- + 7 (925) 133-16-58
Какие вкусы и торговые марки йогуртов предпочитают россияне, а также как часто едят этот продукт — во фрагменте нового исследования потребительских предпочтений.
Согласно исследованию, 70% опрошенных россиян покупали йогурты в течение последних трех месяцев. При этом большинство из них (81%) покупали густые йогурты, также 49% ответили, что брали питьевые.
Среди торговых марок йогуртов наибольшей известностью пользуется марка Danone — хотя бы что-то о ней слышали 91% потребителей. Также 86% знают о йогуртах марки «Чудо», 84% — «Активиа», 78% — Fruttis, 76% — «Даниссимо». О продуктах марки «Агуша» известно 72%, «Растишка» — 69%, «Эрмигурт» — 68%, — «Био Баланс» — 64%, «Фруто Няня» — 61%.
При этом рейтинг марок, которые потребители чаще всего покупали в последние три месяца, выглядит несколько иначе. Наиболее популярными оказались тоже йогурты марки Danone — их приобретали 45% опрошенных. Кроме того, в первую десятку рейтинга вошли такие марки, как «Активиа» (43%), «Чудо» (42%), «Даниссимо» (25%), Epica (24%), «Био Баланс» (21%), Fruttis (20%), «Агуша» (15%), «Простоквашино» (14%) и «Эрмигурт» (13%).
Больше половины опрошенных потребителей (58%) предпочитают йогурты с кусочками фруктов и ягод. Также 41% любят йогурты c фруктовыми и ягодными джемами, 39% — с мюсли или злаками, 37% — с ванилью, 33% — с шоколадом, 27% — с черносливом. Четверть потребителей (25%) среди вкусов предпочитают курагу, 23% — мороженое, а по 19% — хрустящие шарики и орехи.
Также мы спросили потребителей, предпочитающих йогурты с кусочками фруктов, ягод и разными джемами, какие именно добавки они любят. Чаще всего респонденты называли клубнику или землянику (72%), вишню, черешню (71%) и лесные ягоды (70%). Также 62% из добавок предпочитают персик или абрикос, 59% — экзотические фрукты, например, манго или маракуйя, 48% — ананас, по 37% — груша и киви, 34% — банан, а 32% — дыня.
Отметим, что большая часть потребителей йогуртов (33%) покупают их примерно раз в неделю. Еще 32% берут йогурты два-три раза в неделю, 19% — два-три раза в месяц, а 9% — практически ежедневно.
Какие молочные продукты из перечисленных Вы покупали в течение последних 3-х месяцев?
Укажите, пожалуйста, йогурты каких торговых марок Вы знаете:
Укажите, пожалуйста, йогурты каких торговых марок Вы приобретали в течение последних 3-х месяцев:
Приобретаете ли Вы какие-либо из перечисленных видов йогурта?
Укажите, пожалуйста, йогурты какой консистенции Вы предпочитаете:
Укажите, пожалуйста, йогурты с какими вкусами Вы предпочитаете:
Укажите, пожалуйста, какие фруктовые, ягодные добавки (в виде кусочков, джемов или сиропов) в йогуртах Вы предпочитаете:
Укажите, пожалуйста, как часто Вы приобретаете йогурты
Выборка исследования
С 27 по 28 декабря с помощью онлайн-панели «Анкетолог» было опрошено 2400 человек старше 18 лет, проживающих в городах с населением более 100 тыс. чел. Погрешность при 95% доверительной вероятности не превышает 2,1%.
Купить полное исследование потребительских предпочтений на рынке молочной продукции в России
Отличие омского предприятия от дюжины других, которые «Юнимилк» приобрел в текущем году, кардинальное. Во-первых, это самый большой молокоперерабатывающий комбинат на восток от Уральских гор: после прошлогодней декабрьской реорганизации Большереченского и Павлоградского филиалов совокупный объем суточной приемки молока ООО «Манрос-М» превысил в нынешнее лето 400 т. Во-вторых, это одно из самых рентабельных предприятий отрасли: при достаточно большом объеме выпуска продукции с высокой добавленной стоимостью (стерилизованное молоко, которое занимает не менее 25% выпуска, густые йогурты, творожные сырки) показываемые ежегодно предприятием убытки могут быть только формальными — для отчетов. В-третьих, удачно продуманные брэнды «На здоровье», «Вкусника» и «Молочная долина» известны и за пределами региона.
Предпродажная подготовка «Манрос-М» началась еще весной прошлого года. Не случайно в этот период были сделаны сразу два маркетинговых исследования молочных предпочтений омичей. В феврале-марте 2005 года маркетинговое агентство «Делфи» методом телефонного опроса провело исследование предпочтений потребителей молока в Омске. В опросе приняло участие 200 респондентов в возрасте от 18 до 65 лет. В ходе исследования их просили назвать не только торговые марки, но и производителей молока, которых они знают. В итоге лидером спонтанной известности в Омске стал «Манрос-М», его так называемый top-of-mind оказался равен 43%. На втором месте находится Любинский МКК — его назвали 15%. А третье место занял брэнд «На здоровье» — 7%. Интересно, что производитель оказался в несколько раз известнее собственной торговой марки, — такое бывает редко.
В апреле-мае 2005 года рекламным агентством «Продвижение» тоже был проведен экспертный анализ рынка молока и молочных продуктов в Омске. По их данным, на продукцию «Манрос-М» приходится 42,1% рынка, на втором месте — ОАО «Вита» (13,9%), на третьем — Любинский МКК (9%).
Такие исследования обычно заказывают, когда готовится передел рынка: кто-то хочет прийти на рынок или кто-то хочет удачно продаться.
По словам руководителя «Манрос-М» Александра НЕКИПЕЛОВА, речь не идет о продаже омского переработчика «Юнимилку». Речь идет о партнерстве: доля в холдинге взамен на активы «Манрос-М», поэтому переговоры и шли так долго и трудно. Ведь надо договориться на берегу, каким образом собственники омского предприятия будут участвовать в управлении и, самое главное, разделении доходов. В таких сделках не редкость, когда стороны, даже уже подписавшие договор, расходятся вновь. Вспомнить хотя бы два неудавшихся объединения Сибнефти и ЮКОСа: оба раза единое управление начиналось было, но очень скоро заканчивалось.
Группа Компаний «ЭФКО», один из крупнейших производителей продуктов питания, объявляет о выпуске семи новинок биойогуртов под торговой маркой «Слобода». Среди них — питьевые и густые молочные йогурты и йогурты с кусочками фруктов и ягод, а также уникальные молочный йогурт с 10 % жирностью и нежнейший десертный йогурт.
Йогурты «Слобода» — это 100 % натуральные удивительно нежные и вкусные «живые» биойогурты.
Как и все продукты торговой марки «Слобода», йогурты изготавливаются исключительно из натуральных ингредиентов: коровьего молока высочайшего качества с добавлением кусочков фруктов и ягод, а также йогуртовых культур и лактобактерий L.casei, способствующих повышению иммунитета и нормализующих работу кишечника. Йогурты не содержат консервантов, искусственных красителей, ароматизаторов, крахмала, ГМО.
Производство йогуртов осуществляется с использованием только бережных технологий производства и самого современного высокотехнологичного оборудования.
Высокое качество сырья гарантировано многоступенчатой системой контроля качества всей производственной цепочки. Все поставщики, с которыми работает компания, проходят тщательный отбор и применяют в своих хозяйствах новейшие технологии в уходе и кормлении животных. В соответствии с требованиями международной системы качества ИСО9001-2011 каждая партия молока на этапе приемки непосредственно на заводе также будет проходить строгий контроль и исследования.
Кроме того, при производстве йогуртов компания применяет запатентованную систему контроля продуктов — ОРГАНИК-КОНТРОЛЬ.
Сегодня Группа компаний «ЭФКО» объявляет о выпуске сразу семи новинок биойогуртов под торговой маркой «Слобода».
Питьевой молочный йогурт «Слобода» — это молоко высочайшего качества и йогуртовая закваска, безупречный классический легкий кисломолочный вкус. Именно такой, каким он должен быть.
Нежные и удивительно натуральные питьевые и густые йогурты «Слобода» с большими кусочками фруктов станут оптимальным вариантом для легкого и полезного перекуса. Биойогурт «Слобода» с персиком и Биойогурт «Слобода» с клубникой — это изобилие солнечных фруктов и ягод в сочетании с легким йогуртом, которые принесут пользу организму и подарят заряд энергии.
Уникальный молочный йогурт «Слобода» с 10 % жирностью — это легкий молочный вкус с приятными дразнящими нотками кислинки, который станет вкусной и полезной альтернативой сливкам и сметане при приготовлении холодных домашних блюд.
И, наконец, нежнейший десертный йогурт «Слобода». Специально разработанная технологами ГК «ЭФКО» рецептура позволила добавить в натуральный йогурт неповторимую сливочную сладость. Это насыщенный богатый вкус, который подарит ощущение изысканного праздника и который хочется пробовать снова и снова.
Густые йогурты «Слобода» выпускаются в ванночках объемом 125 грамм, питьевые йогурты — в ПЭТ-бутылках объемом 290 грамм.
В планах компании дальнейшее расширение ассортиментной линейки йогуртов «Слобода».
***
Группа компаний «ЭФКО» — российский вертикально-интегрированный производитель растительных масел, пищевых ингредиентов и брендовых продуктов питания, входит в число системообразующий предприятий РФ. Компания лидирует на рынке пищевых ингредиентов, используемых в кондитерской, хлебопекарной и других отраслях пищевой промышленности. «ЭФКО» — также один из ведущих производителей майонеза и растительного масла в России, включая продукцию под такими широко известными брендами, как «Слобода» и Altero. Производственные активы компании расположены в Белгородской и Свердловской областях, Краснодарском крае и Подмосковье. Стратегия группы направлена на прибыльный рост, укрепление рыночных позиций и расширение географии присутствия. По итогам 2013 года, ГК «ЭФКО» заняла, по версии Forbes, 115-е место в рейтинге 200 крупнейших частных компаний России.
Оптимальная температура для йогурта?
Какую закваску использовать?
Йогурт получается кислый, почему?
Йогурт получается «скользким»?
Йогурт свернулся, почему?
Йогурт не получается, не заквашивается?
Как рассчитать жирность и калорийность йогурта?
Как выбрать йогуртницу?
Задайте свой вопрос в комментариях в конце раздела или в теме соц.группы блога.
Оптимальная температура для приготовления йогурта – 38-42 оС (до 45 оС). Для хорошего результата желательно поддерживать такую температуру в течение всего процесса ферментации молока. Также следует обратить внимание на то, что температура молока при смешивании с закваской должна быть в районе 38-45 оС, но не выше, так как уже при t 50 оС йогуртовые бактерии погибают.
Оптимальную температуру сквашивания других домашних кисломолочных продуктов можно посмотреть здесь.
к статье "Домашние йогурты" к списку вопросов
Вкус йогурта зависит от следующих факторов:
Первое – закваска. Различные кисломолочные микроорганизмы (в том числе, различные штаммы одних и тех же бактерий), входящие в закваску, способны сбраживать молоко с образованием различного количества молочной кислоты, соответственно вкус конечного продукта зависит от используемой закваски. Поэтому вкус классического йогурта, нежный, с умеренной кислинкой отличается от продукта "Наринэ", который обычно получается более кислым.
Второе - время и температура сквашивания. Чем время сквашивания дольше - тем продукт кислее (молочная кислота накапливается постепенно). Здесь нужно оговориться, что время сквашивания во многом зависит от температуры. В оптимальных условиях ферментация проходит быстрее и йогурту достаточно 6-8, а иногда и 4 часов. Для сквашивания йогурта в домашней йогуртнице обычно достаточно 8-10 часов, если температура падающая, как, например, в термосе, то процесс ферментации может быть более длительным, и нужно выдерживать йогурт 10-12 часов.
Если Вы внесли закваску в холодное молоко и поставили продукт в йогуртницу, то время сквашивания увеличится, поскольку, еще до процесса активной ферментации молоко в йогуртнице должно будет нагреться. Еще момент, при использовании сухих бактериальных заквасок первая партия йогурта ("материнская закваска") может готовиться дольше, так как необходимо время для активации кисломолочных организмов после состояния анабиоза.
При перезаквашивании йогурта состав закваски постоянно меняется. На практике, каждая следующая партия будет кислее предыдущей. При первом-втором перезаквашивании может помочь сокращение времени сквашивания, в дальнейшем, как только вкус йогурта перестанет Вас устраивать, нужно взять свежую закваску.
к статье "Домашние йогурты" к списку вопросов
Попадая в некомфортную среду, слишком холодную или слишком горячую, либо при резких перепадах температуры, бактерии начинают "защищаться". Они вырабатывают слизистые вещества, полисахариды. Благодаря этим слизистым веществам консистенция йогурта становиться более тягучей, даже склизкой. Сами по себе, эти вещества безопасны, "скользкие" йогурты можно есть. Хотя это конечно вопрос индивидуальных вкусовых предпочтений.
Наиболее часто с такой "защитной" реакцией можно столкнуться, когда Вы готовите йогурт непосредственно из сухих бактериальных заквасок. Выходя из лиофилизированной формы (анабиоза) бактерии, по-видимому, особенно чувствительны к окружающей среде.
Для борьбы с тягучестью следует вносить закваску в молоко, нагретое до температуры сквашивания (если Вы предварительно вскипятили молоко, терпеливо дождитесь, пока оно остынет, перед смешиванием с закваской, перемешайте молоко, чтобы весь объем имел одинаковую температуру).
Еще одна предосторожность - доставайте пакетик с закваской из холодильника заблаговременно, чтобы избежать резких температурных перепадов.
Еще один вариант, готовьте из закваски так называемую "материнскую закваску" (пакетик закваски на стандартный йогуртовый стаканчик теплого молока, сквашивать 8-12 часов), а уже из нее основную партию йогурта. При таком варианте склизкая консистенция встречается значительно реже.
к статье " Домашние йогурты" к списку вопросов
Случается так, что йогурт сворачивается. Причин может быть несколько:
к статье " Домашние йогурты" к списку вопросов
Йогурт может не заквашиваться по ряду причин:
к статье "Домашние йогурты" к списку вопросов
Жирность и калорийность йогурта рассчитывается на основе тех продуктов, из которых йогурт изготавливается (Для удобства подсчета будем считать, что 1 мл молока/сливок = 1 г продукта).
Например, если Вы используете 1 литр молоко 3,5% жирности (калорийность 61 ккал на 100 мл или 610 ккал на 1 литр), сухую закваску (калорийность можно принять за 0) и больше ничего, то калорийность Вашего йогурта будет равна 61 ккал на 100 мл: 610(ккал)/1000(мл)*100(мл).
Если Вы замените 200 мл молока на сливки 20% жирности (калорийность 206 ккал на 100 мл.), то калорийность Вашего йогурта будет равна 90 ккал на 100 мл: (0,61(ккал)*800(мл молока) + 2,06(ккал)*200(мл сливок))/1000 (мл смеси молока с йогуртом)*100(мл продукта).
Тот же принцип и с жирностью. Если Вы используете молоко 3,5% жирности, то есть в 100 мл молока содержится 3,5 г жира, то жирность йогурта будет составлять 3,5%.
Если Вы замените 200 мл молока сливками 20%, то жирность йогурта будет равна, примерно, 6,8%: (0,035(г жира)*800(мл молока) + 0,2(г жира)*200(мл сливок))/1000(мл смеси молока и сливок)*100(мл продукта).
к статье "Домашние йогурты" к списку вопросов
Йогуртницы производят как западные, так и отечественные производители. Цена прибора во многом зависит от бренда и встроенных наворотов, хотя фактически суть всех моделей одинакова, а большинство из них, если не все, made in China, то есть сделаны в Китае.
Отсюда вывод, покупать самую дорогую модель не имеет смысла. Выбирая йогуртницу, можно ориентироваться на несколько факторов:
к статье "Домашние йогурты" к списку вопросов
Задайте свой вопрос в комментариях или в теме соц.группы блога.
В интернете полно всяких законов. На одной из страниц я нашла отличный рецепт домашнего йогурта. Для его приготовления вам понадобится всего два ингредиента — молоко и немного натурального йогурта с культурами бактерий. Приготовление буквально занимает мгновение, и йогурт готов к употреблению на следующий день. Для его приготовления я рекомендую использовать густой сливочный йогурт (на мой взгляд, лучше всего бакома или густой балканский йогурт).
Чтобы получить фруктовый йогурт, смешайте вымытые и очищенные фрукты с сахаром и смешайте с натуральным йогуртом. Некоторые фрукты можно измельчить, а остальные смешать, тогда получится йогурт с кусочками фруктов. Такой йогурт намного вкуснее и полезнее магазинного :)
Домашний натуральный йогурт
Ингредиенты на 1 л йогурта:
1.Молоко влить в кастрюлю, довести до кипения и оставить остывать (примерно на 20 минут) до 40*С. Если у нас нет термометра, проверяем температуру молока, опуская палец в жидкость, молоко будет хорошо, когда оно горячее, но оно не пригорает.
2. Добавьте в теплое молоко натуральный йогурт и тщательно перемешайте венчиком до соединения ингредиентов. В сухие, предварительно ошпаренные банки разлить теплое молоко с йогуртом и тщательно закрыть. Каждую банку заворачиваю в полотенце или одеяло и отставляю на 12 часов.Зимой можно поставить банки на радиатор.
3. По истечении этого времени йогурт значительно загустеет. Затем ставлю закрытые баночки с йогуртом в холодильник. Я храню в холодильнике около 7 дней.
4. Чтобы получить новую порцию, используйте оставшийся йогурт.
Приятного аппетита! :)
Нет ничего лучше для украшения кондитерских изделий, чем жирные кремы для тортов. У них идеальная консистенция и нежный вкус, они прекрасно отжимаются веточкой, а как масло, так и сливочный сыр можно обогащать вкусовыми или красящими добавками разными способами. Однако я рекомендую вам, если вы хотите позаботиться о своем здоровье и красивой фигуре, обязательно попробуйте диетический йогуртовый крем .
См. также : Лучшие рецепты FIT
Можно приготовить из греческого йогурта: лучший, натуральный, в нем ок.10% жира, но все же гораздо меньше, чем 36% жира в сливках, 40-75% жира в маскарпоне или 82% жира в сливочном масле.
Йогуртовый крем также может быть «обработанным» густым греческим йогуртом с пониженным содержанием жира до 2%, обычно с добавлением сухого молока, модифицированного крахмала или желатина. Обычный сахар следует заменить ксилитом (березовым сахаром), содержащим в два раза меньше калорий, с более низким гликемическим индексом.
Какой вкус у йогуртового крема? По вкусу он точь-в-точь натуральный йогурт с добавлением сахара, поэтому лучше всего подходит для украшения десертов свежим, легким, фруктовым вкусом, заменяя взбитые сливки.Также он отлично сочетается с шоколадом, желе, отлично подойдет для начинки блинов, если вы хотите отказаться от лактозосодержащего белого сыра. Вы можете перевести его и украсить легкие бисквиты и более тяжелые, поднимающиеся торты. Я также проверила это, украшая кексы. Он имеет достаточно густую, кремообразную консистенцию, а после загустения желатином или желе прекрасно держит форму, поэтому в него также можно заворачивать рулет.
Для «более тяжелых» десертов и выпечки с более насыщенным вкусом (содержащие добавки, т.е.кофе, орехи, халва) выбирайте пудинг, масло, маскарпоне или взбитые сливки. Внимательно посчитайте калории, а потом... бегите :).
Рецепт йогуртового крема на основе густого греческого йогурта, из которого сливают сыворотку, а затем смешивают с добавлением сахарной пудры. Идеальный йогуртовый крем для тортов, пирожных и десертов.
Приготовление: 10 мин
Слив сыворотки: 5 часов.
Всего: 10 минут
Категория: Полуфабрикаты
Кухня: Греческая, Польша
Рецепт: йогуртовый крем, сливки на йогурте, сливки с йогуртом, сливки с йогуртом
Количество порций: 1 порция на стол наносится в 1-2 слоя лепешки диаметром ок.24 см
Калорийность: 135ккал
Автор рецепта: Dorota Kamińska☟ В моих рецептах стакан всегда 250 мл, кубик сливочного масла 200 г, а ложка или чайная ложка плоская, если явно не указано иное.
Присоединяйтесь к более чем 15 000 человек, подписавшихся на информационный бюллетень! Я отправляю только 2-4 сообщения в месяц.Используйте подсказки, что приготовить из сезонных продуктов, доступных в настоящее время в магазинах. Вы узнаете, чем я занимаюсь, что интересного рекомендую, и получите горсть кулинарных (и не только) вдохновений.
См. такжеЯ кладу бумажное полотенце или салфетку в дуршлаг и выливаю йогурт. Дуршлаг с йогуртом ставлю в миску и ставлю в холодильник на несколько часов (лучше на ночь) для стекания.
После слива я выпиваю собранную на дне чаши полезную сыворотку (ее также можно использовать как добавку к коктейлю или приготовить сыр рикотта), а густой йогурт плавно переливаю в сосуд для смешивания.
Йогурт взбиваю около 3 минут (сначала на средней, потом на максимальной скорости миксера), по желанию добавляя сахар, например, березовый сахар по вкусу.
Размер порции: 100 г | Калорийность: 135 ккал (7%) | Углеводы: 10 г (3%) | Белок: 21 г (42%) | Холестерин: 10 мг (3%) | Натрий: 73 мг (3%) | Калий: 282 мг (8%) | Сахар: 10 г (11%) | Витамин А: 10 МЕ | Кальций: 220 мг (22%) | Железо: 0.1 мг (1%)
Напишите в комментариях, как вы делали йогуртовый крем. Мне также любопытно, для какого торта или десерта вы его используете!
Кулинарные книги и кулинарные электронные книги
проверьте и начните использовать
сегодня Дорота КаминскаПривет, меня зовут Дорота, и я создаю рецепты с видео.Я автор книги "Superfood po polsku", а мой любимый город, в котором я живу, - Вроцлав :). Я люблю готовить и кормить себя и других, в прошлом моим хобби была выпечка сырников, а потом я занялась похудением… едой ;). Вот уже несколько лет я советую вам, как вкусно и полезно питаться (можно!), чтобы чувствовать себя хорошо, иметь много улыбки и энергии, и хорошо проводить время не только на кухне. Подробнее обо мне
.ЙогуртЙогурт относится к группе молочных продуктов, поэтому они должны дополнять ваш ежедневный рацион. Они являются источником необходимого белка, кальция, также в них содержится калий, витамины группы В и магний. Ингредиенты, содержащиеся в молочных продуктах, поддерживают правильное функционирование нервной и мышечной систем.
Натуральный йогурт и ароматизированный йогурт
Натуральный йогурт является лучшим среди многих продуктов этого типа, доступных на рынке.Хотя многим людям может не понравиться его специфический вкус, это определенно лучший выбор, чем фруктовые йогурты. Последние, вопреки заверениям производителей, часто не имеют ничего общего с натуральными фруктами, зато являются лидерами по содержанию в их составе вредного для здоровья сахара. Кроме того, популярные йогурты обогащены искусственными ароматизаторами, поэтому, когда вы их едите, создается впечатление, что вы действительно пробуете настоящие фрукты. Аналогично с йогуртами с леденцами, драже или чипсами, поэтому лучшим решением будет выбрать натуральный йогурт и, возможно, «приправить» его самостоятельно, например,орехи и сухофрукты.
Идеальный состав йогурта
Лучший йогурт тот, который содержит только молоко и живые бактериальные культуры. Все, что содержит сухое молоко, регуляторы кислотности, загустители и красители, — худший выбор.
Виды йогуртов Йогурт питьевой - имеет жидкую консистенцию, так как молоко, из которого он состоит, подкислено.
Йогурты с пробиотиками, обогащенные живыми культурами бактерий Lactobacillus и Bifidobacterium.Что такое пробиотики? Это «живые микроорганизмы», которые помогают поддерживать правильную бактериальную флору в кишечнике и, таким образом, поддерживают процесс пищеварения и необходимы для восстановления микрофлоры после лечения антибиотиками. Пробиотические йогурты ViVio настоятельно рекомендуются и могут быть куплены здесь.
Натуральный йогурт – отличается густотой. Такая консистенция достигается путем разливания молока в контейнеры до того, как оно начнет бродить.
Безлактозные йогурты, специально предназначенные для людей, страдающих непереносимостью лактозы, у которых она вызывает такие заболевания, как, среди прочего.в диарея или боль в животе.
Веганские йогурты - как следует из названия, они предназначены для вегетарианцев и веганов. Это соевые йогурты, которые, однако, часто содержат много консервантов, а цена на них довольно высока.
.Это была моя вторая попытка сделать йогурт. На этот раз успешно. Первую я делала немного по другому рецепту, и получилось просто невкусно. Это здорово. Густой, слегка кисловатый, отличный! В следующий раз я добавлю домашний йогурт в молоко в качестве закваски. Метод хранения в духовке работал очень хорошо. Домашний йогурт отличный! А так легко сделать :)
Йогурт и комментарии по рецепту из книги Кэти Фаррел - Кингсли "Домашний молочный продукт"Отличное освежение в жаркий день. Это был лучший йогурт, который я когда-либо ел. Мне кажется, что не только потому, что я сделал его сам. В нем было много слоев и текстур, которых я никогда не встречала в магазинном йогурте. Внизу он более жидкий, выше немного тянет, а верхний слой можно резать 🙂 Каждый из этих слоев можно использовать для других блюд. Эта жидкость отлично подходит для приготовления фруктовых питьевых йогуртов — просто добавьте сок.Среднее, плавное, хорошо сочетается с фруктовыми десертами. А верхний слой можно использовать как греческий йогурт, например, в соусе цацики. Воспоминание об этом вкусном свежем йогурте прямо из холодильника вызывает у меня слюни.
В самом производственном процессе есть что-то волшебное. Просто подогрейте молоко и смешайте его с небольшим количеством йогурта. И тогда вам придется подождать. То, что вы видите после открытия баночки, поражает своей чудесной консистенцией. Мне нравится этот момент проверки готовности йогурта.Это моя сказка.
Мне нравится идея искать вдохновение и силы действовать в обычных вещах. Поэтому сегодняшний рецепт открывает серию записей, связанных с моим сотрудничеством с Delicjami Moja Bajka.
Приготовить йогурт меня уговорила Кася. Спасибо, что убедили меня, насколько это просто 🙂
Подогреть молоко до температуры 42-43С. Вы можете нагреть его до более высокой температуры, а затем охладить до 42-43 градусов. Помните, что молоко нельзя кипятить.
Когда молоко станет нужной температуры, смешайте его с йогуртом. Лучше всего сначала тщательно смешать йогурт с небольшим количеством молока, затем влить его в оставшееся молоко и перемешать.
Полученную смесь разлить в несколько маленьких или одну большую банку, включить, тщательно укутать одеялом и оставить в тепле на 6 часов.Затем поставьте банки в холодильник. Через три часа охлаждения йогурт готов. Вы можете хранить его в холодильнике до недели.
В жаркую погоду я рекомендую более жидкий йогурт, смешанный с сезонными фруктами.
Густой йогурт Тянущий йогурт
Теги: для детей, йогурт, молоко.90 000 Сравнение натуральных йогуртов - Bonavita.pl
Принято считать, что натуральные йогурты полезны и питательны, и они, безусловно, являются лучшей альтернативой фруктовым или десертным йогуртам, хотя последние нельзя назвать йогуртом. Однако существуют существенные различия между натуральными йогуртами. Как оказалось, не все можно назвать продуктом здорового питания.
Прежде чем мы начнем сравнивать состав натуральных йогуртов, представленных на рынке, стоит разобраться, что это за молочные продукты и что должно входить в их состав.
Йогурт натуральный – кисломолочный продукт. Его получают подкислением молока йогуртовыми бактериями, к которым относятся виды:
Настоящий качественный йогурт состоит только из молока и вышеупомянутых бактерий. Важно, чтобы они были живыми и в нужном количестве. В натуральном йогурте их должно быть не менее 107 в 1 см3.К сожалению, производители редко размещают столь подробную информацию на упаковке своей продукции, что может говорить о том, что им есть что скрывать. Кроме того, если на упаковке йогурта написано «без добавления сахара», помните, что это всего лишь маркетинговый ход, для производства натурального йогурта сахар не нужен.
Единственным дополнительным, но желательным ингредиентом могут быть пробиотики. Это живые культуры молочнокислых бактерий, обладающие оздоровительными свойствами для организма человека и животных, особенно их пищеварительного тракта.Пробиотические бактерии:
Традиционные йогуртовые бактерии (Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus) не являются пробиотическими микроорганизмами. Йогурт становится продуктом с пробиотическими свойствами только после добавления в него специально подобранных пробиотических штаммов.
Примеры бактериальных штаммов с доказанной пробиотической активностью:
Что означают различные части названия бактерий?
Пробиотическая активность бактерий относится к штамму, а не к виду. Штамм является представителем данного вида бактерий, например,
Виды бактерий - Bifidobacterium
Тип бактерий - lactis
Бактериальный штамм - BB-12
Только благодаря такому описанию бактерий (включая код штамма) мы можем быть уверены, что они обладают пробиотическими свойствами.Поэтому звучное название «пробиотический йогурт» не всегда должно означать продукт с оздоровительным воздействием на организм человека.
Сухое молоко является наиболее распространенным ингредиентом, добавляемым в натуральный йогурт. Его присутствие должно улучшить консистенцию йогурта, а также молочных белков, задача которых — придать им соответствующую густоту. Помните, однако, что это обработанные продукты, и мы должны избегать их в нашем ежедневном рационе.
Я учитывал некоторые из самых популярных марок натурального йогурта, представленных на рынке: Bakoma, Danone, Jana, Krasnystaw, Lidl Pilos, Zott.
Заключение : Как видите, большинство натуральных йогуртов на рынке содержат сухое молоко и молочные белки. Единственный йогурт в списке, который не содержит загустителей, — это йогурт «Бакома».Это означает, что оно действительно натуральное, а для производства использовалось только молоко и живые культуры бактерий. К сожалению, точное количество бактерий и их названия отсутствуют. Производитель хвастается отсутствием добавленного сахара и высоким содержанием белка (5г/100г). Тем не менее, мы должны знать, что ни один натуральный йогурт (как следует из названия) не должен содержать подсластителей, и что йогурт Zott имеет аналогичное количество белка, который вообще не рекламируется как продукт с высоким содержанием белка. Также стоит обратить внимание на натуральный пробиотический йогурт Jan's.Производитель в составе дает точное название штамма пробиотических бактерий, что является несомненным преимуществом, но содержание сливок и сухого молока выделяет его максимальным содержанием жира на 100 г. Это значительно повышает калорийность продукта. продукта и означает, что не каждый может позволить себе его потребление безнаказанно.
Обезжиренный йогурт (0% жирности) я не включил в список тестируемых продуктов, молоко, содержащееся в йогурте, должно содержать около 2-3% жира, чтобы в нем растворялись жирорастворимые витамины, т.е.А, Д, Е, К.
Сравнение натуральных йогуртов - 3,6/5. Было подано 153 голоса.
.Как приготовить йогурт дома
(Изображение предоставлено Лилой Сид)
В продуктовом магазине было легко проследить переход от молока к йогурту. Там будет только полка или две с некоторыми видами простой ванили и, возможно, фруктовым йогуртом. Действительно, самое важное решение, которое вам нужно было принять, это вкус. В наши дни есть над чем подумать, в том числе о том, какая страна повлияла на стиль йогурта.
Помимо традиционного жидкого йогурта, очень густой йогурт был и остается в моде на прилавках магазинов. Греческий, исландский и австралийский — три из этих разновидностей, и хотя все они могут выглядеть одинаково, на самом деле они совершенно разные. Вот простые факты, которые облегчат вам покупку йогурта.
Этот вид йогурта, вероятно, является началом всего густого сливочного йогурта. Бренд Fage представил свой йогурт в конце 1990-х, а в начале 2000-х он был в моде.Вскоре начали появляться конкуренты, такие как Chobani и Oikos, и складывать полки. Греческий йогурт — это йогурт, процеженный для удаления жидкой сыворотки. По этой причине результат удваивает количество белка в виде простого йогурта. В то время как традиционно греческий йогурт готовится только из цельного молока, вы найдете все, от полножирного до обезжиренного. Это самый терпкий и пряный из трех, что делает его отличным выбором для пикантного употребления, а также просто для наслаждения фруктами и мюсли по утрам.
Этот скандинавский островной йогурт, также известный как скир, дает вам греческий пробег за ваши деньги. На самом деле это то же самое, что и греческий йогурт, но он немного плотнее, благодаря чему продукт плотно прилипает к ложке и содержит еще больше белка. Традиционно его готовят из обезжиренного йогурта, но популярные бренды, такие как Siggi и Smári, часто добавляют немного молока или даже сливок, чтобы придать ему насыщенности. В целом, он менее терпкий и более декадентский, чем греческий йогурт.
В отличие от греческого и исландского йогурта, австралийский йогурт не имеет ограничений. Он по-прежнему немного богаче и сливочнее, чем традиционный йогурт, но причина этого зависит от бренда. Популярный бренд Noosa использует для этой цели только цельное молоко, в то время как Wallaby использует обезжиренное молоко, но готовит его медленнее и дольше, чем традиционный йогурт, для дополнительной сливочности. Noosa также подслащивает медовый йогурт, чтобы придать ему уникальный вкус.
.
