ИНФОРМАЦИЯ

Что можно приготовить из утиной грудки простой рецепт


Блюда с утиной грудкой - рецепты с фото на Повар.ру (50 рецептов)

Утиная грудка в апельсиновой глазури 4.6

Выбираете закуски для торжественного обеда? Хочу предложить вам утиную грудку в апельсиновой глазури. Тонкие ломтики утиного мяса отлично дополняют пикантный вкус апельсиновой цедры. Приятного! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 24.07.2018

Филе утки, запеченное в духовке 3.8

Мясо утки - вкуснейшее, если его правильно приготовить. Порадуйте родных или удивите гостей приготволенным филе утки, запеченным в духовке. Рецепт - простой, но повозиться придется. Приступаем! ...далее

Добавил: Babynice 16.04.2014

Тушеное мясо утки с яблоками 4.1

Тушеное мясо утки с яблоками - очень вкусное и простое в приготовлении блюдо из утиного мяса. Сочетание утки и яблока просто волшебное - обязательно попробуйте это блюдо! :) ...далее

Добавил: Catalonia 28.04.2013

Утиные грудки под соусом 4.0

Утиные грудки – настоящий деликатес! Нежные и сочные, с мягким вкусом и деликатным ароматом, они отлично гармонируют со сладкими соусами на фруктовой или ягодной основе. ...далее

Добавил: Антон Сорока 23.09.2021

Утка по-сычуаньски 5.0

Приготовить вкусное блюдо из утки можно буквально за пару минут, если довериться китайской кухне. В нем переплетутся различные вкусы: соленый, кислый, сладкий и горький, делающие блюдо ошеломительным! ...далее

Добавил: AlenaPrika 14.12.2021

Утка в апельсиновом соусе 4.8

Это блюдо пришло к нам из копилки французских поваров. Восхитительное, вкусное, насыщенное блюдо. Мясо получается очень нежным и мягким. Пробуйте! ...далее

Добавил: Janna 20.07.2010

Вяленая утка 2.8

Все знают о пользе утиного мяса. В наше время это своего рода деликатес, так давайте приготовим его оригинальным способом. Сегодня я расскажу вам, как приготовить вяленую утку очень просто. ...далее

Добавил: Татьяна Семина 13.10.2017

Утка с овощами и рисом 5.0

Рецепт приготовления утиных грудок с овощами и рисом на гарнир. Китайская кухня. ...далее

Добавил: Deemmaq 26.07.2010

Утка в кисло-сладком соусе 3.0

Праздничное блюдо из утки с овощами и тайским рисом под вкуснейшим кисло-сладким соусом. ...далее

Добавил: MeItaliano 22.09.2010

Утка карри по-тайски 4.6

Лёгкий способ приготовить утку с замечательным соусом. ...далее

Добавил: Artem 01.04.2011

Утиная грудка с грушей 3.6

Классический рецепт утиной грудки с грушей — изысканного лакомства для тех, кто ценит оригинальные вкусовые сочетания и любит фантазировать на кухне! ...далее

Добавил: Kurzyupa 18.12.2013

Жареная утиная грудка 4.9

Жареная утиная грудка - прекрасное блюдо для гостей, которое не стыдно и на праздничный стол поставить. Готовится не слишком просто, но блюдо получается удивительно вкусное - попробуйте сами! ...далее

Добавил: Kovaliova 14.10.2013

Филе утки в мультиварке 3.6

Вкусное и сочное филе утки отлично подойдет к любому гарниру. Вкусный ужин вам гарантирован, и самое главное - без особых усилий. ...далее

Добавил: Арина Вольская 20.05.2014

Фрикасе из утки 3.5

Вкусное и сочное мясо утки в сливочном соусе - пальчики оближешь. Рецепт фрикасе из утки - вашему вниманию! ...далее

Добавил: Арина Вольская 13.06.2014

Отбивные из утиной грудки 3.9

Несмотря на то, что мясо утки жесткое, отбивные из нее получаются великолепными. Перед жаркой мясо можно замариновать в лимонном соке или в сметане. Отбивные получаются мягкими и вкусными. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 23.01.2015

Салат с копченой утиной грудкой 5.0

Хочу вам рассказать, как сделать салат с копченой утиной грудкой. Получается вкусный и оригинальный салат, не слишком калорийный, но очень сочный! Отличное дополнение к любому гарниру, попробуйте! ...далее

Добавил: Даша Петрова 21.05.2015

Салат с утиной грудкой 5.0

Рецепт приготовления салата с утиной грудкой - для вас! Вам придется по душе неожиданное, но очень удачное сочетание отварной грудки с клюквой и орехами. Пикантно и вкусно, попробуйте сами! ...далее

Добавил: Даша Петрова 05.11.2015

Запеченные утиные грудки 4.8

На обед, ужин и даже на праздничный стол можно подать это блюдо. Главное знать, как приготовить запеченные утиные грудки наилучшим образом. Вкусно, сытно и очень аппетитно — то, что надо! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 03.12.2015

Брюква с утиной грудкой 5.0

Расскажу, как приготовить брюкву с утиной грудкой. Блюдо необычное, но очень вкусное и не менее полезное. Его можно даже считать диетическим, от него вы точно не поправитесь! Попробуйте что-то новое! ...далее

Добавил: Даша Петрова 29.01.2016

Салат с уткой 4.0

В этом рецепте я расскажу, как приготовить салат с уткой. Это блюдо пользуется популярностью во многих ресторанах высокой кухни. Попробовать приготовить такое однозначно стоит. Приятного аппетита! ...далее

Добавил: Маргарита 03.02.2016

Тушеные утиные грудки 3.9

Ароматные и сочные кусочки нежной уточки с овощами и картошкой - чем не желанный обед или ужин на всю семью? Оригинальный рецепт тушеных утиных грудок вашему вниманию, смотрите и записывайте! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 14.03.2016

Шашлык из утки 3.0

Покажите мне мясоеда, который не любит шашлык! Да все его любят. Этот запах, поджарка с корочкой и хорошо промаринованная мякоть...слюнки текут! Давайте вместе изучим, как приготовить шашлык из утки. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 15.05.2016

Салат с утиной грудкой и апельсинами 5.0

Салат с утиной грудкой и апельсинами – замечательное пикантное блюдо французской кухни с необычным сочетанием вкусов. Попробуйте самостоятельно приготовить этот вкусный деликатес, не прогадаете! ...далее

Добавил: Елена Alex 09.09.2016

Утиная грудка в соевом соусе 5.0

Сочная и аппетитная утиная грудка в соевом соусе в домашних условиях - это весьма удачный вариант горячего блюда для всей семьи на обед или даже на праздничный ужин. Не пробовали? Приготовьте! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 04.06.2016

Салат с утиной грудкой по-китайски 3.5

Сегодня мы поговорим о том, как приготовить салат с утиной грудкой по-китайски. Этот праздничный рецепт не перестает радовать меня и гостей своим отменным и потрясающим вкусом. Рекомендую всем! ...далее

Добавил: Маргарита 30.08.2016

Филе утиной грудки без кожи 3.4

Невероятно нежное утиное мясо, замаринованное в апельсиновом соку и запеченное в духовке украсит любой праздничный стол так, что гости обзавидуются!Смотрите рецепт филе утиной грудки без кожи! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 10.07.2016

Филе утенка 4.5

В этом рецепте я расскажу о том, как приготовить филе утенка со вкусным маринадом. Мясо получается необычайно нежным. И здесь предусмотрены различные степени прожарки: с кровью, средняя или полная. ...далее

Добавил: Юлия Резник 24.07.2016

Буржуйский салат 5.0

Предлагаю очень интересный рецепт, как приготовить буржуйский салат. Блюдо необычное, интересное, состоит из большого количества ингредиентов. Оно понравится даже самому заядлому гурману. Приступаем! ...далее

Добавил: Антон Сорока 13.08.2016

Утиная грудка с брусничным соусом 3.3

Очень вкусное, аппетитное и сытное праздничное блюдо для всей семьи - нежная утиная грудка, запеченные овощи и пикантный соус из брусники. Рецепт утиной грудки с брусничным соусом возьмите на заметку! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 19.09.2016

Филе утки с яблоками 4.7

Очень вкусное блюдо, что идеально подойдет для торжества или же для романтического ужина. Попробуйте рецепт, как приготовить филе утки с яблоками. Читаем пошаговую инструкцию и приступаем! ...далее

Добавил: Антон Сорока 08.08.2016

Утиная грудка магре 5.0

Вкусное ли это блюдо? Однозначно! Рекомендую всем для себя открыть этот простой рецепт, как приготовить утиную грудку магре! Лучшее решение, если вы собираетесь порадовать своих любимых ужином! ...далее

Добавил: Даша Петрова 19.10.2016

Салат из утки 5.0

Утиная грудка всегда хороша в салатах. Отлично сочетается и вписывается в любой стиль. Иногда достаточно дополнить ее парочкой ингредиентов и интересной заправкой, чтобы получилось прекрасное блюдо! ...далее

Добавил: Антон Сорока 22.09.2021

Филе утки с апельсинами 5.0

Утиную грудку готовят разными способами в лучших ресторанах мира. Особой популярностью пользуется ее приготовление с ягодным соусом и цитрусовыми. Узнайте, как приготовить филе утки с апельсинами. ...далее

Добавил: Антон Сорока 13.10.2016

Утиная грудка в вишневом соусе 5.0

Не каждая хозяйка знает, как приготовить утиную грудку в вишневом соусе правильно и вкусно. Это отличный деликатес для праздничного стола, который позволит вам блеснуть своими умениями! ...далее

Добавил: Ольга Матвей 15.02.2017

Утиное филе с апельсинами 5.0

Утка не то мясо, которое можно часто встретить на столе. У меня оно появляется крайне редко, только на большие праздники. Поэтому подхожу к блюдам со всей ответственностью. Попробуйте мой рецепт. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.02.2017

Филе утки без кожи 5.0

Утка — птичка на наших столах не столь частая, как курица, но все же хотя бы иногда выбирайте альтернативу. А я расскажу, как приготовить филе утки без кожи. Будет вкусно и полезно, обещаю вам! ...далее

Добавил: Даша Петрова 22.02.2017

Утка с грибами 3.0

Утку очень любят готовить в Китае. Есть много рецептов горячих блюд и закусок на азиатский стиль. Конечно, эту птицу получается купить не часто, но если вы это сделаете, то попробуйте этот вариант. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.06.2017

Филе утки 5.0

В отличие от куриной, утиная грудка очень сочная и вкусная. Толстая жирная кожа дает возможность ее правильно приготовить. Сегодня расскажу вам свой способ, как приготовить филе утки вкусно и просто. ...далее

Добавил: Оксана Крамар 18.07.2017

Утиное филе на сковороде 4.8

Филе утки не столь востребовано, как куриное. Но это не связано с его вкусовыми качествами. Скорее дело в доступности. Но если у вас появилось утиное филе, рекомендую его поджарить на сковороде. ...далее

Добавил: Марина Немец 26.05.2017

Утиное филе (оригинальный рецепт) 4.0

Если вы большой любитель птицы, но не умеете готовить утку, сегодня вы узнаете все секреты. Рецепт расскажет вам, как приготовить утиное филе (оригинальный рецепт) так, чтобы оно получилось сочным. ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 04.09.2017

Это наиболее сочная часть тушки, а если с нее в процессе готовки срезать жир, то ее можно отнести к полезным продуктам. Следует учитывать, что это самая жирная из домашних птиц. Блюда с утиной грудкой имеют в составе витамины групп D, с, В, ретинол и филлохинон, а еще они богаты протеинами, очень нужными в период физических или умственных нагрузок. Стоит упомянуть и о пользе для иммунитета и обогащение организма питательным белком. Рецепты блюд с утиной грудкой довольно универсальны: из нее можно приготовить и праздничное блюдо к рождественскому столу, и простую закуску к семейному ужину. На вид мясо имеет сероватый цвет, по вкусу можно сравнить с филе молодой говядины. Ввиду повышенной жирности продукта, его рекомендуется сочетать с легкими овощами и крупами (гречкой, рисом), можно разнообразить и сладкими фруктами: грушами, яблоками, апельсинами и имбирем. Обычно птицу не маринуют, т.к. мясо само по себе нежное и сочное, но ему можно придать особую пикантность и дополнительно насытить экзотическими вкусами, если за 30 минут до готовки поместить в ягодный или винный уксус, соевый соус и мед. Готовится быстро: на сковороде, в духовке или на открытом огне. Есть один секрет: перед запеканием птицу лучше немного обжарить, чтобы растопленный жир впитался в мясо. Обычно кожица в пищу не употребляется и удаляется по окончании готовки. Интересные рецепты с применением ингредиента: выпечка с утиной начинкой, салат, жаркое, медальоны с различными кисло-сладкими соусами, суп, котлеты.

Утиная грудка сыровяленая рецепты. Вяленая утиная грудка: простой рецепт

На праздники хочется побаловать себя и близких чем-нибудь вкусненьким! Предлагаю приготовить вяленую утиную грудку. Тем более её готовим заранее, за несколько дней, когда праздничная суета еще не завладела вами! Останется только достать её из холодильника, нарезать и подать к столу, а еще её можно добавить к мясному ассорти.

Соль нужна именно крупно-кристаллическая, она медленно растворяется и хорошо вытягивает влагу из мяса. Специи можно взять свои любимые, но розмарин, можжевельник и чабрец придают такой аромат и вкус, что устоять невозможно! Если не любите острое, то перец чили можно не класть. Коньяк и аромат придает, и обеззараживает.

Итак, готовим! Берем филе утиной грудки с кожицей, перечисленные специи и травы, соль, сахар.

Специи растолчем в крупную крошку, смешаем с солью, сахаром и добавим коньяк.

На утиной шкурке сделаем надрезы до мяса в виде ромбов. Это делается для того, чтобы мясо просолилось равномерно.

Распределяем пряную смесь по мясу со всех сторон, со стороны шкурки втереть в разрезы.

Затем кладем в контейнер на 6 часов и отправляем в холодильник. За это время перевернуть 1-2 раза.

По истечении времени утиную грудку достанем, стряхнем всю соль (вы увидите - она не вся растворилась). Для удобства я разрезала грудку на две части. Хорошо промокнем её от влаги бумажным полотенцем. Теперь завернем каждую половинку в чистую хлопчатобумажную ткань. Кладем в холодильник на 4-7 дней для созревания.

За это время необходимо переворачивать свертки и менять ткань, так как она будет впитывать влагу от мяса. Это делается в первые два дня, потом грудка подсохнет.

Вот так выглядит вяленая утиная грудка через неделю. При подаче её тоненько нарезаем. Эта закуска украсит стол на любой праздник (Новый Год, День рождения или 8 Марта)!

Друзья, сегодня готовим необычный рецепт — вяленая утиная грудка в домашних условиях. – настоящее чудо: витамины, протеины, микро- и макроэлементы, и низкая калорийность (всего 156 Ккал на 100 г). При этом она питательная и сытная. Ее готовят с картофелем, рисом, овощами…

Особенно ценятся и пользуются популярностью блюда с утиной грудкой во . Среди них имеется рецепт вяленой утиной грудки. Это настоящий деликатес, который можно сделать самостоятельно в домашних условиях. Если ее правильно приготовить, то получится не только вкусное мясо, но и полезное, поскольку в нем нет консервантов и химических добавок. Единственный консервант – натуральная соль. Поэтому вяленое утиное мясо можно употреблять абсолютно всем не переживая за здоровье.

Вяленая утиная грудка – прекрасная самостоятельная к пенистому пиву, бокалу вина или просто изысканная нарезка на праздничный стол. Ее можно использовать для приготовления салатов, бутербродов, сендвичей, канапе и т.д. Вялить грудку весьма просто и никаких специальных навыков не требуется. Главное - иметь терпение и выждать определенное время, а его понадобится не мало, около 2 недель.

По данному рецепту вялить можно не только утиную грудку, но и гусиную, индюшачью или куриную. Отличие только во времени засолки и вялении, т.к. размер мясных кусков разный.

Давайте смотреть, как приготовить вяленую утиную грудку, — рецепт всего процесса сопровожден пошаговыми фотографиями.


  • Утиная грудка – 2 шт. (вес около 250 г)
  • Соль – 250-300 г
  • Смесь молотых перцев – 1 ст. л.

Как приготовить вяленую утиную грудку

  1. Грудки помоем, и обсушим бумажной салфеткой. Снимем шкурку с жировой прослойкой.
    Делать это можно по желанию. Если ее оставить, то грудка в готовом виде при подаче будет эффектнее выглядеть. При этом учитывайте, что в шкурке находится много жира и холестерина, поэтому если хотите получить более диетический продукт, то кожу лучше снять.

    Если птица старая, то она может иметь специфический запах. У молодых тушек его нет, поэтому рекомендую выбирать молочных уток.

    Если птица вам попалась зрелая, то избавиться от запаха можно следующим образом. Вымочите грудку в молоке или сбрызните ее водкой либо коньяком. Оставьте кусок вымачиваться на полчаса и далее готовьте его согласно рецепту.

  2. Подберем удобную форму для засолки и на ее дно насыплем половину порции соли.
  3. На слой соли выложим утиные грудки.
  4. Присыплем их оставшейся солью, чтобы мясо было со всех сторон покрыто солью.
  5. Оставим его солиться в холодильнике на сутки.
    Это время нужно корректировать на свой вкус. Чтобы мясо было слабосоленым, оставьте его в соли на 12-14 часов, если любите солененькое, то держите 24 часа.
  6. Извлечем грудки из солевой смеси и хорошо их помоем. Насухо просушим бумажной салфеткой и оставим полежать на открытом воздухе полчаса, чтобы мясо хорошо подсохло. Затем обмажем его со всех сторон смесью свежемолотых перцев или обычным черным молотым перцем.
  7. Обернем грудки марлей или любой другой хлопчатобумажной тканью и положим в холодильник на 2 недели.
    Либо можете ее подвесить в погребе или на балконе при температуре около 6 градусов.

    Если хотите, чтобы мясо было более плотное, то держите его 3-4 недели, любите мягкое – 7-10 дней.

Готовую вяленую утиную грудку держите в холодильнике в пергаментной бумаге. Храниться она может долго, — до месяца. Только учтите, чем дольше она будет лежать, тем плотнее станет мясо.

У нас она не залежалась, мясо получилось необычайно вкусным, если вы еще не пробовали такой деликатес — настоятельно предлагаю вам приготовить вяленые утиные грудки!
Приятного аппетита!

Смотрите на и другие рецепты блюд с птицей:





Вяленая утка - отменная закуска, которая является хорошей альтернативой мясной нарезке и колбасам. Блюдо получается не только вкусным, но и полезным. Ведь в ходе приготовления не требуется термическая обработка и использование консервантов. Давайте же выясним, как правильно делается вяленая утка в домашних условиях, рассмотрев несколько проверенных рецептур.

Вяление птицы целиком

Как готовится целиком вяленая утка? Рецепт требует предварительной подготовки продукта. Вначале следует осмолить птицу. Это позволит убрать с кожи мелкие волоски. Справившись с задачей, аккуратно разрежьте утку вдоль брюшины, а затем разломите пополам. Разложите заготовку на плоскости. По всей поверхности птицы с помощью острого ножа сделайте глубокие насечки, которые позволят мясу качественнее просолиться. Надрезы должны быть на расстоянии 3-5 см.

Подготовьте широкую миску, куда будет вмещаться тушка. Дно щедро посыпьте солью. Ею же натрите утку. Уложите птицу в емкость. Сверху придавите тушку крышкой. Уложите груз в виде гири либо тяжелого камня. Поставьте продукт в холодильник. Дайте утке хорошенько просолиться в течение 2-3 суток. Ежедневно снимайте груз, переворачивайте птицу и сливайте жидкость, которая образовалась на дне миски.

По истечении вышеуказанного времени достаньте утку из холодильника. Хорошо оботрите тушку, убрав излишки соли. Щедро натрите птицу изнутри чесноком, присыпьте перцем. Старайтесь обрабатывать приправой все надрезы на тушке. Затем оберните утку несколькими слоями пергаментной бумаги. Надежно зафиксируйте материал, воспользовавшись обмоткой в виде ниток.

Подвесьте тушку в темном прохладном помещении, где отмечается хорошая циркуляция воздуха. Например, можете оставить птицу доходить до кондиции на балконе или под навесом. Главное - чтобы продукт не подвергался воздействию прямых солнечных лучей. Вяленая утка должна оставаться в таких условиях на протяжении недели. Со временем мясо пропитается солью и специями. Продукт несколько отвердеет. Храниться готовая птица также должна в холодильнике, чтобы она не испортилась.

Вяленые утиные грудки

Отправьте утку на несколько часов в морозильную камеру. Когда пройдет время, нарежьте грудку тонкими слайсами. Натрите продукт со всех сторон солью крупного помола. Положите заготовку на сутки обратно в холодильник. Промойте грудки под проточной водой, а затем оботрите насухо бумажными салфетками.

В ступке перетрите по чайной ложке черного перца, сушеного чеснока, фенхеля, паприки, лаврового листа. Натрите мясо полученной смесью приправ. Оберните продукт марлей в несколько слоев. Оставьте грудки подсушиваться в прохладном помещении. Через несколько суток мясо потемнеет и станет более плотным. Разверните марлю, снова хорошо оботрите вяленую утку, чтобы убрать излишки специй. Готовую закуску отправьте на хранение в холодильник.

Перед употреблением нарежьте продукт тонкими ломтиками. Подавайте закуску к пиву и прочим алкогольным напиткам по собственному желанию. Съесть грудки желательно в течение нескольких недель. Ведь со временем мясо будет все сильнее отвердевать.

с мятой и лимоном

Вяленая утка может быть приготовлена согласно оригинальной рецептуре с использованием в качестве приправ мяты и лимона. Тушку избавьте от кожи и жира. Филе тщательно отделите от косточек. Промойте мясо под проточной водой и подсушите. Оботрите продукт со всех сторон кухонной солью. Уберите заготовку на несколько суток в холодильник.

Оботрите мясо от соли бумажными салфетками. Оберните утку пергаментом и оставьте вялиться в прохладном месте в течение двух недель. По окончании указанного срока разверните упаковку. Мясо хорошенько натрите предварительно измельченной мятой и лимонной цедрой. Уберите на сутки в холодильник, что позволит птице хорошо пропитаться. Подавая закуску к столу, не стоит убирать остатки приправ для получения более пикантного вкуса.

В заключение

Как видно, приготовление блюда не является сложным. Важно хорошенько пропитать мясо солью и специями. Согласно требованиям технологии, продукт должен вялиться при температуре не более +15 °C без доступа прямых солнечных лучей. Оставляйте птицу созревать в темном месте, обеспечив постоянную циркуляцию воздуха.

Грудки утиные – 2 шт. примерно 300-350 грамм
Соль крупная – 400 грамм соль морская или каменная
Для вяления
Перец черный свежемолотый – 2 ст.л.
Перец красный молотый – 2 ч.л.
Прованские травы – 2 ч.л.
Кориандр свежемолотый – 1ч.л
Лавровый лист – 3-4 шт. мелко поломать.

Долго я подбиралась к этой вкусности!
Как сделать в домашних условиях?
Где взять грудки утки, да такие, чтобы можно было вялить?

И вот наконец все продумала, сложила для себя рецепт, по инету побегала, почитала, посмотрела…
Наконец и утка свежая ко мне приехала из под Смоленска…

И вот разрезала я утку, нашла у утки часть тушки под названием «грудка»…так там же и есть нечего… каждая грудка оказалась по 150 грамм вместе с кожей и жиром…и жира больше чем мяса…

И что делать теперь?
Желание сделать сыровяленую грудку утки пересилило, и любопытство тоже!

Приготовление :

1. Берем утиные грудки сырые и свежие.

2. насыпаем в лоток соль 200 грамм, укладываем на соль грудки. Сверху на грудки насыпаем еще 200 грамм соли, разравниваем соль. Закрываем пакетом и убираем на холод на 1-2 суток.
Я держала в соли почти 2 суток.

3. на фото видно как соль забрала жидкость из мяса грудок. Соль стала влажной и грязной от выделений.

4. очищаем грудки очень хорошо от соли. После соли мясо все равно осталось мягким и пластичным.

5. теперь готовим специи для посыпки грудок. Собираем в миске все специи.

6. обваливаем мясо очень хорошо в специях, как бы втаптываем специи в мясо.

7. закутать каждую грудку в чистый бинт (марлю), подготовить к хранению в прохладном месте.

8. Я подвесила грудки в холодильнике на крючке за верхнюю полку, так чтобы грудки не соприкасались друг с другом и был доступ воздуха к ним и проветривание. При открывании холодильника принюхивалась к мясу, чем и как пахнет, цвет бинта. Бинт остался чистым за все время подвяливания.

9. грудки провисели у меня в холодильнике 10 дней.
Буду пробовать…
Снимаю грудку, разворачиваю бинт, грудка в хорошем состоянии, запах специй, утиный жир стал желтого цвета, мясо грудки темного цвета, мясо пластичное.

10. нарезаю грудку – буду пробовать!
Мясо в меру просолено, остренькое от специй, мягкое, пластичное!
Хороший вкус вяленого мяса!
Жаль только что грудки утки такие маленькие по весу и размеру – но все равно вкусно!!!
Стоит готовить утиные сыровяленые грудки, стоит!

На фото нарезка из одной грудки, вторая родолжает созревать в холодильнике.
Салат с ней сделать можно.
К пиву — самое то!

Продолжение …..

Утиной грудке сегодня 20 дней вяления!

Чувствует она себя прекрасно и выглядит так:

Подсохла конечно, но вкус — великолепный!
В меру соленый, остренький — посолиться и к пиву — самое то будет!
По вкусу, близко к бастурме.

Следующий заход у меня гусиные грудки и окорочка, уже солятся, завтра подвешу в холодильнике
Гусиные грудки по весу по 340 грамм, не такие тонкие будут при вялении.

Делаю вывод, что такой способ предварительного соления мяса перед вялением — самый предпочтительный. Мясо берет соли столько, сколько требуется ему, ну а специи по вкусу.

Погреба у меня нет…поэтому вялятся у меня грудки (гусиные и индейки) и окорочка гусиные вот так, в холодильнике.

Как дверь холодильника открывается, так сразу все проверяется и на внешний вид, и на запах – полет нормальный!

Через недельку будем пробовать грудку индейки.

Вот так выглядит грудка индейки сегодня, потемнела и по вкусу больше подходит к бастурме — но вкусно очень!!! А если еще и лимончик добавить….

Фото на ночь глядя…прошло 10 дней вяления – последний отчет
Гусиные окорочка и грудки



Мясная тарелка. По кругу – гусь окорочок, индейка, гусь грудка.

Мяско еще нужно подвялить, но цвет какой шикарный получился! Мягонькое и вкусное!
К Новому году будет хорошая закуска к столу, самое то!!!

Грудка, окорочок, индейка



Индейка висит уже с 21.11 и мясо готово, можно употреблять. Вкусное, в меру соленое и пряное!

Постоянно вспоминаю Наталью, которая имеет возможность ежедневно ходить мимо целого гуся и отрезать от него по кусочку – какая вкуснятина!!!

Приятного аппетита

Часто задают вопрос, насколько опасно для здоровья домашнее сыровяленное мясо?

Засолка и вяление мяса — старинные способы консервации мяса без химических консервантов, методом удаления собственного сока, жидкости из мяса солью, а затем добавлением специй.

Почитайте в теме, я уже не раз описывала этот принцип, и мнение специалистов на сей предмет и технологию.

При правильном соблюдении гигиены и технологии изготовления, мясу ничего не будет — проверено на собственном опыте .

Из книги «Техника приготовления пищи» , авторы Сара Лабенски, Джеймс Фитцджеральд

Один из способов консервирования продуктов, особенно мяса. - натирание. Для натирания чаще всего используют соль. Старайтесь использовать не более (но и не менее) двух чайных ложек соли на каждые 300 грамм мяса. Если хотите сделать его вкус и аромат более насыщенными, необходимо в соль для натирания добавить специи. Перемешайте соль с желтым сахарным песком и добавьте тмин, кориандр, сушеный имбирь, корицу, гвоздику, мускатный орех, а также различные сорта молотых белых и черных перцев.

Натрите мясо солью и специями. Если вы взяли толстый кусок мяса, например, свиной окорок, насыпьте на него больше соли.

Как вам уже известно, поверхность мяса является благоприятной средой для развития опасных бактерий, а консервирующий состав поможет вам не допустить их появления. После натирания мяса солью и специями оставьте его на 24 часа в холодильнике в кастрюле, накрытой крышкой. На следующий день промойте мясо в холодной проточной воде. После этого протрите его поверхность бумажными полотенцами или тканью без ворса.

Процесс консервирования позволяет решить две очень важные задачи. Прежде всего консервирование продуктов уменьшает долю воды, содержащейся в них. Поскольку продукты становятся гораздо более солеными снаружи, вода начинает подниматься изнутри к поверхности. То, что вода всегда притягивается в ту часть, которая отличается повышенным содержанием соли, является научно доказанным фактом. В свете сказанного не удивляйтесь, если наутро обнаружите воду в кастрюле с соленым мясом. Она признак того, что консервирование прошло успешно…

Другим результатом консервирования является обезвоживание бактерий, которые находятся на поверхности продуктов. Соль и специи притягивают воду из клеток бактерий. Без воды бактерии неминуемо погибают. Таким образом, после консервирования ваши продукты, особенно мясо, можно коптить при любой температуре, не беспокоясь при их последующем употреблении за собственное здоровье. Подведем небольшой итог. Продукты становятся гораздо безопаснее для здоровья, если копчением они подвергнутся консервированию.

После того как смоете соль, снова поместите продукты в холодильник, но на этот раз не кладите их ни в какую посуду. Так их поверхность лишится остатков влаги. Продукты покроются блестящей пленкой. Сухая поверхность лучше впитывает дым при копчении и исключает развитие болезнетворных бактерий.

Вяление - также способ консервирования. Еще одним способом консервирования продуктов является помещение их во влажную среду. Соленый рассол, равно как и вяление, позволяет уменьшить долю воды в составе продуктов. Но, в отличие от вяленых продуктов, побывавшие в рассоле могут показаться чересчур влажными. Это является следствием того, что при замачивании в рассоле, когда вода направляется изнутри к более соленой поверхности продуктов, часть соли проникает внутрь. Таким образом, при засаливании движение воды и соли напоминает улицу с двухсторонним движением. Так что в данном случае больше соли, а значит, и воды остается внутри продуктов. Вследствие этого они остаются влажными и при копчении. Есть продукты, которые прекрасно подходят для соления в рассоле.

В солевой раствор можно добавить желтый сахар, мед или черную патоку (мелассу). Мера сахара зависит от веса растворенной в воде соли и обычно равняется его четверти. Так, если вы растворили полкилограмма соли, то необходимо добавить 125 г сахара. Можете положить в рассол предназначенные для маринования приправы, которые продаются в каждом магазине: чесночный порошок, гвоздику, а также другие специи по вкусу.

На каждые 300 грамм мяса:
Соль 2 ч.л.
Сахар коричневый ¼ ч.л.

И самый лучший вариант — покупать свежую птицу и мясо на рынке, самую свежатинку

Размороженное мясо и птицу, купленное в магазине, а также мясо долгого хранения (в морозилке, в магазине, просто в холодильнике) лучше не использовать для вяления вообще!

Влага постепенно выходит и мясо сохнет со временем. Это как колбаса сыровяленая, со временем становится сухая и соленая

Выход:
— не делать много, поскольку всё не съедается быстро
— не доводить до сухого состояния, и по мере готовности убирать в морозилку для хранения. Сама проверила и пользуюсь этим способом, если что-то лишнее остается или хочется не сухого мяса.

Сушеное мясо можно использовать в различные блюда:
— натереть на крупной терке для салатов, посыпать сверху
— тонкими ломтиками в пироги, пиццу
— готовить на вяленом мясе щи, вообще отпад получается, вкусно! Щи как с солонинкой получаются!
— добавить немного в котлетный или пельменный фарш (очень вкусно!)

Если мясо сильно высохло и немного соленое, можно предварительно его вымочить в простой воде перед применением.

2 комментария: “Утиные и гусиные грудки сыровяленые”

    Очень подробный отчет. Много фото — видно сразу во что превращается грудка по истечении времени. Спасибо за рецепт. Немного напоминает казахский рецепт утки, там полностью утку натирают солью, и дают повисеть неделю, после отваривают, и дают как холодную закуску — вкус обалденный.

    Сашкан, спасибо за отзыв!
    Очень бы хотелось сделать утку целиком, но домашние условия не позволяют. Поэтому обхожусь малым, но зато вкус удалось попробовать!))


Простой рецепт вяленой утки пошагово с фото.

Простой рецепт вяленой утки домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 8 часов. Содержит всего 105 килокалорий.

  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Закуски
  • Сложность рецепта: Простой рецепт
  • Время подготовки: 13 минут
  • Время приготовления: 8 часов
  • Количество порций: 10 порций
  • Количество калории: 105 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

  • Утиная грудка 1 штука
  • Соль 1 стакан
  • Семена фенхеля 1 столовая ложка
  • Молотый красный перец 1 столовая ложка
  • Сумах 1 столовая ложка
  • Сладкая паприка 1 столовая ложка

Пошагово

  1. Цтиную грудку вымыть, снять кожу и тщательно обсушить бумажными полотенцами.
  2. Натереть небольшим количеством соли.
  3. Часть соли высыпать на дно миски, уложить утку, засыпать оставшейся солью. Замотать миску пищевой пленкой и убрать в холодильник на сутки. Посуда должна быть достаточно глубокой, чтобы выделившийся сок не вытек наружу.
  4. Затем утку достать, отмыть от соли и снова тщательно обсушить. Мясо должно изменить цвет, стать темнее и гораздо плотнее.
  5. Специи смешать и натереть ими утку. В итоге получится достаточно остро, но домашние условия стерильными назвать нельзя, поэтому перец лишним не будет.
  6. Дальше, утку нужно будет плотно обернуть марлей и крепко перевязать нитью.
  7. Подвесить в сухом, не очень холоднои и не слишком теплом, темном месте. Я вешала в духовке. Выдержать 3–4 дня и утка готова. Внимательно проверяйте результат. Мясо должно стать очень плотным, неприятный запах должен полностью отсутствовать.

рецепт в домашних условиях Сыровяленая утка

Вяленая утиная грудка - настоящий деликатес, прекрасная закуска к пиву или вину. Вяленую утиную грудку можно приготовить в домашних условиях, сегодня я делюсь таким рецептом с вами. Вялить можно и гусиную и индюшачью грудку, с куриной надо немного подольше повозиться, так как просаливать ее нужно не сутки, а 2-3 дня, чтобы обезопасить себя от неприятностей.

Состав . утиная грудка - 2 шт, крупная соль - 4-5 ст.л, тимьян - 1 ч.л. лавровый лист - 1-2 шт, черный и красный молотый перец - 1 ч.л. коньяк - 1 ст.л - по желанию, сухой! чеснок - по желанию.

Утку разделать - вырезать грудки (кожу и жир оставить), ножки - крылышки убрать в морозилку и использовать для другого блюда. Грудки вымыть, протереть насухо, кожу на утиных грудках снять (но это необязательная процедура)

Обвалять грудки густо в крупной соли со всех сторон, положить в лоток и убрать на сутки в холодильник. Пару раз поверните грудки, чтобы они равномернее просаливались. Через сутки-двое промойте грудки от соли и протрите бумажным полотенцем

В ступке измельчите все приправы, по желанию добавьте ложку коньяка и обваляйте в этой смети грудки со всех сторон. Затем заверните утиные грудки в чистую двух-трехслойную марлю и подвесьте сушиться в проветриваемом нежарком помещении на 5-6 дней

Через указанное время проверьте утиные грудки, оботрите от лишних специй, тонко нарежьте и попробуйте. Если любите потверже - пусть еще повесят.

Если вам нравятся вяленые мясные деликатесы - вяленая свинина придется вам по вкусу, попробуйте приготовить ее в домашних условиях, а пошаговый рецепт с фото поможет вам.

Оказывается, копченая утиная грудка готовится в домашних условиях ровно 4 недели. Делается это очень просто, даже начинающая хозяйка сможет без проблем приготовить вяленую грудку своими руками.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Утиная грудка 1 Штук
  • Крупная соль 2 Ст. ложки
  • Коричневый сахар 1 Чайных ложек
  • Сушеный размарин 1 Чайных ложек
  • Черный перец 1 Чайных ложек
  • Сушеный тимьян 1 Чайных ложек
  • Паприка 1 Чайных ложек
  • Лавровый лист 2 Штуки

1. Указанные приправы просто идеальны для вяления утиной грудки. Их нужно растолочь в ступе и равномерно размешать. Утиная грудка готовится в общей сложности 4 недели, но все поэтапно.

2. Срежьте с филе лишний жир и тщательно промойте мясо.

3. С обратной стороны сделайте надрезы вдоль и поперек (по шкурке). Это нужно для того, чтобы грудка хорошо пропиталась специями.

4. Теперь нам нужно натереть грудку со всех сторон: сразу натираем сверху по надрезам (делайте это тщательно, чтобы специи попадали в надрезы).

5. Затем натрите снизу. Делайте это чистыми руками, а лучше в перчатках.

6. Теперь сложите грудку в пластиковый контейнер, высыпьте оставшиеся специи и накройте крышкой. Отправьте в холодильник на одну неделю, чтобы грудка промариновалась.

7. Спустя неделю достаньте грудку, промойте ее под проточной водой и оботрите бумажным полотенцем. Затем есть два варианта: запаковать в вакуум или обернуть в несколько слоев марли и отправить в холодильник. У меня есть чудо-машина - вакуумный аппарат, поэтому я запаковала утку в пакет и отправила на 3 недели в холодильник (в марле утка вялится столько же).

8. Если вы используете марлю, а не вакуум, то марля должна быть чистой и проглаженной (оборачивайте грудку в несколько слоев). В вакууме она хранится без оборачивания.

9. Спустя 3 недели утку можно нарезать и подавать к столу. Вот так просто можно сделать вяленую утиную грудку в домашних условиях.

10. Она получается не просто красивой, но и невероятно вкусной (похожа на махан).

Вяленая утка – прекрасное блюдо, которое можно приготовить в домашних условиях, может выигрышно заменить различные нарезки и колбасы. Если правильно его приготовить, оно будет не только потрясающе вкусным, но и довольно полезным, так как в нем отсутствуют какие-либо консерванты и химикаты. Единственным консервирующим продуктом, который обязательно используется при вялении утки, является натуральная соль. Таким образом, есть утиное мясо можно и взрослым и детям, и абсолютно не переживать за свое здоровье.


Вяленая Утиная Грудка

Способы вяления утки

  • Утка, вяленная целиком.
  • Вяленое утиное филе.

Первый случай получается очень вкусным за счет того, что кушать потом можно будет самые вкусные места, такие как ноги и крылья. Но в приготовлении он значительно сложнее. А трудность заключается в том, чтобы все мясо хорошо просолилось и просушилось. Сделать это не просто, потому что работать приходится с большим объемом и есть риск получить в итоге протухший продукт. Далее будет рассмотрен способ приготовления целой вяленой утки, но при выборе рецепта все-таки стоит учитывать свой опыт в этом вопросе.

Не следует вялить утку целиком, если вы делаете это впервые. Во-первых, если что-то не получится, то пропадет большое количество мяса. Во-вторых, это немного сложнее, и лучше потренироваться на более простых рецептах. Сложность приготовления заключается в выборе оптимального места для вяления, которое должно хорошо проветриваться, находиться в тени и исключить нахождение насекомых рядом с мясом.

Утиное филе является самой популярной частью утки, которую используют для вяления.

В приготовлении можно использовать любое количество филе, в зависимости от того, на сколько человек рассчитано конечное блюдо. Хотя приготовить можно и впрок. Оно очень хорошо и долго сохраняется в холодильнике, не теряя при этом своих вкусовых качеств, а даже приобретая некоторую изюминку со временем.

Утка, вяленная целиком

Для того чтобы приготовить целую утку, ее нужно предварительно подготовить. Вкуснее будет, если купить крупную тушку с жирком. Если вы приобрели домашнюю утку, то нужно просмотреть ее на наличие остатков перьев, потому что часто случается, что человек, ощипывающий утку, пропускает где-то пару перышек в труднодоступных местах, что испортит в дальнейшем аппетитность и внешний вид готового блюда. Потом утку нужно осмолить, чтобы удалить все мелкие волоски с кожицы.

После всех приготовлений, утку нужно разрезать вдоль брюшной полости и разломать напополам, чтобы она приобрела плоское положение. По всей поверхности утки ножом сделать глубокие надрезы для того, чтобы мясо лучше просолилось.

Надрезы делать длиной по 3-5 см, на таком же расстоянии друг от друга. Для засолки лучше взять широкий тазик, чтобы тушка поместилась в него полностью. Дно тазика посыпать обычной поваренной солью, а саму утку натереть крупной солью. Крупная соль позволит медленно засолить утку, при этом на вкус она не будет слишком соленой. Утку положить в тазик и сверху поставить гнет. Гнетом может послужить, например, крышка от большой кастрюли и пара кирпичей сверху.

Засол утки происходит в течение 3 дней. Каждый день, утку необходимо переворачивать и удалять жидкость, которая из нее вытекает.


Домашняя сыровяленая говяжья колбаса с луком!

По истечении этого времени утку нужно достать из холодильника и тщательно очистить от соли. Натереть изнутри и снаружи дольками чеснока и перцем. Взять пергаментную бумагу и обернуть ею утку в несколько слоев. Бумагу закрепить при помощи ниток. С использованием этих же ниток подвесить утку там, где она будет вялиться. Это должно быть темное, прохладное место, с постоянной циркуляцией воздуха, например балкон. Там она должна провести не менее двух недель. Чем дольше висит вяленая утка, тем вкуснее становится. Срок хранения такой утки может достигать несколько лет. Со временем мясо твердеет, а вкус только улучшается.

Вяленое утиное филе с морской солью и коньяком

Филе утки нужно очистить от жира и кожицы и оставить только постное мясо. Филе обмыть в холодной проточной воде, затем насухо промокнуть полотенцем.

Филе можно засаливать в небольшой кастрюле, глубокой тарелке или пластиковом контейнере. На дно емкости необходимо насыпать перец и морскую соль крупного помола и добавить несколько столовых ложек коньяка для придания пикантного вкуса и аромата мясу. Сверху уложить филе и засыпать его смесью пряных трав, морской соли и любимых специй. Если мясо выложено в тарелку, то его надо плотно обмотать пищевой пленкой – два или три слоя. Если это емкость с крышкой, то достаточно просто закрыть ее поплотней.

Засол мяса происходит в течение 12 часов. Очень удобно солить филе вечером и убирать его в холодильник на всю ночь. Если оно пролежит в холодильнике немного больше, то ничего страшного, мясо только больше пропитается ароматами специй. Вялится утка по этому рецепту тоже в холодильнике на протяжении 12 часов. Для этого утку нужно достать и очистить от соли и специй, завернуть в марлю и отправить в холодильник на указанное время.


Домашняя копченая ветчина!

По этому рецепту вяленая утка готовится быстрее обычного, поэтому можно сделать ее накануне праздника. Таким образом, получается хорошая нарезка к столу и закуска к выпивке в домашних условиях.

Вяленая утка с апельсиновым соком

Такая вяленая утка готовится вместе с кожей и подкожным жиром. В сочетании с апельсиновым ароматом получается невероятный вкус. Для того чтобы приготовить такую оригинальную закуску, нужно взять утиное филе и сделать надрезу на кожице. Глубина надрезов должна быть не больше сантиметра, а длина 2-3 см. Затем кожицу нужно также хорошо осмолить, обмыть в прохладной воде и просушить.

Апельсин порезать на дольки. Для того, чтобы обработать пару кусочков утиного филе среднего размера, будет достаточно половины апельсина. Мясо положить в глубокую тарелку и выдавить на него апельсиновый сок с мякотью руками. Затем обмазать грудки апельсиновым соком и оставить в холодильнике на пару часов. Замаринованное мясо промокнуть бумажной салфеткой и можно засаливать.

Помимо обычного состава для засола, здесь будет присутствовать сахар.

Его количество добавляется к соли в соотношении 1:3. Соль, сахар и специи размешиваются в отдельной посуде. Пряную соль разделить на три равные части. Одну часть из них нужно высыпать на дно емкости, в которой будет засаливаться мясо. Второй частью хорошо натереть филе, уделяя особое внимание надрезам на кожице. Филе выложить в емкость, а третьей частью соли засыпать его.

Мясо нужно засаливать под крышкой в течение 3 дней. Затем его нужно хорошо отмыть от соли, натереть сухой аджикой и чесноком. Завернуть в несколько слоев чистой марли и повесить вялиться в темном, прохладном и хорошо проветриваемом месте до готовности. А готовность мяса наступит через 2-3 недели, в зависимости от толщины кусочков.


Вяленая утка – “Мечта охотника”

Чем толще филе, тем дольше его нужно вялить. Когда вяленая утка полностью готова, ее можно убрать из марли и хранить в холодильнике очень долгое время.

Утиное мясо, провяленное с лимоном и мятой

Это очень оригинальный рецепт, который следует обязательно попробовать для разнообразия. Очень хорошо такое мясо сочетается и с белым и с красным вином. Итак, утиное филе нужно отделить от всех косточек, кожи и жира. Вымыть и высушить. Мясо со всех сторон натирается обыкновенной поваренной солью и убирается в холодильник на пару дней.

Соленое мясо нужно тщательно избавить от всей соли, но, не промывая его в воде. Лучше всего удалять соль при помощи мягкой ткани из натурального материала. Мясо завернуть в пергамент и повесить вялиться на один месяц. Можно выдержать немного больше, чтобы мясо хорошо просушилось.

На этом этапе утка уже готова к употреблению. Но осталась важная изюминка. Ее нужно натереть цедрой лимона и сухой измельченной мятой и убрать в холодильник на сутки, чтобы мясо впитало весь аромат. Перед подачей лимон и мяту убирать не стоит, остатки такой приправы только усилят пикантность.

Каким бы образом ни была приготовлена вяленая утка – она будет отличной закуской. При приготовлении этого блюда главное – сначала хорошенько просолить мясо, а затем отправить его вялиться. Температура при вялении мяса не должна превышать 15 градусов. При этом следует обязательно исключить попадание прямых солнечных лучей. Чем темнее будет это место, тем лучше. Но при этом должна быть постоянная циркуляция воздуха. Поэтому те, кто живет в квартире, обычно выделяют место для мяса на балконе, скрыв его от солнца. Для жителей частного сектора найти место для вяленья намного проще. Это может быть беседка, неэксплуатируемый гараж, или специально отведенное место во дворе.

В итоге мясо должно быть сухим и эластичным. Вяленое мясо изменяет свой оттенок и становится намного темнее, чем обычное сырое. Именно такого эффекта нужно добиться в итоге. При этом можно использовать любую комбинацию любимых специй. Каждый раз, делая утку, можно пробовать новые рецепты, комбинировать их, искать для себя лучший вкус.

Видео: Вяленая утиная грудка


Простой рецепт вяленой утки пошагово с фото.

Простой рецепт вяленой утки домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 8 часов. Содержит всего 105 килокалорий.

  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Закуски
  • Сложность рецепта: Простой рецепт
  • Время подготовки: 13 минут
  • Время приготовления: 8 часов
  • Количество порций: 10 порций
  • Количество калории: 105 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

  • Утиная грудка 1 штука
  • Соль 1 стакан
  • Семена фенхеля 1 столовая ложка
  • Молотый красный перец 1 столовая ложка
  • Сумах 1 столовая ложка
  • Сладкая паприка 1 столовая ложка

Пошагово

  1. Цтиную грудку вымыть, снять кожу и тщательно обсушить бумажными полотенцами.
  2. Натереть небольшим количеством соли.
  3. Часть соли высыпать на дно миски, уложить утку, засыпать оставшейся солью. Замотать миску пищевой пленкой и убрать в холодильник на сутки. Посуда должна быть достаточно глубокой, чтобы выделившийся сок не вытек наружу.
  4. Затем утку достать, отмыть от соли и снова тщательно обсушить. Мясо должно изменить цвет, стать темнее и гораздо плотнее.
  5. Специи смешать и натереть ими утку. В итоге получится достаточно остро, но домашние условия стерильными назвать нельзя, поэтому перец лишним не будет.
  6. Дальше, утку нужно будет плотно обернуть марлей и крепко перевязать нитью.
  7. Подвесить в сухом, не очень холоднои и не слишком теплом, темном месте. Я вешала в духовке. Выдержать 3–4 дня и утка готова. Внимательно проверяйте результат. Мясо должно стать очень плотным, неприятный запах должен полностью отсутствовать.

Вяленое мясо – хорошая закуска для любого стола.
Процесс его приготовления прост, но занимает немало времени, поэтому самый лучший повод заняться засолкой – канун праздников, особенно долгих рождественских.
Я предлагаю рецепт вяленого утиного мяса, но по такому же принципу можно готовить свинину (биточную часть или вырезку) и говядину.

Ингредиенты

  • утиное филе 2 шт.
  • апельсин 0,5 шт.
  • крупная морская соль 10-15 ст. л.
  • сахар 1 ст. л.
  • можжевельник (ягоды) 1 ч. л.
  • душистый перец 1 ч. л.
  • черный перец 1 ч. л.
  • сухой фенхель щепотка
  • бадьян 1 звездочка
  • сухая аджика (красная и зеленая)
  • лист лавра 1 шт.
  • пищевая селитра 0,5 ч. л. (по желанию)

Как приготовить вяленое мясо (утку)

Возьмите два утиных филе среднего размера, обрежьте выступающий жир на шкурке, выдавите на них 2 ст. ложки апельсинового сока.

Чтобы мясо хорошо просолилось, сделайте со стороны кожи насечки острым ножом (не глубоко).

Разотрите в ступке пряные специи, подготовьте соль. Количество соли зависит от размеров филе — она должна будет полностью покрыть кусочки мяса. Смешайте соль с сахаром в отдельной миске. На дно емкости, предназначенной для засолки мяса, насыпьте немного соли и специй. Для закрепления цвета можно добавить пищевую селитру.

Утиное филе положите в емкость и полностью засыпьте его солью.

Закройте мясо крышкой и поставьте на засолку – она будет длиться 2-3 дня. За эти дни вся жидкость из мяса выйдет и его кусочки станут плотными.

Соленое филе ополосните водой и подсушите салфеткой.

Обваляйте мясо в специях и сухой аджике, обмотайте его натуральной тканью или марлей. Подвесьте соленые грудки в прохладном помещении и в таком виде доводите их до готовности.

Храните вяленую продукцию в холодильнике, завернув ее в бумагу.

"Балык" из куриной грудки. Простой рецепт приготовления мясного деликатеса. | Дилетант на кухне

Вяленая куриная грудка - замечательная деликатес который с легкостью можно приготовить в домашних условиях.
Такой балык будет просто идеален в качестве закуски к пиву. Да и на праздничном столе он здорово разнообразит мясную тарелку.

Готовится балык из куриной грудки просто, да и времени это займет не особо много - снять пробу можно будет уже через два дня.

Список ингредиентов.

Грудка куриная 2 - 3 шт (500 гр)
Соль крупного помола 4 ст. ложки
Чеснок сушеный 2 ст. ложки
Кориандр молотый 1 ч. ложка
Перец черный молотый 0,5 ч ложки
Паприка 1 ч. ложка

Сначала пару слов про ингредиенты.

К качеству мяса нужно отнестись со всей ответственностью, так как она не будет подвергаться никакой термической обработке. Грудку, по моему мнению, лучше взять в супермаркете, охлажденную, с самыми свежими сроками годности. Кто бы что ни говорил, крупные торговые сети следят за качеством и безопасностью продуктов. А вот купленную на рынке я бы не рисковал вялить.

По специям - приведенный выше список рекомендательный, кроме количества соли все можно изменить под собственный вкус. Что-то добавить, что-то убрать - хуже не будет.

Итак, поехали.

  • Куриные грудки промыть, срезать торчащие кусочки, пленки, жир и обсушить салфетками.
  • Сложить грудку в подходящую емкость, засыпать смешанными между собой приправами и хорошенько перемешать, чтобы специи равномерно распределились.
  • Грудку накрыть подходящей тарелкой, на неё поставить какой нибудь груз, и убрать в холодильник на 12 часов.
  • Из грудки выделится очень много жидкости, а сама она уменьшится в объеме и станет плотнее.
  • Смываем с грудки остатки специй и соли. Промытое филе обсушиваем салфетками.

Засоленную грудку вывешиваем в прохладное место. Сейчас еще нет мух и погода не жаркая, поэтому я вялил на балконе. Летом это лучше делать в холодильнике.

Вешал грудку на разогнутые канцелярские скрепки.

Пробу снять можно уже через сутки. Если хочется мяса поплотнее, вялим еще пару дней. На вкусе это скажется только с лучшей стороны.

Грудка после 3 дней сушки.

Грудка после 3 дней сушки.

Нарезаем тонкими пластинками, наливаем кружечку пенного и наслаждаемся прекрасным вкусом самостоятельно изготовленной закуски.

10 блюд из куриной грудки Рецепты на каждый день и советы специалистов

Куриная грудка — полезный и доступный продукт. Мясо подойдет для рациона детей и взрослых. Оно богато витаминами, не содержит холестерина, поэтому отлично дополнит диетическое питание. Food.ru подскажет, какие блюда приготовить из куриной грудки в домашних условиях.

Что приготовить из куриной грудки

Эта часть домашней птицы гармонично дополняет разные продукты. Филе жарят с фруктами, тушат с овощами, готовят котлеты и салаты.

Если в холодильнике есть куриная грудка, придумать блюдо на вечер не составит труда. Вам даже не придется идти в магазин, на кухне обязательно найдутся подходящие ингредиенты.

Вот самые вкусные и сытные рецепты из куриной грудки.

1. Отбивные с соусом

Эти отбивные в нежном сырном кляре понравятся всей семье. Подайте блюдо с рисом или любой другой крупой на обед или к ужину.

2. Салат из куриной грудки

Легкий куриный салат подойдет и для праздничного стола, и для ланча. Среди ингредиентов — грецкие орехи. Блюдо будет еще ароматнее, если перемолоть их до пастообразного состояния.

3. Курица с фруктами

Еще один нестандартный способ приготовления грудки. Мясо обжаривают в соусе терияки с яблоками. Фрукты придадут блюду сладкие нотки.

4. Курица в духовке

Если вам больше нравится запеченное мясо, обратите внимание на классический рецепт приготовления куриной грудки.

Добавление базилика — необходимое условие, без него блюдо будет не таким пряным.

5. Фаршированная куриная грудка

Один из самых вкусных вариантов приготовления курицы — фарширование. Попробуйте начинить мясо грибами. Подайте с любимым соусом.

6. Курица с сыром и овощами

В этом рецепте мало ингредиентов, но вкус получится потрясающим. Сначала филе немного обжаривают на сковороде, потом отправляют в духовку.

Обязательное условие — качественный сыр, который равномерно расплавится. Такое блюдо можно приготовить для ужина с друзьями.

7. Сочные котлеты

Очень нежная и сытная котлета для ужина. Получится отличная замена магазинным полуфабрикатам. А еще эта рубленая котлета подойдет для домашнего чикенбургера.

8. С тыквой и болгарским перцем

Запаслись тыквой впрок? Запеките ее с куриной грудкой и болгарским перцем. Можно сбрызнуть блюдо смесью подсолнечного масла с оливковым — для аромата. Кстати, смесь можно использовать в качестве начинки для пирога.

9. Курица с рисом

Больше всего полезных веществ сохраняется при тушении и запекании. Потушите куриную грудку в сливках, отварите рис — диетический ужин готов.

10. Сытная куриная грудка

Это самый простой домашний рецепт. Вам потребуется грудка, чеснок, немного перца и хорошая порция майонеза. Чтобы блюдо было полезным, приготовьте домашний белый соус.

Что можно сделать?

Узнайте, что еще мы писали о курице:

Жареные на сковороде грудки (филе) утки: пошаговый рецепт с фото

Утка как домашняя так и дикая обладает сочным вкусным мясом и толстой жирной кожей. Самым лучшим местом у нее является грудка. В магазинах утиная грудка встречается достаточно редко, но всегда когда она есть в продаже - не сомневайтесь берите из нее получаются просто прекрасные блюда. Пожалуй самым приятным у грудок (филе) утки является сочетание того что это очень интересное и вкусное мясо и только эта его часть может быть полностью отделена от костей и использована в пищу целиком без отходов. Утиные грудки имеют размер порядка 200-300 грамм, что просто идеально подходит для приготовления из них порционных блюд.

Самое вкусное в утке это не только мясо, но и шкурка поэтому правильно будет ни в коем случае не снимать кожу так как это очень сильно скажется на вкусе. Знаменитое блюдо китайской кухни - «Утка по Пекински» после приготовления нарезается особым образом чтобы каждый кусочек был со шкуркой.

Собственно рецепт приготовления жареных утиных грудок на сковороде достаточно прост, но перед тем как положить кусочки филе на сковороду нужно их замариновать. Лучше всего будет оставить мариноваться грудки на ночь в холодильнике, хотя будет достаточно пары часов.

Утиное филе надо обильно посолить - примерно 2 чайных ложки соли на килограмм филе и добавить мелко нарезанный чеснок, можно не резать чеснок, а выдавить его при помощи специального пресса (чеснокодавилки). Количество чеснока - 1 средняя головка на килограмм утиного мяса. После надо тщательно перемешать и оставить просаливаться и пропитываться ароматом в холодильник на несколько часов.

После того как утка замариновалась (просолилась) ее надо пожарить на сковороде на рафинированном растительном масле. Масла много не нужно совсем не много чтобы с самого начала не пригорело, а потом из утки вытопится достаточное количество жира.

Жарить нужно под крышкой в течении примерно 30 минут постоянно переворачивая с одной стороны на другую. Особое внимание надо уделить той стороне на которой шкурка, ее надо максимально сильно прожарить, но смотреть чтобы не пригорело и не обуглилось. Чем прожарестей корочка тем вкуснее утиное филе.

Пошаговые фотографии приготовления жареного утиного филе:

01. Кусочки филе грудки утки и чеснок перед началом приготовления

02. Добавление соли к грудкам утки

03. Добавляем нарезанный чеснок

04. Грудка утки жарится на сковороде - самое начало приготовления еще нет румяной корочки

05. Уже готовое филе утки на сковороде с поджаристой шкуркой

06. Полностью готовое жаренное филе грудки утки - снаружи румяная корочка и сочное нежное мясо внутри

15 быстрых и вкусных рецептов

Фото: mykaleidoscope.ru

Обожаешь курицу, но одни и те же блюда уже давно надоели? Не переживай, мы собрали 15 очень вкусных рецептов, что можно приготовить из куриной грудки. А если хочешь, чтобы курица оставалась сочной – тогда рекомендуем ее мариновать. Это займет некоторое время, но зато потом готовить еще быстрее!

1. Наггетсы в овсяной панировке

Фото: pinterest.ru

Панировка из овсяных хлопьев намного полезнее и вкуснее сухариков!

Тебе понадобится: 2 куриные грудки, 200 мл кефира, 50 г овсяных хлопьев, соль и специи.

Приготовление: Замаринуй нарезанную грудку в кефире и специях минимум на час. Измельчи овсянку (но не до состояния муки), обваляй грудки в панировке и запекай 20 минут при 180 градусах.

2. Куриные наггетсы в панировке из чипсов

Фото: eda-land.ru

Для богатства вкуса добавь в смесь сыр, травы и любые специи!

Тебе понадобится: 2 куриные грудки, 200 мл кефира, 1 ст.л. соевого соуса, мука, яйцо, чипсы, пармезан, паприка, соль, травы и специи.

Приготовление: Замаринуй курицу в кефире, соевом соусе, чесноке и специях на час. Измельчи чипсы, натри сыр и смешай в миске. Каждый наггетс сначала немного обваляй в муке, потом – в яйце, а затем в смеси сыра и чипсов. Запекай 20 минут при 200 градусах.

3. Куриная грудка с травами

Фото: slovami.net

Сложно придумать более ароматное блюдо – не устоят даже соседи!

Тебе понадобится: 4 куриные грудки, 50 г сливочного масла, 80 г панировочных сухарей, 80 г пармезана, базилик, тимьян, орегано, сушеный чеснок, перец, кориандр, соль и другие специи.

Приготовление: Нарежь грудки полосками, смешай сухари со специями, травами и сыром. Каждый кусочек обмакни в растопленном сливочном масле и обваляй в панировке. Запекай курицу 20 минут при 200 градусах.

4. Куриная грудка с арахисом

Фото: chinesedishkirisaka.blogspot.com

Ароматное и сытное блюдо отсылает к китайской кухне с ее пряностями и разницей текстур.

Тебе понадобится: 1 куриная грудка, 75 г арахиса, 2 перца чили, 1 луковица, 2 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. крахмала, 2 ч.л. сахара, 2 ч.л. уксуса, перец горошек, чеснок, имбирь, соус, масло.

Приготовление: Нарежь грудку мелким кубиками и замаринуй в соевом соусе с крахмалом. Раскали масло в глубокой сковороде и на пару минут опусти в него душистый перец. Поочередно добавь чили, куриные грудки, лук и все остальные ингредиенты. В последнюю минуту добавь предварительно обжаренный арахис и перемешай.

Рубленые котлеты из куриной грудки: 15 самых вкусных рецептов

5. Куриная грудка с карамелизированными яблоками

Фото: kulinar-city.ru

Рецепт только кажется экзотическим, а готовится очень быстро и просто.

Тебе понадобится: 1 куриная грудка, 1 луковица, 2 яблока, чеснок, сахар, специи.

Приготовление: Приправь грудку, с двух сторон обжарь на сливочном масле с щепоткой сахара и выложи в миску. Крупно нарежь яблоки, измельчи лук и чеснок, карамелизируй их в сковородке от курицы. Соедини ингредиенты и подавай!

6. Куриная грудка в сметане

Фото: lafesta-nsk.ru

Простой и классический рецепт, как можно приготовить куриную грудку, который должен попробовать каждый!

Тебе понадобится: 3 куриные грудки, 7 картофелин, 1 луковица, 200 мл сметаны, 1 ст.л. кетчупа, специи и соль.

Приготовление: Нарежь картофель и грудку средними кусочками, обжарь измельченный лук и выложи в форму. Залей соусом из сметаны, кетчупа и специй, и запекай около 35 минут при 180 градусах.

7. Куриная грудка с грибами

Фото: pointvr.ru

Курица с грибами – еще один классический вариант, к которому нельзя остаться равнодушным!

Тебе понадобится: 4 грудки, 200 г шампиньонов, 2 луковицы, 100 г сыра, 100 г сметаны, 2 ч.л. соевого соуса, чеснок, масло, горчица, карри, соль и перец.

Приготовление: Замаринуй курицу в оливковом масле, соевом соусе, чесноке, горчице и специях на полчаса. Быстро обжарь ее со всех сторон и сложи в форму. Сверху выложи нарезанный лук и грибы, запекай 20 минут, залей сметаной, посыпь сыром и поставь обратно в духовку еще на 10 минут.

8. Свежий салат с курицей и фасолью

Фото: zen.yandex.ru

Необычное вкусовое сочетание стоит того, чтобы попробовать!

Тебе понадобится: 2 куриные грудки, 3 помидора, 1 банка красной фасоли, 1 пучок зеленого салата, 150 г сыра, сухарики.

Приготовление: Нарежь курицу и протуши на слабом огне до мягкости. За это время натри сыр, слей фасоль, порви салат и измельчи помидоры. Смешай ингредиенты и заправь сметаной, майонезом или другим любимым соусом.

10 лучших рецептов салата с куриной печенью (пошагово)

9. Салат с курицей и апельсином

Фото: zen.yandex.ru

Яркий внесезонный салат с зеленью выглядит очень свежо и эффектно.

Тебе понадобится: 1 куриная грудка, 1 апельсин, 1 пучок зеленого салата, 2 пучка рукколы, 1 зеленое яблоко, половина моркови, оливковое масло, мед, специи, кедровые орешки.

Приготовление: Нарежь соломкой отваренную грудку, яблоко и морковь натри на крупной терке, а апельсин нарежь дольками. Вымой зелень и крупно порви, приготовь заправку из масла, меда и специй. Смешай все ингредиенты!

10. Теплый салат с авокадо

Фото: pinterest.ru

Еще один очень сытный и полезный рецепт, что можно приготовить из куриной грудки!

Тебе понадобится: 1 куриная грудка, 1 пучок зеленого салата и базилика, 100 г красного лука, половина лимона, 1 авокадо, 3 помидора, 150 г моцареллы, 50 г бекона, оливковое масло, миндаль, соль, специи, бальзамический уксус.

Приготовление: Запеки бекон в духовке при 200 градусах 10-15 минут. Измельчи лук, нарежь помидоры и авокадо, обжарь миндаль и приготовь заправку из оливкового масла, бальзамика и специй. Нарежь и обжарь грудку с луком, выложи остальные ингредиенты прямо в сковородку, добавь моцареллу, выдержи 5 минут под крышкой и подавай!

11. Куриная грудка в белом вине

Фото: shamangon.ru

В сочетании с запеченными овощами, блюдо идеально дополнит праздничное застолье!

Тебе понадобится: 2 куриные грудки, 100 мл сухого белого вина, 2 помидора, 1 цукини или кабачок, 1 сладкий перец, 1,5 ст.л. соевого соуса, 3 ст.л. оливкового масла, 1ч.л. меда, 1 ч.л. бальзамического уксуса, морская соль, травы, специи.

Приготовление: Замаринуй грудку в вине и соевом соусе минимум на 2 часа, потом добавь специи, уложи на противень и сбрызни оливковым маслом. Приготовь заправку из масла, меда и бальзамического уксуса. Сложи к грудке нарезанные овощи, перемешай с заправкой и запекай 35 минут при 180 градусах.

12. Куриная грудка в молоке

Фото: fotocookery.ru

Мясо получается восхитительно мягким и нежным!

Тебе понадобится: 2 куриные грудки, стакан молока, 2 ст.л. сливочного масла, чеснок, травы, специи, соль, лимонная цедра.

Приготовление: Приправь куриные грудки, немного обжарь с обеих сторон и сложи в форму на зубчики чеснока. В сковороде от курицы вскипяти молоко с цедрой и специями. Залей грудки соусом и запекай полчаса при 200 градусах, каждые 5 минут доставая и поливая молоком заново.

Как приготовить цветную капусту: 12 быстрых и вкусных рецептов

13. Куриная грудка в фольге

Фото: 1000.menu

Запечь сочную и ароматную куриную грудку – настоящее искусство, но оно по силам каждому!

Тебе понадобится: 1 грудка, 50 г сыра, 2 ст.л. оливкового масла, горчица в зернах, специи и травы.

Приготовление: Уложи грудку на фольгу и залей соусом из всех остальных ингредиентов. Присыпь сыром и запекай около 40 минут при 180 градусах.

14. Фасолевый суп

Фото: blog.mann-ivanov-ferber.ru

Сытный, простой и быстрый суп завоюет сердца всей семьи.

Тебе понадобится: 1 куриная грудка, 3 картофелины, 1 морковь, 1 сладкий перец, 1 луковица, банка фасоли в томате, специи, перец, зелень, соль.

Приготовление: Из одной грудки свари примерно 2 л бульона, а за это время измельчи все овощи и обжарь их на сковороде. Достань курицу из кастрюли, сложи в бульон картофель, и когда он почти сварится – добавь остальные овощи. Выложи туда же фасоль вместе с соусом и добавь грудку, нарезанную кубиками. За 5 минут до конца готовки добавь зелень и специи.

15. Пирог из ризотто

Фото: recipebridge.com

В Италии такой пирог готовят из остатков вчерашнего ужина, но на самом деле – он вполне заслуживает специально приготовленного ризотто с куриной грудкой!

Тебе понадобится: 2 грудки, 400 мл бульона, 100 мл белого сухого вина, 25 мл жирных сливок, 100 г риса, яйцо, 1 луковица, примерно по 25 г цукини, красного лука, сладкого перца и баклажанов, зубчик чеснока, 80 г пармезана, специи и травы.

Приготовление: Обжарь овощи в оливковом масле, добавь специи, травы и чеснок. Отдельно обжарь свежие травы с луком, добавь рис, через минуту – влей и выпари вино, а потом порционно вливай бульон.

Когда бульон тоже выпарится – добавь тертый пармезан, овощи, сливки, курицу и яйцо, и выложи в формочки. А затем буквально 10 минут запеки при 200 градусах.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

90 000 блюд из утки - проверенные рецепты на кухне +

Джейми 15 минут

Джейми 30 минут

365 ужинов для Марии Марецкой

365 ужинов для Марии Марецкой 2

365 ужинов Марии Марецкой 3

365 ужинов Марии Марецкой 4

365 ужинов Марии Марецкой 5

365 ужинов Марии Марецкой 6

4 ингредиента

АЗБУКА КУЛИНАРИИ

Азбука кулинарии - греческая кухня

Азбука кулинарии - Испанская кухня

Азбука кулинарии - мексиканская кухня

Азбука кулинарии - итальянская кухня

Азбука кулинарии - сладости

Азбука кулинарии - сладости к Рождеству

Азбука кулинарии - сладости на Пасху

АЗБУКА КУЛИНАРИИ 2

АЗБУКА КУЛИНАРИИ 3

АЗБУКА КУЛИНАРИИ 4

АЗБУКА КУЛИНАРИИ 5

АЗБУКА КУЛИНАРИИ 6

Адам на лето

Адам после работы

Адам после работы 2

Адам после работы 3

Адам в сети: патенты и хитрости

Эйнсли выходит на улицу

Академия Мастера Новелли

Анна Олсон: Сезон свежести

Анна Олсон: Сезон свежести 2

Анна Олсон: Сезон свежести 3

Аннабель Лангбейн — кухня в свободном стиле

Annabel Langbein - кухня в свободном стиле 2

Annabel Langbein - кухня в свободном стиле 3

Антоний в Марокко

Аппетитная мисс Даль

Аппетит к Скандинавии

Аппетит к Скандинавии 2

Аппетит к Скандинавии 3

АТЕЛЬЕ ВКУСА

АТЕЛЬЕ ВКУСА без сахара

АТЕЛЬЕ ВКУСА без глютена

Дымящаяся ателье вкуса

АТЕЛЬЕ ВКУСА на Сицилии

Австралийское Рождество

Пасхальные кексы

кексы в канун Рождества

Бася Ритц.Кухня с сердцем

Быть активным. Ева Ходаковска

Быть активным. Ева Ходаковска 2

Без изменений. Кухня без отходов

Сучья кухня

стервозная кухня 2

Битва за вкусы: Дэвид против Маттео

Битва за вкусы: Дэвид против Маттео 2

Битва за вкусы: Дэвид против Маттео 3

Пол Голливуд Хлеб

Что ест Борович в Силезии?

Коксон готовит для африканских королей

Что вы не знаете о..

Ты уверен, что умеешь готовить?

Ты уверен, что умеешь готовить? 3

Ты уверен, что умеешь готовить? 4

Ты уверен, что умеешь готовить? 5

Ты уверен, что умеешь готовить? 6

Давид в Европе

Дэвид в Европе 2

Дэвид в Европе 3

Дэвид в Европе 4

Давид в Европе 5

Декеры Декера

Декера десерты 2

Декеры Декера 3

Шэгги-диета — как похудеть, любя поесть

Диетосфера

Домашняя пекарня Кухарского

Домашняя пекарня Кухарского 2

Домашний повар

Домашний повар 2

Донна Хэй - Быстро, Свежо, Легко

отличное трио

Две пушистые дамы

Два жадных итальянца

Два жадных итальянца 2

Дикий обед от Лукаша Лучая

Экономика гастрономии

Изысканная эспрессо-машина Ainsley

Суть аромата Эмерила

Шутки

Французские странствия Жюли

Гэри Родс на Карибах

Гэри Роудс на кухне круглый год

Гэри Роудс в Соединенном королевстве вкуса

Гэри Роудс за столом

Гриль Поляна

Гриль с Эйнсли от А до Я

Грешные удовольствия с Джейми

Идеал

Идеал 2

МЫ ВЕЧЕРИНКА

Жак Пепен - Быстрые блюда

Жак Пепен: Скоро новые блюда

Вы ели.Кухня Яна и Марысеньки

Кухня Ягны Недзельской без остатка

Кухня Ягны Недзельской без остатка 2

Как повелел Петр

Якубяк - из любви к местным

Якубяк - из любви к местности 2

Якубяк - из любви к местности 3

Якубяк локально

Якубяк локально 2

Якубяк локально 3

Якубяк локально 4

Якубяк локально 5

Якубяк локально: Свента

Семья Якубяк

Якубяк в семье 2

Якубяк гонится за Польшей

Якубяк гонится за Польшей 2

Якубяк жует Италию

Якубяк в сезоне

Якубяк во 2 сезоне

Якубяк в 3 сезоне

Якубяк в 4 сезоне

Якубяк в сезон: Пасха

Якубяк в сезон: Сочельник

Джеймс Мартин и его сад

Джеймс Мартин в Бретани

Джеймс Мартин: Французское приключение

Еда Джейми и Джимми Бойцовский клуб 4

Ресторанный бойцовский клуб Джейми и Джимми 5

Джейми Оливер: 5 ингредиентов

Осеннее АТЕЛЬЕ ВКУСА

Хосе Андрес прямо из Испании

Джулия и Жак готовят дома

Джули готовит

Котел на кухне

Ужин из коробки

Кошерный махер

Царство сказочной выпечки

Кухарская идея кухни

Кухарски идея кухни 2

Шеф-повара мира

Простая французская кухня

Французская кухня всего 2

Французская кухня всего 3

Польская кухня 21 века.

Шэгги на мотоциклах

Шэгги на мотоциклах - по Балтийскому морю

Лохматые байки в родном регионе

Мохнатые байки снова на дорогах

Шэгги на мотоциклах.Яйцо или курица

Шэгги на мотоциклах: нет ничего лучше мамы

Кулинарное сафари

Куршский народ жует

Кулинарный мастер-класс Донны Доэр

Кайли Квонг: Мой Китай

Маленький повар

Люк Нгуен во Вьетнаме

Лапит

Аппетит 2

Сладости от Божены Сиконь

Сладости от Божены Сиконь 2

Легкая индийская кухня

Легкая индийская кухня 2

Простые рецепты для отличного аппетита

Простые рецепты отличного аппетита 2

мне нравится мясо

м как мясо 2

м как мясо 3

На рынок выходят мелкие производители

Маленькая импровизация

Мамарыла

Маниакальный органический

Марко Пьер Уайт открывает для себя британскую кухню

Марта печет

Марта печет 2

Мэрила аль денте

Мэтью Хейден на родине

Мексиканская фиеста с Питером Курувитой

Мужские выходные

Минималистский

Митч и Мэтт идут на рыбалку

Моя Шри-Ланка

Морская одиссея Рика Штейна

На ужине с аристократией

В поисках новых вкусов: Antipodes

В поисках новых вкусов: Япония

Самое вкусное Рождество Джейми

Природа польской кухни

Не бойтесь рыб!

Не бойтесь рыб! 2

Небесная кухня - взлеты и падения

Найджел Слейтер: просто и вкусно

Скандинавская кухня от Sara La Fountain

Новая кулинарная империя

Немного экзотики каждый день

Нотка экзотики каждый день 2

Пара на кухне

Пара на кухне 2

Пета в Марракеше

Перец, чили и соль

Просто итальянский

Послевкусие мира: Шри-Ланка

Вкус мира: Венгрия

Послевкусие индейки

Польша со вкусом

Вкус мира

Простые блюда Найджела Слейтера

Рецепты Небесной Кухни

Путеводитель по Австралии для гурманов

Через отверстие для сыра

Через отверстие для сыра 2

Через отверстие для сыра 3

Вечеринка в Рокко

Вкусное и полезное вдохновение

Вкусные выходные Билла

Рикардо и друзья

Рик Штейн на Дальнем Востоке

Грубый мальчик на кухне

Секреты шеф-повара

Сладкий ублюдок

сладкий ублюдок 2

Сладкий Джеймс

Солнечное АТЕЛЬЕ ВКУСА

Вкус моей жизни

Суббота на кухне

Суббота на кухне с Джеймсом

Сгорел?

специальные предложения Исландии

кладовая Мариллы

Шеф-повар в большом городе

Кулинарная школа Марты Стюарт 3

Слюноотделение

Секреты домашних рецептов.

Сейчас, Бриджит!

Ты и Мэтт

праздник Джейми

Праздник с Джеймсом Мартином

Праздники со средиземноморских островов

Приготовь мне мама!

Приготовь мне мама! 2

Приготовь мне мама! 3

В интересах хищников

В мире специй Anjum

отпуск Билла

Кухонный мастер-класс +: Польская кухня с Адамом Хшонстовским

Кухонный мастер-класс +: Ł'apetyt с Гжегожем Лапановским

Кухонная мастерская вкуса +: Лакоче с Боженой Сиконь

Kitchen Taste Workshop +: Попробуй мир с Госией Молской

Кухонный мастер-класс +: рыба с Томашем Якубяком

Кухонный мастер-класс +: постановщики

Весна АТЕЛЬЕ ВКУСА

Весеннее вдохновение

Итальянские рецепты от River Cafe

у Чака выходной

у Чака выходной

Выпечка и десерты Пола Голливуда

Лохматая выпечка

Экспедиции за специями

достаточно 5 ингредиентов

Роскошь Джейми на Рождество

ОТ.У.П.А.

СУП. 2

Зеленая революция Марты Дымек

Зеленая революция Марты Дымек 2

Зеленая революция Марты Дымек 3

Зеленая революция Марты Дымек 4

Зеленая революция Марты Дымек 5

Зеленая революция Марты Даймек в Таиланде

Зимнее АТЕЛЬЕ ВКУСА

Оставайтесь дома, готовьте с Джейми

Желудок или разум?

Желудок или разум? 2

Желудок или разум? 3

Желудок или разум? 4

.

Утиная грудка - Mojegotowanie.pl

Утиная грудка является фирменным блюдом для многих людей, потому что хорошо приготовленная может быть необычайной редкостью и уникальным опытом для вкусовых рецепторов. Узнайте, как приготовить утиную грудку, с чем ее подавать и в каких рецептах ее можно использовать.

Как сделать утиную грудку?

Утиная грудка для многих из нас является кулинарным испытанием.Однако, зная несколько простых правил, мы можем удивить наших гостей, подав эффектную утиную грудку, отличающуюся ароматной хрустящей кожей и нежным и сочным мясом. Как сделать утку?

Сначала начните с маринования мяса. Самый популярный маринад, безусловно, представляет собой смесь таких ингредиентов, как апельсиновый сок, уксус, мед, джем, соль и перец. Не менее популярной альтернативой являются такие травы, как майоран и тимьян, которыми можно натирать утку, и соус из красного вина с бальзамическим уксусом, маслом, луком-шалотом и чесноком. Поставьте маринованную утиную грудку в холодильник, желательно на ночь, но можно и на 3-4 часа.

Сначала утку нарезают и обжаривают на сковороде без жира, который все равно вытапливается из утиной кожи. После обжаривания пора запекать в духовке с маринадом примерно 1,5 часа.

Рецепты утиной грудки

Утка – это основа для многих изысканных блюд, которые точно удивят ваших близких. Самое популярное предложение – утиное филе, запеченное в меду, или же можно добавить немного апельсинового сока.Также часто можно встретить утку, запеченную с яблоками. Старопольский вариант этого рецепта также включает в себя добавление кусочков картофеля и свеклы, что сделает это интересное блюдо еще более разнообразным.

Простое, но эффектное предложение – филе утки, запеченное в прованских травах и поданное с чайной ложкой сладкого варенья. Среди рецептов утиной грудки, заслуживающих внимания, также можно выделить теплый салат с уткой конфи, азиатскую лапшу с уткой конфи, утку с цикорием или конфи из утиной грудки и гусиных лапок.

Что подходит к утиной грудке?

Утиная грудка считается довольно изысканным блюдом, поэтому нам не придется долго продумывать изысканные дополнения. Для этой цели идеально подходит запеченный картофель с травами и чесноком или обычный рис, отварной с небольшим количеством соли. Рис, если покажется слишком скучным, можно полить смесью маринада и жира, вытопившегося с мяса.

Хрустящая утиная грудка прекрасно контрастирует с бархатистым картофельным пюре или сладким картофелем, который является сладкой разновидностью этого овоща. Сладкий батат прекрасно сочетается со слегка сладким маринадом с добавлением меда и варенья. Другие овощи, которые отлично подойдут в качестве дополнения к запеченной утке, включают кусочки свеклы, яблоко и снова запеченный картофель с чесноком и прованскими травами.
Говоря о свекле, готовя утку на воскресный ужин, подумайте о том, чтобы на вашей тарелке была жареная свекла. Отличным предложением к достаточно жирному мясу, которым является утка, являются легкие салаты из листьев салата, с добавлением помидоров черри и оливкового масла.

.

Утиная грудка с вареньем из клюквы и смородины

Сочная утиная грудка с хрустящей карамелизированной кожей. Утиная грудка плавится в титановой сковороде, затем запекается в духовке. Вкусный вид мяса, несмотря на свою простоту, так редко готовят в наших домах. Утка выглядит так аппетитно с кисло-сладким домашним вареньем из красной смородины и свежей клюквы! Блюдо, которое навсегда останется в нашем меню, ведь порадовало сочетанием вкусов.

.90 000 жареных утиных грудок с яблочно-винным муссом и силезскими кнедликами с тыквой

Всего через неделю Рождество! У вас есть испеченные имбирные пряники? В этом году я не буду готовить лишнего и не буду добавлять рецепты вареников, бигосов или других традиционных блюд. Однако сегодня я добавляю простой рецепт Жареная утиная грудка , который идеально подойдет как для торжественного ужина, так и для повседневного обеда.

Перейти прямо к рецепту

Так как мы были в Ницце, то очень часто едим утиную грудку и я экспериментировала с разными техниками получения оптимального мяса: с маринадом и без, с солью и без, низкая температура, высокая.А целью было розовое (что не значит кровавое), сочное мясо, приготовление которого было бы быстрым и беспроблемным. После многих попыток вывод был один: чем проще, тем лучше.

Я заметил, что когда утка запекается в жидкости, она выделяет значительно больше сока (что делает ее более сухой). То же самое было и с солью. Так что из добавок я ограничилась тимьяном и розмарином, а шкурку только посолила. И, очевидно, как это всегда бывает, наибольшее влияние на конечный результат оказало качество самого мяса.В общем, чем меньше грудка, тем она вкуснее.

Сочная розовая утиная грудка

Запеченная таким образом утиная грудка практически не выделяет сока, поэтому все самое лучшее остается внутри, и мы можем наслаждаться сочным мясом. На фото внизу справа жидкость в основном представляет собой кожный жир.

Насчет жира: его можно растопить больше, чем я, я бы посоветовал не срезать и не выбрасывать: он самый вкусный ;)

Бонус: после остывания слить жир со сковороды в банку и использовать для запекания картошки.

Какие мои любимые дополнения? Конечно, есть и тыква, отсюда и силезские клецки с тыквой, и мусс из яблочного вина. И все это можно приготовить за час, используя всего несколько ингредиентов.

жареная утиная грудка с яблочно-винным муссом и силезскими кнедликами с тыквой

Необходимое количество (стакан = 250 мл, чайная ложка, плоская ложка, если не указано иное)

  • утиная грудка (около 400 г) *
  • Тимиан, Розмари
  • 2 яблоки
  • ½ стакана красного вина
  • 330G картофель (желательно свободно)
  • 150G тыква (105 запеченный)
  • щепотка муки
  • картофеля
  • картофельная мука

препарат

  1. Утка: мясо удалить ок.за час до запланированной выпечки. Промойте и срежьте кожицу ножом. Положить на слегка нагретую сковороду кожей вниз и растопить немного жира, примерно 10 минут. Наконец, огонь можно увеличить. Кожа должна немного подрумяниться. Затем посыпать тимьяном и розмарином, щедро посолить кожицу и запекать в керамической посуде кожицей вверх (или в стеклянной, в металлической на несколько минут меньше) при 160°С примерно 20-25 минут. Выньте из духовки, накройте фольгой и кухонным полотенцем и дайте мясу отдохнуть прибл.10 минут.
  2. Лапша: Очистите картофель и отварите его в подсоленной воде до мягкости. Тыкву очистить, нарезать небольшими кусочками и запекать при температуре 180 градусов около 15 минут до мягкости. Тыкву измельчить блендером или размять вместе с картофелем или продавить через пресс. Смешать овощи и добавить примерно ¼ часть картофельной муки и щепотку мускатного ореха. Тщательно перемешайте ингредиенты и сформируйте шарики с дырочками. Отварить в подсоленной воде через несколько минут после отправления.
  3. Соус: очистите яблоки, нарежьте их и варите в закрытой кастрюле с вином, пока яблоки не станут мягкими.Яблоки, если они не развалились, можно измельчить блендером. Готовьте еще несколько минут без крышки на среднем огне, пока мусс немного не загустеет. По желанию добавьте немного соли или сахара.

Примечания

* Лучше всего использовать свежую грудку. Замороженные дадут больше сока.
Отрегулируйте время выпечки в зависимости от размера грудки.

3.5.3226

.

Филе утиной грудки на сковороде. Утиная грудка жареная на сковороде

Жареная утиная грудка - восхитительно вкусное блюдо, которое к тому же чрезвычайно быстро и легко готовится.По технологии приготовления утиные грудки в первую очередь похожи на бифштексы, потому их тоже рекомендуется приносить, желательно только для средней прожарки, чтобы избежать сухости нежного мяса. Сегодня на странице Страница поделитесь вкуснейшим рецептом приготовления жареной утиной грудки.

Запеченная утиная грудка: подготовка

Если вы решите приготовить сочную и вкусную жареную утиную грудку на домашний ужин, вам понадобится на удивление мало ингредиентов. На 5 порций возьмите:

  • 5 филе утиных грудок с кожей;
  • Соль;
  • Перец молотый.

1. Утиные грудки вымойте, обсушите тканью и положите на разделочную доску кожей вверх. Острым ножом сделайте косой надрез на каждой грудке, разрезая кожу до мякоти.

2. Не снимая разделочной доски, посолите верхнюю часть грудки и посыпьте молотым перцем.


3. Ставим сковороду на огонь (без масла!) и сразу выкладываем в нее кусочки утки кожей вниз - не нужно ждать, пока еда нагреется. Развернув грудки, приправьте другую половину солью и перцем.


4. Держите сковороду на сильном огне и ни в коем случае не наливайте в нее масло - утка со шкуркой содержит достаточно большое количество жира, и под воздействием температуры он растает, не давая птице обгореть.


5. Когда кожа утки станет достаточно коричневой, переверните грудки.


6. Подержать птицу на огне еще 7-8 минут - в этом случае утиная грудка средней прожарки получится очень нежной и сочной. Сняв утку с огня, оставьте ее на сковороде еще на 5 минут, затем нарежьте на кусочки толщиной около 1 см. Подавайте обжаренные утиные грудки со сладким соусом и свежими овощами. Приятного аппетита!

Вы пробовали жарить утиную грудку? Поделитесь в комментариях!

Утиное филе – вкусное, легкоусвояемое мясо , правильно приготовленная, станет настоящим кулинарным шедевром на праздничном столе.Как приготовить филе утки без кожи - рецепт на сковороде? В чем секреты сочности и мягкости этого блюда?

Известные повара раскрыли секреты приготовления утиного филе без кожи (рецепт на сковороде), которые помогут добавить мягкости, аромата и сочности.

Утиное филе с апельсинами

Вся подготовка должна осуществляться в следующем порядке:

  1. Утиная грудка тщательно вымыта и вытерта насухо одноразовое полотенце.
  2. Требуется при любом способе подготовки грудки предварительное маринование ... Это поможет убрать специфический запах мяса, сделать его нежнее.
  3. Не используйте масло для жарки. В мясе достаточно собственного жира.
  4. Кожу с грудки следует снимать только перед подачей на стол. Сделать это можно небольшими надрезами в виде решетки. Это позволит вам легко отделить его от поверхности мяса.
  5. Грудка обжаривается только со стороны кожи, а с тыльной стороны готовится на пару.

Лучшие рецепты филе утки без кожи на сковороде

  1. Филе с апельсинами.

Для приготовления такого блюда вам потребуется:

  • филе - 1 шт.;
  • оранжевый - 1 шт.;
  • мед - 10 мл;
  • уксус бальзамический - 5 мл.

Вымытая и высушенная маринованная грудка на 30 минут.Потом она обжаренная на медленном огне со стороны кожи около 5 минут. Чтобы максимально вышло подкожное сало, а мясо стало мягким и сочным, можно делать небольшие проколы в коже.

Затем филе переворачивают и заливают в кастрюлю свежевыжатым апельсиновым соком ... К нему добавляют уксус и мед. Блюдо нужно тушить, пока соус из апельсина, уксуса и меда не загустеет.


Утиная грудка с овощами
  1. Утиное филе с овощами.

  2. 90 100

    В состав этого блюда входит:

    • картофель - 4 шт.;
    • кабачки - 1 шт.;
    • перец, морковь - 1 шт.;
    • филе утки - 2 шт.;
    • лук репчатый - 1 шт.;
    • сливки - 100 г;
    • мука - 1 ст. ложка;
    • соль для вкуса.

    Аккуратно обработанное филе утки Можно стирать и сушить ... Мясу можно придать аромат и мягкость, предварительная обработка его. Как только мясо готово к жарке, оно жарится в кастрюле со стороны кожи на 5 минут. За это время на коже должна образоваться красивая румяная корочка.

    Параллельный в кастрюле овощи готовы ... Все они нарезаны кубиками, а лук нарезан кольцами. Картофель следует очистить и отварить до половины.

    Общая нарезка овощи тушеные в растительном масле ... Когда они будут готовы, положите утиное филе в центр сковороды и нарезанный картофель, заправленный сметаной, смешанной с мукой. Утиное филе без кожи по этому рецепту готовится на сковороде 20 минут.

    1. Филе репы со сливками.

    Для приготовления этого блюда вам понадобится:

    • 2 грудки;
    • 3 липучка;
    • немного сахара;
    • 2 столовые ложки.ложки сливок.

    Репа очищенная и измельченная маленьких кубиков. Затем кипятят 10 минут. Параллельно в кастрюле варятся сливки и сахар ... Они должны кипеть 15 минут.

    С утиной грудки снять кожу, нарезать ломтиками и готовить на огне 4 минуты. Приготовленное Мясо, покрытое соусом и приготовленное на медленном огне следующие 4 минуты.

    Маринады для утиной грудки – основа вкуса и мягкости


    При приготовлении утиного филе без кожи (рецепт на сковороде) не забудьте о соответствующем маринаде

    При выборе приготовления утиного филе без кожи (рецепт на сковороде) не забудьте о соответствующем маринаде.Мягкость, вкус и аромат при дальнейшем приготовлении будут зависеть от его качества и состава ингредиентов.

    • Соевый соус - 1 ст.л
    • Мед - 2 ст.л. л.
    • Виски или коньяк - 50 мл
    • Корица - 1 чайная ложка

    Почти Компонент уплотнения

    Всем привет! Давайте сегодня приготовим Жареная утиная грудка и немного поговорим об этой птице. Сама утка очень жирная, и многие грешат еще и ее специфическим запахом и вкусом.Но я дам вам несколько советов, как избежать подобных неприятностей и ощутить по-настоящему яркий вкус утиного мяса!

    Как выбрать утку

    Что касается отбора утиных тушек, то лучше покупать незамороженные, особенно охлажденное утиное мясо хранится в холодильнике до 3 суток. Внешний вид тоже имеет значение – выбирайте утку средних размеров. Крупные тушки отличаются большим количеством жира, он нам не нужен! Конечно, в магазине да, даже по упаковке сложно судить о качестве предлагаемой утки, но если вам посчастливилось выбрать мясо на местном рынке - не поленитесь, выберите самую лучшую утку и вам не пожалеете! Кстати, не забудьте спросить о возрасте – лучше всего выбирать утку не старше 6 месяцев.Выбирайте утиную грудку по тем же критериям.

    Конечно, утка не самое диетическое мясо и с этим ничего не поделаешь. Однако есть у него и стройная часть – именно из грудки знаменитые повара готовят изумительные салаты, закуски и горячие блюда! Но самое удивительное, что ничто так не сочетается со сладостями, как утка, поэтому очень часто можно встретить рецепты утки с ягодным или фруктовым соусом. Поверьте, это гастрономическая вещь! Действительно, в утке содержится множество полезных бонусов в виде микро- и макроэлементов, витаминов группы В и витамина А, способствующих улучшению тонуса кожи и зрительной функции глаз.Теперь, когда вы знаете, что утиное мясо — кладезь полезных свойств, давайте попробуем его в действии! Приготовим жареную утиную грудку в остром соусе. Этот рецепт я подсмотрела у одного из моих любимых поваров - Джейми, взяла самое главное - маринад, а дальше последовала своей интуиции и опыту.

    Приготовим маринад

    Самая "безобидная" часть утки - грудка. Он не имеет неприятного вкуса или запаха. Если вы готовите тушку утки целиком, действуют два важных правила – тщательно вымойте тушку перед приготовлением и хорошо ее замаринуйте.

    Итак, вернемся к утиной грудке и нашему маринаду. В небольшой кастрюле смешайте 1 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. меда и перемешать. Затем добавьте 1 ч. л. корицы и 50 мл. виски или коньяка, довести до кипения и через несколько минут снять с огня. Это позволит частично испарить спирт и сохранить запах и аромат.

    Приготовление утиных грудок

    Возьмите утиные грудки весом около 300 г каждая, немного промойте их и высушите бумажными полотенцами.Кожа утки должна быть слегка жирной, но не липкой, желтовато-розовой. Отрезать ничего не будем, оставим все как есть. Многие срезают шкурку по ошибке, лишая себя тем самым прекрасного ужина))) Ведь утиная шкурка - неотъемлемая часть жарки, весь жир вытапливается на сковороде и получается нежная хрустящая корочка. Итак, возьмите две грудки и сделайте сначала продольные надрезы в коже...

    ... затем крест. Таким образом, утиные грудки лучше пропитаются маринадом.

    Это бриллианты. Солим, перчим, переворачиваем утку и еще раз солим и перчим мясо, но резать ничего не нужно.

    Маринованная утиная грудка

    Когда обе утки приправлены, складываем их в емкость с высокими бортиками и заливаем нашим маринадом. Накрыть пищевой пленкой или пищевой пленкой и поставить в холодильник! Чтобы утка впитала в себя весь вкус нашего соуса, блюдо для маринования лучше оставить на ночь, а то и на сутки, но не дольше! Если у вас нет времени ждать, оставьте маринад минимум на час или два.Утиные грудки можно время от времени переворачивать, чтобы они равномерно промариновались.

    Жаркое из утиной грудки

    Так как сама утка жирная, жарьте ее без масла на абсолютно сухой и холодной сковороде. Почему холодно? Все просто, так что жир лучше растворится, наоборот начнет впитываться в мясо на горячей сковороде. Я использую сковороду, которая так же хороша на плите, как и в духовке. Начинаем обжаривать утиную грудку, надевая на нее кожу.

    Через пять минут, когда мясо приобретет румяную корочку и начнет таять подкожный жир, перевернуть утку и обжарить с другой стороны. Тем временем разогрейте духовку до 200С.

    Снова переверните утку вверх дном, накройте фольгой (по желанию) и поставьте в духовку на 6 минут, если хотите прожарку с кровью (редко), на 8-10 минут для средней прожарки (средней прожарки) и на 20 минут для полной готовности. ..Конечно, все духовки разные и времени приготовления может потребоваться кому-то меньше, а кому-то больше.Вы можете сами проследить за этими моментами, в качестве собственного эксперимента, понаблюдать за тем, как меняется цвет и текстура мяса внутри. Достаньте, отрежьте и проверьте. Это довольно интересно! Главное не переборщить и не передержать утку.

    Если ваша сковорода не предназначена для духовки, просто переложите утку на горячую сковороду и запеките на ней мясо. Духовку я накрыла фольгой, чтобы не брызгать жиром на духовку, которая никак не угомонится, а время от времени "стреляла" по всей кухне!))) Если попадется более спокойная утка - съешьте фольга, выпекать без нее!

    Сейчас самый важный этап.Как только вы достанете утиную грудку из духовки, не торопитесь разрезать ее и подать к столу. Как и любое другое мясо, утка любит «отдыхать» после приготовления. Ему нужно время, чтобы впитать все ароматы, которые он получает от жарки. Если сразу порезать мясо, то выделятся соки и оно просто подсохнет. Слегка остывшую утку нарежьте ломтиками или оставьте целиком и выложите на тарелку. Теперь можно подавать Жареная утиная грудка к столу. В качестве дополнения отлично подойдет нежное картофельное пюре, салат из свежих овощей или рис.Я сделала обычный, но выигрышный салат. Смесь листьев салата (например, руккола, фриссе, романо, радиккио, айсберг), шариков моцареллы и авокадо. Сбрызните соком лимона, чтобы авокадо не потемнело, добавьте немного оливкового масла, бальзамического соуса, щепотку соли и перемешайте. Салат готов. Быстро, вкусно и полезно.

    Напоследок хочу открыть вам маленький секрет! Если у вас нет времени и необходимых ингредиентов для маринада, но ваша страсть – как вы хотите приготовить утку, чтобы она получилась хрустящей, то выполните те же действия, только без маринования, и у вас получится вкуснейшая хрустящая корочка. корка.Щедро приправьте солью и перцем и не ждите, просто сразу положите утиные грудки кожей вниз на холодную сковороду и обжарьте с обеих сторон, а затем поставьте в духовку на несколько минут! Мясо утки вкусное!

    Приятного аппетита!

    Диетологи считают, что мясо должно быть включено в ваш ежедневный рацион. Поэтому многих интересует вопрос, как приготовить нежнейшую утиную грудку в духовке, мультиварке или сковороде, чтобы она была мягкой и сочной. Мы собрали для вас подборку лучших рецептов.

    Рецепты мягкой и сочной утиной грудки

    Утиные грудки готовят разными способами. Именно поэтому предлагаем на ваше рассмотрение рецепты приготовления в духовке, на сковороде, в мультиварке. Выбирайте понравившийся вариант и наслаждайтесь!

    № 1. Утиная грудка, запеченная с картофелем: «классическая»

    • картофель - 1 кг.
    • утиная грудинка - 4 шт
    • зубчики чеснока - 5 шт
    • лук - 1 шт.
    • Соус майонезный
    • - 100 гр.
    • морковь - 1 шт

    1. Сначала застелите противень фольгой и смажьте дополнительным количеством масла, чтобы избежать пережаривания. Грудинку вымойте, обсушите, натрите любимыми специями и смесью перца и соли. Оставить на треть часа в сухом маринаде.

    2. Положите грудки на противень. Нарежьте морковь тонкими ломтиками и посыпьте ими мясо. Нарежьте лук, отправьте его также на противень.

    3. Промойте клубни картофеля. Если они маленькие, не очищайте и не разрезайте их на пластины, а кладите рядом. Для крупного картофеля их нарезают кубиками и выкладывают между грудинкой.

    4. Снова посыпьте все специями. Разведите майонез водой в равных пропорциях, выдавите в этот соус чеснок. Посыпать грудки и все содержимое противня.

    5. Перед использованием этого рецепта разогрейте духовку до 180 градусов. Чтобы он получился мягким и сочным, застелите противень фольгой, отправьте запекаться на 50-60 минут.По истечении этого времени снимите фольгу, готовьте утку еще 20 минут.

    № 2. Утиная грудка в медово-соевом соусе

    • грудка - 600 гр.
    • соевый соус - 70 мл.
    • мед жидкий - 40 гр.
    • масло подсолнечное
    • - 60 мл.
    • лимонный сок - 45 мл.
    • зубчики чеснока - 5 шт

    Ниже представлена ​​пошаговая инструкция, как приготовить самые вкусные утиные грудки. Традиционно их сначала жарят, а затем запекают в духовке.Сочные кусочки мяса просто тают во рту.

    1. Промойте грудинку, обсушите, начните готовить маринад. Для этого соедините лимонный сок, соевый соус, масло, мед. Сюда же выдавить чеснок. Не солите его.

    2. Возьмите острый нож, сделайте в грудке несколько ровных и достаточно глубоких надрезов. Смажьте птицу маринадом, оставьте в пакете на 1-1,5 часа.

    3. По истечении отведенного времени снимите сухую сковороду с антипригарным покрытием. Смажьте слегка маслом, опустите кожу грудины.Накройте крышкой, чтобы получился легкий пресс. Варить 8 минут.

    4. Затем разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте противень, перенесите на него грудки в том же положении. Выпекать 30 минут. Готовность определить проколом, из мяса должна вытекать прозрачная жидкость.

    Вот простой рецепт приготовления утиной грудки (или нескольких). Помните, что оно мягкое и сочное, мясо нужно предварительно выдержать в маринаде.

    №3. Жареная грудка с черникой и яблоками

    • Брусника (или другая ягода) - 0,1 кг.
    • яблоки "Симиренко" - 2 шт
    • грудка - 500-600 гр.
    • специи - на ваш вкус

    1. Прежде чем жарить аппетитную утиную грудку, подготовьте птицу. Снимите кожицу, промойте и обсушите мясо. Сделайте несколько надрезов ножом в мясе.

    2. Натереть поверхность смесью специй с растительным маслом. Отправьте грудинку в пакет и подождите час.

    3. По истечении отведенного времени снимите сковороду с антипригарным покрытием, положите на нее мясо мякотью вниз.Гладить под крышкой, жарить около 5 минут.

    4. Перевернуть, жарить еще 3-4 минуты. Затем добавить воды столько, чтобы она поднялась на 3 см, снова перевернуть птицу, накрыть крышкой, дождаться испарения жидкости (примерно 20 минут).

    5. Тем временем на другой сковороде обжарить кусочки яблока с черникой. Накормите птицу этой смесью.

    № 4. Утиная грудка с соусом в мультиварке

    • Мост - 3 шт
    • корень имбиря (натереть) - 40 гр.
    • мед - 50-60 гр.
    • горчица (жидкая) - 25 гр.
    • коньяк
    • - 45 мл.

    Утиные грудки, обжаренные на сковороде или запеченные в духовке, безусловно, вкусны. Но вы еще не пробовали птицу с соусом в мультиварке.

    1. Перед приготовлением утиной грудки вымойте ее, обсушите и разомните со смесью перцев или других любимых специй. Чтобы оно было мягким и сочным, мясо выдерживают в сухом маринаде полчаса.

    2.За определенный промежуток времени нужно приготовить соус. Соедините горчицу с медом, коньяком, имбирем. Сделать в мясе несколько продольных надрезов, натереть этим маринадом грудки и завернуть в пакет. Время 2 часа.

    3. Подготовить мультиварку к работе. Смажьте дно чаши сливочным маслом, выложите грудки мякотью вниз. Установите функцию «Жарка» на 4 минуты.

    4. Через некоторое время слейте оставшийся жидкий маринад в мультичашу и добавьте немного воды. Включите режим «Тушение», установите время – 40 минут.

    5.После звукового сигнала замочите грудину на 10-20 минут. Во время дегустации полейте мясо остатками соуса из мультичаши.

    № 5. Утиная грудка с апельсиновым соусом

    • апельсины - 4 шт
    • бюст - 2 шт
    • соевый соус - 240 мл.
    • белое сухое вино - 200 мл.
    • сахарный песок
    • - 30 гр.
    • бульон куриный - 250 мл.

    Перед приготовлением утиной грудки убедитесь, что у вас есть ингредиенты, необходимые для того, чтобы она оставалась мягкой и сочной.

    1. Натрите мясо вашими любимыми специями и солью. Оставьте мариноваться на некоторое время. Чтобы приготовить соус из утиной грудки, выжмите сок цитрусовых и смешайте его с бульоном и вином. Отварить ингредиенты.

    2. Добавить в соус сахар, варить до загустения. Обжарьте мясо на сковороде до золотистой корочки. Не нужно использовать масло. С жареной утки слить жир. Влейте соевый соус в сковороду.

    3. При закрытой крышке варить на медленном огне около 8 минут.Затем нарежьте утку кусочками и выложите на тарелку. Полейте мясо апельсиновым соусом и подавайте.

    № 6. Утиная грудка с соусом карри

    • лук - 1 шт
    • карри - 5 гр.
    • чеснок - 2 щипца
    • утиная грудка - 650 гр.
    • рис
    • - 250 гр.
    • мука
    • - 35 гр.
    • бульон мясной - 240 мл.
    • томатная паста - 70 гр.

    Придумать, как приготовить вкусную утиную грудку на сковороде, несложно.Уникальный соус дополнит блюдо необычными нотками.

    1. Обжарить мясо со всех сторон на оливковом масле до румяной корочки. Затем утку следует запечь в духовке при 180 градусах. Процедура займет около 12 минут.

    2. Одновременно обжарить в растительном масле мелко нарезанный чеснок и лук. Влить бульон, добавить муку и макароны. Готовить на ленивом огне 4 минуты. Тщательно все перемешать.

    3. Так как готовить утиную грудку таким способом несложно, постарайтесь сделать ее мягкой и сочной.В приготовленный соус добавьте карри, соль и щепотку молотого имбиря. Нагревать еще третий час.

    4. Тем временем начните готовить рис на пару. Приправьте солью по вкусу. Выньте грудки на противне из духовки и полейте приготовленным соусом.

    5. Поставьте блюдо в духовку. Варить еще 10-12 минут. Затем разложить украшение по порционным тарелкам. Сверху распределите мясо и соус.

    № 7. Утиная грудка в смородиновом рассоле

    • масло сливочное - 100 гр.
    • утиные грудки - 4 шт
    • мед - 140 гр.
    • бутоны гвоздики - 3 шт
    • майоран - 4 веточки
    • красная смородина - 330 гр.
    • корень имбиря - 10 гр.

    Уникальный маринад для утиной грудки придает блюду выразительность, тонкий вкус и аромат. Отличный вариант для торжества.

    1. Нарежьте мясо небольшими кусочками и обжарьте со всех сторон на оливковом масле до золотистого цвета. В кастрюле растопить мед и добавить масло, перемешать.

    2. Добавить в жидкую массу молотые специи и натертый корень имбиря. Подождите, пока ингредиенты карамелизуются. Постепенно начинайте вводить смородину. Довести однородный соус до мягкости.

    3. Затем влить смесь в утку и перемешать. Готовить некоторое время на ленивом огне. Подавайте, украсив майораном.

    Если вы раньше не знали, как приготовить по-настоящему вкусную утиную грудку, самое время попробовать. Приготовьте уникальный деликатес из птицы. Готовьте разные соусы, чтобы они были мягкими и сочными!

    Наверняка вы сейчас приятно удивлены тем, что перечислено лишь небольшое количество тех ингредиентов, которые необходимы для этого блюда, но так оно и есть.Поэтому, если к вам вдруг нагрянут гости, то, естественно, такое блюдо можно приготовить за короткое время, можете даже не сомневаться.

    Нужно знать, что утиную грудку удобнее всего жарить, сняв филе с костей, поэтому хозяйка должна соблюдать это правило. Аккуратно нарежьте острым ножом филе, стараясь, чтобы на грудинке оставалось как можно меньше мяса.

    Если спешить некуда, постарайтесь выполнить работу ровно, все обязательно получится.

    Теперь можно делать несколько надрезов на коже, натирая поверхность небольшим количеством соли, что является важным условием.

    Филе утиной грудки следует укладывать кожей вниз, для этого нужно подготовить предварительно разогретую сковороду без масла, что важно помнить. Вообще для таких целей идеально подходят сковороды с антипригарным покрытием типа керамического, тефлонового и т.п. Так что если у вас есть такие устройства под рукой, то вам обязательно нужно ими воспользоваться.

    Тем более, по отзывам опытных поваров, филе грудки удобно жарить в чаше мультиварки, так как высокие борта, как правило, хорошо защищают от брызг, что немаловажно.Не забывайте, что кожа на утиной грудке толстая, поэтому она сопровождается хорошей прослойкой жира, а значит, эту сторону грудки нужно будет обжаривать около 7 минут.

    Как только все вышеперечисленные манипуляции будут выполнены вами, грудку нужно вывернуть наизнанку, а затем обжаривать около 3 минут, делая это в растопленном жире, что немаловажно. Если есть сомнения по поводу жарки, то нужно перевернуть, обжаривая со стороны кожи, это занимает еще несколько минут.

    Когда утиная грудка будет готова, положите ее на разделочную доску и через пять минут нарежьте на кусочки. Обратите внимание, что это блюдо обычно подают с гарнирами и соусами по вкусу.

    Утиная грудка и ее рецепты приготовления на сковороде представлены довольно обширно, а это значит, что у каждой хозяйки теперь есть возможность найти для себя вариант, который подойдет и подойдет идеально. Важно соблюдать технологию приготовления, и тогда жареные утиные грудки, рецептами которых вы воспользуетесь, позволят вашим домочадцам в полной мере оценить неповторимый вкус этого замечательного и изумительного блюда.

    Что касается топленого жира, то обязательно обжарьте на нем кусочки одного-двух яблок, также нужно добавить горсть свежей, замороженной черники, клюквы. Как только вы это сделаете, вы также можете налить бокал вина, добавив определенные специи по вкусу.

    Все это придется тушить до тех пор, пока яблоки не станут мягкими, как только это произойдет, можно начинать корректировать вкус солью, сахаром, некоторые хозяйки используют еще и мед, что можно смело делать.Стоит понимать, что такой состав действительно идеально подходит для вкусной грудки. Ингредиенты всегда можно взбить в блендере, это делается для получения густого соуса.

    Полезно знать

    1. Хотя до недавнего времени утиная грудка считалась настоящим деликатесом, хочу отметить, что сейчас ее можно найти в каждом крупном магазине. Всегда стоит покупать охлажденную грудку, так как при ее заморозке, как правило, теряется часть полезных и вкусовых качеств, поэтому не игнорируйте этот ценный совет.
    2. Внимательно проверьте упаковку, она всегда должна оставаться неповрежденной. Если таковой не обнаружен, целесообразно отказаться от продукта.
    3. Мясо утки обычно темного цвета, с серо-бордовым оттенком. Если она коричневая или светлая, знайте, что вас точно хотят обмануть, поэтому от продукта стоит отказаться.
    4. Следует отметить, что готовить это блюдо по рецепту можно, получая неповторимый аромат, только если грудка свежая, учитывайте это, обращайте внимание на срок годности.

    Жареная утиная грудка с фото-рецептом позволит вам воплотить свои кулинарные идеи в жизнь, при этом приготовить это блюдо без особых проблем. Так что теперь все в ваших руках, так что можете смело приступать к приготовлению утиной грудки, поражая домочадцев, гостей своим необычным вкусом и ароматом.

    .

    Жареная утиная грудка - Кухня Лукаша

    Приготовить хорошую утиную грудку, по мнению многих, очень сложно – нет ничего более далекого от истины! Жареная утиная грудка в соотв. этот рецепт очень прост в приготовлении, действительно и ! Оно сочное, мягкое и с хрустящей корочкой , а значит, соответствует критериям хорошо приготовленной грудки.

    Есть много, если не много, способов приготовления утиной грудки. Я знаю, может быть, 10 разных способов, и, вероятно, не все из них... Я верен технике, когда сначала срезают кожу грудки, затем кладут на холодную сковороду кожей вниз и один раз обжаривают, переворачивая до готовности. На мой взгляд, эта техника самая лучшая. Если у вас есть советы и техники приготовления утиной грудки, поделитесь ими в комментариях :)

    Жареная утиная грудка - рецепт:


    Ингредиенты:

    Утиные грудки комнатной температуры (у меня было 2, одна побольше и поменьше)

    Соль, перец

    Будет обслужено:

    Зеленая фасоль/картофель

    Как приготовить сочную утиную грудку?

    Кожуру, то есть жирную часть, срежьте ножом в шахматном порядке.Помните, что нельзя резать мясо. После этого грудки посолить и приправить перцем с обеих сторон.

    Выложите подготовленные грудки на холодную сковороду кожей вниз и начните обжаривать на среднем огне. Жарить около 10-12 минут на стороне кожи, пока жир не растает и не станет очень хрустящим. Потом можем вылить оставшийся жир со сковороды, но я его оставляю. Перевернуть и жарить еще 5-6 минут. Жареная грудка должна быть внутри около 70 градусов по Цельсию.Если мы хотим хорошо прожаренную грудку, так называемую «молодца», обжариваем подольше.

    Обжаренную грудку выложите на тарелку, накройте фольгой и дайте постоять 5-7 минут.

    Обжарив утку, обжарьте картофель или стручковую фасоль на нескольких столовых ложках жира.

    Подавайте утку, нарезанную средней толщины, с клюквенным соусом и жареной фасолью или картофелем.


    Приятного аппетита!

    .

    Как приготовить утиную грудку?


    УТИНАЯ ГРУДКА С ЛЕГКИМ САХАРОМ САХАРНЫЙ САЛАТ С ГОРОХОМ И СВЕКЛОЙ, ПОДАЕТСЯ С ВИШНЕВЫМ / ВИШНЕВЫМ СОУСОМ

    УТКА – сложная тема для многих. Это вид мяса, которое легко испортить, легко высушить, слишком жесткое или просто закрыть мясо так, чтобы оно превратилось в желе.

    Я давно учусь делать уток, у меня всегда были какие-то комментарии по этому поводу. Я учился, пока не научился. Хе-хе. Сразу скажу, что утка, которая гуляет по деревне, и утка из магазина — это две разные истории.Эта деревенская утка намного сложнее в обработке, потому что ее мясо по вкусу больше дичь, оно очень красное, только потому, что такая птица растет без химикатов, без антибиотиков и прочей гадости. Так его мясо тверже. Эта магазинная утка — назовем ее вне зависимости от разновидности — гораздо легче обрабатывается. Поэтому, если вы начинаете свое приключение, купите его в магазине в первый раз.

    Утиная грудка одно из самых вкусных мясных блюд, очень рекомендую!


    КАК ПРИГОТОВИТЬ УТИНУЮ ГРУДКУ НА СКОВОРОДЕ?

    - помыть, почистить и высушить утиную грудку

    - можно аккуратно срезать кожуру, нельзя повредить мясо

    - положить утиную грудку на холодную сковороду, кожей ко дну, в начале дать небольшой огонь, чтобы кожа расплавилась, если огонь будет слишком большим, то кожа подгорит, она закроется и жир не расплавится.

    - когда вытопится большое количество жира, немного увеличить огонь, чтобы мясо под кожей тоже поджарилось. Мясо утки переворачиваем на дно и обжариваем с другой стороны, все время проверяя степень прожарки. Лучше всего проверять степень готовности, прикасаясь к мясу.

    И тут наверняка зададут вопрос, а как? Как я должен знать? это уже пишет.

    Делаем так же, как со стейками. Поднимите левую руку, теперь большим пальцем коснитесь места под указательным пальцем. Держи так. Теперь правой рукой коснитесь места на ладони под большим пальцем - там стрелка.Я даже специально тебя сфотографировал ;-)

    На первом фото мягкость этого пятна отражает степень подрумянивания кровавого мяса. На втором фото показана желаемая степень прожарки утки, т.е. слегка розовая внутри - мясо очень сочное и вкусное. Третье фото - градус прожарки, довольно жесткий - мне это не очень нравится. Поэтому, жаря утку на сковороде, то и дело трогайте ее и проверяйте упругость ее мяса, сравнивайте с тем, что есть на вашей руке. Это так просто.Теперь вы знаете, почему повара так часто прикасаются к мясу при жарке.

    РЕЦЕПТ ДЛЯ УТКИ:
    КРУПЫ С САХАРНЫМ ГОРОКОМ И СВЕКЛОЙ

    - несколько молодых вареных свекл

    - две горсти сахарного горошка

    - несколько молодых редисок, тонко нарезанных

    - 2 порции вареной перловки, ячменя или кускуса

    Нарежьте тонкой соломкой свеклу, а также сырой сахарный горошек, смешайте их с крупой и редисом, добавьте вытопленный со сковороды утиный жир.Приправить солью и перцем

    УТКА 900 14

    - 2 филе утки

    - соль, пирпз

    Выложите утку кожей ко дну на холодную сковороду, медленно обжарьте, чтобы растопился жир (описано выше), переверните и обжарьте до нужной степени зарумянивания. Снимите утку со сковороды и положите ее на тарелку мясом вниз. Мясо должно размякнуть и отдохнуть. Из него будут вытекать соки, так и должно быть.

    SOS

    Соки, вытекающие из мяса, влить в кастрюлю, добавить горсть вишни или черешни без косточек, а вторую горсть очищенной смородины, немного меда и соли.Все это обжариваем, варенья не делаем, дело в том, что только овечки слегка поджариваются, снимаем сковороду с огня, добавляем 2-3 столовые ложки настоящего сливочного масла и делаем соус. Влить в соус сливочное масло, при постоянном помешивании сделать эмульсию. Снова поставьте на газ, доведите до кипения и снимите с огня.

    На тарелку выложить порцию теплого от крупы салата, мясо утки нарезать ломтиками, выложить сбоку, полить вишневым соусом. Готовый!

    Ужин, как в хорошем ресторане, готов!

    .

    Смотрите также