ИНФОРМАЦИЯ

Как нашинковать капусту красиво


Быстрый способ тонко и красиво нарезать капусту


Капуста, нарезанная обычным или шинковальным ножом, получается достаточно крупной. Если ее варить, тушить или мариновать, то она размягчится и это не будет проблемой. Когда же капуста добавляется в салат в сыром виде, то лучше ее шинковать очень мелко. Это можно сделать одним неожиданно идеально подходящим для этого инструментом.

Процесс нарезки капусты


Нашинковать капусту для салата можно обычной овощечисткой. Чтобы ее использовать, нужно предварительно разрезать капусту на 4 части, чтобы на каждой из них осталась полоса кочана. Такие куски имеют удачное расположение листов, поэтому нож для чистки овощей режет капусту на очень аккуратные небольшие кусочки. Причем они получаются даже с толстых прожилок. Нужно быстро скрести головку поступательными движениями.


Таким образом, можно измельчить капусту не только для салата, но и для шаурмы. Тонкие кусочки будут легко пережевываться, быстро просолятся и пропитаются маслом, сметаной или любым другим соусом.

Смотрите видео


Как резать капусту - Со Вкусом

Гиппократ говорил, что этот овощ поддерживает бодрость и веселое настроение духа. На Руси его выращивали в каждом огороде, а в Египте начали культивировать еще до нашей эры. Белокочанная капуста — кулинарный титан, и если вы думаете, что знаете о нём всё, редакция «Со Вкусом» попробует вас удивить.

Чтобы капуста никогда не горчила, хрустела после квашения, а после тушения оставалась сочной и мягкой, нужно ее правильно выбирать и… резать. Даже нож, выбранный для этого, влияет на вкус овоща. Сегодня мы поделимся с вами простыми кулинарными лайфхаками по шинковке, которые доказывают, что успех блюда зависит не от везения.

Как нарезать капусту

Прежде чем резать, определитесь с рецептом. Если вы собираетесь подвергать хрустящий овощ термической обработке, выбирайте скороспелые сорта. Для квашения подойдет более зрелая капуста, а лучше та, которую собрали во время первых заморозков.

Для каждого блюда существует свой способ нарезки.

  1. Крупные дольки

    Для запекания, жарки и тушения в соусе молодого и маленького по размеру вилка подойдут крупные дольки: следует разрезать кочан на 8 частей. Зрелую и крупную капусту даже запекать в таком виде не стоит: жесткие листки просто не пропекутся.

  2. Кубики

    Для рагу и супа измельчить капусту нужно следующим образом: разрезать кочан на 2 половины, а после каждую на ломти толщиной не больше чем в 5 листов. Затем порезать каждый горизонтально, а после вертикально на кубики.

  3. Толстая соломка

    Для всех супов кубики хороши, кроме традиционных русских щей. Разрежьте кочан на две половины, каждую — на полосы по 4 сантиметра в ширину, а далее нашинкуйте их крупной соломкой.

  4. Тонкая соломка

    Для квашения, салатов и начинок для пирогов используют самую простую мелкую нарезку. В таком виде капусту удобно перемешивать, подвергать термической обработке, она хорошо пропитывается и дает много сока.

  5. Мелкая рубка

    Нарезание капусты тонкой соломкой, а затем на мелкие кусочки, нужно для приготовления фарша для постных котлет, вареников и пирожков. Если измельчить ее в мясорубке, она потеряет слишком много сока.

В шинковании капусты есть свои нюансы. Обычно это трудоемкий и долгий процесс, но мы знаем, как его облегчить.

  • Выбирайте тонкий и острый нож (широкие лезвия для шинковки лучше не использовать — придется прилагать больше усилий, да и сок потеряется).
  • Режьте только в одном направлении: либо на себя, либо от себя.
  • Кончик ножа не должен отрываться от рабочей поверхности во время нарезки.
  • Разрезайте кочан от кочерыжки, чтобы от не распался на отдельные листья.
  • Режьте кочан поперек листовых жилок.

Правильно нарезать — это еще не всё, нужно еще правильно приготовить. И если с тушением и запеканием всё просто, с квашением дело обстоит иначе. Вот самый популярный рецепт квашеной капусты с яблоками, который удобен тем, что вам не понадобится большая емкость — квасить можно прямо в банках.

А какие с ней получаются пироги! Это что-то. Сытные, сочные, с насыщенным вкусом. Капусту следует ценить также за низкую калорийность (24 ккал на 100 г) и уйму полезных свойств. В ней содержится минимальное количество сахаров и углеводов, зато много очищающей желудочный тракт клетчатки. Приверженцам правильного питания определенно пригодятся знания о том, как правильно резать капусту. Сохраните нашу шпаргалку и поделитесь ею с друзьями.

Как быстро нашинковать капусту. Тонко, красиво и очень просто! Квасим по советскому ГОСТу, пропорции соблюдены. | Пампушка на сушке

Любите квашеную капусту? А резать её любите?

Помню, у мамы была специальная шинковка — большая доска с ножами посредине. Удобная штука, но я всегда боялась покалечить на ней пальцы.

У меня шинковки нет, и до последнего времени я резала капусту ножом.

Недавно в интернете попался лайфхак, как быстро и легко нарезать капусту на засолку и не только. Тестирую и смело могу сказать, что способ — крутая находка!

Квашу по рецепту советского ГОСТа 3858-73. Это классика, капуста всегда получается хрустящей и вкусной.

Но я люблю эксперименты. Если вы тоже, ловите мой рецепт витаминного салата по-корейски. Ссылку на статью оставлю в комментариях.

Квашеной делаю пару трехлитровых банок, чтобы хватило на подольше. Иногда в охотку мы семьёй можем умять за раз пол банки. Это как с домашними пельменями, готовятся долго, а съедаются на раз.

По ГОСТу выбираем

"белокачанные среднеспелые, среднепоздние и позднеспелые сорта Раджабли, Апшеронскую местную и Дербентскую местную улучшенную".

Честно, я не разбираюсь в сортах капусты, просто беру белую (зеленоватая — не то), сочную и плотную.

Тонко шинкую ее при помощи овощечистки. Вот такая простая идея. Но, как по мне, на ней даже удобней, чем на специальной шинковке. Быстро, ловко и ногти все на месте😁

Морковь берём из расчёта 40гр на 1кг капусты. Тру её на крупной тёрке.

Также можно добавить

"яблоки свежие поздних сроков созревания по ГОСТ 27572; бруснику свежую по ГОСТ 20450; клюкву свежую по ГОСТ 19215; свеклу столовую свежую по ГОСТ 1722; перец сладкий по ГОСТ 13908; грибы маринованные; тмин; пастернак; лист лавровый по ГОСТ 17594 и другие приправы и пряности, улучшающие вкус и аромат квашеной капусты."

Перемешиваю капусту с морковью и сыплю соль по пропорциям рецепта: 18 грамм на 1 килограмм овощей.

Кстати, по ГОСТу 1973 года для первого сорта квашеной капусты соль добавлялась из расчёта 1.2-1.8% на 1кг овощей, а для второго — 1.2-2.0%, то есть до 20 грамм соли на 1кг капусты с морковкой. Пропорции довольно свободные и можно варьировать их по своему вкусу.

Кладу все кастрюлю, мну овощи руками и хорошо перемешиваю с солью. Накрываю целыми капустными листьями и сверху ставлю гнёт.

При комнатной температуре капуста квасится 4-5 дней. Пару раз в день обязательно протыкаю капусту деревянной палочкой для суши, чтобы вышел газ, который может испортить вкус готовой капусты.

Когда она заквасится, раскладываю в банки, плотно трамбую, заливаю сверху капустным рассолом, и убираю банки в холодильник.

Все. Приятного аппетита!

А как вы квасите капусту? Сколько соли добавляете? Напишите.

И не забудьте подписаться на канал, давайте дружить и худеть вместе!

что такое шинкование • INMYROOM FOOD

Удивительно, сколько терминов существует в кулинарии. Мы продолжаем нашу рубрику о непонятных словах, которые любят употреблять в своей речи шеф-повара и кулинары. В прошлый раз мы говорили о кандировании. Сегодня расскажем о шинковании.

Шинковать - резать на мелкие и довольно узкие кусочки. Чаще всего шинкуют грибы и овощи - капусту, огурцы.

Может показаться, что шинкование - это то же самое, что и простое нарезание продуктов. Но этот термин применяется в кулинарии относительно овощей, свежей зелени, фруктов, кореньев и грибов. А вот все другие продукты - мясо, рыбу, сыр - режут, а не шинкуют.

Есть масса вариантов нарезания овощей: кубиками, дольками, кольцами, полукольцами. А термин "шинкование" без лишних вопросов дает понять, как именно нужно резать капусту или грибы.

Самый древний и общеизвестный прием шинкования предусматривает использование ножа, которым совершаются достаточно быстрые и резкие движения. Кто не восхищался быстротой работы повара ловко совершающего такую процедуру? Это сложно. Но если освоить такой способ, шинковать овощи можно за пару минут.

Чтобы шинковать правильно и быстро, нужно знать тонкости этого процесса. На доску кладется любой овощ и плотно придерживается рукой.

Не отрывая руки и кончик ножа от доски нужно начинать отрезать от овоща тонкий пласт, доводя лезвие ножа до доски. Поднимать ручку ножа нужно так, чтобы его кончик оставался на доске, а затем лишь немного перемещать заднюю часть лезвия по продукту и снова срезать тонкий пласт. Обращайте внимание на то, насколько лезвие ножа близко расположено к пальцам.

Для шинкования нужно правильно подбирать овощи. Не всякий кочан капусты получится красиво нашинковать. К примеру, считается, что квашеная капуста получится вкусной только в том случае, если правильно нашинкована.

Выбирайте небольшие кочаны, не мойте их, а только снимайте верхние листья. Сначала кочан режется вдоль кочерыжки на 2 части. Затем каждая часть режется поперек жилок листьев на дольки, чтобы стружки получились по 6-8 сантиметров. И уже эти доли режутся на стружки (полоски). По ширине они должны быть узкими – не больше 3 миллиметров, но не меньше 1 миллиметра.

Шинковать лучше всего специальным ножом с широким и очень острым лезвием на специальной доске - шинковальне. 

А вот современные приспособления способны упростить этот процесс еще больше. Существуют различные терки-шинковки: достаточно тереть об их лезвие кочан, слегка надавливая на него сверху. Также есть специальные комбайны - нашинковать овощи можно быстро и без угроз для пальцев.

Как шинковать капусту. Виды шинковок для капусты. Нарезка капусты формами, размерами, кулинарное использование Добавьте к ней нарезанную капусту

Мастерство каждого повара можно оценить уже на этапе приготовления необходимых продуктов и доведения их до нужного вида для дальнейшей обработки.

А иногда достаточно знать несколько простых правил, чтобы почувствовать себя кулинарным асом, и вы это узнаете, научившись быстро шинковать капусту в шашки. Ведь именно потому многие хозяйки избегают приготовления блюд из капусты, потому что не умеют подходить к белым овощам, лишая их вкусной и здоровой пищи.

Капуста родом с берегов Средиземного моря, и когда-то в России она приобрела такую ​​популярность, что в народе даже стали говорить: «Щи и каша — наша еда!» Капуста, пожалуй, считается одним из самых популярных овощей еще с постсоветских времен. Наши бабушки хранили ее в мешках на зиму не только из-за ее доступности, но и из-за большого разнообразия разнообразных и вкусных блюд из капусты. Сегодня капуста составляет около четверти годового рациона человека.

Использование капусты в кулинарии

  • Самая популярная – квашеная капуста. Его ферментируют морковью, яблоками, клюквой и черникой.
  • Капуста часто используется для приготовления голубцов, как традиционных, так и «ленивых».
  • Известная из финской кухни вкусная капустная каша, сваренная на молоке с сахаром и пекинская капуста, обжаренная во фритюре.
  • Капусту также широко используют в лечебных и диетических целях, используя многие полезные свойства капустного сока.

Однако, чтобы приготовить тушеную или квашеную капусту, борщ или овощные котлеты, пироги или другие блюда из капусты, необходимо научиться правильно нарезать капусту, так как сочность этого овоща в готовом блюде будет зависеть только от вашей умелой действия.

Способы нарезки белокочанной капусты

Самые популярные виды резки:

Соломинка

Этот тип слайсера идеально подходит для приготовления первых блюд, таких как щи, тушеная капуста, в качестве начинки для пирогов и вареников, для квашения.При этом соломинки могут быть большими или маленькими, длиной 4-5 см.

Кубики (квадраты)

Для приготовления пищи часто используют капустные кубики или, как их еще называют, шашки, овощные супы, тушение в помидорах, рагу, домашние консервы на зиму. Рекомендуемый размер со стороны щиколотки не должен превышать 2,5 см.

Крюк

Проще говоря, это неглубокий кусок капусты. Этот способ шинковки используется для получения фарша из капусты для постных котлет и начинки для тортов.Но и щи на картофеле фри вас не разочаруют.

Дольки

Кочан капусты, нарезанный довольно крупными ломтиками, в основном используется для жарки, варки и тушения в соусе. Этот способ нарезки подходит, если у вас молодая капуста с нежными листьями, а также мелкие кочаны.

Какой нож выбрать для нарезки белокочанной капусты

Еще один момент, на который хотелось бы обратить внимание, это выбор ножа для шинковки капусты. Среди множества современных инструментов для этой цели подойдет старый, проверенный временем кухонный нож.

  • Нож должен быть хорошо заточен, после нарезки капуста останется сочной и хрустящей.
  • Лезвие ножа должно быть широким, правильной геометрической формы и выступать под рукоятью.
  • Нож должен иметь острое острие. Хлебные ножи или ножи с загнутым кончиком не подходят для шинковки капусты.

Вы можете повторить весь процесс резки, посмотрев мой чит-видео. Делюсь с вами рецептами вкуснейших блюд из капусты портала "Ваш повар":

Давайте подробнее рассмотрим, как нарезать капусту кубиками, так как этот способ шинковки чаще всего используется в кулинарии.ежедневные блюда из капусты. Пошаговая инструкция с фото поможет вам разобраться в этом простом деле.

Для нарезки капусты вам понадобится:


Ингредиенты

Подготовка

Разрезать кочан пополам.

Не забудьте сначала удалить верхние поврежденные листья, листья с коричневыми пятнами или дырками.

Разделите вилки на две части так, чтобы в каждой части был кусок ствола, на котором держатся листья.В противном случае они развалятся сразу после разделения.

Отрежьте пень.

Только на втором этапе избавляемся от ненужного нам ствола. Чтобы удалить белую сердцевину, держите головку наполовину вертикально хвостовиком вниз. Нужно сделать два клиновидных надреза с обеих сторон ствола ножом, слегка «утапливая» его в мякоть капусты.

Старайтесь оставлять тонкий белый слой сердцевины, чтобы листья держались вместе.

Укажите размер шашки.

Для дальнейшей нарезки капусты на квадратики можно использовать полученные половинки, либо для удобства можно дополнительно нарезать их на четвертинки.

Теперь осталось определиться с размером кубиков и конечно это зависит от того, что вы собираетесь приготовить из капустных шашек и ваших личных предпочтений.

Капусту нарезать полосками.

И так, определившись с размером шашки, кладем заготовки плоской стороной на разделочную доску и начинаем резать их на полоски необходимой ширины снаружи к центру.

Результат не заставил себя долго ждать - у меня на руках капустные шашки, готовые к дальнейшему использованию.

Капуста (род Brassica ) — род растений семейства Brassicaceae Крестоцветные, в который также входят такие хорошо известные растения, как капуста, горчица, репа, рапс и брюква.
Археологические раскопки свидетельствуют о том, что люди начали употреблять капусту еще в каменном и бронзовом веках.
Капуста савойская – дикорастущий вид, предок всей капусты, произрастающий в средиземноморских районах Западной Европы и Северной Африки.Выращивается в основном как кормовое и декоративное растение.
Капуста делится на сорта, которые в свою очередь делятся на сорта.
Сорта капусты садовой Brassica oleracea :
. capitata : капуста. Alba 90 110 белокочанная и 90 109 rubra 90 110 имбирная, acuta 90 110 пряная капуста. Самый популярный сорт – белокочанная капуста, но по вкусовым качествам и деликатесности она уступает своей зеленой. Когда краснокочанная капуста готовится, она становится синей и может окрашивать остальные ингредиенты.Кочанная капуста – более «старый» сорт капусты, имеет много общего с белокочанной капустой, но в отличие от нее является приправленной и реализуется только весной.
. capitata sabauda : савойская капуста. Он имеет более нежный вкус, чем его основные собратья, а также не такой твердый.
. цветная капуста : брокколи (спаржа). Брокколи начали выращивать на юге Италии более 2000 лет назад. Это может быть зеленый, белый и фиолетовый. У брокколи можно есть не только соцветия, но и нежные стебли, которые могут быть, например,Жарить.
. гонгилоды : Кольраби (рапс). Он может быть белым, светло-зеленым или фиолетовым. Во французской Википедии написано: по форме похож на советский спутник. :)
. italica : Романеско. Он родом из Рима. По цвету похож на брокколи и компактную цветную капусту, имеет пирамидальные соцветия. Его вкус нежный и слегка сладковатый.
. alboglabra : китайская брокколи (китайская капуста или кай лан). Родом из южного Китая, капуста широко используется в китайской и вьетнамской кухнях.В отличие от традиционной брокколи, эту капусту едят с лисицами и цветами.
. gemmifera : брюссельский (узелковый). Его можно хранить в холодильнике до недели, а также можно заморозить, предварительно бланшировав.
. ботритис : цветной. Название происходит не только в русском языке от формы кочана в форме цветка, но оно не совсем правильное, ведь мы едим цветную капусту не соцветиями, как у брокколи, а бутоны, чего раньше не знали, когда капуста уже была называется цветная капуста.
. sabellica : Кале (Грюнколь). У него зеленые или фиолетовые кружевные листья. Ее выращивают в кормовых и декоративных целях, но листья этой капусты можно есть и человеку.
. viridis : капуста. Американская капуста, очень популярная на юге США.
. costata : португальский. У него длинные курчавые листья и очень сильный аромат.
. мозговое вещество : мельье. Используется для кормления животных.
. пальмифолия : Пальма. Называется так потому, что растет в виде маленькой руки. Листья этой капусты можно есть, делать из нее сок и сиропы.
. рамоза : многолетник.
Капуста пе-цай (Пекин) и пак-чой (бок-чой) относятся к репе, а не к капусте.

Белокочанная и краснокочанная капуста (их начальная технология приготовления одинакова).
Эту капусту лучше хранить при температуре +8 - +10 градусов максимум 4-5 дней.
- Срежьте наружную часть ствола у основания большим ножом.

Если листья повреждены, удалите их.
- Капусту разрезать вертикально на 4 части.

- Отрежьте нижние треугольники от каждой четверти, чтобы удалить оставшийся стебель и толстые основания листьев.


- Руками аккуратно отделите створки четверти, но не до конца, это облегчит очистку.


- Положите четвертинки капусты в большую емкость с водой и небольшим количеством уксуса. Оставьте капусту в жидкости на 20 минут (овощи и фрукты промывают в уксусе для обеззараживания, безвредного для нашего организма, смывания остатков пестицидов и т.д.Краснокочанная капуста после такой промывки будет меньше менять цвет при термической обработке).
- Промойте капусту под проточной водой. Затем вы можете положить капусту в холодильник, если она вам понадобится позже. Лучшая температура хранения такой капусты: +6 – +8 градусов.

Нарезка Жульен (во французской кухне Жульен - это тонко нарезанные овощи):
- Мелко нашинковать четвертинки капусты.


- Переложить соломку в миску, посолить и оставить на 30 минут, чтобы из капусты вышла лишняя жидкость.
- Перед добавлением специй слить воду (не солить). Жульен также можно бланшировать перед заправкой.

Савойская капуста.
- Срезать кожуру под корень.
- Удалите поврежденные и слишком зеленые жесткие листья.
- Расплющите культю.


- Разделяйте каждый лист, сохраняя его целостность.


- Отрежьте ножом центральную прядь каждого листа.


- Аккуратно промойте все листья, дайте им стечь.Листья можно депонировать в холодном виде при температуре +6 - +8 градусов.

Разделка крестьян.


- Лист капусты нарезать ломтиками шириной не более 1 см.


- Переверните ломтики и нарежьте на квадраты со стороной 1 см.

Брюссельская капуста.
- Удаление желтых и дряблых листьев.
- Срежьте маленьким ножом с каждой капусты конец ствола и несколько нижних листьев, чтобы капуста не распадалась на отдельные листья.
- У каждой кочанной капусты слегка надрезать крест-накрест, чтобы облегчить последующее приготовление (так капуста приготовится или пропечется быстрее и равномернее).
- Положите капусту в миску с водой и добавьте немного уксуса.
- Оставить на 10 минут, затем смыть.

Брокколи.
- Используйте нож, чтобы отделить листья от твердой части ствола.
- Разделить на небольшие букеты. Сохраните стебли для возможного последующего использования.
- Слегка надрежьте крест на каждой ноге, чтобы облегчить приготовление позже.
- Обрезки можно использовать, например, для пюре.


- Опустите брокколи в воду с уксусом на несколько минут, промойте и высушите.

Цветная капуста.
- Обрезать зеленые листья.
- Разделить капусту на соцветия (самые маленькие можно использовать для украшения супа, большие - для салатов, а крупные - для варки и приготовления на пару).
- Отрежьте от соцветий все ненужные стебли.
- Слегка надрезать крестовину у основания.
- Капусту положить на несколько минут в воду с уксусом, промыть, дать стечь воде.

Поговорим о том, как правильно нарезать капусту.

Средние кочаны разрежьте пополам, а крупные – на четыре части.
Затем каждую часть головы следует разрезать на ломтики. Ширина получившихся фракций будет потом определять длину шинкованной стружки капусты, поэтому она должна быть 6-8 см. При этом, как мы помним, капусту шинкуем, то есть нужно разрезать лист по жилкам листа.
Исключением является шинковка для приготовления квашеной капусты по прованскому рецепту. При этом ширина долей должна быть 4-5 см, и в дальнейшем их не рубят, а нарезают квадратными ломтиками.Затем шинкуем лемеха, как уже было сказано, острым ножом, на полоски, больше похожие на щепки. Их ширина имеет большое значение, так как если она больше 3 мм, закваска будет проходить медленно, а наоборот, если стружка очень тонкая - менее 1 мм - капуста слишком быстро закиснет, а как В результате оно станет вялым и безвкусным.

Виды нарезки капусты: соломкой, шинковкой, кубиками или в шахматном порядке, дольками

90 280 90 280
Солома Нарезанную таким образом капусту используют для варки щей.Кочан разрезают пополам. Каждую половинку разрезаем на несколько частей, шириной 4 см, и каждую часть на полоски. Размер полосок такой же, как для нарезки картофеля
Кабина Такая нарезка используется для приготовления начинки и фарша. Капусту разрезают пополам, кочерыжку разрезают, каждую половинку на несколько частей и шинкуют соломкой, а затем шинкуют.
Кости (шашки) Этот метод нарезки используется для супов, рагу и тушеных блюд.Капусту разрезают пополам, каждую пополам на полоски шириной 1-1,5 см, а затем поперек, формируя квадратики.

Дольки
Так нарезаются маленькие кочаны. Эта часть используется для тушения, варки и жарки (варки). Капусту разрезаем пополам, а каждую половинку по радиусу на 4 части.

Брюссельская капуста используется целиком.

Цветная капуста разделена на соцветия. Если соцветия крупные, можно разрезать их пополам.


Калорийность: Неопределенный
Время приготовления: Не указано

Даже самая популярная капуста может быть необычной, если ее правильно приготовить.Квашеная капуста по-корейски с куркумой не только вкусное и необычное блюдо, но и очень бюджетное.

Такую закуску можно подать не только повседневно, но и на праздничный стол. Куркума придает капусте необычный желтый цвет, что делает блюдо легким. Кстати, он получается таким же ярким и вкусным.

Такую капусту можно приготовить за несколько дней до праздника и вы сэкономите время в день торжества. Простота приготовления и доступность этого блюда меня очень радует и я часто его готовлю.Капусту можно подавать с мясом или в качестве дополнения к картофельному пюре, гречке или макаронам.

Капуста по-корейски – рецепт в домашних условиях.

Состав:

- капуста - 0,5 кочана;
- морковь - 1-2 шт.;
- чеснок - 3-4 зубчика;
- куркума - 1-2 чайные ложки;
- перец острый молотый - по вкусу.

Для маринада:

- вода - 0,5 л.;
- сахар - 2 столовые ложки;
- соль - 2 столовые ложки;
- перец черный горошком - 5-6 шт.;
- уксус - 50 гр;
- масло растительное - 50 мл.

Как приготовить пошагово из фото


Капусту нарезать квадратиками примерно 2 х 2 см, можно нарезать крупными кусочками или просто нарезать любыми кусочками.


Переложите капусту в миску, где она будет готовиться, и добавьте куркуму.


Очистите морковь и натрите ее на терке по-корейски. Если у вас нет такой терки, натрите морковь на обычной терке или тонко нарежьте ножом.


Добавьте натертую морковь в миску с капустой. Чеснок очистить, нарезать тонкими ломтиками и добавить к капусте.


Приготовление маринада для капусты по-корейски. В кастрюле смешайте все ингредиенты для маринада и поставьте на средний огонь. Довести до кипения и залить капусту горячим маринадом.


Накрыть крышкой, а когда остынет, поставить в холодильник на сутки или хотя бы на ночь. Чем дольше капуста останется в холодильнике, тем более выраженным будет ее аромат.

Вы получаете эту яркую и вкусную корейскую капусту на весь день.


Капуста получается очень вкусной и красивой. Эта закуска украсит ваш стол яркими красками.


Кстати, его можно загрузить с

Кулинарное искусство начинается не с термической обработки, а с доведения продуктов до приемлемого состояния на ранней стадии. Особенно это касается овощей, которые перед употреблением нужно вымыть, очистить и нарезать, а сегодня мы расскажем, как правильно нарезать капусту.В этой статье мы не только рассмотрим способы и инструменты нарезки, но и выясним, какой вид нарезки лучше всего подходит для разных видов капусты и для разных блюд.

Французский повар XVIII века Мари-Антуан Карем утверждал, что правильное приготовление продукта — половина кулинарного успеха.

Японцы до сих пор уверены, что главный секрет удачного блюда кроется в трех «китах»: предварительной обработке, обработке холодом и тепле. А при нарушении даже первых двух стадий исправить сосуд иногда бывает крайне сложно.

От чего зависят способы, виды и формы разделки капусты

Предварительная обработка и обработка холодом означает мытье, очистку, нарезку и нарезку пищевых продуктов, включая овощи. Эти моменты в кулинарии очень важны, так как размер и форма куска белокочанной капусты и крестоцветных овощей сильно влияют на их собственный вкус после приготовления. поэтому для разных видов продуктов и способов приготовления требуются разные варианты измельчения.

Например, для зимних салатов и маринадов капусту лучше нарезать крупными кусками на стволе на 4-6 крупных долек.Это позволяет максимально сохранить сок в овощах.

Такой же способ нарезки выбирают для приготовления капусты и шницелей с капустой, но в данном случае это скорее кулинарная необходимость, так как блюдо должно иметь определенную форму.

На форму капусты также влияет способ ее приготовления. Например, для свежего салата уместнее будет нарезать капусту как можно тоньше. Так, текстура закуски будет очень нежной и приятной, а вкус салата станет более выраженным за счет активного выделения сока.А вот для борща капустная соломка должна быть потолще.

При нарезке овощей нельзя упускать такой момент, как время приготовления, ведь чем крупнее нарезается продукт, тем дольше он будет вариться, жариться и тушить.

По этой же причине при шинковке нельзя допускать несоответствия формы и размера капусты для одного блюда, так как при варке более мелкие кусочки разварятся, а другие, более крупные, рискуют недовариться.В этом случае и вкус, и консистенция еды будут неравномерными.

Рассмотрим подробнее различные способы и формы нарезки капусты.

Как самостоятельно нарезать капусту на шашки

Нарезка капусты — это не что иное, как простая нарезка на квадратики или, как их еще называют, кубики. Такой вид нарезки идеально подходит для тушения, некоторых супов, корейских салатов и зимних консервов.

Как нарезать капусту на шашки?

Сначала нужно выбрать правильный нож.Так как капуста – достаточно крупный овощ, следует выбирать нож с достаточно длинным, хорошо заточенным, широким и прочным лезвием. В идеале кончик ножа должен упираться в доску, чтобы ее было легче резать. Благодаря этому нож будет более устойчивым и меньше давит на руку.


Второй вариант нарезки для мелких кочанов молодой капусты:

  1. Нарежьте вилки кружками диаметром 1–3 см.
  2. Затем каждый круг разрезаем на полоски, равные толщине куска.
  3. Ну и осталось как можно ровнее нарезать капусту на квадратики, и готова красивая нарезка в клетку.

С помощью этого предмета можно готовить супы, рагу и маринованные салаты. А вот как создать такие кубики своими руками, расскажет наш чит-видео.

Пошаговый видеоурок от нашего шеф-повара

Как правильно нарезать капусту своими руками

Измельчение - тонкая нарезка овощей ножом или специальными средствами: овощерезкой, шинковкой. Но как бы тонко и очень быстро не помогали нам нарезать капусту различные кухонные приспособления, многие хозяйки до сих пор предпочитают действовать по старинке и нарезать вилки белым ножом, а не шинковать их электроприбором.

Почему лучше сделать самому?

  • Во-первых, по Советской кухонной доке Вильяма Похлебкина, для закваски и тушения шинковать капусту на тонкие полоски с помощью шинковки не стоит, так как овощ теряет слишком много ценного и ароматного сока, что не лучшим образом сказывается на вкус блюда и от его цвета.
  • При использовании электроприборов не всегда удается отследить равномерность реза. Если основная часть капусты будет тонкой соломкой, некоторые кусочки могут проскочить довольно большого размера.
  • Чаще всего такие машины используют для измельчения большого количества капусты на закваску, но такая тонкая соломка не лучший выбор для брожения.
  • Измельчитель производит палочки одинаковой толщины, и для разных продуктов требуется разная нарезка в зависимости от времени и метода приготовления.

Как правильно шинковать капусту своими руками?


  1. Срезать пенек и разложить ломтики (отслаивать) на более тонкие части, так удобнее резать.
  2. Теперь берем одну слоистую деталь, кладем ее на разделочную доску и прижимаем согнутыми пальцами одной руки, чтобы она стала ровной, при этом пальцы используем как зажимы для линии реза.
  3. Упереть нож острием в доску и, двигаясь вверх-вниз, сделать измельчитель, отводя пальцы прижимной руки на нужное расстояние, т.е. по требуемой толщине соломы.

Второй вариант нарезки подходит для крупных кочанов

  1. Разрезаем вилки на 2 равные части по стволу.
  2. Превратите одну половину в кусок и разрежьте половину на две части поперек ствола.
  3. Возьмите верхушку капусты без кочерыжки и положите ее на разделочную доску.
  4. Зафиксировав верхними фалангами пальцев линию среза, нарезать капусту на полоски необходимой толщины, совершая рубящие движения.

Подробный видеоурок от шеф-повара

Как правильно шинковать капусту овощерезкой и специальным ножом

Сегодня все больше и больше домашних поваров используют вспомогательные приспособления, чтобы нарезать капусту быстрее и проще.Среди множества приспособлений наибольшей популярностью пользуются овощерезки или, как их еще называют, слайсеры.

Выглядит как корейская терка для салата, но с плоской насадкой с 1, 2 или 3 лезвиями, расположенными елочкой или клиньями.

Процесс измельчения здесь достаточно прост:

  1. Вымытые и высушенные вилки нарезать, верхние листья разрезать на четвертинки, если кочан маленький, то пополам, а если очень крупный, то пополам.
  2. Затем нашинкуйте капусту как на терке.Одной рукой держим шинковку, другой с тремя кочанами на лезвиях, но с безопасностью!

Видео: как шинковать капусту в овощерезке

Не забывайте, что лезвия ножа очень острые и держите пальцы подальше от них. Или используйте специальную ручку.

Специальный нож

Еще один вариант механической нарезки капусты – специальный нож, внешне напоминающий терку для сыра, но с двумя плоскими лезвиями. Принцип шинковки здесь почти такой же, как и в предыдущем, с той разницей, что теперь нужно придерживать всю вилку капусты и ножом срезать соломку.

Этот способ менее эффективен, чем шинковка овощерезкой, но безопаснее и имеет поклонников.

Картофелечистка

Этот метод резки можно считать инновационным. Способ нарезки капусты достаточно эффективен, но полоски получаются очень тонкими и их можно использовать разве что в салатах, или для быстрого тушения в качестве начинки для пирогов или детских блюд.

Как измельчить капусту в кухонном комбайне

Очень удобно, если вам нужно нарезать большое количество капусты, например, можно использовать кухонный комбайн для ферментации, чтобы сэкономить время и силы.

Эти многофункциональные устройства различаются по оснащению. В некоторых моделях для измельчения используются объемные чащи с насадкой в ​​виде круглого диска с плоскими, тонкими и очень острыми ножами.

Диск вращается в горизонтальной плоскости с большой скоростью, и овощи, в частности капуста, попадая на него, очень быстро нарезаются на ровные полоски под небольшим давлением.

В других моделях используются наконечники в форме усеченного конуса, а также с плоскими ножами.Здесь ножи вращаются в вертикальной плоскости.

Однако принцип работы такой же, как и у других моделей:

Капуста загружается через специальное отверстие, нарезанное на мелкие кусочки, которые будут свободно проходить через окно.

Активно движущиеся ножи очень быстро и равномерно нарезают овощи.

Срез остается очень ровным, как лезвие, выглядит аккуратно, сок не стекает чрезмерно с ломтиков, оставляя внутренности овоща и сохраняя его аромат.

Необычная шинковка для капусты с блендером

Сегодня у нас блендер ассоциируется с мини-комбайном, но менее производительным. Помимо погружных насадок многие модели комплектуются овощерезками с объемными чашами и различными насадками. Измельчитель в этом наборе является неотъемлемой частью.

Принцип измельчения капусты в блендере аналогичен таковому в кухонном комбайне. Весь процесс вы можете посмотреть на представленном видео.

Соломка ровная, средней толщины, такой способ нарезки идеален для борща.

Как быстро нашинковать капусту на мясорубке

Современная техника все больше стремится к многофункциональности и даже такой незаменимый на кухне прибор, как электрическая мясорубка, теперь имеет еще больше возможностей благодаря барабанным или коническим насадкам для нарезки овощей. Некоторые модели имеют несколько измельчающих дисков или барабанов для получения соломки разной толщины.

Шинковать капусту с таким гаджетом намного проще, да и принцип работы очень прост:

  • Устанавливаем и крепим загрузочную часть овощерезки на блок электродвигателя.
  • Используйте измельчитель, чтобы поместить насадку в барабан.

  • Нарежьте капусту на продольные кусочки в зависимости от размера загрузочного окна.
  • Включаем еду в мясорубке.
  • Заранее подготовленные кусочки капусты опускаем на загрузочный лоток и с помощью толкателя подаем овощи легким нажимом на вращающийся барабан.

Правильная нарезка белокочанной капусты для засолки

Маринование капусты – настоящее искусство.И здесь важна не только правильная технология засолки, закваски, но и разделки капусты. Как известно, белокочанную капусту нарезают соломкой, но нужно знать, какая соломка идеально подойдет для правильного брожения.

  • Если соломка слишком тонкая, т.е. меньше двух миллиметров, то капуста забродит очень быстро, до завершения процесса брожения. Такая капуста будет очень кислой, даже ядреной, совершенно не хрустящей и безвкусно мягкой, раскисшей.
  • Если соломка будет очень толстой, более шести и более миллиметров, капуста не успеет созреть, и салат получится безвкусным, водянистым.
  • Если порезать капусту слабозаточенным лезвием, то из овощей выделится весь сок, в результате чего капуста получится невкусной и белесой, без красивого янтарного цвета.

В идеале квашеную капусту следует нарезать ножом, чтобы можно было точно установить желаемую толщину соломы.Нарезка должна быть ровной, а соломинки не должны быть слишком длинными, около 3 см и средней толщиной 4-5 мм.

В этой статье вы подробно узнаете весь процесс правильной разделки капусты для квашения.

Как правильно нарезать капусту для тушения

В некоторых видео-рецептах можно увидеть, как нарезают капусту тонкой соломкой для овощного рагу с капустой или для традиционного славянского бигуса. Однако ни в коем случае нельзя шинковать так тонко капусту для тушения на шинковке.

Такая нарезка лишает овощ до 55% сока, недостаток которого при термической обработке необходимо восполнить водой. Благодаря этому лакомство получается не таким ароматным и вкусным, а это не лучшим образом сказывается на виде и ценности блюда.

Для тушения капусты лучше всего выбирать способ ручной нарезки (2х2 см) или довольно толстой соломкой (0,5-1 см).

Как нарезать капусту для домашнего борща

Щи по-бургундски, или просто борщ, — одно из любимых первых блюд в нашей стране.Рецептов этого традиционного славянского супа много, но способ нарезки капусты остается прежним.

Обычно белые вилки нарезают в борщ соломкой, но толщина соломки должна быть средней, 3-5 мм, потому что ее нужно варить в бульоне 20 минут, а очень тонкие кусочки за это время просто развариваются в ткань. Поэтому лучше всего измельчать его ножом вручную, не доверяя ни овощерезке, ни электроприборам.

Если вы все-таки предпочитаете соломке шашки, то в этом случае лучше брать только молодую капусту и не делать ее слишком крупной, не более 2 см.Такая же нарезка подойдет для свежих витаминных супов и щей.

Как правильно нарезать пекинскую капусту для салата

Китайская капуста – популярный продукт традиционной азиатской кухни и классических свежих салатов... Ее возрастная потребность обусловлена ​​не только приятным вкусом и консистенцией, но и прекрасными качествами, в частности высоким содержанием витамина С. Поэтому , пекинскую капусту чаще используют в свежем виде, так как при термической обработке витамин С разрушается.

Этот овощ очень сочный, нежный, хрустящий, нечто среднее между листьями салата и молодой белокочанной капустой. В большинстве рецептов говорится, что пекинскую капусту нарезают тонкой соломкой или кубиками. Соломинки могут быть изготовлены с использованием различных измельчителей: ручных и электрических.

Ну а так как салаты мы, как правило, готовим в небольшом количестве, то рациональнее этот сорт капусты нарезать вручную острым ножом:

  1. Удалите подгнившие листья и промойте овощ прохладной водой.
  2. Стряхните капли воды с вилки и начните резать.
  3. Острым, довольно крупным ножом срежьте нижнюю часть кочана с плотными частями и небольшим стволом.
  4. Затем переверните вилки вверх дном и разрежьте капусту вдоль пополам.

Положите половину капусты на доску и, придерживая ее одной рукой, разрежьте:

  • По всей длине на достаточно широкие полоски толщиной 2-3 см, затем капусту нарежьте мелкими кубиками или квадратиками.
  • Если хотите соломку, нарежьте половину кочана тонкой соломкой (0,3-1 см).

Подробную статью о нарезке пекинской капусты вы можете прочитать на нашем сайте.

Ну и как всегда пошаговое видео руководство от нашего шеф-повара.

Как нарезать пекинскую капусту Пак Чой

Многие ошибочно принимают пекинскую капусту за пекинскую капусту. Однако китайский сорт выглядит совсем иначе, и даже поражает разительно иначе, обладая очень отчетливым и ярким «характером».

Поэтому этот сорт капусты еще называют горчичной, а иногда и черешковой, благодаря длинным стеблям, которые чаще всего используют для салатов, так как листья такой капусты достаточно толстые.

Маленькие листья очень легко резать:

  1. Мы отрезали концы хвостов.
  2. Собрав листья в пучок, нарежьте их на кусочки по 1,5-2 см, начиная с черешков.

Для более крупных и жестких листьев нарезка этой капусты имеет свои правила.

  • Промытые и обсушенные пучки капусты укладывают на разделочную доску и у плотной нижней части отрезают хвостики на 1-4 см.

  • Затем ножом разрежьте каждый черешок на две части, от начала до самого листа.Если черешки очень широкие, их можно разрезать вдоль на три-четыре части.

  • Затем лист складываем пополам и разрезаем на две равные части, так чтобы один лист делился на 3 части: листик и два получерешка.

Как нарезать цветную капусту в домашних условиях

Соцветия цветной капусты и брокколи отличаются от всех других видов капусты. Эти сорта очень полезны и часто используются в питании.

Супы, пюре готовят из цветной и брокколи, тушат, жарят и маринуют.

Их очень просто готовить, точно так же, как и нарезать. Их не нужно измельчать, а просто разрезать вдоль ножки на соцветия необходимого размера.

Крупные «цветы» также подходят для приготовления пищи и маринования. А вот для тушения и жарки кусочки лучше немного уменьшить. Если соцветия довольно крупные, их можно просто разрезать на 2-3-4 части.

Нарезка водорослей для домашних салатов

Морская капуста или водоросли продаются в магазинах в виде салатов, как правило, длинными, довольно тонкими (5-7 мм) полосками. Однако в исходном виде они представляют собой очень широкие и очень длинные листья (1-13 м).

Морские водоросли часто используют при приготовлении сушеных салатов. После замачивания листья становятся большими и широкими.

Следует вырезать так:

  • При необходимости разрежьте листья на 2-3 части по ширине, затем сложите их стопкой, затем сверните в рулон.

  • Теперь все просто, кладем рулет на доску и нарезаем тонкими колечками, которые при откручивании станут соломкой.
  • Если капуста кажется вам очень длинной, вы можете разрезать ее на более короткие отрезки, сложив в ровный пучок.

Теперь вы знаете, как правильно шинковать капусту своими руками для любых кулинарных целей. Но если вы решили использовать дополнительное оборудование для шинковки капусты, сначала сделайте пробный срез и изучите качество соломки, чтобы блюдо получилось идеальным.

Оборудование и посуда: ножи - желобчатые, среда для варки, сито, кастрюли емкостью 1 л - 4 шт, Тарелки десертные для всех видов нарезки, Разделочная доска ОС, поднос, тарелка глубокая, марля.

Продукция: картофель - 5 шт, морковь - 3 шт, свекла - 1 шт, капуста - 1 кочан, лук репчатый - 3 шт

Последовательность работы:

1. Картофель вымыть, очистить желобчатым ножом, удалить глазки, промыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой.

2.Морковь и свеклу вымойте, очистите, промойте и разложите по разным горшочкам, накрыв влажной марлей.

3. С кочанов белокочанной капусты удалить загрязненные и пожелтевшие листья. Для этого положите капусту на доску кочерыжкой вверх и срежьте основание листьев. Обработанную капусту моем, выкладываем на противень и накрываем влажной марлей.

4. Лук очистить, срезав донце и шейку, снять шелуху, промыть и положить в кастрюлю, накрыть влажной марлей.

5. Удалить рабочее место. Удалите мусор и промойте доску.

6. Нарежьте картофель. Сложить все виды кусочков (8 видов) в глубокую тарелку с холодной водой.

На рисунках 1-4 показано правильное положение рук при нарезке овощей и основные формы нарезки.


Ломтики картофеля

Дольки. Небольшой клубень разрезают вдоль пополам, сделав на нем небольшой плоский участок для устойчивости. Разрежьте каждую половинку по радиусам на четыре части.

Кирпичи. Для клубней среднего размера для устойчивости делают продольную площадку и разрезают вдоль на пластины толщиной 0,7...! см, а тарелки - на палочках длиной 4...5 см.

Солома. Эта форма разделки аналогична разделке на бруски, но из досок толщиной 1,5...2 мм ее распиливают на бруски толщиной 1,5...2 мм и длиной 4...5 см.

Кубика. Сначала кубики режут, а потом кубиками. У крупных кубиков сечение составляет 2 х 2 см, у средних – 1,5 х 1,5 см.

ломтика. Клубни среднего размера с устойчивой поверхностью разрезают пополам, надрезают и разрезают на пластины толщиной 1... 2 мм.

круга. Разрежьте картофель небольшого и среднего размера поперек клубня, чтобы создать устойчивую поверхность. Толщина круга 1...2 мм.

7. Нарежьте морковь и выложите на десертные тарелки, покрытые влажной марлей.

Формы для нарезки моркови

Солома. В утолщенной части моркови разрежьте вдоль надреза для устойчивости и положите поверх среза. Начиная с самой тонкой части моркови, нарезать пластинками 1 (для соломки) до 3 мм (мелкими кубиками) толщиной, держа нож под углом к ​​продольной оси.

Затем тарелки нарезаются кубиками.

Чтобы нарезать морковь ломтиками, соломкой и средними кубиками, нарежьте морковь поперек столбиками высотой 3 см.

Дольки. Столбики укладываются на основание и разрезаются пополам по диаметру. Каждая половинка разрезается по радиусу на несколько ломтиков (4 и более).

Кирпичи. Столбы разрезали на параллельные доски толщиной 3...5 мм, а доски разрезали вдоль на бруски шириной 3...5 мм.

Средние кости.Бары срезаны.

ломтика. Морковь разрезают вдоль на 2 части, укладывают в кусок и нарезают кружочками толщиной 1,2 мм. (Если морковь крупная, каждую половинку моркови перед нарезкой дополнительно разрезают вдоль.)

Нарезать свеклу соломкой, средними кубиками так же, как имарли.

Вымойте доску, чтобы не испачкать капусту и лук.

Нарежьте капусту. Положите кочан капусты на доску стволом вниз. (Если стебель торчит, обрежьте его.) Разрежьте кочан на 4 части и удалите остаток кочана. Нашинкованную капусту нарежьте пластинами, накройте влажной марлей.

Формы для нарезки капусты

Солома. Нарежьте листья полосками толщиной 1...2 мм. Квадраты (шашки). Нарезать полосками шириной 2 см и нарезать квадратами 2х2.

11. Лук нарезать и выложить на тарелки, накрыв влажной марлей.

Формы для нарезки лука

Соломинки (полукольца). Луковицы разрезают пополам, кладут на надрез и нарезают полукольцами толщиной 1 мм.

Дольки. Лук разрезать пополам по радиусу на ломтики толщиной 8...10 мм.

Маленькие кубики. Соломинки разрезаны.

круга. Лук нарезают кружочками толщиной 1...2 мм.

Кольца. Круги разделены на кольца.

.

Нож для шинковки капусты – какой выбрать? Правила пользования ножом Как выбрать электрическую шинковку для капусты Ручная овощерезка для капусты

При заготовке овощей на зиму особое место занимают маринованные огурцы. Среди них вкуснейшая квашеная капуста и квашеная капуста. Для переработки овощей в домашних условиях пригодится шинковка: в процессе шинковки легко получить ломтики одинаковой толщины, и при этом выбрать правильное направление разрезания волокон.Это позволит сохранить вкус продукта и содержание в нем полезных веществ.

Нож капустный

Классический нож "Хозяйка" и другие аналоги для нарезки овощей снижают трудоемкость и позволяют быстро обработать кочан для последующего засола. Устройство представляет собой стальной тесак с удобной ручкой, на режущей части несколько лезвий которого установлены под определенным углом. Специальный нож срезает кочан поперек волокон, сохраняя в овоще сок, а вместе с ним и все полезные элементы.Используя нож для капусты при шинковке овощей, можно значительно упростить нарезку: она делается легко, без лишних усилий.

Измельчитель капусты электрический бытовой

Универсальная электрическая шинковка капусты используется в фермерских хозяйствах, на овощных базах или в консервных цехах. Предназначен для нарезки и шинковки корнеплодов, овощей и фруктов с жесткой структурой. Нарезка производится специальной круглой теркой из закаленной нержавеющей стали.Фото устройства вы можете увидеть ниже. Овощерезка с капустой может нарезать свеклу, морковь, яблоки по всей длине от 0,5 мм до 5 мм, уменьшая количество отходов обработки. Высота лезвий определяет толщину реза.

инструкция

Ручная шинковка является недорогой альтернативой профессиональной капусторезке. Имеет специальную терку и желоб из дерева или экологически чистого высокопрочного пластика, а также разделочную доску. Конструкция оснащена одним или несколькими режущими лезвиями с ручной регулировкой наклона и высоты.Регулируемое положение позволяет шлифовать до нужного размера. Ручная шинковка для капусты идеально подходит для всех твердых овощей. Овощной нож недорогой, легко затачивается, его можно мыть в теплой воде.

с ящиком

Другой вариант - шинковка для деревянной капусты с ящиком:

  • Устройство представляет собой корпус с 3-4 лезвиями из прочной инструментальной стали.
  • Ящик и доска изготовлены из массива дерева (бук, дуб, ясень).
  • Положение лезвий можно регулировать вручную, поднимая, опуская и изменяя угол резания.
  • Терка для капусты не скользит по рабочей поверхности, а ножевой узел обеспечивает хорошую производительность.

Механическая

Механическая шинковка капусты используется для измельчения овощей в небольших количествах. Представляет собой металлическую или пластиковую насадку для мясорубки с круглой теркой или ломтерезкой. Поворачивая ручку устройства и вращая терку вокруг оси, можно нарезать овощи без утомительных возвратно-поступательных движений.Это лучший вариант бытовой мясорубки. Механические модели оснащены набором терок с разным диаметром и формой отверстий.

Как выбрать шинковку для капусты

Чтобы выбрать наиболее подходящую шинковку для вашей шинковки и быстро и безопасно нарезать овощи в необходимом количестве, необходимо учитывать несколько важных факторов. В первую очередь следует определиться, какой именно вам нужен:

  • Ручной. Приготовление салатов, домашнее обслуживание.
  • Механический. Измельчение овощей на ферме.
  • Электрический. Товарное производство салатов, овощных полуфабрикатов.

При выборе этой техники следует учитывать качество режущих лезвий и экологические характеристики рабочих поверхностей. Они обеспечат долговечность и производительность. Регулируемые лезвия позволяют изменять ширину реза. При выборе следует отдавать предпочтение конструкциям с разделочной доской, которые обеспечат достаточный комфорт при использовании.

С наступлением холодов особенно приятно побаловать себя домашними заготовками.Соленые и маринованные овощи, а также готовые салаты радуют глаз и вкусовые рецепторы, а центральным элементом этого зимнего овощного праздника является не только вкусная, но и чрезвычайно полезная закуска. Но ее появлению на столе предшествует нелюбимый многими хозяйками кропотливый и нелюбимый процесс подготовки, а точнее нарезки капусты.

Шинкование капусты — дело дорогое и требует определенных навыков. Для того чтобы он превратился в тонкую соломку, нужно освоить технику измельчения ножом – обычным кухонным ножом или специальным ножом.

Как нарезать капусту ножом?

Если у вас нет под рукой специального ножа для капусты, достаточно будет обычного - большого и хорошо заточенного. При использовании кухонного ножа следует помнить об одном маленьком секрете – кочан нужно разрезать не вдоль кочана, а поперек. Именно на верхушке располагаются самые тонкие листья, которые пригодны для засолки. Остальную часть можно оставить для тушения или борща.

При резке самое главное правильно держать нож и, конечно же, пальцы.Но в принципе все просто: при резке кончик ножа не отрывается от поверхности доски, а его лезвие совершает вертикальные круговые движения. Вы можете выбрать одно из удобных направлений:

  • нож равномерно перемещается вперед и вниз, одновременно разрезая и возвращая в исходное положение;
  • нож движется от себя и вниз, затем обратно к себе и вверх.

Вот как правильно держать нож: большой палец лежит вдоль рукоятки, указательный обхватывает ее сверху, а остальные лишь слегка прижимают рукоять к руке.Этот хват поначалу может показаться неудобным, но со временем вы к нему привыкнете.

Но, конечно, для собственного удобства лучше приобрести специальный нож для шинковки капусты. Это так же просто, как и любое гениальное устройство, оно просто станет незаменимым помощником на кухне.

Что такое капусторезка?

Измельчитель капусты представляет собой пластиковую или деревянную основу с ручкой, к которой под углом крепятся несколько достаточно острых стальных лезвий. Такая конструкция делает его полностью безопасным в использовании – случайно порезаться просто невозможно.Существуют также цельнометаллические измельчители.

Как шинковать капусту специальным ножом?

Когда видишь его впервые, вполне закономерен вопрос: "Как пользоваться ножом для капусты?" Нашинковать капусту специальным инструментом намного проще, чем обычным ножом. Кочан необходимо срезать как можно удобнее, ровно вдоль стебля, и поворачивать нож вперед-вниз, а затем возвращать его в исходное положение. Небольшая деталь – капусту лучше нарезать поперек волокон, тогда она потеряет меньше сока, который так необходим при мариновании.

Альтернативы капусторезке

Технический прогресс не стоит на месте и технологии совершенствуются, чтобы сделать процесс приготовления пищи приятным и минимизировать время пребывания женщины на кухне. Поэтому, если вы вынуждены шинковать капусту в больших количествах, стоит рассмотреть более производительные устройства:

Как нарезать белокочанную и пекинскую капусту на разные блюда? Как нашинковать капусту на терке, в блендере и кухонном комбайне? Какие есть способы шинкования капусты?

Казалось бы, нет ничего проще, чем шинковать капусту.Однако мы регулярно замечаем, что нашинкованная капуста в салатах в ресторанах, столовых и других заведениях общественного питания существенно отличается от нашинкованной капусты дома. Кроме того, для приготовления различных блюд желательно использовать разные приемы и способы измельчения этого овоща.

Как правильно нашинковать белокочанную капусту для засолки, соления, в какие дни?

  • Что касается времени засолки и закваски капусты, то наши бабушки предпочитали проводить эту обработку после первых ночных заморозков, пойманных с «капустой» на огороде (с начала октября до середины ноября).
  • Считалось, что таким образом овощ полностью избавляется от неприятной горечи.
  • В наши дни многие хозяйки соблюдают такие же условия, ведь гораздо проще и удобнее хранить квашеную или квашеную капусту поздней осенью – ее можно разместить на балконе, неотапливаемом подъезде или другом прохладном месте.
  • Для тех, кому по каким-то причинам не удалось заготовить соленья капусты на зиму, их можно сделать в любое другое удобное время.
  • Дело в том, что если солить и заквашивать незакаленные сорта капусты ранних сортов, то сам процесс заквашивания займет гораздо больше времени.
  • Некоторые хозяйки также практикуют засолку капусты.
  • Считается, что самыми удачными и вкусными будут маринованные огурцы, приготовленные на прибывающую луну или через 5-6 дней после полнолуния.
  • На убывающей и полной луне квашеная капуста может закиснуть и завянуть.


Что касается техники шинкования капусты на засолку или закваску, то алгоритм ее выполнения следующий:

  • Очистите овощи от верхних листьев – оставьте их так, чтобы они покрывали дно банки и покрывали верх капусты.
  • Из очищенного кочана срезать кочерыжку.
  • Разделочная доска обработана физиологическим раствором для удаления с ее поверхности ненужных микроорганизмов.
  • Вилки разрезать пополам - при необходимости можно разрезать на 4 или 8 частей.
  • Берем подходящий нож - можно использовать специальный нож для шинковки капусты (нарезанной) или просто взять большой нож с широким лезвием.
  • Нашинковать капусту поперек отрубленной части кочана.
  • Нашинкуем не мелко и крупно (1-2 см), но и не до самых мелких полосок, иначе капуста потеряет свою хрусткость.

Как нарезать белокочанную капусту для тушения: способы



  • Классическими способами нарезки капусты для тушения являются кубики (шашки) и ломтики.
  • Для тушения капусту рекомендуется нарезать кубиками от 1х1 до 5х5 см.
  • Чтобы нарезать вилки капусты на дольки, сначала разрежьте их пополам, а затем каждую из получившихся половинок разрежьте еще на четыре части.
  • Это даст вам довольно большие куски капусты, которые можно варить, тушить или жарить.
  • Также стоит отметить, что наши хозяйки по привычке или личным предпочтениям часто тушат капусту, нарезанную крупной соломкой.
  • Они находят этот способ резки более удобным и привычным.

Как нарезать капусту в борщ: способы



  • Специалисты по борщам предпочитают шинковать капусту крупной или средней соломкой – на усмотрение повара и вкуса его клиентов.
  • Даже для борща и других первых блюд можно использовать технику нарезки вилки капусты на дольки или кубики.
  • Не все предпочитают нарезанную капусту в борще, но мало кто обратит на это внимание, если от этого не пострадает вкус блюда.

Как нарезать белокочанную капусту для салата: способы



  • Соломка — классический способ нарезать капусту для салата.
  • Если для борща или квашеной капусты допускается ширина соломки до 2 см, то для салатов повар должен стараться делать ее как можно тоньше - до 7 мм.
  • Сегодня корейские салаты становятся все более популярными в нашей стране.
  • В случае с корейскими салатами может использоваться техника нарезки шашечками или ломтиками - все зависит от вида салата и способа его приготовления.

Как нарезать капусту обычным и специальным ножом?



Проще всего нарезать капусту большим ножом с длинным острым лезвием.
Сегодня в продаже есть специальные ножи для шинкования капусты, но для их владения нужна некоторая практика и сноровка.
Чтобы правильно нарезать вилки для капусты, вам необходимо выполнить следующие шаги и усвоить несколько моментов:

  • Нож кладут в руку таким образом, что в работе с ним задействована вся рука.
  • Поместите большой палец сбоку вдоль рукоятки устройства.
  • Поместите указательный палец на рукоятку ножа.
  • Тремя другими пальцами возьмите нож снизу.
  • Убедитесь, что ваши пальцы не касаются лезвия.
  • В процессе шинковки следим за тем, чтобы кончик ножа не отрывался от поверхности разделочной доски – его движения происходят как вперед, так и назад.
  • Выбираем один из двух приемов - режем либо навстречу друг другу, либо друг от друга.
  • Срезав от нас капусту, двигаем нож одновременно вперед и вниз - затем возвращаем в исходное положение.
  • При резке капусты на себя двигайте ножом на себя и вниз - а затем также возвращайте его в исходное положение.

Как натереть капусту: какую терку выбрать?



Современные капусторезки имеют десятки, а то и сотни различных моделей терок, так что у каждой хозяйки есть возможность выбрать наиболее подходящий вариант.
Различия между устройствами следующие:

  1. Режим работы - механический, электрический или ручной
  2. Материал устройства - дерево, металл, пластик
  3. Наличие емкости для сбора готовой продукции
  4. Различные типы режущих насадок (маленькие, большие, рельефные)
  5. Один или несколько ножей

При выборе терки для нарезки капусты большую роль будут играть индивидуальные предпочтения женщины.



Как правило, к каждой терке прилагается инструкция по эксплуатации.Если терка ручная, хозяйке придется сделать ряд следующего:

  • Капусту моем.
  • Очищаем от верхних листьев.
  • Кочан капусты разрезать пополам или на четвертинки.
  • Подготовить разделочную доску или другую поверхность (если нет емкости для сбора шинкованной капусты).
  • Берем терку в левую руку.
  • Терку можно удобно поставить на поверхность доски или просто прижать к ней.
  • В правую руку берем капусту.
  • Начинаем аккуратно натирать капусту на терке плавными, но уверенными движениями сверху вниз.

Как измельчить капусту в кухонном комбайне?



К каждому кухонному комбайну прилагается инструкция по эксплуатации, в которой четко и ясно описывается, а иногда и показано, как пользоваться овощерезкой.
Как правило, комбайны с функцией резки имеют специальные насадки для разных видов овощей.
Итак, алгоритм нарезки капусты на кухонном комбайне:

  1. В верхней части чаши прикрепите соответствующую насадку и накройте ее крышкой с отверстием вверху.
  2. Над отверстием часто есть специальный желоб, в который мы собственно и складываем овощи.
  3. Так как желоб довольно маленький, предварительно нарежьте капусту на соответствующие кусочки.
  4. Выставляем в комбайне нужный режим и включаем.
  5. Как только насадка начнет вращаться под крышкой, аккуратно опустите в отверстие в крышке кусочек капусты.
  6. Заранее отжимает капусту специальным прессом.
  7. Повторите процедуру со всей капустой.

Как нарезать капусту блендером?



Сразу стоит сказать, что блендер – это устройство, позволяющее измельчить капусту только до измельченного состояния – в таком устройстве нельзя сделать красивую соломку или шашки.Капусту проще измельчить в непогружном блендере.
Измельчение капусты в блендере:

  • Устанавливаем в блендер соответствующие ножи.
  • Нарежьте капусту небольшими кусочками, которые поместятся в чашу блендера.
  • Загружаем в него кусочки капусты.
  • Накройте чашу блендера.
  • Устанавливаем нужный режим на устройстве.
  • Включите блендер.

Как нашинковать и нашинковать пекинскую капусту: способы



Метод № 1

  • Капусту промойте под проточной водой, держа кочан с опущенными листьями.
  • «Пекин» высушивают бумажным или тканевым кухонным полотенцем.
  • Поставьте разделочную доску на стол.
  • Удалите с капусты верхние листья (обычно достаточно 3-4 листьев).
  • Положите капусту на доску.
  • Отрежьте нижнюю часть пекинской капусты (примерно 5 см от корня) и выбросьте.
  • Разрежьте капусту пополам.
  • Положите половину капусты на доску и отрежьте.
  • Начинаем делать надрезы вдоль капусты на расстоянии нескольких сантиметров друг от друга.
  • Затем кочан нарезать поперек полосками необходимой ширины.

Метод № 2

  • Приготовление капусты этим способом идентично способу № 1.
  • С той лишь разницей, что мы делаем только один надрез вдоль капусты.
  • При такой нарезке капустные ленты будут намного длиннее, чем в предыдущем способе.

Метод № 3

  • Третий способ - разрезать капусту сначала пополам, а потом еще раз пополам.
  • В этой технике часто готовят национальное блюдо ким-чи по-корейски.

Метод № 4

  • Четвертый способ нарезки пекинской капусты сложно назвать нарезкой, так как он предполагает шинковку овощей руками.
  • Другими словами, капустные листья достаточно порвать руками на мелкие кусочки - размер кусочков напрямую зависит от того, где продукт будет использоваться.

Как правильно и красиво нашинковать капусту тонкой соломкой?



Для нарезки капусты соломкой необходимо:

  • отрезать ей голову пополам
  • для вырезания сердцевины
  • разрезать вилки вдоль на полоски шириной 3-4 см
  • каждую полоску нарезать полосками нужной ширины

Чаще всего терки используются для нарезки капусты очень тонкой соломкой – только они позволяют сделать из капустных листьев узкие и равномерные полоски.

Как правильно и красиво нарезать капусту кубиками?



Алгоритм работы:

  1. Капусту моем
  2. Удаление сердцевины
  3. Разрезать вилку на две равные части
  4. Половина кочана делится слоями на части по 3-4 листа
  5. Каждая часть нарезается поочередно сначала параллельно, а затем перпендикулярно на кубики необходимого размера.

Как мелко нарезать капусту?



  • Для мелкой нарезки капусты лучше всего использовать терку.
  • Большинство специалистов, конечно, предпочитают шинковать капусту ножом. Однако для этого требуется хорошая практика.
  • Можно также нашинковать капусту в комбайне, но это не гарантирует 100% результата - очень часто в готовом материале остаются большие пласты капусты, которые пролетают мимо ножа.
  • А вот для шинковки капусты до измельченного состояния желательно использовать тот же комбайн или блендер. Только в этом случае нужно поставить ножи в комбайн и измельчить капусту в миске.
  • Также стоит упомянуть любимый способ шинковки капусты на котлеты или мелкую начинку наших бабушек - мясорубку.Это устройство позволяет получить на выходе мелко нарезанные кусочки овощей.

Как быстро нарезать капусту?



  • Самый быстрый способ быстро нарезать капусту — использовать электроприборы. Используя их, вы получите мелко нарезанный овощ за считанные секунды.
  • На втором месте по скорости шинковки капусты находится профессиональный повар - он тоже способен шинковать капусту ножом за секунды. Однако лишь немногие владеют этой техникой.
  • Более длительные процессы – это натирание капусты на терке и измельчение ее на мясорубке.

Это все самые лучшие и проверенные способы разделки капусты. Вкусных блюд и легкой готовки!

Как правильно и быстро нашинковать капусту: Видео

Как нарезать пекинскую капусту: видео

Наши бабушки и мамы практически не имели специальных приспособлений для шинковки капусты, но хрустящие тонкие полоски, как по волшебству, превращались в горку и, возвышаясь над разделочной доской, так и просились в рот.В России, как и в других славянских странах, заготовки на зиму чрезвычайно распространены, но их производству предшествует огромный труд по нарезке овощей, в том числе и капусты.

Стандартные методы резки ножом

Если у вас есть только обычный кухонный нож, вы без труда заготовите на зиму столько капусты, сколько захотите. Главное правильно держать инструмент и следить за движениями пальцев.

Вот некоторые традиционные методы резки:

  • Заточите нож для шинковки белокочанной капусты, вооружитесь деревянной разделочной доской и приступайте к нарезке.Во время движения не отрывайте кончик ножа от разделочной доски: просто двигайте его вперед-назад. Пятка инструмента должна совершать круг в вертикальной плоскости, а сам нож должен стать как бы продолжением руки;
  • как еще можно нарезать капусту ножом? Резка «от себя» предполагает, что инструмент будет непрерывно двигаться вперед и вниз по мере разрезания овоща и вернется в исходное положение;
  • при резке "вкл" инструмент перемещается на себя и вниз.Движение вперед и вверх означает возвращение в исходное положение;

Методы удержания


Как пользоваться обычной капусторезкой понятно, но как ее правильно держать? Специалисты рекомендуют использовать как прямую, так и инвертированную схемы.

Последний метод в основном используется для обвалки мяса. При этом инструмент необходимо сжать в кулак острием вниз и режущей частью к себе или от себя.

Чаще всего используется прямая схема повара.

При этом направляют лезвие друг от друга и держат его параллельно плоскости стола. Главное, умело положить пальцы на ручку инструмента.

Поместите большой палец вдоль рукоятки с левой стороны, а указательным пальцем возьмитесь за рукоятку сверху. Позвольте другим пальцам слегка прижать ручку инструмента к вашей ладони снизу.

Поначалу держать такой нож для капусты может показаться неудобным, но многие повара говорят, что это дело привычки.Такой способ захвата позволяет без проблем резать под углом и прямо без риска поранить пальцы.

Резка специальным ножом


Все гениальное просто. Поэтому производители бытовой техники придумали устройство, значительно облегчающее труд домохозяек. Это специальный нож для нарезки капусты. Такой инструмент выполнен в виде небольшого стального топора с пластиковой ручкой.

Несколько острых стальных лезвий прикованы к самому основанию под углом.Пользоваться им одно удовольствие, а риск получить травму или травму в этом случае сводится к нулю. Вы также можете найти шредеры, полностью изготовленные из стали.

Как таким ножом нарезать капусту? В этом нет ничего сложного. Разрежьте кочан на две половинки и начинайте совершать возвратно-поступательные движения инструментом вперед-вниз, каждый раз возвращаясь в исходное положение, проводя им над овощем. Как мелко нашинковать капусту таким ножом?


Надо сказать, что крупно капусту ножом нарезать невозможно.Толщина отдельных элементов будет ровно такой же, как и расстояние, которое производитель заложил между режущими частями инструмента. Специалисты рекомендуют резать капусту только через волокна. Предполагается, что таким образом овощ потеряет меньше сока, необходимого для засолки.

Практически каждая современная хозяйка уже не представляет жизни без разнообразной кухонной утвари. Кофемашины, чайники, кухонные комбайны, измельчители вошли в нашу жизнь и облегчили женщинам труд по приготовлению различных блюд.Раньше на приготовление любимой квашеной капусты уходил день, а то и больше. Всего на один срез капусты уходило много времени и сил.

Совсем другая ситуация на современной кухне. Стоит взять всего один прибор и за 1-2 часа сделать запас квашеной капусты на всю зиму. Современные овощерезки заменили пространство на кухне вместо терки и огромных кухонных роботов. Огромный выбор различных электрических овощерезок поступает в Москву и Санкт-Петербург.Так что проще всего заказать электрошредер через московские сайты .

Типы

Широкий ассортимент шинковок можно разделить на три типа:

Эта овощерезка представляет собой пластиковую или деревянную доску с продолговатыми лезвиями для нарезки капусты и других овощей. Самый простой и дешевый вариант заготовки на зиму. Приготовление занимает слишком много времени.

Сам измельчитель изготовлен из экологически чистого и прочного пластика.Овощерезка имеет несколько цилиндрических металлических насадок. В комплект входят насадки для натирания моркови, шинковки капусты, измельчения орехов, сухофруктов. Барабан приводится в движение кривошипом. Это более удобный и безопасный вариант бытовой терки. Многие интернет-магазины Москвы предлагают модели механических овощерезок различных производителей.

Измельчитель «Киров Лепсе» зарекомендовал себя с выдающейся производительностью. Сама терка изготовлена ​​из пластика, крепится к столу с помощью присоски.В комплект входят 3 насадки, толкатель и лоток для резки. Многие хозяйки по достоинству оценили российского производителя.

Более популярным и востребованным типом овощерезки является электрическая шинковка для капусты. . В последнее время они стали серьезным конкурентом кухонным комбайнам благодаря своей компактности и простоте использования. Эта вещь незаменима для хозяек с ограниченным свободным временем. Преимуществ у электрического измельчителя намного больше. Его нельзя разрезать, так как продукты подаются через пластиковый толкатель.Электрические бытовые измельчители современных производителей в основном изготавливаются из пластика. Они дешевые, легкие и слишком большие.

Овощерезки фирменных производителей

Овощерезки Mulinex пользуются наибольшей популярностью у покупателей. . Устройства этого производителя имеют оригинальный дизайн и прекрасно смотрятся на кухонном столе. В состав входит 5 насадок, отличающихся по цвету. Каждая насадка выполняет свою функцию: измельчение, мелкая терка, крупная терка, кубики и полоски.Все детали легко надеваются и снимаются. За счет длинного паза срез не расходится в разные стороны. Во время использования вы можете нарезать овощи или фрукты прямо в тарелке. Все насадки можно легко хранить в овощерезке. После использования его можно легко мыть в посудомоечной машине.

Отзывы в основном положительные. Цена шредеров Moulinex начинается от двух тысяч рублей и выше, в зависимости от модели. Теперь электрическую овощерезку можно приобрести в любом московском интернет-магазине.

Электрические измельчители китайского производителя Смайл не менее популярны благодаря невысокой цене и доступности. Корпус выполнен из белого пластика. Сменные терки вставляются в специальную рамку. В комплект входят 3 толкателя для различных продуктов, контейнер, лоток, насадка-пестик.

В этой овощерезке покупатели найдут больше преимуществ, чем недостатков. Вы легко можете заказать такой измельчитель в любом интернет-магазине Москвы и уже на следующий день начать им пользоваться.

Немецкие производители давно пользуются популярностью у потребителей. Измельчитель Bosch не исключение. Стандартная домашняя овощерезка Bosch включает в себя 1 пищевой контейнер, 3 терки для нарезки различных продуктов, а также насадку-блендер. С его помощью можно замешивать тесто, взбивать белки и многое другое. В более дорогих моделях электрошинковки Бош насадки для нарезки овощей выполнены из нержавеющей стали, что продлевает срок службы устройства.

На что обратить внимание при выборе электрической овощерезки

Чем больше насадок, тем разнообразнее будут нарезки.. Обычное количество насадок 3–7 шт

Лучше выбирать продукцию известных производителей , зарекомендовавших себя только с лучшей стороны. Большинство московских магазинов работают с проверенными компаниями и имеют соответствующие сертификаты качества продукции.

  • Мощность 130–150 Вт
  • Наличие лотка в комплекте для удобства использования и хранения заготовок
  • Цена должна соответствовать качеству продукта
  • точность
  • Насадки из нержавеющей стали
  • Банка для твердых овощей be cut
  • Наличие деталей для конкретного шредера.Эту информацию можно уточнить в интернет-магазинах Москвы.

Сделай сам

Если вам нужен измельчитель, не имеющий аналогов на вашей кухне, вы можете сделать его сами. В интернете много сайтов с подробными мастер-классами. Для этой работы может понадобиться как подручный материал, так и заводские детали, разработанные специально для овощерезки. В магазинах Москвы можно купить все необходимые запчасти.

Надежность современных электрических измельчителей давно доказана.Выбор всегда остается за покупателем.

.

Кимчи из белокочанной капусты по-корейски с белокочанной капустой. Пошаговые рецепты кимчи из белокочанной капусты

Чимчи (кимчи) ​​— маринованная капуста, приправленная по-корейски. Эту капусту можно подавать к любому, ну или почти любому блюду, например к соленьям или салату.

Чимчи (кимчи) ​​очень полезен, потому что в нем хранятся все витамины, все микроэлементы и, следовательно, все полезные функции овоща. Чимчи (кимчи) ​​также повышает аппетит и способствует лучшему усвоению пищи.
Обычно это блюдо готовят из пекинской капусты, но в этом рецепте я хочу показать, что из привычной нам белокочанной капусты легко можно приготовить чимчи (кимчи)... Получается ничуть не хуже.
Состав:
Капуста белокочанная (средняя) - 1 плотва;
Чеснок - 4-5 зубчиков;
Перец красный острый - 3 шт.;
Сахар 1 столовая ложка;
Соль - 1 ст.л.

Для начала нужно разрезать капусту на четыре равные части. Затем нарезать крупными кусочками. Нарезанную капусту сложить в глубокую миску и посыпать солью и сахаром примерно по одной столовой ложке с горкой.

Затем капусту нужно тщательно растолочь руками, немного отжав. Также нужно следить, чтобы соль и сахар были равномерно распределены по всей поверхности капусты.
Затем очистите и измельчите болгарский острый перец и чеснок в кухонном комбайне.

Затем в миску с капустой положить молотый перец и чеснок и хорошо перемешать. Затем добавить 1 стакан холодной кипяченой воды и все хорошо перемешать. Оставьте ветчину в холодильнике на несколько дней, чтобы она посолилась и впитала специи.Для любителей кислой капусты можно добавить столовую ложку уксуса.

Все, корейские чимчи готовы. Его можно подавать к мясу и вторым блюдам, например, к свиному тюку.
Приятного аппетита!

Какие корейские салаты вы умеете готовить? Вообще? Между тем капуста по-корейски получается невероятно вкусной, хоть и немного острой, и если вам не противопоказаны острые блюда, то советуем приготовить именно ее.

Капуста в кимчи по-корейски, ингредиенты на 1 кочан белокочанной капусты:

  • 3-4 столовые ложки кочудяна (паста из острого перца)
    1 головка чеснока
    Кусочек имбиря
    30 г рыбного соуса
    Пучок зеленого лука
    Перец перец по вкусу
    Крупная соль по вкусу.
  1. Возьмите самый большой кочан любой капусты (пекинской, корейской и даже белокочанной). Разрезать вдоль на 2 половинки.
  2. Нашинкованную капусту очень хорошо промываем, а также между листочками. Берем крупную соль и аккуратно высыпаем капусту между всеми листочками.
  3. Поместите капусту в контейнер и оставьте на несколько дней в прохладном месте. Из него вытекает много воды, поэтому берите с собой посуду покрупнее.
  4. Через несколько дней достаем капусту и отправляем замачиваться в холодную воду на несколько часов.
  5. Начинаем готовить соус. Берем 3-4 ст. кочудяна (паста из острого перца), головка чеснока, кусочек имбиря,
  6. 30 грамм рыбного соуса, пучок зеленого лука, сладкий перец.
  7. Высыпать все в миску, добавить 100 грамм воды.
  8. Измельчить блендером.
  9. Добавьте нарезанный зеленый лук и перемешайте.
  10. Вынимаем набухшую капусту и начинаем тщательно смазывать ее получившимся соусом.
  11. Снова все смазываем.
  12. Складываем все, что получилось, в чашу, ставим в гнет.
  13. Оставляем в тепле на неделю.
  14. Пробуем - капуста хрустит, цвет яркий и удивительно резкий в меру.

Капуста кимчи на зиму в корейской редьке ломтиками

  • Капуста (китайская или белокочанная) - 1 вилка;
    Соль - 1 стопка;
    Мука рисовая - 0,5 шт;
    Сахар - 0,25 шт.;
    Вода - 3 стопки;
    Чеснок - 5 зубцов;
    Имбирь – 1-2 столовые ложки;
    Лук репчатый - 10 шт.;
    Лук зеленый - 1 пучок;
    Перец острый - 5 шт.;
    Кальмары соленые - 200 г;
    Редис - 300 г.
  1. Капусту вымойте, удалите верхние листья и нарежьте кусочками.
  2. Замочите кусочки капусты в воде, положив их в глубокую емкость (удобнее всего - небольшую миску), затем слейте воду и посыпьте капусту солью. Оставить капусту необходимо на час-полтора, и каждые полчаса нужно помешивать содержимое емкости, чтобы капуста равномерно просолилась.Затем кусочки капусты следует промыть в холодной воде от остатков соли, слить воду и отложить в сторону.
  3. Пока будем солить капусту, сделаем своеобразный соус. В кастрюле смешать воду, полстакана рисовой муки, довести до кипения и варить пять минут, постоянно помешивая. Затем добавьте сахар и продолжайте варить еще несколько минут, помешивая, пока смесь не станет прозрачной, затем снимите с огня и дайте остыть.

Теперь приступим к приготовлению горячей лапши - для этого нам обязательно понадобится блендер.Острый перец, лук, чеснок измельчить в блендере, добавить имбирь. В итоге у нас должна получиться более-менее однородная паста.

  1. Кальмары моем, мелко нарезаем, добавляем в смесь.
  2. Мелко нарежьте оставшиеся овощи.
  3. Смешиваем все вместе.
  4. Наконец, добавьте кусочки капусты.
  5. Вот и все - вкусный, пикантный маринад по-корейски готов, просто закройте его на зиму или отложите на хранение прямо в пластиковом контейнере в холодильнике.

Как приготовить кимчи из белокочанной капусты? Простой рецепт летней горячей закуски

  • 1 вилки для капусты среднего размера массой около 1 кг;
  • 2 средние моркови;
  • 1 л сырой воды;
  • 1 маленькая головка чеснока;
  • 2 полных Арт. л. поваренной соли;
  • 1 чайная ложка сверху. Сахара;
  • ½ чайной ложки молотых сушеных семян кориандра;
  • ½ чайной ложки тертого имбиря;
  • 1 большой пучок свежего зеленого лука
  • 3 больших стручка свежего красного острого перца;
  • 2 ст.л.сухого перца или 2-3 перца среднего размера.
  1. Отрежьте стебель и удалите несколько верхних листьев со всего кочана. Оставшуюся капусту нарежьте квадратиками. Очистите морковь и натрите ее.
  2. Если у вас нет «корейского» инструмента, используйте самую крупную обычную терку.
  3. В глубокой миске смешайте капусту и натертую морковь.
  4. Затем овощи залить теплой кипяченой водой с солью (раствор приготовить заранее) и накрыть гнетом.
  5. В таком виде капуста должна простоять не менее 10-12 часов.
  6. Чеснок, острый и сладкий перец перекрутить через мясорубку.
  7. Добавьте в смесь остальные ингредиенты.
  8. С размягченной капусты слить воду и смешать с приготовленной приправой.
  9. Поместите тонкое тесто между большими листьями, укладывая их слоями в кастрюлю или банки и утрамбовывая.
  10. Капусту оставляем на сутки при комнатной температуре.
  11. Многие хозяйки дополнительно добавляют немного кипяченого рассола, слитого с овощной массы.
  12. Время от времени встряхивайте кимчи из капусты для лучшего пропитывания раствором.
  13. Через 1-2 дня брожения блюдо готово.

Хранить в прохладном месте.

Хотя восточное блюдо готовится в классическом варианте из пекинской или пекинской капусты, рецепт кимчи из белокочанной капусты тоже имеет право на существование и по-русски мы очень хорошо научились солить такую ​​вкусную острую корейскую закуску.

На самом деле кимчи по-русски, то есть белокочанная капуста, это почти то же самое, что и наша квашеная капуста, только очень острая.К капусте добавляют различные специи, острый перец чили, имбирь, кориандр, перец, чеснок и многие другие, что делает вкус более интересным и глубоким.

Хочу дать вам несколько рецептов, все они разные, отличающиеся не только вкусом, но и, можно сказать, назначением. Можно приготовить кимчи или чим-чи в тепловатом варианте, некоторые мясные блюда на закуску или на праздник и съесть сразу. А можно основательно подготовиться к зиме и сделать зимний вариант пряной капусты, который будет благополучно храниться всю зиму у вас в подвале, на балконе или в холодильнике.

Рецепты кимчи из белокочанной капусты

В летнем варианте можно брать молодую, раннюю капусту, даже если кочаны еще не полностью сформировались. К такому блюду и зеленым листьям будет еще интереснее. Для засолки кимчи на зиму нужны поздние сорта капусты, из которых делаем квашеную или квашеную капусту. Конечно это будет поздней осенью и тогда объемы будут совсем другие, ну если вы любители острого.

Какая форма нарезки белокочанной капусты

Позвольте мне рассказать вам, как я это делаю, потому что я много лет готовлю чим-чи как из пекинской, так и из белокочанной капусты.Перепробовала множество рецептов, но классических, проверенных временем, лучших до сих пор нет.

Вкус во многом зависит от формы куска мяса. Например, в летнем варианте я люблю шинковать капусту специальным ножом в тонкую «лапшу». Тогда блюдо очень красиво смотрится вместе с такой же тонкой морковкой и быстрее просоливается.

Для обычного рецепта кимчи можно капусту нарезать крупными кубиками, два на два сантиметра, некоторые даже нарезать капусту на четыре части и посолить.Капусту на зиму можно мелко нашинковать, но мне она, если честно, не понравилась, после долгого лежания ее хрусткость стихает.

Кимчи из белокочанной капусты, шаг за шагом

Для этого рецепта мы возьмем

  • Одна вилка для капусты, большая
  • Два литра воды
  • Половина большого граненого стакана соли
  • Две головки чеснока
  • Перец чили или три фонарика
  • Чай без верхней ложки сахара

Как солить кимчи из белокочанной капусты:

Из ингредиентов, как вы понимаете, будем делать кимчи на зиму.Поздняя капуста обычно мелкая, крупные кочаны весят 2-2,5 кг.

  • Разрежьте кочан на четыре части.
  • Растворить соль в воде, только ничего не кипятить. Возьмите соль без добавок, обычную поваренную соль.
  • В полученный рассол опускаем части капусты, только так, чтобы все было полностью под водой, выбираем удобную тару. Оставьте капусту в таком виде на двенадцать часов. Я обычно замачиваю на ночь.
  • После засолки капусту вынуть и промыть.
  • Нарезаем кубиками, при желании можно просто разобрать листьями.
  • Делаем острую смесь, чистим чеснок (если вы не любитель острого, то можете уменьшить дозу вдвое). Пропускаем гвоздику через дробилку или блендер. Освобождаем перец от семян, также измельчаем в блендере, добавляем сахар, он нужен для усиления вкуса. Добавьте немного оставшегося рассола, сделайте жидкую кашицу.
  • Нашинкованную капусту сложите в емкость, которая не впитает запахи, можно поставить в эмалированное ведро или кастрюлю.
  • Заправляем нашу горячую капусту приправой и хорошо все перемешиваем, делаю это руками, только перчатки надеваю, чтобы не обжечься перцем.
  • Осталось накрыть капусту тарелкой или перевернутой крышкой меньшего диаметра, вместо гнета сверху ставлю пятилитровую банку с водой и выношу капусту на пару дней в прохладное место. Затем расфасовываю в банки и готовую чим-чу ставлю в холодильник.
  • Чим чим, рецепт белокочанной капусты на зиму

    Мы приготовим рецепт:

    • Десять килограммов белокочанной капусты
    • Пять литров сырой воды
    • Два стакана соли
    • Одна чашка нарезанного чили
    • Триста граммов чеснока

    Капуста белокочанная чим-чимская, подготовка:

    Это мой любимый рецепт корейской и китайской и пекинской капусты.Делаю сразу много, потому что просто люблю острое, а потом добавляю чим-чи в вареники, фарш, паштеты, салаты.

    По этому рецепту я капусту сразу разбираю на листья, оказывается там большая куча и нужно ее полностью залить рассолом (водой и солью), чтобы скрыть полностью. Для этого лучше всего поставить сверху гнет. Так капуста солится часов десять-двенадцать, потом все промываю, смываю с листьев лишнюю соль.

    Потом делаю "гремучая смесь" из перца и чеснока.Чеснок в таком количестве быстрее прокрутить на мясорубке. Когда она жила на Сахалине, корейцы продавали на рынке хлопья красного острого перца. Но можно перемолоть его самостоятельно блендером или растолочь в ступке. Главное все делать в перчатках.

    Смесь готова, теперь обмазываем ею каждый капустный лист и складываем в миску. Сверху придавливаем сильнее, чтобы выделившийся сок скрыл всю капусту. так оставляем на двое суток в прохладное место, осенью можно выносить на балкон.Затем раскладываем по банкам или, по возможности, храним в большой таре.

    Кимчи по-русски, белокочанная капуста

    Что нужно взять с собой для приготовления пищи

    :
    • Килограмм свежей капусты
    • Морковь среднего размера
    • Пять зубчиков чеснока
    • Две столовые ложки соевого соуса
    • Стакан воды, три столовые ложки, без верхней ложки соли
    • Чайная ложка сахара
    • Две столовые ложки нарезанного острого перца
    • Столовая ложка молотой паприки и жареных семян кунжута

    Как приготовить чимчи:

    Это летний вариант, готовится быстро и вкус немного другой.На зиму по этому рецепту капусту не солю.

    Капусту нашинкуйте тонкой соломкой, как для засолки. Складываем в удобную посудину и заливаем соленой водой, можно взбить, чтобы вода скрыла всю капусту. Подождем сорок минут. Затем слить воду, если она слишком соленая, можно промыть.

    Влить заправку в соленую капусту и перемешать. Оставляем на три часа при комнатной температуре, а потом можно пробовать блюдо. Чем дольше оно подается, тем выразительнее будет вкус.

    Чимчи из белокочанной капусты, видео

    .90 000 попробовать! | Бигос, капуста квашеная
    Бигос еще один праздничное блюдо, приготовленное по традиционному домашнему рецепту. В Чаще всего для меня бигос делается целиком из квашеной капусты, и это то, что я люблю большинство. Я добавляю к нему свиную лопатку, хорошо, по-деревенски колбаса, копченый бекон, шампиньоны, лук репчатый и чернослив. Чем дольше это занимает готовим, тем вкуснее. Для меня это занимает 3 дня, я думаю, что это так необходимо минимум. Я также включил информацию под рецептом, что делать, чтобы хранить бигос более чем на несколько дней.Благодаря этому мы можем подготовить его заранее и разогреть в праздники. У нас уже есть готовый бигос и мы экономим время в Новогодняя суета, чтобы приготовить очередное блюдо :). ПОЛОЖЕНИЕ Капуста квашеная БИГОС 2 маленьких или 1 большой деревенская колбаса 4 зерна травы Английский Як приготовить квашеную капусту:

    Выложить грибы в кастрюлю, залить холодной водой, оставить на 1 час, затем варить в той же воде в течение 30 минут.Если капуста очень кислая, используйте ее хорошо промыть, затем положить в большую кастрюлю, залить водой накройте крышкой, добавьте лавровый лист и душистый перец. Поставьте горелку, кипятить. Через час добавить мясо с лопатки, нарезанное более мелкими кусочками. Грибы слить воду (оставить воду от варки!), нарезать на более мелкие кусочки, добавить в капуста. Налейте в кастрюлю 1 стакан воды от варки грибов. Нарезать сливы и добавить для капусты. Очистить лук и нарезать кубиками. Разогрейте 3 столовые ложки масла в сковороде, добавить лук, посыпать солью и перцем и жарить до золотистого цвета.Добавить в кипящий бульон. Разрежьте колбасу на четыре части, а затем на ломтики. Бекон нарезать тонкими ломтиками (срезать жесткую кожицу), затем рубить небрежно. Разогрейте 1 столовую ложку масла в сковороде, добавьте колбасу. бекон. Обжарить до золотистого цвета. Добавить в кипящий бульон. Первое сутки варить бигос на медленном огне около 3 часов (до мягкости мяса). Снимите с плиты, дайте остыть, затем поставить в прохладное место. Второй и третий в день, варить на медленном огне около полутора часов.надо часто помешивать в кастрюлю и проверьте, выкипела ли вся жидкость, тогда можно немного воды. Через три дня бигос готов. Этого должно быть достаточно густой, почти вся жидкость должна испариться. Такой бигос готов на еда. По желанию его можно приправить солью и перцем.

    Як магазин бигос: Вы можете продлить время хранение бигоса. Для этого нужно подготовить банки: вымыть и пропарить их. Приготовление на пару можно в духовке: поставить сухие банки холодными духовку, закрыть, поставить на 100 градусов.Настаивать 25-30 минут с момент, когда духовка прогреется. По истечении этого времени выключите духовку и откройте дверцу. и дайте банкам остыть. Орехи следует промыть, залить кипятком. водой и вытереть насухо бумажным полотенцем. Чтобы быть готовым таким образом банки, поставить горячую тушенку. Протрите верх каждой банки листом бумаги. полотенце, место навинчивания колпачка должно быть чистым и сухим. От Сразу после заполнения снова наденьте крышку и переверните ее вверх дном. Держите банки в таким образом, чтобы полностью остыть.После смены они должны иметь гайки слегка втянуты. Храните банки в холодильнике. Так обеспечен бигос следует съесть в течение 2 недель.
    .

    Бигос с вешенками »Ядлономия · веганские рецепты не только для веганов

    Рецептом вегетарианского бигоса я поделилась пять лет назад - до сегодняшнего дня этот рецепт остается одним из самых посещаемых на блоге и я знаю, что для многих из вас он стал любимым рецептом бигоса. Однако в этом году я хотел бы немного все перепутать и предложить вам попробовать новый рецепт, приведенный ниже — этот бигос еще лучше.

    Я очень серьезно отношусь к бигосам, поэтому можете быть уверены, что я не бросаю слов на ветер.О его истории я много писал в первом посте о бигосе — я уже рассказывал вам о настоящем бигосе 18 века, который состоял только из мяса, специй и… лимонного сока. Я упомянула, что бигос с квашеной капустой готовила Люцина Чверчакевичова; а уменьшение количества мяса на протяжении веков связано со снабжением магазинов во времена Польской Народной Республики. Поэтому в этот раз я не буду возвращаться к истории бигоса, а быстро расскажу, чем следующий рецепт отличается от классического.

    Бигос, приготовленный по рецепту пятилетней давности, слегка кисло-сладкий, острый и отчетливо травяной. Иногда его называют старый польский бигос, выдержанный вот так, , хотя вы уже знаете, что с последним он имеет мало общего. Помимо капусты в нем много вареной чечевицы, что делает его более питательным и разнообразным на вкус. А следующие бигосы? В нем больше умами, немного помидора и немного паприки. Помимо традиционных специй, он содержит большую щепотку копченой паприки и острого перца; ложка томатного концентрата и самое главное дополнение - жареные вешенки.Что сказать, такой бигос просто бьет всех остальных.

    версия для печати

    Бигос с вешенками

    • Время подготовки: 60 минут + 4 часа 60M

    1 луковица
    4-6 столовых ложек масла

    1 килограмм квашеной капусты
    2 стакана воды
    1 столовая ложка соли

    1/2 стакана сухой зеленой чечевицы

    1 кг белокочанной капусты
    1 кислое яблоко
    1 стакан воды
    1/2 стакана сухого красного вина
    1-3 столовые ложки кленового сиропа или другого подсластителя
    1 столовая ложка томатного концентрата
    10 чернослива
    1/4 стакана сушеной клюквы
    10 г сушеных грибов
    4 столовые ложки соевого соуса
    соль и черный перец, желательно грубого помола

    500 г вешенки
    масло

    2 1/2 ст.л. соевого соуса
    1/2 ч.л. кленового сиропа или другого подсластителя

    Специи: 90 020 6 зерен душистого перца
    6 лавровых листьев
    4 гвоздики
    3 плода можжевельника
    1 ч. ложка тмина
    1 1/2 ч. чабер
    1 чайная ложка майорана
    1/2 чайной ложки тимьяна
    1/2 чайной ложки семян кориандра
    1/2 чайной ложки семян горчицы

    Подготовка:

    1. Лук нарежьте толстыми кубиками, квашеную капусту нарежьте более мелкими кусочками.На дне очень большой кастрюли разогреть много масла, добавить лук и жарить 1 минуту. Затем добавьте все специи и готовьте еще 2-3 минуты.
    2. Добавьте к обжаренному луку квашеную капусту, воду и соль и готовьте под крышкой 45 минут.
    3. Тем временем в слегка подсоленном кипятке отварить сухую чечевицу, нашинковать белокочанную капусту и натереть на терке очищенное яблоко.
    4. Слейте воду из приготовленной чечевицы. Когда квашеная капуста станет слегка мягкой, добавьте нашинкованную капусту, тертое яблоко и все остальные ингредиенты.Тщательно перемешать, накрыть крышкой и варить 4 часа на медленном огне, помешивая каждый час.
    5. Перед подачей бигоса подготовьте вешенки. Грибы нарежьте толстой полоской вдоль противня, разогрейте масло на дне самой большой сковороды и, когда оно будет очень горячим, добавьте грибы, не перемешивая. Подождите 1 – 2 минуты и только потом перемешайте, затем еще раз перемешайте еще через 2 минуты.
    6. Когда грибы станут золотистыми, влить соевый соус, кленовый сироп и, интенсивно помешивая, выпарить жидкость.Выложите вешенки на бумажное полотенце и обсушите.
    7. Наконец, приправьте бигос солью и перцем, при необходимости добавьте еще кленового сиропа или другого подсластителя. Добавьте вешенки, быстро перемешайте и подавайте с хлебом или картофелем. На следующий день вкуснее всего.

    Консультация:

    • Чем вкуснее квашеная капуста, тем вкуснее бигос. Забудьте о «квашеной капусте» и ищите настоящую квашеную капусту.
    • Для тушения выбирайте большую кастрюлю с очень толстым дном.Чем он толще, тем безопаснее готовить бигос, ведь вы будете уверены, что он не пригорит.
    • Не уменьшайте количество масла слишком сильно - традиционный бигос готовили с добавлением большого количества разного жирного мяса, а для веганского приходится подливать масла. Очень важно, чтобы специи могли хорошенько прожариться в масле вместе с луком.
    • Вместо вина можно использовать сидр, бренди или зубрувку.
    • Чтобы приготовить бигос без глютена, используйте соевый соус типа тамари или другой безглютеновый соевый соус.
    • Бигос до смешного прост - требует только терпения. С другой стороны, жарка вешенок требует практики или соблюдения рецепта – грибы нужно жарить на сильном огне, благодаря чему они не впитывают масло. Также не стоит их смешивать в начале жарки, ведь мы хотим, чтобы они закрылись и стали золотистыми. Нужно просто довериться рецепту и хорошо разогреть масло и не мешать грибы - они должны получиться как на итоговом фото ниже.

    Попробуйте другие блюда с этими ингредиентами:


    Рецепт из блога Jadlonomia :
    https: // www.jadlonomia.com/przepisy/bigos-z-boczniakami/

    .

    Ужин готов!: 2015



    До Рождества осталось всего две недели, самое время начать вести блог о приготовлении самого вкусного ужина в году и праздновании Рождества. В специальной вкладке вы найдете рецепты прошлых лет, многие из этих блюд каждый год присутствуют на нашем столе. А я добавляю кутью во вкусные 12.

    Это блюдо особенно популярно в белорусской, украинской и русской кухнях, а также в Польше на Подлясье и Люблинщине.Его название происходит от греческого слова, означающего зерно, потому что основным ингредиентом являются зерна: пшеница, ячмень, рожь или овес. Хозяйки бывших восточных окраин часто готовили кутью с перловой крупой, а теперь и с рисом.

    Основными ингредиентами кутьи являются пшеница, мак, мед и сухофрукты. Символизм играет важную роль в этом сопоставлении. Зерна злаков символизируют долгую жизнь, бессмертие, жизнь в изобилии. Так же и мед – символизирует богатство, сладость, изобилие.Семена мака приносят мир и потомство, а орехи означают мудрость и процветание.

    В моем семейном доме кутья считается обязательным обедом из 12 блюд на столе в канун Рождества. В своеобразной рождественской иерархии я занимаю свое место сразу за вафлей, и ее едят с почти ритуальной серьезностью и уважением. Я не могу представить рождественский ужин без него.

    Рецепт кутьи был немного модернизирован путем добавления миндального ликера, что придало блюду более глубокий вкус.

    Ингредиенты:

    1 стакан пшеницы *

    1 стакан семян мака

    ½ стакана изюма

    ½ чашки грецких орехов

    1/3 стакана клюквы

    1/3 чашки абрикосов

    4 столовые ложки жидкого меда

    1 стакан молока

    50 мл ликера амаретто

    50 мл густых сливок

    Промойте пшеницу, залейте водой, оставьте на ночь. На следующий день снова промыть, сварить до мягкости, процедить и остудить.

    Хорошо подогрейте ликер, залейте им изюм и клюкву и оставьте на ночь.

    Всыпать мак в кипящее молоко, варить 3-4 минуты, снять с огня, дать остыть, накрыв крышкой, а затем дважды перетереть на мелком сите.

    Орехи поджарьте на сухой сковороде, снимите кожицу, слегка потирая руками. Орехи измельчить.

    Нарежьте кубиками абрикосы.

    Смешать пшеницу, мак, сухофрукты, сливки и мед, выложить кутью в миску.Перед подачей хранить в холодильнике.

    * вместо пшеницы в некоторых домах добавляют перловую крупу.

    .

    587. Блинчики из квашеной капусты | Вкусная кухня

    Оладьи из квашеной капусты – такая закуска довольно неожиданная. К сожалению, блины не грешат красотой. Большинство людей делают озадаченное лицо при пароле основного ингредиента. Пусть удивятся, пусть психуют, психуют. Даже каждый может нос воротить, дело в том, что у моего ребенка вкус к этим пирожкам. А поскольку силос — это кладезь здоровья, он навсегда станет частью нашего репертуара.
    Утопающий хватается за бритву.... если не бороться с этой бритвой. Мать польки, которая любит силос, решила вернуться к привычной карьере. Ведь птенец влюблен в свою детскую, деньги с небес лететь не хотят, а тут мечтаешь еще о поездке в какое-нибудь милое местечко. На фоне недавней температуры и разморозки живота эта поездка куда-то в более дружеской атмосфере.

    Работа мечты найдена, мотивация тоже выкопана из темных закоулков. Даже ланч-боксы разных размеров и форм были готовы начать мою версию коробочной диеты.И все было готово и я должен был брести в светлое будущее, но... ротавирус прилетел раньше и сбил Люсю с ног. Усталый, изможденный цыпленок в основном прижался к матери. Поэтому мама отложила начало своей карьеры на несколько дней позже.
    Люсик ожил и мы смогли пройти в ясли. Мама упаковала свои мелки, точилки для карандашей и пакет с мухоморами и пошла в свой дом престарелых. Я работал один день. Я хотел умереть на втором, потому что оказалось, что ротавирус не простился с нами и поменял арендатора.Я тоже принимал участие в акции и сообщаю вам то, что скрываю. Так как на второй день на работе немного глупо называть, что ты болен, я как-то поперхнулся. Главным образом, чтобы оценить цвет плитки в корпоративной ванной комнате. Вкусно, не скажу. К счастью, это была пятница. За выходные все собрались, как-то собрались, и в понедельник утром мы снова пошли в сторону питомника. У меня на стойке регистрации был банан, потому что я даже успел забрать его вовремя и не было никакой задержки.Даже пробки меня как-то пропустили. Все хорошо... пока не звонит телефон. Я успела добраться до работы, но еще даже не включила компьютер, как оказалось, что пора возвращаться, потому что ребенок в лихорадочном состоянии. Я не думаю, что они наградят этого... медалью работника года. И не прошло и недели.

    Так что ешь свой силос горстями. Вам предстоит пережить тяжелое время в предуборочный сезон, так что закрутите тесто, нарежьте капусту и хорошенько ее съешьте.

    Оладьи из квашеной капусты:
    -ок. 300 г квашеной капусты (квашеной, неквашеной)
    - ок Стакан муки пшеничной или цельнозерновой ржи
    -1 яйцо
    -1 стакан молока
    - соль, перец, чайная ложка чабера, чайная ложка копченой паприки
    - масло

    1. Капусту очень сильно отжимаем. Затем нарежьте как можно мельче.

    2. Смешайте яйцо, молоко, муку и специи, чтобы получилось почти тесто для блинов.Выложите в нее нашинкованную капусту и все хорошо перемешайте.

    3. Разогрейте на сковороде большое количество рапсового масла. Выложите небольшие блинчики и слегка приплюсните их. Обжаривайте по 2-3 минуты с обеих сторон, пока они не станут золотисто-коричневыми. Выложите оладьи из квашеной капусты на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стек лишний жир.

    Лучше всего они вкусны в теплом виде, подаются со сметанным или чесночным соусом.

    Приятного аппетита!

    шт.Эти блины очень понравились не только Люси, но и моему папе. Короткими солдатскими словами он мне объяснил, что я до сих пор в основном готовил каких-то уродов и любил только эти блины. Поддержка семьи в том, что мы делаем, бесценна.


    .

    Смотрите также

    Адрес: м.Таганская, м.Радиальная ул. Большие каменщики д.1 б этаж, 609 кабинет. Адрес мастера в Подольске: г. Подольск, ул. Академика