ИНФОРМАЦИЯ

Как готовить картошку на сковороде


Как правильно пожарить картошку. Личный опыт специалиста

Разговор о том, как пожарить картошку начнем с терминов. Мы говорим не о картошке фри, не о картошке, тушеной с мясом, и не о картофеле, запеченном в духовке, — все это вкусно, но не то. Наша дело сегодня — картошка, жаренная на сковороде. Со сковороды, пожалуй, и начнем.

Сковорода для жареной картошки

В принципе, поджарить картофель можно на чем угодно. Но лучше всего получится это на сковороде огромной, с толстенным дном и сделанной из чугуна. Кстати говоря, только чугунная сковорода и может быть огромной, поскольку любая другая удерживает необходимый нагрев только в районе непосредственной работы конфорки — а конфорка-то греет по центру. Чугунная сковорода прогревается сравнительно долго, но при этом до самого борта, и держит накопленное тепло уверенно и беспрекословно.

Отличная чугунная сковорода для того, чтобы пожарить картошку

У архаичной чугунной сковороды есть и другие преимущества. Ее не надо (и даже нельзя) мыть с мочалкой и химическими средствами, потому что образующийся в процессе эксплуатации нагар представляет собой естественное антипригарное покрытие. Ее можно смело поставить в духовку, и чугунная ручка не пригорит.

Размер чугунной сковороды для жарки картофеля может быть любой, но чем больше, тем лучше. У моей бабушки в свое время была сковородища диаметром полметра, и она наотрез отказывалась от этой громадины избавляться. Полметра для городской квартиры — конечно, перебор, но вот пару лет назад я купил сделанную в Беларуси сковороду диаметром 30 сантиметров, и это настоящее чудо.

В любом случае, даже если у вас в хозяйстве нет и не предвидится ничего чугунного, жарьте картофель на сковороде с как можно более толстым дном, потому что именно оно обеспечивает равномерный и постоянный нагрев жира.

Сковорода для приготовления жареной картошки может быть даже керамическая, но обязательно с толстым дном

Жир для жареной картошки

Он может быть разный, и каждый его вид влияет на конечное блюдо. Самый безобидный и нейтральный жир — рафинированное растительное масло. В плане вкуса и аромата толку от него никакого, но и вреда тоже. Очевидно, что такое масло можно использовать и само по себе, и в смеси с другими жирами, как растительными, так и животными.

Так, можно добавить к рафинированному маслу нерафинированное подсолнечное, пахнущее жареными семечками, летом в деревне и вообще детством. Мне не близка идея жарить картошку на таком пахучем масле в чистом виде, поскольку в этом случае мало что остается от собственного картофельного букета, но тут уж дело вкуса.

Сливочное масло с некоторых пор стало считаться непригодным для жарки — слишком уж хороша была рекламная кампания производителей масла растительного. Тем не менее, для некоторых видов жарки оно незаменимо, в том числе и для жарки картошки. Вы может смешать рафинированное растительное и сливочное масло примерно в равных долях. Другой вариант: оливковое масло холодного отжима и сливочное, смесь в пропорции по объему один к двум.

Смешиваем на разогретой сковороде сливочное и растительное масло для жарки картошки

Можно жарить картошку и на чистом оливковом масле, но это требует известной широты души (ибо дорого), а в рассуждении вкуса дает не так чтобы очень много, так что советую использовать смесь. Удивительные результаты дает использование свиного сала. Возьмите кусок сырого сала, отрежьте шкурку, тонко нарежьте жир и поместите его в разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла.

Используем свиное сало, чтобы пожарить картошку

Можно готовить его до победного конца, то есть пока не образуются хрустящие шкварки — или обжарить слегка и осторожно, чтобы сало не успело стать жестким. Шкварки, допустим, можно извлечь из вытопившегося жира, посолить и употребить под холодную водку. Слегка же обжаренное сало следует продолжать готовить дальше, уже с картофелем, и прочувствовать красоту уже в готовом блюде.

Какие они аппетитные - готовые шкварки!

Недостаток у использования сала всего один: при жарке оно чадит и отвратительнейшим образом воняет. Так что включайте вытяжку на полную мощность.

Важная деталь: жира, независимо от его состава, должно быть много, и он должен быть разогрет до очень высокой температуры. Чтобы он не перегрелся, можно сделать вот что. Сначала разогрейте саму сковороду на огне чуть сильнее среднего. Поместите на разогретую сковороду жир и убавьте огонь до среднего.

В смеси из разогретого растительного и сливочного масла обжариваем лук, нарезанный кольцами

Температуру, пригодную для жарки картофеля, можно определить, положив в нагревающийся жир кусочек лука или пол-зубчика чеснока — когда начнет шипеть и обжариваться, тогда и нормально (не забудьте удалить тестовый кусочек, иначе сгорит). И вот в этот момент увеличьте огонь до максимума, а через 30-40 секунд положите на сковородку картошку и убавьте огонь опять до среднего.

Выбор картошки для жарки

Очень важно купить картошку именно того сорта, какой предназначен специально для жарки, но как его определить, точно не известно. В супермаркетах продается французский и израильский картофель, на каждом пакете которого ясно указано - запекать, варить или жарить. Проблема исключительно в негуманной цене. На рынках же продавцы, как правило, ничего не знают про эту сторону жизни. Поэтому прежде чем приступать к делу всерьез, попробуйте нарезать и поджарить одну картофелину — если она не расползется в крахмальное месиво, можно жарить и все остальное.

Нарезать картофель для жарки можно кружками (а также их половинками или четвертинками, если картофелины большие) или брусочками; нарезка тонкой соломкой больше подходит для фритюра. Размер нарезки должен быть и крупным, и мелким, но обязательно одинаковым для каждого кусочка — иначе картошка поджарится неоднородно, а хуже этого в кулинарии нет ничего.

Чтобы пожарить картошку, ее сначала надо нарезать: кружками или брусочками

Очищенную и нарезанную картошку надо как следует промыть холодной водой, чтобы смыть с поверхности ломтиков выступивший крахмальный сок; если пренебречь этой процедурой, ломтики склеятся. Затем картошку надо обсушить — просто откиньте ее на дуршлаг и оставьте минут на десять (каждые две-три минуты встряхивайте дуршлаг).

Оставляем промытую картошку в дуршлаге или в сите

Процесс приготовления жареной картошки

Подготовленные ломтики картошки выложите на сковороду с разогретым маслом. Не кладите слишком много, в идеале слой картошки не должен превышать два сантиметра. Сразу же перемешайте — и оставьте в покое, не накрывая крышкой, до тех пор, пока снизу не образуется корочка, то есть минуты на три-четыре.

Возьмите лопатку, перемешайте картошку и оставьте еще на минуты на три. Если вы любите, чтобы картошка была помягче, накройте сковороду крышкой, а если посуше — не накрывайте. Когда корочка образуется и с другой стороны, посолите картошку, перемешайте еще один, последний раз, а через минуту разложите по тарелкам.

Правильная выкладка картошки для жарки на разогретой сковородке

Детали приготовления жареной картошки

К жареной картошке можно добавлять лук, чеснок и грибы. Класть их следует не сразу, а после второго перемешивания, причем грибы надо сначала отварить или отдельно обжарить, чтобы из них вышла лишняя жидкость. Кроме того, превосходно ведет себя разного рода зелень — ее надо класть после добавления соли, а иначе зелень завянет. Главное — не переборщить с добавками.

Добавляем к картошке вареные белые грибы

Мастер-классы от Александра Ильина:

Как приготовить рагу

Если не забираться в исторические дебри, рагу — самая распространенная еда в средней российской семье. Тушеное мясо с картошкой, тушеные куриные ножки с овощами... См. далее...

Мясо по-французски

В любой кулинарной традиции существуют блюда, вызывающие дискуссию внутри этой самой традиции. В русской кухне таких блюд множество, и главное среди них... См. далее...

 Как приготовить солянку

Сборная солянка. Суп, выдуманный в питерских трактирах и ресторанах, чтобы не пропадали даром недоеденные загулявшими гостями нарезочки. См. далее...

Как запекать гуся

Анатомия гуся представляет собой природную аналогию дорожного велосипеда: изобильные кожа да кости, килограмм жира и чуточку мяса.  См. далее...

Как готовить бефстроганов

Что это такое, представляют себе все — к сожалению, не всегда отчетливо. Большинство полагает, что надо взять некое мясо, поколотить его молотком, мелко нарезать...  См. далее...<

Как правильно пожарить картошку на сковороде рецепт с фото пошагово

5 картофелин
1 луковицу
растительное масло
соль

1. Я взяла 5 картофелин, 1 луковицу, растительное масло и соль. Берем хорошо промытый картофель. Очищаем картофель с помощью ножа или овощечистки. Для того чтобы картофель у нас не потемнел кладем его в холодную воду! Очищаем следующие картофельны. Итак, теперь берем картофель и начинаем разрезать. Смотрите картошку можно нарезать разными способами - самое главное чтобы наши дольки не были в толщине больше чем 5-7 миллиметров. Теперь нашу картошку следует промочить и обсушить бумажным полотенцем. Можно сделать это и обычным полотенцем. Половину луковицы порежем на небольшие кубики. Наливаем масло растительное так чтобы оно покрывало на все дно сковороды. Ставим на сильный огонь выше среднего, высыпаем картофель на уже разогретове масло, поправляем. И сейчас мы картофель уже часто не будем перемешивать. Оставляем жариться на этой стороне где-то 3-4 минуты. 2. После переворачиваем на другую сторону и жарим картофель еще 4 минуты. Нашу картошку переворачиваем, аккуратно перемешиваем, чтобы она у нас не развалилась, добавляем лук сверху и оставляем где-то примерно на минуточку перед тем как будем размешивать. Теперь лук размешиваем с картошкой. После того, как мы добавили лук прожарили еще где-то четыре минуты. Сейчас последний раз перемешиваем, жарим еще также минутки 4 и снимаем с огня. Смотрите какая у нас про жареная картошка с золотой корочкой получилась! Посолим и в самом конце на заключительном этапе посыпем все зеленью и украсим нашу картошку! Итак, друзья, наша золотистая супер картошка готова! 3. Давайте с вами повторим ещё раз все правила, с которыми вы сможете пожарить картошку супер классно! Итак, первое: необходимо картошку перед жаркой тщательно промыть от крахмала. Второе: нам важно тоненько порезать наши дольки, или ломтики, или соломку. В общем, ту форму, которую вы будете нарезать. Третье: необходимо перед жаркой картофельные дольки обсушить - для этого возьмите либо обычное полотенце, либо бумажное. Тщательно пожамкайте пожамкайте и начинайте жарить, но жарить непременно нужно на уже раскаленной сковороде с прогретым растительным маслом! Пятое: при жарке картофель не надо часто перемешивать потому, что он может развалиться. Шестое: очень важное правило - это добавление соли! 4. Если вы посолите в начале готовки, то с картошки начнет вытекать жидкость - соль вытягивает из картофеля жидкость и в итоге у вас развалистая картошка получится! Поэтому, ребятки, солим в самом конце! Седьмое правило: это крышка. Крышкой накрывать, в принципе, здесь совершенно не нужно! Потому что, если вы закроете крышкой, то вы начнете также парить картошку внутри и она получится уже не с такой сухой корочкой, с какой все хотят, с хрустящей, а будет развалистый. Будет не так! Вот такие простые советы, которым нужно следовать в процессе жарки картошки. Если вы все таки что то не поняли из данного видео, то читайте подробный рецепт у меня в описании. Также задавайте свои вопросы в комментариях и пишите как жарить картошку! Всем спасибо! Пока пока!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Пошаговый рецепт приготовления жареной картошки на сковороде с фото

1. С начала картошку надо почистить и помыть. Если после чистки и до готовки должно пройти продолжительное время, то картошку просто на воздухе хранить не желательно, за пару часов она темнеет и становится не вкусной. Чтобы этого избежать картошку надо положить в кастрюлю и залить холодной водой, в таком состоянии чищеную картошку можно хранить до суток.

01. Чищеная картошка

2. Картофель надо нарезать на примерно равного размера ломтики или соломку, важно чтобы не было выделяющихся толстых и тонких ломтиков, это позволит получить равномерно прожаренную картошку без пригорелых и недожаренных кусков. Толщина должна быть в пределах от 0,5 до 1 сантиметра.

02. Картошка нарезана ломтиками для жарки

3. На сковороду надо налить много рафинированного растительного (подсолнечного) масла. Если налить недостаточно то так вкусно не получится и картошка будет скорее тушеная чем жареная.

03. Много масла (50 грамм) на сковороде

4. Когда масло прогреется надо положить картошку на сковородку и жарить на среднем огне примерно 5 минут. Время обжаривания сильно зависит от количества масла и картошки, от сковороды и плиты поэтому больше стоит ориентироваться не на появление румяной корочки у нижних ломтиков нежели на время.

04. Обжаривание картошки на сковороде без крышки

5. После того как нижний слой подрумянился картошку надо перемешать (желательно перевернуть, но это практически не выполнимо) накрыть крышкой. Крышкой можно не накрывать если картошки мало, крышка нужна что бы картошка прогрелась равномерно и не было недожаренной. С самого начала жарки крышку не стоит ставить чтобы испарилась излишняя влага которая неизбежно попадет на сковородку.

05. Продолжение жарки под крышкой

6. Картошку надо помешать два - три раза так, чтобы она не подгорала снизу. Время приготовления примерно составляет 15 - 20 минут. Перед тем как блюдо будет готово надо посолить, добавить (по желанию) специи жареный лук или грибы и перемешать.

06. Готовая картошка на сковородке со специями (розмарин)

Сама по себе жареная картошка - вкусное блюдо, но лучше всего использовать ее в качестве гарнира к блюдам из мяса, рыбы и птицы.

07. Картошка на тарелке с жареной свининой

Как приготовить картошку на сковороде: пожарить, потушить, запечь

Картофель – универсальное блюдо, которое придется по вкусу всем. Готовить его можно самыми разнообразными способами: тушить, запекать, жарить, использовать в качестве добавок мясо, овощи и грибы. Такие блюда никого не оставят равнодушными. И все это можно сделать, имея в арсенале лишь одну сковороду. Здесь даже не нужно знать никаких хитростей, лишь пару советов, которые помогут достичь хороших результатов при приготовлении картошки на сковороде, а в итоге вы получите поистине гастрономическое удовольствие.

Содержание:

  1. Как жарить картошку на сковороде
  2. Как потушить картофель в сковороде
  3. Как запечь картошку на сковороде

К слову, хочется заметить, что в данном способе приготовления нет особых недостатков. Если захотели жареный картофель, используйте масло, захотели тушеный, подлейте водички, и при этом не нужно использовать и марать другую посуду.

Как правильно жарить картофель на сковороде

Казалось бы, что сложного в том, чтобы пожарить картофель? Но получить идеально зажаренную корочку и мягкую серединку не всем по силам. Так в чем же секрет? Давайте разберемся.

Для того, чтобы пожарить картошку, ее прежде всего нужно правильно выбрать. Чтобы картофель не развалился во время приготовления, нужно выбирать менее крахмальные сорта. Если же такого не нашлось поблизости, не беда. Избавится от излишков крахмала поможет простой способ. Очищенный картофель кладут в холодную воду на несколько часов. После чего его моют под проточной водой и нарезают.

Нарезке тоже следует уделить особое внимание. Многие предпочитают резать картофель кубиками или тонкими полукольцами, но так у вас никогда не получится идеальный вкус жареной картошки. Нарезать следует брусочками, как на фри. Следите за тем, чтобы они по возможности были одинаковой толщины, иначе какой-то кусочек пересушится, а другой получится сыроват.

Жарить следует на большом количестве разогретого масла. Чтобы картофель получился в меру хрустящим, не стоит закладывать большое его количество на сковороду. Перемешивайте как можно реже, чтобы в итоге не получить жареное пюре, а солите в самом конце.

Вместо растительного масла, можно использовать мелко нарезанное сало, но подождать, пока оно немного растопится, а потом уже класть картофель. Также можно использовать свиной, утиный или куриный перетопленный жир.

Если любите картофель с луком или чесноком, его также можно добавить, только в самом конце. Минут за 5-7 до конца приготовления.

Пожарить картофель в сковороде можно и с кожурой, только для этого его нужно хорошенько вымыть, удалить глазки и разрезать на 4 части. Перед жаркой, его хорошенько просушить, а в конце приготовления щедро сдобрить свежим мелко нарубленным укропом.

Как тушить картофель в сковороде

Для того, чтобы потушить картофель в сковороде, для начала вам необходимо определиться, с чем вы будете его готовить. Если это самостоятельное блюдо, то картофель просто обжаривается на сковороде, заливается бульоном или водой и тушится под закрытой крышкой до испарения жидкости.

Нарезка для тушения осуществляется крупными кубиками или четвертинками. Картофель используют тот, который больше всего нравится. Некоторые любят тот, который разваривается, а некоторые предпочитают цельный и более упругий.

Если собираетесь тушить картофель с мясом, то изначально лучше обжарить мясо до полуготовности, так как оно готовится немного дольше, а после уже класть корнеплод. Для любителей юшки: добавляйте чуть больше жидкости или подливайте в процессе готовки.

Тушить картофель с овощами также просто: можете положить все овощи сразу, а можете закладывать по очереди: сначала картофель, потом все остальное.

Запекаем картофель на сковороде

Чтобы запечь картофель на сковороде, у вас должно быть, по крайней мере, 2 необходимых вещи:

  • сковорода со съемной ручкой или с ручкой, которая выдерживает высокие температуры;
  • духовой шкаф.

Дальше можно включить полет фантазии и приступать к приготовлению. Если вы любите печеный картофель, запекайте его целиком, щедро натерев растительным маслом и солью. Можно добавить любимых ароматных трав, которые придадут блюду неповторимый вкус.

Если у вас остался картофель в мундире, то его можно разрезать пополам, вырезать серединку, смешать ее с беконом и зеленью, наполнить получившиеся картофельные лодочки, сверху посыпать сыром и отправить в духовку до зарумянивания сырной корочки.

Чтобы приготовить вкусный ужин для всей семьи в сковороде, можно сделать отличную картофельную запеканку с мясом и овощами. Чтобы мясо внизу не подгорело, заполните дно сковороды луком, нарезанным кольцами или полукольцами. Сверху кладите мясо, а после картофель, нарезанный тонкими слайсами. В качестве соуса или маринада можно использовать майонез с чесноком или сметану, взбитую с яйцом. Также можно дополнить запеканку овощами, такими как кабачок, баклажан и помидор.

Как видите, возможностей приготовить картофель, имея только сковороду, просто масса. Для этого только включите свою фантазию, и у вас все получится!

Картошка по-деревенски на сковороде: пошаговый рецепт с фото

Самое вкусное и быстрое, что можно сделать с картофелем – порезать его крупными ломтиками и поджарить до румяной корочки. Это идеальный гарнир под любое основное блюдо. Такой способ приготовления принято называть деревенским, из-за его простоты и доступности ингредиентов. Но я пока не встречала ни одного городского жителя, кто бы посчитал его невкусным. Самой аппетитной, на мой взгляд, получается картошка по-деревенски на сковороде. Рецепт с фото пошагово описывает технологию приготовления, но существует несколько «хитростей», о которых я в нем не упомянула, чтобы не отвлекать вас от готовки. Вот основные:

  • Важен сорт овоща. Выбирайте клубни с умеренным содержанием крахмала. Тогда кусочки будут хорошо держать форму, получатся мягкими внутри и хрустящими снаружи.
  • Картофелю на сковородке нужен простор. То есть готовить за 1 заход желательно на более 2-3 порций, чтобы ломтики размещались 1 слой. Тогда корочка выйдет равномерной, красивой, не будут попадаться сырые или пережаренные дольки.
  • Чтобы снизить жирность блюда, используйте для жарки сковороду с антипригарным покрытием.
  • Свежие специи добавляйте за несколько минут до готовности. Иначе они начнут пригорать и дадут неприятную горчинку.

А еще предлагаю посмотреть несколько подробных рецептов деревенской картошки в духовке. Они выручат, если нужно приготовить сразу большую порцию золотистых ломтиков.

Ингредиенты (на 2 порции):

картофель небольшого размера – 8 шт.растительное масло/свиное сало – 70 мл/80-100 г
соль поваренная – 1/2 ч. л.молотая паприка – щепотка
прованские травы – 1/2 ч. л.куркума – 1/3 ч. л.
свежий чеснок – 1 зубчикколбаса, сырое мясо, копченая грудинка – 100 г (по желанию)

Как приготовить румяную картошку с мясом или колбасой по-деревенски (пошаговый рецепт с фото):

-1-

Обычно картофель в деревне «свой» – экологически чистый, выращенный на собственном огороде. Поэтому его часто готовят прямо в кожуре. Но если картошечка куплена на рынке или в магазине, ее лучше почистить. Выбирайте ровные, небольшие клубни без изъянов – зелени, ростков, следов от насекомых-вредителей. Любые дефекты аккуратно удалите ножом. Помойте картошку, потрите грубой щеткой (особенно, если предполагается приготовление в «мундире»). Просушите.

-2-

Каждую картофелину разрежьте на 4-8 частей (в зависимости от их величины). Также картошку для приготовления в деревенском стиле режут толстыми брусочками или кружочками.

-3-

Добавьте к долькам картофеля соль и специи (кроме чеснока) по вкусу. Кроме обозначенных выше, подойдут: сушеный укроп, петрушка, тимьян, розмарин, орагано, смесь карри, сухая аджика, горчица в порошке или зернах. Перемешайте.

-4-

Чтобы блюдо получилось более домашним и сытным, я добавила к картошке немного домашней колбасы. Вместо колбасных изделий можете положить подкопченную свиную корейку или нарезанное небольшими кусочками мясо (свинину, курицу, говядину). Колбасу я жарила на небольшом количестве деревенского, ароматного, нерафинированного масла. Обжарьте мясной продукт до румяной корочки. Снимите со сковороды. На оставшемся жире продолжите жарить картошку.

Кстати:

Вместо масла для жарки можете использовать сало. Нарежьте чуть подмороженный продукт небольшими кусочками. Обжарьте на небольшом огне на сухой сковородке, чтобы вытопился жир. Получившиеся шкварки уберите (их можно будет добавить в картофель в самом конце жарки). Вытопленный смалец используйте для обжарки картофеля.

-5-

Поскольку картошка нарезана довольно крупно, по-деревенски, по-простому, да еще и в кожуре, жарить ее необходимо на медленном огне и под крышкой. Только так полноценно приготовится серединка. Высыпьте картофельные кусочки в сковороду с хорошо разогретым растительным или животным жиром. Накройте крышку. Прикрутите конфорку до минимума. Готовьте 10-15 минут. Перемешайте. Обжаривайте до готовности. Чтобы ломтики остались целыми и красивыми, перемешивать блюдо желательно не более 3 раз.

Когда картошечка покроется равномерной хрустящей золотистой корочкой, попробуйте ее на готовность. Мягкая? Значит, блюдо почти готово. Добавьте в сковородку ранее обжаренную колбасу или мясо. Всыпьте измельченный чеснок. Аккуратно перемешайте. Потомите еще 1-2 минуты. Готово!

-6-

Перед подачей можете посыпать картошку рубленой зеленью – петрушкой, луком, укропом.

Приятного!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Жареная картошка - Фото-рецепты пошагового приготовления

Ингредиенты для  приготовления вкусной жареной картошки:

хорошая толстостенная чугунная сковорода,
картофель,
соль,
растительное масло рафинированное или свиной жир.

Мало кто знает, что секрет приготовления самой вкусной жареной картошки - в хорошей сковороде. Сковорода должна быть толстостенной, лучше чугунной, с плотно закрывающейся крышкой. С покрытием или без - это уже ваш выбор. Лично я пользуюсь обычной чугунной сковородой и картошечка получается что надо.

Рецепт приготовления вкусной жареной картошки:

Картофель почистить, порезать соломкой и промокнуть от излишней влаги и крахмала бумажным полотенцем. Посолить и стряхнуть лишнюю соль.

Сковороду раскалить, налить на нее растительное масло слоем около 2 мм (масла должно быть достаточно, чтобы не было необходимости добавлять его во время жарки). Можно воспользоваться и свиным жиром, если не боитесь холестерина. Немного подогреть масло или жир и выложить в сковороду картошку. Картофеля должно быть не более 2/3 сковороды, иначе он плохо прожарится. Закрыть крышкой. Жарить на среднем огне 10 минут.

Через 10 минут картошку аккуратно перемешать, поднимая поджареные брусочки со дна сковороды и перемещая их в верхние слои.
Сверху картофель посыпать порезанным полукольцами луком. Снова закрыть крышкой и жарить еще 10 минут, затем снова перемешать и закрыть крышкой.

Через пару минут выключить огонь и, не открывая крышки, дать постоять так сковороде минут 5-10. Любители жареного лука могут добавить его в картошку уже слегка обжаренным.

Подать простую жареную картошку с обыкновенными помидорками, консервированными в собственном соку, или со сметанкой и зеленью, или (летом и осенью) с салатиком из свежих овощей.

Уточню на всякий случай, что в тонкостенной алюминевой или жестяной сковороде во-первых, нужно будет увеличить время приготовления картофеля, во-вторых - картошка все равно не получится такая вкусная, как в чугунной. в-третьих  - и порядок жарки будет другой.

Как жарить картошку на сковороде


Хрустящая жареная картошечка — секреты приготовления

Превратилась в малоаппетитное месиво, пригорела, полусырая – эти разные проблемы неудачной жареной картошки известны многим. Сложно ли избежать таких бед малоопытным кулинарам?

Раскроем секреты приготовления картошки, маленькие хитрости, которые сделают любимое блюдо вкусным и аппетитным, порадуют едоков и вызовут восхищение хозяйкой.

Содержание статьи

Какие корнеплоды лучше выбрать для жарки?

Картофель, как все овощи, имеет множество сортов, которые различаются содержанием полезных веществ, в том числе крахмала.

Замечательно подходящий для пюре овощ с большим содержанием крахмала для жарки лучше не использовать. После поджаривания кусочки потеряют форму, корочка не образуется.

Хорошо подходят сорта со средним или малым содержанием крахмала. Они могут иметь красную или желтую шкурку, мякоть на разрезе белого или желтоватого цвета.

Определить, насколько велико количество крахмала, можно, разрезав клубень. Половинки нужно потереть друг о друга. Если они не склеиваются при трении, на срезе появилась вода – крахмала немного.

Сорта различаются вкусом, некоторые имеют сладковатый привкус. Впрочем, выбрать сорт обычно могут только дачники перед посадкой. Большинство жарит то, что продается в соседнем супермаркете.

На каком масле лучше жарить?

Традиционно считается, что лучшим для приготовления блюда является растительное масло. Поскольку ингредиентов в блюде немного, то вкус готового продукта во многом будет зависеть от масла.

Наиболее подходящие варианты:

  • растительное – рафинированное или нерафинированное;
  • оливковое;
  • свиной жир;
  • топленое.

Диетологи считают, что рафинированное масло при жарке выделяет меньше вредных веществ, к тому же оно не меняет вкус блюда.

Сливочное масло при нагреве дает хлопья, которые пригорают. Корнеплод в результате раскисает, ломтики целыми не получаются, но блюдо приобретает более нежный вкус. Многие готовят на смеси растительного рафинированного и сливочного масла.

Чтобы сделать жареную картошку вкуснее, растительное масло ароматизируют приправами, например, чесноком, который потом удаляют.

Нарезка картошки — имеет ли значение?

Форма кусочков больше имеет эстетическое предназначение, чем вкусовое. Главное условие хорошей нарезки – одинаковый размер, не слишком крупный, если блюдо не будут доводить в духовке.

Возможные варианты нарезки:

  • кружочками;
  • соломкой;
  • дольками;
  • ломтиками;
  • кубиками.

Если картофель готовят на гарнир, то традиционно считается:

  • соломку подают к бифштексам, рубленым котлетам;
  • брусочками гарнируют стейки, рыбные и мясные;
  • кружочками дополняют рыбные блюда;
  • к запеканкам из мяса хороши брусочки.

Если нужно быстро пожарить картошку для еды, форму можно выбрать любую, так как удобно резать хозяйке.

Как приготовить картофель с золотистой корочкой?

Румяная корочка – мечта всех любителей жареной картошечки. Как получить хрустящий бочок на ломтиках, а не измятую массу?

Рассмотрим пошаговый план, как пожарить картошку на сковороде с золотистой корочкой:

  1. Для жарки лучше всего использовать толстостенные сковородки с большим дном. Материал – чугун, тяжелая сталь. На антипригарных покрытиях вкусный картофель не получается. Выбор правильной посуды для жарки – первый шаг к хрустящим ломтикам.
  2. Кусочки должны быть одинакового размера, не тонкие, иначе они сгорят и пересушатся, и не толстые (будут полусырыми). Если картофель содержит много крахмала, его можно выдержать порезанным в воде около 30 минут.
  3. Чтобы ломтики румянились, их перед жаркой нужно просушить. Для этого порезанные кусочки откидывают на любое полотенце – из ткани или бумажное. Осторожно просушивают и проветривают на воздухе.
  4. Масло вливают на сковороду и прогревают, не допуская задымления. После опускания пробного ломтика масло должно закипеть.
  5. Один из самых важных моментов удачного результата – картофель должен лежать на сковороде тонким слоем – в 3-4 ломтика. При толстом слое потребуется долгое время для прожаривания всего объема, придется часто мешать. Часть останется бледной, кусочки переломаются.
  6. Высыпать просушенные брусочки в разогретое масло. Уменьшить огонь до чуть меньше среднего. Перевернуть массу, когда нижний слой начнет румяниться. Мешать блюдо нужно только при зарумянивании нижнего слоя. Всего 4-5 раз за готовку.
  7. Если картофеля все-таки много, после 2-3 перемешиваний следует накрыть сковороду крышкой не очень плотно. Ближе к готовности крышку снимают и дожаривают без нее.
  8. Солят картофель уже готовым, за 2-3 минуты до готовности перед последним перемешиванием. Соль лучше брать мелкую, чтобы она лучше растворилась. Раннее введение соли деформирует кусочки корнеплода, мешает хорошо зажариться.

Сколько жарить картошку, зависит от высоты слоя и использования крышки. Если все сделано по рекомендациям, уйдет около 25 минут.

Готовый овощ едят сразу после приготовления, в домашних условиях часто со сковородки. Повторный разогрев сильно ухудшает вкусовые качества, кусочки становятся серыми, а не золотыми, меняется запах.

Как вкусно пожарить картошку на сковороде — видео от Ильи Лазерсона:

Рецепты

Ввод дополнительных ингредиентов в жарящийся картофель позволяет изменить вкус, сделать блюдо более сытным, превратить в настоящий обед или ужин. Существуют самые разные дополнения, наиболее традиционными считаются лук, разные виды мясных продуктов, специи.

Особенно актуальными эти дополнения являются в том случае, когда корнеплод не отличается хорошим вкусом, что бывает часто при покупках в супермаркетах.

Готовку проводят по двум основным схемам:

  1. Ингредиенты готовят отдельно друг от друга и соединяют за 5-7 минут до окончания жарки – этот способ хорош для новичков.
  2. Продукты соединяют сырыми и жарят вместе. В этом случае нужно хорошо знать сроки приготовления каждого, чтобы к готовности они подошли вместе.

Рассмотрим, как лучше пожарить картошку с разными ингредиентами.

Жареная картошка с грибами

Традиционное русское блюдо готовится просто и быстро.

Продукты:

  • Картофель – около 1 кг;
  • Грибы – 300-400 граммов;
  • Лук – 2 штуки.

Готовят первыми грибы, так как их качество при разогревании не ухудшается. Хорошо промыть и высушить грибы, нарезать при необходимости. Выложить в сотейник, влить 2 ложки любимого масла, соль, выпарить лишнюю влагу, когда начнут румяниться, добавить измельченный лук. Довести до готовности.

На другой сковородке пожарить порезанный мелкими брусочками корнеплод описанным выше способом. За 3 минуты до готовности картофеля, когда его уже посолили, ввести грибную зажарку. Хорошо размешать, на самом слабом огне прогреть 3-5 минут.

Картошка, пожаренная с мясом

Введение мяса при жарке улучшает вкус корнеплода, делает блюдо сытным и вкусным.

Состав:

  • мясо (свинина, курица, индейка, говядина) – 300 граммов;
  • картофель – 450 граммов;
  • лук – 1 штука.

Мясо нужно предварительно приготовить – пожарить, отварить, запечь. Нарезать кусочками размером с картофельные ломтики. Мясо не должно быть пересушенным или жестким. Очень улучшит вкус небольшое содержание жира на ломтиках.

Правила приготовления такие:

  1. Нарезанный корнеплод закладывают на разогретую сковороду и жарят 10 минут до полуготовности.
  2. Вводят лук и соль, жарят еще 3-4 минуты.
  3. Добавляют мясо, перемешивают.
  4. На слабом огне жареную картошку доводят до готовности. Добавляют чеснок, другие специи по вкусу.

После приготовления нужно дать блюду отстояться 5-7 минут. Лучше крышку снять, чтобы картошка не потела.

Видео-рецепт:

Картошка, жаренная на сале

Корнеплод, приготовленный на сале, имеет специфический запах. Но многие именно этот вариант блюда считают идеальным. В холодное зимнее время сало дает долгое тепло, пища переваривается медленно и надежно согревает.

Состав:

  • корнеплоды – 1 кг;
  • сало с прослойкой – 100-150 г;
  • лук – 2 штуки.

С сала снять шкурку, нарезать ломтиками толщиной 2-5 мм. Выложить на сухую сковороду и вытопить. Если в готовом блюде кусочки сала нежелательны или они пережарены, вынуть их шумовкой.

Любители сала вынимать кусочки не станут. Подготовленные ломтики овоща высыпают в кипящий жир и жарят обычным способом. За 7 минут до готовности вводят лук и дожаривают. К этому блюду хорошо подойдет чеснок, который кладут прямо в тарелки.

Видео-рецепт:

Картошка с луком

Пожарить картошку с луком на сковороде легко, если знать несколько маленьких хитростей.

Начальный этап обжаривания такой же, как при простом приготовлении. Корнеплод чистят, моют, режут одинаковыми кусочками. Обсушивают и выкладывают на разогретую сковородку.

Когда до окончания остается 10 минут вводят, порезанный лук. На 1 кг корнеплода берут 1-2 луковицы.

Основные тонкости готовки:

  1. Огонь должен быть около среднего.
  2. Чтобы лук не получился сырым, нужно прикрывать посуду крышкой.
  3. Чтобы не пригорел – регулярно помешивать, так как лук горит быстрее, чем корнеплод.
  4. Отметим, что многие хозяйки предпочитают поджаривать лук отдельно, доводя до нужной степени зарумянивания. В этом случае продукты соединяют при готовности и перемешивают до выключения огня.

У неопытных хозяек лук может приобрести неприятный привкус горелого или остаться хрустящим и полусырым.

Картошка в мундирах жареная

Гораздо проще и быстрее обжарить вареную картошку, которая приготовлена для салатов и осталась от праздничного застолья. Ее готовят со шкуркой или без нее, нарезая кружочками или ломтиками.

Рассмотрим рецепт приготовления вкуснейшей картошки с поджаркой.

Состав:

  • Молодой картофель – 1 кг;
  • Лук, морковь – по 1 штуке;
  • Укроп, петрушка.

Отварить молодой мелкий картофель в мундире. Порезать лук, измельчить морковь. Сделать зажарку на сковородке на растительном масле.

Готовые корнеплоды слегка придавить ножом, выложить в кипящее масло, зарумянить. Поскольку продукт отварной, жарить можно недолго. Ввести сверху зажарку, перемешать, хорошо прогреть вместе. При подаче посыпать нарезанной зеленью.

С чем есть жареный картофель?

Блюдо используют в качестве гарнира к рыбе и мясу, а также как основное с салатами и солениями. Выбор дополнений зависит от сезона и возможностей.

В зимнее время в ход идут соленья:

Заготовки дополняются репчатым луком и зеленью.

Многие любят жареный овощ сочетать с соленой и маринованной рыбой, традиционной селедкой с луком.

Поджаренная картошка – тяжелая пища. Чтобы снизить калорийность и облегчить переваривание при проблемах с ЖКТ, лучшими вариантами дополнений к блюду считаются:

  • свежие овощные салаты – из помидоров, огурцов, капусты, редиса;
  • паровые или отварные мясо, птица, рыба.

Эти продукты не создадут дополнительной нагрузки на пищеварительную систему и хорошо подходят к жареному картофелю.

Полезные советы

Еще несколько советов, как вкусно пожарить картошку на сковороде и получить массу удовольствия от любимого блюда:

  1. Калорийность растительного масла (899) и свиного жира (871) практически одинаковая. Не стоит отказывать себе в любимом сале, если так картофель кажется вкуснее.
  2. Жареный картофель относят к калорийной пище. Чтобы калорийность снизить, сторонники здорового питания предлагают просушить его от лишнего масла на бумажном полотенце. Достаточно просто наклонить сковородку после приготовления, чтобы жир стек в одну сторону, передвинув картофель на возвышение и потом раскладывать по тарелкам. Излишки масла не впитаются в готовое блюдо.
  3. Специи способны дополнить вкус картофеля. Используются тмин, розмарин, чеснок, фенхель, лук, тимьян, укроп, петрушка, куркума.
  4. Тем, кто следит за фигурой, нужно перед жаркой предварительно отваривать корнеплод. Так он впитывает меньше жира.
  5. Готовый картофель нужно есть сразу после поджаривания, так как подогрев значительно ухудшает вкусовые качества.
  6. Масло нужно наливать, чтобы его высота составляла 5-6 мм. Лучше влить весь объем сразу, не добавлять по мере приготовления.
  7. Нельзя жарить картофель в старом, уже использованном масле. Для каждого приготовления – только свежее.

Насильно внедренный Петром I картофель постепенно превратился в любимый всеми овощ. За долгие годы накопилось множество рецептов жареной картошки. У каждой хозяйки есть свои собственные секреты и предпочтения.

Картошку жарят с яблоками, травами, печенью, яйцами, сметаной. Кроме традиционных дополнений, используется множество ингредиентов на любителя.

Жареная картошка хороша всем – недорогое, доступное всем блюдо, которое можно приготовить на скорую руку. При приготовлении можно проявить творчество и создать настоящий шедевр, найдя новые сочетания продуктов и удивив близких.

Как жарить картошку на сковороде

Под словом искусство нужно понимать не только кино, театр и другие духовные ценности, но и кулинарию, которой тоже можно любоваться. В рационе человека много продуктов, среди которых есть продукты животного происхождения, а также продукты растительного происхождения. Картошка не последняя, ​​если не первая. В этой статье мы поговорим о том, как жарить картофель на сковороде.

В первую очередь необходимо промыть, очистить от земли необходимое количество картофеля, оставшееся после перекопки.Кстати, если картофель содержать в чистоте, то это нехорошо, лучше, чтобы земля осталась. Так он держится дольше, меньше гниет и пока содержит полезные вещества. Теперь необходимо очистить и опустить в холодную воду.

Возьмите кастрюлю и поставьте ее на плиту или газовую горелку. Если на плите, то ставь на единицу, то есть самый слабый режим. Влейте подсолнечное масло и постарайтесь распределить его по поверхности. Если масла мало, картошка пригорит, если много - не будет такой вкусной.Наверняка почти все умеют жарить картошку на сковороде, но не все осознают, что это можно делать по-разному.

Картофель нарезать как угодно: соломкой, ломтиками или треугольниками, перелить в сковороду, стараясь распределить равномерно. Необязательно чистить картофель больше, чем он находится на сковороде. Иначе при помешивании половина окажется на полу. Заливаем картошку и начинаем жарить на медленном огне. Между смешениями накрывают. Примерно пять-семь минут до готовности посыпать солью.Соль добавить по вкусу. Это для всех. Теперь нужно проверить готовность картошки. Если он размяк, - да, пусть даже жестковато, тушить придется. Теперь вы знаете, как запечь картошку на сковороде в простом варианте. Рассмотрим другие методы.

Рекомендуется

Почему происходит кристаллизация меда?

Рано или поздно натуральный мед любого сорта начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев. У каждого сорта этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, прочная масса, рапс сорта h...

Петух на палке. Рецепт вкуснейшего угощения

Петух на палке - рецепт из Советского Союза. Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой ...

Легкий и вкусный пирог с курицей и картошкой

Для приготовления тортов подходит для любого теста - дрожжевого, песочного, слоеного или свежего. Самый простой рецепт - это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей.Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать ...

Очень вкусный картофель, получаемый с луком. Также очистите и нашинкуйте картофель. Перед сковородой сварить лук. Для этого потребуется две-три средних луковицы. Кто-то знает, как иначе жарить картошку с луком. Наверное, в каждой семье есть свой рецепт. Это только один из них. Лук нарезаем кольцами, а можно и просто мелко. Обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Затем на другой сковороде сварить картофель. И как только он размягчится, залить обжаренный лук и оставить на некоторое время с плиты, пройтись.В процессе приготовления необходимо добавить соль по вкусу.

Как жарить картошку с грибами? Сначала в сковороду кладем картофель и обжариваем, время от времени помешивая. После того, как я перемешала второй раз, можно добавить грибы. Первые грибы следует отварить, удалив тем самым лишнюю влагу, иначе получится уже тушеный картофель с грибами - совсем другое блюдо. Вы также можете их предварительно обжарить. Это зависит от выбранных вами грибов. Если добавить зелень, печеный картофель получится намного вкуснее.А зелень добавляется перед засолкой блюда, иначе оно потеряет форму.

Рассмотрим другой вариант. Как поджарить картофель на сковороде, чтобы он стал хрустящим? Если вы любите картошку с жареной корочкой и сушеную, при варке ее необходимо разложить на сковороде тонким слоем (до полутора-двух сантиметров). Накрывать сковороду крышкой не обязательно. Проверив и убедившись, что на дне образовалась корочка, поджарить по вкусу.

Жарить картофель лучше всего на чугунной сковороде с толстым дном.Тепло от конфорок нагревает центральную часть, а толстое дно, поглощая это тепло, распределяет его по всей площади и удерживает. Неважно, что эту фритюрницу греет дольше, но картошка в ней получается вкусной.

.

Как жарить картофель на сковороде ▷ Legit.ng

В сегодняшней статье мы научим вас жарить картофель, чтобы получить наилучший результат. С одной стороны, жареный картофель - самое простое блюдо, но с другой стороны, у него есть некоторые плюсы и минусы, которые помогут вам приготовить блюдо профессионально.

How to fry potatoes on a pan

Фото: thespruceeats.com
Источник: Depositphotos

Как лучше жарить картофель

Жареный ароматный хрустящий картофель - быстрое и простое блюдо, полюбившееся многим.Но не все знают секреты правильной жарки картофеля. Многочисленные проблемы с прилипанием и пригоранием картофеля к сковороде. Чтобы избежать подобных кухонных провалов при приготовлении жареного картофеля, научитесь кулинарным хитростям здесь!

Во-первых, нужно понимать, что разные сорта картофеля имеют разное время приготовления. Поэтому, если вы хотите, чтобы он прожарился равномерно, вам нужно обжарить такой же сорт картофеля. Чтобы картофель получился идеальным, необходимо удалить из него излишки крахмала.Для этого замочите нарезанный картофель в холодной воде примерно на час перед приготовлением, а затем вытрите его бумажным полотенцем.

Два способа приготовить рис с фасолью по-нигерийски How to fry potatoes

Фото: playbuzz.com
Источник: Depositphotos

Второй шаг к идеальному жареному картофелю - это способ его нарезки. Техника нарезки картофеля несложная. Но в любом случае нужно быть очень осторожным, чтобы не поранить пальцы. Острые ножи и удобные разделочные доски станут для вас лучшими помощниками!

Картофель можно нарезать или нарезать соломкой.Картофель будет хрустящим и обжаренным с золотистой корочкой. Если нарезать картофель небольшими кубиками, он будет подрумяненным, но более мягким и сочным. Вы можете использовать специальный режущий инструмент, если он у вас есть. Такое устройство позволит намного проще разрезать клубни картофеля на одинаково большие или тонкие кусочки.

Чтобы правильно обжарить картофель, выполните эту простую процедуру. Когда масло хорошо нагреется и даст немного дыма, выложить картофель на сковороду и варить пару минут на сильном огне без крышки.

Узнайте, как лучше и проще приготовить домашний хлеб! How to cook fried potatoes

Фото: anyaseats.com
Источник: Depositphotos

Переверните ломтики картофеля и уменьшите температуру до среднего. Время от времени перемешивайте картофель, пока он не подрумянится. Затем посолите и приправьте кусочки в конце жарки, чтобы кусочки не слипались.

Вы получите хрустящий и жареный картофель, если воспользуетесь сковородой с толстыми стенками. Он равномерно прогреет картофель со всех сторон.Еще один совет, как сделать жареный картофель еще вкуснее. Для этого можно предварительно заправить масло для жарки чесноком (молотым или измельченным), перцем, мускатным орехом или любыми другими специями на свой вкус.

Как жарить сладкий картофель

Сладкий картофель можно жарить по-разному. И каждый подарит вам вкусное и питательное блюдо, которое вам обязательно понравится. Давайте посмотрим на несколько простых рецептов со сладким картофелем. Для первого нам потребуются такие ингредиента:

Как сделать рыбный рулет в Нигерии Sweet potato fries

Фото: кулинария.nytimes.com
Источник: Depositphotos

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Рецепты ирландского картофеля для младенцев

  • сладкий картофель - 2
  • лук - 1
  • молотый кайенский перец (чили) - 1/4 чайной ложки
  • помидора - 1
  • сладкий перец - 1
  • куриные яйца - 2
  • кинза (или кориандр) - 2 чайные ложки
  • соль - две щепотки

Приготовление:

Fried sweet potato

Фото: unsplash.com
Источник:

Depositphotos Добавьте соль и перец в масло для жарки.Разогрейте его на сковороде. Когда масло станет достаточно горячим, убавьте огонь до среднего и добавьте картофель в сковороду. Также добавьте к картофелю нарезанный лук.

Накройте сковороду крышкой и обжаривайте картофель около 5 минут, пока сладкий картофель не станет мягче. Снимите крышку и жарьте еще пару минут, пока она не станет золотистой.

После этого добавить нарезанный помидор и перец. Обжаривайте все ингредиенты около 4 минут, постоянно все перемешивая.Затем сделайте ложкой небольшое отверстие внутри сковороды и влейте в него яйцо. Снова накройте сковороду крышкой и варите до готовности яйца. Когда все будет готово, добавьте в блюдо кориандр или кинзу, и все готово к подаче.

Легкие рецепты песочного печенья для всех

Как жарить чипсы из сладкого картофеля

Sweet potato chips

Фото: thespruceeats.com
Источник: Depositphotos

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Три лучших рецепта батата в Нигерии

Домашние чипсы из сладкого картофеля - гораздо более здоровая альтернатива картофельным чипсам, купленным в магазине, которые во фритюре содержат больше соли, калорий и жира.Чтобы приготовить чипсы из сладкого картофеля, нарежьте картофель очень тонкими круглыми ломтиками и хорошо разогрейте сковороду.

Посыпать специями ломтики сладкого картофеля, выложить их на сковороду, накрыть бумагой для выпечки, и готовить, пока они не станут хрустящими с обеих сторон. Этот процесс займет около 25-30 минут. За это время картофельные чипсы необходимо перевернуть, чтобы они равномерно подрумянились с двух сторон.

Как приготовить картофель фри со сладким картофелем

Картофель фри со сладким картофелем станет отличным вариантом для тех, кто устал от обычного жареного картофеля.К тому же домашний картофель фри будет намного полезнее и вкуснее.

Жарить акару в пальмовом масле? Что может быть проще! French fries

Фото: unsplash.com
Источник: Depositphotos

Чтобы приготовить картофель фри со сладким картофелем, нарежьте его полосками средней толщины. Не делайте их слишком тонкими с самого начала, так как они могут сесть во время жарки. Перед приготовлением положите нарезанный картофель в холодную воду примерно на 15-20 минут. Это поможет удалить из них лишний крахмал. Это сделает ваш картофель фри более хрустящим.Теперь налейте масло в глубокую сковороду, чтобы покрыть примерно 2-2,5 см ее объема.

Пока масло нагревается, обсушите ломтики сладкого картофеля бумажным полотенцем и медленно опустите их по одному в сковороду с горячим маслом. Жарьте сладкий картофель на сильном огне около 5 минут или пока он не станет золотисто-коричневого цвета. Когда картофель будет готов, выложите его на тарелку бумажным полотенцем, чтобы смыть излишки масла. Теперь посыпьте его любимой приправой или зеленью, и он готов к подаче.Приятного аппетита!

Как приготовить тосты без тостера?

Итак, это сегодняшняя статья о том, как приготовить картошку на сковороде. Надеемся, вы сочли это полезным и интересным и попробуете хотя бы один из рецептов.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Картофель - это овощ?

.

Как жарить картофель на сковороде с луком, грибами или мясом?

Казалось бы, все умеют жарить на сковороде картошку (с луком, например). Но сколько печалей! То получается на пару, а не жареным, то корочка образуется какая-то невнятная, то вкус неопределенный ... От любимого, пусть и не слишком полезного, блюда иногда даже отказываются.

Не приносите таких жертв! Просто нужно разобраться, как правильно обжарить картошку на сковороде, учесть допущенные ранее ошибки и подарить семье замечательный ужин! Тем более, что в правилах нет ничего сложного.Освоить их довольно легко.

Как жарить картофель на сковороде

Прежде всего, обратите внимание на сковороду. Тефлон можно сразу отложить на что-нибудь другое, так как у него слишком тонкое дно, и нормального прожаривания не получится. Лучшая сковорода - чугунная, но подойдет и другая, только толстодонная.

Идем дальше. Перед тем как жарить картофель на сковороде (с луком, грибами или в пышной изоляции), его необходимо просушить бумажными салфетками.Выделяющаяся из клубней влага препятствует образованию коварной корочки. Но это помогает их погасить.

Еще один секрет - как жарить картошку на сковороде с корочкой: класть нить только в хорошо разогретый жир или масло. Если они не успеют нагреться, кусочки прилипнут, и тогда они снова начнут не варить, а сами париться. Еще одна очень частая ошибка - использование крышки. Сковородку накрыть крышкой - получили мягкий бледный тушеный картофель.

Чтобы получить красивую и крепкую корочку, нужно начать жарку на сильном огне, а взявшись за нее уменьшить до среднего.И не мешайте слишком часто!

И, наконец, сама картошка. Не пускайте молодые клубни - из них тоже может получиться вполне приличная жареная картошка, но все же не наваристая и наваристая. Плюс правильная засолка: соль добавляется в самый конец, так как это также предотвращает замуринивание.

Классический рецепт

Сначала рассмотрим, как жарить картофель на сковороде с луком. Здесь самая частая ошибка - одновременное выливание овощей в миску. Результат плачевный: клубни разваливаются, лук фактически размазан по соломке, вкус оказывается сомнительным.Правильным будет следующий алгоритм:

  • Картофель естественным образом очищают, режут (форма нарезки не важна, но лучше делать тонкие ломтики) и сушат.
  • Масло налило в сковороду.
  • Картофель заливается и обжаривается по всем правилам до получения полноценной золотистой корочки.
  • Ломтики сгребаем в стороны, а покрошенный лук высыпается в центр.

Когда второй ингредиент позолочен, все перемешивается и солится.

Альтернатива жарки

Как бы вы ни старались, всегда есть риск, что сок, выделяющийся из свежего лука, приведет к расслаиванию картофельной соломки, и жаркое не приобретет желаемый цвет. Рассмотрим, как проще жарить картофель на сковороде с луком. В одной посуде нужно варить клубни, а в другой - лук. Когда оба компонента достигают желаемого состояния, их объединяют и оставляют на пару минут на огне для взаимного пропитывания соками друг друга.

Картофель с лесными грибами

Эта доработка очень важна, потому что жарить картофель с грибами на сковороде можно двумя способами. Грибы, которые собирают в лесу, следует предварительно подготовить: при необходимости - очистить, затем - отварить. Далее действуем следующим образом:

  • Клубни обрабатываются описанным выше способом с обязательной сушкой.
  • Нагреваем масло в сосуде с толстым дном и обжариваем соломку, ломтики или кружки почти до готовности.Парша должна покрывать их со всех сторон, но внутри картофель должен оставаться слегка влажным.
  • Маслянистые (лисички, опята) нарезают, выливают в основной продукт и вместе обжаривают пять минут. На этом же этапе блюдо смакуется специями и подсаливается.
Для обогащения вкуса можно добавить в сковороду пару ложек сметаны и все перемешать до растворения. Ужин подан!

Картофель с шампиньонами

Тут подход будет другой.«Домашние» грибы варить не нужно. И сразу же пообещать нельзя, ведь жарить на сковороде картошку с грибами одновременно - значит получить кашу. Так что не поленитесь и используйте сразу два сосуда. На одной сковороде по всем правилам жарят картошку, на другой сначала дают лук, а потом всыпают раскрошенные шампиньоны. Когда оба будут готовы, ингредиенты объединяются в сковороде большего размера, перемешиваются и оставляются. на пару минут под крышкой при выключенном огне, чтобы взять друг у друга ароматизаторы и соки.

Так как сами грибы довольно невкусные, многие хозяйки советуют при запекании добавлять к ним толченый чеснок и / или пряные травы.

Картофель и свинина

Хотите получить сытное и сытное блюдо - Научитесь жарить картофель с мясом на сковороде. Также предпочтительно поэтапное приготовление. Свинину лучше брать из жирных частей тушки, тогда можно обойтись без дополнительных масел, и картофель впитает ее дух.

Кусочек мяса граммов за четыреста нарезокбрусочками.Их выкладывают на сухую сковороду, и огонь сначала делают медленным, чтобы жир растаял. Когда кусочки покроются золотистой хрустящей корочкой, их перекладывают в отдельную посуду и кладут на сковороду, мелко нарезанную большим луком. Жаркое готовят до сочного коричневатого цвета и отправляют в компанию на мясо.

Теперь картофель нарезаем соломкой - на указанное количество свинины понадобится семь штук (среднее значение). Если жира недостаточно, его можно разбавить подсолнечным маслом.Дольки картофеля доводят до румяной готовности, после чего соединяют с отставшими ингредиентами. Посолив, поперчив и посыпав зеленью, блюдо можно подавать на стол.

Вкусные пироги

Многие хозяйки не готовы возиться с выпечкой. Для них подойдет очень простой рецепт. Как быстро и вкусно пожарить пирожки с картошкой на сковороде? Вот очень простое тесто, приготовить которое сможет даже начинающий кулинар, а также простая начинка. Результат просто замечательный! Сначала разберемся с «внутренностями».Для них примерно 500 г картофеля отваривают в замоченной воде, после чего ложкой сливочного масла доводят до состояния пюре. Жаркое готовится из пары луковиц, причем оба компонента равномерно соединяются вместе. В четверть литра нежирного кефира смешать немного соды, два яйца, щепотку соли, две столовые ложки рафинированного масла и ложку сахара.

Замесится плотное, но мягкое тесто (мука уйдет примерно на полкилограмма). Из него скатать шарики, которые замесить в лепешки.Формируются пироги. На сковороде хорошо прогревается подсолнечное масло, в котором жарится кулинарное чудо. Когда получится ровный румянец, емкость накрывают крышкой, а котлеты томятся под ней несколько минут.

.

Как жарить картофель с грибами по-русски

Как жарить картофель с грибами по-русски Как жарить картофель с грибами по-русски - Snapguide
1
2

Если картофель большой, разрежьте его на 4 части, тогда ...

3

Нарежьте ломтики по диагонали не слишком толстыми или слишком тонкими.Если вы нарежете слишком толстый картофель, он не переварится. Если вы нарежете слишком тонко, он будет готовиться слишком быстро и при перемешивании превратится в пюре

4

Если картофель среднего размера, разрежьте его на 3 части вместо 4

5

То же, что и с большим картофелем, нарезать ломтиками по диагонали

6

Заполните сковороду маслом так, чтобы она покрыла дно, затем добавьте картофель.

7

Приправить солью и перцем и перемешать.Дать готовиться на среднем огне без крышки. Дело в том, чтобы подрумянить картофель, время от времени помешивая, прежде чем накрыть сковороду, чтобы он полностью прожарился, хотя

8

Тем временем нарежьте лук

9
10

Не забудьте помешивать картофель, иначе он пригорит

11

На отдельной сковороде подрумянить лук

12

Затем добавить грибы и приправить солью, перцем и чесночным порошком.Готовьте до полной готовности

13

Когда картофель подрумянится почти со всех сторон и станет почти мягким, накройте сковороду крышкой и готовьте до полной готовности. Когда все будет готово, смешайте грибы и картофель, и все будет готово.

14

Я русский, поэтому люблю его как есть, с маринованными помидорами на гарнире

15

Я добавляю яйца к остаткам утром

16

Или вы можете подать его в качестве дополнения к своему бранч-столу (см. Мой гайд о том, как сервировать фуршет для бранча)

горячие клавиши: предыдущий шаг следующий шаг

НРАВИТСЯ ЭТО РУКОВОДСТВО НРАВИТСЯ ЭТО РУКОВОДСТВО

Гордый владелец «Кофе шотс» и «Нут».Мультикультурная мама со склонностью улучшать то, что уже существует, кажется, ничего нового ... но совершенно другое

Калифорния

© 2020 Brit Media, Inc.

Все руководства © 2020 их авторы

Перейдите в Snapguide в браузере на рабочем столе.

В настоящее время мы поддерживаем последние версии:
Chrome, Safari, IE или Firefox.

Или загрузите наше бесплатное приложение для iOS.

Как к

{{50 - data.title.length}}

Начни делать свой гид

.

Жареный картофель - рецепт

Сегодня еще один рецепт божественной картошки. На этот раз это жареный картофель. В рецепте не используется картофель со вчерашнего ужина, одна из причин в том, что у меня никогда не остается лишнего или я им играю. Оказалось необходимо найти быстрый вариант картофеля, т.е. жарить его сразу после приготовления, практически еще горячим. При жарке горячего картофеля учитывайте, что его количество на сковороде ограничено.Если добавить слишком много картофеля, получится пюре. Весь процесс занимает не более 10 минут, поэтому при необходимости картошку лучше обжаривать больше в 2 оборота или на двух сковородах. Когда дело доходит до специй, существует полная свобода. Тем не менее, я всегда рекомендую такие травы, как розмарин, тимьян или майоран. Мы также рекомендуем морскую или каменную соль. Минералы, содержащиеся в этих солях, действительно имеют разный вкус по сравнению с выпаренной солью. По этому рецепту картошка вкусна как в горячем, так и в холодном виде.

Картофель очистить, нарезать кубиками (1) и варить до мягкости (2). Добавьте жир в кастрюлю и подождите, пока он не станет горячим (3).

Теперь добавьте морскую или каменную соль и вареный картофель (4) (5). Картофель необходимо жарить на сильном огне, время от времени помешивая (6).

Когда картофель станет золотистым и хрустящим, добавьте специи.Если добавить специи раньше, они подгорят. Предлагаю добавить молотую сладкую паприку (7), черный молотый перец (8) и иголки розмарина (9).

Если вам понравился рецепт, поделитесь им с другими, используя кнопки ниже. Спасибо


.

Жареный картофель - Mojegotowanie.pl

Жареный картофель со специями - прекрасное дополнение к обеду. Эти овощи появляются на польских столах почти каждый день. Они могут стать прекрасной альтернативой привычному питанию. Это простая, дешевая и питательная еда, которую мы можем приготовить, когда у нас мало времени в течение напряженного дня. Мы покажем вам, как приготовить картошку на сковороде так, чтобы она понравилась всей семье.

Примечание редактора

Как пожарить картошку на сковороде?

Сколько жаришь картошку на сковороде? Все зависит от того, собираетесь ли вы готовить блюдо с предварительно сваренным картофелем или полностью сырым нарезанным картофелем. В первом случае время жарки будет значительно меньше (около 10 минут). Сырому картофелю требуется значительно больше времени, чтобы стать мягким и подрумяниться (около 25 минут).

Как пожарить картошку? Блюда из картофеля лучше всего готовить в тефлоновой сковороде, к которой овощи не прилипают. Не используйте сливочное масло для жарки. Несмотря на свой восхитительный вкус, он слишком быстро подгорает при высокой температуре, что очень важно для того, чтобы картофель стал хрустящим.Гораздо лучшим решением будет растительное масло с высокой температурой горения.

Жареный картофель: какие специи?

Картофель, обжаренный на сковороде, можно приправить по своему вкусу. Чили, чеснок, перец, тмин или смесь любимых трав придадут блюду неповторимый характер. Только не добавляйте их слишком быстро. Сушеные специи очень легко горят. Исключение составляют розмарин и тимьян. Это хорошая идея, чтобы добавить его в самом начале, чтобы выпустить весь его аромат.

Соусы — отличное дополнение к картофелю на сковороде. Классический кетчуп, майонез или чесночный соус — простые решения, которые придают блюду пикантность. Также попробуйте ароматный перечный соус, который очень легко приготовить.

.

Как быстро сварить картошку? | Сеть

Картофель – основа традиционного польского обеда. Подается с сочной котлетой, заправленной соусом и в комплекте с салатом, это питательный и сытный ужин.

И хотя кажется, что нет ничего проще, чем сварить картошку, оказывается, приготовить ее можно несколькими способами.

Вареный картофель: калории полезны для него

Прежде чем мы приступим к приготовлению картофеля, несколько слов об этом овоще. Всех, кто заботится о своем теле и здоровье, интересует вопрос: сколько калорий в вареной картошке? Оказывается, не так много, как принято считать.Одна картофелина составляет около 60 ккал. В ста граммах вареного картофеля содержится 80 калорий, а это значит, что нарезанная обеденная порция картофеля не превышает значения в 200 калорий.

Сколько времени варить картошку

Недаром наши мамы на вопрос "когда будет обед" отвечали "как будет вариться картошка". Получается, что время варки картофеля – это их личное дело. Если вы задаетесь вопросом, как быстро сварить картошку, в первую очередь ее нужно мелко (на несколько частей) нарезать.Тогда можно считать, что время варки картофеля, считая с момента закипания воды, составляет около 15-20 минут.

Картофель в мундире

Картофель в мундире — это овощи, которые готовятся целиком, без очистки. Как приготовить картофель в мундире? Сначала мы начинаем с того, что тщательно их моем, не отрывая верхнего слоя кожи. Затем сложить все это в кастрюлю и залить водой так, чтобы картофель был полностью покрыт. Готовьте картофель в мундире немного дольше, около 25 минут.

Если у нас мало времени, стоит подумать о картошке... из микроволновки. Как приготовить картошку в микроволновке? Помытую картошку кладем в микроволновку и выставляем прибор на полную мощность. В зависимости от размера картофеля и его количества выставляем время около 10 минут. Если вы готовите старый картофель, предварительно наколите его вилкой, чтобы вышел пар.

Картофельные блюда

Вареный картофель – это, конечно, дополнение к блюду, которое можно есть сразу, например, в комплекте с рыбой или мясом.Однако их можно использовать и как полуфабрикат для приготовления других блюд. Что делать с вареной картошкой? Основу польской кухни составляют прежде всего вареники и картофельная лапша. Вареный картофель (желательно вчерашний) соедините с мукой и яйцом, сформируйте лапшу и снова отварите в горячей воде. Еще одна возможность использования отварного картофеля – картофельные котлеты, которые после формирования обжариваются на сковороде. Если вы хотите использовать картофель на ужин, вы можете добавить его в свой овощной салат.

Спина

.90 000 рецептов приготовления в духовке и на сковороде. Жарить на любимом масле

Наверняка все любят, когда блюдо не только вкусное, но и аппетитно выглядит. Именно поэтому хрустящие деревенские блюда в виде продолговатых ломтиков уже давно стали классическим блюдом, подаваемым в качестве сопровождения во многих ресторанах. Он также очень популярен в различных кафе быстрого питания. Попробуйте пожарить такую ​​же вкусную деревенскую картошку дома. довольно прост в реализации.Предлагаем несколько вариантов.

Картофель по-деревенски: рецепт "Как в Макдональдсе"

Пять средних картофелин;

Три стола. ложки оливкового масла;

Половина чая. ложки куркумы, сладкого перца, карри, майорана, молотого кориандра и смеси паприки;

Одна чайная ложка соли.

Кулинария


Жареный картофель по-деревенски: рецепт приготовления на сковороде

Описанное выше блюдо почти с таким же успехом можно приготовить и без использования духовки.Очень важно тщательно просушить кусочки, прежде чем окунать их в специи, уменьшив при этом количество масла наполовину. Для жарки возьмите глубокую сковороду с высокими бортиками. Выкладывайте картофель в разогретое масло небольшими порциями и постоянно помешивайте. Готовые подрумяненные кусочки выложите шумовкой на бумажное полотенце.

деревенский: рецепт приготовления с зеленью и чесноком в духовке

Десять маленьких молодых картофелин;

Три зубчика чеснока;

Пучок укропа, петрушки, зеленого лука;

Две веточки базилика;

Китай.столовая ложка соли;

Две таблицы. ложки растительного масла.

Кулинария


Как готовить по-деревенски?

Так как мясо готовится дольше, чем картошка, необходимо сначала обжарить его до золотистого цвета отдельно на сковороде. Затем смешать со специями и солью и выложить на противень. Сверху положите ломтики картофеля. Запекая полчаса, посыпьте блюдо специями и зеленью и готовьте еще десять-пятнадцать минут.Картошка по-деревенски с мясом готова! Подавать горячим с овощным салатом.

  • Не чистить мои клубни, нарезать их ломтиками
  • Обжарить
  • на раскаленной сковороде, приправить специями и солью

Сразу скажу, что если вы хотите приготовить это блюдо на всю семью, то процесс займет много времени. Этот рецепт предполагает обжаривание продукта порциями, подлежащими приготовлению. Несмотря на кажущуюся простоту, есть несколько моментов, заслуживающих отдельного пояснения.Во-первых, выбрать сам продукт. Желательно использовать молодой картофель, так как у него очень тонкая кожица, которую мы не будем чистить. Сорт должен быть пригоден для жарки. На разрезе он должен быть желтоватым. Белый цвет указывает на то, что этот сорт больше подходит для приготовления пищи. После выбора наилучшего варианта приступим к процессу!


После приготовления слить лишнее масло и подавать. В итоге у вас должны получиться картофельные четвертинки с толстой, хорошо просоленной корочкой в ​​пряных специях и мягким и разваренным картофелем внутри! Это вкусно! Как гарнир или просто к пиву! Приятного аппетита!

Это один из самых ярких моментов! Если вы хотите действительно вкусное блюдо, внимательно оцените следующие факторы.

крахмал

Знаменитый шеф-повар Хестон Блюменталь рассказывает о 10 хитростях Хестона Блюменталя для идеального запеченного картофеля о том, что самый вкусный картофель по-деревенски готовится из самых сухих и крахмалистых сортов – самых простых. Как правило, такие корнеплоды имеют светло-коричневую кожицу и почти белую мякоть. Крахмал позволит получить наиболее впечатляющий контраст между хрустящей корочкой и центром готового блюда, буквально тающего во рту.

Но явно желтоватый, влажный, плотный, как восковая картошка, надо отложить для другого.

Форма

Маленькая круглая картошка — не ваш вариант. Их сложно разрезать так, чтобы получить как можно больше ровных краев. Но ключевой, пожалуй, самый вкусный момент – жареная хрустящая начинка в деревенском картофеле!

Картофель лучше выбирать продолговатой формы, размером с авокадо среднего размера. Его можно легко разрезать на восемь частей, каждая из которых будет иметь три больших плоских края.

Здесь есть разные подходы. Однако у них есть одна общая цель: сохранить кожицу и узнаваемую треугольную форму, важную для картофеля, по-деревенски, чтобы получить как можно больше плоских краев.

Например, тот же повар Хестон Блюменталь предлагает нарезать картофель поперек. Первый - вдоль на две половинки. Затем, перевернув картошку на 90 градусов, снова вдоль – получится четыре одинаковых продолговатых «дольки». А потом одним движением - поперек.

Действительно просто и быстро, но не лучший вариант. Студенты Университета Эссекса провели простой геометрический анализ картофеля и выяснили, как обрезать корнеплод, чтобы получить максимально хрустящую поверхность.

Первый шаг в их концепции исходит из практики Блюменталя разрезать картофелину пополам вдоль. Но тогда картошку нужно перевернуть на 90 градусов и нарезать веером.

Этот метод резки называется краевой резкой. Подробнее о математических расчетах и ​​работе с ножом вы можете узнать из видеоролика, подготовленного учащимися.

Студенты сказали, что картофель, нарезанный таким образом, вкуснее. И они были небезосновательны. Экспериментаторы не поленились приготовить несколько сотен порций картофеля по-деревенски в традиционных и новых кусках.Затем полученные блюда отправили на дегустацию компаньонам по кампусу и в несколько близлежащих ресторанов. Совершенно бесплатно, просто попросите своих едоков сравнить и оценить по-разному нарезанные порции картофеля.

Результат: Дегустаторам больше понравился нарезанный до краев картофель. Так что используйте лучшие практики и не говорите спасибо!

Как приготовить картофель по-деревенски

1. Избавьтесь от лишнего крахмала

Хотя изначально лучше выбирать крахмалистые сорта, поскольку они более нежные, часть крахмала все же необходимо удалить.Во-первых, это позволит картофелю лучше держать форму при термической обработке. Во-вторых, крахмал — это избыток глюкозы, который нужен далеко не всем. Конечно, в первую очередь речь идет о тех, кто следит за фигурой или страдает.

Хороший способ избавиться от лишнего крахмала — положить очищенный и нарезанный картофель в кастрюлю и поместить под холодную проточную воду на 5 минут.

2. Сварной шов

Доведите воду до кипения и положите в нее подготовленные картофельные четвертинки так, чтобы жидкость покрывала их не менее чем на 1 см.Солить воду можно, но не обязательно. Если вы любитель изысканных вкусов, добавьте небольшой пучок тимьяна и немного цедры лимона.

Положить в кипяток, это важно. Чем дольше клубни находятся в воде, тем больше питательных веществ они теряют, поэтому наша задача — как можно быстрее их отварить.

Пока не будет готово. Достаточно, чтобы картошка стала мягкой и легко протыкалась, например, ножом или зубочисткой. Это займет 7-10 минут.

Не давайте овощам кипеть! Вам нужны целые ломтики.

3. Высушите картофель

90 120

Сваренный картофель откиньте на дуршлаг. Если вы опасаетесь, что картофель развалится, используйте шумовку. С его помощью аккуратно перекладываем кусочки на дуршлаг или подготовленное полотенце. Будьте осторожны, постарайтесь не обжечься.

Дайте воде полностью стечь и ломтикам остыть.

4. Проверить наличие действительных трещин

Если вы все сделаете правильно, плоские бока картофелины при остывании превратятся в мелкие неглубокие трещинки.На следующем этапе эти трещинки помогут картофелю впитать жир и сделают его по-настоящему хрустящим.

Если их нет, аккуратно поработайте вилкой: сделайте неглубокие проколы на плоских краях каждого ломтика.

5. Жарить на вашем любимом масле

Кто-то предпочитает жидкий арахис, кому-то больше нравится оливка, кто-то не умнее и справляется с обычным подсолнухом. Единых правил выбора нет.

Процесс запекания может отличаться в зависимости от того, где именно вы собираетесь запекать картошку.

Кастрюля должна быть достаточно глубокой и широкой, чтобы в нее поместилась порция картофеля в один слой. Можно немного сэкономить на масле: достаточно 0,5-0,7 см.

Вскипятите масло на сильном огне, разложите ломтики картофеля по всей поверхности и обжаривайте 5 минут, не переворачивая, чтобы не сломать ломтики до того, как они сцепятся с кожицей! И будьте осторожны, чтобы не сжечь картошку.

По истечении указанного времени перевернуть картофель так, чтобы он касался дна еще не обжаренными краями.

Готовьте на сильном огне, периодически переворачивая, до золотистого цвета со всех сторон. Старайтесь не переваривать картофель, иначе у картофеля будет горелый привкус.

Картофель в деревенской духовке

Вам понадобится глубокая и широкая форма, чтобы все ломтики поместились в один слой. Масла нужно наливать больше, чтобы не пересушить картошку.

Разогрейте духовку до 180°С, поставьте в нее форму для запекания с маслом и подождите 15 минут.Когда масло нагреется, выкладываем в него ломтики картофеля, аккуратно перемешиваем и ставим противень в духовку. Дать постоять 60-75 минут, переворачивая каждые 20 минут, до золотистого цвета со всех сторон.

Сразу предупреждаем, что такой же хрустящей корочки у вас не получится, так как температура в мультиварке низкая и картошка будет вариться, а не жариться. Однако корочка – хоть и не идеальная – все равно будет, и блюдо все равно будет вкусным.

Налейте выбранное масло в чашу мультиварки так, чтобы оно было примерно на 1 см выше дна.Выберите режим «Мультиповар» или «Выпечка» с температурой не ниже 125-130°С и доведите масло до кипения. Аккуратно положите картофель в миску и оставьте ломтики на 20 минут, не снижая температуру и не переворачивая ломтики. Если возможно, оставьте крышку открытой, чтобы картофель избавился от лишней влаги.

Затем переверните ломтики и снова отложите на 20 минут. В зависимости от желаемой степени подрумянивания и готовности можно еще раз перевернуть и отставить жариться на 10-15 минут.

6.Придайте аромат блюду

Растолочь несколько гвоздик, смешать с мелко нарезанным розмарином и добавить к картофелю за 3-5 минут до запекания. Также можно добавить несколько целых зубчиков чеснока и нарезанный кольцами лук. Не забудьте его размешать!

7. Подавать картофель горячим


goodfood.com.au

Если вы не добавляли соль в воду во время приготовления, посыпьте картофель крупной солью перед подачей на стол. Украсьте каждую порцию веточкой розмарина.

Наверняка каждый из нас хоть раз пробовал картошку по-деревенски в таких ресторанах, как McDonald's, Rostics или Moo-Moo.Оказывается, приготовить его в домашних условиях очень просто, а главное, такой картофель будет полезнее и намного вкуснее – с хрустящей корочкой и мягкой серединкой.

Картофель хорошо вымойте, очистите и нарежьте крупными кусочками. Лучше всего использовать молодой картофель небольшого размера, лучше всего разделить его на 4 части, и можно не чистить, а просто хорошо вымыть.

В глубокую тарелку насыпьте крахмал, паприку, черный молотый перец, базилик и соль. Смешайте все.

90 180

Картофель обвалять в смеси крахмала и специй.

Разогрейте сковороду с 3-4 столовыми ложками растительного масла. Выкладываем на нее картошку по кусочкам. Обжаривать на среднем огне около 10 минут.

Затем весь картофель перемешать и жарить еще 10 минут до готовности. При необходимости можно добавить еще немного растительного масла.

Картофель по-деревенски подается со свежими овощами и мясом, также блюдо можно украсить мелко нарезанной зеленью и подавать со сметаной.Если вы сделали все по рецепту, у вас получится очень вкусная картошка с хрустящей корочкой.

.90 000 питательных веществ, гликемический индекс, принципы приготовления. Что такое картофельная диета?

Картофель – питательные вещества

Порция картофеля весом 100 г содержит около 20 г углеводов, 2 г белка и около 2 г клетчатки. Особенно последний компонент играет чрезвычайно важную роль, поскольку регулирует работу кишечника. Кроме того, картофель является источником важных витаминов, таких как витамины В3, В6, С, Е и К, а также фосфора, который поддерживает электролитный баланс организма и входит в состав костей, а также зубов.Съедать несколько порций картофеля в неделю – залог хорошего самочувствия и здоровья.

Что касается количества калорий, то количество калорий в случае с картофелем не очень велико, так как 100-граммовая порция содержит всего 70 калорий . Любые добавки к картофелю в виде жира или соусов однозначно калорийнее. Ради своего здоровья стоит отказаться от них и заменить, например, натуральным йогуртом.

См.: Домашний йогурт – как его приготовить?

Картофель - гликемический индекс

Гликемический индекс — это показатель, показывающий, насколько быстро повышается уровень глюкозы в крови после употребления определенного продукта питания.Это очень важная информация для людей, страдающих сахарным диабетом. Что касается картофеля, то у него высокий гликемический индекс 95, а это значит, что после употребления 50 г его уровень глюкозы может увеличиться на целых 95%.

Однако есть интересных способов понизить этот показатель. В первую очередь, после отваривания картошки стоит положить ее в холодильник на сутки, а затем разогреть. В результате их гликемический индекс должен значительно снизиться из-за того, что более низкая температура превращает содержащийся в них крахмал в более устойчивый крахмал, когда дело доходит до его разложения в организме.Кроме того, гликемический индекс картофеля можно снизить, добавив в него жир (лучше всего подойдет полезное оливковое масло ). Благодаря ему картофель будет медленнее усваиваться организмом, что снижает подъем уровня сахара в крови.

См. также : Сладкий картофель. Свойства, характеристики, использование и приготовление сладкого картофеля

Картофель – правила приготовления

Картофель нужно положить в кипящую воду.Это крайне важно, ведь только тогда они сохраняют должный вкус и наибольшее количество витаминов и других ингредиентов. Воду для варки картофеля необходимо подсолить. Оптимально 1 чайная ложка соли на литр воды.

Картофель отварить на среднем огне и варить 20 минут для крупных кусков, 15 минут для средних кусков и на несколько минут меньше, если нарезать на мелкие кусочки. Не забудьте отсчитать время приготовления картофелин от повторного кипячения воды.По истечении указанного времени стоит проверить мягкость картофеля вилкой. Вы можете обнаружить, что вам нужно готовить их в течение нескольких дополнительных минут.

Чек : Гималайская соль, морская соль или поваренная соль? Который лучший?

О чем помнить после варки картофеля?

После варки картофеля не оставляйте его в воде под крышкой. В результате они потеряют свой вкус и рассыплются.Лучшее решение — слить воду из кастрюли с помощью хлопчатобумажной ткани и процедить картофель через сито.

Картофельная диета – кому она рекомендована?

В последние годы картофельная диета стала очень популярной. Он позволяет быстро похудеть людям, желающим немного улучшить свой внешний вид, а также тем, кто страдает ожирением. Благодаря картофельной диете также возможно очистить организм от токсинов.Поэтому его используют люди, страдающие от проблем с почками.

Хотите проверить свои почки? Воспользуйтесь предложением Медонет Маркет и выберите диагностические тесты почек на основе анализа крови и мочи.

Лечение картофелем должно длиться около двух недель. По истечении этого времени необходимо сделать месячный перерыв. Кроме того, в течение дня в организм не должно поступать более 1200 калорий за три приема пищи, два из которых должны включать картофель в различных видах, с небольшой примесью соли и жира.Кроме того, необходимо выпивать не менее 2 литров жидкости в день и заниматься физическими упражнениями не менее 30 минут каждый день (в любом виде).

Не все диеты полезны и безопасны для нашего организма. Перед началом любой диеты рекомендуется проконсультироваться с врачом, даже если у вас нет проблем со здоровьем. При выборе диеты никогда не следуйте текущей моде. Помните, что некоторые диеты, в т.ч. с низким содержанием отдельных нутриентов или сильно ограничивающим калории, а монодиеты могут быть разрушительными для организма, нести риск расстройств пищевого поведения, а также могут повышать аппетит, способствуя быстрому возвращению прежнего веса.

Воздействие картофеля на организм настолько важно, что стоит употреблять его хотя бы несколько раз в неделю. Ограничения в этом отношении должны использоваться только людьми, страдающими сахарным диабетом. Правильная конфигурация потребляемых в течение дня блюд и обогащение их картофелем – залог здоровья.

Читайте также :

  1. Гречка – пищевая ценность, полезные свойства, сорта
  2. Сельдерей – что о нем стоит знать?
  3. Свекла — пищевая ценность, свойства, сорта, противопоказания к употреблению
  • Картофельная мука - состав, пищевая ценность, калорийность

    Картофельная мука — пищевой продукт, получаемый из клубней картофеля.Своей популярностью он обязан универсальному использованию. Она здорова? Нравится...

    Ада Грининг
  • Продукты с высоким гликемическим индексом – на что обратить внимание?

    Изысканные пирожные, сладкие напитки и алкоголь.Калорийные бомбы лидируют на карнавале. И это не нравится телу.

    Агнешка Ковальска
  • Напитки для диабетиков.Что пить, чего избегать? Рекомендуемые и запрещенные продукты [СПИСОК]

    Около 350 миллионов человек во всем мире страдают диабетом. Для предотвращения развития этого заболевания следует регулярно заниматься спортом, соблюдать определенные правила...

    Сандра Слушевска
  • Низкий гликемический индекс – продукты с низким ГИ.Польза и влияние на здоровье

    Гликемический индекс (IG) изначально был разработан для людей с диабетом, чтобы помочь им контролировать уровень сахара в крови. Однако независимо от того, ...

    Адриан Юревич
  • Гликемический индекс - что это такое? Продукты с низким и высоким ГИ

    Гликемический индекс становится все более популярным показателем.Его используют не только люди, страдающие сахарным диабетом, но и те, кто заботится о своей линии...

    Юстина Пехоцкая
.

Как предотвратить потемнение картофеля во время приготовления: проверенный прием

Хотите, чтобы картофель, который вы готовите, всегда выглядел и имел восхитительный вкус? Попробуйте этот домашний способ.

Картофель – это овощ, который доминирует в польской кухне благодаря своему превосходному вкусу и питательной ценности. Количество идей их использования бесконечно. Это отличное дополнение к котлетам.Вы также можете использовать их для приготовления вкусных пирогов, вареников или картофельного супа. И хотя отварить картошку – дело банальное, бывает, что эти овощи очень быстро чернеют после того, как их вынули из воды. Узнайте, как это предотвратить.

См. также

Кулинарные советы: как варить картошку, чтобы она не потемнела?

Если на вашем столе часто бывает картошка, то эта кулинарная хитрость вам обязательно пригодится.Вы можете быть уверены, что теперь будете использовать его чаще.

Для того, чтобы картошка идеально смотрелась на тарелке, можно использовать продукты, которые наверняка есть у вас на кухне. Достаточно во время приготовления добавить в воду немного молока или лимонного сока. В результате эти овощи дольше сохранят свой яркий цвет и будут выглядеть более аппетитно.

Смотрите также: Как быстро почистить картошку? Этот трюк вас удивит

Кулинарные советы: как хранить картошку?

Картофель является источником многих питательных веществ, в том числев. витамин С, калий, кальций и фосфор. Чтобы как можно дольше сохранить их вкус и свойства, необходимо обеспечить соответствующие условия хранения. Эти овощи следует хранить в прохладном и сухом месте, вдали от источников тепла и сильного солнечного света. Никогда не храните их в пакетах из фольги, так как они могут быстро испортиться.

См. также: Расчет PIT и пожертвование 1 процента в Фонд Radio ZET

.Картофель по-деревенски

- рецепты в мультиварке, сковороде, духовке или микроволновке

Трудно представить свой обед или ужин без таких овощей, как картофель, который готовится разными способами. Его жарят, запекают и варят. Но большинство хозяек интересует, как готовится картошка по-деревенски, ведь такой вариант получается чрезвычайно вкусным.

Как приготовить картошку по-деревенски?

Вам не нужно идти в Макдональдс, чтобы съесть вкусное блюдо.Картофель по-деревенски легко приготовить в домашних условиях. Нам просто нужно соблюдать несколько правил:

  1. Используйте только молодой, неочищенный картофель. Если сейчас не время для молодого картофеля, придется купить старый и очистить его.
  2. Клубни промыть, обсушить бумажной салфеткой и разрезать на четвертинки.
  3. При приготовлении пищи рекомендуется использовать всевозможные специи и приправы. Их смешивают с подсолнечным маслом, которым обмакивают картофель, а затем запекают в духовке при температуре 180-200 градусов.

Картошка по-деревенски Макдональдс - Рецепт

Чтобы воссоздать знаменитый гарнир - картошку по-деревенски как в Макдональдсе, не нужно много сил, как и ингредиентов. Есть существенная разница между домашней картошкой и ресторанной. McDonald's жарит овощи с большим количеством жира, а в домашней кухне используются натуральные продукты.

Состав:

  • картофель - 6 шт.;
  • масло растительное - 3 ст.л.;
  • специи - карри, куркума, паприка, майоран, смесь перцев горошком и кориандра - 0,5 ч.л.;
  • соль

Кулинария

  1. Картофель тщательно моется. Разрежьте каждый клубень на 4-6 долек.
  2. Растительное масло смешивают со всеми специями.
  3. Каждый ломтик обмакивается в него и кладется в кастрюлю кожурой вниз. Посыпать специями.
  4. Печеный картофель по-домашнему около 40 минут.Готовые ломтики выкладываем на салфетку, чтобы выложить жир.

Как приготовить картошку в деревенской печи?

Печеный картофель готовится в деревенской печи, для этого не нужно быть профессиональным поваром. В результате получается исключительно аппетитное блюдо. Хорошо сочетается с овощным или мясным салатом. Приготовление не займет много времени, вы сможете приготовить картошку к приходу гостей.

Состав:

  • картофель - 1 кг;
  • орегано - 1 чайная ложка;
  • перец чили сушеный - 0,5 ч.л.;
  • масло растительное - 8 ст.л.;
  • карри - 1 чайная ложка;
  • перец - по вкусу

Варка

  1. Духовка разогревается до 180 градусов, во время которой моется картошка. Со старой кожурой.
  2. Нарежьте крупными кусками, смешайте масло и специи в миске.
  3. Ломтики добавляют в приготовленный соус и перемешивают.
  4. Четвертинки укладываются на противень так, чтобы между ними оставалось пространство. Печеный картофель по-деревенски 20 минут.Затем довести температуру до 200 градусов и выпекать еще 20 минут.

Страна картошки в духовке в рукаве

Когда времени в обрез, а друзей и близких хочется порадовать чем-то вкусненьким, остается приготовить картошку в духовке в деревенском рукаве. Этот способ быстрый и удобный. Картофель получается исключительно ароматным, с чудесным оттенком и съедается в кратчайшие сроки, поэтому гости и домочадцы оценят блюдо по достоинству.

Состав:

  • оливковое масло - 3 ст.л.л.;
  • картофель - 6 шт.;
  • куркума, перец, паприка - 0,5 ч.л.;
  • соль - по вкусу.

Кулинария

  1. Клубни вымыть, обсушить, разрезать на четвертинки и аккуратно выложить в рукав.
  2. Насыпьте специи, смажьте маслом и крепко завяжите. Тщательно перемешайте содержимое рукава, встряхнув его несколько раз.
  3. Печеный картофель по-деревенски, приготовленный 45 минут.

Картошка по-деревенски на сковороде - рецепт

При отсутствии плиты можно обойтись обычной сковородой, которая наверняка есть в хозяйстве.От чего приготовить картошку, ее вкус не изменится. Картошка в деревенском сотейнике на сковороде получится такой же вкусной и красивой. Важно только нарезать клубень потоньше, чтобы каждый кусочек прожарился.

Состав:

  • картофель - 6 шт.;
  • чеснок - 1 зубчик;
  • лук репчатый - 1 шт.;
  • кориандр, тмин, перец черный - по 0,5 ч.л.;
  • соль - по желанию;
  • масло растительное - 6 ст.л

Приготовление:

  1. Картофель тонко нарезан.
  2. Мелко нарежьте лук и чеснок, затем обваляйте в небольшом количестве масла.
  3. Четверть картофеля, посыпанная смесью специй.
  4. Добавить чеснок, лук, жареный картофель по-деревенски, готовый до золотистого цвета.

Картошка запеченная по-деревенски с мясом

Чтобы накормить большое количество людей, идеально подойдет запеченная в духовке картошка с курицей.Блюдо получится более сытным и вкусным, особенно для мужской половины гостей. Мясо может быть не только куриным, подойдет свинина, говядина. Блюдо подойдет как блюдо для семейного обеда или праздничного застолья.

Состав:

  • картофель - 6 шт.;
  • мясо - 600 г;
  • масло растительное - 50 мл;
  • майонез - 50 г;
  • горчица - 1 чайная ложка;
  • соль, перец;
  • специи.

Кулинария

  1. Картофель вымыть, обсушить, нарезать ломтиками.
  2. Нарезать мясо.
  3. Приправа, горчица и майонез с маслом смешаны в отдельной емкости. Перелейте немного соуса в другую миску и добавьте к нему мясо. Положить остальную картошку.
  4. Маринованное мясо переместить противень на одну сторону, а картофель на другую. Выпекать около 35 минут.

Картофель по-деревенски в чесночной печи

Невероятно вкусный картофель, запеченный по-деревенски с чесноком.Благодаря красивому внешнему виду и вкусу блюдо может быть гарниром, самостоятельным блюдом или гарниром, все зависит от компании и вашего настроения. Проверьте готовность картофеля, можно проткнуть его ножом, если он мягкий, то блюдо готово.

Состав:

  • картофель - 6 шт.;
  • чеснок - 3 зубчика;
  • специи;
  • соль;
  • масло растительное - 3 ст. л

Кулинария

  1. Нарежьте чеснок небольшими кусочками.Их следует смешать со специями, растительным маслом.
  2. Нарезанный картофель заворачивают в соус и выкладывают на противень.
  3. Вкусная запеченная картошка по-деревенски около получаса.

Жареный картофель

Идеальным способом для занятых домохозяек является приготовление картофеля фри по-деревенски. При этом используется минимум кухонной утвари и ингредиентов. Мыть и нарезать следует только картофель, а в качестве емкости для приготовления пищи используется только фритюрница.В результате получится блюдо, любимое многими по вкусу.

Состав:

  • картофель крупный - 6 шт.;
  • масло - 500 мл;
  • соль

Кулинария

  1. Овощ нарезается и помещается во фритюрницу с маслом.
  2. Готовый картофель фри посыпают солью в деревенском стиле.

Картофельная страна в микроволновке

Ускорить процесс приготовления можно с помощью микроволновой печи, где запеченный деревенский картофель получается не менее вкусным.Для этого рецепта отлично подойдет специальная картофельная приправа, а чеснок придает пикантности блюду. Еда будет сытной и для взрослых, и для детей.

Состав:

  • картофель - 6 шт.; масло
  • - 3 ст. л.;
  • соль;
  • специи.

Кулинария

  1. Картофель нарезать ломтиками, обмакнуть в масло и специи.
  2. Поставьте в микроволновую печь и готовьте около 15 минут.

Как приготовить картошку в мультиварке?

Если приготовить картошку в мультиварке, блюдо получится сочным и аппетитным. Его просто нужно подавать горячим, чтобы он был вкусным. Вы можете использовать свой любимый набор специй по своему вкусу. Рецепт хорош тем, что не нужно стоять близко к мультиварке, картошка не подгорит и не испортится.

Ингредиенты:

  • картофель - 6 шт.; масло
  • - 3 ст. л.;
  • соль;
  • специи.

Кулинария

  1. Посыпать приправленным картофелем.
  2. В мультиварку налить масло, положить картошку.
  3. Установите режим «Выпечка» на 40 минут.
  4. Через 20 минут все перемешать и оставить до готовности.
.

Смотрите также

Адрес: м.Таганская, м.Радиальная ул. Большие каменщики д.1 б этаж, 609 кабинет. Адрес мастера в Подольске: г. Подольск, ул. Академика