- + 7 (925) 133-16-58
Торт «Красный бархат»: PixabayПодыскиваете вариант изысканного десерта для торжества? Торт «Красный бархат» с творожным кремом удовлетворит запросы публики, искушенной и избалованной кондитерскими шедеврами. Этот торт легко приготовить самостоятельно. Как это сделать, узнаете из представленных ниже рекомендаций.
Торт «Красный бархат» — вкуснейший десерт, который приятно удивит не только вкусом, но и внешним видом. Лакомство отличается нежной и легкой структурой, а также необычным цветом коржей — красным. Вместе со сливочной прослойкой получите праздничное блюдо, которое украсит стол и будет радовать глаз своим презентабельным видом.
Где придумали рецепт? «Красный бархат» — произведение кулинарного искусства американских кондитеров. Жители Америки любят удивлять, что отчетливо проявляется в десерте. Однако торт славится не только внешним видом, но и вкусом, который создается благодаря нежному сливочно-творожному крему и воздушному шоколадному бисквиту. Такое сочетание вызовет настоящее вкусовое блаженство.
Желающим приготовить по-настоящему необычное лакомство для праздничного стола рекомендую записать рецепт торта «Красный бархат», текстура, внешний вид и вкус которого порадуют каждого. Предлагаю простой способ приготовления, поскольку основа — доступные продукты, которые всегда есть на кухне.
Ингредиенты для бисквита: PixabayЕсли делаете торт стандартного размера (20 см в диаметре), тогда возьмите базовые ингредиенты в таких пропорциях:
Коржи отличаются красным цветом. Чтобы добиться нужного оттенка, возьмите жидкий или порошковый краситель — 3 ст. л.
Ингредиенты для крема: PixabayТворожный крем — важный компонент торта. Он не только придает незабываемый вкус десерту, но и делает ему презентабельный вид. Крем необходим для промазывания коржей. Чтобы сделать крем для торта «Красный бархат», понадобится:
Не беспокойтесь: результат обязательно порадует вас. Главное, следуйте предложенной рецептуре и соблюдайте пропорции. Технология приготовления несложная, а результат — превзойдет любые ожидания.
Чтобы торт стал воздушным, питательным и с насыщенным вкусом, сделаем крем для «Красного бархата». Приготовление десерта займет некоторое время, но от процесса получите удовольствие.
Хоть в основе лакомства и лежат коржи, но они получатся воздушными благодаря кефиру, которым их пропитаем. Молочный продукт не даст им осесть, когда достанем из духовки. Также не забывайте про сливочное масло, которое сделает бисквит рыхлым.
Как сделать «Красный бархат»? Крем и бисквит приготовите при помощи таких кухонных приспособлений, как:
Когда все ингредиенты и приборы готовы, приступайте непосредственно к процессу приготовления:
Итак:
Коржи для торта: PixabayКоржи должны быть пышными, но при этом не испортиться. Их не должно порвать, поэтому выпекание выполните в несколько этапов:
Сделайте крем: PixabayЧтобы крем был воздушным и напоминал сливочное мороженое, для начала взбейте сливки с сахарной пудрой. Достаньте блендер и измельчите творог. Перетрите на сито 2–3 раза. Можете взять сливочный сыр, например маскарпоне, но тогда ничего измельчать не нужно. Осталось перемешать творожную массу со сливками до однородности.
Желатин поможет прослойку сделать высокой. Разведите 1 ст. л. в 30 мл горячего молока, дайте остыть и смешайте с полученным ранее кремом.
Осталось самое простое. Крем разделите на четыре части, три из которых используйте для коржей, а последняя пойдет на декорирование десерта. Сверху украсьте фруктами или крошками от коржей.
Американское лакомство «Красный бархат» отличается сбалансированным вкусом, красивым внешним видом и нежной текстурой. Таким тортом обязательно удивите гостей во время праздничного застолья.
Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1771658-tort-krasnyj-barhat-s-tvoroznym-kremom-recept/
Шаг 1
Примерно за час-два до приготовления достаньте все ингредиенты (кроме творожного сыра) из холодильника, чтобы они были комнатной температуры. Так торт испечётся быстрее и равномернее.
Шаг 2
В чаше смешайте муку, сахар, столовую ложку какао, 1/4 ч. л. соли, 1 ч. л. соды и 2 ч. л. разрыхлителя.
Шаг 3
Добавьте три яйца и растительное масло. Затем пахту и пищевой краситель.
Шаг 4
Тесто будет довольно жидким. Оставьте его минут на 10–20 при комнатной температуре.
Шаг 5
Смажьте форму сливочным маслом, на дно постелите пергамент и вылейте тесто. Выпекаем при 170 градусах 40-50 минут.
Шаг 6
Когда бисквит остынет, оберните его пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 2 часа. Так будет легче разрезать его на коржи, а вкус станет более равномерным.
Шаг 7
Пока остывает бисквит, можно заняться кремом. Складываем творожный сыр (холодный), мягкое сливочное масло, сахарную пудру и ванильный экстракт в миску и взбиваем миксером до однородности (минут 5-7).
Шаг 8
Достаньте бисквит из холодильника и срежьте аккуратно верхушку. Разрезаем его на коржи (должно получиться как минимум 3 коржа) и промазываем кремом. Торт можно сделать "голым" (не обмазывая бока), а можно покрыть полностью. В рецепте указано количество ингредиентов для крема, которым можно покрыть и весь торт снаружи.
Шаг 9
Если не терпится, кушать тортик можно сразу, а можно поставить ещё на пару часов в холодильник и уж потом вдоволь насладиться его потрясающим вкусом и ароматом ;) Приятного аппетита!
Полезный совет
Секрет идеального крем-чиза - очень холодный творожный сыр и сливочное масло комнатной температуры (очень мягкое). Если хотите сделать крем белее, сначала пару минут взбивайте сливочное масло с сахарной пудрой и только потом добавляйте творожный сыр.
Хозяйке на заметку
Пахту (280 г) можно заменить смесью жирных сливок 35% (150 г) и сметаны 20% (130 г). Либо жирным кефиром. Творожный сыр также можно заменить плавленым. Вкус и текстура получаются другими, но ничуть не хуже оригинального.
Способ приготовления:
Выложить на дно металлического кольца бисквитный корж, промочить его сахарным сиропом и нанести крем, уложить второй бисквитный корж, промочить сиропом и снова нанести крем, уложить третий корж. Распределить оставшейся крем по всей поверхности торта и разровнять лопаткой. Торт обсыпать бисквитной крошкой. Охладить. Украсить.
Бисквитный полуфабрикат
Смесь д/выпечки "Флекси Софт" 167г
Мука пшеничная в/с 42г
Сахар -песок 42г
Меланж 83г
Масло растительное 42г
Краситель гелевый жидкий пищ. Клубничный 4г
Краситель гелевый жидкий пищ. Алый 4г
Вода 125г
Итого: 500г
Способ приготовления:
Соединить все ингредиенты и перемешать 3-4мин, на низкой скорости. Готовое тесто разлить по формам (толщина т/з 10-12мм) и выпекать при температуре 160-170ºС в течение 20-25 минут, в зависимости от массы заготовки и конструкции печи.
Творожный крем
Творожный сыр 170г
Сливочное масло 60г
Сахарная пудра 50г
Гель начинка конд. "Заварной крем" 30г
Итого: 310г
Способ приготовления:
Сливочное масло взбить с сахарной пудрой, добавить в него гель начинку заварной крем, перемешать, затем творожный сыр и снова перемешать.
Сахарный сироп
Способ приготовления:
Сахар развести с водой 1:1 и довести до кипения, кипятить 1-2 мин. снять с огня, остудить.
Ингредиенты для бисквита (форма 18 см)
Ингредиенты для крема
Способ приготовления
Бисквит
Приготовление крема и торта
Приятного аппетита!
Фисташковый торт
Домашние торты давно стали в нашей семье не редкостью, ведь на каждый праздник или чьё-то день рождение, моя сестрёнка Екатерина, наш домашний кулинар, преподносит безумно вкусный, новый торт, который мы ещё ни разу не пробовали. В последний раз, в день рождения моего сыночка, наша крёстная, няня Катя испекла шикарный, очень красивый, вкусный, яркий торт «Красный бархат» с кремом-чиз, оформленный домашними меренгами, сделанными также её руками. Нашему восторгу не было предела. И взрослые и дети были поражены красотой торта и конечно его неповторимым вкусом. Я давно уже положила глаз на рецепт этого торта, пришедшего к нам из Америки и как оказалось, совершенно не зря. Не только вид восхитил нас, но и нежный, необычный, яркий вкус торта. Ведь бисквит для него выпекается шикарного красного цвета — это необычно, крем для прослаивания торта готовится на основе сливочно-творожного сыра — это также необычно и безумно вкусно. И чего уж говорить о самом оформлении детского торта. Сверху он был покрыт белым шоколадом, окрашенным яркими пищевыми красителями и само оформление яркими, вкусными, тающими во рту меренгами на палочке. Шикарный, волшебный торт, и такое же было завершение нашего детского дня рождения, после выпущенных детками шариков в небо и красивого фейерверка!
автор рецепта — Екатерина Белова
для приготовления бисквита «Красный бархат»: из указанного количества ингредиентов у нас получилось 2 высоких бисквита, диаметром 18 см.
для приготовления крема «Чиз»:
для приготовления меренг:
для оформления торта:
Для этого, смешиваем муку с какао и просеиваем через сито. Отставить в сторону.
В кефир добавить красного пищевого красителя, перемешать и отставить в сторону.
Получается красивый, насыщенный ярко-красный цвет.
В кухонную машину (миксер) кладём мягкое сливочное масло и перемешиваем на самой маленькой скорости. затем добавить сахар и снова перемешать до однородной массы. Не переставая мешать, добавляем по одному яйцу, ванилин (ванильный сахар) и соль.
При помешивании добавить в миску миксера смешанную с какао муку и влить красный подкрашенный кефир. Перемешать до однородного состояния.
Пищевую соду погасить 5-7% уксусом и добавить в тесто, перемешать. Тесто готово. Мы будем выпекать бисквит в разъёмной форме диаметром 18 см.
Поэтому, получившееся тесто нам нужно зрительно поделить пополам. Можно выпекать сразу в двух отдельных формах. Или по отдельности, как делала Екатерина. Важно, вторую часть теста закладывать в предварительно остывшую форму!
Половину готового красного теста выложить в разъёмную форму (у нас диаметром формы 18 см.), выстеленную пергаментной бумагой, промазанной хорошо сливочным маслом.
Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать коржи в течении 30 минут до сухой палочки.
Готовые красные коржи вынуть из духовки и дать немного остыть. Мы выпекаем следом второй корж. Остывший корж освободить от формы, снять бумагу и дать полностью остыть до комнатной температуры.
Белки отделяем от желтков в отдельную глубокую миску. Лучше сразу белки отсадить в чашу для взбивания. Екатерине как всегда помогает её домашний кухонный помощник, комбайн (кух-машина). Добавляем к белкам отмеренный сахар.
Ставим чашу на водяную баню и с помощью большой ложки, просто помешивая, доводим сахар до полного растворения.
Как только сахар растворится, снимаем водяную баню с огня, чашу ставим на взбивание миксером.
Начинаем с маленькой скорости, примерно 3 минуты, затем переводим миксер на высокую скорость до получения плотных пик.
Полученный взбитый белок разделить на 3 части и каждую часть окрасить с помощью пищевых красителей. У Екатерины красители жидкие, поэтому окрашивание взбитого белка происходит быстро и равномерно. Нам захотелось сделать белок жёлтого, голубого и розового цвета. Раскладываем их по специальным конусным пакетикам. Срезать кончики.
А теперь, чтобы получить трёхцветную меренгу, не имея для этого специального тройного кондитерского пакетика, можно просто уложить три уголочка с разноцветным белком в один плотный пакет (файл), срезать кончик, установив насадку закрытая роза.
Отсаживаем меренги различной формы на противень, застеленный пергаментной бумагой. Не забываем в каждую меренгу вставить деревянную шпажку. Екатерина делала не только меренги на палочке для оформления торта, но и маленькие меренги для оформления поверхности торта (без палочек). Отправляем меренги в духовку, разогретую до 100 градусов на 3 часа.
Когда меренги готовы, снимаем их с бумаги и затем украшаем торт.
Для этого, в миску миксера закладываем сливочный сыр 
и перемешиваем на средней скорости до мягкого состояния.
Не переставая помешивать, постепенно вводим размягчённое сливочное масло. В полученную массу постепенно добавляем сахарную пудру и ванильный сахар (ванилин). Взбиваем массу до получения гладкого, густого крема. Крем готов.
Торт собираем на плоском блюде или с помощью нашей разъёмной формы. Это очень удобно. Каждый корж разрезаем на 2 части. То есть, у нас получится торт из 4 коржей. Выложить первый корж, промазать 1/3 частью крема. Разровнять и выложить второй корж, снова выложить крем и разровнять. И так укладываем все имеющиеся коржи, прокладывая кремом. Екатерина собирает торт в разъёмной форме. так бока торта получаются ровными. Сверху на собранный торт выложить оставшийся крем, которым мы будем ровнять торт перед оформлением.
Отправляем торт в холодильник для охлаждения на 2-3 часа. Затем, перед украшением нам нужно выровнять крем с помощью большого широкого ножа. Снимаем разъёмную форму.
Выравнивает торт лопаточкой или широким ножом.
Для этого нам нужно подготовить в разных стаканчиках пищевой краситель.
Растопить на водяной бане кусочки белого шоколада со сливочным маслом.
Должна получиться однородная белая масса.
Окрашиваем по частям растопленный белый шоколад и выливаем на края торта. От середины к краю. Должны получиться подтёки с торта.
Вот такая разноцветная палитра у нас получилась.
Остаётся на своё усмотрение закончить украшение яркого детского торта меренгами, приготовленными своими руками. До момента подачи торт лучше всего держать в холодильнике.
В разрезе наш торт выглядит также красиво и очень эффектно. Нежный, безумно вкусный, элегантный, знаменитый торт Красный бархат — поразит всех!!! В который раз, не перестаю благодарить свою замечательную, внимательную сестрёнку Екатерину за это чудо кулинарной выпечки!
Приятного Всем аппетита и вкусного чаепития, желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!
Вот я и дошла до знаменитого торта “Красный бархат”. Десерт, который привлекает своим цветом и обалденным вкусом уже на протяжении очень многих лет.
Цвет торта “Красный бархат” может быть от ярко-красного до коричнево-бордового, это уже дело вкуса и возможностей. Мне нравится этот торт в глубоком бордовом цвете. Каждый добивается цвета по-разному. Кто-то использует искусственные красители, кто-то сок или порошок свёклы. В этот раз я решила использовать натуральный краситель – красный ферментированный рис, который набирает всё большую популярность. Нашла его без проблем в одном из интернет-магазинов. В отличие от свёклы, он не даёт никакого постороннего вкуса, а цвет готового бисквита получается тёмно-бордовым, всё, как я люблю:-)
Идеально к бисквиту “Красный бархат”, на мой вкус, подходит крем-чиз, творожный или сметанный крем.
Но для меня это единственный бисквит, который в креме не нуждается. В нашей семье его больше любят без всякого крема. У бисквита “Красный бархат” нежная, влажная текстура и он абсолютно самодостаточен.
Рецепт сырных конфет, которыми декорировала торт можете посмотреть здесь: https://lovecooking.ru/syrnye-konfety-v-shokolade/
Итак, приступим к приготовлению знаменитого торта “Красный бархат”.
На торт диаметром 18 см, высотой 7 см, весом 1,2 кг нам понадобится:
Бисквит Красный бархат (выпекаю в форме 20 см, обрезаю по форме 18 см, высота готового бисквита без шапочки 4 см, разрезаем на 3 коржа) :
120 г сливочного масла
180 г сахара
3 яйца (категории С1)
270 г пшеничной муки
7 г разрыхлителя
30 г порошка красного ферментированного риса (если нет, то 300 г муки + красный краситель)
7 г какао-порошка
щепотка соли
ванилин
240 мл теплого молока
15 мл лимонного сока
Крем-чиз:
350 г творожного сыра
150 г сгущённого молока
250 мл сливок 33-35%
цедра 1 лимона
Все продукты должны быть комнатной температуры.
Если у вас нет миксера, то всё можно делать венчиком.
Сливочное масло взбить с сахаром до однородной массы.
Добавляем яйца по одному, каждый раз взбивая.
Муку, какао-порошок, красный ферментированный рис, разрыхлитель, соль, ванилин соединяем и перемешиваем.
Просеиваем сухую смесь в яично-масляную. Перемешиваем.
В тёплое молоко добавляем лимонный сок, перемешиваем и даём постоять минутку.
Вливаем молоко в тесто и перемешиваем до однородной консистенции.
Выпекаю я в кольце диаметром 20 см. Дно кольца затягиваю фольгой. Дно и бока ничем не смазываю.
Выпекаем при 170°С около 40-50 минут. Этот тот бисквит, который лучше выпекать при более низкой температуре, но более продолжительном времени. Не открывайте духовку ранее, чем через полчаса. Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой. Она должна выходить сухой.
Достаём бисквит. Вырезаем из кольца. Аккуратно переворачиваем на решётку, даём полностью остыть. Бисквит “Красный бархат” очень нежный в горячем состоянии. Работайте с ним аккуратно!
Заворачиваем бисквит в плёнку и убираем в холодильник минимум на 8 часов. Я убираю на ночь.
Творожный сыр соединяем с цедрой лимона и сгущённым молоком. Взбиваем на малых оборотах миксера до однородной консистенции.
Холодные сливки взбиваем до средних пиков, начиная с маленьких оборотов, постепенно увеличивая до средних.
Отправляем сливки в творожный сыр. Взбиваем на малых оборотах до однородности крема.
Бисквит разрезаем на 3 коржа. Обрезаем по форме 18 см.
Крем делим на три части.
Собираем торт, чередуя бисквит с кремом. Собираю я кольце 18 см, бока которого застилаю ацетатной плёнкой.
Накрываем торт плёнкой и убираем в холодильник примерно на 5 часов.
Достаём, вынимаем из формы, украшаем на свой вкус и подаём этот эффектный торт к столу.
Украшала я торт сырными шариками и сублимированными ягодами.
Рецепт сырных шариков в шоколаде: https://lovecooking.ru/syrnye-konfety-v-shokolade/
Как сделать торт Красный бархат? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Кефир и яйца должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника.
В миску просейте муку, какао, разрыхлитель, соду и соль. Если вам нужен более яркий цвет коржей, то замените какао на еще 1 ст. л. муки. С какао тесто получится с более коричневатым оттенком. Но при этом с небольшой шоколадной ноткой.
Добавьте к мучной смеси яйца, растительное масло и кефир.
Смесь хорошо перемешайте миксером до однородности, подсыпая сахар. Взбивать тесто можете миксером или кухонной машиной со специальной к-образной насадкой для теста.
Добавьте алый пищевой краситель и тщательно перемешайте. Если у вас гелевый краситель, то его добавлять нужно сначала 1 ст. л., а потом до нужного цвета теста. У меня краситель порошковый жирорастворимый. Его можно добавлять не сразу в тесто, а например, вылить в тесто не весь кефир, а оставить часть и растворить краситель в нем. А потом вылить окрашенный кефир в готовое тесто и размешать.
В итоге должна получиться ярко-алая смесь. Учтите, что при выпекании тесто станет чуть темнее. В зависимости от количества и цвета и текстуры красителя. Если вам нужен определенный цвет коржей, то лучше советоваться при подборе красителя с продавцом. Оставьте тесто на 20 минут, чтобы произошла реакция с кефиром.
Дно разъемной формы (Ø 18-20 см) застелите пергаментом, смазанным сливочным маслом. Стенки ничем не смазывайте. Вылейте тесто в форму. Выпекайте алый бисквит в разогретой до 180°С духовке около 50 минут до сухой зубочистки. Первые 30 минут духовку лучше не открывайте, чтобы бисквит не осел. Точное время выпекания зависит от вашей духовки.
Готовый бисквит охладите на решетке. С коржа срежьте полукруглую верхушку.
Бисквит разрежьте вдоль на 3-4 коржа. Там, где тесто соприкасалось с формой, корж будет коричневатого цвета, поэтому есть смысл с помощью кулинарного кольца чуть меньшего диаметра или ножом срезать у коржей края.
Теперь приготовьте крем. Масло должно быть комнатной температуры.
Мягкое сливочное масло взбейте миксером с сахарной пудрой до пышности.
Добавьте сливочный крем-чиз.
Перемешайте до однородности. Слишком долго взбивать не нужно, иначе от сыра отделится сыворотка и крем расслоится. Крем переложите в кондитерский мешок с широкой круглой насадкой.
Соберите торт, сложив коржи дуг на друга и прослоив кремом.
Лучше это делать в разъемной форме, выложенной по краям ацетатной пленкой (подойдет и обычный рукав для запекания).
При желании выровняйте верх и бока торта остатками крема. Я выравнивала только верх. Мне хотелось, чтобы слои коржей и крема были видны. Поэтому кулинарное кольцо я сняла непосредственно перед подачей торта к столу.
Срезанную верхушку бисквита поломайте на кусочки и подсушите в духовке, затем измельчите в блендере в крошку. Обсыпьте измельченной бисквитной крошкой нужные вам участки торта (у меня это только верх).
Поставьте торт в холодильник на ночь для пропитки, накрыв сверху пищевой пленкой (пленка не должна касаться верхушки торта).
Готовый торт украсьте по желанию. Я украсила веточками зелени, зернами граната и цветами. Приятного аппетита!
В подавляющем большинстве моих рецептов есть волшебный ингредиент - сливочный сыр. Я использую его для 90% всех кексов и тортов. За годы работы мне удалось разработать свои собственные идеальные пропорции для различных целей. Я могу сказать, что это отличительная черта моей выпечки, и за нее всегда делают комплименты. Поскольку мне часто задают вопросы о его характеристиках, ингредиентах или модификациях, я решил собрать эту информацию в одном месте и поделиться ценными знаниями, полученными на моем собственном опыте.:)
Вначале, может, а зачем вообще сырный крем?
- он легче и нравится больше, чем сливочный крем
- его консистенцией можно легко управлять, изменяя пропорции творога и сливок
- он компактен и сохраняет свою форму, что очень важно в случае тортов и кексов
- вкусно в течение относительно длительного периода времени (до недели, если торт хранится в холодильнике)
- вы можете придать ему любой вкус, потому что он отлично сочетается с шоколадом, арахисовым маслом или нутеллой, а также с фруктами
Сам крем приготовить очень легко, но успех во многом зависит от используемого творога.Я сам использую один и тот же продукт в течение многих лет, хотя в рамках тестов я использовал другой творог, к сожалению, не всегда с положительным результатом.
Творог - это жирный творог с гладкой текстурой. Он содержит около 16-18% жира. Обычно его упаковывают в бумагу и фольгу. Ниже приведены некоторые примеры:
- Творожный крем OSM Strzałkowo
- Творожный крем Jana
- Творожный крем OSM Czarnków,
- Творожный крем owicz
Где купить этот вид творога? Чаще всего его можно купить в хороших продуктовых магазинах, мясных и молочных магазинах, деликатесах, но это также встречается и в более крупных супермаркетах, напримерв Петре и Павле.
Чем можно заменить сливочный сыр?
У меня были успешные эксперименты с ведрами сырного чизкейка. Однако случается так, что я слышу, что крем, сделанный из творога, получился не так, как должен. Сколько производителей, столько разных творожков, поэтому с этого момента я лучше перестану рекомендовать их в качестве заменителей.
Решение - использовать простой жирный творог, дважды измельченный (он тоже выйдет из измельчения один раз, но вы увидите небольшие комочки).Полученный таким образом крем имеет немного другой вкус, но консистенция остается плотной и густой.
Часто возникает вопрос, можно ли превратить творог в сыр маскарпоне. Теоретически да. Крем маскарпоне тоже очень хорош, но требует других пропорций, поэтому в этом случае советую использовать типичный рецепт крема маскарпоне.
Я никогда не использую гомогенизированный сыр со сливочным сыром! Выйдет редкий крем-суп. :)
Базовый рецепт крема
В рецептах на моем сайте вы найдете различные другие версии, измененные в зависимости от ваших потребностей, но это основа, на которой вы можете создавать свои собственные эксперименты.
Этого количества хватит на украшение 12 кексов.
400 творожных сливок
3/4 стакана сахарной пудры
3/4 стакана жирных сливок 30 или 36%
Взбить творог с сахарной пудрой. Постепенно добавляйте сливки, перемешивая до пышности. Готовый!
Как доработать крем?
1) Если мы хотим изменить вкус ... Чаще всего используются добавки
- экстракт ванили или ванильный сахар. Таким образом, мы получаем белый крем, идеально подходящий для окрашивания.
- плавленый паровой шоколад. Перед тем как добавить его в крем, необходимо охладить его, чтобы он не был горячим, но и не стал слишком твердым. Альтернативой молочному / черному шоколаду может стать какао - затем добавьте его вместе с сахарной пудрой перед добавлением сливок.
- молоко сухое (не гранулированное!)
- Nutella
- арахисовое масло
- замороженные фрукты. Добавляйте после размораживания и слива лишней воды перед добавлением сливок. Однако фруктовый крем обычно менее плотный и больше подходит для пирожных, чем для кексов.
- кокосовая стружка
- измельченное печенье Oreo. Добавьте их в самом конце и аккуратно перемешайте с кремом ложкой или лопаткой.
- ликер Малибу (около 1-2 столовых ложек на порцию сливок)
Помните, что некоторые добавки влияют на консистенцию, поэтому, например, если вы планируете добавить много измельченного Oreo, вам может потребоваться увеличить количество сливок. Поэтому лучше попытаться предугадать ситуацию.
2) Если мы хотим изменить консистенцию ...
Иногда нам нужен более светлый крем, иногда (например,после добавления фруктов) крем кажется немного густым. Здесь не так уж и много выбора.
- Если вы хотите более светлый крем, увеличьте количество крема. Лучше просто добавлять все больше и больше и следить за согласованностью.
- Если вам нужны более густые и густые сливки, проще всего добавить сухое молоко и оставить сливки на полчаса в холодильнике. Также можно загустить крем желатином, но этот раствор лучше для тортов, чем для кексов.
- Более густые сливки можно также получить, добавив мягкое сливочное масло (прибл.50-100 г на порцию сливок). Перед добавлением сливок добавьте в творог сливочное масло (добавив сливочное масло, можно также немного уменьшить его количество).
- Одно из решений - также добавить пакет крем-фикс или другой загуститель при добавлении крема. Я чаще всего использую этот метод, когда хочу, чтобы крем выдерживал транспортировку или более высокие температуры, или когда украшения могут соскальзывать, например, в случае тортов с декорированными сторонами.
На что наносить крем?
Чаще всего использую кондитерский пакет из фольги с металлической спинкой, обычно «звездочка» (Wilton 1M Star Tip).В случае кремов с кусочками печенья я иногда использую пакет без приклада, только с дырочкой на конце.
Крем также можно наносить шпателем и формировать любую поверхность.
Надеюсь, я кое-что прояснил. Если у вас есть собственные патенты или идеи для сливок на основе сливочного сыра, обязательно сообщите мне. :)
Будет хорошо, если оставишь след.Каждый комментарий для меня является информацией о том, что кто-то ценит время, которое я трачу на создание этого веб-сайта. Спасибо.
.T ru Давно мечтала о чизкейке с кремом из маракуйи! Сливочный с чудесным кисловатым вкусом маракуйи. Отлично в это время года и напоминает отпуск в какой-нибудь экзотической стране. Если вы любите кисло-сладкую выпечку, то этот рецепт сливочного чизкейка из маракуйи идеально подойдет вам.
Я испекла этот торт по любимому рецепту чизкейка «Нью-Йорк», который благодаря добавлению сливок и запеканию при низкой температуре на водяной бане получается легкий, бархатистый и очень нежный, просто тает во рту! В рецепте я рекомендую использовать польский жирный творог, который следует перемолоть или тщательно перемешать до получения однородной массы, например.блендер с оставшимися ингредиентами, чтобы избавиться от комочков. На мой взгляд, тогда она вкуснее и масса получается идеально густой. Также с успехом можно использовать качественный чизкейк из ведра или сливочный сыр типа Philadelphia (тогда чизкейк еще сливочнее). Однако для последнего время выпекания следует увеличить на 10-15 минут.
Крем из маракуйи, которым украшен чизкейк, представляет собой не что иное, как популярный английский творог , который представляет собой крем на яйце и масле с добавлением мякоти маракуйи.Я уже не раз предлагал вам его лимонный и апельсиновый варианты, которые вам очень понравились. Этот так же хорош и придает торту экзотический вид. Для приготовления творога из маракуйи можно использовать мякоть консервированных или свежих фруктов. Если же у вас не получится получить маракуйю, то ничего не потеряно - еще можно испечь чизкейк с лимонным кремом - тоже будет вкусно. 😉
Нижняя часть торта представляет собой раскрошенное овсяное печенье с небольшим количеством масла, которое идеально сочетается с целым.Украсить верх торта можно любыми фруктами, я остановила свой выбор на минимализме, но красиво будет смотреться и свежая клубника или малина. Все это также можно посыпать измельченным безе или печеньем, как я предлагал ранее в этой терке для чизкейка. Надеюсь, вам понравился этот чизкейк с кремом из маракуйи, и он станет одним из ваших любимых! 😉
Чизкейк с кремом из маракуйи
Количество порций: 8-12 штук
Время приготовления: 30 минут Время приготовления: 1 час 15 минут 1 час 15 минут Пищевая ценность 200 калорий 20 жирность Рейтинг 5.0/5 (1 голос)
ИНГРЕДИЕНТЫ
Дно печенья:
Вес сыра:
Крем из маракуйи (творог из маракуйи):
ПОДГОТОВКА Дно печенья
Сырная масса
Крем из маракуйи (творог из маракуйи)
ПРИМЕЧАНИЯ
* Вы также можете использовать ведро чизкейка хорошего качества.
.
Pyry z Gzikiem, потому что так часто называют это блюдо, является самым популярным в Великопольской и куявской кухне. Чаще всего это творог с зеленью, редисом, а иногда и яйцом, который подается на вареной и теплой картошке в мундире. Прекрасное дополнение к жареному мясу летом, а сам творог - идеальная намазка для хрустящего хлеба. Гзик также очень часто подают в качестве закуски к алкоголю.
Моя версия Gzik немного отличается, она выложена слоями на большом блюде, так что все ароматы и травы могут идеально сочетаться друг с другом, в то же время его легко подавать и хранить.
На его приготовление уходит всего дюжина или около того минут, но на следующий день он вкуснее. Вы можете смело хранить его несколько дней в холодильнике.
Картофель очистить и нарезать толстыми кубиками.Варить их в подсоленной воде до готовности (примерно 10-15 минут). Затем добавьте к картофелю мелко нарезанный пучок укропа, 2 столовые ложки оливкового масла и столовую ложку сливочного масла. Приправить солью и перцем, хорошо перемешать и выложить в большую посуду, равномерно распределив по дну.
Переложите творог в большую миску и добавьте половину греческого йогурта и сливки. Затем нажмите 4 зубчика чеснока, добавьте нарезанный пучок укропа, мелко нарезанный красный и белый лук, много соли и перца.Для обогащения вкуса можно также добавить сушеный чеснок и лук. Размешайте творог, чтобы все ингредиенты хорошо смешались, можно дополнительно использовать картофельный пюре, чтобы сыр стал более кремообразным и бархатистым. Если творог кажется слишком сухим, добавьте еще йогурта и сливок.
Затем выложите творожную массу на картофель и залейте оставшимися сливками и греческим йогуртом. Посыпьте все это мелко нарезанным чесноком и зеленым луком. Приправить свежемолотым перцем и поставить в холодильник минимум на 2 часа.
Гзик вкуснее всего на следующий день, когда все травы и специи хорошо съедены.
Приятного аппетита!
Цветная капуста удаляется с листьев. Вырежьте глубину, разделите овощ на более мелкие соцветия и тщательно вымойте.Нарежьте большие соцветия на более мелкие кусочки, затем обжарьте их в кастрюле на горячем масле, пока они не станут золотисто-коричневыми.
Добавьте крупно нарезанный лук и мелко нарезанный картофель. Смешиваем. Жарить, пока лук не станет полупрозрачным. Приправить имбирем, острым перцем, солью и белым перцем. Перемешиваем и снова запекаем, пока специи не смешаются с остальными ингредиентами супа.
Все залито водой. Вода должна полностью покрыть овощи.Добавляем кокосовое молоко. Обжарить цветную капусту и картофель до готовности.
Нарежьте чеснок на более мелкие кусочки и положите их в чашу блендера. Добавляем масло. Смешайте до однородной однородной консистенции. Перелейте масло в кастрюлю и аккуратно нагрейте до 80 ° C. Будьте осторожны, чтобы не поджечь масло. Мы не кипятим.
В емкость со льдом и водой поместите вторую емкость меньшего размера и налейте в нее нагретое масло.Остужаем. Когда масло достигнет комнатной температуры, перелейте его в отдельный сосуд через кофейный фильтр.
Творог аккуратно выдавливаем бумажным полотенцем из лишней жидкости, кладем на сковороду и накрываем толстым слоем сена. Подожгите сено и подождите, пока оно не начнет дымиться. Когда появится дым, подождите, пока сыр хорошо коптится.
Убрать сено (можно оставить остатки золы). Отложите сыр в сторону, пока он не остынет.
Приготовленный суп тщательно перемешать до получения однородной однородной консистенции. Подавать суп с копченым творогом, измельченным на более мелкие кусочки. Сверху сбрызнуть маслом чеснока.
.Просматривая довоенные рецепты десертов, можно убедиться, что кремы были очень популярны на нашей кухне. Сегодня об этой форме элегантных сладостей немного забыли. Следующий рецепт содового крема был создан на основе рецепта из книги «Практичный варшавский повар» (без автора) 1889 года и «365 обедов за пять злотых» Л. Сверчакевичи 1895 года. Приведенный ниже рецепт дает 6 чашек сливок. .Десерт имеет бархатистую пену с ярко выраженным винным привкусом. Чем дольше он стоит, тем «стираются» вкусы.
Количество вина зависит от наших предпочтений. Если мы хотим провезти лишнее количество алкоголя, содовый крем будет слишком жидким, и тогда количество желатина следует пропорционально увеличить. Чем больше вина, тем больше содовый крем будет напоминать винный кисель.
Уменьшение количества вина до 80-100 мл позволит нам получить содовый соус, в который не нужно добавлять желатин.Такой соус сразу подают теплым в качестве дополнения, например, к десертам или блинам с фруктами или грушами, приготовленным в вине.
По рецепту Сверчакевичи содовый крем готовится из арака. Причем автор имел в виду не простое масло арака, а популярный в довоенное время крепкий напиток со вкусом аниса. 
6 желтков
130 г мелкого сахара
250 мл белого сухого вина
2 чайные ложки желатина
По желанию: стакан арака или цедра половинки лимона
Украшение: корица, листья мяты
Модель:
Растворите 2 чайные ложки желатина в небольшом количестве кипятка.
В кастрюле вскипятите немного воды.
Положите яичные желтки, сахар и цедру лимона (если добавили) в металлическую миску. Поставьте миску с вышеперечисленными ингредиентами в кастрюлю с кипящей водой так, чтобы дно миски не касалось кипящей воды. Таким способом взбиваем запаренные желтки до пышной массы. Постепенно вливайте вино, взбивая. За это время масса должна заметно загустеть. Снимите миску со сливками с огня и добавьте растворенный желатин (и, возможно, стакан арака).Смешиваем содовый крем до соединения с желатином и разливаем по стаканчикам. Когда крем остынет, уберите его на несколько часов в холодильник.
Перед подачей на стол украсьте по желанию листьями мяты и / или корицей.
Приятного аппетита!
Перед тем, как начать взбивать желтки с сахаром, приготовьте 250 мл белого вина и 2 чайные ложки желатина, растворенные в небольшом количестве кипятка.
Добавьте яичные желтки, сахар и, возможно, цедру половинки лимона в металлическую миску.Все вместе распариваем до пышной массы.
Продолжайте взбивать и добавьте к желточной массе немного вина. Все время тщательно перемешиваем.
Взбиваемая масса должна явно загустеть. Затем снимите с огня и добавьте растворенный желатин. Мешаем только до тех пор, пока содовый крем полностью не соединится с желатином.
Готовый крем разложить по стаканчикам.
Когда крем остынет, уберите его на несколько часов в холодильник.
Перед подачей украсьте десерт по своему вкусу. Это может быть, например, корица или любая другая любимая специя и / или свежие листья мяты.
Крем содовый 
Если вам интересно, я также приглашаю вас в свой профиль в Instagram и Twitter.
.Торт "Красный бархат" - один из самых популярных и любимых десертов многомиллионной армии сладостей.
«Красный бархат» - один из самых популярных и любимых сладких десертов. «Красный бархат» или «Красный бархатный торт» можно отнести к настоящей американской классике. Замечательный бисквит с рыхлой бархатистой структурой, нежным шоколадным послевкусием и потрясающе вкусным сливочным сыром - восхитительный десерт!
Все ингредиенты для теста «Красный бархат» со сливочным сыром должны быть комнатной температуры.Приготовить торт из красного бархата настолько просто, что с ним справится и ребенок.
Итак, просейте все сухие ингредиенты в чашке.
Затем добавить яйца, растительное масло, затем кефир.
Хорошо перемешайте смесь до получения однородной массы.
Добавьте пищевой краситель, тщательно перемешайте, чтобы получить интенсивный ярко-красный цвет. Сколько добавлять, зависит от марки и производителя красителей, желательно брать водорастворимый гель.Добавила 1,5 ст. - читайте инструкцию к красителю.
Это должна быть светло-красная смесь. Дайте тесту вступить в реакцию с йогуртом в течение 20 минут.
Дно вырезанной формы необходимо смазать тонким слоем масла, протереть и накрыть кулинарной бумагой, саму форму НЕ СМАЗАТЬ. Вылейте тесто в форму, по густоте оно будет напоминать сметану. Выпекать в разогретой при 170-180 градусах духовке 50-60 минут, проверять зубочисткой, бисквит оставить сухим.
Дайте бисквитному пирогу остыть в течение нескольких минут в сковороде, а затем снимите его с формы на решетке. Такое печенье можно приготовить заранее, завернуть в пищевую пленку и хранить в холодильнике до нужного часа.
У бисквита наверняка будет верх, шапка. Аккуратно нарезать, разорвать на части, просушить в духовке.
Кусочки полкилограмма бисквитной крошки в чаше блендера.
Приготовьте сливочный сыр для теста.Для этого вам понадобится творог, масло, сахарная пудра.
Сливочное масло слегка размягченное с сахарной пудрой, масса должна быть слегка обесцвеченной. Затем добавить сыр, перемешать до однородности.
Бисквит на 2 коржа. Положите крем в кулинарный пакет и выложите его поверх коржей.
Выровняйте кремовое тесто лопаткой или ножом.
Высыпать бисквитную крошку поверх торта, разровнять кисточкой.Затем разложите крошку по бокам и размажьте кисть снизу вверх.
Украсить торт самостоятельно.
В преддверии новогодних праздников уместным будет и украшение новогоднего торта.
Торт "Красный бархат" со сливочным сыром готов к дегустации. Будь счастлив!
Ну очень вкусный торт!
Хочу показать вам свою летнюю версию "Red Velvet".
.
Шоколадный крем с авокадо - вкусная и очень простая в приготовлении закуска. В зависимости от используемых добавок это может быть как полноценный завтрак, так и развратный десерт. Крем из авокадо можно приготовить несколькими способами. Предлагаем, как придать ему достаточно глубокий вкус и бархатистую консистенцию. Хотя шоколад из авокадо стал особенно популярным среди веганов, мы гарантируем, что все члены семьи попросят большего.
Шоколадный крем - десерт, который очень легко приготовить. Если у вас есть ручной или чашечный блендер, на приготовление крема из авокадо уйдет буквально несколько минут. Достаточно выдолбить мякоть и аккуратно соединить все ингредиенты. Вы можете отказаться от ксилита и подсластить десерт бананом. Тем, у кого аллергия на какао, не обойтись без крема из авокадо. Ароматная камедь рожкового дерева, то есть камедь рожкового дерева, также хороша на десерт. Крем с авокадо - восхитительный, но не единственный способ приготовить веганский шоколадный пудинг. Если вы ищете идеи для здорового и сытного десерта, попробуйте наш рецепт финикового крема или пудинга из какао и сливового проса. Летом попробуйте веганское шоколадное мороженое.
Авокадо богат витаминами C, E, A и B. Он богат калием, олеиновой кислотой, ликопином и лютеином. При первом контакте авокадо может показаться безвкусным.Однако даже немного сока лимона или лайма достаточно, чтобы открыть его новое лицо. Самым популярным блюдом, которое полностью раскрывает потенциал сливочного и жирного авокадо, является мексиканский гуакамоле. К этой сухой пасте чаще всего подают кориандр, мелко нарезанный перец чили и красный лук. Авокадо можно использовать по-разному. Он отлично подходит для запекания в духовке, в салате с булгуром или в качестве ингредиента в супе из лука-порея. Стоит знать, что его мякоть также является отличным заменителем яиц.Вы задаетесь вопросом, как выбрать и хранить авокадо? В серии «Вкус» мы представляем самую важную информацию.
.
