- + 7 (925) 133-16-58
1. Первым делом включите духовку и разогрейте ее до 180 градусов. Тем временем подготовьте все ингредиенты, необходимые, чтобы повторить этот простой рецепт вкусных коржей для торта на вашей кухне.
2. Муку с разрыхлителем и солью просейте. Сливочное масло соедините с сахаром и взбейте до однородности.
3. Параллельно подготовьте жаропрочные формы. Присыпьте их мукой, предварительно смазав маслом, или просто застелите пергаментом.
4. Добавьте яйца, продолжая взбивать.
5. Всыпьте небольшими порциями примерно половину муки.
6. Тонкой струйкой добавляйте молоко. Для аромата добавьте немного ванильного экстракта. Также можно готовить с цедрой цитрусовых, например, она придаст готовой выпечке не только интересные вкус и аромат, но и цвет.
7. В конце добавляйте муку постепенно, регулируя консистенцию теста.
8. Разложите тесто по формам (я использую две, но вы можете взять одну), разровняйте верх.
9. Отправьте в духовку. Выпекайте до сухой спички. Время запекания зависит от толщины коржа и колеблется в пределах от 25 до 60 минут.
10. После аккуратно переложите коржи на решетку и дайте им остыть минимум 1 час.
11. Вот такой рецепт, как приготовить вкусные коржи для торта. Осталось только дополнить их любимым кремом, ягодами, глазурью и всем, чем вы пожелаете. Приятного аппетита!
Торт Vesna
Торт я делала поздно вечером в понедельник, поэтому рецепт выбрала самый быстрый. Использовала три готовых коржа, крем из сахара и сметаны, кокосовую стружку, сахарный карандаш для надписи и розовый краситель. Сначала я пыталась нарисовать сердечки самостоятельно, но поняла, что ничего не выйдет — они выглядели как белые кляксы.
Если вы собираетесь делать похожий торт вечером, а дарить и есть утром, обязательно накрывайте его чем‑то плотным. Я этого не сделала, поэтому для утренней фотосессии необходимо было замазать обветрившиеся края, а это не очень аппетитный процесс. Надпись тоже потеряла свежий вид, ее пришлось делать заново.
Вкус оценить сложно: я не люблю готовить, поэтому не выбирала интересный рецепт, а делала торт, скорее, из‑за процесса разукрашивания. В целом на вкус было неплохо, правда, пробовала только я, молодой человек вежливо отказался.
Торт «Глыбако»
Вооружившись миксером, продуктами и знаниями из тиктока, мы собрались на конспиративной квартире с целью общего научного эксперимента — изготовления торта с костями динозавра. Ничто не предвещало беды, но, как подсказывает вся серия фильмов «Парк Юрского периода», в какой‑то момент в опыте с древними ящерами обязательно что‑то пойдет не так. Когда оба крема (зеленый и шоколадный) были готовы, опытным путем выяснилось, что у нашей духовки есть только две функции: ничего не пропекать или кремировать. Она уничтожила оба коржа, которые, при всем уважении, не были похожи на бисквит и страшно почернели, ровно как и помрачнели наши лица.
Мы твердо решили, что если что‑то и кремировать в тот вечер, то от сладкого слова «крем». Поэтому, как в любом удачном научном эксперименте, вдруг кто‑то воскликнул: «Эврика!» У хозяйки квартиры на антресоли обнаружили мультиварку, которой давно не пользовались. Она стала нашей спасительницей и машиной времени. Мы тщательно отмыли ее от пыли, словно настоящий древний артефакт, который мы извлекли на раскопках. В первом рецепте, в котором коржи сгорели и, очевидно, совсем не поднялись, мы взбивали белки с желтками, а во второй раз — разделили, и все получилось. Дело оставалось за малым — смазать и задекорировать, благо у нас была заранее нарисованная схема.
Предсказуемо главной морокой оказалась лепка динозавра из марципана. Нам доставили марципановые батончики, покрытые шоколадом, их пришлось вручную очищать. Но это все мелочи, главное, что торт оказался вкусным. Как поется в песне Боярского, всей науке-скуке вопреки.
Для прослойки мы использовали крем, который называется «шоколадный ганаш». Рецепт из тиктока сообщил, что его можно приготовить всего из двух ингредиентов: 300 грамм 33%-ных сливок и 300 грамм молочного шоколада. Сливки нужно довести до кипения и замешать в них шоколад. Потом оставить в холодильнике на ночь — в нашем случае на 4 часа. Получившуюся массу взбить, и все — очень вкусный шоколадный крем готов. Выравнивали торт мы зеленым кремом, рецепт которого нашли на ютьюбе. Он отлично справился со своей задачей в отличие от нас.
Среди вариантов названия торта фигурировали «Динозавр уже не торт» и «Бумер вымер», но мы решили далеко не копать и остановились на мемоемком «Глыбако».
Торт «Уже не торт»
Мне всегда казалось, что я, так или иначе, справлюсь с такой нехитрой задачей, как изготовление кондитерского изделия. Особенно если оно состоит из слоев уже готовой вафельной основы, а под рукой есть сметана, ванильный сахар и разноцветная посыпка. Ну что тут можно сделать не так?
Как выяснилось, все. Изготовление торта — затея более сложная, чем написание рецензии, скажем, на группу Suede (помнится, я промучился три часа, пока не нашел нужные слова). Там ты можешь все сто раз переписать — тут одна ошибка, и обратного пути не будет.
И как нетрудно догадаться, я ошибся. Сметаны оказалось слишком мало — вафли стали предательски проступать на поверхность, из‑за чего торт стал слегка напоминать усталое банное полотенце. Ванили, наоборот, добавил слишком много. Еще решил выпендриться и взять вместо персиков манго, но сироп не такой вязкий, как у персиков, — жидкая сладковатая водичка с запахом консервированного тропического фрукта вытекала из слоев.
В результате получился мягкий, сильно сладкий и не самый симпатичный торт, который я иронично украсил самокритичной надписью. Супругу решил уберечь от потребления изделия — и так привлек ее к съемке уничтожения продукта при помощи самого острого ножа. Как видно на видео, торт не поддался.
Но если меня попросят сделать это еще раз, я соглашусь. Лучшие эксперименты — те, в которых ты по итогам чувствуешь себя неумело, но постепенно чему-то учишься. Ну или надеешься, что учишься.
Торт «Крушение и оледенение Третьей великой человеческой империи»
Задумка была грандиозной: я хотела выстроить сверкающую крепость в космическом стиле. Продумала детали заранее: вырезала из коржей центр, а внешнюю окружность разделила на шесть частей, чтобы вставить их вертикально в основу. Выяснилось, что это не так просто: торт начал крошиться, а вставки — заваливаться на бок. 350 грамм сметаны на всю площадь не хватило, пришлось размазывать пальцами. Ситуацию спасла цветная глазурь из тюбика: я сделала контур, чтобы выделить грани, получилось более контрастно. Великая задумка сделать красивые узоры тоже не удалась — глазурь застыла мгновенно так, что я не успела закончить композицию. Неровности помогли скрыть посыпки-звездочки и синие шарики, которые исполняют роль кристаллов льда.
Сейчас у меня нет приличной духовки — для торта пришлось воспользоваться готовыми бисквитными коржами. Так, к слову, делает моя мама почти на все праздники. Рецепт очень простой: бисквиты по очереди надо пропитать сиропом от консервированных ананасов, промазать сметаной с сахаром и выложить сверху фрукты (ананасы, персики, бананы, киви). Мне больше нравится вариант с персиками — и сироп гуще, и их удобно тонко нарезать. На бока торта сметаны тоже не хватило, и я прикрыла их шоколадом. На второй день такие торты становятся лучше — пропитка за ночь равномерно распределяется по коржам и делает их сочнее.
Торт «Лягушки в розовом пруду»
Сначала хотела просто купить готовые коржи и украсить их кремом. Потом решила сделать торт не только привлекательным на вид, но и вкусным, чтобы разделить его на компанию и весело провести время. Чтобы воплотить задуманное, я собрала команду из бойфренда и двух друзей из соседнего дома: Ксении и Сергея. Мы решили испечь бисквит и соорудить самодельные фигурки, предварительно вдохновившись лягушками из крема в инстаграме.
Коржи лучше выпекать за день до сборки торта: чем дольше они настоятся, тем будут сочнее и не раскрошатся. Я все делала по инструкции: отдельно взбила желтки с сахаром, отдельно белки. Затем аккуратно все смешала, добавила муку и отправила получившуюся смесь в духовку на 50 минут. У меня была единственная форма для выпекания из Fix Price, которую я категорически не рекомендую: у нее быстро сломался механизм разъема и пришлось обклеивать все поверхности пергаментной бумагой, чтобы корж не сломался.
Дизайн был спонтанный: мне хотелось, чтобы на фиолетовом сливочном креме сидели лягушки с зеленым сметанным муссом внутри. С фигурками помогла подруга Ксюша, она художница, и процесс изготовления фигурок из марципана сравнила с лепкой из глины. Лягушек мы покрасили зеленым пищевым красителем с помощью зубной щетки, получилось очень естественно. К ним добавили двух лебедей и цветок из безе.
«Кулич под зефирным прикрытием»
Я чувствовала на себе большую ответственность за этот торт, ведь я собрала всех на такой эксперимент. Это мой второй опыт изготовления выпечки, но прошло все не так гладко.
Вспомнив, что в первый раз все получилось хорошо — много свободного времени на карантине и куча поваренных книг сделали свое дело, — я решила, что стоит расслабиться и действовать по интуиции. Так вот — не стоит.
Коржи получились отличные: делала, добавляя какао и сливочное масло. Подобных рецептов бисквита достаточно и в интернете, и в книгах по выпечке, для первого раза выбирайте любой. Проблемы начались, когда настало время делать крем. Задумка была простая: берем маскарпоне, 4 ложки сгущенки и жирные сливки и взбиваем ингредиенты до густоты. И тут миксер, который за пять лет доставали пару раз, перестал работать. Как потом выяснилось, проблема была в розетке, а вовсе не в гаджете. Кроме того, я забыла охладить миску перед тем, как приступить к смешиванию, и, главное, не убрала готовый крем в холодильник, а сразу решила распределять по коржам. Разумеется, он начал таять в процессе собирания торта и продолжил уже в холодильнике, пока достаточно не остудился и не затвердел.
С утра меня ждал сюрприз в виде огромного пятна из крема по всей полке и совершенно неприглядного вида торта — крем растекся кусками, карамель из прослойки вытекла вслед за ним, и все это превратилось в липкую массу, которую пришлось отмывать.
Изделие надо было успеть сфотографировать и затем бежать к бабушке на чай, поэтому я собралась и решила быстро переделать крем — на этот раз все прошло удачно. Вместо красителя в нижнюю прослойку добавила рассыпчатый розовый порошок Color Eat из сушеной малины, клубники и питахайи, который обычно завариваю по утрам с растительным молоком. В верхней — черный порошок с бамбуковым углем и какао той же фирмы. Все неровности по бокам закрыла мини-зефиром, украсила сверху яркой посыпкой, и вуаля — получился симпатичный торт, который вполне можно подарить близким или принести в гости к чаю.
Совсем скоро наступит долгожданный день праздника. А какой может быть праздник без большого и вкусного домашнего торта? Но что делать, если нужна специальная форма для выпечки, которой у вас нет? В этой статье расскажем о 4 необычных способах, чем заменить форму для выпечки торта. И скорее всего, у вас есть под рукой все необходимое!
Противни известны своей универсальностью и очень полезны для приготовления разных блюд. К счастью, их также можно использовать для выпечки тортов и пирогов.
В идеале у вас должен быть плоский противень с высотой стенок не менее 3 см. Еще лучше брать глубокий противень. Изначальные размеры формы для выпечки здесь не имеют особого значения.
Это означает, что для обычного торта будет достаточно даже противня стандартного размера (45 см на 33 см). Испеченные в нем коржи нужно просто разрезать пополам или на несколько частей, промазать кремом и сложить стопкой. Однако, если вы думаете сделать торт меньшего размера, обязательно попробуйте разные размеры противней.
Еще на что следует обратить внимание. Необходимо тщательно смазать противень маслом и обсыпать мукой или выстелить пергаментной бумагой. Это необходимо для того, чтобы ваш корж не прилип к противню и легче из него вынимался. Другими словами, противень нужно подготовить так же, как вы обычно готовите форму для выпечки.
Как только все будет готово, вам останется залить тесто в противень.
Однако, большинство противней совсем неглубокие. Поэтому вы должны быть очень осторожны при заполнении их жидким тестом. Убедитесь, что противень заполнен только наполовину. Если высота стенок – 3 см, то нужно заливать тесто только на 1,5 см.
Это очень важно, потому что коржу необходимо достаточно места, чтобы подняться. Если вы заполните противень до верха, то скорее всего тесто перельется через край, когда начнет подниматься.
Если печь коржи для торта в противне, а не в форме для выпечки, то они получатся достаточно тонкими. Поэтому вам, скорее всего, потребуется испечь их в большем количестве.
По этой причине хорошо иметь две или три противня, на которых можно одновременно выпекать несколько коржей. В противном случае может понадобится слишком много времени для приготовления торта. Сначала придется дождаться окончания выпечки одного противня, прежде чем поставить следующий в духовку.
После того, как коржи испекутся, вы можете просто промазать их кремом и сложить друг на друга. Так, получится чудесный квадратный торт.
Если вам нужен круглый торт, найдите тарелку такого размера. Затем положите тарелку на корж и обведите ее ножом. Получатся красивые круглые коржи для традиционного торта.
А поскольку вы вырезаете круг из прямоугольного коржа, у вас точно останутся лишние кусочки. Из кусочков коржей можно приготовить простой торт без выпечки и без формы. Или сделать другие сладости.
Что есть на кухне каждой хозяйки? Конечно же, сковорода и кастрюля. Тогда почему бы не испечь коржи для торта именно в этой посуде?
Если у вас есть металлическая сковорода, вы можете использовать ее в духовке.
Обязательно обратите внимание, чтобы у нее не было пластиковых ручек и других деталей из пластмассы. Очень удобно брать сковороду с отстегивающейся ручкой или полностью металлическую.
Перед тем, как вылить в сковороду тесто, обязательно ее подготовьте. Можно хорошо смазать ее сливочным маслом или выложить пергаментной бумагой изнутри. Так, коржи можно без проблем вынуть из сковороды, когда они испекутся и немного остынут.
Теперь можно ставить сковороду с тестом в духовку и выпекать как обычно. Кстати, чтобы ускорить процесс приготовления коржей, можно использовать две сковороды и печь в них одновременно.
Все сковороды на вашей кухне с ручками из пластмассы? Тогда посмотрите, нет ли у вас чугунную сковороды, которыми так любили пользоваться наши бабушки. Кстати, чугунные сковороды стали опять набирать популярность, поэтому их можно купить во многих магазинах.
Сковороды из чугуна отлично подходят для выпечки коржей или пирогов в духовке. Такую посуду нужно тоже обязательно подготовить, используя сливочное масло или пергаментную бумагу.
Пергаментная бумага подходит как нельзя лучше, потому что создает барьер между выпечкой и сковородой. Помните, что некоторые продукты нельзя готовить в чугунной сковороде, потому что они могут окислиться.
Когда дело доходит до готовки, чугунная сковорода требует особого ухода. Вам нужно будет тщательно очищать сковороду каждый раз после ее использования. И не допускать появления на ней ржавчины.
С другой стороны, чугунная сковорода чрезвычайно универсальна и безопасна для использования как внутри духовки, так и на плите.
Стоит подумать о том, как лучше ухаживать за такой посудой. Вы можете поискать в Интернете советы по продлению срока службы чугунной сковороды или ознакомиться с инструкциями от ее производителя.
Любая ли кастрюля подходит для использования в духовке? Однозначно, нет. Важно не только отсутствие на ней деталей из пластмассы, но и сам материал. Например, кастрюли из нержавеющей стали можно спокойно ставить в духовку, не боясь при этом ее повредить.
Если вы не уверены в материале, лучше не подвергайте его воздействию высоких температур, так как это может быть очень опасно.
Лучше всего, перед использованием убедиться, что ваша кастрюля помечена как «пригодная для использования в духовке». Часто эта информация написана на упаковке или в рекомендациях по ее использованию.
Также нужно будет смазать ее сливочным маслом и обсыпать мукой или выстелить изнутри пергаментной бумагой. Вы же не хотите, чтобы корж для торта намертво пристал ко дну кастрюли?
Последний способ, как обойтись без формы для торта, — это испечь креативный торт из кексов. Как это сделать? Вместо того, чтобы приготовить традиционный торт, можно просто испечь маффины или капкейки из того же теста.
В последнее время все большую популярность набирают именно эти необычные торты.
Просто разлейте тесто для торта в форму для кексов с бумажными формочками и выпекайте их, как любые кексы. Когда они остынут, выложите их на поднос в форме «торта», который вам нравится. Вы можете расположить их в виде сердца, круга или чего-нибудь еще.
Кстати, из кексов можно выкладывать разных животных, необычные формы и даже цифры!
Теперь наступает момент, когда ваши кексы превращаются в торт.
Выложите большую ложку крема поверх всех кексов и распределите его так, чтобы они соединились друг с другом. Добавьте больше крема, пока все верхушки кексов не будут покрыты, образуя ровную поверхность вашего торта.
Если кексы покрывать кремом как единое целое, а не по отдельности, то внешне они станут тортом! Но вы можете аккуратно взять один кекс снизу, потянуть и освободить от остальной части торта… а затем съесть. Так вкусно и необычно, и вам не нужна форма для торта.
Если хочется приготовить такой креативный торт или просто сделать домашние кексы, то можно обойтись и без формы для кексов. Просто поищите, возможно у вас найдется несколько жестяных банок из-под консерв? Если нет, то всегда можно начать собирать их для будущих кексов!
Нашли несколько банок одинакового размера? Тогда нужно хорошо их помыть и использовать вместо формы для кексов!
В банках для упаковки мяса, рыбы и других консервов используется пищевой алюминий. Именно поэтому такие алюминиевые банки можно использовать в духовке так же, как и металлическую форму для кексов. Только не забудьте смазать чистые банки изнутри сливочным маслом и обсыпать мукой.
Также можно использовать бумажные формочки для кексов. Их нужно вложить в консервные банки и наполнить тестом. Консервные банки должны быть твердыми, чтобы бумажные формочки сохраняли свою форму. И достаточно высокими, чтобы кексы оставались внутри банок, когда они начнут подниматься в духовке.
Пустые консервные банки – отличная замена форме для кексов. По возможности используйте консервный нож, чтобы полностью отрезать верхнюю часть банки. А еще можно аккуратно загнуть острые края банки с помощью молотка, чтобы пользоваться ими было безопасно.
Теперь вы знаете, чем заменить форму для выпечки торта!
Когда хочется приготовить угощение на десерт, а бисквитные тортики и что-то из "разряда" шарлоток уже не впечатляет (хоть это и вкусно), тогда можно сделать полноценный торт, собрав его из тонких коржей.
Такие торты получаются очень классными, ведь каждый тонкий коржик промазывается слоем крема, а потом когда он пропитается - это так вкусно.
Итак, мы решились делать и собирать такой торт. С чего нужно начать, так это приготовление и выпечка этих самых коржей. Сразу хотелось бы предупредить читателей, что есть и магазинные готовые, но вкус у них мягко говоря не очень ...отдаёт химией. Да это и не удивительно, если у них сроки хранения указанные на упаковке по пол года. Если хотите сделать угощение, которое действительно доставит всем удовольствие и удивит своим вкусом, то лучше всего сделать это самим.
Всё не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Готовить можно разными способами и по разным рецептам, для разных тортов. Например для медовика одни коржи, для Наполеона другие.
Я приготовила вам парочку рецептов, так сказать универсальных, для любых тортов. Так что выбирайте на свой вкус, у вас обязательно всё получится очень вкусно.
Фото: zdorov-today.ruФото: zdorov-today.ru
Из указанного количества продуктов, выйдет 6 коржей. По этому рецепту они выпекаются в духовке - это несложно и быстро. Если не захотите возиться с духовкой, то во втором способе я расскажу, как их быстренько можно испечь на сковородке.
Нам понадобится:
Разнообразить вкус можно добавлением, перемолотых жареных орешков, ванили и даже корицы. Очень вкусно, если сахара добавить чуть меньше, заменив его двумя столовыми ложками натурального мёда.
Масло нужно размягчить, заранее достав из холодильника ил разогрев в микроволновке. Муку обязательно просеять.
В отдельной миске взбиваем масло. Добавляем желтки и сахар. Смешиваем и взбиваем до воздушной и пышной однородной массы.
По частям всыпая муку, вымешиваем пластичное тесто. Замешивая обязательно следим, чтобы не оставалось комочков.
Вымесив однородное тесто, формируем из него шар, укладываем в целлофановый пакет или просто оборачиваем. Убираем минут на 30-40 в холодильник.
Достав тесто разделяем на 6 одинаковых кусочков, которые раскатываем в тонкие листы, толщиной примерно 5 мм. Обрезаем края, придавая нужную форму. Для ровной круглой формы можно использовать любую тарелку.
Выпекаются они в духовке при 180 С, на протвене застеленном пергаментом, минут по десять-двенадцать каждый. Готовые коржи зарумянятся, на всякий случай можно попрокалывать их зубочисткой.
Достав готовые коржи, раскладываем их, чтобы они остыли.
Дальше остаётся только приготовить крем собрать торт и украсить его проявив фантазию и изобретательность. Конечно готовому торту нужно время пропитаться, тогда коржики становятся очень нежными и буквально тают во рту.
Их ещё называют "минутки" настолько просто и быстро готовятся эти коржи.
Нужны будут:
В удобную для замеса, глубокую миску, выкладываем сметану (комнатной температуры). Всыпаем ложку соды и хорошенько перемешиваем.
Затем всыпаем сахар (сразу всё количество) и мешаем до полного его растворения.
Затем всыпаем по частям просеянную муку и вымешиваем элластичное тесто.
Делим его на равные части, раскатываем коржики под диаметр сковородки. В идеале конечно выпекать их на антипригарной, но если обычная, тогда чуть смазываем её рафинированным (без запаха) маслом.
Выпекаем на разогретой сковородке с обеих сторон и обязательно, когда уложили коржик попрокалывать его вилкой.
Готовые коржи, просто складываем стопкой. Остаётся только потом промазав их кремом собрать торт.
************************************
Рецептов много, но я представила вам самые простые и проверенные. Очень буду рада если они вам пригодятся.
Желаю вам кулинарных успехов и вкусных угощений, сделанных своими руками)
Кулинария — отдельный вид искусства, а кондитерское ремесло требует особого уровня мастерства. Неудивительно, что очень часто хозяйки сталкиваются с трудностями, когда делают десерты. Сегодня редакция «Со Вкусом» расскажет о наиболее популярных ошибках в приготовлении торта и подскажет, как их можно избежать.
Как сделать ровный торт, коржи которого не будут съезжать в сторону, а крем не поплывет? Оказывается, всё намного проще, чем вы думаете. Когда вы делаете вкусный домашний торт, важно учитывать все нюансы, тогда ваше блюдо будет на высоте. Давайте же вместе разберемся в этой теме.
Залог ровного красивого торта — такой же ровный бисквит. Если ваши коржи будут кривыми, то вам понадобится дополнительное время для того, чтобы их выровнять. Уверены, вы сталкивались с тем, что после выпечки бисквит получается неровным. Вот несколько рекомендаций, как с этим справиться.
а) разрезайте бисквит, вращая поворотный столик;
б) разрезайте бисквит, опираясь на спичечные коробки с 2 сторон, расположенные на нужной вам высоте;
в) сделайте насечки по кругу, затем вставьте нитку или леску в эти надрезы и разрежьте бисквит, перекрещивая концы нитки или лески;
г) разрежьте бисквит при помощи специальной струны.
Опытные кондитеры постоянно спорят, нужно ли вообще пропитывать бисквит для торта. На самом деле, это, конечно же, вопрос вкуса. Но и с этим ингредиентом для торта могут возникнуть проблемы. Давайте разбираться, как их избежать.
Следуйте нашим простым советам, и тогда ваш тортик точно будет держать форму и хорошо пропитается. Готовить десерты дома не так сложно, как вам кажется. Добиться настоящего мастерства в кондитерском деле можно только путем проб и ошибок, но теперь вам удастся избежать некоторых трудностей в приготовлении торта. Удачи!
Классический сметанник готовится довольно просто. Главное — хорошо промазать коржи кремом и оставить их пропитываться 6–8 часов. К созданию кулинарного шедевра могут присоединиться даже маленькие повара. Ведь им обычно достаются самые большие кусочки!
Продукция, необходимая для приготовления
Молочная продукция
Сметана 21%
Этап № 1
Для приготовления сметанника необходимо испечь два коржа — светлый и темный. Для начала готовим светлый корж. Берем 2 яйца, добавляем к ним 0,5 стакана сахара и тщательно взбиваем.
Этап № 2
В глубокую миску выливаем 0,5 стакана сметаны, высыпаем 1 ч. л. соды и хорошо перемешиваем до тех пор, пока сметана не увеличится в объеме вдвое. После этого выливаем сметану к яичной массе и перемешиваем. Добавляем муку и слегка взбиваем тесто.
Этап № 3
Выливаем тесто в форму и выпекаем в течение 30–35 минут в духовке при 180 градусах. Корж должен хорошо пропечься, проверяем его готовность с помощью деревянной шпажки или зубочистки.
Этап № 4
Готовим темный корж по такому же рецепту. Единственное отличие — добавляем в муку 1,5 ст. л. какао-порошка. Выпекаем до готовности.
Этап № 5
Оставляем коржи остывать, готовим сметанный крем. К 2 стаканам сметаны добавляем стакан сахара и тщательно взбиваем.
Этап № 6
Коржи разрезаем вдоль, чтобы их стало вдвое больше. Начинаем собирать торт: нижний корж смазываем кремом, выкладываем второй корж и так далее. Чтобы сметанник был нежнее, смазываем кремом боковые стороны. Оставляем торт на 6–8 часов или на ночь в холодильнике, чтобы крем застыл, а коржи хорошо пропитались.
Готовить бисквит несложно. Желтки отделите от белков и разотрите с сахаром до полного его растворения. Белки взбейте в крепкую пену, а затем введите половину белковой смеси в желтки. Добавьте просеянную муку и оставшиеся белки, аккуратно перемешивая тесто сверху вниз. Чтобы торт получился вкусным, соблюдайте пропорции продуктов. Для выпечки кожей массой 640 г понадобится 1 стакан пшеничной муки, 6 яиц и 6 столовых ложек сахара.
Чтобы коржи стали воздушными, соблюдайте правила выпечки бисквита. Выложите тесто в форму, смазанную маслом, и поместите в духовку, разогретую до 200-220оС. Время выпечки зависит от толщины коржа и варьируется от 10 до 50 минут. Проверить готовность изделия можно при помощи деревянной лучинки - после втыкания в бисквит на ней не должно оставаться следов теста. Чтобы коржи не опали, во время выпечки старайтесь не открывать дверцу духовки.
Готовые коржи перед пропиткой нужно хорошо охладить. Дайте им постоять несколько часов. Если этого не сделать, после пропитки торт может развалиться. Толстый корж можно разрезать на несколько тонких пластов. Делайте это специальным ножом-струной - он не дает бисквиту крошиться.
Самые вкусные песочные коржи готовятся на основе сливочного масла. Но при желании его можно заменить высококачественным маргарином, специально предназначенном для выпечки. Для приготовления коржей общей массой в 900 г вам понадобится 300 г сливочного масла, 3 стакана пшеничной муки, 2 яйца и 1 стакан сахара. Если вы используете несоленое масло, в тесто нужно добавить немного соли.
Приготовить песочные коржи под силу даже начинающей хозяйке. Масло, яйца и сахар растираются в однородную массу, затем в нее всыпается просеянная мука. Тесто замешивается руками, а затем охлаждается в холодильнике. Масло, содержащееся в тесте, тает быстро, поэтому при замешивании и выпечке очень важно соблюдать температурный режим.
Готовое тесто раскатайте на доске, присыпанной мукой. Пласт наколите ножом в нескольких местах и уложите на противень или в форму, а затем поместите в хорошо разогретую духовку. Не делайте коржи слишком толстыми - они не смогут хорошо пропечься. Готовьте изделия при температуре 230-250оС до равномерного золотистого цвета. Снимая коржи с противня, действуйте очень осторожно - хрупкие песочные изделия легко ломаются.
Интересно идея на кекс С слой вафля, пломбир пломбир а также какао печенье. Вкусный, сладкий а также вниз удивительно легкий кекс. Обязательно попробуй потому что вкус ты это щелкнет.
Вафли обязательно раздавить на маленький частей. Если они будут больше тогда Вы можете иметь проблема С поперечное сечение торты. я Я сделал это ошибка а также как можно увидеть кекс нет является мило секционный.
Слой вафля является мега сладкий, кокос а также вниз это немного хрустящий.Подходящее весь Десерт вкус а также удивительно его поворачивает его.
Вниз это очень легкий пломбир пломбир, который уже нет мы подсластить его а также состояния Круто противовес за безе.
Нижний а также Топ это бисквит какао, который мы смазываем глазурь шоколад.
Невероятный кекс С вафля слой превосходно вниз после полудня кофе или же чай.
ЗДЕСЬ Ты найдешь Другой мой нормативные документы на торты С пломбир.
КЕКС ИЗ ВАФЕЛЬКА СЛОЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ НА БИСКВИТ КАКАО:
ИНГРЕДИЕНТЫ НА ПЛОМБИР СЛИВОЧНЫЙ:
ИНГРЕДИЕНТЫ НА СЛОЙ ВАФЕЛЬКА:
ИНГРЕДИЕНТЫ НА ПОКРЫТИЕ:
1 стакан о вместимость 250 мл.
* стружка Вы можете заменить например земля миндаль
яйца Лучший если они будут в темп.номер. Мука мы просеиваем вместе С какао а также пудра. Белки мы разделяем из желтки а также мы смешиваем вместе с ущипнуть соль на жесткий мыло. Под конец смешивание мы добавляем постепенно сахар а также мы смешиваем, до того как масса будет плотный а также блестящий. Мы уменьшаем оборот Смеситель а также мы добавляем после один желток. На конец позади помощь шпатели или же большой ложки деревянный в немного маленький порции мы добавляем сухой ингредиенты. Нежно мы смешиваем, к мыло С белки как наименее упал.
Форма о тусклый 25 × 35 см или же похожий мы смазываем немного толстый а также мы читаем лекции бумага вниз выпечка.Мы переводим кекс а также мы печем в темп. 180 С. по о 30-35 мин. вниз так называемой сухой палка. После выпечка давай остынем а также мы режем на два части.
Стружка мы нагреваемся на сухой Сковорода, до того как они будут Предполагалось, что золотой цвет. Белки мы смешиваем вместе с ущипнуть соль на жесткий мыло. Следующий постепенно мы добавляем после ложка сахар а также просеянный мука. масса Она должна быть плотный а также блестящий. Вафли достаточно отлично мы раздавим. Мы добавляем вниз белки вместе С стружка а также очень нежно мы смешиваем.
Нет бумага мы обрисовываем в общих чертах Форма формы а также мы наполняем его масса безе.Ставим вниз печь горячий вниз 150 С. а также из немедленно мы уменьшаем вниз 110 С. а также мы печем по о 1,5 время. Мы охлаждаем его по немного отменен дверь печь.
Желатин мы растворяемся в горячий вода (нет кипячение) а также мы уезжаем вниз остывать. Крем для торта мы смешиваем на жесткий масса, следующий мы добавляем медленно желатин.
Один стол печенье мы организуем в форма (Вы можете замочить например сильный вливание С чай). Мы смазываем половина пломбир а также мы организуем слой вафля, пломбир а также опять таки бисквит. Крем для торта плотно мы нагреваемся, следующий мы добавляем частей шоколад а также мы смешиваем вниз связи.Мы смазываем Топ бисквит. Ставим вниз холодильники на мин. немного часы.
Я редко повторяю какие-либо рецепты, но в этом году на день рождения старшей дочери я приготовила такой же торт, как и год назад ( шоколадно-банановый торт ). Торт с вкусной шоколадной начинкой (это не бисквит) и банановым кремом. На этот раз был также идеально хрустящий слой для карамелизированного миндального торта (источник: блог Candy Company), и я думаю, что это было идеальное «точка над и» вместо хрустящего. торт годичной давности.Мне нравится такая хрустящая корочка в торте. Я также сделал совсем другое украшение. Дочка шла со своей любимой Рапунцель с вафлей, так что мне оставалось только украсить бока. Рекомендую, потому что это очень простое и довольно эффектное украшение, которое делается буквально за минуту.
Испеченный охлажденный корж разрезать поперек на 3 пластины.Положите первый на противень, в котором выпекалось тесто. Разделите банановый крем на 3 равные части. Нанесите тонкий слой бананового крема на первую столешницу. Вдобавок к этому хрустящий корж для торта, а затем остаток первой части бананового крема. Ставим вторую столешницу и повторяем слои крем, пралине, крем. Накрыть последним топом и тонко смазать кремом. Остудить торт в айсбергах до полного застывания крема. Затем снимите бортики с разъемной формы и смажьте бока оставшимся банановым кремом.Разровняйте горячим ножом. Ставим ненадолго в холодильник. Сделайте украшение из шоколада. Отрежьте от бумаги для выпечки длинную полосу по длине торта. Растопите шоколад и налейте его в шприц с тонким наконечником. Причудливо выдавливайте шоколад на бумагу, создавая любые узоры. Перенесите бумагу с шоколадным декором в холодное место до полного концентрирования шоколада. Затем прижмите бумагу к боку торта, шоколадной стороной и постепенно отрывайте бумагу, чтобы на торте был узор.
Поставьте торт в холодильник минимум на час.Украсьте перед подачей на стол. Можно сделать вафлю, можно мягкую шоколадно-сливочную глазурь или просто разные фрукты.
Разогрейте духовку до 170°C. Застелите противень бумагой для выпечки и посыпьте миндалем.Поставить в разогретую духовку и запекать 10 минут, пока миндаль не подрумянится.
Насыпьте сахар в небольшую кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Не двигайте кастрюлю, не мешайте. Терпеливо дождитесь полного растворения сахара. Затем добавьте миндаль и перемешайте. Сразу же положите миндаль на деревянную доску, застеленную бумагой для выпечки, и дайте ему полностью остыть.
На бумаге для выпечки нарисуйте два круга диаметром меньше диаметра торта.
Растопить шоколад и отложить в сторону.Миндаль измельчить в порошок (например, в емкости блендера или измельчителя). Добавить в шоколад вместе с хлопьями. Разделить массу пополам и выложить тонким слоем на два нарисованных кружочка. Поставить в холодильник до полного застывания и застывания.
Вот так выглядел торт с вафлей. И сразу небольшой ликбез второго торта ❤️ .
Как сделать торт без бортика? Я покажу вам, как вы можете сложить торт прямо, не используя края для выпечки. Это способ для людей, которые делают торты исключительно для себя и своей семьи. Если вы делаете торты на заказ, относитесь к этому посту как к источнику вдохновения, которым можно не пользоваться ;). Так же дам подсказку, как "выпрямить" криво сложенный торт, ведь почти каждый выпирающий или чуть согнутый торт можно привести в порядок!
Позвольте мне начать с основ.Итак, три важные вещи, которые, на мой взгляд, влияют на простую форму
сложенного торта.
Использование края для складывания торта не гарантирует вам простой торт, если вы заранее не позаботитесь о стойкости кремов в торте. Легкий крем (поверх крема) не удержит на себе тяжелые коржи или несколько слоев крема. Если крем выходит из коржа, значит, он, вероятно, был слишком нежным, не очень стойким, слегка увлажненным (вы можете этого не заметить), а иногда даже слишком слабым/коротко взбитым.Причиной выпуклостей часто является тяжелый торт с легким кремом или большое количество украшений на торте, которые плохо прикреплены и слишком тяжелы.
Часто, несмотря на стойкость крема, торт вздувается. При внимательном рассмотрении оказывается, что корж вздулся там, где верхушка бисквита. Почему это происходит?
Первая причина: бисквит слишком сильно пропитался . Помните, что жидкость размягчает слишком нежный бисквит (в нем слишком мало муки).Затем он становится менее устойчивым. Так что будьте осторожны со слишком сильным пропитыванием бисквита. Легкий и пышный бисквит может развалиться от лишнего пропитки. Поэтому очень важно, чтобы бисквит был достаточно устойчивым.
Скажем так... При приготовлении тортов для домочадцев можно обойтись и без края.Ведь семья не требует от нас пирожных «от правителя». Однако, когда мы решаем делать торты на заказ, стоит сразу вложиться в разглагольствования. На краю можем испечь высокий бисквит, торт и просто сложить торт . Поэтому этот пост адресован людям, которые делают торты для себя и не хотят сразу покупать обод.
Для сборки торта можно использовать бумагу для выпечки или фольгу, сделав импровизированный край . Тогда вам также понадобится обруч для круглой формы для выпечки (разъемная форма). Можно обойтись и без этой части разъемной формы, но с ней будет намного проще получить простую форму торта. Недостатком бумаги для выпечки является то, что она мягкая и неустойчивая. Нижний корж можно сложить, а вот верхний может не удержать кремы в узде.
Кромочная фольга может быть лучше, если она будет толще и жестче (есть и более тонкие фольги). Однако помните, что ветка должна быть предназначена для контакта с пищевыми продуктами. Он должен иметь специальное обозначение (, я говорю об этом в своем профиле в Instagram) .
Используя бумагу для выпечки, вы также можете испечь более высокий бисквит. Бумага, однако, любит наклоняться внутрь, из-за чего бисквит сужается кверху.Могу только посоветовать не делать слишком высокий бортик из бумаги, когда вы хотите испечь бисквит. Здесь однозначно рекомендую купить обод для выпечки.
Внимание! Запрещается выпекать бисквит в бортике из салфетки! Для выпечки можно использовать только бумагу для выпечки или край для выпечки.
Когда я собирала торт без ободка, даже бумажный, несмотря на большие усилия, в сложенном виде он часто напоминал бочку.Со штукатуркой я тогда мучилась, потому что торчащий бисквит или крем мешали разровнять масляный крем на корже. Я наконец-то купил бортик, но все же иногда бывает, что сложенный торт получается не идеально ровным. Я нетерпелив и часто снимаю край с торта пораньше, чтобы посмотреть, ничего ли не происходит с кремом. В результате кремы слегка вздуты, потому что не успеют как следует сконцентрироваться в ободке. Однажды у меня появилась идея, как это исправить! Я думаю, что этот способ может помочь вам в чрезвычайных ситуациях!
Чтобы "выпрямить" торт, мы должны разрезать его ножом. Острым, желательно тонким ножом срежьте выступающие кремы или бисквит (на видео вы можете увидеть, как это делаю я).
Благодаря такой обработке мы экономим гипсовый крем.При неровном торте нам нужно дать больше, чтобы покрыть и выровнять выпуклости. Простой торт гораздо проще и быстрее штукатурить. Именно поэтому я очень рекомендую эту процедуру перед оштукатуриванием торта, когда появляются некрасивые выпуклости или когда торт криво сложен.
Вот у нас муссовый торт. Муссы очень любят выходить за границы бисквита.
Поэтому я всегда их немного подрезаю.
Понравился пост? Я буду рада, если вы продолжите им делиться!
Копирование текста и изображений запрещено.
Подписывайтесь на IG и YT - Делитесь на FB - Распечатайте!
Торт-энтузиаст, раскрывающий секреты успешного бисквита и крема. Читатели называют меня «гуру сливок», потому что я специализируюсь на вкусных кремах. Я помогаю любителям тортов и другой выпечки побороть страх разбить первое яйцо! Я жена и мама, которая реализует свою страсть в свободное время и заражает ею других :).
.90 000 Чемпион отрасли 9000 1Наверняка у вас не раз случались сбои на кухне при приготовлении сладостей. Моменты, когда реальность не оправдала ожиданий. Ситуации, когда у тебя опали крылья, потому что бисквит тоже опал, когда лицо подвернулось, потому что крем свернулся.
У меня был такой. Ни разу. Стоит помнить, что каждая такая неудача – это еще и большой урок. Вот что я вынес из своего.
Безусловно, накопленный годами опыт помогает бороться с невзгодами, избегать неожиданностей и мусорного бака.Многие также используют метод колдовства, т.е. заклинания выпечки, и пользуются суеверными советами для достижения кондитерского успеха. Ниже приведены несколько советов о том, как приручить сладкую реальность.
Бисквит падающий, крошащийся или рассыпчатый
Начнем с самого начала, то есть с теста. Бисквитный или бисквитно-жировой корж, из которого делаются верхушки торта, представляет собой сумму точно определенных ингредиентов, каждый из которых выполняет важную функцию.Если пропорции неверны, то и наш пирог тоже. Если бисквит крошится и рассыпается, а его пористость неравномерная – возможно, в рецепте не хватает муки. Если верхний слой отделяется в виде панциря – возможно, мы переборщили с сахаром. Бисквит – это торт, который готовится горячим и холодным способами. Большинство из нас используют последний вариант. В каждом из них важно аэрировать яичную массу с сахаром. Однако, если добавление остальных ингредиентов займет слишком много времени или аэрация будет недостаточной, бисквит выйдет очень плотным и компактным.Что делать, если мы уже испекли торт, а он не выглядит шикарно? Если виной тому излишняя нежность, мы уж точно не сможем перевести торт жирными кремами и построить из него 12-сантиметровую конструкцию. Если мы пережарили сахар и верхний слой отделился, сразу срезаем его и оставляем компактным, а в остальной части торта ограничиваем сахар. Если тесто очень плотное, мы можем использовать его для создания сладостей, таких как торт с маком или фруктовое мороженое - в этом случае влажность и твердость теста являются преимуществом.
При приготовлении теста и его выпечке мы также можем использовать магические элементы. После выпечки можно бросить бисквит на пол или прилавок. Древние польские поверья гласят, что это препятствует падению теста. К сожалению, это не отражено в основах техники, это может лишь помочь отогнать злых духов и обеспечить себе внутренний покой. А как известно - расслабленный повар - хороший повар.
Можно ли спасти крем?
Что делать, если крем побелел? В зависимости от его типа мы используем разные техники.Начнем со сливочных кремов. В этом случае заваривание обычно происходит после добавления элементов, содержащих свободную воду, из-за чего она начинает отделяться. Если мы наблюдаем, что крем начинает приобретать зернистую структуру, мы прекращаем перемешивание. Тогда у нас есть два варианта — первый — аккуратно подогреть сливки. Нагревать и перемешивать попеременно до однородности. Второй способ – введение в крем безводного элемента. Я сам когда-то использовал этот метод - добавлял 3-4 столовые ложки очень горячего масла при перемешивании.Как сохранить сливочные кремы?
Как сохранить крем-кремы? Здесь ситуация несколько сложнее. Сметана – менее устойчивый ингредиент, чем сливочное масло, ее гораздо легче проткнуть. Чтобы не было сюрпризов, надо помнить два основных правила – взбивать сливки, когда они очень хорошо остынут, и добавлять ароматизаторы в уже взбитые сливки, аккуратно соединяя все это дело лопаточкой. Однако, если случилось так, что мы проткнули крем — его придется подогреть в кастрюле до получения однородной консистенции.Затем хорошо охладить и снова взбить. В него можно добавить растопленный шоколад (с любым вкусом), что сделает наш повторно взбитый крем не только более ароматным, но и более устойчивым.
Важным при создании кремов является соблюдение температурного режима. Если вы сочетаете добавки в масляных кремах, они должны иметь одинаковую температуру. Если мы добавляем в крем добавки, то их температура не должна превышать 30°, чтобы не растворить крем.
Часть пути к успеху кондитерской уже позади.У нас есть бисквит и крем для его воплощения!
Хорошо сложенный торт
Мы должны помнить, как правильно складывать торт. Чтобы произвести впечатление на гостей, оно должно поражать не только своим вкусом, но и внешним видом, и структурой. Чтобы он был идеальным, стоит потянуться за вспомогательными средствами, например, ранками – складывание в них торта уменьшает выпуклость верхушек и держит в узде ровность. Складывание по краю также намного быстрее и надежнее, если, например,желе в торте еще немного жидкое. Также следует позаботиться о соответствующей толщине слоев, помня о принципе, что густота крема должна более или менее соответствовать толщине теста. Также следует помнить, что гости едят торт маленькой ложечкой или вилкой, а не лопаткой, поэтому толщину бисквитов подбираем так, чтобы они не съели торт или крем, откусывая от торта. Благодаря тонким слоям наши ароматы также будут более выразительными и ощутимыми. Что касается составов и вкусов, то их предостаточно.Однако надо помнить, что первую скрипку должен играть какой-то аромат. При создании тортов я руководствуюсь принципом одного основного элемента, фона и контраста.
Итак, у нас есть торт. Снаружи намазана кремом, ждет украшения. Какие сбои могут произойти на этом этапе?
Почему трескается штукатурка?
Верхний слой крема/штукатурки трещины? Это одна из распространенных проблем, которая может быть результатом нескольких различных ошибок:
• штукатурка трескается в местах нанесения крема - возможно, наш крем не был должным образом стабилизирован? Сняв торт с бортика, дайте ему несколько часов, чтобы он спокойно отстоялся, а затем, перед оштукатуриванием, выровняйте кельмой излишки;
• пластырь трескается по всей длине - причин может быть две: слишком сильно размокшее тесто, которое растекается от лишней жидкости, или слишком тонкая основа, на которую кладется торт, податливая при транспортировке.Здесь тоже могут завернуть внутрь рассыпчатые кремы;
• Везде трещины на лепешке - слишком тонкий слой штукатурки. Обычно слой около 5-7 мм наносится поэтапно для обеспечения хорошей устойчивости;
• Трещины торта - неправильные пропорции ингредиентов для пластыря, например, слишком низкая эластичность самого пластыря, слишком высокое содержание, например, шоколада, который крошится под воздействием температуры.
Этот сборник советов гарантирует успех? Я думаю, что это, безусловно, может помочь с этим. В кондитерском деле, особенно вначале, нужно быть таким же бдительным и аккуратным, как аптекарь.Утешаю вас: чем дальше в лес, тем меньше деревьев. Чем больше ваш опыт, тем меньше будет проблем и неудач, а ум, наученный опытом, сам будет искать решения. Помните одно — пробуйте все, что создаете. Прежде чем взбивать сливки, попробуйте. Проанализируйте продукты и их свойства, и вы сами сможете ответить на многие вопросы. Удачи!
Ева Джевицка, Юла Смакула
2. При нарезке будьте осторожны, чтобы не разорвать тесто в середине (особенно обратите на это внимание при работе с мягким печеньем). Чтобы избежать этого, мы не разрезаем тесто одним взмахом, а выпиваем его, так же, как и при резке свежего хлеба. Здесь очень важно терпение – если мы будем делать это слишком быстро, может получиться, что тесто рваное, что отразится на внешнем виде торта.
3. Если верхний слой торта неровный - разгладьте его ножом, отрезав ненужные части.
4. Приготовьте пунш и наполните им торт. На свой торт (3 верхушки диаметром около 23 см) я готовлю около 1 стакана пунша (обычно немного остается). В зависимости от вкуса торта, мы можем использовать разные смеси для пропитки. Важно, чтобы пунш имел свой аромат, так как он обогатит вкус торта. Если он мудр, то весь торт будет «пресным».
Я обычно использую следующие смеси для тортов:
5. Приступаем к переводу :) Поместите первую верхушку торта на тарелку или картонную основу для торта. Пропитать пунш – ложкой, начиная с краев, которые должны быть более насыщенными, чем внутри (внутри все равно будет мягко). Чтобы проверить, хорошо ли пропитался бисквит, слегка прижмите его пальцами — если он уже мягкий, но еще пухлый, значит, уровень влажности правильный. На пропитанный бисквит нанести крем (толстыми слоями по желанию) - разровнять и разровнять кухонным ножом.
7. Выкладываем последний, третий стол - пропитайте его чуть больше, чем предыдущие (заранее не будет резаться, так что требуется немного больше перфорации).
8. Весь торт плотно покройте кремом. Для покрытия торта можно использовать тот же крем, которым мы перекладывали верхушки, или другой - важно, чтобы это была масса на кремовой основе. Может в нем есть орехи или миндаль, это не мешает последующему украшению.Слой крема не должен быть толстым, чтобы его можно было запечатать.
Приготовленный таким образом торт готов к украшению сахарной массой!
Текст и фото: Ева Бартник
. Теперь можешь быть спокоен.
Вы его только что нашли :)
Влажный, насыщенный какао-кекс, кофейная масса, желе из свежей клюквы и апельсинового сока, прослойка из жареных яблок, пряная панакота и легкая, насыщенная ванильная масса с семенами ванили.
Множество вкусов и еще больше удовольствия.
Торт небольшого диаметра (можно испечь в форме для торта диаметром 20 см, но я рекомендую 18 или 19), но из-за его высоты можно легко отрезать от него с десяток порций.
Если у вас есть кондитерский край для тортов (высотой 15 см), он идеально подойдет для складывания торта.
Если у вас его нет, не волнуйтесь. Все его слои устойчивы и очень хорошо прилипают друг к другу :)
Самое приятное (кроме вкуса, конечно!) то, что его приготовление можно разделить на несколько дней.
Все 3 замороженных коржа можно приготовить на несколько дней раньше и после заморозки плотно обернуть разъемную форму пищевой пленкой (чтобы верхний слой не подсыхал и не пах морозилкой).
Выпекать пирог можно даже на два дня раньше, но и после того, как он остынет, его нужно обернуть пищевой пленкой, чтобы он не подсыхал.
При таком распределении работы сборка торта будет быстрой, качественной и доставит сплошное удовольствие :)
Я использовал Dr.Oetker, что придает ему интенсивный цвет и сильный аромат какао.
Маса приобрела свой основной аромат ванили благодаря ванильной пасте из бурбонской ванили с Мадагаскара.
Оба продукта относятся к линейке продуктов FROM THE WORLD OF NATURE, а вышеупомянутое какао сертифицировано UTZ, что означает, что этот продукт поддерживает ответственное выращивание какао.
Информацию обо всем ассортименте продукции линии FROM THE WORLD OF NATURE можно найти на сайте oetker.пл.
А за рецептами (не только праздничными) приглашаю на новый сайт ``Все сладости''.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПОРТАТИВА ДИАМЕТРОМ 18-19 СМ
ТОРТ (ингредиенты для двух верхушек)
ПОДГОТОВКА
ТОРТ
Выстелите дно двух разъемных форм диаметром 18 или 19 см бумагой для выпечки.Смажьте бока маслом.
Взбивайте мягкое сливочное масло с сахаром на максимальной скорости миксера около 7-8 минут. Затем добавьте яйца (комнатной температуры), а когда ингредиенты соедините сливки и сухие ингредиенты. Замешивайте, пока не получится однородное тесто, затем разделите его на 2 равные части и выложите в разъемные формы для выпечки.
Ставим их в разогретую до 170 градусов Цельсия духовку и выпекаем около 30 минут (до сухой палочки).
После выпечки дать тесту полностью остыть.
КЛЮКВЕННЫЙ ГЕЛЬ
Дно разъемной формы того же диаметра, что и форма, в которой выпекался торт, покрыто пищевой пленкой.
Поместите клюкву, сок и сахар в кастрюлю с толстым дном и варите до тех пор, пока плод не раскрошится и не образует достаточно плотную массу (у меня это заняло не более 10 минут - клюква не фрукт с большим количеством воды, поэтому процесс приготовления не занимает много времени).
Когда клюква остынет до комнатной температуры, добавить к ней растворенный в кипятке желатин, быстро перемешать и сразу выложить в разъемную форму, а форму поставить в морозилку примерно на 2 часа.
ЯБЛОЧНЫЙ СЛОЙ
Поместите яблоки, воду и сахар в кастрюлю с толстым дном и варите, пока яблоки не станут мягкими. Когда они остынут, добавить к ним растворенный в кипятке желатин, тщательно перемешать и перевести в замороженную клюквенную массу.
Снова поставьте форму с тортом в морозильную камеру, также примерно на 2 часа.
ИМБИРНАЯ ПАННА КОТТА
Молоко, сливки, сахар и приправу для имбирных пряников налить в маленькую кастрюлю, энергично перемешать венчиком и варить на медленном огне до кипения.
Сняв с конфорки, добавить растворенный в кипящей воде желатин.
Время от времени перемешивая массу, дайте ей остыть, а затем, процедив через сито, вылейте на замороженный яблочный слой.
Поставить в морозилку на ночь.
КОФЕЙНАЯ ГРУНТА
Залейте кофе кипятком и дайте ему остыть.
Смешайте мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до получения легкой воздушной массы, затем добавьте сливочный сыр и кофейную гущу. Перемешиваем недолго, только до соединения.
ВАНИЛЬНАЯ МАССА
Поместите маскарпоне, сливки и сахарную пудру в чашу миксера и перемешайте до образования густой сметаны. Наконец, добавьте ванильную пасту и перемешайте силиконовой лопаткой до однородности.
МАССОВАЯ МАССОВАЯ
Маскарпоне, сливки и сахар взбить до образования густой сметаны.
СКЛАДЫВАНИЕ ТОРТА
Торт с кремом – это классика среди тортов на каждый день. Воздушный бисквит с бархатистым кремом – вкусный, неподвластный времени, элегантный и подходящий для любого случая. Как сделать так, чтобы он поражал не только вкусом, но и красивым внешним видом? Мы рекомендуем простой рецепт, который всегда работает!
Как приготовить крем для торта? Чаще всего готовится со взбитыми сливками. Мы также можем выбрать масляный крем или торт с кремом из маскарпоне. Если вы ищете простой и быстрый вариант, то подойдет и крем из рикотты или сыра для бутербродов. Еще один вариант — крем для торта «Белый шоколад» — он намного слаще, но не менее вкусен.
Независимо от того, какой вариант вы выберете, важно, чтобы кремовая масса для торта была хорошо взбита, а затем остыла. При приготовлении детского торта крем можно подкрасить в различные цвета пищевыми красителями или фруктовым сиропом.
Чтобы кремовый торт был влажным и ароматным, стоит пропитать верх бисквита. Есть несколько вариантов пунша на выбор, например, алкоголь, чай, кофе, сок и даже простая вода с сахаром.
Какой пунш лучше всего подходит для кремового торта? Если вы готовите детский торт, лучше всего выбрать чай, а при приготовлении торта на взрослый праздник – ликер или коньяк.
Когда торт со всеми начинками отложен, самое время его украсить. Сначала крем для украшения торта приводится в движение, и мы наносим его на верх торта. Такая основа уже является отличным холстом для дальнейшей работы. На этом этапе мы можем покрыть края торта глазурью, глазурью или растопленным шоколадом, либо обсыпать края любыми украшениями. Для этой цели пригодится кокосовая стружка, молотые орехи или готовая разноцветная сахарная посыпка.
Готовый торт также можно посыпать кусочком сахара или марципана. Еще один способ украсить торт – положить на него предварительно распечатанные вафли. Если у нас осталось немного крема, мы можем использовать его для украшения торта с помощью кондитерского мешка.
В зависимости от используемого крема и добавок кремовые торты могут иметь разную калорийность. В одном куске классического кремового торта около 300-400 калорий. Однако, если мы хотим немного похудеть, мы можем сделать крем с густым пудингом или взбитым кокосовым молоком.
.
