Глазурь для торта из какао со сметаной

Глазурь из какао - рецепт с фото

Глазурь из какао – это незаменимый ингредиент любого праздничного торта, если среди гостей будут присутствовать истинные любители выпечки с шоколадом. Конечно же, какао-порошок, не сможет заменить натуральный растопленный на водяной бане шоколад, но вкус глазури с какао, приготовленной на его основе, любую выпечку может изменить до неузнаваемости, и придать ей новые краски вкуса.

Когда готовят глазурь из какао, в нее в обязательном порядке кладут сахар или сахарную пудру, эти ингредиенты отвечают за сладкую составляющую. Для того, чтоб регулировать консистенцию глазури, в нее добавляют растительные или животные жиры. Для этих целей используют такие продукты как растительное масло, сметану, молоко и сливочное масло. Определившись со всеми ингредиентами, остается хорошенько их смешать, после чего в зависимости от конкретного рецепта подогреть на водяной бане, или довести практически до кипения на маленьком огне.

Подогревание глазури делает ее однородной и приводит до ровного цветового оттенка. Когда глазурь достигнет нужной кондиции, ею можно сразу же поливать домашнюю выпечку: торты, кексы, пироги, пирожные и т.д. Довольно-таки часто глазурь из какао используют для украшения десертов и сладких закусок. Во время остывания глазурь ровным слоем застывает, и образует собой аппетитную корочку, придавая тем самым любому блюду свою изюминку.

Если у вас будет желание и настрой, можете «поиграть» с цветом глазури. Он зависит не только от качества какао-порошка, но и от того, на чем вы будете ее готовить. Самой светлой будет глазурь, приготовленная на воде, чуть темнее на сметане и молоке. Для повышения аромата и насыщенности добавьте в нее несколько кубиков черного или молочного шоколада.

Шоколадная глазурь для торта из какао

Такая глазурь отличается универсальностью. Она отлично подойдет для любого торта: песочного, бисквитного, заварного и т.п. Начинка также не будет иметь особого значения, так как сложно найти продукт, который бы не сочетался с шоколадом.

Ингредиенты:

• 3 ст. л. сахара
• 5 ст. л. молока
• 3 ст. л. какао
• 70 г сливочного масла

Способ приготовления:

1. В кастрюлю насыпаем сахар.
2. Молоко немного подогреваем и выливаем в сахар 2 ст. ложки.
3. Слегка подтаявшее масло вместе с какао-порошком добавляем в кастрюлю.
4. Перемешиваем все ингредиенты между собой и ставим на маленький огонь, постоянно их помешивая.
5. После того как масло раствориться досыпаем 3 ст. ложки теплого молока и еще разок перемешиваем.
6. Снимаем глазурь с огня и даем слегка остыть, после этого можно использовать ее по назначению или просто кушать ложкой.

Шоколадная глазурь из какао и сметаны

Самый жирный вариант глазури, которая получается таковой за счет сметаны. Глазурь будет густой и отлично держать форму на любой выпечке.

Ингредиенты:

• 5 ст. л. сметаны
• 5 ст. л. сахара
• 5 ст. л. какао-порошка
• 50 г сливочного масла

Способ приготовления:

1. В металлическую посудину кладем сметану и добавляем к ней сахарный песок.
2. Сыплем к основным ингредиентам какао и тщательно перемешиваем.
3. Ставим емкость с массой на средний огонь и постоянно помешиваем деревянной лопаткой или ложкой.
4. За несколько мгновений до того, как глазурь закипит, снимаем ее с огня.
5. Кладем в массу сливочное масло и еще разок перемешиваем до однородности.

Шоколадная глазурь из какао без молока

Если у вас в холодильнике не оказалось молока, то глазурь можно приготовить и без него. Достаточно всего лишь заменить его обычной кипяченой водой, и дело в шляпе.

Ингредиенты:

• 3 ст. л. сахарной пудры
• 2 ст. л. какао-порошка
• 2 ст. л. воды
• 1 ч. л. сливочного масла

Способ приготовления:

1. В кастрюльку всыпаем сахарную пудру и какао, перемешиваем их между собой.
2. Заливаем ингредиенты сверху водой, и ставим на маленький огонь.
3. Постоянно помешиваем, пока масса не станет однородной.
4. Когда глазурь немного остынет, добавляем сливочное масло и перемешиваем. Дальше используем в нужном рецепте.

Теперь вы знаете, как готовить глазурь из какао. Приятного аппетита!

Глазурь из какао очень просто научится готовить. Для этого вам совсем ненужно обладать серьезными кулинарными навыками. Через каких-то 10 минут, у вас будет готова отличная шоколадная «поливка» для любой домашней выпечки, которая от наличия такого «всепокрывающего слоя» только выиграет. Напоследок, хочу дать пару советов, как приготовить глазурь из какао правильно и вкусно:

• Залог хорошей глазури кроется в качестве какао-порошка, потому выбирайте продукты проверенных производителей;
• Сливочное масло нужно добавлять в самом конце готовки глазури, от этого она будет более нежной на вкус;
• Следите, чтоб во время пребывания на огне, глазурь не закипела;
• Готовую глазурь из какао нужно наносить только на ту выпечку, которая полностью остыла. В противном случае, внешний презентабельный вид блюда, может быть испорчен потеками.

Как приготовить шоколадную глазурь со сметаной. Глазурь из какао и сметаны

Вкусная шоколадная глазурь на сметане понравится и, наверняка, пригодится каждой хозяйке. Она радует не только легкостью приготовления, но и отличным вкусом и ароматом, становится изюминкой выпечки, и отлично подходит не только для тортов, но и для куличей. Приготовить такую глазурь из какао, сметаны и сливочного масла — проще простого. Рецепт легко освоит даже начинающий кондитер.

Чтобы сварить шоколадную глазурь потребуется три ложки сметаны, пять ложек сахара, две ложки какао и около 20 граммов масла. В рецепте все продукты отмеряем столовой ложкой.

Как приготовить глазурь из какао

Какао и сахар вводим в сметану, аккуратно смешиваем, ставим кастрюлю на огонь и нагреваем на слабом огне. Шоколадную смесь требуется постоянно мешать, чтобы она не пригорела и не закипела. Проследите, чтобы был полностью растворен сахар. Добавляем масло и вымешиваем до однородной гладкости. Вот и все. Можно украшать глазурью выпечку.

Если нужно, то смотрите еще и видео-рецепт шоколадной глазури от канала Ирины Кочерженко.

Статья предлагает вам несколько рецептов приготовления вкусной шоколадной глазури.

Шоколадная глазурь – универсальное украшение и дополнение к любому десерту. Приготовить глазурь очень легко в домашних условиях из тех продуктов, что всегда в наличии даже в самом маленьком магазине. Самым вкусным считается рецепт приготовления шоколадной глазури на молоке и какао. Сладость ей добавляется по вкусу сахаром.

Какао дает возможность приготовить глазурь намного проще, чем это делается на черном шоколаде и намного быстрее. Такой глазурью можно покрывать как праздничный торт, так и обычную пирог «шарлотку».

Вам потребуется:

• Какао-порошок – 3-4 ст.л.
• Сахар – несколько ст.л. по предпочтениям (можно заменить пудрой).
• Молоко (желательно жирное) – несколько ст.л. (3-5)
• Сливочное масло (без примеси растительных жиров) – 50-60 г.

Готовка:

• Масло следует довести до мягкого состояния при комнатных температурах.
• Мягкое масло тщательно перетирается либо с сахаром, либо с пудрой.
• Добавляйте в массу какао небольшими порциями (по 1 ложке) и тщательно размешивайте.
• Вместе с какао по 1 ложке добавляйте молоко, все замешивайте в однородную массу темного коричневого цвета.

Как сделать шоколадную глазурь из какао порошка и сметаны с сахаром: рецепт

Глазурь, замешанная на сметане, обладает более насыщенным и жирным вкусом. Для такой глазури, конечно же, лучше всего использовать домашнюю сметану, но так же подойдет и магазинная высокой жирности.

Вам пригодится:

• Сметана жирная – 250-300 мл. (магазинная или сепараторная).
• Какао порошок – 2-3 ст.л.
• Шоколад черный – 50 г. (плиточный или весовой)
• Сахар – несколько ст.л.
• Ванилин – 1 пакетик

Готовка:

• Сметану комнатной температуры следует тщательно взбить миксером вместе с необходимым количеством сахара (по своим вкусам).
• Сразу же добавьте ванилин, растворите его.
• Растопите шоколад любым способом (в микроволновке или на паровой бане).
• Шоколад, не выключая миксер, тонкой струйкой вливайте в сметанную массу.
• Одновременно подмешивайте порошок какао, если масса недостаточно темная, насыщенная и густая, подмешайте еще какао.

Как сделать шоколадную глазурь из какао порошка и сливок с сахаром: рецепт

Глазурь на сливках получается невероятно нежной, мягкой, легкой на вкус, приятного кофейного оттенка. По вкусу такая глазурь напоминает молочный шоколад. Она прекрасно подходит для декорирования и покрытия тортов, пирожных, капкейков.

Вам потребуется:

• Сливки жирные (25%-30%) – 250-300 мл.
• Какао – несколько ст.л. (ориентируйтесь на насыщенность глазури по вкусу).
• Сахар – несколько ст.л. по своим предпочтениям (можно заменить пудрой).
• Ванилин – 1 пакетик

Готовка:

• Сливки следует налить в кухонный комбайн и взбивать их, пока масса не загустеет.
• Во взбитые сливки добавьте сахар или пудру, подмешивайте какао маленькими порциями.
• Взбивайте до тех пор, пока масса не обретет необходимую густоту и коричневый цвет.

Как сделать шоколадную постную глазурь из какао на воде с сахаром: рецепт

Данный рецепт подходит для постных рецептов. Кроме того, это самый простой способ приготовить глазурь быстро и получить вкусный шоколадный ганаш.

Вам потребуется:

• Какао – несколько ст.л.
• Сахар – несколько ст.л.
• Ванилин – 1 пакетик
• Вода – 0,5 стакана (смотрите на консистенцию)

Готовка:

• Налейте в сотейник воду и вскипятите ее
• Добавьте сахар, полностью растворите его
• Всыпьте ванилин, растворите
• Убавьте до минимального уровня огонь
• Маленькими порциями подбавляйте какао, тщательно взбивая и растворяя его венчиком.
• Добавляйте какао до тех пор, пока ганаш не станет таким густым и насыщенным, как вам требуется.

Как сделать шоколадную глазурь из какао порошка и сгущенного молока: рецепт

Сгущенка – прекрасная основа для приготовления шоколадной глазури. Она получается насыщенной, сладкой и очень сливочной. Используйте не вареную, а обычную сгущенку из цельного молока.

Вам пригодится:

• Сгущенка – 1 банка (приблизительно 200 мл.)
• Какао – несколько ст.л. (ориентироваться на консистенцию)
• Масло сливочное – 50-80 г. (жирное, без примесей растительных жиров).
• Ванилин – 1 пакетик

Готовка:

• В сотейнике растопите масло и добавьте в него ванилин
• Влейте сгущенное молоко, все тщательно перемешайте
• Нагрейте массу, но не доводите до кипения
• Подбавляя какао маленькими порциями, домешивайте глазурь.
• Заваривайте глазурь до тех пор, пока не приобретет приятную консистенцию и насыщенность.

Как сделать шоколадную глазурь из какао, масла и молока с сахаром: рецепт

Данный рецепт является самым распространенным и вкусным, среди существующих. Масло дает ганашу глянцевый блеск и приятную густоту, которой хорошо покрывать торты, пироги, пирожные, пончики.

Вам потребуется:

• Масло – 150-200 г. (высокой жирности, без растительных примесей).
• Какао – приблизительно 100 г. (плюс-минус несколько ст.л.)
• Сахар – несколько ст.л. (по своим предпочтениям и вкусу)
• Ванилин – 1 пакетик (по желанию)

Готовка:

• Масло следует положить в сотейник и растопить до жидкого состояния.
• Добавьте сахар и ванилин, растворите полностью
• Не доводя массу до кипения, подбавляйте какао, растворяя его до нужной консистенции (густой или жидкой).

Рецепт глазури из какао, застывающей

Застывающую глазурь можно приготовить из натурального черного шоколада (плиточного или весового). Приобрести его можно в любом продуктовом магазине или супермаркете. Выбирайте шоколад, процент содержания какао в котором более 60-70%. Растопите шоколад в сотейнике, если вам не нравится его горечь, вы можете добавить в него еще сахара. Ни в коем случае не доводите шоколад до подгорания, сделайте самый маленький огонь. Загустить массу можно, добавив в него какао-порошок или муку (если какао нет).

Рецепт глазури из какао блестящей

Секрет блестящей глазури из шоколада или какао-порошка – это 1 ст.л. растительного масла в рецепте. Именно оно позволяет ганашу застывать, но одновременно не терять свой глянец.

Как загустить глазурь из какао: рецепт густой глазури

Загустить глазурь можно такими ингредиентами:

• Сахарная пудра
• Какао-порошок
• Кукурузный или картофельный крахмал
• Пектин

ВАЖНО: Глазурь, приготовленная на основе сметаны или масла становится гуще и твердеет при охлаждении в холодильнике.

Видео: «Шоколадная глазурь с какао»

Глазурь из сметаны используется в кулинарии для декорирования различных кондитерских изделий. Приготовленная из недорогих и доступных продуктов, она Глазурь, крем

Глазурь из сметаны используется в кулинарии для декорирования различных кондитерских изделий. Приготовленная из недорогих и доступных продуктов, она придет на помощь хозяйке, когда необходимо быстро и красиво оформить домашнюю выпечку.

Основные принципы приготовления

Абсолютно все рецепты глазури из сметаны и какао предельно просты, а потому технология приготовления будет понятна любой хозяйке. Принципы работы:

1. Желаете сделать вкус более ярким и насыщенным – добавьте к ингредиентам щепотку ванили или же цитрусовый сок.
2. Глазурь, приготовленная на воде, имеет матовую поверхность, если же за основу взять сливочное масло, при покрытии десертов она даст блестящий глянец.
3. может иметь различный цвет: коричневый достигается путем добавления какао, горького или молочного шоколада, для получения любого другого оттенка необходимо воспользоваться натуральными пищевыми красителями.
4. Готовится глазурь на медленном огне при постоянном помешивании. Если этим условием пренебречь, она быстро пригорит, появятся комочки, а ее вкус испортится.
5. Наносить на кондитерские изделия необходимо массу, которая успела немного остыть; слишком горячая ляжет очень тонким слоем, так как будет стекать, холодная образует на поверхности комки.

Глазурь из сметаны с лимонным соком и сахаром

По этому рецепту глазурь не нужно варить, а потому вы потратите минимум времени на ее изготовление.

На стакан сахарной пудры необходимо взять:

• столовую ложку свежевыжатого лимонного сока;
• 160 г сметаны, которая должна быть обязательно жирной.

Приступаем к приготовлению.

1. Для того чтобы избежать появления в массе комочков, просеиваем пудру через сито с мелкими ячейками. Если под рукой у вас не оказалось готовой сахарной пудры, ее можно сделать самостоятельно. Для этого следует перемолоть сахар в кофемолке.
2. Просеянную пудру соединяем со сметаной и тщательно перемешиваем. Смесь должна стать однородной.
3. На последнем этапе вводим лимонный сок. Еще раз хорошо вымешиваем массу и сразу же используем для декорирования кондитерских изделий.

Из большого количества вариантов приготовления глазури из сметаны, рецепт с какао считается самым простым.

Для такого декора необходимо подготовить 150 г сахара, столовую ложку какао (с горкой), четверть пачки бутербродного масла и полстакана домашней сметаны. Кроме того, понадобится эмалированный сотейник и лопатка из силикона или пластика.

Приступаем к приготовлению.

1. В сотейнике соединяем сыпучие ингредиенты, перемешиваем.
2. Порционно вводим сметану, каждый раз тщательно вымешивая массу. Это предотвратит появление комков.
3. Отправляем на плиту и варим на минимальном огне до тех пор, пока сахар полностью не разойдется. Не забываем все время мешать глазурь.
4. Выключаем подачу газа, вводим масло и сразу же перебиваем массу при помощи венчика.
5. Даем немного остыть и как только смесь станет достаточно густой, декорируем выпечку.

Глазурь из сметаны с черным шоколадом

Шоколадная глазурь из черного шоколада и сметаны особенно хороша для декорирования тортов и больших кексов.

Для ее приготовления на стакан сахарной пудры следует взять плитку горького шоколада, полстакана домашней сметаны, по столовой ложке сливочного масла и кукурузного сиропа, пару капель ванильного экстракта.

Приступаем к приготовлению.

1. Шоколад измельчаем, складываем кусочки в небольшую емкость, которую, в свою очередь, устанавливаем на сотейник с кипящей водой.
2. Даем плитке растаять и, перемешивая, вводим масло. Смесь должна приобрести однородную консистенцию.
3. В последнюю очередь вливаем сироп и экстракт ванили. Хорошенько вымешиваем и оставляем на столе.
4. Взбиваем сахарную пудру со сметаной. Вводим полученную смесь в слегка остывшую шоколадную массу небольшими порциями, каждый раз перемешивая аккуратными движениями снизу вверх.
5. Готовую массу используем для декорирования домашней выпечки.

Глазурь из сметаны с белым шоколадом

Глазурь из белого шоколада и сметаны сделает ваши кондитерские изделия очень нежными, их внешний вид станет легким, буквально воздушным. Ее называют универсальной, так как цвет можно легко изменить, добавив несколько капель пищевого красителя.

На одну плитку белого шоколада необходимо взять полпачки бутербродного масла и по полстакана сметаны и сахара.

Приступаем к приготовлению.

1. Соединяем сметану с сахаром и вымешиваем до тех пор, пока последний не разойдется.
2. Вводим в смесь подтаявшее сливочное масло. При помощи венчика соединяем ингредиенты.
3. Ломаем на кусочки шоколад (для того чтоб процесс пошел быстрее, можно натереть на терке) и добавляем к подготовленной массе.
4. Ставим на плиту и при минимальной подаче газа доводим содержимое сотейника до кипения. С появлением первых пузырьков воздуха снимаем с огня.
5. Как только она остынет и станет в меру теплой, можно использовать для украшения десертов.

Шоколадная глазурь из сметаны с растительным маслом

Такая шоколадная глазурь готовится из какао высокого качества и сметаны с высоким процентом жирности. Для нее вам понадобится 75 г домашней сметаны, по 4 полные столовые ложки молотого какао и сахара, 1 столовая ложка растительного масла.

Приступаем к приготовлению.

1. Просеянный порошок какао хорошо перетираем с сахаром в небольшой миске.
2. Вводим в полученную смесь указанную порцию жирной сметаны.
3. На малом огне варим массу в течение пары минут – она должна стать более густой.
4. Снимаем сотейник с плиты и подмешиваем растительное масло.

Следующие приемы помогут вам сделать сметанную декоративную глазурь максимально вкусной и удобной в использовании.

1. Чтобы вкус стал более приятным, насыщенным, используйте сметану высокой жирности. А если в рецепте отсутствует шоколад, какао обязательно должно иметь наивысшее качество.
2. Приготовили много глазури? Поставьте остатки в холодильник, а перед следующим использованием просто подогрейте смесь для декора в микроволновой печи.
3. Начинающим кулинарам советуем готовить глазурь не на огне, а используя паровую баню. В этом случае она точно не пригорит.
4. Выпечку следует декорировать в два этапа: сначала нанести глазурь тонким слоем, немного подождать, чтобы она схватилась, и после сделать еще один – более плотный слой.
5. Какой считается оптимальная температура? Опустите в массу палец, и если он «терпит», самое время использовать ее для украшения.
6. Глазурь, приготовленная с добавлением сахарной пудры без термической обработки, применяют сразу же. По истечении времени она становится твердой, а потому непригодной для работы.
7. Если вы передержали смесь на огне, и она стала слишком густой, добавьте немного молока или воды и еще раз доведите до кипения. Слишком жидкую глазурь кондитеры рекомендуют затягивать небольшим количеством сахарной пудры, крахмала или муки.

Глазурь из сметаны и какао – это элемент декора, который дает возможность с собой экспериментировать и легко принимает такие добавки, как крепкие алкогольные напитки с интенсивным ароматом (ром, коньяк), кокосовую стружку и экстракт ванили, что позволяет каждый раз получать новый вкус.

Чтобы тортик или кекс стали вкуснее и красивей, подойдет Шоколадная глазурь какао сметана. Глазурь для выпечки или просто десерт под чашечку ароматного кофе, готовится быстро. Хранится в холодильнике до трех суток. Может можно и дольше хранить, но я не пробовал.

Если нужна Шоколадная глазурь какао сметана , то закупаем следующие продукты:

— какао порошок, предпочтительней «Золотой Ярлык» (4 ложки столовые с горкой).

— сахарный песок (3 ложки столовые).

— сметана, жирностью от 20% (3 ложки столовые).

— масло сливочное (1 ложка столовая).

Смешиваем какао порошок и сахарный песок.

— в сухую эмалированную миску высыпаем какао порошок.

— добавляем к нему сахарный песок. Втираем столовой ложкой сахар в какао, чтобы получить однородную смесь. Кстати, какао оказалось в Европе в 16 веке. Испанцы привезли его из Латинской Америки бассейн реки Амазонки. А уже 17 век подарил нам шоколад. Если в какао добавить сахарный песок, то и получаем известный нам шоколад.

— если хотите ускорить процесс растирания сахара в какао, то используйте сахарную пудру. Кстати, сахарную пудру легко получить перемолов сахарный песок в обычной кофемолке.

Шоколадная глазурь какао сметана готовится на водяной бане.

— как только смесь сахара и какао стала однородной, вмешиваем сметану.

— если распределить жирную густую сметану сложно в порошке, то не отчаиваетесь. Упрощает получение однородной массы нагрев на водяной бане. Кстати, жирная сметана нужна для получения густой шоколадной глазури.

— скажем так, миску с не совсем размешанной смесью ставим в емкость с водой. Кстати, емкостью с водой может выступать глубокая сковорода.

— всю конструкцию водружаем на огонь. Водяная баня необходима при варке шоколадной глазури, чтобы она не пригорела. Кипящая вода нагревает по всему объему нашу глазурь.

— провариваем шоколадную глазурь до 4-х минут. Чтобы исключить всякую вероятность пригара, постоянно перемешиваем ложкой.

— как только сахарный песок полностью растворился, выключаем огонь.

— сразу же вмешиваем сливочное масло. Добавляем масло, чтобы глазурь стала блестящей и отражала восхищенные глаза гостей.

— наносим шоколадную глазурь на выпечку. Или подаем на стол как десерт.

Вкусной и приятной трапезы! Шоколадная глазурь какао сметана. Глазурь для выпечки.

Шоколадная глазурь для торта – это одно из самых распространенных украшений для десерта. Многие хозяйки ошибочно полагают, что процесс её приготовления слишком долгий и сложный. Однако это не так. Убедитесь в этом сами, приготовив глазурь для торта самостоятельно у себя дома!

Главное преимущество при приготовлении шоколадной глазури заключается в том, что можно использовать практически любые виды шоколада и какао-порошка.

Вкусовые качества при этом не пострадают, но будут немного различаться между собой.

Глазурь из какао можно приготовить, если под рукой нет всех необходимых ингредиентов, а именно – шоколадной плитки и сливок.

Что понадобится:

• какао-порошок – 2 ч. ложки;
• сахар – 4 ст. ложки;
• слив. масло – 50 г;
• молоко – ½ст.

Какао и сахар смешиваются в небольшой миске. Затем к ним добавляется молоко, и смесь хорошенько перемешивается ещё раз. Подготовьте заранее сливочное масло. Молоко, сахар и какао ставятся на плиту и подогреваются на маленьком огне до загустевания. Когда консистенция станет более жидкой, нужно сразу добавить масло, не забывая постоянно помешивать. Глазурь готовится до тех пор, пока не станет тянуться подобно мёду.

Как приготовить на основе сметаны?

Глазурь, приготовленная с добавлением сметаны, всегда получается очень вкусной и с лёгкостью ложится на поверхность торта.

Что понадобится:

• сметана 20% — 100 г;
• сахар – 5 ст. ложек;
• слив. масло – 50 г;
• какао-порошок – 6 ст. ложек;
• соль – ½ ч. ложки.

Берётся кастрюля небольшого размера, в неё кладётся сметана, масло, сахар и соль. На плите включается маленький огонь, смесь постоянно перемешивается. Как только сметана, и масло начнут размягчаться и плавиться, добавьте своевременно какао-порошок. Не забывайте помешивать и следите, чтобы глазурь не пригорала. Огонь всегда должен быть малым.

Во время варки глазурь начинает постепенно загустевать. Готовность нужно проверять деревянной лопаточкой: если смесь будет по консистенции напоминать густую и жидкую сметану, то можно считать, что глазурь готова. Перед тем, как нанести на торт, необходимо дать ей остынуть пару минут при комнатной температуре.

С добавлением сливок

Сливочно-шоколадная глазурь – это традиционный рецепт, используемый большинством современных кондитеров для украшения своих сладких шедевров кулинарии.

Что понадобится:

• шоколад – 150 г;
• сливки – 50 г;
• слив. масло – 30 г

Шоколадная плитка разламывается на порционные кусочки, кладётся в миску и растапливается полностью на водяной бане. После того, как он полностью растает, добавляется кусочек сливочного масла. Перемешиваем и ждём, пока масло размягчится, чтобы его было легче соединить с жидким шоколадом. Затем наливаем в миску сливки и доводим смесь до состояния однородной массы. После снятия с водяной бани, глазурь необходимо остудить перед использованием для украшения торта.

Рецепт из плиток белого или чёрного шоколада

В первую очередь перед использованием плитки любого шоколада, обратите внимание на то, чтобы в ней не содержалось никаких примесей: колотых орехов, фундука, карамели и т.д. Иначе такой шоколад будет непригоден для дальнейшего применения в целях приготовления глазури.

Что понадобится:

• шоколад любой – 100 г;
• молоко – 1 стакан.

Чтобы глазурь было легче извлекать из миски, где она будет готовиться, можно смазать шоколадную плитку маслом. Следите за тем, чтобы не было воды. Разломайте шоколад на порционные кусочки, уложите его в выбранную посуду и подлейте молоко. Это нужно для того, чтобы глазурь не получилось слишком густой. В противном случае, она будет очень быстро и неравномерно схватываться на торте.

Начните прогревать смесь на водяной бане, не забывая постоянно помешивать, чтобы глазурь не пригорела. Лучше всего для этой цели использовать сухую деревянную ложку. Когда она приобретёт пластичную консистенцию, можно покрыть ею поверхность торта, не допуская полного остывания.

С какао и молоком

Попробуйте приготовить оригинальную и вкусную глазурь из какао-порошка, дополнительно используя молоко.

Что понадобится:

• какао-порошок – 2 ст. ложки;
• молоко – ½ ст.;
• слив. масло – 30 г;
• сахарная пудра – ½ ст.;
• ванилин – ½ ч. ложки.

В кастрюле между собой смешиваются какао и сахарная пудра. Добавьте в смесь молоко и тщательно перемешайте. Поставьте кастрюлю на плиту, включив малый огонь, и варите до тех пор, пока у глазури не появится пенка. После этого уберите с плиты, оставив слегка остынуть. Добавьте растопленное сливочное масло и взбейте миксером, так глазурь будет более пластичной и её станет легче наносить на десерт.

Зеркальная глазурь для торта

Зеркальная глазурь для торта способна сделать из десерта поистине настоящее произведение кулинарного искусства. Но при её приготовлении нужно постоянно поддерживать высокую температуру, в противном случае глазурь будет скатываться с торта и красивого эффекта не получится.

Что понадобится:

• сахар – 250 г;
• патока – 80 г;
• желатин – 15 г;
• сливки – 150 мл;
• какао-порошок – 80 г.

В первую очередь нужно замочить желатин в 30 мл воды до полного растворения. Затем в 100 мл воды доводятся до кипения патока и сахар. После этого к ним добавляются отдельно кипячёные сливки. Тщательно перемешиваем и добавляем в смесь какао-порошок. Его можно заменить обычной шоколадной плиткой.

К тому времени желатин уже хорошо набухнет и будет готов для добавления в глазурь. Подогрейте его и добавьте к полученной смеси. После этого взбейте немного глазурь в погружном блендере и следите, чтобы её температура была не менее 37 градусов. Теперь сладость готова для украшения торта.

С добавлением масла

Шоколадная глазурь, имеющая среди ингредиентов сливочное масло – это также традиционный и быстрый рецепт. Его можно использовать, когда нужно в срочном порядке украсить торт или другой рецепт, а всех необходимых составляющих нет под рукой.

Что понадобится:

• слив. масло – 50 г;
• молоко или сливки – 30 мл;
• какао-порошок – 3 ч. ложки;
• сахар – 4 ч. ложки.

Сахар и какао перемешиваются в кружке или отдельной миске таким образом, чтобы обе сыпучие составляющие объединились без образования комочков. Затем добавляется молоко или сливки и смесь для глазури перемешивается ещё раз.

Миска ставится на плиту и доводится до кипения. После этого сразу кладётся масло, и глазурь помешивается до его полного растворения. Пока глазурь не остыла и не затвердела, ею поливают подготовленный корж для торта.

Что понадобится:

• молоко – ¼ ст.;
• молочный шоколад – 1 плитка;
• сахар – 1 ст. ложка;
• кусочек слив. масла.

Как и в остальных рецептах, для начала нужно растопить шоколад с использованием водяной бани или микроволновой печи. Ставим миску кастрюлю на разогретую плиту, наливаем туда молоко, высыпаем сахар и тщательно перемешиваем смесь до полного растворения кристалликов сахарного песка. После этого к ним добавляется растопленный шоколад, и глазурь перемешивается ещё раз до получения однородной массы.

В результате получится вкусная и жидкая глазурь, которой очень удобно украшать торты и другие кондитерские изделия. Она застывает практически сразу после нанесения, но при этом не будет чересчур твёрдой.

Как покрыть торт шоколадной глазурью?

Чтобы правильно покрыть торт шоколадной глазурью, необходимо следовать нескольким правилам, которые позволят сделать десерт наиболее удачным:

1. Лучше всего использовать сливочную, вишнёвую, абрикосовую или клубничную пропитку для бисквитных коржей торта. Все эти вкусы наиболее удачно оттеняют шоколад, и десерт не будет казаться таким приторным.
2. Особых ограничений касаемо используемого шоколада нет. Лучше всего для этой цели подойдёт настоящий горький шоколад высшего качества, но можно использовать и обычную кондитерскую плитку. Категорически не подходит сладость с содержанием орехов, изюма, мармелада, карамели и пористые плитки.
3. Для придания глазури некой изюминки можно добавить капельку рома, коньяка, корицу, апельсиновую либо лимонную цедру.
4. Торт покрывается исключительно жидкой и тёплой глазурью. Он ставится на решётку и поливается сверху из половника или миски с использованием кулинарной деревянной лопаточки для разравнивания поверхности.

Рецепты шоколадной глазури.Пошаговое приготовление зеркальной глазури

Оригинальный способ приготовления шоколадной глазури без заваривания. Для нее не требуется масло или сметана, она не твердеет очень быстро и может наноситься как на горячую, так и на остывшую выпечку.

Ингредиенты

• Картофельный крахмал столовая ложка
• Какао 3 столовых ложки
• Сахарная пудра 3 столовых ложки
• Вода 3 столовых ложки

Приготовление

В миску высыпаем просеянную сахарную пудру, крахмал и какао. Добавляем сильно охлажденную воду и хорошенько перемешиваем. Вот и все! Готовой глазурью можно покрывать выпечку. Кстати, указанного количества продуктов вполне хватит на глазурь, которой можно покрыть восемь капкейков (мини-тортов).

Еще один рецепт «холодного» приготовления глазури. Получается почти настоящий шоколад, только еще и блестящий.

Ингредиенты

• Сахарная пудра (половина стакана)
• Молоко (половина стакана)
• Какао (3 столовых ложки)
• Сливочное масло (полторы столовых ложки)
• Ваниль

Приготовление

Смешиваем какао с сахарной пудрой и разбавляем теплым молоком. Туда же кладем размягченное масло и щепотку ванилина. Растираем до получения блестящей глазури.Глазурь быстро застывает, поэтому делать ее нужно уже после приготовления выпечки.

С профессионалами, конечно, тягаться сложно. Но все в наших руках. И если мы знаем рецепт настоящей профессиональной шоколадной глазури, то почему бы и не попробовать приготовить эту вкусную, блестящую и красивую «помазку».

Ингредиенты

• Сливочное масло столовая ложка
• Сгущенное молоко столовая ложка
• Порошок какао столовая ложка

Приготовление

Как видите, запомнить состав этой глазури очень легко: все один к одному. А приготовить ее, оказывается и того проще. Нужно растопить масло (чем жирнее, тем лучше), добавить к нему сгущенку и какао. Все перемешиваем, растираем и покрываем готовой глазурью свои кондитерские творения.

Отлично подойдет для такого знаменитого торта как «Захер». Да и любые другие торты тоже с успехом можно покрыть этой глазурью. А еще она прекрасно сочетается с кокосовой стружкой.

 Ингредиенты

• Горький шоколад 2 плитки
• Сахарная пудра половина стакана
• Молоко 2 столовых ложки

Приготовление

Шоколад ломаем на кусочки и распускаем на водяной бане. Молоко смешиваем с сахарной пудрой и добавляем к растопленному шоколаду. Ставим на огонь и варим, помешивая, пока глазурь не превратится в густую пасту.

А как на счет шоколада, но только белого? Из него тоже можно приготовить необычную шоколадную глазурь, например, ореховую.

Ингредиенты 

• Сливочное масло треть пачки
• Сахарная пудра половина стакана
• Плитка белого шоколада
• Молоко чайная ложка
• Орешки любые
• Ваниль

Приготовление

Масло вынимаем из холодильника и оставляем на некоторое время, чтобы оно стало мягким. В кастрюльку кладем разломанную плитку шоколада, масло и растапливаем все это на водяной бане. Затем добавляем молоко, сахарную пудру, орехи и ванилин. Перемешиваем и снимаем с огня. Глазурь готова.

15 простых рецептов шоколадной глазури для торта

Фото: mykaleidoscope.ru

Шоколадная глазурь идеально дополнит и преобразит любой торт или десерт. Если тебе кажется, что приготовить ее самостоятельно проблематично – спешим уверить, что это не так. Собрали 15 интересных рецептов, среди которых точно найдется твой идеальный!

1. Глазурь из темного шоколада

Фото: alexgitara.ru

Классический рецепт глазури на обычной плитке темного шоколада.

Тебе понадобится: 100 г шоколада, 25 г сливочного масла, 45 г сметаны, 100 г сахарной пудры, щепотка соли.

Приготовление: Растопи шоколад с маслом на водяной бане и перемешай до однородности. Добавь сметану, щепотку соли и медленно введи сахарную пудру. Оставь глазурь под пленкой в холодильнике на полчаса.

2. Шоколадная глазурь с какао

Фото: zen.yandex.ru

Простейший вариант из подручных ингредиентов.

Тебе понадобится: 50 г сливочного масла, 2,5 ст.л. молока, 2 ч.л. какао, 4 ст.л. сахара.

Приготовление: Смешай сахар с какао и молоком, и поставь на плиту на минимальный огонь. Грей и помешивай, пока смесь не начнет густеть. Добавь сливочное масло, и продолжай мешать до однородности.

3. Шоколадная глазурь на сметане

Фото: chocosite.ru

Кислинка сметаны изумительно сочетается со сладостью сахара и горечью какао.

Тебе понадобится: 4 ст.л. какао, 3 ст.л. сахара, 3 ст.л. жирной сметаны, 1 ст.л. сливочного масла.

Приготовление: Смешай сахар с какао и сметной, поставь на плиту и провари пару минут, помешивая. Когда глазурь приобретет однородную структуру, сними ее с огня, добавь растопленное масло и еще раз перемешай.

4. Медово-шоколадная глазурь для торта

Фото: vkusnobus.ru

Благодаря меду глазурь приобретает более гладкую структуру и насыщенный вкус.

Тебе понадобится: 170 мл молока, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. меда, 100 г черного шоколада, 25 г сливочного масла.

Приготовление: Добавь в молоко сахар, поломанный шоколад и сливочное масло. Прогрей все, помешивая, до однородной консистенции. После этого добавь мед и еще немного провари глазурь, пока она не загустеет.

Классический торт «Медовик»: 5 простых и вкусных рецептов (пошагово)

5. Шоколадная глазурь на воде

Фото: backpackerlee.wordpress.com

Самый недорогой и доступный рецепт глазури для тортов!

Тебе понадобится: 2 ст.л. какао, 30 г сливочного масла, 50 г сахара, 50 мл воды.

Приготовление: Нагрей воду с сахаром, пока он совсем не растворится. Добавь сливочное масло и снова хорошо перемешай. А потом постепенно добавь какао и прогрей глазурь до однородности.

6. Шоколадная глазурь на кокосовом масле

Фото: 24recipes.ru

Оригинальный и очень легкий рецепт без животных жиров.

Тебе понадобится: 3/4 стакана сахара, 0,5 стакана какао, 1/3 стакана воды, 3 ст.л. кокосового масла, 50 г натурального темного шоколада, 1 ч.л. ванили.

Приготовление: Прогрей воду с сахаром и какао до полного растворения. Добавь кокосовое масло и ломаный шоколад, и продолжай варить на маленьком огне. В последнюю очередь добавь ванилин или ванильный экстракт, и сними глазурь с огня.

7. Шоколадная глазурь на желатине

Фото: candiland.ru

Кстати, по тому же принципу делается глянцевая зеркальная глазурь.

Тебе понадобится: 140 мл воды, 130 мл 30% сливок, 180 г сахара, 60 г какао, 2 ч.л. желатина.

Приготовление: Смешай воду, сливки и сахар с какао, и провари на медленном огне 10 минут. Замочи желатин по инструкции и постепенно добавь в готовую шоколадную массу. Перемешай глазурь до растворения желатина и слегка охлади.

8. Шоколадная глазурь с орехами

Фото: zen.yandex.ru

Минимум ингредиентов – и максимум удовольствия!

Тебе понадобится: 100 г темного шоколада, 40 г орехов, 30 мл растительного масла.

Приготовление: Обжарь орехи и мелко наруби их по вкусу. Измельчи шоколад и растопи его на водяной бане. Добавь в него масло, перемешай, и в конец вмешай рубленые орехи.

Крем для торта: 20 простых и вкусных рецептов

9. Шоколадная глазурь с апельсиновым соком

Фото: zen.yandex.ru

Чтобы усилить цитрусовые нотки, можешь добавить немного цедры.

Тебе понадобится: 90 г шоколада, по 3 ст.л. апельсинового сока и сливочного масла, 3 ст.л. сахара.

Приготовление: Сложи все ингредиенты в одну миску и поставь на водяную баню. Продолжай помешивать глазурь, пока она не станет однородной, и потом немного охлади.

10. Шоколадная глазурь с белком

Фото: 100ing.ru

Оригинальная белковая глазурь с какао.

Тебе понадобится: 2 ст.л. какао, 3 ст.л. сахарной пудры, 1 белок, щепотка ванилина.

Приготовление: Взбей белок с сахарной пудрой до красивой пышной пены, и постепенно введи туда какао. В конце добавь ванилин, и еще раз аккуратно перемешай.

11. Постная шоколадная глазурь для торта

Фото: chocosite.ru

Даже если ты придерживаешься поста, это не повод совсем отказываться от сладостей.

Тебе понадобится: 2 ст.л. какао, 4 ст.л. сахара, 3 ст.л. воды, 1 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Смешай сахар с какао, и добавь туда воду с маслом. Прогрей смесь на медленном огне, доведи до кипения и провари 3-5 минут, постоянно помешивая.

12. Шоколадная глазурь со сгущенкой

Фото: livemaster.ru

Имей в виду, что она очень сладкая, так что лучше добавить в коржи поменьше сахара.

Тебе понадобится: 100 г сгущенного молока, по 2 ст.л. какао и сахара, 70 г сливочного масла.

Приготовление: Смешай сгущенку с какао и сахаром, добавь масло и поставь все на плиту. Прогревай массу на медленном огне, постоянно помешивая, до однородности.

12 интересных рецептов сметанного крема для торта

13. Шоколадная глазурь с бананом

Фото: damreceptic.ru

Сюда очень гармонично впишется ложка апельсиновой или лимонной цедры.

Тебе понадобится: 2 банана, 50 мл воды, 3 ст.л. сахара, 120 г шоколада, 2 ст.л. какао.

Приготовление: Измельчи бананы в блендере и добавь к ним воду, сахар и какао. Доведи массу до кипения и провари пару минут. Добавь в глазурь ломтики шоколада и продолжай варить, пока он не растворится. Потом дай глазури остыть.

14. Шоколадная глазурь на кефире

Фото: wallbox.ru

Чаще всего для глазури используется молоко или сметана. Но можно и так!

Тебе понадобится: 4 ст.л. кефира, 1 ст.л. какао, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. сливочного масла.

Приготовление: Добавь в кефир остальные ингредиенты, перемешай и прогрей на маленьком огне. Постоянно помешивай массу и доведи ее до однородности и загустения, а потом сними с плиты.

15. Глазурь из белого шоколада для торта

Фото: attuale.ru

Идеальный вариант для любых десертов или, например, пончиков.

Тебе понадобится: 2 ст.л. молока, 175 г сахарной пудры, 200 г белого шоколада.

Приготовление: Растопи шоколад на водяной бане, добавь пудру с ложкой молока и перемешай. В конце добавь еще ложку молока и хорошенько взбей глазурь.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Шоколадная глазурь для торта хорошо застывающая. Как сделать глазурь из какао в микроволновой печи? Глазурь для эклеров из шоколада с желатином

Еда должна быть вкусной и визуально привлекательной - это очевидно. Аппетитный вид блюда делает нас снисходительными и мы готовы не замечать небольшие вкусовые грешки. Шоколадная глазурь для торта, как маленькое черное платье для женщины - и то и другое должно быть наготове, чтобы подчеркнуть преимущества и скрыть недостатки.

Что такое глазурь

Глазурью покрыты пряники, конфеты, бисквитные пирожные и торты, куличи и коврижки. Украсить торт можно кремовыми розочками или засахаренными фруктами, но многие виды выпечки требуют именно глазури.

Глазурь - это сладкий застывший сироп. Можно покрыть шоколадом всю поверхность, ее часть или нарисовать цветочек на прянике - это дело вкуса. Шоколадная глазурь из шоколада или какао делает пончики и торты еще вкуснее и не дает выпечке зачерстветь. Зефир и мороженое в шоколаде, клубника в глазури или глазированные сырки могут быть яркими примерами того, как сладости приобретают новое звучание при соединении с шоколадом.

Виды глазури

1. Сахарная . Смешать сахарную пудру с водой может даже ребенок, поэтому данный вид можно считать базовым. На 80% глазурь состоит из сахара, при застывании становится белой, хотя сироп можно закрасить соком.
2. Кондитерская . Состоит из какао-продуктов, сахара и жира. Этот вид глазури используют в пищевой промышленности, но назвать ее полезной сложно из-за сомнительных жиров. Шоколадная глазурь из какао, приготовленная в домашних условиях - классический вариант, вкусный и несложный в приготовлении.
3. Шоколадная . Кроме сахара и какао, содержит масло-какао - это обычный состав черного шоколада. Глазурь из белого шоколада содержит также молочный жир.

Основные правила приготовления глазури

В этом нет ничего сложного, но шоколадная глазурь для торта, приготовленная в домашних условиях, требует соблюдения нескольких правил:

• По консистенции домашняя шоколадная глазурь напоминает сметану. Она не должна быть ни слишком густой, ни жидкой, тогда масса быстро уляжется ровным слоем и не стечет. Загустить глазурь можно ложкой сахарной пудры, а разбавить - небольшим объемом горячей воды.
• Если нужно склеить половинки пирожного, готовят густую массу. Пончики и кексы поливают жидкой глазурью.
• Лучше приготовить сахарную пудру самостоятельно, а не покупать готовую. Перемалывайте сахар-песок в кофемолке несколько минут, от готовой пудры поднимется сахарное облачко.
• Если выпечка очень сладкая, в глазурь вместо воды или вместе с ней желательно добавить лимонный сок. Приятная кислинка и аромат сделают вкус еще интереснее.
• Сливочное масло в рецепте гарантирует, что мягкая помадка не будет крошиться. Кремообразная шоколадная глазурь прекрасно подходит для тортов.
• Масса уляжется идеально ровным слоем, если наносить ее на джем.
• Шоколадную глазурь для торта лучше не делать из пористого шоколада.
• Чтобы цвет был более насыщенным, нужно добавить в шоколад ложку порошка какао.
• Жидкую помадку можно наносить в несколько слоев кисточкой. Рисовать глазурью удобно с помощью кондитерского шприца.

Шоколадная глазурь – топ 5 рецептов

Все рецепты проверены на практике и одобрены. Разнообразить вкус можно, добавив ванилин, корицу, чайную ложку рома или коньяка. Помадку перед нанесением следует остудить, чтобы можно было контролировать, как она растекается по поверхности.

Перед тем, как сделать шоколадную глазурь, запаситесь широкой кисточкой, кухонным силиконовым шпателем или лопаточкой. Растопить сливочное масло и плиточный шоколад можно на водяной бане, также допускается использовать для этих целей микроволновку в медленном режиме.

Глазурь из какао

Шоколадная глазурь для тортов, рулетов, пирогов и кремообразных десертов может быть приготовлена из какао. Застывшая корочка будет глянцевой и плотной, если вы используете темное какао и качественное сливочное масло. Это самый простой, базовый, рецепт.

Продукты :

• Молоко - 4 ст. л.
• Сливочное масло - 50 г
• Какао-порошок -1 ст. л.
• Сахарная пудра - 4 ст. л.

Приготовление :

1. Масло растопить в кастрюльке на небольшом огне или водяной бане.
2. Добавить молоко и сахарную пудру при интенсивном размешивании.
3. Варить до однородности.
4. Осторожно всыпать какао, размешивая массу, чтобы не образовались комки.
5. Нагревать 2 минуты.
6. Немного остудить.

Плюсы : Приготовить глазурь из какао просто, она долго застывает, поэтому работать можно не спеша. Густую массу легко разровнять.
Минусы : Может не застыть и остаться мягкой.

Глазурь из какао и сливок (молока, сметаны)

Использование молочных продуктов - самый простой ответ на вопрос, как можно сделать шоколадную глазурь из какао мягкой и блестящей. В массу на основе сливок, сметаны или молока можно добавить дробленые орехи, кокосовую стружку и другие присыпки.

Продукты:

• Сливки (сметана, молоко) - 3 ст. л.
• Сахарная пудра - 5 ст. л.
• Какао - 6 ст. л.
• Сливочное масло - 50 г.
• Пакетик ванилина

Приготовление:

1. Все смешать в эмалированной емкости.
2. Нагреть на водяной бане и варить, помешивая, пока шоколад не станет однородным.
3. Если капля глазури на сухом блюдце быстро застывает, помадка готова.

Плюсы : Глазурь вкусная и блестящая. Долго остается мягкой, поэтому ее легко равномерно распределить по поверхности.
Минусы : Может не застыть.

Глазурь из черного шоколада

Шоколадную глазурь для торта проще всего приготовить из плитки шоколада. Подойдет любой сорт без начинки, но у глазировки из черного 72-процентного шоколада вкус будет более насыщенным.

Продукты:

• Молоко - 5 ст. л.
• 100-граммовая плитка шоколада
• Половина чайной ложки сливочного масла

Приготовление:

1. Смазать дно емкости маслом.
2. Разломать плитку шоколада и добавить молоко.
3. Растопить на пару и помешивать несколько минут.
4. Наносить массу теплой, если начнет остывать, можно немного подогреть.

Плюсы : Это хорошо застывающая шоколадная глазурь, наносить ее нужно теплой. Вкус зависит от сорта шоколада.
Минусы : Слой глазури может быть хрупким.

Глазурь из белого шоколада

Белая глазурь сделает праздничный торт по-настоящему нарядным и торжественным.

Продукты:

• Плиточный белый шоколад – 200 г
• Сахарная пудра - 180 г
• Сливки 30-процентные - 2 ст. л.

Приготовление:

1. Растопить на водяной бане измельченную шоколадную плитку.
2. Всыпать сахарную пудру, влить ложку сливок и варить пока масса не загустеет.
3. Добавить вторую ложку сливок.
4. Взбить блендером до пышности.
5. Глазурь использовать, не дожидаясь остывания.

Плюсы : Приятная консистенция и нежный вкус.
Минусы : Легко перегреть во время приготовления, при этом образуются нерастворимые комочки.

Зеркальная глазурь (вариант 1)

Шоколадная зеркальная глазурь выглядит очень празднично. Ее приготовление несколько сложнее, чем описанное в предыдущих рецептах, но усилия окупятся - торт, бисквитный рулет, суфле, печенье преображаются, как Золушка перед балом.

Продукты:

• Черный или белый шоколад - 50 г
• Какао - 80 г
• Сливки 30-процентные - 80 мл
• Вода - 150 мл
• Сахарная пудра - 250 г
• Желатин - 8 г

Приготовление :

1. Замочить желатин в воде. На упаковке всегда есть подробные инструкции о времени, температуре и объеме воды.
2. В кастрюльке сахар и какао-порошок перемешать, залить водой и сливками.
3. На медленном огне нагреть массу. Как только появятся пузырьки, снять с плиты.
4. Охлажденный шоколад измельчить на терке или в блендере.
5. Добавить шоколад и желатин в массу и хорошо перемешать.
6. Процедить через сито и остудить до комнатной температуры.
7. Охлажденный торт поставить на решетку и покрыть глазурью.
8. Торт отправить в холодильник на пару часов.

Зеркальная глазурь (вариант 2)

В рецепте используется глюкозный сироп. Ингредиент хорошо знаком кондитерам и опытным хозяйкам, но большинство впервые слышат это название. Это прозрачный и вязкий продукт консистенции меда, у него очень приятный карамельный вкус без сахарной приторности. Кондитерскую глюкозу производят из крахмала и продают в пластиковых емкостях. Сироп используют при выпекании сдобы, чтобы коржи, булки и пирожки долго не черствели. Глюкоза в глазури нужна для эластичности.

Продукты:

• Глюкозный сироп - 150 г
• Сахарная пудра - 150 г
• Вода - 135 мл
• Сгущенное молоко - 100 г
• Шоколад - 150 г
• Желатин - 15 г

Приготовление:

1. Залить желатин 60 мл воды
2. Смешать в кастрюльке глюкозный сироп, сахарную пудру и воду.
3. Нагреть массу на медленном огне. Размешать до однородности и не допускать закипания.
4. В другой емкости растопить измельченный шоколад.
5. Добавить сгущенное молоко и желатин. Размешать.
6. Добавить горячий сироп и интенсивно перемешать, можно использовать блендер или миксер.
7. Остудить до комнатной температуры. Если время позволяет, отправить пакет с глазурью в холодильник на несколько часов, потом слегка подогреть, опустив в горячую воду.
8. Наносить на охлажденную поверхность.

Плюсы : Ярко выраженный вкус шоколада. Готовую глазурь можно хранить в холодильнике несколько недель. Перед использованием нужно нагреть до +37оС. Застывшая глазурь с желатином не крошится и не липнет.
Минусы : При нарушении технологии или температурного режима глазурь может не застыть. Разравнивать массу по поверхности нужно четкими короткими движениями, а для этого требуется определенный опыт.

Как нанести шоколадную глазурь

Глазирование - это не очень сложный процесс, хотя с первого раза получается не всегда. Даже неидеальный слой шоколада не испортит ваш торт, а с опытом вы составите собственный набор правил. Мы можем предостеречь вас от основных ошибок начинающего кондитера:

• Глазурь перед нанесением должна немного остыть и загустеть, но не дожидайтесь, пока она собьется в комок.
• Торты из плотных коржей перед глазированием желательно покрыть тонким слоем джема. Обмажьте бока и верх абрикосовым или клубничным джемом за несколько часов до покрытия глазурью. Потом установите торт на решетку и полейте шоколадом. Поверхность разравнивайте лопаткой или кондитерской кистью. После этого готовый торт отправьте в холодильник.
• Готовить глазурь удобнее на водяной бане - так ничего не пригорит и вам будет легче добиться однородной консистенции.
• Начинайте наносить шоколадную массу в направлении снизу вверх и от края к середине.
• Сначала нанесите тонкий слой шоколада, который станет основой для финишного оформления. Остудите в холодильнике. После этого второй слой ляжет ровно.
• Если на поверхности появились неровности во время нанесения глазури, сбрызните водой и сгладьте лопаткой.
• Слишком жидкую глазурь можно загустит небольшим количеством муки.

Теоретический курс кулинарии необходим, но настоящий опыт вы приобретете только на практике. Если шоколадная глазурь будет неидеальной при первом приготовлении, не расстраивайтесь - так бывает почти всегда. Потренируйтесь на небольших кексиках или булочках, и очень скоро вы мастерски превратите торт в произведение кондитерского искусства.

Шоколад – это настоящая страсть и сладость.Насколько богаче стало кондитерское искусство с изобретением вкусного шоколада! Прилавки магазинов наполнены большим ассортиментом шоколада. И с течением времени он не перестает приобретать все новые и вкуснейшие оттенки вкуса, новые качества. Орешки, печенье, воздушный рис и прочие добавки очень интересны, но не позволяют насладиться истинным вкусом шоколадной плитки.

Шоколад, как правило, может быть не только отдельным продуктом, но и составляющей многих других хлебобулочных и кондитерских изделий. Профитроли, круасаны с шоколадным кремом и эклеры в шоколаде, зефир в шоколаде, шоколадные вафли, арахис в шоколаде, всевозможные , покрытые шоколадной глазурью – все разнообразие его использования не вложить в одно предложение. Форумам о шоколаде, его использовании в кулинарии для изготовления кремов, украшений и прочего можно говорить бесконечно. Да и что тут говорить, лучше пробовать. Только учтите, что для наших целей подойдет только непористый шоколад без добавок.

Кулинарные подвиги хозяек начинаются с экспериментов. Так, когда-то я искала рецепт торта на праздник и хотела сымпровизировать, покрыв его шоколадной глазурью из шоколада. Конечно, можно бы было просто купить несколько хороших дорогих плиток, растопить их и готовой массой полностью залить торт или пирожные, но стоимость продуктов тоже имеет значение. Мне хотелось обойтись минимумом затрат. Немного покопавшись, нашла в интернете сразу несколько рецептов рассказывающих, как получить их половины плитки шоколада изумительную глазурь в приличном количестве. Многие хозяйки добавляют к расплавленному шоколаду сливки. Безусловно, такое покрытие для пирога очень вкусное, но оно, как правило, застывает даже на холоде не слишком быстро. А когда нужно сделать все оперативно, то следует искать другие варианты. Поэтому лучше использовать другой рецепт – с сахарной пудрой.

Как растопить шоколад?

Для получения жидкой массы, я хотела растопить шоколад за минимальное время. Каждая хозяйка понимает, что скорость изготовления блюда зависит от быстроты каждого шага. Классический способ заключается в выдержке на водяной бане с добавлением кусочка хорошего сливочного масла на дно посуды. Оно будет препятствовать пристыванию шоколада. Кипяток не нужен, поскольку шоколад плавится при невысокой температуре.

Второй способ как раз касается ускорения процесса, но требует большей сноровки: посуду с шоколадом ставим в СВЧ-печь, а затем греем на среднем режиме, останавливая процесс и периодически помешивая смесь. Признаюсь, что первый раз не уследила и сожгла расплавленную массу. В последствие стала более острожной, но при наличии времени, все-таки, использую надежную водяную баню.

Шоколадная глазурь из шоколада, застывающая прямо на глазах

• 100 г. сахарной пудры
• 1 ст. ложка кипяченой воды
• 50 г. Любой шоколадной плитки
• 50 г. сливочного масла

Учтите, что это количество компонентов подходит для украшения небольшого тортика. Для емкости, имеющих стандартные размеры рекомендую составляющие удвоить. Тогда вы сможете полить свой тортик шоколадом со всех сторон. Учтите, что масла должно быть не менее 25% от массы шоколада. Все это нужно разогреть на водяной бане, перемешать, нанести на изделие и чуточку подождать.Полученная масса пластична, застывает на глазах, тем не менее за это время ее можно легко распределить по плоской поверхности торта или любого другого изделия. Такая глазурь будет иметь красивый глянцевый блеск.

Исключаем масло

Маленькие секреты

– недешевое изделие. Экономия при покупке продуктов нужна, но не чрезмерная. Так, не стоит покупать дешевый шоколад, так как вкус готового изделия будет тоже дешевым. Лучше купите плитку хорошего горького шоколада. Молочный шоколад очень вкусен, но классика горькой черной плитки, медленно тающей во рту, остается навсегда в сердцах любителей настоящего шоколада. Его использование придает каждому рецепту особый пикантный вкус, а покрытия получаются самыми роскошными.

Какао-порошок – идеальный усилитель вкуса и аромата. Его смешивают в равных пропорциях с сахарной компонентой и вводят в растопленную шоколадную массу.

Помните, нельзя заливать изделие горячей глазурью. Дождитесь ее остывания до теплого состояния или комнатной температуры.

Теперь вы вооружены целой «обоймой» способов изготовления шоколадной глазури и можете смело применять их для украшения кулинарных шедевров. А результатом своей работы покормить близких и родных людей. Ведь добавляют нашей жизни радости!

Рецепт приготовления шоколадной глазури на видео:

Аппетитная шоколадная глазурь придает любому торту, печенью или пирожному роскошный завершённый вид. Нанесение шоколадкой глазурной корочки на выпечку и свежие фрукты наделяет особым вкусом.

Какими критериями необходимо пользоваться, чтобы выбрать подходящий шоколад, обеспечивающий однородность и изысканность вкуса глазури? Обычно для приготовления используют только чистый шоколад, исключающий наполнители вроде изюма, печенья, орешков и прочее варианты. Не каждый шоколад применяем для растапливания среди разных вариантов пористого, молочного, чёрного, белого. Тепловые махинации с пористым шоколадом не приводят к качественной плотности консистенции и однородности глазури.

Белый шоколад является отличным ингредиентом для приготовления глазурованной массы. Дополнительно удобство такой глазури для тортов, кексов и других кондитерских творений в непосредственной возможности окрашивания массы. На паровой бане белый шоколад растапливают, подбавляя растительное масло и необходимые пищевые красители, что обеспечивает красочный вид глазури.

Применяется также для изготовления глазури специальный кулинарный шоколад, десертный вид или помадку. Существуют разные сорта кулинарного шоколада, которые отличаются объёмом содержания какао-масла в составе. Особенность кулинарного шоколада в лёгкости растапливания, но десертный шоколад более вкусный и делает глазурь гуще, плотнее. Поэтому важно десертный шоколад разбавлять при топлении маслом или молоком, иначе масса получится слишком густой.

Используется также кувертюр, обладающий обильным присутствием какао-масла. Из него глазурная масса получается однородной и гладкой. Несколько меньше какао-масла содержит помадка, которая отлично подходит для приготовления шоколадной глазури.

Следующий пример приготовления использует тёмный шоколад с процентным составом какао 72%. Необходимы такие продукты:

5 ложек молока;
100 г шоколада без добавок.

Растопим шоколад

Поэтапно наблюдая процесс приготовления шоколадной глазури, становиться ясным, что это просто. Необходимо лишь соблюдать несколько правил:

Поломанную плитку шоколада кладут в сухую миску для дальнейшего растапливания. Дополнительно миски рекомендуется измазать маслом, ведь так будет легче достать приготовленную глазурь и помыть мыску. При этом запрещается добавлять воду, ни капли!

В шоколад добавляется 5 ложек молока. Оно используется в приготовлении для обеспечения необходимой плотности массы, которая без молока окажется слишком густой. Глазурь высокой плотности слишком быстро застывает. Хоть растопленный без молока шоколад благоприятен для обмакивания сухофруктов, но не для глазури.

Посуду с вышеуказанным составом ставят на водяную баню, периодически помешивая. Такое прогревание растапливает шоколад, плавно превращая состав в жидкую шоколадную массу. Помешивать важно именно сухой ложкой, ведь любое добавление воды влияет на плотность шоколадной массы. Шоколадная глазурь готова.

Предварительно важно предусмотреть: дно посуды для топления шоколада не должно контактировать с кипящей водой паровой бани. Слишком быстро растапливаемый шоколад приобретает светлый специфический налёт, который особенно проявляется при застывании. Температура прогревания шоколада должна не превышать 40 градусов.

Также нежелательный контакт глазури и пара, ведь может потеряться плотность консистенции, уходящая эластичность шоколада привет к быстрому застыванию. Выбирать миску для растапливания следует по правильному диаметру, превышающему диаметр самой кастрюли или другой ёмкости с кипящей водой паровой бани. Также ёмкость должна быть открытой, категорически запрещается закрывать её крышкой, во избежание образования конденсата.

По окончании приготовления глазури, выключив газ, рекомендуется не снимать ёмкость с кастрюли, а сразу наносить глазурь на выпечку, аккуратно нанося шоколадную массу кисточкой или ложкой.

Белая глазурь из белого шоколада и сметаны

Используя подобную технологию приготовления можно получить глазурь из белого шоколада, предполагающую следующие составляющие:
100 г шоколада;
40 г масла;
Сметана — 3 ложки, или жирные сливки.

Сперва производится растапливание шоколада и сливок, лишь после снятия глазури, в состав добавляется масло. Далее состав тщательно размешивают.

Глазурь молоко шоколад

Возможен вариант приготовления глазури с мёдом, ингредиенты для которой следующие:
100 г шоколада;
Молоко – 4 ложки;
30 г сливочного масла;
Мёд — 4 чайных ложки.

После приготовления массы на огне с получением одной консистенции шоколада и молока также добавляется масло. Тщательно помешивая, добавляет мёд. Помешав ещё раз, приготовление глазури завершено. В готовую массу можно добавлять разные составляющие: ароматизаторы, орешки, кокосовую стружку, коньяк и прочее.

Добрый день, уважаемый любитель домашней выпечки! Хочу предложить Вам не только всевозможную глазурь для торта из какао, но и отличные рецепты шоколадных кремов для украшения. Рекомендую взять все рецепты на вооружение. Вы же не против разнообразной подачи десертов? Вот и будут они кстати.

Да и с практической стороны это очень удобно. Ведь рецепты на любой вкус — это большие возможности для кулинарной импровизации, использование тех продуктов, которые есть в холодильнике в данный момент.
Думаю, что долго Вас уговаривать не нужно. Давайте лучше посмотрим, как сделать глазурь для торта из какао.

Рецепт глазури для торта из какао и молока

Не могу не пропеть восторженную оду замечательному продукту какао! Для домашнего приготовления тортов настоящая находка. Ну посудите сами — в совокупности с самыми доступными продуктами, он и украсит десерт, и насытит шоколадными нотками. Что называется, дешево и сердито. И что немаловажно, натурально.

Об этом рецепте скажу коротко. Вот насколько простой и быстрый, настолько и вкусный.

Для шоколадного шедевра нужно подготовить

• Три ст.л. какао
• Три ст.л. сахара
• Четыре ст.л. молока
• Шестьдесят гр. сливочного масла.

Глазурь для торта получится намного вкуснее, если Вы прислушаетесь к пожеланиям

• Используйте качественный порошок какао, который нужно заваривать, а не заливать кипятком. В таком случае глазурь будет иметь ярко выраженный шоколадный вкус.
• Масло и молоко приобретайте пожирнее.

Учтите, пожалуйста, что шоколадная глазурь для торта из какао и молока может быстро загустеть. Поэтому использовать ее нужно в горячем виде. И еще такой момент: указанных пропорций хватит для украшения одного кондитерского изделия средних размеров. Так что при необходимости увеличивайте количество ингредиентов, исходя из Ваших потребностей.

Шоколадная глазурь для торта на основе какао и сметаны

Глазурь из какао можно готовить с учетом особенностей торта. Если коржи очень сладкие, то можно отдать предпочтение вариантам из какао и сметаны. Кисленький молочный продукт сбалансирует вкус готового изделия.
Мне очень нравится этот рецепт. Советую и Вам к нему присмотреться.

Готовим продукты

• Какао — 2 ст.л.
• Сметаны – 2 ст.л.
• Масла сливочного — 2 ст.л.
• Сахарной пудры — 4 ст.л.
• Ванильного сахара — 0,5 ч.л. (по желанию).

Приготовление

Шоколадная глазурь получится просто шикарной, если Вы добавите в нее кокосовую стружку, пару капель рома или коньяка.

А если вдруг упустите момент, и изделие сильно застынет, то отправьте его на водяную баню и исправьте ситуацию.
Рецепт можно слегка изменить. Вместо сметаны добавить 2 ст.л. жирных сливок. Тоже будет хорошо. Так что экспериментируйте на здоровье.

Как приготовить глазурь для торта со сгущенным молоком

Помните, я Вам говорила о том, что хорошо иметь под рукой разные рецепты? Вот это как раз тот случай. В холодильнике есть сгущенное молочко, значит можно смело готовить глазурь для торта. Она получится очень вкусной.

А десерт красивым и таким мягким, что во рту будет таять.

Нехитрый продуктовый набор

• Молока сгущенного 4 ст.л.
• Какао 4 ст.л.
• Сливочного масла 4 ст.л.

Совет: масло достаньте из холодильника заранее. Оно нам потребуется размягченным.

Глазурь станет особенно душистой и глянцевой, если добавить в нее 1 ст.л. коньяка. Делать это нужно перед тем, как снимать посуду с огня.

Особенно нежной глазурь сделает обыкновенное яйцо. Такое украшение прекрасно подойдет к тортам с плотными коржами.

Необходимо подготовить

• 5 ст.л. какао
• 130 гр. сливочного масла
• 2 ст.л. сахара
• 1 яйцо.

Пошаговое приготовление

Очень хороший рецепт. Только яйцо нужно вводить своевременно. Что бы температура полуфабриката была лояльной к белку, и он не свернулся.

Очень интересный рецепт глазури с медом. Он привносит свой необыкновенный аромат, придает блеск готовому изделию.

Список ингредиентов

• Какао – порошка 4 ст.л.
• Молока или сливок 4 ст.л.
• Сахарной пудры 4 ст.л.
• Меда 2 ст.л.
• Масла сливочного 2 ст.л.(комнатной температуры).

Приготовление глазури

Вот теперь можно нанести последний штрих на свое кондитерское изделие. Украсить его великолепной глазурью, от которой и глаз не отвести.

Сейчас мы повысим уровень кулинарного мастерства, приготовим зеркальную шоколадную глазурь.

Для этого понадобятся следующие ингредиенты

• Желатина быстрорастворимого 2 ч.л.
• Жирных сливок 100 мл. (не менее 30 процентов)
• Сахара 7ст.л.
• Порошка какао 4 ст.л.
• Воды 170 мл.

Поэтапное приготовление зеркального чуда

Если Вы приготовите зеркальную глазурь заранее, то хранить в холодильнике ее нужно следующим образом: перелить в емкость, накрыть пленкой саму поверхность глазури, что – бы она не контактировала с воздухом.

А сейчас мы приготовим такую вкусняшку, что ее можно будет подавать отдельным блюдом. Стоит ли говорить о том, что шоколадный крем из какао порошка будет великолепен и в качестве прослойки, и в качестве украшения торта?

Готовим набор продуктов

• Молока 0,5 л.
• Какао – порошка 2 ст.л.
• Масла сливочного 30 гр.
• Сахара 3 ст.л.
• Крахмала 3 ст.л.
• Соли щепотку
• Ванилина щепотку (при желании).

Немного о продуктах

• Молоко выбирайте с большим процентом жирности.
• Крахмал можно заменить мукой.
• Количество какао можно увеличить, если Вы захотите приготовить крем с более выраженным шоколадным вкусом.

Как готовить шоколадный крем из какао порошка

1. Отделим 300 мл. молочка, выльем его в кастрюльку, поставим на огонь, подогреем.
2. Добавим к нему соль, сахар, какао и масло. Перемешаем хорошенько.
3. Доведем смесь до кипения, проварим минуты 2. Проследим, что – бы масса стал однородной, без единого комочка. После чего с огня снимем.
4. В оставшемся молоке разведем крахмал.
5. Осторожненько вольем смесь в горячее молоко, не переставая при этом перемешивать все ингредиенты.
6. Поставим кастрюльку на огонь. Доведем до кипения и будем проваривать массу до загустения. По времени это мин. 2 – 3.
7. Затем печь выключим, добавим ванилин, перемешаем. Дадим время на остывание, после чего поставим готовый крем в холодильник.

Вкус крема можно сделать еще богаче, если добавить в процессе мелко натертый шоколад. Его нужно заложить в первую партию молока, и кипятить вместе с сахаром и какао.

Если найдется в холодильнике гр. 50 натурального шоколада, то добавьте обязательно. Вам понравится, вот увидите.

А если планируете подавать крем отдельным десертом, то оставьте шоколад для посыпки. В натертом виде он и подачу украсит, и вкус обогатит.

И на закусочку – рецепт шоколадного крема для бисквитного торта. Я вынесла этот рецепт отдельно, потому что бисквиты обожаю и пеку часто. Когда нет времени заняться глазурью, смазываю и верх, и бока этим превосходным кремом. Ну и коржи перемазываю, естественно. Получается красиво и вкусно.

Необходимые продукты

• Сгущенного молока 200 гр.
• Масла сливочного 270 гр.(размягченного)
• Какао 35 гр.
• Два желточка
• Воды кипяченой 200 мл.(в охлажденном состоянии).

Как приготовить

1. Желточки смешать с водой, взбить венчиком.
2. Добавить сгущенку, перемешать.
3. Поставить на огонь, вскипятить при непрерывном помешивании. Проварить массу до загустения.
4. Добавить предварительно растопленное масло, какао. Все перемешать. Подержать на огне 1 мин. и снять.
5. Охладить и использовать по назначению.

Крем можно использовать и для других тортов, не только для бисквита. Он не только послужит замечательным украшением, но и отлично пропитает коржи.

Остается добавить следующее: предлагаемые рецепты можно использовать, как базовые. Добавлять ароматизаторы, корректировать количество какао и сахара на свой вкус. Так что фантазируйте на свое усмотрение и пусть Ваша выпечка будет самой вкусной и красивой!

Шоколадную глазурь для нанесения на торты, кексы, куличи и пирожные не обязательно варить из шоколада. Её можно готовить из какао порошка с прибавлением к нему молока или сметаны, сгущенного молока, сахара и сливочного масла. Такая глазурь получается даже лучше на вкус и цвет, чем из шоколада.

Вот что советуют опытные кондитеры при работе с глазурью:

• К шоколадной глазури можно добавлять ванилин, ром, коньяк, стружку кокоса, они прекрасно дополняют друг друга.
• Глазурь, не требующая варки, быстро твердеет, поэтому её нужно наносить сразу после приготовления.
• Нельзя покрывать горячей глазурью торт, где уже намазан масляный крем, но если это необходимо, тогда следует сначала крем покрыть жидким вареньем или присыпать какао, а затем уже глазурью.
• Нельзя покрывать торт только что кипевшей глазурью, её нужно немного охладить.
• Сначала на кондитерское изделие наносим тонкий слой глазури, а затем уже толще.

Как сделать глазурь для торта из какао?

Рецепт:

1. В кастрюльке смешиваем полстакана сахара, 2 ст. ложки сухого какао, 3 ст. ложки молока и варим смесь, пока не загустеет.
2. Немного остужаем, добавляем щепотку ванилина, 30 г растаявшего сливочного масла и взбиваем до пышности.
3. Глазурь выкладываем на средину испеченного верхнего коржа, распределяем на всю его поверхность, захватывая и края так, чтобы глазурь стекала по бокам.
4. Торт ставим в холодное место на ночь, утром можно подавать к чаю.

Примечание . Если глазурь стала холодной и загустела, плохо размазывается по торту, нужно её нагреть, добавив немного воды, а если жидкая - прокипятить с ложечкой сахара.

зурь из какао и сгущенки, рецепт

Глазурь из какао и сгущенного молока

Рецепт:

1. Смешиваем в кастрюле полбанки сгущенного молока, 2 ст. ложки какао и варим до однородности.
2. Сняв с огня, добавляем 0,5 ст. ложки сливочного масла..
3. Сразу поливаем торт и ставим охлаждаться.

Шоколадная глазурь из какао, применяемая профессионалами.

Рецепт:

1. Растапливаем в кастрюльке 1 ст. ложку сливочного масла, прибавляем какао и сгущенное молоко, по 1 ст. ложке.
2. Хорошо вымешиваем, и можно украшать любую выпечку.

Рецепт глазури из сухого молока и какао

Глазурь из какао и сухого молока

Рецепт:

1. Заливаем 1 ст. ложку желатина 0,5 стакана воды и даем ему набухнуть.
2. Смешиваем по 1 ст. ложке какао и сухого молока, 4 чайные ложки сахара, заливаем 0,5 стакана воды и нагреваем, пока все ингредиенты не растворятся.
3. Набухший желатин тоже растворяем на огне, но не допускаем кипения.
4. Смешиваем горячий желатин, кипящую смесь из сухого молока, сливочное масло (30 г), и ещё раз перемешиваем.
5. Глазурь готова, украшаем ею торт и ставим охлаждаться.

Через пару часов глазурь застынет, и торт можно подавать к чаю.

Рецепт глазури с молоком и какао

Глазурь из какао, молока и муки

Густота такой глазури зависит от взятого по рецепту молока и муки, чем больше муки, тем гуще глазурь, а чем больше молока, тем она жиже.

Рецепт:

1. В кастрюльку из нержавеющей стали засыпаем по 1 ст. ложке муки и какао, полстакана сахара, 75 мл молока, все вымешиваем, и варим помешивая, при слабом кипении, до нужной густоты.
2. Выключаем огонь и прибавляем 50 г сливочного масла, размешиваем до полного растворения масла.

Глазурь используется для обмазывания пирожных и тортиков.

Примечание . Наличие сливочного масла в глазури придает ей блеск.

Мороженое, политое постной шоколадной глазурью из какао

Постная шоколадная глазурь из какао

Рецепт:

1. Смешиваем в эмалированной посуде 2 ст. ложки какао, 3 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки воды и варим на слабом огне, все время мешая, пока не загустеет.
2. Сняв с огня, прибавляем 1/3 часть чайн. ложки корицы и 1 чайн. ложку коньяка, смешиваем все вместе.

Горячей глазурью покрываем пироги, торты, кексы, а холодная подойдет для поливки мороженого.

Постная шоколадная глазурь холодным способом

Рецепт этой постной глазури из какао оригинальный, не требующий варки. Его можно приготовить в гостинице, на природе.

Эта глазурь долго не затвердевает, ею можно покрывать и горячие, и холодные сладости.

Рецепт:

1. Смешиваем в глубокой тарелке 3 ст. ложки сахарной пудры без комков, 1 ст. ложку картофельного крахмала, 3 ст. ложки какао.
2. Добавляем 3 ст. ложки очень холодной воды, ещё раз вымешиваем, и глазурь можно использовать.

Рецепт глазури из какао и масла

Шоколадная глазурь из какао и сливочного масла

Рецепт:

1. В кастрюльке соединим 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки молока, 3 ст. ложки какао, 60 г сливочного масла, все вымешиваем и ставим вариться, пока не растает масло.
2. Разбавляем еще 3 ст. ложками молока и варим дальше, помешивая.
3. Если глазурь густая, добавляем еще 2-3 ст. ложки молока.

Если глазурь готова, она должна медленно стекать из ложки толстыми струями.

Шоколадная глазурь из какао: рецепт

Опубликовано: 16 января 2018, 14:27

Фото: shutterstock.com: UGC

Шоколадная глазурь служит заливкой или украшением для кондитерских изделий. Мы поделимся рецептами глазури из какао-порошка. Приготовьте поливку для десертов на воде, сметане или желатине.

Шоколадная глазурь из какао на воде

Глазурь из какао будет блестящей, если приготовить ее на воде. Необходимые ингредиенты:

• 1,5 стакана какао-порошка;
• 1,5 стакана сахарной пудры;
• 100 мл воды;
• 0,5 ч. л. ванилина;
• 2 ч. л. мягкого сливочного масла.

Готовьте глазурь так:

1. Возьмите небольшую кастрюлю. Соедините воду с какао-порошком и сахарной пудрой.
2. Варите смесь на слабом огне, пока ингредиенты не растворятся. Постоянно помешивайте, чтобы шоколад не приставал к стенкам посуды.
3. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и ванилин.
4. Взбейте смесь.

Глазурь для торта, печенья, конфет или мороженого готова. С помощью кондитерского шприца или трафарета сделайте красивые узоры из шоколадной глазури.

Шоколадная глазурь из какао и сметаны

Не знаете, как сделать шоколадную глазурь со сметаной? Благодаря простому рецепту приготовите украшение для торта за 10 минут. Используйте ингредиенты в таких пропорциях:

• сметана 20% — 100 г.;
• масло сливочное — 50 г;
• сахар — 4 ст. л.;
• порошок какао — 6 ст. л.

Читайте также: Торт «Черный принц»: рецепт на сметане

Фото: v-i-p.org Вкусно и полезно: UGC

Запоминайте, как сделать глазурь со сметаной:

1. В небольшую узкую посуду положите масло, сметану, сахар. Варите на слабом огне.
2. Непрерывно помешивайте. В расплавленные ингредиенты засыпьте какао.
3. Не снимайте глазурь с плиты до загустения. Она должна капать с ложки, а не литься.

Перед украшением кондитерских изделий остудите заливку в течение трех минут.

Шоколадная глазурь из какао с желатином

Шоколадная глазурь с желатином, или гляссаж, — это зеркальная заливка для тортов и пирожных. Готовится она из таких продуктов:

• 140 мл воды;
• 180 мл сахара;
• 130 мл сливок;
• 60 г какао-порошка;
• 2 ч. л. или 3 листа желатина.

Алгоритм действий:

1. В 20 мл теплой воды растворите желатин.
2. Смешайте сахар, какао, сливки и воду.
3. Варите глазурь на слабом огне до необходимой густоты.
4. Желатин добавляйте, когда снимете гляссаж с огня.

Шоколадная глазурь — это не только украшение кондитерских изделий. Она сохраняет свежесть бисквитов, придает им аромат и вкус. Приготовленная из какао-порошка глазурь отличается от растопленного шоколада блеском и эластичностью.

Читайте также: Торт «Черепаха»: рецепт со сметаной

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1712239-sokoladnaa-glazur-iz-kakao-recept/

Классическая глазурь для торта. Как сделать глазурь из шоколада для украшения торта

Добрый день, уважаемый любитель домашней выпечки! Хочу предложить Вам не только всевозможную глазурь для торта из какао, но и отличные рецепты шоколадных кремов для украшения. Рекомендую взять все рецепты на вооружение. Вы же не против разнообразной подачи десертов? Вот и будут они кстати.

Да и с практической стороны это очень удобно. Ведь рецепты на любой вкус — это большие возможности для кулинарной импровизации, использование тех продуктов, которые есть в холодильнике в данный момент.
Думаю, что долго Вас уговаривать не нужно. Давайте лучше посмотрим, как сделать глазурь для торта из какао.

Рецепт глазури для торта из какао и молока

Не могу не пропеть восторженную оду замечательному продукту какао! Для домашнего приготовления тортов настоящая находка. Ну посудите сами — в совокупности с самыми доступными продуктами, он и украсит десерт, и насытит шоколадными нотками. Что называется, дешево и сердито. И что немаловажно, натурально.

Об этом рецепте скажу коротко. Вот насколько простой и быстрый, настолько и вкусный.

Для шоколадного шедевра нужно подготовить

• Три ст.л. какао
• Три ст.л. сахара
• Четыре ст.л. молока
• Шестьдесят гр. сливочного масла.

Глазурь для торта получится намного вкуснее, если Вы прислушаетесь к пожеланиям

• Используйте качественный порошок какао, который нужно заваривать, а не заливать кипятком. В таком случае глазурь будет иметь ярко выраженный шоколадный вкус.
• Масло и молоко приобретайте пожирнее.

Учтите, пожалуйста, что шоколадная глазурь для торта из какао и молока может быстро загустеть. Поэтому использовать ее нужно в горячем виде. И еще такой момент: указанных пропорций хватит для украшения одного кондитерского изделия средних размеров. Так что при необходимости увеличивайте количество ингредиентов, исходя из Ваших потребностей.

Шоколадная глазурь для торта на основе какао и сметаны

Глазурь из какао можно готовить с учетом особенностей торта. Если коржи очень сладкие, то можно отдать предпочтение вариантам из какао и сметаны. Кисленький молочный продукт сбалансирует вкус готового изделия.
Мне очень нравится этот рецепт. Советую и Вам к нему присмотреться.

Готовим продукты

• Какао — 2 ст.л.
• Сметаны – 2 ст.л.
• Масла сливочного — 2 ст.л.
• Сахарной пудры — 4 ст.л.
• Ванильного сахара — 0,5 ч.л. (по желанию).

Приготовление

Шоколадная глазурь получится просто шикарной, если Вы добавите в нее кокосовую стружку, пару капель рома или коньяка.

А если вдруг упустите момент, и изделие сильно застынет, то отправьте его на водяную баню и исправьте ситуацию.
Рецепт можно слегка изменить. Вместо сметаны добавить 2 ст.л. жирных сливок. Тоже будет хорошо. Так что экспериментируйте на здоровье.

Как приготовить глазурь для торта со сгущенным молоком

Помните, я Вам говорила о том, что хорошо иметь под рукой разные рецепты? Вот это как раз тот случай. В холодильнике есть сгущенное молочко, значит можно смело готовить глазурь для торта. Она получится очень вкусной.

А десерт красивым и таким мягким, что во рту будет таять.

Нехитрый продуктовый набор

• Молока сгущенного 4 ст.л.
• Какао 4 ст.л.
• Сливочного масла 4 ст.л.

Совет: масло достаньте из холодильника заранее. Оно нам потребуется размягченным.

Глазурь станет особенно душистой и глянцевой, если добавить в нее 1 ст.л. коньяка. Делать это нужно перед тем, как снимать посуду с огня.

Особенно нежной глазурь сделает обыкновенное яйцо. Такое украшение прекрасно подойдет к тортам с плотными коржами.

Необходимо подготовить

• 5 ст.л. какао
• 130 гр. сливочного масла
• 2 ст.л. сахара
• 1 яйцо.

Пошаговое приготовление

Очень хороший рецепт. Только яйцо нужно вводить своевременно. Что бы температура полуфабриката была лояльной к белку, и он не свернулся.

Очень интересный рецепт глазури с медом. Он привносит свой необыкновенный аромат, придает блеск готовому изделию.

Список ингредиентов

• Какао – порошка 4 ст.л.
• Молока или сливок 4 ст.л.
• Сахарной пудры 4 ст.л.
• Меда 2 ст.л.
• Масла сливочного 2 ст.л.(комнатной температуры).

Приготовление глазури

Вот теперь можно нанести последний штрих на свое кондитерское изделие. Украсить его великолепной глазурью, от которой и глаз не отвести.

Сейчас мы повысим уровень кулинарного мастерства, приготовим зеркальную шоколадную глазурь.

Для этого понадобятся следующие ингредиенты

• Желатина быстрорастворимого 2 ч.л.
• Жирных сливок 100 мл. (не менее 30 процентов)
• Сахара 7ст.л.
• Порошка какао 4 ст.л.
• Воды 170 мл.

Поэтапное приготовление зеркального чуда

Если Вы приготовите зеркальную глазурь заранее, то хранить в холодильнике ее нужно следующим образом: перелить в емкость, накрыть пленкой саму поверхность глазури, что – бы она не контактировала с воздухом.

А сейчас мы приготовим такую вкусняшку, что ее можно будет подавать отдельным блюдом. Стоит ли говорить о том, что шоколадный крем из какао порошка будет великолепен и в качестве прослойки, и в качестве украшения торта?

Готовим набор продуктов

• Молока 0,5 л.
• Какао – порошка 2 ст.л.
• Масла сливочного 30 гр.
• Сахара 3 ст.л.
• Крахмала 3 ст.л.
• Соли щепотку
• Ванилина щепотку (при желании).

Немного о продуктах

• Молоко выбирайте с большим процентом жирности.
• Крахмал можно заменить мукой.
• Количество какао можно увеличить, если Вы захотите приготовить крем с более выраженным шоколадным вкусом.

Как готовить шоколадный крем из какао порошка

1. Отделим 300 мл. молочка, выльем его в кастрюльку, поставим на огонь, подогреем.
2. Добавим к нему соль, сахар, какао и масло. Перемешаем хорошенько.
3. Доведем смесь до кипения, проварим минуты 2. Проследим, что – бы масса стал однородной, без единого комочка. После чего с огня снимем.
4. В оставшемся молоке разведем крахмал.
5. Осторожненько вольем смесь в горячее молоко, не переставая при этом перемешивать все ингредиенты.
6. Поставим кастрюльку на огонь. Доведем до кипения и будем проваривать массу до загустения. По времени это мин. 2 – 3.
7. Затем печь выключим, добавим ванилин, перемешаем. Дадим время на остывание, после чего поставим готовый крем в холодильник.

Вкус крема можно сделать еще богаче, если добавить в процессе мелко натертый шоколад. Его нужно заложить в первую партию молока, и кипятить вместе с сахаром и какао.

Если найдется в холодильнике гр. 50 натурального шоколада, то добавьте обязательно. Вам понравится, вот увидите.

А если планируете подавать крем отдельным десертом, то оставьте шоколад для посыпки. В натертом виде он и подачу украсит, и вкус обогатит.

И на закусочку – рецепт шоколадного крема для бисквитного торта. Я вынесла этот рецепт отдельно, потому что бисквиты обожаю и пеку часто. Когда нет времени заняться глазурью, смазываю и верх, и бока этим превосходным кремом. Ну и коржи перемазываю, естественно. Получается красиво и вкусно.

Необходимые продукты

• Сгущенного молока 200 гр.
• Масла сливочного 270 гр.(размягченного)
• Какао 35 гр.
• Два желточка
• Воды кипяченой 200 мл.(в охлажденном состоянии).

Как приготовить

1. Желточки смешать с водой, взбить венчиком.
2. Добавить сгущенку, перемешать.
3. Поставить на огонь, вскипятить при непрерывном помешивании. Проварить массу до загустения.
4. Добавить предварительно растопленное масло, какао. Все перемешать. Подержать на огне 1 мин. и снять.
5. Охладить и использовать по назначению.

Крем можно использовать и для других тортов, не только для бисквита. Он не только послужит замечательным украшением, но и отлично пропитает коржи.

Остается добавить следующее: предлагаемые рецепты можно использовать, как базовые. Добавлять ароматизаторы, корректировать количество какао и сахара на свой вкус. Так что фантазируйте на свое усмотрение и пусть Ваша выпечка будет самой вкусной и красивой!

Любой торт, кекс, печенье или пирожное при нанесении на них шоколадной глазури приобретают более красивый и аппетитный вид. А как вкусны сочные свежие фрукты в корочке из шоколадной глазури!

Какой лучше выбирать шоколад, как сделать так, чтобы глазурь получилось нужной консистенции и однородности? Для приготовления глазури необходимо брать чистый шоколад, без наполнения в виде изюма, орехов, печенья и других вкраплений.

Среди пористых, молочных, белых и черных (темных) видов шоколада не каждый вид пригодится для растапливания. От пористого шоколада при тепловых воздействиях редко получается добиться необходимой плотности и однородности консистенции.

Отличным продуктом для глазурованной массы является белый шоколад. Глазурь из шоколад для торта, рулета и других кондитерских изделий, если используется белый шоколад, еще удобна тем, что ее можно подкрашивать в различные цвета. Белый шоколад растапливают при помощи паровой бани, добавляя в массу растительное масло и пищевой краситель нужного цвета.

Применяют для получения глазури также кулинарный шоколад, десертный шоколад, кувертюр и помадку. Сорта кулинарного шоколада отличаются между собой процентным содержанием в них какао масла.

Кулинарный шоколад растапливается легче, но десертный — вкуснее. Глазурь из него получается густой консистенции, поэтому важно точно по рецепту разбавить растопленный шоколад молоком или маслом, чтобы получить не слишком плотную массу.

Кувертюр обладает значительным присутствием масла какао. Глазурь из него получается с гладкой структурой.

Меньше, чем в кувертюре, какао масла содержится в помадке. Она хорошо подходит для изготовления глазури.

Шоколадная глазурь из шоколада — рецепт

Пример приготовления глазури из темного шоколада с 72% какао включает следующие исходный продукты:

100 г темного шоколада с 72 % какао, без добавок;
. 5 ст. ложек молока.

При поэтапном рассмотрении того, как сделать глазурь из шоколада, оказывается, что это простой процесс. Только надо соблюдать некоторые правила.

Поломать шоколадную плитку на кусочки и положить их в сухую миску, в которой шоколад будет растапливаться для глазури. Можно обмазать миску сливочным или подсолнечным маслом, чтобы после приготовления легче было доставать глазурь и мыть миску. Но воды не должно быть ни капли!

Подлить 5 столовых ложек молока. Оно необходимо для того, чтобы глазурь не была слишком густой. При высокой плотности глазурь на выпечке будет схватываться слишком быстро. Можно не успеть обмазать торт, а глазурь уже застынет. Растопленный шоколад без добавки молока хорош для обмакивания в него сухофруктов — чернослива, кураги, а также свежих ягод и фруктов.
. Поставить посуду с шоколадом и молоком на водяную баню и, периодически помешивая, прогревать до тех пор, пока смесь не превратиться в однородную массу. Для помешивания готовящейся смеси берут обязательно сухую ложку, даже капелька воды может негативно повлиять на плотность глазурной массы.

Как растопить шоколад для глазури правильно? Очень важно предусмотреть, чтобы дно ковшика с растапливаемым шоколадом не касалось кипящей воды в кастрюле. Быстро прогретый шоколад приобретает некрасивый белый налет, проявляющийся при застывании. В идеале температура прогретой готовой шоколадной глазури не должна превышать 40 °С.

Нежелательно соприкосновение готовящейся глазури с паром или конденсатом, от этого она может потерять свою эластичную консистенцию и быстро загустеть. Поэтому миска с находящимися в ней продуктами должна быть больше по диаметру, чем кастрюля или ковш с кипящей водой. Миска с шоколадом должна быть открыта всегда, крышкой ее закрывать нельзя, чтобы не собирался конденсат.

Приготовив глазурь и выключив газ, лучше не снимать миску с кастрюли и быстро нанести на поверхность выпечки готовую глазурь, размазывая её кисточкой или ложкой.

Варианты глазури

По аналогичной технологии можно приготовить глазурь с белым шоколадом, состоящую из следующих ингредиентов:
. шоколад белый - 100 г,
. масло сливочное - 40 г,
. жирные сливки (или сметана) - 3 ст. ложки.

Сначала растапливают шоколад и сливки, а после снятия глазури с огня добавляют масло и смесь тщательно перемешивают.

Интересен вариант шоколадной глазури с добавлением мёда.

Ингредиенты:
. шоколад любой - 100 г,
. молоко - 4 ст. ложки,
. сливочное масло - 30 г,
. мёд - 4 ч. ложки.

После снятия с огня приготовленной однородной массы из шоколада и молока добавляют сначала масло, размешивают, затем добавляют мёд и снова перемешивают.

В готовую глазурь для разнообразия вкуса можно добавить различные натуральные ароматизаторы, немного коньяка, рома, перемолотые орешки, кокосовую стружку.

Глазурь из какао – это незаменимый ингредиент любого праздничного торта, если среди гостей будут присутствовать истинные любители выпечки с шоколадом. Конечно же, какао-порошок, не сможет заменить натуральный растопленный на водяной бане шоколад, но вкус глазури с какао, приготовленной на его основе, любую выпечку может изменить до неузнаваемости, и придать ей новые краски вкуса.

Когда готовят глазурь из какао, в нее в обязательном порядке кладут сахар или сахарную пудру, эти ингредиенты отвечают за сладкую составляющую. Для того, чтоб регулировать консистенцию глазури, в нее добавляют растительные или животные жиры. Для этих целей используют такие продукты как растительное масло, сметану, молоко и сливочное масло. Определившись со всеми ингредиентами, остается хорошенько их смешать, после чего в зависимости от конкретного рецепта подогреть на водяной бане, или довести практически до кипения на маленьком огне.

Подогревание глазури делает ее однородной и приводит до ровного цветового оттенка. Когда глазурь достигнет нужной кондиции, ею можно сразу же поливать домашнюю выпечку: торты, кексы, пироги, пирожные и т.д. Довольно-таки часто глазурь из какао используют для украшения десертов и сладких закусок. Во время остывания глазурь ровным слоем застывает, и образует собой аппетитную корочку, придавая тем самым любому блюду свою изюминку.

Если у вас будет желание и настрой, можете «поиграть» с цветом глазури. Он зависит не только от качества какао-порошка, но и от того, на чем вы будете ее готовить. Самой светлой будет глазурь, приготовленная на воде, чуть темнее на сметане и молоке. Для повышения аромата и насыщенности добавьте в нее несколько кубиков черного или молочного шоколада.

Такая глазурь отличается универсальностью. Она отлично подойдет для любого торта: песочного, бисквитного, заварного и т.п. Начинка также не будет иметь особого значения, так как сложно найти продукт, который бы не сочетался с шоколадом.

Ингредиенты:

• 3 ст. л. сахара
• 5 ст. л. молока
• 3 ст. л. какао
• 70 г сливочного масла

Способ приготовления:

1. В кастрюлю насыпаем сахар.
2. Молоко немного подогреваем и выливаем в сахар 2 ст. ложки.
3. Слегка подтаявшее масло вместе с какао-порошком добавляем в кастрюлю.
4. Перемешиваем все ингредиенты между собой и ставим на маленький огонь, постоянно их помешивая.
5. После того как масло раствориться досыпаем 3 ст. ложки теплого молока и еще разок перемешиваем.
6. Снимаем глазурь с огня и даем слегка остыть, после этого можно использовать ее по назначению или просто кушать ложкой.

Шоколадная глазурь из какао и сметаны

Самый жирный вариант глазури, которая получается таковой за счет сметаны. Глазурь будет густой и отлично держать форму на любой выпечке.

Ингредиенты:

• 5 ст. л. сметаны
• 5 ст. л. сахара
• 5 ст. л. какао-порошка
• 50 г сливочного масла

Способ приготовления:

1. В металлическую посудину кладем сметану и добавляем к ней сахарный песок.
2. Сыплем к основным ингредиентам какао и тщательно перемешиваем.
3. Ставим емкость с массой на средний огонь и постоянно помешиваем деревянной лопаткой или ложкой.
4. За несколько мгновений до того, как глазурь закипит, снимаем ее с огня.
5. Кладем в массу сливочное масло и еще разок перемешиваем до однородности.

Шоколадная глазурь из какао без молока

Если у вас в холодильнике не оказалось молока, то глазурь можно приготовить и без него. Достаточно всего лишь заменить его обычной кипяченой водой, и дело в шляпе.

Ингредиенты:

• 3 ст. л. сахарной пудры
• 2 ст. л. какао-порошка
• 2 ст. л. воды
• 1 ч. л. сливочного масла

Способ приготовления:

1. В кастрюльку всыпаем сахарную пудру и какао, перемешиваем их между собой.
2. Заливаем ингредиенты сверху водой, и ставим на маленький огонь.
3. Постоянно помешиваем, пока масса не станет однородной.
4. Когда глазурь немного остынет, добавляем сливочное масло и перемешиваем. Дальше используем в нужном рецепте.

Сделать выпечку красивой поможет аппетитная, ароматная глазурь, которой заливают весь торт целиком или применяют для надписей и создания неповторимых узоров. Шоколадную глазурь для торта из какао легко приготовить самостоятельно. Предлагаем лучшие рецепты, раскрывающие все секреты и тонкости приготовления.

Шоколадная глазурь из какао – классический рецепт

Не рекомендуется сразу в горячем состоянии наносить глазурь, так как она быстро стечет с поверхности торта. Необходимо немного подождать пока масса охладится. Главное не упустить время, иначе она застынет и придется снова ее разогревать.

Ингредиенты:

• какао – 55 г;
• вода – 45 мл;
• сахар – 150 г

Как готовить:

1. Сахар смешать с какао и залить водой. Перемешать при помощи венчика.
2. Поместить на минимальный режим огня. Варить перемешивая венчиком, чтобы глазурь не сгорела.
3. После того как появятся первые пузырьки, варить 2 минуты. Убрать с огня.
4. Перед тем как украшать выпечку, шоколадную массу понадобится немного охладить.

Глазурь из какао – порошка с маслом

Шоколадная глазурь – незаменимый помощник хозяек. Любой домашний торт превращается в украшение благодаря быстро сваренному лакомству.

Понадобится:

• сливочное масло – 30 г;
• молоко – 45 мл;
• какао – 55 г;
• ванилин – 2 г;
• сахарный песок – 70 г.

Как готовить:

1. В эмалированную посуду насыпать какао с сахарным песком. Влить к ним молоко и тщательно перемешать.
2. Переставить на минимальное пламя. Варить постоянно помешивая пока глазурь не станет пениться. Убрать с огня. Подождать 8 минут, чтобы масса немного охладилась и загустела.
3. Добавить нарезанное масло и взбить блендером. Это поможет лакомству стать мягким и приобрести красивый блестящий оттенок.

Если глазурь вышла слишком густой и не распределяется по поверхности торта, то понадобится добавить немного молока и вскипятить. Если получилась жидкая – подсыпать сахар и довести до кипения.

На сметане

Особенно нежной получается шоколадная глазурь из какао и сметаны. Главное – соблюдать точные пропорции.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 55 г;
• сметана – 75 г;
• какао – 75 г;
• сахарный песок – 75 г.

Приготовление:

1. Чтобы масса не пригорала, для варки используют емкость небольшого размера. Какао и сахар смешивают, затем заливают сметаной.
2. Поместить на минимальный огонь и поварить до растворения сахарных кристалликов.
3. Добавить порубленное масло. Варить до образования пузырьков. Кипятить нельзя.
4. Немного остудить массу и можно заливать торт.

Постная шоколадная глазурь

Простой и бюджетный вариант порадует в меру сладким вкусом и поможет быстро украсить домашнюю выпечку.

Ингредиенты:

• вода – 45 мл;
• растительное масло – 15 мл;
• какао – 50 г;
• сахар – 90 г.

Как готовить:

1. Для варки используют емкость с толстым днищем. Оно равномерно распределяет тепло и не позволяет сладкой массе пригорать.
2. В сахарный песок насыпать какао и хорошенько перемешать. Следом залить маслом и водой.
3. Поместить на минимальный режим варочной панели. Постоянно перемешивая дождаться появления пузырьков. После этого варить еще 3 минуты. Оставить остывать. Украшать выпечку после того как масса немного загустеет.

Из сухого молока и какао

Глазурь из какао и молока выглядит на тортах упругой и блестящей. Если после украшения останется шоколадная масса, можно поместить ее в пакет и хранить в холодильнике. Перед следующим использованием достаточно просто растопить.

Ингредиенты:

• желатин – 13 г;
• вода – 120 мл для желатина;
• какао – 25 г;
• сухое молоко – 25 г;
• сахарный песок – 40 г;
• вода – 120 мл;
• сливочное масло – 35 г.

Приготовление:

1. Желатин залить указанным объемом воды. Оставить до набухания. Лучше воспользоваться быстрорастворимым, тогда на ожидание придется потратить не больше 15 минут.
2. Сухое молоко смешать с какао-порошком и сахарным песком. Залить водой и отправить вариться. Массу потребуется постоянно перемешивать. Когда появятся пузырьки, убрать с огня.
3. Желатин поместить в СВЧ-печь и разогреть. Нельзя допускать кипения, иначе пропадут желирующие свойства.
4. Две массы соединить. Добавить порубленное масло и поварить 3 минуты.

Как сделать зеркальную шоколадную глазурь

Домашние кондитеры смогут удивить гостей модно украшенным тортом, который приведет всех в восторг зеркальным отражением. Вариация отличается простотой приготовления и не требует специальных ингредиентов в виде глюкозы или инвертного сиропа.

Ингредиенты:

• желатин – 12 г;
• какао – 80 г;
• вода – 60 мл для желатина;
• сахар – 240 г;
• вода – 80 мл;
• жирные сливки – 160 мл (35%).

Приготовление:

1. Заранее следует замочить указанным объемом воды желатин и оставить до разбухания.
2. В сотейнике с толстым дном перемешать воду с сахарным песком и поварить до момента закипания. Насыпать просеянное какао. Варить постоянно перемешивая 3 минуты.
3. Отдельно вскипятить сливки. Желатин растопить в СВЧ-печи. Две массы соединить и перелить в горячую шоколадную заготовку.
4. Поместить в погружной блендер. Его требуется зафиксировать в одном месте и в процессе взбивания не поднимать в сторону, чтобы избежать большого образования пузырьков, которые испортят внешний вид глазури.
5. Пролить массу через сито. Эта процедура поможет избавиться от появившихся пузырьков.
6. Массу используют для украшения после того как она охладиться до 29°. В идеале глазурь должна отлежаться сутки в холодильнике. Затем ее разогревают до рабочей температуры и украшают изделия.

Чтобы разнообразить вкус глазури, в состав можно добавлять любые специи и пряности.

Глазурь из какао с лимоном

Глазурь порадует приятным цитрусовым ароматом. Наносить можно только на голый торт не смазанный кремом. Для приготовления используют масло высокой жирности.

Понадобится:

• какао – 65 г;
• сахарная пудра – 230 г;
• сливочное масло – 65 г;
• лимонный сок – 45 мл.

Приготовление:

1. В емкость поместить масло. После того, как оно растопится - налить сок.
2. Насыпать какао и следом пудру. Постоянно перемешивая дождаться закипания. После чего варить 3 минуты. Масса должна приобрести однородную, блестящую консистенцию.
3. Убрать с огня и остудить.

Шоколадную глазурь для торта из шоколада по рецепту с фото приготовить достаточно просто. Лакомство используется для украшения кондитерский изделий, домашней выпечки, десертов, сладких блюд.

Вариантов приготовления глазури много, лакомство возможно выполнить из шоколадной плитки, из какао, добавлять ингредиенты на свое усмотрение. Если есть желание приготовить блюдо в домашних условиях, в качестве основного ингредиента прекрасно подойдет шоколадная плитка. Она может быть белой, черной, молочной. Все зависит от вкусовых пристрастий.

Торт является главным блюдом на любом празднике. Каждая хозяйка хочет выделить свое творение, показать всем гостям кулинарные навыки и мастерство. Благодаря глазури выпечка приобретет не только привлекательный внешний вид, но и потрясающий вкус. От угощения не смогут отказаться ни взрослые, ни дети. Отличный вариант, чтобы украсить сладкий стол и доставить удовольствие приглашенным гостям.

Шоколадная глазурь для торта из шоколада: рецепт на водяной бане

В состав лакомства входит минимальный список продуктов, приготовить блюдо не составит труда. Каждая хозяйка старается воспользоваться новыми идеями, создавая кулинарные шедевры. Торт обязательно обратит на себя внимание, попробовать кусочек захочет каждый. Благодаря глазури можно не только украсить десерт, но и придать ему потрясающий вкус.

Ингредиенты:

• молоко — 100 мл;
• сливочное масло — 20 грамм;
• шоколадная плитка — 100 грамм.

Пошаговый рецепт готовки:

1. Подготовить миску для дальнейшего приготовления, смазать ее маслом. Делается это, чтобы проще было извлечь глазурь.
2. Взять плитку шоколада, разломать ее на кусочки, засыпать в тарелку.
3. Залить в полученную массу молоко. Ингредиент используется, чтобы масса приобрела необходимую плотность. Без молока состав получится слишком густым и быстро застынет. Приготовить десерт в таком случае не удастся.
4. Разместить емкость на водяной бане, массу следует постоянно помешивать.
5. Шоколад должен превратиться в жидкую смесь. Для помешивания следует использовать сухую ложку, от этого зависит плотность глазури.
6. Емкость с готовым составом можно убирать с плиты и использовать в качестве украшения десерта.

Классический рецепт

Сделать шоколадную глазурь для торта из шоколада по рецепту не сложно. Каждая хозяйка знает, как тяжело угодить гостям. С помощью простых рекомендаций специалистов можно с легкостью создавать новые блюда, делая их невероятно вкусными. Данный вариант является классическим, пользуется популярностью среди хозяек. Для приготовления потребуется немного времени, с рецептом справится даже неопытная хозяйка.

В результате получится потрясающее лакомство. Его возможно использовать как украшение для кондитерских изделий, тем самым делая десерт необычайной красоты.

Ингредиенты:

• молоко — 100 мл;
• сахар — 50 грамм;
• сливочное масло — 20 грамм;
• шоколадная плитка — 1 штука.

Пошаговый рецепт готовки:

1. Взять шоколад, разломать его, выложить в миску. С помощью микроволновой печи растопить.
2. В емкость залить молоко, засыпать сахар, разместить на плите, помешивая до однородного состояния.
3. В общий состав ввести растопленный шоколад, смешать. Получится жидкая глазурь.
4. Полученным составом возможно украшать пирожные, творожные сырки, торты. Как только лакомство застынет, оно образует корочку.

Шоколадная глазурь для торта из шоколада: рецепт со сливочным маслом

Рецепт является универсальным, с его помощью возможно получить потрясающий десерт. Лакомство выходит эластичным, блестящим, застывает медленно, прекрасный вариант для покрытия кондитерских изделий, пирогов, мармелада.

Используя простые идеи возможно разнообразить сладкий стол, создавать оригинальные десерты. Каждая хозяйка готова к экспериментам, данный рецепт поможет в любых начинаниях. С шоколадной глазурью блюда становятся намного аппетитней, приобретают привлекательный внешний вид.

Ингредиенты:

• шоколад — 150 грамм;
• сливочное масло — 50 грамм.

Пошаговый рецепт готовки:

1. Взять емкость, засыпать шоколадные дольки, растопить их на водяной бане. Для удобства возможно воспользоваться микроволновой печью.
2. Как только шоколад приобретет жидкую консистенцию, ввести сливочное масло, тщательно перемешать.

Глазурь по простому рецепту

Еще один простой вариант, с помощью которого возможно создать восхитительную глазурь. Ею можно покрывать различные виды тортов, выпечку, кондитерские изделия. Блюда приобретают потрясающий внешний вид, привлекают к себе внимание на сладком столе. Десерт выглядит аппетитно, от него не откажутся ни взрослые, ни дети.

Ингредиенты:

• шоколад — 150 грамм;
• сахар — 80 грамм;
• сметана — 250 мл.

Пошаговый рецепт готовки:

1. Подготовить кастрюлю, растереть сахарный песок со сметаной. Емкость поместить на небольшой огонь, дождаться момента, когда сахар полностью растворится. Массу помешивать не останавливаясь.
2. Шоколад натереть, ввести в общий состав, варить до получения однородной массы.
3. Полученную смесь убрать с огня, помешать ее, подождать когда она загустеет.
4. Полученный состав возможно использовать для поливки кондитерских изделий.

Шоколадная лазурь часто встречается для покрытия сладких блюд и пирогов. Особенно она приходится по вкусу сладкоежкам. От такого десерта невозможно отказаться. Каждая хозяйка старается создать новое блюдо, шоколадная глазурь станет отличным помощником. Время на приготовление уходит немного, требуется минимальный набор ингредиентов.

Вариантов, чтобы покрыть кондитерские изделия огромное множество. Добавляя в блюдо новые ингредиенты, на собственной кухне можно создавать настоящие кулинарные шедевры.

Десерт может стать не только вкусным, но приобретет потрясающий внешний вид. Аппетитный шоколадный торт украсит любое торжество, с его помощью даже обычный день станет праздничным. От угощения не смогут отказаться даже настоящие гурманы, десерт заслуживает особого внимания.

Читайте также...

Рецепт безмолочной глазури с какао. Рецепты шоколадно-какао-глазури для тортов. Сухое молоко и какао

Или другая выпечка и десерты.

На самом деле рецептов глазури с какао много, отличаются они в основном пропорциями, последовательностью действий, а также основой, которая может быть молоком, сливками, сливками, водой и др. составом, кроме основы, в нем обязательно будет сахар, масло и собственно то самое какао.

Сахар придает сладость масло - блеск и в некоторой степени мягкость.Поэтому в основном этих четырех ингредиентов более чем достаточно. Но если вы хотите оживить свою выпечку или выделить определенный ингредиент в своей композиции, вы можете применить различное обогащение в виде мяты, ванили, корицы и даже специальных ароматизаторов.

Перед рекомендуется приготовить тестовых образцов с небольшим количеством ингредиентов, чтобы точно определить, какой рецепт работает лучше всего. Ведь конечный результат каждого варианта будет отличаться от остальных консистенцией, цветом, блеском, мягкостью, густотой после застывания и даже вкусом.Вряд ли кому-то захочется долго возиться с именинным тортом, а потом перечеркнуть все результаты своего труда ошибочно выбранным «финалом».

Впрочем, если речь идет о каком-то повседневном десерте, который готовят только для того, чтобы порадовать животик, а не в честь праздника, смело экспериментируйте. В любом случае, каждый рецепт хорош по-своему и ни один из них не испортит блюдо кардинально. Но, конечно же, правильно подобранная глазурь может в конечном итоге сделать эффект намного ярче – и визуально, и ароматически.

Наносить глазурь следует, когда она немного остынет (но не полностью!). Если вы сделаете это сразу, оно будет слишком жидким и может стекать с вашей выпечки, испортив ее. внешний вид... Если наносить слишком поздно, то если есть шанс, то ляжет неровно, комками и будет выглядеть не лучшим образом.

Глазурь "4 ложки"

Самый простой рецепт, для которого даже не придется возиться с какими-либо продуктами. Именно поэтому мы пишем о нем в первую очередь.

Для приготовления этой глазури с какао вам понадобится 4 столовые ложки сахара, какао и молоко а также 50 г сливочного масла ... Поэтому для увеличения или уменьшения необходимого объема готовой глазури достаточно добавить по 1 столовой ложке каждого ингредиента.

Что касается сливочного масла, то его пропорция весьма условна, поэтому можно примерно определить, сколько нужно добавить на каждую ложку и пропорционально увеличить количество таким же образом. В целом, , чем больше масла, тем более блестящей будет глазурь , и наоборот.Поэтому вы можете выбрать тот объем, который считаете наиболее оптимальным.

Итак, чтобы сделать такую ​​глазурь, в отдельной посуде тщательно растереть ложкой какао и сахаром - это необходимо для исключения образования комочков ... Затем растопить масло в молоке на слабом огне и после он полностью растворится (никогда раньше!) Влейте какао-сахарную смесь, постоянно помешивая.

Помешивая таким же образом и на медленном огне доводим до кипения нашу какао-глазурь для торта, но не кипятим, а сразу выключаем.После остывания начинаем подавать на десерт.

Как приготовить глазурь из какао

Поскольку нам нужно приготовить глазурь из какао для торта, мы можем использовать этот рецепт:

1 столовая ложка муки
1 столовая ложка какао
5 столовых ложек молока
полстакана сахара
50 г сливочного масла
ванилина

Особенность этого рецепта в том, что в составе мука и таким образом мы можем регулировать густоту получаемого продукта . Поэтому муки лучше брать больше (столовая ложка с горкой), если будете делать тесто.Если вы хотите, чтобы жидкая глазурь хорошо растекалась по вашему десерту, увеличьте количество молока.

Добавить в молоко сахар, какао и муку и довести до кипения, постоянно помешивая. Когда глазурь остынет, добавить масло и ванилин.

Глазурь из какао и сметаны

Густая глазурь, которая не затвердевает, но не стекает.

2 столовые ложки сметаны
2 чайные ложки какао
3 чайные ложки сахара
20 г сливочного масла

Не забудьте взять с собой сливки высокой жирности ...Все ингредиенты, кроме сливочного масла, хорошо перемешать, затем поставить на огонь и, постоянно помешивая, дождаться растворения сахара. Обычно это происходит через несколько минут. Затем выключите огонь, добавьте масло и продолжайте помешивать, пока масло не растворится.

Эта глазурь с какао для торта не замерзает ... Поэтому использовать ее для тортов или печенья будет не очень удобно. Или, вероятно, будет не очень удобно есть их потом. При этом поливать его, например, не получится, потому что он для этого слишком плотный.Если вы хотите более насыщенный шоколадный вкус, добавьте больше какао на половину чайной ложки.

Глазурь с какао из сгущенки

Итак как сделать глазурь из какао для торта Можно делать разными способами почему бы не сделать со сгущенкой?

200 г сливочного масла
3-4 столовые ложки сахара
1 банка сгущенного молока (8,5% жирности)
2-3 столовые ложки какао

Это старинный советский рецепт, пришедший к нам из тех времен, когда еще Продукт отдельно не упомянуть, с выпечкой была большая проблема... Поэтому он достаточно своеобразен по производительности, но результат вас все равно не разочарует!

Растопить сливочное масло на слабом огне, добавить сахар и все время помешивать, не давая глазури закипеть. Добавить сгущенку и какао, продолжая перемешивать, пока масса не станет однородной. Из такой глазури можно сделать несколько украшений для выпечки , например, шоколадных бабочек или надпись на готовом торте.

Глазурь жидкая какао для торта

Ингредиенты этой глазури те же, что и в первом рецепте, отличия только в пропорции и последовательности действий.

2 чайные ложки какао
4 столовые ложки молока
4 столовые ложки сахара
50 г сливочного масла

Все начинается со сливочного масла. Растопить на медленном огне, добавить молоко и сахар. Помешивайте на медленном огне, пока он не растает, добавьте какао. Так как сахар в молоке и масле у нас уже есть, то и молоть какао нечем. Поэтому для предотвращения образования комков можно просеять какао через сито.

Глазурь получается жидкой и не сильно густеет даже после охлаждения. Но очень блестящий и красивый - как заводской.Поэтому если вам нужно именно полив десерт или выпечка, создающая соответствующий визуальный эффект – эта глазурь будет самым подходящим вариантом.

Любой торт, самый неудачный, можно спасти, покрыв его шоколадной глазурью. Глазурью, рецепт которой приведен здесь, можно не только поливать торт (например, торт «Череп» или «Черный принц»), но и использовать для покрытия тортов (например), добавлять в мороженое, использовать с шоколадно-фруктовым фондю, подавать к столу. с блинчиками или.Крем настолько вкусный, что дети любят есть его ложкой или намазывать на белый хлеб.

Количества ингредиентов, приведенного в рецепте, достаточно для подачи в небольшой миске блинчиков или оладий. Если вам нужна глазурь для торта, увеличьте количество ингредиентов в четыре раза.

Если вам нужна шоколадная глазурь для глазирования фруктов или ягод и вы хотите, чтобы она застыла на их поверхности, то этот рецепт шоколадной глазури для этого не подходит. Лучше просто растопить плитку шоколада в небольшом количестве сливок.Благодаря наличию в шоколаде масла какао и эмульгаторов такая глазурь застывает при охлаждении.

Информация о рецепте

Кухня: русская.

Способ приготовления: приготовление на плите.

Общее время приготовления: 10 минут.

Количество порций: 4 .

Ингредиенты:

• сливочное масло - 100 г 90 140
• молоко - 4 ст. л.
• сахар - 4 ст. л.
• какао-порошок - 4 чайные ложки

Правило

• Если вы медлите и вовремя не снимаете шоколадную глазурь с огня, не волнуйтесь, добавьте немного молока, и она снова станет жидкой.Еще раз уварить глазурь до нужной консистенции.
• Шоколадная глазурь может быть подана с готовым итальянским сухим печеньем Biscotti для вкусного десерта.
• Еще один вкусный вариант десерта на основе шоколадной глазури: возьмите 20 очищенных грецких орехов, мелко порубите ножом и смешайте с готовой шоколадной глазурью. Если для густоты добавить в массу еще бисквитную крошку, из нее можно будет катать шарики. Обвалять получившиеся шарики в кокосовой стружке, вафельных чипсах или просто сухом какао-порошке.У вас получатся домашние сладости, похожие на картофельное тесто.

Ингредиенты:

• Шоколад (горький, молочный или белый) - 100 г;
• Сметана (можно заменить молоком) - 2 столовые ложки

Прежде чем приступить к приготовлению глазури для шоколадного торта, вам понадобится правильный шоколад. Черный, молочный или белый шоколад подходят для этого рецепта, но не используйте пористые виды шоколада. При нагревании пористый шоколад редко достигает необходимой густоты и однородности консистенции глазури.

Классический рецепт глазури

Этот вариант приготовления самый простой и не требует много времени. Этой глазурью можно покрыть весь торт или нарисовать оригинальные узоры с помощью кондитерского мешка и фантазии. Несмотря на простоту рецепта, глазурь получается блестящей и вкусной!

В классическом рецепте используется горький шоколад с содержанием какао не менее 72%. Шоколад с начинкой, печенье, орехи или изюм использовать для приготовления нельзя.

1. Сначала растопите плитку шоколада на водяной бане, осторожно помешивая.Лучше всего варить крем на среднем огне и постоянно помешивать.
2. Когда шоколад станет однородным, добавьте 2 столовые ложки сливок (или молока).
3. Дайте глазури немного остыть и приступайте к украшению капкейков или торта.
4. Но не ждите слишком долго, пока он остынет. Примерная температура глазури для украшения должна быть около 40 градусов.

Шоколадная глазурь в холодильнике, просто подогрейте ее перед использованием. В микроволновой печи глазурь может перегреться и уже не подойдет для украшения выпечки.

Как сделать капельную глазурь?

Глазурь от пятен на шоколадном торте готовится по тому же рецепту, но есть несколько секретов успешного применения:

Во-первых, тесто нужно хорошо охладить: просто поставьте тесто или промазанный кремом бисквит на час в холодильник.

Во-вторых, примерная температура глазури для украшения должна быть около 40 градусов, если температура ниже, то прожилки не получатся.

Наконец, в-третьих, используйте кондитерский мешок, чтобы создать полосы. Если у вас нет под рукой кондитерского мешка, возьмите плотный мешок и наполните его глазурью. Завяжите пакет и отрежьте уголок такой толщины, на котором будут разводы. Одной рукой нанесите шоколадную глазурь, а другой переверните тесто.

Поворотная пластина упрощает процесс, а если у вас есть помощники, в вашем распоряжении 4 руки! Нанесите глазурь по краям движениями вверх-вниз. Вам даже не нужно покрывать глазурью весь торт, особенно если под рукой есть свежие фрукты и ягоды.Яркие летние краски восхитительно смотрятся рядом с шоколадом.

При соблюдении этих простых сроков вы получаете идеальные серии!

Глазурь для шоколадно-масляного торта

Ингредиенты:

• Шоколад - 100 г;
• Сметана (или молоко) - 4 столовые ложки;
• Масло - 50 г.

Эта глазурь более мягкая и не подходит для смазывания, но отлично подходит в качестве базового покрытия для мастики.

Интересная глазурь делается из белого шоколада, а при наличии пищевого красителя можно сделать розовую, голубую или другую глазурь.Для этого в готовую глазурь добавляют несколько капель гелевого красителя. Если вы используете рассыпчатую краску, добавьте краситель на кончике ножа в еще горячую массу.

Для производства цветных глазурей в домашних условиях рекомендуется использовать гелевые красители с целью получения более насыщенного цвета. Эта глазурь больше похожа на крем и подходит даже для прослойки тортов. Готовится по тому же принципу, что и в предыдущем рецепте, только сливочное масло добавляется в конце.

Эта глазурь после застывания получается более мягкой, чем в предыдущем рецепте.Если вы собираетесь дополнительно украшать торт, например, мастикой, глазурь лучше наносить в 2-3 этапа. Чем больше слоев вы нанесете, тем ровнее будет основа. После остывания уже можно украшать торт мастикой и творить кондитерские шедевры!

Если вы любите более простые торты, вы можете украсить торт фруктами, кокосовой стружкой или разноцветной посыпкой.

Глазурь для торта без шоколада

Ингредиенты:

• Какао - 3 столовые ложки;
• Сахарная пудра – 5 столовых ложек;
• Молоко или сливки - 5 столовых ложек;
масло сливочное
• - 30 г;
• Ванилин.

В доме не было шоколада? Без проблем. Используйте какао-порошок для шоколадной глазури без шоколада. Но можно добавить миндальный ароматизатор или ванилин для усиления аромата. Не забывайте, что сливки не должны быть кислыми. Выбирайте самые качественные и свежие продукты.

1. Сначала смешайте сыпучие ингредиенты, затем добавьте молоко и перемешайте.
2. Не переставая мешать, поставить глазурь на водяную баню, также можно приготовить вот такую ​​глазурь в эмалированной посуде, но во избежание ожогов лучше готовить на водяной бане.
3. Когда нешоколадная глазурь начнет пениться, снимите ее с огня и добавьте сливочное масло.
4. Продолжайте помешивать, пока глазурь немного не остынет.
5. Для более однородной консистенции взбить сливки миксером.

Теперь ты знаешь, что такое сладкая жизнь? Вы можете выбрать любой понравившийся рецепт шоколадной глазури и побаловать своих близких вкуснейшими шоколадными десертами… Все будет пропитано шоколадом!

Глазурь с какао используется для украшения домашней выпечки и придания ей дополнительных вкусовых акцентов.Пирожные, капкейки, покрытые глазурью, домашнее печенье используют в качестве сладкого соуса к блинчикам, мороженому и всевозможным десертам. С помощью глазури на тортах делают надписи, рисуют узоры. С глазурью домашняя выпечка и каждое сладкое блюдо приобретают конкурентоспособный вид и, безусловно, превосходят фабричные кондитерские изделия по всем параметрам.

Приготовление глазури не требует специальных знаний и навыков. Его готовят из доступных ингредиентов – какао-порошка, сахара, воды или молока.В глазурь добавляют жир, чтобы крем был гладким и шелковистым. Это может быть масло, молоко, жирные сливки.

Приготовить вкусную глазурь несложно, но мастерство и опыт не приходят в одночасье. Не зная тонкостей, глазурь становится слишком густой и застывает еще до нанесения ее на изделие. Или слишком жидкая, поэтому капает с теста на блюдо. Он может треснуть при высыхании или не очень привлекательный. Мы расскажем, как правильно приготовить глазурь из какао и раскроем маленькие секреты, которые сделают вашу глазурь последним штрихом портрета чудесного десерта.

Фото шоколадной глазури с какао-порошком для торта

Шоколадная глазурь для теста получается пластичной, после застывания не образует толстой корочки, имеет густую кремообразную консистенцию, блестящую, блестящую поверхность. Правильно приготовленная глазурь не стекает, покрывает торт ровной зеркальной поверхностью, имеет насыщенный шоколадный вкус. Эту глазурь лучше всего готовить из сливочного масла премиум-класса и темных сортов какао.

Ингредиенты для рецепта:

• сливочное масло 50 г.
• молоко 4 ст. ложки 90 140
• сахар 4 ст. ложки 90 140
• какао 1 ст. ложка 90 140

Способ изготовления какао-покрытия для торта:

1. Растопить сливочное масло в небольшой кастрюле на медленном огне. В растопленное масло влить молоко и сахар. Варить, периодически помешивая, пока сахар не растворится.
2. Добавить какао. Чтобы не было комочков, можно просеять его через сито. Разминка 1-2 минуты. Глазурь готова.
3. Дайте глазури остыть перед использованием.Он немного загустеет и не будет стекать с теста.

Фото шоколадной глазури с какао для печенья

Эта глазурь идеально подходит для печенья, капкейков, имбирных пряников и пирожных. Застывает, покрывает изделия твердой, подслащенной матовой корочкой, не липнет к рукам. Такое печенье можно давать школьникам, не боясь испачкаться. Приготовьте твердую глазурь, используя те же ингредиенты, что и в предыдущем рецепте, но смешайте продукты в другом порядке.

Ингредиенты для рецепта:

• сахар ½ стакана 90 140
• какао 1 ст. ложка 90 140
• молоко 3 ст. ложки 90 140
• сливочное масло ½ чайной ложки 90 140

Способ приготовления:

1. Смешать сахар и какао. Добавить молоко (можно сделать глазурь с водой). Варить, периодически помешивая, до полного растворения сахара и образования пены.
2. Наконец, положите масло. Мешайте, пока масло не растворится.Масло наносить вообще не нужно. Придает блеск и смягчает.

Метод подачи : Погрузите продукт в горячую глазурь, пока она не остынет. Если у вас нет времени, просто подогрейте содержимое на медленном огне.

Фото густой глазури с какао и сметаной

Глазурь сметанная получается густой, имеет характерную молочную кислотность, не течет, но и сахара не содержит. Покрывает изделие красивой блестящей гладью.Можно сделать узоры на глазури масляным кремом, украсить торт орехами, цукатами, фигурками из марципана.

Ингредиенты для рецепта:

• какао 2 ст. ложки 90 140
• сахарная пудра 4 ст. ложки 90 140
• сметана 2 ст. ложки 90 140
• масло сливочное 1 ст. ложка 90 140
• чайных ложек ванильного сахара 90 140

Приготовление глазури из какао-крема:

1. Смешайте сахарную пудру, какао, ванильный сахар и сливки в небольшой кастрюле.Ставим на самый маленький огонь, тушим, постоянно помешивая, 3-5 минут.
2. Снимите глазурь с огня. Добавьте столовую ложку сливочного масла. Дайте глазури немного остыть. Наносить на изделие в теплом виде.

Глазурь из какао-порошка в воде

Удаление глазури какао-порошка в воде

Часто возникает вопрос, как сделать красивый домашний торт, если для этого нет особых художественных способностей и навыков. Шоколадная глазурь поможет.Нанесите его сеточкой на готовое изделие. Получится красиво и вкусно. Для этого готовится простая глазурь на воде. В горячем состоянии он жидкий, а при охлаждении затвердевает, сохраняя рисунок.

Ингредиенты для рецепта:

• какао-порошок 3 ст. ложки 90 140 90 139 сахар ½ стакана 90 140
• вода 3 ст.л. ложки 90 140

Приготовление глазури из какао-порошка:

1. Смешайте сахар и какао-порошок. Добавьте воды. Хорошо размешайте, чтобы не было комочков.Поставить на огонь и варить до полного растворения сахара.
2. Нанесите готовую горячую глазурь на торт. Он быстро остывает и твердеет. Если глазурь застыла до ее нанесения, подогрейте ее.

Способ подачи : Глазурью по этому рецепту можно украсить не только выпечку, но и мороженое, творожную массу, блины, густую молочную кашу для детей.

Глазурь с какао — самый простой и безопасный способ украсить домашние десерты.Преимущество в том, что глазурь очень легко приготовить, а если что-то пойдет не так, ее легко исправить. Правда, не лишним будет знать, как приготовить глазурь из какао по всем правилам. Для этого воспользуйтесь несколькими хитростями от опытных кулинаров:

• Чтобы глазурь получилась гладкой, однородной, без комочков, смешайте какао с сахаром, а еще лучше с сахарной пудрой, а затем влейте жидкость (молоко, воду, сливки).
• Масло или жирные сливки могут сделать глазурь блестящей.
• Слишком густую глазурь следует подогреть с небольшим количеством воды или молока. Для загустения тонкой глазури добавить сахарную пудру и варить 1-2 минуты на медленном огне.
• Дайте глазури остыть перед использованием. Горячая жидкая глазурь. Он просто потечет на судно.
• Чтобы придать глазури интересный вкус, в смесь можно добавить ванильный сахар, цедру лимона, коньяк или ром.
• Горячую глазурь нельзя наносить поверх крема. Масло растает. Для этих целей используйте глазурь без сахара.Покройте изделие глазурью, когда оно почти остынет.

Статья о том, что можно сделать и как сделать шоколадную глазурь.

Шоколадная глазурь Шоколадная глазурь для смазывания кексов, маффинов, куличей и пирожных не требует приготовления. Его можно приготовить из какао-порошка с добавлением молока или сливок, сгущенки, сахара и сливочного масла. Эта глазурь по вкусу и цвету даже лучше шоколадной.

Это то, что советы опытных кондитеров при работе с глазурью:

• В шоколадную глазурь можно добавить ванилин, ром, коньяк, кокосовую стружку, они прекрасно дополняют друг друга.
• Глазурь без варки быстро затвердевает и должна наноситься сразу после приготовления.
• Нельзя покрывать торт горячей глазурью там, где она уже намазана. сливочного масла, но при необходимости крем сначала покрыть жидким джемом или посыпать какао, а затем полить.
• Нельзя покрывать тесто только уваренной глазурью, нужно немного остудить.
№
• Сначала нанесите на тесто тонкий слой глазури, затем толстый.

Как приготовить глазурь для торта с какао?

Торт полностью украшен какао и шоколадной глазурью

Сама шоколадная глазурь служит украшением различных десертов.Кроме того, глазурью можно выровнять неровности тортов, чтобы потом их можно было украсить цветами и другими изделиями из масла, яичного белка или крема.

Шоколадная глазурь с какао для торта

Правило :

1. Смешать в кастрюле 1/2 стакана сахара, 2 ст.л. ложки сухого какао, 3 ст. ложек молока и варить смесь, пока она не загустеет.
2. Немного поперчить, добавить щепотку ванилина, 30г растопленного сливочного масла и взбить до пышности.
3. Выложить глазурь на середину выпеченного верха, распределить по всей его поверхности, захватывая края, чтобы глазурь стекала по бокам.
4. Тесто оставить на ночь в прохладном месте, утром можно подавать к чаю.

Торт сначала покрыт сметанным кремом, а затем нанесен узор шоколадным кремом с какао

Этой глазурью можно создавать узоры на креме, если покрыть верх торта кремом.

Примечание ... Если глазурь остыла и загустела, плохо растекается по торту, подогрейте ее, добавив немного воды, а если она жидкая, вскипятите ее с ложкой сахара.

Глазурь из какао и сгущенного молока, рецепт

Кусок торта, покрытый шоколадной глазурью с какао и сгущенным молоком

Глазурь из какао и сгущенного молока

Правило :

1. Смешать в сотейнике полбанки сгущенки, 2 ст. ложек какао и варить до однородности.
2. Сняв с огня, добавить 0,5 ст. ложки сливочного масла ..
3. Сразу же вылейте тесто и дайте ему остыть.

Торт, покрытый шоколадной глазурью с какао, маслом и сгущенным молоком, который используется в кондитерских изделиях

Профессиональная глазурь из какао

Этот рецепт глазури используется профессионалами в кондитерских изделиях. Это довольно просто.

Правило :

1. В кастрюле растворить 1 ст. ложка сливочного масла, добавить какао и сгущенку по 1 ст.л. ведро .
2. Хорошо вымешиваем и можно украсить любую выпечку.

Рецепт глазури из сухого молока и какао

Кусочек торта, украшенный порошковой глазурью из какао и молочного шоколада

Порошок из какао и молочной глазури

Правило :

1. Наполните 1 ст.ложка желатина 0,5 стакана воды и дать набухнуть.
2. Микс 1 шт. ложка какао и сухого молока 4 чайные ложки сахара Залить 0,5 стакана воды и нагреть до растворения всех ингредиентов.
3. Набухший желатин растворить на огне, но не давать ему закипеть.
4. Смешайте горячий желатин, смесь для приготовления сухого молока, сливочное масло (30 г) и снова перемешайте.
5. Глазурь готова, украсьте ею торт и дайте остыть.

Через несколько часов глазурь затвердеет, и тесто можно будет подавать к чаю.

Рецепт глазури из молока и какао

Нарезанное тесто, покрытое глазурью из какао и молочного шоколада

Глазурь из какао, молока и муки

Густота такой глазури зависит от молока и муки, взятых по рецепту, чем больше муки, тем гуще глазурь, чем больше молока, тем жиже.

Правило :

1. Положить в кастрюлю из нержавеющей стали 1 шт.ложки муки и какао полстакана сахара 75 мл молока , все вымесить и варить, помешивая на слабом огне, до получения нужной густоты.
2. Выключить огонь и добавить 50 г сливочного масла перемешать до полного растворения масла.

Глазурь используется для покрытия тортов и печенья.

Примечание ... Присутствие сливочного масла в глазури придает ей блеск.

Рецепт постной шоколадной глазури с какао

Мороженое, посыпанное нежирной глазурью из какао-шоколада

Нежирная шоколадная глазурь из какао

Правило :

1. Смешайте в эмалированной посуде 2 ст.ложки какао, 3 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки воды и варить, постоянно помешивая, до загустения.
2. После снятия с огня добавить 1/3 часть чая. ложки корицы и 1 ч. л. ложка коньяка , все смешать.

Горячей глазурью покройте торты, пироги и кексы, а холодной глазурью можно поливать мороженое.

Профитолки с начинкой из мороженого, украшенные тонкой какао-шоколадной глазурью

Холодная шоколадная глазурь

Рецепт этой постной глазури с какао является оригинальным и не требует варки.Его можно приготовить в отеле, на природе.

Эта глазурь долго не застывает, ею можно покрывать как теплые, так и холодные сладости.

Правило :

1. Размешать в глубокой тарелке 3 ст. ложки сахарной пудры без комков, 1 ст. ложка картофельного крахмала, 3 ст. ложки какао .
2. Добавить 3 ст. ложки очень холодной воды , еще раз вымесить и можно использовать глазурь.

Пончики, украшенные белой глазурью и нежирной глазурью из какао-шоколада

Рецепт глазури из какао и масла

Кекс, украшенный шоколадной глазурью с какао и маслом

Шоколадная глазурь с какао и маслом

Правило :

1. В кастрюле смешайте 3 ст.ложки сахара, 2 ст. ложки молока, 3 ст. ложки какао, 60 г сливочного масла , все вымесить и варить, пока масло не растает.
2. Разводим еще 3 ст. ложек молока и продолжают варить, периодически помешивая.
3. Если глазурь густая, добавьте еще 2-3 ст. ложки молока .

Когда глазурь будет готова, она должна медленно стекать с ложки густыми струйками.

Как сделать густую глазурь из какао?

Пирожные, приготовленные на пару, покрытые густой глазурью из какао-шоколада

Толстые

Очень распространенная глазурь.На вкус как горький шоколад, но кисловатый.

Правило :

1. Смешать 100 г сметаны, 3 столовые ложки сахара и какао в кастрюле, варить на медленном огне, постоянно помешивая.
2. Когда глазурь закипит, добавить 2 ст. столовых ложек сливочного масла и варить, пока масло не растает.
3. Выключить огонь и сразу же покрыть ею тесто и печенье, иначе оно остынет и сильно загустеет.

Шоколадная глазурь с какао и сметаной

Клубника в шоколадной глазури с какао и сливками

Шоколадная глазурь с какао и сметаной

Правило :

1. В кастрюле из нержавеющей стали смешайте 2 ст.ложки какао, 3 ст. ложки сахара Добавить 2 ст. ложки сливок , перемешать и варить до загустения глазури (10-12 минут), постоянно помешивая.
2. Когда глазурь загустеет, добавьте 30 г сливочного масла и продолжайте нагревать, пока масло не растворится.
3. Снимите с огня и сразу же покройте глазурью свежую выпечку или приготовьте десерт из замороженной клубники.

Как приготовить глазурь из какао в микроволновой печи?

Кулич, покрытый шоколадной глазурью с какао в микроволновке и посыпанный орехами

Шоколадная глазурь с какао в микроволновке

Правило :

1. Разогреваем на огне 3 ст.ложки молока и полстакана сахара .
2. В микроволновой печи смешайте 2 ст.л. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки какао, теплое сладкое молоко, 1/3 часть плитки темного шоколада , все поставить в микроволновку. Глазурь готовится за 4 минуты.

Покройте верх печенья, куличей, тортов и кексов.

Красивый маслянистый блеск глазури с какао придает аппетитный вид вашим пирожным, кексам, пирожным и пончикам.Также его можно использовать для украшения мороженого, сладкой манки и других десертов.

Видео: шоколадная глазурь. Секрет приготовления. Видео рецепт

.

Как сделать мягкую глазурь из какао?

На что обратить особое внимание

При изготовлении набора Мороженое с какао нужно обратить особое внимание на несколько вещей. В первую очередь следует добавлять сахарную пудру постепенно, никогда не сразу – так вы сможете контролировать весь процесс, масса не будет «перенасыщена» сахаром и не слипнется. Также стоит помнить, что пластичная глазурь не прилипнет к тесту сама по себе, бисквит необходимо промазать кремом или как следует пропитать, иначе он будет выглядеть неэстетично и торт будет плохо резаться.Чтобы пластиковая глазурь не была слишком сухой, в нее можно добавить немного жира. Для любителей сладкого тоже есть выход - половину растворенного на водяной бане белого шоколада E. Wedel можно добавить в глазурь вместо кокосового или рапсового масла перед раскатыванием.

Пластичную глазурь очень часто путают с марципановой массой. Неудивительно, что они не только внешне похожи, но и похожи по вкусу. Однако марципановая масса имеет другой цвет (не такой белый, как классическая пластиковая глазурь) и содержит миндаль, что делает ее неподходящей для людей с аллергией на миндаль и орехи.

Пластмассовая глазурь имеет одно большое преимущество – ее можно без проблем окрашивать. Просто добавьте краситель или фруктовый сироп для достижения желаемого визуального эффекта. Качественно сделанная пластиковая глазурь — это не только прекрасный способ украсить торт, но и множество различных видов тортов (например, морковный торт или торт с ежевикой).

Обратите внимание, что не каждый торт можно покрыть или украсить пластиковой глазурью. Основное правило – не добавляйте взбитые сливки ни в крем, ни в качестве украшения, потому что они растворят массу.Лучше всего подойдут кремы на основе сливочного масла или бисквит, пропитанный шоколадом.

Пластиковая глазурь может выглядеть очень эстетично. Им можно не только покрыть торт, но и сделать красивые фигурки или элементы декора, например, цветы. В его случае мы в основном ограничены фантазией. Делая какао пластиковую глазурь у себя дома, вы также можете быть уверены, что она сделана из ингредиентов хорошего качества. Удивите свою любимую оригинально оформленным тортом и сделайте ее праздник полным волшебства... и вкуса!

См. также:

Рецепт шоколадного блока

Рецепт шоколадной глазури

Рецепт шоколадных маффинов

.

какао-глазурь для пирогов Страница = 10 Рецепты, как приготовить - Smaker.pl

• Smaker.pl
• Рекомендуем - глазурь с какао для торта? Страница = 10

Рецепты глазурь с какао для теста?страница = 10

РЕКЛАМА

РЕКЛАМА

РЕКЛАМА

• Еда
• Случаи
• Кухни мира
• Ингредиенты
• Диета

.

Густая шоколадная глазурь для торта с какао. Глазурь с какао

Какао глазурью просто и бессмысленно украшать торт, пирог или другую выпечку. С помощью обычной шоколадной помады можно эффектно оформить праздничное лакомство, обогатить десерт или скрыть мелкие огрехи кондитера при оформлении угощения.

Как приготовить глазурь из какао?

Учитывая основу, на которой изготовлена ​​какао-шоколадная глазурь, можно определить ее дальнейшее использование.

1. Если рецепт приготовления какао-глазури предполагает использование молока, сливок и масла, то эту помадку смело можно использовать для украшения десерта. Он получается гладким, блестящим и хорошо затвердевает. От него часто образуются разводы по краям изделия.
2. Простая глазурь с какао на воде быстро застывает, ее вкус будет не таким мягким, как на молочной основе, но не менее вкусным.
3. Можно сделать глазурь только с какао, но добавив в состав горький шоколад, консистенция лакомства выйдет более гладкой, а вкус насыщенным.
4. Глянцевая или «зеркальная» глазурь получается при добавлении в состав желатина, причем помимо какао следует добавлять растопленный шоколад.
5. Мягкая какао-глазурь изготавливается на основе сливок или сгущенного молока, не затвердевает при пропитке изделий.

Глазурь из какао и молока

Самый простой способ украсить домашнюю выпечку – приготовить глазурь из какао и молока. Полив лакомство такой помадой, можно оформить оригинальные потеки на поверхности изделия.Причем за счет жидкой консистенции верхний слой дополнительно пропитывается до затвердевания эмали. Помимо покрытия торта кремом, его можно использовать для украшения капкейков или в качестве топпинга для мороженого.

Ингредиенты:

• какао-порошок - 4 ст. л.;
сахар
• - 1 ст. л.;
• молоко – 1 ст.;
• масло сливочное - 50 г.

Кулинария

1. Смешать какао и сахар.
2. Тонкой струйкой добавить молоко в сухую смесь, перемешать, разбивая комочки.
3. Массу довести до кипения, варить 5-7 минут.
4. Емкость отставить в сторону, немного остудить содержимое, добавить масло, перемешать.
5. Глазури из молока и какао используются теплыми.

Получается так вкусно, что можно есть ложкой. Ею украшают множество разных сладостей: торты, пончики, кексы, кексы. Слегка кисловатый вкус сметаны хорошо сочетается с шоколадом. Главное преимущество этой превосходной помадки в том, что ее не нужно варить! Если вы используете коричневый сахар вместо белого, глазурь будет иметь карамельный вкус.

Ингредиенты:

• какао - 3 ст. л.;
крем
• – 150 мл;
• вода - 100 мл;
сахар
• - 100 г;
• ваниль.

Кулинария

1. Смешайте сахар, ваниль и какао.
2. Введите воду, разминая густую кашицу без комочков.
3. Ввести крем, хорошо перемешать и сразу использовать по назначению.

Масло с какао-глазурью

Этот рецепт какао-глазури такой же простой и лаконичный, как и другие подобные.Помада мягкая, блестящая и очень насыщенная. Добавьте в состав половину плитки шоколада и вкус станет ярче. Такая глазурь хорошо застывает в холодильнике и сохраняет форму, но не слишком застывает, но и не растекается. Из этого крема можно сделать надписи на поверхности торта.

Ингредиенты:

• какао - 5 ст. л.;
масло
• - 100 г;
• молоко или вода - 150 мл;
горький шоколад
• – 50 г;
сахар
• - 100 г.

Кулинария

1. Смешать сахар и какао, влить жидкость, размешать, чтобы избавиться от комочков.
2. Добавить кусочки шоколада, нагреть до кипения. Варить 10 минут.
3. Добавьте масло какао в глазурь, перемешайте и сразу используйте.

Какао-глазурь на воде

Какао-глазурь на воде для теста готовится на скорую руку. Его используют, чтобы полностью или частично покрыть десерт. Для более интересного вкуса добавьте в состав ванильный сахар или несколько капель спирта (белого рома или ликера), он придаст особый аромат и блестящий блеск шоколадной глазури.Если вам нужен постный вариант крема, замените масло в составе на растительное (например, кокосовое) или вообще не используйте его.

Ингредиенты:

• сахар - 100 г;
• какао - 4 ст.л. л.;
ром
• – 20 мл;
• вода - 100 мл;
• масло - 50 г.

Кулинария

1. Сахар и какао смешать, добавить воду, перемешать.
2. Нагреть массу до кипения, добавить ром. Варить 10 минут, постоянно помешивая.
3. Глазурь отставить, немного остудить, добавить сливочное масло, перемешать.
4. Используйте теплую глазурь для торта.

А какао готовится по принципу создания ганаша. В результате получается крем, который покрывает продукты тонким слоем и моментально застывает. Для более выразительного вкуса добавьте в состав немного темного шоколада, и благодаря этому ингредиенту глазурь загустеет. Полученной глазури по этому рецепту достаточно, чтобы украсить торт прожилками по бокам.

Ингредиенты:

• шоколад - 50 г;
• какао - 100 г;
крем
• - 250 мл;
масло
• - 50 г;
• сахар - 100 г.

Кулинария

1. В кастрюле нагреть сливки, добавить кусочки шоколада, растопить.
2. Отдельно смешать какао и сахар, влить в сухую смесь теплые шоколадные сливки, перемешать, разбивая комочки.
3. Нагрейте сливки на слабом огне, пока они не загустеют, и отставьте в сторону.
4. Влейте масло, перемешайте и сразу нанесите.

Вкусная и безумно сладкая глазурь из сгущенки и какао готовится быстро и без хлопот. В этом случае нельзя добавлять сахар. Для дополнения и усиления вкуса можно использовать кондитерские ароматизаторы: шоколадный, ромовый или ванильный. Не лишним будет добавить кофейный аромат, можно приготовить эспрессо или использовать растворимые гранулы. Этой глазурью можно покрыть кексы или пончики.

Ингредиенты:

• какао - 100 г;
растворимый кофе
• – 2 чайные ложки;
• сгущенное молоко - 200 г.

Кулинария

1. Смешайте какао и кофе.
2. Сгущенку соединить с сухой смесью, размешать до растворения всех гранул.
3. Можно использовать немедленно.

Самый эффектный и особенно популярный - с какао. Это может сделать любой начинающий кондитер, результат в любом случае будет положительным. Секрет красивого покрытия кроется в добавлении желатина. Помимо какао, в рецепт лучше добавить растопленный темный шоколад, он добавит вкуса и насыщенности цвета.Этого количества крема хватит, чтобы покрыть небольшой торт или 10-12 маффинов.

Ингредиенты:

• крем - 100 мл;
• вода - 100 мл;
какао
• - 50 г;
шоколад
• - 50 г;
сахарная пудра
• – 150 г;
• желатин - 10г.

Кулинария

1. Желатин замочить.
2. Какао смешать с сахаром и шоколадной стружкой, залить водой и сливками.
3. Доведите массу до кипения.
4. Пропустите глазурь через сито, избавляясь от комочков и крупинок.
5. Набухший желатин перекладываем в горячую шоколадную смесь, размешиваем до растворения гранул.
6. Используйте глазурь согласно инструкции, когда она остынет до комнатной температуры.

Глазурь из какао без сахара

Часто десерты слишком сладкие, иногда даже пресные. В этом случае глазурь из какао-порошка без добавления сахара поможет сгладить вкус лакомства. Ароматные ароматы в виде ванили, сиропа или спирта завершат вкус крема.Часто этой глазурью поливают мороженое или другие мягкие сладкие лакомства.

Ингредиенты:

• какао - 100 г;
• молоко или сливки нежирные - 100 мл;
• ром - 50 мл.

Кулинария

1. В металлическую емкость насыпать какао, влить туда подогретые сливки (или молоко).
2. Распустить комочки при помешивании, нагреть массу до кипения, варить на медленном огне 10 минут.
3. Добавить ром, перемешать, использовать охлажденную глазурь.

Какао, приготовленное в микроволновой печи, ничем не уступает любому другому какао, приготовленному традиционным способом. Важно следить за временем нахождения в микроволновке, каждые 10 секунд помешивать массу, перед смешиванием всех ингредиентов следить, чтобы глазурь не закипела. Этого количества крема хватит, чтобы покрыть небольшой торт.

Приготовление глазури - Это один из самых распространенных способов вкусно и красиво украсить выпечку.Можно использовать магазинную глазурь, но лучше приготовить ее дома. Это будет намного дешевле и полезнее, чем магазинная глазурь. Самое главное здесь – точно определить, какой тип глазури вы хотите приготовить. И их очень много. В нашей статье мы рассмотрим самые распространенные из них, а также познакомимся с самыми популярными рецептами глазури.

Для начала посмотрим, какие виды глазури существуют на сегодняшний день:

шоколад;

карамель;

мармелад;

сахар;

молочные продукты;

Каждый вид глазури хорош по-своему и подходит для разных целей. С помощью различных видов глазури можно интересно и необычно украсить торты, пряники, булочки и любую другую выпечку. Приготовить такое вкусное украшение совсем несложно. Самое главное знать, какие ингредиенты нужно смешать и как это сделать. Теперь, изучив общий перечень разновидностей глазури, давайте узнаем, как правильно ее приготовить.

Шоколад

Существует множество разновидностей шоколадной глазури. Может быть темным или светлым.И матовые, и глянцевые. В данном случае мы будем рассматривать классический вариант шоколадной глазури. Для этого вам понадобятся следующие компоненты:

100 г сахарной пудры,

3 столовые ложки какао

5 столовых ложек молока

1,5 ст.л. размягченного сливочного масла

Ванилин по желанию.

Начнем: все продукты берем оптом и смешиваем в одной посуде, затем слегка подогреваем парное молоко и постепенно добавляем его в полученную смесь.Смешайте ингредиенты, добавьте масло и снова перемешайте. Необходимо добиться однородной консистенции. Но будьте осторожны: эта глазурь очень быстро застывает, поэтому вам придется делать это, когда ваша выпечка будет готова и стоит рядом с вами в ожидании глазури.

Глазурь по этому рецепту получается очень вкусной и блестящей. Он равномерно покрывает выпечку и придает ей шарм.

Карамель

Домашняя карамельная глазурь придает блюдам легкий карамельный вкус, а также покрывает поверхность выпечки красивым блестящим слоем. Для правильного приготовления карамельной глазури необходимы следующие ингредиенты:

180 г быстрорастворимого сахара,

150 г горячей воды,

150 г сливок (минимум 35% жирности),

10 г кукурузного крахмала,

5 грамм желатина в листах.

Сначала берем сливки и просеиваем в них крахмал, хорошо размешивая, затем замачиваем желатин в холодной воде и даем настояться. Теперь найдите кастрюлю с толстым дном и разогрейте ее на среднем огне, после чего всыпьте в нее необходимое количество сахара. Растворяйте его до получения жидкой коричневой массы. Смешивание и нарушение процесса плавки не рекомендуется. Если вы очень этого ждете, можете немного повернуть сковороду, но не трогайте карамель руками или столовыми приборами! Он должен расплавиться сам по себе.

Медленно и осторожно влейте в готовую карамель теплую воду, все перемешайте и доведите до кипения, продолжая помешивать жидкость. Аккуратно влить готовую карамельную массу в сливочно-крахмальную смесь, перемешивая содержимое емкости венчиком для теста.

Теперь можно добавить в карамельную массу предварительно замоченный желатин, который перед добавлением необходимо тщательно отжать. Хорошо перемешайте содержимое емкости, и блестящая карамельная глазурь готова. Желательно наносить на идеально ровные поверхности для потрясающего эффекта.

Мармелад

Мармеладная глазурь способна сделать каждую вашу выпечку необычайно привлекательной и необычной, а также придать ей неповторимый вкус.Для приготовления вам понадобится:

Нарежьте мармеладные конфеты на мелкие кусочки, затем найдите небольшую кастрюлю и отправьте туда мармеладные кусочки. № Затем добавить сливки с сахаром и размягченное сливочное масло. Хорошо перемешайте и нагрейте на среднем огне, чтобы мармелад начал таять. После приготовления варить около 15 минут, регулярно помешивая, а когда глазурь загустеет, снять ее с огня, дать немного остыть и можно использовать для украшения выпечки.

Сахар

Сахарная глазурь имеет множество названий: белковая, белая, пряничная, глазурь кулича и так далее. Но, несмотря на большое количество имён, у неё всё же есть один способ приготовления. Чтобы приготовить красивую сахарную пудру в домашних условиях, вам понадобится простой список ингредиентов:

один яичный белок

полстакана сахара

полстакана воды.

Если вам нужно больше глазури, увеличьте количество ингредиентов.

Выберите небольшую кастрюльку, налейте в нее воду и сахар, затем нагрейте на медленном огне и помешивайте до полного растворения сахара.Затем увеличьте огонь и добейтесь полного испарения воды в кастрюле, чтобы получился липкий сироп. Хорошо взбейте яичный белок и начните медленно вливать в сахарную смесь, не забывая постоянно помешивать. Еще раз взбейте смесь и глазурь готова.

Молочная

Покрытие из молочного теста часто делается из молочного шоколада. Чтобы приготовить молочную глазурь своими руками в домашних условиях, запаситесь следующими ингредиентами:

180 г молочного шоколада,

150 миллилитров нежирных сливок.

Шоколад поломать на мелкие кусочки, положить в кастрюлю и залить сливками. Поставить эту массу на медленный огонь и регулярно помешивать. Готовьте, пока шоколад не растает. Затем можно снять сковороду с огня, немного остудить глазурь и украсить ею торт.

Мед

Медовая глазурь — это другой тип шоколадной глазури, но она застывает гораздо медленнее и имеет немного другой вкус. Для его приготовления нужно:

3 столовые ложки меда

2 столовые ложки сметаны

2 столовые ложки какао-порошка

30 грамм размягченного сливочного масла.

Медовую глазурь сделать очень просто. Для этого нужно хорошо перемешать все ингредиенты, затем отправить их на сковороду и на средний огонь. Варить, помешивая, до закипания. Когда глазурь закипит, варить еще несколько минут, затем выключить огонь, остудить глазурь и можно смазывать ею печенье.

Глазурь с какао – лучший способ украсить торты, десерты, печенье, кексы и другую домашнюю выпечку.С ее помощью можно нанести сеточку на поверхность торта, создать красивый узор или рисунок и даже написать поздравление с днем ​​рождения.

Помимо чисто внешней красоты, глазурь придаст десерту изысканный шоколадный вкус. И при всем при этом приготовить его в домашних условиях совсем несложно.

Шоколадная глазурь для торта с какао готовится из очень небольшого набора ингредиентов. Только три из них незаменимы. Это какао, сахар или сахарная пудра и молоко (или вода). Все остальные компоненты добавляются на свое усмотрение.

Основным ингредиентом глазури является какао. Именно она обеспечивает шоколадный вкус и аромат десерта.

См. рецепты шоколадной глазури

Особенности производства какао-глазури

• Если хотите, чтобы вкус был более горьким, добавьте чуть больше какао-порошка, чем указано в основном рецепте.
• Важным моментом является консистенция глазури. В идеале она должна быть похожа на сметану – не очень густая, но и не жидкая. Более толстый быстро затвердеет, и жидкость будет стекать с поверхности торта.
• Густоту готового продукта можно регулировать сахарной пудрой и водой (или молоком). В слишком жидкое добавить порошок и варить 1-2 минуты, слишком густое можно разбавить молоком и немного подогреть. Не выливайте горячую смесь на тесто, дайте ей немного остыть.
• Для красивого шелковистого блеска используются жиры. Обычно это сливочное масло. Также можно добавить растительные масла или сливки.
• Сахар придает сладкий вкус. Его можно частично заменить медом.Если хотите подкислить, приготовьте глазурь на сметане или добавьте лимонный сок. Более пикантный вкус получится, если положить щепотку ванилина или заменить часть обычного сахара на ванильный. Вы также можете поэкспериментировать с коньяком, ромом или пищевыми эссенциями.
• Если в состав добавить больше сахара, глазурь застынет быстрее и не будет липкой на ощупь. Такой вариант можно сделать для печенья, или если торт едят дети – так меньше шансов их испачкать.В этом случае берите меньше масла (или вообще не лейте масло). При приготовлении по этому рецепту сначала смешивают сахар и какао, затем добавляют молоко.

Глазурь из какао-молока

Это самый распространенный рецепт классической глазури для тортов и других десертов. Существует множество различных вариантов, различающихся процентным соотношением используемых продуктов.

Здесь каждый может экспериментировать, увеличивая или уменьшая долю молока, сахара или масла. Помните, что какао требует много жидкости.Поэтому, если вы увеличиваете его количество, имеет смысл добавить немного молока.

Ингредиенты

• какао-порошок - 1 ст. л.;
• молоко - 4 ст. л.;
сахар
• - 4 ст. л.;
• масло сливочное - 50 г.

Кулинария

1. Растопить сливочное масло в кастрюле на медленном огне.
2. Добавить к маслу молоко и сахарную пудру (или пудру).
3. Варить на медленном огне, постоянно помешивая.
4. Добавить какао-порошок. Желательно просеять через сито.
5. Разогрев около 2 минут.
6. Готовую глазурь охладить.

Глазурь из какао и сметаны

Если вы не знаете, как загустить шоколадную глазурь, этот рецепт идеально вам подойдет. В результате у вас получится достаточно плотная масса, которая не будет засахариваться. Поэтому им можно покрыть практически любой десерт. Он создаст красивую и плотную гладкую глянцевую поверхность. А сверху можно положить орехи, цукаты, сделать узоры из масляного крема.

Вкус этой глазури слегка кисловатый. Ваниль придает дополнительный вкус.

Ингредиенты:

• какао-порошок — 2 ст. л.;
сметана
• - 2 ст. л.;
• сахарная пудра - 4 ст. л.;
масло сливочное
• - 1 ст. л.;
• ванильный сахар - 0,5 ч.л..

Кулинария:

1. Смешайте какао, глазурь и ваниль. Добавить сливки, перемешать.
2. Поставьте смесь на слабый огонь.
3. , постоянно помешивая, варить 3-5 минут.
4. Снимаем с огня.
5. Добавить размягченное сливочное масло. Мы смешиваем.

Эту глазурь можно наносить на кексы, когда они совсем горячие, она не стекает.

Украшение торта

30 минут

350 ккал

5/5 (2)

Мы часто печем торты, которые нужно красиво украсить в конце, но приготовление глазури кажется нам слишком сложным и трудоемким.Знакомство, семья? Я тоже размышлял над этим вопросом, пока не пришел на помощь опыт моей семьи.

Бабушка готовит десятилетиями вкусная и густая глянцевая шоколадная глазурь для торта с какао или шоколадно-масляная, молочно-сливочная или сливочная по рецепту из старой советской кулинарной книги. Также у нее я научилась готовить белая шоколадная глазурь по классическому рецепту весеннего бисквита из шоколада, какао-порошка и молока, чтобы быстро и легко разобраться с оформлением изделия.

Сегодня я поделюсь с вами единственными рецептами шоколадной глазури, чтобы вы могли так же легко украсить свой торт дома и не бояться, что что-то пойдет не так.

Как приготовить и сделать блестящую шоколадную глазурь для торта из какао-порошка или обычного шоколада? Опытные повара говорят, что секрет рецепта суперблестящая Шоколадная зеркальная глазурь для любых тортов лежит на поверхности: у вас должно быть отличное настроение и достаточно свободного времени.Спешка и нервы помешают правильно приготовить великолепную глазурь.

Классический вариант

Кухонная техника: возьмите кастрюлю объемом примерно 800-900 мл, несколько глубоких мисок емкостью 300-800 мл, венчик, ситечко, терку и мерный стакан. Кроме того, для приготовления хорошей глазури требуется блендер, хорошо перемешивающий глазури.

Шоколадная глазурь со сметаной или молоком может подгореть или прилипнуть. Убедитесь, что вы взяли горшок с не липким закрытым.

Вам понадобится

Вместо молока можно взять воду или нежирные сливки , а также нежирную сметану . Однако помните, что в классическом рецепте используется молоко.

Ваша великолепная шоколадная глазурь готова! Теперь ею можно украшать торт, ведь шоколадную массу не нужно полностью остывать. Для этого лепешки поместите на металлическую решетку и выложите вместе с ними на широкое блюдо.

Глазурь вылить на тесто «изнутри», распределив ложкой по всей поверхности изделия. Затем оставить на час-два в прохладном месте, не снимая решетки и противня.

Видео рецепт приготовления классической глазури

Как приготовить идеальную шоколадную глазурь - обратите внимание на подробное пошаговое видео:

Но не торопитесь на кухню - у меня для вас есть еще один отличный рецепт.

Вариант с белым шоколадом

Время приготовления: 25-30 минут.
Кол-во персон: за 1 торт весом до 1 кг, диаметром 30-45 см.
Калорийность на 100 г: 350 ккал.

Вам понадобится

• 200 г белого шоколада;
• 200 г сахарной пудры;

Может заменить молоко водой или другими молочными продуктами, но более гладкую и густую глазурь можно приготовить только из молока или сливок, поэтому воду следует использовать только в крайнем случае.

Последовательность приготовления

Готово! Готовой и еще теплой глазурью полейте торт или небольшую выпечку и оставьте примерно на 2 минуты при комнатной температуре.За это время торт можно посыпать обсыпанными орехами или кондитерской присыпкой.

Моя мама часто покрывает белую глазурь тертым темным шоколадом и наоборот, но окончательный выбор украшения торта остается за вами.

Видеорецепт глазури из белого шоколада

Смотрите пошаговый рецепт в этом видео, какой вкусной получилась глазурь из шоколада! Смотрим, запоминаем и начинаем действовать.

Шоколадная глазурь для шоколадного торта по рецепту с фото приготовить достаточно просто.Лакомство используют для украшения кондитерских изделий, домашней выпечки, десертов, сладких блюд.

Вариантов приготовления глазури множество, лакомство можно приготовить из шоколадных батончиков, какао, ингредиенты добавляйте по своему желанию. Если вы хотите приготовить блюдо дома, в качестве основного ингредиента отлично подойдет плитка шоколада. Он может быть белым, черным, молочным. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Торт - главное блюдо любого праздника. Каждая хозяйка хочет подчеркнуть свое творение, показать всем гостям кулинарное мастерство и мастерство.Благодаря глазури выпечка приобретет не только привлекательный внешний вид, но и изумительный вкус. Ни взрослые, ни дети не смогут отказаться от угощения. Отличный вариант украсить сладкий стол и порадовать приглашенных гостей.

Шоколадные глазури для шоколадного торта: рецепт на водяной бане

В состав лакомства входит минимальный перечень продуктов, приготовить блюдо не составит труда. Каждая хозяйка старается использовать новые идеи, создавая кулинарные шедевры.Торт обязательно привлечет внимание, каждый захочет отведать кусочек. Благодаря глазури можно не только украсить десерт, но и придать ему изумительный вкус.

Ингредиенты:

• молоко - 100 мл;
масло сливочное
• - 20 грамм;
• плитка шоколада - 100 грамм.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Подготовить миску для дальнейшего приготовления, смазать маслом. Это нужно для того, чтобы глазурь было легче удалить.
2. Возьмите плитку шоколада, разломайте на кусочки, положите на тарелку.
3. В полученную массу влить молоко. Компонент используется для того, чтобы масса приобрела необходимую густоту. Без молока состав получится слишком густым и быстро застынет. В этом случае приготовить десерт не получится.
4. Емкость поставить на водяную баню, массу постоянно помешивать.
5. Шоколад должен превратиться в жидкую смесь. Для перемешивания используйте сухую ложку, от нее зависит густота глазури.
6. Емкость с готовой композицией можно вынуть из духовки и использовать как украшение десерта.

Классический рецепт

Приготовить шоколадную глазурь по рецепту шоколадного торта несложно. Каждая хозяйка знает, как сложно угодить гостям. Благодаря простым рекомендациям специалистов вы с легкостью сможете создавать новые блюда, делая их невероятно вкусными. Этот вариант является классическим, популярным у хозяек. Приготовление займет некоторое время, с рецептом справится даже неопытная хозяйка.

Важно знать!

По данным Министерства здравоохранения, сегодня основными методами являются диета, физические упражнения, таблетки и липосакция. потеря веса Однако, судя по тому, что число людей с избыточным весом продолжает расти, ни один из них не является по-настоящему массовым и эффективным. Все изменилось, когда появился «Би Слим», жиросжигание упало.

Врач высшей медицинской категории, диетолог, Саута Леонид Александрович..

В результате получилось восхитительное лакомство.Его можно использовать как украшение для кондитерских изделий, создавая таким образом десерт необычайной красоты.

Ингредиенты:

• молоко - 100 мл;
сахар
• – 50 грамм;
масло сливочное
• - 20 грамм;
• плитка шоколада - 1 шт.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Возьмите шоколад, разбейте его, положите в миску. Растопить в микроволновке.
2. Молоко налить в емкость, добавить сахар, поставить на плиту, помешивая до однородности.
3. К общему составу добавить растопленный шоколад, перемешать. Получите жидкую глазурь.
4. Полученным составом можно украсить торты, творог, пирожные. Как только лакомство застынет, на нем образуется корочка.

Шоколадная глазурь для шоколадного торта: рецепт сливочного масла

Рецепт универсальный, с его помощью можно получить изумительный десерт. Лакомство выходит упругим, блестящим, медленно застывает, отличный вариант для покрытия конфет, тортов, мармелада.

С помощью простых идей можно разнообразить сладкий стол, создать оригинальные десерты. Любая хозяйка готова к экспериментам, этот рецепт поможет в любых начинаниях. Благодаря шоколадной глазури блюда становятся намного аппетитнее и выглядят привлекательно.

Ингредиенты:

• шоколад - 150 грамм;
масло сливочное
• - 50 грамм.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Взять емкость, всыпать в нее кусочки шоколада, растопить их на водяной бане.Для вашего удобства имеется микроволновая печь.
2. Когда шоколад станет жидким, добавьте сливочное масло, тщательно перемешайте.

Рецепт легкой глазури

Еще один простой вариант, с помощью которого можно приготовить вкусную глазурь. Им можно покрывать все виды тортов, печенья, кондитерских изделий. Блюда приобретают потрясающий вид, привлекают внимание на сладком столе. Десерт выглядит аппетитно, от него не откажутся ни взрослые, ни дети.

Ингредиенты:

• шоколад - 150 грамм;
сахар
• - 80 грамм;
• крем - 250 мл.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Подготовить кастрюльку, растереть сахарный песок и сливки. Поставить емкость на слабый огонь, дождаться полного растворения сахара. Перемешивайте массу, не прекращая.
2. Шоколад натереть на терке, добавить в общий состав, варить до однородной массы.
3. Полученную смесь снимите с огня, перемешайте, подождите, пока она загустеет.
4. Полученный состав можно использовать для поливки кондитерских изделий.

Шоколадная глазурь часто используется для покрытия сладких блюд и тортов. Особенно вкус сладостей. От такого десерта невозможно отказаться. Каждая хозяйка старается создать новое блюдо, шоколадная глазурь станет отличным помощником. Приготовление занимает некоторое время, требуется минимальный набор ингредиентов.

Существует множество вариантов покрытия кондитерских изделий.Добавляя в блюдо новые ингредиенты, вы сможете создавать настоящие кулинарные шедевры на собственной кухне.

Десерт может не только стать вкусным, но и приобрести потрясающий вид. Аппетитный шоколадный торт украсит любое торжество, с его помощью даже обычный день станет праздником. Даже настоящие гурманы не смогут отказать себе в деликатесах, особого внимания заслуживает десерт.

.

Замораживание какао, молока и шоколадных тортов

Масляные розы ушли в прошлое, фигурки из мастики не беда - сладости, например кулинария, подвластны моде. Глазурь — это стильное покрытие, придающее сладким творениям индивидуальные черты. Техническое разнообразие, рецептура и ингредиенты помогут представить современные тенденции в любимых сладостях.

Как приготовить глазированный торт?

Рецепт глазури для торта заключается в смешивании двух или более ингредиентов в определенных пропорциях и консистенции.Определитесь с основой и выберите сопутствующие продукты, определяющие вкус и цвет. Разнообразие техник нанесения и ассортимент составов позволит вам воплотить в жизнь свои кулинарные мечты и преобразить печенье. Новичкам стоит попробовать свои силы в создании сахарной глазури для торта.

Состав:

• сахарная пудра - 225 г;
• горячая вода - 40 мл.

Кулинария

1. Просеять порошок в миску.Постепенно влить воду, растереть смесь.
2. Взбить массу до однородности. Нанесите сразу на продукт.
3. Удивит насыщенным вкусом - глазурь из воды и сладкой пудры.

Заморозка какао и молочных коржей

Рецепт глазури какао для торта - отличный вариант для придания десерту мягкого жирного блеска. Четыре компонента, входящие в состав, вполне справятся с поставленной задачей. Любители пикантных нот могут усилить аромат ванилью или мятой.Слегка охлажденное толстое покрытие держит форму и придает отделке красивый внешний вид.

Ингредиенты:

• сахар - 4 ст. ложки;
• какао - 4 ст. ложки;
• молоко - 4 ст. ложки;
• масло - 70 г

Кулинария

1. Глазурь для теста "4 столовые ложки" - отличный способ не использовать блокнот для рецептов.
2. Тщательно протрите первые несколько элементов в списке.
3. На медленном огне растворить масло в молоке и медленно добавить сухую смесь, помешивая.
4. Довести до кипения и выбросить.

Шоколадная глазурь для шоколадного торта

Шоколадная глазурь для торта — популярный вариант украшения рождественского лакомства. Простые продукты из холодильника в правильных пропорциях превратят обычный продукт в незабываемый шедевр. Выбор за вами: горькое или молочное, сгущенное молоко или сливки, эссенция или несколько капель спирта — эти добавки подчеркнут индивидуальность десерта.

Состав:

• горький шоколад - 150 г;
• сахар - 4 ст. ложки;
• сливки - 250 г

Приготовление

1. Нарежьте шоколад теркой.
2. Подсластитель натереть сметаной, поставить на плиту.
3. Перемешайте до получения однородной массы.
4. Смешать с шоколадом и поставить на плиту на несколько минут.
5. Густая, однородная масса – главный признак правильной глазури теста.

Белая глазурь для торта

Замораживание белого шоколада для торта - элегантное решение для торжества. Сложно представить свадебные аксессуары, выполненные в других цветах. Белоснежное украшение имеет несколько вариантов, с гарантией удачного результата – водяная баня. Такой прием не только равномерно расплавит массу, но и положительно скажется на толщине.

Состав:

• белый шоколад - 200 г;
• сахарная пудра - 170 г;
• молоко - 2 ст.ложки.

Кулинария

1. Перед приготовлением шоколадной глазури для торта растопите первый продукт по списку на водяной бане.
2. Смешать порошок с молоком и влить в растопленную смесь.
3. Взбейте смесь миксером и сразу нанесите на торт.

Зеркальное отражение торта - рецепт

Современная одежда - это блестящая глазурь, благодаря которой лакомство не требует дополнительных украшений.Технически сложный процесс значительно упростится при покупке термометра, а доступные базообразующие средства помогут определиться с цветом и текстурой. Особенно привлекателен срок хранения готовой массы.

Состав:

• желатин - 15 г;
• вода - 135 мл;
• сахар - 150 г;
• сироп инвертный - 150 г;
• горький шоколад - 150 г;
• молоко сгущенное - 100 г

Варка

1. Желатин залить 60 г воды.
2. Смешайте оставшуюся жидкость, сироп и подсластитель в контейнере. Доведите массу до кипения и снимите с огня.
3. Растопить шоколад и смешать со сгущенным молоком.
4. Все жидкие ингредиенты влейте в чашу блендера и, постепенно добавляя желатин, перемешайте. №
5. Процедить через сито и выложить на замороженную поверхность для выпечки.

Цветная глазурь для торта

Удивите своих гостей, нанеся на любимый торт разноцветную глазурь и не только докажите, что вы искусный кондитер, но и придайте блюду изысканности.Любители натуральных ингредиентов могут смело использовать черничные сиропы, а новаторы — пищевые красители. В любом случае фантастические и умелые руки помогут осовременить обычный десерт.

Состав:

• вода - 90 мл;
• сахарная пудра - 100 г;
• клубничный сироп - 100 мл;
• шоколад белый - 100 г;
• крем - 60 мл;
• пищевой краситель - 5 мл;
• Желатин листовой - 10 г.

Варка

1. Перед приготовлением цветной глазури для торта влейте в жидкость 60 мл желатина и оставьте на полчаса.
2. Поставьте воду и порошкообразный сироп на огонь и доведите до кипения.
3. Шоколад и сливки подогреть, соединить с сиропом и взбить миксером.
4. Добавить разведенный желатин и затем краситель, продолжая взбивать массу.
5. Процедить, заливая через сито тесто, на несколько часов поставить на холод.
6. Подогрев при необходимости.

Глазурь для торта какао со сливками

Приготовление глазури для торта требует определенных навыков и знаний. При использовании элегантного покрытия убедитесь в его свойствах и «поведении» на готовых изделиях. Неправильный выбор приводит к печальному результату – непривлекательному внешнему виду любимого десерта. Такой вариант отлично украсит большие деликатесы, оставаясь при этом мобильным при любой температуре.

Состав:

• сливки - 2 ст.л.ложки;
• сахар - 3 чайные ложки;
• какао - 2 чайные ложки;
• масло - 70 г

Кулинария

1. Нагрейте первые три продукта и перемешайте до однородности.
2. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте до мягкости.
3. Густая масса не растекается после нанесения и сохраняет первоначальную текстуру.

Люк для карамельного торта

Сахарная пудра для торта - стильное классическое украшение.Простой и легкий, прекрасно покрывающий и вкусный. Он постоянный сосед различных муссов и желейных десертов, а также уместно смотрится на вершине многослойного творения. В эпоху кондитерского минимализма такой рецепт – достойный вариант воплощения четких линий и плавных форм.

Состав:

• желатин - 5 г;
• вода - 200 мл; сахар
• - 180 г;
• крахмал - 10 г;
• Сливки 35% - 150 мл.

Кулинария

1. Желатин растворить в 50 мл жидкости.
2. В кольдкреме добавьте крахмал и перемешайте.
3. Налейте подсластитель в кастрюлю и растопите до светло-коричневого цвета, не перемешивая.
4. Влейте оставшуюся теплую жидкость и доведите до кипения, помешивая.
5. Всыпать карамель в крахмальную массу, добавить желатин и взбить.
6. Готовый продукт хранить в холодильнике.
7. При необходимости подогрейте до 27 градусов.

.

Мои вкусные, легкие и проверенные рецепты :-)

Здравствуйте Дорогие, привет после пикника :)

Сегодня я к вам с рецептом очередного просто изумительного торта. Это подсолнух. Торт, который впечатляет своим вкусом и внешним видом. Он всегда впечатляет, он высокий, элегантный и подойдет для любого случая. Он состоит из мягкого, воздушного бисквита с какао, пропитанного кофе, с ирисочным кремом и жареными семечками подсолнуха.Верх торта покрыт взбитыми сливками, также посыпанными жареными семечками подсолнуха. Торт отличный, рекомендую и приглашаю за рецептом.

Traditionally, I invite you to a movie with dough preparation

for a large baking tray, about 25x35cm

* a glass for me is always 250ml *

BISCUIT

- 6 eggs

-3/4 glass of sugar

-2 baking powder

-1.5 tablespoons of potato flour

-1 incomplete glass of wheat flour

-2 tablespoons of cocoa

ROASTED SUNFLOWER

-100г сливочного масла - -100г пахты молочной

- полстакана сахарной пудры

- столовая ложка меда

- Ванильный сахар

-300G семян подсолнечника

Крем

- CAN of Kajmak Mass около 400G

-1,5 Стешельный молочный молочной

-250G Butter

-2/3 горячая вода

-2,5 столовые ложки сахарной пудры

PONCZ

- кофе растворимый

Сливочный пудинг сварить в 1,5 стакана молока - дать остыть.(не подслащивать пудинг)

ПОДСОЛНЕЧНИК

В кастрюлю положить сливочное масло, мед, ванильный сахар, сахарную пудру, молоко и разогреть. Когда все растворится и закипит, всыпать семечки. Перемешиваем и обжариваем до румяной корочки. Важно не сжечь семена подсолнечника, потому что они будут горькими.

Охладите поджаренный подсолнечник в кухонном комбайне, сломайте его и измельчите в комбайне, после охлаждения он затвердеет.

ПЕЧЕНЬЕ

Желтки отделить от белков, взбить белки в крепкую пену, продолжая взбивать, постепенно добавить сахар - перемешать до растворения.

Затем, продолжая перемешивать, добавить желтки.

Наконец, добавьте сыпучие ингредиенты, т. е. пшеничную муку, картофельную муку, разрыхлитель и какао — перемешайте на низкой скорости или осторожно перемешайте ложкой.

Противень застелить бумагой для выпечки и выложить на него тесто.

Поставить нагрев сверху вниз в разогретую до 180 градусов духовку без горячего воздуха и выпекать около 25 минут, пока палочка не высохнет. Бисквит прекрасно поднимается. Остудить бисквит и разрезать его на две части.

КРЕМ

В миску налить сливочное масло комнатной температуры, растолочь его в пюре и постепенно добавить остывший пудинг (тоже комнатной температуры)

900ma Добавить в сливочную массу также кайма номер) и 2/3 жареных семечек (остальные оставить для посыпки теста)

9

4

4Каймаковая масса и семечки подслащивают наш крем.

Первое дно бисквита пропитать кофе и нанести на него крем.

Совместите и накройте другим дном.

Пропитайте второе дно кофе.

В миску положить 1,5 столовые ложки желатина и 125 мл горячей воды, перемешать и остудить.

Хорошо охлажденные сливки взбить до пиков, добавить 2,5 столовые ложки сахарной пудры и перемешать.

В конце, продолжая перемешивать, добавить остывший желатин - немного перемешать пока на высокой скорости и сразу выложить на тесто - разровнять и посыпать остатками семечек.

Положите тесто, подготовленное таким образом в холодильник в течение ночи, чтобы ароматы были красивыми, чтобы «укусить»

. Тначе очень стабильное, он прекрасно сочетается.Это впечатляет, потому что выглядит красиво и очень вкусно.

Be sure купить новый номер журнала Отправить рецепт спецвыпуск Quickcakes - там вы найдете мой рецепт торта Макси Кинг :)

2 .

КОГДА ДОБАВЛЯТЬ КАКАО В КРЕМ • СЛАДКАЯ ИДЕЯ

Когда вы добавляете какао в масляный крем? В этом посте я отвечу на этот самый часто задаваемый вопрос моих читателей :). Второй вопрос: когда добавлять шоколад в крем? Здесь вы также найдете ответ на этот вопрос!
Крем на масле какао — более вкусный вариант любого масляного крема. В случае с какао-кремом у меня не было проблем с тем, чтобы съесть целый кусок торта ;).
Количество какао, добавляемого в крем, зависит от оттенка коричневого, которого вы хотите добиться. Цвет сливок также зависит от типа какао, используемого для окрашивания сливок, и количества сливок. Чем больше цветного крема, тем больше какао нужно добавить. Для крема с какао-маслом я рекомендую темное какао или черное, если вы хотите получить черный цвет крема. Надеюсь, этот пост поможет вам в этой задаче.

В этом посте я представляю вам способ подкрасить масляные кремы в коричневый цвет, добавив в них какао.

Внимание!
Какао не полностью растворяется в масляном креме. На креме есть мелкие точки. Это не очень заметно и совершенно не мешает. Однако, если вы хотите получить однородный крем, лучше добавить в крем растопленный шоколад или коричневый пищевой краситель.

Подписывайтесь на SP в FB и INSTAGRAM, чтобы не пропустить рецепты!

Ингредиенты для крема с маслом какао:

Дополнительно:

Когда добавлять какао в сливки:

1. Постепенно добавьте просеянное какао (т.е.после добавления сухого молока, сгущенки или маскарпоне и тщательного перемешивания сливок) . Перемешиваем на большей скорости, пока не получим нужный цвет крема. Количество какао зависит от цвета крема.
2. Какао требуется время, чтобы хорошо окрасить крем (высвободить пигмент). Поэтому перемешиваем крем несколько минут. В некоторых случаях такой крем необходимо отставить на несколько часов (лучше в холодильник). Так же можно сразу обмазать торт таким кремом, который потемнеет через несколько часов в холодильнике .
3. После тщательного перемешивания какао со сливками уменьшите скорость миксера (до самой медленной), , чтобы удалить воздух из сливок. Перемешиваем все это дело несколько минут. Благодаря этому крем получится гладким, без дырочек.
4. Крем с маслом какао можно хранить в холодильнике . Перед повторным использованием крема выньте его и согрейте, чтобы смягчить. Затем перемешивайте, пока крем не приобретет нужную консистенцию. Снова вентилируем, уменьшая скорость миксера.
5. Рекомендую пост "Как сохранить заваренный масляный крем" .
6. Можем заморозить какао-крем для торта (2-3 месяца).
7. Крем с маслом какао подходит в качестве пластыря для сахарной/пластиковой массы и украшений из этой массы.

Примечания:

1. Вместо какао можно добавить растопленный и охлажденный темный шоколад. Я не могу сказать, сколько этого шоколада давать. Это зависит от количества масляного крема и сорта шоколада.
2. Если после добавления большого количества какао сливки становятся слишком густыми, можно добавить в сливки немного молока.
Сливочный крем
3. в холодильнике застывает, поэтому выпечку с этим кремом следует оставить в холодильнике на несколько минут перед подачей на стол . Оштукатуренные коржи, украшенные масляным кремом, рекомендую разрезать горячим ножом, чтобы украшения не сломались при разрезании.

90 100

Понравился пост? Я буду рада, если вы продолжите им делиться!
Копирование текста и фотографий запрещено.

Подписывайтесь на IG и YT - Делитесь на FB - Распечатайте!

О Магдалене Индике

Торт-энтузиаст, раскрывающий секреты успешного бисквита и крема. Читатели называют меня «гуру сливок», потому что я специализируюсь на вкусных кремах. Я помогаю любителям тортов и другой выпечки побороть страх разбить первое яйцо! Я жена и мама, которая реализует свою страсть в свободное время и заражает ею других :).

.

---

Смотрите также

• 
  Как сделать красиво детскую комнату
• 
  Розовые волосы у мужчин
• 
  Как сделать канапе на шпажках
• 
  Секреты приготовления блинов на молоке
• 
  Лучший подарок отцу
• 
  Девочка дева по гороскопу характеристика
• 
  Сделать букет из сухофруктов и орехов своими руками
• 
  Нравятся ли девушкам полные парни
• 
  Что можно попугаям волнистым из овощей и фруктов
• 
  Дизайн ногтей с камнями и стразами
• 
  Томаты с луком на зиму