- + 7 (925) 133-16-58
Шаг 1
Разогрейте духовку до 220 °С. Мясо для холодца нарежьте крупными кусками. Очищенную луковицу и корнеплоды разрежьте пополам (используйте 2 морковки). С головки чеснока снимите внешний слой шелухи. Разрежьте головку вдоль пополам.
Шаг 2
Противень или большой лоток для запекания застелите фольгой, сложите в один слой мясо и овощи для холодца. Сбрызните растительным маслом и запекайте 12-15 минут, до появления аромата овощей и коричневых подпалин на их поверхности.
Шаг 3
Пока мясо и овощи запекаются, вскипятите в высокой кастрюле 3,5 л воды.Переложите в кастрюлю мясо и овощи, слейте собравшийся на дне противня сок. Повторно доведите до кипения на умеренном огне, убавьте огонь до минимума и варите бульон для холодца (без крышки), при необходимости снимая пену с поверхности, 2-2.5 часа. Через час после начала приготовления добавьте в бульон две целые моркови и веточки укропа и петрушки (отложите по 1 веточке для украшения).
Шаг 4
Готовый бульон для холодца процедите через дуршлаг, выстеленный мокрой салфеткой, остудите.
Шаг 5
Снимите мясо с костей и мелко нарежьте или разберите на волокна. Приправьте солью и перцем так, чтобы мясо казалось чрезмерно приправленным.
Шаг 6
Измерьте объем бульона для холодца. Замочите в холодной воде листовой желатин из расчета 7 г желатина на 500 мл бульона (гранулированный желатин можно замочить в части бульона). Разогрейте бульон, добавьте отжатый листовой желатин (или набухший гранулированный). Прогрейте бульон до полного растворения желатина.
Шаг 7
Большую форму или порционные формы для холодца объемом 200-250 мл выстелите пищевой пленкой. На дно налейте тонкий слой бульона и поставьте в холодильник для застывания, 1-2 ч.
Шаг 8
Целую вареную морковь нарежьте звездочками или кружочками, положите на застывший бульон вместе с листьями петрушки или укропа. Заполните форму мясом и залейте бульоном. Остудите холодец при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник на 3-4.
Шаг 9
Перед подачей переверните форму на блюдо, снимите форму и пленку. Подавайте холодец с хреном или горчицей.
Полезный совет
Чтобы холодец с желатином получился еще более ароматным, добавьте в готовый бульон пару зубчиков чеснока, пропущенного через пресс, перемешайте и оставьте на 5 минут. Затем процедите и готовьте далее по рецепту.
Кстати
Растворяя набухший желатин для холодца в горячем бульоне, не доводите его до кипения. В противном случае он утратит свои свойства, и его применение будет совершенно бесполезным.
Если ты с детства любишь заливное, но до сих пор считаешь, что его очень сложно готовить – спешим развеять этот миф. Держи 8 рецептов холодца из говядины, которые наглядно показывают, что все гениальное – просто!
Чтобы холодец был действительно насыщенным, рекомендуется использовать несколько разных частей говядины. Поэтому мы начнем именно с такого рецепта!
Тебе понадобится: 2 говяжьи ноги, 1 хвост, 1,5 кг ребер, 2 луковицы, 1 морковь, душистый перец, лавровый лист, головка чеснока, соль и сахар.
Приготовление:
1. Первым делом зачисти ноги и разделай все мясо. Сложи его в кастрюлю.
2. Туда же нарежь лук четвертинами, а морковь крупными кружочками. Добавь лавровый лист, перец и посоли по вкусу.
Фото: vkuslandiya.com3. Залей мясо холодной водой, доведи до кипения и сними пену. Вари на слабом огне 4-5 часов. Если понадобится, добавляй понемногу воды.
Фото: eldomo.ru4. Убери шкуру, кости и другие части, а мясо измельчи и выложи в форму. Доведи его до вкуса солью, перцем и чесноком.
Фото: che-cafe.ru5. Залей все бульоном через сито или дуршлаг. Накрой холодец пленкой и убери на холод до полного застывания.
Фото: sushi-tai.ruБлагодаря желатину холодец лучше застывает, но его нужно совсем немного.
Тебе понадобится: 1,5 кг говядины с костями, 1 луковица, 3 моркови, 1 корень пастернака, 1 корень петрушки, 1 головка чеснока, 2 ст.л. растительного масла, специи, зелень, 20 г желатина, соль.
Приготовление:
1. Нарежь мясо и овощи крупными кусками, выложи на пергамент, сбрызни маслом и на 10 минут отправь в духовке при 220 градусах.
2. Выложи их в 3,5 л кипящей воды вместе с соком. Доведи до кипения, убавь огонь и вари 2,5 часа на слабом огне, снимая пену. За час до конца добавь специи и соль.
3. Отдели мясо от костей и разбери на волокна прямо в форму, а бульон процеди.
4. Разведи желатин в небольшом количестве бульона по инструкции и соедини его с остальной жидкостью. Залей холодец и отправь в холодильник на 4-5 часов.
Как приготовить холодец из курицы: 8 аппетитных рецептов (пошагово)
В этот рецепт подойдет любая говядина на кости и суставы. Ориентируйся на такие пропорции!
Тебе понадобится: 3,5 кг говядины на кости, 1 ст.л. соли, 2 гвоздики, 1 морковь, 4 горошка душистого перца, 2,5 л воды, 2 лавровых листа, 1 корень петрушки, 2 луковицы, 10 горошков черного перца, 1 головка чеснока.
Приготовление:
1. Промой мясо, поруби и плотно уложи в кастрюлю. Сверху залей водой.
2. Доведи до кипения на максимальном огне и сразу же слей первую воду – т так новый бульон будет прозрачным и красивым.
3. Снова промой мясо холодной водой, залей заново, опять доведи до кипения и вари 4 часа на маленьком огне с приоткрытой крышкой.
4. Добавь в кастрюлю очищенные лук, чеснок, морковь, корень петрушки и специи. Провари еще час.
5. Выбери все мясо, раздели на волокна, выложи в форму и залей процеженным бульоном. Убери холодец на балкон или в холодильник до застывания.
Агар-агар – натуральная альтернатива желатину в холодце.
Тебе понадобится: 1 кг говядины на кости, 1 луковица, 1 морковь, 1 лавровый лист, 5 зубчиков чеснока, соль, перец, 12 г агар-агара.
Приготовление:
1. Промой и наруби мясо, выложи его в кастрюлю, залей водой и доведи до кипения. Сними пену, убавь огонь и продолжай варить.
2. Через 2,5 часа добавь специи и грубо нарезанные овощи, и провари еще час.
3. Достань мясо и раздели его на волокна в формы, а бульон процеди. Выдави на мясо чеснок, добавь специи по вкусу.
4. Перемешай агар-агар в стакане теплого бульона, оставь на 15 минут и добавь в основную жидкость. Пропорция – 5-7 гр на 500 мл.
5. Доведи бульон до кипения, чтобы агар-агар полностью растворился. Залей холодец, охлади и оставь до застывания.
15 отличных рецептов тыквенного супа на каждый день
Если тебе хочется разнообразить вкус, добавь в холодец вареное яйцо.
Тебе понадобится: 300 г мякоти говядины, 1 луковица, 4 яйца, 4 моркови, 20 г желатина, специи.
Приготовление:
1. Положи в кастрюлю мясо и рубленые овощи, залей 1,5 л воды и доведи до кипения.
2. Сними пену, добавь специи и вари бульон на маленьком огне 1,5-2 часа. Через час достань морковь, а через 1,5 – лук.
3. Разведи желатин в холодной воде по инструкции и смешай с процеженным бульоном.
4. Измельчи мясо и нарежь кубиками вареную морковь и яйца. Разложи все по формочкам, залей бульоном и отправь на ночь в холодильник.
Еще один интересный вариант того, что можно добавить в холодец.
Тебе понадобится: 1 говяжья нога, 1 кг мяса, 30 г маслин, 2 луковицы, 1 болгарский перец, 2 л воды, соль, молотый белый перец, орегано, лавровый лист.
Приготовление:
1. Нарежь мясо средними кусками, наруби ногу и выложи все в кастрюлю. Залей водой, доведи до кипения, сними пену и убавь огонь.
2. Вари бульон 2,5 часа, потом добавь целые луковицы и специи, и оставь еще на час.
3. Достань мясо, раздели на волокна и процеди бульон. Доведи все до вкуса специями.
4. Нарежь перец и маслины колечками, красиво разложи в формы и сверху засыпь мясо. Залей бульоном и отправь в холодильник до застывания.
Бутерброды со шпротами: 12 вкусных рецептов приготовления (пошагово)
Да, для холодца берут не только мясо на кости. Но тогда придется приготовить наваристый бульон на костях заранее!
Тебе понадобится: 400 г языка, 2 л говяжьего бульона, 4 ст.л. желатина, зелень, лимон, овощи и специи по вкусу.
Приготовление:
1. Отдельно отвари язык до готовности и нарежь его ломтиками. Для языка весом около 1 кг достаточно 2 часов, а больше – 3.
2. Разведи желатин в стакане бульона, подогрей и полностью раствори, а потом добавь к остальной жидкости.
3. Выложи в форму ломтики лимона, зелень и овощи по вкусу. Сверху – ломтики языка, присыпанные специями.
4. Залей все бульоном с желатином и отправь в холодильник на ночь.
В такой рецепт холодца подойдут любые овощи, которые тебе нравятся.
Тебе понадобится: 1 кг говядины на кости, 1 луковица, 1 морковь, 1 лавровый лист, 5 зубчиков чеснока, специи, разноцветный сладкий перец, брокколи, огурец, 2-3 ст.л. уксуса, 12 г желатина.
Приготовление:
1. Наруби говядину, сложи в кастрюлю и залей водой, чтобы она покрывала мясо примерно на три пальца.
2. Доведи бульон до кипения, сними пену и продолжай варить 2 часа. Добавь целую луковицу и морковь, лавровый лист и специи. Вари еще час.
3. За пару минут до конца опусти в бульон соцветия брокколи, чтобы они стали мягче.
4. Процеди бульон, отдели 500 мл, немного охлади, добавь в него уксус и раствори желатин по инструкции. Перемешай весь бульон снова.
5. Выложи в формы произвольно нарезанные овощи, разобранное на волокна мясо и залей. Оставь холодец до застывания.
Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!
Как сделать заливное из говядины? Берите любую часть говяжьей туши. Главное, чтобы мясо было свежим - красного (не серого и не бордового) цвета, без особого запаха. Также при выборе куска говядины учитывайте, что из отваренного мяса вам надо будет отрезать аккуратные одинаковые куски. Морковь берите крупную, луковицу среднего размера. Зелень берите свежую и красивую, она понадобится для украшения. Я взяла петрушку. Яйцо подойдет любого размера.
Морковь очистите и промойте. Лук очистите до последнего слоя шелухи. Шелуха позволит луковице не развалиться, так как вариться лук будет целиком.
Говядину промойте под проточной водой. Все жилы и пленки, если есть, удалите. В большую кастрюлю (у меня пятилитровая) положите мясо и залейте его полностью водой. Поставьте на средний огонь, снимая пену, доведите до кипения.
В кипящий бульон добавьте корень петрушки, морковь и лук. Затем убавьте огонь и варите под крышкой в течение 1,5-2 часов.
За 15 минут до готовности добавьте соль и специи. Попробуйте на вкус. При необходимости - досолите.
Сваренной мясо уберите в пакет или оберните пищевой пленкой. Морковь остудите.
Все остальное из бульона уберите шумовкой, поставьте кастрюлю снова на средний огонь. Яйцо промойте под проточной водой, отделите белок от желтка. Желток вам больше не пригодится. Белок взбейте до небольшой пены.
Добавьте взбитый белок в бульон и постоянно перемешивая, доведите до кипения. Когда бульон закипит, сверху соберется пена. Это белок собрал на себя все то, что делает бульон мутным и темным.
Процедить бульон в чистую ёмкость через сито и несколько слоев марли, остудите.
Измерьте объем оставшегося бульона. Отлейте его немного и замочите в нем необходимое на полученный объем количество желатина. Желатин разных производителей отличается по свойствам, поэтому внимательно читайте инструкцию на упаковке с указанием необходимых пропорции. Набухший желатин перелейте в бульон и разогрейте на среднем огне.
Из указанного количества ингредиентов можно сделать 2 блюда заливного размером примерно 30х20 см на 12 порций или одно блюдо побольше. Я буду делать два. На дно налейте тонкий слой бульона - 3-5 мм, поставьте в холодильник на 15-20 минут. Остальной бульон держите при комнатной температуре, чтобы он не застывал.
Пока остывает первый слой, подготовьте начинку. Говядину нарежьте толщиной 4-6 мм. Лимон промойте и очистите от кожуры. Нарежьте его полукольцами как можно тоньше. Из моркови вырежьте произвольные фигурки. Я делала цветочки. Для этого при помощи обрезанной пипетки вырезала кружки разного диаметра. Чтобы морковь аккуратно смотрелась в заливном, работайте с ней так, чтобы не помять и не сломать кусочки.
На застывший слой выложите начинку по своему желанию. Сначала мясо, морковь, лимон. Промойте зелень, просушите и разберите на листики. Завершите композицию зеленью. Слегка тонкой струйкой, чтобы только начинка приклеилась, полейте заливное. !Если вы добавите слишком много бульона, все просто напросто поплывет. Поставьте снова в холодильник.
Так залейте еще 3 слоя, пока не покроете всю начинку.
Вот такое у меня получилось второе блюдо. Бульон, который останется, не выбрасывайте. Налейте его тонким слоем в плоскую форму и остудите в холодильнике - его можно использовать перед подачей для украшения. Я нарезала на треугольники и выложила ими по периметру заливное. На стык между треугольниками и краем всего заливного положила мелко нарезанный застывший бульон.
22 дек. 2017 г., 9:47
ОСНОВНЫЕ ПРАВИЛА ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХОРОШЕГО ХОЛОДЦА
Для того чтобы приготовить прозрачный холодец, необходимо помнить несколько простых правил, придерживаясь которых можно будет без труда сотворить этот кулинарный шедевр.
Правило 1. Выбор основного ингредиента – мяса. Готовить холодец можно из любого мяса: из курицы, свинины, говядины, свиных ножек и т.д., самое главное, правильно выбрать основной продукт.
Покупать такой важный в холодце компонент, как мясо, лучше всего на рынке, ведь там оно гарантированно не подвергалось заморозке. Свиные ножки, которые являются залогом застывания блюда, необходимо хорошо очистить от щетины, и, если потребуется, обжечь на огне, затем промыть. Можно добавлять любое мясо, на свое усмотрение. Будет это куриный, говяжий или все тот же свиной холодец – решает хозяйка, но свиные ножки (если быть конкретнее – та часть, что заканчивается копытцами) необходимы обязательно, тогда не понадобится никакой желатин. Если мясо будет со шкуркой, то это тоже сыграет хорошую роль в застывании студня. Величина кусков мяса для холодца не играет большой роли. Грудинку и голень можно разрубить на несколько частей, а крупную и центральную кость оставить целиком. Для того, чтобы не было мелких косточек, свиные ноги нужно разрезать вдоль пополам, а затем опять пополам по суставу.
Но с мясом нельзя переусердствовать. Необходимо соблюдать некоторые пропорции, в противном случае имеется риск, что блюдо все-таки не застынет: на несколько свиных ножек весом приблизительно 700 граммов можно взять не больше, чем полтора кило остальных мясных составных.
из открытых источников
Правило 2. Мясо перед варкой необходимо замочить. Эта процедура нужна для того, чтобы убрать из мяса остатки свернувшейся крови. Кроме этого шкурка после замачивания будет гораздо мягче и нежнее. Взяв кастрюлю и поместив в неё мясные ингредиенты, нужно полностью замочить их в холодной воде, и оставить на несколько часов (или лучше на всю ночь). Утром мясо можно ещё раз промыть, тщательно поскоблить свиные ножки, чтоб удалить закопченные места. Так же очистить шкуру на остальных мясных составных. Маленький «овощной» ножик подходит для этой задачи, как ничто другое. Затем можно помещать мясо в казанок и приступать к варке.
Правило 3. Первую воду нужно сливать! Убеждение некоторых хозяек в том, что удаление накипи шумовкой вполне разрешит все задачи — не совсем правильно. Первую воду после варки мяса лучше сливать, поскольку вместе с ней уберется весь лишний жир и прочие нежелательные компоненты. Более того, вид у такого холодца будет гораздо привлекательнее, заметно снизится его калорийность, а запах станет значительно приятнее. В идеале, можно слить и вторую воду, тогда студень будет чист и прозрачен, как слеза младенца. Слив бульон, необходимо промыть содержимое казанка под проточной водой, что удалит маленькие прилипшие остатки свернувшегося белка. После этого можно помещать мясо обратно, для окончательной варки. Количество воды должно быть выше уровня мяса примерно на 2 сантиметра. Если количество воды будет больше, то она не выкипит, как положено. Следовательно, студень может не застыть. Если же воды меньше, то в процессе варки необходимо будет ее добавлять из чайника, что тоже не очень благоприятно скажется на конечном результате.
Нужно также учесть, что для того чтобы холодец получился прозрачным, нельзя допускать бурлящего кипения содержимого казанка. Варить студень нужно на маленьком огне, примерно 6 часов, и тогда результат превзойдет все ожидания.
Правило 4. Специям и приправам тоже свой черед После того, как с начала варки прошло 5 часов, в бульон можно добавить целую луковицу и морковь. Если сделать это раньше, то все «прелести» от добавления этих ингредиентов улетучатся вместе с выкипевшей водой.
Соль в холодец также нужно добавлять через 4-5 часов, ведь в процессе выкипания воды, бульон становится более концентрированным, и есть вероятность попросту пересолить блюдо. Душистый перец, лаврушку и другие специи по вкусу лучше добавлять минут за тридцать до окончания варки, тогда букет ароматов покорит сердца даже самых скрупулезных критиков.
Правило 5. Сколько времени нужно варить холодец. — холодец из свинины (свиных ножек, рульки) 5-6 часов; — холодец из курицы 3-4 часа; — холодец из говядины 7-8 часов.
Но лучшего всего варить холодец из ассорти мяса, тогда он получится более вкусным и наваристым.
Правило 6. Косточки убираются руками, а не мясорубкой После того, как студень закончил вариться, необходимо изъять мясо из кастрюли. Удобнее всего это делать шумовкой. Бульон же нужно процедить через дуршлаг, а лучше через чистую ткань, убрав луковицу, морковку, горошины перца и лавровый лист.
Немного остывшее мясо необходимо аккуратно перебрать руками, отделив его от косточек (помогать себе можно маленьким ножом). Резать мясо лучше вручную, а не с помощью мясорубки, так как это будет залогом того, что даже самые мелкие косточки, о которые очень легко поломать зубы, не попадутся в тарелку никому из гостей. Шкурки и хрящи лучше не выбрасывать, ведь они придадут холодцу крепость. На дно тарелки, в которой будет застывать холодец, можно выложить зелень или вырезать различные фигурки из моркови — это будет прекрасным украшением такого интересного блюда. После этого, разложив мясную массу в подготовленную тару, можно заливать его бульоном.
из открытых источников
Правило 7. Правильная температура — залог успеха. Лучшее место для застывания холодца не подоконник и даже не холодный балкон. Самая «правильная» для студня температура — на средней полке холодильника. Ведь если холодцу будет недостаточно холода, то он не застынет, а если, напротив, он заледенеет, то потеряет все свои прекрасные вкусовые качества. Застывать этот кулинарный шедевр будет в течение 5-6 часов.
Правило 8. Если студень не застыл (Холодец с желатином) Если холодец не застыл, переживать не стоит. Блюдо можно легко спасти, вылив его обратно в чистую кастрюлю и прокипятив несколько минут. Далее необходимо в отдельной посуде развести желатин согласно инструкции на упаковке (дозировку следует смотреть там же). Вылить желатин в холодец и хорошо перемешать, разлить по тарелкам. После такой процедуры студень застынет точно, сомневаться не стоит.
из открытых источников
РЕЦЕПТ ХОЛОДЦА
Для приготовления вкуснейшего холодца понадобятся такие продукты:
• свиная рулька весом около килограмма;
• 0,5 кг свинины;
• одна луковица;
• 2–3 лавровых листа;
• 5–6 горошин душистого перца;
• 2–4 зубчика чеснока;
• 2,5 литры воды;
• соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.Мясо промыть и залить водой, вымачивать на пару часов. После этого хорошо очистить рульку и разрубить её на две части.
2. Налить в кастрюлю холодную воду и поместить в неё всё мясо.
3. После закипания слить первый бульон и добавить к мясу 2,5 литры холодной воды.
из открытых источников
4. Довести до кипения и максимально убавить огонь (чтобы бульон едва кипел). Варим холодец 5 часов.
5. Далее в бульон следует положить луковицу, перец, соль и лавровый лист. Дать провариться ещё один час.
6. Вынуть с кастрюли мясо, а в бульон положить раздавленный лезвием ножа чеснок.
7. Мясо разделить на мелкие кусочки. Бульон процедить через мелкое сито или чистую ткань.
8. В формы для холодца выложить мясо и залить бульоном. Дать застыть (лучше в холодильнике на средней полке).
9. Подавать студень, предварительно украсив зеленью, с горчицей или хреном.
из открытых источников
БЛИЦ-СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ХОЛОДЦА
Исходя из всего вышесказанного, можно сформулировать несколько основных советов, которые помогут правильно, а главное вкусно, приготовить студень.
1. Мясо должно быть свежим.
2. Чтобы холодец лучше застыл, для варки лучше брать свиную рульку или ножки животного.
3. Чтобы студень был приятным на вкус, мясо нужно предварительно замачивать в холодной воде.
4. Первый бульон лучше слить.
5. Специи и приправы следует класть незадолго до окончания варки холодца, чтобы сохранить их аромат.
6. Косточки из мяса нужно тщательно выбирать руками.
7. Застывать холодец должен при правильной температуре – на средней полке холодильника.
8. Если холодец не застыл, можно просто добавить желатин, предварительно прокипятив студень.
9. Не стоит добавлять слишком много воды, так как холодец может не застыть. Слишком мало воды тоже не лучший вариант.
10. Солить холодец нужно в конце варки, чтобы не пересолить блюдо.
Вот и всё, студень готов, и нет ничего сверхсложного. Нужно лишь тщательно выбрать мясо, и внимательно отнестись к его варке, и тогда холодец обречён на успех!
Источник: http://inlosinopetrovsk.ru/holodec-receptura-i-prigotovlenie
+ Подбор рецептов
Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты
Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиентыАпельсиныАрахисВиноГорчицаМайонез
Тип рецептаПоказать 0 рецептовОчистить всё
АВТОР: ШЕФМАРКЕТ порции: 4ГОТОВИТЬ: 5 часов
5 часов
Добавить в книгу рецептов81
Автор рецептаПодписаться
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Лавровый лист
2 штукиРепчатый лук
100 гЧеснок
2 зубчикаЖелатин в пластинах
30 гМясной бульон
1600 гИнструкция приготовления
5 часовРаспечатать
1Раздавите, очистите и мелко нарубите чеснок, разотрите в пюре, очистите, нарежьте морковь крупными кусками, разрежьте лук на 4 части.
2Промойте мясо. Выложите мясо в кастрюлю, залейте бульоном, добавьте лук, морковь, доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 120 минут, снимая пену.
3Добавьте лавровый лист, черный перец горошком, посолите и варите еще 30 минут.
4Поломайте листы желатина, залейте холодной водой и дайте настояться 5 минут. Выньте из кастрюли морковь, лук и мясо, процедите бульон через сито, добавьте растертый чеснок в бульон.
5Введите желатин в горячий бульон, размешайте до полного растворения; разберите мясо на мелкие кусочки; нарежьте укроп и петрушку мелко, оставьте несколько листьев петрушки для украшения.
6Выложите мясо в форму, посыпьте зеленью, залейте бульоном; оставьте остывать до затвердения в холодильнике минимум на 2 часа.
7Нарежьте холодец, украсьте листьями петрушки, подавайте с хреном.
Комментарии (2):
0
холодец с желатином! фу!
ОтветитьПожаловаться
3
Это не холодец, это заливное!
ОтветитьПожаловаться
Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Aleksey Varshavskiy7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда14 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Лоскутова Марианна6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда12 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда12 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Лоскутова Марианна4 ингрендиента
Добавить в книгу рецептов
Автор: Лоскутова Марианна9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Лоскутова Марианна5 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда14 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Лоскутова Марианна13 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Лоскутова Марианна8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
Мы любим желе. И как вы, наверное, быстро узнаете, прочитав рецепт, если я его уже и готовлю, то в количествах, которые хватило бы на небольшую свадьбу :)
Обязательно с уксусом, ломтиком хлеба на закваске и чаем с лимоном. Моя бабушка, которая очень часто готовила холодец, привыкла ко мне к такому трио. Именно она научила меня его делать и сочетать в нем два вида мяса. Наверняка найдутся люди, которые посчитают, что добавлять в холодец куриные ножки и рульку — профанация, но это то, что мне нравится больше всего.
Лично я не добавляю в холодец вареные яйца, горох или морковь, но знаю, что многие его так готовят и при желании можно приправить ими. Моя любимая версия без излишеств.
Ингредиенты:
* 2 большие свиные ножки (прибл. 1,2 кг)
* 2 большие свиные рульки (прибл. 1,8 кг)
* 9 0 2 большие куриные ножки 4 (прибл. 1,2 кг) 10 10 * 2 небольших куриных филе (ок.0.6 kg) * 2 small carrots * 1 small parsley * celery piece * 2 bay leaves * 4 balls of allspice * salt and перец * 40 г желатина Ножки и рульку положить пополам в большую кастрюлю и залить водой. Добавьте чайную ложку соли, лавровый лист и душистый перец и тушите полтора часа.Затем добавьте в кастрюлю куриное мясо, очищенную и разрезанную пополам морковь, петрушку и сельдерей. Добавить вторую чайную ложку соли, большую щепотку перца, залить водой и тушить еще час-полтора (если испарится много воды, добавить 2-3 стакана кипятка). Через 3 часа выньте мясо, очистите его и мелко нарежьте. (Жир и шкурки с рульки и ножки я выбрасываю, но при желании можно и их нарезать мелкими кубиками.) Оставшийся в кастрюле отвар процедить через мелкое сито, затем отмерить его объем и добавить воды, чтобы получилось 3 , 5 литров жидкости*, приправленной по вкусу солью и перцем.Снова доведите бульон до кипения, затем снимите его с огня, добавьте желатин и интенсивно размешайте его венчиком, чтобы он растворился. Нарезанное мясо сложить в тарелки (примерно на 1/3 высоты) и залить бульоном. Когда желе станет комнатной температуры, поставьте его в холодильник на ночь. Приятного аппетита :) * Если вы также используете для желе кожицу и рульку, то количество воды и желатина необходимо увеличить до 5 литров бульона. Желатин — продукт животного происхождения. Он изготовлен из коллагена, полученного из костей, сухожилий, хрящей, копыт или рогов животного. Дальнейший процесс производства желатина включает фильтрацию и концентрирование полученного вещества. Состав желатина в основном состоит из белка.Он также богат полезными для здоровья аминокислотами. Применением при лечении болезней суставов, укреплении волос и ногтей желатин обязан ряду оздоровительных свойств. Желатин питает волосы, предотвращает их выпадение и ломкость, регенерирует и укрепляет ногтевую пластину. Кроме того, желатин обладает свойствами, способствующими похудению, положительно влияет на пищеварительную систему, стимулирует обмен веществ, дает чувство сытости и тем самым уменьшает чувство голода.Желатин для суставов используется благодаря аминокислотам, участвующим в восстановлении и укреплении соединительной ткани. Среди спортсменов и бодибилдеров используется не только как профилактика травм, но и как заменитель белого. особенно популярен среди спортсменов и пожилых людей, которые более склонны к травмам и повреждениям суставов. Благодаря систематическому приему желатина улучшается состояние соединительной ткани.Желатин на суставы действует благодаря содержащимся в нем аминокислотам - пролину и гидроксипролину, которые способствуют восстановлению соединительной ткани. Желатин снимает боль при заболеваниях соединительной ткани, например, при ревматоидном артрите. Он также способствует укреплению мышц и костей. Желатин для суставов можно принимать в различных формах. Хорошим решением является напиток, состоящий из 3 чайных ложек желатина и примерно 100 мл холодной воды. Напиток следует оставить на ночь и выпить перед завтраком. В него можно добавить лимонный сок или мед.Домашнее лечение желатином должно длиться не менее месяца. Желатин, благодаря своим свойствам, также используется в косметике и косметических процедурах. Используется для ламинирования волос в парикмахерских. Благодаря желатину волосы становятся более устойчивыми к выпадению, улучшается их состояние, сопротивляемость и снижается ломкость. После использования желатина волосы заметно мягче на ощупь и блестят.Рецепт средства для волос состоит из: столовой ложки желатина, столовой ложки кондиционера для волос и трех столовых ложек теплой воды. После растворения желатина в воде добавляется кондиционер для волос. Нанесите приготовленный препарат на сухие волосы. Накройте волосы шапочкой для душа примерно на 40 минут, а затем смойте препарат. При проблемах с ногтями рекомендуется обмакивать пальцы в специально приготовленную желатиновую смесь.Применение желатина помогает решить проблему ломкости и расслаивания ногтевых пластин. Желатин влияет на красивый внешний вид, состояние и укрепление ногтей. Как приготовить желатин для ногтей? Рецепт прост. Достаточно тщательно растворить столовую ложку желатина в горячей воде. Опустите пальцы в остывшую воду с желатином примерно на 15 минут. Погружение ногтей следует повторять каждые 3 дня. Весь курс лечения желатиновой смесью должен длиться не более 2 недель. Желатин можно приготовить разными способами и употреблять в различных продуктах, но важно соблюдать правильные пропорции.Желатин присутствует в мармеладах, мармеладах и холодцах. Однако эти продукты не содержат его в значительных количествах, часто это лишь добавка, например, в желе, в которых он составляет всего 10 процентов. сочинение. Остальные ингредиенты — это жиры и простые сахара. Лучший рецепт или метод изготовления желатина — тот, в котором он используется в чистом виде, например, в виде гранул для растворения в воде. Желатин, несмотря на свои целебные свойства, не заменяет здоровое питание.Употребление желатина должно сопровождать другие пищевые продукты, в которых могут быть обнаружены белки для синтеза коллагена. В рацион стоит включить рыбу, цельнозерновые продукты, молочные продукты, бобовые, нежирное мясо, орехи, имбирь, авокадо. Чтобы организм правильно синтезировал коллаген, вам также необходимо большое количество витамина С (содержится в свежих овощах и фруктах). Поддерживает кости, суставы и мышцы, включая Для суставов – травяной и фруктовый чай, который можно купить в Медоне Маркете. Холодец из свинины и студень из свинины и говядины – типичная праздничная закуска на польском столе. Желе довольно трудоемки в приготовлении, но у них много любителей. Холодец тоже иногда не брезгую, хотя раньше не любил его ;) Подавать с дольками лимона или уксусом. Шарики с мясом, овощами и яйцом очень вкусные и прекрасно смотрятся на столе. Они часто являются вкусной закуской на вечеринке. Их обычно сбрызгивают лимонным соком (или уксусом) перед едой и подают со свежим хлебом. 2 куриные ножки 0,5 кг свинины (моя лопатка) 3-4 яйца 2 большие моркови 1 корень петрушки кусочек сельдерея кусочек лука-порея 3 душистых перца 2 лавровых листа 4 горошины перца желатин консервированная овощная смесь (горох, кукуруза, перец) петрушка соль, лимонный сок, гранулированный чеснок 1 столовая ложка масла *** Положите мясо, морковь, сельдерей, петрушку и лук-порей в кастрюлю.Добавляем лавровый лист, душистый перец и перец. Залейте его холодной водой и варите, пока мясо не станет мягким. В конце варки бульон посолить по вкусу *** *** Когда мясо и овощи станут мягкими, выньте их и процедите бульон через сито, застеленное марлей, чтобы он стал прозрачным. В горячий бульон влить желатин (количество желатина зависит от количества бульона и рекомендаций производителя желатина, которые можно найти на упаковке). Тщательно все перемешать, слегка приправить по вкусу лимонным соком и гранулированным чесноком и поставить остывать *** *** Нарежьте кубиками мясо и морковь (и, по желанию, петрушку и сельдерей) *** *** Хлебные формы смазываются тонким слоем масла *** *** Сварите яйца вкрутую, очистите их, охладите, разрежьте пополам и положите в контейнеры желтком вниз *** *** В каждую миску кладем по 1 столовой ложке консервированных овощей и по столовой ложке нарезанных вареных овощей.Все заливают остывшим отваром с желатином. Налейте количество бульона так, чтобы оно было на 2 миллиметра выше ингредиентов. Поставьте формочки в холодильник, чтобы желе застыло *** *** Когда первый слой застынет, выкладываем нарезанное мясо, заливаем желатином (также на 2 миллиметра выше ингредиентов) и снова ставим в холодильник для застывания*** *** Затем выложить еще один слой овощей, залить бульоном и поставить на несколько часов в холодильник, чтобы желатин хорошо застыл*** *** Если есть проблема с извлечением желе, миски можно поставить на некоторое время в теплую воду.Подавайте желе с четвертинкой лимона и хлебом *** *** НАСЛАЖДАЙТЕСЬ *** 90 120 90 134 Желатин для суставов - свойства, действие, как приготовить. Желатиновое лечение суставов, волос и ногтей
Желатин для суставов - откуда берется?
Лечебные и оздоровительные свойства желатина
Применение желатина при суставах
Желатин Нанесение желатина на волосы
Нанесение желатина на ногти
Как приготовить желатин?
Желатин для суставов и диеты
Блог Mirabelle: Желе из свинины и говядины
В отличие от холодца из птицы, холодец на свинине не требует добавления порошкообразного желатина, потому что коллаген, содержащийся в ножках и рульке, выделяется в бульона во время варки этого достаточно.
Холодец из свинины и говядины я приготовила с добавлением говяжьей полоски. Можно приготовить холодец на самой свинине, заменив прожилку, например, свиной шейкой. 
ЖЕЛЕ ИЗ СВИНИНЫ И ГОВЯДИНЫ
Вымойте мясо и положите его в большую кастрюлю. Добавьте очищенную морковь, петрушку и нарезанный сельдерей, обжаренную на огне половинку луковицы, лук-порей, очищенный чеснок и лавровый лист. Залить холодной водой, чтобы все было покрыто. Довести до кипения, снять пену ложкой, затем накрыть крышкой и варить под крышкой на медленном огне 3-4 часа, пока мясо почти не отделится от костей.
Выньте мясо, морковь и петрушку из бульона и охладите. Нарежьте морковь и петрушку ломтиками или небольшими кусочками и положите на дно чашек.
Пальцами измельчите мясо на мелкие кусочки и наполните ими салатники.
Охлажденный бульон процедить через мелкое сито, приправить по вкусу солью и перцем, разлить по салатницам до краев. Поставить салатницы в холодильник на ночь до концентрирования. 
. Холодец мясной и овощной с яйцом - Блог с аппетитом
Холодец мясной и овощной с яйцом
Ингредиенты:
ТАКЖЕ РЕКОМЕНДУЮ:
ВЕЧЕРИНКА ДЛЯ ДЕТЕЙ! ИДЕИ ДЛЯ БЛЮД И ЗАКУСОК (см. здесь) 90 113 90 130
ЭТО ТАКЖЕ МОЖЕТ ЗАИНТЕРЕСОВАТЬ:
Именно так моя мама готовила холодец из свиных ножек в виде бабушки. В этом году тоже решила сделать - сегодня на пробу, остатки киселя в банке в холодильнике отправятся в форму в субботу вечером, чтобы к воскресному завтраку было готово.
Помимо свиных ножек я добавила в холодец мясо на кости, которое нарезала из кусочков свиной корейки и шеи для рождественской выпечки.Делала все по рецепту, который помнила из родного дома. За одним исключением - недавно в блоге (не помню в каком, как автор читает, напомните пожалуйста) читала про добавление чеснока по вкусу, и что я очень люблю чеснок, добавила несколько зубчиков - и тут увидела в блогах, что сегодня День чеснока. Вот и добавляю его к чесночному действию, рекомендуя с чистой совестью, ведь вкус киселя однозначно лучше традиционного...
СВИНИНА С ЧЕСНКОМ
2 свиные ножки
ок.1/2 кг свинины на кости 9000 4
3 зубчика чеснока
итальянский
лавровый лист, душистый перец
соль, перец, крупы
Вымытые ноги и мясо на кости кладу в холодную воду, подсаливаю и добавляю специи. Через час варки я добавила суповые овощи. Мясо я достала раньше, когда оно уже было мягким, варила ножки еще час, пока они не стали совсем мягкими. В конце я добавила очищенные и раздавленные зубчики чеснока.
Мясо почистить и нарезать, добавить нарезанную морковь, залить процеженным бульоном, вылить в форму, тонко смазанную маслом, перемешать, остудить и поставить в холодильник.
Через несколько часов он застыл, я погрузила форму на некоторое время в горячую воду, подделала края, поставила на нее тарелку и перевернула вверх дном. Она вышла без проблем.
Мне очень нравится этот кисель, а так как я люблю чеснок, мне очень нравится его немного измененный вкус. Приятного аппетита !
Этот рецепт не получил официальной награды, но это мой рецепт, который чаще всего ищут читатели блога 🙂
Мой дедушка был гурманом этого блюда. Раньше он был возмутителем спокойствия велосипеде в ближайший магазин за мясными ингредиентами и преследовал бабушку до она приготовила желе. Я тоже использовал эту специальность с моим дедушкой-гурманом Я попытался.Так что желе из моего детства огромное настроения .
Вспоминать «щенячьи» годы, Решила "извиниться" перед семейным рецептом и приготовить желе сама. Вот эффекты :)
Ингредиенты из 6 малые салатницы (а со слов моего деда - bolków - так он испытывал салатники) :
Вскипятите 2/3 кастрюли воды в большой кастрюле.Положить мясо и довести все до кипения. Слейте воду, достаньте мясо, соскребите его и очистите, затем промойте под проточной водой.
Очищенные ножки и свиную рульку положить обратно в кастрюлю, залить холодной водой доверху - мясо должно быть хорошо погружено и должна быть вода много про запас, так как испарится при кипячении.
Доведите воду и мясо до кипения, затем уменьшите огонь и ложкой накипь. Добавьте специи и соль. Готовить очень много слабый нагрев ок.4 часа - жидкость должна очень легко "поджариваться", ни в одном из них кипятить.
Если во время приготовления испарится слишком много воды, можно добавить примерно 1/2 стакана.
Примерно за 30 минут до окончания приготовления - когда мясо будет готово почти мягкий теперь - добавить петрушку, морковь и чеснок целиком.
Как только овощи сварятся и мясо с ножек будет легко подальше от костей, переложите все это в миску, пока оно полностью не остынет.
Слейте отвар. через сито во вторую кастрюлю того же размера - , чтобы избавиться от любых случайностей дробления костей и ядер специй - и отложить для последующего использования.
Охлажденное мясо отделить от костей и мелко нарезать. 1 Нарежьте морковь полукольцами - остальные овощи съешьте со вкусом . Мясо и положить морковь в кастрюлю с отваром. Приправить по вкусу солью и перцем - все это должно быть немного солнечнее, чем типичный суп, иначе желе по охлаждение будет мягким . Все кипятить.
После закипания залить горячей желейной жидкостью. салатницы. Отложите до полного остывания. Затем поставьте в холодильник на несколько часов - предпочтительно ночь - чтобы желе застыло должным образом.
.Холодные ножки, студень с мясом, студень – такими названиями называют давно известную и популярную рождественскую закуску. Рекомендую вкусный вариант с нежирным мясом индейки.
2-3 голяшки индейки (мясо вкуснее филе)
овощи, как для классического бульона (морковь, петрушка, сельдерей, лук, лук-порей)
Прованские травы (даю по сезону несколько веточек чабреца)
1 чайная ложка с горкой семян горчицы
5-6 чайных ложек желатина
3-4 яйца вкрутую (по желанию)4. Растворить желатин в стакане горячего бульона. Я сливаю бульон через ситечко, чтобы избавиться от косточек. В бульон добавляю распущенный желатин и нарезанное мясо. Размешиваю, добавляю перец чили, горчицу и, если нужно, щепотку соли. Также можно сразу добавить немного лимонного сока, хотя я предпочитаю добавлять его из дозатора, непосредственно перед подачей на стол.Довожу до кипения, но стараюсь, чтобы смесь не кипела. Выключаю огонь и охлаждаю, ставя кастрюлю в раковину с холодной водой, время от времени помешивая, так как желе равномерно загустевает.
5. Если мы хотим, чтобы украшение из яиц и овощей на дно блюда обмакивалось в желе, перед его оформлением кладем ложку немного густеющего желе без кусочков мяса.
Холодные ножки очень питательны, низкокалорийны и вкусны (особенно полезны для женщин!!!).Подаю традиционно со свежевыжатым лимонным соком. Я очень рекомендую!
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
