ИНФОРМАЦИЯ

Постряпать бисквит


Бисквит классический в духовке рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Итак, для приготовления классического бисквита возьмем яйца (крупного размера), сахар, муку и ванильный сахар.

  • Шаг 2:

    Очень аккуратно, стараясь, чтобы в белки не попал желток разделяем яйца. Белки отставляем в сторону, а к желткам добавляем половину всего сахара (около 75 г, если добавите немного больше или меньше, то ничего страшного) и весь ванильный сахар.

  • Шаг 3:

    Миксером на максимальной скорости взбиваем желтки в течение 5-7 минут до получения очень плотной и светлой массы.

  • Шаг 4:

    Венчики миксера тщательно моем и насухо вытираем и начинаем взбивать белки. Сперва взбиваем их самостоятельно до мягких пиков. Взбивать белки начинаем на минимальной скорости миксера и по мере того, как белки начнут увеличиваться в объеме - увеличиваем скорость.

  • Шаг 5:

    Не прекращая взбивать всыпаем в белки небольшими порциями оставшийся сахарный песок.

  • Шаг 6:

    И взбиваем их до твёрдых пиков. Готовность белков проверяем очень просто - наклоняем миску с белками в сторону и, если белковая масса не стремится убежать, значит всё готово.

  • Шаг 7:

    Теперь миксер отставляем, он нам больше не потребуется и берем венчик или лопатку. Итак, в желтки добавляем 1/3 белков и аккуратно перемешиваем до однородности.

  • Шаг 8:

    Далее добавляем половину муки (её нужно обязательно заранее просеять 1-2 раза) и вновь перемешиваем до однородности. Таким образом чередуя оставшиеся белки и муку замешиваем тесто.

  • Шаг 9:

    Перемешивать тесто нужно очень аккуратно, чтобы оно не потеряло своего объема. Кстати, по желанию, вместо того, чтобы чередовать белки и муку, вы можете сперва ввести все белки, а после вмешать всю муку, так тоже будет правильно, поэтому выбирайте тот вариант, который вам больше подходит.

  • Шаг 10:

    Замешанное тесто перекладываем в форму для выпечки диаметром 20-22 см (у меня форма 21 см). Дно формы нужно предварительно застелить бумагой для выпечки, бока лучше ничем не смазывать, так как во время выпечки бисквит будет расти и "цепляться" за бока формы.

  • Шаг 11:

    Выпекаем бисквит в заранее разогретой до 180 С духовке в течение 40 минут. Во время выпечки первые 25 минут духовку не открываем, так как от перепада температуры бисквит может опасть. И еще время выпечки может значительно отличаться, так как духовки у всех разные, поэтому готовность обязательно проверяем деревянной шпажкой.

  • Шаг 12:

    Достаем бисквит из духовки и оставляем остывать. Для этого его сразу в форме можно переставить на решетку и оставить так до полного остывания, но так как такой бисквит получается очень легким и нежным и во время остывания он может чуть просесть под собственным весом, то я его остужаю вверх тормашками.

  • Шаг 13:

    Полностью остывший бисквит освобождаем от формы. Для этого берем длинный и узкий нож и проходимся им вдоль бортиков.

  • Шаг 14:

    Вот такой вот красавчик получается, высотой он ровно 6 см и его легко можно разрезать на 3 коржа. Но перед тем, как разрезать бисквит на коржи лучше дайте ему вылежаться в течение 8-12 часов, за это время бисквит чуть уплотниться и во время нарезки будет меньше крошиться, но, по желанию, этот этап можно пропустить, если нет времени.

  • Шаг 15:

    Этот бисквит идеально подойдет для приготовления торта или пирожных, но кроме этого он вкусный сам по себе.

  • Шаг 16:

    Приятного аппетита!

  • Бисквит классический - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

    Пышный классический БИСКВИТ без разрыхлителя, который не опадает после выпечки! Расскажу 3 главных секрета пышного бисквита!
    Недавно я делилась с вами рецептом бисквита, который готовится из цельных яиц, без разделения на белки и желтки. Я очень рада, что вам понравился мой рецепт, и у многих получился пышный бисквит. Видео ПЫШНОГО БИСКВИТА, которое набрало 700 000 просмотров, смотрите здесь, из этого видео Вы также узнаете много новой и полезной информации по выпечке пышного бисквита https://youtu.be/hQSNBjYKhng
    Также Вы просили рецепт классического бисквита, так как не у всех есть мощный миксер. Выполняю вашу просьбу, и сегодня будем готовить Классический БИСКВИТ для торта - самым обычным ручным миксером, такой миксер точно есть на каждой кухне и теперь бисквит получится у всех - удачный рецепт бисквита, результат 100%!
    Спасибо за ЛАЙК и ПОДПИСКУ Подписывайтесь на наш канал Готовим дома

    Ингредиенты

    яйца 4 шт
    мука 100 г
    сахар 150 г

    Общая информация

    Общее время приготовления

    55 минут

    Активное время приготовления

    25 минут

    Сложность

    Средний

    Кол-во порций

    6-8

    Видеорецепт

    В первую очередь подготовим форму для выпечки. Для выпечки бисквита подойдет любая разъемная форма или кольцо для выпечки.
    Кольцо для выпечки оборачиваем снизу фольгой (или, если используете стандартную разъемную форму -кладем на дно формы кружок пергамента).
    И так как моя форма без дна, я ставлю ее в другую разъемную форму для выпечки, бОльшего диаметра, а между бортиком прокладываю фольгу. Такая конструкция поможет горячему воздуху распределяться в духовке более равномерно, бисквит хорошо пропечется, не подгорит и не опадет после выпечки.

    Готовим бисквитное тесто.
    Аккуратно отделяем белки от желтков, в разные миски, следим за тем, чтобы ни капли желтка не попало в белки (желтки - это тоже жир).

    Желтки кладем в отдельную миску.
    К желткам добавляем половину сахара.

    И хорошо растираем желтки с сахаром, мне нравится это делать при помощи погружного блендера. А можно растереть желтки при помощи вилки или венчика - как вам удобнее.

    Желтки отставляем в сторону и начинаем взбивать белки.
    Лопасти миксера тоже должны быть сухими и чистыми, без следов жира.
    Взбиваем белки на средней скорости миксера до такой вот пышной пивной пены.

    И только теперь, постепенно, в несколько приемов, начинаем добавлять сахар, не прекращая взбивание.

    Всыпали весь сахар и продолжаем взбивать белки до вот такого состояния.

    Совет
    Переворачиваем миску с белками - они даже не двигаются. Но при этом, важно не перевзбить белки, они должны быть мягкими, но не рыхлыми. Правильно взбитые белки - это второй секрет удачного пышного бисквита.
    Взбитые белки, в выпечке бисквита, играют роль разрыхлителя, поэтому если белки взбиты хорошо - дополнительно добавлять разрыхлитель в бисквит - нет никакой необходимости.

    Теперь, третью часть взбитых белков добавляем в желтки.

    Перемешиваем.

    И добавляем к желткам - просеянную муку. Муку просеивать тоже обязательно, чтобы бисквит получился пышным и воздушным.

    Хорошо перемешиваем, чтобы не было непромешанных мест с мукой.

    Теперь перекладываем желтки, смешанные с мукой в миску к взбитым белкам.

    И очень аккуратно, движениями снизу-вверх, смешиваем белки с желтками и мукой.
    Долго мешать не нужно, чтобы не выпустить весь кислород из взбитых белков, только до объединения ингредиентов.
    Бисквитное тесто готово.

    Перекладываем тесто в форму для выпечки. Бока формы маслом нельзя смазывать, т.к. бисквитное тесто растет в духовке, цепляясь за стенки формы.
    Обратите внимание, что тесто не должно доходить до верхнего бортика формы, поэтому заполняйте форму наполовину или на 2/3 высоты формы.

    И самый ответственный момент - это выпечка бисквита.
    Заранее разогреваем духовку до температуры 165-170ºC, нагрев верх + низ.
    Ставим бисквит в горячую духовку и выпекаем примерно 50 минут.

    Совет
    Бисквит должен активно подниматься, но не слишком быстро румяниться. Если видите, что бисквит слишком быстро румянится, чуть-чуть уменьшите температуру, а если бисквит поднимается по стеночкам, а центр проседает – немного увеличьте температуру.
    С температурой выпечки бисквита надо пару раз поэкспериментировать, и это лучший способ найти оптимальную температуру выпечки для вашей духовки.
    Выпекать бисквит можно в разных режимах, в том числе и в режиме конвекции, но с конвекцией поставьте температуру на 10-20 градусов ниже и в первый раз не отходите от духовки - садитесь рядом, наблюдайте и, при необходимости, корректируйте процесс выпечки.

    Готовый бисквит сразу не достаем, а оставляем в выключенной духовке еще примерно на 10 минут.
    Температуру и время выпечки даю ориентировочно! Ориентируйтесь по бисквиту и Вашей духовке!

    Наш пышный бисквит готов!
    Проходимся по краю формы ножом и достаем бисквит.

    Бисквит по этому рецепту получается очень нежный, воздушный и вкусный! Дорогие сохраните этот рецепт, чтобы не потерять и обязательно поделитесь им с теми, кто только учится печь бисквит, очень хочется, чтобы мой опыт выпечки пышного бисквита пригодился и вам, и вашим близким!
    Готовый бисквит нужно остудить, завернуть в пищевую пленку и дать вылежаться 8-12 часов, после этого мжноразрезать на коржи для торта.
    И напишите в комментариях, какой бисквит вы чаще печете: рецепт классического бисквита с разделением яиц на белки и желтки или бисквит из целых яиц?

    Совет
    Благодарю Вас за ЛАЙК!
    СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
    Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

    Приятного Вам аппетита, и пусть Бисквит будет САМЫМ ПЫШНЫМ, а Торт из этого бисквита - САМЫМ ВКУСНЫМ!
    Ваша Олеся

    Присоединяйся к нам в
    Telegram

    Поделись рецептом с друзьями!

    Классический бисквит

    Классический бисквит — рецепт, который гарантирует 100% отличный результат! Бисквит высокий, пышный и всегда получается! Подробнейшее описание процесса и тонкостей! Много фото!

    Рецепт этого бисквита в блоге уже есть, вы можете найти его в статье про торт омбре, только там он с добавлением красителя, что, впрочем, никоим образом не влияет на технологию его изготовления. Однако, т. к. это классика в чистом виде, было бы несправедливо обойти этот чудесный бисквит стороной и не посвятить ему отдельный пост. Исправляюсь, в общем!

    Итак, классический бисквит! Правильно приготовленный, он пышный, воздушный, лёгкий и очень красивый! Работать с ним — одно удовольствие, я обожаю его и очень радуюсь, когда выдаётся возможность испечь очередной тортик именно с ним. У этого бисквита только одна… особенность, минусом я бы это не назвала, потому что всё можно обернуть в свою пользу. Он суховат. Но это исправляется пропиткой, количество которой можно регулировать, на своё усмотрение. А вот вкус этой пропитки передастся и коржам, что очень хорошо: можно играть со вкусовыми оттенками и так, и сяк, смотря с какой начинкой торт вы делаете.

    Есть несколько секретов, которые нужно знать, и несколько правил, которым нужно неукоснительно следовать, чтобы ваш бисквит получился таким, как надо. Я расскажу вам всё, что знаю) Все свои хитрости, лайфхаки, наблюдения, которые есть у меня на данный момент. Скажем наше твёрдое «Нет!» бисквитам, похожим на подошву! Отныне — только пышность, воздушность и лёгкость — «само совершенство»!

    Я буду делать бисквит на 4 яйца в форме 16 см. Из этого же количества продуктов можно приготовить его и в форме 18 см и шире, но тогда он получится ниже. Чем больше диаметр, тем ниже бисквит. Либо пропорционально увеличивайте количество ингредиентов) Помните, у нас на сайте есть калькулятор для этой цели, там, где кнопка «Ингредиенты») Всё для вас!

    А все нужные ингредиенты вы можете заказать в Instamart, они доставляют самые свежие продукты с полок супермаркетов, первая доставка бесплатно!

    Для начала нужно отделить желтки от белков. Я часто слышала, мол, берите яйца комнатной температуры. Якобы так они лучше взбиваются. Кто-то, наоборот, пишет: берите холодные! Но, честно говоря, сама я никогда этим не заморачиваюсь. Не достаю яйца из холодильника заранее и не охлаждаю намеренно, если только что принесла их из магазина. Какие есть — такие и беру. Ни разу не замечала, чтобы это как-то сказывалось на качестве бисквита. Хотя я не буду спорить, если вам, например, на курсах сказали охлаждать или нагревать — охлаждайте и нагревайте) 

    Но что точно нужно сделать — это отделить желтки от белков аккуратно, чтобы ни капли желтка не попало в белки! А ещё использовать для белков чистую, сухую чашу, без остатков жира и капелек воды. Вот если вода или жир попадут в белки, тогда они запросто могут не взбиться как следует.

    Итак, вот мы всё отделили, разложили в разные — довольно большие, чтобы нам было удобно взбивать — чаши. 

    В 4 желтка добавляем 50 г сахара и 10 г ванильного сахара.

    Взбиваем миксером на высокой скорости до пышности. Получится светлая кремовая масса.

    Не ленитесь, взбивайте хорошо. От этого зависит качество нашего бисквита. Если у вас мощный миксер, типа планетарного, вам, конечно, потребуется меньше времени, и бисквит получится более пышным и высоким. Но у меня вот нет планетарника, у меня обычный ручной Bosch 450Вт, а бисквит всё равно получается замечательным, хотя, вероятно, может быть и лучше)

    Отставили миску в сторону.

    Венчики миксера нужно вымыть и вытереть насухо. Помните: никакого жира и воды!

    Берём чашу с белками. Легонько взбиваем их до состояния пены. Внимание: лайфхак! Чтобы белки лучше взбились, можно добавить к ним щепотку соли или лимонной кислоты. Или даже протереть сухую чашу для взбивания долькой свежего лимона.

    Подсыпаем 60 г сахара.

    И взбиваем, пока масса не станет плотной и глянцевой. 

     

    Но тут очень важно не перебить! Если это случится, масса сильно уплотнится и тесто в духовке не поднимется. Как определить, что пора прекращать взбивать? Сильно наклоните или вовсе переверните чашу: если белковая масса «сидит» в ней крепко, никуда не сползает, значит, готово! Не упустите этот момент, периодически проверяйте при взбивании, то и дело наклоняя чашу.

    Теперь аккуратно добавляем белковую массу в желтки. Работаем только силиконовой лопаткой, это очень удобно!

    В пару заходов добавляем все белки и соединяем с желтками. Делаем так называемые складывающие движения. То есть подхватываем массу лопаткой снизу и перекладываем наверх. Действуем аккуратно, чтобы не разрушать воздушную структуру нашего будущего теста, но довольно уверенно, чтобы не задерживать весь процесс.

    Отдельно просеиваем 120 г муки. И в несколько заходов добавляем её в тесто. 

    Точно так же, складывающими движениями соединяем муку с яично-сахарной массой. Стараемся работать быстро, но вмешиваем тщательно, чтобы в тесте не осталось сухих «островков» муки. 

    Тесто готово!

    Выкладываем его в форму. Ну, как форму… Не ту, которую большинство себе представляет.

    Я всем рекомендую выпекать любые бисквиты в кольце! Есть такие специальные стальные кольца для выпечки и сборки тортов, поищите в хозяйственных или кондитерских магазинах, благо сейчас их очень много. Они без дна, бывают фиксированного диаметра, бывают — раздвижные. Высотой они тоже отличаются, в общем, на любой вкус и кошелёк. Купите себе такую, не пожалеете, точно вам говорю! В кольцах бисквиты всегда получаются ровнее и выше, чем в обычных разъёмных или монолитных формах. Для колец не надо ни делать французскую рубашку, смазывая стенки маслом и обсыпая мукой, ни прокладывать бортики пергаментом. Честно говоря, я и в обычных формах не смазываю: тесто цепляется за ничем не обработанные стенки и лучше поднимается, а вынуть бисквит всегда просто: провёл ножом между стенками формы и боками бисквита, и вуаля!

    Не стоит бояться того,что в кольцах нет дна. Классическому бисквиту (как и многим другим, большинству в моей практике) это вообще не помеха: тесто довольно густое. А если нужно испечь жидковатое, просто оберните форму снаружи фольгой, прижмите поплотнее, и всё будет отлично. В духовке оно схватится быстрее, чем успеет вытечь. Это тоже я исходя из опыта вам говорю. Хотите наглядности — посмотрите, в моих статьях в разделе «Торты» или «Мастер-классы».

    Итак, выкладываем в кольцо, которое предварительно ставим на ровную жаропрочную поверхность (противень), застеленную пергаментом для выпечки, разравниваем настолько тщательно, насколько получится. Это тесто само в духовке не растечётся и не выровняется, как сейчас сделаете, так оно и испечётся.

    Тесто ставим в заранее разогретую до 180-200 градусов духовку на время от 40 до 60 минут (точные температура и время зависят от особенностей вашей духовки!). Духовку не открываем, иначе бисквит опадёт! Если совсем невтерпёж, приоткрыть можно примерно после 20-й минуты. Я пеку на 180 градусах около часа на среднем уровне, без конвекции, а вниз всегда ставлю жаропрочную ёмкость с водой, иначе дно подгорает. Вам нужно подружиться с вашей духовкой, найти к ней подход. Если бисквит поднимается горкой и трескается, значит, температура высоковата, в следующий раз делайте пониже. Если горит дно — ёмкость с водой внизу вам в помощь, если горит верх — положите сверху на кольцо фольгу. А вот при слишком низкой температуре бисквит может вовсе не подняться, быть плотным, клёклым и т. д. Если бока бисквита идут волнами, скорее всего, вы смазали-таки стенки формы маслом: тесту было неудобно, не за что было ухватиться, карабкался, как мог, но вот…( Если бисквит опал, либо вы ослушались меня и открыли духовку раньше положенного, либо недопекли.

    Готовность бисквита проверяем шпажкой. Вставленная в середину, она должна выходить сухой.

    Или руками. Слегка нажмите на серединку. Если пружинит, возвращая себе прежнюю форму, значит, пропёкся!

    А ещё — запах!))) Вы научитесь понимать, что бисквит готов по его божественному аромату! Но это придёт с опытом.

    В общем, вот он!)

    Видите, немного треснула верхушка. Но это мелочи: вынув из кольца (кстати, смотрите, кто боялся, какое чистое донышко, ничего не вытекло), я переверну бисквит на решётку, он отлежится ночь (так положено), и верхушка станет ровнее. А вообще можно её и срезать тоненько, это вообще не проблема.

    Даём немного остыть.

    Далее аккуратно проходим ножом между стенками кольца и боками бисквита.

    Снимаем кольцо и переворачиваем бисквит на решётку. Осторожно! Только испечённый, он очень нежный.

    Видите, какой ровный и красивый?

    Теперь ему нужно дать отдохнуть. Это займёт 8-12 часов. Чтобы не подсыхал, заверните его в пищевую плёнку и оставьте на столе или положите в холодильник (не обязательно). По прошествии этого времени работать с бисквитом будет значительно легче, он будет более послушным, пружинистым, не таким ломким и не превратится при пропитывании в кашу. Его будет удобнее разрезать на коржи. Я всегда стараюсь дать бисквиту отлежаться. Однако знаю, что в экстренных условиях это правило не соблюдают, и торты всё равно получаются)

    Вот. Вроде бы всё рассказала. Разрез покажу уже в МК по сборке торта. Скоро будет)

    Ещё из мифов: иногда говорят, что, пока бисквит в духовке, нельзя топать, устраивать сквозняк, ронять что-то на пол, громко разговаривать, кричать… Ну, не знаю, у кого как) Я такой связи не замечала. Однако дверцей духовки, в которую вы только что поставили кольцо с бисквитным тестом, хлопать всё-таки не стоит! На всякий случай)

    П. С. Вот какая, простите, редиска, ставит плохие оценки?) А ну-ка, покажи личико, Гюльчатай! Отпишись мне в комментах) Что не так в этом МК? Что вам не нравится? Напрасно я старалась сегодня весь день? Давайте восполним упущение совместными усилиями, если вы знаете больше и лучше.

    Кстати. Хотела сказать, что, заменив часть муки несладким какао-порошком (20-30 г, на ваш вкус), вы получите классический шоколадный бисквит. Так-то!

    Как приготовить бисквит: советы от Евгения Клопотенко

    Бисквит – это, по сути, полуфабрикат. Потом он может стать основой для торта, пирожного или даже конфет. Также бисквит вполне может быть самостоятельным блюдом. Его можно приготовить утром на завтрак или когда гости пришли без звонка.

    Бисквит можно готовить и в мультиварке, и запекать в духовке, а для его приготовления необходимо всего три ингредиента – яйца, сахар и мука. Также можно добавить немного ванили либо ванильного сахара и соли для баланса вкуса. К слову, в сладкую выпечку я всегда добавляю 1-2 щепотки соли.

    Секреты приготовления идеального бисквита


    Яйца. Для приготовления бисквита нужны яйца комнатной температуры. Если вы нежданно-негаданно решили приготовить бисквит, а яйца в холодильнике, просто опустите их на несколько минут в теплую воду. Есть два вариант приготовления бисквита. Первый вариант – разделяем белки и желтки и по отдельности взбиваем с сахаром. Чтобы белки взбились в устойчивые пики очень важно брать металлическую сухую и не жирную посуду. Если будет хоть капля воды или жира, устойчивых пиков не получится. Также не рекомендую использовать пластмассовую емкость, так как ее тяжелее отмыть от жира. Как понять, что белки хорошо взбились? Просто переверните емкость с ними, если не выпадают и не вытекают, значит, у вас все получилось. Желтки взбитые с сахаром должны посветлеть и стать кремовой консистенции. Потом во взбитые с сахаром желтки необходимо аккуратно ввести белки с помощью силиконовой лопатки.

    Я же решил не разделять белки и желтки и просто взбил яйца с сахаром, чтобы сократить время приготовления и мой бисквит тоже получился пышным и мягким. Яйца необходимо взбивать с сахаром до тех пор, пока масса не увеличится в 3 раза.

    Мука. Очень важно правильно вводить муку в яичную смесь с сахаром, чтобы последняя не упала. Возьмите силиконовую лопатку и аккуратно вмешивайте муку, не спешите, делайте это максимально аккуратно.

    Дополнительные ингредиенты. Мне нравится слегка ванильный аромат и вкус бисквита, поэтому я добавляю либо ваниль, либо ванильный сахар. Также можно экспериментировать, добавляя корицу, мускатный орех, имбирь и цедру лимона.

    Перемешивание. Бисквит – это не то тесто, для которого нужно замешивание. Для того чтобы он получится нежным и пышным ингредиенты необходимо вводить не спеша и перемешивать силиконовой лопаткой. Также можно воспользоваться деревянной. Когда будете добавлять муку, не сыпьте ее в одно место, распределяйте по всей поверхности взбитых яиц и аккуратно перемешивайте. Чем меньше движений, тем лучше результат.

    Читайте также

    Рецепт пышного бисквита

    Ингредиенты:

    • 3 яйца
    • 150 г сахара
    • 110 г муки
    1. Сначала нужно взбить яйца до плотной и пышной пены. Для этого можно использовать блендер с насадкой венчиком, планетарный или обычный миксер. После того, как яйца взобьются, добавьте 150 г сахара и продолжайте взбивать на средних оборотах.
    2. После того, как яйца увеличились в объеме в 3 раза, необходимо ввести 110 г муки и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой. Можно использовать минимальные обороты миксера.
    3. Выпекать бисквит я рекомендую в круглой разборной форме. Для этого количества ингредиентов используйте форму диаметром 24-26 см. Если у вас форма 28-30 см, то пропорции нужно увеличить. Дно формы застелите вощеным пергаментом и аккуратно вылейте тесто, чтобы оно равномерно распределилось. Также пергамент можно смазать сливочным маслом.

    Читайте также

    Как выпекать бисквит

    Бисквит можно готовить в мультиварке. для этого необходимо чашу смазать сливочным маслом, аккуратно выложить смесь из яиц, сахара и муки. Поставить режим Выпечка и готовить 40 минут. Также можно воспользоваться режимом Мультиповар. После того, как мультиварка выключится, не спешите доставать бисквит, оставить его на 15 минут, не открывая крышку, по истечению этого времени откройте и пусть бисквит полностью остынет, а только потом достаньте его из чаши мультиварке. в этом случае вы получите очень пышный и нежный бисквит. Подробный рецепт с фото по ссылке.

    Также бисквит можно выпекать в духовке, которую необходимо разогреть до 180 градусов на режиме верхнего и нижнего нагрева и установить форму на средний уровень. Для выпечки коржа вам понадобится 30-35 минут. Он должен подняться и приобрести золотистый оттенок. Открывать духовку при выпекании бисквита нельзя, потому что он может упасть. После того, как бисквит будет готов, достаньте его из духовки и дайте полностью остыть в форме. Затем разберите форму и достаньте бисквит.

    Готовить – это просто!

    Базовый бисквит - мастер-класс для кондитеров

    Торт — это тесная и крепкая дружба множества ингредиентов. Кремю, компоте, намелака, муслин, шибутс и прочие магические слова переплетаются с бисквитами. Тончайшими или влажными и массивными, ореховыми и шоколадными, лёгкими и насыщенными. И из каждого торта, как и из песни слов,— бисквит не выкинешь. Основа основ. Но так часто именно на приготовлении бисквита спотыкаются начинающие своё длинное и увлекательное путешествие в кондитерское дело. Предлагаем разобраться в этом вопросе.

    В общем и целом бисквиты можно разделить на два крупных типа: классические и масляные. Для приготовления первых используются мука, яйца и сахар. Зачастую яйца разделяют на желтки и белки и взбивают отдельно. Масляные бисквиты чаще всего готовятся путём «вбивания» в масло всех прочих ингредиентов. Помимо стандартного набора ингредиентов и соотношений в бисквиты добавляют крахмал, кисломолочные продукты, фруктовые соки или пюре, орехи и прочее. Таким образом даже на основе одной базовой рецептуры можно приготовить совершенно разные бисквиты для того или иного вкусового сочетания. Остановимся на классическом поподробнее, разберёмся в основах и покажем несколько вариаций.

    Классический белый бисквит:
    • 4 яйца;
    • 120 гр. сахара;
    • 120 гр. муки;
    • 1 чайная ложка ванильного сахара.

    Данное количество ингредиентов рассчитано на 4 бисквита диаметром 18 см. Вы можете увеличить или уменьшить количество бисквитного теста, исходя из пропорции: 1 яйцо/ 30 гр. сахара / 30 гр. муки. Никаких дополнительных разрыхлителей вам не понадобится. Достаточно точно и четко выполнять инструкцию и тогда вы получите нужный результат.

    Яйца делим на желтки и белки. Напоминаем, что посуда, в которой будет взбиваться белок, а также венчики миксера должны быть сухими и обезжиренными. Даже одна капля жира (желтка) способна «убить» бисквит.

    В отдельной посуде взвешиваем сахар и муку. Сахар разделяем на две части. Одну часть сразу отправляем к желткам, вторую оставляем для белков, но не смешиваем.

    Желтки взбиваем с сахаром (при желании можно к ним же добавить и ванильный сахар или экстракт) до светлой кремовой текстуры. Сахар должен полностью растворится.

    Белки взбиваем на средней скорости миксера. Когда белок приобретёт воздушную, пенистую текстуру, начинаем всыпать вторую половину сахара. Всыпаем медленно, «дождиком». Миксер при этом не выключаем и не изменяем скорость. Взбиваем белок до средних пик, затем несколько секунд взбиваем на высокой скорости для закрепления. Очень важно не перевзбить белок, иначе он будет расходится хлопьями, а бисквитное тесто терять воздух. Также не самым удачным решением будут недовзбитые (жидкие или полужидкие) белки. Такие белки не дадут нужного воздуха и соответственно объёма вашему будущему бисквиту.

    После того, как белки и желтки взбиты, объединяем их вместе друг с другом и мукой. Вымешиваем бисквитное тесто силиконовой лопаточкой аккуратными, лёгкими движениями. Снизу вверх, от центра к краю. Тесто должно быть хорошо вымешано, без комочков муки, но при этом оно не должно потерять свою воздушную текстуру.

    Перекладываем готовое бисквитное тесто в кондитерский мешок с круглой широкой насадкой A1.

    Разогреваем духовку до 210 градусов. Отсаживаем бисквит нужного диаметра на противень по спирали. Мешок стараемся держать вертикально, а тесто распределять равномерно.

    Выпекаем каждый бисквит около 4-5 минут по одному противню. После того, как бисквит готов и остыл, снимаем его с пергамента и подрезаем кондитерским кольцом край. Испечённый таким способом бисквит очень удобен для дальнейшей работы: его не нужно разрезать на части, он быстро печётся и быстро остывает.

    Сахарный бисквит:

    • 4 яйца;
    • 160 гр. сахара;
    • 120 гр. муки;
    • сахарная пудра.
    Последовательность действий точно такая же, как и в предыдущем классическом варианте. Отличие от классического варианта в увеличенном количестве сахара. На каждое яйцо мы берём не 30, а 40 гр. Другая особенность этого бисквита,— сахарная пудра. Ей мы присыпаем отсаженный на противень бисквит перед запеканием. Это позволяет добиться карамелизированной корочки у готового изделия и тем самым придать ему дополнительный оттенок вкуса.

    Шоколадный бисквит:
    • 4 яйца;
    • 120 гр. сахара;
    • 100 гр. муки;
    • 20 гр. несладкого какао-порошка.

    Часть муки в классическом варианте бисквита вы можете заменить на какао-порошок в соотношении: 1 яйцо/ 30 гр. сахара/ 25 гр. муки/ 5 гр. какао.
    При вымешивании шоколадного бисквита стоит быть немного более внимательным и аккуратным, так как жир, содержащийся в какао-порошке, может сделать текстуру бисквита менее воздушной. Работать с таким тестом нужно быстро. Такой бисквит обладает более легкой текстурой, чем шоколадные бисквиты на основе масла. Его можно дополнительно пропитать ягодным соком или сиропом. Но и без дополнительной пропитки он не будет сухим и пресным.

    Ореховый бисквит:

    • 4 яйца;
    • 120 гр. сахара;
    • 60 гр. муки;
    • 60 гр. любой ореховой муки.
    Заменив 50% общего количества пшеничной муки на муку миндальную, фисташковую или фундучную, вы можете получить очень нежный и изысканный ореховый бисквит. Такой бисквит идеально подойдёт как для муссовых тортов, так и для кремовых оригинальных сочетаний. Ореховый бисквит отличается более интересной, нежной фактурой. В отличие от классического варианта он тоньше и поднимается не так интенсивно.

    Опираясь на базовые варианты классического бисквита, вы можете смело экспериментировать и добавлять новые оттенки вкуса. К примеру, в ванильном бисквите будет удачно смотреться лимонная или апельсиновая цедра, а в шоколадном — корица, имбирь или острый перчик.
    Если вы совсем новичок, мы советуем начать с ванильного варианта бисквита. На нем проще всего осваивать технические нюансы приготовления. Уже после нескольких тренировок вы будете чувствовать себя смелее и сможете варьировать вкусовые добавки более свободно.

    С любовью команда Tortomaster и Мария Сухомлина.


    Рекомендуемые товары

    ← Все статьи

    Как приготовить в духовке бисквит – Еда – Домашний

    Секреты идеального бисквита

    Чтобы тесто удалось, используйте только самые свежие продукты. Обычно бисквит готовят из пшеничной муки высшего сорта, но иногда часть ее заменяют манной  крупой или крахмалом. Это делает текстуру теста еще более воздушной, а готовое изделие получается рассыпчатым.

    Классический холодный способ приготовления бисквита

    Приготовить тесто можно разными способами. Чтобы оно получилось более пышным и легким, белки взбивают отдельно от желтков и соединяют непосредственно перед выпечкой. 

    Ингредиенты:

    • 3 яйца

    • 3 ч. ложки сахара

    • ½ стакана муки

    • сливочное масло для смазывания формы

    Как приготовить классический бисквит:

    1. Разбейте 3 яйца, отделите желтки и разотрите их с сахаром. Взбивайте смесь миксером, пока она не станет однородной и пышной. 
    2. В отдельной емкости взбейте белки. Порциями добавляйте их в желтковую массу, чередуя с просеянной мукой. Осторожно перемешайте смесь и перелейте ее в форму (или противень), смазанную маслом или выстеленную бумагой для запекания.
    3. Разровняйте его поверхность. Поместите форму в духовку, нагретую до 200°С. Выпекать бисквит до золотистого цвета примерно 20–25 минут. Готовность можно проверить деревянной зубочисткой. 
    4. Достаньте форму из духовки и аккуратно выньте готовый бисквит. Следите, чтобы нежный корж не сломался. 
    5. Выложите изделие на доску и хорошо остудите. 
    6. Приступать к пропитке и промазке торта рекомендуется не ранее, чем через 4 часа. 
    7. Если вы планируете есть бисквит без добавок, подавайте его сразу же после остывания, слегка посыпав сахарной пудрой.

    Шоколадный бисквит

    Letthebakingbeginblog


    Ингредиенты:

    Как приготовить шоколадный бисквит:

    1. Разбейте 3 яйца, отделите желтки и разотрите их с сахаром. Взбивайте смесь миксером, пока она не станет однородной и пышной. 
    2. В отдельной емкости взбейте белки. 
    3. Смешайте муку с 1 ч. ложкой порошка какао.
    4. Порциями добавляйте белки в желтковую массу, чередуя с просеянной мукой с какао. Осторожно перемешайте смесь и перелейте ее в форму, смазанную маслом.
    5. На заметку: эффектно выглядит и мозаичный бисквит. Для его приготовления половину смеси оставьте белой, а во вторую добавьте порошок какао, как в рецепте шоколадного бисквита. Выкладывайте тесто в форму ложками в шахматном порядке.
    6. Выпекайте бисквит по классическому рецепту, указанному выше.

    Бисквит на водяной бане

    Такой бисквит получится более рассыпчатым. 

    Ингредиенты:

    Как приготовить бисквит на водяной бане:

    1. В кастрюлю разбейте 3 яйца, отделите желтки и разотрите их с сахаром.
    2. Установите кастрюлю на емкость с кипятком и взбивайте яичную смесь, пока она не увеличится в объеме и не разогреется до 40–50°С. Следите, чтобы в яично-сахарную массу не попала вода. 
    3. Снимите кастрюлю с плиты и продолжайте взбивание, пока смесь не остынет. Всыпьте просеянную пшеничную муку и ложкой перемешайте тесто до однородности.
    4. Как только масса станет однородной, перелейте ее в форму (или противень), смазанную маслом или выстеленную бумагой для запекания. 
    5. Выпекайте бисквит по классическому рецепту, указанному выше.

    Ореховый бисквит на кефире

    Для поклонников более насыщенного вкуса. 

    Telegraph.co.uk


    Ингредиенты:

    • 3 яйца

    • ½ стакана сахара

    • ½ стакана кефира или простокваши

    • 1 стакан просеянной пшеничной муки

    • 2 ст. ложки очищенных, поджаренных и измельченных грецких орехов

    • сливочное масло для смазывания формы

    Как приготовить ореховый бисквит на кефире:

    1. Разбейте яйца, желтки разотрите с сахаром. Добавьте кефир или простоквашу, тщательно размешайте. 
    2. Белки взбейте и добавьте их к желтковой массе, затем порциями всыпьте муку и 2 ст. ложки грецких орехов. Аккуратно перемешайте тесто.
    3. Выпекайте бисквит по классическому рецепту, указанному выше.

    как приготовить бисквит — Zira.uz

    Руководство

    Бисквит — один из основных составляющих для многих кондитерских изделий. Показываем, как его приготовить, чтобы он обязательно получился.

    10 381

    Шаг 1

    Отметить как Завершенное

    Приготовить и отмерить все ингредиенты. Форму диаметром 22 сантиметра смазать маслом, дно проложить пергаментом.

    Яйца комнатной температуры, разделить на белки и желтки. Следите, чтобы желток не попал в белок, иначе яйца не взобьются. Посуда должна быть сухой и обезжиренной. Для этого можно долькой лимона смазать дно и стенки чаши.

    Шаг 2

    Отметить как Завершенное

    Белки взбить до пиков, добавить сахар и взбивать дальше до плотности и блеска (около минуты).

    По одному вводить желтки, каждый раз хорошо размешивая миксером.

    Добавить муку и перемешать при помощи лопатки. Мешать удобно движениями от края миски, опуская тесто в середину, при этом поворачивая миску.

    Шаг 3

    Отметить как Завершенное

    Тесто вылить в заранее подготовленную форму. Выпекать 30 минут при температуре 180 градусов.

    Ирина Салихова

    Главный редактор сайта Zira. Большая любительница итальянской кухни.

    Клубничный торт. Пошаговый рецепт

    Все просто! Богуся делает лучший клубничный торт в мире. Нам ничего не остается, как поделиться с вами рецептом нашумевшего клубничного торта от нашего придворного кондитера Богуси Куронь 😉

    Клубничный торт. Пошаговый рецепт.

    Пирог: дно и верх

    Ингредиенты:
    • 2,5 стакана пшеничной муки, т.е. ок.400 г
    • 5 яичных желтков, желательно «0»,
    • 2 чайные ложки разрыхлителя
    • 4 столовые ложки сахарной пудры
    • 250 г холодного сливочного масла или маргарина
    Шаг 1:

    Смешайте все ингредиенты для теста и замесите, пока не сформируется шар. Разделите его на две равные части. Одну часть заверните в фольгу и поместите в морозильную камеру.

    Шаг 2:

    Вторую часть распределите руками по дну формы размером примерно 25 см на 35 см.Также не забудьте проткнуть дно пирога вилкой перед тем, как поставить его в духовку. Вы также можете положить на тесто горох, а также другие специальные веса. Выпекать 15 минут при 180°С в режиме «сверху вниз».

    Воздушные сливки

    Ингредиенты:
    • 5 яичных белков, желательно «ноль»
    • 1 чайная ложка ванильной эссенции или 1/2 пачки ванильного сахара
    • 350 г клубники или других сезонных фруктов, напр.малина, слива или яблоки
    • 200 г обычного или, например, кокосового сахара
    Приготовление:
    Шаг 1:

    Белки взбить с сахаром до пиков. Затем, довольно интенсивно перемешивая миксером, добавить сухую пудинговую массу и ванильную эссенцию. Все тщательно перемешать, желательно около 4-5 минут. Чтобы консистенция была такой же, как на моем фото выше.

    Приготовленный таким образом крем выложить на выпечку и остыть! снизу. Затем равномерно распределить по всей поверхности.

    Шаг 2:

    Поместите немного сухофруктов, например, нарезанную клубнику, а также другие мелкие фрукты по всей поверхности крема. В конце натереть сверху замороженную часть теста. Выпекать 40 минут при 180°С в режиме «вверх-вниз».

    Идеально подходит для особых мероприятий

    Как вы знаете, весенне-летний период полон поводов для празднования, например, крещения, причастия, пикника и т. д. В нашем случае также дни рождения. На любом мероприятии такого типа он должен появиться.например, клубничный торт или торт, желательно такой, который можно приготовить заранее. Ведь самое главное — отпраздновать вместе, а не стоять на кухне и локтями на коленях стоять.

    Предлагаю вам прочитать рецепт шаг за шагом. Также помните, что вы можете оставить нам комментарий внизу! Богуши будет очень приятно.

    Если вы хотите быть в курсе наших рецептов, пожалуйста, посетите наши Instagrams:

    @ Gotuj_z_kuroniem_jakub_kuroń

    @ bogusia_kuroń

    @ Bogusia_kuroń @ Bogusia_kuroń

    и Facebook: Cook с Kuroń Jakub Kuroń .90 000 рецептов вкуснейших картофельных лепешек 90 001

    Вопреки распространенному мнению, от картофеля совсем не толстеют.Они имеют такое же количество калорий, как яблоки, и содержат больше витамина С, чем яблоки. Они также содержат калий, магний и клетчатку, снижающие кровяное давление, которые ускоряют обмен веществ. Кроме того, они легко усваиваются. Этот универсальный овощ можно приготовить миллионом способов. Также в виде вкусного десерта.

    Картофельный пирог с миндалем

    Основные компоненты

    • 500 г картофеля
    • 6 яиц
    • 200 г сахарной пудры + для посыпки
    • 150 г молотого миндаля
    • щепотка соли
    • 1 чайная ложка миндального масла
    • 100 г миндальных хлопьев для посыпки

    Подготовка

    1. Картофель очистить, сварить и обсушить.
    2. Горячим взбить до получения однородной массы.
    3. Отделить желтки от белков.
    4. Желтки взбить миксером с сахарной пудрой до пышной массы.
    5. Взбейте яичные белки со щепоткой соли до пиков.
    6. К картофелю добавить миндаль, добавить желтковую массу и тщательно перемешать ложкой.
    7. Добавьте миндальное масло, яичный белок и аккуратно перемешайте в тесто.
    8. Разогрейте духовку до 160°С.
    9. Круглую форму (диаметром 18–20 см) застелите бумагой для выпечки.
    10. Вылить тесто и разровнять ложкой. Посыпать миндальными хлопьями.
    11. Поставить в духовку и выпекать 60 минут, затем открыть духовку и дать остыть в течение часа.
    12. Перед подачей посыпать торт сахарной пудрой.
    Фото: Матеуш Торбус / Пресс-материалы Миндальный картофельный пирог, фото © Mateusz Torbus

    Шоколадно-картофельный пирог

    Основные компоненты

    • 200 г картофеля (количество после приготовления)
    • 150 г мягкого сливочного масла
    • 50 г темного шоколада
    • 3 яйца
    • 200 г сахарной пудры
    • 175 г пшеничной муки
    • 2 столовые ложки какао
    • 1 чайная ложка порошка с горкой
    • для выпечки
    • шоколадная глазурь:
    • 50 г темного шоколада
    • 200 г жирных сливок 30%
    • 30 г сахарной пудры

    Подготовка

    Торт 9000 3

    1. Картофель очистить, отварить и тщательно размять.Вы можете смешать их.
    2. Выложить в миску, добавить сахарную пудру, 100 г сливочного масла и перемешать.
    3. Шоколад поломать на кусочки, добавить к нему оставшиеся 50 г сливочного масла и растопить на водяной бане (положить в кастрюльку и поставить на другую, с кипящей водой).
    4. Тщательно перемешайте и дайте остыть, затем добавьте к картофельной массе и перемешайте.
    5. Затем по одному добавьте яйца, затем муку, какао и разрыхлитель, быстро перемешайте на низкой скорости.
    6. Разогрейте духовку до 180°С.
    7. Застелите бумагой для выпечки круглую форму диаметром 20 см и вылейте в нее тесто.
    8. Выпекать 45 минут. Вынуть и охладить.

    Глазурь

    1. Нагрейте сливки в кастрюле, добавьте к ним поломанный шоколад и сахарную пудру и перемешайте, пока шоколад полностью не растает.
    2. Украсьте торт шоколадной глазурью.
    3. Вы можете добавить апельсиновую цедру или смазать апельсиновым джемом или джемом, прежде чем погрузить их в шоколад.
    Фото: Матеуш Торбус / Пресс-материалы Шоколадно-картофельный пирог, фото © Mateusz Torbus

    Винни Бескиды с яблоками

    Блюдом, которое истебницкие горцы чаще всего ели в Великие пятницы, была запеченная винни.Неизвестно, откуда произошло название блюда, но в основе его лежал тертый сырой картофель, ошпаренный горячим молоком, который выливался в жаровню, а сверху покрывался яблоками. Все это запекалось в трубе (сабаснике или дудке). После выпечки кубики поливали сладкими домашними сливками и посыпали сахаром. 90 128

    Фото: Матеуш Торбус / Пресс-материалы Kubuś Beskidzki с яблоками фото © Mateusz Torbus

    Основные компоненты

    • 1 кг картофеля
    • 250 мл молока, можно растительного
    • 30 г сахара
    • щепотка соли
    • 500 г серого сычужного фермента или другого
    • кислые яблоки
    • 1 чайная ложка молотой корицы
    • 20 г сахара
    • 500 г сливок 18%
    • сахарная пудра для посыпки

    Подготовка

    1. Картофель очистить и натереть на мелкой терке.
    2. Поставьте на сковороду сито, влейте картофельную смесь и оставьте на 15 минут.
    3. Слейте воду и добавьте к картофелю собранный на дне крахмал.
    4. Вскипятить молоко и сахар. Влить в массу, добавить соль и хорошо перемешать.
    5. Яблоки натереть на крупной терке. Вмешайте сахар и корицу.
    6. Разогрейте духовку до 180°С.
    7. Форму (15 × 20 см) застелить пекарской бумагой. Влить картофельную массу. Ставим в духовку и запекаем 50 минут.
    8. Снять форму, сверху выложить яблоки, залить кремом и поставить в духовку еще на 20 минут.
    9. По истечении этого времени выньте его и подождите 15 минут, пока он немного не остынет.
    10. Разрежьте на квадраты и щедро подавайте, посыпав сахарной пудрой и полив сладкими сливками.

    Рецепты взяты из книги Каси и Зои Пилитовских "Земняк", изданной издательством "Бухманн".90 128

    Фото: Пресс-материалы Кася и Зося Пилотовские - "Земняк" .

    Шоколадный торт с изюмом - Приготовить.Эффективно.TV

    Насыщенный шоколад, с шоколадной глазурью и изюмом…

    Простой шоколадный торт на выходные, а также когда у нас нет много времени на выпечку, потому что это очень удобно делать. Вроде бы ничего особенного, но всегда получается вкусно и достойна иметь в своем репертуаре домашнюю выпечку. Классно для поездок или пикников, потому что хорошо транспортировать :)

    Сегодня с изюмом, но его легко можно заменить любыми вашими любимыми сухофруктами, которые мы любим для шоколадных тортов, напр.курага, чернослив, цукаты или просто орехи. Можно и без них, но на наш взгляд лучше с добавками :)

    Ингредиенты и подробный рецепт ниже :) Попробуйте и поделитесь своим мнением ! А вот и видео о том, как сделать простой шоколадный торт с изюмом :) Пожалуйста, смотрите!

    Шоколадный торт с изюмом

    время приготовления: до 20 минут + ок.60 минут выпекания
    / пропорции для формы для выпечки 25 см х 11,5 см или другой с аналогичными размерами /

    информация: Я отмеряю ингредиенты в стакане вместимостью 200 мл 9000 4

    • горсть изюма или других сухофруктов (например, кураги, чернослива, клюквы, цукатов, любимых орехов или смеси орехов)
    • вода, крепкий чай или водка/ром - для замачивания изюма
    • 200 г сливочного масла (1 кубик)
    • 100 мл молока (1/2 стакана)
    • 2 стакана сахара (белого или коричневого)
    • 4 столовые ложки крепкого темного какао
    • 4 яйца - в разбивке на:
      - 4 желтка
      - 4 белка
    • щепотка соли
    • 2 стакана пшеничной муки сорта 450 или 500
    • 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
    • любимый аромат или экстракт для тортов (мой выбор обычно ванильный, миндальный или ромовый)

    Я заливаю изюм водой или другой жидкостью и откладываю в сторону, чтобы он пропитался.

    В кастрюлю кладу масло, добавляю молоко, сахар и какао. Я плавлю их слишком сильно, постоянно помешивая. Его не обязательно кипятить, достаточно, чтобы все ингредиенты соединились. Затем снимаю кастрюлю с огня и выливаю полстакана (около 100 мл) этой шоколадной массы. Стакан откладываю на потом, а кастрюлю ставлю в раковину или миску с холодной водой для быстрого остывания массы (зимой можно и на окно поставить, но с большей посудиной с холодной водой идет быстрее вода ;)) .

    В это время я застилаю противень пекарской бумагой.
    Как равномерно и эффективно застелить противень бумагой для выпечки: https://effektyw.tv/2011/10/jak-Szybko-rowno-wylozyc-blaszke-papierem-do-pieczenia/

    Я отделяю желтки от белков - чтобы ни один кусочек желтка не попал в белки, потому что они будут взбиваться.

    В яичные белки добавляю щепотку соли и взбиваю в крепкую пену (но не слишком долго, чтобы не сломать ее, т. к. пузырьки воздуха лопнут и тесто может быть менее пухлым).

    Разогреваю духовку до 180 градусов С и возвращаюсь к шоколадной массе - к этому времени она должна остыть :) Добавляю яичные желтки, муку, разрыхлитель и любимый экстракт для торта. Перемешиваю до соединения ингредиентов, затем добавляю пену из яичного белка и аккуратно смешиваю с тестом - миксером на самой низкой скорости или вручную, например лопаточкой/лопаткой.

    Изюм сливаю, присыпаю мукой, обваливаю, стряхиваю излишки и добавляю в приготовленное таким образом тесто. Аккуратно перемешиваю, равномерно распределяя их по тесту, и выливаю все это в форму для кекса.

    Ставлю

    в разогретую до 180 градусов С духовку и выпекаю на второй полке снизу в функции нагрев вверх-вниз 60-70 минут. Время выпекания зависит от противня и духовки, поэтому в конце вы должны смотреть, чтобы гибко решить, увеличивать ли время выпекания. У меня это занимает 60 минут, но вы должны выпекать его до тех пор, пока палочка, вставленная в конце выпечки в самую толстую часть теста, не высохнет после ее извлечения.

    После выпечки вынуть из духовки и дать остыть.

    Вливаю ранее отложенную шоколадную массу - ее можно слегка подогреть, но если она будет немного густой и относительно жидкой, то достаточно ее хорошо перемешать и можно переливать. Оставляю до застывания глазури и готово :)

    Служу и служу.

    Итак, познавательные и предвосхищающие вопросы: тесто хорошо застывает, поэтому его можно испечь раньше или, например, половину положить на стол (потому что, например, пансионеров меньше), а остальное заморозить :)

    Другие рекомендуемые шоколадные торты:
    - https: // эффективн.tv / 2012/01 / шоколадно-вкусный-и-очень-шоколадный-торт /
    - https://effektyw.tv/2010/09/puszyste-i-proste-ciasto-czekoladowe/
    - https: // эффективно. tv/2013/09/wilgotne-ciasto-czekoladowe-z-kabaczkiem/
    - https://effektyw.tv/2013/10/wilgotny-torcik-czekoladowy-z-bita-smietana/

    Приятного аппетита :)

    :: Попробуешь? А может все закончилось и вы едите... со вкусом :)?

    Отправьте ссылку на рецепт своим друзьям и/или напишите несколько слов в комментариях, поделившись своим мнением - спасибо!

    .

    Мягкий апельсиновый торт со всеми вареными апельсинами

    Мир никогда не видел такого торта. Он такой мягкий, влажный и упругий, что Губка Боб может спрятаться. Секрет его в пюре из целого апельсина, который при варке размягчается и отдает свою горечь воде. Поверх торта я выложила мозаику из липких карамелизирующихся под жаром духовки апельсиновых долек – и это, наверное, моя любимая часть.

    Давно я так не радовался результатам своих кондитерских испытаний.Вдохновленный знаменитым миндально-апельсиновым пирогом Клаудии Роден — влажным и тяжелым — я решил изучить возможность приготовления пюре из цельных апельсинов, создавая при этом что-то более легкое. После выпечки я была поражена. Кусок пирога, раздавленный, как губка, тут же вернется в прежнее состояние. Я никогда раньше не ела ничего такого бодрящего. Вкус был чрезвычайно полным, со всеми его измерениями апельсиновой сладости. Последняя зима.

    Вы спрашиваете, я отвечаю.Это действительно особенный торт, поэтому я добавляю в него апельсиновый ликер, который придает ему дополнительную, уникальную глубину. Впрочем, можно заменить его водкой (или вовсе исключить), но приобрести Куантро действительно стоит — рецептов с его применением на блоге много. Перевернутый миндальный торт, чизкейк с апельсиновой карамелью, апельсиновый торт с глазурью из белого шоколада или шоколадный торт с пралиновым кремом. Вам не будет скучно.

    В моем Instagram вы найдете короткое видео приготовления этого апельсинового торта!

    Мягкий апельсиновый пирог с целым вареным апельсином
    бисквит 8.5 x 22 см
    2 маленьких (600 г) апельсина
    1 ¾ чашки (230 г) пшеничной муки
    2 чайные ложки разрыхлителя
    ½ чайной ложки соли
    ½ чайной ложки куркумы
    3 больших яйца комнатной температуры
    1 чашка (200 г) сахара + 3 столовые ложки
    ½ стакана (110 г) рапсового масла
    2 столовые ложки апельсинового ликера Куантро
    1 столовая ложка ванильного экстракта

    1. Положите один целый апельсин (300 г) в высокую кастрюлю. Залить водой и вскипятить. Варить 60 минут до полной мягкости.Ваша квартира наполнится прекрасным ароматом, который также окутывает улицы Севильи весной, когда цветут апельсиновые цветы. Дайте апельсину полностью остыть в воде. Лучше всего сделать это накануне.

    2. Охладить апельсин, разрезать на четвертинки. Удалите и выбросьте семена, если они есть с апельсином. Смешайте весь апельсин до получения однородной массы; отложите это в сторону.

    3. Тем временем разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия (сверху и снизу). Смазать пирог сливочным маслом и посыпать мукой или накрыть пекарской бумагой.Нарежьте второй апельсин очень тонкими ломтиками, а затем полумесяцами.

    4. Муку смешать с разрыхлителем, солью и куркумой.

    5. Взбить яйца с сахаром до легкой и воздушной массы, 2–3 минуты. Все время перемешивая, вливайте тонкой струйкой масло, эмульгируя массу, как будто делаете майонез. Добавьте апельсиновое пюре, ликер Куантро и ванильный экстракт. Перемешайте до объединения.

    6. Всыпьте подготовленные сухие ингредиенты и медленно перемешайте до однородности.Слишком долгое перемешивание может привести к образованию осадка. Переложить массу в форму для запекания. Сверху разложите оранжевые полумесяцы — их все не нужно, сколько угодно и сколько угодно фантазии. Посыпьте их оставшимися 3 столовыми ложками сахара.

    7. Выпекать около 50 минут, пока палочка, вставленная в тесто, не останется сухой после извлечения. Изучайте 15 минут в форме для выпечки, а затем, если возможно, полностью. Но согласитесь, теплый торт, даже если его не получится изящно разрезать, на вкус совершенно восхитительный.

    Совет/совет
    Если по каким-то причинам вы не хотите готовить апельсины, вы можете приготовить их в микроволновке.Наколите апельсин вилкой, а затем переложите его в емкость, подходящую для микроволновой печи. Закройте его и «готовьте» около 8 минут, переворачивая апельсин каждые 2 минуты. Он должен быть мягким и кипеть для использования.

    Не забудьте покрасоваться, опубликовав фото в Instagram с хэштегом #rozkoszny и отметив меня, чтобы найти вас! Если вы еще не подписаны на блог Instagram и Facebook и хотите быть в курсе, обязательно наверстайте упущенное.

    Ваш,
    Восхитительный

    .90 000 как сделать лучший торт. Рецепты пельменей с разной начинкой

    Тесто для пельменей всего три ингредиента : мука, вода и немного соли. Яйцо или желток, масло или сливочное масло, которые часто встречаются в рецептах, — это только добавки, без них можно обойтись. Они влияют на гибкость и вкус теста, но на самом деле это вопрос привычки и вкуса теста. Абсолютная основа теста – смешать муки с водой (она должна быть горячей, но не кипятком).Вымешивайте тесто не менее 10 минут, а затем оно должно отдохнуть несколько минут под тканью. Дальше просто раскатываем, режем, начиняем, склеиваем, готовим и готово!

    Квашеная капуста - вкусно, дешево и полезно! Сейчас лучшее время. Попробуйте наши рецепты

    Вареники: лучшие рецепты

    Вареники с начинкой из свеклы и сыра

    Тесто:

    • 260 г муки
    • 120 мл воды
    • яйцо
    • 3 столовые ложки масла
    • соль по вкусу

    Начинка:

    • 250 г вареной свеклы
    • 80 г творога или сыра фета
    • столовая ложка рапсового масла
    • чайная ложка лимонного сока
    • щепотка сахара
    • соль, перец по вкусу

    Разомните творог или сыр фета вилкой.Свеклу очистить, натереть на терке и обжарить на масле, приправить по вкусу солью, перцем, сахаром и лимонным соком. Когда они остынут, перемешайте с сыром. Соедините муку с солью и маслом, постепенно добавляя теплую воду. Замесить тесто, затем отрезать кусок и тонко раскатать. Стаканчиком вырежьте кружочки, положите начинку и запечатайте. Вареники отварить в подсоленной кипящей воде. Подавайте со свекольными листьями, ростками свеклы или зеленью.

    Традиционные вареники с капустой и грибами

    Тесто:

    • 500 г муки
    • желток
    • щепотка соли
    • горячая вода

    Начинка:

    • 500 г квашеной капусты
    • 50 г сушеных грибов
    • лук
    • столовая ложка масла
    • соль и перец по вкусу

    Грибы залить водой и оставить на несколько часов, затем отварить, процедить и нарезать.Капусту слить, залить водой и отварить, затем слить воду и нашинковать. Нарезать лук, обжарить на масле, добавить капусту и грибы. Приправьте начинку по вкусу, дайте ей остыть. Добавьте к муке соль, яичный желток и достаточно теплой воды, чтобы получилось эластичное тесто. Разбейте их на части. Тонко раскатать, стаканом вырезать круги, набить начинкой и склеить. Варить в подсоленной кипящей воде около 2 минут после отхода.

    Вареники с мясом

    Тесто:

    • 500 г муки
    • 3 столовые ложки масла
    • 250 мл горячей воды
    • пол чайной ложки соли

    Начинка:

    • 800 г вареного мяса (птица и говядина)
    • лук, соль и перец по вкусу
    • чайная ложка масла

    Мясо очень мелко перемолоть на мясорубке или в кухонном комбайне.Лук мелко нарезать и обжарить на масле. Вмешайте мясо и приправьте по вкусу. Используйте данные ингредиенты, чтобы сделать гибкое тесто. Раскатайте их тонко, вырежьте стаканом кружочки. На каждый положить примерно по чайной ложке начинки, склеить. Вареники отварить в подсоленной кипящей воде.

    Вареники со шпинатом

    Тесто:

    • 300 г муки
    • 180 мл кипятка
    • щепотка соли

    Начинка:

    • 250 г шпината (можно заморозить)
    • 250 г творога или феты
    • 2 зубчика чеснока
    • столовая ложка сливочного масла
    • соль и перец по вкусу

    Измельчите творог или сыр фета.Мелко нарезанный шпинат обжарить на сливочном масле, приправить чесноком и специями. Когда остынет, соединить с сыром. Используйте данные ингредиенты, чтобы сделать тесто настолько эластичным, чтобы его можно было легко выпустить из рук. Тонко раскатать их, стаканом вырезать круги. На каждую положите начинку и склейте их между собой. Вареники отварить в подсоленном кипятке, примерно через 3 минуты после отхода.

    Вареники с сыром и вишней

    Тесто:

    • 500 г муки
    • 2 желтка
    • столовая ложка оливкового масла
    • щепотка соли
    • 300 мл теплой воды

    Начинка:

    • 200 г вишни без косточек (можно использовать размороженную)
    • 300 г творога
    • 3 столовые ложки сахара
    • сливки или йогурт для подачи
    • щепотка корицы

    Вишню посыпать сахаром, перемешать и откинуть на сито, чтобы избавиться от лишнего сока, смешать с творогом.Используя муку, яичные желтки, оливковое масло, щепотку соли и теплую воду, замесить тесто. Отложите их в сторону, накройте и раскатайте в тонкий пласт через 20–30 минут. Из раскатанного теста вырезать кружочки, выложить на них вишенки и склеить края. Выложите клецки в подсоленный кипяток, а когда они вылезут, варите 2-3 минуты. Подавать со сливками или йогуртом и щепоткой корицы.

    Быстрый ужин? У нас есть несколько отличных идей, чтобы попробовать

    .

    Песочное печенье - рецепт - Mojegotowanie.pl

    Песочное печенье - это простая и быстрая идея для лакомства к кофе или чаю. Они чрезвычайно универсальны - они хорошо подойдут в качестве закуски для детей, а также в качестве рождественского печенья на Рождество (особенно если мы украсим их соответствующим образом). Для приготовления песочного печенья стоит использовать формочки различной формы – благодаря этому нехитрому приему мы повысим их эстетическую ценность. Печенье сдобное сдобное, как следует из названия, готовится на основе сливочного масла, которое по желанию можно заменить маргарином .Они имеют прекрасный вкус, когда подаются со свежими фруктами и сыром маскарпоне. Вот базовый рецепт сдобного печенья!

    Примечание редактора

    Рецепт песочного пирога


    Песочное печенье – отличный вариант, если вы хотите приготовить печенье для детей. Их можно использовать в качестве основы для рождественского печенья, которое можно получить с помощью соответствующих украшений. Рецепт песочного печенья очень прост - однако при его реализации стоит помнить несколько важных правил, которые облегчат нам весь процесс .Готовятся они из четырех основных ингредиентов, которые почти у каждого из нас есть дома. Речь идет о пшеничной муке (можно по желанию смешать ее с мукой грубого помола в пропорции 2:1), сливочном масле (82% жирности или, возможно, маргарине), сахаре (желательно в порошке, т.к. в печенье чувствуются кристаллы) и разрыхлителе . Иногда добавляют еще и желток, который отвечает за хрустящую корочку печенья. Мы настоятельно рекомендуем не добавлять целое яйцо, так как тогда наше песочное печенье может получиться очень твердым.

    Крайне важное правило при приготовлении песочного печенья – вымешивать тесто коротко – наши теплые руки должны как можно меньше с ним соприкасаться. Это связано с тем, что отдельные компоненты песочного теста не соединяются в единое целое, что затрудняет, например, сильно охлажденное сливочное масло (или другой жировой компонент). Из-за тепла рук и долгого вымешивания теста мы можем нечаянно испортить нашу выпечку. № После короткого замеса теста заверните его в пищевую пленку и оставьте на ок.30 минут в холодильнике. Это также хорошее время, чтобы заморозить тесто и приготовить сдобное песочное печенье в любое время.

    .

    Как правильно приготовить торт

    Секреты приготовления теста пришли к нам из Франции, как и многие вкусные блюда - неслучайно слово Клэр переводится как "жидкость", ведь тесто - это тесто, в которое обмакивают продукты перед жаркой. Тесто также называют жидким покрытием, предназначенным для покрытия кусков мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, овощей, котлет из круп, грибов, зеленых листовых овощей и фруктов. При обжаривании в кляре создается аппетитная корочка, сохраняющая сочность и нежность продуктов, позволяющая сохранить их витаминную и пищевую ценность.

    Основными ингредиентами теста являются смесь муки и яиц (иногда взбитых белков), которые разбавляются молоком, водой или спиртными напитками. Тесто может быть жидким или липким, соленым, сладким, пресным и острым – все зависит от рецепта. Иногда в эту смесь добавляют соду или добавляют в нее для пышности. Кусочки пищи обмакивают в тесто, обжаривают во фритюре до золотистого цвета и кладут на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы впитать лишний жир. Иногда блинное тесто используют для приготовления оладий и оладий.

    • Большинство продуктов перед жаркой необходимо приготовить или обжарить, за исключением фруктов и рыбы, которые успеют подрумяниться одновременно с тестом.

      Тесто лучше всего взбивать венчиком, миксером или блендером - чем лучше перемешаются ингредиенты, тем нежнее и воздушное получится тесто.

    • Толстая корочка идеальна для сочных блюд, так как создает толстую корочку, препятствующую вытеканию сока, а тонкая корочка подходит для сухого содержимого, так как пропускает масло и делает кусочки более сочными.
    • Газированная минеральная вода делает корку особенно красноватой, пористой, нежной и нежирной.
    • Добавление в тесто специй и ароматных трав улучшает его аромат, вкус и придает пикантность блюдам. Очень интересный и оригинальный вкус можно получить, если добавить в тесто опару, чеснок, мелко нарезанный перец, зелень, грибы, тыкву и картофельное пюре, тертый сыр, молотые орехи, сладкие специи.
    • Взбитые яичные белки делают тесто легким, пышным, кружевным, но их следует добавлять в тесто непосредственно перед приготовлением - не забудьте поставить посуду для теста в емкость с холодной водой.
    • Если хотите хрустящую корочку, используйте вместо молока воду, пиво, коньяк, водку, вино или домашнюю наливку.
    • Рекомендуется оставить тесто вне холодильника примерно на час, чтобы клейковина в муке не потеряла свою эластичность. В этом случае тесто не подсыхает во время жарки и лучше прилипает к продукту.
    • Правильное приготовление теста заключается в замешивании теста нужной консистенции, а чтобы проверить степень липкости, достаточно окунуть в тесто ложку.Если она покрывает поверхность ложки равномерно, то тесто замешано с достаточным количеством муки, а если в тесте есть просветы, то муки не хватает.
    • Для приготовления теста и обжаривания кусочков в горячем масле используйте только холодные продукты.
    • Чтобы тесто не капало с продуктов, перед приготовлением положите его на разделочную доску, а затем слегка присыпьте мукой или крахмалом.

    Теперь вы знаете, как правильно приготовить тесто, чтобы готовое блюдо было сочным и вкусным, но при этом не превратилось в обычное тесто.Изучайте тонкости приготовления торта и балуйте домочадцев!

    .

    Смотрите также

    Адрес: м.Таганская, м.Радиальная ул. Большие каменщики д.1 б этаж, 609 кабинет. Адрес мастера в Подольске: г. Подольск, ул. Академика