ИНФОРМАЦИЯ

Приготовить шурпу


Шурпа из свинины в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Необходимые ингредиенты

  • Шаг 2:

    Свинину нарезаем крупными кусочками, идеально подойдут ребрышки с мясом, или же берем мякоть, у меня лопатка

  • Шаг 3:

    Обжариваем свинину на небольшом количестве растительного масла, или же если она с жирком - его срезаем, вытапливаем до шкварок и жарим на нем. Очень удобно готовить сразу в чугунном казане

  • Шаг 4:

    Лук также нарезаем крупно, я порезала на 6-8 частей, по классике если лук некрупный, его можно положить целиком

  • Шаг 5:

    Морковь режем крупно кольцами

  • Шаг 6:

    Свинина обжарилась до золотистой корочки - самое время добавить лук и морковь, обжариваем на среднем огне 2-3 минуты

  • Шаг 7:

    Болгарский перец освобождаем от семян и режем крупными кусочками

  • Шаг 8:

    Добавлям перец в казан и все вместе обжариваем примерно 4-5 минут

  • Шаг 9:

    Тем временем крупно нарезаем картошку, она у меня крупная - режу ее на 6 частей, можно крупнее

  • Шаг 10:

    Кладем картошку в казан

  • Шаг 11:

    Тушим под крышкой на слабом огне 15 минут

  • Шаг 12:

    Теперь заливаем 2 л воды и доводим до кипения

  • Шаг 13:

    Сразу солим

  • Шаг 14:

    Не забываем снимать пену

  • Шаг 15:

    Приправляем по желанию острым перчиком чили, варим шурпу на самом слабом огне 1,5 часа, снимая пену по мере необходимости

  • Шаг 16:

    Через 1,5 часа помидоры крестообразно надрезаем, ошпариваем кипятком, затем опускаем в холодную воду и снимаем кожицу

  • Шаг 17:

    Разрезаем помидоры на 4 части

  • Шаг 18:

    Кладем помидоры в шурпу и варим 3-4 минуты

  • Шаг 19:

    Тем временем измельчаем чеснок удобным способом, я его раздавила плоской стороной ножа и порезала

  • Шаг 20:

    Кладем нарезанный чеснок в казан

  • Шаг 21:

    Зиру растираем между пальцами - так она лучше отдаст свой аромат

  • Шаг 22:

    Перчим

  • Шаг 23:

    Зелень мелко нарезаем (у меня укроп и петрушка), зелени для шурпы нужно много. Кладем зелень в казан, оставив немного свежей зелени чтобы добавить ее уже в тарелку

  • Шаг 24:

    Добавляем лавровый лист

  • Шаг 25:

    Шурпа готова! Аромат великолепный!

  • Шаг 26:

    Разливаем по тарелкам и посыпаем свежей зеленью. Приятного аппетита!

  • Шурпа из баранины с овощами рецепт – Турецкая кухня: Супы. «Еда»

    Шурпа из баранины с овощами рецепт – Турецкая кухня: Супы. «Еда»

    + Подбор рецептов

    Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

    Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

    СвининаФаршКуриная грудкаКурицаСосиски

    Тип рецепта

    Показать 0 рецептовОчистить всё

    АВТОР: Михаил Петров порций:  8ГОТОВИТЬ:  

    1 час 40 минут

    1 час 40 минут

    Добавить в книгу рецептов892

    Автор рецепта

    Подписаться

    Энергетическая ценность на порцию

    Калорийность

    Белки

    Жиры

    Углеводы

    ккал

    грамм

    грамм

    грамм

    * Калорийность рассчитана для сырых продуктов

    Морковь

    2 штуки

    Репчатый лук

    2 штуки

    Красный сладкий перец

    1 штука

    Желтый сладкий перец

    1 штука

    Специи для мяса

    по вкусу

    Петрушка

    1 пучок

    Чеснок

    2 головки

    Растительное масло

    10 столовых ложек

    Соль

    1 столовая ложка

    Инструкция приготовления

    1 час 40 минут

    Распечатать

    1Подготавливаем овощи. Нарезаем мелко лук, морковь кубиками (1×1 см), сладкий перец. Картофель среднего размера разрезаем на две части. Очищаем головки чеснока от шелухи, не разделяя на зубцы. Разрезаем баранину на куски среднего размера. Мясо с костей не срезаем. Большие кости разрубаем на среднего размера.

    2В казан наливаем масло так, что бы оно слоем примерно в полсантиметра закрывало все дно казана. Раскаливаем масло.

    3Забрасываем лук и морковь. Обжариваем до появления золотистой корочки у лука. Помешиваем.

    4Забрасываем баранину. Жарим на сильном огне, до появления корочки у баранины (не должно быть крови). Постоянно помешиваем.

    5Добавляем соль и высыпаем одну пачку приправы (можно использовать любую для шурпы, НО я рекомендую «Приправыч — для баранины»). Обжариваем еще минут 10, постоянно помешивая.

    6Заливаем холодную воду. Сколько заливать, ориентируемся на объем котелка. Я заливаю в котелок объемом 8 литров, так, что остается около 3–4 сантиметров от края котелка.

    7Оставляем вариться с приоткрытой крышкой. Изредка помешивая. Варим около 40 минут. Смотрим на готовность баранины. Как только баранина практически готова, переходим к следующему этапу.

    8Добавляем картофель. Количество смотрим сами, в зависимости от размера котелка. Помним, что основа шурпы, это бульон. Я обычно добавляю около 10–12 картофелин среднего размера, разрезанных пополам.

    9Помешиваем, за 5–10 минут до готовности картофеля, высыпаем нарезанный сладкий перец.

    10Как только картофель готов, добавляем укроп и петрушку, и оставляем котелок на слабом огне, минут на 5. Опускаем головки чеснока, не разделяя на зубчики.

    11После чего разгребаем угли, уставляя котелок над кострищем. Дабы шурпа не остывала. Разливаем по тарелкам.

    Совет к рецептуРецепт рассчитан на приготовление шурпы в казане на открытом огне.

    Комментарии (13):Показать все комментарии

    0

    очень очень очень вкусно! спасибо за рецепт!

    ОтветитьПожаловаться

    0

    Спасибо, вкусно и сытно)

    ОтветитьПожаловаться

    0

    Мясо должно первым обжариваться, а потом лук с морковью.

    ОтветитьПожаловаться

    Читайте также:Похожие рецептыАвтор: SPAR Russia

    14 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    14 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    15 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    13 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    17 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    9 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Сообщить об ошибке

    © ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

    рецепты с фото на Повар.ру (70 рецептов шурпы)

    Шурпа 4.4

    Рецепт приготовления восточного супа Шурпа из баранины, лука, болгарским перцем, моркови, картофеля и зелени. ...далее

    Добавил: Povarru 20.11.2012

    Шурпа из свиных ребрышек 4.6

    Питательное и калорийное блюдо очень актуально в холодную пору. Этот жирный суп замечательно согревает, особенно по вкусу он придется мужчинам. ...далее

    Добавил: Арина Вольская 09.02.2015

    Шурпа по-узбекски 4.2

    Недавно в наш город приезжала делегация из Узбекистана, и после праздничного концерта нас угощали узбекскими блюдами. Вот одно из них - шурпа по-узбекски. Рецепт - практически аутентика. ...далее

    Добавил: Sauliute 17.10.2013

    Суп "Шурпа" 4.5

    Восточная кухня всегда славилась своими ароматными и пряными блюдами, суп "Шурпа" одно из них. Насыщенный густой и наваристый суп из мяса и овощей, очень вкусный и обязательно понравится вашей семье. ...далее

    Добавил: Леся Федунова 01.11.2018

    Шурпа кайнатма 4.7

    Шурпа кайнатма готовится просто. Суп этот состоит из молоденькой баранины, сочных овощей и ароматных специй. Очень хороший суп для домашнего и уютного семейного обеда! ...далее

    Добавил: Алексей Марчук 07.11.2014

    Суп шурпе чувашский 3.4

    Предлагаем рецепт, как приготовить суп шурпе чувашский. Он необычайно сытный, вкусный и питательный. Таким блюдом можно накормить большую семью, и еще на друзей останется. Лучше есть его горячим. ...далее

    Добавил: Антон Сорока 25.08.2016

    Шурпа-маш 4.6

    Шурпа-маш — вкусный и сытный суп с машем и рисом на мясном бульоне из туркменской кухни. Готовится блюдо на баранине и получается очень сытным. Оно может быть и супом, и вторым блюдом. ...далее

    Добавил: Дарья Вакулова 25.03.2017

    Шурпа из конины 3.8

    Если у вас есть конина, почему бы не приготовить из нее вкуснейшую шурпу? Благодаря изобилию овощных ингредиентов суп получается очень сытным и наваристым. Попробуйте, голодным не останется никто! ...далее

    Добавил: Алексей Марчук 26.10.2014

    Настоящая шурпа 3.2

    Готовить настоящую шурпу я училась, как ни странно, в Москве на даче у семьи, которая долго жила в Узбекистане. Праздновали день рождения, было много гостей и решили сделать масштабное блюдо. ...далее

    Добавил: Galate 25.10.2013

    Шурпа казахская 4.3

    Детство мое прошло в Казахстане на Каспийском море. Мы часто выезжали на берег моря с ночевкой и взрослые варили бешбармак или шурпу. Я ее тогда не ела, но хорошо помню в каком восторге были мужчины. ...далее

    Добавил: Galate 07.11.2013

    Шурпа из баранины в казане 4.5

    Шурпа из баранины в казане - самое лучшее блюдо для выезда на природу, особенно с ночевкой. Как приготовить шурпу из баранины в казане знает почти любой заядлый турист. Это божественно вкусный суп! ...далее

    Добавил: Galate 22.10.2013

    Шурпа из свинины в казане 3.6

    Шурпа из свинины в казане - ароматный и наваристый суп. Варить его следует в течение 2-3 часов, а овощи в шурпу не нарезаются. Свинину для шурпы можно предварительно обжарить. Делюсь рецептом! ...далее

    Добавил: Galate 15.11.2013

    Шурпа с нутом 3.8

    Приготовить шурпу с нутом легко в домашних условиях. Я просто разбиваю процесс на 2 дня: накануне начинаю варить бульон и замачиваю нут. Получается довольно быстро приготовить обед. Вот вам рецепт! ...далее

    Добавил: Galate 14.11.2013

    Шурпа из говядины в казане 4.5

    Шурпа является традиционным блюдом во многих странах Востока, и готовят ее чаще всего их мяса барашка или птицы, но я предлагаю вам другой не менее интересный вариант - шурпу из говядины в казане. ...далее

    Добавил: Dashuta 28.06.2014

    Шурпа с баклажанами 3.9

    Шурпа с баклажанами - совершенно роскошной суп для отдыха на природе. Делать его обычно берутся мужчины: разжечь костер, порубить кости и все прочее. Так что, в рецепт обязательно входит повар! ...далее

    Добавил: Galate 14.10.2013

    Шурпа из говядины 4.1

    Я привыкла к традиционной шурпе, но попробовав шурпу из говядины тоже оценила её вкус. Поделюсь рецептом, по которому совсем недавно делала шурпу из говядины. Все были сыты и довольны! ...далее

    Добавил: Sauliute 24.04.2014

    Шурпа в казане на костре 4.5

    Шурпа в казане на костре - это козырное мужское блюдо. Его обычно готовят на второй день праздника, чтоб вернуть себе силы после "отдыха". Прекрасный ароматный суп с дымком идет на "ура". Вот рецепт. ...далее

    Добавил: Galate 21.03.2014

    Шурпа из говядины на костре 4.6

    Готовить шурпу из говядины на костре нужно часа четыре. Говядина - не совсем типичное мясо для шурпы, но получается тоже очень вкусно, особенно если вы возьмете не только мякоть, но и грудинку. ...далее

    Добавил: Galate 07.11.2013

    Шурпа жареная 3.9

    Здесь приведу рецепт так называемой шурпы каурма. Каурма в переводе значит "жареный". Блюдо отлично подойдет для обеда или ужина, тут уж, как вам нравится. Готовится просто, съедается быстро! ...далее

    Добавил: Алексей Марчук 03.12.2014

    Шурпа в казане 3.7

    Хочу поделиться с вами очень простым вариантом, как приготовить шурпу в казане. Невероятно сытное, аппетитное и вкусное восточное блюдо на вашей кухне без лишних хлопот! ...далее

    Добавил: Марина Золотцева 16.08.2016

    Шурпа из баранины Сталика Ханкишиева 4.1

    Одно из самых вкусных блюд, что мне приходилось пробовать – это шурпа. Уже не первый раз готовил ее в домашних условиях, поэтому расскажу, как приготовить шурпу из баранины Сталика Ханкишиева. ...далее

    Добавил: Антон Сорока 14.05.2017

    Шурпа в горшочке 4.9

    Если у вас нет желания готовить и первое и второе, приготовьте шурпу! Это настолько сытный, густой и наваристый суп, что после него вы осилите разве что компот. ...далее

    Добавил: Liuka 05.12.2013

    Шурпа в мультиварке 4.3

    Готовить в мультиварке - одно удовольствие. Приготовил необходимые продукты, задал нужный режим и блюдо готово. Шурпа из мультиварки действительно получается вкуснейшей! Я убедилась и вам советую. ...далее

    Добавил: Sauliute 24.04.2014

    Шурпа из баранины с нутом 4.7

    Шурпа из баранины с нутом - очень вкусное первое блюдо, которое в идеале готовится мужчинами на открытом огне. Даю рецепт шурпы из баранины с нутом - вдохновляйте своих мужчин на подвиги ;) ...далее

    Добавил: Galate 15.10.2013

    Шурпа на костре 4.6

    Мы часто готовим шурпу на костре у себя на даче. Особенно когда собирается большая компания. Если у вас похожая ситуация, рекомендую попробовать: все будут сыты и довольны - это точно. Готовим! ...далее

    Добавил: Sauliute 30.10.2013

    Шурпа из утки на костре 4.3

    Шурпа из утки на костре - это очень оригинальная вариация этого популярного первого блюда. Рецепт для охотников на уток ;) ...далее

    Добавил: Galate 22.10.2013

    Шурпа из свинины 2.8

    В детстве я жила недалеко от Казахстана и поэтому знаю вкус настоящей шурпы. Она готовилась не из свинины, естественно. Но не будем снобами и отступим от классики - вот вам рецепт шурпы из свинины. ...далее

    Добавил: Sauliute 17.10.2013

    Шурпа из курицы 4.5

    Шурпа — превосходное блюдо восточной кухни! Хотя чаще всего шурпу варят с бараниной, но и шурпа из курицы получится очень вкусной, если соблюсти несколько тонкостей. Загляните на огонек! ...далее

    Добавил: Sauliute 25.01.2022

    Шурпа из косули 4.1

    Шурпа из косули - блюдо довольно экзотическое. Ведь чаще всего этот суп варится из баранины или говядины. Изобилие специй делает шурпу ароматной и вкусной, попробуйте! ...далее

    Добавил: Алексей Марчук 17.10.2014

    Шурпа из дикой утки 3.7

    Блюда из дичи всегда получаются очень вкусными, необычными, наваристыми. Особенно, если готовить дичь на природе, на охоте. Мне посчастливилось попробовать шурпу из дикой утки именно в таких условиях. ...далее

    Добавил: Sauliute 16.10.2013

    Шурпа с бараниной 3.0

    Какое блюдо из баранины приготовить? Расскажу, как приготовить шурпу с бараниной. Этот суп богат на вкус, витаминный и очень вкусный. Каждая хозяйка в Туркменистане любит и умеет его готовить. ...далее

    Добавил: Антон Сорока 13.10.2017

    Шурпа по-татарски 3.8

    Шурпа по-татарски - популярное восточное блюдо, которое имеет множество вариантов. Хочу поделиться с вами рецептом приготовления этого блюда - попробуйте, думаю вам понравится! ...далее

    Добавил: Galate 18.10.2013

    Шурпа из курицы с зеленью 2.7

    Шурпа из курицы - необычный вариант этого блюда, более диетический. Я пробовала шурпу из курицы на пикнике и была удивлена, насколько вкусно получилось. Дома тоже можно приготовить вкусно! ...далее

    Добавил: Galate 21.10.2013

    Шурпа из баранины по-узбекски 4.0

    Шурпу из баранины по-узбекски мы часто заказывали в кафе, а потом решили самостоятельно освоить рецепт этого замечательного супа. Вся сложность была только в том, чтоб купить молодую баранину. ...далее

    Добавил: Galate 22.10.2013

    Шурпа по-чувашски 3.6

    Когда муж моей племянницы (чуваш по национальности) угостил нас шурпой, я записала этот рецепт как шурпа по-чувашски. Получается изумительно вкусная шурпа - попробуйте, уж чуваши знают в ней толк. ...далее

    Добавил: Sauliute 03.11.2013

    Шурпа по-домашнему 3.9

    Сегодня расскажу, как приготовить шурпу по-домашнему. Рецепт меня поразил, все-таки сколько вариантов разных блюд можно приготовить из обычных продуктов. Очень вкусно! Попробуйте сами. ...далее

    Добавил: Galate 26.10.2013

    Шурпа из утки 5.0

    Приготовить шурпу из утки очень просто, даже если вы на охоте, главное, чтоб под рукой был казан и много свободного времени. Шурпа варится примерно полдня. Вот рецепт для охотника на уток! ...далее

    Добавил: Galate 30.10.2013

    Шурпа из свинины на костре 4.4

    Приготовить шурпу из свинины на костре не так сложно. Для приготовления шурпы понадобится казан, дрова и мясо с овощами. Шурпа - это наваристый суп из мяса с овощами. Овощи для шурпы не нарезаются. ...далее

    Добавил: Galate 08.01.2014

    Шурпа из баранины на костре 3.9

    Что можно приготовить на природе в казане? Конечно шурпу из баранины на костре! Это - отличный, полезный супчик, напитанный витаминами и живительными соками овощей и мяса. Горячий суп согреет. ...далее

    Добавил: Galate 08.11.2013

    Шурпа по-армянски 3.7

    Приготовить шурпу по-армянски можно и дома, для этого нужен казан. Для приготовления шурпы понадобится также много овощей, кладут их целиком, чтобы за долгое время варки они не разварились. ...далее

    Добавил: Galate 23.12.2013

    Вариантов, как приготовить суп Шурпа в домашних условиях, много из-за того, что его готовят в разных странах: в Узбекистане, Армении, Казахстане, Таджикистане. И каждый народ может похвастаться своим собственным рецептом. Основой для бульона чаще всего является баранина, но это может быть также говядина или телятина, конина, дичь или птица. Секрет его в большом количестве мяса, которое сперва дает навар, а после идеально сочетается с овощами. Это достаточно жирное блюдо, по-настоящему сытное. Иногда овощи и мясо даже подают отдельно от бульона. Классический рецепт Шурпы полон секретов: это и очередность закладки ингредиентов, и особые специи, и большое количество зелени и пряностей, которые придают блюду его истинный вкус. В кастрюле на плите, в мультиварке или горшочках, на костре в казане – способы приготовления вкусного супа Шурпа разные, но при этом блюдо всегда получается удивительно вкусным и ароматным.

    Шурпа – Рецепты шурпы. Советы как приготовить шурпу

    Шурпа, известная также как сорпа, шорпо, чорпа, чорба – это один из древнейших супов в мировой кулинарии. В нём используются лучшие плоды человеческого труда: жирное мясо, свежие овощи и фрукты, пряности и зелень. Шурпу готовят в Узбекистане, Таджикистане, Казахстане, Киргизии, Туркмении, Дагестане. Очень похожие супы есть в кухнях Египта, Турции, Индии, Молдавии, Болгарии. Стоит ли удивляться тому, что единственно правильного рецепта шурпы попросту не существует, как и не существует страны, которая могла бы считаться родиной этого блюда. В каждом регионе шурпу готовят по-своему, и она непременно получается потрясающе вкусной.

    В Средней Азии за шурпой даже закрепилась слава лечебного блюда: с её помощью лечат малокровие, туберкулёз, ревматизм. Постная шурпа на нежирном мясе помогает восстановиться роженицам и послеоперационным больным. Острая шурпа возвращает мужскую силу и спасает от похмелья. Мы собрали лучшие рецепты шурпы из разных кухонь мира и рады поделиться ими с читателями.

    Из чего готовят шурпу

    Шурпа – это очень жирный, наваристый суп, так как её традиционный главный компонент – баранина. Лучшие отрубы мяса для шурпы – это корейка (спинная часть) и грудинка. Рёбрышки тоже подойдут, хотя на них не так много мяса. В идеале готовить шурпу сразу из нескольких видов мяса, не отделяя их от костей. Так бульон будет более крепким, а суп получится особенно вкусным.

    Если в мясе недостаточно жира, добавляется курдючный или нутряной жир, на котором обжариваются все ингредиенты. Допускается использование растительного масла. Вместо баранины может использоваться говядина, птица и даже рыба. Охотники легко могут приготовить шурпу из добытой дичи на костре: из оленины, зайчатины, утятины. Свинина в традиционной шурпе не используется.

    Овощная часть шурпы представлена луком, морковкой и картошкой. Лука, как правило, берётся в несколько раз больше, чем для европейских супов. Когда в Старом свете еще не было картофеля, основным овощем в шурпе была репа. Сейчас её используют только при варке бульона и выбрасывают – не всем нравится горьковатый привкус репы. Помидоры, болгарский и острый перец появились в шурпе сравнительно недавно по историческим меркам, но надёжно заняли свое место в большинстве рецептов.

    Помимо овощей, в шурпу могут входить горох нут, чечевица, фасоль, особенно её мелкая разновидность – маш. Встречается шурпа и с домашней лапшой, и с крупами, и с кукурузой. Такие добавки делают шурпу особенно питательной, способной заменить целый обед.

    Вкус шурпы во многом зависит от пряностей. В традиционных рецептах широко используются кислые фрукты: сливы, айва, курага, яблоки. Из специй в шурпе непременно присутствуют кориандр, черный и острый перец, зира. Можно воспользоваться готовыми смесями для плова. Обязательная часть настоящей шурпы – большое количество свежей зелени: кинза, зелёный лук, укроп, петрушка, базилик.

    Как готовят шурпу

    Существует два основных метода приготовления шурпы: каурма или жареная шурпа и кайтнама – варёная шурпа. В первом варианте мясо и другие ингредиенты обжариваются в казане, заливаются водой и варятся до готовности. Второй вариант обходится без обжаривания – всё долго варится на медленном огне. Несмотря на то, что продукты в обоих случаях могут быть абсолютно одинаковыми, получаются два совершенно разных блюда, каждое со своим вкусом и характером.

    Овощи для шурпы режут крупно: картофель и морковь можно разрезать пополам, а мелкие корнеплоды и вовсе оставить целыми, помидоры и перец разрезают на 3-4 части. Яблоки и другие фрукты, как правило, оставляют целыми. Репу, если оставляют её в супе, режут мелко, лук тоже лучше нарезать тонкими кольцами или полукольцами, чтобы он практически растворился. Если используются бобовые, то их необходимо заранее замочить на несколько часов, а лучше на ночь, и варить вместе с мясом или отдельно.

    Пряности добавляют в шурпу в начале приготовления, чтобы их вкус и аромат пропитали мясо, а с солью лучше повременить и добавить ближе к готовности мяса. Свежую зелень кладут в конце приготовления или уже в готовый суп.

    В Узбекистане принят особый способ подачи шурпы: на отдельное блюдо выкладывают куски мяса и крупные куски овощей, корнеплодов и фруктов, а бульон с мелкими кусочками овощей и зеленью разливают по пиалам. Получается первое и второе в одном: из пиалы пьют суп, заедая его варёной картошкой и мясом на косточках и орудуя пшеничной лепёшкой вместо ложки.

    Рецепты шурпы

    Узбекская варёная шурпа

    Ингредиенты:
    500 г бараньих рёбрышек,
    50 г бараньего сала,
    300 г острого репчатого лука,
    200 г сладкого репчатого лука,
    300 г моркови,
    300 г репы,
    1-2 картофелины,
    1-2 болгарских перца,
    1-2 свежих помидора,
    1 небольшая айва или кислое яблоко,
    1 острый перец,
    зира, кориандр, соль, сахар – по вкусу,
    кинза, петрушка, базилик – по вкусу.

    Приготовление:

    В большую кастрюлю с толстым дном влейте 3 л холодной воды, опустите мясо, нарезанное крупными кусками, на среднем огне доведите до кипения, тщательно снимите пену, добавьте щепотку соли, зиру и кориандр и оставьте на самом слабом огне. Тем временем нарежьте кольцами или полукольцами острый лук и мелкими кубиками – сало, добавьте их к мясу и варите полчаса. Добавьте крупно порезанную морковь и картофель, кубики репы, целый стручок острого перца и оставьте еще на час.

    Помидоры ошпарьте кипятком, опустите в холодную воду и снимите кожицу, добавьте вместе с крупными дольками айвы и мелко нарезанным сладким перцем в суп. В последнюю очередь добавьте тонко нарезанный сладкий лук, доведите шурпу до кипения и скорректируйте вкус, добавляя соль и сахар. Выложите на блюдо мясо и картофель, разлейте суп по пиалам, добавьте в каждую порцию мелко нарезанную зелень и подавайте со свежими лепешками.

    Шурпа из варёной баранины в казане

    Ингредиенты:
    1 кг баранины на косточке,
    2-3 луковицы,
    3-4 морковки,
    1-2 болгарских перца,
    3-4 помидора,
    4-5 картошки,
    1 головка чеснока,
    1 ч.л. зиры,
    1 ст.л. смеси специй для плова или для харчо,
    1 пучок кинзы,
    соль по вкусу.

    Приготовление:
    Мясо промойте, залейте холодной водой, не отделяя от костей, доведите до кипения и тщательно снимите всю пену. Варите под крышкой на самом слабом огне 2 часа. За полчаса до окончания варки посолите. Достаньте мясо из бульона, остудите целым куском.

    С поверхности остывшего бульона снимите жир. На нём будут жариться все ингредиенты. Варёное мясо и овощи нарежьте крупными кусками – 3-4 см. Лук порежьте тонкими полукольцами. Помидоры опустите в кипяток, затем в холодную воду, снимите кожицу.

    Разогрейте в казане вытопленный жир, слегка обжарьте в нём мясо с луком. Положите морковь и перец, добавьте специи, тщательно перемешайте и жарьте еще несколько минут, после чего влейте немного бульона и оставьте кипеть 15-20 минут. Добавьте к овощам картофель, залейте горячим бульоном и варите на слабом огне до готовности картошки – 15-20 минут. Добавьте помидоры, варите еще минут 10. Тем временем мелко нарежьте чеснок и кинзу, добавьте их в суп, снова доведите до кипения и отключите огонь. Оставьте шурпу настояться под крышкой на 7-10 минут и подавайте горячей.

    Жареная шурпа с нутом

    Ингредиенты:
    500 г нежирной баранины,
    100 г нута,
    2 луковицы,
    2 морковки,
    4-5 картофелин,
    1 репа,
    2 помидора,
    2 сладких перца,
    4-5 долек чеснока,
    зира, кориандр, острый перец – по вкусу,
    кинза, петрушка, укроп – по вкусу,
    50 г растительного масла,
    горячая вода – 2 стакана на порцию.

    Приготовление:
    Нут замочите на ночь в большом количестве тёплой воды, промойте несколько раз перед приготовлением шурпы. В казане раскалите растительное масло, обжарьте крупно нарезанное мясо до румяной корочки, добавьте полукольца лука, специи, соль, жарьте до прозрачности лука. Влейте воду, доведите до кипения и снимите всю пену.

    Положите в суп горох и чеснок цельными зубчиками, крупно нарезанную морковь и целую репу, если планируете её выбросить после варки. Если вам нравится вкус репы, нарежьте её мелкими кубиками. Через час варки на слабом огне добавьте крупно нарезанный картофель, через 20 минут – сладкий перец и помидоры. Проверьте готовность гороха и картофеля, скорректируйте вкус солью и специями, всыпьте рубленую зелень – шурпа готова. Оставьте её немного отдохнуть под крышкой и подавайте к столу.

    Кукурузная шурпа

    Ингредиенты:
    300 г баранины или говядины,
    50 мл растительного масла,
    3-4 початка кукурузы,
    3 луковицы,
    2 помидора,
    2 картофелины,
    Черный перец, лавровый лист, соль, кинза – по вкусу.

    Приготовление:
    В казане или толстостенной кастрюле раскалите масло, обжарьте крупно нарезанное мясо. Добавьте мелко нарезанный лук, крупные куски моркови и помидоров без кожицы, приправьте специями, посолите и влейте 2-3 литра горячей воды. Варите 1 час, после чего добавьте картофель, нарезанный кубиками, и срезанные с початков зёрна кукурузы. Варите шурпу до готовности картофеля, скорректируйте вкус солью и специями, добавьте свежую зелень, оставьте ненадолго настояться, и можно подавать.

    Шурпа охотничья

    Ингредиенты:
    2-3 кг дичи,
    4-5 морковок,
    4-5 луковиц,
    3-4 дольки чеснока,
    5-6 картофелин,
    200 мл водки,
    100 мл растительного масла,
    соль, перец, зелень по вкусу.

    Приготовление:
    В котелке раскалите масло, положите мясо крупными кусками на косточках, обжарьте до золотистой корочки. Всыпьте крупно нарезанную морковь, кольца лука и целые дольки чеснока, добавьте соль и специи, влейте воды на 4-5 см выше уровня ингредиентов и варите под крышкой на слабом огне до готовности мяса. Когда мясо начнёт отходить от костей, добавьте нарезанный картофель, через 10 минут влейте водку. Если в костре есть полено фруктового дерева, загасите его в супе – он приобретёт особый вкус и аромат. Рубленую зелень всыпайте в готовую шурпу, и можно подавать.

    Ольга Бородина 

    Как приготовить шурпу из баранины по-узбекски – Рецепты – Домашний

    Баранина с черносливом «Молодые копытца»

    Юрий Рожков готовит «блюда из мяса и птицы для обретения счастья». Смотрите видео!

    Читать далее

    Классическая шурпа по-узбекски готовится из баранины. Причем она должна быть довольно жирной, поэтому лучше купить заднюю часть или лопатку. Помимо нее, необходимо взять и немного курдючного сала – его можно приобрести на рынке. При покупке этого продукта обращайте внимание на то, чтобы сало было светлым, такой цвет расскажет о его свежести, ведь из залежалого товара не получится вкусного блюда. 

    Ингредиенты:

    550 баранины с жирком;
    220 г курдючного сала;
    3 болгарских перца;
    5 луковиц;
    2 моркови;
    3 томата;
    3 картофелины;
    ½ ч. ложки зиры;

    ½ ч. ложки кориандра;
    соль;
    зелень – укроп, кинза, петрушка;
    по желанию 3 кислых яблока

    Как приготовить узбекскую шурпу:

    1. Готовить шурпу можно на природе на костре. Но и в домашних условиях вкус блюда будет отменным, если все сделать правильно.
    2. Сначала необходимо промыть и нарезать мелко сало. Его выложите в разогретый на огне казан. Все время помешивайте ложкой, чтобы курдючное сало превратилось в шкварки, а часть его растопилась. Шкварки в данном блюде не используются, если вы их любите, можете подсолить и съесть.
    3. Мясо нарежьте крупно, на куски 4х4 см, поместите кусочки в казан. Подождите, пока их поверхность из красной превратится в светло-коричневую. Не забывайте с частотой 2-3 раза в минуту помешивать его для равномерности обжарки. Когда мясо постоит на огне 7 минут, положите лук, нашинкованный кольцами.
    4. Нужно, чтобы жир мелодично зашипел и начал придавать луку цвет легкого загара. Помогите ему сделать это равномерно, 2 раза перемешайте лук вместе с мясом. Через 4 минуты положите в казан помидоры, их тоже режут не мелко – один плод на 4-6 частей.
    5. Томаты под воздействием температуры постепенно станут мягкими и податливыми. Данный процесс может занять 7-8 минут. За это время вы успеете подготовить перец. У него срезают крышечку, достают ее вместе с плодоножкой и семенной коробочкой. Промытые внутри и снаружи перцы нарежьте кольцами и добавьте к помидорам.
    6. Тушите мясо с овощами. Через 15 минут добавьте к ним морковь, нарезанную красивой крупной соломкой. Когда она обжарится, влейте 3 литра воды, дайте ей закипеть и положите зелень. Ее резать не нужно, промойте пучок петрушки, кориандра и укропа и прямо так опустите их в котел. Добавьте по вкусу соль, зиру, измельченные зерна кориандра. Крышку прикройте неплотно, тушите блюдо 20 минут. Пока это происходит, вы успеете подготовить следующий овощ.
    7. Снимите с промытого картофеля кожуру. Нарежьте его объемными кусочками 3-4 см. Через 20 минут достаньте зелень, пусть ее место займет картофель, положите кусочки этого овоща в казан. Через 15 минут наваристая, очень ароматная и сытная шурпа готова. Едят ее со свежей, но уже порезанной зеленью, которую подают отдельно или кладут каждому в тарелку, а затем наливают густого узбекского супа.

    Хотите порадовать близким еще одним блюдом восточной кухни? Приготовьте плов по рецепту Василия Емельяненко


    Шурпа | Мужской кулинарный сайт

    Просто и быстро!


    Существует несколько разновидностей приготовления шурпы. Она бывает жареная, бывает варёная, с репкой, с огромным количеством лука и морковки… Мне нравится, чтобы мясо предварительно было хорошо прожарено, и люблю я помидорный вкус, посему готовить будем шурпу жаренную с томатной пастой (или помидорами – кому как удобней или что есть под рукой).

    Нам надо:
    килограмм баранины,
    три средние луковицы,
    граммов 200 курдючного жира,
    3 морковки,
    корень сельдерея,
    зира,
    кориандр,
    красный острый молотый перец,
    черный горошком,
    1 болгарский перец,
    2 ст. ложки томатной пасты
    собственного приготовления (или натёртые на тёрке помидорки),
    6 картофелин среднего размера.

    Режем лук, мясо, курдючный жир.

    Курдючный жир растапливаем в казане и убираем.

    В растопленный жир кидаем мясо,  постоянно помешивая:

    На сильном огне обжариваем мясо до золотистой корочки:

    Затем кидаем к мясу лук…

    …и все это дело помешиваем, пока лук не поджарится. Затем добавляем томатную пасту или помидоры, сыпем специи и кидаем резанный болгарский перец, перемешиваем.

    Заливаем водой, кидаем корень сельдерея и морковку и оставляем тушиться на час… За это время периодически снимаем пенку.

    Бульон в итоге получился не таким прозрачным, как хотелось бы, т.к. мне нужно было не отвлекаться и постоянно снимать пенку. В общем, через час солим нашу шурпу, собираем остатки пенки и закидываем в нее картошку:

    Доводим картофель до готовности  – вот, собственно, и всё! Готовую шурпу посыпаем зеленью:

    А что лежит в тарелке рядом с шурпой – расскажу как-нибудь в другой раз!
    Удачи!

    Hanka (с)

    Шурпа из курицы - Готовим на природе

    Рецепт шурпы из курицы. Когда на пикнике или семейном отдыхе с палатками шашлык надоел, а идея приготовления курицы на углях аппетит вообще не возбуждает, пришло время варить шурпу из курицы и овощей. Для этого берем ведро, закидываем в него курицу овощи и специи, и получаем замечательный, сытный и наваристый суп.

    Из чего готовим щурпу

    • Курица - 1,5 кг.
    • Морковь - 2 шт.
    • Репчатый лук - 4 шт.
    • Картофель - 1 кг.
    • Помидоры - 1 или 2 шт.
    • Зелень петрушки и укропа - по 1 пучку,
    • Специи шурпы: кориандр - 1 ч. ложка, черный перец - 1 ч. ложка, зирра - 1 ч. ложка, сухой базилик - 1 ч. ложка, сухой чеснок - 3 ч. ложка (или 5 свежих зубчиков чеснока),
    • Соль - по вкусу.

    Приготовление шурпы

    Предлагаю простой рецепт приготовления шурпы из курицы, который будет очень кстати приготовить на природе или пикнике для большой голодной компании. Для начала приготовления шурпы нам нужно...

    крупными кусками разделать курицу - по суставам отрезать крылья и ноги, тушку - разрезать пополам, и наделать из нее куски размером с половину кулака,

    Далее, устанавливаем над огнем ведро или котел, наливаем в него воду, после чего отпускаем в холодную воду разделанную курицу,

    Пока курица варится, чистим морковь и лук, всю морковь нарезаем крупными пластинками как показано на фото, а лук режем толстыми (толщиной около 1 см.) кольцами или полукольцами, при этом, нам нужно оставить одну луковицу, которая будет использована нами в конце приготовления супа,

    Как только вода в ведре закипит, тщательно снимаем пенку, чтоб наша шурпа из курицы получилась прозрачной,

    И после 10 минут кипения воды, закладываем в ведро подготовленную морковь,

    И сразу же, закладываем нарезанную толстыми кольцами партию лука,

    Еще минут через 5 кипения шурпы из курицы с луком и морковью, закладываем в шурпу почищенную картошку целиком (стараемся брать клубни среднего размера, если картофель крупный, нарезаем его пополам),

    Зелень петрушки и укропа связываем в районе стеблей, отрезаем связанные стебли, и отправляем в ведро или котел с шурпой,

    А саму зелень мелко нарезаем и делим на 2 части - одна пойдет для варки шурпы, а второй частью зелени, мы будем посыпать готовый суп, также, готовим один (или два) помидора и одну оставшуюся головку лука

    Оставшуюся головку лука нарезаем мелкими полукольцами,

    И не сильно крупно нарезаем помидор

    И собираем из помидор, зелени и лука тарелку с заправкой для шурпы, а именно: половина нарубленной зелени, нарезанные помидор с оставшейся луковицей, кориандр - 1 ч. ложка, черный перец - 1 ч. ложка, зирра - 1 ч. ложка, сухой базилик - 1 ч. ложка, сухой чеснок - 3 ч. ложка (или 5 свежих зубчиков чеснока мелко нарезанные ножом), и наконец, соль по вкусу. Отправляем заправку в нашу шурпу из курицы, после чего суп можно аккуратно, чтоб не повредить целостность картофеля - перемешать.

    Далее, даем шурпе из курицы повариться еще минут 10-15, после чего, убедившись что картофель проварился (именно его готовностью определяется готовность шурпы), снимаем ведро с огня, и вытаскиваем связанный пучок петрушки и укропа, даем супу настояться минут 10, после чего,

    Шурпу из курицы можно разливать по мискам и с большим аппетитом, который обычно присутствует на отдыхе на природе - приступить к поеданию этого ароматного и вкусного супа. Всем приятного аппетита, и желаю всем удачи в приготовлении описанного выше рецепта шурпы из курицы.

    Шурпа дома. Как приготовить вкусную шурпу?

    Шурпа - узбекское национальное блюдо , суп, рецепт приготовления которого пришел с Востока. Шурпа относится к заправочным супам и имеет множество различных названий. Готовится очень легко и просто. Суп обычно варят на баранине, но для тех, кто не любит баранину, можно приготовить и на говядине.

    Home Shurpa Recipe

    Композиция:

    1. Лэмб - 1 кг, можно, из кости или
    2. Болгарский жирный перец - 3 единицы
    3. Лук - одна большая головка
    4. картофель - 3 среднего картофеля
    5. помидор - 3 приспособления
    6. чеснок - 2 зубчика
    7. тмин (кумин), соль, перец - ароматизатор
    8. укроп, кориандр - пучок

    Приготовление:

    • мясо нарезать и обжарить в казане.Тушить мясо около 10 минут.
    • Лук мелко нарезать и добавить к жареному мясу, увеличить огонь.
    • Когда лук станет золотисто-коричневым, добавьте морковь, нарезанную полосками, и приправьте семенами тмина.
    • Перец Измельчить и добавить к мясу.
    • Помидоры очистить, нарезать кубиками и тоже нарезать. Солим, добавляем остальные специи. Содержание тушим касана 20 мин.
    • Очистить картофель, нарезать кубиками и добавить в Шурп, залить водой до желаемой густоты.Довести до кипения и варить 5 минут, нарезать свежие овощи, заправить бульоном и за 2 минуты до готовности добавить чеснок.
    • Заварить и дать настояться.
    • Удалите травы и разлейте Шурпу, приготовленную в домашних условиях, по тарелкам.

    Как приготовить шурпу из говядины?

    Шурпа должна навариться и разжиреть, что бы он ей подавился, как и другие супы, пришедшие к нам из Средней Азии.

    Состав:

    1. говядина - 0,5 кг
    2. Картофель - 0,5 кг лук
    3. - 5 шт.
    4. кислые яблоки - 1 шт
    5. Сало - 100 г
    6. Помидоры - 5 шт
    7. чеснок - 3 шт
    8. Лавровый лист - 4 шт
    9. Кинза - 2 ст.л.
    10. Перец красный - 1 стручок
    11. Укроп - 2 ст.л.

    Приготовление:

    • Сало нарезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде, пока масло не нагреется. Мясо моем и нарезаем некрупными кусочками, добавляем в сковороду.
    • Вымойте помидоры, очистите лук и нарежьте. Добавить на сковороду и жарить вместе 10 минут. Затем
    • промойте, очистите картофель и нарежьте косточку, положите в течение 5 мин., в кастрюлю.
    • затем налить в кастрюлю 2 литра воды, сварить и снова загрузить мясо с картофелем и овощами. Когда вода снова закипит, добавляем соль и продолжаем варить шурпы на среднем огне в течение часа.
    • За 20 минут до готовности нарезать яблоки и чеснок, добавить их в суп.В конце приготовления
    • в молотую шурпу положить красный и черный перец, лавровый лист, кориандр, укроп или ажгон. При желании можно добавить куркуму, которая очень помогает, а специи могут помочь даже при тяжелых заболеваниях.

    Как приготовить шурпу на костре? Если

    встретится на природе, то на огне можно приготовить идеальную шурпу, которая будет именно тем, что нам нужно после прогулки по лесу.

    Ингредиенты: говядина или баранина

    1. - 600 г
    2. Жир - 60 г
    3. Лук - 600 г
    4. баклажаны - 1 шт.
    5. Картофель - 600 г
    6. Помидоры - 300 г
    7. Перец болгарский - 3 шт.
    8. Морковь - 3 шт.
    9. Вода - 3 л
    10. черный перец, соль, залив лист, петрушка, кориандр, базилик Marinade
    11. соль сахар
    12. уксус - 300 г
    13. вода - 300 мл

    Приготовление:

    • Развести огонь, вскипятить котел, промыть жир и вылить его в котел, чтобы он растаял.
    • Мясо вымойте и нарежьте на кусочки среднего размера. Добавляем специи и обжариваем мясо до появления корочки. На это уйдет около 25 минут, затем возьмите кусочки мяса и положите их в отдельную миску.
    • Морковь очистить и помыть, затем нарезать кубиками, лук очистить и половину нарезать мелкими кубиками, затем добавить его вместе с морковью в казан и обжаривать до готовности овощей, снова положить мясо в казан.
    • Мыльница с болгарским перцем, помидорами и баклажанами. Вырежьте их и положите в казан.
    • Приготовьтесь к заправке лука. Для этого оставшиеся луковицы нарежьте длинной тонкой соломкой, посолите и все перемешайте. Лук нарезать? Роща? Кр? Се и залить? Огурцы, смешать? С уксусом, водой и сахаром.
    • Налейте воду в котел и накройте крышкой Томите шурпу на 2 часа. Когда вода закипит, достаньте зефир, огонь не должен быть большим.
    • Почистить и нарезать картофель. Добавьте в шурпи лавровый лист, перец горошком и картофель. Варить суп еще 20 минут, чтобы сварился картофель.Солить по вкусу. В конце добавьте специи, взбивая их руками.
    • На стол приготовленный реди-мейд подать так: мясо и овощи разложить по тарелкам, а бульон выпить в пиалы. Для супа подать тарелку с маринованным луком.Добавить лук прямо в бульон, посыпать мелко нарезанной зеленью.Суп-шурпа по-домашнему готов!

    Шурпа относится к восточным блюдам из баранины с овощами и специями.При приготовлении шурпы получается ароматный и наваристый бульон, в котором варятся мясо и овощи. Очень вкусная шурпа получается, если ее приготовить на костре во время отдыха на даче или на костре. Тогда она приобретает ни с чем не сравнимый аромат, а еще домашняя шурпа из говядины станет еще и очень сытным и вкусным блюдом, которое понравится всем.

    Наслаждайтесь и наслаждайтесь аппетитом!

    .90 000 простых и вкусных рецептов. Рецепты приготовления первых блюд в казане, как приготовить шурпу, супы, кулеш, рагу, харчо, бограч в казане Суп в казане на огне

    Как лучше всего закончить активный день на свежем воздухе? Вкусный и сытный ужин, конечно. Шурпа на огне в казане сочетает в себе обе эти черты. Этот густой мясной суп, приправленный восточными специями, никого не оставит равнодушным.

    Как и любой восточный рецепт, шурпа на огне подразумевает соблюдение точных пропорций между ингредиентами.Лучше не лениться и искать для своего блюда как можно больше свежих продуктов. Тогда вы точно можете быть уверены, что суп получится действительно вкусным, даже если раньше ни одна из компаний не умела готовить шурпу.

    Основные ингредиенты:

    • Мясо. Это может быть баранина, говядина или свинина. Главное условие, чтобы оно не было слишком жирным. Хорошо, если на костях;
    • Лук. Вы можете взять красный;
    • Морковь;
    • Картофель;
    • Перцы перцы;
    • Томаты;
    • Чеснок;
    • Специи.Их выбор на ваш вкус, но помимо соли в стандартное блюдо входят зира, барбарис, кориандр, иногда хмели-сунели;
    • Зеленый. Чем больше тем лучше.

    Точное количество корма зависит от выбранного вида мяса и количества человек в компании.

    Многим любителям активного отдыха наверняка будет интересно научиться готовить шурпи на костре. На самом деле ничего сложного в этом нет.


    Ожидается, что процесс приготовления может занять около 2 часов в зависимости от типа мяса и объема котла.Вкусное блюдо получится, если мясо будет максимально свежим, а специи ароматными.Традиционно бульон наливают в глубокие миски, а овощи и мясо раскладывают по отдельным тарелкам. Маринованный лук очень хорошо дополняет блюдо.

    Шурпа из баранины на огне

    Шурпа из баранины на огне - традиционный вариант этого блюда. Особенно хороши здесь ребра.


    Процесс приготовления:

    1. 1 кг баранины готовится в казане с 5 литрами подсоленной воды. Расчетное время -1,5 часа.В этом процессе важно поддерживать низкий уровень огня и вовремя удалять образующуюся пену;
    2. 3-4 луковицы нарезают кольцами и отправляют к мясу;
    3. Через 5 минут в казан добавляют 5 крупно нарезанных морковок. Блюдо готовится на огне еще 10 минут;
    4. На этом этапе в блюдо добавляют любимые специи и при необходимости увеличивают количество соли;
    5. Еще через 10 минут в суп кладут 5 нарезанных помидоров и тушат еще 5 минут;
    6. В последнюю очередь положить 6 нарезанных кубиками картофеля, а через 5 минут 3 перца;
    7. Осталось подождать 5-7 минут и блюдо готово.Осталось щедро посыпать горячий суп любимой зеленью.

    Этот вариант шурпы в казане над огнем удовлетворит даже самых голодных мужчин после активной прогулки на свежем воздухе.

    Шурпа из свинины

    Тем, кто любит мягкую свинину, понравится рецепт огненной шурпы на основе этого мяса. Ребра также наиболее подходят для этого варианта.


    Процесс приготовления:

    • В казане на растительном масле сначала обжарить лук, нарезанный полукольцами;
    • Ароматный запах указывает на необходимость добавления мяса.Его количество является оптимальным и колеблется от 0,5 кг до 1 кг;
    • Когда мясо перестанет выделять обильную жидкость и станет полуготовым, казан засыпают крупно нарезанными овощами: 1 морковь, 1 перец, 3-4 средние картофелины;
    • Через 5 минут к овощам можно добавить несколько нарезанных очищенных помидоров;
    • Когда зажарка будет нужной консистенции, в казан наливают питьевую воду так, чтобы она полностью покрывала овощи;
    • Одновременно всыпаются все необходимые специи, соль и перец.Закрыть крышкой и тушить 40-45 минут;
    • Шурпу оставляют настаиваться 10 минут на огне в казане.

    Готовое блюдо подается со свежей зеленью и чесноком. Мясо очень мягкое.

    Шурпа из говядины

    Шурпа из говядины на огне – еще один вариант похудения


    Процесс приготовления:

    • Шурпа на огне будет вкуснее, если предварительно отделить мякоть от кости.Общее количество мяса 1,5-2 кг;
    • Мясо обжаривают в котле на растительном масле, периодически помешивая;
    • К мясному полуфабрикату добавляют нарезанные кубиками овощи: 3 луковицы, 1 крупную морковь, 4 помидора;
    • Когда овощи хорошо прожарятся, в казан наливают воду так, чтобы все ингредиенты были покрыты. Готовить блюдо 45 минут;
    • Суп также содержит 3 нарезанные луковицы, 2 перца и головку чеснока. Если хочется блюда поострее, можно положить в казан несколько стручков острого перца чили;
    • Через 10 минут остается добавить 1 кг кубиков картофеля.А также соль и специи;
    • Через 10-15 минут варки шурпа на огне готова.

    Блюдо понравится даже детям из-за нежирного мяса и большого количества вкусных овощей.

    Суп — самое популярное жидкое блюдо (обычно первое), распространенное во всем мире. Главная особенность этого блюда в том, что суп как минимум на 50% состоит из жидкости. Второй особенностью является сам способ приготовления – чаще всего его готовят путем варки, причем в большинстве случаев с использованием обычной воды.

    Однако при всем этом современные супы отличаются разными вариантами и способами приготовления. Так что сегодня можно найти холодные и горячие супы, а также супы, которые можно подавать как горячими, так и холодными. По основному ингредиенту различают мясные, грибные, овощные, смешанные супы и др. Различают также фаршированные супы, супы-пюре, жарки и др.

    Сегодня мы попробуем приготовить невероятно вкусный и очень необычный суп, главной особенностью которого является именно способ его приготовления.Итак, готовим бульон в казане!

    Для приготовления супа в казане вам понадобится: 90 120

    мясо куриное - 300 г
    Филе копченое - 20 г
    лук репчатый - 1 шт
    перец - 1 шт
    чеснок - 2 зубца.
    картофель - 2-3 шт
    морковь - 1 шт
    помидоры черри - 5-7 шт
    масло растительное - 2 ст.л. л.
    соль/перец - по вкусу
    зелень по вкусу

    Как сварить суп в чайнике: 90 120

    1.Начинаем с того, что тщательно промываем куриное мясо (лучше всего брать курицу на кости, тогда и бульон, и сам суп получится наваристым), затем складываем в кастрюлю (а можно сразу в казан), заливаем нужным количеством воды, слегка солим и варим курицу до мягкости.
    Затем вынимаем мясо из кастрюли в отдельную тарелку и просто процеживаем бульон (нам нужно около 2 литров).
    2. Очистите лук и чеснок, промойте их вместе с перцем под проточной водой. Теперь мелко нарезаем лук, чеснок мелко рубим ножом, а очищенный перец и перец мелкой соломкой.
    3. Картофель очистить, хорошо промыть, а затем нарезать небольшими кусочками произвольной формы. Очищенную и вымытую морковь нарезать тонкими полосками, как перец.
    4. Теперь отправляем казан на огонь, и пока он нагревается, за это время нарезаем копченую вырезку небольшими кубиками. Нарезанное мясо обжарить в разогретом казане, затем добавить немного растительного масла и выложить на нарезанное филе перец, лук и чеснок. Проварить овощи 2-3 минуты (пока лук не станет мягким).
    5. Затем добавить в казан нарезанный картофель и морковь.Все хорошо перемешать и обжарить содержимое казана примерно 3-5 минут, затем добавить примерно половину количества бульона и варить овощи на среднем огне под закрытой крышкой примерно 6-8 минут.
    6. За это время промойте помидоры черри и разрежьте их пополам (можно и целиком добавить в суп по желанию). Затем добавляем помидоры в казан к остальным ингредиентам и снова накрываем все крышкой.
    7. Теперь отделяем уже охлажденное куриное мясо от костей (если нужно), затем нарезаем его небольшими кусочками и сразу отправляем в суп.Затем влить остаток бульона, посолить и поперчить по вкусу, накрыть крышкой и продолжать варить суп до готовности овощей (около 10 минут).

    для бульона:

    • курица - 1,8 кг;
    • морковь – 2 штуки;
    • картофель – 3 шт.;
    • лук репчатый - 1 головка;
    • Соль;
    • вода;
    • укроп и зеленый лук;

    для макарон:

    • мука пшеничная – 2,5 стакана;
    • яйцо - 1 шт.;
    • вода - 0,5 стакана.

    Заранее приготовьте макароны. Для этого в просеянную муку добавить яйцо с водой...

    ... и замесить довольно крутое тесто. Отложите на 30 минут.


    Затем разделить тесто на 2-3 части. Каждую часть теста тонко раскатайте на присыпанной поверхности стола, формируя пласт. Дайте слоям высохнуть в течение 30-40 минут. Разрежьте слой на полоски шириной 4-5 см и дайте высохнуть еще 20 минут.


    Затем положите несколько полосок на доску, присыпьте их небольшим количеством муки и нарежьте макароны тонкими ломтиками.


    Разложите нарезанные макароны на поверхности стола и сушите в течение нескольких часов, время от времени переворачивая. Подсушенные макароны вынуть в закрытую тару и хранить как крупы и макароны... Данного количества макаронных изделий хватит на 2 казана супа.


    Бульон

    Помыть курицу. Очистите овощи.

    Разожгите огонь под костром и установите котел.

    Налейте воду в котел и опустите курицу. Добавьте столько воды, чтобы вся курица пропиталась жидкостью.Вскипятить бульон, шумовкой снять пену, уменьшить огонь под казаном. Бульон должен слегка закипеть. Даже не кипятите, а просто продемонстрируйте готовность к закипанию, изобразив на поверхности прожилки и брожение жидкости. Солим бульон. Очень важно хорошо посолить бульон, тогда курица будет вкуснее. Добавить крупно нарезанные морковь и лук.


    Через 40-50 минут курица будет готова. Вы увидите его в мясе, которое оставляет кости ног. Чтобы курица прожарилась равномерно, переверните ее один раз во время приготовления.Сваренную курицу вынуть из бульона и поставить в теплое место.


    Теперь нам нужно посчитать, сколько у нас едоков. И оставить в казане столько бульона, чтобы всем хватило сразу и ничего не осталось. Охладите лишний бульон и поставьте его в холодильник. На следующий день на ней можно сварить суп.

    Теперь положите в суп разрезанную пополам картошку. Чтобы бульон стал прозрачным, оставьте очищенный картофель в воде на полчаса, пока не смоется крахмал.

    Через 15 минут добавить лапшу в бульон и довести до кипения.Количество пасты зависит от ваших предпочтений — как вам нравится суп: погуще или пожиже. Если макароны готовы, суп готов.


    Разлейте суп с лапшой по тарелкам. Добавить мелко нарезанный укроп и зеленый лук. Поставьте блюдо в центр стола с отварной курицей... Пусть едоки берут столько мяса, сколько хотят. По желанию в суп можно добавить столовую ложку кефира или сметаны.

    Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter .

    Наиболее распространенными рецептами блюд, приготовленных в уличном казане в России, являются уха и каша. Лучший выбор для ухи – Мелкая рыба и Крупные рыбьи головы. Овощи и специи добавляются по вкусу, они могут быть самые разные: картофель, морковь, кабачки, перец, лук, сельдерей, репа, редис, свекла, свежая зелень... В некоторых случаях используют и крупы, но реже ( классическое ухо идет без них).

    Пять самых распространенных ингредиентов в рецептах приготовления пищи в котле:

    Наваристая овсяная каша в казане – это крупы (чаще всего ячневая, гречневая, пшенная, рисовая) и «наполнитель», которым может быть:

    • любые овощи
    • свежее мясо
    • колбаса
    • рагу

    Что приготовить в казане на огне? См. рецепты на стр.

    .

    Самый популярный рецепт – каша пшеничная полевая с чесноком и салом, тушеная с луком.

    В последние годы популярен плов в казане на костре. В первую очередь потому, что казан — идеальное блюдо для него. Что ж, важны и вкус, и простота приготовления. Говядина, баранина, свинина, курица – в нашей стране за это берут любое мясо, ориентируясь только на собственный вкус, игнорируя традиции.

    Соседи-узбеки поделились рецептом думлямы, которую готовят на костре в казане. По сути, это рагу «смеси», к которому подходят любые овощи и мясо.Сначала мясо обжаривают с луком, затем в него по одному кладут другие овощи (и даже фрукты!) Причем последние даже не нужно разрезать – достаточно очистить их от кожуры.

    Еще один восточный гость - суп шурпа, густой, наваристый (рецепт с фото ищите на сайте). Вы также можете творчески подойти к его приготовлению и свободно менять состав продуктов. Главное, чтобы было красиво, вкусно и сытно.

    Суп — очень популярное жидкое блюдо, которое мы называем «первое» в порядке подачи, оно распространено по всему миру.Главной отличительной особенностью этого блюда является то, что оно состоит примерно на 50% из жидкости. И этой жидкостью, как правило, является обычная вода. Есть исключения: томатный сок, другие овощные соки и т. д., но это специфические супы. Современные супы готовят множеством способов и способов приготовления. Это горячие и холодные, мясные, овощные, молочные, рыбные, грибные и смешанные супы. Однако наибольшей популярностью пользуется мясной суп, приготовленный с овощами и зеленью. А особенно вкусно получается, если приготовить его в казане.Казан предполагает большое количество продуктов, увеличенный объем по сравнению с кухней и т.д. Так что варить суп нужно в казане на огне, на природе. Такой подход гарантирует не только Вкусный ужин, но и превращает процесс в настоящий праздник, своеобразное кулинарное событие, на котором обычно собираются все гости и члены семьи. Работы хватит всем: развести костер, поставить котел, приготовить еду, принести воды, следить за огнем, добавить специи, перемешать и попробовать и т. д.

    Такие супы любят варить на Востоке. Суп-харчо в казане пришел с Кавказа, лагман, шурпа - тоже оттуда. Превосходный суп из баранины в казане готовят в странах Средней Азии. Или суп с лапшой в казане: вариантов множество. От лагмана, где лапша соседствует с большим количеством овощей, и до простого супа с лапшой, который мы часто готовим для детей.

    Как видите, вариантов супа в казане множество, каждый из них интересен по-своему. А если вы задумали приготовить суп в казане, найдите рецепты для начала на сайте и изучите их, сравните фото готовых супов в казане.Рецепты с фото более наглядны и лучше помогают хозяйкам.

    Если вы собираетесь на пикник, обязательно приготовьте суп в казане на огне, рецепты этого блюда также можно найти на нашем сайте.

    Вот несколько советов, как обращаться с казаном и готовить суп:

    Объем казана выбирайте исходя из количества гостей. Объемы бойлеров разнятся – от 3 до 25 литров;

    Котел должен иметь толстые стенки и плоское дно;

    Новый котел необходимо тщательно промыть, прокалить маслом, вытереть насухо, но не использовать моющие средства.Если котел эмалированный, топить его не нужно;

    Для получения прозрачного бульона в казане сначала залейте мясо половиной воды, уберите шум и пену, затем добавьте остальную воду и зажгите слабый огонь;

    Хорошим дополнением к супу могут стать чесночные гренки, которые легко приготовить;

    Готовый суп в казане оставить еще на 10-15 минут, он настоится и будет еще вкуснее.

    .

    классический рецепт. Шурпа из баранины в домашних условиях?

    (рецепт вы узнаете сегодня), приготовленное по всем необходимым правилам и с использованием правильных ингредиентов, это блюдо изумительно по вкусу, внешнему виду и аромату. Неудивительно, что даже те, кто не очень любит баранину, могут изменить свое отношение к ней, попробовав наш рецепт. Чудеса случаются, и при приготовлении пищи они случаются гораздо чаще, чем вы думаете. Для этого нужно знать, как правильно приготовить шурпу из баранины.В рецепт входят обязательные три ингредиента: овощи, специи и, конечно же, мясо, а далее следует тщательно соблюдать все рекомендации.

    Закон один

    Основой и основным ингредиентом настоящей узбекской шурпы является баранина и только баранина. Поэтому от мяса зависит успех предприятия в целом. Баранину лучше покупать на рынке, где есть выбор и можно поторговаться. Лучше всего для шурпы использовать шею, лопатку или спинку бараньей туши.Еще лучше их сочетать при варке бульона: мясо шейной и плечевой частей даст необходимый жир, а спинная часть придаст мясу объем.

    Второй закон

    Давайте еще раз проверим ингредиенты.

    Шурпа из баранины, рецепт которой приведен выше, имеет следующие ингредиенты:

    • баранина 1 кг;
    • чеснок 3-4 головки;
    • лук репчатый около 1,5 луковиц;
    • помидоры 2 шт.;
    • картофель - около 3-4 штук;
    • морковь средняя 2 шт.;
    • перец - одного цвета 2 шт.;
    • зелень (петрушка, укроп) 50 гр;
    • специи.

    Если вам понравилось, вы можете научить своих друзей и знакомых рецепту приготовления шурпы из баранины. Ну а для тех, кто не переносит баранину ни при каких обстоятельствах, ее можно заменить говядиной. Правда, это будет уже не шурпа.

    Традиционные супы, которые все чаще появляются на повседневных столах россиян, можно приготовить из мелко нарезанных овощей, мяса, а иногда и с добавлением круп.Также в шурпу можно добавить фрукты, например, яблоки. Об этом говорит и узбекский вариант блюда, и большое количество специй, и тартар – прозрачность бульона.

    Как приготовить шурпу из баранины?

    Классический вариант восточного супа не должен упускать некоторые ингредиенты. Главное - мясо. Прежде чем приготовить шурпу из баранины, узнайте, как правильно выбрать мясо. Лучше, если он будет из молодых особей, это сэкономит некоторое время при приготовлении пищи. Никогда не покупайте баранину, запах которой сбивает с толку или непривычен — мясо может быть испорченным.

    Отличить шурпу от простого и привычного бульона непросто, но можно. Есть ряд особенностей этого блюда:

    • Мясной ингредиент - только баранина. Есть варианты с мясом птицы, но их нельзя считать традиционными.
    • За счет мяса калорийность такого супа зашкаливает. После его применения появляется чувство сытости, которое сохраняется. много времени.
    • Перед тем, как положить овощи с мясом на сковороду, их необходимо обжарить.
    • Лук репчатый обильный и крупно нарезанный.

    Рецепты с шурпой из баранины

    Картинки в кулинарных книгах заставят хозяек приготовить дома самые необычные блюда. Приготовление шурпы подробно описывает Сталик Чанкишиев, называющий себя любителем, а не поваром. На своем веб-сайте он говорит, что никогда не изучал кулинарное искусство и что восточные страны имеют к нему лишь косвенное отношение. Его рецепты включают классическую шурпу, но это можно изменить, добавив, например,айвы, нута или несколько граммов кураги.

    Кухня Узбекистана очень разнообразна и отличается от русской, хотя некоторые блюда все же перекочевали на русские столы. Узбекская шурпа из баранины – интересный рецепт, отличающийся высоким содержанием тмина и базилика. Эти специи придают легкую горчинку, подчеркивающую специфический вкус бараньего мяса. Их можно обжарить с овощами или добавить в конце приготовления.

    Состав:

    • мясо баранины - 0,5 кг;
    • картофель - 4 шт.;
    • Перец болгарский - 2 шт.;
    • морковь - 1 шт.;
    • помидор - 2 шт.;
    • соль - 1 чайная ложка;
    • специи.

    Способ приготовления:

    1. Кусочки баранины обжарить в кастрюле или сотейнике, щедро посолить.
    2. Лук крупно нарезать, отправить к мясу. Накрыть крышкой на несколько минут.
    3. Морковь нарезать крупными кусочками, добавить в кастрюлю.
    4. Нарежьте перец и помидоры, как вам нравится.Добавляйте ингредиенты с интервалом в 5 минут.
    5. Картофель нарезать кубиками еще 5 минут после помидоров.
    6. Налейте воду так, чтобы она покрывала овощи на 3 см.
    7. Тушить вкусный суп 10 минут.
    8. Чтобы блюдо получилось как на фото, его можно перед подачей слегка украсить зеленью.

    Шурпа из баранины в мультиварке

    Современные технологии способны преобразить даже самое классическое узбекское или татарское блюдо.Готовить с ним быстрее, а вкус совершенно не пострадает. Благодаря наличию нескольких режимов шурпа из баранины в мультиварке готовится пошагово, так же, как и на плите. После подачи команды «Жарить» овощи готовятся и затем, изменив ее на «Суп», начинают все готовить.

    Ингредиенты:

    • баранья шейка - 1 кг;
    • лук репчатый - 1 шт.;
    • помидор - 2 шт.;
    • морковь - 1 шт.;
    • картофель - 3 шт.;
    • перец зеленый - 2 шт.;
    • острый перец - ½ чайной ложки;
    • соль - 1 чайная ложка;
    • зира - 1 чайная ложка

    Способ приготовления:

    1. Нарежьте мясо кусочками. Ставим мультиварку на дно чаши, приправляем специями, солью.
    2. Репчатый лук нарезать правильно - полукольцами. Отправить к баранине.
    3. Подготовить овощи: помидоры и перец среднего размера нарезать, картофель и морковь покрупнее.
    4. Переложите все в мультиварку, чтобы освободить место для воды.
    5. Овощно-мясную массу залить водой так, чтобы ингредиенты были покрыты.
    6. При этом варианте нужно будет не томить, а тушить все ингредиенты, поэтому установите программу «Тушение» и подождите 60 минут, пока она будет готова.

    Рецепт шурпы из баранины в казане

    Так как еда восточная, то необходимо учитывать некоторые особенности такой кухни. В казане часто готовят узбекские, татарские, казахские и другие блюда.Классические супы этих мест не исключение. Шурпа из баранины в казане готовится очень просто: здесь можно обжарить овощную массу и приготовить остальные ингредиенты. Толстые стенки посуды сохраняют весь аромат приготовляемой пищи.

    Ингредиенты:

    • баранина - 1 кг;
    • морковь - 1 шт.;
    • лук репчатый - 2 шт.;
    • помидоры - 2 шт.;
    • картофель - 4 шт.;
    • репа - 1 шт.;
    • Перец болгарский - 2 шт.;
    • перец острый - 2 стручка;
    • специи.

    Способ приготовления:

    1. На дно казана налить немного холодной воды, добавить нарезанную баранину. Дождавшись закипания, уменьшите огонь до среднего. Немного соли.
    2. Соберите выходящую грязную пену.
    3. Взять две луковицы: сладкую и горькую, нарезать полукольцами и отправить к мясу. Все должно кипеть полчаса.
    4. Нарежьте морковь большими диагональными ломтиками.Выложить в казан, также добавив специи и всю паприку. Оставьте блюдо готовиться на час.
    5. Измельчите репу и разделите картофель на 4 части. Отправить в шурпы.
    6. Помидоры ошпарить, снять кожицу. Добавьте к ингредиентам для приготовления, разделив пополам.
    7. Всыпать нарезанную паприку.
    8. Добавьте еще соли и выключите суп после того, как все овощи будут готовы.
    9. Изображается в кулинарных книгах, при подаче шурпу иногда украшают укропом.

    Видео: как приготовить шурпу из баранины

    Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня в меню Домашнего ресторана настоящая узбекская шурпа из баранины. Честно говоря, до этого мне приходилось пробовать только шурпу из баранины, но в преддверии сезона пикников я решила попробовать свои силы в приготовлении шурпы из баранины в домашних условиях.

    Мой дебют оказался очень удачным, а шурпа из баранины получилась невероятно вкусной и ароматной. Единственный недостаток рецепта в том, что баранина на кости готовится очень долго.Но наградой за ваше терпение станет нежнейшее мягкое мясо, которое тает во рту.

    В теплое время года рецепт шурпы из баранины в домашних условиях станет настоящим открытием - просто купите продукты, возьмите с собой казан и отправляйтесь в лес готовить вкусную шурпу на костре. Главным достоинством этого блюда я считаю сочетание баранины со специями, остальные ингредиенты имеют второстепенное значение. Поэтому без баранины и специй, к сожалению, шурпа уже не та.

    Пошаговый видео рецепт

    Приготовление шурпы из баранины не такой сложный процесс, как может показаться на первый взгляд, но все же стоит поторопиться и купить отборную баранину, а точнее баранье мясо на кости.Так что встречайте - шурпа из баранины - пошаговый рецепт с фото в вашем распоряжении!

    Ингредиенты:

    • 1 кг. баранина на кости (ребра или лопатка)
    • 50 гр. жир
    • 2 л воды
    • 1 шт морковь
    • 1 шт. лампа
    • 1 шт Перец
    • 1 шт Помидор
    • 3-4 шт Картофель
    • 1 головка чеснока
    • 2 душистых перца
    • 1 ч.л. хмели-сунели
    • 1 ч.л. молотой паприки
    • 1 ч.л. черного перца
    • 1 чайная ложка кориандра
    • 1 ч.л. тимьяна
    • соль для вкуса
    • зелень для подачи

    Как приготовить шурпу из баранины:

    Шурпа из баранины Начнем с мяса: баранину (продается с остатками шерсти) моем и нарезаем на кусочки.

    В кастрюле с толстым дном или на сковороде растопить сало до хруста. В идеале рецепт домашней шурпы из баранины предполагает использование бараньего сала, но можно использовать и сало, как в моем случае.

    Уберите шкварки со сковороды - они нам больше не понадобятся. Отправляем кусочки баранины в горячий жир.

    И обжарить баранину на костях на сильном огне до румяной корочки. Во время жарки мясо придется несколько раз перевернуть.

    Затем баранину залить водой, накрыть крышкой и варить до готовности 2-3 часа на медленном огне.Точное время зависит от возраста ягненка – мясо ягненка приготовится быстрее, мясо взрослого животного – дольше.

    Когда баранина отвалится от кости, самое время продолжить приготовление шурпы из баранины.

    Мы моем овощи. Картофель нарезать мелкими кубиками, морковь длинными брусочками, как у меня на фото, лук оставить целым.

    В бульон с мясом отправляем картофель, лук и морковь. Накрыть крышкой и варить 20-25 минут, до готовности овощей.

    В сковороду с будущей шурпой добавляем помидор и перец и готовим еще 10 минут.

    Подготовьте все указанные в рецепте специи и нарежьте головку чеснока.

    Посолить шурпи из баранины.

    И в конце засыпаем все специи, перемешиваем, накрываем крышкой и достаем из духовки. Ароматы на кухне... потрясающие! Будьте готовы к тому, что соседи придут к вам с тарелкой и ложкой.

    Как приготовить шурпу из баранины: максимально подробный пошаговый рецепт с цветным фото и отличным видео.

    Шурпа – одно из древнейших блюд в мире. В нем всегда были такие продукты, как мясо, овощи, фрукты, свежая зелень и всевозможные специи. Это одно из самых уважаемых блюд в большей части Южной Азии.

    Производится в Казахстане, Туркменистане, Узбекистане, Таджикистане, Кыргызстане. Кроме того, подобные блюда существуют в Турции, Молдавии, Египте, Индии, Болгарии.

    Поэтому не удивляйтесь, что у шурпы нет и никогда не было единого рецепта приготовления.Так же, как нет страны, которая могла бы с гордостью называть себя колыбелью этого замечательного блюда.

    Различные регионы готовятся по-разному. И в каждой семье есть свои секреты. Но есть одно, что объединяет их всех – неповторимый, изумительный вкус острой шурпы.

    Жители Средней Азии уверены, что шурпа обладает удивительными целебными свойствами. Его назначают больным, страдающим ревматизмом, туберкулезом и анемией.

    Суп с низким содержанием жира помогает восстановить силы роженицам и хирургическим больным.Шурпа с добавлением острых пряностей и пряностей избавляет от похмелья и способна восстановить мужские силы.

    Из каких продуктов готовится суп шурпа

    Мясо ягненка – основной традиционный ингредиент шурпы. Благодаря ему суп получается жирным, наваристым, очень сытным и вкусным. А вот баранину часто заменяют говядиной, птицей, а иногда и рыбой. Те, кто занимается охотой, легко могут приготовить шурпу на утином, дичи или заячьем костре.

    Но самая вкусная шурпа получается при одновременном использовании нескольких видов мяса.Бульон в этом случае будет особенно наваристым и вкусным. Мясо принято готовить, не отделяя его от костей.

    При недостаточном содержании жира в кусках мяса добавляется курдюк. На ней обжариваются все ингредиенты, необходимые для супа. В крайнем случае используется растительное масло.

    В качестве овощей используются традиционный картофель, лук и морковь. В отличие от привычных нам супов, лука кладут гораздо больше. В первых рецептах, когда еще не было картофеля, основным овощем считалась репа.

    Значительно позже в составе шурпы перцы, помидоры и острый перец заняли свое место. Иногда в шурпу добавляют фасоль, нут, чечевицу. Часто суп готовят из кукурузы, различных круп или домашней лапши. Эта шурпа очень питательна.

    специи играют ведущую роль, определяющую вкус готового шурпы. Традиционно фрукты используются, чтобы сделать блюдо кислее. К ним относятся яблоки, сливы, курага и айва.Что касается специй, то основными ингредиентами здесь являются зира, кориандр, острый и черный перец. Необходимым условием приготовления вкусной шурпы является большое количество свежей зелени: базилика, кориандра, петрушки, зеленого лука и укропа.

    Чтобы весь суп хорошо пропитался специями, их кладут в шурпу в самом начале варки. Соль замедляет приготовление мяса, поэтому добавляйте ее, когда мясо почти готово. В самом конце приготовления добавляется свежая зелень. Но его можно добавить и в полностью готовый суп.

    Основные функции приготовления пищи

    Шурпу готовят двумя основными способами. Его можно жарить и называть каурма или варить и называть кайтнам.

    В первом случае все ингредиенты вместе с мясом обжариваются в казане, затем в казан наливается вода и варится до готовности. А во втором случае все ингредиенты без запекания помещаются в казан и варятся на медленном огне. Что интересно, продукты одни и те же, а вкус совершенно другой. В обоих случаях мы имеем дело с двумя совершенно непохожими друг на друга сосудами.

    Характерной особенностью приготовления шурпы является крупно нарезанные овощи. Просто разрежьте морковь и картофель пополам, а перец и помидоры на 4 части. Мелкие корнеплоды вместе с фруктами готовят целиком. А вот лук стараются нарезать помельче, чтобы он полностью прожарился и стал незаметен. Что касается бобовых, их замачивают на ночь в воде, а затем готовят с мясом.

    В некоторых регионах шурпу принято дарить отдельно.Мясо с крупными овощами и фруктами кладут на одно блюдо, а бульон со свежей зеленью и небольшими кусочками вареных овощей подают в отдельных мисках. Получается, как мы обычно говорим, два в одном — и первое, и второе сразу.

    Теперь приступим к приготовлению. При этом совсем не обязательно следовать всем правилам и древним традициям, сложившимся веками. Мы будем исходить из реальных условий нашего времени и наличия этих продуктов, которые нам предлагают модные супермаркеты.Словом, будем готовить шурпу дома.

    Многие люди не любят баранину из-за ее специфического запаха и вкуса. Так что никто не заставляет вас покупать баранину. Его с успехом можно заменить говядиной. Что касается специй, то вы можете выбирать их по своему вкусу и использовать только те, которые вам нравятся.

    Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня в меню Домашнего ресторана настоящая узбекская шурпа из баранины. Честно говоря, до этого мне приходилось пробовать только шурпу из баранины, но в преддверии сезона пикников я решила попробовать свои силы в приготовлении шурпы из баранины в домашних условиях.

    Мой дебют оказался очень удачным, а шурпа из баранины получилась невероятно вкусной и ароматной. Единственный недостаток рецепта в том, что баранина на кости готовится очень долго. Но наградой за ваше терпение станет нежнейшее мягкое мясо, которое тает во рту.

    В теплое время года рецепт шурпы из баранины в домашних условиях станет настоящим открытием - просто купите продукты, возьмите с собой казан и отправляйтесь в лес готовить вкусную шурпу на костре. Главным достоинством этого блюда я считаю сочетание баранины со специями, остальные ингредиенты имеют второстепенное значение.Поэтому без баранины и специй, к сожалению, шурпа уже не та.

    Приготовление шурпы из баранины не такой сложный процесс, как может показаться на первый взгляд, но все же стоит поторопиться и купить отборную баранину, а точнее баранье мясо на кости. Итак, встречайте - шурпа из баранины - пошаговый рецепт с фото в вашем распоряжении!

    Ингредиенты:

    • 1 кг. баранина на кости (ребра или лопатка)
    • 50 гр.жир
    • 2 л воды
    • 1 шт морковь
    • 1 шт. лампа
    • 1 шт Перец
    • 1 шт Помидор
    • 3-4 шт Картофель
    • 1 головка чеснока
    • 2 душистых перца
    • 1 ч.л. хмели-сунели
    • 1 ч.л. молотой паприки
    • 1 ч.л. черного перца
    • 1 чайная ложка кориандра
    • 1 ч.л. тимьяна
    • соль для вкуса
    • зелень для подачи

    Как приготовить шурпу из баранины:

    Шурпа из баранины Начнем с мяса: баранину (продается с остатками шерсти) моем и нарезаем на кусочки.

    В кастрюле с толстым дном или на сковороде растопить сало до хруста. В идеале рецепт домашней шурпы из баранины предполагает использование бараньего сала, но можно использовать и сало, как в моем случае.

    Уберите шкварки со сковороды - они нам больше не понадобятся. Отправляем кусочки баранины в горячий жир.

    И обжарить баранину на костях на сильном огне до румяной корочки. Во время жарки мясо придется несколько раз перевернуть.

    Затем баранину залить водой, накрыть крышкой и варить до готовности 2-3 часа на медленном огне. Точное время зависит от возраста ягненка – мясо ягненка приготовится быстрее, мясо взрослого животного – дольше.

    Когда баранина отвалится от кости, самое время продолжить приготовление шурпы из баранины.

    Мы моем овощи. Картофель нарезать мелкими кубиками, морковь длинными брусочками, как у меня на фото, лук оставить целым.

    В бульон с мясом отправляем картофель, лук и морковь. Накрыть крышкой и варить 20-25 минут, до готовности овощей.

    В сковороду с будущей шурпой добавляем помидор и перец и готовим еще 10 минут.

    Подготовьте все указанные в рецепте специи и нарежьте головку чеснока.

    Посолить шурпи из баранины.

    И в конце засыпаем все специи, перемешиваем, накрываем крышкой и достаем из духовки.Ароматы на кухне... потрясающие! Будьте готовы к тому, что соседи придут к вам с тарелкой и ложкой.

    .

    Шурпа из баранины

    Шурпа из баранины – классика восточной кухни, которую готовят по разным рецептам у каждого народа. В любом случае, общая черта шурпи, которую можно найти повсюду, заключается в том, что она отличается высоким содержанием жира и мяса. Кроме того, в суп часто добавляют фрукты, в основном сушеную айву и сливы. Готовую шурпу дополняет обилие зелени, что подчеркивает пикантный вкус блюд.

    Запеканка из баранины Рецепт в домашних условиях

    Помимо питательной ценности, шурпа славится еще и яркостью: плавающие в прозрачном бульоне кусочки мяса, дополненные яркими вкраплениями моркови, сладкого перца, помидоров и зелени – идеальное блюдо на любой сезон.

    Состав:

    • баранья кость - 740 г;
    • томаты - 210 г;
    • лук репчатый - 115 г;
    • картофель - 330 г;
    • морковь - 90 г;
    • горсть зелени кинзы;
    • тмин - 1 чайная ложка;
    • Перец болгарский - 230 г

    Приготовление

    Подготовить баранину, срезав лишний жир и промыв мясо. Затем кусочки баранины положить в кастрюлю, залить водой и варить полтора часа с мелкой луковицей и молотой зирой.Когда бульон будет готов, вынуть лук и положить в бульон сначала картофель, затем, после повторной варки, сладкий перец, затем морковь и помидоры. Готовьте блюдо еще 20 минут после повторного приготовления, а затем подавайте с большим количеством свежей кинзы.

    Также удобно делать отбивные из баранины в мультиварке, благодаря устройству бульон можно варить долго для максимальной концентрации мясного вкуса. Отварите баранину полтора часа на режиме «тушение», затем сразу же верните все ингредиенты в чашу и дайте потушиться еще полчаса.

    Шурпа из баранины в горшочке на костре

    Несомненно, самое ароматное, что вы получите, это суп, который вы сварите на костре. В этом варианте мы постараемся совместить аутентичный вариант блюда с летним вариантом шурпы, который готовится с большим количеством овощей.

    Состав:

    • жир жирный - 75 г;
    • морковь - 320 г; помидоры
    • - 570 г;
    • картофель - 730 г;
    • лук репчатый - 830 г;
    • баранина - 1,1 кг;
    • барбарис, тмин, кориандр молотый - по 1 чайной ложке;
    • перец сладкий - 420 г;
    • уксус - 430 мл;
    • вода - 430 мл.

    Приготовление

    Перед запеканием бараньих отбивных растопить жир в котле и использовать его для запекания половины крупно нарезанного лука со сладким перцем и морковью. Когда овощи станут золотистыми, положите на них баранину и дайте кусочкам схватиться. Приправить по вкусу барбарисом, зирой и кориандром, добавить щепотку соли и залить водой. Приготовление шурпы из баранины потребует от вас терпения – весь процесс требует не менее двух часов готовки под крышкой.Пока суп варится, взять и нарезать тонкой соломкой оставшуюся луковицу и замариновать в уксусе с водой, солью и сахаром.

    Подавайте горячую шурпу с маринованным луком и большим количеством зелени по вкусу.

    Как приготовить шурпу из баранины в домашних условиях?

    Состав:

    • нут - 115 г;
    • лук репчатый - 240 г;
    • помидор - 510 г;
    • морковь - 380 г;
    • перец сладкий - 370 г;
    • белокочанная капуста - 95 г;
    • картофель - 640 г;
    • чеснок - 3 зубчика;
    • баранина - 1,3 кг.

    Приготовление

    Нут предварительно замочить и варить до полуготовности. Обжарьте мясо на полукруглых кольцах лука до липкости, затем добавьте измельченные зубчики чеснока и нарезанную кубиками морковь и залейте их кипятком. Всыпать нут и добавить капусту. Через час выложите в сковороду помидоры, сладкий перец и крупные ломтики картофеля. Оставьте все вариться, пока картофель не станет мягким, затем дайте ему настояться еще 15 минут перед подачей на стол.

    .

    удовлетворительное первое блюдо среднеазиатской кухни

    В Средней Азии любят и умеют готовить всевозможные блюда из баранины. Шурпа – наваристый суп из мяса и овощей. В принципе, для этого первого блюда можно использовать и птицу (мелкую дичь), но именно баранина из баранины считается настоящей жемчужиной узбекской и вообще восточной кухни.

    Не бойтесь, что из-за этого вида мяса, отличающегося специфическим вкусом, суп не понравится вашей семье.Из-за того, что в составе этого блюда будет достаточно специй (4-5 моделей), суп-шурпа из баранины, а вкус и аромат просто отменятся. Поэтому обязательно попробуйте приготовить.

    Шурпа из баранины: какое мясо выбрать

    Выбор мяса для шурпы очень важен. В домашних условиях для этого супа используют почти всю тушку барана. Можно отдать предпочтение шее, грудине или прибрежной части туши животного. В общем, что найдете, ведь баранину сейчас можно купить не на каждом рынке.Желательно парное мясо.

    Шурпа может быть приготовлена ​​двумя способами - с предварительным приготовлением (обжариванием) мяса и овощей или без них.

    Шурпа из баранины: Рецепт №1

    Берем баранину (1 кг) и срезаем жир. Мелко нарежьте сало и мясо на кусочки среднего размера. Выложить сало в раскаленный чугунный казанок. Подождите, пока он растает и лопнет. В них и обжариваем мясо баранины и мелко нарезанные овощи (4 луковицы и 4 помидора). Через 10 минут добавить половинку от картофеля, очищенную и нарезанную кубиками или нарезанную кружочками.Через 5 минут смешать все ингредиенты и залить водой (2,5 литра). Перед закипанием посолите суп по вкусу, когда вода закипит, уменьшите огонь до минимума и варите шуропу еще час. Примерно за полчаса до окончания варки нарезанные кислые яблоки нарежьте козанками (2 шт.). И за 5 минут до первого приема пищи туда же отправить под острый перец, перец прозвенит, 4 лаврушки, по горсти тмина, куркумы и кинзы, нарезанную свежую зелень (укроп, кинза, петрушка - на ваш выбор).

    Кстати, в Средней Азии хозяйки, как правило, кладут все специи «на глаз», а для россиян это может быть проблемой. Поэтому можно просто пойти на рынок и купить у торговцев готовые специи для шурпы, плова или другого восточного блюда, которые они создают сами.

    Шурпа из баранины: рецепт №2

    Этот рецепт, не предполагающий предварительной варки мяса и овощей, используется при приготовлении шурпы чаще, чем рецепт, описанный выше.

    Поместите целый кусок баранины на кости (1 кг) в кастрюлю и залейте холодной водой (2,5 л). Варить бульон на медленном огне два часа, снимая «шум». Затем достаньте баранину, отложите в сторону и бросьте в сковороду нарезанные достаточно крупные (!) овощи: лук (250 г) и морковь (2 шт), и чеснок (4 зубца). Через 30 минут выложите в кастрюлю картофель (3 шт.). Теперь варим суп до готовности, а это примерно 25-30 минут. За 5-7 минут до окончания варки приправить шурпу специями (перцем, куркумой, лавровым листом, кориандром), посолить и добавить свежую зелень (кинзу или петрушку и укроп).

    Пока готовится эта шурпа, нарежьте вареную баранину на средние кусочки, удалите кости и разложите по тарелкам. Налейте суп. Также рекомендуется добавлять свежие овощи непосредственно в тарелки с первыми блюдами и перед подачей на стол для еще большего аромата.

    Так как шурпа из баранины – это густой, наваристый и очень наваристый суп, вам не придется беспокоиться о приготовлении второго блюда на ужин для вашей семьи. Также этот среднеазиатский суп сможет занять достойное место на праздничном столе.А если вы планируете выехать на природу или встретиться с друзьями на даче, шурпа станет хорошей заменой традиционному шашлыку. Суп, приготовленный на костре, будет еще ароматнее и вкуснее.

    р >> .

    Как приготовить конину в духовке. Как приготовить конину в духовке Тушеная конина с овощами

    Большой кусок Положите 1-1,5 кг конины в кастрюлю с холодной водой и варите. Старая или некачественная конина варится на час дольше. Готовить молодую конину 9-10 месяцев (жеребенка) на полчаса меньше.

    Конина кубиками Варить 1 час.

    Как легко приготовить конину

    1. Конину промыть, удалить крупные куски жира и жилы.
    2. Положите конину в кастрюлю, залейте холодной водой и подогрейте на среднем огне.
    3. После приготовления удалите образовавшуюся пену – следите за появлением пены в течение первых 10 минут приготовления.
    4. Накройте сковороду крышкой, варите конину 1,5 часа, затем посолите и продолжайте варить еще полчаса.
    5. Проверить мягкость конины ножом или вилкой. Если оно мягкое, конина приготовлена.

    Как тушить конину

    Продукты
    Конина - полкило
    Лук репчатый - 1 головка
    Морковь - 1 шт.
    Картофель - 5 шт.Конину нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, добавить специи, перемешать и убрать в холодильник на 1 час.
    2. Положите мясо, оставьте маринад.
    3. Обжарить мясо на сильном огне (на сливочном масле) 15 минут.
    4. Картофель потушить с луком и морковью, добавить к мясу, залить маринадом и тушить еще час.

    Как варить конину в минеральной воде

    Продукты
    Вода минеральная газированная - 0,5 литра
    Конина - полкило
    Лук репчатый - 1 большая головка
    Морковь - 1 большая
    Соль и перец по вкусу

    Как приготовить конину
    1.Налейте в кастрюлю минеральную воду.
    2. Конину промыть, срезать жилки, натереть солью и перцем, положить в кастрюлю с минеральной водой, накрыть крышкой и оставить мариноваться на 2-3 часа.
    3. Выложить конину из минералки, залить свежей проточной водой.
    4. Отварить конину 1 час после приготовления, сняв пену.
    5. Добавить очищенные лук и морковь, посолить.
    6. Варить конину еще 30 минут, плотно закрыв сковороду крышкой и уменьшив огонь: конину следует варить при слабом кипении.
    7. Конина варится - ее можно подавать как готовое блюдо или использовать в рецептах.

    Бульон из конины можно процедить и использовать для приготовления супов или соусов. Например, на основе конского бульона готовят шурпу.

    Фусофакты

    Для размягчения конины после приготовления ее рекомендуется обработать: удалить прожилки и прожилки. Перед приготовлением коняшку также можно замариновать: 1 столовую ложку уксуса развести в 1 л воды, добавить раствор специй, несколько измельченных зубчиков чеснока и немного соли.Выдержите конину в маринаде 2-3 часа под крышкой. Также будьте осторожны при добавлении соли: конину лучше солить за полчаса до окончания приготовления.

    На время приготовления и мягкость вареной конины влияет тип мяса взрослого животного: конину 2-го и 3-го вида мы готовим на полчаса-час дольше.
    Мясо спинки, груди, поясницы, паха, бедер отварить 2-3 часа.
    Мясо с шеи и лопаток варить 2,5 часа.
    Мясо ноги и предплечья готовьте не менее 4 часов.
    Старую конину варить не менее 4 часов.

    Калорийность вареной конины 200 ккал/100 грамм.

    Время чтения - 3 минуты.

    Конина тушеная с картофелем богата витаминами и минеральными веществами, такими как: витамин А - 14,9%, бета-каротин - 14,8%, витамин РР - 23,6%, калий - 21,2%, фосфор - 14,8%, хлор - 18,2%, железо - 11%, кобальт - 47,5%, медь - 18,6%, хром - 12,6%

    • Витамин А отвечает за правильное развитие, репродуктивные функции, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
    • B-каротин представляет собой провитамин А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина соответствует 1 мкг витамина А.
    • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное поступление витаминов сопровождается нарушением правильного состояния кожи, пищеварительного тракта и нервной системы.
    • Калий является основным внутриклеточным ионом, участвует в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
    • Фосфор участвует во многих физиологических процессах, в т.ч. энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
    • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
    • Железо является компонентом белков с различными функциями, в том числе ферментов.Участвует в транспорте электронов и кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительной реакции и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии и атрофическому гастриту.
    • Кобальт входит в состав витамина B12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и фолиевой кислоты.
    • Медь входит в состав окислительно-восстановительных ферментов и участвует в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов.Участвует в процессах снабжения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой и костной систем, развитием дисплазии соединительной ткани.
    • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
    все еще прячется

    Полное руководство по самым полезным продуктам прилагается.

    Блюда из конины не всем доставляют удовольствие, но если отбросить предрассудки, то приходится признать, что при правильном приготовлении они получаются очень вкусными.Многие люди, случайно отведав их, надолго становятся любителями лошади, не говоря уже о том, что у многих народов она всегда занимает первое место на столе. Конина особенно нежная и сочная в духовке.

    Функции приготовления

    Учитывая, что конина для многих является экзотическим продуктом, стоит учесть особенности приготовления блюд из нее.

    • Самое главное - выбрать качественную лошадь.Внешне напоминает говядину, но гораздо краснее. Если конина свежая, она будет слегка искриться, а если поднести бумажную салфетку на нарезку, то на ней не останется мокрых следов. В таком мясе очень мало жира и оно буквально тает в руках. При покупке нужно обращать внимание на цвет жира. Если оно белое, то это мясо молодой лошади. Такое мясо более нежное и готовится немного быстрее. Старая конина имеет желтоватый жир.
    • Конина плотная и почти полностью обезжиренная.Поэтому при варке есть риск пересушить, тем более, что варится конина долго - 2-3 часа. По этой причине конину запекают с использованием жирных соусов, большого количества овощей. Перед этим его необходимо замариновать в сливочном или майонезном соусе. Некоторые люди предварительно вымачивают мясо в минеральной воде, что делает его более мягким. Мариновать конину нужно не менее двух часов, лучше оставить ее в маринаде на ночь.
    • Если перед приготовлением мясо отбить кухонным молотком, оно станет менее жестким.

    Технология приготовления конины в духовке во многом зависит от конкретного рецепта, но общие принципы, указанные выше, остаются неизменными.

    Конин

    • конина (мякоть) - 1 кг;
    • чеснок - 1 головка;
    • чабрец - 10 г;
    • розмарин - 10 г;
    • крем
    • - 50 мл;
    • соль
    • – 20 г;
    • сахар
    • - 2-3 г;
    • масло растительное
    • - 50 мл;
    • Минеральная вода
    • - 1,5 литра.

    Способ приготовления:

    • Мясо помойте и положите в минеральную воду. Поставить в холодильник на 6-8 часов, затем достать и обсушить салфеткой.
    • Очистите чеснок и пропустите все зубчики через пресс.
    • Сливки смешать с чесноком, добавить соль, сахар и ароматные травы. Тщательно вотрите эту смесь в кусок мяса.
    • Поставить мясо на час в холодильник, затем втереть в него оставшуюся смесь чеснока, трав и сливок. Ставим в холодильник еще на час.
    • Сложите фольгу пополам блестящей стороной вверх. Смажьте его густо маслом.
    • На фольгу положить кусок конины, тщательно завернуть. Следите за тем, чтобы мясо было хорошо завернуто в фольгу и из него не вытекал сок варки.
    • Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте в нее противень с кониной. Запекайте при указанной температуре в течение часа, затем уменьшите температуру до 180 градусов и продолжайте запекать приготовленную свинину еще полтора часа.
    • Выключить духовку, оставить в ней конину на полчаса.
    • Выньте свинину из конины и дайте немного остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник на несколько часов.

    Рецепт по случаю: :

    Перед подачей свинину необходимо раскатать и нарезать тонкими ломтиками. Это блюдо подается холодным. Он также будет хорошо смотреться на праздничном столе.

    Конска запеченная в духовке с картофелем

    • конина (мякоть) - 0,7 кг;
    • 90 077 картофеля - 1 кг;
    • перец зеленый - 0,2 кг;
    • перец красный - 0,2 кг;
    • лук репчатый - 100 г;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • майонез
    • - 0,2 л;
    • кетчуп - 100 мл;
    • масло растительное
    • - 50 мл;
    • любой из твердых сортов сыра - 100 г;
    • приправа универсальная - 20 г;
    • соль для вкуса.

    Способ приготовления:

    • Вымойте и очистите картофель среднего размера, обсушите бумажным полотенцем.
    • Смешайте половину специй с солью. Натрите этой смесью картофель.
    • Сделайте надрезы на расстоянии 1 см друг от друга на каждой картофелине, чтобы картофелина стала немного похожа на гармошку.
    • Конину вымыть, обсушить кухонным полотенцем и нарезать тонкими ломтиками большим острым ножом. Используйте молоток, чтобы отбить каждый кусочек с обеих сторон.
    • Паприку вымыть, очистить от семян и нарезать тонкими полукольцами. Картофель начинить перцем, вставив перцы в прорези. Оставшийся перец нарежьте небольшими квадратиками.
    • Чеснок пропустить через пресс, положить в майонез. Влейте кетчуп в майонез, добавьте остальные специи. Добавьте квадратики перца.
    • Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Положите их в майонез. Все хорошо перемешать.
    • Смажьте кусочки конины этим маринадом и поставьте в холодильник на 2 часа.
    • Смажьте форму для запекания маслом. Разложите картофель по краям. Поместите мясо в середину и вылейте оставшийся соус в миску, в которой оно мариновалось.
    • Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте туда блюдо с продуктами. Через час уменьшите температуру в духовке до 180 градусов.
    • Через полчаса после снижения температуры в духовке нарежьте сыр тонкими ломтиками. Поместите ломтики поверх картофеля. Продолжайте запекать блюдо еще 30 минут.

    Подавать конину, запеченную по этому рецепту, необходимо с приготовленным с ней картофелем.Готовое блюдо выглядит празднично.

    Запеченная конина в духовке

    • конина (мякоть) - 0,5 кг;
    • 90 077 картофеля – 0,5 кг;
    • лук репчатый - 100 г;
    • морковь
    • – 100 г;
    • 90 077 томатов - 0,2 кг;
    • петрушка - 20 г;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • масло растительное
    • - 50 мл;
    • кефир или минеральная вода – 1 л;
    • приправа для мяса, соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Кусок конины вымойте, обсушите кухонным полотенцем и нарежьте небольшими кусочками.
    • Конину залить кефиром или минеральной водой, поставить в холодильник на 6-8 часов.
    • Промойте мясо и снова обсушите.
    • Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или чайнике.
    • Лук очистить и нарезать небольшими кусочками, обмакнуть в масло.
    • Пока жарится лук, очистите морковь и натрите ее на крупной терке, добавьте к луку и обжаривайте 5 минут.
    • Мелко нарежьте чеснок и добавьте к жареным овощам.
    • Вымойте помидоры и нарежьте кубиками, разложите с овощами.Тушите овощи, накрыв крышкой, в течение часа на медленном огне.
    • Вложить конину с овощами, посолить, поперчить, тушить мясо с овощами полчаса.
    • Разложить содержимое котла по порционным горшочкам. Ставим горшочки в разогретую до 180 градусов духовку.
    • Картофель очистить, нарезать средними кубиками и разложить по горшочкам через полчаса после начала запекания. Размешать. Продолжайте выпекать еще час.
    • Крупно посыпать свежей петрушкой, нарезать ножом и подавать.

    Жаркое из конины – готовое блюдо. Подается прямо в горшочках.

    Конина тушеная в духовке

    • конина (спина) - 1 кг;
    • стеблевой сельдерей – 100 г;
    • 90 077 моркови - 0,3 кг;
    • лук репчатый - 100 г;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • растительное масло
    • - 50 г;
    • бульон мясной - 0,5 л;
    • мука
    • – 50 г;
    • гвоздика - 4 шт.;
    • лавровый лист - 1 шт.;
    • семена кориандра - 2-3 г;
    • масло растительное
    • - 50 мл;
    • вино красное сухое - 0,75 л;
    • соль, перец - по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Очистите овощи и нарежьте небольшими кусочками. Лук лучше нарезать полукольцами, морковь — ломтиками или половинками кружков, сельдерей — кусочками шириной в полсантиметра.
    • Мясо вымойте, обсушите и нарежьте кубиками. Обваляйте их в муке, смешанной с солью и перцем.
    • Разогрейте растительное масло и растительное масло и обжарьте конину до появления тонкой корочки.
    • Выложить овощи, залить бульоном, варить полчаса.
    • Положите мясо и овощи в форму для запекания.Добавьте лавровый лист, гвоздику и кориандр. Залейте вином.
    • Поставить в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку и готовить два часа.

    Такое блюдо можно приготовить и в мультиварке. Для этого ингредиенты сначала обжаривают в режиме «Выпечка», а затем готовят в режиме «Выпечка».

    Если приготовить конину в духовке по всем необходимым правилам, получится вкусное и сытное блюдо, и при этом не очень калорийное.

    Рецепты тушеной лошади — Очень редко. Благодаря поварам традиционный восточный суп шурпа становится все более доступным на домашней кухне. Стоит попробовать!

    Много лет рецепты тушенки в России сводились к очень узкому ассортименту блюд – супам, картошке и кашам. Однако повара в десятки раз расширили наши знания о том, что можно приготовить с этим продуктом. Есть рецепты закусок, пирожных, салатов, в том числе рецепта с тушеной свининой, рецепта с тушеной бараниной, говядиной, олениной, а также паштеты, ветчина, тушеные говяжьи языки.

    А вот рецепты конины интригуют тем, что их издавна готовят из этого мяса в Средней Азии и вообще на Востоке. За исключением плова и лепешек, эти блюда редко появляются на столах россиян. По сей день купить конину для шурпы и других блюд крайне сложно, а вот мясные консервы с ней продаются. И очень качественно!

    Для приготовления вышеупомянутого восточного супа повара предложили в качестве ингредиента настоящую военную похлёбку из армейского особого резерва.Почему именно ее? Все просто: по ГОСТу такая тушенка традиционно отличается исключительной натуральностью (в том числе и в плане специй), минимальной жирностью и, главное, кусковым мясом. Это мясо крупными кусками требуется для шурпы и вообще говорит о старательности производителя.

    Сам рецепт шурпы из конины простой и быстрый. Это верно даже для тех, у кого мало опыта в кулинарии. А для хозяек такое блюдо будет самым простым.

    90 365 Ингредиенты:

    Конская Тушенка Войсковой Спецрезерв - 1 банка 525 гр.

    Морковь - 40 гр.

    Картофель - 80 гр.

    Чеснок - 10 гр.

    Белый лук - 40 гр.

    Помидор - 60 гр.

    Кориандр, укроп, петрушка - 5 гр.

    Болгарский перец - 50 гр.

    Соль, перец - по 2 г.

    Технология приготовления:

    Содержимое банки с тушеной кониной Военно-особого резерва переложить в кастрюлю, залить водой и варить ок.7 минут.

    За это время хорошо вымойте овощи, очистите их и очень крупно нарежьте. Например, мелкий картофель вообще не нужно резать.

    Картофель, морковь и лук положите в бульон и варите до мягкости, затем опустите помидоры и перец в кастрюлю. Теперь варить до готовности, не допуская сильного кипения.

    Когда суп будет почти готов, добавьте в емкость для варки крупно нарезанный чеснок с зеленью и черным перцем и (по желанию) один лавровый лист.

    Суп подается в глубокой тарелке или в азиатской супнице и украшается свежей зеленью.

    Отдельно можно подать пирог, запеченный в печи тандыр.

    .

    Тибетский чай SHERPA - сила гор 100г цена 22,57 зл. 9000 1



    Показания и свойства:


    Традиционная чайная смесь гималайских трав для укрепления и восстановления физических сил. Снимает усталость, придает энергии и приятно согревает тело.


    Шерпы гималайского региона Солу Кхумбу родом из Восточного Тибета. Это вежливые, талантливые и сильные люди, которые на протяжении нескольких поколений прекрасно знакомы с доказанным действием гималайских трав, дающих им силу «тысячи яков» во время походов по горным хребтам.



    Состав:


    Elettaria cardamomum, Asparagus racemosus, Witania somnifera, Cinnamomum zeylanicum, Boerhavia diffusa, Glycyrrhibering nigrum, Zipper glabra.



    Дозировка и применение:


    Рекомендуемая суточная доза: 1-5 чашек.



    Способ заваривания:


    1 чайную ложку залить кипятком и настаивать 10 минут.


    Для усиления лечебного эффекта рекомендуется добавить 1 чайную ложку трав на 1 стакан кипятка и кипятить 3-5 минут. Дайте настояться 10 минут и пейте теплым перед едой.


    Профилактически: чайная ложка плоская на 1 л воды. Дневную порцию можно заваривать в термосе.



    Регулярное потребление жидкости важно во время лечения травами. Гималайские травы обычно готовят при использовании в качестве средства улучшения умственных и физических функций организма.


    Приготовленный таким образом экстракт обладает более сильным действием, более нежным вкусом и хорошо влияет на пищеварительную систему, состояние которой играет важную роль в усвоении веществ, содержащихся в травах.



    Чай следует пить как часть ежедневного приема жидкости на протяжении всего периода болезни. Одновременно рекомендуется употреблять не более 2-3 разных чаев. Их следует пить отдельно с интервалом в один час.



    Если мы используем чаи в качестве профилактики или как освежающее средство, то мы можем только заваривать травы без ограничения времени употребления.Для лучшего лечебного эффекта пейте перед едой теплые чаи.



    Использование искусственных подсластителей не рекомендуется. При желании можно подсластить медом или коричневым сахаром.



    Каждая упаковка содержит информацию о получении и приготовлении чая.




    Противопоказания:


    Сбор трав не предназначен для детей до 3 лет, беременных и кормящих женщин.




    Упаковка: 100 г


    .

    Смотрите также

    Адрес: м.Таганская, м.Радиальная ул. Большие каменщики д.1 б этаж, 609 кабинет. Адрес мастера в Подольске: г. Подольск, ул. Академика