- + 7 (925) 133-16-58
Опубликовано:
Крем из сливок и сгущенки на торте: PxhereКрасивое оформление торта создает торжественное настроение и подчеркивает важность события. Чтобы создать затейливые цветы и орнаменты, нужен плотный устойчивый крем, который хорошо держит форму. Настоящая находка для кулинаров-любителей — крем из сливок и сгущенки, который идеально подходит для украшения торта.
Подписывайтесь на Еда NUR.КZ в Facebook и Vkontakte, чтобы не пропустить новые рецепты!
Достоверно неизвестно, кто придумал крем для торта. Существует предположение, что десерт изобрели в Италии. По другой версии торты с кремом стали готовить на Востоке. Историки уверяют, что здесь сделали первый круглый торт, коржи которого были смазаны кремом. Сегодня точно известно то, что широкое распространение торт с украшениями получил во Франции, когда небольшие кусочки десерта с цветами и орнаментами из крема стали продавать в кофейнях. Чтобы украсить домашний торт, сделайте простой вкусный крем из взбитых сливок и сгущенки.
Взбейте сливки: YouTube/Людмила Михайлова.Крем получится из продукта жирностью более 33%. Берите промышленные сливки, а не домашние: невозможно проконтролировать их жирность, при взбивании они часто превращаются в сыворотку и масло. Хорошо использовать магазинные сливки 35% жирности. Поставьте их в холодильник, чтобы они стали очень холодными.
В глубокую миску влейте хорошо охлажденные сливки. Если они не будут очень холодными, то крем не взобьется, а просто осечется. Сначала взбивайте миксером на маленькой скорости 1–2 минуты, а затем примерно 3–4 минуты на высокой скорости. Сливки увеличатся в объеме в несколько раз и превратятся в густую пену.
Взбейте крем со сливками и сгущенкой: YouTube/Людмила Михайлова.Выбирайте качественную сгущенку без растительных добавок. В рецепте используется вареная сгущенка, которая придает крему необычный карамельный вкус и цвет. Купите уже готовое вареное сгущенное молоко либо сделайте его сами, прокипятив закупоренную банку примерно 3 часа в воде.
Добавьте к сливками 1/3 часть банки вареной сгущенки. Взбейте ингредиенты миксером, чтобы продукты смешались. Затем выложите в крем остальную сгущенку, взбивайте 4–5 минут до однородной и пышной массы. При желании для свежести добавьте цедру лимона или апельсина по вкусу. Крем готов.
Рецепт крема из сливок и сгущенки: YouTube/Людмила Михайлова.
Ингредиенты:
| 200 мл | 4 ст. л. | |||
| 200 г |
Довольно часто для прослойки коржей торта, выравнивания поверхности и боков я использую крем чиз - очень вкусный крем на основе творожного сливочного сыра и жирных сливок. Этот крем мне нравится не только вкусом - он прекрасно ложится на поверхность и позволяет выровнять торт для последующего украшения, если оно предполагается. Этот вариант крема не приторный, очень приятный и напоминает пломбир. Сливки для крема чиз понадобятся не менее 33% жирности, и они должны быть предварительно охлаждены. Также заранее охладите и творожный сливочный сыр. Есть ещё один вариант крема чиз - сливки заменяются сливочным маслом, но тогда крем получается жирнее, тяжелее, хотя стоит отметить, что украшения из него имеют более стабильную текстуру. Но вернёмся к нашему сегодняшнему варианту - крему на сливках, и давайте же поскорее узнаем, как приготовить крем чиз для торта и капкейков в домашних условиях.
| Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android |
|
Шаг 1:
Для того, чтобы приготовить крем чиз для торта и капкейков, нам понадобятся следующие ингредиенты: творожный сливочный сыр (альметте, хохланд, миландия), жирные сливки 33%, сахарная пудра.
Шаг 2:
| 200 мл |
Холодные сливки переливаем в чашу для взбивания.
Шаг 3:
В сливки всыпаем сахарную пудру.
Шаг 4:
И как следует взбиваем сливки с сахарной пудрой, пока сливки не станут густыми и не увеличатся в объеме как минимум в три раза. Для этого понадобится достаточно много времени, минут 10, всё зависит от мощности используемой техники.
Шаг 5:
| 200 г |
Теперь, не прекращая взбивания, вводим во взбитые сливки творожный сливочный сыр. Пропорция сливок и сыра, как вы видите, 1:1.
Шаг 6:
Взбиваем крем, пока он не станет однородным, матовым и достаточно плотным. Но не перевзбейте крем - расслоения быть не должно, крем чиз должен получится гладким. Отправляем миску с кремом в холодильник минут на 20-30, там крем станет более плотным, стабилизируется.
Шаг 7:
Теперь можно приступать к промазке коржей, выравниванию торта или украшению капкейков.
Шаг 8:
Получившегося крема хватит для прослаивания и выравнивания одного торта из 4 коржей диаметром 18 см.
Шаг 9:
С таким кремом на основе творожного сливочного сыра и сливок любой торт, пирожные и капкейки будут всегда на высоте!
Шаг 10:
Кремом чиз на основе сливок очень удобно равнять коржи для приготовления так называемого голого торта.
Шаг 11:
Приятного аппетита!
Данная статья является переводом и повествование ведется от лица кондитера Джесси Олесон Мур.
Роль сливочного крема в декорировании тортов сложно недоооценить. Это один из основных инструментов, позволяющих создавать яркие и запоминающиеся десерты для дней рождения, свадеб и других торжественных мероприятий.
Учитывая, что сливочный крем является незаменимым инструментом в арсенале каждого кондитера, процесс его приготовления должен быть отточен до совершенства. Не получается глазурь? Прочтите эту статью, и Вы получите ответы на интересные вопросы, касающиеся сливочного крема.
Сливочный крем. Само это слово вызывает радостное предчувствие: если есть крем, значит где-то поблизости должно быть что-то сладкое.
С одной стороны, сливочный крем – это очень простой продукт: по сути это комбинация сахара и различных жиров, которая используется для глазировки и начинки тортов. С другой стороны – это нечто большее: если бы не сливочный крем, многие торты, которые радуют Вас на днях рождения, юбилеях и свадьбах не были бы настолько красивыми и запоминающимися.
Несмотря на то, что в составе сливочного крема нет ничего особенного, порой его приготовление вызывает немалые трудности. Чтобы помочь Вам быстро освоить приготовление этого сладкого и ароматного лакомства, мы решили рассмотреть наиболее часто встречающиеся проблемы, связанные со сливочным кремом, и способы их решения.
Если выражаться простым языком, сливочный крем – это комбинация сахара и жира, которая используется для глазировки тортов. Существует несколько разновидностей сливочного крема. Одни содержат желтки или белки, другие в процессе приготовления варятся вместе с мукой. В этой статье речь пойдет о креме, которым обычно называют крем в “американском” стиле. Это крем с достаточно простым составом, сделанный из кондитерского жира или сливочного масла, сахарной пудры, ванили и ароматизаторов.
Можно, но с некоторыми оговорками. Сливочный крем имеет наилучший вкус и консистенцию именно в день приготовления. Его совсем нетрудно сделать утром, перед тем, как вы начнете украшать торт. Если же этот момент наступит только через несколько часов, крем можно накрыть пленкой и поставить в прохладное место. Перед использованием крем можно немного перемешать, чтобы он стал более пышным и гладким.
Если вы захотите приготовить сливочный крем заранее, Вы можете поставить его в холодильник или заморозить. Чтобы узнать, как это правильно сделать, прочтите следующие ответы на часто задаваемые вопросы.
Замораживать крем можно но, опять же, с некоторыми оговорками.
Примечание от автора.
Лично я не рекомендую использовать замороженный ранее крем для декорирования тортов. Свежий крем лучше на вкус и обладает более подходящей для этого консистенцией. Я советую использовать заморозку только для излишек крема, которые остаются после очередного проекта. Потом его можно будет использовать для выполнения некритичных деталей или начинки торта, для которых качество и консистенция крема не имеют такого большого значения, как для сложных декоративных элементов.
Сливочный крем можно хранить в холодильнике. Накройте его и поставьте в холодильник подальше от продуктов, обладающих сильным запахом, который может впитаться кремом. В таком состоянии крем можно хранить в течение одной недели. Когда решите использовать крем, достаньте его, дайте ему нагреться до комнатной температуры и перемешайте ложкой или миксером. Возможно, Вам понадобится добавить в крем немного жидкости, чтобы вернуть ему первоначальную пастообразную консистенцию.
Накрытый пленкой замороженный сливочный крем можно хранить в морозилке в течение 2 месяцев. Перед использованием дайте ему оттаять в холодильнике, а затем следуйте рекомендациям по работе с охлажденным сливочным кремом, которые были описаны выше.
Разве сахар-песок и сахарная пудра принципиально не одно и то же? Оказывается, нет, если речь идет о сливочном креме. Сахарная пудра - измельченная до порошкообразного состояния субстанции, которая хорошо растворяется в масле и позволяет достигнуть кремообразной консистенции, необходимой для сливочного крема. Гранулы в сахаре-песке слишком крупные, чтобы полностью раствориться в масле. Крем получится более зернистым и шероховатым, что приведет к определенным неудобствам при глазировании торта и не даст получить нужный конечный результат.
Да, есть рецепты сливочного крема в которых используется сахар-песок, но в этих рецептах, как правило, из него делается сахарный сироп, который впоследствии добавляется в общую смесь. Если в Вашем рецепте не указана необходимость применения именно сахара-песка, не используйте его. Если у Вас нет сахарной пудры, сделайте ее сами из обычного сахара-песка.
Многие кондитеры отдают предпочтение несоленому сливочному маслу. Причина этого предпочтения в том, что в соленом масле содержание соли очень сильно варьируется, в зависимости от производителя и марки масла, и достаточно сложно точно определить, сколько именно соли в итоге окажется в готовом креме. Одна партия крема может получиться превосходной, а другая будет на вкус слишком соленой. Используя несоленое масло и отдельно некоторое количество соли, Вы сможете гораздо лучше контролировать соленость вашего конечного продукта.
Конечно, использование соленого сливочного масла не испортит Ваш сливочный крем. Просто исключите соль из рецепта, если решите использовать этот вариант. Попробуйте крем на вкус перед финальным взбиванием и добавьте немного соли, если это будет необходимо.
Да уж. Ваш крем выглядит зернистым и расслоившимся на творог и сыворотку. Это хорошо, если Вы собрались делать сыр, но очень плохо, если Вы решили сделать глазурь для торта. Есть ли способ это исправить?
Первый метод: отрегулируйте температуру
Одной из самых распространенных причин расслоения сливочного крема является то, что масло слишком теплое и жидкость начинает отеляться от его твердой составляющей. Если Вы уже начали перемешивать ингредиенты, то поставьте миску со смесью на несколько минут в холодильник или воспользуйтесь водяной баней с холодной водой. Это позволит маслу быстро достигнуть необходимой для правильного перемешивания температуры.
Менее часто встречающейся, но также возможной причиной расслоения сливочного крема может стать слишком низкая температура масла. Вы можете приостановить перемешивание и дать маслу немного нагреться, это также позволит избежать появления комков в готовом креме.
Второй метод: добавьте приправы
Приправы могут действовать как эмульгаторы, помогая маслу и сахару объединиться в единую смесь. Добавление ганаша, белого или темного шоколада, орехового масла или самодельной карамели поможет вам “вернуть к жизни” Ваш сливочный крем.
Третий метод: добавьте стабилизатор
Добавьте в ваш сливочный крем две столовые ложки сухого ванильного пудинга, и он снова станет твердым и однородным.
На этого вопрос нет правильного ответа. Многие люди предпочитают масло из-за его насыщенного вкуса. С другой стороны, кондитерский жир лучше держит форму, особенно в жару. Если вам придется подавать торт на открытом воздухе в теплое время года, лучше использовать кондитерский жир.
Как правило, красители добавляют в сливочный крем в конце процесса взбивания, когда сахар уже добавлен. Если вы добавите краситель раньше сахара, Вы не испортите крем, но сахар будет осветлять его и, скорее всего, придется дополнительно добавить еще одну порцию красителя. Добавление красителей в самом конце процесса взбивания крема является самым эффективным способом получения крема нужного оттенка.
Обычно идеальным для глазировки считается более твердый сливочный крем, так как он хорошо держит форму после глазировки. Сливочный крем с корочкой идеально подходит для глазировки. Сделанные из него украшения будут иметь достаточно прочную и четкую форму.
Если Ваш сливочный крем слишком густой, Вы можете добавить в него немного сливок или молока, чтобы сделать его более жидким. Если он слишком жидкий: добавьте в него сахарной пудры и перемешайте до однородной консистенции.
Всем известно, что до некоторого времени у всех были привычными крема, пожалуй только масляный, заварной и сметанный. Однако, как известно, рано или поздно, все блюда приедаются. Но с кремами не все так серьезно, ведь в настоящее время есть множество вариантов очень вкусных кремов, например крем из сливок. В данной статье мы рассмотрим с вами «Как сделать крем из сливок для торта в домашних условиях?». Мы предложим вам несколько вариантов, следовательно, хоть какой-то рецепт придется вам по душе и вы сможете приготовить изумительный, нежный и вкусный торт с кремом из сливок.
Следует отметить, что подобный крем очень хорошо подходит для любых тортов, например, для бисквитных, песочных и т.д. Масса отлично сочетается с различными добавками.
Сразу следует отметить, что крем из сливок является атрибутикой высокой кухни, однако приготовить его может любая желающая хозяйка. Приготовление крема из сливок для торта совершенно не занимает много времени.
Ингредиенты:
• сливки – 400 миллилитров;
• пудра сахарная – 50 грамм;
• ванилин – 1 пакетик.
Охлажденные сливки нужно вылить в посуду, а затем сбить миксером. Взбивать нужно постепенно, то есть, постепенно набирая скорость. Масса будет постепенно взбиваться. Как масса станет более густая, можно всыпать пудру и ванилин. Опять тщательно взбить и можно приступать к сборке торта.
Для начала залейте желатин водой, чтобы набух. Затем в охлажденной емкости нужно взбить сливки, когда масса будет тугой, нужно постепенно ввести желатин, пудру. Тщательно взбить и приступать к сборке торта.
Сливки взбиваем до максимально тугих пиков, затем добавляем пудру, ванилин. Как крем готов, можно его постепенно вмешать в него сыр. Вмешивать нужно максимально осторожно, чтобы сливки не опали.
Изначально заливаем желатин сливками. Оставляем его примерно на два часа, затем ставим в микроволновку, чтобы желатин полностью растворился. Несколько ложек сливок и смешать их с какао. Все сливки, которые остались нужно взбить с пудрой до твердых пиков. Затем смешиваем все полученные смеси и опять взбиваем до однородности. Этот крем из сливок отлично подойдет для украшения торта.
Способ приготовления:
Сливки для крема покупаем заранее, чтобы потом около восьми часов они постояли в холодильнике. Часть сливок оставляем на дальнейшие манипуляции. Остальные сливки взбиваем на средней скорости, чтобы масса доходила до густых пиков постепенно. Затем добавляем сахарную пудру и продолжаем осторожно взбивать. К полученной массе добавляем сыр, взбиваем вручную или с помощью миксера. Шоколад кладем в тарелки и заливаем сливками, которые оставляли. Однако сливки нужно предварительно нагреть. Шоколад растопится под давлением горячих сливок. Тщательно перемешиваем смесь и постепенно вливаем в сливки, которые уже взбиты. Вливать нужно очень осторожно, иначе крем будет испорчен. Перетереть в ступке можно листик мяты и шоколада, а затем осторожно вмешать в готовый крем.
В данной статье мы рассмотрели вопрос: «Как сделать крем из сливок для торта в домашних условиях?». Скорее всего, после того, как вы прочли нашу статью, вы поняли, что ничего трудного в этом совершенно нет, следовательно, справиться с приготовлением может и неопытная хозяйка. Помните, что для приготовления действительно вкусного крема для торта на основе сливок, нужно придерживаться основных критерий, которые мы изложили в начале статьи. На самом деле, есть еще очень много вариантов крема из сливок, поэтому, перед тем как приступить к готовке, вы можете изучить множество рецептов, и выбрать тот, который подходит вам по финансовой составляющей, а также по вкусовым качествам.
Мы уверенны в том, что у вас обязательно получится действительно вкусный крем со сливок для торта. Обратите внимание на то, что в интернете есть множество вариантов крема со спиртными напитками, но не стоит их готовить, если вашим тортом будут лакомиться дети.
Крем получается очень нежным, легким, воздушным и вкусным. Приготовить его очень легко. Для приготовления понадобится всего 3 ингредиента. Из данного крема можно сделать несложные украшения при помощи кондитерской насадки, но он не достаточно стабильный и больше подходит для прослойки в торт. Для выравнивания этот крем тоже не годится. Сливочно-сметанный крем отлично подойдёт в качестве прослойки для бисквитного торта, только лучше сделать бортик из более плотного крема по краю коржа, таким образом, крем не вытечет за пределы и торт будет стабильным.
Ингредиенты:
Все ингредиенты должны быть из холодильника!
Приготовление крема:
Яйца взбиваем с ванилью и сахаром.
Добавляем сметану и еще раз взбиваем. Добавляем муку, просеянную с содой и разрыхлителем, замешиваем тесто.
Выливаем его в смазанную маслом форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до сухой спички, около 30-40 минут.
Готовый корж остужаем и разрезаем на 2 части вдоль.
Сливки взбиваем с сахаром до жестких пиков.
Кладем один корж на блюдо и пропитываем его сиропом от консервированных персиков или ананасов. Наносим на него толстый слой сливок, разравниваем и выкладываем нарезанные фрукты.
Слегка смазываем фрукты сливками и кладем сверху второй корж. Пропитываем его все тем же сиропом.
Обмазываем сливками верх и бока торта.
Украшаем остатками сливок при помощи кондитерского мешка с насадкой. Кладем фрукты. Чтобы они не подсыхали, можно залить верх торта быстрозастывающим желе (у dr.Oetker такой есть) или смазываем растопленным абрикосовым джемом (в этом случае добавится сладости).
Ставим торт на пару часов в холодильник, затем нарезаем и наслаждаемся.
Приятного чаепития!
В последнее время очень популярными стали торты в стиле капельного торта, то есть торты с шоколадом, которые стекают по бокам, создавая что-то вроде шоколадных сосулек. Меня тоже зацепила эта мода и я решила испечь торт на день рождения.
Чтобы получить эффект капельного торта, вам нужно приготовить ганаш, который представляет собой не что иное, как сочетание сливок и шоколада.
Time: 15 min
Ingredients:
* Drip topping for different sizes of springform cake makers:
В случае капель из темного шоколада большое значение имеет содержание какао в шоколаде.Чем больше какао в шоколаде, тем больше крема понадобится для капельницы. Например, к шоколаду с массой какао 50% я добавляю 100 г сливок, а к шоколаду с массой какао 74% добавляю 120 г сливок.
Начните с пропорции 1:1 и посмотрите, как выглядит глазурь, лучше всего сделать пробу на торте и проверить, как она застывает. Если он слишком густой, добавьте немного сливок, если слишком жидкий, добавьте кубик или немного шоколада.
Версия:
Разломайте шоколад на более мелкие кусочки.Нагрейте сливки почти до кипения. Залейте шоколад горячими сливками и оставьте на несколько минут. Затем перемешайте до полного растворения шоколада. Если топпинг слишком холодный и шоколад не растает, подогрейте его на водяной бане.
Оставьте глазурь остывать, она не может быть горячей, потому что она растворит массу, но и холодной она тоже не может, потому что не будет стекать по бокам, она сразу застынет. Ганаш должен быть слегка теплым, а тесто должно быть хорошо охлаждено в холодильнике или морозильной камере, если вы хотите сократить время.
Когда все будет доведено до нужной температуры, можно переходить к самой захватывающей части - украшению торта. Есть много способов сделать капельный торт, я сначала налила немного шоколада в центр торта, распределила его шпателем, позволяя ему в некоторых местах мягко стекать по бокам. Я закончила дрипку специальной декоративной бутылкой (типа дозатора для соуса), но можно использовать и чашку с носиком или обычную ложку.Используйте что-то, что позволит вам контролировать количество выливаемого шоколада, чтобы получить сосульки нужной длины.
Смотрите видео, в котором я показываю как сделать дрипку из темного шоколада:
А теперь пришло время самого торта :)
Торт я делала на шоколадном бисквите с кремом и белым шоколад, плюс малина и варенье из черной смородины. Это было восхитительно :)
Губковая торт (диаметр 18 см):
* Пропорции для бисквитов в разъемных формах разного размера:
* Средняя высота разъемной формы 7,5 см.
Версия:
Смешать муку, какао и разрыхлитель. Отделите желтки от яичных белков. Белки взбить со щепоткой соли, когда пена начнет густеть, начинайте постепенно добавлять сахар. Следующую порцию сахара добавляйте только тогда, когда растворится предыдущая. Добавьте желтки и быстро перемешайте на более низкой скорости. Отложите блендер в сторону и смешайте остальные ингредиенты лопаткой. Вылить тесто в разъемную форму, застеленную пекарской бумагой, и выпекать при 160° около 50 минут до сухой палочки.После выпечки дать полностью остыть.
* Бисквит также можно выпекать в кондитерских пяльцах, которые настолько высоки, что борта не нужно выстилать пекарской бумагой. Этот обод, он же кондитерский обод, имеет дополнительное преимущество, он имеет регулируемый диаметр, поэтому фактически заменяет несколько разных разъемных форм, т.е. экономит место в шкафчиках. Кроме того, он идеально подходит для складывания торта, бортики выходят ровными, поэтому на обмазку уходит гораздо меньше времени.
Смотрите пост: Как приготовить идеальный бисквит с какао, там вы найдете больше советов и видео с инструкцией.
How to make the perfect cocoa sponge cake
Cream mass to translate the cake:
* Пропорции ингредиентов для кремовой массы на разные размеры разъемных форм:
Исполнение:
Шоколад распустить на водяной бане или в микроволновой печи оставить остывать.Желатин залить небольшим количеством холодной воды (ровно столько, чтобы покрыть желатин), оставить набухать примерно на 5 минут. Затем влить в желатин несколько столовых ложек молока и растопить его на медленном огне или в микроволновке. Дайте ему немного остыть. Вылейте желатин на шоколад и перемешайте до получения однородной массы. Если все это начинает тяжелеть или напоминать что-то не очень аппетитное, добавьте холодное молоко или сливки и продолжайте перемешивать.
Сливки, маскарпоне и сахарную пудру взбить до пиков.Здесь я писала, как хорошо взбить сливки. Затем добавить шоколад и быстро взбить миксером.
Дополнительные ингредиенты:
Preectation:
. верхнюю выпуклую часть, остальную разделить на три равных слоя. Подготовьте форму для торта, в которой вы будете делать торт (такой же, как и для выпечки бисквитного торта), застелите ее бумагой для выпечки или, что предпочтительнее, жесткой пластиковой фольгой, выступающей за края формы для торта.Торт будет высоким, а дополнительные бортики значительно облегчат вам задачу. На дно разъемной формы уложить первый корж бисквита и пропитать его соком черной смородины, для этого лучше всего использовать бутылочку для соуса или кисточку, или обычную ложку. Используйте столько пропитки, сколько считаете нужным, учитывайте влажность бисквита, если он сухой, добавьте еще сока.Кремовую массу выложить в кондитерский мешок без насадки и выдавить, формируя по краю кружок. Полученную серединку намажьте толстым слоем варенья.Покрыть все это еще одним слоем кремовой массы, затем выдавить в нее половину малины.
Накрыть все это вторым верхом бисквита (рекомендую использовать здесь первый слой сверху и дополнительно перевернуть его, чтобы после отделки корж был максимально горизонтальным). Плотно прижмите бисквит, чтобы все хорошо смешалось. Повторите предыдущие шаги, чтобы создать второй этаж торта. Оставьте немного массы для нанесения на последний слой бисквита, благодаря которому вы соберете все крошки.Готовый торт поставить в морозилку, пока масса немного не застынет.
Свободный сыр:
* Пропорции ингредиентов на на одного массовых пружин, необходимых для различных SPS -Prents Prents Prents Prans Prans Prans Prans Prans Prans Prans Prans Prans Pranspless Prents -Prents.
Исполнение:
Взбить масло с сахаром добела. Затем добавьте сливочный сыр и перемешайте на высокой скорости.Полученную массу переложите в кондитерский мешок или с помощью лопаточки нанесите на торт. Проявите свою изобретательность в украшении торта массой, вы можете сделать его гладким (как в моем случае) или сделать узоры лопаточками, ложками или другими инструментами. Если вы хотите сделать розы, звезды или другие украшения на верхушке торта, оставьте немного пасты на потом (или сделайте это сейчас, если с вас не капает). Готовый торт поставить в морозилку для повторного охлаждения примерно на час.Остальные украшения сделайте на свое усмотрение, если хотите капать смотрите описание в начале записи.
Мои комментарии и наблюдения:
Смотрите также: Как сделать цветную капельку на торт
.Как сделать цветную капельку на торт
Этот шоколадный торт настолько интенсивен по своему вкусу и аромату, что пахнет шоколадом при употреблении в пищу.Он еще и настолько хорош, что ни за какие сокровища на свете нельзя отказаться даже от кусочка, несмотря на тонну калорий, которой он гордый обладатель. Мне даже не пришлось пытаться получить изысканные украшения, чтобы сделать его красивым. Сам запах заставляет всех стоять над ним как загипнотизированные, с тарелками в руках, выстраиваясь в очередь за своей порцией.
Пока я неловко пытался его сфотографировать, Янг, напротив, придал торту больше зигзагов. К моему ужасу, он был не менее шоколадным, чем сам торт.Гадая, как намазать ноги шоколадом во время еды, мне было чем заняться во время вечерней бани. Сколько же это было радости... Ее улыбающееся лицо - доказательство того, что торт был вкусным, а также, что грязный ребенок - счастливый ребенок - уровень счастья явно возрастает пропорционально степени испачканности... В данном случае , оба графика достигли верхнего предела.
Приглашаю на максимум шоколадный торт - из пышного бисквита с моим любимым, хоть и мегакалорийным кремом.
Порции 12 порций
Время приготовления 1 час
Время приготовления 40 минут
Отделить желтки от белков.
Белки взбить до пиков со щепоткой соли. Затем, постепенно добавляя сахар, продолжайте взбивать густую пену. Это самый важный шаг в приготовлении бисквита, поэтому будьте внимательны.
Добавьте к желткам разрыхлитель и уксус и энергично перемешайте ложкой. Желтки моментально вспениются и превратятся в легкую кремообразную пену. Смешайте эту даму на низкой скорости с протеиновым миксером.
Муку и какао просеять в миску и перемешать.
Постепенно (разделив на 2-3 раза) очень аккуратно перемешать с яичной смесью ложкой, а не миксером. тесто и разровнять. сливки:
Взбейте сливки и отложите в сторону, чтобы они не были слишком холодными - все ингредиенты крема должны быть одинаковой температуры, чтобы предотвратить образование сливок.
Шоколад поломать и растворить на водяной бане, не сильно нагревать, а дать растаять, а затем охладить.
Смешайте сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой и какао до получения однородной массы. Постоянно натирая, постепенно добавить остывший, растопленный шоколад и некоторое время помять.
Постоянно перемалывая, добавьте одну столовую ложку сливок, пока они не станут воздушными. В этот момент он начинает слегка расслаиваться, поэтому хорошо иметь наготове кастрюлю с водяной баней.В этом случае поставьте миску со сливками на теплую водяную баню и энергично перемешайте. После перемешивания в течение некоторого времени крем должен снова стать бархатистым и гладким. Приступаем к украшению сразу, потому что остывший крем совсем немного застывает.
Когда бисквит полностью остынет, разрежьте его на 3 или 4 коржа.
Смажьте каждый корж кремом, как это обычно делается при приготовлении торта.
Обильно смажьте верх и бока и свободно украсьте - мой обрабатывал выпуклой стороной столовой ложки.
Остыть.
Перед подачей достать из холодильника на несколько минут, чтобы крем стал мягче.
.
Больше моих фотографий лучшего качества можно найти на ShutterStock
Вкусный торт, торт, печенье рецептов различных видов сладостей много, но мы не всегда уверены, что рецепт будет соответствовать нашим ожиданиям!
Рецепт торта с маком идеально подойдет для дня рождения, именин или праздника. Гости будут в восторге от идеальной вкусовой композиции, сочетания бисквита с маком и сливочного крема, которые деликатно побалуют наш вкус.Итак, дорогие, за работу.
- 200 г семян мака
- 100 г сахарной пудры
- 6 яиц
- 1 ванильный сахар
- 5 мл
густых сливок
- 50005 - 50 панировочных сухарей- 2 столовые ложки кофе растворимого
- 250 г сыра маскарпоне
- сливочного масла
- темного шоколада
Бисквит:
Семена мака заварить и дважды измельчить.Яйца растереть с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Во взбитые яйца добавить панировочные сухари, мак и несколько капель сливочного масла. Тщательно перемешиваем.
Форму для выпечки застелите бумагой для выпечки и вылейте на нее тесто.
Выпекать около 45 минут при 190°С.
Когда бисквит остынет, разделите его на две части.
Сливки:
Взбить сливки и добавить сыр маскарпоне. Если крем для вас недостаточно сладкий, можно добавить немного сахарной пудры.Мы также добавляем растворимый кофе. Все тщательно перемешиваем.
Поставьте крем на некоторое время в холодильник, чтобы он остыл, и выложите на торт, а оставшимся кремом украсьте сверху торт и полейте растопленным шоколадом.
Готово.
ВКУСНЫЙ МАКОВЫЙ ТОРТ!
.
Сегодня рецепт сливочного крема на сухом молоке - Крем Млечный Путь. Приготовление очень простое, а сам крем очень вкусный, молочный, сладкий - вкусный. Sensational для штукатурки тортов, украшения и даже перевода тортов. Работать с ним здорово. Я рекомендую!
ЗДЕСЬ КОРОТКОЕ ВИДЕО ИЗ ПОДГОТОВКИ
Ингредиенты для масляного крема Milky Way: Молоко и сахар поместить в кастрюлю, довести до кипения.Варить, помешивая, на минимальной мощности конфорки около 2 минут, пока не начнет напоминать очень жидкую сгущенку. Отложите, остывать. Смесь должна быть комнатной температуры.
Масло он должен быть комнатной температуры, он должен быть мягким, хорошо растекающимся. Масло положить в чашу миксера и взбить до очень пышной массы, белоснежная масса.
У меня это заняло 7 минут. Поверьте, это само масло без добавок можно взбить до белоснежной массы:) Потом потихоньку ложкой ложке, добавить сухое молоко и молочно-сахарную смесь, все время перемешать массу.Когда масса станет однородной – отставьте миксер в сторону. Ложка хорошо перемешайте массу Млечный Путь, растирая ее по краям чаши - идея состоит в том, чтобы избавиться от пузырьков воздуха, которые не приятны может выглядеть как масса.
Торт с большим количеством какао, ганашем из темного шоколада и сливок, на этот раз без добавления маскарпоне, настолько светлее, чем в торте, который я испекла год назад. Весь рецепт можно посмотреть в киноверсии, ниже список ингредиентов и способ приготовления.
20 порций
Подготовка: 30 минут
Приготовление: 50 минут
Порция: 357 ккал
Яйца M 8 шт.
Коричневый сахар 125 г
Мука пшеничная 160 г
Картофельная мука 60 г
Какао 4 столовые ложки
Разрыхлитель 1 чайная ложка
Вишня, замороженная, 250 г
Вода 450 мл
Эритрит или сахар 3-4 столовые ложки
Желатин 3 чайные ложки
Вишня, замороженная, 250 г
Кипяченая вода 120 мл
Wiśniówka или простая водка (по желанию) 2-3 столовые ложки
Шоколад горький 500 г
Сливки 30 или 36 процентов.360 мл
Сливки 30 или 36 процентов. 300 мл
Половинка ганаша
Желатин 1,5 чайной ложки растворить в 50 мл кипятка, охладить
Можно испечь легкий бисквит, без добавления какао. Замените вишню малиной.
Название рецепта
Шоколадно-вишневый торт с желе и ганашем, простой рецепт торта, рецепт с пленкой
Added
90 120 2022-05-07
Preparation time
Cooking time
Total time
.
Этот торт с кремом из маскарпоне я приготовила на день рождения. С той даты прошло некоторое время, но, как говорится, лучше поздно, чем никогда :), потому что торт стоит того, чтобы его порекомендовать. Этот торт идеально подходит для любого случая, и вместо клубники я также рекомендую другие фрукты, например, малину или ежевику. Приятного аппетита!
Ингредиенты (торт диаметром 18 см):
Тесто:
Крем маскарпоне:
Замачивание:
И для украшения:
Подготовка:
Тесто: В миске взбейте яичные белки вместе со щепоткой соли и сахарной пудрой, уменьшите скорость миксера и по одному добавьте желтки и просеянную муку.Перелейте массу в высокую тарелку диаметром 18 см. №
Выпекать бисквит около 35 минут в предварительно разогретой до 180°С духовке.
Когда бисквит испекся, достать его из духовки и остудить, затем снять с противня и разрезать на три равные пластины.
Замачивание: Размешайте лимонный сок в воде, добавьте сахар по вкусу и снова перемешайте.
Сливки маскарпоне: Охлажденные сливки превращаются в пышную пену. Аккуратно перемешайте с сыром маскарпоне и сахарной пудрой по вкусу.Аккуратно перемешайте.
Пропитать первый верх бисквита, затем аккуратно смазать кремом, накрыть вторым верхом, пропитать, смазать кремом. Накрыть третий корж бисквитным коржом, еще раз пропитать корж и смазать весь корж кремом. Выровняйте верх и бока. Украшаем торт с маскарпоне клубникой, промытыми листиками мяты и оставшимся кремом (если осталось немного).
Ингредиенты:
* 80 мл жирных сливок 36%
* 120 г сливочного масла комнатной температуры
* 300 г белого шоколада
* белый пищевой краситель для отбеливания крема
Версия:
Поместите густые сливки и масло в кастрюлю, поставьте ее на плиту и нагревайте, пока масло не растает.Снимайте кастрюлю с плиты по очереди, добавляйте поломанный на кубики шоколад, время от времени помешивайте, чтобы шоколад растаял и все представляло собой однородную массу (или можно немного подогреть кастрюлю с шоколадом).
Теперь массу нужно отставить примерно на 6-7 часов.
№ По истечении этого времени взбивайте сливки на максимальной скорости миксера в течение примерно 5-6 минут. Так крем станет более воздушным и его будет легче распределить по коржу.Перемешивая, постепенно добавляйте белый краситель, чтобы крем стал белым (без красителя он будет кремовым).
Приготовленный таким образом крем можно использовать для смазывания торта.
Мой совет:
Крем застывает на торте очень быстро, поэтому перед обмазкой лучше всего вынуть торт из холодильника на минуту раньше, чтобы он не совсем остыл.
Крем можно колеровать в любой цвет, но лучше всего сначала отбелить его белым красителем, затем можно постепенно добавлять выбранный цвет.
После приготовления вы можете дать крему остыть, а затем поставить его в холодильник, так что вам не придется ждать около 7 часов, вы можете смешивать его примерно через 3 часа.
Этого количества крема мне хватило на обмазку торта диаметром 22 см.
Этот крем я готовила уже два раза, первый раз клала торт на тонкую основу, из-за чего пластырь слегка трескался при движении, второй раз давала толстую основу и все было хорошо.Если вы не используете тарелку для торта, то тонкого слоя под торт будет достаточно.
