ИНФОРМАЦИЯ

Приготовление блюд из баклажанов рецепты


12 очень вкусных блюд из баклажанов

Считается, что баклажаны, благодаря содержащемуся в них калию, благотворно влияют на работу сердца и нормализуют водно-солевой обмен организма. Неспроста на Востоке их называют овощами долголетия и рекомендуют регулярно есть пожилым людям. Кроме того, баклажаны низкокалорийны: всего 24 ккал на 100 граммов продукта. При этом они способствуют очищению кишечника. То, что надо, если следишь за фигурой.

Но иногда даже польза не аргумент. Многие хозяйки и в наше время считают баклажаны слишком капризными: то чернеют, то горчат. Хотя этих неприятностей легко избежать.

Несколько полезных советов

  1. Перед приготовлением замочите баклажаны в подсоленной воде на полчаса. Затем промойте. Так из овощей уйдёт горечь.
  2. Если готовите икру, не пропускайте баклажаны через мясорубку и не режьте металлическим ножом. От этого блюдо может приобрести неприятный привкус. Измельчайте синенькие керамическим или деревянным резаком.
  3. Чтобы при жарке баклажаны не впитывали много жира, предварительно ошпарьте их кипятком.
  4. Чтобы мякоть не чернела, готовьте баклажаны на сильном огне.
  5. Если хотите, чтобы дольки или кружки баклажанов не теряли форму при приготовлении, не снимайте с них кожицу.

Мусака

jabiru/Depositphotos.com

Это традиционное для Балкан и Ближнего Востока блюдо из баклажанов и мясного фарша. Вкусно и очень сытно.

Ингредиенты:

  • 800 г баклажанов;
  • 800 г фарша из баранины или говядины;
  • 300 г томатов;
  • 1 луковица;
  • 50 г твёрдого сыра;
  • 180 г белого сухого вина;
  • оливковое масло для жарки;
  • соль и перец по вкусу.

Для соуса:

  • 500 мл молока;
  • 40 г сливочного масла;
  • 30 г муки;
  • 200 г твёрдого сыра;
  • 2 яйца;
  • соль и мускатный орех по вкусу.

Приготовление

Начнём с соуса. На сковороде растапливаем сливочное масло и «обжариваем» в нём муку. Параллельно немного подогреваем молоко (не кипятим!). Чтобы соус получился без комков, молоко и смесь масла и муки должны быть примерно одинаковой температуры. Молоко, постоянно помешивая, вливаем на сковороду к маслу и муке. Солим, добавляем мускатный орех. Доводим до кипения, а затем всыпаем тёртый сыр. Продолжаем готовить, не забывая перемешивать, пока сыр не расплавится. Затем снимаем с огня. Пока смесь остывает, в отдельной миске взбиваем яйца. После этого потихоньку вливаем их в соус, тщательно перемешивая. Соус готов.

Лук для мусаки нужно нарезать полукольцами, с томатов снять кожицу и измельчить их кубиками. Баклажаны режем тонкими продолговатыми ломтиками (не забудьте замочить их в подсоленной воде!) и обжариваем на оливковом масле с двух сторон. После жарки их следует выложить на бумажные полотенца, чтобы впитались излишки жира. Также нужно обжарить лук (до мягкости) и фарш. В середине жарки в лук и фарш вливаем вино и готовим, пока жидкость не испарится. После этого добавляем помидоры, солим, перчим и тушим ещё несколько минут.

Собираем мусаку: в форму для запекания слоями выкладываем баклажаны и фарш так, чтобы сверху были баклажаны. Заливаем всё соусом и посыпаем тёртым сыром. Отправляем в духовку, разогретую до 180 °C, на 30–40 минут.

Капоната

fanfon/Depositphotos.com

Это сицилийское рагу из баклажанов и других овощей. Его едят как в горячем, так и холодном виде, подают как самостоятельное блюдо, а также в качестве гарнира и закуски.

Ингредиенты:

  • 800 г баклажанов;
  • 150 г оливок;
  • 90 г каперсов;
  • 140 г репчатого лука;
  • 50 г сахара;
  • 400 мл томатной пасты;
  • 80 мл винного белого уксуса;
  • оливковое масло для жарки;
  • базилик, соль и перец по вкусу.

Приготовление

Баклажаны очищаем от кожицы, режем кубиками и обжариваем на оливковом масле. Чтобы овощи не были слишком жирными, перед жаркой их можно слегка обдать кипятком.

В отдельной посуде карамелизуем лук с сахаром (масло не используем) до золотистости. Затем добавляем туда каперсы (напомним, что их можно заменить солёными огурцами), оливки, винный уксус и чуть-чуть оливкового масла. Тушим всё это около пяти минут, после чего добавляем обжаренные баклажаны и томатную пасту. Готовим ещё 7–10 минут. За пару минут до готовности добавляем мелко нарезанный свежий базилик, соль и перец по вкусу. Будьте осторожны с солью. Без неё вообще можно обойтись, так как обычно нужную солёность блюду придают каперсы.

Лазанья

Dorothy Puray-Isidro/Ыhutterstock.com

Это вариация традиционного итальянского блюда, где баклажаны заменяют тесто.

Ингредиенты:

  • 800 г баклажанов;
  • 500 г фарша из говядины;
  • 500 г густой томатной пасты;
  • 100 г моцареллы;
  • 100 г пармезана;
  • 100 г панировочных сухарей;
  • 2 яйца;
  • 2 столовые ложки воды;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Приготовление

Баклажаны чистим и нарезаем кружками толщиной около полутора сантиметров. В миске взбиваем яйца с двумя столовыми ложками воды. В отдельной посуде смешиваем тёртый пармезан, панировочные сухари, соль и перец. Обмакиваем каждый кружок баклажана сначала во взбитые яйца, а затем в смесь сухарей и сыра. Выкладываем баклажаны на противень, смазанный оливковым маслом. Разогреваем духовку до 180 °С и отправляем туда баклажаны на 20–25 минут, пока овощи не приобретут равномерную золотистую корочку.

В это время обжариваем на оливковом масле фарш (при желании его можно посолить и поперчить). Примерно через 10 минут добавляем к фаршу томатную пасту. Доводим смесь до кипения и снимаем с огня.

В форму для запекания выкладываем часть баклажанов, затем покрываем их томатно-мясным соусом, посыпаем 50 граммами моцареллы и сверху вновь укладываем баклажаны. Если форма небольшая, а начинки много, можно сделать несколько слоёв. Сверху посыпаем оставшейся моцареллой и отправляем в духовку (200 °С) на 10–15 минут (сыр должен расплавиться).

Заправка для спагетти

finaeva_i/Shutterstock.com

Баклажаны могут не только заменить пасту, но и прекрасно её дополнить. Например, из них можно приготовить овощной соус для спагетти.

Ингредиенты:

  • 800 г баклажанов;
  • 500 г спагетти;
  • 400 г томатов;
  • 4 зубчика чеснока;
  • оливковое масло;
  • базилик;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление

Для этого рецепта баклажаны нужно предварительно запечь в духовке. Это займёт около часа: нужно, чтобы овощи стали мягкими. Пока баклажаны запекаются, отварите спагетти. Достав из духовки баклажаны, дайте им немного остыть, а затем аккуратно снимите с них кожицу.

Чеснок мелко режем и обжариваем на разогретом оливковом масле в течение двух минут. Затем добавляем порезанные крупными кубиками помидоры. Тушим, пока не испарится почти вся жидкость. В конце готовки добавляем нарезанные кубиками баклажаны, солим и перчим по вкусу. Подаём на стол вместе со спагетти. Блюдо можно посыпать измельчённым базиликом.

Котлеты

Nataliya Arzamasova/Shutterstock.com

Этот рецепт понравится вегетарианцам. Сытные вкусные котлеты из баклажанов легко готовить, а главное — никакого мяса.

Ингредиенты:

  • 800 г баклажанов;
  • 100 г твёрдого сыра;
  • 2 куска ржаного хлеба;
  • 50 г панировочных сухарей;
  • 2 яйца;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 50 мл молока;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление

Баклажаны нарезаем небольшими кубиками и обжариваем на растительном масле. Пока они остывают, натираем на мелкой тёрке сыр и измельчаем чеснок. Хлеб замачиваем в молоке.

Остывшие баклажаны взбиваем блендером до однородной пастообразной массы. Затем добавляем к ним размоченный хлеб, натёртые сыр и чеснок, яйца, солим и перчим по вкусу. Всё тщательно перемешиваем. Если «фарш» получился слишком жидким, добавьте к нему немного панировочных сухарей. Формуем котлеты и обваливаем их в сухарях. Затем жарим как обычные котлеты, до хрустящей корочки.

Лодочки

Timolina/Shutterstock.com

Для этого блюда можно использовать практически любую начинку: мясную, куриную, овощную. Но особо нежный вкус получается, когда начиняешь баклажаны рыбой.

Ингредиенты:

  • 3 небольших баклажана;
  • 400 г филе кеты или другой морской рыбы на ваш вкус;
  • 100 г твёрдого сыра;
  • 100 г сливочного масла;
  • 2 помидора;
  • 1 луковица;
  • соль и зелень по вкусу.

Приготовление

У баклажанов отрезаем плодоножки и разрезаем баклажаны вдоль, чтобы получились «лодочки» (3 баклажана = 6 лодочек). Кожицу не снимайте — она сохранит форму овощей и вид блюда. Рыбу и помидоры нарезаем небольшими кубиками, при желании с томатов можно предварительно снять кожицу. Лук мелко режем.

Лодочки из баклажанов выкладываем на противень, смазанный маслом. Внутрь каждой из них накладываем рыбу, помидоры, лук и чуть-чуть сливочного масла. Солим, перчим и посыпаем зеленью на свой вкус. Затем каждую порцию посыпаем тёртым сыром. Отправляем баклажаны в хорошо прогретую духовку на 30–50 минут. Есть это блюдо можно ложкой, соскребая мякоть со стенок баклажана.

Салат из гриль-баклажанов

www.foodnetwork.com

Этот несложный салат можно сделать на природе. Он станет отличным дополнением к шашлыку и другим мясным блюдам, приготовленным на гриле.

Ингредиенты:

  • 1 крупный баклажан;
  • 1 фиолетовая луковица;
  • 1 авокадо;
  • 1 лимон;
  • рапсовое и оливковое масло;
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса;
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы;
  • мёд;
  • орегано и петрушка;
  • соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Приготовление

Баклажаны нарезаем кружками толщиной около 2,5 сантиметра. Лук чистим и нарезаем крупными кольцами. Сбрызгиваем эти овощи рапсовым маслом и готовим на гриле до мягкости. Когда баклажаны и лук немного остынут, нарезаем их, а также очищенный авокадо крупными кубиками.

В отдельной миске готовим заправку. Смешиваем красный винный уксус, горчицу и измельчённый орегано. Добавляем жидкий мёд и оливковое масло. Даём смеси немного настояться, а затем заправляем ею салат. Солим, перчим, украшаем дольками лимона и веточками петрушки.

Палочки в кляре

Tatiana Vorona/Shutterstock.com

Это лёгкая летняя закуска. Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, получаются нежирными, нежными внутри и с хрустящей сырной корочкой снаружи.

Ингредиенты:

  • 500 г баклажанов;
  • 150 г твёрдого сыра;
  • 1 яйцо;
  • 100 г панировочных сухарей;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • оливковое масло;
  • соль, чёрный молотый перец, паприка и куркума по вкусу.

Приготовление

Баклажаны нарезаем соломкой толщиной примерно 3 сантиметра и заливаем подсоленной водой, чтобы ушла горечь. Просушив ломтики баклажанов на бумажном полотенце, выкладываем их в миску, сбрызгиваем оливковым маслом и посыпаем специями (соль, перец, паприка, куркума, пропущенный через пресс чеснок). Оставляем на 5–10 минут.

В это время натираем сыр и смешиваем его с панировочными сухарями. В отдельной миске взбиваем яйцо.

Кладём на противень пекарскую бумагу и разогреваем духовку до 200 °С. Каждый ломтик баклажанов обмакиваем сначала в яйце, а затем в смеси из сыра и сухарей и выкладываем на противень. Готовим палочки в духовом шкафу около 20 минут. Есть их можно как горячими, так и холодными — одинаково вкусно.

Рулеты

Shebeko/Shutterstock.com

Существует множество вариаций рулетов из баклажанов. Одни люди просто обжаривают овощ, другие — запекают. Одни используют для начинки только сыр, другие добавляют морковь, грибы или помидоры. Предлагаем вам наиболее простой вариант приготовления.

Ингредиенты:

  • 500 г баклажанов;
  • 100 г сливочного сыра;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • оливковое масло для жарки;
  • соль, перец и зелень по вкусу.

Приготовление

Отрезаем от баклажанов верхушки и нарезаем пластинками толщиной около сантиметра. Избавившись от горчинки (см. лайфхаки выше), обжариваем баклажаны на оливковом масле. Излишки жира удаляем при помощи бумажной салфетки. Если предпочитаете печёные овощи, воспользуйтесь духовкой.

Чеснок пропускаем через пресс, зелень мелко рубим. Всё это смешиваем со сливочным сыром (при желании солим, перчим и добавляем другие специи). Сырную массу намазываем тонким слоем на баклажаны. Каждую пластинку заворачиваем рулетом и скрепляем при помощи зубочистки. Выкладываем рулеты на листья салата и посыпаем измельчёнными грецкими орехами (по желанию).

Башенки

KaterynaSednieva/Depositphotos.com

Эта закуска легка в приготовлении и эффектна на вид. Башенки из баклажанов, выложенные на большой тарелке и украшенные зеленью, прекрасно подойдут к праздничному столу.

Ингредиенты:

  • 400 г баклажанов;
  • 400 г томатов;
  • 300 г моцареллы;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • бальзамический уксус;
  • соль, чёрный молотый перец и базилик по вкусу.

Приготовление

Очищенные от кожицы баклажаны нарезаем кружками толщиной около сантиметра. Солим, перчим и обжариваем с обеих сторон на оливковом масле. Помидоры также нарезаем кругляшами. Моцареллу режем ломтиками. Толщина сыра и томатов должна быть около сантиметра.

В форме для запекания, смазанной маслом, «строим» башенки: кружок баклажана, кружок помидора и ломтик сыра. Каждую порцию украшаем веточками базилика и сбрызгиваем бальзамическим уксусом. Отправляем всё это в духовку (200 °С) на 15–20 минут.

Закуска «Хвост павлина»

rutxt.ru

Ещё одна яркая закуска из баклажанов. Благодаря необычному «дизайну», блюдо понравится не только взрослым, но и детям, которые редко с охотой едят овощи.

Ингредиенты:

  • 500 г баклажанов;
  • 300 г томатов;
  • 200 г огурцов;
  • 200 г сыра фета;
  • полбанки оливок;
  • 3 столовые ложки сметаны;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • оливковое масло;
  • укроп;
  • соль по вкусу.

Приготовление

Баклажаны режем наискосок, чтобы получились овальные ломтики. Замачиваем в подсоленной воде, промываем и просушиваем. После этого раскладываем на противень, сбрызгиваем оливковым маслом и запекаем 10–15 минут при температуре 200 °С.

Чеснок пропускаем через пресс и смешиваем со сметаной и сыром фета до однородности. Помидоры и огурцы режем кружочками. Желательно, чтобы последние по диаметру были меньше первых. Оливки без косточек разрезаем пополам.

На большую продолговатую тарелку выкладываем баклажаны в форме павлиньего хвоста. Каждый кусок смазываем сырной массой. Затем кладём на них по кружку помидора и огурца. Вновь немного сыра с чесноком, а в завершение — половинка оливки. Должно это выглядеть как глазки на хвосте павлина.

Хе

Stas_K/Depositphotos.com

Хе — это корейское блюдо, которое обычно готовят из мяса, рыбы или овощей, например баклажанов. Хе из баклажанов можно подавать как гарнир к мясу или как самостоятельное кушанье.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг баклажанов;
  • 100 г паприки;
  • 1 острый стручковый перец;
  • 7–8 зубчиков чеснока;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • уксус.

Приготовление

Баклажаны режем кубиками и избавляемся от горчинки обычным способом. После этого обжариваем их на растительном масле. Нарезаем тонкими кольцами острый стручковый перец и рубим (не слишком мелко) чеснок. Выкладываем в пластиковый контейнер слоями баклажаны, чеснок и перец. Сбрызгиваем уксусом, немного посыпаем паприкой и повторяем слои, пока контейнер не заполнится. Количество перца, чеснока, паприки и уксуса варьируйте на свой вкус. Если не любите острое, добавляйте эти ингредиенты по минимуму. Наполненный контейнер накрываем крышкой и убираем на сутки в холодильник.


Баклажаны открывают простор для кулинарной фантазии: список блюд из них можно продолжать ещё долго. Предлагаем вам заняться этим в комментариях. Пишите, любите ли вы баклажаны, и делитесь своими фирменными рецептами.

Блюда из баклажанов - 20 быстрых и вкусных рецептов, что приготовить из баклажанов

Фото: instagram.com

Баклажан – удивительный овощ, который в кулинарии легко заменит грибы и даже мясо. Из него можно приготовить невероятное количество вкусных, сытных и изысканных блюд. Собрали для тебя 20 лучших рецептов!

1. Баклажанный паштет с кедровыми орехами

Фото: amp.my.ua

Бутерброды с баклажанами, кунжутной пастой и кедровыми орехами – сытная и аппетитная закуска, готовится просто и быстро.

Тебе понадобится: 3 запеченных в фольге баклажана, 2 ст. л. кунжутной пасты, 2 дольки чеснока, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. майонеза, морская соль, 2 ст. л. кедровых орехов, багет, зелень кинзы.

Приготовление: Мякоть запеченных баклажанов поруби ножом, смешай с лимонным соком и измельченным чесноком. Добавь кунжутную пасту, майонез. Перед подачей намажь ароматным паштетом ломтики багета, посыпь кедровыми орехами и укрась кинзой.

2. Запеченные баклажанные «бутерброды»

Фото: instagram.com

Запеченные в духовке «бутерброды» из баклажанов с сыром и ветчиной можно подать к столу как самостоятельное блюдо на полдник, либо в качестве закуски на праздничный стол.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 350 г сыра моцарелла, 300 г ветчины, панировочные сухари.

Приготовление: Баклажаны нарежь кружочками, посоли и спустя минут двадцать отожми от сока. Обмакни заготовки в растительном масле, запанируй в сухарях и разложи на противне, на каждый кружок положи по ломтику ветчины и сыра, посыпь сухарями и запеки в духовке.

3. Баклажаны на гриле

Фото: chaihana64.ru

Запеченные на гриле баклажаны приобретают необычный вкус и аромат. Обязательно приготовь, не пожалеешь!

Тебе понадобится: 2 баклажана, 2 ст. л. белого кунжута, по 5 ст. л. белого сухого вина и соевого соуса, 2 ст. л. рисового уксуса, 70 мл овощного бульона, 2 ст. л. оливкового масла.

Приготовление: В сотейнике доведи до кипения смесь из вина, соевого соуса, бульона и рисового уксуса. Разрезанные вдоль пополам баклажаны обжарь на растительном масле с двух сторон, полей остывшим соусом, запеки на гриле и обильно посыпь кунжутом.

4. Баклажаны с мясом в духовке

Фото: teplica-one.ru

Фаршированные баклажаны с мясным фаршем и овощами, запеченные в духовке. Это блюдо подойдет для полноценного обеда или ужина.

Тебе понадобится: 4 баклажана, 450 г мясного фарша, 1 крупная луковица, 2 сладких болгарских перца красный и желтый, 0,3 стручка перца чили, 3 дольки чеснока, 1 стакан томатного сока, кориандр, соль, зелень.

Приготовление: Целые баклажаны аккуратно прокатай скалкой, чтобы плоды приобрели плоскую форму, но кожица осталась целой. Сбоку сделай продольный надрез, затем погрузи в подсоленную воду на 20 минут, отожми. Начини баклажаны фаршем, смешанным с измельченным луком, нарезанными кубиками сладкими и острым перцами, специями и зеленью. Сложи в глубокую форму, залей томатным соком и запеки в духовке.

5. Баклажаны на закуску

Фото: nedelya-v-okruge.ru

Быстрая и вкусная закуска из баклажанов выручит, когда нужно накрыть стол для гостей, а времени катастрофически мало.

Тебе понадобится: 1 баклажан, 2 томата, 120 г твердого сыра, майонез, 3 дольки чеснока.

Приготовление: Баклажаны нарежь кружками, посоли, оставь на минут 15, затем отожми. Обжарь заготовки на масле с двух сторон, выложи на большое плоское блюдо. Смажь майонезом, смешанным с чесноком, разложи кружки помидоров, снова смажь майонезом и посыпь тертым сыром.

20 простых и вкусных закусок из баклажанов

6. Баклажаны с творогом в духовке

Фото: mamuli.by

Возможно, ты удивишься, но запеченные с творогом баклажаны – это неожиданно вкусное блюдо.

Тебе понадобится: 4 баклажана, 250 г творога, 200 г сыра, 1 яйцо, 2 дольки чеснока, пучок разной пряной зелени, специи.

Приготовление: Разрезанные вдоль баклажаны отвари в кипящей воде с солью в течение 20 минут. Остуди, наполни начинкой из творога, зелени, чеснока, яйца и тертого сыра. Посыпь специями и запеки в духовке.

7. Баклажаны по-корейски

Фото: dretsy-helpful.blogspot.com

Такой салат из баклажанов можно готовить круглый год, а можно осенью его законсервировать и открывать банки по мере необходимости.

Тебе понадобится:
Для салата: 1 кг баклажанов, 1 сладкий болгарский перец, 1 луковица, 1 морковь, 3 дольки чеснока.
Для заливки: 80 мл растительного масла, 50 мл 9% уксуса, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. молотого черного перца.

Приготовление: Нарезанные крупными кубиками баклажаны отвари в подсоленной кипящей воде 10 минут. Смешай в кастрюле с нарезанными соломкой луком, перцем, морковью и чесноком, добавь заливку и туши на слабом огне 10-15 минут.

8. Запеченный «веер» из баклажанов

Фото: lifestyle.segodnya.ua

Красивое и аппетитное блюдо из баклажанов с ветчиной, сыром и овощами.

Тебе понадобится: 4 баклажана, 2 томата, 2 сладких болгарских перца, по 300 г ветчины и сыра, 1 пучок зелени.

Приготовление: Каждый баклажан порежь вдоль пластинами, но не дорезая до плодоножки около 1,5 см. Посоли мякоть, оставь на 20 минут, затем промой и обсуши, чтобы ушла лишняя горечь. Помидоры, перец ветчину, 200 г сыра нарежь тонкими пластинками, разложи их в произвольном порядке между пластин баклажана. Запеки в духовке, посыпь тертым сыром и зеленью, сразу подавай к столу.

9. Баклажаны с куриным мясом

Фото: koolinar.ru

Вкусную и сытную запеканку из баклажанов с куриным мясом можно подать на горячее к праздничному столу или на обед для семьи.

Тебе понадобится: 1 баклажан, 1 куриная грудка без косточки, 4 помидора, 160 г твердого сыра, 1,5 ст. л. соевого соуса, 1 долька чеснока, 0,5 ч. л. морской соли.

Приготовление: Нарезанное тонкими брусочками куриное филе маринуй в соевом соусе около часа. Баклажан порежь тонкими кружками, посоли, а через 10 минут отожми. В форму для запекания выложи половину кружочков баклажана, посыпь половиной тертого сыра, распредели мясо. Поверх курицы разложи ломтики томатов, баклажаны, сыр. Запеки в духовке.

10. Чипсы из баклажанов

Фото: cupcakesomg.blogspot.com

Вредные покупные картофельные чипсы можно заменить не менее вкусными, но полезными и ароматными баклажанными чипсами.

Тебе понадобится: 4 баклажана, морская соль и молотый перец, просеянная мука.

Приготовление: Очищенные от кожицы баклажаны нарежь очень тонкими кружочками, посоли. Спустя 20 минут промой и отожми. Обваляй пластинки баклажана в муке и обжарь на масле до золотистой корочки.

20 простых и вкусных салатов из баклажанов на зиму

11. Баклажаны «Красный дракон»

Фото: 1001post.com

Из баклажанов можно приготовить закуску, которая придется по душе любителям очень острых блюд.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 5 долек чеснока, 1 стручок жгучего перца, 1 ст. л. уксуса, зелень петрушки.

Приготовление: Перец чили и чеснок измельчи блендером, смешай с уксусом и рубленой зеленью. Обжаренные кружочки баклажанов сложи слоями с судок, перемазывая острым соусом. Накрой крышкой, настаивай в холодильнике пару часов.

12. Салат «Сеньор Баклажан»

Фото: zen.yandex.ru

Хрустящие жареные баклажаны со свежими овощами станут отличным дополнением к мясным блюдам.

Тебе понадобится:
Для салата: 1 баклажан, 3 помидора, 1 сладкий болгарский перец, 1 ст. л. крахмала, 0,5 ч. л. морской соли, кунжут.
Для заправки: по 50 мл растительного масла и соевого соуса, 1 ч. л. меда, сок половины лимона.

Приготовление: Нарезанные кубиками баклажаны обваляй в крахмале, обжарь во фритюре до румяной корочки. Переложи остывшие баклажаны в салатник, смешай с нарезанными кубиками перцем и томатами. Соедини компоненты для заправки, полей салат и посыпь кунжутными семенами.

13. Баклажаны по-грузински

Фото: telemetr.me

Баклажанно-ореховый паштет с чесноком и пряностями – вкусная намазка на бутерброды или соус к мясу и овощам.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 100 г поджаренных грецких орехов, 0,25 пучка кинзы, 4 дольки чеснока, 1 ст. л. хмели-сунели, 1 ст. л. молотого пажитника, 1 ст. л. аджики, 1 ст. л. лимонного сока, 1,3 ст. л. оливкового масла, 3 ч. л. сахара, горсть зерен граната.

Приготовление: Запеченные в фольге баклажаны поруби и полей лимонным соком. Орехи нарежь мелкими кусочками, чеснок и кинзу измельчи блендером, смешай с баклажанным пюре. Приправь специями, солью и сахаром, сложи в банку и оставь в холодильнике на ночь. Подавай к столу, посыпав зернами граната.

14. Баклажаны под зеленым соусом

Фото: aboutfood.club

Ароматная закуска из баклажанов под умеренно острым зеленым соусом порадует своей простотой и необычайным вкусом.

Тебе понадобится: 1 кг баклажан, 1 крупная луковица, 1 маленькая головка чеснока, 1 сладкий болгарский перец, 1 пучок кинзы, 2 ст. л. уксуса, 0,5 пучка фиолетового базилика, 0,5 ч. л. хмели-сунели.

Приготовление: Нарезанные полукольцами лук и перец обжарь на масле до полуготовности, смешай с измельченными травами и чесноком, приправь солью, перцем, уксусом и хмели-сунели. Обжаренные с двух сторон пластинки баклажана выкладывай слоями в судок, перекладывая овощным соусом.

15. Баклажаны с фасолью

Фото: delo-vcusa.ru

Тушеные баклажаны с консервированной фасолью и овощами в томатном соусе – очень вкусно и полезно!

Тебе понадобится: 1 баклажан, 1 банка фасоли, 1 морковь, 1 луковица, 2 ч. л. томатной пасты, 1 долька чеснока, небольшой кусочек стручка острого перца, 2 ст. л. растительного масла, морская соль.

Приготовление: Баклажаны порежь брусочками, посоли, чтобы избавить от горечи, подожди, пока выделится сок, промой и отожми. Измельченные лук и морковь поджарь на масле, добавь баклажаны, томатную пасту, жгучий перец, влей 0,5 стакана воды, дай покипеть минут 15. Всыпь фасоль, приправь чесноком, солью и перцем.

20 рецептов вкуснейшей икры из баклажанов

16. «Грибы в масле» из баклажанов

Фото: ok.ru

Приготовленные по этому рецепту баклажаны - по вкусу невозможно отличить от грибов.

Тебе понадобится: 2,5 кг баклажанов, 100 г поваренной соли, 2,5 л очищенной воды, 250 мл растительного масла, 150 мл уксуса (9%), 2 ст. л. сахара, 1 головка чеснока, 1 сладкий перец, 1 стручок жгучего перца.

Приготовление: В кастрюле доведи до кипения воду с сахаром, уксусом и солью, всыпь баклажаны, нарезанные крупными брусочками, 3 дольки чеснока - пластинками, острый перец - колечками. Вари 8 минут и откинь на дуршлаг. Затем обжарь на масле оставшийся чеснок с нарезанным соломкой болгарским перцем, добавь баклажаны, туши пять минут.

17. Баклажаны в медовой карамели

Фото: my.mail.ru

Закуска из баклажанов в пикантной кисло-сладкой карамели может стать отличным дополнением к блюдам на праздничном столе.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 5 долек чеснока, 3 ст. л. меда, 50 мл лимонного сока, по 0,5 ч. л. молотого кориандра и жгучего красного перца, кинза.

Приготовление: Баклажаны нарежь кружками (по 0,7 см), посоли, затем промой и отожми, когда пустят сок. На растительном масле обжарь чеснок, переложи его в тарелку, а в сковороде обжарь с двух сторон ломтики баклажанов. Залей сложенные в миску баклажаны карамелью из проваренных на минимальном огне меда, сока лимона, жареного чеснока и специй. Посыпь блюдо зеленью и поставь в холодильник на несколько часов.

18. Сицилийская капоната из баклажанов

Фото: 1000.menu

Такую закуску традиционно готовят к праздникам, ее накладывают на ломтики хлеба, получаются великолепные овощные бутерброды.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 6 помидоров черри, 2 луковицы, 2 стебля сельдерея, по 5 зеленых и черных оливок, 1 стручок острого перца, щепотка сахара, 2 ст. л. уксуса, багет.

Приготовление: На оливковом масле обжарь лук и чеснок, добавь нарезанные кубиками баклажаны, жарь до мягкости. Всыпь измельченный чили, дольки помидоров и мелко порезанные стебли сельдерея. Всыпь в сковороду к овощам оливки без косточек, порезанные на кусочки, приправь сахаром, чесноком, солью и уксусом. Прогрей еще несколько минут и поставь остывать. Влей в капонату ложку оливкового масла, перемешай и намажь ею поджаренные ломтики багета.

19. Закуска «Кубанская»

Фото: runews.biz

Гурманы рекомендуют подавать эту закуску из баклажанов в охлажденном виде, так она получается гораздо вкуснее.

Тебе понадобится: 2 кг баклажанов, 1 кг болгарского перца, 1,5 кг томатов, 0,5 стакана уксуса, 100 г чеснока, 2 стакана воды, 2 ст. л. соли, 1 пучок зелени укропа и базилика.

Приготовление: Баклажаны провари в кипятке минут 8, остуди, нарежь кружочками и обжарь на масле. Уложи в большую кастрюлю, посыпь смесью измельченного чеснока и зелени. Перец разрежь на четыре части, обжарь до мягкости, отправь в кастрюлю к баклажанам и тоже посыпь чесноком и зеленью. Нарезанные кружочками томаты выложи третьим слоем и присыпь чесночной посыпкой. Смешай для маринада уксус, воду, сахар и соль, залей овощи в кастрюле. Поставь в холодильник на ночь.

20. Баклажаны с помидорами черри в духовке

Фото: topkin.ru

Это блюдо готовится очень быстро, и может стать отличной закуской или ужином для тех, кто следит за фигурой!

Тебе понадобится: 2 баклажана, 300 г помидоров черри, 2 дольки чеснока, по 1 щепотке молотого орегано и тимьяна, веточка базилика, 3 ст. л. растительного масла, морская соль.

Приготовление: Баклажаны порежь пластинками толщиной около сантиметра, смажь маслом и запеки в духовке до золотистой корочки. Сверху разложи дольки томатов, посоли, посыпь измельченным чесноком, сушеными пряностями, готовь в духовке еще 10 минут. При подаче укрась листочками базилика.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

945 рецептов с баклажанами Гастроном.ру

Баклажаны, или «синенькие», как их называют на юге, – не просто вкусный, но и очень полезный овощ: в нем много витаминов группы В, калия и цинка, а сок баклажанов обладает бактерицидными свойствами.

Сегодня в магазинах и на рынках продают баклажаны разных сортов. Готовятся все одинаково, а вот по вкусу они – разные. Например, белые баклажаны, по форме похожие на яйца, – родом из Африки, они самые пресные, зато не горчат. Желтые баклажаны – из Южного Китая, тоже яйцевидные, но в них больше каротина, а вкус более привычный для нас. А вот фиолетовые «яйца», которые так любят в Средиземноморье (и которые по недоразумению считаются там китайскими), отличаются от обычных баклажанов только формой.

При выборе баклажанов следует помнить, что вне зависимости от сорта плоды должны быть упругими на ощупь и тяжелыми, а кожура – без пятен и повреждений.

Плоды летних баклажанов, в отличие от парниковых зимних, немного горчат. Чтобы удалить горький сок из летних баклажанов, их надо разрезать, густо посолить (больше, чем для обычной жарки), оставить на полчаса, потом смыть соль и выделившийся сок холодной водой. Нарезать баклажаны нужно на такие куски, каких потребует будущее блюдо. То есть, если вы собираетесь фаршировать баклажаны, просто разрежьте плоды вдоль на две части, а если будете тушить кольцами – нарежьте кольцами.

При жарке баклажаны впитывают много масла. Поэтому их всегда лучше жарить на среднем огне под крышкой. Тогда сразу образуется хрустящая корочка, которая мешает проникновению масла. И не забудьте плоды предварительно хорошо просушить – это важно: мокрые овощи плохо жарятся.

Из баклажанов получаются замечательные заготовки на зиму. Их засаливают, добавляют в овощные ассорти. Маринованные баклажаны – одни из самых популярных домашних консервов, особенно в южных областях, где баклажанов много и они лучше вызревают. Маринованные баклажаны получаются особенно вкусными, если их запечь целиком в духовке перед тем, как залить маринадом и стерилизовать.

Баклажаны можно заморозить на зиму – овощи почти полностью сохраняют свой вкус, цвет и полезные вещества – так что лакомиться баклажанами можно круглый год.

Другие рецепты
Салаты из помидоров
Консервированные помидоры
Рататуй
Малосольные огурцы
Блюда из кабачков

Смотрите также
Кулинарная энциклопедия. Баклажан
Полезные консервы
Домашнее консервирование

Простые рецепты из баклажанов – Блюда из баклажанов. Рецепты

Всевозможные салаты, закуски, первые, вторые блюда и разнообразная выпечка – это далеко не весь перечень того, что можно приготовить из баклажанов. Простые рецепты из баклажанов – это находка как для праздничного застолья, так и для будней.

Простые рецепты из баклажанов

Присущую «синеньким» горечь можно удалить несколькими способами. Баклажаны можно запечь в духовке на сухом противне и затем снять кожицу. Можно разрезать пополам, подсолить и положить под гнёт. Но чаще всего баклажаны нарезают, посыпают солью и дают немного постоять, а перед приготовлением смывают излишки соли, или заливают подсоленной водой на 20-30 минут и затем отжимают. Все эти способы одинаково хороши, так что выбирайте любой.

Вам обязательно понравятся наши простые рецепты из баклажанов. Выбирайте на вкус!

Закусочные рулетики

Ингредиенты:
баклажаны,
мягкий жирный творог,
чеснок,
грецкие орехи,
зелень,
майонез,
соль.

Приготовление:
Нарежьте баклажаны вдоль широкими ломтиками толщиной 3-5 мм, посолите и оставьте на 30 минут. Затем смойте соль, обсушите ломтики и обжарьте на растительном масле с обеих сторон. Творог протрите через сито или разомните вилкой. Измельчите чеснок, грецкие орехи и зелень, добавьте майонез и перемешайте до однородности. Полученной массой смажьте ломтики баклажанов и скрутите в рулетики. Вместо творога можно использовать мягкий творожный сыр или смесь творога с натёртым на мелкой тёрке сыром.

Закуска из баклажанов, помидоров и сыра

Ингредиенты:
1 баклажан,
2 помидора,
100 г сыра,
1 багет,
2 яйца,
зелень,
соль,
растительное масло.

Приготовление:
Нарежьте баклажан и помидоры одинаковыми кружочками. Обжарьте на растительном масле кружочки баклажана. Яйца взбейте с измельчённой зеленью и солью. Багет нарежьте аккуратными ломтиками, обмакните каждый в яичную смесь и обжарьте на растительном масле. На каждый обжаренный кусочек багета положите кружок помидора, затем тонкую пластинку сыра и кружок баклажана. Сбрызните всё маслом и запеките в духовке в течение 7-10 минут при температуре 180ºС.

Баклажаны с фаршем и черри

Ингредиенты:
2 баклажана.
300 г мясного фарша,
100 г помидоров черри,
100 г плавленого сыра,
¼ баночки маслин,
1 ч.л. сушёной зелени тимьяна,
соль, чёрный и красный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте баклажаны наискосок ломтиками толщиной 2-3 см и аккуратно вырежьте мякоть, оставляя донышко. Мякоть нарежьте мелкими кубиками и обжарьте вместе с фаршем до готовности, посолите по вкусу, приправьте тимьяном и перцем. Помидоры черри разрежьте на 4 части, маслины нарежьте тонкими колечками, сыр мелкими кубиками. Начините ломтики баклажанов фаршем, сверху выложите черри, маслины и сыр. Переложите фаршированные ломтики баклажанов на смазанный растительным маслом противень и запекайте в разогретой до 180ºС духовке до золотистой корочки.

Салат из баклажанов с курочкой

Ингредиенты:
1 баклажан,
1 варёный куриный окорочок (200 г),
1 сладкий перец,
2-3 помидора,
½ красной луковицы.
Для заправки:
1 ст.л. соевого соуса,
1 ч.л. аджики,
2 ст.л. лимонного сока,
2-3 ст.л. растительного масла,
зелень, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Небольшой баклажан нарежьте кружочками, посыпьте солью и перцем и оставьте на 10-15 минут. Затем обжарьте на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Окорочок и сладкий перец нарежьте соломкой, помидоры дольками, лук кольцами. Все подготовленные для салата продукты соедините, полейте заправкой и дайте готовому салату постоять 15 минут. При подаче к столу украсьте блюдо зеленью.

Тёплый овощной салат с баклажанами

Ингредиенты:
2 баклажана,
1 цуккини,
2 сладких перца,
1 яблоко,
2 зубчика чеснока,
1 пучок зелени,
растительное масло, соль – по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны, цуккини и яблоки нарежьте брусочками, сладкий перец крупной соломкой. Баклажаны посолите, выложите на противень, полейте маслом и запекайте в духовке в течение 10 минут при температуре 200ºС. Затем выложите к баклажанам перец, полейте маслом и запекайте при той же температуре 10 минут. После чего добавьте яблоки, цуккини, снова полейте маслом и запекайте также в течение 10 минут. Готовые овощи выложите в салатник, посыпьте их измельчённым чесноком с зеленью и добавьте немного масла.

Баклажаны, запечённые с шампиньонами

Ингредиенты:
400 г баклажанов,
400 г шампиньонов,
200 мл 20% сливок,
50 мл белого сухого вина,
1 зубчик чеснока,
1 луковица,
½ ст.л. тимьяна,
сыр,
растительное масло.
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны нарежьте пластинками, посыпьте солью и оставьте на 15 минут, чтобы вышла горечь. Затем промойте и обжарьте с обеих сторон. Шампиньоны нарежьте кусочками, обжарьте на масле, добавьте к ним нарезанный кольцами лук, влейте вино и дайте ему выпариться. Залейте грибы сливками, уменьшите огонь и тушите 10 минут. Посолите, поперчите по вкусу и добавьте измельчённый чеснок и тимьян. Форму для выпечки смажьте растительным маслом, выложите в неё баклажаны в виде цветка, направляя пластинки-лепестки от центра к краям. В центр цветка выложите шампиньоны с соусом, заверните края пластинок внутрь, посыпьте сверху тёртым сыром и запекайте в разогретой до 180ºС духовке 20 минут.

Куриная лапша с баклажанами

Ингредиенты:
1 куриная грудка.
100 г лапши,
1 морковь,
1 луковица,
250 г баклажанов,
2-3 ст.л. соевого соуса,
зелень базилика,
растительное масло,
соль, чёрный и красный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Залейте куриную грудку 2 литрами воды и варите на среднем огне до готовности. После чего готовое мясо нарежьте соломкой, бульон процедите. Морковь, лук и баклажаны также нарежьте соломкой и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте к овощам куриное мясо, соевый соус и тушите на слабом огне 3-5 минут. В кипящий бульон всыпьте лапшу и сварите её на среднем огне до полуготовности. Затем добавьте к ней овощи с мясом, посолите, поперчите по вкусу и далее варите всё вместе до готовности лапши. Готовое блюдо при подаче к столу посыпьте измельчённой зеленью базилика.

Пирог с курицей и баклажанами

Ингредиенты:
Для теста:
225 г муки,
1 яйцо,
4 ст.л. растительного масла,
2-3 ст.л. воды,
соль, специи – по вкусу.
Для начинки:
2 баклажана,
1 сладкий перец,
2-3 помидора,
1 куриная грудка.
Для соуса:
300 мл сметаны,
3 желтка,
200 г сыра,
1 зубчик чеснока,
зелень – по вкусу.

Приготовление:
Для теста соедините муку, взбитое яйцо, растительное масло, воду, посолите, добавьте специи по вкусу и замесите тесто. Готовое тесто оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут. Баклажаны нарежьте пластинами вдоль и замочите в холодной подсоленной воде на 20 минут, после чего обжарьте с обеих сторон. Сладкий перец нарежьте кубиками и слегка обжарьте в том же масле, где жарились баклажаны. Помидоры нарежьте тонкими кружочками. Куриное филе нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сковороде почти без масла. Для приготовления соуса взбейте сметану с желтками, добавьте натёртый сыр, немного зелени, измельчённый чеснок и всё тщательно перемешайте. Раскатайте тесто по диаметру формы для выпечки, на него слоями выложите помидоры, курицу, баклажаны, сладкий перец и залейте всё сметанным соусом. Выпекайте пирог в разогретой до 200ºС духовке 30-40 минут.

Плов с баклажанами

Ингредиенты:
250 г баклажанов,
1 стак. риса,
1 морковь,
1 луковица,
1 сладкий перец,
12 зубчика чеснока.
1 ч.л. аджики,
зелень, соль, чёрный и красный молотый перец – по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Баклажан и перец нарежьте кубиками, лук и морковь тонкой соломкой. Рис промойте, залейте подсоленной водой и оставьте на 15-20 минут. Чеснок измельчите, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета и уберите со сковороды. Между тем на чесночном масле слегка обжарьте лук и морковь, затем выложите к ним баклажаны и жарьте ещё 2-3 минуты. После добавьте сладкий перец и аджику, посолите, поперчите по вкусу и тщательно перемешайте. Поверх этой массы выложите рис, залейте всё подсоленной водой так, чтобы рис был покрыт водой на 1-1,5 см, накройте блюдо крышкой и варите на слабом огне до готовности риса, пока жидкость полностью не впитается. Готовый плов хорошо перемешайте, дайте постоять 5-7 минут, затем посыпьте нашинкованной зеленью и подавайте к столу.

Яичница с баклажанами

Ингредиенты:
4 яйца,
400 г баклажанов,
100 г ветчины,
1 луковица,
2 ст.л. сливочного масла,
100 г зелёного горошка,
соль, молотый чёрный перец – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте баклажаны толстыми ломтиками, выложите их на тарелку и, посолив, оставьте на 30 минут, затем обжарьте на сливочном масле. Ветчину нарежьте тонкими полосками, лук кубиками и обжарьте всё на масле, добавьте зелёный горошек. Смешайте яйца с солью и молотым перцем и залейте этой смесью ветчину, лук и горошек. Разделите омлет на несколько частей, заверните в каждую часть обжаренные баклажаны и подавайте к столу.

Рулет из лаваша с баклажанами

Ингредиенты:
1 лист лаваша,
1 баклажан,
250 г брынзы,
300 г консервированных помидоров,
2-3 зубчика чеснока,
кинза, соль – по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Нарежьте баклажан кружочками и обжарьте их с обеих сторон до золотистой корочки. Чеснок измельчите, обжарьте в масле, затем влейте в сковороду томаты с соком и готовьте до загустения около 15 минут. Всыпьте измельчённую кинзу, посолите, поперчите и остудите. Брынзу натрите на тёрке. Лист лаваша смажьте томатным соком, выложите на него баклажаны, посыпьте брынзой. Сверните в рулет, сверху смажьте его сливочным маслом и запекайте в духовке в течение 15-20 минут при температуре 190ºС.

Рагу с баклажанами

Ингредиенты:
1 баклажан,
1 кабачок,
1 морковь,
2 луковицы,
2 сладких перца (красный и жёлтый),
2 помидора,
1 ст.л. муки,
2 лавровых листа,
4-5 горошин чёрного перца,
соль, зелень укропа, петрушки и кинзы – по вкусу.

Приготовление:
Баклажан и кабачок нарежьте кружочками, сладкий перец полосками. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте мякоть ломтиками. Лук и морковь нашинкуйте соломкой, обжарьте на растительном масле до полуготовности, выложите к ним баклажан и кабачок и готовьте ещё 3-5 минут. После чего добавьте к общей массе сладкий перец и мякоть помидоров и тушите на слабом огне 2-3 минуты. Разведите муку в половине стакана холодной воды, залейте овощи, добавьте лавровые листья, перец горошком, посолите и приправьте перцем по вкусу, накройте крышкой и тушите на слабом огне до готовности овощей. За 1-2 минуты до окончания тушения добавьте в блюдо нашинкованную зелень.

Маффины с баклажанами

Ингредиенты:
200 г муки,
100 г сливочного масла,
2 яйца,
200 г сметаны,
1 пакетик разрыхлителя,
1 баклажан,
1 луковица,
100 г измельчённых грецких орехов,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Мелко нарежьте лук, обжарьте его. Баклажан нарежьте мелкими кубиками, добавьте к луку и обжарьте. Взбейте масло, яйца, сметану, немного посолите, поперчите и, добавив муку с разрыхлителем, хорошо перемешайте. Затем в готовое тесто добавьте измельчённые грецкие орехи, обжаренный с луком баклажан и снова перемешайте. Тесто разложите по маленьким формочкам и запекайте до золотистой корочки в разогретой до 180ºС духовке около 30 минут.

Слойки с баклажанами

Ингредиенты:
500 г слоёного дрожжевого теста,
4 баклажана,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
3-4 ст.л. растительного масла,
3 ст.л. 30% сливок,
3 ст.л. тёртого сыра,
соль, орегано, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Очистите баклажаны от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. Лук и чеснок измельчите. На сковороде обжарьте лук до золотистого цвета, выложите к нему баклажаны, чеснок, перемешайте, накройте крышкой и готовьте, помешивая, на среднем огне. Когда баклажаны будут почти готовы, добавьте орегано, сливки и перемешайте. После того как сливки немного выпарятся, добавьте сыр, перемешайте и остудите. Тесто раскатайте, нарежьте квадратиками, в середину каждого выложите начинку и соедините над ней края теста. Выпекайте слойки в разогретой до 180ºС духовке до золотистого цвета.

Оладьи из баклажанов

Ингредиенты:
1 кг баклажанов,
5 ст.л. муки,
1 щепотка соды,
1 щепотка красного молотого перца,
¼ ч.л. куркумы,
3 ст.л. измельчённой зелени,
3 ст.л. воды,
170 г моцареллы,
⅔ стак. манной крупы,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте баклажаны кружочками, посыпьте их солью и оставьте на 30 минут. Смешайте в отдельной мисочке муку, соду, куркуму, зелень, соль, красный молотый перец, добавьте столько воды, чтобы получилось тесто, похожее на густую сметану. Сыр нарежьте кусочками и слегка обжарьте. На кружочек баклажана положите кусочек сыра, сверху накройте ещё одним кружочком баклажана, обмакните в приготовленном тесте, обваляйте в манной крупе и обжарьте на растительном масле с двух сторон до готовности.

Простые рецепты из баклажанов, без сомнения, разнообразят ваше привычное меню. А какие заготовки из баклажанов мы для вас припасли!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

Баклажаны с помидорами запеченные с укропом

Сегодня захотелось приготовить баклажаны с помидорами. Те, кто бывал на Востоке и в балканских странах, наверняка знают, какое значение уделяется в местных кулинарных традициях блюдам, подаваемым в начале трапезы, или в качестве закусок к алкоголю (конечно, если это не возбраняется местными ли религиозным традициями).

Общее название этих блюд, обычно произносится «мезе», с ударением на второй слог. Хотя, есть разные варианты. Происхождение этого термина, вероятней всего, имеет древние корни. На большинстве восточных языков это значит — закуска. Сейчас мезе, чаще всего, это набор закусок. Большое количество разнообразных закусок небольшими порциями. Их подают разложенными на большом блюде, на маленьких тарелочках. Это всегда очень красиво и очень вкусно. К закуске подают крепкий алкоголь, в Турции ракы, в Болгарии мастику или ракию, в Греции узо. Впрочем, часто можно встретить и мезе как еду, без употребления алкоголя. Или даже такими закусками сервируют большие вторые блюда.

Состав таких закусок сильно варьируется, в зависимости от местности, традиций или времени года. Почти всегда в состав сборных закусок входят сыры: брынза, фета и др. На Кавказе подают хачапури по-аджарски. Свежие и маринованные овощи, нарезанное копченое мясо, зелень, разнообразные сложные блюда: салаты, охлажденные соте (похожие на нашу баклажанную икру), другие закуски из баклажанов, обязательно свежая выпечка, а также различные фрукты.

Практически всегда в состав закусок входят разнообразные блюда из овощей. Из всего разнообразия закусок, которые я пробовал на Востоке, больше всего запомнились различные варианты приготовления блюд из баклажанов. Жареные или печеные над углями баклажаны, нарезанные или измельченные до состояния пюре, заправленные маслом, лимонным соком и специями. Местное название — баба гануш. Пюре из печеных баклажанов часто используется как гарнир для мяса птицы. Помню в Турции дивное блюдо из курицы, приготовленной с пюре из печеных баклажанов.

Жареные на сковородке баклажаны с помидорами блюдо достаточно калорийное. Баклажаны при жарке хорошо впитывают масло. Впрочем, закуска для крепких напитков и должна быть сытной.

Используя жареные баклажаны, можно приготовить множество закусок — вкусных и питательных. В сезон овощей всегда можно найти множество вариантов приготовления несложных и вкусных блюд, в этот раз я решил готовить баклажаны с помидорами.

Приготовим закуску баклажаны с помидорами, чесноком и зеленью.

Что приготовить из баклажанов - Фото-рецепты пошагового приготовления

Рецепты блюд из баклажанов так же разнообразны, как и любые блюда из овощей. С добавлением мяса и без, блюда из баклажанов могут принимать ту или иную форму - быть легкими, постными или, наоборот, сытными. Самые вкусные блюда из баклажанов в этой статье.

Чтобы посмотреть подробный пошаговый фото-рецепт, кликните по понравившейся фотографии.

Горячие блюда из баклажанов

Рагу из баклажанов с мясом

Для приготовления рагу нужны: свиные или телячьи ребрышки 300 г, 3 баклажана, 2 средних помидора, 2 красных перца, половинка стручка острого перца, лук порей, растительное масло для жарки, соль. 

Обжариваем мясо, добавляем овощи и тушим до готовности.

Капуста с баклажанами

Если готовить тушенную капусту с сушенными баклажанами, действительно слегка отдает грибным вкусом. Со свежими аромат не такой, но получается тоже весьма вкусно и сытно. Ингредиенты: капуста белокочанная – 300г, 2 небольших баклажана, 1 луковица, 1 морковь, соль по вкусу, перец черный молотый – на кончике ножа, лавровый лист – 1 шт.

Нарезать и потушить.

Соте

Понадобятся: на 2 кг баклажан полкилограмма моркови, полкилограмма лука, один горький стручковый перец, пол кило болгарского перца, 800 г помидоров, 4-5 зубчиков чеснока. Соль по вкусу.

Нарезаем и тушим в сковороде до готовности. А еще соте можно закатать на зиму.

 Рататуй

Для соуса: 1 средняя луковица, 2 болгарских перца, 2 средних помидора, 2-3 веточки тимьяна, 2 столовые ложки растительного масла, соль. Овощи по одному: кабачок, цуккини, баклажан, 1 крупный или 2 средних помидора. Для заправки: 4 столовые ложки растительного масла, 2-3 зубчика чеснока, зелень по вкусу, соль по вкусу. Для украшения: 1 куриное яйцо, 50 г сыра "Пармезан", свежемолотый черный перец.

Закуски из баклажанов

К сожалению, редко на праздничной трапезе можно заметить закуски из баклажанов. Может овощ этот не популярен? Ведь готовить-то одно удовольствие, а получается довольно вкусно и на вид достойно праздничного стола.

Рулетики из баклажанов

Ингредиенты для рулетиков из баклажанов: баклажаны 4 шт, базилик 1 пучок, кинза 1 пучок, чеснок 2 зубчика, грецкие орехи 100 г, оливковое масло  по вкусу, хмели-сунели  по вкусу, бальзамический уксус по вкусу, творог 200 гр, гранат 1 шт

Овощная закуска

Ингредиенты: 1-2 стакана плюс 4 чайные ложки оливкового масла,  около 2 средних баклажанов, порезанных на 4 кружочка каждый,  100 г рикотты или феты,  2 столовые ложки консервированных каперсов (слить маринад)1/3 стакана мелко нарезанного кубиками красного лука, 3 отборных нарезанных кубиками средних помидора, 3 столовые ложки рубленой свежей мяты, 2 чайной ложки красного винного уксуса, свежемолотый черный перец.

Баклажаны аля Пармиджано

Ингредиенты: баклажаны, твердый сыр Моцарелла, сыр “Грано Подано”, томатный соус, помидоры черри, мука, растительное масло для фритюра, базилик.

Рецепт шеф-повара одного из знаменитых ресторанов, грех не повторить, тем более что имеется пошаговый мастер-класс.

Овощной рулет

Ингредиенты для овощного рудета: 2 цуккини, 3 баклажана, 4 болгарских перца, 3-4 веточки базилика, небольшая головка молодого чеснока, веточка розмарина, желатин, черный молотый перец, морская соль.

Рецепт довольно непростой, но результат того стоит.

Баклажаны с сыром

Нужно: баклажан, чеснок (лучше молодой), базилик свежий, тимьян сушеный, копченый или любой острый сыр.

Отличная закуска, и готовится быстро и просто.

 

 

 Открытый овощной пирог

Состав: 300 г. муки, 150 г. маргарина или сливочного масла, 1 яйцо, 1 ст. л. воды. 1 ч. л. соли, 2 болгарских перца, 2 луковицы, 1 баклажан, 1 кабачок, 100 г. твердого сыра, небольшой пучок базилика, небольшой пучок шавеля и петрушки, соль и перец по вкусу. Замешиваем тесто, выкладываем в форму, на тесто - подготовленные овощи и запекаем в духовке.

Салаты с баклажанами

Баклажаны в основном используются при приготовлении горячих и теплых салатов. Подать их можно не только к празднику, но и в качестве перекуса или легкого ужина.

Салат из баклажанов с печеным перцем

Ингредиенты: 1 красный сладкий перец, 2 крупных баклажана или 9 маленьких, 1 красная луковица, 1 пучок петрушки, 3-4 веточки кинзы, 2 зубчика чеснока, сок половины лайма (или лимона), свежемолотый чёрный перец, 4 ст.л. оливкового масла, бальзамический уксус.

В отличие от большинства горячих салтов овощи запекаем, нарезаем, соединяем, заправляем оливковым маслом с бальзамическим уксусом.

Салат с помидорами и баклажанами

Салат получается с загадочным вкусом, т.к. баклажаны могут напоминать кому мясо, кому грибы, а кому вкус жареной рыбы. Ингредиенты: 2 небольших баклажана, 5 небольших помидоров, 1 луковица, свежая петрушка – несколько веточек, 1 яйцо крупное, соль по вкусу, черный молотый перец, растительное масло (или майонез) – для заправки.

Теплый овощной салат

Состав баклажанового салата: 2 больших или 3 средних баклажана, 2 яйца, 1 большой или 2 небольших помидора, 1 стакан кинзы, 3 зубчика чеснока, 1 маленькая картофелина, масло для жарки, соль и черный перец по вкусу.

 

 

Многие рецепты с баклажанами можно использовать и для закруток на зиму. Не хотите хранить - приготовьте по рецепту и не закатывайте, а дайте настояться. Удовольствие гарантировано: еще рецепты >>

Овощ долголетия. 5 рецептов полезных блюд из баклажанов | Полезные советы | ЕДА

Баклажан иногда называют «овощем долголетия». Считается, что он положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, помогает в борьбе с болезнями печени и почек, желудочно-кишечного тракта. Благодаря тому, что баклажан хорошо расщепляет жиры, его также рекомендуют употреблять в пищу тем, кто следит за своим весом и хочет сбросить пару лишних килограмм. SPB.AIF.RU собрал пять рецептов вкусных и полезных блюд, на приготовление которых у вас уйдет меньше часа.

Мусака

Хит греческих ресторанов, одно из главных кулинарных впечатлений от поездки на Пелопоннес, легко приготовить дом. Для этого нам потребуется большой баклажан, два спелых томата, полкилограмма картофеля, лук, пара зубчиков чеснока, 400 грамм фарша из свинины или говядины, соль, перец, специи. Для соуса берем стакан молока, 1 яйцо, 1 столовая ложка муки, 150 грамм сметаны, столовая ложка сливочного масла, мускатный орех.

Ставим варить картофель в мундире, в это время баклажан нарезаем вдоль тонкими ломтиками и обжариваем его с двух сторон на сковороде. Откладываем в сторону. Мелко нарезаем чеснок и лук, обжариваем немного в масле, затем добавляем фарш и специи (соль, перец, розмарин, тимьян). Через 5 минут снимаем сковороду с плиты. Готовый картофель чистим и нарезаем колечками. В огнеупорную форму выкладываем слой картофеля, потом — фарш, следом — баклажан, затем слои повторить, сверху уложить нарезанные томаты.

Для приготовления соуса в сотейник кладем сливочное масло, растапливаем и добавляем в него муку. Постоянно помешивая вливаем понемногу теплое кипяченое молоко, добавляем мускатный орех, немного соли. Убрав с плиты, вбиваем яйцо и кладем ложку сметаны. Получившейся смесью заливаем овощи и ставим их в духовку, разогретую до 200°C. Через полчаса блюдо готово.

 

При подаче мусаку можно посыпать пармезаном. Фото Globallookpress.com

 

Капоната по-сицилийски

Капонату принято считать сицилийским блюдом: на острове существует полсотни рецептов, как приготовить овощи в кисло-сладком соусе. Среди множества вариаций неизменными остаются основные ингредиенты - баклажаны, сладкий перец, сельдерей, лук, оливки и каперсы.

Итак, для приготовления нам потребуется баклажан, пара томатов, сладкий перец, стрелка сельдерея, лук, оливки, пара столовых ложек каперсов, белый винный уксус, оливковое масло, пара зубчиков чеснока, кедровые орешки, базилик, петрушка, коричневый сахар, соль и перец.

Нарезаем баклажан небольшими кусочками, обжариваем его на сильном огне до образования небольшой корочки. Откладываем в тарелку остывать. На разогретую сковороду бросаем мелко нашинкованный лук, чеснок, кедровые орешки, нарезанные спелые помидоры, сельдерей и сладкий болгарский перец. Через 5 минут добавляем каперсы и оливки без косточек, всыпаем пару чайных ложек коричневого сахара и готовим на малом огне еще минут 10-15. Затем добавляем баклажаны, зелень, солим и перчим блюдо, вливаем пару ложек белого винного уксуса. Даем блюду остыть. Повара советуют оставлять капонату на ночь в холодильнике — на следующий день блюдо обретает более насыщенный вкус.

Рулетики по-грузински

На праздничном столе эта закуска обычно исчезает первой. Для ее приготовления нам потребуются два баклажана, репчатый лук, полстакана грецких орехов, чеснок, зелень (петрушка или кинза), уксус 9%, соль, перец, хмели-сунели.

Баклажаны нарезаем вдоль тонкими ломтиками и обжариваем в масле с двух сторон на сковороде. Выкладываем их на салфетку, чтобы она впитала излишки масла.

В это время обжариваем мелко нарезанный лук, измельчаем орехи и чеснок, зелень. Взбиваем эти ингредиенты в блендере, добавляем 1/4 чайной ложки уксуса, соль, перец и специи. Если масса получилась очень густой, можно разбавить ложкой кипяченой воды. Ореховую смесь заворачиваем в баклажан и подаем к столу.

 

Для приготовления рулетиков баклажан нужно нарезать вдоль тонкими пластинками. Фото Globallookpress.com

 

Баклажанный суп с тимьяном

Свежий тимьян и чеснок придадут блюду потрясающий вкус. Для приготовления супа-пюре нам потребуется больщой баклажан, 3 зубчика чеснока и свежий тимьян, репчатый лук, оливковое масло и бальзамический уксус, соль и вода.

Нарезаем баклажан тонкими кусочками, обжариваем на оливковом масле на среднем огне, добавляем мелконашинкованный чеснок, тимьян и бальзамический уксус. В другой кастрюле начинаем жарить лук и чеснок. Когда они будут готовы, выкладываем туда жареные баклажаны, добавляем воду и доводим до кипения. Примерно через 15 минут овощи пропускаем через блендер, добавляем соль по вкусу.

 

Тимьян и чеснок придадут супу необходимый вкусовой оттенок. Фото Globallookpress.com

 

Баклажаны с грибами шиитаке

Этот рецепт придется по вкусу любителям китайской кухни. Для его приготовления нам потребуются пара баклажанов, 3-4 сушеных гриба шиитаки, чеснок, бекон, соевый соус, куриный бульон, кунжутное масло, зеленый лук.

Перед приготовлением замачиваем в горячей воде грибы на 15-20 минут. Нарезаем баклажан небольшими кусочками и обжариваем 5 минут. Выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

Грибы достаем из воды и нарезаем кусочками, выкладываем их на разогретую сковороду, добавляем тонко порезанный бекон и дольки чеснока, слегка обжариваем, затем бросаем баклажаны.

На завершающем этапе вливаем ¼ стакана куриного бульона, 2 столовых ложки соевого соуса и половину чайной ложки кунжутного масла. Готовим несколько минут, затем посыпаем нарезанным зеленым луком. Теплый салат из баклажан с грибами готов. Приятного аппетита!

 

Перед тем как начать готовить салат, не забудьте замочить грибы. Фото Globallookpress.com

 

 

Ризотто с баклажанами: рецепт 🌿 Все о садоводстве и дизайне сада

Откройте для себя ризотто с баклажанами, оригинальный и простой в приготовлении рецепт

Включая это правило:

Number of persons: 3

List of ingredients

  • 1 beautiful eggplant
  • 2 tomatoes
  • 150 g round rice
  • 1 ball of mozzarella
  • a dozen black olives
  • 1 small onion
  • 3 ветви базилика
  • 1 гвоздика чеснока
  • Оливковое масло
  • 50cl Горячая вода
  • Соль и перец

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления. .

Очистить и нарезать мелкими кубиками.

Очистите помидоры и нарежьте их крупными кусочками.

Добавьте и нарежьте 4 оливки.

Очистите и нарежьте лук.

Очистите и раздавите чеснок.

Нагрейте немного масла в большой сковороде, добавьте овощи, соль и перец и дайте покипеть.

Приготовить ризотто на сковороде: немного разогреть масло и всыпать рис.

Помешивая, хорошо перемешайте рис и масло.

При приготовлении пищи наливать горячую воду по мере ее впитывания.

Регулярно перемешивайте. Постепенно ризотто становится сливочным.

Отсчитайте от 17 до 20 минут кипения.

Нарежьте моцареллу на кусочки.

В конце приготовления рис посолить и поперчить, добавить обжаренные овощи и моцареллу.

Перемешать и подавать.

рад

Ризотто готовят из особого риса: круглого, крахмалистого. Готовит очень хорошо и становится сливочным при приготовлении.

Видео Статьи по теме: Ризотто со спаржей и курицей - Кароль Окраса - Рецепты Lidl.

.

Японский баклажан | Что это такое и 6 вкусных рецептов, которые вы можете приготовить

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы найдете мои рекомендации полезными и купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я могу получить комиссию без дополнительных затрат. Подробнее

Разные регионы имеют разную специализацию. Что касается баклажанов, то японские баклажаны имеют свой неповторимый внешний вид и вкус.

Отличаются от обычных баклажанов цветом, внешним видом и вкусом. В отличие от стандартных баклажанов каплевидной формы, они имеют цилиндрическую форму.

Есть много способов приготовить отличное блюдо из баклажанов. Японцы разработали множество способов его приготовления.

Можно жарить, варить, запекать, готовить на пару или на гриле. При такой универсальности все зависит от личных предпочтений человека. Эта гибкость идеально подходит как для вегетарианцев, так и для веганов.

Как приготовить баклажаны по-японски

Баклажаны можно есть в разных формах. Поскольку вы можете использовать так много разных способов приготовления, каждый регион и культура Японии делают это по-своему.

Поскольку он легко доступен и имеет такой прекрасный вкус, он нравится почти всем. В нем очень мало жира, поэтому он всегда входит в планы питания людей.

В этом разделе я расскажу вам о самых популярных и желанных рецептах из баклажанов.

Вот Диана, как посолить баклажаны перед их употреблением, чтобы сделать их менее мягкими и хрустящими:

Рецепт баклажанов мисо по-японски (Насу Денгаку)

Йоост Нуссельдер

Приготовление этого простого рецепта занимает около пятнадцати минут.Благодаря восхитительному вкусу и необычному внешнему виду этот рецепт можно использовать, когда времени мало или когда нужно что-то легкое и аппетитное. Он обслуживает двух-трех человек и может быть подарен гостям, чтобы выразить истинное японское наслаждение.

Время подготовки 5 мин

Время приготовления 10 мин

Всего времени 15 мин

Курс основной курс

Японская кухня

  • 6 Обычный размер японские баклажаны весят около 700 граммов
  • 1 Маленький отрез. Чашка мисоа -паста соевая паста
  • 4 ст.
    • Разогрейте духовку до 230 ° C (450 ° по Фаренгейту), что займет примерно 20 минут.

    • Разрежьте баклажаны вертикально и положите их на противень с маслом. Сделайте несколько вырезов ножом внутри, чтобы добавить шаблон дизайна будки (как в видео Дианы).

    • Смажьте разрезанную сторону оливковым или растительным маслом и добавьте соль и перец по мере необходимости.

    • Выпекайте около двадцати минут или пока центр не станет мягким и кремовым, а внешняя корочка не станет темной.

    • Тем временем приготовьте смесь из пасты мисо, имбиря, кунжутного масла, мирина, сахара и саке.

    • Нанесите эту смесь мисо на баклажаны так, чтобы нарезанная часть мяса была заполнена пастой.

    • Запекайте в духовке еще пять минут.

    • Украсьте кунжутом, солью и перцем и сразу подавайте.

    • Вот оно! Легкий!

    Переверните баклажаны между ними, чтобы они полностью прожарились, это блюдо лучше всего подавать горячим.

    Мне нравится этот рецепт, потому что для него не нужно много ингредиентов.Вы хотите убедиться, что у вас готовы свежие баклажаны.

    Я рекомендую покупать американский баклажан, так как этот сорт обычно крупнее и имеет плотную мясистую мякоть, что делает его сочным и кремовым баклажаном мисо.

    Если вы найдете маленькие японские баклажаны, сделайте 3, чтобы утолить голод. Чем мельче баклажан, тем менее горький вкус. Однако выбирайте среднего размера, чтобы в нем было достаточно сочной мякоти.

    Каково происхождение баклажана мисо?

    Традиционный рецепт баклажанов мисо называется Насу Денгаку, что означает что-то вроде «баклажаны на гриле на огне».

    Слово дэнгаку используется для описания продуктов с покрытием из мисо. Это блюдо было популяризировано в Японии во время весеннего посевного сезона и обычно подается вместе с белым рисом в качестве гарнира.

    Японские баклажаны «Коме Насу», как правило, намного меньше, чем американские, европейские или австралийские баклажаны. Тем не менее, вы можете использовать любой сорт баклажанов, который найдете в продуктовом магазине или на рынке.

    В Японии самым популярным способом приготовления Насу Денгаку является приготовление баклажанов на гриле.

    К счастью, есть простой способ приготовить это блюдо, не выходя на улицу и не готовя его на гриле. Я знаю, что не каждый хочет разжечь гриль для нескольких баклажанов.

    Вот почему сегодня я делюсь полезным для здоровья обезжиренным вариантом, который можно приготовить путем обжаривания на сковороде и на гриле.

    По этому рецепту полезное веганское блюдо можно приготовить менее чем за 20 минут.

    Просто обжарьте баклажаны на сковороде по несколько минут с каждой стороны, приправьте мисо-глазурью, а затем обжарьте в духовке еще несколько минут.

    Мисо с баклажанами: советы по приготовлению

    Если вы хотите, чтобы баклажаны были очень мягкими и нежными, замочите их в воде на несколько минут.

    Этот процесс также устраняет любой пряный или едкий и часто горький вкус. Вы даже можете удалить некоторые из крупных семян, так как они имеют горький вкус.

    Знаете ли вы, что баклажаны бывают мужские и женские?

    Мужские сорта лучше подходят для рецепта, так как содержат меньше семян и имеют более сладкий вкус.

    Чтобы проверить мужской баклажан, ищите более тонкие, длинные растения с круглым углублением внизу.

    Традиционный рецепт требует красного мисо или авасе, смеси белого и красного мисо. Обладает сильным пряным вкусом.

    Если вы предпочитаете более тонкий вкус, используйте белое мисо, в котором также меньше натрия.

    Баклажан мисо: информация о пищевой ценности

    Каждая порция этого баклажана мисо содержит приблизительно 290 калорий, 16 граммов жира, 27 граммов углеводов и 94 мг натрия.

    Мисо В авасэ много соли, поэтому замените его белым мисо, если не можете есть слишком много соли.

    Баклажаны являются хорошим источником витамина А, витамина С, кальция и магния.

    Кстати, этот рецепт не содержит глютена и подходит для веганов.

    С чем подавать баклажаны мисо?

    Как упоминалось ранее, это блюдо идеально подходит в качестве основного блюда, но несколько восхитительных комбинаций дополняют пряный вкус мисо.

    Если вы хотите легкий гарнир, вы можете комбинировать его с простым приготовленным белым рисом или жасминовым рисом.

    В качестве альтернативы можно подавать баклажаны с карри или различными блюдами из курицы, такими как хрустящий жареный цыпленок или цыпленок-гриль.

    Вы также можете попробовать его с небольшим количеством жареного тофу или конняка (коньяка), если вы предпочитаете веганскую пищу.

    Обязательно выпейте чашку чая генмай, чтобы успокоиться и улучшить пищеварение.

    Помимо семян кунжута и лука-шалота могут быть добавлены дополнительные добавки.

    Баклажан можно украсить вкусной начинкой. Чтобы добавить цвет и аромат, добавьте тертый имбирь, микротравы и даже острые соусы.

    Вы сами можете добавлять вкусы, которые вам нравятся, но традиционный рецепт требует простых семян кунжута и небольшого количества зеленого лука и лука-шалота.

    Теперь пришло время разжечь сковороду и приготовить кипящую пасту мисо.

    Если вам нравятся овощные блюда, вы можете посмотреть мой рецепт теппаньяки для жареных овощей здесь, который может стать отличным сайтом для больших баклажанов.

    Рецепт запеченных баклажанов

    Запеченные баклажаны служат как полноценным блюдом, так и гарниром. Для здорового и полезного образа жизни его можно есть с рисом мисо.

    Однако в качестве гарнира его можно есть с курицей или лососем и различными соусами, напр.соевые бобы и т.д.

    Вам нужно запечь баклажаны, пока не растает серединка. Затем можно украсить их семенами кунжута, чтобы придать им законченный вид. Этот рецепт рассчитан на четыре-шесть человек.

    Ингредиенты:

    • Восемьсот граммов баклажанов, разрезанных изнутри
    • 1 маленькая чашка лука-шалота или лука, нарезанного
    • Две столовые ложки уксуса
    • Одна чайная ложка семян кунжута
    • Один маленький кусочек измельченных семян
    • Одна чашка сырого мисо или пасты мисо
    • Две столовые ложки кунжутного масла
    • Две столовые ложки оливкового масла

    Указания по применению:

    • Разогрейте духовку до 230 °C (450 °F), что занимает около 20 минут. для приготовления остальных.
    • Выложите нарезанные баклажаны на противень с маслом или бумагой для выпечки.
    • Смажьте баклажаны оливковым маслом, пока они не станут блестящими. Затем поставьте противень в духовку.
    • Запекайте баклажаны примерно 30 минут или пока они не станут полностью золотистыми.
    • После выпечки выньте противень и дайте ему остыть.
    • Тем временем возьмите миску среднего размера и добавьте в нее уксус, воду, кунжутное масло и пасту мисо. Хорошо перемешайте, пока не станет пастой.
    • Нанесите эту пасту или смесь на каждый ломтик баклажана и нагревайте в духовке еще 5 минут или до тех пор, пока бока баклажана не начнут сжиматься.
    • Наконец, посыпьте сверху сырым или жареным кунжутом и луком-шалотом/луком и подавайте на блюде.

    Примечание. Не переусердствуйте, смазывая баклажаны маслом, и обязательно переворачивайте баклажаны между запеканием, чтобы они полностью пропеклись.

    Рецепт баклажанов на гриле

    Японские баклажаны можно легко приготовить на гриле.Так как они намного мягче и гладче, чем обычные баклажаны, их приготовленные начинки имеют эффект кашеобразной консистенции.

    Баклажаны на гриле можно есть с соусом тахини для получения сливочной текстуры или с соевым соусом для придания традиционного японского вкуса.

    Небольшое количество можно использовать в качестве гарнира к обильной трапезе, а жареный мисо-баклажан (полный рецепт здесь!) Один только рис можно использовать в качестве обеда из трех блюд.

    Ингредиенты:

    Это соусы, которые придают вкус жареным баклажанам.Подробный список всех ингредиентов на порцию на двоих приведен ниже:

    • Четыре обычных японских баклажана (общим весом почти 700 граммов)
    • Три столовые ложки семян кунжута
    • Три чайные ложки оливкового масла
    • Три чайные ложки соевый соус Две столовые ложки выжатого лимонного сока
    • Соль и перец по вкусу
    • Листья базилика для украшения

    Способ приготовления:

    • Разрезать баклажаны вертикально от центра.
    • Разогрейте гриль углем или газом.
    • Тем временем положите нарезанные баклажаны на большой узкий противень и посыпьте солью и перцем по вкусу. Также смажьте нарезанную сторону оливковым маслом. Оставьте на две-три минуты.
    • Положите баклажаны на решетку. Убедитесь, что сторона, которую нужно разрезать, обращена вниз к источнику тепла. Регулярно поливайте баклажаны лимонным соком и оливковым маслом, чтобы получить сочную эссенцию и убедиться, что они не подгорели.Жарьте около пяти минут.
    • Переворачивайте их, пока они полностью не сгорят.
    • После обжаривания украсьте листьями базилика, семенами кунжута и соевым соусом.

    Примечание. Количество необходимого масла зависит от того, как долго вы готовите на гриле. С помощью ножа сделайте на баклажанах узор, чтобы они выглядели как на гриле. Баклажаны содержат много влаги, но вы можете использовать соль, чтобы сначала высушить их, что сделает их немного менее мягкими и влажными.

    Рецепт маринованных баклажанов

    Баклажановые огурцы имеют очень сильный вкус и часто используются в качестве дополнения к обеду из трех блюд.Они придают еде волнующий вкус, поэтому их любят коренные японцы, а также многие иностранцы!

    Этот рецепт представляет собой простое руководство по приготовлению вкусных маринованных баклажанов в японском стиле, которые украсят любое блюдо благодаря своему вкусу и текстуре.

    Вот подробный список всех необходимых ингредиентов.

    Ингредиенты:

    • Шесть-восемь японских баклажанов обычного размера (около килограмма)
    • Полбанки оливкового масла для покрытия
    • Одна столовая ложка порошка японского кайенского перца
    • Три чайные ложки соли

    Применение:

    • Баклажаны потушить или отварить в кипящей воде до мягкости.Обычно это занимает от пяти до десяти минут.
    • Обрежьте верхний и нижний края баклажанов так, чтобы для огурцов использовалась только средняя часть.
    • Смешайте соль и кайенский порошок с небольшим количеством масла, чтобы получилась пастообразная масса, и нанесите на каждый баклажан. Полностью покройте баклажан смесью.
    • Положите баклажаны в емкость и оставьте примерно на полдня. По истечении этого времени удалите лишнюю подсоленную воду.
    • Положите огурцы вдоль в банку и добавьте оливковое масло.Убедитесь, что огурцы полностью погружены в масло.
    • Закройте крышку и храните в холодильнике всю неделю.
    • Через неделю наслаждайтесь им как дополнением к другим блюдам для эффектного и аппетитного блюда.

    Примечание. Выберите простую или большую банку, в которую поместится баклажаны вместе с маслом. Дав баклажанам, соленым кайенским перцем, больше времени, вы поможете смеси полностью проникнуть в сердцевину баклажанов, придав им полный аромат.

    Чтобы сохранить их свежими, держите их подальше от высоких температур.

    Рецепт жареных баклажанов

    Техника жарки с перемешиванием используется как экономичный способ быстрого приготовления еды. С научной точки зрения, жареная пища намного полезнее, чем приготовление на гриле или приготовление пищи.

    Хотя приготовление пищи занимает меньше времени, это отличный способ придать японским баклажанам в целом сладкий, влажный вкус и великолепную текстуру.

    Кроме того, вам нужно гораздо меньше масла, чем при других способах приготовления, так что это еще и полезнее.

    Есть много способов пожарить баклажаны. Их можно приготовить с имбирем, огурцом, чесноком и т. д., а количество специй можно регулировать. Ешьте их с рисом или наслаждайтесь ими отдельно или в качестве дополнения к еде.

    Ингредиенты:

    • Шесть японских баклажан, нарезанных средними ломтиками (весом около одного килограмма)
    • Одна зеленая луковица, нарезанная
    • Три столовые ложки растительного масла
    • XNUMX столовых ложек кунжутного масла
    • чеснок
    • Две столовые ложки имбиря
    • Одна столовая ложка кукурузного крахмала
    • Одна столовая ложка соли

    Инструкции:

    • Обрежьте края баклажанов, разрежьте их вертикально от центра, затем разрежьте на 1/4 части. дюймовые ломтики.
    • Откиньте ломтики баклажанов на дуршлаг и добавьте щепотку соли. Хорошо перемешайте, а затем оставьте на несколько минут. Наконец, смойте с ломтиков подсоленную воду.
    • Возьмите миску и положите в нее ломтики баклажанов. Добавьте кукурузную муку так, чтобы каждый кусочек был полностью покрыт.
    • В сковороде разогреть растительное масло и выложить в него ломтики баклажанов. Осторожно перемешайте их в течение пятнадцати минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Это займет примерно четыре-шесть минут.Повторяйте этот шаг, пока все ломтики баклажанов не будут полностью готовы.
    • Полностью очистите сковороду и добавьте кунжутное масло. Нагревайте в течение нескольких секунд, затем добавьте чеснок и имбирь. Варить две-три минуты.
    • Снова добавьте жареные баклажаны.
    • Добавьте соевый соус и зеленый лук. Перемешайте в течение нескольких секунд, чтобы смешать.
    • Выложите на тарелку и украсьте семенами кунжута.

    Примечание. Выберите размер кастрюли, при котором все вышеперечисленные ингредиенты поместятся без перекрытия.Повторное добавление жареных баклажанов к приготовленному чесноку и имбирю придает баклажанам новый вкус и аромат.

    Рецепт веганских баклажанов

    Тарелка из баклажанов может понравиться веганам и вегетарианцам. Существует огромное количество веганских рецептов баклажанов.

    Его можно есть с рисом, лапшой, фасолью, злаками и т. д. Благодаря возможности обогащения белком, он может выступать в качестве настоящего заменителя мяса.

    Ниже приведен рецепт приготовления маринованных баклажанов, которыми можно наслаждаться с разными вкусами, т.е.горячее, сладкое и т.д.

    Ингредиенты:

    Этот рецепт рассчитан на четыре-шесть человек. Содержит следующие ингредиенты:

    • Пять-семь японских баклажанов среднего размера (весом около одного килограмма)
    • Две столовые ложки имбиря
    • Три столовые ложки соевого соуса
    • Один нарезанный зеленый лук
    • Одна столовая ложка мирина
    • Соль и перец по вкусу
    • Две столовые ложки измельченного чеснока
    • XNUMX столовых ложек кунжутного масла
    • Две столовые ложки сахара
    • Две столовые ложки уксуса
    • Три столовые ложки саке
    • Две чайные ложки семян кунжута
    • 9 Совет 900 :

      • Нарежьте баклажаны вертикально от центра.Далее нарежьте их небольшими квадратными кусочками.
      • Возьмите миску среднего размера и добавьте соевый соус, уксус, саке, сахар и мирин. Продолжайте перемешивать до тех пор, пока крупинки сахара не начнут исчезать.
      • Смешанная соусная смесь выкладывается на кусочки баклажанов. Сделайте это несколько раз, пока кусочки не будут полностью расположены. Посыпанные кусочки оставьте на несколько минут.
      • Разогрейте сковороду, добавив кунжутное масло. Теперь положите ломтики в кастрюлю. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне.Переверните и через несколько минут добавьте немного смешанного соуса.
      • Удалите кусочки баклажанов, когда они станут полностью золотисто-коричневыми.
      • Выложить в большое блюдо и украсить зеленым луком и семенами кунжута.
      • Подавайте сразу же в качестве соуса к рису или в качестве гарнира.

      Примечание. Для быстрых рецептов можно использовать жидкий сахар или сахарную пудру. Во время приготовления добавьте маринованный соус, чтобы полностью покрыть каждый кусочек.

      Пищевая ценность японского баклажана

      Также стоит знать о пищевой ценности японского баклажана:

      • Всего калорий на 230 грамм порции: 81
      • 0.5 граммов жира
      • 2,3 миллиграмма натрия
      • 283 миллиграммы калия
      • 20 грамм углеводов
      • 1,9 г

      Разница между обычными, китайскими и японскими баклардными балантерами

      ,000 2

      . в основном выращивается в США в Италии, оба участка имеют правильный состав почвы для плодотворного роста баклажанов.

      Как бы странно это ни звучало, но это фрукты из семейства пасленовых.

      Все они содержат никотин, и на самом деле его количество больше, чем в любом обычном овоще. Обычные баклажаны, как правило, более круглые, чем японские баклажаны, в то время как обе категории имеют фиолетовые, а иногда даже темно-синие тона.

      Баклажан по-китайски

      Их легко узнать по светло-фиолетовому цвету и густым оттенкам синего в нижней части. Узоры на теле могут представлять качество китайских баклажанов.

      Они тонкие и цилиндрические, но немного крупнее своих японских аналогов. Это делает их пригодными для жарки и жарки.

      Японский баклажан

      Японский баклажан, в отличие от стандартного баклажана каплевидной формы, имеет цилиндрическую форму. Поэтому его форма похожа на китайский баклажан, но японский меньше и длиннее.

      Что касается цвета, то они имеют темно-фиолетовые тона, но верхушка может стать черной/синей при слишком длительном воздействии солнца по мере созревания.

      Их легко приготовить, поэтому рестораны быстрого питания предпочитают их для быстрого приготовления еды. Они идеально подходят для жарки и запекания, потому что они не такие мягкие, как китайские или обычные баклажаны.

      Обычно подается в Японии как деликатес в смеси с имбирем, соей и чесноком.

      Читайте дальше, чтобы узнать больше об этих очень вкусных рецептах цуккини, которые вы также можете приготовить на гриле и добавить в свой обеденный репертуар.

      Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, контент-маркетолог, папа, любит пробовать новые блюда с японской едой, что является его страстью, и со своей командой с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь постоянным читателям с рецепты и кулинарные советы.

      .

      Запеченные баклажаны • Чеснок в помидорах

      Баклажаны запеченные Я обычно готовлю весной и летом, на гриле. К сожалению, у нас больше нет погоды для приготовления пищи на улице. В такой ситуации отлично подойдет сковорода-гриль Bestpan. О его преимуществах читайте ниже, затем смотрите рецепт, а в самом низу хватайте мой код скидки, чтобы вы сами могли убедиться, насколько совершенна техника АМТ. Так как я использую их, я не могу представить себе приготовление пищи на других.Я совсем потерялся!

      Алюминиевая сковорода для барбекю

      Алюминиевая сковорода-барбекю с ромбовидным узором была приготовлена ​​в сотрудничестве с профессиональными поварами с целью идеально прожаренного стейка. В то время как более тонкие сковороды принимают температуру холодного мяса, из-за чего стейк теряет свои естественные соки и высыхает, сковорода для барбекю AMT дольше сохраняет тепло и не остывает при контакте с мясом. Это возможно благодаря толстому, 10-миллиметровому основанию, дополнительно покрытому антипригарным покрытием и позволяющему жарить без масла.При контакте с равномерно нагретой сковородой поры мяса моментально закрываются, сохраняя его естественно сочным и густым. Таким образом, стейк идеально прожаривается и подрумянивается снаружи, но остается нежным внутри.

      Сковорода для барбекю AMT также идеально подходит для приготовления рыбы и овощей, улучшая их вкус и сохраняя их естественную пищевую ценность благодаря более быстрому процессу жарки. Ромбовидный узор, доступный только в предложении AMT, сделает блюда уникальными и аппетитными.Благодаря съемной ручке сковороду можно использовать и в духовке.

      Запеченные баклажаны

      Рецепт запеченных баклажанов

      Подготовка:

      Баклажаны вымыть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. Разрежьте пополам вдоль и разрежьте половинки поперек. Смажьте их оливковым маслом и обжарьте с обеих сторон на горячей сковороде Bestpan, по 3 минуты с каждой стороны. Оставить половинки кожей вниз, сбрызнуть баклажаны оливковым маслом, снять ручку сковороды и поставить в разогретую до 220 градусов духовку.Выпекать около 20 минут.
      Тем временем приготовьте соус в блендере. Смешайте пасту тахины, йогурт, лимонный сок, чеснок, оливковое масло и соль. Если соус станет слишком густым, добавьте немного воды.
      Подготовленные баклажаны полить соусом, посыпать плодами граната, измельченными орехами и обильно посыпать свежей кинзой.

      Приятного аппетита
      Запеченные баклажаны

      Пс. У меня есть код скидки для ваших покупок. В поле для кода скидки введите wpomidorach30 , и вы получите целых 20% скидку на весь заказ:

      https://bestpan.номер

      Рецепт для

      Запеченные баклажаны

      Anna Kosterna-Kaczmarek

      Added

      Preparation time

      Cooking time

      Total rating

      30M2

      .90 000 греческих рулетиков из баклажанов

      Как вы переносите жару? Мне трудно. Краков тонет в лучах солнца, а жара не позволяет нормально функционировать. На кухню даже не хочется заходить, а сколько фруктов можно съесть?

      Пребывая в легкой, летней атмосфере, я выбрала вкусы любимой (не только в кулинарном плане) страны. Баклажаны, помидоры, орегано, чеснок... Обожаю это сочетание вкусов - но как же не любить греческую кухню ;) Надеюсь, вы соблазнитесь.Ради них действительно стоит включить духовку :)

      Хороших выходных Дорогой :)

      Ингредиенты:

      * 2 больших баклажана

      * несколько ложек масла 2 3

      02 *

      102 *

      102 * 2 больших баклажана Начинка:

      * 600 г мсредита свинины

      * 1 лук (мелко нарезанный)

      * 2 зубчики чеснока (прессованная)

      * 2 TableSpoons Tomate Pureate

      * 1 Большой.

      1

      * Плоская чайная ложка сушеного орегано

      * 1 Полная столовая ложка мелко нарезанного петрушки

      * 1/2 чайная ложка соли

      * 1/3 Teaspoon of Coarsely Pepper

      * 1/3 Teaspoon of Coarsely Pepper

      * 1/3 Teaspoon of Coarsely Pepper

      11 * 1/3 Teaspoon of Coarsely Pepper

      11 * 1/3 Teaspoon of Coarsely Pepper

      * 1/3 Томатный соус:

      * 1 банка очищенных помидоров (только помидоры, без сока)

      * 1 зубчик чеснока

      * 1/2 чайной ложки орегано 9 0012

      * 1 чайная ложка сахара

      * 2 большие щепотки соли

      Баклажаны нарезать вдоль тонкими ломтиками (не толще полсантиметра).Посыпьте их солью и оставьте примерно на 20 минут. По истечении этого времени вытрите их бумажным полотенцем от воды и смажьте маслом (желательно кистью). Обжарьте ломтики баклажанов на сковороде-гриль с двух сторон.

      Смешайте все ингредиенты для начинки в миске и перемешайте рукой, пока ингредиенты не смешаются. Разделите начинку на столько частей, сколько ломтиков баклажана, затем положите рулет с начинкой на баклажан и сверните его.

      Все ингредиенты для соуса смешать (желательно в стационарном блендере) и вылить на дно жаропрочной формы.Поверх соуса выложить рулетики (сверху можно также положить помидорки черри). Ставим блюдо в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать около 50 минут.

      Приятного аппетита :)

      Собственный рецепт

      .

      Августовские рецепты от диетолога Dailyfruits

      В августе делаем упор на проверенные рецепты из баклажанов. Оба варианта особенно богаты клетчаткой, железом, марганцем, фосфором, витамином С и витамином Е. Хотя они вкуснее всего в свежем виде, оба обеденных блюда можно разогреть на следующий день или взять с собой на работу. Еще одна общая черта рекомендуемых блюд – их происхождение. Оба вдохновлены итальянской кухней.

      Рецепт 1: Капоната из баклажанов

      продукт или пища

      вес [г]

      домашняя мера

      баклажан

      225

      меньшая деталь

      оливковое масло

      10

      ложка

      лук

      70

      маленькая деталь

      сельдерей

      30

      шт.

      красный винный уксус

      15

      ложка

      помидоры, красные, консервированные, в томатном соке

      400

      банка

      банка каперсов

      10

      столовая ложка без жидкости

      маринованные зеленые оливки, консервированные

      25

      10 шт.

      сыр

      , пармезан

      10

      две столовые ложки тертого

      грецкие орехи

      10

      ложка

      чиабатта

      70

      шт.

      1. Баклажаны нарезать ломтиками прибл.1,5 см. Посыпать солью с обеих сторон (всего около 1 столовой ложки соли). Отложите примерно на 20-30 минут, пока вода не соберется на поверхности баклажанов.
      2. Нарежьте кубиками лук, помидоры и сельдерей, а также, после промывки и сушки, баклажаны.
      3. Тушить баклажаны в оливковом масле около 10 минут, постоянно помешивая, пока баклажаны не станут мягкими, но еще не будут разваливаться.
      4. Снимите со сковороды и отложите на тарелку. В ту же сковороду влить вторую чайную ложку оливкового масла, добавить лук и сельдерей.
      5. Влить уксус и варить ок.2 минуты, пока большая часть уксуса не испарится.
      6. Добавьте помидоры и свежемолотый перец (примерно 1 чайная ложка).
      7. Готовьте около 10 минут под крышкой (если вы использовали консервированные помидоры) или без крышки (если у вас свежие помидоры).
      8. Добавьте сушеные каперсы, орехи и оливки и перемешайте. Наконец, соедините с баклажанами. Консистенция должна быть достаточно твердой, чтобы оставаться на ломтиках.
      9. Подавать на хрустящем хлебе.

      Энергетическая ценность 602 ккал (30% RWS)
      Белки: 19,5 г (34% RWS)
      Жиры: 26 г (43% RWS)
      Углеводы: 66 г (22% RWS)

      Клетчатка: 14 г (57% NRV)
      Железо: 7,6 мг (42% NRV)
      Витамин B2: 0,5 мг (46% NRV)
      Витамин C: 48 мг (64% NRV)
      Витамин E: 5,3 мг (70 % RWS)
      Витамин B6: 0,8 мг (62% RWS)
      Фосфор: 345 мг (49% RWS)
      Магний: 128 мг (41% RWS)
      Медь: 0,6 мг (66% RWS)
      Марганец: 1,2 мг ( 40% RWS) 9000 3

      Рецепт 2: Итальянский пармезан с баклажанами и картофелем

      90 230

      продукт или пища

      вес [г]

      домашняя мера

      баклажан

      225

      меньшая деталь

      картофель

      150

      2 средние детали

      лук

      30

      малая половинка

      чеснок

      6

      гвоздика средняя

      помидоры, красные, консервированные, в томатном соке

      300

      ¾ банки

      моцарелла, цельное молоко

      50

      полушар

      сыр

      , пармезан

      20

      4 ст. л. тертого

      ржаной хлеб из непросеянной муки

      35

      срез

      свежий базилик

      10

      5-10 веточек

      оливковое масло

      5

      пол ложки

      1. Нарежьте баклажаны, посолите и оставьте на 10 минут.
      2. Тем временем картофель нужно нарезать тонкими ломтиками и отварить 3-4 минуты в кипящей воде.
      3. Ломтики баклажанов вымыть от капель воды, обсушить и обжарить с двух сторон.
      4. Отставить в сторону и приступить к соусу - лук и чеснок нарезать и обжарить на оливковом масле, добавить помидоры, приправить.
      5. Готовить около 10 минут. Добавьте нарезанный базилик. Нарежьте сыр моцарелла и натрите сыр пармезан.
      6. Нам осталось собрать запеканку. Поместите 1/3 баклажана в форму для запекания, полейте 1/3 соуса.Поверх соуса положите половину картофеля, половину моцареллы и одну столовую ложку сыра пармезан.
      7. Повторить все - баклажаны, соус, картофель, сыр, баклажаны и соус.
      8. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 25 минут.
      9. За это время приготовьте начинку – раскрошите хлеб в крошку, соедините с оставшимся пармезаном, посыпьте верх запеканки и запекайте еще 20 минут, пока посыпка не станет золотистой.

      Энергетическая ценность 609 ккал (30% RWS)
      Белки: 30,5 г (52% RWS)
      Жиры: 24,1 г (39% RWS)
      Углеводы: 60 г (20% RWS)

      Клетчатка: 15,4 г (61% RWS)
      Кальций: 726 мг (72% RWS)

      Железо 7,3 мг (41% NRV)
      Витамин B1: 0,5 мг (46% NRV)
      Витамин B2: 0,7 мг (63% NRV)
      Витамин C: 67 мг (89% NRV)
      Витамин E: 3,3 мг (41 % RWS)
      Витамин B6: 1,1 мг (85% RWS)
      Фосфор: 652,4 мг (93% RWS)
      Магний: 154,8 мг (50% RWS)

      Цинк: 4,6 мг (58% RWS)
      Медь: 0,6 мг (67% RWS)
      Калий 2079,3 мг (44% RWS)
      Марганец: 1,9 мг (63% RWS)

      .

      Хрустящие медальоны из баклажанов - erVegan

      Если вам нравятся хрустящие котлетки, не говоря уже о филе, готовые за 15 минут, то этот рецепт для вас. Ломтики баклажанов в тыквенных семечках!

      Я люблю смотреть на провисшие столы от сезонных овощей, когда бываю на рынке. Фасоль, свежий сахарный горох, кормовые бобы, красочная цветная капуста и свекла, мангольд и многие другие замечательные истории. Один из них — прекрасные сезонные баклажаны, которые можно приготовить миллионом способов.

      Посыпая баклажан солью перед приготовлением медальонов или любым другим рецептом, он не будет иметь характерного горьковатого привкуса.

      В сегодняшнем рецепте вы сделаете из них хрустящие медальоны или, если не побоитесь использовать звериные названия, - филе. Внутри они сочные, но не слишком жирные. Хрустящий и ароматный из кляра на основе тыквенных семечек.

      Этот рецепт обязательно понравится тем, кто любит грибные наггетсы или запеченные крылышки цветной капусты.Обязательно попробуйте положить такое филе в свой любимый бургер, не пожалеете!

      Основой успеха этих медальонов является соответствующая консистенция геля из льняного семени, который удерживает покрытие на месте и делает его хрустящим. Консистенция должна напоминать взбитое яйцо, немного жиже, чем тесто для оладий. Во время обжаривания филе его можно модифицировать на постоянной основе, утолщая или урежая, если панировка не прилипает к ломтикам баклажанов.Если с первого раза не получилось - второй раз точно будет лучше!

      Ингредиенты для медальонов:
      1 баклажан среднего размера
      3–4 столовые ложки льняного семени
      2 столовые ложки кунжута
      1½ стакана тыквенных семечек
      ½ чайной ложки тмина
      1 чайная ложка копченой паприки
      2 4 столовые ложки хлопьев дрожжей , перец
      оливковое масло или масло

      1. Баклажаны нарезать ломтиками толщиной 1 см, слегка посолить и натереть.
      Отложите на несколько минут.
      2.Приготовить кляр: перемолотые семена льна с кунжутом залить теплой водой до образования густой пасты. Тщательно перемешать и добавить немного перца.
      3. Тыквенные семечки измельчить в кофемолке и смешать с копченой паприкой, тмином, хлопьями дрожжей и небольшим количеством соли. Также добавьте ваши любимые специи.
      4. Промойте ломтики баклажанов под проточной водой и обваляйте их сначала в льняной кашице, затем в тыквенных семечках, придавливая и следя за тем, чтобы они крепко склеились. Я обычно плотно похлопываю ломтики вилкой в ​​панировке.
      5. Обжарить медальоны на очень горячей (!) сковороде с оливковым маслом с двух сторон.
      Подавайте с любой смесью салата и молодого картофеля или положите в приличный бургер. Приятного аппетита!

      .

      ChilliBite.pl - мотивирует готовить!: Айвар

      В августе и сентябре я всегда очень занят консервами . Приятно, что детки все чаще помогают мне с ними, а потом с гордостью рассказывают - я та, кто те чудобельки кастрировала, для чего вкусненькое варенье . Но когда я думаю о приготовлении айвара, даже очищение от косточек мирабель кажется пустяком. Очевидно, все запеченные овощи довольно легко чистить, но если, как и я, вы планируете приготовить больше этого восхитительного соуса за один присест, вы можете использовать сурка , чтобы помочь .Как бы то ни было, home ajvar — это гениальный !
      В этом году я узнаю еще больше балканских вкусов , потому что сейчас в прекрасном Люблине проходит V Европейский фестиваль вкуса , а ты будешь? потому что я делаю!

      Как насчет наэлектризованной балканской плотины? Потому что это звучит чертовски хорошо, послушайте " Balkan Medley" и Electric Balkan Jazz Club ...

      Мне всегда нравился Айвар .Мы ели его так долго, что я не помню, когда впервые. Это наш любимый соус для бутербродов с козьим сыром, мяса на гриле или всевозможных картофельных запеканок. Вкусно даже с картофельными квадратиками! Знаете, если и любить - это одно, а делать самому - другое дело. Первый раз делала айвар с подругой, которая привезла рецепт из Хорватии. Мы сели группой из нескольких человек, чтобы почистить жареный перец, снять горячую мякоть с помятых в духовке баклажанов и нарезать чеснок.Мы ели теплые кусочки сладкого, дымчатого перца и мясистых волокон баклажанов. В перерывах мы пили чай и быстро доедали принесенное мною песочное печенье со сливами, говорили обо всем, что происходило в атмосфере еды и ждали конечного результата, который должен был выйти из огромного котелка через несколько часов.
      К моему большому разочарованию, в тот день мне не удалось попробовать айвар, и мне нечего было есть. Это казалось непонятным, но этому другу и в голову не пришло подарить каждому из нас по маленькой баночке после нескольких часов совместной работы.Поверьте, даже для 3-х человек приготовление айвара из 10 кг перца это очень много работы . Я был упрям ​​и решил сделать это сам. Я использовала этот рецепт из Хорватии и несколько советов, которые прочитала у Strawberry Ania, а здесь мой и единственный мой любимый рецепт. Обязательно попробуйте, этот айвар безумен!!

      Айвар вкусный

      Перец копченый который волшебным образом становится сладким при запекании, свежий чеснок к и запеченные баклажаны - основа моего айвара .Есть рецепты, в которые также входят помидоры, но в этом рецепте вы их не найдете. Я также делаю похожий соус с помидорами и немного другими пропорциями перца и баклажанов, это лютеница , к чему я вас и призываю.

      10 кг красного перца
      4 кг баклажанов
      3 больших головки чеснока
      6-8 острых перцев
      около 3 столовых ложек соли
      200 мл оливкового масла
      150 мл белого винного уксуса
      30 мл бальзамического уксуса

      Сладкий и острый перец, нарезанный половину, удалите семена и косточки.Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, и выпекать при 200°С (функция гриль) около 20-30 минут. Затем сложите горячие стручки в миску, накройте ее фольгой и оставьте остывать. Как только перцы остынут, очистите их (это будет несложно).

      Запеките целые баклажаны в духовке при температуре 180°С в течение примерно 45-60 минут, затем ложкой удалите внутреннюю часть кожицы.
      Очищенный чеснок и чили смешайте в кухонном комбайне, затем не слишком мелко нарежьте очищенный перец и баклажаны.Также можно пропустить все овощи через мясорубку на самой толстой сетке. Переложите овощи и оливковое масло в большую кастрюлю, добавьте половину соли и большое количество и тушите на слабом огне в течение нескольких часов. У меня это занимает около 4-5 часов. Айвар должен быть довольно плотным. Наконец, приправьте уксусом и бальзамическим уксусом и посолите, если этого требует соус. Горячий айвар разложите в горячие банки, прокипяченные или запеченные в духовке, и сразу же закрутите их крышками. Если вы делаете это в твист-банках, вам не нужно пастеризовать или переворачивать банки.При использовании банок WECK пастеризуйте через 20 минут после закипания воды.
      Конечно, соус можно приготовить и с меньшим количеством овощей, но я призываю вас пригласить кого-нибудь в помощь и приготовить его из полной порции. Соус настолько вкусный, что было бы обидно, если бы он закончился до следующего сезона. Не забудьте вознаградить помощника банкой айвара, которую нужно забрать :)

      .

      Смотрите также

Адрес: м.Таганская, м.Радиальная ул. Большие каменщики д.1 б этаж, 609 кабинет. Адрес мастера в Подольске: г. Подольск, ул. Академика