- + 7 (925) 133-16-58
povarenok.ruКлассический рецепт баклажанной икры. Если вы хотите придать ей более яркий вкус и аромат, при тушении добавьте к овощам измельчённый чеснок.
Полейте помидоры кипятком, охладите и снимите с них шкурки. В сковороде разогрейте масло на сильном огне. Большие кусочки неочищенных баклажанов подрумяньте с двух сторон. Переложите их в миску.
Крупно нарежьте лук, очищенный от семян перец и морковь. Обжарьте со всех сторон до золотистого цвета .
Измельчите в блендере все овощи и нарезанную зелень. Лучше не добиваться однородной консистенции. С небольшими кусочками овощей икра будет смотреться интереснее. Хотя это зависит от ваших предпочтений.
Переложите овощную массу в кастрюлю и тушите, периодически помешивая, на слабом огне около 40 минут. Если хотите, чтобы икра стала ещё мягче, готовьте около часа.
За 10 минут до окончания варки добавьте соль и тщательно перемешайте. Если планируете закатать икру на зиму, вместе с солью добавьте в кастрюлю уксусную эссенцию.
5 рецептов лечо с потрясающим вкусом и ярким ароматом →
Икра получается невероятно ароматной. При подаче её можно украсить любой рубленой зеленью.
Сделайте на баклажанах несколько надколов зубочисткой, положите на противень и запекайте около 45 минут при температуре 180 °C.
Очистите готовые баклажаны от шкурки. Ножом измельчите мякоть и переложите в сито, подставив под него какую-нибудь ёмкость. Слегка подсолите овощи, прижмите их сверху тарелкой и оставьте, чтобы стёк сок.
Разогрейте в сковороде масло на сильном огне и обжарьте нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета. Пропустите помидоры через мясорубку или натрите на тёрке и добавьте к луку. Хорошо перемешайте и готовьте, пока не выпарится часть жидкости.
Выложите в сковороду баклажаны и тщательно всё соедините. Немного убавьте огонь и тушите 5 минут. Добавьте соль, перец и измельчённый чеснок. Если вы хотите закатать икру на зиму, добавьте уксус и перемешайте.
4 рецепта вкусного домашнего кетчупа из свежих помидоров →
В этом рецепте нет уксуса. Но такую икру можно смело закатывать в стерилизованные банки на зиму. Овощи для этой закуски нарезаются кубиками. Если же вы хотите икру однородной консистенции, просто измельчите её блендером после варки.
В сковороде с разогретым маслом обжарьте мелко нарезанный лук и тёртую морковь до золотистого цвета. Добавьте кубики перца и готовьте ещё несколько минут.
На другой сковороде до полуготовности обжарьте баклажаны и кабачки, нарезанные небольшими кубиками. Затем соедините все овощи в одной кастрюле.
Добавьте соль, сахар, томатную пасту и рубленую петрушку. Перемешайте, доведите до кипения на среднем огне и готовьте ещё 30 минут. При необходимости подсолите икру.
4 рецепта кабачковой икры, которую можно заготовить на зиму →
nakormi.comОчень быстрый и простой рецепт вкусной закуски. Такую икру не закатывают на зиму, а едят сразу. Она идеально подойдёт для приготовления бутербродов.
Разрежьте баклажаны пополам. На срезах сделайте глубокие надрезы, не затрагивая кожуру. Натрите 1 ложкой соли каждую половинку баклажана с внутренней стороны и оставьте на 20 минут.
Смойте с овощей выступившую жидкость и выложите их на противень в один слой. Посыпьте солью и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 30–40 минут. Баклажаны должны стать мягкими.
Очистите запечённые овощи от шкурки. Добавьте к мякоти майонез, мелко нарезанный чеснок и измельчите блендером до однородной консистенции.
4 рецепта домашнего майонеза, который вкуснее магазинного →
http://fotorecept.comЕщё одна интересная закуска, которую можно приготовить и в будни, и на праздник. Для закатки такая икра не годится.
Выложите баклажаны на противень и запекайте при температуре 180 °C 30–40 минут до мягкости. Остудите, снимите шкурку и разомните ножом.
В блендере порубите орехи. В отдельной ёмкости соедините измельчённый чеснок, мелко нарезанную зелень, хмели-сунели, масло, лимонный сок и соль. Оставьте соус на 10–15 минут, чтобы он настоялся.
Добавьте к баклажанам орехи. Полейте соусом и ещё раз тщательно перемешайте. Перед подачей можно немного охладить икру в холодильнике.
Как приготовить рулетики из баклажанов с орехами и чесноком →
Подготовьте ингредиенты.
Возьмите глубокую просторную сковороду или казан. Лук нашинкуйте кубиками и обжарьте в трех столовых ложках масла до полупрозрачности на среднем огне.
Добавьте нарезанную тонкими кусочками морковь и жарьте, помешивая, 5 минут.
Добавьте кубики сладкого перца и жарьте еще 5 минут, помешивая. Огонь ниже среднего.
Выложите нарезанные мелкими кубиками баклажаны. Обжаривайте до мягкости, помешивая, и понемногу подливая масло по мере необходимости.
Сделайте углубление в середине жаровни. Выложите туда паприку и крупно растолченный кориандр. Выдавите чеснок. Перемешайте пряности с маслом и прогрейте пару минут, не смешивая с овощами. Затем перемешайте.
Раздвиньте овощи к краям и выложите в середину помидоры, нарезанные кубиками. Посолите и поперчите. Я всегда солю чуть сильнее, чем просто для еды. Тушите помидоры помешивая внутри посуды, пока они не начнут отделять масло. Затем перемешайте все вместе, еще немного убавьте огонь и тушите минут 10, помешивая. Не давайте пригорать.
За это время подготовьте банки. Они должны быть очень горячими и сухими к моменту окончания тушения. Удобнее всего для горячего розлива прокаливать банки в духовке и доставать по одной для заполнения. Крышки прокипятите и держите в кипятке.
Аккуратно заполните горячие банки горячей икрой поштучно. Используйте лишь сухие полотенца и прихватки, чтобы банки не лопнули от капель воды. Икра в прогретой банке начинает по краям скворчать – замечательно. Крышки хорошо отряхните от воды и быстро закройте банки. Я не переворачиваю банки и не кутаю икру. Банки прекрасно стоят при комнатной температуре.
Ну а подавать баклажанную икру можно к чему угодно. Очень вкусно просто на поджаренном хлебе. Приятного аппетита!
Баклажанная икра на зиму — закуска не только полезная, но и вкусная. Устоявшегося рецепта нет: в разных регионах, а нередко и семьях существуют свои уникальные варианты. Все перепробовать невозможно, а потому не тратьте время, лучше сделайте баклажанную икру по нашему рецепту и постарайтесь не съесть ее сразу.
О полезности баклажана люди знают давно. Его волокна богаты пектином, улучшающим пищеварение, а кожица — это кладезь фенольных кислот и антоцианов. Эти антиоксиданты замедляют старение клеток человеческого организма.
Не стоит забывать и о еще одной особенности баклажанов — их удивительном вкусе, который ценят гурманы всего мира. К сожалению, наш климат не позволяет выращивать этот замечательный овощ в течение всего года, но он отлично переносит консервацию, а поэтому может украсить зимний стол.
Икра по этому рецепту получается приятной и умеренно жидкой консистенции, с выдержанным узнаваемым кисло-сладким вкусом и остротой. Для нее потребуется следующее:
Получится из этого объема 25 порций икры, рецепт которой позаимствуем из иранской кухни. Чтобы закрыть их на зиму, подготовьте 10 пол-литровых банок с крышками или 5 литровых.
Ингредиенты для баклажанной икры: YouTube/Семейная кухняЧтобы баклажанная икра получилась на самом деле вкусной, примите к сведению рекомендации:
Баклажаны и сладкий перец: PixabayЕлена Крылова в книге «Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой» сообщает, что для консервации овощной икры удобнее всего применять так называемый горячий разлив.
Используя этот быстрый способ консервации, необходимо тщательно подготовить банки. Замочите их в слабом растворе пищевой соды на полчаса. После вымойте с горячей водой и щеткой, используя ту же соду или горчичный порошок. Новые банки замачивать необязательно.
Чистую тару прокалите в духовке при 150 °С в течение 15 минут, а затем отключите нагрев и дайте остыть, пока не извлекли из духовки.
Прокаливание банок в духовке: YouTube/Кухня WebspoonПодготовка ингредиентов для икры занимает 45 минут. Сначала переберите овощи и тщательно промойте их под краном. Затем действуйте так:
Нарезка баклажанов: YouTube/Семейная кухня
Нарезка перца: YouTube/Семейная кухняТермообработка отнимет 80 минут. Сначала необходимо промыть баклажаны от соли, а затем тщательно их отжать. Важно, чтобы они были максимально сухими. Затем:
Баклажаны на сковороде: YouTube/Milenia КулинарныеPецепты
Помидоры на сковороде: YouTube/Milenia КулинарныеPецептыПо истечении времени перенесите банки в темную кладовку для хранения. Икра, сделанная по приведенному выше рецепту, может храниться два года, но, как правило, ее съедают гораздо раньше.
Баклажанная икра готова: YouTube/Всегда вкусно!Баклажанная икра станет отличной самостоятельной закуской или гарниром к жареному мясу и копченостям. Она также великолепно сочетается с брынзой и другими, менее солеными сырами.
Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1752090-baklazannaa-ikra-na-zimu-proverennyj-recept/
Икра чёрная… Икра красная… Икра заморская - баклажанная!
Эта фраза знакома, наверное, всем. Произнесенная дьяком Посольского приказа Феофаном - стала визитной карточкой «советского» стола. Так думают многие.
Собственно, почему баклажанная икра, а не, например, рагу или соте? Да еще и заморская. По всей видимости, учитывая, что баклажан выходец из Индии или Юго-восточной Азии, где до сих пор произрастает в диком виде, термин «заморская» не так и удивителен.
Несмотря на то, что баклажан окультурили более 15 веков назад, на Русь он попал намного позже - даже позже событий, отраженных в кинокомедии «Иван Васильевич …». Так что, во времена Ивана Грозного икра вполне была заморской диковинкой. Русское слово «баклажан» скорее всего, пришло из Малой Азии - от турецкого patlıcan (патлыджан). Хотя, удивительный факт, у нас чаще говорят «синенькие», чем баклажан. Особенно в южных областях. А вот почему икра, я так и не понял. Скорее всего, это связанно с наличием в блюде крупных кусочков, которые напоминают икру. Ну да ладно. Например вкусная в любом виде или кусочки в .
Добрый день дорогие друзья. В прошлой статье о заготовке , я говорил что совсем скоро разберем несколько вариантов заготовки икры из баклажанов. Держу свое слово и предоставляю вам подборку рецептов.
Если хотите иметь всегда под рукой хорошую , то эта подборка для вас. Есть мнение что приготовить в домашних условиях икру похожую на магазинную не возможно. Но зачем её делать как в магазине если можно приготовить гораздо вкуснее и полезнее. Тем более летом когда ингредиенты легко доступны, приготовить эту вкуснятину не сложно, главное придерживаться рецепта и тогда все у вас получится.
Готовится это угощение из стандартного набора продуктов баклажаны, морковь, лук, а результат просто поражает. Впервые её приготовили в 1930 году и с тех самых пор рецептура практически не поменялась. Иногда повара вносят свои ингредиенты для улучшения вкусовых качеств, но по сути технология остается неизменной и икра остается икрой как не крути.
На мой взгляд что не приготовишь дома все получается гораздо вкуснее чем в магазине. В этом я убедился уже не раз. Сколько не заготавливай этой икры все равно будет мало. В нашей семье очень любят именно такой вариант. Особенно её любят дети, намажут на хлеб и лопают вприкуску с супом или картошкой.
Ингредиенты.
Процесс приготовления.
Морковь и лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Для удобства приготовления использую небольшой казан.
Баклажаны помыть, нарезать кубиками, добавить в казан к луку и моркови. Обжариваем баклажаны на медленном огне.
Помидоры и перец также нарезать мелкими кубиками и выложить в казан. Тушим овощи на медленном огне около часа.
При помощи блендера измельчаем овощи до однородной массы. Добавляем приправы перемешиваем и кипятим массу 15 минут.
Остается разложить икру по стерилизованным банкам и крепко закрутить крышки.
После остывания переносим в прохладное место для длительного хранения.
Процесс приготовления стал проще после того, как мы купили блендер. Да любое блюдо стало проще готовить так как не нужно часами стоять за мясорубкой. А еще такую икру готовила моя бабушка. Правда она её делала немного острее по спец заказу дедушки.
Ингредиенты.
Процесс приготовления.
Овощи хорошо помыть нарезать кубиками измельчить в блендере или на мясорубке.
Кроме чеснока и зелени эти ингредиенты пустим в расход немного по позже.
Овощи выложить в большой казан или глубокую сковородку добавить растительного масла и тушить на медленном огне около 3 часов.
За время варки овощи должны стать мягче и уменьшится в объеме. После даем массе остыть до комнатной температуры. На следующий день приступаем к завершающей стадии. В казан с овощами добавляем мелко нарезанную зелень, чеснок и приправы.
Довести массу до кипения проварить 15-20 минут. За 3 минуты до завершения добавить уксус и перемешать.
Горячую массу разложить по стерильным банкам закрутить крышки.
Перед тем как отнести банки в подвал обязательно подписываю что это икра из баклажанов, так как очень часто путаю её с . Хранится довольно хорошо и со временем становится только вкуснее.
В советское время в магазинах можно было купить не только кабачковую, но и баклажанную икру. Будучи молодыми студентами мы частенько покупали её на обед и уминали со свежим хлебом.
Со временем мне удалось найти рецепт икры которая по вкусу примерно похожа на ту из молодости когда все готовили только по ГОСТу СССР. В видео подробно рассказывается о том как правильно приготовить эту незабываемую вкусняшку.
В ботаническом смысле баклажаны это ягоды, но несмотря на это мы его очень удачно используем в качестве овоща. На востоке его называют ягодой долголетия так как баклажаны способствуют выравниванию кислотно-щелочного баланса и нормализует солевой баланс в нашем организме.
По данному рецепту я готовлю икру не на зиму, а просто к ужину в качестве гарнира, но можно использовать этот рецепт и для зимних заготовок.
Ингредиенты.
Процесс приготовления.
Конечно приготовление начнем с подготовки баклажанов. Их необходимо нарезать мелким кубиком и слегка присолить для того что бы убрать горечь. Как говорит моя бабушка нужно что бы баклажан заплакал. Когда кусочки вступят в реакцию с солью они выпустят сок который в последствии нужно будет слить, его не используем.
Далее нарезаем полукольцами лучок и натрем на терке морковь. Именно с этого и начнется термическая обработка наших овощей. В глубокую сковородку наливаем растительное масло, разогреваем его и обжариваем лук с тертой морковью.
Через некоторое время отожму кусочки баклажана от сока и переложу их в сковородку к луку и моркови. Пока в сковородке идет процесс обжарки, подготовлю помидоры. С них обязательно нужно будет снять кожицу, а за тем нарезать кубиками.
На такие же кусочки нужно будет нарезать и болгарский перец.
Затем перец и помидоры отправить в сковородку. На этом же этапе добавлю и половинку или четвертинку острого перца, кто как больше любит.
Также по вкусу добавляю соль и душистый перец и мелко нарубленный чеснок. Хорошо все перемешиваю тушу еще несколько минут под закрытой крышкой.
Готовность определяю по кусочкам болгарского перца, если он стал мягким и податливым значит блюдо полностью готово и можно его подавать на стол как только оно остынет.
В принципе блюдо готово и можно его подавать на стол, но если вам хочется сделать прям что бы было похоже на магазинную, можно измельчить овощи толкушкой для картофельного пюре и только потом подавать.
Вот такой быстрый и простой рецепт приготовления икры из баклажанов в сковороде.
Острая икра из баклажанов вполне может устроить конкуренцию аджике. Готовится довольно просто. Готовое блюдо можно практически сразу подавать к столу, а можно сохранить на зиму.
Ингредиенты.
Процесс приготовления.
Очищенные баклажаны мелко нарезать слегка пересыпать солью, выдержать 30 минут затем отжать и отправить обжариваться на растительном масле.
В другой сковороде обжарить лук и морковку.
Добавить мелко нарезанный болгарский и острый перец, перемешать, добавить нарезанный чеснок.
Обжариваем некоторое время и добавляем жареные баклажаны. Помидоры мелко нарезать, отправить тушится к овощам.
Добавить соль, сахар, перец, перемешать. Тушим некоторое время на медленном огне. За 10 минут до готовности выкладываем мелко нарубленную зелень, перемешиваем массу.
Икра готова. Можно подавать к столу, а можно разложить по стерильным банкам сохранить её на зиму. Приятного аппетита.
Конечно эти два овоща очень похожи и возникла идея состряпать баклажанную икру и добавить немного кабачков. Результатом были приятно удивленны. Все таки риск дело благородное.
Ингредиенты.
Процесс приготовления.
Как всегда, начнем с обжарки лука и моркови.
Затем добавим мелко нарезанный баклажан, который предварительно полежал в соли. Для чего это было, нужно посмотрите рецепт выше.
После добавляем мелкие кубики кабачка. Перемешиваем добавим немного соли и будем тушить на среднем огне под закрытой крышкой до полу готовности.
Через время подмешиваем мелко нарезанные помидоры и болгарский перец.
Через 15 минут после добавления помидоров блюдо практически готово и его можно подавать в таком виде, а можно превратить в пюре при помощи блендера.
Вот такая красота получилась у меня.
Приятного аппетита.
Когда идет горячая пора заготовок, всегда хочется успеть очень многое и конечно же за короткий срок. Поэтому многие хозяйки стараются найти рецепты приготовления заготовок без стерилизации. Если вы искали такой рецепт, то вот вам, пожалуйста, такой берите и пользуйтесь на здоровье.
Ингредиенты.
Процесс приготовления.
Мелко нарезанный баклажан обжарить на растительном масле до появления румянца. И переложить в казан.
На оставшемся масле слегка обжарить лук и помидоры. И также по готовности перекладываем в казан. Добавить измельченную морковь, поставить на огонь.
После закипания массы добавить чеснок, соль и перец. Убрать нагрев до минимума и тушить 1 час.
За 3 минуты до готовности влить эсенцию прокипятить и разложить икру по стерильным банкам.
Банки составим крышками вниз и укутаем. После остывания перенести в прохладное место. Приятного аппетита.
На самом деле рецептов очень много и всех перечислить просто не реально. В этой статье приведены самые популярные и самые на мой взгляд вкусные рецепты икры из баклажанов. И как видите это не трудно. может немного затянуто по времени, но никак не сложно. думаю что у вас все получится и зимой вы с большим удовольствием и чувством гордости откроете баночку икры что бы угостить или удивить своих гостей. всем мира, добра и позитива.
Здравствуйте, друзья!
Предлагаем вам сегодня замечательную подборочку рецептов из баклажанов на зиму.
Баклажанная икра — одна из самых любимых закусок. Существует множество рецептов ее приготовления. Мы собрали их вместе, выбирайте, какой больше нравится!
Все они витаминные, вкусные и очень полезные!
Сделать вкуснейшую баклажанную икру дома это очень просто. Этот рецепт с нежными кусочками баклажана, которые так и тают на языке.
Помойте баклажаны и счистите с них кожурку. Нарежьте маленькими кубиками.
Замочите нарезанные баклажаны в соленой воде примерно на час. Соль уберет из них горечь, что значительно улучшит их вкус в готовом блюде, поэтому солите, не жалейте.
Томаты нужно избавить от кожуры и перетереть на терке с отверстиями среднего размера.
Лук и болгарский перец нашинковать не крупно, кубиками.
Чесночок хорошо измельчить.
Приступаем к готовке: поджарьте лук до золотистого цвета в кастрюле с высокими бортами.
Следом за ним отправьте перец, пусть жарятся вместе еще минут 5.
Добавим измельченный помидор, солим-перчим.
Зажарка готовится на сильном огне, при постоянном помешивании. Овощи должны стать мягкими.
Баклажаны вынуть из подсоленной воды, в которой они отмокали. Отжать руками и отправить в кастрюлю.
Когда баклажаны отмокают вода под ними чернеет, это нормально.
Перемешайте содержимое кастрюли и оставьте тушиться на медленном огне полчаса под закрытой крышкой. Периодически помешивайте.
На последних минутах насыпаем чеснок.
Чтобы понять готова ли икра, нужно убедиться, что вся вода выпарилась, а на поверхности остается только масло.
Кстати: не жалейте масло для баклажан, они очень хорошо его впитывают.
Когда икра готова, разложите ее по стерильным банкам и закатайте. После чего переверните «вниз головой» и укутайте, пока не остынут.
После того как они остынут, можно отправлять на хранение в кладовку.
Этот рецепт настолько вкусный, что бывает уже к середине зимы не остается ни одной баночки!
Это легкий и диетический перекус и отличный гарнир к мясным и рыбным блюдам.
Это любимый рецепт моей мамы. Икры вкуснее чем у нее я ни у кого не пробовала! Просто пальчики оближешь!
Кому дает попробовать, все просят рецепт. Так что берите на заметку, обязательно попробуйте.
Синенькие нужно нарезать крупными ломтиками и замочить в соленой воде на полтора часа.
Сладкий перец очистить от семян и нарезать кусочками.
Через полтора часа, когда наши баклажаны уже значительно «откисли», вынимаем их и промываем. Режем на небольшие кубики.
Лук и морковь измельчите в блендере.
Овощи кроме баклажан пассируем до золотистого цвета. После этого выкладываем к ним баклажаны. Все вместе ставим на огонь.
Ждем пока все закипит и заправляем приправами и томатной пастой.
Полчаса тушим на минимуме, закрыв крышку.
Пока икра варится есть время простирилизовать банки.
Как только будет готово — выложите закуску в банки. Укупориваем, ставим «вверх тормашками» и под одеялко. Когда остынет — убираем на хранение.
Аппетитная заготовка готова!
Очень вкусный рецепт баклажанной икры с изюминкой. Для вкуса там присутствуют яблоки, которые придают особую кисло-сладкую нотку.
Просто объедение!
Срежьте с баклажанов кожуру, порежьте круглыми ломтиками.
Обжарим их на сковороде до золотистости. Если сильно впитывают масло, то подливаем. Без масла оставлять нельзя — начнут гореть и запах этот потом будет сопровождать заготовку.
Выкладываем на бумажное полотенце поджаренные синенькие и пусть остывают.
С помидоров удалить шкурку. Это можно сделать ошпарив их кипятком и залив сразу холодной водой. Тогда кожура очень легко будет сниматься.
Болгарский перчик покрошите соломкой.
Лук нарезать, морковь и корень петрушки натереть на терке.
Все овощи, кроме баклажан, пассировать до золотого цвета.
Все овощи теперь пропустим через мясорубку. Консистенция тогда получается однородная, очень нежная.
Теперь эту массу на полчасика ставим на плиту, пусть тихонько кипит на минимальном нагреве. Не забудьте добавить соль и сахар.
Пока икра готовиться, помойте яблоки, очистите их от кожуры и косточек и пропустите через мясорубку.
За несколько минут до готовности добавьте их в кастрюлю к основной массе.
Вот такой интересный рецепт, вкус которого можно варьировать, если брать кислые или сладкие яблоки.
Существуют рецепты и без обжарки баклажан. Если вы искали именно такой, то вам стоит посмотреть это видео. Очень вкусная икорка получается!
Это рецепт остренькой икры, для тех, кто любит «погорячее». Такая икра отлично сочетается с мясом на гриле, шашлыками, сосисками. В общем рецепт в мужском стиле.
Снимаем с синеньких кожуру, а из болгарского перца вынимаем семена. Режем эти овощи пополам каждый, посыпаем солью и оставляем на два часа.
Перчик тоже. Масло должно быть достаточно, чтобы овощи именно прожаривались, а не горели.
Баклажаны перекрутить через мясорубку.
С перцем поступаем так же.
Берем лук и тоже пропускаем через мясорубку, но он у нас идет отдельно в сковороду. Луковую массу жарим до золотистости.
В эту же сковороду выкладываем наш перемолотый баклажан с перцем, добавим томатную пасту, измельченный острый перец и черный перчик. Туда же покрошим петрушку.
Все хорошо перемешиваем, солим по вкусу.
Массу доведите до кипения и после этого разлейте по стерильным банкам. Переверните, укутайте и дайте остыть, прежде чем убирать на хранение.
Хороший, острый соус получается! Один из любимых рецептов.
Самый простой и быстрый рецепт из нашей копилочки, с минимальным набором продуктов и временем приготовления. Не смотря на это он очень вкусный, и по нему можно готовить хоть каждый день.
Не обязательно закатывать ее в банки, ее можно подавать сразу к столу, как в горячем так и в холодном виде.
Баклажаны помыть. Кожурку снять частично. Порезать средними кубиками.
Помидоры помыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
Лук порезать тонкими полукольцами.
Вот так, подготавливаем всего три ингредиента.
В сковороду налейте грамм 300 масла. Синенькие, не промывая, отправляются на жарку.
На минимальном огне и при закрытой крышке обжариваем их, периодически помешивая.
Когда они подзолотятся — всыпьте к ним лук и перетертые томаты.
Еще минут 15 жарим овощи. В конце можно добавить зелень и рубленый чеснок.
Готова наша икорка. Можно закатать ее по банкам, этот процесс уже не раз описывался выше. Ну а можно просто подать к столу. Очень вкусно!
Это тоже достаточно простой рецепт. Делается он на сковороде. Он для тех, кто любит, когда баклажаны в икре нарезаны кусочками, которые не теряют форму после приготовления.
Вкус от этого такой насыщенный, сложно устоять перед такой закуской!
Баклажаны мы режем на вот такие небольшие кубики.
После чего их надо залить соленой водой и оставить на полчаса.
Томаты без шкурки трем на средней терке.
Чтобы получилась вот такая пюрешка.
Болгарский перчик нарежьте соломкой.
Лучок нашинкуйте полукольцами.
Обжарим его на сковороде с добавлением масла, до золотистого цвета.
Баклажаны отжать и поместить в ту же сковороду, вместе с перцем и томатом.
На слабом огне тушим овощи 40 минут, помешивая. Нужно чтобы вся жидкость испарилась.
Добавьте специи и томатную пасту в конце.
Обжарьте еще 5 минут и разложите по банкам, закатайте.
Один из лучших рецептов консервации. Насыщенный вкус и потрясающий аромат.
Это рецепт сочетающий в своем составе баклажаны с кабачками, что само по себе очень вкусно!
Хоть он и не самый простой, но попробовать его стоит обязательно.
Баклажаны необходимо разрезать пополам, смазать маслом, посолить и на 15 минут отправить в духовой шкаф при температуре 200 градусов.
Лук и петрушку измельчим и смешаем друг с другом. Подсолим.
Помидоры без шкурки режем на кусочки и смешиваем с зеленью. Туда же мелко крошим чеснок.
Баклажаны вынимаем из духовки.
Кабачки режем тоненькой соломкой, а мякоть баклажанов нужно выскрести ложкой. Шкурку удаляем. И смешиваем эти овощи с остальными.
Тушим все овощи 20 минут на слабом огне, после чего фасуем по банкам. Вкуснятина!
Давайте попробуем так же рецепт холодной икры по-одесски. Она не предназначена для консервации, а только для подачи в свежеприготовленном виде на стол.
Замечательный рецепт, который очень уместен летом. Не все же на зиму откладывать, надо и покушать витаминов, пока они есть свежие.
Секрет этой икры в том, что для измельчения ингредиентов можно использовать только нож. Блендеры, комбайны и терки в сторонку, пожалуйста. это необходимое условие, чтобы получить традиционный, насыщенный вкус.
Баклажаны нарежьте как показано на картинке. Сделайте на мякоти крестообразные надрезы, присыпьте солью и смажьте маслом.
Запекаем их в духовке 30 минут при температуре 200 градусов. время запекания может варьироваться в зависимости от духовки.
Смотрите, чтобы баклажаны не подгорели.
Затем достаем их и ложкой вынимаем готовую мякоть.
Измельчите ее дополнительно с помощью ножа.
То же самое проделываем с перцем. Но его запекаем чуть меньше — 15 минут, и в процессе переворачиваем с боку на бок.
Достаем из духовки, снимаем кожицу и точно так же, ножом, рубим мякоть как можно мельче.
Помидоры без кожуры измельчаем ножом и откидываем на сито, чтобы с них стекла лишняя вода.
Чеснок и острый перчик очень мелко покрошить.
Лук тоже.
Смешайте все составляющие в тарелке.
Кинзу порубить и добавить в массу. Подсолить, поперчить, внести немного масла.
Настаиваем два часа в холодильнике.
Икра хорошо настоится за это время и вкус приобретет потрясающий.
В Грузии баклажаны едят чуть ли не чаще чем хлеб. Очень много национальных блюд готовят с этим овощем.
И, конечно же, есть особенный рецепт икры по грузинским традициям. Он обязательно вам понравится!
На 40 минут замочите кубики баклажан в соленой воде.
Помидоры избавьте от кожуры и нарежьте.
Лук шинкуем такими же по размеру кусочками.
Так же поступаем с болгарским перцем.
Горький перчик измельчаем сильнее.
Морковь пропускаем через среднюю терку.
Синенькие промыть под проточной водой.
В чугунном казане начинаем обжаривать их.
После того как они станут мягкими, переложите их в отдельную кастрюлю.
Тем временем в том же казане обжарим лук до золотистости. И отправляем его к баклажанам.
Очередь моркови и снова туда.
Болгарский перчик тоже не избежит этой участи. 10 минут обжарки и в кастрюлю.
Помидорки потушить 10 минут, без масла.
И отправить в кастрюлю.
Все перемешать, всыпать острый перчик, приправить специями — солью и сахаром.
Медленно варим все 40 минут.
За 5 минут до конца влейте 3 ст. л уксуса и хорошо размешайте.
Разлейте в стерилизованный банки. Переверните, укутайте в одеяло и пусть остывают в таком виде.
Как только остынут — в погреб или кладовую их.
Ну очень удачная и вкусная заготовка по такому рецепту получается. До конца зимы ни одна банка не доживает!
Не обойдем вниманием приготовление икры с помощью новейшей техники, а именно в мультиварке. Смотрите этот подробный видео-рецепт!
А также давайте попробуем приготовить баклажанную икру без уксуса. В конце концов не все его приемлют в своих блюдах.
Подготовьте овощи, помойте их.
Режем лучок и отправляем его на обжарку в сковороду с высокими бортами.
Болгарский перчик и баклажаны без кожуры порежьте кубиками.
Добавим их к луку, солим-перчим.
Тушим все на слабом огне минут 10. В это время порежем пластинками томаты и тоже отправим их в сковородку за компанию.
Все вместе около часа должно не спеша тушиться на плите под закрытой крышкой, с помешиванием.
Готовую вкуснятину распределите по баночкам. Переверните их как на картинке и укутайте.
Как остыла — в темное прохладное место на хранение. И вот вкуснятина без уксуса готова!
Вот такой сборник рецептов, очень ценный! Сколько лет это все собиралось, рецепты отбирались через собственную пробу только удачные и простые.
Спасибо, что вы с нами! И до связи в новых статьях.
Экология потребления.У каждой хозяйки обязательно есть свой рецепт икры заморской, баклажанной. И каждая хозяйка уверена, что именно ее рецепт самый лучший. И, разумеется, каждая хозяйка права.
Скажем решительное «нет» икре из магазина! Подборка проверенных рецептов икры из баклажанов со всего света. У каждой хозяйки обязательно есть свой рецепт икры заморской, баклажанной. И каждая хозяйка уверена, что именно ее рецепт самый лучший. И, разумеется, каждая хозяйка права. Мы встретились с опытными хозяйками из разных стран и городов и записали их старинные семейные рецепты.
Аутентичный рецепт из Одессы.
Что нужно:
3 баклажана среднего размера
1 большой помидор
2 луковицы среднего размера
3 ст.л. растительного масла
1 зубчик чеснока
полпучка петрушки
соль – по вкусу
Как приготовить классическую икру из синеньких:
1. Баклажаны проткнуть вилкой по всей поверхности и запечь в духовке при 180°С до готовности. Переложить баклажаны на доску, дать им отдохнуть минут 15–20, затем аккуратно снять кожицу.
2. Помидоры бланшировать и снять кожицу.
3. Лук нарезать кольцами и спассеровать на растительном масле.
4. Подготовленные овощи необходимо как следует охладить.
5. Баклажаны, помидоры и лук очень мелко нарубить. Добавить чеснок, пропущенный через пресс, и еще раз как следует нарубить. Заправить растительным маслом и мелко нарубленной петрушкой. Посолить.
6. Отправить икру в холодильник на несколько часов.
Аутентичный рецепт из Москвы.
Что нужно:
4 небольших баклажана
2 моркови
2 луковицы
3 помидора
2 болгарских перца среднего размера
6 зубчиков чеснока
соль, перец, молотый кориандр – по вкусу
растительное масло
Как приготовить икру из баклажанов с морковью:
1. Баклажаны нарезать кружками 1–1,5 см и обжарить с двух сторон без добавления растительного масла.
2. Морковь натереть на мелкой терке. Помидоры бланшировать, очистить от кожицы и нарезать тонкими кружками. Лук нарезать кольцами, перец очистить от семян и тонко нашинковать.
3. Глубокую толстостенную кастрюлю поставить на средний огонь, налить 2–3 ст.л. растительного масла и обжаривать морковь в течение 5 минут. Затем добавить лук и жарить еще 3 минуты. Посолить, поперчить, сдобрить кориандром. После этого выложить овощи слоями: перец, помидоры, баклажаны (после каждого слоя слегка посыпать солью и кориандром). Сверху разложить чеснок, пропущенный через пресс, еще раз посолить, поперчить, влить 3 ст.л. растительного масла.
4. Накрыть икру крышкой, убавить огонь до минимального и тушить 1,5 часа. Затем овощи перемешать и готовить еще полчаса.
5. Готовую икру из баклажанов остудить и отправить в холодильник на ночь.
Аутентичный рецепт из Тбилиси.
Что нужно:
3 баклажана
2 помидора
4 ст.л. томатной пасты
1 луковица
3 зубчика чеснока
1 морковь
1 ст.л. сахара
соль и перец – по вкусу
100 г грецких орехов
растительное масло – для жарки
Как приготовить икру из баклажанов с грецкими орехами:
1. Помидоры бланшировать и снять кожицу. Баклажаны, помидоры и лук нарезать небольшими кубиками, морковь натереть на крупной терке.
2. На раскаленном растительном масле обжарить баклажаны, добавить помидоры и тушить 25 минут до мягкости баклажанов.
3. На другой сковороде обжарить на растительном масле морковь и лук до золотистой корочки, ввести томатную пасту, соль и сахар. Тушить еще минут 5–7.
4. Сложить баклажаны с помидорами, лук и морковь в чашу блендера, добавить чеснок и грецкие орехи, сделать пюре. Подавать с мелко нарубленной зеленью.
Аутентичный рецепт из Еревана.
Что нужно:
5 баклажанов
4 крупных помидора
4 болгарских перца
5–7 зубчиков чеснока
2–3 ст.л. растительного масла
соль и перец – по вкусу
зелень – для подачи
Как приготовить икру из баклажанов на гриле:
1. Овощи вымыть и обсушить. Баклажаны и помидоры нарезать полосками средней толщины. Перец очистить от семян и тоже нарезать небольшими произвольными кусками.
2. Выложить подготовленные овощи на сковороду-гриль и обжаривать до готовности, периодически переворачивая.
3. Готовые запеченные овощи очистить от кожицы и сложить в чашу блендера. Добавить чеснок, пропущенный через пресс, растительное масло, соль, перец. Пюрировать до однородной массы. Подавать с мелко нарубленной зеленью.
4. Такую баклажанную икру можно даже заготовить на зиму. Для этого нужно разложить икру в банки, накрыть жестяными крышками и стерилизовать в течение 15–20 минут. После чего закатать, перевернуть на полотенце до полного остывания и убрать на хранение в холодильник.
Аутентичный рецепт из Махачкалы.
Что нужно:
3 баклажана среднего размера
7 маленьких помидоров
1 луковица среднего размера
3 зубчика чеснока
3 ст.л. растительного масла
соль – по вкусу
Как приготовить икру из баклажанов с помидорами:
1. Баклажаны наколоть вилкой, запечь в духовке, разогретой до 180°С, слегка остудить и снять кожицу. Мякоть очень мелко нарубить.
2. Помидоры бланшировать, очистить от кожицы и нарубить как можно мельче.
3. Лук мелко нарубить, чеснок – пропустить через пресс.
4. Все смешать, ввести растительное масло и посолить. опубликовано
Крылатая фраза «Икра заморская, баклажанная!» из известного и любимого фильма, стала и символом популярности, и визитной карточкой этой прекрасной закуски. А если учесть, что блюдо это низкокалорийное, диетическое, то можно его смело ставить в топ-10 популярных, полезных, любимых и очень вкусных блюд.
Сейчас самое время заготавливать его на зиму, поэтому читайте эту небольшую подборку рецептов, выбирайте, что вам больше подходит из самого простого.
Икра из баклажан, просто, вкусно и очень быстро. Объеденье и вкуснятина, которую можно сравнить с кабачковой икрой
Калорийность на 100 гр — 74,8 Белки — 1,1 Жиры — 5,4 Углеводы — 5,4
Баклажаны нужно предварительно помыть, обрезать кончики, очистить лук, помыть морковь, помидоры
Первым делом очищаем острым ножом баклажаны от кожицы, чтобы икра получилась более воздушной и нежной
Разрезаем их пополам, нарезаем половинками кружочков, толщиной, около 1,5 см
Складываем кусочки в большую кастрюлю, пересыпаем солью, 2 столовые ложки без горки, перемешиваем, оставляем на 30 минут, чтобы избавиться от лишней горечи, в течение этого времени несколько раз их перемешайте, чтобы они лучше просолились
Пока солятся баклажаны, нарезаем лук на средние кубики под обжарку
Натираем морковь на крупной терке
В глубокую сковородку наливаем около трети приготовленного масла, на оставшемся будем обжаривать баклажаны, закладываем в неё лук и морковь, обжариваем их до прозрачности, слишком обжаривать их не надо, чтобы стали мягче, на это у вас уйдем минут 20
Теперь берем томаты, сверху делаем крестообразные надрезы, кладем их в миску с кипятком на 3 – 4 минуты, чтобы при очищении их от кожицы, она легче отставала
Очищаем помидоры от кожицы, нарезаем на средние кусочки для обжарки
Баклажаны простояли 30 минут, теперь их нужно отжать, набираем их в горсть и с максимально возможной силой отжимаем, складываем на отдельное блюдо
Приготавливаем большую кастрюлю, выкладываем в неё обжаренные морковь с луком
В сковороду наливаем половину оставшегося масла, выкладываем отжатые баклажаны, обжариваем до мягкости минут 15, по готовности отправляем их в кастрюлю
И тоже самое делаем с томатами, обжариваем их в оставшемся масле минут 10 до пюрированного состояния, после этого добавляем к остальным овощам
Перемалываем все овощи погружным блендером, можно все измельчить в кухонном комбайне
Добавляем чайную ложку базилика, кто любит может заменить его на сушеную петрушку или кинзу, 1 столовую ложку сахара, по вкусу подсыпаем черного перца, лучше молотого, немного острого перца, но это только на любителя, еще одну столовую ложку соли без горки и для того, чтобы икра получилась красивая – 2 столовые ложки томатной пасты, еще раз блендером все тщательно перемешиваем
Ставим кастрюлю на плиту и на самом малом огне тушим ее 25 – 30 минут
Перемешивайте её регулярно, чтобы она не поджарилась и не подгорела
Чтобы икра дольше хранилась, добавляем чайную ложку лимонной кислоты, перемешивая, провариваем её еще 5 минут
Горячую сразу раскладываем в стерильные банки, стерилизовать их лучше в духовке при 100 градусах 20 минут
Не оставляйте в банке воздушное пространство, для этого её нужно встряхивать при укладывании и уплотнять ложкой
Плотно закручиваем прокипячёнными крышками, переворачиваем, накрыв теплым пледом или одеялом, оставляем остывать
Красивая, вкусная икра получается по этому рецепту, всем советую попробовать
Этот рецепт хорош тем, что он быстро готовится и имеет потрясающий вкус.
Очень вкусная икра с лёгким яблочным ароматом. Калорийность на 100 граммов всего 141 ккал. время приготовления 1 час.
В этом рецепте я хочу вам дать два продуктовых состава икры, соответственно они будут отличаться по вкусу, хотя способ приготовления у них абсолютно одинаковый, попробуйте сделать оба и почувствуйте разницу
Калорийность на 100 гр — 109,0/110,2 Белки — 1,1/1,1 Жиры — 9,1/9,2 Углеводы — 5,2/5,6
Одной из популярных зимних закусок является баклажанная икра. Рецептов приготовления этого блюда невероятно много. В каждой семье есть свои хитрости и секреты приготовления отменной баклажанной икры. Ниже в статье представлены рецепты разных видов баклажанной икры. Они отличаются как по ингредиентам, так и по методу приготовления.
Фото баклажанов для икры
Только при наличии хороших баклажан для икры можно получить качественное блюдо. Баклажаны, которые созревали 1-1,5 месяца с момента появления завязей, считаются самыми лучшими для употребления в пищу. Именно такие плоды рекомендуется брать и для консервирования. Баклажаны отбирают нормальной формы, с упругой мякотью без пустот. Семенное гнездо должно быть маленьким.
Интересно!
Баклажаны начали завозить в Россию только в XVII веке. В народе этот овощ называли синенькие, пакистаны или демьянки.
Если овощи свежие, без гнилей, неприятного запаха, нормального цвета и типичного аромата, то получится баклажанная икра пальчики оближешь. А если взять испорченные продукты, то качество блюда и срок его хранения будет низким. Это стоит учитывать при подборе ингредиентов для изготовления консервации.
Ознакомьтесь также с этими статьями
Фото баклажанной икры на зиму
Самая вкусная баклажанная икра делается элементарно. Это классический рецепт, в котором каждый ингредиент служит непревзойденному вкусу, цвету и аромату блюда.
Ингредиенты:
Приготовление
Это лучший рецепт баклажанной икры на зиму, который был записан у многих бабушек и мам.
Фото острой баклажанной икры
Острая баклажанная икра – может стать превосходным дополнением любого стола. Она делает пищу более свежей, интересной и плюс ко всему полезной для здоровья.
Ингредиенты:
Приготовление
Важно!
Во время запекания стоит следить, чтобы мякоть баклажанов не потемнела сильно!
Советуем к прочтению другие наши статьи
Баклажанная икра в мультиварке
Когда нет возможности приготовить консервацию на плите, можно применить для этого мультиварку. Она позволяет готовить самые разнообразные блюда, в том числе и баклажанную икру пальчики оближешь на зиму!
Ингредиенты:
Приготовление
Важно!
Если в эту икру положить острый перец, то готовое блюдо будет иметь остроту. Если же необходимо получить простую икру, не острую, можно просто не класть при приготовлении острый перец.
Баклажанная икра через мясорубку на зиму
Данный рецепт также известен как «Баклажанная икра по-гречески». Делается она не быстро, но результат стоит усилий.
Ингредиенты (на 10 баночек по 0,5 литров):
Приготовление
Баклажанная икра – любимое для многих лакомство. Делать ее не трудно, а если правильно выполнять все условия приготовления и стерилизовать итоговый продукт, можно получить вкуснейшую закуску на зиму. Она будет долго храниться, не занимая места в холодильнике.
Икра заморская – баклажанная, кто не смеялся над этой фразой из известного комического фильма! А ведь когда-то действительно икра из баклажанов была чуть ли не заморским блюдом.
Я ещё помню те времена, когда в Сибири понятия не имели о выращивании баклажанов и что такое «синенькие» знали только те из моих сверстников, кто совершил с родителями путешествие на благословенный юг. «Синенькими» там и называли загадочный для сибиряков овощ.
Рецепты:
Помню и как появился первый сорт в моей огородной практике скороспелки под названием Алмаз, вырастив несколько штук которых я не знала, что с ними делать, потому что горькие были невыносимо.
Интернета всезнающего тогда не было, мамина и бабушкина рукописные книжки с рецептами ничего о баклажанах и блюдах из них поведать не могли. Так и выбросила я первые свои «синенькие», не найдя им достойного применения.
Ну теперь, слава тебе Господи, времена не те, и хозяйкой я стала многоопытной, поэтому и применение нашлось и блюда на моей кухне стали получаться из баклажанов вкусными и полезными.
Итак, сегодня делаем заготовки на зиму, а конкретно икру баклажанную, аж десяти разных видов и наименований. Труда в неё вкладывается чуть больше, чем, к примеру, в кабачковую, но и результат такого труда получается тоже гораздо более интересным по вкусовым качествам.
Мой вам совет, уважаемые и любимые мною хозяюшки банки и крышки стерилизуйте заранее, так как нет ничего хуже ситуации, когда всё готово и раскладывать пора по баночкам, а сами баночки ещё и не готовы!
Стерилизуем банки под икру в духовке, намыли до блеска, составили в холодный духовой шкаф и включили нагрев 120 градусов на 30-40 минут. Потом только дверку открыл и взял её сухенькую и стерильную, да заполнил кушаньем заморским!
Идём от простого к сложному, добавляем изыски и фантазии постепенно, чтобы освоить все премудрости и приготовить на зиму шедевральное произведение кулинарного искусства!
Закуска простая и восхитительная по вкусу, хоть на хлебушек свежий мажь, хоть к картошечке отварной положи в тарелку, да и мясного блюда ей не испортишь!
Приготовление:
Традиционный рецепт, ничего лишнего. Приятного аппетита!
Классика в приготовлении баклажанов состоит в том, что их после очистки и нарезки замачивают в солёной воде на полчасика, чтобы ушла горечь. Потом нужно просто промыть проточной водой.
Рецепт приготовления:
Вкусно и полезно, приятно разнообразит стол зимой.
Многие любят икру из баклажанов, покупают её в магазине. Могу вас заверить, что данный рецепт просто неотличим на вкус от магазинной. Её можно с лёгкостью приготовить и дома.
Приступим к приготовлению:
Идеальный классический вкус и аромат. Приятного аппетита зимой!
Очень быстрый рецепт, идеально подойдёт тем, у кого мало свободного времени. Баклажаны, нарезанные кубиками, опускаются в кипяток на пару минут, откидываются на дуршлаг для избавления от горечи.
Приготовление:
Ну что тут сказать? Просто вкусно и всё!
А у меня в закромах для Вас есть еще и другие рецепты консервации:
Хороша мультиварка тем,что следить и помешивать не надо, есть время заняться другими делами. Но и рассчитывать на особо изысканный вкус не приходится. Икра получится как икра.
Давайте приготовим:
Икра готова, можно скушать сразу, а можно закатать кипящей в пару баночек на зиму. Хранить в холодном погребе.
Это просто и без излишних выкрутасов, результат получится вроде кабачковой икры. Очень даже хорошо зимой прибежать домой к пустому холодильнику и намазать кусочек хлебушка, сделать перекус, пока готовится полноценный ужин.
Приготовление:
Вкусно и сытно, приятного аппетита!
Нежно и немного необычно. Такая икра очень по вкусу детям.
Приготовление:
Приятного аппетита и воспоминаний о солнечном лете!
Летние продукты очень полезны в зимний период, так что необходимо запастись всеми витаминами — вот вам и ещё рецепты заготовок:
Это будет острая закуска на любителя. Хороша к мясу и бутылочке горячительного.
Приготовление:
Очень остро и горячо!
Этот рецепт для самых-самых ленивых. Но на вкус получается вполне себе замечательно! Пишу прямо пошагово.
Берём овощи все по полкилограмма – кабачки, баклажаны, морковь, лук, помидоры.
Моем, чистим, обсушиваем на полотенце.
Всё пропускаем через мясорубку с крупной решёткой и выкладываем в казан.
Добавляем стакан растительного масла и тушим на медленном огне около часа.
Вливаем ложку столовую столового уксуса и 5 зубчиков мелко нарубленного чеснока. Солим и перчим по вкусу.
Даем прокипеть ещё 5 минут, раскладываем в стерильные банки и закатываем. Остужаем перевёрнутыми под шубой, храним в погребе.
Приготовление:
Приятной вам зимы за обильным столом!
Для приготовления наивкуснейшей икры баклажанной есть несколько приёмов, которыми пользуются опытные хозяйки:
Важно, чтобы все заготовки (это касается абсолютно всех рецептов) были приготовлены с душой и любовью! Только тогда ваши кулинарные шедевры на самом деле станут шедеврами и станут радовать окружающих!
Быстрая навигация по статье:
Этот состав стал классическим для зимних заготовок. На любой вкус, со сладостью моркови, без обжигающей остроты. Количество ингредиентов рассчитано на большую партию проверенной сытной закуски. Уменьшайте или увеличивайте овощи пропорционально, под свои нужды. С традиционным приготовлением удача ни к чему: результат понравится всем!
Нам нужны:
Все ингредиенты взвешиваем после очистки.
Важные детали:
1) Подготовка овощей.
Все плоды моем и чистим, как обычно на рагу или салат. Нюанс по баклажанам: можно не чистить. Именно так мы любим их в классической икре.
Режем синенькие средним кубиком, как на фото - около 2 см. Современные сорта горчат крайне редко, но если ваши овощи с горчинкой, замочите на 30 минут в соленой воде. На 1 литр воды 1 ст. ложка каменной соли.
На помидорах делаем крестообразные надрезы, с одной или двух сторон. Заливаем кипятком, даем постоять 3 минуты. После этого элементарно чистим томаты. Режем их кубиками, чуть меньше, чем нарезка синих.
Очищенный от семян сладкий перец режем кубиками, как томаты. Лук тоже рубим кубиками, в размер или еще мельче помидорных.
Острый перец очищаем от семян и белых внутренних перепонок, мелко рубим ножом. Морковь трем на крупную терку.
2) Обжарка компонентов.
В большой казан разогреваем порцию масла (70-80 мл). Отправляем на обжаривание баклажанные кубики. Почаще перемешиваем основательным движением снизу вверх, чтобы не пригорали.
На среднем огне дожидаемся, пока овощи потемнеют и уменьшатся в объеме. Большим половником перекладываем синие в кастрюлю, где будем тушить икру.
Точно так же обжариваем все овощи - по отдельности. Лук до размягчения и золотинки. Перцы до мягкости, как на яичницу. Помидоры до потери формы у кусочков, когда образуется густая томатная заливка. Перекладываем все овощи в кастрюлю к синим.
Маститые кулинары утверждают, что раздельная обжарка дает более насыщенный вкус готовой икре. Неудивительно, что алгоритм стал классикой. Чуть ниже смотрите облегченный вариант с чудесной экономией времени и усилий.
3) Тушим все овощи до готовности.
Кастрюлю с обжаренными ингредиентами ставим на огонь. Перемешиваем икру основательно, снизу вверх. Всыпаем измельченный острый перец, соль, сахар.
После перемешивания доводим до слабого кипения, убавляем нагрев до минимума и накрываем крышкой. Впереди последний этап - потушить икру на слабом кипении 40-50 минут. В процессе уваривания 1-2 раза перемешиваем снизу вверх.
Состояние «слабое кипение» легко понять по бульканью овощного сока в кастрюле. Уже через 10-15 минут на минимальном прогреве его выделится отчетливо много (как на фото чуть ниже). Отрегулируйте огонь. Возможно, нужно слегка увеличить. Наша цель - пронаблюдать «бульканье» еще 30 минут - до полной готовности икры.
Ближе к концу приготовления добавляем уксус, перемешиваем и провариваем 5-7 минут.
4) Герметичная закатка на длительное хранение.
Перекладываем икру в стерилизованные банки до самого верха прямо из кастрюли на минимальном подогреве. Закрываем банки герметично подходящими крышками, переворачиваем и на весу наклоняем и крутим, чтобы не пропустить подтекание. Ставим заготовку остывать верх дном, укутав пледом.
Храним классическую икру из баклажанов в темном месте.
Внимание-внимание!
Ингредиенты те же, готовим с ленцой, но вкусно в результате. Получится еще одна икра с максимально нежной текстурой. «Пальчики оближешь!» она вполне заслуживает, а сил мы потратим меньше.
Время приготовления - до 1,5 часа.
Все овощи измельчаем еще сырыми.
Остывшую заготовку ставим в темное место.
По составу овощей этот рецепт - ода главным героям и минимализму. Баклажаны ради баклажанов. В дополнение только томаты, лук, чеснок, умеренная острота и легкая нотка кориандра. Идеально для тех, кто не любит забивать вкус синеньких другими овощами.
Просто, сытно, любопытно!
Нам нужны:
Важные детали:
1) Чистим и подготавливаем овощи.
И снова прелесть рецепта - нарезка кубиком. Этот подход коснется всех плодов.
Чистим синие и режем средним кубиком. Пробуем на горечь. Современные сорта чаще всего не горькие. Если вдруг горчат, укладываем их в подсоленную воду на 30 минут. На 1 литр воды 1 ст. ложка соли без горки. Сверху тарелку, чтобы кусочки не всплывали.
Лук режем умеренно мелким кубиком. Помидоры насекаем накрест, заливаем кипятком и оставляем на 1 минуту. Теперь кожицу легко снять, поддев ножом у области надрезов. Рубим кубиками всю томатную мякоть, в размер баклажанной нарезки.
Чеснок и кусочек острого перца без семян мелко рубим. Кстати, этого перца можно взять в 2 раза больше, если вы любите сильно острую икру.
2) Сварим и закатаем.
Все масло выливаем в глубокую сковороду или сотейник. Добавляем чеснок и 1 минуту обжариваем. Следом лук и жарим до легкой прозрачности.
Кладем к луку баклажаны. Если пришлось отмачивать плоды от горечи, то отжимайте воду.
Тушим баклажаны с луком и чесноком на умеренном огне - 6-7 минут. Пару раз хорошо помешаем, снизу вверх.
Добавляем острый перец, томаты, кориандр, соль и перемешиваем овощи. Увеличиваем нагрев, даем закипеть и регулируем плиту так, чтобы сохранялось слабое кипение в той жидкости, которую выделили овощи. На такой температуре тушим овощи до готовности. Это займет до 40 минут.
Когда икра почти готова, добавляем сахар и уксус, доводим до кипения и убавляем огонь на минимум.
Прямо с плиты, максимально горячую икру раскладываем по банкам. Утрамбовываем массу хорошенько, чтобы в банке не было воздушных пузырей, а сверху виднелось масло. Закрываем, переворачиваем, укутываем. Ждем остывания и убираем в темный шкаф. Заготовка хорошо хранится при комнатной температуре.
Если вам нравится перекрученная до однородности икра, после того, как овощи готовы, перекладываете их в мясорубку или блендер. Однородную массу снова возвращаете в сотейник и выдерживаете на слабом кипении не менее 5 минут. Далее раскладка по банкам и закатка.
Нам нужны:
Важные детали:
Алгоритм приготовления похож на предыдущий рецепт.
Баклажаны моем, по желанию чистим. Измельчаем средним кубиком. Если горчат, вымачиваем в солевом растворе 20-30 минут. Помидоры чистим от шкурки. Как обычно, поможет крестообразный надрез и ошпаривание кипятком. Трем на обычную терку. Очищенный перец режем соломкой. Продольные половины или четвертушки овоща поперек с шагом около полсантиметра. Лук измельчаем четверть кольцами, потоньше.
Обжарку овощей начинаем с лука - на разогретой сковороде с маслом. Как только он позолотился, добавляем синие, перец, томатное пюре. Тушим до готовности овощей, регулярно помешивая. Овощная масса темнеет и уменьшается в объеме. На это уходит 40-45 минут на среднем огне.
Добавляем томатную пасту, сахар, соль, перец и специи. Перемешиваем и протушиваем еще 3 минуты. Вливаем уксус, снова перемешиваем и держим на огне 1-2 минуты.
Все добавки, кроме уксуса, можно регулировать по вкусу, добавляя порционно и пробуя икру.
Горячую икру раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем герметично и ставим под утепление вверх дном.
Для любителей видео краткий ролик с приятной девушкой. Крупные планы на все шаги.
Отличная закуска или намазка на хлеб, либо полезный овощной гарнир к мясу - баклажанная икра кусочками. В сезон часто готовлю её просто так, на покушать, ну, и конечно, обязательно закрываю на зиму. Икра из баклажанов на зиму кусочками при приготовлении требует терпения и старания, зато за зимней трапезой доставляет массу удовольствия!
Икра из баклажанов кусочками может быть более или менее острой, приготовленной только из овощей или сдобренной любимыми специями. К баклажанам идеально подойдут такие специи и травы: молотый кориандр, орегано, сушеный и свежий чеснок, петрушка и укроп, разнообразные виды перца.
Из данного количества продуктов получается 3 литра вкуснейшей зимней закуски. Для приготовления понадобится кастрюля с антипригарным покрытием или казан объемом 4-5 литров.
Баклажаны моем и нарезаем мелкими кубиками.
Пересыпаем кубики баклажанов столовой ложкой соли и даём постоять 30 минут, чтобы овощи пустили сок. С соком уйдёт горечь.
Пока баклажаны пускают сок, нарезаем очищенный лук.
Морковь натираем на средней тёрке.
Болгарский и острый перец нарезаем мелкими кубиками.
В кастрюлю наливаем 150 мл растительного масла. В разогретое масло выкладываем лук с морковкой, обжариваем до полупрозрачности лука.
Добавляем болгарский и острый перец, продолжаем обжаривать ещё минут 5, периодически помешивая.
Кубики баклажанов промываем холодной водой, откидываем на дуршлаг, затем засыпаем в кастрюлю к овощам.
Готовим, иногда помешивая, пока кусочки баклажанов не начнут обжариваться.
Тем временем подготовим помидоры. Я натираю их на тёрке: и быстро, и в итоге получается только помидорная мякоть без кожуры.
После того, как баклажаны слегка обжарились, вливаем в кастрюлю томатную массу. Накрываем кастрюлю крышкой, устанавливаем самый минимальный нагрев и тушим икру из баклажанов кусочками в течение 1 часа. За 10 минут до конца приготовления добавляем соль, немного сахара, рубленый чеснок, зелень и желаемые специи.
Готовая баклажанная икра кусочками напоминает густое рагу.
Теперь раскладываем готовую баклажанную икру в подготовленные стерилизованные банки , заполняя их до плечиков. Накрываем крышками и ставим в разогретую до 180 градусов духовку или в аэрогриль на 30 минут.
Добрый день дорогие друзья. В прошлой статье о заготовке , я говорил что совсем скоро разберем несколько вариантов заготовки икры из баклажанов. Держу свое слово и предоставляю вам подборку рецептов.
Если хотите иметь всегда под рукой хорошую , то эта подборка для вас. Есть мнение что приготовить в домашних условиях икру похожую на магазинную не возможно. Но зачем её делать как в магазине если можно приготовить гораздо вкуснее и полезнее. Тем более летом когда ингредиенты легко доступны, приготовить эту вкуснятину не сложно, главное придерживаться рецепта и тогда все у вас получится.
Готовится это угощение из стандартного набора продуктов баклажаны, морковь, лук, а результат просто поражает. Впервые её приготовили в 1930 году и с тех самых пор рецептура практически не поменялась. Иногда повара вносят свои ингредиенты для улучшения вкусовых качеств, но по сути технология остается неизменной и икра остается икрой как не крути.
На мой взгляд что не приготовишь дома все получается гораздо вкуснее чем в магазине. В этом я убедился уже не раз. Сколько не заготавливай этой икры все равно будет мало. В нашей семье очень любят именно такой вариант. Особенно её любят дети, намажут на хлеб и лопают вприкуску с супом или картошкой.
Ингредиенты.
Процесс приготовления.
Морковь и лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Для удобства приготовления использую небольшой казан.
Баклажаны помыть, нарезать кубиками, добавить в казан к луку и моркови. Обжариваем баклажаны на медленном огне.
Помидоры и перец также нарезать мелкими кубиками и выложить в казан. Тушим овощи на медленном огне около часа.
При помощи блендера измельчаем овощи до однородной массы. Добавляем приправы перемешиваем и кипятим массу 15 минут.
Остается разложить икру по стерилизованным банкам и крепко закрутить крышки.
После остывания переносим в прохладное место для длительного хранения.
Процесс приготовления стал проще после того, как мы купили блендер. Да любое блюдо стало проще готовить так как не нужно часами стоять за мясорубкой. А еще такую икру готовила моя бабушка. Правда она её делала немного острее по спец заказу дедушки.
Ингредиенты.
Процесс приготовления.
Овощи хорошо помыть нарезать кубиками измельчить в блендере или на мясорубке.
Кроме чеснока и зелени эти ингредиенты пустим в расход немного по позже.
Овощи выложить в большой казан или глубокую сковородку добавить растительного масла и тушить на медленном огне около 3 часов.
За время варки овощи должны стать мягче и уменьшится в объеме. После даем массе остыть до комнатной температуры. На следующий день приступаем к завершающей стадии. В казан с овощами добавляем мелко нарезанную зелень, чеснок и приправы.
Довести массу до кипения проварить 15-20 минут. За 3 минуты до завершения добавить уксус и перемешать.
Горячую массу разложить по стерильным банкам закрутить крышки.
Перед тем как отнести банки в подвал обязательно подписываю что это икра из баклажанов, так как очень часто путаю её с . Хранится довольно хорошо и со временем становится только вкуснее.
В советское время в магазинах можно было купить не только кабачковую, но и баклажанную икру. Будучи молодыми студентами мы частенько покупали её на обед и уминали со свежим хлебом.
Со временем мне удалось найти рецепт икры которая по вкусу примерно похожа на ту из молодости когда все готовили только по ГОСТу СССР. В видео подробно рассказывается о том как правильно приготовить эту незабываемую вкусняшку.
В ботаническом смысле баклажаны это ягоды, но несмотря на это мы его очень удачно используем в качестве овоща. На востоке его называют ягодой долголетия так как баклажаны способствуют выравниванию кислотно-щелочного баланса и нормализует солевой баланс в нашем организме.
По данному рецепту я готовлю икру не на зиму, а просто к ужину в качестве гарнира, но можно использовать этот рецепт и для зимних заготовок.
Ингредиенты.
Процесс приготовления.
Конечно приготовление начнем с подготовки баклажанов. Их необходимо нарезать мелким кубиком и слегка присолить для того что бы убрать горечь. Как говорит моя бабушка нужно что бы баклажан заплакал. Когда кусочки вступят в реакцию с солью они выпустят сок который в последствии нужно будет слить, его не используем.
Далее нарезаем полукольцами лучок и натрем на терке морковь. Именно с этого и начнется термическая обработка наших овощей. В глубокую сковородку наливаем растительное масло, разогреваем его и обжариваем лук с тертой морковью.
Через некоторое время отожму кусочки баклажана от сока и переложу их в сковородку к луку и моркови. Пока в сковородке идет процесс обжарки, подготовлю помидоры. С них обязательно нужно будет снять кожицу, а за тем нарезать кубиками.
На такие же кусочки нужно будет нарезать и болгарский перец.
Затем перец и помидоры отправить в сковородку. На этом же этапе добавлю и половинку или четвертинку острого перца, кто как больше любит.
Также по вкусу добавляю соль и душистый перец и мелко нарубленный чеснок. Хорошо все перемешиваю тушу еще несколько минут под закрытой крышкой.
Готовность определяю по кусочкам болгарского перца, если он стал мягким и податливым значит блюдо полностью готово и можно его подавать на стол как только оно остынет.
В принципе блюдо готово и можно его подавать на стол, но если вам хочется сделать прям что бы было похоже на магазинную, можно измельчить овощи толкушкой для картофельного пюре и только потом подавать.
Вот такой быстрый и простой рецепт приготовления икры из баклажанов в сковороде.
Острая икра из баклажанов вполне может устроить конкуренцию аджике. Готовится довольно просто. Готовое блюдо можно практически сразу подавать к столу, а можно сохранить на зиму.
Ингредиенты.
Процесс приготовления.
Очищенные баклажаны мелко нарезать слегка пересыпать солью, выдержать 30 минут затем отжать и отправить обжариваться на растительном масле.
В другой сковороде обжарить лук и морковку.
Добавить мелко нарезанный болгарский и острый перец, перемешать, добавить нарезанный чеснок.
Обжариваем некоторое время и добавляем жареные баклажаны. Помидоры мелко нарезать, отправить тушится к овощам.
Добавить соль, сахар, перец, перемешать. Тушим некоторое время на медленном огне. За 10 минут до готовности выкладываем мелко нарубленную зелень, перемешиваем массу.
Икра готова. Можно подавать к столу, а можно разложить по стерильным банкам сохранить её на зиму. Приятного аппетита.
Конечно эти два овоща очень похожи и возникла идея состряпать баклажанную икру и добавить немного кабачков. Результатом были приятно удивленны. Все таки риск дело благородное.
Ингредиенты.
Процесс приготовления.
Как всегда, начнем с обжарки лука и моркови.
Затем добавим мелко нарезанный баклажан, который предварительно полежал в соли. Для чего это было, нужно посмотрите рецепт выше.
После добавляем мелкие кубики кабачка. Перемешиваем добавим немного соли и будем тушить на среднем огне под закрытой крышкой до полу готовности.
Через время подмешиваем мелко нарезанные помидоры и болгарский перец.
Через 15 минут после добавления помидоров блюдо практически готово и его можно подавать в таком виде, а можно превратить в пюре при помощи блендера.
Вот такая красота получилась у меня.
Приятного аппетита.
Когда идет горячая пора заготовок, всегда хочется успеть очень многое и конечно же за короткий срок. Поэтому многие хозяйки стараются найти рецепты приготовления заготовок без стерилизации. Если вы искали такой рецепт, то вот вам, пожалуйста, такой берите и пользуйтесь на здоровье.
Ингредиенты.
Процесс приготовления.
Мелко нарезанный баклажан обжарить на растительном масле до появления румянца. И переложить в казан.
На оставшемся масле слегка обжарить лук и помидоры. И также по готовности перекладываем в казан. Добавить измельченную морковь, поставить на огонь.
После закипания массы добавить чеснок, соль и перец. Убрать нагрев до минимума и тушить 1 час.
За 3 минуты до готовности влить эсенцию прокипятить и разложить икру по стерильным банкам.
Банки составим крышками вниз и укутаем. После остывания перенести в прохладное место. Приятного аппетита.
На самом деле рецептов очень много и всех перечислить просто не реально. В этой статье приведены самые популярные и самые на мой взгляд вкусные рецепты икры из баклажанов. И как видите это не трудно. может немного затянуто по времени, но никак не сложно. думаю что у вас все получится и зимой вы с большим удовольствием и чувством гордости откроете баночку икры что бы угостить или удивить своих гостей. всем мира, добра и позитива.
Икра заморская – баклажанная, кто не смеялся над этой фразой из известного комического фильма! А ведь когда-то действительно икра из баклажанов была чуть ли не заморским блюдом.
Я ещё помню те времена, когда в Сибири понятия не имели о выращивании баклажанов и что такое «синенькие» знали только те из моих сверстников, кто совершил с родителями путешествие на благословенный юг. «Синенькими» там и называли загадочный для сибиряков овощ.
Рецепты:
Помню и как появился первый сорт в моей огородной практике скороспелки под названием Алмаз, вырастив несколько штук которых я не знала, что с ними делать, потому что горькие были невыносимо.
Интернета всезнающего тогда не было, мамина и бабушкина рукописные книжки с рецептами ничего о баклажанах и блюдах из них поведать не могли. Так и выбросила я первые свои «синенькие», не найдя им достойного применения.
Ну теперь, слава тебе Господи, времена не те, и хозяйкой я стала многоопытной, поэтому и применение нашлось и блюда на моей кухне стали получаться из баклажанов вкусными и полезными.
Итак, сегодня делаем заготовки на зиму, а конкретно икру баклажанную, аж десяти разных видов и наименований. Труда в неё вкладывается чуть больше, чем, к примеру, в кабачковую, но и результат такого труда получается тоже гораздо более интересным по вкусовым качествам.
Мой вам совет, уважаемые и любимые мною хозяюшки банки и крышки стерилизуйте заранее, так как нет ничего хуже ситуации, когда всё готово и раскладывать пора по баночкам, а сами баночки ещё и не готовы!
Стерилизуем банки под икру в духовке, намыли до блеска, составили в холодный духовой шкаф и включили нагрев 120 градусов на 30-40 минут. Потом только дверку открыл и взял её сухенькую и стерильную, да заполнил кушаньем заморским!
Идём от простого к сложному, добавляем изыски и фантазии постепенно, чтобы освоить все премудрости и приготовить на зиму шедевральное произведение кулинарного искусства!
Закуска простая и восхитительная по вкусу, хоть на хлебушек свежий мажь, хоть к картошечке отварной положи в тарелку, да и мясного блюда ей не испортишь!
Приготовление:
Традиционный рецепт, ничего лишнего. Приятного аппетита!
Классика в приготовлении баклажанов состоит в том, что их после очистки и нарезки замачивают в солёной воде на полчасика, чтобы ушла горечь. Потом нужно просто промыть проточной водой.
Рецепт приготовления:
Вкусно и полезно, приятно разнообразит стол зимой.
Многие любят икру из баклажанов, покупают её в магазине. Могу вас заверить, что данный рецепт просто неотличим на вкус от магазинной. Её можно с лёгкостью приготовить и дома.
Приступим к приготовлению:
Идеальный классический вкус и аромат. Приятного аппетита зимой!
Очень быстрый рецепт, идеально подойдёт тем, у кого мало свободного времени. Баклажаны, нарезанные кубиками, опускаются в кипяток на пару минут, откидываются на дуршлаг для избавления от горечи.
Приготовление:
Ну что тут сказать? Просто вкусно и всё!
А у меня в закромах для Вас есть еще и другие рецепты консервации:
Хороша мультиварка тем,что следить и помешивать не надо, есть время заняться другими делами. Но и рассчитывать на особо изысканный вкус не приходится. Икра получится как икра.
Давайте приготовим:
Икра готова, можно скушать сразу, а можно закатать кипящей в пару баночек на зиму. Хранить в холодном погребе.
Это просто и без излишних выкрутасов, результат получится вроде кабачковой икры. Очень даже хорошо зимой прибежать домой к пустому холодильнику и намазать кусочек хлебушка, сделать перекус, пока готовится полноценный ужин.
Приготовление:
Вкусно и сытно, приятного аппетита!
Нежно и немного необычно. Такая икра очень по вкусу детям.
Приготовление:
Приятного аппетита и воспоминаний о солнечном лете!
Летние продукты очень полезны в зимний период, так что необходимо запастись всеми витаминами — вот вам и ещё рецепты заготовок:
Это будет острая закуска на любителя. Хороша к мясу и бутылочке горячительного.
Приготовление:
Очень остро и горячо!
Этот рецепт для самых-самых ленивых. Но на вкус получается вполне себе замечательно! Пишу прямо пошагово.
Берём овощи все по полкилограмма – кабачки, баклажаны, морковь, лук, помидоры.
Моем, чистим, обсушиваем на полотенце.
Всё пропускаем через мясорубку с крупной решёткой и выкладываем в казан.
Добавляем стакан растительного масла и тушим на медленном огне около часа.
Вливаем ложку столовую столового уксуса и 5 зубчиков мелко нарубленного чеснока. Солим и перчим по вкусу.
Даем прокипеть ещё 5 минут, раскладываем в стерильные банки и закатываем. Остужаем перевёрнутыми под шубой, храним в погребе.
Приготовление:
Приятной вам зимы за обильным столом!
Для приготовления наивкуснейшей икры баклажанной есть несколько приёмов, которыми пользуются опытные хозяйки:
Важно, чтобы все заготовки (это касается абсолютно всех рецептов) были приготовлены с душой и любовью! Только тогда ваши кулинарные шедевры на самом деле станут шедеврами и станут радовать окружающих!
povarenok.ruКлассический рецепт баклажанной икры. Если вы хотите придать ей более яркий вкус и аромат, при тушении добавьте к овощам измельчённый чеснок.
Полейте помидоры кипятком, охладите и снимите с них шкурки. В сковороде разогрейте масло на сильном огне. Большие кусочки неочищенных баклажанов подрумяньте с двух сторон. Переложите их в миску.
Икра получается невероятно ароматной. При подаче её можно украсить любой рубленой зеленью.
Сделайте на баклажанах несколько надколов зубочисткой, положите на противень и запекайте около 45 минут при температуре 180 °C.
Очистите готовые баклажаны от шкурки. Ножом измельчите мякоть и переложите в сито, подставив под него какую-нибудь ёмкость. Слегка подсолите овощи, прижмите их сверху тарелкой и оставьте, чтобы стёк сок.
Разогрейте в сковороде масло на сильном огне и обжарьте нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета. Пропустите помидоры через мясорубку или натрите на тёрке и добавьте к луку. Хорошо перемешайте и готовьте, пока не выпарится часть жидкости.
Выложите в сковороду баклажаны и тщательно всё соедините. Немного убавьте огонь и тушите 5 минут. Добавьте соль, перец и измельчённый чеснок. Если вы хотите закатать икру на зиму, добавьте уксус и перемешайте.
В этом рецепте нет уксуса. Но такую икру можно смело закатывать в на зиму. Овощи для этой закуски нарезаются кубиками. Если же вы хотите икру однородной консистенции, просто измельчите её блендером после варки.
В сковороде с разогретым маслом обжарьте мелко нарезанный лук и тёртую морковь до золотистого цвета. Добавьте кубики перца и готовьте ещё несколько минут.
На другой сковороде до полуготовности обжарьте баклажаны и кабачки, нарезанные небольшими кубиками. Затем соедините все овощи в одной кастрюле.
Добавьте соль, сахар, томатную пасту и рубленую петрушку. Перемешайте, доведите до кипения на среднем огне и готовьте ещё 30 минут. При необходимости подсолите икру.
nakormi.com Очень быстрый и простой рецепт вкусной закуски. Такую икру не закатывают на зиму, а едят сразу. Она идеально подойдёт для приготовления бутербродов.
Разрежьте баклажаны пополам. На срезах сделайте глубокие надрезы, не затрагивая кожуру. Натрите 1 ложкой соли каждую половинку баклажана с внутренней стороны и оставьте на 20 минут.
Смойте с овощей выступившую жидкость и выложите их на противень в один слой. Посыпьте солью и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 30–40 минут. Баклажаны должны стать мягкими.
Очистите запечённые овощи от шкурки. Добавьте к мякоти майонез, мелко нарезанный чеснок и измельчите блендером до однородной консистенции.
http://fotorecept.com Ещё одна интересная закуска, которую можно приготовить и в будни, и на праздник. Для закатки такая икра не годится.
Выложите баклажаны на противень и запекайте при температуре 180 °C 30–40 минут до мягкости. Остудите, снимите шкурку и разомните ножом.
В блендере порубите орехи. В отдельной ёмкости соедините измельчённый чеснок, мелко нарезанную зелень, хмели-сунели, масло, лимонный сок и соль. Оставьте соус на 10–15 минут, чтобы он настоялся.
Добавьте к баклажанам орехи. Полейте соусом и ещё раз тщательно перемешайте. Перед подачей можно немного охладить икру в холодильнике.
Это самый вкусный рецепт икры из баклажанов!
Рецепту уже много- много лет, т.к. поэтому рецепту готовила моя бабуля.
Попробуйте и вы, икру «заморскую» баклажанную по рецепту моей семьи. Из указанного количества продуктов выходит 5 литров готовой икры.
баклажаны- 2 кг
помидоры- 1,5 кг
лук репчатый- 1 кг
морковь- 1 кг
перец болгарский сладкий- 1 кг
острый перчик- 2 стручка (или по вкусу)
соль- 3 столовые ложки без горки
сахар- 1 столовая ложка без горки
растительное масло- 350-400 мл
Приготовление:
Баклажаны помыть и нарезать кубиком.
Баклажаны можно очистить от шкурки, но я очень люблю готовить икру из баклажанов со шкуркой. Мне кажется, она придает правильный цвет и «тот самый» баклажанный вкус икре.
Сложить баклажаны в миску.
Добавить 5 столовых ложек соли и залить тремя литрами воды или столько воды, чтобы баклажаны были полностью покрыты. Оставить на 40 минут.
Пока баклажанчики отдают свою горечь соленой воде, мы не будем сидеть без дела, займемся остальными овощами.
Репчатый лук очистить, помыть и нарезать мелким кубиком.
Перец сладкий и острый очистить от семян и помыть. Сладкий перец нарезать кубиком. Острый перец измельчить.
Морковку очистить, помыть и натереть на средней терке.
Помидоры помыть и нарезать кубиком.
Слить соленую воду у баклажан, промыть их от соли и отжать от лишней воды.
Берем большую сковородку, налить растительное масло, выложить баклажаны и обжарить.
Обжаренные баклажаны переложить в большую кастрюлю.
Переложить обжаренный лук в кастрюлю к баклажанам.
Обжарить морковку.
Переложить морковку в кастрюлю.
Обжарить сладкий перчик.
Переложить в кастрюлю.
Помидоры выложить в сковородку, накрыть крышкой и дать немного потушиться.
Добавляем помидоры к остальным овощам.
Перемешать все овощи.
Ох, какой вкуснющий аромат от овощей, жаль, что интернет не передает запахи…
Добавить в икру острый перец, соль и сахар. Поставить кастрюлю на огонь и варить икру на тихом огне, периодически помешивая, минут 40. Если икра получается жидковатая, то уварите ее до желаемой густоты. Я варила ровно 40 минут. И вот, что получилось.
Можно оставить икру в таком виде- кусочками, а можно измельчить блендером в пюре.
Разложить баклажанную икру по горячим стерилизованным банкам.
Прикрыть крышками и стерилизовать 15 минут.
Закрутить крышками, перевернуть банки вверх дном, укутать теплым полотенцем и оставить до полного остывания. Такая икра прекрасно хранится даже при комнатной температуре.
P.S. Меня часто спрашиваю про уксус, добавляю я его в икру или нет. Я не добавляю уксус в икру, банки с икрой прекрасно хранятся в квартире и без уксуса. Если, не полениться тщательно помыть банки, ополоснуть содой, простерилизовать пустые банки, а затем с икрой, обязательно перевернуть банки вверх дном и затем укутать банки теплым полотенцем или пледом, то такие заготовки совершенно спокойно хранятся при комнатной температуре.
Но, если вы любите икру покислее, или все же, боитесь за консервацию, то можно добавить 3 чайные ложечки (или по вкусу) 9% уксуса за 10 минут до конца варки.
Приятного аппетита!
- − Этот вид икры можно консервировать, но для того чтобы консервация не взорвалась, все овощи надо потушить в течение 45 - 50 минут вместе с выдавленным через чеснокодавку чесноком, и уже после делать заготовку.
- − Если вы любитель остренького, можете добавить в икру большее количество перца чили.
- − Также в баклажанную икру можно добавлять кабачки, топинамбур, вашу любимую зелень и нравящиеся вам специи.
Patisson — это разновидность garmelon, что в переводе с французского означает «торт». Вино – отличный овощ для диетического и детского питания. На вкус догадка - кабачок, но больше вишукана и ниже, немного лакрицы, травянистой призмы нет. Патизоны низкокалорийны, богаты витаминами и микроэлементами, отлично впишутся в повседневное и праздничное меню.Использование большого количества рецептов травм и ухода от патиссонов.
Они ходят как маленькие для консервации, поэтому фрукты созревают, как если бы это была прекрасная закуска перед любой начинкой.
Патисоны сыровины для приготовления и консервирования различной икры.
Правило:
Патисоны, нарезанные кружочками, смазанные оливками. Цибула приправляется пивкильцами, смазывается. Охлажденные овощи пропускают через мясорубку, добавляя цукор, сил, часник, оцет. Фасовка икры в банки и стерилизация полулитровых 75 хвилиновых банок. После стерилизации банки закупоривают.
Правило:
Патисони натереть на решетке, потушить в товстенной каструли на 2 года с майонезом. Перец, репу и морковь пропускают через мясорубку, добавляют томатную пасту и тушат еще 1,5 года. Добавим цукор, сил, отсет. Перемешивают и перебивают блендером. Отварите 10 шипов и закупорьте стерилизованные банки.
Правило:
Патисон, цибула, морковь пропускают через мясорубку и закаливают 1,5 года. Добавить томатную пасту, соль, цукор и варить еще 1,5 года. Влейте уксус. Дают несколько ознобов закипеть и закупоривают банки из стерилизованных банок.
Правило:
Патисон, помидоры, морковь и лук пропускают через мясорубку и закаливают в течение 2,5 лет. Угостить часовщика, поперчить этим уксусом, добавить в икру, потушить 15 вилин. Разливают по стерилизованным банкам, укупоривают.
90 120
Рецепт кладки на литровую банку:
Заполните рецепт:
Для сохранения молодых патисонов диаметром 4-5 сантиметров. Промойте фрукты, бланшируйте и посыпьте 4 хвилини. Рядом с банкой положите зелень, перец, чайник и патисони для питомца. Наполнить банки горячей начинкой. Стерилизовать 10 минут. Добавьте оценку и отрицательный засор.
Заполните рецепт:
Могу работать над приготовлением патиссонов в банке сразу из косточек без стерилизации. Подготовленные овощи укладываются в шарики. Наполнить шарик укропом, накрыть крышкой, намазать на 5 минут |. Налив воду в воду, снова насыпьте на нее укроп, сверните шапочку для душа и выстригите еще 5 перьев. Внезапно разозлился. Сверху в банку добавить зелень, чайную ложку, перец.Доведите до кипения, всыпав вилин шпроты. Вылить начинку, укупорить.
Рецепт для размещения на трехлитровом баллоне:
Рецепт розмарина:
Самый простой рецепт маринования патиссонов.Пации бережно размещены на трехлитровом баллоне, обожженном в шаре с ароматными травами. Сила Сипаята. Залить кипяченой водой. Плотная пробка с пластиковыми колпачками. В течение трех дней баллон следует переворачивать и встряхивать для увеличения прочности. Не плачь, пока жив, чтобы цветок не успокоился.
Рецепт закладки для пивлитровой баночки:
Заполните рецепт:
Чтобы патисони выглядели вкуснее на зиму, лучше сохраняются в томатном соке. В первой простерилизуйте банки с 3-4 перьями. Плоды нарезают на кусочки чотири, бланшируют водой с пятью шипами, и банки нагревают. Выдражу заливают кипящей начинкой: томатную миску варить 15 гвилин с паприкой, черным перцем, лавровым листом, подоконником и сахаром. Заткнись, Швидко. Стерилизация не требуется.
Патиссон можно мариновать как самостоятельный продукт, а также в походах с другими овощами.
Рецепт для закладки:
Заполните рецепт:
Патисон перед тем, как положить в кастрюлю, бланшировать 5 шт., остудить холодной водой.Лечь в кастрюлю с зеленью. Залейте дипом. Давят комаром. Витримируют двое-трое суток при комнатной температуре. Сохранить из холодильника.
Рецепт вкладки на трехлитровую банку:
Заполните рецепт:
Положите фрукты в банку в следующем порядке: кабачки, огурцы, патисони, помидоры. Между шариками лежат крип, лавровый лист, часик, перец. Влить приготовленную начинку. Стерилизовать 13-15 перьев. Добавьте смету и подключите ее.
Патисон может стать основой наваристых салатов на зиму.
Правило:
Готовить 10 часов |минут | томатная моча, добавить | добавить | морковь. После еще 10 холодков - лакрица и острый перец. По 10 хвилинов - нарезанные кубиками патисони, сил, цукор, олия. Разнообразие 20 мин. Добавьте часовщика и смету. Распределить по банкам. Затыкать.
Правило:
Помидоры добавляются в блендер. Нарежьте патисони и перец кубиками. Квасола заваривается впереди до готовности. Обрезанные томаты сварить в толстостенной кастрюле на 15-20 шт. Добавить перец и довести до кипения 10 хвилин, добавить патисони и вскипятить еще 10 хвилинов, добавить к остальному квас, цукор, сил, олию, уксус. Отварить еще 10-15 шипов и закупорить в банке.
Еще вкуснее получить неожиданный настой из патисона.
Правило:
Патисоны очищают изнутри и нарезают небольшими кубиками. Бланш патисони 5 дутек. Заздалегід приготовить воду и сироп зукра. Добавьте патисон и приготовьте 15 стеганых одеял на подходящем огне. Оставить на 24 года. Итак, повторите тричи. Перед остальным закипанием добавить лимонную цедру, лимонный сок, ванильный кабачок.Укупорить из стерилизованных банок.
Правило:
Насинню можно увидеть в патиссонах, украсить ее мелкими кусочками и сразу пропустить через мясорубку с апельсином. Можно взять три апельсина, только без белой кожуры. Цукор шкворчащий, перемешиваем, кильку откладываем на годы для патисони, чтобы отпустили и готовим 45-60 игл.Добавьте цедру одного апельсина и лимонный сок для аромата. Отварить еще 15-25 перьев. Готовое варенье в банке.
Рецепт для закладки:
Патисони очищают изнутри, нарезают кубиками, бланшируют водой и с настоев свисает сироп. Отварить патисони в сиропе, 15 перьев на 8-12 лет.Затем добавить банку консервированных ананасов, лимонный сок и варить до готовности. Разливаем по банкам и укупориваем.
Патисон можно готовить и готовить из него самыми разными способами.
Правило:
Овощи достаточно нарезаны. Ставим мультиварку, солим в чашу, заливаем куриным бульоном, закрываем крышкой и готовим 35 игл. Откройте вентиль, выпустите пар, остудите, взбейте суп тяжелым блендером. Добавьте масло Wierszków и зелень.
Правило:
Варят картошку, яйца, морковь, тельбухи. Прохладно. Из ингредиентов измельчить кубики чи-чи, тщательно перемешать, заправить майонезом, посолить.
Правило:
Патизоны берут возле соленой воды, кладут на тарелку, заливают кетчупом.
Смазанный маслом патиссон может вызвать много опасений.
Правило:
Яйца взбить венчиком, посолить, добавить боросную муку, сварить яйца на сковороде как молоко. Окремо смажьте фарш нарезанным кубиками луком и патиссонами до готовности.Соль перец. Фарш кладут в центр баранины и скручивают с обеих сторон края, формируя рулет. При подаче нарезать небольшими кусочками, полить сметаной, запивая сухими измельченными зернами и зеленью петрушки.
Правило:
Патисони, помидоры и баклажаны нарезать в стаканчики. Баклажан посол, пусть стоит, Родину прогневить. Патисони пануют в борошни. Накрыть чашки патиссонами и баклажанами на соняшниковых оливках. Яйца, часник, морковь смешиваем в блендере, смешиваем с майонезом. Сформировать шарики и смазать приготовленным соусом: патиссон, баклажан, помидор. Сверху посыпать тертым сыром. Оставить на несколько лет настаиваться.
Рецепт торта:
Рецепт начинки:
Для приготовления млинцив патисони натереть крупную треть, встряхнуть колесами, добавить яйца кабана, посолить. Перемешать. На разогретую сковороду выложить часть теста, аккуратно распределив его по поверхности.Млынец хорошо промазывается с обеих сторон. Для начинки миксером добавить моркови, сэр, чайную ложку. Добавьте продукты ци в майонез, перемешайте. Нарежьте кубиками помидоры и коров. Выложить молоко на тарелку, смазать морковным майонезом и сиропом. Они потягивают ковбасу и помидоры. Вот так укладывают шпроты шариков. Верхний шар украшен зеленью.
Рецепт торта:
Измельчите патисони в терц, посолите, слегка отожмите мочу, добавьте яйца, мясо кабана, пищевую соду на кончике ножа, trohi zucru для удовольствия. Дайте тесту подняться на 15-20 минут. Випікают блинчики под крышечкой. Подавать со сметаной.
90 630
Правило:
Патисони смазать маслом до готовности, взбить яйца с молоком, посолить, выложить на сковороду, накрыть крышкой.Можно помидоры. Готовься к кришкой 5 хвилин.
Правило:
Патисони нарезают на чашки, противни на борошни, смазывают маслом, складывают в давилку, дают маслу стечь. В майонез добавить детали в чайник и поперчить.После 40-45 холодков остужаем патисони на тарелке, добавляем соль и майонез. Готовый бродить, отложить в холодильник на год-два.
можно потушить и сочетать с другими овощами, одновременно пробуя новый кулинарный шедевр.
Правило:
Нарежьте кубиками все овощи. На сухой сковороде небольшими порциями выкладываем патисони до готовности. На маслине - цибула, морковь, помидор. Добавьте к ним патисони, потушите 15-20 перьев на сильном огне под крышкой, посолите. Хранить икру в холодильнике в блендере.
Правило:
Патисон, баклажаны, перец, лук, морковь, нарезанные кубиками. Смажьте цибулу оливками, морковью, баклажанами, лакричным перцем, патисони, нарезанными помидорами. Посолить, добавить треть чайной ложки цукру. Давайте перестанем добавлять маленькую часовню и зелень за базанами. Баклажаны можно заменить гарменоном, грибами и брокколи.
Patisson можно использовать как замечательную сыровину для приготовления алкогольных напитков.
Правило:
Для начинки взять патисони диаметром 6-7 см. Спелый фрукт. Аккуратно вычерпните ложкой мякоть, чтобы вышла глубокая чаша. На фруктах начинка готовится с обратной стороны. Для приготовления начинки промыть рис, отварить и выпить в 400 г воды. Мясо пропустить через мясорубку, добавить к рису, посолить и поперчить, перемешать. Готовые патисони выкладывают в кастрюлю, заливают 100 г воды и под крышкой пропаривают 10-15 прядей. Для томатного соуса морковь и лук нарезают мелкими кубиками, смазывают оливковым маслом до готовности, добавляют обильно, заливают томатным соком.Проварить соус на 5-8 холодков, добавить крепости, цукора и перца для аромата. Полить соусом патисони и варить до готовности. Можно запечь в духовке. Готовые патисоны потягивать с нарезанными травами.
Правило:
Плоды созревают в патиссонах, мякоть вычерпывают ложкой, чтобы вышла тарелка. Цибулю и морковь измельчить в блендере, подвесив к фаршу, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Приготовим фарш типа патисони. Аккуратно положите патисони на смазанный маслом противень. Помидоры нарезают на 10 чашек, кладут на патисони, солят. Поставьте закати в спирт примерно на 35-40 минут. Выпейте тертый сироп, выпейте еще 5-7 глотков | минут |.
С патиссоном вы можете приготовить солодку страви, вы можете смешивать кулинарное искусство с меньшим, чем ваше воображение.
Правило
Патисони нарезать пластинами, бланшировать в воде 1-2 шипа, процедить кипящий сироп с лимонной кислотой, варить 10 хвилинов трижды, настаивать 10-12 лет. Поместите патисони в измельчитель, подавайте стейки и сушите в течение 2-3 дней при комнатной температуре.
Правило:
Натереть патисони сверху, немного встряхнуть мочой, добавить яйца, боросно, крепость, цукор, каплю соли. Тщательно перемешайте и смажьте блины оливковым маслом. Подавайте со сметаной, йогуртом и взбитыми верхушками.
Если вы любите баловать свою семью вкуснейшими консервами, то этот рецепт как раз то, что вам нужно.
Томатный соус (Сок), приготовленный на зиму патисони, получается еще более пикантным, гостеприимным солодковым. Остроту этого рецепта можно регулировать по своему вкусу.Патисони - лучшие победоносные молодые, без толстой шкуры этой огромной насинни.
А еще большее преимущество укуса в том, что его еще проще и легче приготовить. Прочтите рецепт и измените себя.
Для приготовления патисонов в томатном заливе подготовьте необходимый набор ингредиентов на зиму.
Помидоры и перцы любезно помните под холодной проточной водой. Очистите перец изнутри и пропустите его через мясорубку вместе с помидорами.
Под сковороду томат высыпать, розмарин выбрать, добавить силы, цукора, красного мела и оливкового масла. Все смешать и поставить кастрюлю на огонь. Доведите до кипения и варите 10 щепоток на медленном огне.
Патисон запомнить и нарезать крупными кубиками.
Добавьте патисони к основе из приготовленных помидоров. Периодически помешивая, приготовить 20 стеганых одеял на медленном огне.
Очистите часы и пропустите их через пресс.Добавим его в кастрюлю и сварим 5 перьев. Влейте уксус до конца приготовления, накройте крышкой и варите 2 шипа на медленном огне.
Вкуснейшие патисони у томатной бухты готовы на зиму.
Разложить по стерильным банкам и сразу же закатать.
Переверните банки вверх дном, тепло укутайте и высушите до полного высыхания. Затем поставить банки на ребро в темное прохладное место.
На указанное количество ингредиентов у меня было три банки по 500 мл и небольшая миска для тестирования.
Приемлемый аппетит и острые варенья!
Ближайшими родственниками кабачков и дынь являются ce patisoni. Овощи не уступают своим побратимам по вкусу и хрусткости, в них большое количество витаминов и макроэлементов, и несмотря на низкую калорийность всего 19 на 100 г, вонь еще хуже.
Своим невидимым появлением патисони приносят большое уважение к обеденному столу, что означает направляющий вариант для подготовки к зиме Как собрать сочный плод цикады, он растет далеко. (Все ингредиенты указаны в литровой банке.)
Консервированные патисони не так популярны, как их ближайшие родственники - кабачки и кабачки. Мало кто из них хочет вдыхать их пряный смрад, но старомодный вид - богаче хорош, тот, что у берегов маленьких веранд, выглядит еще красивее.
Время приготовления: 45 Hwilin
Количество: 2 порции
Рецепты, для стерилизации которых не требуется часа, становятся все более популярными.Шаг - не виноват. Завдяки огромное количество специй и зелени, патисони выглядят безумно острыми, нежными и хрустящими.
Товаров:
Способ приготовления:
Патисони, при постепенном сборе, выглядят пряными, их просто невозможно слизнуть с пальцев.
В этом рецепте лучше пробить овощ желтого цвета, потому что вонь может иметь больше аромата
Ингредиенты:
Для россола:
Способ приготовления:
Из дуэта патиссонив и огиркив выходит шалено вкусная заготовка. Закуска идеально подходит как к мясу, так и пусть будет с гарниром.
Брать нужно только молодые плоды, в которых еще не поселилась жорстка.
Состав:
Рецепт:
Простой способ приготовления маринованных кабачков и патиссонов. Этот рецепт подкорректировали бабушки.
Продукция:
Как сохранить:
Простой рецепт красивого зимнего салата, который порадует зиму летними овощами.
Способ приготовления:
Такой салат можно сохранить до наступления лета.
Декілка правила, как облегчить процесс сбора урожая:
И еще есть один важный нюанс: бродячие патисони нужно убирать в холодное место, а не вешать на ковер. Только не взрослей, готовясь провести удовольствие, и плод становится вялым;
Культура рода Харбузовых, которая может быть плодом своей первоначальной формы, пила в Европу из Латинской Америки и сразу же одарилась своим щегольством и универсальностью. Овощи присутствуют в сытных рецептах, из-за количества коричневых ингредиентов во всех них я много переворачиваю кабачки.
Патисони можно мариновать и консервировать на зиму. В сочетании с другими ингредиентами получаются оригинальные приблуды, ведь они ценятся за свои сухие вкусовые качества, они насыщают организм человека необходимыми речами.
Тарільчастый гармелон, если говорить о химерной форме плода, называют растением, багата с минеральными солями, клеточным, мстительным крахмалом и пектином.
Мягкая патина содержит микроэлементы в глазах:
Фрукты содержат никотиновую и аскорбиновую кислоты, каротин, токоферол, витамины А, Д, В. В 100 г овощей менее двух десятков калорий, их можно использовать при различных диетах.
Значение дает название, которое в переводе с французского, как тесто, не только для мякоти, но и для последнего, богатое:
Сик патисон после имплантации викон выполняет функцию антиоксиданта, нормализует работу кишечника, улучшает состояние жировой ткани, успокаивает нервы.Мякоть овощей содержит лютеин, завдяки якому:
Витамин А и токоферол оздоравливают и разглаживают кожу, восстанавливают эластичность, подтягивают ногти, придают блеск волосам.
В нетрадиционной медицине патисони эффективны при обострении гастрита; Плодовый сок применяют при отеках и запорах, ранах на слизистой и коже.Теперь в михур жевательный стан вливается целебный, улучшающий работу печени.
Клитковина, содержащаяся в тыкве, способствует снижению ожирения, очищению организма от токсинов и воды, нормализации кровообращения, ускорению липидного обмена.
О тех как нужно варить траву из овощей, вонь противная вонь, не на все казенные подарки, не кожа знает какие продукты подходят для заготовок на зиму, как запекать в печи. Нижняя кожа молодых патисон не обовъязково чистая; спелые плоды жорст сорвать, її надо созреть.Перестигля овоч використовуется как горняк на мясо, грибы, как декоративное украшение.
Патисоны подходят для приготовления пищи, так как имеют диаметр около 4 сантиметров;
Овощи с кровью, сухие, см. фрукты. Для йога-спредов нарезают навпили и водно-кремовые бантики. Замариновать и начинить патисон. Чтобы сохранить их, бланшируйте их спереди, а затем охладите ледяной водой.
Насытить организм коричневыми ингредиентами, присутствующими в миске горбуши, можно.У хозяев есть свои рецепты, по которым они разрабатывают заготовки для племенного урожая. Больше всего витаминов и микроэлементов содержится в сушеной тыкве. Надо помнить о молодых плодах, увидеть качан, срезанный при виде киля, с туловищем до 3-х сантиметров, как валяющийся на листе и обласканный солнцем.
Процесс будет значительно быстрее, если вы поместите патисони в духовку с открытой дверцей или с помощью электрической сушилки.
Температура Шафи возвращается к 50 градусам.Плодовые плодоножки берут у маленькой медведки, посыпают розовой солью.
Другие способы заготовки овец на зиму:
Патисони в банках согнуть, глядя на салаты, сразу с перцем и помидором, ложкой и подрезать. Счастливый выход острая варення, ароматный компот с добавлением сладкой, живительной икры
Можно приготовить патисони так, чтобы сохранить его до грядущего лета, не залезая в банки, не ломая его, не наполняя соленым розмарином, сбор плодов не занимает много времени, а коричневые ингредиенты остаются позади.
Хармелон Тарилчасть обрезают по краям, замораживают с тельцами, бланшируют путем ополаскивания на 6 нитей, после чего переносят воду на крижан и затем подсушивают, расстилают на ткани или бумаге.
Целые плоды укладывают на поддон, кильцы - в специальную упаковку. Морозная вонь держится до лета, в доках не созревают новые овощи.
Господь уделяет приоритетное внимание другим способам сохранения патио для проживания, таким как закуска или готовое блюдо.
Тарильчастую горбушу замариновать с другими овощами отдельно или с пряными травами. Наслаждайтесь вкусом того, что взято в качестве дополнительных ингредиентов. Забудьте нынешний тукор этой силы.
Ускорившись с новым рецептом, вы можете попробовать острые маринованные патисони. Какие ингредиенты потребуются:
Овощи надо хорошо помыть, шерсть окунуть в плёнку на 5 и даже воду со льдом. Большие фрукты следует разрезать на кусочки.
Для рассола взять:
В литр воды добавить ингредиенты ци, корицу, гвоздику, шпроты из острого горошка и запашного перца, корень петрушки, чайную гвоздику, корень и корневую зелень, влить уксус.Маринад следует закипятить и вынуть из духовки.
Необходимо простерилизовать со склада литровые банки, на дне которых скапливаются специи, оставить защиту, их плотно укладывают на плоды патиссонов и заливают горячим розмарином. Маринованные овощи ставятся под крышкой на огонь для стерилизации. Побродив по емкости, немного остывает, чтобы вкус плодов не испортился, мякоть не потеряла сок.
Незрелые патисоны принимаются для заготовки на зиму, так как они хранятся в холодильнике не более 5 дней.Плод стал менее пригодным для икры. Откровенно зберегаются, не пропадают этот вкус речи, написанной курсивом патисони, как бы маринуя их в остовой бухте. В пивных баночках овощи, приготовленные по этому рецепту, выглядят еще оригинальнее:
Патисони необходимо очистить от земли, промыть проточной водой, срезать стебли и поместить их в окрипе, бланшировать хвилин 5.
На дно банки укладывают зелень, животных - целые плоды и разделенные на части более крупные патисоны. Чтобы закончить маринад примерно в пол-литра воды, добавьте 1 чайную ложку соли и доведите до кипения, подливая примерно. Горячей розчиной наполнить банки овощами, которые стерилизуют до 8 волокон. Когда емкость остынет, верните ее горлышком, отрицая, что вопит хорошая вонь.
Сушка сливками, глазирование и маринование и другие способы подготовки плодов тарильчаста гармала на зиму.Консервированные патисоны служат прекрасной закуской, украшают праздничный стиль. Можно приготовить без стерилизации из следующих ингредиентов:
Патисон помыть, очистить от плодоножек, бланшировать до 5 нитей.На дно стерилизованной банки нужно положить зелень, специи и хрен, на зверюгу кладут фрукты, кипятят мочу и цукор, заливают уксусом с укропом. Возможности будут блуждать, как только вы доберетесь до палаты, а еще лучше - на лиох или подвал.
Патисони можно оставить с небольшими овощами.
Сочная и ароматная закуска из рибай и мясистой соломки, чтобы плавать из гарнёвки в течение недели. Свежие овощи считаются основными ингредиентами патиссонов.Квасят овочи теплым, вынуть из холодильника близкая судьба. Пряный и манящий вкус множества специй. Выходячи с рецептом, шот необходимо:
Розсил готов к употреблению 4 столовые ложки соли на литр террина.
На дно банки нужно положить листья смородины, вишни, зонтики, растения и специи, мелкие овощи и патисони.Все приправляется розовой солью, которую через 3 дня надо разозлить, пропустить через марлю и прокипятить.
Хранение в банке Ингредиенты заказать горячую воду и заправить, нагреть до 100 градусов. Процедура повторяется не один раз и плоды будут бродить по емкости.
Заготовка на зиму для рассады, различные овощи ежедневно - помидоры, капуста, кабачки, баклажаны - это оригинальная острая закуска. Эти ингредиенты используются для приготовления одного из самых запоминающихся сортов:
Для маринада:
Мелкие овощи розмарина хорошо промыть, нарезать плодоножки помидоров и тарированный гармелон, увидеть черешки зелени. В стерилизованные литровые банки разложите пеньки с шариками, патисони и помидорами и посыпьте шпротами.
После заливки ёго необходимо залить миски с овощами маринадом и поставить на огонь на 15 чвилин для стерилизации.После застывания крышками банки закатывают до конца. Они собирают разные сорта из подвального погреба.
Для заготовки на зиму, обеспечивающей организм витаминами, выкормите как молодые патиссоны, так и спелые плоды, употребляя их с другими овощами. Вкус этот ароматный, легко выходит, поэтому берите:
Приготовьте томатное пюре. Точно так же солодовый перец может стать красно-желтым по цвету, просеивая этот плод, встряхивая овечьей соломой. С поверхности патиссонов снять кожицу, разделить на 2 половинки и нарезать кубиками, как перец, - 1,5 кг.
Поместите томатное пюре рядом с эмалированной кастрюлей. После приготовления положить овощи, крепкий и цукор, сушеный базилик или розмарин, залить олией. Легко приготовить 20 перьев, потом прибавляем смету.Пишите йогу в стеклянные банки как бы стерилизовать сразу через четверть часа, потом бродят и заворачиваются в полотенце, доки тары не остывают.
Хрумки патисони в гостом деякі владыка маринад подают на Святковую стелу. Два килограмма незрелых плодов мелко нарезать, супер чибулы белого цвета (4 штуки) - на виду плодоносы. Для приготовления салата измельчите взятую заправку:
Все ингредиенты смешиваются и маринуются в заправке на 3 года. Затем салат перекладывают в банки и стерилизуют 20 стеганых одеял. Съев закуску, пальчики оближешь.
Из тарелки гармелона, будь то джентельмен, можно приготовить закуску, как пидиде, как дополнение к страхам, сохрани себе до весны. Для маринования хрустящих патисони берут:
Вымойте овощи, бланшировав и обсыпав их 5 пуховыми одеялами. В горячей воде, которой требуется 2,5 фляги, делают цукор и крепость (по чайной ложке), доливая уксус, тушат огонь.
Литровые банки бросают специи на дно, а между павильонами устраивают кухню для часовщика, зверь усыпан зеленью. Все ингредиенты заправлены россолом и стерилизованы прямо в контейнере с 15 волокнами. Закройте банку и охладите ее.
Овощи семейства Гарбуз самые вкусные в маринаде.Кулинарно використовуют простой рецепт: на 2 килограмма патиссонов нужно взять:
Плоды сушат и мелко нарезают, складывают в банки, зелень оставляют на сутки, чайник и крип. Для приготовления маринада в кастрюле нужно залить водой уксус, пить цукор, крепкий. Наполнить банки горячими овощами.Вкусно выходит швидко.
Тарілчастый гарбуз сочетают с разными ингредиентами. Из маринованных неспелых плодов можно приготовить закуску, как угадывающий гриб.
Видповидно к рецепту:
На 1,5 кг патиссонов достаточно 2 моркови, головки часника, оливок соняшников, цукру и осту. Подготовьте грибы с правильным вкусом.
Молодые плоды, как тонкая кожура, лежат до 10 дней, поэтому положите их на дно холодильника, на дно грядки. Когда слой тонкий, овощи гниют, а мусор через трещину впитывает бактерии.
Замороженные патисоны не потребляют микроэлементы и витамины, не пейте больше, помните, что они не размораживаются.
Сухофрукты получают из темной основы с низким содержанием воды для длительного созревания. О тех, чья вонь непригодна для жизни, о неприемлемом запахе скажу об ухудшенном вкусе.
Пирожки консервированные и маринованные, завернутые в стерильные банки, могут храниться 12 месяцев.
Я уже прочитал: 72504 разБлижайшие родственники кабачков и горбатых китов - патисони. Вонь еще больше нравится тем, у кого свежая внешность. Натомист в консервированной кондитерской на зиму – хорошее лакомство.
Патисони можно приготовить по тем же рецептам, что и кабачки. Гарантированный успех.
Рецепты заготовок на зиму с патиссонивом, читайте дальше.
Солим, маринуем, замачиваем патисони, готовим салаты и икру.Оригинальные рецепты патизонов на зиму – обязательный атрибут всех государственных подарков.
Ингредиенты для розмарина:
Способ приготовления:
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Дрібні патисони бланшируют в обсыпке с 5 перьями, затем вьют и опускают воду в крижан. Приготовьте приготовленный маринад. Разложите специи по стерилизованным банкам, блинчику и оставьте хроно, затем сильно взбейте патисони. Залить горячим маринадом и закатать.
Для заливки:
Способ приготовления:
Ингредиенты на 3-х литровую банку:
Способ приготовления:
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Ingredients:
Способ приготовления:
Чем разнообразнее будут приготовления к зиме, тем пикантнее и аппетитнее будет суровая зима.
Запасайтесь витаминами, готовьте себе на зиму и полуфабрикаты!
Теперь в Вильнюсе отмечают Казюки, единственное событие такого рода, посвященное покровителю Вильнюса Святому Казимежу. А недавно я посетил встречу, посвященную вильнюсской кухне, которую провела автор книги «Вильно. Семейная история вкусов» Ева Волковская-Колодзея. Встреча в Институте этнологии и культурной антропологии "На первое клубничный суп, на второе: цепилины, на закуску: свиные уши. Десерта нет. Застолье только вроде бы о том, что едят литовцы".Г-жа Ева — этнолог и журналист. Извиняюсь за качество фото, делал на телефон.
Тема, конечно же, началась с картофеля, который в Литве перерабатывают по-разному. Есть специальные мясорубки для пюре, громкие и постсоветские. Они есть прямо в каждом доме. В Литве выбирали блюда из картофеля, муки и свинины, а также щедро посыпали шкварками или поливали сливками. Так крестьянская кухня или крестьянская кухня стилизована. Эти блюда были выбраны как типично литовские в противовес придворным блюдам, отождествляемым с польской кухней.Исчезли пельмени Тышкевичей и богатство блюд из оленины, грибов и других блюд. Литовщина формировалась в оппозиции к польскости.
Любимое блюдо литовцев – цепелин. Я прекрасно понимаю эту любовь и мог бы есть ее почти каждый день. Говорят, настоящий литовец не рождается, а вылупляется из дирижабля. Интересно, что это блюдо действительно появилось в Литве во времена СССР. Во времена СССР их подавали в рабочих столовых. В поваренных книгах межвоенного периода их рецептов нет.
Вкладом Литвы в Евросоюз должны были стать именно дирижабли. Цеппелины на монетах евро, Цеппелины служили в Европе. Игриво, полные цистерны шкварков на дорогах Евросоюза. В настоящее время существуют киоски с цепелином, подаваемым со шкварками или со сливками или с двумя добавками сразу. Это деление литовцев, которым нравится та или иная добавка, а большинству людей нравятся обе. В настоящее время есть места, где можно купить вегетарианские цеппелины.Хотя помню, что несколькими годами раньше в нескольких местах уже видел Цеппелины с брынзой внутри.
Самый черный хлеб, чаще всего тмин, ассоциируется с Литвой. Однако ржаной хлеб никогда не будет таким темным и туда добавляют карамель или сахар.Слишком сладко и перчено для меня. Этот хлеб часто привозят поляки в качестве съедобного сувенира из Литвы. Например, соленый, твердый белый простой или ароматизированный сыр или дзугас, твердый сыр, известный как литовский пармезан. К счастью, эти твердые белые сыры, которые понравились моей семье, можно найти в Польше, как и «Джугас», уже известный как литовский экспортный продукт. Однако не литовские товары текут широким потоком в Польшу, а наоборот. Поскольку еда в Литве очень дорогая, литовцы приезжают в приграничные районы Польши за покупками.В магазинах в Сувалках, Августове или Августове уже можно найти надписи на литовском языке, и обслуживающий персонал тоже иногда говорит на этом языке. А Сувалки называют литовским раем. Мне любопытно, что говорят жители Сувалок, которым они, вероятно, не нравятся, потому что литовцы думают, что это литовский город. А жители смеются, что до войны в городе не жило ни одного литовца.
Литовский десерт обычно представлял собой дрожжевую булочку, мазурки и бабы по понятным причинам были исключены из литовской национальной кухни.Видимо, у Ягелло было свое лакомство в виде огурцов с медом. В Литве есть популярный сенкач, но это не тот, о котором я писал в своем посте о кухне Сувальского края. Это белый сенкач с преобладанием белка, не такой насыщенный по вкусу, как наш традиционный, например, с Гибом. Несколько лет назад мы купили маленький сенкач у литовца и, попробовав его дома, просто подумали, что это какой-то обманутый сенкач. Это не имело ничего общего с тем желтым, густым и насыщенным вкусом, который мы знали. Теперь я знаю, что это просто другой рецепт и традиция.Как и в случае с белым сенкачом, существуют и белые имбирные пряники, приготовленные без каких-либо специй. Они стали популярны еще во времена СССР, когда не было подходящих ингредиентов для традиционных пряников. Вкус кризиса. Есть сырные батончики и батончики с кровью животных для повышения уровня железа. Арбузы — популярный фрукт. 
Открытием вечера для меня стало белое или розовое печенье ZEFIRY, слегка напоминающее меренги. Вкус, правда, не похож на без, они более влажные и с лимонным привкусом.В основном они состоят из сахара, сиропа и, что интересно, яблок. Очень сладкий. Я съел только маленький кусочек и мне хватило. Это печенье и другие литовские деликатесы, принесенные автором, я попробовал во второй части встречи. Были и блюда, приготовленные членами Польского Этнологического Общества - Варшавское отделение. За день до пепельной среды было разрешено все ;)
Встреча была очень интересной. Г-жа Ева обладает даром доносить информацию интересно и в то же время просто.Я и раньше многое знала, потому что когда-то купила ее книгу и часть уже прочитала. Я хотел бы сделать несколько рецептов. Однако это не только кулинарная книга, поскольку она объединяет знания о современных предпочтениях жителей Литвы, как поляков, так и белорусов, русских и литовцев. Об их взаимоотношениях, типах гостеприимства и выращивании различий и сходств одновременно. Признаюсь, мне очень нравится такой подход к приготовлению пищи. Я бы с удовольствием почитал кулинарные книги, написанные этнологами.
.Когда погода становится прохладной, оставайтесь в пределах досягаемости персидских блюд, которые предлагают щедрые нотки теплых и землистых специй. Классическое меню имеет яркие цвета и вкус, но оно более знакомо, чем вы думаете: несколько соусов, украшенных свежей зеленью, орехами и лепестками роз, шафрановые и ярко-красные куриные шашлычки, а также горячая хрустящая картофельная закуска. Эти блюда служат основой для разнообразных чистых вин и шампанского.Каждое блюдо можно подавать отдельно или подать вместе с одним из рекомендованных ниже вин.
Соус или намазка с небольшим количеством тепла заставит ваших гостей откусывать и нарезать Борани-миндаль — это аналог баба-гануш с насыщенным вкусом: жареный баклажан украшен жареным луком-шалотом, красными чесночными хлопьями, и красные грецкие орехи чили, свежая зелень, а иногда и гранатовая патока.
Вино : Ищите ярко-красный Пино Нуар, чтобы дополнить богатство этого блюда.
Куриные шашлычки — идеальное блюдо для вечеринки, богатое белком — сытное, вкусное и легко держащееся в руке. Персидский кебаб jujeh дополнен ароматным маринадом из йогурта, шафрана, оливкового масла, лимонного сока и тертого лука-шалота.
Вино : Запеченная курица требует вина с легкими танинами и интенсивной кислотностью.Вино с медным оттенком, которое касается кожи, прекрасно подойдет для этого.
Жареный картофель хорошо сочетается с любым блюдом и обеспечивает объем и удобство в еде. Куку сибзамини Картофельные оладьи пропитаны интенсивными токами шафрана и куркумы.
Вино : Жареная пища и пузырьки — естественное сочетание. Легкое шипение и мягкий фанк, присущие натуральному блеску , компенсируют богатство вкуса блинов.
Сочетание огурца и йогурта придает освежающий оттенок. Вспомните греческие цацики и райта из Индии, Бангладеш или Пакистана. Персидский маст-о-хиар с оливковым маслом, мятой и ароматной пыльцой лепестков роз.
Вино : Прованское розовое, с освежающими ароматами земляники и лимона, дополненное сливочным соусом.
.Как вы уже могли заметить, в рецепте Шела всего три ингредиента, но все же его нельзя назвать простым блюдом. У него многовековая, богатая история, а способ приготовления этих тортов передается из поколения в поколение. Вообще пастушек готовят на важные праздники, и это блюдо всегда занимает почетное место на столах казахских семей. Шелпек – разновидность хлеба в этой местности и с древних времен считается символом солнца, и действительно, когда смотришь на эти румяные золотистые печенья, вспоминаешь теплые, солнечные деньки.Полку можно использовать по-разному: вместо хлеба для супа в нее можно завернуть свежие овощи или жареное мясо — в общем, все, что душе угодно. Ниже представляю вам свой рецепт полочки с фото, который поможет вам быстро и легко приготовить это вкусное блюдо.
Назначение: на завтрак/ужин
Основной ингредиент: торт
Блюдо: Выпечка
География кухни: Казахская
Диета: постная пища/вегетарианская пища
Порции: 7-9
Шелпек - фото шаг 1 Первым делом нам нужно замесить тесто, соединив все ингредиенты.Он должен быть густым и плотным. Затем дайте тесту постоять буквально 10 минут.
Шелпек - шаг к фото 2Теперь разделите тесто на 7-9 равных частей.
Шелпек - шаг к фото 3 Каждую часть раскатать в очень тонкую лепешку, толщиной примерно 2-3 миллиметра.
Шелпек - шаг к фото 4 Нам понадобится толстостенная сковорода для жарки. Наливаем в нее растительное масло (примерно 1,5-2 сантиметра) и хорошо разогреваем. Выложите тесто в кипящее масло и обжаривайте примерно 3-4 секунды, вращая вилкой по кругу.
Шелпек - шаг к фото 5 Затем перевернуть и таким же образом обжарить 3-4 секунды.
Шелпек - шаг 6Готовое тесто выложить на бумажную салфетку. Повторяем то же самое со всеми оставшимися коржами. Шелпеки готовы, приятного аппетита!
.
Очистите сладкий картофель, нарежьте его кубиками и отварите до мягкости с небольшим количеством соли. Слить воду, добавить молоко, ложку сливочного масла, тертый имбирь. Все взбить блендером до однородного крема, приправить свежемолотым перцем. Если пюре получилось слишком жидким, подогрейте его на медленном огне до получения нужной консистенции.Подавайте пюре, сформированное в виде слез, двумя ложками.
Шпинат
Лучше всего приготовить шпинат, когда утка будет почти готова, за несколько минут до того, как вы достанете ее из духовки. Тщательно промойте листья и крупно нарежьте. В сковороде растопить столовую ложку сливочного масла, добавить нарезанные листья, слегка посолить и посыпать свежемолотым перцем. Варите буквально 2 минуты, чтобы листья оставались твердыми.
.В Армении очень популярная овощная закуска из баклажанов – икра из баклажанов. Находясь в Советском Союзе, она была вынуждена опустошать полки магазинов, ведь для приготовления не требовалось сложных технологических процессов и дорогих продуктов. Сегодня икру из баклажанов купить несложно, но именно домашний вариант этой заготовки самый вкусный и очень полезный.Да и приготовить баклажаны дома будет гораздо выгоднее, чем покупать их в магазине. В августе цены на баклажаны падают, а значит, рулет выйдет совсем недорого по сравнению с товаром в магазине.
Чем армянские баклажаны отличаются от обычной советской икры? В Армении овощи следует запекать на открытом огне. В этом случае икра из баклажанов приобретает необходимый дымковый аромат и получается особенно нежной. Но если нет возможности использовать открытый огонь, можно приготовить овощи на гриле, которые сейчас есть практически в каждой духовке или микроволновке.Очень вкусные овощи получатся на специальном электрогриле. А если хочется вкуса огня, можно дополнительно использовать жидкий дым. Следуйте рецепту с пошаговыми фото и у вас получится самая вкусная икра на зиму!
Для приготовления икры из баклажанов потребуется:
Из определенного количества овощей получается 2-2,2 литра икры из баклажанов.
При желании томатную пасту можно заменить свежими помидорами. В этом случае их необходимо обжарить вместе с другими овощами на огне. Кроме того, в икру из баклажанов разрешается добавлять острый зеленый перец и чеснок по вкусу.
1. Классический армянский вариант икры из баклажанов предполагает запекание овощей на открытом огне.Очень часто его готовили на глазах у Хоровака, дожидаясь, пока прогорят дрова. Баклажаны надевали на шпажки и запекали на слегка ослабленном пламени сначала с одной, а затем с другой стороны. Затем таким же образом, но на меньшем огне обжаривают до черного цвета перец, а в последнюю очередь – помидоры.
Если икру из баклажанов нельзя приготовить на гриле, можно использовать гриль (в духовке, микроволновке или отдельном электрогриле). Если нет гриля, можно использовать газовую плиту.Поместите жестяную кастрюлю или перегородку над горелкой. Баклажаны, перец и помидоры, в свою очередь, следует запечь до готовности. При этом их необходимо перевернуть 3-4 раза, чтобы мясо равномерно пропеклось.
2. Готовые овощи очистить от кожуры. Баклажаны нужно порезать пончиками. Из перцев - удалить сердцевину с семенами.
3. Лук очистить и разрезать на 2-4 части.
4. Подготовленные овощи необходимо прокрутить через мясорубку.Блендер лучше не использовать, иначе получится не икра, а пюре.
5. Сразу добавить к овощам подсолнечное масло и томатную пасту.
6. Баклажанную икру нужно варить в большой и широкой алюминиевой кастрюле на среднем огне. Если слой икры слишком глубокий, при нагревании она будет «плеваться» и может очень сильно подгореть. Густую массу нужно часто перемешивать деревянной ложкой или лопаткой, чтобы она не прилипала ко дну и не пригорала.
7. Через 45 минут добавить соль и мелко нарезанную петрушку. В этот момент можно добавить чеснок и острый перец по вкусу.
8. Затем икру из баклажанов по-армянски необходимо варить еще 30 минут.
9. Затем быстро разложить в чистые, сухие и горячие банки, закрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде 30 минут. Готовую икру нужно закатать, перевернуть вверх дном и укутать одеялом на сутки.Затем его можно хранить при комнатной температуре в темном шкафу.
Теперь вы знаете, как приготовить икру из баклажанов по-армянски в домашних условиях. Очень приятно будет уютным зимним вечером открыть такую баночку и добавить содержимое к простому гарниру на ужин. Вкусные овощи на зиму готовы, приятного аппетита!
Простая икра по-армянски из баклажанов Рецепт пошагово с фото.Простой рецепт икры из баклажанов в домашней армянской кухне с фото и подробным описанием приготовления. Легко приготовить дома за 3 часа. В нем всего 100 килокалорий.
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Закуски
- Сложность рецепта: Простой рецепт
- Время приготовления: 12 минут
- Время приготовления: 3 часа
- Количество порций в упаковке: 3 порции
- Калорийность: 100 килокалорий
8
3 Feeding the ingredients
- Eggplant 5 pieces
- Tomatoes 4 pieces
- Red pepper 2 pieces
- Onions 2 pieces
- Salt for flavor
- 4 cloves of garlic
- Greens 1 bunch
- Olive oil for вкус
Пошагово
- Баклажан, перец и 3 помидора (можно добавить 2 стручка острого перца) запечь в духовке или на огне до готовности.
- Дать остыть в течение 5-10 минут и очистить от кожуры и семян перца. Нарезать и обжарить лук.
- Овощи перекрутить на мясорубке (баклажаны, перец, затем помидоры, лук).
- Переложите все в большую кастрюлю и добавьте сырое томатное пюре по желанию, чтобы добиться желаемой густоты.
- Варить 1 час, затем посолить и варить еще 1,5-2 часа.
- Тем временем нарезать овощи (больше всего петрушка и кинза, поменьше укроп и базилик и немного острые (лимон).Добавить за 30 минут до приготовления.
- Измельчить чеснок (не кашу), добавить за 15 минут до готовности.
Можно использовать для консервирования.
Ирина Камшилина
Готовить для кого-то гораздо приятнее, чем для вас))
Доволен 90 178
Если вас интересует место, где можно отведать самые вкусные, необычные и запоминающиеся блюда из баклажанов, то вам стоит заглянуть в Армянскую кухню.Фаршированные, жареные, тушеные, с орехами, фруктами, зеленью - здесь голубые любят и умеют готовить. Как сохранить баклажаны в соответствии с традициями соседних стран и в чем особенности этой кухни?
Классический рецепт закавказской кухни предполагает использование ароматных, пряных, согревающих специй, из которых обязательно присутствуют следующие:
Из овощей в большинство рецептов входят помидоры или томатная паста, которые в основном готовятся самостоятельно. Армянская кухня – это большое количество мясных блюд, а овощные салаты обязательно очень питательны. Нельзя игнорировать высокую долю соли в каждом рецепте, кроме выпечки. Для салата из баклажанов рекомендуется использовать:
Идеи блюд, собранных в этом блоке на армянском языке, делятся на разные категории: здесь вы найдете легкие закуски, сытные гарниры и салаты, а некоторые из них могут быть даже вариантом легкого ужина или перекуса.Тушеные баклажаны по-армянски на зиму имеют несколько тонкостей, которые не всегда указываются в рецептах:
У этого блюда много поклонников.Быстрый в приготовлении, простой в приготовлении, с потрясающим вкусом, который адаптируется к любому продукту - идеально подходит к любому столу. Среди основных ингредиентов – только баклажаны, начиненные зеленью. По этому рецепту можно не только заготовить закуску на зиму, но и приготовить блюдо быстрого приготовления.
Приготовить такие баклажаны по-армянски на зиму способна любая хозяйка:
Блюдо очень простое, быстрое, без дополнительных ингредиентов. Хороший выбор для тех, кто искал простую закуску, не мешающую вкусу основного блюда. Набор специй можно менять, но лучше оставить оригинальный, так как он идеально сбалансирован. Состав армянской закуски следующий:
Правила приготовления закусок на зиму:
Идеальный гарнир для приготовления в больших количествах. Армянская кухня почти не изменила традиционный рецепт: вкус стал ярче и острее, а технология приготовления осталась неизменной. Для вкусной армянской домашней закуски вам понадобится:
На зиму икру по-армянски легко заготовить:
Изюминкой такого поведения является не технология, а вкус. За основной пряностью скрывается кисло-сладкая нота, а сельдерей очень интересно сочетается с синими. Для блюда вам понадобится:
Заготовить вкусные баклажаны по-армянски на зиму, руководствуясь этим рецептом, просто:
Икра из баклажанов нравится многим, ведь она всегда получается очень вкусной, ароматной и полезной! У каждого народа есть свой уникальный способ приготовления этого блюда. Икру из баклажанов можно подавать сразу. Из него еще можно сделать заготовку, которая будет радовать вас и ваших близких зимой благодаря своим ароматам и вкусам лета.
Икра из баклажанов очень популярна в Армении. Приготовление икры армянскими хозяйками имеет свои особенности, так как овощи обычно готовятся прямо на гриле или на огне. Овощи получаются с ароматом древесного дыма, что придает блюду неповторимый вкус. В домашних условиях для приготовления икры обычно используют печь. Не забывайте, что эта икра еще и очень полезна, поэтому ее стоит приготовить.
Пищевой состав:
Ход приготовления:
После икры надеть пробку на горлышко и укутать одеялом, пока не остынет.
В кавказской кухне много овощных блюд, приготовленных на огне. В большинстве из них компонентом являются популярные баклажаны. Баклажаны богаты калием и фолиевой кислотой, которые улучшают работу сердечно-сосудистой системы. А это немаловажно для жителей гор. Кроме того, «синенькие» помогают расщеплять жиры, поэтому их так часто подают к жареному мясу. Недаром баклажаны на Кавказе называют овощем долголетия!
Зелень и овощи уходят к следующему году, а мы продолжаем усваивать их витамины и радоваться последнему урожаю.Баклажаны еще продаются, но уже появились осенние плоды - гранаты. Поэтому обращаю внимание на этот рецепт.
Конечно, гораздо приятнее было бы приготовить это блюдо на гриле, но в квартире это не так возможно, поэтому воспользуемся духовкой.
Овощи (баклажаны, помидоры и сладкий перец) вымытые. Сладким перцем протыкаю дырочки, в помидорах и синеньких нельзя - не взрываются :)
Баклажаны очищены.
Советую попробовать этот вариант приготовления баклажанов. Эта икра не только пахнет огнём и гранатовыми брюшками, она полезнее, чем жареная на сковороде (и менее калорийна).
Живи хорошо!
С Кавказским приветом, Зоя :)
P.S. Указана стоимость всего блюда, которое может удовлетворить аппетит двух человек или стать закуской для компании из 4-5 человек.
Время приготовления: ПТ00х55М 45 мин.
Ориентировочная стоимость обслуживания: 90 179 90 178 100 руб. 90 179
.
