ИНФОРМАЦИЯ

Кабачки как огурцы на зиму без стерилизации

Всегда делаю хрустящие, ароматные кабачки как маринованные огурчики без стерилизации (и дешевле огурцов) | Людмила Плеханова Готовим вместе

Кабачки нынче намного дешевле огурцов, а по вкусу в этом рецепте они получаются ничуть не хуже - хрустящие, ароматные. Да и не такие капризные они, как огурцы. А моим детям, вообще, такие кабачки нравятся даже больше чем огурцы. А мне нравится то, что делать их очень быстро, просто, без всяких заморочек.

Молоденькие кабачки режем кружочками толщиной 1,5 см.

В подготовленные баночки укладываем всю зелень заявленную в рецепте: листья чёрной смородины и вишни, лавровый лист, укроп, а также немного гвоздики, душистый перец горошком и чёрный перец горошком. Обязательно добавляю несколько зубчиков чеснока. По желанию, можно добавить 1/3 - 1/4 горького перца.

Теперь укладываем в банки кабачки, нарезанные кружочками.

Заливаем банки крутым кипятком, накрываем крышками и даём постоять банкам минут 20 - 30.

Теперь воду из банок сливаем сначала в мерную ёмкость, чтобы измерить объём, а затем в кастрюлю. В соответствии с количеством воды добавляем соль и сахар.

Ставим кастрюлю с этой водой на плиту закипать, а сами добавляем в каждую банку по 2 ст ложки 9% уксуса (или по 1 ч ложке 70% уксуса).

Заливаем банки закипевшим раствором и закрываем плотно крышками.

Убираем банки в тёплое место до полного, медленного остывания.

Наши маринованные кабачки готовы!

Поверьте, они получаются очень вкусные, хрустящие, ничуть не хуже огурцов.

👉А здесь РЕЦЕПТ КАБАЧКОВ СО ВКУСОМ ШАШЛЫКА (БЕЗ УКСУСА И ЛИМОНКИ)

👉А здесь РЕЦЕПТ КАБАЧКОВ НА ЗИМУ КАК ГРИБЫ

👉ЯГОДА НА ЗИМУ ТАКИМ СПОСОБОМ ОСТАЁТСЯ КАК СВЕЖАЯ, А ХРАНЮ ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ

РЕЦЕПТ на одну литровую банку:

Кабачки

Чёрный перец горошком - 5 шт

Душистый перец горошком - 3 шт

Гвоздика - 2 шт

Укроп - 0,5 пучка

Горький перец - 1/3 - 1/4 шт

Чеснок - 3 - 4 зубчика

Лист смородины - 1 шт

Лист вишни - 1 шт

Лавровый лист - 1 шт

Уксус (9 %) - 2 ст ложки ИЛИ

Уксус (70 %) - 1 ч ложка

Для МАРИНАДА:

Вода - 1 л

Сахар - 2 ст ложки с верхом

Соль каменная - 1 ст ложка с небольшим верхом

👉А здесь РЕЦЕПТ ИЗ СВЁКЛЫ, КОТОРЫЙ МОЖЕТ БЫТЬ ЗАКУСКОЙ, ГАРНИРОМ, ЛЁГКИМ УЖИНОМ

Надеюсь, что вам понравился этот рецепт маринованных кабачков. Делайте, а в комментариях пишите, что у вас получилось.

Желаю всем здоровья, удачи и приятного аппетита! С уважением, автор канала "Людмила Плеханова Готовим вместе".

#еда и рецепты #кабачки на зиму #кабачки рецепт #заготовки на зиму #людмила плеханова готовим вместе

рецепты с пошаговым приготовлением, видео

Добавить в избранное

Кабачок — основной продукт многих популярных и лёгких в приготовлении блюд. Так как зимой эта культура не растёт, стоит ещё летом позаботиться о заготовке овощей на зиму. Одним из самых популярных и необыкновенно вкусных способов их заготовки является консервирование.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка кабачков

Кабачки — высокоурожайный овощ, с одного куста собирают до 18 плодов. Поэтому из него готовят множество простых и сытных блюд, а также заготавливают консервации.

Перед тем как приступить к консервации нужно провести отбор овощей для заготовки.

Важно! Для закрутки подойдут молодые, спелые овощи с блестящей кожурой.

Правильно выбранные овощи впоследствии будут нежными на вкус и хрустящими. Уделите внимание осмотру кожуры на предмет наличия дефектов: закрыть на зиму нужно только хорошие плоды без трещин и вмятин, иначе банка с консервацией может лопнуть.

После того как вы выбрали подходящие овощи, проведите процедуру кулинарной подготовки овощей:

тщательно промойте плоды;
высушите их;
вырежьте плодоножку;
нарежьте подходящим вам способом перед закруткой.

Заготовка кабачков на зиму: рецепты без стерилизации

Существует много способов консервации тыквенных культур на зиму без стерилизации. Метод закрутки без стерилизации довольно прост, и главное — на него не понадобиться затрачивать много усилий и времени. При этом вкусовые качества абсолютно не отличаются от продукта прошедшего стерилизацию.

Ниже рассмотрим несколько вариантов консервирования данного продукта без стерилизации.

Кружочками по-корейски

Приготовление оригинального рецепта кабачков по-корейски довольно лёгкое и быстрое, но обязательно впечатлит вас и ваших близких неординарным вкусом.

Знаете ли вы? Приставка в названии блюда «по-корейски» означает, что в процессе приготовления используется большое количество специй, а также, что основной овощ проходит обработку уксусом.

9 банок по 0,5 л

Шаги

10 ингредиентов

Видео-рецепт

лук репчатый
500 г
болгарский перец
500 г
подсолнечное масло
250 мл
чеснок
1 головка
приправа по-корейски
20 г

Помыть и очистить от кожуры кабачки и морковь.

Основной ингредиент нарезать крупными кольцами, а перец и лук накрошить соломкой.
Морковь натереть на тёрке для корейской моркови.
Чеснок выдавить.
Поместить все ингредиенты в большую ёмкость, добавить масло, соль, сахар, уксус и приправу по-корейски.
Перемешать накрыть пищевой плёнкой и оставить на 3 часа, периодически помешивая.
Через три часа порциями разместить овощи по банкам, залить оставшейся жидкостью в ёмкости и закатать.

Видео: кабачки по-корейски

Классический рецепт

Классический рецепт консервирования поможет сэкономить время на приготовление блюд из этого продукта в будущем. А также сделает овощи хрустящими и сочными, что обязательно понравится всем членам семьи и друзьям.

2 банки по 1 л

Шаги

6 ингредиентов

чеснок
3 зубка
листья смородины и хрена
по вкусу

Сперва моем плоды. Удаляем хвостики. Нарезаем.
Затем делаем рассол. Нагреваем воду до 100°C, солим, сахарим, и варим ещё 3 мин.
На дно банки кладём листья хрена и смородины, потом нарезанные овощи.
Наполняем банку рассолом.
Закатываем и переворачиваем банку горлышком вниз.
Оставляем остывать в прохладном месте.

Хрустящие

Хрустящие, вкусные, словно свежие, кабачки будут радовать вас зимой своим великолепным вкусом. Для того чтобы они получились особенно удачными, следуйте пошаговому рецепту их приготовления.

1 банка на 1 л

Шаги

9 ингредиентов

Видео-рецепт

чеснок
2 зубка
соцветия укропа
1 шт.
листья вишни
2 шт.
гранулированный чёрный перец
4 шт.
гранулированная горчица
1 ч. л.

Вначале необходимо помыть плоды, а также соцветия укропа и листья вишни.
Уложить на дно банки зелень.
Затем выкладываем нарезанные кольцами основной ингредиент сверху на листья вишни.
Наполняем банку предварительно подготовленным кипятком.
Накрываем её крышкой и оставляем на 15 мин.
Готовим рассол. Для этого нагреваем воду до 100°С. Солим, перчим, добавляем сахар и горчицу. Варим на слабом огне в течение 3–5 мин.
Сцеживаем воду с банки, наполняем её горячим рассолом и добавляем уксус.
Далее, банку нужно закрутить и остудить.

Видео: хрустящие кабачки на зиму

Как грибы

Кабачки можно закрывать большим объёмом таким же способом, как и грибы. Они быстро готовятся и уже через месяц вы сможете наслаждаться нежным вкусом овощей.

Знаете ли вы? Молодые цукини очищать перед закруткой не обязательно, так как у них достаточно тонкая шкурка.

Шаги

6 ингредиентов

чеснок
одна головка среднего размера
масло растительное
100 мл

Помойте и очистите кабачки от плодоножки.
Нарежьте их брусочками 2:1,5 см.
Поместите нарезку в ёмкость и добавьте к ним перетёртый чеснок и перемешайте.
Делаем рассол. Добавьте в растительное масло уксус, соль, сахар и перемешайте.
Получившуюся массу вылейте в ёмкость с овощами. Накройте пищевой плёнкой и оставьте пропитаться на 3 часа в холодильнике.
Спустя необходимое время вынуть плоды и тушить в течение 20 мин.
Потом уложить кабачки в банку и наполнить соком, которые они выделили во время тушения.
Переверните банку и поставьте охлаждаться.

Как ананасы

Необычный способ закатки кабачков на зиму схож с консервацией ананасов. По форме и цвету плоды овоща очень напоминают этот фрукт. Вкус у такого овоща будет нежный и чуть сладковатый. При этом оригинальная форма овоща украсит любой праздничный стол.

Шаги

5 ингредиентов

Видео-рецепт

ананасовый сок
750 мл
лимонная кислота
1,5 ч. л.
ванилин
1 щепотка

Кабачки необходимо промыть и почистить. Семена тщательно выбираем из овоща. Для этого разрезаем его напополам.
Почищенный овощ нарезаем полукольцами, чтобы придать схожесть с ананасом.
Ананасовый сок выливаем в кастрюлю и ставим на плиту нагреваться. Добавляем сахар и лимонную кислоту.
После полного растворения сахара можно выкладывать колечки овоща в кастрюлю.
Осторожно перемешиваем, доводим до кипения и варим ещё 20 мин. Если начнёт образовываться пенка, её необходимо будет снимать, чтобы получившаяся консервация не была мутной.
В чистые банки выкладываем кабачки как ананасы. Заливаем рассолом, в котором они варились.
Закручиваем банки. Оставляем на один день в прохладном месте остывать.

Видео: готовим кабачки как ананасы

С огурцами

Кабачки довольно часто закрывают с огурцами. Такое ассорти обязательно понравится любителям консервации, а каждый овощ пропитается соками другого и продукт в итоге получится ещё ароматней и вкуснее.

Важно! Кабачки консервируются быстрее, чем огурцы. Поэтому долго хранить такую консервацию не стоит.

Шаги

11 ингредиентов

Видео-рецепт

сладкий перец
3 шт.
перец горошком
9 шт.
чеснок
4 головки

Овощи и зелень тщательно промойте под проточной водой, очистите и просушите.
Огурцы режем кружочками. Кабачки также нарезаем кольцами, желательно таких же размеров, как и огурчики.
Зелень выкладываем в банку. Сверку кладём кусочки овощей.
Воду кипятим, добавляем сахар, соль, уксус и варим рассол до кипения. Остужаем 1 мин. и заливаем им банку.
Через 3 мин. рассол необходимо вылить в кастрюльку обратно, снова прокипятить и залить овощи ещё раз. Рекомендуется проделывать такую процедуру три раза.
Далее засыпайте чеснок, рассол вливайте последний раз.
Закатайте банки. Дайте консервации остыть.

Видео: консервированные огурцы с кабачками

«Студенческие»

Простой рецепт консервирования кабачков, с которым справится даже кулинар-новичок. При этом окончательный продукт получается вкусным и сочным.

1 банка на 3 л

Шаги

10 ингредиентов

чеснок
10 зубков
чёрный гранулированный перец
3 шт.
лавровый лист
2 шт.
соцветие укропа
1 шт.

Нужно помыть зелень и овощи. У кабачков удалить плодоножки.
Основной ингредиент нарезать крупными кружочками.
Далее берём сотейник и выливаем туда воду. Добавляем перец, лавровый лист, соль, сахар и уксус.
Нагреваем рассол до 100°С.
На дно банки укладываем зелень, а также морковь.
Кабачки бросаем в рассол и бланшируем 5 минут.
Затем вынимаем и складываем в банку.
Сверху поливаем горячим рассолом.
Закатываем и оставляем на сутки до остывания.

Полезные советы по приготовлению и хранению

Каждая хозяйка хочет удивить своих родных и друзей вкусными соленьями. Чтобы консервированные плоды получились действительно вкусными необходимо помнить о правильных методах подготовки консервации.

Рекомендации по приготовлению консервированных кабачков:

Кабачки консервированные на зиму без стерилизации

как консервировать хрустящие овощи в банках, советы, как закрыть их правильно

Если на огороде большой урожай кабачков, законсервируйте их на зиму. Это избавит вас от необходимости в ускоренном темпе поедать свежий урожай всей семьей. Овощные заготовки вкусны, полезны и отлично компенсируют недостаток свежих овощей в долгий зимний сезон.

В этом материале мы собрали лучшие оригинальные рецепты консервирования кабачков без стерилизации. Добавляйте страницу в закладки, чтобы не потерять.

Содержание статьи

Консервированные кабачки без стерилизации: классическая пошаговая рецептура

Самый простой и быстрый рецепт, но от этого не менее вкусный. Кабачки нужны молодые, небольшого размера и с мягкой кожурой.

Ингредиенты:

1,8 кг кабачка;
12 зубчиков чеснока;
6 бутонов гвоздики;
1 пучок укропа;
2 ч. л. черного перца горошком;
3 лавровых листа;
1,5 л воды;
190 г сахара;
70 г соли;
растительное масло;
190 мл 9% уксуса.

Приготовление:

Кабачки вымыть и нарезать кружками толщиной 0,5 см.
В подготовленные банки уложить укроп, чеснок, гвоздику, перец и лавровый лист. Сверху плотно уложить кабачковые кружки.
Залить кипятком и дать постоять 10 минут.
Воду слить.
Приготовить рассол. Для этого в кастрюле смешать воду, соль, сахар и уксус. Довести до кипения и варить до полного растворения соли и сахара.
Залить рассолом банки.
Сверху налить растительное масло, чтобы покрывало все овощи.

Метод тройной заливки

Рецепт рассчитан на 3-4 литровые банки в зависимости от плотности укладывания овощей. Кабачки желательно подбирать такой длины, чтобы она не превышала высоту банки.

Ингредиенты:

2,5 кг молодых цукини;
8 зубчиков чеснока;
5 горошин душистого перца;
½ стручка горького перца;
1,5 л воды;
2 ст. л. соли;
6 ст. л. сахара;
3-4 укропных зонтика;
200 мл 9% уксуса.

Приготовление:

Кабачки вымыть и удалить края.
Разрезать в длину на 4 части.
Выложить в банки чеснок, укроп, душистый перец и нарезанный кольцами жгучий перчик.
Сверху плотно уложить кабачки.
Залить кипятком и дать постоять 10 минут. Слить воду.
Повторить процедуру.
В кастрюле вскипятить 1,5 л воды. Добавить, соль, сахар и уксус. Варить до полного растворения кристаллов.
Залить рассолом банки.

Кабачки, нарезанные кружками, с овощным фаршем в томатном соусе

Вкуснейшая овощная смесь. Можно есть как в холодном виде, так и в подогретом.

Ингредиенты:

6,5 кг кабачков;
1,3 кг моркови;
130 г смеси пастернака, сельдерея и петрушки;
220 г репчатого лука;
90 г соли;
70 г сахара;
2,7 кг томатов;
500 мл растительного масла;
5 г молотого черного перца;
5 г душистого молотого перца;
20 г зелени укропа.

Приготовление:

Кабачки вымыть, очистить и нарезать кружками толщиной 2 см.
Обжарить на растительном масле. Выложить на блюдо и дать остыть.
В это время мелко нарезать морковь, лук, сельдерей, пастернак и петрушку. Обжарить. В конце всыпать мелко нарезанный укроп.
Остывшие кабачки смешать с овощами, и разложить по банкам.
Выполнить двойную заливку кипятком, как в предыдущем рецепте.
В это время помидоры залить горячей водой на 2-3 минуты, затем очистить от кожицы.
Измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
К томатному соусу добавить черный и душистый перец и подогреть смесь в сотейнике. Всыпать соль и сахар.
Довести соус до кипения и залить им банки с овощами.

Читайте также:

Сорт кабачков «Апельсинка» с экзотическим вкусом и оригинальным внешним видом.

Правильное выращивание кабачков и уход в открытом грунте.

Достоинства и недостатки круглых кабачков, которые должен знать каждый дачник.

Пикантная закуска из кабачков на зиму с чесноком и морковью

Овощи, приготовленные по этому рецепту, получаются островатые и слегка хрустящие. Из указанного количества ингредиентов получится 1,5-1,8 л заготовки.

Ингредиенты:

1 кг кабачков;
2 средние моркови;
12 зубчиков чеснока;
270 мл воды;
1 ст. л. соли;
2 ст. л. сахара с горкой;
0,5 ст. растительного масла;
2 ст. л. 9% уксуса.

Приготовление:

Кабачки вымыть, очистить и нарезать крупными кубиками.
Морковь натереть на крупной терке, чеснок измельчить.
Выложить овощи в сотейник и тушить до готовности. В конце, за 3-4 минуты, добавить чеснок.
Выложить рагу в банку и сделать двойную заливку кипятком.
Пока овощи настаиваются, смешать в кастрюле воду, сахар, соль и уксус. Довести до кипения.
Залить рассолом кабачки.

Кабачки с красной смородиной

Кабачки с ягодами смородины не только выглядят привлекательно и аппетитно, но и приобретают сладковато-кислый привкус. Рецепт рассчитан на литровую банку.

Ингредиенты:

3 молодых кабачка;
150 г красной смородины;
3 зубчика чеснока;
2 листа хрена;
4 укропных зонтика;
1,5 ч. л. соли;
1 ч. л. сахара;
2 бутона гвоздики;
6 горошин душистого перца;
2 ст. л. 9% уксуса.

Приготовление:

Кабачки вымыть и нарезать кружочками толщиной 1 см.
В подготовленную тару выложить листья хрена, сверху уложить кабачки с нарезанным чесноком.
Провести двойную заливку кипятком.
Слить в последний раз кипяток в кастрюлю и добавить к нему соль, сахар и все специи. Довести до кипения. Влить уксус и варить до полного растворения соли и сахара.
Всыпать ягоды в банку и залить маринадом.

Жареные кабачки в томатном соусе на зиму

Блюдо получается очень пряным, с богатым ароматом и вкусом.

Ингредиенты:

270 г кабачков;
370 г томатов;
120 г сладкого перца;
40 г чеснока;
70 мл растительного масла;
30 мл яблочного уксуса;
10 г паприки;
10 г соли;
20 г сахара;
5 г смеси перцев;
1 ст. л. смеси зелени.

Приготовление:

Вымыть все овощи.
Томаты, чеснок и перцы нарезать на произвольные кусочки. Измельчить все в блендере. Всыпать зелень, паприку, соль, сахар и смесь перцев. Перемешать.
Кабачки нарезать на кубики.
Обжарить в масле.
Томатный соус пропарить на огне 15 минут. Влить уксус. Добавить кабачки и тушить еще 5 минут.
Разложить закуску по банкам.
Закатать прокипяченными крышками.

Консервированные кабачки как грибы

Овощи действительно получаются похожими на грибы. Для усиления эффекта снимите кожуру.

Ингредиенты:

2 кг свежих кабачков с мягкой кожицей;
125 г яблочного уксуса;
4 ст. л. сахара;
2 ст. л. крупной соли;
125 мл растительного масла;
5 зубчиков чеснока;
10 горошин черного перца;
1 пучок свежей зелени.

Приготовление:

Кабачки вымыть и нарезать небольшими кубиками.
Горошины перца истолочь в ступке.
Зелень промыть и мелко нарубить.
Чеснок измельчить.
В большую емкость влить масло, уксус, всыпать зелень и чеснок. Добавить измельченный перец и кабачки. Перемешать.
Оставить на 12 часов при температуре не выше 20 градусов.
Прокипятить крышки и банки для хранения.
Выложить овощи с маринадом в банку и закатать.

Консервированные кабачки с кетчупом чили

Получается блюдо в меру острым и даже сладковатым. Для приготовления лучше выбирать молодые цукини. Из указанного количества получится трехлитровая банка заготовки.

Ингредиенты:

2,5 кг кабачков;
5,5 ст. воды;
135 г сахара;
200 мл 9% уксуса;
2 ст. л. соли;
5 ст. л. кетчупа чили.

Приготовление:

Кабачки вымыть и нарезать кружочками.
Уложить в банку.
В кастрюле смешать воду, соль, сахар и кетчуп. Довести до кипения.
Влить уксус, перемешать и снять с огня.
Залить соусом овощи.
Банку закатать.

Кабачки по-корейски

В этом рецепте можно кабачки нарезать тонкими кружками или натереть на специальной терке для корейской моркови. Острый маринад позволяет закатке долго храниться.

Ингредиенты:

2 кг цукини;
500 г моркови;
300 г лука;
600 г сладкого перца;
100 г чеснока;
2,5 л воды;
0,5 ст. растительного масла;
50 мл соевого соуса;
20 г семян кунжута;
1 ч. л. кайенского перца;
2 ч. л. зерновой горчицы;
2 ст. л. сахара;
1 ч. л. соли;
50 мл уксуса.

Приготовление:

Кабачки вымыть и нарезать.
Сладкий перец вымыть и очистить от семян.
На терке натереть морковь и перец.
Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить.
Все овощи смешать в одной емкости.
В отдельной кастрюле вскипятить воду. Всыпать сначала кунжут, затем горчицу.
Через 1 минуту всыпать сахар и соль.
Влить соевый соус, масло и уксус. Перемешать и довести до кипения.
Всыпать кайенский перец.
Залить маринадом овощи.

Справка. Кайенский перец становится острее во время кипячения. Поэтому хватит 0,5-1 минуты варки.

Правила консервирования без стерилизации

Первое и самое важное в таком консервировании – это выбор посуды и овощей. Все продукты должны быть свежими, без каких-либо повреждений и видимых признаков болезней. Банки для хранения и крышки необходимо тщательно вымыть с мылом. Можно еще добавить соду на губку.

Также следует использовать в заготовке продукты-консерванты. К ним относятся уксус, сахар, лимонная кислота, растительное масло и соль.

Заливать банки рассолом или раскладывать овощи нужно в горячем виде.

Совет. Чтобы банка не лопнула, ее нужно окунуть донышком в горячую воду. Но делать это постепенно.

Консервирование без стерилизации не только экономит время и силы, но и позволяет избежать таких неприятностей, как откалывание донышка банки.

Советы и рекомендации

А вот несколько советов, которые помогут сохранить заготовки подольше:

Используйте только свежие овощи.
Крышки и банки перед закладкой в них овощей тщательно вымойте.
Один из самых важных моментов – правильно закрыть банки. Для закатки лучше использовать специальную машинку, чтобы не нарушить герметичность. Также стоит подготовить полотенце или прихватку, так как наполняются банки горячим.
После заполнения и закатки банки нужно перевернуть вверх дном и накрыть одеялом. В таком виде дать остыть до комнатной температуры.
Так как стерилизация не применяется, желательно хранить заготовки в прохладном месте.
Не выставляйте банки зимой на балкон, они могут потечь или лопнуть.

Заключение

Консервация кабачков – это так же просто, как заготовка огурцов или помидоров. Единственное, на что уходит больше времени – нарезка овощей. Зато в любой время в холодный зимний день вы всей семьей полакомитесь овощными блюдами.

agronom.expert

как закрыть вкусные, домашние заготовки

Консервированные кабачки отлично дополняют мясные блюда, хороши они и в виде отдельной закуски или гарнира. За счет своей структуры, они часто требуют стерилизации, но многие хозяйки предпочитают более простые способы делать вкусные, домашние заготовки, исключающие термическую обработку.

Как приготовить консервированные кабачки

Есть немало способов, как сделать домашние заготовки без стерилизации. Наиболее простой, известный многим хозяйкам – заливка банок с овощами кипятком, из которого в последствии готовить рассол. Некоторые заливают кипяток несколько раз. Ведь процесс подразумевает пастеризацию, что способствует уничтожению различных бактерий и микроорганизмов и продлевает срок хранения кабачков не на одну зиму.

Для консервирования кабачков вам обязательно понадобятся чеснок, укроп и листья хрена

Методом пассивной пастеризации пользуются при заготовке других овощей (огурцов, томатов). На одну банку объемом 3 л нужно взять такие ингредиенты:

веточка укропа с зонтиком;
лавровый лист;
чеснок – 3 зубка;,
листик хрена;
70-80 г поваренной соли;
70 г сахара;
150 г уксуса.

Кабачков на данный объем уйдет 1-2 кг. Лучше брать молодые овощи, с мелкими неразвитыми семенами. Если кабачок старый, перезревший, он, даже после консервации, будет более жестким. При необходимости, его можно использовать, но стоит вынимать семечки. Приготовление происходит по рецепту:

Для маринования кабачков их режут кольцами

Хорошо вымыть кабачки. Чтобы не осталось частичек грязи лучше применять губку.
Нарезать их кружочками или полукружиями. Рекомендуемая толщина 1 см.
Сложить овощи в емкость и залить обычной холодной водой. Их оставить на пару часов. Это необходимо, чтобы готовые овощи были хрустящими и твердыми.
Помыть и простерилизовать банки.
В банки уложить вымытую и просушенную зелень, специи и порезанный чеснок.
Плотно уложить кабачки. В середину при желании можно положить петрушку и острый перец.
Залить кипятком. Дать немного остыть (30 минут). Чем больше емкость, тем больше раз нужно повторить заливку (3 раза для 3-х литровой).
Воду слить в чистую кастрюльку. Из нее потребуется сделать рассол, всыпав соль и сахар.
В каждую баночку залить уксус и заполнить их кипящим рассолом.
Закупорить. Поставить вверх ногами и укутать на сутки.

На дно баночки для консервации нужно класть зелень и специи

СОВЕТ! Чтобы слить воду и не потерять зелень и приправы, используют специальную пластмассовую крышку с дырочками.

Маринованные кабачки без стерилизации

Очень вкусные кабачки получаются, если заливать их не рассолом, а маринадом. Они приобретают специфический привкус и идеально подходят в качестве закуски. Известный домашний рецепт подобной заготовки на зиму:

Вымыть овощи, порезать поперек.
Укроп и хрен вымыть под проточной водой, обсушить.
Банки и крышки необходимо обработать, чтобы они были стерильными.
Сварить маринад. Потребуется добавить такие ингредиенты из расчета на литр: 30 г сахара, 45 г соли, 2 душистого и 6 черного перца, парочка лавровых листов.
После закипания, добавить в кастрюлю кабачки. Их необходимо продержать порядка 5 минут. Нужно перемешивать и «утапливать» их, чтобы они хорошо пропитались.
В банки выложить чеснок (3 зубка на 1 л) и зелень. Аккуратно разложить горячие овощи.
Кипящим маринадом залить до краев. Выловить перец и лист, положить поровну по емкостям.
Закупорить, закрыть покрывалом до остывания.

Зелень, как и овощи, нужно тщательно помыть

ВАЖНО! Простерилизовать емкости допустимо любым доступным вариантом: в микроволновке, духовке или мокрым способом (водяная баня). Крышки достаточно подержать в кипящей воде 5-10 минут.

Домашняя заготовка предназначена не только на зиму. Через сутки ее можно кушать.

Кабачки «под грибы»

Не у каждого есть возможность закрыть на зиму лесные грибочки, но опытная хозяйка знает, что есть заготовки из кабачков и баклажан, которые с легкостью их заменят даже на праздничном столе. Кабачки выходят твердыми, хрустящими, в отличие от синеньких. Но важно использовать молодые некрупные плоды. Большие перезревшие овощи отличаются сформированными косточками, которые редко добавляют в заготовки, а мякоть их мягкая, что сказывается на консистенции готовой закуски. Овощи выходят вкусными и напоминают консервированные маслята. Рецепт «под грибы» выглядит так:

Кабачки помыть, снять кожицу и порезать среднего размера кубиками.
4 зубка чеснока (на кило овощей) измельчить ножом, прессом или теркой.
В эмалированную емкость вылить уксус (70 г) и масло (100 г), смешать, посолить, посахарить (по 0,5 ст. л.).
В кастрюльку поместить кабачки, посыпать чесноком.
Полить все маринадом, хорошо перемешать.
Потребуется время, чтобы овощи пустили сок и промариновались (порядка 3 часов).
Поставить ее на печку.
Протомить смесь 20 минут на малом огне. Готовые овощи приобретут прозрачность.
Разложить по банкам, поровну разделить между ними маринад. Зачастую его недостаточно, чтобы покрыть кабачки.
Закупорить и укутать. Можно не закатывать их, а хранить при 0° под пластмассовой крышечкой.

Кабачки «как грибы»

Кабачкам нужно «дойти» (30 дней). Конечно, допустимо употреблять их сразу, они достаточно вкусные и остренькие, но лучше выдержать время, чтобы насладиться вкусом хорошо промаринованного продукта.

Острая закуска из кабачков

Для домашних закусок чаще берут баклажаны, которые идеально для этого подходят, но и из кабачков они получаются вкусными и оригинальными. Сделать ее можно так:

3 кг кабачков вымыть, порезать кружочками. Кожуру убирать не стоит.
При помощи мясорубки измельчить морковь (3 шт.), чеснок и острый перец. Объем последних определить лучше самостоятельно на свой вкус.
Залить в емкость масло и уксус в равных долях (по 1 ст.), добавить столько же сахара. Соли потребуется порядка 2 ст. л.
В кипящий рассол сложить перекрученные овощи и протомить их 5 минут.
Добавить кабачки, протомить пол часа.
Разложить, закатать. Потребуется и укутать их.

Овощи подготовленные для заготовки острой закуски на зиму

Кабачки в соке томата

Кабачки отлично гармонируют с определенными овощами. Нередко закрывают ассорти на зиму с огурцами, томатами, перцем и цветной капустой. Вкусной домашней заготовкой считается и консервирование в томатном соке, которое отличается специфическим ароматом и привкусом. Готовится она так:

Кабачки (3,5 кг) тщательно промыть, порезать. Мелкие плоды можно порезать тоненько вдоль или привычно – кругами.
Смешать чуть больше литра томатного сока и стакан масла, вскипятить.
Когда жидкость вскипит добавить специи: лавровый лист, острый перчик, перец горошком и душистый. Приправить солью (40 г) и сахаром (200 г). Влить 150 г уксуса.
Сложить в жидкость кабачки, потомить 30 минут.
Выдавить чеснок. Достаточно 3 зубков.
Выловить кабачки, переложить плотно в банки, заполнить томатной заливкой.
Закатать, укутать.

eteplica.ru

Кабачки консервированные на зиму без стерилизации

Кабачки, наверное, после огурцов один из самых популярных у наших хозяюшек овощ для консервирования, ему еще не уступают, правда, томаты, за ними следуют перцы и баклажаны. Хотим рассказать вам о нескольких методах консервирования кабачков без так многим хозяйкам ненавистной стерилизации, при этом кабачки получаются разного вкуса, выбирайте, кому по душе какой рецепт придется, они все хороши, вкусны, и порадуют вас зимними холодными днями на обеденном столе.
Сегодня мы заготавливаем кабачки, консервированные на зиму без стерилизации с кетчупом, в томате, с лимонной кислотой (без использования уксуса, который тоже многие предпочитают не класть в консервацию), на литровую банку и другие подходящего размера емкости.
Кабачки - материал для консервации благодатный, потому как хорошо хранятся, благодаря своему нейтральному вкусу хорошо впитывают вкус остальных компонентов, и грамотно подобранный состав и правильный процесс закатки дадут возможность получить прекрасные блюда для зимнего бедного на овощи рациона.

Кабачки без стерилизации, как огурцы

на 1-литровую банку:

• 1 ч.л. соли
• вдвое больше сахара
• ложка столовая уксуса
• зелень, перец горошек, листики вишни, смородины, можно зубок чеснока или острого перчика кусочек, если поострее любите, на ваш вкус, и лист хрена (он придаст хрустящести нашим кабачкам)

Изначально, как и во всех рецептах, стерилизуем тару, крышки в кипятке выстаиваем, подготавливаем все продукты.
Кабачки помыть (берите плоды помоложе, их даже от кожицы очищать не надо). Порезать кабачки можно любым способом, можно колечками, соломкой, кубиками - как любите.

В подготовленные баночки выкладывайте все специи вниз, на них плотненько кабачки.
Далее делаем трехкратную заливку, чтобы кабачки не стерилизовать.
Изначально зальем их под верх кипятком, крышечками накроем, пусть стоят, как бы стерилизуются.

Воду сливаем, опять заливаем новым кипятком. Через минут 10 уже в кастрюлю сливаем кипяток, добавляем соль, сахар, уксус. Как закипит, в банки заливаем и сразу укупориваем, на крышку переворачиваем, укрываем тепленько и пусть сутки там потомятся еще, для гарантии успеха.

Кабачки, консервированные с лимонной кислотой

Эти кабачки тоже без стерилизации закрываются, как огурцы, но используется лимонная кислота. Вкус получается нежный и вкуснее, чем с уксусом, да и полезнее.

на 1 литровую баночку понадобятся:

• кабачки молоденькие - сколько войдет
• укропа зонтик
• по парочке лаврушки и перца горошком душистого
• пару зубков чеснока
• маринад: (1 литр воды):
• по 2 ложки соли и сахару
• полложечки лимонной кислоты (имеется в виду чайная ложка)

Кабачки моем, если совсем молоденькие, кожуру не снимаем, если постарше и плотная уже - убрать, семена также извлечь, нарезать можно кружками или кубиками, как нравится.
Баночки моем при помощи соды (она еще и дезинфицирует тару), пропаривает минут по 10 над паром, крышки прокипятим.

Зелень промоем и в баночки уложим, туда же чеснок и перчик.
Укладываем плотно кабачки, заливаем кипятком, пусть так, накрытые крышкой постоят до полуостывания.

Сливаем в кастрюлю, опять кипятим, опять заливаем, и минут через 10 обратно в кастрюлю возвращаем. Хорошо использовать специальную сетку для этого.
Теперь время заложить сахар и соль, и покипятить, чтобы они растворились.

В баночки засыпаем лимонку, заливаем маринадом, прочно укупориваем, и укрываем остывать.
Посмотрите еще: салат из огурцов на зиму - пальчики оближешь.

Кабачки с кетчупом чили

Этот вид консервации можно делать, применяя стерилизацию, но мы решили, что это нам не подходит, потому будем без стерилизации закрывать. По этому рецепту кабачки получаются вкусными, что называется, «пальчики оближешь»!

на 1 кг кабачков понадобятся:

• 0,5 л воды
• 150г кетчупа (обычно это пачка)
• по несколько лаврушек и горошин перца душистого
• 100 г сахара
• 100мл укуса (имеется в виду 9%)

Как и в предыдущих вариантах, баночки стерилизуем, крышки кипятим.
Кабачки моем, и нарезаем произвольно - соломкой, кубиком, дольками.
Укладываем плотненько кабачки в баночки подготовленные, заливаем кипятком, оставляем буквально на пару минуток и сливаем.
Делаем маринад из кетчупа, воды и перечисленных специй, как закипит, влить уксус и всыпать сахар.

Горячим вливаем в банки, закупориваем плотно и укрываем в перевернутом виде.

Кабачки в томате

Тоже хороший рецепт, где кабачки не стерилизуются, вкус получается мягким и насыщенным.
на 3,5 кг молоденьких кабачков понадобится:

• 1 литр сока томатного
• стакан масла
• лаврушка, перчик острый, а также горошины черного и душистого перцев
• 40г соли и 200г сахара
• 150мл укуса
• зубков 5 чеснока

Смешиваем все в кастрюле, выкладываем кабачки, выдавливаем чеснок, и томим минут 25. Затем перекладываем все в банки заливаем томатной заливкой и укупориваем. Укутать, как остынут - перенести на постоянное место ожидания зимы.

Посмотрите еще вариант: кабачки в томатном соусе с чесноком на зиму.

konservashka.ru

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации

У многих хозяек уже начался сезон заготовок и я - не исключение. Каждый год я закатываю по этому рецепту по несколько банок маринованных кабачков без стерилизации, которые пользуются успехом в моей семье. Сейчас кабачки ещё молодые и как раз хороши для такой заготовки. В зимний период это будет отличная закуска ко многим блюдам. Расчёт даю на 2 банки по 1 литру.

Ингредиенты

Для приготовления маринованных кабачков на зиму без стерилизации нам понадобится:

кабачки молодые - 1 кг;

острый красный перец - 4-6 колечек;

стебли укропа - 4 шт.;

листья хрена - 2 шт.;
листья малины - 2 шт.;

чеснок - 8 зубчиков;

соль - 2 ч. л.;

сахар - 1 ст. л. с горкой;

уксус 9% - 4 ст. л.;

лавровый лист - 4-5 шт.;

перец горошком - 10 шт.;

зёрна горчицы - 2 ч. л.

Этапы приготовления

Кабачки хорошо вымыть (молодые кабачки можно готовить с кожурой) и нарезать кружочками толщиной 1 см.

Тщательно вымыть банки, стерилизовать не нужно. На дно каждой банки выложить по листку хрена и малины, по 2 стебля укропа и 4 зубчика чеснока.

Плотно наполнить банки кабачками. Переложить кабачки колечками острого перца (семечки из перца можно не удалять) или можно сразу выложить колечки перца на дно банок.

Вскипятить воду в кастрюле. Воды нужно вскипятить столько, чтобы хватило на двойную заливку банок. Кабачки в банках залить кипятком, прикрыть крышками и оставить на 7 минут. По истечении времени воду слить в пустую кастрюлю, а кабачки залить оставшимся кипятком на то время, пока закипит маринад.

На первой воде приготовить маринад, для этого в воду добавить сахар, соль, зёрна горчицы, лавровые листья, перец горошком, поставить на огонь, варить 2 минуты с момента закипания, затем влить уксус и снять с огня. Вместо зёрен горчицы у меня смесь для маринования помидоров, в составе которой зёрна присутствуют.

Из банок с кабачками вылить воду в раковину и залить их приготовленным маринадом. Банки сразу же закатать.

Перевернуть банки на крышку, укутать чем-нибудь тёплым до полного остывания.

Затем банки можно убирать на хранение в домашнюю кладовую. Маринованные кабачки, приготовленные без стерилизации, зимой станут отличным дополнением ко многим блюдам.

Вкусных вам заготовок!

rutxt.ru

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации: рецепт

Рецепты консервации кабачков на зиму

VictorA

Предлагаем рецепт маринованных кабачков, ведь многие не знают, куда их деть, что их них приготовить. Как же мариновать кабачки на зиму без стерилизации?

Сезон заготовок выращенных ягод и плодов уже стартовал. Каждый старается приготовить максимум полезных и вкусных запасов себе на зиму: кто-то варит варенья или желе, другие – замораживают ягоды и т.д. Я же хочу предложить попробовать законсервировать кабачки, ведь многие не знают, куда их деть, что их них приготовить. Как же мариновать кабачки на зиму без стерилизации?

Как правильно выбрать кабачки для маринования

Сперва необходимо правильно подобрать кабачки для консервирования. Для хорошего результата подойдут целые и свежие кабачки, отличающиеся плотной мякотью. Нужные нам кабачки должны быть хрустящими, чтобы приятно было их кушать.

Совет: не используйте, старые кабачки, а также рыхлые сорта.

Что еще нужно для маринованных кабачков без стерилизации

Остальные необходимые ингредиенты очень просты, и они найдутся у любой хозяйки, даже у той, которая только стала изучать кулинарное искусство. Для получения вкусных кабачков нам понадобится (помимо кабачков):

Соль	3 ст. л.
Сахар	3 ст. л.
Черный перец горошком	По вкусу
Уксус 9%	5 ст. л.
Лавровый лист	1 шт.
Кипяток	2 л
Чеснок	По вкусу
Укроп (зонтики)	По вкусу

Маринуем кабачки без стерилизации: поэтапный рецепт

Сперва стоит помыть наши овощи, убрать комочки земли (если они есть). Затем кабачки малого размера нужно разрезать на четвертинки, крупные – любой формы, которую вы пожелаете. Также важно убрать все семечки и срезать толстую кожуру.
Совет: обычно я нарезаю кабачок кольцами или полукольцами. Это быстрее и проще. Если вы хотите, то можно нарезать кабачок кубиками или кусочками.
Для консервирования кабачков необходимо простерилизовать пустые банки. Я их хорошо промываю вместе с содой.
На дно обработанных емкостей (по 3 литра каждая) поместите очищенные зубчики чеснока. Если хотите, то их можно преждевременно нарезать. Также стоит добавить черный перец горошком и промытые холодной водой зонтики укропа. Для приятного аромата я добавляю листочек лаврового листа.
Предупреждение: не нужно много класть лаврового листа в одну емкость, его запах перебьет все остальные вкусы и станет доминирующим.
Ранее нарезанные кабачки выложите в емкость и залейте горячей водой. После нужно банку оставить в покое на 10-15 минут для пропарки. На трехлитровые банки одеть специальные насадки для слива жидкости с отверстиями.
С помощью крышки с дырочками нужно слить воду в кастрюлю. Ее довести до кипения и добавить соль и сахар (по 3 ст.л.).
Полученным рассолом я заливаю наши нарезанные кабачки. После этого добавляю немного 9% уксуса (примерно 5 ст.л.) и сразу же закатываю банку и переворачиваю.

После того как мы законсервировали кабачки, стоит обогреть наши овощи. Для этого стоит их поместить в темное место и укутать теплым одеялом.

Хранение консервированных кабачков и их дальнейшее применение

На зиму кабачки лучше хранятся в прохладном месте. Я храню в погребе или в подполье дома. Если у вас нет такой возможности, то не стоит переживать. Консервированные кабачки могут храниться и при комнатных температурах, но в довольно-таки темном месте (солнце не должно прямо светить на наши емкости). К примеру, моя бабушка хранит их под кроватью. Свои качества от этого заготовка не теряет, а остается все такой же вкусной и хрустящей!

Консервированные кабачки – приятное блюдо, которое можно кушать вместе с другими блюдами вприкуску. Ни одно застолье не обойдется без соленых кабачков или огурцов. Также кабачки являются самым популярным ингредиентом зимних салатов. Консервированный кабачок – нужная добавка в рассольник или соус тар-тар, если под рукой не оказалось маринованных огурцов. Также их можно добавить в омлеты, азу, что уже зависит от вашей фантазии и вкуса.

Именно поэтому советую вам сделать консервированные кабачки – незаменимую заготовку на зиму. Кабачок – вкусный и полезный овощ, который замедлит старение кожи и улучшит циркуляцию крови, что так важно сейчас для каждого человека.

Другие рецепты консервации

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

www.svoimirykami.club

рецепты из жареных и тушеных плодов, способы консервации без стерилизации + отзывы

В нашей стране принято консервировать кабачки на зиму в банках в больших объемах и по самым разнообразным рецептам. Заготовку можно приобрести и в супермаркете. Но такой, как домашняя, магазинная закуска уже не будет. А тем временем младший брат тыквы – кабачок – является низкокалорийным продуктом. В 100 г этого овоща содержится всего 26 ккал. Поэтому в нем души не чают блюстители фигуры, активные люди, а также те, кому из-за проблем со здоровьем необходимо придерживаться правил диетического стола.

Полная банка пользы: что в составе заготовки

Термическая обработка разрушает часть витаминов и минералов, содержащихся в продуктах растительного происхождения. Поэтому консервированные овощи и фрукты не являются жизненно необходимой для здоровья пищей. Свежие они куда полезней, но консервированные – вкусней. Блюда из консервированных кабачков, ждавшие своего часа в кладовой или погребе, заражают дом ароматом лета и заряжают энергией на весь день. Их секрет – в большом количестве полезных веществ, которые содержатся в свежих кабачках и частично сохраняются в консервированном овоще.

Идеальная сочетаемость. Кабачковые блюда отлично сочетаются с любыми продуктами. Они вкусны после любой термической обработки и могут подаваться как в качестве закуски, так и в качестве гарнира. Этот овощ не имеет доминирующего вкуса, потому образовывает успешный тандем с любым предложенным ему в качестве соседа по тарелке продуктом.
Витаминная «бомба». В кабачке присутствуют практически все витамины. В том числе – токоферол, или витамин Е, который в народе прозвали «эликсиром молодости». Он замедляет процессы старения и борется со свободными радикалами. Бета-каротин обеспечивает быструю реабилитацию после перенесенных болезней. Витамин С поддерживает иммунную систему и стимулирует ее к борьбе с вирусами, укрепляет стенки сосудов.
Минеральный кладезь. Минеральный состав овоща тоже достоин уважения. В нем много фосфора, калия, кальция, железа и натрия. Доктора нередко рекомендуют налегать на кабачки гипертоникам и людям, страдающим сердечно-сосудистыми недугами. Кабачковые закуски стабилизируют состояние при анемии и придутся по вкусу детворе. Гипоаллергенные свойства делают его лидером детского питания: именно кабачок неонатологи и педиатры рекомендуют вводить первым в качестве прикорма.
Природный «колодец». Кабачок состоит из воды на 95%. Поэтому без него не обойтись пациентам с почечными патологиями и желчнокаменной болезнью. Употребление кабачков в пищу помогает выводить из организма вредные соли и желчь. Продукт очищает кровь, насыщает тело влагой и нормализует протекание обменных процессов. Присмотреться к овощу стоит больным подагрой, пациентам с мочекаменной болезнью и нарушенной кишечной перистальтикой.

Идеальный плод: характеристики

Чтобы заготовка получилось вкусной и визуально красивой, необходимо взвешенно подойти к выбору «претендентов» для консервации. Не имеет значения, покупаете овощи на рынке или в супермаркете, собственноручно собираете их на огороде. Критерии выбора идеального кабачка одинаковы во всех случаях и подробно описаны в таблице.

Таблица – Характеристики «идеального» кабачка

Характеристики	Желательно
Длина	Максимум 15 см
Вес	Около 200 г
Цвет	- Зеленый; - желтый; - светло-зеленый; - полосатый
Плотность	- Высокая; - без вмятин
Шкурка	- Гладкая; - без царапин; - без потертостей

Как «закатать» консервированные кабачки на зиму

В интернете есть множество руководств, подсказывающих, как приготовить консервированные кабачки, чтобы это было вкусно и аппетитно. Будут попадаться рецепты без стерилизации и с обязательным кипячением наполненных банок. Но нередко авторы рецептов забывают уточнить, когда добавлять консервант и каким образом осуществить стерилизацию. Поэтому помните два простых правила.

Без стерилизации. Чтобы нестерилизованные овощи сохранились как можно дольше, в них нужно добавить консервант. Чаще всего в этой роли выступает уксус. Добавляют его в самом конце, когда приготовление закуски практически завершено.
Со стерилизацией. Если рецепт требует стерилизации перед «закатыванием», знайте: речь идет не о стерилизации пустой стеклянной тары. Простерилизовать придется наполненные закуской банки. Сделать это можно, организовав на кухне водяную баню. Для этого нужно установить на плиту большой таз, поставить в него банки с кабачками, наполнить водой так, чтобы она доставала до самого горлышка, и включить конфорку. Длительность процесса зависит от объема тары. Пол-литровые банки должны провести в кипящей воде 30 минут. А литровые – час.

3 рецепта «для всех»…

Рецепты консервированных кабачков на зиму поражают своим разнообразием. Во что только не превращают отечественные хозяйки этот овощ – от банальной (но жутко вкусной) икры до оригинального кабачкового джема, который, не хуже абрикосового, сочетается с блинами и оладьями. Но классические пикантные и острые кабачки популярнее своих сладких собратьев.

Пикантные

Особенность. Консервированные кабачки с морковью на зиму являются одним из самых востребованных вариантов кабачковых заготовок. Этот рецепт давно возведен в ранг классического. Баночка с остро-сладкой закуской найдется в кладовой любой хозяйки. Сладость блюду обеспечивает не сахар. Приятный сладкий привкус – заслуга большого количества моркови, которой в закуске столько же, сколько и основного ингредиента. На приготовление блюда уйдет от 40 минут до часа. Перед фасовкой закуски банки нужно простерилизовать в духовке или на водяной бане. В итоге получится шесть пол-литровых банок с пикантным содержимым.

Продуктовый набор:

кабачки – 3 кг;
чили – один стручок;
морковка – 3 кг;
чеснок – две головки;
9%-ный уксус – 0,25 л;
подсолнечное масло – 0,25 л;
сахарный песок – 0,25 кг;
соль – две столовых ложки с горкой.

Как готовить

Свежие кабачки моем и нарезаем кружочками.
Чеснок, чили и морковку очищаем от шелухи, шкурки и семян и отправляем в блендер или мясорубку. Овощи нужно перемолоть в однородную смесь.
В широкую кастрюлю выливаем указанное в рецепте количество подсолнечного масла. Лучше брать рафинированное, так как оно не имеет доминирующего запаха. Туда же отправляем сахарный песок и соль и доводим до кипения.
После закипания кладем в маринад прокрученные на мясорубке овощи и провариваем в течение трех-пяти минут.
Далее производим закладку кабачков и продолжаем варку еще около получаса, постоянно помешивая содержимое кастрюли.
За пять минут до готовности добавляем уксус, кипятим и выключаем плиту.

После стерилизации банок с тушеными кабачками их необходимо закатать с помощью специального ключа, перевернуть вверх тормашками, поставить на старое одеяло и им же прикрыть сверху до полного остывания. Наутро консервацию можно отправлять в кладовую или погреб.

Корейские

Особенность. Даже те, кто отрицает кабачки как таковые, глотают слюни при виде корейской закуски. Она нежная и слегка острая одновременно. Будничная и праздничная, одним словом – универсальная. Ее особенность не только в добавлении характерных приправ, но и в нарезке. Морковь и кабачки, являющиеся главным ингредиентом блюда, нужно нашинковать тонкой соломкой. Внешне овощи будут напоминать коротенькие веревочки или спагетти. Шинковку можно произвести с помощью специальной терки, предназначенной для приготовления корейских салатов.

Продуктовый набор:

кабачки – 3 кг;
морковка – 500 г;
репчатый лук – 500 г;
сахарный песок – 3/5 стакана;
растительное масло – 3/5 стакана;
кориандр – две столовых ложки;
перец чили – стручок;
соль – для регуляции вкуса.

Как готовить

Морковь и кабачки шинкуем, лук нарезаем полукольцами, а перец чили – мелкими и тонкими колечками, попутно отделяя семена от мякоти и не используя первые в рецепте.
Перекладываем все овощные ингредиенты в одну емкость, добавляем сыпучие и жидкие составные консервации и оставляем на полчаса.
После раскладываем по банкам для консервации и закатываем их.

Часто закуска по-корейски не доживает до момента консервации – съедается домочадцами сразу после настаивания. Поэтому можете готовить ее не только для формирования стратегических запасов, но и для употребления в пищу здесь и сейчас.

«Звонкие»

Особенность. Если хотите приготовить хрустящие консервированные кабачки, попробуйте осуществить задуманное с томатным соусом «Краснодарский» или кетчупом «Чили». Овощи, залитые маринадом на основе одного из этих соусов, при употреблении в пищу издают характерный приятный хруст. Кетчуп сохраняет их плотность и предотвращает превращение даров огорода в мягкую кашу. В данном случае допустимо консервирование кабачков на зиму без стерилизации. Для этого перед заливкой маринада овощи, уложенные в банку, необходимо дважды залить крутым кипятком. В кипятке они должны «постоять» по 15 минут. После заливаете маринад и закатываете под жестяную крышку.

Продуктовый набор:

кабачки – 5 кг;
хрен, укроп, вишневые листья – понемногу в каждую банку;
чеснок – одна головка;
чистая питьевая вода – 1,5 л;
сахар – 0,25 кг;
соль – две столовых ложки без горки;
уксус 9% – стакан;
кетчуп «Чили» или томатный соус – упаковка.

Раскладываем зелень и чеснок по подготовленным банкам.
Кабачки режем толстенькими колечками шириной по 1,5-2 см и укладываем в тару для консервирования.
Берем кастрюлю и высыпаем в нее соль, сахар и томатный соус. После выливаем туда же уксус и кипятим смесь. После закипания выключаем плиту.
Горячий маринад разливаем по банкам и закатываем после стерилизации.

Чтобы кабачковых кружков в банку уместилось как можно больше, в процессе укладки периодически хорошенько встряхивайте стеклянный сосуд.

…и 2 «для гурманов»

Если стремитесь не только накормить, но и удивить, попробуйте приготовить закуску с фасолью со вкусом Ближнего Востока. Или необычное кабачковое варенье, предложив гостям после пробы угадать главный ингредиент этого блюда. Будьте уверены, они никогда не догадаются, что это светло-зеленый овощ с дачной грядки.

Восточные с фасолью

Особенность. «Конек» этого рецепта – крахмал. Японцы, китайцы и тайцы часто добавляют его не только в соусы, но и в основные блюда. Крахмал служит связующим звеном, благодаря которому закуска (или гарнир) никуда не утечет и не расплывется на тарелке. Кабачки обеспечивают сладость, помидоры – легкую кислинку, а фасоль – вязкость.

Продуктовый набор:

кабачок – один;
морковка – одна;
луковица – одна;
томаты – три;
чеснок – четыре зубчика;
консервированная фасоль – банка;
крахмал – столовая ложка;
соль и любимые приправы – для регуляции вкуса.

Как готовить

Пассируем на разогретой сковороде лук, нарезанный полукольцами, и морковку, нарезанную мелкими средними по толщине брусочками.
Помидоры режем напополам и трем на мелкой терке. Шкурку выбрасываем, а томат отправляем в сковороду – к морковке и луку.
Туда же бросаем пропущенный через пресс чеснок.
После закипания выкладываем в сковородку очищенные от шкурки и порезанные кубиком кабачки, посыпаем приправами и тушим, пока они не будут полностью готовы.
Сливаем с фасоли маринад, бобовые отправляем на общую сковороду, а в маринад всыпаем крахмал и тщательно перемешиваем.
Вливаем фасолевый соус с крахмалом в сковороду и наблюдаем за тем, как блюдо мгновенно загустевает. Выключаем конфорку.

Неважно, какую фасоль возьмете – красную или белую. Вкус блюда от этого не изменится. Но повара рекомендуют отдавать предпочтение темным бобовым. С эстетической точки зрения, в банке они смотрятся однороднее и симпатичнее.

Десертные в виде варенья

Особенность. Кабачковое варенье – отличный способ разнообразить десерты из вишни, абрикосов и клубники, которые за долгие годы приелись. Лимон и кабачок, являющиеся основой этого блюда, в готовом варенье по консистенции и вкусу напоминают цукаты из ананаса. К сожалению, витамин С в варенье не остается. Он полностью распадается при температуре 100°С.

Продуктовый набор:

кабачки – 1 кг;
сахарный песок – 1 кг;
лимон – две штуки;
чистая питьевая вода – полстакана.

Как готовить

Вынимаем из кабачковых плодов семена, если таковые имеются, и нарезаем овощи мелкими кубиками.
Лимон, не очищая от цедры, нарезаем еще мельче.
На основе воды и сахара готовим сироп.
Провариваем в нем овощные кубики до закипания.
После добавляем лимонные кубики и варим еще 40 минут.
Фасуем по стерилизованным банкам и закатываем жестяными крышками.

Если любите жареные кабачки, приготовьте их следующим способом. Обжарьте кругляшки на сливочном масле до золотистой корочки. А после выложите в банки слоями с толченым в ступке чесноком и разрезанными на четыре части томатами. Простерилизуйте блюдо на водяной бане и закатайте.

Консервирование кабачков на зиму – это и засол в том числе. Можно нарезать овощ кружочками и залить заранее приготовленным рассолом. Неделя под гнетом – и закуска готова. Хранить ее можно как в погребе, накрыв капроновой крышкой, так и в холодильнике. Но обычно это блюдо долго не хранится – съедается еще до прихода холодов.

Отзывы

Купаю в кипящем рассоле кабачки — целиковые или крупно порезанные, после этого раскладываю по 3л. банкам, где уже лежат специи, 2ст. л. сахара и 2 дес. л. эссенции, опять довожу до кипения рассол (на 1 л воды 2 л соли, листья смородины, укроп) и заливаю кипятком банки, закручиваю. Этот способ купания, а не двойной заливки очень сокращает время и силы.

zerno, http://www.koolinar.ru/recipe/view/29129

Я делаю проще, всё что нужно замариновать в банках (кабачки, огурцы, томаты и т.д.) я сначала в большой емкости (обычно или ведро или таз) заливаю кипятком, а потом уже ошпаренные и чистые овощи складываю в банку и заливаю 1 раз без всяких мучений с горячими банками, да и какой смысл тогда стерилизовать банки если класть в них овощи и травы и потом сливать по 3 раза. Уксус тоже под крышку. Соль и сахар насыпаю сухими.

kil, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=138472.0

Я дома так закатываю на зиму жареные кабачки. Жарю на подсолнечном масле кружочки кабачков, затем складываю в пол-литровую баночку, добавляю зелень и наливаю заранее прокипяченное и охлажденное растительное масло, половину столовой ложки уксуса. Можно в банку добавить мелко нарезанный чеснок. Ставлю стерилизовать минут на 20-25 и закатываю. Зимой – объедение.

Anatolewna, https://7dach.ru/recepty/Tangeya/6-prevraschenij-kabachka-dlya-zimnego-stola-6768.html

Обожаю кабачки… Помню, раньше мама моя солила всегда кабачки и патиссоны с репчатым луком, растительным маслом и укропом — просто великолепные получались кабачки! Закуска мировая! Сверху майонезик и НЯМ-НЯМ! Давно что-то мы их не делали на зиму впрок….

Светлана Бурова, http://zapisnayaknigka.ru/marinovannyie-kabachki-na-zimu/

Если вы нигде так и не смогли найти зонтики укропа, замените их веточками из стандартных пучков укропа и щепоткой семян укропа. А если вы не положите к кабачкам или огурцам корень или листья хрена, то это только отразится на упругости овощей. Хрен кладется, чтобы кабачки (патиссоны, цуккини) были хрустящие.

Елена Крикунова, http://recept-menu.ru/xrustyashhie-kabachki-konservirovannye-na-zimu/

Другие рецепты домашних заготовок

women365.ru

20 отличных заготовок из кабачков на зиму

Фото: unipack-ug.ru

Так же, как огурцы и помидоры, многие заготавливают на зиму кабачки. В сезон овощи продаются в большом количестве и по доступной цене. Предлагаем твоему вниманию 20 самых интересных рецептов!

1. Маринованные кабачки на зиму

Фото: zen.yandex.ru

Маринованные кабачки отлично заменяют даже соленые огурцы.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 1 л воды, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 150 мл уксуса, полпучка укропа, 3 горошины черного перца, 2 лавровых листа, 2 бутона гвоздики.

Приготовление: Нарезанные кружочками кабачки сложи в банки вместе со специями и укропом. Влей кипящую воду, накрой крышками и оставь на 15-20 минут. Слей воду в кастрюлю, добавь сахар, соль и прокипяти. Сними с огня, смешай с уксусом, залей в банки и закатай.

2. Кабачки по-корейски на зиму

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Лучше всего использовать молодые кабачки величиной до 15 сантиметров.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 2 моркови, 1 лук, полпучка укропа, 60 мл уксуса, 60 мл растительного масла, 60 г сахара, 1 ст.л. соли, 3 зубчика чеснока, молотый черный перец по вкусу.

Приготовление: Натри овощи на терке для корейской моркови, укроп и чеснок измельчи. Смешай все с солью, уксусом, сахаром, растительным маслом и черным перцем. Накрой крышкой и убери в холодильник на 3 часа. Разложи массу с образовавшимся соком по банкам и простерилизуй 15 минут. Закатай, переверни вверх дном и укутай теплым полотенцем.

3. Кабачки с болгарским перцем

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Овощи можно нарезать дольками, соломкой, кубиками, кольцами или полукольцами.

Тебе понадобится: 2 кг кабачков, 1,5 кг болгарского перца, 5 больших луковиц, 2 ст.л. томатной пасты, 1 л воды, 1,5 ст.л. соли, 100 г сахара, 3 ст.л. уксуса, полстакана растительного масла, 4 горошины черного перца, 2 лавровых листа.

Приготовление: Нарежь овощи. Смешай кабачки с луком, солью и убери в сторону. Вскипяти воду, добавь томатную пасту, сахар, специи, болгарский перец и провари 5 минут. Всыпь кабачки с луком и продолжай томить еще 10 минут. Влей уксус, масло и разложи в подготовленную тару. Простерилизуй 10 минут и закатай.

4. Лечо из кабачков

Фото: wums.ru

Готовь в глубокой кастрюле с толстым дном.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 700 г помидоров, 700 г болгарского перца, 2 моркови, 2 лука, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. уксуса, 3 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. сахара, 20 г соли.

Приготовление: Нарежь кабачки, болгарский перец и лук, морковь натри на терке, помидоры измельчи в блендере. В глубоком казанке обжарь лук с морковью, всыпь кабачки, болгарский перец и туши 10 минут. Добавь томатное пюре, чеснок, сахар, соль, убавь огонь и продолжай готовить еще 20 минут. Влей уксус, перемешай и через 3 минуты разложи по стерилизованным банкам. Закатай и укутай теплым полотенцем на сутки.

5. Маринованные кабачки «Как грибы»

Фото: koolinar.ru

Попробуй, и этот рецепт станет твоим самым любимым!

Тебе понадобится: 3 кг кабачков, полстакана растительного масла, 80 г соли, 120 г сахара, 150 мл уксуса, полголовки чеснока, 1 ст.л. черного перца горошком, полпучка укропа, 2 лавровых листа.

Приготовление: Кабачки очисти от кожуры и нарежь. Добавь измельченные чеснок и зелень, соль, сахар, уксус, растительное масло, специи и убери на 4-5 часов в прохладное место. Разложи массу по банкам, простерилизуй 15 минут и закатай.

20 очень вкусных салатов из кабачков на зиму

6. Салат из кабачков и помидоров на зиму

Фото: cookpad.com

Если используешь мелкие помидоры, нарезай их пополам.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 800 г помидоров, 2 моркови, 2 лука, по 3 горошины черного и душистого перцев, 0,5 ч.л. молотого лаврового листа, стакан томатного сока, 100 г сахара, 2 ч.л. уксуса, 1 ст.л. соли, 120 мл растительного масла.

Приготовление: Подготовь и нарежь овощи. Обжарь лук с морковью, всыпь кабачки, помидоры и томи 15 минут на медленном огне. Добавь специи, томатный сок, сахар, соль, протуши еще 15 минут. Влей уксус, перемешай, разложи по чистым банкам и закатай.

7. Острые кабачки на зиму

Фото: kleo.ru

Количество перца чили регулируй по своему вкусу.

Тебе понадобится: 1 кг молодых кабачков, 700 г помидоров, 2 сладких перца, 1 перец чили, 3 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, 1 ч.л. уксуса, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, стакан воды.

Приготовление: Кабачки нарежь, а помидоры, сладкий и острый перцы измельчи в блендере, смешай с водой и провари 10 минут. Добавь сахар, соль, масло и томи 10 минут под крышкой. Всыпь кабачки, выдави через пресс чеснок, провари 7 минут и добавь уксус. Через 3 минут разложи массу по банкам и закатай.

8. Салат из кабачков и фасоли на зиму

Фото: home-gadgets.ru

Красиво будет смотреться фасоль яркого цвета.

Тебе понадобится: 2 кабачка, 1 стакан сухой фасоли, 2 лука, 1 морковь, 4 зубчика чеснока, 250 мл томатного сока, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. уксуса, 1 ч.л. сахара, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Замочи фасоль на ночь и провари до готовности. Овощи нарежь. Обжарь морковь с луком до золотистого цвета, добавь томатный сок, сахар, фасоль, кабачки и туши 20 минут под крышкой. Влей уксус, выдави через пресс чеснок, посоли и разложи по стерилизованным банкам.

9. Кабачки в томате

Фото: pinterest.ru

Можешь измельчить помидоры или использовать готовый томатный сок.

Тебе понадобится: 800 г молодых кабачков, полпучка петрушки, 3 зубчика чеснока, стакан томатного сока, 1 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара, 1 ст.л. уксуса, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Нарезанные кабачки и петрушку смешай с сахаром, солью и маслом. Накрой овощи крышкой и оставь на 2 часа. Влей сок и провари 15 минут после закипания. Добавь измельченный чеснок и уксус. Через 4 минуты разложи по банкам и закатай.

10. Маринованные кабачки с луком, морковью и сладким перцем

Фото: doclvs.ru

Отсчитывай время стерилизации с момента закипания.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 3 больших луковицы, 500 г моркови, полголовки чеснока, 5 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, молотый черный перец, 2 ст.л. уксуса, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 150 мл растительного масла.

Приготовление: Нарежь кабачки, лук и морковь. Добавь сахар, соль, масло, специи и оставь мариноваться на 3 часа под крышкой. Вместе с образовавшимся соком провари массу на медленном огне 20 минут. Добавь измельченный чеснок, уксус и через 3 минуты разложи по банкам. Простерилизуй 8 минут и закатай.

20 самых вкусных салатов на зиму

11. Жареные кабачки на зиму

Фото: pro-orehi.ru

Нарезай кабачки кружочками толщиной до 2 сантиметров.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, полпучка укропа, 5 зубчиков чеснока, 100 мл уксуса, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. молотого черного перца, полстакана растительного масла, 150 мл воды.

Приготовление: Кабачки нарежь, обжарь до готовности и сложи в чистые банки. Добавь измельченные чеснок и укроп. В отдельной емкости смешай уксус с водой, солью, сахаром и черным перцем. Залей полученным маринадом кабачки, накрой капроновыми крышками и убери в прохладное место на хранение.

12. Простой рецепт кабачков на зиму

Фото: vpuzo.com

Рецепт в котором нет ничего лишнего!

Тебе понадобится: 2 кг молодых кабачков, 4 зонтика укропа, 5 горошин черного перца, 3 лавровых листа, 150 мл уксуса, 1 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, 1,5 л воды.

Приготовление: Кабачки нарежь кружочками. Сложи в подготовленные банки укроп, черный перец, лавровый лист и кабачки. Вскипяти воду с солью и сахаром. Разлей по банкам, простерилизуй 15 минут, добавь уксус и закатай.

13. Аджика из кабачков на зиму

Фото: topogorod.ru

Аджику можно сделать острой, добавив перец чили или корень имбиря.

Тебе понадобится: 500 г молодых кабачков, 3 помидора, 1 сладкий перец, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. уксуса, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 50 мл растительного масла, по 0,5 ч.л. молотого красного и черного перцев.

Приготовление: Овощи промой и пропусти через мясорубку. Однородную массу провари на медленном огне 15-20 минут. Выдави через пресс чеснок, добавь соль, сахар, молотые перцы, масло и уксус. Прокипяти 5 минут, разлей по банкам и закатай.

14. Кабачки с рисом на зиму

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Рекомендуем использовать пропаренный рис.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 250 мл томатного сока, 2 сладких перца, 2 лука, 1 морковь, 1 стакан вареного риса, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л соли, 1,5 ст.л. уксуса, 1 ст.л. сахара, 300 мл воды, 100 мл растительного масла.

Приготовление: Овощи подготовь и нарежь. Обжарь морковь с луком, добавь сладкий перец, протуши 7 минут и всыпь кабачки. Через 10 минут влей томатный сок, горячую воду, посоли, поперчи, выдави через пресс чеснок. Добавь рис, уксус, сахар, провари все вместе 5 минут, разложи по банкам и закатай.

15. Кабачки с капустой на зиму

Фото: vk.com

Нарезанную капусту слегка разомни руками.

Тебе понадобится: 2 кг кабачков, полголовки капусты, 2 сладких перца, полпучка укропа, полголовки чеснока, 2 ч.л. сахара, 1 ст.л. соли, 3 ст.л. растительного масла, 100 мл уксуса, 5 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, 2 л воды.

Приготовление: Нарежь овощи и зелень. Добавь масло, соль, сахар, измельченный чеснок и специи. Перемешай, разложи по банкам, залей кипящей водой и простерилизуй 15 минут. Добавь уксус и закатай.

20 рецептов вкуснейшей кабачковой икры на зиму

16. Кабачки с огурцами, помидорами и морковью

Фото: pinterest.com

Стерилизуй овощи в кастрюле с кипятком или духовке.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 800 г огурцов, 2 моркови, 150 мл растительного масла, 1 ч.л. кориандра в зернах, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 2 лавровых листа, 1 ст.л. соли, 1,5 ст.л. сахара, 100 мл уксуса.

Приготовление: Овощи нарежь, смешай с маслом, солью, сахаром, уксусом и специями. Накрой крышкой и оставь мариноваться на 3 часа в прохладном месте. Разложи смесь вместе с образовавшимся соком по банкам и простерилизуй 15 минут. Закатай и укутай теплым полотенцем на сутки.

17. Хрустящие соленые кабачки

Фото: gotovim-doma.ru

Кабачки получаются невероятно хрустящими и очень вкусными.

Тебе понадобится: 2 кг молодых кабачков, 3 зубчика чеснока, 3 зонтика укропа, 2 лавровых листа, 5 горошин черного перца, половина корня хрена, 3 ст.л. соли, 2 л воды.

Приготовление: Кабачки нарежь и сложи в глубокий тазик вместе с укропом. Вскипяти воду, всыпь специи, соль и корень хрена. Добавь воду в кабачки и оставь до полного остывания. Переложи кабачки в подготовленную тару и всыпь измельченный чеснок. Оставшуюся жидкость доведи до кипения и влей в банки. Закатай, переверни вверх дном и укутай теплым полотенцем.

18. Кабачки без уксуса на зиму

Фото: pro-orehi.ru

Не забывай стерилизовать крышки!

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 1 сладкий перец, 500 г помидоров, 1 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, 1 ч.л. лимонной кислоты, 60 мл растительного масла, 0,5 ч.л. кориандра в зернах, молотый черный перец по вкусу.

Приготовление: Нарежь кабачки и перец, помидоры измельчи в блендере. Вскипяти томатное пюре, добавь лимонную кислоту, сахар, соль, масло, специи и провари 5 минут. Всыпь кабачки, убавь огонь и продолжай готовить еще 10 минут. Разлей по банкам и закатай.

19. Кабачки, маринованные с медом и чесноком

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Используй только свежий мед.

Тебе понадобится: 700 г кабачков, полпучка укропа, 3 ст.л. меда, 100 мл растительного масла, 3 горошины черного перца, 80 мл уксуса, 100 мл воды, соль по вкусу.

Приготовление: Кабачки очисти от кожуры и мелко нарежь. Смешай мед с водой, маслом, черным перцем, солью и измельченным чесноком. Разложи кабачки по банкам, залей маринадом и простерилизуй 10 минут. Влей уксус и закатай.

20. Кабачки с баклажанами на зиму

Фото: zen.yandex.ru

Кожуру с баклажанов снимать необязательно.

Тебе понадобится: 4 кабачка, 2 баклажана, 2 болгарских перца, стакан томатного сока, 4 зубчика чеснока, полпучка петрушки, 100 мл растительного масла, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. уксуса.

Приготовление: Овощи и петрушку нарежь. Обжарь лук с морковью, всыпь сладкий перец и готовь 5 минут. Добавь баклажаны, через 5 минут — кабачки. Протуши все 10 минут, добавь томатный сок, уксус, соль, измельченные чеснок и петрушку. Через 7 минут разложи по банкам и закатай.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Кабачки консервированные на зиму без стерилизации

Кабачки после огурцов, наверное, одни из самых популярных овощей для консервирования у наших хозяек, но все же не уступают помидорам, за ними следуют перцы и баклажаны. Хотим рассказать вам о нескольких способах консервирования кабачков без столь ненавистной многими хозяйками стерилизации, при этом кабачки получаются на разные вкусы, выбирайте кому какой рецепт нравится, все они хороши, вкусны и будут радовать вас в холодные зимние дни на столе.
Сегодня заготавливаем кабачки консервированные на зиму без стерилизации с кетчупом, в томатах, с лимонной кислотой (без уксуса, который многие предпочитают не класть в банки), в литровой банке и другой подходящей таре.
Кабачок – благодатный материал для консервации, ведь он хорошо хранится, благодаря нейтральному вкусу хорошо впитывает вкус других ингредиентов, а правильно подобранный состав и правильный процесс зашивки позволит получить отличные блюда на зиму диета с низким содержанием овощей.

Кабачки без стерилизации, например огурцы

На 1 л банку:

• 1 чайная ложка. Соль
• сахар вдвое больше
• столовая ложка уксуса
• зелень, перец горошком, листья вишни, смородины, зеленый лук или острый перец, если любите поострее, по вкусу и листик хрена (он сделает наши кабачки хрустящими)

Изначально, как и во всех рецептах, стерилизуем тару, опускаем крышки в кипяток, подготавливаем все продукты.
Кабачок помойте (плод берите помоложе, его даже чистить не нужно). Нарезать кабачки можно как угодно, можно использовать диски, полоски, кубики – на ваше усмотрение.

Все специи уложить в подготовленные баночки, на них кабачки пухлые.
Затем залейте три раза, чтобы кабачки не стерилизовались.
Сначала залейте их кипятком до горки, накройте крышками, дайте постоять как стерилизованные.

Сливаем воду, заливаем новый кипяток.Через 10 минут в кастрюлю влить кипяток, добавить соль, сахар, уксус. Когда закипит, разлейте по банкам и сразу же закройте, переверните крышкой, накройте теплым и дайте постоять там еще один день, чтобы гарантировать успех.

Кабачки консервированные в лимонной кислоте

Эти кабачки также запечатываются без стерилизации, как и огурцы, но с добавлением лимонной кислоты. Вкус мягче и вкуснее уксуса и полезнее..

на 1-литровую банку вам потребуется:

• молодые кабачки - сколько влезет
• зонтик укропа
• несколько лаврушек и горошков душистого перца
• несколько зубчиков чеснока
• маринад: (1 л вода):
• по 2 столовые ложки соли и сахара
• половина столовой ложки лимонной кислоты (т.е. чайная ложка)

С моего кабачка, если он совсем молодой, кожицу не счищать, если постарше и уже толстый — снимай его, также удалите семена, нарежьте кружочками или кубиками, как вам больше нравится.
Банки вымыть с содой (также дезинфицирует емкости), пропарить 10 минут, пропарить крышки.

Овощи помыть и разложить по банкам, чеснок и перец.
Плотно уложить кабачки, залить кипятком, отставить в сторону, накрыть крышкой до остывания.

Влить в кастрюлю, снова вскипятить, снова залить и через 10 минут снова положить в кастрюлю. Хорошо использовать для этого специальную сетку.
Теперь самое время добавить сахар и соль и довести до кипения, пока они не растворятся.

Лимон разлить по банкам, залить маринадом, плотно закрыть крышкой и дать остыть.
Подробнее: Салат из огурцов на зиму - пальчики оближешь.

Цуккини с кетчупом чили

Этот вид обслуживания можно сделать путем стерилизации, но мы решили, что он нам не подходит, поэтому закроем без стерилизации. По этому рецепту кабачки получаются вкусными, как говорится «пальчики оближешь»!

на 1 кг кабачков потребуется:

• 0,5 л воды
• 150 г кетчупа (обычно пакет)
• несколько лаврушек и горошков душистого перца
• 100 г сахара
• 100 г. мл (т.е. 9%)

Как и в предыдущих вариантах, стерилизуем банки, кипятим крышки.
Кабачки помойте и нарежьте как вам нравится - соломкой, кубиками, ломтиками.
Кабачки плотно уложить в подготовленные банки, залить кипятком, оставить на несколько минут и процедить.
Из кетчупа, воды и вышеперечисленных специй приготовить маринад, когда он закипит, влить уксус и добавить сахар.

Горячим разлить в банки, плотно закупорить и перевернуть вверх дном.

Кабачки в помидорах

Тоже хороший рецепт, где кабачки не стерилизованные, вкус мягкий и насыщенный.
На 3,5 кг молодых кабачков потребуется:

• 1 л томатного сока
• стакан масла
• лаврушка, перец острый и черный и душистый
• 40 г соли и 200 г сахара
• укус 150 мл
• 5 гвоздик чеснока

Все смешать в кастрюле, выложить кабачки, выдавить чеснок и тушить 25 минут, затем переложить в банки, залить томатной начинкой и закрыть. Укутать, когда остынут – переместить на постоянное место ждать зимы.

Посмотреть еще вариант: кабачки в томатном соусе с чесноком на зиму.

Огурцы маринованные с кабачками на зиму

Описание

Огурцы маринованные с кабачками на зиму одна из необычных, но очень вкусных заготовок. Мало кто пробовал совместить эти два продукта в одном куске, но вкус готовой закуски вас приятно удивит. Появление консерванта сразу не объяснит, что в банке есть еще и огурцы. Это потому, что будем резать овощи таким же образом, что делает их более похожими на кабачки.Аппетитный сытный салат, который у вас получится в результате вашего труда, прекрасно подойдет ко многим горячим блюдам в качестве гарнира. Замечательным будет и рассол, в котором будут плавать кусочки овощей со специями.

Несмотря на то, что блюдо кажется довольно простым в приготовлении, есть некоторые тонкости, которые сделают фиксацию буквально идеальной. Объяснить и рассказать обо всех подробностях самым подробным образом представленный ниже пошаговый фото рецепт маринованных огурцов с кабачками. Главное правильно подобрать продукты и четко следовать инструкции, тогда вкус вашего кусочка получится аутентичным и традиционным - несомненный плюс. Приступим к приготовлению вкусных и хрустящих маринованных огурцов с кабачками на зиму в домашних условиях.

Ингредиенты

Шаги

На фото ниже показан весь тот небольшой набор ингредиентов, который нам нужен для приготовления вкусных, натуральных и полезных домашних консервов.Подойдите к выбору кабачка с большой ответственностью: должен быть молодым, твердым и тонким . Такие же должны быть выбраны или собраны для вас..

Первым этапом самого приготовления является подготовка основных ингредиентов. Молодые, толстые кабачки тщательно вымойте, удалите с обеих сторон плотные кончики и нарежьте их на очень тонкие ленты специальным ножом для чистки овощей. Отобранные огурцы положите в холодную воду на полчаса, а затем нарежьте так же, как и кабачки. Так как овощи молодые, предварительно их чистить не нужно. .

Подготовленную зелень промыть в холодной воде, перья молодого чеснока и стебли зеленого лука нарезать не слишком тонкими ломтиками. Остальную зелень просто мелко нарежьте и отправьте в миску с огурцами и кабачками .

В чашу также добавить столовую ложку ароматного острого хрена, количество горчицы в фасоли указано в ингредиентах, добавить паприку и свежемолотый черный перец.

В завершение к ингредиентам добавить соль, немного уксуса и ароматное нерафинированное масло Тщательно перемешать ингредиенты руками, чтобы все специи равномерно распределились между нарезанными огурцами и кабачками. Оставляем заготовку настояться и даем настояться соку в течение часа при комнатной температуре, затем убираем в холодильник еще на 60 минут.

Не маринуйте огурцы с кабачками дольше указанного времени, иначе они размякнут и перестанут быть хрустящими..

Банку промыть кипятком с содой, залить содержимое миски маринадом и плотно закрутить чистую крышку. Хранить заготовку лучше всего в прохладном месте Маринованные хрустящие огурцы с кабачками в банках без стерилизации, готовые на зиму .

Приятного аппетита!

.
Препараты | Вопрос вкуса

Лето и осень — лучшее время для , готовящего домашнее варенье и припасы на зиму . Большая часть овощей и сезонных фруктов созревает именно тогда, кусты и деревья сгибаются под тяжестью сочных фруктов : клубника, вишня, яблоки, слива, груша и овощей : огурцы, перец и помидоры. Лето – это также время сбора свеклы и время сбора лесных грибов. Мы также производим варенье из тыквы и варенье из кабачков.

Консервы могут быть приготовлены с уксусом (маринованные грибы, огурцы, свекла и т. -огурцы соленые ). Иногда, как в случае с томатным вареньем ( томатное пюре ), мы можем приготовить «чистый продукт» отдельно.

Важные правила:

При приготовлении домашнего варенья важны терпение и аккуратность.Банки и крышки должны быть ошпарены и высушены (например, после извлечения из посудомоечной машины).

В пресервы не могут попасть частицы других продуктов, нельзя погружать в них облизанную ложку ;)

Все ингредиенты варенья должны быть покрыты рассолом.

Перед закрытием банок крышки и верх банки под крышкой должны быть чистыми и сухими.

Джемы, пюре и соусы необходимо тщательно проварить. При заполнении ими банок они должны слегка кипеть.

Консервы можно пастеризовать, перевернув банки вверх дном или накрыв их толстым одеялом, а затем дать банкам полностью остыть. Можно также воспользоваться методом наших мам и бабушек, пастеризовав банки в слегка кипящей воде около 15 минут.

Как ошпарить (стерилизовать) банки:

банки с крышками можно ставить в посудомоечную машину и запускать стандартную программу мойки/сушки.Разложите варенье по еще горячим и сухим банкам.

Поставьте банки с крышками в холодную духовку, затем разогрейте ее до 120 градусов С и дайте попариться примерно 40 минут.

Как пастеризовать банки с вареньем:

Поместите банки одинаковой высоты в большие кастрюли (банки не должны соприкасаться друг с другом). Налейте воду (она должна быть ниже крышки, например, примерно на 2/3 высоты банки). Варим на умеренном огне около получаса.

или банки, поставить в разогретую до 120 градусов Цельсия духовку и «выпекать» около 20 минут, открыть духовку и остудить в открытой духовке.

Ниже вы найдете мои проверенные, любимые рецепты варенья, одни мои, другие от родителей и свекрови. Рекомендую :)
.
Сбор кабачков для рецептов на зиму. Салат из кабачков с морковью на зиму.

Когда вы смотрите на свою тарелку, вы думаете, зачем и что вы едите? Вы говорите о том, как растения влияют на наше здоровье? Какую пользу они приносят? Если вегетарианское меню – частый гость на вашем столе, то вы на правильном пути.

Зачем нам кабачки?

Незаменима при ожирении: клетчатка вызывает иллюзию быстрого насыщения, выводит из организма токсины и лишний холестерин.

Содержащиеся в витаминах и минералах, они укрепляют нашу кожу, волосы, стимулируют зрение, питают мозг, мышцы и внутренние органы, являются желчегонными помощниками.

Отвар из сухих цветов для уменьшения отечности

Практически не содержит калорий — идеальный ингредиент для умеренной диеты.

Содержит антиоксиданты, прошедшие минимальную термообработку.

Кабачки в помидорах

Это вариант получения сладких, ароматных, хрустящих ломтиков, которые попадут во двор и как гарнир, и как самостоятельное блюдо.Они не разваливаются и выглядят достаточно эстетично.

Быстро и легко готовится и прекрасно хранится. Обязательно попробуйте!

Варенье диетическое с кабачками

Этот десерт удивит вас своим нежным ароматом и напомнит о жарком лете в холодные зимние дни.

Салат омолаживающий "Загадка".

Назван потому, что ваши посетители не сразу понимают, из чего он сделан. Напоминает маринованную капусту.Растительная смесь плотно закрыта, что сохраняет большую часть антивозрастных питательных веществ. А зимой в тушёном состоянии станет оригинальной начинкой для лепёшек или паштетов.

Вот так наша семья делает заготовки времен перестройки, когда в магазинах были пустые полки и играли в лотереи с туфлями, столами и котиками. Теперь все свежее круглый год, а любимые рецепты мы готовим из года в год.

Кабачки и морковь прекрасно сочетаются друг с другом, закуски из них получаются сочными и аппетитными.Хорошо, что есть их можно не только летом — многие хозяйки готовят салат из кабачков с морковью на зиму. Рецептов несколько, и по каждому из них он готовит закуску с неповторимым вкусом.

Как приготовить салат из кабачков и моркови

Салат из кабачков и моркови переживет всю зиму, не испортится и останется вкусным до весны, если уделить несколько минут его приготовлению.

Овощи для всех заготовок на зиму нужно брать поздние, то есть созревшие в августе или даже сентябре.

Молодые кабачки в салате имеют более мягкий вкус. Если для закусок, требующих термической обработки, кабачки подходят всем, то для салатов, которые консервируются прохладным способом, лучше брать самые молодые. При использовании крупных кабачков следует удалить семена и срезать кожуру с помощью овощечистки.

В салатах морковь красиво смотрится, нарезанная тонкой, тонкой соломкой. Вы можете резать его, как ножом, но это непростая задача. Для приготовления корейских салатов проще использовать терку.

Банки, где будут храниться консервы, должны быть хорошо стерилизованы. Крышки для них также следует прокипятить.

Остальное зависит только от выбранного рецепта.

Салат "Секрет" из кабачков, моркови и лука

кабачки - 2 кг;
морковь
– 0,5 кг;

лук репчатый - 0,5 кг;

чеснок – 4 зубчика;
сахар
– 120 г;
соль
– 50 г;
масло растительное
- 0,2 л;

уксус столовый (9-процентный) – 150 мл;

перец сладкий - 3-6 шт.

Метод приготовления:

С помощью овощечистки снять верхний слой кабачков и моркови, хорошо вымыть.

Равномерно потрите их. Лучше всего использовать терку для моркови по-корейски, но если нет, то она обычно делает это с большими отверстиями. При необходимости, если, например, требуется переработать большое количество продуктов, не возбраняется воспользоваться помощью кухонного комбайна.

Очистите луковую шелуху, нарежьте ее небольшими кусочками.

Пропущенный через пресс чеснок раздавить.

Смешайте все овощи в одной миске или кастрюле.

Приготовьте маринад, смешав уксус, масло, соль и сахар.

Залить овощи маринадом.

Накройте кастрюлю овощами и оставьте под крышкой на 3 часа.

Вымойте банки с пищевой содой, рассчитывая на 3 литра готового салата. Простерилизуйте их, дайте им высохнуть. Сварите металлические крышки, подходящие к банкам по размеру и типу (крышки для обычной банки, конечно, не подойдут).

На дно каждой банки положить несколько горошин перца, если банки большие (литровые) можно две.

Выложить по краям, взбить ложкой, салат.

Пока овощи мариновались, выбрали сок. Залить этим соком овощи так, чтобы маринад доходил до краев банок.

Накройте банки крышками, но не торопитесь свернуться калачиком.

Положите полотенце на дно просторной кастрюли и поставьте на него банку.

Налейте воду так, чтобы она была чуть выше центра банок.

Поставьте кастрюлю с банками на огонь и стерилизуйте 15 минут, если края пол-литра, 25 минут, если их емкость больше.

Этот салат не случайно прозвали «головоломкой»: у него настолько необычный вкус, что трудно догадаться, из чего он сделан.

Салат из цуккини по-корейски

кабачки - 3 кг;

морковь - 1 кг;

лук репчатый - 0,5 кг;

Перец болгарский - 1 кг;

чеснок – 10 зубчиков;

уксус столовый (9-процентный) - 0,25 л;
масло растительное
- 0,18 л;
сахар
- 0,25 кг;
соль
– 40 г;

укроп (свежий) – 50 г;

Корейская приправа для салата - 20 г.

Метод приготовления:

Молодые кабачки вымыть, срезать плодоножку.

Вымойте и очистите морковь и лук.

Перец вымыть, удалить семена.

Натереть морковь и кабачки на терке для приготовления корейских салатов.

Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами.

Нарежьте перец тонкими полосками.

Мелко нарезать укроп.

Измельчаем специальным прессом чеснок.

Приготовьте маринад из масла, уксуса, сахара, соли, специй, укропа и чеснока, тщательно смешав указанные ингредиенты.

Перемешать овощи и заправить их маринадом.

Накройте емкость с овощами и оставьте на 2,5-3 часа.

Пока овощи маринуются, подготовьте банки общим объемом 4,5 литра.

Разложить салат по стерилизованным банкам. Разверните, убедитесь, что вы испачкали ложку, чтобы выпустить воздух.

Залейте овощи маринадом так, чтобы он полностью покрыл их, но не доходил до края банки.

Банки поставить в кастрюлю с горячей водой, стерилизовать 40 минут.

Закатывайте банки со стерилизованными крышками. Повернись. После остывания уберите на зиму.

Салат, приготовленный по этому рецепту, будет достаточно острым. Это понравится любителям корейской кухни.

Простой рецепт салата из кабачков и моркови

кабачки - 2,5 кг;
морковь
– 0,5 кг;

чеснок - 1 головка;

лавровый лист - 5 шт.;
масло растительное
- 100 мл;
сахарный песок
- 100 г;
соль
– 40 г;

укроп сухой - 10 г;

Уксус столовый (9-процентный) - 120 мл.

Метод приготовления:

Вымойте и очистите кабачки, удалите семена и нарежьте кубиками. Если кабачок молодой, его можно не чистить. В этом случае их лучше вырезать шайбами.

Очищенную морковь вымыть и натереть.

Измельчите чеснок, пропустив через пресс.

Смешать овощи (вместе с чесноком), добавить сахар и соль, добавить масло с уксусом, добавить лавровый лист и сушеный укроп.

Сложить все это в кастрюлю, поставить кастрюлю на слабый огонь.

Овощи в маринаде варить около получаса после приготовления, помешивая, чтобы они не подгорели.

Салат разложить по стерилизованным банкам, закрыть и перевернуть вверх дном. Заверните одеяло.

После того, как банки остынут, вернуть их в исходное положение и отправить на хранение.

Салат по этому рецепту в меру острый. Кабачки в нем остаются хрустящими.

Кабачки с морковью можно заготовить на зиму в составе самых разных салатов, от нежных до острых.Все они хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

В салате из кабачков «Загадка» нет такого ингредиента, как капуста. А вот по вкусу нарезанные кабачки и морковь напоминают квашеную капусту.

Дегустация салата из кабачков "Тайна" нельзя откладывать на зиму

Ингредиенты

Соль 3 ст.л. Лавровый лист 9 шт. Перец черный горошком 20 шт. Чеснок 2 шт. Уксус 3% 200 г Масло растительное 200 г Сахар 200 г Лук репчатый 500 г Морковь 500 г Кабачок 3 кг

Порции: 30

Время приготовления: 2 минуты

Таинственный салат

Вместо тыквы можно использовать патсоны.После стерилизации овощи не становятся полностью мягкими, но сохраняют свою хрусткость и сочность, поэтому салат выглядит свежим, а не консервированным.

Количество овощей в рецепте уже в очищенном виде. Приготовление:

Грубые кабачки и морковь. Если кабачки молодые, кожицу можно не снимать.

Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок пропустить через пресс.

Положите овощи в большую кастрюлю.

Добавить сахар, соль, масло, уксус.Можно добавить немного черного перца по вкусу.

Накройте кастрюлю крышкой и дайте овощам пропитаться чесноком в течение 2-3 часов.

Тем временем подготовьте банки и положите на дно каждой перец и лавровый лист.

Выложить салат по краям, накрыть крышками.

Стерилизация 20 мин. Рулон

Если вы боитесь раскладывать сырую массу по банкам, можно еще довести овощи до кипения в кастрюле и варить ¼ часа, а уже потом разложить по предварительно стерилизованным банкам.Банки можно стерилизовать паром, духовкой или микроволновой печью.

Закатанные банки нужно перевернуть и укутать одеялом. Через сутки предмет можно переместить в подвал или на склад. Салат хорошо хранится даже при комнатной температуре.

Рецепт салата "Корейская загадка"

Если вы хотите, чтобы ваш салат был немного пикантнее и прянее, вам нужно натереть овощи на терке для корейского салата и добавить соответствующие специи. Ингредиенты:

кабачки - 3 кг;

лук репчатый - 500 г;

морковь - 700 г;

Перец болгарский - 7 шт.;

чеснок - 200 г;

зелень по вкусу;

масло растительное - 1 ст.л.; сахар

- 200 г;

уксус - 200 мл; соль

- 90 г;

Приправа для корейской моркови - 2 пакетика.

Процесс приготовления:

Жареные кабачки и морковь для корейских салатов.

Лук, чеснок и зелень мелко нарезать.

Приготовить маринад.

Овощи перемешать, залить маринадом и оставить на 2-3 часа.

Салат разложить по чистым банкам и простерилизовать.

Свернуться, укутаться теплым одеялом. Хранить в прохладном темном месте. Попробовать салат можно сразу после приготовления.

Эти кабачки-полуфабрикаты понравятся даже тем, кто не любит этот овощ. Острый и хрустящий салат сделает его свежим и сочным летом.

Салат «Аленький цветочек»

Потребуется: 3 кг свеклы, 2 кг моркови, 2 кг сладкого перца, 2 стручка горького перца, 3 кг томатов или 1,5 л томатного сока, 0,5 л растительного масла.

Свеклу и морковь натереть на крупной терке, перец нарезать соломкой, помидоры пропустить через мясорубку.

В широкую кастрюлю налить масло, дать закипеть, положить в него морковь и свеклу, варить 10 минут. Затем посолите остальные овощи по вкусу, добавьте несколько лавровых листочков. Варить 1 час под крышкой на медленном огне.

Горячим разлить в подготовленные банки и закатать.

Салат с грибами и цукини

Потребуется: 3 кг очищенных кабачков, по 500 г моркови и лука, 2 средние головки чеснока, 1 стакан сахара, 3 ст.ложки соли, 1 стакан подсолнечного масла, 1 стакан 6% уксуса.

Кабачки и морковь на крупной терке, лук мелко нарезать.

Перемешать, добавить сахар, соль, уксус, растительное масло и чеснок, пропустить через пресс. Оставить на 2,5 часа, затем разложить по банкам 0,5 л, простерилизовать 15-20 минут и закатать.

Салат из цветной капусты и помидоров

Потребуется: 1,2 кг цветной капусты и помидоров, 200 г растительного масла, 100 г сахара, 50 г соли, 120 г 9% уксуса, 200 г петрушки, 80 г чеснока.

Капуста отварная и разложенная на соцветия. Грунтовые помидоры. Петрушку мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс.

Все смешать, добавить сахар, соль, растительное масло и уксус. Варить, периодически помешивая, 10-15 минут.

Салат в горячем виде разложить по банкам, закатать, укутать и дать полностью остыть.

Фасолевый салат

Потребуется: 3 кг спелых красных помидоров, по 1 кг сладкого перца, моркови и лука, 3 стакана фасоли.Кроме того, 1,5 стакана сахара, 1,5 стакана растительного масла (без запаха), 2 ст. ложки соли, 2 чайные ложки 70% уксуса.

Измельчите помидоры и нарежьте кубиками остальные овощи.

Заранее отварите фасоль до полуготовности.

Все смешать, добавить сахар, соль, растительное масло. Положить в кастрюлю и варить 1 час. В конце варки добавить уксус, разложить по банкам и закатать.

От определенного количества продуктов до 5 литров салата.

Салат "Фантазия"
Для этого потребуется: 2,5 кг мелких помидоров и мелких огурцов, 1,2 кг мелких кабачков.
На 10 л воды: 200-300 мл 9% столового уксуса, по 50-60 г соли и сахара, 5-6 бутонов гвоздики и 7-8 душистого перца, лавровый лист.

Положите целые кабачки диаметром 6 см, а более крупные нарежьте ломтиками.

Кабачки, огурцы и помидоры укладываются в подготовленные банки слоями в любом порядке. Залить кипятком на 3 минуты. Затем воду слить и залить кипящим маринадом, накрыть крышками.

Банки 1 л стерилизовать 15 минут, закатать.

Салат Ленинградский
Эта заготовка является не только вкусным салатом и закуской, но и отличной основой для приготовления щей, борща и маринада.

Потребуется: 2 кг бурых помидоров, 1,5 кг сладкого перца, 1 кг лука, 700 г моркови, 0,5 кг капусты, 100 г петрушки.
Для наполнения одной банки 0,5 л: 3 ст. ложки горячего растительного масла, по 1 чайной ложке соли и сахара, 5 черных перцев и 2 чайные ложки 9% уксуса.

Все овощи нарезать как на салат, уложить в подготовленные банки, добавить специи и приправы, закрыть крышками.
Стерилизовать 30 минут, сложить.

Чесночный салат с огурцами

Для этого салата подходят переросшие огурцы, а зимой они палочка-выручалочка со вкусом свежих огурцов.

Для этого потребуется: 4 кг огурцов, 100 г соли (около 3 столовых ложек с горкой), 100 г сахара, 200 г 7-9% столового уксуса, 250 г растительного масла, 12 гвоздик мелко нарезанного чеснока.

Огурцы нарезать как для салата (кольцами, полукружьями, в зависимости от размера плодов), смешать с остальными ингредиентами. Огурцы дают сок.

Салат (вместе с соком) разложить в подготовленные банки 0,5-0,7 л и стерилизовать 15-20 мин. Throw

Греческая закуска

Потребуется: 1 кг фасоли, 0,5 кг лука, моркови, перца, 2 кг помидоров, 1-2 острых перца, 3 большие головки чеснока, ½ стакана сахара, 1,5 ст.ложки соли, 250 г рафинированного растительного масла.

Фасоль варят до готовности, но не варят. Лук нарезать полукольцами или меньше и обжарить. Помидоры и перец нарежьте полукольцами или, опять же, мельче. Добавьте в кастрюлю фасоль, лук, добавьте помидоры, перец, соль, сахар и масло. Варить 30 минут после приготовления.

За 5 минут до окончания приготовления добавить острый перец (количество регулировать по мере необходимости) и измельченный чеснок.

Готовые салаты разложить в подготовленные сухие банки, закатать, укутать и оставить до полного остывания.

Закуска "Блаженство"

Эта очень вкусная закуска по вкусу напоминает лечо и готовится из перца, спелых красных и зеленых помидоров.

Вам потребуется 2,5 кг молотых красных помидоров, 0,5 л 6% уксуса, 300 г измельченного чеснока, 100 г соли, 200 г сахара, 400 г растительного масла. Кроме того, , 4 пучка мелко нарезанной петрушки, от 30 г и более горького перца (по вкусу), 2 кг зеленых помидоров, 3 кг болгарского перца.

Болгарский перец разрезать на 4 части вдоль и еще раз поперек. Возьмите зеленые помидоры, чем мельче, тем лучше.

В кипящий маринад из перетертых красных помидоров, уксуса, соли, сахара и растительного масла осторожно опустить все смешанные овощи и варить 10-15 минут. Осторожно перемешайте несколько раз во время приготовления.

Быстро расфасовать по банкам, закатать, накрыть и оставить на 30 минут. Затем снимите «шубку» и дайте остыть. Хранить в прохладном месте.

Закуска из баклажанов

Потребуется: 2 кг баклажанов, 1 большой пучок зелени (петрушка, укроп и кинза), 1 стручок горького перца (или свежемолотого), 1 луковица, 2 головки чеснока, 0,5 л овощей масло.
Для рассола: 2 литра воды, 2 ст. ложки соли, 1 стакан 9% уксуса.

Приготовить рассол: вскипятить соленую воду во время варки, добавить уксус.

Баклажаны нарезать кубиками, окунуть в маринад и варить 10-15 минут (но не переваривать!).Затем откиньте их на дуршлаг, слейте воду и сложите в большую емкость.

Добавить рубленую зелень, горький перец, мелко нарезанный лук, чеснок и растительное масло.

Хорошо перемешать и разложить в подготовленные банки. Вы можете закрыть винтовыми или нейлоновыми крышками и хранить их в холодильнике.

Перец в чешском томатном соке

Потребуется: 10 кг перца сладкого, 100-150 г корня хрена, 150-200 г чеснока, 40-50 г укропа.
Для заливки 1 л томатного сока: 25-30 г соли.

Подготовить перец. Корень хрена очистить и нарезать крупными кусочками. Очистите чеснок, нарежьте овощи.

Положите приправу на дно банок, а затем сверху.

Плотно разложите перец по банкам, поместив один фрукт в другой.

Кипящий томатный сок залить солью и стерилизовать в кипящей воде: банки 0,5 л 30-40 мин, 2-3 л 50-60 мин. Рулет

Жареный перец

Этот вкусный перец является отличной закуской и дополнением к другим блюдам.

Болгарский перец вымыть и обсушить (семена можно удалить, а можно оставить) и обжарить на растительном масле со всех сторон до золотистого цвета.

Подготовленные перцы уложить слоями в подготовленные банки объемом 0,5-1 л. Между слоями положить 2 зубчика чеснока, 1/3 стакана сахара, 1/3 ст. ложки соли (неполная чайная ложка) и 1 часть чайной ложки 6% уксуса. И так вверх, не доходя 2 см от горлышка банки.

Сверху положить еще 1 зубчик чеснока и залить кипятком.Свернуть, завернуть и оставить остывать.

Перец болгарский фаршированный

Для этого потребуется: 4,3 кг перца сладкого, 2,8 кг помидоров, 600 г лука репчатого, 4 кг моркови, 150 г корня пастернака, 150 г корней петрушки и сельдерея, 50 г укропа, 100 г петрушки и сельдерея. Кроме того, по 100 г соли и сахара, по 15 г острого красного перца и 10 г черного перца.

Перец вымыть, удалить семена. Плоды бланшировать 2-3 минуты в кипящей воде и остудить в холодной воде.

Лук очистить, нарезать кольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Удалите корни, нарежьте ломтиками толщиной 3-4 мм или кубиками и отдельно обжарьте на растительном масле.

Смешать обжаренные коренья, лук и нарезанную зелень и добавить половину соли.

Полученный фарш плотно наполняет перцы.

Помидоры нарезать ломтиками и нагреть до кипения. Добавить сахар, соль, красный и черный перец.

Томатную массу проварить на слабом огне 5 минут.Затем влить его в разложенные по банкам перцы.

Стерилизовать в кипящей воде 50 минут, сложить.

Перец в масле

Для рассола вам понадобится: 3 л воды, 2 стакана сахара, 2 ст. ложки соли (с горкой), 0,5 л 2% уксуса, 0,5 л растительного масла, лавровый лист, перец.

Смешайте все ингредиенты для маринада и доведите до кипения.

Болгарский перец вымыть (семена не выбирать и плодоножки не удалять), проткнуть вилкой и положить в кипящий маринад.Проварить 20-25 минут, разложить по банкам и закатать.

Осенью всходит новый урожай щавеля, а огурцы еще плодоносят. Это дает нам возможность создать вкусный укус.

Огуречный щавелевый отвар

Потребуется: 2 кг огурцов, 300 г щавеля, 1 л воды, 5 зонтиков укропа, 100 г сахара, 2 ст. ложки соли.

Залейте огурцы горячей водой, затем положите их в холодную воду. Затем в подготовленные банки с укропом выложите огурцы.

Промытый щавель залить кипятком, варить 2-3 минуты. Бульон слить, щавель протереть через сито, соединить с бульоном, добавить сахар, соль и снова довести до кипения.

При закипании массы залить огурцы 3 раза, выдержать 5 минут, закатать.

Помидоры "Десертные"

Для маринада потребуется 0,5 л воды: 1 ч. ложка соли, 3 ч. ложки сахара, 1-2 лавровых листа, 2-3 горошины черного перца, 3-4 бутона гвоздики, щепотка корицы.

Посыпать специями и варить 3 минуты, остудить и процедить.Затем добавьте в маринад 3 столовые ложки. ложки 6% уксуса и 1 чайная ложка растительного масла.

Помидоры разложить ломтиками помидоров в литровые банки, сверху положить кусочек лука, залить маринадом и закрыть крышками. Стерилизовать 5-10 минут, закатать.

Каждая овощная икра является прекрасным дополнением к мясным блюдам, пасте или кашам для завтрака. Это также паста для бутербродов, закуска и хорошее подспорье для постящихся.

Морковная икра

Потребуется: 5 кг моркови, 3 кг помидоров, по 1 кг сладкого перца и лука, 1 стручок острого перца, 250 г подсолнечного масла, 2 ст.ложки соли и 3 ст. ложки сахара.

Измельчить все овощи, добавить сливочное масло и варить 2 часа. В конце варки добавить соль и сахар.

Горячую икру разливают по банкам, закатывают, закатывают и дают остыть.

Свекольная икра

Потребуется: 2 кг свеклы, 3 кг красных помидоров, 6 стручков перца, 3 стручка горького перца, 1 стакан тертого чеснока, 1 стакан растительного масла, соль по вкусу (около 5 чайных ложек).

Все овощи по отдельности пропускают через мясорубку. В сковороду вливаем масло, кладем свеклу, тушим 30 минут. Затем добавить помидоры и тушить еще 30-40 минут, затем перец, тушить 20 минут, чеснок, тушить 10 минут.

Горячую икру в подготовленных банках закатать, укутать и полностью остудить.

Икра, грибы и овощи

Потребуется: 1 кг болгарского перца, моркови, помидоров, лука, 3 л отварных грибов, 250-300 г растительного масла, соль и черный перец по вкусу.

Пропустить через мясорубку, добавить сливочное масло, соль и перец по вкусу и варить 2 часа при помешивании.

Горячую икру отварить в подготовленных банках, закатать, укутать и дать полностью остыть.

Домашний кетчуп отличается от магазинного тем, что его всегда можно приготовить по своему вкусу, добавив любимые специи и сделав более или менее острым.

Домашний кетчуп
Опция 1

Для этого потребуется: 5 кг помидоров, 1 стакан нарезанного лука, 160-200 г сахара, 30 г соли, 1 стакан уксуса, 1 чайная ложка молотого черного перца.

Помидоры с нарезанным луком пропарить под крышкой и протереть через сито. Я должен сократить до половины.

В марлевый мешочек насыпьте пряности (гвоздику, душистый перец) и поместите в кипящую массу.

Добавить соль, сахар, уксус, перец и варить еще 5-7 минут. Затем выньте специи, а горячий кетчуп разлейте по подготовленным банкам и сразу же закатайте.

Опция № 2

Понадобится: 2 кг очень спелых помидоров, по 500 г сладкого красного перца и репчатого лука, 1 стакан сахара, соль по вкусу, 200 г растительного масла, 1 ст.ложка острого красного перца, 1 ст. ложка горчичного порошка.

Все овощи можно нарезать и пропустить через мясорубку (кому как нравится). Все смешать и варить 2 часа.

Горячий кетчуп разлить по подготовленным банкам и сразу укутать.

Аджика

Эта слегка острая и соленая пряность подходит как в качестве приправы, так и в качестве закуски, а также для намазывания на бутерброды.

Потребуется: 3 кг помидоров, по 500 г лука, моркови, перца и яблок, 1 стакан сахара, 500 г растительного масла, 1,5 ст.ложки соли, 20 г чеснока, 1 ст. ложка красного молотого перца.

Промойте все овощи, удалите семена, плодоножки и мясной фарш. Все смешать и варить 3 часа.

Аджику горячей разлить в подготовленные банки, закатать. Банки перевернуть вверх дном, укутать и оставить остывать.

Хранить в прохладном месте.

И закончим сегодняшнюю беседу еще одной очень удачной поделкой, которая поможет вам в любую минуту.

Суп "Деревенский"

Потребуется: 1,5 кг капусты, 1 кг зеленых помидоров, 1 кг болгарского перца (лучше красного), 600 г репчатого лука, 700 г моркови, 300 г кислых яблок.Кроме того, 2 ст. ложки соли (с небольшой горкой), 3 ст. ложки сахара (тоже со средней горкой), 1,5 стакана растительного масла, 1 чайная ложка 70% уксусной эссенции.

Если в закуску добавить свеклу, получится основа для вкусного борща.

Очистите, вымойте и нарежьте все овощи.

На дно таза положить соль, сахар, 20-30 зерен черного перца, влить масло. Положите нарезанные овощи и доведите до кипения. Уменьшить огонь и варить 20 минут. Затем влить уксус и варить еще 10 минут.

Кипящую массу разложить в подготовленные банки, сразу же закатать, перевернуть и дать остыть.

Из ограниченного количества товаров 7 банок по 0,7 л.

Зимой достаточно нарезанного картофеля опустить в 2 куба кипятка, добавить 2-3 бульонных кубика. После того, как картофель будет готов, положите в банку заготовки, доведите до кипения и варите 3-5 минут.

В итоге получится вкусный, ароматный суп, при подаче на стол добавляйте в каждую порцию свежую зелень и столовую ложку сливок.

Компания «Транс Логистик» предлагает качественные и организованные грузоперевозки в Подольске, в том числе крупногабаритные. Мы гарантируем безопасность, безопасность и своевременную доставку. Наличие видеосвязи, складов и собственного автопарка дает возможность быстрой отгрузки! Обращайтесь к нам – вы останетесь довольны ценами и качеством услуг!

Сегодня будем готовить салат из кабачков на зиму "Загадка". Знаете, почему салат так называется? Так как непосвященному человеку очень сложно осознать в готовом виде, что кабачки являются частью этой самоделки - их вкус совершенно не чувствуется.Рецепт моего мужа показался очень похожим на квашеную капусту.

Меня удивила простота приготовления и яркий внешний вид. Думаю зимой он будет очень популярен. Обязательно попробуйте, этот салат вам обязательно понравится - вкусный, аппетитный, в меру острый.

Ингредиенты:

1 кг кабачков;

300 г моркови;

200 г лука репчатого;

3-4 зубчика чеснока;

3 ст.л. сахара;

100 мл растительного масла;

80 мл 9% уксуса;

1 столовая ложка соли с небольшой горкой;

3-4 горошины душистого перца.

Как приготовить салат из кабачков на зимнюю загадку:

Овощи, очищенные и вымытые. Морковь и кабачок натрите отдельно на крупной терке. Лук нарезать мелкими кубиками – примерно 3-4 мм. Выложите кабачки, морковь и лук в кастрюлю или глубокую миску.

Чеснок продавливается через пресс или натирается на терке.В отдельной емкости соединяем чеснок, соль, сахар, растительное масло и уксус - это будет маринад.

Добавьте маринад к луку, моркови и кабачкам, перемешайте.

Накройте кастрюлю или миску крышкой (или пищевой пленкой) и оставьте на 2-3 часа.

Салат в это время пустит много сока, настоявшегося на аромате чеснока.

Из указанного количества ингредиентов получается примерно 3 банки салата.Банки предварительно стерилизуют, а затем вытирают насухо. На дно каждой можно положить горошины душистого перца и выложить салат. После того, как сок остался после сбора салата, залейте банки до самого верха.

Накройте банки крышками, но не плотно. Установите банки в большую кастрюлю. Залить теплой водой до уровня банок. Вскипятите воду в кастрюле, затем поставьте на огонь и стерилизуйте банки с салатом 20 минут. Не забудьте положить на дно кастрюли плоскую решетку (например, тарелку) или положить свернутую салфетку – это предотвратит разбивание банок.

Осторожно вытащите берега из воды. Теперь пришло время закатать крышку (или плотно ее закрутить). Банки переворачиваем вверх дном и накрываем одеялом – делаем «мех». Держим наш Салат из кабачков на зимнюю загадку около суток, пока салат не остынет до комнатной температуры.

Фейсбук

Твиттер

Вконтакте

Одноклассники

Гугл+
.
рецептов на зиму без стерилизации

Сквош — один из сортов тыквы, который по вкусу очень похож на ваш любимый кабачок. Но только мясо у них плотнее. Полезнее всего есть их свежими, но современные хозяйки с большим удовольствием применяют различные рецепты, заготавливая их на зиму, тушат, жарят, запекают. Фарш получается невероятно вкусным. Многочисленные рецепты заготовки тыквы на зиму без стерилизации позволяют круглый год наслаждаться их ароматом и приятным вкусом.Их консервируют и маринуют так же, как огурцы или кабачки.

Правила хранения тыквы без стерилизации

Для приготовления вкусных закусок без стерилизации необходимо соблюдать некоторые рекомендации:

В банках можно консервировать только молодые тыквы, т.к. спелые плоды слишком твердые и сочные.

Овощи размером не более 5 см считаются идеальными, они идеально помещаются в банку и могут быть собраны целиком. Более зрелые овощи нужно будет нарезать на кусочки.

Если засолить твердые и старые плоды, они останутся твердыми.

Овощ не нужно очищать от кожуры, так как это испортит внешний вид готового продукта. Кроме того, у них очень нежная и тонкая кожица, которую не следует удалять.

При подготовке плодов к консервированию без стерилизации плоды моют, обрезают плодоножки, захватывая часть мякоти (1 см).

Чтобы овощи не стали такими жесткими, их лучше предварительно отварить в течение 5 минут.

В противном случае вам придется следовать рецепту, и зимой вы сможете насладиться вкусной и хрустящей закуской.

Как консервировать тыкву, чтобы она оставалась хрустящей

Кабачки — очень вкусный и полезный овощ, но твердый. Бланширование рекомендуется, чтобы смягчить его, но важно знать, как это сделать, чтобы получить хрустящий и нежный вкус. Плоды лучше выбирать мелкие, класть их в кипящую воду и варить минут 5, не больше. А потом быстро вынуть и резко опустить в ледяную воду. Если не производить такую манипуляцию, они не будут хрустеть.
Важно! После центрифугирования емкость с закуской заворачивать не нужно, иначе плоды будут сморщенными и дряблыми.
Рецепт самой вкусной хрустящей консервированной тыквы

Этот рецепт должен понравиться многим хозяйкам, ведь он отличается не только хрусткостью, но и приятным грибным вкусом. Для запаса на зиму необходимо заготовить:

1 кг молодых фруктов;

1 ст. воды;

1 ст. картины маслом;

50 мл уксуса;

2 лавровых листа;

смесь перцев горошком;

30 г соли и сахара.

Консервирование без стерилизации по этому рецепту:

Овощи вымыть, срезать плодоножку и нарезать пластинами толщиной 3-5 мм.

Поставьте кастрюлю с рассолом на огонь. Влить воду, масло, уксус, специи, соль и сахар. Подождите, пока он закипит.

Положить тыкву в рассол, накрыть крышкой и варить 5 минут.

Взять дуршлаг, выловить овощи, заполнить ими вымытые банки, залить горячим маринадом.

Накройте банки крышками и поставьте в разогретую до 150°С духовку.Оставьте банки, дождитесь закипания. Как только появятся первые пузырьки, подождите еще 5 минут, снимите и плотно закройте.

Вкусная тыква с яблоками на зиму без стерилизации

Для приготовления вкусного ассорти потребуются следующие продукты:

0,5 кг яблок;

1 кг фруктов;

50 г свежей зелени;

3 зубчика чеснока;

1 острый перец чили

смесь перцев;

4 ст.воды;

2 ст. л. соль;

50 мл уксуса.

Этапы приготовления по простому рецепту на зиму без стерилизации:

Фрукты и овощи моем, удаляем плодоножки. Разрежьте тыкву на 4 части.

Чеснок, перец горошком и зелень положить в стерильные банки на дно.

Разрезать яблоки на 2 половинки, удалить сердцевину.

В банку положить овощи и фрукты, смешанные с травами и острым перцем чили, нарезанные кольцами.

Вскипятить рассол с кипятком и солью, после выключения добавить уксус.

Вылейте содержимое банок, плотно закройте их и дайте остыть при комнатной температуре.

Тыква консервированная на зиму Пальчики оближешь

Чтобы сохранить 1 литровую банку на зиму по этому рецепту, вам потребуются следующие продукты:

2 зубчика чеснока;

2 листа вишни и смородины;

4 плода среднего размера;

2 листа хрена;

2 зонтика укропа;

1/2 ч.л. семян горчицы и кориандра;

смесь перца и гороха.

2 ст. л. сахара и соли;

1/4 Арт. уксус.

Кабачки на зиму Пальчики оближешь без стерилизации в банке следующим образом:

Овощ хорошо вымыть, срезать хвостики, разрезать на 6 частей.

В стерилизованную банку положить на дно листья смородины и вишни, зубчик чеснока, хрен, укроп и специи.

Наполните емкость тыквой наполовину, снова засыпьте добавки, указанные в предыдущем пункте.

Наполните банку овощами доверху.Вскипятить воду и залить содержимое емкости, отставить на четверть часа. Повторите процедуру еще раз.

Доведите маринад до кипения: смешайте воду, соль и сахар. В банку влить уксус и залить горячим рассолом.

Плотно закрыть.

Рецепт маленькой тыквы на зиму без стерилизации

Этот рецепт понравится и взрослым, и детям, его нежный аромат и вкус никого не оставят равнодушным. Для подготовки к зиме вам потребуется:

1 кг тыквы;

корень хрена и сельдерея;

1/2 чайной ложки мяты;

1 ч.л.свежий укроп и петрушка;

3 зубчика чеснока;

смесь перцев;

1 лавровый лист.

Важно! Для приготовления рассола понадобится 1 л воды, 1 ч. л. соли и столько же уксусной эссенции.
По этому рецепту законсервируйте овощ на зиму без стерилизации следующим образом:

Плоды выбирайте молодые, некрупные. Обрежьте стебли, потому что там мякоть самая твердая.

Бланшируйте фрукты в течение 5 минут, а затем сразу же погрузите их в холодную воду.

Раскладываем овощи по банкам, добавляя специи, чеснок и зелень.

Два раза обдать банки кипятком, оставить на четверть часа.

Маринад вскипятить, залить доверху емкость, закупорить.

Заготовка тыквы на зиму без стерилизации: рецепт с чесноком и острым перцем

Рецепт понравится любителям острых закусок. Продукты:

2 кг овощей;

4 ст. кипяченая охлажденная вода;

6 ст.л. нарезанной свежей зелени;

1 стручок острого чили;

3 зубчика чеснока;

3 лавровых листа;

лист хрена;

50 г соли;

1/3 Арт. уксус.

Этапы приготовления маринованных закусок на зиму без стерилизации:

Овощи бланшировать в кипящей воде 3 минуты, остудить и разложить в стерильные банки.

Поместите травы и специи в контейнер для хранения.

Доведите воду с солью до кипения и разлейте по банкам.Повторите процедуру еще раз, сливая жидкость и доводя ее до кипения.

В третий раз, налив кипяток в банку, добавить укус. Герметизация металлическими колпачками.

Важно! Этот рецепт закуски хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами.

Тыквенные помидоры, консервированные на зиму без стерилизации

Кабачки получаются очень вкусными и ароматными, если их консервировать с другими овощами, например помидорами черри. Для их приготовления по этому рецепту потребуются следующие продукты:

300 г вишни;

1,5 кг тыквы;

4 зубчика чеснока;

1/4 Арт.уксус;

щепотка белого перца горошком;

1 ул. л. соли и сахара;

щепотка семян тмина;

2 цветка звездчатого аниса;

3 лавровых листа.

Технология консервирования по данному рецепту без стерилизации:

Тыкву опустить на 3 минуты в кипящую воду и остудить в холодной воде.

Проколите вишню зубочисткой.

В стерильную банку положить чеснок, цветки бадьяна, специи, плотно уложить тыкву, а сверху помидоры.

В банке овощную смесь залить кипятком и отставить на четверть часа. Слейте жидкость и снова доведите до кипения. Наливай еще раз и уходи.

При заливке в третий раз добавить соль и сахар. В банку влить уксус и залить горячим рассолом. Закатать металлическими крышками.

Совет! Тыква получается очень вкусной, если ее можно законсервировать с огурцами, капустными кабачками или просто смешать из банки.
Заготовка на зиму без стерилизации: тыква с зеленью и специями

Для приготовления овощей по данному рецепту потребуются следующие ингредиенты:

2 зонтика укропа;

10 шт.душить;

1 лист смородины, вишни и хрена;

6 зубчиков чеснока;

2 лавровых листа;

2 веточки петрушки;

смесь перцев горошком;

по веточке эстрагона, базилика и тимьяна;

2 кольца чили.

Для закипания 1 л рассола потребуется 1/4 ст. соли и уксуса, по 1 ст. л. Сахара.

Приготовить овощ по этому рецепту без стерилизации можно следующим образом:

Тыкву вымыть, бланшировать 5 минут, опустить в ледяную воду.

Вскипятить маринад, смешать все ингредиенты и довести до кипения.

Разложите специи по вымытым и стерилизованным банкам, затем на дно положите тыкву.

Залить приготовленным рассолом, оставить на четверть часа.

Слить маринад, попробовать, при необходимости добавить острый перец или специи.

Снова закипятить, снять с огня, влить уксус, разлить по банкам, плотно закрыть.

Важно! Для длительного хранения овощей уксус лучше влить в рассол, предварительно сняв его с огня.Если он перекипит, то потеряет часть своих свойств.

Кабачки на зиму без стерилизации: рецепт с луком и гвоздикой

Этот рецепт хрустящих кабачков на зиму без стерилизации готовится с лимонной кислотой. Для приготовления 4-х литровых банок потребуются следующие ингредиенты:

1 кг тыквы;

2 моркови;

2 луковицы;

4 корня хрена;

8 зубчиков чеснока;

3 шт. перца горошком в каждой банке;

4 лавровых листа;

8 арт.воды;

8 звездочек гвоздик;

4 чайные ложки семян горчицы;

2 листа вишни и смородины;

4 ст.л Лимонная кислота и соль;

2 ст. л. Сахара;

зонтики укропа.

Заготовка на зиму по данному рецепту состоит из следующих этапов:

Банки тщательно вымыть с содой, поставить в духовку для стерилизации.

В каждую емкость положить корень хрена, по 2 зубчика чеснока, зубчики, кольца лука и моркови, перец горошком, добавить по 1 чайной ложке.Семена горчицы. Положите основной ингредиент.

Банки залить кипятком, закрыть крышкой и оставить на четверть часа.

Слить жидкость в кастрюлю, добавить сахар, соль, листья смородины и вишни, лавровый лист и зонтики укропа. Варить 5 минут.

В каждую банку насыпьте по столовой ложке лимонной кислоты, залейте рассолом, но удалите травы. Затыкать.

Правила хранения тыквы, консервированной на зиму без стерилизации

Закуски в банках, консервированные на зиму без стерилизации, можно хранить на полке в погребе или кладовой в течение 12 месяцев.Температура в помещении не должна превышать +25°С.

Приложение

Рецепты приготовления тыквы на зиму без стерилизации позволяет приготовить не только вкусные закуски, но и полезные. Мякоть овощей содержит большое количество кальция, меди, калия и фосфора. Поэтому витаминизированный перекус полезен в любое время года, особенно зимой, когда повышается риск респираторных заболеваний.

Видео рецепт заготовки на зиму без стерилизации.

.
Кабачки "как грибы" - рецепт на зиму без стерилизации. Маринованные кабачки «как грибы»

Маринование овощей и фруктов, домашняя защита на зиму, для многих стало культовой традицией. Собирать приходится почти в каждом доме. А потом зимним зимним вечером ощутить и насладиться летними ароматами спелых и свежих фруктов и овощей.

Консервируют практически все, популярны специальные лесные грибы, но если их нельзя заготовить по тем или иным причинам, можно сохранить кабачки «как грибы» на зиму без стерилизации.Да дело в том, что этот овощ можно сделать так, что по вкусу они будут напоминать сочные и гибкие грибы, а рецепт приготовления прост до безобразия, с ним справится даже начинающий кулинар.

Как приготовить кабачки "как грибы"? Рецепт на зиму будет представлен вам в статье. По сути - этот вид защиты представляет собой нарезанный кусочек кабачка или кабачка, которые маринуют в специях, а так как кабачок имеет слабый аромат - задача упрощается вдвойне.Продукт может купить любой аромат и аромат, который пожелает любовник. На основе кабачка можно приготовить даже джем или джем, просто добавив в него сахар.

Маринованные кабачки "как грибы": рецепт на зиму

Для приготовления маринованных кабачков специи:

2 кг свежих молодых кабачков.

Уксус яблочный - 125 г.

Пучок свежего укропа и петрушки.

4 ст. ложки сахара.

Соль крупная - 2 ст. ложки.

Масло растительное - 125 мл.

5-7 зубчиков чеснока.

10 зерен черного перца.

Подготовка кабачков "под грибы": маринование

Как закрыть кабачки "под грибы"? Это довольно просто. Сначала промываем кабачок в проточной воде и снимаем с него кожицу. Для приготовления рекомендуется использовать молодые плоды, не длиннее 15 см.

Нарежьте фрукты небольшими кубиками размером примерно с оливку.

Горох очистить в ступке пестиком или завернуть в пергаментную бумагу (фольгу или фольгу) и размолоть, постукивая по семенам молотком, чтобы отбить мясо.

Пучок свежей зелени промыть водой, обсушить от влаги и очень мелко нарезать. Сложите его в небольшую миску и добавьте к измельченной с помощью кухонного чеснокодавилки зелени. Приправить чеснок и зелень солью и свежемолотым перцем.

Добавить в таз растительное масло и уксус, Зелень с чесноком и специями и, закрыв крышкой, оставить при комнатной температуре на 10-12 часов. Важно, чтобы в помещении была комфортная температура, не более 20 90 041 на 90 042 С.

Окончание процесса

На следующий день необходимо простерилизовать крышки и стеклянные банки. Такие кабачки рекомендуется закрыть в небольшой контейнер, чтобы вашей семье хватило тяги на 1-2 раза холодного перекуса.

Кабачки, постоявшие в маринаде ночь, разложите по банкам, наполнив их «на плечики», а точнее почти полностью. Ставим банки с домашним содержанием на водяную баню (используя дуршлаг с кастрюлей с кипятком или мантоварку) примерно на 10 – 12 минут.

Затем закройте каждую банку стерильной крышкой, закатайте консервный нож и переверните донышком вниз. Резервируем емкость, чтобы некоторое время проверять герметичность (сок и маринад) не вытекал из туго закрученной шляпки.

Вот и готовые кабачки "как грибы". Рецепт на зиму понравится всем любителям грибов. Полностью остывшие банки после остывания можно хранить в прохладном и темном месте, их можно открывать примерно через две недели для дегустации.

Укус можно использовать в качестве салата, гарнира к мясным блюдам или слегка измельченными кусочками в виде пасты на поджаренных кусочках хлеба.

Пикантные кабачки "как грибы": рецепт на зиму без стерилизации, с добавлением куркумы

Как и в предыдущем рецепте, для приготовления следует выбирать только молодые кабачки или кабачки. Тогда вкус холодной закуски будет нежнее.

Для приготовления вам понадобится:

5 средних кабачков.

Корень имбиря.

Небольшой стручок жгучего горького перца.

Куркума - чайная ложка.

Пучок петрушки.

3 столовые ложки сахара.

Крупная столовая ложка соли.

75 мл рафинированного растительного масла.

50 мл яблочного уксуса.

Свежемолотый перец или другие специи - по вкусу.

Подготовка

Итак, теперь поговорим о том, как приготовить маринованные кабачки «как грибы». Этот рецепт хорош тем, что кабачки будут готовы к употреблению через 2-3 дня, первые 10 часов будут настаиваться в маринаде при комнатной температуре, остальное время - в холодильнике. Добавление куркумы придаст овощам золотистый оттенок, а заготовки будут больше похожи на грибы, к баклажанам можно добавить пару баклажанов со шкуркой.

Кабачки очистить и нарезать небольшими кубиками.

Корень имбиря очистить, чеснок очистить от шелухи и пропустить корнеплоды через чеснок.

Острый перец сжечь, удалить семена и очень мелко нарезать.

Кабачки (по желанию с баклажанами) хорошо перемешать на кухне, добавить нарезанный перец, чеснок и имбирь. Солим и добавляем сахар.

Все тщательно перемешать, добавить масло, уксус и добавить куркуму.

Свежая петрушка, нарезанная со стеблей.Добавьте к заготовке и снова перемешайте, чтобы все кусочки овощей покрылись специями и приправами.

Оставьте в миске на ночь в прохладном месте, накрыв крышкой или большим подносом, утром разложите на банке чистой, предварительно промыв их пищевой содой и пробковыми крышками.

Теперь вы знаете, как приготовить кабачки "как грибы". Можно есть через несколько дней, но чем больше банки простоят на холоде, тем ярче станет их вкус, то есть они будут пригодны для употребления в пищу зимой.

Кулинарные советы

Кабачки "как грибы" на зиму без стерилизации, как видите, приготовить совсем не сложно. Рекомендуем прислушаться к нескольким советам.

Количество соли и сахара можно отрегулировать по своему вкусу. Чтобы не ошибиться с дозой, можно приготовить одну баночку для пробы, а уже после нее, если в дальнейшем вкус будет корректировать добавкой.

Кроме куркумы можно использовать любые специи вплоть до бульонного кубика "грибной вкус".

На основе таких кабачков можно приготовить вкусный соус - соус для гуляша или жареного мяса, рыбы или курицы.Добавив заготовку к обжаренному луку и чесноку, с томатным соусом (томатным пюре) получится замечательный острый соус к спагетти или пасте.

Сами кабачки должны быть с мелкими семенами, перезревшие плоды будут крупнозернистыми. По этому же рецепту можно закрыть тыкву или кабачок.

Вкус Бон!
р>.
Смотрите также

Салат с апельсином и креветками

Как правильно делать массаж щеткой для сухого массажа

Сколько получает актер дубляжа

Что вреднее сахар или соль

Салат из авокадо и манго рецепт

Мужчина козерог лошадь характеристика

Образы с длинным черным пальто

Какие собаки самые умные и преданные

Город балаклава в крыму

Стрижка до плеч без челки для круглого лица

Когда кастрировать шотландского вислоухого кота