ИНФОРМАЦИЯ

Рецепт бисквита для торта простой пышный в духовке


Простой бисквит рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

Простой бисквит рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СахарКуриное яйцоКрабыСалат айсбергКрабовые палочки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Людмила порции:  4ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов1277

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Пшеничная мука

1 стакан

Сливочное масло

50 г

Куриное яйцо

3 штуки

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Миксером взбить яйца до образования белой пены, добавить сахар, взбить до однородной массы. Засыпать муку, добавить соль и перемешать.

2В смазанную сливочным маслом форму выложить тесто и выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, двадцать минут.

Совет к рецептуГотовность выпеченного бисквита легко проверить с помощью зубочистки. Чтобы бисквит не опал, после готовности нельзя сразу вытаскивать его из духовки.

Комментарии (57):Показать все комментарии

1

Получился асфальт… И цвет подходящий. Но я и не удивилась своему, шедевру». Я рукожоп и кочкорук. Завернула в газету, чтобы мама не увидела. Пойду в магазин, угощу собачек у помойки.

ОтветитьПожаловаться

0

просто забыли про разрыхлитель или соду

ОтветитьПожаловаться

0

Светлана, в настоящий бисквит соду или разрыхлитель НЕ ДОБАВЛЯЮТ

ОтветитьПожаловаться

0

для такого бисквита взбить 6 яиц, отделить белки от желтков и, чтобы желток не попал в белок, взбить по отдельности и потом только смешать с мукой и сахаром

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Кулинар 5196920

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Axel Trofimsky

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Телеканал Суббота!

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Aleksey Varshavskiy

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Пышный Бисквит, который НЕ ОПАДАЕТ

Пышный Бисквит без разрыхлителя? Нет, не слышали
Часто, при выпечке бисквита мы сталкиваемся с тем, что бисквит опадает, получается клёклым и не воздушным. Уже перепробовали все рецепты бисквита, а результат не радует... Знакомо?
Сегодня я поделюсь с вами своим кулинарным опытом, накопленным за 18 лет практически непрерывного времяпровождения на кухне, и долгие годы я тоже пыталась разгадать СЕКРЕТ ВОЗДУШНОГО БИСКВИТА, за это время я перепробовала десятки рецептов бисквита, способов выпечки и взбивания яиц) Мне есть чем с вами поделиться! Рецепт бисквита, на самом деле, очень простой, но без знания некоторых секретиков, пышный бисквит вряд ли получится или будет получаться через раз.
Друзья, я редко об этом прошу, но сегодня как раз тот случай, пожалуйста, поделитесь этим видео по выпечке бисквита с вашими друзьями, я очень старалась сделать его максимально полезным и объяснить все подробно, эта информация по приготовлению бисквитного теста – просто сокровище для молодых и для опытных хозяюшек, она поможет сэкономить время и продукты для тех, кто хочет научиться готовить пышный классический бисквит без разрыхлителя, который не опадает после выпечки. Теперь бисквит 100% получится У КАЖДОГО!
А у вас бисквит всегда получается идеальным?
Спасибо за ЛАЙК и ПОДПИСКУ Подписывайтесь на наш канал Готовим дома

Ингредиенты

яйца (категории С-1) 5 шт
сахар 150 г
мука 150 г

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

ПЕРЕСЧИТАТЬ ингредиенты для бисквита на вашу форму
Для выпечки бисквита нам понадобится всего 3 ингредиента: 5 яиц, категории С-1, 150 г муки и 150 г сахара.
Самая частая ошибка – измерять ингредиенты стаканами и на глаз. Муку и сахар взвешиваем исключительно на весах. Сахар и мука при одинаковом весе имеют разный объем, и вы можете видеть эту разницу на примере двух одинаковых по объему стаканов.

Сразу подготовим форму для выпечки. Тесто для бисквита нужно выпекать сразу, оно не должно стоять. Для выпечки бисквита подходят любые разъемные формы или кольца для выпечки. Если будете печь в обычной разъемной форме, на дно положите кружок пергамента, а вот стенки формы нельзя смазывать маслом, т.к. бисквит поднимается и растет, цепляясь за стенки формы.
Эти пропорции рассчитаны на стандартную разъемную форму диаметром 20 см и высотой 5 см, но возможны и другие варианты. Например, диаметр моей формы 18 см, а высота бортика 8,5 см. То есть вы всегда должны учитывать высоту бортика, т.к. бисквит сильно поднимается во время выпечки и ему должно хватить для этого высоты.
Моя форма без дна, поэтому низ формы оборачиваю фольгой, можно обернуть двумя слоями фольги. Также фольга помогает изолировать стенки формы от лишнего жара и сбалансировать температуру выпечки.
Цвет формы для выпечки также влияет на температуру и время выпечки.

Готовим Бисквитное тесто.
Яйца помещаем в чашу миксера или чистую сухую миску. Я использую яйца комнатной температуры.
Добавляем сразу весь сахар.

Перемешаем яйца с сахаром венчиком или при помощи миксера на низкой скорости. Наша задача сейчас не в том, чтобы взбить яйца, нам нужно помочь крупинкам сахара раствориться.

Совет
Для этого можно поместить миску с яйцами и сахаром на кастрюлю с горячей водой – т.е. на водяную баню, и пару минут поработать венчиком, непрерывно помешивая массу. Нам нужно просто немного нагреть яичную смесь, чтобы она стала теплой. Проверяем температуру пальчиком, и если смесь теплая – снимаем с огня. Водяная баня помогает сахару быстрее раствориться, но если вы уже достаточно опытны в приготовлении бисквита, яичную смесь МОЖНО не нагревать.

И теперь, когда сахар хорошо растворился, начинаем взбивать яйца с сахаром при помощи миксера.
Взбиваем на максимальной скорости до пышности и увеличения яичной массы в объеме в несколько раз.

У меня мощный миксер, и он взбивает яйца в пышную пену примерно за 5 минут.
Если у вас обычный ручной миксер, яйца с сахаром придется взбивать долго, около 20 минут.

Ориентируемся по консистенции взбитых яиц. Я всегда проверяю достаточно ли взбиты яйца простым способом: проводим пальцем бороздку, и если бороздка не сразу заплывает – яйца взбиты достаточно хорошо.

Теперь просеиваем примерно половину муки.

И очень аккуратно перемешиваем тесто, движениями сверху-вниз.
Тесто нельзя перемешивать слишком интенсивно, чтобы максимально сохранить его воздушность.

Просеиваем оставшуюся муку и также очень аккуратно смешиваем тесто с мукой. Важно, чтобы мука равномерно распределилась по тесту и не оставалось не промешанных мест и комочков муки в тесте.
Наше тесто для бисквита готово.

Выкладываем тесто в форму.
Помним, что бортики формы мы не смазываем и форму не заполняем до самого верха, оставляя место для роста бисквита.

И теперь самый ответственный момент – это выпечка бисквита.
Если вы до этого момента сделали все правильно, на этапе выпечки тоже нельзя расслабляться.
И главная причина, по которой бисквит после выпечки может опадать, заключается в оптимально подобранной температуре в духовке.
Если температура недостаточно высокая – бисквит поднимется, но его центр не сможет подняться и получится впалым.
.
А если температура слишком высокая, бисквит быстро поднимется в духовке и сильно зарумянится, но внутри не успеет пропечься и опадет сразу после выпечки.
.
Поэтому температура духовки должна быть не низкой и не высокой, а оптимальной.
.
И очень важно понимать, что у каждого из нас разные духовки и надо будет немного поэкспериментировать с температурой и почувствовать свою духовку.
.
Поэтому ставим бисквит в уже разогретую духовку.
Температура выпечки примерно 165-170ºC, нагрев верх + низ, средний уровень духовки.

Совет
Сами устраиваемся поудобнее прямо возле духовки и наблюдаем за процессом выпечки: Бисквит должен активно подниматься, но не слишком быстро румяниться. Если видите, что бисквит слишком быстро румянится, попробуйте чуть-чуть уменьшить температуру, а если бисквит поднимается по стеночкам, а центр проседает – немного увеличьте температуру.

Бисквит выпекается примерно 50 минут, время выпечки тоже ориентировочное – следите за бисквитом.
Готовый бисквит сразу не достаем из духовки, духовку выключаем и даем постоять бисквиту еще 10 минут.

И, наконец, наш бисквит готов!
Бисквит получается очень пышный, высокий и нежный.
Аккуратно проходимся ножом по краю формы и достаем бисквит. Хорошо пропеченный бисквит совсем не опадает после выпечки.

Это, пожалуй все, что я вам хотела рассказать
И напишите в комментариях, всегда ли ваш бисквит получается пышным и не опадает? Вы нашли свой идеальный рецепт бисквита или еще находитесь в поиске?
Ну а я прощаюсь до новых вкусных рецептов, с вами была Олеся на канале готовим дома, скоро увидимся!

Совет
Благодарю Вас за ЛАЙК!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного Вам аппетита, и пусть Бисквит будет САМЫМ ПЫШНЫМ, а Торт из этого бисквита - САМЫМ ВКУСНЫМ!
Ваша Олеся

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Простой пышный бисквит для торта в духовке рецепт с фото пошагово

Запоминайте пропорции:
1 яйцо = 25 г сахара + 25 г муки.
Если вы хотите шоколадный бисквит, добавьте по 7,5 г какао на 1 яйцо. Какао в этом случае просеивайте вместе с мукой.

Пропорции на формы:
16 см — 3 яйца, 75 г сахара, 75 г муки
20 см — 4 яйца, 100 г сахара, 100 г муки
24 см — 5 яиц, 125 г сахара, 125 г муки

Что нужно?
(У меня форма 20 см)
куриные яйца — 4 шт.
сахар — 100 г
пшеничная мука — 100 г
разрыхлитель — 1 ч. л.
сливочное масло — для смазывания формы

1. Яйца взбейте с сахаром в пышную массу. Ручным миксером этот процесс у меня занял 8 минут. Муку объедините с разрыхлителем и просейте к яичной смеси. Аккуратно складывающими движениями лопаткой вмешайте муку. Здесь нельзя пользоваться миксером. Муку тщательно собирайте по форме, обычно на дне ее остается много.

2. Дно формы выстелите пергаментом или промажьте сливочным маслом. Края формы смазывать не нужно. Выложите тесто. Поставьте в заранее разогретую до 180С духовку и выпекайте примерно 25 минут. Время зависит от размера формы и вашей духовки. Проверяйте готовность палочкой. 3. Духовку в первые 15 минут открывать нельзя. Готовый бисквит достаньте, накройте полотенцем и дайте немного остыть. Затем достаньте из формы и остудите его полностью, накрыв полотенцем. Лучше остужать на решетке. Хранить его можно в холодильнике, завернув в пищевую пленку.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Видео источник в инстаграм

Наталья

Похожие рецепты

Классический бисквит

Классический бисквит — рецепт, который гарантирует 100% отличный результат! Бисквит высокий, пышный и всегда получается! Подробнейшее описание процесса и тонкостей! Много фото!

Рецепт этого бисквита в блоге уже есть, вы можете найти его в статье про торт омбре, только там он с добавлением красителя, что, впрочем, никоим образом не влияет на технологию его изготовления. Однако, т. к. это классика в чистом виде, было бы несправедливо обойти этот чудесный бисквит стороной и не посвятить ему отдельный пост. Исправляюсь, в общем!

Итак, классический бисквит! Правильно приготовленный, он пышный, воздушный, лёгкий и очень красивый! Работать с ним — одно удовольствие, я обожаю его и очень радуюсь, когда выдаётся возможность испечь очередной тортик именно с ним. У этого бисквита только одна… особенность, минусом я бы это не назвала, потому что всё можно обернуть в свою пользу. Он суховат. Но это исправляется пропиткой, количество которой можно регулировать, на своё усмотрение. А вот вкус этой пропитки передастся и коржам, что очень хорошо: можно играть со вкусовыми оттенками и так, и сяк, смотря с какой начинкой торт вы делаете.

Есть несколько секретов, которые нужно знать, и несколько правил, которым нужно неукоснительно следовать, чтобы ваш бисквит получился таким, как надо. Я расскажу вам всё, что знаю) Все свои хитрости, лайфхаки, наблюдения, которые есть у меня на данный момент. Скажем наше твёрдое «Нет!» бисквитам, похожим на подошву! Отныне — только пышность, воздушность и лёгкость — «само совершенство»!

Я буду делать бисквит на 4 яйца в форме 16 см. Из этого же количества продуктов можно приготовить его и в форме 18 см и шире, но тогда он получится ниже. Чем больше диаметр, тем ниже бисквит. Либо пропорционально увеличивайте количество ингредиентов) Помните, у нас на сайте есть калькулятор для этой цели, там, где кнопка «Ингредиенты») Всё для вас!

А все нужные ингредиенты вы можете заказать в Instamart, они доставляют самые свежие продукты с полок супермаркетов, первая доставка бесплатно!

Для начала нужно отделить желтки от белков. Я часто слышала, мол, берите яйца комнатной температуры. Якобы так они лучше взбиваются. Кто-то, наоборот, пишет: берите холодные! Но, честно говоря, сама я никогда этим не заморачиваюсь. Не достаю яйца из холодильника заранее и не охлаждаю намеренно, если только что принесла их из магазина. Какие есть — такие и беру. Ни разу не замечала, чтобы это как-то сказывалось на качестве бисквита. Хотя я не буду спорить, если вам, например, на курсах сказали охлаждать или нагревать — охлаждайте и нагревайте) 

Но что точно нужно сделать — это отделить желтки от белков аккуратно, чтобы ни капли желтка не попало в белки! А ещё использовать для белков чистую, сухую чашу, без остатков жира и капелек воды. Вот если вода или жир попадут в белки, тогда они запросто могут не взбиться как следует.

Итак, вот мы всё отделили, разложили в разные — довольно большие, чтобы нам было удобно взбивать — чаши. 

В 4 желтка добавляем 50 г сахара и 10 г ванильного сахара.

Взбиваем миксером на высокой скорости до пышности. Получится светлая кремовая масса.

Не ленитесь, взбивайте хорошо. От этого зависит качество нашего бисквита. Если у вас мощный миксер, типа планетарного, вам, конечно, потребуется меньше времени, и бисквит получится более пышным и высоким. Но у меня вот нет планетарника, у меня обычный ручной Bosch 450Вт, а бисквит всё равно получается замечательным, хотя, вероятно, может быть и лучше)

Отставили миску в сторону.

Венчики миксера нужно вымыть и вытереть насухо. Помните: никакого жира и воды!

Берём чашу с белками. Легонько взбиваем их до состояния пены. Внимание: лайфхак! Чтобы белки лучше взбились, можно добавить к ним щепотку соли или лимонной кислоты. Или даже протереть сухую чашу для взбивания долькой свежего лимона.

Подсыпаем 60 г сахара.

И взбиваем, пока масса не станет плотной и глянцевой. 

 

Но тут очень важно не перебить! Если это случится, масса сильно уплотнится и тесто в духовке не поднимется. Как определить, что пора прекращать взбивать? Сильно наклоните или вовсе переверните чашу: если белковая масса «сидит» в ней крепко, никуда не сползает, значит, готово! Не упустите этот момент, периодически проверяйте при взбивании, то и дело наклоняя чашу.

Теперь аккуратно добавляем белковую массу в желтки. Работаем только силиконовой лопаткой, это очень удобно!

В пару заходов добавляем все белки и соединяем с желтками. Делаем так называемые складывающие движения. То есть подхватываем массу лопаткой снизу и перекладываем наверх. Действуем аккуратно, чтобы не разрушать воздушную структуру нашего будущего теста, но довольно уверенно, чтобы не задерживать весь процесс.

Отдельно просеиваем 120 г муки. И в несколько заходов добавляем её в тесто. 

Точно так же, складывающими движениями соединяем муку с яично-сахарной массой. Стараемся работать быстро, но вмешиваем тщательно, чтобы в тесте не осталось сухих «островков» муки. 

Тесто готово!

Выкладываем его в форму. Ну, как форму… Не ту, которую большинство себе представляет.

Я всем рекомендую выпекать любые бисквиты в кольце! Есть такие специальные стальные кольца для выпечки и сборки тортов, поищите в хозяйственных или кондитерских магазинах, благо сейчас их очень много. Они без дна, бывают фиксированного диаметра, бывают — раздвижные. Высотой они тоже отличаются, в общем, на любой вкус и кошелёк. Купите себе такую, не пожалеете, точно вам говорю! В кольцах бисквиты всегда получаются ровнее и выше, чем в обычных разъёмных или монолитных формах. Для колец не надо ни делать французскую рубашку, смазывая стенки маслом и обсыпая мукой, ни прокладывать бортики пергаментом. Честно говоря, я и в обычных формах не смазываю: тесто цепляется за ничем не обработанные стенки и лучше поднимается, а вынуть бисквит всегда просто: провёл ножом между стенками формы и боками бисквита, и вуаля!

Не стоит бояться того,что в кольцах нет дна. Классическому бисквиту (как и многим другим, большинству в моей практике) это вообще не помеха: тесто довольно густое. А если нужно испечь жидковатое, просто оберните форму снаружи фольгой, прижмите поплотнее, и всё будет отлично. В духовке оно схватится быстрее, чем успеет вытечь. Это тоже я исходя из опыта вам говорю. Хотите наглядности — посмотрите, в моих статьях в разделе «Торты» или «Мастер-классы».

Итак, выкладываем в кольцо, которое предварительно ставим на ровную жаропрочную поверхность (противень), застеленную пергаментом для выпечки, разравниваем настолько тщательно, насколько получится. Это тесто само в духовке не растечётся и не выровняется, как сейчас сделаете, так оно и испечётся.

Тесто ставим в заранее разогретую до 180-200 градусов духовку на время от 40 до 60 минут (точные температура и время зависят от особенностей вашей духовки!). Духовку не открываем, иначе бисквит опадёт! Если совсем невтерпёж, приоткрыть можно примерно после 20-й минуты. Я пеку на 180 градусах около часа на среднем уровне, без конвекции, а вниз всегда ставлю жаропрочную ёмкость с водой, иначе дно подгорает. Вам нужно подружиться с вашей духовкой, найти к ней подход. Если бисквит поднимается горкой и трескается, значит, температура высоковата, в следующий раз делайте пониже. Если горит дно — ёмкость с водой внизу вам в помощь, если горит верх — положите сверху на кольцо фольгу. А вот при слишком низкой температуре бисквит может вовсе не подняться, быть плотным, клёклым и т. д. Если бока бисквита идут волнами, скорее всего, вы смазали-таки стенки формы маслом: тесту было неудобно, не за что было ухватиться, карабкался, как мог, но вот…( Если бисквит опал, либо вы ослушались меня и открыли духовку раньше положенного, либо недопекли.

Готовность бисквита проверяем шпажкой. Вставленная в середину, она должна выходить сухой.

Или руками. Слегка нажмите на серединку. Если пружинит, возвращая себе прежнюю форму, значит, пропёкся!

А ещё — запах!))) Вы научитесь понимать, что бисквит готов по его божественному аромату! Но это придёт с опытом.

В общем, вот он!)

Видите, немного треснула верхушка. Но это мелочи: вынув из кольца (кстати, смотрите, кто боялся, какое чистое донышко, ничего не вытекло), я переверну бисквит на решётку, он отлежится ночь (так положено), и верхушка станет ровнее. А вообще можно её и срезать тоненько, это вообще не проблема.

Даём немного остыть.

Далее аккуратно проходим ножом между стенками кольца и боками бисквита.

Снимаем кольцо и переворачиваем бисквит на решётку. Осторожно! Только испечённый, он очень нежный.

Видите, какой ровный и красивый?

Теперь ему нужно дать отдохнуть. Это займёт 8-12 часов. Чтобы не подсыхал, заверните его в пищевую плёнку и оставьте на столе или положите в холодильник (не обязательно). По прошествии этого времени работать с бисквитом будет значительно легче, он будет более послушным, пружинистым, не таким ломким и не превратится при пропитывании в кашу. Его будет удобнее разрезать на коржи. Я всегда стараюсь дать бисквиту отлежаться. Однако знаю, что в экстренных условиях это правило не соблюдают, и торты всё равно получаются)

Вот. Вроде бы всё рассказала. Разрез покажу уже в МК по сборке торта. Скоро будет)

Ещё из мифов: иногда говорят, что, пока бисквит в духовке, нельзя топать, устраивать сквозняк, ронять что-то на пол, громко разговаривать, кричать… Ну, не знаю, у кого как) Я такой связи не замечала. Однако дверцей духовки, в которую вы только что поставили кольцо с бисквитным тестом, хлопать всё-таки не стоит! На всякий случай)

П. С. Вот какая, простите, редиска, ставит плохие оценки?) А ну-ка, покажи личико, Гюльчатай! Отпишись мне в комментах) Что не так в этом МК? Что вам не нравится? Напрасно я старалась сегодня весь день? Давайте восполним упущение совместными усилиями, если вы знаете больше и лучше.

Кстати. Хотела сказать, что, заменив часть муки несладким какао-порошком (20-30 г, на ваш вкус), вы получите классический шоколадный бисквит. Так-то!

рецепт и технология мастера – Еда – Домашний

Бисквит — универсальная выпечка для кондитеров. Без бисквита не обходится практически ни один торт, из бисквита делают пирожные и рулеты, используют как основу для любых кондитерских изделий.

Пышные, как облако, и довольно плотные, с маслом и со сливками, с орехами и с морковью — они бывают очень разные, но объединяет их технология приготовления. Какое бы ни было бисквитное тесто, для него просто необходимо взбить яйца (или отдельно белки и желтки) и как можно аккуратнее добавить остальные ингредиенты. Именно за счет воздуха, добавленного при взбивании, будет подниматься в духовке ваш бисквит.

При выпечке бисквита происходят одновременно два процесса. Во-первых, воздух в тесте нагревается и, соответственно, расширяется, он заставляет тесто в духовке подниматься, то есть увеличиваться в объеме. Во-вторых, если тепла достаточно (при температуре выпечки 180-200С), стенки растущих пор запекаются. Таким образом, чтобы получить правильный бисквит, нужно хорошо взбить яйца, добавив как можно больше воздуха, перемешать тесто, стараясь не потерять добавленный воздух, а потом правильно испечь его при достаточно высокой температуре.

Перед тем как внимательно изучать технологию Ирины Чадеевой, предлагаем посмотреть видеорецепт профессионального кондитера Олега Ильина! 


Из чего печем?

МУКА

Бисквиты запекаются благодаря процессу клейстеризации крахмала — при нагревании во влажном тесте он меняет свою структуру, становясь более густым и вязким. Поэтому для бисквита важно именно наличие крахмала, и, соответственно, его можно печь практически из любой муки — рисовой, пшеничной, кукурузной, гречневой (в любой муке содержится крахмал). Если заменять часть пшеничной муки крахмалом — бисквит будет более прочным и рассыпчатым. Можно испечь бисквит и вообще без муки, только на крахмале. А вот в ореховой муке (молотых орехах) крахмала нет, и потому бисквиты с ореховой мукой менее прочные и легко оседают. Тем не менее кондитеры часто делают бисквиты с орехами — очень уж вкусно получается!

Бисквит с ягодами и кремом из сливочного сыра

Нежный бисквит и сыр маскарпоне с ягодами – классика жанра. Этот простой пирог можно приготовить как на праздник, так и в обыкновенный, ничем не примечательный день. В обоих случаях бесподобный вкус гарантирован.

Читать далее

ЯЙЦА

Без чего бисквит в принципе испечь невозможно — так это без яиц. Именно яйца придают ему и пышность (при взбивании), и прочность (при запекании). Хорошо взбитая яичная масса — залог успеха при работе с бисквитом.

САХАР

Для бисквита берите обычный сахар, желательно с мелкими кристаллами. Они быстрее растворяются, соответственно, и яйца с ними лучше взбиваются.


Базовый рецепт бисквита

Существует множество вариантов бисквита, но начинать стоит с простейшего рецепта, который, впрочем, не хуже самых сложных. Запомните пропорцию:

4 яйца
120 г сахара
120 г муки
и никакого разрыхлителя!

Как приготовить бисквит:

1. Для начала отмерьте все ингредиенты. Муку (а также крахмал, если используете) просейте — она насыщается воздухом и потом лучше размешивается в тесте. Разделите яйца на белки и желтки (помните, что на белки и желтки лучше всего разделяются холодные яйца), при этом для белков возьмите большую миску, а для желтков — средних размеров. 

Обратите внимание, что формы и противни для бисквитов нужно готовить заранее, также следует заблаговременно разогреть духовку. Когда бисквитное тесто готово, его необходимо сразу же переложить в форму (на противень) и выпекать, не теряя времени. Бисквитное тесто быстро оседает, и готовые изделия из осевшего теста получаются низкими и клеклыми.

2. Всыпьте в желтки половину сахара и взбейте миксером на максимальной скорости в густую, почти белую массу.

издательство «Манн, Иванов и Фербер»

3. Вымойте и обсушите венчики и на максимальной скорости взбейте белки, пока масса не станет белой и густой. Насадки миксера должны оставлять четкий нерасплывающийся след. Только теперь всыпьте оставшийся сахар и взбивайте дальше, пока масса не станет белоснежной и блестящей.

издательство «Манн, Иванов и Фербер»

4. Добавьте к белкам желтки и очень осторожно перемешайте ложкой, чтобы масса стала однородной, светло-желтого цвета.

Как правильно перемешивать? Возьмите ложку и опустите боковой стороной в середину миски. Проведите выпуклой частью ложки по дну (по направлению к себе), затем по стенке миски вверх, продолжите движение над тестом и опять опустите ложку в середину. Ложка опишет окружность. Повторяйте это движение, другой рукой поворачивая миску. Таким образом быстро и аккуратно перемешиваются все виды бисквитного (и другого взбитого) теста. Этот способ называется «метод складывания».

5. Всыпьте муку и прочие сухие ингредиенты. Перемешайте вновь методом складывания. Не нужно мешать слишком долго, так как тесто может слишком уплотниться.

издательство «Манн, Иванов и Фербер»

Как только исчезли комочки муки — остановитесь. Переложите тесто в форму, разровняйте поверхность и поставьте в духовку.

издательство «Манн, Иванов и Фербер»


Что добавить?

В бисквит часто добавляют сливочное масло. Для этого его растапливают, остужают и вливают как можно осторожнее. Даже небольшое количество сливочного масла делает мякиш более вкусным и влажным, бисквиты с маслом дольше не черствеют.


Как подготовить форму?

Есть несколько способов подготовки форм и выпечки бисквита. Каждый имеет свои преимущества и недостатки. Иногда не имеет значения, в какой форме вы печете, а иногда это принципиально.


Способ №1

Смажьте внутреннюю поверхность формы размягченным сливочным маслом (растопленное масло будет стекать, и ровного покрытия не получится). Всыпьте ложку муки и, потряхивая форму, распределите муку сначала по бортикам формы, а потом по дну. Хорошо постучите по форме, чтобы высыпать излишки муки.

При этом способе бисквит совершенно не прилипает ко дну и стенкам формы. После выпечки в течение 5–10 минут бисквит остывает и немного уменьшается в размерах, при этом между стенкой формы и бисквитом появляется небольшая щель, а на бисквите остается маленькая горка. Переверните бисквит на решетку, он легко вынется, при этом горка окажется внизу, а верх будет совершенно ровным.

НЕДОСТАТОК: при использовании этого способа бисквит получается чуть ниже.


Способ №2

Не смазывайте форму, а дно застелите бумагой для выпечки.

При выпечке бисквит прилипнет к стенкам, но когда вы достанете форму, тоже будет оседать. Поскольку стенки осесть не могут (они прилипли), оседать будет «горочка», таким образом, при остывании поверхность бисквита станет ровной. Бисквит достают из формы только когда он полностью остынет. Для этого нужно очень осторожно провести ножом вдоль стенок, отделяя бисквит, и удалить форму. Бумагу для выпечки удаляют уже перед использованием бисквита.

НЕДОСТАТОК: для того чтобы отделять бисквит от стенок, нужны сноровка и аккуратность; нельзя использовать силиконовые формы.


Способ №3

Не смазывайте форму и не кладите на дно бумагу для выпечки.

издательство «Манн, Иванов и Фербер»

Этот способ подходит для самых легких и нежных бисквитов, которые осаживаются при остывании под собственной тяжестью. Это бисквиты с малым количеством муки и крахмала, а также белковые бисквиты. Обычно их рекомендуют охлаждать вверх ногами — для этого сразу после выпечки форму переворачивают и ставят на миски так, чтобы бисквит их не касался. В таком положении дно и борта бисквита приклеены к форме, он не выпадает, но и не оседает под собственным весом. Обратите внимание, что в этом случае важно правильно подобрать размер формы, чтобы бисквит не получился выше краев и его можно было перевернуть.

НЕДОСТАТОК: иногда сложно отделить бисквит от формы; для такой выпечки не подходят силиконовые формы.


Выпечка

Всегда разогревайте духовку заранее до температуры 180–200°С. Выпекать бисквиты желательно на среднем уровне духовки, можно использовать конвекцию. Постарайтесь не открывать духовку в первые 15 минут выпечки, чтобы не охлаждать воздух. Проверять готовность бисквита можно через 25–30 минут после начала приготовления. Готовый бисквит — всегда с равномерной горкой, золотисто-коричневого цвета. Проткните его в нескольких местах (ближе к середине) зубочисткой, на ней не должно быть прилипшего теста. Также можно нажать ладонью, готовый бисквит упругий и прочный.

ВАЖНО!

Чтобы бисквит не размокал при пропитке, был прочным и упругим, желательно дать ему полежать несколько часов. Для тортов я обычно пеку бисквит вечером и на ночь оставляю на кухне. Обратите внимание, что бисквит не должен засохнуть – для этого, если на кухне сухой воздух, можно после полного остывания убрать бисквит в пакет.

издательство «Манн, Иванов и Фербер»


Как разрезать бисквит?

Один бисквит из четырех яиц, выпеченный в форме диаметром 20 см, обычно можно разрезать на три коржа. Чтобы разрезы были ровными, а коржи — одинаковыми по толщине, используйте несколько простых приемов.

Положите бисквит нижней стороной вверх — она очень ровная, и ваш торт сверху тоже будет ровным. В качестве подложки удобно использовать лист бумаги для выпечки, плоскую тарелку или решетку, главное — чтобы вы могли легко повернуть торт вместе с основанием. Приготовьте нож — очень желательно, чтобы он был острым, с лезвием, которое длиннее диаметра бисквита. Очень хорошо подходит хлебный нож с волнистым лезвием.

Наметьте ножом линии разреза глубиной около 1 см по окружности бисквита.

Вставьте нож в надрез и режьте, осторожно поворачивая бисквит и прижимая нож к нижнему коржу, он должен идти ровно по намеченной линии.


Проблемы?

 
  1. Слишком жидкое тесто — плохо взбили белки или желтки, слишком долго мешали тесто;
  2. Бисквит плохо поднимается — долго мешали тесто, плохо взбили яйца, слишком холодная духовка;
  3. Бисквит сильно осел после выпечки — плохо пропеклось тесто, мало муки или крахмала;
  4. Бисквит осел в духовке — слишком горячая духовка;
  5. Бисквит сильно крошится — многовато крахмала. 

90 000 Не делайте этих ошибок. Торт впору кинуть

Время важнее всего, как и высота. Почему? Помимо того, что тесто должно быть свежеиспеченным, большое значение имеет и расстояние между формой и разделочной доской. В выпеченном бисквите образуются пузырьки воздуха, которым нужно найти выход, поэтому тесто должно быть мягким и эластичным.

Как вы это делаете? Выньте бисквит из духовки и поднимите его на высоту сантиметров 30, после чего закиньте форму для запекания с содержимым.Затем дайте ему остыть при комнатной температуре и только потом вынимайте из кастрюли. Если этот процесс пройдет без последствий, можете быть уверены, что бисквит не разрушится.

Картина

Бисквит должен остыть в духовке или при комнатной температуре

Удалите все ингредиенты за два часа до выпечки: они должны быть одной температуры.Лучшая мука для бисквита – это мука для торта 450 сорта. Также не забывайте все перемешивать деревянной ложкой, ведь она сделана из натуральной пластмассы.

Правильно смешанные продукты предотвратят падение бисквита. Кроме того, пена из яичного белка должна быть жесткой и хорошо утрамбованной. Сочетая его с остальными ингредиентами, будьте осторожны, чтобы не потерять слишком много объема.

Рекомендуем: Быстрый рецепт песочного пасхального печенья

Сообщение в Instagram

Процесс выпечки бисквита не может быть дольше 40 минут (пока палочка не высохнет).Температура должна быть 170 градусов, а выпечку лучше всего поставить на среднюю полку и установить функцию выпекания вверх-вниз. Кроме того, помните, что слишком частое открывание духовки снижает температуру внутри, что может привести к падению бисквита. Бока торта поднимутся правильно, но центр опустится из-за отсутствия необходимых газов.

видео

Для видеопроигрывателя требуется, чтобы в браузере был включен JavaScript.

Рецепт бисквитного ванильного бисквита Интериа Кулинария

См. также:

Как приготовить соленую карамель?

Как приготовить глазурь для рождественского торта?

.

Выпечка с клубникой - рецепты бисквита, быстрой жарки в духовке, кексов, сирени и клафути

Выпечка с клубникой (свежей, сушеной или консервированной) понравится любому любителю сладкого. В сезон свежих ягод можно приготовить массу интересных угощений, видоизменив привычные рецепты этим незатейливым вариантом начинки.

Что испечь с клубникой?

Выпечка с клубникой - рецепты, которые можно повторить на каждой кухне с использованием разных бытовых приборов: духовки, мультиварки, микроволновки В любой рецепт торта, который больше похож на кулинарный, можно добавить эту ягоду и получится идеальная сладость.

  1. Прекрасная клубничная выпечка — это всевозможные пирожные. Ягоды используются в качестве прослойки между тортами и эффективны на поверхности угощений.
  2. Вкусный клубничный торт можно приготовить из песочного, желейного, слоеного или дрожжевого теста.
  3. Клубника в качестве начинки идеально подходит для начинки штруделей, маффинов, слоеного теста или тортов.

Рецепт клубничного торта

Вкусный и красивый бисквит с клубникой прекрасно впишется в праздничное мероприятие и порадует гостей своим бесподобным внешним видом и восхитительным вкусом.Если времени на создание тортов не хватает, смело используйте покупное печенье. Для этого лакомства есть идеальная шоколадная основа.

Состав:

  • бисквит шоколадный - 1 шт
  • клубника свежая - 500 г;
  • Маскарпоне - 500 г;
  • крем 33% - 200 мл;
  • пудра сахарная - 150 г;
  • шоколадная крошка;
  • ликер шоколадный.

Кулинария

  1. Бисквит разрезать на 2 коржа, обмакнуть в ликер.
  2. Взбить сливки и пудру до пиков, постепенно влить в маскарпоне.
  3. Наносим крем на торт, сверху выкладываем клубничный корж.
  4. Накрыть вторым коржом, выложить крем и украсить оставшейся клубникой. Терпкая шоколадная крошка.

Рецепт клубничного торта в духовке

Самый быстрый способ приготовления клубничного торта – это слоеное тесто. Интересная подача, отменный вкус обязательно понравится всем любителям сладкого.Тесто должно быть дрожжевым, поэтому выпечка получится очень рассыпчатой, пышной и хрустящей. В начинку можно добавить другие сезонные ягоды или использовать замороженную смесь.

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное - 1 кг;
  • Клубника - 500 г;
  • пудра сахарная - 100 г;
  • крахмал - 1 ст. л.;
  • Миндаль - 1 горсть.

Приготовление

  1. Разморозить тесто. Разделить на две части.
  2. Разложите половину бруска на пергаментной бумаге пергаментной бумагой, вырежьте центр другой части и разложите брусок поверх верхнего слоя. Это должен быть "мусор".
  3. В центр теста выложить ягоды, посыпать их крахмалом и сахарной пудрой, посыпать миндальными хлопьями.
  4. Выпечка с клубникой готовится в духовке 25 минут при температуре 200 градусов.
  5. При подаче украсить свежей черникой и порошком.

Клубничный пирог

Вкусный и простой клубничный пирог готовится всего за полчаса и может быть приготовлен на завтрак.Тесто лучше всего делать по классическому рецепту, используя всего 4 ингредиента (яйца, сахар, масло, мука), так лакомство получится изумительно ароматным, а главное – основа будет тонкой и хрустящей.

Состав:

  • масло - 150 г;
  • сахар - 150 г;
  • яйца - 2 шт.;
  • разрыхлитель ванильный;
  • мука - 2 ст.
  • клубника - 300 г;
  • крахмал.

Кулинария

  1. Растереть масло с сахаром, добавить ваниль и яйца, перемешать.
  2. Всыпать муку с разрыхлителем, замесить толстым куском.
  3. Выложите тесто в форму.
  4. Посыпать крахмалом.
  5. Выложить ягоды в форму, посыпать сахаром.
  6. Выпекается клубничный торт на скорую руку в течение 25 минут при температуре 200 градусов.

Клубничные капкейки

Вкусный и ароматный клубничный торт можно испечь в большой торт, но лучше разложить торт по формочкам и сделать замечательные маленькие маффины.Клубнику нельзя добавлять прямо в тесто. Ее следует пересыпать крахмалом и выкладывать кусочки уже в формочки, чтобы изделия стали более румяными и полностью пропеклись.

Состав:

  • сахар - 150 г;
  • разрыхлитель, ванилин;
  • мука - 1,5 ст.;
  • яйца - 4 шт.;
  • масло сливочное мягкое - 150 г;
  • Клубника - 500 г;
  • крахмал - 1 ст. л

Кулинария

  1. Клубнику вымыть, нарезать ломтиками и обсушить.Всыпать крахмал.
  2. Миксером взбить яйца с сахаром, добавить муку и разрыхлитель, ванилин.
  3. Заправить маслом, не останавливая ход смесителя.
  4. Тесто разложить по формочкам, выложить ягоды на несколько кусочков, расплавив их.
  5. Выпечка кексов с клубникой займет 25 минут при температуре 190 градусов.

Клубничный штрудель

Знаменитый австрийский яблочный пирог можно немного видоизменить и испечь рулеты с клубникой по классическому рецепту пирога.Сделать это несложно, но нужно уделить особое внимание основе, если все сделано правильно, раскатывается максимально тонко и за ней следят, чтобы не было дырок, так она сохранит все сочность начинки.

Состав:

  • Клубника - 500 г;
  • панировочные сухари - 100 г;
  • сахар - 150 г;
  • масло сливочное мягкое - 150 г;
  • мука - 400 г;
  • постное масло - 50 мл;
  • вода - 100 мл;
  • соль - щепотка.

Кулинария

  1. Смешать все ингредиенты для теста, замесить тесто. Убрать под пленку на час.
  2. Смажьте стол и руки маслом, затем тонко раскатайте тесто, затем растяните его руками.
  3. Масло размешать, посыпать панировкой.
  4. Выложить клубничные палочки, посыпать сахаром, аккуратно свернуть булочкой.
  5. Рулет на масле, выпекать 45 минут при 180°С.

Клубничное слоеное тесто

Вкусные и хрустящие клубничные чипсы, готовятся очень быстро.Можно использовать замороженное дрожжевое тесто и бездрожжевое. Учитывая, что ягода очень сонная и может «убежать» из оболочек, ее следует вымыть и высушить, а затем непосредственно перед употреблением посыпать крахмалом. Также в начинку можно добавить сахар и посыпать готовые изделия пудрой.

Ингредиенты:

  • торт - 500 г;
  • клубника - 300 г;
  • крахмал и сахарная пудра.

Варка

  1. Тесто разморозить, нарезать квадратиками.
  2. Выложите клубнику и посыпьте клубнику крахмалом, чтобы расправить углы квадратов и сформировать конвертики.
  3. Выпекать 25 минут при 200 градусах.

Клубника с клубникой

Этот простой клубничный торт можно приготовить по классической французской технологии - с минимальным количеством теста и очень сочной начинкой. Изумительное угощение готовится всего за полчаса, ягоды можно использовать как свежие, так и замороженные. Если у вас есть варенье целыми ломтиками, смело его отпускайте.

Состав:

  • Клубника - 500 г;
  • яйца 3 шт.;
  • сахар - 1 ст.
  • соль - щепотка;
  • молоко - 200 мл;
  • мука - 1 ст.

Варка

  1. Два желтка и одно целое яйцо взбить, добавить сахар, соль.
  2. Введите молоко и муку.
  3. Отделите оставшиеся белки и добавьте их в тесто. Аккуратно перемешайте.
  4. Половину теста вылить в форму.
  5. Выложить клубнику, влить остальное тесто.
  6. Выпечка клафути с клубникой займет 30 минут при 200 градусах.

Печенье с клубникой

Вкусные и пышные пирожки с клубникой в ​​духовке можно приготовить с помощью экспресс-теста. Дрожжевую основу не придется крошить трижды, достаточно одного подхода. Можно добавить в начинку и другие фрукты или ягоды: яблоки, вишню или абрикосы.Результат удивит даже искушенных любителей выпечки.

Состав:

  • простокваша или кефир - 200 мл;
  • дрожжи сухие - 1 пакетик;
  • сахар - 100 г;
  • сода;
  • яйца - 2 шт.;
  • масло растительное - 50 мл;
  • мука - 700 г;
  • Клубника - 500 г;
  • крахмал;
  • желток;
  • сахар

Кулинария

  1. Растворить дрожжи в теплом молоке, добавить сахар, соду, масло и яйца.
  2. Добавьте муку, чтобы замесить мягкое, липкое тесто.
  3. Накройте полотенцем и оставьте на час.
  4. Клубнику вымыть, обсушить, посыпать крахмалом.
  5. Замесить тесто, разделить его на небольшие кусочки, выложить лепешки.
  6. В заготовки выложить клубнику, добавить 1 ч. л. сахара, защипнуть края.
  7. Смажьте яичным желтком, оставьте на 15 минут, чтобы он отделился.
  8. Выпекать 30 минут при 190.

Шарлотка с клубникой в ​​мультиварке

Шарлотка с клубникой, Рецепт, который описан ниже, не уступает по вкусу, запеченному в духовке. Тесто пышное, с прекрасным вкусом, а клубника добавляет немного кислинки. В классический рецепт шарлотки не входит разрыхлитель, но вы можете добавить его, чтобы быть уверенным в отличном результате.

Состав:

  • яйца - 3 шт.;
  • сахар - 1 ст.
  • мука - 1,5 ст.;
  • ванилин, разрыхлитель;
  • клубника - 200 г;
  • крахмал.

Варка

  1. Белки взбить в пышную массу с сахаром.
  2. Добавьте взбитые желтки и осторожно перемешайте.
  3. Всыпать муку с разрыхлителем и ванилином.
  4. Вылить тесто в смазанную маслом миску.
  5. Сверху выложите крахмалистую клубнику.
  6. В режиме «Выпечка» приготовить тесто 1 час.
.

Рецепт шоколадного рулета со сметаной. Бисквитный рулет с рецептом на сметане с фото.

Тогда наша булочка тоже будет медовой.
Готовится очень быстро, название "рулет за 15 минут" говорит об этом точно:
минуты на покрытие и смазку противня, 5 минут на приготовление теста, 6-7 минут - выпечка, 2 минуты на то, чтобы смазать кремом и свернуть рулет рулон.
Время пропитки я не учла, но рулон отлично пропитывается без нашего вмешательства.

Я всегда добавляю разрыхлитель в быстрые булочки - на их приготовление уходит мало времени и надо быть уверенным, что потом не будет "чрезвычайно больно" из-за некачественных яиц и других внешних факторов.
В любом случае катушка должна получиться.

Есть много разновидностей этого бисквитного рулета - шоколадный (столовую ложку-две муки заменить порошком какао), маковый (с добавлением в тесто ложечки мака),
крем можно творожный, кусочки свежих или консервированных фруктов или ягод, варенья, повидла и т.п.- основной рецепт и принцип приготовления остаются прежними.

1. Включите духовку, чтобы нагреть ее до 220°С.

2. Застелить противень бумагой для выпечки, тщательно смазать противень сливочным маслом.

3. Муку просеять и смешать с содой и лимонной кислотой.

4. Разбейте в чашу блендера сырые яйца, сразу же добавьте сахар и мед и взбивайте на высокой скорости, пока яичная масса не увеличится в объеме (5 минут).
Добавить в яичную смесь муку и разрыхлитель

Взбить все электрическим миксером на низкой скорости - недолго, но до полного смешивания.
Вы получите пышный кремовый торт. №
Немедленно вылейте смесь на противень, равномерно распределяя ее шпателем, чтобы избежать неравномерной толщины.

5. Поставить противень с тестом в разогретую до 220°С духовку.
Выпекать 6-7 минут (у меня духовка с верхним и нижним нагревом).
Главное не пересушить, иначе рулон не свернется и не порвется в сложенном виде.

6. При выпечке бисквита приготовить крем:
осторожно, небольшими порциями, ложкой смешать крем со сгущенкой.
Должен получиться густой крем.
Вместо сгущенки сливки можно просто смешать с 3 столовыми ложками сахара,
если хотите шоколадный крем - добавьте какао по вкусу (достаточно 1 столовой ложки).

7. Бисквит вынуть из духовки, сразу, пока горячий, смазать сметаной,

Посыпать грецкими орехами

Оставить пропитываться на 30 минут.

6. Затем аккуратно свернуть рулет, постепенно отделяя бумагу от теста - если перед выпечкой бумага была хорошо смазана, то проблем не будет.

Оставьте сложенный рулет на той же бумаге, на которой он был выпечен, всегда швом вниз.
Подхватив свободные концы бумаги, осторожно перенесите ее на длинную доску.
Накрыть бумагой (по возможности обернуть) и поставить в холодильник.
Рулон должен быть замочен минимум на 3 часа: чем дольше, тем лучше, лучше на ночь.
В принципе, булочку с более устойчивым кремом (тот же джем) можно подавать сразу после «сворачивания» и остывания, но она будет не такой красивой и вкусной.

7. Перед подачей посыпать печенье сахарной пудрой или какао по желанию.
Если вы хотите покрыть булочку глазурью или сбрызнуть растопленным шоколадом, это нужно сделать как минимум за час до подачи на стол.
Но хорош и без глазури - нежный, сочный и очень вкусный.

Нет ничего вкуснее на свете, чем выпечка из летней клубники. Настоящий, ароматный, солнечный. Можно просто положить ягоды в торт и получится торт, шарлотка или легкий торт, но если есть свободное время, то обязательно стоит попробовать сметанный бисквит.Лично мне рулет приготовить намного проще, чем тесто, потому что тонкий пласт теста очень быстро пропекается и можно не переживать, что он отвалится или станет «камедью». Важно только не передержать его в духовке, чтобы края остались мягкими и упругими. Некоторые боятся возиться с булочками, потому что иногда слой печенья не у всех легко сворачивается - трескается и крошится. Но позвольте мне рассказать вам, как аккуратно скрутить тесто, чтобы получилась ровная булочка и ровный аппетитный разрез. Посмотрите рецепт с фото – и вы поймете, что с такой задачей справитесь сами.Крем пропитает бисквит, придав булочке неповторимую сочность, а волнующий аромат клубники не оставит равнодушными любителей домашней выпечки.

Ингредиенты:

  • 3 яйца
  • 100 г сахара
  • 90 г муки
  • 20 г кукурузной муки
  • 10 г разрыхлителя
  • Ванилин

Для начинки:

  • 200 г сметаны
  • Сахар
  • Клубника

Как приготовить сметанный бисквит

Процесс выпечки состоит из 4 небольших шагов.Соединяем все сухие ингредиенты кроме сахара - муку, крахмал, разрыхлитель и ванилин. Все тщательно перемешать венчиком и отставить в сторону.

Теперь взбейте яичные белки, но сначала отделите их от желтков, осторожно, чтобы желток не попал в емкость для яичных белков. Начинаем взбивать на небольшой скорости, постепенно увеличивая ее, добавляя сахар. Когда белки хорошо взбиты, сахар должен вытечь.

Теперь добавьте желтки по одному к белку и взбейте таким же образом.максимальная скорость. Соединив яичные белки и желтки, всыпьте к ним сухие ингредиенты и аккуратно перемешайте тесто, чтобы оно оставалось воздушным.

Противень застелить пергаментной бумагой, ее можно предварительно смазать маслом. Выкладываем тесто на бумагу, разравнивая лопаточкой, благодаря чему у нас получается аккуратный и ровный прямоугольник. Поставить тесто в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 10-15 минут. Очень важно, чтобы слой печенья не подсыхал. Поэтому, как только верх пожелтеет, сразу вынимайте из духовки.

Сделайте начинку во время выпечки теста. Клубнику моем и нарезаем на кусочки. Кстати, вместо клубники можно добавить другие ягоды. Смешать сливки с сахаром. Добавляем сахар по вкусу, если кому-то нравится очень сладко, кому-то наоборот.

Когда тесто будет готово, достаньте его из духовки. Как видите, бисквит не обязательно должен быть коричневым. Достаточно запечь слой внутри.

Переложить на влажное полотенце и свернуть.Оставьте остывать. Так торт запомнит свою форму.

Аккуратно размотайте остывший рулон, сняв пергамент.

Теперь выложите начинку - обильно смажьте сливками и посыпьте ломтиками клубники. Плотно сворачиваем булочку и убираем в холодильник на пару часов, но чем дольше, тем вкуснее будет, так как сам бисквит пропитается и станет очень нежным.

Рулет можно украсить растопленным шоколадом или другим способом.Перед подачей обрежьте края булочки, чтобы она получилась идеально ровной.

Приятного аппетита!

Домашняя выпечка всегда вкуснее и намного полезнее и бюджетнее аналогичных сладостей, предлагаемых нам в торговых сетях.

Предлагаю посмотреть и попробовать приготовить, это действительно не сложно и на приготовление уйдет всего минут 30-40 (без замачивания булочки).

Для печенья:

  • Сгущенное молоко - 300 г
  • Яйца - 2 шт.
  • Мука - 4 столовые ложки
  • Сода - 0,5 чайной ложки

Для сливок:

  • Сливки - 200 г
  • Сахар - 3 столовые ложки
  • Банан (маленький) - 2 шт
  • Сгущенку тщательно взбить с яйцами.


  • Добавьте муку и пищевую соду и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Тесто должно быть похоже на оладьи.


  • Часть теста выложить в форму для выпечки толщиной не более 1 см, отправить в разогретую духовку. Печенье со сгущенкой выпекается быстро, буквально 10 минут, готовность легко определить по "легкому загару" и характерному аромату.



  • Пока заготовка для будущего бисквитного рулета еще горячая, осторожно извлеките ее из емкости.


  • Не дожидаясь остывания, бисквит сразу сворачиваем в рулет. Да, пока нет крема.

  • Пока наш простой и быстрый рулет остывает, приготовьте для него крем. Для этого тщательно взбейте сливки с сахаром и добавьте в крем измельченные в блендере или перемолотые вручную бананы. Этим банановым кремом тщательно смажьте всю булочку. Кстати, кремом могут пользоваться абсолютно все.


- состав его коржей идентичен составу этого простого и быстрого бисквитного рулета.

Бисквитная булочка с кремом и орехами

Ингредиенты:

3 больших яйца 0,5 стакана сахара

1 столовая ложка меда 0,5 чайной ложки пищевой соды

0,25 ч.л. лимонной кислоты 3/4 стакана муки

(стеклянная емкость 250 мл)

крем:

0,5 банки молока сгущенного вареного 250 мл сметаны 15% жирности

полстакана грецких орехов

бумага для выпечки, кусочек сливочного масла

Самое быстрое и мягкое тесто.

Потому что я очень люблю медовые пирожные

Тогда наша булочка тоже будет медовой.

Готовлю очень быстро, название "ролл за 15 минут" -

как раз про него: минутку накрыть и

противень для выпечки, 5 минут для приготовления теста,

6-7 минут - выпечка, 2 минуты для крема и

Ролик

.

Время пропитки я не учел,

, но рулет отлично пропитывается без нашего участия.

Я всегда добавляю разрыхлитель в быстрые булочки -

мало времени тратится на их подготовку и

точно должно работать

чтобы потом не было "чрезвычайно больно"

из-за плохого качества яиц и других внешних факторов.

В любом случае катушка должна получиться.

Есть много вариантов этой булочки -

шоколад

(столовую ложку-две муки заменить порошком какао),

мак (с добавлением ложки мака для теста),

крем может быть сливочным, пудинговым, творожным, со сгущенкой,

сливки, кусочки свежих или консервированных фруктов

или ягоды, варенье, повидло и т.д.- основной рецепт и

принцип приготовления остается прежним.

1. Включите духовку, чтобы разогреть ее до 220°С.

2. Застелить противень бумагой для выпечки, тщательно смазать противень сливочным маслом.

3. Муку просеять и смешать с содой и лимонной кислотой.

4. В миксерную чашу взбить сырые яйца, сразу добавить сахар

и мед, и бить на большой скорости до

Увеличение объема яичной смеси (5 минут).

Добавить муку с разрыхлителем в яичную массу

все перемешать миксером на малой скорости - недолго,

до полного смешивания.

Вы получите пышный кремовый торт.

Немедленно вылить на противень.

равномерно распределить шпателем

, чтобы избежать несоответствий.

5. Противень с тестом поставить в разогретую до 220°С духовку.

Выпекать 6-7 минут (у меня верхняя и нижняя духовка

отопление).Главное не пересушить

В противном случае рулон не свернется и не порвется при скручивании.

6. При выпечке бисквита приготовить крем: слегка сметанный,

небольшими порциями, ложкой, смешать со сгущенкой.

Должен получиться густой крем.

Вместо сгущенки можно просто смешать сливки

с 3 столовыми ложками сахара, если хотите шоколадный крем -

добавить какао по вкусу (достаточно 1 столовой ложки).

7. Достаньте готовый бисквит из духовки,

Кисть

сразу горячая со сметаной,

посыпать грецкими орехами

и отложите на 30 минут.

6. Затем аккуратно сверните рулет, постепенно отделяя

бумага для теста - если бумага была до выпечки

хорошо смазывается маслом, с этим проблем нет.

Оставьте сложенный рулон на той же бумаге, что и

.

прошил, обязательно прошейте.

Подъем за свободные концы бумаги,

Аккуратно перенесите

на длинную доску.

Накрыть бумагой (по возможности обернуть) и

Поместите

в холодильник.

Рулон должен быть вымочен не менее 3 часов:

чем дольше, тем лучше, желательно ночью.

В основном рулет с более устойчивым кремом

(то же варенье), можно подавать и

сразу после "сборки" и охлаждения,

но будет не так красиво и вкусно.

7. Перед подачей рулет по желанию

посыпать сахарной пудрой или какао.

Если вы хотите покрыть булочку глазурью или полить растопленным

шоколада, это нужно делать не менее чем за час до подачи.

Но хороша и без глазури - нежная, сочная и очень вкусная.

В группе Мои любимые рецепты

Ого, давно я сладкое не пекла! Меня почему-то очень волнует выпечка бисквитных коржей из духовки

Дорогие друзья, испечем рулетик с печеньем , пропитаем сметаной и добавим частичку лета - малину для радости цвета | Что вы думаете? На мой взгляд, отличное сочетание, а вкус получился просто восхитительный!

Бисквитные рулетики особенно популярны на праздничных застольях, а также хорошо сочетаются с чаем или кофе | Вроде и праздников у нас нет, а я решила побаловать дом таким простым, но очень вкусным десертом.

Бисквитный рулет, выпеченный по классическому рецепту, который я адаптировала к своей духовке, а крем приготовили все мои друзья - сливочный. Надеюсь, дорогие друзья, рецепт не покажется сложным. Для облегчения процесса приготовления, как всегда, рецепт будет сопровождаться пошаговыми фото.

Для рецепта бисквита с кремом вам понадобится:


для бисквитного теста:

  • яйца - 4 шт.,
  • сахар - 150 гр.,
  • мука
  • - 120 гр.

для сливок:

  • сметана домашняя - 300 гр.,
  • ванильный сахар - 1 упаковка,
  • сахар
  • - 3 ст. ложки,
  • малина свежая - 200 гр.,
  • кусочек темного шоколада - для украшения,
  • несколько листьев мяты (по желанию) - для украшения.


как приготовить вкусный бисквитный рулет

Каждый бисквит не любит спешки.Поэтому, если вы хотите приготовить нежный, воздушный пирог, запаситесь терпением. Но это не значит, что это тяжело. Напротив. Процесс приготовления простой и даже увлекательный. Присоединяйтесь к нам, испечем бисквитный рулет.

1. Для воздушного бисквита необходимо разделить яйца на желтки и белки.


Так как белки желтки не боятся, то можно начать с белков. Отделенные белки сначала пропускают на заготовку (без сахара) до массы воздуха.Затем постепенно добавить половину отмеренного сахара и взбить до густых пиков.


2. Затем переходим к желткам. Форсунки миксера для белковой массы промывать не нужно, но можно сразу приступать к работе. То есть добавить к желткам оставшийся сахар и взбивать, пока масса не станет белой и пышной.


Теперь мы присоединяемся к нашим двум битым массам.


Каждая хозяйка делает это по-своему: кто-то добавляет желтки к белкам, кто-то сначала желтки смешивает с мукой, а только потом добавляет белки.Я делаю так: к желткам добавляю взбитые белки, а затем просеиваю муку. Но хочу отметить: миксера на этом этапе быть не должно. Просто ложка или силиконовая лопаточка, как у меня. Кстати, очень удобная и незаменимая лопаточка на моей кухне. Вымешанное бисквитное тесто отложите в сторону.


3. Тем временем включите духовку и подготовьте противень. Конечно, противень желательно подготовить заранее, но если вы мудрая хозяйка, печенье не пострадает.Застелите противень бумагой для выпечки и смажьте кусочком сливы. сливочного масла и при желании посыпать мукой. Затем выливаем наш воздушный бисквит на противень,


разровняйте шпателем или ложкой и отправьте в разогретую духовку.


Выпечка бисквитного рулета на 180? С в течение 20 минут. Если вы не можете следить за температурой в духовке, огонь в духовке должен быть средним. Готовность рулета легко определить.Его слегка румяный оттенок уже говорит о том, что пора его доставать. Есть только одна тонкость при выпечке любого бисквита, а особенно классического: духовку ни в коем случае не открывать!


Перевернуть испеченный бисквит и противень на сухое полотенце. Кто-то посыпает полотенце сахаром, но я уже отказался. Я не вижу необходимости. Аккуратно снимите противень, затем пищевую бумагу.


Затем аккуратно переверните пласт печенья и не сворачивайте булочку туго.Отложите в сторону и охладите до теплого состояния. Тем временем займемся кремом.


4. Очень люблю бисквитные коржи с вареной сгущенкой, но они довольно калорийные. Но скоро ничего не остынет и тогда можно себе это позволить. А пока съедим бисквитный рулет с кремом. Я думаю, вы все знаете, как сделать этот крем. Но не будет лишним, если я напомню. Соответствующее количество Взбить сливки, сахар и ваниль. Домашние сливки очень хорошо взбиваются, как и сливки.Но если у вас купленный в магазине крем, просто добавьте пакетик закрепителя. Если к моменту приготовления крема бисквит не остыл, выложите крем на холод. Через некоторое время снимите бисквит с полотенца, обильно полейте его кремом и ровным слоем разложите малину.


Затем свернуть рулет со сливками и выложить на тарелку. Полностью смажьте булочку оставшимся кремом.


Позже я добавляю малину, немного какао, растопленный шоколад и листья мяты для украшения.Украсить бисквит можно по-своему. Рулет желательно держать в холодильнике не менее часа, чтобы он пропитался. Моя семья не дала ему ни минуты остаться. Я съел все за один присест. Едва удалось сфотографироваться в отделении.


Это так вкусно сметанный бисквит а у нас малина. Если у вас домашние сладости, советую испечь сразу две булочки. Тогда точно хватит на всех.

Приятного чаепития!

С уважением, Алёнка!

================================================ ===

.

Рецепт медово-бисквитного торта

Медово-бисквитный торт – это классический торт, но мало кто решается приготовить его самостоятельно, это настоящий кулинарный шедевр. Вы знаете, это требует немного самоотверженности! Для этого десерта готовится паровое тесто; нам так же нужно раскатать тесто скалкой и тоже подготовить много горшочков. И все это для того, чтобы торт получился сенсационным.

Наш сегодняшний рецепт очень похож на рецепт классического медовика, но именно он опровергает все привычные кулинарные стереотипы.Поверьте, этот торт получится вкусным, пышным и высоким. Этот нашумевший десерт порадует каждого, ведь он прост в приготовлении и отличается изумительными вкусовыми качествами.

Наш рецепт вкуснейшего медово-бисквитного торта настолько универсален и прост, что даже начинающая хозяйка останется довольна собой. Изумительный бисквит с медовым ароматом и нежнейший заварной крем вместе создают невообразимую гармонию вкуса и красоты.

Торт медовый домашний

Ингредиенты для приготовления бисквита

  • 5 яиц
  • 3 столовые ложки меда
  • 70 г сахара
  • 150 г муки
  • 1 чайная ложка пищевой соды

Ингредиенты для приготовления крема

  • 3 яйца
  • 100 г сахара
  • 20 г ванильного сахара
  • 50 г муки
  • 500 мл молока
  • 400 г сгущенного молока
  • Орехи для украшения

фото: так просто.копия

Подготовка

Взбить яйца с сахаром до пиков. Поместите мед в кастрюлю с толстым дном и слегка подогрейте.

Добавьте пищевую соду в мед, постоянно помешивая. Масса начнет пениться и станет темно-карамельного цвета.

фото: takprosto.cc

Во взбитые яйца постепенно добавить горячий мед, постоянно помешивая. Небольшими порциями всыпать просеянную муку. У вас должно получиться тесто по консистенции похожее на густую сметану.

фото: takprosto.cc

Противень застелить пергаментной бумагой, затем вылить тесто в форму для выпечки и выпекать бисквит в течение 40 минут при температуре 160 градусов Цельсия.

фото: takprosto.cc

Тем временем, пока бисквит поднимается, приготовим крем. Взбейте яйца в глубокой миске, затем добавьте сахар и ванильный сахар. Тщательно разотрите массу вилкой. Теперь к полученной смеси добавляем муку и еще раз тщательно ее растираем.Постепенно небольшими порциями вливайте молоко и размешивайте венчиком, пока масса не станет однородной. Затем подогрейте смесь на водяной бане и, постоянно помешивая, варите до загустения.

фото: takprosto.cc

Готовый крем снимите с огня и дайте ему остыть под фольгой. Довести сгущенку до средней степени загустения.

фото: takprosto.cc

Готовый охлажденный бисквит разрезать вдоль на 2 части.Щедро смажьте нижний корж сгущенным молоком и дайте молоку впитаться в корж. Затем смажьте корж кремом и накройте вторым коржом. Также смажьте верхний корж кремом, затем украсьте торт молотыми грецкими орехами.

фото: takprosto.cc

Изумительный и вкусный десерт готов! Подача этого торта на праздничный стол станет прекрасным поводом для фантастической встречи в кругу семьи и друзей за чашечкой кофе или чая.

фото: takprosto.cc

Наш бюджетный и простой рецепт медового бисквита со сливками настолько хорош, что этот десерт обязательно станет одним из ваших любимых. Аппетитный, ароматный, прослоенный нежным кремом и сгущенкой медовый бисквит станет первой страницей вашей кулинарной книги, а может быть, даже самым любимым десертом ваших домочадцев. Все возможно!

 Главное фото: так просто.копия 
.

Смотрите также