлажденное или один раз замороженное мясо баранины.При этом он должен быть как можно моложе. Только при соблюдении всех требований у вас обязательно получится очень нежная и сочная хашлама из баранины.

Перед тем, как приступить к приготовлению этого блюда, хорошо промойте мясо баранины, удалите с него все несъедобные пленки и прожилки, а затем нарежьте его крупными кусками. Затем продукт требует небольшой порции перца и соли и откладывается, пока овощи перерабатываются.

Приготовление овощей

Хашлама по-армянски может содержать совершенно разные ингредиенты.Однако рецепт приготовления традиционных кавказских блюд рекомендует использовать небольшой набор сочных овощей. Поэтому необходимо помыть помидоры, перец и белый лук, а затем очистить от кожуры и плодоножки. Кроме того, все перечисленные продукты следует нарезать достаточно крупными кубиками. Что касается базилика, укропа и петрушки, то их необходимо промыть и мелко нарезать. Добавлять зелень рекомендуется только в уже готовую тушенку перед подачей к столу.

Как приготовить Хашламу из свежего молодого мяса на плите? Для этого берут кастрюлю с толстым дном, затем кладут в нее куски баранины и добавляют обычную питьевую воду так, чтобы она лишь немного покрывала продукт.После того, как ингредиенты закипят, уменьшите огонь, накройте посуду крышкой и варите почти до готовности.

Когда баранина станет мягкой, добавьте нарезанные помидоры, сладкий перец и лук. Все ингредиенты смешать, посолить и поперчить, затем дать остыть под закрытой крышкой 30-35 минут. За это время баранина должна быть полностью готова, а овощи должны стать полностью мягкими.

Как должны обслуживать гостей?

После того, как блюдо будет готово, снимите его с огня и оставьте под плотно закрытой крышкой на один час.Затем хашламу обязательно раскладывают по тарелкам и обильно посыпают рубленой свежей зеленью. Подавать такое блюдо лучше всего, используя свежий хлеб или кашу. Бон аромат!

Приготовление хашламы в мультиварке

Поскольку хашлама – блюдо, требующее специальной термической обработки, лучше всего готовить ее в мультиварке. Экономичные программы этого аппарата позволят мясному продукту долго и тщательно выпариваться в собственном соку, в результате чего вы получите очень вкусное и ароматное кавказское блюдо.

Итак, для приготовления Хашламы в мультиварке нам потребуется:

  • баранина бескостная - около 700 г;
  • томаты мясистые - 3-4 крупных штуки;
  • луковицы белые сладкие - 2 большие шт.;
  • зелень свежая, а именно кинза, петрушка и базилик - 1 большой пакет;
  • острый перец - использовать по вкусу;
  • соль - используется по вкусу.

Подготовка компонента

Прежде чем положить все ингредиенты в чашу, мультиварку следует подготовить.Для этого баранье мясо промойте, срежьте с него все жилки и пленки, а затем нарежьте не очень крупными кусками. Затем нужно ошпарить помидоры кипятком, очистить их и нарезать кубиками. Луковицы белого лука также потребуются. Что касается кинзы, базилика и петрушки, то их необходимо промыть и связать бечевкой в ​​крепкий пучок.

Приготовление блюда и его тушение

Хашлама, фото о которой вы можете прочитать в этой статье, готовится в мультиварке с использованием режима пожаротушения.Но перед его установкой выложите все ингредиенты слоями в чашу вашего устройства. Сначала в емкость кладем части мясного продукта, затем половинку луковицы, затем снова баранину и помидоры. В конце блюдо следует посыпать второй половиной нарезанной луковицы, приправленной острым перцем и солью. После этого поверх хашламы нужно положить немного зелени, затем плотно закрыть и выставить тот режим, который был указан выше. В программе тушения кавказские блюда должны готовиться 1,5 часа.По истечении этого времени хашламу необходимо держать в тепле примерно 30 минут.

Сервировка вкуснейшего кавказского блюда

Когда мультиварка закончит работу и блюдо созреет на плите, разложите его по тарелкам, предварительно сняв сверху букет зелени. Кстати, сохранять его слои во время хашлам-шоу не обязательно. В дополнение к этому к мясному блюду можно подать кавказский хлеб и густые сливки. Бон аромат!

Вкусная и питательная хашлама с картофелем и пивом

Чтобы приготовить самостоятельно армянское блюдо с добавлением вспененного алкогольного напитка, нужно обладать специальными кулинарными знаниями.Ведь неопытной хозяйке довольно сложно определить количество пива, которое придаст блюду особый вкус, но не внесет в него свой колорит.

Итак, для приготовления армянской хашламы с картофелем и пенным напитком нам потребуется:

  • баранина (кусочек мякоти) - около 500 г;
  • клубни картофеля - 3-5 средних штук;
  • Перец болгарский не очень крупный - 2 шт.;
  • морковь свежая сочная - 1 шт.;
  • томаты спелые мясистые - 2 шт.;
  • луковица белая маленькая - 2 шт.;
  • зубчики чеснока - 3-4 зубчика;
  • светлое пиво - около 150 мл;
  • масло подсолнечное без запаха - по вкусу;
  • зелень и острый перец - для подачи;
  • соль и перец молотый - использовать по вкусу.

Ингредиенты для обработки

Для приготовления такого блюда вымойте баранину и нарежьте ее довольно крупными кусками.После этого нужно очистить овощи от плодоножки и кожуры, а затем нарезать кольцами и кружочками. Что касается зубчиков чеснока, то их следует нарезать достаточно тонкими пластинками.

Термическая обработка и приготовление блюд

После обработки мяса и овощей взять сковороду с толстым дном, выложить в нее кусочки баранины, добавить подсолнечное масло и обжаривать до румяной корочки 25-26 мин. Затем продукт нужно приправить специями, затем покрыть слоем лука, моркови, картофеля, перца и помидоров.В завершение овощи также следует посолить и поперчить, затем залить светлым пивом. В таком составе блюдо необходимо тушить на минимальном огне 80-100 минут. За это время баранина должна хорошо подготовиться, а овощи стать полностью мягкими.

Как подать вкусное блюдо из баранины?

По истечении указанного времени откройте мультиварку с подготовленной посудой, а затем выложите на ее поверхность тонкие чесночные пластинки, острый перец и нарезанные овощи.После этого прибор нужно снова накрыть крышкой и оставить в режиме нагрева на 12-15 минут. По истечении этого времени блюдо следует разделить на пиалы вместе с ароматным бульоном. Кстати, слоистость хашламы при укладке в посуду желательно сохранить полностью.

По словам хозяек, неоднократно готовивших такое блюдо с картошкой и спиртным напитком, получается не только очень наваристо, но и довольно ароматно. Также следует отметить, что из-за большого количества ароматного и наваристого бульона в хашламе многие принимают ее за суп из баранины.Поэтому жидкость из приготовленного блюда рекомендуется раздавать членам семьи в отдельных мисках, а овощи и мясо – в глубокой посуде. Бон аромат!

Подведем итоги

Теперь вы знаете, что просто приготовить армянскую хашламу не так уж и сложно. Следует отметить, что вариантов приготовления такого кавказского блюда множество. Кто-то дополнительно добавляет к мясу баклажаны и кабачки, а кто-то использует свежую тыкву. В любом случае это блюдо из баранины получается очень сытным, питательным, ароматным и вкусным.Попробуйте и убедитесь сами.

.90 000 хашлама. Рецепт и рекомендации по приготовлению

Мясные блюда – неотъемлемая часть любого праздничного (и не только) стола. Кислая и вкусная еда всегда была популярна. Но какая кухня может похвастаться настоящим изобилием мясных блюд? Конечно, грузин. Его мясные блюда не только традиционные, но и чрезвычайно вкусные, насыщенные и ароматные. Одним из них является хашлама из баранины. Для всех желающих научиться мастерству приготовления этого блюда ниже будет представлен рецепт с подробным описанием действий и всех ингредиентов.Но будьте готовы к длительному процессу. В этом случае мясо готовится минимум к 4 часам, а то и все 8. Поэтому наберитесь терпения и имейте достаточно свободного времени. Ведь кулинария не терпит спешки.

Хашлама. Рецепт приготовления

Начнем с выбора продуктов, которые вам понадобятся для этого блюда. Список их довольно короткий, а сами ингредиенты можно приобрести в любом подходящем магазине круглый год. Именно поэтому хашлама – это блюдо, которое может приготовить практически каждая хозяйка.

  • полтора килограмма баранины;
  • аналогичное количество картофеля;
  • Перец сладкий болгарский;
  • спелые помидоры;
  • соль по вкусу.

Перед тем, как приступить к описанию посуды, стоит обратить внимание на несколько наиболее интересных приспособлений. Хашлама, рецепт которой приведен ниже, абсолютно не содержит специй и трав, которыми обычно полна грузинская кухня. Но конечный результат не будет ароматным из-за этого, можете быть уверены.Блюдо должно быть очень нежным и сочным.

Хашлама (рецепт ориентирован на этот вид мяса) готовится из баранины. Некоторые повара предпочитают вместо этого использовать что-то другое, опасаясь, что продукт будет безнадежно испорчен специфическим запахом. Однако в этом случае можно не беспокоиться об этом. В блюде из баранины она будет иметь нежный мясной привкус, не затмевающий процесс поедания.

Начинаем готовить. Мясо нужно разделить на крупные куски и сложить в уже готовую просторную кастрюлю.Жир должен лежать на дне посуды. Напомним, что это традиционная грузинская смесь. Рецепт включает в себя все необходимые ингредиенты. Вариации могут испортить вкус всего блюда, поэтому добавляйте какие-то другие овощи (например, лук, морковь и т. д.), баранину замените говядиной или свининой, а также меняйте порядок процесса приготовления в произвольном порядке.

Следующий шаг — уложить овощи на сковороду. Картофель чистят и ни в коем случае не режут. В противном случае он дойдет до состояния пюре, а нам этого делать не надо.Только полноценный картофель среднего размера придаст неповторимый вкус такому блюду, как хашлама. Рецепт предусматривает более крупные клубни, если они вообще имеются. Помидоры и перец кладут поверх картофеля, который предварительно нужно нарезать тонкими ломтиками. Все это заливают холодной водой таким образом, чтобы картошка была покрыта наполовину.

Кастрюля должна закипеть. После этого мясо с овощами следует оставить надолго, чтобы оно пропадало без крышки.Если вы заметили, что в процессе приготовления вся жидкость испарилась, нужно сначала подать немного обжаренного на сковороде мяса в собственном соку. Только через некоторое время следует добавить воды. По истечении этого срока готовую баранину с овощами уже можно подавать на стол.

Хашлама – идеальное второе блюдо для праздника с мужчинами. Это чрезвычайно вкусное и ароматное мясное лакомство, помимо простоты, обязательно понравится своей сытностью.

.

Рецепт супа-хашламы с говядиной. Хашлама

Хашлама всегда очень-очень вкусная и сытная! Что мне особенно нравится в создании хашламы, так это простота от первого до последнего шага. При этом приготовить хашламу — жидкое горячее блюдо с овощами и мясом — можно практически из любого мяса. Конечно, классическая хашлама по кавказским канонам готовится из баранины, но не менее вкусной она получается из говядины или из менее благородного мяса – свинины.Так что если у вас есть овощи и тяжелый кусок мяса, не медлите и готовьте хашламу во что бы то ни стало. Поверьте, это блюдо заслуживает самых высоких похвал, и ваша семья по праву оценит ваши старания. Итак, позвольте мне рассказать вам простой и вкусный рецепт хашламы.

Ингредиенты:

(4-6 порций)

  • 800 гр. баранина или говядина
  • 2 шт. большая луковица
  • 4 шт. зеленый салатный перец
  • 500 гр. спелые помидоры
  • 800 гр.картофель
  • соль для вкуса
  • перец черный молотый по вкусу
  • 1 чайная ложка паприки
  • 1 чайная ложка хмели-сунели
  • 1 бокал белого вина (по желанию)
  • Петрушка или кориандр
  • Курдючный жир или растительное масло
  • Итак для хашламы нам понадобится около килограмма баранины или говядины, она может быть на костях, например бараньи ребрышки, в этом случае покупаем 1 кг. Можно взять одну мякоть, в этом случае достаточно 800 гр.И еще один важный момент – мясо выбираем с прожилками жира.
  • Мясо нарезать порционными кусками, достаточно крупными.
  • Для приготовления хашламы обычно используют большой казан или кастрюлю с толстым дном. На дно казана кладем немного жира с хвоста растительного масла. Разогреваем жир над огнем.
  • Кусочки мяса положить в раскаленный казан, обжарить мясо на достаточно сильном огне. Если у вас нет очень большого казана или сковороды, вы можете пожарить мясо на сковороде.
  • Мясо не нужно обжаривать до готовности, буквально 10 минут на сильном огне до образования корочки. Снимаем мясо с огня.
  • Берем две большие луковицы, а то и три - как говорится, овощами хашламу не испортишь))) Лук помоем, нарежем перьями.
  • Очистите и крупно нарежьте салатный перец, очистите и нарежьте также крупно картофель.
  • А еще - какая хашлама без томатов! Помидоры выбираем некрупные, но спелые и сладкие, моем их, разрезаем пополам или на четвертинки.Измельчение и нарезка помидоров — дополнительная работа, а на Кавказе не принято мелко нарезать овощи. Вот почему мы режем все крупно!
  • Теперь можно перейти непосредственно к таинству приготовления хашламы. Итак, на дно казана или кастрюли выкладываем обжаренное мясо, солим и перчим.
  • Затем идет слой лука.
  • Положите салат поверх лука.
  • Сверху положите помидоры.
  • И последним слоем добавить крупно нарезанный картофель.Кстати, довольно часто хашламу из баранины готовят только с овощами, без картофеля. Картошка – более практичная модификация классического рецепта.
  • Обязательно положить хмели-сунели - 1 ч. л. без горки, а также по 1 ч. л. болгарский перец с горкой. Обязательно попробуйте паприку, чтобы случайно не вставить горячую молотую паприку, которая выглядит как паприка. Поваренная соль.
  • Влить белое вино, но не обязательно.
  • Налить воду до уровня картофеля.Чтобы вода полностью покрыла картошку, доливать не нужно, ведь мы готовим хашламу, а не суп. В идеале мясо должно тушиться в овощном соку, поэтому меньше воды, пусть овощи дадут сок.
  • Вскипятить содержимое казана, накрыть крышкой и тушить до готовности мяса. Час или больше зависит от вида и качества мяса.
  • При приготовлении стараемся не мешать хашламе, чтобы по возможности картофель и овощи сохранили свою целостность и не развалились на кусочки.Обязательно попробуйте соус, чтобы персонализировать соль и специи по своему вкусу.
  • Вот и все, домашняя хашлама готова! Подавать горячим, щедро приправив рубленой петрушкой или кориандром.
  • 3 кг говядины;
  • 1 кг картофеля;
  • 2 кг моркови;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 2 кг помидоров;
  • 2 кг лука;
  • 1 кг баклажанов;
  • 2 пучка свежей зелени;
  • 1 ул. немного воды;
  • Щепотка соли, перца и специй для мяса.
  • Время подготовки: 00:30
  • Время приготовления: 02:10
  • Порции: 8
  • Сложность: средняя

Кулинария

Хашлама из говядины с картофелем – сытное, наваристое и невероятно вкусное блюдо. На их родине хашламу готовят большими порциями в казане. Что ж, представляем рецепт с фото не для такой большой компании, а уже адаптированный к условиям городской квартиры.

  1. Перед приготовлением тщательно вымыть мясо с овощами, обсушить ингредиенты от лишней влаги. Очистите морковь, лук, картофель. У баклажанов отрезаем плодоножки и вырезаем сердцевину с семенами перца. Снимите кожуру с лука и чеснока.
  2. Морковь с луком нарежьте средними кольцами, а остальные овощи нарежьте кружочками.

    При желании можно снять кожицу с помидоров, ошпарив их кипятком, а затем обдав ледяной водой.

    90 126
  3. Говядину нарезать крупными кусками.В казан или сковороду с толстым дном наливаем немного растительного масла, разогреваем и обжариваем мясо со всех сторон до румяной корочки. Во время жарки посыпать мясо специями, солью, перцем. Снимаем посуду с огня на стол, начинаем формировать блюдо.
  4. На мясо выложить полукольца лука, затем морковь и немного чеснока.
  5. Закрываем все слоем картофеля, который надо посолить, поперчить и приправить по вкусу другими специями.
  6. Затем идет болгарский перец, которым мы накрываем стаканчики из баклажанов.
  7. Сверху положите ломтики помидора и оставшуюся часть измельченного чеснока.
  8. Осторожно налейте стакан воды. Излишне говорить больше, потому что. все ингредиенты в процессе приготовления дадут достаточно сока, а воды нужно немного только в начале, чтобы нижние слои не подгорели.
  9. Накрываем все крышкой, отправляем тушиться на медленном огне несколько часов. Затем удаляемся от огня. Перед подачей поставьте блюдо под крышку еще на 10 минут.
  10. Хашламу укладывают в глубокие тарелки так, чтобы туда попали все слои блюда, в том числе и мясо, конечно.

Хашлама – блюдо армянской кухни, т.е. медленно приготовленное мясное рагу со всевозможными овощами. Чаще всего хашламу готовят из говядины, т.к. это мясо больше всего подходит для такого способа приготовления. Мясо и овощи поочередно выкладывают в казан слоями, тушат, подают в качестве сытного обеда или ужина. В этой статье мы рассмотрим, как приготовить горец говяжий с картофелем.

Хашлама из говядины с картофелем в мультиварке

Хашлама из говядины традиционно готовится в казане, но с успехом может быть заменена мультиваркой. Блюдо в нем будет сочнее, ароматнее. 90 122 90 151

Количество порций в упаковке: 2.

Время приготовления: 3 часа. 90 155

Калорийность: 86 ккал на 100 гр. 90 155

Ингредиенты: 90 155

  • 0,7 кг говяжьих ребрышек;
  • 3 помидора;
  • 3 луковицы;
  • 2 сладких перца;
  • 5 клубней картофеля;
  • 100 мл красного полусладкого вина;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • немного адыгейской соли;
  • 6 зубчиков чеснока.

Способ приготовления:

  1. Ребрышки тщательно промойте, обсушите и нарежьте крупными кусками. Положить в кастрюлю, залить подкисленной водой с лимонным соком, оставить на ночь, убрать в холодильник.
  2. На следующий день вымойте все овощи. Помидоры нарезать кружочками. Лук нарежьте полукольцами. Очищенные зубчики чеснока нарезать ломтиками.
  3. Выньте перец из бункера для семян, промойте и нарежьте мякоть крупными кусочками.
  4. Очистите клубни картофеля.Крупные корнеплоды нарезают кольцами, а мелкие – вдоль на две части.
  5. На дно чаши налейте немного растительного масла, смажьте слоем помидоры. Сверху кладем слой размоченных говяжьих ребрышек, которые покрываем полукольцами лука и ломтиками чеснока. Все щедро солим адыгейской солью, которая состоит из обычной поваренной соли и смеси кавказских специй.
  6. Нарежьте кусочки сладкого перца шариком. Затем слой картофеля, который солим по вкусу.
  7. Завершаем формирование блюда оставшимися кружочками помидоров, немного подсаливаем.

    При наличии нескольких компонентов слои повторяются снова.

Хашлама из говядины – достаточно известное и популярное блюдо, его хотя бы раз в жизни готовила на своей кухне каждая хозяйка, возможно, даже не зная его настоящего названия. Ведь это не что иное, как говядина с овощами в наваристом бульоне.

Происхождение

До сих пор не удалось выяснить, из какой страны оно происходит.Кавказцы считают его своим национальным блюдом, но некоторые считают, что оно родом из Грузии. Название «хашлама из говядины» происходит от армянского языка, где «хашел» означает большой кусок мяса, приготовленный целиком.

Как готовят пищу в разных странах?

В каждой стране есть свой секрет приготовления хашламы и каждый считает свой способ самым правильным. Например, в армянской кухне хашлама означает густой овощной суп с большим количеством мяса.Грузины добавляют много лука, кинзы и белых корней. Кто-то считает, что такое блюдо, как хашлама из говядины, должно содержать огромное количество разнообразных овощей – картофель, морковь, помидоры, баклажаны и грибы. Есть те, кто предпочитает это мясное блюдо только с добавлением всевозможных специй и пива.

Какой бы способ приготовления вкуснейшего мяса под названием "хашлама" вы не выбрали, рецепт каждого варианта содержит большое количество основного ингредиента этого блюда - мяса, не забывайте об этом.Его должно быть в три раза больше, чем других продуктов.

Тонкости приготовления

Искать нужный рецепт - пустая трата времени, вариантов приготовления столько же, сколько рецептов украинского борща или узбекского плова. Разнообразные способы отличаются не только составом продуктов, но и самим процессом приготовления. В этих блюдах осталось только одно – название: «чашлама из говядины».

Но есть еще несколько общих моментов, которые объединяет все эти рецепты:

  • Подача блюда.Так как хашлама – блюдо самодостаточное, очень калорийное и сытное, в меню не включены другие блюда.
  • Куски мяса должны быть крупными, если только вы не будете готовить блюдо в мультиварке, в этом случае вам придется нарезать говядину на более мелкие кусочки.
  • Говядина должна лежать очень долго, от 2 до 6 часов, благодаря чему мясо становится очень мягким, мягким и сочным.
  • Остальные ингредиенты также следует нарезать очень крупно.
  • Разложите посуду в вазах, горшках или глиняных кастрюлях.
  • Подается горячим с большим количеством зелени.

Хашлама - классический рецепт

Наименования:

  • Три килограмма свежей говядины.
  • Два килограмма лука.
  • Килограмм баклажанов и перца.
  • Два килограмма помидоров и моркови.
  • Зелень, лавровый лист, специи и соль.

Приготовление:

По этому рецепту готовится хашлама в казане.В отличие от обычной сковороды, здесь блюдо становится насыщеннее и ароматнее.

1. Все овощи вымыть, очистить от кожуры и нарезать крупными кубиками, лук и перец кольцами.

2. Мясо также моем и нарезаем на кусочки диаметром около 5 см.

3. Разделите все ингредиенты на три части по мере того, как блюдо будет выкладываться слоями.

4. Возьмите большой казан и выложите на дно сначала овощи - лук, перец, морковь, баклажаны, помидоры, затем мясо, посыпьте солью и специями, добавьте несколько лавровых листьев.Затем выложите овощи и мясо попеременно. Завершающим слоем должны стать овощи.

5. Емкость с ингредиентами поставить на огонь, варить 3,5 часа. Хашлама будет готовиться на том соке, который выделяют овощи.

Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью. Хашлама на стеке по этому рецепту получается не менее вкусной и сочной. Обратите на это внимание и удивите своих близких сытным обедом на следующем пикнике.

Хашлама с картофелем

Ингредиенты:

  • Четыре килограмма говядины.
  • Три килограмма помидоров и картофеля.
  • Один острый перец.
  • Соль, красный перец, базилик, петрушка, эстрагон.

Приготовление:

1. Мясо промыть и нарезать средними кусками, положить в кастрюлю с толстым дном, добавить воды так, чтобы она лишь слегка покрывала говядину, и варить до готовности. Наконец, посолите блюдо.

2. Картофель очистить и нарезать крупными брусками.

3. Сваренное мясо вынуть из бульона, положить в жидкость подготовленный картофель, варить до полуготовности.

4. Помидоры промыть и нарезать не слишком тонкими кольцами.

4. В отдельную емкость (лучше казан или кастрюлю) положить 1/2 картофеля, затем половину мяса, сверху 1,5 кг нарезанных помидоров, посыпать все зеленью, солью и специями. Повторите все слои еще раз. Наконец, сделайте несколько кусочков в стручке острого перца и положите его поверх помидоров. Влить оставшийся бульон.

5. Готовьте хашламу 45 минут.

Хашлама в мультиварке

Необходимые продукты:

  • Килограмм говядины бескостной.
  • Полкилограмма лука, помидоров и баклажанов.
  • Масло растительное.
  • Зеленый.
  • Специи.

Приготовление:

1. Говядину нарезать небольшими кусочками, добавить соль и специи. Оставить на 15 минут мариноваться.

2. Промыть баклажаны, очистить, нарезать кубиками.

3. А вот помидоры придется бланшировать. Залейте их кипятком или опустите в кипяток на несколько минут, снимите кожицу.

4. Лук очистить и нарезать кольцами.

5. В чашу мультиварки налейте немного растительного масла, выложите говядину, затем лук, баклажаны, сверху равномерно распределите кружочки помидоров.

6. Посыпать солью, повторить еще один слой ингредиентов, овощи должны оставаться верхним слоем.

7. Налейте один стакан горячей воды. Включить режим «Тушение» на 3 часа.

Ингредиенты: 90 155

  • 1,5 кг говядины.
  • 1,3 картофель.
  • Морковь, помидоры, перец - по 0,7 кг.
  • 1 кг лука.
  • Один литр светлого пива.
  • Соль, перец, травы.

Приготовление:

1. Сырое мясо. Посыпьте солью и оставьте на 30 минут.

2. Картофель нарезать ломтиками, перец – на шесть частей, морковь – кольцами, лук и помидоры – кольцами.

3. Все овощи мелко нарезать.

4. Выложить в несколько слоев в толстостенную кастрюлю все ингредиенты - мясо, лук, перец, морковь, картофель, помидоры.Повторите все слои еще раз.

5. Овощи и мясо залить пивом, сверху посыпать зеленью и лавровым листом. Солить не нужно, так как мясо уже соленое.

6. Когда пиво закипит, сделать огонь минимальным и варить хашламу 3 часа под закрытой крышкой.

Приятного аппетита!

Хашлама из говядины – сытное, ароматное блюдо, наполненное всевозможными вкусами. В это сложно поверить, но вы наверняка уже ели его, возможно, даже не догадываясь о его названии.Ведь это аппетитное блюдо — не что иное, как говядина, сваренная с овощами или без них в наваристом густом бульоне.

Происхождение хашламы из говядины не установлено. На Кавказе уверены, что это изумительно вкусное блюдо – их национальное блюдо. Однако есть мнение, что первыми хашламу приготовили жители Грузии.

Как приготовить хашламу из говядины? В каждой стране есть свои кулинарные секреты. Например, грузины добавляют в пищу огромное количество лука, много зеленых и белых кореньев, а вот армяне уверены, что хашлама – это густой, наваристый суп с большим количеством мяса и разнообразных овощей.

Но есть и те, кто считает, что рецепт хашламы гораздо проще – кроме говядины и специй в блюде больше ничего быть не должно.

Любой метод имеет право на существование, искать правильный рецепт - пустая трата времени, ведь у каждого народа есть свой секрет приготовления.

Самое главное помнить, что независимо от состава продуктов и самого процесса приготовления хашламы, мяса должно быть много, как минимум в 2 раза больше, чем остальных ингредиентов блюда.

Тонкости кулинарии

Хотя хашламу можно приготовить разными способами, есть моменты, которые объединяют разные способы:

  1. Хашлама из говядины подается как отдельное, очень сытное и достаточно калорийное блюдо, поэтому на столе не предусмотрена подача других блюд.
  2. Мясо должно быть свежим с тонкими прослойками жира.
  3. Нарежьте все ингредиенты блюда крупными кусками.
  4. Говядина готовится не менее 2 часов, иногда процесс приготовления может растянуться до 6 часов.Благодаря длительному отходу мясо получается невероятно нежным, сочным и мягким.
  5. Для приготовления лучше использовать казан или толстостенную кастрюлю. Благодаря такой таре блюдо не пригорает и становится чрезвычайно ароматным и вкусным.
  6. Хашлама подается горячей с большим количеством различных овощей.
  7. Готовый сосуд поставьте в глиняные горшки или вазы.

Основные моменты

Классический рецепт. Ингредиенты:

  • паровая говядина - 3 кг;
  • Перец болгарский - 500 г;
  • морковь - 1 кг;
  • помидоры
  • – 1 кг;
  • лук репчатый - 700 г;
  • баклажаны - 500 г;
  • зелень – по вкусу;
  • соль и специи - по вкусу;
  • лавровый лист - 5-6 шт.

Как приготовить хашламу?

  1. Овощи помойте, очистите и нарежьте крупными кусочками, перец и лук кольцами.
  2. Мясо промыть, дать стечь воде. Нарезать кубиками со стороной не менее 6 см.
  3. Разделите говядину на 2 части, а остальные подготовленные ингредиенты на 3 части.
  4. Выложите в казан ровным слоем треть лука, затем кольца болгарского перца, морковные палочки, баклажаны и помидоры, 1/2 говядины, снова овощи в том же порядке, затем мясо.Последним слоем будет нарезка овощей. Каждый слой следует посыпать солью и специями.
  5. Поверх томатов положите лавровый лист, сушеную или свежую зелень.
  6. Казан поставить на слабый огонь, варить не менее 4 часов.

Рецепт с картофелем.

Этот рецепт хашламы из говядины с картошкой не менее вкусен, чем предыдущий. Приготовить блюдо так же просто.

Ингредиенты:

  • вырезка говяжья - 4 кг;
  • картофель
  • – 2,5 кг;
  • помидоры
  • – 2 кг;
  • перец чили - 1 стручок;
  • соль для вкуса;
  • петрушка, эстрагон, базилик - по вкусу.

Как приготовить хашламу из говядины с картошкой?

  1. Тщательно промытую вырезку нарезать крупными кусками, положить мясо в казан, залить кипяченой водой основной ингредиент на 2 см, варить говядину до готовности - 2 часа. За 10 минут до окончания варки добавить соль и специи. Готовое мясо вынуть из бульона.
  2. Очищенный картофель, нарезанный крупными кружками, положить в мясной бульон. Отварить овощи до полуготовности.
  3. Поверх картофеля выложите половину мяса, нарезанные кольцами помидоры и снова мясо.
  4. Добавить специи, нарезанный перец чили.
  5. Варить около часа.

Теперь рассмотрим, как приготовить хашламу из говядины в мультиварке.

Ингредиенты:

  • филе на пару - 1 кг;
  • помидоры
  • – 0,5 кг;
  • лук репчатый - 0,5 кг;
  • масло растительное
  • - 20 мл;
  • баклажаны - 0,5 кг;
  • трав и специй - по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Так как объем мультиварки ограничен, нарежьте мясо кусочками среднего размера.Посолить, добавить специи, отставить на 10 минут.
  2. Очистите овощи.
  3. Нарежьте кубиками лук, баклажаны и предварительно бланшированные помидоры.
  4. В кастрюлю мультиварки налейте масло, выложите мясо ровными ровными слоями, а сверху стаканчики с луком, баклажанами и помидорами.
  5. Перец, посолить, добавить травы.
  6. Приготовить, установив таймер на 3 часа в режиме «Тушение».

Приятного аппетита. Пусть на вашем столе всегда будут вкусные, вкусные блюда и счастливая семья за вашим столом.

Нежное, сочное мясо, тушенное в собственном соусе, не оставит равнодушным даже самых взыскательных гурманов. Хашлама из говядины — традиционное кавказское блюдо, которое готовят в казане с овощами, специями, пивом, вином или другими ингредиентами. В результате несложных трудов вас ждет роскошное угощение, кусочки мяса, которые тают во рту.

Как приготовить кашламу из говядины

Традиционное армянское блюдо получится вкусным для любой хозяйки, если строго соблюдать технологию.Хотя процесс занимает несколько часов, повару не приходится проводить много времени у плиты, основной элемент – тушение, которое происходит без участия повара. Чтобы получить полноценный, сытный обед, нужно запастись терпением. Особенность деликатеса в том, что мясо варится в собственном соку, поэтому оно получается таким вкусным.

Пропорция мяса и овощей для блюда

Чтобы мясо было сочным, в хаш необходимо добавлять овощи. Лук, помидоры, сладкий перец, картофель, баклажаны и морковь могут присутствовать в лакомствах в разном количестве.Блюдо не должно быть больше мяса. Помидоры являются исключением. В рецептах, где мясо тушится в томатном соке, овощной ингредиент может превышать говядину .

Приготовление пищи

Хашлама из говядины получается сочнее, вкуснее и ароматнее, если внимательно подойти к выбору продуктов для ее приготовления. Для приготовления лучше использовать не дорогую вырезку, а грудинку. Мясо можно покупать любое, даже старая говядина станет мягкой при более длительном тушении, а вот телятина приготовится быстрее и будет иметь более мягкий вкус.Картофель для блюда не следует резать на мелкие кусочки. Его используют целиком или разрезают на 2-4 части. Если использовать более мелкие кусочки, картофель разварится и превратится в бесформенную массу.

Рецепт хашламы из говядины

Кавказская кухня очень популярна в нашей стране, поэтому хашлама – распространенное блюдо, которое готовят в различных вариациях. Рецепты отличаются отсутствием масла, что делает такую ​​еду диетической. Хашлама – это мясо, тушенное в собственном соку.Иногда в него добавляют овощи, иногда только специи, коренья и травы. Хотя описание звучит не слишком замысловато и сам процесс приготовления не сложен, в результате получается уникальное лакомство.

Хашлама по-армянски

  • Время: 3 часа.
  • Количество порций: 4 человека.
  • Калорийность блюда: 144 ккал на 100 г.
  • Назначение: на ужин.
  • Кухня: Кавказская.
  • Уровень сложности: легкий.

Армянская хашлама из говядины славится изумительным вкусом и простотой приготовления.В Армении у каждой хозяйки есть свой секрет этого деликатеса, что делает его неповторимым, но к мясу всегда принесут наваристый бульон, обилие овощей, трав, пряностей и специй. Для говядины по-армянски продукты укладывают слоями в толстостенную посуду, казан накрывают крышкой и отправляют тушить на медленный огонь.

Состав:

  • говядина на кости - 1 кг;
  • лук репчатый - 2 шт.;
  • перец - 2 шт.;
  • помидоры - 4 шт.;
  • картофель - 3 шт.;
  • укроп - пучок;
  • пиво - 100 мл;
  • соль, шафран, перец - по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Вымойте и высушите овощи и овощи.
  2. Репчатый лук нарезать полукольцами, выложить на дно казана.
  3. Говядину крупно нарезать, добавить еще один слой.
  4. Добавить соль и специи.
  5. Затем перец очистить, нарезать соломкой, помидоры нарезать дольками, выложить в казан еще один слой этих овощей.
  6. Картофель очистить и крупно нарезать, выложить на верхний слой.
  7. Посыпать зеленью мясные и овощные ингредиенты, влить пиво.
  8. Поставить казан, закрытый крышкой, кипятить на 2-3 часа.
  9. Блюдо подается к столу в горячем виде, украшенное рубленой зеленью.

Говядина с картофелем

  • Время: 4 часа.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 75 ккал на 100 г.
  • Назначение: на ужин.
  • Кухня: Кавказская.
  • Уровень сложности: легкий.

Для хашламы не нужно готовить отдельную добавку. В казане с ароматным бульоном получается сытный обед, который можно назвать и первым, и вторым блюдом. Рецепт хашламы из говядины с картошкой не требует от повара особых навыков. Самое сложное — набраться терпения, ведь сказочные ароматы будут витать в вашей кухне долгих 3-4 часа.

Состав:

  • грудинка говяжья - 1 кг;
  • картофель - 0,8 кг;
  • томаты - 5 шт.;
  • перец сладкий - 2 шт.;
  • лук репчатый - 2 шт.;
  • чеснок, зелень, перец черный, соль - по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Мясо вымыть и крупно нарезать.
  2. Лук и картофель очистить и крупно нарезать.
  3. На дно толстостенной сковороды выложить кусочки мяса, а сверху - лук.
  4. Нарежьте помидоры и перец, положите кусочки следующим слоем.
  5. Сверху положить картофель, слои можно повторить.
  6. Налейте небольшое количество воды, чтобы она едва покрывала продукты.
  7. Перец, соль, тушить около 3 часов.
  8. Готовую хашламу при подаче обильно посыпать зеленью и толченым чесноком.

С пивом

  • Время: 3-4 часа.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 157 ккал на 100 г.
  • Назначение: на ужин.
  • Кухня: Кавказская.
  • Уровень сложности: легкий.

Невероятно вкусными становятся кусочки мяса, если потушить их с большим количеством овощей и пивом. . Простое блюдо получается сытным и диетическим. В рецепте не используется ни грамма масла, кусочки свежих овощей и мяса не обжариваются, а сразу отправляются в тушение. В классическом рецепте используется 0,5 литра пива.Количество бульона можно контролировать, уменьшая количество жидкости.

Состав:

  • говядина на кости - 800 г;
  • перец - 2 шт.;
  • помидор - 1 шт.;
  • перец острый - 1 шт.;
  • лук репчатый - 1 шт.;
  • пиво - 0,5 л;
  • кориандр - пучок;
  • соль, перец - по вкусу;
  • картофель - 5 шт

Способ приготовления:

  1. Мясо промыть, нарезать на несколько крупных кусков.Выложите кусочки говядины в кастрюлю с толстым дном. Для приготовления лучше использовать казан.
  2. Лук и перец крупно нарезать и положить в кастрюлю, залить пивом, посолить и поперчить.
  3. Варить на медленном огне 2 часа.
  4. Картофель нарезать крупными ломтиками и ломтиками - помидор. Помидоры и картофель выложите верхним слоем в сотейник и продолжайте нагревать, пока овощи не будут готовы.
  5. Нарезать кориандр. При подаче обильно посыпать говядину зеленью.

с баклажанами

  • Время: 3-3,5 часа.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 128 ккал на 100 г.
  • Назначение: на ужин.
  • Кухня: Кавказская.
  • Уровень сложности: легкий.

На Кавказе, кроме соли, для приготовления хашламы используют 10 различных специй: сельдерей, гвоздику, душистый перец и другие. Вы можете сами менять их состав и количество, добавлять свои специи, подобрав идеальное сочетание для себя и своей семьи.Баклажаны в рецепте придают мясу особый аромат и вкус, устоять перед таким блюдом невозможно.

Ингредиенты:

  • говядина - 1,5 кг;
  • перец - 2 шт.;
  • лук репчатый - 0,5 кг;
  • помидоры - 0,5 кг;
  • баклажаны - 0,4 кг;
  • морковь - 1 шт.;
  • специи - по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Мясо вымыть и нарезать на куски.
  2. Вымойте баклажан и нарежьте его кубиками.Вы можете убрать горечь с кусочков баклажанов, замочив их в соленой воде на 20 минут, а затем сполоснув.
  3. Готовые перец и лук нарезать полукольцами, морковь кубиками.
  4. Снимите кожицу с помидоров и нарежьте их кольцами.
  5. Выложить слоями: мясо, лук, морковь, перец, баклажаны, помидоры. Слои повторить 2-3 раза.
  6. Сверху выложить зелень, варить 2-3 часа.

С добавлением вина

  • Время: 3,5-5,5 часа.
  • Количество порций: 5 человек.
  • Калорийность блюда: 135 ккал на 100 г.
  • Назначение: на ужин.
  • Кухня: Кавказская.
  • Уровень сложности: легкий.

Бокал вкусного красного вина - это только просьба к кавказской кухне. Добавляйте его прямо в казан, где варится хашлама, чтобы придать ей восточный колорит. В процессе варки алкоголь испарится, а неповторимый аромат останется. . Говядина будет сочнее, мягче и вкуснее, если ее потушить в таком оригинальном бульоне из собственного сока и вина.

Состав:

  • говядина - 0,7 кг;
  • томаты - 1 кг;
  • лук репчатый - 4 шт.;
  • морковь - 2 шт.;
  • вино красное сухое - 100 мл;
  • кориандр, перец черный молотый, соль - по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Вымойте и нарежьте лук и перец, снимите кожицу с помидоров и нарежьте.
  2. Половину луковицы, кусочки мяса, перец, помидоры положить в глубокий казан, затем оставшуюся луковицу и морковь.
  3. Все продукты залить вином, закрыть казан крышкой, варить 2-5 часов.
  4. Готовое блюдо разложите по тарелкам и густо посыпьте их зеленью.

Хашлама в чайнике на огне

  • Время: 3 часа.
  • Количество порций: 10 человек.
  • Калорийность блюда: 136 ккал на 100 г.
  • Назначение: на ужин.
  • Кухня: Кавказская.
  • Уровень сложности: легкий.

Хашлама, пропитанная ароматом дыма от костра, – отличная альтернатива грилю.Готовить такое мясное блюдо на природе – настоящее удовольствие, а есть – еще больше. Удивите своих друзей и близких сытной и оригинальной кавказской едой. Хотя процесс приготовления занимает несколько часов, достаточно время от времени подкладывать немного дров, чтобы хашлама медленно закипела.

Ингредиенты:

  • говядина - 2 кг;
  • томаты - 1 кг;
  • морковь - 1 кг;
  • лук репчатый - 1 кг;
  • баклажаны - 1 кг;
  • перец сладкий - 1 кг;
  • пиво - 1 л;
  • укроп, петрушка, лук зеленый - в пучке;
  • лавровый лист, перец, соль - по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Крупно нарежьте овощи и говядину.
  2. Выложите продукты в два слоя в следующем порядке: мясо, баклажаны, перец, помидоры, лук.
  3. Все посыпать солью, специями, рубленой зеленью, залить пивом.
  4. Варить хашламу на огне 2-3 часа, пока говядина не станет мягкой.

Рецепт приготовления в мультиварке

  • Время: 2,5 часа.
  • Количество порций: 4 человека.
  • Калорийность блюда: 260 ккал на 100 г.
  • Назначение: на ужин.
  • Кухня: Кавказская.
  • Уровень сложности: легкий.

Хашлама в мультиварке получается невероятно вкусной. Современные технологии позволяют готовить мясо в собственном соку так, чтобы оно не подгорало, а плавилось под воздействием температуры. Вам не нужно стоять над кастрюлей, помешивая ее – кухонный помощник позаботится об идеальном приготовлении.Подготовьте продукты, положите их в кастрюлю мультиварки, нажмите кнопку и ждите идеального результата.

Состав:

  • говядина - 0,5 кг;
  • томаты - 3 шт.;
  • лук репчатый - 2 шт.;
  • перец - 1 шт.;
  • баклажан - 1 шт.;
  • морковь - 1 шт.;
  • кориандр, петрушка - в пучке;
  • соль, хмели-сунели - по вкусу;
  • масло растительное - 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Оставить один помидор, а остальные овощи и мясо нарезать крупными кусочками.
  2. На дно чаши налить масло, выложить слоями лук, ломтики помидоров, перец, морковь, баклажаны, мясо.
  3. Посолить, добавить специи, немного зелени.
  4. Ставим режим "Тушение" на 2 часа.
  5. За 30 минут до окончания откройте крышку и выложите красиво нарезанные помидоры и остальные овощи.

Хашлама Грузинская

  • Время: 3,5 часа
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность сосуда: 180 ккал на 100 г.
  • Назначение: на ужин.
  • Кухня: Кавказская.
  • Уровень сложности: легкий.

Хотя Армения и Грузия географически близки, хашламу в этих странах готовят по-разному. Грузинские восточные блюда из говядины не содержат овощей. Здесь ценят вкус мяса и «не портят» его другими продуктами. Для создания вкуснейшего кулинарного шедевра понадобится минимум ингредиентов, немного вдохновения и немного души.

Состав:

  • грудка говяжья на кости - 2 кг;
  • острая аджика - 2 ст.л.;
  • лавровый лист - 3 шт.;
  • перец, соль - по вкусу;
  • лук репчатый - 2 шт.;
  • уксус - 1 ст. л.;
  • вода - 2 л;
  • зелень - пучок.

Способ приготовления:

  1. Мясо моют, нарезают на куски. Затем его нужно обсушить, посыпать специями, сложить в кастрюлю.
  2. Говядину залить водой, довести до кипения, снять пену.
  3. Мясо варить около 3 часов под крышкой на слабом огне.
  4. Добавить соль, лавровый лист и перец.
  5. Достаньте мясо, нарежьте его порциями и положите обратно в кастрюлю.
  6. Замариновать лук в уксусе на 10 минут.
  7. Говядина подается с маринованным луком, зеленью и аджикой.

Каждый кавказский народ готовит хасламу по-своему. Вы можете выбрать рецепт с овощами или без них, водой, вином, пивом или способом приготовления без жидкости. Какой бы вариант хашламы вы ни выбрали, есть несколько хитростей для получения идеального результата:

  1. Чем дольше готовится хашлама из говядины, тем она будет вкуснее.
  2. Тушеные блюда следует готовить на слабом огне под крышкой.
  3. Маринад ускорит процесс тушения. На 1 кг говядины возьмите 1 лимон, выдавите из него сок. Добавить специи, полить кусочки мяса лимонным соком, убрать в холодильник на 1 час. Кусочки маринованной говядины размягчатся быстрее.

Видео

Понравилась статья? Поделись с друзьями:

Фейсбук

Твиттер

Мой мир

Контакт

Гугл+

04.01.2022

Пособия и содержание

Самое интересное:

.

Как приготовить хашламу? Хашлама по-армянски

Хапама — сладкий плов, приготовленный в тыкве, очень вкусное армянское блюдо. Гапаму готовили к свадебным пирам как символ изобилия. Давно хотела приготовить это блюдо, но не могла найти красивую тыкву. В конце концов мне посчастливилось наткнуться на подходящую мускатную тыкву грушевидной формы. После срезания верхушки тыквы получился великолепный горшочек для джапамы. Для этого блюда следует использовать рис басмати, любые сухофрукты, цукаты и орехи, которые вам нравятся, а также яблоки.

Рис басмати отварить в пропорции 1:1,5, т.е. 1 часть риса, 1,5 части воды.

Очистить яблоко, удалить косточки и нарезать кубиками. Также нарежьте курагу. Соединить с рисом.

Удалите семена и волокна из тыквы. Используйте ложку, чтобы удалить часть мякоти со стенок. Толщина стенки должна быть примерно 12 мм. После удаления из тыквы всего лишнего ее вес составляет 850 г.

Добавить в рис цукаты и орехи. Я выбрала засахаренные ананасы, изюм, кешью и грецкие орехи.Орехи следует измельчить ножом. Нарежьте часть тыквенной мякоти и добавьте к рисовой начинке.

Смажьте стенки тыквы сливочным маслом, начините приготовленной начинкой. Сверху также положите кусочки сливочного масла.

Тыкву уложить в жаропрочную форму, накрыть двумя слоями фольги, хорошо прижав ее к бокам тыквы. Налейте в форму немного воды, примерно 100 мл.

Разогрейте духовку до 200 градусов и готовьте тыкву 1,5 часа. После выключения духовки держите хапаму там еще полчаса.

Положите тыкву на большое блюдо и нарежьте ее, как арбуз. Вкуснейшее блюдо!

Кавказская кухня – одна из древнейших: ее история насчитывает более двух тысяч лет. Кулинарные традиции В странах этого региона огромное количество блюд, приготовленных на основе мяса. Одним из таких блюд является хашлама из баранины, рецепты которой мы предлагаем прочитать.

Хашлама (от армянского «хашел» - «мясо, сваренное куском») – тушеное в казане или сковороде мясо с уложенными слоями различными овощами.Блюдо настолько древнее, что почти все кавказские народы считают его своим традиционным. Классическим вариантом хашламы считается армянский. Со временем рецепты блюд дополнялись и совершенствовались. Теперь хашлама тушится с добавлением:

Неизменным остается только один ингредиент - мясо. Это связано с тем, что исконные кавказские народы всегда занимались скотоводством, поэтому их кулинарная традиция во многом основана на мясных блюдах.

Основной принцип приготовления хашламы – тушить большое количество мяса в небольшом количестве бульона в течение 2-2,5 часов.И чем старше мясо в блюде, тем дольше оно нагревается. Конечно, важно правильно выбрать источник «материала». Это может быть:

И филейную часть можно не брать - мясо на кости тоже хорошо. Чтобы блюдо получилось ароматным и сочным, поместите овощи в конце и достаньте соль из духовки или перед подачей на стол. В противном случае мясо будет жестким. Не менее важно правильно подобрать блюда для подачи. Лучший вариант – керамические миски. Хашлама может быть как вторым, так и первым блюдом – густой бульон получается очень наваристым и сытным.

Как правило, на Кавказе это блюдо предпочитают готовить из молодых барашков. И обязательно берите мясо на кости! Итак, как приготовить хашламу из баранины.

Кстати, грузинская хашлама из баранины отличается от армянской только одним ингредиентом. Для розлива в Грузии используется пиво, причем оно должно быть светлых сортов. Кроме того, пенный напиток не разбавляется водой.

Армянские кулинарные традиции приготовления хашламы обычно основаны на баранине. Но есть и отличная версия этого блюда из говядины.

У современных хозяек нет возможности долго стоять у плиты. Поэтому даже такое старинное и консервативное блюдо, как армянская хашлама, предпочитают готовить в экспресс-варианте. Пора подумать о мультиварке! В этом случае достаточно подготовить все ингредиенты и следовать рецепту. Хашлама из баранины получается не такой, как в казане, но и не безвкусной.

Недаром все кавказские народы претендуют на славу основоположника приготовления хашламы.У каждого из претендентов есть свои особые хитрости в приготовлении и подаче этого блюда. Если соединить эти нюансы, то получится очень полезная шпаргалка:

Хашлама из баранины или другого мяса – очень сытное мясное блюдо, которое можно подать как на праздники, так и на повседневный ужин в кругу семьи. Самое главное – быть уверенным в свежести мяса и правильно подобрать набор специй. А отменный вкус полностью компенсируется затратами времени на приготовление этого достойного представителя.Кавказская кухня.

2015-10-24T03:55:41+00:00 Админ вторые блюда мясные блюда, вторые блюда, кавказская кухня, национальная кухня, полезные советы

Кавказская кухня одна из древнейших: ее история насчитывает более двух тысяч лет. Кулинарные традиции стран этого региона включают в себя огромное количество блюд, приготовленных на основе мяса. Одним из таких блюд является хашлама из баранины, рецепты которой мы предлагаем прочитать Что такое хашлама Хашлама (от армянского «хашел»…

[e-mail protected] Администратор-онлайн-пир
Related Tagged Posts


Иногда хочется удивить любимого человека, устроив незабываемый вечер вместе.Это идеальное место для романтического ужина. Следует помнить, что блюда для него должны быть простыми, вкусными и быстро готовиться. Вт ...


Если все знают о пользе овсянки, то овсяная диета должна быть одной из самых полезных. У многих из нас овсянка ассоциируется со здоровым питанием, и не зря, но...

Хашлама из баранины – популярное кавказское блюдо, состоящее из мяса и овощей, выложенных слоями, приправленных специями и томящихся в собственном соку в течение трех часов.В результате получается невероятно ароматное, аппетитное, сытное блюдо, которым можно накормить огромную семью, подав его к столу в качестве сытного второго.

Как приготовить шашламу из баранины?

Суп Хашлама из баранины готовится легко и просто. Для этого понадобится толстостенная посуда, в которую слоями выкладывается мясо и овощи. Первым закладывается лук, затем – перец и помидоры. Сверху кладут кусочки жирной баранины и специи.Слои повторить несколько раз, поставить посуду на медленный огонь и варить под крышкой 3 часа.

  1. Вкусную хашламу из баранины можно получить только из качественных продуктов. Рекомендуется использовать мясо молодого барашка или овечьего молока. В этом случае процесс приготовления займет не более 2 часов.
  2. Овощи следует нарезать очень крупными кусочками и очистить от кожуры помидоров.
  3. Не используйте воду для приготовления хашламы. В крайнем случае на 1 кг мяса берут всего 250 мл жидкости.
  4. Вы можете улучшить вкус ингредиентов, добавив немного вина.

Рецепт кашламы из баранины по-армянски


Хашлама из баранины по-армянски – это сочетание нежнейшего мяса и сочных овощей, тушенных в ароматном бульоне, приправленных специями и терпким красным вином. Отличительной особенностью является то, что блюдо тушится без воды в вине, а слои располагаются так, чтобы помидоры были сверху. Для сохранения целостности овощей блюдо не перемешивают.

Ингредиенты:

  • баранья лопатка - 1,5 кг;
  • 90 061 помидор – 6 шт.;
  • лук – 4 шт.;
  • перец сладкий - 3 шт.;
  • перец острый - 2 шт.;
  • перец черный - 5 шт.;
  • лавровый лист - 2 шт.;
  • вино
  • - 250 мл;
  • зубчик чеснока - 5 шт.;
  • петрушка свежая - 40 г.

Кулинария

  1. Нарежьте крупными кусками баранину и овощи.
  2. Выложить слоями: мясо, лук, чеснок, сладкий перец, острый перец и помидоры. Повторите слои.
  3. Влить вино и варить один час.
  4. Добавьте специи и тушите еще 30 минут.
  5. баранина подается в глубоких тарелках с зеленью.

Хашлама из баранины по-азербайджански


Хашлама из баранины - рецепт, имеющий множество вариантов приготовления. В азербайджанском варианте сначала отваривают мясо, затем добавляют овощи, не выкладывая их слоями, а просто опуская в казан и тушая до мягкости.Этот прием позволяет получить крепкий, прозрачный, наваристый мясной бульон и не переварить овощи.

Ингредиенты:

  • Баранина на кости - 1,2 кг;
  • лук – 4 шт.;
  • 90 061 помидор – 3 шт.;
  • перец сладкий - 4 шт.;
  • перец острый - 1 шт.;
  • кипяток
  • – 750 мл;
  • лавровый лист - 2 шт.;
  • зубчик чеснока - 3 шт

Кулинария

  1. Мясо залить кипятком и варить один час.
  2. Положить нарезанные овощи, специи.
  3. Хашлама из баранины по-азербайджански тушится под крышкой 40 минут.

Хашлама из баранины с картофелем – питательное блюдо для всей семьи. Традиционно блюдо тушат без воды, а так как картофель вбирает много жидкости, блюдо готовится с использованием бараньих ребрышек. Последние отличаются высоким содержанием жира и при длительном бездействии выделяют много сока и желирующих веществ, благодаря чему овощи становятся мягче и нежнее.

Ингредиенты:

  • бараньи ребрышки - 1 кг;
  • картофель – 5 шт.;
  • перец сладкий - 3 шт.;
  • 90 061 помидор – 4 шт.;
  • головка чеснока – 2 шт.;
  • лавровый лист - 2 шт

Кулинария

  1. На дно выложить кружочки помидоров, сверху ребра и чеснок, затем сладкий перец и картофель.
  2. Добавить помидоры и лавр.
  3. Хашлама из баранины тушится на слабом огне 3,5 часа.

Хашлама из баранины с пивом – рецепт


Для многих народов приготовление хашламы из баранины – это возможность разнообразить вкусы и ароматы. На Кавказе предпочитают тушить блюдо в пиве. В процессе долгой выдержки спирт полностью испаряется, оставляя после себя невероятно насыщенный хлебный аромат, горьковатый привкус и разлагающуюся мякоть.

Ингредиенты:

  • баранина - 1,5 кг;
  • 90 061 картофеля - 1 кг;
  • морковь - 550 г;
  • лук - 550 г;
  • болгарский перец – 800 г;
  • 90 061 помидор - 1 кг; соль
  • – 40 г;
  • кориандр - 60 г;
  • пиво - 500 мл.

Кулинария

  1. Нарезанное мясо посолить и оставить на 30 минут.
  2. Слоеное мясо, лук, морковь, картофель, перец, помидоры.
  3. Добавить пиво и зелень.
  4. Хашлама из баранины с пивом тушится под крышкой 3,5 часа.

Шашлама из баранины на костре - рецепт


Кашлама из баранины на огне в котле - вариант для тех, кому надоело мясо на углях.В отличие от последнего, блюдо не требует постоянного присутствия, а время приготовления отлично компенсирует вкус и аромат. Самое главное – контролировать уровень тепла: хашалама должна медленно сохнуть в течение 3 часов.

Ингредиенты:

  • баранина - 3,5 кг;
  • лук репчатый - 2 кг;
  • 90 061 помидор – 1,5 кг;
  • перец сладкий - 1 кг
  • зелень свежая - 200 г;
  • морковь - 1,5 кг;
  • пиво - 1,5 л.

Кулинария

  1. Разложите ингредиенты по порядку: мясо, перец, морковь, лук, помидоры, зелень.
  2. Повторить слои три раза, залить пивом и поставить котел на огонь.

Хашлама из баранины с баклажанами - рецепт


Хашлама из - классика кавказской кухни, но каждый народ вносит свой вклад в традиционный состав любимых ингредиентов. В блюдо часто добавляют баклажаны, и это неудивительно: они хорошо сочетаются с мясом, быстро впитывают ароматы, не развариваются и имеют сочную мякоть, прекрасно дополняющую нежнейшее мясо.

Ингредиенты:

  • Баранина на кости - 850 г;
  • сало - 150 г;
  • баклажан – 1 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • перец сладкий - 3 шт.;
  • 90 061 томат – 250 г;
  • зубчик чеснока – 3 шт.;
  • вода - 500 мл.

Кулинария

  1. Растопить жир из сала и обжарить баранину с луком.
  2. Добавить баклажаны, перец и помидоры.
  3. Добавьте воду и чеснок и тушите под крышкой 1,5 часа.

Хашлама из баранины в мультиварке


Хашлама из баранины заключается в длительном тушении на огне в казане. Теперь это можно сделать дома с помощью мультиварки. Причем последний обеспечивает равномерный прогрев и сочность блюда без использования воды. Для приготовления нужно расставить ингредиенты и выставить нужный режим.

Хашлама по-армянски - первое блюдо, густой суп с мясом и овощами. Мясо используется разное: баранина, говядина, свинина, а также овощи в большом количестве.Блюдо подается горячим и холодным. Во втором случае он напоминает желе.

Хашлама – это не только армянское блюдо, ее готовят и грузины, и азербайджанцы, и татары. Узбеки готовят нечто подобное, только добавляют картошку. Можно приготовить диетическую хашламу, менее жирную, если использовать мясо птицы: курицу.

Кавказская кухня славится своими мясными блюдами. К ним относятся классические армянские блюда хашлама. Единого рецепта приготовления хашламы не существует.Армянские хозяйки готовят его по секретам и тонкостям своих бабушек и прабабушек. Есть одно важное правило: куски мяса и овощей выкладывают в казан, кастрюлю слоями, отваривают или тушат. Сок свежих овощей, трав и специй насыщает бульон, придает приятный аромат; мясо нежное и сочное.

На Кавказе хашламу в основном готовят из баранины, этот рецепт нам неизвестен. Именно поэтому мы готовим кавказские блюда по-другому. Хашлама на свинине – самый экономный вариант.

Традиционное армянское блюдо нужно готовить из баранины. Необходимые ингредиенты: лук, помидоры, перец. Иногда повара добавляют в это блюдо картофель, но картошки в Армении не было до 19 века.

Рецепт армянской хашламы из говядины (с пивом)

Армянский народ характеризуется необычным для нас стилем питания: завтрак не сытный, обед обычный, ужин самый сытный и калорийный. Армяне придают большое значение блюдам, приготовленным на праздники, например, на свадьбу.Одно из обязательных рождественских блюд – хашлама.

Пиво придает блюду неповторимый вкус, а спиртосодержащие наполнители полностью испаряются в процессе приготовления. Так что есть его можно всем без ограничений. Подавать горячим, щедро посыпав зеленью.

Состав продукции:

  • мясо говядины - 850-900 гр;
  • лук репчатый, морковь - по 1 шт.;
  • зелень и чеснок – по вкусу;
  • немного сладкого (по одному: красного, желтого, оранжевого, зеленого) и острого перца;
  • 7 штук помидоров;
  • по желанию - один кабачок;
  • масло растительное - 2 ст.л.ложки;
  • пиво -500 мл;
  • Лавруска -2-3 шт

Общее время приготовления 1 час. Калорийность 120,

Мясо обжарить, обжарить в казане. Затем нарежьте лук и немного обжарьте его вместе с мясом. Мелко нарежьте овощи, затем положите в казан: морковь, сладкий перец, острый перец, кабачки, помидоры, измельченный чеснок.

Тушить продукты около 20 минут, добавить пиво и специи, продолжать тушить около сорока минут, наблюдая за готовностью овощей, пока само блюдо не станет густым.Готовый суп разливают по тарелкам и подают с грузинским хлебом (лавашем).

Армянская хашлама из баранины с вином: пошаговый рецепт

Состав продукции:

  • баранина на кости - 1 кг;
  • лук белый и помидоры – по 3 штуки;
  • перец - 5 шт.;
  • перец острый - 1 шт.;
  • чеснок - 2 зубца;
  • вино - 1 стакан;
  • черный перец – 2/3 ч.л.;
  • лавровый лист - 1 шт.;
  • соль для вкуса;
  • зеленый.

Баранину промыть, нарезать кусочками по 5-7 см, затем подготовить овощи. Перец, лук, острый перец, помидоры очистить и промыть под проточной водой.

Нарезать помидоры, мелко лук, чеснок. Выкладываем в казан слоями сначала баранину, а в последнюю очередь лук с чесноком, перцем и помидорами.

Влить вино. Варить около часа. В конце добавьте специи — черный перец, лавровый лист и соль.Делается еще полчаса. Незадолго до приготовления посыпать петрушкой. Армянская хашлама готова. Подавать в глубоких тарелках.

Как приготовить армянское блюдо со свининой в мультиварке

Рассмотрим армянский рецепт хашламы в мультиварке. Мясо готовится без растительного масла. Приготовление блюда не сложное, просто очень долгое. Поэтому необходимо подготовиться заранее и выделить достаточно времени на его подготовку.Результат превзойдет все ожидания. Порадуйте свою семью хашламой из свинины.

Состав продукции:

  • свинина - 750 гр;
  • морковь – 1 шт.;
  • один баклажан;
  • перец сладкий - 1-2 шт.;
  • 90 061 помидор – 3 шт.;
  • одна лампочка;
  • чеснок - 3 зубца;
  • соль, специи;
  • зеленый.

Хашлама готовится в режиме «тушение» 3 часа.

Хашлама содержит больше всего калорий в свинине – 390 ккал.

Мясо промыть, нарезать, положить в мультиварку, овощи помыть. Морковь нарезаем кружочками, перцы брусочками (предварительно чистим), все довольно крупно. Помидоры чистим, нарезаем кусочками, баклажаны и лук – кружочками. Выкладывайте все слоями. Не забудьте посолить, добавить чеснок, специи. В конце кладем помидоры и зелень.

Мясо долго варится, пропитывается овощным соком, что делает его мягким и нежным. После гудка можно звать всех на ужин.

Хашламу можно приготовить по-другому, быстрее.В режиме «выпечка» можно готовить мясо 35 минут, затем слоями укладывать овощи и продолжать готовить в режиме «тушение» 2 часа.

Рецепт молочной телятины

Состав продукции:

  • телятина - 1 кг;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • перец сладкий - 300 гр;
  • помидор свежий - 500 гр;
  • вода - 150 гр;
  • пиво - 1 стакан;
  • зеленый;
  • соль, специи.

Блюдо готовится 2-3 часа.

Калорийность хашламы с телятиной составляет примерно 180 ккал на 100 готовых блюд.

Овощи и зелень помойте, очистите, нарежьте крупно, зелень мелко. Мясо нарежьте небольшими кусочками, чтобы оно не подсыхало во время приготовления. Продукты располагаются слоями: лук, мясо; не забывайте о соли. Затем нужно добавить помидоры, перец, зелень. Укладывать пласты несколько раз, насколько позволяет объем кастрюли, 3-4 раза.

Чтобы мясо стало мягче, добавьте пиво, затем воду.Закройте кастрюлю, увеличьте огонь. После приготовления уменьшите огонь и варите еще 2 или даже 3 часа. Крышка кастрюли все это время не открывается. Хашламу нужно разлить по глубоким тарелкам, накрыть лавашом или хлебцами.

Интересные кулинарные заметки

Овощи относятся к низкокалорийным продуктам - 23-40 ккал. Калорийность мяса не всегда одинакова. В свиной вырезке меньше жира, она считается диетической, как нежирная говядина, телятина, куриная грудка.В мясе молочных животных калорийность значительно ниже, чем в мясе взрослых.

Популярное кавказское блюдо национальных кухонь, приготовленное разными способами, главный признак остается неизменным: отварное или тушеное мясо с овощами. В традиционных рецептах угощений не указывается количество продуктов, главное, чтобы их было много: мясо, овощи, зелень.

Овощи должны быть максимально сочными, а лука можно положить намного больше, чем указано.

Для начала, конечно же, необходимо строго придерживаться норм продукта, указанных в рецепте.А если вы любите армянскую хашламу и хотите готовить ее чаще, то со временем вы научитесь, даже не заглядывая в примечания к рецепту, на глаз, используя имеющиеся у вас продукты. Приятного аппетита!

В следующем видео - еще один рецепт хашламы

Хашлама — мясо, тушенное в собственном соусе с овощами, настолько вкусное, что многие народы ставят под сомнение авторские права на это блюдо. Однако чаще всего хашламу все-таки относят к армянской кухне. Хашлама по-армянски готовится по разным рецептам, ведь могут использоваться самые разные виды мяса, но все же есть общие моменты, отличающие это блюдо от других подобных блюд.Если их знать, то даже неопытная хозяйка сможет приготовить хашламу, неотличимую от традиционной армянской, не затрачивая на это особых усилий. Ведь готовится хашлама хоть и долго, но просто, практически полностью без участия самого повара.

Функции приготовления

Было бы ошибкой сказать, что именно армяне первыми придумали тушить мясо с овощами – такие блюда есть практически во всех кухнях мира. Тем не менее, хашлама, приготовленная по армянским рецептам, уникальна.Чтобы блюдо не превратилось в обычную тушенку, нужно знать технологию приготовления армянской хашламы и следовать рекомендациям в оригинальных рецептах.

  • Хашламу можно приготовить из любого вида мяса. Армяне обычно делают его из баранины или говядины, реже из свинины. Рецепты от кашля у домашней птицы становятся все более популярными. Главное выбрать качественный и свежий продукт, отдавая предпочтение мясу молодого животного.Конечно, при длительной засолке, которая связана с: традиционным рецептом хашламы, даже старое мясо размякнет, а вот телятина и баранина станут намного нежнее.
  • Выбирая между вырезкой и мясом на кости, следует отдать предпочтение последнему, так как хашлама из такого мяса получается наиболее ароматной.
  • Хашлама не перемешивается при темперировании. Чтобы вкус блюда был максимально гармоничным, воск и мясо располагаются слоями. Порядок слоев лучше не нарушать, хотя обычно это не критично.
  • Хашлама получается особенно вкусной, потому что мясо в ней тушится как в собственном соку, то есть с использованием минимального количества жидкости. Обычно на килограмм использованных продуктов берут 100-150 мл воды или другой жидкости.
  • Хашлама получается нежнее и вкуснее, если продукты тушат не в воде, а в вине или пиве.
  • Хашлама должна быть ароматной. Для этого в него добавляют много трав и различных специй. Острые специи добавляются по вкусу – они желательны, но не обязательны.
  • Тушить хашламу нужно в кастрюле, которая хорошо сохраняет тепло внутри. Это котел, толстостенная кастрюля. В кастрюле с толстым дном пища начнет подгорать раньше, чем станет мягкой.

Армянская хашлама состоит из овощей, таких как лук и сладкий перец. Часто добавляют морковь, чуть реже - баклажаны и картофель. Можно использовать грибы и фасоль. Вместо соуса добавляют помидоры, они придают готовому блюду сочность и приятную кислинку.Конечный вкус зависит от того, какие овощи добавлены в блюдо.

Армянская хашлама из баранины с вином

  • баранина - 1 кг;
  • 90 061 морковь - 0,3 кг;
  • лук репчатый - 0,4 кг;
  • перец сладкий - 0,2 кг;
  • 90 061 помидор - 0,5 кг; вино
  • - 150 мл;
  • соль, зелень, перец - по вкусу.

Рецепт по случаю: :

Способ приготовления:

  • Баранину вымойте и нарежьте крупными кусками.
  • Добавьте соль, перец и другие специи по вкусу. Замаринуйте в нем баранину, поставив на час в холодильник.
  • Луковицу освободить от шелухи, нарезать полукольцами толщиной около 2-3 см и разделить на 2 части.
  • Очистите морковь. Нарезать полосками или тонкими брусочками. При желании его можно также натереть на терке с крупными отверстиями, но все же его не нужно так сильно измельчать.
  • Вымойте перец и отрежьте плодоножку. Выньте семена. Нарезать мякоть вдоль тонкими полосками.
  • Вымойте помидоры. Сделайте крестообразный надрез ножом на каждом овоще. Вскипятите воду и положите в кипящую воду плоды со срезанной кожурой. Бланшировать две минуты. Достаньте помидоры из кипятка шумовкой и поместите их в емкость, наполненную холодной водой. Там они быстро остынут. Охлажденные помидоры очистить, мякоть нарезать некрупными кусочками произвольной формы.
  • Положите половину луковицы на дно кастрюли. Выложите на нее мясо и залейте вином, в котором оно мариновалось.
  • Мясо покрыть слоем нарезанного перца, на него положить оставшуюся луковицу.Сверху положите морковь.
  • Сверху положите помидоры и вылейте выделившийся из помидоров сок в казан.
  • Сверху положить горсть зелени.
  • Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на плиту. Варите хашламу 2,5 часа на медленном огне. При необходимости добавить полстакана теплой воды. Посуда не должна перемешиваться.

Готовую хашламу аккуратно разложите по тарелкам и посыпьте свежей зеленью, измельченной ножом. Не давайте хашламе остыть, иначе ее вкус будет менее выражен.

Хашлама по-армянски из говядины с картофелем

  • говядина - 1,5 кг;
  • 90 061 картофеля - 1 кг;
  • перец сладкий - 1 кг;
  • морковь - 0,5 кг;
  • лук репчатый - 0,7 кг;
  • 90 061 помидор - 1 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • вода - 0,5 л;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • масло растительное или топленое – 100 мл;
  • хмели-сунели, зелень, соль - по вкусу.

Способ приготовления:

  • Выдавить сок лимона, смешать его с хмели-сунели.
  • После мытья и обсушивания говядины нарежьте ее на куски, как на гриле, примерно по 4-5 см каждый.
  • Замаринуйте мясо на один час в лимонном соке.
  • Очистите картофель и разрежьте каждый клубень на 2–6 частей в зависимости от размера картофеля. Кусочки должны быть достаточно крупными, иначе картошка переварится и потеряет форму, став неаппетитной.
  • Вымойте перец. Срежьте у них стебли, удалите из них семена. Нарежьте тонкими полосками.
  • Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
  • Морковь нарезать тонкими полосками или натереть на крупной терке.
  • Залейте помидоры кипятком и очистите их от кожуры. Нарезать крупными кусками.
  • Чеснок мелко нарезать ножом.
  • Свяжите зелень в пучок.
  • Налейте масло на дно котла. Разогреть это. Мясо обжарить на масле 10 минут.
  • Мясо посыпать морковью и луком. Сверху положите перец и картофель. Посыпьте слой картофеля чесноком.
  • Сверху положите помидоры и зелень. Налейте воду в казан.
  • Казан поставить на слабый огонь и варить кассламу без перемешивания 2,5 часа.

Армянская окрошка не обязательна, с ней лучше подавать лаваш вместо хлеба.

Хашлама по-армянски из бараньих ребрышек с пивом

  • бараньи ребрышки - 1 кг;
  • 90 061 картофеля – 0,8 кг;
  • лук репчатый - 0,6 кг;
  • перец сладкий разных цветов - 0,4 кг;
  • 90 061 морковь - 0,3 кг; 90 061 помидор - 0,7 кг; пиво
  • - 0,5 л;
  • соль, специи, зелень - по вкусу.

Способ приготовления:

  • Нарезать бараньи ребрышки. Сложить их в казан, посыпать специями и залить пивом.
  • Репчатый лук нарезать кольцами или полукольцами, не слишком тонко. Положите его на мясо.
  • Морковь очистить и нарезать тонкими кружками. Если он большой, можно разрезать его на половинки или даже четвертинки кружков. Выложить морковь на лук.
  • Картофель очистить и крупно нарезать, положить в казан. Посолите и приправьте.
  • Перец, очищенный от семян, нарезанный полосками и уложенный поверх картофеля.
  • Очистите помидоры и нарежьте их кружочками. Содержимое казана покройте ломтиками помидоров.
  • Поставьте кастрюлю на огонь. Через 2 часа посыпать рубленой зеленью и варить еще четверть часа.

Хашлама, приготовленная по этому армянскому рецепту, получается особенно ароматной. В ней нет пивного вкуса и запаха, есть едва уловимые нотки хмеля и солода, которые придают хашламе необыкновенный аромат, подчеркивающий аромат бараньих ребрышек.

Хашламу по-армянски можно приготовить из любого вида мяса.Если знать технологию ее приготовления и соблюдать рекомендации в рецепте, она получится вкусной и ароматной даже у начинающего кулинара.

.

Как приготовить баранину с картошкой в ​​проповеди

Казань идеальная посуда для еды. В ней можно приготовить, потушить или запечь любое блюдо. Этот металлический котел до сих пор очень популярен в Средней и Средней Азии. Используется для приготовления пищи на открытом огне. В отличие от традиционной кастрюли казан имеет округлое сферическое дно, полностью погружающее топку, что позволяет языкам пламени нагревать ее со всех сторон. В результате пища готовится намного быстрее, а толстые стенки котла не дают ей пригореть.

На Востоке казан есть почти в каждой семье. Чаще всего он готовит мясные блюда, без которых трудно представить местную национальную кухню. Отличный вариант для семейного ужина – баранина с картошкой. Готовить в Казани намного быстрее и проще. С таким сочетанием продуктов готовят сотни различных блюд. Например, можно рассмотреть только самые популярные.

Узбекские мотивы

Для каждого узбека баранина с картошкой в ​​казане - это довольно известное блюдо.Приготовить такое блюдо должна уметь любая хорошая хозяйка. Для него, как правило, требуются следующие продукты: 1 кг свежего мяса, 1-1,5 кг картофеля, бекон (можно взять баранину или бекон), растительное масло и специи (чили, тмин, черный перец, кориандр , базилик, тимьян и довольно много мускатного ореха).

Приготовить баранину и картошку в казане очень просто:

  1. Сначала на дно казана следует положить сало тонкой пластины.
  2. Должен быть заранее полностью покрыт картофелем. Очищенные клубни лучше использовать целиком или разрезать пополам. Крупные куски можно колоть, поэтому они хорошо провариваются.
  3. Продукты необходимо слегка посолить, сбрызнуть растительным маслом и посыпать толчеными специями.
  4. В эту же смесь натереть кусочки мяса и выложить на картофель.
  5. Казань закрыть крышку и поставить на максимальный огонь. Как только жир достаточно растопится, пламя можно немного уменьшить.
  6. Через 2 часа можно доставать картошку и выкладывать на тарелку, мясо лучше еще немного обжарить на сильном огне.

Перед подачей на стол блюдо рекомендуется посыпать зеленью петрушки и полить соком, оставшимся после запекания.

Блюдо для пикника

На природе всегда хочется приготовить что-нибудь экзотическое и очень вкусное на свежем воздухе. Отличным вариантом в этом случае будет баранина с картошкой в ​​казане. Набор продуктов потребует минимум: баранина, молодой картофель, лук, растительное масло и, конечно же, соль.

В этой ситуации можно поступить следующим образом:

  1. В первую очередь все продукты нужно помыть, почистить и нарезать произвольно.
  2. Казань поставить на огонь, разогреть в нем масло, а затем обжарить лук, пока он не станет прозрачным.
  3. Добавьте мясо и, постоянно помешивая, убедитесь, что оно покрыто румяной корочкой со всех сторон. Это поможет ему оставаться сочным.
  4. Доливайте воду до тех пор, пока она практически не покроет продукты и не доведет их до кипения.
  5. Картофель закинуть и тушить, не накрывая крышкой, пока почти вся жидкость не испарится. В этот момент можно добавить соль и специи.

Это блюдо прекрасно сочетается со свежими овощами.

Маленькие хитрости

В каждой работе есть тонкости. Поэтому, чтобы это исправить, нам нужно заранее знать, как приготовить баранину. В этом вопросе много интересных и важных моментов. Во-первых, нужно уметь выбирать правильное мясо. В идеале она должна быть свежей, но можно использовать и замороженную.Цвет ягненка варьируется от светло-красного до каштанового в зависимости от возраста. При нажатии пальцем на мякоть она должна сразу возвращаться в прежнее положение. В противном случае мясо считается несвежим и его лучше не есть.

Во-вторых, обратите внимание на запах. Известно, что баранина довольно специфична. Но, при необходимости, его можно убрать или сделать хотя бы менее заметным. Для этого мясо можно:

  • промыть горячей водой;
  • замочить на 1 час в молоке;
  • маринад с уксусом, аджикой, кефиром, соевым соусом, а также гранатовым или томатным соком;
  • используйте множество ароматизаторов.

Все это нужно только тем, кому пахнет бараниной, крайне неприятно.

В-третьих, нужно знать, какую часть туши лучше использовать для приготовления тех или иных блюд. Очень важно знать, как приготовить баранину, прежде чем принять решение. Например, шею или ребра лучше всего тушить или варить в супах, так как эти участки очень жирные и немного шероховатые. Вы получите хороший холод от верхнего и верхнего. На гарнире или грудинке из них получаются хорошие пилоны, рулеты или рагу.Филе и ветчина подходят практически к любому блюду.

В походных условиях

Восточные хозяюшки умеют готовить еду на свежем воздухе. Им не нужна плита, духовка или микроволновка. Достаточно иметь огонь и все необходимые продукты. Ярким подтверждением тому будет баранина в казане на огне, которую иногда готовят даже мужчины, для охоты или рыбалки. Взять, к примеру, знаменитую шурпу. Для узбекского рецепта приготовления этого богатства супа вам понадобится 1 кг нежирной баранины - 6 картофелин, по 5 штук лука, моркови, помидоров и сладкого перца, соль, 4 лавровых листа, 5 литров воды, 3 зернышка кардамона, 100 г. г растительного масла для специй.

Чтобы мясо стало более мягким и ароматным, его следует обжаривать в казане около суток. Дальше все очень просто:

  1. Для начала подготовьте все доступные продукты. Для этого помидоры, морковь и перец можно нарезать крупными кусочками, выложить целиком лук и картофель, а мясо просто разделить на порции.
  2. Первым делом в течение трех часов нужно приготовить баранину в кастрюле средней высоты, залив ее водой.
  3. Затем добавьте картофель, лук и морковь.По окончании приготовления следует контролировать готовность этих продуктов. Это займет не более 15 минут.
  4. На завершающем этапе в казан нужно положить перец и помидоры. После непродолжительной варки нужно снять пробу и при необходимости посолить или ввести имеющиеся специи.

После приготовления суп должен немного остыть. За это время он успеет впитать все ароматы.

Идеальное сочетание

Баранина по-казански очень вкусная, картошка и овощи.Ярким примером является армянское блюдо под названием хашлама. Для его приготовления вам понадобится: полкило баранины - по одному килограмму лука, картофеля, перца и помидора, а также соль, 4 зубчика чеснока, по 1 пучку базилика и кориандра, перец и стакан светлого пива.

Технология этого блюда предельно проста:

  1. На начальном этапе подготовьте все необходимые ингредиенты. Для этого их нужно промыть и определенным образом измельчить: перец – полосками, помидоры – крупными кубиками, а лук – четверть кольцами.В качестве ингредиента к мясу лучше брать ребрышки и делить их произвольно.
  2. Подготовленные продукты выкладываются в казан слоями: 1/3 помидор - перец - лук - мясо - ½ зелень с чесноком. Затем повторите последовательность так, чтобы овощи точно оказались сверху.
  3. Слой картофеля завершает эту «конструкцию».
  4. Налейте пиво, поставьте котел на огонь и подождите, пока оно закипит.
  5. Затем уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на три с половиной часа.

Блюдо необходимо тщательно перемешать перед подачей на стол.

р >>.

Смотрите также

Адрес: м.Таганская, м.Радиальная ул. Большие каменщики д.1 б этаж, 609 кабинет. Адрес мастера в Подольске: г. Подольск, ул. Академика