ИНФОРМАЦИЯ

Как приготовить пиццу из основы для пиццы в духовке


Пицца рецепт в домашних условиях с колбасой и сыром

Кулинарния » Выпечка » Пицца

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Домашняя пицца с колбасой и сыром — отличное решение для дружеских вечеринок или семейных праздников, ведь процесс приготовления вполне прост, а итоговое блюдо получается вкусным и сытным. Казалось бы, нет ничего проще: раскатать круглую лепешку и выложить начинку. Однако и здесь есть свои нюансы!

Самое важное — правильно сделать основу, а именно тонкое итальянское тесто. Рассмотрим подробно как приготовить домашнюю пиццу и непосредственно как замесить безупречное тесто.


Ингредиенты:

  • мука — примерно 1,5 стакана;
  • мелкая соль — 1/3 ч. ложки;
  • сахар — 1/2 ч. ложки;
  • оливковое масло — 1 ст. ложка;
  • сухие дрожжи — 1 ч. ложка;
  • вода — 130 мл.

Для начинки:

  • колбаса копченая — 50 г;
  • болгарский перец (по желанию) — 1/2 шт.;
  • маслины — несколько штук;
  • помидоры черри — 5 шт.;
  • твердый сыр — примерно 50-80 г;
  • томатная паста — примерно 3 ст. ложки;
  • маринованные опята (по желанию) — несколько штук.

к содержанию ↑

Пицца домашняя рецепт с колбасой и сыром

Как сделать тесто для пиццы

  1. Дрожжи помещаем в чашку с теплой водой. Туда же всыпаем сахар. Важно, чтобы жидкость была именно теплой, не горячей и не холодной! Температура 35-36 градусов.
  2. Через 5-10 минут добавляем к полученной жидкости соль и стакан муки. Мешаем венчиком.
  3. Далее вливаем масло, интенсивно перемешиваем. 
  4. Подсыпаем муку постепенно, замешиваем мягкое, не прилипающее к ладоням тесто. Убираем на час в тепло.
  5. Увеличившееся в размере тесто выкладываем на осыпанную мукой поверхность. Сначала разминаем ладошками, а затем раскатываем скалкой. 
    к содержанию ↑

    Как сделать пиццу в домашних условиях с колбасой и сыром

  6. Дальше нам понадобится противень или круглая форма для пиццы. Слегка смазываем емкость маслом, а затем размещаем тесто. Промазываем основу томатной пастой, также можно использовать различные виды кетчупа с любимыми специями или специальные соусы. 
  7. Осыпаем тесто тертым сыром. 
  8. На сыр помещаем кружки колбасы. 
  9. Маслины режем кольцами. Оформляем ими блюдо.
  10. Последним этапом осыпаем основу грибами, ломтиками перца и дольками томатов. Ставим нашу заготовку в духовку минут на 20-25 (температура — 190 градусов). 
  11. Горячую пиццу осторожно перекладываем на большую тарелку, осыпаем зеленью. Вкусная домашняя пицца с колбасой готова! 
  12. Домашняя пицца с колбасой и сыром идеально гармонирует с вином, чаем или другими напитками! По желанию можно дополнить блюдо острым маслом или специальным соусом. Приятного аппетита!
Похожие записи
Категория: Пицца

Что вы думаете по поводу этого рецепта?

Сколько готовится пицца в духовке по времени и при какой температуре

«Маргарита», «Четыре сыра», «Маринара», «По-неаполитански», «Гавайская», «Сицилийская» — эти и еще несколько десятков видов пиццы, являются одним из любимейших лакомств современного человека. Кто-то специально едет на родину данного блюда в Италию, для того чтобы там попробовать пиццу, приготовленную по классическому рецепту. А кто-то не хочет ехать так далеко, и готовит пиццу дома. Для того чтобы она получилась не хуже чем у итальянских поваров, необходимо знать, сколько по времени нужно готовить пиццу в духовке.

Пицца по-неаполитански

Общие рекомендации по приготовлению

  1. Самые вкусные пиццы получаются на дрожжевом тесте. После замеса тесто должно настояться в течение 60 минут, и только потом его выкладывают в форму. Для того чтобы оно не прилипало к рукам их смазывают маслом;
  2. Необязательно раскатывать пласт теста скалкой – достаточно аккуратно растянуть его пальцами по форме или противню. Но в случае чрезмерной влажности теста, его раскатываю скалкой через пергамент или бумагу для выпечки;
  3. Круглую форму нужно обильно смазать маслом по краям и притрусить сверху мукой или манной крупой;
  4. Если тесто слишком толстое, и во время его приготовления может подгореть начинка – выход есть. Основу можно выпекать отдельно до полуготовности и уже после, выложить на него начинку;
  5. Сырую начинку необходимо выкладывать верхним слоем и накрывать сверху тертым сыром;
  6. На тонкое и рыхлое тесто начинка выкладывается в один слой. Лучше всего для такого теста подходят ветчина, овощи, вареная курица, овощи и сыр;
  7. Ингредиенты начинки должны быть свежими, размороженные продукты зачастую лишены вкусовых качеств;
  8. Чтобы томаты не успели пустить сок, в духовку пиццу нужно ставить сразу после выкладки начинки;
  9. Форму с пиццей ставят в разогретую до нужной температуры духовку;
  10. Если верхний слой пиццы начинает подгорать, в то время как середина еще не готова – ее нужно накрыть мокрым бумажным полотенцем.

Гавайская пицца

Сколько, и при какой температуре готовится пицца в духовке

Время приготовления пиццы и температура духовки, зависит от следующих факторов: вида теста, количества и степени готовности начинки. Для того, чтобы не пересушить или того хуже не спалить пиццу в духовке, нужно учесть следующие моменты:

  • Тонкий слоеный корж с минимальным количеством начинки нужно выпекать 15-17 минут при 200 градусной температуре;
  • Тонкое тесто, покрытое несколькими слоями сочной начинки, изначально печется 10 минут при 200 градусах, затем 5 минут на 240 градусах;
  • Тонкое тесто с многослойной сухой начинкой можно сразу запекать на 220-240 градусах в течение 15 минут.

Пицца Маргарита

На тонком тесте готовятся «Маргарита» и «Капричиоза». Скольковремени уйдет на приготовление пиццы на толстом дрожжевом тесте?

  • Толстое тесто с влажной и сырой начинкой нужно печь не меньше 60 минут при 180 градусах;
  • Толстое тесто с готовой и сухой начинкой нужно печь немного меньше – 40 минут при 200 градусах.

К пиццам, приготовленным на толстом тесте, относятся «Четыре сезона», «Тарантелла» и закрытые мини-пиццы «Кальцоне».

Пицца четыре сыра

Такая разнообразная начинка

На вопрос, какая самая вкусная начинка для пиццы – ответить практически невозможно. Сыр, ветчина, оливки, свежие и вяленые томаты, курица, грибы, рыба, болгарский перец, грибы и даже фрукты – это еще не полный перечень возможных наполнений для пиццы. Запомните следующее:

  • вместо майонеза лучше использовать нежирную сметану, смешанную с горчицей и желтком сваренного вкрутую яйца,
  • для пиццы не берут сырокопченую колбасу, только полу копченые и вареные сорта,
  • овощи для пиццы нарезаются тонкими ломтиками, так же как и колбаса,
  • мясо для пиццы нужно варить заранее,
  • сыр нужно выбирать твердых, легкоплавимых сортов,
  • тесто, перед выкладкой на него мяса, нужно сбрызнуть несколькими каплями холодной воды,
  • так же в качестве начинки можно использовать мясной фарш;
  • овощную пиццу не разогревают после приготовления.

Домашняя пицца с колбасой и болгарским перцем

Основой для данной пиццы служит слоеное тесто, которое можно приобрести в замороженном или сыром виде в супермаркете, либо же приготовить самостоятельно по проверенному рецепту. Какая бы ни была основа – готовить такую пиццу очень легко.

Пицца с колбасой и болгарским перцем

Начинка:

  • дрожжевое тесто – 0,5 кг,
  • копченая колбаса – по вкусу,
  • болгарский перец – 1 шт.,
  • репчатый лук – 1 шт.,
  • томатный соус/кетчуп – 5 ст. л.,
  • моцарелла – 150 г.

Приготовление:

Тесто раскатывается скалкой тонким пластом и выкладывается в смазанный растительным маслом или застеленный бумагой для выпечки противень. После его смазывают томатным соусом/кетчупом. Соус можно выбирать любой – классический или же с добавлением специй или трав. Далее тесто присыпается натертым на крупной терке сыром, поверх которого выкладываются тонкие кружочки колбасы, перца и лука. Время приготовления 15 минут при температуре духовки 200 градусов.

Закрытая пицца с фаршем и помидорами

Данный рецепт для тех, кто хочет разнообразить представление о классической пицце. Основа пиццы – дрожжевое тесто.

Закрытая пицца классической итальянской кухни

Начинка:

  • фарш — 250 г,
  • помидор – 2 шт.,
  • сыр – 120 г,
  • лук – 1 шт.

Приготовление:

Тесто делится на две равные части, раскатывают на тонкие пласты. Один выкладывают на смазанный маслом противень, второй – откладывают в сторону, ею потом пицца накроется сверху. На тесто выкладывают обжаренный с луком фарш, и нарезанные на небольшие кубики помидоры. Сверху начинку засыпают тертым сыром и накрывают вторым пластом теста, края которого аккуратно защипливают с нижним. Печь такую пиццу в духовке по времени недолго – 20 или 30 минут. Время зависит от температуры – 200 и 180 градусов соответственно.

Основным преимуществом пиццы является то, что приготовить ее можно из любых продуктов. Достаточно открыть холодильник и осмотреть имеющиеся припасы.

 

Домашняя пицца - Рецепты с фото и отзывы • Булочка.ру

Разместил Денис

Наверняка многие из вас пробовали пиццу в пиццерии или ресторане, заказывали на дом или на работу. И всегда возникает мысль, а можно ли повторить такую пиццу у себя дома. Чтобы и тесто было вкусное и начинка. Безусловно, вкусную пиццу можно сделать и дома. 80% успеха пиццы — это конечно же тесто. Так вот в этом рецепте тесто на пиццу максимально похоже на итальянский вариант. Давайте попробуем приготовить, не будем терять время.

Для приготовления домашней пиццы по-итальянски мы возьмём

  • Дрожжи — 1 ч. ложка (я использовал САФ-момент)
  • Вода — 0,5 стакана
  • Сахар — 1 ч. ложка
  • Соль — 0,5 ч. ложки
  • Оливковое масло — 1 ст. ложка для теста + для смазки формы для пиццы
  • Мука — 1,5 стакана
  • Томат-паста — 2 ст. ложки
  • Сыр — 200 г (нужна конечно же Моцарелла, но, как показала практика, сыр Сулугуни ничуть не хуже)
  • Салями — 150−200 г (или любая другая начинка по вашему вкусу: отварная курица, ананасы, пепперони, бекон и так далее)
  • Томаты свежие — 2 шт.
  • Оливки черные — 5−10 шт.
  • Зелень (я использовал базилик)
  • Можно использовать каперсы (немного — штук 10−12 для пикантности)

Домашнюю пиццу можно быстро приготовить всего в несколько шагов

  1. Приступаем к приготовлению теста для пиццы. Для этого в теплой воде разводим дрожжи с сахаром. Затем в чашке, где будем замешивать тесто, просеиваем муку, добавляем соль и перемешиваем вилкой. Сюда же добавляем воду с дрожжами и оливковое масло. Замешиваем тесто. Я использую комбайн со специальной насадкой для этого. Буквально 5−7 минут и получается однородное красивое тесто. Накрываем чистым полотенцем и оставляем в теплом месте на полчаса.
  2. За это время мы можем подготовить начинку, но сначала включаем духовку. Устанавливаем температуру 190−200°С и режим для выпечки хлеба и пиццы. Если такого режима нет, то просто режим верхнего и нижнего нагрева. Нарезаем начинку. Я использовал уже нарезанную кружочками салями. Томаты режем кружочками или лепестками. Оливки — пополам (или колечками). Моцареллу (а в нашем случае — сыр Сулугуни) натираем на крупной терке. Всё готово.
  3. Духовка уже нагрелась. Приступаем к подготовке пиццы. Форму для пиццы или противень необходимо смазать оливковым маслом. Подошедшее к этому времени тесто разминаем руками и растягиваем пальцами по всей поверхности формы или противня, толщиной слоя 3−4 мм. Учитывайте, что тесто чуть поднимется.
  4. Далее намазываем тесто томат-пастой, распределяя по всей площади теста. Поверх выкладываем сыр, а только потом на неё оставшиеся компоненты нашей начинки для пиццы: салями, оливки и томаты. Ошибкой многих является то, что сыр выкладывают сверху. Это портит и внешний вид и вкус пиццы. Начинка выкладывается именно на сыр, тогда наша пицца по-домашнему будет действительно правильно приготовленной и вкусной.
  5. Отправляем пиццу в духовку на 15−20 минут. Вы увидите, как тесто начнет подниматься, а сыр станет золотистым.
  6. Вуаля! Спустя четверть часа наша домашняя итальянская пицца готова! Попробуйте — вы не сможете отличить её от той, которую ели в пиццерии или заказывали, но это пицца, которую вы сделали у себя дома!
Приятного аппетита!

Готовьте с любовью, радуйте себя и своих близких!

На сайте наших друзей «Сладкая жизнь» есть рецепт теста для пиццы, который был опробован и признан самым похожим на итальянский вариант. Его я и использую в этом рецептике, а если хотите почитать, как они готовят домашнюю пиццу, переходите к ним на сайт 🙂

 

Поделиться:
Поделитесь рецептом Домашняя пицца в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославской области

Сколько готовится пицца в духовке

«Неаполитана», «Маргарита», «Маринара», «4 сыра» – одно упоминание этих слов рисует в воображении сочную ароматную пиццу и пробуждает аппетит. Но на домашнюю выпечку решается не каждый. Чтобы итог был идеальным, важно знать, сколько готовится пицца. Под этой фразой прячется масса вопросов: как долго готовить в духовке, сколько минут держать разные типы теста, сколько градусов поставить? Постараемся ответить на все максимально подробно.

Сколько готовить пиццу на дрожжевом тесте и слоеном?

Итак, сколько минут должна готовиться идеальная пицца? Все зависит от метода готовки, характера начинки и разновидности теста.

  • мини-блюдо в лаваше: 9-12 минут;
  • слоеное тесто: 20-25 минут;
  • жидкое тесто на кефире или майонезе: 40 минут;
  • тонко раскатанное дрожжевое тесто: 15-20 минут;
  • толстое дрожжевое тесто: 40-60 минут.

Получается, что длительность выпекания варьируется от 10 до 60 минут. Однако специалисты утверждают: чем быстрее готовится пицца, тем больше она похожа на настоящую. Если готовить очень долго, выпечка превратится в открытый пирог с не очень сочной начинкой. В пиццериях с дровяной печью на готовку одной пиццы и вовсе уходит 1,5-2 минуты. Смотрите пиццу на заказ.

При какой температуре готовить пиццу в духовке и микроволновке?

Время готовки напрямую связан с температурой, до которой прогревается духовка. А она, в свою очередь – от типа теста и объема начинки:

  1. Тонкое тесто и сочная начинка. Духовку прогревают до 200 °C и запекают кушанье 10 минут, чтобы вышла лишняя влага. Затем прибавляют температуру до 240 °C и держат пиццу внутри, пока та не зарумянится.
  2. Тонкое тесто и сухая начинка. Противень сразу ставят в духовку, прогретую до температуры 230-240 °C, и держат там не больше 15 минут.
  3. Толстое дрожжевое тесто. Чтобы нигде не осталось сырых участков, тесто должно пропекаться медленно и равномерно. Поэтому оптимальная температура – 180 °C.
  4. Бездрожжевое тесто. Блюдо отправляют в духовку, прогретую до 200 °C, и держат там 20-30 минут. Затем температуру уменьшают до 180 °C и держат еще 5-10 минут, пока края пиццы не зарумянятся.
  5. Замороженное слоеное тесто. Противень ставят в духовку, прогретую до 200 °C, чтобы тесто разморозилось. Через 15 минут температуру увеличивают до 230-240 °C и ждут, пока блюдо подрумянится сверху.

Вы ошибаетесь, если думаете, что микроволновка подойдет только для разогревания покупных пицц-полуфабрикатов. Пиццу в ней можно приготовить не менее удачную, чем в духовке. Правда, градусы выставить не получится, поэтому остается рассчитывать на мощность. Оптимальная мощность – 750-800 Вт. Если есть режим «гриль», за 3-4 минуты до готовности можно включить его, чтобы сыр сверху подрумянился.

Начинка для пиццы

Для пышной пиццы на дрожжевом тесте обычно выбирают влажную начинку, где преобладают сырые компоненты. Например, мясной фарш, куриная грудка, рыба, много сырых овощей. Чтобы такая начинка хорошо пропеклась, ее готовят при температуре 180-200 градусов около 50-60 минут. Закрытые кальцоне с начинкой внутри готовятся примерно в тех же условиях.

При какой температуре готовят пиццу, если продукты для начинки уже готовы? В этом случае время понадобится только на то, чтобы слегка подрумянить начинку и пропечь тесто. Поэтому помещаем блюдо в духовку на 35-40 минут. Чтобы тертый сыр за это время не сгорел, им посыпают тесто примерно за 5-10 минут до готовности.

Важно! Не следует передерживать пиццу, иначе она получится жесткой и безвкусной. Поэтому периодически проверяйте готовность, протыкая тесто в центре зубочисткой. Если на ней не остается сырых участков, блюдо готово.

Как избежать недопеченной пиццы или сухой?

В приготовлении пиццы существует немало тонкостей. Рассмотрим главные секреты, при соблюдении которых ваша пицца точно не получится сухой или недопеченной:

  1. Секрет мягкой пористой пиццы – в правильных дрожжах. Они должны быть свежими и «рабочими». Если не особо разбираетесь в их свежести, используйте сухие быстродействующие дрожжи.
  2. С тестом нужно обращаться бережно. Чтобы в готовом блюде оно было мягким и хорошо пропеклось, растягивайте основу на противне руками, не используя скалку. Тесто должно как можно меньше контактировать с твердыми поверхностями, в том числе со скалкой.
  3. Если в состав пиццы входят томаты, сразу после их добавления блюдо ставят в духовку. Иначе овощи пустят сок, и тесто будет слишком влажным.
  4. Если середина выпечки еще не готова, а верхний слой начинает подгорать, накройте противень мокрым бумажным полотенцем. Это поможет спасти ситуацию.
  5. Если тесто выходит очень жестким, поставьте под противень миску с водой. Вода будет испаряться, делая тесто мягким. Учитывайте, что температура в духовке при этом падает, поэтому градусы лучше увеличить.

Сочную и ароматную пиццу с хрустящей корочкой можно приготовить и дома независимо от того, где вы готовите – в микроволновке или духовке. Главное соблюдать все тонкости процесса. Метровая пицца.

Домашняя пицца из готового теста в духовке рецепт с фото

Если хотите приготовить домашнюю пиццу, но нет времени на замес теста, поможет готовая основа для пиццы. Домашняя пицца из готового теста с сыром и колбасой в духовке получится очень ароматной, если использовать смесь итальянских трав. Из колбасных изделий отлично подойдут салями или сырокопченая колбаска. Запекаем пиццу в духовке на максимальной температуре около 5 минут, она получается очень тонкой и потрясающе вкусной.

Покупаем в магазине замороженное тесто для пиццы (большой тонкий корж), качественную колбасу, сыр, для соуса помидоры в собственном соку без кожицы или хороший томатный соус, приступаем к готовке.

Ингредиенты:

  • Основа для пиццы (25-26 см) – 1 штука;
  • Тонкая сырокопченая колбаса – 14-15 кружочков;
  • Твердый сыр – около 100 грамм;
  • Помидоры в собственном соку – 2 штуки;
  • Смесь Итальянских трав – 3 щепотки;
  • Соль.

Время приготовления: 15 мин.

Как готовится домашняя пицца из готового теста с сыром и колбасой в духовке

1. Для приготовления можно использовать 1 большой корж или 2 небольших. Главное, чтобы они были тонкие. Замороженную основу за 20 минут до начала приготовления вынимаем из упаковки и перекладываем на доску. Она должна полностью оттаять и стать мягкой.

2. Сырокопченую колбасу нарезаем на тонкие кружочки (14-15 шт.) и разделяем их.

3. Сыр натираем на крупной терке. Можно использовать любой твердый сыр или заменить его на рассольный Моцарелла, именно его добавляют в настоящую итальянскую пиццу.

4. Очень важным ингредиентом является соус, от него во многом зависит вкус блюда. Используем консервированные томаты без кожицы в собственном соку. Выкладываем их вместе с соком в миску. Их можно заменить на хороший томатный соус (3-4 ст. л.). Никакого майонеза в пицце быть не должно.

5. Солим и измельчаем помидорчики погружным блендером.

6. На размороженную основу выливаем подготовленный соус и равномерно распределяем, отступая от краев на 1-1,5 см.

7. Кружочки колбасы выкладываем на соус на расстоянии друг от друга.

8. Засыпаем все измельченным сыром. Сушеные травы пока не добавляем, иначе они подгорят и добавят пицце неприятный вкус. Духовку включаем на максимальную температуру, даем хорошо прогреться. Есть одна хитрость, которая позволяет готовую пиццу без проблем снимать с противня, если у него есть бортики. Переворачиваем противень дном вверх, накрываем его пекарской бумагой или фольгой. Если готовим блюдо из дрожжевого теста, то противень просто присыпаем мукой и собираем пиццу сразу на нем. Выкладываем корж с продуктами на противень и ставим в духовку на 4-5 минут. Постоянно смотрим, если края основы зарумянились, а сыр расплавился и начал кипеть, то пицца готова.

9. Ароматную вкуснейшую пиццу легко перемещаем с перевернутого противня на доску или тарелку.

10. Сразу посыпаем горячий расплавленный сыр смесью трав. Они начнут раскрываться и появится потрясающий аромат. Простую домашнюю пиццу с колбасой и сыром сразу подаем на стол и нарезаем. По вкусу она мало отличается от той, которую заказываем на доставку.

Пиццу можно приготовить из дрожжевого теста. Берем на 1 часть воды 3 части муки. Обязательно добавляем в тесто оливковое масло и дрожжи. Например, на 1 чашку воды потребуется 3 чашки муки, 1 ст. ложка оливкового масла и 10 грамм сырых дрожжей. Все перемешиваем и даем подняться около 40 минут. Тесто для настоящей пиццы готовят только из воды.

Что нельзя использовать для начинки пиццы

Если попросить пиццайолло приготовить настоящую итальянскую пиццу, он обязательно станет уточнять, какую именно. В каждом регионе Италии — свои технологии приготовления: римская, лигурийская, панцеротти, неаполитанская и другие. Примечательно, что итальянске пиццайоло ревностно оберегают традиционную рецептуру — неаполитанской пицце присвоен знак TGS, гарантирующий защиту от подделок. По итальянским стандартам пицца не может быть больше 35 сантиметров в диаметре и 2 сантиметров в толщину, а для вымешивания теста нельзя использовать никакую технику и инструменты – только руки.

Самая знаменитая традиционная пицца «Маргарита» появилась в 1889 году, когда приглашенный ко двору королевы Маргариты Савойской пиццайоло предложил в качестве начинки сыр моцарелла, помидоры и базилик.

«Маргарита — апофеоз пиццы: свежая моцарелла, сладкие томаты... — рассказывает «Газете.Ru» Уиллиам Ламберти ресторатор, шеф-повар, автор концепций Uilliams, Pinch, Ugolek, Sartoria Lamberti. — Сверху можно положить еще что-то вкусное. В юности после дискотеки мы с друзьями могли в шесть утра заказать «Маргариту», добавить прошутто, а сверху еще и майонез. Получается идеальное средство против похмелья, почти как харчо и хаш».

По словам ресторатора, «пицца и паста — два столпа итальянской культуры». «Я не знаю ни одной семьи, где пасту не едят раз в день, а пиццу несколько раз в неделю. И даже чаще, некоторые итальянцы между завтраком, обедом и ужином в качестве перекуса берут условную Маргариту!» — рассказывает он.

Уиллиам Ламберти предупреждает: несмотря на то что пицца выглядит простым блюдом, для ее приготовления важно учитывать детали. «Во-первых, в тесте должны быть только мука, вода, соль и минимум дрожжей. Во-вторых, чтобы пицца была легкая и в каком-то смысле полезная, обязательно длительное брожение. Минимум от 3-6 часов до суток, идеально 48 часов, но можно и 72», — объясняет он.

Шеф-повар признается, что больше всего любит римскую пиццу — в тесте для нее более 70% воды, поэтому она получается хрустящая, с большим количеством пузырьков.

Пружинистое тесто, натуральный соус, сбалансированная начинка — это пицца ресторанного качества, уверен Владимир Филимонов, бренд-шеф службы доставки TVOЯ Pizza delivery. По его мнению, уделив достаточно внимания и проявив терпение, можно приготовить пиццу своими руками не хуже итальянских пиццайолло. Филимонов поделился с «Газетой.Ru» своими советами.

Совет 1: Тесто — основа пиццы, поэтому следует уделить ему достаточно времени и внимания. В широкой миске необходимо, прежде всего, растворить в теплой (но не горячей) воде дрожжи, потом добавить муку и оливковое масло (соль, сахар по вкусу). Мука должна быть итальянской, мягких сортов пшеницы со степенью помола 00. Получившееся тесто следует тщательно вымесить руками (не менее 10 минут), а затем накрыть и поставить на несколько часов в темное место настаиваться. Далее тесто важно не раскатывать скалкой, а равномерно растянуть руками, чтобы оно сохранило свою пышную и нежную структуру.

Совет 2: На основу для пиццы необходимо нанести соус. Для него следует использовать натуральные продукты, поэтому никакого магазинного майонеза и кетчупа, только томатная паста или сливочный соус со специями.

Совет 3: Начинка выкладывается на соус в один слой и должна содержать не более четырех ингредиентов. На домашней кухне варианты начинки ограничены только фантазией хозяйки и содержанием холодильника, но важно брать свежие продукты и учитывать их сочетаемость.

Совет 4: После начинки добавляется сыр. Обязательно использовать моцареллу. Это мягкий сорт сыра, который прекрасно плавится. Если хочется экспериментировать со вкусом, можно прибавить к нему немного маасдама или чеддера.

Совет 5: Запекать пиццу следует в духовке целиком при максимальной температуре: не менее 230-250 градусов. Чем выше температура, тем быстрее приготовится пицца и тем вкуснее она будет.

«Профессиональные пиццайоло знают, что требуется для приготовления эталонной пиццы. Прежде всего — печь, способная разогреваться до 300 градусов, чтобы выпекание пиццы происходило максимально быстро. Тесто в ресторане замешивается на биге (смеси муки, воды и дрожжей), которая настаивается от 24 до 48 часов, что придает основе пиццы необходимую пружинистую структуру. Мастер-пиццайоло умеет подбрасывать и растягивать тесто так, что пицца получается тонкой с пышными краями», — рассказывает Владимир Филимонов.

Для приготовления пиццы в домашних условиях шеф-повар ресторана [email protected] Евгений Михайлов советует использовать готовую смесь для теста.

close

100%

«На профессиональных кухнях используются определенные сорта муки, обычная мука не подойдет – нужна та, что выдерживает большие сроки выбраживания. Главное в тесте – насыщение углекислотой, которую выделяют дрожжи. Чем дольше тесто будет выстаиваться, а мука не будет терять свои свойства, тем лучше. Тесто становится более пористое, хрустящее», — объясняет он.

Для приготовления пиццеты с грушей и горгонзолой от Евгения Михайлова потребуются готовая смесь для теста, сливки, сыр моцарелла, сыр горгонзола, груша, сахарная пудра.

Грушу нарежьте тонкими кольцами, мелко разломайте горгонзолу, натрите моцареллу. Тесто смажьте сливками, выложите сверху моцареллу, грушу, посыпьте горгонзолой. Запекайте в духовке до готовности. Готовую пиццу посыпьте сверху сахарной пудрой.

Бренд-шеф ресторана Scrocchiarella Алесио Джинни считает, что россияне слишком легкомысленно относятся к приготовлению пиццы, выбирая для ее начинки, весь «неликвид», оставшийся в холодильнике.

close

100%

«Часто встречается мнение, что начинку для домашней пиццы можно приготовить из всего, что есть в холодильнике – например, остатков сыров и мясных деликатесов. Но, по моему мнению, начинка для настоящей пиццы всегда должна быть спланирована стратегически – никакого «заветрившегося» пармезана и залежавшегося окорока! Все ее составляющие – свежие и подобраны исходя из рецептуры или сочетаемости продуктов. Включайте импровизацию, творите – но никогда не пренебрегайте свежестью и качеством используемых ингредиентов – и тогда домашняя пицца получится ничуть не хуже ресторанной!», — говорит Алесио Джинни.

Для приготовления настоящей итальянской пиццы с фламбированной грушей, дорблю и маскарпоне от Алессио Джинни потребуется 340 г муки типа 00, 1 г сухих дрожжей, 300 мл воды, 9 г соли, сыры маскарпоне, горгонзола и дорблю, сливки, груша, свежий базилик и оливковое масло.

Смешайте муку, дрожжи и 250 мл воды. Накройте крышкой и дать постоять 15 минут при комнатной температуре. Затем добавьте соль, 15 мл воды и месите тесто руками в течение 6-7 минут. Шеф советует использовать следующую технику: поднимайте тесто одной рукой и ударяйте его другой. Добавьте оставшиеся 15 мл воды и снова месите 4-5 минут, пока тесто не станет эластичным. Накройте крышкой и дайте тесту постоять еще 15 минут. Выложите тесто на стол и мокрыми руками сложите его 5 раз. Поместите тесто в миску и поставьте в холодильник на 24 часа.

Спустя сутки сделайте из теста «буханку» и дайте ему подняться, оставив на 3-4 часа (оно должно увеличиться вдвое), разделите на две части и раскатайте. Готовую основу без начинки запекайте при 250/270° без вентиляции в течение 8-10 минут, пока тесто не подрумянится.

Приготовьте грушу фламбе: нарежьте фрукт на половинки и протомите в сотейнике в смеси сливочного масла, сахара и воды. Когда сироп загустеет, влейте крепкий алкоголь (например, ликер куантро) и подожгите. Выложите в тарелку вместе с сиропом, дать пропитаться и далее выкладывайте на пиццу, нарезав на ломтики и дав сиропу стечь. Смешайте маскарпоне со сливками до однородной массы. Выложите на основу для пиццы сыр маскарпоне, смешанный со сливками, горгонзолу, свежий базилик и слайсы фламбированной груши. Поставьте пиццу в духовку и выпекайте при температуре 200 градусов в течение 3-4 минут. При подаче сбрызните оливковым маслом.

Для раскатывания теста Алесио Джинни рекомендует не использовать скалку. «Тесто лучше не раскатывать, а растягивать руками, сбрызгивая ладони водой. И обязательно присыпать поверхность мукой, чтобы тесто не прилипало», — уточняет он.

Своим рецептом пиццы с тунцом и оливками поделился шеф-повар ресторана Signora Дмитрий Коломийцев. Для приготовления теста потребуются 1 г живых дрожжей, 200 мл теплой воды, 2 г соли, 5 г сахара, 300 г итальянской муки Mollino grassi, 3 ст.л. оливкового масла. Для начинки – сыр моцарелла, консервированный тунец, соус от томатов в собственном соку, каперсы, оливки, маслины, красный лук, руккола.

close

100%

Сделайте дрожжевое тесто, смешав все ингредиенты в однородную массу. Дайте тесту настояться, чтобы оно стало теплым и поднялось. Сформируйте колобок. Раскатайте тесто и смажьте томатным соусом. Выложите на соус сыр, оливки, маслины и каперсы. Поставьте в разогретую до 250 градусов духовку на 10 минут. Достаньте пиццу и выложите сверху тунец, нарезанный красный лук и рукколу. Перед подачей сбрызните оливковым маслом.

«Круг раскатывайте руками, без скалки. Одной рукой держите, другой тяните тесто, чтоб получились борта. Для приготовления пиццы лучше использовать живую моцареллу, срок годности которой 7 дней. Я советую рвать сыр кусочками – так он более красиво ляжет при выпекании», — советует Дмитрий Коломийцев.

10 рецептов пиццы для правильного питания Полезный и вкусный фастфуд

Секреты приготовления полезной пиццы

Главное правило, которое нужно соблюдать, чтобы сделать пиццу подходящей для правильного питания (пп) — заменить самые вредные и калорийные ингредиенты более полезными.

Рецептов «здоровой» пиццы в духовке существует множество: если каждый день готовить по-новому, блюдо все равно долго не надоест. Экспериментировать можно как с начинкой, например, заменяя жирный сыр более легким или используя больше овощей, так и с основой. Вместо теста в низкокалорийной пицце нередко используют:

  • овощи: кабачок, цветную капусту, брокколи, картофель;

  • зелень, например, шпинат;

  • мясной фарш: обычно из индейки или курицы;

  • творог;

  • лаваш или тортилью;

  • отруби или клетчатку, смешанные с куриным яйцом.

Испечь пп-пиццу в духовке можно и на основе из теста. Лучше всего, если оно будет бездрожжевым и состоять из полезных ингредиентов, например, кефира. А белую пшеничную муку можно полностью или частично заменить цельнозерновой, ржаной, рисовой или овсяной.

1. Пицца без муки

Интересный вариант пп-пиццы предполагает приготовление в духовке на зеленой основе, в состав которой входят измельченный шпинат, яйца и сыр. Такое блюдо получится не только вкусным и сытным, но и полезным: в нем не слишком много углеводов, зато высокое содержание белка.

Интересный факт

Благодаря тому, что в пицце совсем нет муки, ее можно употреблять людям, страдающим от непереносимости глютена или тем, кто придерживается диеты с низким содержанием углеводов.

С начинкой пиццы можно экспериментировать: выбирайте любимые варианты. Например, вместо ветчины можно использовать овощи и грибы, тогда блюдо получится менее калорийным и вегетарианским.

2. Пицца на основе из цветной капусты

Овощи можно применять не только для начинки пиццы, но и вместо теста. К примеру, вкусная основа получается в духовке из нежной цветной капусты. А если вместо привычной пшеничной муки добавить к овощу миндальную, блюдо обогатится белком и полезными жирами.

Если хотите снизить калорийность готового блюда для пп, не используйте муку. Соединяющими ингредиентами для основы могут стать, например, куриные яйца (или только яичный белок) и тертый сыр, но старайтесь выбирать сорта с низким содержанием жира.

3. Кабачковая пицца

Очень популярный в диетическом питании вариант овощной основы для пиццы состоит из кабачка. В этом рецепте в основу добавляется немного муки, однако ее количество невелико и не слишком повысит калорийность блюда. А благодаря химическому составу овоща блюдо будет богато витаминами и минеральными веществами. Запекать пиццу лучше в сковороде с высокими бортами — кабачковая основа получается очень нежной.

Чтобы сделать блюдо еще полезнее, вместо томатного соуса используйте томатную пасту. А еще лучше измельчите свежие помидоры в блендере, добавив к ним для вкуса ароматные травы и любимые специи.

4. Маленькие пиццы с кабачком

Если вы хотите удивить гостей, не потратив при этом много времени на готовку, обратите внимание на рецепт мини-пицц из цукини в духовке. В нем даже не нужно заморачиваться с приготовлением основы: достаточно помыть кабачок, нарезать его не слишком тонкими кружочками и выложить в сковороду или форму для запекания. Затем на овощ выкладывается начинка, блюдо отправляется в духовку на несколько минут.

Блюдо получается порционным, поэтому прекрасно подходит для большой компании. А еще оно настолько вкусное, что понравится даже людям, которые на дух не переносят кабачки.

5. Еще один вариант порционной пиццы

Если вместо кабачков использовать баклажаны, то вкус готового блюда получится более пикантным. Правда, повозиться с овощем придется чуть дольше, чем с кабачком: сначала нужно присыпать его солью, чтобы избавиться от горечи, а затем запечь в духовке до мягкости.

Начинку для пиццы можно сделать более интересной, если добавить ингредиентов. К примеру, выложить на кружочки баклажана ломтики ветчины из индейки, которую можно употреблять на пп. Это не только улучшит вкус, но и повысит содержание белка в готовом блюде.

6. Творожная пицца

У этого оригинального рецепта теста для пиццы в списке ингредиентов творог — высокобелковый ингредиент делает вкус основы непривычным, но заманчивым. А еще такое тесто гораздо полезнее, чем традиционное, особенно если использовать кисломолочный продукт с невысоким содержанием жира.

Совет

Замените часть пшеничной муки в тесте цельнозерновой, овсяной или ржаной, так блюдо будет полезнее, а его вкус — интереснее.

Благодаря большому количеству ингредиентов в составе начинки, блюдо обретет насыщенный вкус, получается красивым, как на фото в пиццерии, поэтому никто из гостей даже не догадается, что блюдо диетическое и подходит для пп, а его основа — творожная.

7. Пицца из куриной грудки

Если вы придерживаетесь белковой диеты или пп, обратите внимание на рецепт пиццы с основой из филе куриной грудки или диетического мяса индейки, запеченной в духовке на сковороде. В сочетании с яйцом эта пицца станет настоящей белковой «бомбой».

Дополните блюдо яркими овощами и нежирным сыром — получится ярко, сочно и аппетитно. И хотя вариант с куриной грудкой далек от рецепта традиционной пиццы, блюдо получается настолько вкусным, что вы наверняка захотите приготовить его снова.

8. Пицца на сковороде

«Ленивый» рецепт диетической пиццы предполагает использование жидкого теста и выпечку на сковороде. Оно менее калорийное, чем традиционное. А если хотите сделать тесто более легким, замените майонез в составе на натуральный йогурт, а сметану используйте с низкой жирностью.

Готовится эта пицца на сковороде: пп-рецепты подразумевают поджаривание блюда на сухой поверхности без добавления масла. Однако сковорода должна иметь качественное антипригарное покрытие.

9. Пицца из тонкого хлеба

Еще один рецепт, который требует минимум времени и усилий при приготовлении. Вместо теста в такой пицце используется тонкий армянский лаваш, на который выкладывается начинка, а затем блюдо запекается в духовке.

Совет

Лаваш можно заменить тортильей — круглые листы легче использовать в качестве основы при запекании в сковороде.

Блюдо можно сделать более подходящим для пп, если использовать сыр с низким содержанием жира, а вместо майонеза взять нежирную сметану или густой натуральный йогурт. Начинку для пиццы на сковородке можно выбрать по вкусу.

10. Кисломолочная пицца

Менее калорийным и более полезным, чем дрожжевое, получается тесто без использования дрожжей. Готовить его проще, справится даже начинающий кулинар. В качестве основы применяется кефир — лучше использовать тот, в котором меньше жира.

Тесто получается достаточно жидким, поэтому выпекать в духовке такую пиццу нужно в сковороде или противне с высокими бортиками. В такой сковороде вы сможете равномернее распределить по поверхности начинку и оставить минимальные бортики.

Что можно сделать?

Попробовать и другие пп-аналоги привычного фастфуда: например, приготовить из полезных ингредиентов домашние роллы или бургеры.

Читайте также

ДОМАШНЯЯ ПИЦЦА vs ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ ДУХОВКА - как правильно испечь? Kobieceinspiracje.pl

У большинства из нас есть собственный проверенный рецепт вкусного домашнего теста для пиццы.

Хорошее тесто, соус и начинки — это еще не все.

Сам процесс выпечки тоже очень важен.

Сегодня мы обсудим тему выпечки пиццы в электрической духовке.

Благодаря следующим советам вы сможете испечь пиццу в электрической духовке так, что она будет вкуснее, чем из лучшей пиццерии.


ТЕМПЕРАТУРА ВЫПЕЧКИ

Помните, что пиццу следует ставить в духовку только тогда, когда она нагрета до максимальной температуры.

Дополнительно печь должна быть настроена на нагрев вверх + вниз и горячий воздух.

Если вы выпекаете пиццу на противне и не можете одновременно нагревать верх и низ духовки, лучше выбрать нагрев снизу.

Конечно, ваша духовка может устанавливать температуру выше 220 °C.

Высокая температура гарантирует, что пицца будет готова примерно через 10 минут, а также хорошо поднимет края пиццы.


УРОВНИ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ

Если мы выпекаем пиццу на противне в электрической духовке, мы всегда выбираем самый нижний уровень духовки.


КРОМКИ ДЛЯ ПИЦЦЫ

Если вы хотите избежать бледных краев, всегда слегка смажьте пиццу оливковым маслом.

Благодаря этому, хоть пицца и будет находиться в духовке недолго, края будут приятно золотистыми.


ПРОЦЕСС ВЫПЕЧКИ

Когда тесто сформируется, нанесите на него томатный соус и поставьте в духовку примерно на 5 минут.

Так края должны слегка подняться, а соус немного подсохнет.

Затем выньте тесто из духовки и начните выкладывать на него ингредиенты.

Очень важно, если вы хотите добавить свежую моцареллу, так как при длительной термической обработке она теряет свой вкус и внешний вид.

Разложив ингредиенты, снова поставьте пиццу в духовку на несколько минут, пока моцарелла не растворится.

Такая процедура улучшит вкус пиццы, а также будет выглядеть красивее.

ПРИМЕЧАНИЕ!

Если в вашей пицце есть ингредиенты, требующие более длительного приготовления, лучше переложить их на другой противень и сначала поставить в духовку.


МОЦАРЕЛЛА

Если моцарелла постоянно попадает на вашу пиццу, не забывайте всегда сливать жидкость из упаковки.

Рекомендуется за несколько минут до приготовления пиццы вынуть моцареллу из упаковки, разрезать ее на более мелкие кусочки и положить на бумажное полотенце.


ВЛАЖНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Для идеальной пиццы старайтесь избегать многих ингредиентов, содержащих воду.

Это правило особенно касается свежих томатов.

Всегда избавляйтесь от семян и не переусердствуйте с количеством томатов, добавляемых в пиццу.


ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?

Также стоит помнить, что нельзя использовать заменители.

Например, пицца получится не такой вкусной, если вместо оливкового масла использовать рапсовое масло.

Кроме того, помните, что чем больше ингредиентов, тем легче нарушить процесс выпечки и изменить вкус.

Однако сыра жалеть не стоит.

То, как сыр уложен на пиццу, также очень важно.

Мы всегда кладем сыр, особенно моцареллу, рядом с ингредиентами или под ними, а не поверх ингредиентов.


СМ. ТАКЖЕ


НАИБОЛЕЕ РАСПРОСТРАНЕННЫЕ ОШИБКИ ПРИ ВЫПЕЧКЕ ДОМАШНЕЙ ПИЦЦЫ


СЛИШКОМ МНОГО СЫРА

Это правда, что о сыре нельзя жалеть, если из него получится идеальная пицца.

Однако стоит знать, что слишком много сырного сыра сделает пиццу очень жирной, а вкус будет доминировать над остальными ингредиентами.

Когда кладете сыр на томатный соус, покрывающий тесто, старайтесь распределить его так, чтобы он слегка покрывал соус.

Он станет идеальной основой для остальных ингредиентов для пиццы.


ТОРТ СЛИШКОМ ТОНКИЙ

При раскатке теста надо помнить, что слишком тонкое тесто может развалиться или оно недостаточно пропечется.

Идеальное тесто должно быть толщиной около 7-8 мм.

При раскатке теста всегда следите за тем, чтобы масса не была полупрозрачной.

Это, в свою очередь, не позволит пицце удерживать ингредиенты, которые мы на нее кладем.


СЛИШКОМ МНОГО ИНГРЕДИЕНТОВ

Очень часто в домашней пицце много ингредиентов.

Однако из-за слишком большого количества ингредиентов края пиццы могут подгореть, а центр пиццы будет очень влажным.Мы больше не упоминаем закалица.

По количеству ингредиентов должно быть не более 3-4 идеально гармонирующих добавок.


СЫРЬЕ ИНГРЕДИЕНТОВ

Помните также, что при выборе сырых ингредиентов, например, мяса или твердых овощей, таких как брокколи, мы должны сначала разогреть их.

Хотя пицца выпекается при очень высокой температуре, времени выпекания может быть недостаточно.

Если вы собираетесь добавить в пиццу мясо, сначала обжарьте его на сковороде.

Бланширование также подходит для твердых сырых овощей.


СЪЕДАНИЕ ПИЦЦЫ СРАЗУ ПОСЛЕ ВЫПЕЧКИ

Многие люди идут сразу к еде, как только достают ароматную пиццу из печи.

Однако, хотя пицца соблазняет нас своим запахом с первых секунд после того, как ее вынули, стоит подождать 5 минут, прежде чем мы приступим к еде.

Это время позволит сыру закрепить остальные ингредиенты.

Благодаря этому мы почувствуем существенную разницу во вкусе нашей вкуснейшей домашней пиццы.

.90,000 Пицца - Рецепты Домашней Пиццы
Фото: Shutterstock/Алена Козловская/Пресс-материалы Домашняя пицца

Пицца — блюдо с высоким риском.Это знает каждый, кто пробовал приготовить его дома по рецептам, представленным как достоверные. Даже самое лучшее не поможет, если вы допустите несколько элементарных ошибок, предупреждают итальянские знатоки пиццы.

Как приготовить домашнюю пиццу? Самые распространенные ошибки

Одной из самых важных ошибок, которую можно легко избежать, является выбор неправильной муки. Оно не должно быть слишком мягким, потому что тогда в тесте будут дырки или слишком твердым, потому что это, в свою очередь, сделает пиццу резиновой и трудной для переваривания. Лучше всего подойдет мука, содержащая от 10 до 12 граммов белка.

Второе основное правило: дрожжи и соль никогда не должны соприкасаться друг с другом. Соль разрушает их свойства. Поэтому вам нужно растворить дрожжи и соль в двух отдельных мисках с водой, а затем соединить их с мукой. В результате вода снизит вредное воздействие соли.

Чем дольше поднимается тесто, тем лучше; Пиццу нельзя готовить в спешке, потому что тогда она будет твердой и сырой внутри. Весь процесс должен состоять из двух шагов. В первом тесто должно подняться 2 – 3 часа, чтобы в нем хорошо поработали дрожжи. Второй этап выращивания занимает от 6 до 8 часов.

Следующий этап приготовления требует ручного труда, ведь любое неверное движение может безвозвратно разрушить структуру и консистенцию теста. Разминайте их только кончиками пальцев. С роликом точно придется расстаться. Слишком решительные, сильные движения уменьшат количество теста и сделают его очень твердым.

Также легко ошибиться при выборе температуры выпечки, которая должна быть максимально высокой, т.е. дома в районе 240-250 градусов. Достаточно напомнить, что дровяные печи или профессиональные устройства в пиццериях могут достигать температуры от 300 до 400 градусов. Будьте осторожны с печкой с вентиляцией; можно сушить пиццу.

ПИЦЦА-ТОРТ (РЕЦЕПТ МАГДЫ ГЕССЛЕР)

Тесто для пиццы от Магды Гесслер

Основные компоненты

  • 340 г муки
  • 5 г сухих дрожжей
  • 1,5 чайных ложки сахара
  • 1,5 чайных ложки соли
  • 2 чайные ложки оливкового масла
  • 250 мл теплой воды

Подготовка

Первым элементом, доказывающим качество пиццы, является тесто, и самое лучшее оно должно быть легким, тонким и красиво пропеченным по краям.

Растворите дрожжи в теплой воде и оставьте на 10 минут. В большой миске смешайте муку, сахар, соль и залейте дрожжами. Месим 5-10 минут на посыпанном мукой столе или доске, пока тесто не станет однородным и эластичным.Отложите на 10 минут. Верните тесто обратно в миску и замесите его с оливковым маслом. Разделите на порции по 150 г и сформируйте шарики.

Накройте тесто фольгой и оставьте на 45 минут, чтобы оно поднялось (оно должно увеличиться в объеме вдвое). Когда тесто поднимется, разогрейте духовку до 230 С.Посыпьте тесто мукой и раскатайте, чтобы удалить пузырьки воздуха изнутри. Сформировать из теста лепешки диаметром около 30 см. Выпекать с любимыми начинками около 10-15 минут.

ТОМАТНЫЙ СОУС

Фото: Оксана Киян / iStock томатный соус

Основные компоненты

  • 250 г консервированных помидоров (желательно нарезанных помидоров без кожуры)
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока
  • столовая ложка нарезанного свежего орегано
  • столовая ложка нарезанного свежего базилика
  • две веточки свежего розмарина
  • соль, перец и сахар по вкусу.

Подготовка:

1.Нагрейте оливковое масло в большой глубокой кастрюле. Добавить выдавленный через пресс или мелко нарезанный чеснок. Потушить некоторое время.

2.Добавьте консервированные помидоры (вместе с соусом) в кастрюлю. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой. Осторожно помешивайте время от времени.

3. Примерно через 10 минут добавьте в соус свежую зелень.

4.Приправить по вкусу солью, перцем и сахаром. Не переусердствуйте с перцем, соус должен быть нежным и слегка сладковатым. Сахар отлично справится с природной кислинкой томатов.

5. Выпаривание должно занять около часа, если вы торопитесь, вы можете увеличить огонь и дать соусу выпариться в течение примерно 15 минут.

6. Соус готов. Вы можете разложить его в ошпаренных банках, пока он еще горячий, и хранить в кладовой. Свежеприготовленный соус можно хранить в миске до 3 дней.

Томатный соус для пиццы намазать тонким слоем на дрожжевое тесто.Благодаря этому он не будет доминировать, но его вкус все равно будет отменным!

ПИЦЦА МАРГЕРИТА

Основные компоненты

  • 25 г свежих дрожжей
  • 250 г пшеничной муки
  • 150 мл воды
  • 1 банка помидоров
  • 2 шарика моцареллы
  • 1/2 свежего базилика
  • 1/2 чайной ложки сушеного орегано
  • оливковое
  • сахар
  • соль

Метод приготовления:

Заранее достаньте дрожжи из холодильника, чтобы во время приготовления они были комнатной температуры.Залейте их теплой водой, добавьте чайную ложку сахара и 2 чайные ложки муки и оставьте минимум на 15 минут в теплом месте

Просеянную муку смешать с одной чайной ложкой соли, затем постепенно влить дрожжевой раствор, перемешивая все деревянной ложкой

Добавьте столовую ложку оливкового масла и перемешайте до однородности.Сформировать шар и месить тесто руками в течение нескольких минут. Наконец, накройте их тканью и дайте им подняться в течение часа. По истечении этого времени разделить тесто на две-три меньшие части, раскатать, выложить на противень или форму для выпечки и оставить еще на полчаса

Консервированные помидоры высыпать в кастрюлю и размять вилкой, добавить столовую ложку оливкового масла, чайную ложку сахара, щепотку соли, перец и орегано.Готовить 15 минут под крышкой

На тесто для пиццы намазать томатный соус, посыпать тертым сыром и поставить в духовку.

90 130 Выпекать прибл.10 минут при 250 градусах С. Подавайте готовую маргариту со свежими листьями базилика.

ИНДЕКС

Пицца Маргарита является основой для всех видов пиццы.От нас зависит, какие ингредиенты мы будем использовать. Моцарелла и томатный соус – основа пиццы. дополнения зависят только от нашего творчества. Руккола, орехи, салями... список можно продолжать и продолжать. Важно не переборщить с количеством. Чем тяжелее начинка, тем больше шансов, что пицца просто не получится.

ПИЦЦА С ФАСОЛЬЮ И ПЕРЕЦОМ

Пицца с перцем и фасолью в трех цветах

Тесто:

  • 115 г пшеничной муки
  • 115 г цельнозерновой муки
  • 1 чайная ложка растворимых дрожжей
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 150 мл теплой воды
  • 1 столовая ложка подсолнечного масла

Дополнительно:

  • 2 чайные ложки оливкового масла
  • 1 красная луковица среднего размера, грубо нарезанная
  • 1 красный, 1 желтый и 1 зеленый перец, без косточек, гнезда и нарезанные ломтиками
  • 1 банка красной фасоли по 400 г, промытая и высушенная
  • соль и перец по вкусу
  • 2 столовые ложки томатного пюре
  • 1x400 г нарезанных помидоров с чесноком
  • 115 г сыра моцарелла, тертого
  • 1 упаковка листьев свежего базилика по 15 г, мелкие кусочки
90 176 Подготовка

Разогрейте духовку до 200 °C.Насыпьте белую и цельнозерновую муку в большую миску, затем добавьте дрожжи и соль.

Сделайте отверстие в центре, затем постепенно смешайте муку с водой и маслом, чтобы замесить гладкое тесто.

Переложите тесто на разделочную доску, посыпанную небольшим количеством муки, и месите около 10 минут, пока оно не станет гладким и упругим.

Положите тесто обратно в миску (при необходимости промойте его), накройте кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте примерно на 1 час, пока тесто не увеличится вдвое.

Когда тесто поднимется, нагрейте налитое сверху масло в глубокой сковороде с антипригарным покрытием и тушите лук и перец в течение 3 минут, пока они не станут мягкими, но не коричневыми.

Добавьте красную фасоль и приправьте по вкусу. Снимите кастрюлю с огня и отставьте в сторону.

Раскатайте тесто в большой круг диаметром примерно 38–48 см. Выложите тесто на большой смазанный маслом противень или противень для пиццы.

Выложите на тесто томатное пюре, затем разложите нарезанные помидоры. Выложите приготовленные овощи, затем посыпьте тертым сыром моцарелла и листьями базилика.

Выпекайте в верхней части духовки в течение 25-30 минут, пока сыр не станет золотисто-коричневым и на сыре не появятся пузырьки.Подавайте сразу.

ПИЦЦА С ВЕТЧИНОЙ ПАРМЕН И ГРИБАМИ

Пицца с грибами и пармской ветчиной

Основные компоненты

  • 175 г муки с разрыхлителем
  • 1 чайная ложка горчичного порошка
  • 2 столовые ложки свеженарезанной зелени
  • соль и черный перец по вкусу
  • 2 яйца среднего размера
  • 3 столовые ложки оливкового масла

Ингредиенты для пиццы:

  • 3 больших помидора, нарезанных ломтиками
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 большая красная луковица, очищенная и нарезанная
  • 2 зубчика чеснока, очищенных и нарезанных
  • 250 г смешанных грибов, таких как вешенки, коричневые грибы и грибы шитаке, обрезанные и нарезанные ломтиками
  • 80 г пармской ветчины, нарезанной полосками шириной 2,5 см
  • 30 г листьев петрушки или рукколы
  • черный перец по вкусу

Подготовка

Разогрейте духовку до 200 °C.Чтобы сделать тесто, добавьте муку в миску вместе с горчичным порошком и травами. Приправьте солью и перцем по вкусу, а затем сделайте отверстие в центре. Взбейте яйца, оливковое масло и 2 чайные ложки холодной воды. Добавьте жидкость в центр муки, а затем добавляйте муку понемногу, пока не получится липкое и нежное тесто. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером 23 х 18 см. Переложите тесто для пиццы на противень.

Положите ломтики помидоров на торт.Нагрейте масло в большой сковороде, затем добавьте лук и чеснок. Готовьте на среднем огне в течение 5 минут, пока лук не станет мягким, но не обесцветится. Добавьте грибы и готовьте их еще 2-3 минуты. Затем выложите грибную смесь на помидоры на тесте для пиццы, а сверху положите пармскую ветчину.

Выпекайте пиццу в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут, пока тесто не будет готово, бока не станут золотисто-коричневыми, а начинка не станет горячей.

Достаньте пиццу из духовки и сразу же украсьте петрушкой или листьями рукколы. Приправить черным перцем. Подавайте, сбрызнув оливковым маслом и, по желанию, также со свежим зеленым салатом.

Предлагаем вам несколько альтернативных рецептов пиццы и ее производных.Нам очень любопытно, что вы скажете на это. :-)

ФОКАЧЧА

Фото: Анна_Шепулова / iStock Фокачча

Основные компоненты

  • 1 чайная ложка сухих дрожжей
  • 300 г пшеничной муки
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 щепотки крупной соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 веточка свежего розмарина
  • 50 г зеленых оливок без косточек
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 125 мл теплой, но не горячей воды

Подготовка:

Сначала идет закваска.Смешать дрожжи с мукой, солью и сахаром. Готовую массу потихоньку заливаем водой и очень тщательно вымешиваем. В процессе добавить столовую ложку оливкового масла. Все сложить в миску, предварительно тщательно смазанную оливковым маслом, накрыть салфеткой. Ждем 60 минут;

Лоток должен быть тщательно выстлан жиронепроницаемой бумагой.Поднявшись, переложить тесто в подготовленную посуду, тщательно распределив его по всей поверхности. Противень, застеленный тканью, отставьте в сторону на 30 минут. Выдавить в массу предварительно нарезанные оливки и розмарин, все посыпать крупной солью;

Выпекаем корж в разогретой до 200 градусов духовке, 20 минут (или чуть меньше, пока наша факачча не станет золотистой).

КЕКСЫ АЛА ПИЦЦА

Маффины а-ля пицца

Основные компоненты

  • 2 и 1/2 стакана муки
  • 1 стакан молока
  • 2 яйца
  • 1/2 кубика сливочного или растительного масла
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соли
  • щепотка приправы для пиццы
  • большая щепотка сушеных трав: чубрика, орегано
  • щепотка молотого острого перца
  • около 15 г желтого сыра
  • около 20 грамм колбасы (напр.ветчина, копчености, колбаса)
  • несколько столовых ложек кетчупа (желательно кетчупа для пиццы, например, Pudliszki)
  • около 20 г грибов
  • 1-2 большие луковицы
  • дюжина свежих листьев базилика
  • щепотка Вегеты
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • сливочное масло для смазывания формы

Подготовка

  1. Разогрейте духовку до 210°С.Тем временем смешайте в миске муку, разрыхлитель, соль, приправу для пиццы, паприку, чубрику, орегано и нарезанный свежий базилик. Желтого сыра (одну часть положить обратно, чтобы посыпать сверху) и нарезать колбасу небольшими кубиками. Лук нарезать довольно толстыми кубиками, обжарить на оливковом масле и приправить Вегетой. Грибы очистить, нарезать пластинками, добавить к обжаренному луку. В конце жарки добавить нарезанное мясо. Добавьте сыр, колбасу и лук к остальным ингредиентам и перемешайте, пока они не будут покрыты мукой.Взбить яйца с молоком. В кастрюле растопить сливочное масло, немного остудить, затем добавить его в молоко и тщательно перемешать. Соедините жидкости с мукой и тщательно перемешайте (тесто не должно быть гладким).
  2. Форму смазать сливочным маслом, в каждое отверстие положить по столовой ложке теста. Затем положите в центр брусок кетчупа и накройте еще одной ложкой теста. Посыпьте маффины сверху сыром (мелко натертым) и чубрикой. Выпекать около 20-25 минут. Приятного аппетита!!!

ЛАХМАКУН - ТУРЕЦКАЯ ПИЦЦА

Лахмаджун — традиционное турецкое блюдо, также известное как турецкая пицца.Это тонкая лепешка с мясной начинкой.

Еда сбрызгивается соком лимона или лайма. Это блюдо местного фаст-фуда часто можно встретить на улицах. В Армении его называют лахмаджун. В Турции встречается в основном в двух формах — газиантепской и уфрской.Они отличаются использованием чеснока и лука вперемешку с мясным фаршем. Лахмаджун часто пекут в каменных печах, к сожалению, добиться такого же кулинарного эффекта в домашних условиях сложно.

Лахмакун

Торт 9000 5
  • 200 г пшеничной муки
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1/2 чайной ложки сахара
  • 1 чайная ложка соли

Наполнение

  • 200 г баранины или говядины
  • 200 г лука
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка
  • 1 столовая ложка томатного пюре
  • 1 столовая ложка хлопьев сушеного перца или чили
  • 2 помидора
  • 1 пучок петрушки
  • 1 зеленый перец
  • 1 перец чили
  • соль
  • перец

Вегетарианский лахмакун

  • 500 г пшеничной муки
  • 10 г свежих дрожжей
  • 6 чайных ложек молока
  • 2 яйца
  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • 2 чайные ложки сахара
  • соль
  • перец

Начинка

  • 2 луковицы
  • 1 помидор
  • 1 перец чили
  • 1 зеленый сладкий перец
  • 1 пучок петрушки
  • укроп
  • кориандр
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 чайная ложка

Метод приготовления:

Просеять пшеничную муку на столешницу и сформировать холмик, в центре сделать углубление, насыпать столовую ложку соли, пол чайной ложки сахара, залить оливковым маслом

Медленно влить стакан чуть теплой воды, благодаря чему легче замесить тесто.Тесто конечно замешиваем руками, вымешивая до получения однородной консистенции

Сформируйте из теста шарики и оставьте на полчаса, завернув их во влажную ткань. Посыпьте мукой, разделите шарики теста на четвертинки и раскатайте их на посыпанной мукой поверхности

Мелко нарезать лук и чеснок, добавить рубленую петрушку.Залейте помидоры кипятком, очистите их от кожуры, удалите семена и нарежьте небольшими кубиками. Зеленый перец вымойте, нарежьте небольшими квадратиками, предварительно удалите семена. Осторожно вынуть семена из острого перца чили, будьте осторожны, чтобы не попасть в глаза. Все ингредиенты смешать в миске с бараньим фаршем, посыпанным солью, перцем и затаром, смесью трав, смесью трав в пропорции 1:1, в составе: орегано, базилик, тимьян, чабер, майоран, иссоп, сумах, кунжут

Добавить сушеный сладкий перец и томатное пюре

Вымесить начинку до однородности, добавив две столовые ложки воды.Намазываем тонко и равномерно на торт

Готовые лахакуны выпекаются в разогретой до 200 градусов духовке от 10 до 30 минут, в зависимости от толщины теста и количества начинки на него

Подготовка к вегетарианской версии:

Муку просеять на столешницу и сделать в центре углубление, добавить дрожжи, сахар, соль, добавить молоко комнатной температуры.Замесить тесто руками, добавить взбитые яйца и замесить тесто круговыми движениями

Добавьте сливочное масло и продолжайте месить однородное тесто.Делим их на два шарика и накрываем влажными салфетками, слегка теплыми на 30 минут. Затем раскатываем тесто в тонкие лепешки

Приготовьте начинку так же, как и в предыдущем рецепте, но без мяса, конечно

.

Оригинальное итальянское тесто для пиццы и соус

Рецепт оригинального, идеального теста для тонкой итальянской пиццы и настоящего соуса. А также несколько советов, которые позволят добиться дома результата как из итальянской пиццерии. Именно правильное тесто и хороший соус составляют основу пиццы и определяют ее окончательный вкус.

Теперь у пиццы больше не будет для тебя секретов!

Запись время от времени обновляется - по мере того, как я приобретаю все больше и больше опыта в выпечке пиццы, в том числе благодаря обмену опытом с читателями в письмах и комментариях.Большое спасибо за это! Рад, что вокруг этого популярнейшего рецепта на блоге собралось сообщество любителей настоящей итальянской пиццы, с которыми я могу поддерживать связь :) Последнее обновление - 9 февраля 2016.

Это важный момент. Можно использовать обычную пшеничную муку (предпочтительно 550 люкс, хотя буквальный эквивалент 00 — это мука типа 400, не встречающаяся в Польше), но, к сожалению, эффект будет не тот. Итальянская мука отличается от польской, поэтому ее следует поискать в магазинах или в Интернете и купить оригинальную итальянскую муку типа 00 - это идеальная мука для приготовления пиццы, ее используют в Италии.В настоящее время получить его в Польше не составляет труда.

Тесто для пиццы нужно очень хорошо вымесить – минимум 15 минут. Это сделает его гладким и гибким. Можно замесить руками, а можно использовать робота или миксер с крюками для дрожжевого теста, что я и рекомендую. В зависимости от того, какой способ мы выберем, время замешивания может быть разным. Мы заметим, когда наше тесто изменится – оно приобретет эластичность, станет гладким и не будет слипаться. Хорошая подготовка имеет решающее значение для того, чтобы наша пицца была идеальной.Если мы не приложим достаточно усилий для замешивания, тесто не будет достаточно гибким и не будет хорошо тянуться.

Классический метод заключается в том, чтобы приготовить тесто, а затем оставить его подниматься в миске, накрытой влажной тканью, в тепле, пока оно не удвоится в объеме, т. е. примерно на 1-2 часа, в зависимости от температуры, при которой оно стоит. По истечении этого времени формируем донышки и выпекаем нашу пиццу.

Долгий метод подъема на холоде в течение нескольких часов (лучше на ночь) занимает больше времени, но оно того стоит! После долгого медленного подъема тесто становится более гибким, эластичным и еще более легко усваиваемым! Он заключается в том, чтобы замесить тесто (лучше вечером), затем поместить его в миску, накрытую пищевой пленкой с дырочками или влажной тканью, и поставить миску в холодильник.Там тесто поднимается на холоде, в замедленном темпе. Через несколько часов (после ночи) достаньте миску и оставьте в тепле еще на час, чтобы тесто поднялось. По истечении этого времени мы обычно формируем дно и выпекаем пиццу.

Мой рецепт на 4 коржа для пиццы, так что если для вас это много, то тоже рекомендую такое решение: приготовить и замесить тесто, затем оставить половину подниматься в обычном тепле и испечь 2 пиццы в тот же день, а половину сразу после поместите его в холодильник для долгой расстойки и наслаждайтесь следующими двумя корками пиццы на следующий день.

Формование основы для пиццы - здесь еще предстоит увидеть, хорошо ли сформировано тесто или нет. Хорошо сделанный, он не вызовет проблем при растяжении, и мы довольно легко придадим форму подошве. Потому что мы должны сформировать тесто, растянув его в форме круга. Не используйте скалку, потому что она будет излишне «выталкивать» воздух из теста.

Пока вы растягиваете тесто, может показаться, что его мало. Но так и должно быть. Настоящая итальянская пицца должна быть тонкой и хрустящей.Вот почему упомянутое замешивание так важно — благодаря этому мы сможем растянуть небольшое количество теста до нужного размера.

Секрет хорошей пиццы заключается еще и в соусе - известно, что лучшим будет домашний, приготовленный из настоящих помидоров. Но это должны быть самые лучшие спелые сладкие помидоры. Кроме того, еще один вид подходит для приготовления соусов. У большинства из нас нет возможности достать такие помидоры, поэтому лучше всего использовать качественные консервированные помидоры, которые являются лучшей основой для всех итальянских соусов.Это правильные сорта, созревшие на солнце, полные аромата, которые в нужный момент были запечатаны в банку.
При приготовлении соуса для пиццы важно время его приготовления - нужно дать ему от 40 минут до 1 часа, чтобы он испарился и стал достаточно густым, ведь мы не хотим пропитывать нашу пиццу. Дайте ему испариться очень медленно. Затем смешайте соус блендером, чтобы его было легче равномерно распределить по пицце.

Основной специей в соусе является орегано, но вы также можете добавить другие травы, например, базилик или немного тимьяна, если они не будут позже поверх пиццы.

Вспомните, чем приправить соус при приготовлении двух самых простых пицц - Маринара и Маргарита. Ингредиенты для Маринары: помидоры (соус), орегано, чеснок и оливковое масло, а для Маргариты: помидоры (соус), моцарелла, базилик и оливковое масло.

Начинки важны - их количество должно быть умеренным для одной пиццы. Это должна быть пицца с начинкой, а не наоборот. Наше тесто тонкое и должно выдерживать вес начинки, чтобы оно не порвалось и не упало во время еды.

Такая модерация тоже имеет значение. На самом деле, лучшие пиццы состоят из 3-5 начинок. Что еще более важно, они должны быть надлежащего качества и свежими.

Гарниры не должны быть слишком влажными, так как они размягчат тесто, а дно не будет хрустящим.

Помните, что некоторые добавки не выдерживают высоких температур и добавляют их после выпечки пиццы – например, любые листья, такие как базилик или руккола. А например, сыр пармезан, в зависимости от вида пиццы, мы можем запечь или посыпать свежеиспеченной пиццей.

Посмотрите, какие виды пиццы можно приготовить, выбрав правильные начинки для основного теста и соуса.

И, наконец, выпечка — мы пытаемся добиться в домашних условиях условий, подобных печи для пиццы, в которой температура достигает нескольких сотен градусов. Именно поэтому мы выпекаем пиццу при самой высокой температуре, доступной в духовке. Чтобы улучшить условия выпечки, мы можем использовать перфорированные противни для пиццы или камень для выпечки пиццы, который мы сначала нагреваем в духовке и кладем на него пиццу.

Как правило, чем лучше печь с более высокой доступной температурой или хорошим камнем или противнем, тем лучше будет наша пицца. Это связано с тем, что оригинальная итальянская пицца (и рецепт ниже) готовится на тонком тесте, который следует выпекать в течение короткого времени - до нескольких минут. В результате низ будет хрустящим и подрумяненным, но не сухим и твердым. Кроме того, каждая надстройка, особенно моцарелла, будет лучше, если их немного пропечь, а не подсушить - именно поэтому в итальянских пиццериях моцарелла только расплавляется, еще белая и аппетитная, а не подсушивается, как после долгого запекания в обычной духовке. .

Все, что поможет нам минимизировать время, пока дно не станет золотисто-коричневым. Около 10 минут - это максимум для этого пирога - если мы не успеем испечь дно к тому времени, то с каждой минутой выпечки тесто все больше подсыхает и риск того, что оно станет жестче, возрастает.

Лучше всего размещать пиццу немного ниже средней полки духовки или, возможно, на средней полке. Это обеспечит лучшую домашнюю выпечку. Не кладите пиццу на крайнюю верхнюю или нижнюю полку, потому что мы либо подожжем дно, либо начинку.

.

Тесто для итальянской пиццы | Уроки на кухне

Я много раз говорил о своей любви к итальянской кухне. Несмотря на то, что я люблю домашнюю пиццу с толстым тестом, которую можно приготовить быстрее и проще, когда мне хочется настоящего итальянского вкуса, я всегда беру этот рецепт. Из данных пропорций получаются 4 круглые пиццы диаметром 30 см. К сожалению, камня для пиццы у меня пока нет, но на противне тоже получается вкусно. Мои начинки на этот раз были помидоры, моцарелла, пармезан и базилик.Я нашел рецепт здесь. Приятного аппетита :)

тесто:
600 г муки (желательно итальянской типа 00, но можно использовать 450, 500 или другого сорта),
365 мл горячей воды,
24 г свежих дрожжей,
1 и 1/2 ложек оливкового масла,
чайных ложек соли,
чайных ложек сахара

соуса:
банка помидоров 400 г,
столовая ложка оливкового масла,
небольшой зубчик чеснока.
чайная ложка орегано,
1/2 чайной ложки соли

Из указанных ингредиентов для теста вычтите 1/3 стакана воды и столовую ложку муки, добавить сахар, растолочь дрожжи и хорошо перемешать.Отложить на 10 до 15 минут, пока закваска не вырастет. Поместите муку, закваску, воду, масло и соль в большую миску. Смешивание ингредиенты и месить тесто около 15 минут. По истечении этого времени накройте их тканью и отставить в теплое место минимум на час, чтобы оно поднялось и увеличилось в объеме вдвое. Соус: зубчик чеснока выдавить через пресс, быстро обжарить на оливковом масле, затем добавить остальные ингредиенты для соуса. Соус варить не менее 40 минут. чтобы она значительно уменьшилась и утолщена. В конце взбить соус блендером.Тесто несколько раз обмять и разделить на 4 равные части, растянуть пальцами на смазанных маслом противнях — можно сделать пиццу еще тоньше, чем у меня, и придать форму краю. Смажьте каждый корж соусом и добавьте свои любимые начинки. Выпекать при максимальной температуре духовки около 10-15 минут.

.

Тесто для итальянской пиццы - лучшее!

Если вы искали лучший рецепт теста для итальянской пиццы, то вы у себя дома. По случаю Международного дня пиццы у меня есть для вас один из самых простых рецептов, которые до сих пор появлялись в блоге, и в то же время один из самых аутентичных. Итальянская пицца идеальна, и в основе ее лежит идеальное тесто, с него и начинается весь вкус этого блюда. Рецепт идеального торта я украла из "Библии" итальянской кухни, книги "Серебряная ложка", на которую уже много раз ссылалась в блоге.Это мой путеводитель по кулинарии Апеннинского полуострова, и рецепт, приведенный там, настолько прост, что жалко им не воспользоваться, тем более в такой день.

Тесто для итальянской пиццы - ингредиенты:

/ для 1 толстой или 2 тонких пицц диаметром около 30 см /

По рецепту из "Серебряной ложки".

  • 300 г муки "00" *
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 20 г свежих дрожжей
  • около 200 мл теплой воды

Доп - на ваше усмотрение, для меня:

  • томатный соус: 100 мл томатной пассаты (можно также использовать домашнее томатное пюре ), соль и сахар по вкусу
  • 1 шарик моцареллы
  • несколько помидоров черри
  • 2 горсти рукколы
  • несколько ломтиков итальянской ветчины

Тесто для итальянской пиццы - рецепт:

Свежие дрожжи растолочь на мелкие кусочки, залить 2-3 столовыми ложками теплой воды (ок.36-38 градусов С - очень важно, чтобы вода была не теплее, потому что дрожжи не выживут!). Перемешивайте, пока дрожжи не растворятся.

Муку просеять в миску/миску, смешать с солью. Добавляем закваску. Начинаем замешивать тесто и потихоньку добавляем теплую воду - около 200 мл - ровно столько, чтобы тесто замесилось и было упругим.

Положите предварительно вымешанный шарик теста на доску для теста, слегка посыпьте его мукой и месите вручную в течение 2-3 минут.

Положить в миску, накрыть тканью. Отправляем в теплое место для подъема примерно на 2 часа.

Мой торт начал вылезать из миски через час, но я дала ему больше времени. На глазах росло, буквально как на дрожжах 😉

Поднявшееся тесто размять в руках, сделав круг и помня, что его края должны быть толще центра.

Тонко намазать блин томатным соусом.

Сверху положите ваши любимые ингредиенты - для меня это был шарик моцареллы, нарезанный тонкими ломтиками.

Выставляем духовку на максимальную температуру - абсолютный минимум 220 градусов С (с горячим воздухом) или 240 градусов в духовке с опцией "вверх-вниз". Я кладу камень для пиццы в свою духовку, поэтому с того момента, как духовка нагреется, я подождала еще полчаса, чтобы камень хорошо прогрелся (благодаря ему пицца очень хрустит снизу) — если у вас нет камня, затем выложить пиццу на круглый противень и вместе с ним поставить в духовку.

Выпекать пиццу около 5 минут при температуре 260-280 градусов С или чуть дольше при более низкой температуре (например, при 240 градусах С это будет около 15 минут).

Тесто для итальянской пиццы - Применение:

Положите на пиццу ингредиенты, которые добавляются после выпечки: помидоры, рукколу и созревающую ветчину. Можно сбрызнуть оливковым маслом.

Отличный рецепт, пицца очень вкусная! На моих фото есть одна - потолще, но у себя дома можно разделить шарик теста на две части и приготовить из этой порции две тонкие пиццы.

* Самое главное в рецепте пиццы — это мука. Очень важно, чтобы это была оригинальная итальянская мука, отмеченная символом «00». Эта мука похожа на сахарную пудру, очень светлая и бархатистая. Вот в чем секрет хорошего торта. Купить его можно в крупных супермаркетах на мучных ларьках. 1 кг стоит от 6-8 злотых, но пицца того стоит.

Приятного аппетита!

Э.


.

Простая пицца на кефире. Пицца на кефире в духовке дома

Рецепт теста для пиццы на кефире - первый, который я освоила еще в давние советские времена, когда мы научились его готовить. Помню, это был самый простой вариант. И теперь я не заказываю домашнюю выпечку. Зачем? С развитием Интернета стало возможным исследовать множество различных вариантов. Каждый раз уходя, вы получаете нежную, вкусную, пышную пиццу, основу которой составляет кисломолочный напиток.

Не зря блюдо можно приготовить разными способами. Посудите сами, взяв в качестве основного ингредиента кефир, можно приготовить дрожжевое тесто, бездрожжевое, без яиц, со сливками и майонезом, кисели – жидкие. Всего я знаю 6 рецептов, один лучше другого. Всех их объединяет одно: пицца готовится быстро и получается невероятно вкусной.

Жидкое тесто для пиццы на кефире

Многие любят, чтобы начинка была не только на поверхности, но и внутри теста.Получается какая-то желейная пицца?... Этому способствует кляр, который после выпекания выходит мягким, нежным вне зависимости от варианта приготовления - в духовке или на сковороде. Преимущество рецепта в том, что готовится он быстро, что оценят хозяйки, интригующие меню на ужин.

Возьми:

  • Кефир (допускается даже просроченный) - 2 стакана.
  • Яйца - несколько штук.
  • Мука - 2,5 стакана.
  • Соль - половина маленькой ложки.
  • Сода - ½ маленькой ложки.
  • Уксус - капля для гашения соды.

Пошаговое приготовление:

  1. Охлажденные яйца взбить в миске (используйте венчик, вилку, миксер).
  2. Соль, еще раз взбить. Продолжая работать миксером, влить кефир.
  3. Соду отдельно погасить и добавить в тесто.
  4. Рекомендую просеять муку, это сделает тесто светящимся и хрустящим, а также дополнительно обогатит его кислородом.
  5. Небольшими порциями добавляйте муку, продолжая взбивать массу.
  6. Тесто достаточно жидкое, при выпечке в духовке выливайте его на противень, расстелив пергамент. В случае сковородок это требование не обязательно. Выложить начинку и обжарить.

Тесто простое на кефире без дрожжей

Не все любят и умеют работать с дрожжами. В этом случае поможет простой рецепт бездрожжевого теста для домашней пиццы. Быстрое приготовление посуды очень поможет, когда гость у вас под рукой или вам нужно приготовить ужин, так как не нужно ждать, пока тесто поднимется.

Вам понадобится:

  • Кефир - 100 мл.
  • Мука - 0,5 кг.
  • Яйцо.
  • Сода - чайная ложка.
  • Масло растительное - 20 мл.
  • Щепотка соли.

Подготовка:

  1. В миске смешайте кефир с солью и половиной муки.
  2. Отдельно взбить яйца до появления пены.
  3. Добавить к мучной смеси, затем добавить половину количества растительного масла.
  4. Продолжая работать миксером, добавить оставшуюся муку.разбить комочки. Если вам кажется, что масла недостаточно, долейте.
  5. Перемешивайте, пока смесь не станет густой, похожей на оладьи. Но не переусердствуйте, тесто для пиццы не должно быть слишком густым. Если масса выходит жидкой, добавьте еще муки.
  6. Дать тесту настояться («схватиться») четверть часа.
  7. Затем раскатайте его в пласт, который вы легко найдете, когда будете настаивать. Выложите подготовленные начинки и приготовьте пиццу.

Тесто для пиццы дрожжевое на кефире

С дрожжевым тестом придется потрудиться, но результат оправдан.Домашняя пицца на кефирном тесте получается пышной, воздушной. А если попробовать с начинкой! Узнайте о других рецептах на следующей странице.

Возьми:

  • Мука - сколько уйдет теста.
  • Кефир - 700 мл.
  • Быстрые дрожжи - 3 чайные ложки.
  • Масло подсолнечное - полстакана.
  • Теплая вода – полстакана.
  • Соль - следуйте своему вкусу.

Как сделать дрожжевое тесто на кефире:

  1. Замесить тесто: В миску налить нагретую воду, добавить сахар, разрыхлить и добавить быстрорастворимые дрожжи.Не делая резких движений, осторожно перемешайте содержимое и отставьте «подходить» на четверть часа.
  2. Через 15 минут добавить в тесто кефир, перемешать.
  3. Муку просеять, добавить понемногу в кефирную массу, каждый раз не лениво вымешивать. Следите за тем, чтобы не было комочков.
  4. Регулируйте количество муки самостоятельно. Во-первых, можно работать миксером. Затем массу вымешивают вручную. Добавляйте масло непосредственно перед тем, как сформируется шар из теста. Продолжайте вымешивать, пока оно полностью не растечется.
  5. В результате у вас должно получиться тестообразное плотное тесто для раскатывания плотной основы для пиццы.
  6. Сделайте ком, накройте полотенцем и поставьте тесто для пиццы в теплое место.
  7. Через час тесто поднимется. Завернуть немного, смазав руки растительным маслом, чтобы не прилипло.
  8. Оставить на 20 минут, за это время масса успеет снова нарасти.
  9. Разделите ком на 4 части, тонко раскатайте и начинайте выкладывать начинку. Дрожжевая пицца предназначена для запекания в духовке.

Быстрый рецепт торта на кефире

Сделать быстрое тесто с пиццей на кефире легко, а перед вами рецепт, не требующий много времени и сил. Продолжайте торопливо перемешивать несколько ингредиентов, поскребите дно холодильника — обязательно найдете кусочек сыра и помидор. Через 10 минут на столе появится аппетитное блюдо.

  • Кефир - 250 мл.
  • Мука - 2 стакана.
  • Разрыхлитель – маленькая чайная ложка.
  • Яйцо.
  • Масло - 3 большие ложки.
  • Соль.

Как приготовить пиццу быстрого приготовления:

  1. Кроме кефира для пиццы можно использовать несвежие или свежие сливки, протертый через сито творог.
  2. Для приготовления взбить яйцо, посолить, влить растительное масло и немного кефира.
  3. В просеянную муку добавить разрыхлитель и добавить первую часть.
  4. Продолжайте взбивать, разбивая комочки и добавляя муку.
  5. Тесто по консистенции должно быть достаточно жидким, как для выпечки блинов. Может чуть толще.
  6. Распределите смесь по бумаге для выпечки на противне. Выровнять, сделать небольшой бортик по краю. Смажьте соусом и выложите начинку.

Торт без яиц

Постные последователи и вегетарианская кухня Мне понравился рецепт пиццы на кефире без добавления яиц. Остается только заполнить столешницу соответствующей начинкой.

Потребуется:

  • Мука - 350 гр.
  • Кефир - 150 мл.
  • Сода - чайная ложка.
  • Соль.

Подготовка:

  1. Муку просеять, смешать со щепоткой соли и содой.
  2. Кефир желательно брать комнатной температуры, чтобы тесто быстрее замесилось. Переливаем в миску и добавляем небольшими порциями муку.
  3. Замесить крутое тесто сначала миксером, а затем руками. Упакуйте комок пищевой пленкой и отправьте настаиваться на час.
  4. Завершающий этап: раскатать тонкое тесто, выложить начинку и отправить в духовку. По этому рецепту можно приготовить вкусную, нежную пиццу на сковороде. Вас интересуют правила? Взгляните на другую статью с вариантами приготовления.

Рецепт с кефиром, сметаной и майонезом

Пицца из такого теста выпекается в духовке, имеет чудесную румяную корочку и выглядит потрясающе аппетитно. Вкус торта не разочарует, он будет нежным, а начинку выбирайте сами.Идеально подходит для выпечки сладкой пиццы.

Возьми:

  • Яйцо.
  • Мука - 1,5 стакана.
  • Сливки и майонез - по 40 мл.
  • Кефир - 1 стакан.
  • Соль, сахар - маленькие ложки.

Как сделать:

  1. Яйцо разбить в миску, добавить соль. Взбить до легкой пены.
  2. Добавить сахар, добавить сливки и майонезный соус. Перемешайте смесь.
  3. Понемногу добавляйте муку, каждый раз тщательно перемешивая, разбивая комки.
  4. Тесто не выходит гладким и не густым - консистенция оладий. Отложите его в сторону и покормите на треть часа под полотенцем и приступайте к работе.

Видео рецепт приготовления пошагово тестируй, смотри и повторяй. Удачной выпечки.

Приготовление пиццы в принципе простое и быстрое, но получается довольно вкусно. Для начинки я взяла колбасу, сыр и соленые огурцы. Тесто для пиццы можно делать не только из кефира, но и из кислого молока, что я и сделала.Главное, чтобы он был теплым, кисловатым и густым. Тесто получается жидковатым и начинка в нем немного тонет, это нормально, не переживайте. Из этого количества ингредиентов получается 6-8 порций.

Ингредиенты:

  • 1 стакан кефира
  • 2,5 стакана муки
  • 200-250 грамм колбасы (я взяла салями)
  • 200 г сыра
  • 3 средних слабосоленых или маринованных огурца
  • 2 яйца
  • 1 луковица
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 0,5 чайной ложки сахара
  • 0,5 чайной ложки соли
  • 0,5 чайной ложки пищевой соды
  • растительное масло

Рецепт:

Начнем с теста для пиццы.

  1. Слегка взбить яйца в миске.
  2. Добавить муку, кефир, яйца, сахар, соль и соду. Гасить соду не нужно, потому что она сначала вступает в реакцию с кислотой в кефире. Во-вторых, при температуре выше 60 градусов сода тоже начинает разрушаться, поэтому гасить ее уксусом нет смысла.
  3. И замесить тесто. Так как тесто получается жидким, месим ложкой.

Готовое тесто отложите в сторону и приступайте к приготовлению начинки.

  1. Нарежьте колбасу, не забыв снять кожицу.Форма нарезки на ваше усмотрение.
  2. Затем режем огурцы.
  3. Лук очистить и нарезать полукольцами.
  4. Затем натереть сыр.

Теперь выпекаем основу нашей пиццы и делаем соус.

  1. Так как у меня нет круглой формы для пиццы, я выпекала ее на прямоугольном противне 30 на 40 см. Противень смазываем растительным маслом, выливаем на него все тесто и равномерно распределяем. Толщина теста около 0,5-0,7 см.
  2. Затем возьмите одну столовую ложку томатной пасты, разбавьте ее примерно 50 мл воды и равномерно распределите по всему тесту.
  3. Выложить лук на тесто.
  4. Затем разложите нарезанные огурцы.
  5. И все равномерно посыпать сыром.
  6. Противень помещается в духовку при температуре 180-200 градусов примерно на 30 минут. Готовность сначала проверяла спичкой, чтобы не высохло, но тесто было невысокое, поэтому особо не заметно. Затем в углу он поднял его ножом, чтобы убедиться, что пирог готов.

Здравствуйте, уважаемые читатели блога Еда. О том, как приготовить, я писала в блоге, но это было описание рецепта классического дрожжевого теста... Готовить такую ​​пиццу долго. 90 300

Но сегодня мы решили приготовить на ужин быструю пиццу, сделав пирог на кефире. Эту пиццу можно приготовить за полчаса, из которых 25 минут придется запекать в духовке. Рецепт быстрого теста для пиццы на кефире очень простой, мы с дочкой в ​​четыре руки быстро с ним сегодня справились.90 300

Итак, быстрая пицца на кефире, рецепт торта с фото:

Ингредиенты

Для однократного теста:

  • 1 стакан кефира
  • 1 яйцо
  • 0,5 чайной ложки соли
  • 0,5 чайной ложки пищевой соды, гашеной уксусом
  • 6-7 столовых ложек муки

Заполняется:

  • Сосиски, сыр, кетчуп, майонез, помидоры, лук репчатый, грибы.

Способ приготовления

Одной порции теста хватает на небольшую кастрюлю или небольшой противень, поэтому мы делали сразу три порции.Если у вас большая семья, вам не придется размениваться по пустякам, тем более, что пицца – это блюдо, которое не грех съесть во второй раз.

Итак взбиваем яйца с солью, добавляем кефир, всыпаем соду, гасим уксусом и все тщательно перемешиваем. Постоянно помешивая, постепенно добавляйте муку. Тесто для пиццы по консистенции должно быть как густая сметана, не переборщите с мукой, лучше добавить позже, чем много.

Для начинки все раскрошите, как вам нравится. Лук и грибы, на мой вкус, лучше всего жарятся, хотя можно обойтись и без этого.На начинку ушло три порции: 400 г колбасы, 150 г сыра, 4 небольших помидора, две луковицы и одна банка консервированных грибов... Майонез и кетчуп по вкусу.

Смажьте противень растительным маслом, вылейте тесто. Тесто хоть и жидкое, но хорошо держит начинку. Сверху нарисуйте сеточку из кетчупа. На тесто высыпать нарезанные сосиски или колбасу, смазать обжаренные грибы луком, а сверху нарезанные помидоры. Смажьте последний слой майонезом и посыпьте тертым сыром.

Поставить пиццу в разогретую духовку и выпекать при температуре 200 градусов около 25-30 минут.

90 350

Домашняя пицца особенно вкусна. Это также недорогое блюдо, которое позволяет использовать остатки колбасы, ветчины, сыра, овощей и многого другого. Любителям сытной выпечки на толстой основе стоит выбрать тесто для пиццы на кефире. Просто и быстро готовится.

Именно с этого рецепта вы должны начать свои исследования.кефирный пирог для данного итальянского блюда. Из продуктов будет использовано: 370 мл нежирного кефира, 2,5 ст. белой муки, 2 средних яйца, 1/3 чайной ложки соли и столько же пищевой соды, яблочного или виноградного уксуса.

  1. Яйца хорошо взбить венчиком или специальной насадкой-блендером. Кроме того, в жидкую массу добавляют соль и сахар.
  2. После взбивания кефир комнатной температуры выливается в емкость с остальными продуктами.
  3. В отдельной кружке соду гасят уксусом, который добавляют к остальным ингредиентам.
  4. Муку дважды просеивают и добавляют в тесто. Масса вымешивается до однородности.

Полученного количества теста достаточно для стандартного широкого противня.

Бездрожжевой вариант приготовления

Очень популярен среди хозяек бездрожжевой рецепт приготовления теста для пиццы. Основу также составляет кефир (180 мл), а дополнительно здесь будут использоваться: 3 куриных яйца, 270 г муки высшего сорта, 60 мл рафинированного масла, щепотка соды и мелкая соль.

  1. Яйца хорошо охладить, затем взбить миксером или блендером до пены (как для печенья). Это придаст торту особый блеск и нежность.
  2. Масло растительное вливается в яичную массу тонкой струйкой. Избиение продолжается.
  3. Кефир вливается в смесь при выключенном миксере.
  4. Затем добавьте к ингредиентам соль и начните добавлять муку. Сначала ингредиенты слегка взбивают венчиком, а затем продолжают перемешивать руками.
  5. Сода добавляется последней.
  6. Полученное мягкое, но плотное бездрожжевое тесто для пиццы посыпают мукой, скатывают в шар и заворачивают на полчаса в фольгу «отдохнуть».

Готовую массу нельзя хранить даже в морозилке, поэтому приступайте к приготовлению пиццы как можно раньше.

Тесто для пиццы на кефире

Этот вариант теста хоть и дрожжевой, но непарный, поэтому не менее быстрый. Дрожжи и молочнокислые бактерии из кефира начнут работать параллельно, ускоряя набор веса.Для замеса используйте: 130 мл любого кефира, пол чайной ложки сухих дрожжей, 1 ч. л. сахарной пудры, щепотка соли, 220 г муки.

  1. Кефир слегка подогревают на водяной бане. В теплый молочный продукт добавляют дрожжи, соль, сахар.
  2. Сначала в смесь всыпается 1/3 всей муки, и ингредиенты тщательно перемешиваются.
  3. Когда на поверхности основы появятся пузырьки, можно добавить на поверхность оставшуюся муку.
  4. Масса должна быть вязкоупругой и при этом легко отставать от посуды и пальцев.Лучше месить руками.

Вам не нужно ждать, пока тесто поднимется, его можно сразу же раскатать на противне или в форме.

Способ приготовления бисквита

Вот и закончился длинный рецепт теста для пиццы. Но в результате получается очень нежная, аппетитная основа. Для его приготовления используйте: 160 мл кефира, 1 ч. л. сухих дрожжей, 3 ст. сахара 230 г муки щепотка соли.

  1. Тесто готовят из кефира, дрожжей, сахара и 50 г муки.Для этого в теплое молочное добавьте остальные ингредиенты и тщательно перемешайте. Блюда с пузырьковой смесью плотно заворачивают в пищевую пленку, чтобы в них не проникал воздух, и оставляют на ночь на нижней полке холодильника.
  2. Утром массу нагревают примерно до 20 градусов на водяной бане, после чего всыпают в нее оставшуюся муку и соль. Тесто сначала замешивают ложкой или лопаткой, а затем вручную.
  3. Густую эластичную массу накрывают пленкой и оставляют в теплом месте примерно на полчаса.
  4. Затем можно раскатать тесто для начинки для пиццы.

Торт может простоять в прохладном месте около 12 часов без риска испортиться.

С добавлением маргарина

Этот рецепт обязательно понравится любителям пиццы с тонкой и хрустящей корочкой. Такое тесто часто готовят в известных пиццериях. Кроме жирного кефира (90 мл) используйте: 90 г сливочного маргарина, 3 г нашатырного спирта (или обычной пищевой соды), 1 ст.мука.

  1. Муку хорошо просеивают не менее двух раз на рабочую поверхность и укладывают на предметное стекло.
  2. Холодный маргарин сверху мелко нарезать острым ножом.
  3. Мука и молочные продукты перемалываются в крошку вручную.
  4. Масса снова собирается на столе в горку, внутри которой нужно сделать небольшое углубление, добавить соду, соль и холодный кефир.
  5. Бездрожжевое тесто для пиццы необходимо замешивать быстро и интенсивно.
  6. В результате должна получиться однородная пластичная масса.

При необходимости тесто можно разделить на несколько частей и заморозить отдельно для длительного хранения.

Торт без яиц

Рецепт без яиц идеально подходит для вегетарианской и постной пиццы. Остается только правильно подобрать начинку для торта. Для этого варианта используйте: 350 г в/с муки высшего сорта, 160 мл нежирного кефира, 1 ч. л. соды, щепотка соли.

  1. Пшеничная мука тщательно просеивается, а затем смешивается с пищевой содой и солью.
  2. Охлажденный кефир слегка подогревают и взбивают венчиком.
  3. Кроме того, мука всыпается в молочный продукт минимальными порциями.
  4. Крутое тесто замешивается, ставится на стол и вымешивается вручную.
  5. Полученную массу упаковывают в пищевую пленку, чтобы внутрь не проникал воздух. Торт оставляют теплым минимум на час.
  6. Осталось разделить массу на 3-4 части и каждую из них раскатать в тесто толщиной не более 1 см.

Края заготовок подвернуть внутрь на 2-3 см, а на основу можно выложить выбранную начинку по вашему вкусу.

Самый быстрый рецепт приготовления

Этот вариант станет спасением для тех, кто хочет приготовить Домашнюю Пиццу, но нет времени долго возиться с основой. С рецептом легко разберется даже начинающая хозяйка. Необходимо использовать: 2 ст. муки, 1 ст. кефира, яйцо, 6 г разрыхлителя, 4 ст. л. оливкового масла, щепотка соли.


  1. Хорошо взбить яйцо вилкой. Но он не должен превращаться в густую пену.
  2. Кефир, медленно влить масло в яйцо и добавить соль. Ингредиенты перемешиваются до однородности.
  3. Отдельно просеивается мука с разрыхлителем. Затем его порциями вливают в яично-кефирную смесь.
  4. Тесто по консистенции должно быть как очень густой домашний крем.
  5. Противень застилают пергаментной бумагой, слегка присыпают мукой и выливают на него тесто.Вы можете равномерно распределить его по фигуре мокрыми пальцами.

Осталось смазать основу томатной пастой и соусом из приправ, а затем обильно посыпать начинкой.

Жидкое тесто для пиццы на кефире

Если вы решите приготовить тесто для выпечки, вы можете приготовить пиццу прямо на сковороде. В рецепте понадобится: 70 мл кефира, 2 куриных яйца, 60 г сливочного масла, 140 г пшеничной муки, по щепотке соды и соли. Как приготовить тесто для пиццы, описано ниже.

  1. Яйца взбиваются миксером.Когда масса превратится в пену, можно добавить соль.
  2. Тонкой струйкой влить в яйца кефир и топленое масло. В этом случае процесс не останавливается.
  3. Далее к ингредиентам добавляют кефир и просеянную муку, а миксер выключают.
  4. Наконец сода отправляется в тесто и продукты хорошо перемешиваются ложкой.
  5. Чтобы сода «подействовала», масса должна отстояться не менее 15 минут.

Нижняя часть пиццы выпекается на сковороде с раскаленным маслом.Его толщина не должна превышать 1 см, посуду следует накрывать крышкой, чтобы «тесто» не оставалось сверху сухим. На готовое дно укладывается начинка, после чего пицца выпекается в духовке.

С добавлением сливочного масла

Очень нежный, мягкий вариант теста, подходит для пиццы средней толщины с любой начинкой. Из продуктов используется: 1 ст. кефира, 320 г муки, 70 г сливочного масла по 1 чайной ложке. сода, сахар и соль, уксус, 2 куриных яйца.

  1. Кефир комнатной температуры наливают в глубокую миску, в которую венчиком вбивают яйца.После добавления соли и сахара массу тщательно перемешивают.
  2. Гашеная уксусом сода добавляется в общую емкость.
  3. Затем небольшими порциями замесить тонкое тесто с добавлением муки. По консистенции масса должна напоминать сметану средней жирности.

Готовое тесто выливают небольшим слоем на противень, застеленный смазанным маслом пергаментом. Сразу заранее отправляются небольшие кусочки начинки (крупные сразу опускаются на дно).

С майонезом и сметаной

Тесто для пиццы быстро пропекается в духовке и приобретает аппетитную румяную корочку.Для его приготовления берется: по 40 г сметаны и майонеза, яйцо, 1 ч. л. сахара и соли, по 1 ст. кефир любой жирности, 1,5 ст. мука.

  1. Яйцо взбить с солью до появления слабой пены.
  2. В соленую яичную смесь всыпается сахар, также добавляется майонез и сливки.
  3. Все ингредиенты смешиваются и постепенно всыпается просеянная мука.
  4. Получается, что масса имеет такую ​​же консистенцию, как и оладьи на кефире.
  5. Тесто должно настояться 20 минут под хлопковым полотенцем.

Вы можете испечь пиццу в круглой форме или на противне.

Пицца на кефире - один из вариантов приготовления любимой всеми домашней кухни... Вся суть этой пиццы в том, что основой будет тесто, которое вы будете готовить на кефире. Она достаточно универсальна, что позволяет готовить пиццу с любыми начинками. Приготовление теста за короткое время, сам рецепт прост, поэтому с такой задачей справится кулинар любого уровня опыта.

Главный секрет торта в соде, благодаря ее добавлению он получается мягким и воздушным. Предварительно нужно растворить его в кефире. Затем остается добавить муку, соль и растительное масло, после чего можно приступать к замешиванию теста. Некоторые рецепты включают добавление в тесто для пиццы яиц, сахара и майонеза.

Особенность этой пиццы в чем? пирог на кефире выпекается очень быстро, поэтому кроме духовки его можно приготовить на сковороде или в мультиварке. Для готового теста положите в начинку предварительно нарезанные продукты, выбор которых зависит от ваших предпочтений.Сверху делается сетка из майонеза и кетчупа, затем посыпается тертым сыром и зеленью.

Универсальное тесто для пиццы на кефире без яиц

Самый простой, бюджетный и низкокалорийный вариант рецепта теста для пиццы, который отлично подойдет для мясных, овощных и грибных начинок.

  • 100 мл кефира
  • 1/3 чайной ложки соды
  • 1/3 арт. Оливковое масло
  • 2 ст. л. Сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 1,5 ст.мука
  1. Всыпать пищевую соду в кефир комнатной температуры. Оставляем на 8 минут, этого времени достаточно, чтобы вышла сода.
  2. Добавьте оливковое масло, сахар, соль и тщательно перемешайте все ингредиенты.
  3. Небольшими порциями добавить муку и замесить эластичное тесто. Он должен хорошо сойти с рук.
  4. Раскатайте шарик из теста в пласт на противне или прилавке и используйте в качестве основы для пиццы.

Домашняя пицца на кефире в духовке

Лучший вариант для приготовления пиццы, безусловно, в духовке.Он получается сочным и нежным на вкус, а начинка может быть любой, в зависимости от ваших кулинарных вкусов.

  • 200 мл. кефир
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 1 яйцо
  • 2 ст. мука
  • 1 чайная ложка соли
  • 400 г грибов
  • 50 мл. Кетчуп 900 14
  • 100 г копченой колбасы
  • 100 г сыра
  1. В контейнере смешайте кефир, яйцо, соль и разрыхлитель. Последнюю можно заменить таким же количеством соды, предварительно погасив уксусом.
  2. Добавить муку пшеничную высшего сорта и замесить тесто. Даже если немного липнет к рукам, это не страшно, главное, чтобы тесто для пиццы было мягким.
  3. Теперь приступим к начинке. Грибы моем и нарезаем пластинками. Немного обжарьте их на сковороде.
  4. Нарезать колбасу.
  5. Тесто раскатайте в пласты в виде кругов и выложите на противень, предварительно застелив бумагой для выпечки. В крайнем случае, просто смажьте его маслом.
  6. Смажьте тесто кетчупом. Сверху выложить грибы и колбасу и посыпать тертым сыром.
  7. Отправляем пиццу в духовку на 30-40 минут при 180 градусах.

Быстрая пицца на кефире на сковороде

Если кушать хочется, а готовить совсем не хочется, то за 5 минут можно приготовить вкуснейшую пиццу на сковороде, так как тесто на кефире жарится очень быстро. Начинку можно смело менять, как и соус.

  • 2 яйца
  • 200 мл кефира
  • 9 ст.л.мука
  • 4 ст. л.майонеза
  • Перец
  • 10 оливок
  • 100 г колбасы
  • 1 огурец
  • Горчично-сливочный соус
  • Масло растительное
  • 100 г твердого сыра
  1. В миске смешайте яйца, кефир, майонез, муку, соль и перец. Хорошо перемешайте тесто.
  2. Мелко нарезать колбасу, оливки и огурцы.
  3. Смешать начинку с соусом.
  4. Смажьте сковороду растительным маслом.
  5. Выливаем тесто в форму и сверху выкладываем начинку.
  6. Посыпать все тертым сыром.
  7. Жарить пиццу около 15 минут на среднем огне.

Простая пицца на кефире в мультиварке

Если на вашей ферме есть мультиварка, вам просто нужно приготовить в ней пиццу хотя бы один раз. Она будет не хуже той, что приготовлена ​​в духовке, и вам не придется отвлекаться на сам процесс, мультиварка все сделает сама.

  • 2 яйца
  • 1 ст.кефир
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 1 ст. мука
  • 1 чайная ложка соды
  • Помидоры
  • Колбаса
  • Овощи
  1. Разбейте яйца в миску и взбейте их вилкой.
  2. Добавьте к ним на кончике ножа кефир, масло, муку, соду и соль.
  3. Замесить тесто, по консистенции оно будет похоже на густую сметану.
  4. Смажьте чашу мультиварки маслом и вылейте в нее тесто.
  5. Все начинки нарезаются как обычно.
  6. На тесто выложить начинку, сверху посыпать зеленью.
  7. Выбираем программу выпечки на 1 час.
  8. Через 60 минут дайте пицце немного остыть, после чего можно подавать к столу.

Теперь вы знаете, как приготовить пиццу на кефире. Приятного аппетита!

Пицца Кефирная – одна из самых простых и дешевых разновидностей этого популярного вида выпечки. Напоследок хочу дать вам несколько советов, как приготовить пиццу на кефире без забот и хлопот:

  • Следите за тем, чтобы в заготовке кефирного теста не осталось комочков;
  • Не надо гасить соду уксусом, как это делают некоторые хозяйки, для этого отлично подойдет кефир;
  • После добавления соды в кефир дайте ему 15 минут «погаснуть»;
  • Делая тесто для пиццы на кефире, не переборщите с мукой.Тесто должно быть мягким или совсем жидким, как по рецепту в мультиварке.
.

Пицца с рукколой, черри и прошутто


Пицца с рукколой, помидорами черри и прошутто

Пицца с рукколой, помидорами и прошутто — одна из моих любимых и никогда не надоедает. Вкуснее всего, конечно, в Италии, прямо из дровяной печи. Однако в домашних условиях тоже можно получить довольно неплохой эффект. Иногда даже более чем удовлетворительно.В этот раз я приготовила дрожжевое тесто для пиццы (бига). Это не требует много работы, но много терпения.Если вы хотите более быструю версию, вы можете использовать рецепт торта здесь (нажмите)
Ингредиенты для 2 пицц 32-35 см:
Бига (дрожжи)
120 г муки
75 мл воды
1/8 чайной ложки свежих дрожжей или щепотка сухих

Просеять муку, смешать дрожжи с водой. Влить в муку, перемешать, пока ингредиенты хорошо не соединятся. Суспензия будет очень густой. Накрыть пищевой пленкой и оставить на 12-16 часов при комнатной температуре.


Торт
175 г пшеничной муки
50 г манной крупы (мука из твердых сортов пшеницы) или хлебопекарной муки
125 мл воды
1 пол чайной ложки соли
1/4 чайной ложки свежих дрожжей или щепотка сухих
1 столовая ложка оливкового масла

Добавки Томатный соус (рецепт ниже)
200 г моцареллы
16 помидоров черри
2 горсти рукколы
Сыр пармезан или пекорино романо или грана падано (можно не добавлять)

В чашу миксера просеять муку, смешать с солью.Смешайте дрожжи с водой. Установите миксер на самую низкую скорость и постепенно вливайте тонкой струйкой воду. Затем добавить закваску в 3 приема. Месите крюком для теста на низкой скорости в течение 3 минут. Добавьте оливковое масло, увеличьте скорость на один шаг и месите еще 2 минуты. Снова увеличьте скорость и месите еще 1 минуту. №

Поместите замешанное тесто в миску и плотно накройте пищевой пленкой. Отставить для подъема на 1-2 часа.

Когда тесто удвоится в объеме, дегазируйте (пробейте) и быстро вымесите.Делим на 2 шарика (можно оставить целым, тогда выйдет очень большая пицца. В моем случае в духовку не помещается).

Отложите шарики из теста на 20-30 минут. Вы также можете положить его обратно в миску, плотно накрыть и поставить в холодильник (до 20 часов). Торт остудить в холодильнике, снять за 1-2 часа до выпечки.

Разогрейте духовку до максимальной температуры (у меня 275°С), желательно примерно за 30 минут до выпекания. Если выпекаете на противне, его также следует хорошо прогреть.

Когда тесто отдохнет, сформируйте из него лепешки, растягивая и переворачивая их одновременно, чтобы они были примерно одинаковой толщины. Смажьте томатным соусом, выложите сыр. Положите приготовленную пиццу на противень на нижний уровень духовки. Выпекать около 5-7 минут (при 250-260°С чуть дольше, но не более 10 минут в сумме). Приготовьте второй корж во время выпечки.

Выложите начинку на испеченную пиццу и сразу же подавайте.

Приятного аппетита!

Томатный соус 2-3 средних помидора (ошпаренных и очищенных)
3 половинки вяленых помидоров
1 крошечная луковица
2 зубчика чеснока
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка бальзамического уксуса
1 чайная ложка сушеного орегано
соль и перец по вкусу

Помидоры (свежие и сушеные) нарезать кубиками, смешать с орегано.Лук и чеснок очистить, мелко нарезать и обжарить на раскаленном оливковом масле. Вмешайте помидоры, добавьте бальзамико. Перемешать, варить около 15 минут, пока соус не загустеет. Наконец, смешайте до однородной пасты. Отложите остывать.

Добавляю рецепт в свою помидорную акцию


.

Смотрите также

Адрес: м.Таганская, м.Радиальная ул. Большие каменщики д.1 б этаж, 609 кабинет. Адрес мастера в Подольске: г. Подольск, ул. Академика