ИНФОРМАЦИЯ

Необычная окрошка


Самая необычная окрошка, которую я когда-либо пробовала! Рецепт "по-Карагандински"👌 | Живые вещи

Каких только видов окрошки нет в интернете! И со свеклой, и с хлебом, и на кефире, и на квасе - на любой вкус.

Я родилась и выросла в южном Казахстане, самым вкусным холодным супом для меня был и остаётся коже́. Готовится он на основе айрана или кымраныа (верблюжье молоко), кукурузы или пшеницы. Но речь не о нам😉

Вот только кроме меня в семье коже́ не ест никто, а в Казахстан мы приезжаем только таксистами, переехали оттуда в 1997 году.

2017, горное ущелье Каскасу, южный Казахстан

2017, горное ущелье Каскасу, южный Казахстан

В России к окрошке привыкала долго. Квас в качестве заправки так и вовсе казался чем-то диким, поэтому разбавляли либо кефир+газированная вода, либо покупным таном, либо сывороткой. Но привыкла постепенно и к нему, к квасу.

А недавно крестный моей дочки удивил ещё более неожиданным рецептом окрошки! Начиналось все как обычно: яйца, колбаса, огурец, картошка.

Смешиваем, перекладываем в тарелку. Пока все как обычно)))

А дальше в ход идёт... Килька! Да-да, килька в томатном соусе. Со слов крестного моей дочки, именно так, с

килькой ели окрошку в его детстве в Караганде и больше нигде он не встречал такого сочетания. Но окрошку ест только с килькой, сейчас покажу как именно)))

На тарелку с обычными ингредиентами кладется 2 столовые ложки кильки вместе с соусом.

Затем заливаем окрошку квасом:

Сметана или майонез добавляется:

И перемешивается. Можно не солить даже, килька и томатный соус соленые и так.

На вкус - ну очень специфически, я вам скажу. Но, что удивительно, мужу

нравится и он теперь просит добавлять кильку в окрошку каждый раз. Я, если честно, не разделяю его восторга, сочетание мяса и рыбы в одном блюде так себе, но попробовать однозначно стоит👍

Приходите дружить в инстаграмм

Окрошка: 20 оригинальных рецептов | Кухня

Наиболее популярны овощные, мясные и рыбные окрошки. Автор многих известных книг по кулинарии Вильям Васильевич Похлебкин настоятельно не рекомендовал добавлять в окрошку колбасу, как совершенно чуждый этому блюду продукт, а так же редиску, которая огрубляет блюдо. Но в нашей подборке рецептов вы найдете варианты окрошки с разными компонентами, на любой вкус, и любители редиса и колбасы не будут обижены.

В любой окрошке должно быть два вида овощей: пресные по вкусу и острые (пряные). К первым относится картофель, морковь, свежие огурцы, репа, брюква. Ко вторым – зеленый лук, петрушка, укроп, эстрагон, сельдерей. Овощи как правило нарезаются мелкими кубиками, зелень мелко рубится. В мясных и рыбных окрошках овощи и зелень должны составлять примерно половину массы всех ингредиентов.

В мясной окрошке лучше всего сочетать мясо разных животных и птиц, - так получается гораздо вкуснее. Но можно обойтись и отварной говядиной.

Для рыбной окрошки подойдут линь, окунь, судак - у них сладкое мясо, а из морских – только треска, так как она лучше всего сочетается с квасом и овощами. Мясо и рыба нарезается кубиками, примерно 1х1 см.

Обычным компонентом всех видов окрошки являются крутые яйца и сметана, которыми окрошку заправляют в самую последнюю очередь.

Важным условием для получения хорошей окрошки является также выбор кваса и его заправка пряностями. Обычно для окрошек идет так называемый белый окрошечный квас, более кислый, чем обычный питьевой хлебный. Пряная заправка состоит либо из огуречного рассола хорошего качества, либо из горчицы и черного молотого перца, разведенных предварительно в половине стакана кваса, либо из сочетания того и другого.

Заправка должна составлять примерно 1/6 — 1/5 часть жидкости окрошки, или от 0,5 до 1 стакана на 1 л кваса.

Надо заметить, что окрошку можно заправлять не только квасом, но и сывороткой, и кефиром, разбавленным водой, и даже айраном.

 

4 Рецепта от В.В.Похлебкина.

ОКРОШКА ОВОЩНАЯ ЛЕТНЯЯ

1 л кваса, 0,5 стакана огуречного рассола, 2 репы, 1 стакан нарезанного кубиками отварного картофеля, 2 свежих огурца, 1 стакан зеленого лука, 2 ст. ложки укропа, 0,5 ст. ложки петрушки, 1 ст. ложка горчицы, 0,5 ч. ложки черного перца, 3 крутых яйца.

ОКРОШКА ОВОЩНАЯ ОСЕННЯЯ

1,25 л кваса, 0,75 стакана огуречного рассола, 1 морковь, 1 репа, 0,75 стакана нарезанного кубиками отварного картофеля, 0,75 стакана нарезанных соленых грибов, 1,5 свежего огурца, 1 стакан зеленого лука, 1 луковица, 1 ст. ложка укропа, 1 ст. ложка сельдерея или кервеля, 1 яблоко, 2 крутых яйца, 0,5 ст. ложки горчицы, 0,5 ч. ложки черного перца.

Отваренные и нарезанные мелкими кубиками по 0,5 см корнеплоды, так же нарезанные огурцы, яблоки, грибы, мелко нарезанные пряную зелень и лук соединить с пряной заправкой, разведенной в огуречном рассоле, дать постоять 20‑30 мин.

Залить квасом, посолить, размешать, заправить рублеными яйцами.

ОКРОШКА МЯСНАЯ

1,25 л кваса, 0,75 стакана огуречного рассола, 1 стакан мяса вареного мелко нарезанного, 1 брюква, 0,75 стакана вареного картофеля, мелко нарезанного, 1 луковица, 0,75 стакана зеленого лука, 1,5 свежего огурца, 1 соленый огурец, 2 крутых яйца, по 1 ст. ложке зелени петрушки, сельдерея, укропа, 1 ст. ложка горчицы, 0,5 ст. ложки зелени эстрагона, 0,5 ч. ложки черного молотого перца.

ОКРОШКА РЫБНАЯ

1,25 л кваса, 1 стакан огуречного рассола, 1 стакан мелко нарезанной рыбы, 2 моркови, 0,75 стакана картофеля, 1 стакан зеленого лука, 1 луковица, 2 свежих огурца, 1 ст. ложка петрушки, по 2 ст. ложки эстрагона и укропа, 3 крутых яйца, 0,5 лимона, 0,5 ч. ложки черного перца.

 

Рецепты

ОКРОШКА ВЕСЕННЯЯ

Отварной картофель, редис, свежий огурец нарезать маленькими кубиками или соломкой, листья салата измельчить руками. Зеленый лук (рубленный) растирать с солью до тех пор, пока не выделится сок. Яичные желтки растереть с горчицей, солью и сахаром, залить квасом. Добавить подготовленные овощи и рубленый белок. Окончательно посолить.

Держать окрошку на холоде не больше 15-30 мин, иначе суп станет безвкусным. (хлебный квас - 1 л, картофель (вареный) - 3-4 шт., редис - 100г, зеленый салат (листья) - 2-3 шт., огурец - 1 шт., зеленый лук (рубленый) - 2-3 ст.л., яйцо (вкрутую) - 1-2 шт., сметана - 3-4 ст.л., горчица - 1 ч.л., сахар, соль - по вкусу, рубленый укроп - по вкусу.)

ОКРОШКА УРАЛЬСКАЯ

Картофель, морковь отварить, очистить, нарезать мелкими кубиками. Редис и свежие огурцы нарезать также кубиками. Квашеную капусту и лук перебрать и мелко порубить. Подготовленные овощи сложить в кастрюлю, залить квасом, добавить рубленые белки яиц. Желток хорошо размять, развести квасом, соединить с остальными продуктами.

Подать, посыпав укропом, заправить сметаной.

(Картофель – 250 г, яйцо - 5 шт., квашеная капуста – 150 г, морковь – 100 г, зеленый лук – 150 г, огурцы – 150 г, укроп (зелень) - по вкусу, горчица, соль - по вкусу., квас - 1 л)

ОКРОШКА РЫБНАЯ С ХРЕНОМ ИЛИ РЕДЬКОЙ

Рыбу разделать на филе, отварить, охладить и нарезать кусочками. Яйца порубить. Свежие огурцы и редьку (небольшую) натереть на терке с крупными отверстиями. Лук растереть с солью.

Если окрошку готовят с хреном, то его натереть на терке с мелкими отверстиями, а затем ввести в квас и перемешать.

Подготовленные продукты соединить, залить квасом, добавить сметану и посыпать зеленью укропа. К окрошке подать горячий отварной картофель, посыпанный зеленью укропа.

(ржаной квас - 1.5 л, рыба – 500 г, зеленый лук (мелко нарезанный) - 1/2 стакана, огурец - 3 шт., яйцо (вареные) - 2-3 шт., картофель (вареный) - 3 шт., редька - 1 шт., хрен (небольшой корень) - 1 шт., сметана - 2-3 ст.л., зелень - 1 пучок, соль - по вкусу.)

ОКРОШКА С МЯСОМ КРИЛЯ

Мясо криля довести до кипения и разобрать на кусочки. Мелко нарезать зеленый лук. Четвертую часть нормы вареных яичных желтков и сметаны растереть со столовой горчицей, солью, сахаром, четвертую часть зеленого лука растереть с солью; все соединить с квасом и перемешать. Мелко нарезать сваренные вкрутую яйца.

При подаче все нарезанные продукты разложить в тарелки, залить заправленным квасом, положить сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью.

(квас - 1.5 л, мясо криль (варено-мороженый) - 200г, яйцо (вареное) – 2, огурец - 3 шт., зеленый лук (мелко нарезанный) - 1/2 стакана, картофель (вареный) - 2 шт., сметана - 2-3 ст.л., столовая горчица - 1 ч.л., сахар - 1 ч.л., зелень - 1 пучок, соль - по вкусу.)

СВЕКОЛЬНАЯ ОКРОШКА

Мелко нарезать зеленый лук и укроп. Положить в посуду, в которой готовится окрошка, посолить и слегка помять деревянной ложкой. Добавить порубленные яйца, мелко нарезанные свежие огурцы, редиску и вареную свеклу (мелко порезанную или натертую). Залить кефиром.

(зеленый лук, укроп, яйцо - 3-4 шт., огурцы - 300г, редис - 1 пучок, свекла (вареная) - 1 шт.)

ОКРОШКА С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ

Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия и отварить в подсоленой воде. Морковь вымыть, очистить и отварить в небольшом количестве воды, предварительно нарезав кружочками или кубиками. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать ломтиками. Смешать цветную капусту, морковь и яйца, залить разбавленным водой кефиром, посолить, добавить мелко нарезанную зелень петрушки.

(кефир – 500 г, вода (кипяченая) – 500 г, цветная капуста – 500 г, морковь – 100 г, яйцо - 2 шт., петрушка (зелень) – 10 г, соль - по вкусу.)

ОКРОШКА ГРИБНАЯ

Грибы соленые или маринованные перебрать, промыть, мелко нарубить. Картофель отварить в мундире, очистить и мелко нарезать. Натереть на терке очищенный хрен, нашинковать зеленый лук. Все сложить в кастрюлю и залить хлебным квасом, хорошо размешать, посолить, заправить половиной сметаны, остальной полить, подавая на стол.

(хлебный квас – 2 л, соленые или маринованные грибы – 200 г, зеленый лук - по вкусу, картофель - 4-5 картофелин, хрен – 50 г, укроп - по вкусу, сметана - 5-6 ст.л. соль - по вкусу)

ОКРОШКА С ОРЕХАМИ

Сметану или йогурт взбейте миксером. В полученную массу добавьте толченый чеснок, соль и перец. Сильно охладите. Нарежьте огурец тоненькими ломтиками, редиску потрите на терке. Перед подачей на стол смешайте сметану (йогурт) с молотыми орехами. Положите на тарелку несколько ломтиков огурца и немного редиски и залейте полученной смесью.

(густая сметана или йогурт - 2 стакана, грецкие орехи (молотые) - 4 ст. л., огурец - 1 шт., редиска - 2-3 шт., чеснок – 1 зубчик, соль, перец - по вкусу, укроп - по вкусу.)

ОКРОШКА С КОПЧЕНЫМИ СОСИСКАМИ

Отварить картофель и яйца, остудить. Порезать редис, огурцы, сосиски, покрошить яйца. Картофель размять вилкой (но не в пюре), лук растереть с солью. Все перемешать, добавить укроп, посолить, добавить квас.

(редис - 1 пучок, картофель - 5-6 шт., яйцо - 2 шт., огурцы - 4-5 шт., сосиски (копченые) - 3-4 шт., укроп (большой пучок) - 1 шт., зеленый лук, квас.)

ОКРОШКА ИЗ ФРУКТОВ

Очистить дыню, яблоки, нарезать кубиками. Персики ошпарить и очистить от кожицы, а мякоть измельчить. Промыть вишню, удалить косточки. Щавель и салат порубить. Растереть вишню, кожуру от фруктов, залить кипятком и 1.5-2 часа готовить настой. Приготовленные фрукты залить настоем. Подавать со сметаной и ксилитом.

(фруктовый настой - 300 мл, яблоки – 40 г, дыня – 20 г, персик – 50 г, вишня – 40 г, щавель – 15 г, салат – 20 г, ксилит – 10 г, сметана – 15 г.)

 

Национальные блюда

ОКРОШКА ПО-АБХАЗСКИ

Огурцы нарезать кубиками, нашинковать редис и лук, затем положить в кастрюлю или глубокую миску, залить кислым молоком, предварительно разбавленным холодной кипяченой водой, приправить толченым чесноком, солью и аджикой по вкусу. Яйца отварить вкрутую, нарезать мелко и положить в суп. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанным укропом.

(кислое (квашеное) молоко - 3-3.5 стакана, вода - 1-2 стакана, зеленый лук - 50-75г, зеленые огурцы – 150 г, редис – 50 г, чеснок - 1-2 дольки, укроп (зелень) - 4-5 шт., яйцо - 2 шт., соль и аджику - по вкусу.)

ОКРОШКА ПО-ЛИТОВСКИ

Мясной фарш обжарьте в малом количестве жира. Луковицу натрите на тёрке и выложите в мясо во время обжаривания.

Когда фарш остынет, смешайте его с мелко порезанными огурцами, яйцами и зелёным луком. Разложите по тарелкам, залейте охлаждённым квасом.

Чеснок порубите и смешайте с майонезом. В каждую тарелку следует класть не более 1 ст. л. такой заправки, иначе чеснок перебьёт вкус других компонентов.

(хлебный квас - 1 л, мясной фарш – 500 г, огурцы - 2 шт., лук репчатый - 1 шт., зелёный лук – 100 г, яйцо - 2 шт., сметана – 100 г, соль, перец - по вкусу, чеснок - по вкусу, майонез - по вкусу.)

ОКРОШКА АШХАБАДСКАЯ

Все инградиенты нарезать мелкими кубиками. Допускается замена свежих огурцов солеными и редисом, а баранины - говядиной и нежирной свининой. Окрошку готовят и с картофелем, уменьшив количество мяса на 20 г.

(чал (из кефира) - 300 мл., баранина – 120 г, лук зеленый – 40 г, огурцы – 80 г, сметана 20 г, яйцо - 1/2 шт., укроп – 50 г, соль - по вкусу.)

РУССКАЯ ОКРОШКА

Залить изюм пивом и дать постоять несколько часов. Затем добавить в него корицу, сахар, нарезанный кубиками лимон. Черный хлеб подсушить в духовке или тостере и натереть на терке. Всыпать в пивную смесь. Миску с окрошкой охладить в холодильнике. Едят пивную окрошку, как и любую другую, холодной.

(светлое пиво - 2 стакана, изюм (мелкий, без косточек) - 3 ст.л., черный хлеб - 2 кусочка, сахар - 1 ст.л., лимон (дольки) - 2-3 шт., корица - по вкусу.)

МЯСНАЯ ОКРОШКА С КЕФИРОМ ПО-ТУРКМЕНСКИ

В кефир положить нарезанное маленькими кубиками холодное отварное мясо, кусочки свежего огурца или редиса (можно то и другое вместе), рубленое яйцо, сметану. Рубленый зеленый лук растирать с небольшим количеством соли, пока не выделится сок, после чего положить его в суп. Заправить рубленым укропом, солью и щепоткой сахара, подержать около 30 мин на холоде и сразу подать к столу.

(кефир или простокваша - 1 л, вареное мясо (говядина, свинина, баранина) – 150 г, зеленый лук (рубленый) - 3 ст.л., огурцы или редис – 150 г, сметана - 3 ст.л., яйцо (сваренное вкрутую) - 1 шт., укроп (рубленый) - 1 ст.л., сахар, соль - по вкусу.)

 

Рецепты наших читателей

ОКРОШКА С АЙРАНОМ

Вареное яйцо, огурец, отварной картофель, копченая грудинка/колбаса, зелень. Все это режим кубиками. Заливаем айраном. Присаливаем по вкусу уже в тарелке.

ОКРОШКА ИЗ РАЗНОСТЕЙ

Очистить и нарезать огурцов свежих или соленых, маринованных грибков, маринованных соленых груздей, волнушек, рыжиков, яблок свежих и моченых, можно класть сливы, вишни, персики и моченый виноград. Сварить и очистить картофель, свеклу и зеленую фасоль, всего полную тарелку, сложить все это в суповую чашку. Перед самым обедом положить в керамическую посуду 1/2 ложечки готовой горчицы и ложечку соли, влить по капле ложку масла, мешая, пока горчица не превратится в густой соус. Потом развести 2 бутылками кваса, прибавить, по желанию, соли, перца, зеленого лука, петрушки, укропа, размешать все вместе, положить кусок льда.

 

Смотрите также:

Пять необычных рецептов окрошки - Инструкции и советы - Москва и Подмосковье

Окрошка считается традиционно летним “холодным супом”, которым приятно пообедать в жаркую погоду, а приготовить его можно довольно быстро. Как правило, окрошку заправляют квасом, но на самом деле, в кулинарном творчестве нет никаких жестких ограничений. Заправку, как и другие ингредиенты для окрошки, можно разнообразить. РИАМО выбрал пять интересных рецептов этого освежающего блюда для жителей Подмосковья.

Восемь способов сбросить лишний вес>>

Вегетарианская окрошка с йогуртом

ФОТО: flickr.com Albert Alien

Такой рецепт окрошки подойдет тем, кто не ест мясо и колбасу или просто не хочет добавлять их в блюдо. Для приготовления потребуется мелко нарезать зеленый лук и укроп (или один-два пучка другой зелени по вкусу), натереть на терке или также мелко нарезать огурцы и редис. Для более насыщенного вкуса блюда все это можно немного размять столовой ложкой в миске, чтобы ингредиенты дали сок. Вместо кваса в окрошку добавляют охлажденный натуральный йогурт, минеральную воду и пару ложек лимонного сока, если хочется, чтоб блюдо получилось кислее. 

Как замариновать мясо для шашлыка по-армянски на пикнике>>

Сытная окрошка на бульоне

ФОТО: flickr.com Boris Khodorkovsky

Если хочется основательно подкрепиться, то можно приготовить более сытную окрошку. Это вариант блюда на курином бульоне, так что для начала нужно сварить курицу: можно взять любые части, обычно используют окорочка или более «постный» и менее жирный вариант – грудку. Бульон после варки не выливать, а поставить охлаждаться. Отдельно варят картофель и яйца, обязательно вкрутую. Количество и пропорции продуктов зависят от личных предпочтений и желаемого объема блюда. 

Мастер-класс: как приготовить сангрию>>

После того, как бульон готов, из него нужно вынуть курицу, мясо птицы отделить от костей и мелко нарезать. Вареные яйца и картофель также нарезают. Все ингредиенты охлаждают и помещают в большую тарелку или миску, в которой будет удобно их перемешать, туда же по вкусу можно добавить нарезанную зелень (например, укроп, петрушку, зеленый лук), свежие огурцы. 

Смешанные в миске ингредиенты заправляют сметаной или майонезом, можно и тем, и другим, а затем заливают куриным бульоном и перемешивают. Для вкуса можно также добавить немного соли и лимонного сока, блюдо подают холодным, поэтому стоит его поставить в холодильник минут на 40. В такую окрошку можно еще добавить пару кубиков льда из огуречного сока.

Как вырастить овощи на подоконнике>>

Окрошка из Азии

ФОТО: flickr.com Gustavo Andrade

Рецептов азиатской «окрошки», или просто холодного супа, довольно много. Оригинальный вкус блюду могут придать разные ингредиенты, которые в русской кухне не используются, а главным отличием будет то, что в основе такой окрошки вместо кваса используется, например, соевый соус. Для приготовления основы для окрошки в холодной воде растворяют соевый соус (примерно десять граммов на пол-литра), добавляют сахар, соль, уксус и лимонный сок по вкусу. Для придания остроты можно добавить немного красного перца или других специй. Далее наполнять блюдо можно свободно, например, можно сварить заранее, охладить и добавить креветки или кальмара, а также порезанные свежие огурцы, морковь. Неплохо к этому блюду подойдет и фунчоза (так называемая, китайская лапша), и морская капуста.

Мастер-класс: Как приготовить чиабатту с хумусом и овощами-гриль>>

Фруктовая окрошка

ФОТО: flickr.com Steve Johnson

Вариантов приготовления такой своеобразной окрошки также довольно много. Самый простой и быстрый способ – сделать что-то наподобие фруктового салата, нарезав мелко или натерев на терке яблоки, груши, добавив ягоды, например, смородину, клубнику, вишню. Также можно использовать и другие фрукты, можно добавить немного сахара, перемешать все и залить кефиром. 

С кефиром, кстати, хорошо идет и классическая окрошка, или можно кефиром залить мелко нарезанные зеленые яблоки, добавить огурцы, редис и зелень. Другой вариант – сделать из свежевыжатых соков апельсина, грейпфрута, лимона своеобразный фруктовый «бульон», в него также добавить сахар или сахарный сироп, и залить свежие нарезанные фрукты получившейся смесью. 

Кроме того, можно сделать классическую окрошку на фруктовом настое, но это значительно дольше и по вкусу довольно специфично. Традиционные ингредиенты окрошки - вареный картофель, огурцы, зелень, яйца - заливают заранее приготовленным охлажденным фруктовым настоем. Приготовить такой настой можно, например, из сухофруктов – их заливают кипятком, накрывают крышкой и настаивают около трех-четырех часов, после чего процеживают через марлю и охлаждают.

Как начать заниматься йогой>>

Окрошка на пиве

ФОТО: flickr.com Wagner T. Cassimiro "Aranha"

В данном случае привычные ингредиенты «классической» окрошки заливают пивом, а не квасом. Поэтому пиво, как основа вкуса блюда, должно быть хорошим и свежим, очень хорошо подойдет ржаное. Ну а готовится все просто, сначала варят и охлаждают яйца и картофель, после чего их режут, также мелко нарезают зелень (лук, петрушка, укроп), редис, огурцы, колбасу или мясо (мясо нужно заранее сварить или тонко нарезать и обжарить), для придания остроты вкусу можно добавить охотничьи колбаски или копченое мясо. Все перемешивают, добавляют немного соли и аккуратно заливают пивом, чтобы не образовалась пена.

Что взять с собой в отпуск: десять полезных вещей>>

Яйца, ягоды и необычная окрошка. Рецепты летних блюд от бодипозивной Аси Григорьевой

Кажется, Ульяновская область впала в горячку. Дневные температуры сбивают с толку – вроде бы регион не самый южный, а жара стоит, не меньше чем в Сочи и Крыму в разгар сезона. В МЧС советуют – от длительных прогулок в зной воздержаться, чаще и больше пить жидкости, ополаскивать водой руки и лицо. А вот что делать с аппетитом, как его в жару возбуждать и чем утолять – в ulpravda.ru выясняют у известных ульяновцев. Первая любимым меню поделилась блогер, стилист, визажист, участница шоу «Модель ХL», «Миссис Ульяновск-2020-Талант», бодипозитивная и прекрасная Ася Григорьева.

Ася – не только модель и красавица, но еще и заботливая жена, и мама сына. Поэтому знает, чем побаловать и себя, и порадовать близких. И знойным летом в том числе. Первое блюдо от Аси – с секретным ингредиентом.

«Мое любимое летнее блюдо - это, конечно, окрошка. На самом деле, окрошку я могу есть и осенью, и весной, и зимой – в любое время года. Но ем я ее не всю. Содержание может любое: с редиской, с говядиной, курицей, классическая с колбасой – не принципиально, главное –заправка. Никогда не добавляю в окрошку горчицу. В принципе, не люблю этот привкус. Люблю окрошку только на тане. Пробовала на айране, квасе, кефире, но на тане получается самая классная на мой вкус», - выдала свой главный секрет для ulpravda.ru Ася.

______________

Справка:

Тан - кисломолочный напиток, особо ценящийся у кавказских народов. Зачастую его путают с другим напитком горцев – айраном, однако они кардинально различаются сырьем, из которого получены.

__________

Готовит Ася окрошку классически: зелень – рубит, овощи – варит и вместе с остальными ингредиентами мелко режет. Напомним, что в ход обычно идут: картофель, яйца, огурец, редис, зеленый лук, укроп и докторская колбаса.

«И все заливаю таном, добавляю столовую ложку сметаны (на одну классическую порцию) и еще две столовые ложки любого кваса. Для меня это самый идеальный рецепт и самый вкусный. А все, кто пробует мою окрошку, всегда остаются довольны и спрашивают в чем секрет», - признается Ася.

Лучший десерт для Аси – это клубника со сметаной, либо малина с молоком. Первая уже вовсю спеет на грядках, а последняя вот-вот заалеет на кустах.

«Не нужно никаких конфет, главное, чтобы были ягоды, и я буду самая счастливая. Просто, быстро удобно и максимально полезно», - считает модель ХL.

А вот рецепт лучшего горячего второго Асю заставил задуматься. Летом хочется только легкого, вкусного, свежего. Впрочем, кое-что именно такое у красавицы-модели в секретах имеется.

«Есть одно блюдо – его больше готовят на завтрак, но я люблю и на обед, и на ужин. Это яйца. Либо скрэмбл, либо яйцо пашот с авокадо, лососем и любой зеленью, какая есть: салатные листья, хрустящий салат, зеленый лук. И обязательно латте. Это тоже одно из моих любимых вкусовых сочетаний», - рассказала Ася.

______________

Справка:

Скрэмбл - национальное блюдо французской кухни, которое в русской традиции больше известно, как яичница-болтунья.

Яйцо пашот — яйцо, сваренное без скорлупы в горячей воде. Его белок получается довольно твёрдым, в то время как желток — мягким и кремообразным.

__________

Фото: личные аккаунты в соцсетях Аси Григорьевой. 

Топ легких летних супов от ulpravda.ru ищите здесь.

Жидкая основа для окрошки: 8 интересных вариантов

Если бы кулинары объявили конкурс под лозунгом «Самое летнее первое блюдо», то окрошка несомненно бы заняла первое место. Свекольник, ботвинья, гаспаччо — это всё, конечно, вкусно, но… не то. Не то!

Хотя окрошка окрошке рознь. И пока хозяйки из разных уголков России спорят друг с другом, рецепт какого холодного супа считать правильным, мы просто собрали самые распространенные и наиболее заслуживающие внимания варианты основ этого блюда. Возможно, какой-то из них вдохновит вас на новые подвиги на кухонном фронте.

Квас

Классический вариант. Главные два требования к квасу для окрошки — он должен быть не слишком сладким и при этом обладать достаточно выраженным вкусом (который и станет залогом той самой изюминки холодного супа). Поэтому обычный хлебный напиток не подойдёт: сладость не сочетается с ингредиентами.

В идеале, стоит использовать белый квас, созданный на основе ржаной муки. В зависимости от рецептуры туда могут добавлять пшеничную и гречневую муку. Также в список ингредиентов обычно входит солод (грешичный, ячменный или ржаной). Приготовить квас можно полностью самостоятельно или использовать магазинный концентрат; а если нет времени/желания — приобрести готовый напиток.

Настой чайного гриба

По своему вкусу этот напиток напоминает квас, поэтому часто выступает в качестве заменителя последнего. В жару актуален сильно охлажденный двух- или трёхдневный настой. Других особенностей приготовления окрошки на такой основе нет: обычно используются классические ингредиенты.

Кефир

Идеально, если кефир будет обезжиренным или с минимальным процентом жира (до 0,5%). Можно использовать и 1%, и 2,5% напиток. Но в таком случае необходимо разбавить его молочной сывороткой, кипяченой или минеральной водой. Как правило, пропорция составляет примерно 60 на 40, но здесь всё зависит от вкуса хозяйки.

Также в кефирную основу добавляют черный молотый перец, хрен, горчицу, лимонный сок: количество этих ингредиентов нужно подбирать индивидуально.

Пожалуй, единственное требование к кефиру для окрошки — максимальная свежесть.

Молочная или кисломолочная основа

Помимо кефира в качестве жидкой основы для окрошки используются другие молочные/кисломолочные продукты: сыворотка, айран, мацони. Если насыщенный вкус кисломолочки не по душе, то разбавить её можно водой (минеральной или кипяченой). Зачастую в это блюдо добавляют и сметану.

Минеральная вода

Газированная или негазированная — по вкусу. Если под рукой минералки не обнаружено, можно взять обычную кипяченую воду. Главное, чтобы жидкость была максимально охлаждена.

Чтобы окрошка получила классический белый цвет, необходимо приготовить заправку. Самый простой вариант — майонез. Из других вариантов — сметана в чистом виде либо сметана, смешанная с майонезом. Для создания специфического окрошечного вкуса в суп нужно добавить щепотку лимонной кислоты (или лимонный сок), горчицы, хрена, капельку столового уксуса.

Рассол

Огуречный, помидорный, капустный или ассорти. Источник — банка открытой консервации либо оставшийся рассол после приготовления малосольных огурчиков. Зачастую рассол смешивается с какой-то дополнительной жидкостью. Чаще всего это кипячёная вода, но иногда используется и кефир.

На основе этого рецепта можно приготовить как классическую окрошку с колбасой или мясом (и даже добавлением сметаны), так и более экстравагантные варианты — например, рыбную из консервов (сардинелла, скумбрия и так далее) либо грибную (из отварных или консервированных грибочков).

Томатный сок

Пожалуй, это самая необычная окрошка из перечисленных. Придётся ли она по вкусу именно вам — неизвестно, но как минимум единожды попробовать её стоит. Использовать можно заводской томатный сок или домашнего приготовления. Важно помнить, что если первое блюдо готовится не на раз, то не стоит заливать весь сок в кастрюлю сразу: лучше заправлять гущу прямо в тарелке, чтобы суп не скис.

Из особенностей окрошки на томатном соке — в неё гармонично вписывается самая разнообразная зелень. Помимо привычных зеленых лука и укропа можно использовать базилик, рукколу, кинзу: словом, взять любимые травы.

Пиво

Категории 18+ бывают не только фильмы, но и окрошка. Первые блюда на основе пива напоминают приготовленные по классическому рецепту на квасе. В идеале, для их приготовления стоит выбрать специальный сорт — ржаное пиво, но в среднестатическом магазине вряд ли удастся такое отыскать. Поэтому допустимо взять напиток любого из тёмных сортов с минимальной горечью, так как светлые не подходят из-за горчинки и хмельного послевкусия. 

Важна и цена: лучше остановиться на продукции среднего или высокого ценового сегмента. Дешевый алкоголь может испортить вкус блюда.

рецепты с фото на Повар.ру (123 рецепта окрошки) / страница 3

Окрошка по-армянски 5.0

Хочу предложить вам приготовить мацнабрдош. Иначе говоря, расскажу, как приготовить окрошку по-армянски. Это невероятно простое, вкусное и полезное блюдо, которое идеально подойдет для летней жары. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 01.07.2017

Окрошка с квасом 5.0

В жаркий летний день стоять у плиты никому не хочется, не так ли? Так давайте же приготовим вкусное русское блюдо, окрошку на квасе. Готовится она быстро, а получается вкусное и легкое блюдо. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 01.06.2017

Окрошка на сметане с мясом 4.2

Предлагаю вам узнать еще один рацепт всеми любимой окрошки, а именно сейчас расскажу, как приготовить окрошку на сметане с мясом и зеленью. Получается такое блюдо очень нежным, вкусным и освежающим. ...далее

Добавил: Татьяна Перова 21.06.2017

Окрошка на квасе классическая 5.0

Сегодняшний рецепт посвящен тому, как приготовить окрошку на квасе классическую. У многих гурманов все лето проходит с окрошкой, а кто-то готовит ее постоянно, даже несмотря на сезон. ...далее

Добавил: Татьяна Семина 02.07.2017

Окрошка классическая с колбасой на майонезе 3.7

Это моя любимая интерпретация всеми любимой окрошки, так как приготовление на майонезе не дает никакой ненужной кислоты этому блюду, так же получается очень нежный вкус, если майонез будет домашним. ...далее

Добавил: Бойко Алина 05.07.2017

Окрошка с колбасой на майонезе 5.0

Что может быть лучше охлаждающего супчика в летний зной? Когда не хочется стоять у плиты, да и аппетита особо нет, на выручку всегда приходит это простое, довольно быстрое и очень классное блюдо. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 13.07.2017

Окрошка без колбасы 4.2

Холодные супы — моя слабость, особенно в летнюю жару. Если вы тоже любите легкие и аппетитные охлаждающие блюда, тогда приглашаю вас на кухню, чтобы повторить этот простой и полезный рецепт! ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 13.07.2017

Окрошка на воде и сметане 5.0

Когда в летний зной нет аппетита из-за жары, рекомендую порадовать себя этим блюдом. Легкий, но при этом довольно сытный холодный супчик станет настоящим спасением. Простой рецепт прилагается. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 18.11.2017

Окрошка с куриной грудкой 4.3

Любите окрошку? Я ее просто обожаю! Именно поэтому у меня в арсенале есть много разных вариантов, которые вносят разнообразие в меню. Одной идеей (несложной и удачной) как раз хочу поделиться. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 23.07.2017

Бюджетная "Окрошка" 5.0

Для любителей недорогих блюд хочу предложить этот вариант классического для русской кухни холодного супа. Легкий, аппетитный и полезный суп, рецепт которого однозначно рекомендую взять на заметку! ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 17.07.2017

"Окрошка" на кефире овощная 5.0

Если вам по душе легкие и аппетитные блюда, то взгляните на этот рецепт! Интересная, на мой взгляд, интерпретация традиционного для русской кухни холодного супа, точно заслуживающая внимания. ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 14.07.2017

Окрошка 5.0

Какое лето обходится без холодных супов? Вы правы, ни одно! Сегодня я расскажу вам, как приготовить окрошку по совсем не банальному, а даже изысканному рецепту. Вам обязательно понравится. ...далее

Добавил: Татьяна Семина 21.07.2017

Окрошка из кефира с щавелем 5.0

Привет всем любителям первых блюд! В летнее время особенно часто люди готовят окрошку. Сегодня я расскажу, как приготовить окрошку из кефира с щавелем. Это блюдо сможет удивить и понравится всем. ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 31.05.2018

Рецепт русской окрошки 5.0

Одно из лучших блюд для летнего обеда или ужина – это окрошка. Существует много ее вариаций, расскажу об одной такой, как приготовить рецепт русской окрошки, что делают со сметаной и мясом. ...далее

Добавил: Антон Сорока 30.09.2017

Окрошка с ветчиной на квасе 5.0

Если у вас в летнюю жару совершенно нет аппетита, то вам просто необходим простой рецепт окрошки на квасе в кулинарной копилке. Удивительно вкусное, освежающее блюдо, которое вам точно понравится! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 25.07.2018

Окрошка с квасом и колбасой 3.4

Окрошка - это русский холодный суп, который освежает, утоляет голод и жажду одновременно. Посмотрите, как приготовить окрошку с квасом и колбасой. Только предупреждаю - не проглотите ложки :) ...далее

Добавил: Ира Cамохина 01.08.2018

Окрошка с помидорами 4.0

Лето не за горами, поэтому сегодня предлагаю рецепт нетрадиционной окрошки с помидорами. Она такая же вкусная и сытная, как классическая, но помидоры добавляют мягкость и свой кисло-сладкий вкус. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 11.03.2020

Окрошка на ряженке 5.0

Вкусную окрошку можно приготовить на ряженке. Освежающая и такая аппетитная — она утолит ваш голод. Делюсь рецептом! ...далее

Добавил: Isaenko777 15.03.2020

Томатная окрошка 3.7

Томатная окрошка? Да, у меня тоже был такой вопрос, оказалось очень даже вкусно! Это наш ответ испанскому холодному томатному супу "Гаспаччо". Однозначно стоит попробовать! ...далее

Добавил: Galina.budanova 11.05.2020

Окрошка на кефире и минералке с курицей 3.7

Освежающей и вкусной получается окрошка на кефире и минералке с курицей. Для рецепта предлагаю использовать копченую курицу — с ней холодный суп будет вкуснее. ...далее

Добавил: Isaenko777 12.07.2020

Окрошка на мацони по-грузински 5.0

Предлагаю интересный вариант любимого холодного супа — окрошка на мацони по-грузински. Добавим по вкусу немного чесночка и много зелени. Получается вкусно и аппетитно! ...далее

Добавил: Kamenevaa 21.08.2020

Окрошка "Зимняя" 5.0

Для зимней окрошки используйте куриное мясо, картофель, яйца и замороженные огурцы. Окрошка получается вкусной и ароматной. Берите на заметку рецепт! ...далее

Добавил: Isaenko777 09.12.2020

Окрошка с маринованными огурцами 5.0

В летний жаркий день непременно приготовьте холодную окрошку с маринованными огурцами. Маринованные огурцы сделают окрошку оригинальной, вкусной и ароматной. ...далее

Добавил: Isaenko777 12.08.2021

Окрошка на розовом квасе 4.6

Предлагаю один из вариантов приготовления окрошки. Главная особенность в том, что окрошка делается на овсяном квасе с базиликом. ...далее

Добавил: Катерина 31.10.2021

Окрошка домашняя на квасе 4.3

Настало время холодных супов и закусок. Как не приготовить домашнюю окрошку, когда уже давно в продаже появился редис и свежие огурцы? В данном рецепте окрошка готовится на домашнем квасе и колбасе. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 12.05.2018

Окрошка "Розовая нежность" со свеклой и кефиром 5.0

Весна вступает в свои права, скоро станет совсем тепло. В жаркую погоду тарелка холодной окрошки – это то, что нужно! И уж тут чем больше рецептов, тем лучше! ...далее

Добавил: Оксана Горшкова 13.05.2018

Окрошка с курицей на кефире 5.0

В летнюю жару самым популярным блюдом всегда была и остается окрошка. Блюдо сытное, вкусное, полезное и главное - холодное. Сегодня у нас окрошка с отварной курицей. А вместо кваса кефир. Попробуйте. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 24.06.2018

Средиземноморская окрошка 5.0

Привет, лето! Привет, окрошка! Она всегда стоит на столе в жаркую пору. Есть как много её поклонников, так и много непонимающих её вкус. Я на второй стороне, и хочу попробовать новую вариацию. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 26.06.2018

Классическая окрошка с мясом 4.8

Окрошка — отличное летнее блюдо, самое популярное в жаркие дни. На исходе зимы, делюсь рецептом классической окрошки с отварным мясом. Блюдо получается очень сытное и вкусное. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 23.03.2020

Постная окрошка на квасе 4.1

Окрошка — наше традиционное русское блюдо, потому вариантов приготовления существует множество. Хочу предложить свой вариант для тех, кто не употребляет продукты животного происхождения. ...далее

Добавил: Катерина 25.03.2020

Окрошка с крабовыми палочками 5.0

На сегодняшний день существует большое количество рецептов приготовления окрошки. Сегодня предлагаю приготовить окрошку с добавлением крабовых палочек. ...далее

Добавил: Oksana2019 23.04.2020

Украинская окрошка 5.0

Что же может быть вкуснее, особенно, когда появляются свежие овощи — готовим сегодня украинскую окрошку. Подавать этот холодный суп можно в любое время, он подойдет к обеду или на ужин. ...далее

Добавил: Kamenevaa 11.05.2020

Окрошка с квашеной капустой 5.0

Красочная и сочная окрошка с квашеной капустой — невероятно вкусное блюдо, которое можно подать на обед. Главное — тщательно промойте ферментированную капусту, чтобы окрошка не получилась кислой. ...далее

Добавил: AlenaPrika 05.05.2020

Окрошка с креветками 5.0

Один из вариантов вкусной и аппетитной окрошки с креветками. Рецепт простой, привычный, но результат порадует многих. Окрошка отлично подойдет для обеденного приема пищи. ...далее

Добавил: Kamenevaa 24.04.2020

Окрошка с языком 5.0

Вариантов приготовления этого вкусного летнего блюда очень много. Сегодня расскажу, как приготовить окрошку с языком. Получится как в хорошем ресторане! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 09.06.2020

Узбекская окрошка 3.7

В жаркий день приготовьте вкусную и освежающую узбекскую окрошку. Готовится она с овощами, зеленью и на основе мацони, что вкусно и полезно. ...далее

Добавил: Isaenko777 22.05.2020

Окрошка с нутом 4.2

Весной особенно хочется готовить блюда из свежих овощей и зелени. Поэтому делюсь рецептом вегетарианской окрошки с нутом. Получается очень вкусно! ...далее

Добавил: Катерина 26.05.2020

Диетическая окрошка без картошки 3.0

Приготовьте в жаркий день диетическую окрошку без картошки. Суп получается с минимальным количеством калорий, но очень вкусный и сытный. Для рецепта используйте нежирный кефир и минеральную воду. ...далее

Добавил: Isaenko777 12.07.2020

Окрошка на сыворотке с майонезом 5.0

Необычная окрошка на сыворотке с майонезом — отличное решение для жаркого дня. Сытное блюдо придется по вкусу всей семье. ...далее

Добавил: Isaenko777 26.07.2020

Окрошка по-азербайджански 4.0

Дограмадж — окрошка по-азербайджански. Шикарный освежающий вариант на каждый день, особенно когда за окном жара. Окрошка утолит голод и жажду, подавать к столу обязательно холодной. ...далее

Добавил: Kamenevaa 07.11.2020

Необычная рыбная окрошка на тане

Рецепты окрошки многообразны: зависят они как от вкусов готовящего окрошку повара, так и от региона. В окрошку, например, часто добавляют не только квас, но и кислые щи, капустный или огуречный рассол, кефир, тан или просто кислое молоко.

В Тамбовской области, например, к окрошке обязательно подают отварной картофель, отдельно, вместо хлеба. В Рязани обязательно используют горох, а в Нижегородской области вообще вместо мяса используют кильку в томате.

Ингредиенты

  • Филе красной рыбы — 250 г;
  • масло сливочное — 100 г;
  • корень пастернака — 200 г;
  • редис — 4 шт;
  • огурец — 2 шт;
  • картофель — 2 шт;
  • яйцо куриное — 3 шт;
  • сливки 25% - 50 мл;
  • йогурт натуральный — 100 г;
  • сметана — 100 г;
  • тан — 200 мл;
  • листья мангольда — 50 г;
  • масло оливковое — 50 мл;
  • перец черный — по вкусу;
  • соль — по вкусу

Рецепт

1. Для приготовления этой освежающей окрошки филе красной рыбы отвариваем в чуть подсоленной воде 5−10 минут.

2. Пока рыба варится, приготовим заправку для окрошки. Очищенный корень пастернака нарезаем крупными кубиками. Сливочное масло растапливаем в сотейнике. Закладываем пастернак и тушим его, добавив немного воды.

3. Редис и огурец нарезаем тонкой соломкой. Отваренный и очищенный картофель трём на крупной тёрке, а варёное яйцо мелко нарезаем ножом.

4. Готовый пастернак измельчаем в блендере с добавлением небольшого количества сливок.

5. К овощной массе добавляем измельчённые яйца и добавляем заправку из пастернака. Для жидкой основы смешиваем натуральный йогурт, сметану и тан.

6. Из отваренной рыбы удаляем косточки и разделяем на небольшие кусочки.

7. В каждую тарелку при помощи кулинарного кольца выкладываем заправленные пастернаком овощи, заливаем жидкой основой.

8. Сверху выкладываем филе красной рыбы, украшаем листиками мангольда и сбрызгиваем оливковым маслом. Для пикантности приправляем чёрным перцем.

Приятного аппетита!

Поделиться статьей

Классическая окрошка на кефире. пошаговые рецепты с фото

" Классическая окрошка на кефире" » Чрезвычайно выручает и в летнюю жару, и в зиму. Легкая, тонизирующая, вкусная. Прекрасно насыщает организм, а также утоляет жажду. Главное отличие в разнообразии ассортимента окрошки В данном случае готовим на кефире - нежирном кисломолочном продукте, при этом возможны как диетические/вегетарианские варианты, так и вполне удовлетворительные (мясные) варианты.

Прежде чем приступить к приготовлению и выбрать конкретное " Окрошка на кефире - рецепт - классика ", необходимо знать правила приготовления этого холодного супа, которые распространяются практически на все существующие рецепты:

- Картошка варят в кожуре, затем охлаждают и очищают от кожуры. Картофель только отваривают и в некоторых случаях очищают от кожуры, иногда используют запеченные в духовке корнеплоды.Это поможет легко очистить скорлупу и быстро остудить продукт

- Зелень (любая и главное свежая!) Непременный ингредиент каждого первого блюда, в том числе супа с фрикадельками или наваристого борща. В окрошку добавляют много зелени. Чаще всего это перистый лук, веточки укропа - реже базилик.

- Кефир, используемый для заливки, охлаждается перед добавлением. Для повышения жирности его смешивают с майонезом или сметаной. Наоборот, чрезмерно жирная, разбавленная водой или газированной минеральной водой сыворотка.

Классическая окрошка на кефире с колбасой

Суп летний холодный имеет стандартный перечень продуктов. Но кто впервые открывает для себя это блюдо, начинать лучше именно с этого набора блюд на " Окрошка на кефире - рецепт - классическая с колбасой ":

- 6 вареных картофелин,

- 6 вареных яиц ,

- 4 средних огурца,

- 250 г редиски,

- 250 г вареной колбасы,

- на пучке зелени,

- 2 л кефира,

- 400 мл сливок,

- 800 мл кипяченой воды,

- соль/молотый перец.

Равномерно нарезать картофель с колбасой на мелкие аккуратные кусочки.

Куриные яйца варят 8 минут, очищают и нарезают.

Редис и несколько огурцов моют и нарезают соломкой.

Компоненты добавляются в чашу по мере ее нарезки.

Оставшиеся огурцы натирают на терке с крупной нитью и выкладывают вместе со стекающей жидкостью на срез сустава.

Овощи промыть, мелко нарезать и добавить к овощам.

Смесь перемешивают и охлаждают.Перед использованием заправить.

Для заправки вода кипятится и охлаждается.

Молотый перец и соль смешивают со сливками. Постепенно вводить кефир с водой. Хорошо перемешать. Обязательно попробуйте добавить соль, если это необходимо.


Заправку также охлаждают перед подачей на стол

"Формовочная" классическая окрошка с колбасой на кефире перед подачей: "сухую" часть блюда положить на глубокую тарелку, полить заправкой и размешать.

Украсьте окрошку дольками лимона или дополнительной столовой ложкой сметаны.

Классическая окрошка на кефире. Таратор

Болгарская окрошечка – отличный вариант для желающих похудеть. Ведь в рецепте нет ни крахмалистого картофеля, ни питательных куриных яиц. Готовится очень быстро из следующих продуктов:

- 2 огурца,

- 500 мл нежирного кефира,

- укроп, петрушка,

- несколько зубчиков чеснока,

- горсть грецких орехов ,

- соль, перец.

Огурцы натереть на терке и положить в кастрюлю.

Туда же отправляют измельченный чеснок, рубленую зелень, соль, перец молотый

Все это залить кефиром. Хотя некоторые предпочитают именно окрошку на воде с лимоном- но кисломолочный вариант более диетический.

Смешать овощную смесь с заправкой.

Натереть сверху ядрами. Готовое блюдо выглядит очень аппетитно, вот так "ДО классная окрошка на кефире - рецепт с фото" .

После смешивания сосуд оставляют для настаивания на 10 минут.

Классическая окрошка на кефире с минеральной водой

Теперь готовим Классическая окрошка на кефире с минеральной водой . Сода придаст супу свежий эффект и приятную пикантность. Наливать только перед едой (чтобы пузырьки не испарялись).

Ингредиенты для блюда следующие:

- 300 г ветчины вареной,

- 4 картофелины, огурцы и яйца,

- 1 л кефира,

- до 1 л газированной минеральной воды,

- зеленый,

- соль.

Высыпьте нарезанный кубиками картофель в более глубокую миску или кастрюлю.

Часть яиц крупно нарезают, а остальные натирают на мелкой терке.

Ветчину нарезать тонкими кубиками.

Нарежьте огурцы так же, как яйца.

Нарезанные продукты высыпают в посуду для картофеля.

Зеленые овощи мелко нарезать и слегка растолочь до выделения жидкости.

Кусочки смешанные, солёные.

Залить кефиром, размешать.

Дать настояться полчаса в холодильнике.

Добавить минеральную воду и разлить по тарелкам.

Используя газированную минеральную воду, регулируют густоту супа на свой вкус, так же как и консистенцию борща в мультиварке количеством шинкованной капусты.

Любой оригинальный рецепт ” Классическая кефирная окрошка с минеральной водой ” Легко трансформируется добавлением горчицы. С его помощью известный на первый взгляд суп приобретает остроту.В среднем помещается 2-литровая кастрюля супа? чайная ложка ароматной горчицы.

Классическая окрошка на кефире с редькой

И снова стандартный набор продуктов и классический рецепт окрошки на кефире с редькой готово:

- 3 картофелины,

- 250 г вареной колбасы/курицы,

5 -

-

20002 - 20002 - 20002 - 2

- 3 яйца,

- 150 г редьки,

- лук перьевой,

- 0,5 л кефира,

- 0,4 л кипяченой воды.

На гарнир положить горчицу (1 ст.л.) и майонез (2 ст.л.).

Все подготовленные овощи измельчаются вместе с колбасой (курицей).

Зелень уничтожить.

Нарезанные продукты положить в кастрюлю, посолить и заправить горчичным майонезом

Смесь перемешать.

Влить кефир и после того, как кипяченая вода остынет.

Подходит для диетического питания Окрошка - рецепт - классическая с курицей на кефире ».Кстати, в любом из предложенных рецептов колбасу можно заменить отварной птицей. И даже, как в бульоне, приготовить бульон. В качестве начинки также используется домашний хлеб. И листик мяты для аппетита или несколько оливок будут не лишними.!


.

Как приготовить окрошку? Классическая окрошка. Рецепты

Сладкий вкус окрошки знаком почти каждому с детства. Это исконно русское блюдо прекрасно охлаждает в летнюю жару и утоляет голод. В этой статье мы не только расскажем, как приготовить окрошку по традиционному рецепту, но и представим несколько оригинальных вариантов этого прекрасного холодного супа.

История окрошки

Считается, что этот суп был изобретен очень давно - не менее 900 лет назад.Ученые утверждают, что первое упоминание о традиционном ингредиенте окрошки – квасе – относится к 989 году. Прототипом любого любимого блюда стала кислая редька. Этот старинный славянский суп готовили так: брали две-три черных редьки и еще головку лука. Овощи почистили и нарезали кусочками. Выработанный в глубокой емкости, подсоленный и залитый кислым хлебом. Со временем в первоначальный рецепт вносились изменения, а перечень продуктов значительно расширялся.В щи стали мять разные овощи - редьку, репу, огурцы (свежие и маринованные), редис, а чуть позже - картошку. Конечно, добавляли мясо – свинину, говядину, птицу – курицу или индейку, телячий язык. Часто использовались дары леса - куропатки, фазаны, утки, тетерева. Делали даже окрошку с рыбой – для этого отлично подходили щука, треска и веревка. Иногда для супа использовали соленую рыбу. Добавляли в окрошку и маринованные грибы - опята с медом, лисички, грузди.

Часто холодный суп сдабривали зеленью, в том числе дикой крапивой – крапивой, тертой и медуницей, причем ее было принято не резать, а рвать. Окрошка поливается капустой, огуречной солью или кислой белой кислотой и заправляется сметаной, хреном, горчицей. Так появилось сытное и вкусное блюдо, которое стало незаменимым в летнюю жару.

Окрошка классическая с говядиной

Холодный суп можно приготовить разными способами. А вот рецепт классической окрошки заключается в использовании кислого творога.Купить сладкий напиток для этого не подходит. Если у вас есть настоящая самогонка - обязательно приготовьте холодный суп.

Вам потребуется говядина (мякоть) - 250 г, картофель - 4 шт и огурцы - 200 г. Также необходима зелень (укроп, лук, петрушка) и куриные яйца - 3 шт сметана, горчица, соль и мало сахара.

Как приготовить окрошку на квасе? Сначала моем и отвариваем в мундире картофель. В той же емкости с яйцами сварить овощи.В другой посуде доведите говядину до готовности. Остудить, очистить яйца, то же самое сделать с картошкой. Моем зелень и мелко нарезаем. Овощи, а также яйца и говядину нарежьте кубиками. Зеленый лук нарежьте кольцами и перетрите с солью. Чтоб окрошку приготовила большая эмалированная кастрюля. Положите в нее все ингредиенты, добавьте несколько столовых ложек сливок и хорошо перемешайте. Затем влить квас, добавить лук, петрушку, укроп, посолить и добавить четверть чайной ложки сахара. Для пикантности добавьте в суп немного горчицы.Все окрошка классическая готова! Поставьте кастрюлю в прохладное место. Когда суп остынет, у нас появится аппетит.

Окрошка рыбная к вашему столу

Если вы хотите попробовать новые интересные блюда, то этот рецепт вам обязательно понравится. Для приготовления рыбной окрошки понадобится кислый самогон – 1 л, куриные яйца и картофель (по 3 шт.), редис (7 шт.), филе окуня – 300 г. Свежие огурцы (2 шт.) добавят сочности и свежесть блюд. Также вам понадобится петрушка, зеленый лук, укроп, сахар и соль, горчица и сметана.Кроме окуня можно использовать любую другую белую рыбу, в том числе веревку или треску. Очень вкусным в этом блюде получается щука.

Холодный рецепт судака

Итак, как приготовить рыбную окрошку? Сначала промойте рыбу, нарежьте кусочками. Наливаем воду и ставим кастрюлю на огонь. Добавьте большую луковицу, морковь и специи — гвоздику, черный перец горошком, лавровый лист и соль. Дайте овощам и специям покипеть 10 минут. Затем выложить в нее рыбное филе и варить около 15 минут.Достаньте жердочку и опустите ее остывать. Подача кореньев и специй уберет неприятный запах и напитает рыбу особым ароматом.

Приготовьте яйца и картофель в мундире, дайте им остыть, затем очистите и нарежьте их. Также очистить свежие огурцы и покрошить. Вымойте и натрите редис. В подготовленную для окрошки емкость сложить овощи, яйца и перемешать. Все мелко нарезать зеленый лук. Добавьте в него немного сахара и соли, разотрите чайной ложкой. Порционно положить две столовые ложки лука, смесь овощей и яиц, влить кислую кислоту.Выложите кусочки судака, очищенного и очищенного от кожицы. Добавьте в тарелки сливки и горчицу. А лучше подать к столу. Теперь вы узнали, как приготовить окрошку с белой рыбой. Надеемся, вы обязательно попробуете приготовить это блюдо и порадуете своих домочадцев оригинальным вкусом традиционной русской ухи.

Приготовление окрошки на кефире

Знаменитую русскую холодную похлёбку можно варить не только на кислой кислоте. Чрезвычайно вкусно и гашено получается на минеральной воде и кефире.Для приготовления такого блюда потребуются следующие продукты:

  • ветчина - 400 г;
  • яйца куриные - 3 шт.;
  • огурцы 250 г;
  • зеленый лук;
  • кефир 2,5% - 1,5 л;
  • 3 картофелины;
  • Минеральная вода - 1 л

Также необходимы соль, перец черный и горчица. Как приготовить окрошку на кефире? Отварить яйца и картофель. Остудить и очистить, затем нарезать на кусочки среднего размера.Огурцы моем, очищаем от кожуры. Нарезаем их и ветчину небольшими кусочками. Мою зелень и нарезаю. Сложите ингредиенты в кастрюлю, поперчите и посолите. В отдельной емкости смешайте кефир и минеральную воду. Влить в окрошку заправку. Добавьте горчицу по вкусу. Вот и все, окрошка на минеральной воде с кефиром готова! Суп следует подавать охлажденным. Бон вкус.

Невероятно вкусная окрошка по-сибирски

Предлагаем еще один оригинальный рецепт. Окрошка по-сибирски имеет острый вкус, потому что готовится из грибов.Для его приготовления подготовьте следующие ингредиенты:

  • кислота кислая – 1,5 литра;
  • лисички соленые - 100 г;
  • филе индейки отварное - 400 г;
  • картофель отварной - 300 г;
  • огурцы свежие - 200 г;
  • редис - 100 г;
  • Лук зеленый - 30 г.

Для начинки понадобятся куриные яйца - 3 шт., сметана, белый хрен, соль и укроп.

Готовим вкусный холодный суп с лисичками

Как приготовить сибирскую окрошку? Для этого нарежьте полосками мясо птицы.Очистите и раздавите картофель и яйца. С огурцов срезать кожуру и размять их. Редис также можно натереть на терке, как огурцы, или нарезать небольшими кубиками. Нарежьте укроп. Соленые лисички нарезать небольшими кусочками. Все продукты помещаются в эмалированную посуду. Лук нарезать кружочками, посыпать солью и натереть. Добавить в кастрюлю с хреном от соли и стол. Приправляем окрошку кислой кислотой, перемешиваем и убираем в холодильник на 30 минут. После чего его можно подавать к столу, заправив сметаной.Наслаждайтесь насыщенным пряным вкусом идеального холодного супа из лисичек и индейки!

Окрошка диетическая - полезное блюдо для похудения

Этот рецепт понравится тем, кто следит за своей фигурой. Суп очень легкий, низкокалорийный и очень полезный. Окрошку диетическую готовят из огурцов (2 шт.), редиски (6-8 шт.), яиц (2 шт.), корня сельдерея (150 г), большого количества зелени (укроп, лук, петрушка). Для наполнения используйте сыворотку, нежирный кефир (1%) или воздух.Для приправы вам также понадобятся соль, перец и горчица.

Как приготовить окрошку на молочной сыворотке? Овощи моем и нарезаем небольшими кубиками. Для вкуса можно натереть огурцы. Сельдерей, нарезанный кубиками, опустите в кипящую воду на 5-7 минут, это сделает его мягче. Яйца отварить, остудить в холодной воде, очистить и нарезать. В эмалированную емкость поместите огурцы, редис, яйца, сельдерей. Подавать, посолить и поперчить. Добавьте много зелени. Не помешает немного нежирной сметаны и горчицы.Такая диетическая окрошка без картошки и мяса не повредит фигуре – употреблять ее можно в любом количестве. Бон аромат!

Мясная окрошка?

Для любителей более сытных, питательных блюд представляем следующий рецепт. Мясо окрошки получается очень вкусным, ароматным и калорийным, так как содержит несколько видов мяса. Для приготовления этого первого блюда вам понадобится набор ингредиентов:

  • несладкая кислота - 2 литра;
  • Говядина - 150 г;
  • язык - 150 г;
  • куриное филе - 150 г;
  • огурцы свежие - 3 шт.;
  • пучок зеленого лука;
  • сливки - 150 г

Также понадобятся 3 куриных яйца, петрушка, укроп, соль и сахар, и конечно горчица.

Как приготовить окрошку на квасе? Говядину, язык и курицу следует сварить, охладить и нарезать небольшими кусочками. Все ингредиенты мяса не должны быть жирными. Очистите огурцы и натрите их. Яйца отварить, охладить и очистить. Белки мелко раскрошить, а желтки хорошо смешать со сливками, сахаром, солью и горчицей.Нарежьте лук кружками. Добавьте его вместе с белками в заправку. В кастрюлю положить мясо, огурцы, добавить сливочный соус, квас. Тщательно перемешайте ингредиенты. Перед подачей добавить мелко нарезанные овощи.

Вкусная Окрошка с колбасой на воде

Холодный суп, приготовленный по следующему рецепту, прекрасно насыщает, утоляет жажду. Окрошка на воде делается легко и просто. Для этого вам понадобится: Докторская колбаса - 450 г, яйца и картофель (3 шт.), огурцы свежие - 4 шт и лук зеленый - 150 г. Для заправки будем использовать холодную воду (примерно 1,5 л), сливки (100 г), уксус (2,5 ст.л.), соль (2,5 ч.л.), молотый укроп (3 столовые ложки).

Технология производства холодного супа следующая. Сначала приготовьте картофель и яйца в мундире. Дайте им остыть, очистите и нарежьте кубиками. Далее займемся огурцами. Вымойте и очистите их, затем вытрите. Доктор нарезал колбасу кубиками. В отдельной емкости смешать воду со сметаной, добавить уксус, соль, укроп и зеленый лук.Влейте соус в кастрюлю с окрочечной смесью. Охладить и подавать. Вот и все, мы рассказали вам, как приготовить окрошку на воде со сметаной и уксусом. Такой соус – отличная альтернатива квасу или кефиру. Невероятно вкусно, просто и без лишнего времени. Приготовьте себе этот простой рецепт сервиса.

Необычная окрошка: рецепт с морепродуктами

Предлагаем еще один оригинальный способ приготовить холодный суп. Для окрошки с морепродуктами необходимо приобрести такие продукты:

  • яйца - 4 шт.;
  • креветки - 250 г;
  • пучок зеленого лука;
  • зелень - укроп, петрушка, эстрагон;
  • лимон

Также понадобятся свежие огурцы и помидоры (по 4 шт.) Приготовим соус из майонеза (4-5 ст. л.), минеральной воды (1,5 л), сока лимона, перца и соли.

Как готовят окрошку с морепродуктами? Рецепт следующий: огурцы и помидоры моют и нарезают кубиками. Креветки варятся до готовности в подсоленной воде с добавлением нескольких ломтиков лимона.Морепродукты очищают и охлаждают. Яйца варят, охлаждают, очищают и разбивают на кусочки. В глубокую емкость укладывают овощи, креветки, мелко нарезанный лук и зелень. Майонез смешивают с минеральной водой. Полученные ингредиенты залить заправкой. Совет: если хотите, чтобы блюдо было менее жирным, используйте вместо майонеза сметану. Наконец, добавьте черный льняной перец, соль и лимонный сок по вкусу. Охладить и подать к столу. Такая окрошка получается питательной, полезной и нежной на вкус.

.90,000 Вегетарианская окрошка 9000 1

Хоть в жаркий летний день, хоть в зимние каникулы - окрошка хороша в любое время года. И даже если вы вегетарианец, это не повод отказываться от такого прекрасного, освежающего, легкого, но сытного блюда. Вот рецепты, которые мы подготовили для вас.

Рецепт вегетарианской окрошки на квасе

Этот рецепт подходит для тех вегетарианцев, которые едят и яйца, и сыр.Несмотря на то, что в этом варианте нет мяса и колбасы, все же окрошка получается питательной и очень вкусной.

Состав:

  • огурец - 2 шт.;
  • Сыр адыгейский - 130 г;
  • картофель - 3 шт.;
  • яйцо - 3 шт.;
  • редис - 4 шт.;
  • Помидор - 1 шт.;
  • масло растительное, квас, хрен, горчица, соль, зелень.

Приготовление

Сначала подготовьте сыр, нарежьте его кубиками и обжарьте на очень горячей сковороде с маслом.Это занимает некоторое время, главный показатель готовности – румяная корочка. Картофель и яйца заранее отварить и остудить. С томатов снять корку при бланшировании. Оставьте в кипящей воде на несколько минут, затем очистите, удалите семена и нарежьте полосками. Если шкурка огурца не толстая, то его нельзя чистить, нарезать соломкой, как картофель и редис.

Яйца делим, белки тоже режем, как и все овощи, но желтки в отдельной посуде смешиваем с горчицей, хреном и солью.Количество этих вкусов выбирайте по своему вкусу. Растереть все в пасту и смешать с измельченными ингредиентами. Нарежьте овощи и подавайте.

Основу окрошки выложить в тарелку, полить кислотой и посыпать зеленью. Можно добавить несколько кубиков льда, чтобы хорошо охладить блюдо.

Рецепт вегетарианской окрошки на кефире

Этот вариант быстрый и удобный благодаря необычному приготовлению корнеплодов.

Состав:

  • морковь - 1 шт.;
  • сельдерей - 2 стебля;
  • картофель - 4 шт.;
  • огурец - 2 шт.;
  • редис - 5 шт.;
  • кефир 2,5% - 0,5 л;
  • уксус - 20 мл;
  • вода столовая газированная - 0,5 л;
  • куркума, перец, горчица, овощи, соль.

Кулинария

Картофель очистить, нарезать кубиками и вымыть, чтобы избавиться от крахмала. То же самое делаем с морковью. Отварить их вместе в подсоленной воде 5 минут после приготовления, добавить уксус, чтобы кубики не разварились, и варить еще 5 минут.

Сельдерей, один огурец и половина редиски, нарезанные кубиками. Оставшиеся огурец и редис будем подавать на крупной терке. Охлажденный картофель и морковь смешать с остальными овощами. Смешайте горчицу, перец, куркуму, соль и нарезанные овощи, добавьте немного кефира и влейте концентрированный соус. Для того чтобы при подаче окрошки было холодно, блюда можно предварительно охладить в морозильной камере. Выкладываем основу в тарелки, заливаем соусом, кефиром и немного газированной воды, чтобы она была острой.

.

Кто придумал окрошку? Старинные рецепты русской национальной кухни

В национальной русской кухне много уникальных рецептов, об истинном происхождении которых с полной уверенностью не могут сказать даже специалисты. До сих пор неизвестно, например, кто изобрел окрошку и какой набор продуктов изначально использовался для ее приготовления.

Секрет имени

История русской национальной кухни насчитывает несколько столетий. В то время она дополнялась новыми блюдами, названия которых в наше время звучат довольно необычно.Правда, есть один секрет. Все эти имена говорящие. Это значит, что несложно догадаться, как готовится этот продукт. Например, неизвестно, кто придумал окрошку, но все знают, что это традиционный для России холодный суп. Способ ее приготовления вытекает уже из названия, так как само слово «окрошка» происходит от всем известного глагола «колоть», что означает мелко нарезать.

Поэтому понятно, что большие куски продуктов для этого блюда не подойдут. Тот, кто придумал окрошку, старался их максимально раздавить.Это главная особенность старого холодного супа. Но имя его создателя не дошло до нашего времени. Хотя, возможно, он и не был одним человеком. Повара сейчас стараются дать своим изобретениям звучное имя. Раньше кулинарные новшества появлялись только как возможность адаптировать различные продукты для употребления в пищу.

Ингредиенты

История не знает, кто изобрел окрошку. До нашего времени дошел только состав этого необычного блюда. На самом деле для приготовления старинной русской ухи использовалась смесь измельченных продуктов разных видов:

  • мясных или рыбных;
  • свежие или вареные овощи;
  • различные соленья;
  • Пряные травы.

Приготовленную массу заливают жидкой заправкой, в качестве которой обычно используется квас. Но есть и другие варианты. Известны рецепты приготовления окрошки на основе:

  • пива;
  • сыворотка;
  • уксус разбавленный;
  • кефир;
  • вода минеральная;
  • кислая береза;
  • Чайный гриб;
  • мясной или свекольный бульон;
  • томатный сок;
  • огуречный рассол.

Каждая из этих жидких фракций содержит особый набор ингредиентов для приготовления знаменитого холодного супа.В разных регионах России существует свой индивидуальный вариант приготовления, основанный на старинных местных традициях и особых вкусовых предпочтениях.

Из глубины веков

Несмотря на то, что история окрошки уходит в глубь веков, первое официальное упоминание о ней появилось в книге «Пост и фаст-фуд», изданной в 1880 году.

В качестве основных ингредиентов указаны следующие продукты: 400 грамм вареной говядины (или любой рыбы), пол-литра кваса, 4 вареных яйца, литр кислой капусты (то есть солодового напитка, а не щей), стакан сметаны, зелень (перо и лук укроп) ), 4 огурца и раки.

В книге описан довольно интересный способ приготовления:

  1. Прежде всего, все ингредиенты (мясо, яйца, овощи и огурцы) необходимо тщательно нарезать.
  2. Затем положите их в глубокую миску.
  3. Посолить, добавить сливки и хорошо перемешать.
  4. Полученную массу залить кислотой или щами. В последнем случае блюдо будет иметь более насыщенный и отчетливый вкус.
  5. Положить шейки, кусочки льда и снова перемешать.

Этот суп можно есть только хорошо заваренным и остывшим.

Интересные факты

Некоторые школьники предполагают, что история окрошки напрямую связана с кабаном Считается, что они изобрели смесь таких разных продуктов. В старину на Волге для перемещения грузов по воде использовался ручной труд. Группы людей с помощью прочных канатов тащили вдоль берега грузовую баржу. Обед барского самосвала, как правило, состоял из кваса и вяленой рыбы (плотвы). Сейчас такое меню мало кому нравится. Но тогда у крестьян не было другого выбора и нужно было как-то приспосабливаться.Стоматологов в те времена не было и с неухоженными, больными зубами было трудно справиться с твердой пищей. Поэтому перед едой они вымачивали плотву в кислоте. Рыба стала мягче и легко кусается. Позже, чтобы блюдо было более сытным, в него добавляли различные овощи (репу, картофель и другие). Так, обычная закуска постепенно превратилась в суп, который с годами приобрел огромную популярность.

В лучших традициях

Изначально, как известно, окрошку варили на квасе.Классический рецепт немного изменился.

Обычное блюдо в эти дни: 300 граммов картофеля и свежих огурцов, 4 куриных яйца, чайная ложка соли, 200 граммов редьки и вареной колбасы, а также по 30 граммов петрушки, зеленого лука и укропа.

Технологический процесс состоит из нескольких этапов:

  1. Картофель и яйца сначала отваривают, затем охлаждают и очищают.
  2. Затем нарезать мелкими кубиками вместе с огурцами и колбасой.
  3. Редис можно нарезать ломтиками или тонко нарезать.
  4. Соберите подготовленные ингредиенты в одну миску.
  5. Хорошо промойте овощи, мелко нарежьте и добавьте к другим продуктам.
  6. Посолить, затем тщательно перемешать.
  7. Залить смесь кислотой.
  8. Перед подачей на стол положить немного сметаны.

Получается замечательная окрошка на квас. Классический рецепт достаточно прост, поэтому приготовить блюдо можно за полчаса. Это быстро, удобно и очень вкусно.

Вегетарианский вариант

Сейчас сложно сказать, кто придумал окрошкавур.Но это не беда, ведь люди наконец-то научились готовить самые разные варианты этого оригинального блюда из основного рецепта. Тем, кто предпочитает вегетарианскую пищу, можно предложить не совсем обычный суп, в котором нет мяса, рыбы и яиц.

Для работы необходимо использовать следующие Ингредиенты: 0,5 л специальной кислой окросы, 400 г листьев салата, 30 г чеснока, 1 свежий огурец, соль, 4 столовые ложки измельченных листьев мяты, 3 зубчика чеснока, сметана. , 4 г сахара и перец молотый.

Эта окрошка готовится очень просто:

  1. Салат из огурцов мелко нарежьте и добавьте толченый чеснок.
  2. Смешайте продукты с мятой и посыпьте сахаром.
  3. Добавить соль, перец и залить кислотой.
  4. Влейте сливки и хорошо перемешайте.

Перед подачей добавьте в каждую тарелку по отдельности нарезанный черемшу. При необходимости можно упростить работу и приготовить суп-пюре с помощью блендера.

Интересное предположение

В официальных источниках нет конкретной информации о том, кто и когда изобрел окрошку.Тем не менее, некоторые историки считают, что это кулинарное изобретение относится к 10 веку. Тогда Русью правил знаменитый князь Владимир. В некоторых летописях есть записи о том, как в 989 году он издал указ о раздаче меда, еды и кваса всем крестьянам. Из этого можно сделать вывод, что именно тогда и появилась идея первого соуса для старинного холодного супа. Поэтому конец 10 века по праву можно считать точкой отсчета самой идеи изготовления окрошки. С тех пор каждая хозяйка научилась готовить это блюдо из доступных дома продуктов.

В те годы люди ели почти любую еду с черным хлебом и свежим луком. Эта привычка почти без изменений сохранилась до наших дней. Теперь хлеб тоже обязателен к столу, а лук входит в состав многих блюд. Выжила и идея приготовления окрошки, которая со временем пополнялась только новыми компонентами.

Соус кисломолочный

Сегодня окрошку можно найти даже в меню многих ресторанов. Правда, кислоту для заправки берут редко.В качестве жидкой фракции чаще используют различные кисломолочные продукты. Для примера можно рассмотреть простой способ приготовления окрошки на сыворотке.

Для этого потребуются самые простые ингредиенты: 0,5 кг филе свинины и столько же свежих огурцов, 3 литра молочной сыворотки, 8 яиц, 400 грамм редьки, 1 лимон, 5 картофелин, немного соли и зелени ( укроп, петрушка).

Способ приготовления аналогичен предыдущим вариантам:

  1. Мясо отварить, затем остудить и нарезать небольшими кусочками.
  2. Картофель и яйца также необходимо сначала приготовить, затем очистить и нарезать кубиками.
  3. Такой же формой нарежьте огурец, а редис лучше измельчите в блендере.
  4. Сложите продукты вместе на общей тарелке и посыпьте рубленой зеленью.
  5. Влить сыворотку, добавить лимонный сок и соль.

Перед едой положить немного сметаны в каждую тарелку отдельно.

Вариации на тему окрошки

Во многих кулинарных книгах есть вкусный суп под названием окрошка.Русская кухня имеет десятки способов его приготовления. Например, в книге Василия Левшина, изданной в 1790-х годах, описан вариант супа, не содержащий картофеля. Из продуктов для его приготовления используются: жареное мясо, лук, огурцы (соленые и свежие), уксус, соленые сливы и квас.

Все очень просто:

  1. Первые огурцы нужно нарезать соломкой.
  2. Проделайте то же самое со сливами, предварительно удалив косточки.
  3. Лук мелко нарезать. Вы можете использовать лампочку или зеленую ручку.
  4. Срезать мясо с костей и произвольно измельчить соломкой.
  5. Смешайте измельченные ингредиенты.
  6. Добавить 2 ст.л. сливово-огуречного рассола.
  7. Налейте немного яблочного уксуса.
  8. Залейте все кислотой.

Этот вариант очень удобен тем, что позволяет использовать самые простые продукты, которые могут остаться в холодильнике после вчерашнего ужина.

Аналогичный вариант

Чуть раньше это блюдо появилось в книге Николая Осипова "Старорусский любовник, хозяйка и кухарка".Он также описал рецепт освежающего супа с кислотой. Отличие от многих других рецептов только в том, что жидкая фракция готовится заранее особым образом из хлеба и солода с добавлением небольшого количества мяты. Отличие старой кислоты от современной в том, что раньше продукт был белым и совершенно несладким. Он играл роль освежающего ингредиента, приготовление которого производилось из ржаного мучного сусла и солодовой закваски. В наше время это можно сделать самостоятельно.Для этого вам понадобится: 80 г ржаного хлеба, 12 стаканов воды, 3 г дрожжей и 2 столовые ложки сахара.

Технология приготовления напитка предельно проста:

  1. Сначала хлеб нужно произвольно нарезать и подрумянить до темно-коричневого цвета.
  2. Залейте продукты водой и оставьте на 5 часов.
  3. Процедите настой и добавьте к нему предварительно разведенные дрожжи и сахар.

Через восемь часов замачивания окрошная кислота будет готова.

В жаркий день

Когда на улице жарко, мало кому хочется есть горячий суп. Издавна на Руси были популярны такие первые блюда, как окрошка, ботвинь и холодцы. Жарким летом они спасали от жары. Из этих трех вариантов особый интерес представляет Ботвини. Готовить просто, как окрошку. Для работы необходимо предварительно подготовить основные ингредиенты: литр кваса, по 250 граммов щавеля, шпината и отварной рыбы, 2 свежих огурца, ложка сахара, соль, горсть зеленого лука, укроп и натертый корень хрена.

Готовить суп необходимо поэтапно:

  1. Сначала шпинат и щавель нужно промыть, отварить, а затем перетереть через сито и разбавить уже готовой кислотой.
  2. Добавить нарезанные кубиками огурцы и натертый лук с солью.
  3. Посыпать сахаром, солью и нарезанным укропом.
  4. Готовый суп разлить по тарелкам.

Непосредственно перед употреблением остается только добавить хрен, положить кусочки вареной рыбы и несколько кубиков льда (для охлаждения).

.

7 традиционных уральских блюд, которые нужно попробовать

Отмечая границу между Европой и Азией, Уральские горы являются одними из самых красивых и известных в России. Это обширный регион, простирающийся от Северного Ледовитого океана до Казахстана, который касается реки Волги, впадающей в Сибирь, и включает в себя неофициальную столицу Екатеринбург, где проходит чемпионат мира по футболу. Уральскую кухню было легко спутать со стандартным русским блюдом, так как многие блюда из этого региона доступны по всей стране.Тем не менее, попробуйте одно из согревающих и успокаивающих блюд, характерных для этого региона, и легко увидеть, как многие из них быстро стали повсеместными в России. Убедитесь сами в этих классических блюдах.

Пельмени

Россияне любят фаршированную лапшу, и эти всеобщие фавориты на самом деле родом с Урала. Небольшие пищевые пакеты с мясом и овощами заворачивают в тесто, как пельмени или вареники. Наполните их комбинациями рыбы, капусты, грибов и редьки для подлинного местного колорита.Их подают запеченными со сливочной массой или в легком бульоне. В любом случае, они вкусные.

Окрошка

Холодные супы популярны летом во всей Восточной Европе, потому что они представляют собой легкую сезонную адаптацию зимней классики. Окрашка — это холодный русский суп, приготовленный из кваса (ржаной ферментированный напиток) и бульона на основе сливок, который является фаворитом лета. Бульоном поливают нарезанные огурцы, редис, вареное яйцо, лук-шалот, отварной картофель и мясной фарш, а затем подают с укропом.Это легко, быстро, полезно и освежает. Вы можете легко добавить капусту и превратить мясо в рыбу.

Шанги

Все любят углеводы на углеводах, и этот старый советский продукт обеспечивает максимальный комфорт в еде. Чрезвычайно популярная за железным занавесом, но не столь популярная за пределами Урала, шанги представляет собой острую булочку, похожую на пиццу, часто с маслянистым картофельным пюре. В то время как пюре является наиболее распространенной глазурью, шанги также можно заправить сыром, кашей (разновидность каши) или сметаной и смазать растопленным маслом.Во времена Советского Союза были кафе, посвященные этой простой, вкусной стеле, называемые шанежными, где подавали горячие пирожки с чашкой горячего чая.

Торт с черемухой

Сорт вишни, известный в России как черемуха, произрастает в Северной Европе и Северной Азии и распространен на Урале. Плоды можно использовать для начинки варницы, часто для подслащивания творога и для приготовления ликеров. Чтобы сделать пирог с черемухой, фруктам дают высохнуть на солнце, а затем измельчают, включая косточку, чтобы получилась мука с ароматом и вкусом миндаля, шоколада и вишни - восхитительно! Эта мука добавляется в бисквит, который уже наполнен йогуртом, чтобы он был толстым и тяжелым.После выпекания бисквит прослоен сладким и сметанным кремом, а иногда может немного испортиться из-за уцелевших гранул фруктовых косточек, добавляя бонус к и без того декадентскому застолью. Вишневую муку также обычно добавляют в тесто для пельменей.

Курятник

Слоеный пирог, похожий на татарскую классическую свадьбу Губадия, технически форма пироги. Курятник состоит из курицы, грибов, риса, яиц и сухофруктов, а также является блюдом, которое украшают на свадьбах.Круглая форма и сочетание яйца и курицы делают его сильным символом вечности, целостности и плодородия. Вне свадеб это все еще восхитительное блюдо, и традиционные рецепты требуют слоя блинов как сверху, так и снизу торта — еще одно сытное, согревающее блюдо.

Посикунчики

Абсолютное региональное лакомство, это традиционное уральское блюдо практически неизвестно где-либо еще, но довольно распространено в Перми и на северо-западе Свердловской области, столицей которой является Екатеринбург.Посикунчики — это маленькие жареные пирожки с начинкой из приправленного мясного фарша и лука, которые выглядят как уменьшенная версия татарской чебуреки, еще один жареный оборот, обжаренный в мясе, и идея, аналогичная итальянскому кальцоне. Сделанный из лепешки, он отлично подходит в качестве закуски или закуски.

Морс

Простой, но освежающий и приправленный местной черникой в ​​регионе, морс представляет собой сырный сыр на основе ягод, обычно брусники и клюквы, а также вишни.Ягоды варят с сахаром до сиропа, затем добавляют воду. Хотя он безалкогольный и негазированный, его часто используют в коктейлях или в качестве смеси для водки.

.

Окрошка вкуснее. Что нужно для окрошки? Варианты приготовления окрошки 9000 1

Окрошка — старинное русское блюдо, названное в честь глагола «крошить». В литературе рецепт этого холодного супа упоминается с 18 века. С самого начала это блюдо постоянно пополнялось и совершенствовалось. Если изначально окрошка готовилась как смесь мяса или рыбы, овощей и солений (маринованных огурцов и грибов), заправленных белым квасом со сметаной, то теперь рецепт блюда кардинально изменился.Сегодня он обычно включает вареное мясо, картофель, яйца, свежие овощи и много зелени. В качестве заправки используют не только квас, но и сыворотку, кефир, другие кисломолочные напитки и минеральную воду.

Вкусные рецепты окрошки представлены в нашей статье. Предлагаем приготовить каждое из них и выбрать достойный стол.

Каждый рецепт вкусной окрошки всегда можно изменить и дополнить другими ингредиентами по своему вкусу. Этого правила необходимо придерживаться при приготовлении этого исконно русского блюда.При подготовке ингредиентов соблюдайте следующие рекомендации:

  1. Картофель для окрошки можно варить в кожуре или запекать в духовке в кожуре. В этом случае подойдет любой способ приготовления.
  2. Вместо колбасы лучше использовать мясо. Хорошая окрошка получается из нежной домашней свинины, говядины и птицы.
  3. Из свежих овощей можно использовать как огурец, так и редис, что сделает вкус холодного супа более пикантным.
  4. Если вы хотите добавить остроты, приправьте окрошку черным перцем или горчицей.
  5. Зелень можно добавлять свободно и в больших количествах. Чтобы вкус супа был более насыщенным, рекомендуется мелко нарезанные укроп, петрушку и лук растереть в ступке и посолить до образования сока, и только потом добавлять в окрошку.

Вкусная классическая окрошка: рецепт

Изначально основой холодного супа был квас. Вот рецепт самой вкусной окрошки, которая считается классической, предлагаем приготовить ниже.

Пошаговое приготовление выглядит следующим образом:

  1. Хорошо охладить белый квас или квас. Оставьте в холодильнике, пока остальные ингредиенты не будут нарезаны.
  2. Приготовить любое мясо (200 г) по вкусу со специями. Посолить после окончания приготовления. Затем остужаем и нарезаем небольшими кубиками.
  3. Картофель (3 шт.) отварить в кожуре, дождаться остывания и нарезать, как мясо.
  4. Яйца (4 шт.) отварить в воде с солью, остудить, очистить и нарезать кубиками.
  5. Мелко нарежьте огурцы и редис.
  6. Аналогично измельчить зелень (лук, петрушку, укроп).
  7. Смешайте все нарезанные ингредиенты в одной миске. Полученную массу порционно разложить по тарелкам, залить холодным квасом и добавить по вкусу сметану. Соль по желанию.

Рецепт вкусной окрошки на кефире

Найти вкусный домашний квас для классической окрошки не так просто. Поэтому многие хозяйки стараются заменить холодный суп кисломолочными продуктами, например, сывороткой, айраном или кефиром.Это последний ингредиент, используемый в рецепте ниже.

Самая вкусная окрошка на кефире готовится в следующем порядке:

  1. Картофель и яйца (по 3 штуки) отвариваются в подсоленной воде, охлаждаются и нарезаются кубиками.
  2. Зелень (лук, укроп) рубленая.
  3. Свежие огурцы (2 шт.) и редис (10 шт.) Нарезать как картофель и яйца.
  4. Вареное мясо (300 г) или ветчина мелко нарезаны.
  5. Все ингредиенты смешивают в кастрюле и заливают кефиром (1 л).Соль, горчицу и перец можно добавить по своему вкусу.

Окрошка для кваса

Этот рецепт понравится всем любителям острого. Такая окрошка имеет острый вкус за счет использования в качестве жидкого компонента кваса, а также пикантную остроту за счет горчичного соуса. Список остальных компонентов практически не изменился.

Рецепт вкусной квасной окрошки выглядит следующим образом:

  1. Картофель и яйца (4 шт.) Готовится.
  2. Говядина (300 г) варится со специями около 1,5 часов, охлаждается и нарезается полосками.
  3. Картофель, яичные белки и 2 свежих огурца нарезать кубиками.
  4. Зелень любая измельченная по вкусу (большой пучок).
  5. Острый соус готовят из горчицы (1 ст. ложка), вареных желтков и соли по вкусу. В него добавляют пару столовых ложек сметаны.
  6. Измельченные ингредиенты смешивают в кастрюле и заливают квасом (1 л).
  7. Окрошку разливают по тарелкам, после чего добавляют столовую ложку кислого горчичного соуса.

Окрошка на кефире с минеральной водой

Если в холодильнике нет кваса, не расстраивайтесь. Замените этот ингредиент в окрошке сильногазированной минеральной водой. Пряный и пикантный вкус блюда достигается благодаря специальной заправке на основе яичных желтков, горчицы и лимонного сока.

Вкусная окрошка готовится на кефире с минеральной водой по следующему рецепту:

  1. Отварить в кожуре, остудить, очистить и слегка нарезать 4 клубня картофеля.
  2. То же самое проделать с куриными яйцами, но только белки нужно порезать, а желтки оставить для заправки.
  3. Приготовьте мясо со специями, луком и морковью.
  4. Измельчить овощи и несколько огурцов.
  5. Смешайте все ингредиенты.
  6. Приготовить соус на основе острой горчицы (1 столовая ложка), лимонного сока, соли и 4 желтков от вареных яиц. Добавьте несколько столовых ложек минеральной воды и хорошо перемешайте.
  7. Овощи, зелень и мясо залить охлажденной минеральной водой (1,5 л).Добавить кефир по вкусу (около 500 мл).
  8. Разлить окрошку по тарелкам и добавить соус.

Окрошка с креветками Рецепт

Хотите попробовать что-то необычное и экзотическое? Приготовьте окрошку с креветками, хотя к классическому блюду она почти не имеет отношения. Вместо огурцов и редиски используются помидоры, которые очень вкусны в сочетании с креветками.

P. Концепция вкусной окрошки включает в себя следующие этапы приготовления:

  1. Креветки отвариваются в кипящей подсоленной воде до готовности.После этого их нужно почистить и при необходимости подрезать.
  2. Помидоры (3 шт.) Они нарезаны кубиками.
  3. Яйца вареные (5 шт) Нарезаются, как помидоры.
  4. Зеленый лук и укроп (в пучке) также мелко нарезаются.
  5. Все ингредиенты смешиваются в одной миске с майонезом. Соль и перец добавляются по вкусу.
  6. Затем в получившийся «салат» влить воду (1500 мл) и выдавить сок из одного лимона. Окрошка с креветками готова. Еще вкуснее будет, если использовать охлажденную и очищенную минеральную воду.

Как приготовить окрошку со сметаной?

Очень вкусный холодный суп можно приготовить из несовместимых на первый взгляд ингредиентов. Заливка нарезанных основных ингредиентов готовится из воды и сметаны, а в результате получается очень вкусная окрошка.

90 140

Все продукты для холодного супа практически такие же, как и в предыдущих рецептах. Вам понадобится несколько клубней картофеля, вареные яйца, мясо, колбаса, ветчина или сосиски, огурцы и редис, а также большое количество различных овощей.Наливку готовят из двух литров холодной кипяченой воды и 500 мл сметаны. Ингредиенты хорошо перемешиваются, по вкусу добавляются соль, перец и горчица. Затем в заливку вливается смесь яиц, овощей и мяса.

Для многих это лучший рецепт вкусной окрошки. Вода и сметана делают блюдо нежным, оно прекрасно утоляет жажду и голод в летнюю жару.

Рецепт сыворотки для окрошки

Многие хозяйки, задаваясь вопросом, чем заменить кислоту в окрошке, даже не подозревают о возможности использования этого продукта.Между тем сыворотка – очень качественная и полезная альтернатива знаменитому хлебному напитку.

По рецепту вкусная окрошка готовится следующим образом:

  1. Картофель (4 шт.), Яйца (7 шт.), Мясо (500 г) варится до готовности.
  2. Все ингредиенты при необходимости охлаждаются, очищаются от кожуры и нарезаются кубиками или иным образом.
  3. Свежие огурцы (2 шт.) и зелень также измельчаются.
  4. Затем готовится начинка, которая только определяет вкус блюда.Для этого в остывшую сыворотку добавляют 200 мл сливок, соль по вкусу, а также сок горчицы и лимона. Приготовленная начинка должна иметь приятный кисловато-соленый вкус.
  5. К остальным ингредиентам добавляется сывороточная начинка, после чего окрошка перемешивается и подается на стол.

Окрошка на минеральной воде

Если в холодильнике нет ни кислоты, ни кефира, а только бутылка холодной минеральной воды, можно хорошо приготовить вкусный летний суп, который станет настоящим спасением в жару.Готовится такое блюдо из уже известных ингредиентов. Во-первых, это картофель, приготовленный в мундире или запеченный в кожуре, очищенный и нарезанный кубиками или кубиками. Во-вторых, это яйца в кубиках. В-третьих, вареное мясо. В-четвертых, в окрошку добавляют овощи, несколько свежих огурцов и редис.

Смешайте все нарезанные ингредиенты в одной глубокой кастрюле с начинкой. Для его приготовления газированную минеральную воду (1,5 л) смешивают с майонезом (100 г), солью, горчицей, лимонным соком и другими специями по вкусу.Рецепт вкусной окрошки на минеральной воде позволяет быстро приготовить блюдо. Однако по вкусу такой холодный суп ничем не уступает классическому варианту приготовления.

Окрошка с колбасой

Большинство хозяек традиционно используют для приготовления этого блюда отварное мясо или вареную колбасу. Предлагаем небольшое отступление от правил и приготовим необычный холодный суп. В качестве исходного ингредиента используется копченая или полукопченая колбаса (около 400 г). Окрошка необычная, но очень вкусная.

Картофель, яйца и другие ингредиенты готовятся так же, как и в предыдущих рецептах. В качестве начинки используется кефир или квас (1,5 литра). Прежде чем добавлять к нарезанным продуктам, хорошо их охладите. В окрошку добавляют другие ингредиенты по вкусу, например, сметану, соль, лимонную кислоту, горчицу. Холодный суп с дымным ароматом и вкусом разливают по тарелкам и подают к столу.

Постная окрошка по рецепту

Обязательным ингредиентом этого традиционного блюда является мясо или колбаса.Но если вы придерживаетесь церковного поста, вам придется отказаться от этих ингредиентов.

Рецепт вкусной окрошки (постной) выглядит следующим образом:

  1. В первую очередь приготовьте кипяченую воду и хорошо ее охладите.
  2. Картофель, огурцы, редис и зелень мелко нарезать. Для приготовления постной окрошки не используются ни яйца, ни мясо.
  3. Кроме того, добавляются порванные руками листья салата.
  4. Зеленый лук измельчают и растирают в ступке до образования сока.
  5. Подготовленные ингредиенты заливают охлажденной водой и заправляют нежирным майонезом, соевым соусом, лимонной кислотой, солью и перцем.
  6. Готовая постная окрошка отправляется в холодильник на полчаса, после чего смело подается к столу.

Слово «окрошка» образовано от глагола «крошить», то есть мелко нарезать. Но происхождение самого блюда точно не известно.

Если первое письменное упоминание о кислоте относится к 989 году, то нет сведений о том, кто и когда изобрел окрошку.Его прототипом можно назвать популярное в Древней Руси блюдо из черной редьки, которую мелко нарезали, солили и обильно поливали кислотой.

Судно, похожее на окрошку, тоже подготовили бурлаки. Во время обеда тяжеловозам давали плотву и квас. Зубы бурлака были не самые крепкие и рыба была очень сухая. Тяжелые рабочие начали вымачивать плотву в кислоте, добавляя картофель, редис и другие овощи с приморских огородов.

До 19 века окрошка считалась не основным блюдом, а гарниром, и готовилась из остатков мяса от других блюд.Например, нежирная свинина или птица. Также использовались следующие рыбы: линь, судак, осетр. Вкусно и не слишком костляво.

Но основа окрошки - овощи и квас. Традиционно использовались овощи с нейтральным вкусом (репа, редис, картофель) и так называемый белый квас, более кислый, чем обычный хлеб.

DmZo / Depositphotos.com

За века окрошка сильно изменилась. Сейчас вместо вареного мяса вместо репы часто используют вареную колбасу.В первую очередь покупают квас, а многие даже предпочитают есть окрошку с кефиром, газированной водой и даже пивом. Но, как говорится, это совсем другая история. Наша задача научиться готовить классическую окрошку.

5 штук настоящей окрошки

  1. Мясо Без этого окрошка будет пустой. Чтобы блюдо было одновременно легким и сытным, используйте отварное нежирное мясо нескольких сортов. Говядина и индейка хороши.
  2. Овощи В окрошке овощная масса представляет собой холст, на котором должны проявиться ароматические оттенки других ингредиентов.Поэтому лучше использовать овощи без ярко выраженного вкуса – картофель и свежие огурцы. Но если любите больше, можно добавить больше редиски.
  3. Зелень и специи. Необходимые ингредиенты для окрошки - зеленый лук и укроп. По желанию можно также добавить петрушку, кинзу и другую зелень. Как и овощи, их следует мелко нарезать. Минимальный набор специй – это соль и черный перец.
  4. Автозаправочная станция. Многие хозяйки не заморачиваются и делают окрошку без заправки.Но в классическом варианте без него никак. Желтки нужно растереть со сметаной и горчицей (или хреном). Также можно добавить измельченный зеленый лук.
  5. Кислота Чем меньше в ней сахара, тем больше она подходит для окрошки. Поищите на прилавках специальные сорта кваса для детей или приготовьте его сами. идеально подходит для окрошки.

Приготовление окрошки

Ингредиенты
  • Квас для окрошки 1 л;
  • 300 г вареной говядины;
  • 3 яйца;
  • 2 средние картофелины;
  • 2 свежих огурца;
  • пучок зеленого лука и укропа;
  • стакан сметаны;
  • ½ чайной ложки горчицы;
  • соль и перец по вкусу.
Кулинария

Отварить картофель и яйца. Огурцы помойте. Нарежьте овощи небольшими кубиками. Добавить к овощной массе нарезанный зеленый лук и укроп. Случайный

Вареные яйца без кожуры, отделить белок от желтка. Белок растолочь и отправить в миску с овощами.

Желток растереть со сливками и горчицей. У вас должна получиться однородная довольно густая масса. Залить ею овощи и поставить в холодильник минимум на полчаса.

Пока вливается окрошка, сварить, охладить и нарезать мясо небольшими кусочками.Перед подачей его можно добавлять к овощам или порционно на тарелки. Также можно посолить и поперчить все блюдо целиком или по отдельности.

Окрошку полить остывшей кислотой и подавать. При желании добавить еще сметаны и зеленого лука.

Приятного аппетита!


lira_joggi / Depositphotos.com

Мы рассказали вам классический и достаточно простой рецепт окрошки. Но это блюдо также нравится многим из-за своей демократичности.Ингредиенты можно добавлять и убирать по своему усмотрению, а если нужного продукта нет в холодильнике, его легко заменить. Наверное, поэтому у окрошки такое огромное количество разновидностей.

Какую окрошку ты предпочитаешь? Как вы думаете, без чего это блюдо? А какие маленькие хитрости жизни вы знаете?

Как приготовить окрошку? Очень просто! Сейчас я вам расскажу (и покажу) рецепт окрошки , по которому ее готовит моя дорогая жена.

Товары для окрошки

Для приготовления окрошки по этому рецепту нам потребуется следующий набор продуктов:

  • колбаса или вареное мясо
  • огурец
  • яйца вкрутую
  • редис
  • свежие овощи
  • майонез или сметана
  • горчица
  • квас или кефир для приготовления окрошки из салата

Рецепт окрошки

Приступаем к приготовлению окрошки.Начнем с зеленого. Тщательно промойте овощи под струей холодной воды, затем обрежьте лишнее.

Мелко нарежьте овощи. Подойдет любая трава, которая вам нравится. Обычно это зеленый лук, укроп и петрушка.

Высыпать овощи в миску и посыпать солью. Соль нужна зелени для получения сока. Тогда окрошка будет более ароматной. Для того, чтобы овощи быстрее дали сок, их можно потрясти руками.

Редис мелко нарезать и отправить в миску с зеленью.

Нарежьте огурец. Чтобы окрошка получилась однородной, все ингредиенты нужно нарезать примерно одинаковыми кусочками. Сначала нарезаем огурец, чтобы получились длинные палочки, а потом режем их. Дети, как правило, в данный момент пытаются украсть кусок. :)

Нарезать колбасу или вареное мясо.

И, наконец, режем сваренные вкрутую яйца.

Все продукты отправляем в миску. Посмотрите, какая красота! Выглядит очень по-весеннему.

Заправьте салат майонезом или сметаной (на ваше усмотрение). Добавьте горчицу. Горчица у нас не острая, поэтому мы добавили почти столовую ложку.

Перед подачей на стол переложите салат в глубокую тарелку или в специальные чашки.

И последний штрих. Предупреждение! Превратите салат в окрошку! Добавить квас или кефир.

Квас лучше всего делать дома, конечно.Но если очень хочется приготовить окрошку быстро, можно взять магазинную.

Вот какая вкусная окрошка, а рецепт приготовления совсем не сложный!

Приятного аппетита!

Предлагаем вашему вниманию несколько вариантов приготовления рецепта окрошки. Обязательное блюдо летом. Готовится очень быстро, а вкус просто потрясающий.

Рецепт №1 Окрошка классический рецепт
  • квас (2,5 л) на выбор с кислинкой
  • вареное мясо 350 грамм
  • картофель (4-5 шт.)
  • маленькие огурцы (2 шт)
  • яйца (4 шт)
  • редис (4-5 шт) по желанию
  • овощи (лук, укроп)
  • сливки

1. Картофель отварить в «мундире» и яйца вкрутую. Пока все готовится, приступаем к нарезке других ингредиентов. Мясо (колбасу) и огурцы нарезать небольшими кубиками. Затем нарезать лук и укроп. По желанию добавить редис.

2. Вареные яйца и нарезанный кубиками картофель.

3. Переложить все в кастрюлю, посолить, перемешать и залить квасом.

Вот такая вкусная и ароматная окрошка: классический рецепт под силу любой хозяйке.

Классический рецепт кваса на квасе с колбасой
  • квас (1,5 л)
  • яйца (3 шт)
  • колбаса вареная (молочная, докторская) или ветчина 400-650 г (картофель вареный
  • 0 9 шт.)
  • огурцы (1-2 шт.)
  • овощи (лук, укроп)
  • редис по желанию (5-7 шт.)
  • сливки
  • хрен столовый (по желанию)

1. Вареный картофель, огурцы, вареные колбасы, редис и яйца, нарезанные кубиками.

2. Затем мелко нарежьте овощи (лук, укроп). Для улучшения вкуса блюда рекомендуется измельчить нарезанные овощи до появления сока.

3.Возьмите кастрюлю, переложите все ингредиенты, посолите и залейте квасом. По желанию в порционную тарелку можно добавить тертый хрен (половина чайной ложки) и сметану (1 столовая ложка). Посыпать зеленью.

Классическая окрошка с курицей
  • квас (1 л)
  • картофель (2-3 шт)
  • яйца (3-4 шт)
  • куриная грудка (201 грамм) 9002 -3 шт.)
  • овощи (лук, укроп, петрушка)

Отварной картофель в мундире, огурцы, куриную грудку и яйца нарезать мелкими кубиками.Затем нарежьте овощи. Сложить все в кастрюлю, посолить, залить квасом и перемешать. Если кислота несладкая, можно добавить щепотку сахара. Все готово!

Если хочется чего-то легкого, окрошку можно приготовить на кефире.

Окрошка на кефире
  • кефир (1 л)
  • картофель отварной (2-3 шт.)
  • огурцы (2 шт.)
  • колбаса вареная (150-200 грамм) можно взять вареное мясо

  • (3-4 шт.)
  • редис (150 грамм)
  • овощи (лук зеленый, укроп, петрушка)
  • перец черный, соль (по вкусу)

Нарежьте кубиками картофель, яйца, огурцы, редис и колбасу. Нарежьте овощи. Все подготовленные продукты перекладываем в кастрюлю, солим, перчим, заливаем кефиром и перемешиваем. Теперь вы знаете рецепт окрошки на квасе. Приятного аппетита!

Различаются не только ингредиенты окрошки, но и напиток, которым она ароматизирована.Помимо традиционного несладкого кваса, окрошку готовят на минеральной воде, молочной сыворотке, мясном бульоне, кефире, айране, тане, простокваше, пиве, рассоле и даже простой воде. Единого мнения о правильной заправке нет, все зависит от ваших предпочтений.

В представленных рецептах заправка соответствует ингредиентам, но вы можете заменить их по своему вкусу. Если вам не нравится кислая терпкость, берите минеральную воду. Если вам нравятся кисломолочные продукты, используйте их.Потрясающий вкус окрошки невозможно испортить.

Только не забудьте: окрошку обязательно нужно охладить. Поэтому перед подачей поставьте его в холодильник минимум на полчаса.

ru.m.wikipedia.org

Ингредиенты

  • 4-5;
  • 5 вареных яиц;
  • 8-10 редис;
  • 2-3 ​​свежих огурца;
  • 300 г вареной или копченой колбасы;
  • 1 пучок укропа;
  • 1 пучок зеленого лука;
  • соль по вкусу;
  • сливки или майонез – по вкусу;
  • квас - по вкусу.

Кулинария

Картофель, яйца, редис, огурцы и колбасу нарезать кубиками. Измельчите овощи. Смешать все ингредиенты и соль. Добавьте сливки или майонез, заправьте квасом и снова перемешайте.


ratatui.org

Ингредиенты

  • 4 вареных яичных желтка;
  • 3 столовые ложки;
  • 400 г вареной говядины;
  • 4–5 редисок;
  • 2-3 ​​свежих огурца;
  • 3-4 вареных картофеля;
  • 1 пучок зеленого лука;
  • 1 пучок укропа;
  • соль по вкусу;
  • сливки - по вкусу;
  • квас - по вкусу.

Кулинария

Смешайте яичные желтки и горчицу до получения однородной массы. Нарезать мясо, редис и огурцы соломкой, а очищенный картофель кубиками. Нарезать лук и укроп.

Смешайте все ингредиенты. Добавьте соль, горчичный соус, сливки и кислоту и снова перемешайте.


wallpaperscraft.ru

Ингредиенты

  • 5-6 вареных картофелин;
  • 6 вареных яиц;
  • 4–5 свежих огурцов;
  • 10-12;
  • 1 пучок зеленого лука;
  • ½ пучка укропа;
  • ½ пучка петрушки;
  • 2 копченые куриные ножки;
  • соль по вкусу;
  • щепотка лимонной кислоты;
  • сливки - по вкусу;

Кулинария

Нарежьте кубиками картофель и яйца, а также огурцы и редис.Измельчите овощи. Снимите кожу с ножек и нарежьте курицу небольшими кусочками.

Смешайте все ингредиенты. Добавьте соль, лимонную кислоту и сливки. Влейте минеральную воду и хорошо перемешайте.


photorecept.ru

Состав

  • 250 г свинины;
  • 4–5 вареных картофелин;
  • 4–5 вареных яиц;
  • 250 г консервированного зеленого горошка;
  • 250 г консервированной фасоли;
  • 2 свежих огурца;
  • ½ пучка зеленого лука;
  • ½ пучка укропа;
  • соль по вкусу;
  • 2 столовые ложки сметаны;
  • 3 столовые ложки майонеза;
  • 2 столовые ложки горчицы;
  • квас - по вкусу.

Кулинария

Нарезать небольшими кусочками, выложить на горячую сковороду и жарить около 7 минут, периодически переворачивая.

Нарежьте кубиками картофель и яйца. Добавьте к ним горох, фасоль, нарезанные кубиками огурцы, нарезанные кубиками овощи и охлажденное мясо.

Добавить соль, сливки, майонез и горчицу и перемешать. Влейте квас и еще раз хорошо перемешайте.


cookpad.com

Ингредиенты

  • 4-5 вареных картофелин;
  • 2-3 ​​яйца вкрутую;
  • 1-2 свежих огурца;
  • 150 г вареной колбасы;
  • 1 пучок укропа;
  • ½ лимона;
  • соль по вкусу;
  • сливки - по вкусу;
  • газированная минеральная вода по вкусу.

Кулинария

Натереть свеклу. Нарежьте кубиками картофель, яйца, огурцы и колбасу. Нарежьте укроп.

Смешайте эти ингредиенты. Добавьте лимонный сок, специи, сливки и минеральную воду и хорошо перемешайте.


wallpaperscraft.ru

Ингредиенты

  • 1 пучок зеленого лука;
  • ½ пучка петрушки;
  • ½ пучка кориандра;
  • соль по вкусу;
  • 5-6 редисок;
  • 1-2 свежих огурца;
  • 4–5 вареных картофелин;
  • 200 г копченой горбуши;
  • ½ лимона;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • щепотка молотого красного перца;
  • щепотка сахара;
  • сливки - по вкусу;
  • квас - по вкусу.

Кулинария

Зелень мелко нарезать, посолить и аккуратно размять блендером до образования сока. Добавьте нарезанный кубиками редис, огурцы, яйца, картофель и ломтики рыбы. Затем добавить лимонный сок, специи, сливки и квас и перемешать.


bezgotovki.ru

Ингредиенты

  • 250 г крабовых палочек;
  • 5-6 редисок;
  • 2-3 ​​свежих огурца;
  • 2-3 ​​яйца вкрутую;
  • 1 столовая ложка горчицы;
  • 3 столовые ложки сметаны;
  • 1 пучок укропа;
  • соль по вкусу;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • квас - по вкусу.

Кулинария

Нарежьте кубиками крабовые палочки, редис, огурцы и яичные белки. Смешайте желтки, горчицу, сливки, нарезанный укроп и специи до однородной массы. Добавьте к нарезанным ингредиентам горчичный соус и кислоту и перемешайте.


rutxt.ru

Состав

  • 1-2 свежих огурца;
  • 3-4 вареных картофеля;
  • 2-3 ​​яйца вкрутую;
  • 5-7 помидоров черри;
  • ½ пучка петрушки;
  • ½ пучка укропа;
  • 200 г сырого кальмара;
  • ½ лимона;
  • соль по вкусу;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • 150 г натурального йогурта;
  • негазированная минеральная вода - по вкусу.

Кулинария

Нарежьте огурцы, картофель и яйца кубиками, а помидоры – четвертинками. Измельчите петрушку и укроп. Опустить в кипящую воду примерно на 30 секунд, остудить и нарезать кубиками.

Смешайте все ингредиенты, добавьте лимонный сок, специи, йогурт и минеральную воду и хорошо перемешайте.


wallpaperscraft.ru

Ингредиенты

  • 2-3 ​​вареных картофеля;
  • 2 огурца;
  • 4–5 редисок;
  • 200 г адыгейского сыра;
  • ½ пучка петрушки;
  • ½ пучка укропа;
  • соль по вкусу;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • ¼ лимона;
  • кефир - по вкусу.

Кулинария

Нарежьте кубиками картофель, огурцы, редис и сыр. Добавьте рубленую зелень, специи, лимонный сок и кефир и хорошо перемешайте.


postila.ru

Ингредиенты

  • 200 г соленых грибов;
  • 2-3 ​​вареных картофеля;
  • 2-3 ​​яйца вкрутую;
  • 100 г
  • 1 пучок укропа;
  • 1 пучок зеленого лука;
  • 1 столовая ложка горчицы;
  • 2 столовые ложки сметаны;
  • соль по вкусу;
  • квас - по вкусу.

Кулинария

Грибы, картофель и яичные белки нарезать ломтиками. Добавьте капусту и нарезанные овощи. Желтки смешать с горчицей и сметаной до однородности. Добавьте к нарезанным ингредиентам горчичный соус, соль и квас и хорошо перемешайте.

.

Какова калорийность айвы? Интересная информация о необычных фруктах

Айва — единственный представитель рода древесных растений. Люди давно оценили необычный вкус и качества этого фрукта. Включая ее в свой рацион, они должны точно знать, какова калорийность айвы, чтобы правильно организовать питание.

Описание плода

Изначально был известен только на Кавказе. Иногда его называли «поддельным яблоком». Чуть позже это растение распространилось в Азии и некоторых регионах Европы.Так что, наверное, почти в каждой национальной кухне есть блюда, которые готовят с использованием этого фрукта. Чтобы приготовленный продукт был не только красивым, но и вкусным и полезным, необходимо знать калорийность айвы.

На первый взгляд такой интерес может показаться излишним и нелогичным. Но для того, кто хочет быть здоровым и следит за питанием, такое значение необходимо и даже необходимо. Если вы используете продукт целиком, калорийность айвы поможет вам примерно рассчитать, сколько мохнатых желтых плодов человек может съесть за день или месяц.Правда, в сыром виде его мало кто употребляет из-за жесткого мяса, в котором много включений типа мелкой крупки, как у груши. Поэтому чаще всего этот фрукт поступает в переработку, поэтому калорийность айвы нужна для расчета энергетической ценности всего блюда.

Функции продукта

Ароматный фрукт имеет сложный химический состав. В нем очень мало жиров и белков, но много клетчатки и углеводов, в том числе крахмала и различных сахаров.Однако айва на 98 процентов состоит из воды. Это делает его похожим на любой фрукт. Что необычного в айве? Польза и вред этого продукта уже тщательно изучены специалистами.

Плоды этого растения советуют употреблять людям, страдающим панкреатитом и остеохондрозом. Кроме того, «фальшивое яблоко» может стать хорошим профилактическим средством от гипертонии и анемии. Помогает он и при желудочных расстройствах, содержит много дубильных и пектиновых веществ, придающих фрукту антисептические, кровоостанавливающие и противовоспалительные свойства.Важную роль здесь играет разнообразный состав витаминов (А, В1, В2, В3 и С), которыми айва богата. Польза и вред от него этим не ограничиваются. Здесь играют роль микроэлементы в виде железа и макроэлементы, такие как калий, кальций, натрий, магний и фтор. В этом продукте, помимо мякоти, целебны также листья и семена. Негативное влияние этого плода на организм выражается в том, что его тело, обладая вяжущими свойствами, может спровоцировать язву желудка или запор.

Применение

Из айвы можно приготовить массу полезных и вкусных блюд.Часто из него делают сладости (варенье, мармелад, повидло, а также фруктово-ягодные десерты). Количество плодов в форме яблока измеряется в килограммах, поэтому учтите, что калорийность на 100 граммов свежего продукта составляет 57 килокалорий.

Что делать, если рецепт состоит из одного выражения? Как посчитать, сколько единиц энергии в одной айве? Калорийность 1 шт можно рассчитать, взвесив несколько плодов. А затем, используя среднее арифметическое, определить нужный показатель для одного плода.Это число нужно хорошо запомнить или записать, чтобы в любой момент воспользоваться готовым значением. При этом необходимо учитывать тот факт, что плоды могут быть разного размера, а значит, и количество калорий в них будет разным. Этот метод можно использовать только тогда, когда вы берете только 1 или 2 единицы и они не могут существенно повлиять на общую стоимость блюда.

Стоимость переработанного сырья

Как известно, продукты частично изменяют некоторые свои характеристики и характеристики после температурной обработки.Калорийность запеченной айвы также несколько ниже.

Обычно в таком виде используется в качестве начинки из курицы или горячего салата. Айва используется, в том числе, в косметологии. Его можно использовать для снятия отечности и удаления перхоти. Из измельченной массы легко приготовить маску, способную защитить сухую и увядающую кожу. А если в такую ​​массу добавить яйцо и сливки, то получится смесь, способная отбелить кожу. С годами человеческий организм не молодеет, поэтому его необходимо постоянно подпитывать.Айва с легкостью справится с этой задачей. Если просто запечь, то можно в микроволновке или духовке. Если добавить в него больше орехов, то десерт будет просто восхитительным. Благодаря низкой калорийности айвы можно не бояться готового блюда. Общая энергетическая ценность зависит только от орехов.

р> .

Смотрите также