Что приготовить из перловки быстро и вкусно на второе

Блюда из перловки - рецепты с фото на Повар.ру (204 рецепта перловой крупы)

Рассольник с перловкой и солеными огурцами 4.5

Самый вкусный рассольник нужно варить с перловкой на говядине или телятине. Тогда суп получится густым, наваристым и очень насыщенным. Заправьте его огурчиками, укропом — и к столу! Смотрите рецепт. ...далее

Добавил: Вика Василенко 10.06.2016

Томатное перлотто 4.9

Томатное перлотто или орзотто — популярное блюдо итальянской кухни. Я сегодня приготовлю веганский вариант, без добавления сыра. Блюдо получается нежным, сытным, вкусным и очень ароматным. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 22.05.2017

Суворовская каша 4.7

Постная каша из двух круп и гороха. Очень сытно и вкусно! Упоминается, что её некогда придумал Суворов в одном из походов, когда осталось всего понемногу. Солдатам каша пришлась по вкусу. ...далее

Добавил: Натали 19.01.2019

Перлотто с лесными грибами 5.0

Перлотто - это вольный перевод названия этого блюда на русский язык. Перлотто очень похоже на ризотто, только вместо риса используется перловая крупа. Блюдо получается с божественным вкусом. ...далее

Добавил: Маришка Т. 01.01.2019

Перловка с морковью и луком 4.2

Перловая каша – это полезное, вкусное и питательное блюдо, которое можно подать самостоятельно или в качестве гарнира. Отличное лакомство для семейного обеда или ужина. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 31.03.2019

Плов из перловки с курицей 4.3

Не рисом единым! Попробуйте приготовить плов из перловки с нежным куриным мясом и овощами. Перловая каша прекрасно сочетается с мясом, если все правильно сделать, получается невероятное блюдо! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 22.03.2015

Гртскова 4.5

Гртскова – это чешский суп из бобовых, который отличается своим насыщенным вкусом и сытностью. В продаже даже есть специальные наборы для таких супов, в которых смешан горох, фасоль, чечевица и т. д. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 11.01.2017

Перловая каша с фасолью, тыквой и беконом 5.0

Перловку не все любят, а если приготовить её с фасолью и беконом? Можно разнообразить кусочками запеченной тыквы, ароматными специями...От такой каши точно никто не откажется! ...далее

Добавил: Вика Василенко 12.10.2017

Наваристый суп из смеси бобовх и круп 4.4

Сегодня делюсь с вами рецептом приготовления настоящего осеннего супа — наваристого, сытного и очень питательного. Записывайте рецепт, как приготовить наваристый суп из смеси бобовых и круп! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 03.12.2017

Перловка в мультиварке 3.9

Перловая каша — это невероятно полезное блюдо. Но мало кто знает, что полезное вполне может быть вкусным! Я расскажу, как приготовить перловую кашу в мультиварке: энергетическую ценную и вкусную. ...далее

Добавил: Glasha 19.02.2018

Домашний простой рассольник 4.6

Если вы никогда не готовили рассольник "Ленинградский", сегодня у вас есть возможность это исправить, так как я расскажу вам, как приготовить домашний простой рассольник — вкусный, ароматный, сытный! ...далее

Добавил: Татьяна Перова 22.05.2017

Рассольник на зиму 5.0

Еще одна очень вкусная заготовочка на зиму, я уже рассказывала про рис с овощами, а сегодня у меня перловка с большим количеством свежих овощей. Все получается вкусно, сочно, пробуйте! ...далее

Добавил: Вика Василенко 12.10.2018

Рассольник на зиму в банках 3.8

В этом году я решила сделать рассольник на зиму в банках. А что? Какая будет экономия времени. Открыл банку и сварил замечательный суп. Присоединяйтесь тоже. Вот вам рецепт. ...далее

Добавил: Sauliute 04.11.2013

Котлеты из перловки 4.3

Такие котлеты можно предложить в постные дни. По вкусу они не похожи на мясные, но ничем не хуже. Дополните их сметанным соусом или острой томатной аджикой. ...далее

Добавил: Vikulia 23.02.2015

Перловая каша на воде 4.4

Перловая каша - это полезное простое блюдо, которое может быть не только гарниром, но и самостоятельным кушаньем. Показываю простой рецепт вкусной перловой каши на воде. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 29.10.2015

Перловка с овощами 4.5

Иногда бывает такое настроение, что хочется обыкновенной, простой "человеческой" пищи. Вот, как приготовить перловку с овощами. Её часто обходят стороной, а зря! Ведь она вкусна и полезна. ...далее

Добавил: Маргарита 15.07.2016

Суп "Рассольник" классический с перловкой 3.7

Известный и любимый всеми рассольник имеет длинную историю. Его варили на Руси ещё в 15 веке, но тогда называли суп по-другому. Со временем он видоизменялся, но сейчас многие знают базовый рецепт. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.05.2017

Кислые щи с перловкой 5.0

Щи - это всегда очень вкусно. Приготовьте их по моему рецепту: с сушеными грибами, квашеной капустой и перловкой. Вкусный, наваристый, по-настоящему русский супчик. ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 01.12.2018

Рассольник из свежих огурцов 4.7

Вкуснейший суп из доступных и недорогих продуктов, который можно готовить круглый год. Суп густой, сытный, наваристый. Отличный вариант для повседневного меню! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 08.03.2019

Гороховый суп с перловкой 5.0

Хочу предложить приготовить гороховый суп с перловкой. Получается сытное и вкусное блюдо, которое подойдет для всей семьи. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 09.07.2020

Грибной суп с перловкой 4.4

Грибы да перловка - казалось бы, два несочетаемых ингредиента, но не тут-то было! Такое мнение ошибочно, и этот суп - прекрасное тому доказательство. Суп хорошо подходит для диеты диабетиков. ...далее

Добавил: Kaviansky 24.04.2013

Перловка с соусом 4.2

Перловка с соусом - рецепт, который может заставить пересмотреть ваше отношение к этой каше. Приготовленная по этому рецепту перловка - не просто вкусный гарнир, а полноценное самостоятельное блюдо. ...далее

Добавил: Наталья 23.05.2013

Салат к макаронам 3.8

Не знаете, что приготовить к макаронам? Попробуйте мой салат. Он сытный, вкусный, с освежающими нотками свежего огурчика. Готовится просто и быстро, при условии уже готовой перловой крупы. ...далее

Добавил: Vikulia 24.03.2015

Плов из перловки с мясом 4.5

Этот необычное блюдо приятно удивит вас своим потрясающим вкусом и непередаваемым ароматом. Перловка отлично сочетается с мясом и овощами, и плов с ней получается отличнейший. ...далее

Добавил: Dashuta 14.05.2014

Грибной суп из сушеных грибов в мультиварке 4.7

Суп из сушеных грибов в мультиварке получается особенно вкусным, ароматным и насыщенным. Чтобы сварить этот суп, вам не нужно обладать особыми кулинарными талантами, готовится он очень просто. ...далее

Добавил: Арина Вольская 22.04.2017

Перловый суп 4.9

Любителям первых блюд рекомендую попробовать очень классный, наваристый и невероятно аппетитный перловый суп в домашних условиях. Прекрасный вариант обеда для всей семьи. Давайте приготовим! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 07.12.2016

Грибной суп из сушеных грибов с перловкой 3.6

Насколько часто вы используете перловку в своих рецептах? Я это делаю не часто, так как крупа мне кажется безвкусной. Но часто в супах она очень кстати. Если вы любите такие блюда, то читайте рецепт. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.06.2017

Сочиво в мультиварке 5.0

Сочиво - традиционное блюдо славянских народов. В преддверии Рождества сочиво станет главным блюдом на столе. Готовить его можно по-разному, в т.ч. в мультиварке. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 03.12.2014

Суп из индейки с перловкой 5.0

Для бульона используйте нежирное мясо индейки, а перловка придаст супу густоту и дополнительный вкус. Берите на заметку мой рецепт! ...далее

Добавил: Isaenko777 15.07.2020

Перловая каша Петра Первого 4.0

По этому рецепту каша готовится необычно и довольно трудоемко, но она получается настолько вкусной, что не описать словами. Ее с большим удовольствием будут есть не только взрослые, но и дети. ...далее

Добавил: Юлия М. 17.12.2020

Заправка для рассольника с перловкой на зиму 3.9

Когда времени мало, а обед нужно срочно готовить, меня выручает заготовка в банке. Готовить её научила моя мама, коренная белоруска. Основные продукты для заправки все с дачи, кроме перловки, пожалуй. ...далее

Добавил: Bestpovar 10.12.2014

Рыбный суп с перловкой 4.2

Рыбный суп с перловкой - очень простой суп. Его особенность - последовательность приготовления. Но на самом деле все очень легко и понятно. Готовим и получаем удовольствие! ...далее

Добавил: TomaB 04.10.2014

Суп с грибами и перловкой 4.2

Если хотите сохранить здоровье – не пренебрегайте перловкой. Тем более, что с её помощью можно готовить массу вкусных и полезных блюд. Специально для вас рецепт супа с перловкой и грибами. Попробуйте! ...далее

Добавил: Bestpovar 05.12.2014

Суп из баранины с перловкой 4.5

Суп из баранины с перловкой по традиции готовят в Шотландии, его так и называют – суп по-шотландски. Только мы внесли одну правку – репу заменили картофелем. Попробуйте! ...далее

Добавил: Bestpovar 20.12.2014

Перловая каша с мясом 4.4

Ну, как можно не любить перловую кашу, особенно если приготовлена она по этому рецепту, с мясом, да с овощами! Блюдо хоть и кажется простым, зато какой богатый и насыщенный у него вкус - это нечто. ...далее

Добавил: Dashuta 17.01.2015

Харчо с перловкой 4.4

Хочу поделиться с вами очень классным вариантом, как приготовить харчо с перловкой. Суп получается полезным, сытным, наваристым, очень ароматным и, конечно же, невероятно вкусным. Рекомендую! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 17.05.2017

Армейская каша 4.0

Армейская каша известна многим еще со времен походов и приготовления пищи на костре. В армии и на войне во все времена готовили такую кашу с тушенкой, поскольку она питательная и вкусная. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 09.09.2015

Гарнир из перловки 4.4

Существует множество разновидностей круп. Часть из них мы привыкли употреблять в сладком виде. Часть - в соленом. Сейчас вы увидите, как приготовить гарнир из перловки по-настоящему вкусно. ...далее

Добавил: Маргарита 14.03.2016

Рассольник с огурцами и перловкой 4.8

Многие из вас не любят рассольник с перловкой? Ну и зря! Вкусный и наваристый рассольник с мягкой и нежной перловкой, приготовленный по данному рецепту, придется по вкусу даже детям. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 01.05.2017

Гарнир из перловки

Недорогой и не сложный в приготовлении гарнир из перловки, если разнообразить его разными овощами, вполне может служить самостоятельным блюдом. Перловая крупа, из которой готовят всевозможные блюда, продукт доступный даже во времена товарного дефицита.

Призванный улучшить вкус и внешний вид готового второго блюда, гарнир, кроме того, может значительно повышать питательную ценность блюд. Считается, что гарниры зачастую изменяют вкус блюд. Хотя, как по мне, гарниры с «нейтральным» вкусом намного привлекательней. К таким гарнирам я бы отнес картофельное пюре, отваренный и затем жареный рис, различные гарниры из макаронных изделий или тушеные овощи в горшочке.

Гарниры, приготовленные из различных круп, самые доступные. В приготовлении, как правило, ничего сложного. Важно промыть крупу, и сварить ее в определенном количестве воды, чтобы крупа стала рассыпчатой. Как ни странно, и тут возникают сложности — многие сталкиваются с определенными проблемами в выборе сорта крупы, в количестве жидкости. Поэтому, намного удобнее, отваривать крупы в большом количестве воды, и затем обжаривать уже готовую крупу с овощами до поглощения или испарения лишней влаги.

В этом плане всегда хорошо получается гарнир из перловки. Перловая крупа при варке набухает, поглощая жидкость, и становится немного клейкой. Поэтому последующее обжаривание крупы позволяет приготовить достаточно рассыпчатый крупяной гарнир, отлично подходящий ко вторым блюдам.

Перловая крупа, перловка — целые зерна обкатанного от оболочки ячменя. Ячмень — древний злак, основа для пивного солода, супа рассольник и армейской каши. Дробленая перловка — ячка, ячневая крупа.

Вкусная перловка готовиться хоть и просто, но долго. Перловая крупа варится более часа, причем хорошо набухает, но зерна отлично держат форму. А вот ячка при варке становится сильно вязкой. Поэтому приемлемый гарнир можно приготовить только из цельной крупы. Вкусная перловка на гарнир сочетается практически с любыми мясными или рыбными блюдами, курицей или может быть отличным вегетарианским блюдом.

Как готовить перловку на воде без замачивания

Перловка - уникальная крупа, которая полезна как взрослым, так и детям. Готовить на ее основе можно много блюд и все они будут вкусны и разнообразны. Многие не любят перловку лишь по одной причине - её долго готовить. Сегодня я хочу рассказать о том, как приготовить перловую кашу на воде без замачивания. По этому рецепту Вы достаточно быстро сварите перловку и, уверена, будете довольны результатом. Ведь каша получается вкусной и рассыпчатой. Попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления перловки на воде без замачивания потребуется:

перловая крупа - 1 стакан;

вода - 4,5-5 стаканов;

соль - 0, 5 ч. л.;

растительное масло - 1 ст. л.

Этапы приготовления

Для начала нужно выбрать хорошую крупу - без поврежденных и прелых зернышек. Перловую крупу промойте несколько раз в холодной воде, пока вода не станет прозрачной.В кастрюлю налейте 3 стакана холодной воды, добавьте промытую перловку.

Доведите до кипения и варите перловую крупу на медленном огне 5-7 минут с момента закипания.

Затем воду слейте, крупу откиньте на дуршлаг.

Кастрюлю ополосните, налейте 1,5-2 стакана воды, добавьте соль и 1 столовую ложку растительного масла, вскипятите. Добавьте перловку и варите до полного испарения жидкости на медленном огне при слегка приоткрытой крышке, помешивая (примерно, 20-25 минут).

Перловая крупа бывает разная, поэтому время варки может увеличиться еще минут на 10. Если я готовлю перловую кашу на гарнир, то просто добавляю в сваренную кашу топленое или сливочное масло. Укутываю кастрюлю и даю каше настояться около 10-15 минут. Перловка, приготовленная на воде без предварительного замачивания, получается вкусной и рассыпчатой.

Если я отвариваю перловку для приготовления первого блюда (рассольника, например), то вареную готовую крупу откидываю на дуршлаг и промываю (чтобы суп в дальнейшем не был мутным). Также я замораживаю готовую перловку для первых блюд: охлаждаю и фасую по пакетикам. Очень удобно достать из морозилки пакет такой вареной крупы и сварить быстро рассольник. А еще такую кашу я готовлю мужу для рыбалки. Попробуйте!!!Вкусных и приятных моментов!

Как вкусно приготовить перловую кашу?

Мало кто знает тот исторический факт, что нелюбимая в наше время многими перловка в старину была известна народу под названием «жемчужина» и готовилась только в богатых домах. Этот контраст вкусов объясняется очень просто. Насытившись перловой кашей в учреждениях общепита, заводских и армейских столовых, где она готовится наобум, мы получили искаженное представление и о крупе, и о ее поистине незаменимом влиянии на организм человека.

И совсем не случайно армия у большинства мужчин ассоциируется именно с перловкой. Перловая каша входит в ежедневный рацион солдат, так как доказано, что она действительно придает силу, благотворно сказывается на внимании и умственных способностях человека. Кроме того, зерна ячменя укрепляют организм в целом, поскольку богаты различными витаминами (А, В, РР, Е и другими), микро- и макроэлементами. Из последних в крупе преобладает фосфор. Входящая в состав продукта клетчатка благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. К тому же благодаря аминокислотам, перловка не вызывает аллергических реакций.

Получается, что из-за сложившихся стереотипов по поводу «невкусной перловки», мы обделяем свой организм поистине ценным для него продуктом. А ведь главное в перловке – выбор крупы и ее правильное приготовление.

Выбор крупы

Перловая крупа – это цельные очищенные и отшлифованные зерна ячменя. В зависимости от длины и формы зерен, она имеет присущую ей маркировку, которая в обязательном порядке должна быть отмечена на упаковке. Под номерами один и два продают крупу, где крупные ядра имеют продолговатую форму, под номерами три, четыре и пять продается крупа с мелкими и более круглыми зернами (чем ниже в данном случае номер, тем мельче зерна).

Если говорить о таре, то фасуется перловка в целлофановые пакеты или картонные коробки. Необходимо отметить, что в коробках крупа хранится дольше и в них, в отличие от пакетов, не скапливается конденсат. Цвет крупы вас пугать не должен, так как перловка может иметь разные оттенки: от светло-желтого до коричнево-зеленоватого.

Также нелишним будет отметить, что на полках магазинов можно встреть и дробленый ячмень, который носит название «ячневая крупа». Важно понимать, что к перловке такой продукт не имеет никакого отношения, не считая того, что он тоже из ячменя. Ячневая крупа менее полезна, нежели перловка, поскольку с процессом дробления снижается большое количество полезных веществ.

После правильного выбора крупы необходимо обратить внимание на требования к ее замачиванию. От процедуры замачивания зависит, как будет выглядеть крупа в вашем блюде и какую она будет иметь консистенцию.

Замачивание

Перед замачиванием очень важно хорошо промыть зерна. Если они будут плохо промыты, то из них не уйдет так называемый клейстер. Клейстер – клееобразное вещество, из-за которого перловая пища получается вязкой и неприглядной на вид.

Поскольку перловка имеет довольно крупные зерна, то промывать лучше проточной водой, используя дуршлаг. В самом начале промывания опытные хозяйки рекомендуют использовать теплую воду, чтобы лучше смыть пыль и загрязнения, полученные на этапах производства крупы. После того как стекаемая из дуршлага вода станет чистой, нужно включить только холодную воду, что позволит клейковине, содержащейся снаружи, не раскисать, а вымываться.

Когда промывающая вода перестанет быть пенообразной, можно приступать к замачиванию перловой крупы, которое выполняется только с использованием холодной воды или простокваши. Простокваша, в отличие от холодной воды, может наделить крупу тонким, слегка молочным ароматом, а вода сохраняет нейтральность. Чтобы добиться от замачивания необходимого эффекта: вымывание клееобразного вещества, необходимо выдерживать строгие пропорции, то есть всегда на один стакан крупы берется литр упомянутой выше жидкости (вода или простокваша). Настаиваем не менее пяти часов, а еще лучше 12 ч., так как за этот отрезок клейковина вымывается практически полностью.

Многие хозяйки предпочитают замачивать крупу на ночь, что позволяет утром после обязательной повторной промывки приступать непосредственно к приготовлению. Но если ваши планы поменялись, и вы не можете приступить с утра к приготовлению, то вполне допустимо промыть еще раз перловку, поменять воду и можно оставить крупу еще на некоторое время для замачивания в воде.

Кастрюлю для этой процедуры выбираем с учетом количества используемой крупы. Тот факт, что оставленная в жидкости перловка, впитывая ее, заметно увеличивается в объеме, говорит о том, что тара для замачивания должна быть достаточно большой. Поскольку наша задача в это время заключается в том, чтобы каждая крупинка набухла должным образом, для этого нужно обеспечить крупе скажем так «простор».

Если крупа хорошо промыта и должным образом вымочена, то каждая крупинка приобретает овально-округлую форму, а цвет становится средним между серым и белым. Упомянутые факты свидетельствуют о том, что можно приступать к запланированному вами блюду.

Способы приготовления

Широкое развитие технологий в наши дни несколько разнообразило применение перловой крупы. Сегодня ее можно вкусно и быстро готовить, затрачивая при этом минимум времени. Важное условие для этого – чтобы она была предварительно правильно вымочена, о чем писалась выше. Если крупа была предварительно замочена, то, во-первых, на ее приготовление уходит меньшее количество времени. Во-вторых, в зависимости от блюда, улучшается его консистенция и внешний вид крупы.

Бывает и так, что по каким-то причинам хозяйки не замачивают крупу, что ни в коем случае не накладывает запрет на приготовление блюда из перловки. В таких случаях хорошо промытый стакан крупы заливаем крутым кипятком, хотя бы на один час. После чего для приготовления потребуется практически три стакана воды, доводим воду с крупой до закипания и варим на медленном огне около часа. При быстром испарении воды или впитывании ее крупой, последняя начинает подгорать. Тогда будет целесообразнее снять кастрюлю с огня и доварить блюдо на водяной бане, правда, на это, как правило, уходит более 2 -2,5 часов.

Решив приготовить, например, перловую кашу на молоке, будьте готовы к тому, что перловка в молоке начнет пригорать гораздо быстрее, нежели на воде (молоко само по себе в отдельных случаях подгорает). Чтобы избежать запаха гари в молочных блюдах из перловки, конечно, крупу нужно безоговорочно вымачивать. Запускаем перловку только в кипящее молоко, после чего кипятим не дольше пяти минут, затем выключаем и довариваем на водяной бане около часа. И не пытайтесь приготовить такую кашу даже на медленном огне, потому что долго готовящаяся перловка станет причиной постоянного вытекания молока. Кстати, готовя перловку в молоке, его необходимо будет взять побольше, нежели воды для каши (на стакан перловки рекомендуется брать литр молока).

Как бы вы не засекали время, отведенное для варки, все равно определить готовность блюда можно, только попробовав его на вкус. Если окажется, что внутри крупа не проварена, то снимаем кастрюлю с огня (если жидкости маловато), укутываем ее хорошенько и оставляем в тепле до полнейшего набухания. Каша считается не сырой, если она мягкая и имеет слегка вязкую структуру.

Итак, кроме традиционного приготовления перловых каш в кастрюле, блюда из перловки можно приготовить как на сковороде, так и в горшочках, используя при этом духовку. А также допускается приготовление в микроволновке и мультиварке. Каждый из упомянутых способов имеет свои особенности, которые нужно обязательно учитывать.

В горшочке

Приготовление перловой каши в горшочках можно назвать самым древним способом, где каша, наверное, получается самой ароматной и вкусной. Когда-то таким блюдом можно было полакомиться только в деревенских домах, где имелась русская печь.

А сегодня побаловать семью перловкой в горшочке может каждый желающий, поскольку современные духовки нисколько не уступают русской печи. Разве только необходимо будет научиться учитывать степень готовности блюда с температурным режимом. То есть если каша практически готова, то температуру нужно существенно понизить, чтобы она могла вся протомиться до полной готовности. В противном же случае сверху мы получим полусырую крупу, а на дне горшочка она начнет подгорать. Что касается русской печи, то здесь все просто: печь топится – каша активно варится; печь начинает остывать – каша томится до полной готовности.

Кроме того, не рекомендуется готовить в духовке кашу на молоке, так этот продукт способен довольно-таки быстро подгорать. Оптимальным вариантом для приготовления в горшочках является перловка с мясом и овощами. Чтобы крупа не начала быстро подгорать, на дно горшка кладем мясо, овощи, поверх которых засыпаем предварительно вымоченную крупу и заливаем водой так, чтобы она покрыла перловку сантиметра на три.

Горшочки, как и большинство продуктов, готовящихся в духовке, ставим в нее только тогда, когда она будет прогрета до 180-200 градусов, что обеспечивает равномерность в приготовлении. Иначе дно начнет подгорать, а верх будет оставаться сырым.

В микроволновке

Приготовление перловой каши в микроволновке, позволяет существенно сэкономить время, в целом затрачиваемое на замачивание и на приготовление. Если выполнять все пошаговые рекомендации, то на приготовление уходит примерно 15-17 часов. А микроволновая печь при высокой мощности позволит приготовить ту же кашу минут за 30–40.

Итак, замачивание в данном случае желательно, но необязательно. Чтобы каша не была слишком клейкообразной, ее достаточно промыть несколько раз в проточной воде. Моем до тех пор, пока из дуршлага не начнет стекать чистая вода. К тому же устройство микроволновой печи позволяет приготовить перловку разной консистенции: от рассыпчато-густой до вязкой.

Главное, хорошо промытую крупу готовить в стеклянной посуде, накрытой крышкой. И еще один нюанс, позволяющий значительно сократить время приготовления: прежде чем отправить крупу в микроволновку, ее необходимо залить крутым кипятком или же горячим молоком. Хотите погуще – берите жидкости поменьше и наоборот. Готовим в два этапа. Первый раз отправляем в печь минут на двадцать, по истечении которых достаем кастрюлю, чтобы перемешать кашу и добавить в нее масло. Затем отправляем туда еще минут на 20 (важно, чтобы мощность была не меньше 800 ватт)

На сковороде

Любителями перловки придуман такой способ приготовления, как зажаривание крупы на сковороде. Способ приготовления занимает всего полтора часа, да и дополнительные манипуляции с замачиванием не нужны вовсе. Особенность приготовления заключается в том, что мы жарим сухую крупу. Конечно, промыть ее необходимо, но после этого мы отправляем перловку минут на 10-15 на просушку. Для этого достаточно выложить перловку тонким слоем на вафельное полотенце.

Когда крупа просохнет, мы отправляем ее на раскаленную и смазанную маслом сковородку и жарим около 2 минут. За это время она становится коричневатой и приобретает ореховый аромат. После заливаем водой и на медленном огне тушим до готовности. Каша получается своеобразно ароматной и подходит в качестве гарнира к мясным блюдам.

В мультиварке

Решив приготовить перловую кашу в мультиварке, необходимо понимать, что без замачивания здесь не обойтись, поскольку крупа требует длительной варки, а сама печь этого в принципе не предполагает. Поэтому запарить крупу придется, хотя бы на минимум времени. Быстрое запаривание требует крутого кипятка. А по времени процедура должна занять хотя бы час, полтора. К тому же, чтобы приготовить перловую кашу в микроволновой печи, необходимо знать особенности отдельных функций самого прибора.

Выбираем функцию «Каша», которая, кстати, на некоторых моделях микроволновки отсутствует. Если это ваш вариант, то вполне сгодятся функции типа «Греча», «Рис» и так далее. Определившись с необходимой функцией, заливаем уже пропаренную крупу водой или молоком (пропорции отмечены выше) и устанавливаем время, которое должно составить не меньше двадцати минут. Даже не пробуйте установить больший промежуток времени, надеясь, как говорится, «в один клик» приготовить перловку.

Если некоторые аппараты и позволяют настроить вручную необходимый промежуток времени, то все равно перловка не получится равномерно пропаренной со всех сторон. Поэтому, чтобы не разочароваться, выдерживаем сначала необходимые для пропаривания двадцать минут, спустя которые заправляем будущую кашу всем необходимым (молоко, масло, соль и так далее) и, чередуя режимы «Тушения» с «Приготовлением», выдерживаем еще примерно полтора часа.

Если по истечении этого времени в емкости с кашей осталась жидкость, то нелишним будет убрать ее, используя функцию «Поджаривание».

Рецепты

Традиционно перловка подавалась в виде каши на завтрак, но нейтральный вкус и аромат позволяет готовить ее с овощами да с курицей на второе.

Не ограничившись этим, любящие экспериментировать специалисты и просто любители в области кулинарии значительно пополнили копилку рецептов из перловки, добавляя ее к заготовкам на зиму и к различным салатам.

Салат «Завтрак туриста»

Если говорить о заготовках на зиму, то лидирующие позиции занимает салат «Завтрак туриста». Для его приготовления потребуется один стакан перловки (которую предварительно нужно будет отварить по всем правилам, отмеченным выше) и стакан подсолнечного масла. Приобретаем по пять килограммов лука и моркови. Кроме того, понадобится килограмм болгарского сладкого перца. И для заправки понадобятся 1 столовая ложка соли, четверть стакана сахара и чайная ложка 70% уксуса.

Выливаем в кастрюлю масло и стакан воды, в полученной жидкости тушим около 10 минут нарезанные кубиками морковь и лук. После добавляем сладкий перец и тушим на медленном огне еще минут 15. Затем добавляем перловку и держим на маленьком огне минут 10, по истечении которых добавляем специи и даем минут 5 на то, чтобы они могли раствориться. После чего снимаем с огня и закатываем в хорошо простерилизованные банки.

Выше нами уже затрагивались особенности приготовления жареной перловки, напоминающей с добавлением мяса плов. Хочется отметить, что именно жареная перловка является оригинальным дополнением к различным блюдам (пироги, салаты).

Салат «Наслаждение»

Нам понадобится стакан жаренной без овощей перловки. К нему добавляем грамм 200-300 мяса копченой курицы и грамм 100-150 любого твердого сыра. А также добавляем порезанные на четвертинки помидоры черри. Соль и зелень добавляются по вкусу. Заправляем полученный салат сырным соусом или чесночным.

Хороша перловка в качестве гарнира к мясным, рыбным и овощным блюдам. Не бойтесь, экспериментируйте. Для начала можно попробовать заменить перловой крупой рис, например, в пирогах. И не верьте тому, что перловка – это невкусно, невкусно – значит, неправильно приготовлено!

О том, как вкусно приготовить перловку, смотрите в следующем видео.

Плов из перловки — 7 вкусных рецептов

С мясом в казане

Очень ароматным получается плов с мясом птицы. Не все любят перловую крупу, но в этом блюде она получается удивительно вкусной. Даже на фото такой плов схож с классическим рисовым. Для приготовления отлично подойдет куриное филе, так блюдо получится более диетическим. Необходимо взять:

• 1 стакан перловой крупы
• 350 г куриного филе
• 50 мл растительного масла
• 2-3 шт репчатого лука
• 2 шт. моркови
• 5 г кориандра
• 5 г зиры
• 5 г черного молотого перца
• Соль по вкусу

На подготовку продуктов уйдет 20 минут времени, а на приготовление всего блюда – 50 минут. Заблаговременно стоит замочить перловку на 2 часа.

1. Промыть крупу несколько раз до прозрачности.
2. Нарезать филе, лук, морковь. Можно использовать желтую морковь, которая является более сладкой и не имеет явного морковного вкуса.
3. Обжарить на разогретом масле в казане филе за появление легкой корочки, добавить лук. Жарить 3 минуты.
4. Добавить морковь и готовить, пока овощ не станет мягким. После кладут специи и соль.
5. Когда все продукты приобретут «готовый» вид, выложить размоченную перловую крупу и залить все блюдо водой на толщину пальца. Когда вода закипит, накрыть плов крышкой. «Важный момент – варить под крышкой до самой готовности, но периодически проверять. Если по краям казана осталась жидкость, следует собрать перловку горкой к середине и опять накрыть казан крышкой. Вода постепенно выпарится».

Количества приготовленной еды будет достаточным для 5-7 человек. Общее число белков – 105 г, жиров – 46,5 г, углеводов – 186,5 г, калорий – 1580.

Как приготовить «Плов из перловки с мясом»

Мясо очищаем от жил и пленочек, промываем и нарезаем на небольшие кусочки.

Репчатый лук нарезаем полукольцами, морковь режем брусками.

В казан наливаем масло и хорошенько его нагреваем. Выкладываем нарезанное мясо и жарим до румяной корочки, затем добавляем лук и продолжаем жарить. Когда лук станет золотистого цвета, добавляем морковь и жарим ее до мягкости. Теперь добавляем зиру и томатную пасту, перемешиваем все, жарим пару минут. Потом всыпаем паприку и барбарис, кладем в казан острый перчик и очищенную от шелухи головку чеснока.

Теперь наливаем в казан горячую воду так, чтобы она поднималась над мясом примерно на 1,5-2 сантиметра. Когда жидкость закипит, солим ее, накрываем казан крышкой и тушим все 40 минут.

Перловую крупу хорошо промываем и выкладываем на полотенце, чтобы она обсохла.

Теперь выкладываем перловку на нагретую сковороду и обжариваем ее пару минут без добавления масла, пока она не даст приятный ореховый аромат.

Обжаренную перловку выкладываем в казан, равномерно распределяем и заливаем кипятком, он должен подниматься нам крупой на 2 сантиметра. Когда жидкость закипит, делаем самый маленький огонь, прикрываем казан крышкой и готовим плов минут 40-45. Когда крупа разварится, а жидкость полностью испарится, снимаем плов с огня и перемешиваем его. Раскладываем по тарелочкам готовое блюдо и подаем к столу. Приятного аппетита!

С индейкой

Гарнир с индейкой и перловкой получается очень схожим с блюдом с добавлением куриного филе, но имеет свой неповторимый аромат. Полюбилась мякоть индейки многим хозяюшкам за богатство витаминов и микроэлементов в нем. К тому же она отлично сочетается с овощными, крупяными и грибными ингредиентами. Процесс приготовление такой же, как и с куриным филе.

Для вкуса к стандартным овощам можно добавить болгарский перец и помидор.

Если добавляется томат, стоит сверху еду присыпать щепоткой сахара, чтобы убрать лишнюю кислоту. Готовое кушанье можно украсить зеленью.

С говядиной

Ответ на вопрос, как из перловки приготовить плов, довольно простой. По сути, также, как и с рисом, и сварить его можно и на плите, и в мультиварке.

В мультиварке сварить пищу является простым и беспроигрышным вариантом. Для следующего рецепта необходимыми продуктами являются:

• 2 чашки воды
• 1 чашка перловки
• 500 г говядины
• 1 шт. моркови
• 1 шт. лука
• 2 столовые ложки масла растительного масла
• Специи, соль.

1. В мультиварке сделать режим «Жарка», влить масло и готовить в чаше полчаса порезанное на небольшие кусочки говяжье мясо.
2. Выставить режим «Тушение» и добавить к мякоти порезанные на кубики лук и морковь. Тушить 8 минут.
3. Подготовленную перловку засыпать к остальным продуктам, залить положенное количество воды и готовить при режиме «Плов».
4. После того, как зазвучит сигнал об окончании приготовления, оставить настояться несколько минут под крышкой.

При желании можно сделать плов более диетическим – уменьшить количество говядины. Рассчитан на 5-7 порций. Примерное время готовки – 1 час.

Общее количество белков – 115 г, жиров – 75, углеводов – 155, калорий –1745.

Плов с перловкой

По количеству отрицательных эпитетов мало что может соревноваться с перловкой. И используется она, чаще всего, лишь как один из ингредиентов рассольника. Конечно, недоварил — каменная, переварил — клейкая масса.

Хотя при хорошем приготовлении из перловой крупы получаются замечательные каши, тем более, что перловка очень хорошо «дружит» с мясом и хорошо впитывает в себя запахи.

Вот один из вариантов приготовления перловой каши с мясом, причем в казане, по технологии приготовления плова.

Этот рецепт был подчерпнут у Бабая, огромное спасибо ему за саму идею и за отличное описание рецепта.

Для плова с перловкой понадобится:

Делалось всего на пару порций — так что количество ингредиентов на фото минимально.

• Мясо. Больше всего для этой каши мне понравилась говядина. Грамм 400.
• Перловка. Примерно чуть больше половины стакана.
• Репчатый лук. 2 средник луковицы.
• Морковь — тут 1 крупная, поскольку мои домашние к моркови относятся прохладно. Можно и лучше взять парочку крупных.
• Чеснок.
• Зира. Барбарис, которого в этот раз, к сожалению, не было.
• Стручок острого перца без внешних повреждений.
• Томатная паста — 1 столовая ложка.
• Соль.
• Черный свежемолотый перец.
• Растительное масло для жарки. На мой кусок мяса я взял где-то грамм 100 масла.
• Кипяток.

С тушенкой

Если в доме закончились рис и мясо, но имеется перловка и банка тушенки, можно сделать отличный плов из этих продуктов.

Понадобятся ингредиенты, которые найдутся в любом доме:

• 2 чашки перловки
• 1 шт. репчатого лука
• 500-граммовая банка тушенки (любой)
• 4-5 чашек воды
• Приправа, соль

Этапы приготовления:

1. Замочить перловку на 2-3 часа.
2. В толстостенной посуде обжарить лук, добавить приправу, соль.
3. Засыпать перловку и выложить тушенку, слегка перемешать.
4. Влить теплую воду, вставить в середину блюда головку вымытого чеснока и тушить на режиме «Плов».
5. После сигнала выставить режим «Подогрев» и оставить томится на 1 час.

Получается вкусно и аппетитно, а готовится очень легко. Объема приготовленной пищи хватит на 5-7 человек. Общее количество белков – 114, жиров – 96, углеводов – 232, калорий – 2245. Примерное время приготовления – полтора часа.

Закладка продуктов

Рецепт плова из перловки с курицей подходит как для приготовления на плите, так и для мультиварки. В казан или сотейник влейте растительное масло и всыпьте измельченные овощи. Вместе с луком и морковью обжарьте курицу. Мясо птицы предварительно отваривается, чтобы сделать его более нежным и мягким.

В дуршлаг переложите вымоченную перловку и промойте под струей воды. Крупу добавьте к курице и овощам. Залейте все бульоном, в котором варился окорочок. При необходимости добавьте еще воды. Жидкости в емкости должно быть в три раза больше, чем перловой каши. Добавьте соль.

Постный с грибами

Для вегетарианцев и просто взамен мясу можно приготовить постный плов с грибами. Ингредиенты очень простые:

• 1 стакан перловки
• 1 крупная морковка
• 1 луковица
• 300-400 г любых грибов
• Немного чеснока
• Немного черного молотого перца, соли, куркумы, карри.

На подготовку продуктов понадобится 20 минут времени.

1. Овощи порезать на мелкие кусочки.
2. Нагреть посуду вместе с растительным маслом, засыпать лук, через 2 минуты морковь, грибы. Обжаривают все на небольшом огне, периодические помешивая, 5 минут.
3. Добавить соль и перец, куркуму, карри (эти специи придадут блюду красивый желтоватый цвет), все перемешать.
4. Залить содержимое казана водой (на 1-1,5 см выше крупы).
5. После закипания воды порезать чеснок на части и воткнуть в нескольких местах плова.
6. Добавить размоченную перловку и тушить полчаса с закрытой крышкой.

Время приготовления – 50.

Общее число белков по предложенному рецепту 38 г, жиров 6,1 г, углеводов 186,1 г, калорий 947, 5. Блюдо рассчитано на 5 порций.

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления плова заранее отвариваем перловку. Для этого покупаем крупу, читаем инструкцию по применению и, строго придерживаясь норм, отвариваем примерно 300 граммов перловки. Затем переходим к подготовке овощей для плова.
2. Три средние по размеру луковицы очищаем от шелухи, моем под холодной водой, на разделочной доске нарезаем небольшими кубиками. Убираем пока в сторону.
3. Две моркови очищаем от кожуры, моем под краном, нарезаем мелкими кубиками. Морковь можно натереть на крупной терке.
4. Три зубчика чеснока очищаем от кожуры, моем под проточной водой, на разделочной доске измельчаем с помощью ножа.
5. Под краном моем 500-700 граммов шампиньонов и 200-300 граммов лесных грибов, нарезаем все грибы мелкими дольками, убираем в сторону.
6. Ставим на огонь сковороду, наливаем туда 30 мл растительного масла, даем ему разогреться. Когда это произойдет, помещаем в сковороду нарезанный лук, обжариваем его до прозрачности, помешиваем время от времени, чтобы не подгорел.
7. Через минут пять добавляем к луку 20 граммов изюма, перемешиваем, сразу же добавляем нарезанную кубиками морковь.
8. Тушим компоненты, периодически перемешиваем их в течение примерно десяти минут. Затем добавляем измельченный чеснок, тушим еще около минуты и снимаем сковороду с огня.
9. Отправляем всю готовую смесь овощей в кастрюлю к отваренной перловой крупе, а сковороду снова ставим на плиту, выкладываем в нее подготовленные шампиньоны.
10. Тушим грибы до тех пор, пока они не дадут воду.
11. Затем помещаем грибы в кастрюлю с перловкой и овощами, добавляем туда 1,5 чайные ложки соли, чайную ложку смеси специй для плова и заранее очищенных и промытых три зубчика чеснока в целом виде, десять палочек гвоздики.
12. Выжимаем в кастрюлю сок из половины лимона, перемешиваем компоненты кухонной лопаткой.
13. В наполовину наполненную кипяченой водой чашку добавляем столовую ложку с горкой томатной пасты, перемешиваем до однородности, добавляем в кастрюлю с пловом.
14. Перемешиваем все ингредиенты.
15. Накрываем кастрюлю крышкой, ставим на огонь, тушим в течение 15 минут на слабом огне, периодически помешиваем.
16. Пока плов готовится, под краном моем по половине пучка зелени: укропа и петрушки. Даем воде стечь, мелко нарезаем на разделочной доске. По прошествии 15 минут выключаем огонь под кастрюлей, открываем крышку, достаем зубчики целого чеснока, а в плов добавляем нарезанную зелень, перемешиваем.
17. Наполняем пловом большое блюдо, подаем его на стол. Мы получили очень вкусное, ароматное изделие, в таком варианте узнали, что перловая крупа может быть невероятно вкусной.

Какая пропорция воды и перловки. Как быстро сварить перловку? Рецепты и советы

Вареная перловая каша очень полезна для организма, особенно если приготовлена правильным способом. При регулярном употреблении нормализуется работа всех систем. Большинство людей игнорируют перловую крупу, заменяя на другие продукты. По этой причине на прилавках магазинов она располагается на самых нижних полках. Изменив отношение к ней, можно не только поправить свое здоровье, но и насладиться вкусным блюдом.

Что такое перловка

Добывают крупу из ячменного зерна. Злак известен еще с древних времен, оттуда и произошло такое интересное название – перловка. Зерна очень похожи на речные жемчужины, именовавшиеся перлами. Сегодня есть 3 вида крупы:

• очищенные цельные зерна – предназначены для вторых, первых блюд, различных начинок;
• крупа «голландка» – применяется для приготовления каш с мягкой консистенцией;
• ячневая крупа – представляет собой измельченную перловку, которая не проходит шлифовку.

Польза и вред

В составе зерен можно обнаружить крахмальные вещества, благодаря чему во время варки перловая каша становится вязкой. Крупа богата аминокислотами, белками и витаминами, что придает ей особую полезность. Употребление каши помогает восполнить нехватку питательных и полезных веществ, что благоприятно сказывается на внешнем виде. Это особенно важно для женщин: уникальный витаминный состав оказывает положительное влияние на красоту волос, ногтей, кожи.

Пищевая ценность на 100 грамм продукта составляет 350 Ккал. Рассмотрим полезные качества при употреблении перловой крупы:

• улучшает обменные процессы;
• оказывает успокаивающее действие на центральную нервную систему;
• нормализует кровообращение;
• активирует клетки головного мозга;
• сводит к минимуму образование, рост раковых опухолей, клеток;
• нормализует работу поджелудочной железы и кишечника;
• восстанавливаем и укрепляет иммунную систему;
• помогает избавиться от лишних килограммов, используется в питании при похудении.

Хоть в крупе содержится большое количество полезных веществ, она может нанести организму значительный вред. Нельзя употреблять ее в больших количествах из-за глютена. При больших скоплениях вещество вымывает кальций, что может привести к появлению заболеваний: рахита, ломкости костей. Ограничить ее прием необходимо в случаях, если наблюдается вздутие живота или запор, язва желудка. Строгое противопоказание – аллергия на злаки.

Как варить перловую кашу

Существует несколько основных правил, как вкусно приготовить перловку. Вначале требуется крупу промыть до чистой воды. Заготовку надо залить холодной водой, оставить на 3,5 часа. Сварить вкусную рассыпчатую кашу можно, если взять широкую вместительную кастрюлю – крупа увеличивается в 5 раз. Вашему вниманию предлагается несколько интересных рецептов, как сварить перловку.

В мультиварке

• Время приготовления: 90 минут.
• Количество порций: 4 персон.
• Калорийность блюда: 1113 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.

Рецепт перловой каши прост. Главное – правильно рассчитать нужное количество крупы и жидкости. Основные требования к приготовлению царского блюда: взять правильное соотношение жидкости и самой перловки. Важно сохранить в ней все полезные свойства и витамины. Во время варки многие люди добавляют сливочное масло, так каша получится рассыпчатой и вкусной.

Ингредиенты:

• филе курицы – 0,4 кг;
• перовая крупа – 200 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук-репка – 1 шт.;
• вода – 300 мл;
• масло сливочное – 2,5 ст.л;
• специи – по вкусу;
• чеснок – 2 зубчика.

Способ приготовления:

1. Перловую крупу промыть холодной водой, замочить на 3 часа.
2. Лук, морковь очистить, ополоснуть, мелко нашинковать. Выкладываем в чашу мультиварки масло, овощи, жарим.
3. Курицу ополаскиваем, обсушиваем бумажным полотенцем, нарезаем кубиком. Добавляем к жареным овощам, размешиваем.
4. Чеснок очищаем, шинкуем на терке мелкого размера, выкладываем в чашу мультиварки. Жарим 5 минут.
5. С перловки сливаем воду, укладываем в чащу, разравниваем. Добавляем соль, специи, воду. Включаем программу «Тушение» на 60 минут. Размешиваем и прогреваем 30 минут.

На воде

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 3 персон.
• Калорийность блюда: 436 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: русская.

Перловка – не только полезное, но и сытное блюдо. Используют ее в виде гарнира, каши, компонента к супам, например, в рассольник. Очень ценна каша на воде, особенно для тех, кто придерживается диетического или постного питания. Существует множество рецептов приготовления: узнайте, как варить перловую кашу на воде с пользой для всей семьи.

Ингредиенты:

• перловая крупа – 200 г;
• вода – 1 л;
• масло сливочное – 1,5 ст.л;
• соль – 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Промываем и замачиваем перловую крупу в слегка теплой воде.
2. Выкладываем, заливаем водой. Накрываем кастрюлю крышкой, ставим на медленный огонь. Выдерживаем 40 минут.
3. Оставшуюся жидкость сливаем, закладываем сливочное масло, соль, размешиваем.
4. Накрываем, оставляем на 15 минут настаиваться. Каша из перловки полностью готова.

С мясом

• Время приготовления: 2,5 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 1983 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: русская.

Этот рецепт перловки несложный. Главное – правильно приготовить и подготовить крупу. Сделать второе блюдо рекомендуется с кусочками мяса, свежими овощами. В данном случае идея подать его на ужин будет неплохой. Каша получается вкусной, ароматной, сытной, полезной. Она понравится не только взрослым, но и маленьким детям. Приготовьте для своей семьи вкусный и незабываемый ужин по ниже представленному рецепту.

Ингредиенты:

• филе свинины – 0,6 кг;
• перловая крупа – 300 г;
• лук-репка – 80 г;
• морковь – 80 г;
• зеленое яблоко – 100 г;
• лаврушка – 2 листа;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Замачиваем перловку.
2. Овощи промыть, очистить, нашинковать соломкой. Обжариваем, за 5 минут до готовности добавляем очищенное и нарезанное яблоко.
3. Мясо ополоснуть, нарубить некрупными ломтиками. Обжариваем на раскаленном масле до золотистого цвета. Добавляем мясо к овощам, кладем лаврушку.
4. Засыпаем подготовленную крупу, заливаем воду на 2 пальца выше уровня. Помните, сколько варить перловую кашу под плотно закрытой крышкой – 120 минут хватит.
5. Через 60 минут открываем емкость, вливаем еще 200 мл воды. Продолжаем готовить.

На молоке

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 532 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: русская.

Хорош и прост рецепт молочной каши. Такой метод варки доступен каждой хозяйки. По итогу вкус у блюда получается нежный – с привкусом топленого молока. Самым удобным вариантом приготовления считается в горшочках в русской печи, или в домашних условиях – на плите, в мультиварке. Порадуйте себя и близких, приготовьте перловую крупу утром для завтрака.

Ингредиенты:

• перловая крупа – 200 г;
• молоко – 500 мл;
• вода – 400 мл;
• сахар, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Ранее подготовленную крупу заливаем водой, немного солим.
2. Ставим на плиту, кипятим. Варку продолжаем на медленном нагреве до полного исчезновения жидкости.
3. Горячим молоком разбавляем набухшую кашу, доводим до кипения, сахарим.
4. Кастрюлю с содержимым ставим в духовку на 40 минут.
5. Готовое блюдо неплохо будет сочетаться со сладкими свежими ягодами.

С грибами

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 877 ккал.
• Кухня: русская.

Для сытного ужина без мяса рекомендуется приготовить перловку с лесными грибами. Для придания блюду дополнительного аромата и приятного вкуса лучше использовать несколько видов грибов, добавить свежих или сушеных трав, а особую пикантность придаст соевый соус, входящий в рецептуру приготовления. Ужин запомнится надолго, а перловка станет любимой крупой у всех.

Ингредиенты:

• перловая крупа – 1 стакан;
• лесные грибы – 0,6 кг;
• лук-репка – 80 г;
• чеснок (зубчики) – 3 шт.;
• приправы – по вкусу;
• соевый соус – 1 ст.л;
• масло для жарки – 40 мл.

Способ приготовления:

1. Подготовить крупу. Залить водой, варить на медленном огне в течение 40 минут.
2. Овощи и грибы очистить, промыть. Нарезать соломкой и обжарить до готовности. В конце добавить мелко рубленный чеснок, специи.
3. Жареный лук и другие овощи выкладываем в перловку, размешиваем и прогреваем 10 минут.

В духовке

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 678 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: русская.

Перловая крупа в духовке получается самым вкусным и постным блюдом. В этом рецепте каша будет готовиться недолго, а основное преимущество – технологию поймет даже неопытный кулинар. В духовом шкафу крупа тщательно пропаривается, насыщается вкусом и ароматом специй, корнеплодов. Основное преимущество приготовления – оно не займет много времени.

Ингредиенты:

• перловая крупа – 2 стакана;
• морковь – 100 г;
• масло – 2 ст.л;
• лук-репка – 90 г;
• специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Овощи очистить, ополоснуть, нарезать соломкой. Обжариваем до полу готовности.
2. Крупу промываем, выкладываем в дуршлаг. Когда лишняя жидкость стекла, выкладываем к овощам, обжариваем 5 минут. На этом этапе надо добавить специи.
3. В порционные горшочки раскладываем крупу, в каждый из них наливаем воды так, чтобы ее уровень был чуть выше самой каши.
4. В горячую духовку устанавливаем кашу на 60 минут, температура – 200 градусов.

С овощами

Перловка с овощами готовится аналогичным способом, как было описано выше в других рецептах. Овощи можно использовать любые, какие придутся по вкусу: кабачки, сельдерей, лук, морковь, фасоль, горох и т.д. Сделать привычное и вкусное блюдо можно, как на плите (духовке), так и в мультиварке, печке. Важно помнить, что крупа любит воду. При большом количестве жидкости она получится мягкой, рассыпчатой, вкусной. Проявив немного своей фантазии, можно получить уникальное блюдо. С овощами легко приготовить вкусный обед или ужин.

Видео

Перловая каша помнится нам как вязкое, не слишком приятное на вид блюдо в школьной столовой. Мы не любили её тогда и не стремимся варить, повзрослев. В действительности же перловка на воде – это полезный и вкусный продукт. Главное – знать правильный способ её приготовления.

Ингредиенты

В перловку, приготовленную на воде, при желании можно добавить молоко, варенье, мясо и другие продукты

Традиционно перловку варят на молоке, но и на воде эта каша может быть вкусной, рассыпчатой, а главное – лёгкой и низкокалорийной (всего 109 ккал на 100 г каши).

Для приготовления каши понадобится:

• перловая крупа – 1 стакан;
• вода – от 1 литра;
• соль, сливочное масло – по вкусу.

Все необходимые ингредиенты для любого блюда можно заказать в instamart.ru Доставка в течении двух часов, используйте промокод «сайт» для первой бесплатной доставки.

Воды для варки обычно требуется в 2–3 раза больше, чем крупы.

Обратите внимание! Перловка очень хорошо разваривается и увеличивается в объёме почти в 5 раз. Учитывайте этот факт, выбирая кастрюлю и отмеряя количество крупы для каши.

Перед варкой нужно обязательно вымыть перловую крупу. Делайте это в холодной воде, хорошо выполаскивайте и потирайте зёрна. Так вы избавитесь от шелухи и плёнок, оставшихся после обработки ячменя. Слейте воду с мусором, наберите новую порцию и снова мойте. Делайте так до тех пор, пока сливаемая вода не станет чистой. Хорошо промытая перловка после варки станет рассыпчатой, не будет скользкой и слипшейся.

В продаже Вы можете увидеть уже подготовленную перловую крупу в пакетиках, которую сразу можно варить, не отмывая предварительно от мусора и шелухи. Это очень удобно, а ещё такая каша готовится быстрее, чем обычная перловка.

Рецепты перловой каши

Рецептов приготовления перловки очень много (с добавлением других продуктов, при помощи различных кухонных приспособлений), а основных способов – только два: с предварительным замачиванием или без. Перловая крупа, которую производят из цельных зёрен ячменя, достаточно твёрдая и жёсткая, очень долго разваривается. Чтобы ускорить процесс, многие хозяйки на ночь заливают крупу водой, которая размягчает структуру продукта. Кроме того, каши, приготовленные разными способами, немного отличаются по вкусу.

С замачиванием

1. Подготовьте перловку, тщательно вымыв её в холодной воде. Поместите в подходящую по размерам кастрюлю, залейте водой. Рекомендуемые пропорции – 1 литр на 1 стакан крупы. Оставьте на 10 часов. За ночь перловка разбухнет, станет достаточно мягкой для того, чтобы свариться побыстрее.

   Перед приготовлением тщательно промойте крупу и оставьте замачиваться на ночь

2. Высыпьте крупу в кипяток и начинайте варить. Не забывайте, что солить такую кашу нужно в самом конце варки, поэтому соль в воду пока не добавляйте. А вот кусочек сливочного масла будет нелишним: благодаря ему крупа приобретёт приятный нежный привкус и не слипнется. Правда, масло добавит калорийности блюду.
3. Варите кашу, часто помешивая: так Вам легче будет определить её готовность. На это уйдёт не меньше 20 минут. Иногда пробуйте кашу на вкус. Когда зёрна будут достаточно разварены, посолите.

   Варите крупу в кипятке, постоянно помешивая

4. Уберите кастрюлю с плиты, не снимая крышки, укутайте полотенцем или плотной тканью, оставьте на 15–30 минут томиться.

   Посолите готовую кашу и добавьте немного сливочного масла

Без замачивания

Для приготовления каши таким способом вам потребуется сухая крупа, которую нужно только вымыть. Перед тем как приступить, закипятите полный чайник воды и в процессе подогревайте его по мере необходимости. В сваренную кашу можно добавить всё, что пожелаете: бульон, молоко, тушёнку, мясо или варенье.

Перловую крупу перед готовкой нужно тщательно промывать

Подготовленную перловку в кастрюле залейте кипятком так, чтобы крупа была покрыта ею на 2 сантиметра. Дождитесь кипения, убавьте огонь до минимума и варите около 5 минут.

Залейте перловку водой и варите 5 минут

Слейте воду с перловки через дуршлаг. Снова добавьте кипяток, поварите 5 минут и сливайте воду. Повторить процедуру нужно 6 раз. При этом количество воды увеличивайте так, чтобы уровень повышался на 1 см над крупой каждый раз, а время варки – на 30 секунд.

Слейте воду через дуршлаг или сито, снова залейте крупу и варите ещё несколько раз

В последний раз налейте воду по уровню перловки, посолите. На этом этапе можно добавить в кашу те продукты, которые вы желаете. Доведите кашу до кипения, помешивая, и снимите с огня.

На последнем этапе посолите перловку и добавьте в неё бульон или молоко по желанию

Видеорецепт приготовления перловой каши на воде

Альтернативные способы приготовления

Вы можете значительно сэкономить время и усилия, если при готовке перловой каши на воде воспользуетесь современными бытовыми устройствами. Это может быть:

• духовка;
• мультиварка;
• микроволновая печь;
• рисоварка;
• термос.

Каждый способ придаёт каше особый привкус.

«Стеклянная» перловка в духовке

Этот старинный эстонский рецепт очень популярен. Вам понадобятся глиняные или керамические горшочки для запекания в духовке и следующие продукты:

• 1 стакан перловки;
• 2–3 стакана воды;
• соль, сахар, масло – по вкусу.

Замочите крупу на несколько часов или на ночь, после чего разложите её по горшочкам и залейте очень горячей водой (кипятком) на 2 сантиметра выше зёрен. Не накрывайте посуду крышками. Выставьте духовку на температуру 220 градусов, и пока она не разогрелась, поставьте горшочки с крупой. На приготовление уйдёт 40 минут.

Достаньте готовую кашу, добавьте в неё по вкусу масло, сахар или соль.

Перловая каша в горшочке, приготовленная в духовке

При помощи духовки вы можете приготовить и обычную кашу. Многие хозяйки предпочитают варить перловую кашу до полуготовности, после чего отправлять её в духовку на 15–20 минут «доходить».

В мультиварке

Для приготовления каши в мультиварке вам понадобится:

• 1 стакан перловки;
• 3 стакана воды.

Остальные продукты – по вкусу и желанию.

Благодаря мультиварке перловая каша получается нежной и рассыпчатой

1. Подготовьте и промойте крупу, замочите в холодной воде на 2 часа. Если у вас не так много времени, залейте чистую перловку кипятком на 10 минут.
2. Размоченную крупу, слив воду, пересыпьте в чашу мультиварки. Залейте водой. Можно добавить немного сливочного масла или просто смазать им дно чаши.
3. Установите режим «Каша» или «Гречка». Устройство само выставит таймер на нужное время.
4. Когда мультиварка издаст сигнал, свидетельствующий о готовности блюда, снимите крышку, перемешайте содержимое и посолите по вкусу.

В микроволновке

Для этого рецепта вам потребуется:

• 1 стакан перловой крупы;
• 1,5 стакана воды;
• соль, сливочное масло.

1. Вымытую крупу нужно замочить на несколько часов. Слейте использованную воду, положите перловку в обычную кастрюлю, залейте свежей водой.
2. Доведите до кипения, проварите не более 3 минут. Откиньте перловку на дуршлаг или сито и промойте.
3. Поместите полуготовую крупу в жаропрочную посуду, залейте водой, добавьте соль, накройте содержимое крышкой и отправьте в микроволновку.
4. Выставьте на устройстве максимальную мощность на 5 минут. Спустя некотрое время убавьте мощность примерно до 350 Вт и варите ещё полчаса.
5. Если блюдо кажется Вам сыроватым, долейте немного воды и подержите кашу в микроволновке ещё 5 минут. В конце процесса добавьте сливочное масло.

В рисоварке

Рисоварка – очень удобное устройство, предназначенное специально для приготовления каш. С её помощью вы легко и быстро справитесь с перловкой.

Не все знают, какой злак мы принимаем в пищу в виде перловки. Это зерно ячменя, обработанное специальным образом, внешне напоминающее Эта крупа, благодаря большому содержанию клетчатки и витаминов, великолепно нормализует работу ЖКТ. Она содержит много белка, витаминов и клейковины и весьма доступна по стоимости. Именно по этой причине кашу из перловки готовить экономически выгодно и полезно.

Сколько варить перловку, чтобы получить из этой крупы вкусную кашу?

Эту крупу нужно варить в среднем от пятидесяти минут до двух часов. Ее готовность определяется по внешнему виду и консистенции. Так, хорошо сваренная перловка мягкая и набухшая, но не расползшаяся и кашеобразная. Перед началом варки ее желательно замочить в холодной воде для набухания и оставить на два часа, тогда крупа сварится значительно быстрее. Каша из нее является вкусным и полезным продуктом, но мы нередко ленимся её готовить, так как не знаем, как и сколько варить перловку, чтобы в результате она удалась вкусной, а время готовки было не слишком долгое. Но имеются способы для сокращения вдвое времени приготовления этой крупы.

Способы варки перловки

1-й способ

В течение 2-х (можно и 3-х) часов замачиваем крупу в холодной воде. Затем выкладываем в кастрюльку, заливаем кипятком и минут 15-20 провариваем. Когда начнется загустение каши, снимаем с огня и ставим еще минут на 20 в духовку. По данному рецепту, время того, сколько варить перловку, уменьшается вдвое, и каша получается очень рассыпчатой и вкусной.

2-й способ (на воде)

В течение двух часов крупу вымачиваем в холодной воде. Выкладываем ее в кастрюлю и заливаем кипятком, после чего варим пять минут. Затем снимаем емкость с огня и выкладываем перловку на противень, добавляем в нее растительное масло. Противень с крупой ставим в разогретую духовку и запекаем (при температуре 160 градусов) в течение пятнадцати минут. При этом способе перловка готовится значительно быстрее и получается очень вкусной и, главное, рассыпчатой.

Всем известно первое блюдо под названием "рассольник". Одним из главных ингредиентов, входящих в его состав, является именно эта крупа. Сколько варится перловка в данном случае? Когда ее нужно добавлять в рассольник?

Сколько варить перловку для рассольника?

Иногда хочется вспомнить свое детство, уют родного дома. И именно тогда, находясь на волне приятных воспоминаний, желательно приготовить рассольник с перловкой. Это блюдо, надо сказать, очень вкусное и полезное. И от того, как и сколько варить перловку, будет зависть вкус этого супа.

Рецепт рассольника

Вам понадобятся (на 4 порции):

Перловая крупа -20 грамм.
Картофель -2 шт. (крупные).
Соленые огурцы - 1 шт.
Лук - 1 луковица (средняя).
Морковь - 1 шт. (не очень большая).
Перец и соль - по вкусу.
Бульон - 4 стакана.
Растительное масло - 1

с перловкой:

С вечера замочить в холодной воде. Если вы по какой то причине этого не сделали, ничего страшного, всего лишь придется поварить ее в двух водах, времени это займет побольше, чем при предварительном замачивании. В горячую воду засыпьте перловую крупу и доведите до кипения. Далее надо жидкость слить, а содержимое заново поместить в кипяток воду и варить до окончательной готовности. Пока крупа готовится, очистите лук, затем нашинкуйте его и морковь. После этого их следует обжарить на растительном масле до красивого золотистого цвета. Картофель промойте, очистите и нашинкуйте небольшими кубиками. Огурец порежьте в виде соломки и немного прожарьте в 3 столовых ложках бульона. После того как перловка полностью сварится, вскипятите положите в него картофель и кашу, доведите до кипения, убавьте огонь (до среднего), минут пять поварите. Затем добавьте в рассольник морковь, лук, огурец и варите до полуготовности картофеля. Посолите и поперчите суп за несколько минут до конца варки.

Перловку кто-то любит, а кто-то не очень. Знают перловую кашу практически все, ну а мужчины служившие в армии, знают её очень хорошо на вкус. Но не все знают, а что это за зерно такое. Если не вдаваться в тонкости, то перловка это обычный ячмень, только очищенный от оболочки.

Коротко про перловку и армию. Я после армии не мог на дух переносить перловку много лет и только в очень зрелом возрасте начал её потихонечку есть. И вы знаете, она мне начала нравиться.

Я думаю это потому, что правильно сваренная перловка действительно очень вкусная. А так как в армии варили перловую кашу только из перловки, воды и соли, то она и была такая несъедобная. Кстати сейчас её в армии дают не каждый день, как раньше..

Кстати про это даже стихи есть. Я не помню откуда это:

• А повар придумал ужин:
• Немного крупы перловой
• Немного коры дубовой
• Немного дорожной пыли
• Немного болотной тины -
• Солдат не умрет голодным.

Пошаговые рецепты приготовления перловки — как варить перловку на воде

Здесь мы рассмотрим с вами как варить перловку. Сколько варить перловку. Как приготовить перловку вкусно.

Меню:

1. Перловая каша с овощами и зеленью

Ингредиенты:

• Перловая крупа — 2 стакана (270-300 г)
• Лук — 2 головки
• Морковь — 1 шт.
• Болгарский перец — 2 шт.
• Зелёный лук — несколько перьев
• Петрушка — 1 пучок
• Растительное масло — 1-2 ст.л.
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Хорошо промытую перловку засыпаем в кастрюлю и заливаем водой на 2 пальца выше перловки. Льём столько воды потому что перед этим перловку не замачивали. Солим по вкусу.

2. Включаем сильный огонь и варим под крышкой до тех пор, когда перловка закипит. После этого огонь убавляем до маленького, лишь бы тихонько кипело и варим до готовности.

По времени, варить перловую крупу нужно от 50 минут до 1,5 часов в зависимости от сорта и возраста перловки. Чтобы правильно сварить перловку, обращайте внимание на дату её производства. Перловку можно сварить быстрее, если залить её водой на 2-3 часа. Перловку из пакетиков варить 45 минут.

3. Тем временем займёмся овощами. Мелко нарезаем лук и примерно также морковку. На сковороду наливаем немного растительного масла, разогреваем и выкладываем туда нарезанный лук. Обжариваем лук до мягкости, примерно 2-3 минуты и добавляем к нему нарезанную морковь.

4. Обжариваем всё вместе ещё минуты 3, на среднем огне. помешайте овощи пару раз, чтобы они обжаривались равномерно. Через 3-4 минуты к луку и моркови отправляем нарезанный примерно также как морковь, сладкий болгарский перец и мелко нарезанный зелёный лук.

Старайтесь перцы взять разноцветные, для красоты блюда. У нас красный и жёлтый.

5. Всё перемешиваем. Закрываем крышкой. Огонь убавляем до минимального и ждём когда это всё дойдёт. Примерно 5-8 минут (всё зависит от плиты). Овощи станут мягкими. Выключаем плиту и даём постоять под крышкой ещё минут 10.

Каша тоже сварилась. Также выключаем плиту и даём постоять минут 10.

Если у вас плита электрическая, уберите с горячей конфорки и сковороду и кастрюлю.

6. Перловка и овощи настоялись. Выкладываем овощи к перловке. Туда же отправляем мелко нарезанную петрушку. Перчим. Всё тщательно перемешиваем.

7. Закрываем крышкой и даём постоять минуты 2-3. Ну вот и всё. Наша перловая каша с овощами готова.

8. Накладываем порцию в пиалу, немножко уплотняем. Пиалу накрываем тарелкой, на которой будем подавать блюдо. Переворачиваем. У нас получается каша, красиво уложена горкой.

Украшайте зеленью какую любите и подавайте.

Приятного аппетита!

1. Перловка с мясом

Ингредиенты:

• Перловая крупа — 1 стакан (200 г.)
• Мясо говядина — 500-600 г.
• Лук репчатый — 1 головка
• Чеснок — 2 зубчика
• Морковь — 1 шт. средняя
• Соль, лавровый лист, зира, чёрный молотый перец
• Томатная паста — 1 ст.л.
• Растительное масло

Приготовление:

1. Желательно с вечера замочить перловку в литре холодной воды для того, чтобы она набухла. Можно крупу замочить утром, если будете готовить перловку вечером. А можно замочить за 2-3 часа до приготовления. Но от этого будет зависеть сколько варить перловку.

2. Мясо очищаем от жира и плёнок. Мясо можно брать любое, не только говядину, даже курицу. Мне с говядиной больше нравится.

3. Нарезаем крупными кусочками.

4. Луковицу разрезаем пополам, потом каждую половинку ещё пополам и четвертинки нарезаем дольками.

5. Морковь нарезаем крупной соломкой, можно ножом или на тёрке.

6. В глубокую толстостенную сковороду, или в казан, или в кастрюлю наливаем немного растительного масла. Разогреваем и выкладываем туда мясо. Помешали.

7. Пока мясо обжаривается, занимаемся перловкой. Хорошо промытую перловку, засыпаем в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы она была покрыта водой на 1 см. Ставим на конфорку и доводим до кипения.

8. Мясо немного обжарилось, изменило цвет, добавляем к нему лук и морковь. Солим, перчим по вкусу. Добавляем немножко зиры.

9. Заправляем томатной пастой. Бросаем лавровый лист. Всё перемешиваем. Жарим до тех пор, пока лук не станет прозрачным.

10. Как только перловка закипит, выключаем огонь и сливаем с неё воду. Добавляем перловку к мясу.

11. Перловку разравниваем, не перемешивая, и заливаем кипятком так, чтобы вся перловка была покрыта водой. Вода должна быть выше перловки примерно на 1 см. Кладём в перловку чеснок.

12. Переключаем огонь на маленький, так чтобы немножко кипело, закрываем крышкой и варим 1-1,5 часа до полной готовности, до полного распаривания перловки.

13. Во время приготовления, по мере выкипания воды, воду можно понемногу добавлять. Но к концу приготовления воды в каше не должно быть.

14. Где-то через час перловка у нас хорошо распарилась. Убираем из неё лавровый лист, чеснок.

Наша перловка с мясом готова. Хорошо перемешиваем. Раскладываем по тарелкам и подаём.

Приятного аппетита!

Перловая каша просто незаменима для тех, кому нужны в рационе питательные вещества с минимальными затратами. Не зря еще со времен великой Римской империи этой крупой кормили солдат. Сейчас ее с большим удовольствием едят по всей Азии и Европе, однако не все знают, как варить перловку на воде, чтобы ее с удовольствием ели все члены семьи. Узнайте о тонкостях приготовления перловой каши и сохраните лучшие рецепты ее приготовления.

Тонкости приготовления

Приготовить перловку вкусно сможет любая хозяйка, если будет знать о некоторых нюансах. Большую часть времени крупа готовится без участия повара, но чтобы она получилась вкусной, учитывайте некоторые особенности:

• Используйте нужное количество зерен. Если нужна жидкая каша из перловки, то соотношение ее с водой должно быть 1:4. Для рассыпчатой консистенции берите пропорции воды 2,5 к 1.
• Перед варкой замачивайте. Без замачивания в воде зерна получаются жесткими и не развариваются. Оставляйте их на ночь, залив стакан крупы 1 литром воды.
• Готовьте кашу из перловой крупы в духовке или на плите. Это единственный злак, который в микроволновке приготовить невозможно. Зато при варке на водяной бане или в мультиварке крупа получается идеально рассыпчатой.
• Оставьте кашу «томиться». По готовности поставьте закрытую крышкой кастрюлю в теплое место. Чем дольше крупа будет упревать, тем вкуснее будет.
• Соблюдайте время варки. По классическому рецепту время варки перловой каши составляет 6 часов. Но у современных женщин нет столько свободного времени, поэтому все чаще они ищут более короткий способ приготовления. Если крупа была заранее вымочена, то достаточно варить ее 45 минут до готовности.

Пропорции крупы и воды

Пропорции компонентов учитывать надо обязательно, если вы хотите получить хороший результат. Поэтому, если вы не знаете, сколько нужно воды на стакан зерен, продумайте о консистенции каши, которую хотели бы получить. Если вы варите классическую рассыпчатую перловку на гарнир, то соотношение ядрышек к воде должно равняться 1:2,5. Для вязкой консистенции блюда на 1 стакан зерна берется до 1 литра воды.

Сколько по времени надо варить перловку

Как уже говорилось, чтобы правильно приготовить перловку на воде, понадобится от 40 до 100 минут. Конкретнее обозначить время варки не получится, так как это зависит от нескольких факторов:

1. В какой воде замачивать, теплой или холодной.
2. Вид кастрюли.
3. Размер зерна.
4. Сорт перловки.
5. Способ приготовления.

Помимо этого на скорость варки влияет возраст зерен, ведь при длительном хранении времени на термообработку затрачивается больше. По утверждению бывалых поваров, чтобы крупа варилась быстрее, надо дождаться, пока она закипит, после чего воду слить, кастрюлю снова наполнить жидкостью и варить при среднем огне уже до готовности.

Как вкусно сварить перловку - классический рецепт

Сырьем для перловки служит ячмень, который шлифуют несколько раз, пока не снимается верхний слой. Благодаря такой шлифовке, крупа сохраняет исходную форму и свои полезные свойства: , коллаген, много клетчатки, цинк, селен, витамины В. Блюдо из обработанного ячменя считается источником красоты и молодости, так как способствует общему омоложению организма.

Итак, чтобы получить идеальную кашу по классическому рецепту, вам понадобится:

1. Замочить на несколько часов 1 стакан зерен в 2 литрах горячей воды.
2. Разбухшие зерна залейте 1 литром холодной воды, доведите до кипения.
3. Кипятите их 5 минут, после чего закройте крышкой кастрюлю, убавьте огонь, варите еще полчаса.
4. Когда крупа станет мягкой, а вода испарится полностью, добавьте 50 г сливочного масла в кастрюлю, немного соли, перемешайте, выключите огонь и дайте ей еще потомиться в кастрюле с закрытой крышкой.

При неправильном приготовлении ядрышки твердеют. Это происходит потому, что богатая белком начинка ядра, подобно плодам бобовых, сворачивается. Чтобы этого не произошло, варите крупу на воде на маленьком огне.

Приготовление перловой каши в мультиварке

Как варить перловую кашу на воде в мультиварке знают немногие, ведь кухонный прогресс вошел в нашу жизнь не так давно. Популярность интеллектуальных кастрюль объяснима – блюдо готовится практически без участия человека. Модному агрегату Редмонд или другого бренда не составит труда приготовить вкусную рассыпчатую перловку на воде.

Вам понадобятся :

• 2 стакана крупы;
• 4,5 ст. воды;
• 50 г. топленого масла;
• 1 ч. л. соли.

Приготовление :

1. Зерна промойте водой.
2. Все вышеперечисленные ингредиенты загрузите в чашу мультиварки.
3. Закройте крышкой агрегат, выставьте программу «Рис» или «Гречка» (1 час).
4. После завершения нужно, чтобы влага испарилась, для этого подержите перловку в мультиварке с открытой крышкой.

Для тех, кто не считает, сколько калорий в перловке вареной на воде, стоит попробовать кашу, приготовленную на молоке. Для мультиварки используйте продукты в пропорции 3:1 (молоко, крупа). Исходная калорийность каши будет, конечно, выше (125 ккал на 100 грамм), но вы насладитесь изумительным блюдом, от которого не сможете отказаться впоследствии.

Рецепт перловки на воде без замачивания

Некоторые эксперты утверждают, что в процессе замачивания перловая крупа теряет часть полезных свойств. Так как здоровое питание с каждым годом набирает силу, предлагаем рецепт перловой каши, которая готовится без предварительного замачивания. Готовится она в духовке.

Вам понадобятся :

• 230 г перловых зерен;
• 750 мл воды;
• 40 г растит. масла;
• соль, фруктоза.

Приготовление :

1. Запарьте промытые ядрышки кипятком, настаивайте 1 час.
2. Слейте остывшую воду, залейте перловку холодной водой.
3. Варите кашу 1 час, после добавьте остальные ингредиенты.
4. Духовку разогрейте до 180 градусов, поставьте перловку на 40 минут.
5. По истечении времени, огонь в духовке выключите, а кашу оставьте еще на 20-30 минут томиться.

При готовке учитывайте, что объем зерен увеличивается до 5 раз. Определяйте готовность блюда по виду: крупа должна быть мягкой, набухшей, но не кашеобразной. Если есть блюдо горячим, то оно лучше будет усваиваться организмом.

Как варить перловку на воде, вы узнали. Существует еще масса вкусных рецептов с перловой крупой, которая варится с мясом, грибами, сухофруктами. Правильно приготовленное блюдо, независимо от добавленных ингредиентов, обязательно понравится всем домочадцам.

Используйте перловые ядра на завтрак, в качестве обеденного гарнира к рыбе или мясу, кушайте со свежими или запеченными овощами и зеленью. Делая крупу на воде частью вашего рациона, вы очень скоро поймете, насколько полезна она для здоровья.

Перловая каша с тушеной говядиной и конкассе из томатов

Странно конечно начинать выкладывать свои рецепты с перловой каши, но так уж получилось, что с вечера осталась замоченная перловка, поэтому будем готовить перловую кашу вкусной и ароматной. Один из самых главных секретов приготовления перловой крупы - это неспешность. Эта крупа требует длительного замачивания в холодной, не менее 6 часов, не сколько раз ее необходимо промыть, слить и залить холодной водой. Так и с термической обработкой, чем дольше, тем лучше. Исторически блюда из перловки готовили в остывающей печи, долго и с понижением температуры. Именно поэтому сегодня ее мало кто любит и ценит, очень часто ее готовят быстро и не правильно.  Один из вариантов это приготовление каши на водяной бани в течении 6 часов... Но давайте будем реалистами, у нас нет столько времени на обычную перловую кашу. Поэтому в моем варианте мы сохраним только длительное замачивание.

Ингредиенты

крупа перловая	300 г
вода	400 мл
мясной бульон	400 мл
лук репчатый	350 г
морковь	150 г
тушенка	250 г
растительное масло для жарки	100 мл
соль	по вкусу
перец черный	по вкусу
тимьян свежий	2 веточки
Томаты	250 г
лук репчатый	100 г
зелень	10 г
соль	по вкусу
перец лимонный	по вкусу

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч

Активное время приготовления

1 ч 0 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4

Кухня

Эстонская

Перловую крупу промыть в холодной воде и замочить минимум на 6 часов, в течении которых воду меняем несколько раз.

Нарезаем жюльен ( тонкой соломкой) лук и морковь. Пассеруем лук и морковь на растительном масле с низким нагревом. Масло должно приобрести желто-золотистый цвет по краю сковороды. Примерно 5-10 минут.

В кастрюлю с толстым дном закладываем размоченную перловую крупу и смесь воды и бульона варим на сильном нагреве до закипания. Солим, уменьшаем огонь на минимум, закрываем крышкой и варим 30 минут.

Тушенку и доводим до комнатной температуры , удаляем лишний жир, при необходимости измельчаем. Добавляем тушенку и пассерованные лук с морковь в кастрюлю с перловкой и перемешиваем. Готовим при закрытой крышке 15-20 минут, ориентируясь на консистенцию. Каша не должна быть рассыпчатой, но зерна должны сохранить свою структуру и форму. Доводим до вкуса солью и перцем перемешиваем выкладываем веточку тимьяна, закрываем крышкой и даем постоять 10-15 минут.

Готовим конкассе из томатов с рубленной зеленью и луком. Для этого томаты бланшируем, очищаем от кожицы, удаляем семечки. Мякоть томата и репчатый лук нарезаем мелким кубиком, рубим зелень. Доводим до вкуса при помощи лимонного перца и соли. Даем постоять 5 -10 минут.

Подача: Выкладываем подушку из конкассе, на нее выкладываем кашу. Украшаем тарелку веточкой тимьяна.

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Гречка - рецепты - Mojegotowanie.pl

Гречка – продукт, знакомый нам с детства. Мы постоянно слышим от родителей о его полезных свойствах и важности употребления. И теперь мы ценим гречку еще и за ее универсальность, простоту приготовления и огромное разнообразие блюд, которые можно придумать благодаря этому. Гречка часто встречается в вегетарианских и веганских рецептах, есть салаты, супы, спагетти и отбивные, и даже выпечка с гречкой.Смотрите далее, какие идеи для гречневого ужина мы собрали.

Гречка - жареная или нежареная?

Выбирая в магазине гречку, мы часто можем столкнуться с дилеммой – обжаренная, необжаренная или вообще не обжаренная? Вносим некоторую ясность: жареное и жареное одно и то же - каша после термической обработки. После такой обжарки гречка становится более ароматной, приобретает темный цвет. Необжаренный, то есть сушеный, самый полезный выбор, поскольку он сохраняет больше белка и рутина, а также обладает в несколько раз большей антиоксидантной способностью. Именно так и называется белая гречка.

Однако, если мы выберем жареную гречку , это не значит, что мы абсолютно лишим себя полезных питательных веществ. Только посмотрите на таблицу питания на упаковке: калорий, содержание углеводов, жиров, клетчатки практически не изменилось, даже разница в содержании белков несущественна.

Полезные свойства гречки

Какой бы ни была гречка, гречка принесет большую пользу организму . Помимо того, что он является хорошим источником белка , богат уникальными аминокислотами . Один из них – лизин, поддерживающий иммунную систему и процессы регенерации организма. Гречка не содержит глютен , что обязательно оценят люди, соблюдающие безглютеновую диету. Пищевые волокна — эссенциальный элемент, содержащийся в крупах. Положительно влияет на пищеварительную систему и очищает организм от токсинов и тяжелых металлов . Благодаря ему гречка – это великолепная насыщенность, которую ценят люди, заботящиеся о своей фигуре и не только.

Наличие в гречке большого количества антиоксидантов положительно влияет на сердечно-сосудистую систему . Нельзя не упомянуть злак как источник магния, железа, меди и марганца, а также витаминов группы В.

Гречка - Рецепт

Рецепт гречки очень простой. Для его приготовления достаточно налить в кастрюлю воду в пропорции 2:1 (1 часть крупы), как только вода закипит, можно ее посолить и добавить только крупу. Осторожно перемешайте в течение нескольких секунд, затем уменьшите огонь, как только вода снова закипит. Накрываем кастрюлю крышкой, вода с крупой должна продолжать слабо кипеть 15 минут. Через 15 минут выключите газ и оставьте на 10 минут, чтобы он подошёл.

Идеи для ужина с гречкой

Самая распространенная идея для ужина с гречкой – отбивные или тушенка. Но вкусное решение – тефтельки в томатном соусе с гречкой. К этой каше также отлично подойдут грибы и морковь.

Иногда дети не едят крупу так охотно, как их родители часто видели бы , и в этом случае мы начинаем рассказывать им о полезных свойствах и объяснять удивительную пользу этого суперпродукта .Однако стоит обратиться к своему воображению или Интернету за интересными идеями, которые будут более привлекательными для вашего ребенка. Оригинальная идея, которая наверняка понравится детям – пицца из гречневой муки. А может сладкая гречка с шоколадом и фруктами? В нашей коллекции мы собрали огромное количество необычных рецептов, которые понравятся не только детям, но и родителям.

Гречка в вегетарианских и веганских рецептах

Овощи настолько распространены в блюдах из гречки, что их полюбят вегетарианцы и веганы, а также те, кто придерживается обычной диеты. Существует множество вегетарианских рецептов гречки, в том числе рецепты практически любых постных блюд: от лепешек до веганских пельменей.

.90,000 🍅 томатный крем с пшеном

Томатный крем — мой любимый экспресс-суп. Часто готовлю, когда возвращаемся, например, из семьи и нелишним было бы быстро приготовить вкусный ужин. Мой спасательный круг — суп-пюре, который идеально подходит для теплого и питательного ужина.

ЧТО НАМ НУЖНО:

• 1 чашка вареного проса
• 1 1/4 стакана воды (для варки крупы)
• 2 зубчика чеснока
• 1 луковица
• 2 столовые ложки масла
• бутылка томатной пассаты (ок. 720 мл)
• 50 г томатной пасты
• 0,5 л воды
• 1 столовая ложка домашней вегеты (рецепт можно найти здесь: вегетарианский рецепт)
• 3-4 веточки свежего базилика
• 3 столовые ложки простого йогурта
• соль, сахар - по вкусу
• орегано - 1,5 чайные ложки

НА РАБОТУ:

1. Нарежьте лук.Чеснок выдавить через пресс. Разогрейте масло в кастрюле и добавьте лук и чеснок. Зесклий.
2. Полейте томатной пастой. Добавить томатную пасту, специи и воду. Довести до кипения и держать на огне еще 5 минут.
3. По истечении этого времени добавьте йогурт и свежий базилик. Взбиваем блендером до однородного крема.
4. Разлить суп по тарелкам. В центр положить несколько столовых ложек пшена – по желанию. Украсьте листиком базилика.

ТЕРМОСМЕСЬ ДЛЯ РАБОТЫ:

1. Положите в блюдо лук и чеснок – установите скорость 4 секунды/5.
2. Соберите нарезанные овощи лопаткой. Добавить масло и тушить 1,5 минуты/120 градусов/1,5 оборота.
3. Затем добавить пассату, концентрат, специи и воду. Готовить 12 минут / 100 градусов / 2 оборота. Добавить простой йогурт и свежий базилик и взбивать 45 секунд / обороты 6-8.
4. Разлить суп по тарелкам. В центр положить несколько столовых ложек пшена – по желанию. Украсьте листиком базилика.

.90 000 рецептов простых, полезных и вкусных блюд от Барбары Чайковской-Клось

10 рецептов простых блюд от Барбары Чайковской-Клось, приготовленных из того, что есть у каждой хозяйки дома.

Более актуальную информацию можно найти на домашней странице GazetaSenior.pl

Отличная гречневая запеканка в дрожжевом тесте

Много ингредиентов, но готовится блюдо очень быстро и качественно.

Ингредиенты:

примерно 35 дкг муки
чайная ложка дрожжей (3 дкг)
1 чайная ложка сахара, чтобы растолочь дрожжи
1 стакан молока
1 яйцо
1 столовая ложка свежего сливочного масла

Наполнение:

20 дкг гречки
2 стакана молока
2 маленькие или 1 большая луковица
25 дкг творога
1/2 стакана сливок
2-3 столовые ложки тертого сыра
соль, перец по вкусу

В миску с мукой влить теплое молоко, добавить растворенные в сахаре дрожжи, яйцо, масло и соль.Замешиваем дрожжевое тесто. Отварить гречку до разрыхления. Я кладу тот, что в пакетиках, в кастрюлю и промываю холодной водой. На 1/2 стакана крупы в кастрюле залить 2 стаканами холодной воды, слегка посолить и прокипятить (после того, как крупа впитает воду, поставить ее на медленный огонь минут на 10-15). лук мелко, обжарить и смешать с крупой, белым сыром и сливками. Соль, перец… по вкусу. Разделить слегка подросшее тесто на две порции: большую и меньшую. Сковороду или жаропрочную посуду смазать сливочным маслом, выложить на нее большую часть теста, выложить начинку и тщательно покрыть оставшимся тестом.Аккуратно обклейте и готово.
Смазать яйцом и запечь в горячей духовке.
Это вкусная запеканка - мы подаем ее в посуде, в которой она запекается. Очень вкусное блюдо на обед или ужин. Важно, чтобы теста было не слишком много, ведь подойдет – очень вкусная, но булочка с начинкой из крупы.

Пирог или пирог с заварным кремом

"Кишка" готовится из хорошего песочного теста, на которое можно положить все, что угодно: овощи, мясо или любые остатки "вчерашнего обеда".

Ингредиенты:

20 дкг пшеничной муки
1 сырой желток
10 дкг сливочного масла
1 желток, сваренный вкрутую
щепотка соли
1 столовая ложка базилика

Формочку тонко приклеиваю поверх песочного теста. Удобнее всего нарезать хорошо остывшее тесто на тонкие ломтики и склеить ими дно и бортики формы. Край формы стараюсь прилепить как можно тоньше и выше - тогда после выпекания он выглядит красиво.
Тесто здесь служит формой для вкусной начинки.Посыпаю дно любимыми травами: сушеным базиликом, чабером, тимьяном, розмарином (насколько это возможно) и отставляю в прохладное место.
Тем временем я готовлю начинку. Например, в большую сковороду кладу копченый бекон, нарезанный мелкими кубиками, сразу заливаю 2 столовыми ложками воды (чтобы ничего не жарилось - бекон все равно расплавится, и не пригорит). Очищаю 3 крупные луковицы и кладу на сковороду нашинкованную луковицу, через некоторое время добавляю к грибам - после промывки нарезаю ломтиками (если молодые, то вместе со стеблями), добавляю нарезанный свежий базилик, любые любимые специи : вяленые помидоры и все, что придет в голову...
Форму, покрытую тестом, ставлю в очень горячую духовку (190 градусов) и выпекаю 10 минут.По истечении этого времени достаю и откладываю на несколько мгновений в сторону - до остывания.
Выложите начинку на поджаренный корж и полейте Бешамель. Соус можно приготовить разными способами.

Бешамель
Самый простой способ - разбить 3 яйца с небольшим количеством соли и перца в кастрюле, добавить столовую ложку пшеничной муки и столовую ложку кукурузной муки, добавить стакан 30% сливок и перемешать на медленном огне с венчик. Когда соус начнет густеть, полейте им «киш». Выпекать в разогретой духовке около 35 минут.
Сверху можно посыпать сушеным или нарезанным свежим базиликом.
Примечание: киш можно испортить. Если тесто густое, а начинка влажная и жирная, изжога после еды гарантирована.
Вот почему так важно, чтобы тесто было рыхлым, чтобы оно было тонко выстлано, выпечено и остыло перед тем, как положить начинку. После этого остается выпекать всего около 35 минут при 180 градусах - чтобы бешамель пропекся.

Тарт с молотым

Превосходный пирог с фаршем из тушеного мяса птицы, луком порей, вялеными томатами и оливками.

Соус Бешамель без яиц.Как это сделать? В сковороде или кастрюле разогреваем, например, столовую ложку масла и столовую ложку сливочного, перемешиваем, добавляем столовую ложку муки и сразу вливаем воду, бульон, молоко или сливки – любую жидкость. Энергично перемешайте венчиком, тогда соус не слипнется. Приправить по вкусу солью и перцем.

Великолепный вкус соуса Бешамель можно получить, используя вяленое томатное масло.

В сковороде или сотейнике разогрейте столовую ложку масла и столовую ложку сливочного масла, перемешайте, всыпьте столовую ложку муки и сразу добавьте воду, бульон, молоко или сливки.Энергично перемешайте венчиком, тогда соус не слипнется. Приправить по вкусу солью и перцем.

Очень простой постный пирог со шпинатом, запеченный под соусом бешамель с использованием вяленого томатного масла, превосходен.

Я всегда посыпаю дно выпеченного пирога любимыми травами, затем глазированным луком и хорошо отжатым шпинатом (шпинатный бульон я использую для приготовления соуса бешамель). После выпечки я украшаю сверху нарезанной фетой. Вкусное блюдо!

Картофельный гратен

Ингредиенты

Приблизительно на 1,5 кг картофеля (очищенного)
1 чашка тертого сыра (он не должен быть острым, главное, чтобы он плавился)
2 чашки молока или сливок
3 яйца
2 большие луковицы
10 дкг копченого бекон
2 столовые ложки свежего сливочного масла
1 столовая ложка топленого сливочного масла для смазывания блюда
Соль, перец и, как обычно, много нарезанной петрушки и укропа.

Картофель отварить недолго - после варки около 10 минут. Когда они немного остынут, нарежьте их не очень тонкими ломтиками. Смажьте дно формы для запекания топленым маслом, разложите ломтики лука и ломтики бекона. Затем выложить ломтики картофеля, сверху посыпать укропом/петрушкой, сыром и еще одним слоем. Посыпьте последний слой картофеля оставшимся сыром и кусочками свежего сливочного масла. Выпекать около часа при 180 градусах. Очень вкусно с маринованными огурцами.

Соленые гренки

Ингредиенты

несколько ломтиков белого хлеба
3 яйца, соль и перец
3 столовые ложки сливок
1 столовая ложка нарезанного свежего базилика
несколько столовых ложек панировочных сухарей
несколько столовых ложек топленого или свежего масла и немного растительного масла
несколько столовых ложек тертый острый сыр (например, пармезан)
Яйца Взбить со сливками и специями.

Окуните ломтики в сливки на несколько секунд, чтобы они хорошо пропитались.Затем обваляйте их в булочке и слегка обжарьте с каждой стороны в хорошо разогретом жире.

Подаем гренки прямо со сковороды, со взбитой ложкой, небольшим количеством перца, сливками и тертым сыром. Они прекрасно сочетаются с хорошо охлажденным пивом, но если вы угощаете гренками на ужин, рекомендую с ними чистый суп, например, томатный суп.

Помидоры и базилик очень нравятся друг другу, а тосты пахнут базиликом, так что это удачный брак.

Гренки с пармезаном

Нарезать рулет тонкими ломтиками и довольно плотно обмазать каждый ломтик: 1 столовую ложку сливочного масла натереть с 2 сырыми яичными желтками, всыпать в смесь тертый пармезан и немного паприки.

Поставить в хорошо разогретую духовку на 5-10 минут, чтобы масса на гренках слегка зарумянилась. Готовый.

Тост с кошачьим глазом

Кусочки от длинного рулета (банки) укладываем на противень, смазанный сливочным маслом, а еще лучше на бумагу для выпечки. Выньте из булочки мягкую серединку.

В две нашинкованные и глазированные на сковороде луковицы положить измельченные булочки, немного соли, немного перца и столовую ложку нарезанной петрушки. Добавить два целых яйца, быстро перемешать и начинить рулетики, выложенные на пергаментной бумаге.Выпекаем недолго.

Прекрасно сочетаются с джемом из зеленых помидоров. Однажды я подала их с густым греческим йогуртом. В сочетании с горячими тостами, холодным йогуртом… Очень вкусное сочетание.

Тарт с фаршем, луком порей, вялеными томатами, маслинами отменный… То, что мы любим, но не слишком много в одном. Стараюсь, чтобы начинка была либо мясной, либо вегетарианской – в обе входят лук и чеснок. Вы не можете двигаться без них.

Букет овощей в гречке

Полстакана гречневой крупы заливаю двумя стаканами воды и варю.

В отдельной кастрюльке варю нарезанные овощи в небольшом количестве воды: морковь, небольшую луковицу, кусочек тыквы, корень петрушки, сельдерей и лук-порей. Можно использовать готовые, замороженные овощи.

Для измельчения всех овощей следует использовать стакан. Овощи проварить недолго, затем тщательно перемешать и добавить в рассыпчатую кашу. В конце немного солим по вкусу и добавляем кусочек сливочного масла.

Точно так же мы можем сделать просо. Морковь приобретет приятный оранжевый цвет.

Куриная ножка, фаршированная овощами и пшеном

Отварить пшено. Подготовить две столовые ложки крупной сетки: морковь, корень петрушки, сельдерея, тыквы и столовую ложку измельченной петрушки.

Овощи залить небольшим количеством кипятка и варить несколько минут, выпаривая лишнюю жидкость, затем смешать с ложкой сливок.

С куриной ножки удалить кости и кожу (чтобы не проколоть мясо) и начинить ее растительным кремом.Скрепляем зубочисткой или пришиваем. Слегка подрумянить ножку, затем добавить немного воды и тушить до мягкости, либо поставить в жаропрочную посуду в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.

Пирожки с мясом не только для бутербродов

Это мое изобретение несколько лет назад - оно хорошо зарекомендовало себя, и я рад поделиться им с вами.

Ингредиенты

Около ½ кг мяса; в том числе часть говядины (лучше всего ростбифа, потому что это сочное мясо) и часть птицы.Это может быть кусок грудки индейки или куриной грудки.
3 яйца
2-3 ст. Топлёное масло и масло для жарки в пропорции 1:1

Лучше всего прокручивать мясо через кухонный комбайн через более грубые отверстия. Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде в ложке топленого масла и небольшом количестве воды.Яйца взбить венчиком, добавить растопленное сливочное масло, фарш и другие добавки. Тщательно перемешайте массу.

Пластиковая коробка из-под овощей или мороженого (прямоугольная) выстлана пакетом для завтрака, ложкой кладу на нее кусок мяса, накрываю другим пакетом для завтрака и аккуратно расплющиваю мясо пальцами. Я повторяю действие, пока мясные порции не закончатся. Блинчики тонкие (ок. 6-8 мм). Наполненную коробку с мясными пирогами ставлю в морозилку. Когда я хочу их использовать, я вынимаю их, снимаю пакет и кладу замороженные на горячую, смазанную маслом или карамелизированную сковороду, по 3-4 минуты с каждой стороны, и готово.

Мясные котлеты идеально сочетаются с маринадом, ломтиком помидора, листом салата, яйцом, майонезом, хреном или свеклой. Идеально в горячем и холодном виде.

Крупа из сельдерея: гречневая, пшенная, ячневая...

Очищенную головку сельдерея варю, разрезав на несколько частей, а точнее тушу на медленном огне до готовности. Варю гречку или любую другую крупу недолго (пока не впитает воду). Я поливаю отваром сельдерея еще зимостойкие. Сельдерей растолочь до состояния кашицы и добавить к уже приготовленной крупе.Минеральных солей в сельдерее достаточно, поэтому крупу больше солить не нужно, достаточно добавить кусочек свежего сливочного масла и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Перед подачей на стол все тщательно перемешать.

Вам также может понравиться:

Старые рецепты - польские довоенные блюда 1935 года

Кухонные истории для непрофессионалов и не только. Барбара Чайковска-Клос

90 205

Старинные польские рецепты – авторская встреча и кулинарное шоу в Вилянове

Редакция «Газеты Старшей» — это коллектив, который вместе с главным редактором сайта заботится о том, чтобы читатели старшего возраста получали специализированный контент и информацию, важную с точки зрения пожилых людей.Мы заботимся о том, чтобы материалы, опубликованные на сайте GazetaSenior.pl, были написаны доступным языком и представлены в удобной для пожилых людей форме, например, без отвлекающей всплывающей рекламы.
Сообщаем о новейших социальных, экономических и медицинских решениях, направленных на пожилых людей. Информируем о текущем положении пожилых людей в Польше. Мы много пишем о здоровье пожилых людей и профилактике здоровья. Развенчиваем мифы о пожилых людях. Мы обучаем пожилых людей, используя знания и рекомендации экспертов в данной области.

• Подарок для бабушки и дедушки. Что подарить старшему не только на День бабушки и дедушки? [СПИСОК идей] - 21 января 2022 г.
• Надбавки к пенсиям 2022 г.: 13 пенсий по старости, 500 плюс для пенсионеров, 200 плюс для пенсионеров, пособие по уходу, пособие на покрытие, индексация и другие льготы [СПИСОК]. - 18 января 2022
• «Бенедетта» протесты, ходатайства о приостановке показа фильма. О чем фильм, кто протестует - 14 января 2022

.

Перловая крупа - полезные свойства, рецепты

Перловая крупа

— популярный сорт ячменя. Они очень частые гости на наших столах и это неудивительно, ведь перловая крупа богата питательными веществами, витаминами и минералами. Он положительно влияет на здоровье, к нему стоит обращаться как можно чаще, в различных вкусных рецептах.

Перловая крупа - из чего она сделана?

Перловая крупа

производится из ячменя, поэтому содержит глютен. Ячменная крупа по способу переработки бывает нескольких видов:

• Перловая крупа - производится из ячменя без шелухи.Это цельное небитое зерно, поэтому это наименее обработанный и самый полезный ячмень. В нем больше всего клетчатки и белка;
• Дробленый ячмень - Дробленое зерно ячменя, очищенное и лущеное, но нешлифованное. Этот вид круп также богат питательными веществами;
• крупа перловая - то есть крупа из цельного ячменного зерна без шелухи, шлифованная. Вы также можете купить перловую крупу в жареном виде, с более насыщенным вкусом.

Рис. iStock / перловая крупа

Крупа перловая - питательные вещества, витамины, ккал

Перловая крупа

нерафинированная содержит много белков, жиров и углеводов, а также более 17 г клетчатки. Он обеспечивает организм витаминами группы В (В1, В2, В6), а также такими минералами, как: калий, магний, фосфор, кальций, железо, натрий, цинк, марганец и медь. Есть также витамины А и Е и К.

Перловая крупа

содержит много ценных ингредиентов для организма. Это тоже очень хороший источник энергии, хотя и достаточно калорийный — в 100 г перловой крупы содержится около 350 калорий.Калорийность перловой крупы не должна слишком беспокоить, ведь мы не едим ее сразу в больших количествах. Кроме того, это ценный продукт для здоровья, только из-за наличия глютена его не рекомендуют людям, страдающим целиакией. Гликемический индекс перловой крупы самый низкий среди круп и составляет 25. Этот вид крупы рекомендуется в питании людей с инсулинорезистентностью и сахарным диабетом, так как вызывает безопасное и мягкое повышение гликемии.

Перловая крупа – полезные свойства

Перловая крупа, особенно неочищенная и как можно менее обработанная, является ценным источником энергии и питательных веществ для организма.Он положительно влияет на здоровье, поэтому тянуться к нему стоит как можно чаще.

Поддерживает пищеварительную систему

Перловая крупа может оказать неоценимую помощь при запорах. Благодаря большому количеству клетчатки регулирует ритм дефекации и ускоряет обмен веществ, а также дает ощущение сытости на длительное время, что избавляет от необходимости перекусывать между приемами пищи.

Рис. iStock / перловая крупа

Очищает организм от токсинов

Ускоряя поток ингредиентов через пищеварительную систему, перловая крупа предотвращает отложение вредных продуктов метаболизма и токсинов.Клетчатка поддерживает развитие хорошей бактериальной микрофлоры, повышая тем самым иммунитет.

Снижает уровень вредного холестерина в крови

Клетчатка, которой много в перловой крупе, а точнее ее растворимая бета-глюкановая фракция, снижает уровень вредного холестерина в крови. Бета-глюкан обладает противораковым действием, особенно в профилактике колоректального рака.

Успокаивает нервы

Высокое содержание магния и витаминов группы В поддерживает нервную систему. Эти вещества обостряют концентрацию и улучшают процессы обучения, успокаивают расшатанные нервы.Людям, подвергающимся длительным и сильным стрессам, следует ввести перловую крупу в свое ежедневное меню.

Поддерживает систему кровообращения

Благодаря наличию витамина К ячмень укрепляет сосуды, а вышеупомянутая клетчатка защищает их от воздействия плохого холестерина.

Перловая крупа - кулинария

Чтобы сварить перловую крупу самым простым способом, достаточно добавить стакан крупы в три стакана подсоленного кипятка. Стоит промыть крупу под проточной водой.Затем варить около 20 минут, а по истечении этого времени снять крупу с огня и оставить в кастрюле, накрыв крышкой, до полного впитывания воды. Вот и весь секрет, как должна выглядеть варка, чтобы перловая крупа имела идеальную консистенцию. Приготовленную таким образом кашу можно есть по-разному. Прекрасно сочетается с кусочком мяса и соусом, хорошо сочетается с салатами и яичницей. Подходит как суповая вставка, вместо картофеля и даже как основа для вегетарианских котлет.

Перловая крупа с грибами - Рецепт

Очень популярен рецепт такого блюда, как перловая крупа с грибами. Это отличная идея для здорового и сытного ужина.

Рис. iStock / перловая крупа с пей-чашками

Перловая крупа с грибами - ингредиенты:

• 1,5 стакана перловой крупы
• 500 г грибов
• 1 литр овощного или мясного бульона
• большая луковица
• столовая ложка масла
• 2 столовые ложки сливочного масла
• горсть нарезанной петрушки
• соль
• перец

Перловая крупа с грибами - подготовка:

1. Лук очистить и мелко нарезать, обжарить в раскаленном масле.
2. Промытую под проточной водой перловую крупу выложить на сковороду с луком, немного обжарить. Влить к крупе горячий бульон. Варить до тех пор, пока каша не впитает бульон.
3. Вымойте, очистите и нарежьте грибы (очищать от кожуры не обязательно). В отдельной сковороде разогрейте сливочное масло и потушите грибы с небольшим количеством соли и перца до мягкости.
4. В готовую крупу выложить грибы, добавить нарезанную петрушку, посолить и поперчить по вкусу. Перед подачей все перемешать.

Перловая крупа - рецепт отбивных

Перловые котлеты – полезная и интересная альтернатива традиционным котлетам из фарша. их выполнение несложно и не занимает много времени. Это решение обязательно понравится вегетарианцам и людям, сидящим на диете для похудения.

Рис. iStock / перловые котлеты

Перловая крупа - рецепт отбивных:

• 250 г перловой крупы
• 250 г грибов
• 1 луковица
• большой зубчик чеснока
• столовая ложка нарезанной петрушки или кинзы
• столовая ложка нарезанного укропа
• 2 яйца
• 2 столовые ложки панировочных сухарей
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• масло для жарки
• панировочные сухари

Подготовка:

1. Крупу отварить согласно инструкции на упаковке, слить воду и дать остыть.
2. Лук нарезать кубиками, обжарить в горячем масле, добавить продавленный через пресс чеснок, приправить солью и перцем. Обжарьте их вместе некоторое время, затем снимите с огня и дайте остыть.
3. В миску выложить остывшую крупу, добавить обжаренные ингредиенты, петрушку и укроп, добавить яйца и посыпать панировочными сухарями. Приправить по вкусу. Хорошо перемешайте ингредиенты друг с другом.
4. Сформируйте котлетки, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте в горячем масле до румяной корочки.

Подавайте котлеты горячими с грибным соусом и полезным салатом из капусты.

---

источник: dietetycy.org.pl, bonavita.pl, www.przyslijprzepis.pl

.

Пшено с белой фасолью, цветной капустой и морковью аля кассотто - Волшебный котел. Кухня и культура.

Как уже было сказано, я люблю простые блюда, не удивляясь, и на этом основана моя кухня. При этом иногда хочется поэкспериментировать или попробовать что-то новое, но оно основано на добавлении отличных от обычных специй, например, копченой паприки или арахисового масла... куркумы, карри, тмина или гарам масала ^_^
Приглашаю вас к запеканке аля кашотто, вдохновленной одним из рецептов от Kwestia Smaku 🙂 Ингредиенты / 2 порции - 1 порция видна на фото /
1 маленькая луковица
1 зубчик чеснока
1/2 меньшей цветной капусты (300- 400 г)
1 большая морковь
2 горсти шпината
чашка вареной белой фасоли или нута
100 г проса (промыть проточной водой)
1,5-2 стакана воды
масло для жарки

специи: молотый сладкий перец, перец чили или кайенский перец, черный перец иликопченая паприка, куркума, карри и щепотка тмина

Цветную капусту вымойте и разделите на мелкие соцветия, морковь очистите и нарежьте кружочками, шпинат промойте.
Лук нарезать кубиками, чеснок измельчить или выдавить через пресс.
В сковороде разогреть масло, добавить мелко нарезанный лук. Обжарьте до румяности, затем добавьте измельченный чеснок, морковь, цветную капусту и специи. Обжаривайте, время от времени помешивая, примерно 30-60 секунд.
Добавить сухое и предварительно промытое пшено, затем залить водой (солью) или бульоном.
Тушите под крышкой на слабом огне около 15-20 минут, пока овощи и крупа не станут мягкими - при необходимости добавьте воды
Снимите оболочку, добавьте вареную белую фасоль или нут и листья шпината листа в сторону) и, помешивая, нагревайте до тех пор, пока шпинат не уменьшится в объеме, а ароматы не смешаются друг с другом. Пробуем и, возможно, приправляем по вкусу.

ПРИМЕЧАНИЯ
1. При желании блюдо можно приправить куркумой, тмином, карри, гарам масала и т.д. - тогда получится слегка восточный колорит.
2 . В крупу стоит добавить свежие или вяленые томаты

Добавить в избранное:

Нравится Загрузка...

Аналог

.

Чизкейк на морковной основе - Дешево, быстро, вкусно

На этот раз рецепт-провокация, потому что он точно не быстрый в приготовлении и не самый дешевый. Однако он определенно праздничный. Связующим веществом сырной массы обычно выступает мука. В этом рецепте в качестве связующего используются только яйца.

Время: десерт
Тип блюда: торт, чизкейк
Время приготовления: около 25 минут
Время выпечки: прибл.30 минут
Время выпекания сырной массы: около 105 минут
Порция: около 18-20 персон

Ингредиенты:

Низ:

• 150 г муки (использована мука из белой полбы)
• 1 столовая ложка ванильного сахара
• 1 чайная ложка имбирной приправы
• 1 плоская чайная ложка пищевой соды
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• соль
• 150 г моркови (используются кубики Nordis Carrot)
• 2 ломтика ананаса
• 40 г грецких орехов, мелко нарезанных
• 40 г кокосовых креветок
• 2 яйца
• 100 г (1/2 стакана) коричневого сахара
• 100 мл масла (использовано кокосовое масло).

Вес сыра:

• 1 кг молотого творога
• 0,5 кг маскарпоне
• 2 стакана сахара (чизкейк будет не очень сладким)
• 2 столовые ложки ванильного сахара
• 1 упаковка ванильного пудинга
• 7 яиц
• 2 желтка
• 70 мл 30% или 36% сливок
• 1/2 стакана изюма.

Делаем днище:

Муку просеять в миску, добавить ванильный сахар, имбирную приправу, соду, разрыхлитель, немного соли и все перемешать.

Замороженную морковь положить в кипящую воду, варить около 2 минут, процедить и измельчить блендером до состояния кашицы (при необходимости слить). Ананас мелко нарежьте и также обсушите. Орехи мелко порубить.

Во вторую миску положите морковь, ананас, орехи и кокосовую стружку. Отложите, не перемешивая.

В третьей миске взбейте яйца, пока они не удвоятся в объеме. Постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать, пока масса не станет легкой и пушистой. Вливайте масло тонкой и непрерывной струей, продолжая взбивать на высокой скорости.

Содержимое чаши с морковью добавить в массу и быстро и аккуратно перемешать миксером или ложкой до соединения ингредиентов. Затем добавьте содержимое миски с мукой и также смешайте ингредиенты, как и раньше. Выложить тесто в разъемную форму диаметром 25-27 см и поставить в духовку. Выпекать около 30 минут в предварительно разогретой до 170 градусов С / 155 духовке с горячим воздухом (пока палочка, которой мы проверяем состояние теста, не высохнет).

Достаньте тесто из духовки и дайте ему остыть.Тесто может быть еще теплым, когда на него кладут сырную массу.

Производим сырную массу:

Положите творог и сыр маскарпоне в большую миску. Перемешивайте около 2 минут на низкой скорости, пока масса не станет однородной. Затем добавьте одно яйцо, медленно перемешивая на низкой скорости в течение примерно 15 секунд после добавления каждого яйца. Затем добавить яичные желтки, сливки, заварной крем, сахар и сахар с ванилином. Быстро перемешайте, пока ингредиенты не объединятся. Масса будет очень жидкой.Это норма и не стоит переживать, что пирог не пропечется.

Добавьте изюм и перемешайте ложкой. Выложить массу на дно. Поставить их в разогретую до 180 градусов С / 165 градусов духовку с горячим воздухом и выпекать 15 минут. Затем уменьшите температуру до 120 градусов и выпекайте 90 минут.

Остудить чизкейк постепенно, открывая сначала только дверцу выключенной духовки, и только после того, как она немного остынет, вынуть ее. Остывший чизкейк срезать ножом, снять бортики с разъемной формы и поставить в холодильник (желательно на ночь).Украшаем любым способом. Здесь сахарная пудра, шоколадные звездочки и золотая стружка.

90 110

.

рождество с пшеном, или как пережить гулянья, чтобы и волк был сыт и овца сыта и вес остался на месте?

5-ПВТ, 1, просветительская кампания, 1, аллергии, 1, аминокислоты, 1, ангиогенез, 1, антибиотики, 4, антиоксиданты, 6, арония, 2, атлас питания, 1, авокадо, 2, комплекс В, 1 , Барбара Янысек, 1, бессонница, 1, белок, 1, биофлавоноиды, 1, бизнес, 1, шрамы, 1, блог, 1, клетчатка, 1, черника, 1, брокколи, 1, булочки, 2, свекла, 1 , Бутейко, 1, С 1000 Плюс, 2, хлеб, 3, хлеб на закваске, 2, хлеб из полбы, 3, традиционный хлеб, 2, холестерин, 4, хрен, 1, чиабатта, 1, давление, 2, CoQ10,1 , кабачок, 1, диабет, 1, капселл, 1, цианокобаламин, 1, цитрусовые, 1, лимон, 1, бузина, 2, чеснок, 4, депрессия, 7, диета, 2, кетогенная диета, 1, сделай сам, 1, др Ева Домбровска, 1, др Озимек, 4, тыква, 1, акция, 1, дети, 2, шиповник, 3, клубничное варенье, 2, Эвуния Малгожата, 1, фаст-фуд, 1, пленка, 3, фильтры, 1, шляпки чеснока, 1, глутатион, 1, глютен, 2, гозия БД, 2, гвоздика, 1, микозы, 1, грибы, 1, гидрохлорид, 1, чай, 1, гималаи, 1, гомоцистеин, 3, СРК, 1, iHerb.ком, 5, имбирь, 1, инфографика, 1, инозитол, 1, Иза Добровольская, 2, ягоды, 1, яйцо, 4, вареное яйцо, 1, Джейми Оливер, 1, капуста, 1, еда, 5, кишечник, 8 Ежи Земба, 1, йод, 1, йога, 1, капуста, 1, каротиноиды, 1, крупы, 1, гречка, 1, пшено, 2, кефир, 1, силос, 3, клещ, 1, кобаламин, 1, скидка код, 1, коэнзим Q10,2, кокос, 1, клубничный коктейль, 1, коллаген, 1, конкурс, 3, натуральная косметика, 1, корзина iHerb, 1, кремы, 1, кровь, 1, Кристина Дайка, 1, кремний , 1, книга, 9, кухня, 1, процедуры, 2, лисички, 1, куркума, 2, куркумин, 1, фолиевая кислота, 2, L-акробиновая кислота, 3, масляная кислота, 1, соляная кислота, 1, омега кислоты, 2, л-лизин, 1, лавр, 1, лецитин, 1, лайфхак, 1, ликопин, 1, липосомальный витамин С, 2, литий, 1, лютеин, 1, магний, 3, малина, 1 , Мальвина Таборовска , 1, морковь, 1, Марцин, 1, мармелад, 1, Матеуш Жлобинский, 1, мука полбы, 5, клеточная медицина, 1, митохондриальная медицина, 2, атеросклероз, 5, мята, 1, микотоксины, 1, Минералы 2 Мед 3 Мед Манука 1 Молитва 1 Мыло 1 Позитивное мышление 4 Гипертония 1 Блины 1 Отношение 2 Наука 1 Привычка 1 Невроз 2 расстройство желудка, 1, новое продукты, 1, рак, 2, нубийский, 1, уксус, 1, яблочный уксус, 2, очищение, 2, похудение, 2, дыхание, 1, раскисление, 1, иммунитет, 9, дегельминтизация, 1, детокс, 1, питание, 4, огурцы, 1, масла, 1, Омега 3,3, Омега 6,2, мнения, 10, разработки, 1, полба, 8, орехи, 1, остеопороз, 1, расторопша, 2, ожирение, 1, фрукты, 6 , ПАБК, 1, перец, 1, парапротекс, 1, паразиты, 5, зубная паста, 1, гвозди, 1, хлебная печь, 1, пряники, 1, вареники с черникой, 1, петрушка, 1, айва 1 плесень 1 резюме 2 подсознание 1 крапива 1 рекомендую 4 полифенолы 2 помидоры 2 советы 5 смородина 1 смородина 2 пост 1 1 Даниил пост 1, воздух, 1, пробиотик, 7, профилактика, 5, прямо с грядки, 24, трансформация, 1, Пшемыслав Липецкий, 2, рецепты, 28, варенье, 8, простуда, 1, специи, 2, психика, 4, психодиетология, 2, PZWL, 1, Радослав Подручный, 2, Рафал, 1, небесные яблоки, 1, рак, 2, рецензия на книгу, 9, рефлюкс, 2, PH-регуляция, 1, ресвератрол, 1, круассаны, 1, облепиха, 1 родиола розовая 1 руккола 2 ромашка 1 салаты 1 салат 1 салат 1 салаты 2 хорошее самочувствие 1 селен 1 сердце 4 серотонин а, 1, пищевые ингредиенты, 1, кожа, 3, хвощ полевой, 1, ползунок, 5, лимонный сок, 1, солгар, 1, натрий, 1, соль, 2, гималайская соль, 1, каменная соль, 2, кладовская соль , 1, морская соль, 1, горение сверху, 1, спирулина, 2, управление стрессом, 1, суперфуды, 16, добавки, 19, сироп, 1, шафран, 1, щавель, 1, сливы, 1, завтрак, 1, битум, 1, праздники, 1, ТЭД, 2, терапия, 2, кислород, 1, жиры, 2, пищеварение,, 1, прыщи,, 1, клубника,, 4, Уффе Равнсков, 1, нервная система, 2, система пищеварительный, 4, красота, 1, заметка, 2, Виванте, 1, отпуск, 1, Вальтер Хартенбах, 1, кальций, 1, овощи, 5, печень, 2, углеводы, 1, знания, 6, вино, 2, вино , 1, витамин B, 5, витамин B12,1, витамин C, 8, витамин D, 5, витамин K2-MK7,4, витамины, 13, магазины витаминов, 1, волосы, 1, вода, 5, Войцех Кубица, 1, Войцех Озимек, 3, гостевой пост, 21, результаты анализов, 1, интервью, 1, шоппинг, 2, закисление желудка, 3, пищевое отравление, 2, здоровье, 79, синдром раздраженного кишечника, 2, изжога, 2, зеленый чай, 1, травы, 6, усталость, 1, изменение, 1, важность добавок, 3, пожелания, 1, еда, 4,

.

---

Смотрите также

• 
  Кельтская арфа
• 
  Дезинфекция почвы перед посадкой
• 
  Чем смазать запеканку творожную
• 
  Лореаль сыворотка для лица с гиалуроновой кислотой
• 
  Что значит черный цвет в психологии
• 
  Салат грибы яйца
• 
  Корневая система суккулентов
• 
  Детские прически в детский сад
• 
  Топиарное искусство это
• 
  Для чего нужен цветовой круг
• 
  Вельветовые брюки с чем носить