- + 7 (925) 133-16-58
Описание продукта
«Дитя солнца и разума» – виноград – одна из самых ценных для человека ягод. В Америке растёт около двадцати разных видов винограда (наиболее известны Vitis rupestris, Vitis riparia и Vitis labrusca), в Европе - один (Vitis vinifera), на Востоке - более десяти (наиболее известный и распространённый из них — Амурский виноград, Vitis amurensis). Благодаря искусственному отбору за последние несколько тысяч лет на земле появилось более 8 тысяч сортов этих великолепных ягод (в том числе межвидовых гибридов), что привело даже к рождению специальной науки ампелографии — она занимается изучением сортов и видов винограда.
К числу наиболее известных у нас столовых и универсальных сортов винограда относятся шасла – круглые ягоды желтовато-зеленого или розового цвета; мускат – вытянутые желтовато-зеленые ягоды; хусайне (он же – «дамские пальчики») с длинной, овальной ягодой, с янтарным оттенком зеленого; изабелла – темно-фиолетовые круглые ягоды с сильным характерным ароматом, шабаш – поздний и поэтому очень сладкий сорт винограда со светло-зелеными ягодами и жесткой кожицей; кишмиш – маленькие, напоенные солнцем бескостные ароматные ягодки.
Когда крупный виноград сушат вместе с косточками, он получает название изюм. Мелкий виноград без косточек раньше в народе называли кишмишем или коринкой. Из белого мелкого кишмиша делают сабзу, из крупного белого винограда томсон – изюм сорта «султан».
В России ведущим регионом по выращиванию винограда является Краснодарский край, а в мире – Франция, Италия, Испания и Новый Свет (Аргентина, Чили, Южная Африка, Австралия и Новая Зеландия). Эти же страны – главные поставщики свежего винограда.
Люди познакомились с виноградом еще в эпоху неолита. Виноград привлек человека не только вкусом своих ягод, но и возможностью делать вино. Дрожжи являются, пожалуй, самым старым микроорганизмом, «прирученным» человечеством. В кожице винограда процесс брожения происходит естественным образом, и это привело к изобретению алкогольных напитков.
Впервые виноград и вино упоминаются в шумерском эпосе о герое Гильгамеше. Древнеегипетские иероглифы рассказывают, что вино производилось на берегах Нила, но употреблялось только фараонами и жрецами. Культуру выращивания винограда и виноделия в Европу завезли древние греки в минойскую эпоху. В древности в Южной Италии вино стало производиться в греческих колониях. Позднее искусство виноделия от греков выучили этруски, которые усовершенствовали технику виноделия и стали экспортировать вино за пределы средиземноморского бассейна. Получив знания о культуре виноделия от этрусков, древние римляне продолжили усовершенствование древнего искусства. Виноград упоминается и Ветхом Завете.
Виноград содержит кремниевую, салициловую, виннокаменную, лимонную, янтарную, муравьиную кислоты, витамины группы B, А, С, Р, РР, К.
Виды и сорта
В мире насчитывается более 8 тысяч сортов винограда. На территории стран СНГ произрастает 3 тысячи сортов винограда.
Все сорта винограда делят на столовые, винные и сушильные, хотя бывают и универсальные, которые используют и для производства вина, и для употребления в свежем виде.
Виноград столовых сортов едят в свежем виде. Эти крупные ароматные ягоды, не кислые и не приторные на вкус, - не только великолепное украшение любого стола, восхитительный десерт, идеально сочетающийся и с сырами, и с другими ягодами и фруктами.
Винные (технические) сорта винограда имеют, на первый взгляд, не очень красивый вид, у них небольшие грозди и мелкие ягоды. Но вино, приготовленное из технических сортов, по качеству во много раз превосходит аналогичный продукт из столового винограда. Лучшие вина делают из сортов винограда, принадлежащих к европейскому виду Vitis vinifera.
На восковой поверхности кожицы виноградных ягод (её называют пруин) развиваются дрожжевые грибки, которые создают своебразный «инеевый» эффект. Если виноградину раздавить, в результате взаимодействия дрожжевых грибков и сахара начинается ферментация - спиртовое брожение.
Для производства некоторых сладких вин (бордосских сотернов и барсаков, эльзасских вин категории "отбор благородных виноградин", австрийских трокенбеернауслезе, венгерского токай асу ) используют виноград, кожица которого поражёна благородной плесенью Botrytis cineria, благодаря которой из ягод удаляется часть влаги. Развитие этой плесени стимулирует тёплый и влажный климат. Производство таких вин сопряжено с большими трудностями: никогда нельзя быть уверенным наверняка, что Botrytis cineria будет появляться ежегодно в том же самом винограднике в одно и то же время.
Сушильных сортов винограда гораздо меньше, чем столовых и технических. У винограда этих сортов ягоды с тонкой кожицей, высоким содержанием сахара и умеренной кислотностью. Из них делают изюм, который бывает как с косточками, так и без них.
Как готовить
Помимо использования в виноделии виноград едят в свежем виде, а также делают из него различные варенья, соки, уксус, лекарства, экстракт и масло из семян винограда.
Большая часть красного виноградного сока в пакетах делается из американского сорта конкорд (у нас он известен как изабелла), а белого – из сортов типа шасла.
Есть интересный старинный способ подавать изюм в качестве десерта. Перед употреблением он замачивается на 20 мин. в роме или коньяке и подается. Листья винограда тоже едят. Из них делается такое вкусное блюдо, как долма.
Сезон
Сезон винограда, собранного на юге России и в Крыму - август, сентябрь и октябрь. Весь год в продаже - импортный виноград.
Как выбирать и хранить
Ягоды в гроздях хорошего винограда должны быть целыми и упругими. Если ягоды они отваливаются и имеют "вялую" кожицу - скорее всего, виноград или переспел или его передержали в холоде. В тепле переохлажденные виноградины мгновенно теряют форму и вянут, единственный выход - съесть такой виноград сразу же.
У недавно сорванного винограда гроздь, особенно «гребень» кисти не успевает высохнуть до конца и имеет зеленый оттенок, такой виноград будет храниться достаточно долго.
Свежий виноград на грозди можно хранить достаточно долго. Надо только подвесить гроздь в прохладном помещении на сквозняке. Так в старые времена сохраняли виноград, когда о холодильниках еще никто и знать не знал.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.
При обустройстве участка отдельная зона, хорошо освещённая солнцем, отводится под виноградник. Перед хозяевами стоит непростая задача – выбор сортов, которые доступны в агротехнике и обладают непревзойдённым вкусом. В данной статье рассматриваются самые лучшие разновидности винограда, разбитые для удобства восприятия на отдельные категории. Мы поговорим о названиях, расскажем, какие бывают и какие характеристики имеют.
Выращивать ранние сорта винограда выгодно с экономической точки зрения. К тому же интенсивное вызревание снижает риск поражения кустов различными болезнями или насекомыми. Период вегетации в среднем длится 95-115 дней. Грозди высоко ценятся благодаря вкусовым качествам и товарному виду, так как поражение гнилью отмечается крайне редко.
Велес имеет красивую гроздь с розовыми ягодами до 2-х кг, а в отдельных случаях до 3-х кг. Виноград имеет ярко выраженный мускатный аромат.
Кусты отличаются высоко рослостью. Растение переносит морозы до минус 21°. Велес обладает хорошей стойкостью к заболеваниям, оценивается баллами выше среднего уровня.
Гроздь винограда ВелесБелый виноград, имеющий особенность хорошо сохраняться на протяжении месяца после вызревания без потери вкуса и аромата. Цилиндрические гроздья завешивают в среднем до 550-700 грамм. Кусты обладают большой силой роста с мощной лозой.
Растение проявляет стойкость к типичным виноградным болезням, морозостойкость до минус 24°.
Размеры ягод адлераЮпитер имеет цилиндрические грозди с рыхлостью. Плоды красноватого или фиолетового цвета имеют овальную форму, вес составляет 4-6 гр., аромат лёгкий мускатный. Лоза средне рослая, стойкость растения к болезням отличная. Виноград переносит низкие температуры до минус 27°.
Грозди юпитера на лозе Технические (винные) сорта винограда чаще всего характеризуются сильнорослыми кустами, небольшими или средними по величине и массе гроздьями и невысокой урожайностью. Однако вкусовые качества ягод отличаются многогранными нотками и интересным ароматом.
Особенностью плодов считается высокое содержание сока и сбалансированность сахара и кислоты.
Мускат среднего срока вызревания с периодом вегетации 125-140 дней. Цвет ягод жёлтый с янтарным оттенком. Кисть завешивает до 150 гр., но встречаются экземпляры до 450 гр.
Плоды очень сладкие, сочные с кожицей средней плотности. Урожайность зависит от климатических особенностей, составляет от 60 до 100 ц/га. Культура слабо устойчива к типичным виноградным болезням, особенно при повышенной влажности или продолжительных осадках.
Винный сорт мускатВиноград среднего срока вызревания, период вегетации длится 135-140 дней. Кисть характеризуется цилиндроконической формой, рыхлостью и средней плотностью, вес едва достигает 100 гр. Ягода окрашена в зелёный цвет с жёлтым оттенком, кожица тонкая, вкус сладкий с приятным ароматом. Шардоне хорошо растёт на разных типах почвы, но лучшие результаты отмечаются на каменистых и глинисто-известняковых грунтах. Стойкость к грибковым заболеваниям низкая.
Гроздь сорта шардонеСовиньон – французский технический сорт винограда с периодом вегетации 130-135 дней. Кусты обладают интенсивным ростом, густо облиственные. Цилиндрическая гроздь очень плотная, по весу достигает 75-120 гр.
Округлые ягоды окрашены в жёлто-зелёный цвет, а под действием прямых солнечных лучей приобретают слегка жёлтый оттенок. Толерантен к милдью, но обладает слабой стойкостью к оидиуму и серой гнили. При переувлажнении почвы растение сбрасывает соцветия.
Виноград совиньон отлично подходит для изготовления белого вина Виноград данной категории обладает средним ростом лозы. Большинство морозостойких представителей относятся к техническим сортам, но ягоды могут использоваться и для употребления в свежем виде. Особенность вкуса ягод заключается в повышенном содержании кислотности и небольшой терпкости. Некоторые детища селекционеров способны выдержать сорокоградусные морозы без специального укрытия.
Сорт дамские пальчики – столовый виноград высокого качества. Период вегетации длится 150-155 дней, лоза формируется интенсивно. Узко-конические гроздья крупных размеров с желтовато-зелёными ягодками вытянутой формы, вес достигает 600-900 гр.
Мякоть отлично сочетает в себе сахаристость и освежающую кислинку. Особенность культуры: слабая сопротивляемость болезням и вредителям, длительный переход к плодоношению у саженцев (грозди формируются лишь на 5-й год после высадки).
Любимый всеми сорт дамские пальчикиПлоды вызревают рано (через 120 дней после формирования почек). Грозди крупные, завешиваю в среднем 1-2,7 кг. Овальные ягоды янтарного цвета, очень сладкие на вкус и сочные. Особенностью сорта алешенькин считается отсутствие семян в половине вызревших плодов. Лоза развивается интенсивно, виноградные рукава плодоносят на протяжении 6-7 лет.
Виноград алешенькинВремя созревания ягод лидии выпадает на начало осеннего периода. Мякоть плодов ароматная, очень сочная. Спелые гроздья имеют характерный розовый окрас. Кисть рыхлая, но достигает крупных размеров, вес в среднем составляет 120-250 гр. Растение обладает крепким иммунитетом, что проявляется в высокой стойкости к типичным заболеваниям.
Популярный сорт винограда лидия Виноград с крупными плодами требует трепетного ухода внимания. Особенно важно соблюдать правила агротехники, чтоб не допустить растрескивания ягод. Наибольшей популярностью в данной категории пользуются следующие разновидности.
Столовый виноград преображение со сроком вызревания 110-125 дней. Вес кисти рыхлой структуры составляет 1,5 кг, но отдельные экземпляры завешивают до 2,8 кг.
Куст высокий с мощной корневой системой и лозой. Ягоды крупноплодные удлинённо-овальные розового цвета.
Сок плодов накапливает достаточное количество сахара, но приторности при поедании ягод не ощущается благодаря небольшой кислинке. Урожайность – примерно 20 кг с куста.
Крупный сорт преображениеСрок вызревания сорта ландыш – 125-135 дней. Масса кисти достигает 1,5 кг. Ягоды имеют овальную форму, окрашены в янтарный цвет. Отмечается высокая стойкость растения к болезням и вредителям, морозостойкость до минус 21°, длительное хранение урожая.
Гигантский ландышКишмишовый сорт столетие со сроком вызревания 125-135 дней. Грозди имеют коническую форму, плоды окрашены в жёлто-зелёный цвет, вес кисти составляет 800-1300 гр. Особенности культуры: изысканный вкус с лёгкой ноткой муската, высокая урожайность, морозостойкость до минус 23° и неплохая стойкость к болезням.
Кишмишевый сорт столетиеКишмишовый сорт среднераннего созревания. Средний вес кисти – 250 гр., ягоды крупные (до 6 гр.), окрашенные в красный или фиолетовый цвет. Особенность разновидности заключается в крепком иммунитете и длительном сроке хранения.
Созревающий сорт юпитер Ягоды чёрных сортов содержат большое количество железа, селена и цинка, которые представляют для организма человека настоящую ценность. Современные селекционеры затрачивают уйму времени на разработку новых тёмных гибридов, обладающих повышенной стойкостью к типичным болезням и непростым климатическим условиям.
Культура кодрянка рано поспевает, характеризуется высокими товарными и вкусовыми качествами, считается по праву одним из самых лучших тёмных сортов винограда. Однако растение требует трепетного ухода, иначе ягоды начнут мельчать. Также недостатком является уязвимость перед осами, которые портят товарный вид плодов.
Кодрянка – один из самых лучших темных сортовПлодоносить молодой побег начинает на третий год. Кусты среднерослые с крупными кистями, достигающими массы 190-250 гр. Период вегетации длится 150-160 дней. Особенности разновидности: высокая урожайность, большое содержание сахара, длительный срок хранения.
Кишмиш МолдавскийОчень крупные гроздья с виноградинками округлой формы украшают сильнорослый куст. Период вегетации растения составляет 115-125 дней. Сорт устойчив к милдью и оидиуму, но поражается серой гнилью. Выдерживает морозы до минус 25°.
Размеры ягод сорта восторг черныйГибрид получен в результате скрещивания Кодрянки и Талисмана – фаворитов сортов разных категорий. Грозди имеют компактные параметры, по плотности средние. Ягоды характеризуются отменным вкусом, который гармонично сочетает сахаристость и кислоту. Растение проявляет стойкость к типичным болезням и вредителям.
Грозди сорта атосРоскошные грозди с округлыми крупными ягодами тёмно-фиолетового цвета доставляют настоящее эстетическое удовольствие. Виноград обладает низкой стойкостью к болезням и требует укрытия на зимний период.
Виноград кубань крупным планом Светлые сорта винограда отличаются теплолюбивостью. Ягоды содержат не меньшее количество полезных веществ, нежели интенсивно окрашенные плоды (за исключением антиоксидантов). Благодаря полезности и универсальному применению обзавестись черенком данной категории желают многие виноградари. Среди самых популярных технических разновидностей отмечаются следующие:
Популярные столовые сорта:
Шаслой белый – отличный столовый сортК урожайным разновидностям винограда относятся столовые сорта. Куст имеет не менее 70% плодоносных побегов, а замещающие почки преимущественно продуктивные. Растения данной категории не отличаются высокой стойкостью к морозам, однако жару переносят сносно.
Техническая спелость наступает спустя 135 дней. Гроздья средних размеров, вес составляет 160-250 гр. Ягода тёмно-синего цвета гармонично сочетает сахаристость и кислоту. Растение восприимчиво к милдью и серой гнили, часто поражается листовёрткой, поэтому требуется проведение профилактики.
Гроздь мяташ яношЧёрный виноград раннего срока вызревания (105-115 дней). Отмечается сильный рост куста и интенсивное развитие лозы. Гроздь конической формы завешивает до 350-500 грамм. Овальные ягоды на кисти плотно прилегают друг к другу. Культура восприимчива к милдью и оидиуму, слабо переносит морозы, требуя специального укрытия.
Сорт халили черный на кустеРастение кардинал со среднеранним сроком вызревания. Ягода окрашена в тёмно-синий цвет, крупных размеров. Масса кисти достигает 360-580 гр. Потенциал культуры характеризуется высокой урожайностью, но она нестабильная, так как большое воздействие на вегетацию оказывают климатические особенности и погодные катаклизмы. Отмечается также слабая стойкость к типичным заболеваниям и атакам вредителей.
На зимний период куст обязательно укрывается.
Куст кардиналаРазнообразие сортов и особенности каждого вида позволяет выбрать растение, наиболее адаптированное под определённые климатические условия. А вкусовые качества лучших представителей своих групп удовлетворят запросы любого гурмана.
Виногра́д (лат. Vítis) — род растений семейства Виноградовые, а также плоды таких растений, в зрелом виде представляющие собой сладкие ягоды.
Побеги винограда называются виноградной лозой.
Семя винограда даёт в первый год после прорастания небольшой побег. Из почек в пазухе его листьев вырастают на следующий год удлинённые, хорошо развитые побеги, а далее, на будущий год, каждая почка этого побега даёт более хилые побеги, которые к осени замирают до нижней своей почки, так что от такого побега остаётся только одно нижнее междоузлие — укороченный побег.
Единственная почка укороченного побега развивает в следующий вегетационный период мощные удлинённые побеги, которые, в свою очередь, приносят затем укороченные побеги. Удлинённые побеги цветут и плодоносят, а укороченные нет. В культуре, благодаря короткой подрезке винограда, это чередование укороченных и удлиненных побегов незаметно, и растение цветёт и плодоносит каждый год.
Цветки виноградаЦветки мелкие, собранные в соцветия (сложная кисть или метелка). В зависимости от наличия в цветке мужской и женской части и степени их развития различают следующие типы цветков: истинно-женский, мужской, обоеполый, функционально мужской, функционально женский. Три последних типа являются у винограда основными. Цветок обоеполого типа характерен для подавляющего большинства культурных сортов.
Плоды — шаровидные или яйцевидные ягоды, собранные в более или менее рыхлые (редко плотные) грозди. Окраска ягод сильно варьирует в зависимости от сорта (жёлтые, зеленоватые, тёмно-синие, фиолетовые, чёрные и др.).
Виноград Дикий виноградРод Vitis представлен 70 видами и делится на два подрода: Euvitis Planch и Muscadinia Planch. В подрод Euvitis Planch входит 68 видов, которые с учетом ареалов их происхождения и распространения, а также по совокупности ботанических и морфолого-анатомических признаков и свойств делятся на 3 группы:
Н. И. Вавилов определил следующие основные центры происхождения винограда и введение его в культуру:
К европейско-азиатской группе относят один вид: Vitis vinifera L., который включает в себя подвиды Vitis vinifera subsp. sativa (виноград культурный), давший огромное количество культурных сортов, и Vitis vinifera subsp. silvestris (Виноград лесной).
А. М. Негруль с учетом особенностей морфологических и биологических признаков культурных сортов разработал классификацию сортов винограда вида Vitis vinifera L., в которой все культивируемые сорта разделены на три эколого-географические группы:
Американскую группу составляют 28 видов. В виноградарстве эти лозы широко используют в качестве подвоя. Среди них наиболее известны Vitis rupestris, Vitis riparia и Vitis labrusca. Последний является родоначальником большинства североамериканских сортов винограда с характерным земляничным ароматом, который называют «изабельный» или «лисий» (культивирование с середины XVII века).
Восточно-азиатская группа объединяет 39 видов, на сегодняшний день мало изученных. Наиболее известный и распространённый из них — Амурский виноград (Vitis amurensis). В свою очередь Амурский виноград делят на три экотипа: северный экотип (произрастает на широте г. Хабаровска), южный экотип (произрастает на широте г. Владивостока) и китайский экотип (распространен в южных районах Китая).
Сорт винограда — низшая систематическая единица, используемая для описания разнообразия культурного винограда. Характеризует отличительную совокупность передаваемых по наследству морфологических, биологических и хозяйственных признаков. Всего на территории России и стран СНГ произрастает более 3000 сортов винограда. По происхождению, методам селекции и биологическим особенностям различают:
По свойствам ягод и преимущественному использованию получаемой из них продукции сорта винограда подразделяются на:
По сроку созревания ягод сорта винограда делятся на семь групп. За основу такого деления положено следующее: сколько проходит дней от распускания почек до полной зрелости ягод. По этому признаку сорта бывают сверхранние (до 105 дней), очень ранние (105—115 дней), ранние (115—125 дней), раннесредние (125—130 дней), средние (130—135 дней), среднепоздние (135—140 дней) и очень поздние (более 140 дней).
По вкусу сорта винограда делятся на четыре группы:
Наука, занимающаяся изучением разнообразия винограда — сортов, форм и клонов — на уровне популяций и видов, а также исследованием закономерностей изменчивости признаков и свойств под влиянием условий среды и деятельности человека называется Ампелография. Сейчас в мире насчитывается более 8000 сортов.
К восковой поверхности кожицы виноградных ягод, которую называют пруин, прилипают миллионы микроорганизмов, среди которых находятся и разнообразные дрожжевые грибки. Эти микроорганизмы создают на виноградной кожице инеевый эффект, известный как «пушок». Если виноградину раздавить, то начнется спиртовое брожение, причиной которого является присутствие дрожжевых грибков, которые питаются виноградным сахаром. Пищеварительные ферменты дрожжевых грибков расщепляют виноградный сахар, чтобы запастись энергией, а побочными продуктами этого процесса являются углекислый газ и спирт (последний — в отсутствие доступа кислорода).
Виноградники в Средней АзииВиноградные вина готовят из технических (винных) сортов винограда, которые занимают большую часть виноградников мира. Технические сорта винограда должны хорошо накапливать сахар при умеренном снижении кислотности, легко подвергаться промышленной переработке. Лучшие вина делают из сортов винограда, принадлежащих к европейскому виду Vitis vinifera — Каберне Совиньон, Рислинг, Шардоне, Шираз, Неббиоло. Новые гибридные технические сорта по качеству производимого вина приближаются к ним. Для приготовления различных типов вин используются определённые сорта винограда, отвечающие специальным требованиям.
| Виноград на картине фламандского художника Йориса ван Сона (англ.)русск. (1623—1667)) |
По древнегреческому мифу, собака Оресфея родила кусок дерева, он закопал его, и из него вырос виноград. Виноделию покровительствует древнегреческий бог Дионис.
В геральдике виноград изображён в исторических гербах многих городов: Белгород-Днестровского (до 1944 года — Аккермана), Изюма, Кизляра, Телави, Чугуева и других. Город Изюм «гласно» назван в 17 веке «виноградным» названием.
Виноград явлется символом Армении, так как согласно библейской легенде, Ной, выйдя из ковчега, находившегося на горе Арарат, посадил виноградную лозу, из урожая которого получил вино. Климатические условия Армении создали благоприятную среду для произрастания винограда на территории Армении. Виноград, произрастающий там, отличается большим содержанием сахара, что необходимо для получения высококачественных вин и коньяков.
| Винные сорта винограда | ||||
|---|---|---|---|---|
|
Столовые сорта должны быть привлекательными, ведь их судьба – оказаться на полке магазина и соблазнить покупателя своей красотой и аппетитностью. Поэтому селекционеры постарались вывести сорта с крупными ягодами, минимумом небольших семян, оптимальными уровнями кислотности и сладости, «мясистой» мякотью и тонкой кожицей, они должны лопаться на языке с приятным легким треском.
У технического винограда совсем другие задачи, красота ему не нужна, главное – быть идеальным сырьем для изготовления вин, то есть сладким, с большим количеством косточек, толстой кожицей и высоким содержанием сока. Технический виноград более деликатен, он не переносит долгую транспортировку и хранение, да это ему и не нужно.
Примерно 90 % культурного винограда в мире – это вид Vitis vinifera, который называют европейской виноградной лозой, хотя у него есть наследственные связи с Ираном.
Родословная винного винограда
Столовые и технические сорта винограда принадлежат к одному роду Vitis. В этом роду Vitis vinifera – самый распространенный, но в «семье» есть еще более 70 разновидностей, причем не только съедобных, но и декоративных. Также сегодня зарегистрированы 40 разновидностей китайского винограда.
Как растут столовый и винный виноград?
Проезжая мимо виноградника, можно легко определить, технический или столовый виноград здесь растет. Достаточно внимательно посмотреть на шпалеры.
Технический виноград
Для выращивания технических сортов винограда обычно используют вертикальные шпалеры. Так удобнее управлять ростом лозы и ее освещенностью солнцем. Цель виноградаря – получить урожай с определенными параметрами, а потому урожайностью лозы приходится управлять вручную.
Слишком плодовитая лоза принесет много ягод, но качество их будет низкое, так как все вещества, которые лоза возьмет из почвы, ей придется разделить между большим количеством ягод. Если же ягод будет меньше, то и «еды» каждой из них достанется больше, содержание нужных виноделу веществ в них будет более концентрированным и вино из них получится более высокого качества.
Например, урожайность одной лозы сорта Зинфандель ограничивается 4 – 6 кг.
Виноградные лозы столового винограда
При выращивании столовых сортов винограда главное – предотвратить трение между собой гроздей, стеблей и листьев и шпалеры выбираются именно такие, которые позволят гроздям свисать, не соприкасаясь друг с другом.
Урожайность этих лоз выше, чем у технических сортов, они выращиваются на почвах с высоким содержанием питательных веществ, часто в долинах рек.
С одной лозы, например, Муската, собирают 7,5 – 15 кг ягод.
winefolly.com
Когда говорят о сорте вина, подразумевают сорт винограда, из которого оно было сделано. А они бывают трех видов – красные, белые и красящие (тоже красные, но есть нюанс). По типу вина делят на сухие, полусухие, сладкие и полусладкие.
Красный цвет вину придает не мякоть винограда, а синяя кожура. Именно в ней содержатся определенные танины – полифенолы антоцианы: чем их больше, тем сильнее вяжущее ощущение и чувство терпкости, тем насыщеннее цвет вина. Эти же танины отвечают и за влияние вина на организм, подробнее – здесь. В кожуре белых сортов тоже есть полифенолы – флавоны и флавонолы, они придают вину желтый цвет. Есть еще немногочисленные красящие сорта, в них и сам сок красный.Зависят от количества сахара, оставшегося после брожения.
Сладкое – вино самых терпеливых виноделов. Необходимо, чтобы виноград успел потерять побольше жидкости, сохранив максимум сахара и вкусовых нюансов. Поэтому готовят такие вина долго. Способов много, но самый благородный – выдержать виноград под плесенью, тоже благородной. Так получают Сотерны – премиальные сладкие белые вина.
Насыщенность цвета зависит от технологии изготовления. Не вдаваясь в технические подробности, процесс выглядит так:
Чем дольше контакт мезги с соком, тем насыщеннее получится цвет и аромат. Также эти качества зависят от способа отцеживания после ферментации: если вино идет под пресс (из мезги еще раз «выжимается» все, что возможно), оно получается более темным и насыщенным танинами, если отделяется «самотеком» – более легким и фруктовым.
Белое вино можно сделать и из красного винограда, если очень быстро отделить сок от мезги.
Вино делают только из винограда технических и универсальных сортов. Виноград, который мы покупаем гроздьями для десерта, – это столовые сорта, для переработки они не пригодны. У технических сортов ягоды не такие крупные, но очень сочные, в соке много сахара (без него процесс брожения не получится), вкусовые оттенки более насыщенные. Из винограда технических сортов также делают изюм, маринады и обычные соки. Некоторые технические сорта подходят и для употребления в чистом виде.
Из 10 тысяч сортов технических сортов для виноделия используют чуть больше 50. Мы расскажем о самых популярных.
| Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon) | ||
| Вино – плотное, мощное и насыщенное, с явным танинным послевкусием. Пряное и терпкое, но при этом приятное. Можно отнести к универсальным винам, хорошо подходит для знакомства с красным вином. | ||
| Основной аромат в букете – черная смородина. Также можно заметить шоколад, чернослив, кофе, табак и даже карандашный грифель. | ||
| Мерло (Merlot) | ||
| Из винограда этого сорта получается бархатистое, яркое, сочное и при этом более мягкое и фруктовое красное вино, чем из Каберне Совиньон. | ||
| В бокале вы почувствуете сливу, чернослив, шоколад, специи, нотки кедра и табака. | ||
| Пино Нуар (Pinot Noir) | ||
| Сложное и элегантное красное вино для ценителей. Оно очень тонкое, в нем нет прямолинейности, поэтому понять Пино Нуар сразу может быть непросто, но оно того стоит. В итальянских винах можно еще встретить написание Пино Неро (Pinot Nero). | ||
| Ярко выраженного букета нет. Но среди множества оттенков можно уловить разнообразные ягоды, мускус, лекарственные травы и даже йода. В молодом Пино Нуар обычно явственно чувствуется вишня, малина и клубника. В выдержанном – нотки мокрой земли и леса после дождя. | ||
| Шираз, Сира (Syrah) | ||
| Из винограда Шираз получают ягодные вина – яркие и сочные, с плотной текстурой и темно-фиолетовым цветом. | ||
| В букете – ягоды, шоколад, черный перец, табак, знатоки смогут найти и аромат жженой резины. Вкус – роскошный до непристойности. | ||
| Санджовезе (Sangiovese) | ||
| Символ тосканских красных вин. Особенности – достаточно высокая кислотность, средняя насыщенность и уверенная танинность. | ||
| В бокале вы найдете черешню и вишню, ароматы сушеных трав и нотки томатного листа, оттенки чайной заварки и фиалки. Если вино выдерживается в дубовых бочках, добавляются слива и дика малина. | ||
| Шардоне (Chardonnay) | ||
| Самый известный и популярный сорт белого винограда. Вино из него богато вторичными и третичными ароматами. Вкус – вариативный: от легкого и освежающего до сложного и насыщенного. | ||
| В зависимости от технологии изготовления в букете могут быть фрукты, цветы, цитрусовые, крыжовник, травы и аромат кремния или мед, сливочное масло, попкорн и нотки сладкой выпечки. | ||
| Совиньон Блан (Sauvignon Blanc) | ||
| Второй по популярности сорт белого винограда. Дарит легкий и нежный вкус. Подходит для приятного знакомства с белыми винами. | ||
| В бокале будут травы, болгарский перец, крыжовник, зеленые яблоки, тропические фрукты. Отличительная черта, которую знают все ценители Совиньон Блан, – тона pipi de chat (кошачье пипи), это то же вещество, что содержится и почках черной смородины. | ||
| Рислинг (Riesling) | ||
| Сорт с высокой кислотностью, но хорошим балансом, и массой вкусовых направлений, но всегда со сложным ароматом. | ||
| В молодом вине заметны цветочно-яблочные оттенки, иногда добавляются тропические фрукты. Выдержанные вина порадуют истинных почитателей нотками металла, резины, кремня и нефти. | ||
| Пино Блан (Pinot Blanc) | ||
| Достаточно многогранный сорт, которые нередко путают с Шардоне. Вина получаются средне- и полнотелые. | ||
| В букете – яблоки, миндаль, молочные ириски, специи, груши; порой можно заметить легкие тона орехов и дымный аромат. Плотные вина получаются после выдержки в дубовых бочках. | ||
| Альбариньо (Albariño) | ||
| Ароматный сорт, из которого делают и легкие вина, и полновесные (после выдержки в дубе), но всегда с шелковистой текстурой благодаря высокому содержанию глицерина. | ||
| Букет включает ароматы миндаля и яблок, персиков и ореховой пасты, лайма и зелени. Нередко можно явно почувствовать морские оттенки, из-за которых вино кажется немного соленым. | ||
| Саперави | ||
| В ягодах много танинов, поэтому виноград и вино из него – вяжущее, горьковатое, достаточно сильно терпкое, с насыщенным послевкусием. | ||
| В букете хорошо слышны черная смородина, гранат и вишня, а также нотки ароматного чернослива и ежевики. Ценители почувствуют дубовую кору, свежую смолу и ладан. Вкус раскрывается постепенно – от свежего с кислинкой до сухого травяного. | ||
| Гарнача Тинторера (Garnacha Tintorera) | ||
| Также известен как Аликанте (Alicante) и Гренаш (на французский манер). Сорт с высоким содержанием полифенолов, но танины почти не чувствуются. Вино – густое, с длительным послевкусием. | ||
| В бокале вы найдете яркие тона земляники, черешни и других красных ягод, черный перец и другие специи. По ощущениям вино теплое, его даже можно назвать зимним. | ||
Сорта винограда еще делят на автохтонные и международные.
Есть два способа:
Вкусное. Начинать знакомство с винами лучше с легких сортов и мягким вкусом – подойдет красное полусладкое вино, фруктовое сухое и полусухое белое. И не забывайте, что универсального решения нет – чтобы создать нужную атмосферу, подчеркнуть вкус блюд, поднять настроение или просто насладиться спокойствием, нужно разное вино. Так что пробуйте и выбирайте!
[Sassy_Social_Share]Красный виноград – это вкуснейшее достаточно калорийное лакомство, которое радует не только гурманов, но и приверженцев здорового питания. Красный виноград, как напитки, соусы, десерты, изготовленные из него, обладает массой полезных свойств и компонентов, в которых нуждается организм человека.
Интересно знать! Виноградные ягоды темного цвета изначально были присущи исключительно диким сортам. Их окрас колебался от темно-розового до красного, а окультуренные сорта красного винограда имеют светлый оттенок.
Издавна ведущими производителями красного винограда считался Китай, Италия, а позже США и Австралия. Виноградные насаждения очень любят солнечный свет, жаркое солнце и воду, поэтому виноградники чаще всего располагаются на открытых участках без тени.
Интересно знать! Современные сорта красного винограда стоит относить к искусственному отбору, а не к естественному. Ведь красный дикий виноград существовал в эпоху зарождения человечества.
Известных сортов красного винограда существует более 200, рассмотрим самые известные:
Важно! Виноград – главный ингредиент натурального вина. Именно от сорта ягод зависит вкус и послевкусие вина, его нежная, бархатистая структура и отсутствие головной боли с утра.
В красном винограде содержатся такие полезные вещества:
Набор полезных веществ обуславливает максимальную пользу красного винограда для организма. Виноградный сок и ягоды помогают при болезнях ЖКТ, ведь фермент, содержащийся в них, стимулирует выработку желудочного сока.
Красный виноград очень полезен для кровеносной системы, особенно при анемиях. В нем содержится железо, и при регулярном употреблении можно за 2-3 недели повысить уровень гемоглобина в крови до стабильной отметки.
Важно! Красный виноград необходим для пожилых людей и маленьких детей. Ведь он улучшает память всего за 3 месяца. Ученые даже советуют красные ягоды студентам, которые готовятся к экзаменам.
В этом виде винограда содержатся антиоксиданты, очищающие кровь, понижающие артериальное давление, а в паре с железом они нормализуют сердечный ритм и работу печени. Сладкие ягоды эффективно освобождают организм от шлаков и токсинов.
Красный виноград противопоказан в таких случаях:
Совет! В сутки достаточно съесть 10-15 ягодок красного винограда, чтобы и талии не навредить, и здоровье поддержать.
Красный виноград – это прекрасный самостоятельный десерт, на основе которого готовят кисели, желе. Также упругие, некрупные ягодки добавляют в салаты, к запеченной свинине или телятине. Красный виноград станет прекрасным дополнением к сухому, десертному и полусладкому красному вину, в сопровождении пикантного сыра.
Совет! При помощи ягод красного винограда можно украсить привычный салат, подавая его в новой форме. Для этого выкладывайте слои салата, например, картофеля, куриной грудки, яиц и твердого сыра на листья салата. А сверху украсьте блюдо виноградными ягодками, в результате у вас получится удивительная гроздь, которая понравится и взрослым и детям.
При выборе винограда обращайте внимание на плотность и окрас ягод. Они должны быть упругими, но не мягкими, без плесени, темных пятен и трещинок. А стебель качественной виноградной грозди отличается упругостью.
Важно знать! Красный виноград традиционно разделяют на 3 вида: первый, второй и третий сорт, естественно, от этого зависит стоимость продукта. Виноград первой категории – это идентичные по размеру ягодки, во второй категории допускает незначительная разность размеров и ягоды с мелкими дефектами. Третья категория, обычно, является некондиционным виноградом с трещинами, засохшим стеблем, ягодами разного размера, оторванными от общей грозди.
Храниться виноград в холодильнике на полке со средней степенью охлаждения. Его предварительно упаковывают в пищевую пленку или пищевой контейнер, а моют ягоды непосредственно перед подачей. Если помыть грозди, а потом упаковать их, то ягоды быстро запреют и приобретут неприятный аромат.
Освоив азы выращивания, стоит задуматься о том, какие хорошие сорта винограда оптимальны для вашей местности.
Если в вашем регионе слишком короткое лето, предпочтительнее высаживать сорта винограда раннего созревания – так вы гарантированно успеете получить урожай до первых холодов.
Если же летний период затяжной, а осень мягкая, можно высадить сорта винограда среднего срока созревания, а в особо жарких регионах –позднего, так как времени для получения обильного урожая будет достаточно.
Фото и описание сортов винограда различных сроков созревания – вашему вниманию на этой странице.
Здесь вы можете ознакомиться с фото и описанием ранних сортов созревания, плодоносящих уже к середине августа.
«Дружба». Дает средние ягоды весом по 4 г, белого цвета, со своеобразным мускатным ароматом. Сахаристость сока — 21%. Ягоды собраны в грозди весом до 300 г. Среднерослый морозостойкий сорт, выдерживает температуру до -24°C. Повышенная устойчивость к милдью и серой гнили.
«Хаджи Мурат». Это один из самых урожайных сортов винограда с крупными ягодами весом по 12-15 г, черного цвета и гармоничного вкуса. Сахаристость сока — 17%. Ягоды собраны в грозди весом до 1,5 кг. Сорт среднерослый, зимостойкий, выдерживает температуру до -26°С. Высокая устойчивость к болезням.
«Агат Донской». Сорт дает ягоды размером 24 х 26 мм и весом 5-6 г, темно-синего цвета. Мясисто-сочная мякоть простого приятного вкуса. Кожица плотная, не грубая. Ягоды собраны в умеренно-плотные, иногда рыхлые грозди конической формы весом 500600 г. Сахаристость сока — 16%. Сорт отличается высокой и стабильной урожайностью, морозостойкостью, выдерживая температуру без укрытия до -26°C, побеги вызревают очень хорошо. Нормальная нагрузка на куст -35-45 глазков.
«Аркадия». Дает ягоды яйцевидной формы с заостренным кончиком размером 29 х 24 мм по 7-8 г (иногда по 12-15 г), янтарного цвета, с приятным гармоничным вкусом. Сахаристость сока составляет 16-22%. Ягоды собраны в плотные, цилиндроконической формы грозди по 600-800 г, иногда до 2 кг и больше. Сильнорослый высокоурожайный сорт, зимостойкий, выдерживает температуру до -21-24°C. Обладает средней степенью устойчивости к милдью и оидиуму, чуть меньше — к серой гнили.
«Белое чудо». Высокоурожайный сорт.
Как видно на фото, этот ранний сорт винограда дает крупные ягоды весом до 9 г, янтарно-белого цвета с коричневым загаром на солнце:
Вкус хороший, гармоничный, освежающий. Сахаристость сока может достигать 24% при кислотности 5-7 г/л. Ягоды округлой формы, собраны в крупные грозди весом по 600-800 г и более. Сорт среднерослый, выдерживает температуру до -24°C. Исключительная устойчивость к болезням. Отличается хорошей совместимостью с подвоями. Обрезка лоз — на 8-10 глазков.
«Восторг идеальный». Сорт дает крупные ягоды весом по 5-6 г, белого цвета. Мякоть мясистая, плотная, приятного гармоничного вкуса. По описанию этот ранний сорт винограда напоминает сорт «Агат Донской». Сахаристость сока может достигать 20%, кислотность — 5-7 г/л. Ягоды собраны в крупные грозди со средним весом от одного до 1,5 кг и даже до 2 кг. Кусты имеют свойство перегружаться урожаем, поэтому необходимо нормировать число глазков. Сорт сильнорослый, морозостойкий, выдерживает температуру до -26°C. Отличается устойчивостью к заболеваниям.
«Кардинал». Дает округло-овальной или овальной формы ягоды 30 х 26 мм и весом 9-10 г, фиолетово-красного цвета с дымчатым налетом. Мякоть мясисто-сочная, хрустящая, с приятным вкусом и со слабо выраженным мускатным ароматом. Сахаристость сока — около 19%. Ягоды собраны в рыхлые грозди весом по 600-700 г, цилиндроконической формы. Сорт неустойчив к оидиуму, милдью и бактериальному раку. Сильно восприимчив к серой гнили ягод, повреждается гроздевой листоверткой.
«Мускат летний». Сорт дает крупные удлинено-яйцевидные ягоды весом по 6-7 г, янтарно-желтого цвета. Сахаристость сока — 19%. Мясисто-сочная мякоть с мускатным ароматом, вкус гармоничный.
Ягоды собраны в грозди весом до 400 г и больше. Лоза вызревает удовлетворительно. Обрезка лоз на плодоношение средняя, на 6-8 глазков.
Куст средне- или высокорослый, переносит температуру до -26°C. Сорт относительно устойчив к милдью, но неустойчив к оидиуму, паутинному клещу, филлоксере.
Ниже вы можете ознакомиться с описанием сортов винограда среднего срока созревания.
«Золотой урожай». Дает белые округлые ягоды весом по 2-3 г. Мякоть сочная и сладкая, с простым вкусом. Ягоды собраны в грозди весом до 300-400 г, конической формы, средней плотности или рыхлые. Кусты с хорошо вызревающей лозой обладают средней силой роста и высокой урожайностью. Сорт зимостойкий, обладает высокой устойчивостью к милдью и серой гнили.
«Смена». Высокоурожайный сорт, дает крупные удлиненные ягоды весом по 5-6 г, белого цвета. Мякоть мясисто-сочная, простого вкуса. Ягоды собраны в ветвистые рыхлые конические грозди весом до 350-400 г. Кусты средней силы роста, с хорошо вызревающими лозами, морозостойкие (до -24°C). Сорт обладает высокой устойчивостью к милдью, оидиуму и серой гнили.
«Кишмиш мраморный». Бессемянный сорт, дает средние ягоды молочно-белого цвета округлой или эллиптической формы. Мякоть мясистая и хрустящая. Сахаристость сока — 20-25%, кислотность — 5,8-8,0 г/л. Ягоды собраны в крупные грозди цилиндроконической или цилиндрической формы. Иногда у грозди раздвоены концы или имеется крыло. Кусты средней степени рослости, несут обоеполые цветки, но урожайность невысокая. Сорт неустойчив к морозу и филлоксере, требует мер по защите от грибных болезней.
«Красавица Украины». Говоря о том, какие бывают сорта винограда среднего срока созревания, нельзя не упомянуть «Красавицу Украины» –высокоурожайный столовый сорт с ягодами средних размеров овальной формы, розового цвета, с просвечивающими жилками. Мякоть мясистая, хрустящая, плотная, с нежным мускатным вкусом. Сахаристость сока — 20,9%, кислотность — 4 г/л. Ягоды собраны в средние грозди цилиндроконической или цилиндрической формы. Сильнорослые кусты несут обоеполые цветки. Начиная с трехлетнего возраста, приносят хороший урожай. Сорт достаточно устойчивый к серой гнили ягод. К милдью и оидиуму неустойчив.
Здесь вашему вниманию предложены фото и описание поздних сортов винограда, созревающих к концу сентября.
«Грушевский белый». Высокоурожайный сорт. Ягоды средние, весом по 2 г, округлые, белого цвета. Сахаристость -21-22%, кислотность — 10-11 г/л. Ягоды собраны в грозди весом до 180 г, средней плотности, конической формы. Кусты со средней силой роста, морозоустойчивые, (до -25-26°C). Сорт обладает относительно высокой устойчивостью к милдью, филлоксере и оидиуму.
«Урожайный». Высокоурожайный сорт. Дает округлые, средних размеров ягоды черного цвета. Кожица прочная, мясисто-сочная мякоть приятного вкуса. Сахаристость -20-22%, кислотность — 8-9 г/л. Ягоды собраны в плотные средние грозди цилиндрической формы. Рост кустов сильный, с хорошим вызреванием лозы. Этот урожайный сорт винограда морозостоек, выдерживает температуру до -24°C. Ему присуща полевая устойчивость к болезням — милдью, серой гнили и филлоксере, а также повышенная устойчивость к оидиуму.
«Данко». Высокоурожайный сорт.
Обратите внимание на фото: у этого позднего сорта винограда ягоды обратно-яйцевидной формы с густым пуриновым налетом:
Мясисто-сочная хрустящая мякоть простого вкуса. Сахаристость -15-17%, кислотность — 7-9 г/л. Ягоды собраны в рыхлые конические грозди весом до 400 г. Сорт морозостойкий, обладает высокой устойчивостью к милдью, серой гнили и оидиуму.
«Асма». Столовый сорт с крупными яйцевидными ягодами черно-фиолетового цвета. Кожица прочная, мясистая и сочная мякоть с умеренно-сладким вкусом. Сахаристость — 15-20%, кислотность — 6-10%. Ягоды собраны в большие плотные грозди, реже рыхлые, цилиндрической формы. Для сорта характерна штамбовая система формирования кустов, относительная устойчивость к грибным болезням. Морозоустойчивость низкая. Сильнорослые кусты дают цветки обоеполого типа, урожайность средняя.
Самой большой проблемой для польских виноделов являются прежде всего погодные условия.Ведь погода в нашей стране бывает очень переменчивой и тем самым накладывает определенные правила поведения на людей, занимающихся посадкой виноградников. Признано, что юг Польши является лучшим местом для выращивания винограда.Сорта, которые мы выращиваем, всегда отбираются с учетом различных сезонов года в нашей стране. Мы понимаем, насколько это важно, поэтому выращиваемые нами сорта винограда в первую очередь устойчивы к низким температурам. Таким образом, мы уверены, что наши урожаи будут удовлетворительными каждый год, и вина будут производиться наверняка.Наши сорта винограда выдерживают понижение температуры до -25°С.
Список сортов, из которых мы делаем белое вино, довольно длинный. Мы производим вкусные ликеры, в том числе с Йоханнитером и Сейвалем Бланком. Некоторые сорта винограда особенно известны. К ним относятся Аврора и Свенсон Ред.
Леон Мийо, Марешал Фош, Рондо и Регент представляют собой наборы наиболее ценных сортов, из которых можно производить красные вина.
Отдельные сорта винограда, о которых мы заботимся, обладают превосходным ароматом. Кроме того, многие сорта винограда сравниваются с ценными и узнаваемыми сортами винограда. Примером может служить Каберне Кортис, который для многих схож с Каберне Совиньон из Бордо. Помимо вкуса, многие сорта выращиваемого в Польше винограда отличаются внешним видом, сроком созревания, размером и, конечно же, степенью устойчивости к неблагоприятным погодным условиям.
Переработка
Из них можно успешно производить вино хорошего качества. Они дают возможность получения высоких урожаев. Они могут быть как белыми, так и красными. Наиболее популярные сорта винограда, из которых мы производим белые вина:
- Солярис,
- Сейваль Блан,
- Мускат Одесский,
- Бьянка.
В свою очередь красные вина чаще всего изготавливают из:
- Регент,
- Рондо,
- Леон Мийо.
Общего назначения
Этот сорт винограда идеально подходит как для вина, так и для непосредственного употребления.В основном это связано с тем, что штаммы очень легко выращивать и отличаются высокой устойчивостью к болезням и морозам. На самом деле в Польше есть разные сорта культивируемого винограда, которые можно отнести к этому виду. Тем не менее, самым популярным в нашем предложении, безусловно, является Aurora.
Каждый сорт винограда важен для нас, поэтому сначала мы выбираем правильный виноград, который является ключом к получению плодотворных урожаев и вкусных вин.
Виноградные лозы – это быстрорастущие лианы, длина которых может достигать 30 м. В зависимости от сорта они цветут с середины апреля до середины мая. Чрезвычайно вкусные плоды развиваются из цветков. Если вам нравится их вкус и вы хотите иметь эти кустарники в своем саду, узнайте, как сажать виноград и ухаживать за ним.
Для правильного роста виноградной лозы важно правильно выбрать время для посадки винограда, обеспечить ему оптимальные почвенные условия и солнечное место.
Список необходимых инструментов и материалов:
● лопата;
● вилки;
● защитные перчатки.
Опытные садоводы рекомендуют сажать виноград весной или осенью . В наших климатических условиях сажать весной безопаснее, чем осенью, потому что зимой рассада не подвергается заморозкам.
Однако точная дата будет зависеть от типа саженца, который вы приобретете в садовом магазине, а также от субстрата в вашем саду.С середины апреля по май высаживайте лианы с открытыми корнями — весной растение быстрее и легче укоренится перед зимой. Саженцы винограда в горшках можно высаживать в грунт в течение всего сезона с весны до осени, но рекомендуется весенний срок. Если у вас в саду легкая почва, вы легко сможете сделать это осенью, не беспокоясь о том, приживется ли рассада. В случае тяжелой почвы гораздо лучше сажать виноград весной.
Для бурного роста и плодоношения винограда стоит выбрать выгодное положение и подходящий субстрат.
● Субстрат для винограда – желательно перегнойный, с рН 5,0–7,5. Следует проверить реакцию почвы в месте посадки и, если она кислая (pH менее 6-6,5), не менее чем за полгода до посадки почву известковать. Виноград не требует высоких требований к почве. Растение должно быть успешным практически в любом типе субстрата. Однако смешивать огородную землю с навозом стоит не менее чем за два месяца до посадки (лучше осенью позапрошлого года).
● Подставка для винограда - Выберите солнечное, теплое и защищенное место. Лозы хорошо растут у стен или других устойчивых опор с южной или юго-западной экспозицией.
Основание должно быть надлежащим образом подготовлено. Если вы не сделали этого осенью прошлого года, удалите траву и сорняки непосредственно перед посадкой, затем перекопайте и взрыхлите почву лопатой и вилами.
Не забывайте защищать руки садовыми перчатками, так как они могут испортиться и высохнуть при контакте с землей. Размер лунок для винограда зависит от размера саженца и качества почвы. Они должны быть глубиной 25–40 см. Выкопанные из питомника саженцы замочите на несколько часов в чуть теплой воде, обрежьте корни на длину от 5 до нескольких см и равномерно распределите их в лунке, избегая загибов.
Обратите внимание, куда привит саженец - он должен выступать над землей на несколько сантиметров.При посадке лиан у забора или стены помните о соблюдении дистанции не менее 70 см. На дно лунки насыпьте 15-сантиметровый слой субстрата, смешанного с компостом или навозом, и засыпьте плодородной землей. Поместите рассаду в подготовленную лунку и засыпьте ее землей. Наконец, обильно полейте растение.
Виноградная лоза устойчива к недостатку воды, но следует помнить о ее поливе, особенно в периоды засухи или в первые недели после посадки.Виноград, растущий вдоль стен построек, нужно чаще поливать, потому что почва в таких положениях пересыхает гораздо быстрее. Обработка, о которой следует помнить при выращивании винограда, — это обрезка. Не забывайте регулярно удалять слабые побеги и оставлять самые сильные. В последующие годы кустарникам потребуется систематическая зимняя и летняя обрезка и подвязка побегов. Осенью лианы следует укрепить компостом, а в сезон куст около трех раз подкормить многокомпонентным минеральным удобрением.
Перед наступлением зимы подготовьте виноград к наступлению заморозков. Для этого накройте кустарник 30-сантиметровым холмиком почвы. Насыпи также можно сделать из опилок, коры или торфа. Также можно пригнуть к земле и укрыть побеги, которые будут плодоносить в следующем году.
Также рекомендуется накрыть растение, например, флисом.
Вино – самый известный и в то же время самый ценимый напиток во всем мире. Его традиции насчитывают тысячи лет. Мы различаем огромное количество сортов этого спирта, отличающихся цветом, , букетом, вкусом и сортом винограда, из которого он изготовлен. Какими могут быть разные вина, такими же могут быть и виноградные лозы, из которых они производятся. Сегодня займемся сортами этих замечательных лиан , которые радуют нас своими вкуснейшими плодами .
' Jutrzenka ' - сорт винограда , используемый для белых вин. Этот сорт родом из Польши, поэтому его выращивание в нашей стране не должно быть проблемой. Морозостоек и при этом очень редко болеет. Плодоносит обильно, а сам виноград сочный, достаточно обработанный. Рекомендуется для выращивания в наших родных садах.
' Aurora ' - очень популярный сорт среди польских садоводов. На растении в изобилии появляются желтые переработанные плоды, используемые для производства белых вин.Эта виноградная лоза морозостойка, иногда может поражаться мучнистой росой , но с ней легко бороться.
' Pinot Noir ' - сорт, происходящий из Франции, а точнее из Бургундии. Плоды появляются в очень компактных и плотных гроздьях, они имеют фиолетовую окраску . Вина из них имеют очень насыщенный аромат, они могут быть как белыми, так и розовыми. К сожалению, выращивать этот сорт непросто. Его нельзя хранить в местах со слишком высокой температурой.Лучше всего растет на известковой почве. Он может заразиться различными болезнями , например мучнистой росой, серой гнилью или вирусными болезнями виноградных лоз.
сорта винограда для вина
' Медина ' — обильно плодоносящий сорт темного винограда, который также может быть использован для производства белых вин. Однако в процессе производства необходимо следить за тем, чтобы краска из кожуры не попала в сок. Он достаточно устойчив к болезням, но не всегда к морозам, поэтому в начале зимы его стоит оберегать.Вино с очень приятным вкусом.
' Cascade ' — один из самых легких сортов винограда в , родом из Франции. Он производит пурпурный виноград, который можно использовать для приготовления красного вина или сока. Выдерживает очень большие морозы. В период роста и плодоношения полезно подкармливать удобрениями . Я не болею.
Описание сорта винограда поможет вам узнать, какой вид этого растения он предпочитает выращивать на дачном участке. Мы подготовили для вас список не только самых вкусных, но и морозоустойчивых сортов..
Темные сорта этого растения отличаются от светлых наличием ген, отвечающий за выработку антоцианов – он и «отвечает» за окраску.Темные кластеры являются поставщиками антиоксидантов, которые помогают бороться с раком, диабетом, сердечно-сосудистыми заболеваниями и неврологическими проблемами. Рассмотрим, какие разновидности считаются самыми полезными.
"Черный палец" занимает первое место в списке лучших благодаря своим отличным вкусовым качествам, высокой урожайности и отсутствию проблем с транспортировкой. Ягоды «Черный палец» имеют заметную вытянутую форму, они крупные и мясистые, цвет кожуры темно-синий.Виноград без косточек - идеален для подачи.
Сортовой особенностью можно назвать очень крупные грозди, в урожайный год вес грозди может даже превышать 2 кг. При этом отметим, что урожайность стабильная, для созревания потребуется 120-130 дней. Кусты «Блэк Фингер» высокие, цветки обоеполые.
"Блисс черный"
Этот столовый сорт отличается слегка удлиненными или крупными крупными ягодами, на вкус они сладкие, мясистые. Грозди плотные, крупные, цилиндрической формы.
Сорт кустарника "Блисс черный" мощный и высокорослый, уже на второй год жизни приносит хороший урожай (общая урожайность достаточно высокая). Следует помнить, что растению требуются опылители – только женские цветки на кустах. На созревание уйдет 125 дней, т.е. в середине сентября вы сможете собирать свой урожай.
Достоинствами «Блисс черный» можно назвать приятный вкус, стабильно высокие урожаи, устойчивость к плесени, морозостойкость (кусты все равно приходится укрывать на зиму). А вот среди минусов будет подверженность серой гнили, необходимость большой солнечной площадки под виноградником.
Сорт винограда с фото и описанием "Осенний черный"
Если вы новичок в виноградарстве, именно "Осенний черный" может стать вашей "стартовой площадкой", так как он устойчив, неприхотлив, редко болеет болезнями. легко создать. Сильнорослые кусты имеют обоеполые цветки, на каждом побеге образуется по 3 крупных соцветия. Плотные и крупные конические букеты очень хорошо хранятся – в холодильнике они могут простоять 5 месяцев.
Виноград темно-фиолетовый или черный, ягоды крупные яйцевидной формы, мякоть «мармеладная», вкус сладкий, «приправленный» освежающей легкой кислинкой.На кожуре винограда всегда имеется восковой белый налет.
«Осенний черный» не боится болезней, но чувствителен к резкому понижению температуры. Сорт хорошо переносит понижение температуры до -20 градусов, но требует обязательного укрытия на зиму. Во время засухи необходим регулярный полив..
Вам будет интересно и подробно узнать о сорте перцев.
Сорт кишмиш известен давно, похоже, что его прародителем была естественная мутация, а затем ее результат был закреплен методом вегетативного размножения (размножение по цветоносам).В дальнейшем был выведен изюм, что привело к появлению сортов с недоразвитыми семенами
"Киш Лучистый"
Сорт с высокой урожайностью и высоким качеством. Кусты средние и высокие, ягоды средние или крупные, удлиненные, светло-розовые. Виноград имеет плотную мякоть и аромат мускатного ореха. Вкус гармоничный, с легким мускатным привкусом. Длина луча может быть до 40 см.
Срок созревания 125-130 дней, "Радиант Киш" требует особого ухода, малоустойчив к серой гнили и мучнистой росе.Но когда он созрел, он легко справляется с транспортировкой и хранением.
Недостатком можно назвать обламывание ветвей из-за слишком богатого урожая (не забывайте поддерживать ветки, регулировать количество побегов), также сорт не морозостоек, предпочитает простор.
"Кишмиш 342 Венгерский"
Ранний сорт порадует вас своим бесподобным вкусом, ведь мясистая и сочная мякоть имеет нежный мускатный привкус. После созревания гроздь еще может висеть на кусте 2 месяца.Сами грозди будут средними или крупными, достигают массы 300-500 г. Масса одиночной грозди 2-3,5 г, яйцевидной формы, золотисто-зеленого цвета.
Срок созревания составит 110-115 дней, урожайность высокая. Среди достоинств венгерского изюма – морозостойкость, повышенная устойчивость к грибковым заболеваниям, хорошая транспортабельность, возможность произрастания в нетрадиционных для виноградарства регионах. Дети любят этот виноград из-за отсутствия косточек и тонкой кожуры
Недостатки сорта - грозди среднего размера, могут содержать семена и зародыши, при передержке на кустах теряет свои товарные свойства.
"Русбол улучшенный"
Урожайный и очень ранний сорт (срок созревания 105-110 дней). Характеристика: кусты крупные, цветки обоеполые, кисти крупные (до 1,5 кг), конические средней плотности, ягоды овальные, белые, в лучах солнца приобретают светло-коричневый «загар». Виноград имеет среднюю толщину кожицы, плотную мякоть и гармоничный вкус. Урожай «Русбол улучшенный» приносит второй год.
Преимущества: хорошая транспортабельность, возможность выращивания на непригодных для виноградарства участках, повышенная устойчивость к плесени и серой гнили, не требует высоких требований к посадке.
неудобство «Русбол улучшилось»: может содержать зачатки, требует нормирования, при больших урожаях может повреждаться кусты.
Виноградное варенье Изабеллы тебе понравится.
"Кишмиш Юпитер" - в результате американской селекции среднерослые кусты растут в средних и крупных гроздьях (200-500 г) с цилиндро-коническая форма умеренной релаксации (допускается небольшое количество заходов).
Ягоды довольно крупные (4-7 г), овальной формы, от темно-розового до красного цвета, при полном созревании становятся темно-синими. У них мясистая, сочная мякоть с приятным мускатным привкусом. Тонкая прочная кожа устойчива к растрескиванию. Кислотность 5-7 г/л, сахар 21%.
Достоинства: стабильная и высокая производительность, устойчивость к растрескиванию, не повреждает оса, отличная морозостойкость (укрытие на зиму не нужно), неприхотливость.
Неисправности: маленькие пучки.
"Изюм черный"
История выращивания черного изюма насчитывает много веков. Растение не нуждается в опылителях - цветки обоеполые, период созревания ранне-средний (130 дней).
Грозди крупные, тяжелые, цилиндрической формы. Ягоды удлиненные в нижней части, слегка сплюснутые, окрашены в очень темный цвет. Мякоть твердая и сладкая, а тонкая кожица имеет легкий восковой налет.
Достоинства: не боится умеренных морозов (требует укрытия на зиму), в ягодах отсутствуют косточки.
Недостатки: уборку необходимо проводить сразу, так как грозди быстро теряют товарный вид на кустах, для посадки требуется защищенное от сквозняков солнечное место, не устойчив к мучнистой росе.
Научитесь готовить итальянские вяленые помидоры.
Гибридная форма "Трансформация" выведена в 2004 году в хозяйстве В.Н. Крайнова, в последующие годы этот сорт покорил страны СНГ.
Срок созревания "Преображение" Завершают через 110-115 дней после распускания почек, очень часто на растении образуются падчерицы, которые приносят повторный урожай.
"Преображение" имеет крупные грозди (средняя масса 700-1500 г) конической формы средней плотности.
Виноград - "дамские пальчики", удлиненный и крупный, массой около 15 г. Ягода розовая (цвет проявляется не сразу, можно купить зеленый виноград со слегка розоватым оттенком). Сорт без проблем опыляется, ягодного горошка практически нет, без проблем переносит повышенную влажность.Виноград с гармоничным классическим вкусом, без особенностей. При еде кожа практически не ощущается. Такие «Дамские пальчики» идеально подходят к стеблям, обеспечивая прекрасную переносимость.
Кусты имеют большую силу роста, хорошее вызревание лоз. Устойчивость к болезням средняя, специалисты рекомендуют профилактическое перелечивание препаратами.
Мягкая зима "Преображение" выдерживает без укрытия, переносит морозы до -21 градуса.
Узнайте подробно и о посадке малинового дерева.
Розовый виноград - описание сорта "Розовые жемчужины"
Морозостойкий и универсальный - это характерные черты сорта "Жемчужины розовые", он также имеет ранний срок созревания (не более 115 дней ).
Грозди нельзя назвать крупными - их вес не превышает 500 г, они имеют коническую форму. Бледно-розовые ягоды представляют собой округлые листья среднего размера с 3 лепестками. Один куст дает в среднем урожай 7 кг. Среди достоинств «розового жемчуга» — высокая устойчивость к вредителям и грибковым заболеваниям.Такой виноград можно есть как свежим, так и использовать для приготовления вина и изюма. Также попробуйте приготовить и Джем Изабелла.
«Маркетт»
Эта новинка американской селекции по праву считается чрезвычайно перспективной, поскольку «Маркетт» обладает не только лучшими вкусовыми свойствами, но и повышенной морозостойкостью, устойчивостью к наиболее опасным заболеваниям сельскохозяйственных культур. Относится к техническим сортам, т.е. к тем, которые используются при производстве вина.
'Marquette' среднего срока созревания (120 дней), грозди цилиндрические, ягоды среднего размера, темно-синие или почти черные. Листья чаще всего трехпалые, с мелкими зубцами по краям. Отличается высокой производительностью - с 1 кв.м. м. Виноградник может собрать урожай 100 кг.
Не забудьте «поселить» один из вышеперечисленных сортов на дачном участке, и он будет радовать вас обильными урожаями и отменным вкусом ягод.
Вино – один из самых популярных алкогольных напитков, восходящий к древности. Самые старые известные записи о нем датируются 8500 г. до н.э. и были найдены на Кавказе и вокруг него. Мы можем смело сказать, что вино было элементом нашей цивилизации с незапамятных времен, отмечая его роль в существовании сменявших друг друга империй и держав.
В настоящее время этот алкоголь является неотъемлемым элементом всевозможных светских тусовок и торжественных мероприятий.Он прекрасно работает как дополнение к трапезе, а во время романтических ужинов на двоих даже является ритуальным напитком. Поэтому этот напиток стал неотъемлемой частью меню большинства ресторанов, предлагающих своим гостям различные сорта вин. Так что каждый сможет выбрать себе по душе.
Вино производится путем ферментации фруктов. Однако классические спирты этого типа производятся исключительно из винограда. По этой причине номенклатура основана на добавлении прилагательного, описывающего данный фрукт, к слову «вино» (например,яблочное вино). Само слово «вино» используется только для вин, изготовленных из винограда.
Конечно, разнообразие сортов винограда очень велико, поэтому виды вин составляют столь обширную палитру, что их точная классификация могла бы составить материал для многих книг. Однако, принимая во внимание основные критерии, такие как вкус, цвет и консистенция, можно выделить следующие типы вин.
Белые сорта вина производятся из светлых сортов винограда.Сухие, полусухие и сладкие – такими мы все их знаем. Белые вина идеально подходят к блюдам из птицы, рыбы и морепродуктов. Принято считать, что чем жирнее блюдо, тем суше и ароматнее должен быть напиток. Сладкие белые вина можно употреблять без сопутствующей еды.
Красные вина не менее популярны, чем белые вина. Разумеется, они сделаны из красного винограда, кожица которого содержит соответствующий краситель.Он высвобождается в результате брожения и, в зависимости от вида фруктов, может придавать напитку рубиново-красный, фиолетовый, черно-красный вишневый или кирпично-красный цвет. Типы красных вин идеально подходят для сильно приправленных и тяжелых блюд. Характерной особенностью красного вина является то, что при длительной выдержке его следует открывать не менее чем за полчаса до употребления для аэрации.
Другим в нашем списке под названием «Типы вин» является розовое вино.Возникает в результате кратковременного подкрашивания белого вина кожурой красного винограда. В результате мы можем встретить напитки с целой гаммой оттенков розового, чаще всего полусладкие. Розовые вина отлично утоляют жажду, поэтому их принято подавать охлажденными. Поэтому они хорошо работают летом, предлагая не только полный вкус, но и освежение.
Говоря об основных видах вин, нельзя обойти вниманием напиток, известный как десертное вино.Их производят путем брожения очень спелого, а иногда даже перезревшего винограда, покрытого так называемым налетом. благородная плесень. В результате получается настолько сладкий и густой алкоголь, что его с успехом можно добавлять в десерты (отсюда и название десертное вино). Согласно принципу, что еда никогда не должна быть слаще вина, это идеальное решение. Само это вино также можно употреблять в качестве десерта после обильной трапезы.
Последний тип вина, который мы кратко обсудим, это игристое вино.Этот вид ликера происходит из Шампани, расположенной во Франции, а самый популярный и, в то же время, самый дорогой сорт – это, конечно же, Шампань. Игристое вино характеризуется значительным насыщением углекислым газом, который образуется при брожении или добавляется в вино. При этом различают виды игристых вин со сладким или сухим вкусом. Последние идеальны в качестве аперитива, например, к суповым блюдам.
На вкус вина влияет множество факторов.В данном случае важна не только рецептура или период выдержки, но и используемые в производстве виноградные лозы. Есть много сортов винограда, некоторые из них растут только в определенных странах. Таким образом, на кону стоит тип почвы, преобладающие погодные условия и региональные винодельческие традиции. Таким образом, эти факторы имеют решающее значение как для вкуса, так и для аромата напитка.
Несмотря на то, что для производства вина используется до 1300 сортов винограда, мы обычно можем найти самые популярные сорта винограда.Их стоит знать.
Сорт под названием Каберне Совиньон характеризуется прежде всего относительно крепким деревом, благодаря которому он без каких-либо препятствий переживает зиму. Цветы на этой виноградной лозе появляются довольно поздно и поэтому она не плодоносит и созревает до осени. Виноград этого сорта довольно мелкий и имеет темно-сине-черный цвет. Условия для его выращивания благоприятны в Калифорнии.
Штамм Каберне также выращивается в Австралии и Новой Зеландии.Австралийский сорт винограда позволяет получить вино с большей кислотностью и более выраженным ароматом. Новая Зеландия из-за чуть более прохладного климата делает напитки более легкими и имеет травяной букет.
Каберне также популярен в Южной Америке, а фактически в Чили, где на его долю приходится целых 1/4 всех производимых вин. Фрукты из этого региона очень насыщенные, благодаря чему получается чрезвычайно сладкий напиток с высоким содержанием глицерина.Бывалые знатоки вина даже сравнивают его с хорошими урожаями Бордо.
Но не будем забывать об Италии. Каберне Совиньон известен здесь с 1820 года. Из этого сорта винограда производятся знаменитые вина Sassicaia и Gaja.
Пино Нуар родом из Бургундии. Сорта вин, произведенные из него, обычно считаются самыми женственными. Для них характерен слегка красный цвет. Виноград этого сорта лучше всего чувствует себя на хорошо дренированных почвах, что связано с высокой подверженностью гниению.В случае с Пино Нуар мы не почувствуем ни одного характерного аромата. Все зависит от места, где он растет.
Этот сорт также характеризуется ранним созреванием, что делает его идеальным для выращивания в более холодном климате. В Италии урожай Пино Нуар можно встретить на севере страны, но стоит знать, что из него производят довольно распространенные виды вин. Во Франции этот виноград популярен в Бургундии, Эльзасе и Шампани.В последнем случае его используют для приготовления шампанского.
Помимо европейских стран, в том числе Германии, Пино Нуар также популярен в Калифорнии, Орегоне и даже Австралии, причем в более прохладных регионах.
Штамм Сира происходит из города Шираз на юго-востоке современного Ирана. Его преимущество заключается в том, что его очень легко выращивать и, кроме того, он дает гораздо более обильный урожай, чем рассмотренный ранее сорт Каберне Совиньон.К сожалению, у него есть и свои недостатки, так как получить из него вино хорошего качества довольно сложно. Однако, если вам удастся это сделать, эффект будет просто электризующим.
Сира в настоящее время находится во владениях Австралии. Хотя его выращивают практически по всей стране, самые большие скопления плантаций можно найти в его более жарких регионах. Самым известным австралийским вином из этого сорта винограда является Grange.
Следующим сортом в нашем списке является Пино Гри, который является производным от уже известного Пино Нуар.Как и он, происходит из Бургундии и характеризуется довольно темной, для белой виноградной лозы, кожицей. Поэтому сорта вин, произведенных из этого винограда, имеют чуть более интенсивный цвет, а иногда даже можно увидеть розоватые отблески.
Пино Гри выращивается в Италии, где из него производят вино Пино Гриджио. Этот штамм одинаково популярен в Германии, Словакии, Чехии, а также в Эльзасе и Венгрии. Для производимых из него сортов вина характерна низкая кислотность, тонкий вкус и букет.Интересно, что лозы Пино Гри также добрались до Польши, и местные вина, сделанные из них, постепенно начинают производить фурор.
Chardonnay — сорт, выращиваемый во Франции, Новой Зеландии, а также на западе Австралии, севере Италии и на побережье Чили. Вкус ликера, приготовленного из плодов этого сорта винограда, зависит от температуры, сопровождающей выращивание виноградной лозы. Таким образом, в более холодном климате создаются сорта вина, характеризующиеся более освежающим вкусом и большей кислотностью.В более теплом климате он будет более маслянистым и в то же время намного слаще.
Также стоит знать, что Шардоне является одним из трех сортов винограда, официально разрешенных для производства шампанского. Узнать его можно по этикетке со словом blanc de blanc.
Последним из обсуждаемых здесь популярных сортов винограда является Совиньон Блан. Он характеризуется очень яркими плодами, а его родиной является Франция.Неоспоримым преимуществом этого сорта является его беспрецедентная устойчивость к милдью, а также большая простота выращивания. Хотя мы также можем встретить Совиньон Блан в Южной Африке, Новой Зеландии, Чили, Австралии и Калифорнии, стоит знать, что чрезмерно высоких температур он не любит. Поэтому выращивание осуществляется в немного более прохладных регионах этих стран.
Совиньон Блан очень часто используется в сочетании с другими штаммами, такими как Семмилон. Так делают классическое бордо.Добавляя к ним виноград сорта Мускадель, мы получаем вина, известные как Сотерны. Конечно, это не обязательно так, поскольку есть сорта вина, сделанные исключительно из Совиньон Блан.
Итак, мы знаем самые основные виды вина. Мы также познакомились с самыми популярными из его сортов. Так что теперь пора перейти к культуре его подачи в ресторане. И в этом случае стоит начать с самого главного, т.е. с атмосферы, которая характеризует помещение.Все зависит, конечно, от нашего творчества. Однако важно, чтобы гости, сидящие за столом, чувствовали себя особенными, чтобы им хотелось сюда вернуться, чтобы они были очарованы атмосферой. Поэтому также стоит помнить о правилах мизансцены.
Сервис также очень важен, так как профессионально позаботится о клиентах с элегантностью и изяществом, представив им напитки, имеющиеся в винной карте. Конечно, уровень удовлетворенности наших гостей также зависит от их вкуса. У всех разные вкусы, поэтому хорошо иметь в рукаве разные сорта вина — сухое, полусухое, сладкое и т. д.
А как должен выглядеть сервис? Ну и в самом начале к столу должен подойти официант с бутылкой заказанного вина. Там тоже используйте штопор или специальный нож, чтобы открыть бутылку. Затем салфеткой официант должен вытереть горлышко бутылки и незаметно вынуть пробку. Следующий шаг – разлив вина, но здесь нужно помнить, что дегустация должна пройти в первую очередь. Поэтому наливаем только небольшое количество. Только когда гости решат, что напиток им нравится, можно переходить к наполнению бокалов.И вот примечание - заполняем их на 1/3 объема.
Важно, чтобы бокалы, используемые в гастрономии, также подходили к соответствующему типу вина.
Вино – это алкоголь с традицией, восходящей к древности. Они производятся в результате ферментации винограда, которого, как мы уже знаем, насчитывается более 1300 видов. Вкус, цвет, букет и консистенция напитка зависят, в том числе, и от виноградной лозы.Конечно, место созревания тоже имеет значение, как и рецепт вина. В результате создаются различные виды вин, которые с успехом можно включить в меню нашего ресторана.
Приглашаем вас на наш киноканал Chef's Gear Polska: Chef's Gear Polska - YouTube и фан-страницу на Facebook: Chef's Gear | Facebook 90 105 90 102 . В Chef's Gear Polska мы делимся своими экспертными знаниями в области гастрономии в широком смысле. Мы вдохновляем и советуем вам, как управлять рестораном, баром или фудтраком. Вместе с гастрономическим экспертом Михалом Орловским, амбассадором бренда Royal Catering, мы тестируем оборудование, показываем, как управлять кухней и подсказываем, какие блюда включить в меню.
Есть идея для серии? Хотите увидеть, как работает устройство, или научиться готовить блюдо? Отправьте нам свое предложение по телефону [email protected] .
.В этой статье я поделюсь информацией о гибриде винограда Фавор. Занимаясь виноградарством много лет, я решила попробовать вырастить этот виноград на своем участке. В настоящее время все большую популярность приобретают обновленные, перспективные гибриды. Одним из них, несомненно, является виноград «Фавор». Вот уже несколько лет этот виноград радует меня экстравагантным видом ягод и необычным вкусом. Плюс – этот виноград совершенно не требует особого ухода..
Гибрид "Фавор" - столовый виноград. Сорт выведен сравнительно недавно, но уже привлек внимание довольно многих любителей вина. На огородах и виноградниках гибрид Фаворит выращивают для употребления в пищу в натуральном виде и для производства соков и напитков. Плоды этого сорта исключительно приятны на вкус и хорошо сохраняются при транспортировке
Гибрид "Фаворит" абсолютно не подвержен гороху - в этом его главное преимущество. Немногие сорта винограда могут похвастаться подобным свойством..
От 12 до 15 грамм и более, обычный вес плода 'Грейс'. Мякоть винограда довольно сочная и слегка хрустящая. У них нормальная плотность и очень плотная кожица, но разжевать их несложно. Вкус винограда не очень сладкий. Можно сказать гармоничный. Посмотрите на фото виноград сорта Фавор:
Виноградарь-любитель из г. Новочеркасска - Крайнов В.Н., истинный отец гибрида винограда "Фавор". Знаменитый садовод создал эту форму, соединив два сорта винограда — «Талисман» и «Лучистый Кишмиш».
Сейчас этот гибрид еще в процессе, но, судя по отзывам, известности у виноградарей более чем достаточно. Гибрид хорошо растет как на дачных участках, так и на плантациях фермеров, производящих ягоды на продажу.
Для достижения нормального плодоношения гибрида винограда необходимо следить, чтобы на каждом отдельном кусте не сползало более 30 глазков. Гибрид обладает хорошей морозостойкостью – выдерживает треск морозов до -23 градусов, не требуя дополнительного утепления.Но лучше укрыть его сильными морозами.
Гибрид обладает хорошей устойчивостью к различным заболеваниям. Эксперты оценивают его в 3 балла. И все же виноградная лоза может быть подвержена некоторым заболеваниям. Гибридные болезни могут быть разными - инфекционными или не пораженными вирусами, - неинфекционными. Нужно вовремя лечить, иначе эффективность упадет вдвое или может исчезнуть вовсе.
Существует множество различных агрономических профилактических мер, которые могут помочь предотвратить болезни растений.Кроме того, виноград требует омолаживающего удаления ветвей или лоз, которые не нужны кустарнику. Это поможет впоследствии получить хороший урожай. Теоретически использование яда для этих целей допускается, но это очень опасно, и лучше этого не делать — ягоды могут стать ядовитыми.
Список наиболее неприятных болезней винограда:
Если вовремя диагностировать заболевание и начать лечение, можно предотвратить гибель куста. Неоценимую роль в защите качества виноградного куста от болезней и паразитов играют агротехнические профилактические мероприятия.Таких как:
Большим преимуществом сорта Фавор является устойчивость к гороху. Осы также не интересуются им, что также является преимуществом этого сорта винограда. К минусам можно отнести то, что он приятный на вкус птицам. Чтобы не перегрызть ягоды, кусты винограда рекомендуется накрывать сеткой с мелкими отверстиями.Кроме того, эффективно помогают отпугивать нежелательных птиц различные чучела или погремушки. Если в зоне выращивания есть цыплята, поместите пучки в сетчатые мешки.
При слишком влажной погоде и проливных дождях плоды винограда сорта Фавор могут лопнуть. Аналогичный недостаток существует у сортов Аркадия и Деметра. В жаркую не дождливую погоду ягоды тоже могут растрескиваться, поэтому опытные цветоводы постоянно поддерживают почву во влажном состоянии, но без перелива. Если почва влажная, плоды виноградника будут радовать глаз хорошим состоянием..
Так как питательные соки равномерно распределяются по кусту, очень важно не допустить перегрузки лишнего винограда и обеспечить хороший урожай осенью
Гибрид винограда "Фавор" "выдерживает мороз до -23 градусов. И все же этот сорт считается малоизученным, поэтому есть рекомендации выращивать его под утеплением..
Большинство виноградарей используют сухое укрытие, чтобы сохранить свой виноград в тепле до морозов.Для его приготовления виноградную лозу вынимают из решеток и укладывают на расстеленные на земле деревянные доски, а затем сверху накрывают рубероидом, пленкой или рубероидом, присыпав края землей, чтобы не было попадания воздуха. Все работы необходимо проводить при отсутствии дождя. Поверх фольги виноград можно накрыть каким-нибудь изоляционным материалом.
Именно за это я люблю виноград "Фавор", так за его товарность, за неизменную от климата урожайность.«Грейс» — это форма винограда, которую вы должны четко хранить на своих виноградниках. Какие бы претензии ни были к этой форме, советую забыть о них. Он показал себя с очень и очень хорошей стороны. Его рыночная привлекательность, как всегда, на высоте!
Вот, что ни возьми, ягода очень крупная - не меньше килограмма, все просто здорово. Посмотрим на средний вес ягод - 665 г, на 300 г больше, чем у винограда Атаман. Думаю, выводы делать рано, но то, что этот сорт винограда стабильно урожайный, это, конечно, однозначно.Вкусовые качества винограда также высокие. Он источает приятный сладкий аромат. Он не крошится при транспортировке, что тоже немаловажно, ведь при транспортировке можно потерять довольно много ягод винограда. В этом году оса его не тронула, чему он очень обрадовался.
Купила в магазине саженец винограда "Фаворит". Посадила, а через два года уже ела первый урожай. Этот виноград характеризуется особенно крупными гранулами Гроне. Вес одной грозди может достигать до полутора килограммов, а ягоды очень мясистые и вкусные.Стоимость одной виноградины может превышать пять центов.
Лучшее время для посадки винограда – осень или весна, поэтому не упустите возможность посадить дома крепкий и сочный виноград. Имея именно такой сорт винограда, у вас всегда будут изумительно вкусные ягоды, ароматное вино, сладкий компот и вкуснейшее варенье. Кроме того, вы получите прохладный оттенок в жаркий летний день. Виноград товарный, без гороха. Есть один минус - виноград может ломаться
О винограде Фаворит можно говорить долго.Мало кто из виноделов может сказать о нем что-то плохое. И достоинства, которые следует отметить:
В целом гибрид винограда Фаворит является очень продуктивным сортом винограда, способным давать обильный урожай в течение многих лет.Имеет хорошую силу роста и отличные урожаи. Большинство виноделов советуют всем любителям вкусного винограда посадить его на своем участке.
.Виноград — очень питательный фрукт, потому что он содержит много полезных для здоровья ингредиентов, в основном полифенолы. Кроме того, виноград является источником простых углеводов — глюкозы и фруктозы. Виноград можно есть каждый день по-разному — в виде сока, изюма или виноградного вина.
В 100 г зеленого винограда содержится около 69 калорий, а в красном винограде — 67. Виноград является источником полифенолов, ценных соединений, укрепляющих здоровье. Собственно виноградная лоза — одно из древнейших, после злаков, культурных растений. Это долгоживущее растение, достигающее до 30 м в высоту. Плод виноградной лозы – сочная ягода, содержащая несколько семян. В зависимости от сорта и содержания пигмента плоды виноградной лозы варьируются от желтого до зеленого, красного и сине-фиолетового.Свежий виноград содержит множество ингредиентов, в том числе углеводы, пектины, дубильные вещества и витамины группы В, витамин С и каротин.
Виноград в основном используется для производства вина, только 10 процентов. виноград потребляется как свежих фруктов . Виноград также сушат для получения изюма, содержащего большое количество сахара (глюкозы, фруктозы), винной и яблочной кислот, а также полифенольных соединений. В пищевой промышленности получают масло виноградных косточек, богатое витамином А и витамином Е, а также линоленовой кислотой, препятствующей развитию сердечно-сосудистых заболеваний.
Виноград, особенно красный, является ценным источником полифенолов, обладающих полезными для здоровья свойствами . К ним относятся фенольные кислоты (кумаровая кислота, коричная кислота), антоциановые пигменты (мальвидин), флавоноидные соединения (кверцетин, кемпферол, галокатехин, эпигаллокатехин) и дубильные вещества. Тригидроксистильбены, включая ресвератрол, также присутствуют в виноградном вине. Наибольшее количество полифенолов содержится в красных винах (1000-4000 мг/л), а в белых винах их примерно в 10 раз меньше (ок.250 мг/л). Полифенолы характеризуются антиоксидантными и противораковыми свойствами. Они удаляют из организма свободные радикалы, которые могут повредить ткани и ускорить процесс старения. Ресвератрол, содержащийся в большом количестве в винограде и виноградных винах, обладает высокой антиоксидантной активностью, противовоспалительными и антибактериальными свойствами. В зависимости от сорта вина концентрация ресвератрола колеблется от 0,1 до 15 мг/л. Многие клинические и эпидемиологические исследования показали, что употребление красного вина и винограда, а следовательно, и ресвератрола, снижает частоту сердечно-сосудистых заболеваний, особенно ишемической болезни сердца.Ресвератрол снижает агрегацию тромбоцитов, предотвращая сердечные приступы, ишемические инсульты и атеросклероз.
В заключение можно сделать вывод, что употребление красного винограда или бокал красного вина регулирует липидный обмен и снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
| Калории и питательные вещества | Содержание на 100 г | Содержимое в 151 г (1 чашка) |
|---|---|---|
| Энергетическая ценность | 69,0 ккал | 104 ккал |
| белок | 0,72 г | 1,09 г |
| Углеводы | 18,10 г | 27,3 г |
| Сахар | 15,48 г | 23,4 г |
| Волокно | 0,90 г | 1,36 г |
| Толстый | 0,16 г | 0,24 г |
| Насыщенный жир | 0,05 г | 0,08 г |
| Мононенасыщенные жиры | 0,01 г | 0,01 г |
| Полиненасыщенные жиры | 0,05 г | 0,07 г |
| Холестерин | 0 мг | 0 мг |
| Витамин C | 3,20 мг | 4,83 мг |
| Эквивалент фолиевой кислоты | 2,00 мкг | 3,02 мкг |
| Витамин B1 - тиамин | 0,07 мг | 0,10 мг |
| Витамин В2 - рибофлавин | 0,07 мг | 0,11 мг |
| Витамин В3 - витамин РР - ниацин | 0,19 мг | 0,28 мг |
| Витамин В5 - пантотеновая кислота | 0,05 мг | 0,08 мг |
| Витамин В6 - пиридоксин | 0,09 мг | 0,13 мг |
| Витамин В9 - фолиевая кислота | 2,00 мкг | 3,02 мкг |
| Витамин В4 - холин | 5,60 мг | 8,46 мг |
| Витамин B12 - кобаламин | 0 мкг | 0 мкг |
| Витамин А | 66,0 и.в. | 99,66 ед. |
| Витамин А | 3,00 мкг РАЭ | 4,53 мкг РАЭ |
| ретинол | 0 мкг | 0 мкг |
| Альфа-каротин | 1,00 мкг | 1,51 мкг |
| Бета-каротин | 39,0 мкг | 58,9 мкг |
| Бета-криптоксантин | 0 мкг | 0 мкг |
| ликопин | 0 мкг | 0 мкг |
| Лютеин + Зеаксантин | 72,0 мкг | 109 мкг |
| Витамин Е | 0,19 мг | 0,29 мг |
| Витамин Д | 0 мкг | 0 мкг |
| Витамин Д | 0 и.в. | 0 ед. |
| Витамин К. | 14,60 мкг | 22,0 мкг |
| Кальций | 10,00 мг | 15,10 мг |
| Железо | 0,36 мг | 0,54 мг |
| Магний | 7,00 мг | 10,57 мг |
| Фосфор | 20,0 мг | 30,2 мг |
| Калий | 191 мг | 288 мг |
| натрий | 2,00 мг | 3,02 мг |
| Цинк | 0,07 мг | 0,11 мг |
| Медь | 0,13 мг | 0,19 мг |
| Марганец | 0,07 мг | 0,11 мг |
| Селен | 0,10 мкг | 0,15 мкг |
| Вода | 80,5 г | 122 г |
Виноград — свойства, полифенолы в винограде (Shutterstock) .
