ИНФОРМАЦИЯ

Котлеты из капусты белокочанной на сковороде без манки


Капустные котлеты из капусты белокочанной без муки рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления капустных котлет из капусты белокочанной без муки.

  • Шаг 2:

    Капусту помойте, по необходимости удалите верхние грубые и поврежденные листья. Капусту тонко нашинкуйте ножом.

  • Шаг 3:

    В кастрюле вскипятите воду. В кипящую воду выложите капусту, огонь убавьте. Варите капусту при умеренном кипении до полуготовности.

  • Шаг 4:

    Капусту откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Дайте капусте остыть. Она не должна быть горячей, чтобы при замешивании фарша яйца не свернулись. Капуста может быть лишь слегка теплой.

  • Шаг 5:

    Капусту хорошо отожмите, чтобы ушла лишняя влага и капуста стала мягче. Добавьте к капусте яйца. Они выполнят роль связующего компонента, благодаря этому котлеты сохранят форму во время приготовления. Массу посолите и хорошо перемешайте.

  • Шаг 6:

    Укроп помойте, обсушите, мелко порубите. Вместо укропа можно использовать петрушку или зеленый лук.

  • Шаг 7:

    Добавьте к капустной массе измельченный укроп. Он придаст котлетам пряный вкус и аромат. Всыпьте манную крупу, перемешайте.

  • Шаг 8:

    Оставьте фарш на 15 минут, чтобы манка набухла и масса стала более вязкой. Если консистенция капустного фарша жидковата, добавьте еще манки. Фарш должен быть вязким, чтобы котлеты можно было лепить и они хорошо переворачивались при обжаривании.

  • Шаг 9:

    Сформируйте из фарша котлетки желаемой формы и величины.

  • Шаг 10:

    На сковороде разогрейте растительное масло, выложите сформированные котлеты. На умеренном огне обжарьте котлеты с одной стороны до румяности.

  • Шаг 11:

    Затем переверните котлеты и обжарьте с другой стороны до готовности. Пока жарятся котлеты, жидкая составляющая остального фарша отслаивается от общей массы. Поэтому перед формированием очередной порции котлет обязательно перемешайте массу и только потом лепите котлеты.

  • Шаг 12:

    Подавайте капустные котлеты теплыми со сметаной или любым соусом по вкусу. Приятного аппетита!

  • Как сделать капустные котлеты пошаговый рецепт. Капустные котлеты: рецепты

    Капустные котлеты – старый рецепт русской кухни. Готовить их можно в виде отдельного блюда, либо подавать как закуску или гарнир.

    Вегетарианцы и любители легкой, полезной пищи часто готовят вкусные котлеты из брокколи, цветной, квашенной или белокочанной капусты. Котлеты из капустного фарша актуальны в период поста для разнообразия меню.

    Котлеты из сырой капусты можно готовить на сковороде, обжаривая, как мясные, либо запекать в духовке. Котлеты получаются воздушные, с мягкой структурой.

    Котлеты из белокочанной капусты

    Это элементарный и вкусный рецепт из сырой капусты. Можно подавать отдельно, на обед или ужин, с любым гарниром, а можно готовить основному мясному блюду.

    Капустные котлеты готовятся 1 час.

    Ингредиенты:

    • капуста – 1 кг;
    • лук – 1 шт;
    • хлеб белый – 60-70 гр;
    • сливочное масло – 20 гр;
    • молоко – 120 мл;
    • яйца – 2 шт;
    • растительное масло;
    • сухари для панировки;
    • соль, перец.

    Приготовление:

    1. Молоком залейте хлеб.
    2. Капусту нарежьте, положите в кипяток, посолите и проварите до размягчения. Отожмите капусту от воды и отставьте остывать.
    3. Лук нашинкуйте и обжарьте до румянца на сливочном масле.
    4. В мясорубке прокрутите хлеб, капусту и лук. Можете воспользоваться блендером. Посолите и поперчите.
    5. Вбейте в фарш яйцо. Перемешайте до однородной структуры.
    6. Ложкой сформируйте котлеты. Перед жаркой обваляйте каждую в панировке из сухарей.
    7. Обжарьте котлеты в растительном масле. Переворачивайте аккуратно лопаткой, чтобы котлеты не развалились.

    Сытные, вкусные котлеты из капустного фарша с добавлением манки можно готовить каждый день. Ингредиенты доступны круглый год, рецепт простой и справиться с ним может каждая хозяйка. Блюдо можно есть горячим или холодным, удобно брать с собой на работу на обед или перекус.

    Готовятся 5 порций капустных котлет с манкой 1,5 часа.

    Ингредиенты:

    • капуста – 500-600 гр;
    • манка – 4-5 ст. л;
    • яйцо – 2 шт;
    • укроп или петрушка;
    • сливочное масло – 35-40 гр;
    • лук – 2 шт;
    • чеснок – 2-3 дольки;
    • растительное масло;
    • перец и соль.

    Ингредиенты:

    • брокколи – 400 гр;
    • мука – 2-3 ст. л.;
    • картофель – 6 шт;
    • растительное масло;
    • соль на вкус;
    • приправы на вкус.

    Приготовление:

    1. Картофель отварите и перетрите в пюре.
    2. Соцветия брокколи разделите на мелкие части и потушите в сковородке с водой и растительным маслом.
    3. Блендером измельчите тушеную капусту. Добавьте соль и приправы.
    4. Добавьте пюре и муку к капусте и перемешайте.
    5. Оформите из фарша котлеты и обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Блюдо можно запечь в духовке при 180 градусах на пергаменте.

    Котлеты из цветной капусты

    Самые лучшие котлеты получаются из нежной цветной капусты. Этот сорт капусты имеет нейтральный вкус, но добавление приправ и зелени придаст пикантности блюду. Котлеты можно готовить на завтрак, обед или ужин, подавать горячими или холодными со сметаной, сливочным или сырным соусом.

    Предлагаем вашему вниманию подборку простых и вкусных рецептов котлет из белокочанной капусты.

    Что потребуется:

    • капуста белокочанная - 800 г;
    • манка - 100 г;
    • мука - 90 г;
    • соль;
    • лук-репка - 85 г;
    • чесночек свежий - 5 г;
    • перец черный молотый;
    • панировочные сухари;
    • масло постное.

    Технология:

    1. В объемной кастрюле поставить кипятить воду.
    2. Белокочанную капусту промыть. Обработать. Снять верхние листья. Произвольно нарезать крупными кусками.
    3. Когда вода закипит, закинуть в нее нарезанные листья. Готовить примерно 10 минут. Затем огонь выключить. Кастрюлю снять с плиты, воду слить. Капусту охладить.
    4. После того, как капуста остынет, пробить ее в блендере или провернуть через мясорубку. Далее из полученной массы отцедить воду. Вся ненужная влага должна отойти.
    5. Отжатый капустный фарш поместить в широкую емкость. Всыпать туда же манку, перец, соль, муку. Вымешать хорошенько все содержимое. Отставить в сторону. Чтобы фарш дошел до кондиции пол часика. За это время манка возьмет жидкость и увеличится в объеме.
    6. По прошествии указанного времени, смоченными в холодной воде руками, сформовать среднего размера котлеты (90-95 г), запанировать их в панировочных сухарях.
    7. В сковородке накалить рафинированное растительное масло. Обжаривать котлеты с обеих сторон до золотистого колера.
    8. Готовые котлеты выкладывать на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир.
    9. Подавать котлеты рекомендуется со сметаной или с любым соусом, который больше нравится.

    Простые рецепты котлет из белокочанной капусты без манки

    Рецептура:

    • капуста белокочанная - 500 г;
    • морковь - 50 г;
    • мука - 40 г;
    • соль;
    • перец;
    • масло постное;
    • яйца куриные - 2 шт.

    Технология:

    1. Капусту промыть, зачистить. Снять верхние листья. Перерезать на несколько кусков и натереть на терке в глубокую миску. Посолить. Помять капусту руками. Выжать, чтобы ушла лишний сок.
    2. Морковку промыть, почистить, еще раз вымыть. Натереть на терке в емкость к капусте.
    3. Добавить к овощам муку. Вбить в миску куриные яйца.
    4. Посолить овощную массу. Подперчить. Хорошенько перемешать содержимое емкости.
    5. Руки смочить в холодной воде. Сформовать из овощной массы котлеты круглой формы.
    6. В сковороде раскалить растительное рафинированное масло.
    7. Обжаривать котлетки с обеих сторон до красивой золотистой корочки.
    8. Подавать котлеты со сметаной или каким либо иным соусом на свой вкус.

    Рецепты котлет из белокочанной капусты в духовке

    Что потребуется:

    • капуста б/к - 1 кг;
    • лук-репка - 175 г;
    • мука пшеничная - 155 г;
    • специи - на вкус;
    • соль;
    • перец черный молотый;
    • яйцо куриное - 3 шт.

    Технология:

    1. Капустный кочан помыть. Почистить. Снять верхние вялые и биты листья. Нарезать кочан на несколько частей. Пропустить капусту через мясорубку.
    2. Лук обработать, очистить. Крупно нарезать. Провернуть через мясорубку. Заложить в емкость к капусте.
    3. Всыпать к овощам специи, посолить, подперчить.
    4. Вбить в овощной фарш три куриных яйца.
    5. Тоненькой струйкой засыпать просеянную муку. Хорошенько вымешать овощной фарш.
    6. Разогреть духовку до 190°Ϲ.
    7. Еще раз промешать фарш.
    8. Сформовать среднего размера шарики. Немного приплюснуть их.
    9. Противень или форму для запекания простелить пергаментом. Промазать малым количеством постного масла. Уложить на противень получившиеся котлеты. Поместить в духовой шкаф.
    10. Готовить котлеты до появления на них коричневатого колера. Далее достать противень из духовки. Лопаткой перевернуть котлеты на другую сторону и поставить противень обратно. Когда вторая сторона станет такого же цвета, как и первая, противень достать из духовки.
    11. Котлеты переложить на большое блюдо. Подать со сметанкой или сметанно-чесночным соусом.

    Котлеты из свежей белокочанной капусты

    Что потребуется:

    • капуста белокочанная - 800 г;
    • картошка - 400 г;
    • лук-репка - 180 г;
    • чесночок свежий - 15 г;
    • сухари панировочные;
    • соль;
    • перец молотый;
    • яйцо куриное - 1 шт.

    Что делать:

    1. Капусту помыть, почистить. Разрезать кочан на несколько частей. Удалить кочерыжку.
    2. В большой кастрюльке закипятить воду. Подсолить ее. Заложить в кастрюльку капусту. Отварить в течение 15 минут. После чего вынуть капусту из воды. Отбросить на дуршлаг. Дать уйти всей воде и дождаться пока капуста остынет полностью.
    3. Картофель зачистить. Отварить до готовности в подсоленной воде.
    4. Затем отжать капусту. Пробить ее блендером в кашу.
    5. Обработать чеснок и репчатый лук. Измельчить их ножом. Спассеровать на рафинированном растительном масле.
    6. Отварной картофель соединить с пассерованными овощами и капустной массой. Вымешать до состояния пюре. Подсолить, если нужно. Подперчить.
    7. Вбить в овощной фарш куриное яйцо. Вымешать получившуюся массу.
    8. Сформовать из фарша круглые котлетки. Запанировать в сухарях.
    9. В сковороде раскалить растительное рафинированное масло. Обжаривать в нем котлетки с обеих сторон до темно-золотого колера. Переложить готовые котлеты на блюдо.
    10. Подавать со сметаной.

    Постные котлеты из белокочанной капусты

    Рецептура:

    • картошка - 800 г;
    • шампиньоны или вешенка - 200 г;
    • лук-репка 85 г;
    • сухари панировочные - 90 г;
    • масло постное рафинированное - 70 мл;
    • соль - 8 г.

    Технология:

    1. Картошку перемыть, почистить, еще раз промыть. Сварить в подсоленной воде. воду слить. Приготовить картофельное пюре.
    2. Грибочки зачистить. Вымыть. Перерезать небольшими кубиками. Поджарить грибочки в малом количестве растительного рафинированного масла.
    3. Лук обработать, почистить, вымыть. Мелко изрубить ножом. Добавить в сковородку с готовящимися грибами.
    4. Картофельное пюре скатать в шарики одинакового размера. Затем каждый шарик аккуратно расплющить в лепешку. На серединку каждой выложить некоторое количество грибного фарша.
    5. Завернуть лепешку так, чтобы края закрыли начинку полностью ей форму пирожка. Запанировать каждую котлетку в панировочных сухарях.
    6. В сковороде раскалить растительное рафинированное масло. Обжаривать в нем котлеты до золотисто-коричневого цвета. Перекладывать готовые котлетки на блюдо.
    7. Подавать со сметаной или сметанно-сырным соусом. Декорировать веточками свежей петрушки.

    Рецепты вкусных диетических котлет из белокочанной капусты

    Рецептура:

    • капуста б/к - 1 вилок
    • лук-репка - 75 г
    • морковь - 75 г
    • мука - 180 г
    • перец черный молотый.
    • яйцо куриное - 5 шт.

    Технология:

    1. Капусту обработать. Удалить верхние листья. Разрезать кочан на 4 части, вырезать кочерыжку.
    2. В кастрюльке закипятить воду, подсолить. Отварить в ней капусту в течение 15 минут. Переместить капусту в дуршлаг, дать воде уйти, а капусте остыть.
    3. За то время, пока капуста остывает вымыть и обработать морковку и лук. Затем овощи мелко нарезать и спассеровать на растительном рафинированном масле.
    4. Остывшую капусту провернуть через мясорубку или пробить блендером в единородную массу.
    5. Соединить капусту с пассерованными овощами. Хорошенько перемешать.
    6. В капустный фарш вбить все куриные яйца. Массу снова тщательно вымешать до единородного состояния.
    7. После этого ввести в фарш тонкой струйкой просеянную муку. Снова хорошенько вымешать фарш. Сформовать из фарша котлетки круглой формы.
    8. В сковороде раскалить растительное рафинированное масло. Обжаривать в нем котлеты с обеих сторон до красивой коричневатой корочки. Готовые котлетки перекладывать на блюдо.
    9. Подавать со сметаной.

    Капустные котлеты диетические на манке

    Рецептура:

    • капуста белокочанная - 250 г;
    • манка - 60 г;
    • мука - 30 г;
    • соль;
    • перец;
    • яйцо куриное - 1 шт

    Технология:

    1. Белокочанную капусту помыть, зачистить, удалить верхние листья. Порезать кусками произвольной формы. Прокрутить через мясорубку или пробить блендером в кашу.
    2. В емкость с измельченной капустой добавить манку, просеянную муку, соль, молотый черный перец, вбить куриное яйцо. Тщательно вымешать.
    3. Раскалить в сковородке растительное рафинированное масло.
    4. Ложкой набирать порционно капустный фарш и аккуратно выкладывать на сковороду. Обжаривать каждую котлетку с обеих сторон до золотистого колера.
    5. Подавать диетические капустные котлеты со сметаной или с любым сметанным соусом. Можно приготовить соус на майонезной основе. Например, сметана+майонез+измельченный чеснок - ароматный, с нежной ноткой остроты.

    Польза капусты, как бесценного источника клетчатки, неоспорима. Именно этим объясняется популярность капустных блюд. Кроме того они низкокалорийные, полезные и экономичные.

    Среди широкого разнообразия капустных деликатесов всегда выделялись котлеты, подходящие и на роль самостоятельного блюда, и гарнира. Входят они в состав вегетарианского, детского и диетического меню, способны разнообразить семейный рацион, а готовятся весьма просто.

    Капустные котлеты, готовящиеся из минимального набора ингредиентов, получаются не только очень вкусными, но еще и благодаря содержащимся в капусте витаминам полезными. Они хорошо сочетаются как с обычной сметаной или томатом, так и с каким-нибудь мясным блюдом.

    Самые вкусные котлеты из капусты — фото рецепт пошагово

    Отличным вариантом легкого обеда или ужина являются капустные котлеты. Возможно, многим они кажутся не достаточно аппетитными и вкусными, однако, попробовав приготовить это блюдо хотя бы раз, вы полностью измените о нем свое мнение.

    Время приготовления: 1 час 30 минут

    Количество: 6 порций

    Ингредиенты

    • Капуста белокочанная: 1.5 кг
    • Лук репчатый: 1 шт.
    • Яйца: 2 шт.
    • Молоко: 200 мл
    • Крупа манная: 3 ст. л.
    • Мука пшеничная: 5 ст. л.
    • Соль:
    • Черный молотый перец:
    • Растительное масло:

    Инструкция приготовления


    Рецепт котлет из цветной капусты

    Сытные котлетки с аппетитной корочкой можно приготовить совсем без мяса. Улетает со стола такое блюдо в мгновение ока.

    Необходимые ингредиенты:

    • вилок цветной капусты;
    • 2 нехолодных яйца;
    • 0,1 кг сыра;
    • 1 репчатая луковица;
    • 100 г муки;
    • соль, перец, укроп, сухари для панировки.

    Этапы готовки вкуснейших котлеток из цветной капусты:

    1. Промываем наш центральный ингредиент, отрезаем ножом твердую часть кочана, разделяем на соцветия и перекладываем в миску.
    2. Бросаем соцветия в кипяток и варим после повторного закипания еще около 8 минут.
    3. Вылавливаем проваренные капустные кусочки шумовкой, оставляем остывать.
    4. Остывшую капусту пюрируем в блендере и вновь отставляем.
    5. Нарезаем маленькими квадратиками очищенный лук.
    6. Промываем и шинкуем укроп.
    7. Натираем на крупной стороне терки сыр.
    8. Соединяем капустное пюре с луком, зеленью и сыром, вбиваем яйца, присаливаем, перчим, добавляем специи по вкусу, после чего смешиваем все до однородности.
    9. Добавляем муку и вновь тщательно перемешиваем.
    10. Раскаляем на сковороде масло.
    11. Смачиваем руки водой, формируем круглые лепешки, которые обваляв в сухарях, выкладываем на сковороду.
    12. Обжариваем капустные котлетки до золотистой корочки, после чего деревянной лопаткой переворачиваем.

    Как приготовить котлеты из капусты с фаршем

    Этот рецепт – настоящая палочка-выручалочка, если фарша для котлет критически мало. Добавив в него капусты, вы получите высококлассные котлетки.

    Необходимые ингредиенты:

    • 0,5 кг капусты;
    • 0,3 кг фарша;
    • 1 яйцо;
    • 100 г муки;
    • 50 г манки;
    • 100 мл молока;
    • соль, перец, специи.

    Этапы готовки капустно-мясных котлет:

    1. Максимально мелко шинкуем капусту;
    2. Немного присолив, обжариваем на масле фарш;
    3. Залив капусту молоком, протушиваем ее в толстостенной сковороде до полуготовности.
    4. После закипания молока всыпаем манку, не прекращая перемешивать, провариваем около четверти часа.
    5. Остужаем капустную массу, после чего соединяем ее с фаршем и вбиваем яйцо. После перемешивания ждем, пока наш необычный фарш окончательно остынет.
    6. Смочив руки, формируем лепешки овальной формы, панируем их в муке и обжариваем на раскаленном масле. Сливочный соус, сметана или майонез станут отличным дополнением к оригинальному блюду.

    Котлеты из капусты и курицы

    Несмотря на столь необычное сочетание продуктов, полученный результат вас удивит своим приятным вкусом и сытностью. А проявив немного инициативы и протушив готовые котлетки в томате, вы добавите им сочности.

    Необходимые ингредиенты:

    • 0,2 кг капусты;
    • 0,2 кг куриного филе;
    • 1 нехолодное яйцо;
    • 3 чесночных зубца;
    • соль, перец, карри.

    Порядок приготовления капустно-куриных котлет:

    1. Снимаем верхние капустные листы, необходимое количество капусты натираем или пропускаем через блендер.
    2. Отделяем мясо от костей и шкуры, пропускаем ее через мясорубку или блендер. Соотношение капусты и мяса должно быть примерно 2:1.
    3. Соединяем фарш с капустным пюре, вбиваем яйцо, перемешиваем вручную, добавив измельченный чеснок, специи и соль. Вновь вручную перемешиваем и отбиваем фарш. Масса получится на вид жидковатой, но готовые котлетки будут прекрасно держать форму.
    4. Влажными руками формируем округлые лепешки, выкладываем их в раскаленное масло, обжариваем с двух сторон.
    5. При появлении румяной корочки, максимально уменьшаем пламя, вливаем немного кипятка или мясного бульона, протушиваем примерно по четверть часа. Допускается добавление в бульон специй и лаврового листа.
    6. Отличный гарнир к таким котлеткам рис и домашние разносолы.

    Рецепт котлет из капусты и сыра

    Добавить пикантности капустным котлеткам поможет самый банальный твердый сыр.

    Необходимые ингредиенты:

    • 1 небольшой капустный вилок;
    • 100 мл сметаны;
    • 50 г сыра;
    • 2 нехолодных яйца;
    • 50 г муки.

    Этапы готовки капустных котлет с добавлением сыра:

    1. Максимально тонко шинкуем капусту, обжариваем ее пару минут на раскаленном масле, после чего добавляем сметану и продолжаем тушить до мягкости, приправив солью и перцем. После чего снимаем с огня и даем остыть.
    2. Натираем сыр на терке со средними ячейками.
    3. Когда капуста остынет, вбиваем в нее яйца и насыпаем сыр, тщательно смешиваем.
    4. Формируем из полученной массы котлетки, панируем и в муке и поджариваем с двух сторон до румяной корочки;
    5. Подаем к столу вместе со сметаной.

    Как приготовить вкусные котлеты из квашеной капусты

    Не верите, что из квашенной капуты можно приготовить сочные, мягкие и очень вкусные котлетки? Тогда мы идем к вам! Мясоедам, при прочтении названия, блюдо может показаться немного странным. Однако в жаркое время года, когда не мешает задуматься о сохранности фигуры, капустные котлеты придутся в самый раз.

    Необходимые ингредиенты:

    • 0,5 кг квашеной капусты;
    • 300 г муки;
    • 20 г сахара;
    • щепотка соды;
    • репчатая луковица;
    • яйцо;
    • соль, перец.

    Этапы готовки самых лучших летних котлет:

    1. Мелко шинкуем очищенный лук, пассируем его на раскаленном масле до прозрачности.
    2. В просеянную через мелкоячеистое сито муку добавляем соду и сахар. Все тщательно перемешиваем.
    3. Соединяем муку с капустой, присаливаем и перчим, после перемешивания добавляем к ним обжаренный лук и яйцо, при желании можно обогатить вкус мелко нашинкованной зеленью.
    4. Формируем из капустного фарша котлетки, запанировав их в муке, отправляем жариться на небольшом огне.
    5. Подаем со сметаной в качестве дополнения к любому гарниру.

    Постные диетические котлеты из капусты с морковью

    Решение отказаться от мясных блюд во время Великого поста обычно сказывается скудностью ежедневного меню. Разнообразить его можно при помощи капустно-морковных котлет. Яйцо в рецепте присутствует в качестве связующего элемента, его при желании можно заменить на 1 картофелину.

    Необходимые ингредиенты:

    • 0,3 кг капусты;
    • 1 крупная морковь;
    • 1 нехолодное яйцо;
    • 170 г муки;
    • соль, перец.

    Порядок приготовления самых диетических котлет:

    1. Мелко шинкуем капусту.
    2. Вымытую и очищенную морковь натираем на мелких ячейках терки.
    3. Слегка притушиваем овощи. В сыром виде они для приготовления котлет не подходят. Для этого раскаляем на сковороде столовую ложку масла и кладем на нее подготовленные капусту с морковью. Общее время обжарки – около 10 минут. Перекладываем ставшие мягкими овощи в глубокую миску.
    4. Чтобы котлетки в итоге нормально держали форму, им необходима связка, с этой ролью справятся яйцо и мука. Вбиваем к овощам яйцо, а также засыпаем 100 г муки, приправляем специями и солью, тщательно вымешиваем.
    5. Теперь наш овощной фарш готов к формированию котлет. Лепешки формируем влажными руками, после чего панируем их в оставшейся муке и обжариваем с двух сторон.

    Котлеты из капусты в духовке

    Подобное блюдо должно понравиться всем любителям диетического и вегетарианского питания. Поскольку результат получается вкусный, абсолютно не жирный и очень полезный.

    Необходимые ингредиенты:

    • 1 кг капусты;
    • 200 мл молока;
    • 50 г сливочного масла;
    • 100 г манки;
    • 3 яйца;
    • соль, перец, кориандр, панировка.

    Этапы готовки румяных и аппетитных котлеток без мяса:

    1. Снимаем капустные листы с вилка, хорошо их моем и складываем в кастрюлю.
    2. Провариваем листья капусты в присоленной воде около 10 минут. При использовании молодого овоща данный этап с варкой можно опустить.
    3. Когда отваренная капуста остынет, измельчаем ее при помощи блендера либо методом ручной нарезки.
    4. Растапливаем масло в толстостенной сковороде, кладем в него капусту, перемешивая, тушим ее 5 минут, после чего вливаем молоко.
    5. Когда молочно-капустная смесь начнет кипеть, засыпаем манку, перемешиваем, отключаем пламя и накрываем все крышкой.
    6. Когда полученная масса остынет, а манка в ней разбухнет, добавляем яйца, белок одного из них можно предварительно отделить для смазывания. Солим и приправляем наш фарш, после чего тщательно перемешиваем.
    7. Формируем из него котлетки, которые следует обвалять в панировке.
    8. Устилаем противень вощеной бумагой, выкладываем на него котлеты и отправляем их в духовку примерно на 20 мин.
    9. Достаем котлеты, смазываем их белком и вновь отправляем в духовку, в этот раз на четверть часа.
    10. Готовое блюдо может выполнять роль гарнира, обычно подается со сметаной или кетчупом.

    Привет дорогие мои читатели! Как же быстро пролетела зима. В этом году она выдалась очень тяжелой — холодной и полной печальных событий. Но жизнь продолжается. Вот и Великий Пост идет своей торжественной поступью, заставляя нас поразмыслить о душе в бренном теле. Последнее же требует пищи, по возможности вкусной, даром что постной. Когда-то мне в руки попал самый вкусный рецепт постных котлет из капусты. Делюсь им с радостью.

    Котлеты (особенно у наших мужчин) чаще всего ассоциируются с мясом, в крайнем случае — с рыбой (щучьи котлеты чудо как хороши). Моего мужа невозможно заставить скушать овощные котлеты. Разве что картофельные. И то, если полить грибным сливочным соусом. Я же очень дружественно отношусь к постным котлетам из капусты. Вкусно, хотя и весьма калорийно.

    Многие путают постное и диетическое меню. Постные блюда не всегда являются диетическими! И капустные постные котлеты тому подтверждение. Ведь для того, чтобы их вкусно приготовить нужно извести немало растительного масла и совсем не диетической манки. Но получается смачно и нежно, хоть плачь от умиления!

    Третьего дня я принесла с рынка увесистый вилок капусты, предварительно невинно анонсировав постные капустные котлеты на ужин. Пришедший вечером муж трагично возопил:"Это все на постные котлеты? Мы их будем кушать аж до турецкого спаса!" Но к его вящей радости большую часть капусты я собиралась засолить в банках (рецепт тут). Мы любим кушать квашеную капусту с печеной картошкой по-закарпатски (нашим любимым постным блюдом). Как всегда, отвлеклась от темы, но уж очень давно я с вами не беседовала, дорогие мои читатели. Начнем!

    Постные котлеты из капусты — самый вкусный рецепт с фото

    Ингредиенты

    • 500 г капусты.
    • 1 небольшая луковица.
    • 5-6 чайных ложек манки.
    • Молотый черный перец.
    • Соль.
    • Растительное масло для жарки капусты и котлет.
    • Сухарики или мука для панировки.

    Как готовить

    1. Капусту освободить от покровных листьев, разрезать пополам, натереть на терке (без кочерыжки) или измельчить в блендере или комбайне.

    Кухонные «гаджеты» значительно облегчают нам труд на кухне — используйте их активнее.

    Мои замечания

    Капусту можно не обжаривать, если вам покажется, что в рецепте используется слишком много растительного масла. Ее можно просто измельчить вместе с сырым луком в блендере, добавить большее количество манной крупы (6-7 чайных ложек). Такой «сырой» фарш нужно оставить на некоторое время, чтобы манка набухла. Потом формировать изделия круглой формы и жарить их в разогретом растительном масле.

    Попробуйте добавить в фарш немного сахара, совсем чуть-чуть — блюдо заиграет новыми оттенками вкуса. Сладкая капуста — не ваша симпатия? Тогда смело добавьте в фарш смесь перцев, красную острую молотую паприку — получится очень пикантно и весьма необычно.

    Приготовленные любым способом постные капустные котлеты очень хороши с домашним кетчупом, постным майонезом, грибным соусом и любой пастой в качестве гарнира.

    Рецепт постных капустных котлет я вам отдала. На протяжение Великого Поста он вам не раз сослужит добрую службу. Только не увлекайтесь жареным — впереди пляжное лето. Немного постного салата из свеклы на завтрак, суп из фасоли и квашеной капусты на обед, печеное яблоко на ужин — вкусно, полезно и «малокалорийно». А котлетки — деликатес для редкого потребления. Оставим их для воскресных обедов.

    Нескучных вам дней и приятных кулинарных открытий!

    Всегда ваша Ирина.

    Для детей белокочанной капусты котлеты из. Капустно-мясные котлеты. Капустные котлеты с добавлением манки

    Продукты:

    • Капуста белокочанная — 1/5 часть велка
    • Куриные грудки — 2 шт.
    • Яйцо — 1шт.
    • Сухари — 1/2 стакана
    • Соль — по вкусу

    Этот дачный сезон у нас капустный. Народилось ее прилично, только и успевай что нибудь из нее готовить. И сегодня решила на поджарить капустные котлеты. Но мои домочадцы не очень то признают блюда без мяса, поэтому решила сделать эти котлетки напополам с куриным фаршем. Получилось нежно, сочно и вкусно.

    Рецепт капустных котлет с фаршем:

    1. Куриное филе пропустить через мясорубку.

    2. Белокочанную капусту тоже пропустить через мясорубку. И куриное филе и капусту я перекручивала через пластинку с большими дырочками.

    3. Добавить одно яйцо и посолить.

    4. Перемешать.

    5. Из полученного фарша сформировать котлетки и обвалять их в панировочных сухарях.

    6. Обжарить на сковороде, капустные котлеты с мясом, с двух сторон до золотистого цвета на мелком огне.

    7. Готовые котлетки можно подать с и капустным или .

    Приятного аппетита!

    Тонкости приготовления капустно — мясных котлет:

    1. Если капуста сочная, то после перекручивания следует отжать лишнюю жидкость. Чтоб котлетки не развалились при жарке.

    1. Овощные котлеты с рисом

    Картофель – 2-3 клубня
    Морковь – 1 штука
    Лук репчатый – 1 головка
    Кабачок – 1 штука
    1 яйцо
    Небольшой кусочек капусты
    0,5 стакана сваренного риса
    5 ст. ложек муки
    Панировочные сухари
    Соль, перец
    Растительное масло

    Количество овощей можете регулировать на свой вкус: чего-то можно добавить больше или меньше.

    Картофель, морковь и капусту нарезаем небольшими кусочками и отвариваем в подсоленной воде. Воду сливаем через ситечко. Овощи остужаем и перекручиваем на мясорубке. Кабачок натираем на терке, соединяем с овощами. Массу солим, всыпаем муку, рис и яйцо. Хорошо перемешиваем. Если масса получится жидковатой, жарьте их, как оладушки, выкладывая ложкой в раскаленное масло. Если масса достаточно густая, формируйте котлеты, панируйте в сухарях и жарьте с обеих сторон.

    2. Котлеты из капусты

    500 г капусты
    100 мл. молока
    2 яйца
    2 ст. ложки манки или муки
    Соль
    Сухари
    Растительное масло

    Капусту мелко шинкуем, укладываем в кастрюлю. Наливаем туда молоко и оставляем тушить до готовности на медленном огне. Когда капуста станет мягкой, а молоко почти выпариться, вбиваем яйца и очень быстро размешиваем, чтобы яйца не сварились в горячей массе. Сразу же добавляем манку или муку и соль.

    Перемешиваем. Затем формируем котлеты, панируем в сухарях и обжариваем на сливочном или растительном масле.

    3. Котлеты из моркови рецепт

    500 г моркови
    50 г сливок
    1 столовая ложка манки
    100 г кураги
    2 чайных ложки сахара
    Соль
    Яйцо – 1 штука (разделить на белок и желток)
    Сухари для панировки
    Растительное масло

    Морковь натираем на терке и тушим в сливках, накрыв сковороду крышкой, на медленном огне. Как только морковь станет мягкой, всыпаем манку, тщательно перемешиваем и еще немного тушим. Курагу мелко нарезаем. Морковь смешиваем с курагой, солью, сахаром и яичным желтком. Смесь перемешиваем. Формируем котлетки. Яичный белок взбиваем, обмакиваем в него котлеты, обваливаем их в сухарях и обжариваем в масле до готовности.
    Овощные котлеты сладкие.

    4. Котлеты морковно-яблочные

    Яблоки – 4 штуки
    Морковь – 6 штук
    Молоко – 100 мл.
    Манка – 1-2 столовых ложки
    Сливочное масло – 2 ст. ложки
    1 яйцо
    Сахар – 1/2 чайной ложки
    Сухари для панировки
    Растительное масло

    С яблок и моркови срезаем кожуру, у яблок удаляем сердцевину. Морковь натираем на терке, яблоки нарезаем мелкой соломкой. Сначала тушим морковь в молоке со сливочным маслом до мягкости, затем добавляем яблоки, манку, сахар и соль. Варим до готовности. Взбиваем яйцо. Массу охлаждаем, добавляем яйцо и перемешиваем. Формирует котлетки, панируем в сухарях и обжариваем. Такие котлетки очень вкусные со сметаной!

    5. Котлеты тыквенные

    500 г тыквы
    50 г сливок
    1 ст. ложка манки
    2 чайные ложки сахара
    1 яйцо (разделить на белок и желток)

    Натираем тыкву на мелкой терке, сок отжимаем. Сливки смешиваем с тыквенным соком и тушим в этом соусе натертую тыкву под закрытой крышкой минут пять. Затем добавляем манку, сахар и желток, размешиваем и формируем котлеты. Белок взбиваем, обмакиваем в него котлеты, панируем в сухарях и жарим в масле с двух сторон.

    Не все малыши с удовольствием едят овощи, а ведь они очень полезные. Предлагаю для разнообразия рациона приготовить аппетитные и вкусные капустные котлеты для детей в домашних условиях.

    • Цветная капуста 400 Грамм
    • Брокколи 400 Грамм
    • Яйцо 2 Штуки
    • Мука 3 Ст. ложки
    • Манная крупа 3-4 Ст. ложек
    • Соль 1 Щепотка
    • Перец 1 Щепотка

    1. Цветную капусту вымыть, обсушить и разобрать на соцветия. Опустить в кипящую подсоленную воду и отварить около 5 минут. Затем воду слить, капусту остудить.

    2. После измельчить ее небольшими кубиками. Брокколи тоже вымыть и нарезать мелко. При желании в рецепт приготовления капустных котлет для детей добавить можно и белокочанную капусту.

    3. Аккуратно разбить яйца и отделить белки от желтков.

    4. Добавить желтки в мисочку с капустой.

    5. Посолить, поперчить по вкусу и всыпать сначала манную крупу, а затем просеянную муку.

    6. Отложенные белки взбить в плотную пену со щепоткой соли.

    7. Добавить их в мисочку. Это сделает капустные котлеты для детей в домашних условиях еще более нежными.

    8. Аккуратно перемешать все до однородности. Поставить разогреваться сковороду. Можно капнуть немного растительного масла и размазать кисточкой или оставить сковороду сухой.

    9. Сформировать влажными руками котлетки и выложить их на сковороду.

    10. Когда низ зарумянится, аккуратно перевернуть и обжарить со второй стороны. Вот такой простой рецепт капустных котлет для детей. Подавать к столу их можно со сметанкой.


    Простой рецепт капустных котлет для детей пошагово с фото.

    Не все малыши с удовольствием едят овощи, а ведь они очень полезные. Предлагаю для разнообразия рациона приготовить аппетитные и вкусные капустные котлеты для детей в домашних условиях.

    Этот рецепт о том, как приготовить капустные котлеты для детей - не только полезные, но и очень вкусные. Они получаются очень нежными, сочными внутри и с аппетитной хрустящей корочкой. При этом они жарятся почти на сухой сковороде, так что без лишнего масла.

    Количество порций: 4

    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Тип блюда: Горячие блюда, Котлеты
    • Сложность рецепта: Простой рецепт
    • Время подготовки: 9 минут
    • Время приготовления: 40 мин
    • Количество порций: 4 порции
    • Количество калории: 45 килокалорий
    • Повод: Для детей

    Ингредиенты на 4 порции

    • Цветная капуста - 400 Грамм
    • Брокколи - 400 Грамм
    • Яйцо - 2 Штуки
    • Мука - 3 Ст. ложки
    • Манная крупа - 3-4 Ст. ложек
    • Соль - 1 Щепотка
    • Перец - 1 Щепотка

    Пошагово

    1. Цветную капусту вымыть, обсушить и разобрать на соцветия. Опустить в кипящую подсоленную воду и отварить около 5 минут. Затем воду слить, капусту остудить.
    2. После измельчить ее небольшими кубиками. Брокколи тоже вымыть и нарезать мелко. При желании в рецепт приготовления капустных котлет для детей добавить можно и белокочанную капусту.
    3. Аккуратно разбить яйца и отделить белки от желтков.
    4. Добавить желтки в мисочку с капустой.
    5. Посолить, поперчить по вкусу и всыпать сначала манную крупу, а затем просеянную муку.
    6. Отложенные белки взбить в плотную пену со щепоткой соли.
    7. Добавить их в мисочку. Это сделает капустные котлеты для детей в домашних условиях еще более нежными.
    8. Аккуратно перемешать все до однородности. Поставить разогреваться сковороду. Можно капнуть немного растительного масла и размазать кисточкой или оставить сковороду сухой.
    9. Сформировать влажными руками котлетки и выложить их на сковороду.
    10. Когда низ зарумянится, аккуратно перевернуть и обжарить со второй стороны. Вот такой простой рецепт капустных котлет для детей. Подавать к столу их можно со сметанкой.

    Капустные котлеты в мультиварке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

    Котлеты из капусты в мультиварке

    Любителям блюд из капусты посвящается... Такие котлетки получаются очень нежными, сочными и ароматными. Причём они вкусны не только в горячем виде, но и холодными. Нам очень понравилось их кушать со сметанкой, а я ещё сдобрила свежемолотым чёрным перчиком.

    Данный рецепт предполагает приготовление в мультиварке — это тот случай, когда кроме данного электроприбора ничего иного нет. Дело в том, что обжаривать котлетки гораздо легче на сковороде, ведь чаша мультиварки глубокая. Именно поэтому вы запросто можете сделать это в другой, более удобной посуде.

    Как приготовить "Капустные котлеты в мультиварке" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Для приготовления капустных котлет в мультиварке нам понадобятся такие продукты: капуста белокочанная, свежий укроп, соль, манка, яйца куриные, чеснок, луковица и масло растительное для жарки.

    Шаг 2 Ссылка

    Первым делом нужно подготовить капусту — измельчить её. Я делала это в кухонном комбайне, но можно просто порубить её мелко ножом.

    Шаг 3 Ссылка

    Перекладываем капусту в чашу мультиварки, заливаем водой (количество зависит от сочности капусты — у меня была не особо сочная, поэтому добавила 2 стакана воды) и готовим на режиме «Тушение» в течение 1 часа до мягкости.

    Шаг 4 Ссылка

    Тем временем измельчим свежий укроп, луковицу и чеснок. Укроп я порубила ножом, а очищенные лук и чеснок натёрла на мелкую тёрку.

    Шаг 5 Ссылка

    Спустя 1 час капуста станет мягкой.

    Шаг 6 Ссылка

    Перекладываем её в подходящую миску и пюрируем погружным блендером (если его нет, можно пропустить через мясорубку).

    Шаг 7 Ссылка

    Добавляем укроп, чеснок, лук, соль (количество последнего варьируется по вкусу).

    Шаг 8 Ссылка

    Всё перемешиваем ложкой и вводим яйца.

    Шаг 9 Ссылка

    Ещё раз хорошенько перемешиваем и всыпаем манку.

    Шаг 10 Ссылка

    Перемешаем тесто и даём ему постоять около 15 минут, чтобы манка набухла.

    Шаг 11 Ссылка

    Теперь вливаем в чистую чашу немного масла, включаем режим «Жарка» и в разогретое масло ложкой выкладываем капустное тесто. Обжариваем котлетки с одной стороны около 15 минут. Крышкой я не закрывала.

    Шаг 12 Ссылка

    Переворачиваем котлетки и жарим с другой стороны ещё минут 10 до румяности.

    Шаг 13 Ссылка

    Таким образом готовим все котлетки — у меня вышло ровно 20 (по 2 на порцию). Подаём горячими со сметаной. Приятного аппетита!

    17 диетических блюд с КБЖУ

    Как много всего вкусного и полезного можно приготовить из обычной белокочанной капусты. Так что сегодня предлагаю вашему вниманию яркие, интересные рецепты из этого овоща, которые вполне могут быть самостоятельными блюдами или гарнирами к блюдам из мяса, рыбы, птицы. Покажу как капусту мариновать, тушить, а еще будут сытные горячие блюда, которые и на работу можно взять, и семья будет довольна. Все рецепты получаются очень вкусными, просто готовятся и наиболее подойдут для тех, кто следит за своим питанием.

    Содержание статьи

    Запеканка из капусты с курицей и сыром

    Вкусная, полезная запеканка из овощей с курицей для легкого семейного ужина на каждый день. Для снижения калорийности блюда, можете заменить сметану классическим йогуртом и использовать сыр пониженной жирности.

    КБЖУ на 100 г: 84/11/3/3.

    Ингредиенты:

    • Капуста белокочанная – 550 г.
    • Филе куриной грудки – 580 г.
    • Морковь – 1 шт.
    • Луковица – 1 шт.
    • Чеснок – 2–3 дольки.
    • Сыр твердый – 50 г.
    • Сметана 15 % – 90 г.
    • Зелень – 20 г.
    • Специи по вкусу.

    Приготовление:

    1. Филе куриной грудки режем кубиками среднего размера. Мясо солим, перчим, приправляем пряными травами, укладываем на дно формы для запекания.
    2. Поверх мяса слоями выкладываем лук, нарезанный четвертькольцами, тертую морковь.
    3. Капусту мелко шинкуем, солим, хорошенько мнем руками. Оставляем на 5–10 минут.
    4. Тем временем приготовим соус. К сметане выдавливаем чеснок, добавляем петрушку, укроп или любую другую зелень.
    5. Выкладываем капусту в форму, сверху равномерно посыпаем сыром. Промазываем запеканку сметанным соусом.
    6. Убираем запеканку в духовку, разогретую до 180–190 градусов на 55–60 минут.

    Маринованная капуста с яблоками и клюквой

    Сочная, хрустящая, чуть сладковатая капуста «Провансаль». Яблоки придают капусте нежность, а клюква добавляет пикантность и красивый цвет. Яблоки для этого рецепта рекомендую брать кисло-сладкие с плотной, сочной мякотью.

    КБЖУ на 100 г: 63/2/3/8.

    Ингредиенты:

    • Капуста – 600 г.
    • Морковь – 50 г.
    • Яблоки – 130 г.
    • Клюква – 30 г.
    • Виноград – 70 г.
    • Чеснок – 2 дольки.

    Маринад:

    • Вода – 350 мл.
    • Соль – 10 г.
    • Уксус 9 % – 25 мл.
    • Масло подсолнечное – 25 г.
    • Натуральный сироп – 25 г.

    Приготовление:

    1. Из капусты вырезаем кочерыжку, нарезаем любой удобной формы. Перекладываем в удобную емкость для маринования.
    2. Вторым слоем распределяем натертую на крупной терке морковь. Следующим слоем раскладываем яблочные дольки. Далее кладем клюкву, виноград, нарезанные дольки чеснока.
    3. Для маринада в сотейник наливаем воду, добавляем соль, столовый уксус, растительное масло, любой натуральный сироп или подсластитель. Маринад доводим до кипения, провариваем 2 минуты.
    4. Горячим маринадом сразу же заливаем подготовленные овощи и фрукты. Накрываем все тарелкой, сверху ставим какой-нибудь гнет.
    5. Оставляем мариноваться при комнатной температуре на сутки. После перекладываем в стеклянную банку, храним в холодильнике.

    Капустные ПП-оладьи на кефире

    Отличный рецепт капустных оладий или драников, который уместен как в роли закуски, так и в качестве отдельного блюда. Подать их можно со сметаной, йогуртом или любым ПП-соусом, который вы для себя подберете.

    КБЖУ на 100 г: 66/4/2/8.

    Ингредиенты:

    • Капуста – 500 г.
    • Яйца – 2 шт.
    • Кефир 1 % – 100 мл.
    • Мука ц/з – 3–4 ст. л.
    • Разрыхлитель – ⅓ ч. л.
    • Соль – 1 ч. л.
    • Петрушка – 4 веточки.
    • Перец молотый.

    Приготовление:

    1. Капусту мелко шинкуем, обдаем кипятком, чтобы она стала мягкой. Оставляем на 10–15 минут под крышкой.
    2. Затем сливаем воду, добавляем яйца, кефир, муку грубого помола, разрыхлитель, петрушку, соль. Тщательно вымешиваем массу.
    3. Сковороду с антипригарным покрытием протираем при помощи бумажной салфетки растительным маслом. Поджариваем оладушки с двух сторон до золотистой корочки.
    4. Также капустные оладушки можно запечь в духовке. Противень застилаем антипригарным ковриком, ложкой выкладываем капустную массу, формируем оладушки. Отправляем в духовку, запекаем 20–25 минут, 180 градусов.

    Курица, тушеная с капустой и овощами

    Яркое, ароматное диетическое блюдо из курицы и овощей. Курица все положенное время тушится исключительно в собственном соку из овощей – это так вкусно. Прекрасный вариант ужина для стройной фигуры, но, если он покажется слишком легким, дополните его любым гарниром.

    КБЖУ на 100 г: 68/10/1/3.

    Ингредиенты:

    • Куриное филе – 500 г.
    • Капуста – 300 г.
    • Перец сладкий – 140 г.
    • Морковь – 50 г.
    • Помидоры – 150 г.
    • Лук репчатый – 100 г.
    • Чеснок – 2 зубчика.
    • Кинза – 25 г.
    • Молотый кориандр – ¼ ч. л.
    • Хмели-сунели – ½ ч. л.
    • Паприка – ½ ч. л.
    • Базилик – ¼ ч. л.
    • Соль, перец.

    Приготовление:

    1. Куриное филе режем на порционные кусочки. Для этого рецепта подойдут любые части курицы, но лучше филе из грудки.
    2. В казане или кастрюле с толстым дном на небольшом количестве масла пассируем лук. Как только он станет мягким, выкладываем кусочки курицы и подпекаем их со всех сторон, но не зажариваем.
    3. Курицу солим, добавляем специи и нарезанную морковь. Накрываем кастрюлю крышкой, тушим 20 минут.
    4. Далее выкладываем нарезанные помидоры, сладкий перец, нашинкованную капусту, мелко нарубленный чеснок. Тушим еще 15 минут.
    5. В конце добавляем пучок нарубленной кинзы, но при желании можно взять любую зелень. Огонь выключаем, кастрюлю накрываем крышкой, даем настоятся 15 минут.

    Заливной пирог с капустой и фаршем

    Нежный заливной пирог с одной из вкуснейших начинок для подобной выпечки. Для теста здесь можно взять любую муку на ваш выбор, а йогурт заменить маложирной сметаной или кефиром.

    КБЖУ на 100 г: 98/8/4/7.

    Ингредиенты:

    • Яйца куриные – 3 шт.
    • Йогурт натуральный – 300 г.
    • Мука пшеничная ц/з – 100 г.
    • Разрыхлитель – 1 ч. л.
    • Соль по вкусу.

    Начинка:

    • Капуста – 500 г.
    • Фарш куриный – 400 г.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Специи по вкусу.

    Приготовление:

    1. Нашинкованный лук обжариваем на капельке оливкового масла. Добавляем мясной фарш, соль, паприку, хмели-сунели.
    2. Когда фарш практически готов, всыпаем нашинкованную капусту, готовим до мягкости овощей.
    3. Подготовим тесто. В миске венчиком смешиваем несладкий йогурт, яйца, соль. Вмешиваем в несколько приемов цельнозерновую пшеничную муку с разрыхлителем. Замешиваем однородное довольно густое тесто.
    4. Большую часть теста вливаем на дно формы для выпечки. Далее выкладываем готовую начинку. Оставшимся тестом заливаем начинку.
    5. Отправляем пирог в духовку, разогретую до 180 градусов на 40–45 минут. Готовый пирог украшаем семенами кунжута.

    Ленивые голубцы с капустой и рисом

    Голубцы по этому рецепту готовятся просто, а получаются вкуснее обычных. На стол подаем со сметаной и свежим салатом. Молодую капусту для этого рецепта можно порезать ножом, а позднюю лучше натереть на крупной терке.

    КБЖУ на 100 г: 96/8/4/9.

    Ингредиенты:

    • Филе куриных бедер – 400 г.
    • Молодая капуста – 300 г.
    • Рис бурый – 100 г.
    • Луковицы – 2 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Томатная паста – 2 ст. л.
    • Масло оливковое – ½ ст. л.
    • Вода – 200 мл.
    • Приправы по вкусу.

    Приготовление:

    1. Рис хорошо промываем, заливаем водой, отвариваем до полуготовности, примерно 10–15 минут. Сливаем лишнюю воду, даем полностью остыть
    2. Мясо и одну луковицу измельчаем в блендере или перекручиваем через мясорубку. Также можно использовать уже готовый фарш.
    3. К фаршу добавляем яйца, соль, белый молотый перец. Сюда же отварной бурый рис, измельченную капусту. Хорошо все вымешиваем, даем немного постоять.
    4. На раскаленной сковороде с маслом до мягкости обжариваем лук, морковь. Пока овощи тушатся, томатную пасту смешиваем с водой и пряными травами. Вливаем томатный соус к овощам, доводим все до кипения, выключаем огонь.
    5. Смоченными водой руками лепим голубцы в виде крупных котлет, выкладываем в глубокую жаропрочную форму. Заливаем подготовленной заливкой. Заливка должна закрывать чуть больше половины голубцов.
    6. Ставим запекаться в духовку при температуре 180 градусов на 50 минут.

    Овощной закусочный торт из капусты

    Для этого рецепта выбирайте раннюю капусту, так тортик получился мягким, нежным. Такой торт можно приготовить на завтрак, обед или даже на ужин, ведь муки в нем совсем немного главное, чтобы ужин был не поздним. Ингредиенты указаны на одну порцию, так что смело увеличивайте пропорции минимум вдвое.

    КБЖУ на 100 г: 84/4/3/10.

    Ингредиенты:

    • Капуста молодая – 100 г.
    • Зеленый лук – 2 пера.
    • Помидоры – 75 г.
    • Яйцо куриное – 1 шт.
    • Мука кукурузная – 40 г.
    • Сметана 15 % – 2 ст. л.
    • Чеснок сушеный.
    • Соль.

    Приготовление:

    1. Капусту шинкуем мелкой соломкой, немного солим, слегка обминаем руками. Добавляем нарезанный лук, столовую ложку сметаны, яйцо, муку, молотый перец. Хорошо перемешиваем.
    2. Выкладываем тесто на сухую антипригарную сковороду, разравниваем. Выпекаем блинчик под крышкой на среднем огне с двух сторон до румяного цвета. Затем выключаем огонь, оставляем блинчик под крышкой еще на 10 минут.
    3. Подготовим начинку. Помидор нарезаем мелким кубиком. Добавляем сметану, сухой чеснок, подсаливаем по вкусу.
    4. Начинку ровным слоем выкладываем на блин. Разрезаем блин на четыре части, формируем торт.
    5. Подаем торт сразу или даем настояться в холодильнике в течение часа.

    Диетические котлеты из капусты с манкой

    Румяные, красивые капустные котлеты с хрустящей корочкой и очень нежные внутри. Для большего вкуса и аромата можете добавить любимые приправы по вкусу. Подавать такие котлеты очень вкусно с несладким йогуртом.

    КБЖУ на 100 г: 75/4/2/10.

    Ингредиенты:

    • Капуста – 300 г.
    • Молоко 2,5 % – 60 мл.
    • Манная крупа – 25 г.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Хлебцы – 20 г.
    • Соль.

    Приготовление:

    1. Капусту шинкуем очень тонкой соломкой, перекладываем в кастрюлю с толстым дном. Заливаем молоком комнатной температуры. Закрываем крышкой и на слабом огне тушим около 25 минут.
    2. Снимаем кастрюлю с огня, в несколько приемов всыпаем манную крупу из твердых сортов пшеницы. Постоянно помешиваем, чтобы не образовывались комочки.
    3. Далее добавляем яйцо, соль по вкусу. Тщательно вымешиваем капустную массу, закрываем кастрюлю крышкой, оставляем до полного остывания.
    4. Влажными руками формируем капустные котлетки, обваливаем их в панировочной крошке из пшенично-ржаных хлебцев.
    5. Выкладываем котлеты на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом. Обжариваем на слабом огне по 5 минут с каждой стороны. Подаем котлеты горячими.

    Овощная запеканка с капустой без муки

    Яркая, очень вкусная овощная запеканка, в которой все ингредиенты отлично гармонируют друг с другом. Такую запеканку можно использовать в процессе похудения как гарнир к мясу, рыбе или как самодостаточное блюдо.

    КБЖУ на 100 г: 74/4/4/6.

    Ингредиенты:

    • Капуста ранняя – 420 г.
    • Морковь – 250 г.
    • Картофель молодой – 330 г.
    • Зеленый лук – 50 г.
    • Сладкий перец – 110 г.
    • Сыр твердый – 70 г.
    • Молоко – 100 мл.
    • Яйца – 3 шт.
    • Масло растительное – 1 ст. л.
    • Тимьян – ½ ч. л.
    • Молотый кориандр – ½ ч. л.
    • Соль, перец.

    Приготовление:

    1. Нашинкованную капусту перекладываем в глубокую емкость, добавляем соль, хорошенько обминаем руками.
    2. Нарезаем несколько перьев зеленого лука. Тонкими брусочками режем сладкий перец. Морковь, картофель натираем на крупной терке.
    3. Отправляем подготовленные овощи к капусте, добавляем натертый сыр, любимые пряности, травы. Хорошо все перемешиваем, сюда же вводим яйца, молоко, растительное масло.
    4. Выкладываем овощную смесь на противень, застеленный пергаментной бумагой. Разравниваем в тонкий, ровный пласт.
    5. Отправляем запеканку в хорошо разогретую до 180 градусов духовку на 30–40 минут. Готовой запеканке даем немного остыть, после нарезаем на кусочки.

    Пирожки из лаваша с капустой и курицей

    Ленивый вариант пирожков из лаваша с хрустящим верхом и большим количеством сочной начинки. Блюдо легкое как в плане приготовления, так и для пищеварения. От таких пирожков точно не поправишься особенно, если лаваш взять отрубной.

    КБЖУ на 100 г: 89/9/2/9.

    Ингредиенты:

    • Лаваш – 1 лист.
    • Капуста – 600 г.
    • Куриное филе – 450 г.
    • Помидоры – 2 шт.
    • Яичный желток – 1 шт.
    • Масло оливковое – 2 ч. л.
    • Соль, приправы.

    Приготовление:

    1. Куриное филе режем кубиком, обжариваем на капельке масла в течение 7–8 минут, пока мясо не посветлеет.
    2. К курице добавляем нашинкованную капусту, полстакана теплой воды. Тушим на маленьком огне под крышкой около 15 минут. После добавляем нарезанные томаты, готовим еще 5 минут. Не забываем про соль, специи.
    3. Лист лаваша делим на равные пласты прямоугольной формы. Выкладываем уже остывшую начинку, сворачиваем лаваш в конвертик.
    4. Пирожки выкладываем на противень, покрытый пергаментной бумагой. Если пергамента нет, противень смазываем маслом, чтобы пирожки не подгорели. Верх пирожков смазываем взбитым желтком.
    5. Противень с пирожками отправляем в духовку, разогретую до 190 градусов на 20–25 минут, пока лаваш не зарумянится.

    Сырники из творога с капустой на сковороде

    Легкие, нежирные сырники или оладьи с неожиданным, но очень вкусным сочетанием ингредиентов. Рецепт особенно оценят те, кто предпочитает творог в несладких блюдах. Кстати, из теста для этих сырников можно приготовить запеканку.

    КБЖУ на 100 г: 94/10/3/6.

    Ингредиенты:

    • Капуста ранняя – 450 г.
    • Творог брикетный 5 % – 450 г.
    • Манная крупа – 2 ст. л.
    • Яйца – 2 шт.
    • Соль – 1 ч. л.
    • Сухой чеснок, перец.

    Приготовление:

    1. Измельченную капусту солим, хорошо мнем руками, чтобы она стала мягче.
    2. В отдельной емкости венчиком взбиваем яйца, добавляем пастообразный творог из брикета. Перетираем смесь вилкой до однородности.
    3. Творог слегка перчим, смешиваем с манной крупой. Масса должна получится однородной, без комочков.
    4. Вводим в творожную массу капусту, тщательно все вымешиваем. Формируем сырники.
    5. Сковороду с толстым дном застилаем пергаментом. Запекаем сырники на среднем огне под крышкой, по 5–7 минут с каждой стороны.

    Стейки из капусты с фаршем и помидорами

    По сути, это тушеная капуста с фаршем, сыром и помидорами, только в необычной подаче. Зимой такое блюдо можно приготовить с пекинской капустой, а летом и осенью из молодой.

    КБЖУ на 100 г: 103/9/6/3.

    Ингредиенты:

    • Капуста молодая – 500 г.
    • Фарш мясной – 360 г.
    • Помидоры – 260 г.
    • Сыр твердый – 80 г.
    • Масло оливковое – 2 ст. л.
    • Соль, приправы.

    Приготовление:

    1. Кочан молодой капусты разрезаем на стейки и сразу же выкладываем на противень.
    2. Промазываем кисточкой небольшим количеством оливковым маслом. Посыпаем солью, паприкой, тимьяном, сухим чесноком и укропом.
    3. К фаршу добавляем соль, молотый перец, все хорошо перемешиваем. Лепим плоские котлетки, укладываем их сверху на капустные стейки.
    4. Помидоры режем кружочками, выкладываем поверх каждого стейка по два ломтика.
    5. Отправляем в духовку, запекаем при 180 градусах в течение 30 минут. После посыпаем стейки тертым сыром и возвращаем в духовку еще на 5–7 минут, чтобы сыр расплавился.

    Капустные котлеты с творогом и фаршем

    Диетические куриные котлеты с творогом и овощами получаются сочными, нежными, с приятным сырным вкусом. В дополнении со свежими овощами и натуральным йогуртом – отличный здоровый обед или ужин.

    КБЖУ на 100 г: 115/18/3/4.

    Ингредиенты:

    • Фарш куриный – 550 г.
    • Капуста – 160 г.
    • Творог 5 % – 80 г.
    • Яйца – 2 шт.
    • Овсяные отруби – 2–3 ст. л.
    • Пучок укропа.
    • Специи по вкусу.

    Приготовление:

    1. Капусту нарезаем как можно мельче, добавляем к фаршу из куриной грудки, перемешиваем.
    2. Отдельно соединяем яйца и творог, перетираем смесь вилкой до однородной массы. Отправляем к фаршу.
    3. Также в общую массу добавляем овсяные отруби, измельченный укроп, сухой чеснок, соль, свежемолотый черный перец.
    4. Мокрыми руками лепим котлетки, выкладываем на противень, застеленный антипригарным ковриком либо пергаментом.
    5. Запекаем котлеты в разогретой духовке, 180 градусов, 30–35 минут.

    Тушеная капуста с грибами и гречкой – ПП

    Очень ароматный универсальный гарнир из овощей и гречки для правильного питания. Гречка остается слегка упругой, овощи не передержаны, а малосольные огурцы и приправа хмели-сунели вносят блюду интересные нотки.

    КБЖУ на 100 г: 80/3/2/11.

    Ингредиенты:

    • Капуста – 600 г.
    • Шампиньоны – 160 г.
    • Гречневая крупа – 160 г.
    • Лук – 100 г.
    • Огурцы малосольные – 130 г.
    • Вода – 260 мл.
    • Масло оливковое – 2 ст. л.
    • Хмели-сунели – 1 ч. л.
    • Соль.

    Приготовление:

    1. Тонкими пластинами режем шампиньоны и малосольные огурцы, измельчаем лук. Капусту шинкуем произвольно, не слишком крупно.
    2. Репчатый лук пассируем с маслом до мягкости. Затем добавляем грибы, огурцы и укрываем все слоем капусты.
    3. Жаровню накрываем крышкой и на слабом огне тушим 12–15 минут. Затем вливаем горячую воду, всыпаем промытую гречку. Добавляем любимые приправы по вкусу.
    4. Все хорошо перемешиваем, накрываем крышкой, готовим еще 10 минут. Выключаем огонь, кастрюлю укутываем полотенцем и оставляем потомиться на полчаса, чтобы гречка дошла.
    5. Для подачи посыпаем блюдо свежей зеленью. Я взял небольшой пучок петрушки.

    ПП-пирог с капустой и яйцом на кефире

    Капустный пирог с яйцом – это один из вкуснейших вариантов несладкого пирога. Готовится он за считанные минуты, не считая времени на выпечку в духовке. Получается очень нежным, мягким и ароматным, чудесно подойдет для сытного завтрака или перекуса в первой половине дня.

    КБЖУ на 100 г: 104/5/4/12.

    Ингредиенты:

    • Кефир 2 % – 200 г.
    • Мука цельнозерновая – 100 г.
    • Мука кукурузная – 40 г.
    • Масло оливковое – 1 ст. л.
    • Яйца – 2 шт.
    • Разрыхлитель – 1 ч. л.
    • Соль – ¼ ч. л.

    Начинка:

    • Яйцо отварное – 1 шт.
    • Капуста – 450 г.
    • Специи.

    Приготовление:

    1. Тонко нашинкованную капусту обжариваем на капельке масла до готовности, сковороду крышкой не накрываем. Капусту солим, снимаем с огня, крошим в нее одно отварное яйцо.
    2. Отдельно в миске венчиком взбиваем яйца с хорошей щепоткой соли, добавляем кефир, растительное масло. Всыпаем муку с разрыхлителем, замешиваем довольно жидкое, однородное тесто.
    3. Половину теста отправляем в разъемную форму для пирога. Затем выкладываем уже остывшую капустно-яичную начинку. Верхушку пирога покрываем оставшейся половиной теста.
    4. Убираем пирог выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку, на 45–50 минут. Готовность проверяем зубочисткой.
    5. Остужаем капустный заливной пирог прямо в форме. После вынимаем, нарезаем на порционные кусочки.

    Суп из капусты с рисом и фрикадельками

    Вкусный, низкокалорийный, но при этом сытный суп с куриными фрикадельками, рисом и овощами. Подобный суп можно готовить также с брокколи, цветной капустой или другими овощами на ваш выбор.

    КБЖУ на 100 г: 22/3/1/2.

    Ингредиенты:

    • Вода – 2,5 л.
    • Фарш куриный – 450 г.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Капуста – 400 г.
    • Рис – 3 ст. л.
    • Перец горошком.
    • Лавровый лист.
    • Зелень по вкусу.
    • Соль, перец.

    Приготовление:

    1. Филе куриной грудки перекручиваем через мясорубку с одной луковицей и двумя зубчиками чеснока. Фарш солим, перчим, лепим небольшие фрикадельки.
    2. Варим овощной бульон в подсоленной воде из репчатого лука и моркови в течение 30–35 минут. За 10 минут до готовности бульона, добавляем перец горошком, лавровый лист.
    3. Когда бульон будет готов, достаем овощи, лавровый лист, половину горошин перца и всыпаем рис. Варим 10 минут. Кстати, морковь можно нашинковать и вернуть обратно в бульон.
    4. Далее в суп отправляем нарезанную капусту, запускаем куриные фрикадельки. Готовим на среднем огне еще 10 минут. В практически готовый суп добавляем любимые специи, зелень по вкусу.
    5. Готовый суп закрываем крышкой, даем ему настояться 10 минут. Если вы не на диете, при подаче в суп дополняем сметаной.

    Квашеная капуста со свеклой и сельдереем

    Яркая, пикантная, слегка островатая квашеная капуста со свеклой без добавления уксуса. Такое блюдо ускоряет обменные процессы в организме, поэтому обязательно включайте его в свой ПП-рацион.

    КБЖУ на 100 г: 26/2/0,2/5.

    Ингредиенты:

    • Капуста – 950 г.
    • Свекла – 1 шт.
    • Чеснок – 4 дольки.
    • Сельдерей – 30 г.
    • Перец жгучий – ½ шт.
    • Лавровый лист – 1 шт.
    • Перец черный горошек – 6 шт.
    • Перец душистый – 2 шт.
    • Вода – 1 л.

    Приготовление:

    1. Кочан капусты разрезаем пополам, удаляем кочерыжку, режем на несколько крупных частей.
    2. В кастрюле кипятим примерно литр воды, выкладываем капусты, бланшируем 1–2 минуты. Затем при помощи шумовки перекладываем в дуршлаг, чтобы стекла вода.
    3. Теперь в ту же кастрюлю с водой кладем перец горошком, лавровый лист, несколько веточек сельдерея, соль. Провариваем рассол пару минут после закипания.
    4. На дно банки, в которой будем квасить капусту кладем ломтики свеклы, пластинки чеснока, немного острого перца и слой бланшированной капусты. Повторяем слои, заполняем банку.
    5. Заливаем все подготовленным горячим рассолом, сверху кладем стебель сельдерея. Прикрываем банку бумажной салфеткой. Оставляем при комнатной температуре на 5–7 дней, после храним в плотно закрытой банке в холодильнике.

    Котлеты из капусты белокочанной постные. Постные капустные котлеты

    Как приготовить вкусные котлеты

    Что подать к постному столу одновременно полезное и вкусное? Котлеты из капусты - то, что надо! Как приготовить это блюдо быстро и вкусно? Рецепт перед Вами

    30 мин

    190 ккал

    5/5 (4)

    Хотите приготовить для постного стола что-нибудь такое, что не потребует больших затрат и сэкономит ваше время? При этом блюдо должно быть вкусным, низкокалорийным и полезным? Рецепт постных котлет из капусты к вашим услугам!

    Не стоит ещё раз расписывать всю пользу капусты — овощные котлеты и биточки не зря пользуются заслуженной любовью у приверженцев пп — иначе рассказ наш растянется надолго. Ясно одно – польза есть, и немалая! Поэтому приступим сразу к делу, точнее, к созданию нашего кулинарного чуда!

    Какие ингредиенты должны быть на вашем столе

    Для приготовления капустных котлет нужны продукты, которые можно найти в холодильнике каждой хозяйки:

    Ингредиенты

    Капустные котлеты можно приготовить не только из белокочанной капусты . Прекрасно подойдёт и цветная капуста , а также брокколи . Вообще, это прекрасный повод для экспериментов. Можно попробовать приготовить все три варианта, а потом выбрать в качестве любимого тот, который больше всего придётся вам по вкусу.

    Как приготовить капустные котлеты?


    С чем подавать капустные котлеты

    Подавать постные котлеты из капусты можно как в горячем виде , так и остывшими . Они хорошо сочетаются с соевым или томатным соусом. На основе второго можно быстро приготовить пикантную добавку.

    Для приготовления оригинального соуса к капустным котлетам нам потребуются:

    • Томатный соус
    • Петрушка
    • Чеснок
    • Лимонный сок

    Приступаем к приготовлению

    Мелко нарезаем петрушку. Чеснок пропускаем через пресс. Смешиваем томатный соус, петрушку и чеснок по вкусу. Добавляем несколько капель лимонного сока. Перемешиваем.

    Пикантный соус к ароматным капустным котлетам готов!

    Эти ароматные постные капустные котлеты я готовлю достаточно часто. Они получаются особенно вкусными, нежными и питательными, так как я делаю их с манкой. Рецепт, как всегда, простой, доступный и пошаговый. В пост их лучше подать с томатным соусом или салатом из свежих овощей. Надо ли говорить, что со сметаной это блюдо становится просто восхитительным угощением. Если вы любите капусту во всех видах, берите рецепт на заметку!

    Ингредиенты:

    капуста белокочанная 1 кг

    репчатый лук среднего размера 2 шт.

    крупа манная 60 г

    мука пшеничная 60 г

    чеснок 3 зубчика

    постное масло для жарки 100 мл

    свежая зелень петрушки или укропа несколько веточек

    поваренная соль 1 ч. л. без горки

    черный перец 0,5 ч. л.

    прованские травы 1 ч. л.

    панировочные сухари 4 ст. л.

    Число порций: 5 Время приготовления: 50 минут


    Калорийность рецепта
    "Постные капустные котлеты" на 100 г

    Для тех, кто соблюдает Великий пост или придерживается вегетарианства и не ест мяса, на сайте есть и другие вкусные рецепты котлет — и

    Рецепт приготовления

      Шаг 1: Крупно нарезаем и варим капусту

      Очистим белокочанную капусту от верхних поврежденных и загрязненных листьев. Разрежем кочан на крупные куски, вырезая кочерыжку. У меня получилось примерно 10 кусочков капусты.

      В большой кастрюле объемом от 3 литров закипятим воду. Аккуратно выложим в кипящую подсоленную воду кусочки белокочанной капусты. Накроем кастрюлю крышкой и снова доведем воду до кипения. Убавим огонь и проварим капусту в течение 10 минут согласно рецепту. Затем осторожно сольем воду, откинув капусту на дуршлаг.

      Переложим капусту на тарелку или пиалу и полностью остудим.

      Шаг 2: Нарезаем репчатый лук

      В это время подготовим остальные ингредиенты для постных капустных котлет. Почистим обе головки репчатого лука. Если у вас лук крупный, одной головки будет вполне достаточно. Порежем его как можно мельче.

      Зубчики чеснока почистим и помоем. Для рецепта необходимо три средних дольки чеснока. По желанию свежий чеснок можно заменить на гранулированный.

      Шаг 3: Измельчаем капусту на мясорубке

      Пропустим остывшую вареную белокочанную капусту через мясорубку. Также можно воспользоваться блендером. Немного отожмем измельченную капусту от сока, чтобы фарш не был слишком жидким и котлеты хорошо держали форму.

      Шаг 4: Смешиваем измельченную капусту с луком

      В пиалу с перекрученными на мясорубке овощами добавим мелко порезанный лук, как того требует рецепт. Лук лучше именно нарезать, а не перекручивать на мясорубке вместе с капустой, чтобы фарш не получился жидким.

      Шаг 5: Добавляем к капусте измельченный чеснок

      Чтобы сделать постные капустные котлеты более ароматными и пикантными, добавим в фарш чеснок, пропущенный через пресс.

      Шаг 6: Добавляем ароматные специи и зелень

      Посыплем ингредиенты солью по вкусу. Добавим острый молотый перец и сушеные прованские травы – базилик, орегано, тимьян, майоран и чабер. Можно использовать и другие пряности и специи, которые вы любите.

      У петрушки оборвем веточки, зелень помоем и измельчим. Добавим петрушку в фарш. Тщательно перемешаем смесь, чтобы фарш для постных капустных котлет был однородным. По желанию петрушку можно заменить укропом или кинзой.

      Шаг 7: Добавляем к овощам манную крупу

      Всыплем в фарш манку. Она немного разбухнет и поможет скрепить наши капустные котлеты, чтобы они не распались во время обжаривания.

      Шаг 8: Вводим муку

      Согласно рецепту добавим просеянную пшеничную муку. Она также необходима для того, чтобы сделать фарш более густым.

      Тщательно все перемешаем ложкой, добиваясь однородной консистенции. Дадим фаршу настояться 15 минут, чтобы ингредиенты соединились между собой, а манная крупа набухла.

      Шаг 9: Формируем постные капустные котлеты

      Начнем формировать небольшие круглые котлетки. Будем делать их плоскими, чтобы ингредиенты хорошо прожарились внутри. У меня получилось 10 штук. Каждую капустную котлету тщательно обваляем в панировочных сухарях, чтобы изделие было полностью ими покрыто.

      Таким образом запанируем все котлеты.

      Шаг 10: Обжариваем изделия в растительном масле

      Нальем в чугунную или антипригарную сковороду среднего размера постное масло без запаха. Я использовал подсолнечное, подойдет кукурузное или оливковое. В горячее масло выложим котлеты в панировке. Обжарим их на протяжении нескольких минут до красивой золотистой корочки и аккуратно перевернем лопаткой на другую сторону. Согласно рецепту во время приготовления накрывать сковороду крышкой не нужно.

      Готовые изделия будем выкладывать на бумажные полотенца, чтобы они вобрали в себя масло.

      Шаг 11: Подача

      Готовое постное блюдо можно сразу подавать. Кстати, оно вкусно и в охлажденном виде. Дополнительно можно подать острый соус из томатов или постный бешамель. Котлеты могут быть самостоятельным блюдом или стать отличным дополнением к крупам, вареному картофелю или весеннему салату из молодого редиса и свежего огурца с зеленью.

      Приятного аппетита!

    Котлеты из капусты относятся к разряду постных блюд. Обычно их готовят, если есть какие-то сложности с организмом, и нужно посидеть на диете. Также блюдо популярно у тех, кто соблюдает посты. Но есть еще категория людей, не имеющих отношение ни к первым, ни ко вторым – вегетарианцы. Им тяжелее других разнообразить рацион без мяса, молочных продуктов, и птицы.

    Во время приготовления обычных котлет, чтобы связать фарш, мы используем яйцо, в постных же заменителем выступает мука, мелкие овсяные хлопья или манная крупа. Обязательно в фарш нужно добавлять приправы и специи, чтобы блюдо из овощей не было пресным и имело пикантный вкус. Основное преимущество – это безусловная польза всех продуктов, входящих в состав. С ними можно экспериментировать, и главное – не бояться.

    Постные котлеты из капусты: самый вкусный рецепт

    Некоторые уверены, что котлеты, приготовленные только лишь из овощей, не могут быть вкусными, и есть такое блюдо невозможно. Чтобы убедиться в ошибочности такого суждения, попробуйте приготовить по этому рецепту.

    С капусты снимаем листья верхнего слоя, срезаем черные пятна или прелость. Разрезаем большим шефским ножом овощ на несколько кусков, удаляем из середины кочерыжку, погружаем в закипающую воду и пассеруем десять минут.

    Остальные овощи очищаем от кожуры, произвольно рубим на куски. Капусту вынимаем из воды и даем чуть-чуть остыть.

    Устанавливаем электромясорубку и пропускаем через нее все подготовленные продукты.

    Добавляем муку, соль и приправы. Все тщательно перемешиваем и лепим мокрыми ладонями небольшие полуфабрикаты.

    Разогреваем масло на сковороде, обваливаем котлеты в панировке и прожариваем со всех сторон минут пять. В фарш можно добавить свежую зелень и чеснок, но это по желанию.

    Как приготовить постные котлеты из капусты с манкой

    Котлеты – это повседневное и очень привычное всем нам блюдо. Но когда приближается Великий Пост, накладывающий определенные ограничения, требуется найти адекватную замену.

    Компоненты:

    • Капуста – 650 г;
    • Соль, специи – по вкусу;
    • Манка - 150 г;
    • Масло оливковое – 3 ст. л;
    • Грибы – 150 г;
    • Чеснок – 2 зубка;
    • Мука – 3 ст. л.

    Приготовление: 45 минут.

    Калорийность: 123 Ккал/ 100 г.

    Для приготовления постных котлет лучше использовать капусту прошлогоднего урожая. Порубите овощ на куски и измельчите, переложив в кухонный комбайн. Чем мельче будет фракция, тем больше сока пустит капуста и легче будет формировать полуфабрикат. Нашинкованная ножом капуста не годится для этого рецепта: лепить будет достаточно тяжело. Поэтому если у вас нет современных технических средств, можно воспользоваться академическим вариантом – теркой.

    Грибы моем и просушиваем, зажариваем на масле, периодически промешивая, десять минут. Когда они остыли, кладем в овощной фарш вместе с пропущенным через пресс чесноком и манкой. Рукой хорошо перемешиваем всю массу. Обмакиваем в муке и обжариваем на прогретом масле до хрустящей корочки.

    Переложите готовые котлеты слоями в алюминиевую кастрюлю, перемажьте каждый домашним кетчупом, добавьте веточки петрушки или розмарина и протушите пятнадцать минут, влив один стакан воды.

    Постные котлеты из цветной капусты

    Основа этого блюда – цветная капуста и белый репчатый лук. Вместо яиц обязательно добавляется манная крупа, чтобы полуфабрикаты держали форму и не развалились. Чтобы получилось диетическое блюдо, процесс жарки нужно заменить на пропаривание в пароварке.

    Компоненты:

    • Цветная капуста – 1 кг;
    • Соль, приправы – по вкусу;
    • Манка – 4 ст. л.;
    • Лук – 2 шт.;
    • Кинза – пучок;
    • Панировка – 100 г.

    Приготовление: 55 минут.

    Калорийность: 87 Ккал/ 100 г.

    Лук очищаем и шинкуем полукольцами. Перекладываем подготовленные продукты в блендер и перебиваем погружной насадкой в пюре.

    Кинзу промываем и дробим филейным ножом, кладем в овощной фарш, добавляем соль, приправы и старательно перемешиваем. Наливаем воду в пароварку. Лепим котлетки, обваливаем в сухарях и раскладываем на дистанции на специальных ярусах пароварки. Включаем электроприбор и готовим тридцать минут.

    Секреты приготовления

    1. Перед формированием капустных котлет промочите обязательно ладони в холодной воде;
    2. Количество муки может немного увеличиваться, в зависимости от консистенции фарша. Если попалась водянистая капуста, то соответственно и муки нужно больше, чтобы заготовки не плыли на сковороде;
    3. В котлеты можно добавить не только привычные лук или морковь, но и кабачок или баклажан;
    4. Это блюдо готовят не только на пару или жарят на сковороде, еще можно запечь в электродуховке, поместив овощной фарш в силиконовые или металлические формочки. Только обязательно предварительно промажьте маслом или притрусите панировкой;
    5. Во время пассировки капусты следите, чтобы она не переварилась и не превратилась в кашу, иначе блюдо не получится;
    6. Если при формировании полуфабрикатов выделяется еще жидкость, отожмите хорошенько фарш и дважды обмакните котлеты в панировке;
    7. Блюдо получается очень нежным, поэтому при переворачивании используйте не вилку, а деревянную лопатку, чтобы не повредить форму;
    8. Когда добавляете манную крупу, промешайте ее хорошо, чтобы не образовалось комков;
    9. Панировку и муку можно заменить овсяными отрубями, семенами льна или кунжута;
    10. При жарке применяйте небольшое количество масла, так как оно быстро впитывается, котлеты становятся мягкими и это затруднит дальнейшее переворачивание;
    11. Картофельный крахмал имеет отличные скрепляющие свойства и может использоваться вместе с мукой.

    Готовьте вкусно и с душой! Приятного аппетита!

    В преддверии поста каждому человеку, его соблюдающему, стоит проверить свой рецептурник, чтобы поститься с чистой душой, а не с тоской ожидать возможности поесть скоромного. Неплохо также загодя научиться готовить постные котлеты, рецепты которых основаны на разнообразных овощах и крупах. Они помогут сделать меню более разнообразным, поднимут настроение и украсят стол.

    Поскольку это все же котлеты, пусть и не из мяса, мы не будем в каждом рецепте напоминать о том, что их положено обжаривать. Просто будем излагать, как правильно сделать фарш из того или другого ингредиента.

    Капустные котлеты

    Капуста - чуть ли не самый доступный овощ и летом, и зимой. Поэтому и перед Пасхой, и перед Рождеством, когда предписано воздержание, чаще всего готовятся котлеты капустные постные. Для самого простого рецепта шинкуется головка белокочанки, заливается на час-два кипятком и накрывается крышкой. Когда она достаточно запарится, вода сливается, а соломка отжимается и смешивается с поджаркой из пары мелко нарубленных луковок. Всыпаются две ложки манки - она выступает связующим звеном вместо яиц - фарш солится, перчится, вымешивается и выстаивается четверть часа. Формируются котлеты, панируются в муке и жарятся.

    Капустно-морковные котлеты

    Для них овощи обрабатываются совершенно иначе. По полкилограмма того и другого рубятся соломкой, которая заливается водой, сдабривается солью и сахаром и тушится до мягкости капусты. Затем при помешивании всыпается полстакана манки, и «фарш» варится минут десять. После остывания лепятся постные котлеты из капусты и морковки, панируются в сухарях - и на сковородку.

    Цветная капуста

    Она, без сомнения, стоит куда дороже белокочанной - но и значительно дешевле мяса. А котлеты капустные постные из нее получаются просто изумительные. Килограмм этого овоща разбирается на соцветия, которые варятся в подсоленной воде минут пять-семь, до размягчения. Затем капуста превращается в фарш (блендером или мясорубкой) вместе с большой луковицей. Добавляется рубленый укроп, полстакана манки и перец с солью. Фарш вымешивается, формуются и панируются котлеты, которые следует сначала обжарить на довольно большом огне до корочки, а потом потомить на маленьком минут двадцать.

    Морковные котлеты

    Еще один из наиболее дешевых овощей. Чтобы приготовить морковные котлеты постные, надо порубить большую луковицу и поджарить до золотистости. Килограмм корнеплодов трется на крупной терке, добавляется к луку и жарится вместе с ним до десяти минут. Затем в сковородку вливается вода (два стакана), всыпаются сахар (маленькая ложка), соль с перцем, и овощи тушатся еще четверть часа. Потом к ним всыпается манка (около полвины стакана), сковорода накрывается и оставляется на плите до разваривания крупы. После остывания «фарша» можно приступать к лепке котлет.

    Гречка + грибы

    Практически из любой крупы можно сделать постные котлеты. Рецепты крупяных изделий весьма разнообразны. Мы выбрали из них наиболее симпатичный. Для него без присаливания варится стакан гречки. Треть кило грибов (шампиньоны подойдут, и искать их долго не надо) жарятся с натертой морковкой и нарубленной луковкой. Ломоть ржаного хлеба замачивается и отжимается. Все компоненты загружаются в блендер и превращаются в фарш. Далее - по традиции: соль, приправы, художественная лепка, панирование, обжарка.

    Рисовые котлеты

    Для них блендер не потребуется. Варится стакан риса; выбирайте не рассыпчатый, клейкий сорт вроде краснодарского. Отдельно варятся штуки четыре среднего размера картошек. Небольшая морковка рубится и припускается до прозрачности. В рис натирается картошка, добавляется поджарка и специи с солью. Все составляющие перемешиваются. Если рис был выбран правильно, фарш не должен разваливаться в руках. Если же он все же рассыпается, можно добавить ложку крахмала.

    Тыквенные котлеты

    Для них килограмм овоща натирается; так же поступают с двумя луковками и двумя картошками - последние нужны, чтобы постные котлеты не разваливались и были более пышными. Все овощи слегка обжариваются, а потом треть часа тушатся (воды долить совсем немного, ее в основном заменит овощной сок). Всыпается полстакана манки, масса вымешивается и оставляется на огне еще на десять минут. После остывания «фарш» приправляется, в том числе и сушеной зеленью, и из него делаются котлеты.

    Ореховые котлеты

    Понятно, что только из орехов их не сделаешь - будут рассыпаться, да и мягкости достичь не получится. Поэтому в эти постные котлеты отвариваются пять картошек и замачивается треть килограмма хлеба (на 300 граммов ядер). Чистится большая луковица и пара-тройка чесночных долек. Все компоненты проворачиваются на мясорубке, присыпаются солью со специями, и из полученной массы лепится конечный продукт.

    Луковые котлеты

    Они жарятся наподобие печеночных, поскольку «фарш» получается полужидкий. В такие постные котлеты на пять головок перемолотого мясорубкой лука приятно будет добавить банку кукурузы. Всыпается стакан муки и приправы с солью, масса вымешивается, хозяйка вооружается ложкой и приступает к выпеканию.

    Свекольный фарш

    Очень популярны постные котлеты из бурячка. Можно их сделать только из этого овоща, можно соединить с равным количеством картошки. Суть остается одна: овощи варятся, трутся, дополняются луковой поджаркой, мукой и приправами. Жарятся котлеты очень быстро, поскольку все компоненты прошли предварительную обработку.

    Фасолевые котлеты

    Бобы в постные дни очень популярны, особенно среди тех, кто много двигается или занят тяжелой физической работой. Связано это с тем, что бобы очень сытны и помогают быстро восстановить силы. Чтобы приготовить постные котлеты из фасоли, ее придется с вечера замочить - варится она долго. Утром разбухшие бобы варятся - до мягкости, но не рыхлости. Дополнительно варятся по одной картошке и морковке (на полкило бобов), а нарезанные зубчики чеснока и луковка припускаются в постном, естественно, масле. Овощи и фасоль мелются, в них добавляется зажарка со всяческими приправами - и фарш готов к формированию котлет.

    Котлеты «Монастырские»

    В те дни, когда это не запрещено, можно позволить себе постные рыбные котлеты. Рецепт, предложенный здесь, «разработан» монахами еще лет триста-четыреста назад и дополнен современными верующими (позднейшие нововведения заключаются в добавлении картошки). Для котлет полкило филе с луковицей, морковкой, двумя картошками, двумя чесночными зубками и небольшим ломтиком белокочанной капусты проходят через мясорубку. Роль яйца в таких котлетах выполняет сырой картофель. Помимо соли можно приправить белым перцем, шафраном и кориандром.

    Запеченные котлеты

    В большинстве случаев это блюдо готовится на сковороде. Но мы предлагаем вам приготовить нежнейшие постные рыбные котлеты, рецепт которых включает в себя запекание. Для них три средних картошки варятся и превращаются в пюре. Из моркови и лука (по одной штучке) делается поджарка. Все овощи остужаются. Из любой рыбы (граммов 600) делается фарш, приправляется, смешивается с остальными составляющими и слегка отбивается об стол. Формируются небольшие котлетки, панируются, выкладываются в форму и ставятся в печь на четверть часа. Потом они переворачиваются и допекаются еще минут пять.

    Часто бывает неимоверно сложно придумать, чем разнообразить своё меню в пост, но аппетитные и сытные постные котлеты из капусты окажутся настоящим спасением для мирян в этот период очищения души и тела, и такой самый вкусный рецепт представлен чуть ниже. Привлекательность этого варианта заключается в том, что подходит он не только для православных людей, но и всех тех, кто хочет питаться вкусно, сытно, разнообразно, но полезно. Предложенная версия отлично вписывается в формат правильного питания и диетического низкокалорийного рациона. Так что стоит взять этот рецепт постных котлет из капусты на заметку всем тем, кто хочет привести свой вес в норму к весне.

    Время приготовления – 50 минут.

    Количество порций – 10 .

    Ингредиенты

    Чтобы приготовить аппетитное блюдо в пост, необходимы вот такие ингредиенты:

    • белокочанная свежая капуста – 1 кг;
    • картофельный крахмал – 3 ст. л.;
    • репчатый лук – 2 головки;
    • укроп свежий – 1 пучок;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • куркума – 1 ч. л.;
    • манная крупа – 4-6 ст. л.;
    • перец черный и соль – по вкусу;
    • растительное масло и панировочные сухари – по мере необходимости.

    Как приготовить самые вкусные постные капустные котлеты

    Приготовить капустные котлеты по постному рецепту не так уж и сложно. Конечно, вам придётся немного повозиться, но результат превзойдёт все ваши ожидания. Так что вы гарантированно не пожалеете о времени, проведённом на кухне.

    1. Сначала подготовить все продукты из списка.

    1. Сперва подготовить белокочанную капусту. С вилка снять верхние листы. Их нужно выбросить, так как в фарш для постных котлет они не добавляются. Кочан промыть в воде, обсушить и разрезать на несколько кусков средней величины. В кастрюлю влить немного воды. Довести до кипения. Подсолить воду. Отправить в кипяток белокочанную капусту и варить после повторного закипания 8-10 минут под закрытой крышкой.

    На заметку! Кочерыжка обязательно вырезается.

    1. Выложить отварные куски капусты на дуршлаг или сито, чтобы стекла лишняя вода. Дать овощам время на остывание.

    1. Тем временем заняться другими овощами. Очистить и ополоснуть репчатый лук. Разрезать на четвертинки. Пропустить овощи через мясорубку.

    1. Очистить от шелухи и плёнок зубчики чеснока. Тоже пропустить через мясорубку вместе с остывшей отварной капустой.

    На заметку! Чеснок – это именно тот ингредиент, который добавляется в фарш для самых вкусных постных котлет из капусты по желанию. То есть если вы не любите этот душистый овощ, можете отказаться от его использования.

    1. Свежий укроп ополоснуть в проточной воде и слегка встряхнуть, чтобы избавиться от лишней воды. Мелко покрошить ножом. Отправить в фарш.

    1. Всыпать молотый чёрный перец. Добавить немного куркумы, чтобы постные капустные котлеты по лучшему рецепту получились яркими и аппетитными. Всё тщательно перемешать. Кстати, вы можете добавить и другие приправы по желанию.

    1. Добавить в полученный фарш манную крупу. Всыпать картофельный крахмал. Второй ингредиент вы можете заменить мукой. Но следует учитывать, что в качестве связующего компонента лучше себя проявляет именно крахмал.

    1. Все ингредиенты тщательным образом перемешать так, чтобы сухие компоненты равномерно распределились. Полученный состав оставить на 10 минут, чтобы манка успела набухнуть.

    1. Опираясь на рецепт с фото по приготовлению постных капустных котлет, далее сформировать из полученного овощного фарша аккуратные и не слишком большие заготовки. Чтобы было удобнее работать, руки рекомендуется обмакивать в холодную воду. Налейте её в отдельную миску. Готовые биточки обвалять в панировочных сухарях и выложить на разделочную доску.

    Вот так пошагово следуя рецепту с фото, можно приготовить аппетитные постные капустные котлеты для всей семьи. Получаются они воздушными, вкусными и необычайно нежными! Приятного аппетита!

    Овощные котлеты из капусты

    Котлеты из капусты

    Котлеты из капусты, моркови и тертого картофеля — это вкусное сезонное блюдо, которое, к тому же, очень легко приготовить.

    Овощные котлеты можно подавать как основное блюдо вместе со сметаной (или веганской сметаной из тофу), майонезом, грибным соусом., а также как гарнир к главному блюду или как горячую закуску.

    Часто капустные котлетки называют зразами или дерунами, драниками, и в этом нет ошибки. Эти рецепты очень схожи между собой. Однако, в отличие от привычного рецепта приготовления, в наше блюдо мы не будем добавлять яйца. Рецепт полностью вегетарианский, постный.

    Итак, чтобы приготовить овощные котлеты из капусты, нам понадобится:

    • 3 крупных картофеля
    • 2 маленькие моркови или 1 большая
    • четверть маленькой капусты (белокочанной)
    • 1 луковица
    • мука
    • растительное масло
    • зелень по желанию

     

    Картофель, лук и морковь натереть на крупной терке. Капусту мелко нашинковать, чтобы получилась очень тонкая соломка.


    Смешиваем овощи, солим и даем настояться 3-4 минуты, чтобы вышел сок. Отжимаем и сливаем сок, добавляем муку и все тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Муки стоит добавлять столько, чтобы овощному «тесту» было легко придать форму.

    На горячую сковороду с растительным маслом выкладываем ложкой овощи и обжариваем с двух сторон до румяной корочки.  Можно обмакнуть котлеты в панировочные сухарики.

    Поджарив одну сторону, можно перевернуть котлеты и накрыть сковороду крышкой, чтобы котлетки быстрее дошли и прожарились внутри.

    Овощные котлеты из капусты с картофелем готовы.

    Не забудьте заглянуть в раздел Веганские котлетки, где собраны  веганские рецепты котлет и оладушек, приготовленных только из овощей, корнеплодов, бобовых или грибов.

    Приятного аппетита!

     

    Котлеты в панировке с капустой - Приготовить.Эффективно.TV

    Интересно приправленное мясо с овощным сюрпризом внутри…

    Прекрасно пахнет, прекрасно выглядит и имеет прекрасный вкус. Котлеты из капусты и фарша на самом деле очень просты в приготовлении, особенно, когда у нас есть мясорубка с насадкой для шинковки или другим приспособлением для шинковки ;) Иногда овощи сначала души, но обычно я даю их нарезанными, но сырыми, потому что они мне очень нравятся намного позже твердость при употреблении в пищу (подробности в видео и в рецепте).

    Вкусное обеденное блюдо, а также вкладыш для рулета (например, поджаренного или приготовленного на гриле). Попробуйте :)

    Ингредиенты и подробный рецепт ниже :) Попробуйте и поделитесь своим мнением ! А вот и видео как сделать котлеты с капустой :) Смело смотрите!

    Панированная капуста и котлеты из мясного фарша

    время приготовления: до 30 минут
    / пропорция для двойного количества напр.на 2 обеда на семью из 4 человек, но спокойно сделайте это блюдо из половины ингредиентов, и получите 6 котлет побольше или 8 поменьше /

    • 500 г мяса - практически любое мясо, но лучше всего свинина (например, шея, лопатка, окорок)
    • 500 г белокочанной капусты
    • 1 морковь
    • 3/4 чайной ложки соли (количество соли всегда зависит от ваших предпочтений и вкуса)
    • 1 чайная ложка пряного перца
    • 1 чайная ложка сладкого красного перца
    • 1/2 чайной ложки молотого душистого перца
      (если его нет, я заменяю его твердой щепоткой тмина и 1 чайной ложкой сушеного орегано)
    • 2 цельных яйца
    • 1 стакан (емкость200 мл) манной крупы
    • мука для панировки (I: ржаная, но может быть и, например, пшеничная, кукурузная или картофельная, а также панировочные сухари или другая панировка)
      / вариант: панировку можно не добавлять /
    • небольшое количество масла для жарки

    Капусту и морковь натирают на крупной терке - вручную или с помощью машины со специальной насадкой.

    Мясо помыть, обсушить и измельчить.

    Лук нарезаю мелкими кубиками или измельчаю вместе с мясом.

    Добавить к мясу с луком морковь и капусту.
    Если я не хочу, чтобы в финальном блюде были твердые (слегка хрустящие) овощи, капусту и морковь тушим в небольшом количестве воды (около 10 минут) и добавляю их к мясу при тушении. Мне нравится эффект «твердости», поэтому в подавляющем числе случаев я добавляю сырые овощи, потому что у меня достаточно времени, чтобы обжарить мясо.

    Добавляю специи: соль, перец душистый, перец душистый молотый. Добавляю яйца и всыпаю крупу.Все тщательно перемешать, затем тщательно вымесить несколько минут, хорошо вминая морковь и капусту в мясо. Подготовленную массу делю на 2 части и из одной делаю сегодняшнее блюдо, а другую ставлю под крышку в холодильник на следующий день, хотя конечно можно сделать отбивные целиком ;)

    Смоченными водой руками формирую плоские овальные котлетки - при формовке плотно сжимаю массу, взбивая ее в тугую, связную котлету. Я панирую их в муке или любой другой панировке на ваш выбор.

    Приготовленные таким образом котлеты можно:
    - обжаривать в небольшом количестве масла: классически, по несколько минут с каждой стороны, на не слишком сильном огне, до мягкости мяса и легкого размягчения овощей (можно накрыть это, т.к. пар поможет размягчить овощи)
    - жарка всухую, т.е. обезжиренный способ: на сковороде со специальным покрытием, позволяющим такое обжаривание (тефлоновое, титановое, керамическое) и здесь лучше всего с крышкой, особенно с первой стороны, а затем обжарить до румяной корочки без крышки
    - запечь в духовке: при 180 град.C накрыть, например, алюминиевой фольгой, пока внутри не перестанет быть сырым, а снаружи приятно не подрумянится
    - приготовить на пару.

    Подаю с хлебом или картофелем. А иногда и без добавок, и тогда я подскажу, что к таким горячим котлетам очень хорошо подходят холодные соусы, например острый томатный (кетчуп на крайний случай) или чесночный .

    Приятного аппетита :)

    :: Попробуешь? А может все закончилось и вы едите... со вкусом :)?

    Отправьте ссылку на рецепт своим друзьям и/или напишите несколько слов в комментариях, поделившись своим мнением - спасибо!

    .

    Котлеты из фарша с белокочанной капустой (т.е. голубцы без упаковки) 9000 1

    Это блюдо известно на многих сайтах как развернутые голубцы или иначе. Я не совсем согласен с этим названием. Эти фрикадельки действительно очень вкусные и их определенно стоит попробовать, но с настоящими голубцами они точно не сравнится, особенно с теми, что приготовила моя мама :-) Однако они точно интересная и вкусная альтернатива обычным котлетам из фарша.

    Ингредиенты:

    • Отбивные:
      • 250 г фарша (у меня свино-говяжий)
      • около 350 г белокочанной капусты, мелко нарезанной
      • 50 г (полпакета) риса
      • 1 яйцо
      • 1 средняя луковица
      • 2 столовые ложки панировочных сухарей
      • майоран
      • сладкий и острый перец
      • соль, перец
    • Томатный соус
      • картонное пюре (500 г) или 1 банка помидоров
      • 1 небольшая морковь
      • 1 большая луковица
      • 2 зубчика чеснока
      • орегано, тимьян, базилик (можно сушить)
      • оливковое масло
      • соль, перец

    Капусту мелко нарезать и отварить в кипящей воде прибл.15 минут, чтобы она размягчилась. Осушать. Отварите рис в подсоленной воде, чтобы он оставался слегка твердым. В миске смешайте: сырое мясо, специи, яйцо, панировочные сухари, мелко нарезанный лук, остывший рис и капусту. Мы делаем. Если масса слишком жидкая, можно добавить панировочные сухари или манку.

    На сковороде обжарить нарезанный кубиками лук, через несколько минут добавить измельченный чеснок. Немного обжарьте, затем добавьте крупно натертую морковь.Все это вместе обжарить минут 5, затем добавить специи, перемешать и залить помидорами. Варить вместе около 20 минут, а затем смешать все вместе. Если соус слишком кислый, можно добавить немного сахара.

    Сформированные котлеты добавить в готовый соус и тушить их вместе около 30 минут. Если в процессе соус станет слишком густым, можно добавить воды.

    Приятного аппетита! :)

    Рецепт (с моими изменениями) взят с сайта codogara.pl

    Категории: Мясо.Состав: лук репчатый, капуста, фарш, помидор, рис.
    Опубликовано 21 ноября 2012 г. автором asia-sunflower.
    комментариев (1).

    ФАРШ С КАПУСТАМИ И МАННАМИ ТУШЕННЫМИ

    Представляю вам рецепт котлет, которые являются прекрасной альтернативой традиционному мясному фаршу.
    В фарш добавляют шинкованную белокочанную капусту и манную крупу.
    Котлеты жарятся на сковороде. А такие, в принципе, можно подавать на ужин.
    Но когда мы делаем их из большего количества ингредиентов, как показано ниже, и как в одном
    из предыдущих постов:
    https://w-kuchennym-oknie.blogspot.com/2018/09/kotlety-mielone-z-kapusta-i-kasza-manna.html,
    потом можно потушить в бульоне с кетчупом на следующий ужин.
    Признаюсь, они были вкуснее предыдущих, были ароматнее и сочнее.
    Рецепт взят из ежемесячника «Даня за гросик» № 2/2010.
    Я немного модифицировал.


    Ингредиенты (примерно на 12 кусков котлет среднего размера):
      90 018 500 г свиного фарша (плечо)
    • 2 яйца
    • около 100 г лука
    • 500 г белокочанной капусты
    • 1 стакан манной крупы
    • щепотка тмина
    • 1 чайная ложка орегано
    • панировочные сухари
    • масло для жарки


    Ингредиенты для соуса :
    • 1 стакан куриного бульона (желательно домашнего приготовления, напр.бульон)
    • ⅓ стакана кетчупа


    Версия :

    Капусту натереть на крупной терке.
    Смешать с мясом, яйцами и нарезанным луком.
    Добавить соль, перец по вкусу, щепотку тмина, орегано и тщательно вымесить ладонью. Всыпать манку и еще раз тщательно вымесить.

    Из мякоти сформировать котлеты среднего размера и обвалять их в панировочных сухарях.
    Обжарить на масле до румяности с обеих сторон.

    Смешать ингредиенты для соуса и вылить котлеты в жаропрочную посуду с крышкой.
    Поставить в холодную духовку и тушить около 15 минут с момента достижения температуры 180°С.

    После выключения духовки котлеты не вынимать, оставить примерно на 30 минут (они станут сочнее и вкуснее).
    Подавайте с картофелем и вашим любимым салатом.


    .

    Голубцы без упаковки | Местный гурман

    Голуби без упаковки

    Мы не могли дождаться, когда на ярмарке появится шинкованная капуста, готовая к засолке - ведь домашняя квашеная капуста обязательна в нашей осенней программе. Но так как я уже привез домой три 10-килограммовых мешка, то решил использовать небольшую часть для неразлучников, таких без упаковки. Сама идея гениальна в своей простоте, хотя исполнение не мгновенное.Однако стоит потратить время и иметь материал для семейного ужина на 2 дня. Так как это блюдо состоит и из мяса, и из риса, и из капусты, то оно для нас является полноценным обедом и подаем мы его только с маринованными или маринованными огурцами, огуречный салат тоже хорош! Вы готовы к супер влюбленным? Я приглашаю!

    Нам понадобится: большая сковорода, большая кастрюля, пресс для чеснока, миска

    Ингредиенты:

    • свиной фарш - 0,5 кг
    • белый рис - 1 стакан
    • белокочанная капуста - 0,5 кг (мелко нарезанная)
    • лук - 2 шт
    • яйца - 2 шт
    • манная крупа - 0,5 стакана
    • мука - 2 столовые ложки + для панировки
    • масло - для жарки
    • соль, перец

    Ингредиенты для соуса:

    • чистый бульон - 1 литр (мой домашний бульон, который я сварила некоторое время назад и заморозила на потом - см. рецепт Классический бульон )
    • томатная пассата / томатное пюре - 2 стакана(его можно купить у меня дома - посмотрите как сделать Помидорная пассата )
    • лук - 1 шт
    • чеснок - 3 зубчика
    • Прованские травы - 1 столовая ложка (с горкой)
    • масло
    • - 1 столовая ложка
    • соль, перец

    Подготовка:

    Отварить рис в соответствии с инструкциями на упаковке, отставить в сторону и остудить. Мелко нарежьте лук для капусты, глазируя его на сковороде и так же охлаждая.

    Глазируйте лук в кастрюле, добавив в конце чеснок.Влить пассату/пюре, довести до кипения и варить на медленном огне 20 минут, приправив тем временем солью, перцем и прованскими травами. Залить бульоном, перемешать, приправить и подогреть.

    В миске вручную смешать: мясной фарш, рис, капусту, глазированный лук, манную крупу и муку. Приправить солью, приправить перцем, вымесить и сформировать длинные отбивные – голубцы. Разогрейте масло в сковороде – количество зависит от размера сковороды, оно должно покрывать поверхность прибл.1 см. Обваляйте каждого голубя в муке и обжарьте с обеих сторон, пока он не «поймает цвет», затем верните обратно. Тушите голубцы в томатном соусе партиями – по 45 минут каждая. Перед подачей можно посыпать петрушкой.

    Приятного аппетита!

    Комментарии

    .90 000 Традиционная курпьевская кухня и рецепты 9 000 1

    Если вы уже знаете, что такое Курпее , то давайте посмотрим, что ели жители Бяльского и Зеленского лесов .

    Раньше Курпие занимались собирательством и охотой, поэтому питались простыми, скромными, но трудноусвояемыми блюдами. Кроме того, на наших малоплодородных, песчаных почвах они выращивали озимой и яровой ржи, гречихи, овса, ячменя, гречихи, гороха и картофеля .

    Съели всего картофеля, свеклы, капусты, крупы и дичи с большим количеством жира с луком или свиными вырезками .Наш регион также известен своим вкусным медом Kurpie. Кроме того, Курпье любил дары леса: грибы, груши, дикие яблони и чернику. Запили все это борщом, березовым соком, пивом, водкой и наливками из можжевеловых ягод. Выразительность блюда подчеркивали хрен и красная свекла . Хлеб черный намазан гусиным и утиным жиром. Курпие охотно выкурил табака и взял нюхательного табака .

    Самые популярные блюда Курпе 90 041
    • Fafernuchy (ромбовидное дрожжевое печенье из ржаной или гречневой муки, меда, сахарной свеклы или моркови и тертого пастернака, подается по случаю Нового года)
    • Пампучи (жареные дрожжевые клецки)
    • Готовые (гречка с молоком, картофель и свекла)
    • Рейбаки или рейбоки (вареники из тертого, отжатого, сырого картофеля и манной крупы, смешанные с отварным картофелем, гречневой мукой и солью, подаются с беконом)
    • Жареная утка с яблоками
    • Котлеты гречневые (с грибами, луком и тимьяном)
    • Суп курпе (из капусты и моркови, подкисленный соком квашеной капусты)
    • Блины (лепешки мучные с простоквашей)
    • Krupnik kurpiowski (алкогольный напиток на спиртовой основе с медом, гвоздикой, корицей и мускатным орехом)
    • Chamois (слабоалкогольное пиво из ягод можжевельника с добавлением меда)
    • Пражуха (мука гречневая, высыпанная в подсоленную, кипящую воду, подается с жиром и шкварками)
    • Картофлак (тертый, запеченный картофель с мясом, яйцами, луком и беконом)
    • Хлеб с картофелем (испеченный из дрожжевого теста, смешанного с заранее приготовленным картофельным пюре - этот традиционный рецепт до сих пор используется в нашем регионе Piekarnia Kurpiowska Serafin и Piekarnia w Łysych )
    • Обрядовый хлеб (т.н.бычки и новогодние, запеченные из ржаной муки в период Рождества; из теста делались фигурки лесных или домашних животных и пастушки в окружении двенадцати гусей, что символизировало грядущие 12 месяцев)

    Попробуйте Курпие у себя дома, т.е. рецепты Курпие

    Рецепт замшевого пива

    Приготовить: 1 л меда, 0,5 кг сушеных ягод можжевельника, 30 г дрожжей, хмель, 1,5 стакана сахара, 10 л воды
    Как это сделать? Вскипятить и охладить воду.Ягоды можжевельника растолочь в ступке, залить водой, добавить хмель и варить около 2 часов. Слейте полученную суспензию, а затем добавьте остывшую и подслащенную сахаром воду. В конце добавьте мед и дрожжи. Полученный напиток разлить и плотно закупорить в бутылки. Поставьте их на 24 часа в теплое место.

    Рецепт для плиты

    Приготовить: 3 кг картофеля, 10 г гречневой муки, столовая ложка картофельной муки, 0,5 кг буженины, 30 г колбасы, 1 большая луковица, 3 яйца, 0,5 кг копченостей, панировочные сухари, сало, соль, перец
    Как это сделать? Картофель натереть на терке, добавить муку, яйца и нарезанное кубиками вареное мясо.Мелко нарезанный бекон, лук и колбасу обжарить на сковороде и добавить к картофелю. Все тщательно перемешать и приправить по вкусу. Вылить это в форму для запекания, предварительно смазанную салом и посыпанную панировочными сухарями. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 40 минут.

    Рецепт фафернучи

    Приготовить: 0,5 кг моркови, 250-300 г сахара, 50 г дрожжей, 5 столовых ложек молока, 1 кг ржаной или гречневой муки, 4 яйца, ванильный сахар, кубик сливочного масла
    Как приготовить сделай это? Мелко натереть морковь, засыпать сахаром и оставить на час.В другой миске разотрите дрожжи с сахаром и залейте теплым молоком. Отложите их в сторону, чтобы они увеличились вдвое. Насыпьте муку в следующую по размеру миску и добавьте все ингредиенты, которые вы подготовили ранее. Замесить гладкое тесто и дать ему подняться. Затем раскатайте их до толщины 1 см и нарежьте на полоски шириной 3 см. Разрежьте полоски по диагонали, чтобы получились маленькие ромбики. Выложите их на противень и выпекайте около 15 минут при 180 градусах. Перед подачей посыпьте их сахарной пудрой.

    Рецепт супа Курпие

    Приготовить: 1 кочан капусты, 1 морковь, 1 луковица, 2 столовые ложки масла, столовая ложка муки, 4 столовые ложки томатного пюре, соль
    Как это сделать? Натереть и обжарить морковь и лук.Кочан свежей капусты нашинковать и посолить. Все смешать, залить водой и варить. Сделать заправку из муки, жира и томатного пюре. Добавьте его в суп и доведите до кипения. Приправить по вкусу.

    Рецепт отбивных Курпие с крупой и грибами

    Приготовить: 20 г сушеных грибов, стакан гречки, 1 луковица, 1 ложка сливочного масла, 2 яйца, панировочные сухари, масло, соль, перец
    Как это сделать? Грибы замочить на ночь, утром слить воду и мелко нарезать.Крупу залить холодной водой, процедить и залить 2 стаканами кипятка. Добавьте грибы, доведите все до кипения и дайте остыть. Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле. Добавить к крупе лук и яйца, приправить солью и перцем. Сделать 8 котлет, обвалять в панировочных сухарях и обжарить в раскаленном масле.

    Рецепт хлеба с картофелем Курпе

    Приготовить: дрожжевую закваску (10 г дрожжей, чайная ложка сахара, полстакана теплой воды), тесто (5 картофелин, 2 столовые ложки соли, 1 кг ржаной муки 720, масло сливочное)
    Как это сделать ? Сделать закваску: размять дрожжи с сахаром и залить теплой водой.Сделать тесто: сварить и размять картофель. Остудить воду из-под картофеля, смешать с закваской, пюре, полкило муки, накрыть крышкой и оставить на 3-4 часа для подъема. Затем добавьте остальную муку и более тщательно вымешивайте тесто в течение 20 минут, чтобы оно стало гладким и однородным. Снова накройте и дайте тесту отдохнуть 1,5 часа. Обе формы густо смажьте сливочным маслом, заполните тестом и оставьте на некоторое время для подъема, предварительно разогрев духовку до 200 градусов без горячего воздуха. Выпекать час. Лайфхак: поставьте в духовку небольшую термостойкую миску, наполненную водой, чтобы хлеб не подсыхал.

    .

    Котлеты из белой колбасы с капустой

    Как сделать котлеты из фарша не жесткими?
    Как приготовить котлеты из колбасы?
    Что добавить, чтобы котлеты не были сухими?
    У меня есть ответ на эти вопросы!
    Котлеты из фарша с добавлением овощей никогда не будут сухими. Это правило работает на 100%. Конечно, стандартное добавление лука не сделает их мягкими и пушистыми. Что добавить в котлеты, чтобы они не были сухими? Добавляйте натертые кабачки, нашинкованную капусту или тертую морковь в котлетный фарш, или собственно в мясо на начальном этапе их приготовления.Добавление овощей сделает котлеты даже из ветчины выигрышными в своей структуре. Если вы не хотите добавлять овощи, просто добавьте к мясу для отбивных немного воды и хорошенько разомните его руками.

    Сегодня приготовила очень интересные и нежные котлетки из белой колбасы с капустой, которые тают во рту. Благодаря тому, что они содержат ароматную белую колбасу, вам не нужно было думать, что добавить, чтобы они получились по-настоящему вкусными. Свежая капуста сделала их мягкими, за что я люблю котлеты из фарша.Не люблю, когда котлеты из фарша жесткие :)

    Нам нужно:


    Капусту нашинковать и потушить в масле с солью и небольшим количеством воды. Он должен размякнуть и выпарить весь сок.

    Положите лук в кухонный комбайн и измельчите его. Затем добавить тушеную капусту и очищенную от оболочки колбасу. Взбиваем до получения массы как для котлетного фарша.

    Добавьте в смесь отбивных яйца, манную крупу, соль и перец и тщательно перемешайте.Готовой массе дать постоять минут 15, чтобы манка впитала немного влаги.

    Насыпьте муку на тарелку, чтобы покрыть котлеты. Используйте ложку, чтобы зачерпнуть часть массы и обвалять ее в муке, создавая аккуратную отбивную. Сделав еще несколько, разогреваем сковороду с небольшим количеством масла и обжариваем наши котлеты с двух сторон до румяной корочки.

    Я подала котлеты с салатом из капусты и свеклы и жареным картофелем. Приятного аппетита! :)

    .

    Голомбы без упаковки - Danka Pichci 9000 1

    Голубцы без упаковки – альтернатива традиционным голубцам с начинкой из фарша и риса, завернутым в капустные листья. Моя семья любит их, но их подготовка трудоемка. Именно поэтому я решила видоизменить рецепт классических голубцов и сделать их без упаковки. Готовятся такие рулетики без обертки из тех же ингредиентов, что и традиционные: фарша, риса и капусты. Однако разница есть, ведь в этом случае капусту мелко нашинковать и добавить в фарш, посыпать сухим рисом, приправить и все вместе перемешать.Голубцы представляют собой продолговатые котлеты, покрытые томатным соусом и запеченные в духовке. Можно также накрыть блюдо голубцами без упаковки, поставить их на газ и тушить примерно 40-50 минут. В обоих случаях они получатся вкусными и станут прекрасным обеденным блюдом для всей семьи. У меня получилось 12 котлет по рецепту ниже.

    Ингредиенты для голубцов без упаковки:

    • 1/2 кг свиного фарша
    • 1/2 кг белокочанной капусты
    • 1 яйцо
    • 1 пакетик (100 г) белого риса
    • 1 белая луковица
    • соль, перец, сладкий перец пшеничный порошок
    • 3
    • мука для панировки
    • рапсовое масло для жарки

    Томатный соус:

    • 500 мл томатной пассаты
    • 500 мл куриного или овощного бульона, возможно вода
    • 3 столовые ложки 30% или 18% сливок
    • 1 чайная ложка сахара
    • соль, перец
    • перец сладкий
    • молотый перец сладкий 19013 молотый перец 1903 900
    • 1 столовая ложка майорана

    Подготовка булочек без упаковки:

    1. Капусту очистить от внешних листьев, мелко нашинковать или натереть на крупной терке.Положить в кастрюлю, залить горячей водой. Поставьте кастрюлю на газ и доведите до кипения. Снимите кастрюлю с огня. Откиньте капусту на сито. Оставьте остывать.
    2. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Разогрейте 1 столовую ложку масла в сковороде, добавьте нарезанный лук и обжарьте до светло-коричневого цвета. Снимите с огня и дайте остыть.
    3. Выложить фарш в миску, добавить остывшую капусту и лук. Разбейте яйцо и добавьте сухой рис. Приправить солью, перцем, сладкой паприкой и вымесить до однородности.Если масса получилась слишком жидкой, можно добавить 2 столовые ложки панировочных сухарей. Затем руками сформировать продолговатые отбивные и выложить их на тарелку, присыпанную пшеничной мукой.
    4. В сковороде разогреть рапсовое масло (около 4-5 ст. л.). Обваляйте голубцы в муке и обжарьте с каждой стороны до золотистой корочки. Затем переложить в жаропрочную посуду.
    5. Налейте бульон и томатную пасту в кастрюлю. Поставьте кастрюлю на газ и доведите до кипения. Приправьте томатный соус сахаром, солью, перцем и порошком острого перца.Добавьте сливки, перемешайте и доведите до кипения. В конце варки добавьте растертый в руках майоран. Вылить горячий соус на голубцы в жаростойкой посуде.
    6. Поместите блюдо в разогретую до 180°С духовку. и выпекать около 50 минут. Выпекать без крышки.
    7. Готовые голубцы можно подавать с картофелем или хлебом.
    8. Рекомендую попробовать рецепт сковороды для голубя.
    .

    Смотрите также