- + 7 (925) 133-16-58
Зеркальная глазурь — лучший рецепт в рунете, рецепт, который гарантированно работает!
Зеркальная глазурь — эффектное глянцевое покрытие современных тортов и пирожных. Чаще всего используется в муссовых десертах, но иногда ею покрывают и традиционные торты, правда, в таком случае, как правило, не полностью, а только верхушку, чтобы глазурь стекала красивыми потёками.
Цветная зеркальная глазурь достаточно долго будоражила мой ум, пока я не научилась её делать:) Мне всё время представлялось, что эти потрясающие торты — не более чем фотошоп! Ну, не может быть съедобная поверхность такой лощёной, такой отражающей, такой идеальной, думала я! Оказывается, может! И самое главное — по этому рецепту она получилась у меня с первого раза!
Продукты для её приготовления используются самые простые. Но вот без кулинарного термометра никак не обойтись: у глазури есть так называемая рабочая температура, при которой ею заливается торт или пирожные. Эта температура 30-35 градусов, в среднем 32. И соблюдать её очень важно, потому что плюс несколько градусов — и глазурь слишком сильно стечёт, оставив просветы, а минус — схватится раньше, чем успеет покрыть торт. А так как глазурь — это завершающий этап в приготовлении торта, то ею же можно легко свести на нет все предыдущие старания. Если пренебречь правилами, разумеется. И ещё очень важна температура самого торта: он должен быть хорошо заморожен и доставать его из морозилки нужно непосредственно перед тем, как заливать глазурью.
ВАЖНО: если глазурь применяется для потёков на торте, её температура должна быть ниже, по моему опыту, не более 30-ти, около 28 градусов. Иначе потёки дойдут до самого низа торта и на подложке образуются лужицы. Выглядит это не очень.
Ну, а вот и рецепт! Пошаговый с фотографиями.
Чтобы приготовить цветную зеркальную глазурь, нам понадобится:
Продукты, как видите, доступные, и всё, кроме красителя, можно купить в любом супермаркете. Красители же продаются в специализированных магазинах для кондитеров. В этом рецепте я буду использовать гелевый краситель Americolor. Он качественный и экономичный. Можно также применять порошковые жирорастворимые пищевые красители. Если нужна белоснежная глазурь, поможет диоксид титана (выглядит точь-в-точь как зубной порошок:)). Натуральные красители а-ля сок свёклы или шпината для зеркальной глазури не подойдут, и, если у вас нет никакого красителя, выход один: попробовать сделать глазурь просто на основе тёмного шоколада. А ещё недавно я открыла для себя рецепт глазури с ягодным пюре, в зависимости от ягод, она тоже может получиться яркой, но это уже всё-таки совсем другая история.
Итак, с ингредиентами вроде бы определились. Поехали!
12 г желатина заливаем 60 г холодной воды.
В кастрюльку кладём 150 г сахара, заливаем его 75 г воды и 150 г инвертного сиропа. Вид у этого всего умопомрачительный!:)
Ставим на огонь.
Доводим до кипения и полного растворения сахара.
Растапливаем 150 г шоколада на водяной бане или в микроволновке. Важно — не перегреть, иначе шоколад свернётся и будет испорчен. Сооружайте водяную баню так, чтобы кипящая вода не касалась дна кастрюльки с шоколадом. Вообще сразу после закипания огонь лучше выключить и, постоянно перемешивая кусочки шоколада, дождаться, когда они полностью растают. Если используете микроволновку, ставьте в неё ёмкость с шоколадом на 15 секунд, доставайте, перемешивайте, снова подогревайте и т.д., пока весь шоколад не растает.
Перелейте шоколад в высокий стакан от блендера. В принципе, глазурь можно сделать и без блендера и, соответственно, стакана от него, но с ними быстрее и удобнее.
Выливаем на шоколад 100 г сгущённого молока. Стоит ли говорить, что молоко должно быть качественным? Его вкус напрямую влияет на вкус готовой глазури, поэтому желательно взять сгущёнку без растительных компонентов. Настоящая — та, в которой только молоко и сахар.
Выливаем на шоколадно-сгущёночную смесь горячий инвертный сироп.
Вот такое получается нечто. Будущая красотища, между прочим!:)
Пытаемся перемешать. Это будет даваться с трудом.
Тонкой струйкой вливаем распущенный желатин, перемешиваем. Как и шоколад, желатин важно не перегреть: при температуре выше 70 градусов он теряет свои желирующие свойства.
Добавляем краситель. В случае с гелевым достаточно нескольких капель.
И снова пытаемся перемешать. На фото видно, что масса не хочет становиться идеально гладкой и однородной, какой она должна быть! Есть, конечно, умельцы, у которых получается обойтись ложкой…
… но это не я:) Так пусть мне поможет блендер! Держать его надо под углом 45 градусов и стараться не поднимать над поверхностью глазури, чтобы избежать появления пузырьков.
Впрочем, как я ни стараюсь, у меня они всё равно всегда образуются. Вот, поглядите-ка на них, вылупились.
Зато я знаю, как это исправить — пропустить глазурь через мелкое сито!
Собственно, наша цветная зеркальная глазурь готова!
Глазури из этого количества продуктов хватает на покрытие муссового торта диаметром 20 см. Для потёков этого количества много, на средний тортик, на мой взгляд, будет достаточно трети. Но это уже дело навыков и вкуса.
Глазурь можно приготовить за несколько дней и поставить в холодильник, а перед употреблением разогреть на водяной бане или в микроволновке (по 15 секунд, перемешиваем, и опять в микроволновку), довести до нужной температуры и работать!
Разумеется, это не единственный рецепт цветной зеркальной глазури, но, кажется, самый распространённый.
Готовьте, пробуйте, делитесь результатами!
На зеркальную глазурь, как и на многое другое, меня вдохновила замечательная Оля, не устаю её благодарить!:)
В ковшик для сиропа:
Сок лимона - 1 столовая ложка.
Сахар - 150 гр.;
Вода - 3 столовые ложки;
Нравиться
Клас
Лайк
МойМир
Пин
Твитнуть
НатальяПохожие рецепты
Глянцевая глазурь для торта сделает из Вашего любимого сладкого блюда настоящее произведение кулинарного искусства. Стандартные масляные цветочки давно уже не актуальны и всем привычны. Сейчас в моде строгие и краткие формы, гладкость и изящное оформление.
Вершиной профессионализма кулинарии является умение идеально глазировать десерты. Для этого нежен кулинарный талант. Чтобы добиться идеальной гладкости поверхности вашего десерта, нужно много практики. Зато как приятно потом, поставив на стол красивый сервиз, выпить чашечку чая с таким тортом.
Покрытие десерта глазурью в некоторой степени похоже на процедуру шпаклевания при выполнении строительных работ. Десерт ставят на движущеюся подставку и наносят небольшое количество глазури. Подставку медленно вращают и в тоже время разносят глазурь по всей поверхности десерта. При нанесении зеркально глазури необходимы особые навыки.
Данное название глазурь получила за свою безупречную гладкость поверхности. Для того что бы добиться безупречно гладкой поверхности, готовый торт замораживают впоследствии глазурь наносится идеально гладко. Торт ставят на решетку и резким движением разливают глазурь на поверхность. После убирают лишние с краев десерта и ставят для охлаждения.
На видео — красная (цветная) глазурь:
Данная глазурь отлично подойдет для украшения тортов или же различных десертов, таких как эклер. После того как глазурь будет готова необходимо выдержать её в холодильнике некоторое время, поле чего разогреть и приступать к оформлению десерта.
Необходимые ингредиенты:
Процесс приготовления:
На видео — секреты приготовления блестящей шоколадной глазури:
Данная глазурь готовиться из какао-порошка, шоколада добавлять не нужно. Она имеет плавную текстуру и очень насыщенный шоколадный вкус. Отлично подойдет для оформления всякого рода десертов. Особое превосходство данной глазури – в том что её можно держать в холодильнике несколько недель. Стоит отметить, что для оформления торта, температура глазури должна быть не менее 35°С. Порция предназначена для маленького тортика.
Для приготовления нужно:
Процесс приготовления:
Как-то я увидела по телевизору, как кондитеры украшали торты невероятной глянцевой глазурью, которая отражала их облик- это был гляссаж: шоколадная зеркальная глазурь для торта. Эффектное глянцевое покрытие стало очень модно сегодня - оно просто притягивает взгляд. И я решила попробовать сделать такую же зеркальную глазурь в домашних условиях: со вкусом шоколада. Результат превзошел все мои ожидания. Попробуйте и вы.
Ингредиенты:
Совет. Очень важно не позволить желатину закипеть, потому что при 100 градусах разрушается белок коллаген. И такой желатин теряет свои свойства желирования. Этот процесс невозвратим и такой желатин уже невозможно использовать для приготовления блюд.
Не менее важно желатин не переморозить: то есть нельзя класть его в морозильную камеру. При замерзании желатин кристаллизуется и при оттаивании будет расслаиваться. Что также неприемлемо для приготовления блюд с использованием желатина.
Применять такую шоколадную зеркальную глазурь можно для любых тортов. Для этого нужно готовый торт поставить на решетку и медленно залить его домашней шоколадной зеркальной глазурью, равномерно распределяя ее по всей поверхности торта.
Шоколадная зеркальная глазурь подходит для таких тортов, как «Птичье молоко», «Даниэлла». Я люблю готовить муссовые торты и покрывать их разными видами зеркальной глазури. Прекрасно получается белая глазурь, если в рецепте заменить какао на сухое молоко, а черный горький шоколад - на белый. Если вы хотите удивить гостей и побаловать родных чем-то новым и необычным, украсьте свое изделие шоколадной зеркальной глазурью. Удивлению и восторгу не будет предела. Зеркальный глянцевый гляссаж может быть разных цветов, которые достигаются с помощью пищевых красителей, но и в рецептуре также есть некоторые изменения: например, добавляют сгущенное молоко, сироп глюкозы и другие. А еще очень красиво, эффектно и необычно выглядит сочетание разных цветов глазури на одном торте, декорирование с помощью кондитерского мешочка, сочетание с разными присыпками и даже засахаренными живыми цветами: изображение которых в зеркальной глазури особенно пленит.
Любой хозяйке хочется,чтобы испеченный кулинарный шедевр был не только вкусным, но и красивым. Идеальным покрытием для кондитерского изделия является шоколадная зеркальная блестящая глазурь.Украшенные глазурью торты, пирожные, печенья, приобретают не только привлекательный внешний вид,а и особенный вкус .С уществует несколько вариантов приготовления такого лакомства. Самые популярные и вкусные,не требующие больших денежных и временных затрат,предлагаю вам сохранить в кулинарный ваш блокнот. Жмите на любую кнопку соцсетей и рецепт навсегда будет у вас под рукой.
А в конце статьи вас ждет видео,где наглядно вы увидите как приготовить и красиво покрыть торт шоколадной глазурью.
Самая простая глазурь делается на основе сахара и воды с добавлением какао.
Смешиваем сахар с порошком какао и добавляем воду. Хорошо размешиваем и ставим на огонь. На медленном огне варим глазурь, постоянно помешивая. Сначала растворится сахар, потом начнется пузыриться сироп. После появления пузырей варим глазурь еще минуту и снимаем с огня. Даем глазури намного остыть и загустеть: горячая будет слишком жидкой, совсем остывшая засахарится и затвердеет.Для детского торта или заварных пирожных в еще теплую шоколадную сахарную глазурь можно добавить немного сливочного масла и взбить ее миксером. Так вкус глазури станет мягче.
Самый распространенный рецепт домашнего приготовления шоколадной глазури. Она получается похожей на настоящий горький шоколад, имеет специфическую кислинку, разбавляющую приторность сахара. Отлично подходит для глазирования торта.
Сметану, сахар и какао перемешиваем в сотейнике и завариваем на медленном огне, постоянно перемешивая. Как только глазурь закипит, добавляем сливочное масло и продолжаем варить, пока масло не растворится. Затем снимаем с огня, слегка охлаждаем и пускаем в дело: глазируем торт, пирожные или кекс.Глазурь быстро остывает, а при остывании сильно густеет, но не твердеет.
Оригинальный способ приготовления шоколадной глазури без заваривания. Для нее не требуется масло или сметана, она не твердеет очень быстро и может наноситься как на горячую, так и на остывшую выпечку.
В миску высыпаем просеянную сахарную пудру, крахмал и какао. Добавляем сильно охлажденную воду и хорошенько перемешиваем. Вот и все! Готовой глазурью можно покрывать выпечку. Кстати, указанного количества продуктов вполне хватит на глазурь, которой можно покрыть восемь капкейков (мини-тортов).
Еще один рецепт «холодного» приготовления глазури. Получается почти настоящий шоколад, только еще и блестящий.
Смешиваем какао с сахарной пудрой и разбавляем теплым молоком. Туда же кладем размягченное масло и щепотку ванилина. Растираем до получения блестящей глазури.Глазурь быстро застывает, поэтому делать ее нужно уже после приготовления выпечки.
С профессионалами, конечно, тягаться сложно. Но все в наших руках. И если мы знаем рецепт настоящей профессиональной шоколадной глазури, то почему бы и не попробовать приготовить эту вкусную, блестящую и красивую «помазку».
Как видите, запомнить состав этой глазури очень легко: все один к одному. А приготовить ее, оказывается и того проще. Нужно растопить масло (чем жирнее, тем лучше), добавить к нему сгущенку и какао. Все перемешиваем, растираем и покрываем готовой глазурью свои кондитерские творения.
Любите готовить в микроволновке? Тогда этот рецепт глазури как раз для вас.
Подогреваем молоко и растворяем в нем сахар. Какао смешиваем со сливочным маслом и добавляем в молоко. Затем туда же кладем шоколад и все ставим в микроволновку. Через три-четыре минуты вынимаем, перемешиваем и используем готовую глазурь по назначению (для покрытия торта, кекса или пирожных).
Отлично подойдет для такого знаменитого торта как «Захер». Да и любые другие торты тоже с успехом можно покрыть этой глазурью. А еще она прекрасно сочетается с кокосовой стружкой.
Шоколад ломаем на кусочки и распускаем на водяной бане. Молоко смешиваем с сахарной пудрой и добавляем к растопленному шоколаду. Ставим на огонь и варим, помешивая, пока глазурь не превратится в густую пасту.
А как на счет шоколада, но только белого? Из него тоже можно приготовить необычную шоколадную глазурь, например, ореховую.
Масло вынимаем из холодильника и оставляем на некоторое время, чтобы оно стало мягким. В кастрюльку кладем разломанную плитку шоколада, масло и растапливаем все это на водяной бане. Затем добавляем молоко, сахарную пудру, орехи и ванилин. Перемешиваем и снимаем с огня. Глазурь готова.
Для того чтобы ваши эксперименты с глазурью были плодотворными, прислушайтесь к советам опытных кондитеров:
Рецепт позаимствован http://maria-selyanina.livejournal.com/188610.html
Данного количества глазури хватило на заливку верха торта диаметром 23 см. с остатком (чуть меньше половины порции)
хранение и использование глазури после хранения
NataST , давай думать. За густоту глазури "отвечают" 3 компонента:
1) сливки - какой жирности брала?
2) шоколад - был качественный?
3) желатин - по-моему, это он и виноват. Или не виноват, но ним стоило компенсировать недостаточную жирность сливок и/или крепость шоколада.
То есть я бы начала с желатина - убедилась бы в качестве и взяла бы его немного больше.
Технология заливки сверху такова:
1. торт идеально выровнен и заморожен в морозильной камере не менее 2 часов
2. далее на бортики одевается кольцо (если нет специального кольца, можно обернуть фольгой, сложенной в несколько слоев и закрепленной скрепкой). Кольцо должно быть выше торта хотя бы на 1,5 см.
3. заливаем глазурь и помещаем торт в холодильник минимум на 4-6 часов
4. аккуратно снимаем кольцо. Если глазурь не очень хорошо застыла и тянется за бортиком, острым ножом проходим по краю между кольцом и глазурью.
Нейтральная глазурь нередко встречается в самых разнообразных рецептах всяких сладостей. Ею можно покрывать свежие фрукты на тортах и пирогах, чтобы они не заветривались, не подсыхали, сохраняли свежий вид и имели красивый глянец. В нее можно добавить немного красителя, какой-нибудь ароматизатор, цедру, ваниль или что-нибудь еще, чтобы придать легкий вкус, и использовать ее как основную глазурь для торта. А еще нейтральная глазурь нередко входит в состав других глазурей, это касается и зеркальных. Нейтральную глазурь можно купить в специальном кондитерском магазине. Но так же, как и инвертный сироп, ее очень просто можно приготовить самостоятельно. Предлагаю несколько вариантов.
Я использую один из самых популярных рецептов зеркальной глазури, в состав которой нейтральная глазурь не входит. Зато в ее составе много шоколада. Совсем недавно я столкнулась с задачей сделать торт для девочки, шоколад которой есть нельзя. Но ведь как хочется сделать все красиво! В таком случае выручит рецепт глазури, в состав которой шоколад не входит, но она готовится именно на базе нейтральной глазури. Про рецепт же самой глазури без шоколада я расскажу завтра-послезавтра, а пока – несколько нейтральных на выбор =)
Оптимальная температура работы с нейтральной глазурью 45-50 градусов. Пироги, фрукты смазывают кисточкой, торты заливают, иногда используют распылитель.
Исчерпывающую информацию я нашла в блоге у Марии Селяниной, слегка полазив и еще немного дополнив эту шпаргалку.
Рецептом этой глазури воспользовалась я. Готовится просто и быстро. Можно сделать побольше и хранить в холодильнике очень долго – в ее составе нет ингредиентов, которые могут испортиться при условии соблюдения нормальных условий. Внешне похожа на медузу, распластавшуюся на границе воды =)))
Эта глазурь готовится на пектине. Но даже если чистого пектина у вас нет, можно смело использовать смеси для приготовления варенья, джемов, конфитюров типа “Желфикс”, “Желин”, “Конфитюрка”, “Квиттин” и так далее – они продаются в самых обычных маркетах круглый год, а в составе вы и увидите тот самый пектин.
10 грамм пектина NH
265 грамм сахара
250 грамм воды
20 грамм глюкозы (инвертного сиропа)
Пектин смешать с 65 граммами сахара.
Остальной сахар смешать с водой и глюкозой. Нагреть до 60 градусов, помешивая (при такой температуре как раз растворится сахар), затем добавить сахар, смешанный с пектином. Тщателньо размешать, довести до кипения, кипятить пару минут, снять с огня, процедить и хранить в холодильнике.
Такая глазурь получится более резиновой, чем на пектине. Зачастую ее используют как ингредиент для шоколадной глазури, чтобы сделать ее глянцевой.
200 грамм сахара
150 грамм воды
8 грамм желатина
Желатин замочить в небольшой части воды от общего количества. Остальную воду смешать с сахаром, довести до кипения, помешивая, чтобы растворился сахар. Остудить сироп до 70 градусов и добавить набухший желатин, тщательно размешать. Процедить.
1 литр воды
1 апельсин
1 лимон
4/5 стручка ванили Бурбон
400 грамм сахара
40 грамм пектина NH
40 грамм лимонного сока
8-10 листиков свежей мяты
С апельсина и лимона снять цедру овощечисткой. Воду, цедру и ваниль нагреть до 45 градусов. Добавить сахар, смешанный с пектином, прокипятить 2-3 мин. Снять с огня, добавить лимонный сок и мяту. Дать настояться 30 минут, процедить, хранить в холодильнике.
590 грамм воды
300 грамм сахара
270 грамм декстрозы (можно заменить сахаром)
90 грамм сахара+20 грамм пектина
140 грамм сиропа глюкозы
1 грамм лимонной кислоты
Воду смешать с сахаром и декстрозой. Нагреть до 25 градусов, постоянно помешивая. Добавить сахар, смешанный с пектином, продолжать нагревать до 45 градусов. Добавить глюкозу (инвертный сироп). Все размешать, периодически помешивая довести до кипения.
Добавить лимонную кислоту, прокипятить 3-5 минут.
Дать чуть-чуть остыть, не перемешивая, в открытой кастрюле, сверху образуется пленка. Процедить так, чтобы пленка осталась в дуршлаге. Перелить в герметично закрывающуюся посуду, плотно закрыть пищевой пленкой. Хранить в холодильнике. Использовать через 24 часа после приготовления.
Вы тоже, особенно в сезон отпусков, задаете себе вопрос: "Как приготовить глазурь?". Ведь вишенкой на торте любого торта является хорошая густая глазурь. Благодаря ему наша выпечка не только выглядит нарядно, но и не так быстро засыхает. Узнайте, как сделать глазурь тремя способами!
Глазурь не только прекрасно украшает выпечку, но и придает ей дополнительную сладость, а в лимонном варианте приятно освежает.Глазурью можно поливать как куличи, так и пасхальные мазурки, а также пончики во время масленицы или пряники на Рождество. Мы советуем вам, как сделать идеальную глазурь!
Классическая глазурь представляет собой не что иное, как смесь сахарной пудры и воды. Можно изменить пропорции, когда глазурь получится слишком жидкой, добавить сахарную пудру, если слишком густая, добавить немного воды. Базовый рецепт заключается в том, чтобы смешать полстакана сахарной пудры с 4-5 столовыми ложками воды до получения однородной массы.Глазурь должна быть густой и блестящей. В него можно добавить пищевой краситель, благодаря чему он будет иметь именно тот цвет, который вам нужен.
Приготовленную таким образом глазурь легко модифицировать – достаточно заменить часть воды лимонным соком, чтобы получить лимонную глазурь.
Классическая глазурь слегка прозрачная. Однако, если вы хотите приготовить белую и густую глазурь, вам придется немного изменить рецепт. Пришло время королевской глазури! Он сделан из комбинации яичных белков и сахарной пудры.Два белка взбить со 180 г сахарной пудры в белую густую пену. Добавляем чайную ложку картофельной муки и чайную ложку лимонного сока. Перемешиваем до соединения ингредиентов и заливаем сверху нашу выпечку. Приготовленная таким образом глазурь густая, белая и сильно «кроющая».
Вместо воды или сока поэкспериментируйте с разными спиртами при приготовлении глазури. Как сделать глазурь со спиртом? Это очень легко. 250 г сахарной пудры перетереть с соком 1 лимона и ложкой коньяка.Глазурь должна быть гладкой и текучей, именно так ею можно полить торт. Отложите для затвердевания.
Другой способ — использовать ром. Натереть 200 г сахарной пудры с 3 столовыми ложками рома. Во время растирания добавьте столовую ложку лимонного сока и столовую ложку растопленного сливочного масла, перемешайте до соединения ингредиентов и украсьте торт. Добавление жира делает глазурь более блестящей и не крошится при разрезании.
Глазурь можно легко окрасить, добавив во время растирания следующие ингредиенты:
- вишневый, малиновый или свекольный сок - для розового цвета
- шафран, пропитанный спиртом - для желтого цвета
- сок, выжатый из вареных листьев шпината - для зеленого оттенка
- Морковный сок - для оранжевого цвета
В следующий раз, когда вам захочется приготовить глазурь, воспользуйтесь одним из наших патентов — вы не будете разочарованы!
См. также: пластиковая глазурь
.
Гладкая, блестящая поверхность, ровная и без пузырьков воздуха. Каждая глазурь об этом мечтает.
Как раз сегодня надо полить глазурью пряники, дождь, ненастье и интересно, что из этого выйдет. Получу ли я желаемый эффект?
Мне нужно начать с приготовления базовой глазури, с которой я буду работать позже (см. мой рецепт здесь). Вы должны подготовить:
Начинаю с приготовления глазури нужной густоты для заливки ровных поверхностей. Перед этим я кладу в пакет столовую ложку густой глазури для контурирования торта (чтобы жидень не стекала с торта). Он использует принцип вентиляции, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.
Сначала я делаю контур по краям имбирного пряника густой глазурью, откладываю его на минутку, чтобы он немного застыл. Я часто начинаю лить разбавляющую глазурь сразу после контуринга, потому что контур мне не нравится.Это требует некоторой практики, поэтому в начале я рекомендую вам отложить контурные коржи на некоторое время, чтобы они подсохли. У каждого есть любимый способ полить глазурью, и вы найдете его. Мой любимый способ — выдавливать глазурь из пакета снова и снова на весь имбирный пряник. Также можно выдавливать по кусочку, пока не будут высыпаны все имбирные пряники. Есть люди, которые наносят глазурь на чайную ложку, просто нужно быть осторожным, чтобы не взять слишком много глазури, потому что она может стекать с торта. Еще один способ — нанести глазурь больше изнутри и распределить ее по бокам шпажкой или зубочисткой.
Полив глазурью весь торт, немного встряхните его, чтобы глазурь хорошо растеклась, постучите по поверхности стола, чтобы вышли пузырьки воздуха и поверхность стала гладкой. Если вы хотите, чтобы после высыхания глазури поверхность была гладкой, сразу кладите пряники в сушилку (выставьте температуру 40 - 45°С) или духовку (температура 50°С и дверца приоткрыта). Эта процедура даст нам 100% уверенность в том, что глазурь будет ровной, в дождливую погоду, когда в нашей квартире повышенная влажность, она даже необходима.
Хочу добавить, что поверхность заливки не должна быть слишком тонкой, это может привести к обесцвечиванию глазури в виде разводов (особенно когда в тесте много масла и слишком высокая температура). Тонко налитая глазурь может стать пористой, ломкой, иметь неровную текстуру и обесцвечиваться при заливке цветной глазури.
В начале этого пути все это может показаться очень сложным, но быстро все эти правила вбиваются нам в голову и мы действуем только инстинктивно.
Я призываю вас попробовать и сделать свои ошибки, потому что давайте посмотрим правде в глаза, они будут, должны быть, без этой науки нет результатов и удовлетворения.
.Глазурь прекрасно дополняет выпечку. Идеально подходит для покрытия пончиков, печенья и фруктовых тортов. К пряничному домику тоже без проблем приклеится.
Глазурь у нас ассоциируется в основном с украшением рождественского печенья и имбирных пряников. Вторая ассоциация – замороженный пончик, который охотно съедается в жирный четверг. Глазурь также является кульминацией кексов и фруктовых тортов. Как приготовить такую глазурь самостоятельно?
Глазурь, растворенный сахар.Сладкая и очень калорийная начинка, перед которой многие не могут устоять. Его исполнение — детская игра. Он не требует нагрева, это не занимает много времени. Для приготовления базового варианта глазури достаточно:
Просейте сахарную пудру через сито в миску. Затем добавьте к сахару несколько капель лимонного сока (свежевыжатого) и немного воды.С помощью ложки разотрите сахар по бокам сосуда. Перемешиваем и добавляем воду до получения однородной блестящей массы. Плотность глазури зависит от наших предпочтений. Более плотная смесь подходит для склеивания печенья и создания пряничных структур. Более жидкая консистенция идеальна для заливки тортов.
Рис. Cottonbro / Pexels При приготовлении глазури воду можно заменить любой жидкостью. У нас получится ароматная глазурь.Цитрус идеально подходит для этого. Свежевыжатый сок из грейпфрута, лайма, апельсина или граната повлияет на вкус и цвет домашней глазури. Кислый или слегка горьковатый вкус в сочетании с большим количеством сахара создаст сбалансированную композицию. Сок также добавит цвет. Благодаря этому мы можем получить оранжевую, красную или зеленую глазурь без использования пищевых красителей.
Мы можем приготовить сок из любых фруктов. Если у нас есть соковыжималка, просто пропустите через нее свои любимые фрукты, чтобы получить немного жидкости, необходимой для приготовления глазури.Ягоды, вишни и даже яблоки подойдут. Все зависит от нашего творчества и вкусовых предпочтений.
Мы также можем легко приготовить шоколадную глазурь. Для его приготовления нам понадобится все, что входит в базовый рецепт, плюс какао или очень мелко натертый шоколад. Какао нужно просеять через ситечко вместе с сахаром. Если остановимся на варианте с тертым шоколадом, добавьте его к сахару, а затем залейте им всю жидкость.Перемешиваем до растворения сахара и шоколада и соединяем в однородную массу.
Для приготовления кофейной глазури необходим заваренный, крепкий кофе или растворимый кофе, растворенный в прохладной воде. Такое сочетание понравится любителям горьких вкусов и не слишком сладких десертов. Кофейная глазурь станет фантастической кульминацией кофейного торта или негритянки. Также мы можем покрыть им острое печенье, которое идеально подойдет к утренней чашке кофе.
Тип глазури, несколько отличающийся от описанного выше, — королевская глазурь. Для его применения понадобятся белки куриных яиц. Для приготовления королевской глазури нам понадобится белок от 1 яйца, 150 г сахарной пудры и чайная ложка лимонного сока. Поместите просеянный порошок и остальные ингредиенты в миску и смешайте электрическим миксером или взбейте вручную. Глазурь готова, когда масса станет блестящей, блестящей и однородной. Перед употреблением ошпарьте яйца горячей водой.
Поверх глазури можно положить добавки, например, сухофрукты или цукаты, сахарную крошку, орехи или кокосовую стружку.
Главное фото: Николетт Эммерт / Pexels
.Не представляю Рождество без глазированных имбирных пряников на елку. Я обычно готовлю много глазури, держу ее в холодильнике и вечером украшаю имбирные пряники. В этом году глазурь еще впереди, а я испекла пряники и приготовила глазурь (для целей этого мастер-класса). Также можно приготовить цветной сахар самостоятельно, которым также можно украсить имбирные пряники на елку.
Посмотреть пряники 2013 года - нажмите >>
Чтобы получить белоснежную глазурь , я делаю ее из яичного белка и сахарной пудры. Сделать глазурь несложно, нужно только время. Его следует тщательно измельчить, желательно миксером в течение примерно 15 минут. Если вы ускорите этот процесс, глазурь не будет блестеть и может отслоиться от пряников.
Вы можете добавить пищевой краситель в глазурь, чтобы получить любой цвет. Я предпочитаю белую глазурь, цветную глазурь использую только как дополнение.Я покажу вам, как заморозить имбирные пряники.
Ингредиенты:
Метод приготовления:
Когда глазурь готова?
Когда белый и густой, как густой крем. Если глазурь слишком жидкая, добавьте сахарную пудру и снова перетрите. Если глазурь слишком густая, добавьте немного воды. Примечание: немного, или буквально 1/4 ореха в воде. Вода очень сильно разбавляет глазурь, так что будьте осторожны;) Глазурь должна медленно капать с ложки, а след не должен быстро исчезать.
Как хранить глазурь?
Храните неиспользованную глазурь в холодильнике, накрыв ее пищевой пленкой (чтобы она не высохла).
Что мне нужно для глазури?
Как заморозить пряники?
Использование бумажного конуса.Достаточно приготовить квадратов с пекарской бумагой . Я предпочитаю маленькие (около 15-20 см по бокам), чтобы глазурь не успела засохнуть. Достаточно правильно согнуть квадрат, чтобы получился конус. Убедитесь, что кончик плотно прилегает и в нем нет большого отверстия, просто скрутите бумагу, чтобы получить острый кончик. Признаюсь, мне не нравится это занятие, как единственное, в айсинге ;)
Если вы не знакомы, вы можете, наконец, склеить конусы вместе или скрепить их степлером.С помощью чайной ложки наполните бумажный конус глазурью примерно наполовину (максимум 2/3) и заколите конус (или завяжите резинкой), чтобы глазурь не вытекала сверху во время глазирования: )
Как сделать тонкие украшения, например, бордюры?
Вам нужна толстая (или базовая) глазурь и очень маленькое отверстие в бумажном конусе. Убедитесь, что глазурь правильно расположена, т. е. в конусе нет зазоров.
Не трогай пряник своим титулом.Держите немного (несколько мм) над пряником и рисуйте любой узор, глазурь будет следовать за вашей рукой.
Как покрыть глазурью весь имбирный пряник?
Для наполнения и покрытия требуется чуть более жидкая глазурь . Налейте немного глазури в небольшую миску или чашку и добавьте немного воды с помощью пипетки. Перемешайте ложкой. Глазурь должна легко распределяться.
Для заполнения фигур используйте деревянную палочку (например,для шпажек), равномерно распределяя глазурь.
- отличная основа для дальнейшего украшения . На белом фоне красиво смотрятся белые точки, линии или любые украшения. Есть только одно условие: первый слой должен очень хорошо просохнуть.
Как испечь белые имбирные пряники?
Есть два способа: сначала делаем контур густой глазурью, а затем заливаем центр более тонкой глазурью (я предпочитаю этот метод), или красим все целиком, оставляем сохнуть и потом делаем контур - потом это яснее.
Что и как украсить?
90 150
Какие пищевые красители самые лучшие?
Избегать попадания в жидкость после разбавления глазури и массы. гелевые красители (например, американский бренд Wilton) или порошок являются лучшими. Оба красителя немного щепотку, буквально на зубочистке.
Примечание: для игры с красками наденьте лучше перчатки :) как бы я вас не предупредил - претензии не принимаю если красители попадут на ногти ;)
Где можно купить пищевые красители и посыпку?
Вы понятия не имеете, как еще можно использовать белки? У меня есть для вас 15 способов, что делать с белками.
Сохранить
Сохранить
белки как сделать глазурь? украшение глазурью имбирное печенье имбирное печенье на елку рецепты к праздникуКоролевская глазурь – глазурь, приготовленная на основе протеина и сахарной пудры. Он прочный, очень кроющий и плотный. Идеально подходит для глазирования тортов и рождественских пряников. Вот проверенный рецепт королевской глазури , которая представляет собой глазурь из яичного белка, готовится только из яичного белка и сахарной пудры.
Пирожные глазурь кажется покрытым слоем льда.Поэтому иногда эту белковую глазурь также называют ледяной глазурью , , а также королевской глазурью.
Протеиновая глазурь в основном используется для украшения кексов, пасхальных барашков, песочного печенья, имбирных пряников и тортов. Хорошо натертая королевская глазурь белоснежная и полностью высыхает на печенье. Благодаря этому он создает на них твердую оболочку, и печенье не слипается, а украшения остаются прочными.
Печенье «Звезда», украшенное королевской глазурью, то есть глазурью из яичного белка / Рис.Canva.com Вылейте яичный белок в стеклянную миску или большую керамическую кружку. Добавляем стакан сахарной пудры и все перемешиваем до однородности, густоты, блеска – обязательно на малых оборотах. Готовую королевскую глазурь выкладываем в кондитерский рукав и украшаем нашу выпечку.
Глазурь можно приготовить и без использования миксера, достаточно просто растереть белок с сахаром, пока масса не станет густой и блестящей.Если глазурь слишком жидкая, добавьте больше сахарной пудры. Однако, если глазурь слишком густая, ее можно разбавить небольшим количеством воды или лимонного сока.
Ингредиенты для королевской глазури, то есть глазури из яичного белка - сахарная пудра и яичный белок / Фото. Canva.com Royal Icing лучше всего наносить на выпечку с помощью носика или кондитерского мешка.
Для пикантности вкуса в глазурь можно добавить несколько капель лимонного или апельсинового сока и ароматические масла – например, ромовое, миндальное или арак.Благодаря добавлению лимонного сока белковая глазурь приобретает эластичность и ею легче украшать выпечку.
Глазурь из тертого яичного белка можно хранить в холодильнике от 2 до 3 дней. Его следует хранить, например, в завинчивающейся чистой банке или стеклянном сосуде, покрытом пищевой пленкой. Перед применением его необходимо перемешать.
Выход: 1
Время подготовки: 5 минут
Общее время: 5 минут
Королевская глазурь — густая глазурь из протеина и сахарной пудры.Он прочный, блестящий и очень непрозрачный.
.См. также: Рецепт традиционных имбирных пряников, Пряничный торт , Хрустящая смородиновая мазурка с глазурью
Глазурь – это растворенный сахар, который после застывания образует глазурь, подчеркивающую вкус и украшающую различную выпечку. Чтобы получить хорошую глазурь, ее необходимо растворить в воде, фруктовом соке, молоке или яичном белке. Рецепт глазури может немного отличаться, когда вы хотите, чтобы она была более густой, чем когда вам нужно ее разбавить. Как делается глазурь и для чего ее можно использовать? Может ли домашняя глазурь быть диетической?
Глазурь – это специальная сахарная глазурь, растворенная в воде, молоке, фруктовом соке или яичном белке. Может иметь густую консистенцию — тогда она известна как королевская глазурь. Для его приготовления вам понадобится только сахарная пудра и яичный белок. Эта глазурь идеальна, когда мы хотим замысловато украсить торт или печенье. Глазурь, известная как кондитерская, имеет более полужидкую, жидкую консистенцию. Для его приготовления нам понадобится сахарная пудра и жидкость, в которой ее можно растворить, это может быть как вода, так и молоко, или фруктовый сок (желательно лимонный сок). Существует также пластиковая глазурь, которая имеет очень плотную консистенцию. Он почти резиновый, поэтому из него можно сделать, например, маленькие фигурки для торта.
Как приготовить глазурь, чтобы она была вкусной и выполняла свою функцию должным образом? Вы должны придерживаться рецепта и, прежде всего, установленных пропорций. Однако вам не нужно беспокоиться, если глазурь слишком густая или слишком жидкая — вы всегда можете добавить в нее немного воды, чтобы разбавить ее, или немного больше сахара, чтобы сделать ее гуще.
Глазурь должна быть вкусным дополнением к выпечке, а также ее задачей является красивое украшение данного десерта. Это будет невозможно, если глазурь не хочет застывать. Лучше, конечно, дать ему немного больше времени, так как это очень естественный процесс, и он обязательно произойдет в конце концов. J , однако, если мы торопимся, потому что глазурь на пряники уже намазали и хотим сделать еще, или, например, приближается время подачи глазированных лакомств, а он не хочет для заморозки можно воспользоваться помощью духовки. Высокая температура должна решить проблему быстро, но будьте осторожны, чтобы не пережарить выпечку с этой глазурью. Духовку следует предварительно разогреть до 200 градусов Цельсия и поставить туда печенье или тесто на 2-3 минуты. При приготовлении глазури из белков, молока или воды в нее можно добавить, кроме сахара, еще и столовую ложку растопленного сливочного масла. Это сделает глазурь более блестящей.
Глазурь для торта или глазурь для имбирных пряников обычно ассоциируется у нас с чем-то очень сладким.Действительно, поскольку глазурь сделана из сахара, она даже будет очень сладким дополнением к десерту. Однако тот, кто не хочет злоупотреблять сахаром, вынужден ограничивать его или просто заботится о линии, может приготовить не менее вкусную глазурь без традиционного сахара. Как сделать что-то подобное? Просто используйте заменители сахара, такие как ксилит или эритрол. Вам нужно только растолочь / смешать подсластитель, чтобы он начал напоминать легкую, как пух, сахарную пудру.
Дрожжевые улитки с апельсиновой глазурью, мазурки глазированные, черничный крамбл с глазурью, рождественские имбирные пряники с какао с глазурью, шоколадные кексы с глазурью, пончики глазированные... - рецепты вкуснейших сладостей с глазурью сверху. Самой популярной является лимонная глазурь, которая идеально сочетается со вкусом капкейков, чизкейков, имбирных пряников, пончиков или булочек. Глазурь также можно окрашивать пищевыми красителями – это делает ее еще более декоративной, и с ее помощью можно создавать удивительные узоры и украшения на печенье, имбирных пряниках или тортах.
Глазурь позволяет создавать замечательные тематические украшения - например, ко дню рождения, Рождеству или Пасхе. Приятно знать, что этой вкусной глазурью можно склеивать и некоторые элементы - например, отдельные имбирные пряники, сложенные друг на друга в виде елочки. Благодаря этому такие украшения, как кокосовая стружка или разноцветная посыпка, прилипают к процессу выпечки и не отваливаются от него.
Как заморозить имбирное печенье? Какую глазурь использовать? Что делать, чтобы глазурью красиво рисовать линии. Лучше пальто с рукавом со спинкой или без? Если с прикладом, то какой приклад выбрать? Что делать, чтобы глазурь не отвалилась от пряников? Как сделать имбирное печенье блестящим? Есть ли разница между королевской глазурью на обычном или пастеризованном протеине? Имеет ли значение, сделана ли глазурь из яичных белков, или белки должны сначала храниться в холодильнике?
Какой насадкой взбивать глазурь? Какой сахар выбрать для глазури пряников? Имеет ли значение тип мешка для обледенения? Нужно ли сушить пряники после покрытия?
Как сделать 3D глазурь? Где купить крутые формы для выпечки?
Можно ли глазировать все виды имбирных пряников?
Да, это далеко не все вопросы, которые вам нужно знать, если вы хотите начать красиво глазировать имбирные пряники.
В начале этого поста я хотел бы добавить, что я не специалист в этой области, я размораживаю пряники один раз в год на Рождество, и это моя практика. Но чтобы уметь красиво глазировать имбирные пряники, в первую очередь нужно обладать знаниями, без которых процесс глазирования может быть сплошным мучением, а не удовольствием. Каждый из нас видел красивые пряники и хотел бы уметь их испечь, но у вас не выходит? Глазурь либо слишком густая, либо слишком тонкая, линии сломаны или глазурь отслаивается, и вся ваша работа напрасна.
В этом посте я поделюсь с вами всеми своими знаниями и опытом.
Для начала, начнем с пряников. Вы должны знать, что чем тверже имбирный пряник, тем легче вам будет его покрыть. В этом посте я дам вам рецепт твердых имбирных пряников, конечно же, просто положите их в банку с очищенной апельсиновой цедрой на 1 или 2 дня, чтобы они размякли и получились как обычное печенье.
Если ваши имбирные пряники слишком мягкие, к сожалению, процесс глазирования для вас будет затруднен, начиная с того, что пряники могут лопнуть.Поэтому для глазури всегда выбирайте более твердую.
Глазурь, рецепт королевской глазури , которой глазируют имбирные пряники, циркулирует повсюду в Интернете. Автор рецепта Ига Саржинская, владелица пряничного бутика в Торуни, настоящий мастер своего дела, рекомендую посетить ее профили в социальных сетях.
Но! Ну никто тут не добавляет информацию, что это глазурь на пастеризованных белках . Что это? Известно, что в «промышленных» условиях свежие яйца и отбитые от скорлупы белки не используются.Пастеризованный протеин закупается в готовой упаковке, что обусловлено санитарными требованиями и безопасностью пищевых продуктов.
Такой белок, к сожалению, немного отличается от свежеснятого со скорлупы белка, поэтому и консистенция вашей глазури будет другой! Вы будете раздражаться, потому что делаете по рецепту, а тут... не идет. Поэтому.
Рецепт королевской глазури по Иге Саржинской (глазурь на чертеже)
- 500 г сахарной пудры
- 20 г лимонного сока
- 100 г белка
Все ингредиенты должны быть точно отмерены.
К сожалению, приготовленная таким образом глазурь (как это сделать я напишу ниже) для меня слишком густая, я не умею ею рисовать линии, почему? Потому что у меня нормальные белки, это первое замечание. Во-вторых, если я разбила белки накануне и использую белки, хранящиеся в холодильнике без крышки, эти белки испарились, у них разная плотность и это тоже влияет на густоту глазури.
Рассыпчатая глазурь Iga Sarzyńska (для заполнения промежутков между линиями)
- 500 г королевской глазури
- 40 г протеина
Поэтому у нас есть два вида глазури, которыми можно украшать имбирные пряники. печенье.
В моем случае королевская глазурь не работает, видимо из-за разницы в каком протеине мы будем использовать.
Итак, что нужно сделать, чтобы получить глазурь, с которой можно хорошо работать?
Я приготовила королевскую глазурь по вышеуказанному рецепту и у меня не получилось сделать из этой глазури точку. Я делала такой носик, то есть шарик ни капельки не пролился, глазурь была слишком твердой. Измотав себя и разукрасив два имбирных пряника, я счел это бессмысленным и мне нужно его улучшить. Итак, я добавил 1/3 протеина и 1/3 чайной ложки лимонного сока в миску с глазурью. Я делала все 5 минут на скорости 4, только глазурь у меня была правильной консистенции. Внезапно глазурь стала приятной, сами линии стали красиво прорисовываться.
Есть ли техника: Как проверить подходит ли глазурь для глазури? Не знаю, но я придумал. Если я могу сделать красивую маленькую точку с глазурью, это означает, что все в порядке, если у меня торчит носик вверх, глазурь слишком густая.
Как взбивать глазурь? Как хранить глазурь? Ошибка, которую вы можете совершить в самом начале приготовления глазури, это выбор миксера для робота. Не взбивайте глазурь палочкой, используйте кончик треугольника, желательно с силиконом.
Почему? Потому что со стержнем вы ничего не будете делать, кроме как аэрировать массу. Вы взбиваете пену, в вашей глазури тогда будут пузырьки воздуха, для глазури она не годится.
Выберите правильный крючок! Так же, как на картинке.
Приготовление глазури: 4 минуты на скорости 4, затем около 8-10 минут на скорости 4.
Глазурь должна храниться в холодильнике в течение 12 часов после приготовления.
Глазурь сразу после приготовления не использую!
Всегда выбирайте сахарную пудру, не измельчайте сахар в одиночку.
Проверить сахарный состав, чтобы в его составе не было антислеживателей.
Чем глазировать?
Если вы решили купить глазурь, вам нужно купить только 1 или 0,5, у меня только 2, и отверстие слишком широкое, линии толстые.
Я глазировал свои имбирные пряники только рукавом.
Какой рукав? Я использовал рукава Jola, они не подошли, у них проклеенный край, который препятствует идеальному обледенению, потому что этим краем мы все время зацепляем леску.
Рукава, которые мне подошли, принадлежат чешскому бренду oriongroup.
Достав глазурь из холодильника, я всегда немного перемешиваю мешалку, жду около 15-20 минут, пока она нагреется, а затем использую ее для глазури.
только № 2
Молды - при покупке молдов принимайте обдуманные решения, звезды матируются проще всего - это линии и точки, их не сложно декорировать легко.Я покупаю формы круглый год, я всегда посещаю различные магазины и ищу драгоценные камни, это всегда стоит иметь в виду. Также учтите, что если какие-то элементы в узоре торчат, их легко сдвинуть и потом сломать; - /, вот что бывает, с этим красивым узором лошади. Нужно действительно быть предельно аккуратным, чтобы перенести такой узор на противень, чтобы потом не повредить его во время глазирования, не говоря уже о хранении.
Лошадка-качалка и другие милые формочки Купила горшки в магазине.pl, но я не рекомендую вам этот магазин, к сожалению, мой заказ пришел очень поздно, цены на молды очень высоки и, к сожалению, я очень недоволен многими из них. Были еще неудобства, но я не хочу их упоминать, я скорее не воспользуюсь предложением этого магазина. У меня есть много хороших форм, которые я сделал из tk maxxa, и качество отличное, вы также можете найти классные формы в ИКЕА.
Что еще я хотел бы вам посоветовать?
При глазировании имбирных пряников никогда не проводите линию после торта, мы проводим линию в воздухе и кладем ее как бы вниз.
Начните с простых линий и точек, они могут многое!
Пряники готовые - уже глазированные , надо подсушить , например в грибной сушилке, использую духовку при 40°С, дверца открыта, сушу около 20-30 минут, в зависимости от насколько толстый слой глазури.
Как сделать палочку для глазури?
После выпечки пряников и их полного остывания, намазать пряники смесью по г-жа Ига 1 белок + 1 столовая ложка молока, я использую 1 белок + 1 столовая ложка сливок 36%.
Поставить смазанные маслом имбирные пряники в духовку на 15 минут при температуре 70 градусов С.
Полностью остудить, а затем покрыть!
Рецепт для мягких пряников
Традиционные пряники с ржаной мукой
- 450 г типа пшеничной муки типа 480
- 100 г муки. сахар
- 100 г- 2 яйца
- две ПЛОСКИЕ чайные ложки пищевой соды
- 2 столовые ложки какао
- 80 г имбирной приправы (без муки в составе)
- 150 г сливочного масла
RECIPE FOR HARD GUNS
мука пшеничная или спельтовая 750 тип 700
- 330 г меда
- 100 г сахара
- 2 яйца
- две плоские чайные ложки соды 90900 0 3 столовые ложки какао с горкой - 80 г приправы для имбирных пряников
- 150 г сливочного масла
- 2 столовые ложки сливок 36%
Вариант 1 или 2
Растопить в сотейнике сливочное масло со специями, сахаром, медом.Холодная масса не может быть горячей.
Смешайте сыпучие ингредиенты друг с другом, добавьте влажные ингредиенты, замесите все это с помощью робота.
Оберните тесто фольгой (она рыхлая) и поставьте в холодильник на мин. 3 часа или 12 часов.
Тонко раскатать тесто, вырезать имбирные пряники, выпекать при 175°С, нагревать вверх и вниз, не использовать горячий воздух.
Время от 9 до 12 минут в зависимости от толщины.
Охладить имбирные пряники.
Обледенение липкого слоя, сушка при темп.70°С, как я писал выше.
Круто.
Глазирование пряников, сушка глазурью.
Процесс приготовления имбирного печенья.
Как добиться 3D-эффекта глазури? (шарики на качалке у лошади и многие другие детали, как вы видите) Я глазирую имбирный пряник, глазурь должна полностью высохнуть. Мы наносим еще один слой, чтобы мы могли создавать красивые звезды и т. д.
Надеюсь, что мне удалось вам помочь, и теперь глазировать имбирные пряники будет намного проще!
Дайте мне знать в комментарии ниже, если эта информация была полезна для вас!
1. И для этого, мы сначала в желатин, наливаем воду и оставляю набухать, примерно на 5-10 минут. Вода, должна быть холодной, не горячей как влили воду, обязательно всё перемешайте, чтобы не было крупинок. В отдельный в ковшик за засыпаем сахар, вливаем воду и добавляем, лимонный сок. Затем включаем плиту, и ставим ковшик на плиту. Как только сироп закипел, сахар растворился, всё, наш сироп готов! 
2. Затем снимаем ковшик с огня, даём охладиться, примерно минуту при комнатной температуре и бросаем желатин. Всё взбиваем миксером, на средних, затем как начинает всё густеть, на высоких оборотах миксера. Ну вот смотрите, уже наша глазурь становится белая, белоснежная, она становится более густая. Сейчас покажу консистенцию, какая примерно должна быть, вот. Хотите пожиже, чтобы стекала сильнее, делайте пожиже, я же обычно делаю вот такой густоты. Видите, она вот такими штуковинами стекает и и затем эту глазурь, наношу на кекс. 
3. У меня, это в данном случае, морковный пирог и разравниваю шпателем. Очень большой плюс этой глазури, то что она, никуда не стечёт, она как будет, так и останется. Если что, вы можете регулировать капли, какие вы хотите. Интенсивность капли, их толщину. Смотрите, какая в итоге глянцевая, красивая глазурь., у нас получилась, это универсальная глазурь, на любой кекс, либо пирог. 
