ИНФОРМАЦИЯ

Какие соусы добавляют в шаурму


Соус для шаурмы - 12 вкусных рецептов в домашних условиях

Фото: attuale.ru

Даже один и тот же набор ингредиентов в начинке может до неузнаваемости изменить интересный соус. Кетчуп и майонез – это, конечно, быстро и просто, но хочется разнообразия. Мы собрали для тебя варианты получше! Держи 12 самых вкусных рецептов соуса для шаурмы в домашних условиях!

1. Классический соус для шаурмы

Фото: cooking-24.ru

Тот самый соус, который используют в любимом ларьке!

Тебе понадобится:

  • 100 мл кефира
  • 150 мл майонеза
  • 4 ст.л. сметаны
  • 2 зубчика чеснока
  • Зелень и специи

Приготовление:
Смешай кефир со сметаной и майонезом, добавь к ним специи и рубленую зелень. Чеснок измельчи на терке или под прессом и тоже добавь в соус. Из приправ отлично подойдет паприка, черный перец и хмели-сунели.

2. Томатный соус для шаурмы

Фото: pokhinkali.ru

Сочетай этот соус с предыдущим, чтобы вкус был ярче и разнообразнее.

Тебе понадобится:

  • 150 г помидоров
  • 50 г томатной пасты
  • 40 мл оливкового масла
  • 100 г болгарского перца
  • 75 г лука
  • 20 г кинзы
  • Щепотка красного перца, соли и сахара

Приготовление:
Сними кожицу с томатов, измельчи и обжарь их с луком. Добавь перец, остальные ингредиенты и протуши все вместе, пока соус не начнет густеть. Измельчи овощи и в самом конце добавь мелко рубленую зелень.

3. Йогуртовый соус для шаурмы

Фото: attuale.ru

Очень легкий и диетический рецепт низкокалорийного соуса.

Тебе понадобится:

  • 100 мл йогурта
  • 10 мл лимонного сока
  • 1 чайная ложка горчицы
  • Щепотка перца и орегано
  • 10 зерен кориандра
  • 5 оливок

Приготовление:
Взбей в блендере лимонный сок, горчицу, орегано, кориандр и перец. Перемешай эту смесь с йогуртом и в конце добавь мелко нарезанные оливки.

Шаурма с курицей в домашних условиях: 12 рецептов приготовления

4. Острый соус для шаурмы

Фото: ecocook.su

Такой соус точно придется по вкусу любителям поострее!

Тебе понадобится:

  • 100 г томатной пасты
  • 100 г помидоров
  • 20 мл оливкового масла
  • 20 г острой аджики
  • Половина острого перца чили
  • 20 г измельченной кинзы
  • 10 мл лимонного сока

Приготовление:
Очисти помидоры от шкурки и слегка протуши их на оливковом масле со специями. Добавь томатную пасту, рубленый острый перец и специи по вкусу. Сложи все ингредиенты в блендер, измельчи и в конце добавь в соус зелень.

5. Чесночный соус для шаурмы

Фото: cookrussia.ru

Можешь сочетать свежий чеснок с сухим гранулированным.

Тебе понадобится:

  • 2 яйца
  • 2 чайные ложки соли
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 5 зубчиков чеснока
  • 2 ст.л. кефира
  • 1 ч.л. лимонного сока
  • Перец

Приготовление:
Выдави чеснок в блендер, добавь к нему яйца, соль и перец, взбей. Туда же потихоньку влей масло с лимонным соком, продолжая взбивать. В последнюю очередь добавь кефир – и соус для шаурмы готов!

6. Азиатский соус для шаурмы

Фото: pinterest.com

Это, пожалуй, самый простой и самый универсальный азиатский соус для шаурмы в домашних условиях!

Тебе понадобится:

  • 200 мл свежевыдавленного яблочного сока
  • 3 ч.л. перца чили
  • 1 ст.л. меда
  • 1 ст.л. терияки
  • Кориандр

Приготовление:
Отожми яблочный сок от мякоти и слегка подогрей его в сотейнике. Добавь остальные ингредиенты и вари на медленном огне, пока соус загустеет.

Шаурма в домашних условиях: 15 самых вкусных рецептов

7. Горчично-медовый соус для шаурмы

Фото: foochia.com

Еще один классический вариант соуса, который уместен практически с любой начинкой.

Тебе понадобится:

  • По 2 ст.л. дижонской горчицы, майонеза, сметаны
  • По 1 ст.л. оливкового масла и меда
  • Зубчик чеснока
  • 1 ч.л. лимонного сока
  • Белый молотый перец

Приготовление:
Измельчи чеснок ножом или в специальном прессе. Сложи все ингредиенты в блендер и измельчи до однородности. По вкусу добавь другие специи, зелень, кунжутное масло или чили.

8. Соус для шаурмы из творожного сыра

Фото: mircooking.ru

Получается очень нежная творожная масса, чтобы смазывать лаваш.

Тебе понадобится:

  • 120 г творожного сыра
  • 1 огурец
  • 3 ст.л. сметаны
  • 2 ст.л. майонеза
  • Зубчик чеснока
  • Зелень и соль

Приготовление:
Смешай сметану с майонезом, натри огурец на мелкой терке и наруби зелень с чесноком. Слегка отожми огуречную массу от лишней жидкости, перемешай все ингредиенты, посоли и приправь.

9. Соус песто для шаурмы

Фото: sousguru.ru

Если хочется чего-то более свежего, легкого и с выраженным вкусом зелени – попробуй этот соус для шаурмы!

Тебе понадобится:

  • Большой пучок базилика, кинзы или другой ароматной зелени
  • 50 г пармезана
  • 3 зубчика чеснока
  • 150 мл оливкового масла

Приготовление:
Промой и просуши зелень, натри пармезан на терке и сложи все в блендер. По желанию, добавь горсть кедровых или любых других орехов. Измельчи соус до однородности.

Как приготовить рататуй с говядиной: 8 быстрых и вкусных рецептов

10. Сырный соус для шаурмы

Фото: onegreenplanet.org

Соус будет довольно густым и вязким, но куда лучше магазинных!

Тебе понадобится:

  • 200 г сливочного сыра
  • 150 г рассольного сыра
  • 50 г твердого сыра
  • Специи по вкусу

Приготовление:
Натри твердый сыр на мелкой терке, а остальные нарежь кубиками. Измельчи все в блендере и добавь специи по вкусу. Или же растопи сыр в кастрюльке с небольшим количеством сливок, но это дольше и важно следить, чтобы он не пригорел.

11. Соус для шаурмы с карри

Фото: recipeler.com

Мы нашли для тебя самый простой рецепт соуса с карри!

Тебе понадобится:

  • 20 г сливочного масла
  • 1 ст.л. муки
  • 5 ч.л. карри
  • 200 мл молока
  • Щепотка соли

Приготовление:
Растопи масло и немного обжарь в нем муку с карри на минимальном огне. Медленно влей молоко или сливки и протуши, помешивая, до загустения. Если остались комочки, взбей соус блендером.

12. Соус для шаурмы с манго

Фото: vkusnoisrael.com

В арабской и израильской кухне этот сладко-пикантный соус для шаурмы называется «амба».

Тебе понадобится:

  • 1 крупное манго
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • По 0.5 ч.л. кориандра, тмина, карри, куркумы и хлопьев чили
  • 2 зубчика чеснока
  • 60 г сахара
  • 4 ч.л. лимонного сока
  • 100-200 мл воды и соль

Приготовление:
Прогрей чеснок в масле и добавь к ним специи, чтобы они лучше отдали аромат. В кастрюлю с толстым дном влей воду, лимонный сок и сахар, добавь порезанное манго и отвари до мягкости. Туда же добавь масло со специями, протуши и пюрируй блендером. Соусу нужно настояться 6-8 часов в холодильнике.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Заказать все для Шаурмы | Доставка продуктов Goodex по Киеву

Как приготовить Шаурму дома

Шаурма, Шаверма или Шуарма. Как бы это блюдо не называли, большинство из нас ассоциируют его с ближневосточной (левантийской) едой, которая представляет из себя мясо, овощи и соус, завернутые в лаваш, питу или другую тонкую лепешку. Наш вкусный рецепт приводим ниже.

Шаурма, Шаверма или Шуарма. Как бы это блюдо не называли, большинство из нас ассоциируют его с ближневосточной (левантийской) едой, которая представляет из себя мясо, овощи и соус, завернутые в лаваш, питу или другую тонкую лепешку.

Начали готовить Шаурму еще в древности, когда люди по настоящему оценили вкус жареного мяса с хлебом.

Арабскую Шаурму традиционно готовят из баранины, говядины или смешанных сортов мяса. В Турции для этого блюда иногда используют телятину с курдючным салом. В то же время в Украине чаще всего встречается вариант с курицей.

Мясо для Шаурмы готовится на вертикальном шампуре, который непрерывно вращается вокруг специальных нагревательных элементов. По мере того как мясо готовится, его верхний золотистый слой срезают длинными тонкими кусочками. А остальное мясо продолжает вращаться и дожариваться.

Срезанные для Шаурмы кусочки мяса мелко нарезают и добавляют к нему овощи, соленья и другие добавками по вкусу.

Заказать доставку продуктов в Киеве

Чаще всего Шаурму едят со свежими помидорами, листьями салата и огурцами. Но в Украине в шаурму добавляют также капусту, морковку по-корейски, соленый огурец. Реже – соус тахини или хумус из нута. Это прерогатива арабских стран.

То есть, наполнение Шаурмы зависит как от фантазии повара, так и от кулинарных предпочтений страны, в которой ее готовят. А это, ни много ни мало, сегодня практически весь мир.

Поливают начинку специальными соусами. Традиционно для Шаурмы используется белый чесночный соус. Но многие повара добавляют еще и томатный.

Начинка вместе с соусом заворачивается в лаваш, который в некоторых краях именуется «лаффа». Это пресная тонкая восточная лепешка. Но в том же Израиле, например, Шаурму подают в пите (плоская булочка, пустая внутри) и называют Шуарма.

Шаурму можно подавать на тарелке, на которую вам отдельно положат листья салата, овощи и даже картошку фри, или завернутой специальным конвертиком прямо в руки. Многие предпочитают именно последний вариант. Так автентичнее.

Правда такую Шаурму лучше есть в закрытом заведении, а не на улице. А еще лучше приготовить это блюдо самому дома. Это и гарантия свежести продуктов, и свобода в ее поедании. Да и фантазии разгуляться есть где. Ведь, как мы написали выше – вариантов этого всемирно популярного блюда просто множество.

Рецепт вкусной домашней Шаурмы

Рецепт Шаурмы на две порции

Ингредиенты:

Для белого соуса:

  • Молоко – 100 г
  • Подсолнечное масло – 200 г
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Соль – щепотка

Способ приготовления

Шаг 1. Замаринуйте баранину в специях и соли. Добавьте немного растительного масла, чтобы специи прилипли. Все перемешайте и дайте немного постоять.

Шаг 2. Струсите специи и пожарьте мясо на электрогриле, сковороде-гриль или на мангале на природе.

Шаг 3. Тем временем нарежьте мелко маринованную капусту.

Шаг 4. Нарежьте тонко полукольцами лук. Добавьте мелко нарезанные стебли кинзы, сок половинки лимона, немножко соли. Все перемешайте и оставьте мариноваться.

Шаг 5. Приготовьте белый чесночный соус. Для этого сделайте майонез из молока в пропорции: 1 часть молока (100 г) и две части подсолнечного масла (200 г). К нему в процессе взбивания добавьте соль и чеснок. На выходе должна получиться маслянистая эмульсия.

Шаг 6. Соберите Шаурму: нарежьте мясо тонкими длинными кусками. Лист лаваша смажьте соусом, поверх выложите мясо, потом маринованный лук, капусту и листья кинзы. Все заверните конвертом и подавайте.

По желанию к Шаурме можно добавить соленый огурец. Или заменить капусту на свежую и добавить свежий огурец.

Соус для шаурмы как в ларьках

Специалисты поделились рецептом соуса для шаурмы, который получается как в ларьках. Шаурма относится к числу самых популярных элементов быстрого питания, которые можно встретить практически на любой улице города, поэтому многие люди знакомы с этим блюдом, пишет «ГлавУфа».

Рецепт создания домашней шаурмы довольно прост, поэтому многие приверженцы этого восточного лакомства предпочитают готовить её самостоятельно в надежде воспроизвести свой любимый вкус.

Как приготовить настоящую шаурму?

Как правило, вкус блюда во многом зависит от того, какие ингредиенты используются, и настолько правильно приготовлен соус. Именно с приготовлением последнего и возникает много трудностей, ведь производители шаурмы, продаваемой в киосках, держат рецепты используемых соусов в строжайшем секрете.

  • Сегодня существует множество точек продажи шаурмы, поэтому, чтобы выжить в такой конкурентной среде, производителям приходится экспериментировать со своим блюдом, чтобы привлечь постоянных покупателей.
  • В связи с этим в шаурму добавляются различные ингредиенты и соусы.
  • Говоря о последних, чеснок, зелень, майонез или сметана часто являются основой соуса.

Соус для шаурмы, приготовленный дома за считанные минуты, — отличная замена соусу из ларька.

Состав продукта:

  • Сметана — 3 ст.л.
  • Майонез — 3 ст.л.
  • Кефир (ряженка, айран или нежирный кислый йогурт) — 3 ст.л.
  • Чеснок — 1-2 зубчика
  • Огурец солёный — 1 шт.
  • Укроп — несколько веток
  • Карри — 0,5 ч.л.
  • Молотый кориандр — 0,5 ч.л.
  • Тмин — 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

Соус для шаурмы, как в ларьках, достаточно легко приготовить дома. Плотность соуса можно регулировать по своему вкусу и желанию – от густого до жидкого.

Поскольку этот соус очень хорошо сочетается со свежими овощами, его можно использовать в качестве заправки в салатах или подавать на шведский стол с закусками.

  • Для приготовления соуса к шаурме берут продукты по списку и необходимые специи.
  • Маринованный огурец и чеснок следует натереть на мелкой тёрке.
  • Добавить специи.
  • Добавьте майонез, сметану и йогурт (ряженка, айран или нежирный кислый натуральный йогурт), отрегулируйте густоту соуса по своему вкусу.
  • Укроп мелко нарезать, добавить в соус.
  • Всё хорошо перемешать и оставить на 20 минут стоять.

Соус для шаурмы уже готов. Он прекрасно подходит для заправки овощных салатов и не только.

Есть ещё несколько рецептом вкусных соусов.

Соус с томатным вкусом

Предпочтения всех людей очень разные, поэтому не каждому любителю шаурмы нравится чесночный соус, приготовленный из молочных продуктов. В некоторых местах принято готовить томатно-ароматный соус.

  • Сколько бы диетологи ни проклинали уличную кухню и фастфуд, не всегда удаётся пройти мимо палатки, в которой продают шаурму, источающую невероятные запахи жареного мяса и специй.
  • Если вы остерегаетесь покупать продукты у уличных торговцев, ничто не мешает вам делать шаурму дома.
  • Шаурма — это блюдо восточной кухни.
  • Это начинка, завёрнутая в национальный хлеб народов Азии — лаваш.
  • В качестве начинки мясо обжаривают на вертикальном шампуре.
  • Это могут быть курица, баранина, говядина или свинина.
  • Кроме мяса, добавляются овощи — морковь, салат, капусту, помидоры, жареный картофель, а также грибы и сыр.

Но, пожалуй, самый важный ингредиент — это соус.

Популярен соус на основе томатной пасты или томатного сока. Томатный соус получается некалорийным, ароматным, сочным. Его лучше всего сделать, если вы используете постное мясо. Шаурма не покажется сухой.

Ингредиенты к рецепту:

  • томатный сок 1 стакан
  • 1 луковица
  • перец болгарский 1 шт.
  • свежие помидоры 1 шт.
  • оливковое масло 2 ст.л. ложки
  • 3-4 зубчика чеснока
  • базилик, кинза — небольшой пучок
  • лимонный сок 1 ст.л. ложка
  • чёрный перец 1/2 ч.л.
  • кориандр 1/2 ч.л.

Способ приготовления соуса из красной шаурмы:

Почистите лук. В болгарском перце удалите семена. Ошпарить помидор кипятком, снять кожицу. Измельчите овощи в блендере в кашицу или пропустите через мясорубку.

Добавьте нарезанные овощи в томатный сок. Отожмите чеснок, добавьте приправу, мелко нарезанную зелень, соль и масло. Залейте лимонным соком.

Соус — вкусный рецепт

Ещё один рецепт соуса используют многие производители шаурмы, продавая этот продукт с уличных лотков. В этом случае необходимо использовать:

  • куриные яйца — 2 шт.;
  • чеснок — 10 зубчиков;
  • щепотка соли;
  • молотый красный и чёрный перец;
  • зелень;
  • оливковое масло — 50 г.

Все компоненты должны быть помещены в блендер и перемешаны до получения суспензии с равномерной консистенцией.
Что касается оливкового масла, то этот компонент добавляют только после взбивания всех ингредиентов в блендере.

Соус необходимо хранить только в холодильнике, а непосредственно перед употреблением настоятельно рекомендуется смешать в равных количествах с кефиром.

Шаверма история происхождения. Секреты приготовления шаурмы

Шаурму едят везде, но у разных народов она своя. Рассказываем, чем отличается гирос от фахитос и кессадилья от буррито. Дёнер-кебаб Самый популярный фаст-фуд в тусовочном Берлине. Делают из любого мяса, кроме свинины. Добавляют свежие и маринованные огурцы, помидоры, травы и лук. Иногда можно выбрать соус - йогуртовый, томатный и др. Лаваш с шашлыком В Армении …

Шаурму едят везде, но у разных народов она своя. Рассказываем, чем отличается гирос от фахитос и кессадилья от буррито.

    1. Дёнер-кебаб

Самый популярный фаст-фуд в тусовочном Берлине. Делают из любого мяса, кроме свинины. Добавляют свежие и маринованные огурцы, помидоры, травы и лук. Иногда можно выбрать соус - йогуртовый, томатный и др.

    1. Лаваш с шашлыком

В Армении вам дадут шашлык по-карски, завернутый в тонкий лаваш. Это шашлык, маринованный в водке или коньяке, который жарят, чередуя с салом.

    1. Дюрюм

Такой же дёнер-кебаб только в тонком лаваше. Говорят, что это дёнер для девушек, потому что его удобнее есть и в тебя не брызгает соком со всех сторон.

    1. Гирос

Греческая шаурма с картошкой фри, чесноком, орегано и греческим йогуртовым соусом дзадзики.

    1. Бртуч

Вид армянской шаурмы, его называют также бурум, брдуч, брдудж и бртунч. В него можно пихать всё, что хочешь — яйца, мясо, колбасу и пр, главное, чтобы была зелень и соленая брынза.

    1. Буррито

Делают из пшеничной лепешки тортильи, внутри которой рубленое мясо, бобы, сыр, помидоры, рис, авокадо, сметана или сальса на основе чили. Жаренный во фритюре буррито называют чимичангой.

    1. Энчилада

Если взять буррито не с пшеничной, а с кукурузной тортильей, и зажарить на сковородке ил запечь, то получится энчилада. Обязательно добавляют чили.

    1. Тако

Буррито из Мексики. В кукурузную или пшеничную (реже, в основном на севере страны) тортилью кладут что угодно: мясо, курицу, бобы, морепродукты, рыбу, овощи, колбасу чоризо и кактус. Подают вместе с зеленью, гуакамоле и сальсой. Едят тако руками, предварительно сложив тортилью пополам.

    1. Тантуни

Разновидность турецкого донера, но, кажется, вкуснее классического. Разница в том, что внутрь добавляют рубленную вареную телятину, а хлеб или лепешку пропитывают мясным соком.

    1. Кесадилья

Основано от слов «queso» (мекс. — сыр) и «тортилья». Сложенную пополам тортилью заполняют сыром, после чего жарят, до тех пор пока сыр полностью не расплавится. Иногда туда добавляют колбаски чоризо, грибы, мясо, картошку и овощи.

    1. Фахитас

Тоже из Мексики. Faja - «полоска», и как вы догадались, тортилья здесь наполняется нарезанными длинными полосками и поджаренными на гриле мясом и овощами. Придумано блюдо на границе с Техасом. А вот была бы стена на границе, так не было бы у нас фахитос.

    1. Блин с мясом

Ну тут вы всё сами знаете.

    1. Кати-ролл

Индийский фастфуд. В пшеничную лепешку паратха укладывается начинка, в основном в веганской Индии, без мяса.

Шаурма - наиболее распространенное в России название этого ближневосточного блюда. Закрепленное на вертикальном гриле мясо срезается тонкими пластами по мере готовности, рубится в мелочь и вместе с салатом из овощей (помидоры с огурцом, капуста и лук и прочее), со специями и соусом укладывается в питу или заворачивается в лаваш. Канонического рецепта нет - мясо, специи, овощи и соус бывают разные.

Наиболее распространенное у нас в стране мясо для начинки - курица, а соусы - майонез и кетчуп. Несмотря на ближневосточное происхождение, российская шаурма может быть приготовлена из свинины. Московская шаурма и петербургская шаверма - одно и то же блюдо, разве что петербуржцы не жалуют капусту.

Арабы и евреи готовят шаурму (шаварма, шварма, шворма, шуарма, шаорма) в пите или в тонком лаваше - лаффе, из любого мяса, кроме свинины. У евреев по правилам кашрута в соусе полностью исключены молочные ингредиенты. Кроме того, в ближневосточной шаурме присутствуют хумус, тхина, иногда соус амба (манго, горчица, карри и чеснок), иногда схуг, а если повезет - то и печеные баклажаны. Шаурма из баранины, которую также готовят на Ближнем Востоке, стоит значительно дороже шаурмы из курицы, поэтому иногда продавцы находят компромисс: поверх куриного мяса кладут курдючный жир, который придает куриной шаурме запах баранины.

Слово «шаурма», вероятнее всего, происходит от турецкого слова çevirme, означающего «вращение», «верчение». При этом турки словом «шаурма» категорически не пользуются, и называют аналогичное шаурме блюдо дёнер-кебаб.

Дёнер-кебаб

В Берлине мясо в хлебе стало важной городской едой, его в промышленных масштабах готовят турецкие эмигранты, и называется это блюдо дёнер-кебаб или просто дёнер. В дёнере используют все виды мяса, кроме свинины, к нему добавляют свежие и маринованные огурцы, помидоры, травы и лук. В некоторых дёнерных можно выбирать соус - например, йогуртовый, томатный и еще какой-нибудь сложносочиненный, придуманный конкретным мастером. Некоторые дёнеры делаются не с настоящей курицей, а с куриной колбасой. Поэтому, оказавшись в Берлине, идите в проверенные местными жителями места.

Лаваш с шашлыком

Популярная армянская еда - лаваш, напичканный шашлыком по-карски, важным блюдом для любого советского курортника. Шашлык по-карски - это когда на вертел сажают большой кусок маринованного с водкой или коньяком мяса, например, баранины, чередуют его с кусками курдючного сала и по мере готовности отрезают от мяса спелый край. Заворачивается мясо в армянский лаваш - пресный и тонкий. В «Книге о вкусной и здоровой пище» шашлык по-карски предлагали готовить без курдюка и лаваша, но обязательно с бараньими почками: на полкило баранины - две штуки. Название происходит от имени древней армянской столицы - города Карс, в окрестностях которого всегда в изобилии паслись овцы.

Дюрюм

Маринованное мясо с овощами и соусом, по сути тот же турецкий и немецкий дёнер, но обязательно туго завернутый в тонкий лаваш. Такое название распространено в Германии, Бельгии, Швейцарии и Франции, иногда на палатках с дюрюмом может встретиться слово roll. Есть мнение, что дюрюм предпочитают женщины, потому что его удобнее есть и он не брызжет соком.

Гирос

Греческое блюдо, напоминающее арабскую шаурму или турецкий дёнер. «Гиро» - это круг: мясо для гироса готовится на крутящемся вертеле. Греки - христиане, поэтому запросто готовят гирос из свиной шеи. В гирос обязательно кладут картошку фри, чеснок, орегано и традиционный греческий йогуртовый соус дзадзики.

Бртуч

Армянское блюдо, которое может называться бурум, брдуч, брдудж и бртунч. Не имеет строгой рецептуры: в тонкий лаваш можно заворачивать что угодно, от мяса до вареных яиц, но есть константы - зелень и соленая брынза.

Буррито

Название происходит от испанского слова burro - «осел». Есть легенда, будто блюдо названо так в честь мексиканца Хуана Мендоса, носившего прозвище Ослик. Мендос торговал едой на границе Мексики и Техаса, экономил на посуде и продавал мясо с овощами не в керамическом горшке, а в лепешке. Готовится буррито из пшеничной лепешки тортильи, в которую заворачивают, например, рубленое мясо, бобы, сыр, помидоры, рис, авокадо, сметану или сальсу на основе чили. Считается, что название лепешке дали испанские конкистадоры. Якобы она напомнила им омлет тортилью. Если буррито с пшеничной тортильей пожарить во фритюре, то оно становится чимичангой. А если чимичанга приготовлена не с пшеничной тортильей, а с кукурузной, и с обязательным добавлением соуса чили - то это уже энчилада.

Энчилада

Мексиканская лепешка с мясом, название которой переводится как «приправленная чили». Готовится из кукурузной тортильи, зажаренной на большом глиняном круге, вареного или тушеного мяса, иногда яиц и овощей. Энчиладу сворачивают в рулет и жарят на сковородке или запекают в духовке. Иногда лепешку готовят с сыром. Готовое блюдо поливают какао, соусом моле или сальсой. Считается, что энчилада была придумана католическими монахинями, жившими на юге Мексике. Когда это случилось - неизвестно, но в поваренной книге «El cocinero mexicano» 1831 года рецепт блюда уже есть. Энчилады бывают разных цветов, смотря в какую тортилью ее завернуть. Если тортилья делается из синей кукурузы хопи, то лепешка приобретет сумрачный синюшный оттенок, если в тортилью добавить чили, а так часто делают, то она становится красной.

Тако

Доколумбовое блюдо мексиканской кухни, в котором кукурузная или пшеничная тортилья начиняется чем угодно: мясом, птицей, бобами, морепродуктами, рыбой, овощами, колбасой чоризо и кактусом. К готовым тако подают лук и зелень, гуакамоле и сальсу. Едят тако руками, предварительно сложив тортилью пополам. Тако с кукурузной лепешкой распространены по всей Мексике, с пшеничной чаще встречаются на севере страны. Самые востребованные вариации тако носят свои названия, например, для тако аль карбон мясо готовится на открытом огне, а для тако аль пастор - точно так же, как для шаурмы, на вертикальном вертеле.

Тантуни

Рубленая телятина (реже - курица) варится в соленой воде, затем жарится на сковородке вместе с мякотью помидоров и острым перцем. Мясо упаковывают в лаваш, питу или простой хлеб, который, прежде чем его соединят с начинкой, сначала пропитывают мясным соком. Появился в турецком городе Мерсин, в котором ежегодно проходит фестиваль тантуни.

Кесадилья

Пшеничная или кукурузная лепешка, напичканная сыром и сложенная пополам, но ни в коем случае не свернутая в трубочку. Название этого мексиканского блюда происходит от слияния двух слов: queso, «сыр», - и «тортилья». Готовится так: сложенную пополам тортилью заполняют сыром, после чего жарят, до тех пор пока сыр полностью не расплавится. Традиционная кесадилья - это хлеб и сыр, но встречаются и вольности, когда к сыру подмешивают колбаски чоризо, грибы, мясо, картошку и овощи. Кесадилья традиционно подается с сальсой или гуакамоле. Если она слеплена вроде сэндвича из двух лепешек и разрезана на ломтики, то ее уже принято называть синкронисада.

Фахитас

Мексиканское блюдо, в котором пшеничная тортилья наполняется нарезанными длинными полосками и поджаренными на гриле мясом и овощами (faja - «полоска»). Фахитас чаще всего делается с говядиной, к готовому блюду отдельно подаются гуакамоле, сальса, сметана, помидоры, сыр и мексиканский острый томатный соус пико-де-гальо. Считается, что придумана фахитас была в районе техасско-мексиканской границы.

Блин с мясом

Традиционное русское мучное изделие, которое славянские племена готовили еще в языческие времена. Есть версия, что слово «блин» происходит от слова «млин», производное от глагола «молоть». Одно из самых красивых описаний блина принадлежит Вильяму Похлебкину: «Русские блины отличаются совершенно особой консистенцией, они мягки, рыхлы, ноздреваты, пышны, легки и при этом как бы полупрозрачны, с четко различимым рисунком многочисленных пор. Такие блины как губка впитывают в себя растопленное масло, сметану, отчего делаются сочными, лоснящимися и вкусными». Блины начиняют чем только можно, если в блин завернуто мясо, то к нему чаще всего полагается сметана. Широчайшему распространению блинов с начинкой как аналога шаурмы поспособствовал успех сети «Теремок». Их кафе теперь есть даже в Нью-Йорке.

Кати-ролл

Индийский фастфуд, в котором в пшеничную лепешку паратха укладывается начинка. Блюдо было придумано в Калькутте в начале XX века. Сейчас кати-роллом смело зовут практически любую паратху, чем-либо заполненную.

Шаурму едят везде, но у разных народов она своя. Рассказываем, чем отличается гирос от фахитос и кессадилья от буррито. Дёнер-кебаб Самый популярный фаст-фуд в тусовочном Берлине. Делают из любого мяса, кроме свинины. Добавляют свежие и маринованные огурцы, помидоры, травы и лук. Иногда можно выбрать соус - йогуртовый, томатный и др. Лаваш с шашлыком В Армении …

Шаурму едят везде, но у разных народов она своя. Рассказываем, чем отличается гирос от фахитос и кессадилья от буррито.

    1. Дёнер-кебаб

Самый популярный фаст-фуд в тусовочном Берлине. Делают из любого мяса, кроме свинины. Добавляют свежие и маринованные огурцы, помидоры, травы и лук. Иногда можно выбрать соус - йогуртовый, томатный и др.

    1. Лаваш с шашлыком

В Армении вам дадут шашлык по-карски, завернутый в тонкий лаваш. Это шашлык, маринованный в водке или коньяке, который жарят, чередуя с салом.

    1. Дюрюм

Такой же дёнер-кебаб только в тонком лаваше. Говорят, что это дёнер для девушек, потому что его удобнее есть и в тебя не брызгает соком со всех сторон.

    1. Гирос

Греческая шаурма с картошкой фри, чесноком, орегано и греческим йогуртовым соусом дзадзики.

    1. Бртуч

Вид армянской шаурмы, его называют также бурум, брдуч, брдудж и бртунч. В него можно пихать всё, что хочешь — яйца, мясо, колбасу и пр, главное, чтобы была зелень и соленая брынза.

    1. Буррито

Делают из пшеничной лепешки тортильи, внутри которой рубленое мясо, бобы, сыр, помидоры, рис, авокадо, сметана или сальса на основе чили. Жаренный во фритюре буррито называют чимичангой.

    1. Энчилада

Если взять буррито не с пшеничной, а с кукурузной тортильей, и зажарить на сковородке ил запечь, то получится энчилада. Обязательно добавляют чили.

    1. Тако

Буррито из Мексики. В кукурузную или пшеничную (реже, в основном на севере страны) тортилью кладут что угодно: мясо, курицу, бобы, морепродукты, рыбу, овощи, колбасу чоризо и кактус. Подают вместе с зеленью, гуакамоле и сальсой. Едят тако руками, предварительно сложив тортилью пополам.

    1. Тантуни

Разновидность турецкого донера, но, кажется, вкуснее классического. Разница в том, что внутрь добавляют рубленную вареную телятину, а хлеб или лепешку пропитывают мясным соком.

    1. Кесадилья

Основано от слов «queso» (мекс. — сыр) и «тортилья». Сложенную пополам тортилью заполняют сыром, после чего жарят, до тех пор пока сыр полностью не расплавится. Иногда туда добавляют колбаски чоризо, грибы, мясо, картошку и овощи.

    1. Фахитас

Тоже из Мексики. Faja - «полоска», и как вы догадались, тортилья здесь наполняется нарезанными длинными полосками и поджаренными на гриле мясом и овощами. Придумано блюдо на границе с Техасом. А вот была бы стена на границе, так не было бы у нас фахитос.

    1. Блин с мясом

Ну тут вы всё сами знаете.

    1. Кати-ролл

Индийский фастфуд. В пшеничную лепешку паратха укладывается начинка, в основном в веганской Индии, без мяса.

Шаурма - одно из самых популярных ближневосточных блюд, которое популярно практически везде. Рубленое сочное мясо, предварительно обжаренное на гриле и завернутое в мягкий лаваш вместе с овощным салатом и соусом, - настоящий деликатес арабской кухни. Поскольку шаурма относится к фастфуду, многие люди боятся ее покупать на улице или в закусочных. Впрочем, подобные меры предосторожности не помешают. Однако если вы окажетесь в арабском ресторане, непременно закажите настоящую шаурму из баранины, говядины, телятины, курицы или индюшатины - не пожалеете! А еще лучше - домашняя шаурма, рецепт с фото которой выглядит настолько аппетитно, что есть ее можно каждый день. Давайте попробуем сделать это блюдо, порадуем близких домашним фастфудом и погрузимся в восточную кухню, где так много специй и душистых трав...

Шаурма: история происхождения

Говорят, самый первый вариант был изобретен степными кочевниками, которые заворачивали в лепешку жаренное на костре мясо сайгака. А в Европе эта закуска появилась в 70-х годах прошлого века, когда турецкий повар Кадыр Нурман решил приобщить жителей Берлина к восточной кухне и стал заворачивать жареное мясо в лаваш, успешно продавая этот необычный бутерброд вечно спешащим горожанам. Таким образом, турецкий кебаб (так называли шаурму в Турции) понравился жителям Берлина, а к концу XX века в столицах многих европейских государств можно было увидеть вертикальные вертела с вращающимся мясом. Восточные повара смешивали мясо с сырыми овощами и соусом, потом заворачивали в лепешки. Шаурма стала пользоваться популярностью у европейцев, поскольку это блюдо быстро готовилось, было сытным и вкусным.

Как готовить мясо для шаурмы

В восточной кухне для этой закуски используют любое мясо, кроме свинины, но в немусульманских странах готовят шаурму из любого, в меру жирного мяса, включая свинину. Мясо нанизывают на вертикальные вертела, которые вращаются вокруг своей оси, - их называют вертикальным грилем. По мере готовности мясо срезают острым ножом очень тонкими кусочками, затем дополнительно их измельчают.

Мясное филе режется на кусочки, слегка отбивается, погружается в маринад и ставится на 2 часа в холодильник, а лучше на 5–8 часов, в зависимости от жесткости мяса. Маринад можно также сделать из кефира, гранатового сока, соевого соуса, яблочного уксуса или вина - как вам нравится, главное, добавляйте больше специй.

После маринада мясо слегка обсушивается полотенцем, режется на тонкие полоски и обжаривается на гриле, в духовке или на чугунной сковороде с ребристым дном, без добавления масла и при постоянном помешивании. Мясо получается румяным и с хрустящей корочкой, внутри же оно остается сочным и мягким, если его не пересушить во время жарки. Интересно, что многие вместо мяса используют сосиски и сардельки, а некоторые повара обжаривают мясо с луком и тушат его в бульоне с добавлением небольшого количества уксуса.

Идеальная лепешка для шаурмы - тонкий лаваш или половинка арабской питы. Самое главное, чтобы лепешка была свежей и мягкой, иначе блюдо получится не очень вкусным, к тому же подсохший лаваш или пита крошатся при сворачивании, и на них появляются трещины. Свернуть шаурму можно только с очень свежим лавашем.

Овощная начинка может быть разной - тонко порезанная белокочанная или пекинская капуста с майонезом или кетчупом, капуста с корейской морковкой, листовой салат, репчатый лук, свежие или маринованные огурцы или помидоры, баклажаны и кабачки. Огурцы обычно режут кубиками или брусочками, а лук - полукольцами или мелкими кубиками. Не жалейте зелени - зеленого лука, укропа, кинзы, петрушки и базилика, ведь чем больше трав, тем вкуснее шаурма. Очень приятна начинка со свежими или маринованными грибами, болгарским перцем, твердым или мягким сыром, хотя многие поклонники арабской кухни не признают никаких других ингредиентов, кроме мяса и специй. Что ж, о вкусах не спорят!

Приготовление соуса для шаурмы

Соус не только насыщает шаурму новыми вкусами, но и делает ее более сочной. В качестве основы для соуса можно взять сметану, майонез, сливки, молоко, ряженку, кефир, йогурт, растительное масло, томатный соус и кетчуп. Основа обычно дополняется другими продуктами - специями, сыром, овощами, орехами, семечками, яйцами и зеленью.

Самые простые варианты соусов, которые не нужно готовить, - майонез и кетчуп, но если вы хотите приготовить по-настоящему вкусную шаурму, используйте только соусы собственного приготовления. Разница сразу чувствуется! Самые популярные соусы: белый чесночный и острый томатный. Чесночный соус готовится из сметаны средней густоты, смешанной с измельченным чесноком, рубленым зеленым луком и натертым на терке соленым огурцом.

Для томатного соуса смешивается пюре из помидоров, томатная паста, острая аджика, кинза, оливковое масло и лимонный сок, после чего масса тщательно измельчается в блендере. Очень вкусны и другие соусы - сырный, сливочный, грибной, огуречный и горчичный. Однако восточные повара утверждают, что настоящий соус для шавермы готовится из сметаны, кефира и домашнего майонеза, взятых в равных пропорциях, - в массу добавляется несколько измельченных зубчиков чеснока, соль, черный и красный молотый перец, кориандр, карри, кинза, петрушка и укроп. Когда соус постоит час, его можно использовать.

Как правильно свернуть лаваш

После того как ингредиенты для готовы, лаваш выкладывают на столе, слегка сбрызнув водой, смешанной с лимонным соком. Далее поверхность лепешки смазывается белым соусом, при этом, конечно, нужно немного отступить от краев, далее на лаваш выкладывается овощной салат и мясо, а сверху начинка поливается красным соусом. Так делают шаурму в кафе, ну а вы можете использовать любые соусы в соответствии с вашими вкусами и предпочтениями.

Овощи накрываются краями лепешки в виде конвертика и сворачиваются в рулет - это необходимо, чтобы начинка не выпадала из шаурмы, да и дегустировать ее в таком виде более комфортно и вкусно. Пита обычно полая внутри, поэтому необходимо сделать сбоку надрез и наполнить кармашек начинкой и соусом. Если перед подачей немного обжарить готовую шаурму на сковороде без масла, она получится вкуснее и аппетитнее.

По словам одного восточного повара, одним из секретов вкусной шаурмы является использование нескольких видов мяса, например курицы, свинины и баранины, которые перед жаркой должны быть выдержаны в смеси арабских специй.

Если мясо суховатое, сбрызните его во время приготовления апельсиновым соком или добавьте в сковороду во время жарки чуть-чуть масла или курдючного сала. Мясо приобретет нежность и пикантный аромат.

Для соуса перетирайте зелень вместе с чесноком и специями, а потом уже смешивайте эти ингредиенты с основой. Соус получится более вкусным и ароматным. Если вы хотите оживить бледный цвет соуса, добавьте в него яркой паприки, карри или зелени. Получится очень красивая и праздничная заправка!

Никогда не грейте шаурму в микроволновке, поскольку лаваш в ней раскисает и теряет свою текстуру. Готовую шаурму можно дополнительно смазать сверху соусом для сочности и пикантности.

Домашняя шаурма с курицей

Очень простой рецепт, и результат вас порадует! Порежьте полосками 600 г куриного филе и обжарьте его в небольшом количестве растительного масла, посолите и посыпьте специями для курицы. Нашинкуйте половину кочана пекинской капусты, порвите руками половину головки салата айсберга, нарежьте кубиками 2 помидора, 2 огурца, 1 болгарский перец и 1 стебель сельдерея, смешайте овощи с мясом.

Сделайте соус из 200 г сметаны, 2 ст. л. майонеза, пучка укропа, петрушки и зеленого лука, также выдавите туда пару долек чеснока. Теперь соедините соус с мясом и овощами, хорошо перемешайте. Выложите начинку на лаваш, сначала сверните конвертиком, а потом - рулетом. Можете подогреть на сковороде или съесть так - приятного аппетита!

Вегетарианская шаурма со шпинатом

Вегетарианцы тоже могут наслаждаться шаурмой - с овощами и сыром, готовится она еще проще. Мелко порежьте пучок любой зелени (укропа, кинзы или петрушки) и пучок базилика. Около 400 г размороженного шпината смешайте с 1 долькой измельченного чеснока и приготовьте в микроволновой печи в течение 10 минут, затем разбейте в горячий шпинат яйцо и размешайте - оно должно свернуться и затвердеть.

Смажьте 2 листа лаваша сливочным маслом, слейте воду со шпината и выложите его на лепешки. Сверху покрошите 100 г любого сыра - твердого или мягкого типа дорблю, феты, адыгейского или моцареллы. Заверните шаурму в виде рулета и слегка поджарьте с двух сторон на сухой сковороде, чтобы сыр расплавился. Это настоящий деликатес!

Теперь вы знаете, как готовить шаурму в домашних условиях. Точнее, технологию приготовления, ведь вариантов может быть множество - все зависит от мяса, начинки, специй и соуса. В этом блюде можно проявлять свою фантазию, сколько хозяек - столько и рецептов шаурмы, и все они удачные!

Много вкусных и сытных блюд пришло в европейскую кухню с Востока. К таким «путешественникам» относится всеми любимая и уже привычная шаурма. Сейчас доставка еды на дом предлагает возможность заказать это лакомство, приготовленное по самым разнообразным рецептам. Трудно представить, что еще 20 лет назад на большей части территории России даже не догадывались о существовании этого блюда. Простейший рецепт оставался тайной, а название ничего не говорило о его содержимом. Откуда же пришла шаурма на российские просторы?

Страница кулинарной истории

Рецепт сытного восточного блюда был изобретен относительно недавно, в 1972 году. Его создателем считается турок, проживавший в Германии, Кадыр Нурман. Он переработал традиционный рецепт национального блюда – кебаб. С легкой руки повара, который построил на производстве шаурмы свой бизнес, рецепт разошелся по всему свету.

Особенности приготовления блюда заключались в специально приготовленном лаваше или лепешке и в правильной обжарке мяса. Для наполнения использовались нашинкованные овощи и ароматный пряный соус. Мясо использовалось разнообразно, но чаще всего в лаваш попадали говядина, филе курицы или индюшки. Доставка еды в Твери , в настоящее время, предлагает много рецептов шавермы. Заказать ее можно быстро и на любой вкус.

Появление шаурмы в России

По просторам России блюдо начало свое триумфальное шествие в начале 90-х. Именно тогда люди стали меньше уделять времени на домашнее приготовление пищи и начали перекусывать на бегу в свободное время. Шаурму или кебаб можно отнести к блюдам быстрого приготовления. Успех хорошего вкуса лакомства напрямую зависит от качества продуктов, используемого оборудования и мастерства повара. В настоящее время используются новейшие разработки грилей, позволяющие добиться исключительного качества прожарки мяса, а наличие восточных специй вносит свою неповторимую изюминку. Чтобы испытать истинное наслаждение от вкушения пищи, надо заказать еду в Твери , где шаурму готовят по традиционным рецептам и с соблюдением всех требований.

В России данное блюдо можно попробовать не только в уличных киосках, но и в кафе. У каждого заведения свой особый рецепт приготовления кебаба. В отличии от восточного варианта, в европейском допускается использование не только мяса баранины, говядины или птицы, но и свинины. Поражает и разнообразие овощей. В исконном варианте использовалась мелко нарезанная капуста, но можно встретить также огурцы, помидоры, морковь и салат. Заворачивается все в неизменный тонкий лаваш или укладывается в питу.

Рецепты приготовления турецкого кебаба

Великое множество рецептов шаурмы дает возможность выбрать свой самый вкусный. Блюдо можно готовить в домашних условиях, при наличии духовки-гриль

Мужская шаурма

Ингредиенты:

  • Полкилограмма любого мясного филе;
  • Листы тонкого лаваша;
  • Капуста и помидоры по двести грамм;
  • Три сладких перца;
  • Твердый сыр;
  • Зелень, маонез и специи по вкусу.

Мясо надо посолить, посыпать специями и приправить майонезом. Затем его одевают на шампур и отправляют в гриль на 30 минут. Пока мясо готовится, надо нашинковать мелко овощи, зелень и натереть сыр. Мясо, приготовленное в духовке, обрезается с шампура тонкими полосками по краям, оставшиеся кусочки опять отправляются на огонь. Лаваш делится на 2 части. На него выкладывается вся начинка слоями и заправляется майонезом, а затем заворачивается конвертиком. Получившиеся свертки надо положить на противень и разогреть в духовке в течение 5-7 минут. Ароматное блюдо можно подавать к столу. Только доставка еды может принести большее удовольствие от трапезы.

Классическая шаурма

Ингредиенты:

  • Полкилограмма жаренного в духовке мяса птицы;
  • Лаваш;
  • Двести грамм моркови;
  • Картофель фри;
  • Капуста;
  • Одна луковица;
  • Кетчуп, майонез и приправы.

Мясо надо приготовить в гриле или духовке, а затем мелко порезать. Овощи чистятся и шинкуются. Картофель готовится в большом количестве масла. На лаваш надо нанести кетчуп и майонез, а затем слоями выложить все ингредиенты. Листы сворачиваются аккуратным конвертом и отправляются в духовку на противне. Разогретую шаурму можно ставить на стол. Блюдо получается сытным и вкусным.

Шаурма в багете

Ингредиенты:

  • Батон или багет;
  • Куриное филе;
  • Помидоры, морковь и капуста;
  • Твердый сыр;
  • Майонез и приправы.

Под рукой не всегда оказывается лаваш, поэтому в домашних условиях его можно заменить багетом или батоном. Курицу надо измельчить и обжарить на сковороде с добавлением соли и приправ. Помидоры и капуста измельчаются, а морковь и сыр натираются на терке. Все, кроме сыра надо немного подсолить. Из багета вытаскивается мякоть, а корочки разворачиваются. Хлеб надо смазать майонезом, можно добавить кетчуп, горчицу или другие соусы по вкусу. Сначала выкладываются овощи, а затем мясо, все закрывается сыром и плотно заворачивается в багет. Получившиеся свертки, обжариваются с двух сторон на сковороде. Импровизированная шаурма готова и можно приступать к трапезе.

Рекомендуем также

Шаурма (шаверма) классическая – пошаговый фоторецепт

Шаурма (шаверма) классическая

Порций: 6

Время приготовления:

Рецептов шаурмы - множество. В том числе - называющих себя классическими. Этот рецепт - настоящая классика: без сыра, корейской моркови и пр. ненужных ингредиентов. Именно по такому рецепту (с различными вариациями) шаурма (по-московски) и шаверма (по-питерски) появилась в 90-х годах прошлого века.

Ингредиенты
  • 500 г куриного филе
  • 3 армянских лаваша
  • 2 свежих огурца (или один свежий, один соленый)
  • 100-200 г белокочанной капусты
  • 2 помидора
  • 1 луковица (по желанию)
  • зелень
  • приправы по вкусу
Для соуса:
  • 4 столовые ложки сметаны
  • 4 столовые ложки кефира
  • 4 столовые ложки густого майонеза
  • 3-4 зубчика чеснока
  • черный молотый перец
  • красный молотый перец
  • кориандр, карри, соль, по желанию немного свежих или сушеных трав (кинза, петрушка, укроп)
Способ приготовления

Филе курицы разрезаем вдоль и режем на тонкие мелкие брусочки

Маринуем мясо в приправах.

Тонко шинкуем капусту, посыпаем солью и обминаем, чтобы капуста дала сок.

Огурцы нарезаем тонкой соломкой.

Помидоры - мелкими кубиками.

Смешиваем соус из кефира, майонеза, сметаны, чеснока, перца, зелени и специй.

Поскольку у нас нет вертикального гриля, какие вы видели в киосках шаурмы, мы просто обжариваем мясо на очень сильном огне в течение 3-4 минут. Мясо должно покрыться корочкой и оставить все соки внутри.

Когда мясо остыло, делим лаваши пополам. Каждую половинку смазываем соусом, выкладываем овощи и мясо. Также можно добавить лук для остроты.

Затем заворачиваем лаваш, закрывая обе торцевые стороны.

Нужно спешить. Нельзя позволить лавашу размокнуть от соуса. На сильно разогретую сковороду выкладываем нашу шаурму. Наша цель - разогреть только лаваш, но никак не то, что внутри. Подавать сразу со сковороды.

Шаурму можно заворачивать и в питу. Именно в нее помещали все ингредиенты на заре 90-х, закрывая нижний конец бумагой, чтобы соус не попал вам на одежду. Только это не очень помогало)).

Характерный соус для шаурмы. Как приготовить настоящую шаурму Рецепт

Как бы защитники здорового питания не выступали против появления вредной пищи, она есть. Более того, они любят его есть. Хлопья с мясом внутри с удовольствием покупают на улицах многих стран мира вне зависимости от названия: шаурма, шаурма, шуарма, кебаб, фахита, буррито и т.д. Основа блюда одна и та же – блинчик с мясом , разница только в том, под каким соусом готовится шаурма и какие специи в ней используются.Например, фахита, мексиканская шаурма, подается с соусом чили и чистым алкоголем.

Ну, как уже известно, вариантов блюд не счесть. Блюдо вошло в жизнь занятых людей – сытное, вкусное, универсальное. Поэтому достаточно научиться готовить дома. Кроме того, в магазине продается как лаваш, так и лаваш. А начинки-салаты лучше выбирать на свой вкус. Мы предложим различные варианты приготовления соуса. Он придаст блюду необходимую сочность, «свяжет» мясо и салаты, завернутые в печеный хлеб.

Интернет утверждает, что это самый "правильный" соус. Попробовав дома, соглашусь, что с заменой в смеси майонеза со сметаной на йогурт вкус соуса значительно улучшился.

Товары:

  • натуральный йогурт (желательно "греческий") - 4 ст. Я.;
  • чеснок – несколько зубчиков;
  • кориандр (целый) – 2 чайные ложки;
  • сок лимона - 1. ст. Я.;
  • винный уксус – 1 чайная ложка;
  • горошков черного перца – 1 чайная ложка;
  • соль - 1 чайная ложка

Чеснок раздавить, положить в йогурт, приправить свежемолотым черным перцем и кориандром, добавить лимонный сок и винный уксус, тщательно перемешать и посолить по вкусу.Не отчаивайтесь, если вы не найдете йогурт. Рецепт можно немного изменить, взяв сметану и майонез в равных пропорциях.

Куриные лепешки

Было бы совершенно неправильно говорить о соусе и не привести рецепт «правильной» шаурмы. Лучше всего использовать куриные бедра, так как мясо грудки все еще довольно сухое.

Мясо освободить от костей и положить в маринад на час-два. Приготовим маринад из следующих продуктов:

  • 1 чайная ложка черного перца горошком;
  • 1 чайная ложка тмина;
  • 1 чайная ложка кардамона;
  • 1/2 ч.л. молотой куркумы;
  • 1/2 чайной ложки сушеного чеснока;
  • 1/4 ч.л. молотой паприки;
  • 1/2 ст.л. соль;
  • 1 ст. л. растительного масла.

Все специи, указанные в рецепте, следует измельчить и смешать с растительным маслом. Натереть этой смесью кусочки курицы и оставить мариноваться. Кусочки маринованной курицы нужно обжарить на сковороде (лучше сковороде-гриль) в течение 6-8 минут, часто помешивая. Готовое мясо нужно «положить» в фольгу, этот процесс займет 5-10 минут.

А теперь берем готовый лаваш и заворачиваем туда приготовленную курицу, заправляем соусом и заправляем салатом.Аккуратно оберните его и наслаждайтесь самодельной бритвой. Это блюдо идеально подходит для перекуса в офисе.

Приведенный нами рецепт мясной начинки используется очень часто. Но можно найти варианты использования баранины, индейки. Все зависит от ваших предпочтений.

Тчинский соус

Это рецепт приготовления шаурмы в Израиле. Для израильтян этот соус - как сливки, для русских, для американцев - кетчуп, для голландцев - майонез. Следует отметить, что эта заправка очень вкусная, полезная и, что немаловажно, готовится быстро.

  • кунжутная паста (можно купить готовую) - 1/4 ст.л.;
  • зубчик чеснока;
  • Соль;
  • половинка лимона;
  • вода.

Добавьте к кунжутной пасте сок, выжатый из половинки лимона, измельченный чеснок и соль. Постепенно начинаем добавлять воду, она должна быть такой же, как кунжутная паста. Масса получается липкой, перемешивать ее нужно осторожно, сначала медленно, а затем ускоряя движение. Цвет массы определяет готовность соуса – он становится светлым (как на фото).

В готовую тахини можно добавить нарезанную петрушку. На дно лаваша выкладывается тахина, вторым слоем будет мясо, затем салат (см. фото). Иногда для любителей острой пищи добавляют хариф — смесь молотого красного перца с оливковым маслом.

Если нет готовой кунжутной пасты, ее можно сделать самостоятельно из обжаренных семян кунжута. Рецепт можно найти в интернете.

Маринованные огурцы не помешают

Еще один рецепт соуса к такому популярному блюду.

Для него нам нужно:

  • сливки (15%) - 1 столовая ложка;
  • нарезанных зеленых луковиц – ¼ ст.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • карри – 1/2 чайной ложки;
  • огурец маринованный;
  • растительное масло.

Сливки смешать с толченым чесноком, мелко нарезанным зеленым луком и маринованным огурцом, добавить специи, тщательно перемешать. Соус должен настояться не менее 20 минут.

Разрезать питту пополам, положить внутрь ломтики свежих помидоров и огурцов, добавить мясную начинку. Полить сливочным соусом и подавать. 90 115

Возбуждает аппетит довольно часто используется в кафе и ресторанах быстрого питания. Ведь благодаря такому наполнению предприниматели привлекают много посетителей. Недостаток этого соуса в том, что при его приготовлении добавляются различные красители и усилители вкуса.

Конечно, с ними заправка для шаурмы получается очень ароматной и вкусной.Однако такие добавки негативно сказываются на здоровье. Поэтому предлагаем вам приготовить аппетитный соус для шаурмы в домашних условиях. Такая повязка будет содержать только натуральные компоненты и никогда не окажет негативного влияния на организм человека.

Общая информация

Прежде чем рассказывать, как приготовить соус для шаурмы, нужно рассказать, что это за блюдо.

Шаурма - простая, но очень вкусная закуска, которую легко можно включить в быстрый обед. Приготовить это блюдо в домашних условиях несложно.Все необходимые для этого продукты продаются практически в каждом магазине. Однако у вас никогда не получится настоящая восточная шаурма, если вы не попробуете приготовить для нее особый ароматный соус. Ведь именно он придает этой закуске особый оттенок и пикантный вкус.

Аппетитный соус для шаурмы может содержать различные ингредиенты. Такие заправки бывают острые, сладкие, нежные, на основе жирного майонеза, кефира, сливок или томатной пасты. Давайте подробно рассмотрим некоторые рецепты, которые помогут вам приготовить вкусное и сытное восточное блюдо.

для шаурмы: рецепт, фото соуса

Это самая популярная заправка, не требующая покупки вычурных продуктов и не занимающая много времени. Для приготовления такого соуса нам понадобится:

  • сливки высокой жирности, максимально свежие - 4 большие ложки;
  • кефир густой - 4 большие ложки;
  • зубчиков чеснока - 7 средних шт.;
  • майонез жирный (можно взять сметану или перепелиное яйцо) - 4 большие ложки;
  • молотый черный и красный перец - использовать по желанию;
  • кориандр, карри и любые сушеные травы - используйте по желанию.

Способ приготовления

Аппетитный соус для шаурмы должен быть максимально острым. Поэтому при приготовлении таких заправок часто используется множество специй и приправ, способных придать всему блюду особую пикантность.

Чтобы приготовить ароматный соус для шаурмы, нужно очистить зубчики чеснока и сразу натереть на терке (можно раздавить прессом). Затем добавьте сушеные травы, карри, кориандр, а также черный и красный перец. В завершение все специи следует залить кефиром, сметаной и майонезом.

Перемешав ингредиенты ложкой, закройте их и оставьте на полчаса. За это время соус для шаурмы должен настояться, стать вкусным и максимально ароматным.

Через определенный промежуток времени чесночный соус можно смело использовать по назначению.

для томатной пасты для шаурмы?

Как упоминалось выше, эту ароматную заправку можно приготовить различными способами. Большинство любителей быстрых и острых закусок предпочитают готовить и есть шаурму.Для самостоятельного приготовления нам может понадобиться:

  • Салат из сладкого лука - 1 шт.;
  • острая томатная паста - большая ложка;
  • томат мягкий спелый - ½ небольшого кусочка;
  • масло оливковое дезодорированное - 2 большие ложки;
  • молотый перец и морская соль среднего размера - по вкусу;
  • кориандр молотый - маленькая чайная ложка;
  • свежий укроп и кориандр - использовать по желанию;
  • свежевыжатый лимонный сок - десертная ложка;
  • Перец сладкий - кусок среднего размера.

Процесс приготовления

Приготовить вкусный соус для шаурмы из томатной пасты и овощей очень просто. Для этого нужно тщательно вымыть и очистить луковицу и половинку помидора. Затем ингредиенты следует мелко нарезать ножом. Затем добавьте к ним томатную пасту, свежевыжатый лимонный сок и дезодорированное оливковое масло. Перемешав ингредиенты, поместите их в чашу блендера и взбейте на высокой скорости.

Когда у вас получится однородная овощная кашица, добавьте в нее молотый кориандр, морскую соль, молотый черный перец и измельченный укроп с кориандром.После сушки продукты следует еще раз перемешать и использовать по назначению.

Приготовление соуса для домашней шаурмы

Выше мы описали, как приготовить кефирно-сливочный и майонезный соус для шаурмы. Однако это не единственный способ замесить вкусную заправку с использованием кисломолочного напитка. Другой вариант приготовления соуса требует использования следующих продуктов:

  • яйцо среднее деревенское - 2 шт.;
  • морская соль среднего размера - 2 большие ложки;
  • масло дезодорированное (лучше взять оливковое) - пара больших ложек;
  • кефир свежий густой - 300 мл;
  • зубчики чеснока - 3 средние шт.;
  • черный и красный перец, нарезанные - нарезать по вкусу.

Пошаговый способ приготовления

Чтобы приготовить вкусный домашний соус для шаурмы, добавьте в блендере морскую соль, зубчики чеснока, черный и красный перец. Затем ингредиенты необходимо взбить до однородности на максимальной скорости.

Получив ароматную яичную массу, влейте в нее тонкой струйкой дезодорированное оливковое масло и хорошо перемешайте. В последнюю очередь в полученную смесь следует добавить свежий густой кефир. Благодаря своей консистенции такой соус не должен быть слишком густым или, наоборот, жидким.Она должна быть такой, чтобы ее было удобно класть на лаваш.

Приготовление белой заправки для восточного блюда

Белый соус для шаурмы нравится многим. Ведь такой соус, как правило, получается очень нежным и вкусным. Для его приготовления нам понадобится:

  • огурец свежий сочный - 1 штука среднего размера;
  • сметана высокой жирности максимально свежая - около 200 мл;
  • зубчики чеснока - 3 средние шт.;
  • мелкая морская соль и молотый душистый перец – используйте по своему вкусу и усмотрению.

Подробный процесс приготовления

Как видите, для приготовления белой заправки требуется минимум ингредиентов. Чтобы сделать его своими руками, нужно тщательно вымыть свежий и сочный огурец, срезать с него пупки и обсушить бумажными полотенцами. Затем обработанный овощ нужно натереть на терке (толстой). Пока он не начал подавать свой сок, он добавил сметану, мелкую морскую соль, черный перец душистого перца и толченые зубчики чеснока. Полученную смесь необходимо тщательно взбить вилкой или венчиком, а затем посыпать рубленой зеленью (при необходимости).

Из этого соуса можно не только приготовить шаурму, но и подать его к жареному, запеченному или отварному мясу, картофелю и другим овощам и гарнирам.

Приготовление вкусного и ароматного соуса

Соус для шаурмы, рецепт которого приведен в этой статье, легко приготовить в домашних условиях. Чтобы убедиться в этом, предлагаем вам сделать это самостоятельно.

Если вам надоели стандартные заправки для быстрого восточного блюда, предлагаем приготовить оригинальный соус, который очень часто готовят в ресторанах быстрого питания.Однако для его приготовления мы рекомендуем использовать только натуральные ингредиенты и не использовать разные ароматизаторы.

Итак, для создания самого ароматного и вкусного соуса для шаурмы нам потребуется:

  • ряженка покупная максимальной свежести - около 200 мл;
  • сливки высокой жирности - около 200 мл;
  • майонез с перепелиным яйцом или сметаной - 200 мл;
  • лимон среднего размера - ½ шт.;
  • зубчики чеснока - 3 средние шт.;
  • соль некрупная, перец черный молотый и сахарный песок - используйте как хотите и любите.

Как приготовить?

Чтобы приготовить пикантный соус для вкусной и сытной шаурмы, нужно в большой миске соединить ряженку, жирные сливки и майонез, затем перемешать до однородности. Затем добавьте к ингредиентам мелкую морскую соль и сахарный песок. Еще раз перемешав ингредиенты, отложите их в сторону на несколько минут.Тем временем нужно тщательно вымыть лимон и разрезать его пополам. Затем возьмите части плода в руки и под сильным нажимом выдавите из него весь сок прямо в соусник.

В конце очистите чеснок, раздавите его прессом и положите в соус вместе с другими специями и приправами. После смешивания повязки оставьте ее в холоде примерно на 2 часа, а затем используйте по назначению.

Соус для шаурмы - это то свойство, которое делает восточную шаурму сочной и вкусной.

Суть шаурмы, как иногда называют шаурму, заключается в том, что мелко нарезанную мясную и овощную начинку кладут на лист лаваша, поливают соусом и заворачивают свободной частью этого же листа.

Понятно, что при таких требованиях шаурма может иметь сотни вариантов — в зависимости от вида мяса и нарезанных овощей. Но больше всего вкус блюда меняет соус для шаурмы. В них каждая мелочь имеет значение – базовый продукт, специи, травы. В то же время знаменитая смесь кетчупа и майонеза — это примитивизм, превращающий шаурму в калорийный фаст-фуд с однообразным вкусом.90 115

Попробуйте сделать шаурму полезной и низкокалорийной, приготовив соус для шаурмы дома. Причем его вкус от этого только выиграет, так как в составе будут только натуральные ингредиенты.

Домашний соус для шаурмы. Кулинарные секреты и особенности:

  • продукты, которые используются как для самой шаурмы, так и для соуса к ней, должны быть безупречно свежими. Это ключ к успеху.
  • Измельченные травы и овощи помогут сделать соус более густым без лишних калорий.Чем больше, тем гуще соус.
  • добавление специй в соус может полностью изменить его вкус, например, добавление специй к перцу.
  • Соус
  • не должен быть слишком густым или слишком жидким. Консистенция должна быть мягкой и однородной, без комочков.
  • интенсивность вкуса будет максимальной, если соус оставить в покое на 20 минут после приготовления. После того, как полностью раскроется ее вкус (запор), соус для шаурмы еще больше подчеркнет аромат блюда.
  • Соус
  • следует посолить в конце приготовления и только попробовав его убедиться, что вам действительно нужна дополнительная соль.
  • специи, травы и чеснок сделают соус еще более ароматным, если перед добавлением слегка растереть его пестиком.
  • соус приобретет более светлый цвет с паприкой, травами или карри.
  • Соус
  • подходит не только для ароматизации шаурмы. Их можно использовать для ароматизации мясных блюд или салатов, подавать с гренками или закусками, а если оставить лишние, то их можно заморозить и позже (после разморозки) использовать в качестве маринада для мяса перед запеканием или жаркой.
  • Если в рецепте есть майонез, попробуйте приготовить его сами. Шаурма с домашним майонезным соусом просто восхитительна.
  • прекрасными добавками к соусам являются: карри, хмели-сунели, тмин, кориандр, петрушка (в том числе сушеная), укроп и луковые перья, листья базилика, кориандр, огурцы (свежие или маринованные), а также жареные и протертые семечки с кунжутным маслом

Классический соус для шаурмы

Подготовить:

  • 100 г несладкого йогурта или ряженки
  • 100 грамм любого майонеза (прованский, махеев и др.)
  • 1 кольцо лимона
  • 2-3 зубчика чеснока
  • щепотка сахара, соль, специи (по желанию)


Вы должны готовить так:

  1. Ряженку соединить со сливками и майонезом, растереть до однородности.
  2. Выжать сок из чашки лимона и натереть его на терке с основной массой.
  3. Смешайте чеснок и смесь.
  4. Специи взбить в ступке с солью и сахаром и добавить в соус.
  5. Полученную массу взбить миксером или блендером, дать настояться в холодильнике 18-20 минут.

Соус для шаурмы как на прилавках

Этот универсальный продукт сделает любую шаурму сочной. Обычно он готовит на прилавках.

Подготовить:

  • 100 г любого майонеза (лучше жирного)
  • 100 г сметаны 20-25% жирности
  • 1 зубчик чеснока
  • щепотка молотого черного перца
  • соль, травы, специи - при необходимости

Вы должны готовить так:

Смешайте все ингредиенты и перетрите соус до однородности, по желанию добавьте травы и ваши любимые специи.90 115

Это натуральный, но достаточно острый соус. Особенно хороша с куриной шаурмой.

Подготовить:

  • 1 ст. кефир
  • 4 желтка
  • 100 мл растительного масла
  • 2 ч.л. горчичной пасты
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • 1 чайная ложка соли
  • 0,5 ч.л. молотого перца (черного)
  • щепотка красного перца
  • 1-2 веточки петрушки

Вы должны готовить так:

  1. Смешайте яичные желтки, кефир, горчицу, соль и паприку и взбейте.
  2. Не прекращая взбивать, добавить масло и пропущенный через зубчик чеснока по ложке.
  3. Выдержать в холодильнике 40-60 минут, добавить мелко нарезанную зелень.

Соус для шаурмы с чесноком и сметаной

Этот соус немного мягче предыдущего - молочные продукты делают чеснок и перец терпким и не жгучим. При желании кефир в рецепте можно заменить жидкими сливками.

Подготовить:

  • 100 г кефира (обезжиренного)
  • 100 г сметаны 20-25% жирности
  • 2-4 зубчика чеснока
  • щепотка карри, красный и черный перец
  • соль и рубленые травы

Вы должны готовить так:

  1. Втереть чеснок, специи и соль в пюре.
  2. Смешайте чесночную кашицу с кефиром, сливками и зеленью.
  3. Оставьте в холодильнике на 30-35 минут.

Очень свежий и нежный огуречный соус. Прекрасно сочетается не только с шаурмой, но и с молодым картофелем, овощами, а также с рыбой и грилем.

Подготовить:

  • 100 г сметаны 20-25% жирности
  • 100 грамм майонеза (можно заменить сметаной)
  • 1 большой огурец
  • 20 мл лимонного сока (по желанию)
  • 1-2 зубчика чеснока
  • щепотка паприки, по желанию - тмин
  • соль и нарезанная петрушка, по желанию кинза и лук

Вы должны готовить так:

  1. Натрите (на крупной терке) огурец, при желании очистите от кожуры и семян.
  2. Смешать майонез и сливки. Если состав достаточно густой, то сок из огуречной массы отжимать не стоит, если он жидкий, слегка отжать огуречную смесь и добавить в состав.
  3. Натереть чеснок и добавить в соус вместе со специями и травами. Не просто перемешайте соус, а взбейте его венчиком.
  4. В самом конце приготовления добавить сок лимона, еще раз взбить.

Томатный соус – идеальная замена кетчупу в шаурме. Он низкокалорийный и имеет легкий сладковатый вкус с оттенком перца.Соус можно приготовить как с термической обработкой, так и без нее. Но хранится он немного - не более 4-5 часов (в холодильнике).

Подготовить:

  • 200 гр. томатный сок с мякотью (или 50 грамм томатной пасты и 150 грамм томата)
  • 1 луковица
  • 1 перец
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 2-3 зубчика чеснока
  • щепотка соли, сахар, кориандр, черный и красный перец
  • пучок нарезанного базилика, петрушки, кориандра

Вы должны готовить так:

Соус без термической обработки:

  1. Используйте блендер, чтобы сделать пюре из лука, перца, помидоров и томатного концентрата (или сока).
  2. Добавьте чесночное пюре, соль и сахар, специи, травы, масло и, наконец, лимонный сок.
  3. Настаивать 15 минут.

Соус термически обработанный:

  1. Лук нарезать и обжарить на масле.
  2. К золотистой и мягкой луковице добавить томатный сок или небольшие кусочки помидора, смешанные с томатной пастой, а также сахар, соль и специи. Распределяйте состав, пока он немного не загустеет и не остынет.
  3. Перелейте соус в чашу блендера, добавьте кусочки паприки и измельчите.
  4. Добавить нарезанные овощи, перемешать, убрать в холодильник на 10-12 минут.

Арахисовый соус для шаурмы

Этот насыщенный соус является идеальным дополнением к куриной шаурме. Особенно понравится любителям грузинской кухни.

Подготовить:

  • 2 зубчика чеснока
  • 50 гр. грецкие орехи мелкого помола
  • 150 г сметаны 20-25% жирности
  • по 1 чайной ложке соевого соуса и лимонного сока
  • щепотка сунели хмели и соль
  • Пучок измельченной кинзы (или петрушки)

Вы должны готовить так:

  1. Смешать измельченные орехи с чесноком, лимонным соком и соевым соусом, пропущенным через чеснокодавилку.
  2. Нарезанные овощи посыпать солью и хмели-сунели и слегка измельчить.
  3. Обе массы соединить, смешать с ними сметану, настоять полчаса.

Йогуртовый соус для шаурмы

Этот средиземноморский соус отлично подойдет тем, кто считает каждую калорию и не зря считается диетическим. Для тех, кто боится шаурмы, совет — просто заправьте овощной салат соусом — вкусно!

Подготовить:

  • 100 мл белого несладкого йогурта (нежирного)
  • 1 столовая ложка выжатого лимонного сока
  • 1 ч. л. горчичной пасты
  • щепотка молотого перца, орегано, кориандра

Вы должны готовить так:

  1. Добавить специи, горчицу и выжатый лимонный сок.
  2. Полученный состав смешать с йогуртом, оставить на 50-60 минут.

Соусы на основе сливок особенно нежные. Ловите рецепты!

Сливочно-сырный соус

Подготовить:

  • 100 мл сливок
  • 50 гр. любой сыр
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 ч. л. горчичной пасты
  • щепотка любых специй и соль

Вы должны готовить так:

  1. Чеснок протереть через чеснокодавилку, смешать со сливками, горчицей, солью и вашими любимыми специями (паприкой, карри и др.).
  2. Соединить сливочную смесь с кусочками мягкого или тертого твердого сыра.

Сливочный кунжутный соус

Подготовить:

  • 50 гр. майонез (можно домашнего приготовления)
  • 150 мл сливок
  • 15 гр. семена кунжута
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1 ч. л. горчичной пасты
  • щепотка любых специй (без них) и соль

Вы должны готовить так:

  1. Майонез и сливки растереть, добавить горчичную пасту, лимонный сок и соль.
  2. Кунжут подсушить на сухой сковороде, слегка размять пестиком и добавить в соус.

Но это далеко не все соусы, которыми можно ароматизировать шаурму. Попробуйте испанские острые соусы или браву. Они такие же горячие, как сама Испания!

Соус Алиола для шаурмы

Подготовить:

  • 1 куриное яйцо или 2-3 перепелиных яйца
  • 1-2 зубчика чеснока
  • 200 - 250 гр. растительное масло
  • щепотка соли

Вы должны готовить так:

  1. Чеснок измельчить и положить в стакан блендера, сюда же добавить яйцо, посолить и опустить погружной блендер в стакан.
  2. Закройте желток ротором блендера, включите его и начните добавлять масло (желательно оливковое). Яйцо эмульгирует масло, превращая его в чесночный майонез.

Шаурма Соус сальса брава

Подготовить:

  • 1 белая луковица
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 200 мл тертых помидоров
  • 1-2 столовые ложки темного винного уксуса (в крайнем случае бальзамического или яблочного уксуса)
  • растительное масло для жарки
  • щепотка соли, сахара илиспеции
  • красный перец, свежий или сушеный (острый)

Вы должны готовить так:

  1. Обжарить кубики лука, нарезанный чеснок и перец чили в масле (количество выбирайте по своему вкусу)
  2. Добавить натертые помидоры к обжаренному луку и варить до загустения.
  3. Добавить уксус (обратите внимание – столовый уксус добавлять нельзя!), перемешать и извлечь образец.

Выравнивание вкуса начинаем с дегустации и добавления сахара, соли и специй.

Никто не станет спорить, что технология приготовления мяса, используемая для украшения шаурмы, бесспорно важна.В какой-то степени сопутствующие мясу овощи также определяют вкус закуски. Но, пожалуй, главный ингредиент, который делает вкус шаурмы божественным, — это специально приготовленный для этого блюда соус.

Многие безуспешно пытаются узнать секретный рецепт соуса у продавцов шаурмы, а некоторые пытаются воссоздать тот самый вкус, подбирая ингредиенты на своей кухне. И для них, и для других, а также для новичков в этом деле мы предлагаем рецепты приготовления оригинального соуса для шаурмы, которые помогут получить желанный вкус любимой закуски в домашних условиях.

Как приготовить настоящий оригинальный соус для шаурмы в домашних условиях — классический рецепт

Ингредиенты:

  • Майонез классический прованский - 255 г;
  • кефир средней жирности – 195 мл;
  • густые сливки - 90 г;
  • зубчики чеснока – 2-3 шт.;
  • приправа карри – 1 чайная ложка;
  • приправа
  • хмели-сунели - 5 г;
  • перец сладкий молотый - 5 г;
  • соль (при необходимости) - по вкусу.

Подготовка

Классический соус для шаурмы готовится очень просто. Достаточно смешать кефирный майонез в удобной емкости, затем добавить сметану и все специи. А именно, использовать по чайной ложке карри, хмели-сунели и молотой паприки, а зубчики чеснока очистить и выдавить через пресс. Ингредиенты для соуса тщательно перемешать ложкой или слегка взбить миксером. Пробуем продукт, при необходимости подсаливаем и оставляем на несколько часов, чтобы он настоялся и активировал аромат сухих специй.

Классический соус для шаурмы - Майонез Бесплатный рецепт

Ингредиенты:

  • йогурт натуральный густой без добавок - 275 г;
  • столовая - 10 г;
  • кефир густой
  • – 160 мл;
  • зубчики чеснока – 3-4 шт.;
  • приправа карри – 1 чайная ложка;
  • приправа
  • хмели-сунели - 5 г;
  • листьев петрушки и базилика - по одной горсти;
  • соль и перец по вкусу.

Подготовка

При желании классический соус для шаурмы можно приготовить без майонеза.Для этого необходимо смешать натуральный несладкий йогурт без добавок со сливками и горчицей, добавить очищенный и продавленный через пресс чеснок, добавить приправу карри, хмели-сунели, а также положить свежие листья петрушки и базилика, предварительно промытые, обсушенные и нарезать как можно мельче. Вы можете использовать другие виды трав, такие как кориандр или укроп, и добавить их в соус вместе с другими ингредиентами. Приправьте массу солью по вкусу, добавьте перец, хорошо перемешайте и отставьте на несколько часов в холодильник.

Как приготовить шаурму дома без маринованных огурцов?

Ингредиенты:

  • сливки - 223 г;
  • зубчики чеснока - 2 шт.;
  • приправа карри – 0,5 ч.л.;
  • нарезанных перьев зеленого лука – 0,25 стакана;
  • - 80г;
  • масло подсолнечное или оливковое рафинированное - 10 мл;
  • соль и перец по вкусу.

Подготовка

Этот вариант соуса для шаурмы предполагает использование сметаны при его приготовлении.Добавьте очищенные и выдавленные зубчики чеснока, мелко нарезанные перья зеленого лука и как можно мельче нарезанный соленый огурец. Также добавляем чайную ложку хорошего растительного масла, приправляем массу солью и перцем по вкусу и добавляем немного карри. Тщательно перемешав, оставляем соус для шаурмы на некоторое время в холодильнике, после чего можем использовать его как рекомендовано.

Каждый рецепт можно настроить по своему вкусу, добавив дополнительные специи или заменив предложенные.

Доброе утро всем! В предыдущей статье вы познакомились с домашней шаурмой, в этой предлагаю вашему вниманию самые популярные и вкусные соусы, которые сделают ее еще вкуснее и ароматнее.

Ну а для тех, кто не знает, что такое шаурма или шаурма и как ее приготовить, предлагаю взглянуть на эту статью:

Сразу хочется отметить, что соусов к этому блюду существует множество, у каждого повара есть свои секреты и нюансы, которые делают его самым неповторимым и неотразимым.В этом посте мы познакомим вас с самыми популярными видами.

Классический соус для шаурмы в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото

Хотите, чтобы домашняя выпечка была вкусной, быстрой и легкой? Воспользуйтесь этим традиционным, несложным вариантом, который напомнит вам вкус палаток. В его основе ряженка + сметана и майонез. Хмели-сунели используются для придания оригинальности и уникальности.

Нам нужно:

  • Ряженка - 50 мл
  • Майонез -50 мл
  • Крем - 50 мл.
  • Лимон - 1 чайная ложка
  • Соль - щепотка
  • Сахар - 0,5 чайной ложки
  • Чмели-Сунели, карри - по вкусу
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Перец - по вкусу

Способ приготовления:

1. Возьмите любую миску или емкость, налейте в нее 50мл ряженки, не удивляйтесь, но совершенно правильно, что она используется, без кефира. Затем столько же майонеза. Ну и конечно сметана тоже 50 мл, лучше 15%.


2. Выдавите несколько капель лимонного сока для ароматного вкуса.


3. Сахар, соль.


4. Затем добавить хмели-сунели, ее не должно быть много, но она обязательно должна быть.

Важно! Не переусердствуйте со специями, лучше добавить еще немного по вкусу.



6. Затем пропустите чеснок через пресс для чеснока.Сколько аромат стоит, захватывает дух.


7. Все перемешать. Включайте «эффект миксера» руками, перемещайте все быстро и аккуратно. 🙂 Вот и готова очень красивая заправка, которая понравится абсолютно всем без исключения!

Важно! Чтобы сделать его еще вкуснее, соус нужно оставить в холодильнике на ночь. А еще у этого варианта питерского соуса есть интересное название, из-за чего, к сожалению, я не знаю, почему меня так назвали.


Это вариант ряженки, который многим нравится больше всего.

Еще один вариант, который я хочу вам показать в этом видео мне очень понравился:

Соус для шаурмы настоящий красный

Знаменитый, так сказать, соус, который знают абсолютно все повара. Также попробуйте его приготовить. Этот вариант действительно идеальный, подходит для любого вида шаурмы.

Нам нужно:

  • Майонез-120 г
  • Кефир-100 г
  • Сметана-1,5 ст.л.
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Карри - 0,5 чайной ложки
  • Хмели-сунели-щепотка
  • Перец сладкий (молотый) - щепотка

Способ приготовления:

1. Прежде всего, подготовьте любые специи по вашему желанию.



3. Вот и все, желтоватый соус готов, осталось приготовить шаурму!

Важно! Для того, чтобы все специи и приправы распределились равномерно, необходимо, чтобы заливка соусом сохранялась не менее нескольких часов.


Его также можно использовать для любого вида мяса, например, говядины, свинины или курицы. Моя семья тоже любит с картошкой. Вау, как вкусно, просто здорово! Попробовала положить на шашлык, получилось просто вкусно.

Сырный соус для шаурмы как в киоске

Сырный соус вообще хорош в любом блюде, мне нравится макать жареных кальмаров и картошку в этот яичный тост.А вы?

Уверен, что такой сливочный вкус сыра никого не оставит равнодушным.

Нам нужно:

  • Сливки 20% - 100 мл
  • Сыр - 100 г
  • Чеснок - 2 зубчика

Способ приготовления:

1. Натереть сыр и чеснок.


2. Влить сливки в кастрюлю и довести до кипения, затем посыпать сыром до растворения.


3.Посыпать чесноком и перцем. Все готово, снимаем с огня.


Соус для шаурмы без майонеза в домашних условиях, как в ларьках, так и в палатках

Хороший вариант для тех, кто не любит майонез, а предпочитает заменить его кефиром или сметаной. Вариант со сметаной всем понравится, ведь он безопасен для нашего организма, а специи добавят пикантности, а огурец в составе подарит аромат лета. 🙂


Нам нужно:

  • крем - 125 мл
  • огурец свежий - 1 шт.
  • чеснок - 2 шт
  • зеленый лук - по вкусу 2 пера
  • кориандр по вкусу
  • масло растительное
  • - 1 ст. я
  • зира - щепотка
  • Соль

Способ приготовления:

1. Свежий огурец натереть, главное взять мелкую терку. Чеснок тоже лучше подкормить и продавить через специальную чеснокодавилку.

2. Нарежьте кухонным ножом все овощи, включая кориандр и зеленый лук.

3. Теперь все получившиеся продукты кладем в крем и тщательно перемешиваем ложкой. Закончить растительным маслом. Улыбнитесь и снова перемешайте. Все готово! Отложите в прохладное место.

Соус для шаурмы с кефиром и майонезом, сметаной и чесноком

Самый оригинальный и популярный вариант, немного похожий на предыдущие виды, смотрите в этом небольшом видео с канала YouTube:

Соус для шаурмы с белым чесноком

Интересное название дали жители России, белый, наверное потому, что правда получается именно такого цвета.В нем нет ничего лишнего. Можно даже сказать, что выходит лучше, чем в ларьках, но опять же на любителя у всех вкус разный, одному нравится, другому нет. Что вы делаете и готовите больше всего?

Этот вид готовят в известных ресторанах и богатых заведениях моего города.

Нам нужно:

  • сметана - 2 столовые ложки
  • кефир - 2 столовые ложки
  • чеснок - 3 зубчика
  • майонез - 2 столовые ложки
  • сушеные травы по вкусу
  • соль, перец

Способ приготовления:

1.Чеснок в этом варианте растолочь пестиком в ступке вместе с солью, поэтому считается, что чеснок придает ему лучший вкус. Затем добавьте паприку, сушеные травы, все перемешайте и снова разомните пестиком.


Этот домашний соус можно использовать и к рыбе, и к мясу, и к печени, и даже к курице.

Важно! Вы можете добавить больше maggi, если вы любитель экспериментов!

Сливочно-горчичный соус для шаурмы, рецепт

Любителям необычных ощущений, а точнее всем любителям такого зеленого ингредиента, рекомендую приготовить этот вариант.Готовить просто и абсолютно легко, быстро и вкусно. Сделано без чеснока, помните, что редко можно обойтись без добавления этого важного ингредиента.

Нам нужно:


Способ приготовления:

1. В сливки добавить соль, перец красный или черный, половину столовой ложки горчицы, желательно собственного производства.


2. Перемешать, добавить нарезанную петрушку. Вот что получилось, можно сказать, быстро и не слишком жестко.


Соус для шаурмы с майонезом и кетчупом

Ну этот вариант, конечно для ленивых, возьмите майонез и кетчуп в пропорции 1 к 1, перемешайте ложкой и дальше используйте по назначению. По желанию можно добавить чеснок для чесночного аромата.


Томатный соус для шаурмы

Лично я его просто обожаю, наверное, потому что я томатный фанат, люблю делать салаты и пить соки.Конечно, этот вариант не так популярен, как остальные предыдущие. Обычно это делается, если мясо сухое, тогда оно просто размягчает его.


Нам нужно:

  • томатный сок - 0,5 ст.
  • лук репчатый - 0,5 шт
  • перец - 0,5 шт
  • помидор свежий - 1 шт
  • оливковое масло - 1 столовая ложка
  • чеснок - 2 зубчика
  • базилик, кориандр по вкусу
  • лимонный сок - 0,5 ст.л
  • черный перец - щепотка
  • кориандр - щепотка
  • соль для вкуса

Способ приготовления:

1.Тщательно промойте все овощи под проточной водой, удалите все ненужные части, такие как семена перца, помидоры и чесночную шелуху. Также очистите лук.

2. Положите все продукты в чашу блендера и измельчите. Затем влить томатный сок, выдавить несколько капель лимонного сока, добавить соль, специи и пряности.

3. Наконец, добавьте растительное масло. Все готово, можно сделать вот такой помидорчик, а можно сказать, что овощ своими руками смотрится дома!

Любопытно! Этот вид называется турецким.

Йогуртовый соус для шаурмы с зеленью и чесноком

Сейчас конечно можно купить готовый вариант и начинить любимой шаурмой, но это уже не то. Предлагаю вариант приготовления йогурта. Он с легкостью заменит всеми любимый майонез, но только в том, что он будет содержать гораздо меньше калорий, будет низкокалорийным и питательным. Цвет получается слегка зеленоватым, очень красиво смотрится, правда?


Нам нужно:

  • натуральный йогурт, желательно без добавок - 2-3 столовые ложки
  • чеснок - 1 ломтик
  • петрушка - несколько листьев
  • лимонный сок - 0, чайная ложка

Способ приготовления:

Выдавить чеснок через специальную емкость с отверстиями, чеснокодавилку.Добавьте его в йогурт, мелко нарежьте петрушку и отправьте туда же. Добавить сок лимона и все тщательно перемешать. Круто и быстро, все готово.

На этом я заканчиваю писать до новых встреч, пожалуйста, не забывайте писать комментарии, делитесь своими отзывами и предложениями или наработками, мнениями. До свидания, успехов и счастья во всем!

PS Прочитал на форуме, оказывается есть еще и необычная версия арабского соуса для шаурмы, на основе маринованного огурца.Кто пробовал это сделать, напишите свои впечатления. Он даже считается диетическим и низкокалорийным из-за того, что не содержит майонеза.

Многие мои читатели просили соус Сталика Ханкишиева, о нем я писала в предыдущей статье, так что читайте там.

.

Рецепт приготовления шаурмы из баранины с соусом ткемали. Домашняя шаурма из баранины Шаурма из баранины

Шаурма или донер-кебаб — блюдо с Востока, состоящее из лаваша с начинкой из свежих овощей, специально обжаренного на гриле крупно нарезанного мяса с соусами, всевозможными специями и заправкой для салата. Оно неприхотливо в приготовлении и полезно, если все ингредиенты подобраны правильно.

В России принято добавлять в шаурму любое мясо – курицу, говяжью вырезку, индейку, свиные стейки.Причем в мусульманских странах к шашлыку идет только мясо баранины или верблюда, а израильтяне предпочитают только индейку или курицу.

Но самое главное в этом восточном блюде – особый способ приготовления мяса. Его обжаривают особым образом. Лучшие куски мяса нанизывают на вращающийся стальной шампур, установленный вертикально.

Беспламенные газовые горелки постепенно обжаривают филейное мясо... Вертел отрезается большим ножом.

Для пикантного, острого вкуса добавляют специальные специи: тмин, куркуму, красный или черный перец.В блюде важна и свежая зелень – кинза, укроп, петрушка. Некоторые рецепты шаурмы также включают лук с мелко нарезанным чесноком.

Овощное украшение обычно зависит от сезона. Зимой подойдет корейская морковь или капуста, летом – помидоры с огурцами.

Есть варианты шаурмы без мяса для вегетарианцев, либо с простыми сосисками, слабосоленой рыбой или консервами. Варианты домашней шаурмы включают майонез или кетчуп, жирный кефир или сметану с зеленью.

Все ингредиенты заворачиваются не только в тонкий лаваш, но и в лаваш или подаются на тарталетках, когда они выкладываются в каждый овощной соус и мясную начинку и подаются к тесту отдельно.

Шаурма с улицы опасна

Все это знают. Такой некачественный фаст-фуд продается на каждом перекрестке, на рынках или в метро, ​​но он часто может вызвать расстройство желудка, изжогу и даже инфекционные заболевания, ведь не каждый торговец покупает для приготовления таких только свежие овощи и самое лучшее мягкое мясо. закуски...

Шпажки начиняют майонезом или жирными вредными соусами на его основе. Он не только увеличивает вес, но и повышает риск сердечно-сосудистых и желудочных патологий.

Польза шаурмы

При правильном приготовлении это арабское блюдо может быть весьма полезным. Главное правильно подобрать свежие, низкокалорийные ингредиенты и соблюдать все санитарные нормы. Шаурма на гриле полезнее, чем сковорода со сливочным маслом.

А индейка, нежирная курица и телятина – это диетические сорта мяса, богатые белками и витаминами. Майонез лучше заменить сметанными заправками с различными специями, а кетчуп хранить свежеприготовленным томатным соусом... По классическому рецепту кетчуп и покупной майонез вообще не входят в состав шаурмы.

Это концепция отечественных торговцев. Наполнив шаурму свежими овощами, а также сочной зеленью, можно получить очень полезное, полноценное блюдо с низкой калорийностью.

Вегетарианская версия шаурмы обычно содержит только специи, салат из свежих овощей, зелень и немного сыра. Это сочное, ароматное и вкусное блюдо, которое станет полноценным обедом или ужином.

Шаурма диетическая

Чтобы максимально снизить калорийность шаурмы, выбирайте пресный лаваш, а не дрожжевое тесто... Полезнее обжаривать все ингредиенты на оливковом масле. В зависимости от пропорции ингредиентов в составе блюда должны преобладать свежие овощи.

В качестве заправки подойдет обезжиренный йогурт, соевый соус, лимонный сок, обезжиренные сливки, кефир с чесноком.

Диетическое мясо для шаурмы – курица, индейка, телятина, а также морепродукты, рыба, грибы. Еще кладут шпинат, пекинес или морскую капусту, зеленый лук, получается сытное, полезное и низкокалорийное блюдо.

Рецепт приготовления армянского лаваша

Для приготовления армянского лаваша нужно взять:

  1. Мука - 300гр;
  2. Вода (почти кипяток!) - 75мл;
  3. Соль - 0,5 чайной ложки

Возьмите миску, насыпьте в нее муку и сделайте в ней небольшое углубление.Затем добавьте соль в горячую воду. Полученную жидкость заливаем в сделанное углубление. Это вещество необходимо непрерывно перемешивать, лучше, если это будет делать миксер. Лучшее тесто поставить в теплое место примерно на час.

Затем, когда тесто подошло, тонко раскатайте лаваш. Обжаривайте каждую порцию максимум 15 секунд, все зависит от того, насколько горячая сковорода.

Несколько способов приготовления шаурмы в домашних условиях

Шаурма из баранины

Этот шашлык содержит очень вкусные и сытные ингредиенты.Самое главное вкус, а не вес. Твердый сыр, морковь по-корейски и еще несколько продуктов – те ингредиенты, которые способны придать объем, и в нашем рецепте приготовления шаурмы вы их не найдете.

Для приготовления классической шаурмы, по которой готовят уже несколько десятков лет, необходимо взять:

  1. Тонкий армянский лаваш - 3 шт.;
  2. Баранина - 600г;
  3. Помидоры - 2 шт.;
  4. Огурцы - 2 шт.;
  5. Капуста белокочанная - не более 200г;
  6. Сметана - 4 ст.л.;
  7. Кефир - 4 столовые ложки;
  8. Соус майонезный - 4 столовые ложки;
  9. Чеснок - 4 зубчика;
  10. Травы, специи (желательно добавить перец молотый, кориандр, карри, соль).

В первую очередь свежую баранину нужно обжарить на сковороде. Затем нарезаем мясо небольшими кусочками. Чем меньше, тем лучше. Овощи также нужно нарезать небольшими кусочками. Возьмите миску, смешайте в ней сметану с кефиром и майонезом.

В полученный соус добавить специи и зеленый чай.Затем возьмите лаваш, смажьте примерно половину соусом, выложите мясо и овощи. Заверните и отправьте полученную шаурму на горячую сковороду. Обжаривайте шашлыки примерно по минуте с каждой стороны. Шаурма готова.

Цыпленок Шарма

Требуемые ингредиенты:

  1. Куриное филе - 400г;
  2. Морковь - 1 шт.;
  3. Сметана - 3 ст.л.;
  4. Помидор - 1 шт.;
  5. Капуста белокочанная - не более 200г;
  6. Зубчики чеснока - 3 шт.;
  7. Майонез - 3 столовые ложки;
  8. Огурцы (маринованные) - 2 шт

Для начала нужно подсолить воду и отварить в ней куриное филе... Сваренное мясо поставить остывать и нарезать его небольшими кусочками. Нашинкуйте капусту, а затем разомните ее руками, чтобы она стала намного мягче. Помидоры очистить (затем ошпарить кипятком) и нарезать кубиками.

Затем нужно взять терку среднего размера и измельчить на ней морковь. Огурцы нарежьте небольшими кубиками.Для приготовления соуса возьмите миску, смешайте в ней майонез со сметаной и добавьте в полученную смесь мелко нарезанный чеснок. Все хорошо перемешайте. Затем нужно смазать лист лаваша чесночным соусом.

На лаваш выложить слой нарезанного куриного филе, овощи снова смазать соусом. Заворачиваем лаваш – шаурма готова.

Куриная шаурма с овощами

Требуемые ингредиенты:

  1. Картофель - 2 шт.;
  2. Майонез - 1 столовая ложка;
  3. Капуста - 200г;
  4. Куриное мясо - 300г;
  5. Лук репчатый - 1 шт

Сначала нарежьте курицу на мелкие кусочки. Обжарить на раскаленной сковороде до мягкости. Очищенный лук нарежьте тонкими кольцами и обжарьте на сковороде, пока они не приобретут красивый золотистый оттенок. Затем нужно очистить картофель и обжарить его на сковороде, предварительно нарезав ломтиками.

Натереть капусту. Теперь все ингредиенты готовы и можно закатывать шаурму.Выкладываем лаваш на стол, смазываем его майонезом, но не до краев, чтобы было удобно «собирать» шашлык.

Поверх майонеза выложить слой картофеля, лука, мяса, капусты и снова залить майонезом. Теперь лаваш можно свернуть. Шаурма готова. Если хотите, можете немного подогреть его на сковороде.

Отмечу, что приготовить шаурму в домашних условиях не так уж и сложно. При желании можно легко стать изумительно вкусным лавашом, начинкой и соусом для приготовления шашлыка.Многие любят шаурму, но боятся антисанитарии, что вполне возможно в ларьках, где продается это блюдо.

Это еще одна причина, почему шаурму лучше готовить дома.

Приятного аппетита!

Иерусалим гордится своим местным жаргоном на иврите, где случайные слова используются вместо общеупотребительных названий, таких как лакрица, лопата, леденец и т. д. Например, лепешка называется «эш танур» (горящий очаг). В такие лепешки заворачивают шаурму.Шаурма готовится из пряного мяса и сала, нанизывается на огромный шампур, который постоянно вращается вокруг раскаленного гриля. Мясо регулярно соскабливают огромным ножом и заворачивают в лепешку, также еврейскую шаурму дополняют знаменитым иерусалимским салатом, тхиной, картофелем фри, маринованными овощами и амбу, индийским манго и соусом из пажитника. Иммигранты из Ирака.

Наш рецепт вряд ли можно назвать правильным, но вряд ли у наших читателей дома есть вертикальный вертел.

Тем не менее, вкус маринованной бараньей ноги очень похож на шаурму, популярную в Иерусалиме и на всем Ближнем Востоке.

Первые одиннадцать ингредиентов входят в ливанскую смесь. Его можно использовать для самых разных целей, например, для маринования в нем рыбы, мяса или корнеплодов перед жаркой или приготовлением на гриле. Удвойте количество ингредиентов и храните вторую половину в банке с завинчивающейся крышкой в ​​течение трех недель. Если у вас нет мельницы для специй, разотрите специи в ступке, растерев их пестиком, но в этом случае корицу берите не в палочках, а молотую, не коробочку кардамона, а молотый кардамон, и не Не добавляйте анисовую звездочку в смесь.

Салат с шаурмой подавайте со свежими огурцами и помидорами, заправленными лимонным соком, оливковым маслом, чесноком и рубленой петрушкой или кинзой. Шаурма хорошо сочетается с сочными блюдами. Посыпать рисом, булгуром и/или соусом тахина. За 1,5 часа до завершения запекания баранины в форму для запекания можно добавить очищенный вощеный картофель. Постоянно перемешивать с соком, который выходит во время приготовления мяса.

Рецепт

1. Первые 8 ингредиентов положить в чугунную сковороду и обжарить без масла на среднем огне 1-2 минуты, пока специи не начнут хрустеть и сильно пахнуть.Будьте осторожны, чтобы не сжечь их. Добавьте мускатный орех, имбирь и паприку, перемешайте еще несколько секунд, чтобы нагреть, затем пересыпьте в мельницу для специй. Растолочь специи. Переложите в небольшую миску и смешайте с остальными ингредиентами, кроме баранины.

2. Маленьким острым ножом надрежьте баранью ногу в нескольких точках через жир и мясо на глубину 1,5 см, чтобы маринад проник внутрь. Поместите в большую форму для запекания и тщательно натрите маринадом всю баранину.Накройте рецепты фольгой и оставьте на несколько часов, желательно поставив баранину в холодильник на ночь.

3. Разогреть духовку до 170°С.

4. Поставить баранину в духовку жирной стороной вверх и запекать 4,5 часа до полной мягкости мяса. Через 30 минут после начала запекания влить в форму стакан кипятка и каждый час поливать жидкостью мясо. При необходимости добавьте еще воды: на дне формы всегда должно быть около полусантиметра жидкости. Последние 3 часа баранину следует накрыть фольгой, чтобы специи не подгорели.Сваренное мясо вынуть из духовки, отставить на 10 минут, нарезать и подавать.

  1. Домашняя шаурма из баранины, как видите, изумительно вкусное блюдо. Так что для его приготовления давайте сначала приготовим изумительный на его вкус маринад. В миске смешайте до однородности йогурт (можно заменить сметаной), лимонный сок (можно заменить лимонным концентратом), оливковое масло и уксус. Также добавляем специи и толченый чеснок. Добавьте корицу, орегано и мускатный орех.Плотно накройте маринадом.
  2. Весь бараний жир срезать и нарезать тонкой соломкой, отправить в маринад и смешать с ним. Поместите баранину для маринования шаурмы в холодильник под плотной крышкой минимум на 6 часов. Вы можете оставить его на ночь.
  3. Смажьте сковороду маслом, разогрейте и обжарьте баранину под крышкой в ​​течение 15-20 минут на медленном огне. Если все сделать правильно, ее розовый цвет «исчезнет».
  4. Лук очистить и нарезать полукольцами, а помидоры кольцами или полукольцами по вкусу.В теплый лаваш или лаваш положите лук, помидоры, вареное мясо и несколько листочков мяты. Сворачиваем конвертиком или рулетом и подаем к столу.

Таким образом, простой, незамысловатый рецепт домашней шаурмы из баранины поможет вам приготовить вкусное восточное блюдо, которое отлично утолит голод и порадует семью новой шаурмой, которую вы точно еще нигде не пробовали!

  1. Современные кафе и рестораны все чаще начинают предлагать своим клиентам новые услуги - обеденные наборы, доставку готовых обедов или ужинов прямо в офис или домой.Наиболее распространенными вариантами быстрой доставки являются пицца, бургеры, чизбургеры, картофель фри и разнообразные напитки. Но есть и экзотические, например, в Подольске, специализирующиеся на уникальных вещах, доставке суши, японская кухня тоже бесплатно, и все блюда очень высокого качества
  2. Этот вид услуг также практикуется на Кавказе, но предложение меню намного шире, и блюда готовятся не из полуфабрикатов, а из свежих продуктов. Самые распространенные заказы: лагман, окрошка, долма, чичины с картошкой или мясом, осетинские блины, шашлыки, гиро или шаурма.Сегодня мы поговорим об одном из перечисленных блюд. Мы приготовим кулинарную шаурму из баранины с грузинским кисло-сладким острым соусом ткемали. Обычно шаурму готовят на вертикальном шампуре или шампуре на углях, на улицах города используют специальные машины. В первом случае не каждый сможет правильно приготовить шаурму, а во втором она не везде продается, да и само устройство дорогое. Наш сайт предлагает вам приготовить шаурму из баранины с соусом ткемали в домашних условиях, без лишних затрат и усилий
  3. А начнем мы с приготовления изумительного грузинского соуса ткемали . Перебираем кислую сливу и промываем. Довести до кипения в небольшом количестве воды, сварить вместе с костями. Сваренные сливы очистить и протереть через сито. Натертую сливу залить бульоном, в котором она варилась. Посыпать рубленой зеленью, в состав зелени можно добавлять и убирать различную другую зелень. Для приготовления пищи подходят только мягкие части зеленых веточек. Чеснок натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку с мелкой сеткой. Сделайте то же самое с острым перцем, как и с чесноком.Добавьте чеснок и перец в миску со сливами и зеленью. Соль для вкуса. Все смешать и поставить на слабый огонь.
  4. Для приготовления соуса лучше всего использовать чугунную посуду. Благодаря свойствам металла вся смесь будет прогреваться равномерно и плавно. Что повлияет на вкус грузинского соуса ткемали. Довести соус до кипения, варить еще 3-5 минут и снять с огня. Время от времени помешивайте во время приготовления. Мы спокойны, когда соус готов. Разлить по банкам и плотно закрыть крышкой.Готовый соус в грузинской кухне принято подавать к разнообразным отварным и жареным мясным и рыбным блюдам. В нашем случае этим соусом мы будем заправлять шаурму из баранины.
  5. Так как баранина немолодая бывает жесткой, нам необходимо приготовить специальный маринад, который сделает мясо мягким и сочным, придаст ему истинно кавказский колорит. Для маринада нам понадобится обычная неокисляющаяся кастрюля.
  6. Баранью мякоть отделить от костей, удалить мелкие кости, фольгу и сухожилия.Промойте под проточной холодной водой. Нарежьте тонкими стейками. Положить на дно кастрюли. Влейте 5% уксус. Посыпать корицей, паприкой, тертым мускатным орехом... немного кардамона. Добавить мелко натертый или раздавленный чеснок. Соль для вкуса. Теперь все тщательно перемешиваем руками. Помешивая, берем мясо в кулак и пытаемся выжать из него сок. Вот так мы выжимаем из него сок, а выпустив его из рук обратно в маринад, мясо как губка начинает впитывать сок обратно, но это не обычный сок, а дикая смесь мяса сока, уксуса и пряных трав с солью.Теперь накрываем крышкой и ставим кастрюлю в прохладное место на 12 часов.
  7. Вынимаем промаринованные стейки, даем им слегка обсохнуть на свежем воздухе. Берем сковороду, наливаем немного растительного масла и обжариваем мясо до полуготовности. Как только мясо покроется тонкой аппетитной румяной корочкой, снимаем с огня. Слегка охладите и нарежьте стейки вдоль на полоски, чтобы получились ровные, продолговатые кусочки
  8. Теперь нам понадобится качественная огнеупорная посуда, в которую мы укладываем кусочки мяса.Накрыть посуду фольгой. Разогреваем духовку до 180 градусов и помещаем в нее наше мясо. Готовьте мясо в духовке около 20 минут. Достаем посуду из духовки и снимаем фольгу. Снова поставьте в духовку и продолжайте готовить еще 10 минут. От такой термической обработки мясо станет необыкновенно мягким и сочным
  9. Еще немного терпения и мы в итоге приготовим шаурму из баранины с ткемали. Принимаем питты. Настоящая греческая питта — это свежая лепешка с начинкой внутри.Возьмите лаваш, разрежьте его пополам. Внутрь каждой части свежего огурца и помидора уложите ломтики, на ломтики овощей положите кусочки баранины и обильно полейте все грузинским кисло-сладким острым соусом ткемали. Вы также можете добавить свежие зеленые листья.
  10. Шаурма из баранины с ткемали по-домашнему готова. Это кавказское блюдо – отличная закуска к столу и отличное блюдо для походов. Употреблять его желательно теплым, холодная баранина не имеет такого вкуса.Если нет питты, можно завернуть шаурму рулетом в простой тонкий армянский лаваш. Вместо свежих овощей можно использовать соленые огурцы и тертый сыр, некоторые добавляют корейскую морковь и капусту. Нет ткемали - достаточно смеси майонеза и кетчупа. Есть много вариантов. Вкус шаурмы зависит только от ваших желаний и вкусовых предпочтений. Экспериментируйте, готовьте и удивляйте своих друзей, родных и близких новыми вкусами и ароматами этого замечательного блюда - Шаурмы!
Приятного аппетита! .

Шоарма из птицы

2 шт. сладкого кардамона

пол чайной ложки молотого перца

пол чайной ложки молотого чеснока

пол чайной ложки карри

¼ чайной ложки молотого имбиря

пол чайной ложки соли

3 столовые ложки оливкового масла (для жарки )

¼ шт.Лук

1 чайная ложка масла

половина чайной ложки карри

половина чайной ложки сладкого земного перца

4 столовые ложки Ketchup

1½ чайных ложек Sambal Sauce

3 столовые ложки майонеза

2 столовые ложки

Свежий чеснок

чеснок ложка укропа 9000 3.90 000 МОЯ КУЛИНАРНАЯ КНИГА: май 2021 г.

Пицца с ветчиной и сыром.

Домашняя пицца с ветчиной и сыром.

Вкусная домашняя пицца с ветчиной, сыром моцарелла, красным луком и полосками разноцветного перца. Вкусное и хрустящее тесто для пиццы, изумительный томатный соус с чесноком, тимьяном и орегано. Приготовление пиццы кажется трудоемким, но, как оказалось, на это требуется совсем немного вашей собственной работы.Из теста для пиццы можно приготовить одну большую прямоугольную пиццу или 4 пиццы меньшего размера. Это тесто и томатный соус могут стать основой для приготовления других видов пиццы, таких как гавайская, маргарита и т.д. Если окажется, что этого теста сразу слишком много, мы можем успешно его заморозить.

Эта пицца с ветчиной и сыром проста в приготовлении и имеет потрясающий вкус. Здесь нет никаких изысканных ингредиентов, а все, что вам нужно, дешево и легкодоступно.Можно использовать сезонные ингредиенты и, например, для приготовления соуса для пиццы использовать свежие помидоры в летний сезон.

Пицца с ветчиной и сыром.

Как приготовить идеальное тесто для пиццы.

Все, что нужно для приготовления теста для пиццы , это мука, дрожжи, вода, соль, немного сахара и оливковое масло. В своем рецепте я использую обычную пшеничную муку — это тесто очень пластичное и подходит ко многим видам пиццы.В рецепте указано использование сухих дрожжей, но на самом деле я готовлю тесто для пиццы из тех дрожжей, которые есть под рукой - свежих даю около 20г.

Тесто для пиццы можно приготовить накануне. Сразу после приготовления переложите тесто в емкость, смазанную оливковым маслом, плотно накройте ее и поставьте в холодильник. На следующий день достаем их из холодильника и оставляем на некоторое время при комнатной температуре, затем готовим пиццу как обычно.

.

Сколько калорий в 1 шаурме. Сколько калорий в куриной шаурме (с майонезом и без)

В последнее время шаурма, вошедшая в наш восточный рацион, стала одним из популярных блюд быстрого питания. Трудно однозначно ответить на вопрос «сколько калорий в одной шаурме?» Ответ зависит от ингредиентов, используемых при его приготовлении, а главное, от вида и качества мяса.

Мясо для восточных блюд

Для приготовления классической шаурмы потребуются тонкая лепешка (лаваш или лаваш), рубленое обжаренное мясо, чесночный сливочный соус, свежие овощи (капуста, морковь), зелень (лук, чеснок, петрушка) и специи (куркума, зира, красный и черный перец).

На практике для приготовления этого блюда можно использовать различное мясо. В Израиле курица и индейка; во многих арабских странах шаурму готовят исключительно из овечьего или верблюжьего мяса. В России это говядина и баранина, свинина и индейка. Наиболее диетическим мясом является вареное белое куриное мясо.

Домашняя шаурма

Если мясо нежирное, диетическое и блюдо приготовлено точно по рецепту с соблюдением всех санитарных норм, то в порции на 100 г калорий шаурмы будет около 260 ккал .Но это касается только идеальной порции, которую, скорее всего, можно приготовить только дома. Если вам действительно нравится это блюдо, научитесь готовить его сами, чтобы оставаться здоровым. При приготовлении порции в домашних условиях несложно определить, сколько калорий в шаурме, зная калорийность каждого продукта. Можно приготовить это блюдо без мяса: с рыбными консервами, или с чисто вегетарианской шаурмой – с овощным салатом.

Возможное повреждение

Неизвестно, как и кем блюда, приготовленные на улице в непонятных палатках, могут стать неприятным сюрпризом.Жирное мясо, майонез вместо соуса и кетчупа – все это снижает потребительскую ценность восточного блюда и делает его опасным для здоровья. Уличная шаурма, в которой калорийность значительно выше оптимального значения и может превышать порог в 1000 и даже больше единиц на 100 г, нежелательна для частого употребления.

Шаурма, калорийность очень высокая, может вызвать расстройство желудка и вызвать тошноту. Это блюдо нельзя есть людям, страдающим сахарным диабетом, атеросклерозом, сердечно-сосудистыми заболеваниями, заболеваниями печени и поджелудочной железы.Чрезмерное потребление высококалорийных продуктов может привести к ожирению.

Полезные функции

Правильно приготовленная шаурма с приемлемой калорийностью так же полезна, как и любая другая еда. При умеренном и нечастом использовании бритва также подходит для кормления детей старше 10 лет. Следуя рекомендациям диетологов, это восточное блюдо может быть показано для наращивания мышечной массы при отсутствии животных жиров, белков, витаминов и минералов.Нерегулярное употребление 150 г шаурмы не приведет к увеличению жировых отложений. Отдельные ингредиенты в рецепте также могут оказать благотворное влияние. Например, чеснок снижает кровяное давление и предотвращает образование тромбов. Как и во многих других случаях употребления в пищу, шаурма становится опасным блюдом при нарушении рецептуры при приготовлении и чрезмерном употреблении.


Читайте также:

Для многих шаурма – продукт, который всегда выручает, особенно когда нет времени на полноценный ужин.На вокзале, на рынке или в проходе — купить можно где угодно. Вопрос только в том, насколько полезно и калорийно. Давайте рассмотрим, как его используют в диетологии и для похудения, и найдем классический рецепт его приготовления.

Шаурма как диетический продукт

Может не уместиться в голове, так как шаурма может быть диетическим продуктом, так как чаще всего ассоциируется с жирной пищей. В основном это действительно так.

Те, кто готовит куриную шаурму, будь то в напитке или запивая хлебом, не задумываются о ее калорийности, чего нельзя сказать о домашней шаурме.При этом вы сможете отслеживать его приготовление и количество жира, используемого в процессе. Также выбирайте продукты, которые сделают простую шаурму вкусным блюдом, а главное – безвредным.

Шаурма - сосуд для похудения? Одни сигналят, что ничего вредного не найдешь, другие оправдываются и говорят, что любители все равно могут его использовать, лишь немного изменив ингредиенты.

Рецепт классической шаурмы

Шаурма с курицей, капустой и корейской морковью, с майонезом и кетчупом пользуется особой популярностью у любителей фаст-фуда. калорий в 1 шт.. Это 620 калорий. Кажется, что приготовление этого блюда без диеты не занимает много времени и легко запоминается.

Для вкусной шаурмы вам потребуется:

  • лаваш тонкий - 1 шт.;
  • куриное филе - 180 г;
  • белокочанная капуста - 100 г;
  • огурец консервированный мелкий (соленый или маринованный) - 1 шт.;
  • помидор маленький - 1 шт.;
  • кетчуп - 2 ст.ложки;
  • майонез
  • - 2 ст. ложки;
  • масло растительное - 1 ст. ложка;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление Шаурма включает:

  • нарезанную тонкой соломкой капусту, которую следует слегка посолить, огурец тонкими кубиками и помидор четвертинками;
  • приготовление соуса - смесь майонеза, кетчупа и молотого перца;

  • приготовление куриного филе - промытого, обсушенного на салфетке и приправленного перцем и солью, курицу обжарить до мягкости, дать остыть и нарезать кусочками;
  • Последним этапом выложить слоями капусту, огурцы и помидоры в смазанный соусом из лаваша, сверху куриное мясо, а затем завернуть в него все закрытыми боками.

Придает особый вкус блюду, слегка подрумянивая его до золотистого цвета.

В этом рецепте у вас будет шаурмы на 100 грамм продукта калорийность 250 ккал.

В этом случае калорийность 1 порции шаурмы снижается на порядок, а продукт остается таким же вкусным.

Для приготовления диетического блюда необходимо дополнить:

  • 150 г греческого йогурта;
  • 500 г куриной грудки;
  • два тонких лаваша;
  • одна фиолетовая луковица;
  • два огурца;
  • два сладких перца;
  • два помидора;
  • щепотка соли;
  • два зубчика чеснока;
  • один пучок свежего шпината.

Все продукты нарезаются кубиками или полосками как в классическом рецепте, только лаваш смазывается нежирным кефиром, смешанным с чесноком, затем выкладывается шпинат и сверху кладутся остальные ингредиенты.

Все дело в том, что в этом рецепте, как видите, шаурма готовится без всякого соуса, включая майонез и кетчуп, благодаря чему калорийность снижена – на 100 грамм продукта она составит всего 148,1 ккал.

Шаурма в напитке не менее вкусна, чем в лаваше.Главное, вложить в это душу.
Продукты, необходимые для блюда:

  • Морковь по-корейски 150 г;
  • 150 г корейской капусты;
  • два огурца и помидор;
  • одна маленькая луковица;
  • 200 г курицы;
  • 2 ст. ложки кетчупа;
  • 2 ст. ложки майонеза;
  • Петрушка и укроп по вкусу.

Нарезать кубиками огурцы и помидоры, нарезать лук, нарезать овощи и все перемешать.Нарезанное кубиками мясо следует обжарить вместе со специями. Готовым мясом и овощным ассорти нужно заполнить половину лаваша и полить соусом из майонеза и кетчупа.

При желании шаурму в лаваше можно получить с кожурой, поджарив ее на гриле. У нее будет приготовленная по этому рецепту шаурма 205 ккал на 100 грамм продукта.

Простое и незатейливое блюдо восточной кухни – шаурма – однозначно завоевало свое место в нашем рационе.

В отличие от стран Востока, мы готовим шаурму с разными видами мяса - свининой и говядиной, бараниной и курицей и даже индейкой.

Основным ингредиентом начинки для шаурмы является мясо. Дополнением к нему летом могут служить свежие овощи – огурцы, помидоры, капуста, перец. Зимой чаще всего используют корейскую морковь, капусту и огурцы.

Мясо шаурмы готовится на специальном вращающемся шампуре и нарезается небольшими кусочками. Перед приготовлением мясо маринуется в специальном рассоле.

Говоря о пользе и вреде шаурмы, в первую очередь нужно ответить на вопрос – где было приготовлено это блюдо.Если речь идет о шаурме с прилавка у метро или на рынке, о достоинствах этого блюда говорить не приходится.

На это есть несколько причин:

  • далеко не всегда санитарные условия приготовления в таких местах хоть в какой-то степени соответствуют нормам;
  • жаровни не моют часто и повторно жир для жарки является канцерогенной «бомбой»;
  • Маринованное мясо
  • не всегда охлаждается и качество маринада оставляет желать лучшего.

По указанным выше причинам шаурму нельзя назвать полезным блюдом, приобретаемым в ресторанах быстрого питания.

Домашняя шаурма — это совсем другая история. Используя для приготовления диетическое куриное мясо, лаваш, свежие овощи и овощи, вы получите не только чрезвычайно вкусное, но и полезное блюдо – куриную шаурму.

Рассмотрим процесс приготовления домашней куриной шаурмы и посчитаем количество калорий в этом продукте.Для приготовления нам понадобится:

  • лаваш;
  • вареная курица;
  • 90 062 моркови;
  • помидор
  • огурец
  • 90 062 зелени.

Птицу и помидоры нарезать кубиками, морковь и огурцы нарезать соломкой, овощи - мелко нарезать. Приготовленную начинку заворачиваем в лаваш, можно отправить шаурму в разогретую до 180 градусов духовку на несколько минут.

Калорийность 100 грамм домашней шаурмы из курицы составляет 112 калорий.

По правилам приготовления настоящей шаурмы в нее не кладут ни кетчуп, ни майонез. Соусы для шаурмы готовят на основе кефира или сметаны с чесноком.

Если вы решите использовать в качестве заправки майонез, калорийность шаурмы резко возрастет, достигнув 175 ккал на 100 грамм готового продукта.

Куриная шаурма в лаваше

Если вы хотите, чтобы шаурму из лаваша приготовили дома, воспользуйтесь рецептом сыра из лаваша.Готовится просто на основе кефира, твердого сыра, муки и воды.

Сырный лаваш обжаривают на сковороде без масла или с минимальным добавлением.

Калорийность шаурмы, приготовленной с использованием домашнего лаваша, существенно не меняется и составляет 120 калорий на 100 грамм готового блюда.

Калорийность шаурмы с курицей и грибами

Разнообразить домашнюю шаурму можно экспериментируя с составом начинки.Проверенный хозяйкой рецепт шаурмы с курицей и грибами получается вкусным и простым в приготовлении.

Отличие от обычной куриной шаурмы в том, что в начинку добавляют обжаренные с луком грибы.

Калорийность 100 грамм домашней шаурмы с курицей, грибами и сливочным соусом - 162 калории.

Энергетическая ценность шаурмы с курицей и сыром

Еще одна вариация шаурмы - с курицей и тертым сыром.Время приготовления такого блюда минимально. Калорийность этой шаурмы также порадует тех, кто внимательно следит за своей фигурой.

В 100 граммах готовой еды содержится 124 калории.

Шаурма стала довольно популярным блюдом быстрого питания, пришедшим к нам из восточной кухни. Однозначно ответить на вопрос, сколько калорий в шаурме, сложно, так как калорийность лаваша напрямую зависит от используемых в нем ингредиентов, а главное, от вида и качества основного его ингредиента – мяса.

Из чего делают шаурму?

Классическая шаурма состоит из тонких лепешек или лаваша, обжаренного фарша, сливочно-чесночного соуса, свежей капусты, моркови, лука, чеснока, петрушки и таких специй, как зира, куркума, черный и красный перец.

Используйте другое мясо для приготовления этого блюда. Например, в арабских странах шаурму производят из верблюжьего или овечьего мяса, в Израиле – из мяса индейки или курицы. Во многих других странах Shawarma находится с говядиной, свининой и курицей.Наиболее низкокалорийный шаурма получается из белого мяса курицы. Сколько углеводов в Shawarma также зависит от всех его ингредиентов. Если взять за основу блюдо из курицы, количество углеводов составит в среднем 22 г.

Сколько калорий в куриной шаурме?

Если шаурму с курицей приготовить строго по рецепту, то в 100 граммах этого блюда содержится около 260 ккал. Но такой калорийности можно добиться только в идеальной порции. Любители шаурмы без труда приготовят ее дома.

Приготовление этого блюда не требует высоких кулинарных навыков. Делая шаурму самостоятельно, можно точнее рассчитать калорийность, зная, какие дополнительные ингредиенты используются. Это блюдо можно приготовить и для вегетарианцев без добавления мяса.

Будьте особенно внимательны при покупке шаурмы на рыночных прилавках. Использование жирного мяса, кетчупа и вместо соуса может увеличить количество калорий несколько раз.

Шаурма – одно из любимых блюд не только на Востоке, но и во всей России.Буквально на каждом углу вы найдете небольшие прилавки, в которых продаются разные сорта этого блюда. В отличие от фаст-фуда, он еще и относительно безвреден, так как готовится только из натуральных продуктов без лишних добавок. Но ее калорийность всегда остается актуальной – сколько калорий в шаурме? Взять, к примеру, его разновидность с курицей.

О шаурме


Классическая шаурма состоит из лепешек, в которых особым образом упакован фарш и овощи, все заправлено соусом и посыпано большим количеством специй.Шаурма содержит большое количество микроэлементов и витаминов, а специи действуют как природные антибиотики, поэтому умеренное употребление блюда позволяет укрепить организм человека.

Средняя энергетическая ценность


Сколько калорий в этом блюде - вопрос скорее подвох, ведь каждый повар делает шаурму по-своему. Используемые соусы могут варьироваться, может добавляться вид лаваша, могут добавляться различные ингредиенты, например, это не редкость для гороховой шаурмы или даже картофеля фри.Все эти ингредиенты имеют огромное значение в том, сколько калорий будет в конечном блюде. Поэтому указанное значение будет ориентировочным.

Если сравнивать вариант с курицей, то он будет заметно менее калорийным, чем его аналог из свинины или говядины. Его средняя калорийность составляет 250–290 ккал.

Это не так много. Если сравнить его с другой «закуской», например, с гамбургерами, картофелем фри и жареным картофелем фри, разница в калорийности может достигать трехкратной.

Вред


Хотя, как было сказано выше, относительно шаурма не так вредна, как ее аналоги, дело не только в калорийности. Бывают ситуации, когда шаурму категорически не рекомендуется употреблять. Это ситуации, когда:

  • человек с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и желудка;
  • 90 062 человека склонны к ожирению; 90 062 человека имеют заболевания печени.

Ответить на вопрос, какова калорийность куриной шаурмы, непросто, ведь в каждом случае ответ будет индивидуален – все зависит от ингредиентов, которые были добавлены в блюдо, как оно было приготовлено и т.д. на.Но средняя производительность по-прежнему не так высока по сравнению с другими аналогичными продуктами. Так что, хотя рассчитывать на шаурму точно не стоит, во многих ситуациях она может оказаться более приемлемым решением, чем любой другой способ быстро и сытно перекусить – например, фаст-фуд.

.90 000 Бросаем шаурму из лаваша. Как завернуть шаурму: классические и альтернативные способы

Нет? Тогда эта статья для вас. В ней вы найдете простое описание процесса складывания шаурмы, а также схему и пошаговые фото, которые наглядно продемонстрируют процесс и научат заворачивать шаурму так, как надо! Также хотелось бы отметить, что сегодня вы сможете отлично отдохнуть, ведь в Санкт-Петербурге есть хороший Бар, где можно просто хорошо провести время с друзьями или просто с любимым человеком.Множество бытовых и прочих проблем, поставленных сложившейся ситуацией, вызывают желание хорошо отдохнуть и забыть о проблемных моментах… Шаурма – очень популярный вид фаст-фуда, она продается в каждом городе, практически в каждой забегаловке и кафе. При этом велик риск отравления, поэтому попробовав эту вкусняшку , купленную с рук, советуем приготовить шаурму самостоятельно, дома. Но не каждая хозяйка или молодой повар знает, как завернуть шаурму.Этот, казалось бы, простой процесс заставляет даже опытных поваров, ранее не сталкивавшихся с проблемой, как правильно завернуть шаурму.

Поэтому специально для вас мы решили создать страничку с подсказками, где будем писать и показывать, как завернуть шаурму в лаваш.

Как завернуть шаурму (описание)

Начнем с простого описания процесса скручивания шаурмы:
  1. На ровную и гладкую поверхность положите лист лаваша.
  2. Кладем в специальный лаваш.
  3. Выкладываем начинку, немного отступая от края лаваша, внизу должен остаться отступ чуть большего размера.
  4. Лаваш начинаем заворачивать «трубочкой» со стороны начинки.
  5. Делаем два оборота, чтобы начинка была полностью завернута в лаваш.
  6. Нижний край почти готовой шаурмы подворачиваем для начинки.
  7. Сверните лаваш в трубочку до конца.
  8. Готовим готовую шаурму.

Как правильно завернуть шаурму (схема)

На схеме пошагово показано как правильно завернуть шаурму:

Как завернуть шаурму в лаваш (фото)

На фото процесс заворачивания шаурмы в лаваш как говорится "вживую" .

Кладем лист лаваша.

Распределите начинку (отводя от края дна лаваша).

Накройте начинку правым краем лаваша.

Шаурма как блюдо в последнее время набирает все большую популярность.Ежедневно открываются заведения, где предлагают купить этот товар. Однако не всегда можно доверять приобретенному продукту. История знает несколько случаев, когда качество шаурмы не соответствовало заявленному. Лучший способ безопасно есть любимую еду — приготовить ее самостоятельно дома. При этом процесс достаточно прост и не требует особых профессиональных навыков. Главный вопрос, который возникает у домашних кулинаров, как правильно завернуть шаурму в лаваш?

Отвечая на этот вопрос, следует отметить, что лаваш может быть разной формы и от этого будет зависеть процесс «упаковки».Как правило, лаваш бывает квадратной, овальной и круглой формы.

Как завернуть шаурму в квадратный лаваш
  1. Возьмите четное количество квадратных лавашей и смажьте половину соусом (кетчупом или майонезом), отступив от края примерно на 1-2 сантиметра.
  2. Начинка (мясо, морковь, чипсы, лук и т.д.) Выложить в центр лаваша.
  3. Края оставшихся заготовок смажьте яичным желтком, так как он нужен для склеивания.
  4. Выложить фаршированный лаваш и покрыть смазанным маслом лавашным яйцом.Плотно затяните края, чтобы блюдо не развалилось.
  5. Заверните получившийся предмет по бокам на 2-3 сантиметра.
  6. Разогрейте духовку до 180 градусов.
  7. Полученные заготовки разложите на противне и отправьте в духовку на 10-15 минут.
  8. Блюдо готово!
Как завернуть шаурму в овальный лаваш
  1. Разрежьте кусок лаваша пополам.
  2. Положите лист лаваша на стол выемкой вниз.
  3. В центр положите начинку.
  4. Свернуть дно и закрыть им начинку.
  5. Согните правую сторону 2 раза и убедитесь, что края ровные.
  6. Полученную деталь положите на начинку.
  7. Заверните левую сторону так, чтобы она полностью закрывала начинку.
  8. Блюдо готово! Получился ровный бросок!
Как завернуть шаурму в круглый лаваш

  1. Выложите лаваш и положите начинку в центр, слегка лицевой стороной вниз.
  2. Заверните боковые края лаваша, закрывая начинку пополам.
  3. Заверните нижний край и сдвиньте вверх, сворачивая шаурму в рулет.
  4. Наконец, загните верхний край так, чтобы линия шва находилась в центре заготовки.
  5. Выложите шаурму на противень швом вниз и запекайте в духовке 2-3 минуты.
  6. Шаурма готова, можно подавать к столу!

Лаваш можно использовать в качестве перекуса, перекуса или даже как полноценное блюдо.Его любят и взрослые, и дети. Начинку можно свободно менять. Поэтому немного фантазии и у вас дома получится самый вкусный лаваш!

Шаурма наиболее тесно связана с фаст-фудом, как и хот-доги и пирожные. И всем прекрасно известно, что фаст-фуд вреден как для пищеварительной системы человека, так и для фигуры. Но если разложить приготовление шаурмы по пунктам, то это просто не навредит. Его не жарят на масле, как лепешки.Содержит минимум углеводов благодаря использованию лаваша, в отличие от толстой булочки для хот-догов. А начинка содержит большое количество овощей и мяса, часто даже не жареного, а запеченного. Поэтому шаурма – это очень хороший перекус в середине дня, и сейчас мы расскажем, как ее приготовить и как завернуть.

Рецепт шаурмы

Из количества ингредиентов, указанных ниже, вы получите две шаурмы и потратите не более часа. С составом можно экспериментировать, как с овощами, так и с соусом.Также внутри этого рецепта мы расскажем, как правильно завернуть шаурму в овальный лаваш.

Ингредиенты:

  • томаты - 1 шт.;
  • огурец - 1 шт.;
  • - 100 грамм;
  • куриное филе – 200 г;
  • лаваш тонкий овальный - 1 шт.;
  • кетчуп
  • - 110 г;
  • - 110 г;
  • специи и травы.

Подготовка

Филе хорошо промойте, обсушите, избавьтесь от ненужных пленок и нарежьте небольшими кусочками.

Лук мелко нарезать и немного обжарить, добавить к нему курицу.

Добавить специи и обжарить до готовности, но важно не протушить, иначе мясо будет суховатым.

Нарежьте огурцы и половину помидоров. Овощи нарежьте произвольно, как всем нравится. Смешать майонез с кетчупом в равных частях и перемешать до однородности, по желанию можно добавить чеснок или лук.

Теперь все продукты готовы, разрежьте лаваш пополам и смажьте соусом один край.

Выложить начинку, начиная с курицы и заканчивая зеленью. Заворачиваем края вверху и внизу начинки. Начинаем сворачивать шаурму в рулет, начиная с правого короткого края.

Таким образом у нас получится закрытый с двух сторон рулет, который можно взять с собой в поездку или на пикник. Или просто храните в холодильнике, в отдельных пакетах, если вы сделали несколько штук, а затем разогрейте их в микроволновой печи. Еще лучше, на сковороде, немного добавив сливочного масла... Благодаря этому начинка разогреется, а лаваш будет прожаренным и хрустящим.

Как приготовить и завернуть шаурму в круглый лаваш в домашних условиях?

Для такой домашней шаурмы подойдет любое мясо, в данном случае это курица. Преимущество в том, что готовится она быстро, а шаурма, как мы все знаем, все-таки относится к фаст-фуду. Вы также можете добавить капусту, сыр и т. д. по своему вкусу.

Ингредиенты:

90 120
  • мясо куриное - 120 г;
  • лаваш - 1 шт.;
  • помидор
  • – 1 шт.;
  • огурец соленый - 1 шт.;
  • горчица
  • - 20 г;
  • майонез
  • - 60 г;
  • сметана
  • - 60 г;
  • лук красный – 15 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соус барбекю
  • – 10 г;
  • масло растительное, соль, карри, зелень.
  • 90 137

    Подготовка 9000 5

    Мясо нарезать тонкими ломтиками и быстро обжарить на раскаленной сковороде, добавив немного масла. Наконец, щедро посыпьте солью и придайте карри пикантный вкус... Помидоры и огурцы нарезать мелкими кубиками, лук лучше нарезать мельче, чтобы он равномерно перемешался с остальными овощами. То же самое делаем с зеленью и перемешиваем все овощи. В майонез выдавить чеснок, добавить в сливки горчицу и соус барбекю, тщательно перемешать соусы, чтобы все вкусы смешались. Выкладываем лаваш, смазываем чесночным майонезом.

    Лист лаваша, наполненный кусочками мяса, овощей и соуса, уже давно стал популярной едой во всем мире. Приготовить блюдо совсем несложно, но важно знать, как правильно завернуть шаурму, чтобы ее было удобно есть и она не разваливалась.

    Есть несколько способов сделать это, давайте рассмотрим их подробнее.

    Шаурма в конверте из лаваша:
    • Возьмите большой лист лаваша, хорошо полейте соусом.
    • В нижнюю часть положите выбранную начинку, загните боковые края к центру так, чтобы они образовывали параллельные линии.
    • Край, где находится начинка, загните один раз вперед, чтобы он был полностью завернут, а затем скрутите его в трубочку.
    • 90 137
      Площадь Шаурмы;
      • Разделите лист лаваша на две части, одну из них смажьте выбранным соусом, а другую отложите в сторону.
      • Поверх покрытого соусом положите начинку в самый центр, чтобы оставалось достаточно места по краям.
      • Возьмитесь за нижний край и согните его. Он должен покрывать часть начинки.
      • Загните край вправо и полностью спрячьте наполнитель под ним.
      • Теперь сделайте то же самое с левой стороной, затем сложите ее пополам, пока не получится квадрат.

      Заворачиваем круглую шаурму: пошаговая инструкция

      Если вы решили взять для приготовления круглый лаваш или даже лаваш, эта инструкция поможет вам раскатать пласт так, чтобы он равномерно покрыл все слои начинки и хорошо ее поддерживал во время использования.

      • Положите круглый лаваш на твердую ровную поверхность и полейте соусом.
      • Поместите выбранную заливку в нижнюю треть листа и загните боковые края внутрь.
      • Возьмитесь за нижний край и поднимите его, затем продолжайте сворачивать лаваш, взявшись за изогнутые боковые края и поднимая начинку.
      • Затем слегка нажмите на рулон руками и сдвиньте верхний край вниз, чтобы он оказался в центре. Выпечка поможет окончательно определить положение.

      Как завернуть шаурму с открытым верхом?

      Еще один вариант «прокатной» шаурмы в домашних условиях. Верх остается открытым и его можно полить соусом.

      90 120
    • Разделить лаваш на две половинки. Мы будем работать с одним и удалить другой.
    • Рабочую часть покрываем слоем выбранного соуса и равномерно распределяем начинку по центру, чтобы со всех сторон хватило места.
    • Загните верх внутрь, чтобы покрыть одну треть начинки, затем правый край, который также проходит через треть начинки.
    • Снова сверните лаваш с правой стороны и загните левую сторону, чтобы полностью закрыть содержимое. Верхний край можно закатать под шаурму.

    Как приготовить лаваш в качестве закуски?

    Если в магазине не нашлось подходящего лаваша или вы любите больше готовить, это идеальный вариант - быстрая, тонкая и вкусная основа для вашей шаурмы. Он получается эластичным, достаточно крепким, и соус из него не вытекает.

    Необходимые продукты:
    • 2 большие ложки растительного масла;
    • полмаленькой чайной ложки соли;
    • 0,2 литра горячей воды;
    • около 350 граммов муки.
    Процесс приготовления:
    1. Сначала нагреваем воду, она должна закипеть.
    2. В указанное количество муки сразу влить растительное масло, посолить, перемешать, затем влить кипяток и руками довести массу до эластичного состояния. Он не должен прилипать.
    3. Накройте емкость чем-нибудь и оставьте на 30 минут.
    4. По истечении этого времени разделите массу на несколько частей, их размер зависит от диаметра формы, на которой выпекается лаваш.
    5. Расширьте каждую часть как можно тоньше. Толщина не должна превышать полутора миллиметров.
    6. Хорошо разогреть сковороду, включить максимальный уровень нагрева, выложить туда подготовленный пласт и обжарить с двух сторон по несколько минут. Если начнут появляться пузырьки, можно перевернуть лаваш.

    Соус для шаурмы в домашних условиях

    Вы все еще смазываете шаурму майонезом и кетчупом? Вам обязательно стоит взглянуть на эти простые и быстрые рецепты приготовления вкусного соуса... Тем более, что он сделан из натуральных продуктов и намного полезнее, чем купленный в магазине.

    Соус классический

    Необходимые продукты:
    • щепотка сахара;
    • специи по вкусу;
    • 0,2 л ряженки;
    • 200 г сливок;
    • три зубчика чеснока;
    • четверть лимона.
    Процесс приготовления:
    1. Поместите все молочные продукты из списка в любую емкость и хорошо перемешайте до получения однородной массы.
    2. Выжать как можно больше сока из четверти лимона и добавить в молочную смесь.
    3. Нарежьте чеснок мелкими кусочками и переложите на что-нибудь твердое. Затем соедините чесночную кашицу с солью, сахаром и другими специями. Добавьте этот состав к остальным продуктам.
    4. Все взбить миксером и охладить в течение нескольких часов перед использованием.

    Йогуртовый соус

    Необходимые продукты:
    • 0,1 кг натурального несладкого йогурта;
    • пять зеленых оливок без косточек;
    • орегано, перец молотый - щепотка;
    • 10 миллилитров лимонного сока;
    • столовая ложка горчицы;
    • десять семян кориандра.
    Процесс приготовления:
    1. Указанное количество семян необходимо тщательно измельчить с помощью кофемолки или в специальной ступке, чтобы они превратились в порошок.
    2. К тому, что получилось, добавить другие специи, соль, лимонный сок и горчицу, все хорошо перемешать.
    3. Оливки очень мелко нарезать, положить в йогурт, смешать обе массы. Довести до однородности и отставить на некоторое время в холодильник.

    Чеснок "как на прилавке"

    Если вы поклонник соуса, который кладут в шаурмы на прилавке, то можете повторить его дома.

    Необходимые продукты:
    • 100 грамм сливок;
    • различные специи;
    • пять зубчиков чеснока;
    • 100 г майонеза;
    • 0,1 л кефира.
    Процесс приготовления:
    1. Чеснок очистить и выдавить через пресс, смешать с перцем, солью и другими специями по вашему выбору. Все хорошо измельчаем и добавляем кефир.
    2. Затем добавить сливки, майонез и взбить венчиком или миксером на низкой скорости.
    3. Оставить массу на 30 минут, не ставя в холодильник. По истечении этого времени чесночный соус готов к употреблению.

    Шаурма — это левантийская форма переработанного мяса, при которой курица, баранина, говядина, баранина, телятина или их комбинация жарятся на вертикальном гриле для шашлыка в течение нескольких часов или даже целого дня. Обычно это мясо затем помещают в лепешку вместе с хумусом, тахини, квашеной капустой, свежими или маринованными огурцами или другими начинками. Поскольку на домашней кухне вертикальное приготовление на гриле может быть невозможно, можно приготовить острую шаурму, используя духовку и плиту или гриль.Вы можете принести восхитительный вкус шаурмы, которую можно найти у уличных торговцев из Ирака, Израиля или Турции, прямо к себе домой, затрачивая совсем немного времени на приготовление.

    1. Приготовьте соус тахини. Чтобы приготовить соус тахини, смешайте 2 средних нарезанных зубчика чеснока и 2 ст. лимонного сока в средней миске и отложите на 5 минут. Затем вмешайте ½ ст. тахини, 2 столовые ложки оливкового масла, ½ ст. Греческий йогурт с цельным молоком и ¾ чайной ложки. Кошерная соль.Смесь должна быть гладкой. Если смесь кажется слишком густой и не стекает с ложки, добавьте еще 1-2 столовые ложки. воды и размешайте, чтобы он стал жиже.

    • Соус можно приготовить во время приготовления курицы, баранины, говядины, телятины или другого мяса, чтобы сэкономить время.
    • В качестве альтернативы соус можно приготовить за 2 дня. В этом случае его необходимо охладить перед употреблением.
    • 90 137

      2. Замариновать капусту. Маринованная капуста – еще один важный ингредиент для приготовления вкусной шаурмы.Все, что вам нужно сделать, это подогреть 1,5 чайные ложки. оливкового масла в сковороде диаметром 25 см на среднем огне. Положите туда 2 ст. мелко нарезанной белокочанной или краснокочанной капусты и обжарить около 8-10 минут до готовности. Рекомендуется время от времени помешивать его, чтобы он тушился равномерно. Затем выньте его из духовки и добавьте к нему ½ чайной ложки. гранатовой патоки, 1 ст. хересного уксуса и 1/4 ч. л. гранулированый сахар. Затем приправить по вкусу небольшим количеством уксуса или сахара, а также солью и перцем.

      • Лучше всего мариновать капусту во время приготовления мяса, чтобы сэкономить время, или за 2 дня заранее, поставив ее в холодильник до использования.
      • 90 137

        3. Приготовить 6 лепешек диаметром 23 см. Для шаурмы нужно использовать лаваш, юфки, маркуку и даже мучные лепешки. Прежде чем завернуть начинку в магазинную или домашнюю лепешку, прогрейте ее в глубокой горячей сковороде на среднем огне по минуте-две с обеих сторон. Главное, чтобы он не стал хрустящим. Делать это нужно сразу после приготовления мяса, чтобы его сразу можно было положить в шаурму.Теплые лепешки не только сделают шаурму вкуснее, но и сделают ее мягче в рулете.

        • Обратите внимание, что после добавления в шаурму мяса, соуса тахини и капусты ее можно зашивать в кастрюле около 3 минут. Это сделает его коричневым и зафиксирует все ингредиенты внутри.
        • 90 137

          4. Смешайте специи в миске. Используйте пластиковую миску среднего размера с чайной ложкой. чесночный порошок, ½ ч. л.корицы, 1/4 чайной ложки мускатного ореха, 1 чайная ложка. паприки и 1 ст. кардамон. Перемешивайте специи не менее 30 секунд, пока они полностью не смешаются.

          5. Положите полоски куриного филе в смесь и перемешайте, прежде чем сбрызнуть оливковым маслом. Просто положите 1350 г куриных бедрышек или грудок без кожи в смесь специй и перемешайте, пока они не будут приправлены специями с обеих сторон. Затем влить 2 ст. оливкового масла и снова перемешайте, чтобы убедиться, что они покрыты оливковым маслом.

          6. Подготовьте гриль. Разогрейте гриль и смажьте маслом большой кусок алюминиевой фольги. Когда оно нагреется, оставьте его лежать на гриле смазанной маслом стороной вверх.

          7. Положите приправленную курицу на фольгу. Несколько раз переверните курицу до готовности. Это должно занять около 8 минут с каждой стороны, в зависимости от размера ломтиков. Если вы готовите на небольшом гриле, возможно, вам придется готовить мясо дважды.

          8. Снимите курицу с гриля и положите на сервировочную тарелку. Это нужно сделать до того, как вы начнете собирать шаурму.

          9. Поместите мясо на лепешку с остальными ингредиентами. Вы можете добавить салат, лук, соус тахини, маринованную или квашеную капусту, хумус, соленые огурцы или любые другие продукты, которые вам нравятся. Начинать лучше с небольшого количества курицы и прикреплять к ней остальные начинки. Лучшее расположение — горизонтальное, немного ниже центра.Здесь особенно важно не перелить шаурму. Внутри должно быть достаточно начинки, чтобы заполнить примерно четверть теста. В конце полейте соусом тахини. Щедро посыпать рубленой зеленью.

          10. Сдвиньте стороны внутрь, пока они почти не соприкоснутся (но не полностью).

          11. Пока стороны все еще завернуты внутрь, пальцами приподнимите дно шаурмы. Операции аналогичны тем, которые выполняются при упаковке подарков.Продевайте концы по мере подъема нижнего клапана.

          12. Поднимите нижнюю часть торта и сильно потяните его.

          13. Затянуть дно торта. Затем заверните тесто как можно плотнее, в этот момент потянув шаурму на себя.

          14. Когда закончите, придавите шаурму и загните конец теста. Нам нужно попытаться обернуть оставшееся тесто вокруг шаурмы, чтобы оно не сдвинулось с места.

          Консультация:

          • Шаурму можно приготовить и из лаваша. Например, сначала распределите по нему соус, затем залейте начинкой.
          • Будьте осторожны при жарке, масло на сковороде может разбрызгаться и обжечь руки.
          • Если каждую шаурму разрезать пополам посередине (начинка останется внутри), получится больше порций этого вкуснейшего блюда.
          .

          ШАУРМА ИЗ КУРИЦЫ В ЛАВАШЕ С ФРИ И САЛАТОМ - Лайм

          Я люблю такие комплексные обеды. Ароматное мясо, вкусный хлеб, хрустящая картошка фри и свежий салат. Признаюсь, блюдо требует немного терпения, но его стоит приготовить, ведь вкус у него потрясающий. Для этого стакан холодной колы. Идеальный воскресный обед!

          КУРИНАЯ ШАУРМА ЛАВАШ С ФРИ И САЛАТОМ
          Ингредиенты (4 порции):
          4 лаваша с черным тмином и кунжутом
          Куриная шаурма

          • 2 двойные куриные грудки с кожей
          • 250 г натурального йогурта
          • 1 чайная ложка порошка кориандра
          • 1 чайная ложка порошка тмина
          • 1/2 чайной ложки молотого кардамона
          • 1/4 чайной ложки молотой корицы
          • 1 чайная ложка гранулированного имбиря
          • 1 чайная ложка гранулированного чеснока
          • 1 чайная ложка молотого душистого перца
          • 1 чайная ложка сладкого перца
          • 1/2 чайной ложки черного перца
          • 1 чайная ложка соли
          • 2 столовые ложки рапсового масла
          • лимонный сок
          разноцветный салат из капусты
          чесночный соус
          картофель фри Подготавливаем мясо.
          Смешайте в миске йогурт, специи, рапсовое масло и лимонный сок. Смешиваем ингредиенты.
          Кожа курицы (лучше всего купить целую курицу и разрезать грудки вместе с кожей) надрезана в нескольких местах (следите за тем, чтобы не повредить структуру мяса). Опустите филе в маринад. Плотно закройте миску и поставьте в холодильник минимум на 2 часа (желательно на ночь). Затем немного очистите маринад (иначе йогурт станет коричневым и скиснет). Выложите курицу на противень и запекайте при 200*С 15 минут.
          Разрежьте лаваш пополам (на самом деле только половину, чтобы был кармашек). Сначала оформляем капустный салат, который щедро поливаем чесночным соусом. Сверху на салат выложите картофель фри, посыпанный солью и ароматными куриными хлопьями. Сверните лаваш в рулет и оберните его тканью. Готовый! .

          Смотрите также

    Адрес: м.Таганская, м.Радиальная ул. Большие каменщики д.1 б этаж, 609 кабинет. Адрес мастера в Подольске: г. Подольск, ул. Академика