Бисквит на белках рецепт

Бисквит на белках рецепт с фото пошагово и видео

Бисквит на белках "пища ангелов"

Бисквит на белках, "angel food" - американское изобретение. Некоторые думают, что его нельзя приготовить без кремертартара и специальной формы с конусом посередине. Поэтому бисквиты такого плана встречаются не слишком часто. А между тем, такая выпечка - это прекрасный способ утилизации белков, которые, к примеру, остаются в нашем распоряжении после приготовления мороженого.

В приготовлении такого бисквита нет никакой тайны. Он готовится практически как обычный бисквит, немного в других пропорциях, выпекается при 180°С минут 25-30, а вот охлаждается вверх дном. Чтобы бисквит хорошо поднялся и не опал при охлаждении, его пекут в форме, не смазанной и не посыпанной ничем, то есть тесто должно приклеиться к стенкам в процессе выпечки (таким образом, не надо использовать силиконовые формы, а вот к антипригарным оно прекрасно прилипает). Не стоит и использовать формы большого диаметра, в них под собственной тяжестью середина коржа немного проваливается еще при выпечке. Если же использовать форму с трубочкой посередине или прямоугольную, такой пролемы не будет. Чтобы серединка не провалилась при остывании, форму обязательно переворачивают вверх дном.

Белковый бисквит - белоснежный, пористый, с очень нежной корочкой и напоминает по виду и мягкости хлеб для тостов. Он хорошо выдерживает соседство с кремами, но идеальным дополнением являются сливки или ягоды. Я предлагаю приготовить ягодный соус, который сейчас принято на французский манер называть компотом - вам надо всего лишь залить замороженные ягоды горячим сиропом и оставить постоять полчасика.

Белки для бисквита взбиваем с очень небольшим количеством сахара, так их очень трудно перевзбить. А основную часть сахара добавляем вместе с мукой в виде сахарной пудры. Не забывайте добавлять в этот бисквит ароматизаторы - ванильный экстракт или ванильный сахар, это очень улучшает вкус. Что же касается кремертартара, не заметно никакой разницы от замены его лимонной кислотой.

Ингредиенты для белкового бисквита:

5 белков крупных яиц,
80г сахарной пудры,
50г мелкого сахара,
60г муки,
щепотка соли,
1\2 ч.л. лимонной кислоты,
1\2 ч.л. ванильной эссенции,
150г клубники,
100г малины,
50г смородины,
120г сахара,
150г воды,
стручок ванили.

Форма для кекса 10х20см или круглая 16 см

Рецепт приготовления бисквита:

Для начала соус. Сложите ягоды в глубокую миску, не размораживая. Приготовьте сироп из сахара и воды, доведите до кипения. Залейте сиропом ягоды. Можно добавить ложку ягодного ликера, например, смородинового. Оставьте настаиваться.

Вылейте в миску белки. Просейте муку с сахарной пудрой. Приготовьте лимонную кислоту и ванильный экстракт. Нагрейте духовку до 180°С.

Начните взбивать белки с солью. Когда они взобьются как обычно, до густой массы, добавьте лимонную кислоту и сахар, взбивайте пару минут, масса не должна быть как для безе, пики будут мягкими, загибаться, когда вы достаете венчик. И сама масса будет более мягкой и нежной, но не текучей ни в коем разе.

Добавьте ванильную эссенцию, повзбивайте еще немного. Всыпьте муку с пудрой.
Перемешайте тщательно до получения однородного теста.

Теперь выложите тесто в форму, постучите ей пару раз об стол, чтобы не было потом больших дырок.

Пеките 25-30 минут, испеченный бисквит упругий на ощупь. Переверните его на миску, к примеру. Или на обычную решетку. И оставьте, чтобы полностью остыл.

 Теперь надо ножом провести вдоль стенок и опять постучать об стол, чтобы бисквит выпал.

Теперь можно нарезать его на кусочки очень острым ножом и подать с компотом или сливками.

 Как и в любой бисквит, в бисквит на белках можно добавлять какао, заменяя им часть муки (хорошее соотношение - 50 г муки и 10 г какао), получится шоколадный бисквит на белках.

Пышный ангельский бисквит на белках в духовке: простой рецепт

• Vkontakte
• Twitter
• Pinterest
• Viber

Ангельский бисквит

Эта пышная американская выпечка готовится без жиров на белках, что делает её текстуру очень лёгкой, а вкус невероятно нежным.

Время приготовления

Общее

1 ч. 10 мин.

(требуется ваше участие)

20 мин.

Ингредиенты

Крахмал

1 ст. ложка

Сахарная пудра

300 г

Яичные белки

12 штук

Ванильный экстракт

1½ ч. ложки

Винный камень

1½ ч. ложки

Соль

½ ч. ложки

Приготовление

1. 1․

   Разогрейте духовку до 190 °С. Просейте муку с крахмалом и половиной сахарной пудры.

2. 2․

   В большой миске взбейте миксером яичные белки с ванильным экстрактом, винным камнем и солью до мягких устойчивых пиков.

3. 3․

   Продолжая взбивать, постепенно всыпьте в миску вторую половину сахарной пудры. Взбивайте белки до блеска и твёрдых пиков.

4. 4․

   В три приёма всыпьте к белкам мучную смесь, осторожно перемешивайте тесто после каждой порции.

5. 5․

   Вылейте тесто в круглую форму для выпечки диаметром 26 см с отверстием внутри.

   Форма для выпечки должна быть чистой и сухой.

6. 6․

   Готовьте бисквит в разогретой духовке 40–45 минут до золотистого цвета.

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Обложка: Brent Hofacker / Shutterstock

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Юлия Магай

Ангельский бисквит (бисквит на яичных белках) - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Ангельский бисквит (бисквит на яичных белках):

Ангельский бисквит (бисквит на одних только яичных белках)- изумительный рецепт, где сочетается простота приготовления и отличный результат! Воздушный, высокий и лёгкий бисквит полностью оправдывает своё название! Он отлично сочетается с ягодами, фруктами, сладкими соусами, взбитыми сливками!

Ангельский бисквит (бисквит на яичных белках): состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления Ангельского бисквита нам понадобится пшеничная мука, “состаренные” белки куриных яиц, сахар, долька лимона, ваниль (ванилин или ванильный сахар).

Шаг 2:

Разогреваем духовку до 180 градусов.
Пшеничную муку просеиваем в миску.

Шаг 3:

Мука просеяна.

Шаг 4:

Всыпаем в муку половину сахара и ваниль.

Шаг 5:

Перемешиваем сухую смесь.

Шаг 6:

Другую глубокую миску, чистую и сухую, протираем долькой лимона (для того, чтобы белки легче взбились).

Шаг 7:

За день-два до начала приготовления бисквита белки желательно “состарить”. Для этого оставляем белки, отделённые от желтков, в миске, накрытой плёнкой с отверстием в ней, в холодильнике на пару дней. Такие белки легко взбиваются и идеально подходят для приготовления не только Ангельского бисквита, но и для меренг, безе, макарунов.

Шаг 8:

Взбиваем белки сначала на медленной скорости, а после на сильной, до пены средней плотности.

Шаг 9:

После выжимаем в белковую пену сок из дольки лимона и всыпаем оставшийся сахар, продолжаем взбивать.

Шаг 10:

Взбиваем белки до средних, но достаточно плотных, пиков (когда венчики миксера вытянуть, то белки будут загибаться, а белки при перевороте миски вверх дном уже не будут вытекать).

Шаг 11:

Частями добавляем в белковую массу сухую смесь (мука+сахар+ваниль), аккуратно вмешиваем её в белковую массу складывающимися движениями.

Шаг 12:

Тесто для Ангельского бисквита готово.

Шаг 13:

Выкладываем его в форму для выпечки с выемкой в центре. Форму не смазываем ничем, подойдёт форма с антипригарным покрытием, но и силиконовая хорошо подошла.

Шаг 14:

Выпекаем бисквит в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 30-35 минут.

Шаг 15:

Готовый бисквит достаём из духовки, не вынимаем из формы, а переворачиваем и ставим на горлышко бутылки остывать в перевёрнутом виде. Когда Ангельский бисквит полностью остынет, аккуратно отделяем бисквит от формы и выкладываем на блюдо. Перед подачей украшаем ягодами, посыпаем сахарной пудрой. Дополнительно можно подать ягодный, фруктовый, ягодно-фруктовый соус, а также взбитые сливки!

Шаг 16:

Приятного аппетита!

Бисквит на белках — Рецепт с фото на JoyCook.ru

1 час (подг. 30 минут) 3 Полянка

Популярный рецепт бисквита на белках (Angel Food, "пища ангела") искала в интернете долго, он казался мне сложным. А вот рецепт Чадейки - простой и подробный, за что ей большое спасибо!

Как приготовить бисквит на белках:

Заранее просейте муку и сахарную пудру, смешайте их.
Включите духовку - установите температуру 170-175 градусов.

Для белков нужна сухая, тщательно обезжиренная посуда. Влейте белки, добавьте соль.

Взбивайте белки миксером 7-10 минут. Когда взобьете белки в белую массу, добавьте сахар, ваниль и лимонную кислоту.

Продолжайте взбивать еще 10-15 минут до "мягких пиков". Масса должна быть нежной, но не жидкой.

Аккуратно подсыпайте просеянную муку с сахарной пудрой. Аккуратно перемешайте тесто до однородного состояния. Я перемешивала медленно, движениями "снизу вверх", как тесто для обычного бисквита.

Дно формы застелите пергаментной бумагой (смазывать не нужно). Переложите тесто в форму.
Чтобы середина бисквита не проседала при выпекании, для 5 белков нужна прямоугольная форма 10х20 см (у меня как раз была форма со сторонами 10 и 16 см) или круглая но небольшого диаметра и с отверстием посередине.

Поставьте форму в разогретую духовку. Выпекайте бисквит на белках 30 минут. Духовку не открывайте. Когда печется бисквит, советуют вообще выйти из кухни)))

Готовый бисквит переверните прямо в форме вверх дном. Это также для того, чтобы бисквит не просел в серединке.
Я оставила перевернутый бисквит в выключенной и открытой духовке минут на 40, чтобы он остывал постепенно, без резкого перепада температур.

Аккуратно выньте бисквит из формы.
У меня было 3 белка. На 5 белков бисквит, конечно, будет выше!)
Полностью остудите, а затем нарежьте острым ножом.

Бисквит можно прослаивать фруктами и кремом. Но бисквит на белках очень вкусный и сам по себе!

Шоколадный протеин отлично подходит не только для коктейлей, но и для протеинового печенья. Если же мы не хотим менять вкус блюда, то натуральный сывороточный протеин подойдет идеально. Таким образом, из белковых добавок мы можем приготовить различные лакомства – как сухие, так и сладкие. В лидерах, безусловно, печенье, которое не только имеет прекрасный вкус, но и обеспечивает организм нужной дозой высококачественного белка.

Время белкового печенья!

Люди, которые регулярно тренируются и очень физически активны, могут иметь некоторые проблемы с поступлением в организм нужного количества белка. Если потребность в этом макроэлементе высока, прием его с пищей может быть проблематичным. Наш желудок имеет ограниченные возможности, и слишком много пищи может даже способствовать проблемам со здоровьем. Тем более, что натуральные продукты обычно содержат не только белки, но и жиры, и углеводы.На помощь приходят белковые добавки. Вы можете использовать их для приготовления различных лакомств – как на завтрак, так и на обед или ужин. Протеиновое печенье отлично подходит после тренировки, учитывая, что наша потребность в этом макроэлементе возрастает после физической активности. Идей приготовления таких сладостей множество. Белковая добавка в сочетании с фруктами, орехами, овсянкой или орехами и сухофруктами – это наполняющая поэзия вкуса.

Представляем

Банановое протеиновое печенье

Необходимые ингредиенты: два банана, 60 г шоколадного протеинового порошка, 3/4 стакана овсяных хлопьев и три столовые ложки вашего любимого арахисового масла.

Дизайн: смешайте бананы с арахисовым маслом, затем добавьте кондиционер и овсяные хлопья. Все перемешать до однородности и отставить на несколько минут. На противень, застеленный пекарской бумагой, выложить ложкой печенье, формируя овальную форму, затем поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать до румяной корочки. Время выпекания не должно превышать 15 минут.

Шоколадное печенье с высоким содержанием белка

Для приготовления шоколадного печенья нам понадобится два банана, 60 г протеинового порошка со вкусом шоколада, 30 мл растительного молока, ¾ стакана овсяных хлопьев, две столовые ложки изюма.

Исполнение: смешать бананы с молоком, затем добавить предварительно смешанные хлопья с кондиционером и изюмом. Все перемешать и выложить полученную массу на противень, застеленный пекарской бумагой. Сформированное печенье поставить в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку и выпекать печенье десять минут.

Быстрый рецепт протеинового печенья • Справочник спортсмена

Вам знакомо чувство непреодолимой тяги к сладкому, и ваша диета вообще не предполагает чрезмерного количества сахара? Или, может быть вы боитесь, что все эффекты будут потрачены впустую, если вы позволите на мгновение забвения? Не переживайте - в крайности впадать нельзя, но даже самые простые рецепты могут немного отличаться изменение определенных ингредиентов в более «подходящую» форму.

Сегодня у нас для вас именно такой рецепт - очень простой и быстрый в приготовлении, но реально вкусный и на все 100% удовлетворив желание сладкого, и притом - без нарушение диетических предположений!

Вам понадобится:

Как подготовиться?

1. Нет ничего проще.Вам просто нужны все ингредиенты вместе смешать... и все! Приготовленная масса должна быть достаточно густой, чтобы чтобы их можно было наносить ложкой - когда получится слишком жидко, нужно добавить еще немного лепестков, если слишком компактно - аккуратно разбавить водой.
2. Приготовленную смесь для печенья выложить ложкой на противень выстлать пекарской бумагой. В зависимости от размера выходит 15-20 печенья.
№
3. Выпекать около 15 минут при 180 градусах. Помните, что точное время выпечки зависит от размера коржей, желательно так оцените его после того, как цвет изменится на слегка покрасневший.

Это очень простой рецепт, не очень требовательный и занимательный. мало времени на подготовку. Отличное решение, если вы почувствуете что-то сладкое.

А самое главное - это действительно высокая пищевая ценность, в основном из тех, что используются в рецепте ингредиенты. Мы не предоставляем точные данные о калорийности файлов cookie и контента. отдельных макроэлементов, потому что все зависит используемые ингредиенты - тип кондиционера, арахисовое масло или даже степень спелости бананов.

Нам ничего не остается, как пожелать вам вкусного!

Пятница, 23 июня 2017 г.

ДВОЙНОЙ ШОКОЛАДНЫЙ БЕЛКОВЫЙ ТОРТ

B: 26,6 г T: 7,8 г W: 9,6 г

• 30 г протеинового порошка (шоколад/шоколадная карамель)
• 20 г молока (любого молока, в моем случае 1,5%)
• 7 г кокосовой муки
• 5 г какао
• эритрит по вкусу
• кубик темного шоколада

Выложить бисквит на небольшую смазанную маслом тарелку, выдавить в него мелко нарезанный шоколад и запечь в микроволновке около 10-20 секунд. Время зависит от мощности духовки и от того, должно ли печенье быть более «липким» (выпекаться меньше времени) или ломким (выпекаться дольше).

Дать остыть в течение 1-2 минут и получить нужную консистенцию. Храним в холодильнике.

******************************************************* *********************************

БЕЛКОВЫЙ ТОРТ С КОРИЦЕЙ

B: 23,4 г T: 4 , 9 г Вт: 4 г

• 30 г протеинового порошка (ванильный/белый шоколад)
• 20 г молока (любого молока, в моем случае 1,5%)
• 7 г кокосовой муки
• 1/2 чайной ложки молотой корицы
• эритрит по вкусу

Выложите кекс в небольшую смазанную маслом тарелку (можно также сверху посыпать корицей и эритритом) и запеките в микроволновке примерно 10-20 секунд. Время зависит от мощности духовки и от того, должно ли печенье быть более «липким» (выпекаться меньше времени) или ломким (выпекаться дольше).

Дать остыть в течение 1-2 минут и получить нужную консистенцию. Храним в холодильнике.

******************************************************* *******************************

БЕЛКОВЫЙ ТОРТ С КЛЮКВОЙ

B: 25,6 г T: 3,9 г Вес: 21,7 г

• 30 г протеинового порошка (ванильный/белый шоколад)
• 20 г молока (любого молока, в моем случае 1,5%)
• 15 г овсяной муки
• 10 г клюквы (или изюма)
• эритрит по вкусу
• щепотка корицы
• щепотка соли

Выложите бисквит на небольшую смазанную маслом тарелку и запеките в микроволновке 10-20 секунд. Время зависит от мощности духовки и от того, должно ли печенье быть более «липким» (выпекаться меньше времени) или ломким (выпекаться дольше).

Дать остыть в течение 1-2 минут и получить нужную консистенцию.Храним в холодильнике.

Овсяное протеиновое печенье с бананом и арахисовой пастой – рецепт «чего-нибудь» к кофе или обеду

Протеиновое печенье с бананом, овсяными хлопьями и арахисовым маслом... Рецепт настолько прост, что я могла бы, собственно, и закончить этот пост :D После того, как на удивление тепло приняла ранее опубликованный рецепт пшена Рафаэлло , я решила написать вам об этих печенье тоже. Я пекла их не менее 10 раз.Они вкусные, полезные, сытные, содержат только полезные вещества и с успехом заменяют мне завтрак или перекус, когда с утра бегаю куда-то «по делам» и не успеваю нормально поесть. Глядя на список ингредиентов, можно сказать, что это смешанная, запеченная каша... И все же по вкусу она точно такая же, как ТОРТЫ.

Протеиновое печенье – необходимые ингредиенты

• 2 спелых банана
• 2 мерные ложки протеиновой добавки (около 60г) - для меня она была со вкусом шоколада, недавно делала с ванилью и тоже вкусно получилось
• 1 стакан овсяных хлопьев быстрого приготовления, горных (можно и пшенных)
• 2 столовые ложки арахисового масла (у меня 100% орехи, без добавок в составе)
• Несколько столовых ложек воды для разбавления

Для приготовления этих пирожных нам не потребуется муки, сахара, разрыхлителя или... даже самых маленьких кулинарных навыков.Время приготовления - 5 минут.

Поместите все ингредиенты в блендер и смешайте.

Масса должна быть в меру густой, чтобы ее можно было размазывать ложкой. Если получится слишком густо – добавьте немного воды, если слишком жидко – добавьте немного хлопьев. Все лучше "на глаз".

Ложку порций выкладываем на бумагу для выпечки - у меня 18 печений. Выпекать около 15 минут при 180 градусах, до легкого золотистого цвета.

Вот и все. Они сладкие, вкусные и прекрасно сочетаются с кофе.

Съеденные 3-4 печенья не только эффективно утоляют мою тягу к сладкому, но и мой голод.

Если хотим, то украшаем их чем-нибудь - в этот раз я посыпаю семечками и ягодами годжи. Последнее не рекомендую - в духовке они подгорели до темно-коричневого цвета и выглядело это не очень привлекательно. В следующий раз добавлю немного черники в половину сырой массы перед выпечкой.

Вот оно! Приятного аппетита :) Я знаю, что этот "рецепт" очень прост, но я использую в основном такие , независимо от того, готовлю ли я что-то или пеку. Не люблю сложные инструкции и долгое приготовление пищи. Минимум работы, максимум эффекта. Я рекомендую!

Рецепт шоколадного печенья

аннапид

  ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ  КАЛОРИИ 674,8,8 ккал БЕЛОК 25,0 г УГЛЕВОДЫ 104,9 г ЖИР 17,2 г Пищевая ценность была рассчитана из всех ингредиентов, перечисленных выше.