ИНФОРМАЦИЯ

Как приготовить домашнего кролика


Как приготовить кролика, чтобы его мясо было очень мягким и сочным

Многие знают, что кролик – самый полезный и диетический вид мяса, который легко усваивается и содержит минимум жира. Но как только дело доходит до его приготовления, подавляющее большинство домашних кулинаров задумчиво чешет затылок и выразительно разводит руками. Если передержать этот исключительно нежный продукт на огне, получится сухой, жесткий и неаппетитный результат (другого слова просто не находится) с безликим «бумажным» вкусом. Как этого избежать? Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным, а не «резиновым» и пересушенным? Все просто. Вот несколько правил по приготовлению крольчатины и 4 надежных рецепта ее приготовления.

Содержание статьи:

Принципы приготовления мягкого, нежного, сочного и ароматного кролика в домашних условиях

Деликатный диетический продукт довольно просто испортить неопытному кулинару. При нарушении технологии нежнейшее мясо станет жестким, полохожующимся, сухим и практически безвкусным. Предотвратить кулинарный провал вам помогут эти основы приготовления крольчатины.

  1. Правильно выбранное, качественное, молодое мясо намного проще и приятнее готовить, блюда из него получаются мягче и сочнее. Вес кроличьей тушки не должен превышать 1,5 кг. Чем он больше, тем старше животное и хуже характеристики сырья (запах, жесткость, сухость).
  2. Лучше всего готовить свежий (парной) или охлажденный продукт. Замороженный кролик утрачивает значительную часть своих органолептических свойств, в нем остается меньше сока после термической обработки ввиду повреждения волокон. Обязательно обратите внимание на его цвет, запах и консистенцию. Молодое мясо обычно светло-розовое. На поверхности не должно быть никаких пятен, повреждений, липкого налета. Неприятный, отталкивающий аромат свидетельствует о нарушении условий хранения или порче товара. Если покупаете тушку в магазине, ищите специальное клеймо, которое свидетельствует о прохождении контроля качества. Иногда на кончиках лап и хвосте оставляют мех, чтобы покупатель мог убедиться, что приобретает мясо кроля, а не другого животного.
  3. Для жарки и запекания лучше использовать заднюю часть. Перед тушки больше подходит для долгого томления (тушения) и варки.
  4. Предварительное обжаривание до румяной корочки поможет сохранить максимум сока внутри при последующем запекании.
  5. Избавиться от запаха немолодого мяса поможет вымачивание или маринование. В первом случае обычно используется уксусный раствор (1-2 ст. л. 6% уксус на 1 л воды) или водно-солевая смесь (на 1 л жидкости – 1 ст. л. поваренной соли). Вымачивают продукт 6-10 часов, каждые 2-3 часа заменяя воду новой порцией. Из маринадов наиболее удачными считаются: винный, кефирный (сывороточный), на основе растительного масла с добавлением свежих или сушеных специй, луковый, пивной.
  6. Чтобы при жарке на поверхности кусочков кроля образовалась корочка, выкладывайте их на сковороду маленькими порциями, по 2-3 шт. небольшого размера. Большое количество холодного сырья охладит разогретое масло. В результате блюдо будет не жариться, а тушиться.
  7. От традиционного способа проверки готовности – прокалывания ножом или зубочисткой, лучше воздержаться. Кролик потеряет много сока, получится пересушенным. Ориентируйтесь на указанное в рецепте время приготовления.
  8. Крольчатина не любит мощную термообработку. Традиционно ее долго томят при относительно низких температурах. При мощном нагреве ее не готовят более 30 минут.

Готовим кролика в духовке со сметаной, овощами и ароматными травами

Ингредиенты:

кролик – 800 гморковь – 1 шт.
репчатый лук – 1 шт.свежие шампиньоны – 4-6 шт.
растительное (оливковое, подсолнечное) масло без запаха – 5 ст. л.сливочное масло – 50-70 г
сметана (жирная) или сливки (от 20%) – 200 гчеснок – 2 зубчика
соль поваренная – 1 ч. л. (по вкусу)молотый перец (смесь или просто черный) – щепотка
свежий/сушеный тимьян – 2-3 веточки/0,75 ч. л.

Как запечь кролика в сметане, чтобы его мясо получилось максимально сочным и нежным:

-1-

Разделайте тушку. Помойте. Обязательно обсушите от влаги бумажными полотенцами. Измельчите половину тимьяна. Добавьте к нему 2 ст. л. растительного масла. Перемешайте. Натрите ароматной смесью куски крольчатинки. Маринуйте минимум 1 час. Если есть возможность оставить мариноваться на ночь, обязательно воспользуйтесь ею.

Влейте в сковородку ложку постного масла. Слегка разогрейте. Положите туда же брусочек сливочного. Растопите. Выложите 1 кусок кролика (если маленькие, то можно 2). Обжарьте на умеренно сильном огне до подрумяненной корочки со всех сторон. Готовьте по 2-3 минуты, не больше. Поджарьте все мясо. Солите готовую сторону во время жарки. Убирайте ингредиенты со сковороды, стараясь захватить минимальное количество жира. Сложите кроля в жаропрочную форму.

-2-

Набор овощей можете изменить по своему усмотрению. Неплохо кролик сочетается с черешковым сельдереем и картошкой.

Нарубите лук тонкими полукольцами. Обжарьте до полуготовности на остатках жира. По необходимости долейте еще масла.

-3-

Морковь нарежьте половинками кружочков или брусочками. Подрумяньте.

-4-

Шампиньоны почистите от верхнего слоя, разрежьте на 4-6 частей.

-5-

Положите овощи к крольчатине. По желанию добавьте еще несколько веточек тимьяна и несколько зубчиков чеснока.

-6-

Сметану смешайте со стаканом воды. Добавьте перец и соль по вкусу. Перемешайте. Прогрейте на медленном огне, помешивая.

-7-

Добавьте сметанную заливку к остальным ингредиентам. Накройте форму фольгой или крышкой. Поставьте блюдо запекаться в разогретую до 150-160 градусов духовку. Томите 1-1,5 часа, пока кролик не станет мягким. В конце готовки снимите фольгу, чтобы сверху образовалась румяная золотистая корочка.

-8-

Получается очень вкусное, ароматное и сочное мясо. Подавайте его горячим, с овощным гарниром.

Кольчатина, запеченная в духовке с картошкой

Необходимые продукты:

кролик (у меня были ножки) – 500-700 гкартофель – 600-800 г
масло оливковое – 80 млбазилик – 6-8 листиков
тимьян сушеный – щепоткарозмарин сушеный – 1/3 ч. л.
свежемолотый перец – щепотьсоль – 1 ч. л. (можно чуть больше или меньше)
паприка красная сладкая (порошок) – 1 ч. л. без горкичеснок свежий – 2 зубка

Способ приготовления (простой рецепт с пошаговыми фото):

-1-

Смешайте 50 мл масла с тимьяном, розмарином и базиликом. Если травы свежие, измельчите их. Всыпьте щепотку перца. Перемешайте.

-2-

Натрите получившимся маринадом помытую, обсушенную и разделанную на части кроличью тушку. Накройте пищевой пленкой. Поставьте в холодильник минимум на 3 часа. Лучше – на ночь.

-3-

Картошку почистите. Нарежьте дольками. Добавьте к ней 1/2 ч. л. соли, паприку, немного перца и пропущенный через пресс чеснок. Влейте к картофелю оставшееся масло. Размешайте.

-4-

Выложите картофельные ломтики на противень. Сверху разместите замаринованного кролика. Чтобы блюдо получилось мягче и сохранило больше сока, накройте его листом жаропрочной фольги или поместите в термостойкий пакет. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте до готовности картофеля (30-40 минут). За 10 минут до конца готовки уберите фольгу. Появится аппетитная золотистая корочка.

-5-

Не откладывайте дегустацию! Пробуйте, пока блюдо еще горячее.

Тушеный кролик с овощами в мультиварке, в томатном соусе

Потребуется:

мясо молодого кроля – 0,8-1 кгмасло дезодорированное растительное – 2-3 ст. л.
лук репчатый – 1 шт. среднего размераморковка – 1 шт.
томатная паста/томаты в собственном соку – 70 г/400 гдушистый перец – 2-4 шт.
лавровый лист – 1 шт.вода или овощной бульон – 200 мл
соль – 1,5 ч. л.сахар (если томат-паста кислая) – 1 ч. л.

Как приготовить тушеного кролика в мультиварке с томатной подливкой и овощами:

-1-

Разделайте, помойте и обсушите тушку. Таким способом можно готовить практически любую часть. Мясо в любом случае будет мягким и очень сочным. Быстро обжарьте ее со всех сторон на режиме «Жарка» до образования корочки (2-3 минуты). В зависимости от покрытия мультиварочной чаши, используйте от 1 до 2 ложек растительного жира.

-2-

Уберите обжаренные кусочки. Подрумяньте нарезанную соломкой или крупно натертую морковку. Готовьте на том же режиме в течение 3-5 минут, помешивая.

-3-

Добавьте нарубленный мелким кубиком лук. Обжаривайте овощи до мягкости и золотистого цвета.

-4-

Верните в чашу мультиварки куски жареного кроля. Перемешайте.

-5-

Томатную пасту разведите теплой питьевой водой. Добавьте соль и специи. Вылейте в мультиварку. Если используются консервированные в собственном соку томаты, по необходимости очистите их от кожицы. Разомните вилкой или измельчите в блендере. Готовьте на режиме «Тушение» 40-60 минут (в зависимости от мощности и особенностей прибора).

-6-

Готовое мясо подавайте вместе с тушеными овощами и подливкой. Оно получается мягчайшим, легко отделяется от кости.

Кролик с рисом в горшочках в духовке

Нужные продукты:

кроличье (охлажденное) мясо – 400 гмасло подсолнечника – для жарки
лук репчатый – 1 луковицаморковь средняя – 1 шт.
прованские травы – по вкусусоль – по щепотке на горшочек
чеснок – по зубчику на порциюсливочное масло – по 10-15 г на горшок
вода (бульон) – 1 ст.длиннозерный рис – 100 г

Пошаговый рецепт с фото:

-1-

Рис (пропаренный, а не шлифованный) промойте несколько раз. Смешайте с небольшим количеством сушеных трав.

-2-

Разделайте тушу кроля на умеренно мелкие кусочки. По желанию отделите мясо от косточек. Обжарьте до румяности на постном масле.

-3-

Параллельно с обжариванием разложите по горшочкам рис. Воткните в него по очищенному, но целом зубчику чеснока. Присолите. Добавьте Сверху поместите обжаренную крольчатину. Посолите, посыпьте специями.

-4-

Морковку натрите или порежьте в меру тонкой соломкой. Доведите до полуготовности на сковороде.

-5-

Спассеруйте лучок. Смешайте с морковкой, присолите и уложите в горшочки.

-6-

В каждую порцию добавьте по маленькому кусочку сливочного маслица. Влейте немного воды или бульона. Закройте горшки крышками и поставьте в разогретую духовку. Томите при небольшом нагреве (150-160 градусов) 60-90 минут.

-7-

Получится очень аппетитное блюдо: мягкая крольчатинка, сочные овощи и рассыпчатый рис.

Приятного!

Страница не найдена - Домашнее меню

Сочная рыба под маринадом (тот самый, классический, рецепт)

Чего в этом блюде больше - рыбы или маринада?

5.5к.

Картофельные начинки для вкусных пирожков: 3 проверенных рецепта

Любите пирожки с картошкой? Так о чем разговор?

1к.

Вкусное тесто для домашней пиццы на основе кефира

Эти рецепты быстрой домашней пиццы помогут вам сэкономить время.

3.7к.

Запекаем вкусную свинину в духовке, в термостойком рукаве – просто и быстро

Если боитесь пересушить свинину, запекайте ее в рукаве

105к.

Быстрый маринованный болгарский перец с чесноком и зеленью

Яркая во всех отношениях закуска из не самого популярного овоща.

1.3к.

Закусочные слойки из готового слоеного теста с начинкой из ветчины и сыра

Рецепт - простой и лаконичный. А результат - ожидаемо вкусный!

525

Ароматная шурпа из баранины по простому узбекскому рецепту

Если вы решите чем-то заменить любимый красный борщ

604

Дрожжевые булочки с начинкой из мака – красивые и вкусные

Как просто радовать родных вкусной домашней выпечкой!

13.6к.

Классический торт “Сметанник” (простой и вкусный)

А давайте пить чай! Или кофе! Или компот!

399

Пожарские котлеты из рубленой курицы с классической панировкой

До появления этого блюда котлеты на Руси готовили преимущественно

2.3к.

Рисовые котлеты с зеленью и чесноком

 В рисовых котлетах нет мяса. Вообще.

303

Готовим классическую пиццу «Маргарита» по итальянскому рецепту (в духовке)

Один из самых известных видов итальянской пиццы.

318

Скумбрия, соленая с чесноком

Простым поклонникам и ярым фанатам соленой рыбки домашнего

632

Макароны по-флотски с мясным фаршем

Отдать якоря! Все на борт! Пробовать вкуснейшие макароны

374

Самые вкусные рецепты приготовления цыплят-корнишонов в духовке

Запеченные корнишоны отличаются сочным молодым мясом

7.7к.

Ежики из фарша с рисом в соусе из сметаны

Нежнейшие шарики-ежики из мясного фарша с рисом в ароматном

828

Страница не найдена - Домашнее меню

Заготавливаем ароматную корейскую морковку впрок (на зиму)

Пикантные овощные салаты в корейском стиле стали уже

1.3к.

Чизкейк в мультиварке (простой рецепт из творога или творожного сыра)

Творожная запеканка - это, конечно, вкусно, но обыденно.

543

Жареная цветная капуста с сыром в панировочных сухарях

Как из полезного сделать вкусное. Краткое руководство

612

Заготавливаем салат из огурцов и лука «Зимний король» на зиму (без стерилизации)

Этот салат из огурцов - король всех заготовок на зиму!

2.6к.

Нежное жаркое из кролика и картофеля, запеченное в горшочках

Нежное и сочное мясо кролика без «танцев с бубном».

1.4к.

Печем кексы в силиконовых формочках

Приглашаю вас на чай! Или кофе! А может, вы больше

753

Пирожки с картошкой, мясом и луком, жаренные на сковороде

Эта вкусная выпечка исчезает со стола мгновенно, как

2.9к.

Сочные котлеты из говядины без яиц

Эти вкусные котлеты - лучшая таблетка от голода!

935

Картофельные зразы с начинкой из мясного фарша

Картофельные котлеты с начинкой или пирожки из картошки с мясом.

557

Вкусный плов с мясом утки и рисом

Сытный, рассыпчатый плов с мясом утки доставляет не

2.1к.

Классические творожники, жареные на сковороде

Классические творожники готовятся совсем не сложно

4.7к.

Готовим свинину легко и вкусно: простые блюда на любой случай

Любите свинину, но не хотите полдня возиться с ее приготовлением?

2.2к.

Запекаем хрустящую картошку с корочкой

Нереально вкусная и простая в приготовлении картошка

23.1к.

Очень вкусные и простые салаты из консервированной печени трески (2 варианта)

Тот случай, когда полезное бывает вкусным!

571

Тонкие блины на молоке с мелкими дырочками

До Масленицы еще далеко, но это не повод, чтобы не

358

Нежные сырники из творога

Золотистые сырники, нежные, аппетитно-творожные, только

3.9к.

10 рецептов сочного и мягкого кролика в духовке

1. Кролик в духовке со сливками, соевым соусом и луком

Фото: lenyvavsha/Depositphotos

Ингредиенты

  • 3 небольшие луковицы;
  • 1 лимон;
  • 650 г кролика;
  • 3 столовые ложки соевого соуса;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 8–10 зубчиков чеснока;
  • 1 чайная ложка сушёного или свежего тимьяна;
  • 1 чайная ложка сушёного или свежего розмарина;
  • соль — по вкусу;
  • чёрный перец — по вкусу;
  • 250 мл сливок;
  • зелень — опционально.

Приготовление

Лук разрежьте на половинки или четвертинки, лимон — пополам.

Кролика разделите на порционные кусочки, залейте соевым соусом, перемешайте и оставьте на 30 минут в холодильнике. После переложите в форму, смазанную маслом. Добавьте лимон, неочищенные зубчики чеснока и лук. Посыпьте тимьяном и розмарином, посолите, поперчите и залейте сливками.

Запекайте примерно 45–60 минут или немного дольше при температуре 180 °С. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.

Сохраните рецепты 🍗

2. Кролик в духовке с луком, сацебели и сметаной

Фото: GMMaria/Shutterstock

Ингредиенты

  • 1 кролик;
  • 3 луковицы;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • 200 г сметаны;
  • 1½ чайной ложки соли;
  • 1 щепотка молотого кориандра;
  • 1 щепотка уцхо‑сунели;
  • 1 щепотка базилика;
  • 100 мл соуса сацебели;
  • 1 столовая ложка сухой аджики.

Приготовление

Кролика нарежьте порционными кусочками, лук — кольцами или полукольцами. Чеснок пропустите через пресс.

Сметану соедините с солью, кориандром, уцхо‑сунели, базиликом, сацебели, аджикой, луком и чесноком.

В глубокой миске перемешайте кусочки кролика со сметанным соусом, закройте пищевой плёнкой и оставьте на 10–12 часов в холодильнике. После переложите в пакет для запекания, завяжите и сделайте в нём несколько маленьких отверстий.

Запекайте кролика примерно 50–60 минут при температуре 190–200 °С. После откройте пакет и оставьте в духовке ещё на 5–10 минут.

Оцените вкус 🥘

3. Кролик в духовке с луком и картошкой

Фото: timolina/Depositphotos

Ингредиенты

  • 2½ кг кролика;
  • 1 кг картошки;
  • 1–2 луковицы;
  • 3 столовые ложки майонеза;
  • 400–500 мл воды;
  • соль — по вкусу;
  • чёрный перец — по вкусу;
  • 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Кролика нарежьте порционными кусочками, картошку — средними. Лук измельчите. Майонез размешайте с водой, солью и перцем.

Форму для запекания или противень смажьте маслом. Выложите кролика с картошкой и луком. Залейте майонезным соусом. Выпекайте примерно полтора‑два часа при температуре 200 °С. Если жидкость быстро испаряется, добавляйте по мере необходимости.

Попробуйте 👌

4. Кролик в духовке с мёдом и соевым соусом

Фото: Evgeniy Marin / Shutterstock

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки соевого соуса;
  • 1 столовая ложка мёда;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • 1 щепотка молотого имбиря;
  • 1 щепотка майорана;
  • чёрный перец — по вкусу;
  • 1–2 луковицы;
  • 1 кг кролика.

Приготовление

Соевый соус соедините с мёдом, маслом, лимонным соком, имбирём, майораном и перцем. Лук нарежьте кольцами или полукольцами.

Кролика разделите на порционные кусочки. Перемешайте с луком и соусом. Накройте пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике на 10–12 часов.

Выложите кролика с луком и соусом в форму для запекания. Накройте фольгой. Запекайте сначала 30 минут при температуре 200 °С, а после ещё примерно час при 180 °С. Приблизительно за 10 минут до готовности уберите фольгу, чтобы мясо подрумянилось.

Приготовьте 🎣

5. Кролик в горшочке с картофелем и морковью

Фото: Edgieus/Shutterstock

Ингредиенты

  • 800 г кролика;
  • 800 г картошки;
  • 1–2 моркови;
  • 1 луковица;
  • приправы для картофеля — по вкусу;
  • соль — по вкусу;
  • 1–2 столовые ложки растительного масла;
  • чёрный перец — по вкусу;
  • 1½ чайной ложки хмели‑сунели;
  • 3–4 чайных ложки кетчупа;
  • 200–300 мл воды;
  • 100 г сливочного масла.

Приготовление

Кролика нарежьте небольшими порционными кусочками, картофель — средними, морковь — небольшими, лук — полукольцами или четвертинками колец.

Картошку смешайте со специализированными приправами и солью.

В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте кролика, после засыпьте лук и готовьте ещё примерно столько же. Посолите, поперчите, посыпьте хмели‑сунели.

Разложите мясо с луком по горшочкам, добавьте кетчуп и картошку с морковкой. Залейте водой примерно наполовину. Накройте крышкой и поставьте в слегка разогретую духовку. Запекайте при температуре 200 °С примерно 45 минут. После добавьте в горшочки сливочное масло и томите ещё 15 минут при температуре 180 °С. Готового кролика с картошкой оставьте в выключенной духовке ещё на 15 минут.

Возьмите на заметку 🥦

6. Кролик в духовке с аджикой

Фото: Kmat/Shutterstock

Ингредиенты

  • 400 г кролика;
  • соль — по вкусу;
  • чёрный перец — по вкусу;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 5 столовых ложек аджики.

Приготовление

Кролика нарежьте кусочками. Сложите в форму для запекания. Посолите, поперчите, добавьте масло и аджику. Плотно закройте фольгой и выпекайте примерно час при температуре 200 °С.

Выберите лучший 🍖

7. Кролик в духовке со сметаной и грибами

Фото: fotek/Depositphotos

Ингредиенты

  • 2½ кг кролика;
  • 2–3 луковицы;
  • 800 г шампиньонов;
  • 1–2 зубчика чеснока;
  • 3–4 столовые ложки сливочного масла;
  • соль — по вкусу;
  • чёрный перец — по вкусу;
  • 400 г сметаны.

Приготовление

Кролика нарежьте порционными кусочками, лук — кольцами или полукольцами, шампиньоны и чеснок — четвертинками.

В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. За 30–50 секунд подрумяньте чеснок, после уберите. В том же масле за 5–6 минут обжарьте кролика и выложите в казан. На сковороде, где готовили мясо, за 3–5 минут спассеруйте лук. Добавьте его к кролику вместе с солью и перцем. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне примерно час.

Оставшееся масло разогрейте в сковороде. Обжарьте грибы за 7–10 минут и посолите.

Кролика вместе с шампиньонами переложите в форму для запекания. Сметану соедините с соусом, который образовался при тушении мяса, посолите, поперчите и тоже вылейте в форму для запекания. Накройте крышкой и готовьте в духовке примерно час при температуре 180 °С.

Угощайтесь 💡

8. Кролик в духовке с овощами

Фото: iko/Depositphotos

Ингредиенты

  • 1 кролик;
  • 3–5 картофелин;
  • 1 морковь;
  • 2 луковицы;
  • 2 столовые ложки лимонного сока;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 4 столовые ложки растительного масла;
  • 2 столовые ложки воды;
  • соль — по вкусу;
  • чёрный перец — по вкусу;
  • зелень — опционально.

Приготовление

Кролика нарежьте порционными кусочками, картошку и морковь — средними, 1 луковицу — полукольцами, другую — четвертинками или мельче.

Взбейте блендером лимонный сок вместе с чесноком, четвертинками лука, 3 столовыми ложками масла, водой, солью и перцем. Полейте мясо готовым соусом, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 1 час в холодильнике.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё посоленные и поперчённые овощи, сверху — кролика. Плотно закройте фольгой. Выпекайте примерно полтора часа при температуре 200 °С. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.

Побалуйте семью 🥩

9. Кролик в духовке в сметанном соусе

Фото: lisovskaya/Depositphotos

Ингредиенты

  • 1 200 г кролика;
  • 1 кг картошки;
  • 2 моркови;
  • соль — по вкусу;
  • 200 г сметаны;
  • 250 мл воды;
  • чёрный перец — по вкусу;
  • 1 щепотка кориандра;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 чайная ложка тимьяна;
  • 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Кролика нарежьте порционными кусочками, картошку и морковь — средними. Мясо слегка посолите. Сметану соедините с водой, солью, перцем, кориандром, измельчённым чесноком и тимьяном.

Сложите овощи в форму для запекания, смазанную маслом. Сверху добавьте кролика и залейте сметанным соусом. Плотно закройте фольгой. Запекайте примерно 1 час при температуре 180 °С. После снимите фольгу и готовьте ещё 30–35 минут. Чтобы блюдо не подгорало сверху, ненадолго снова прикрывайте его фольгой.

Удивите гостей 🍳

10. Кролик целиком в духовке с горчицей и лимоном

Фото: Iaroshenko Maryna / Shutterstock

Ингредиенты

  • ½ лимона;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 100 г майонеза или сметаны;
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы;
  • ½–1 столовая ложка соли;
  • 1 кролик.

Приготовление

Из лимона выжмите сок, чеснок пропустите через пресс. Смешайте всё с майонезом, горчицей и солью.

Смажьте кролика получившимся соусом и выложите на противень. Плотно закройте фольгой и выпекайте примерно 80–90 минут при температуре 190 °С.

Читайте также 🍗😋🍖

Как приготовить кролика в духовке -пошаговый рецепт с фото

У меня сегодня на столе домашний кролик, молоденький - парной. Такого кролика я не вымачиваю, у него нет навязчивого запаха, как у покупных. Такого кролика я либо мариную и потом запекаю, если есть время.

А, если времени нет, а обед нужно приготовить быстро, обжариваю его с двух сторон на сковороде, по две минутки. И потом в духовку с овощами. Сегодня я покажу, как замариновать кролика просто и быстро.

Кролика разделываем. Не нужно бояться этого процесса! И никакого топорика, только острый нож. Разделываем кролика по суставам. Жаль, не засняла процесс разделки кролика. Обязательно сниму в следующий раз.

Для запекания я буду использовать кроличьи "ножки". Хотя многие советуют передние тушить.

Каждую часть разрезаем по полам.

Перекладываем в большую миску и подготовим специи.

Во-первых, это несколько зубчиков чеснока. Можно даже целую головку. Дальше веточка розмарина, сушеный базилик, черный молотый перец, паприка. Этого будет достаточно, но я люблю в мясо добавлять сухую аджику и немного смеси перцев.

Отправляем специи к мясу, добавляем ложечку морской соли, измельченный чеснок и поливаем оливковым или раст. маслом.

Перемешиваем хорошенько.

Можно оставить в этой миске, но она большая и я перекладываю в маленькую. Обтягиваю миску пищевой пленкой и отправляю в холодильник на 4 часа или на ночь. Если желаете можно добавить к маринаду сметаны или густого йогурта. Мясо еще нежнее получится. Но это уже другой рецепт на нашем вкусном сайте, который обязательно будет.

Мясо замариновалось. Теперь подготовим молодой картофель и морковь. Я бы добавила еще и грибов, но у меня под рукой их не было.

Заполняем сначала пакет маринованным мясом кролика. Распределяем его так, чтоб оно легло одним слоем.

Затем картофель и морковь.

Поливаем маслом и завязываем пакет. Отправляем запекаться кролика в духовку при 200 ºС, в течение 30 минут. По истечении времени пакет переворачиваем и продолжаем выпечку около 15 минут.

Многие допускают ошибку, когда разрезают пакет и отправляют обратно в духовку зажариваться мясо. Не нужно этого делать, мясо теряет сочность. И еще, проверять на готовность, протыкая мясо. Этого тоже нежелательно делать, так как сок вытекает.

Мясо готово. Теперь нужна щедра горсть свежей зелени, в том числе и лук.

Я измельчила петрушку и зеленый лук. Если есть и укроп, пускайте и его.

Теперь вы знаете, как вкусно приготовить кролика в духовке с молодым картофелем. Это не сложно, просто и вкусно!

Но помните, вкусное и сочное мясо зависит не только от самого маринада, а от самого мяса. Покупайте свежее мясо и молодое! Тогда вкусный обед гарантирован!

Приятного аппетита и до новых рецептов!

Кролик в духовке запеченный с чабрецом и розмарином

Кролик в духовке, запеченный с травами, наверное, самое простое блюдо из кролика. Хотя блюд из мяса кроликов существует множество.

Первое, что всегда вспоминается, это стифадо из кролика — греческое жаркое из крольчатины, которое готовится с большим количеством лука, как правило — шалота, в томатном соусе с обилием специй. Классические венгерские блюда с общин названием пёркёльт — очень вкусно именно из крольчатины. Удивительное блюдо, которое одновременно может служить как первым, так и основным блюдом. Суть пёркёльта — мелко нарезанные кусочки мяса, которые тушатся с луком и паприкой. С добавлением в блюдо сметаны его уже называют паприкаш — кролик в сметане. Впрочем, эти блюда отличаются способом нарезки мяса.

Кролики, вернее домашние кролики — их чаще всего употребляют для приготовления домашних блюд, могут быть весьма крупными. И даже не 3-4 кг, как рассказывали два комика, а намного больше. Приходилось видеть кроликов весом, наверное, до 10 кг, а говорят, что бывают и крупнее.

Мясо кроликов относится к так называемой «здоровой пище» благодаря вкусовым и питательным свойствам. Когда два комика говорили о диетическом и легко усваиваемом мясе, они были правы. Большое, по сравнению со свининой и телятиной, содержание белка в мясе кролика, делает его весьма полезным. Кроме того, крольчатина достаточно низкокалорийная и содержит крайне мало соли и холестерина.

Чтобы вкусно приготовить мясо кролика, обычно, не стоит выбирать какой-либо сложный рецепт. Не спорю, получится очень вкусно, но займет много времени. Лучше приготовить запеченного кролика. Исключительно хорошо и вкусно готовится кролик, запеченный со свежими ароматными травами.

Чаще всего мы дома готовим блюдо кролик с розмарином. Дивное блюдо, мы готовим его к новогоднему столу. Розмарин — вечнозеленый кустарник, произрастающий в Средиземноморье и Европе. В диком виде я его видел только однажды — в Болгарии, узнал скорее по запаху, чем по виду. Очень ароматное растение, буквально одна веточка розмарина способна изменить все блюдо.

Кролик в духовке готовится несложно. К запеченному кролику, кроме розмарина, отлично подойдет тимьян, или как его еще называют — чабрец. Часто путают чабер и чабрец. Несмотря на то, что эти растения принадлежат к одному семейству Яснотковых, все же, они относятся к разным родам. Тимьян (чабрец) принадлежит к роду Thymus, а чабер к Satureja.

В подавляющем большинстве рецептов блюд из крольчатины рекомендуют мясо предварительно вымочить в подкисленной воде. Для устранения характерного запаха. Признаться, до сих пор не понимаю — о чем идет речь. Мясо домашнего кролика вообще лишено запаха. Возможно, авторы рецептов пишут эту фразу по привычке. Впрочем, дикие кролики или зайцы обладают достаточно сильным запахом, и в этом случае без вымачивания не обойтись. Но, в нашем случае, для приготовления блюда кролик в духовке, мы вымочим мясо, но совсем с другой целью.

Как приготовить кролика – Рецепты из кролика. Советы как приготовить

Мясо кролика славится своими диетическими свойствами. Благодаря высокому содержанию белка, небольшому содержанию жира и «плохого» холестерина крольчатина по своим свойствам обгоняет свинину, говядину и даже баранину. В цифрах это ещё нагляднее: белки говядины усваиваются на 62%, а крольчатина на 90%. Это диетическое мясо богато витамином PP, кальцием, магнием, калием и фосфором. Последний элемент особенно важен для растущего организма, и многие дети интуитивно любят мясо кролика. Кроме энергетической пользы и диетических свойств, крольчатина очень вкусна и проста в приготовлении.

Интересно, что зайчатину (как и крольчатину) на Руси не ели до начала реформ патриарха Никона. Зверь считался нечистым, и староверы до сих пор придерживаются этих традиций. Не едят крольчатину и иудеи. Напротив, в Азии и в западной Европе кроликов ели всегда, готовя их самыми разными способами.

Как приготовить кролика? Рассмотрим основную схему приготовления и очерёдность действий на каждой стадии. Следует оговорить, что не все части тушки кролика равноценны. Например, задняя часть лучше подходит для жарения, а передняя часть больше подходит для варки и тушения. Жирные части можно запечь.

Разделка

Итак, Как приготовить кролика? Кролик куплен, вы его согрели до комнатной температуры, промыли и готовы к дальнейшим действиям. Можно ли запечь целиком? Можно, но это не так вкусно, как целая утка или гусь. Кролик частями получится лучше, и готовить его будет проще. Разделить на две части (верхнюю и нижнюю) нужно на последнем поясничном позвонке. К нижней части отойдут мощные задние ноги, а к верхней - всё остальное. Эти группы можно приготовить отдельно, можно вместе, или соединить в конце в целое блюдо. Каждую часть (верхнюю и нижнюю) следует разделать на мелкие части. Задние ноги порежьте по суставам, передние оставьте целиком. Грудную клетку вместе с позвоночником разделите на 3-4 части. Можно срезать мясо с живота и порезать на небольшие (5 на 5 см) части.

Маринование

Кролика необходимо мариновать. От этого он будет мягче, ароматней и вкусней. Без маринада он будет чуть жёстче, и с честным кроличьим запахом. Кому как нравится. Альтернатива маринованию - вымачивание в воде. Такая простая операция улучшит свойства мяса и уберёт запах. Время вымачивания – от 1 до 3 часов. В воду можно добавить немного уксуса (винного или яблочного), но это необязательно. Вода делает кроличье мясо менее жёстким и уменьшает специфический запах, а это уже немало. Если есть возможность, положите тушку кролика в проточную воду.

Мариновать можно несколькими способами:

  • Уксус. Используется винный уксус (не уксусная кислота!) и специи. Обычно уксус разводится в воде или же вода чуть подкисливается уксусом. Минус в том, что любой уксус вместе с размягчением уменьшает естественный аромат мяса. Перед приготовлением, уксусный маринад следует смыть водой.
  • Белое вино – один из лучших вариантов маринования. Вино почти полностью убирает специфический запах, очень хорошо размягчает и ароматизирует мясо. В результате получается изысканное блюдо с нежным вкусом, приятным ароматом и очень полезными свойствами. Иногда для маринования используется красное вино, например, во французской кухне. Тоже непременно со специями.
  • Молочная сыворотка - очень хороший вариант. Молочная сыворотка используется для отмачивания и маринования зайчатины, но подойдёт и кролику. Мясо заметно размягчается, убирается нехороший запах.
  • Давленный чеснок с оливковым маслом считается одним из классических вариантов маринада для кролика. Чеснока нужно достаточно много – 2 головки на нормальную тушку. Можно добавить смесь из мелкорубленых трав. Тушку кролика необходимо натереть этой смесью и поставить в холодильник на 2-3 часа. Чеснок создаст вкусовой контраст, смягчит структуру мяса и будет помощником в тушении в белом вине.

Молодых кроликов или «магазинных» вымачивать следует только в воде, сыворотке или вине. Уксус используется, если запах действительно сильный и по каким-то причинам неприятный. Уксус в этом случае приглушает запах, но при этом делает кролика не таким выразительным. Именно поэтому маринады с уксусом должны применяться аккуратно.

Специи

Без специй кролику никуда. Их можно добавлять на стадии маринования (отвар или обсыпка) или непосредственно перед приготовлением. Есть условный список «обязательных» специй и приправ, которые гарантировано улучшают вкус кролика, остальные можно добавлять по вкусу.

Обязательные:

  • Чёрный перец.
  • Лук.
  • Лавровый лист.
  • Соль.

Дополнительные:

  • Розмарин.
  • Базилик.
  • Орегано.
  • Укроп.
  • Петрушка.
  • Тимьян (чабер).
  • Кориандр.
  • Корица.
  • Гвоздика.
  • Сельдерей.
  • Лимон.
  • Чеснок.
  • Ягоды можжевельника.

Чёрный перец, лук и лавровый лист можно добавлять как на стадии замачивания, так и в процессе приготовления. Специи можно и даже нужно добавлять на стадии замачивания. Особенно, если кролик маринуется больше 3 часов.

Посуда

Целиком кролик готовится довольно редко, это сильно упрощает выбор посуды. Используйте толстостенные сковороду и сотейник. Для запекания потребуется форма большого размера или утятница. Тушить можно в сковороде с высокими стенками. Для варки – эмалированная или стальная кастрюля. Учитывайте размеры кролика. Некоторые экземпляры достигают в разделаном виде 4 килограммов. Возможно, готовить придётся в два приёма. В таком случае логично готовить верхнюю часть тушки отдельно от нижней.

Время приготовления

Здесь всё зависит от способа приготовления. На замачивание уходит от 2 до 16 часов. На разделку и промывку уйдёт ещё 10 минут. Обжаривание на хорошо прогретой сковороде порезанных некрупных кусков нижней части – около 30 минут, рёбрышки и передние ноги - около 20 минут. Если жарите живот отдельно – по 5 минут с каждой стороны. Хорошо замаринованный кролик, порубленный на небольшие куски, при температуре 190 градусов запекается около 25-35 минут. Тушится в духовке примерно 25-30 минут. Как правило, дольше часа кролика не готовят. Но если используются низкие температуры, время можно увеличивать. От длительной обработки жаром мясо кролика мягче не становится, а аромат и свойства мяса могут ухудшиться. При приготовлении вполне допустимо применять несколько видов обработки. Вначале можно обжарить на раскалённой сковороде, а затем потушить. Жарение можно заменять варкой.

Кролик подходит для всех видов тепловой обработки. Это универсальное мясо, подходящее для варки, тушения, жарения, запекания и гриля. Наиболее вкусно получается при тушении и запекании. А тушить можно как в духовке, так и на плите. Классическим вариантом считается приготовление под сметаной. Сметана выполняет сразу несколько функций. Во-первых, она размягчает мясо, работая маринадом, во-вторых, не даёт пересушиваться (в случае запекания), в-третьих, сметана позволяет законсервировать аромат кролика.

Кролик под сметаной

Ингредиенты:
тушка кролика,
500 г сметаны,
1 морковь,
2 ст. ложки сливочного масла,
1 луковица,
3-4 зубчика чеснока,
травы (орегано, тимьян, базилик),
тмин,
лавровый лист,
чёрный перец,
соль.

Приготовление:
Подготовленную тушку кролика (замаринованную любым удобным методом) разрубите на удобные порционные куски. Обжарьте в кроличем жире (если есть) или в растительном масле. Переложите в посуду (утятница, большой противень). Морковь нарежьте соломкой, лук кольцами или полукольцами. Спассеруйте в сливочном масле и выложите на мясо. Посолите и поперчите. Добавьте молотый тмин и лавровый лист. Сметану разогрейте на водяной бане до жидкого состояния, влейте аккуратно по стенке. Доведите до кипения и переставьте в разогретую до 160-180 градусов духовку. Первые 15-20 минут поливайте мясо выходящими соками, потом накройте, уменьшите температуру до 160 и тушите ещё 25-35 минут. Подавайте горячим.

Множество рецептов приготовления кроликов никак не сможет уместиться в рамки этой статьи, но основные принципы можно описать в нескольких словах. Кролик позволяет готовить себя самыми различными способами, не любит он только высоких температур. К кролику всегда подходят травы, выбор которых всегда на совести повара. Во всяком случае, тимьян, орегано и базилик всегда будут уместны. Кролика рекомендуют подавать и есть только горячим. Из вин подойдёт красное сухое или полусухое.

Кролик с маслинами

Ингредиенты (4 порции):
кролик (1,5-2 кг),
500 г помидоров,
2 луковицы,
3 зубчика чеснока,
100 г маслин,
100-200 г белого вина,
2 сладких перца,
4 ст. ложки оливкового масла,
зелень (тимьян, розмарин, укроп),
лавровый лист,
чёрный перец,
соль.

Приготовление:
Промойте мясо в проточной воде и обсушите полотенцем. Почистите лук и чеснок, зелень промойте и мелко порежьте. Обжарьте куски кролика в сотейнике (в раскалённом масле) около 10 минут. Посолите и поперчите мясо. Добавьте в сотейник лук, чеснок, зелень и всё обжарьте 3-4 минуты. Снимите с помидоров кожуру (обдав кипятком), разрежьте каждый пополам, удалите сердцевины с семенами и мелко нарежьте. В тушащееся мясо добавьте помидоры, потушите 3-4 минуты и влейте вино. Доведите смесь до кипения, поперчите и посолите. После этого тушите 25 минут. За 7-10 минут до конца приготовления добавьте порезанный дольками сладкий перец, а в самом конце добавьте маслины.

Теперь вы знаете, как приготовить кролика и порадовать своих гостей. Приятного аппетита! 

Алексей Бородин

Как приготовить кролика - PrzyslijPrzepis.pl

Как приготовить кролика? Рецепт кролика не самый простой, но вкус блюда непременно вознаградит вас приложенными усилиями. Трудно достать мясо кролика очень вкусно. Белый, нежный, тает во рту. Однозначно стоит попробовать. Вот несколько советов, как сделать кролика!

Добавлено: Польша готовит

опубликовано 10.07.2020 | отображается: 24943

Как сделать кролика? / фотография: Stockfood

Кролик в современной польской кухне недооценен, а жаль, потому что это вкусное нежирное мясо с высокой питательной ценностью. Он нежирный (4-8% жира) и, что очень важно, легко усваивается. Он содержит 20% белка, что больше, чем в говядине и свинине. Организм человека усваивает их на 92% (белок из говядины усваивается на 62%).

Рецепт Кролика - вкусное мясо!

Польские кулинарные книги не содержат слишком много рецептов приготовления кролика, в отличие от французских и итальянских. Среди любимых блюд французов - кроличьи колбаски, по вкусу неотличимые от телячьих.

В польской кухне кролики чаще всего появляются по случаю праздников. Действительно, кролик в сливках или просто запеченные куски мяса - отличная идея для вкусного рождественского ужина. Также стоит время от времени есть кролика просто без повода. Вкус и пищевую ценность этого мяса невозможно переоценить.

Как подготовить кролика к приготовлению?

Если мы завели дикого кролика, сначала нам нужно снять с него кожу, затем положить его на плотную бумагу, разрезать брюшную полость и удалить внутренности.Перережьте кишечник у анального отверстия. В таз кладут легкие, сердце и почки. Желчный пузырь аккуратно вырезают из печени, если плоть разорвется и станет горькой. Несъедобные части следует утилизировать вместе с бумагой. Затем кролика нужно очень тщательно промыть под проточной водой. Закончите ополаскивание, когда вода слегка окрасится, затем выжмите ее из воды и вытрите насухо тряпкой.

Как сделать кролика - мясной отдел

Когда мы покупаем кролика целиком, его нужно разделить для приготовления.Тушку кролика делят следующим образом: от седла отрезают мышцы живота, вместе с бедрами рубят седло (поясничную часть спины), снимают фасцию и помещают в уксус или овощи.

Спина дикого кролика ценится больше всего, а передняя часть кожи часто бывает жесткой. Готовить мясо спереди, чтобы оно стало мягким, нужно долго, и из него можно приготовить тушеное мясо. Вы также можете измельчить их вместе с приготовленными съедобными внутренними органами, такими как легкие, сердце, печень и почки, и сделать паштеты или мясную массу.

Как приготовить кролика на обед? - кролик в сливках

Один из лучших рецептов кролика - крем. Седло кролика с ляжками поместить в эмалированную или каменную посуду, залить остывшим морилкой и поставить в прохладное место. Пятна 2-4 дня, ежедневно переворачивая. Мясо, удаленное от пятна, промыть, посыпать салом и посолить. Разогрейте жир в сотейнике, поместите в него мясо, полейте жиром и полейте водой.

Как сделать кролика?

Кролика лучше всего запекать в посуде для глубокого запекания или жаропрочной посуде.Такая посуда универсальна и обязательно пригодится на кухне.

Поставьте блюдо в горячую духовку. Выпекать около 2 часов до готовности, поливая соусом для жарки. Залейте выпаренный соус водой. Вынуть мясо, разделить на части и целиком выложить на разогретую длинную тарелку. Оставшийся соус для запекания заправить мукой, довести до кипения, смешать со сливками и при необходимости посолить. Полить мясо соусом. Подавать с картофелем или лапшой и свеклой, либо с черникой, хреном или салатом из красной капусты.

.

Кролик в собственном соусе - рецепт

От редакции

Кролик в собственном соусе - как приготовить кролика?

Есть много способов приготовить кролика в соусе. Это может быть кролик, тушенный в собственном соусе, кролик в сливочном соусе, кролик в соусе из укропа, кролик, тушенный в соусе из белого вина, или кролик в горчичном соусе с каперсами. Французская кухня рассказывает нам о кролике в соусе из красного вина. Стоит помнить, что кролик - это мясо, которое довольно легко приготовить.Чтобы приготовить кролика с луком-пореем в горчичном соусе, выберите прыжки кролика назад, вперед и в седло. Затем выбранные части нужно промыть, просушить и натереть солью и черным перцем. Затем растопите жир в жаростойкой посуде или сковороде и обжарьте кролика с двух сторон до золотистого цвета. Приправить обжаренного кролика тимьяном, чесноком и вместе с овощным или куриным бульоном залить стаканом белого сухого вина. Приправить солью и перцем. Затем варить около 30 минут, периодически помешивая.Затем добавьте в соус крупную горчицу и крем-фреш. Затем добавьте время и варите еще 10 минут.

Кролик в собственном соусе - как приготовить кролика на обед

Проще всего приготовить основу для заливного бульона из кролика. Нежный и ароматный бульон станет основой многих супов. При приготовлении кроличьего бульона действовать так же, как и в случае с куриным бульоном. Еще одна идея из французской кухни - приготовить жаркое.Чтобы мясо кролика после запекания не получилось жестким и тягучим, его следует предварительно замариновать. Следуя французской традиции, вы можете использовать розмарин, тимьян, лаванду, лимонный сок или белое вино. Затем добавить нарезанный соломкой корень петрушки, нарезанную четвертинками морковь, зубчики чеснока и лук. Также стоит добавить разрезанное на четвертинки яблоко. Их можно колоть гвоздикой и черным перцем. Во время тушения получится кролик в собственном соусе. Он будет очень ароматным и нежным на вкус.Кролик в собственном соусе из духовки - быстрый способ приготовить незаменимое блюдо. Выпекать при 180 ° C около 50 минут. Если мы хотим, чтобы кролик покраснел сверху, мы обнаруживаем это в течение последних 10 минут выпечки. Кролик в соусе - это также общий термин для тушеного кролика. Измельчите куски мяса, например, из бульона, и приготовьте мягкий соус на основе хрена и сливок. Подавать с картофельным пюре и посыпать свежими нарезанными листьями петрушки и укропа.

Кролик в собственном соусе - рецепт кролика

Задумываясь, как приготовить кролика, стоит потянуться за кулинарными книгами наших бабушек.Практически в каждом из них мы можем найти надежный рецепт кролика. К Пасхе можно встретить кроличий паштет. Это блюдо, которое мы будем подавать в качестве холодной закуски. Паштет из кролика отлично подойдет к овощному или свекольному салату. Стоит помнить, что паштет из кролика имеет прекрасный вкус, заправленный лавровым листом, душистым перцем и мускатным орехом. Паштет из кролика часто содержит не только кроличье мясо, но и печень кролика. Французский рецепт приготовления кролика использует только кроличью печень.Его заправляют коньяком или арманьяком, которые ароматизируют закуску и подчеркивают ее вкус.

Кролик в соусе - рецепт тушеного кролика

Чтобы кролик в собственном соусе получился мягким, нежным и почти тающим во рту, следует соблюдать несколько правил. Кролика нужно вымыть, обсушить, нарезать, натереть специями. В кастрюле растопить топленое масло и выложить кролика. Кролик должен приобрести золотистый оттенок. Затем добавьте нарезанный лук, налейте бульон, добавьте веточки розмарина, накройте кастрюлю и тушите около часа.Затем намазать муку сливками, снять крышку, посыпать мясо солью, перцем и приправить майораном. Затем удалите веточки розмарина. Высыпать в кастрюлю затвердевшие сливки с мукой и намазать им соус. Перемешать и накрыть крышкой 15 минут. Наконец, посыпаем петрушкой. Подавать с картофельным пюре, крупой или рисом. В качестве дополнения предлагаем салат из квашеной капусты. Рецепт тушеного кролика - блюдо, требующее небольшого труда.

Кролик в собственном соусе - кролик в темном соусе

Кролика нужно вымыть, высушить, надрезать и разделить на части.Затем нарежьте вырезку. Затем отложите, чтобы добавить их в конец, чтобы они не затвердевали. Следующий шаг - приправить солью и перцем, а затем обвалять в муке. Затем разогрейте масло в сотейнике и обжарьте кролика до золотистого цвета. Затем вынуть мясо и очистить дно жаровни. Добавьте немного масла и выложите лук и чеснок до состояния глазури. Последовательно добавляем морковь, лук-порей, грибы и томатную пасту. Приготовленные таким образом овощи немного обжарить. Добавьте стакан красного вина, щепотку розмарина, тимьян, два лавровых листа, шесть ягод можжевельника и долейте достаточное количество бульона, пока содержимое не станет наполовину полным.Подготовленного кролика накрыть крышкой и тушить 40-50 минут. Тем временем долейте отваром количество жидкости. На этом этапе добавьте ранее отложенную вырезку кролика. Тушить еще 10 минут. Контролируйте количество соуса, добавляя бульон. Измените степень густоты, добавив тертую столовую ложку муки.

.

тушеных кроликов не сушить: рецепты приготовления

кролика

Добавил qchareczka в: Только о кухне

22 июля 2010 г.

У вас есть проверенные рецепты кроликов ?? Я хочу сиять перед друзьями, но не знаю, что с этим делать ?? Купил тушку, обнюхал, разделил на части и заморозил. Пахнет не очень хорошо, но говорят, что так пахнет кролик. Будет ли так пахнуть после приготовления?

А:кролик

Размещено Гесией в: Только про кухню

22 июля 2010 г.

Для того, чтобы кролик потерял запах (жаль, что вы его заморозили), его нужно замариновать как кролика не менее чем за 24 часа до приготовления.
Пятно:
1/2 стакана уксуса
2 стакана кипяченой воды (если хотите кислого, добавьте только 1 стакан воды),
несколько зерен (около 5) душистого перца,
2 - 3 лавровых листа,
2 - 3 (зависит от размера и вкуса) зубчика чеснока,
1 нарезанная луковица,
1 чайная ложка чая, плоской кипяченой соли.
По желанию можно добавить и другие специи - базилик сушеный, любисток, чабер).
По истечении этого времени вынимаю фрагментированного кролика, сушу его от пятна (например, на бумажном полотенце) и недолго обжариваю в большом количестве масла (но масло не должно становиться коричневым - то есть пригорать). Когда мясо станет слегка золотистого цвета - кладу в глубокую кастрюлю, поливаю водой и добавляю примерно 1/3 морилки.
Варю на слабом огне (чтобы только булькала) минут 45.Проверяю, мягкое ли мясо (если нет - отварить, полить). Я пытаюсь попробовать соус, который за такое долгое время должен загустеть. Напоследок добавляю либо только сливки (кислые, густые), либо «нормальные» 18 из магазинных (или, если хотите, с горчичным соусом). Важно - сливки перед заливкой нужно взбить в чашке с теплым соусом, чтобы не оставались комочки. Когда соус станет слишком жидким - добавить в крем чайную ложку муки.
Подавать с картофелем или крупой с ярко выраженным вкусом (не рекомендую рис - если только он не готовится с керри) и зеленью всех видов.
Приятного аппетита

.

Как сделать кролика? 5 вкусных способов

Кролик - это мясо, которое не часто подают на польские столы, а если и подают, то в основном во время особых церемоний. Он отличается необычной нежностью и легкостью, благодаря чему легко усваивается. Несмотря на изысканный вкус, крольчатина - не самое простое в приготовлении мясо. Между его нежностью и полным высыханием есть очень маленькая грань. Итак, как приготовить кролика, который порадует нас своим неповторимым вкусом? Откройте для себя пять вкусных способов, которые очаруют ваш вкус!

Тушеный кролик, который порадует сочным вкусом

Первый способ удачно и легко приготовить кролика - потушить его в собственном соусе.Благодаря травам и различным овощам мясо приобретает неповторимый, идеально сочетающийся вкус. Первый шаг - разделить кролика на кусочки, обвалять в муке и обжарить в горячем жире до идеального золотистого цвета. Мясо тушится на медленном огне в небольшом количестве воды с чесноком, душистым перцем и лавровым листом. Чтобы добиться максимальной сочности, добавьте к тушеному кролику жареный лук и майоран. Прекрасно сочетается с картофелем и салатом.Это очень простой способ создать эффектное блюдо, которое понравится многим гостям!

Откройте для себя неповторимый аромат кролика!

Второй способ приготовить из этого изысканного мяса эффектное блюдо - кролик в сливках. Это своего рода один из вариантов тушения, позволяющий добиться неповторимого аромата. Вам нужно только залить кроличье молоко и сливки с заранее приготовленными овощами. Дополнительно приправить солью и тимьяном. Блюдо можно ставить как в духовку, так и тушить.Оба варианта в конечном итоге превращаются в вкусную еду, которую чаще всего подают с картошкой или хлебом.

Жаркое из кролика

Кролик из духовки - изысканное блюдо, которое на весь день дарит неповторимый аромат и аромат всему дому! Оно стоит всех грехов, но кролик мало зарабатывает, потому что это нежирное и легкоусвояемое мясо. Жаркое из кролика - чрезвычайно простое блюдо, которое необходимо хорошенько замариновать перед тем, как поместить в духовку, чтобы добиться нежного аромата.Маринованное мясо должно приобретать аромат как минимум 8 часов, а то и весь день.

Отличная идея для изысканного ужина в кругу близких

Rabbit - отличный выбор, чтобы чем-то удивить своих гостей. Это отличная идея для ужина, которая сделает его изысканным и зрелищным. Правильно приготовленный кролик в любом виде ценится за его нежность, ароматность и сочность. Из него можно приготовить как бульон, так и тушеное мясо, и из него получится идеальное блюдо. Кролик на ужин - это сочетание неповторимого вкуса и легкой усвояемости, что принесет пользу всем гостям.

Идеально с подливкой

Кролик - нежное нежирное мясо, которое лучше всего сочетается с тонким вкусом картофеля. Таким образом, он имеет прекрасный вкус в сочетании с соусом. Благодаря этому мясо кролика намного легче сохраняет мягкость и легкость. Правильно подобранный соус также может обогатить вкус мяса и придать ему совершенно новое лицо. Кролик хорошо сочетается как с сильным грибным соусом, так и с нежным сливочным соусом.Есть много возможностей!

.

Рецепт кроличьей росы

В Интернете куча рецептов русских роз.Роза с кроликом - рецепт, который пополнит эту благородную группу. Кроличья роза вкусная и ароматная. Время от времени стоит заменять традиционную росу этой оригинальной кроличьей росой :)

Кроличья роза - это отвар из мяса и овощей, полный вкуса и аромата. В этом рецепте кроличьей росы главную роль сыграло мясо. Мисо из кролика имеет слегка ореховый вкус. Кролик легко усваивается, содержит много легкоусвояемых биоцидов, ненасыщенных жирных кислот и низкий уровень холестерина.Помимо кроличьей миски, в бульоне много овощей. Обязательны воск и лук, явно загорелые на огне. Суп из кролика - очень хороший рецепт вкусного ужина для всей семьи :)

Благодаря этому проверенному рецепту вы узнаете, как приготовить этот вкусный суп из кролика :)

  • Рецепт супа из кролика прост. Вы точно сможете без проблем приготовить этот вкусный суп :)
  • Стоит выделить еще немного времени, чтобы приготовить росу из кролика.Секрет хорошего росу в том, что его нужно долго готовить на медленном огне.
  • Список ингредиентов - это продукты, которые доступны в магазинах круглый год. Так что кроличья роза может быть готова независимо от погоды за окном :)

Вы знаете, откуда взялось название ros? Когда-то давно этот ароматный суп готовили очень долго. Мясо предварительно консервировали путем засоления и сушки. Отвар из мяса, который готовят долгое время, назывался спред или спред . Поэтому в ros мы называем это ros :)

Приятно знать, что здоровье такое же.Этот суп просто держит вас на ногах. Он будет работать во время простуды, выздоровления или слабости, чтобы укрепить тело. Это хорошее средство после вечеринки, полной воды. Рось также является незаменимой основой для приготовления других супов. Например, такой вкусный томатный суп. Из овощей с росу можно приготовить овощной салат, а из мяса - для паштета или сэндвич-пасты :)

Хотя приготовление росу из кролика занимает много времени, стоит выбрать этот проверенный рецепт. Это суп, который согреет и насытит.Подойдет и в более холодные дни. Выберите этот несложный рецепт вкусной и ароматной кроличьей розы и убедитесь в этом сами :)

.

Кролик тушеный в овощах. Нежный и сочный. BLW - BLW из кухни. Развитие ребенка через пищу.

Блюдо очарует всех! Мясо кролика с тертыми овощами и зеленью - это рай во рту. Идеальная еда для малыша. Филип любит кролика! Недавно у нас было два раза в неделю, потому что мой ребенок попросил целую ногу после того, как съел ее! Он попросил лишнюю кашу или блины, не один раз, а впервые. Недавно случилось так, что мы съели кролика на улице, Филипека голого, так что этот летний климат тоже может иметь значение.

Почему поляки не едят кролика?

Причина №1: Кролик - домашнее животное для многих людей, и это может быть довольно пугающе. Я была вегетарианкой и веганом, но все изменилось, когда я была беременна. Когда-то меня тошнило от изображения мяса.

Причина № 2: Реальная история: моя мама возвращается с Милой и говорит: «Я должна была купить кролика, но так много людей стояло в очереди, мне было стыдно». Я спрашиваю "почему?" «Все покупали свиную шею и колбасу, что они подумают обо мне?» У поляков кролик ассоциируется с чем-то роскошным.Весь кролик стоит около 26 злотых, но из ребер готовят суп, а мяса на семью из 3 человек хватит на два приема пищи.

Почему кролика стоит есть?

Кролик превосходит другие виды мяса по питательной ценности. Как и рыба из холодных вод, она чрезвычайно богата линоленовой кислотой, укрепляющей сердечно-сосудистую систему. «Мясо кролика очень богато так называемыми незаменимые аминокислоты, некоторые минералы и витамины, особенно из группы B. Отсюда его высокая биологическая ценность по сравнению со свининой или говядиной.Белок мяса кролика на 90% усваивается организмом человека, тогда как белок говядины - только 62% [источник: Wiadomości Zootechniczne, R. XLIV (2006), 3: 72-77; Д. Ковальска] ".

Для кого это? 6 мес. +

Рекомендую приправу Старопольское Подляское воеводство! Вы можете купить его у Россмана.

Кролик в овощах. Сочно и нежно. BLW

2016-07-06 16:18:37

Порции 7

Мясо кролика недостаточно, чтобы оно было вкусным, сочным и нежным, оно все равно полезно, как рыба!

Время на подготовку

40 мин.

Общий запас

2 часа 40 минут

Время на подготовку

40 мин.

Общий запас

2 часа 40 минут

  1. • 1 кролик
  2. • 2 столовые ложки топленого масла
  3. • 1 стакан воды
  4. • 1/2 корня петрушки
  5. • кусок сельдерея
  6. • 1 небольшая морковь
  7. • 1 помидор
  8. • специи для маринада: 1 веточка любистока, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки черного перца, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, несколько столовых ложек оливкового масла
  9. • специи для тушения: 1 чайная ложка старых польских специй (фото) , 2 лавровых листа + веточка любистка и дольки маринованного лука
  1. 1.Мясо вымыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Разделите мясо на порционные части - см. Фото. Я делаю томатный суп на ребрышках, на фото их не видно.
  2. 2. Выложить мясо в большую миску и замариновать: посолить и поперчить, добавить нарезанный ломтиками любисток и лук, отжать чеснок, добавить немного оливкового масла и перемешать. Убрать в холодильник на несколько часов (желательно на ночь).
  3. 3. В кастрюле растопите топленое масло и добавьте мясо с любистком и луком.Обжарить немного, залить стаканом горячей воды. Добавьте старые польские специи. Накрыть крышкой.
  4. 4. Овощи натереть на мелкой терке, помидоры очистить и нарезать небольшими кусочками - все выложить в кастрюлю. Убавьте огонь до минимума и тушите около 2 часов, пока мясо не станет мягким - хотя бы один раз переверните мясо.
  5. Подавать с молодым картофелем и тушеной морковью и горохом или гречкой и свеклой.
  6. Приятного аппетита!

Автор BLW Mama

BLW из кухни.Развитие ребенка через пищу. http://blwmama.pl/

Теги: BLW Bobas Likes Выбираем нежное и сочное мясо кролика кролик кролик тушеный в овощах кролик в овощах кролик в овощах Мясо на легкий ужин для маленького ребенка лучшее мясо для маленького ребенка рецепт нежного и сочного мяса кролика рецепт сочного кролика

.

Как приготовить кролика, чтобы мясо получилось мягким. Сочный кролик со сливами в мультиварке

Мясо кролика - не самый популярный вариант приготовления повседневных блюд ... Это связано как с довольно высокой ценой, так и с тонкостями приготовления мяса кролика, которые известны далеко не всем хозяйкам.

Однако это нежное и очень вкусное мясо имеет высокую пищевую ценность и поэтому может значительно разнообразить привычный рацион.

Кролика чаще всего используют при приготовлении диетических блюд, еды для детей... Его мясо будет мягким и сочным, если его потушить в сливках и обжарить на сковороде с румяной корочкой.

Но лучше всего приготовить мясо кролика в духовке. Таким образом, он содержит наибольшее количество питательных веществ и придает блюду неповторимый аромат и вкус.

Не все умеют правильно приготовить кролика, чтобы мясо получилось мягким и вкусным. Однако в этом нет ничего плохого. Более того, вы можете взять готовый рецепт запекания кролика в духовке и претворить его в жизнь.Вариантов много, и все по-своему.

Кролика можно запекать кусочками в фольге и в рукаве. Или целиком в духовке, заправив мясо чесноком, майонезом или сметаной. Он станет оригинальным украшением праздничного стола. Сегодня я готовлю кролика и приглашаю всех принять участие в этом увлекательном мероприятии.

Советую запомнить один нюанс: если кролик недостаточно молод и достаточно взрослый, к тому же куплен в магазине, то такое мясо лучше вымачивать от 12 часов до суток.

Рецепт запекания кролика в духовке, в рукаве

Для замачивания подходит любой кисломолочный продукт, сливки, молоко, вино или простая вода. Кстати, для замачивания стоит использовать воду, главное, чтобы мясо кролика было полностью свежим. Несколько раз подменив воду, вы полностью избавитесь от крови и подготовите мясо к запеканию.

Термостойкий рукав гарантирует оптимальное и равномерное приготовление блюд, при этом мясо не высыхает, не пригорает и не выглядит привлекательно.

- беспроигрышный вариант как для повседневного использования, так и для отпуска.

Как приготовить:

Сначала замачиваю кролика на 12 часов, постоянно меняя воду. Затем, чтобы мясо оставалось мягким и мягким, вечером замаринуйте его в смеси соли, перца и соевого соуса. На всю тушку хватит 3 столовых ложек соуса, посолить по вкусу.

Еще через 12 часов маринования кролик готов к приготовлению. Тушку необходимо разделить на порционные части.

Будьте осторожны с солью.Ведь соленый соевый соус и майонез.

Я также разрезаю предварительно очищенный и промытый картофель на небольшие бруски. И все овощи смешиваю с майонезом, солью и специями. Как вариант, можно заменить майонез на сметану с горчицей и сливками.

Так как кролик будет запекаться в рукаве, нужно приготовить специальный пакет для запекания. В нее кладем овощи и перемешанные кусочки мяса. Свободный конец рукава следует аккуратно завязать или закрепить пластиковым держателем, который часто прикрепляется к самому рукаву в упаковке.

Моя духовка уже нагревается. Отправляю посылку со всем этим товаром и жду 50-60 минут. Время запекания зависит от мощности духовки и размеров самой тушки кролика.

Далее остается только достать готовое блюдо и разложить по тарелкам. Он гармонично добавляет нежный, пикантный, удивительно мягкий мясной, овощной гарнир ... Это блюдо самодостаточно и не требует дополнительных соусов. Готовый обед или ужин.

Очень вкусно запечь кролика со сметаной в духовке в фольге

.

Кролик в духовке со сливками - отличное блюдо для всей семьи, можно и нужно и дальше готовить новогодний стол... Мясо кролика обладает нежным нежным вкусом и очень привлекательно выглядит. Итак, приступим к приготовлению.

Хотите избавиться от мяса? неприятный запах, тогда тушку следует замочить в воде. Дополнительного маринования мяса не требуется, так как маринадом выступит сметана со специями.

Как приготовить:

Замоченное мясо разрезают на порционные части и натирают специями и солью. Добавляю выдавленный через пресс или мелко нарезанный чеснок.

Тогда можно начинать мариновать. Для этого нужно смазать кусочки кролика сметаной. Можно использовать нежирные сливки или даже йогурт, чтобы блюдо не было слишком жирным. Но если вы не сидите на диете, не стоит легкомысленно относиться к процентному содержанию жира. кисломолочный продукт, ведь чем он выше, тем нежнее будет мясо.

Кролика, смазанного сметаной и чесноком, поставить в холодильник на 3 часа. Этого времени достаточно, чтобы мясо пропиталось маринадом.

Так как кролик будет запекаться в фольге, выстелите противень несколькими листами фольги и выложите на него замаринованные куски мяса кролика, равномерно разложив мясо на противне. Сверху выложить слой измельченного картофеля и дольки моркови. Такая овощная добавка убережет вас от приготовления закуски и гарантирует нежность и сочность мяса.

Накрываю верх будущей посуды слоем фольги и аккуратно отжимаю края, чтобы пары и сок не выходили и оставались внутри блюда.Противень с полуфабрикатом поставить в разогретый до 220 гр. духовку на 45 минут.

Мясо кролика в сливках, приготовленное в фольге, будет очень нежным, буквально приготовленным на пару. Чтобы немного подсохнуть и получить вкусно прожаренную корочку, ее можно снять за 5 минут до окончания термообработки, накрыть фольгой и снова поставить кролика в духовку.

Такое блюдо готовится быстро, несложно, а результат всегда приятный. Сочное мясо в сочетании с картофелем, сливочный соус, пропитанный морковью, вкус просто божественный.

Острый кролик в духовке в белом вине

В этом видео Янис показывает пошаговое приготовление кролика, замаринованного в белом вине.

Это не только обед, но и сытное ресторанное блюдо.

Рождественский кролик, запеченный в духовке целиком

Мясо кролика можно украсить овощами и рисом, картофелем или любым салатом. Это отличный вариант питания для всех членов семьи. А какое нереальное гастрономическое удовольствие вы получите, я надеюсь прочитать об этом в комментариях к этой статье.

Запеченный кролик целиком - отличное блюдо, которое удивит ваших гостей и украсит праздничный стол ... Готовьте с минимумом дополнительных ингредиентов, которые позволят вам в полной мере оценить вкус диетического мяса.

Как приготовить:

Чтобы приготовить такое блюдо, необходимо подготовить мясо кролика для маринования и запекания. Этот кролик молодой, и мы не собираемся долго его мочить. Если вам не нравится запах кролика, от него можно быстро избавиться.

Для этого достаточно положить тушку внутрь на час в холодную воду, добавив к ней столовую ложку уксуса.После такой предварительной подготовки мясо будет мягким и мягким, а его аромат избавится от неприятного оттенка.

Сначала натираю тушку специями.

Обязательно используйте сушеный базилик, так как эта трава сочетается с мясом кролика для достижения оптимального результата.

Добавьте немного оливкового масла, чтобы замариновать мясо. Если оливок нет, не беда, можно добавить любой овощ, желательно рафинированный, чтобы кролик не приобрел дополнительного аромата.Для маринования отправляем мясо в холодильник на 12 часов. После этого можно продолжать готовку.

Тушку запекаю в духовке на фольге, поэтому застилаю противень фольгой и дополнительно смазываю растительным маслом ... На фольгу надо положить кролика на спину, максимально вытянув конечности.

Накрыть полуфабрикат сверху фольгой или нет, решайте сами. Если закрыть тушку, мясо получится нежнее и мягче. А если оставить тушку без дополнительной защиты, мясо сверху покроется корочкой.

Готовую тушку кролика оставить в разогретой до 220 градусов духовке на 45 минут.

Если вы не заворачиваете кролика в фольгу, не забывайте периодически поливать его отличительным соком.

Готовое блюдо можно подавать с зеленью, рублеными овощами и любыми зеленью. Все, что может дополнить ароматное и вкусное мясо кролика.

Кролик в духовке, запеченный с грибами в сливочном соусе

В этом видео Татьяна показывает, как приготовить кролика в сливочном соусе с грибами.Кстати, еще он рассказывает, как не ошибиться при покупке кролика. И как отличить молодого кролика от старого.

Как видите, существует множество рецептов приготовления мяса кролика. Выбирайте ту, которая больше всего соответствует вкусам вашей семьи, и творите с удовольствием!

И спасибо всем, кто готовил сегодня вместе со мной! Если вам понравились простые рецепты, нажимайте кнопки социальных сетей. Так что вы сохраните их на своем сайте!

Ингредиенты

  • Кролик - 1,3 кг 90 123 90 122 Кефир (или сливки) - 2 столовые ложки 90 123 90 122 чернослив - 100 г 90 123 90 122 Соль - 1 столовая ложка 90 123 90 122 Морковь - 1 шт.
  • Лук репчатый - 1 штука
  • Перец смесь по вкусу
  • Томатная паста (кетчуп) - 2 столовые ложки 90 123
  • Горчица - 1 чайная ложка 90 123 90 122 Растительное масло - 2 столовые ложки 90 123

Время приготовления 10 минут + 30 минут. для запекания и 90 мин. для тушения

Эффективность: 8 порций

Мясо кролика высоко ценится известнейшими поварами мира. У него несомненная полезность (как вы можете убедиться в нашей статье), еще он обладает интересным игровым вкусом и невероятной универсальностью - этот продукт хорош как в тушеном, так и в жареном, запеченном и вареном виде.Правда, наши хозяйки готовят его редко из-за дороговизны и специфического аромата, который имеет каждая игра. Мясо кролика жестче и специфичнее курицы, но если вы найдете хороший рецепт приготовления кролика, это блюдо удивит не только гостей, но и вас.

Как правило, кролика не запекают целиком, потому что это не утка и не гусь. Кролик лучше получится порциями и его будет легче готовить. Тушку принято делить на две половинки - верхнюю и нижнюю.Мясо сзади больше подходит для жарки, а мясо спереди лучше готовить или тушить. Добавлять специи можно как на этапе замачивания, так и во время варки. Кролик особенно популярен в сливках или кефире, которые действуют как маринад, смягчают мясо и предотвращают его высыхание при запекании или тушении.

Из этой статьи вы узнаете больше, чем просто потушить кролика в мультиварке. Предложим такие рецепты приготовления кролика, чтобы мясо было мягким и сочным; вы узнаете несколько вариантов, как приготовить кролика в мультиварке, как приготовить кролика в духовке в фольге - с картошкой в ​​сметане; Как правильно выбрать кролика в каком маринаде для кроликов? в нем лучше всего сочетаются все и многие другие секреты и тонкости приготовления этого чудесного мяса во всех смыслах.Приготовить праздничное блюдо несложно, в этом вы убедитесь, попробовав кролика, тушенного в сметане со сливами по рецепту с фото на этой странице.

Как приготовить кролика в сливках в мультиварке

Подготовить все ингредиенты.

Как выбрать кролика для запекания или тушения

Молодой кролик в возрасте от шести до семи месяцев считается самым здоровым, поэтому выбирайте молодого кролика, прежде чем готовить рагу.Сделать это несложно, достаточно посмотреть на цвет мяса, чем оно ярче, тем моложе животное. Обычно цвет мяса кролика варьируется от светло-розового до темно-розового, мясо ни в коем случае не должно быть серым - значит, оно несвежее. Возраст животного также можно определить по весу тушки - молодой кролик не может весить больше 1-1,5 кг.

Если вы покупаете кролика у частника или на рынке, то на тушке следует оставить пушистый хвост животного или одну лапу с мехом и когтями.Это единственный способ убедиться, что вы покупаете кролика, а не кошку. Перед покупкой крольчатины у частного продавца обязательно попросите сертификат качества продукции и печать на тушке. Это гарантирует, что вы покупаете здоровое забитое животное, а не мертвое или больное животное.

Если вы покупаете мясо кролика в магазине, помимо марки и сертификата должны быть указаны четкие сроки хранения и название поставщика. Если этикетка находится в вакуумной упаковке, то при разморозке и повторной заморозке мясо загрязняется с признаками намокания.

Не забывайте, что тушка кролика хорошо истощена от крови. Внутри вакуумной упаковки не должно быть замороженной крови, на самой тушке не должно быть видно выступающих кровеносных сосудов, синяков или обесцвечивания. Мясо не должно быть скользким или ветреным.

Тушку кролика, которую готовят для тушения или запекания, необходимо тщательно вымыть и высушить. Перед тем, как приготовить кролика в мультиварке или духовке, многие замачивают его в воде на 2-3 часа.

Перед тем, как приготовить кролика в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным, повара рекомендуют правильно подготовить его к варке - замочить в маринаде. Но так как кролик тушился в мультиварке в маринаде, тушеного в мультиварке кролика замачивать сливками по этому рецепту нет необходимости. Подробнее о маринадах для мяса кролика вы можете прочитать ниже, в описании рецепта кролика в духовке с картофелем.

Разрезать тушку на порционные части... Как подстричь кролика? Разделите на две части (верхнюю и нижнюю) на последнем поясничном позвонке. Каждый кусок следует разрезать на более мелкие кусочки. Задние лапы разрезать по суставам, передние оставить целыми. Разделите грудь вместе с позвоночником на 3-4 части. Мясо можно отрезать от живота и нарезать небольшими (5 х 5 см) кусочками, можно оставить мясо на кости.

Включите мультиварку в режиме «Жарка», налейте в чашу мультиварки 2 столовые ложки. любое растительное масло (у меня масло подсолнечное рафинированное) нагрейте 3-5 минут и положите кусочки кролика в горячее масло.Обжаривайте их 15-20 минут, перевернув один раз через 10 минут.

Вымойте и очистите лук и морковь, нарежьте лук полукольцами, а морковь нарежьте кубиками. Овощи можно нарезать в кухонном комбайне или натереть на терке, но я предпочитаю нарезать морковь ножом, так как в этом случае готовое блюдо - тушеный кролик в сметане в мультиварке - вы почувствуете сладость моркови, которая не будет развалится и раствориться в соусе. Добавить к мясу овощи и обжаривать на том же режиме еще 15-20 минут.

Этот рецепт приготовления кролика в мультиварке требует использования сливочного соуса, но его вполне можно заменить кефиром, если вы по каким-то причинам не едите сливки. Так кролик будет более диетическим, сохранив сливочный вкус и аромат готового блюда. Добавьте в чашу мультиварки томатную пасту (или кетчуп), сливки (кефир), горчицу, специи - соль и перец, любимые специи и зелень (по желанию). Я добавил немного сушеного розмарина, который хорошо сочетается с блюдами из кролика.

Проанализировав рецепты, можно выделить несколько специй, помимо соли и черного перца в сочетании с мясом кролика, они быстро и просто добавляют блюдам изысканности и нового, улучшенного вкуса. Их можно добавлять на стадии маринования (бульон или посыпка) или непосредственно перед приготовлением кролика в мультиварке, чтобы мясо оставалось мягким и сочным:

90 121 90 122 черный перец 90 123 90 122 лавровый лист 90 123 90 122 розмарин 90 123 90 122 базилик 90 123 90 122 Орегано 90 123 90 122, тимьян тимьян) 90 123 90 122 кориандр 90 123 90 122 сельдерей 90 123 90 122 лимон 90 123 90 122 чеснок 90 123 90 122 ягоды можжевельника.

Горячие овощи залить кипяченой водой так, чтобы в них было 2/3 кролика. Включите режим «Тушение» на 1,5 часа. В этом режиме мультиварка будет равномерно нагревать чашу со всех сторон при невысокой температуре, как в русской духовке. Блюда получаются очень ароматными и насыщенными, потому что ингредиенты не смешиваются при низких температурах.

Если вы хотите приготовить тушеного в сливках кролика в картофельной мультиварке, то на этом этапе нужно добавить в мультиварку промытую и порезанную крупными кусками Картофель.Если вы готовите плов из кролика в мультиварке, добавьте в миску промытый и высушенный круглый рис.

Осторожно перемешайте все ингредиенты, закройте крышкой и забудьте о готовке на 1 час. Рецепт тушеного в мультиварке кролика со сливками (кефиром) предельно прост и не требует от вас усилий, если на кухне у вас есть такой незаменимый помощник.

Если вы хотите знать, как приготовить кролика на сковороде в сметане, используйте тот же набор продуктов, плотно закрыв крышку и тушите мясо на очень слабом огне 70-80 минут, периодически помешивая и добавляя жидкости.

Через 1 час откройте крышку и добавьте в соус чернослив, необходимый для тушения кролика в сливках по этому рецепту. Чернослив не нужно замачивать в горячей воде, как это обычно делают хозяйки, потому что он полчаса протушится в соусе, наберет влагу и придаст блюду весь вкус и аромат. Просто убедитесь, что чернослив без косточек, при необходимости разрежьте его пополам. Продолжайте тушить кролика в мультиварке еще 30 минут.Если любите острые блюда - за 10 минут до окончания режима «Тушение» добавьте 2 измельченных зубчика чеснока.

Через 1 час 30 минут мультиварка подаст сигнал о том, что блюдо готово. Осторожно снимите миску и отставьте на время тушеного кролика в мультиварке со сливами, картофелем или рисом. комнатная температура ... Делается это для того, чтобы мясо «отдыхало», а внутри оставался сок.

Подойдет ли закуска, если потушить мясо с соусом и черносливом? что угодно - картошка, рис, гречка и любая другая крупа.Также свежие и запеченные овощи, а также зелень и листья салата.

Другие рецепты для кроликов

Ниже мы предлагаем несколько различных рецептов, как быстро и вкусно приготовить кролика в мультиварке, в духовке или на сковороде.

Мясо кролика, маринованное в кефире и запеченное в духовке (86 ккал / 100 г)

Ингредиенты

  • кролик - 1 шт,
  • лук - 3-4 шт,
  • горчица столовая мягкая - ½ стакана,
  • кефир - 1 стакан,
  • специи, специи, зелень, масло растительное, соль - по вкусу.
Как приготовить кролика в духовке с кефирным маринадом

Мясо промыть и нарезать порциями. Лук нашинковать полукольцами. Кусочки мяса выложить в глубокую посуду, посыпать специями и приправами и положить лук. Залить кефир так, чтобы он полностью покрыл мясо, посолить, перемешать, накрыть крышкой или пищевой пленкой и поставить в холодильник на 12 часов для маринования.

Добавьте необходимое количество горчицы в маринованное мясо для получения желаемой пряности, перемешайте и оставьте мясо при комнатной температуре еще на 10 минут.Форму для запекания с толстым дном и боковинами смазать сливочным маслом, положить куски мяса в разогретую до 180-200 градусов духовку на 15 минут, вынуть мясо и перевернуть, снова поставить в духовку и запечь кролика. кефир в духовке еще 15 минут. Затем посыпать измельченной зеленью, влить маринад, тушить в духовке до готовности. Подавать горячим.

Кролик в мультиварке в сливочном соусе с картофелем, морковью и луком (140 ккал / 100 г)

Состав

  • Мясо кролика (любые части) - 500 г 90 123 90 122 Картофель - 500 г 90 123
  • Морковь - 1 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Сливки - 1 стакан
  • Соль, черный перец - по вкусу
Как приготовить кролика в мультиварке со сливочным соусом и овощами

Этот рецепт тушеного кролика со сливками очень похож на этот. Вы также готовите кролика к тушению, а также обжариваете кусочки в режиме «Жарка».

Пока мясо кролика жарится в мультиварке, картофель нарезать кусочками, морковь натереть на терке, лук мелко порезать. Обжарить с кроликом лук и морковь, всыпать картофель, залить сметанной начинкой (добавив в крем соль, черный перец и стакан воды) и тушить в режиме «Тушение» 60 минут.Перед подачей на стол лучше отделить мясо кролика от костей и дополнить блюдо зеленью и овощами.

Кролик, запеченный с овощами в духовке, тушеный в вине (115 ккал / 100 г)

Состав

  • 100 мл растительного масла, 90 123 90 122 1 кг картофеля 90 123 90 122 2 перца, 90 123 90 122 3 зуб. чеснок
  • 1 шт. кролик,
  • 1 шт. лук,
  • 2 столовые ложки молотого перца,
  • лавровый лист,
  • розмарин,
  • 100 мл белого сухого вина,
  • перец молотый, соль.
Как приготовить рецепт тушеного кролика с картофелем и вином в духовке

Тушку кролика нарезать на части, как показано выше, и замариновать: чеснок мелко нарезать для маринада, смешать с растительным маслом, болгарским перцем и зеленью. Оставьте мясо на ночь в холодильнике.

Выложите куски мяса на смазанный маслом противень. Перед тем как запечь кролика с картошкой в ​​духовке, произвольно нарежьте овощи крупными кусочками, выложите на противень и запекайте в разогретой до 180-200 градусов духовке до готовности около 1 часа, поливая вино каждые 10 минут, чтобы мясо не пересыхает.

Добавьте к тушеному в вине кролику другие овощи, также можно использовать шампиньоны или другие грибы.

Рецепт запекания крольчатины в сливках с овощами в фольге (120 ккал / 100 г)

Состав

  • 50 г сметаны 90 123 90 122 5 зубцов. чеснок
  • 1 морковь и 1 луковица,
  • 1 тушка кролика,
  • 2 столовые ложки. лимонный сок и оливковое масло,
  • Прованские травы, специи по вкусу.
Как приготовить кролика в сметане. Рецепт в духовке в фольге.

Перед приготовлением кролика в духовке в рукаве или фольге тушку промыть, нарезать порциями, натереть смесью сливок с маслом, зеленью и специями и оставить мариноваться не менее 3 часов. Лук и морковь нарезать крупно, чеснок нарезать ломтиками или использовать любые другие овощи.

Положите каждый кусочек кролика на отдельный лист фольги, налейте сверху 2 столовые ложки.сметанный маринад, выложить измельченную овощную смесь, посолить и приправить по вкусу. Оберните фольгу так, чтобы на дне не было дырок и не вытек сок во время запекания. Кусочки мяса в фольге с овощами выложить на противень в разогретую до 180 градусов духовку и запекать 30-40 минут.

Если вы готовите кролика в духовке в рукаве, положите в рукав слой мяса кролика, а затем вылейте туда сметанный маринад и овощи, плотно обернув его концом рукава. Запеченный в духовке кролик в рукаве будет готов через те же 40 минут.

Секреты приготовления кроликов

Какой маринад можно использовать для кролика?

Считается, что прежде чем вкусно приготовить кролика в мультиварке или духовке, его необходимо замариновать, так как он будет мягче, ароматнее и вкуснее. Альтернатива маринованию - замачивание в воде на 1-3 часа. Такая простая операция улучшит свойства мяса и уберет присущий дичи запах.

Мариновать можно несколькими способами:

  1. Винный уксус.Используется винный уксус и специи. Уксус обычно очень разбавляют водой. Большим недостатком этого метода маринования является то, что уксус, наряду с размягчением мяса, снижает его естественный вкус, поэтому данный рассол подходит только для более старшего кролика с ярко выраженным специфическим запахом.
  2. Белое вино и специи - один из лучших вариантов маринования, потому что они почти полностью удаляют запах, смягчают и хорошо ароматизируют мясо. В результате получается изысканное блюдо с тонким вкусом, приятным ароматом и очень полезными свойствами.
  3. Молочная сыворотка (сливки, кефир) - очень хороший вариант ... Молочная сыворотка используется для замачивания и маринования зайца, но подходит и для кролика. Мясо становится заметно мягче, исчезает неприятный запах.
  4. Чеснок с оливковым маслом - один из классических вариантов рассола для кролика. Натрите этой смесью тушку кролика и поставьте в холодильник на 2-3 часа. Чеснок создаст контраст вкуса, смягчит текстуру мяса и поможет при тушении белого вина, если вы приготовите кролика по одному из наших рецептов приготовления в духовке, напримерс овощами.

При какой температуре и в каком количестве готовить кролика

Отвечая на этот вопрос, все зависит от способа приготовления.

  1. Время травления обычно составляет от 2 до 12 часов.
  2. На нарезку и подготовку кролика к приготовлению уходит 10-15 минут.
  3. Жарить мелкие кусочки нижней части на хорошо разогретой сковороде около 30 минут, обжаривать ребра и передние ножки около 20 минут. При обжаривании брюшка отдельно - по 5 минут с каждой стороны.
  4. Сколько кроликов вы запекаете в духовке?
  5. Нарезанный на мелкие кусочки хорошо замаринованный кролик запекается при 190-200 градусах примерно 25-35 минут, весь кролик запекается в духовке 40-50 минут. Кролик тушится в сливках или другом соусе в духовке примерно 25-30 минут. При длительной обработке при высоких температурах мясо кролика не размягчается, а вкус и свойства мяса могут ухудшиться.
  6. Как правило, кролика готовят не дольше часа.Но если использовать низкие температуры, как при приготовлении кролика в мультиварке в режиме «Тушение», как наш кролик в сливках (кефире) по рецепту с фото, то время можно увеличить до 1,5-2 часов.
  7. При варке вполне допустимо использовать несколько видов обработки. Сначала мясо можно обжарить на раскаленной сковороде, а затем потушить. Жарку можно заменить варкой.

Кролик, тушеный с овощами - польза и вред

Польза мяса кролика огромна, так как оно содержит большое количество витаминов, минералов - железо, кобальт, фтор, фосфор, калий, марганец, а также лецитин и ниацин.В связи с тем, что он содержит минимальное количество солей натрия, жира и его малоаллергенный компонент, кролика рекомендуется использовать в диетическом питании (пожилые люди, люди с заболеваниями желудочно-кишечного тракта) и в рационе детей раннего возраста.

Регулярно употребляя мясо кролика, можно нормализовать обмен жиров и белков, снизить риск атеросклероза за счет низкого содержания «плохого» холестерина и повышенного содержания лецитина. В цифрах полезность мяса кролика еще более очевидна: белки говядины усваиваются на 62%, а мясо кролика - на 90%.

В мясе молодых (до 7 месяцев) кроликов стронция отсутствует, поэтому его можно использовать для снижения дозы облучения людей, проходящих химиотерапию и работающих в этой сфере. Мясо кролика практически полностью усваивается организмом, а значит, есть его стоит в период болезни и выздоровления после процедуры.

Хотя есть болезни, требующие отказа от мяса кролика. Вредно в виде пуриновых оснований, которые при попадании в организм превращаются в мочевую кислоту, мясо кролика может вызывать дискинезию желчевыводящих путей или ацетон в моче.Поэтому важно, чтобы люди с такими проблемами соблюдали диету и не принимали пищу. мясной бульон, а также жареное мясо. Лучше съесть тушеного кролика в мультиварке или в духовке. Вред крольчатины заключается еще и в снижении кислотности организма, что немаловажно при псориазе и артрите, так как при лечении этих заболеваний большой упор делается на прием щелочных препаратов.

Итак, подведем итоги наших советов. Как приготовить кролика в духовке, чтобы мясо получилось нежным и сочным?

  1. Рукав или фольга.При запекании создается паровая камера, и мясо быстро готовится, оставаясь сочным.
  2. Тушеные в соусе. сметана или томатный соус пусть кролик оставит сок в мясе.

Мы поделимся с вами секретом, как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным. Мясо кролика считается продуктом не только диетическим и полезным, но еще и чрезвычайно вкусным и нежным. Но чтобы он стал настоящим деликатесом, нужны правильные рецепты.

Итак, 5 лучших рецептов вкусных блюд из кролика.

: Нежный кролик в сливках

Блюдо смело можно отнести к классике жанра, отсюда и его большая популярность. Его легко приготовить, а его изысканный вкус также порадует гуру-гуру.

Состав:

  • кролик 800 г;
  • сливки 1 стакан;
  • масло сливочное 70 г;
  • белое вино 300 мл;
  • Соль;
  • перец черный;
  • лавровый лист;
  • Укроп.

Способ приготовления:

Выберите самые мясистые части кролика: лапы и спину. Разрежьте их на мелкие кусочки ... Крупные кусочки можно разделить на две части. Приправить солью и перцем и отставить на 10 минут. В большой сковороде растопите масло. Варить со всех сторон минут пять на сильном огне. Мясо должно стать золотисто-коричневым.

Смешайте сливки и вино. Выложите мясо в кастрюлю. Также слейте из кастрюли оставшееся масло. Влейте смесь вина и сметаны, чтобы она была на полдюйма выше мяса.Положите несколько лавровых листов. Тушить час при закрытой крышке. Подается с веточками укропа и соусом, в котором оно было тушено. Прекрасно сочетается с жареным и отварным картофелем.

Рецепт 2: Тушеный кролик в остром соусе

Вкус поразительно нежный и оригинально пряный. Он волшебным образом тает во рту. Перед чарующим ароматом этого блюда невозможно устоять.

Состав:

  • кролик 700 г;
  • муки 2 ст.ложки;
  • белое столовое вино 1,5 стакана;
  • винный уксус 1 ст. ложка;
  • Оливковое масло 7 ст. ложки;
  • репчатый лук 200 г;
  • 4 зубчика чеснока;
  • куриный бульон 150 мл;
  • перец острый сухой 1 шт .;
  • перец 1 ст. ложка;
  • орегано, лавровый лист, соль, черный перец;
  • веточки петрушки.

Способ приготовления:

Положите куски мяса кролика в подходящую емкость, влейте вино и уксус.Верхняя часть орегано. Положите несколько листочков лаврушки. Хорошо перемешать. Плотно накрыть крышкой, поставить в холод на 12 часов. Затем вынуть кролика из соуса, в котором он был маринован. Вытрите насухо бумажным полотенцем. А пока отложите маринад.

Насыпьте муку солью и перцем и обмажьте в ней куски мяса. Нагрейте оливковое масло в глубокой сковороде. Обжарьте кролика на умеренном огне с каждой стороны до золотистого цвета. Ставим на тарелку. Там же слегка обжарьте всю луковицу очень маленького размера.Снимаем со сковороды. На него выложить тонко нарезанный чеснок, жарить около минуты.

Вылейте оставшийся маринад в кастрюлю, слив. Влить куриный бульон. Посыпать измельченным острым перцем и паприкой. Добавьте мясо и лук. Довести до кипения, слегка посолить, накрыть крышкой и тушить 50 минут. При необходимости заправить полученный соус уксусом. Курс, украшенный зеленой петрушкой.

Рецепт 3: Сытное рагу из кролика

Это очень хороший вариант для семейного ужина или большой дружной компании.Блюдо получается потрясающе красивым и действительно питательным.

Состав:

  • мясо кролика 500 г;
  • муки 1 ст. ложка;
  • вода 200 мл;
  • томатная паста 2 столовые ложки;
  • луковица 2 шт .;
  • 3 зубчика чеснока;
  • розмарин 0,5 ст.
  • перец 2 ст. ложки;
  • лавровый лист;
  • масло подсолнечное;
  • Соль.

Способ приготовления:

Удалите мякоть кролика с костей.Разрезать на кусочки. Лук и чеснок мелко нарезать. Слегка обжарьте лук на масле до приятного оттенка. Добавить чеснок, жарить еще 2 минуты. Добавьте мясо. Приправить солью, болгарским перцем и розмарином. Размешать.

Жарить до появления красивого румяного оттенка. Добавьте муку. Мешать. Добавьте томатную пасту. Еще раз перемешайте. Залейте водой и снова перемешайте. Тушить при закрытой крышке 20 минут на слабом огне. Добавьте лавровый лист. Снять с огня и отставить на 15 минут.

Рецепт 4: Нежный кролик с картофелем и сыром

Тонкие нотки сыра и сливок добавят изысканному вкусу диетического мяса кролика. Картофель добавит блюду еще большей сытности, а томатная паста и морковь - яркости и сочности.

Состав:

  • тушка кролика 1 кг;
  • сыр твердый 300г;
  • сыр плавленый 1 шт;
  • картофель 1,5 кг;
  • морковь 80 г;
  • сливки 300 г;
  • томатная паста 50 г;
  • соевый соус 200 мл;
  • луковица 300 г;
  • 4 зубчика чеснока;
  • вода 400 мл;

Способ приготовления:

Нарезать кролика порциями среднего размера.Замочите в глубокой миске на ночь. Обжарить на сливочном масле на сильном огне. 10 минут на обе стороны. Положите кролика в большую кастрюлю. В эту же кастрюлю налить 400 мл воды, дождаться закипания. Вылейте эту жидкость по мясу. Слегка обжарьте мелко нарезанную морковь и лук. Поместите кролика в горшок.

Когда закипит, добавить томатную пасту, сливки, соевый соус. Перемешать, варить 30 минут на слабом огне. Плавленый сыр разрезать на несколько частей, выложить в общую кастрюлю. Перемешивать 2 минуты, затем варить 15 минут.Добавьте нарезанный кубиками картофель и измельченный чеснок. Когда картофель будет готов, добавить тертый твердый сыр. Размешать. Блюдо можно попробовать.

Рецепт 5: Запеченный кролик с овощами

Кролик в духовке сохранит всю полезность диетического продукта. Будет очень полезно малышам. А изумительный вкус и потрясающий внешний вид порадуют даже самых требовательных эстетов.

Состав:

  • кролик целиком 1,5 кг;
  • сливки 3 ст.ложки;
  • картофеля 1 кг;
  • брокколи 1 шт .;
  • морковь 2 шт .;
  • луковица 1 шт .;
  • Укроп;
  • Соль;

Способ приготовления:

Нарезать тушку небольшими кусочками. Смешайте сливки с измельченным укропом. Вылейте эту смесь по мясу. Добавьте немного соли. Морковь и лук нарезать тонкими полукольцами. Картофель нарезать средними четвертинками. Разделите брокколи на маленькие соцветия.

Оберните каждый кусочек кролика отдельно фольгой.Поместите овощи в рукав для запекания. Обязательно завязать его с двух сторон. Выложите на противень швом вниз рядом с мясом. Поместите в разогретую духовку. Запекать овощи 20 минут, мясо 45 минут.

Варите кролика и ешьте его не только вкусно, но и для здоровья всей семьи!


Мясо кролика имеет высокую пищевую ценность и относится к лекарствам, диетам, детскому меню ... Есть много способов обезвредить кроликов, так как этот диетический продукт сохраняет свой изысканный вкус на сковороде, в мультиварке и в сочетании с другими продуктами. ингредиенты.

Как задушить кролика в сливках?

Классическая рецептура предусматривает приготовление следующих ингредиентов:

тушка кролика массой 2 кг;
морковь - 1 шт .;
лук репчатый - 1 шт .;
чеснок - головка;
сливки жирные - ½ л;
соль и специи.

Способ приготовления:

1. Тушку нарезают на части, замачивают, натирают чесноком и специями, затем маринуют.
2. Через 1 час мясо солят и обжаривают до румяной корочки.
3. На сковороде с мясом обжариваются ломтики моркови и лука.
4. Выложить мясо кролика в казан, сверху овощи.
5. Все заливается сметаной, солится, заправляется и доводится до кипения.
6. После приготовления блюдо тушится 40 минут на самом слабом огне в плотно закрытой посуде.

Приготовление пищи в мультиварке

Чтобы насладиться любимым вкусом кролика, можно использовать мультиварку для приготовления мяса. Для этого готовят:
тушку кролика массой 2 кг;
морковь - 1 шт.;
лук репчатый - 2 шт .;
чеснок - головка;
сливки нежирные - 350 мл;
масло для жарки;
соль и специи.

Этапы приготовления:

1. Кролика разрезают на кусочки, помещают в миску и заливают водой для замачивания.
2. Через 12 часов кусочки сушат и обжаривают вместе с зубчиками чеснока в режиме «Жарка».
3. Морковь нарезать с подвоями, лук - полукольцами.
4. Крем разбавляется водой.
5. Когда мясо приобретет золотисто-коричневый цвет, удалите чеснок и выложите овощи на мясо кролика.
6. Влить сливочный соус, посолить и приправить в миску.
7. Мультиварка переведена в режим «Тушение».
8. Готовить кролика в сливках примерно 60 минут.

Картофель в кастрюле

Сытный обед из крольчатины по достоинству оценят истинные гурманы, предпочитающие диетическое и низкокалорийное мясо.

Для изготовления рецепта необходимо:

тушка кролика; Лампочка
;
4 клубня картофеля;
250 мл сливок;
Итальянские травы и соль.

Основные действия:

1. Перед тем, как тушить кролика в кастрюле, нарежьте тушку на порционные части и натрите их специями и солью.
2. Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета, затем переложить в кастрюлю с толстым дном.
3. Затем куски мяса кролика обжариваются и выкладываются на луковую подушку.
4. Мясо покрыто нарезанным кубиками картофелем.
5. Блюдо залить сметаной таким образом, чтобы под ним была спрятана вся картошка.
6. Сковородку накрывают крышкой, под которой доводят до кипения, а затем тушат на медленном огне около 30 минут.

Кролик тушеный с овощами

Еще одну вариацию приготовления кролика нужно сделать:

тушка кролика весом 1,5 кг;
корень сельдерея - 1 шт .;
Перец - 4 штуки;
морковок - столько же;
лук репчатый - 2 шт .;
чеснок - ½ головки;
петрушка - пучок;
сливки нежирные - 300 мл;
масло для жарки;
соль и специи.

В процессе приготовления мы придерживаемся следующего алгоритма:

1.Кусочки нарезанного кролика натирают солью, специями и кладут в форму для запекания, которую ставят в разогретую до 200 ° С духовку под решетку.
2. После образования на мясе румяной корочки духовка переходит в обычный режим при 170 ° C.
3. Залить мясо сметаной и тушить в закрытой посуде около 80 минут.
4. Произвольно нарезанные овощи помещают во вторую форму для запекания, которую солят и запекают в течение 40 минут под закрытой крышкой до готовности.
5. За 10 минут до готовности кролика овощи кладут на мясо.
6. Блюдо измельчают с зеленью и тушат без крышки в течение указанного выше времени.

Рецепт приготовления с капустой

Можно вкусно потушить кролика в сливках с брокколи. Для приготовления потребуется интересный рецепт: тушка
массой 1,5 кг;
1 кг картофеля;
брокколи; Лампочка
;
2 морковки;
60 мл сливок;
пучок укропа;
Соль.

Для того, чтобы подать аппетитное блюдо к столу, выполняются следующие действия:

1. Тушка разрезается на части.
2. Укроп мелко нарезать и смешать со сливками.
3. В отдельной посуде мясо кролика солят и поливают полученной заправкой.
4. Морковь и картофель нарезать подушечками, лук мелко порезать и рассортировать брокколи на соцветия.
5. На сковороде мясо кролика слегка обжаривается, а затем отправляется в сковороду, где наливается немного воды.
6. Кролика тушат на медленном огне 40 минут, затем на мясо кладут соленые овощи.
7. Блюдо перемешивают и кипятят еще 20 минут.

Тушеное мясо на сковороде

Диетическое блюдо с тонким вкусом и изысканным ароматом готовится из:

1,5 кг мяса кролика;
400 мл сливок;
лампочек;
1 морковь;
4 клубня картофеля;
½ л воды;
масло подсолнечное для жарки;
соль и специи.
Чтобы потушить кролика с картофелем и другими овощами на сковороде, действуйте следующим образом:
1.Кролика нарезают небольшими кусочками и натирают любимыми специями и солью.
2. Через 20 минут обжариваются на подсолнечном масле до образования золотистой корочки.
3. Лук и морковь очищают от кожуры и нарезают произвольно выбранными кусочками, которые кладут в другую кастрюлю, где солят, очищают и обжаривают до готовности.
4. Мясо кролика кладут в кастрюлю с толстым дном, заливают водой и тушат под закрытой крышкой.
5. Через 15 минут добавить к мясу обжаренные овощи и картофель.
6.Еще через 20 минут мясо и овощи заливаются сметаной, заправляются по вкусу и продолжают тушиться на медленном огне около получаса.

В горчичном соусе

Во французских деревнях кроликов традиционно готовят в горчичном соусе, что придает мясу особую пикантность.

Состав:

тушка кролика;
зерен горчицы и дижонской - по 25 г;
лук репчатый - 1 шт .;
чеснок - ½ головки;
петрушки по вкусу;
оливковое масло - 30 мл;
белое сухое вино - 150 мл; Крем
- столько же;
масло сливочное - кусок;
соль и тимьян.

Способ приготовления:

1. Кролика нарезают и обжаривают до золотистого цвета в смеси масла и сливочного масла.
2. Мясо вынимается, нарезанный лук и чеснок обжариваются в оставшемся масле.
3. Сковорода без глазури для вина.
4. Когда весь спирт испарится на сильном огне, добавить в сковороду тимьян, горчицу и мясо и тушить под закрытой крышкой 45 - 60 минут.
5. Чтобы соус загустел, мясо снова вынимают и повышают температуру до максимума.
6. Когда жидкости осталось вдвое меньше. в кастрюлю наливается сметана, а крольчатина возвращается.
7. Перемешать блюдо, натереть его мелко нарезанной петрушкой, вынуть из духовки и подавать 20 минут.

Как сделать мясо кролика мягким и сочным - советы

Чтобы мясо получилось мягким и сочным, должно быть правильно:

1. Выберите тушку. Она должна быть бескровной, иметь нежную розовую плоть с тонкими прожилками жира (что указывает на ее молодой возраст) и иметь доказательства принадлежности к заячьей семье.
2. Подготовить каркас. Молодого кролика не нужно мариновать, его нужно выдержать в воде, молоке или вине для получения нежного вкуса. Старое мясо требует предварительного маринования около 4 часов. раствор уксуса, приготовленный из расчета 5 мл уксуса на 1 л воды.
Итак, правильно подобрав способ и набор продуктов на свой вкус, вы легко приготовите нежное и сочное блюдо из диетического мяса.

Сейчас в моде кролик. Весь мир трубит об опасности красного мяса, а блюда из кролика - лишь одни из самых верных нашему организму.Кролик похож на мясо, но диетический. Блюда из кролика можно встретить в ресторане, все больше внимания уделяется ему и домашней кухне ... Как приготовить кролика сегодня интересует многих домашних поваров. И вот вы купили тушку кролика, самое время научиться готовить блюдо из кролика. Не торопитесь, чтобы приготовить самое вкусное блюдо из кролика. Для начала лучше изучить теорию, которая даст вам ответы на вопросы о том, как приготовить филе кролика, как приготовить мясо кролика, как приготовить печень кролика, как приготовить ножки кролика, как приготовить ножки кролика, как приготовить шпажки из кролика, как приготовить вкусного кролика, как приготовить сочного кролика, как вкусно приготовить кроличьи ножки, что можно приготовить из кролика, как правильно приготовить кролика, как приготовить кроличьи ножки, как приготовить мясо кролика вкусно, как приготовить кролика.Рецепты с кроликом помогут вам сделать это правильно. Особенно полезными в этом смысле будут видео-рецепты из кролика и блюда из кролика с фото (рецепты из кролика с фото, рецепт приготовления кролика с фото, как приготовить кролика видео, рецепт изготовления кролика видео, как приготовить фото кролика). Так что приготовление пищи - не такая уж сложная наука. При приготовлении кролика действуют свои правила. Самое главное - замариновать кролика и приготовить кроличий соус. В этом случае у вас обязательно получатся вкусные блюда из кроликов.Расскажем как приготовить кролика? ... Вначале желательно предварительно замариновать кролика. Маринованный кролик будет мягче и ароматнее. Это может быть кролик, маринованный в кефире, кролик в розмарине, кролик в горчице. Лучше приготовить белый соус для кролика: кролик в майонезе, кролик в сливках, кролик в молоке, кролик в кефире. Хорошая добавка для кролика - рис, картофель. Кроме того, кролик с капустой, кролик с грибами (кролик с грибами), кролик с овощами, кролик с тыквой, имеют право на еду с удовольствием.

Блюда из кролика позволяют экспериментировать с соусами, солеными огурцами и другими ингредиентами. Если вы хотите приготовить блюда из кролика с фруктовым вкусом или просто необычные блюда из кролика , мы можем посоветовать вам следующие рецепты: кролик с апельсинами, кролик с яблоками, кролик с ананасом, кролик в шампанском. Эти рецепты из кролика обязательно заинтересуют вас, если вы ищете рецепт праздничного кролика. Лучшие рецепты приготовления кролика - кролик по-мальтийски, кролик в сливках, кролик в вине и сухофруктах.Очень вкусный рецепт приготовления кролика - рагу из кролика с грибами и белым вином. Однако более простой рецепт кролика также очень вкусен с этим жареным кроликом.

Теперь о том, где и как приготовить тушку кролика. В зависимости от того, какое мясо вы хотите получить, тушить или запекать, вы можете выбрать разные способы приготовления кролика: кролик в скороварке, кролик в пароварке, кролик в микроволновке. Еще можно приготовить кролика на сковороде. Несколько слов о том, как приготовить кролика на сковороде.Лучше не жарить, а тушить. Речь также идет о том, как лучше приготовить кролика. Нежное мясо кролика от этого только выиграет. Опять же, не забудьте соус, полейте им блюдо с кроликом. Если вы все же хотите жареного или запеченного кролика, мы рекомендуем рецепт кролика, например, кролика в пакете для запекания.

.

Смотрите также