ИНФОРМАЦИЯ

Как приготовить вкусную икру из баклажан


5 простых рецептов икры из баклажанов

1. Икра из жареных баклажанов с помидорами, морковью и перцем

povarenok.ru

Классический рецепт баклажанной икры. Если вы хотите придать ей более яркий вкус и аромат, при тушении добавьте к овощам измельчённый чеснок.

Ингредиенты

  • 1 кг помидоров;
  • 4–5 столовых ложек растительного масла;
  • 1 кг баклажанов;
  • ½ кг репчатого лука;
  • ½ кг болгарского перца;
  • 200 г моркови;
  • 3–4 пучка петрушки;
  • 1–2 столовые ложки соли;
  • ½ чайной ложки уксусной эссенции — опционально.

Приготовление

Полейте помидоры кипятком, охладите и снимите с них шкурки. В сковороде разогрейте масло на сильном огне. Большие кусочки неочищенных баклажанов подрумяньте с двух сторон. Переложите их в миску.

Крупно нарежьте лук, очищенный от семян перец и морковь. Обжарьте со всех сторон до золотистого цвета .

Измельчите в блендере все овощи и нарезанную зелень. Лучше не добиваться однородной консистенции. С небольшими кусочками овощей икра будет смотреться интереснее. Хотя это зависит от ваших предпочтений.

Переложите овощную массу в кастрюлю и тушите, периодически помешивая, на слабом огне около 40 минут. Если хотите, чтобы икра стала ещё мягче, готовьте около часа.

За 10 минут до окончания варки добавьте соль и тщательно перемешайте. Если планируете закатать икру на зиму, вместе с солью добавьте в кастрюлю уксусную эссенцию.

5 рецептов лечо с потрясающим вкусом и ярким ароматом →

2. Икра из запечённых баклажанов с помидорами

Икра получается невероятно ароматной. При подаче её можно украсить любой рубленой зеленью.

Ингредиенты

  • 1½ кг баклажанов;
  • 1–2 столовые ложки соли;
  • 3–4 столовые ложки растительного масла;
  • 400 г репчатого лука;
  • 300 г помидоров;
  • ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 1 столовая ложка уксуса 9% — опционально.

Приготовление

Сделайте на баклажанах несколько надколов зубочисткой, положите на противень и запекайте около 45 минут при температуре 180 °C.

Очистите готовые баклажаны от шкурки. Ножом измельчите мякоть и переложите в сито, подставив под него какую-нибудь ёмкость. Слегка подсолите овощи, прижмите их сверху тарелкой и оставьте, чтобы стёк сок.

Разогрейте в сковороде масло на сильном огне и обжарьте нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета. Пропустите помидоры через мясорубку или натрите на тёрке и добавьте к луку. Хорошо перемешайте и готовьте, пока не выпарится часть жидкости.

Выложите в сковороду баклажаны и тщательно всё соедините. Немного убавьте огонь и тушите 5 минут. Добавьте соль, перец и измельчённый чеснок. Если вы хотите закатать икру на зиму, добавьте уксус и перемешайте.

4 рецепта вкусного домашнего кетчупа из свежих помидоров →

3. Икра из жареных баклажанов с кабачками и томатной пастой

В этом рецепте нет уксуса. Но такую икру можно смело закатывать в стерилизованные банки на зиму. Овощи для этой закуски нарезаются кубиками. Если же вы хотите икру однородной консистенции, просто измельчите её блендером после варки.

Ингредиенты

  • 2–3 столовые ложки растительного масла;
  • ½ кг репчатого лука;
  • 250 г моркови;
  • ½ кг болгарского перца;
  • 1 кг баклажанов;
  • ½ кг кабачков;
  • 1–2 чайные ложки соли;
  • 2 чайные ложки сахара;
  • 1½ столовой ложки томатной пасты;
  • 1 пучок петрушки.

Приготовление

В сковороде с разогретым маслом обжарьте мелко нарезанный лук и тёртую морковь до золотистого цвета. Добавьте кубики перца и готовьте ещё несколько минут.

На другой сковороде до полуготовности обжарьте баклажаны и кабачки, нарезанные небольшими кубиками. Затем соедините все овощи в одной кастрюле.

Добавьте соль, сахар, томатную пасту и рубленую петрушку. Перемешайте, доведите до кипения на среднем огне и готовьте ещё 30 минут. При необходимости подсолите икру.

4 рецепта кабачковой икры, которую можно заготовить на зиму →

4. Икра из запечённых баклажанов с майонезом

nakormi.com

Очень быстрый и простой рецепт вкусной закуски. Такую икру не закатывают на зиму, а едят сразу. Она идеально подойдёт для приготовления бутербродов.

Ингредиенты

  • 1 кг баклажанов;
  • 1–2 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки майонеза;
  • 1–2 зубчика чеснока.

Приготовление

Разрежьте баклажаны пополам. На срезах сделайте глубокие надрезы, не затрагивая кожуру. Натрите 1 ложкой соли каждую половинку баклажана с внутренней стороны и оставьте на 20 минут.

Смойте с овощей выступившую жидкость и выложите их на противень в один слой. Посыпьте солью и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 30–40 минут. Баклажаны должны стать мягкими.

Очистите запечённые овощи от шкурки. Добавьте к мякоти майонез, мелко нарезанный чеснок и измельчите блендером до однородной консистенции.

4 рецепта домашнего майонеза, который вкуснее магазинного →

5. Икра из запечённых баклажанов с грецкими орехами

http://fotorecept.com

Ещё одна интересная закуска, которую можно приготовить и в будни, и на праздник. Для закатки такая икра не годится.

Ингредиенты

  • 400 г баклажанов;
  • 100 г грецких орехов;
  • 2 зубчика чеснока;
  • ¼ пучка кинзы;
  • ¼ пучка петрушки;
  • 1 столовая ложка хмели-сунели;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • 3 столовые ложки лимонного сока;
  • ½–1 чайная ложка соли.

Приготовление

Выложите баклажаны на противень и запекайте при температуре 180 °C 30–40 минут до мягкости. Остудите, снимите шкурку и разомните ножом.

В блендере порубите орехи. В отдельной ёмкости соедините измельчённый чеснок, мелко нарезанную зелень, хмели-сунели, масло, лимонный сок и соль. Оставьте соус на 10–15 минут, чтобы он настоялся.

Добавьте к баклажанам орехи. Полейте соусом и ещё раз тщательно перемешайте. Перед подачей можно немного охладить икру в холодильнике.

Как приготовить рулетики из баклажанов с орехами и чесноком →

Читайте также

Икра из баклажанов - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Сегодня готовим дома Икру из Баклажанов на зиму! По этому рецепту получается вкуснейшая баклажанная икра! Для икры будем запекать баклажаны в духовке, поэтому икра из баклажанов получается полезной, быстрой и вкусной! Теперь вопрос как приготовить икру из баклажанов на зиму в духовке решается быстро и просто!

Рецепт опубликован: Август 2008 г
Апдейт + Видео рецепт: Сентябрь 2020 г

Ингредиенты

баклажаны 1,5 кг
болгарский перец 1 кг
лук репчатый 2 шт
чеснок 6 зубчиков
сахар щепотка по вкусу
растительное масло для жарки
уксус 9% 1-2 ст.л.
соль
свежемолотый перец

Общая информация

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Выход: 1,3-1-4 л

Видеорецепт

Баклажаны моем и разрезаем пополам.
Выкладываем на противень.
И смазываем растительным маслом.

Духовку разогреваем до температуры 230-250ºC и запекаем баклажаны примерно 20-30 минут до мягкости и золотистого цвета мякоти.
Проверяем готовность баклажанов вилочкой.

И теперь легко вынимаем мякоть при помощи ложки.
Или просто снимаем с баклажана кожицу, она очень легко снимается.

Таким же образом, моем болгарский перец, выкладываем на противень.

И запекаем минут 20-25 при высокой температуре (230-250ºC) до черных подпалин на перчиках.
Готовый перец достаем из духовки и даем немного остыть.

И тоже очищаем перцы от кожицы.

Совет
Чтобы кожица легче снималась, можно переложить горячие перцы в пакет или затянуть противень пищевой пленкой и оставить на 10 минут. Но у меня и без пакета и пленки кожица отходит отлично, так что это не обязательно.

Итак, мы почистили перец и баклажаны от кожицы.

Теперь измельчаем перец в блендере. Вместо блендера можно пропустить перец через мясорубку.
Переливаем в кастрюлю.
И таким же образом, измельчаем баклажаны.
И тоже перекладываем пюре в кастрюлю.

Мелко режем лук.
И обжариваем его на растительном масле до мягкости.

Перекладываем лук к перцу с баклажанами.
По вкусу добавляем соль.
Можно добавить немного сахара.
Трем чеснок.
По желанию, можете добавить немного паприки или молотого красного перца – все по вашему вкусу.

Хорошо перемешиваем.
Ставим кастрюлю с икрой на слабый огонь, доводим до кипения.
И тушим икру примерно 15 минут с момента закипания.

В самом конце добавляем уксус, перемешиваем.

И раскладываем икру по горячим стерилизованным банкам.

Совет
Чтобы икра хорошо хранилась, очень важно, чтобы банки были очень тщательно вымыты. Я мою средством для посуды, а затем содой и очень тщательно ополаскиваю. А также банки обязательно простерилизовать любым удобным для вас способом. Я стерилизую в духовке. И только теперь раскладываем икру по горячим банкам и герметично закрываем прокипячеными крышками.

Заворачиваем баночки с икрой в плед, одеяло или полотенце и оставляем до полного остывания.

Затем убираем на хранение в темное прохладное место.
Если будете хранить при комнатной температуре, можете добавить больше уксуса.

А зимой откроем баночку заморской баклажанной икры, намажем на хлебушек и наслаждаемся, а также с отварной или жареной картошечкой – вкуснота!

Обязательно попробуйте!
Баклажанная икра по этому рецепту получается очень-очень вкусной!

Совет
Благодарю Вас за ЛАЙКИ!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Баклажанная икра (рецепт 2008 года)
.
баклажаны 3 кг
болгарский перец 300 г
лук репчатый 300 г
помидоры 300 г
чеснок 12-14 зубчиков
растительное масло 100 мл
сахар по вкусу
зелень кинзы, петрушки или базилика
соль
свежемолотый перец
.
Приготовление:
Баклажаны вымыть, разрезать вдоль на 2 части, выложить на противень и смазать срезы растительным маслом.

Запекать в нагретой до 230-250°C духовке ~25 минут.

Запеченные баклажаны слегка охладить и снять с них кожицу.

Мякоть баклажанов порубить ножом.

Лук очистить и мелко нарезать.
Перец вымыть, удалить семена и нарезать маленькими кубиками.

С помидоров снять кожицу и натереть на крупной терке или измельчить в блендере.
В толстостенной посуде разогреть растительное масло.
В масло выложить лук и обжаривать ~2 минуты.
Добавить перец и обжаривать, помешивая, ~5-7 минут.
К луку и перцу добавить помидорную массу, перемешать и готовить на слабом огне, периодически помешивая, ~5 минут.

Добавить мякоть баклажанов, перемешать и тушить, периодически помешивая ~7-8 минут.

Чеснок очистить и пропустить через чесноковыжималку.
Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.
К баклажанам добавить чеснок, зелень, соль, немного сахара, перец.
Все перемешать и тушить ~5-7 минут.

Горячую икру разложить в стерилизованные банки и прикрыть стерилизованными крышками (не укупоривать).
Банки с икрой поставить в кастрюлю с теплой водой, воду в кастрюле довести до кипения и стерилизовать ~10-15 минут (время из расчета на 0,5 литровые банки).
Икра из баклажанов фото к рецепту 10
Банки закатать и хорошо укутать до остывания.
Хранить икру в темном прохладном месте.

Совет
Благодарю Вас за ЛАЙКИ!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного Вам аппетита, и пусть Ваша Икра из баклажанов будет вкусной и нежной!
Ваша ОЛЕСЯ

Приглашаем в наш канал Viber
Розыгрыш призов еженедельно!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Жареная баклажанная икра кусочками рецепт – Закуски. «Еда»

Жареная баклажанная икра кусочками рецепт – Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКиноаХурмаМанго

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Александра Марта порций:  6ГОТОВИТЬ:  

40 минут

40 минут

Добавить в книгу рецептов912

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Баклажаны

5 штук

Морковь

1 штука

Сладкий перец

2 штуки

Помидоры

2 штуки

Подсолнечное масло

6 столовых ложек

Молотый черный перец

по вкусу

Чеснок

1 зубчик

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Отчистить баклажаны от кожуры, нарезать кубиками, посолить, дать немного постоять и обжарить на растительном масле до мягкости.

2Морковь и лук нарезать кубиками и обжарить отдельно в масле, чтобы морковь стала мягкой.

3К луку и моркови добавить нарезанный кубиками перец, жарить еще 5 минут.

4Далее добавить нарезанный кубиками помидор, посолить и жарить еще около 5–7 минут.

5Затем добавить баклажаны, натертый чеснок, посолить и накрыть крышкой, тушить еще 5 минут.

6Готовую икру остудить и можно подавать.

Совет к рецептуМорковь можно натереть на терке, но мне больше нравятся именно плотные кубики.

Популярные запросы:

Комментарии (43):Показать все комментарии

0

Никто и не пишет, что баклажаны жарят 5 минут

ОтветитьПожаловаться

0

Лучший рецепт. Чистить баклажаны от кожуры только не нужно

ОтветитьПожаловаться

0

если не чистить от кожуры, то будете постоянно выплевывать кусочки твёрдой зажареной корочки баклажана

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ресторан LESNOY

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Баклажанная икра — Zira.uz

Ингредиенты

  • 4 штуки баклажанов

  • 4 штуки красных болгарских перца

  • 2 штуки луковицы

  • 2 штуки моркови

  • 4-5 штук помидоров

  • 3-4 зубчика чеснока

  • по вкусу соли и перца

  • 1 чайная ложка сахара

  • 100 миллилитров растительного масла

Руководство

Икра баклажанная входит в число наиболее вкусных закусок, приготовить которые можно быстро и без особых трудностей.

Более того любимое блюдо можно даже консервировать на зиму и наслаждаться вкусом летних овощей в холодный сезон.

Из указанного количества продуктов выходит 1 литр готовой икры.

Приблизительная стоимость готового блюда — 10 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

68 977

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Все овощи перед использованием для приготовления икры нужно вымыть, вытереть насухо и измельчить мелким кубиком, кроме помидоров.

С баклажанов предварительно снять кожуру, но это не обязательно.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

В казане или толстостенной кастрюле разогреть растительное масло.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Обжарить лук до слегка золотистого цвета.

Следом добавить морковь и болгарский перец, обжаривать 3-5 минут на среднем огне.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Когда овощи достаточно обжарятся добавить баклажаны и немного посолить, чтобы они дали сок.

Обжарить баклажаны около 5 минут.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Помидоры натереть на терке таким образом, чтобы кожура осталась у вас в руках.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Переложить натертые помидоры в казан, дать икре закипеть, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить помешивая в течении 40 минут.

Время приготовления икры индивидуально, все зависит от сочности овощей.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Когда на поверхности икры будут собираться капельки масла - это значит, что она уже почти готова.

В этот момент добавить сахар, соль, душистый перец и раздавленный через пресс чеснок.

Перемешать, готовить еще 10 минут под закрытой крышкой.

Шаг 8

Отметить как Завершенное

Готовую икру, еще горячую можно разлить по стерилизованным банкам и закрыть на зиму.

А можно просто хранить в холодильнике в закрытом контейнере.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много интересных рецептов!

Баклажанная икра по-восточному рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Баклажанная икра по-узбекски

Впервые попав в Узбекистан, я была очень удивлена, что баклажанная икра здесь имеет такой необычный вид. Блюда из баклажан в чести у восточных народов, икру готовят все и повсеместно. Как только время движется к осени, из открытых окон несётся запах жареных овощей и чеснока, значит готовят икру. Её закатывают на зиму и подают просто, как закуску, на обеденный стол.

В нашем многоэтажном доме собираются несколько соседок-подружек и во дворе, на импровизированном очаге, все вместе готовят икру. Выносят стол, дружно нарезают овощи, в казане нагревают масло и.... запахи костра, овощей вскружат голову любому. Тут же икру закрывают на зиму, никакой стерилизации, горячая икра сразу же закатывается в пропаренные банки. А зимой эта закусочка ещё долго радует и насыщает всех. Восток — дело тонкое.

Как приготовить "Баклажанная икра по-восточному" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления икры из баклажанов по-восточному возьмём овощи, примерно, в одинаковых пропорциях — баклажаны, сладкий красный перец, лук, чеснок, помидоры, масло растительное, острый перец.

Шаг 2 Ссылка

Баклажаны очистим полосочками. Некоторые хозяйки готовят икру в таком количестве, что чистить баклажаны даже не представляется возможным. Они остаются в кожуре. Из перца вынимаем серединки, лук и чеснок очищаем от кожуры.

Шаг 3 Ссылка

Баклажаны нарезать маленькими кубиками, 1х1 см

Шаг 4 Ссылка

Лук нарезать полукольцами или четверть кольцами.

Шаг 5 Ссылка

Сладкий перец разных цветов, предпочтительнее красный, также нарезать кубиками.

Шаг 6 Ссылка

Также поступить с помидорами. Можно очистить их от кожицы, а потом порезать, но я пропускаю этот шаг.

Шаг 7 Ссылка

Чеснок и острый перец измельчить произвольно. Чеснока можно положить и побольше, тут дело вкуса. Я люблю, чтобы его вкус не доминировал, а лишь слегка проявлялся.

Шаг 8 Ссылка

В казане разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.

Шаг 9 Ссылка

Добавить нарезанный сладкий перец. Жарить помешивая минут 10.

Шаг 10 Ссылка

Затем очередь баклажан. Добавить их к овощам. Теперь помешивать овощи нужно чаще, так как баклажаны быстро забирают всё масло. Доливать масло не нужно.

Шаг 11 Ссылка

Затем добавить нарезанные помидоры. На этом этапе нужно хорошо подсолить икру. Жарить до размягчения всех ингредиентов.

Шаг 12 Ссылка

В конце добавить чеснок и острый перец.

Шаг 13 Ссылка

Любую зелень нарезать и добавить к икре.

Шаг 14 Ссылка

В общей сложности икра готовится 1 час. Все овощи должны стать мягкими. Если есть желание приготовить икру на зиму, то из казана её сразу же можно закатывать в пропаренные банки.

Баклажанная икра - рецепты с фото на Повар.ру (44 рецепта икры из баклажанов)

Кьопоолу 4.3

Кьопоолу - овощная икра из баклажанов, популярная в Болгарии. Этой холодной закуски есть много разновидностей. Предлагаю вам узнать рецепт, как приготовить кьопоолу , самый простой его вариант. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 26.10.2018

Икра из баклажанов и кабачков 3.7

Икра из баклажанов и кабачков - это очень вкусно! Я ее просто обожаю. Магазинная икра в последнее время меня не радовала и потому я решила сама приготовить ее. Процесс сложный, но интересный! ...далее

Добавил: Gertruda 17.07.2013

Рагу из баклажанов 3.8

Баклажан очень сытный овощ. При приготовлении вбирает в себя много масла. Это следует знать, чтоб не класть его слишком много. Как только баклажан становится мягким, он отдает масло назад! ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 20.08.2015

Баклажанная икра на зиму без стерилизации 3.9

Если вам хочется в холодную пору съесть что-нибудь вкусное и легкое, баклажанная икра на зиму без стерилизации станет отличным вариантом. Это блюдо может быть перекусом, закуской или гарниром к мясу. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 17.07.2017

Икра из баклажанов в мультиварке 4.2

Мультиварка – волшебная помощница на кухне любой хозяйки. С её помощью можно приготовить массу рецептов легко и быстро. Единственное, что нужно, так это подготовить и выложить все ингредиенты. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 20.01.2016

Баклажанная икра как магазинная 4.0

Баклажанная икра получается очень вкусная. Готовить ее довольно быстро и просто. Сочетается готовая икра с любыми гарнирами и даже мясными блюдами. Обязательно ее приготовьте! ...далее

Добавил: Юлия М. 22.09.2020

Баклажанная икра 3.9

Баклажанная икра - наш деликатес! Вкуснейшая, яркая по вкусу, ароматная икра из баклажан. Обязательно попробуйте! Ее можно кушать ложкой или намазывать на хлеб. Вкуснятина! ...далее

Добавил: Ksubob 08.07.2014

Икра баклажанная 5.0

Хотите узнать, как приготовить икру баклажанную заморскую? Тогда читайте мой рецепт. Составов и вариантов этого блюда так много, что можно запутаться в выборе. Может быть, вам понравится мой? Читайте! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 22.06.2017

Икра баклажанная на зиму 3.6

У каждой хозяйки есть свои любимые и "удобные" рецепты консервации, хочу показать вам, как я готовлю икру баклажанную на зиму. Икра получается очень вкусная и ароматная. ...далее

Добавил: Анна Артёменко 03.08.2021

Икра баклажанная по-грузински 4.2

Баклажаны в Грузии невероятно популярны, и потому неудивительно, что там тоже делают баклажанную икру. Вашему вниманию - семейный рецепт баклажанной икры по-грузински от моего друга грузина Теймураза. ...далее

Добавил: Denys 31.01.2014

Икра из баклажанов кусочками 4.7

Легкое летнее (и не только) блюдо. Прекрасно пополнит запасы витаминами и микроэлементами. Если у вас есть морозилка, обязательно заморозьте баклажаны, тогда сможете приготовить это блюдо и зимой! ...далее

Добавил: Вика Василенко 21.02.2016

Икра из баклажанов с помидорами на зиму 3.9

Сколько же я перепробовала рецептов баклажанной икры! И среди них есть несколько действительно вкусных. Если вы предпочитаете измельчённый в пюре вариант, то этот вам точно понравится. Смотрите! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.07.2017

Рецепт баклажановой икры 4.8

Идеальный рецепт баклажановой икры, по которому она получается даже у начинающей хозяйки. Такую баклажановую икру можно есть сразу, а можно заготовить на зиму. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 30.10.2018

Рецепт икры из баклажанов 5.0

Икра из баклажанов полезна для крови, сердца и кишечника. Готовить ее можно на плите или в мультиварке. В любом варианте получится классная закуска на обеденный стол. Подается горячей или и холодной. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 06.06.2018

Кабачково-баклажанная икра на зиму 3.8

Если вам надоела кабачковая икра из стандартного набора овощей, то попробуйте добавить баклажаны и будете приятно удивлены полученным результатом. Икра получается очень вкусной и яркой. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 01.07.2016

Баклажаны в казане от Сталика 4.8

Сталик Ханкишиев — известный кулинар, фотограф и писатель, который знакомит нас со средне-азиатской кухней с экранов телевизоров. Чаще всего он предлагает блюда в казане. Вот одно из них. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 09.03.2017

Свекольная икра с баклажанами 4.8

Любите овощные закуски? Это всегда просто, недорого, в меру сытно и очень вкусно! Для разнообразия меню хочу порекомендовать вам на заметку этот классный рецепт. Запоминайте и повторите дома! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 23.05.2018

Баклажанная икра очень вкусная 5.0

Любителям полезных и вкусных овощных блюд расскажу, как приготовить баклажанную икру очень вкусную. Просто пальчики оближешь! Обратите внимание, что данная икра не предназначена для долгого хранения. ...далее

Добавил: Татьяна Крылова 10.08.2017

Паста из баклажанов 5.0

Баклажановый дип — это очень вкусный овощной соус, в который окунают разные закуски, но его можно использовать как гарнир. Есть много рецептов, я хочу рассказать, как приготовить пасту из баклажанов. ...далее

Добавил: Ирина Титарева 24.04.2017

Икра из баклажанов 3.9

Рецепт приготовления икры из запеченных баклажанов, стручкового перца, помидоров, лука и чеснока. ...далее

Добавил: Dashunia 23.03.2012

Баклажанная икра в мультиварке 2.9

Баклажанная икра в мультиварке готовится очень просто. Вам нужно будет просто подготовить все ингредиенты и по очереди их добавить в чашу мультиварки. Такое блюдо очень вкусное и полезное. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 11.05.2016

Икра из синеньких 4.5

Не удивляйтесь названию рецепта, вы точно знаете это блюдо. Да, да, оно знакомо вам с детства и, думаю, вы его часто пробовали. Поэтому ещё раз прочитайте, как приготовить икру из синеньких. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 24.08.2016

Икра из баклажанов на зиму 3.7

Сколько хозяек, столько и рецептов икры «заморской», баклажанной. Я, к примеру, не люблю икру пропущенную через мясорубку. Предпочитаю резать овощи кусочками. Попробуйте, возможно и вам понравится! ...далее

Добавил: Dashuta 11.08.2021

Икра из баклажанов и перца 3.6

Традиционное блюдо русской кухни, которое делают очень многие хозяйки. Мой рецепт икры из баклажанов и перца проверен временем, так что смело готовьте ;) ...далее

Добавил: Giggs 17.03.2014

Икра из печеных баклажанов 3.9

Есть много способов приготовления овощной икры, да и видов её, несомненно, огромное количество. В поисках любимого рецепта я наткнулась на очень интересный. И теперь он стал одним из моих любимых. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 26.08.2016

Закуска из баклажанов любимая 3.8

В качестве аппетитного и довольно сытного перекуса хочу предложить вам очень классную идею, как приготовить закуску из баклажанов, любимую мною невероятно. У неё отличный вкус и непередаваемый аромат. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 09.03.2017

Икра жареная 5.0

Икра жареная из баклажанов — это отличная закуска как на праздничный стол, так и на каждый день. У меня в запасе есть много рецептов такой икры, но с оливками и лимонным соком — мой самый любимый. ...далее

Добавил: Леся Федунова 12.09.2017

Баклажанная икра на зиму 3.0

Если хотите и зимой наслаждаться овощами, стоит позаботиться о заготовках еще с лета, осени. Расскажу, как приготовить баклажанную икру на зиму. Ее можно есть с кусочком хлеба или подавать как салат. ...далее

Добавил: Антон Сорока 23.10.2017

Икра кабачковая с баклажанами на зиму 3.7

Вкусная заготовка на зиму с приготовлением которой вы легко управитесь. А чтобы наверняка получилось вкусно и правильно - вам в помощь этот простой рецепт. Не ленитесь и приготовьте, зима все съест:) ...далее

Добавил: Владимир Братиков 21.02.2016

Баклажанная икра с помидорами через мясорубку на зиму 5.0

Баклажаны можно квасить, солить, жарить и мариновать. Традиционно, самой большой популярностью пользуется баклажанная икра. Используя обычную мясорубку в этом рецепте, мы получим идеальную структуру. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 07.09.2019

Баклажанная икра по-еврейски 3.7

Баклажанная икра по-еврейски — простая, вкусная, в меру острая закуска, которая подойдет к столу в будни и праздники. Рецептом этой икры я хочу сегодня поделиться. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 08.09.2020

Баклажанная икра через мясорубку на зиму 3.8

Ароматная баклажанная икра будет прекрасным дополнением к основному блюду в зимнее время, если вы заготовите ее в домашних условиях в летний сезон. Закуска получится очень вкусной и сочной! ...далее

Добавил: Prika 25.07.2019

Баклажанная икра без уксуса 4.5

Самая вкусная овощная закуска на зиму, которую вы можете сделать в домашних условиях — баклажанная икра без уксуса! Роль консерванта будет играть лимонная кислота, хранить заготовку нужно на холоде. ...далее

Добавил: AlenaPrika 12.10.2020

Диетическая баклажанная икра 4.3

Сегодня я вам предлагаю приготовить простую и вкусную диетическую баклажанную икру. Используем свежие овощи и томатный соус, добавим специи по вкусу и чеснок. Выйдет очень гармонично и вкусно. ...далее

Добавил: Kamenevaa 04.11.2020

Баклажаны "Тройка" 5.0

Такое название получил салат из-за количества продуктов. Все овощи необходимо взять по три штуки. Размер овощей средний. Для любителей баклажанов рекомендую этот шикарный овощной салат. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 05.10.2019

Кабачково-баклажанная икра 5.0

В сезон кабачков и баклажанов непременно приготовьте такую простую, вкусную и полезную икру. Это отличная закуска в будни и праздники, подходящая к любому горячему блюду. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 16.07.2018

Икра из баклажанов с майонезом на зиму 5.0

Икру на зиму можно закатать из такого полезного овоща, как баклажаны. Получается она очень вкусной. Подавать к столу ее можно как самостоятельную закуску, к гарнирам или мясным блюдам. ...далее

Добавил: Юлия М. 04.11.2020

Икра баклажанная по ГОСТу 4.5

Готовим баклажанную икру по ГОСТу. Тот самый классический вкус, который многим знаком из детства. Получается очень вкусно! Идеально в паре с черным хлебом. ...далее

Добавил: Катерина 23.07.2020

Баклажанная икра по-индийски 5.0

Предлагаю вам попробовать индийское блюдо под названием «Байнган бхарта». Это баклажанная икра в которую добавлены индийские пряности. Она получается очень ароматной и яркой по вкусу! ...далее

Добавил: Катерина 09.05.2021

Баклажанная икра по-одесски 4.3

Делюсь рецептом баклажанной икры по-одесски. Получается вкуснейшая холодная закуска, которую можно подавать с картошкой или свежим хлебом. ...далее

Добавил: Катерина 18.05.2020

В плодородную щедрую летне-осеннюю пору, которая богата на витаминные овощи и фрукты, не стоит упускать момент, чтобы запастить вкуснейшими продуктами на зиму. Изобилие отменных ингредиентов позволяют умелой хозяюшке заготовить в большом количестве сезонные консервированные закуски. И, пожалуй, самая вкусная и самая желанная из них – баклажанная икра. Она очень проста, да и рецептура не ограничивается несколькими вариантами – их сотни, а то и тысячи. Так что в домашних условиях продукт из «бардиджанов», как иногда именуют этот фиолетовый овощ, вовсе не составит труда приготовить. В каждом рецепте есть свои особенности и нюансы, учитывая которые, можно добиться потрясающего вкуса. А менять цвет, консистенцию и наполнение баклажанной икре позволяет разнообразное сочетание ингредиентов в составе. Ее готовят и с несколькими видами перцев, и с томатами, и с кабачками, и с луком, и даже со свеклой. Кроме того, систематическое употребление рода пасленовых, к коим относится баклажан, благодаря высокому содержанию в них клетчатки и низкой калорийности, невероятно полезно для желудочно-кишечного тракта, для ускорения метаболизма и лечения болезней обмена веществ. Примечательно, что «синенькие» плоды при термической обработке и в любых, даже самых необычных, овощных комбинациях сохраняют все свои полезные свойства до тех пор, пока их не употребили в пищу.

Икра баклажанная рецепт - как приготовить вкусную икру из баклажанов — УНИАН

Аппетитная икра из баклажанов подойдет и к повседневному столу, и на застолье.

Баклажанная икра – очень вкусная, ароматная и пряная закуска. Делается такая заготовка на зиму из самых простых продуктов, а рецепт ее приготовления довольно прост.

Классическая баклажанная икра

  • Баклажаны - 300 г
  • Лук репчатый - 2 шт.
  • Растительное масло - 2 ст.л.
  • Помидоры - 1 шт.
  • Уксус - 1 ч.л.
  • Соль, перец черный молотый - по вкусу

Баклажаны разрезать пополам и отправить в духовку запекаться на 25 минут при температуре 180°С.

Читайте такжеНевероятный яблочный джем: как приготовить ароматно-аппетитное лакомство

С помидора снять кожицу, опустив в кипяток, а затем в холодную воду. Нарезать его кубиками.

Нарезать лук кубиками и обжарить с маслом до прозрачности. Добавить помидоры, обжарить. В процессе посолить и поперчить.

Из запеченного баклажана снять кожицу. Нарезать его кубиками и добавить к луку с помидором. Перемешать, влить уксус. Протушить все вместе примерно 8 минут. При желании добавить специи.

Баклажанную икру можно оставить в такой консистенции или измельчить ее, используя блендер, мясорубку или сито.

Домашняя баклажанная икра на зиму

  • Баклажаны - 1 кг
  • Морковь - 135 г
  • Лук репчатый - 130 г
  • Болгарский перец - 300 г
  • Помидоры - 315 г
  • Укроп - 7 г
  • Чеснок - 7 г
  • Уксус - 30 мл
  • Растительное масло - 65 г
  • Соль, перец черный молотый - по вкусу

Помыть баклажаны, сварить их в небольшом количестве воды до готовности. Очистить баклажаны от кожицы и измельчить в блендере или с помощью мясорубки.

Почистить и помыть морковь, лук, сладкий болгарский перец (вынуть из него семена), порезать эти овощи мелкими кубиками. Обжарить их на растительном масле в сковороде до золотистой окраски. Затем добавить к овощам ошпаренные кипятком, очищенные от кожицы и измельченные в блендере помидоры.

Тушить всю массу примерно 10 минут. Соединить все овощи, добавить соль по вкусу, молотый перец, уксус и тушить до полной готовности. Перевести икру в стерилизованные банки и закрыть крышками. Хранить икру следует в прохладном месте.

Баклажанно-кабачковая икра

  • Баклажаны - 425 г
  • Кабачки - 560 г
  • Морковь - 200 г
  • Чеснок - 30 г
  • Лук репчатый - 200 г
  • Томатная паста - 100 г
  • Подсолнечное масло - 100 мл
  • Соль, перец черный молотый - по вкусу
  • Петрушка сушеная - по вкусу
  • Молотый кориандр - по вкусу
  • Столовый уксус - 1 десерт.л.

Разогреть в сковороде масло. Лук нарезать полукольцами, обжарить на небольшом огне до мягкого состояния.

Баклажаны промыть, очистить от кожуры, нарезать кубиками. Добавить к обжаренному луку.

Кабачки нарезать кубиками (если они не очень молодые, лучше удалить семена и очистить от кожуры). Добавить их к баклажанам с луком.

Читайте такжеДомашняя кабачковая икра: как приготовить аппетитную закуску с майонезом

Следом добавить натертую морковь. Немного подсолить все, чтобы овощи пустили сок. Хорошо перемешать. Накрыть крышкой и тушить 40-50 минут на маленьком огне до готовности всех ингредиентов, периодически перемешивая.

Далее добавить нарезанный чеснок и томатную пасту, хорошо перемешать. Тушить еще 10-15 минут. Приправить солью, молотым черным перцем, молотым кориандром, петрушкой.

Икру можно употреблять в таком виде или измельчить в блендере.

Добавив в кабачково-баклажанную икру уксус, переложить ее в стерилизованные банки и закатать на зиму.

Другие рецепты, которые могут заинтересовать:

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Икра баклажанная »Jadłonomia · веганские рецепты не только для веганов

Откуда берется баклажанная икра - неизвестно. Он упоминается в польских кулинарных книгах, считается продуктом еврейской кухни, но наибольшей популярностью он пользовался в России. Однако вне зависимости от гражданства баклажанная икра остается непревзойденной закуской на праздничном столе.

Вместо рыбных блюд на моем праздничном столе обязательны острые вешенки и баклажанная икра, последняя минимум втрое больше ингредиентов.Он полон специфических вкусов - кисло-лимонной, с большим количеством чеснока, лука и с добавлением укропа и петрушки. Идеален для рождественских паштетов, вкусен на ломтике хорошего хлеба или на гречневых оладьях. Поэтому я искренне надеюсь, что икра из баклажанов была создана на даче на реке Висла и скоро вернется к столам в качестве национальной закуски, доступной в каждом ресторане вместо селедки.

версия для печати

Икра баклажанная

  • Время приготовления: 15 минут + 30 минут выпекание 15М

Ингредиентов в банке:

1 большой баклажан / 500 г
3-4 столовые ложки оливкового масла
2-3 столовые ложки лимонного сока
3 столовые ложки нарезанной петрушки
2 столовые ложки нарезанного укропа
1 большой зубчик чеснока, очень мелко нарезанный
¼ маленькая луковица, очень мелко нарезанная
соль

Подготовка:

  1. Духовку разогреть до 200 градусов.Обернуть баклажан алюминиевой фольгой, два-три раза наколоть вилкой и поставить в духовку, запекать 25-30 минут.
  2. Разверните мягкий баклажан из фольги, срежьте с него крышечку и нарежьте весь баклажан мелкими кубиками. Переложите в миску, тщательно перемешайте с остальными ингредиентами и поставьте в холодильник минимум на два часа. Лучше всего на хороший хлеб на следующий день.

Попробуйте другие блюда из этих ингредиентов:



Рецепт из блога Jadłonomia :
https: // www.jadlonomia.com/przepisy/kawior-z-bakazana/

.

Икра баклажанная, рецепт с фото пошагово на сковороде


В нашей семье, если не ошибаюсь, готовит в основном папа, консервирование - тоже его сильная сторона, все блюда исключительно вкусные и ароматные. Сегодня я хочу рассказать, как готовится баклажанная икра. Рецепт с фото пошагово подскажет, как его приготовить на сковороде. Это один из способов приготовить вкусную закуску. Особенность такой икры в том, что все овощи нарезаются мелкими кубиками, после обжаривания на растительном масле и добавления специй в конце приготовления, благодаря чему - очень вкусная баклажанная икра, подходящая к любому блюду, а также подходящая для бутербродов.


Состав:

- баклажаны - 3 штуки -
- морковь - 1 штука -
- перец - 1 штука -
- лук - 1 штука -
- чеснок - 2-3 зубчика -
- перец острый - до вкус -
- масло растительное - 80 мл -
- уксус - 3 столовые ложки -
- помидоры - 300 г -
- сахар - 1 столовая ложка -
- соль - 1 чайная ложка -
- перец молотый, перец - по вкусу.


Очистите морковь, перец и лук, промойте и обсушите овощи.Баклажаны нарезать большими пластинами, если баклажаны горькие, посолить и дать постоять 15 минут, затем промыть и отжать. Но сейчас есть такие сорта синего, что совсем не горькие на вкус. Затем нарежьте все овощи мелкими кубиками.


Вымойте и обсушите помидоры, вырежьте участок, где растет стебель. Помидоры нарезать произвольно и измельчить в чаше блендера. Вместо помидоров можно использовать томатный соус или домашнюю томатную пасту, разбавленную водой.


Нагрейте растительное масло на сковороде, переложите все овощи и обжарьте до золотистой корочки. Во время жарки периодически перемешивайте ингредиенты. Также добавьте чеснок и острый перец по вкусу.


Когда овощи будут готовы, всыпать измельченные помидоры, посолить и сахар. Перемешать и варить 20 минут на среднем огне. Возьмите пробу специй, в конце добавьте уксус.


Вымойте и простерилизуйте банки. Наполните горячие банки икрой, стерилизуйте еще 15 минут.


Сверните банку и переверните, заверните в одеяло и отложите на день.


Через некоторое время переложите яйца из баклажанов в погреб или кладовую.

Приятного аппетита!
Также попробуйте перевернуть несколько банок. икра баклажанная и грибная

.

Как приготовить икра из баклажанов на зиму: простой рецепт

«Заморская икра, баклажаны!» - так с гордостью преподнес это вкуснейшее блюдо герой советской комедии Л. Гайдай «Иван Васильевич меняет профессию». Конечно, такой продукт нельзя сравнивать ни с красной, ни с черной икрой ни по цене, ни по употреблению, но это отличная закуска и не только сезонная, ведь «синюю» икру легко приготовить в виде твёрдых. на зиму.Вот что мы будем делать!

Кухонный инвентарь

Подготовим необходимый инвентарь:

  1. Банки чистые с крышками.
  2. Степлер или степлер (при использовании банок с винтовой крышкой ключ не нужен).
  3. Нож острый.
  4. Сковорода.
  5. Большая кастрюля или казан.
  6. Лопатка (пластиковая или деревянная) для замешивания теста.
  7. Ложка для укладки икры по банкам.

Советуем прочитать о способах приготовления баклажанов (сушка, замораживание).

Состав

Для приготовления «зарубежной» закуски нам потребуются только отечественные продукты:

  • баклажаны - 5 шт .;
  • Перец сладкий (цвет не имеет значения) - 5 штук;
  • помидор спелый - 2-3 штуки;
  • лук репчатый - 2-3 головки;
  • морковь - 2-3 штуки;
  • перец чили - 1 штука;
  • масло растительное (подсолнечное или оливковое) - 1,5 стакана;
  • соль для ароматизатора;
  • сахар - 1 столовая ложка;
  • уксус столовый - 50 мл.

Процесс приготовления

Сначала подготовим банки. Их необходимо стерилизовать. Это можно сделать несколькими способами, у каждой хозяйки свои предпочтения. Банки можно поставить в кастрюлю с водой и варить 5-10 минут, можно подержать над паром (для этого понадобится специальный прибор, хотя некоторые делают это и с обычным чайником), можно залить кипятком, но в этом случае нужно сделать еще несколько долек, постепенно увеличивая температуру воды, иначе стакан может разбиться.

Узнайте больше о методе стерилизации.

Ставим стерильные банки на чистое полотенце горлышком вниз - теперь они полностью готовы к уходу.

А теперь начнем со следующих продуктов:

  1. Баклажаны нарезать кубиками и добавить подсоленную воду (4 столовые ложки соли на 2 литра воды). Оставить на 40 минут.
  2. Снимаем кожицу с помидоров. Для этого на каждом помидоре с двух сторон сделайте крестообразный надрез и залейте его кипятком на несколько минут.
  3. После такой импровизированной ванны кожица снимается очень легко, как перчатка
  4. Очищенные помидоры нарезать небольшими кубиками - размеры должны быть такими же, как у заранее приготовленных баклажанов.
  5. Лук очистить и нарезать таким же образом.
  6. После удаления семян перец нарезать кубиками.
  7. Освободите перец чили из семян (они содержат наибольшее количество капсаицина, вещества, придающего перцу пряность).
  8. Очищенную морковь натереть на средней терке.
  9. Закидываем баклажаны на дуршлаг, промываем водой, чтобы смыть излишки соли, затем даем воде полностью стечь.

Приступим к приготовлению икры:

  1. Налейте растительное масло в глубокую сковороду и хорошенько разогрейте.
  2. Вылить баклажаны в сковороду и тушить (дольки должны потемнеть).
  3. Переложение баклажанов в большой горшок.
  4. Аналогичную процедуру проделываем с луком: обжариваем его на этой же сковороде до румяной корочки.
  5. Добавьте лук к баклажанам.
  6. Обжарить морковь на той же сковороде. Не забудьте добавить растительное масло. Чтобы морковь не подгорела, уберите огонь немного
  7. Положите морковь в кастрюлю.
  8. Таким же образом обжарьте перец и положите его в остальные овощи
  9. Выложите помидоры в сковороду (масло добавлять не нужно), пока они не станут ярко-оранжевыми.
  10. Вылейте томатный концентрат в кастрюлю.
  11. Наконец, добавьте в сковороду нарезанный перец чили, соль и сахар, затем хорошо перемешайте овощи.
  12. Тушить икру на слабом огне около 40 минут.
  13. Перед окончанием тушения добавить уксус и тушить несколько минут.

Важно! Сахар незаменим, он нейтрализует кислотность помидоров и обеспечивает сбалансированный вкус.

Вот и все. Нам просто нужно разложить кулинарный шедевр по банкам и закрыть крышками (крышки нужно предварительно прокипятить, чтобы они были стерильными и сразу же использовать, пока они еще горячие).

Горячие банки положить вверх дном на чистое полотенце, лучше накрыть одеялом или одеялом и дать им полностью остыть.

Видео-рецепт приготовления баклажанной икры

Как сделать баклажан не горьким

Баклажаны иногда имеют горький вкус. Однако следующие манипуляции с фруктами следует производить не только для того, чтобы они были вкуснее, но и чтобы они не отравились. Баклажан содержит ядовитый соланин, гликоалкалоид.Само слово означает «паслен», а яд присутствует во всех растениях этого семейства, не только в плодах, но и в листьях.

Знаете ли вы? Баклажан попал в Европу с востока еще в 15 веке, но изначально считался декоративным растением. В 18 веке его выращивали только в пищу

Чтобы избавиться от соланина (он делает баклажаны горькими), можно использовать соль. Для этого есть два основных пути .Первый - просто насыпать нарезанные фрукты солью и дать им постоять 10-15 минут, второй - одновременно залить их соленой водой. В любом случае он выбирается в зависимости от того, как будут использоваться фрукты - например, если вы планируете делать булочки, обжаривая их тонкими ломтиками, предварительное замачивание может все испортить. С икрой, когда плоды мелко нарезаны, посыпать их солью совершенно неудобно, так как нужно слишком много соли, в результате чего блюдо просто нельзя есть.

Важно! Количество соланина в баклажанах прямо пропорционально степени спелости фруктов.

Что еще можно добавить

Этот рецепт хорош тем, что нет строгих требований к пропорции овощей или ингредиентов.

Концентрируйте следующим образом:

  • количество баклажанов и перцев (штук) должно быть примерно одинаковым, но если баклажаны маленькие, а перцы большие, сместите пропорцию в сторону «главного участника»;
  • От количества помидоров будет зависеть конечный результат: чем меньше помидоров, тем больше икры «баклажанной», но все равно будет вкусно;
  • морковь можно исключить из рецепта, вы тоже узнаете;
  • перец чили - ингредиент на любителя - если не любите острого, не кладите;
  • уксус в этом блюде всего лишь консервант, поэтому если приготовить икру, чтобы ее сразу съесть, добавлять ее не нужно, икра получится намного вкуснее.

Научитесь готовить яблочный уксус в домашних условиях.

Чеснок в рецепт не входит, но он сделает блюдо более ароматным и острым. Если вы добавите много чеснока, он даже добавит специй, поэтому мы рекомендуем попробовать чеснок вместо острого перца. Чеснок нужно класть одновременно с уксусом, чтобы он не потерял остроты и вкуса при термической обработке. Яблоко очень хорошо добавлять в сырую пищу, лучше не сладкое, а кислое. Как вариант, можно даже использовать грушу.Фрукт просто нарезается кубиками того же размера, что и другие ингредиенты, и добавляется в казан, не обжаривая его.

Знаете ли вы? Строго с научной точки зрения плод баклажана следует считать крупной ягодой.

На последнем шаге можно также положить мелко нарезанных овощей (используйте укроп, петрушку, кориандр, эстрагон - как хотите), но есть нюанс: свежие овощи в консервации увеличивают вероятность того, что банки запустятся брожение, поэтому, если у вас недостаточно опыта изготовления домашних спинов, не стоит рисковать.

Где лучше всего хранить заготовки

После того, как банки полностью остынут, поместите их в в темное место и храните при комнатной температуре . Если есть подвал - отлично, а если нет - тоже не страшно. Главное, чтобы температурный режим был стабильным, смены холода и тепла на поддержание вредны.

Идеально подходит для употребления консервов, приготовленных летом в сезон - чтобы к тому времени, когда на столе появятся свежие овощи, уже не останется ничего от прошлогоднего обслуживания.Однако при последовательной технологии (это хорошо видно на крышке, слегка заправленной в банку), изгиб выдерживает 2-3 зимы. Однако по сравнению с баклажанной икрой это практически невозможно, этот продукт точно не останется в ваших корзинах!

Проверить рецепты приготовления на зиму острая аджика-помидор перец (салат, помидоры в собственном соку, с горчицей, томатный сок, «настоящее варенье», маринованная зелень, замораживание), перец, лук.

Что поесть

И самое главное - с водкой.Икра из баклажанов - просто изумительная закуска! Готовую икру можно намазать на черный хлеб и съесть как бутерброд, ее можно использовать как гарнир или гарнир. Но будь осторожен!

Важно! Икра баклажанная - не диетическое блюдо! В нем намного больше калорий, чем в кабачке. Во-первых, сам баклажан примерно в полтора раза калорийнее кабачка, а во-вторых, паслен «потребляет» много растительного масла при жарке.

Так что ешьте баклажаную икру на здоровье, насыщайте организм витаминами зимой, но постарайтесь найти в себе силы вовремя остановиться.Хотя ... это будет непросто.


.

баклажанная икра в три приема

баклажанная икра в три приема

Баклажанная икра - это простая закуска из печеных баклажанов, оливкового масла, соли и специй. Она известна в средиземноморской, еврейской и арабской, а также польской кухне. В старинных традиционных справочниках по польской кухне тоже можно найти это блюдо. В основном используется как добавка к хлебу

ОТКУДА МОЙ РЕЦЕПТ?

Рецепт исходит от Эмануэла , автора блога « Gusto il giusto» . Эмануэла любит традиционную и аутентичную кухню своей бабушки. Он выбирает правильные и полезные ингредиенты, чтобы придать своим блюдам жизнь.

Эмануэль следует девизу Шекспира : «Я не хочу розу на Рождество больше, чем снег в мае. Мне нравится, когда все созревает, когда приходит его время».

Ее вдохновляют свежие сезонные продукты, поэтому недавно она опубликовала в своем блоге рецепты блюд из кабачков, баклажанов или помидоров.

В моем блоге вы также можете найти рецепты Эмануэлы:

Цукини Пармиджана Секреты : Щелкните здесь

Рецепт чечевичного супа: Щелкните здесь

Автор фото в блоге густоильгиусто. - муж Эмануэлы, Данило.

Я ГОЛОСОВАЛ ЕМАНУЭЛЯ:

Икра баклажанная простая, вкусная и очень ароматная. Его простота приготовления означает, что он может обогатить многие блюда. Пока вы ждете в саду, когда приготовится мясо на гриле, поджарьте хлеб и смажьте тосты икрой.

РЕЦЕПТ НА 3 ШАГА ДЛЯ баклажанной икры

Состав:

1 крупный баклажан

5 зубчиков чеснока

Оливковое масло первого холодного отжима

Соль

Базилик свежий или мята

ШАГ ПЕРВЫЙ - приготовление и выпечка

Баклажаны хорошо вымыть, обсушить и проткнуть кожурой.В отверстия кладу зубчики очищенного чеснока. Поверхность баклажана хорошо натираю маслом и кладу в форму. Запекаю в разогретой до 180 ° духовке час.

STEP TWO - базовая версия

Через час достаю из духовки, вынимаю из мякоти чеснок, цедру и семена. Я измельчаю мякоть, приправляю свежими листьями базилика, чтобы придать аромат лета, или дикой мятой, чтобы добавить свежести. Посолить и обильно заправить оливковым маслом.

ШАГ ТРЕТИЙ - приправа

Третий шаг - использовать свою кулинарную фантазию и приправить ее в соответствии с вашими предпочтениями и применением.

На мой взгляд, он великолепен в простейшем виде, то есть только с добавлением соли и оливкового масла. Баклажаны были запечены с зубчиками чеснока, и они думают, что не нужно добавлять слишком много. Однако я знаю, что есть люди, которым чеснок необходим, и они могут есть его в неограниченном количестве.

КАК ОПРЫСКИВАТЬ ИКРУ JAMMER:
  • свежие травы: базилик и мята по рекомендации Эмануэлы; укроп, петрушка, кориандр, чеснок
  • сушеные травы, перец, острый перец
  • Арабские специи, придающие восточный оттенок
  • помидоры: нарезанные кубиками, пюре
  • лук или лук-шалот, мелко нарезанный, сырой или тушеный в оливковом масле
  • 90 113

    .

    рецептов икры из баклажанов на любой вкус. Икра баклажанная

    В этой статье вы узнаете, как приготовить вкуснейшую баклажаную икру на зиму и найдете самые вкусные рецепты: классические, с морковью, перцем, лизать по вашему рецепту.

    Икра баклажанная - Рецепты на зиму

    В этой статье вы найдете:

    Икра баклажанная на зиму

    Состав

      1 кг баклажанов

      300 г моркови

      500 г помидоров

      500 г зеленого перца

      200 г лука

      100 мл растительного масла

    Приготовление:

    1. Промыть баклажаны, разрезать продольно на 4 части.Посыпать солью и оставить на 15-20 минут. Когда выделится сок, отжать овощи и промыть.
    2. Перец промыть, удалить семена, разрезать пополам. Очистите морковь и разрежьте на 4 части. Пропустить через мясорубку баклажаны, перец и морковь.
    3. Помидоры вымыть, разрезать пополам и измельчить на мясорубке. Лук очистить и мелко нарезать, обжарить до румяной корочки. Все овощи перемешать и тушить полчаса.
    4. Горячую икру разлить по банкам, накрыть крышкой и стерилизовать 10-15 минут.Банки скручиваются, переворачиваются и закрываются на сутки.

    Икра баклажанная «классическая»

    Состав

    • 5 кг баклажанов
    • 5 кг томатов
    • 1,5 кг моркови
    • 2,5 кг перца
    • 1 кг лука
    • Соль по вкусу

    Приготовление:

    1. Очистить баклажаны и морковь, удалить семена перца. Все измельчить на мясорубке. Для соли
    2. Лук нарезать кубиками и обжарить.Помидоры протрите. Все овощи перемешать и тушить 30-40 минут.
    3. Готовую икру разложить по стерилизованным банкам, стерилизовать при 100 ° C в течение 10 минут. Банки закупорить и остудить.

    Икра баклажанная по-украински

    Состав

    • 2,5 кг свежих баклажанов
    • 2 кг лука
    • 3 кг красных помидоров
    • 500 г моркови
    • 500 г сладкого красного перца
    • 20-30 г укропа и
    • 0,5 стручка горького красного перца
    • 100-120 г соли
    • 50-60 г сахара
    • 800 г подсолнечного масла
    • 20-40 г.5% уксус

    Приготовление:

    1. Смажьте кисточкой баклажаны, срежьте стебли, кожицу не снимайте. Очистите и промойте лук и морковь. Вымойте перец, помидоры и зелень.
    2. Баклажаны нарезать кубиками, лук, морковь и сладкий перец соломкой, дольки зелени, дольки помидоров.
    3. Обжарить овощи на масле, добавляя их в следующем порядке: лук, морковь, баклажаны, перец, помидоры. Добавьте соль, сахар, измельченный острый перец.
    4. Перемешать массу при перемешивании, добавить овощи и уксус в течение 20-25 минут, разложить по банкам и стерилизовать 50 минут при 100 ° С.

    Икра из баклажанов и моркови - зимний рецепт

    Ингредиенты

    • 1 кг баклажанов
    • 160 г. Помидоры
    • 200 г моркови
    • 200 г репчатого лука
    • 100 г растительного масла
    • 120 г петрушки
    • Соль по вкусу
    • Перец черный молотый по вкусу
    • Сахар по вкусу

    Приготовление:

    1. Очистить баклажаны, очистить их, нарезать крупными полосками, перемешать и отставить на 30 минут.
    2. Выдавить сок руками. Переложить баклажаны в сковороду, заправить растительным маслом и размешать, размешать до мягкости.
    3. Лук нарезать соломкой, морковь натереть на терке, добавить перец и петрушку, перемешать и обжарить. Добавьте к баклажанам овощи.
    4. Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, очистить от кожуры и тушить. Добавить к овощам, перемешать. Посолить, добавить перец и сахар, тушить 5-10 минут.
    5. Разложить по банкам, стерилизовать 30-40 минут, закатать и остудить.


    Икра из баклажанов и сладкого перца

    Состав

    • 3 кг баклажанов
    • 1 кг сладкого перца и моркови,
    • 15 кг красных томатов,
    • 750 г лука,
    • 0, 5 л растительного масла,
    • соль, сахар, перец красный молотый - по вкусу.

    Приготовление:

    Баклажаны, морковь, сладкий перец (отдельно) пропустить через мясорубку, лук нарезать полукольцами, помидоры - кружочками.

    Обжарить все овощи (по отдельности). Затем соедините их и тушите 40 минут. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

    Икра баклажанная с яблоками на зиму

    Состав

    • На 1 кг баклажанов
    • 200 г яблок
    • 2 ст. л растительного масла
    • 1,5 ст. л. уксуса
    • 2 луковицы,
    • 1 ст. сахара
    • соль и перец по вкусу.

    Приготовление:

    1. Запекать баклажаны в духовке, снять кожицу, слегка обжарить на растительном масле и дать остыть.
    2. Лук мелко нарезать, поймать и натереть на терке.
    3. Подготовленные баклажаны и лук перемешать, добавить тертые очищенные яблоки, сахар, соль, перец, уксус и растительное масло.

    Икра баклажанная на зиму

    Ингредиенты

    • Баклажаны 600 г
    • 3-4 луковицы и помидоры,
    • 4 ст. л растительного масла
    • 1 ст. л. уксуса
    • зелень, соль, перец по вкусу (можно добавить 2-3 зубчика чеснока, измельчив их с солью),
    • 2-3 запеченных или жареных перца протертых,
    • 1 ст.жареные и измельченные ядра грецких орехов.

    Приготовление:

    1. Баклажаны отварить (лучше запекать), очистить, пропустить мясо через мясорубку или мелко нарезать.
    2. Добавить слегка обжаренные пюре из спелых помидоров или томатную пасту и лук, обжаренный на растительном масле.
    3. Посолить, поперчить, заправить по вкусу растительным маслом и уксусом, все тщательно перемешать, выложить в тарелку и посыпать зеленью.
    4. Можно хранить в холодильнике в эмалированной таре без крышки.

    Икра из баклажанов на зиму - видео - рецепт

    Готовьте вкусную икры из баклажанов по нашим рецептам и наслаждайтесь!

    Икра из баклажанов на зиму - настоящий хит среди пустых мест. Готовится он просто, из имеющихся продуктов, это отличная закуска и закуска, и гостям не будет стыдно ее подать - они будут довольны и попросят дополнительные дополнения. Как бы там ни было, икра баклажанная на зиму! Причем сладко-острые, с добавлением различных овощей, фруктов и ягод, в виде мелких нарезанных кусочков или просто в виде кашицы, из печеных, жареных, тушеных, вареных баклажанов и овощей.Словом, рецептов баклажанной икры так много, что просто не удержаться от приготовления хотя бы пары банок для образцов. Так что не стоит отказывать себе в таком удовольствии, а потому впереди вас, дорогие хозяйки, опытные и начинающие, баклажанная икра на зиму. Точнее рецепты его приготовления. Не тратьте время ни на что, выбирайте то, что вам нравится.

    Рецепты с фото заготовок из баклажанов

    Икра баклажанная "Мамины любимицы"

    Состав
    5 кг баклажанов
    3 литра пюре из перезрелых помидоров
    2 горьких перца
    2-3 большие головки чеснока,
    2 пучка петрушки и укропа,
    1 чайная ложка 70% уксуса.

    Кулинария
    Баклажаны вымыть, нарезать тонкими кружками, посолить и оставить на 2 часа, чтобы они стали горькими. Затем отжать, смыть соль и пропустить через мясорубку. Добавьте к ним 3 литра пюре из помидоров и готовьте все вместе 20 минут. Затем добавить к этой ароматной массе мелко нарезанный горький перец, нарезанный и очищенный чеснок, измельченный или измельченный, рубленую зелень и варить 10 минут. Минуты за 3 до окончания добавьте к икре уксус, просто сделайте это осторожно, дайте закипеть и разлейте горячую икру по стерилизованным банкам, укутайте в тепле и дайте остыть.Затем отправьте на хранение в подвал.

    Как вы думаете, почему баклажан ласково называют «синим», хотя он скорее фиолетовый, чем синий? Вот что получилось: «синие» и «синие», вкус их по названию не изменился. В общем, баклажаны черные, желто-коричневые и белые, как снег. Причем различной формы - круглой, но также цилиндрической или грушевидной.

    Икра баклажанная на зиму "Золотая осень"

    Состав
    1 кг баклажанов
    500 г лука
    300 г помидоров
    150 мл растительного масла,
    соль по вкусу.

    Кулинария
    Выберите крепкие баклажаны с блестящей кожицей, удалите плодоножки и запекайте в духовке на медленном огне. Затем остудить, разрезать вдоль, отделить кожицу от мякоти, которую затем мелко нарезать. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Помидоры опустить в кипяток на несколько минут, снять с них кожицу, а также, мелко нарезав, обжарить на растительном масле. Когда все будет готово, смешайте эти ингредиенты и тушите до готовности.Натереть чеснок в прессе с солью и уксусом, заправить этой смесью подготовленную икру, все перемешать, разложить по стерилизованным сухим банкам и закатать. Конечно, готовый продукт храните в прохладном месте, дайте ему полностью остыть перед этим.

    Икра баклажанная со сливами

    Состав
    1 кг баклажанов
    500 г слив
    5 помидоров
    3 перца,
    1 луковица,
    3 зубчика чеснока,
    100 мл растительного масла,
    1 ст.л. яблочного уксуса
    1 ст. сахар
    соль, перец черный - по вкусу.

    Кулинария
    Баклажаны вымыть, разрезать плодоножку, разрезать пополам вдоль и положить половинки на разрезанный на части противень. Добавьте немного соли и сбрызните растительным маслом. Выложите все овощи на второй противень. Лук можно положить прямо в шелуху, достаточно разрезать на две части и положить вместе с нарезанными. Так же, как баклажаны, сбрызните овощи растительным маслом и запекайте все в духовке до готовности на среднем огне.Сливы вымыть, удалить испорченные, если случайно попались, разрезать пополам, удалить косточку и пройти через мясорубку. После того, как овощи запекутся, подождите, пока они остынут, и очистите лук. Все овощи пропустить через мясорубку, соединить все ингредиенты, кроме уксуса, и выложить в посуду, в которой икра будет вариться на огне. Кстати о посуде. Не рекомендуется использовать алюминиевую посуду для приготовления баклажанной икры. Намного удобнее готовить в глубоких кастрюлях с высокими бортиками, а еще лучше использовать казан, тогда икра точно не пригорит и сохранит свой вкус и аромат.Когда масса закипит, убавьте огонь и не забывайте регулярно перемешивать. За 3-5 минут до приготовления влить в икру уксус, хорошо перемешать и заранее выложить готовую горячую икру по стерилизованным банкам. Закатать их отварными и просохшими крышками, дать банкам остыть и положить на хранение.

    Вы, конечно, заметили, что в каждом рецепте указано количество ингредиентов, необходимое для правильного приготовления блюда. Однако многие опытные хозяйки настолько привыкли к приготовлению баклажанной икры, что берут ингредиенты на глаз.Итак, следуя их совету, если вы хотите, чтобы икра была сладкой, добавьте больше моркови и лука. Если вам нравится кислая икра, добавьте еще помидоров, но помните, что если вы добавите слишком много помидоров, икра получится жидкой и слишком кислой.

    Икра баклажанная «Смех»

    Состав
    1 кг баклажанов
    1 кг моркови,
    1 кг лука,
    3 кг помидоров
    1 кг болгарского перца
    700 мл растительного масла,
    500 г сахара
    1 ст.90 л уксуса, соль по вкусу.

    Кулинария
    Очищенные и мелко нарезанные баклажаны обжарить на растительном масле, переложить в таз, чтобы получилась икра. Затем обжарьте тертую морковь и измельченный лук, измельченный перец и выложите обжаренные овощи на баклажан. Из жареных, запеченных или тушеных баклажанов и овощей икра получается ароматнее и необычайно вкуснее. Помидоры пропустить через мясорубку и заправить полученную томатную массу овощами.Добавить сахар, соль, уксус и варить икру под крышкой, регулярно помешивая, 1 час. Затем горячую готовую икру переложить в стерилизованные банки и закатать крышками.

    Вам может показаться странным, но в Азербайджане баклажаны называют «демьянкой», видимо, в честь человека по имени Демьян, который первым привез в свою страну этот необыкновенный плод. Ну кто бы в этом сомневался - это наши русские баклажаны, как ни назови!

    Икра баклажанная на зиму южные мотивы

    Состав
    3,2 кг баклажанов
    800 г помидоров
    800 г лука
    600 г сладкого перца
    500 мл растительного масла
    50 г зелени
    1,5 столовые ложки л соли
    2 чайные ложки сахара
    1 чайная ложка молотого черного перца.

    Кулинария
    Выбранные спелые и вымытые баклажаны нарезать кружочками и бланшировать в кипящей воде в течение 15 минут. Сладкий перец очистить от семян и нарезать соломкой, бланшировать 5 минут. Лук нарезать кольцами, а овощи мелко нарезать. Обжарить баклажаны и лук на сковороде с растительным маслом до румяной корочки. Все подготовленные овощи пропустить через мясорубку, всыпать овощи, сахар, соль, тщательно перемешать и нагреть до 90 ° С, постоянно помешивая.В конце варки добавить специи. Еще раз перемешайте и разложите горячую массу по стерилизованным банкам. Кстати, в банках тоже должно быть жарко. Стерилизуйте банки 90 минут на слабом огне, убедившись, что икра слегка кипит, и закатайте стерилизованными крышками.

    Икра из баклажанов и кабачков на зиму «Встреча в ноябре»

    Состав
    500 г баклажанов
    500 г кабачков
    300 г помидоров
    200 г репчатого лука,
    растительного масла
    соль, перец - по вкусу.

    Кулинария
    Баклажаны и кабачки нарезать кружочками, обжарить на растительном масле, остудить и мелко нарезать. Отдельно обжарить помидоры и лук. Все овощи соединить и перемешать, добавить по вкусу соль и черный перец и довести смесь до кипения. Затем аккуратно переложите горячую икру в стерилизованные банки и простерилизуйте: банки 0,5 л - 75 минут, банки 1 л - 100 минут. Закатайте банки крышками, остудите и сохраните для остальных вещей.

    Икра баклажанная с яблоками "Фермерская"

    Состав
    1 кг баклажанов
    1 кг томатов
    500 г лука,
    500 г сладкого перца
    1 острый перец
    3-4 кисло-сладких яблока,
    500 мл масла растительного,
    соль, сахар, перец черный - пробовать.

    Кулинария
    Нарежьте все овощи кусочками одинакового размера. В глубокой сковороде с растительным маслом сначала потушите лук, затем добавьте сладкий перец, помидоры, закройте крышкой и продолжайте тушить, периодически помешивая.Когда жидкость в сковороде уменьшится, добавьте к овощам баклажаны и тушите 20 минут. Для придания яицам пряно-сладкого вкуса добавьте весь острый перец и крупно натертые яблоки. Следите, чтобы острый перец не ломался при тушении. Тушить еще 10 минут, затем добавить соль, сахар и специи по вкусу. Не забудьте убрать горький перец; уже придал икре необходимую остроту. Подготовленную икру переложить в банки объемом 1 литр и стерилизовать 10-15 минут, после чего закатать предварительно приготовленными крышками.

    Интересный факт: жители Палермо летом традиционно проводят Олимпийские игры по баклажанам. Здесь собираются лучшие повара, чтобы продемонстрировать свои таланты и необычные блюда из баклажанов. Их блюда, несомненно, заслуживают уважения, но что-то нам подсказывает, что наша баклажанная икра на зиму, приготовленная нашими хозяйками, заняла бы там самое почетное место.

    Икра "Пожалуйста стол"

    Состав
    1 кг баклажанов
    2 помидора
    1 луковица,
    100 г зеленого крыжовника.
    1 кислое яблоко
    1 пучок кориандра,
    2 зубчика чеснока,
    4 ст. л растительного масла
    1 ч. л. соли
    1 ст. сахар

    л

    Кулинария
    Баклажаны очистить, очистить от кожуры, нарезать кружочками и опустить на 15 минут в подсоленную кипящую воду. Лук нашинковать и обжарить на растительном масле 10 минут. Яблоко очистить и натереть на крупной терке, помытый крыжовник с предварительно нарезанными пони измельчить с помощью блендера. Помидоры с баклажанами пропустить через мясорубку.Выложите все подготовленные ингредиенты в кастрюлю и варите 15 минут. Затем всыпать соль, сахар и варить еще 5 минут. Затем к общей растительной массе, пропущенной через пресс, добавить мелко нарезанную кинзу, чеснок и варить еще 5 минут. Готовую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками.

    Икра баклажанная нарезанная 'Vegetable fantasies'

    Состав
    4-5 баклажанов
    2 луковицы,
    1 морковь
    ¼ кочан,
    4 ст.л с томатной пастой сверху,
    стручок капсулы острого перца,
    1 головка чеснока
    масло растительное
    сахар, соль - по вкусу.

    Кулинария
    Обжарить мелко нарезанный лук и тертую морковь на растительном масле, добавить к ним мелко нарезанную капусту, тушить 15-20 минут, затем добавить очищенные и мелко нарезанные кубиками баклажаны, добавить томатную пасту, налить немного воды и продолжить готовку 20 мин. Наконец, к основной массе добавить острый перец и пропущенный через пресс чеснок и тушить до готовности.Вы можете сами отрегулировать вкус икры, добавив по вкусу соль или сахар, и они могут вам не понадобиться. Горячую икру переложить в стерилизованные банки и закатать простерилизованными крышками. Когда он остынет, положите его в свою драгоценную кладовую.

    Кто, кстати, считает баклажан овощем, глубоко заблуждается. Баклажан - ягода. Да-да, это такая огромная ягода, которая прекрасно сочетается в наших любимых блюдах не только с овощами, но и с фруктами.Например, баклажанная икра с овощами и сливами такая же.

    Икра баклажанная Equal equal

    Состав
    500 г очищенных баклажанов,
    500 г очищенной свеклы,
    500 г очищенных и очищенных от сердцевины яблок,
    3-4 ст. л.сахара
    1 ст. соль
    ¾ ст. растительное масло.

    Кулинария
    Свеклу натереть на крупной терке, яблоки и баклажаны мелко нарезать, все выложить в кастрюлю, на которой будет вариться икра, всыпать сахар и соль.Все перемешать и оставить на 1 час. Затем добавить растительное масло и поставить на огонь. Варить с момента закипания под крышкой на слабом огне 30 минут 10 минут без крышки. Готовую горячую икру выложить в подготовленные стерилизованные банки, закатать крышки и укутать до полного остывания.

    Икра баклажанная с тыквой и физалисом

    Состав
    5 кг баклажанов
    1 кг тыквы
    1 кг фруктов физалиса,
    1 кг помидоров
    1 кг лука,
    250 мл растительного масла,
    соли по вкусу.

    Кулинария
    Баклажаны отварить в подсоленной воде и мелко нарезать. Освободите плоды пузырчатки с крышек, протрите каждый плод чистой тканью и мелко нарежьте. Помидоры и лук мелко нарезать. Очистить тыкву и семена и натереть на крупной терке. Обжарить помидоры, лук, физалис и тыкву вместе на растительном масле в течение 3 минут. Затем соединить с баклажанами, посолить по вкусу, довести смесь до кипения и варить 40 минут. Кипящую массу разлить по банкам, которые затем стерилизуют: банка 1 л на 30 минут, банка 0,5 литра на 20 минут.По завершении процесса закатайте крышки и дайте им остыть.

    Удачных заготовок!

    Лариса Шуфтайкина

    Предлагаю сегодня приготовить домашнюю баклажаную икру, которую довольно просто приготовить. восхитительное блюдо из баклажанов.

    Рецептов приготовления такой икры множество. Но я хочу предложить вам именно собственное приготовление этой икры. Икра из баклажанов - блюдо, которое можно подавать как самостоятельное блюдо, так и как добавку к мясу.

    Оказывается, баклажаны - очень полезный овощ. Баклажан входит в культуру пасленовых. В Украине и в южных регионах России баклажаны ласково называют «голубыми» по цвету. Благодаря наличию клетчатки баклажаны улучшают пищеварение. Микроэлемент калий в баклажанной икре полезен для сердца человека, а медь и железо - при анемии. Именно поэтому баклажаны часто рекомендуют пожилым людям и людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы.
    снижает уровень сахара и холестерина в крови, полезен при подагре. Но (!) - при неправильном хранении в баклажанах могут накапливаться токсины. Хотя этот овощ нельзя назвать кладезем полезных веществ, но помимо вкусовых качеств он обладает еще и целебными свойствами.
    Баклажан, помимо вышеперечисленных элементов, содержит витамины B, витамины A, C и P, белки, углеводы, жиры, дубильные вещества и ряд минералов (кальций, фосфор, натрий, железо, медь, магний, марганец, кобальт, цинк и др.) Все эти микроэлементы улучшают состав крови и процесс кроветворения, поэтому баклажаны полезны людям, страдающим анемией.
    Баклажаны улучшают работу кишечника и обеспечивают отличное насыщение, низкий мочегонный эффект. Часто люди, желающие похудеть, включают в свой рацион блюда из баклажанов. Из-за наличия клетчатки людям с некоторыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта применять противопоказано.

    Для приготовления домашней баклажанной икры нам понадобятся такие продукты:
    - Баклажан - 700 г.
    - Лук - 2 шт. Средний
    - Салатный перец (желательно красный) - 4-5 шт.
    - Морковь - 2-3 шт.
    - Помидоры - 300-400 г.
    - Чеснок - 3-4 зубчика
    - Приправы: соль, перец по вкусу
    - Масло подсолнечное - 5-6 столовых ложек

    Приготовление икры баклажанной:

    Баклажан очищающий

    Кости

    Хочу сразу предупредить, что для приготовления баклажанной икры нужна глубокая сковорода с крышкой. Если у вас его нет, вы можете использовать низкую и неглубокую сковороду.

    Мы начинаем готовку с подготовки всех ингредиентов, так как они готовятся почти все одновременно. Вымойте баклажаны и очистите плодоножку. Чистить баклажаны и морковь очень удобно с помощью специального приспособления для чистки овощей - овощечистки. Это намного быстрее и удобнее. Семена вымыть и очистить от кожуры.

    Перец нарезанный кубиком

    руб. Морковь

    Нарезать кубиками баклажаны, перец и половину помидоров, размер которых полностью зависит от ваших предпочтений.Овощи нарезаются мелко, но при желании их также можно нарезать довольно крупными кусками. Вторую половину объема помидора разрежьте пополам и натрите на крупной терке, чтобы кожица осталась отделенной. Тогда его следует выбросить.

    В результате получается мякоть томатов без кожицы. Морковь следует натереть на крупной терке.

    Начинаем тушить баклажаны

    Нарезать помидоры

    Лук нашинковать и выложить на сковороду, разогретую на подсолнечном масле. Когда лук станет золотистым, выложите все предварительно нарезанные ингредиенты - баклажаны, перец, морковь и помидоры.
    Все хорошо перемешать, накрыть крышкой и варить около 15 минут, затем добавить томатную кашицу и закрыть крышку.

    Варите все овощи на медленном огне

    Икра мелкая

    Время от времени помешивайте, тушите около сорока минут.
    Когда жидкость, выделившаяся из овощей, испарится, добавьте специи, перемешайте и действуйте, как указано ниже. Если вам нравится нарезанная икра, мы думаем, что домашняя икра из баклажанов почти приготовлена, и все остается как есть.
    Но мне очень нравится более однородная икра из баклажанов, не похожая на тушеные овощи. Для этого беру картофельную машину и аккуратно измельчаю подготовленные тушеные овощи.
    Икра баклажанная соленая, перец, добавить мелко нарезанный чеснок, накрыть крышкой и выключить. Все, приготовление баклажанной икры окончено. Для любителей острого можно добавить немного острого перца.
    окончание икра домашняя баклажанная очень вкусная как в горячем, так и в холодном виде.Спешите приготовить баклажан по моему рецепту, пока баклажан еще есть в продаже. Это вкусно и полезно. Приятного аппетита всем.

    Буду благодарен за все отзывы и дополнения к рецепту, которые вы можете оставить в форме ниже!

    Икра из баклажанов - одна из самых вкусных и полезных для здоровья закусок. Любители еды любят его за неповторимый вкус и аромат; Диетологи уважают баклажаную икру за ее низкую калорийность и высокое содержание калия и клетчатки, которые стимулируют перистальтику кишечника.

    Овощной гарнир любят за его универсальность, так как ему есть место как в повседневном меню, так и в праздничных трапезах. Не менее вкусная голубая икра будет сочетаться с горячим картофелем или рисом, но как приготовить вкусную овощную закуску? Если вы хотите сохранить максимум полезных веществ, то баклажаны следует запекать. Если хотите сохранить вкус и палитру, все ингредиенты для икры придется мелко нарезать, для однородной консистенции использовать мясорубку или блендер, а для резкости добавить чеснок или специи.

    Икра баклажанная в мультиварке

    Когда много сезонных овощей и на улице жарко, готовить на домашней кухне и готовить продукты на зиму - занятие не из приятных. Как это поменять? Воспользуйтесь «умной» техникой, которая сведет к минимуму работу по дому, и вам также понадобится хороший рецепт, например, баклажанная икра в мультиварке. Перед тем, как запустить соответствующую программу, вам просто нужно нарезать овощи, положить их в миску - все остальное «умная» техника сделает сама, сохраняя витамины и помогая запастись диетическим блюдом.

    Икра баклажанная в духовке

    Даже незамысловатый рецепт баклажанной икры на зиму предполагает обработку овощей: плоды нужно хорошо вымыть, а затем соблюдать технологию. Чтобы запастись вкусной икрой на зиму, голубую можно жарить, тушить или запекать. Последний способ - сохранить цвет всех овощей, от чего готовая баклажанная икра в духовке выглядит такой аппетитной. Синюю можно запечь целиком или нарезать кубиками, при этом собирать фрукты необязательно.

    Использование баклажанов способствует снижению холестерина в крови, нормализации обмена солей и липидов в организме, а также улучшению работы сердечной мышцы.

    Икра баклажанная - общие принципы и методы приготовления

    Пропорции овощей для приготовления баклажанной икры произвольные, по вкусу. Выбирая их, помните, что с луком, перцем и морковью икра может быть слаще; помидоры дают кислоту. При приготовлении икры из баклажанов их вес не должен быть меньше веса всех остальных продуктов.То есть на 1 кг баклажанов для икры следует брать не более 1 кг других овощей.

    Икра баклажанная - Подготовка продукта

    Икра, о которой мы говорим сегодня, в основном готовится из:

    • баклажаны;
    • моркови;
    • лук репчатый;
    • помидоры
    • чеснок
    • сладкий перец;
    • масло подсолнечное;
    • соль

    Зелень и другие специи добавляются по вкусу.

    Перед тем, как использовать все овощи для приготовления икры, вымойте и измельчите по рецепту. Обычно к баклажанной икре овощи режут кубиками. Конечно, для приготовления можно использовать мясорубку или блендер, но, по мнению экспертов, вкус икры совсем не такой.

    При приготовлении продуктов важно выбрать хорошие баклажаны - они должны быть спелыми, темными и иметь блестящую кожицу.

    Икра баклажанная - Лучшие рецепты

    Рецепт - Икра баклажанная для консервирования

    Что может быть лучше, чем открытая зимой банка ароматной баклажанной икры? Когда до весенней зелени и нового осеннего урожая еще далеко, такой уход - настоящий подарок и может уместиться на любом столе, возбуждая аппетит своим красивым видом и восхитительным запахом.

    Состав :

    • 10 средних баклажанов;
    • 5 морковок;
    • репчатый лук;
    • 5 сладких перцев;
    • 1 кг помидоров;
    • масло растительное;
    • по вкусу соль и специи.

    Способ приготовления :

    1. Баклажаны нарезать кубиками и обильно посолить, оставить не менее чем на полчаса, чтобы сок пропал горечью.

    2. Промойте баклажаны под проточной водой.

    3. Затем нарезать кубиками лук, перец, помидоры и натереть морковь.

    4. Разогреть на сковороде растительное масло, обжарить лук до прозрачности; затем добавить морковь с перцем, помидорами и баклажанами и тушить все овощи около получаса, постоянно помешивая. В конце тушения приправить икру солью и черным перцем.

    Готовую баклажаную икру разложить по банкам, простерилизовать около получаса и закатать.

    Рецепт - Икра из запеченных баклажанов

    Эта икра обладает прекрасным вкусом и очень полезна.Рецепт его несложный, блюдо можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде.

    Состав :

    • 1,2 кг баклажанов;
    • 3 крупных помидора;
    • 3 больших перца;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 2 ч.л. уксуса
    • соль по вкусу;
    • Масло подсолнечное нерафинированное.

    Способ приготовления :

    1. Запеченные баклажаны запекаются в духовке на противне (предварительно проткнуть ножом в нескольких местах, чтобы они не сломались).Во избежание пригорания овощей при запекании их нужно периодически переворачивать. Чтобы баклажан был готов, его нужно проткнуть ножом, который беспрепятственно входит в готовый баклажан. Запекать перец с баклажанами, но предварительно вынуть их из духовки, примерно через 15 минут. Готовые баклажаны выложите в миску, а перец - в полиэтиленовый пакет, чтобы их было легче чистить.

    2. Очистить помидоры от кожицы (можно просто разрезать острым ножом), аккуратно снять кожицу с баклажанов и нарезать кубиками.

    3. Очистив перец и семена, нарезать их кубиками.

    4. Смешав все подготовленные ингредиенты в миске, посолите их, добавьте уксус с измельченным чесноком и подсолнечным маслом (около 6 ст. Л.). Если помидоры кислые, нужно брать меньше уксуса, и будет достаточно 0,5 ч. Л. В этом случае вы можете добавить столько же сахара.

    5. После приготовления икры поставьте ее на два-три часа в холодильник, чтобы она настоялась.

    Рецепт - Икра из баклажанов с грибами

    Это блюдо по достоинству оценят даже самые требовательные гурманы, ведь сочетание баклажана и грибов придает ему неповторимый вкус.Икра хороша как в холодном, так и в горячем виде.

    Состав :

    • 3 крупных баклажана;
    • 5 средних помидоров;
    • 2 морковки;
    • 10 крупных грибов;
    • 1 крупный перец;
    • 10 зубчиков чеснока;
    • по вкусу овощи, специи и соль;
    • масло подсолнечное.

    Способ приготовления :

    1. Баклажан разрезать вдоль пополам, перец разрезать на 4 части, затем выложить баклажан и перец на противень, смазать подсолнечным маслом, сверху положить 5 зубчиков чеснока.

    2. Запекать подготовленные овощи в духовке около 25 минут.

    3. Тем временем лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке и обжарить на подсолнечном масле.

    4. В кастрюле доведите воду до кипения и, поочередно кладя в нее помидоры, держите их около 2 минут, чтобы потом легко удалить с них кожицу.

    5. Очистив помидоры, нарежьте их мелкими кубиками и добавьте к обжаренному луку и моркови.

    6. Грибы нарезать кубиками и отдельно обжарить на подсолнечном масле.

    7. Вынуть запеченные баклажаны, чеснок и перец из духовки и дать им остыть.

    8. Выложить обжаренный лук, морковь, помидоры и грибы на сковороде, поставить на слабый огонь и тушить 5-7 минут, периодически помешивая, чтобы овощи не подгорели.

    9. Перцы и баклажаны очистить от кожицы, мякоть нарезать кубиками, чеснок измельчить и все добавить к тушеным в кастрюле овощам.

    10. После перемешивания содержимого кастрюли всыпать соль и тушить около 20 минут, не забывая помешивать.

    11. Добавить в икру специи, зелень и несколько столовых ложек сахара, снова перемешать и тушить 2-3 минуты, после чего она готова.

    Зимняя икра из баклажанов - Пошаговый рецепт

    Здоровые овощи Я хочу есть круглый год, а не только во время сбора урожая. Заготовка впрок легко решает проблему, а как приготовить баклажаны и кабачки на зиму поможет разобраться в рецепте пошагово. Процесс сбора вкусной овощной икры не должен быть сложным.Все продукты следует хорошо вымыть, некоторые из них очистить, нарезать и тушить. Готовая баклажанная икра на зиму прекрасно сочетается со вкусом с вяленым ломтиком бородинского хлеба, надолго борясь с чувством голода.

    Состав

    • баклажаны - 100 г;
    • кабачки (кабачки) - 100 г;
    • морковь - 2 шт .; лук репчатый - 1 шт .;
    • чеснок - 2 зубчика;
    • томатная паста - 50 г;
    • масло (оливковое) - 50 мл;
    • специй по вкусу.

    Заготовка баклажанной икры на зиму:

    Для начала нужно нарезать овощи мелкими кубиками, а чеснок измельчить. Разогреть масло, обжарить на сковороде все овощи, кроме синих, с томатной пастой. Через четверть часа снять, выключить огонь, остудить, взбить миксером. Отдельно потушить баклажаны без кожицы, соединить с другими ингредиентами, добавить специи, соль, перец, аккуратно перемешать. Тушить четверть часа, затем готовую икру переложить в банки на хранение.

    Икра баклажанная на зиму - Простой рецепт

    У каждого рецепта есть свои достоинства, но всегда найдется такой, который не потребует слишком много энергии, чтобы быть востребованным. Поэтому простой рецепт икры из баклажанов опередил по популярности все остальные способы домашнего приготовления, удивительно сочностью, ароматом и густой консистенцией. Основой рецепта служат доступные сезонные овощи, а вкус готовой икры можно разнообразить, добавив ароматные травы, уксус, чеснок, зелень, специи.

    Состав

    • синий - 0,5 кг;
    • сладкий перец - 150 г;
    • 90 035 помидоров - 200 г;
    • морковь - 150 г;
    • лук репчатый - 2 головки;
    • масло - 200 мл;
    • соль - 1 ч.

    Приготовление классической икры баклажанной:

    Нарезать кубиками баклажаны, перец, лук, натереть морковь и выдавить сок из помидоров. Все овощи отваривают отдельно, обжаривают 5 минут, затем кладут в одну сковороду, икру тушат полчаса.Быстрый способ стерилизовать банки - промыть их кипятком, например, с крышками, или в микроволновой печи. Когда икра из баклажанов готова к зиме, нужно взять ее и переложить в банки для длительного хранения.

    Рецепт - Икра баклажанная на зиму

    Насколько вкусно, полезно и полезно содержать дом? Если облизать пальцы баклажанной икрой, тут не может быть сомнений. Приготовить на зиму такой вкусный овощ, который отлично сочетается с мясом, грибами или картофелем, не очень сложно.Подготовительный этап займет некоторое время: необходимо очистить баклажаны от кожуры, затем запечь до готовности, а лучше сделать томатный сок.

    Состав

    баклажан - 1 кг; помидоры - 500 г; репчатый лук - 1 головка; чеснок - 3 зубчика; масло - 3 ст. ложки; уксус (9%) - 50 мл; соль, сахар - 1 чайная ложка; перец чили по вкусу.

    Способ приготовления икры баклажанной

    Синий цвет размягчить, помидоры измельчить до кашицы блендером.В эту смесь добавить мелко нарезанный лук, чеснок, перец чили, специи. Влить горячее масло, тщательно перемешать ингредиенты. Их следует сразу укладывать по краям, поэтому стерилизацию емкостей с крышками следует проводить заранее. Дайте яйцам остыть перед тем, как убрать их на хранение.

    Есть домашние заготовки, рецепты которых можно выбрать по любому, но их нельзя испортить. Выглядят они аппетитно, к тому же очень полезны, и тому подтверждение - запеченная на зиму баклажанная икра.В наличии сезонные продукты, сбор щадящий, а вкус такого блюда будет напоминать грибную икру. Овощную закуску приготовить несложно и лучше в больших количествах, так как гарниры обязательно захочется.

    Состав

    • баклажаны - 700 г;
    • томатная паста - 60 г;
    • лук репчатый - 3 головки;
    • чеснок - 2 зубчика;
    • сахар, соль - 1 чайная ложка;
    • уксус (столовый, яблочный) - 1 ст.ложка;
    • масло - 120 мл;
    • черный перец по вкусу.

    Способ приготовления:

    Запекайте синие в духовке не менее получаса, чтобы фрукты стали мягкими. Потом еще горячим переложите на сковороду, оставьте еще на четверть часа, накрыв крышкой, тогда кожица будет легче отделить. Тем временем нарезать лук, обжарить нарезанный лук до мягкости с паштетом. Добавить нарезанные баклажаны, дать настояться 10 минут.Поместить в стерилизационные банки и добавить к овощной массе измельченный чеснок, специи, сахар, уксус, тушить яйца 5-7 минут, затем закрыть на зиму.

    Если вы захотите купить в магазине закуску из баклажанов, это не составит большого труда. Хотя такой готовый продукт сложно сравнить с тем, что готовится заботливыми руками. Чтобы зимой подать аппетитное блюдо, которое станет отличным дополнением к жареному мясу, придется потратить немного свободного времени, но стоит попробовать и домашнюю баклажаную икру.

    Состав

    • синий - 500 г;
    • 90 035 помидоров - 400 г; морковь - 100 г;
    • лук репчатый - 3 головки;
    • перец - 100 г;
    • чили - 0,5 стручка;
    • петрушка, укроп - по 2 веточки;
    • соль - 1 ст. ложка;
    • Сахар
    • - 1 чайная ложка;
    • перец черный молотый - щепотка;
    • уксус - 1 ст. ложка;
    • масло растительное - 150 мл.

    Способ приготовления:

    Не очищая от кожуры, нарежьте баклажаны кубиками, например перец, морковь и лук.Обжарить овощи в казане, добавить измельченные помидоры, перец, соль. Время от времени яйца помешивать, варить до загустения. Всыпать измельченную зелень, измельченный перец чили, влить уксус. Разложите овощную икру по банкам, на стерилизацию уйдет около получаса. На зиму домашнее обслуживание герметично закрывается крышкой.

    Если вы не хотите долго возиться с заготовкой, этот рецепт будет вашим самым быстрым вариантом. Приготовленная без стерилизации икра из баклажанов - это вкусная закуска, которой не стыдно угостить приехавших на отдых или внезапно гостей.Намазывать на хлеб, предлагать бутерброды, или как гарнир, или как самостоятельное блюдо - вот варианты, в которых этот гарнир будет полезен, к тому же никто не откажет себе в удовольствии отведать вкусной овощной икры.

    Состав

    • синий - 1 кг;
    • перец - 0,5 кг;
    • 90 035 помидоров - 700 г;
    • морковь - 0,5 кг;
    • лук репчатый - 3 головки;
    • чили - 1 капсула;
    • соль - 40 г;
    • Сахар
    • - 1 чайная ложка;
    • масло растительное - 200 мл.

    Способ приготовления: Синие растереть вместе с кожицей, нарезать кубиками, влить раствор (столовая ложка соли со столешницей на литр воды), отставить на полчаса. Лук, перец, помидоры, морковь нарезать так же, мелкими кубиками. Выдавить баклажаны, обжарить на сковороде, а также работать с другими овощами, обжаривая каждый по отдельности. Выложить ингредиенты в кастрюлю, всыпать черный перец, соль, перец чили, сахар, перемешать. Установите минимальный огонь, чтобы масса закипела примерно 40 минут. Икру выложить в банки, хранить на зиму.

    Чтобы баклажаны не горчили, их нужно нарезать кубиками и посолить, оставить примерно на полчаса, чтобы высвободилась жидкость, которую нужно слить. Следует знать, что источником горечи являются семена баклажанов. Поэтому молодые баклажаны, в которых нет косточек, не горькие, их можно сразу готовить.

    Все ингредиенты баклажанной икры должны быть местными и сезонными (только в этом случае они будут иметь насыщенный аромат, который поможет создать по-настоящему вкусное блюдо).

    При приготовлении продуктов для приготовления баклажанной икры баклажан не следует измельчать мелко, чтобы его вкус не потерял в готовой икре и не лишил ее неповторимого вкуса.

    Эту икру можно приготовить даже с небольшим количеством масла, так как все овощи дают достаточно сока для тушения. Его оценят те, для кого важна калорийность пищи. Очевидно, что тушеные овощи дают больше «легкой» икры.Но из овощей, обжаренных в большом количестве масла, получается продукт с более насыщенным вкусом и запахом.

    Опытные повара утверждают, что если запечь баклажаны с икрой или коптить прямо на газе на конфорке, икра из баклажанов приобретет совершенно неповторимый вкус и аромат.

    .

    Классическая икра баклажанная

    Классическая баклажанная икра - один из самых популярных видов домашних полуфабрикатов. Для его приготовления вам потребуются баклажаны и другие ингредиенты (морковь, лук, перец, помидоры). Комбинируя эти продукты, вы получите вкусную и полезную икру.

    Классический рецепт предполагает запекание овощей. С помощью современной кухонной техники можно значительно упростить процесс приготовления икры. Особенно вкусно получается блюдо, приготовленное в мультиварке или духовке.

    Принципы приготовления

    Чтобы приготовить вкусное и полезное блюдо, соблюдайте следующие правила:

    • Для приготовления выбирается стальная или чугунная посуда. Благодаря толстым стенкам этой емкости она обеспечит равномерный прогрев овощей. В результате положительно сказываются на вкусовых качествах заготовок.
    • Перец, морковь, лук улучшают вкусовые качества блюда. Эти ингредиенты делают икру слаще.
    • Помидоры придают готовому продукту кислинку.
    • Если взять 1 кг баклажанов, то количество других овощей в икре должно быть таким же (1 кг).
    • Овощи перед употреблением тщательно промыть и нарезать согласно рецепту.
    • Не рекомендуется использовать миксер или кофемолку для баклажанов, так как это отрицательно скажется на вкусовых свойствах.
    • Баклажаны нарезать и засыпать солью, чтобы не было горечи.
    • В пищу всегда добавляются сахар, соль, перец и овощи.
    • Икра из баклажанов низкокалорийна и часто включается в рацион.
    • Баклажаны помогают снизить уровень холестерина, нормализовать обмен веществ и улучшить работу сердца.
    • Благодаря наличию калия и клетчатки продукт стимулирует деятельность кишечника.
    • Икра из баклажанов подается в качестве закуски или ингредиента в бутербродах.
    • Для получения зимних заготовок готовятся банки, которые предварительно стерилизуют.
    • Добавьте лимонный сок и уксус, чтобы увеличить время хранения.

    Традиционный рецепт

    Традиционный вариант баклажанной икры можно приготовить по следующему рецепту:

    1. Десять баклажанов, нарезанных кубиками среднего размера.Ломтики овощей помещают в емкость, присыпают солью и оставляют на 30 минут, чтобы остался горький сок.
    2. По прошествии определенного времени овощи ополаскиваются проточной водой.
    3. Пять луковиц, один килограмм помидоров и пять нарезанных кубиками перцев. Морковь в количестве пяти штук натираем на терке.
    4. Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить лук до прозрачности. Затем можно добавить оставшиеся овощи.
    5. Через полчаса овощная масса тушится на медленном огне.Икру периодически перемешивают.
    6. Перед тем, как достать из духовки, добавить по вкусу соль и черный молотый перец.
    7. Готовая, консервированная или поданная икра.

    Классическая икра в томатном соке

    Другой традиционный рецепт баклажанной икры включает следующие этапы приготовления:

    1. В четыре литра томатного сока добавьте сахар (0,4 кг) и соль (0,5 стакана) и поставьте на плиту.
    2. Пока томатный сок варится, необходимо нарезать лук и морковь (по 1 кг).
    3. 2 кг болгарского перца и 2,5 кг баклажанов нарезать соломкой.
    4. Подготовленные овощи помещаем в томатный сок на 30 минут.
    5. Когда все будет готово, добавляем в емкость несколько горошин черного перца и лавровый лист.
    6. Перец чили и головку чеснока пропустить через мясорубку и добавить в икру.
    7. Блюдо готовится еще 5 минут.
    8. Получившуюся икру выкладываем по краям или подаем к столу.

    Икра разных сортов

    Икра, приготовленная в мультиварке, особенно вкусна:

    1. 5 баклажанов, подготовленных для дальнейшей переработки. Если используются молодые овощи, допускается прилипание к кожуре.
    2. Баклажаны нарезать кубиками, выложить в глубокую посуду, посолить и залить водой. Сверху выкладываем товар на овощи.
    3. Пока выйдет сок из баклажанов, можно переходить к приготовлению других овощей. Для мультиварки влейте растительное масло и включите режим «Выпечка».
    4. Пока емкость мультиварки нагревается, две луковицы мелко нарезаются. Затем его помещают в мультиварку и обжаривают 10 минут до появления золотистого оттенка.
    5. Три моркови очистить и натереть на терке. Затем морковь добавляется в емкость для лука и обжаривается 5 минут.
    6. Перец болгарский (4 шт.) Разрезать на две части, удалить семена. Нарезать перец кубиками и положить в мультиварку.
    7. Пять помидоров опускают в кипящую воду и очищают от кожуры.Помидоры нарезанные кубиками.
    8. В мультиварку добавляют баклажаны, воду изначально сливают.
    9. Через 10 минут в овощную смесь можно добавлять помидоры.
    10. Соль и специи помогут улучшить вкусовые качества икры. Обязательно добавьте несколько предварительно нарезанных зубчиков чеснока.
    11. Мультиварка перейдет в режим «Тушение» на 50 минут. В зависимости от мощности устройства на подготовку преформ может уйти меньше времени.
    12. Емкость подготовлена ​​для последующей консервации под икру.

    Быстрая икра в мультиварке

    В мультиварке можно приготовить вкусную икру по следующему рецепту:

    1. Три баклажана нарезать полукольцами.
    2. Два помидора и три зубчика чеснока, мелко нарезанные. Один сладкий перец и одну луковицу необходимо нарезать соломкой.
    3. Чаша мультиварки смазывается маслом, в нее помещаются баклажаны и другие ингредиенты.
    4. Мультиварку включают в режим «Тушение» и оставляют на полчаса.
    5. Готовая консервированная овощная смесь или закуска в конце программы.

    Икра в духовке

    Используйте духовку, чтобы ускорить процесс приготовления икры:

    1. Три спелых баклажана необходимо хорошо вымыть и протереть полотенцем. После этого овощи протыкаются вилкой в ​​нескольких местах и ​​раскладываются на противне. Можно заранее налить немного масла.
    2. Проделайте то же самое с болгарским перцем (3 шт.), Который следует разрезать на две части и удалить семена.
    3. Духовка разогревается до 170 градусов, и в нее кладут баклажаны и перец.
    4. Через 15 минут можно достать перец из духовки.
    5. Готовые баклажаны вынимаем из духовки через час и даем им остыть.
    6. С баклажана очистить и нарезать кусочками. Если из овощей выделяется сок, вылейте его.
    7. Два небольших помидора, нарезанных кубиками, чтобы удалить кожицу. Для этого их помещают в кипящую воду на несколько минут.
    8. Одну луковицу нарезать кольцами. Также необходимо измельчить три зубчика чеснока, базилика и кинзы.
    9. Все полученные ингредиенты смешиваем в емкостях.
    10. В посуду всыпать 2 ч. уксус и 5 ст. л. подсолнечного масла.
    11. Икра на несколько часов помещается в холодильник для настаивания.
    12. Готовое блюдо подается как гарнир.

    Заявка

    Классическая баклажанная икра производится путем добавления в процессе приготовления томатов, моркови, лука и сладкого перца.Такое сочетание ингредиентов обеспечивает привычный вкус баклажанной икры. Это блюдо сытное, питательное и низкокалорийное.

    Классический рецепт может отличаться в зависимости от способа приготовления. Значительное упрощение процесса приготовления помогает использовать духовку или микроволновую печь. Вкусовые качества заготовок можно регулировать, добавляя сахар, соль, молотый перец и различные специи.

    .

    Икра вкусная из баклажанов на зиму

    Традиционная русская кухня включает приготовление различных закусок для длительного хранения. Это связано с климатом. Как приятно зимой открывать банку с заготовками, которая станет полезным дополнением зимнего меню.

    Икра баклажанная имеет солидный послужной список. Известен как кулинарное блюдо 17 века. Готовится из самых дешевых продуктов. В нем содержится много витаминов и полезных ингредиентов.

    Рецепты: Икра вкусная из баклажанов на зиму

    Рецептов икры великое множество.В зависимости от ингредиентов он может быть острым, ароматным, нежным и сочным. И, конечно же, вкуснейшая икра из баклажанов, приготовленная своими руками.

    Рецепт 1

    Состав:

    • Баклажан - 1 кг;
    • Помидоры - 1 кг;
    • Перец сладкий - 0,5 кг;
    • Перец горький по вкусу;
    • Репчатый лук - 2 шт .;
    • Морковь - 2 шт .;
    • Соль - 1 ст. л

    Вариант приготовления:

    1. Помидоры промыть, нарезать небольшими кусочками.Предварительно помидоры следует очистить от кожуры, поставить в кипение на 30 секунд, а затем в холодную воду. Измельченная масса выкладывается в отдельную посуду и варится до загустения - четверть часа.
    2. Баклажаны вымыть, нарезать небольшими кусочками.
    3. Лук измельчают и пассируют в растительном масле.
    4. Морковь вымыть и мелко нарезать.
    5. Болгарский и пряный рулет, промытый, без косточек, мелко нарезанный. Если хотите получить пикантную баклажаную икру, обязательно оставьте семена горького перца.
    6. Подготовленные морковь, перец, баклажаны, помидоры соединить и варить четверть часа.
    7. Затем добавить подготовленный лук, посолить и варить еще 30 минут.
    8. Когда икра приготовится, подготовьте банки. Их нужно хорошенько вымыть и простерилизовать любым способом.
    9. Горячая приготовленная икра раскладывается по банкам и нагревается в емкости с кипятком (15 минут), затем закрывается и укутывается одеялом до остывания.

    Вкусная овощная заготовка готова.Можно хранить при комнатной температуре.

    Другой рецепт смотрите в видео:

    Рецепт 2

    Состав:

    • Баклажаны - 2 кг;
    • Помидоры - 1-1,5 кг;
    • Морковь - 1 кг;
    • Репчатый лук - 1 кг;
    • Перец сладкий - 1 кг;
    • Перец острый по вкусу
    • Соль - 3 ст. л .;
    • Сахар - 1 ст. л;
    • Масло растительное - 0,4 л.

    Вариант приготовления:

    1. «Голубой» промытый, измельченный на мелкие кубики, соль - 3 ст.л.воды слить и отставить, пока готовятся остальные овощи.
    2. Морковь после мытья и очистки нарезать мелкими кубиками или натереть на средней терке.
    3. Лук репчатый, очищенный, измельченный.
    4. Помидоры, очищенные и измельченные кубиками.
    5. Перец моют, удаляют семена и перцы измельчают кубиками.
    6. Баклажановую воду слить и немного подогреть, добавить растительное масло, разложить в отдельной емкости, где будет готовиться баклажанная икра.
    7. Затем обжарьте по отдельности лук, помидоры и перец.
    8. Все кладется на баклажаны, добавляется соль, сахар, все перемешивается и варится на медленном огне примерно 40-60 минут, в зависимости от того, какой густоты вы хотите получить продукт.
    9. А пока банки готовятся. Их тщательно моют и стерилизуют.
    10. Горячую икру кладут на края подвергнутой дополнительной стерилизации на 15 минут.
    11. Банки закрывают и помещают под одеяло для медленного охлаждения.

    Икра баклажанная хранится при комнатной температуре.

    Совет! Тем, кто хочет дополнительных гарантий безопасности товара, можно добавить 9% уксусную кислоту - 1 ст. л.в конце варки.

    Кроме того, баклажанную икру можно сделать однородной миксером или оставить в виде ломтиков.

    Рецепт 3

    Состав:

    • Баклажан - 1 кг;
    • Яблоки кисло-сладкие - 3-4 шт.
    • Репчатый лук - 2 головки;
    • Масло растительное 2 ст.л .;
    • Уксус столовый - 2 ст. л .;
    • Сахар - 1 ст.
    • Черный перец - по вкусу;
    • Соль по вкусу.

    Вариант приготовления:

    1. Баклажаны промываем, просушиваем, смазываем растительным маслом, ставим в духовку для запекания в пакете из фольги при 160 ° С примерно на 30 минут. Затем остудить, выдержать руки, очистить от кожицы, нарезать кубиками и слегка обжарить на сковороде.
    2. Яблоки промываем, натираем на средней терке.
    3. Лук репчатый, очищенный, измельченный на мелкие кубики и обжаренный.
    4. Яблоки, баклажаны, лук соединить, перемешать, всыпать перец, соль, сахар.

    Икра из баклажанов готова к употреблению.

    Совет! Чтобы сохранить поклевку до зимы, добавьте уксус, разложите по подготовленным банкам, стерилизуйте четверть часа, закатайте, переверните и оставьте остывать под одеялом.

    Рецепт 4 для мультиварки

    Состав:

    • Баклажан - 1 кг;
    • Перец сладкий - 0,5 кг;
    • Морковь - 0,5 кг;
    • Помидоры - 0,5-0,8 кг;
    • Репчатый лук - 0,2 кг;
    • Соль - по вкусу;
    • Сахар - 1 ст.л .;
    • Масло растительное - 3-4 ст. л .;
    • 2-3 зубчика чеснока;
    • Черный перец - по вкусу.

    Вариант приготовления:

    1. Все овощи промыть и нарезать кольцами. Половину помидоров измельчаем блендером или теркой.
    2. В емкости мультиварки, смазанной растительным маслом, разложить овощи слоями, начиная с баклажанов.
    3. Добавить сахар, соль, перец и томатное пюре.
    4. На мультиварке раскрыть программу «Выпечка» - 60 минут.Все овощи будут готовиться вместе, не впитывая огромное количество масла, как при раздельном приготовлении.
    5. Через час овощи готовы. Их уже можно подавать в качестве закуски.
    6. Но наша цель - баклажанная икра. Поэтому все овощи нужно аккуратно измельчить до состояния пюре. Можно добавить толченый чеснок.
    7. Готовая икра остужается и подается к столу.
    8. Для хранения такую ​​икру раскладывают по банкам и стерилизуют четверть часа, закатывают и кладут под одеяло.

    По консистенции икра баклажанная аналогична магазинной, но вкус намного лучше. В этом рецепте половину «синих» можно заменить кабачками.

    Рецепты вкуснейшей баклажанной икры

    Баклажанную икру можно приготовить не только на зиму. Легкое овощное блюдо разнообразит летнее меню, оно может быть закуской, самостоятельным блюдом или вкусным гарниром.

    Посмотрите видео-рецепт, как быстро приготовить вкусное блюдо из баклажанов:

    Рецепт 1

    Состав:

    • Баклажаны - 2 кг;
    • Помидоры - 1 кг;
    • Репчатый лук - 0,5 кг;
    • Чеснок - 5 зубчиков или по вкусу
    • Соль - по вкусу
    • Растительное масло - 6 ст.л

    Вариант приготовления:

    1. Баклажаны моют, снимают кожицу, готовят (около 20-30 минут). Допускается слив после остывания, после чего можно отжать вручную. Еще один способ термической обработки баклажанов: их кладут на сухую сковороду. Выпекать до готовности полчаса под крышкой, регулярно переворачивая. Затем измельчите на мясорубке или разбейте блендером.
    2. Помидоры моют, очищают от кожицы, разрезают пополам, измельчают на мясорубке или блендере.
    3. Лук репчатый, очищенный, измельченный.
    4. Пресс или измельчитель чеснока.
    5. Смешайте баклажаны, помидоры, лук, чеснок, соль и растительное масло. Все перемешано.

    Овощное блюдо употребляют после того, как оно остынет.

    Это важно! Благодаря минимальному содержанию масла продукт малокалорийный. В нем содержатся все полезные витамины и микроэлементы.

    Правило 2

    Состав:

    • Баклажан - 1-1,5 кг;
    • Перец сладкий - 0,5-1 кг;
    • Помидоры - 1 кг;
    • Перец горький - по вкусу;
    • Чеснок - 5-6 зубчиков;
    • Соль - по вкусу;
    • Перец черный - по вкусу;
    • Масло растительное - 100-150 г
    • Петрушка - по вкусу.

    Вариант приготовления:

    1. Баклажаны и перец моют, сушат, натирают растительным маслом, кладут на сковороду, покрытую фольгой. Проткните овощи вилкой и накройте фольгой, которая надежно закреплена. Противень с овощами поставить в духовку при 160 ° C (40 минут).
    2. Когда овощи запекаются, их снимают с кожуры на нагреве и нарезают небольшими кусочками.
    3. Помидоры промываем, очищаем от кожицы и измельчаем кубиками.
    4. Лук репчатый, измельченный на мелкие кусочки.
    5. Помидоры и лук смешать и оставить на 15 минут, чтобы лук замариновался с кислотой томатов.
    6. Чеснок измельченный прессом.
    7. Зелень после мытья, сушеная, измельченная.
    8. Затем соединить баклажаны, перец, помидоры, лук, зелень, чеснок, растительное масло. Соль и перец для вкуса. К специям добавить красный перец.
    9. Убрать в холодильник.
    Это важно! В этом рецепте не используются мясорубка или блендер. Порезать овощи целиком на кусочки.Вы можете изменить количество соли и растительного масла для аромата.

    Заключение

    Икра баклажанная - вкусное блюдо. Готовится несложно, рецепты и технологии приготовления разные. Можно приготовить икру с добавлением корешков, перца, яблок или грибов. Держите посуду в чистоте, стерилизуйте конечный продукт, тогда заготовки будут храниться при комнатной температуре, не занимая места в холодильнике.

    .

    Смотрите также

Адрес: м.Таганская, м.Радиальная ул. Большие каменщики д.1 б этаж, 609 кабинет. Адрес мастера в Подольске: г. Подольск, ул. Академика