ИНФОРМАЦИЯ

Как сделать белый крем для торта


Белковый крем для торта заварной рецепт с фото пошагово

Один из лучших рецептов крема для украшения. Вкусный и сладкий крем прекрасно держит форму на кондитерских изделиях, поэтому пользуется большой популярностью у кондитеров всего мира. А как его правильно приготовить, я вам сейчас расскажу.

Белковый крем для торта заварной

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

3 гршт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

90 лмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

240 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

На вес состава: в одной порции (54 г)во всех порциях (432 г)100 г

Углеводы 95% 55 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 15 мин PT15M
  1. Шаг 1:

    Для приготовления белкового заварного крема отмерьте точное количество сахара и воды. Яйца я использую категории С1. Очень аккуратно отделите белки от желтков, чтобы не попало ни капельки желтка.

  2. Шаг 2:

    Крем необходимо заварить кипящим сиропом. Для этого в небольшой ковш налейте воду и добавьте сахар. Поставьте все на огонь и доведите до кипения.

  3. Шаг 3:

    Параллельно яичные белки перелейте в чашу для взбивания и включите миксер на максимальную мощность.

  4. Шаг 4:

    Взбивайте белки несколько минут до стабильной пышной массы.

  5. Шаг 5:

    Варите сироп до температуры 120 градусов. Если у вас нет кухонного термометра, то капните каплю сахарного сиропа в холодную воду. Если из этой капли можно скатать шарик, то сироп готов. Если нет, то варите еще. Если хотите придать вкусу готового крема небольшую кислинку, то в сироп добавьте пару щепоток лимонной кислоты. Она немного сгладит сладость крема.

  6. Шаг 6:

    Затем, не прекращая взбивание, вливайте кипящий сироп тонкой струйкой в белки и продолжайте взбивать крем еще несколько минут, чтобы он стал немного остывать. Таким способом белит заварятся сиропом и будут термически обработаны. За время взбивания крем станет очень стабильный и блестящий.

  7. Шаг 7:

    Готовый крем отлично держит форму и из него можно делать любые украшения для тортов. Для этого вам понадобятся различные насадки для крема.

  8. Шаг 8:

    Крем можно окрасить пищевыми красителями и сделать из него цветы или листики.

  9. Шаг 9:

    Можно украсить торт небольшими розочками.

  10. Шаг 10:

    Такой крем отлично подходит для украшения тортов фигурными украшениями. Его можно использовать для наполнения слоеных трубочек или песочных корзиночек. Этого количества крема хватит для украшения торта весом около 2 килограмм.Если крема необходимо сделать больше или меньше, то просто измените пропорции. Готовый крем необходимо использовать сразу по приготовлении. Постояв. он изменит свою текстуру и с ним станет не удобно работать. Готовьте с удовольств

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Белки яичные - 44  ккал/100г
Калорийность продуктов: Яичные белки, Вода, Сахар

Белый крем для торта: рецепты и правила приготовления

Белый крем для торта – это, как говорится, классика жанра. Десерты с таким украшением традиционно считаются воплощением элегантности. Торты с белым кремом подаются на торжества и свадьбы. Часто они делаются многоярусными, как башни.

Белый крем для покрытия торта можно приготовить из шоколада или ганаша, яиц или масла. Его украшают глазурью или цветами из мастики. Такие десерты часто являются гордостью кондитеров.

Но и в домашних условиях можно приготовить белый крем для торта. Рецепты этой вкуснейшей начинки для десерта приведены в данной статье.

Читатель также узнает, как добиться того, чтобы торты получались нежного белого цвета, как их правильно украшать и какие секреты используют кулинары для того, чтобы сладости были не только вкусны, но и изысканны.

Масляный крем

Эта начинка довольно проста в приготовлении. Она, можно сказать, является универсальной. Такой крем отлично подойдет и для прослойки бисквитных коржей, и в качестве основы под мастику.

Им можно украсить торт, потому что он прекрасно держит форму. Но такой белый крем для торта имеет один существенный недостаток – его нужно держать в холоде.

Для того чтобы его приготовить, нужны всего лишь масло и сахарная пудра. На 100 грамм первого ингредиента обычно уходит 4 столовые ложки второго. Но имейте в виду: масло должно быть высококачественным.

Прежде всего, его следует размягчить. Масло должно иметь консистенцию крема. Начинаем взбивать миксером. Постепенно добавляем сахарную пудру. Взбивать нужно долго. Даже после того, как вся пудра растворится, необходимо делать это еще минут 15. Масса должна сделаться воздушной. Из-за того, что ее долго взбивали, вкус у крема получится не масляным, а сливочным.

Эта начинка имеет и разновидности. Одной из них является крем из белой сгущенки. Для торта его используют очень часто. Он тоже довольно простой. Для получения такого крема нужно взбить полбанки сгущенного молока (не ириски!) и пачку сливочного масла.

Делать это нужно осторожно, чтобы масса не расслоилась, а приобрела ровную консистенцию. Кулинары считают, что таким кремом хорошо выравнивать все недостатки торта. Его чаще всего используют для десертов.

Заварной крем

Подходит для бисквитов и капкейков. Им можно и украсить десерты. Заварной крем для торта – белого цвета, точнее молочного, и отлично выглядит. Для него понадобятся не только масло с сахаром, как в предыдущем случае, но также молоко и яйца. Делается он так:

  1. 6 столовых ложек молока кипятим. Добавляем 4 ст. л. сахара и прогреваем.
  2. 2 яйца взбиваем вилкой или специальным венчиком в отдельной посуде. Миксер лучше не использовать. В это время осторожно и тонкой струйкой добавить в яйца горячее сладкое молоко.
  3. Поставить емкость на очень маленький огонь. Все время помешивать. Довести массу практически до кипения.
  4. Снять основу для крема с огня, чтобы она немножко остыла.
  5. В это время взбить масло до пышной массы. Она должна быть почти идеально белого цвета.
  6. В масляную массу тонкой струйкой влить яичную.
  7. Снова все взбить, пока не получится пышный красивый крем.

Заварную пропитку можно делать и по-английски. Для этого вместо яиц используют 4 желтка, которые растирают со 150 граммами сахара до побеления. Потом добавляют 50 грамм муки и перемешивают.

Ванильный порошок (щепотку) нужно положить в пол-литра молока, поставить на огонь и довести до кипения. После этого газ прикручивают до минимума и тонкой струйкой вливают яичную массу.

Вымешивают, пока она не станет густой. Белый крем для торта готов. Отзывы о нем обычно самые восторженные.

Меренга

Очень хороша для украшения десертов масса на основе белка. Многие кондитеры считают такой крем лучшим. Он отлично держит форму и долго хранится. Теперь посмотрим, как его сделать.

  1. Три белка и 90 грамм сахара помещаем в кастрюлю. Ставим ее на водяную баню, чтобы смесь грелась только на пару, а с водой не соприкасалась.
  2. В это время взбиваем белки с сахаром венчиком, пока они немного не загустеют, а сахар не растворится. Это можно узнать, немого потерев смесь пальцами – не чувствуются ли крупинки.
  3. Добавляем в массу чуть соли и взбиваем миксером до пиков. Она должна сделаться плотной и глянцевой: если вы перевернете посуду с такими взбитыми белками, масса должна остаться на месте.
  4. Пачку размягченного сливочного масла взбиваем до пышности. Оно должно быть очень хорошего качества, чтобы крем не расслоился.
  5. По чайной ложке добавляем в массу взбитое масло. Это трудоемкий процесс. Такой белый крем для торта нужно взбивать после каждой ложки масла. Оно должно полностью раствориться в белках. Только тогда получится настоящая меренга.

Кулинары предупреждают в отзывах, что такой крем, как правило, используется для украшения верхнего коржа, а также для смазывания боков торта. Для пропитки его обычно не рекомендуют.

Другие варианты белкового крема

Итальянцы обычно готовят такое украшение для торта на сиропе. Этот процесс можно разделить на несколько этапов.

  1. Варим сироп из 100 г воды и 200 г сахара. Его готовят на среднем огне, и на выходе должна получиться густая масса цвета карамели. Главное - не переварить сироп. Если из капли жидкости, которую вы сварили, вы сможете скатать шарик, предварительно опустив ее в холодную воду, значит, основа для крема готова.
  2. Взбиваем 4 белка с солью – вначале на малых оборотах миксера, а потом постепенно наращивая скорость. Масса должна быть густой, с острыми пиками.
  3. Продолжая взбивать белки, влейте тонкой струйкой сироп. Нужно быть очень аккуратными, чтобы масса не осела при контакте с горячей жидкостью. Взбивайте, пока не остынет.
  4. Проверьте полученную массу – можно ли ей придать какую-либо форму. Если да, значит, вам все удалось. Оставьте ее «отдохнуть» на полчаса. Потом можно таким белым кремом украсить торт. На вид он получится воздушным, словно «сотканным из облаков».

Чиз

Крайне популярным и красивым считают кондитеры сырно-сливочный крем. Белого цвета, для покрытия торта он подходит как нельзя лучше. Кроме того, готовить его неимоверно просто, и он очень вкусен. Им можно прослаивать торты и пирожные, а также украшать их. Теперь приступим к пошаговой инструкции:

  1. Берем 100 г 33-процентных сливок и начинаем их осторожно взбивать. С этим нельзя переборщить, чтобы не сделать масло вместо крема. Поэтому сливки и посуду, где вы их взбиваете, нужно сильно охладить. Они должны загустеть до острых пиков.
  2. Полкило сливочного сыра и 100 грамм сахарной пудры постепенно добавляете в сливки.
  3. Взбиваете всю эту массу венчиком, пока она не станет однородной. Крем будет жидковатым, но не переживайте. Чтобы он загустел, нужно его на час поставить в холодильник.

Если вы хотите сразу же добиться плотной структуры чиз-крема, используйте вместо сливок масло. Его понадобится 180 грамм. Масло нужно размягчить до комнатной температуры и взбить в миксере с 0,5 кг холодного сыра и 150 г сахарной пудры. В отзывах кулинары советуют такой крем хранить в холодильнике.

Сливочный крем

Вкус у этой начинки для торта необычный. Он получается мягким, легким и воздушным.

Очень хорош такой белый крем для покрытия торта. Как и чиз, делается он на основе взбитых охлажденных сливок, которые должны быть 33-, а то и 35-процентной жирности.

Часто этот крем готовят на основе желатина. Самый простой способ приготовления такой пропитки следующий:

  1. Одну чайную ложку желатина заливаем небольшим количеством молока. Оставляем набухать. Затем слегка прогреваем на медленном огне, чтобы он полностью растворился, и даем остыть.
  2. Осторожно взбиваем стакан жирных сливок. Постепенно добавляем туда две ложки сахарной пудры. Взбиваем дальше, следя, чтобы крем не загустел слишком сильно. Можно добавить немного ванильного сахара, по вкусу.
  3. Вводим в смесь растворенный желатин. Его вливаем тонкой струйкой, продолжая взбивать. Остужаем.

Сливочный крем с желатином хорошо смотрится на любых кондитерских изделиях, но использовать его следует сразу же после приготовления. Он весьма недолговечен. Хранится всего пару часов.

Но такие прослойки очень напоминают птичье молоко. У кондитеров они пользуются особой популярностью. Некоторые добавляют туда еще и яйца.

Сметанный крем

Это альтернатива начинке на основе сливок. Такой крем менее калориен. Однако использовать для его приготовления можно только жирную сметану – лучше всего домашнюю или фермерскую, но в любом случае не менее 30 процентов. Другой продукт для крема не подойдет. Сметана просто не взобьется.

Охлаждаем молочный продукт, чтобы легче было готовить пропитку. Затем делаем все так же, как и в случае со сливочным кремом. Его тоже используют сразу же после приготовления.

Используют такой белый крем для украшения тортов. Можно также соединить взбитую сметану с растертым с сахаром сливочным маслом. Этот вариант крема хорош для пропитки песочных коржей. Он более устойчив и дольше хранится. Иногда кулинары советуют делать сметанный крем на основе желатина или сгущенки.

Какой белый крем можно использовать для шоколадного торта

Очень популярны у кондитеров, а также гурманов бисквиты темного цвета. Прекрасно смотрится шоколадный торт с белым кремом. Какую пропитку лучше всего подобрать для такого десерта?

Многие считают, что идеальным будет классический заварной крем на молоке. Но другие кондитеры возражают: дескать, лучше всего сделать прослойку на основе сметаны. Во-первых, ее лучше всего готовить на скорую руку. А во-вторых, именно такой крем будет лучше сочетаться с шоколадным бисквитом. К тому же сметана в процессе взбивания увеличивается в размерах. Поэтому крема должно хватить не только на пропитку, но и на украшение торта.

Отлично будет смотреться шоколадный десерт и с масляной прослойкой. Ее форма просто идеальна. Крем из масла и сгущенки тоже очень хорош. Но перед тем как подавать его на стол, следует держать такой торт в прохладе от 30 минут до часа.

С украшением бисквита прекрасно справится и сливочный крем. Тогда торт будет выглядеть воздушным. Ну а белковый крем превратит шоколадный десерт в произведение искусства.

Но все же самой подходящей пропиткой для такого торта, согласно отзывам сладкоежек, является масса на основе сливочного сыра типа маскарпоне. Его вкус очень нейтрален и прекрасно сочетается с шоколадными коржами.

Крем на белом шоколаде для торта

Есть еще один вид украшения для десерта. Его можно использовать и в качестве крема для торта. Это ганаш белого цвета. В классическом виде его делают из обычного шоколада. Но в нашем случае мы используем белый.

Для этого мы берем 4 плитки этого специфического шоколада и ломаем его кусочками в миску. Затем доводим до кипения 600 миллилитров жирных сливок (не менее 30 %). Когда они станут булькать, снимаем их с огня. Добавляем сливки в миску с шоколадом. Потом берем венчик и осторожно перемешиваем, пока масса не станет однородной.

Дадим ей остыть, а затем поставим в холодильник на несколько часов, а лучше всего на ночь. После этого взбиваем полученную массу миксером на высокой скорости, пока она не загустеет.

Так получается очень пышный и вкусный крем. Его можно использовать не только для пропитки и украшения тортов, но также подавать как самостоятельный десерт. С таким кремом работать очень легко, а смазать, выровнять и украсить им торт сможет даже начинающий кулинар.

Хорошо использовать такой крем и как основу под мастику. На нем можно размещать украшения – фигурки, цветы, сердечки. Он прекрасно их держит.

Некоторые кондитеры считают, что лучше приготовить такой крем на основе сливочного масла со сгущенкой. Для этого растапливают необходимую норму шоколада. Затем готовят масляный крем на сгущенке, как было описано выше. Потом во взбитый крем добавляют мягкий шоколад. Продолжают взбивать, пока обе массы не соединятся. Для получения изумительно белого цвета кондитеры также рекомендуют добавить пищевой краситель.

Советы для украшения

Вкусный крем всегда подчеркнет любое тесто, а пропитка белого цвета еще и сделает его вид праздничным. Но чтобы кондитерское изделие действительно выглядело шикарно, мало выпечь и прослоить торт. Для выравнивания белого крема можно использовать вилку или нож – это самый простой способ. Этими нехитрыми орудиями вы гладко распределите пышную сладкую массу по поверхности торта.

Но если у вас есть кулинарный мешочек, вы можете еще и нанести на белую поверхность разнообразные узоры. Даже если вы располагаете всего лишь пекарской бумагой, сделайте из нее конусообразную трубочку, заправьте ее кремом, срежьте кончик и выдавливайте на торт, как вам подскажет фантазия.

А если у вас есть специальная насадка или другие подобные девайсы, считайте, что вы можете делать настоящие шедевры.

Торт в стиле «омбре»

Полностью покрытый кремом, это, наверное, самый праздничный вид десерта. Недаром без него практически не обходятся ни свадьбы, ни юбилеи. В последнее время его стали делать в модном стиле омбре.

Например, отлично смотрится бело-розовый торт. Из крема делается покрытие, которое придаст вашему десерту восхитительный и колоритный вид.

Для того чтобы приготовить такой торт, вы можете использовать любой бисквит. Крем, как правило, делается на основе сливок. Кроме того, вам понадобится розовый пищевой краситель.

  1. Выпеченные бисквитные коржи нужно подкрасить розовым, а затем, когда они охладятся, покрыть их первым слоем белой глазури. После этого торт помещается в морозилку. Через некоторое время его покрывают вторым слоем глазури. Чтобы поверхность была гладкой, используем специальный скребок.
  2. Сливочный крем делим на 4 части. Одну оставляем белой, а в остальные добавляем большее или меньшее количество красителя, чтобы добиться оттенков розового.
  3. Берем кондитерский шприц с насадкой «раскрытый круг». Наполняем его кремом. Делаем на верхнем ребре торта четыре круглых «точки» из сливочной массы белого цвета.
  4. Наполняем кондитерский шприц более розовым кремом. Делаем четыре «точки» под предыдущими. Так поступаем с оставшимися двумя видами крема, чтобы сверху был белый цвет, а снизу – наиболее розовый. Там мы добиваемся эффекта омбре.
  5. Берем скребок и разглаживаем точки по бокам торта справа налево. Затем повторяем этот процесс в другую сторону. Так делаем до тех пор, пока поверхность не станет гладкой.
  6. Бело-розовый торт готов. Теперь можно делать окантовку, украсить кондитерской посыпкой и подавать к столу.

Как получить ровный белый крем для финишного покрытия?


Добрый день! Нужна помощь. Как получить вот такой ровный крем как на фото? Наперед спасибо!


Ждём Ваших комментариев👇👇👇
P.S На фото тортик от кондитера @tany_nov



@facetocake

сходите к @tany_nov на МК😉




@annaikorol_

Крем-чизом можно выровнять торт, отлично получается, у меня на страничке есть рецепт под одним видео, можете посмотреть, если у вас он не держит так хорошо форму🍒




@vish_sweets

@gdetort.ru нанести равномерным слоем крем из конлитерского мешка и шпателем разровнять, крутя поворотный столик))




@tort_mama_jane

Кремчиз отлично выравнивает торты, главное - больше сыра, меньше сливок и чуть взбить до густой консистенции




@nastassja._.n

Не совсем понятно сформулирован вопрос. Метод нанесения крема или каким кремом выровнен торт, что именно интересует?!🙄




@_ekaterinanikolaevna__

Идеально ровный получится если делать крем-чиз с сыром violette




@nastassja._.n

Хотя выше и на то и на другое ответили😁☝




Использовать металлическую лопатку и горячую воду 👌




@savulya0709

Тренироваться...много😁




@vish_sweets

@gdetort.ru кондитерского*




@kaissy_kaa

Господи, нормальных вопросов что ли нет? Посмотрите видео то хотя бы как выровнять торт, зачем писать такую ерунду?




Руки нужны из правильного места :-)




@maslo_cake

Это не крем ровный, а руки надо умелые иметь 😁




@cakes_by_ivanka

@coffee.with.pepper я лопатку вытираю насухо и грею над конфоркой




@cakes_by_ivanka

Еще крутящийся стол забыли, без него тоже никак




@novikova_alenas

Самое главное коем чиз не перевзбить! Это важно, если меребить будут пузыри, так же, если долго "возить" по бокам, то тоже пузыри будут..остальное практика




@aloyna_mackevichene

А меня вот белый цвет интересует. Крем красить?




@bake_the_cake_33

Ровнять ровнять и еще раз ровнять😅




@elvirochka_che

Меня тоже этот вопрос интересовал! Спасибо всем, кто ответил!




@annagromenko

@aloyna_mackevichene диоксид титана добавить




@khurshida_vp

Я пользуюсь крем чиз и сливочное масло. А внутри уже кремчиз со сливками. У нас очень жарко. Только так крем нормально переносит поездку.




@kiseleva.cakes

Зачем добавлять диоксид? Если сливки и сливочный сыр дают белый цвет? 🤔




@slasti_ot_nastasii

Шпатель железный помогает выравнивать лучше чем пластиковый, крем- крем чиз на масле.




@vish_sweets

Я использую крем-чиз на сливках везде - ровняю обычно пластиковым, железный пока не прижился 🤔




А у меня встречный вопрос, как с кремчизом добиться такого белоснежного оттенка? С кремчизом на масле естественно




@yummycat_studio

Практика,практика , практика. Не шпатель главный, а Ваши руки😄




@lenadobrovolskaya

@vish_sweets очень у вас аккуратные работы😍




Крем-чиз на масле лучше ровняет, чем на сливках ( на мой взгляд), хотя и к сливочному привыкла. Нужно и шпатель держать к торту ближе, в наклон, будто гладите, так мелкие дырочки лучше закрываются. В общем, тренировки и еще раз тренировки.




Тренироваться, правильно говорят, сейчас уже быстро все выходит😉 люблю этот процесс💁🏻




@goldenviktory

@goreyda_baker диоксид титана дает белоснежный цвет крему




@mirleenochka

Попробуйте с сыром Виолетте, мне с ним больше нравится чем с хохлонд и красится он лучше.




@mirleenochka

@goldenviktory как вы диоксид добавляете, подскажите , пожалуйста 😊




@goldenviktory спасибо, буду пробовать, а то от белого америколор толку никакого




Я использую только хохланд и никаких вопросов не возникает!практика и только практика,ну и правильно приготовленный крем ☝️не забывайте,что сахарная пудра и гелевый краситель разжижают крем и он становится менее податливым!всем удачи 😊




@goldenviktory

@mirleenochka когда взбили крем немного,добавляете в процессе по немногу диоксид,с пол чайной ложки и взбиваете с минуту, смотрите и если мало,еще добавьте




Очень много полезной и правильной информации на иностранных ресурсах. Посмотрите ютуб, видео как это делают американцы. Есть маленькие фишки которые упрощают жизнь начинающим. Остальное, как многие подметили, исключительно практика 😊




@lisovskaya_by

@goldenviktory сколько его надо?




@goldenviktory

@lisovskaya_by читайте внимательно,я написала что начните с половины чайной ложки.Откуда я знаю какое у вас количество крема?Белый стал,значит достаточно




@tortiniya

Железный шпатель и постоянно убирать крем со шпателя и крем не должен быть сильно холодным, иначе пузыри будут




@lisovskaya_by

@goldenviktory позже увидела Ваш ответ.




Как можно диоксид в сыр добавить?🤔 он там не разойдётся... в глазури то долго расходится. Если делать крем чиз с маслом, то оттенок будет желтый. Если сыр и сливки, то белым. Плюс обработка фото... вот вам и белый цвет 😉




Я выравнивала тортики и без поворотного стола, как раз участвовала а конкурсе у Тани под новый год и выиграла поворотный стол) на 400 грамм сыра возьмите по 70 гр пудры и сливок. Взбивание на минимальной скорости минуты 2. И хорошо вымешать крем, минут пять лопаткой, чтобы все пузыри вышли из крема. Ровняйте в прохладной комнате. Не торопясь, расслабтесь, пусть рука будет плавно скользить по краю торта.. и больше практики! Все получится!




@peki_lola_peki

@karamel_ekb развести диоксид в сливках,потом вводить в основную массу



Масляно-белковый крем для оформления + МК "Кремовые розы", пошаговый рецепт на 1548 ккал, фото, ингредиенты

Приготовление

20 минут

Рецепт на:

1 персону

 

Здравствуйте, дорогие друзья. Очень по всем соскучилась. Спасибо, что не забываете меня

Сегодня я хочу поделится с вами очень полюбившимся мне рецептом замечтаельного крема для украшения тортиков, пирожных, всевозможных кексов, они же капкейки и т.д.

Этот рецепт просто покорил меня и стал моим фаворитом. Почти все мои последние торты украшены и оформлены этим кремом, поэтому я решила выставить его отдельным рецептом, чтоб максимально подробно рассказать вам о всех нюансах его приготовления. А как бонус покажу вам пошаговые фото изготовления кремовых роз. Это самая что ни на есть ювелирная и тонкая работа. Нужно быть очень аккуратным и терпеливым даже в том случае, если все, казалось бы, доведено до автоматизма

Заранее отвечу на возможные вопросы.

Его преимущество над обычным масляным в том, что он более легкий и воздушный. По сравнению с масляным кремом на сгущенке он гораздо дешевле, что иногда тоже немаловажно 

- Он превосходно переносит окрашивание, у него отличная рельефность, следовательно его можно использовать и для прослойки, и для украшения. А еще он превосходно дружит с мастикой и айсингом.

- Для меня он готовится гораздо проще белкового заварного крема и всегда (!) получается, потому что он совсем некапризный.

Теперь технический момент. 

Яйца берем крупного размера, но все равно это относительно. Поэтому количество масла рассчитываем из пропорции: на один крупный белок понадобится 50г сахара и 75-100г масла. Масло ведь тоже разное бывает. Последнее время я готовлю из расчета 80г масла на один белок. Из данного в рецепте количества ингредиентов получается достаточно крема для оформления одного стандартного торта, если торт очень высокий или вы планируете объемные украшения, то готовьте крем на 3 белках.

Ну вот вроде и все. В самом рецепте постаралась рассказать о всем подробно. Будут вопросы - справшивайте. С удовольствием помогу. Очень надеюсь, что вам понравится этот крем настолько, насколько он нравится мне.

Густой крем для торта - рецепты с фото на Повар.ру (78 рецептов )

Сливочный крем для украшения торта 3.8

Чтобы торт выглядел аппетитно, его украшают. Расскажу самый простой (базовый) рецепт, как приготовить сливочный крем для украшения торта. Можно придать ему любой цвет, с помощью пищевого красителя. ...далее

Добавил: Антон Сорока 08.06.2017

Крем сливочный для торта 4.4

Самые лучшие торты получаются со сливочным кремом, он отлично пропитывает любые коржи и делает вкус любимого лакомства еще нежнее и насыщеннее, а приготовить такой крем можно за считанные минуты. ...далее

Добавил: Dashuta 09.08.2014

Быстрая глазурь из крем-сыра для торта 5.0

Крем из маскарпоне можно использовать для прослойки и покрытия торта. После охлаждения на такой крем хорошо наносится шоколадная глазурь. А также таким кремом можно заполнять пирожные и капкейки. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 05.12.2018

Творожный крем для торта 4.4

Хороший рецепт творожного крема для торта пригодится каждому, кто хотя бы изредка печет торты в домашних условиях. Творожный крем для торта готовится очень быстро и просто - рассказываю, как. ...далее

Добавил: Виталия 10.04.2014

Шоколадный крем-ганаш для десертов 5.0

Шоколадный крем-ганаш подходит для добавки в десерты, для капкейков и покрытия поверхности тортов. При комнатной температуре крем-ганаш сохраняет свой блеск и остается стабильным, не растекается. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 06.12.2018

Вкусный крем для бисквитного торта 3.3

Хочу предложить вам необычный вариант крема. Покажу, как приготовить вкусный крем для бисквитного торта. Готовить его будем на основе сахарной пудры и сливочного масла, также добавим вишневый сироп. ...далее

Добавил: Юлия Резник 13.09.2017

Сметанный крем с желатином 4.3

Использовать этом крем можно повсеместно - можно делать торты, смазывать печенья, использовать с пирожками. Крем со сметаной получается не такой жирный по сравнению с кремами из масла или сливок. ...далее

Добавил: Elle 03.03.2015

Крем для тортов 5.0

При приготовлении тортов огромное значение придается крему. Подскажу рецепт очень простого и вкусного крема. ...далее

Добавил: Марина Немец 20.03.2019

Крем "Рафаэлло" 4.6

"Рафаэлло" – мои любимые конфеты! И любовь эта передалась моим детям. И для них я делаю этот крем: он прекрасно хранится около месяца, просто готовится. Отлично подходит к блинам, печенью, мороженому. ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 29.01.2019

Крем для бисквитного торта 4.6

Простой рецепт крема для бисквитного торта придется кстати всем, кто занимается приготовлением тортов и прочей сладкой выпечки. Вашему вниманию - классический рецепт, используемый в кондитерских. ...далее

Добавил: Виталия 21.02.2013

Заварной крем для торта 4.6

Опять собралась печь торт. Ну как, печь. Просто разморожу слоеное тесто, испеку и намажу кремом. Читайте, как приготовить заварной крем для торта. Простой вариант крема для любой сладкой выпечки. ...далее

Добавил: Маргарита 16.09.2016

Сливочный сметанный крем 3.5

Всем, кто любит баловать себя и близких домашней выпечкой, хочу посоветовать попробовать этот классный способ, как приготовить сливочный сметанный крем. Просто и вкусно, идеально для тортов! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 28.06.2017

Заварной крем со сливками 4.5

Начинающие кулинары опасаются приступать к приготовлению заварного крема, считая его «капризным и непредсказуемым». Но это не так! Смотрите, как приготовить заварной крем со сливками, это просто. ...далее

Добавил: Алла 29.11.2017

Крем из вареной сгущенки и сливок 4.6

Этот крем - отличная альтернатива более плотному, калорийному масляному крему со сгущенкой. Он более воздушный, нежный и вкусный. Хорошо сочетается с фруктами и подходит для тортов из разного теста. ...далее

Добавил: Елена Alex 26.01.2016

Крем из сметаны и сахара 4.4

Если вы в поиске простого, быстрого и вкусного крема для домашнего тортика, тогда обязательно обратите внимание на этот вариант. Всего два основных ингредиента, а результат — потрясающий! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 09.11.2016

Крем для торта из сгущенки и сметаны 4.6

Чтобы приготовить вкусный крем для торта, достаточно приложить минимум усилий. Крем готовится на основе сгущенного молока, взбитого со сметаной. Получается очень вкусно, а главное быстро! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 27.11.2014

Крем из сливочного масла 5.0

Любители сладкого знают, что такой крем используется во многих кондитерских изделиях - как для пропитки коржей, так и для украшения тортов и пирожных. Крем из сливочного масла - невероятно нежный. ...далее

Добавил: Dashuta 30.06.2014

Крем сливочный из сгущенки 4.4

Крем на основе сливочного масла - один их самых вкусных, в него можно добавлять различные ароматизаторы или красители. А самый простой способ улучшить вкус крема - добавить в него сгущенное молоко. ...далее

Добавил: Dashuta 02.07.2014

Крем для выравнивания торта 5.0

Каждый кондитер выбирает для выравнивания своих тортов тот крем, который ему по душе и с которым удобно работать. Я же хочу вам предложить приготовить сырный крем. Попробуйте, вам понравится! ...далее

Добавил: омиля 30.03.2020

Заварной лимонный крем 3.9

Для всех фанатов домашней выпечки хочу предложить на заметку этот классный и совершенно несложный вариант приготовления заварного лимонного крема. Ароматный, вкусный и пикантный. ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 25.07.2018

Заварной крем на молоке 4.3

Заварной крем – это один из самых популярных видов начинки для выпечки: эклеры, торты, пирожные и другие. Расскажу традиционный итальянский рецепт, как приготовить заварной крем на молоке. ...далее

Добавил: Антон Сорока 10.08.2017

Крем для "Наполеона" заварной 4.7

Вы хотите испечь знаменитый тортик в домашних условиях и ищите идеальный рецепт? Я покажу, как приготовить крем для "Наполеона" заварной, от которого вы точно будете в восторге. Берите на заметку! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 29.10.2018

Тыквенный курд 4.0

Аромат и цвет этого удивительного курда напомнит вам о ярких солнечных осенних днях. Использовать его можно в качестве начинки для эклеров, прослойки тортов или просто подать с оладьями, тостами. ...далее

Добавил: Арина Вольская 05.09.2018

Масляный крем 4.0

Масляный крем – один из самых распространенных кремов для выпечки. Он легко принимает любую форму и сохраняет ее в течение долгого времени. ...далее

Добавил: Jess 08.05.2012

Заварной крем "Идилия" 5.0

Классический крем, который используют для начинки эклеров, разных пирожных, промазки торта или в качестве сладкого соуса к разным десертам. Расскажу, как приготовить заварной крем «Идилия». ...далее

Добавил: Антон Сорока 14.08.2018

Сливочный крем для бисквита 5.0

Недавно я узнала, как приготовить сливочный крем для бисквита. Меня удивило, что он довольно густой, ведь бисквит не сможет пропитаться. Но хитрость в том, что пропитку можно готовить отдельно. ...далее

Добавил: Юлия Резник 25.03.2017

Крем для шоколадного бисквита 4.3

Готовить крем для шоколадного бисквита мы будем из сливочного масла, банки сгущенного молока, какао и грецких орехов. Крем идеально подходит для сладкоежек и любителей шоколадных тортов и брауни. ...далее

Добавил: TomaB 16.12.2014

Вишневый крем 4.6

Для бисквитного торта вишневый крем - то, что нужно. Чаще всего для таких торов используется пропитка из сиропа и крем с кислинкой. В сезон вишен такой крем становится наиболее популярным. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 27.06.2015

Заварной крем для "Наполеона" 3.9

Вы решили испечь классический, любимый многими тортик и еще не решили, какой крем будете использовать? Я хочу предложить на заметку пошаговый рецепт, с которым все получится идеально с первого раза. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 05.06.2017

Крем для бисквита из сметаны 3.9

Крем для бисквита из сметаны по этому рецепту - это невероятно вкусный и сладкий крем, который мы готовим из вареной сгущенки и сметаны. Готовится очень просто при помощи миксера. Пробуем? ...далее

Добавил: TomaB 23.11.2014

Классический заварной крем для "Наполеона" 5.0

Если в вашей кулинарной копилке еще нет этого рецепта, настоятельно рекомендую обязательно запомнить и повторить. Нежный, невероятно ароматный и вкусный крем — это неотъемлемая часть удачного торта. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 24.06.2017

Крем из сливок 4.5

Как часто вы готовите десерты дома? Раз или два в неделю, каждый день? В любом случае вам пригодится рецепт, как приготовить крем из сливок. Его можно использовать для украшения или для начинки. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 16.06.2017

Белково-масляный крем для торта 4.8

Открыла для себя обалденный рецепт белково-масляного крема для торта. Им можно промазывать любые коржи для торта. Готовится белково-масляный крем очень просто, и результат выходит отличный! ...далее

Добавил: Даша Загальская 01.02.2017

Сладкий сырный крем 4.0

В копилку простых, изысканных и вкусных рецептов предлагаю вам добавить этот чудесный вариант сырного крема. Нежный, воздушный, насыщенный и удивительно аппетитный. Запоминайте! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 17.09.2018

Шоколадный крем для торта 5.0

Для желающих подсластить и разнообразить свою жизнь приготовьте чудесный рецепт шоколадного крема, который с успехом может быть использован в качестве начинки для торта. Рекомендую. ...далее

Добавил: Ольга Макарова 29.11.2016

Крем для торта без яиц 5.0

Случается, что яиц уже нет, но торт еще не закончен, ведь нет крема. На такой случай пусть у вас будет пачечка полуфабриката, порошка для крема, и этот рецепт, как приготовить крем для торта без яиц. ...далее

Добавил: Антон Сорока 03.06.2017

Творожный крем 4.0

Если увлекаетесь выпечкой десертов, то наверняка знаете много рецептов приготовления кремов. Добавляю в вашу копилку еще один, как приготовить творожный крем, что подойдет для начинки или украшения. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 11.05.2017

Сметанный крем для торта 5.0

Любите торты или выпечку с кремовой прослойкой? Тогда посмотрите, как приготовить сметанный крем для торта, нежный и лёгкий. Он идеален для торта из бисквитного теста или сухих кожей. ...далее

Добавил: Ju Lia 08.02.2017

Постный заварной крем 4.3

Привет всем, кто постится, и не только :) Сегодня я хочу рассказать, как приготовить постный заварной крем. Готовится он очень просто и легко, потому не будем затягивать и сразу же приступим. ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 27.08.2017

Крем для торта - 20 простых и вкусных рецептов

Фото: pizzacappuccino.com

Домашние торты – это всегда двойное удовольствие. Ты точно знаешь, что в составе, и можешь корректировать его под свои предпочтения. А еще можно бесконечно экспериментировать с кремом для торта. Для начала держи 20 проверенных рецептов!

1. Белковый крем для торта

Фото: eda-land.ru

Такой крем не подойдет для пропитки коржей, но просто идеален для декора сверху.

Тебе понадобится: 3 белка, 200 г сахара, 100 мл воды, щепотка соли.

Приготовление: Поставь воду с сахаром на плиту, доведи до кипения и свари густой карамельный сироп. Взбей белки с солью до устойчивых пиков, и аккуратно влей горячий сироп тонкой струйкой, не выключая миксер. Продолжай взбивать крем, пока он не остынет.

2. Заварной крем для торта

Фото: zen.yandex.ua

Делимся классическим рецептом заварного крема для наполеона, медовика и других тортов.

Тебе понадобится: 500 мл молока, 2 яйца, 3 ст.л. муки, 100 г сливочного масла, 170 г сахара.

Приготовление: Разотри яйца с сахаром и мукой, медленно влей молоко и перемешай. Вари крем на медленном огне, помешивая, до загустения. В горячую массу добавь сливочное масло и продолжай мешать, пока оно не растворится. Оставь крем остывать под пленкой.

3. Крем для торта с какао

Фото: zen.yandex.ru

Рекомендуем брать темное какао, потому что оно гораздо более насыщенное по вкусу.

Тебе понадобится: 250 мл молока, 15 г какао, 1,5 ст.л. сахара, 25 г сливочного масла, 1,5 ст.л. муки, ванилин, щепотка соли.

Приготовление: Смешай все сухие ингредиенты и добавь их в 150 мл теплого молока. Вари смесь на минимальном огне до однородности, а за это время смешай оставшееся молоко с мукой. Влей мучную смесь в кастрюлю и вари дальше, пока масса не загустеет. В конце добавь размягченное сливочное масло и сними с огня.

4. Ванильный крем для торта

Фото: chefmarket.ru

Лучше всего получается с целым стручком ванили.

Тебе понадобится: 1,5 стакана молока, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 3,5 ст.л. манки, 1,5 ч.л. желатина, лимонный сок, 1 палочка ванили.

Приготовление: Добавь в молоко сахар и палочку ванили, поставь на плиту и доведи до кипения. Достань стручок, всыпь манку и вари крем 10 минут, помешивая. Смешай желатин с 3 ложками воды и оставь до растворения. Взбей масло, добавь его в молоко, и туда же добавь желатин и немного лимонного сока по вкусу.

5. Крем для торта на сметане

Фото: zen.yandex.ru

Густой сметанный крем умеренно сладкий, умеренно кисловатый и очень нежный.

Тебе понадобится: 500 г жирной сметаны, 200 г сахарной пудры, ванилин или какао.

Приготовление: Взбей сметану блендером с сахарной пудрой, пока она не загустеет. Если сметана недостаточно жирная, возьми загуститель для сливок. По желанию добавь ванилин, какао или другие наполнители.

Классический торт «Медовик»: 5 простых и вкусных рецептов (пошагово)

6. Крем для торта на йогурте

Фото: pixabay.com

Йогуртовый крем очень легкий и полезный.

Тебе понадобится: 200 г йогурта, 400 мл 30% сливок, загуститель для сливок, 100 г сахарной пудры.

Приготовление: Взбей сливки миксером с загустителем и сахарной пудрой до плотной консистенции. Осторожно смешай массу с йогуртом с помощью силиконовой лопатки – и крем готов.

7. Клубничный крем для торта

Фото: lookimadethat.com

Изысканный ягодный крем со сливками и маскарпоне.

Тебе понадобится: 200 г 35% сливок, 200 г маскарпоне, 4 ст.л. сахара, 120 г клубники.

Приготовление: Взбей клубнику в блендере до однородности. Сливки взбей с помощью миксера с сахаром до устойчивых пиков. Добавь к ним маскарпоне, а потом – клубничное пюре. Каждый раз слегка взбивай крем парой движений миксера.

8. Творожный крем для торта

Фото: about-tea.ru

Универсальный творожный крем подойдет даже для самых необычных тортов, вроде морковных или тыквенных.

Тебе понадобится: 400 г творога, 100 г сгущенки, 300 г сливочного масла, 100 г сахарной пудры.

Приготовление: Взбей мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до красивой однородной массы. Погружным блендером взбей творог со сгущенкой, чтобы не оставалось крупинок. Аккуратно соедини обе массы и смешай лопаткой.

9. Кокосовый крем для торта

Фото: buzzfeed.com

Идеальный вариант для тортов и десертов «Рафаэлло».

Тебе понадобится: 70 г кокосовой стружки, 200 г сгущенки, 100 г сливочного масла, 100 г белого шоколада.

Приготовление: Измельчи шоколад и масло, и растопи их на водяной бане. Добавь туда же сгущенку, а потом – кокосовую стружку, и хорошо перемешай. Оставь крем на ночь в холодильнике.

10. Кофейный крем для торта

Фото: prostotortiki.ru

Рекомендуем использовать растворимый кофе, потому что он дает отчетливый привкус и аромат.

Тебе понадобится: 150 г сахарной пудры, 50 г сливочного масла, 1 ст.л. какао, 1 ч.л. растворимого кофе, 1,5 ст.л. кипятка.

Приготовление: Мягкое сливочное масло взбей с просеянной сахарной пудрой и какао. Раствори кофе в кипятке, хорошенько размешай, добавь в крем, и взбивай еще пару минут до однородности.

Булочки из дрожжевого теста: 10 простых рецептов (пошагово)

11. Сливочный крем для торта

Фото: ok.ru

Для этого крема нужны жирные сливки около 33-35%.

Тебе понадобится: 500 мл сливок, 100 г сахарной пудры.

Приготовление: Охлади сливки до температуры около 3 градусов, и проследи, чтобы чаша с венчиком тоже были холодные. Взбей их с сахарной пудрой, постепенно наращивая обороты, пока крем не увеличится в объеме вдвое.

12. Масляный крем для торта

Фото: midgardinfo.com

Тот самый крем, в который так удобно добавлять пищевые красители для декора.

Тебе понадобится: 300 г сливочного масла, 300 г сахарной пудры.

Приготовление: Масло должно немного прогреться и подтаять, но топить его не надо. Взбей его с мелкой сахарной пудрой на высоких оборотах до состояния пышного белого крема.

13. Шоколадный крем для торта

Фото: 24recipes.ru

Экспериментируй с разными видами шоколада, жирностью и даже с растительными сливками.

Тебе понадобится: 200 г натурального шоколада, 2 стакана 25-30% сливок.

Приготовление: Доведи сливки до кипения, добавь кусочки шоколада и перемешай. Убери емкость в холодильник, но помешивай массу каждые 10 минут. Когда она полностью остынет, взбей ее миксером, постепенно наращивая обороты.

14. Ореховый крем для торта

Фото: andychef.ru

Орехи подходят любые, или даже их микс. А еще будет кстати щепотка цедры!

Тебе понадобится: 200 г орехов, 2 ст.л. сливочного масла, 150 мл молока, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. сметаны, 1 ст.л. муки.

Приготовление: Измельчи орехи в блендере или кофемолке и обжарь их на ложке масла до однородности. Добавь сахар с молоком, и доведи крем до кипения. Добавь сметану, муку и тщательно перемешай. Когда крем загустеет, добавь оставшееся масло и сними его с огня.

15. Медовый крем для торта

Фото: kulinarka-tv.ru

Если будешь добавлять сахар – осторожно контролируй сладость.

Тебе понадобится: 1 л жирных сливок, 4 яйца, 200 г меда, 1 ч.л. соли, 2 ч.л. ванильного сахара, 100 г муки.

Приготовление: Взбей яйца с мукой и солью с помощью миксера. Нагрей сливки с медом, доведи до кипения и с ними с огня. Постепенно влей горячие сливки в яичную массу, продолжая взбивать. Снова поставь крем на плиту и провари пару минут после кипения, помешивая.

Грибной суп: 14 самых вкусных рецептов приготовления

16. Карамельный крем для торта

Фото: attuale.ru

Густой, ароматный и очень красивый.

Тебе понадобится: 300 мл сливок, 200 г сахара, 150 г сливочного масла.

Приготовление: Высыпь сахар в кастрюлю и растопи его на среднем огне, помешивая массу. Влей в коричневую карамель горячие сливки и продолжай мешать. Вари крем до однородности, пока он не загустеет, и по желанию немного присоли. Потом процеди, охлади и смешай с отдельно взбитым миксером маслом.

17. Крем для торта со сгущенкой

Фото: sgushhenka.ru

Крем из сгущенки – всегда беспроигрышный вариант для любого десерта.

Тебе понадобится: 200 г сливочного масла, 200 г сгущенки, 3 ст.л. ликера, какао или ванилин.

Приготовление: Взбей размягченное масло до однородности, и добавь в него ликер или специи по вкусу. Сгущенка подойдет сырая или вареная – как тебе нравится. Хорошенькой взбей ее с маслом – и крем готов!

18. Банановый крем для торта

Фото: lulusproperties.com

Банан сам по себе создает плотную текстуру, так что не нужно ни масло, ни жирные сливки.

Тебе понадобится: 200 мл 20% сметаны, 1 банан, 3 ст.л. сахарной пудры.

Приготовление: Пару минут взбивай сметану с сахарной пудрой до однородности. Пюрируй банан с помощью блендера, соедини обе массы и еще раз взбей.

19. Лимонный крем для торта

Фото: skim-beauty.ru

Рецептов лимонного крема очень много, но мы выбрали самый интересный.

Тебе понадобится: 2 лимона, 100 г сахара, 20 г сливочного масла, 2 яйца.

Приготовление: Взбей яйца с сахаром, цедрой и лимонным соком с помощью венчика. Перелей смесь в кастрюлю, добавь сливочное масло и вари 3-5 минут на медленном огне, постоянно помешивая.

20. Апельсиновый крем для торта

Фото: cookpad.com

Держи еще один оригинальный рецепт цитрусового крема.

Тебе понадобится: 4 апельсина, 100 г сахара, 4 желтка, 20 г крахмала, 100 г сливочного масла.

Приготовление: Сними цедру с 1 апельсина, а из остальных выдави сок. Смешай все вместе с сахаром и оставь на полчаса, а потом доведи до кипения и сними с огня. Взбей желтки с крахмалом до однородности, и влей в них треть сока. Быстро перемешай, долей оставшийся сок и перемешай еще раз.

Слегка увари крем до желаемой густоты на медленном огне, а в конце перетри через сито и добавь сливочное масло. Еще раз перемешай до однородности.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Крем для бисквитного торта - 15 самых вкусных рецептов (пошагово)

Фото: heaclub.ru

Приготовить домашний торт очень просто, надо лишь испечь или купить бисквитные коржи. А крем выбирай любой из тех, что подобрал для тебя LAFOY. Лови самые вкусные рецепты!

1. Заварной крем с карамелью

Фото: saharobilie.blogspot.com

Этот легкий и воздушный крем по консистенции больше напоминает мусс. Накладывай его между слоями торта побольше, тогда десерт получится высоким и необычайно вкусным.

Тебе понадобится: 0,5 л свежего молока, 3 яичных желтка, 75 г сахара, 3 ст. л. просеянной пшеничной муки, 10 г быстрорастворимого желатина, 1 банка вареной сгущенки.

Приготовление:
1. Желатин раствори в небольшом количестве горячей воды. Отставь в сторону остывать.
2. Куриные желтки при помощи обычной вилки разотри с сахаром и мукой, влей немного молока и хорошенько перемешай.
3. Вскипяти оставшееся молоко, снизь огонь до минимума. Постепенно помешивая деревянной ложкой введи тоненькой струйкой смесь желтков с мукой. Вари, пока не начнут появляться пузырьки. В этот момент необходимо выключить огонь.
4. Влей в крем желатин, хорошенько взбей миксером, чтобы избежать образования комочков. Оставь остывать в прохладном месте.
5. Когда крем полностью остынет, его следует еще раз взбить миксером, но на самых низких оборотах. В процессе взбивания по паре ложек добавляй вареную сгущенку.

2. Крем с добавлением манки

Фото: retete-usoare.info

Возможно, тебе покажется это странным, но манная крупа в креме для торта очень даже уместный ингредиент.

Тебе понадобится: 1 стакан свежего коровьего молока, 3 яйца, 1 стакан сахара, 3 ст. л. манной крупы, 1 пачка сливочного масла, 1 пакетик ванильного сахара.

Приготовление:
1. Вбей в кастрюльку с толстым дном яйца. При помощи венчика или вилки взбей до легкой пены.
2. Постепенно добавляй к яичной массе сахар, ваниль, продолжая взбивать. Кристаллики должны полностью растаять.
3. Всыпь в кастрюлю манную крупу и влей молоко. Продолжай взбивать до однородности.
4. Поставь емкость на средний огонь, доведи до кипения. Затем сними с плиты и оставь под крышкой остывать.
5. В холодный крем положи размягченное сливочное масло. Взбей миксером до пышной и воздушной массы.

3. Кофейно-шоколадный крем для торта

Фото: prostotortiki.ru

Этот крем подойдет как для прослойки бисквитных тортов, так и для создания многослойных десертов. Любители кофе и шоколада будут в полном восторге!

Тебе понадобится: 150 г вкусного молочного шоколада без добавок, 160 мл сливок жирностью 33 процента, 100 мл свежего молока, 1 ч. л. натурального кофе в зернах, 5 г быстрорастворимого желатина.

Приготовление:
1. Желатин залей горячей водой, перемешай до полного растворения крупинок. Поставь остывать при комнатной температуре.
2. В кастрюлю налей молоко, всыпь кофейные зерна. Доведи до кипения, накрой крышкой и поставь настаиваться минут на 15. Затем процеди через сито в керамическую мисочку.
3. Добавь к молоку поломанный на кусочки шоколад, поставь в микроволновку до полного расплавления.
4. В шоколадное молоко влей желатин, перемешай и дай остыть до слегка теплого состояния.
5. Охлажденные сливки взбей в пену, небольшими порциями добавляя молочно-шоколадную массу. Поставь в холодильник на сутки. Затем еще раз взбей миксером на высокой скорости в очень пышный мусс.

4. Крем молочно-масляный с курагой

Фото: cafe-kompot.ru

Набор компонентов для этого крема весьма неожиданный. Но, поверь, результат тебя удивит и порадует. Главное, растительное масло бери без запаха.

Тебе понадобится: 200 мл рафинированного подсолнечного масла, 90 мл молока коровьего, 1 стакан сахара (можно уменьшить норму), горсть мелко нарезанной кураги, несколько капель пищевого абрикосового ароматизатора.

Приготовление:
1. В литровую банку налей растительное масло и молоко. Ингредиенты для этого крема обязательно должны быть одинаковой температуры. Это важно!
2. Погружным блендером преврати молоко и масло в белую густую эмульсию. На это уйдет не более 4 минут.
3. Продолжая взбивать постепенно всыпь сахар и ароматизатор. Когда кристаллики полностью растворятся, всыпь в крем курагу и перемешай.

Крем для торта: 20 простых и вкусных рецептов

5. Крем сливочный с персиковым пюре

Фото: getit01.com

Невероятно вкусный крем из взбитых сливок с фруктовым пюре. Подойдет для любого торта или пирожных.

Тебе понадобится: 1 банка консервированных персиков, 400 мл жирных сливок для взбивания, 150 г коричневого сахара, 5-6 ст. л. сахарной пудры, 2 сырых яичных желтка и 1 целое яйцо, 2 ст. л. крахмала (любого), 1 ст. л. просеянной муки.

Приготовление:
1. Яйцо, два желтка и 2 ст. л. сахара взбей миксером до состояния пышной пены. Порционно добавь крахмал и муку. Взбивай, пока не разойдутся все комочки, затем влей сироп из банки с персиками.
2. Персики пюрируй погружным блендером. Перелей в кастрюльку, поставь на огонь и доведи до кипения. Тонкой струйкой при постоянном помешивании введи яичную массу. Вари до тех пор, пока не появятся первые признаки закипания.
3. Сливки с оставшимся сахаром взбей до устойчивых пиков. Вмешай в остывший персиковый крем. Можно взбить венчиком до образования пышной массы.

6. Крем с белым шоколадом и цитрусами

Фото: zen.yandex.ru

Невероятно вкусное сочетание белого шоколада и апельсинового сока. Такой крем подойдет к любому торту.

Тебе понадобится: 1 плитка белого шоколада, 4 сладких апельсина, 100 г сливочного масла, 1,5-2 стакана сахара, 4 свежих куриных яйца.

Приготовление:
1. Яйца вбей в миску. Всыпь сахар и хорошенько разотри вилкой или венчиком.
2. Из апельсинов выжми сок. Процеди через сито и перелей к сладкой яичной массе.
3. В кастрюльку с толстым дном положи сливочное масло. Добавь поломанный на квадратики шоколад. Растопи на медленном огне.
4. Постепенно введи в масляно-шоколадную смесь взбитые яйца с цитрусовым соком. Вари до загустения. До кипения не доводи! Затем дождись полного остывания и можно перемазывать бисквитные коржи, собирая торт.

7. Миндально-кокосовый крем для торта

Фото: legkovmeste.ru

Бисквитный торт с этим кремом получается намного вкуснее знаменитых сладостей «Rafaello».

Тебе понадобится: 300 г сыра маскарпоне, 100 г миндальных лепестков, 100 мл сгущенного молока, 150 мл сливок жирностью 33 процента, 60 г кокосовой стружки, 50 мл кокосовых сливок, 3 г желатина, 15 мл воды.

Приготовление:
1. Желатин раствори в воде. Дождись набухания. Затем раствори в подогретых кокосовых сливках.
2. В емкость для погружного блендера сложи сливочный сыр, влей сливки, добавь кокосовую стружку и кокосовые сливки с желатином. Пюрируй до однородной консистенции. Поставь в холодильник на пять часов.
3. Взбей охлажденную массу на высоких оборотах до максимально пышной пены. Перемазывая торт, каждую прослойку крема посыпай лепестками миндаля.

8. Сметанный крем с какао

Фото: jam-bakery.ru

Очень вкусный и легкий крем со вкусом шоколада. Для тех, кто сидит на диете, неплохой вариант!

Тебе понадобится: 0,5 кг свежей сметаны жирностью 20 процентов, 1 банка сгущенного молока, 150 г изюма или кураги, 2 ст. л. какао-порошка.

Приготовление:
1. Банку сгущенки освободи от этикетки, положи в кастрюлю и залей водой так, чтобы жидкость полностью ее покрывала. Поставь на средний огонь и вари 2,5 часа с момента закипания. Доливай воду по мере ее испарения, иначе банка перегреется и взорвется. Открывай только после полного остывания.
2. Соедини в глубокой миске сметану и вареное сгущенное молоко. Всыпь ванилин и какао. Взбей до однородной консистенции.
3. Добавь мелко нарезанную курагу или изюм. Перемешай и сразу же используй для прослойки коржей.

12 интересных рецептов сметанного крема для торта

9. Крем с меренгой

Фото: pinterest.ru

Крем получается пышным, но устойчивым. Годится как для перемазывания коржей, так и для украшения тортов или пирожных.

Тебе понадобится: 4 яичных белка, 200 г сахара, 200 г сливочного масла с высоким процентом жирности (не менее 82 процентов), 160 г творожного сыра альметте.

Приготовление:
1. Свежие белки яиц вылей в кастрюльку и установи ее на водяную баню. Всыпь весь сахар, перемешивай венчиком до тех пор, пока крупинки не растворятся.
2. Сними емкость с белками и сахаром с водяной бани. Вооружись миксером и включив максимальные обороты взбей до состояния меренги.
3. Размягченное масло вводи в меренгу по одной чайной ложечке, не прекращая при этом взбивать миксером. После того, как все масло окажется в белковой массе, продолжай взбивать еще минут десять. Меренга сначала осядет, а потом снова приобретет структуру воздушного крема.
4. Введи сыр, продолжай взбивать еще 5-8 минут. Поставь емкость с кремом в холодильник на полчаса и используй по назначению.

10. Крем сливочно-мармеладный

Фото: cafe-kompot.ru

Приготовление этого крема займет у тебя не более 10 минут. Результат просто волшебный: вкусный и в меру сладкий полноценный десерт или воздушная и легкая прослойка для бисквитного торта.

Тебе понадобится: 250 г сыра маскарпоне, 250 мл сливок жирностью не менее 20 процентов, 150 г сахарной пудры, мармелад по вкусу.

Приготовление:
1. Сливки взбей с сахарной пудрой. Небольшими порциями введи сыр маскарпоне, не прекращая взбивание.
2. Мармелад порежь меленькими кубиками. Пересыпь в крем и перемешай ложкой, чтобы кусочки конфет равномерно распределились по всей массе.

11. Крем масляный с коньяком

Фото: midgardinfo.com

Не стоит пугаться названия этого крема. У него маслянистая и густая текстура, поэтому его можно использовать для украшения десертов, а вот сливочного масла в составе крема не так уж и много.

Тебе понадобится: 0,5 пачки сливочного масла, 70 мл коровьего молока, 1 яичный желток, 100 г сахарной пудры, 1 ст. л. коньяка и ваниль на кончике ножа.

Приготовление:
1. Смешай молоко с сырым яичным желтком. Взбей смесь до однородности и процеди через марлю, чтобы удалить все ненужное.
2. Поставь сотейник на слабый огонь, влей яичное молоко, добавь сахарную пудру и ваниль. Постоянно помешивая вари две минуты после закипания. Остуди.
3. Мягкое масло взбей миксером до пышности. Постепенно введи яично-молочную массу и коньяк.

12. Творожный крем для торта

Фото: wow-dessert.ru

Для этого рецепта потребуется мягкий жирный творог, без крупинок.

Тебе понадобится: 400 г творога, 150 г сливочного масла, 100 г сахарной пудры, 1 ст. л. сгущенного молока, 1 пакетик ванильного сахара и 1 ст. л. коньяка или бренди.

Приготовление:
1. Размягченное сливочное масло соедини с сахарной пудрой и ванилином. Взбивай до состояния пышной массы. Введи в крем алкоголь, поработай миксером еще минут пять.
2. Творог пробей погружным блендером или дважды перетри через сито. Добавь в сладкую масляную массу.

Заварной крем для торта: 10 простых и вкусных рецептов

13. Крем из расплавленного зефира

Фото: ja-gotovlu.ru

Зефир отлично плавится в микроволновке, а полученная масса станет основой для этого удивительно вкусного крема.

Тебе понадобится: 4 зефира (по две склеенные между собой половинки в каждом), 1 пачка сливочного масла.

Приготовление:
1. Зефир разбери на половинки, сложи в стеклянную емкость и поставь в СВЧ-печь на 45-50 секунд. Горячую массу сразу же взбей миксером.
2. Продолжая взбивать добавляй по кусочку хорошо размягченного сливочного масла, половину от общей нормы.
3. Помести емкость с кремом в миску с холодной водой, продолжая взбивать добавь по кусочку оставшееся сливочное масло. Пять минут – и крем полностью готов! Если использовать розовый зефир, то и крем получится цветным.

14. Крем из черного шоколада

Фото: jam-bakery.ru

С таким кремом торт получится супер шоколадным и в меру сладким!

Тебе понадобится: 2 плитки черного шоколада (по 100 г), 120 мл кондитерских сливок и 80 г сахарной пудры.

Приготовление:
1. В сотейник налей сливки, добавь сахарную пудру. Прогревай на небольшом огне постоянно помешивая. Но не доводи до кипения.
2. В горячую сладкую жидкость аккуратно опусти кусочки шоколада. Перемешивай массу до полного растворения.
3. Дай крему полностью остыть и можешь приступать к созданию торта. Будет еще вкуснее, если часть прослоек в десерте ты сделаешь из заварного или сметанного крема.

15. Крем с ароматом корицы

Фото: omnomnom.ru.com

Этот крем обожают кондитеры, масса получается плотной и блестящей. Годится как для прослойки коржей, так и для работы с кондитерским мешком. Розочки, листики, всевозможные узоры частенько создают именно из него!

Тебе понадобится: 250 г сливочного масла (82,5 процента жирности), 5 яичных желтков, 220 г сахарной пудры, 155 мл свежего молока, палочка корицы.

Приготовление:
1. В сотейник налей молоко, добавь сахар и корицу. Доведи на небольшом огне до кипения. Пусть смесь проварится пару минут. Затем палочку корицу убери.
2. Яичные желтки в плошке разотри вилкой до однородного состояния. Тонкой струйкой введи в молоко, постоянно помешивая.
3. Сними сотейник с огня, взбивай молоко с желтками миксером минуты три. Затем снова поставь на минимальный огонь. Дождись пока крем начнет закипать и сними с плиты.
4. В полностью остывшую молочную массу введи размягченное сливочное масло. Взбей миксером на максимальных оборотах до пышности.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Рецепт торта со взбитыми сливками

Рецепт торта со взбитыми сливками

Как приготовить домашний кремовый торт на все случаи жизни? Рецепт торта со взбитыми сливками не сложный и вы легко сможете повторить его на собственной кухне. Конечно, лучше всего испечь бисквит своими руками, но если у нас нет на это времени, то можно использовать и готовые бисквитные верхушки. Такой выход – самый быстрый и очень простой рецепт торта со взбитыми сливками.

Как пропитать торт взбитыми сливками?

Чтобы крем-торт оставался влажным и ароматным, не забудьте пропитать бисквит.Чем пропитать бисквитное тесто? Есть много возможностей, мы можем использовать обычную сахарную воду, чай, кофе или алкоголь.

Какие фрукты для торта со взбитыми сливками?

Торт со взбитыми сливками и фруктами – самое популярное, но и лучшее сочетание вкусов. Свежие фрукты прекрасно сочетаются с воздушными взбитыми сливками, создавая прекрасную начинку и украшение торта. Какие фрукты лучше выбрать для кремового торта? В сезон мы особенно рекомендуем свежую клубнику, малину, чернику и смородину, но вне сезона также подойдут замороженные или консервированные фрукты.Фружелина или домашнее варенье также могут стать хорошей заменой свежим фруктам.

Детский торт со взбитыми сливками

Самый простой детский торт со взбитыми сливками можно приготовить всего за несколько минут. В домашний бисквит или готовые столешницы, которые можно купить, достаточно добавить взбитые сливки с небольшим количеством желатина и добавлением любимых фруктов. Вот таким быстрым фруктовым кремом переводим тесто и готово! Такой быстрый торт нужно только украсить взбитыми сливками, желательно разноцветной глазурью и посыпкой.Вафли с принтами также станут прекрасным украшением детского торта. Такие вафельные верхушки с любимыми сказочными персонажами можно приобрести во многих магазинах. Если мы хотим персонализировать наш торт, мы также можем заказать вафли с любым рисунком. Еще одна идея для украшения детского торта – фигурки из сахара или марципана.

Чем украсить торт со взбитыми сливками?

Торт со взбитыми сливками - отличный фон для любого кондитерского украшения.Любая разноцветная глазурь, кремы или посыпка отлично смотрятся на таком торте. Вы также можете использовать для украшения торта домашние сахарные соцветия или просто свежие фрукты, сухофрукты и орехи. Еще одной идеей украшения такого торта являются ажурные шаблоны. Их мы можем купить или вырезать сами из листа бумаги. Поместите этот шаблон поверх торта и аккуратно посыпьте его корицей или какао. Кремовый торт также выглядит фантастически, если его посыпать молотыми орехами или кокосовой стружкой.

Как хранить кремовый торт?

Очень часто бывает так, что после особых событий остается большой кусок пирога, на который больше нет желающих съесть. Сколько может стоять кремовый торт? К сожалению, при хранении в холодильнике он не продержится больше суток. Так как же хранить торт с кремом, чтобы он не пропал? Многие задаются вопросом, можно ли заморозить торт со взбитыми сливками – да! Оказывается, кремовый торт можно легко убрать в морозилку.Как заморозить торт со взбитыми сливками? Лучше всего разрезать его на кусочки перед заморозкой, чтобы потом можно было разморозить небольшие порции кофе. Кусочки теста плотно упакуйте в пластиковые или стеклянные контейнеры и заморозьте на срок до 3 месяцев.

Смотрите также рецепт классического кремового торта

.

Торт с клубникой и взбитыми сливками

T орт с клубникой и взбитыми сливками - идея быстрого и очень простого в приготовлении торта ко Дню матери или любому другому празднику. Основа теста – маслянистый генуэзский бисквит, не нуждающийся в дополнительном пропитывании – он мягкий, пухлый и более влажный, чем традиционный, а вдобавок приятно пахнет. Отличие заключается в другом способе взбивания яиц с сахаром, без отделения желтков от белков и без добавления масла.Генуэзский бисквит очень прост в приготовлении, но важно предварительно разогреть яйца в теплой воде, а после взбивания пены очень аккуратно соединить ее с мукой, чтобы она не разрушилась. Я отложила торт с классическими взбитыми сливками с добавлением маскарпоне, который делает его более жестким, легче намазывается и не так быстро подходит с водой и домашним клубничным джемом, загущенным агаром. В экспресс-варианте также можно использовать готовое густое варенье. Прелесть этого торта заключается в его необычном складывании.Веточкой наносим взбитые сливки только на края каждого бисквита, а центр наполняем джемом, благодаря чему тесто отлично выглядит после разрезания. Такой торт с клубникой можно испечь даже в межсезонье для свежих фруктов, но сейчас он будет особенно вкусным. 😉

ИНГРЕДИЕНТЫ

Генуэзский бисквит:

  • 6 яиц (размер L)
  • 150 г сахара
  • 120 г пшеничной муки
  • 50 г картофельной муки
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта или 1 столовая ложка ванильного сахара
  • 30 г сливочного масла

Клубничный джем *:

  • 750 г клубники (свежей или замороженной)
  • 100 г сахара
  • 1 чайная ложка агара или желатина (можно не добавлять, но пирог легче разрезать)

Взбитые сливки:

  • 750 мл жирных сливок 36%
  • 200 г маскарпоне
  • 4 столовые ложки сахарной пудры

Дополнительно:

  • горсть клубники
  • пищевой золотой порошок (по желанию)
  • 1 измельченное безе

ПОДГОТОВКА

Генуэзский бисквит

  1. Положить яйца в теплую, но не горячую воду на четверть часа.Далее высыпать их в чаши миксера, добавить сахар и взбивать около 8-10 минут до образования густой пены.
  2. Просейте обе муки и смешайте их вместе. Добавляйте их медленно в яичную массу в несколько оборотов, медленно помешивая массу ложкой (о том, как смешать яйца с мукой, можно прочитать здесь).
  3. Сливочное масло растопить и остудить, медленно влить в тесто, аккуратно помешивая. Наконец, добавьте ванильный экстракт и аккуратно перемешайте (если используете ванильный сахар, добавьте его в самом начале). Вылить тесто в форму диаметром 20-23 см (в моем случае 20 см), застеленную снизу бумагой для выпечки.
  4. Выпекать бисквит 35-40 минут при 180ºC до сухой палочки. Дать медленно остыть в духовке, приподняв дверцу.
  5. Остывший бисквит аккуратно отделить ножом от формы, вынуть и разрезать на 4 пластины.

Клубничный джем

  1. Вымойте, высушите и очистите клубнику. Положите их в кастрюлю, аккуратно разомните и добавьте сахар. Варить около 30 минут, часто помешивая, пока не образуется густой джем.
  2. Агар
  3. растворить в 30 мл кипятка, затем влить в клубнику и тщательно перемешать. Варить еще 5 минут. Если вы используете желатин, сначала добавьте немного холодной воды, чтобы он набух, затем разведите его кипятком и добавьте к клубнике. Желатин больше не кипятить. Охладите клубнику.

Взбитые сливки

  1. Охлажденные сливки взбить до пиков, добавляя порциями сахарную пудру и сыр маскарпоне в конце взбивания.
  2. Половину взбитых сливок переложите в кондитерский мешок с большим круглым дном. Вы также можете использовать полиэтиленовый пакет и сделать отверстие диаметром около 1 см.

Складывание торта

  1. Положите на тарелку первую верхнюю часть бисквита. По краям иглой выдавить крем, смазать центр несколькими столовыми ложками клубничного джема и разровнять. Накройте еще одним слоем бисквита и повторите действие.
  2. Смажьте верх и бока торта оставшимися взбитыми сливками и разровняйте крем шпателем.
  3. Подготовьте кондитерский мешок со спинкой в ​​форме звезды, наполните взбитыми сливками и выдавите на торт розочки.
  4. Украсьте торт клубникой, которую можно дополнительно посыпать пищевым золотом и толченым безе.
  5. Готовый торт поставить в холодильник на несколько часов. Перед подачей нарезать на порции.

ПРИМЕЧАНИЯ

* В экспресс-варианте также можно использовать густое варенье или повидло.

.

CREAM OF CREAM - сливочно-сливочный • СЛАДКАЯ ИДЕЯ

Крем из 30 или 36% сливок и маскарпоне – классический крем для тортов и пирожных. Крем со сливками, несмотря на небольшое количество ингредиентов и простоту выполнения, иногда вызывает массу проблем. С кремом надо быть осторожным, потому что его, к сожалению, легко проткнуть. Поэтому, как и в случае с ПЕЧЕНЬЕМ, я записала несколько советов и советов, которые помогут вам приготовить вкусный сливочный крем. Пожалуйста, прочитайте внимательно весь пост, потому что накопилось несколько ваших вопросов ;).

Подписывайтесь на SP в FB и INSTAGRAM, чтобы не пропустить рецепты!
Используйте преобразователь формы.

Ингредиенты для перевода 1 бисквита диам. 18 см (толщина слоя около 1,5 см):

  • 250 мл жирных сливок 36%, охлажденных
  • 150 г сыра маскарпоне, охлажденный
  • около 30 г сахарной пудры или более по вкусу
  1. Поместите сливки, маскарпоне и сахарную пудру в миску.
  2. Все перемешать миксером (быстрое вращение, около 2 минут), пока крем не загустеет.
    Готовый крем сразу наносится на бисквит/торт.
  3. Стабильность и продолжительность взбивания сливок зависят от сливок. Сливки с более жидкими сливками (30%), дольше взбивать. Затем мы также можем немного уменьшить количество сливок , например, на 20 мл, и увеличить количество маскарпоне на 20 г.
  4. Начинаю взбивать сливки на средней скорости миксера. Я увеличиваю обороты наполовину, а когда вижу, что крем начинает густеть, уменьшаю снова до среднего.
Ингредиенты для обмазки торта диаметром 18 см, высота 9 см:
  • 320 мл жирных сливок 36%, охлажденных
  • 210 г маскарпоне, охлажденный
  • 40 г сахарной пудры или больше по вкусу

Как рассчитать количество крема для вашего диаметра и высоты торта? Сначала переведите ингредиенты в коэффициенте преобразования формы в диаметр вашего торта, например, из 18 в 22 см. Получится разделить на высоту моего торта: 9 см.Затем умножьте результат на высоту вашего торта, например 12 см.

Примечания:

Тип крема и стабильность крема.

В магазинах можно приобрести крем 30, 36 и 42% . Они отличаются содержанием жира. Чем больше жира в сливках, тем гуще и стабильнее они будут после взбивания. Содержание жира также влияет на консистенцию сливок. Крем 30% имеет жидкую, водянистую консистенцию.Сливки 36% (в картонной упаковке, UHT) немного гуще, но жидкие. Исключением являются сливки 36% от Piątnica, которые имеют консистенцию, похожую на сыр маскарпоне (он находится в чашке и имеет более короткий срок годности, чем UHT-сливки). С другой стороны, сливки 42% (от Piątnica) имеют ту же консистенцию, что и 36%. Но это последний крем, который я рекомендую из кремов.
Подробнее об этом ниже.

Нужен ли маскарпоне для крема со сливками?

На мой взгляд да , но только для 30% и 36% сливок.В сливки 42% добавлять сыр маскарпоне не нужно. Однако больше всего проблем у меня вызвал этот крем. Каждый раз, когда я получал масло. Поэтому для кремов для выпечки я рекомендую крем 36% или 30%.

С самого начала я использую 36% сливки для своих кремов, в которые я также всегда добавляю немного сыра маскарпоне, чтобы крем оставался стабильным. Сам крем после взбивания достаточно стабилен, чтобы украшать им капкейки, но необходимо добавить маскарпоне в торт или пирожное. В противном случае взбитые сливки будут вытекать из торта из-за веса бисквита и всего торта.

Для крема с 30% сыра маскарпоне обязательно! Однажды мне пришлось взбивать 30% сливки в одиночку. Я сразу же купила фиксирующий крем, чтобы сделать его более жестким. Взбитые сливки 30% очень нежные, и без каких-либо стабилизаторов они быстро сойдут с кексов.

Если у вас еще не было возможности взбить сливки и вы не знаете, с чего начать, я рекомендую 36% сливки.С этим кремом легче определить момент его готовности.




.

Торт какао с шоколадными взбитыми сливками

Выбрать торт на восьмилетие дочери было очень сложно. Ребёнок возлагал большие надежды, больше всего повеселил бы её тортик со свежей клубникой или малиной, но, к сожалению, мне не удалось их поохотиться, поэтому я выбрала добавки, которые ей нравятся, и тортик получился вкусным. Мы очень любим кремовые торты на основе взбитых сливок, но известно, что он не самый прочный. Поэтому я решила укрепить его растопленным белым шоколадом и маскарпоне.Я честно признаюсь, что это был очень хороший выбор, и я услышал похвалу, что это один из моих лучших тортов. Я не специалист в этой области, но, конечно, бывают случаи в году, и я постараюсь сделать торты лучше и вкуснее. Торт какао со взбитыми сливками был очень легким, с вишневым джемом, а бока я посыпала раскрошенным песочным печеньем с ноткой кокоса. Гордость!

Ингредиенты:

- 4 яйца комнатной температуры, отдельно желтки и белки;

- 200 г сахарной пудры;

- 3 столовые ложки пшеничной муки;

- 3 столовые ложки картофельной муки;

- 2 полные столовые ложки какао

Разогрейте духовку до 180 градусов.На дно разъемной формы диаметром 20 см положите бумагу для выпечки, закрепите обруч, оставив бумагу снаружи. Смажьте маслом дно и бока и посыпьте панировочными сухарями.

Желтки взбить с 2/3 сахарной пудры до образования пышной и густой массы. В другой миске взбить яичные белки с оставшейся сахарной пудрой около 7 минут до образования блестящей пены. Просейте пшеничную муку, картофельную муку и какао вместе в отдельную миску и тщательно перемешайте.

Лопаткой соединить плавными движениями желтки с белками, затем просеять в массу 1/3 мучной смеси с какао и очень аккуратно соединить лопаточкой, не разрушая взбитую пену.Всыпать еще 1/3 смеси и еще раз аккуратно соединить, то же самое проделать с оставшейся мукой. Выложить всю массу в подготовленную форму, выровнять верх. Выпекать 35 минут.

Выньте испеченный бисквит из духовки и положите его на решетку, пока он полностью не остынет. После охлаждения разрезать на 3 пластины

  • Шоколадные взбитые сливки

- 350 охлажденные сливки 36%

- 250 г сыра маскарпоне

- 100 г белого шоколада

Шоколад поломать на кубики, растопить на водяной бане и соединить ложкой еще теплым, но не горячим, с сыром маскарпоне.Холодный десертный крем взбить до очень крепкой пены, плавными движениями лопаточки вмешать его в шоколадную массу. Поставить в холодильник до переноса.

- полбанки вишневого варенья;

- 15 г раскрошенного печенья

Первый диск положить на тарелку, смазать вишневым джемом, положить 1/3 взбитых сливок, накрыть вторым диском, снова смазать джемом и 1/3 взбитых сливок. Поместите последний диск и намажьте кремом всю верхнюю часть торта, а также бока.Посыпать бока раскрошенным печеньем. Охладите его.

Приятного аппетита

.

Сливочный крем - идеален для украшения тортов и капкейков

Сливки — это улучшенная версия взбитых сливок, которые не отстают от кексов или торта вскоре после нанесения украшений. Он идеально подходит не только для выдавливания роз и украшений, но и для укладки тортов, слоек или сладких рулетов. Данных пропорций достаточно, чтобы украсить и надеть не слишком высокий торт диаметром до 20 см или два листа маффинов (т.е. 24 штуки). Если вам нужен крем только на 1 стакан капкейков, то можно использовать только 1 сыр маскарпоне (обычно они фасуются по 250 г).Если вы хотите, чтобы крем был исключительно устойчивым, его консистенцию можно исправить желатином. Желатин также можно заменить стабилизатором взбитых сливок (например, Śmietanfix) или порошком для взбитых сливок (порошком, позволяющим взбивать сливки с молоком).

Сливочный крем мягче пудингового и более влажный, поэтому может растворять украшения из сахарной массы. Если вы хотите украсить свою выпечку сахаром, вам нужно будет хорошо просушить ее перед подачей на стол, а весь торт/кексы перед подачей хранить в холодильнике.Вот что я сделала с тортом на день рождения единорога для моей девочки.

Если вы хотите увидеть, как с ним работать на практике, приглашаю вас посмотреть рецепты безе (шоколадного или с клубникой), домашних эклеров или пирожных (например, клубнично-шоколадного или Шварцвальда).

Ингредиенты:

500 мл густых сливок
500 г сыра маскарпоне
2 столовые ложки сахарной пудры
1 чайная ложка желатина (по желанию)

Как сделать сливочный крем?

Сливки и маскарпоне должны быть хорошо охлаждены.Можно даже положить их в морозилку на 10 минут перед взбиванием. Желатин залить водой и оставить набухать. Охлажденные сливки и сыр маскарпоне взбить с сахарной пудрой.

Поставить миску с желатином на кастрюлю с кипящей водой (сделать водяную баню) и размешать до исчезновения комочков, снять с огня. Добавьте столовую ложку взбитых сливок с маскарпоне и тщательно перемешайте. Влить сливки с желатином к остальным взбитым сливкам и перемешать.

Крем для перевода торта может быть немного более густым, а крем для смазывания торта или украшения должен иметь менее твердую консистенцию.Благодаря этому легче делать украшения и сглаживать края торта.

Хранить торт или капкейки в холодильнике после украшения кремом.

Приятного аппетита!

Чтобы увидеть больше милых фотографий, пожалуйста, посетите мой Instagram :)

.

ТОРТ ПРАЛИНЕ С Безе, БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ И ЧЕРНОЙ СМОРОДИНОЙ

По-настоящему королевский торт, состоящий из нескольких безумно тающих слоев: нежный бисквит, крем из белого шоколада, крем пралине, хрустящее безе и кислое черносмородиновое варенье... на первый взгляд, а крем пралине восхищает своей вкус :)

Торт не сложный, делается легко, хоть и занимает некоторое время из-за остывания пудинга до крема пралине и подсушивания безе, но потрудиться действительно стоит :) Торт очень эффектный и у вас есть даю слово, что она будет радовать ваших близких и друзей на каждом торжестве.И подходит во многих случаях, будь то дни рождения, именины, юбилеи, крестины и даже на приближающееся Рождество или просто на воскресный ужин :) D

По "техническим" вопросам, я должен добавить, что безе прекрасно держится на торте даже в течение двух дней (пробный образец: D), и вся нарезка прекрасна. На приготовление этого торта меня вдохновила Азия, но я решила полностью изменить основную ноту торта, т.е. заменила соленый арахисовый крем кремом пралине, который представила вам в рецепте Париж-Брест.Я подумала, что этот крем в сочетании с безе и белым шоколадом создаст идеальную композицию, которую я тоже решила немного "разбить" кисловатой черной смородиной вместо клубники :) В этот раз интуиция меня не подвела, а эффект был потрясающим :)

А так как я сегодня такая скромная, то, кстати, хочу пригласить вас посмотреть пятничный выпуск "Dzień Dobry TVN", где я буду иметь удовольствие выступить в качестве гостя :))) Я очень взволнован и одинаково взволнован, так что держите за меня кулачки она не выкурила ни одного ляпа или, что еще хуже, не подожгла кухню ТВН: DDD И для тех, кто по понятным причинам (работа, учеба или просто ленивый или не желающий :D), не сможет посмотреть мою передачу (и да) Связываю выступление на днях блога: DDD

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ:

  • 4 яйца
  • 1/2 стакана сахара
  • 1/2 стакана муки тонкого помола
  • 1/3 стакана картофельной муки

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ Безе:

  • 3 белка
  • 160 г сахара
  • 1,5 столовые ложки картофельной муки

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ БЕЛОГО ШОКОЛАДНОГО КРЕМА:

  • 2 таблетки белого шоколада (по 100 г), растворенные на водяной бане, слегка охлажденные
  • 200 г маскарпоне (холодного)
  • 300 г жирных сливок 36% (очень холодных)

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КРЕМА ПРАЛИНЕ:

  • 75 г сахара
  • 3 желтка
  • 45 г пшеничной муки
  • 300 мл молока
  • 200 г сливочного масла комнатной температуры
  • 200 г миндально-орехового шоколадного крема (я использовала Nutella)


ДОПОЛНИТЕЛЬНО:

  • 1 банка (280 г) малосладкого варенья из черной смородины
  • горсть миндальных хлопьев, чтобы посыпать бока торта

МОНЧ:
  • 1/3 стакана теплой воды
  • ок.2 чайные ложки сахарной пудры
  • несколько капель сливочного ароматизатора
  • 1 чайная ложка лимонного сока

ВЕРСИЯ:

ПЕЧЕНЬЕ:

Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.

Муку, пшеницу и картофель просеять вместе в отдельной миске.

Выстелить форму для торта диаметром 25 см бумагой для выпечки (самое дно). Ни чем не смазывайте его дно и бока.

Отделить белки от желтков и взбить до пиков.

В конце взбивания начинайте добавлять порциями сахар, ложку за ложкой, постоянно взбивая.

Теперь добавьте желтки по одному, тщательно взбивая после каждого добавления.

Добавьте в смесь просеянную муку и тщательно перемешайте лопаткой.

Аккуратно переложите тесто в разъемную форму. Выпекайте их при 170 градусов C около 25 минут или до т.н.сухая палка.

Выньте горячий бисквит из духовки и дайте ему полностью остыть. Только по истечении этого времени острым ножом срезать края бисквита с разъемной формы.


Безе:

Разогрейте духовку до температуры 160 градусов С . Выстелите дно разъемной формы (без бортика) пергаментной бумагой так, чтобы она выступала за края.

Вылейте яичный белок в высокую миску и взбейте его на низкой скорости (следите, чтобы в нем не было желтка, потому что пена не будет взбиваться!).

Затем увеличьте скорость и взбейте белки до пиков.

Теперь добавьте 1 столовую ложку сахара, все время тщательно перемешивая.

После добавления всего сахара взбивайте около 3-5 минут , пока меренга не станет жесткой и блестящей.

В конце добавьте картофельную муку. Смешайте еще мгновение.

Деревянной ложкой выложить густую пену на дно разъемной формы, можно сделать это «небрежно», тогда меренга будет иметь более художественную форму.

Сначала выпекаем безе 20 минут при 160 градусах С , затем сушим при 110 градусов С еще 30 минут. После выпечки достаньте и дайте остыть. Безе будет хрустящим снаружи и влажным внутри.

КРЕМ ПРАЛИНЕ:

В миске взбейте яичные желтки и сахар миксером в светлый, воздушный крем.

Натереть, добавить 100 мл молока и просеянную муку. Все тщательно перемешать.

Оставшееся молоко вскипятить в кастрюле.Смесь с желтками и мукой влить тонкой струйкой в ​​кипящее молоко, постоянно помешивая деревянной ложкой, до образования густой каши.

Снимите кастрюлю с огня и накройте пудинг пищевой пленкой так, чтобы она касалась пудинга, тогда не образуется кожица, и отставьте в сторону, пока он полностью не остынет.

В миске взбить масло миксером до легкой и воздушной массы. Постепенно добавьте Нутеллу, продолжая натирать. Теперь добавьте на столовую ложку охлажденного пудинга и смешайте в однородный крем.Ставим крем в холодильник.


КРЕМ С БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ:
Взбить густые сливки до пиков. Ложка за ложкой Добавить маскарпоне, но размешать крем лопаточкой, не смешивать ! Теперь начинайте вливать, также ложки за ложкой, растопленного шоколада, тщательно перемешивая лопаточкой каждую добавленную порцию. Должен получиться однородный крем. Ставим крем в холодильник. Отложите 3 столовые ложки, чтобы смазать бока торта.
(Второй способ: если есть время, можно также накануне немного подогреть сливки с поломанными шоколадными кубиками и охладить на ночь в холодильнике, а утром просто взбить в пышный крем, затем добавить маскарпоне) .

ОБЕЗЬЯНА:
Тщательно смешайте все ингредиенты в стакане.

СКЛАДЫВАНИЕ ТОРТА:
Разрежьте бисквит на две равные части. Первую часть выложить на блюдо или тарелку и слегка сбрызнуть пуншем. Смазать джемом из смородины и нанести на него крем из белого шоколада, верх срезать ножом.
Поместите вторую столешницу, пропитайте ее пробойником и смажьте кремом пралине, выровняйте поверхность ножом. Смажьте бока торта оставшимся кремом из белого шоколада и посыпьте миндальными хлопьями.№
Аккуратно положите безе поверх пралинового крема, положив на него бумагу для выпечки, а затем осторожно потяните бумагу снизу, отделив ее от безе.
Поставьте торт для в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь . Примечание: безе прекрасно держится на торте до двух дней, но вы также можете приготовить его за 3-4 часа до подачи на торт и нанести на торт непосредственно перед подачей). Готовый! Приятного аппетита!





.

Смотрите также