ИНФОРМАЦИЯ

Испечь белый хлеб


Белый хлеб в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Важно! Используя сухие дрожжи нужно учитывать, что они встречаются в двух формах: активные и инстантные.
Активные сухие дрожжи внешне напоминают бисер или небольшие шарики. Прежде чем применять, их необходимо вывести из "спящего режима". Для этого активные дрожжи разводят в теплой сладкой воде, молоке или сыворотке. Образовавшиеся пузырьки, пена или "шапочка" свидетельствуют, что дрожжи готовы к дальнейшему использованию. Активные сухие дрожжи необходимо довести в жидкости до полного растворения, иначе из-за оставшихся крупинок тесто может не подняться и выпечка будет испорчена (крупинки дрожжей, которые не растворились в жидкости и попали в тесто, уже не разойдутся самостоятельно, а значит не будут работать).
Инстантные сухие дрожжи проще в применении. Их не нужно активизировать перед использованием. Такие дрожжи вместе с другими ингредиентами просто добавляют в тесто. В результате сокращается время приготовления выпечки.
Также следует помнить, что и тот, и другой вид сухих дрожжей может отличаться по своей активности у разных производителей.

Чтобы хлеб был более воздушным, лучше поднялся при выпекании и не пересушился, советую поставить на дно духовки небольшой противень с водой.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться чуть больше, или, наоборот, меньше, чем указано в рецепте. Ориентироваться нужно на то, каким тесто должно получиться (мягким, плотным, жидким и т. д.). Много полезной информации о том, почему мука одного и того же сорта может иметь совершенно разные свойства, читайте в этой статье

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в статье о духовках здесь

Если есть необходимость, дрожжевое тесто можно заморозить. Для этого переложите его в герметично закрывающийся контейнер и положите в морозилку. Храниться тесто может около 3-4 месяцев при температуре -18 градусов. Размораживать его следует на нижней полке холодильника.

Белый хлеб в духовке - домашний багет

Еще в детстве, по какой-то непонятной причине, хлеб делился для меня на пшеничный, украинский и булочки с маком. Вероятно, это было связано с «изобилием» в магазинах. Прошло много лет, и сейчас я предпочитаю белый хлеб всем остальным. Правда, ем его совсем немного.

Простой хлеб состоит из муки, воды и разрыхлителя — дрожжи или аммоний. Собственно и все, второстепенные добавки несущественны. Обычно в тесто добавляют соль, немного сахара, чтобы дрожжи лучше выполняли свою работу. Белый хлеб выпекается из пшеничной муки, черный из ржаной муки или смеси. Часто в тесто добавляют какой-либо жир, специи, семена, орехи или злаки. При выпечке булочек часто используют посыпку из семян или с маком.

Домашний хлеб — продукт вполне самостоятельный, его можно есть просто так. Но гораздо вкуснее свежий хлеб, если на него намазать варенье или паштет. По своей сути, это уже бутерброд. Хотя обычного масла уже достаточно. Кто не делал себе в детстве бутерброд из свежего белого батона, посыпанного сахаром, тот жизни не видел (шутка).

Во многих странах мира свежий хлеб, испеченный в виде тонкого коржа или лаваша, используется в качестве столового прибора, как мексиканская тортилья. Им можно есть загущенные супы — азу, разнообразные мясные рагу, кашу или даже квашеную капусту. По сути, итальянская пицца это пшеничная лепешка с разложенной на нем начинкой. Конечно же, домашний пшеничный хлеб может храниться, но лучше съесть его как можно быстрее. Если поджарить хлеб, можно приготовить отменный бутерброд с сыром.

Историки и археологи говорят, что первый дрожжевой хлеб появился в Древнем Египте. И в доказательство показывают остатки пшеницы, пригодной для изготовления муки, сито для просеивания, печи в которых готовили выпечку.

Испечь хлеб несложно, простые ингредиенты, несложная технология и практически немного времени личного участия и труда — все остальное за вас сделают дрожжи. Из личного опыта могу сказать, умение печь домашний хлеб вырабатывается с первого раза, и вопрос «как испечь домашний хлеб» больше не задается. Домашняя выпечка содержит только натуральные ингредиенты, в то время, как в промышленные рецепты могут входить различные добавки, функция которых уменьшить черствление булок, делающие его мягче и т. д.

Домашний белый хлеб в рукаве для запекания в духовке рецепт с фото пошагово

Мука -650г
Сахар -1ч.л.
Растительное масло -3 ст.л. (+ для замеса 2 ст.л.)
Соль -1,5ч.л.
Дрожжи сырые -25г (или сухие 11г)
Вода -400мл

1. И так для начала займемся тестом. В миску глубокую наливаем 400 мл воды теплой, примерно 40 градусов, кладем 1 ч.л. сахара и кладем дрожжи, мне больше всего нравится хлеб выпекать с сырыми дрожжами кладу 25 грамм, если добавлять сухих то потребуется 11 грамм грамм. Я всегда дрожжи проверяю оставляю на минут 10-15, если видно что происходит реакция, бульканье, то дрожжи рабочие добавляем соль 1,5 ч.л. 3 ст.л. растительного масла. Теперь добавляем просеянную муку 650 грамм, замешиваем тесто. 2. Теперь руки смазываем маслом, чтобы тесто не липло к рукам и вымешиваем тесто, так тесто мы не забьем мукой. Можно воспользоваться тестомесом. Убираем для подъёма в теплое место на 1 -1,5 часа, достаем обминаем хорошо и оставляем для подъема, второй раз тесто поднимается быстро примерно через 30-40 минут. Кладем на стол хорошо обминаем, обваливаем в муке, руками делаем прямоугольник, заворачиваем рулет, ножом делаем надрезы на искосок. 3. Теперь нам понадобится рукав для запекания. Кладем в него заготовку, кладем на противень и оставляем на минут 15 расстояться, теперь включаем духовку и ставим хлеб выпекаться, температуру устанавливаю 180 градусов время 50-60 минут или ориентируйтесь по своей духовке. Готовый батон сразу вынимаем из духовки, рукав осторожно разрезаем, чтобы не обжечься и убираем из рукава. Накрываем полотенцем и оставляем до остывания. Как остынет можно разрезать, кстати на видео я режу хлеб через 15 минут как достала из духовки. Корочка хрустящая как я и люблю, а внутри мякиш и не крошится даже горячий.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Готовим с Калинина Наталья, кулинарные рецепты вкусные на каждый день, все новые последние видео Калниной Натальи вы сможете найти в этом разделе.

Наталья

Похожие рецепты

Белый хлеб в духовке в чугунной кастрюле

Мой стандартный рецепт белого хлеба на каждый день. Белый хлеб в духовке получается воздушным и нежным, с хрустящей корочкой, и не черствеет 2-3 дня! Тесто для хлеба вымешивается в хлебопечке, затем печётся в чугунной кастрюле (казане) в духовке. В этом рецепте я начинаю выпекать в холодном (а не предварительно нагретом) казане. Про то, зачем вообще выпекать хлеб в чугунном казане, и другие тонкости приготовления хлеба в домашних условиях, читайте в этом посте.

  • 300 г (2 ст) белой муки
  • 200 мл воды
  • 18 г (1 ст.л.) сливочного масла
  • 4 г (2/3 ч.л.) соли
  • 6 г (1,33 ч.л.) сахара
  • 4 г (1 ч.л.) сухих быстродействующих дрожжей

Все ингредиенты положить в контейнер хлебопечки, установить режим «Тесто». У большинства моделей хлебопечек приготовление теста занимает 1,5 часа.

Вот что у меня получилось за 1,5 часа в хлебопечке:

Если у вас не такие активные дрожжи, оставьте ещё на некоторое время, чтобы дать тесту подняться.

Возьмите чугунную кастрюлю (казан), в которой вы будете выпекать хлеб, и присыпьте дно манкой или кукурузной мукой. У вашего казана не должно быть пластиковых деталей, которые могут расплавиться от высокой температуры в духовке. Вытащите тесто из чаши хлебопечки и слегка обомните его, чтобы получить компактный шар. Положите этот шар в казан, прикройте кухонным полотенцем, и дайте постоять где-то 30 минут, или больше, если он плохо поднимается. Не давайте ему подняться настолько, что он будет касаться боковых стенок казана.

Тем временем, нагрейте духовку до 230 градусов Цельсия. Когда тесто достаточно поднялось, накройте казан с тестом крышкой и поставьте в духовку.

Закройте крышкой и выпекайте белый хлеб в духовке 30 минут. После этого снимите крышку и выпекайте еще 15 минут, чтобы образовалась румяная корочка. Прежде чем разрезать хлеб, дайте ему немного постоять и остынуть. Храните хлеб в хлебнице или бумажном пакете при комнатной температуре. Ни в коем случае не в пластиковом пакете и не в холодильнике!

Как испечь белый хлеб — идеи для вашего стола

На Руси каждая мать, желая выдать свою дочь успешно замуж, знала, что нужно научить ее всем премудростям домашнего хозяйства. Древние люди верили, что залогом успешной семейной жизни будет благополучие и достаток в доме. Поэтому хлеб, как символ этого достатка, необычайно почитался и занимал важное, если не главенствующее, место на семейном столе. 

Даже в нашем современном мире каждая женщина, хоть приблизительно, но знает, как испечь белый хлеб. Однако так ли нужно знать о приготовлении белого хлеба? Ведь в последнее время все чаще возникают заметки о том, что белый хлеб не полезен. Более того, он вреден для здоровья человека. 

При изготовлении муки из пшеницы используется хлорка для ее отбеливания. Для безопасного и долгого хранения муки используются другие химические вещества. Вредители-жучки в такой муке не заводятся – ведь они чувствуют вредность сего продукта. Почему же человек не чувствует?

Как испечь белый хлеб, который будет полезен для здоровья человека? Вот это и будет правильным вопросом. Первый шаг на пути к здоровому и сбалансированному питанию – это освоение собственной кухни. Научившись готовить несложные блюда для ежедневного употребления – супы, салаты и вторые блюда – Вы сможете лично контролировать качество и полезность употребляемых продуктов. А хлеб – как главный компонент сбалансированного питания – можно научиться делать самостоятельно.  Хорошим помощником на кухне в этом деле станет хлебопечка. В ее меню заложено несколько программ-рецептов, которые помогут приготовить разнообразные хлебобулочные изделия. В инструкции к хлебопечке будет указано, как испечь белый хлеб правильно – в какой последовательности и в каких количествах закладывать компоненты в контейнер, чтобы получить достойный результат. 

Еще одним хорошим помощником в этом нелегком процессе станет интернет. Сегодня существует множество сайтов, на которых можно найти полезные советы, фото- и видеорецепты, а также советы и рекомендации опытных поваров. 

Современные исследователи подтверждают, что хлеб – это важный источник витаминов и минералов. Проведенные исследования подтвердили, что белый хлеб не является причиной ожирения и не может вызывать аллергию. При сбалансированном питании и разумном потреблении этот продукт может принести только пользу. Чтобы получить полезный и не калорийный продукт, можно использовать разные типы муки, содержащие отруби. Это может удивить тех, кто раньше не знал как испечь белый хлеб, но настоящие мастера умеют готовить очень вкусные буханки используя только муку, дрожжи, воду и соль. Таким образом, тем, кто еще не умеет печь хлеб, есть к чему стремиться. И будьте уверенны, что с каждым новым приготовлением Ваш хлеб будет становиться все вкуснее и совершеннее. 

Очень мягкий белый хлеб для тостов


Рецепт Екатерины Артеменко из книги «Хлеб».

Я обожаю хлеб.
И каждый раз не могу удержаться, чтобы не отрезать кусочек теплого, только испеченного, хлеба.
Аромат, хруст корочки… ничего не могу с собой поделать.
Нежный, мягкий, безумно вкусный хлеб!

Ингредиенты (на 2 хлеба):

500 гр пшеничной муки высшего сорта — у меня ушло 400-450 гр
150 мл сыворотки (молока, воды) — я брала молоко
25 гр дрожжей (свежих) — я взяла 12 гр сухих дрожжей
50 гр растопленное сливочного масла — теплое! не горячее!
15 гр соли — я взяла 6 гр
30 гр сахара
50 гр подсолнечного масла

Приготовление:

Приготовьте опару.
Дрожжи растворите в молоке с 1 ч.л. сахарного песка и 3 ст.л. муки.
Дайте постоять, пока опара не увеличится в объеме в 2 раза.

В просеянную муку выливайте опару, подсолнечное масло, растопленное сливочное масло, соль, сахар.
Мой совет — не берите сразу всю муку. Лучше при необходимости будете добавлять при замесе.
Замесите мягкое тесто.
Накройте тесто полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте, пока тесто не увеличится в объеме в 2 раза.

Хорошо вымесите тесто.
Сделайте из него прямоугольник, приблизительно 15х20 см.
Длинные края прямоугольника загните вовнутрь, до соединения между собой. В месте соединения придавите ребром ладони.
Снова соедините края. Защипните.

Получившийся батон выложите в форму, смазанную жиром, швом вниз — я форму ничем не смазывала.
Накройте форму полотенцем и оставьте в теплом месте на 45-50 минут.

Фотография уже подошедшего теста — через 1 час.

Выпекайте хлеб 35-40 минут в предварительно разогретой до 200 градусов духовке на предпоследнем снизу уровне.
Я выпекала около 1 часа при 170 градусах на среднем уровне.

Достаньте хлеб из формы, остудите и можно наслаждаться.
По секрету — я очень редко дожидаюсь пока хлеб полностью остынет. 🙂

Нежный мякиш, сливочное послевкусие… сказочно!

Приятного аппетита!

Понравилось это:

Нравится Загрузка...

Похожее

Как испечь белый хлеб в хлебопечке: пошаговая инструкция с фото. Рецепт: Молочный хлеб в хлебопечи

Если вы недавно купили хлебопечку и еще не нашли с ней общий язык, начните знакомство с выпечки этого очень вкусного домашнего хлеба. Молочный хлеб в хлебопечке по рецепту, который вы найдете ниже, получается с очень тонкой хрустящей корочкой, приятным ароматом и нежнейшим, словно облако, мякишем. Такой хлеб можно кушать даже просто так с молоком или при желании сделать с ним вкуснейшие домашние бутерброды.

Кстати, приготовить этот пшеничный хлеб на молоке можно не только в хлебопечке - по необходимости рецепт запросто переделывается под обычную духовку. Вы производите традиционный замес в течение 10-15 минут, после чего даете дрожжевому тесту расстояться в течение 2 часов с однократной обминкой. Выпекаете нежный молочный хлеб в духовке при 180 градусах около 40-45 минут (но всегда ориентируйтесь на свою духовку).

Буду очень рада, если такой простой хлеб в хлебопечке по этому рецепту вам понравится, и вы захотите повторить его у себя дома. Я ведь всегда стараюсь подбирать самые лучшие рецепты хлеба для хлебопечки и духовки, чтобы результат радовал, а выпечка получалась вкусной и ароматной.

Ингредиенты:

(390 граммов ) (150 миллилитров ) (100 миллилитров ) (20 граммов ) (20 граммов ) (1 столовая ложка ) (0.75 чайной ложки ) (1 чайная ложка )

Приготовление блюда по шагам с фото:



В моей помощнице закладка продуктов такая: сначала жидкие ингредиенты, потом - сухие. В ведерко хлебопечки наливаем воду и молоко комнатной температуры, добавляем мягкое или растопленное сливочное масло.


Теперь просеиваем в ведерко хлебопечки пшеничную муку. Я всегда просеиваю муку дважды, чтобы распушить ее и избавиться от вероятных лишних частиц. Добавляем сухое молоко.



Вставляем ведерко в хлебопечку и включаем режим Французский хлеб. Время приготовления - 3 часа 50 минут. Корочка - средняя, буханка - 900 граммов. У меня последние параметры установлены мною давно и я их не меняю. Первые 10 минут хлебопечке нужны, чтобы замесить тесто и сформировать колобок. Тут ей может понадобиться ваша помощь. Если тесто выглядит как неравномерная крошка, нужно еще немного подлить молока. А если вы видите, что колобок слишком жидкий и не хочет собираться в стабильный шар, подсыпьте немного муки. У меня же всегда получается вот такое тесто - оно нежное, мягкое, но одновременно упругое и отлично держит форму. Теперь открывать хлебопечку не рекомендуется - ждем сигнала о готовности.

Пословица «Хлеб – всему голова» не зря стала народной мудростью, которая передается из поколения в поколение. Документально подтверждено, что первый хлеб люди пробовали изготавливать в эпоху Неолита: именно этим временем датируются первые исторические письмена о рецепте этой выпечки. По сути, это была своеобразная кашица из зерна разных пород. Но поскольку кулинария трансформировалась вместе с жизнью человека, сегодня хлеб выглядит совершенно иначе.

Для многих эталоном вкусного хлеба является бабушкин, деревенский, ведь его замешивают в деревянной кадке и выпекают в настоящей печи. Изделие хранится на свежем воздухе неделю, а свежесть и мягкость остается прежней. Благодаря технологическому процессу каждый мастер кулинарии, да и начинающий повар, может похвастаться изумительной выпечкой, зная рецепт молочного хлеба в хлепопечке Мулинекс. Никакая буханка из магазина не сможет сравниться с потрясающе вкусным изделием домашнего приготовления, ничуть не хуже хлеба, вкус которого у многих ассоциируется с детством.

Ингредиенты для приготовления молочного хлеба

Выход буханки с учетом предложенного количества продуктов составит около 900 грамм. Итак, вам понадобится:

  • сухие дрожжи – полторы чайные ложки;
  • пшеничная мука – ½ кг;
  • соль и сахар – по полторы чайные ложки;
  • сливочное масло – 1,5 столовые ложки;
  • молоко – 350 мл.

Те, кто уже пробовал этот рецепт, советуют покупать молоко деревенское. В нем больше полезных микроэлементов. Хотя можно попробовать использовать данный рецепт молочного хлеба в хлебопечке один раз с покупным молоком, второй раз с домашним. Тогда можно будет определиться, какой вариант пришелся больше по вкусу.

Как испечь хлеб на молоке в хлебопечке Мулинекс

Рекомендуется помещать ингредиенты в чашку, начиная с молока, потом туда отправлять масло, сахар с солью, муку, а только после этого — дрожжи. Некоторые кулинары добавляют свежие дрожжи, разламывая четверть брусочка и кидая его прямо в муку.

Для запекания вкусного, ароматного и пышного хлебушка потребуется около 3 часов – для этого нужно выбрать основную программу приготовления. Когда сигнал бытовой техники оповестит, что процесс приготовления завершен, можно доставать румяную буханку. Ее нужно положить на чистую поверхность или блюдо, накрыть чистой хлопковой салфеткой и дать ей полностью остыть.

По представленному рецепту молочного хлеба в хлебопечке Мулинекс получается невероятное изделие. От него исходит тонкий запах молока. Детки с удовольствием будут, есть хлеб с супами, борщами, хоть обычно их сложно заставить сделать это. Также идеально хлеб подавать в качестве перекуса, например, с любимым вареньем или джемом. Эта выпечка прекрасно подойдет как для приготовления бутербродов, так и к первым и вторым блюдам.

Представленный вариант хлеба будет любимым для каждого, кто единожды его попробовал. Больше никому не захочется покупать магазинный хлеб. Идеально выпеченный в домашних условиях, с использованием качественных и свежих продуктов, он куда больше привлекателен, нежели заводской.

С тех пор как у меня дома поселилась хлебопечь, магазинную продукцию покупаем крайне редко, только в исключительных случаях. Я люблю экспериментировать с разными рецептами, и с наиболее удачными буду делится с Вами.
Сегодня мы готовим молочный хлеб.

в ведерко для хлебопечи наливаем молоко, желательно теплое, но никак не горячее

Сверху высыпаем отмерянную муку. У меня нет весов, я меряю стаканчиком приблизительно, а потом досыпаю муки до эластичного колобка. Ни разу еще в минусах не оказалась, всегда выходит.

в разные углы на муку высыпаем ингредиенты. Главное отмерять в первую очередь дрожжи, иначе хлеб может не подняться. Дрожжам нельзя контактировать с солью, поэтому дрожжи первые, а потом меряйте как удобно. Вместо сливочного масла у меня домашний смалец, можно заменить спредом или раст. маслом.

собственно начало замеса

Главное правило, правило-колобка. Колобок должен быть эластичным, но не тугим. Вот такой красавчик.

Выпекаем хлеб на основном режиме, у меня это 3 часа 40 минут. Если у вас в хлебопечь сначала сыпят дрожжи, укладывайте ингредиенты согласно Вашей хлебопечи.
Хлебушек вкусный. Мои домашние его оценили по достоинству.

Время приготовления: PT03h55M 3 ч. 45 мин.

Самый простой пшеничный хлеб с хрустящей корочкой

Сегодня у нас есть что-то совершенно новое для вас. Да, мы знаем, мы знаем, простой пшеничный хлеб не новинка для нашего блога. Но у этого хлеба есть корочка, которую мы еще не сделали. Он очень хрустящий, но в то же время совсем не жесткий, что-то вроде балтонского хлеба. Отныне мы будем применять этот патент намного раньше. За несколько мгновений делается специальная помада, которую намазывают на хлеб непосредственно перед выпечкой.И именно эта помада дает такой эффект. И мы смотрели его с Джоанной в блоге Grunt is a recipe.

Для хлеба (2 буханки):

700 г муки грубого помола (тип 750) 9000 4

300 мл воды

130 мл молока

2 чайные ложки соли

2 чайные ложки сахара

2 чайные ложки растворимых дрожжей (или около 20 г свежих)

Для помады:

100 мл воды

1 чайная ложка муки с горкой

щепотка соли

Эти пропорции рассчитаны на две булочки.Хорошо испечь сразу две, ведь столько же работы проделать с одной, да и батон на запас пригодится. После остывания хлеб можно заморозить и в нужный момент разморозить. Этот размороженный хлеб на вкус точно такой же, как когда он был заморожен. При разморозке лучше всего просто положить его на кухонную доску и дать разморозиться в течение нескольких часов. Мы делаем это все время. Мы едим много хлеба, и если бы нам приходилось печь его каждый день или через день, мы бы, наверное, ничего другого не делали. И вот так мы обычно печем несколько батонов на выходных и едим их всю неделю.

Соедините ингредиенты для теста и замесите его. Вручную возьмите около 15 минут или 10 минут с помощью робота с соответствующими крючками, пока тесто не станет гладким и эластичным. Накрыть тканью и оставить подниматься на 1 час. По истечении этого времени разделите тесто на две равные части и сформируйте из них батоны. Его кладут на противень, застеленный пекарской бумагой. Бумагу также можно посыпать мукой. Накройте тканью и снова дайте подняться в течение 1 часа.

Вот важное замечание: вы несколько раз писали в комментариях ниже, что у вас этот хлеб был набок и он вышел довольно плоским.Итак, три важных момента:
1. Тесто должно быть очень хорошо вымешано. Чем длиннее и лучше сформирована, тем лучше она формируется и держит форму. Не жалейте сил. Если вы вымешиваете роботом, пусть это будет целых 10 минут. Если вручную, то не менее 15.
2. Посмотрите в инете (может есть видео на ютубе) как правильно формировать буханку. Хорошая форма буханки важна для того, как она растет.
3. Я всегда использую сухие дрожжи (быстрорастворимые). Эти дрожжи сразу бросают в тесто.Если вы используете свежие дрожжи, то можно предварительно сделать закваску, т.е. смешать дрожжи с небольшим количеством воды, муки и сахара.

Разогрейте духовку до 230 градусов Цельсия и за это время сделайте помаду, т.е. смешайте в небольшой кастрюле воду, муку и соль. Доводим до кипения и выключаем.

Теперь вы можете решить для себя, хотите ли вы нарезать хлеб или нет. Мы его не разрезали, и наш хлеб был надломлен в нескольких местах. Но мы знали, что так и будет, нам нравятся эти неконтролируемые трещины, они придают хлебу такой знакомый характер.Надрезы - это то, что заставляет его отрываться контролируемым образом. Так что если хотите красивый, как из магазина, сделайте на нем 3-4 диагональных разреза. А если не хочешь, то и не надо.

Разрезанный или не нарезанный хлеб обильно смажьте помадой, не жалейте себя. Щетка на богато. Силиконовые кухонные щетки идеально подходят для этой цели. Смазанный маслом хлеб поставить в разогретую до 240 градусов Цельсия духовку и выпекать 10 минут (на нагревательных элементах вверх-вниз). По истечении этого времени уменьшите температуру до 180 градусов и выпекайте еще 30 минут, пока хлеб не станет золотисто-коричневым.

После выпечки охладите хлеб на кухонной решетке. Или едим теплым, только желудки берегите :)

Приятного аппетита!


.

Белый хлеб на закваске - лучший

Такой хлеб никогда не надоедает, потому что он нейтрален на вкус, банален в приготовлении, долго остается свежим и не крошится. Порция рассчитана на большую буханку, но она останется свежей достаточно долго,

съесть всю еду, очень рекомендую .... особенно сейчас, когда мы сидим дома.

# оставайся дома

Ингредиенты:

  • 1 кг пшеничной муки
  • 750 мл теплой воды
  • 3 чайные ложки соли
  • 3 столовые ложки закваски для хлеба (рецепт можно найти здесь)

Подготовка:

Смешайте все ингредиенты в чаше робота, когда они хорошо перемешаются, выложите тесто в прямоугольную форму 14 х 30 (большая форма для выпечки)

Накрываем сверху фольгой и оставляем на всю ночь или день.Я обычно пеку хлеб вечером, а потом пеку утром, или утром и пеку вечером.

Перед выпечкой верх слегка смазывают молоком и присыпают мукой.

Ставлю в разогретую до 180 градусов духовку (верх и низ) и выпекаю 1 ч. Если не любите хрустящую корочку, смажьте водой сразу после извлечения из духовки, она испарится на горячем хлебе и корочка будет мягче.

Приятного аппетита :)


Я также приглашаю вас для других моих рецептов хлеба:


.

Как испечь хлеб? Попробуйте домашний хлеб в форме, быстрый и легкий бездрожжевой хлеб и рецепт зерновых булочек

Во время пандемии интерес к домашнему хлебу вырос. Для домашней выпечки нам нужны только те продукты, которые есть дома, такие как мука и дрожжи. Проверьте, как легко испечь простой хлеб и булочки!

Узнайте об этом в статье

Что делать, если в доме нет хлеба и мы не заморозили буханку? Стоит упомянуть о запасах муки, которые во время эпидемии коронавируса у большинства людей накопились на кухнях и в кладовых.Предлагаемые нами рецепты просты, проверены и не требуют труднодоступных ингредиентов, поэтому их стоит попробовать.

Самый простой рецепт хлеба включает только 5 основных ингредиентов . Готовить выпечку лучше всего в продолговатой прямоугольной форме. Рецепт взят из книги Барбары Якимович-Кляйн «Выпечь свой хлеб» (Weltbild), по которой дома можно приготовить более 175 видов хлеба.

Хлеб быстрого приготовления на дрожжах
Состав:

  • 1 кг любой пшеничной или ржаной муки или их смеси,
  • 40 г свежих дрожжей,
  • 1 чайная ложка сахара,
  • 1/2 л теплой воды или молока,
  • соль по вкусу,
  • масло для смазывания формы.

Эти приборы значительно облегчат вашу работу на кухне!

Рекламные материалы партнеров

  1. Муку просеять в миску, сделать в ней отверстие и влить в муку дрожжевую смесь с 1/2 стакана теплой воды или молока и перемешать. Раствор должен иметь консистенцию сметаны.
  2. Когда объем смеси увеличится вдвое, добавьте остальную воду или молоко и соль по вкусу (примерно 1/2 столовой ложки), затем не очень тщательно вымешивайте тесто, пока оно не начнет отставать от рук и стенок чаша.
  3. Слегка смажьте внутреннюю часть 2 продолговатых прямоугольных форм для выпечки маслом (или застелите их пергаментной бумагой) и вылейте тесто, заполнив их наполовину.
  4. Поверхность теста разровнять влажной рукой, накрыть формы чистой кухонной салфеткой и поставить в теплое место, пока тесто не поднимется.
  5. Поставить формы в разогретую до 220 градусов Цельсия духовку и выпекать до тех пор, пока тесто не будет отставать от краев формы и не подрумянится сверху. Если верх хлеба должен быть хрустящим, во время выпечки несколько раз смажьте его горячей водой.

ПОСМОТРЕТЬ: Как испечь хлеб на закваске, хлеб беззерновой, ржаной и др.

Домашний хлеб – как испечь вкусный батон? Как приготовить с...

Дрожжи являются основным ингредиентом хлеба, они также используются в большинстве видов хлеба на закваске. Однако по состоянию здоровья некоторым приходится от них отказываться. А так как приготовление хлеба исключительно на закваске процесс долгий и трудоемкий, то выходом в такой ситуации может стать приготовление буханки хлеба с использованием разрыхлителя.

Этот рецепт взят из книги Сары Рейни "Три ингредиента" (Insignis), полной идей простых и быстрых блюд из трех продуктов.

Ирландский хлеб с пахтой
Ингредиенты:

  • 450 г самоподнимающейся муки (т.е. 435 г пшеничной муки с 1,5 чайными ложками разрыхлителя и 1,5 чайными ложками пищевой соды),
  • 2 чайные ложки пищевой соды,
  • 300 мл пахты или 285 мл молока, взбитых со столовой ложкой лимонного сока.

Приготовление:

  1. К просеянной самоподнимающейся муке с добавлением 2 чайных ложек пищевой соды добавить пахту и аккуратно перемешать, чтобы не потерять образовавшиеся в тесте пузырьки воздуха. №
  2. Выложите тесто на посыпанный мукой стол и аккуратно сформируйте буханку высотой около 5 см. №
  3. Выложить тесто на противень, застеленный пергаментом, сделать сверху большой крестообразный надрез глубиной около 0,5 см и поставить в разогретую до темп.240 градусов Цельсия или 220 градусов горячего воздуха.
  4. Уменьшите температуру духовки до 190 градусов Цельсия (или 170 градусов с горячим воздухом) и выпекайте еще 20 минут, пока деревянная палочка в центре хлеба не высохнет.

Хлеб Грэм представляет собой выпечку, изготовленную из пшеничной муки сорта Грэм, которая считается разновидностью пшеничной муки , промежуточной между белой и цельнозерновой мукой . Мука Грэма состоит из муки, очищенной от центра зерен и измельченной части их оболочки в виде ок.15 процентов отруби и несколько процентов зародышей пшеницы, которые являются первичными ростками.

Приготовь идеальную выпечку!

Рекламные материалы партнеров

Хлеб Грэм сочетает в себе в некоторой степени преимущества белого хлеба (легкость и легкоусвояемость) и цельнозернового хлеба (наличие клетчатки, минералов и витаминов группы В, улучшающих пищеварение). Вместе с овсом, богатым соединениями, снижающими уровень холестерина в крови, и такими же питательными зернами, которые часто используются в качестве начинки для булочек и хлеба, это делает начинку и ценную основу для бутербродов.

Рецепт пшенично-овсяной крупы со смесью злаков взят из книги Дарьи Рыбицкой и Катажины Бончек «Аппетитная книга для всей семьи» (издательство Дарьи Рыбицкой), которая представляет собой необычный сборник рецептов и кулинарных советов. для родителей даже очень маленьких детей на польском рынке.

Рулетики Грэма с овсом и семенами
Ингредиенты:

  • 1 чашка муки Грэма,
  • 1 чашка овсяной муки или молотых овсяных хлопьев,
  • 1 стаканмолоко,
  • 1 стакан воды,
  • 2 столовые ложки сливочного масла,
  • 2 чайные ложки сахара,
  • 1 чайная ложка соли,
  • 15 г свежих дрожжей,
  • 1 яйцо,
  • 1/2 стакана смешанных семян, например, подсолнечника, льна, тыквы, овсянки, отрубей и т. д.

Приготовление:

  1. Нагрейте молоко с водой, добавьте растопленное сливочное масло и толченые дрожжи, перемешайте до растворения и добавьте остальные ингредиенты, кроме зерна и яйца.
  2. Перемешайте тесто, добавляя при необходимости еще муки или воды, и когда оно станет упругим, накройте его чистой кухонной салфеткой и оставьте на 1-2 часа в теплом месте.
  3. Положите тесто на посыпанный мукой стол, сверните его в цилиндр, разрежьте на 8 частей и скатайте из них булочки.
  4. Выложить рулетики на противень, застеленный пергаментом, слегка приплюснуть сверху, смазать взбитым яйцом, посыпать крупой и поставить в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку примерно на 20 минут.

Кухонные весы по низким ценам!

Рекламные материалы партнеров

видео

.

НППТ - Польша - Рецепты хлеба со всего мира

Австрия

Дрожжевой штрудель

Австрия является родиной многих замечательных кондитерских изделий, относящихся к имперским временам. Здесь выпекают сотни видов хлеба, круассанов и булочек, которые до сих пор обрабатываются мастерами выпечки, добавляющими в свои шедевры самые разные ингредиенты: от яиц и сливочного масла до ванили, изюма и сухофруктов.Этот штрудель является типичным австрийским блюдом, которое особенно рекомендуется на завтрак.

Состав:
  • 500 г муки
  • 380 мл теплого молока
  • 30 г свежих дрожжей
  • 60 г сахара
  • 1 упаковка ванильного сахара
  • 60 г сливочного масла
  • 3 желтка
  • 2 столовые ложки рома
  • Один тертый лимон
  • Соль
  • Горсть изюма
  • Сахарная пудра

Метод приготовления:
  1. Нагрейте треть молока и растворите в нем дрожжи; добавить чайную ложку сахара и столовую ложку муки.Посыпьте оставшейся мукой, накройте и оставьте в теплом месте примерно на 20 минут, пока тесто не поднимется.
  2. Оставшееся молоко смешать со сливочным маслом, ванильным сахаром, двумя желтками, цедрой лимона и щепоткой соли.
  3. Изюм залить ромом и оставить на несколько минут.
  4. Муку, дрожжи и молочную смесь смешайте с молочно-яичной смесью и изюмом. Вымесить тесто до гладкости. Если тесто прилипает к миске, добавьте еще муки.
  5. Добавьте изюм, накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте подниматься еще на 20 минут.
  6. Разделите тесто на четыре части и скатайте булочки длиной около 40 см. Они должны быть немного шире посередине, чтобы штрудель имел характерную, выпуклую форму.
  7. Сделайте косу из четырех витков.
  8. Положите косичку на противень, застеленный бумагой, накройте кухонным полотенцем и дайте подняться еще 20 минут.
  9. Тем временем разогрейте духовку до 180 °C.
  10. Взбейте оставшийся яичный желток и смажьте им косичку, посыпьте сахарной пудрой и запекайте около часа до золотистого цвета.
Босния и Герцеговина

боснийский сомун

Само слово «сомум» напоминает запах улиц, махалы и сараевской чаршии. На улицах продавцы предлагают горячие ароматные сомуны, вытаскивая их из корзин, покрытых пропаренной бумагой. Эти пироги следует подавать только горячими.Они сделаны из хорошо сделанного теста, выпеченного при очень высокой температуре, что приводит к их характерной «надутой» форме и пустому пространству внутри. Чем более «надутый» сомун, тем лучше. Вкуснее всего они с ирисками или топа (соленые сливки и сливки с топленым маслом соответственно). В любом случае, чевапчичи с луковой нарезкой незаменимы.

Состав:
  • 1 кг муки
  • 2 столовые ложки сухих дрожжей (2 пакета или 14 г)
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 чайная ложка сахара
  • 600–700 мл теплой воды
  • Тмин для посыпки

Метод приготовления:
  1. Смешайте две чайные ложки дрожжей и 200 мл теплой воды в небольшой миске; добавить одну столовую ложку муки и чайную ложку сахара.Оставьте дрожжи действовать.
  2. В большой миске смешайте муку и соль.
  3. Добавить закваску к муке и замесить тесто с 500 мл теплой, но не горячей воды. Тесто должно быть очень мягким.
  4. Тесто должно подняться, пока не увеличится вдвое. Затем вымесить и снова дать подняться.
  5. Когда тесто снова поднимется, посыпьте руки мукой и разделите тесто на 8 шариков одинакового размера. Накройте шарики чистым кухонным полотенцем и дайте им снова подняться.
  6. Каждый шарик обваляйте в муке и сформируйте лепешку; избегайте слишком сильного сплющивания, иначе сомун может получиться слишком тонким. Переложите сомун на противень, застеленный вощеной бумагой.
  7. Сбрызнуть водой и посыпать тмином. Ножом сделайте на поверхности декоративные надрезы.
  8. Сначала запечь сомун при температуре 230 градусов; когда они станут золотистыми, уменьшите температуру до 180 градусов и выпекайте еще 10-15 минут.
Чехия

Домашний пивной хлеб

Чешская Республика славится своим пивом и традициями пивоварения, которые повлияли на хлебобулочные изделия.Поэтому представляем рецепт простого хлеба с добавлением пива. Хотя пиво лучше всего подавать холодным, для этого рецепта мы рекомендуем вынуть его из холодильника примерно за час до приготовления теста. Их также можно немного подогреть, чтобы дрожжи лучше работали.

Состав:
  • 1 кг муки тонкого помола
  • 70 г свежих дрожжей
  • 1 дл теплой воды
  • 500 мл пива
  • 2 чайные ложки соли
  • 2 чайные ложки тмина
  • 2 чайные ложки уксуса и 0.5 дл теплой воды

Метод приготовления:
  1. Насыпьте муку в большую миску.
  2. В теплую воду раскрошите дрожжи, перемешайте и добавьте муку. Затем добавить слегка подогретое пиво, соль и тмин. Коротко замесить.
  3. Положите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите, пока не сформируется мягкий шар.
  4. Поместите тесто в посыпанную мукой миску и дайте ему подняться в течение получаса.
  5. Застелите противень пергаментной бумагой. Сформируйте из теста буханку и положите ее на противень. Оставить подниматься еще на полчаса.
  6. Тем временем разогрейте духовку до 250 градусов.
  7. Выпекать полчаса при 250 градусах, затем уменьшить температуру до 180 градусов и выпекать еще полчаса.
  8. Во время выпечки несколько раз смажьте хлеб смесью воды и уксуса.
Франция

Ореховый хлеб

Слова «хлеб» и «Франция» сразу ассоциируются с парижским багетом — длинной хрустящей булочкой, торчащей из сумок и корзин.Однако выпечка багета требует большого кулинарного мастерства, а домашние попытки обычно заканчиваются результатом, далеко отличающимся от запланированного. Именно поэтому мы решили представить еще один, совершенно особенный вид французского хлеба. Арахисовый хлеб лучше всего подавать с сыром и вином или с морепродуктами. Орехи, добавленные в тесто, можно смешать с изюмом или заменить смесью сухофруктов.

Состав:
  • 400 г муки
  • 150 мл масла грецкого ореха
  • 100 мл воды
  • 2 пакетика сухих дрожжей (14 г или 4 чайные ложки)
  • 1 пакет разрыхлителя (2 чайные ложки)
  • 250 г целых грецких орехов
  • 1 чайная ложка соли
  • Масло для смазки

Метод приготовления:
  1. Удаление скорлупы орехов.
  2. Смешайте сухие ингредиенты - муку, дрожжи и разрыхлитель в большой миске.
  3. Добавьте масло грецкого ореха и чайную ложку соли. Смешивание. Если необходимо, и тесто слишком липкое, добавьте еще немного муки.
  4. Добавить очищенные орехи и медленно замесить тесто.
  5. Накройте тесто и дайте ему подняться не менее трех часов в теплом месте.
  6. Осторожно перенесите тесто на смазанный маслом противень и смажьте поверхность маслом.
  7. Поставить хлеб в непрогретую духовку. Установите температуру 250 градусов и выпекайте 30-40 минут.
Германия

Деревенский хлеб

В Германии различают более ста видов хлеба в зависимости от способа приготовления, закваски, температуры и времени выпечки. Деревенский хлеб, то есть деревенский хлеб, отличается от обычного хлеба особым способом приготовления и более длительным временем выпекания.Обычно его готовят из хорошо перемолотой ржаной муки. Этот хлеб лучше всего сочетается с пикантными блюдами, такими как типичный «баварский обед»: колбасы, копченое или вяленое мясо, сыр и пиво.

Состав:

Закваска:

  • 42 г (1 упаковка) свежих дрожжей
  • 1 литр горячей воды
  • 2 чайные ложки сахара
  • 500 г муки

Тесто: 90 334 90 335

  • 1 кг белой ржаной муки
  • 500 г муки
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 чайная ложка сахара
  • 5 дл теплой воды

Метод приготовления:
  1. Затор нужно приготовить за два дня до выпечки хлеба: раскрошить дрожжи в большую миску.Добавить литр теплой воды и две чайные ложки сахара, постоянно помешивая. Вода должна быть немного теплее температуры тела. Постепенно добавить всю муку. Перемешивайте, пока не исчезнут все комочки, а закваска не станет однородной. Накройте кухонным полотенцем и оставьте на 24 часа при комнатной температуре. Через 24 часа хорошо вымесить, накрыть и оставить еще на 24 часа. У вас получится кислое тесто, готовое к дальнейшему использованию.
  2. В большой миске тщательно смешайте 2 вида муки, соль и сахар, затем добавьте закваску и теплую воду.
  3. Положите тесто на посыпанную мукой поверхность и замесите обеими руками. Если тесто слишком крутое, добавьте несколько столовых ложек воды. Вымешивайте тесто примерно 15-20 минут, пока оно не станет как следует вымешанным.
  4. Переложите тесто в большую миску, накройте кухонным полотенцем и дайте подняться в течение 1–2 часов, пока оно не увеличится вдвое.
  5. Когда тесто поднимется, достаньте его из миски и снова положите на посыпанный мукой рабочий стол.
  6. Месить около 15 минут – это важно для активации клейковины.Сформируйте из теста две длинные буханки, положите их на неглубокий противень и оставьте подниматься еще на час или до тех пор, пока к ним не прикоснутся.
  7. Разогрейте духовку до 220 градусов. Выпекайте хлеб в течение 45 минут (две буханки) или 1,5 часа, если вы выпекаете одну большую буханку. Не волнуйтесь, если кожа стала слишком темной. И хлеб, и корочка будут вкусными. Прежде чем нарезать хлеб, дайте ему полностью остыть. Половину хлеба также можно заморозить.
Греция

Хлеб пшеничный с дрожжами

Это рецепт одного из многих традиционных греческих хлебов, которые в основном пекут в сельской местности. Теперь его можно легко выпекать в современных электрических печах, точно так же, как когда-то в традиционных уличных каменных печах, которые до сих пор можно найти во многих греческих деревнях. В этих печах сжигали дрова, которые медленно превращались в тлеющие угли.Хлеб накрывали металлической крышкой, на которую клали кусочки светящегося дерева. Таким образом, хлеб пропекался равномерно со всех сторон.

Состав:
  • 2 кг пшеничной муки
  • 1 литр теплой воды
  • 50 г свежих дрожжей
  • 1 столовая ложка соли
  • 2 столовые ложки сахара (по желанию)
  • 2 столовые ложки оливкового масла

Метод приготовления:
  1. За день до выпечки приготовить закваску из полкилограмма муки, сахара, дрожжей и двух стаканов теплой воды.Все перемешать до однородности, густоты и оставить на ночь.
  2. На следующее утро насыпьте муку в большую миску и добавьте соль. Сделайте углубление в муке и добавьте закваску.
  3. Постепенно смешайте закваску и муку, добавляя теплую воду.
  4. Смажьте пальцы оливковым маслом и замесите тесто, пока оно не станет гладкой и эластичной пастой — тесто не должно прилипать к пальцам.
  5. Накройте крышкой и дайте подняться в течение 10 минут. Затем замесить тесто и сформировать продолговатые или круглые лепешки.
  6. Выложите булочки на смазанный жиром противень, накройте чистой тканью и оставьте для подъема примерно на час. Снимите ткань и с помощью небольшой кисточки распределите оливковое масло по поверхности хлеба. Выпекать час при 180 градусах.
  7. Чтобы убедиться, что хлеб готов, постучите по низу буханки – он должен издать глухой звук.
Венгрия

Обычный белый хлеб (Кеньер)

Типичный венгерский пейзаж состоит из огромных участков плодородной земли, покрытых золотой пшеницей, слегка колышущейся на ветру.Поэтому неудивительно, что венгерская кухня в значительной степени зависит от мучных блюд, начиная от штруделей и крошечного печенья и заканчивая различными видами тортов. Однако и в деревнях, и в городах в венгерской кухне однозначно преобладает хлеб. Рецепт лучшего из белой пшеничной муки представлен ниже:

Состав:
  • 25 г дрожжей
  • 2 чайные ложки сахара
  • 200 мл теплой воды
  • 1 кг белой муки (с высоким содержанием глютена)
  • 50 г соли
  • Люк теплой воды (сколько впитает тесто)

Метод приготовления:
  1. Раствор: добавьте сахар в теплую воду и раскрошите пакетик дрожжей.Когда запенится, тщательно перемешайте, добавив горсть муки.
  2. Смешайте муку и соль в миске. Добавьте закваску (когда она поднимется) и залейте водой. Замесить тесто.
  3. Сначала замесите кончиками пальцев, а когда консистенция станет твердой, месите руками, пока тесто не начнет легко отделяться от чаши.
  4. Накройте тесто и оставьте на два часа для подъема.
  5. Когда буханка поднимется, придайте ей форму, накройте и оставьте на два часа.
  6. Затем поставить в духовку и выпекать при умеренной температуре.
  7. Когда хлеб испекся, выньте его из духовки, протрите поверхность водой и положите обратно на несколько минут. Благодаря этому кожа будет иметь приятный блеск.
Иран

Нан-э-Барбари

Возможно, самый известный и широко используемый хлеб в Иране, Барбари является частью иранской культуры. Кусочек барбари с сыром фета и чашка чая составляют традиционный завтрак в Иране.Секрет золотого цвета Barbari и его уникального запаха заключается в небольшом количестве пищевой соды, смешанной с небольшим количеством воды и используемой для чистки Barbari перед выпечкой. Эта смесь называется в Иране «ромал»; в этом рецепте он указан как глазурь.

Состав:
  • 450 г хлебопекарной муки
  • 350 мл воды
  • 1 пакет сухих дрожжей (7 г)
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соли
  • Мука кукурузная или цельнозерновая
  • Семена мака или кунжута (подходят также семена черного кунжута)

Глазурь:

  • 1 чайная ложка муки
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 160 мл воды
Метод приготовления:
  1. Если вы используете хлебопечку, добавьте все ингредиенты в порядке, указанном в руководстве пользователя.Затем перейдите к шагу 6. ​​Если вы делаете хлеб без машины, начните с шага 2.
  2. Растворите дрожжи в 100 мл чуть теплой воды и оставьте на 3 минуты.
  3. В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
  4. Распавшиеся дрожжи и оставшуюся воду влить в муку и перемешать.
  5. Замешивайте тесто в течение 15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
  6. Разделите тесто на две круглые части. Аккуратно посыпьте противень кукурузной или цельнозерновой мукой и положите на него две буханки на подходящем расстоянии друг от друга.Накройте и оставьте в теплом месте на полтора часа или пока тесто не увеличится вдвое.
  7. Тем временем смешайте и вскипятите все ингредиенты для глазури. Дайте остыть перед использованием.
  8. Смажьте тесто глазурью.
  9. Смочите пальцы в глазури и раскатайте тесто в лепешку.
  10. Еще раз смажьте тесто глазурью и посыпьте маком. Оставьте на 45 минут.
  11. Тем временем смешайте и вскипятите все ингредиенты для глазури.Дайте остыть перед использованием.
  12. Выпекать полчаса до золотистого цвета.
Италия

Ла Коппиа Феррарезе

История этого типичного хлеба восходит к 12 веку, когда его выпекали в форме обычных батонов, без каких-либо переплетений и украшений. В более поздние времена были разработаны строгие правила приготовления этого хлеба; он не должен разрушаться при выпечке, в результате чего точно определялся вес хлеба.На нем также должна быть печать пекаря. Однако считается, что форма сегодняшней «La Coppia Ferrarese» восходит к карнавалу 1536 года. Согласно легенде, хозяин, принимавший принца Феррары, приказал подать эти переплетенные хлеба с типичными «рожками», чтобы сослаться на личные приключения принца.

Состав:

Начало:

  • 200 г муки
  • 1 чайная ложка масла
  • 1 чайная ложка сахара
  • Летняя вода

Тесто: 90 334 90 335

  • 1 кг муки типа "0"
  • 350 мл воды
  • 60 г свиного жира
  • 30–40 мл оливкового масла первого отжима
  • 100 г закваски
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка ячменного солода
Метод приготовления:
  1. Суспензия должна быть приготовлена ​​как минимум за 48 часов.200 г муки смешать с тепловатой водой, чайной ложкой масла и чайной ложкой меда и перемешать до однородности. Затем сформируйте шар, положите его в миску, накройте влажным кухонным полотенцем и оставьте на 48 часов. Затем добавьте несколько чайных ложек теплой воды, вымесите и снова накройте влажной тканью. Стартер нужно обновлять каждую неделю.
  2. Смешайте все ингредиенты миксером для теста в течение 15–20 минут.
  3. Когда тесто будет готово, сформируйте из него шарики диаметром около 5 см.При приготовлении La Coppia Ferrarese используются специальные валики и другие приспособления для раскатывания и формирования теста. Если вы формируете тесто вручную, вам следует раскатать каждый шарик на посыпанной мукой поверхности в полоски длиной около 30 см. Используйте свою руку, чтобы расплющить тесто, как для штруделя, и раскатать его в конические «рожки». Затем нужно заплести две полоски, чтобы получилась характерная форма «пары»: четыре конических «рожка», переплетенных посередине.
  4. Сформованное тесто выложите на деревянную доску, накройте кухонным полотенцем и дайте подняться в течение полутора часов.
  5. Выпекать в предварительно разогретой духовке с включенным подогревом снизу.
  6. После выпечки каждый кусок должен весить от 80 до 250 граммов.
  7. La Coppia Ferrarese также можно заморозить.
Казахстан

Лепешка

В Казахстане едят много хлеба. Наиболее характерны небольшие буханки или булочки, называемые «лепёшки» или «булочки».С праздников же едят «баурсаки».

Состав:
  • 400 г муки
  • 15 г свежих дрожжей
  • 125 мл воды
  • 125 мл молока
  • Соль
  • 1 взбитое яйцо для глазури
Метод приготовления:
  1. Растворите дрожжи в теплой воде и небольшом количестве молока.
  2. Смешайте муку и соль в миске. Сделайте углубление в муке и влейте в него дрожжи, молоко и воду.
  3. Замесить эластичное тесто без комочков.
  4. Разделите на четыре небольшие буханки и оставьте на 15 минут.
  5. Когда буханки поднимутся, придайте им форму, чтобы края были толще, чем середина. Благодаря этому мы получаем характерную форму «липучки», как показано на фото. Диаметр каждой «липучки» должен быть около 15 сантиметров.С помощью вилки или ложки сделайте узоры на внутреннем крае.
  6. Смажьте булочки взбитым яйцом и выпекайте при 180 градусах. Традиционно их пекли в двух сковородах, одна накрывая другую, закапывая в раскаленный пепел и тлеющие угли.
Ближний Восток

Лаваш

На Ближнем Востоке лаваш подают практически ко всему.Его можно есть с соусами или как вкусный бутерброд. Он производится в кирпичных печах, в которых можно достичь очень высоких температур, которых довольно сложно достичь в домашних условиях. Однако с нашим рецептом лаваша у вас обязательно все получится!.

Состав:
  • 400 г муки
  • 1 столовая ложка сухого обезжиренного молока
  • 6 столовых ложек масла
  • 1 столовая ложка сухих дрожжей (7 г)
  • 1-2 чайные ложки сахара
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 350 мл воды
  • Масло или жир для сковороды
Метод приготовления:
  1. Смешайте дрожжи с несколькими столовыми ложками теплой воды и добавьте сахар.
  2. Смешайте муку, сухое молоко и соль в большой миске.
  3. Соедините все ингредиенты, добавьте к муке растворенные дрожжи, немного масла и воды и перемешайте. При необходимости добавьте еще муки или воды.
  4. Замесите тесто в течение короткого времени, а затем разделите его на 18 шариков размером с куриное яйцо.
  5. Положите на посыпанную мукой поверхность, накройте и оставьте на 15-30 минут. Тем временем разогрейте большую сковороду диаметром около 24 см.
  6. Одну порцию раскатать и обжарить на сковороде до появления пузырьков воздуха.
  7. Переверните лаваш и готовьте с другой стороны в течение нескольких минут.
  8. Разровняйте шпателем.
  9. При обжаривании оставшихся косточек держите уже обжаренные в тепле (их можно завернуть в полотенце или положить в закрывающийся пакет).
  10. Питту можно заморозить.
Черногория

Торт "В мешочке"

Мясо, лепешки и блины, запеченные в «сати», по-настоящему особенные.«Крепуля» — неглубокая глиняная чаша с отверстием в центре. Перед тем, как положить в нее хлеб, ее нужно нагреть до очень высокой температуры. Затем «крепулю» поднимают на большой крюк, в нее кладут тесто и накрывают специальной металлической крышкой в ​​форме колокола, которая называется «салазки». «Сач» покрыт пеплом и тлеющими углями. Таким образом, тесто выпекается снизу за счет горячей «крепуляции» и сверху за счет температуры тепла на «сачи».

Состав:
  • 1 кг муки
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 400–450 мл теплой воды
  • 2 чайные ложки соли без горки
  • Масло или масло для покрытия листа
Метод приготовления:
  1. Просейте муку, сделайте в ней углубление и добавьте пищевую соду и соль.Хорошо перемешать.
  2. Добавьте теплую воду и замесите тесто. Тесто для торта немного сложнее, чем тесто для хлеба.
  3. На посыпанной мукой поверхности сформируйте из теста лепешку и положите в смазанную маслом «крепулью» — будьте осторожны, чтобы не обжечься.
  4. Накройте тесто сацией (крышкой в ​​форме колокола) и засыпьте весь сосуд золой и тлеющими углями. Выпекать 25-30 минут.
  5. Когда торт будет готов, снимите крышку и сбрызните его холодной водой.Достаньте лепешку «крепуля» и заверните ее в чистое кухонное полотенце.
Румыния

Картофельный хлеб

Картофельный хлеб особенно популярен в центральной и западной Румынии. Его пекли для всей семьи раз в неделю в глиняной печи. Хотя сегодня его чаще всего готовят в современных печах, в Румынии все же есть деревни, где можно отведать настоящий картофельный хлеб: большой, круглый, хрустящий и вкусный.

Состав:
  • 1 кг картофеля
  • 2 кг муки
  • 100 г дрожжей
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 - 1,5 л воды
Метод приготовления:
  1. Растолочь дрожжи в миске, добавить немного теплой воды и сахара и размешать, пока дрожжи и сахар не растворятся.
  2. Отварите картофель и очистите его, пока он еще горячий. Сделайте из них пюре.
  3. Муку просеять в миску и добавить картофельное пюре, закваску и теплую воду. Наконец, добавьте соль.
  4. Замесить эластичное тесто без комочков.
  5. Накройте миску и дайте тесту подняться примерно в течение часа.
  6. Посыпьте большой противень мукой и положите на него буханки.
  7. Выпекать около часа при 220 градусах.
Скандинавия

Чиабатта

Чиабатта родом из северной Италии, но это самый популярный хлеб в Скандинавии. И кожура, и внутренность мягкие, но при нагревании становятся очень хрустящими. Тонкая кожица и сочная, нежная внутренность прекрасно сочетаются с оливковым маслом и томатами. Хотя чиабатта остается свежей только один день, это не проблема. Он такой вкусный, что съешь сразу!

Состав:
  • 375 г муки для пиццы
  • 100 г цельнозерновой муки
  • 100 г пшеничной муки
  • 25 г свежих дрожжей
  • 500 мл теплой воды
  • 1 чайная ложка соли
  • 3 чайные ложки оливкового масла
  • Черные оливки (на усмотрение)
Метод приготовления:
  1. Растворите дрожжи в воде.
  2. Просейте муку в большую миску, добавьте соль и оливковое масло. Затем добавьте разведенные дрожжи.
  3. Если вы хотите добавить оливки, обязательно удалите косточки. Оливки нарезать и добавить к муке.
  4. Замесите тесто, пока не исчезнут комочки, затем дайте ему подняться в течение трех часов.
  5. Когда тесто поднимется, снова вымесите его и сформируйте батон. Оставить еще на 45 минут для подъема.
  6. Разогрейте духовку до 225 градусов.
  7. Буханку посыпать мукой, положить на противень и выпекать 20-25 минут на нижней полке.
Словения

Домашний фермерский хлеб

Домашний хлеб всегда играл важную роль в Словении. Как символ святости и благополучия он всегда появлялся на праздничном столе во время различных торжеств. Деревенский хлеб изготавливался из ржи, имел темную хрустящую корочку и сочную мякоть.Важнейшим ингредиентом деревенского хлеба были дрожжи из ранее испеченного теста. Хозяйки замешивали тесто в деревянных тазах, оставляли его подниматься в круглых плетеных корзинах и пекли в раскаленных печах.

Состав:
  • 400 г ржаной муки
  • 500 г цельнозерновой пшеничной муки
  • 100 г кукурузной муки
  • 70 г свежих дрожжей
  • 5 г сахара
  • Измельченные семена аниса и кориандра
  • 10 г соли
  • 400 мл теплой воды
  • Маточные дрожжи (см. объяснение выше)
Метод приготовления:
  1. Маточная дрожжевая затирка должна быть приготовлена ​​вечером перед планируемой выпечкой.Муку просейте в миску, сделайте углубление и влейте теплую воду. Добавьте замоченные маточные дрожжи и смешайте их с четвертью муки, чтобы получилось плотное тесто. Накрыть и оставить на ночь в теплом месте.
  2. На следующий день добавьте нужное количество воды и соли и хорошо перемешайте до получения эластичной пасты без комков.
  3. Накройте и оставьте для подъема на 2-2,5 часа.
  4. Сформируйте из теста круглую буханку. Застелить корзину салфеткой, посыпать мукой и выложить на нее тесто.Накрыть и оставить еще на час, пока тесто не поднимется.
  5. Выложите тесто на противень, посыпьте мукой и трижды смажьте теплой водой, чтобы корочка не растрескалась.
  6. Домашний хлеб лучше всего выпекать в разогретой до 220 градусов духовке. Выпекать полтора часа или больше в зависимости от размера.
  7. После выпечки положите хлеб в пустую плетеную корзину и дайте ему остыть.
Соединенное Королевство

Традиционный деревенский хлеб из непросеянной муки

Британцы любят хлеб, но большинство из них покупают его в магазинах вместо выпечки — они продают около 12 миллионов буханок в день.Наиболее популярен белый хлеб, на втором месте хлеб из непросеянной муки. Однако с нарастающей тенденцией к здоровому образу жизни все больше людей решают испечь свой цельнозерновой хлеб, который не только вкусный, но и очень полезный.

Состав:
  • 500 г органической цельнозерновой муки
  • 1 чайная ложка сухих дрожжей
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка оливкового масла
  • Чайная ложка жидкого меда
  • 360 мл теплой воды
Метод приготовления:
  1. Смешайте все ингредиенты в миске.
  2. Замесить тесто и дать ему подняться около 45 минут.
  3. Разогрейте духовку до 200 градусов.
  4. Положите хлеб на противень и выпекайте примерно 30–45 минут.
Украина

Паляница

Паляницы — типичные украинские булочки из теста с добавлением кислого молока. Они являются символом счастья и удачи. Круглые булочки также символизировали гостеприимство хозяев.

Состав:
  • 600 г пшеничной муки
  • 500 мл кислого молока или кефира
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1-2 чайные ложки уксуса
  • 1 столовая ложка семян мака, кунжута или тмина для посыпки.
Метод приготовления:
  1. В миску налить кислое молоко или кефир, добавить сахар, соль и растворенную в уксусе соду.
  2. Медленно смешайте с мукой и замешивайте, пока не получится тесто без комков.
  3. Выложите тесто на посыпанный мукой стол и раскатайте его в пласт толщиной 8-10 мм. Посыпать маком, кунжутом или тмином по вкусу.
  4. Нарежьте тесто кусочками различной формы.
  5. Выложить рулетики на смазанный маслом противень и выпекать в разогретой до 230 градусов духовке. Они должны быть готовы через 10-15 минут, когда кожица станет золотистой.
  6. Паляница вкуснее всего с молоком или чаем.
Узбекистан

Узбекская "лепешка" - патир

Узбекская "лепешка" - Патир до сих пор выпекают в медных котлах, называемых "тандырами". Сначала в казане разжигают огонь, а когда он уже раскалится, в него кладут булочки и другие вкусности. Лепешки имеют характерную форму: тоньше в центре и шире по краям с украшениями на внешних венчиках и отпечатком дна стакана посередине.Диаметр палочки около 30 см.

Состав:
  • 1 кг муки
  • 250 мл молока
  • 40-50 г свежих дрожжей
  • 2 чайные ложки соли
  • 300 мл растительного масла (вместо традиционного овечьего сала)
Метод приготовления:
  1. Раскрошите дрожжи в молоке и перемешайте, пока они не растворятся.
  2. В миске смешайте муку и соль. Сделайте углубление в муке и добавьте растворенные в молоке дрожжи. Затем добавьте масло.
  3. Замесить эластичное тесто без комочков.
  4. При выпечке патиров в казанах тесто обычно делят на батоны по 300-500 г; здесь мы будем печь клейкий хлеб в духовке, поэтому делим тесто на булочки по 100г. Они должны быть тоньше, но при этом должна сохраняться первоначальная форма – круглая, более толстая в середине и более тонкая по краям.
  5. Перед выпечкой дайте лютикам подняться в течение 15 минут.
  6. Выпекать 20 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
.90 000 видов хлеба - какой из них самый полезный?

Пшеничный, ржаной или цельнозерновой хлеб? Закваска или дрожжи? Какой хлеб подойдет для диеты для похудения, а какой для диабетика? Какой хлеб выбрать, чтобы диету было легче сбалансировать? Можно ли относиться к хлебу как к здоровому и необходимому элементу повседневного меню? Мы постараемся ответить на все эти вопросы.

Виды хлеба - закваска или выпеченный на дрожжах

Чтобы научиться различать, какой хлеб будет для нас наиболее ценным, прежде всего, нам нужно знать самые важные отличия между его видами.Существует два основных способа выпечки хлеба: на закваске или с добавлением дрожжей.

Хлеб на закваске

Этот метод выпечки основан на использовании закваски, представляющей собой смесь муки и воды, подвергшихся брожению. Бактериальные культуры, выращенные таким образом, действуют аналогично дрожжам. Хлеб на закваске более твердый и хранится дольше. Обычно их готовят из ржаной муки, хотя можно использовать и пшеничную.

Хлеб на дрожжах

Хлебобулочные изделия на дрожжах связаны больше с пшеничной или пшеничной мукой с добавлением цельнозерновой муки.При брожении с дрожжами происходит спиртовое брожение, т.е. анаэробное расщепление сахаров. Хлеб, выпеченный на дрожжах, готовится намного быстрее, поэтому он очень популярен в пекарнях. Дрожжи богаты витаминами группы В, а также такими минералами, как фосфор, калий, железо и цинк. Они также облегчают переваривание крахмала, содержащегося в муке.

Виды хлеба - темный или светлый?

Принято считать, что белый хлеб не имеет большой питательной ценности, а черный хлеб полезен.Это различение не так просто, потому что цвет самого хлеба не обязательно указывает на его тип (он может быть цветным).

Цельнозерновой хлеб

Цельнозерновой хлеб можно выпекать из пшеничной, ржаной или смешанной муки. Термин «цельнозерновой» означает, что для его производства использовалась цельнозерновая мука, то есть после помола. В результате он содержит отруби и темнее. Типичный цельнозерновой хлеб на закваске.

Светлый хлеб

Светлый хлеб выпекается из рафинированной белой муки.Благодаря этому он становится нежным, но теряет часть своих питательных свойств.

Виды хлеба по виду муки - пшеничный, ржаной, смешанный и прочие

Пшеничный хлеб

Популярная мука из белой пшеницы используется для выпечки, например, классических булочек для завтрака, таких как булочки Кайзер. Такой хлеб мягкий и вкусный, но содержит меньше клетчатки и насыщает на более короткое время. Из пшеницы также можно приготовить цельнозерновой хлеб — тогда он имеет большую пищевую ценность, чем белый хлеб.Однако он не будет таким мягким и пушистым. Всегда стоит проверять состав, так как некоторые производители окрашивают белый хлеб, чтобы он выглядел как цельнозерновой.

Хлеб из полбы

Более питательная ценность содержится в Хлеб из полбы с черным тмином (заказ онлайн). Спельта – разновидность пшеницы, но отличается более высоким содержанием клетчатки, белка, витаминов и минералов.

Ржаной хлеб

Он богаче клетчаткой, чем пшеничный хлеб, и обычно имеет более низкий гликемический индекс.В целом, поэтому ржаной хлеб часто более ценен, чем пшеничный, хотя здесь также стоит учитывать способ выпечки и вид муки. Пекарни также предлагают смешанный хлеб – выпекаемый из смеси пшеничной и ржаной муки.

Многозерновой хлеб

Чаще всего под этим названием подразумевается не столько сорт муки, из которой выпекался хлеб, сколько добавляемые в нее зерна. Поэтому есть такой хлеб стоит (косточки или семечки очень полезны), но предварительно проверять его состав.

Хлеб из менее распространенных видов муки

Существуют также менее распространенные виды муки, которые можно использовать для приготовления хлеба, например, кукурузная, пшенная или гречневая . Их часто комбинируют с пшеничной мукой для получения ценного хлеба с интересным, но мягким вкусом. Если они не содержат глютен, их можно использовать, среди прочего. людям с его непереносимостью в качестве заменителя традиционного пшеничного хлеба. Они также могут быть вкусным и полезным дополнением к ежедневному рациону для всех.

Какой хлеб самый полезный?

Хлеб вряд ли ассоциируется с похудением или здоровым питанием. Между тем, его полный вывод нам не поможет. Хлеб обеспечивает организм углеводами и клетчаткой, необходимыми для правильного функционирования кишечника.

Ржаной, пшеничный или цельнозерновой хлеб?

Хотя считается, что ржаная выпечка полезнее для здоровья, чем пшеничная, более важен способ производства муки, например, пшеничный хлеб может быть полезнее, если его выпекать из полбы, муки грубого помола или цельнозерновой пшеницы.Наименее ценна рафинированная белая мука; самый - цельнозерновой. Белая мука делает булочки такими мягкими и нежными, но менее полезными.

Хлеб на закваске или дрожжевой?

Хлеб на закваске считается самым полезным. Он также производит молочнокислые бактерии, которые естественным образом встречаются в нашем кишечнике и регулируют его работу. Хлеб на закваске имеет более низкий гликемический индекс, чем хлеб, выпеченный на дрожжах. Так что же стоит за популярностью менее полезного дрожжевого хлеба? Он вкусный, имеет приятную мягкую консистенцию, а также готовится быстро, легко и дешево.

Какой хлеб на диете: для похудения, диабетической, безглютеновой?

Хлеб также может играть важную роль в рационе людей с особыми диетическими потребностями. Его не обязательно исключать из рациона, достаточно подстроить выбор правильного хлеба под свои потребности.

Хлеб для диеты для похудения

Люди на диете должны избегать белой муки. Темный хлеб (если он не окрашен) переваривается немного труднее.Это обеспечивает чувство сытости на более длительное время, так что мы едим меньше всего. Стоит сделать ставку на ржаной хлеб (он предотвращает запоры, в том числе), хотя, если у нас очень чувствительная пищеварительная система, его избыток может вызвать проблемы с метеоризмом. В таких случаях мы рекомендуем употреблять Beta Roll (IG 49) с добавлением бета-глюкана, который легко усваивается и благодаря высокому содержанию клетчатки обеспечивает более длительное чувство сытости. Вы также можете попробовать хлеб из чистого зерна. Хлеб для похудения от пекарни «Путка» — в том числе.в Цельнозерновой хлеб (заказ онлайн) (IG 38.3) или Цельнозерновой хлеб (заказ онлайн) , Булочка бета (IG 49).

Диабетический хлеб

Людям с диабетом следует выбирать хлеб с низким гликемическим индексом, такой как темный хлеб, ржаной хлеб, хлеб из непросеянной муки, возможно, овсяный хлеб или хлеб грубого помола. Он не должен содержать муку из белой пшеницы, солод или мед. Также стоит контролировать его калорийность, углеводные обменники и белково-жировые обменники.В пекарне «Путка» вы найдете, среди прочего, Цельнозерновой хлеб (заказ онлайн) (IG 38.3), Цельнозерновой хлеб (заказ онлайн) , Хлеб ProBody (заказ онлайн) (около IG 33,5), Чистозерновой цельнозерновой хлеб (заказ онлайн) ( o ИГ 21.3) или специально предназначенный для людей с сахарным диабетом ИГ Хлеб (заказ онлайн) (с ИГ 46, углеводным обменником 3.6 и белково-жировым обменником 1.2 на 100 г продукта).

Лучшее из нашего предложения для диабетиков – цельнозерновой хлеб (IG 38.3).

Безглютеновый хлеб для людей с глютеновой болезнью

Если вы боретесь с глютеновой болезнью или страдаете от непереносимости глютена, это также не означает, что вы должны отказываться от хлеба каждый день. Выбирайте продукты, отмеченные символом скрещенного уха, т.е. те, которые не содержат глютен (и не загрязнены им). В пекарне «Путка» вы найдете безглютеновый хлеб нескольких видов (например, деревенский хлеб, хлеб с подсолнухом, овсяный хлеб, жизненный хлеб).

.

Домашний дрожжевой хлеб. Простой пошаговый рецепт

Домашний хлеб – выпечка, на первый взгляд, непростая. Ничто не могло быть более неправильным. Мы подготовили для вас рецепт, который очень прост в приготовлении. Чтобы испечь этот хлеб, нужны ингредиенты, которые обязательно найдутся у вас дома. Мы рекомендуем вам проверить это!

Special Скидка 10% для читателей блога

Используйте сейчас код BLOG10 , чтобы получить скидку на всю корзину в нашем магазине *.
Действителен до 31.01.2022. или пока не будет достигнут лимит заказов (200).

*Код не распространяется на товары со скидкой, алкоголь. Минимальная стоимость заказа 20 злотых.

Ох уж этот запах теплого хлеба...

Представьте, что вы разбудили свою семью запахом свежеиспеченного хлеба. Поверьте, это возможно. Достаточно встать чуть раньше родных или соседей по комнате, и тогда дело пойдет на лад. Кто не любит хорошо пахнущее утро? Рецепт нашего домашнего дрожжевого хлеба прост в приготовлении, но вам понадобится ок.2,5 часа на готовность. К счастью, ваша работа над ним будет намного короче . Дрожжевому хлебу нужно дать подняться в течение часа, а затем его нужно испечь. Пока вы поднимаетесь и выпекаете, вы можете заняться другими делами или немного вздремнуть. И что? Мы приступаем к работе?

Ингредиенты:

- Мука пшеничная тип 500 или 650 - 800 г (5-6 стаканов)
- Дрожжи свежие - 25 г (можно обменять на пачку сухих дрожжей - 7/8 г)
- Вода летняя - 500 мл ( 2 стакана)
- Оливковое масло первого холодного отжима - 20 г (2 столовые ложки)
- Сахар белый - 10 г (1 столовая ложка)
- Соль - 5-10 г (1-2 столовые ложки)

Дополнительно потребуются: миска, духовка, форма для запекания вместимостью ок.2,5-3,5 л с крышкой или противнем.

Как видите, ингредиенты широко доступны и, скорее, все они должны быть у вас дома. Ну может кроме дрожжей. Если это так, вы можете заменить оливковое масло на другое растительное масло, белый сахар на тростниковый сахар. Данные ингредиенты рассчитаны на очень большую буханку хлеба, которой хватит на несколько человек. Если вам не нужно такое количество хлеба, то количество ингредиентов можно уменьшить вдвое (только дрожжи не менять, пусть они останутся как в этом рецепте).

Подготовка:

1. Подготовить закваску: растолочь дрожжи в миске и размять сахарной вилкой. Когда дрожжи «растворятся», добавьте 1 стакан -летней -й воды и 1 столовую ложку муки. Все смешать и поставить в теплое место примерно на 10-15 минут.

В случае сухих дрожжей можно не смешивать дрожжи с сахаром, а смешивать только ингредиенты, перечисленные в этом пункте.

2. Тем временем смешайте оставшуюся муку с солью в миске большего размера.

3. Через 10-15 минут добавьте закваску к муке с солью (проверьте, немного ли она «поднялась» — это скажет вам, работают ли дрожжи). Также добавьте оливковое масло и вторую чашку теплой воды.

4. Перемешайте все ложкой, а затем крюком для теста или вручную, пока все ингредиенты хорошо не перемешаются.

5. Полученное тесто замесить в шар и положить в миску, накрыть чистой тканью и поставить в теплое место на 40-60 минут (за это время можно вздремнуть!).Ниже тесто перед подъемом.

6. По окончании подъема установите духовку на 200 °C (горячий воздух) с формой для выпечки внутри. Под тестом после подъема.

7. Когда тесто поднимется, сформировать шар и положить его в подогретую меньшую часть формы (форму присыпать мукой).

Теперь на хлебе можно делать надрезы острым ножом или лезвием бритвы - благодаря этому тесто лучше поднимется и вы сможете почувствовать себя настоящим художником-пекарем.

8. Накрыть тесто второй (обычно до дна) частью формы и поставить в духовку примерно на 30 минут.

9. Через 30 минут снимите крышку и выпекайте еще 20 минут. За это время запах свежего хлеба распространится по всей квартире.

10. Наконец, выключите духовку и оставьте хлеб в духовке слегка приоткрытой. Затем охладите его на доске, убедившись, что он не исчезает слишком быстро.

Приятного утра с теплым хлебом

Как видите, приготовить этот хлеб совсем не сложно.Вы можете немного напортачить, подождать немного, пока оно поднимется и испечь, но конечный результат действительно хорош. Хрустящая корочка, мягкая серединка и этот аромат - идеальное сочетание и рецепт не только хлеба, но и хорошего утра. Такой хлеб вкуснее всего сразу после того, как немного остынет, но резать его лучше всего, когда он полностью остынет. Подавать их можно с чем угодно - сладким и соленым, с творогом, мясным ассорти, хумусом или джемом. А если каким-то чудом хлеб не исчезает сразу, а вы хотите, чтобы выпечка оставалась свежей, храните хлеб в плотно закрытом пакете, например, в пакете.в авоське. Отсутствие доступа воздуха предотвратит высыхание. Надеюсь, я побудил вас ознакомиться с этим рецептом. Поверьте, вы справитесь с ним. Не волнуйтесь, если мука будет повсюду — готовка и выпечка тоже доставляют массу удовольствия!

Повар с Хьюбертом Фудалевичем, шеф-поваром «Приюта вкусов»

Предпочитаете смотреть видео рецепт хлеба? Вам наверняка будет интересна информация о том, что мы начали работу на YouTube! Хуберт Фудалевич, шеф-повар ресторана Schronisko Smaków на Буковине Татранской, поделился там своим рецептом пшеничного хлеба с травами.Если вы хотите узнать его хитрости и советы и увидеть, как он шаг за шагом готовит различные блюда, обязательно подпишитесь на наш канал:

Диетолог по образованию и увлечению. Она окончила Варшавский медицинский университет, где также полюбила кулинарию. Ежедневно ведет инста-блог @Zdrowe_Smaki, где занимается диетологическим просвещением, развенчанием диетических мифов, борьбой с крайностями и созданием рецептов. Она любит использовать овощи по-разному, но также с удовольствием испечет пиццу или дрожжевые булочки.Он считает, что самое главное в здоровом питании — это баланс — 80% здорового питания и 20% незначительных отклонений.

.

Домашний пшеничный хлеб с маком на все случаи жизни

Хотя не стоит жаловаться на выбор хлеба в магазинах, но всегда делайте свой лучше. В первую очередь полезнее, без всяких добавок и прочих ненужных добавок. Именно поэтому мы предлагаем на этот раз рецепт вашего домашнего вкусного белого хлеба, который наверняка понравится многим любителям домашнего хлеба.

Состав: мука пшеничная хлебопекарная - 500 г; 125 мл теплого молока; 125 мл кипяченой воды; масло – 100 мл; ложка соли; чайная ложка сахара; свежие дрожжи – 30 г.

Для помады: 100 мл воды; 1 чайная ложка муки с горкой;

Дополнительно: мак хлебный; помаду намазывать на хлеб.

Подготовка:

- Растолочь дрожжи, добавить сахар, столовую ложку муки и немного молока, перемешать и накрыть крышкой для подъема.

- Соединить ингредиенты для теста, добавить дрожжи, молоко и замесить тесто руками, пока оно не станет гладким и эластичным.

- Накройте тесто тканью и дайте ему подняться в течение 1 часа.

- Снова замесите поднявшееся тесто, наклонив его под себя не менее двух раз, чтобы получилась буханка.

- Положите буханку на противень, застеленный бумагой для выпечки, острым ножом сделайте 3-4 диагональных надреза. Перед закладкой теста бумагу можно дополнительно посыпать мукой.

- Накройте тканью и оставьте для подъема на 1 час.

- Разогрейте духовку до 240 градусов С.

- Приготовьте помаду, то есть смешайте воду, муку и соль в небольшой кастрюле. Довести до кипения и выключить, а после того, как батон поднимется, обильно смазать его приготовленной помадой, посыпать маком и поставить в разогретую духовку.

- Важно также поставить миску с водой на дно духовки.

- Выпекать 10 минут при температуре 240 градусов С (сверху вниз).

- Через 10 минут уменьшите температуру до 180°С и выпекайте еще 30 минут, пока хлеб не станет золотисто-коричневым.

- Прохладный хлеб на решетке.

Приятного аппетита!

.

Смотрите также