- + 7 (925) 133-16-58
В ковше очень удобно варить каши, яйца, соусы и пр. блюда небольших объемов. Такая посуда является непременным атрибутом на кухне, особенно если есть ребенок. Расскажем, на что обращать внимание при поиске подходящего ковша.
От него зависит удобство и скорость приготовления, а также то, на какую плиту можно ставить посуду.
Ковши могут быть сделаны из следующих материалов:
Нержавеющая сталь: наиболее часто используемый материал. Он равномерно нагревается, не вступает в реакцию с продуктами. Но нержавейка боится перегрева, а мыть ее нужно специальными моющими средствами.
Алюминий: легкий и прочный материал. Пища в алюминиевом ковше готовится быстро. Материал требует обязательного покрытия сверху, так как он вступает в реакцию с едой.
Чугун: ковши из него весят много, нагреваются долго, но пища в них прогревается постепенно, больше тушится, чем варится.
Не менее важно и внутреннее покрытие. Самое простое решение – эмаль. Она проста в уходе, легко очищается. Но вот соус может прилипнуть. Зато в эмалированном ковшике можно хранить пищу длительное время.
Более современный вариант – антипригарное покрытие. В такой посуде ничего не прилипает, что хорошо при приготовлении соуса, манной каши, заварного крема. Как правило, это тефлон, который боится царапин. Мешать содержимое ковша следует деревянной или силиконовой лопаткой.
Антипригарное покрытие на основе титана – дорогое, но долговечное решение. Покрытие меньше боится повреждений, не скалывается, не вступает в реакцию с пищей.
Некоторые модели используют керамическое покрытие. Но оно не сильно подходит для ковшика, в котором пища часто перемешивается – быстро сколется. Керамика хороша в посуде для запекания.
Это индивидуальный критерий выбора. Главное, чтобы диаметр дна совпадал с размером конфорки.
Как правило, крышки у ковшей стеклянные. Они имеют отверстие для выпуска пара, ручку с вставками.
Металлическая крышка выглядит немного устаревшим решением, но она моется проще ввиду отсутствия соединений.
Во время приготовления блюда ковш приходится часто держать в руке. Значит, он должен обладать негреющейся ручкой. На ней желательны силиконовые, пластиковые, бакелитовые вставки. Но важно следить, чтобы ручка (особенно из бакелита) не была над зоной нагрева.
Алюминиевая и стальная ручка будут сильно греться, и без прихватки не обойтись.
Если хотите ставить ковш в духовку, ручка должна быть съемной или выполненной из металла.
Обратите внимание и на толщину дна. Если нужно варить только яйца или макароны, можно взять ковш с тонким дном. Но вот для приготовления соусов, тушения овощей подходят модели с толстым основанием.
Важна и толщина внутреннего покрытия: чем больше слоев, тем лучше.
Также определите, необходимы ли вам:
Носик: позволяет просто слить воду с макарон, перелить содержимое в другую емкость.
Мерная шкала: позволит точно отмерить количество жидкости.
Рифленое дно: более равномерно распределяет тепло.
Если у вас индукционная плита, вам не подойдет ковшик, дно которого не магнитится. То есть простые алюминиевые изделия не стоит рассматривать. Но если производитель добавил в дно специальные материалы, то оно подойдет для индукционной поверхности.
Также не все ковши подходят для мытья в посудомоечной машине. Как правило, это модели с тефлоновым покрытием.
Итак, хороший ковш будет сделан из нержавейки или алюминия, и иметь антипригарное покрытие. Его ручка должна содержать вставки, которые позволят безопасно брать изделие в руки. Чем толще дно, тем равномернее будет готовиться пища и тем ниже риск, что она пригорит. Высота и диаметр определяется индивидуально в зависимости от размера конфорки и требований к объему.
Остались вопросы? Звоните!
Сотейник – сочетает в себе сковороду и кастрюлю. Отличается от обычной сковороды большей высотой стенок и длинной ручкой (оптимальная длина 22-25 см), хотя встречаются и модели с короткими ручками.
В основном используется для тушения, готовки соусов, пассерования. Сотейник можно применить и для варки, и для жарки – это особенно удобно в тех случаях, когда требуется встряхивание пищи в процессе готовки или необходимо сохранить жидкость в блюде.
Ковш – разновидность кастрюль с длинной ручкой, которая облегчает обращение с утварью. В то же время, объем ковша несколько меньше, а длинная ручка затрудняет использовать ковш в духовке. Ковш хорошо подойдет для подогревания супов, приготовления соусов, каш, отваривания овощей и картофеля.
Важно: качественный ковш должен нагреваться равномерно и быстро, чтобы пища в процессе готовки не подгорала.
Кокотница – небольшая кастрюля, имеющая объем не более 100-200 мл. По виду напоминает ковш, имеет длинную ручку. Используется в основном для запекания блюд в духовке (жюльен).
Алюминий – недорогой, легкий и прочный материал, имеющий высокую теплопроводность (а значит, быстрый нагрев). В то же время, алюминий не имеет антипригарных свойств, сложен в уходе (нежелательно применять щелочи и кислоты, покрытие легко царапается) и чувствителен к перегреву, что может повлечь за собой деформацию сотейника. Следует добавить, что из-за малого веса алюминиевая посуда неустойчива на плите.
Чугун – классический материал, обеспечивающий сотейнику равномерный нагрев, хорошую теплоемкость и устойчивость (из-за его массивности). Этот материал хорошо выдерживает высокие температуры. Однако чугун чувствителен к коррозии и сравнительно хрупок, так как может разрушиться от удара. Также в чугунной посуде не следует хранить пищу, так как ее вкус портится.
Нержавеющая сталь – легче и прочнее чугуна, но тяжелее алюминия. Как и чугун нержавейка равномерно нагревается, но не вступает в реакцию с продуктами и другими веществами (например, моющими средствами). Недостатками нержавейки является сложность в очистке и слабая устойчивость к перегреву, в результате чего появляются сине-зеленые разводы. Нержавейка – самый лучший материал для ковша.
Важно: качественная нержавейка имеет маркировку 18/10, которая указывает на содержание в стали хрома и никеля. Эти металлы придают нержавейке высокую прочность, устойчивость к коррозии и царапинам, а также характерный блеск.
Титан – легче и прочнее чугуна, устойчив к деформации, коррозии и высоким температурам. Титановый сотейник достаточно быстро нагревается. При готовке можно использовать металлические лопаточки и столовые приборы. Но титан – очень дорогой материал, поэтому такая посуда встречается редко.
Большинство сотейников и ковшей совместимо со всеми видами плит. Однако для индукционной плиты следует выбирать модели из стали, чугуна, нержавейки (металлы, обладающие магнитными свойствами) с толстым дном. Сотейники со съемной или металлической ручкой можно использовать в духовке.
Бакелит – разновидность пластмассы, часто встречается в ручках для сотейников. Имеет высокую прочность, низкую теплопроводность, хорошо выдерживает чистку абразивными средствами. Еще бакелит устойчив к царапинам и пожаробезопасен – не загорается даже на открытом огне, но может обуглиться. Однако сотейники с бакелитовыми ручками не рекомендуется использовать в духовках.
Металл (алюминий, чугун, сталь) – прочен, пожаробезопасен и устойчив к высоким температурам, что особенно важно при использовании сотейников в духовке. Самым главным недостатком этих ручек является высокая теплопроводность, в результате чего, ручка сильно накаляется, что чревато ожогами руки. Обычно металлическая ручка изготавливается из того же металла, что и корпус сотейника.
Комбинированные – ручки состоят из основы (чугун, алюминий, сталь) и теплоизолирующего покрытия. В результате ручки имеют высокую прочность, но при этом безопасны для рук повара. Следует отметить, что рукавицы или прихватки все же могут пригодиться в случае длительной готовки. Однако покрытие ручек чувствительно к высоким температурам, поэтому такую посуду нельзя использовать в духовке.
Дерево – эффектный на вид материал, имеющий низкую теплопроводность. Однако деревянные ручки чувствительны к влаге и загрязнениям, слабоустойчивы к механическим повреждениям и высоким температурам. Поэтому такие сотейники нельзя помещать в духовки. Деревянные ручки встречаются редко.
Важно: хорошо, если ручка отлита вместе с сотейником – это значительно увеличивает ее прочность. Но такая конструкция имеет свой недостаток – ручку невозможно снять, что может быть неудобным при пользовании духовкой. Если ручка крепится к сотейнику (ковшу) с помощью заклепок, то лучше, чтобы поверхность крепления была больше.
Крышка должна плотно прилегать к сотейнику или ковшу. Это важно для жарки, тушения и варки, а также для сохранения температуры готовой пищи.
Стекло – эффектный на вид и прозрачный материал, позволяющий видеть происходящее в сотейнике или ковше. Стекло лучше, чем металл переносит мойку абразивными средствами. Но следует учитывать, что стекло – хрупкий материал, чувствительный к ударам.
Металл (алюминий, сталь, чугун) – прочный материал, устойчивый к ударам. С другой стороны, металлические крышки непрозрачны, что не дает возможность наблюдать за происходящим в сотейнике. Также возможно появление царапин при чистке абразивными средствами.
Подбор сотейника или ковша по размеру (диаметру) в первую очередь зависит от объемов приготавливаемой пищи и особенностей плиты. К тому же, некоторые блюда согласно рецепту следует готовить в посуде строго определенного размера.
Размер сотейника и ковша измеряют по его внешнему краю. Встречаются размеры сотейников от 16 до 30 см и более. Оптимальный вариант – 24 см. Диаметр ковшей варьируется от 12 до 25 см. Чаще всего встречаются ковши диаметром 16 см.
Объем – количество продуктов, которые можно приготовить в сотейнике или ковше за один раз. Эта величина зависит от диаметра и высоты стенок посуды.
Объем сотейника варьируется от 0.8 до 7 л и более, объем ковшей – от 0.6 до 5 л и более. Желательно приобрести несколько ковшей емкостью 1; 2 и 3 л для разных случаев.
Важно: размер дна сотейника должен соответствовать размерам конфорки, иначе посуда будет нагреваться неравномерно. Особенно это актуально для электроплит. При этом необходимо помнить, что диаметр днища всегда меньше, чем указанный размер посуды. В сотейниках разница составляет– до 4 см.
Глубина (высота) – зависит от вида и назначения сотейника. Большинство сотейников имеют глубину 6-8 см, стандартные ковши – 9 см.
Стоит обратить внимание на толщину стенок и дна ковша. Не следует выбирать слишком тонкие ковши, поскольку они нагреваются неравномерно, а значит, пища может пригореть.
Многослойное дно – как правило, состоит из трех слоев. Внутренний слой выполняется из материала, отличающегося высокой теплопроводностью и теплоемкостью, два внешних – из основного материала посуды. Многослойное дно обеспечивает равномерный нагрев и медленное остывание, а также повышает устойчивость к деформации от перепадов температуры.
Существует два вида многослойного дна.
Капсюльное – трехслойное дно (нержавейка-алюминий-нержавейка). При этом алюминиевая пластина впрессовывается между двумя слоями нержавеющей стали. Встречаются также варианты, где нижний слой изготавливается из меди, которая отличается высокой теплопроводностью, но и цена такой посуды становится выше.
Помимо этого, существуют сотейники и ковши с четырехслойным дном – «сэндвич» (нержавейка-алюминий-нержавейка-медь или алюминий), пяти и даже шестислойным дном.
Вплавленное дно – в отличие от предыдущего вида, металлическая пластина не впрессовывается, а вплавляется между слоями нержавейки. Это позволяет избежать образования воздушных прослоек в дне посуды.
Важно: чтобы отличить капсюльное дно от вплавленного, обратите внимание на его внешний вид: в первом случае перед нами одна сплошная капсула, во втором – хорошо виден каждый слой.
Тефлон – недорогой и удобный в очистке материал, обладающий хорошими антипригарными свойствами, но чувствителен к царапинам и при повреждении начинает выделять токсичные вещества. Поэтому такой сотейник нельзя мыть абразивными средствами, а также использовать при готовке металлические лопаточки и ножи. Тефлон слабоустойчив к высоким температурам, а срок его службы составляет 5 лет.
Керамика – безопасный, эффектный на вид, устойчивый к высокой температуре и царапинам материал. Такие сотейники служат дольше, чем тефлоновые, но и стоят дороже. Однако керамика может разрушиться от механического воздействия (даже слабого удара) и резкого перепада температур, например, попадания холодной воды на горячую посуду. Также керамика плохо совместима с посудомоечными машинами.
Мрамор – антипригарное покрытие, выполненное «под мрамор». Обычно оно сделано на основе тефлона с добавлением искусственных алмазов или титана. В результате, «мраморное» покрытие отличается от тефлона большей прочностью и внешней привлекательностью.
Композит – отличается хорошими антипригарными качествами: высокой прочностью, устойчивостью к высоким температурам, коррозии, износу. Помимо этого, он не вступает в химические реакции с пищей даже при очень сильном нагревании.
Эмаль – антипригарное покрытие, в котором пища не окисляется, что позволяет хранить приготовленную пищу в таком сотейнике длительное время. К недостаткам эмали можно отнести ее чувствительность к ударам. Поэтому эмалированный сотейник требует к себе бережного обращения.
Важно: помните, что при температуре свыше 350 C антипригарное покрытие может стать опасным. Не оставляйте пустые ковши с таким покрытием в духовке или на плите.
Слои антипригарного покрытия
Как правило, в сотейниках существует несколько слоев антипригарного покрытия. Первый слой придает устойчивость к царапинам, второй – обеспечивает прочность соединения антипригарного покрытия, третий – усиливает антипригарные свойства сотейника, что важно при длительном применении посуды. Например, в некоторых сотейниках встречается такое покрытие: керамика-алюминий (керамогранит)-фторополимер.
Чем больше таких слоев, тем лучше, поскольку увеличивается срок службы посуды.
Важно: даже если антипригарное покрытие состоит из одного слоя, он должен быть не тоньше 20 микрон. На этикетках указывается как количество слоев, так и общая толщина покрытия.
В ковшах антипригарное покрытие встречается реже, чем в сотейниках. Оно бывает тефлоновым, керамическим, мраморным и эмалевым.
Внешнее покрытие сотейника защищает его от нагара, механических повреждений, а также улучшает дизайн посуды. Такое покрытие чаще всего бывает эмалевым или композитным (на основе керамики). Термостойкая эмаль подвержена сколам от ударов, а композитное покрытие более прочное.
Носик для слива – находится в стенке сотейника и служит для удобства слива жира и масла, а также жидкой (полужидкой) пищи (например, соуса).
Отверстие для выпуска пара – расположено в крышке сотейника и обеспечивает удаление лишней влаги в виде пара при готовке.
Рифленое дно (внутренняя поверхность) – равномерно распределяет тепло, улучшает антипригарные свойства сотейника и придает блюду аппетитный вид.
Термоконтроллер – индикатор, сообщающий о степени нагрева сотейника. Встречается в нескольких вариантах: вставка, меняющая свой цвет при нагреве до определенной температуры; термометр с дисплеями и звуковым оповещением при достижении нужного показателя. Термоконтроллер предотвращает перегрев сотейника и экономит электроэнергию и газ.
Важно: это устройство особенно актуально для моделей с тефлоновым и мраморным антипригарным покрытием и алюминиевых сотейников: для них перегрев опасен (покрытие выделяет токсичные вещества, алюминий деформируется).
Мойка в посудомоечной машине – из-за требований по материалам и размерам не каждый сотейник совместим с посудомойками. При покупке следует обратить на это внимание: информация указывается в инструкции по использованию изделия.
С крышкой – наличие крышки в комплекте поставки удобно тем, что она по своим размерам и конструкции без проблем подойдет к сотейнику или ковшу.
Съемная ручка – позволяет использовать сотейник в духовке: во-первых, габариты модели уменьшаются, во-вторых, бакелитовые и деревянные ручки плохо выдерживают высокие температуры. Кроме того, съемная ручка удобна при транспортировке сотейника или ковша.
Вспомогательная ручка – в некоторых случаях сотейники оснащаются двумя ручками – основной (длинной) и вспомогательной (короткая, выполненная в форме петли). Это позволяет удерживать сотейник двумя руками, что актуально для тяжелой и объемной посуды. Однако модели с парой одинаковых ручек к такой категории не принадлежат.
Воронка для приправ – внешняя емкость, куда наливается жидкая приправа (масло, уксус, вино). Обычно находится в крышке сотейника и располагается непосредственно в ее ручке. Воронка обеспечивает равномерную подачу жидких приправ в приготавливаемое блюдо. Помимо этого, многие ручки-воронки позволяют ставить крышку ручкой вниз и таким образом, выполняют функцию подставки для горячей посуды.
Мерная шкала – находится во внутренней стороне ковша и показывает объем продуктов или жидкости в ней. Эта функция особенно актуальна для готовки строго по рецепту.
Сегодня ни одна хозяйка не обходится без такого элементы посуды на своей кухне, как ковш. Но те ковши, которые мы видим сейчас, лишь отдаленные родственники старинной и величественной посуды прошлых столетий.
С помощью ковша можно быстро и просто приготовить завтрак для всей семьи. История ковша уходит своими корнями в глубину на целые тысячелетия. Наши предки в далекой древности начали пользоваться им в хозяйстве. И продолжали им пользоваться еще и в XIX веке. Интересен тот факт, что не для питья воды использовали эту посуду, а для хмельных напитков. Самый древний ковш был датирован вторым тысячелетием до нашей эры и найден вблизи Торжка.
Первые коши были деревянными, и их изготовление в древней Руси было хорошо отлажено. Производить их стали еще в далеком X веке. В период XVI-XVII веков производством ковшей на Руси занимались преимущественно крестьяне, находящиеся в крепостной кабале. Но определенного шаблона по изготовлению этой посуды не было. Для каждой области был свой стиль в оформлении для того, чтобы при торговле среди всего многообразия легко можно было найти ковш, изготовленный именно в этой местности.
Первые коши были деревянными, и их изготовление в древней Руси было хорошо отлажено.Например, ковш московский делали из специального приготовленного на корнях и стволах наплыва, он также назывался кап. Этот ковш имел форму ладьи и очень плоское дно. Всегда обрамлялся в серебро. А вот в Твери они готовились исключительно из корней. И нос у них был не прямым, а вздернутым, а на его конце обязательно были три коня. Именно поэтому они всегда назывались «конюхи».
В старину для каждого события предназначался свой особенный ковш, и нарушать эти традиции было нельзя. Поэтому не было ни одной семьи, хаты и дома, где не было разнообразия этой посуды. В семьях победнее ковши были совсем простыми, а вот у богатых ковши могли быть украшены не только серебром, но и драгоценными камнями, и вставками.
В старину для каждого события предназначался свой особенный ковш.Был даже специальный ковш для правителей, он назывался хоромным, и его дно украшал двуглавый орел. Испить из такого ковша могли только члены семьи правителей. До сих пор такие экземпляры представляют культурную и историческую ценность.
Ковш – это один из самых удобных видов кухонной посуды. С его помощью можно быстро и просто приготовить завтрак для всей семьи. Можно в нем сварить кашу для детей или приготовить легкий суп либо кисель. Для детей существуют специальные маленькие сотейники.
Ковш – это один из самых удобных видов кухонной посуды.Чаще хозяйки используют ковши для приготовления соусов. Вы хотите облегчить себе жизнь на кухне и упростить процесс готовки? Делайте выбор в пользу сотейников.
Любая женщина, выбирая ковш себе в помощники, должна четко знать, каким требованиям он должен соответствовать. Сколько людей, столько и мнений, но есть основа, которой необходимо придерживаться. Любой кухонный ковш должен быть из прочного материала, обладать качественным покрытием и иметь крепкую фурнитуру.
Существуют несколько видов покрытия для ковша. Ознакомимся с ними подробнее:
Тефлоновое покрытие – это материал, который не пригорает, легко чистится моющими средствами.
Нельзя воздействовать на керамику перепадом горячей и холодной воды и мыть в посудомойке.
Мрамор – это антипригарное покрытие, которое имеет внешний вид, схожий с мраморной текстурой.
Эмаль – покрытие, имеющее свойство ни пригорать, ни окислять продукты питания.
Не забывайте, что при воздействии слишком высоких температур любое покрытие может стать опасным.
Алюминий – это самый недорогой, прочный материал, который отличает легкость. Учитывая, что антипригара у алюминия нет, он не может обеспечить легкость, простоту в приготовлении пищи и уходе за посудой. Ковш с покрытием категорически нельзя царапать и допускать перегрева, в противном случае приготовление пищи может превратиться в муку. Хозяйки, выбирая алюминиевые сотейники, должны быть готовы к тому, что в любой момент из-за своей неустойчивости ковш может перевернуться с плиты.
Учитывая, что антипригара у алюминия нет, он не может обеспечить легкость, простоту в приготовлении пищи и уходе за посудой.Чугун – это наиболее массивный и тяжелый материал. Он обеспечит посуде не только равномерное нагревание, но и прочность и устойчивость. Чугунное покрытие хорошо переносит высокие температуры, но очень чувствительно к ударам. Если чугунный ковш неудачно упадет, он может расколоться, тогда приготовление в разбитой посуде станет невозможным.
Чугун обеспечит посуде не только равномерное нагревание, но прочность и устойчивость.Нержавейка – это среднее между тяжелым чугуном и недолговечным алюминием. Ковш из нержавеющей стали также хорошо и равномерно греется и не боится моющих средств, с ними этот материал ни в какие реакции не вступает. Существенным недостатком посуды является неспособность нержавейки переносить высокий нагрев и температуры. Но доказано, что из нержавеющей стали получаются лучшие ковши.
Ковш из нержавеющей стали хорошо и равномерно греется.Запомните, что на маркировке нержавеющей стали должно стоять – 18/10 – это содержание в сплаве никеля и хрома. Они делают посуду прочной и блестящей, а также защищают от механического воздействия.
Титан – это самый дорогой изо всех приведенных металлов. Он отличается легкостью и в то же время невероятной прочностью, устойчивостью и быстротой нагревания. При готовке в титановом ковше не нужно использовать деревянные или силиконовые приборы, для титанового ковша хорошо подходят и металлические, которые никакого вреда не наносят.
Он отличается легкостью и в то же время невероятной прочностью, устойчивостью и быстротой нагревания.Большое внимание в выборе кухонной посуды мы уделяем мелким деталям, фурнитуре. От этого зависят качество приготовленной пищи, ее вкус и сам процесс приготовления. Неудобные ручки, крышки – все это не принесет хозяйке на кухне удовольствия. Имеет значение материал фурнитуры:
Если вы будете держать ручку из бакелита в открытом огне, она обуглится, но не загорится.
Ковши, изготовленные полностью из металла можно и нужно использовать в духовых печах и шкафах.
Такие ручки состоят из основного материала и как правило это металл и покрытия, которое поглощает жар и уменьшает вероятность ожога.
Деревянные ручки имеют очень интересный и эффектный дизайн, они обладают низкой теплопроводностью.
Обращайте внимание на то, как ручка крепится к ковшу. Идеальным вариантом является цельное исполнение, это является залогом прочности и долговечности, ручку в ковшике снять вы не сможете. В духовке придется использовать другую посуду.
При выборе крышки для ковша руководствуйтесь главным правилом – крышка должна прилегать достаточно плотно. Это имеет большое значение при жарке или варке. Крышка должна обеспечивать оптимальную температуру при приготовлении пищи и для сохранения тепла:
Сквозь стекло, не открывая, можно следить за процессом приготовления пищи.
Неудобством в использовании служит их непрозрачность.
Заварной крем любимого торта, десерта – это просто сделать, имея хороший сотейник высокого качества. Горячий шоколад детям, кофе на завтрак, как в турке, компоты, лимонады, глинтвейн и любые другие напитки можно приготовить при помощи маленького ковшика.
На самом деле ковш – это маленькая кастрюля, имеющая удобную и длинную ручку. Приготовить вы в нем можете все, что пожелаете и на что способна ваша кулинарная фантазия.
Существует множество фирм, выпускающих ковши различных форм и материалов, но самые известные и проверенные бренды перечислены здесь:
Данные сотейники способны хранить тепло приготовленной пищи более пяти часов.
Производитель отвечает не только за качество, но и за долговечность службы своей продукции.
Качество этой посуды уже проверено не одним поколением домохозяек.
Хозяйки, пользующиеся такой посудой, дают в последствии только положительные отзывы.
Вся посуда этого бренда делается по технологии из Италии, как и фурнитура.
Важно, что почти все ковши подходят не только для газовых, но могут использоваться и на керамических плитах. При выборе ковша для приготовления пищи руководствуйтесь собственными критериями и ощущениями.
Ковшом принято называть любую емкость, имеющую рукоять. Этот предмет кухонной утвари используется для питья, в нем подают на стол напитки, с помощью него можно зачерпывать и переливать различные жидкости, пересыпать сыпучие продукты. В наше время ковшом принято называть также маленькую кастрюлю, имеющую прямую ручку, например турку.
Еще в X–XIX веках население Руси использовало для питья и для подачи на стол напитков специальные чаши – ладьи. Они имели острый край с одной стороны, а с другой – уплощенную, имеющую листовидную форму ручку. Ковши из дерева были украшены изящной росписью или резьбой. Некоторые ковшики имели вместо острого края еще одну ручку (скобу) – это был так называемый скобкарь. Его ручки часто делались народными умельцами в форме птичьей головы или хвоста, могли изображать лошадь или дракона.
Пользовался популярностью у русских людей и большой деревянный ковш – конюх. Он имел емкость примерно 24 литра и служил для подачи на праздничный стол алкогольных напитков: пива, медовухи, браги, кваса. Чтобы разлить напитки из большой емкости по чаркам, применяли специальные черпачки – налевки. Их вешали за крюковидные ручки по краям конюха.
Современные хозяйки используют кухонные ковши для того, чтобы подогреть суп, приготовить соус или сварить кашу, отварить овощи, разогреть молоко, приготовить кофе или чай. Некоторые люди путают ковш с сотейником, который сочетает в себе функции кастрюли и сковороды.
Ковш отличается от сотейника тем, что не предназначен для приготовления разнообразных блюд и долгого нахождения на плите.
Чтобы правильно подобрать подходящий для определенных целей ковш, следует прежде всего обратить внимание на материал, из которого он изготовлен.
Ручки кухонных ковшей могут быть съемными и несъемными. Если ручка сделана из пластика, то она обладает высокой прочностью и низкой теплопроводностью, ее легко чистить. Металлическая ручка крепка и пожаробезопасна, имеет устойчивость к высоким температурам, но помните, что она может сильно нагреваться. Комбинированные ручки производят из чугунной, алюминиевой или стальной основы и наносят покрытие с теплоизоляцией, такие рукоятки прочны и не вызывают ожоги рук. Деревянная ручка ковша эстетична, обладает низкой теплопроводностью, но быстро загрязняется, избегайте также повреждений и высокой температуры.
Антипригарное покрытие ковша тем прочнее, чем больше в нем слоев. Оно значительно увеличивает срок эксплуатации кухонного ковшика. Если такое покрытие представлено одним слоем, то его толщина не должна быть меньше двадцати микрон. Чаще всего антипригарное покрытие дна в ковшах является тефлоновым, керамическим, мраморным или эмалевым. Такую посуду не рекомендуется мыть с помощью абразивных средств, а также нельзя использовать при приготовлении в ней пищи лопатки и ножи из металла.
При подборе ковша тщательно продумайте, в зависимости от целей использования, какого он должен быть размера и объема. Диаметр (размер) ковшей бывает от 12 до 25 сантиметров, самый распространенный вариант – 16 сантиметров. Объем кухонных ковшей может быть от 600 миллилитров до 5 литров и больше. Практично иметь в хозяйстве несколько ковшиков с различным объемом, например 1 литр и 3 литра.
Для того чтобы правильно выбрать и использовать кухонный ковш, следует внимательно прочитать советы опытных кулинаров.
Ковш – это самый удобный вид кухонной посуды. В нем быстро и несложно сварить кашу для ребенка, приготовить ароматный кофе на завтрак, подогреть суп на обед.
Качественный кухонный ковш при соответствующем уходе может прослужить в домашнем хозяйстве очень долгое время.
О том, как сварить кофе в ковше, смотрите в видео ниже.
Посуда с антипригарным покрытием специально предусмотрена для защиты продуктов от пригорания. Однако сковороды и ковши нуждаются в надлежащем уходе. Для этого, пожалуйста, соблюдайте следующие рекомендации: перед первым использованием смажьте сковороду/ковш небольшим количеством растительного масла, затем помойте и протрите насухо. Время от времени повторяйте данную процедуру, если сковорода/ковш регулярно моется в посудомоечной машине. Также необходимо избегать чрезмерного нагревания и появления царапин, в частности связанного с использованием металлических принадлежностей (кухонных лопаток, половников) и/или очисткой с помощью кухонной губки.
Для приготовления пищи в духовке могут использоваться только сковороды, ковши и сотейники линейки Ingenio со съемными ручками, при этом съемные ручки должны быть предварительно удалены. Посуда никогда не должна использоваться в микроволновых печах и аэрогрилях.
• Помойте сковороду горячей водой с жидкостью для мытья посуды. Протрите насухо и смажьте антипригарное покрытие небольшим количеством масла перед первым использованием. Удалите излишки масла.
• После каждого использования кухонную посуду следует мыть и протирать.
Сковороды: от 140 °C до 195 °C
Сковороды для блинов: от 165 °C до 240 °C
Это оптимальная температура для обжарки и готовки. Данный индикатор позволяет готовить более здоровую пищу при идеальной температуре.
При использовании посуды следует руководствоваться рекомендациями, приведенными на упаковке или в прилагаемой к изделию инструкции. С изделиями определенных гамм допускается использование кухонных принадлежностей из металла, за исключением ножей и венчиков. Однако для продления срока службы сковороды или ковша мы настоятельно рекомендуем отказаться от использования металла. Предпочтение следует отдавать изделиям из пластика или дерева.
Антипригарное керамическое покрытие менее эффективно и менее долговечно по сравнению с классическим ПТФЭ-покрытием. При приготовлении пищи рекомендуется использовать больше масла или жира. При мытье требуется применять чуть больше усилий и больше жидкости для мытья посуды. В случае пригорания пищи, замочите посуду в мыльном растворе, желательно с добавлением небольшого количества уксуса.
Со временем на поверхности керамического покрытия появляются невыводимые пятна. Это никак не влияет на характеристики посуды и не представляет опасности для здоровья.
• Используйте кухонные аксессуары из пластика или дерева, с изделиями определенных гамм допускается использование кухонных принадлежностей из металла, за исключением ножей и венчиков (руководствуйтесь рекомендациями, приведенными на упаковке или в прилагаемой к изделию инструкции).
• Не разрезайте пищу непосредственно на сковороде.
• Не скоблите поверхность с антипригарным покрытием. Наличие незначительных повреждений и царапин на поверхности абсолютно нормально и никак не влияет на качество приготовления пищи.
• После приготовления пищи избегайте выпаривания досуха и не оставляйте сковороду на разогретой конфорке.
• Всегда выбирайте электрическую конфорку соответствующего размера и следите за тем, чтобы пламя газовой плиты едва касалось дна сковороды и не выбивалось на края.
• Во время приготовления пищи не оставляйте сковороду без присмотра.
• Перед мытьем дождитесь полного охлаждения сковороды.
Деформация сковороды может быть связана с температурным ударом (перегрев пустой сковороды, помещение горячей сковороды под холодную воду или на холодную поверхность и пр.).
Прежде чем мыть сковороду, подождите, пока она остынет до комнатной температуры.
При использовании деформированной сковороды снижается качество приготовления пищи.
Сковороды НИКОГДА не должны использоваться в микроволновых печах.
В зависимости от гаммы продукции (см. информацию на упаковке) допускается использование большинства металлических принадлежностей, за исключением ножей, вилок и венчиков. Однако любые металлические принадлежности должны использоваться с соблюдением мер предосторожности. Избегайте использования острых предметов, а также не режьте пищу непосредственно на сковороде. Антипригарное покрытие следует беречь от механических повреждений.
Нет. Приготовление пищи при высокой температуре не сокращает время готовки и абсолютно не способствует повышению качества пищи, поэтому настоятельно рекомендуется готовить пищу при средней температуре. Еще одним доводом в пользу данного температурного режима является тот факт, что приготовление пищи при высокой температуре может вызвать повреждение антипригарного покрытия.
Для продления срока службы покрытия нужно добавлять небольшое количество масла при жарке или приготовлении гриля. При кипячении или тушении масло добавлять не обязательно.
Сковорода (кастрюля) с антипригарным покрытием:
достаточно очистки вручную в мыльной воде.
Сковороду (кастрюлю) необходимо очищать каждый раз после использования для удаления пленки жира, которая может оставаться на поверхности. Если сковороду (кастрюлю) только протереть бумажным полотенцем или промыть водой, пленка не удалится полностью и может подвергнуться воздействию тепла при следующем использовании посуды: в результате могут появиться пятна.
Сковороды (кастрюли) с антипригарным покрытием нельзя очищать абразивными чистящими порошками или абразивными губками. Для очистки сковороды (кастрюли) как внутри, так и снаружи идеально подходит нейлоновая губка.
Сковорода (кастрюля) с керамическим покрытием:
рекомендуется очищать посуду с керамическим покрытием вручную водой с мягким моющим средством. Этот способ наиболее эффективен.
Если сковорода (кастрюля) покажется недостаточно чистой при приготовлении обычных блюд, можно налить на нее немного уксуса и воды и нагреть. Нагретая смесь воды и уксуса очистит сковороду (кастрюлю). После этого тщательно промойте сковороду (кастрюлю), просушите и протрите ее, например, с небольшим количеством подсолнечного масла. И ваша сковорода (кастрюля) будет как новая.
Если на основании сковороды (кастрюли) появится несмываемая грязь, сначала замочите ее в горячей водой с хорошим обезжиривающим средством для мытья посуды. Затем, при необходимости, можно очистить сковороду (кастрюлю) пластиковой губкой с небольшим количеством жидкого абразивного чистящего средства.
Сковорода (кастрюля) с твердым анодированным покрытием:
для продления срока службы посуды рекомендуется очищать ее вручную неабразивной губкой.
Внешнее покрытие защищает сковороду (кастрюлю) от вредных последствий мытья посуды. Поэтому чрезвычайно важно не повредить это покрытие и избегать использования абразивных губок типа скотч-брайт.
При мытье в посудомоечной машине лучше всего пользоваться мягкими средствами, например, жидкостью или гелем.
Кроме того, не рекомендуется использовать посудомоечную машину слишком часто.
Мытье посуды вручную без абразивной губки продлевает срок службы посуды.
Ручки могут расшатываться со временем вследствие регулярного нагревания и охлаждения креплений. В таком случае аккуратно подтяните крепления с помощью соответствующей отвертки, при этом не закручивайте винты слишком туго.
• Причиной этого могут стать пригоревшие остатки пищи. Для устранения такого налета достаточно замочить сковороду на ночь с небольшим количеством жидкости для мытья посуды. После этого аккуратно почистите сковороду пищевой содой с небольшим количеством воды с помощью специальной мягкой губки для антипригарных покрытий. Затем для восстановления свойств антипригарного покрытия нанесите небольшое количество растительного масла и равномерно распределите его по всей поверхности с помощью бумажного полотенца.
• Повреждение антипригарного покрытия может быть вызвано перегреванием сковороды. Регулярный перегрев сковороды может снизить эффективность покрытия. Имеющийся на сковородах красный индикатор температурного нагрева Thermo-spot позволяет определить, когда сковорода достигает идеальной температуры для приготовления пищи. Когда индикатор становится равномерно окрашенным в ярко-красный цвет, уменьшите температуру для приготовления пищи в умеренном температурном режиме. Не продолжайте разогревать сковороду на высокой температуре во избежание перегрева сковороды и антипригарного покрытия.
• После каждого мытья в посудомоечной машине наносите на антипригарное покрытие растительное масло, это позволит защитить покрытие от пересыхания и сохранит его в идеальном состоянии.
• Причиной деформации дна может стать использование при слишком высокой температуре или на несоответствующем источнике нагревания.
• Никогда не заливайте горячую сковороду холодной водой и не погружайте горячую посуду в холодную воду. Резкая смена температуры может привести к деформации металла и искривлению для сковороды.
Проявляйте осторожность при использовании сковороды, особенно маленького диаметра, на газовых конфорках с разным количеством опор. Может потребоваться специальная подставка, которая предоставляется большинством производителей или может быть приобретена отдельно.
Чрезмерное внешнее усилие, прилагаемое к кастрюлям или сковородам в результате, например, их падения или удара может привести к деформации. (Под воздействием тепла в процессе приготовления кастрюля/сковорода не деформируются.)
Нет. Посуда Tefal/T-fal с антипригарным покрытием не содержит перфтороктановую кислоту (ПФОК). Это подтверждают результаты регулярных проверок, проводимых независимыми лабораториями, в ходе которых готовая продукция контролируется на отсутствие перфтороктановой кислоты (ПФОК). С 2003 года в разных странах мира независимые лаборатории регулярно проводят исследования продукции (Aromalyse и Ianesco во Франции, TüvSud в Гонконге и SGS в Китае). Результаты проводимых исследований систематически доказывают отсутствие ПФОК в изделиях Tefal/T-fal с антипригарным покрытием.
Нет. Антипригарное покрытие наносится исключительно в процессе производства изделия.
При нормальном использовании в домашних условиях антипригарное покрытие изнашивается крайне редко. Надлежащее использование и соответствующий уход обеспечивают долговечность изделия. В большинстве случаев износ антипригарного покрытия вызван перегревом, нанесением царапин и/или очисткой с использованием абразивных средств.
Одной из мер, предусмотренных Tefal/T-fal для гарантии качества продукции, является нанесение экологической маркировки «Здоровье и экологичность» на изделия Tefal/T-fal с антипригарным покрытием. Проявляемый компанией ответственный подход объясняет отсутствие ПФОК, свинца и кадмия в покрытиях Tefal/T-fal, а также позволяет гарантировать безопасность посуды с антипригарным покрытием для окружающей среды и здоровья людей. Экологическая маркировка наносится на основании результатов регулярных исследований, проводимых независимыми лабораториями во многих странах мира (INERIS во Франции, ASAHI GLASS FLUOROPOLYMERS в Великобритании, FABES Labs в Германии, MB Labs в Канаде, SGS в Китае). Информацию об ответственном подходе компании можно найти на веб-сайте Tefal/T-fal, а также на упаковке посуды с антипригарным покрытием Tefal/T-fal.
В настоящее время относительно антипригарных покрытий существует множество заблуждений, некоторые из которых имеют отношение к ПФОК. Антипригарные покрытия Tefal/T-fal изготавливаются из политетрафторэтилена (ПТФЭ), этот материал был признан государственными органами здравоохранения Европы и США абсолютно безопасным для здоровья. ПФОК и ПТФЭ – это два абсолютно разных вещества. Посуда Tefal/T-fal с антипригарным покрытием изготавливается из ПТФЭ и не содержит ПФОК. Помимо этого, более 20 лет назад компания Tefal/T-fal приняла на себя обязательство полностью отказаться от использования свинца и кадмия в производстве всего ассортимента продукции, что позволяет гарантировать полную безопасность всех изделий для здоровья.
Аббревиатура ПФОК используется для обозначения перфтороктановой кислоты. Компания Tefal/T-fal приняла на себя обязательства не использовать в производстве своей продукции ПФОК, свинец и кадмий, что позволяет гарантировать абсолютную безопасность изделий Tefal/T-fal с антипригарным покрытием для здоровья и окружающей среды.
В антипригарном покрытии и эмали посуды Tefal/T-fal не содержатся свинец и кадмий. Вот уже более 20 лет мы разрабатываем и производим посуду без использования свинца и кадмия. Данная экологическая маркировка имеется на упаковке всех изделий Tefal/T-fal с антипригарным покрытием.
Антипригарное покрытие Tefal/T-fal изготавливается из политетрафторэтилена (ПТФЭ) и наносится в промышленных условиях. Именно ПТФЭ обеспечивает антипригарные свойства посуды. Государственные органы здравоохранения в Европе и США (ANSES, EFSA, FDA) доказали, что ПТФЭ является инертным веществом, которое не вступает в химическую реакцию с пищей, водой и бытовой химией. В случае попадания в организм оно абсолютно безвредно. Государственные органы здравоохранения подтвердили безопасность использования антипригарного ПТФЭ-покрытия в производстве посуды. Безопасное вещество ПТФЭ широко используется в медицине, например в качестве покрытия вживляемых кардиостимуляторов и тончайших искусственных артерий. ПТФЭ также используется в хирургии при лечении пациентов с серьезным заболеванием почек, некоторые протезы суставов также частично покрыты этим веществом.
Быстрее всего проверить сковороду на возможность использования на индукционной плите можно с помощью магнита. Если магнит притягивается к основанию сковороды, то она может использоваться на индукционной плите.
Его сложно выразить в годах, поскольку срок службы зависит от условий и частоты использования. Чтобы продлить срок службы покрытия, нужно защитить его от воздействия чрезмерно высоких температур и не допускать нагревания без воды. Вполне достаточно умеренного или небольшого нагрева. Не храните готовые блюда слишком долго в кастрюле (в течение одного дня или дольше).
Пожалуйста, перейдите в раздел «Аксессуары» веб-сайта, чтобы легко найти то, что вам нужно для вашего продукта.
Дополнительные сведения содержатся в разделе "Гарантия" этого веб-сайта.
90 000 Хозяйка школы. Приготовление смысловой кашиВойдя во взрослую жизнь и приехав в дом мужа, молодая домохозяйка проходит несколько тестов от свекрови на навыки кулинарии и ведения хозяйства. В этот момент все приобретенные ранее навыки будут очень кстати. Для кулинарного теста выбираются блюда, очень простые на первый взгляд, но обладающие определенными характеристиками, влияющими на конечный результат. Приготовление манки и жареной картошки становится показателем кулинарного мастерства молодой хозяйки.Поэтому тренировочную их подготовку следует начинать как можно раньше.
Давайте рассмотрим маленькие хитрости приготовления манной каши. Для этого требуется четыре стакана парного молока, сахар и соль по вкусу, по 1/4 стакана манной крупы и сливочное масло. Влить в молоко из кастрюли и довести до кипения. На данный момент мы сталкиваемся с первой трудностью в виде сбежавшего молока. Чтобы этого не произошло, варите на медленном огне, постоянно помешивая. Кастрюлю крышкой не закрываем.
Лучше всего разбавлять молоко водой в равных пропорциях.А если вы сомневаетесь в свежести молока, меняйте его на сухие сливки из расчета 1,5 столовые ложки смеси на стакан воды. Такое молоко не убегает и не пригорает. Если начать варить кашу на свежем молоке, она исчезнет. После того, как молочная основа сварится, добавьте столовую ложку соли и две столовые ложки сахара. Засыпать тонкой струйкой, в половник, манную крупу, равномерно помешивая. Кашу проварить 10 минут и снять кастрюлю с плиты. Пьем не менее 20 минут. В готовое блюдо добавьте сливочное масло, перемешайте, затем разложите по тарелкам и подавайте к столу.
Рецепт приготовления манки прост, но требует от хозяйки постоянного внимания. Отвлечение в минуту может привести к образованию комков или пригоревшей каши. Готовит кашу из семпермы воздушную и пышную, без единого комочка, пожалуй, даже не очень умелая хозяйка. Для этого достаточно перемешать блюдо миксером, что придаст ему однородное состояние.
Чтобы приготовить смысловую кашу в удовольствие и разнообразить домашнее меню, рецепт нужно немного изменить.Вместо молока попробуйте взять яблочный сок и воду в равных пропорциях и получится идеальная яблочная каша с нежным вкусом. Используя виноградный, персиковый или малиновый сок вместо яблочного сока, приготовьте вкусный десерт, который можно есть горячим или холодным.
Хотите перемен? Затем нужно приготовить манную кашу «Гурьевскую». Для этого рецепта используем ингредиенты, как и в случае с основным вариантом приготовления, дополняя его вареньем или черничным сиропом.Варим смысловую кашу и разливаем по небольшим формочкам или салатницам. Ждем полного свертывания. Берем плоские тарелки и ставим их на кашу, переворачивая формы. Полить сиропом и украсить черникой.
Ты любишь шоколад? Затем приготовьте шоколадную манную кашу. К основным ингредиентам блюда добавьте пакетик ванильного сахара, две столовые ложки какао-порошка или несколько долек темного шоколада. При добавлении соли и сахара в кипящее масло всыпать ванилин и какао.Тщательно перемешать и посыпать крошкой, не прекращая перемешивания. Готовая каша имеет насыщенный коричневый цвет и ярко выраженный шоколадный вкус.
Манка станет хорошим блюдом для семейного завтрака. Но не в каждом доме можно найти в холодильнике парное молоко. В этом случае используйте сгущенное молоко. Возьмем столовую ложку сгущенки на стакан воды. Но исключаем из рецепта сахар. Вкус готового блюда ничем не уступает, а банки со сгущенкой могут достаточно долго храниться в кухонных шкафчиках.Держите в запасе сухое, сгущенное или концентрированное молоко и будете готовы к экзамену в будущую тещу.
.Вот мы и начинаем наше овсяное приключение. Да-да, овес — это наш первый рейс, потому что, согласно принципу «без компетенций каждый день — это вызов», овес — это наш вызов, потому что это наша первая партия с этим… Какое сырье?
Ниже приведен список использованных солодов, несолодовых добавок, хмеля и дрожжей с указанием их количества:
Программа затирания выглядит следующим образом:
Программа охмеления да (все приготовления 70 минут):
Расчетное брожение:
Мы будем разливать по 6 г глюкозы на 1 л пива, но это сильно зависит от брожения пива.
Над теорией и ниже жизни 🙂
Вся история началась 13.01.2018 с взвешивания солода на базовой шихте. Первая четверть на фото ниже — светлый солод, вторая — мюнхенский, третья — Abbey и четвертая — звезда шоу — овсяный солод.
Палитра солодов в основной загрузке
Затем мы расстреливали взвешенное сырье нашим старым добродушным точильным кругом. Качество муки первоклассное: много лузги, манки и немного муки.400 г овсяных хлопьев также подверглись дробеструйной обработке.
Питание
Мука была помещена в заторный чан, где ее ждало 12 литров воды температурой 69°C.
Мука немного размокла, но в итоге (благодаря помощи варочного ведра) загрузка чана стала гомогенизированной.
Замоченная мука
В чан добавили еще порцию овсяных хлопьев (400 г), но уже не измельченных.
Добавление источника сахара-сырца (овсяные хлопья)
В очередной раз неоценимую помощь оказало ведерко для заваривания, которое помогло хлопьям хорошо увлажниться и дать ферментам возможность извлечь из них сахара. Приготовленная таким образом шихта стабилизировала температуру на уровне 66°С. Программа затирания началась, и у нас было 90 минут, чтобы позавтракать.
До этого времени мы взвешивали жареный солод.
Шоколадный пшеничный слева, черный из черного солода справа
В очередной раз нашему тиреоидному другу было чем заняться.На этот раз только пшеничный солод.
Дробеметная обработка жареного солода
Затем загрузить в ковш и 10 мин при 67°С. Затор потемнел и начал подниматься температура до 78°С для поддержания ее в течение 5 минут с добавлением черного солода жареного черного. Вот так и закончилось по сути однотемпературное инфузионное затирание.
Затор после нагревания до 78°С
После нагревания и разжижения браги мы сбрасывали все это в фильтровальный чан с фальш-щелевым дном.
Затор перед фильтрацией
Закладка месторождения не предвещала надвигающегося ужаса.
Ужас был в том, что вне зависимости от положения сливного клапана расход фильтрата не менялся. 
Скорость фильтрации после отложения слоя
Плотность переднего сусла, в которой отсутствовала шкала
, была утешительной. Плотный, более плотный, овсяный стаут
Фильтрат с консистенцией и консистенцией дизельного топлива сливался в течение 5 часов (прописью: пять часов).Вкус сусла, кроме того, что он очень сладкий, очень солодовый и бархатистый, приятно пить (несмотря на резковатую сладость).
Идет фильтрация
В итоге получили 15л сусла плотностью 20блг. Мы сознательно и преднамеренно добавили 7 л чистой воды, чтобы получить 22 л сусла, плотность которого составила 12 бл. (наши предположения 13 бл. в пиве).
Сусло перед варкой
Прокипятили сусло 70 минут, добавив 2 порции гранул Fuggles: 40г через 10 минут от начала закипания и 20г за 10 минут до окончания варки.
Hops Fuggles во всей красе
На протяжении всего времени варки сусло имело маслянистую консистенцию и невероятно темный цвет. Запах был очень зерновым.
Кипяченое маслянистое сусло с хмелем Fuggles
После окончания варки сусло охлаждали до температуры 25°С. Плотность сусла в итоге составила 13 блг, чем мы гордимся. После заливки в ферментер мы добавили гидратированные дрожжи Fermentis S-04.
Уже через 8 часов после инокуляции были видны первые признаки активности дрожжей (нежная пена).
Первые признаки начала брожения
Через 12 часов началось брожение в полную силу.
Полное буровое брожение
Сусло простояло в таком состоянии в зале 14 дней, где комнатная температура была около 20°С. По прошествии этого времени, во время тренировки, заливали на тихое брожение (без холодного охмеления) и возвращали в зал.Через 14 дней брожения плотность снизилась до 5 бл. Вкус невероятно зерновой, а текстура маслянистая. Легкая горечь. Цвет дизельного топлива.
Декантация сусла для бесшумного брожения
На дне ферментера есть заросли дрожжей, которые можно смело собирать и использовать в другом пиве.
Дрожжевая суспензия S-04 после турбулентного брожения
Через 7 дней тихого брожения, т.е. 17 февраля 2018 г., плотность пива составила 4,5 блг.
Плотность сусла перед повторным брожением.
Пора приступать к розливу. Во-первых, подогрев бутылок.
Подогреваемые бутылки, ожидающие наполнения
Затем переливаем в ванну и добавляем сахарный сироп для сбраживания.
Готовое к розливу пиво
За поздний час и дегустацию крафтового пива мы не стали фотографировать сам розлив и укупорку (обещаем исправиться со следующей варкой).
Тем не менее, бутылочное и маркированное пиво все-таки провело фотосессию.
Старая школьная бутылка - мы не знаем, откуда мы ее взяли, но она красивая, редкая и единственная в нашем журнале
Наконец, мы разлили по бутылкам 17,5 л (35 бутылок) с добавлением 120 г сахара (мы рассчитывали на 20 л и предполагали, что для реферментации нужно добавить 6 г сахара на 1 л пива).
Сейчас про 2 недели реферментации и первой дегустации, но это уже другая история .Northern Brewery — место, где у вас есть возможность попробовать четыре сорта местного пива. Но это еще не все! Любители музыки и спорта найдут здесь что-то для себя. На Северном пивоваренном заводе организуются концерты и трансляции матчей, от матчей нашей команды Wigry Suwałki до Лиги чемпионов и матчей национальной сборной. В дополнение к алкоголю, кухня также предлагает вкусный ассортимент блюд.Вежливое и открытое обслуживание, а также теплый декор создают приятную атмосферу в этом месте. Это крупное возвращение Северной пивоварни.
Солод, приготовленный из предварительно отобранных видов злаков, доставляется на Северный пивоваренный завод. Солод — это не что иное, как зерна, подвергнутые процессу, в ходе которого высвобождаются соответствующие ферменты. Это позволяет извлекать сахар из зерен на следующих стадиях.
С нами ничто не оставлено на волю случая. Каждый вид солода хранится в специальном месте и при необходимых условиях.Наши пивовары тщательно проверяют каждую партию и наблюдают за процессом помола, чтобы солод не перемалывался в муку. Затем солод в виде крупки помещают в заторный чан и смешивают там с водой соответствующей температуры. На этом этапе на пивоваров снова ложится большая ответственность, они должны следить за тем, чтобы сусло не слипалось.
В чане для варки затора происходит еще один процесс, который заключается в нагревании и поддержании затора при соответствующей температуре и времени, известном как температурный перерыв.И именно во время этих перерывов высвобождаются сахара, которые отвечают, например, за сонливость. для сухости пива. После этого процесса брага поступает в фильтровальный чан, где охлаждается, т.е. из браги извлекаются образовавшиеся сахара. Таким образом производится сусло, которое возвращается в заторный чан. Там его варят и обогащают хмелем, чтобы добавить горечи и подчеркнуть аромат. Наконец, хмель удаляют, чтобы сохранить прозрачность пива. Сусло охлаждается и насыщается кислородом.
Старение — самая долгая стадия. Охлажденное до соответствующей температуры сусло поступает в резервуар, который представляет собой резервуарный ферментер. Затем добавляются дрожжи, подобранные по стилю и типу брожения пива. После этого бак плотно закрывают. Отныне пиво соприкасается с внешним миром только тогда, когда мы подаем его вам - нашим гостям. Начинается процесс ферментации. Нашим пивоварам все еще нужно быть бдительными. На этом этапе каждый день берут пробу пива, проверяя процесс брожения, температуру, экстрактивность и даже вкус и запах.На основе ежедневных исследований они определяют этап производства того или иного пива. Учитывая, что наша пивоварня может производить до 6 сортов пива одновременно, нам не нужно говорить, сколько работы у наших пивоваров. При брожении помимо спирта выделяется природный углекислый газ, который делает пиво газированным. Наконец, мы очищаем пиво от остатков дрожжей и остатков хмеля, после чего следует этап охлаждения и выдержки при низкой температуре. Именно тогда пиво окончательно осветляется и приобретает свойства, соответствующие его стилю.Когда наш пивовар решает, что пиво старое, он подключает бак напрямую к крану на баре.
.Все началось несколько месяцев назад, когда во время конкурса Grand Champion 2017 жюри получило почти 1700 бутылок пива, сваренного в 10 стилях 250 польскими домашними пивоварами.В этом году перед судьями стояла самая сложная задача за всю историю конкурса, ведь заявок было и больше всего. В этом году конкурс Польской ассоциации домашних пивоваров на лучшее пиво, сваренное энтузиастами дома, проводился в пятнадцатый раз – тем приятнее была рекордная посещаемость и высокий уровень представленных напитков. В конкурсе приняли участие 440 сортов пива, а уровень конкурса был настолько высок, что впервые в истории в промышленных масштабах будет сварено не только пиво, занявшее первое место, но и обладатель второго приза! Однако Гранд Чемпион может быть только один и похоже, что в этом году его премьера 6 декабря вызовет ажиотаж среди любителей пива.
Жюри выбрало Grand Champion, лучших из лучших, из числа лучших ликеров в каждой из категорий конкурса. В этом году почетный титул достался Дэвиду Бобрику за его новую версию пива в стиле IPA в очень популярном варианте Northeast IPA (который также называют New England IPA и Varmont IPA). Официально это еще не отдельный стиль, но отличия этого пива от классического IPA вполне очевидны и есть большая вероятность, что вскоре оно будет официально выделено крупнейшей в мире пивной организацией BJCP.Предшественником этого стиля считается Heady Topper от пивоварни The Alchemist. Пива в этом стиле на польском рынке пока не так много, так что больше Grand Champion может вызвать недоумение в этом году :)
Так что же характерно для NE IPA? Во-первых, это мутное и сбалансированное пиво. Хмель появляется в изобилии, но его добавляют ближе к концу процесса пивоварения и после него, поэтому он больше отвечает за потрясающие ароматы, чем за очень сильную горечь.Частой добавкой к этому стилю являются овсяные хлопья, которые должны придавать пиву гладкость и солодовую полноту. Напиток должен быть мутным из-за используемых штаммов дрожжей и добавок, а его вкус, консистенция и аромат могут ассоциироваться с фруктовым соком.
Само приготовление Гранд Чемпиона 2017 было событием, достойным упоминания - многодневная работа всей команды пивовара Замковы в Цешине во главе с главным пивоваром Домиником Щедрой, участие автора рецепта Давида Бобрика, который сделал уверен, что все произошло в соответствии с его намерением.Еще не скоро удастся забыть те особенные моменты, когда известный из дома рецепт приобретает серьезные масштабы, граммы превращаются в килограммы, а вместо нескольких ложек или пакетов в чан оказывается несколько тонн сырья. Уникальную атмосферу усиливает историческое убранство Цешинского пивоваренного завода – старинные машины по-прежнему выполняют те функции, для которых они были созданы много лет назад, а традиции на каждом шагу переплетаются с современностью.
Пивоварение началось ровно в 10:00 с посещения пивоварни, во время которого Доминик Щодры был гидом, то есть человеком, который может рассказать больше всего о закоулках завода, любопытствах, связанных с процессом пивоварения, технологиях. используемый в Цешине, и специфика этой пивоварни по сравнению с другими.До последнего момента между пивоварами продолжались дискуссии, чтобы наилучшим образом отразить специфику пива-победителя в масштабе, доступном для большей группы пивоваров. После более-менее часа рассказов и прогулки, а также пешеходной экскурсии, шаг за шагом представляющей весь процесс производства пива, пора засучить рукава и приступить к работе! Наконец, в жаркой атмосфере варочного цеха в заторном чане, рядом с солодом и водой, приземляются овсяные хлопья, являющиеся одним из ключевых элементов этого стиля.
После напряженной работы настал момент, когда можно было немного расслабиться, пока сусло тихо кипело в огромном котле.Но это еще не все – пришло время самого главного ингредиента МПГ – хмеля! Следующие пакеты сначала попали в варочный чан, а через мгновение — в водоворот. И вот только тогда список заданий на этот особенный день был завершен — теперь пора работать дрожжами, и в декабре станет известно о его эффектах! Одно можно сказать наверняка - Grand Champion 2017 будет потрясающим!
11 октября 2017 г. Бирофилия.org
.Сегодня мы разлили по бутылкам нашу Кашу с 137 г сахара, растворенного в пол-литре воды. Было зашито 52 бутылки. Он сброжен до уровня от 4 до 4,5 ° Blg, поэтому крепость составляет около 5%.
Овсянка насыпается по тихому. Образец 4 ° Blg, но кислый, поэтому результат немного ненадежен.В ковше все ок, 5° Блг. Мы его залили и оставили в комнате, чтобы он окончательно забродил.
Оксигенация и/или цинк сделали свое дело: на дне остался килограмм довольно густой дрожжевой суспензии. Да и вообще, брожение было жутко бурным, за охлаждением мы не успевали.
Овсяный стаут на основе заметок с сайта Pi1.org. Кроме того, мы экспериментируем с добавлением цинка после прочтения «Дрожжи: Практическое руководство по брожению пива».К сожалению, цинк в виде цитрата цинка, трудно сказать, в какой степени он усваивается дрожжами, потому что в Интернете о нем ничего нет. В любом случае, это должно оказать на них положительное влияние. Кроме того, из того же чтения выяснилось, что такая аэрация, как мы использовали, слабая и лучше купить аэрационный камень. Ну и беглый поход в аквариум и примерно за 5 злотых купил камень и шланг, дома стояла помпа, воздушный фильтр был сделан из шприца и ваты.
Обратная засыпка:
Однотемпературное затирание при 67°С в течение одного часа.
Кулинария:
Rush Whitbread Ale из предыдущего стаута, 100 мл.
Журнал:
В итоге мы получили 25,5 литров 13,5° Blg. Наша эффективность составляет около 62%, относительная 79%.
Переработанная тема «Синий пингвин». · Сгенерировано с помощью Пеликан · Атомная подача
.В прошлую субботу, благодаря гостеприимству команды Brokreacja, вместе с двадцатью другими пивными блоггерами я имел удовольствие участвовать в создании пива The Blogger.
Вместе с частью блогерского сообщества и командой Brokreacja я встретилась в 8 утра в районе Galeria Krakowska, откуда, немного подождав других участников, мы отправились на автобусе, с веселой и позитивной энергетикой. , в живописный Щижиц, в 50 километрах от Кракова, где нам предстояло участвовать в варке пива The Blogger по рецепту, составленному читателями блога.
На месте ждали друзья, приехавшие из Силезии. Мы уже пересекли ворота прекрасно отреставрированного и переоборудованного цистерцианского пивоваренного завода «Гриф». Так как у нас была небольшая задержка, а коллектив пивоварни «Гриф» был готов к работе, мы раз в два начали помол солода для The Blogger. В чан наливали светлый эль с солодом Maris Otter, ржаным солодом, копченым вишневым солодом и овсяной мукой.
Ребята (особенно те, кто не варит дома) очень хотели помочь с заменой солодовых мешков и помолом.Благодаря эффективному сотрудничеству через некоторое время вся загрузка оказалась в котле. Кстати, должен признать, что солод, копченый вишневым деревом из солодовни Стшегом, произвел действительно большое впечатление. Посмотрим, какой эффект это окажет на готовое пиво. Заманчиво попробовать дома.
Когда энзимы начали бороться с зарядом, мы спустились во двор пивзавода, где команда Брокреации подготовила для нас свой фестивальный шатер, а под ним... 4 пивных крана. На дегустацию у нас были «Учитель», «Медсестра», «Мясник» из основного предложения Brokreacja и RIS домашнего копчения, приготовленный Матеушем Гурским, пивоваром Brokreacja.Излишне говорить, какое пиво вызвало больше всего эмоций. Дубовая коньячная бочка, выставленная на обозрение и служащая столом, также вызвала большой интерес. Запах, который появился после того, как бочка была откручена, был поистине ошеломляющим, просто подождите, пока следующее пиво достигнет бочки. В ожидании следующих пунктов повестки дня мы объединились за хорошим пивом.
Затем нас пригласили внутрь пивоварни, где мы смогли увидеть практически все помещения, используемые для производства пива – от брожения и лаборатории до складских помещений, от линии розлива до исторических подвалов пивоварни.
Сложная компоновка всего комплекса иногда вызывала головную боль, но, как нам объяснили, таковы были требования консерватора. Тем более респект инвестору за то, что он вкачал в историческое здание столько современного оборудования - кстати, меня интересовал процесс инвестирования в случае с историческими зданиями - надо будет когда-нибудь поднять тему.
Кроме того, у нас была возможность попробовать несколько сортов пива прямо из бака, как из регулярного предложения Brokreacja (включаяв хорошо охмеленный Алхимик) и наш Блогер (3 горшка были сделаны в предыдущие дни, суббота была 4-й и последней). Дополнительным раритетом стала возможность попробовать настоящие палочки, которые Brokreacja скоро выпустит на рынок. Но я не буду об этом писать, пусть это останется тайной участников всего мероприятия.
Во время тура Матеуш раскрыл некоторые секреты, среди прочего, способ расчета акциза на пивоваренном заводе (вопросы состава налога). Вопрос, который особенно интересен для меня, не обязательно для остальных.Однако Матеуш, юрист по профессии, не мог не сплести несколько юридических нитей. И это хорошо, многие участники могли видеть, что управление пивоварней — это еще и борьба с большим количеством «бумажной волокиты». Особый интерес вызвали рассказы об утилизации неудачных бобин и проблемах, которые это вызвало у таможенных органов.
Потом мы увидели, как нашего Блоггера закачивают на фильтрацию - брага выглядела многообещающе, и мы отправились в ресторан "Марыся" на вкусный ужин.Вскоре после этого мы посетили меньшую пивоварню в Щижице. Также в этой пивоварне Brokreacja (и другие контракты) варят, а в хранилище нас ждал действительно специфический калибр стиков. Некоторые из них мы могли попробовать еще до премьеры. Скажу лишь, что их определенно стоит дождаться и попробовать. Кроме того, пивоварня увеличивает свои производственные мощности (новый варочный цех), поэтому следует ожидать увеличения производства. Кржишек, очень приятный главный пивовар Марыси, показал нам пивоварню.
К сожалению, во второй половине дня погода над Щижицем резко испортилась, с неба лил дождь и нам пришлось эвакуировать бар в бывшую солодовню пивоварни. Около дюжины человек очень быстро справились с транспортировкой скамеек и стульев.
Затем владелец пивоварни познакомил нас с историей пивоварни. Через некоторое время к нам присоединились и отцы из соседнего цистерцианского аббатства, которому, как выясняется, принадлежит 50% акций компании, которой принадлежит пивоварня Гриф. Название цистерцианской пивоварни здесь тоже не случайно.
Потом отцы-цистерцианцы пригласили нас в свой монастырский музей, где мы смогли увидеть довольно обширные коллекции: от оружия, карт, монет, скульптур, книг до пивных этикеток. Привлекла внимание этикетка пива Harnaś, произведенного в Грифе в 1990-х годах. Мне любопытно, что говорит Carlsberg Polska, нынешний производитель Harnasia и владелец торговой марки ...
.После осмотра достопримечательностей мы вернулись в солодовню, где нас ждал сытный обед. Конечно, было и пиво.Кофе был большим хитом, что позволило нам снова встать на ноги после дня дегустации и осмотра достопримечательностей. Также была возможность для интеграции и дальнейших переговоров, конечно же, главной темой было пиво. Неудивительно, ведь это была встреча пивных блогеров. Тем временем The Blogger добрался до варочного чана, и с нашей помощью там же были найдены хмели Sticklebract для горечи, а позже Sibyl для аромата. Красный перец (добавка, выбранная Брокреацией) оказался «тонким намеком на крутость», которую читатели выбрали в качестве добавки.Кроме того, в шезлонг необходимо положить вишневую стружку.
В итоге было решено, что пиво будет производиться в стиле крепкий эль с копченой вишней, перцем, ржаным овсом, деревянной выдержкой. Действительно, как будто из какого-то генератора абсурдных стилей пива.
После 19 часов под проливным дождем, нагруженные пивом, мы сели в автобус и поехали обратно в Краков. Это невозможно скрыть, все мы вернулись в отличном настроении, и поездка прошла быстро в отличной атмосфере.В Кракове часть народа пошла на афтепати Take Krafta, но я ощутил тяготы целого дня дегустации и вернулся домой. К тому же сама погода не располагала к беготне по пабам.
Мероприятие определенно удалось. Нас хорошо приняли как Brokreacja, которая отлично организовала все мероприятие, так и сама пивоварня Gryf. Особая благодарность Юреку из блога jerrybrewery.pl, который отвечает за всю эту суету. Большое спасибо самим участникам, благодаря которым мероприятие имело свою неповторимую атмосферу.Польские пивные блоггеры действительно сумасшедшие люди.
Я думаю, что у события есть все шансы стать цикличным, и все, что я могу сделать, это пригласить всех искать The Blogger на прилавках магазинов в ноябре. Премьера пива состоится 4 ноября на Познанской пивной ярмарке. Я надеюсь встретиться с вами там снова.
Чешская пословица гласит: "Где пиво варится, там и хорошо". Эквиваленты существуют во всех языках. Польская версия идет с верхней полки, потому что сам Ян Кохановский: "Я зол на тех обласканных землян, которые ищет упреки за пивом». С каких это пор люди "макают усы в пиво"? До недавнего времени древнейшим свидетельством производства пива были шумерские глиняные таблички 6000-летней давности, найденные на территории современного Ирака, хранящиеся в Лувре в Париже, с выгравированными на них фигурами. им готовили полбяное пиво - сорта пшеницы.
Древнейшее в мире литературное произведение большого масштаба, эпос «Гильгамеш» примерно 4700-летней давности, упоминает пиво как напиток цивилизованных людей — это определитель высшей культуры того времени, неведомый неотесанным дикарям: «Энкиду не мог есть хлеб, пить хмель не научившись (...) он не умел есть, как пить хмельной напиток (...).Ешьте хлеб Энкиду, вот каково это в жизни. пейте, это мир» (Таблица вторая, перевод Роберта Стиллера). Тысячу лет спустя у вавилонян, на той же территории, «хмелевой напиток» уже включен в кодекс Хаммурапи: «Если трактирщик [корчмач] не принимал зерна в оплату за пиво, а по слишком большому весу , серебро [деньги] или эквивалент пива понизили стоимость зерна, и трактирщику будет доказано, что она будет брошена в воду [утоплена]» (абзац 108, перевод Марека Стемпеня).
Когда дело доходит до прямых, а не литературных свидетельств, 3700-летний египетский Иераконполис на юге страны считается старейшей идентифицированной пивоварней в мире. Он состоит из шести ковшей емкостью 390 литров.
Пивоваренная установка, которая на сто лет моложе, была обнаружена в Телль-эль-Фарча группой польских археологов под руководством проф. Кшиштоф Чалович из Ягеллонского университета. Его реконструировала в трех измерениях Каролина Росиньска-Балик, тоже из Ягеллонского университета.Он состоит из трех гнезд на ковше и имеет размеры 3,4 х 4 м. По строению напоминает трехлистный клевер. Он был окружен стеной высотой 60 см. Гнезда на чанах были разделены низкими и узкими стенками. Для стабилизации самих ковшей использовалось глиняное основание, окруженное земляным кольцом с четким зазором. Такой тип решения служил лучшей циркуляции воздуха, что позволяло поддерживать постоянную температуру.
Также на Кипре археологами из Манчестерского университета были раскопаны остатки небольшой пивоварни 3500-летней давности, в Киссонерга-Скалия близ Пафоса были вскрыты руины каменной камеры шириной 2 м.Его использовали для сушки зерна, солодоращения и ферментации солода. Были также найдены инструменты, используемые в процессе производства пива - каменные ступки и пестики для дробления и дробления зерен, большие глиняные сосуды для нагревания варящегося пива и маленькие кувшины для хранения меда и нектаров для напитка, придающего различные вкусы и ароматы.
Все это так, но к вопросу: В какой момент истории, когда и где появилось пиво? - конкретного ответа не было.Были, однако, предположения, предположения, предположения, более или менее вероятные. Учебники доисторических времен приводили миф о египетском боге Осирисе, защитнике посевов, который делал брагу из проросшего ячменя в святой воде Нила и был занят другими делами, оставлял его на солнце, а когда вспоминал о Напиток уже забродил и вызвал гул в голове.
Авторы синтетических изображений предыстории настойчиво пытались встроить этот миф в реальность конца каменного века.Они подчеркнуто и не без основания указывали, что с момента начала возделывания зерна около 10 000 Много лет назад именно в этот временной горизонт люди заметили, что замоченные зерна начали прорастать и приобретать сладковатый привкус. Это процесс соложения: зерна производят фермент диастаза и превращают крахмал в мальтозу, или солодовый сахар, или солод. Наиболее интенсивно этот процесс протекает в зерне ячменя. Исследователи предыстории предполагали, что открытие этого процесса должно было произойти давным-давно, как только были предприняты попытки хранения зерна.Таким образом, как предполагалось, причины для производства пива появились с началом земледелия. Но с научной точки зрения это только гипотеза, теория, не подкрепленная вещественными доказательствами.
«Если оставить кашицу из хлопьев при комнатной температуре, пусть даже всего на несколько дней, блюдо начнет слегка шипеть. Под действием дрожжей, естественным образом выделяющихся из воздуха, сбраживается сахар и образуется спирт. Вот так каша превращается в пиво», — радостно говорит Том Стэндидж в «Истории мира в шести стаканах».Но когда он написал это в 2005 году, это была всего лишь гипотеза, основанная на археологических косвенных доказательствах и глубоких знаниях физиологии растений.
Прорыв произошел в прошлом году, когда в пещере Ракефет в Израиле, к северу от Хайфы, была обнаружена 13 000-летняя «пивоварня».Производители этого пещерного пива еще не знали сельского хозяйства, не возделывали землю, не пахали или сеяли, они только срезали колосья диких злаков и заквашивали бобы.
Одна ласточка весны не делает, но благодаря новейшему методу, разработанному учеными Австрийской академии наук (д-р Андреас Г. Хейсс), скоро целое стадо станет «ласточками».Это биохимический метод, позволяющий обнаруживать маркеров, указывающих на процесс соложения на археологических артефактах.
Всем доисторикам, исследователям культуры известно, что алкогольные напитки играли важную роль в социальных взаимодействиях, входили в состав религиозных ритуалов, церемоний, им приписывались целебные свойства.Между тем прозаическая идентификация таких напитков, а значит, и пива, на археологических памятниках крайне затруднена, так как зерна злаков со временем распадаются. Однако последние исследования оптимистичны. Ученые разработали поистине детективный метод обнаружения своеобразных «отпечатков пальцев» пива, его «подписей», доказывающих пивоваренную деятельность в ситуации, когда цельного зерна нет в наличии, а есть только фрагменты, к тому же обугленные (благодаря чему они вообще выжили).Метод подробно описан в журнале "PLOS ONE".
Чтобы уловить микроструктурные процессы в зернах, потенциально позволяющие производить сначала сусло (полуфабрикат), а затем пиво, доктор Андреас Г. Хейсс смоделировал — «подделал» бобы так, как выглядели бы доисторические сваренные бобы. если они сохранились в земле и если их раскопали археологи, он затем сравнил их с подлинными сохранившимися зернами, обнаруженными в пяти местах, датируемых примерно 6000 лет назад.годы. Зерна выжили, потому что они были обуглены. Среди пяти есть два стенда из Египта, где было найдено пивоварение, и три из Центральной Европы, где найдено зерно в глиняных горшках, но наличие пива на их стенках не установлено. Используя электронный микроскоп, исследователи обнаружили, что экспериментально созданные «поддельные» зерна ячменя имеют удивительно тонкие стенки клеток глютена, слой глютена образует самый внешний слой в зернах, то есть семена.Зерна из пяти упомянутых археологических памятников имели столь же тонкие стенки клейковины.
Хотя для этого есть и другие возможные причины, например, разложение грибками, ферментами, температурой, эти другие причины были исключены тщательным микроскопическим анализом. Отсюда вывод, что уменьшение толщины клейковинных стенок можно использовать как маркер - общий признак процесса соложения, т.е. первой фазы процесса пивоварения.
С распространением метода определения возраста органических остатков С14 картина предыстории резко изменилась. Оказалось, что все старше, чем считалось до середины 20 века. Когда метод Др. Андреас Г. Хейсс выложит, тогда и станет понятно, откуда на самом деле пиво. Может оказаться, что не из Египта или Месопотамии, а из Центральной Европы, тоже из Польши. Это может стать неожиданностью для тех, кто считает себя исследователями пива и считает, что изобретателем пива был принц Гамбрин Брабантский, живший в IX веке.Было иначе: "Гамбринуса придумал в XV веке флорентийский летописец Анний из Витербо, а заодно он подготовил соответствующие "источники" и напечатал их якобы для подтверждения своих слов" (Эрнст Шуберт, "Еда и питье в средние века"). Да, миф развеян, но это не умаляет вкуса превосходного чешского пива Gambrinus.
.
