- + 7 (925) 133-16-58
Продукты для шурпы.
Лук нарезаем полукольцами. Выливаем масло и разогреваем его до тех пор, пока не появится дым. Потом кидаем лук, нарезанный тонкими полукольцами. Здесь нужно следить очень внимательно, чтобы лук не подгорел.
Мясо нарезаем кубиками. Слегка его солим, перчим и добавляем специи.
Как только лук поджарился, кладем нарезанное кубиками, примерно сантиметр на сантиметр, мясо.
Пока мясо обжаривается, нарезаем соломкой морковь.
Мясо должно поджариться до темного цвета. Потом туда же кидаем морковь, постоянно перемешиваем поджарку
Как только вся жидкость выпарилась, наливаем воду почти до верха и оставляем вариться до готовности мяса. У нас получился темный жареный бульон.
Картофель нарезаем кубиками. Кладем картошку. Если картофелины крупные, то их нужно нарезать, а мелкие можно положить целыми. Доводим картошку до готовности.
Тем временем натираем помидоры на крупной терке. Если положить помидоры сразу, то картошка останется жесткой. Хорошо, когда помидоры красные и спелые, но таких под рукой не оказалось: наши помидоры бледные.
В этом случае можно добавить ложку томата. Доводим еще раз до кипения и шурпа готова. Подавать к столу желательно со сметаной или кислым молоком, посыпав мелко нарезанной зеленью.
Шурпа – широко распространенный восточный овощной суп, приготовленный на мясном бульоне. В каждой из стран, в которых готовят шурпу, есть свои особенности приготовления. Шурпа по-узбекски отличается от шурпы по-татарски или по-молдавски. По классическому рецепту шурпа должна готовиться в казане, но если учесть все тонкости ее приготовления, то не менее вкусной она получится в мультиварке или на плите.
Своим внешним видом и вкусом шурпа значительно отличается от обычного овощного супа. Во-первых, шурпа должна быть густой и наваристой. Количество жидкости в шурпе намного меньше, чем в обычном супе, а за счет обжаривания мяса бульон получается более жирным. Во-вторых, в шурпе присутствует всегда большое количество пряных специй и пряностей.
Что касается технологии приготовления, то овощи и мясо для шурпы перед тем, как попадут в кастрюлю (казан), всегда предварительно обжариваются на растительном масле. В приготовлении шурпы существует одно правило – чем больше овощей будет в ней присутствовать, тем лучше. Тоже относится и к зелени.
А вот выбор мяса для ее приготовления не так уж и велик. Готовят шурпу из баранины, говядины, свинины. Интересуясь этой темой нашла в интернете и рецепты шурпы из курицы и рыбы. Шурпа из баранины по-узбекски считается классическим рецептом, но так как баранину достать иногда сложно, то его часто заменяют говядиной. В этом рецепте я хочу показать вам, как готовится шурпа из говядины в домашних условиях.
Ингредиенты:
Все овощи помойте. Очистите от кожуры морковь, лук и картофель. Морковь нарежьте кружочками.
Болгарский перец разрежьте на две части. Удалите семечки. Нарежьте небольшими брусочками.
Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками.
Картофель нарежьте более крупными кусочками, чем для супа.
Помидоры измельчите дольками.
Кусок говядины ополосните под проточной водой. Обсушите. Острым ножиком срежьте сухожилия и пленки, если они имеются. Далее подготовленную мякоть нарежьте небольшими кусочками как для шашлыка.
Нагрейте сковороду с подсолнечным маслом. В кастрюлю налейте и вскипятите 1,5 литра воды. Выложите на нее кусочки мяса.
Помешивая, обжарьте мясо 2 минуты.
В кастрюлю с кипящей водой переложите обжаренную говядину.
Сразу за мясом выложите картофель.
Всыпьте хмели-сунели.
паприку,
специи к мясу.
Посолите.
Все перемешайте. Прикройте кастрюлю крышкой и дайте шурпе повариться 15 минут. Мясо за это время довариться, а картошка станет мягкой. Во время варки шурпы необходимо снимать образовавшуюся в процессе пенку.
По истечению этого времени на сковородку с подсолнечным маслом выложите помидоры, болгарский перец, морковь, лук.
Перемешивая, потушите овощи 3-4 минуты.
Тушеные овощи переложите в кастрюлю с мясом и картофелем. Обратите внимание на то, что жидкости в шурпе должно быть меньше, чем просто в овощном супе и больше, чем в тушеной картошке с мясом и овощами. Шурпу перемешайте. Попробуйте на вкус. Поварите ее еще 10 минут.
Шурпа из говядины по-узбекски готова. Кастрюлю снимите с плиты и обязательно накройте крышкой. Дайте ей постоять и натянуться минут 10-15. После этого шурпу можно разливать по тарелкам. Подают ее со свежими овощами, зеленью – петрушкой, кинзой, укропом, лавашем или лепешками. Буду рада, если этот рецепт шурпы из говядины вам пригодится в дальнейшем. Рекомендую приготовить также и азу по-татарски с солеными огурцами.
Рецепт приготовления восточного супа Шурпа из баранины, лука, болгарским перцем, моркови, картофеля и зелени. ...далее
Добавил: Povarru 20.11.2012
Питательное и калорийное блюдо очень актуально в холодную пору. Этот жирный суп замечательно согревает, особенно по вкусу он придется мужчинам. ...далее
Добавил: Арина Вольская 09.02.2015
Недавно в наш город приезжала делегация из Узбекистана, и после праздничного концерта нас угощали узбекскими блюдами. Вот одно из них - шурпа по-узбекски. Рецепт - практически аутентика. ...далее
Добавил: Sauliute 17.10.2013
Восточная кухня всегда славилась своими ароматными и пряными блюдами, суп "Шурпа" одно из них. Насыщенный густой и наваристый суп из мяса и овощей, очень вкусный и обязательно понравится вашей семье. ...далее
Добавил: Леся Федунова 01.11.2018
Шурпа кайнатма готовится просто. Суп этот состоит из молоденькой баранины, сочных овощей и ароматных специй. Очень хороший суп для домашнего и уютного семейного обеда! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 07.11.2014
Предлагаем рецепт, как приготовить суп шурпе чувашский. Он необычайно сытный, вкусный и питательный. Таким блюдом можно накормить большую семью, и еще на друзей останется. Лучше есть его горячим. ...далее
Добавил: Антон Сорока 25.08.2016
Шурпа-маш — вкусный и сытный суп с машем и рисом на мясном бульоне из туркменской кухни. Готовится блюдо на баранине и получается очень сытным. Оно может быть и супом, и вторым блюдом. ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 25.03.2017
Если у вас есть конина, почему бы не приготовить из нее вкуснейшую шурпу? Благодаря изобилию овощных ингредиентов суп получается очень сытным и наваристым. Попробуйте, голодным не останется никто! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 26.10.2014
Готовить настоящую шурпу я училась, как ни странно, в Москве на даче у семьи, которая долго жила в Узбекистане. Праздновали день рождения, было много гостей и решили сделать масштабное блюдо. ...далее
Добавил: Galate 25.10.2013
Детство мое прошло в Казахстане на Каспийском море. Мы часто выезжали на берег моря с ночевкой и взрослые варили бешбармак или шурпу. Я ее тогда не ела, но хорошо помню в каком восторге были мужчины. ...далее
Добавил: Galate 07.11.2013
Шурпа из баранины в казане - самое лучшее блюдо для выезда на природу, особенно с ночевкой. Как приготовить шурпу из баранины в казане знает почти любой заядлый турист. Это божественно вкусный суп! ...далее
Добавил: Galate 22.10.2013
Шурпа из свинины в казане - ароматный и наваристый суп. Варить его следует в течение 2-3 часов, а овощи в шурпу не нарезаются. Свинину для шурпы можно предварительно обжарить. Делюсь рецептом! ...далее
Добавил: Galate 15.11.2013
Приготовить шурпу с нутом легко в домашних условиях. Я просто разбиваю процесс на 2 дня: накануне начинаю варить бульон и замачиваю нут. Получается довольно быстро приготовить обед. Вот вам рецепт! ...далее
Добавил: Galate 14.11.2013
Шурпа является традиционным блюдом во многих странах Востока, и готовят ее чаще всего их мяса барашка или птицы, но я предлагаю вам другой не менее интересный вариант - шурпу из говядины в казане. ...далее
Добавил: Dashuta 28.06.2014
Шурпа с баклажанами - совершенно роскошной суп для отдыха на природе. Делать его обычно берутся мужчины: разжечь костер, порубить кости и все прочее. Так что, в рецепт обязательно входит повар! ...далее
Добавил: Galate 14.10.2013
Я привыкла к традиционной шурпе, но попробовав шурпу из говядины тоже оценила её вкус. Поделюсь рецептом, по которому совсем недавно делала шурпу из говядины. Все были сыты и довольны! ...далее
Добавил: Sauliute 24.04.2014
Шурпа в казане на костре - это козырное мужское блюдо. Его обычно готовят на второй день праздника, чтоб вернуть себе силы после "отдыха". Прекрасный ароматный суп с дымком идет на "ура". Вот рецепт. ...далее
Добавил: Galate 21.03.2014
Готовить шурпу из говядины на костре нужно часа четыре. Говядина - не совсем типичное мясо для шурпы, но получается тоже очень вкусно, особенно если вы возьмете не только мякоть, но и грудинку. ...далее
Добавил: Galate 07.11.2013
Здесь приведу рецепт так называемой шурпы каурма. Каурма в переводе значит "жареный". Блюдо отлично подойдет для обеда или ужина, тут уж, как вам нравится. Готовится просто, съедается быстро! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 03.12.2014
Хочу поделиться с вами очень простым вариантом, как приготовить шурпу в казане. Невероятно сытное, аппетитное и вкусное восточное блюдо на вашей кухне без лишних хлопот! ...далее
Добавил: Марина Золотцева 16.08.2016
Одно из самых вкусных блюд, что мне приходилось пробовать – это шурпа. Уже не первый раз готовил ее в домашних условиях, поэтому расскажу, как приготовить шурпу из баранины Сталика Ханкишиева. ...далее
Добавил: Антон Сорока 14.05.2017
Если у вас нет желания готовить и первое и второе, приготовьте шурпу! Это настолько сытный, густой и наваристый суп, что после него вы осилите разве что компот. ...далее
Добавил: Liuka 05.12.2013
Готовить в мультиварке - одно удовольствие. Приготовил необходимые продукты, задал нужный режим и блюдо готово. Шурпа из мультиварки действительно получается вкуснейшей! Я убедилась и вам советую. ...далее
Добавил: Sauliute 24.04.2014
Шурпа из баранины с нутом - очень вкусное первое блюдо, которое в идеале готовится мужчинами на открытом огне. Даю рецепт шурпы из баранины с нутом - вдохновляйте своих мужчин на подвиги ;) ...далее
Добавил: Galate 15.10.2013
Мы часто готовим шурпу на костре у себя на даче. Особенно когда собирается большая компания. Если у вас похожая ситуация, рекомендую попробовать: все будут сыты и довольны - это точно. Готовим! ...далее
Добавил: Sauliute 30.10.2013
Шурпа из утки на костре - это очень оригинальная вариация этого популярного первого блюда. Рецепт для охотников на уток ;) ...далее
Добавил: Galate 22.10.2013
В детстве я жила недалеко от Казахстана и поэтому знаю вкус настоящей шурпы. Она готовилась не из свинины, естественно. Но не будем снобами и отступим от классики - вот вам рецепт шурпы из свинины. ...далее
Добавил: Sauliute 17.10.2013
Шурпа — превосходное блюдо восточной кухни! Хотя чаще всего шурпу варят с бараниной, но и шурпа из курицы получится очень вкусной, если соблюсти несколько тонкостей. Загляните на огонек! ...далее
Добавил: Sauliute 25.01.2022
Шурпа из косули - блюдо довольно экзотическое. Ведь чаще всего этот суп варится из баранины или говядины. Изобилие специй делает шурпу ароматной и вкусной, попробуйте! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 17.10.2014
Блюда из дичи всегда получаются очень вкусными, необычными, наваристыми. Особенно, если готовить дичь на природе, на охоте. Мне посчастливилось попробовать шурпу из дикой утки именно в таких условиях. ...далее
Добавил: Sauliute 16.10.2013
Какое блюдо из баранины приготовить? Расскажу, как приготовить шурпу с бараниной. Этот суп богат на вкус, витаминный и очень вкусный. Каждая хозяйка в Туркменистане любит и умеет его готовить. ...далее
Добавил: Антон Сорока 13.10.2017
Шурпа по-татарски - популярное восточное блюдо, которое имеет множество вариантов. Хочу поделиться с вами рецептом приготовления этого блюда - попробуйте, думаю вам понравится! ...далее
Добавил: Galate 18.10.2013
Шурпа из курицы - необычный вариант этого блюда, более диетический. Я пробовала шурпу из курицы на пикнике и была удивлена, насколько вкусно получилось. Дома тоже можно приготовить вкусно! ...далее
Добавил: Galate 21.10.2013
Шурпу из баранины по-узбекски мы часто заказывали в кафе, а потом решили самостоятельно освоить рецепт этого замечательного супа. Вся сложность была только в том, чтоб купить молодую баранину. ...далее
Добавил: Galate 22.10.2013
Когда муж моей племянницы (чуваш по национальности) угостил нас шурпой, я записала этот рецепт как шурпа по-чувашски. Получается изумительно вкусная шурпа - попробуйте, уж чуваши знают в ней толк. ...далее
Добавил: Sauliute 03.11.2013
Сегодня расскажу, как приготовить шурпу по-домашнему. Рецепт меня поразил, все-таки сколько вариантов разных блюд можно приготовить из обычных продуктов. Очень вкусно! Попробуйте сами. ...далее
Добавил: Galate 26.10.2013
Приготовить шурпу из утки очень просто, даже если вы на охоте, главное, чтоб под рукой был казан и много свободного времени. Шурпа варится примерно полдня. Вот рецепт для охотника на уток! ...далее
Добавил: Galate 30.10.2013
Приготовить шурпу из свинины на костре не так сложно. Для приготовления шурпы понадобится казан, дрова и мясо с овощами. Шурпа - это наваристый суп из мяса с овощами. Овощи для шурпы не нарезаются. ...далее
Добавил: Galate 08.01.2014
Что можно приготовить на природе в казане? Конечно шурпу из баранины на костре! Это - отличный, полезный супчик, напитанный витаминами и живительными соками овощей и мяса. Горячий суп согреет. ...далее
Добавил: Galate 08.11.2013
Приготовить шурпу по-армянски можно и дома, для этого нужен казан. Для приготовления шурпы понадобится также много овощей, кладут их целиком, чтобы за долгое время варки они не разварились. ...далее
Добавил: Galate 23.12.2013
Вариантов, как приготовить суп Шурпа в домашних условиях, много из-за того, что его готовят в разных странах: в Узбекистане, Армении, Казахстане, Таджикистане. И каждый народ может похвастаться своим собственным рецептом. Основой для бульона чаще всего является баранина, но это может быть также говядина или телятина, конина, дичь или птица. Секрет его в большом количестве мяса, которое сперва дает навар, а после идеально сочетается с овощами. Это достаточно жирное блюдо, по-настоящему сытное. Иногда овощи и мясо даже подают отдельно от бульона. Классический рецепт Шурпы полон секретов: это и очередность закладки ингредиентов, и особые специи, и большое количество зелени и пряностей, которые придают блюду его истинный вкус. В кастрюле на плите, в мультиварке или горшочках, на костре в казане – способы приготовления вкусного супа Шурпа разные, но при этом блюдо всегда получается удивительно вкусным и ароматным.
Видео о приготовлении шурпы из говядины все, что описано в рецепте приготовления шурпы из говядины, вы можете посмотреть на видео. Рецепт шурпы из говядины по-армянски приготовление: говядина очищается, моется, сушится, заливается водой и варится. Когда говядина и нут будут почти готовы добавить в кастрюлю картофель и порезанный сладкий болгарский перец. Включите режим «варка» или «тушение» на 2 часа (это будет общее время), закройте крышку и варите 1,5 часа. Мясо моется, удаляется лишний жир, мякоть нарезается кусочками и отправляется к луку, подрумянивается со всех сторон.
Как правило, шурпа готовится из баранины, но не исключены варианты и с говядиной, птицей и даже рыбой. Перец черный 10 горошин зелень по вкусу зеленый лук по вкусу горох-нут предварительно замачиваем на ночь.
Зерна удаляются из болгарского перца, овощи режутся большими кусочками, добавляются в кастрюлю вместе с картошкой. Приготовление в казане перед приготовлением шурпы в казане необходимо разжечь костер или включить горелку. Видео рецепта шурпы из говядины по-узбекски на видео можно посмотреть пошаговый мастер-класс приготовления шурпы по-узбекски из говядины. Пассировка высыпается в кастрюлю с вареным мясом, ингредиенты варятся 10 мин, чтобы говядина впитала вкус овощей. Кстати, если у вас не будет под рукой сладкого перца и помидор, то можно использовать обычное консервированное лечо, ведь эти овощи там как раз и есть. Морковка, перец и лук пассируются 2-3 мин, смешиваются с томатной пастой, чесноком и специями по вкусу, тушатся еще 5 мин.
Шурпа из говядины такое блюдо любят маленькие дети, поскольку мясо не слишком жирное, а вареные овощи очень вкусные. Рецептов шурпы множество, но все они схожи присутствием большого количества зелени и пряностей, крупно нарезанными овощами. Если вы увлекаетесь такими рецептами, возможно, кто-то из хозяек предложит свой вариант шурпы из говядины по-узбекски? Готовится узбекская шурпа из говядины в казане с особенным сортом гороха, который следует замочить на целую ночь. В конце варки добавить в кастрюлю измельченную зелень петрушки и укропа, все перемешать, дать шурпе прокипеть минут 5.
Сертифицированная продукция всегда маркируется, санитарные работники после проверки отмечают на ней время приготовления и допустимый срок продажи. Шурпа из говядины, рецепт которой используется в узбекской кухне, готовится ради бульона, все ингредиенты делают его максимально вкусным и наваристым. Далее добавить в суп порезанные кубиками свежие помидоры, приправу, черный перец, зиру, лавровый лист. Фасоль отправляется в мультиварку в самом конце, добавляется соль и специи, блюдо готовится еще 10 мин.
Но можно предварительно мясо и овощи обжаривать, а потом уже залить водой и тушить в бульоне — тут уже есть существенное отличие по технике приготовления. Шурпа с говядиной по-татарски приготовление: мясо моется, вытирается салфеткой, режется порционными кусками. Туда отправляются крупные куски мяса и размешиваются во время приготовления, жарятся до золотистой корочки. Я предлагаю более сдержанный вариант узбекской шурпы - не слишком жирной, приготовленной из мякоти телятины.
Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня в меню Домашнего Ресторана настоящая шурпа из баранины по-узбекски. Признаюсь честно, ранее мне приходилось только пробовать суп шурпа из баранины, но в преддверии сезона пикников я решила попробовать свои силы, и приготовить шурпу из баранины в домашних условиях.
Мой дебют оказался очень удачным, и шурпа из баранины получилась невероятно вкусной и ароматной. Единственный минус рецепта – баранина на косточке варится очень долго. Но наградой за ваше терпение будет нежнейшее мягкое мясо, которое прямо тает во рту.
В теплое время года рецепт шурпы из баранины в домашних условиях станет настоящей находкой – нужно будет лишь купить продукты, взять с собой казанок, и отправиться в лес готовить вкуснейшую шурпу на костре. Главными козырями в этом блюде считаю сочетание баранины со специями, все остальные ингредиенты вторичны. Поэтому без баранины и специй, увы, шурпа уже не та.
Пошаговый видео-рецепт
Приготовление шурпы из баранины вовсе не такой сложный процесс, как может показаться на первый взгляд, но все же вам придется подсуетиться и купить отборную баранину, а лучше мясо ягненка на косточке. Итак, встречайте - шурпа из баранины - пошаговый рецепт с фото к вашим услугам!
Ингредиенты:
Приготовление шурпы из баранины начинаем с мяса: баранину моем, (она продается с остатками шерсти) и разрезаем на куски.
В кастрюле с толстым дном, или на сковородке растапливаем сало до состояния шкварок. В идеале рецепт шурпы из баранины в домашних условиях предусматривает использование сала из баранины, но можно также использовать свиное сало, как в моем случае.
Убираем шкварки из кастрюли – они нам больше не понадобятся. В раскаленный жир отправляем куски баранины.
И обжариваем мясо баранины на кости на максимальном огне до золотистой корочки. В процессе обжарки нужно будет перевернуть мясо несколько раз.
Дальше заливаем баранину водой, накрываем крышкой и варим до готовности 2-3 часа на медленном огне. Точное время зависит от возраста баранины – мясо ягненка сварится быстрее, мясо взрослого животного будет вариться дольше.
Когда мясо баранины будет отставать от косточки – значит пора продолжить готовить нашу шурпу из баранины.
Чистим овощи. Картошку нарезаем небольшими кубиками, морковь длинными брусочками, как у меня на фото, луковицу оставляем целиком.
Отправляем картошку, лук и морковь в бульон с мясом. Накрываем крышкой и варим 20-25 минут до готовности овощей.
Добавляем помидор и перец в кастрюлю с будущей шурпой и варим еще 10 минут.
Подготовим все специи указанные в рецепте, и измельчим головку чеснока.
Добавляем в шурпу из баранины соль.
И в самом конце засыпаем все специи, перемешиваем накрываем крышкой, и снимаем с плиты. Ароматы на кухне… невероятные! Будьте готовы, что к вам в гости зайдут с соседи с тарелкой и ложкой.
Шурпа, как и плов - жемчужина узбекской кухни. Попробовав однажды это блюдо, его хочется снова и снова.
Шурпу готовят в Узбекистане в двух вариантах - жареном (каурма) и вареном (кайнатма). Рецепт вареной шурпы я . Сегодня хочу рассказать о совсем не диетическом, но не менее вкусном варианте этого блюда.
Опять же, как и с любым блюдом, у каждой хозяйки получается свой вкус шурпы и каждая хозяйка делает это со своими особенностями и тонкостями.
Для приготовления жареной шурпы по-узбекски нужно взять продукты по списку. Мы не употребляем баранье сало, это слишком жирно, но я добавляю немного жирных обрезков от баранины при первичной обжарке.
Также нам понадобится заранее замоченный горох нут. Жареную шурпу можно приготовить и без гороха, но с ним вкуснее.
Для шурпы берут говядину или баранину. Я взяла то и другое. С баранины срезать жир и нарезать его кубиками. Остальное мясо нарезать средними кусочками. Если есть косточки, их желательно порубить помельче.
Картофель очистить и нарезать крупно.
Подготовить остальные овощи. Вся нарезка должна быть крупной.
Казан разогреть на огне. Добавить кусочки срезанного жира и вытопить. Убрать кусочки жира, добавить растительное масло и обжарить мясо до румяного цвета. Посолить.
Добавить в казан лук, чеснок и специи. На этом этапе я добавляю стручковый перец, предпочитая его нарезать на колечки. Не весь, конечно, только часть. Чеснок можно пропустить через пресс, можно просто нарезать. Обжаривать все вместе до зарумянивания лука.
Добавить помидор, морковь, сладкий перец. Еще обжарить 3 минуты. Знаю, что некоторые предпочитают слишком сильную обжарку, для меня этот вариант неприемлем. И еще я не добавляю картофель к овощам на этом этапе.
Залить овощи водой, довести до кипения и добавить замоченный и промытый горох нут. Варить шурпу до мягкости гороха.
В последнюю очередь положить в казан картофель. Солим блюдо по вкусу. Когда картофель станет мягким, шурпу можно подавать.
Жареная шурпа (каурма) по-узбекски готова. При подаче посыпать ее свежей зеленью.
В меню первых блюд узбекской кухни коронным считается шурпа (шурво, шурпо, шурбо, шорво, чорпа, шорпо, сорпа). Шурпа - это густой насыщенный суп, который придает сил ослабевшим и подкрепляет сильных. Существует два основных вида (способа приготовления) этого волшебного блюда - кайнатма шурпа и ковурма шурпа , а разновидностей рецептур гораздо больше, учитывая еще и то, что в каждой области есть свои кулинарные особенности и секреты.
Первый тип шурпы - кайнатма шурпа - диетическое блюдо, так как в нем не требуется обжарки в большом количестве масла, только мясной бульон и вареные овощи. Как приготовить это блюдо, говорит само название, оно происходит от глагола «кайнатмок» («варить»). Кайнатма шурпа больше придется по вкусу жителям северных стран, где жарка в процессе приготовления супов практически не практикуется.
Для приготовления шурпы Вам понадобится:
Вышеперечисленный набор ингредиентов присутствует практически во всех рецептах шурпы , отличается только техника приготовления блюда. В холодную воду нужно опустить крупные куски мяса, косточки и варить 1,5 - 2 часа (если мясо молодое, то достаточно часа), периодически снимая с поверхности бульона пеночки. После закипания мясо лучше варить на медленном огне. После этого вынуть и отделить мясо от косточек. Косточки нам, конечно, уже не пригодятся, а вот вареное мясо, нарезанное на аккуратные кусочки, опускаем обратно в бульон. Теперь в этом готовом и чистом бульоне варим овощи. Варить шурпу нужно на медленном огне, чтобы овощи постепенно разваривались, отдавая в бульон весь свой вкус. Так как кислота от помидор может не дать картофелю хорошо свариться, помидоры лучше добавить в самом конце, и так же под конец следует положить зелени и специй. В шурпе можно использовать и другие овощи, к примеру, репу.
Все овощи следует нарезать крупно, в том числе и лук (крупными кольцами). Чтобы шкурки (кожица) помидоров не испортили нежный вкус шурпы, их следует снять перед приготовлением. Если шкурка плохо отделятся, помидор можно обдать кипятком, предварительно сделав два крестообразных надреза на нижней части помидора, и тогда она легко снимется. Если на дворе зима или просто нет в наличии свежих помидор, можно взять немного концентрированной томатной пасты.
После того, как шурпа будет готова, разлить ее по порциям и украсить нашинкованной зеленью. Шурпу можно подавать и по отдельности, то есть на отдельной тарелке мясо с овощами, а бульон в большой пиале (касушке/косушке). Такой вид подачи хорош на обед - тут сразу и первое, и второе, а главное, что все вкусное и сытное.
Второй вид шурпы - это ковурма шурпа . Название образуется от глагола «ковурмок» - «жарить», «поджаривать». Для ее приготовления требуются те же ингредиенты, что и для первого вида шурпы. Но если кайнатма шурпу можно приготовить в кастрюле, хотя желательно все же в казане (котле), то ковурму - только в казане, так как мясо, ребрышки требуется обжарить с луком и морковью. Затем добавить около 2-х литров воды и после готовности мяса - овощи.
Также есть шурпа с горохом (нут, нохат) - мохара шурпа . Нохат (нут ) - среднеазиатский крупный горох, который при варке не разваривается и даже при полной готовности остается относительно твердым. Его следует предварительно замочить в холодной воде, потом варить с мясом. Можно использовать и обычный горох, но если он быстро разваривается, то замачивать, как нохат, его не нужно и добавлять к мясу и овощам следует позже, так, чтобы в конце варки ядра остались целыми.
Разнообразие рецептов и способов, как приготовить шурпу , на этом не заканчивается.
Бывает еще асы-сорпа (с рыбой) и кихта шурпа (где вместо цельных кусков мяса кладут фрикадельки в форме небольших сарделек). В данных рецептах шурпы также присутствует горох (нут). Мясные фрикадельки кладут после того, как сварится нут.
Это только вкратце о том, что представляет собой превосходная шурпа с ее многогранными рецептами на любой вкус. Поскольку шурпа - довольно жирный суп, ее нужно подавать обязательно с хлебом, точнее, с ароматной, горячей .
Фотографии шурпы:
(рецепт вы сегодня узнаете), приготовленная с соблюдением всем необходимых правил и с использованием нужных ингредиентов, это потрясающая по вкусу, виду и аромату пища. Не удивительно, что даже те, кто не совсем любит баранину, может изменить к ней отношение после того, как попробует наш рецепт. Чудеса случаются, и в кулинарии это происходит намного чаще, чем вам кажется. Для этого нужно знать, как правильно готовится шурпа из баранины. Рецепт предполагает обязательные три компоненты: овощи, специи и, конечно, мясо, а далее следует в точности соблюдать все рекомендации.
Закон первый
Основой и главным компонентом настоящей узбекской шурпы является баранина и только баранина. Поэтому от мяса зависит в целом успех предприятия. Покупать баранину лучше на рынке, где есть выбор и можно поторговаться. Лучше всего использовать для шурпы шею, лопаточную или заднюю часть тушки барашка. А еще лучше при варке бульона совместить их: мясо шеи и лопаточной части даст необходимый навар, а задняя часть - объем мяса.
Закон второй
Еще раз проверим необходимые ингредиенты.
Шурпа из баранины, рецепт которой приведен выше, - ингредиенты:
Если вам понравилось, то вы можете научить рецепту, как приготовить шурпу из баранины, своих друзей и знакомых. Ну а тем, кто ни при каких условиях не переносит баранину, можно заменить её говяжьим мясом. Правда, это будет уже не шурпа.
Шурпа из говядины – невероятно вкусный и сытный суп, который можно сварить на плите в обычной кастрюле. Не все имеют возможность сварить её по-узбекски, в казане на костре, вот и нашли выход. Рецепт, представленный сегодня классическим не назовешь, это одна из вариаций приготовления, адаптированная под современные реалии. Узбекская кухня все чаще интересует наших хозяек, поскольку её блюда необычны, разнообразят приевшееся меню и очень нравятся домочадцам.
Перед вами простой рецепт домашнего приготовления шурпы в кастрюле на плите. Подробный пошаговый рецепт шурпы с говядиной с фото вы найдете на моем авторском сайте, приглашаю.
Возьмите:
Пошаговый рецепт:
Хорошенько промойте кусок мякоти с косточками.
Поделите довольно крупными кусками.
Сложите в кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на плиту. Крышкой кастрюлю не закрывайте.
На полном огне доведите до закипания, удалите всю пенку.
Бросьте одну луковку целиком. Сбавьте мощность огня, продолжайте варить бульон при тихом бурлении.
Настрогайте морковку крупными брусочками.
Баклажан нарежьте большими кубиками.
Крупно порежьте очищенные клубни картофеля. Делите на половинки, если экземпляры средние.
Вырежьте из болгарского перца семенную коробку, мякоть настрогайте большими лепестками.
Разрежьте стручок чили вдоль по всей длине, выньте семена.
Покрошите помидоры крупными кубиками.
Настрогайте головки лука полукольцами.
Порубите веточки кинзу в мелкую крошку
Проверьте готовность говядины. Она должна стать мягкой и практически готовой. Точное время варки указать не смогу, оно зависит от величины кусочков и возраста животного. Достаньте из бульона луковицу, она свою работу проделала и больше не нужна. Вместо нее забросьте морковные брусочки и баклажаны.
Поварите 3-5 минут, отправьте в кастрюлю картошку. Варите до готовности.
Когда картофель сварится, заправьте шурпу душистыми горошинами, зирой. Бросьте очищенные дольки чеснока.
Добавьте нарезку острого и болгарского перца.
Положите лавровый лист, посолите шурпу. Продолжайте варить на минимальном огне до готовности овощей.
Когда овощи станут мягкими, добавьте в суп рубленую кинзу, лук. Хорошо размешайте содержимое. Часть кинзы оставьте для подачи.
Выключите конфорку. Накройте кастрюлю крышкой. Дайте постоять минут 10.
Выложите на тарелку овощи и мясо, отдельно, в пиалу, налейте бульон.
Посыпьте кинзой и зовите домочадцев к столу.
Ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал - вам нетрудно, а мне приятно! Давайте дружить.
Тебе потребуется:
Рецепты шурпы из говядины бывают самыми разными, но мясо всегда используется строго определенное: это должен быть кусок с достаточно толстой и длинной костью, при этом мякоти на кости должно содержаться довольно много, ведь в готовом блюде будет и наваристый бульон, и куски мяса в немалом количестве.
Для начала свари самый простой говяжий бульон, то есть просто отвари мясо в воде несколько часов, периодически снимая пену. Нет какого-то быстрого способа, как готовить шурпу из говядины, поэтому тебе придется запастись терпением и свободным временем. Пока варится мясо на кости, подготовь овощи.
Все ингредиенты в шурпе должны быть нарезаны весьма крупными кусками. Поэтому лук режь достаточно крупными полукольцами, морковь – кружочками, перец – толстой соломкой.
Когда сварится мясо, добавляй овощи в кастрюлю, прибавляй огонь и жди, пока закипит. Приготовление шурпы практически окончено, осталось добавить все специи. Чеснок измельчи в специальном прессе, вместе с томатной пастой, солью и перцем клади в кастрюлю к овощам.
Остается только почистить картофель, нарезать его крупными кубиками и тоже положить в кастрюлю. Этот способ, как варить шурпу в домашних условиях, не предполагает использования специфических восточных специй, что очень удобно.
Дополнительный вкус и аромат блюду придаст свежая зелень, которую можно добавить в большом количестве. Когда картофель сварится, необходимо класть в почти готовый суп измельченную зелень, убавить огонь до минимума, плотно закрыть крышкой и оставить еще на двадцать минут.
Это простой рецепт шурпы из говядины, но приготовление супа займет несколько часов, ведь овощи после добавления картофеля должны вариться на самом слабом огне.
Шурпа – восточное блюдо, густой, сытный и ароматный суп. Его всегда готовят с мясом и большим количеством овощей. традиционный рецепт включает баранину. Но шурпа из говядины получается не менее вкусной и насыщенной.
Для приготовления этого наваристого супа по классическому рецепту обязательно возьмите красный перец (1 шт.). Что касается специй, то к такому блюду отлично подойдут: лавровый лист, сушеный укроп и базилик.Помимо перечисленных ингредиентов вам также понадобятся: 700 г мяса, по 2 шт помидоры, лук и морковь, 4 картофелины, соль.
Лакомство подается к столу со сливками. Его также можно посыпать рубленой зеленью.
В Узбекистане этот суп готовят на большие праздники. Ими угощают гостей и стараются удивить семью, добавляя в блюдо новые ингредиенты. Однако базовый рецепт узбекской шурпы из говядины предусматривает использование следующих продуктов: по 350 г каждого.говяжьи ребра и мясо, морковь по 3 шт., перец зеленый, лук, 5 картофелин, 3-4 зубчика чеснока, 60 г замоченного узбекского гороха, соль, карри, базилик, тмин, кориандр по вкусу.
Узбекская шурпа обычно подается с сырно-чесночным тестом.
Их можно приготовить самостоятельно или купить в пекарне.
Каждый суп получается особенно вкусным и наваристым.Это касается и шурпы. Готовая еда имеет легкий дымный аромат и прекрасно утоляет голод охотников или семей, просто отдыхающих на лоне природы. Для такого супа вам потребуется взять: 1,5 кг. мяса, лук белый 2 шт, морковь, помидоры, 1 кг. картофель, соль, базилик сушеный, чеснок гранулированный, кориандр, зира, смесь перцев.
Внимательно следите за огнем, чтобы ингредиенты не подгорели. Он должен постоянно нагревать ведро или котел снизу, но при этом не сжимать борта.
Хозяйка сможет облегчить себе приготовление этого супа с помощью мультиварки. В этом случае ей не придется постоянно следить за шурпи и перемешивать ее.Подойдет любая мультиварка. Самое главное, что в нем есть режимы «Жарка» и «Тушение». Для супа нужно взять следующие ингредиенты: 700 г мяса на кости, 2 шт лука, морковь, перец красный, помидоры, 3-4 картофелины, лавровый лист, несколько зубчиков чеснока, 3 столовые ложки помидора паста, специи для плова, соль.
Суп подается огненно горячим со сметаной. Также можно добавить к нему чесночно-майонезный соус.
Рецепт тартара предполагает приготовление очень густого супа.Должен содержать много мяса и овощей, но мало воды. Кроме того, в этот вариант добавлена шурпа из кукурузной муки (150 гр.). Если ее не оказалось под рукой, можно взять пшеничную. Другие ингредиенты: 600 г. Говяжья вырезка, 100 г. свиное сало, 6-7 картофелин, 3 шт.белой луковицы, пучок свежей зелени, соль, кориандр и другие специи по вкусу.
Готовая шурпа получается очень жирной, плотной и наваристой. Этот вариант точно нельзя назвать диетическим. Но может мгновенно стать первым и вторым блюдом одновременно.
В целом рецепт армянской шурпы похож на все предыдущие. Но у него есть одно главное отличие – мясо и овощи для супа предварительно обжариваются.Он добавляет пикантности блюду. Необходимо использовать следующие продукты: 600 г мяса, по 2 шт моркови и лука, 6 картофелин, 3 ст. томатная паста, смесь молотой паприки, соль.
Суп подается со свежим лавашем или матакашем. В него можно добавить сметану с небольшим количеством томатной пасты.
Рецепты шурпы
6-10
2 часа 30 минут
125 ккал
5/5 (2)
Шурпа приехала к нам из далекого Узбекистана и сразу покорила сердца любителей вкусно покушать. Это блюдо отличается от простых супов наличием большого количества мяса, овощей и небольшого количества бульона.
Блюдо из толстого мясапод названием «шурпа» считается традиционным у восточных народов и обычно готовится из баранины в большом казане.Однако мы поступим проще: будем использовать обычную говядину, а казан, редко встречающийся на наших кухнях, заменим обычной кастрюлей с толстым дном.
Еще одной функцией этого блюда является нарезка продуктов - все ингредиенты не измельчаются, а нарезаются на достаточно крупные кусочки, благодаря чему вкус каждого ингредиента прекрасно ощущается в супе, что делает блюдо невероятно аппетитным и сытным. Давайте вместе с удовольствием приготовим это традиционное узбекское блюдо.
Для тех, кто лучше воспринимает информацию визуально, я подобрала видео с подробной пошаговой инструкцией приготовления классической узбекской шурпы по рецепту выше.
На этом все заканчивается. Буду рада услышать ваши мнения и впечатления о приготовлении узбекской шурпы. Если у вас есть вопросы - пишите их в комментариях и я обязательно с вами свяжусь и помогу избежать ошибок. На самом деле шурпа готовится просто, а ее вкус во многом зависит от вашей фантазии и кулинарных навыков.Угощения и только больших побед на кулинарном поприще!
Шурпу издревле готовят во всех мусульманских странах мира, а также в Молдавии, Болгарии и Армении. Основные ингредиенты блюда – наваристый и жирный мясной бульон, много лука, специй и овощей. В зависимости от того, где готовится пища, в рецепте могут появляться разные ингредиенты, которые могут изменить вкус.
Приготовление пищи занимает много времени - 1,5-3 часа, но результат того стоит! Домашняя шурпа из говядины может стать полноценным обедом для большой компании.
Шурпа в странах Азии – это и первое, и второе блюдо. Со сковороды убирают кусочки мяса и овощей, а бульон подают в отдельной посуде.
Ингредиенты:
Приготовление:
Классическая шурпа готова, не забудьте подать лаваш и пригласить всех к столу!
С этим рецептом справится даже неопытная хозяйка, а результат порадует близких необычным вкусом.
Ингредиенты:
Ингредиенты:
Приготовление:
Издавна это блюдо готовят в большом котле на огне.Но шурпу из говядины в казане можно приготовить и на обычной газовой плите.
Ингредиенты:
Варка:
Этот рецепт насыщен по цвету, да и вкус у блюда будет немного другим, но не менее интересным.
Ингредиенты:
Приготовление:
Приготовить шурпу по любому пошаговому рецепту, приведенному в этой статье, достаточно просто. Этот процесс позволит вам ощутить неповторимый вкус и аромат экзотических и удивительных блюд восточной кухни.
Приятного аппетита!
Шурпа – это наваристый суп, который очень распространен, особенно в странах Средней Азии и некоторых странах Африки. Конечно, в каждой стране есть свои многовековые традиции приготовления этого блюда. В зависимости от того, какие животные преобладают в местности, готовят разные виды шурпы. Самая популярная шурпа – баранья, есть также свиная, говяжья и так далее.
Техника приготовления этого блюда также сильно отличается. Вкус этого супа, или, как его называют некоторые, густого соуса, во многом зависит от специй, которые в него кладут.Это могут быть смеси различных перцев, кориандра, зиры, тмина, а также различной зелени: петрушки и укропа, кориандра, розмарина, базилика, сельдерея. Кстати, в некоторых приморских районах Туркменистана готовят даже шурпу из рыбы, а шурпа из лося – излюбленное блюдо охотников.
Шурпа, более близкая к русской кухне, представляет собой сытное и очень сытное блюдо, традиционно готовится в казане. Сам процесс очень долгий, он должен несколько часов полежать в казане на медленном огне или несколько часов в кастрюле.Процесс вымачивания шурпи должен сделать его очень вкусным, а мясо – мягким и нежным. Овощи, которые кладут в этот суп, обычно очень крупные. А само приготовление бывает двух видов: с предварительной обжаркой и мяса, и овощей; без запекания, когда овощи добавляются прямо в готовый бульон.
Рецепт шурпы из говядины
Для приготовления сдобы нам потребуется:
Этот рецепт адаптирован для русского гурмана, не всем понравится необыкновенный вкус баранины. Но мы с детства привыкли есть говядину, и такой наваристый и очень вкусный суп, как шурпа из говядины, рецепт которой нас ждет ниже, придется по вкусу всем без исключения.
Возьмите 5-литровую кастрюлю и доведите бульон до кипения. Для этого говядину моем, нарезаем крупными кусками и поджигаем. Когда бульон закипит, шумовкой аккуратно снимите белковую пену и уменьшите огонь до минимума.При закрытой крышке бульон должен будет кипеть, в зависимости от того, молодое мясо или старое, от двух до четырех часов.
За это время подготовим другие продукты для шурпа. Картофель очистите, нарежьте крупными кубиками, морковь очистите и нарежьте сантиметровыми кружками. Освободите чеснок от шелухи и нарежьте его довольно крупными кусочками. Можно ошпарить помидоры кипятком и снять с них кожицу, нельзя. Также нарежьте помидоры кружочками. Нарезаем любые овощи, это может быть и традиционная зелень: петрушка и укроп, и любительские: кориандр, сельдерей, базилик.Не забывайте, что все овощи в шурпе должны быть крупными кусками.
Когда мясо будет готово, выньте его из бульона, дайте немного остыть и нарежьте порционными кусками. Кусочки должны быть не большими, примерно два на два сантиметра. Снова поставьте бульон на огонь и бросьте в него картофель, морковь, чеснок, лавровый лист и перец. Когда бульон с овощами закипит, кладем в него нарезанное мясо. Если овощи почти мягкие, положите в шурпу три головки лука без шелухи, предварительно нарезав их, чтобы лук отдал свой аромат.Чуть позже добавляем в суп томаты. В конце добавить соль и перец по вкусу, молотый кориандр. Когда шурпа будет готова, ее можно разливать по тарелкам. Кушать надо горячим, конечно же, посыпав свежей петрушкой.
Шурпа из говядины, рецепт которой мы проверили, представляет собой питательный мясной суп с овощами, зеленью. Он исключительно ароматный и полезный. А самое приятное, что дома можно порадовать всех свежей и вкусной шурпой, традиционным восточным блюдом. Но лучше, конечно, сходить в лес или на речку и там, на свежем воздухе, побаловать себя шурпой.Приятного аппетита!
Шурпа — национальное блюдо мусульманских народов Востока, обычно тюркоязычных: узбеков, таджиков, туркмен, казахов, турок, кыргызов. Это суп из жирного мяса, заправленный крупно нарезанными овощами: луком, картофелем и морковью. Очень вкусная и оригинальная еда. В статье рассмотрим рецепт супа шурпа из говядины.
Традиционно шурпу готовят из баранины, но допускаются и другие виды мяса: говядина, телятина, птица и даже рыба.
Что касается специй и трав, то они могут варьироваться в зависимости от региона, но в шурпу почти везде добавляют кориандр, красный перец, петрушку и укроп.
Классическая шурпа должна быть кислой. Для этого в него добавляют кислые ягоды или фрукты, такие как айва, сливы, яблоки и другие. Более известный вариант – помидоры, придающие блюду необходимую кислинку.
В этой статье представлены рецепты супа шурпа из говядины. Лучше всего готовить на костре в казане или котелке, что можно сделать на природе, на пикнике или в походе.Конечно, подойдет и печка в городской квартире, и обычная кастрюля.
Ингредиенты:
Приготовление шурпы из говядины в домашних условиях:
Оставьте посуду под крышкой на 15 минут. После заваривания разлить по тарелкам и положить в каждую измельченную зелень.
По этому же рецепту можно приготовить шурпу из говядины на огне в казане. Рассмотрим некоторые важные детали.
Приготовление шурпи на открытом огне займет больше времени.
Процедура:
Суп-шурпа из говядины, приготовленный по этому рецепту, получается очень сытным.
Ингредиенты:
Процедура:
Отложите блюдо под крышкой на 20 минут. Затем можно разливать по тарелкам вкуснейшую шурпу из говядины. При подаче украсить свежей зеленью.
Ингредиенты:
90 750
Приготовление шурпы из говядины в мультиварке:
Когда шурпа будет готова, добавьте к ней свежую рубленую зелень и разлейте по тарелкам.
Суп из телятины менее наваристый, чем суп из баранины. Чтобы сделать его более густым, в рецепт можно добавить суп шурпа из сала.
Ингредиенты:
Процедура:
Традиционно ингредиенты шурпы нарезают крупными кусками, мелкие овощи можно положить даже целиком. Но это не постоянное правило, и при необходимости можно измельчить ингредиенты. Плоды принято очищать от кожицы, удалять из них зерна, но кожуру снимать не обязательно.
Есть два способа приготовления шурпы. В первом случае предполагается, что ингредиенты предварительно обжариваются, благодаря чему блюдо получится более насыщенным и жирным. Во втором случае процесс жарки отсутствует. После того как мясо сварится, в кипящий бульон сразу же отправляют нарезанную зелень.
Если сварить шурпу в казане или другой толстостенной кастрюле, то все ингредиенты хорошо размягчатся, когда вы будете вялыми.
В восточных странах, где это блюдо является национальным, его обычно готовят на костре.Благодаря такому способу приготовления шурпа получается особенно ароматной и имеет более легкий вкус.
Рецепт супа шурпа из говядины достаточно прост, поэтому приготовление этого блюда не составит труда, но займет много времени. Единой технологии приготовления сытного блюда нет. В классический рецепт шурпы к основным продуктам можно добавлять другие ингредиенты по своему вкусу. Вообще у каждого повара есть свои секреты приготовления любого блюда.
.(рецепт вы узнаете сегодня), приготовленное по всем необходимым правилам и с использованием правильных ингредиентов, это блюдо изумительно по вкусу, внешнему виду и аромату. Неудивительно, что даже те, кто не очень любит баранину, могут изменить свое отношение к ней, попробовав наш рецепт. Чудеса случаются, и при приготовлении пищи они случаются гораздо чаще, чем вы думаете. Для этого нужно знать, как правильно приготовить шурпу из баранины.В рецепт входят обязательные три ингредиента: овощи, специи и, конечно же, мясо, а далее следует тщательно соблюдать все рекомендации.
Закон один
Основой и основным ингредиентом настоящей узбекской шурпы является баранина и только баранина. Поэтому от мяса зависит успех предприятия в целом. Баранину лучше покупать на рынке, где есть выбор и можно поторговаться. Лучше всего использовать для шурпы шею, лопатку или спинку бараньей туши.Еще лучше их сочетать при варке бульона: мясо шейной и плечевой частей даст необходимый жир, а спинная часть придаст мясу объем.
Второй закон
Давайте еще раз проверим ингредиенты.
Шурпа из баранины, рецепт которой приведен выше, имеет следующие ингредиенты:
Если вам понравилось, вы можете научить своих друзей и знакомых рецепту приготовления шурпы из баранины. Ну а для тех, кто не переносит баранину ни при каких обстоятельствах, ее можно заменить говядиной. Правда, это будет уже не шурпа.
Традиционные супы, которые все чаще появляются на повседневных столах россиян, можно приготовить из мелко нарезанных овощей, мяса, а иногда и с добавлением круп.Также в шурпу можно добавлять фрукты, например, яблоки. Об этом говорит и узбекский вариант блюда, и большое количество специй, и тартар – прозрачность бульона.
В классическом варианте восточного супа обязательно должны отсутствовать некоторые ингредиенты. Главное - мясо. Прежде чем приготовить шурпу из баранины, научитесь правильно выбирать мясо. Лучше, если он будет из молодых особей, это сэкономит некоторое время при приготовлении пищи. Никогда не покупайте баранину, запах которой сбивает с толку или непривычен — мясо может быть испорченным.
Отличить шурпу от простого и привычного бульона непросто, но можно. Есть ряд особенностей этого блюда:
Картинки в кулинарных книгах заставят хозяек приготовить дома самые необычные блюда. Приготовление шурпы подробно описывает Сталик Чанкишиев, называющий себя любителем, а не поваром. На своем веб-сайте он говорит, что никогда не изучал кулинарное искусство и что восточные страны имеют к нему лишь косвенное отношение. Его рецепты включают классическую шурпу, но это можно изменить, добавив, например,айвы, нута или несколько граммов кураги.
Кухня Узбекистана очень разнообразна и отличается от русской, хотя некоторые блюда все же перекочевали на русские столы. Узбекская шурпа из баранины – интересный рецепт, отличающийся высоким содержанием тмина и базилика. Эти специи придают легкую горчинку, подчеркивая специфический вкус баранины. Их можно обжарить с овощами или добавить в конце приготовления.
Состав:
Способ приготовления:
Современные технологии способны преобразить даже самое классическое узбекское или татарское блюдо.Готовить с ним быстрее, а вкус совершенно не пострадает. Благодаря наличию нескольких режимов шурпа из баранины в мультиварке готовится пошагово, так же, как и на плите. После подачи команды «Жарить» овощи готовятся и затем, изменив ее на «Суп», начинают все готовить.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Поскольку пища восточная, необходимо учитывать некоторые особенности такой кухни. В казане часто готовят узбекские, татарские, казахские и другие блюда.Классические супы этих мест не исключение. Шурпа из баранины в казане готовится очень просто: здесь можно обжарить овощную массу и приготовить остальные ингредиенты. Толстые стенки посуды сохраняют весь аромат приготовляемой пищи.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня в меню Домашнего ресторана настоящая узбекская шурпа из баранины. Честно говоря, до этого мне приходилось пробовать только шурпу из баранины, но в преддверии сезона пикников я решила попробовать свои силы в приготовлении шурпы из баранины в домашних условиях.
Мой дебют оказался очень удачным, а шурпа из баранины получилась невероятно вкусной и ароматной. Единственный минус рецепта в том, что баранина на кости готовится очень долго.Но наградой за ваше терпение станет нежнейшее мягкое мясо, которое тает во рту.
В теплое время года рецепт шурпы из баранины в домашних условиях станет настоящим открытием - просто купите продукты, возьмите с собой казан и отправляйтесь в лес готовить вкусную шурпу на костре. Главным достоинством этого блюда я считаю сочетание баранины со специями, остальные ингредиенты имеют второстепенное значение. Поэтому без баранины и специй, к сожалению, шурпа уже не та.
Пошаговый видео рецепт
Приготовление шурпы из баранины не такой сложный процесс, как может показаться на первый взгляд, но все же стоит поторопиться и купить отборную баранину, а точнее баранье мясо на кости.Так что встречайте - шурпа из баранины - пошаговый рецепт с фото в вашем распоряжении!
Ингредиенты:
Шурпа из баранины Начнем с мяса: баранину (продается с остатками шерсти) моем и нарезаем на кусочки.
В кастрюле с толстым дном или на сковороде растопить сало до шкварков. В идеале рецепт домашней шурпы из баранины предполагает использование бараньего сала, но можно использовать и сало, как в моем случае.
Уберите шкварки со сковороды - они нам больше не понадобятся. Отправляем кусочки баранины в горячий жир.
И обжарить баранину на костях на сильном огне до румяной корочки. Во время жарки мясо придется несколько раз перевернуть.
Затем баранину залить водой, накрыть крышкой и варить до готовности 2-3 часа на медленном огне.Точное время зависит от возраста ягненка – ягненок приготовится быстрее, мясо взрослого животного будет готовиться дольше.
Когда баранина отстает от кости, самое время продолжить приготовление нашей шурпы из баранины.
Мы моем овощи. Картофель нарезать мелкими кубиками, а морковь нарезать длинными брусочками, как на моем фото, лук оставить целым.
В бульон с мясом отправляем картофель, лук и морковь. Накрыть крышкой и варить 20-25 минут, до готовности овощей.
В сковороду с будущей шурпой добавляем помидор и перец и готовим еще 10 минут.
Подготовьте все указанные в рецепте специи и нарежьте головку чеснока.
Посолить шурпи из баранины.
И в конце засыпаем все специи, перемешиваем, накрываем крышкой и достаем из духовки. Ароматы на кухне... потрясающие! Будьте готовы к тому, что соседи придут к вам с тарелкой и ложкой.
Как приготовить шурпу из баранины: максимально подробный пошаговый рецепт с цветным фото и отличным видео.
Шурпа – одно из древнейших блюд в мире. В нем всегда были такие продукты, как мясо, овощи, фрукты, свежая зелень и всевозможные специи. Это одно из самых уважаемых блюд в большей части Южной Азии.
Производится в Казахстане, Туркменистане, Узбекистане, Таджикистане, Кыргызстане. Кроме того, подобные блюда существуют в Турции, Молдавии, Египте, Индии, Болгарии.
Поэтому не удивляйтесь, что у шурпы нет и никогда не было единого рецепта приготовления.Так же, как нет страны, которая могла бы с гордостью называть себя колыбелью этого замечательного блюда.
Различные регионы готовятся по-разному. И в каждой семье есть свои тайны. Но есть одно, что объединяет их всех – неповторимый, изумительный вкус острой шурпы.
Жители Средней Азии уверены, что шурпа обладает удивительными целебными свойствами. Его назначают больным, страдающим ревматизмом, туберкулезом и анемией.
Суп с низким содержанием жира помогает восстановить силы роженицам и хирургическим больным.Шурпа с добавлением острых пряностей и пряностей избавляет от похмелья и способна восстановить мужские силы.
Мясо ягненка – основной традиционный ингредиент шурпы. Благодаря ему суп получается жирным, наваристым, очень сытным и вкусным. А вот баранину часто заменяют говядиной, птицей, а иногда и рыбой. Те, кто занимается охотой, легко могут приготовить шурпу на утином, дичи или заячьем костре.
Но самая вкусная шурпа получается при одновременном использовании нескольких видов мяса.Бульон в этом случае будет особенно наваристым и вкусным. Мясо принято готовить, не отделяя его от костей.
При недостаточном содержании жира в кусках мяса добавляется курдюк. На ней обжариваются все ингредиенты, необходимые для супа. В крайнем случае используется растительное масло.
В качестве овощей используются традиционный картофель, лук и морковь. В отличие от привычных нам супов, лука кладут намного больше. В первых рецептах, когда еще не было картофеля, основным овощем считалась репа.
Значительно позже в составе шурпы перцы, помидоры и острый перец заняли свое место. Иногда в шурпу добавляют фасоль, нут, чечевицу. Часто суп готовят из кукурузы, различных круп или домашней лапши. Эта шурпа очень питательна.
специи играют ведущую роль, определяющую вкус готового шурпы. Традиционно фрукты используются, чтобы сделать блюдо кислее. К ним относятся яблоки, сливы, курага и айва.Что касается специй, то основными ингредиентами здесь являются зира, кориандр, острый и черный перец. Необходимым условием приготовления вкусной шурпы является большое количество свежей зелени: базилика, кориандра, петрушки, зеленого лука и укропа.
Чтобы весь суп хорошо пропитался специями, их кладут в шурпу в самом начале варки. Соль замедляет приготовление мяса, поэтому добавляйте ее, когда мясо почти готово. В самом конце приготовления добавляется свежая зелень. Но его можно добавить и в полностью готовый суп.
Шурпу готовят двумя основными способами. Его можно жарить и называть каурма или варить и называть кайтнам.
В первом случае все ингредиенты вместе с мясом обжариваются в казане, затем в казан наливается вода и варится до готовности. А во втором случае все ингредиенты без запекания помещаются в казан и варятся на слабом огне. Что интересно, продукты одни и те же, а вкус совершенно другой. В обоих случаях мы имеем дело с двумя совершенно непохожими друг на друга сосудами.
Характерной особенностью приготовления шурпы является крупно нарезанные овощи. Просто разрежьте морковь и картофель пополам, а перец и помидоры на 4 части. Мелкие корнеплоды вместе с фруктами готовят целиком. А вот лук стараются нарезать помельче, чтобы он полностью прожарился и стал незаметен. Что касается бобовых, их замачивают на ночь в воде, а затем готовят с мясом.
В некоторых регионах шурпу принято дарить отдельно.Мясо с крупными овощами и фруктами кладут на одно блюдо, а бульон со свежей зеленью и небольшими кусочками вареных овощей подают в отдельных мисках. Получается, как мы обычно говорим, два в одном — и первое, и второе сразу.
Теперь приступим к приготовлению. При этом совсем не обязательно следовать всем правилам и древним традициям, сложившимся веками. Мы будем исходить из реальных условий нашего времени и наличия этих продуктов, которые нам предлагают модные супермаркеты.Словом, будем готовить шурпу дома.
Многие люди не любят баранину из-за ее специфического запаха и вкуса. Так что никто не заставляет вас покупать баранину. Его с успехом можно заменить говядиной. Что касается специй, то вы можете выбирать их по своему вкусу и использовать только те, которые вам нравятся.
Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня в меню Домашнего ресторана настоящая узбекская шурпа из баранины. Честно говоря, до этого мне приходилось пробовать только шурпу из баранины, но в преддверии сезона пикников я решила попробовать свои силы в приготовлении шурпы из баранины в домашних условиях.
Мой дебют оказался очень удачным, а шурпа из баранины получилась невероятно вкусной и ароматной. Единственный минус рецепта в том, что баранина на кости готовится очень долго. Но наградой за ваше терпение станет нежнейшее мягкое мясо, которое тает во рту.
В теплое время года рецепт шурпы из баранины в домашних условиях станет настоящим открытием - просто купите продукты, возьмите с собой казан и отправляйтесь в лес готовить вкусную шурпу на костре. Главным достоинством этого блюда я считаю сочетание баранины со специями, остальные ингредиенты имеют второстепенное значение.Поэтому без баранины и специй, к сожалению, шурпа уже не та.
Приготовление шурпы из баранины не такой сложный процесс, как может показаться на первый взгляд, но все же стоит поторопиться и купить отборную баранину, а точнее баранье мясо на кости. Итак, встречайте - шурпа из баранины - пошаговый рецепт с фото в вашем распоряжении!
Ингредиенты:
Шурпа из баранины Начнем с мяса: баранину (продается с остатками шерсти) моем и нарезаем на кусочки.
В кастрюле с толстым дном или на сковороде растопить сало до шкварков. В идеале рецепт домашней шурпы из баранины предполагает использование бараньего сала, но можно использовать и сало, как в моем случае.
Уберите шкварки со сковороды - они нам больше не понадобятся. Отправляем кусочки баранины в горячий жир.
И обжарить баранину на костях на сильном огне до румяной корочки. Во время жарки мясо придется несколько раз перевернуть.
Затем баранину залить водой, накрыть крышкой и варить до готовности 2-3 часа на медленном огне. Точное время зависит от возраста ягненка – мясо ягненка приготовится быстрее, мясо взрослого животного – дольше.
Когда баранина отстает от кости, самое время продолжить приготовление нашей шурпы из баранины.
Мы моем овощи. Картофель нарезать мелкими кубиками, а морковь нарезать длинными брусочками, как на моем фото, лук оставить целым.
В бульон с мясом отправляем картофель, лук и морковь. Накрыть крышкой и варить 20-25 минут, до готовности овощей.
В сковороду с будущей шурпой добавляем помидор и перец и готовим еще 10 минут.
Подготовьте все указанные в рецепте специи и нарежьте головку чеснока.
Посолить шурпи из баранины.
И в конце засыпаем все специи, перемешиваем, накрываем крышкой и достаем из духовки.Ароматы на кухне... потрясающие! Будьте готовы к тому, что соседи придут к вам с тарелкой и ложкой.
.Узбекская самса наУзбекская самса - питательный слоеный пирог с овощной, грибной или мясной начинкой. Рецептов приготовления этого восточного блюда множество, и мы хотим поделиться с вами самым интересным.
Узбекский способ приготовления теста довольно прост, поэтому его легко можно воссоздать на кухне:
Чем больше раз вы повторите определенную последовательность, тем больше слоев будет в завершенном тесте.
Как мы уже говорили, узбекскую самсу можно приготовить по-разному.Однако традиционное блюдо запекают на углях в тандыре (специальной печи), а в качестве начинки используют баранину, творожный жир и много лука. Для упрощения процесса предлагаем вам испечь самсу в духовке:
Запекать самсу до полной готовности мяса - около получаса.
Порадуйте своих близких вкусным сезонным блюдом.Рецепт:
Вкуснейшая узбекская самса будет готова через 20 минут. Подавайте печенье с горячими или холодными напитками.
Этот очень простой рецепт можно использовать как показано нами, а можно добавить в начинку по своему вкусу. Узбекская самса, фото которой представлено выше, готовится следующим образом:
Выпекать пир в течение получаса до золотистого цвета.
Это необычное блюдо можно легко приготовить на завтрак или вечерний чай для всей семьи.Рецепт его приготовления читайте ниже:
Вкуснейшая выпечка появится на вашем столе уже через несколько минут.
Хотим поделиться с вами еще одним интересным рецептом восточной кухни. На этот раз мы будем использовать не совсем традиционную начинку. Впрочем, вкус это ничуть не портит — в нем узнается наша любимая узбекская самса. Опишем приготовление блюда поэтапно:
Выпечку необходимо готовить в хорошо разогретой духовке в течение получаса. Подавать лепешки к столу можно с томатно-спайсным соусом.
По этому рецепту лепешки получаются вкусными и нежирными. Поэтому их смело можно использовать тем, кто следит за своей фигурой.
Узбекская самса готовится в предварительно разогретой духовке и подается теплой. В качестве гарнира к блюдам можно использовать собственный соус.
р >> .90 000 лучших рецептов. Узбекская кухня Технология приготовления супов узбекской национальной кухниСодержит несколько разновидностей супов. Большинство из них традиционно готовят из баранины или говядины. Густые и наваристые узбекские супы производятся в больших количествах, а также мясо, зелень и специи. Рецепты их приготовления мы приводим в нашей статье. Предлагаем приготовить самые популярные и вкусные супы по-узбекски.
Домашняя паста, ароматный бульон и кусочки вкуснейшей говядины – так можно описать настоящий лагман.Узбекский суп по традиционному рецепту из крупно нарезанных овощей и мяса получается очень густым и вкусным.
Пошаговое приготовление выглядит следующим образом:
В Узбекистане и других странах Средней Азии Этот суп готовят в каждой семье. Его основными ингредиентами являются крупно нарезанные овощи и мясо ягненка.
Узбекский суп из баранины готовят следующим образом:
Вкусный узбекский рисовый суп готовится из баранины без добавления растительного масла и с большим количеством овощей. Самые простые ингредиенты, а получается очень вкусно.
Узбекский суп-мастава готовится следующим образом:
Мастава перед подачей должна быть хорошо настояна. Готовый суп уже в тарелках посыпают свежей кинзой.
Легкий и питательный куриный суп из домашней лапши.При желании его можно заменить магазином. Но это будет совсем другой суп.
Узбекский суп с лапшой готовится в следующем порядке:
Перед подачей суп с лапшой посыпают кориандром и петрушкой.
Климатические условия и образ жизни узбеков обусловили выработку определенного режима питания. Основной прием пищи, когда готовятся и подаются самые калорийные блюда, приходится на вечер – время, когда в летние месяцы спадает жара и когда сотрудники возвращаются домой. Завтрак часто ограничивается чаем, который иногда подают со сливками или пеной из обезжиренного молока.Днем перекусывают легко: пьют чай с хлебом, летом едят фрукты, салат из помидоров.
Еда подается в чашках для каждого человека. Участники трапезы получают воду для мытья рук. Хлеб не режут, а ломают руками. Для национальной кухни Узбекистана характерно широкое использование мяса. По традиции узбеки предпочитают баранину, редко едят говядину и еще реже конину, из которой готовят только определенные блюда. Рыба используется в незначительной степени, в основном людьми, проживающими в близлежащих районах.Характерной особенностью современной узбекской национальной кухни является использование для приготовления различных овощей: моркови, тыквы, картофеля, помидоров и др.
Хотя картофель, капусту, помидоры, баклажаны стали возделывать в Узбекистане только в конце 19 века, сейчас эти овощи выращивают и употребляют в пищу по всей республике. Различные травы, как культурные, так и дикорастущие, нашли широкое применение в узбекской кухне. Специи, такие как кориандр, мята, базилик, красный перец и т. д.добавляют в блюда в довольно больших дозах.
Основу большинства узбекских блюд составляют мука и крупы. О глубоких традициях этой самобытной кухни свидетельствует большое количество мучных блюд, разнообразных и сложных в приготовлении.
Среди мучных изделий широкое распространение получили макаронные изделия, из которых готовят как первые, так и вторые блюда. Макароны готовят в виде супа, заправленного кислым молоком и хорошо растопленным сливочным маслом; положить в суп сушеный укроп.Два похожих блюда, карич и лагман, являются выброшенными разновидностями острой лапши. Для первого из кусочков тонко раскатанного теста нарезают лапшу, отваривают в воде или мясном бульоне, затем приправляют вареным мясом и заливают крепким бульоном.
Характерно, что когда-то карикус считался блюдом для почетных гостей. В Ташкенте, например, его обычно вводили в тех случаях, когда собирались только мужчины. Различные виды пельменей, чрезвычайно популярные в республике.Маленькие вареники с фаршем и луком варят в воде, а большие — манты — варят на пару в специальных ситечках — каскаде. Следует подчеркнуть, что узбеки сохраняли крайне уважительное отношение к хлебу. С малых лет детей учат подбирать каждую крошку, упавшую на землю, чтобы хлеб не осквернился. Дома хлеб хранят в парадной, почетной части комнаты. Тратить хлеб на еду — обязанность и право старшего в семье. Узбеки очень ценят умение красиво и со вкусом подать лакомства к дастархану.Новые привычки сочетают современные культурные навыки с традиционным национальным этикетом. Например, еду подают в чашках отдельно для каждой. Руки следует мыть до и после еды. Во время приема гостей участники трапезы получают воду для мытья рук. В узбекской кухне супы готовят на мясном, местами на рыбном бульоне (хорезмский, каракалпакский). Также распространены супы, заправленные пресным или кислым молоком. Суп готовится из риса, круп, маша, фасоли, гороха, джугары и различных сортов тыквы.Любимый суп узбеков – мастава.
Технология приготовленияМастава схожа с технологией приготовления плова, поэтому в народе его называют «жидкий плов». Маставу, как и многие другие супы, готовят не только на обед и ужин, но иногда и на завтрак.
Все супы, кроме молочных, заправляют паприкой или молотым черным и красным перцем. Из зелени широко используют кориандр, укроп, райхон и лавровый лист.
Национальные блюда Узбекистана – это яркие краски, восточный колорит и многовековые традиции, перенесенные из прошлого в настоящее.Первое, что ассоциируется с узбекской кухней – это, конечно же, ароматный плов, вкуснейший шашлык, сочные золотистые лепешки с тепловыми трубками и изумительные сладости. Перед изобилием местной еды невозможно устоять! Можно смело сказать, что в солнечном Ташкенте, Самарканде или Бухаре деликатесов не меньше, чем звезд на небе! Кулинарные традиции, связанные с узбекской кухней, складывались на протяжении многих веков. Не обошлось и без влияния других народов, когда-то завоевавших земли Средней Азии.Кочевой образ жизни и ассимиляция культур, в частности соседство персов и таджиков, способствовали разнообразию ассортимента традиционных блюд.
Местная кухня, хотя и сформировалась под влиянием азиатских традиций, все же имеет некоторые особенности и специфику. Характеризуется употреблением мяса. Баранина, конина, говядина, птица – без этого трудно представить стол в Узбекистане. Еда здесь очень сытная и калорийная.Приготовление пищи также немыслимо без пряностей – кориандра, шафрана, острого перца, агар-агара, тмина, розмарина и др. Такое обилие душистых трав и специй насыщает блюда неповторимым, изысканным ароматом. Пряности сразу вызывают зверский аппетит, оттого и пахнешь этими лакомствами, хочется их попробовать. А деликатесов здесь так много, что глаза разбегаются: закуски, первые горячие блюда, мясные нарезки, ароматная выпечка, десерты. Вы точно не останетесь голодными! В узбекской кухне существуют сотни рецептов и названий различных блюд.Конечно, все перечислить невозможно, поэтому стоит выделить самые популярные из них.
Закуски характерны для местной кухни. Сочные домашние колбаски и блюда из курдючного сала вряд ли можно назвать легкими блюдами. Хасип считается одной из самых оригинальных закусок. Душистая, пленяющая приятным ароматом восточных пряностей, домашняя колбаса, приготовленная из баранины, печени и рисовой крупы – это райское наслаждение для истинных гурманов.Хасып не кажется очень привлекательным, но на самом деле это настоящий деликатес. Возможно, наличие бараньих потрохов и кишок порадует не всех, но отведав кусочек колбасы, забываешь обо всем, даже об этом маленьком нюансе.
В списке вкуснейших узбекских колбас почетное второе место занимает блюдо под незатейливым названием - казы. Этот изумительный мясной деликатес можно есть хоть каждый день – вряд ли он кому-то надоест.Кстати, готовят его, как ни странно, не из баранины, а из конины, используя мясо с ребристой части туши. Колбасу подают в холодном виде, нарезав тонкими ломтиками, приправив специями, украсив зеленью и кольцами лука. Казы может выглядеть не особенно эффектно, но вкус изумительный. Кроме того, конина очень полезна и легко усваивается организмом. В общем, плюсов больше, чем минусов, и это хорошо!
Для любителей соленого нет ничего лучше узбекской куртки.Это поистине универсальное блюдо: оно хорошо сочетается и с пивом, и с супом, поможет утолить жажду и голод в дальней дороге. В жаркие летние дни он дольше удерживает воду в организме. Что это? Вообще курт известен азиатам с древних времен. Его рецепт был придуман для сохранения кисломолочных продуктов, которыми мудрые жены снабжали своих мужей, путешествуя с торговыми караванами далеко за пределы родины. Курт представляет собой сушеный соленый творог, скатанный в небольшие шарики.Готовится из сузьмы (продукт, оставшийся от производства творога) и соли. Для улучшения вкуса в него добавляют различные специи, в основном базилик и красный перец. Курт - волшебная закуска. Он легко усваивается, по калорийности соответствует мясным блюдам, хотя хранится гораздо дольше – от 7 до 8 лет, легкий и занимает мало места.
Горячие блюда на каждой кухне – это в основном супы. В Узбекистане они достаточно сытные, калорийные, имеют густую консистенцию.Их готовят на основе мясного или рыбного бульона с добавлением мяса, круп, фасоли, гороха, различных сортов тыквы и огромного количества трав и специй.
В зависимости от способа приготовления мяса суп бывает двух видов. Первый жареный, потому что он сделан из жареного ягненка. Овощи и другие ингредиенты обычно нарезают небольшими кусочками. Для более насыщенного вкуса добавьте перец, помидоры и много специй. Второй вариант (шурпа, нарын) готовят из сырого мяса, которое нарезают крупными кусками и заправляют парным или кислым молоком.
Одним из основных национальных блюд узбекской кухни является мастава, или мастоба. По составу основных ингредиентов и технологии приготовления напоминает плов, поэтому в обиходе часто именуется «жидкий плов». По сути, мастава — это заправка из риса и свежей баранины с морковью, луком, репой и помидорами. Его неотъемлемыми ингредиентами являются многочисленные специи, в частности кориандр, базилик, черный и красный перец, петрушка и ягоды барбариса. Перед подачей маставу заправляют небольшим количеством кислого молока и чесноком, дополнительно украшают зеленью.
Узбеки считают легкоусвояемым и сытным блюдом катыкли хурда – суп, сваренный на мясном или овощном бульоне. Основными ингредиентами здесь являются рисовая и пшеничная каши, в некоторых регионах страны принято добавлять фасоль и бобы мунг (маш). Катыкли хурда относится к категории диетических блюд. В отличие от других супов, здесь обязательно добавляется немного кислого молока, что придает ему легкий, нежный вкус и приятный аромат.
Одним из вариантов катыкли является халоп – популярный у многих тюркских народов холодный кисломолочный суп.В узбекской кухне это смесь катыка (кислого молока), мелко нарезанной зелени и овощей. Его готовят в основном в жаркие летние дни.
Каракум тоже относится к кисломолочным супам. Набор ингредиентов в этом блюде действительно минимальный. Готовится на основе катыков и мелко нарезанного лука. Приправить все красным перцем и добавить немного кипяченой воды. Каракумы подают в пиалах с небольшими лепешками.
Большой популярностью на Востоке пользуется шурпа – наваристый суп из предварительно обжаренного мяса и овощей.Как правило, его готовят из баранины, иногда используют мясо птицы. В некоторых регионах можно встретить еще один вариант – «ацес шурпа», основу которого составляет рыбный бульон. Для него характерно использование большого количества трав и специй. Клеймо в том, что наряду с традиционным набором овощей (морковь, картофель, лук) в неограниченном количестве используются яблоки, сливы, курага и сухофрукты, что придает супу сладковатый привкус и свежий фруктовый аромат.
В узбекской кухне есть несколько разновидностей традиционных супов.Широко известна жареная шурпа из баранины или каурма-шурпа. Его готовят из прибрежной части бараньей туши. В блюдо добавляют много овощей: морковь и картофель, нарезанный лук и помидоры. Подается в специальных чашках, украшенных кориандром и черным перцем. Кукурузная шурпа не менее известна.
Среди первых блюд стоит отметить пьеву – луковый суп с бараниной и помидорами. Также популярным и сытным блюдом считается ерма – бульон из дробленой пшеницы, мяса и помидоров.Благодаря добавлению красного перца получается довольно острым, поэтому его часто запивают кислым молоком.
Шурпа-чабан, суп на бульоне из бараньих ребрышек с нарезанным луком, помидорами и картофелем. Подают его необычно: на дно тарелки кладут остатки свежего лука, перетертого с черным перцем, а затем поливают суп. Лук со специями прекрасно подчеркивает аромат баранины и овощей и придает блюду более насыщенный вкус.
Среди первых блюд из говядины популярна киима-шурпа – заправка на костном бульоне с фрикадельками, жареным луком, мелко нарезанной морковью и картофелем.При подаче в него добавляют отдельно отваренный рис, разлитое молоко или немного сметаны, посыпают рубленой зеленью.
Узбекская кухня также известна своими сытными и очень жирными блюдами. К ним относится суюк-ош — обычный суп из говядины с луком, морковью и картофелем. В него принято добавлять немного пасты. При подаче суюк-ош его обязательно заправляют кислым молоком.
Нарын можно считать универсальным блюдом. Из-за густой консистенции и высокой калорийности его часто подают в качестве второго блюда.Суп готовится из мелко нарезанной баранины и сала. Отдельно макароны отвариваются в подсоленной воде. Вмешайте обжаренное мясо, залейте все бульоном и украсьте зеленью.
Плов, появившийся очень давно, считается жемчужиной местной кухни. Впервые технология его приготовления была разработана на Востоке и с тех пор он занимает особое, почетное место в азиатской кухне. На Востоке его используют ежедневно: без него не обходится ни одно семейное мероприятие! Узбекистан не является исключением из правил.
Рецептов приготовления плова множество, но главная его особенность – гармоничное сочетание двух ингредиентов – крупяной части и начинки (зирвака). В отличие от других блюд, при их приготовлении учитывают несколько нюансов. Во-первых, пропорции мяса и крупы, определяющие вкус. Это сочетание в каждом регионе разное, что отражается на вкусовых характеристиках. Крупы при приготовлении плова также дают большую концентрацию, поэтому крупы тоже готовят по особой технологии – они должны быть твердыми и ломкими.Для достижения такого эффекта его не варят, а тушат на маленьком огне.
На Востоке есть два основных варианта приготовления плова – иранский и среднеазиатский. В первом рис и его начинка готовятся отдельно, а соединяются эти ингредиенты только при подаче – так готовят еду в Турции и Азербайджане. В Узбекистане более популярен среднеазиатский вариант – когда кабачки и зерна готовят вместе и подают как единое блюдо.
В узбекской кухне существует множество региональных разновидностей приготовления плова, отличающихся набором основных ингредиентов и соотношением мяса и крупы.Здесь вы найдете вариант с пшеницей, свежими и курагой, чесноком и фасолью. Также в цирк часто добавляют фрукты, в частности айву, барбарис, изюм и курагу.
Среди множества разновидностей плова в узбекской кухне особой популярностью пользуется тогра плов. Готовится в два этапа: 1/4 часть мяса, моркови и лука тушится с рисом, остальная начинка варится в другой кастрюле. Они объединяются во время подачи заявки. Отдельно к нему подают маринованный дикий лук.
Не менее известен плов тонтарма, он отличается от традиционного только тем, что рис перед приготовлением еще обжаривается на топленом масле до образования красной корочки. Затем крупяную часть помещают в чугунные казаны и варят по обычному рецепту, смешивая с обжаренным луком и морковью.
Сафаки-палов или отдельный плов по-самаркандски популярен в некоторых регионах. В этом случае зирвак, в состав которого входит баранина, тонко нарезанная морковь и лук, тушится отдельно от зерна.Рис варится в другой кастрюле. При подаче на тарелку сначала выложите крупу, полейте ее горячим маслом и только потом кладите аппетитную начинку.
В узбекской кухне есть и вегетарианский вариант – это бухарский плов без мяса. Для его приготовления используется только рис, набор овощей и фруктов, много зелени, трав и специй. Крупу смешивают с морковью и луком, предварительно обжаренными на растительном масле. Затем добавьте немного промытого изюма, а также нарезанный корень и петрушку.Богатое сочетание специй, трав и сухофруктов придает блюду неповторимый аромат.
Также стоит упомянуть бахш, или зеленый плов. Специфика этого блюда заключается не только в необычной цветовой палитре, но и в том, что все ингредиенты для него очень мелко нарезаны. Блюдо выглядит крайне экзотично и довольно необычно, а его вкус запомнится надолго.
Шавля – одно из традиционных блюд Узбекистана. В народе его называют не иначе как «неправильно приготовленный плов».По сути, он состоит из тех же ингредиентов, что и плов, только пропорции этих продуктов немного отличаются. При этом обязательно добавляйте много жира (1/2 от всей порции), лука и овощей, а мяса, наоборот, меньше. Есть и томаты. Все это влияет на консистенцию и вкусовые характеристики, отличая блюдо от традиционного плова.
В узбекской кухне предпочтение отдается блюдам из баранины. Гораздо реже употребляется говядина, конина и курица.главная особенность в приготовлении мясных блюд состоит в том, что мякоть и первых, и вторых варят или жарят вместе с костью. Азиатская кухня не отличается широким набором добавок: мясо подается в основном с овощами, луком и зеленью.
Басма – яркое, сытное и ароматное блюдо. Он состоит из мяса и овощей, тушенных в собственном соку. Для приготовления здесь используется большой чугунный казан, на дно которого кладется немного курдючного сала. Затем слоями выкладывается крупно нарезанная баранина и целая гора овощей – лук, картофель, помидоры, морковь, баклажаны и капуста.Все нужно растолочь с солью, добавить специи, зелень и много свежей зелени. Залить ингредиенты водой и тушить на медленном огне до полной готовности.
Популярен у тюркских народов дым, распространенный в земледельческих районах Средней Азии. Это ассорти из тушеных овощей (капуста, перец, лук, баклажаны, морковь и картофель) с добавлением баранины и курдючного сала. Его готовят в больших казанах. Все ингредиенты раскладываются по порядку, заливаются водой и тушатся на медленном огне.После приготовления продукты тщательно перемешивают и подают на больших тарелках.
Долма, в узбекском варианте называемая токош, также характерна для национальных кухонь всех стран и народов, когда-либо испытавших на себе турецкое влияние. В какой-то степени это «восточный» родственник русских неразлучников. Долма – мясной фарш, завернутый в молодые листья винограда. Обычно для этого используют баранину и рис. Для более насыщенного вкуса часто добавляют лимонный сок, орехи, оливковое масло и лук.Долму в Узбекистане готовят из говядины и круглого риса. В начинку обязательно добавляются овощи, в основном кориандр, несколько веточек мяты и луковицы. Подается горячим со сливками и мелко нарезанной зеленью.
Одним из основных блюд является ковурдак – традиционное жареное мясо и субпродукты с добавлением овощей и зелени. Для большего богатства в него добавляют картофель, курицу и немного тыквы. Для создания более богатой вкусовой гаммы ковурдак приправляют множеством специй и приправ, которые хорошо сочетаются с основными ингредиентами.
Аналог ковурдака – бехили жаркоп, жаркое с айвой. Все очень просто, для приготовления берут мясо молодого барашка, лук и немного айвы. Измельченные ингредиенты кипятят на медленном огне. Подавайте с мелко нарезанной зеленью или несколькими веточками кинзы.
Узбекскую, как и любую другую азиатскую кухню, сложно представить без шашлыка (кебаба). Перед нежным ароматным мясом, запеченным на углях, не устоит ни один гурман. Вариантов его приготовления в Узбекистане множество.Здесь вы найдете кебаб из свежей баранины, говядины, птицы и даже печени (джигар кебаб).
Вт классический вариант, еда готовится на саксаульных углях - т.н. «Дерево пустыни». Мясо предварительно маринуется. Для маринада берут уксус, лимонный сок, специи и лук. Если мясо слишком жесткое, его сначала натирают горчицей, а затем через полчаса опускают в маринад. Для того, чтобы шашлык был сочным при жарке мяса, в него добавляют курдючное сало. Блюдо подается с ароматными горячими лепешками и маринованным луком.А после сытного обеда гостей ждет чашка крепкого зеленого чая.
Среди мясных блюд также можно выделить тум-дулму, или узбекские рулеты – очень жирное, но в то же время достаточно сытное блюдо. Готовится из говяжьего фарша, внешне напоминает простые пирожки с мясом, внутрь которых завернуты сваренные вкрутую яйца. Тум-дулма панируют в панировочных сухарях и обжаривают во фритюре. Подается к столу с гарниром из жареного картофеля и свежих помидоров. Отдельно подают зразы с острым соусом из красного перца и томатов.
В среднеазиатской кухне часто готовят блюда из вареного пресного теста. Одним из них является чучвара, или варак чучвара – узбекский вариант традиционных пельменей. Они сделаны из говяжьего фарша. Тесто для них нарезают квадратиками, в центр которых кладут небольшое количество мясной смеси, а затем раскатывают в виде конвертика. Чучвару всегда подают с томатным бульоном. В качестве приправ используйте столовый уксус или острый перец, красный перец и томатный соус.При подаче полить кислым молоком и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Национальная кулинарная гордость узбеков – манты – традиционное блюдо народов. Среднеазиатский, состоящий из мелко нарезанного фарша, завернутого в тонко раскатанное пресное тесто. Их форма напоминает большие пельмени, приготовленные на пару в «манчнице» — устройстве, состоящем из паровых касканов, расположенных на нескольких уровнях. Для них используется фарш, преимущественно баранина. Чтобы сделать его более сочным, в него добавляют немного мяса птицы и курдючного сала.Доступен и вегетарианский вариант начинки – из картофеля или тыквы. Тесто для блюда должно быть пресным, недрожжевым и очень тонким (толщиной 1-2 мм). Готовые коржи имеют овальную или квадратную форму. Их подают к столу с мясным бульоном. В качестве дополнительной приправы используют кислое молоко и травы.
Еще одна жемчужина узбекской кухни – лагман. Его можно подавать как первое или второе блюдо. При большом количестве бульона напоминает суп, но при незначительном изменении технологии приготовления сразу превращается в лапшу с ароматным соусом на мясном настое и сложной начинкой.Это блюдо пользуется большим спросом у уйгуров, китайцев и узбеков. Для его приготовления используется огромный ассортимент овощей (помидоры, картофель, баклажаны, перец, лук, морковь, фасоль и редис), баранина и пресные макаронные изделия. Блюдо дополняется множеством специй, в частности чесноком, горьким перцем, различными специями и травами. Подается горячим, в глубоких тарелках или кесе.
Среди мучных изделий чрезвычайно популярна самса - обычные лепешки с мясной начинкой, треугольной, овальной или квадратной формы.В качестве начинки используется баранина или говядина, реже курица, а также овощи – тыква, чечевица, картофель и горох. Тесто должно быть бездрожжевым. Их запекают в печи или тандыре (специальные глиняные печи), подают с маринованным луком и столовым уксусом.
У узбеков популярны блины с бараньей печенью или субпродуктами, называемые гумма, обжаренные во фритюре на хлопковом масле. Есть блюда из теста, приготовленные исключительно для приготовления на пару, и одно из них – чанум – печенье с начинкой из фарша, картофельного пюре и тыквы.Главная достопримечательность этого блюда – тончайшая лепешка, которая в умелых руках узбекских хозяек превращается в изящные розочки, простые рулетики или оригинальные кружевные «конвертики» с нежнейшей, ароматной и сочной начинкой. Неискушенному посетителю может показаться, что ханум — это то же самое, что и манты, но, как говорится, «восток — дело тонкое», поэтому, хотя эти продукты и похожи, их не следует путать. Лучше попробовать и первое, и второе – тогда даже самые привередливые гурманы получат двойное удовольствие.
Жизнь человека не кажется такой счастливой без сладостей. Узбеки, наверное, согласны с этим утверждением, ведь на их кухне много уникальных рецептов приготовления различных лакомств. Восточные деликатесы популярны во многих странах. В большей степени это связано с тем, что они производятся только из натуральных продуктов, без красителей и консервантов.
Если верить легендам, раньше рецепты лучших узбекских сладостей держались в строгом секрете: наслаждаться различными лакомствами могли только правитель и его приближенные.Прошли века, изменились взгляды, теперь попробовать эти поистине божественные блюда может каждый, главное захотеть!
Согласно местному этикету, посетителя всегда угощают горячим чаем, а к нему много вкусных угощений. Ароматные лепешки, домашние сладости, золотистая карамель, орехи, сухофрукты, белоснежная нишхалда и безумно вкусная халва – вот минимальный перечень того, что можно увидеть на узбекском столе.
В список местных деликатесов входит несколько десятков наименований, но среди огромного изобилия сладостей самая известная называется халва, или в узбекском варианте - халва.Это традиционное восточное застолье, невероятно вкусное, которое понравится всем без исключения. Рецептов халвы около сотни, но чаще всего ее готовят из пшеничной муки, семян кунжута и грецких орехов. В некоторых регионах принято добавлять миндаль и фисташки. Для нее отдельно готовят сахарный сироп, который смешивают с обжаренной мукой, орехами и другими ингредиентами. Лакомство очень сладкое и имеет изумительный вкус.
К чаю в Узбекистане принято давать душистый кристаллический сахар или нават.Готовится на основе концентрированного виноградного сока. Для более насыщенного вкуса добавляют много специй. Нават не только вкусен, но и полезен. Сам сахар используется в качестве леденцов от простуды и кашля. боли в горле, и чай с ним обладает прекрасным согревающим эффектом, придает энергии и бодрости, помогает быстро восстановить силы после простудных заболеваний.
Если к столу подаются сладости в виде белых подушечек, тщательно обсыпанных мукой, то это не что иное, как парварда - национальные узбекские сладости.Процесс их приготовления достаточно трудоемкий. Чтобы они были вкусными, главное правильно приготовить карамель, так как она является основным ингредиентом. Неотъемлемыми ингредиентами являются также душистые травы, придающие лакомству изысканный вкус и придающие целебные свойства.
Нежное, ароматное, хрустящее и просто тающее во рту сладкое печенье из лучших мучных нитей – это, конечно же, лакомство, которое в Узбекистане подают к горячему чаю. Лакомство не подлежит длительному хранению, поэтому употреблять его следует в свежем виде.Только так можно почувствовать изумительный вкус и нежную структуру этих лепешек.
Среди узбекских сладостей отдельно стоит выделить нишалду – по традиции ее готовят в марте, к празднованию Навруза. На вкус очень нежный, это белок, расколотый вместе с сахаром и отваром корня солодки. По внешнему виду и консистенции напоминает густую сметану. Большой популярностью у узбеков пользуются хворост (маленькие кусочки пресного теста, тщательно обжаренные в масле, посыпанные сахарной пудрой) и чак-чак (сладкое печенье в виде шариков или квадратных батончиков, подается с медовым сиропом).
Меню узбекской кухни невозможно представить без вкуснейшего арахиса, завернутого в сладкую сахарную помадку, и козинаков, которые готовятся из кунжутных или подсолнечных семечек, погруженных в меловую воду в виде маленьких кирпичиков. В умелых руках местных кондитеров рождается ароматное печенье – куш-тили, изящные, легкие сладкие чизкейки зангза, вкуснейшая карамель и многие другие лакомства. Айва, фаршированная грецкими орехами и миндалем (бехи-дулма) — самая большая мечта!
Да что тут еще сказать?! Узбекская кухня по-своему богата и самобытна.Возможно, эта посуда деревенская и выглядит по-домашнему, но самое главное, наверное, не красивая упаковка, а то, что внутри. Как показывает практика, в умелых руках и если вложить в любимое дело всю душу, даже самые простые блюда можно превратить в настоящие кулинарные шедевры!
УЗБЕКСКИЙ ДО БЛЯ. Для национальной кухни Узбекистана характерно широкое использование мяса. По традиции узбеки предпочитают баранину, редко употребляют говядину, конину, из которой готовят лишь некоторые блюда (вареные колбасы и т.), еще реже. Рыба используется в незначительной степени, в основном прибрежным населением.
Отличительной особенностью современной узбекской национальной кухни является использование в кулинарии различных овощей: моркови, тыквы, картофеля, помидоров, репы и др. Хотя картофель, капусту, помидоры, баклажаны стали выращивать в Узбекистане только с конца 19 век, сейчас эти овощи выращивают и едят повсеместно. Различные травы, как культурные, так и дикорастущие, нашли широкое применение в узбекской кухне.Такие специи, как кориандр, мята, базилик, красный перец и т. д., добавляют в блюда в довольно больших дозах.
Основу большинства узбекских блюд составляют мука и крупы. О глубоких традициях этой самобытной кухни свидетельствует большое количество мучных блюд, разнообразных и сложных в приготовлении.
Среди мучных изделий широкое распространение получили макаронные изделия, из которых готовят как первые, так и вторые блюда. Макароны готовят в виде супа (кескан-ош, суюк-ош), заправляют кислым молоком и хорошо растопленным сливочным маслом; положить в суп сушеный укроп.Два похожих блюда – нарын и лагман – являются выброшенными разновидностями острой лапши. Для первого из кусочков тонко раскатанного теста нарезают лапшу, отваривают в воде или мясном бульоне, затем приправляют вареным мясом и заливают крепким бульоном.
лёнье. Характерно, что когда-то нарын считался блюдом для почетных гостей. В Ташкенте, например, его обычно вводили в тех случаях, когда собирались только мужчины.
Лагман — это длинная паста, которую варят на воде.Все заливается мясным соусом и большим количеством овощей.
Большой популярностью в республике пользуются различные виды пельменей. Маленькие вареники с рубленым мясом и луком (чучвара) варят в воде, а большие – манты – варят в специальных ситечках – каскаде.
Различные виды лепешек (сомса) также очень характерны для узбекской кухни. Чаще всего их готовят из сырого мелко перемолотого мяса, смешанного с большим количеством нарезанного лука и приправленного перцем.Большой популярностью пользуются тыквенные лепешки с пряным перцем.
Среди других национальных блюд значительное место занимают всевозможные супы и каши: рисовый суп – мустава, суп из маша (разновидность бобовых) – машхурда и др. Густые рисовые каши с мясом славия, маш – машкичири, а также как каша рисовая с молоком - шир-гуруч.
Плов – гордость узбекской национальной кухни. Это любимое узбеками блюдо чаще всего готовят мужчины.
Плов готовят из риса, а иногда из риса с машом (например, в Бухаре), в сочетании с мясом, луком и желтой морковью. В него кладут много растительного или животного жира (бараний жир).
Любимый напиток в Узбекистане – черный и зеленый чай. Его пьют везде. Зеленый чай, или, как его еще называют, «кулинарный чай», употребляемый обычно без сладостей, прекрасно утоляет жажду в летнюю жару.
Климатические условия и образ жизни узбеков обусловили выработку определенного режима питания.Основной прием бедности при приготовлении и подаче наиболее калорийных блюд приходится на вечер - время, когда спадает жара в летние месяцы и когда работники возвращаются домой. Завтрак часто ограничивается чаем, который иногда подают со сливками или обезжиренным кипяченым молоком. Днем только легкие перекусы: пьют чай с хлебом, летом едят фрукты, салат из помидоров.
Следует подчеркнуть, что узбеки крайне уважительно относились к хлебу.С раннего возраста детей учат собирать все, что упадет на землю, «чтобы хлеб не осквернился». Дома хлеб держат с парадной, почетно: часть комнаты. Преломление хлеба для еды (не разрезание лепешек) — обязанность и право старшего в семье.
Узбеки очень ценят умение красиво и со вкусом подать деликатесы к дастархану. Новые привычки сочетают современные культурные навыки с традиционным национальным этикетом. Например, еду подают в чашках отдельно для каждой.Руки следует мыть до и после еды. Во время приема гостей участники трапезы получают воду для мытья рук.
Примечание. В некоторых рецептах не указано количество трав и специй, указанных ниже. Нормы их размещения на блюде следующие: зелень 8 г, мята 5 г, корица 0,2 г, гвоздика 0,1 г, перец 0,1 г, имбирь 0,1 г, шафран 0,01 г. Посыпать посуду петрушкой, укропом и кориандром при этом. обслуживание.
Территория современного Узбекистана исторически была заселена многими народностями.Говядина, конина и птица здесь используются гораздо реже.
Особенностью приготовления мясных блюд является то, что мясо не отделяется от костей.
Как в супах, так и в вторых блюдах варится и обжаривается вместе с костью.
Большинство этих блюд готовятся из одного мясного ингредиента и без каких-либо добавок, кроме лука.
Широко распространены сочетания мяса и вареного теста.
Наиболее популярными узбекскими блюдами являются манты (изделия из муки, такие как большие пельмени), лагман (макаронные изделия), манпар (разновидность макарон, приготовленных с мясом).
Узбекистан никогда не был богат рыбой, и ввоз рыбы сюда себя не оправдал - она не вакцинирована среди населения.
Коренные народы не признают грибы, баклажаны, употребление яиц здесь ограничено.
Хлеб заменяет лепешки, выпекаемые в тандырах.
Тандыр раструбный замурован.
Внутри разжигают огонь и, прогрев стены, начинают печь куличи и пироги. Работа узбека, который печет лепешки, – это работа виртуоза – большого мастера своего дела.
Супы занимают в узбекской кухне довольно значительное место.
Они имеют гораздо более густую консистенцию, чем обычные европейские супы, и очень часто больше напоминают кашицу.
Эти супы жирные, наваристые, потому что содержат курдючное сало или топленое масло, даже если в них нет мяса.
Специфично использование в супах местных круп - маш (мелкие среднеазиатские бобы), джугара (сорго), а также рис, кукуруза и др.
Из овощей в супы добавляют морковь, репу, тыкву.
Что касается лука, то его доля в супах намного больше, чем в европейской кухне.
Еще одной особенностью узбекской кухни является использование катыка и сузьмы при приготовлении кисломолочных супов, что придает им совершенно особый кисловатый вкус, повышает их калорийность и усвояемость.
Первые блюда обычно подают в пиалах (кассах).
Наиболее популярными супами являются шурпа, мастава, атала, угра, пиева и кисломолочные супы (катыкли).
Овощи в узбекской кухне как отдельные блюда практически не используются.
Они либо входят в супы, либо выступают в качестве гарнира к мясным блюдам и плову, и в этом случае употребляются в пищу в сыром виде.
Но чаще всего овощи используют как полуфабрикаты для крупяных, мучных или мясных блюд: зирвак для плова или шавлы, начинку для сали, важу для лагмана или шимы.
В этом случае овощи обжариваются в большом количестве жира.
Для узбекской кухни характерно повышенное потребление специй, таких как красный перец, базилик, куркума, укроп, кориандр, мята, эстрагон.
Барбарис и бужгун - популярные пряности.
Чеснок используется относительно редко.
Приготовление на пару очень популярно в узбекской кухне.
Для этого используют многоуровневую медную или алюминиевую посуду с сетками.
Любимое национальное блюдо - 90 110 Знаменитый пловец. 90 195
В узбекской кухне существуют десятки различных способов приготовления плова – это каварма плов, ивитма плов, кавитак плов, сарымсак плов, казы плов, хоразм плов, сафаки плов и др.
Существуют плов, состав которых зависит от назначения (простой, свадебный, рождественский, летний, зимний).
Многие пловы отличаются тем, что содержат самые разные виды мяса, ведь часто вместо баранины используют кашу (конскую колбасу), постдумбу (хвостатую), перепелов, фазанов и цыплят.Рис не всегда входит в состав плова.
Иногда это только часть плова, а иногда его полностью заменяют пшеницей, горохом или машом.
Но для большинства пловов сохраняется классический набор продуктов: баранина, рис, морковь, лук, изюм или абрикосы, специи.
Узбеки любят джургат - продукт наподобие простокваши и чакку - простоквашу. Курут готовят из чаки – сухого кислого молока. Добавляя в чаку муку, соль и иногда перец, из полученной массы формируют небольшие шарики весом 40-80 г, которые затем сушат на солнце.
К популярным узбекским блюдам относятся манты (мучные изделия типа крупных пельменей), чалоп (окрошка на кислом молоке), самса (треугольные лепешки), лагман (лапша), часып (домашняя колбаса с молотыми потрохами), мастава (рисовый суп) , и т.д.
Примечателен и непривычный для европейцев порядок подачи блюд.
Обед обычно начинается с чая, запивается жирными мясными закусками и мучными изделиями, дополняется чаем, запивается сладостями.
Зеленый чай (чай с плюшками) хорошо утоляет жажду и повышает общий тонус.
Подается с курагой (тутманз) и тутовым (тутовым) джемом.
Заваривание кокосового чая — большое искусство.
Насыпают в специальный сосуд (джуш-чай) или чайник, заливают кипятком и поджигают. При заваривании следите, чтобы чай не перегревался.
Нагрев прекращается, когда чайные листья начинают двигаться в жидкости. Если этот момент упустить и вода закипит, чай после подачи станет красным, потеряет вкус и аромат.Чай пьют из пиалок, медленно переливая, чтобы не остыл.
Сладкий стол очень специфичен и разнообразен в узбекской кухне, которая отнюдь не является десертом.
Сладости, напитки и фрукты, дополняющие каждый прием пищи на европейском столе, на Востоке едят два, а то и три раза – до, после и во время еды.
К столу подаются абрикосы, виноград, вишни, сливы, дыни, грецкие орехи, фисташки, сладкий миндаль, абрикосовые косточки, халвоитар, конфеты на ореховой и изюмной основе и другие.90 120 90 110 90 120
90 110 Рецепты узбекской кухни
Машхурда (суп-пюре)
Нарезанное мелкими кусочками мясо обжаривают вместе с луком, нарезают соломкой, солят, перчат, добавляют бульон и доводят до кипения.
Затем добавьте бобы мунг, доведите до кипения и снимите кастрюлю с огня. Когда бобы мунг набухнут, положите рис, поставьте сковороду на сильный огонь, добавьте нарезанный картофель и приготовьте блюдо.
При подаче заправить кислым молоком, мелко нарезанной зеленью и луком.
Говядина 160, сало 10, рис 20, маш 20, лук репчатый 20, картофель 100, кислое молоко 30, зелень 5, соль.
90 110 Мастава (суп)
Баранину нарезать кусочками массой 20-25 г и обжарить в сильно разогретом жире, затем добавить нарезанный лук, красный перец, соль, а через некоторое время - нарезать мелкими кубиками репу и морковь и продолжать обжаривать.
После добавления помидоров или томатного пюре тушите еще 5-10 минут, затем добавьте бульон, рис, картофель, нарезанный крупными кубиками, и варите до готовности.
При подаче суп заправляется кислым молоком, перцем и посыпается зеленью.
Баранина 80, маргарин столовый 15, рис 50, картофель 70, морковь и репа по 25, лук репчатый 20, помидоры свежие 40 или томатное пюре 10, кислое молоко 40, перец, зелень, соль. 90 120 90 110 90 120 Шурпа овчарка (суп)
Кусочки баранины заливают холодной водой и варят. 90 120 За 30 минут до окончания варки в бульон положить нарезанный сырой лук (половина обычного), картофель, помидоры или томатное пюре и варить до готовности.Оставшуюся сырую луковицу мелко нарезать, посыпать перцем и растереть на салфетке.
При подаче подготовленный лук выкладывают на тарелку, суп поливают и посыпают рубленой петрушкой или укропом.
Баранина 80, картофель 140, лук репчатый 90, помидоры свежие 40 или томатное пюре 10, перец, маргарин столовый 10, зелень, соль. 90 120 90 110 90 120 Нарын (суп)
Баранина, грудинка копченая и сало готовятся, вынимаются из бульона, охлаждаются и нарезаются полосками.
Твердое тесто тонко раскатывают, нарезают кусочками (10×5 см), отваривают в подсоленной воде и нарезают полосками.
Лук мелко нарезанный и обжаренный.
При подаче мясные изделия, макаронные изделия и лук посыпают перцем и заливают бульоном.
Мука пшеничная 80, вода 30, баранина 50, грудинка ягненка копченая 30, курдючное сало 10, лук репчатый 30, специи, соль. 90 120 90 110 90 120 Кифта шурпа (суп)
Баранина дважды проходит через мясорубку.
Фарш приправить солью, перцем, яйцом, смешать с полуотваренным рисом и нарезать колбасками, сварить в бульоне с картофелем, затем добавить обжаренные морковь, лук, помидоры и отдельно сваренный горошек.
Баранина 70, рис 20, 1/2 яйца, маргарин столовый 10, горох 20, морковь 25, картофель 70, лук репчатый 25, помидоры 40 или томатное пюре 10, перец, соль.
Пьева (луковый суп)
Мелко нарезанный лук, нарезанное кубиками мясо (по 1 см), помидоры, соль и жарить 20 минут, затем залить холодной водой и варить 25-30 минут на слабом огне.
За 5 минут до готовности положить красный перец, лавровый лист.
Снимите готовый пирог с огня и дайте настояться 10 минут.
Лук репчатый 250, баранина 75, курдючное сало 35, помидоры 30, лавровый лист, перец красный, соль.
Ерма (суп с дробленой пшеницей)
Топлёное масло или курдючное сало нагревают в кастрюле, мясо мелко нарезают, в нём переваривают лук, заливают водой и кладут стручок красного перца.
Когда вода закипит, в нее кладут дробленую пшеницу и варят в течение часа.
Ерма едят с кислым молоком.
Баранина 125, топленое масло или курдючное сало 25, пшеница 75, лук репчатый 55, красный перец, соль.
90 110 Катыкли хурда (суп рисовый на кислом молоке)
Мелко нарезанное мясо, лук, помидоры, морковь, картофель, репу, а также рис и специи положить в кастрюлю, посолить, хорошо перемешать, накрыть крышкой, оставить на 10 минут, затем залить водой и варить слабый огонь в течение 40 минут.
Когда суп немного остынет, заправить кислым молоком и зеленью.
Баранина 75, рис 75, лук репчатый 35, помидоры 30, морковь 35, картофель 25, репа 175, базилик или кориандр, перец красный, катык 175, соль.
90 110 Чалоп (суп)
Простоквашу разбавляют охлажденной кипяченой водой, приправляют солью и красным молотым перцем, добавляют мелко нарезанные свежие огурцы, редис, зеленый лук, кинзу, укроп, райхан и ставят в холодное место на 5-6 часов.
Этот суп готовят в самые жаркие дни.
Простокваша 350, вода 250, огурцы 50, редис 25, зеленый лук 5, кориандр, укроп, райхан, перец красный молотый, соль.
90 120 90 110 90 120 Узбекский гриль
Баранину нарезать небольшими кусочками, посыпать нарезанным луком, залить маринадом, перемешать и поставить на 3-4 часа в прохладное место.
Затем мясо нанизывают на шампур, на конец которого насаживают кусок курдючного сала, посыпают луком и жарят на раскаленных углях.
Подается с шашлыком с луком и зеленью.
Баранина 50, курдючное сало 5, лук репчатый 22, мука пшеничная 3, петрушка 8; для маринада: анис 0,5, лук репчатый 8, перец красный 0,5, уксус 5, соль. 90 120 90 110
Буглама кебаб (шашлык на пару)
Баранину или говядину (ветчину, грудинку) нарезать кусочками, ребра нарезать небольшими кусочками, смешать с мелко нарезанным луком, черным перцем, лавровым листом, солью, уксусом и оставить на несколько часов для маринования мяса.
В большой казан или кастрюлю налейте немного горячей воды и опустите в нее посуду с маринованным мясом.
Котел герметизируется и ставится на умеренный нагрев на 2-3 часа.
Следите за тем, чтобы вода не закипела до того, как мясо будет приготовлено на пару.
Мясо 175, лук репчатый 150, перец черный молотый, лавровый лист, соль.
90 110 Бехили жаркоп (жаркое с айвой)
Мякоть жирной баранины или говядины нарезают небольшими кусочками, добавляют нарезанный лук, соль, перец, нарезанные овощи, все перемешивают.
Айва, у которой удалена сердцевина, нарезана ломтиками.
На дно кастрюли укладывают кусочки мяса, сверху кладут кусочки айвы, добавляют немного воды и тушат под крышкой около часа, не перемешивая.
Мясо 125, айва 50, лук репчатый 55, кориандр 25, перец черный молотый, соль.
Ажабсанда
Ажабсанда, приготовленная на пару, требует двух кастрюль - большой и поменьше.
На дно небольшой кастрюли выложите нарезанный кубиками картофель, затем нарезанную морковь, а сверху - слои ломтиков помидора, лука и зубчиков чеснока.
Последний слой состоит из кусков мяса и курдючного сала.
Добавьте между слоями немного соли, черного перца, кориандра и сладкой паприки.
Верхний слой должен быть на 3-4 см ниже края формы, иначе вытечет сок.
Блюда с готовой пищей помещают в большую кастрюлю с водой и готовят с закрытой крышкой, чтобы не выходил пар.
При закипании добавляется вода.
Ажабсанду варят не менее 2 часов.
Чем дольше варится (5-6 часов), тем вкуснее становится.
Мясо 75, курдючное сало 25, картофель 65, морковь 65, помидоры. 65, лук репчатый 65, перец сладкий 10, чеснок 10, кориандр 15, специи, соль.
Кавурдак (жареное мясо)
Баранина свежая, козлятина, говядина нарезанные кусками, кости дробленые, хорошо просоленные.
Баранье сало растапливают, шкварки снимают.
На этом сале мясо обжаривают до румяной корочки, охлаждают, укладывают в глиняный горшок или эмалированную посуду, сверху заливают салом и закупоривают.
Приготовленное таким образом мясо можно хранить несколько месяцев.
Супы и вторые блюда готовятся с кавурдаком.
Мясо 250, курдючное сало 125, соль.
Часып (колбаса из бараньей печени)
Бараньи кишки промывают несколько раз теплой водой, а затем трижды холодной подсоленной водой, меняя воду.
Мясо баранины, печень, курдючное сало, порубить ножом или порубить, лук мелко нарезать, рис промытый, соль, специи, добавить немного воды, все хорошо перемешать.
Кишки наполняют приготовленным фаршем через воронку, завязывают, затем оба конца соединяют вместе и томят на медленном огне 2 часа.
Когда вода закипит, проколите колбасу в нескольких местах.
Бараньи кишки свежие 100, баранина 45, селезенка 20, легкое 20, почки 20, курдючное сало 10, рис 30, лук репчатый 35, вода 130, перец, соль.
90 110 Нарчанги
Мясо мелко нарезают, солят, обжаривают на горячем курдючном сале до полуготовности, затем на него укладывают нарезанные овощи в следующем порядке: лук, морковь, помидоры, укроп, кориандр, чеснок, перец сладкий, картофель .
Поперчить, посолить, влить воду, плотно закрыть крышкой и тушить на очень слабом огне 2 часа.
Мясо 125, курдючное сало 50, морковь 125, лук репчатый 125, помидоры 125, картофель 125, укроп 25, кориандр 25, чеснок 5, перец сладкий 10, перец черный молотый, соль.
Казан-кебаб (шашлык в чайнике)
Жирная баранина нарезается небольшими кусочками, солится.
Лук нарежьте кольцами и смешайте с мелко нарезанным укропом или кориандром.
В казан положите слой мяса, сверху слой лука, затем второй слой мяса и лука и т. д.
В предпоследний слой положите стручок красного перца, разрезанного пополам.
Казан плотно закрывают и томят на очень слабом огне 2 часа.
Мясо 175, лук репчатый 125, зелень (укроп или кинза) 25, перец красный 10, соль.
Слово «орнамент» в переводе с латинского означает «украшение», то есть узоры, включающие в себя различные народные промыслы, архитектурные сооружения, одежду и предметы быта.
Узбекский национальный орнамент необычайно богат и удивительно красив, многогранен и глубок по своей сути, так как основан на древнейшей символике.В некоторых случаях ключ к ее разгадке уже утерян, но благодаря кропотливому труду узбекских ученых, искусствоведов и народных умельцев, сохраняющих наследие предков, магические узоры приоткрывают нам некоторые свои тайны.
Сегодня каждый вид прикладного искусства Узбекистана богат особыми узорами и переплетениями, все декоративные мотивы носят древнее народное название. Как правило, узоры отражают окружающую природу, флору и фауну, повседневную жизнь человека, его мечты и желания.
Например, главным украшением традиционной узбекской вышивки является пышный цветущий сад – символ плодородия, стремления к счастью и благополучию. Ароматные и яркие цветы, благодаря мастерству и фантазии народных мастеров, перекочевали из садов и степей на холст.
Изображение каждого цветка имеет свою символику: юноша был васильком, юноша - алым маком, роза символизировала мир и красоту, а тюльпан - невинность и чистоту.
Сюжет
В удивительных орнаментах, украшающих образцы народного творчества, часто можно встретить изображения растений, которые, по мнению наших предков, обладали какими-либо целебными свойствами, приносили благо или служили оберегом.
вышивка
Плоды благородного миндаля - символ здоровья и долголетия, изображение паприки означает очищение и должно защищать от зла, красные бобы спелого граната олицетворяют богатство, изобилие и плодородие.В густой листве, среди распустившихся бутонов и изящных лиан изображены яркие птицы, олицетворяющие зашифрованное пожелание семейного счастья.
керамика
Выставка из Музея Ташкента
9003 9003 9003
9003
9000.
Центры традиционной керамики, возникшие столетия назад в различных уголках Узбекистана, существуют до сих пор, и в каждом из них керамика имеет свои самобытные черты.
Современные ремесленники из Риштана, небольшого городка на востоке Узбекистана, одного из старейших в Ферганской долине между Кокандом и Ферганой, возрождают традиции предков. Когда-то легкая и звенящая риштанская керамика была известна по всей Средней Азии.
С древних времен Риштан славился своим гончарным искусством по изготовлению цветной керамики.
Красноватая глина добывается в самом городе. Мастера говорят, что их глина настолько качественная, что даже не требует предварительной обработки.
До сих пор в Узбекистане наиболее популярны сине-бирюзовые глазури и характерные растительные орнаменты. Такие блюда и миски легко представить на кухне, как в основном качестве посуды, так и в качестве декоративного украшения.
Мастера древней Бухары сегодня научились воссоздавать технику древней арабской живописи.
тарелка с сухофруктами
Разнообразное оперение павлина, фазана или петуха должно защищать от сглаза, той же цели служит рисунок «змеиный след».В прикладном искусстве Узбекистана также широко использовались символические изображения других животных: изогнутые рога барана означали силу и отвагу, а соловья - высшую мудрость.
Мастера часто наполняли свои причудливые узоры древними народными символами солнца, земли и луны, звезд и неба. Вселенная имела свой символический образ, который условно изображался как «древо жизни» в виде сказочных пышных кустарников или красочных букетов в причудливых вазах.
Волнистые и струящиеся узоры связаны с земледельческим культом плодородия, олицетворяющим потоки живительной воды, дающей жизнь.
украшения в мечетях Самарканда
90 140
Говоря об узбекской кухне, все сразу вспоминают узбекский плов. Но узбекская кухня славится не только своим пловом.
Национальная кухня Узбекистана имеет древнюю историю и тесно связана с культурой, языком, традициями, географическими и климатическими условиями Узбекистана.На разнообразие и своеобразие узбекских рецептов существенное влияние оказал тот факт, что, в отличие от кухонь ближайших географических соседей (кочевых народов казахов, каракалпаков, киргизов и туркмен), узбекам исторически был свойственен как оседлый, так и кочевой образ жизни. Все еще...
В то же время принятие кулинарных традиций и ассимиляция культур (особенно персидско-таджикской) оказали глубокое влияние на разнообразие и богатство блюд. Происхождение многих из них имеет общие корни с традиционными азиатскими блюдами, такими как плов, лагман, манты и другие.Однако в Узбекистане есть свои особенности приготовления этих блюд, а также свои, совершенно оригинальные блюда. Несмотря на то, что основные блюда и технологии приготовления узбекской кухни были созданы более тысячи лет назад, узбекская кухня обогатилась новыми продуктами, ингредиентами и кулинарными приемами русской, украинской, кавказской, татарской, уйгурской и европейской кухонь.
Это сытные и ароматные мясные блюда, густые супы с большим количеством свежих овощей и зелени, экзотические сладости и оригинальная выпечка.Специфика узбекской кухни, как и многих других национальных кухонь, определяется спецификой местного сельского хозяйства. Выращивание злаков в Узбекистане развито очень хорошо, поэтому макаронные изделия и хлеб имеют первостепенное значение в местной кухне. В Узбекистане также распространено овцеводство, поэтому самым популярным мясом является баранина, которая входит в состав большинства основных блюд узбекской кухни. Мясо конины и верблюда используется реже.
узбекские рецепты великан.Известно более 100 видов плова, 60 видов супов, 30 видов гриля.
Плов – самое популярное блюдо в Узбекистане. Его готовят каждый день и по особым праздникам, как светским, так и религиозным. И в каждой области Узбекистана есть свой плов - Бухарская, Хорезмская, Ферганская, Самаркандская, Ташкентская. Они отличаются способом приготовления и добавками к основным продуктам.
Среди супов самыми вкусными и ароматными являются лагман и шурпа - суп из лапши и картофеля с бараниной, свежей зеленью и овощами.
Манты на пару с мясом, тыквой, весенними овощами.
Разные по вкусу и внешнему виду Лепешки - Узбекский хлеб, выпеченный в печи тандыр - специальной глиняной печи. Готовят самсу и в тандыре – национальные пирожки с мясом, луком и курдюком.
Ни один праздник не обходится без сладостей. Их ставят на стол перед подачей основного блюда с зеленым чаем – главным напитком в Узбекистане. Среди сладостей курага, изюм, орехи, халва, парварда, пахлава, мед, а весной на стол сядет сумаляк - вкусное и полезное блюдо из проросшей пшеницы.
Основные мясные блюда характеризуются приготовлением жареных, высококалорийных блюд, широким использованием хлопкового масла, бараньего курдючного сала, растительного масла, пряностей и пряностей. Мясные блюда почти всегда готовятся с луком, и его установка по отношению к мясу гораздо больше, чем в европейской кухне.
Многие блюда имеют сложную рецептуру и готовятся вручную, что требует многолетнего мастерства и кулинарного искусства. Приготовление большого плова на десятки и сотни килограммов риса требует особых профессиональных навыков.Манты, пельмени (чучвара) формируются вручную; популярное весеннее блюдо сумаляк готовится на медленном огне более 10 часов. Кроме того, подготовительный этап для прорастания пшеницы может занять несколько дней.
Сегодня для приготовления пищи в узбекской кухне широко используются современные газовые и электрические плиты, кухонная утварь и бытовая техника. Тем не менее, традиционные методы приготовления по-прежнему популярны. Обязательным элементом кухонной утвари является казан – чугунный казан шарообразной формы. Тандыр - керамическая печь встречается по всему Узбекистану и является практически незаменимым элементом, особенно в загородной кухне.
Традиционная еда Сервировка плова и многих других блюд - ляган, большая тарелка или блюдо. В современной трапезе в узбекской кухне редко используются вилки – если плов не едят руками, то его обычно едят ложкой. Другая посуда, используемая в узбекской кухне: коса (глубокая миска), миска (чаще всего чашка).
В национальной узбекской кухне заметны региональные различия. На севере основными блюдами являются плов, блюда из теста.В южной части страны предпочитают многокомпонентные блюда из овощей и риса. В Ферганской долине готовят более темный и прожаренный плов, в Ташкенте – светлее.
Для узбекских семей характерно, что приготовление пищи на бытовом уровне считается мужским занятием, и мужчины часто берут на себя кулинарные обязанности в семье. Приготовить большой плов в казане на сто и более килограммов риса – привилегия только мужчин. Европейцу невозможно в полной мере насладиться узбекским застольем.Узбекская кухня бывает не только жирной и сытной. Кушать принято медленно, долго и со вкусом. Длинная очередь за едой поражает неподготовленное воображение людей, привыкших к диете. До десяти блюд за один прием пищи – типичное узбекское гостеприимство.
В Узбекистане едят три раза в день, но на столе масса разных блюд и все они очень калорийные. Основные блюда не на ужин, а на ужин. Во-первых из-за жары, а во-вторых из-за того, что многие узбекские блюда готовятся долго, иногда даже в течение дня.Да и вообще, хорошее застолье в большой компании, настоящий дастархан (узбекский стол), можно устроить вечером, когда день на исходе.
Есть блюда, которые готовят не каждый день, а только на свадьбы и праздничные столы, дорогие гости. Это такие в своем роде лакомства, как казы-карт, постдумба урамаси (завернутый курдюк), тандыр-кабоб (шашлык из тандыра), норин, хасип (домашняя колбаса).
Если выбор супов и горячих блюд узбекской кухни достаточно широк, то ассортимент десертов действительно очень ограничен.Также подается типичная еда, дополненная свежими фруктами или компотом из сухофруктов, пахлавой, орехами или халвой. Сладкая выпечка менее популярна, чем в других странах региона.
Традиционный узбекский национальный напиток как и во многих других странах Средней Азии - зеленый чай. Для узбеков зеленый чай – напиток не только гастрономического, но и культурного значения. Этот напиток всегда сопровождает трапезу, он является символом гостеприимства. Если хозяин дома предлагает гостю чай, он или она довольны гостем.Традиционным считается зеленый чай, но не менее популярен в Ташкенте и черный чай.
Алкоголя в Узбекистане потребляют значительно меньше, чем в европейских странах, зато вино популярно по сравнению с другими мусульманскими странами. В Узбекистане более десятка виноградников, на которых производят хорошее вино из местного винограда. Использовались также пиво и крепкие алкогольные напитки (водка, коньяк)
Основные известные блюда узбекской национальной кухни : Плов - Это, несомненно, самое популярное и известное блюдо узбекской кухни, то есть, грубо говоря, кусочки мясо с рисом, морковью и луком.В Узбекистане известны десятки разновидностей плова, различающихся как способом приготовления, так и обстановкой – есть разные виды праздничного и обрядового плова. Плов – это не только блюдо, это настоящий культурный символ страны. По традиции, если плов готовится для гостей, его непременно должен приготовить хозяин дома. Сегодня этой традиции придерживаются во многих семьях.
Шашлык - куски мяса (баранина, говядина, свинина, печень, рыба, овощи) на металлических шампурах, сваренные на углях,
Шурпа (суп из крупных кусков мяса, картофеля и свежих овощей),
Лагман (блюдо из макарон, которое можно подать как суп или как основное блюдо),
Мастава (овощной суп с бараниной и рисом),
Домлама (мясное рагу с овощами),
3
Манты (пельмени большие на пару),Чучвара и самса (лепешки с начинкой, подаются как закуска и как основное блюдо),
Кайнатма шурва (бульон), мохора (суп с горохом), угра ( лапша), чучвара (пельмени), манчиза (суп с клецками),
Лепешки : лепешки круглые, выпеченные в печи тандыр (глиняная печь),
Сладости (варенье, нишалда, мед, парварда, пахлава, сум lak),
Национальная кухня Узбекистана имеет древнюю историю и тесно связана с культурой, языком, традициями, географическими и климатическими условиями Узбекистана.На разнообразие и своеобразие узбекских рецептов существенное влияние оказал тот факт, что, в отличие от кухонь ближайших географических соседей (кочевых казахов, каракалпаков, киргизов и туркмен), узбекам исторически был свойственен как оседлый, так и кочевой образ жизни. В то же время принятие кулинарных традиций и ассимиляция культур (особенно персидско-таджикской) оказали глубокое влияние на разнообразие и богатство блюд.
Происхождение многих из них имеет общие корни с традиционными азиатскими блюдами, такими как плов, лагман, манты и другие.Однако в Узбекистане есть свои особенности приготовления этих блюд, а также свои, совершенно оригинальные блюда. Несмотря на то, что основные блюда и технологии приготовления узбекской кухни были созданы более тысячи лет назад, узбекская кухня обогатилась новыми продуктами, ингредиентами и кулинарными приемами русской, украинской, кавказской, татарской, уйгурской и европейской кухонь.
Узбекская национальная кухня - сытные и ароматные мясные блюда, густые супы с большим количеством свежих овощей и зелени, экзотические сладости и оригинальная выпечка.Специфика узбекской кухни, как и многих других национальных кухонь, определяется спецификой местного сельского хозяйства. Выращивание злаков в Узбекистане развито очень хорошо, поэтому макаронные изделия и хлеб имеют первостепенное значение в местной кухне. В Узбекистане также распространено овцеводство, поэтому самым популярным мясом является баранина, которая входит в состав большинства основных блюд узбекской кухни. Мясо конины и верблюда используется реже.
Многие узбекские рецепты имеют многовековую историю, а приготовление пищи, сопровождаемое различными обрядами, дошли до наших дней.Узбекская кухня за тысячу лет выработала свои специфические черты, и на разнообразие и своеобразие узбекских рецептов существенное влияние оказал тот факт, что в отличие от кухонь ближайших географических соседей: кочевых народов казахов, каракалпаков, кыргызов и туркмен. Исторически для узбеков был характерен как оседлый, так и кочевой образ жизни. В то же время принятие кулинарных традиций оказало глубокое влияние на разнообразие и богатство блюд.Происхождение многих из них имеет общие корни с традиционными азиатскими блюдами, такими как плов, лагман, манты и другие. Однако в Узбекистане есть свои особенности приготовления этих блюд, а также свои совершенно оригинальные блюда. Несмотря на то, что основные блюда и технологии приготовления узбекской кухни были созданы более тысячи лет назад, узбекская кухня обогатилась новыми продуктами, ингредиентами и кулинарными приемами русской, украинской, кавказской, татарской, уйгурской и европейской кухонь.Узбекская национальная кухня – это сытные и ароматные мясные блюда, густые супы с большим количеством свежих овощей и зелени, экзотические сладости и оригинальная выпечка.
Рецепт узбекской кухни огромен.Известно более 100 видов плова, 60 видов супов, 30 видов гриля.
Плов – самое популярное блюдо в Узбекистане. Его готовят каждый день и по особым праздникам, как светским, так и религиозным. И в каждой области Узбекистана есть свой плов - Бухарская, Хорезмская, Ферганская, Самаркандская, Ташкентская. Они отличаются способом приготовления и добавками к основным продуктам.
Пирожные различаются по вкусу и внешнему виду - Узбекский хлеб пекут в тандыре - специальной глиняной печи.Готовят самсу и в тандыре – национальные пирожки с мясом, луком и курдюком.
Многие блюда имеют сложную рецептуру и готовятся вручную, что требует многолетнего мастерства и кулинарного искусства. Приготовление большого плова на десятки и сотни килограммов риса требует особых профессиональных навыков. Манты, пельмени (чучвара) формируются вручную; популярное весеннее блюдо сумаляк готовится на медленном огне более 10 часов. Кроме того, подготовительный этап для прорастания пшеницы может занять несколько дней.
Сегодня для приготовления пищи в узбекской кухне широко используются современные газовые и электрические плиты, посуда и кухонный инвентарь. Тем не менее, традиционные методы приготовления по-прежнему популярны. Непременным элементом кухонной утвари является казан – чугунный казан шарообразной формы. Тандыр - керамическая печь встречается по всему Узбекистану и является практически незаменимым элементом, особенно в загородной кухне.
Традиционным видом посуды, на которой подают плов и многие другие блюда, является ляган, большая плоская тарелка или блюдо.В современной трапезе в узбекской кухне редко используются вилки – если плов не едят руками, то его обычно едят ложкой. Другая посуда, используемая в узбекской кухне: коса (глубокая миска), миска (обычно чашка).
В узбекских семьях приготовление пищи по дому считается мужским занятием, и мужчины часто берут на себя кулинарные обязанности в семье. Приготовить большой плов в казане на сто и более килограммов риса – привилегия только мужчин.Европейцу невозможно в полной мере насладиться узбекским застольем. Узбекская кухня бывает не только жирной и сытной. Кушать принято медленно, долго и со вкусом. Длинная очередь за едой поражает неподготовленное воображение людей, привыкших к диете. До десяти блюд за один прием пищи – типичное узбекское гостеприимство.
Едят в Узбекистане три раза в день, но на столе много разных блюд и все они очень калорийные. Основные блюда не на ужин, а на ужин.Во-первых из-за жары, а во-вторых из-за того, что многие узбекские блюда готовятся долго, иногда даже в течение дня. Да и вообще, хорошее застолье в большой компании, настоящий дастархан (узбекский стол), можно устроить вечером, когда день на исходе.
Есть блюда, которые готовят не каждый день, а только на свадьбы и праздничные столы, дорогие гости. Это такие в своем роде лакомства, как казы-карт, постдумба урамаси (завернутый курдюк), тандыр-кабоб (шашлык из тандыра), норин, хасип (домашняя колбаса).
Зеленый чай – традиционный узбекский национальный напиток, как и во многих других странах Средней Азии. Для узбеков зеленый чай – напиток не только гастрономического, но и культурного значения. Этот напиток всегда сопровождает трапезу, он является символом гостеприимства. Если хозяин дома предлагает гостю чай, он рад гостю. Традиционным считается зеленый чай, но не менее популярен в Ташкенте и черный чай.
Алкоголя в Узбекистане потребляют гораздо меньше, чем в европейских странах, зато вино популярно по сравнению с другими мусульманскими странами.В Узбекистане более десятка виноградников, на которых производят хорошее вино из местного винограда. Употреблялись также пиво и крепкие алкогольные напитки (водка, коньяк).
Особенности узбекской кухни, как и многих других национальных кухонь,
обусловлены особенностями местного сельского хозяйства. Выращивание злаков в Узбекистане развито очень хорошо, поэтому макаронные изделия и хлеб имеют первостепенное значение в местной кухне. В Узбекистане также распространено овцеводство, поэтому самым популярным мясом является баранина, которая входит в состав большинства основных блюд узбекской кухни.Мясо конины и верблюда используется реже.
Рецепт узбекской кухни огромен. Известно более 100 видов плова, 60 видов супов, 30 видов гриля.
Плов – самое популярное блюдо в Узбекистане.
Готовится каждый день и по особым праздникам, как светским, так и религиозным. И в каждой области Узбекистана есть свой плов - Бухарская, Хорезмская, Ферганская, Самаркандская, Ташкентская. Они отличаются способом приготовления и добавками к основным продуктам.
Среди супов особенно вкусны и ароматны лагман и шурпа – вермишельно-картофельный суп с бараниной, свежей зеленью и овощами.
Манти на пару с начинкой из мяса, тыквы и весенних овощей.
Лепешки различаются по вкусу и внешнему виду - Узбекский хлеб пекут в тандыре - специальной глиняной печи. Готовят самсу и в тандыре – национальные пирожки с мясом, луком и курдюком.
Ни один праздник не обходится без сладостей.Их ставят на стол перед подачей основного блюда с зеленым чаем – главным напитком в Узбекистане. Среди сладостей курага, изюм, орехи, халва, парварда, пахлава, мед, а весной на стол сядет сумаляк - вкусное и полезное блюдо из проросшей пшеницы.
Вторые мясные блюда характеризуются приготовлением жареных, калорийных блюд, широким использованием хлопкового масла, бараньего курдючного сала, растительного масла, специй и пряностей. Мясные блюда почти всегда готовятся с луком, и его установка по отношению к мясу гораздо больше, чем в европейской кухне.
Многие блюда имеют сложную рецептуру, готовятся вручную,
что требует многолетнего мастерства и кулинарного искусства. Приготовление большого плова на десятки и сотни килограммов риса требует особых профессиональных навыков. Манты, пельмени (чучвара) формируются вручную; популярное весеннее блюдо сумаляк готовится на медленном огне более 10 часов. Кроме того, подготовительный этап для прорастания пшеницы может занять несколько дней.
Традиционные методы приготовления пищи по-прежнему популярны.Непременным элементом кухонной утвари является казан – чугунный казан шарообразной формы. Тандыр - керамическая печь встречается по всему Узбекистану и является практически незаменимым элементом, особенно в загородной кухне.
Традиционный вид посуды, на которой подают плов
и многие другие блюда - ляган, большая плоская тарелка или блюдо. В современной трапезе в узбекской кухне редко используются вилки – если плов не едят руками, то его обычно едят ложкой. Другая посуда, используемая в узбекской кухне: коса – глубокая миска, чаша – обычно чайная чашка.
В национальной узбекской кухне заметны региональные различия. На севере основными блюдами являются плов, блюда из теста. В южной части страны предпочитают многокомпонентные блюда из овощей и риса. В Ферганской долине готовят более темный и прожаренный плов, в Ташкенте – светлее.
В узбекских семьях типично
то, что приготовление пищи в домашнем хозяйстве считается мужским занятием, и мужчины часто берут на себя кулинарные обязанности в семье.Приготовить большой плов в казане на сто и более килограммов риса – привилегия только мужчин. Европейцу невозможно в полной мере насладиться узбекским застольем. Узбекская кухня бывает не только жирной и сытной. Кушать принято медленно, долго и со вкусом. Длинный ряд блюд поражает неискушенное воображение людей, привыкших к диете. До десяти блюд за один прием пищи – типичное узбекское гостеприимство.
В Узбекистане едят три раза в день,
но на столе куча разных блюд и все они очень калорийные.Основные блюда не на ужин, а на ужин. Во-первых из-за жары, а во-вторых из-за того, что многие узбекские блюда готовятся долго, иногда даже в течение дня. Да и вообще, хорошее застолье в большой компании, настоящий дастархан (узбекский стол), можно устроить вечером, когда день на исходе.
Есть блюда, которые готовят не каждый день,
а только на свадьбы и праздничные столы, дорогие гости. Это такие в своем роде лакомства, как казы-карт, постдумба урамаси - курдючный рулет, тандыр - кабоб - шашлык из тандыра, норин, хасип - домашняя колбаса.
Если выбор супов и горячих блюд узбекской кухни достаточно широк, то ассортимент десертов действительно очень ограничен. Также подается типичная еда, дополненная свежими фруктами или компотом из сухофруктов, пахлавой, орехами или халвой. Сладкая выпечка менее популярна, чем в других странах региона.
Зеленый чай – традиционный узбекский национальный напиток, как и во многих других странах Центральной Азии.
Для узбеков зеленый чай – напиток не только гастрономического, но и культурного значения.Этот напиток всегда сопровождает трапезу, он является символом гостеприимства. Если хозяин дома предлагает гостю чай, он рад гостю. Традиционным считается зеленый чай, но не менее популярен в Ташкенте и черный чай.
Алкоголя в Узбекистане потребляют гораздо меньше, чем в европейских странах, зато вино популярно по сравнению с другими мусульманскими странами. В Узбекистане более десятка виноградников, на которых производят хорошее вино из местного винограда. Пиво и спиртные напитки также используются.
Народный костюм рассказывает об истории и особенностях народа. Он формировался веками, а значит, при внимательном его изучении можно проследить всю жизнь людей.
Узбеки – народ с богатой историей и интересными традициями. В гостях у узбеков вам обязательно нальют чай и поверьте, одной чашкой чая не закончится. И налив еще чашку, спросят: почтительно или без? Не удивляйтесь, что если вы ответите «да», чаем будет покрыто только дно чашки.Таковы традиции гостеприимства, и хозяин с радостью угостит чаем самого дорогого гостя.
Узбеки добрые и терпеливые люди. Исповедуя ислам, узбеки уважают любую веру. Их исповедь требует ежедневной молитвы, в том числе закрытой и удобной одежды. Таким образом, под влиянием веры был создан узбекский национальный костюм.
Узбекский костюм легко отличить от других, потому что он имеет характеристики, которые подходят только узбекам.
Цвета национального костюма различались в зависимости от местонахождения узбеков. Так, Сурхандарьинская область славилась своим красным колоритом. Интересен тот факт, что, несмотря на особенности цвета в каждом регионе, никто не носил костюмы черного и темно-синего цвета из опасения, что это привлечет неудачу.
Цветовая палитра женской одежды раскрывала не только тонкий вкус красавиц, но и их положение в обществе.Например, дамы, мужья которых занимали высокие посты, одевались в одежду оттенков синего и фиолетового, мастера - в оттенки зеленого.
Узбеки любят богатые ткани. Например, верхняя часть национальных костюмов выполнена из велюра или бархата. Следует сказать, что халаты носили не только летом, но и в холодное время года, и это не могло не сказаться на типах тканей. Так, теплые модели халатов-чапанов утепляют слоем верблюжьей шерсти или ваты.
Крой национального костюма был простым и не различался ни по полу, ни по возрасту. В большинстве случаев одежду шили из простых кусков ткани; в небольших отдаленных деревнях эту ткань даже не разрезали, а рвали по прямой нитке.
Затем к рубашке пригнули простой кусок ткани для формирования переда и спинки, к бокам пришили дополнительные детали, а под мышкой разместили ластовицу. Стоит сказать, что брюки были созданы в результате искусного шитья простых кусочков ткани.
Несмотря на схожесть кроя, мужские и женские костюмы имеют свои основные характеристики.
Рубаха является неотъемлемой частью узбекской одежды. Первые ее модели шились до колена, но сейчас можно найти более удобную длину до середины бедра. Называется куйлак, может иметь вертикальный разрез до линии груди или горизонтальный разрез от плеча до плеча.
Шаровары – обязательный элемент узбекского наряда. Брюки заужены для комфорта при ходьбе.
Мужская рубашка или халат завязываются широким поясом, который в некоторых моделях заслуживает восхищения. Праздничные пояса изготовлены из роскошного бархата, украшены бисером, символической вышивкой и дополнены амулетами.
В дополнение к платью узбечка надежно носила широкие штаны. Они отличались от мужских низом, украшенным тесьмой. Этот же чапан служил верхней одеждой. Спустя какое-то время женщины стали одеваться в бюстгальтер, а также в женские распашонки.
Если платье по канонам ислама должно быть сдержанным, то узбекские женщины не ограничены в украшениях. Золото и серебро в виде серег, браслетов и колец – неотъемлемый атрибут образа узбекской женщины. На золотые украшения накинуты символы и обереги, оберегающие женщину и ее семью.
Говоря о головных уборах, женщина изначально носила паранджу. Повседневный вариант был черным. Интересно, что носить его предпочитали только при выходе за ворота собственного дома, опасаясь привлечь черный цвет невзгод в семью. Позже паранджа была заменена шарфами дуппи и тюбетейками.
В качестве обуви узбекские женщины использовали мягкую обувь без подножки и каблука, а также модели из грубой кожи или резины.Последние, надо сказать, до сих пор пользуются популярностью благодаря отличным теплотехническим свойствам и удобству.
Первоначально мужчины носили тюбетейку в качестве головного убора. В качестве обуви носили мягкую обувь. Узбеки из высших сословий также носили парадную обувь с небольшим разрезом к центру подошвы. Эта деталь была предназначена для всадников, чтобы помочь им чувствовать себя более уверенно в седле.
Красота Востока всегда покоряла европейцев.Неудивительно, что сегодня создаются современные модели одежды, навеянные настроением манящего, закрытого и в то же время очень гостеприимного Узбекистана.
Придумано понятие «узбеки»
До размежевания национальных государств в советской Средней Азии не было таких людей, как узбеки. Оседлое население, проживающее на этой территории, получило собирательное название «сарт», что в переводе с персидского означает «торговец». Слово «сарт» использовал Плано Карпини в 13 веке.Однако термин «сарт» был не столько этническим, сколько отражал хозяйственно-культурный тип оседлого населения Средней Азии. Сартами называли название местности, где они жили: жители Ташкента, жители Коканда, Хована, жители Бухары, жители Самарканда...
Кроме сартов территория будущего Узбекистан населяли многочисленные кочевые тюркские племена, такие как мин, юз, кырк, джалаир, сарай, конгурат, алчин, аргун, найман, кыпчак, калмак, чакмак, киргизы, кырлык, турк, туркмен, байут, бурлан, шымырчик, кабаша. , нуджин, килечи, килекеш, бурят, убрят, кят, хытай, канглы, урюз джуналахи, куджи, кучи, утарчи, пуладчи, джийыт, джуют, джулджут, турмут, уймут, арлат на кутгут мангут, жалаут, мамасит, меркит , кият, куралаш, оглен, кара, араб, илачи, джулджут, кысыхлыкурган, кысыхлыкурган, кысыхлыкурган, дурман, табын, тама, рамадан, уйшун, бадай, хафиз, уюрджи, джурат, тартар, ююрат, тартар, ююрат баташ, баташ, Каучин, Тубай, Тилау, Кардари, Санхиян, Кыргыз, Ширинбай, Оглан, Чаркасим, Уйгур, Анмар, Ябу, Таргыл, Тургак, Турган, Тейт, Кохат, Фахир, Кужалы к, шуран, дерай, шуджа-ат, авган - всего 93 рода и племени.Самыми могущественными племенами были дурманы, найманы, кунраты и, конечно же, мангиты.
Средняя узбечка
91 520
Средняя узбечка
К мангитам относилась и светская династия Бухарского эмирата, сменившая в 1756 г. войска у Бухары.1920 Другим могущественным племенем были минги, которые образовали правящую династию Кокандского ханства в 1709 году.
Сын последнего эмира Бухары майора Красной Армии Шахмурада Олимова
Последний эмир Бухары Алим-хан из рода мангитов нет специальной комиссии, для изучения племенного состава населения СССР и сопредельных стран. Подводя итоги своей работы в 1922–1924 гг., Комиссия пошла на явный подлог, опустив представителей различных племен и родов тюрко-монгольского происхождения как исторически несуществующие этнические узбеки.Комиссия назначила узбеками хивинских каракалпаков, ферганских кипчаков, самаркандских и ферганских турок.
Изначально Узбекистан был таким же территориальным понятием, как Дагестан, где проживает более 40 национальностей, но в течение нескольких десятилетий народы центрального Туркестана сумели убедить их быть узбекской нацией.
В 1924 году они дали собирательное название узбеки народам центральной Средней Азии в честь узбекского хана, возглавлявшего Золотую Орду в 1313-41 годах и усердно распространявшего ислам среди подвластных ему тюркских племен.Отправной точкой настоящей узбекской историографии принято считать правление Узбекистана, а некоторые ученые, например академик Рустам Абдуллаев (не путать с известным московским проктологом), называют Золотой Ордой Узбекистан.
Бухарский зиндан
До национально-государственного размежевания территория Узбекистана входила в состав Туркестанской АССР РСФСР, Бухарской Народной Республики (октябрь 1923 г. - Хорезм ССР).ханства в результате Хивинской революции.
Узбекская таможня
Городские узбеки вполне нормальные люди. Большинство из них знают русский язык, вежливы и образованны, но в Россию едут не представители узбекской интеллигенции, а жители небольших городов и сел с совершенно другим менталитетом и уважающие патриархальные традиции.
Стоит отметить, что уже в 21 веке у сельских узбеков сохранился обычай, согласно которому родители находят спутницу (цу) для одинокого ребенка, личные предпочтения строго вторичны.А поскольку одно из незыблемых прав узбеков — подчиняться и уважать своих родителей, сын или дочь вынуждены уйти в отставку.
Калым до сих пор платит за невест в большинстве регионов Узбекистана. По местным понятиям, это компенсация семье девушки за ее воспитание и потерю рабочих рук. Часто деньги, которые семья жениха жертвует семье девушки во время свадьбы, обеспечивают жизнь младшим братьям и сестрам невесты. Если за много лет махания метлой на Руси не удалось сэкономить на калыме, невесту просто воруют.Узбекская полиция занимается возвращением невесты только в том случае, если родители хорошо платят. Но узбеки крадут невест и в других странах. Например, в Ошской области Кыргызстана, где проживает много узбеков, недавно была организована масштабная кампания против похищения жен. Активисты выступили с информацией о том, что ежегодно в Кыргызстане более десяти тысяч девушек принуждают к браку, половина этих браков распадается, имеют место случаи самоубийств похищенных девушек.В результате похищение невест в Кыргызстане теперь приравнивается к похищению человека, преступлению, наказуемому лишением свободы на срок от пяти до десяти лет. Часто бывает простое изнасилование за кражу невесты, а иногда женихи требуют выкуп, чтобы отправить невесту домой.
Педофилия остается еще одной укоренившейся узбекской традицией. Сексуальное насилие над мальчиками по-узбекски называется бача-бозлик бача-бази (по-персидски — игра с «телятами»), а самих мальчиков называют бача.
До присоединения территорий к России кокандцы и бухаринцы совершали частые набеги на казахские чертоги и даже русские аулы. Главными жертвами во время таких рейдов были мальчики, которых продавали в сексуальное рабство, а когда у них начинали отрастать бороды, их просто убивали.
В советское время узбеков ужасно обижало то, что в официальных речах руководителей СССР русских называли их старшими братьями. Дело в том, что если для нас старший брат — это тот, кто встанет на твою сторону в уличной драке, то у этих народов старший брат — это тот, кто тебя удержал.Дело в том, что в их семьях существует четкая иерархия – у отца могут быть все сыновья, дочери и невестки, а у старшего брата могут быть все младшие братья и сестры, а также жены младших братьев. Если младшие братья начинают заводить племянников - детей старших братьев, то их уже за это наказывают, но обычно не строго, но все же, опасаясь наказания, такие подростки насилуют чужих детей, за что уже могут стать сильными. Поэтому они либо насилуют совсем маленьких детей, которые не могут пожаловаться, либо прибегают к детской проституции.
Бах Самарканд
Детская проституция имеет глубокие корни в Узбекистане. В ней сутенерами выступают родители юных проституток и проституток, но если девушку можно продать на постоянной основе, под видом выдачи замуж, то мальчиков приходится нанимать.
Традиционное хозяйство
В начале ХХ века чисто кочевых групп среди будущих узбеков было немного: большинство племен вели полуоседлый образ жизни, сочетая скотоводство с земледелием.Однако их образ жизни и организация быта оставались связанными с культурой скотоводства. Сохранились самодельные промыслы по обработке продуктов животного происхождения: кожевенное, ночное, ковроткачество, узорчатое плетение из шерстяных нитей.
Юрта была основным жилищем чабанов, а при наличии стационарных домов служила подсобным и парадным жилищем.
Мужская и женская одежда узбеков состояла из рубахи, шароваров и халата (стеганого на вате или на простой подкладке).Халат подвязывался кушаком (или свернутым шарфом) или носился свободно. Иногда халат повязывался сразу несколькими платками — количество платков соответствовало количеству жен владельца халата. Женщины носили чавчан, поверх которого надевали бурку.
Узбекская кухня отличается разнообразием. Пища узбеков состоит из большого количества всевозможных растительных, молочных и мясных продуктов. Важное место в питании занимает хлеб, выпекаемый из пшеничной, реже из кукурузной и других видов муки в виде различных видов теста (оби-нон, патир и др.).Также распространены готовые мучные изделия, в том числе десерты. Ассортимент блюд разнообразен. Такие блюда, как лагман, шурпа и рисовая каша (шавля) и бобовые (машкичири) заправляют растительным или коровьим маслом, квашеной капустой, красным и черным перцем, различными травами (укроп, петрушка, кинза, райхан и т. разнообразные - катык, каймак, сливки, творог, сузьма, пислок, курт и др. Мясо - баранина, говядина, птица (курица и др.), реже конина.
Относительно небольшое место в рационе занимают такие популярные в других регионах продукты, как рыба, грибы и другие продукты.Любимое блюдо узбеков – плов. Узбеки тоже любят манты.
Узбекский
Узбекский тоже не представляет собой нечто однородное. Каждое из вышеперечисленных племен говорило на своем языке или диалектах, принадлежавших даже к разным лингвистическим ветвям тюркских языков - кыпчакскому (к которому относятся казахстанцы, киргизы, башкиры, ногайцы, татары, караимы, карачаево-балкарцы, крымчане, урумаки и каракалузпы) (в том числе турецкие, туркменские, гагаузские, афшарские и азербайджанские) и карлукские (уйгурские, хотонские и др.). В то же время в 1920-е годы на основе языка жителей Ферганской долины был искусственно создан узбекский литературный язык. За основу был взят ферганский язык не только потому, что он был наиболее близок к вымершему литературному чагатайскому языку, на котором писали в эпоху Тимуридов, но и для предотвращения засилья мангытского языка, а значит и бухарцев, ранее имевших свой государственность. Здесь надо сказать, что среднеазиатская интеллигенция говорила в основном на таджикском языке, но затем интенсивно внедрялся новый узбекский язык, предусмотрительно очищенный от многих таджикских заимствований.По этой же причине 1 сентября 1930 года столица Узбекской ССР была перенесена из таджикского Самарканда в тюркоязычный Ташкент. До сих пор в Бухаре и Самарканде узбекская интеллигенция предпочитает говорить по-таджикски, наплевав на все директивы. Носители этого языка на самом деле вовсе не таджики. Это так называемые чалы (дословно «ни то, ни се»), которые в основном предназначены для глаз бухарских евреев, принявших ислам. Элементы еврейской обрядности ими почти полностью утрачены, а свое еврейское происхождение они тщательно скрывают.
Раввин учит детей бухарских евреев читать и писать.
Рецепт супа харчо, которому мы научились у грузин. Они изобрели это питательное и сытное блюдо. Научившись правильно готовить суп харчо, вы сможете порадовать своих близких настоящей грузинской кухней. Суп харчо готовится по классическому рецепту на основе говяжьей вырезки. Также добавляется пюре из чернослива (тклапи). Конечно, не у всех современных хозяек есть такая заправка под рукой.Заменить его можно соусом ткемали или гранатовым соком.
Что еще положить в харчо? В рецепт приготовления входят рис, лук, специи, чеснок. Кроме того, некоторые повара предпочитают добавлять свежие помидоры. Готовое блюдо очень вкусно посыпать кориандром или другой зеленью.
Вам не обязательно брать говядину, чтобы приготовить суп харчо. Даже в восточной и западной Грузии законы различаются. Каждый повар отбрасывает свои кулинарные предпочтения.Например, сегодня мы поговорим о том, как приготовить куриный суп харчо.
Ниже приведено пошаговое руководство по приготовлению куриного супа харчо. Это более диетический вариант классического варианта. Такое ароматное и вкусное блюдо не оставит равнодушными ваших домочадцев. Этот необычный и пикантный суп может стать одним из ваших коронных блюд!
Необходимые ингредиенты:
Подавать горячими, предварительно посыпав зеленью. Теперь вы знаете, как приготовить суп харчо по-грузински. Бон аромат!
Вот несколько советов по приготовлению супа харчо:
Самое главное правило - готовить с душой.Можно не сомневаться, что блюдо, приготовленное с любовью, обязательно будет иметь успех!
