ИНФОРМАЦИЯ

Маринад для грибов на мангале с майонезом


Шампиньоны на мангале - 10 самых легких и вкусных рецептов

Фото: instagram.com

Ароматные шампиньоны на мангале остаются сочными, вкусными и нежными. Это отличное дополнение к овощному гарниру или шашлыкам. Рассказываем лучшие рецепты, как приготовить их правильно, чтобы не пересушить и подчеркнуть все их преимущества!

1. Шампиньоны в сметанно-горчичном маринаде

Фото: налодочной.рф

По желанию добавь немного базилика или орегано.

Тебе понадобится: 500 г шампиньонов, 50 г сметаны, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. горчицы, специи.

Приготовление: Смешай все ингредиенты для маринада до однородности. Вымой и обсуши грибы, а потом переложи их в герметично закрывающийся пакет.

Залей в пакет маринад, хорошенько все перемешай, закрой его и оставь в холодильнике минимум на 1-2 часа или всю ночь. Жарь шампиньоны на мангале около 12 минут.

2. Шампиньоны в майонезе на мангале

Фото: mychampignons.ru

Маринад с майонезом и чесноком всегда получается очень густым.

Тебе понадобится: 500 г шампиньонов, 3 зубчика чеснока, 3 ст.л. майонеза, 1 ч.л. паприки, 1 ст.л. соевого соуса, специи.

Приготовление: Смешай майонез с давленым чесноком, соевым соусом и специями, и замаринуй шампиньоны на пару часов или всю ночь. Надень их на шампуры и обжарь над раскаленными углями 10-15 минут.

3. Шампиньоны с беконом на мангале

Фото: prosto-recepti.ru

Красивый и румяный грибной шашлык на углях.

Тебе понадобится: 600 г шампиньонов, 2 красные луковицы, 2 ст.л. сметаны, 1 ч.л. горчицы, 1 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. лимонного сока, специи, 50 г бекона.

Приготовление: Смешай сметану, горчицу, соевый соус, лимонный сок и специи. Зачисти шампиньоны плотной губкой и замаринуй в этой смеси. Туда же добавь нарезанный кольцами лук, перемешай и оставь на 15 минут.

Нарежь бекон небольшими полосками. Собери маринованные грибы на шампуры, чередуя их с луковыми кольцами и пластинками бекона. Жарь на мангале около 15 минут.

Что приготовить из шампиньонов: 20 вкусных и быстрых рецептов

4. Шампиньоны с картофелем на мангале

Фото: shashlikcentr.ru

Сытный гарнир к любому мясу.

Тебе понадобится: 300 г шампиньонов, 700 г картофеля, 1 ст.л. растительного масла, 20 г зелени, специи.

Приготовление: Картошка не успеет пропечься так быстро, поэтому заранее отвари ее до готовности. Но следи, чтобы она осталась плотной и не рассыпалась.

Промой и зачисти грибы, нарежь картофель довольно толстыми шайбами и замаринуй в масле с рубленой зеленью и специями на полчаса. Надень картошку и шампиньоны на шампуры, готовь на мангале 15 минут.

5. Шампиньоны с лимонным соком и травами

Фото: pinterest.ru

Очень свежий и душистый маринад, перед которым невозможно устоять!

Тебе понадобится: 500 г шампиньонов, 50 мл оливкового масла, 1 щепотка соли, 1 ч.л. трав, 1 веточка тимьяна, 0,5 лимона.

Приготовление: Смешай масло, соль, травы, мелко нарезанные листочки тимьяна, немного лимонного сока и цедру. Замаринуй в этой смеси промытые шампиньоны на пару часов. Надень грибы на шампур и обжарь на углях 10-15 минут.

Шампиньоны в духовке: 20 способов приготовления и лучшие рецепты

6. Шампиньоны с зеленью и чесноком на мангале

Фото: 2gis.ru

Возьми по 1-2 веточки разных видов зелени.

Тебе понадобится: 500 г шампиньонов, 100 мл оливкового масла, 5 зубчиков чеснока, специи, розмарин, кинза, петрушка, укроп.

Приготовление: Как можно мельче наруби всю зелень, выдави чеснок, и смешай с маслом и специями. Замаринуй шампиньоны на час, собери их на шампур и обжарь на мангале около 15 минут. Готовый грибной шашлык можешь еще посыпать рубленой зеленью.

7. Шампиньоны в соевом соусе на мангале

Фото: attuale.ru

Почаще переворачивай шампуры, чтобы пропитанные соевым соусом грибы не начали подгорать!

Тебе понадобится: 500 г шампиньонов, 4 ст.л. соевого соуса, специи, 3 зубчика чеснока.

Приготовление: Промой все шампиньоны, сложи в пакет и засыпь специями по вкусу. Туда же влей соевый соус – классический, темный или с добавками, и хорошо перемешай.

Выпусти из пакета воздух, завяжи его, хорошо встряхни и оставь грибы мариноваться на час. Собери их на шампуры и жарь на углях около 12 минут со всех сторон.

8. Шампиньоны с сыром

Фото: zen.yandex.ru

Такие грибы нужно готовить на решетке для гриля!

Тебе понадобится: 8 шампиньонов, 150 г сливочного сыра, 8 ломтиков бекона, 2 зубчика чеснока, зелень.

Приготовление: Аккуратно отдели шляпки от ножек и промой все грибы. Смешай сливочный сыр с зеленью и давленым чесноком, и разложи в шляпки начинку.

Плотно оберни каждую шляпку полоской бекона и зафиксируй зубочисткой. Выложи шампиньоны на решетку и обжаривай на мангале до румяной корочки по 7-10 минут, переворачивая щипцами или вилкой.

15 рецептов очень вкусных фаршированных шампиньонов в духовке

9. Шампиньоны в томатном соусе на мангале

Фото: shdvorik32.ru

Можешь использовать готовый соус или уварить тертые помидоры со специями.

Тебе понадобится: 800 г шампиньонов, 300 г томатного соуса, 150 г майонеза, 5 зубчиков чеснока, 4 ст.л. лимонного сока, 30 мл растительного масла, специи.

Приготовление: Нарежь чеснок пластинками и смешай все ингредиенты для маринада. Хорошенько перемешай с ним промытые грибы, и оставь на 30 минут. Надень шампиньоны на шампуры и обжарь на мангале еще 15 минут.

10. Шампиньоны с овощами на мангале

Фото: donatewales.org

Получается прямо полноценный овощной шашлык!

Тебе понадобится: 700 г шампиньонов, 160 г черри, 120 г цукини, 100 г сала, 3 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. соевого соуса, специи.

Приготовление: Нарежь цукини кружочками, а сало пластинами. Смешай масло, соевый соус и специи по вкусу, и замаринуй все в этой смеси в пакете, пока будешь разжигать мангал.

Нанижи шампиньоны, овощи и сало на шампуры, и обжарь. Время приготовления зависит от температуры и количества углей. В среднем это около 10-15 минут.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Шампиньоны на костре + 5 рецептов маринада для гриля или шашлыка

Даже самые простые и популярные грибы — шампиньоны, можно вкусно приготовить на костре. Сейчас сезон шашлыка, вылазки на природу и отдыха. Все жарят шашлыки на костре, а шампиньоны будут прекрасным дополнением для овощей-гриль, печеного картофеля или каше из котелка. Лучше купить крупные грибы, чтоб на решетке они не выпали в отверстия. Разожгите костёр, и пока угли не готовы, замаринуем на 30 минут свежие шампиньоны.

 

Маринад для шампиньонов на костре — 5 проверенных рецептов

Есть много вариантов, как замариновать шампиньоны для гриля или шашлыка на костре. Обычно на природе не очень удобно заниматься подготовкой продуктов, а потом еще ждать, пока грибы пропитаются маринадом, поэтому я делюсь с вами 5-ю проверенными быстрыми рецептами, которые можно сделать заранее дома, а если не успели, то можно и на природе успеть все сделать — это займет не более 30 мин.

Пропорции на 0,5 кг грибов:

  1. Маринад для шампиньонов из оливкового масла + специи для гриля или грибов. Купите смесь готовых специй для мяса, гриля или грибов. Насыпьте в пакет чистые, промытые грибочки, затем смешайте 1/4 стакана масла с 5-7 г. приправы (1 или 1/2  стандартной упаковки), и выложите их в тот же пакет. Завяжите на 30 мин., за это время пористая мякоть шампиньонов пропитается ароматом трав и маслом. Затем можно выложить на гриль и установить решетку над углями.
  2. Майонез + черный молотый перец + соль. Это самый простой рецепт, однако один из самых вкусных. Майонез, по сути, готовится из растительного масла, горчицы, сока лимона и яиц (не обязательно). Так что ничего вредного в таком соусе нет — просто смесь ингредиентов, которая создает отличный вкус. Для пропитки используйте домашний майонез без яиц — это идеальный вариант. Насыпьте шампиньоны в миску, добавьте 4 ст. л. без горки майонеза, 1 ч. л. молотого перца и немного соли. Подержите 20-30 мин., и можно готовить грибной шашлык или закуску на гриле.
  3. Лимонный сок + горчица + мед. Это один из самых вкусных рецептов! Смешайте 1 ст. л. сока лимона с 1 ст. л. горчицы (чуть меньше, если не любите острое) и добавьте 1 ч. л. меда. Посолите. Маринуйте шампиньоны в горчично-лимонном соусе в течение 30 мин.
  4. Чесночный соус. 1/4 стакана ароматного подсолнечного масла + 3 зубчика чеснока + черный молотый перец + соль. Измельчите чеснок, смешайте с остальными ингредиентами, маринуйте в чесночном соусе грибы не менее 20 мин.
  5. Соевый соус + кинза (петрушка) + чеснок. Нашинкуйте мелко 1/2 пучка кинзы или петрушки — по вкусу. Нарежьте чеснок. Смешайте 5 ст. л. соевого соуса с грибами, зеленью, чесноком и 2 ст. л. растительного масла. Быстро перемешайте руками, чтобы соевый соус равномерно распределился и равномерно впитался. Подождите минимум 15 мин. и можно выкладывать на решетку.

 

Шампиньоны с майонезом на костре

Самый быстрый и проверенный маринад для грибов — майонез. Добавим еще немного соли, специй и у вас получатся вкуснейшие грибочки.

Для приготовления шампиньонов на костре нам понадобится – 2,5 часа, количество порций – 4.

Ингредиенты:

  • крупные свежие шампиньоны – 500 г;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • соль молотая, перец чёрный свежемолотый – по вкусу;
  • масло подсолнечное  — 2 столовые ложки.

Этапы приготовления:

Свежие шампиньоны залить теплой водой и дать пару минут покиснуть. Чтоб мусор всякий сам отлип. Если нет, помойте каждый гриб хорошо, чтоб они были все белые и чистые. Сразу, когда будете их мыть, отделите ножки от шляпок, это легко рукой делается, чтоб на решетке шампиньоны плотно лежали и не ломались. Если у вас грибы не крупные, то не нужно этого делать.

Добавляем к грибам майонез. Жирность его может быть любой, как и фирма. Главное, чтоб он вам нравится. Немного соли можно добавить, чуть-чуть, ведь майонез тоже содержит соль. С помощью мельнички добавляем свежемолотый черный перец. Чтоб грибы получились красивого цвета при жарке, добавим пару ложек подсолнечного масла. Лучше купить ароматное подсолнечное масло, тогда и грибы будут приятно пахнуть.

Перемешиваем грибы с маринадом, тщательно, чтоб равномерно он распределился по грибам.

Разожгли мы костёр, ждем, когда дрова прогорят, уже и 30 минут прошло. Угли готовы, выкладываем замаринованные шампиньоны на решетку барбекюшницы. Накрываем плотно сверху второй половинкой барбекюшницы, чтоб грибы не катались по ней, а были плотно зафиксированы, тогда переворачивать их будет легко.

Ставим решетку с грибами на угли, жара можно и не много, грибы быстро готовятся. Следим, за тем, чтоб они не подгорели. Через время одна сторона хорошо зажарилась, грибы уменьшились в размере, значит переворачиваем гриль.

Буквально 20 минут и шампиньоны на костре готовы. Аромат бесподобный.

Шампиньоны снимаем с решетки и пересыпаем на блюдо. Можно их посыпать свежей зеленью.

Приготовьте к горячей закуске какой-нибудь соус со сметаной и чесноком или подайте к столу соевый соус, будет очень вкусно.

Приятного аппетита!

Выбирая специи и травы для грибов, берите те, что больше всего сочетаются с этим высокобелковым растительным продуктом:

  • Розмарин;
  • Тимьян;
  • Орегано;
  • Чабрец;
  • Кинза и петрушка;
  • Укроп;
  • Сушеный или свежий чеснок;
  • Паприка;
  • Молотый красный и черный перец;
  • Чили;
  • Мускатный орех;
  • Имбирь;
  • Зерновая горчица

Делитесь своими рецептами и идеями для вегетарианских пикников в комментариях! И не забывайте прикреплять фото отчет  — похвастайтесь вашими кулинарными шедеврами.

Шампиньоны на гриле, рецепт грибов на гриле, шампиньоны барбекю с майонезом

Ароматными и вкусными получаются шампиньоны на гриле, если их правильно приготовить по рецепту. Такое блюдо станет отличной закуской. Справиться с их приготовлением сможет даже неопытная хозяйка. Данный рецепт шампиньонов на гриле поможет вам все правильно сделать и приготовить изысканное лакомство. Для начала нужно приобрести нужные ингредиенты. Чтобы приготовить грибочки на гриле с майонезом, следует купить продукты и подготовить шашлычницу.

Подготовьте необходимые ингредиенты

Когда все подготовлено, можно начинать готовить шампиньоны на гриле с майонезом и наслаждаться этой несложной работой.

Для блюда нужны:

  • грибы;
  • майонез;
  • соль;
  • чеснок;
  • специи.

Процесс приготовления

Сначала нужно хорошо промыть и почистить главный ингредиент блюда. Дальше потребуется приготовить маринад. Для этого в миске нужно хорошо перемешать соль, черный молотый перец, майонез. Если говорить о соотношении, то на 300 граммов грибов потребуется 300 мл майонеза и 3 зубчика чеснока. Все остальное берется по вкусу. Чистые грибочки необходимо положить в чистую миску с приготовленным маринадом. Все перемешать и на 30 минут оставить. В это время можно пообщаться с гостями.

Дальше грибы можно уже одевать на шампура. Запекать на угольном гриле следует минут 20. Чтобы зря не тратить это время, следует подготовить соус. Для него нужен чеснок соль, перец и порезанная зелень. Когда грибы готовы, их выкладывают на тарелку и поливают сверху соусом. Вот такое нехитрое блюда сможет впечатлить ваших гостей.

Для такого блюда нужны еще твердый сыр, приправы, зелень и сливочное масло.

Шампиньоны моют, чистят. Дальше чеснок вместе с приправами, маслом растирают и смазывают этой смесью грибы. Потом их обжаривают на решетке, предназначенной для гриля. Перед подачей на стол лакомство посыпают сыром и нарезанным луком. Такие шампиньоны барбекю лучше подавать горячими. Блюдо получается ароматным и вкусным.

Можно выбрать любой рецепт приготовления грибов и порадовать ими гостей, близких людей. Если выполнять правильно, то все получится. Можно посмотреть фото и увидеть, как все правильно приготовить. Вкусные шампиньоны на гриле с майонезом по рецепту станут вашим любимым блюдом. Его можно приготовить на природе, дома, на даче без особых хлопот.

Жареные шампиньоны «Изумительные». Рецепт с фото

Жареные шампиньоны «Изумительные», по этому рецепту можно приготовить не только на сковороде, но и в духовке или на гриле. В последнем случае они получатся еще вкуснее, так как пропахнутся дымком.

Если вы просо пожарите грибы на сковороде, то они все равно не будут такими вкусными, как после маринования. Замариновать грибы можно в кефирном, сметанном, молочном, соевом, майонезном, горчичном маринаде. Для приготовления любого маринада стоит внимательно пересмотреть, что же у вас есть в холодильнике и из специй и перемешать соответствующие ингредиенты.

Жареные шампиньоны в маринаде можно подавать как шашлык. Для этого готовые грибы нанижите на шпажки. Шикарная вегетарианская закуска для дружной компании готова.

Соевый соус и соус терияки идеален для маринования грибов. Маринад в процессе жарки грибов получается густым, слегка карамелизируется и обволакивает каждый гриб темной и густой глазурью. Действительно, жареные шампиньоны на сковороде в соевом соусе получаются карамелизированными и слегка сладковатыми.

Ингредиенты:

  • 400 гр. мелких шампиньонов,
  • 2 ст. ложки сметаны,
  • 3 ст. ложки соевого соуса,
  • 2 ст. ложки майонеза,
  • 2-3 зубчика чеснока,
  • 2-3 щепотки красного или черного молотого перца,
  • половина ч.ложки соли,
  • петрушка или укроп для посыпки

Жареные шампиньоны «Изумительные» — рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление жареных шампиньонов. Грибы шампиньоны вымыть, обсушить и отрезать ножки. В большой миске смешать сметану, соевый соус, майонез, измельченные зубчики чеснока, перец и соль.

Грибы выложить в глубокую миску, залить полученным маринадом на основе соевого соуса. Перемешать. Оставить мариноваться на 15 минут (можно и дольше). Жарить около 10 минут на сковороде, помешивая. Замаринованные таким образом шампиньоны можно выложить на противень и запечь в духовке около 6 минут.

Готовые жареные грибы в соевом соусе, посыпать измельченной петрушкой или укропом. Подавать можно как горячими, так и холодными, будет вкусно в любом случае. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт жареных шампиньонов на сковороде вам понравился и пригодится.

Жареные шампиньоны «Изумительные». Фото

Шампиньоны на костре - Со Вкусом

Сезон костров с жарящимися на них куриными окорочками, свиными ребрышками и овощами объявляется открытым! Но не спешите налегать на мясные шашлыки, иначе не останется места для чего-то более изысканного. Например, для шампиньонов на шампурах или решетке.

Эти грибы по праву можно назвать уникальными: только они могут похвастаться таким нежным вкусом и тонким ароматом, а также абсолютно безопасным составом. Можно не бояться недожарить их — горячие шампиньоны сырыми не бывают. Нужно только подобрать правильный рецепт маринада для грибов, и с этим вам поможет редакция «Со Вкусом». Предлагаем вашему вниманию семь беспроигрышных вариантов.

Шашлык из грибов

В приготовлении грибов на костре нет ничего сложного, однако после каждого маринада они требуют особого подхода. Для начала следует уточнить: надо взять плотные шампиньоны диаметром не более 5 см, чтобы не раскрошились. Жарить можно как на железных шампурах, так и на длинных деревянных шпажках, прокалывая рибы тупым концом.

Шампиньоны со сметаной

Классическое сочетание — сметана с луком. Нежно и в то же время ароматно. Рекомендуем предварительно карамелизировать лук, то есть обжарить его до золотистого цвета и держать на плите еще 15–20 минут, пока он не станет слегка липковатым. Этот процесс уберет горечь и лишнюю остроту, сам лук получится как будто глазированный.

Вам понадобится

  • 500 г шампиньонов
  • 200 мл сметаны
  • 2 некрупные луковицы
  • 1,5 ст. л. подсолнечного масла
  • соль, зелень и перец по вкусу

Этот быстрый маринад не заставит вас ждать: грибы можно просто хорошенько смазать им, когда они уже будут насажены на шампуры. Жарить следует 10–15 минут над раскаленными углями.

Шампиньоны с майонезом

Профессиональные кулинары часто нарекают на майонез, а всё из-за фанатичного добавления его ко всем блюдам. С этим соусом нужно знать меру, не превышайте количества, указанного в рецепте.

Вам понадобится

  • 500 г шампиньонов
  • 100 г майонеза
  • 1 ст. л. прованских трав
  • соль и перец по вкусу

Добавьте приправы в майонез и тщательно перемешайте с ним грибы. Оставьте их мариноваться на 2 часа, после чего готовьте на костре до зарумянивания.

Шампиньоны с салом

И всё же грибы не мясо и кому-то могут показаться слишком пресными. Любители походов в лес на шашлыки, должно быть, знают, как вкусен копченый смалец — самое время воспользоваться этими знаниями!

Вам понадобится

  • 500 г шампиньонов
  • 250 г сала
  • 1 ст. л. подсолнечного масла
  • 0,5 ст. л. винного уксуса
  • смесь перцев и соль по вкусу

Используйте только шляпки грибов, чтобы кусочки сала прилегали к ним как можно плотнее, а топленое сало пропитывало пористую мякоть. Грибы предварительно следует вымыть и перемешать с маслом, уксусом, солью и перцем. Затем надо нанизать их на шампуры, чередуя с кусочками сала (они должны быть чуть-чуть больше шляпок).

Готовьте шампиньоны с салом на углях до тех пор, пока сало не станет топким, и на 5–7 минут дольше, если любите более зажаристый шашлык.

Шампиньоны с лимоном

Лимон можно смело добавлять в маринады для грибов. Обычно достаточно пары столовых ложек, но мы предлагаем освоить рецепт, который обеспечит ярко выраженный лимонный привкус.

Вам понадобится

  • 300 г шампиньонов
  • 20 маленьких луковиц размером со шляпки грибов
  • 0,5 лимона
  • 2 ст. л. подсолнечного масла
  • 1 ст. л. соли
  • 1 ч. л. молотого черного перца
  • 3 лавровых листа

Луковицы очистите от шелухи и разрежьте пополам, если они слишком крупные. Приготовьте маринад: смешайте сок половинки лимона с солью и перцем, добавьте масло. Замаринуйте лук и грибы и оставьте на несколько часов, желательно на ночь.

Наденьте грибы и лук на шампуры, чередуя, и жарьте 15 минут на раскаленных углях до полной мягкости грибов.

Шампиньоны с черной смородиной

Один из самых необычных и запоминающихся маринадов: пикантный, кисло-сладкий. Лучший вариант для летнего шашлыка! При этом такие грибы хороши и приготовленные в духовке, и на сковороде.

Вам понадобится

  • 300 г шампиньонов
  • 100 г черной смородины
  • 1 ст. л. мёда
  • 2 ст. л. паприки
  • 1 ст. л. соли

Измельчите ягоды в блендере или тщательно разомните их. Обмажьте грибы получившимся пюре, затем перемешайте с мёдом, паприкой и солью. Дайте постоять грибам в холодильнике не меньше одного часа, затем можно жарить. Хватит и 15 минут.

Шампиньоны в кефире

Газированный молочный напиток подходит для маринадов как никакой другой, но его можно заменить на более нежный и приятный на вкус йогурт. Присмотритесь к набору специй, он не менее важен.

Вам понадобится

  • 300 г шампиньонов
  • 300 мл кефира
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 1 ч. л. соли
  • 3 зуб. чеснока
  • 1 ч. л. имбирного порошка
  • 0,2 ч. л. паприки
  • 0,2 ч. л. молотого черного перца
  • 0,2 ч. л. молотого кориандра
  • 0,2 ч. л. красного перца

Для такого шашлыка берите свежие молодые грибы. В кефир добавьте все специи, перемешайте и замаринуйте в нём шампиньоны на 2 часа при комнатной температуре (в холодильнике можно мариновать до 24 часов). Дальше по старой схеме: нанизать на шампуры и жарить до 20 минут на углях.

Шампиньоны с чесноком

Самый простой рецепт на «сухом» маринаде, для приготовления которого нужны только приправы и совсем немного масла.

Вам понадобится

  • 600 г шампиньонов
  • 0,5 ч. л. соли
  • 2 ч. л. чесночного порошка
  • 2 ст. л. подсолнечного масла

Промойте грибы и тщательно просушите их полотенцем. Затем сложите в пакет и насыпьте туда все необходимые приправы. Добавьте масло, закройте пакет и аккуратно встряхните грибы. Оставьте их в специях на 30 минут. За это время нужно бережно встряхнуть шампиньоны еще пару раз.

Любой из этих маринадов подходит для приготовления шампиньонов дома. Если добавить немного копченой паприки или использовать копченое сало, можно даже компенсировать недостаток костра. Практически во всех случаях шампиньоны следует почистить перед приготовлением.

Для удобства лучше использовать только шляпки, а ножки подойдут для приготовления божественного жюльена. Кстати, печеные или жареные грибы хороши в теплых салатах с болгарским перцем и мясом на гриле. Если вам понравилась наша подборка рецептов, поделитесь ею с друзьями!

Шампиньоны на костре - рецепт с фото

Шампиньоны на костре в моей семье готовятся каждый раз, когда мы выбираемся на природу пожарить шашлыки из мяса. Так уж повелось, что такое блюдо автоматически включается в список меню, и каждый из домочадцев кладет себе в тарелку по несколько шампиньонов снятых прямо с шампура. В силу доступности ингредиента, такие грибы на костре можно готовить не только весной, летом и осенью, но даже зимой, если у вас есть переносной мангал.

Для готовки сегодняшнего блюда нам понадобятся такие продукты: шампиньоны, соль и вода. Это самая облегченная версия рецепта, которая как не удивительно, пользуется наибольшей популярностью среди многих поваров-любителей. Если вам и вашим родным особенно по вкусу блюда из шампиньонов, то хочу напомнить, что совсем недавно я делилась с читателями рецептом быстрого маринования шампиньонов в домашних условиях.

Помимо вышеуказанных ингредиентов могут использоваться в первую очередь специи, приправы, травы, а также всевозможные соусы для маринования, которые готовятся на основе кисломолочных продуктов или соевого соуса.

Через сколько будут шампиньоны на костре готовы, вам однозначно не скажет никто. Весь процесс жарки грибов занимает около 20 минут, но это время приблизительное, так как готовность зависит от уровня жара и величины выбранных вами шампиньонов.

Выбор шампиньонов для жарки на костре

Как правило, на костре шампиньоны жарятся целиком, потому выбор грибов - это важный процесс, к которому нужно подойти со всей внимательностью. На первый взгляд, кажется, что ничего сложного в этом нет, но определенные нюансы все-таки нужно знать, потому перед тем как переходить непосредственно к рецепту готовки, я предлагаю читателям с ними ознакомиться.

Так как шампиньоны на костре жарятся чаще всего на шампуре, то для готовки нужно брать свежие грибы средних и больших размеров, которые не будут иметь внешних повреждений, как на ножках, так и на шляпках. Для обычной жарки на сковороде шампиньоны нарезаются пластинами, потому возможные изъяны всегда можно срезать. Но для готовки на костре такой подход не срабатывает, потому при покупке отбирайте только лучшие экземпляры.

Выбор маринада для шампиньонов

Самый простой вариант маринования шампиньонов перед жаркой, мы рассмотрим сегодня в пошаговом рецепте. Он являет собой замачивание грибов в соленой воде на полчаса, без добавления специй, приправ, пряностей и трав.

Помимо этого варианта существует несколько способов маринования шампиньонов, которые в большей степени подходят для жарки их на решетке чем на шампуре, но тем неимение при желании ими можно также воспользоваться. Перечень маринадов для шампиньонов следующий:

  • сметана
  • кефир
  • сливки
  • соевый соус
  • майонез

Маринование шампиньонов занимает определенное время, потому этот фактор стоит учитывать, если вы ограничены во времени. Как правило, 30 минут маринования грибов вполне достаточно, но вы смотрите сами.

Ингредиенты:

  • 5-6 шампиньонов (на 1 шампур)
  • 2 ч.л. соли
  • 2 ст. вода

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Первым делом шампиньоны хорошенько чистим щеточкой или ножом, после чего кладем их в дуршлаг и промываем в воде.
  2. В кастрюлю наливаем воду, и растворяем в ней соль. Кладем в воду шампиньоны и замачиваем их в воде на 20-30 минут. На этом этапе замачивание грибов можно заменить маринованием в понравившемся вам маринаде.
  3. Каждый из шампиньонов нанизываем на шампур вдоль ножки и шляпки. Для готовки лучше всего подходят плоские шампуры, так как на них грибы не будут рваться в процессе нанизывания, а также вертеться во время переворачивания во время жарки.
  4. Шампиньоны с другими овощами выкладываем на мангал и жарим их на костре со всех сторон, пока они не зарумянятся. Готовность грибов проверяем ножом - готовые шампиньоны должны быть мягкими и легко резаться.
  5. К столу жареные на костре шампиньоны лучше всего подавать с майонезом, кетчупом, свежими овощами или любимым соусом.

Приятного аппетита!

Шампиньоны на костре будет по силам приготовить любому, в независимости от его кулинарного опыта. Это блюдо особенно удачно сочетается с жаренным на мангале мясом и нарезкой из свежих овощей, потому есть все предпосылки к тому, чтоб приготовить его на природе во время пикника. Не смотря на то, что все тонкости процесса готовки я детально расписала в статье, напоследок, как и всегда, я хочу дать несколько обобщающих советов, чтоб шампиньоны на костре, которые вы приготовите, получились вкусными и аппетитными:
  • Для жарки на шампуре лучше всего подходят средние и большие шампиньоны, без каких-либо признаков повреждений и неприятных аммиачных запахов;
  • Перед жаркой на костре, шампиньоны нужно вымочить в соленой воде, или замариновать в маринаде;
  • Нанизывать шампиньоны лучше всего на плоские шампуры, так как на них грибы не будут проворачиваться, во время того, как вы будете его «вертеть»;
  • К столу жареные на костре шампиньоны подают с соусами, кетчупом, майонезом и свежими овощами.

Шампиньоны на костре


Шампиньоны на костре + 5 рецептов маринада для гриля или шашлыка

Даже самые простые и популярные грибы — шампиньоны, можно вкусно приготовить на костре. Сейчас сезон шашлыка, вылазки на природу и отдыха. Все жарят шашлыки на костре, а шампиньоны будут прекрасным дополнением для овощей-гриль, печеного картофеля или каше из котелка. Лучше купить крупные грибы, чтоб на решетке они не выпали в отверстия. Разожгите костёр, и пока угли не готовы, замаринуем на 30 минут свежие шампиньоны.

 

Маринад для шампиньонов на костре — 5 проверенных рецептов

Есть много вариантов, как замариновать шампиньоны для гриля или шашлыка на костре. Обычно на природе не очень удобно заниматься подготовкой продуктов, а потом еще ждать, пока грибы пропитаются маринадом, поэтому я делюсь с вами 5-ю проверенными быстрыми рецептами, которые можно сделать заранее дома, а если не успели, то можно и на природе успеть все сделать — это займет не более 30 мин.

Пропорции на 0,5 кг грибов:

  1. Маринад для шампиньонов из оливкового масла + специи для гриля или грибов. Купите смесь готовых специй для мяса, гриля или грибов. Насыпьте в пакет чистые, промытые грибочки, затем смешайте 1/4 стакана масла с 5-7 г. приправы (1 или 1/2  стандартной упаковки), и выложите их в тот же пакет. Завяжите на 30 мин., за это время пористая мякоть шампиньонов пропитается ароматом трав и маслом. Затем можно выложить на гриль и установить решетку над углями.
  2. Майонез + черный молотый перец + соль. Это самый простой рецепт, однако один из самых вкусных. Майонез, по сути, готовится из растительного масла, горчицы, сока лимона и яиц (не обязательно). Так что ничего вредного в таком соусе нет — просто смесь ингредиентов, которая создает отличный вкус. Для пропитки используйте домашний майонез без яиц — это идеальный вариант. Насыпьте шампиньоны в миску, добавьте 4 ст. л. без горки майонеза, 1 ч. л. молотого перца и немного соли. Подержите 20-30 мин., и можно готовить грибной шашлык или закуску на гриле.
  3. Лимонный сок + горчица + мед. Это один из самых вкусных рецептов! Смешайте 1 ст. л. сока лимона с 1 ст. л. горчицы (чуть меньше, если не любите острое) и добавьте 1 ч. л. меда. Посолите. Маринуйте шампиньоны в горчично-лимонном соусе в течение 30 мин.
  4. Чесночный соус. 1/4 стакана ароматного подсолнечного масла + 3 зубчика чеснока + черный молотый перец + соль. Измельчите чеснок, смешайте с остальными ингредиентами, маринуйте в чесночном соусе грибы не менее 20 мин.
  5. Соевый соус + кинза (петрушка) + чеснок. Нашинкуйте мелко 1/2 пучка кинзы или петрушки — по вкусу. Нарежьте чеснок. Смешайте 5 ст. л. соевого соуса с грибами, зеленью, чесноком и 2 ст. л. растительного масла. Быстро перемешайте руками, чтобы соевый соус равномерно распределился и равномерно впитался. Подождите минимум 15 мин. и можно выкладывать на решетку.

 

Шампиньоны с майонезом на костре

Самый быстрый и проверенный маринад для грибов — майонез. Добавим еще немного соли, специй и у вас получатся вкуснейшие грибочки.

Для приготовления шампиньонов на костре нам понадобится – 2,5 часа, количество порций – 4.

Ингредиенты:

  • крупные свежие шампиньоны – 500 г;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • соль молотая, перец чёрный свежемолотый – по вкусу;
  • масло подсолнечное  — 2 столовые ложки.
Этапы приготовления:

Свежие шампиньоны залить теплой водой и дать пару минут покиснуть. Чтоб мусор всякий сам отлип. Если нет, помойте каждый гриб хорошо, чтоб они были все белые и чистые. Сразу, когда будете их мыть, отделите ножки от шляпок, это легко рукой делается, чтоб на решетке шампиньоны плотно лежали и не ломались. Если у вас грибы не крупные, то не нужно этого делать.

Добавляем к грибам майонез. Жирность его может быть любой, как и фирма. Главное, чтоб он вам нравится. Немного соли можно добавить, чуть-чуть, ведь майонез тоже содержит соль. С помощью мельнички добавляем свежемолотый черный перец. Чтоб грибы получились красивого цвета при жарке, добавим пару ложек подсолнечного масла. Лучше купить ароматное подсолнечное масло, тогда и грибы будут приятно пахнуть.

Перемешиваем грибы с маринадом, тщательно, чтоб равномерно он распределился по грибам.

Разожгли мы костёр, ждем, когда дрова прогорят, уже и 30 минут прошло. Угли готовы, выкладываем замаринованные шампиньоны на решетку барбекюшницы. Накрываем плотно сверху второй половинкой барбекюшницы, чтоб грибы не катались по ней, а были плотно зафиксированы, тогда переворачивать их будет легко.

Ставим решетку с грибами на угли, жара можно и не много, грибы быстро готовятся. Следим, за тем, чтоб они не подгорели. Через время одна сторона хорошо зажарилась, грибы уменьшились в размере, значит переворачиваем гриль.

Буквально 20 минут и шампиньоны на костре готовы. Аромат бесподобный.

Шампиньоны снимаем с решетки и пересыпаем на блюдо. Можно их посыпать свежей зеленью.

Приготовьте к горячей закуске какой-нибудь соус со сметаной и чесноком или подайте к столу соевый соус, будет очень вкусно.

Приятного аппетита!

Выбирая специи и травы для грибов, берите те, что больше всего сочетаются с этим высокобелковым растительным продуктом:

  • Розмарин;
  • Тимьян;
  • Орегано;
  • Чабрец;
  • Кинза и петрушка;
  • Укроп;
  • Сушеный или свежий чеснок;
  • Паприка;
  • Молотый красный и черный перец;
  • Чили;
  • Мускатный орех;
  • Имбирь;
  • Зерновая горчица

Делитесь своими рецептами и идеями для вегетарианских пикников в комментариях! И не забывайте прикреплять фото отчет  — похвастайтесь вашими кулинарными шедеврами.

Шампиньоны на мангале - рецепты шашлыка на костре и маринада с майонезом, соевым соусом

Шампиньоны на мангале – вкусное, аппетитное блюдо, которым можно с удовольствием полакомиться на пикнике вместе с традиционным шашлыком или угостить закуской сторонников вегетарианства и постящихся. Попробовав лакомство единожды, вы захотите повторять подобную трапезу снова и снова.

Как приготовить шампиньоны на мангале?

Имея в запасе подходящий рецепт и правильные рекомендации, которые будут способствовать получению желаемого результата, приготовить грибы шампиньоны на мангале сможет каждый.

  1. Прежде чем запекать грибочки их обязательно маринуют, чтобы запечатать соки внутри и не дать им полностью улетучиться при термической обработке.
  2. Маринад может быть лаконичным из растительного масла, соли и перца или же многокомпонентным и изысканным, включающим различные пряности и вкусовые добавки.
  3. Шашлык из шампиньонов готовят на шампурах или же располагают грибочки, если позволяет их размер, на решетке.
  4. Запекают шампиньоны на мангале от 5 до 15 минут в зависимости от размера.
Как замариновать шампиньоны для шашлыка?

Классический, часто используемый маринад для шампиньонов на мангале может быть приготовлен на основе растительного рафинированного масла с разнообразными добавками. Не стоит злоупотреблять пряными и пикантными веществами, чтобы не перебить нежный естественный вкус и тонкий аромат исходного продукта. Количество компонентов маринада указано на 1 кг грибов.

Ингредиенты:

  • масло растительное – 100 мл;
  • лимонный сок – 1 ст. ложка;
  • перец черный молотый – 1 ст. ложка;
  • зелень рубленая – 1 горсть;
  • соль.

Приготовление

  1. Шампиньоны споласкивают, дают стечь и при необходимости очищают.
  2. Подсаливают грибную массу, перчат, сдабривают смесью растительного масла и лимонного сока и бережно перемешивают.
  3. Через 30 минут жарят шампиньоны на мангале на тлеющих углях.
Шампиньоны на мангале – рецепт маринада с майонезом

Шампиньоны на мангале с майонезом, рецепт которых вы узнаете далее, удаются максимально румяными и аппетитными. Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад приправу для грибов и немного очищенного и выдавленного чеснока. Особенно лакомыми и сочными получатся грибочки среднего размера.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 1 кг;
  • майонез – 200 г;
  • соль – ½ ч. ложки;
  • чеснок – 1-2 зубка;
  • лимонный сок – 1 ст. ложка;
  • перец, приправа для грибов.

Приготовление

  1. Шампиньоны подготавливают, избавляют от загрязнений и укладывают в миску.
  2. Майонез смешивают с солью, черным молотыми перцем, приправами, выдавленным чесноком, лимонным соком.
  3. Заправляют полученной смесью грибную массу и аккуратно перемешивают.
  4. Дают грибам пропитаться от двух до шести часов.
  5. Жарят шампиньоны в майонезе на мангале 5-7 минут.
Шампиньоны на мангале – рецепт с соевым соусом

Шампиньоны в соевом соусе на мангале не оставят равнодушными даже взыскательных гурманов. Грибы удаются невероятно сочными, имеют приятный румяный цвет и потрясающий аромат. Особую пикантность закуске придаст ароматная смесь сухих трав хмели-сунели, которую при желании можно заменить миксом итальянских или прованских трав.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 1 кг;
  • соевый соус – 4 ст. ложки;
  • оливковое масло – 4 ст. ложки;
  • хмели-сунели – 1 ч. ложка;
  • перец черный молотый.

Приготовление

  1. Грибы споласкивают, тщательно обсушивают.
  2. Смешивают в большой миске масло растительное рафинированное, соевый соус, хмели-сунели и черный молотый перец.
  3. Закладывают в пряную смесь шампиньоны, бережно перемешивают и оставляют на 2 часа.
  4. Жарят грибочки над углями 10 минут, периодически поливая маринадом.
Шампиньоны в беконе на мангале

Шампиньоны на мангале, рецепт которых будет изложен далее, получаются сочными за счет использования беконовых слайсов, которыми оборачивают грибы перед жаркой. Кроме того, продукт пропитывается вытапливаемым свиным жиром, удается насыщенным и питательным. Особого шарма закуске придаст поджаристый хрустящий бекон.

Ингредиенты:

  • крупные шампиньоны – 12 шт.;
  • тонкие полосы бекона – 12 шт.;
  • оливковое масло – 1 ст. ложка;
  • бальзамический уксус, кунжутное масло, орегано и базилик – по 1 ч. ложке;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Подготовленные грибы сдабривают двумя видами масла, уксусом, травами, солят, перчат, перемешивают и оставляют на 3 часа.
  2. Оборачивают каждый промаринованный гриб полосой бекона и нанизывают на шампур.
  3. Жарят шампиньоны с беконом на мангале до аппетитного румянца со всех сторон.
Фаршированные грибы шампиньоны на мангале

Необычайно вкусными получаются фаршированные шампиньоны на мангале. В данном случае для приготовления закуски необходимо отобрать крупные экземпляры и отделить ножки от шляпок. Последние можно использовать для оформления грибной икры или любого другого блюда, а шляпки нужно будет нафаршировать.

Ингредиенты:

  • крупные шампиньоны – 12 шт.;
  • слайсы сырокопченого бекона – 12 шт.;
  • плавленый сыр – 300 г;
  • зелень – 0,5 пучка;
  • чеснок (по желанию) – 1 зубец;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Сыр смешивают с рубленой зеленью, добавив по желанию измельченный чеснок.
  2. Подготовленные шляпки грибов наполняют полученной смесью и оборачивают беконом, чтобы он плотно закрывал полость с сыром.
  3. Нанизывают заготовки на шампур и запекают над углями до румяности.
Шампиньоны на костре на решетке

Шампиньоны на решетке на мангале готовятся практически также как на шампурах. Однако в данном случае необходимо выбирать крупные экземпляры, которые даже после уменьшения в объеме после термической обработки не провалятся в имеющиеся отверстия. Маринад может быть любым или как в данном случае из майонеза и соевого соуса.

Ингредиенты:

  • крупные шампиньоны – 1 кг;
  • соевый соус – 100 мл;
  • майонез – 100 г;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Шампиньоны смешивают с майонезом, соевым соусом, солью, черным молотым перцем и оставляют минимум на 2 часа.
  2. Выкладывают промаринованный продукт на решетку и жарят над углями около 10 минут, переворачивая.
Как замариновать шампиньоны для шашлыка в масле?

Чтобы жареные шампиньоны на мангале получились сочными и порадовали удивительно пикантным вкусом, их можно замариновать в ароматном оливковом масле хорошего качества, добавив при этом немного душистых итальянских трав и щепотку тимьяна. А оттенит вкус и сделает его более выраженным лимонный сок.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 1 кг;
  • оливковое масло – 100 мл;
  • итальянские травы – 1 чайная ложка;
  • тимьян – 2 веточки;
  • крупный лимон – 1 шт.;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Подготовленные грибы смешивают с оливковым маслом, лимонным соком, приправляют итальянскими травами, тимьяном, солью, перцем и оставляют на пару часов, после чего нанизывают на шампура.
  2. Готовят шашлык из шампиньонов на мангале над углями 10 минут.
Шампиньоны с сыром на мангале

Приготовленные шампиньоны на костре с начинкой из сыра могут стать фаворитом пикника, оставив позади пресловутый мясной шашлык и прочие закуски. Готовится блюдо быстро, а получается удивительно вкусным. Необходимо выбрать крупные грибы, очистить их от загрязнений и избавить от ножек, которые в данном случае не понадобятся.

Ингредиенты:

  • крупные шампиньоны – 1 кг;
  • масло сливочное – 150 г;
  • сыр – 150 г;
  • соль, перец, зелень, специи.

Приготовление

  1. Мягкое сливочное масло смешивают с сырной стружкой, добавив по желанию ароматные травы, специи, рубленую зелень или чеснок.
  2. Наполняют шляпки грибов полученной смесью, выкладывают на решетку мангала и запекают 7-10 минут над тлеющими углями до расплавления сыра и румяности.
Шампиньоны в фольге на мангале

Шашлык из грибов шампиньонов может быть оформлен самым неожиданным способом. Так, например, в данном случае грибные экземпляры запекаются порционно в мешочках из фольги, которая максимально сохраняет сочность закуски. По желанию блюдо можно дополнить овощами или использовать другие приправы и специи.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 500 г;
  • масло сливочное – 200 г;
  • чеснок – 4-5 зубков;
  • итальянские травы – 2-3 щепотки;
  • соль, перец, зелень.

Приготовление

  1. Шампиньоны споласкивают, обсушивают, располагают на отрезах фольги шляпками вниз, солят, перчат, посыпают ароматными сухими травами.
  2. Сверху кладут в каждую шляпку по ломтику сливочного масла, немного чесночной нарезки, рубленую зелень.
  3. Запечатывают фольгу и запекают грибы на решетке 10 минут.
  4. Подают закуску горячей, отвернув края фольги и уложив свертки на тарелку.

 

Шампиньоны на мангале на решетке и шампурах: рецепты маринада, закуски

Грибы многим нравятся больше овощей и мяса. От них не отказываются и гурманы, и вегетарианцы, и постящиеся христиане, и барышни, следящие за фигурой. Хороши они независимо от способа приготовления, и блюда их них можно готовить не только дома на плите, но и на природе. Предлагаем вам пожарить шампиньоны на мангале. Поверьте, это быстро и вкусно, а еще неописуемо ароматно. Над углями эти популярные грибы можно пожарить не только на шампурах, но и на решетке, а также запечь в фольге.

Для читателей онлайн-журнала «Новый Домострой» мы подготовили 10 рецептов, по которым можно приготовить закуску из шампиньонов на мангале. Вы узнаете, как сделать шашлыки и барбекю из грибов, как вкусно запечь этот уникальный продукт в фольге или в беконе, как приготовить фаршированные шляпки шампиньонов. Дополнительно мы приводим 8 наиболее популярных рецептов маринада для грибных закусок. Советы опытных поваров позволят справиться с приготовлением ароматных яств на углях даже новичку.

 

Как жарить шампиньоны на углях: кулинарные секреты

Пожарить на углях шампиньоны – задача не из сложных, она окажется по плечу даже малоопытному кулинару. В помощь ему мы приводим несколько кулинарных советов.

  • Приготовить на мангале можно любые шампиньоны, лишь бы они были свежими. На шампурах жарят лишь крупные экземпляры – мелкие грибочки просто развалятся при попытке нанизать их на широкое лезвие. На решетке или деревянных шпажках можно приготовить как крупные, так и средние по размеру грибы. Мелкие экземпляры удастся приготовить лишь на решетке с мелкими ячейками, иначе они будут сваливаться на угли.
  • Очищать ли шляпки шампиньонов от верхнего слоя, решает сам кулинар. Задача эта трудоемкая, и выполнять ее имеет смысл лишь тогда, когда шампиньоны по-настоящему крупны. Но и в этом случае от этой процедуры можно отказаться. А вот помыть и обтереть салфеткой грибы нужно обязательно. Причем действовать нужно быстро, чтобы шампиньоны не успели впитать в себя много жидкости. Также часто у ножек грибов срезают кончики, если те успели потемнеть.
  • На мангале шампиньоны жарят и запекают целиком, но ножки сохранять требуется не всегда. Если ножки грибов не используются для приготовления закуски, из них можно сварить суп. Уверяем вас, бульон из них получается наваристый и вкусный.
  • Сколько жарить шампиньоны на углях, зависит от размера грибов. Максимальное время приготовления шампиньонов на мангале составляет 15 минут, минимальное – 5 минут. Для определения готовности закуски обращают внимание на ее внешний вид и запах. Если шампиньоны уже со всех сторон подрумянились и источают соблазнительный аромат, их можно снимать с шампуров или решетки, подавать к столу.
  • Во время приготовления на углях шампиньоны необходимо переворачивать для обеспечения равномерной прожарки и исключения их подгорания.

Для придания закуске из шампиньонов еще более ярких и богатых органолептических качеств их часто перед жаркой на мангале маринуют. Однако приготовить эти грибы на мангале можно и без маринада, полив соусом непосредственно перед подачей их к столу. Отказаться от маринада можно и тогда, когда в состав закуски входят продукты, способные придать шампиньонам более выразительный вкус (сало, бекон, сыр).

Предлагаем вам также узнать, как приготовить на мангале баклажаны, а также как пожарить на углях кабачки.

Советы, как правильно замариновать шампиньоны для жарки на мангале

Замариновать шампиньоны для жарки на мангале сможет даже ребенок, если только вам вздумается поручить ему это ответственное дело. Однако для достижения наилучшего результата при мариновании грибов стоит учесть несколько нюансов.

  • Не маринуйте грибы (да и другие продукты) в посуде из алюминия. Она моментально окисляется, снабжая кушанье вредными веществами и одновременно придавая им металлический привкус, который не нравится даже самым большим любителям кулинарных экспериментов. Лучше всего воспользоваться эмалированными или стеклянными емкостями, в крайнем случае – пластиковыми контейнерами.
  • Не стоит готовить слишком много маринада. Если грибы поместить в пакет и залить соусом, то он хорошо покроет их, даже если его мало. Также грибы можно покрыть маринадом с помощью кулинарной кисти. Хороший эффект дает и перемешивание продуктов руками.
  • Сколько мариновать шампиньоны, зависит от конкретного рецепта. Маринады, в состав которых входят уксус, лимонный сок или майонез, считаются быстрыми. В них держать шампиньоны нет необходимости больше часа, обычно хватает даже 30 минут. В составах на основе соевого соуса, оливкового масла, сметаны грибы желательно подержать подольше: от 2 до 3 часов.

Ниже вы найдете рецепты маринада для шампиньонов гриль, которые считаются наиболее удачными.

Рецепты популярных маринадов для шампиньонов

Известно, что для каждого продукта есть подходящие и неподходящие пряности, специи, соусы. Касается это и грибов. Считается, что для их маринования больше подходят жирные составы на основе растительного или сливочного масла, сметаны или майонеза. Неплохим дополнением будут соевый соус, чеснок. Из специй можно использовать практически все виды перца, комплексную приправу хмели-сунели. Хорошей идеей будет включить в состав маринада, предназначенного для шампиньонов, прованские или итальянские сушеные травы.

Вы можете составить маринад для шампиньонов, ориентируясь на свой вкус, или же воспользоваться готовыми решениями.

Классический маринад для грибов на растительном масле и лимонном соке

На килограмм шампиньонов потребуются полстакана рафинированного постного масла, большой лимон, столовая ложка итальянских или прованских пряных трав (сушеных). Из разрезанного пополам лимона выдавливается сок, смешивается с маслом и ароматными травами. Соль и смесь перцев добавляются по вкусу.

Маринад на оливковом масле с соевым соусом

На килограмм грибов берут по 5 столовых ложек соевого соуса и оливкового масла, смешивают. По вкусу добавляют черный перец и хмели-сунели. Остается взбить венчиком, чтобы маринад приобрел однородность, и можно мариновать грибы.

Маринад из майонеза с чесноком

На килограмм основного продукта берут маленькую пачку майонеза (150-200 мл), смешивают его с двумя дольками чеснока, пропущенного через пресс, столовой ложкой сока лайма или лимона, сухой приправой для грибов. Получившуюся массу взбивают венчиком (до приобретения ею однородности). В майонезно-чесночный соус погружают подготовленные грибы, перемешивают их руками. Спустя 1,5-2 часа их можно готовить на мангале.

Маринад из сметаны с чесноком

Пачки сметаны (0,25 л) хватит, чтобы замариновать 1,5-2 кг шампиньонов.  Соевого соуса потребуется в два раза меньше. Указанные компоненты нужно поместить в миску, перемешать. Головку чеснока разделяют на дольки, которые затем очищают, раздавливают прессом и добавляют к приготовленной жидкой смеси. Остается добавить соль, перчик, прованскую смесь (по вкусу) и хорошо перемешать.

В сметанном соусе шампиньоны для приобретения ими насыщенного вкуса рекомендуют держать 2-3 часа, убрав миску с ними в холодильник или хотя бы поставив ее в тени.

Винный маринад для грибного шашлыка

Смешайте стакан вина (0,25 мл), постное масло (60 мл), яблочный уксус (20 мл), сахар (10 г). Пару луковиц нарежьте колечками, помните. Соедините 0,5 кг подготовленных грибов с луком, посолите их и поперчите. Залейте подготовленной жидкой смесью. Уберите на 30-60 минут в прохладное место.

Экономичным этот вариант маринада назвать нельзя, но результат оправдывает потраченные средства.

Маринад для грибов по-китайски с горчицей

Рафинированное растительное масло и соевый соус берут в равном количестве (на 1 кг грибов – по 100 мл), перемешают. Вливают в получившийся состав столовую ложку 6-процентного уксуса, добавляют чайную ложку горчичного порошка и 5 раздавленных прессом чесночных зубчиков. Продукты хорошо перемешивают. Маринад переливают в пакет с грибами. Через пару-тройку минут приступают к их жарке на мангале.

Сливочный маринад для шампиньонов

Небольшой пакетик жирных сливок (0,2 л) переливают в миску и взбивают. Соединяют с размягченным сливочным маслом, взбивают продукты вместе. Вводят соль и перец. Обмазывают грибы сливочным соусом. Ждут не менее часа, затем обжаривают грибочки на решетке мангала.

Необычный смородиновый маринад

Берут 300-400 г смородины (черной или красной), измельчают блендером или просто разминают, отжимают. В смородиновый сок всыпают большую ложку молотой паприки, вливают такое же количество растопленного меда. Размешав, подсаливают по вкусу. Погружают в смородиновый сок грибы (1 кг), оставляют на 3 часа.

Зная рецепты маринада, подходящего для шампиньонов, вы сможете быстро и вкусно приготовить из них шашлык или барбекю. Но все же предлагаем вам ознакомиться с несколькими популярными вариантами закуски из этих грибов, приготовленных на углях. Рецепты, приведенные ниже, заслуживают внимания.

Классический рецепт шашлыка из шампиньонов (без майонеза)

Что нужно:

  • крупные шампиньоны – 1 кг;
  • очищенное подсолнечное масло (или оливковое первого отжима) – 100 мл;
  • лимонный сок – 20 мл;
  • черный молотый перец – 5 г;
  • соль – 10 г;
  • свежая зелень (базилик или петрушка) – 50 г.

Как приготовить:

  1. Промойте грибы, обсушите их бумажными салфетками. Укоротите у шампиньонов ножки, чтобы они выступали из-под шляпок не слишком сильно.
  2. Сложите грибы в плотный полиэтиленовый пакет.
  3. Влейте в пакет масло и сок лимона, всыпьте соль и перец.
  4. Потрясите пакет, чтобы продукты перемешались.
  5. Примерно через час или полтора извлеките грибы из пакета и нанижите их на шампуры. Прокалывая грибы, держите их шляпки в ладони, тогда риск разрушить их неловким движением будет ниже.
  6. Поместите шампуры с шампиньонами над мангалом. Обжаривайте грибы, через каждые 2 минуты переворачивая шампуры, в течение 12-15 минут. Если жар от углей большой, не исключено, что закуска приготовится даже раньше.

Подрумянившиеся грибы осторожно стащите вилкой с шампуров на блюдо. Помойте, промокните салфеткой базилик или петрушку. Измельчите зелень ножом, посыпьте ею закуску и приглашайте участников пикника снимать пробу.

 

Простой рецепт шашлыка из шампиньонов в майонезе

Что нужно:

  • шампиньоны – 1 кг;
  • майонез – 0,2-0,25 л;
  • соевый соус – 50 мл;
  • приправа для грибов – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Вымойте грибы, обсушите. Срежьте у ножек нижнюю часть, если видите, что она потемнела.
  2. Майонез выложите в миску, смешайте его с грибной приправой и соевым соусом.
  3. Положите в майонезный соус грибы, перемешайте руками.
  4. Обтяните миску пищевой пленкой. Поставьте в тень.
  5. Деревянные шампуры положите в ведро, наполненное чистой водой. Вымачивайте их около 20 минут.
  6. Нанижите грибы на подготовленные шпажки.
  7. Уложите заготовку на мангал. Жарьте грибной шашлык 10-15 минут, не забывая переворачивать, пока шампиньоны не подрумянятся со всех сторон и не начнут издавать соблазнительный запах.

Сняв грибы со шпажек, подайте их как гарнир к шашлыку или отдельно. Наиболее вкусны они горячими, но и остыв сохраняют хорошие органолептические качества.

Шампиньоны в пикантном маринаде, пожаренные на решетке

Что нужно:

  • шампиньоны (среднего размера) – 0,5 кг;
  • оливковое масло – 120 мл;
  • виноградный уксус (6-процентный) – 20 мл;
  • жгучий красный перец – 1 шт.;
  • соевый соус или соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Подготовьте шампиньоны, вымыв их, обсушив.
  2. Перец очистите от семян, перегородок. Перечную мякоть как можно мельче нарежьте.
  3. В небольшой миску смешайте масло, уксус, соевый соус и измельченный перчик.
  4. Поделите приготовленный соус на две части.
  5. В половине соуса замаринуйте шампиньоны.
  6. Через час положите грибы между решетками приспособления для приготовления барбекю. Закрепите решетки, сдвинув к ним кольцо на ручке, чтобы они не раскрывались.
  7. Поместите решетку с грибами на мангал. Жарьте их 10 минут, через каждые 60-90 секунд переворачивая решетку.

Высыпьте грибы на блюдо, полейте оставшимся соусом, подайте к столу. Такие шампиньоны понравятся любителям острого.

 

Шампиньоны по-корейски на мангале

Что нужно:

  • шампиньоны – 0,5 кг;
  • соевый соус – 60 мл;
  • растительное масло – 60 мл;
  • мед – 20 мл;
  • имбирный порошок – 20 г;
  • чесночный порошок – 5 г;
  • рисовое вино (можно заменить виноградным) – 60 мл.

Как приготовить:

  1. Подготовьте грибы.
  2. Растопите мед.
  3. Смешайте все жидкие компоненты. Добавьте к ним чесночный порошок и молотый имбирь. Хорошо перемешайте.
  4. Половину получившегося соуса отлейте для подачи блюда к столу. В оставшейся смеси замаринуйте шампиньоны.
  5. Через час выложите грибы на решетку (или на сетку мангала), пожарьте до готовности.

Подавайте кушанье с соусом, который был отложен в процессе приготовления. Соус можно предложить отдельно или полить им готовые грибы.

Шампиньоны, запеченные на мангале в фольге (без маринада)

Что нужно:

  • шампиньоны – 0.5 кг;
  • сливочное масло – пачка;
  • свежая зелень – 50 г;
  • чеснок – головка;
  • итальянские травы – пакетик;
  • соль, перец – на свой вкус.

Как приготовить:

  1. Помойте грибы, дайте им обсохнуть. Осторожно отделите ножки, стараясь не повредить шляпки.
  2. Ножки мелко порежьте, положите в отдельную тарелку.
  3. Мелко порежьте зелень.
  4. В чистую миску выложите размякшее масло, добавьте к нему свежую и сушеную зелень, перец, соль.
  5. Очищенные чесночные зубчики раздавите специальным приспособлением. Отправьте чеснок в миску с маслом.
  6. Перемешайте содержимое миски, пересыпьте в нее грибные ножки, размешайте еще разок.
  7. Наполните шляпки сливочной смесью.
  8. Запакуйте грибы в фольгу (по одному).
  9. Разложите блестящие свертки на сетке над мангалом. Запекайте 10 минут.

Когда фольга остынет, извлеките из нее запеченные на мангале шампиньоны и подайте к столу. Эта закуска получается нежной и сочной, она буквально тает во рту.

 

Простой рецепт шампиньонов в сметане, пожаренных на решетке

Что нужно:

  • шампиньоны – 1 кг;
  • сметана – 120 мл;
  • соевый соус – 100 мл;
  • столовая горчица – 10 мл;
  • яблочный уксус – 10 мл;
  • соль, перец, пряные травы – на свой вкус.

Как приготовить:

  1. Горчицу смешайте с большой ложкой сметаны, затем с оставшейся сметаной.
  2. Добавьте уксус и соевый соус. Взболтайте венчиком.
  3. Положите в соус подготовленные грибы. Аккуратно перемешайте.
  4. Уберите на холод на 2-3 часа.
  5. Разложите грибы на решетке, подрумяньте в течение 10-15 минут.

Нежный и одновременно пикантный вкус сделанных по приведенному рецепту шампиньонов не оставит равнодушным ни одного гурмана. Сторонникам здорового питания этот рецепт тоже должен понравиться.

Шашлык из шампиньонов с салом

Что нужно:

  • шампиньоны – 0,5 кг;
  • сало – 0,25 кг;
  • соль, смесь перцев, сушеные травы – на свой вкус;
  • лимонный сок – по вкусу.

Как приготовить:

  1. У предварительно вымытых и обсушенных шампиньонов удалите ножки, чтобы позже шляпки плотнее прилегали друг кругу, сжимая кусочки сала. Оно будет таять, пропитывая грибы жиром.
  2. Сало нарежьте тонкими ломтиками размером примерно со шляпки грибов.
  3. Сбрызните шляпки шампиньонов лимонным соком, обсыпьте их солью, приправами.
  4. Нанижите на шампуры или предварительно вымоченные деревянные шпажки подготовленные продукты, чередуя шляпки грибов и кусочки сала.
  5. Пожарьте шашлычки на углях в течение 10 минут.

Несмотря на то, что шампиньоны по данному рецепту готовятся без предварительного маринования, они получаются сочными и ароматными, так как в процессе приготовления хорошо пропитываются жиром, вытапливаемом из сала.

Шампиньоны в беконе на шампурах

Что нужно:

  • крупные шампиньоны – 10-12 шт.;
  • бекон – 10-12 ломтиков;
  • оливковое масло – 40 мл;
  • бальзамический уксус – 20 мл;
  • соль, перец, сушеные орегано и базилик – по чайной ложке.

Как приготовить:

  1. У шампиньонов отрежьте ножки так, чтобы они не выглядывали из шляпок.
  2. Масло смешайте с уксусом, базиликом, орегано, солью и перцем.
  3. Посредством кулинарной кисти покройте грибы пряным соусом.
  4. Оборачивайте грибы в пластины бекона и нанизывайте на шампуры, тем самым не давая бекону соскочить.
  5. Жарьте грибы в течение 12-15 минут, переворачивая шампуры через каждые 2 минуты.

Этот вариант закуски из пожаренных на мангале шампиньонов считается одним из лучших.  Существует большая вероятность, что со стола это незатейливое кушанье исчезнет быстрее шашлыка.

Шампиньоны, фаршированные салом, запеченные в фольге

Что нужно:

  • шампиньоны – 0,5 кг;
  • сало (соленое) – 150 г;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • соль, смесь перцев – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Отделите ножки шампиньонов от шляпок. Шляпки со всех сторон посыпьте солью и перцем.
  2. Ножки грибов и сало как можно мельче порежьте или измельчите с помощью блендера.
  3. Раздавите чеснок, смешайте его с салом и грибными ножками.
  4. Наполните получившейся смесью шляпки грибов. Заверните их в фольгу.
  5. Запеките фаршированные грибы на решетке мангала в течение 10 минут.

По этому рецепту можно готовить шампиньоны и в домашних условиях. Запекая грибы в духовке, можно обойтись и без фольги. Времени потребуется на 5-10 минут больше.

Шампиньоны, фаршированные сыром, в беконе

Что нужно:

  • сырокопченый бекон – 12 пластин;
  • шампиньоны – 12 шт.;
  • плавленый сыр – 0,25 кг;
  • сливочное масло – 50 г;
  • соль, специи, чеснок – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Сыр натрите, смешайте с пропущенным через пресс чесноком и размягченным сливочным маслом.
  2. У грибов срежьте ножки, не удаляя их полностью. Нужно лишь, чтобы ножки не выглядывали из шляпок.
  3. Заполните шляпки приготовленной смесью.
  4. Заверните фаршированные грибы в бекон. Если ваша решетка не позволяет зажать грибы, скрепите конструкцию из шампиньонов и бекона деревянными зубочистками, предварительно вымоченными.
  5. Уложите обернутые беконом грибы на решетку. Обжаривайте их до готовности. На это требуется 10-15 минут.

Выбрав этот рецепт, вы приготовите на углях полноценную закуску, достойную праздничного стола. Вряд ли кто сможет устоять перед этим благоухающим яством.

Блюда из шампиньонов по душе любому гурману. Многие предпочитают их мясу, рыбе и овощам. Попробуйте приготовить эти грибы на мангале. Можете не сомневаться: все участники пикника будут рады такому угощению и сметут грибную закуску со стола за считанные минуты.

закуски, шашлык

Шампиньоны на мангале + 7 рецептов маринада для шашлыка из шампиньонов

Салют, друзья! Настала долгожданная теплая пора и совсем скоро уже лето, а это значит — сезон шашлыков уже в самом разгаре! Вот и мы сегодня будем готовить эту закуску на углях, но не традиционно из мяса, а из грибов. Попробовав единожды этот гарнир, теперь ни один пикник не обходится без этого блюда, нежного и сочного на вкус, только лишь пропитываем в разных маринадах!

Поэтому, если вы еще не знаете, как замариновать шампиньоны для жарки на мангале, рекомендую прочесть данную подборку рецептов для грибного шашлыка. Готовится закуска очень быстро, только нужно учитывать время на пропитку в соусе и получается очень вкусной, со стола разлетается быстрее, чем мясо! А если на шампур к грибам добавить еще и овощи, то получим отдельное самостоятельное блюдо! Поверьте, один аромат сводит с ума, я не говорю уже про вкус…

Как приготовить шампиньоны на мангале с майонезом

Очень вкусная закуска получается, а аромат просто волшебный! Если вы собрались на пикник и будете жарить мясо на костре, очень рекомендую приготовить шампиньоны — это улетное блюдо, а любители это продукта будут в неописуемом восторге!

Необходимые ингредиенты:

  • Шампиньоны — 350 гр.
  • Майонез (домашний) — 2 ст. лож.
  • Соевый соус — 1 ст. лож.
  • Соль — 0.5 ч. лож.
  • Перец черный молотый — по вкусу

Процесс приготовления:

1.  Грибочки нужны среднего размера. Сначала нам необходимо их  хорошо очистить от земли и промыть, затем выложить на кухонное полотенце, чтобы они просохли от влаги.

2. Теперь приступаем к приготовлению маринада. В пиалу добавляем столовую ложку соевого соуса, пол чайной ложки соли, черный молотый перец по вкусу и домашний майонез 2 столовые ложки, все аккуратно перемешиваем.

3. Теперь раскрою маленькую хитрость. Мариновать мы будем нашу будущую закуску в целлофановом пакете — это очень удобно быстро и не хлопотно, так как не нужно пачкать дополнительную посуду и руки, а затем все вымывать. Отправляем соус в пакет.

4. Следом отправляем шампиньоны, пакет завязываем и хорошо им трясем  и переворачиваем, чтобы все «белые товарищи» окунулись в маринаде, затем оставляем на 1 час не развязывая целлофанового мешочка.

5.  По прошествии времени нанизываем на шампура и отправляем на угли.  Переворачиваем на другую сторону каждые 2 минуты,  когда грибочки будут легко скользить по шампуру  — значит закуска готова!

Если у вас будет большая компания, то советую количество ингредиентов увеличить в несколько раз, так как это блюдо съедается быстрее чем мясо!

Приятного аппетита!

Пикантный маринад с добавлением соевого соуса

Следующий вариант маринада у нас без майонеза с добавлением соевого соуса, также получается готовая закуска великолепной, сочной и ароматной. Запах сводит с ума и я не преувеличиваю!

Приготовление:

1. Очищаем шампиньоны и хорошенько промываем, просушиваем на бумажном полотенце от влаги. Перекладываем в глубокую емкость в которой будем мариновать.

2. Теперь нам нужно добавить 2 ст. ложки растительного масла.

Растительное масло смело можно заменить на оливковое.

3. Затем добавляем  1-1.5 ст. ложки соевого соуса, посыпаем 2 ч. ложками приправы для грибов и перемешиваем. По желанию можно чуть-чуть посыпать черным молотым перцем. Приправу также можно заменить исход из ваших вкусовых предпочтений, например хмели — сунели. Соль я не добавляю, так как соевый соус солененький.

4. Перемешиваем, чтобы каждый грибочек был в маринаде и отставляем минимум на 1 час, чтобы как следует наши шампиньоны пропитались.

5. Как только костер прогорел и готов к жарке, аккуратно нанизываем каждый гриб на шампур и отправляем жариться, время от времени переворачивая.

6. Время приготовления занимает, как правило от 10-20 минут. Готовность проверяем шпажкой и если вегетарианский шашлык готов, то он будет мягкий и легко скользить по шампуру. Снимайте с углей и угощайте компанию вкуснейшей закуской!

Простой рецепт с  салом

А сейчас я с вами поделюсь настоящим деликатесом — грибы на костре с салом, это что то невероятное. Любители сала этот рецепт оценят по достоинству…

Ингредиенты:

  • Шампиньоны — 500 гр.
  • Сало — 250 гр.
  • Растительное масло — 1 ст. ложка
  • Винный уксус — 1 ч. ложка
  • Соль — по вкусу
  • Смесь перцев — по вкусу

Технология приготовления:

1. Для приготовления этого блюда, нужны только шляпки, чтобы гриб и сало плотно прилегали друг к другу. А если будут присутствовать ножки, то каждый ингредиент будет  на шпажке по отдельности, а нам этого не следует допускать.

2. Если честно грибы можно и вовсе не мариновать, а всего лишь приправить солью и перцем и уже будет объедение, но я все же часто экспериментирую. Очень нравится классическое сочетание винного уксуса, растительного масла, соль и перец вот и все компоненты, а вкус у готовой закуски просто закачаешься! После того как, замариновали грибы, оставляем их на 20-30 минут, хотя если они и ночь простоят ничего страшного не случится.

3. Затем нам нужно поочередно нанизать на шампура шляпки и сало. Обратите внимание, что сало должно быть немного больше шляпки гриба, если кусочек будет намного больше, то начнет гореть на костре.

Важно! Можно готовить блюдо на шпажках, однако их нужно предварительно вымочить в воде, что бы они во время приготовления не изменили форму и не подгорели.

Такой шашлык готовится очень быстро, а ориентироваться нужно на сало, как только оно станет топким и начнет капать подтаявший жирок — значит закуска готова! И да, не забываем периодически переворачивать шампура. Если вы любитель зажаренных блюд, тогда просто грибочки подержите немного дольше на углях.

Вуаля! Гвоздь программы готов, а точнее пикника…

Пряный шашлык с ароматными травами

Это блюдо для нашей семьи настоящая находка, грибы мы очень любим, а приготовленные на углях — это просто неописуемо вкусно сочно и очень ароматно, нежно и сочно!

Ингредиенты:

  • Шампиньоны — 1 кг
  • Оливковое масло — 6 ст. ложек
  • Прованские травы (сухие) — 2 ст. ложки
  • Чеснок — 2 зубочка
  • Лимонный перец — 0.5 ч. ложки
  • Соль — 1 ч. ложка  (без верха)

Технология приготовления:

1. Грибы промыли, очистили шляпки от кожицы и просушили.

2. Переходим к маринованию. Добавляем к шампиньонам прованские травы, соль, лимонный перец, чеснок пропущенный через пресс, так же можно немного посыпать смесью перцев. Затем аккуратно перемешиваем, чтобы все «гвозди программы» были покрыты маринадом и не повредились.

3. Накрываем пищевой пленкой и оставляем минимум на час, чтобы хорошенько все пропиталось.

4. Теперь пришло время нанизывать на шампура и отправлять на костер, который должен быть точно такой как и для мяса.

5. Точное время жарки сказать трудно, так как все зависит от размера шляпок и температуры углей, но примерно это до 15 минут, главное следить чтобы ничего не подгорело, а только подрумянилось.

Вот и все наше блюдо готово, просто и вкусно!

Осталось посыпать рубленой зеленью и угощать семью!

Китайский маринад с уксусом

На самом деле это простой рецепт не смотря на название, однако список ингредиентов немного шире чем в предыдущих вариантах приготовления данной закуски.

 

Необходимые продукты:

  • Грибы свежие (шампиньоны) — 1 кг.
  • Уксус 6% — 1 ч. ложка
  • Майонез — 2 ст. ложки
  • Горчица — 1 ч. ложка
  • Масло растительное (рафинированное) — 50 мл.
  • Соевый соус — 5 ст. ложек
  • Чеснок — 3-4 зубочка

Приготовление:

1. Подготавливаем грибы, здесь я останавливаться не буду в рецептах выше уже упоминалось.

2. В глубокую пиалу добавляем рафинированное масло, соевый соус, сюда же пропускаем через чеснокодавку чеснок, горчицу, майонез. Перемешиваем все компоненты до однородности.

По желанию горчицу можно заменить на зерновую.

3. Приготовленный маринад добавляем к шампиньонам и хорошенько перемешиваем, чтобы все шляпки были в соусе и оставляем на 1 час.

4. А теперь осталось пожарить грибы на мангале, хотя этот рецепт отлично подойдет и для духовки или аэрогриля.

Приятного аппетита!

Готовим гарнир на костре с сыром и беконом

Хочу предложить интересный рецепт приготовления гарнира, которым со мной поделилась моя знакомая. Закуска очень интересная, обратите на нее внимание, ее можно готовить не только на пикнике, но и подавать на праздничный стол. От угощения будут все в восторге!

Ингредиенты:

  • Шампиньоны (среднего размера) — 10 шт.
  • Бекон — 10 ломтиков
  • Сливочный сыр — 10 ч. ложек

Процесс приготовления:

1. Грибы для приготовления этого блюда нам нужны большого размера, чуть позже узнаете почему. Промываем их под проточной водой и даем время, чтобы они обсохли. Отделяем ножки и убираем в сторону, нам нужны только шляпки.

По возможности очистить шляпки от кожицы, так как там наибольшее сосредоточение микроорганизмов (микробов).

2. А теперь нам нужно заполнить каждый грибочек 1 чайной ложкой сыра. Если у вас дома не оказалось сливочного, натрите на терку твердый сыр.

3. Затем каждую начиненную шляпку, кладем на полоску бекона и оборачиваем закрепляя зубочисткой. Получается грибочек в беконе.

Важно! Чтобы зубочистки не подгорали — подержите их некоторое время в воде

4. По такому методу нужно завернуть каждый шампиньончик.

5. Предварительно разжигаем угли и ждем когда они прогорят. Для приготовления этого блюда, нам потребуется решетка для барбекю, если таковой нет под рукой, можно обычную решетку разместить на мангале. Теперь выкладываем заготовки в беконе на решетку.

6. С каждой стороны обжариваем грибные шляпки до 10 минут, пока не зарумянится бекон.

Вот и все! Великолепная закуска готова! Угощайте гостей, они будут в восторге, а вы готовьтесь услышать много кулинарных комплиментов!

Видео о том, как готовить шашлык из шампиньонов и овощей на мангале

Великолепное, простое блюдо — готовится быстро, а вкус волшебный. Главный секрет приготовления это свежие молодые овощи.  Аппетитный шашлычок может выступать в качестве гарнира или подаваться как отдельное блюдо, тогда не забудьте добавить маринованный лук.

Как готовить шампиньоны на костре с помидорами, баклажанами, цукини и кукурузой, предлагаю посмотреть в видео, где автор подробно показывает. Это займет всего несколько минут.

Ну очень вкусно и аппетитно выглядит овощной светофор, не так ли?

На этом у меня все!

Если понравились рецепты, не забудьте добавить в закладки и поделиться с друзьями нажав кнопки соц. сетей. Напишите в комментариях, готовите ли вы овощной гарнир на углях либо предпочитаете жарить только мясо?

Автор публикации

не в сети 3 дня

Alina
Комментарии: 366Публикации: 405Регистрация: 04-09-2015

Как правильно приготовить шампиньоны на костре

Свежие шампиньоны готовят не только не плите в домашних условиях, но и на костре в лесу на пикнике. Грибочки получаются вкусными, ароматными.

В отличие от других видов мариновать их можно в любом виде.

Существует 2 способа запекания плодов на костре: на решетке-гриль или шампурах. Рассмотрим, как приготовить шампиньоны на костре, все тонкости и нюансы.

Несколько рекомендаций

При выборе продуктов и процесса приготовления блюда, необходимо ознакомиться с несколькими советами опытных кулинаров:

  • плоды для готовки на костре рекомендуется выбирать среднего размера, шляпка которых закрыта;
  • темные, водяные грибы использовать не рекомендуется, так как продукт считается несвежим;
  • шампура брать тонкие. В противном случае шампиньоны распадутся на несколько частей;
  • жар от костра должен быть слабеньким. При большом огне продукт приобретет поджаристую корочку, а внутри останется сырым;
  • минимальное время для маринования составляет 30 минут;
  • по времени готовятся грибы быстро. При длительной кулинарной обработке полезная влага выпаривается, изделие становится менее сочным, вкусным и ароматным.

Но перед тем, как приступить к приготовлению блюда следует узнать, как правильно замариновать шампиньоны для жарки на костре, чтобы они получились сочными и нежными.

В майонезе

Продукты:

  • шампиньоны — 1,4 кг;
  • помидоры — 600 г;
  • майонез — 280 г;
  • соль поваренная — 10 г;
  • свежий базилик — 5 г;
  • несколько видов перца на кончике ножа.

Грибы тщательно ополоснуть, выложить на сухое полотенце и обсушить. Томаты промыть, вырезать непригодные в пищу места и нарезать кольцами толщиной 2,5-3 см.

Во вместительную кастрюлю выложить майонезный соус, соль поваренную и приправы. Тщательно перемешать. Шампиньоны, томаты слоями выложить в пластиковую миску и залить подготовленным маринадом. Перемешать, прикрыть и оставить на 20 минут мариноваться.

Надеть на тонкие шампуры поочередно с кольцами помидоров. Жарить в течение четверти часа. Аккуратно снять и выложить в тарелку. Посыпать сверху мелкорубленным базиликом.

Шампиньоны в сливочном маринаде

Продукты:

  • масло сливочное — 170 г;
  • грибы — 1,2 кг;
  • сливки 20% — 90 мл;
  • соль поваренная;
  • перец черный;

Шампиньоны очистить, ополоснуть. Выложить на одноразовую салфетку и обсушить. В небольшую кастрюлю определить масло и сливки, растопить на плите. Немного охладить, залить составом шампиньоны. Оставить на 3 часа время от времени перемешивая.

По истечении времени засыпать немного соли, приправ, размешать. Разложить на решку-гриль и готовить на костре 10-15 минут.

В масляном маринаде

Продукты:

  • шампиньоны — 1,2 кг;
  • бекон полосками;
  • масло оливы — 45 мл;
  • уксус бальзамический — 5 мл;
  • орегано — 7 г;
  • базилик — 7 г;
  • кунжут — 7 г;
  • соль поваренная;
  • перец.

Шампиньоны промыть, по необходимости очистить. В отдельной емкости смешать уксус, масло и другие приправы, соль. Тщательно перемешать до полного растворения последнего ингредиента.

Готовый маринад вылить в грибочки, прикрыть и оставить настаиваться на 2,5 часа. После обернуть каждый плод полоской бекона. Аккуратно разместить на тонких шампурах и запекать до образования румяной корочки.

Зная, как пожарить шампиньоны на костре. можно удивить своих гостей и близких сочным, сытным и пикантным по вкусу блюдом. Грибы сохраняют аромат, структуру благодаря масляному маринаду и дополнительному оборачиванию в ломтики бекона.

Грибы по-корейски на костре

Продукты:

  • уксус 6% — 10 мл;
  • шампиньоны — 1,3 кг;
  • соевый соус — 120 мл;
  • масло растительное — 55 мл;
  • майонез — 35 г;
  • горчица — 5 г;
  • чеснок — 3 дольки.

Грибы ополоснуть, очистить и просушить бумажными одноразовыми салфетками. Дольки чеснока очистить от шелухи, измельчить до пюреобразного состояния.

Шампиньоны выложить в удобную емкость и соединить с чесноком, горчицей, маслом, соевым соусом и кислотой. Тщательно перемешать, прикрыть и оставить в прохладном месте на полчаса. По истечении времени подготовленный ингредиент выложить плотно на решетку и обжаривать 15 минут до образования румяной корочки.

В медовом маринаде

Продукты:

  • грибы — 1,1 кг;
  • лимонный сок — 35 мл;
  • горчица — 45 г;
  • мед натуральный — 20 г;
  • соль поваренная.

В отдельной миске соединить все ингредиенты для маринада. Тщательно перемешать. Шампиньоны промыть, очистить и просушить от капелек воды. Смешать с грибами, прикрыть и оставить на 2,5 часа. По истечении времени аккуратно разместить на шампурах.

Обжаривать 10-15 минут до образования румяной корочки. Подавать шампиньоны, жареные на костре, со свежими овощами и зеленью.

Специи и приправы для маринада разрешается использовать по своему усмотрению и вкусовым предпочтениям.

Соединяя простые ингредиенты можно по итогу получить вкусное блюдо, которое понравится не только взрослым, но и детям.

Автор статьи: Виктория Андреевна

Рекомендованные статьи
  • Как приготовить овощи на костре

    На костре можно приготовить не только шашлыки. Чтобы разнообразить меню для пикника, предлагаем очень простой рецепт приготовления тушеных овощей на…

  • Как приготовить баклажаны на мангале

    Если вы любите выбираться на природу и готовить шашлыки, тогда вас наверняка заинтересует рецепт приготовления баклажанов на мангале. Эта закуска…

  • Как приготовить свекольник

    Несмотря на то, что мы сегодня будем использовать картофель, пр приготовлении свекольника, это блюдо все равно можно считать диетическим и…

  • Как приготовить жареный горох

    Несмотря на то, что жареный горох не пользуется столь огромной популярностью, как чипсы или сухарики, многие хозяйки все же балуют…

  • Как приготовить лаваш для шаурмы

    Вряд ли кто может спокойно пройти мимо лавочки, где готовят ароматную и сочную шаурму. Только вот качество этого продукта оставляет…

  • Как приготовить оладьи на кефире

    Даже самое простое блюдо можно сделать необычным, добавив к классическому рецепту какой-нибудь интересный ингредиент. Вот и сегодня мы решили немного…

Шампиньоны на костре

Сезон костров с жарящимися на них куриными окорочками, свиными ребрышками и овощами объявляется открытым! Но не спешите налегать на мясные шашлыки, иначе не останется места для чего-то более изысканного. Например, для шампиньонов на шампурах или решетке.

Эти грибы по праву можно назвать уникальными: только они могут похвастаться таким нежным вкусом и тонким ароматом, а также абсолютно безопасным составом. Можно не бояться недожарить их — горячие шампиньоны сырыми не бывают. Нужно только подобрать правильный рецепт маринада для грибов, и с этим вам поможет редакция «Со Вкусом». Предлагаем вашему вниманию семь беспроигрышных вариантов.

Шашлык из грибов

В приготовлении грибов на костре нет ничего сложного, однако после каждого маринада они требуют особого подхода. Для начала следует уточнить: надо взять плотные шампиньоны диаметром не более 5 см, чтобы не раскрошились. Жарить можно как на железных шампурах, так и на длинных деревянных шпажках, прокалывая рибы тупым концом.

Шампиньоны со сметаной

Классическое сочетание — сметана с луком. Нежно и в то же время ароматно. Рекомендуем предварительно карамелизировать лук, то есть обжарить его до золотистого цвета и держать на плите еще 15–20 минут, пока он не станет слегка липковатым. Этот процесс уберет горечь и лишнюю остроту, сам лук получится как будто глазированный.

Вам понадобится

  • 500 г шампиньонов
  • 200 мл сметаны
  • 2 некрупные луковицы
  • 1,5 ст. л. подсолнечного масла
  • соль, зелень и перец по вкусу

Этот быстрый маринад не заставит вас ждать: грибы можно просто хорошенько смазать им, когда они уже будут насажены на шампуры. Жарить следует 10–15 минут над раскаленными углями.

Шампиньоны с майонезом

Профессиональные кулинары часто нарекают на майонез, а всё из-за фанатичного добавления его ко всем блюдам. С этим соусом нужно знать меру, не превышайте количества, указанного в рецепте.

Вам понадобится

  • 500 г шампиньонов
  • 100 г майонеза
  • 1 ст. л. прованских трав
  • соль и перец по вкусу

Добавьте приправы в майонез и тщательно перемешайте с ним грибы. Оставьте их мариноваться на 2 часа, после чего готовьте на костре до зарумянивания.

Шампиньоны с салом

И всё же грибы не мясо и кому-то могут показаться слишком пресными. Любители походов в лес на шашлыки, должно быть, знают, как вкусен копченый смалец — самое время воспользоваться этими знаниями!

Вам понадобится

  • 500 г шампиньонов
  • 250 г сала
  • 1 ст. л. подсолнечного масла
  • 0,5 ст. л. винного уксуса
  • смесь перцев и соль по вкусу

Используйте только шляпки грибов, чтобы кусочки сала прилегали к ним как можно плотнее, а топленое сало пропитывало пористую мякоть. Грибы предварительно следует вымыть и перемешать с маслом, уксусом, солью и перцем. Затем надо нанизать их на шампуры, чередуя с кусочками сала (они должны быть чуть-чуть больше шляпок).

Готовьте шампиньоны с салом на углях до тех пор, пока сало не станет топким, и на 5–7 минут дольше, если любите более зажаристый шашлык.

Шампиньоны с лимоном

Лимон можно смело добавлять в маринады для грибов. Обычно достаточно пары столовых ложек, но мы предлагаем освоить рецепт, который обеспечит ярко выраженный лимонный привкус.

Вам понадобится

  • 300 г шампиньонов
  • 20 маленьких луковиц размером со шляпки грибов
  • 0,5 лимона
  • 2 ст. л. подсолнечного масла
  • 1 ст. л. соли
  • 1 ч. л. молотого черного перца
  • 3 лавровых листа

Луковицы очистите от шелухи и разрежьте пополам, если они слишком крупные. Приготовьте маринад: смешайте сок половинки лимона с солью и перцем, добавьте масло. Замаринуйте лук и грибы и оставьте на несколько часов, желательно на ночь.

Наденьте грибы и лук на шампуры, чередуя, и жарьте 15 минут на раскаленных углях до полной мягкости грибов.

Шампиньоны с черной смородиной

Один из самых необычных и запоминающихся маринадов: пикантный, кисло-сладкий. Лучший вариант для летнего шашлыка! При этом такие грибы хороши и приготовленные в духовке, и на сковороде.

Вам понадобится

  • 300 г шампиньонов
  • 100 г черной смородины
  • 1 ст. л. мёда
  • 2 ст. л. паприки
  • 1 ст. л. соли

Измельчите ягоды в блендере или тщательно разомните их. Обмажьте грибы получившимся пюре, затем перемешайте с мёдом, паприкой и солью. Дайте постоять грибам в холодильнике не меньше одного часа, затем можно жарить. Хватит и 15 минут.

Шампиньоны в кефире

Газированный молочный напиток подходит для маринадов как никакой другой, но его можно заменить на более нежный и приятный на вкус йогурт. Присмотритесь к набору специй, он не менее важен.

Вам понадобится

  • 300 г шампиньонов
  • 300 мл кефира
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 1 ч. л. соли
  • 3 зуб. чеснока
  • 1 ч. л. имбирного порошка
  • 0,2 ч. л. паприки
  • 0,2 ч. л. молотого черного перца
  • 0,2 ч. л. молотого кориандра
  • 0,2 ч. л. красного перца

Для такого шашлыка берите свежие молодые грибы. В кефир добавьте все специи, перемешайте и замаринуйте в нём шампиньоны на 2 часа при комнатной температуре (в холодильнике можно мариновать до 24 часов). Дальше по старой схеме: нанизать на шампуры и жарить до 20 минут на углях.

Шампиньоны с чесноком

Самый простой рецепт на «сухом» маринаде, для приготовления которого нужны только приправы и совсем немного масла.

Вам понадобится

  • 600 г шампиньонов
  • 0,5 ч. л. соли
  • 2 ч. л. чесночного порошка
  • 2 ст. л. подсолнечного масла

Промойте грибы и тщательно просушите их полотенцем. Затем сложите в пакет и насыпьте туда все необходимые приправы. Добавьте масло, закройте пакет и аккуратно встряхните грибы. Оставьте их в специях на 30 минут. За это время нужно бережно встряхнуть шампиньоны еще пару раз.

Любой из этих маринадов подходит для приготовления шампиньонов дома. Если добавить немного копченой паприки или использовать копченое сало, можно даже компенсировать недостаток костра. Практически во всех случаях шампиньоны следует почистить перед приготовлением.

Для удобства лучше использовать только шляпки, а ножки подойдут для приготовления божественного жюльена. Кстати, печеные или жареные грибы хороши в теплых салатах с болгарским перцем и мясом на гриле. Если вам понравилась наша подборка рецептов, поделитесь ею с друзьями!

Понравилось?! Поделись с друзьями!

👌 Шампиньоны, запеченные на костре, рецепты с фото

Наконец-то пришел долгожданный сезон вылазок и пикников и можно готовить еду не на печке, а на мангале.
 
В этом году первый раз мы собрались всей компанией на дачке, на великий праздник – Пасху. Конечно, после зимы одними шашлыками мы не обошлись и приготовили еще скумбрию, кулеш, мясные стейки и грибочки-гриль.
 
Сегодня я начну с грибочков.

Выбрали мы шампиньоны. Естественно, можно взять и другие грибы, только, думаю, что с иными будет больше хлопот. А шампиньоны хороши тем, что они очень быстро готовятся. И к тому же в случае отсутствия решетки, их можно нанизать на шампур.
 
Степень сложности – очень-очень легко.
 
Время приготовления – 20 минут.
 
Ингредиенты:
 

  • 1 кг шампиньонов
  • 200 грамм майонеза

  • 3-4 ст.л. горчицы

  • специя «Итальянские травы»

  • свежемолотый черный перец
  • смесь свежемолотых перцев
  • соль по вкусу

 
Способ приготовления:
 
В глубокую кастрюлю положите все специи.
 
Грибы помойте и отправьте в кастрюлю к специям. Тщательно их перемешайте и оставьте мариноваться. 
 
Я их мариную всегда по-разному. Иногда бывает 15 минут, а иногда оставляю на ночь. С собственного опыта скажу, что чем больше времени грибы, да и другие продукты проведут в маринаде, тем сочнее и мягче они получаются.
 
Далее к процессу приготовления лучше подключить мужчин. От них требуется уложить в мангал дрова и развести костер. В случае отсутствия дров, можно купить готовые угли.
 
Дайте костру прогореть до образования углей.

Затем, на решетку выложите грибы и положите их жариться на мангал. У нас грибы были небольшие, поэтому использовали именно решетку, если же они крупные — лучше подойдут шампура.

 
Прожарьте грибы на углях до золотистого цвета, постоянно переворачивая.
Время приготовления может быть разное, в зависимости от температуры углей.
 
Когда грибочки все подрумянятся, подавайте их к столу.

Очень вкусно их подавать с белым чесночным соусом.
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

рецепт маринада, как жарить на углях, на гриле, сколько готовить

Шампиньоны на мангале — вкусная и оригинальная закуска, которая готовится очень быстро. Так как грибы теряют влагу во время жарки, необходимо правильно их замочить. Тогда блюдо получится сделать максимально сочным и ароматным. Узнайте основные рецепты приготовления запечённых на мангале грибов.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Грибы стоит выбирать среднего размера: не слишком маленькие, но и не старые. Так они лучше замаринуются и не будут выскальзывать через отверстия в решётке в процессе жарки. Перед началом готовки грибы необходимо очистить, промыть и высушить.

Рецепты приготовления шампиньонов на мангале

Существует много различных рецептов шампиньонов на мангале. Готовить их можно как на решётке барбекю, так и на шампурах. Чтобы сократить время ожидания на пикнике, грибы стоит мариновать заранее.

Жарка на решётке

5 1 час

Шаги

6 ингредиентов

Видео-рецепт

Пищевая ценность на 100 г:

Калории:

230 ккал

  1. Подготовленные грибы выложить в большую миску (для удобства перемешивания).
  2. Засыпать их рубленым укропом и выдавить сверху чеснок.
  3. Добавить майонез, посолить, поперчить.Аккуратно всё перемешать руками. Оставить мариноваться на 15 минут.
  4. Пожарить на решётке в течение 20 минут до появления румяной корочки.
  5. Жарка на решёткеВидео-рецепт: Жарка на решётке
Шампиньоны на углях

3 1 час 30 минут

Шаги

5 ингредиентов

Видео-рецепт
  • шампиньоны

    400 г

  • соевый соус

    1 ст. л.

  • майонез

    2 ст. л.

  • перец

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории:

49 ккал

  1. Приготовить маринад: смешать соевый соус, майонез, соль, перец.
  2. Переместить его в целлофановый пакет. Туда же отправить грибы.
  3. Пакет завязать и методом встряхивания перемешать содержимое.Замариновать грибы на 1 час.
  4. Продеть шампиньоны на шампуры.Готовить на мангале 15–20 минут.
  5. Шампиньоны на угляхВидео-рецепт: Шампиньоны на углях

Важно! Часто употреблять грибы в пищу не рекомендуется, так как содержащиеся в их составе элементы замедляют выделение желудочного сока. Это может привести к проблемам с ЖКТ.

Шампиньоны с овощами на гриле

850 минут

Шаги

8 ингредиентов

Видео-рецепт
  • шампиньоны

    400 г

  • болгарский перец

    1 шт.

  • баклажаны

    1 шт.

  • оливковое масло

    100 мл

  • перец

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории:

55 ккал

  1. Все овощи предварительно помыть и обсушить. Баклажаны нарезать «дисками» толщиной 2–3 см, переместить в миску. Посыпать солью, чтобы убрать горечь и лишнюю воду.
  2. Кабачки нарезать такими же кругами, отправить к баклажанам.
  3. Болгарский перец срезать с плодоножки, не затрагивая семечки. И поделить поперёк на две части.
  4. Лук очистить. Порезать на четвертины.
  5. Перец и лук добавить к другим овощам. Всё это поперчить, посолить, обильно сбрызнуть оливковым маслом и перемешать.
  6. Баклажаны и кабачки надеть на шампуры (каждый вид овоща отдельно).Лук и перец можно надевать на один шампур.
  7. Грибы также сбрызнуть маслом и посолить.Нанизать их на деревянные шпажки.
  8. Теперь можно перемещать овощи на разогретые угли.Необходимо внимательно наблюдать и вовремя переворачивать овощной шашлык.Когда все ингредиенты равномерно подрумянятся — блюдо готово. Не стоит временить, чтобы оно не остыло!
  9. Шампиньоны с овощами на грилеВидео-рецепт: Шампиньоны с овощами на гриле

Важно! У каждого овоща своё время приготавливания. Нельзя разные овощи надевать на один шампур, чтобы отдельные куски не начали преждевременно гореть.

Маринад для шампиньонов на гриле

340 минут

Шаги

6 ингредиентов

Видео-рецепт

Пищевая ценность на 100 г:

Калории:

230 ккал

  1. Подготовленные свежие грибы выложить на дно глубокой ёмкости.Сверху посыпать рубленой зеленью и перетёртым чесноком.Посолить, поперчить. Добавить майонез и хорошенько размешать.
  2. Вымочить продукт, оставив его в маринаде минимум на 4 часа.
  3. Готовить в духовке в течение 20 минут при температуре 180°С.
  4. Маринад для шампиньонов на грилеВидео-рецепт: Маринад для шампиньонов на гриле

Знаете ли вы? Майонез в маринаде можно заменять простой сметаной или сливками.

Благодаря быстрой термической обработке жареные грибы сохраняют свою нежность и сочность, не теряя полезных веществ. Их запекают на мангале, выдержав в маринаде, сколько того рекомендует рецепт. Именно так они получаются в меру хрустящими и румяными, но не пересушенными.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Да

Нет

Рецепт Шампиньоны на костре. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Шампиньоны на костре богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 22,3 %, витамином B5 - 37 %, витамином E - 24,6 %, витамином PP - 24,9 %, калием - 18,8 %, фосфором - 13,5 %, кобальтом - 132 %, хромом - 22,9 %
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Шампиньоны на костре - рецепт с фото

Шампиньоны на костре в моей семье готовятся каждый раз, когда мы выбираемся на природу пожарить шашлыки из мяса. Так уж повелось, что такое блюдо автоматически включается в список меню, и каждый из домочадцев кладет себе в тарелку по несколько шампиньонов снятых прямо с шампура. В силу доступности ингредиента, такие грибы на костре можно готовить не только весной, летом и осенью, но даже зимой, если у вас есть переносной мангал.

Для готовки сегодняшнего блюда нам понадобятся такие продукты: шампиньоны, соль и вода. Это самая облегченная версия рецепта, которая как не удивительно, пользуется наибольшей популярностью среди многих поваров-любителей. Если вам и вашим родным особенно по вкусу блюда из шампиньонов, то хочу напомнить, что совсем недавно я делилась с читателями рецептом быстрого маринования шампиньонов в домашних условиях.

Помимо вышеуказанных ингредиентов могут использоваться в первую очередь специи, приправы, травы, а также всевозможные соусы для маринования, которые готовятся на основе кисломолочных продуктов или соевого соуса.

Через сколько будут шампиньоны на костре готовы, вам однозначно не скажет никто. Весь процесс жарки грибов занимает около 20 минут, но это время приблизительное, так как готовность зависит от уровня жара и величины выбранных вами шампиньонов.

Выбор шампиньонов для жарки на костре

Как правило, на костре шампиньоны жарятся целиком, потому выбор грибов - это важный процесс, к которому нужно подойти со всей внимательностью. На первый взгляд, кажется, что ничего сложного в этом нет, но определенные нюансы все-таки нужно знать, потому перед тем как переходить непосредственно к рецепту готовки, я предлагаю читателям с ними ознакомиться.

Так как шампиньоны на костре жарятся чаще всего на шампуре, то для готовки нужно брать свежие грибы средних и больших размеров, которые не будут иметь внешних повреждений, как на ножках, так и на шляпках. Для обычной жарки на сковороде шампиньоны нарезаются пластинами, потому возможные изъяны всегда можно срезать. Но для готовки на костре такой подход не срабатывает, потому при покупке отбирайте только лучшие экземпляры.

Выбор маринада для шампиньонов

Самый простой вариант маринования шампиньонов перед жаркой, мы рассмотрим сегодня в пошаговом рецепте. Он являет собой замачивание грибов в соленой воде на полчаса, без добавления специй, приправ, пряностей и трав.

Помимо этого варианта существует несколько способов маринования шампиньонов, которые в большей степени подходят для жарки их на решетке чем на шампуре, но тем неимение при желании ими можно также воспользоваться. Перечень маринадов для шампиньонов следующий:

  • сметана
  • кефир
  • сливки
  • соевый соус
  • майонез

Маринование шампиньонов занимает определенное время, потому этот фактор стоит учитывать, если вы ограничены во времени. Как правило, 30 минут маринования грибов вполне достаточно, но вы смотрите сами.

Ингредиенты:

  • 5-6 шампиньонов (на 1 шампур)
  • 2 ч.л. соли
  • 2 ст. вода

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Первым делом шампиньоны хорошенько чистим щеточкой или ножом, после чего кладем их в дуршлаг и промываем в воде.
  2. В кастрюлю наливаем воду, и растворяем в ней соль. Кладем в воду шампиньоны и замачиваем их в воде на 20-30 минут. На этом этапе замачивание грибов можно заменить маринованием в понравившемся вам маринаде.
  3. Каждый из шампиньонов нанизываем на шампур вдоль ножки и шляпки. Для готовки лучше всего подходят плоские шампуры, так как на них грибы не будут рваться в процессе нанизывания, а также вертеться во время переворачивания во время жарки.
  4. Шампиньоны с другими овощами выкладываем на мангал и жарим их на костре со всех сторон, пока они не зарумянятся. Готовность грибов проверяем ножом - готовые шампиньоны должны быть мягкими и легко резаться.
  5. К столу жареные на костре шампиньоны лучше всего подавать с майонезом, кетчупом, свежими овощами или любимым соусом.

Приятного аппетита!

Шампиньоны на костре будет по силам приготовить любому, в независимости от его кулинарного опыта. Это блюдо особенно удачно сочетается с жаренным на мангале мясом и нарезкой из свежих овощей, потому есть все предпосылки к тому, чтоб приготовить его на природе во время пикника. Не смотря на то, что все тонкости процесса готовки я детально расписала в статье, напоследок, как и всегда, я хочу дать несколько обобщающих советов, чтоб шампиньоны на костре, которые вы приготовите, получились вкусными и аппетитными:
  • Для жарки на шампуре лучше всего подходят средние и большие шампиньоны, без каких-либо признаков повреждений и неприятных аммиачных запахов;
  • Перед жаркой на костре, шампиньоны нужно вымочить в соленой воде, или замариновать в маринаде;
  • Нанизывать шампиньоны лучше всего на плоские шампуры, так как на них грибы не будут проворачиваться, во время того, как вы будете его «вертеть»;
  • К столу жареные на костре шампиньоны подают с соусами, кетчупом, майонезом и свежими овощами.

как вкусно замариновать грибы и приготовить на мангале

Грибы – это конечно не мясо и мясо не заменят, но вместе сделают меню пикника богаче. Одним из доступных вариантов будет сделать шашлык из шампиньонов, конечно же на мангале.

Такое блюдо можно подать вместо или вместе с шашлыком из мяса.

Шампиньон нежный гриб, его достаточно помыть и обрезать побитые части, как-то по-другому чистить не требуется. У больших грибов рекомендуем убирать ножку.

Выбирайте грибы примерно одинакового размера – так на шампуре будет лучше.

Шампиньон готов когда мягкий и легко снимается с шампура.

Самый простой рецепт

Грибы как губка впитывают масло, это мы используем чтобы пропитать шампиньоны разными вкусами. Масло – хороший транспорт для специй. И лучшее масло – оливковое. Хотя можно взять любое рафинированное растительное (оно без запаха).

Ингредиенты на 8 порций:

  • Шампиньоны – 1 кг;
  • Оливковое масло – 4 ст. ложки;
  • Сок лимона – 1 ст. ложка;
  • Перец чёрный молотый – 0,5 ч. ложки;
  • Зелень петрушки и укропа – по половине среднего пучка;
  • Соль – по вкусу.

Готовим:

  1. Помойте и зачистите шампиньоны. С больших экземпляров срежьте ноги. Положите в пакет.
  2. Залейте оливковым маслом с лимонным соком (если давить лимон над ситечком, то косточки куда не надо не попадают). Добавьте перец и соль. Завяжите пакет, чтобы лишнего воздуха не было, но и не сминая грибов. Поваляйте пакет, так чтобы маринад смочил всё.
  3. Оставьте мариноваться на 30 минут. Подходите несколько раз и меняйте положение пакета.
  4. Нанижите шляпки на шампуры и 15-20 минут.

В майонезе

Как к многому майонез подходит – действительно универсальный соус. И результат с грибами вас не разочарует.

Ингредиенты на 4 порций:

  • Шампиньоны — 0,5 кг;
  • Майонез — 3 ст. ложки;
  • Чеснок — 3-4 зубчика;
  • Перец чёрный молотый – по вкусу;
  • Соль – по вкусу.

Готовим:

  1. Для свежих шампиньонов достаточно помыть, если немного полежали – почистите. Большие ноги удалите.
  2. В миску положите майонез и добавьте измельчённый чеснок (лучше натереть или через чеснокодавку). Туда же чёрный перец. Размешайте.
  3. Добавьте грибы и аккуратно перемешайте, чтобы каждый был в соусе.
  4. Мариновать 0,5-1 час, при необходимости до 4 часов.
  5. Нанижите на шпажки. и на правильных углях жарить 15-20 минут.

В соевом соусе

Соевый соус хорошо сочетается с грибами. Сам по себе он солёный и обрадает узнаваемым вкусом. Рецепт улучшим орегано и лимонным соком.

Ингредиенты на 4 порций:

  • Шампиньоны — 0,5 кг;
  • Соевый соус — 50 мл,
  • Лимон – половинка;
  • Орегано сушёный — 1,5 ч. ложки;
  • Перец чёрный молотый – по вкусу;
  • Соль – по вкусу.

Готовим:

  1. Чистые шампиньоны положите в миску или пакет (маринада мало, и мы за пакет).
  2. Добавьте соевый соус, сок лимона (следите за семечками – они не нужны), орегано и перец. Перемешайте.
  3. Мариновать нужно 30 минут.
  4. На шпажках или решётке жарить грибы 15-20 минут.

Видеорецепт ещё одного варианта шашлыка из грибов:

 

А вы готовите грибы на мангале? Поделитесь любимым рецептом в комментариях.

Поделиться в социальных сетях

90 000 жареных грибов в чесночном маринаде.

Необыкновенно ароматные и вкусные шампиньоны на гриле в чесночном маринаде.

Они прекрасно сочетаются с жареным хлебом, могут быть дополнением к мясным блюдам.

Ингредиенты:

200 г крупных грибов 9000 3

100 мл масла или оливкового масла

1 чайная ложка сушеного тимьяна

2 чайные ложки свежевыжатого сока лайма

2 зубчика чеснока

соль, перец 9000 3

Грибы помойте, обсушите, очистите и нарежьте толстыми ломтиками.

Налейте оливковое масло и сок лайма в миску.

Приправить маринад солью, перцем, тимьяном и выдавленным через пресс чесноком.

Маринуйте грибы около 60 минут, затем слейте лишнее масло и обжаривайте их на не слишком горячем гриле шляпками вниз около 20 минут, пока они не станут мягкими.

Переворачиваем и запекаем некоторое время.

Подаем с вашими любимыми добавками.

Я рад, что вы здесь, и я надеюсь, что вы останетесь со мной дольше.Не стесняйтесь следовать за мной на Facebook, Twitter и Instagram. Если вы воспользовались моим рецептом, пожалуйста, пришлите фото блюда на почту [email protected] Фото с вашего согласия опубликую в галерее читателей на Facebook. .

Фаршированные грибы для гриля | Коренастая кухня

Вкусные и ароматные грибы на гриле, фаршированные простой начинкой из желтого сыра, перца и вяленых томатов. Сезон шашлыков в самом разгаре. В решетках преобладают: свиная шейка, куриный шашлык и сосиски. Грибы на гриле — идеальный способ приготовить легкое и постное блюдо. Так что, если вы ищете новый способ приготовления фаршированных грибов на гриле, этот проверенный рецепт именно для вас!

Рецепт больших грибов на гриле рекомендуется любителям мясных блюд на гриле, ведь мы все еще надеемся убедить их попробовать этот рецепт.И все те, кто не ест мяса. Это рецепт, который должен понравиться вам. В основном потому, что он очень универсален и ингредиенты начинки можно корректировать по своим вкусовым предпочтениям. Мы настоятельно рекомендуем это.

Фаршированные грибы на гриле рецепт как для очень больших, так и для маленьких шляп. Сегодня мы сделали большие грибы, потому что нам удалось их найти такими. Поверьте нам на слово: такой большой гриб с нашей вкусной начинкой – это действительно большая порция 🙂 А главное, это полностью вегетарианское блюдо, как и наши отменные маринованные овощные шашлычки на гриле.

Фаршированные грибы на гриле, несомненно, замечательное предложение для всех, кто ищет простой рецепт постного блюда на гриле. Смотрите также нашу идею салата из картофеля на гриле без майонеза и бутербродов на гриле с моцареллой и помидорами. Смотрите также рецепт картофельных шашлыков. Если вы задаетесь вопросом: Как приготовить фаршированные грибы для гриля? или Как жарить грибы? Приглашаем к рецепту!

Фаршированные грибы для гриля

Ингредиенты:

  • большие грибы: 6 шт.
  • красный перец: 1 шт
  • помидоры, вяленые в масле: 6 - 7 шт
  • сыр: 150 г
  • чеснок: 2 зубчика
  • жареный лук: 1-2 столовые ложки
  • петрушка, нарезанная: 1 столовая ложка
  • соль и перец по вкусу

Фаршированные грибы для гриля

Подготовка:

Как приготовить грибы на гриле?

Очистите грибы и удалите корни.Посыпьте меру солью и перцем. Сделайте несколько отверстий в шапке с внутренней стороны шпажкой. В результате лишняя вода будет стекать с грибов при жарке.

В небольшой миске смешайте нарезанные вяленые помидоры, нарезанную кубиками паприку, чеснок, пропущенный через пресс, и мелкозернистый сыр. Приправьте по вкусу перцем и, возможно, солью, помня, что сыр уже соленый.

Хорошо начинить каждый гриб начинкой.

Положите грибы фаршированной стороной вверх на решетку. Жарить 10-15 минут. Если у вас есть гриль с крышкой, мы рекомендуем использовать его на первом этапе приготовления, т. е. примерно на 5–6 минут. Остальное время запекайте с открытым грилем.

Перед подачей посыпать жареным луком и рубленой петрушкой.

Наслаждайтесь!

.

Как приготовить пабьянице на гриле

Классические стейки из говядины на гриле

(рецепт прислал Марцин Биндер)

Ингредиенты: стейки из говядины (1 на человека), головка чеснока, разрезанная поперек, горсть листьев свежего тимьяна, несколько столовых ложек оливкового масла, горсть смеси перцев горошком (разных цветов), грубо растертых в ступке, 100-150 мл. сухое красное вино.

Приготовление: выложить стейки в миску, посыпать зеленью и специями.Перемешайте, чтобы мясо сравнялось с их ароматом. Влейте оливковое масло и вино, положите нарезанную головку чеснока. Смешивание. Уберите на несколько часов в холодильник. Запекайте стейки на средне-горячих углях – по три минуты с каждой стороны, чтобы они были mediumredre. Соответственно короче или длиннее для кровавых или хорошо прожаренных стейков. Можно подавать с салатами для усиления вкуса.

Куриная грудка в алюминиевой фольге

(рецепты прислала Сулика Пекутовска)

Состав: куриная грудка, приправа для гриля, кайенский перец чили, бульонный кубик.

Приготовление: грудку разрезать пополам, затем каждую из половинок нарезать более тонкими ломтиками. Приправить специями чили, кайенским перцем и специями для барбекю. В маленькой чашке растворите половину бульонного кубика в небольшом количестве горячей воды (около 1/4 чашки). Затем выложить кусочки курицы на фольгу и полить по две чайные ложки бульона с каждой стороны, завернуть и жарить около 40 минут (в зависимости от температуры, конечно, так что стоит проверить). Время от времени поворачивайте.

Грибы с пармезаном

Состав: шампиньоны, сыр Пармезан.

Приготовление: очистить грибы, добавить пармезан и выложить на решетку. Запекайте, пока сыр пармезан не растворится.

Можно использовать обычный сыр.

Свиная шея на гриле в медово-пивном маринаде

(рецепт прислала Анета Пытько)

Ингредиенты: 1 кг свиной шеи, соль, перец.Для приготовления маринада нам понадобится: 6 столовых ложек масла, специи для шашлыка, майоран, полстакана пива, 2 столовые ложки меда, чеснок (желательно два зубчика, можно и в порошок), соль, перец. Соус: майонез, кетчуп, соль, перец, укроп.

Приготовление: мясо нарезать толстыми ломтиками. Затем слегка разломайте их пестиком, чтобы они лучше прожарились и промариновались. Смешав все ингредиенты для маринада, хорошенько натрите мясо, чтобы каждый кусочек пропитался им.Оставляем на 24 часа в холодильнике. Предусмотренные в рецепте пиво и мед сделают нашу шейку не только вкусной, но и придадут ей мягкости и нежности. Мясо на гриле. Лучший соус для этого рецепта тот, который меня научила делать мама. Готовится очень просто и быстро, а вкус прекрасно сочетается с мясом.

Соус: смешать кетчуп и майонез пропорционально, т.е. 3 столовые ложки майонеза и 3 столовые ложки кетчупа. Приправить солью и перцем, затем добавить нарезанный укроп.Также лучше всего оставить этот соус в холодильнике на несколько часов, чтобы он «разжевался».

Острые крылышки

(рецепт прислала Моника Врубель)

Ингредиенты: 20 куриных крылышек, 2 зубчика чеснока, кусочек имбиря (или пол чайной ложки сушеного), 2 столовые ложки соевого соуса, сок 2 лимонов, чайная ложка соуса табаско (или пол чайной ложки острого перца), 1 столовая ложка уксуса, 3 столовые ложки оливкового масла, соль и перец.

Приготовление: чеснок раздавить, имбирь очистить и натереть на мелкой терке.Смешайте специи с соевым соусом, лимонным соком, соусом табаско, винным уксусом и оливковым маслом. Добавьте перец. Крылышки очистить, промыть, обсушить и положить в маринад. Ставим в холодильник на час. Крылышки жарить 20-30 минут. Во время запекания несколько раз перевернуть, поливая их маринадом.

Шашлык из печени

(рецепты прислала Иоланта Домбровска)

Ингредиенты: 70 грамм свиной печени, 15 грамм копченого сала или сала, 4 средние луковицы, 2 красных яблока, перец, 3 столовые ложки масла, соль.

Приготовление: печень нарезать кусочками толщиной с палец, затем крупными кубиками. Аналогично, только шпик или шпик нарезаем тоньше. Нарезанный лук. Разделите яблоки на кусочки. Нанизать все ингредиенты поочередно на шпажки. Посыпать перцем, смазать маслом и, переворачивая, запекать 15 минут на сильном огне. Мы солим его непосредственно перед подачей на стол.

Вырезка с кукурузным соусом

Ингредиенты: 60 г вырезки, 3 столовые ложки горчицы, соль, молотый перец, 100 мл масла, 2 лука-порея.Для соуса: 300 мл кетчупа, 3 столовые ложки меда, 15 г консервированной кукурузы, орегано и тимьян.

Приготовление: мясо натереть горчицей, солью, перцем и полить маслом. Поставьте его в холодильник на ночь. На следующий день нарежьте мясо кусочками и слегка поперчите. Приготовить соус: смешать кетчуп с медом, сушеной кукурузой и нарезанным ломтиками луком-пореем. Приправить орегано и тимьяном, солью и перцем. Обжариваем мясо на раскаленном гриле по 6-7 минут с каждой стороны. Подавать с кукурузным соусом и картофелем, запеченным в фольге.

Черный пудинг с овощами

(рецепт предоставлен Моникой Адамус из Памсо)

Ингредиенты: 2 черных пудинга Pabianice Памсо, 1 перец, 2 луковицы, 25 г желтого сыра, 2 помидора, специи.

Приготовление: Черный пудинг разрежьте вдоль и положите на алюминиевую фольгу. Нарежьте лук и помидоры, нарежьте перец и натрите сыр. В нарезанную кровяную колбасу положить лук, перец и помидоры. Приправить по вкусу и посыпать сыром.Заверните каждый черный пудинг отдельно в алюминиевую фольгу и положите на гриль.

.90 000 бургеров на гриле - вкусно

Сегодня мы докажем вам, что вы можете приготовить великолепные бургеры на гриле. Достаточно взглянуть на них один раз, чтобы сразу проголодаться. Вы не можете пропустить этот рецепт 😍

Мы приготовили вкуснейшие бутерброды на газовом гриле Onyx 4 S от Campingaz.

См. также: Пад Тай на гриле

Бургеры на гриле 4

Голосов: 0
Рейтинг: 0
Ваш рейтинг:

Оцените этот рецепт!

Очень вкусно

Голосов: 0
Рейтинг: 0
Ваш рейтинг:

Оцените этот рецепт!

Способ приготовления:

  1. Начните весь процесс с приготовления бургеров.Для этого в большой миске смешайте: говядину, соль, перец, сушеный орегано, сладкий перец, чеснок, дижонскую горчицу и тмин. Сформировать из полученной смеси небольшие шарики.
  2. Время соуса. Для его приготовления смешайте вместе: майонез, томатную пасту, горчицу и сок лайма.
  3. Котлеты на гриле, грибы и кусочки лука по несколько минут с каждой стороны.
  4. Выложите ломтики сыра на жареное мясо.
  5. Также не забудьте поджарить булочки на гриле.
  6. И, наконец, сложите бургер. На дно булочки выкладываем соус, добавляем мясо, лук, маринованные огурцы, грибы и другую половину булочки с соусом. Приятного аппетита!
.

Сочная курица, маринованная в йогурте, лимоне и чесноке

Цыпленок, маринованный в йогурте Я научился делать это, живя в Дубае. Вместе с друзьями мы устроили шашлык, к которому каждый должен был что-то приготовить. Я позаботился о салатах и ​​гарнирах, таких как цацики или баба гануш - вы можете найти рецепт здесь. Мой друг ливанского происхождения приготовил знаменитый салат Табуле - рецепт здесь, кофты из индейки и куриных бедрышек, маринованных в йогурте.

Поскольку все эти рецепты есть в блоге, можно догадаться, насколько гениально она это сделала. Все легкое, сочное, совсем не похожее на наш традиционный польский гриль, на котором сочится жирная колбаса, соусы в бутылках и печеный хлеб. Хотя не скажу, иногда мне тоже хочется жареной сырой колбасы.

На Ближнем Востоке жареное мясо чрезвычайно популярно. Неудивительно, что он так прекрасно приготовлен. Как известно, ключом являются маринады и ароматные специи.Именно благодаря им мясо крошится и становится нежнее. Сочетание йогурта, чеснока и лимона, безусловно, мое любимое. Точно так же индусы маринуют курицу, чтобы приготовить свое культовое блюдо — курицу в масле — рецепт тутуадж.

С тех пор, как я попробовал рецепт Риты несколько лет назад, абсолютно каждый раз, когда я готовлю или иду на гриль, я готовлю курицу в йогурте. Более того, в низкий сезон я иногда пеку его в духовке или на сковороде, и получается ничуть не хуже.

Маринад можно использовать и для куриных грудок но на мой взгляд голени самые лучшие и в то же время самые сочные.

Ингредиенты для сочной курицы-гриль, маринованной в йогурте, лимоне и чесноке:

  • 6 бескостных куриных окорочков со шкурой
  • 250 г греческого йогурта
  • 1/2 лимонного сока
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка перца

Приготовление сочной курицы-гриль, маринованной в йогурте, лимоне и чесноке

Шаг 1
Маринование курицы

  • Вымойте, высушите и удалите хрящи, мембраны и лишний жир с куриных бедер.
  • Переложите курицу в большую миску.
  • Добавить 250 г йогурта, сок 1/2 лимона, 3 столовые ложки оливкового масла, 1 чайную ложку соли и перца.
  • Выдавить 3 зубчика чеснока и хорошо перемешать.
  • Поместите курицу в холодильник минимум на час - максимум на три.

Шаг 2
Курица-гриль, маринованная в йогурте, лимоне и чесноке

  • Положите курицу прямо на гриль (дайте стечь лишнему йогурту, большая его часть должна остаться на мясе).Можно использовать противень для гриля.
  • Обжарьте курицу на сильном огне до золотистого цвета. На электрическом гриле это занимает около 5 минут с каждой стороны. Также можем обжарить мясо на сковороде на сильном огне – примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Помните, что курица не занимает много времени на сковороде. В частности, такие тонкие и маленькие бедра. К сожалению, мы, поляки, склонны слишком долго жарить или жарить мясо.
  • Подавать с овощами, соусом дзадзики и питой.

Приятного аппетита,
Ваша Марси!

.

КЛАССИЧЕСКИЕ ВЕРТЯГИ С КАБАЧКАМИ, ПЕРЦЕМ И ГРИБАМИ

Гриль Грибы Закуски шампуры

На этой неделе в блоге появится запись о нашем пребывании на участке. Это будет просто, как и ассортимент местного магазина и...

На этой неделе он появится в блоге производится запись нашего пребывания на участке. Будет так же просто, как и было ассортимент местного магазина и Бедронки (хотя здесь была всего лишь азиатская неделя;). Конечно, простота вовсе не означает кулинарную скуку.Первый выбор - вкусные шашлычки, которые они очень хорошо сочетаются с майонезом на воде для варки нута (ссылка на рецепт). Шашлык из кабачков, грибов, лука и перца – наше классическое блюдо, которое должно сделать хотя бы один гриль в год привлекательнее. Хотя С момента первого шашлыка с этими шампурами и начала приключений с растительной диетой прошло 15 лет, они еще не надоели нам будет скучно, а им, наверное, никогда не будет скучно. Их секрет кроется в сочетании нескольких насыщенных на вкус продуктов, особенно все грибы и соевый соус, являющиеся носителями умами - по одному с пятью ощущаемыми человеком вкусами и пряными специями.Это сочетание идеально подходит для тех, кто жаждет вкуса мяса и отказывается от него. от него или ограничить его потребление. Умами (или умамэ, от японского слова «вкусный») — пятый вкус, который в Европе он лишь короткое время упоминается как один из основных - рядом со сладким, соленым, горьким и кислым. Мясо-молочный вкус. Если мы откажемся от этих продуктов вполне естественно, что мы ищем этот вкус в овощных продуктах.

О вкусностях блюда со вкусом умами решающие глутаминовая кислота, одна из незаменимых аминокислот, для которой у нас есть рецепторы на языке. Мы любим вкус умами, возможно, потому что глутаминовой кислоты исключительно много в человеческом (а также других млекопитающих) молоке, поэтому мы буквально высасываем свою симпатию к ней с молоком матери (или из бутылочки). модифицированное молоко).

В дополнение к аромату глутаминовой кислоты умами определяется также другими веществами, например, гуанозинмонофосфатом, который он находит в грибах, но работает только в сочетании с кислотой глютамин, но усиливающий вкус умами. A грибы – настоящая бомба вкуса умами.

Некоторые продукты, такие как помидоры черри и вышеупомянутые грибы, от природы богаты умами, а другим нужна помощь, так как только их обработка некоторых продуктов расщепляет белки и высвобождает глутаминовую кислоту. Это явление возникает при длительном приготовлении , например, кетчупа. Поэтому запеканка с грибами и кетчупом это так вкусно. А соевый соус такой вкусный, потому что в нем еще и ферментированные соевые бобы. происходит расщепление белков и выделение глутаминовой кислоты.Поэтому вкус суши в соевом соусе блестяще - мы сочетаем вкус умами морских водорослей со вкусом соевого соуса. Наш вкус к умами используют производители продуктов питания, добавляя соль глутаминовой кислоты, то есть глутамат натрия, где это возможно, хотя передозировка глутамата может оказать негативное влияние на наше здоровье.

Зачем нужна глутаминовая кислота? Это структурный и энергетический компонент нервных клеток. Это также необходимый нейротрансмиттер для передачи раздражителей в центральной нервной системе. Таким образом, он поддерживает умственное развитие у детей, а у взрослых облегчает процессы запоминания. Его даже используют для лечения заболеваний нервной системы. И это лишь некоторые из многочисленных и важных функций этой эндогенной аминокислоты.

Шашлык, для приготовления которого мы используем грибы и соевый соус, обречен быть вкусным. Конечно, на этом вкус нашего веганского шашлыка завершен. также другие овощи и специи, а также типичная для шашлыков форма проходит. Лучшие веганы майонез напр.с аквафабой (ссылка на рецепт), они очень вкусные с исключительным богатой глутаминовой кислотой с кетчупом или острой горчицей. Это так сильно и простое, типичное для гриля сочетание вкусов. Может не тонко? Но должен ли гриль быть тонким? Важно, что он умами ;) шашлык с цукини, перцем и грибами - РЕЦЕПТ ИНГРЕДИЕНТЫ на 10-12 шампуров 2 красных или желтых перца 6 столовых ложек соевого соуса
¼ стакана масла 1 столовая ложка сладкого перец
1 чайная ложка острого перца

½ столовой ложки травяного перца

Готовьте кабачки целиком 7-8 минут, чтобы они слегка размякли.После остывания нарежьте ломтиками толщиной 1,5 см. Перец и грибы нарезать полосками, а лук нарезать ломтиками.

Масло, соевый соус и специи немного смешать чаша. Все овощи сложить их в большую миску или несколько меньших, залить маринадом и тщательно мы смешиваем. Оставляем минимум на час (а лучше на два-три), время от времени помешивая, чтобы получились шпажки маринуется равномерно. Маринованные овощи Нанизать поочередно на шпажки. Жарим на противне или прямо на решетке, перевернув ее время от времени и равномерно обжаривая, пока овощи не станут мягкими и золотистыми, корочка будет хрустящей.Хорошо, если кабачки, грибы и кусочки перца одинаковы по размеру. Перец, набитый на шпажку в начале и в конце шашлыка, стабилизирует все овощи.
Приятного аппетита :) .

Идеи шашлыка - проверенные рецепты и настоящие палочки из мангала

Соленья / Сальсы и соусы / Салаты и салаты / Мясо, рыба и овощи / Понче

Маринад:

Маринад – очень важный ингредиент при приготовлении блюд на гриле не только из мяса, но и из рыбы и морепродуктов. Маринад обычно готовят накануне, а блюда всегда маринуют за несколько часов до жарки, гриля или запекания. Это правило применимо практически ко всем маринадам, и минимальное время, необходимое блюду, чтобы передать вкусы, составляет ок.Тридцать минут. Это делает аромат приготовленных блюд неповторимым.

Апельсиновый маринад для пьяной курицы

Его мега-цитрусовый вкус и немного виски — отличный ответ на эксперименты с барбекю. Это можно описать одним словом... БОМБА! :) Маринад придает много свежести во вкусе и аромате. Очень рекомендуем этот рецепт :) Вы не разочаруетесь.Маринад идеально подходит для белого мяса, т.е. курицы и индейки, а также для свиной шеи :) Экспериментируйте на кухне, оно того стоит!Смотрите рецепт

Маринад с копчеными чипотле для жареных креветок и мяса

Маринад для копченых чипотле готовится из копченого перца халапеньо.Можно использовать по-всякому, и к мясу, и к овощам, и к морепродуктам :) Другими словами, мега универсален. См. рецепт

Сальса и соусы:

Важный ингредиент для любого правильного приготовления на гриле. Хорошо приправленное мясо и овощи — это одно, а добавки, дополняющие вкус, — совсем другое. Некоторые из наших предложений по добавкам в виде соусов и солей, идеально подходящих для окунания, заливки и посыпания жареного мяса, рыбы и овощей :) Более того ... наши виды очень просты и быстро готовятся :)

Острая сальса из жареных ананасов и перца чили

Сальса идеально подходит, в частности, к блюдам на гриле и является одним из наших фаворитов.Для такой сальсы лучше всего использовать свежий ананас, хотя если у вас его нет, то можно использовать и консервированный ананас, но можно откровенно сказать, что эффект будет уже не тот. Сальса больше не будет иметь той свежести, которую обеспечивают свежие фрукты. Свежевыжатый сок лайма и кориандр также добавляют аромата. Как известно, мексиканская сальса обязательно должна иметь острую нотку. В этом случае его обеспечит перец чили. См. рецепт

Сальса манго пико де галло

Сальса манго пико де гальо — это сочетание сладости манго и остроты чеснока и лука.Сочетание дает потрясающий эффект. Попробуйте. Прекрасно сочетается с рыбой, курицей и острыми блюдами. Просто помните, что лучшие манго спелые. При покупке манго обратите внимание на его мягкость. Только спелые, мягкие плоды получаются сочными и очень ароматными. См. рецепт

Томатная сальса за 5 минут – основа мексиканской кухни

Томатная сальса – основа мексиканской кухни, без этого дополнения просто невозможно представить тако, кесадилью, энчиладу.Он также будет хорошо работать на столе для гриля. Хорошо приготовленная сальса усиливает вкус и аромат блюд. Вообще рецептов томатной сальсы много, но наш рецепт самый популярный и самый распространенный сальсы на мексиканских столах. См. рецепт

Майонезный соус Chipotle - как приготовить пикантный майонезный соус за 5 минут?

Майонез чипотле, или майонез и соус чипотле, — одна из тех начинок, которые покоряют вкус большинства мексиканских и техасско-мексиканских блюд.Чудесный вкус майонеза с добавлением приправы из копченого перца, это то, что нравится тиграм больше всего. Его можно использовать не только для блюд на гриле, но и для тако, эмпанадас, тостов и даже для обмакивания самого обычного картофеля фри. Рецепт майонезного соуса чипотле чрезвычайно прост и быстр в приготовлении. Всего нескольких ингредиентов достаточно для приготовления великолепного соуса, благодаря которому многие блюда станут еще вкуснее :) Смотрите рецепт

Соус из йогурта и укропа

Соус из йогурта и укропа - очень похож на популярный греческий соус цацики.Помимо кефира, чеснока и огурца добавить нарезанный укроп. Мы подаем его как дип с овощами, хлебом, гиросом или мясом на гриле. Количество чеснока и укропа зависит от вас, вы можете добавить больше или меньше в зависимости от ваших предпочтений. Перед подачей его следует охладить. См. рецепт

Салаты и салаты:

Салаты и салаты являются частью польской кухни. Есть бесконечные вариации — морковь, лук-порей, сельдерей, белокочанная капуста, краснокочанная капуста и так далее.Как и подобает нам, мы немного оторвались от этих канонов и перешли к мексиканским вкусам :) Они прекрасно подойдут в качестве дополнения к мясным и рыбным блюдам на гриле.

Красный лук, цитрусовый маринад с хабанеро

Маринованный красный лук, нарезанный ломтиками и маринованный в соке апельсина, лайма и свежего кориандра. Все разбито специей хабанеро. Благодаря этим обработкам лук приобретает красивый розовый цвет – даже «флуоресцентный», а ароматы цитрусовых чудесным образом гармонируют друг с другом.Идеально в качестве дополнения к блюдам на гриле :) См. рецепт

Мексиканский салат с приправами из листьев опунции или съедобного кактуса

Салат из опунции — очень крутая идея, которую нам подала Евгения Маркос, один из мексиканских поваров. Рецепт очень вкусный и в то же время невероятно полезный. Этот салат прекрасно сочетается с самыми разными блюдами, начиная от тако, блюд на гриле и заканчивая обычными кукурузными чипсами.Стоит отметить, что нопалес, который является основой салата, невероятно полезен, о чем мы уже писали в статье Нопал или съедобный кактус – само здоровье. Так что ешьте, делитесь с друзьями, потому что это действительно того стоит. См. рецепт

Салат из капусты другой - с гранатом и изюмом

Салат из краснокочанной и белокочанной капусты. Для этого морковь, гранат и изюм - настоящая смесь вкусов и красок. Также стоит упомянуть, что этот салат такой же оздоровительный – капуста является источником витаминов С, Е и группы В, а также железа, магния и калия.Рекомендуем его не только для воскресных обедов, но и как дополнение к блюдам на гриле. :) См. рецепт

Мясо, рыба и овощи:

Мы знаем, что вы выиграли чемпионат мира по грилю, и что у каждого свой способ приготовить лучшую свиную шею в мире, но, может быть, стоит время от времени немного экспериментировать и что-то менять в своей классике? Попробуйте, к примеру, свиную шею в безумном маринаде на основе имбиря, цитрусовых и виски или невероятно ароматные и слегка пряные креветки, маринованные в чипотле, копченых? Это действительно удары!

Кофты из свинины на гриле - ароматная свиная шейка в изысканном исполнении

Суть кофты – мясной фарш.Их можно приготовить из баранины, баранины, говядины, свинины… в нашем рецепте речь пойдет о кёфтах из свиной шеи. Как известно, свиная шея имеет жировые излишки и это сильное преимущество. Фарш должен иметь «немножко жира». Во-первых, он сочный после термической обработки, а во-вторых, жир является носителем вкуса, поэтому он просто вкуснее. Если мясо, из которого вы хотите приготовить кофты, очень нежирное, можно добавить немного шпика при перемалывании :) Но кофты - это не только мясо, но и соответствующие специи и травы.В нашем рецепте мы использовали немного горчицы, тмина, петрушки, чеснока, орегано, молотого сладкого перца и чипотле. У нас был под рукой кетчуп чипотле, но мы также рекомендуем немного маринада чипотле в качестве замены. Чипотле очень приятно обостряет вкус и придает дымное послевкусие :) Смотрите рецепт

Копченые креветки чипотле на гриле

Копченые креветки чипотле — идеальное блюдо для любителей гриля.Именно благодаря дымному послевкусию копченых перцев чипотле и их пикантности креветки имеют восхитительный вкус. Наш рецепт креветок на гриле, на этот раз в виде шпажек. Переплетение креветок со свежим ананасом создает совершенную и очень ароматную композицию. Гарантируем, что любители морепродуктов будут в восторге. Немаловажно и то, что само приготовление экспрессное и очень простое. Всего 3-4 минуты и креветки готовы. Эти шашлычки также отлично сочетаются с сальсой пико де гальо из свежих ананасов.См. рецепт

Свиная шея в восточном маринаде с виски Jack Daniel's® Tennessee

Этот рецепт для взрослых :), благодаря базовому ингредиенту маринада, которым является самый популярный виски в США, то есть Jack Daniel's. Второй ключевой ингредиент родом из Азии, и это соус "хойсин". Остальные ингредиенты также имеют очень азиатские акценты: свежий имбирь, свежий кориандр и перец чили. Сочетание всех этих ингредиентов придает мясному маринаду неповторимый вкус и ни с чем не сравнимый вкус. ни к чему другому.Можете не сомневаться, что рецепт маринада на американском виски хорошо сработает при жарке не только на угольном гриле, но и на газовом или электрическом гриле :) чудесный дымный запах. См. рецепт

Овощи:

Кукуруза на гриле по-мексикански

Время жареной кукурузы всегда хорошее.Мы можем приготовить его дома на обычной сковороде-гриль или электрогриле. Конечно, на угольном гриле он приобретает дополнительное послевкусие и дымный аромат. Для приготовления используем по рецепту маринад, основным ингредиентом которого являются копченые перцы чипотле с очень сильным и интенсивным «копченым» привкусом, также спрятанным в соусе адобо. Просто, быстро и вкусно :) Смотрите рецепт

Зеленая спаржа на гриле с прошутто крудо и бальзамическим соусом – весна на тарелке

Спаржа на гриле с прошутто крудо, итальянской ветчиной, которая идеально сочетается со спаржей.Также можно использовать ветчину серрано :) Рецепт, который мы привезли из Италии. Их можно приготовить на гриле, а можно и дома на сковороде. Такая спаржа подойдет как для ужина на двоих, так и в качестве дополнения к основному блюду. См. рецепт

Посмотреть другие идеи барбекю:

И кое-что помощнее:

Встречи с родными и друзьями за совместным приготовлением гриля – прекрасная возможность выпить чего-нибудь «покрепче».Во время таких встреч сложно обслуживать каждого гостя в отдельности, а иногда просто напросто беру верх "лень" и не хочется :) Поэтому отличное решение - пиала или кувшин со спиртом-вкусным, стоящим на стол :) Пунш, несомненно, такой напиток, до сих пор в Польше в тени обычных напитков, не знаю почему? У такого перфоратора одни плюсы. Мало того, что все они пьют одинаково, так еще и обслуживают себя. Его можно приготовить заранее и поставить в холодильник, чтобы он остыл... можно было упомянуть и упомянуть преимущества :)

Освежающий кувшин с клюквенным пуншем на основе грейпфрута Водка Finlandia

Классический пунш готовится в чаше, но может быть и в кувшине. Стандарт представляет собой смесь нескольких спиртов, чая и фруктов. В нашем издании это сочетание водки со вкусом грейпфрута, клюквенного сока, лимонада, лимонного сока и биттера на травах. См. рецепт

Простой и вкусный грейпфрутово-имбирный пунш на основе водки Finlandia

Второй вариант на основе водки, сока красного грейпфрута, имбирного пива и свежего огурца.Как видите, ингредиенты очень и очень освежают и идеально подходят для жарких, жарких дней и вечеров :) Смотрите рецепт

Если вам уже доводилось жарить что-то по нашему рецепту, обязательно поделитесь впечатлениями. А может быть, у вас есть свои виды, без которых вы не представляете гриль? Пишите ниже в комментариях. Нам приятно их читать :)

.

Смотрите также

Адрес: м.Таганская, м.Радиальная ул. Большие каменщики д.1 б этаж, 609 кабинет. Адрес мастера в Подольске: г. Подольск, ул. Академика