- + 7 (925) 133-16-58
Никакой магазинный хлеб никогда не заменит домашний, испечённый собственными руками. В домашний хлеб мы вкладываем свою энергетику и всю любовь к своим домочадцам. Я очень люблю печь хлеб и, даже обзаведясь хлебопечкой, всё равно готовлю хлеб, делая замес руками, и выпекаю его в духовке. Будучи занятым человеком я стараюсь подыскивать рецепты хлеба, который готовится за относительно небольшой отрезок времени. В этот раз предлагаю вам рецепт быстрого домашнего хлеба, который я попробовала совсем недавно, но уже успела испечь трижды. Хлеб очень мягкий и воздушный - смело вам его рекомендую!
Для приготовления быстрого домашнего хлеба нам понадобится:
вода тёплая - 210 мл;
дрожжи сухие - 1 ч. л.;
мука пшеничная - 320 г;
масло подсолнечное - 30 мл;
сахар - 1 ч. л.;
соль - 0,5 ч. л.
Смешать сухие ингредиенты: просеять муку, добавить соль, сахар и дрожжи.
Влить тёплую воду (температура воды не более 42 градусов) и подсолнечное масло.
Замесить мягкое и приятное тесто. Поскольку мука бывает разной плотности, то её количество может быть немного больше. У меня вышло на 20 грамм больше, чем в рецепте. Миску смазать маслом и поместить в неё тесто на 30 минут, накрыв крышкой или плёнкой.
За это время тесто увеличится в 3 раза.
Его следует обмять и сформировать булку или батон. По верху можно сделать надрезы.
Оставить хлеб для расстойки ещё на 15-20 минут. Затем сбрызнуть молоком или водой.
Разогреть духовку до 200 градусов и выпекать хлеб 20-25 минут до золотистого верха. Остудить хлеб на решётке.
Домашний хлеб готовится достаточно быстро, а получается очень мягким с идеальной структурой мякиша.
Приятного аппетита!
Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают. Во избежание неприятных сюрпризов проверьте дрожжи, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами. Налейте в миску немного теплого молока, размешайте в нём дрожжи. Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит процесс брожения не начался (дрожжи просрочены или испорчены). В этом случае стоит взять другие дрожжи, иначе выпечка не получится.
Важно! Используя сухие дрожжи нужно учитывать, что они встречаются в двух формах: активные и инстантные (перед применением внимательно прочитайте инструкцию!).
Активные сухие дрожжи внешне напоминают бисер или небольшие шарики. Прежде чем применять, их необходимо вывести из "спящего режима". Для этого активные дрожжи разводят в теплой сладкой воде, молоке или сыворотке. Образовавшиеся пузырьки, пена или "шапочка" свидетельствуют, что дрожжи готовы к дальнейшему использованию. Активные сухие дрожжи необходимо довести в жидкости до полного растворения, иначе из-за оставшихся крупинок тесто может не подняться и выпечка будет испорчена (крупинки дрожжей, которые не растворились в жидкости и попали в тесто, уже не разойдутся самостоятельно, а значит не будут работать).
Инстантные сухие дрожжи проще в применении. Их не нужно активизировать перед использованием. Такие дрожжи вместе с другими ингредиентами просто добавляют в тесто. В результате сокращается время приготовления выпечки.
Также следует помнить, что и тот, и другой вид сухих дрожжей может отличаться по своей активности у разных производителей.
В первый раз пекла домашний хлеб, результат порадовал и меня и моих близких. Хлеб получился вкусный и готовить его совсем не сложно, обязательно буду ещё печь. Готовится из доступных ингредиентов и довольно быстро. Что особо радует в домашнем хлебе - я точно знаю из чего он готовится, что в составе только натуральные ингредиенты без всяких вредных добавок, нет лишней соли и сахара. Очень вкусно с маслом или повидлом. Домашний хлеб долго остаётся мягким и не черствеет. Буду также экспериментировать с другими видами муки - ржаной и цельнозерновой, можно также добавлять семечки подсолнечника или тыквенные, так будет вкуснее и полезнее. Очень рекомендую попробовать испечь хлеб своими руками по этому рецепту! Уверена, что он понравится и Вам и Вашим близким!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в этой статье!
Хлеб — продукт, который чаще других появляется в списках покупок, а фразой «Да я так, за хлебушком» нередко оправдывают лишние визиты в магазины. Может показаться, что с хлебом всё просто: мука, вода, тесто, форма, печь, прилавок, бутерброд. На самом же деле тонкостей приготовления здесь не меньше, чем в рецептах сложных ресторанных блюд.
Общая формула действительно проста: ингредиенты для теста помещают в специальную машину, которая формирует однородную массу, а затем вымешивает тесто особым образом, чтобы оно насытилось воздухом и после выпекания имело лёгкую текстуру — например, как у багетов и чиабатты. Дальше тесто делят на порции, отправляют на расстойку, а потом в печь.
Почему же в одних пекарнях хлеб раскупают ещё горячим, а в других батоны так и заканчивают жизнь на прилавках? Многое зависит от качества ингредиентов, но на вкус и внешний вид будущего хлеба также влияют особенности приготовления. К примеру, не все производители дают тесту достаточно времени на отдых.
Чтобы будущие булочки и багеты имели воздушную текстуру, тесту нужно полежать около часа после замеса и чуть меньше после формовки, а на расстойку может уходить до 16 часов. Предприятия иногда стремятся увеличить количество продукции, сокращая время отдыха теста. Так в составе выпечки появляются добавки, призванные ускорить процесс и сделать то, что в норме делают простые дрожжи и время.
В домашних условиях позволить тесту полноценно подойти не так сложно, а вот создать идеальные условия для расстойки будет непросто. В пекарнях для этого есть специальные камеры с температурой в 30–35 °C, а влажность в них достигает 80%. То же касается и самого процесса выпечки — профессиональное оборудование сложнее бытовой духовки.
Кстати, важное правило хрустящей корочки: температуру при загрузке хлеба нужно выставить на 5 °C выше, чем на время основного выпекания. А ещё перед выпечкой можно сделать на булке надрез — у пекарей это своеобразная подпись мастера. На вкус изделия это не повлияет, зато выглядеть хлеб будет лучше: без надрезов тесто при выпечке может лопнуть и подпортить задуманную форму.
С хлебопечью Panasonic SD‑YR2550 можно приготовить воздушный хлеб с хрустящей корочкой дома без лишних усилий. Устройство возьмёт на себя весь процесс — от замешивания теста по технологии, воспроизводящей работу профессионального пекаря, до выпечки. Два встроенных датчика контролируют внутреннюю и внешнюю температуру и оптимизируют программы на каждом этапе.
Следить, когда придёт время засыпать дрожжи, орехи или изюм, не нужно. Panasonic SD‑YR2550 оснащена диспенсерами для дрожжей и дополнительных ингредиентов, а приготовление полностью автоматизировано — хлебопечь знает, что и в каком порядке добавлять. Можно даже загрузить необходимые компоненты вечером и установить таймер с отсрочкой приготовления, чтобы утром проснуться от аромата свежего хлеба.
Хочу печь хлеб!
Изображение: Evgeny Atamanenko / ShutterstockКанапе, тосты, котлеты — каким бы ни был дальнейший путь хлеба, начинается всё с выбора ингредиентов и замешивания теста. Мука — главный компонент на этом этапе. Самый распространённый вариант — пшеничная мука высшего сорта. Она отлично подходит для пышной выпечки вроде тортов, кексов и бисквитов, но при этом почти не содержит витаминов и клетчатки. Для приготовления хлеба лучше использовать первый сорт, но можно выбрать и второй — в его составе сохраняется больше полезных элементов, чем в первом и высшем.
Рекордсмен по количеству минеральных веществ, витаминов и клетчатки в пшеничном помоле — цельнозерновая мука. Работать с ней сложнее — при расстойке тесто из такой муки может становиться жидким. С этим помогут справиться складывания: достаньте тесто из ёмкости, где оно подходит, распределите на рабочей поверхности и несколько раз сложите. Процедуру можно повторить пару раз в процессе брожения.
Для тех, кто равнодушен к белому хлебу, первой на очереди будет ржаная мука. Но если использовать её в чистом виде, хлеб может не подняться. Чтобы избежать этого, смешайте ржаную муку с пшеничной или используйте специальные добавки на основе глютена — так тесто сможет лучше удерживать пузырьки углекислоты и будет легче подниматься.
Если хотите снизить количество глютена в рационе, не стоит отчаиваться и отказываться от любимых сэндвичей. Готовый безглютеновый хлеб довольно дорогой, а вот домашняя выпечка в этом случае — настоящее спасение. Безглютеновую муку сейчас можно найти самую разную — от традиционных гречневой, кукурузной и рисовой до амарантовой и нутовой. Идеальный вариант для новичков — готовые безглютеновые мучные смеси: в них необходимые компоненты уже собраны в оптимальном соотношении, чтобы хлеб был мягким и ароматным.
Опытные хозяйки могут готовить даже на глаз, но тем, кто впервые печёт хлеб, лучше пользоваться проверенными рецептами и соблюдать рекомендации по количеству ингредиентов. Причём отмерять компоненты нужно на весах, а не с помощью мерного стакана — только так пропорции будут точными.
Кухня — это отличное место, чтобы дать волю фантазии, но в случае с хлебом на первых порах эксперименты могут привести к ошибкам. Так, когда в тесте слишком много муки с низким содержанием глютена, хлеб во время выпекания способен треснуть, а если в составе не хватает соли, мякиш может оказаться липким.
Рецептов, в которых ингредиенты измеряются не в граммах, а в стаканах и ложках, стоит избегать. Во‑первых, объём стаканов у всех разный; во‑вторых, стаканы и ложки можно набрать с горкой или без. Наконец, 160 г муки с низкой влажностью могут в стакане выглядеть так же, как 200 г с более высокой. Один и тот же рецепт, где ингредиенты отмеряются в стаканах или ложках, может привести к непредсказуемым результатам: у кого‑то тесто не поднимется или растечётся по форме, а у кого‑то даст толстую и плотную корочку.
Мука не единственный элемент теста, к особенностям которого стоит присмотреться. Важно выбрать, что будет поднимать тесто. Домашний хлеб можно готовить на дрожжах или на предварительно выброженных полуфабрикатах — закваске или опаре. Подготовка этих полуфабрикатов — процесс не из быстрых: в среднем они созревают от 6 до 18 часов. Зато такие продукты в составе сокращают время брожения самого теста.
Ещё закваска и опара повышают кислотность теста, что улучшает текстуру и аромат хлеба, а также увеличивает срок хранения. Если печёте хлеб впервые, можно использовать сухие или жидкие смеси для приготовления закваски. В сухих содержатся разные сорта муки в выверенных пропорциях, а также добавки вроде лимонной и уксусной кислоты. В составе жидких смесей для закваски можно увидеть ещё воду и солодовый экстракт, сваренный из раздробленных зёрен. Когда набьёте руку, переходите к рецептам, где количество ингредиентов для закваски нужно отмерять самостоятельно.
Для домашней выпечки можно выбрать прессованные или сухие быстродействующие дрожжи. Важно помнить, что прессованные можно хранить только в холодильнике. Если в магазине такие дрожжи лежат на обычном прилавке, покупать их не стоит — скорее всего, они не смогут работать в полную силу. При поиске сухих дрожжей обратите внимание на срок годности: лучше выбирать продукт, у которого он не превышает года.
Количество дрожжей в тесте не лучшее поле для экспериментов. Стоит положить больше рекомендованного — и выпечка приобретёт специфический привкус (но пышнее всё равно не станет). При ферментации дрожжей образуется углекислый газ: он поднимает тесто и делает его структуру пористой, но при этом тормозит процесс брожения. Чем больше дрожжей, тем больше газа и медленнее брожение. А вот если вы превысили рекомендованное количество сахара или масла, то скорректировать объём дрожжей всё-таки стоит — из‑за избытка жира и сахара тесто тоже может подниматься медленнее.
Это простой способ сделать выпечку более ароматной и оригинальной. Даже обычный ржаной хлеб можно разнообразить с помощью дополнительных ингредиентов — например, тмина и кориандра. Не ограничивайтесь пряностями: попробуйте смешать тесто с орехами, семечками, маслинами, сыром, изюмом или вяленой клюквой.
В кубинские багеты традиционно добавляют сало, а в Италии продают хлеб с активированным углем. Проявите фантазию — вдруг именно так получится найти рецепт, который задержится в вашей семье на целые поколения. А может, он ещё и подкупит подписчиков в социальных сетях: видео с процессом выпекания или фотографии оригинальной выпечки вроде булочек‑единорогов наверняка найдут свою аудиторию.
Изображение: Yuganov Konstantin / ShutterstockПриготовление хлеба довольно медитативное занятие, которое не терпит спешки. После того как вы смешали все ингредиенты, нужно дождаться, чтобы дрожжи заработали в полную силу. В случае с закваской тоже требуется время: если использовать её до полного «созревания», мякиш может получиться резиновым или сырым.
В хлебопечи время для расстойки запрограммировано, но если готовите вручную, ускорять этот процесс не стоит, иначе при выпекании хлеб опадёт. Чтобы проверить готовность теста после расстойки, можно нажать на него пальцем: если масса выравнивается моментально — скорее всего, ещё не готово. Текстура на ощупь должна быть упругой, но не вязкой или тугой. Это признак, что внутри достаточное количество пузырьков воздуха, чтобы мякиш в результате не был слишком плотным и влажным.
Спешка может навредить и во время замеса. В хлебопечах этот этап задаётся с учётом выбранной муки, количества ингредиентов и конкретного рецепта, а вот в ручном варианте такие тонкости придётся отслеживать на ощупь. Если замешивать тесто слишком интенсивно, это может привести к распаду клейковины, а масса, которая ещё недавно казалась упругой и готовой к формовке, вдруг начнёт липнуть к рукам и столу.
В начале и середине замеса тесто может казаться липким, но это не повод добавлять муку. На формирование клейковины тоже требуется время: продолжайте месить — скоро масса станет послушной и не будет склеивать пальцы. Если консистенция всё ещё не устраивает, в процессе брожения можно несколько раз сложить тесто с интервалом в 10–30 минут.
Тканевый мешок поможет сохранить хлеб мягким и ароматным. Пергаментная бумага тоже хороший вариант, но только если собираетесь съесть продукт в ближайшее время: при долгом хранении корочка станет жёсткой и будет сильно крошиться. Можно хранить выпечку в хлебнице, но помните, что ржаные и пшеничные булки нельзя держать вместе. Влажность ржаного хлеба выше, из‑за этого на белом может появиться плесень — так что лучше, когда есть перегородка для разных видов изделий.
Те, кто предпочитает целлофановые пакеты, знают, что в них выпечка дольше остаётся мягкой и меньше крошится. Но хлеб в такой упаковке может «задохнуться». Чтобы этого не случилось, сделайте в пакете отверстия иголкой или зубочисткой. А вот в холодильник класть хлеб не стоит: там он зачерствеет быстрее.
Хлеб прекрасно переносит заморозку, поэтому, если испекли много, отправьте излишки в морозилку. Целую буханку можно завернуть в фольгу и разморозить потом прямо в ней, поместив в духовку при температуре 150–160 °C. Микроволновка тоже подойдёт, только в этом случае не забудьте снять упаковку из фольги.
Чтобы выпечка после оттаивания была мягкой, сбрызните буханку водой из пульверизатора и ненадолго накройте миской. Ещё можно заморозить уже нарезанные ломтики и перед подачей разогреть в тостере — тёплые и румяные тосты на вкус будут почти такими же, как из свежего хлеба.
Пока горячий хлеб или тосты остывают, приготовьте к ним в пару ароматный джем или фрукты в сиропе: хлебопечи Panasonic и такое умеют — не придётся даже стоять у плиты и следить, чтобы варенье не подгорело. Ещё они могут замесить тесто идеальной консистенции, если захотите сделать на ужин пельмени, пиццу или вареники.
У хлебопечей Panasonic есть программы для приготовления хлеба, кексов, теста для пиццы и пасты из муки без глютена. Panasonic SD‑B2510, Panasonic SD‑R2520, Panasonic SD‑R2530, Panasonic SD‑YR2540 или Panasonic SD‑YR2550 — выберите модель с необходимым набором функций и радуйте домашних свежей и вкусной выпечкой.
Выбрать хлебопечь
Нам отдали хлебопечку, которая нуждалась в небольшом ремонте. А именно, у неё слегка протекало ведёрко, в том месте, где мешалки. После разборки и смазки проблема была устранена, и я решила опробовать девайс. Хотя я лично всегда считала, что ничего не может быть лучше хлеба, вымешанного руками и испечённого на настоящем огне — пусть даже этот огонь не в печи, а в духовке, - но интересно же! К тому же, так заманчиво — просто загружаешь продукты, а печка всё сделает сама: и замесит, и испечёт, останется только достать готовый хлебушек! А ещё там столько режимов интересных есть. И апельсиновый хлеб, и мраморный, и шоколадный! Это же сколько простора для творчества! Но для начала попробуем испечь обычный белый хлеб из пшеничной муки. По самой простой программе. Но хлебопечка... выдала ошибку. Что ж, продолжим вручную!..
омашний хлеб получился отличный! Гораздо вкусней, чем магазинный кирпичик. Дети ели его, как сладкую булочку, с чаем. То и дело домочадцы бегали на кухню: «А можно?» Так что на завтра я снова собралась печь домашний хлеб. И, так как печка всё ещё была не на ходу, сделала тесто вручную по тому же рецепту для хлебопечки. Хотя я предпочитаю печь на свежих дрожжах, но белый хлеб на сухих дрожжах получался настолько хорошим, пышным и вкусным,что я изменила своё к ним отношение.
На форму 10х17 см
Итак, все ингредиенты соединили. Когда выяснилось, что хлебопечка не работает, я высыпала всё в миску... и продолжила вручную:) Вымешиваем минут пять, если тесто слишком липкое - можно пару-тройку ложек муки подсыпать. Когда хорошо вымесите, перестанет липнуть - положите в миску, накройте полотенцем и оставьте на час в тепле.
Выпекаем домашний хлеб в духовке при 180 С примерно 35 минут, до сухой шпажки и румяной верхушки. Плюс минус пять минут, так как все духовки разные. Проверяем шпажкой, если на ней не остаётся тесто — хлеб готов. У меня духовка с нижним нагревом, поэтому на дно её при выпекании хлеба, пирожков ставлю сковороду с водой, чтобы не пересушить выпечку и низ не пригорел. Готовый хлебушек достаньте из формы вместе с бумагой, пергамент снимите, а хлеб пусть постоит под полотенцем - остынет. Когда он свежий,то нарезать труджно, нежный мякиш мнётся. В остывшем виде нарезать прощеи аккуратней, а полотенцем накрывать нужно, чтобы хлеб не подсыхал. Вот, теперь вы знаете, что делать, если сломалась хлебопечка. А можнго и вообще без хлебопечке печь вкусный хлеб - миска, руки и духовка, вот и вчсё, что нужно. И рецепт, конечно, но он у вас уже есть:) Домашний пшеничный хлеб вкусно кушать с маслом и мёдом. Хотя без масла и мёда тоже вкусно. А в планах есть хлеб из пшеницы твёрдых сортов, мука из неё такая жёлтенькая и более фактурная, что ли, чем обычная. Так что будем экспериментировать. - Тесто также может подняться в холодильнике при температуре около 5 градусов. И тут Развенчиваем миф о том, что хлеб, который поднимается в холодильнике, хуже – наоборот! Является лучше
по вкусу, ароматнее, а в мякоти больше дырок. Итак... после второго замесив тесто, отставить его на 3-4 четверти часа, чтобы оно «запустилось», а затем поставить их в холодильник на ок.12 - 14 часов. После извлечения из холодильника хлеб поднимается еще полчаса и готово к выпечке сразу .
Однако мы должны помнить, что не следует слишком долго ждать, пока хлеб поднимется, потому что слишком долгая расстойка сделает наш хлеб горьким и слегка кисловатым после выпечки. При расстойке хлеба следует сбрызните его поверхность водой на некоторое время, чтобы он не слишком высыхал (предотвращает - твердость корочки после выпечки хлеба).
Вопреки видимости, самостоятельное приготовление и выпечка домашнего, хрустящего и свежего хлеба на закваске не должно быть сложным - достаточно использовать в работе планетарного робота , который сделает за нас самую тяжелую работу, т.е. замешивание хлебного теста.
Нет ничего лучше домашнего хлеба.Ароматные, вкусные, с хрустящей корочкой. Хлеб стал настолько частью нашего повседневного меню, что многие из нас не представляют дня без него. Вы можете выбрать хлеб на закваске, пшеничный, цельнозерновой, цельнозерновой и смешанный, а также хлеб с различными добавками. Свежесть такого домашнего хлеба сохраняется дольше, чем у купленного в магазине. Именно поэтому стоит засучить рукава и испечь хлеб дома. Как сделать хлеб? Для приготовления хлеба не нужно много ингредиентов. Вам просто нужно зарезервировать некоторое время, если вы решите приготовить рецепт с использованием дрожжей, которые должны подняться.Для приготовления простого домашнего хлеба нам всегда понадобится:
домашние закваски или дрожжи,
мука (пшеничная, ржаная, цельнозерновая и др.),
вода,
немного жира (масло/оливковое масло),
соль.
Если мы хотим испечь хлеб с добавками, то мы должны запастись выбранными ингредиентами, напр.травы, сушеные помидоры, семечки подсолнуха, тыквы, льняное семя, мак, кунжут, сушеные деликатесы, такие как сливы, клюква, хлопья, отруби и т. д. Хрустящий, свежий, домашний хлеб не составляет труда. В «Академии вкуса» вы найдете рецепты хлеба с отрубями, хлеба из полбы или гречневого хлеба.
Закваска является основным ингредиентом хлеба, наряду с мукой и водой. Она позволяет выпекать полезный и вкусный хлеб, который долго сохраняет свою свежесть.Закваска для выпечки хлеба — одна из тех вещей, которые кажутся очень сложными — на самом деле это не сложно.
Ингредиенты, необходимые для приготовления домашней закваски:
Модель:
Смешать муку и воду в стеклянной банке, накрыть ее марлей и оставить на ночь в теплом месте (оптимальная температура около 25-28°С).
В каждый последующий день повторяйте действия: добавьте в закваску 1/2 стакана ржаной муки и 1/2 стакана воды, перемешайте и отставьте в сторону.
Через три ночи закваска готова к употреблению.
Закваску следует хранить в холодильнике в плотно закрытой банке. Если вы планируете печь хлеб, его нужно вынуть примерно на 12 часов раньше, накормить (кормление закваской предполагает добавление такого же количества муки и воды) и поставить в теплое место – достаточно комнатной температуры.
Если вы давно не печете хлеб, подкармливайте закваской один раз в неделю и верните в холодильник через 12 часов при комнатной температуре.Если у нас нет времени ждать ржаной закваски, достаточно купить домашнюю или использовать сухие сухие дрожжи. Почему стоит делать ставку на закваску? Хлеб полезнее для здоровья, имеет более низкий гликемический индекс, сытнее и дольше остается свежим .
Добавьте в большую чашу планетарного робота 200 г закваски, 50 мл холодной воды, 300 г ржаной муки, 1 чайную ложку соли и чайную ложку оливкового масла.
Включаем программу замеса с помощью специального крючка и ждем, пока все ингредиенты соединятся в плотную и достаточно липкую массу; начинаем с медленного движения мешалки, постепенно увеличивая скорость.
Поставьте тесто в теплое место, пока оно не увеличится вдвое.
Выложите их в форму, смазанную жиром и бумагой для выпечки.Поставить в духовку с включенной опцией выпекания 4D при следующей температуре: первые 10 минут 200°С, следующие 10 минут 190°С и оставшиеся 40 минут при 180°С.
Достаньте испеченный хлеб из формы и положите на решетку.
Ошибки при замесе не являются неизбежными - узнайте, как их избежать.Вам нужно запомнить несколько советов:
Чем больше пшеничной муки в хлебе, тем дольше его замешивают . В тесте для хлеба из пшеничной муки во время замешивания выделяется глютен, который отвечает за структуру хлеба.
Тесто для хлеба должно быть очень хорошо приготовлено, что может занять много времени и утомительно своими руками, поэтому лучше использовать робот мощностью 1000 Вт.Планетарный робот Bosch OptiMUM идеально подойдет для замеса теста для хлеба.
Тесто должно подняться, поэтому лучше всего его замешивать в большой стальной чаше .
Если тесто слишком короткое и начинает выпекаться слишком быстро, корка может треснуть. Как понять, что тесто поднялось? Он должен удвоить свой объем до .
Ставьте хлеб в разогретую духовку, а не в холодную! Хлеб в недостаточно разогретой духовке просто высохнет.
Хлеб кислый на вкус - есть две основные причины этой проблемы: в тесто было добавлено слишком много дрожжей или оно слишком долго поднималось.
Если вы не представляете свой день без ломтика хлеба, начните свое приключение с домашней выпечки. Если вы попробуете испечь хлеб самостоятельно и сравните его с хлебом с магазинных полок, то наверняка заметите разницу. Это проще, чем вы думаете!
.Мечтаете о ароматных хлебцах с травами и семечками, которые испечете сами дома? Планетарный робот облегчит вам задачу.
Просто убедитесь, что у него есть нужные функции для правильного смешивания ингредиентов и замешивания теста. Также обратите внимание на возможность приготовления закваски, поддержки роста и помола зерна и добавок. Проверьте, какие насадки и функции планетарного робота пригодятся для домашней выпечки.
В идеале чаша должна иметь объем не менее 6,7 литров. В ней легко можно приготовить до 5 кг теста. Это намного больше, чем даже у самых больших хлебопечек, вмещающих от 1 до 1,5 кг теста.
Кроме того, можно обратить внимание на то, позволяет ли данное устройство разместить миксер выше или ниже в раструбе (удлинить или укоротить) - это позволит замешивать как очень большое, так и маленькое количество теста.
Для хорошей работы следует контролировать скорость вращения лезвий — от смешивания в порошок, гладкий, как мука, до тонкого измельчения. Это позволяет получить не только разные вкусы, но и более интересную структуру и консистенцию теста.
Эта статья была создана в сотрудничестве с Kenwood.
.90 000 Секреты выпечки хлеба для начинающих
Выпечка хлеба - большое искусство. Но вырастить его может каждый. И поэкспериментируйте, прежде чем он станет чемпионом.
Изучите несколько правил и советов. На самом деле, первый хлеб, который испекли люди, представлял собой растертые зерна с водой, брошенные на раскаленные камни. Но с тех пор прошло пять тысяч лет, так что мы накопили богатый опыт, и в нашем распоряжении много вспомогательных материалов и сырья.
Итак, чтобы испечь хороший хлеб, нужно особое внимание уделить нескольким основным факторам: времени, температуре, воздуху, физической силе и сырью.
Первый секрет хорошего хлеба - спокойствие - оставить тесто на некоторое время в покое. Хлеб – это медленная еда. Спешка здесь нецелесообразна, так как большую часть работы выполняют биологические помощники пекаря, то есть хорошие бактерии. Муку перед замесом желательно просеять через сито — тесто лучше проветривается и не образует комочков. Смешав тесто с закваской и вымесив, накройте его сухой тканью и поставьте в теплое, но не жаркое место, чтобы оно поднялось и созрело.И лучше быть там дольше, чем слишком коротко. Вы можете проверить, готово ли тесто, положив палец на его поверхность - если отверстие медленно закрывается, тесто готово.
Второй секрет выпечки хлеба – создание правильного микроклимата. Хлебное тесто любит комнатную температуру, и даже немного теплее. И он не любит ветер и другие движения воздуха. Поэтому помните, что температура мисок, ингредиентов и воды не должна быть слишком высокой или слишком низкой, а тесто ставьте в теплое место, где нет сквозняков.
Секрет третий – долгое вымешивание, требующее определенной настойчивости, ловкости и физической силы. Терпеливое замешивание вызывает высвобождение ингредиентов из муки и добавок, увеличивает прочность сцепления и надежно насыщает их кислородом. Правильно приготовленное тесто для хлеба не прилипает к миске и рукам. Также стоит помнить, что после разделения теста на несколько батонов или рулетов каждый из них следует еще раз обмять. Конечно, конечно - некоторые кухонные приборы и хлебопечки тоже могут делать этот процесс за человека.Какой хлеб лучше - сделанный вручную или на автомате - лучше проверить самому.
Четвертый секрет - печь для хлеба. Раньше он был в каждом доме - с каменной плитой, отапливался дровами. Так что можно сказать: настоящих батонов сегодня нет. Именно поэтому нужно уделять больше внимания правильной температуре и времени выпекания. В любом случае плиту или скороварку следует предварительно прогреть – перед тем, как положить туда сформированное тесто. Рядом с хлебом стоит поставить миску с горячей водой – благодаря этому корочка не слишком подсыхает и принимает приятный румяный цвет.Эта процедура особенно рекомендуется для ржаного хлеба.
Секрет пятый – правильный выбор муки и добавок. В первую очередь следует обратить внимание на сорт муки, указанный в рецепте. Мука делится на виды в зависимости от степени очистки: чем меньше число, тем более очищена мука... от макро- и микроэлементов и витаминов. Поэтому сторонники здорового образа жизни отдают предпочтение цельнозерновой муке — типа 2000 или 1800, потому что популярные сорта 700 или 500 уже не имеют никакого питательного смысла, давая — подобно сахару — почти пустые углеводы.
Настоящий хлеб требует натуральной закваски. Но вместо закваски или в дополнение к ней во многих рецептах используются дрожжи или разрыхлитель. Это не совсем против искусства, вам просто нужно проверить это на себе. Также стоит обратить внимание на срок годности муки – цельнозерновая мука не пригодна к употреблению через 6-8 месяцев с момента производства.
Самый главный ингредиент - хорошая мука, органическая, например с водяной мельницы - можно найти в любом магазине органических продуктов и во многих приличных супермаркетах.Мука Water Mills перемалывается из органического зерна, поэтому она поставляется с полей, где не используются искусственные удобрения или пестициды. Так что если вы печете хлеб дома, то это мука самого высокого качества и пищевой ценности.
Теперь откройте браузер, перейдите в Google и найдите рецепт. Так что легко начать приключение с выпечки хлеба.
Разве это не сложное искусство?
. Хлеб грубого помола
Замените муку на муку грубого помола и следуйте приведенным выше инструкциям.Вместо того, чтобы посыпать мукой и срезать корку, посыпьте ржаными или пшеничными хлопьями.
Тренд на экологичность становится все более популярным, а здоровая еда занимает все больше места на полках магазинов. Крупноформатные магазины также отводят целые секции под полки с товарами с пометкой «био». Сегодня эту здоровую моду используют не только люди, соблюдающие диету и страдающие пищевой аллергией, но прежде всего люди, которые осознают негативное влияние сильно обработанной пищи на наш организм.Домашний хлеб идеально вписывается в этот тренд, и мы можем быть уверены, что едим настоящий, полезный и зачастую очень вкусный хлеб.
Преимущества домашнего хлеба
Как испечь хлеб дома
Как испечь дрожжевой хлеб
Как испечь хлеб на закваске
Как сделать закваску
Принадлежности для выпечки хлеба
Емкость для замешивания
Весы и мерный стакан
Полезный термометр
Форма для выпечки хлеба
Как хранить домашний хлеб
Рецепты домашнего хлеба из духовки
Хлеб на свежих дрожжах
Хлеб на закваске
Хлеб с семечками
Хлеб из тыквенных семечек с медом
Хлеб с черным кунжутом
Безглютеновый хлеб с черным тмином
С каждым годом потребление, а точнее продажа хлеба продолжает снижаться. Не только из-за изменения пищевых привычек, но прежде всего из-за низкого качества дешевого хлеба, который предлагает большинство продуктовых магазинов. Эта ситуация побуждает все больше любителей вкуса свежего, настоящего хлеба решиться испечь собственный хлеб дома.
Хлеб, испеченный дома, не только намного вкуснее, но и красиво пахнет, долго остается свежим и, даже слегка подсушенный, не теряет своей ценности.Самостоятельная выпечка хлеба дает вам выбор высококачественных ингредиентов, начиная от муки и полезных добавок и заканчивая водой. Хлеб, выпеченный в домашних условиях, не содержит консервантов и искусственных разрыхлителей, которые не только негативно влияют на вкус, но и при употреблении в больших количествах могут ухудшить состояние пищеварительной системы и всего организма. Кушая домашний домашний хлеб, мы можем быть уверены, что он не повредит, а его вкус будет вознагражден затраченным на приготовление временем.
При выпечке хлеба дома мы можем подобрать его ингредиенты в соответствии с предпочтениями домочадцев или попробовать новые интересные рецепты, а в случае аллергии или строгой диеты мы можем использовать подходящую безглютеновую муку.Это идеальное решение для людей, страдающих глютеновой болезнью, а также для тех, кто пытается исключить или уменьшить глютен из своего меню из-за лишнего веса или других проблем со здоровьем.
Вопреки видимому, испечь хлеб в домашних условиях очень просто, а основные рецепты просты и не требуют особых усилий. Все, что вам нужно, это хорошая мука, вода и соль, а также немного дрожжей и основные кухонные принадлежности.
Выпечка дрожжевого хлеба намного проще, чем традиционный хлеб на закваске, и мы можем приготовить его за считанные часы. Достаточно соединить пшеничную муку с теплой водой в большой миске, добавить соль и нужное количество дрожжей, а затем тщательно перемешать, вымесить и отставить в теплое место, чтобы тесто поднялось и взбилось. Затем положите их в форму, поставьте в горячую духовку и запекайте около 30 минут или пока кожа не станет золотисто-коричневой.
Мы также можем использовать старый метод и печь традиционный хлеб на закваске. Для этого требуется предварительное приготовление закваски, желательно на основе ржаной муки и теплой воды. Для того чтобы закваска достаточно забродила и полностью достигла своих разрыхляющих свойств, всыпьте в теплую воду небольшое количество ржаной муки и подождите 4 дня, постепенно подкармливая ее. Когда закваска будет готова, добавьте ее в тесто вместо дрожжей, подождите, пока она поднимется, переложите в подходящую посуду и выпекайте в духовке до образования румяной корочки.
Хорошо пропеченный хлеб на закваске требует больше времени, но он чрезвычайно вкусен, поддерживает работу кишечника и положительно влияет на его бактериальную флору. При правильном хранении срок годности очень велик.
Рецепт закваски очень прост. Все, что вам нужно, это 100 миллилитров теплой воды и 100 граммов ржаной муки, а также сосуд большего размера, в который поместится пенящаяся закваска.Смешайте оба ингредиента в посуде, накройте тканью и отставьте в теплое место. Мы не используем металлические столовые приборы для смешивания. Лучше всего для этого подойдет шпажка или деревянная ложка. Следующие 4 дня подкармливаем закваской, то есть добавляем столовую ложку муки и столовую ложку воды, а затем снова ставим посуду в теплое место. Через 4 дня закваска готова и ее можно использовать для приготовления теста для домашнего хлеба. Если не израсходуем всю закваску, оставшуюся убираем в холодильник, где она может постоять две недели.Закваска, хранящаяся в холодильнике, не нуждается в дополнительной подкормке.
Приступая к выпечке хлеба, помимо рецепта и всех ингредиентов, мы должны подготовить соответствующие аксессуары, которые облегчат нам работу.
В первую очередь нам понадобится подходящая посуда для удобного приготовления теста. Лучшее решение — стеклянная или керамическая миска, достаточно большая, чтобы вместить все ингредиенты и позволить свободно замешивать тесто.
Если вы хотите оставить замешанное тесто подниматься в той же посуде, то стоит учитывать тот факт, что его объем увеличится. Поэтому лучше всего выбрать вместительную миску, чтобы тесто не вышло за пределы сосуда.
Когда нам нужно точно отмерить количество и соблюсти идеальные пропорции ингредиентов, содержащихся в рецепте домашнего хлеба, нам понадобятся точные кухонные весы.
Благодаря ему мы можем взвешивать не только сыпучие продукты, такие как мука, но и другие хлебные добавки в виде семечек, орехов или сухофруктов.
Если ваш рецепт хлеба содержит ингредиенты, которые вам нужно измерить в литрах или миллилитрах, имейте под рукой удобный мерный кувшин, чтобы помочь вам отмерить точное количество необходимых вам ингредиентов.
При выборе мерного стакана стоит обратить внимание на то, есть ли в нем помимо мерного стакана еще и калькулятор для основных продуктов, таких как мука, молоко и вода. Если у вас нет гири, а в рецепте указаны ингредиенты в миллилитрах и граммах, отмерить нужное количество поможет практический коэффициент пересчета.
Для приготовления закваски нам понадобится достаточно горячая вода. Лучшая температура для начала и поддержания брожения составляет около 38°C. Однако температура воды не должна превышать 40°C, так как более высокая температура уничтожит бактерии и остановит процесс брожения. Если мы не уверены, не слишком ли холодная или слишком горячая приготовленная вода, поможет кухонный термометр. Лучше всего подойдет термометр из нержавеющей стали, которая не вступает в реакцию с кислой реакцией брожения.С таким термометром можно в течение всего процесса безопасно проверять, поддерживается ли соответствующая температура и создаются ли оптимальные условия для брожения.
Еще один очень важный элемент – подходящая посуда, позволяющая выпекать хлеб в духовке при высокой температуре. Для этого отлично подходят формы для выпечки теста, особенно так называемые формы для выпечки. форма для кексов, т.е. противень для фруктового торта прямоугольной формы с достаточно высокими стенками, покрытый антипригарным покрытием.
Отличным решением также является силиконовая форма для хлеба, изготовленная из высококачественного термостойкого силикона, который предотвращает прилипание хлеба к форме во время выпекания и легко снимается с нее. Силиконовая форма очень практична и удобна в использовании. Подходит для использования в газовых, электрических и духовых шкафах с горячим воздухом. Его можно смело мыть в посудомоечной машине.
Чаша из стекла пирекс, рассчитанная на 500°C, также подходит для выпечки хлеба.В ней мы с успехом можем испечь хлеб в духовке, а после того, как она остынет, готовый хлеб легко вынуть.
Помимо обычных формочек из олова и сосудов из термостойкого стекла, можно использовать и глиняные горшочки. Для выпечки хлеба используют так называемую Римский горшок, названный в честь традиционной глиняной посуды, использовавшейся в древности.
Перед каждым использованием горшок следует замочить в воде примерно на 30 минут, чтобы пористая структура стенок впитала влагу.Благодаря ему выпеченный хлеб не пересохнет и будет иметь приятную, пышную структуру. При использовании римского горшка помните, что его пористая структура, кроме воды, впитывает еще и запахи. Так что если мы хотим, чтобы наш хлеб не имел других запахов, стоит использовать две посуды – одну для обеденных блюд, а другую для хлеба и сладкой выпечки. Узкая римская форма идеально подходит для выпечки хлеба и пирогов. Он также отлично подойдет в качестве сосуда, в котором вы можете оставить тесто для подъема.
Римскую форму или горшок также можно слегка смазать натуральным сливочным или растительным маслом, чтобы тесто не прилипло к пористым стенкам, а после выпекания облегчило извлечение хлеба из блюда. Если мы хотим, чтобы римский горшок прослужил нам долго, стоит обратить внимание на то, чтобы поставить его в холодную духовку и не подвергать слишком резким перепадам температур. Выпечка должна проходить при 180-230°С, а в конвекционной духовке максимум при 200°С.
№Для выпечки хлеба мы также можем успешно использовать керамическую форму для выпечки.Однако следует помнить, что керамическую посуду, как и римские горшки, обычно можно использовать до температуры 200°С.
Керамическая посуда очень практична. Их гладкая поверхность предотвращает прилипание выпеченного хлеба к бокам, а вынуть готовый хлеб не проблема.
В отличие от хлебобулочных изделий массового производства домашний хлеб пригоден к употреблению в течение очень длительного времени при условии, что он хорошо пропечен, охлажден естественным путем и правильно хранится.
Хлеб, вынутый из печи, очень горячий, поэтому, прежде чем класть его в контейнер, приходится ждать, пока он полностью не остынет. Теплый хлеб, спрятанный в целлофановом пакете или пакете, — худшая ошибка, которую вы можете совершить. Хлеб станет влажным, корочка потеряет свою хрустящую корочку, а внутри потеряет свою пышную текстуру. Такой хлеб становится резиновым и невкусным.
Когда хлеб полностью остынет, его можно переложить в специальный контейнер. Хлеб лучше всего хранить в закрытых, но не идеально закрытых емкостях.Небольшой доступ свежего воздуха означает, что хлеб не испортится и не покроется плесенью. Даже если он немного подсохнет, его все равно можно будет есть.
Лучшая хлебница – из натурального или нейтрального материала. Как и другие пищевые контейнеры, он не должен выделять никаких токсичных веществ. Лучше всего для хранения домашнего хлеба подойдет классическая деревянная или металлическая емкость. Деревянная хлебница стоит недорого, поддерживает нужную температуру, позволяет хлебу «дышать» и защищает его от чрезмерного заветривания.Обычно он имеет прочную конструкцию и отлично смотрится, особенно на кухне в винтажном стиле.
На современно оборудованную кухню подойдет металлический рюкзак, который к тому же дольше сохраняет свежесть хранимого хлеба, а также легко моется, не выцветает и не впитывает кухонные запахи.
Если нам нравятся вещи в ярком стиле и интересной форме, то узорчатый рюкзак с бамбуковой крышкой станет отличным выбором, который также можно использовать как хлебницу.
Это идеальное решение, если вы не хотите резать хлеб на доске, пропитанной запахами других продуктов, и не всегда помните, какую доску мы обычно используем для хлеба.
Еще одно оригинальное решение — рюкзак с разделочной доской в виде деревянной решетки, помещенной в металлический поддон. Благодаря такой конструкции нарезанные хлебные крошки попадают между перекладинами на лотке, с которого их легко удалить. Все это также действует как крышка контейнера, а интересный дизайн позволяет использовать его для подачи хлеба даже на элегантно сервированный стол.
Интересная альтернатива ранцам – льняной или хлопковый мешок для хранения хлеба. Это традиционный способ хранения хлеба, благодаря которому хлеб быстро не высыхает, а корочка получается хрустящей. Сумку из натурального материала легко содержать в чистоте – ее можно стирать при температуре до 30°С.
Существует множество рецептов домашнего хлеба.Придерживаясь рецепта и следуя ему шаг за шагом, у нас есть все шансы испечь хлеб, который будет не только вкусным, но прежде всего полезным. Каждый рецепт можно изменить на свой вкус. Не будем бояться экспериментов.
Ингредиенты:
Подготовка:
№В большую миску налейте пол-литра теплой воды, добавьте измельченные дрожжи и растворите их, помешивая деревянной ложкой или лопаточкой.Чтобы дрожжи начали расти, вода должна быть теплой, но не горячей. Его температура не должна превышать 40°С. Когда все комочки дрожжей растворятся, добавить муку, масло, сахар и соль. Тщательно перемешиваем все ингредиенты. Заверните миску в фольгу и поставьте в теплое место на 3 часа, чтобы тесто поднялось. После того, как оно поднялось, можем поставить тесто в холодильник на сутки или сразу приступить к выпечке. Достаньте тесто из миски и переложите его на противень, застеленный бумагой для выпечки, или в жаропрочную посуду.Аккуратно надрежьте поверхность теста и слегка присыпьте мукой. Подготовленные блюда поставить в разогретую до 230°С духовку. Разместите их на центральной решетке, а под ней поставьте дополнительный термостойкий сосуд с водой. Благодаря испаряющейся воде выпеченный хлеб не пересохнет. Выпекайте около 35 минут, пока кожица не станет золотистой. Готовый хлеб достают из духовки и откладывают до полного остывания.
Ингредиенты:
Подготовка:
В подходящую миску налейте пол-литра теплой воды, добавьте муку, закваску, сахар и соль.Тщательно перемешиваем все ингредиенты. Подготовленное тесто выложите в форму, разровняйте поверхность и оставьте в теплом месте для подъема на несколько часов. Время, необходимое для подъема, зависит от многих факторов, в том числе от температуры и крепости закваски. Когда тесто отчетливо поднимется, поставить его в разогретую до температуры 230°С духовку. Выпекать 15 минут, затем уменьшить температуру до 210°С и выпекать еще 40 минут. После выключения духовки выньте хлеб и дайте ему полностью остыть.
Ингредиенты:
250 г пшеничной муки (тип 450)
250 г
цельнозерновая мука400 мл теплой воды
25 г дрожжей (четверть кубика)
200 г семечек
1 столовая ложка соли
1 чайная ложка сахара
Подготовка:
Налейте 3-4 столовые ложки теплой воды в меньший сосуд, затем добавьте сахар и дрожжи, чтобы получилась закваска.Перемешивайте до полного растворения дрожжевых комочков.
Оба вида муки просеиваются через сито в миску. Добавьте соль и перемешайте. Затем добавить дрожжевую закваску, воду и семена подсолнечника, оставив 2-3 столовые ложки семян для посыпки теста в форме. Тщательно перемешайте все ингредиенты, пока тесто не станет эластичным. Приготовленную массу отставить в сторону, накрыв, в теплое место минимум на полчаса, чтобы тесто увеличилось вдвое.Когда тесто заметно поднимется, еще раз тщательно его перемешайте. Готовую массу переложите в форму для кекса или жаропрочную посуду, накройте тканью и оставьте на 20 минут для подъема. Затем посыпать тесто семечками и поставить в разогретую до 220°С духовку. Выпекать 15 минут, затем уменьшить температуру до 200°С и выпекать еще 30 минут. Выключив духовку, выньте испеченный хлеб и отложите до полного остывания.
Ингредиенты:
250 г пшеничной муки (тип 450)
250 г ржаной муки
400 мл теплой воды
25 г дрожжей (четверть кубика)
200 г тыквенных семечек
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка липового меда
Подготовка:
Для приготовления дрожжевой закваски налейте в стакан 3-4 столовые ложки теплой воды.Растворите в нем мед, затем добавьте дрожжи и перемешайте до полного растворения дрожжевых комочков.
Используйте сито, чтобы просеять оба вида муки и высыпать их в большую миску. Добавьте соль и перемешайте. Затем добавьте дрожжевую закваску, воду и тыквенные семечки, оставив 2-3 столовые ложки тыквенных семечек для посыпки теста. Тщательно перемешайте все ингредиенты, пока тесто не станет эластичным. Приготовленную массу отставить в сторону, накрыв, в теплое место минимум на полчаса, чтобы тесто поднялось.Когда тесто заметно увеличится в объеме, еще раз тщательно его перемешайте. Приготовленную массу переложить в форму или термостойкий сосуд, накрыть тканью и поставить в теплое место на 20 минут. По истечении этого времени посыпать верх пирога тыквенными семечками и поставить в разогретую до 220°С духовку. Выпекать 15 минут, затем уменьшить температуру до 200°С и выпекать еще 30 минут. Выньте испеченный хлеб и отложите в сторону, пока он полностью не остынет.
Ингредиенты:
250 г цельнозерновой ржаной муки
250 г цельнозерновой пшеничной муки
400 мл теплой воды
25 г дрожжей (четверть кубика)
2 столовые ложки специй
1 столовая ложка черного кунжута
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка рапсового меда
Подготовка:
Начнем с приготовления дрожжевой закваски.Налейте в стакан 3-4 столовые ложки теплой воды. Растворите в нем мед, затем добавьте дрожжи и перемешайте до полного растворения дрожжевых комочков.
Оба вида муки просейте через сито в большую миску, добавьте соль и перемешайте. Затем влить дрожжевую закваску, воду и добавить специи. Тщательно перемешайте все ингредиенты, пока тесто не станет эластичным. Оставьте замешанное тесто накрытым в теплом месте минимум на полчаса, чтобы оно хорошо поднялось.Когда тесто заметно увеличится в объеме, еще раз тщательно его перемешайте. Приготовленную массу переложить в форму или термостойкий сосуд, накрыть тканью и поставить в теплое место на 20 минут. Затем посыпать тесто кунжутом и поставить в разогретую до 230°С духовку. Выпекать 10 минут, затем уменьшить температуру до 200°С и выпекать еще 30 минут. Выньте испеченный хлеб и отложите в сторону, пока он полностью не остынет.
Ингредиенты:
250 г гречневой муки
200 г кукурузной муки
50 г рисовой муки
400 мл теплой воды
25 г дрожжей (четверть кубика)
4 столовые ложки льняного семени
4 столовые ложки семян подсолнечника
2 чайные ложки черного тмина
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка сахара
Подготовка:
Налейте в стакан 3-4 столовые ложки теплой воды.Растворите в нем сахар, затем добавьте дрожжи и перемешайте до полного растворения дрожжевых комочков.
Просейте муку, гречневую и кукурузную, в большую миску, добавьте соль и перемешайте. Затем влить воду и дрожжевую закваску. Добавляем семечки, семена подсолнечника и черный тмин, оставив щепотку черного тмина, чтобы посыпать поверхность пирога перед тем, как поставить его в духовку. Тщательно перемешайте все ингредиенты, пока тесто не станет эластичным.Замешанное тесто, накрыв, поставить в теплое место на полчаса, чтобы оно хорошо поднялось. Когда тесто увеличится вдвое, снова перемешайте его и переложите в форму или форму для запекания. Накройте посуду с тестом тканью и поставьте в теплое место на 15-20 минут, чтобы оно подошло. По истечении этого времени посыпать верх пирога черным тмином, поставить в разогретую до 230°С духовку и выпекать 50 минут. Выньте испеченный хлеб из духовки и отложите в сторону, пока он полностью не остынет.
Выпечка хлеба в домашних условиях – это не только полезный навык, но прежде всего здоровая альтернатива хлебу, предлагаемому в супермаркетах. Мы знаем, что едим, и, кстати, можем пригласить своих близких в нашу домашнюю пекарню, вместе поэкспериментировать и вместе насладиться вкусом свежеиспеченного хлеба.
.Одна из самых вкусных и красивых буханок хлеба, которые вышли из моей духовки. Его острая, невероятно хрустящая корочка и упругая мякоть идеально подходят в качестве основы для бутербродов, а натуральный и нейтральный вкус хорошо сочетается как с сухими, так и со сладкими начинками. Дополнительным его преимуществом является то, что он не требует длительного вымешивания.
Раннее ленивое утро.Солнце взошло, дети тоже. Они весело прыгали в яркое постельное белье, пахнущее свежестью и ландышами. Лучи зимнего солнца пробиваются сквозь соломинки цвета соломы, и мы громко смеемся. Через мгновение запах свежего хлеба будет стимулировать наши вкусовые рецепторы. Мы сядем за стол, когда проголодаемся.
Сливочное масло, сладкие помидоры, свежесваренный кофе и домашний хлеб. Эти утра бывают только в праздники…
Но что делать, чтобы на второй день Рождества можно было полакомиться идеально свежим, еще теплым хлебом? Выпекать надо, желательно такое, которое не нужно долго делать, и которое никто другой не сможет отведать и половины.
Ингредиенты:
Пошаговая подготовка:
Приятного аппетита!
.
