ИНФОРМАЦИЯ

Аджика из помидор с зеленью на зиму


Аджика из помидоров на зиму – Рецепты аджики на зиму

Аджика – острая пастообразная приправа, популярная в абхазской и грузинской кухнях – частый гость на наших столах. И это совершенно не удивительно, ведь универсальность этого пикантного соуса позволяет использовать его при приготовлении самых разнообразных блюд или в качестве аппетитной закуски, которая замечательно сочетается с мясом и овощами. Несмотря на то, что традиционная аджика готовится из жгучего стручкового перца, чеснока, соли и специй, среди российских домохозяек весьма популярен вариант приготовления аджики из томатов.

Аджика из помидоров на зиму станет отличным дополнением к многочисленным блюдам, оттенив их вкус и придав нотку пикантности. Аджика не раз выручит вас, когда вам нужно будет сварить суп, замариновать шашлык, испечь пиццу, потушить мясо или приготовить соус. А уж если вы являетесь любителем блюд восточной кухни, то без данной приправы вам и вовсе не обойтись.

Аджика из помидоров на зиму – замечательная заготовка, вкус которой можно варьировать на свое усмотрение. Например, ее можно сделать более острой, более сладкой или более пряной, добавить в аджику яблоки, хрен, болгарский перец или больше зелени. Здесь все зависит только от ваших вкусовых предпочтений и пожеланий вашей семьи. Так как основным компонентом томатной аджики являются помидоры, к их выбору следует подойти особенно тщательно – плоды должны быть спелыми, мясистыми, без следов гнили и повреждений. В данном случае сгодятся даже переспелые томаты.

В состав аджики из помидоров также должны входить компоненты традиционной приправы, такие как жгучий перец, чеснок и соль. Все остальные ингредиенты добавляются на свой вкус. Не стоит забывать о специях и пряных травах, которые помогут сделать аджику более вкусной и ароматной: среди специй это хмели-сунели, перец чили, кориандр, куркума, пажитник, семена укропа и семена горчицы, среди трав – кинза, петрушка, базилик и майоран. Аджика из помидоров на зиму может заготавливаться как в сыром виде, так и в уваренном. Каждый вариант имеет свои преимущества – сырая аджика сохраняет больше витаминов, в то время как вареная может дольше храниться.

Чтобы ваша аджика из помидоров на зиму на зиму удалась, не поленитесь тщательно простерилизовать банки. Кстати, наиболее подходящими по размеру банками для аджики считаются пол-литровые – такой баночкой удобно угостить родственников или друзей, к тому же ее содержимое быстро съедается, чтобы можно было открыть следующую. Варианты приготовления аджики поражают своим многообразием, поэтому выбирайте, экспериментируйте, пробуйте и вдохновляйтесь кулинарными рецептами, предложенными нашим сайтом!

Аджика из помидоров и болгарского перца с чесноком

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
500 г чеснока,
150 г острого перца,
100 мл 9%-ного уксуса,
80-100 г соли,
60 г сахара.

Приготовление:
Помидоры, чеснок и перец очистить и промыть под струей воды. Используя мясорубку или кухонный комбайн, измельчить данные ингредиенты, после чего хорошо перемешать и оставить смесь на 1 час. Слить образовавшуюся жидкость, добавить соль, сахар и уксус. Тщательно перемешать, выложить аджику в стерилизованные банки и закатать стерилизованными крышками.

Аджика «Домашняя» с морковью, болгарским перцем и яблоками

Ингредиенты:
2 кг помидоров,
1 кг моркови,
1 кг болгарского перца,
1 кг яблок,
200 г чеснока,
100 г жгучего перца,
200 мл растительного масла,
150 мл 9%-ного уксуса,
150 г сахара,
100 г хмели-сунели,
50 г соли.

Приготовление:
У помидоров удалить плодоножку и разрезать на несколько частей. У яблок срезать кожуру и удалить сердцевину. Морковь очистить, у перцев извлечь семена. Пропустить все компоненты через мясорубку и выложить полученную смесь в большую кастрюлю, перемешав деревянной ложкой. Варить на медленном огне в течение 1 часа, регулярно помешивая. Приблизительно за 10 минут до готовности добавить измельченный чеснок, сахар, соль, хмели-сунели и уксус, хорошо перемешать. Готовую аджику разлить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и остудить, накрыв теплым одеялом.

Аджика «Острая» с хреном и зеленью

Ингредиенты:
2 кг помидоров,
2 кг болгарского перца,
10-15 острых перцев,
8-10 головок чеснока.
3 кусочка корня хрена,
2 пучка петрушки.
2 пучка укропа,
4 столовые ложки соли,
4 столовые ложки сахара,
150 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление:
Хорошо промыть все овощи, удалив плодоножки и семена. Промыть зелень, очистить чеснок. Пропустить все ингредиенты (кроме соли, сахара и уксуса) через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Полученную смесь хорошо перемешать. Добавить соль, сахар и уксус, еще раз перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Закрыть банки крышками и убрать на хранение.

Аджика «По-аджарски» из помидоров, перца, моркови и лука

Ингредиенты:
5 кг помидоров,
1 кг болгарского перца.
1 кг моркови,
500 г репчатого лука.
5-10 горьких перцев,
5-7 головок чеснока,
500 мл растительного масла,
соль по вкусу,
молотый кориандр по вкусу.

Приготовление:
У помидоров удалить плодоножку и сердцевину, перец очистить от семян. Помидоры, перец и лук разрезать на 2-4 части и пропустить через мясорубку. Выложить смесь в кастрюлю, добавить измельченный чеснок, растительное масло, соль и кориандр по вкусу. Тщательно перемешать смесь деревянной ложкой и варить на медленном огне около 2 часов, периодически помешивая. Готовую аджику разложить по стерилизованным банкам, закатать и остудить, перевернув вверх дном.

Аджика из помидоров и баклажанов

Ингредиенты:
1,5 кг помидоров,
1 кг баклажанов,
1 кг болгарского перца,
6 головок чеснока,
3-4 жгучих перца,
1 стакан растительного масла,
100 мл 9%-ного уксуса,
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
Овощи с чесноком подготовить и пропустить через мясорубку. Выложить полученную смесь в большую кастрюлю, влить масло и варить в течение 40-50 минут. За 10 минут до окончания варки добавить соль и уксус. Готовую аджику разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками и дать остыть, перевернув вверх дном.

Аджика из помидоров в мультиварке

Ингредиенты:
1,5 кг помидоров,
3 большие головки чеснока,
2 острых перца,
1 пучок зелени (петрушка, укроп и кинза),
100 мл растительного масла,
1 столовая ложка сахара,
1 столовая ложка соли,
1 столовая ложка молотого кориандра,
50 мл 5%-ного уксуса.

Приготовление:
У помидоров удалить плодоножки и разрезать на несколько кусков. У перцев обрезать плодоножки и извлечь семена. Чеснок очистить. Помидоры, перцы и чеснок измельчить с помощью мясорубки или блендера. Выложить томатную смесь в чашу мультиварки и выставить режим «Тушение» на 2 часа. Смесь во время готовки необходимо периодически помешивать, а через 1 час добавить соль, сахар и растительное масло. Перемешать. За 30 минут до готовности добавить измельченную зелень и молотый кориандр. За 10 минут до готовности влить уксус. Разлить аджику по стерилизованным банкам, герметично укупорить, перевернуть банки вверх дном и оставить остывать, укутав одеялом. Хранить аджику в прохладном месте.

Как видите, приготовление аджики – дело нехитрое, но такое вкусное и ароматное, что обязательно нужно добавить этот соус в список своих заготовок. Аджика из помидоров на зиму, несомненно, не раз порадует вас и ваших близких своим чудесным вкусом и высоким качеством.

Приятного аппетита!

Светлана Попова 

Зеленые помидоры на зиму в аджике


Зеленые помидоры в аджике на зиму

Я не знаю, как Вы, дорогие мои хозяюшки, но я продолжаю заготовки из зеленых помидор, так как не все еще использовала. И сегодня для Вас буду готовить, замечательный, вкусный и совсем не сложный рецепт — это зеленые помидоры в аджике на зиму.

Под словом аджика, мы подразумеваем соус из измельченных продуктов. Состав продуктов и их количество зависит от индивидуальных вкусовых качеств человека. Рецепт приготовления аджики, да и других подобных рецептов, берется за основу. А количество продуктов, специй и различных добавок может варьироваться по Вашему желанию.

Посмотрите, возможно эти рецепты будут Вам интересны:

Но сегодня, острая аджика из зеленых помидор, полностью перемолотой не будет. Зеленые помидоры, мы будем использовать резанные. Это будет довольно красиво, эстетично и конечно же очень вкусно. Давайте посмотрим, как сделать аджику из зеленых помидор, и что нам для этого нужно.

Аджика из зеленых помидор на зиму объедение

Рецепт аджики из зеленых помидор:

  • зеленые помидоры — 4 кг.,
  • укроп, петрушка — по 1 пучку.

Продукты для аджики:

  • помидоры (красные) — 500 гр.,
  • перец болгарский сладкий (желательно красный) — 500 гр.,
  • перец острый ( красный) — 200 гр.,
  • чеснок — 200 гр.,
  • соль — 150 гр.,
  • хмели-сунели — 50 гр.,
  • масло растительное — 50 гр.

Как приготовить зеленые помидоры на зиму:

Как всегда в первую очередь, нужно подготовить продукты для аджики из зеленых помидор и перца. Помидоры — удалить плодоножки, помыть. Перец — помыть, очистить от семян. Чеснок — очистить, а затем уже помыть. Зелень — хорошо прополоскать под проточной водой, обсушить.

Помидоры необходимо порезать, мелкие пополам, крупные на несколько долек. Остальные ингредиенты пропустить через мясорубку (помидоры, перец сладкий, перец горький, чеснок).

В зеленые нарезанные помидоры влить сырую еще аджику, добавить соль, масло растительное, хмели-сунели, поставить варить. Довести до кипения (помешивая), убавить огонь до среднего и тушить в течении 20 минут, также не забывая помешивать.

Тем временем нужно подготовить банки и крышки. Вымыть их в содовом растворе, ополоснуть, опрокинуть, чтобы стекла лишняя вода. Затем простерелизовать банки, над паром или в микроволновке минут по 5, будет достаточно. Крышки прокипятить в воде на плите с добавлением соды или соли.

За минуты 2-3 до конца варки, в простую аджику из зеленых помидор добавить мелко порезанную зелень укропа с петрушкой, перемешать и горячей разложить по стерилизованным банкам, закатать, поставить на крышку (перевернуть вверх дном), тепло укрыть, остудить в таком положении. Хранить в прохладном месте.

Вот и все, острая аджика на зиму из зеленых помидор, готова. Но примите на заметочку, что остроту аджики, Вы можете регулировать сами. Например уменьшить количество острого перца и чеснока, добавить яблок или моркови, и тем самым смягчить острый вкус зеленых помидор в аджике на зиму. Готовьте с удовольствием и на радость своим близким! Приятного аппетита!

batashkova.ru

Аджика из зеленых помидор на зиму «Объедение»: очень вкусные рецепты

Из незрелых томатов можно приготовить необыкновенно вкусную и полезную закуску. Недозрелые помидоры стоят не дорого, а заготовка из них у каждой хозяйки на вес золота. Она выгодно оттеняет вкус любого мяса, украшает любой гарнир. Что может быть ароматным, вызывающим аппетит, ощущение, что сейчас оближешь пальчики — аджика из зеленых помидор на зиму «Объедение», рецепты с фото отлично помогают увидеть будущий результат.

Консервирование аджики не занимает много времени, а хранится она с варкой и под железной крышкой всю зиму в домашних условиях. Если же вы решаете аджику не варить, то закрывайте любой имеющейся крышкой и ставьте для хранения в холодильник.

Для закатки аджики я обычно беру пол-литровые или литровые баночки, так как после открытия, банку можно хранить в холоде не больше трех недель.

Заметила на своем опыте, что минимизировать горечь в недозрелых томатах, можно если разрезать их на четвертинки и засыпать солью (в пропорции 2 ст.л. соли на 1 кг помидор) на 6 часов. Последующее промывание избавит плоды от лишней солености.

Самый вкусный способ приготовить аджику — рецепт «Объедение», давно хранится в нашей семейной кулинарной книге. Острый вкус и красивый ярко-зеленый цвет этой приправы стал постоянным украшением нашего стола к празднику.

Аджика из зеленых помидор на зиму «Объедение»

Вам понадобится:

  • Неспелые помидоры – 2 кг
  • Зеленый болгарский перец – 1 кг
  • Зеленый острый перец – 300 г
  • Чеснок – 3 головки
  • Зелень петрушки, сельдерея и кинзы – всего 300 г
  • Соль – 100 г
  • Уксус 9% — 150 мл

Помойте все овощи и зелень, удалите семена из перцев.

Пропустите через мясорубку томаты, перец и чеснок. Вылейте в кастрюлю. Посолите и ставьте на большой огонь.

После закипания нужно варить на маленьком огне 20 минут. Помешивайте ее длинной ложкой, чтобы не пригорала.

Зелень нарежьте очень мелко и насыпьте в кастрюлю.

Совет хозяйке: Если вкус или запах какой-то из предложенных трав вам не нравится, то можете убрать ее из состава и увеличить количество той, которая вам подходит.

Еще через 5 минут наливайте уксус. Увеличьте температуру плиты и когда увидите сильное бурление – выключайте.

Разливайте аджику в стерилизованные банки и закатывайте стерилизованными крышками.

У меня обычно получается шесть банок по 500 мл.

Немаловажным плюсом аджики, как заготовки на зиму, является то, что она готовится без стерилизации банок с готовым продуктом. С хреном и жгучим перцем, такая острая, что никакие бактерии ей не страшны — она прекрасно хранится при комнатной температуре.

Очень вкусная аджика без стерилизации

Для приготовления 3 – 3,5 литров аджики:

  • Томаты зеленые – 3 кг
  • Перец сладкий – 0,5 кг
  • Чесночинки – 20 шт.
  • Чили – 10 стручков
  • Хрен – 3 крупных корня
  • Уксус 6% – 4 ст.л.
  • Растительное масло без запаха – 200 мл
  • Соль – 100 г

Все хорошенько промойте. Из сладкого перца уберите семена, а в горьком оставьте.

В блендере или мелкой мясорубке измельчите очищенный хрен, помидоры и перцы и выливайте в емкость для варки. На среднем огне варите час.

По истечении этого времени, добавляйте измельченный по вкусу чеснок, соль, уксус и масло. Подержите на огне минут 10.

Горячую аджику разлейте по прокипяченным банкам. Закатывайте стерильными крышками и укутывайте для остывания.

Если вы не знаете, как приготовить аджику без варки и можно ли сохранить ее на зиму, предлагаю простой и быстрый способ такой засолки. Эта закуска со свежим вкусом помидоров с чесноком должна быть убрана для хранения в холодильник. Такая сырая аджика может быть и заморожена небольшими порциями в пластиковых бутылках или пакетах с зип-застежками.

Аджика из зеленых помидор и чеснока без варки

Состав на 1 литровую банку:

  • Помидоры неспелые – 800 г
  • Лук репчатый – 150 г
  • Чеснок – 100 г
  • Корень хрена – 30 г
  • Петрушка и кинза – по 3 ветки
  • Паприка сухая молотая – 2 ч.л.
  • Соль – 1,5 ст.л.
  • Сахар – 2,5 ст.л.
  • Масло постное для жарки – 6 ст.л.
  • Яблочный уксус – 100 мл

Почистите лук, хрен и чеснок, помойте вместе с помидорами и веточками зелени. Пропустите через мясорубку.

Совет хозяйке: Так как этот рецепт не предполагает термической обработки, то выгнать из зеленых томатов вредный для здоровья солонин, можно предварительным замачиванием плодов в холодной воде на 4 – 5 часов.

Положите в овощную смесь паприку, посолите и посахарите. Пусть настаивается 15 минут. Туда же масло и уксус.

Перемешайте и разлейте по прокипяченным банкам с закручивающимися крышками. Полностью готова такая приправа будет через пару недель настаивания в холодильнике.

Спустя 2 недельки можете переложить готовую аджику в пищевой пластик и убрать на зиму в морозильную камеру. Если оставите в холодильнике – кушать ее можно еще в течении месяца.

Совет хозяйке: Никогда не размораживайте приправу в горячей воде – вкус обязательно изменится. Лучше оставьте емкость на ночь в холодильнике – к обеду она разморозится. И конечно же не стоит замораживать аджику повторно.

Попробуйте приготовить необычайно вкусную аджику из недозрелых томатов в сочетании с морковью и яблоками. Закуска получается не горькая. Можно за один раз скушать целую поварешку. И вам точно скажут: «Пальчики оближешь». Приготовление совсем не сложное.

Аджика с зелеными томатами и яблоками «Поварешка»

Состав:

  • Томаты – 1 кг
  • Яблоки сочные кислые (можно Симиренко) – 300 г
  • Морковь – 300 г
  • Белый лук – 1 шт.
  • Чеснок – 10 – 15 зубчиков
  • Жгучий перец – 2 см
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Уксус 70% – 1 ч.л.

Моем овощи. Чистим лук, перец от семян. Из яблок вырезаем сердцевину. Измельчаем на мясорубке.

На небольшом огне варим, помешивая около 40 минут.

Затем растворяем в овощной смеси сахар и соль, вливаем эссенцию. Продолжаем варить еще минут 5.

Выход — около 2х литров аджики. Раскладываем в подготовленные стерилизованные банки с крышками и закатываем.

А это мой любимый вариант приготовления зимней аджики одновременно из зеленых, бурых и красных помидор. Разноцветная закуска всегда удивляет гостей, которые пробуют ее впервые. Обычные блюда, приправленные ей, становятся ну очень вкусные и неповторимые!

Рецепт аджики из зеленых и бурых помидор

Продукты:

  • Зеленые и бурые помидорки – по 1 кг
  • Красные помидорки – 0,5 кг
  • Красный сладкий перец – 0,5 кг
  • Чили – 100 г
  • Чеснок – 200 г
  • Луковица – 1 шт.
  • Рафинированное подсолнечное масло – 1 стакан
  • Уксус 9% – 5 ст.л.
  • Сахар – 5 ст.л.
  • Соль – 6 ч.л.

Прокрутите на мясорубке все томаты, луковицу, не горький перец без семечек, горький с семечками. Ставьте варить на 30 минут после начала кипения. Температура плиты – средняя.

Выдавите чеснок через чеснокодавку и добавьте к овощам. Туда же остальные ингредиенты.

По прошествии 10 минут можно разливать аджику в прокипяченные банки с железными крышками и укупоривать.

Аджики получится 6 – 7 пол-литровых баночек.

Совет хозяйке: Эта консервация может храниться зимой в домашних условиях и без закатки, в том случае, если вы возьмете банки с резьбой и жестяные завинчивающиеся крышки.

Интересный и необычный рецепт закрутки аджики из болгарского перца и зеленых помидорчиков понравится любителям перца. Так как именно он является основой этого вида зеленой аджики. Вкуснейший — пальчики оближете!

Аджика из сладкого перца с зелеными помидорчиками

Возьмите:

  • Сладкий зеленый перец – 2 кг
  • Недозрелые томаты – 1 кг
  • Острый перец (зеленый) – 100 г
  • Чесночины – 4 зубца
  • Зеленый лук – 5 перьев
  • Соль – 1,5 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Уксусная кислота 70% — 1 ч.л.

Из перцев нужно убрать плодоножки и семена, почистить чеснок и все хорошо промыть.

Далее надо порубить овощи мясорубкой, лук мелко порезать и переложить в кастрюлю для варки.

Дождавшись кипения, продолжайте медленно варить 40 – 45 минут.

Теперь можно растворять в кастрюле сахар и соль, а затем кислоту.

Простерилизуйте 3 литровые банки и железные крышки к ним. Разлейте в них горячую аджику и закатайте.

Теперь вы знаете как приготовить чудесную закуску из неспелых томатов разными способами. Используйте мои лучшие рецепты аджики из зеленых помидор на зиму «Объедение» — пальчики оближешь, и слава хорошей хозяйки всегда будет сопровождать вас.

Посмотрите видео о консервации зеленой аджики.

lechovbanke.ru

Зеленые помидоры в аджике | Экономные рецепты

Зеленые помидоры в аджике

Аджику я делаю очень острую. Салат этот тоже очень острый, но, не смотря на это, съедается очень быстро.

Зеленые помидоры в аджике

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые — 3,5-4 кг.;
  • Зелень петрушки — 1 пучок;
  • Зелень укропа — 1 пучок.

Для аджики:

  • Сладкий перец — 500 г.;
  • Красный острый перец — 200 г.;
  • Чеснок — 300 г.;
  • Красные помидоры — 500 г.;
  • Хмели-сунели — 50 г.;
  • Соль — 150 г.;
  • Растительное масло — 50 г.

Приготовление зеленых помидоров в аджике:

Как приготовить зеленые помидоры на зиму:
Приготовим аджику. Все пропускаем через мясорубку. При желании, можно смягчить аджику морковкой или яблоками, уменьшить количество острого перца и чеснока.
Помытые зеленые помидоры режем на половинки (маленькие) или на четвертинки (большие).

Смешиваем помидоры с аджикой и тушим их на среднем огне, помешивая.
Подготовим банки и крышки. Они должны быть чистыми и стерилизованными.
Тушим до кипения. Потом еще минут 20 на маленьком огне, помешивая. Добавим порезанную зелень – петрушку и укроп – и потушим еще минуту.

Разложим горячий салат в банки и закатаем их. Укутаем банки до полного остывания.
Приятного аппетита!

P.S. В этом году аджику для помидор приготовила не такую острую. Взяла по 750 г помидор и перца и 200 г. чеснока. Острого перца — 10 шт. (6 красных и 4 зеленых)

economcook.ru

Аджика из зеленых помидоров на зиму «Объедение»: 6 лучших рецептов

Аджика на зиму из зеленых помидоров — это настоящее объедение. Очень часто после сбора урожая остаются зеленые томаты, которые хоть и краснеют, но вкус у них не самый лучший. Лучше не ждать, пока они дозреют, и приготовить из них сразу аджику.

Тонкости приготовления аджики из зеленых помидоров

Домашнюю аджику из зеленых помидоров нужно обязательно стерилизовать. Особенно если планируется хранить ее всю зиму до лета. Если заготовка хранится в холодильнике и будет использоваться в ближайшее время, можно обойтись без стерилизации.

Перед варкой с плодов лучше снять шкурку, чтобы закуска получилась более однородная. Для этого их обдают кипятком, делают два крестообразных надреза и снимают кожуру.

Для придания блюду необычного привкуса можно добавить различные специи и пряные травы.

Требования к основным ингредиентам

Для варки подходят томаты любых сортов. Можно использовать не только зеленые, но и те плоды, которые только начали краснеть. На шкурке не должно быть признаков повреждения, помидоры на ощупь должны быть плотные и упругие. Сорта томатов также могут быть любые. Перед приготовлением плоды тщательно промывают под проточной водой и подсушивают, только после этого приступают к приготовлению.

Необходимая тара

Варить аджику можно в любых больших кастрюлях. Готовую закуску раскладывают в стеклянные банки. Перед этим их нужно тщательно помыть с содой и простерилизовать.

Способы приготовления

Существует множество способов приготовления аджики на зиму. В блюдо можно добавлять специи, пряные травы и другие овощи, чтобы придать блюду неповторимый вкус.

Аджика из зеленых помидоров на зиму

Рецепт острой аджики на зиму из томатов.

Необходимые ингредиенты:

  • 3 кг помидоров;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 среднего размера луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 стручок острого перца;
  • соль и специи по вкусу;
  • 40 мл подсолнечного масла;
  • 2 ст. л. столового уксуса.

Процесс варки:

  1. Овощи вымыть, у болгарского перца вырезать семена, луковицу и чеснок очистить от шелухи.
  2. Овощи крупно порезать и измельчить в блендере (все, кроме чеснока).
  3. Выложить в кастрюлю и варить на медленном огне 1 час.
  4. После закипания огонь можно немного прибавить.
  5. Чеснок измельчить, перемешать со специями и уксусом, влить масло, не забыть посолить.
  6. Выложить кашицу в аджику, тщательно перемешать закуску и варить ее еще 25 минут.

Готовую закуску переложить в предварительно простерилизованные банки и закатать. Прежде чем спускать банки в погреб, они должны остыть до комнатной температуры.

Рецепт с кабачками

Ингредиенты для варки:

  • 3 кг томатов;
  • 3 кабачка;
  • 2 крупные моркови;
  • 2 репчатые луковицы;
  • головка чеснока;
  • пучок свежей петрушки и укропа;
  • 100 г сахара;
  • 130 г мелкой поваренной соли;
  • 100 мл масла;
  • 3 ст. л. уксуса.

Как приготовить блюдо с кабачками:

  1. Овощи нарезать, лук очистить и нашинковать.
  2. Помидоры нарезать четвертинками и посыпать солью, оставить их на несколько часов, чтобы дали сок.
  3. Переложить овощи в блендер, сок с томатом предварительно слить, измельчить до однородной массы.
  4. Выложить в кастрюлю, варить, периодически помешивая, примерно 1 час.
  5. Пока овощная смесь варится, зелень мелко нарезать, чеснок очистить и раздавить, выложить все к аджике и варить еще 1 час.

За 10 минут до конца варки влить уксус и подсолнечное масло, затем, когда консервация будет готова, ее раскладывают по банкам и закатывают.

С яблоками

Приготовить закуску можно с яблоками. Лучше всего брать кислые сорта яблок.

Ингредиенты:

  • 2 кг помидорок;
  • 3 крупных яблока;
  • 2 крупные репчатые луковицы;
  • 1 стручок острого перца;
  • 2 ст. л. столового уксуса;
  • 50 г соли;
  • свежий укроп;
  • специи по желанию.

Процесс приготовления:

  1. Яблоки очистить от кожуры, нарезать дольками вместе с томатами.
  2. Лук очистить и крупно нарезать.
  3. Укроп нашинковать, перец нарезать кружочками.
  4. Яблоки, лук, перец и томаты измельчить в блендере.
  5. Выложить все в кастрюлю, варить на среднем огне 40 минут.
  6. За 10 минут до окончания варки выложить укроп, уксус и добавить специи.

Готовую закуску разлить по банкам и закатать.

Из зеленых и красных помидоров

Ингредиенты:

  • 2 кг зеленых и красных помидоров;
  • 2 болгарский перчик;
  • 1 морковь;
  • головка чеснока;
  • 1 небольшая луковица;
  • соль;
  • подсолнечное масло;
  • 2 ст. л. уксуса.

Приготовление:

  1. Томаты нарезать дольками, перец очистить от семян и тоже нарезать.
  2. Морковь нарезать кружочками.
  3. Лук и чеснок очистить от кожуры.
  4. Выложить овощи в блендер, измельчить.
  5. Переложить в кастрюлю, варить на среднем огне 45 минут.
  6. За 15 минут до окончания варки добавить специи, соль, масло и влить уксус.

Прежде чем перекладывать заготовку в банки, их нужно простерилизовать.

С добавлением хрена

Ингредиенты:

  • 150 г хрена;
  • 2 кг помидоров;
  • 2 стручка жгучего чили;
  • 2 ст. л. уксуса;
  • пучок свежей зелени;
  • соль;
  • специи;
  • сахар.

Приготовить аджику с хреном можно без варки. Простоит такая закуска несколько месяцев в холодильнике. Хрен очистить и натереть на терке, помидоры нарезать. Выложить томаты, хрен и острый перчик в блендер, измельчить. Затем добавить уксус, соль и сахар. Переложить по банкам.

Приправа из зеленых помидоров на зиму

Ингредиенты:

  • 2 кг помидоров;
  • 2 луковицы средних размеров;
  • пучок свежей зелени;
  • соль;
  • специи;
  • черный перец молотый;
  • 2 ст. л. уксуса;
  • стручок красного жгучего чили.

Лук, чеснок и помидорки измельчить в блендере, затем выложить в кастрюлю и варить, постоянно помешивая. В конце варки добавить соль, уксус и перец. Свежую зелень мелко нарубить и выложить вместе со специями. Варить аджику еще 15 минут. Готовую закуску выложить по баночкам и закатать. Банки предварительно стерилизуют.

Сроки и условия хранения

Хранить консервацию лучше всего в погребе или в холодильнике. Но в холодильнике банки будут занимать много места, поэтому много консервации там держать не получится. Если дома есть неутепленная лоджия, то можно поставить заготовки там. Срок хранения консервации составляет до 2 лет, но лучше съесть ее в первый год после приготовления.

dachamechty.ru

Зеленые помидоры в острой аджике

Хочу предложить вам рецепт, в котором будет использоваться два вида томатов, это будут спелые и недозрелые томаты.

Зеленые помидоры в аджике будут отличной закуской для основного блюда или просто заменять салатик зимой. А еще мне нравится эта заготовка тем, что в ней получается и нежные кусочки томатов и вкусная аджика.

В отличие от другого моего рецепта маринованных зеленых помидоров, этот салат будет проходить тепловую обработку.

Время подготовки: 30-40 минут.
Время приготовления: 40 минут.
Выход: две баночки по 0,5 л.

Ингредиенты:

томаты зеленые — 500-700гр;
томаты красные мясистые – 500гр;
сладкий болгарский перец — 3-4шт;
чеснок — 3 зубчика;
стручковый перец;
яблоко сочное — 1-2шт;
морская соль — 1ст.л;
сахар — 2ст.л;
хмели сунели — 1ч.л;
яблочный или винный (светлый) уксус — 40мл;
растительное масло — 50мл;
зелень по вкусу.

Приготовление:

На красных томатах сделайте надрезы, сложите в емкость и налейте кипящей воды, оставьте постоять 10 минут. Перцы поставьте в горячую духовку (200°С) на 15-25 минут, это поможет легко снять шкурку.

Слейте воду с томатов, очистите шкурки, попки срежьте.

С печеного сладкого перца снимите кожуру, удалите сердцевину с семенами, положите филе перца к томатам.

Чеснок очистите, острый перец можете оставить целым, положите его в таком виде в аджику. Чтобы смягчить вкус аджики можете добавить морковь или несколько сочных и сладких яблок, с которых срежьте кожицу и вырежьте сердцевину.

Пропустите подготовленные овощи через мясорубку в одну глубокую емкость.

Добавьте соль и сахар, растительное масло, уксус и специи. Перемешайте аджику хорошо ложкой. Полученная аджика уже может быть опробована на вашем столе в качестве соуса к блюдам, ее также можно разлить по пластиковым бутылкам и заморозить. В таком виде аджика может храниться до зимы, потом достаньте ее, разморозите, и у вас будет свежая вкусная аджика.

Зеленые незрелые томаты сполосните водой и нарежьте на дольки среднего размера или пополам, это зависит от их размеров.

Положите нарезанные зеленые томаты в аджику.

Перелейте аджику с зелеными томатами в кастрюлю и поставьте на плиту, доведите до кипения.

Готовьте томаты в аджике на среднем огне 30 минут, периодически помешивайте. Зелень можете добавить в заготовку за 5 минут до того как выключите огонь.

Готовую закуску перелейте в стерилизованные заранее баночки.

Закрутите стерилизованными крышками банки, переверните их, затем укутайте толстым пледом и оставьте на сутки. Храните зеленые томаты в аджике в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Автор: Ольга Бондас

Сохранить в "Кулинарную книгу"

bloggourmet.ru

объедение с приправами, овощами и фруктами

Необычная закуска на зиму из зеленых помидор — аджика «Объедение». Сегодня я поделюсь некоторыми рецептами ее приготовления.

Аджика из зеленых помидор на зиму через мясорубку

Первый рецепт для любителей вареной аджики из зеленых помидор на зиму через мясорубку, которая готовится без чеснока, что довольно необычно для данного блюда.

Приготовим:

  • 2 килограмма неспелых томатов;
  • 200 грамм горького перца;
  • Пучок петрушки;
  • Столовая ложка сухой аджики;
  • Чайная ложка черного молотого перца;
  • Десертная ложка хмели-сунели;
  • Столовая ложка соли;
  • Треть стакана сахара;
  • 50 миллилитров уксуса;
  • 70 миллилитров подсолнечного масла.

Томаты моем, режем четвертинками.

  1. Вымытые перцы освобождаем от семян и плодоножек, петрушку ополаскиваем.
  2. Подготовленные овощи пропускаем через мясорубку. Овощную смесь доводим до кипения, добавляем остальные ингредиенты, размешиваем, и продолжаем варить в течение получаса.
  3.  За это время следует снять пробу и довести закуску до вкуса. Кто-то любит кислее или слаще, а кому-то покажется недостаточно соли или специй.
  4. Готовую жгучую аджику раскладываем по небольшим, стерильным баночкам. Закручиваем, остужаем.

Консервация хорошо хранится не только в подвале, но и в комнатных условиях.

Сырая аджика

А это рецепт грузинской кухни, в котором аджика готовится без варки.

Подготовим:

  • 3 килограмма недоспевших помидор;
  • 200 грамм чеснока;
  • 100 грамм острого перца;
  • 100 грамм хрена;
  • Пучок укропа;
  • Столовая ложка соли;
  • Десертная ложка сахара.

Овощи и зелень моем, чистим, даем обсохнуть.

  1. Закуску на зиму из помидор с хреном и жгучим перцем с чесноком и зеленью готовим, провернув все на мясорубке.
  2. Всыпаем соль, сахар.
  3. Перемешиваем до полного их растворения.
  4. Готовый соус раскладываем в сухие, стерильные банки, закатываем, храним в прохладном месте.

Рецепт аджики из зеленых помидоров с чесноком и перцем «Объедение»

Рецепт аджики из зеленых помидоров с чесноком и перцем — мой самый любимый. Он просто готовится, но отличается изумительным вкусом. Закуска получается в меру острая и пикантная.

Нам потребуется:

  • 2 кило помидор;
  • 3 кило сладкого перца;
  • Большая головка чеснока;
  • 3 штуки жгучего перца;
  • Пучок зеленого лука;
  • Стакан постного масла;
  • Стакан уксуса;
  • Рюмка соли;
  • Пол рюмки сахара.

Как готовим:

  1. Вымытые, подготовленные овощи измельчаем, провариваем в течение часа на маленьком огне, помешивая.
  2. Потом добавляем остальные продукты, томим еще 25 минут. Пробуем, доводим до вкуса.
  3. Готовый соус разливаем по стерильным, сухим баночкам, закручиваем.

Закуска получается — просто пальчики оближешь. Хранится очень хорошо.

Совет! Помидоры следует брать не совсем зеленые, а молочной спелости. Тогда заготовки получаются вкуснее.

Ароматная приправа

Предлагаю ароматную приправу из помидор и чеснока на зиму — простой рецепт, по которому не требуется тепловая обработка.

Возьмем:

  • Пол кило зеленых томатов;
  • 2 головки чеснока;
  • Пол пучка петрушки.

По 1 кофейной ложечки сушеных трав:

  • Кинза, укроп, базилик;
  • Чайная ложка смеси итальянских трав;
  • Чайная ложка молотого кориандр;
  • Щепотка мускатного ореха;
  • Чайная ложка смеси перцев;
  • 1,5 десертные ложки соли.

Вымытые и обсохшие плоды, зелень, очищенный чеснок перекручиваем. Смешиваем овощную смесь с сухими составляющими. Тщательно размешиваем ее, даем настояться в течение часа. Снова перемешиваем, разливаем по стерильным баночкам, закручиваем, ставим в холодильник.

Аджика из зеленых помидор с яблоками

Предлагаю очень вкусный соус, просто объедение — аджика на зиму из зеленых помидор с яблоками. Так ее называют у нас дома, и я поделюсь этим рецептом.

Необходимо подготовить:

  • Пол кило томатов;
  • 2 морковки;
  • 2 штуки болгарского мясистого перца;
  • 3 яблока;
  • Головка чеснока;
  • 50 миллилитров постного масла;
  • 50 миллилитров уксуса;
  • Десертная ложка соли без верха;
  • Чайная ложка сахара.

Овощи моем, томаты режем половинками.

  1. Морковку скоблим, перец освобождаем от семян и плодоножки, у яблок удаляем семенную коробку, чеснок очищаем. Все перекручиваем.
  2. Полученную массу солю, подслащиваю, вливаю масло.
  3. Размешиваю, провариваю четверть часа при медленном кипении. Потом лью уксус, перемешиваю, тушу еще столько же.
  4. Горячий, очень вкусный соус разливаю по чистым, сухим баночкам, закатываю.

Накрываю сверху покрывалом, даю остыть.

Соус с яблоками

Подготавливаем:

  • 2,5 килограмма неспелых томатов;
  • Килограмм яблок;
  • Небольшой пучок укропа, петрушки;
  • Пучок кинзы;
  • 3 морковки;
  • 2 жгучих перца;
  • Килограмм болгарского перца;
  • 150 грамм чеснока;
  • 200 миллилитров яблочного уксуса;
  • Стакан постного масла.

Вымытые и очищенные овощи, яблоки прокручиваем.

  1. Зелень промываем, даем обсохнуть, мелко нарезаем.
  2. Смешиваем зелень с овощной массой, солим и ставим на плиту. Соус должен вариться при медленном кипении пятьдесят минут.
  3. Потом вливаем уксус, масло, хорошо размешиваем, доводим до кипени.
  4. Раскладываем заготовку по стерильным банкам, закатываем.

Аджика с зелеными помидорами и яблоками получается очень вкусная, ароматная и в меру острая.

Аджика из красных и зеленых помидор «Ассорти»

Нам понадобится:

  • 4 килограмма зеленых помидоров;
  • 500 грамм сладкого перца;
  • 0,5 килограмма красных томатов;
  • 200 грамм горького перца;
  • 250 грамм чеснока;
  • 3 морковки;
  • 4 яблока;
  • 125 миллилитров подсолнечного масла;
  • 5 столовых ложек соли;
  • 50 грамм хмели-сунели;
  • Два пучка зелени.

Приступаем к приготовлению аджики из красных и зеленых помидоров:

  1. Вымытые зеленые томаты на несколько секунд опускаем в кипяток. Просушиваем на тканевой салфетке.
  2. Вырезаем место крепления плодоножки, разрезаем пополам. Плоды солим и оставляем на пять, шесть часов под крышкой.
  3. Образовавшийся за это время сок выливаем, а плоды перекручиваем.
  4. Сладкий и жгучий перец очищаем от семян. Также моем, чистим яблоки, морковь, красные томаты, чеснок. Прокручиваем подготовленные плоды на мясорубке.
  5. Овощную смесь переливаем в глубокую кастрюлю, солим, посыпаем приправой, добавляем масло. Размешиваем, настаиваем полчаса. После вливаем кашицу из зеленых помидор, перемешиваем.
  6. Готовим аджику на небольшом огне час. За две минуты до окончания варки кладем нарезанную зелень.
  7. Раскладываем по баночкам.

Очень вкусная аджика с кабачками и зелеными помидорками

Готовим на зиму аджику из кабачков и зеленых помидор. Такая заготовка должна понравиться тем, кто не любит слишком острое.

Берем:

  • 5 килограмм томатов;
  • Килограмм болгарского перца;
  • 1,5 килограмма кабачков;
  • 0,5 килограмма лука;
  • Пол килограмма морковки;
  • 2 головки чеснока;
  • Стручок жгучего перца;
  • Большой пучок петрушки;
  • Стакан сахара;
  • 200 миллилитров постного масла;
  • 150 грамм соли;
  • Стакан яблочного уксуса.

Как приготовить:

  1. Вымытые томаты разрезаем на четыре части, кладем в глубокую емкость и посыпаем солью.
  2. Оставляем в прохладном месте на пять часов.
  3. По прошествии этого времени плоды пустят сок, его необходимо слить, а помидоры поместить в дуршлаг на десять минут, чтобы ушла лишняя влага.
  4. Пропускаем через мясорубку помидоры, кабачки, сладкий перец, лук, морковь.
  5. Овощную смесь варим при медленном кипении час.
  6. Затем добавляем мелко порезанную зелень, горький перец, выдавленный чеснок. Продолжаем готовить еще час.
  7. Всыпаем соль с сахаром, вливаем масло и уксус. Через десять минут разливаем по баночкам, закатываем.

Острая аджика без варки из зеленых томатов – рецепты грузинской кухни

Сейчас я расскажу, как быстро сделать аджику с зелеными помидорами. Этот соус будет отлично сочетаться с мясными блюдами.

Необходимые продукты:

  • 2,5 килограмма не вызревших помидоров;
  • 150 грамм чеснока;
  • 70 грамм острого перца;
  • 100 грамм корня хрена;
  • 30 грамм соли;
  • 15 грамм сахара.

Как сделать:

  1. Томаты моем, выкладываем на салфетку, ждем несколько минут для того, чтобы плоды обсохли.
  2. Жгучий перец очищать от семян не нужно, просто обрезаем хвостики.
  3. Очищаем чеснок и корень хрена.
  4. Подготовленные продукты пропускаем через мясорубку.
  5. В сырую аджику добавляем соль с сахаром. Хорошо размешиваем, раскладываем по сухим стерильным баночкам, герметично закручиваем.

Так как аджику мы готовили без варки, хранить ее нужно в холодильнике на протяжении шести месяцев.

Острый соус со сливами

Подготавливаем следующие продукты:

  • 2 килограмма зеленых томатов;
  • 1,5 килограмма слив;
  • 500 грамм сладкого перца;
  • Половина килограмма лука;
  • 500 миллилитров постного масла;
  • 100 грамм сахара;
  • 5 стручков жгучего перца;
  • Половина килограмма морковки;
  • 1,5 чайные ложки черного перца.

Вымытые помидоры, лук нарезаем крупными кусочками.

  1. Сливы очищаем от косточек, перцы освобождаем от семян, скоблим морковь.
  2. Сливы с овощами перекручиваем, в полученную массу добавляем масло, соль, сахар по вкусу.
  3. Емкость с соусом ставим на плиту. Варим полтора часа при медленном кипении.
  4. Всыпаем перец, перемешиваем, снимаем с огня. Раскладываем по банкам. Закручиваем.

Обратите внимание на видео-рецепт. Я думаю, вам будет интересен процесс приготовления аджики из зеленых помидор.

Заготовьте на зиму аджику из зеленых помидор, объедение, такие вкусные заготовки получаются. С ними все мясные блюда будут еще вкуснее и ароматнее.

nash-pogrebok.ru

Рецепт аджики из зелёных помидоров на зиму

Если у вас на огороде осталось много зелёных помидоров - не отчаивайтесь! Из них всегда можно приготовить массу вкусных закусок на зиму! Советую вам попробовать вкуснейшую аджику из зелёных помидоров. Спектр применения такой аджики достаточно широк: её можно добавлять при приготовлении овощных блюд для усиления вкуса, можно подавать с различными гарнирами и мясными блюдами, да и в конце концов просто намазать хлеб и съесть бутерброд. По этому рецепту из указанных пропорций получится чуть больше 1 литра аджики.

Ингредиенты

Для приготовления аджики из зелёных помидоров на зиму нам понадобятся:

зелёные помидоры - 850 г;

лук репчатый - 1 шт.;

перец болгарский - 2 шт.;

перец острый - 0,5-1 шт.;

яблоки - 2 шт.;

чеснок - 1 головка;

масло подсолнечное - 120 мл;

сахар - 2 ст. л. с горкой;

соль - 1 ст. л. с горкой;

базилик сухой - 1 ч. л.;

уксус 9 % - 50 мл.

Этапы приготовления

У зелёных помидоров удалить плодоножку и нарезать ломтиками.Очистить от семян болгарский перец, из яблок удалить сердцевину, очистить чеснок и репчатый лук. Острый перец можно оставить с семечками, если использовать половинку.

Все овощи и яблоки переложить в чашу комбайна и измельчить, используя насадку "металлический нож". Также можно перекрутить эти ингредиенты в мясорубке.

Налить в кастрюлю подсолнечное масло, выложить получившуюся овощную массу, добавить сахар, соль и уксус, перемешать. Поставить массу на небольшой огонь.

С того момента как овощи начнут кипеть, варить 30 минут. Затем добавить в аджику сухой базилик, перемешать и варить ещё 5 минут.

Горячую аджику из зелёных помидоров разложить по сухим стерильным банкам, закатать или закрутить прокипяченными крышками, перевернуть и укутать до остывания. Какую-то часть аджики можно оставить и пробовать сразу, как остынет. Хранится аджика при комнатной температуре. Зимой эта вкусная закуска станет прекрасным дополнением ко многим блюдам.

Вкусных вам осенних заготовок!

rutxt.ru

Аджика из желтых помидор на зиму


Аджика из желтых помидоров

Трудно даже представить себе, какое количество уникальных рецептов имеет домашняя аджика из помидоров. Следует отметить, что появилось данное блюдо гораздо позже своей прародительницы – оригинальной абхазской аджики на основе чеснока, соли и перца. Если вы любите остренькую и пикантную приправу, а ее просто невозможно не любить, то вполне объяснимо желание постоянно экспериментировать, совершенствовать вкус и внешний вид, доводить практически до идеала. Возможно, вы до сих пор полагаете, что аджика бывает либо красная, либо зеленая, но это не так. Почему бы не приготовить желтую ярко-солнечную аджику, которая станет отличной цветовой доминантой практически для любого блюда. Получить ее очень просто, нужно просто заменить красные помидоры желтыми, вот такая маленькая хитрость позволит приготовить оригинальную аджику необычного цвета.

Как же вкусно будет окунуть в нее обжигающий кусочек мясного шашлычка или же запеченной рыбки. Домашняя аджика из желтых помидоров будет аппетитным дополнением для спагетти, морепродуктов, блюд из мяса и птицы. Всего 1 ложечка такой приправы кардинально изменит вкус нейтральных блюд, например, вареной куриной грудки или брокколи на пару. Берите себе на заметку интересные рецепты и творите!

Аджика из желтых помидоров и сладкого перца

Ингредиенты:

  • помидоры желтые – 2 кг
  • перец желтый сладкий – 1 кг
  • чеснок – 3 головки
  • перец чили жгучий – 2 шт.
  • масло подсолнечное – 50 мл
  • сахар и соль – по 2 ст. ложке
  • уксус – 50 мл
  • кориандр – 15 г
  • базилик – 5 г

Нарезаем желтые овощи кусочками, перекручиваем через мясорубку с чесноком и чили, по желанию пользуемся блендером. Затем доводим до кипения овощную смесь, добавляем уксус, соль, сахар, масло и кориандр с базиликом. Варим аджику в течение 45 минут, не забывая периодически помешивать. Готовый соус разливаем по стерилизованным банкам, закатываем. В результате получаем аджику красивого ярко-желтого цвета, выглядит очень необычно и аппетитно.

Аджика из желтых помидоров с зеленью

Составляющие:

  • помидоры желтые – 1 кг
  • чеснок – 1 головка
  • перец чили – 1 шт.
  • кинза рубленая – 2 стакана
  • уксус белый винный – 2 стол. ложки
  • лук – 1 шт.
  • смесь перцев и соль – по вкусу
  • соль — 20-30 г

На сильном огне обжариваем кусочки желтых помидор, измельченный чили и лук. Обжариваем равномерно овощи в течение получаса на медленном огне, затем взбиваем их на блендере вместе с кинзой и чесноком, добавляем уксус, соль и смесь перцев. Если вы не любите кинзу за ее специфический насыщенный вкус, то можно взять более привычную всем пряную травку — петрушку. Кушаем сразу, храним в холодильнике около недели.

Аджика из желтых помидоров и алычи

Этот соус идеально подходит к шашлыку и любому другому жареному мясу.

Возьмите:

  • алыча желтая – 1 кг
  • помидоры желтые – 500 г
  • мята – 3 веточки
  • чеснок – 5 зубчиков
  • укроп – 1 пучок
  • кориандр – 1 ст. ложка
  • яблочный уксус – 1 ч. ложка
  • перец острый – 1 шт.
  • сахар – 2 ст. ложки
  • соль, чили, паприка, перец черный – по вкусу (1-3 ч. ложки)
  • мед – 0,5 ч. ложки

Варим алычу без косточек в течение 10 минут, перетираем через сито или дуршлаг, опять ставим на огонь, добавляем помидоры, чеснок, зелень, перец, предварительно перекрученные на мясорубке или блендере. Доводим до кипения, варим 35 минут. Вводим в аджику мед, сахар, уксус, соль, пряности. Доводим до кипения, провариваем все вместе в течение 5 минут, разливаем соус по горячим стерилизованным банкам.

Аджика из желтых помидоров – это настоящее новшество в мире кулинарии, позволяющее приготовить аппетитный соус ярко-солнечного цвета. Готовьте по предложенным рецептам аджику и все ваши блюда всегда будут необычайно вкусными и ароматными.

Также советуем почитать!

vse-pryanosti.ru

Аджика из красных и желтых помидор

1 мин.
подготовка
5 мин.
приготовление
59 ккал. (на 100 г)
1 г белков; 3,7 г жиров; 5,8 г углеводов

Очень вкусно мариновать в такой аджике мясо (при работе с острым перцем наденьте резиновые перчатки).

Эти домашние аджики из красных и желтых помидор готовятся не просто быстро, а фактически мгновенно:

Ингредиенты:

Аджика №1:

  • желтые помидоры - 1 кг,
  • острый жёлтый перец - 5 стручков,
  • 3 головки чеснока,
  • соль.

Аджика №2:

  • красные помидоры и красный сладкий перец - по 1 кг,
  • острый перец красный,
  • 5 головок чеснока,
  • соль.

Аджика №3:

  • красные помидоры и красный сладкий перец - по 1 кг,
  • острый перец красный,
  • 5 головок чеснока,
  • соль,
  • петрушка.

Как приготовить:

  1. Все ингредиенты для каждой аджики измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
  2. Хранить аджику до зимы в холодильнике.
  3. ВСЁ!

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!

Смотрите ещё домашние рецепты:

saechka.ru

Желтая аджика из помидоров и болгарского перца: рецепт с фото

пошаговый рецепт с фото

Если вы хотите внести яркость и колоритность в повседневное меню, то включите в него желтую аджику из помидоров и болгарского перца, которая обязательно поднимет вам настроение в хмурые осенние или зимние дни. Как вы уже догадались, готовится она из овощей желтого цвета, благо их теперь можно приобрести в любом магазине или супермаркете.

Этот сочный вид соуса наверняка понравится вашим домашним, обожающим жгучие нотки при дегустации мясных или рыбных блюд. Кстати, желтая аджика из помидоров и болгарского перца может быть подана и как отдельная закуска вместе с ломтиками хлеба.

Ингредиенты

  • 2 крупных болгарских перца желтого цвета
  • 2 крупных помидора желтого цвета
  • 1 средняя головка чеснока
  • 2 свежих или маринованных острых перца
  • 1,5 ст. л. соли без верха
  • 1 ч. л. сахарного песка

Приготовление

1. Вычистим внутренность болгарских перцев от семян, срезав с них крышечки с хвостиками. Промоем в воде и нарежем не крупными кусочками. Помидоры также промоем в воде и нарежем крупными ломтиками, удаляя зеленые черенки. Полностью разберем чесночную головку на зубчики, очистим их от шелухи и промоем. У острых перцев срежем крышечки и удалим семена, если не хотим, чтобы аджика получилась слишком ядрёной. По желанию можно добавить немного укропных зонтиков или семян.

2. Переместим всю нарезку в чашу кухонного комбайна или пропустим через мясорубку, установив на нее сеточку с мелкими ячейками.

3. Измельчим всю массу в течение 5-10 минут.

4. Добавим в нее соль и сахарный песок. Оставим на 2 дня при комнатной температуре, чтобы аджика как следует перебродила и лишь после этого поместим ее в холодильник, перелив в баночки. Если же вы хотите сразу ее определить на хранение в погреб или холодильник, то влейте в аджику 2 ст. л. 9% уксуса и перемешайте. Хранить приготовленный соус необходимо только на холоде, иначе он может забродить при комнатной температуре.

Подавайте желтую аджику из помидоров и перца к столу вместе с обжаренным или отваренным мясом, рыбой, картофелем и т. д. – это беспроигрышный вариант для любого блюда!

Комментировать

Rating: 3.5/5. From 2 votes.

Кетчуп — соус с многолетней историей. У современного человека эта приправа к блюдам ассоциируется с красными бутылками и полками магазинов.Кетчуп готовили дома на зиму раньше, еще до развития пищевой промышленности, во многих семьях. Сейчас набирает популярность натуральная пища, и хозяйки стараются делать соусы самостоятельно, без консервантов, красителей и прочей ненужной химии.

Рецепты домашнего кетчупа на зиму

Чтобы приготовить вкусный кетчуп, который будет храниться всю зиму и не испортится, нужны качественные помидоры, спелые, крепкие и без дефектов.Идеально подходят деревенские или дачные помидоры, выращенные без химикатов. В составе заводских соусов не только помидоры или томатная паста, но и усилители вкуса, модифицированная камедь и крахмал. Домашний кетчуп на зиму полезнее, вкуснее промышленных аналогов, к тому же можно приготовить как классический соус, так и использовать оригинальный и необычный рецепт.

Классический рецепт томатов

Соус, от которого кетчуп получил свое название, не содержит томатов. Китайский гэ-цуп готовили из рыбьих кишок, а позже и из анчоусов.Британцы изменили рецепт на свой лад, заменив рыбу грибами и грецкими орехами, а затем добавив оливки. Помидоры были добавлены гораздо позже, и родился вариант, который сегодня называют классическим. Ингредиенты для классического кетчупа:

  • томаты - 2,5 кг;
  • сахар
  • – полстакана;
  • гвоздика - 2 бутона;
  • перец черный - 20 горошин;
  • кориандр - 10 горошин;
  • уксус 9% - 2 столовые ложки;
  • соль
  • – половина столовой ложки;
  • зелень (любая) - пучок.

Как делают соус:

  1. Помидоры отобрать, промыть, удалить ножом плодоножки, нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю, дождаться закипания. При необходимости добавьте воды, чтобы выпустить достаточно сока. Переключить плиту на средний огонь, варить 20 минут.
  2. Сваренные помидоры остудить, процедить через сито в ту же кастрюлю. Проварите массу будущего кетчупа, пока она не загустеет, час или больше.
  3. Насыпать специи на кусок марли, завязать концы, взять пакет, обмакнуть его в жидкие помидоры, добавить соль, уксус, сахар, размешать смесь, варить 10 минут, сделав медленный огонь.
  4. Готовый кетчуп разлить по стерилизованным емкостям, остудить и убрать в холодильник или погреб.

С яблоками и перцем

Кетчуп для любителей интересных вкусовых сочетаний дополнит любую закуску. Маленький секрет: если добавить сушеный или копченый лук, получится необыкновенный аромат. Эта добавка пригодится тем, кто не против кулинарных экспериментов с кетчупом. Если вы не уверены, оценят ли едоки необычный вкус, ограничьтесь оригинальным рецептом.Для приготовления острого кетчупа вам понадобится:

  • томаты красные мягкие - 1,5 кг;
  • яблок (желательно зеленых) – 1 кг;
  • перец
  • (желтый, красный) - 1 кг;
  • лук (репка) - 1 кг;
  • уксус 9% - 1 стакан;
  • сахар - столовая ложка;
  • соль
  • – пол чайной ложки;
  • перец черный - 10 горошин;
  • душистый перец - 6 шт.;
  • чеснок - 5 зубцов;
  • острый по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления кетчупа:

  1. Помидоры и лук нарезать, у яблок удалить сердцевину, у перца вырезать серединку с семенами.
  2. Залить фрукты и овощи несколькими столовыми ложками воды, поставить на огонь, варить до получения кашицы.
  3. Смесь процедить через сито, вылить в кастрюлю, специи опустить в марлевый мешочек, уварить до загустения.
  4. Всыпать сахар и соль, влить уксус, добавить выдавленный чеснок и нарезанный чабер.
  5. Горячую смесь разливают в (предварительно подогретые) бутылки, плотно закрывают крышками, помещают в емкость для стерилизации (большую кастрюлю, бак), стерилизуют и охлаждают.

Консервирование острого томатного соуса с перцем чили

Популярный «острый» соус готовится просто, с минимумом ингредиентов, перец чили перебьет все остальные вкусы. Вы можете приправить его многими блюдами, тщательно. Чили прекрасно сочетается с макаронами и их разновидностями, картофелем, рисом, рыбой, мясом.Важно помнить, что если вы собираетесь заправить блюдо этим соусом, не добавляйте перец при готовке, иначе во рту будет огонь. Для острого соуса нужно взять:

  • томаты мясистые - 3 кг;
  • чили (или кайенский перец) – 1-3 стручка;
  • соль – столовая ложка с горкой;
  • сахар
  • – 150 г;
  • уксус 9% - 50 мл;
  • перец, душистый и черный - 10 шт

Последовательность приготовления:

  1. Помидоры вымыть, нарезать кружочками, высыпать в кастрюлю, поставить на огонь (средний).Варить до готовности, около 40 минут, постоянно помешивая.
  2. Нарежьте и очистите перец чили, добавьте к помидорам в конце приготовления. Если нужен очень острый соус, не удаляйте семена из перцев. Добавьте перец горошком и готовьте 15 минут.
  3. Процедить смесь деревянной ложкой или шпателем. Кожура, семечки, специи не пройдут через сито. Измельчение можно упростить, используя соковыжималку, имеющую функцию выжимки сока из мякоти, или обычный прибор, но тогда перед приготовлением с томатов нужно снять кожицу.
  4. Смешанную смесь закипятить, приправить солью, уксусом, сахаром, разлить кетчуп в банки или бутылки и закрыть.

Из томатного сока с крахмалом в мультиварке

При приготовлении кетчупа в домашних условиях на зиму редко используют крахмал, хозяйки предпочитают уваривать лишнюю влагу без добавления загустителей. Иногда достигнутая степень консистенции недостаточна, например, при выпечке пиццы. Соус может растечься, и пища может стать влажной. Домашний кетчуп с добавлением крахмала спасет блюдо дня.Для него вам понадобится:

  • томаты очень спелые - 5 кг;
  • лук репчатый – 400 г;
  • уксус яблочный - 50 г;
  • сахар - стакан;
  • душистый перец – 15 горошин или 1-2 чайные ложки;
  • перец горький, чеснок - по вкусу;
  • крахмал
  • – 2 столовые ложки.

Соус готовят следующим образом:

  1. Отжать томатный сок, желательно с помощью соковыжималки, а можно прокрутить помидоры на мясорубке с мелкой сеткой, откинуть мякоть на дуршлаг и дать стечь.Оставьте стакан сока, остаток перелейте в чашу мультиварки, выберите режим тушения.
  2. Очистите и нарежьте лук: используйте мясорубку или измельчите в блендере.
  3. Дождаться закипания томатного сока, добавить луковое пюре. Тушите полтора часа.
  4. В чашу мультиварки насыпать соль, уксус, сахар.
  5. В приготовленном ранее соке соедините крахмал и перец. Помешивая кетчуп, влить смесь. Когда смесь загустеет, выключите мультиварку.
  6. Разлить по банкам, размешать в горячем виде.

Густой домашний сливовый кетчуп для мяса

Спелые сливы – основа ароматного кисло-сладкого соуса, идеально подходящего для барбекю. В природе эта специя будет чрезвычайно удачна. Остроту кетчупа кулинар регулирует самостоятельно, в рецепте не ставится четких рамок, насколько острым должен быть такой соус. Все сделано в соответствии с пожеланиями потребителей, от уменьшения количества перца кетчуп не станет менее вкусным, основной ингредиент соуса - сливы, они задают тон.Состав кетчупа:

  • сливы спелые - 5 кг;
  • 90 013 томатов – 1 кг; перец
  • – 500 г;
  • чеснок – 300 г;
  • красный перец (острый) – по вкусу;
  • т.о. – 2 столовые ложки;
  • сахар - 300 г

Приготовление соуса:

  1. Овощи помойте, удалите косточки от слив.
  2. Сливы, перец, помидоры прокрутить на мясорубке.
  3. Все сложить в кастрюлю, варить 2 часа, периодически помешивая.
  4. Чеснок натереть на мелкой терке или пропустить через чеснокодавку, положить в кастрюлю, готовить еще 40 минут.
  5. Кетчуп разлить в горячие банки, закатать. Перевернуть банки, укутать одеялом до остывания.

Узнайте больше рецептов вкусных блюд.

Быстрый рецепт томатной пасты

Кетчуп готовится на скорую руку, из минимума ингредиентов. Магазинная томатная паста более натуральна, чем заводской кетчуп.Прочтите этикетку, выберите пасту, которая содержит только помидоры и соль. В вареных томатах содержится ликопин, этот пигмент не повреждается при нагревании, является антиоксидантом, полезен для сердца. Ингредиенты для "быстрого" кетчупа:

  • паста томатная - 100 г;
  • специи: смесь сухих трав, чеснок, перец черный - всего 50 г;
  • соль – чайная ложка;
  • сахар
  • – 2 чайные ложки;
  • горчица (готовая) - столовая ложка.

Как приготовить:

  1. Развести пасту кипяченой водой (около 200 мл).
  2. В стакан насыпать сахар, соль, специи, залить кипятком, заварить, влить в пасту.
  3. Поставить в духовку, томить 2 минуты.
  4. Переложить в обработанную банку. Хранить в холодильнике до трех недель.

Ароматный кетчуп из красной смородины со специями без уксуса

Национальное грузинское лакомство, соус ткемали, готовится из кислых слив. Его классический неповторимый вкус воссоздать непросто, есть модификации соуса, сливы заменяются другими кисловатыми фруктами или ягодами, например, красной смородиной.Если вы хотите приблизить вкус кетчупа к классической ткемале, в состав специй должен входить кориандр, добавьте его к следующим ингредиентам:

смородина красная (без зеленых веточек) - 1 кг;

  • вода - четверть стакана;
  • чеснок - средняя головка;
  • сухой укроп – 2 столовые ложки;
  • молотых семян кориандра – 3 чайные ложки;
  • острый красный перец (молотый) – 1,5 ч.л.;
  • сахар
  • – полстакана;
  • соль
  • - 2 ч. л.

Подготовка:

  1. Смородину положить в кастрюлю, залить водой, пюрировать на слабом огне (не доводить до кипения).
  2. Слить жидкость, взяв отдельную емкость, протереть ягоды через сито.
  3. Сок и пюре смешать, поставить на огонь, варить до загустения.
  4. Пряности и травы растереть в порошок, добавить в пюре, посолить, добавить сахар, варить 5 минут.
  5. Разлить по банкам и остудить.

Видео: как приготовить кетчуп на зиму в домашних условиях

Магазинные кетчупы содержат бензоат натрия. Производители любят эту добавку за то, что она предотвращает рост плесени и дрожжей, благодаря чему кетчуп может храниться длительное время. К веществам с таким эффектом относятся корица, гвоздика, горчица, клюква, яблоки, если вы видите в рецептах эти ингредиенты, помните, что они не дают соусу испортиться. С этой же целью кулинары используют уксус. Практические советы, как заготовить любимую специю на зиму, вы услышите в видео ниже, где пошагово показано, как приготовить кетчуп в домашних условиях.

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl+Enter и мы это исправим!

Обсудить

Как приготовить вкусный домашний кетчуп на зиму

Кетчуп — один из самых универсальных соусов. Он хорошо сочетается с макаронами и картофелем, мясом и рыбой, а каждое блюдо с ним становится еще вкуснее. Однако коммерческие соусы редко содержат только натуральные продукты, а те, которые содержат только натуральные продукты, дороги. Если вы хотите наслаждаться вкусом качественного продукта круглый год, и при этом не отдавать за него большие деньги, выход один – приготовить кетчуп дома.Если все сделать правильно, то по органолептическим свойствам он превзойдет покупной продукт.

Как приготовить кетчуп

Чтобы приготовить вкусный кетчуп, недостаточно выбрать правильный рецепт, хотя от этого зависит очень многое. Очень важно учитывать некоторые моменты.

  • При выборе томатов для приготовления кетчупа в домашних условиях следует отбраковывать все перезревшие и недозревшие, хотя бы слегка поврежденные. При этом предпочтение лучше отдать томатам, выращенным не в теплицах, а на грядках: мясистым и ароматным.
  • Другие продукты, которые будут использоваться для приготовления кетчупа, также должны быть высокого качества. В особенности это относится к яблокам и сливам, среди которых могут быть взбитые, червивые — такие для кетчупа не годятся.
  • Помидоры и другие продукты, если это требуется по рецепту, необходимо мелко нарезать. Лучше всего это сделать через мясорубку, а затем протереть пюре через сито. Есть более простой способ — пропустить его через шнековую соковыжималку, но он не позволяет добиться такого же качества, как первый.

Вот и все секреты вкусного домашнего кетчупа! Остальное зависит от выбранного вами рецепта.

Домашний кетчуп

  • томаты - 2,5 кг;
  • сахарный песок
  • – 125 г;
  • гвоздика - 2 шт.;
  • перец черный - 20 шт.;
  • кориандр - 10 шт.;
  • уксус столовый (9-процентный) - 40 мл;
  • соль
  • – 10 г;
  • зелень по вкусу (базилик, укроп, петрушка) - 100 г.

Способ приготовления:

  • Помидоры хорошо вымыть, отрезать плодоножки, каждый овощ разрезать на 4 части.
  • Нарежьте овощи и положите их в кастрюлю с помидорами.
  • Помидоры положить в кастрюлю и варить 20 минут.
  • После того, как томатная масса остынет, протереть ее через сито.
  • Довести томатное пюре до кипения и варить до загустения. Это произойдет через час или полтора. Все это время массу нужно помешивать, чтобы она не подгорела.
  • Пряности завернуть в марлю или бинт, хорошо укутать, чтобы они не выпадали при варке и погрузить в томатную массу.
  • Всыпать сахар и соль, добавить уксус, варить еще 10 минут.
  • Достаньте мешок со специями.
  • Простерилизуйте банки, желательно маленькие, и залейте горячим кетчупом. Закрыть стерилизованными крышками.

Домашний кетчуп, приготовленный по традиционному рецепту, имеет приятный кисло-сладкий вкус. Он совсем не острый, поэтому его можно подавать даже детям.

Острый кетчуп

  • томаты - 2 кг;
  • красный перец - 1 кг;
  • морковь - 0,5 кг;
  • лук репчатый - 0,5 кг;
  • паста томатная (без соли) - 0,2 кг;
  • масло растительное - 0,15 л;
  • перец чили - 0,15 кг;
  • чеснок – 100 г;
  • Яблочный уксус (6 проц.) - 70 мл;
  • сахар
  • - 80 г;
  • базилик сухой - 20 г;
  • имбирь - 50 г;
  • крахмал кукурузный
  • - 50 г;
  • кориандр молотый – 5 г;
  • вода - 1 л;
  • соль - 20 г.

Рецепт по случаю: :

Способ приготовления:

  • Морковь, перец и лук очистить, нарезать и измельчить.
  • Базилик измельчить в порошок.
  • Смешайте базилик, лук и морковь.
  • Массу из моркови, лука и перца залить 0,2 л воды, варить 10 минут.
  • Измельчить помидоры, чеснок и острый перец. Если вы хотите, чтобы кетчуп был более острым, из перца можно не удалять семена, а измельчить его целиком.
  • Выложите помидоры, острый перец и чеснок поверх моркови и лука и готовьте их вместе еще 10 минут.
  • Томатную пасту растворить в 0,7 л воды, полученной жидкостью залить овощи, довести до кипения и варить еще 10 минут.
  • Овощную массу остудить, затем протереть через сито, получившееся пюре взбить частями блендером.
  • Добавьте специи, масло и уксус, соль и сахар.
  • Довести до кипения и варить 7 минут.
  • Растворить крахмал в 100 мл воды.
  • Тонкой струйкой влить в соус крахмал, постоянно помешивая, и варить несколько минут.
  • Разлейте кетчуп по стерилизованным бутылкам или банкам и укупорьте их. Когда остынет, убрать в кладовку.

Кетчуп, приготовленный по данному рецепту, имеет пряный аромат и острый вкус, достаточно острый.

Острый кетчуп

  • томаты - 0,5 кг;
  • лук репчатый - 0,5 кг;
  • перец сладкий - 1 кг;
  • перец острый - 0,2 кг;
  • масло растительное
  • - 100 мл;
  • уксус столовый (9-процентный) - 0,25 л;
  • чеснок – 7 зубчиков;
  • перец черный - 7 шт.;
  • сахар
  • – 125 г;
  • соль - 5 г.

Способ приготовления:

  • Измельчить сладкий и острый перец и семена с помощью мясорубки.
  • Проделайте то же самое с остальными овощами.
  • Поместите овощи в кастрюлю и варите полчаса.
  • Заверните горошины перца в марлю и опустите на дно кастрюли.
  • Зубчики чеснока пропустить через пресс и добавить к овощам.
  • В овощную массу всыпать соль, сахар, влить в нее масло и уксус, перемешать.
  • Уварить до нужной консистенции и разлить в стерилизованные бутылки через чистую проваренную воронку.
  • Закрыть крышками, дать остыть.

Домашний кетчуп по этому рецепту получается острым, понравится любителям действительно острых соусов и специй.

Классический кетчуп

  • томаты - 3 кг;
  • сахар
  • – 150 г;
  • соль
  • – 25 г;
  • Уксус яблочный (6%) - 80 мл;
  • гвоздика - 20 шт.;
  • перец черный - 25 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • корица молотая - щепотка;
  • острый красный перец (молотый) - на кончике ножа.

Способ приготовления:

  • Помидоры вымыть, мелко нарезать, положить в кастрюлю и поставить на слабый огонь.
  • Помидоры варить, пока они не уменьшатся в объеме на треть.
  • Добавить сахар и варить еще 5 минут.
  • Добавьте соль и готовьте еще 3 минуты.
  • Перец и гвоздику завернуть в марлю, положить в кастрюлю с помидорами.Добавляем туда перец и корицу.
  • Готовьте еще 10 минут и снимите кастрюлю с огня.
  • Когда масса остынет, протереть ее через сито, снять марлевый мешочек со специями и снова положить в кастрюлю.
  • Чеснок раздавить и добавить в томатное пюре.
  • Влить уксус, довести кетчуп до кипения и разлить по банкам или бутылкам, которые необходимо предварительно простерилизовать.

Кетчуп имеет универсальный классический вкус, поэтому его можно подавать к любому блюду.Это самый томатный кетчуп, какой только может быть, потому что в нем нет других овощей.

Кетчуп столовый

  • томаты - 6,5 кг;
  • чеснок - 10 г;
  • лук репчатый - 0,5 кг;
  • сахар
  • - 0,45 кг;
  • соль
  • – 100 г;
  • корица молотая – 2 г;
  • горчица (семена) - 3 г;
  • гвоздика - 6 шт.;
  • перец черный - 6 шт.;
  • горошины душистого перца – 6 шт.;
  • Уксусная эссенция (70 процентов) - 40 мл.

Способ приготовления:

  • Помидоры вымыть, разрезать поперек.
  • Опустить в кипящую воду, бланшировать несколько минут, вынуть и положить в кастрюлю с холодной водой.
  • Снимите кожицу с помидоров и разрежьте их пополам.
  • Поместите сито в чистую кастрюлю. Из помидоров чайной ложкой вынуть семена и выложить их на ситечко, протереть, чтобы семена остались на сетке, а сок стекал в кастрюлю. Промойте сито.
  • Поместите его в кастрюлю и протрите томатной мякотью.
  • Гвоздику, горчицу, перец (черный и душистый) измельчить специальной мельницей или в кофемолке.
  • Лук и чеснок пропустить через мясорубку.
  • В кастрюлю положить томатное, луково-чесночное пюре, добавить все специи, в том числе корицу.
  • Доведите до кипения, добавьте 150 г сахара и продолжайте варить, постоянно помешивая, пока смесь не уварится примерно наполовину.
  • Добавить оставшийся сахар и варить, постоянно помешивая, 10 минут.
  • Всыпать соль, добавить уксус и варить еще 10 минут.
  • Разлить горячий кетчуп в заранее подготовленные бутылки или банки (они должны быть стерилизованы). Плотно закрыть крышками. После остывания их можно хранить в погребе или шкафу.

Кетчуп столовый очень ароматный, имеет нежную консистенцию и пикантный вкус. Его нельзя назвать любителем. Все любят этот домашний соус.

Кетчуп "Оригинал"

  • томаты - 5 кг;
  • Перец болгарский - 0,3 кг;
  • лук репчатый - 0,5 кг;
  • сахар
  • - 0,2 кг;
  • соль
  • – 30 г;
  • перец
  • – 10 г;
  • Уксус столовый (9-процентный) - 125 мл.

Способ приготовления:

  • Перец вымыть, удалить косточки, нарезать кусочками и измельчить блендером или мясорубкой.
  • Помидоры вымыть, нарезать, варить 5 минут и залить холодной водой. Когда помидоры немного остынут, достаньте их из воды и очистите от кожуры.
  • Помидоры измельчить и измельчить с помощью мясорубки или блендера.
  • Удалите шелуху с лука, нарежьте таким же образом.
  • В кастрюлю насыпать соль и сахар, положить в нее овощное пюре и поставить на огонь.
  • После закипания уменьшите огонь и варите до тех пор, пока масса не станет оптимальной для консистенции кетчупа.
  • Всыпать паприку, готовить несколько минут.
  • Влить уксус и варить еще 3 минуты.
  • Разлить в предварительно стерилизованные банки или бутылки, закрыть крышками. Охладите кетчуп при комнатной температуре, затем лучше поставьте его в более прохладное место.

Этот кетчуп имеет специфический вкус, но никто не посмеет назвать его неприятным.Попробовав его снова и снова, хочется есть его снова и снова.

Домашний кетчуп – это вкусный и полезный продукт, который хорошо хранится и быстро съедается. Разнообразие рецептов позволяет приготовить томатный соус на любой вкус.

Кетчуп с кореньями.

Состав:

  • 1 кг томатов
  • 25 г корень Петрушки
  • 25 г корень сельдерея
  • 25 G Морковь
  • 15 г Секрей
  • 50-70 г сахар
  • 15-25 г
  • 50-70 г сахар
  • 15-25 г
  • 50-70 г сахар
  • 15-25 г
  • 50-70 г сахар
  • 15-25 г
  • 50-70 г сахар
  • 15-25 г
  • 50-70 г сахар
  • 15-25 г
  • .

Способ приготовления:

Натереть или мелко нарезать петрушку, сельдерей и морковь.Добавить мелко нарезанные помидоры, тушить 40-50 минут. Затем протереть массу через сито. Добавить соль, сахар, пропущенный через пресс чеснок, молотый черный перец, тушить 10 минут. Приготовленный по этому рецепту кетчуп в домашних условиях разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Шаг 1
Шаг 2

Шаг 3
Шаг 4

Шаг # 5
Шаг # 6

Шаг # 7
Шаг 3

Шаг # 7
.

Кетчуп с сельдереем.

Состав:

  • 1 кг томатов
  • 200-250 г Морковки
  • 100 г лука
  • 50 г укропа и сельдерея каждые
  • 15 г.
  • 50 мл вегетативного масла
  • Соля и сахар
  • 50 мл.

Способ приготовления:

Для этого рецепта кетчупа на зиму очистите помидоры и мелко нарежьте. Нарежьте лук и зелень, натрите морковь. Соединить овощи и зелень, влить масло, тушить 30 минут.Добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар и тушить 10 минут. Массу измельчить в блендере до однородности и довести до кипения. Горячий кетчуп разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать остывать.

Состав:

  • 1 кг помидоров
  • 1 кг перца
  • 500 г Морковь
  • 250-300 г лука
  • 10 г. мл растительного масла
  • 30 мл 9% уксуса
  • 10-15 г соли

Способ приготовления:

Для приготовления кетчупа на зиму по этому рецепту все овощи необходимо мелко нарезать.Положить в кастрюлю, добавить масло, тушить 30 минут, помешивая. Всыпать мелко нарезанную зелень, соль, специи и варить еще 5-7 минут. Массу измельчить миксером, влить уксус, довести до кипения. 1 горячий кетчуп разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

  • 4,5 кг томатов
  • 500 G Морковки
  • 500 г лука
  • 70 г стеблей сельдерея
  • 100 г зеленых базилика
  • 70 мл -масла
  • .

Способ приготовления:

Мелко нарезать лук, стебли сельдерея и моркови, обжарить на масле 5-7 минут при помешивании.Помидоры очистить, мелко нарезать, добавить к обжаренным овощам. Варить на медленном огне 2 ч. Добавить соль, сахар, мелко нарезанный базилик, варить еще 5 мин. Заготовленный на зиму горячий домашний кетчуп разливаем по подготовленным банкам, закатываем и укутываем до остывания.

Состав:

  • 2 кг спелых помидоров
  • 150 г острых перец
  • 200 г перца
  • 200 г лука
  • .
  • 50 мл 9% уксуса
  • специи по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры, перец, чеснок и лук измельчить с помощью мясорубки или блендера.Добавить разогретые в масле специи, соль, уксус, тщательно перемешать. Разложите аджику по чистым банкам. Домашний кетчуп следует хранить в холодильнике.

ПРИМЕЧАНИЕ Как аппетитно, подготовленный кетчуп в соответствии с этим рецептом на фотографиях. 5 # 000

Состав:

  • 1 кг томатов
  • 100-150 г лука
  • 100 г корень сельдерея
  • 20 г Свежий горячий перец
  • 15 мл 9%. молотая корица
  • гвоздика
  • имбирь

Способ приготовления:

Для этого рецепта домашнего кетчупа на зиму протрите помидоры через сито.Мелко нарежьте лук, натрите корень сельдерея. Соединить овощи, добавить специи, соль, сахар, варить на медленном огне до загустения. Влить уксус, перемешать. Разложите горячий кетчуп по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте до остывания.

Состав:

  • 2,5 кг томатов
  • 200 г лука
  • 50 г крахмала
  • 30 мл растительного масла
  • 50 мл 9%.
  • черный и острый перец

Способ приготовления:

Помидоры нарежьте ломтиками, прогрейте несколько минут, затем протрите через сито.Лук мелко нарезать, обжарить на масле до мягкости. Добавить томатное пюре, специи, соль, сахар и тушить 30 минут. Налейте немного кипящей массы в стакан, охладите ее и вмешайте в нее крахмал. В оставшуюся массу добавить уксус, варить около 1 ч. Влить массу с крахмалом, варить, периодически помешивая, 5 мин. Разложите горячий кетчуп по банкам, закатайте и укутайте до остывания. Домашний кетчуп на зиму по этому рецепту получается густым и наваристым.

Состав:

  • 2,5 кг томатов
  • 100 г лука
  • 100 г сахар
  • 15-20 г соли
  • 200 мл 9%.

Способ приготовления:

Для приготовления кетчупа по этому рецепту мелко нарежьте помидоры и лук и прогрейте их на медленном огне до мягкости.Затем измельчите блендером или протрите через сито. Добавить молотые специи и варить смесь на среднем огне, пока объем не уменьшится в 2 раза. Добавьте уксус, соль, сахар и доведите до кипения. Горячий кетчуп разлить по банкам, закатать и укутать остывать.

См фото из кетчупа получают в соответствии с этими рецептами шаг за шагом:

девяносто один тысяча двести пятьдесят три ШАГ 1
ШАГ 2

ШАГ 3
ШАГ 4

+ ШАГ # 5
ШАГ # 5

  • 03 ШАГ № 5
  • 03 ШАГ
    ШАГ № 8

    Овощной кетчуп с горчицей.

    Состав:

    • 1 кг твердых помидоров
    • 350-400 г паприки
    • 300 г лука
    • 50 мл растительного масла
    • 20 г при горчишке
    • 100 г сахара
    • 20 г осадки
    • 100 G из сахара
    • 30 г опорного порошка
    • 100 G из сахара
    • 30 г.
    • перец красный молотый и другие специи по вкусу

    Способ приготовления:

    Все овощи пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.Выложить в кастрюлю, добавить остальные ингредиенты, тушить 1 – 1,5 часа после готовности. Разложите горячий кетчуп по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте до остывания.

    Острый кетчуп с горчицей.

    Состав:

    • 1 кг томатов
    • 10 г свежего чили
    • 20 г томатной пасты
    • 20 г горчичного порошка
    • 50 мл 9%.

    Способ приготовления:

    Для этого простого рецепта кетчупа нарежьте помидоры, нагрейте их на медленном огне до мягкости, а затем протрите через сито.Перец чили очистить, мелко нарезать, соединить с томатным пюре. Добавить остальные ингредиенты, варить 15-20 минут на медленном огне. Взбейте смесь в блендере до однородности, доведите до кипения. Разложите горячий кетчуп по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте до остывания.

    Состав:

    • 1 кг томатов
    • 1 кг паприка
    • 1 кг лука
    • 30 г свежего горячего перца
    • 10 г.
    • 10 г соли
    • 5-7 горошин черного душистого перца
    • 3-4 бутона гвоздики
    • 5 г молотой корицы

    Способ приготовления:

    Перед приготовлением домашнего кетчупа нарежьте помидоры, прогрейте их на медленном огне до мягкости, а затем протрите через сито.Мелко нарежьте лук, болгарский и острый перец. Натереть корень имбиря. Подготовленные блюда соединить, добавить специи и растительное масло, варить на медленном огне 30-40 минут. Затем измельчить блендером до однородности. Добавьте соль, сахар, уксус и доведите до кипения. Горячий кетчуп разлить по банкам и закатать.

    Состав:

    • 1 кг томатов
    • 100 г лук
    • 10 г чеснока
    • 200 мл яблочный сок
    • 20 мл 9% уксуса
    • соль и сахар по вкусу
    • щепотка молотой корицы
    • гвоздика
    • черный и острая паприка

    Способ приготовления:

    Перед приготовлением домашнего кетчупа нарежьте помидоры, прогрейте их на медленном огне до мягкости, а затем протрите через сито.Добавьте мелко нарезанный лук, чеснок, яблочный сок, соль, сахар и специи и тушите 1 час после приготовления. Добавьте уксус, перемешайте. Горячий кетчуп разложить по стерилизованным банкам и закатать.

    Состав:

    • 2 кг томатов
    • 1 кг сливы
    • 250 г лук
    • 100 г чеснока
    • 200 г сахар
    • 50 г соль
    • 30 мл 9%
    • 50 г соль
    • 30 мл 9%. перец

    Способ приготовления:

    Измельчить или измельчить в блендере помидоры, сливы и лук.Смесь кипятить на умеренном огне 1,5 ч. Добавить измельченный чеснок, специи, соль и сахар и варить еще 30-40 минут. Протереть массу через сито или измельчить в блендере до однородности, снова довести до кипения, влить уксус и снять с огня. Разложите горячий кетчуп по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте до остывания.

    Лучшие рецепты кетчупа для зимы иллюстрируют эти картинки:


    Ингредиенты: 669

    :

    :

    .

    • 1 кг томатов
    • 1 кг вишневой сливы
    • 100 г Паприка
    • 30 г чеснока
    • 100-150 г сахар
    • 30 г соль
    • Земля Койнс

    Способ приготовления:

    Чтобы приготовить домашний кетчуп, нужно выдолбить алычу.Алычу, помидоры и перец измельчить блендером или мясорубкой. Довести массу до кипения, варить 20-30 минут. Добавьте молотый чеснок, специи, соль и сахар и варите до желаемой густоты. Разложите горячий кетчуп по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте до остывания.

    Состав:

    • 1 кг абрикосов
    • 2 кг помидоров
    • 500 г лука
    • 500 г паприки
    • 50 г громкого перец
    • 5-6 Peas of Allspice
    • 3-Clove
    • 5-6. соль и сахар по вкусу

    Способ приготовления:

    Чтобы приготовить такой кетчуп на зиму в домашних условиях, из абрикосов нужно удалить косточки.Овощи и абрикосы пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Добавить специи и варить смесь при слабом кипении до загустения (1,5-2 часа). В конце варки добавить соль, сахар, варить еще 5 минут. Разложите горячий кетчуп по банкам, закатайте и укутайте до остывания.

    Состав:

    • 1 кг паприки
    • 500 г помидоров
    • 500 г лука
    • 50 г острого перца
    • 30-35 г чеснока
    • 200 мл 9% уксуса
    • 100 мл растительного масла
    • 100 г сахара
    • 5-10 г соли
    • черный и душистый перец по вкусу

    Способ приготовления:

    Помидоры, лук и оба перца измельчить блендером или мясорубкой.Довести массу до кипения, варить 30 минут. Добавить масло, сахар, соль, специи, пропущенный через пресс чеснок и тушить 10-15 минут. Влить уксус, перемешать.

    Как видно на фото, домашний кетчуп по этому рецепту необходимо разложить по стерилизованным банкам, закатать и дать остыть: #

    5 ШАГ # 6

    ШАГ # 7
    ШАГ # 8

    ШАГ # 9
    ШАГ # 10

    11
    ШАГ STEP # 12

    +
    752 Ингредиенты:

    • 1 кг паприки
    • 1 кг томатов
    • 30-50 г чеснока
    • 30 г концентрата томата
    • 100 мл растительного масла
    • 30 г соли
    • 30 мл растительного масла
    • 30 г соли
    • 30 мл растительного масла
    • 30 г соли
    • 30 мл. 30 мл 9% уксуса
    • молотый перец и кардамон по вкусу

    Способ приготовления:

    Все овощи по отдельности пропустить через мясорубку или измельчить блендером.Разогрейте масло в кастрюле, добавьте пюре из паприки и варите 15 минут. Добавить нарезанные помидоры, чеснок, томатную пасту, соль, сахар, специи и тушить 10 минут. Влить уксус, перемешать. Разложите горячий кетчуп по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте до остывания.

    Состав:

    • 2 кг томатов
    • 300 г лук
    • 30 г хрена корень
    • 30 мл сухого красного вина
    • 10 мл 9% уксуса
    • 30 г соли
    • 100 г сахара
    • 5 г каждого молотого имбиря и черный перец

    Способ приготовления:

    Чтобы приготовить этот кетчуп дома, очистите помидоры и измельчите их вместе с луком и хреном с помощью блендера или мясорубки.Поставить массу на огонь, добавить соль, сахар, специи, варить 30-40 минут. Горячую массу взбить блендером до однородности, влить уксус и вино и довести до кипения. Горячий кетчуп разлить по банкам, закатать и укутать остывать.

    Острый кетчуп с хреном.

    Состав:

    • 1 кг помидоров
    • 1 кг паприки
    • 500 г острого перца
    • 500 г чеснока
    • 200 г корня хрена
    • 901 г соли

    Способ приготовления:

    Удалите семена из перцев, срежьте плодоножки с помидоров и очистите чеснок и корень хрена.Все продукты пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавьте соль, тщательно перемешайте, чтобы соль растворилась. Разложить приправу по стерилизованным банкам. Домашний кетчуп следует хранить в холодильнике.

    ШАГ 1
    ШАГ 2

    + ШАГ 3
    ШАГ 4

    ШАГ # 5
    ШАГ # 6

    ШАГ # 7
    девяносто одна тысяча семьсот сорок-семь ШАГ

    7 ШАГ # 7

    07 ШАГ # 7

    03 ШАГ # 7 8

    Кетчуп с хреном.

    Состав:

    • 1 кг томатов
    • 300 г хрена
    • 30 мл уксуса
    • 30 мл растительного масла
    • 30 г соли
    • 5 г молотого красного перца

    Способ приготовления:

    Перед приготовлением кетчупа в домашних условиях очистите хрен и срежьте плодоножки с помидоров. Овощи измельчить в блендере или измельчить. Добавьте соль, перец, масло и уксус, тщательно перемешайте.Разложите кетчуп по подготовленным банкам и храните в холодильнике.

    Состав:

    • 1 кг помидоров
    • 80-90 г хрена
    • 80-90 г чеснока
    • 20-30 г соли

    Способ приготовления:

    Чтобы приготовить такой домашний томатный кетчуп на зиму, нужно срезать плодоножки, очистить корень хрена и чеснок. Помидоры, чеснок и хрен измельчить блендером или мясорубкой, добавить соль, тщательно перемешать.Разложите кетчуп по стерилизованным банкам. Хранить в холодильнике.

    Состав:

    • 1 кг помидоров
    • 300 г чеснока
    • 200 г корня хрена
    • 50 мл растительного масла
    • 30 мл уксуса
    • 100 г соли 50 г сахара
    • 4

    Способ приготовления:

    Чтобы приготовить домашний кетчуп по этому рецепту, очистите помидоры и отрежьте плодоножку.Очистите чеснок и корень хрена. Подготовленные помидоры, хрен и чеснок измельчить с помощью мясорубки или блендера. Добавить соль, сахар, уксус, масло, тщательно перемешать. Разложить кетчуп по сухим стерилизованным банкам. Хранить в холодильнике.

    Состав:

    • 1 кг томатов
    • 200 г Паприка
    • 200 г кислые яблоки
    • 200 г лук
    • 50 г Секре
    • 100 мл растительного масла
    • 15-20 G Salt
    • 100 мл растительного масла
    • 15-20 G SALLE
    • 100 мл растительного масла
    • 15-20 G SALLE
    • 100 мл растительного масла
    • 15-20 G SALLE
    • 100 мл растительного масла
    • 15-20 G SALLE
    • .

    Способ приготовления:

    Перед приготовлением такого кетчупа в домашних условиях перцы и яблоки следует очистить и измельчить вместе с помидорами и чесноком.Лук мелко нарезать, обжарить на масле до мягкости. Добавить остальные ингредиенты, варить 30-40 минут. Горячий кетчуп разлить по стерилизованным банкам, закатать и укутать остывать.

    Состав:

    • 1 кг паприки
    • 500 г кислых яблок
    • 100 г лука
    • 20-30 г свежего горячего перца
    • 200 мл яблочного сока
    • 70-80 G из сахара
    • 10. 100013 10. 100013 10-1013 10-1013 10-1013 10-1013 10-1013 10-1013 10-1013 10-1013 10-1013 10-1013 10-1013 10-1013 10-1013 10-1013 10-1013 10. 100014
    • 70-80 г. 15 г соли
    • 1 лавровый лист
    • щепотка молотого черного перца

    Способ приготовления:

    Для приготовления такого кетчупа на зиму в домашних условиях перцы следует запечь в разогретой до 180°С духовке в течение 20-30 минут, затем очистить от кожуры и перемолоть в однородную массу.Добавить натертые яблоки, мелко нарезанный лук, острый перец, яблочный сок, специи, соль и сахар и тушить 30 минут. Горячую массу измельчить блендером до однородности и довести до кипения. Горячий кетчуп разложить по стерилизованным банкам, закатать и остудить.

    Состав:

    • 2 кг помидоров
    • 500 г яблок
    • 500 г моркови
    • 200 г чеснока
    • 100 г свежего острого перца
    • 100 мл3 соли и 100 мл1 растительного масла по вкусу 90 90

    Способ приготовления:

    Для приготовления домашнего кетчупа на зиму все овощи и яблоки необходимо очистить от кожуры и помидоры.Все подготовленные продукты измельчить в блендере или измельчить. Выложить в кастрюлю с раскаленным маслом, тушить 2 часа, периодически помешивая. Добавить соль, сахар, варить еще 20 минут. Разложите горячий кетчуп по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте до остывания.

    Состав:

    • 1 кг томатов
    • 500 г красный перец
    • 200 г яблоки
    • 60 г чесночный перец
    • 40 г Свежий горячий перец
    • 40 г сахар
    • 20 г соли
    • 100 мл.

    Способ приготовления:

    Очистить перец и яблоки.Все овощи и яблоки измельчить с помощью мясорубки или блендера. Добавить масло, соль, сахар, довести до кипения и варить 30 минут. Разложите горячий кетчуп по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте до остывания.

    Эти фотографии иллюстрируют домашние рецепты кетчупа:

    Шаг 1
    Шаг 2

    Шаг 3
    Шаг 4

    Шаг # 5
    7 # 6

    # 5
    7 .

    пошаговый рецепт с фото

    Сегодня невозможно представить наш стол без всевозможных соусов и, конечно же, без кетчупа.Но чтобы не покупать его постоянно в магазине, можно приготовить кетчуп дома самостоятельно, и он ничем не будет уступать заводскому соусу. Главное условие приготовления домашнего кетчупа – это спелые, крепкие помидоры. Чтобы цвет был более насыщенным и красивым, сладкий перец лучше брать одного цвета с красными помидорами.

    Ингредиенты

    • помидоры - 2 кг
    • перец сладкий - 1 кг
    • чеснок - 1 средняя головка
    • растительное масло - 1/2 стакана
    • соль, перец - по вкусу
    • сахар
    • - 1 ст.л.
    • уксус
    • – 1,5 ст. л.

    Подготовка

    1. Сначала нужно тщательно вымыть помидоры и перец. Вскипятите воду, положите туда помидоры и варите 5 минут, надрезав место, где был хвостик. Затем опустите их в холодную воду и аккуратно снимите кожицу. Затем очищенные от кожуры помидоры перевернуть в блендере до получения однородной кашицеобразной массы, без кусочков. Затем переложите эту массу в эмалированную кастрюлю.

    2. Затем измельчить очищенный чеснок в блендере.

    3. Положите чеснок в миску, накройте фольгой и оставьте до использования. Нарежьте плодоножки сладкого перца, очистите от семян и разрежьте их пополам.

    4. Перцы также следует прокрутить в блендере до получения однородной массы.

    5. Добавить нарезанный перец и растительное масло в кастрюлю с томатной пастой, поставить на сильный огонь, пока не закипит. Затем добавить соль и сахар. После приготовления убавьте огонь и варите еще 40-50 минут, не забывая помешивать. За десять минут до окончания варки добавить в соус уксус, перец и чеснок.

    6. Пока кетчуп варится, нужно подготовить банки и крышки к закатке. Для этого их необходимо тщательно промыть пищевой содой и простерилизовать паром. Вы также можете заключить домашний кетчуп в фабричные бутылки из-под кетчупа. После приготовления кетчупа, не снимая его с огня, можно разливать его по чистым банкам и закатывать с подготовленными крышками.

    7. Затем банки с кетчупом перевернуть вверх дном и поставить в теплое место до полного остывания. Домашний кетчуп готов!

    Записка хозяйке

    1.Хозяйка, почувствовав нехватку времени, наверняка подумает, что можно совместить два этапа обработки продуктов: перемолоть перцы и помидоры одновременно. Она ошибается. Эти овощи имеют разную текстуру. Измельчить их в одной чаше блендера, чтобы масса была полностью однородной, так не получится. Такая адаптация технологии скажется на консистенции кетчупа – она будет неравномерной.

    2. Когда домашняя кухня превращается в мини-консервный цех, иногда отсутствуют емкости для огурцов, варенья, компотов и других основных консервов.Соус неприхотлив в плане упаковки: неважно, переливаете вы его в банку или бутылку с широким горлышком. Стеклянные бутылки с защитными крышками следует хранить заранее, и перед стерилизацией потребуется длинная щетка, чтобы промыть их изнутри. Единственная проблема в том, как поставить эти контейнеры вверх дном на последних этапах? И здесь находчивая женщина найдет решение. Например, он соорудит кокон из старого одеяла и поместит в его складки бутылки.Если он опрокинется, мягкая ткань предотвратит катастрофу.

    .

    Классическое болгарское лечо. Перец и помидор: лучшие рецепты с фото.

    Любая хозяйка в конце лета-начале осени заготовит перец на зиму. Ведь консервированные перцы невероятно вкусны и невероятно полезны!

    Заготовка перцев на зиму может быть самой разнообразной, это популярное лечо, икра из паприки, различные салаты, перцы с медом, перцы, фаршированные овощами.

    Вообще, перец – овощ универсальный, а перец болгарский на зиму можно заготовить самыми разными способами, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

    Читайте также:

    Предлагаю вашему вниманию проверенные рецепты заготовок перцев из маминого и бабушкиного блокнота. Несколько способов заготовки перца на зиму я подсмотрел у друзей и бывших коллег. Если у вас есть любимые и проверенные заготовки из перца на зиму — пишите в комментариях или в группе Домашний ресторан в социальной сети ВКонтакте!

    Бархатное лечо без уксуса и масла

    Если вам нравится простота и не надоедливость, тогда вам понравится мой рецепт без уксуса.Мы готовим лечо без уксуса и масла, поэтому такое обслуживание просто необходимо, если вы на диете. Кроме того, лечо без уксуса можно смело давать детям при соблюдении всех рекомендаций по хранению, указанных в рецепте. См. рецепт с фото

    Печеный перец для зимних гурманов


    Сегодня я хочу вам рассказать, как приготовить печеный перец в собственном соку на зиму, чтобы в дальнейшем использовать эту заготовку в салатах и ​​закусках.Печеный перец на зиму готовится с лимонным соком, вместо уксуса, в маринаде ни капли воды (только сок паприки), все с добавлением оливкового масла. В случае с солью и сахаром консервированные печеные перцы на зиму также оказались устойчивыми. Рецепт с фото.

    Армянский зимний перец


    Девушка поделилась этим рецептом со мной: она знает, что я люблю вкусненькое консервировать, а уж если так - тем более.Рецепт перца на зиму по-армянски – просто: с минимальными временными затратами, с минимальными усилиями в обработке ингредиентов получается отличная закуска на зиму: в меру острая, вкусная, ароматная и вкусная. См. рецепт с фото

    Салат с перцем на зиму с морковью


    Мне очень нравится простое обслуживание - когда оба ингредиента в наличии и сам процесс приготовления достаточно легкий, а в итоге получается вкусно и очень аппетитно.Рецепт салата из перца на зиму с морковью, о котором я хочу вам рассказать, именно такой. Готовить одно удовольствие - никакой стерилизации, просто и быстро. См. рецепт с фото

    Перец фаршированный капустой на зиму


    Как приготовить голубцы из перца на зиму я писала.

    Зимний перец с грушей


    В этой закуске перец закрыт на зиму с... грушей. Да, именно с грушей.Есть и другие ингредиенты — лук и капуста: как известно, они тоже играют важную роль во вкусовой композиции. Но больше всего меня поразил маринад. Шагните в знакомый, упорядоченный ряд его ингредиентов (чеснок, уксус, растительное масло, соль, сахар)... Кто бы мог подумать? Корица! Интересный? Рецепт с фото.

    Болгарское лечо: классическая консервация!


    Как приготовить настоящее болгарское лечо, вы можете посмотреть.

    Салат из перца на зиму "В яблочко!"


    Любите необычные и вкусные консервы из паприки на зиму? Обратите внимание на этот салат! Рецепт салата с перцем на зиму «В яблочко!».

    Перец - лакомство на зиму "Пальчики оближешь"


    Цыпленок "Finger Lick" - вкусная и очень ароматная консервация на солнце. В нашей семье Лечо просто обожают и с ним едят томатный соус, очень вкусно. Поэтому мы обычно закрываем лечо на зиму по этому рецепту большими партиями, чтобы его хватило на всю зиму. Смотрите рецепт с фото.

    Перец в масле на зиму "Гармония"


    Любите классические пустые перцы на зиму? Тогда вам понравится этот рецепт! Рецепт вкусного перца в масле на зиму.Заготовка перца на зиму не занимает много времени, делается быстро и не хлопотно. Рекомендую от всей души! Рецепт блюда.

    Лечо из перца и фасоли


    Как приготовить лечо из перца с фасолью вы можете посмотреть.

    Читайте также:

    Перец маринованный на зиму "Лайт"


    По пропорциям маринада, на мой вкус, все идеально: перец "Легкий", уксус почти не заметен, по соли и сахару - идеально.С жареной картошкой или жареным мясом такой маринованный перец зимой взрывается на ура. Вы можете посмотреть рецепт.

    Перец в помидорах с чесноком


    Как приготовить перец в помидорах с чесноком можно посмотреть.

    Перец с медом на зиму


    Рецепт перца с медом на зиму очень простой в плане приготовления, но очень интересный и понятный, если говорить о вкусе готового варенья. Сладкий ароматный мед в сочетании со специями делает перец просто волшебным! Как приготовить см.


    Ингредиенты

      90 130 2 кг перца мясистого, 90 130 3 кг помидоров 90 131
    • I ст. сахара, 1,5 ст. л соли
    • I головка чеснока
    • 1 ч.л. молотого черного перца.
    • 90 140

      Кулинария:

      Перец вымыть, очистить от семян и хвостиков, разрезать вдоль на восемь частей.

      Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку (снимать или не снимать кожицу - на ваше усмотрение), пюре вылить в кастрюлю и поставить на огонь.

      Добавьте соль, сахар и перец и дайте закипеть.

      В кипящий соус отправить перец и варить 30 минут с момента закипания.

      За минуту до готовности добавить пропущенный через пресс чеснок, перемешать.

      Кипящее лечо разлить по стерильным банкам и закатать.

      Переверните, заверните и дайте полностью остыть.



      Ингредиенты

        90 130 5 кг мясистого перца 90 131
      • Чайная ложка соли
      • 2 ст.л уксуса
      • 2 ст. л. растительного масла.
      • 90 140

        Кулинария:

        Вымойте и высушите перец. Целый перец со стеблем растительного масла и запечь в духовке до готовности (при 160°С – около 40 минут).

        Очистите острый перец от кожуры, семян и плодоножек.

        Промыть теплой кипяченой водой, откинуть на дуршлаг и оставить на 5-7 минут, чтобы стакан стекал. Банки тщательно вымойте, тщательно выложите в них мякоть перца, засыпьте солью, влейте уксус.Стерилизовать 40 минут (литр) или полчаса

        (пол-литра). В процессе стерилизации перец выделяет сок, в котором и будет храниться.

        Банки закатать, перевернуть вверх дном, укутать и оставить на ночь.



        Ингредиенты

          90 130 2 кг красного перца 90 131 90 130 3 средние луковицы, 90 131 90 130 3 помидора (350-400 грамм),
        • 2 больших пучка укропа,
        • 90 130 2 моркови 90 131
        • I корень петрушки
        • 90 130 1,5 ч.л. соли 90 131 90 130 0,5 ст.л. растительного масла для консервации + 0,5 ст.л.для жарки
        • 3 горошины душистого перца,
        • Чайная ложка черного перца горошком
        • 2 ст. л. уксуса.
        • 90 140

          Кулинария:

          Перец вымыть, натереть на растительном масле и запечь в духовке до готовности (это займет около получаса при 180°С).

          Затем перец, перец, семена и плодоножки очищают от кожуры, полученную мякоть пропускают через мясорубку.

          Помидоры, кожицу и семечки ошпарить и пропустить через мясорубку.

          Морковь и корень петрушки натереть на крупной терке и обжарить на половине растительного масла до мягкости (следите, чтобы они не подгорели - часто перемешивайте).

          Лук нарезать полукольцами и обжарить на оставшемся масле до прозрачности.

          Все овощи смешать, добавить черный и душистый перец, посолить (обязательно попробовать и при необходимости досолить).

          Готовить 30 минут.

          Поджечь 0,5 ст. масла, слегка остудить и добавить к овощам (кипящее масло лить не стоит - есть риск ожога), перемешать, выключить огонь, влить уксус и еще раз перемешать.

          Разложить в стерильные банки и сразу же закатать.


          Ингредиенты

          90 129 90 130 1 кг помидоров 90 131 90 130 1 кг сладкого болгарского перца (желательно красного), 90 130 0,5 кг чеснока,
        • 1 упаковка перца чили (20 г),
        • 90 130 3 ст.л. соли 90 131
        • 100 г. Сушеный корень петрушки.
        • 90 140

          Кулинария:

          Чеснок, помидоры и перец перекрутить на мясорубке.(Прекрасный гриль).

          Добавить перец чили, соль и нарезанный корень петрушки, перемешать и оставить на сутки, помешивая.

          Разлагается в сухих, стерильных и охлажденных стеклянных банках Хранить в холодильнике неограниченный срок.

          2013-06-03

          Многие хозяйки ошибочно считают, что нужно сохранить пережиток советского прошлого, когда зимой в продаже не было замороженных и свежих продуктов. Но настоящие экономные хозяйки остаются верны этому способу заготовки, ведь в сезон овощи получаются свежими, ароматными и стоят копейки.

          Так приятно холодными зимними вечерами открыть баночку ароматного лечо. пюре... Кроме того, различные заготовки существенно экономят наше драгоценное время.

          Сегодня мы поговорим о заготовке перцев на зиму, где я напишу о своих любимых рецептах, которые достались мне от мамы и бабушки.

          Дорогие друзья, если у вас есть любимые и проверенные рецепты заготовок из паприки, пишите в комментариях.

          Перец жареный на зиму без стерилизации

          На зиму приготовим жареную паприку в масле с чесноком: ароматная, острая и невероятно вкусная закуска.Забегая вперед, скажу, что рецепт жареного перца с чесноком на зиму без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс консервации. Как приготовить жареный перец на зиму я писала.

          Лечо из зимнего перца и фасоли


          Различные заготовки перца на зиму занимают особое место в моей кулинарной тетради. И сегодня я хочу представить вам один из моих любимых зимних рецептов перца на зиму. Уверена, этот рецепт понравится любителям лечо из перца на зиму.Мы будем готовить не только классическое лечо с паприкой, но и лечо с фасолью. Обещаю со всей ответственностью, что этот рецепт на зиму не будет состоять из паприки - пальчики оближешь! Как приготовить лечо из перца с фасолью смотрите .

          Жареный перец на зиму с чесноком и зеленью


          Печеный перец на зиму в банках получается очень вкусным и ароматным, послужит отличной закуской зимой, а можно использовать консервированный печеный перец как ингредиент различных овощных салатов.Кроме того, запеченная паприка в собственном соку на зиму отлично подойдет в качестве начинки для пиццы зимой – она намного вкуснее, чем со свежей или замороженной паприкой. См. рецепт.

          Рычаг паприки с томатным соком


          Недавно готовила очень интересный вариант - рецепт лечо с томатным соком на зиму. Получилось очень хорошо: ярко, вкусно и необычно. Понравилось и то, что готовить достаточно легко: в рецепте лечо с соком нет сложных моментов, все достаточно просто и быстро.Сложнее всего — томатный сок, но соковыжималка или мясорубка помогут вам его приготовить с большим удовольствием. Ты мне интересен? Рецепт с фото.

          Маринованный перец с медом


          Перец в масле на зиму: лучший рецепт!


          Про то, сколько стоит перец в зимнее время года, я вам не скажу - вы сами это знаете. Лучше поделюсь с вами замечательным рецептом вкусной паприки в масле на зиму - красиво и очень полезно.Итак, паприка в масле - рецепт, который мне дала мама и проверила не одна хозяйка.

          Лечо с морковью и луком на зиму


          Мой недавний опыт - рецепт морковно-лукового лечо. И опыт очень удачный! Как и любой твист, этот твист получился ярким и аппетитным, а морковка придала ему задора и непосредственности. Что касается вкуса, то здесь все очень хорошо: во всяком случае, мне не к чему придраться.Думаю, и мои близкие, и друзья оценят этот рецепт лечо из лука, моркови и помидоров на зиму, когда придет время его попробовать. Рецепт с фото.

          Перец маринованный на зиму с чесноком


          Самое главное в рецепте – это маринад. Перцы ароматные, с тонким чесночным привкусом. Уксус практически не чувствуется, а умеренное количество соли и сахара позволяет включить эту закуску в свое повседневное меню в качестве дополнения к отварному горячему картофелю, различным кашам, мясу или рыбе....

          Лечо с яблоками на зиму


          В моей кулинарной книге также есть несколько вариантов лечо. Одно из самых удачных из них - лечо с яблоком, обязательно закрою на зиму. Рецепт очень простой, а результат превосходный! ...

          Перец острый маринованный на зиму


          Перец горький маринованный - изумительная закуска и подойдет как к праздничному столу в качестве дополнения к маринованной тарелке, так и в повседневном семейном меню.Рецепт приготовления острого перца простой, по той же технологии и с этим маринадом можно сохранить перец на зиму.

          Аджика домашняя "Огонёк" с перцем


          Рецепт приготовления домашней аджики "Искра" с паприкой см.


          Для заготовки выбирайте некрупный, желательно разноцветный перец. Если следовать рецепту, то в готовом виде мой перец получится как по-летнему! Правило

          Заготовка для зимнего борща с перцем и помидорами


          Рецепт приготовления соуса к борщу с перцем и помидорами можно посмотреть

          Суп из помидоров и перца – вкусное и полезное блюдо.Если урожай оказался богат помидорами и перцем, самое время сделать из них вкусное консервирование.

          Это замечательное венгерское блюдо уже много лет является самым популярным, как и маринованные огурцы или помидоры.

          Вариация

          Не забывайте простую истину: сколько хозяек, столько и рецептов одного и того же блюда. Не стала исключением и обработка помидоров и перца горошком на зиму. Кто-то готовит традиционное лечо, ну может с небольшим изменением, а кто-то обогащает блюдо другими ингредиентами, что вносит не только элемент новизны, но и толику оригинальности.

          Про подачу лечо отдельная песня вообще. Например, в Германии его подают к мясным блюдам. А вот в Венгрии лечо готовят одновременно с мясными продуктами, и уже получилось самостоятельное блюдо. В России все чаще забрасывают лечо на зиму, чтобы круглый год наслаждаться красками и ароматами лета.

          Для получения полного комплекта также попробуйте это обслуживание.

          Вконтакте

          Щелкните класс

          "Каждому овощу свое время" - известная русская пословица.Употребляется в речи, когда кто-то спешит. И сегодня мы рассмотрим эту пословицу буквально.

          Перцы обрели максимальную силу. Там они висят на кусте крепкими, мясистыми, приобретают вкус, цвет и запах. Итак, самое время приготовить лечо! Ведь томаты находятся в самом соку. А что нужно для приготовления вкусного застолья? Верно! Сочное мясо перец и помидоры.

          Лечо, пожалуй, самое популярное среди людей пустое место. И это не случайно. Готовится очень быстро, прекрасно хранится и в итоге просто очень вкусный! Хоть просто с хлебом ешь, хоть праздничной закуской подавай, хоть в блюда добавляй.Поэтому все стараются максимально приготовить эту вкусную закуску. Чтобы разнообразить, он использует для этого разные способы приготовления.

          К счастью, рецептов только огромное количество, хоть на венгерском, хоть на болгарском. Хоть с морковью, хоть с луком, но обязательно с помидорами, или томатной пастой, или томатным соком. Давайте рассмотрим как можно больше вкусных рецептов, которые можно отнести к категории «пальчики оближешь!».

          Все рецепты просты и не требуют много времени на приготовление.Все они не поддаются стерилизации, за исключением того, что пустые банки необходимо стерилизовать в обязательном порядке.

          И первый, считающийся самым популярным и любимым многими рецептом, готовится с помидорами, морковью и луком.

          Перец Лекко с помидорами, морковью и луком - Зимний рецепт

          Нам потребуется (на две банки 0,650 и одну банку 0,500 л):

          90 129 90 130 перец - 1 кг (без семян) 90 131 90 130 помидоров - 1,1 кг 90 131 90 130 морковь - 250 гр (2 шт.средний) 90 130 лук репчатый - 250 гр (3 штуки средние) 90 131 90 130 растительное масло - 50 гр 90 131
        • сахар - 3 ст.л. ложки
        • соль
        • - 0,5 ст. ложки
        • уксус 9% - 2,5 ст.л. ложки
        • 90 140

          Кулинария:

          1. Вымойте и очистите перец от стеблей и семян. Для этого разрежьте его на две части и вырежьте семена вместе со стеблем. Затем снова разрезаем пополам и нарезаем полоски шириной примерно 0,7 – 1 см.


          Красный, желтый, зеленый, темно-зеленый! Красивые яркие, насыщенные цвета.Чтобы лечо было красивым, используйте перец разного цвета.

          2. Из помидоров сделать томат. Но для того, чтобы он был вкусным и нежным, с томатов необходимо снять грубую кожицу. И еще обязательно, чтобы томаты были обязательно спелыми, красными и сочными.

          Итак, давайте позаботимся о коже. Помидоры помещают в большую емкость, ведро или кастрюлю. Предварительно поперечные надрезы можно делать сверху и снизу.


          Вскипятите чайник и залейте помидоры так, чтобы вода полностью покрывала их.Для верности можно накрыть их крышкой. Замочите на 5 минут, затем слейте воду. Вы можете охладить их холодной водой, что облегчит снятие шкурки. Теперь снимите тонкую кожицу, отделив ее ножом. Также удаляем остатки стебля.


          3. Очищенные помидоры очистить от кожуры на две или четыре части в зависимости от их размера. А затем измельчаем его в помидор с помощью мясорубки или блендера. Я использую мясорубку.


          4.Лук очистить и нарезать очень тонкими полукольцами. Чем мельче нарезка, тем лучше лечо.


          5. Очистить морковь и натереть на терке три корейские моркови. Если у вас нет такой терки, используйте кухонный комбайн со специальной насадкой для шинковки моркови тонкой соломкой.


          Или просто нарежьте очень тонкой соломкой морковь.

          6. Теперь, когда все овощи готовы, приступим к приготовлению. Для приготовления понадобится большая емкость или кастрюля с толстыми стенками и дном, или казан.У меня есть любимый котел, который служит мне верой и правдой уже 30 лет. Сколько всего и разного приготовлено в нем!

          Готовить лучше в посуде с толстыми стенками и дном, так как тепло равномерно распределяется по посуде. И все, что в ней готовится, сразу прогревается со всех сторон.

          В обычной сковороде больше тепла возле самого огня, поэтому если вы готовите в ней, то нужно чаще помешивать содержимое, чтобы оно не пригорело.

          7.Топим котел и заливаем в него масло. Через минуту, когда масло тоже немного разогреется, всыпаем в него томат. Довести до кипения и варить 10 минут.

          8. Добавьте солому к луку и моркови. Снова доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите под крышкой 20 минут. Не забывайте его время от времени помешивать.


          9. Через отведенное время добавить нарезанный перец. Также кладем в общую массу соль и сахар. Перемешать, довести до кипения.Убавьте огонь и тушите под крышкой 25 минут.


          10. Добавляйте уксус, а не эссенцию. Перемешайте и готовьте еще 5 минут.

          11. Сначала надо стерилизовать банки. Сначала их нужно промыть чистящим средством, а затем тщательно ошпарить кипятком, залив в банку. Чтобы банка не разбилась, положите в нее столовую ложку и лезвие ножа.


          В качестве альтернативы стерилизуйте банки над паром до горячего состояния.Также простерилизуйте крышки. Для этого их нужно залить кипятком на 10-15 минут.


          Вы также можете простерилизовать банки в духовке.

          12. Готовое лечо раскладываем по банкам. Не торопитесь, чтобы заполнить всю банку сразу. Сначала заполните его на 1/3 часть. Плотно прижмите ложкой, чтобы в банке не осталось пузырьков воздуха. Может вызвать ферментацию.

          Затем наполните банку наполовину. Повторите всю процедуру. Если пузырьки спрятались на дне, потяните лезвие ножа за край внутренней части банки и отпустите его.

          13. Медленно заполните всю банку доверху. Накрыть крышкой. Сразу же наполните вторую банку, затем третью. Из этого количества ингредиентов можно получить две банки емкостью 0,650 л и одну банку емкостью 0,500 л. Или сделать три пол-литровые банки и оставить для небольшого приема пищи. Ведь не обязательно ждать зимы!


          14. Теперь переворачиваем все банки по очереди, начиная с той, которая была заполнена первой. Затем переворачиваем их и кладем на крышку.Накройте пледом или теплым одеялом. Оставить в таком виде до полного остывания. Обычно на 24 часа.

          15. Затем переверните банку. Проверьте, не протекает ли он. Если течет, значит, вы неправильно закрутили пробку. Откройте такую ​​баночку, поставьте в холодильник и ешьте.

          16. Если все банки исправны, оставить их в доступном месте для наблюдения на 2-3 недели. Затем поставьте в прохладное место, подальше от нагревательных приборов. Подходящая кладовая или погреб.

          Зимой открывайте банки и кушайте с удовольствием красивое, ароматное и очень вкусное Лечо!

          Все последующие рецепты кратко описываются как частичное повторение первого рецепта. Поэтому каждое из них следует читать только с первым. Итак, в нем подробно описаны все нюансы и тонкости всего процесса приготовления.

          Теперь еще один рецепт.

          Курица с паприкой и томатным соком на зиму - простой рецепт

          Несмотря на то, что этот рецепт очень простой, он очень вкусный.В нем нет ничего лишнего, даже уксуса. Так готовят Лечо в Болгарии. Хоть я и не живу в Болгарии, я всегда его готовлю. А мне очень нравится этот вкусный и простой рецепт!

          Нам нужно (на две канистры по 0,650 л):

          90 129 90 130 перец - 1 кг 90 131 90 130 помидоров - 1,1 кг 90 131 90 130 острый перец чили - 0,5 шт (по желанию)
        • сахар - 2 ст. ложки
        • соль -0,5 ст. ложки
        • растительное масло - 50 мл
        • 90 140

          Кулинария:

          Вес перца сообщается чистым, то есть без семян.Вес томата 1,1 кг, потому что на выходе нам нужно иметь 1 кг. 100 грамм уйдет на удаление корки и остатков плодоножки.

          1. Чтобы сделать томатный сок, нам нужно очистить помидоры от кожуры. Для этого ошпарьте их кипятком, а затем снимите кожицу. Как это сделать подробно описано в рецепте №1.


          2. Затем нарезать кусочками и измельчить с помощью мясорубки или блендера.


          3. Вымойте и очистите перец от стеблей и семян.Для этого разрежьте его на две части и вырежьте семена вместе со стеблем. Затем нарезаем его широкими и не очень длинными полосками. Около 5-6 см в длину и 1-1,5 см в ширину.


          4. Котел серый или другая подходящая посуда. Влить масло и через минуту влить томатный сок.

          5. Довести до кипения и варить 30 минут. Считается правильным кипятить сок до тех пор, пока он не уменьшится наполовину. Я готовлю только 30 минут, пока достаточно прожарки.

          6. Добавить нарезанный перец, соль и сахар.Перемешать, довести до кипения и тушить под закрытой крышкой на среднем огне еще 30 минут.


          7. Сразу разложить в чистые стерилизованные банки и открутить крышками.


          8. Перевернуть банки, накрыть одеялом и дать полностью остыть. Затем храните в прохладном месте.

          При желании в этот рецепт, в принципе, как и во все остальные, можно добавить красный острый перец.Это для тех, кто любит острые блюда. Особенно нравятся такие блюда мужчинам.


          Этот перец я добавлю в этот вариант приготовления Лечо. Добавьте половину, когда я кладу перец. Чтобы он не был очень горьким, семена необходимо очистить. Тогда они дают наибольшую горечь. Делайте это в перчатках и нарезайте перец, также не снимая их.

          Классический рецепт

          Вы удивитесь, но на самом деле классические рецепты требуют большой подготовки.И все они разные. А все потому, что эту вкуснейшую закуску готовят не только на родине в Венгрии, но и во многих странах Европы. И как любое другое популярное блюдо, оно не имеет точной формулировки.

          Сегодня делюсь с вами одним из таких классических рецептов.

          Нам понадобится:

          90 129 90 130 перец - 2 кг 90 131 90 130 помидоров - 1 кг 90 131 90 130 лук репчатый - 4 шт (300 гр) 90 131 90 130 укроп - 2 пучка 90 130 чеснок - 8-10 зубчиков
        • масло - 200 мл (неполный стакан)
        • 90 130 сахар - 200 г (1 стакан) 90 130 соль - по вкусу (примерно неполная столовая ложка) 90 130 перец черный молотый -1 ч.л. 90 131
        • уксус 9% - 1 ст.л.ложка
        • 90 130 паприка - 1 чайная ложка 90 131 90 140

          Кулинария:

          1. Вымойте и очистите перец от плодоножки и семян. Нарежьте крупными кусочками размером примерно 3 х 4 см.


          2. Очистите помидоры (см. рецепт № 1) и нарежьте ломтиками.

          3. Лук нарезать тонкими полукольцами.


          4. Нагрейте масло в чайнике или большой толстостенной сковороде. Обжарьте в нем лук на медленном огне до прозрачности. Сильно обжаривать не нужно, чтобы не испортить внешний вид лечо.

          5. Добавить нарезанные помидоры и соль. Тушите 15 минут.

          6. Затем добавить нарезанный перец, довести до кипения. Накройте крышкой и тушите 5 минут.

          7. Откройте крышку и тушите еще 10 минут.

          8. Добавить измельченный чеснок, молотый перец, сахар и уксус. Тушите еще 20 минут.

          9. В конце добавить нарезанный укроп и паприку. Тушите 10 минут.

          10. Разложить лечо в подготовленные стерилизованные банки.Прикрутите крышку. Повернитесь и заверните одеяло. Оставьте до полного остывания.

          11. Хранить в прохладном месте.

          Следующий рецепт очень любят мужчины. Это наглая ложь!

          Острые перцы Лечо с помидорами и морковью

          Нам понадобится:

          90 129 90 130 перец -1,3 кг 90 131 90 130 помидоров - 1,3 кг 90 131 90 130 морковь - 250 гр 90 131 90 130 острый перец - 0,5-1 шт
        • чеснок - 6-7 зубчиков
        • сахар - 2 ст.ложки
        • 90 130 соль - 0,5 ст 90 131
        • растительное масло -50 мл
        • уксус 9% - 1,5 ст.л. ложки
        • 90 140

          Кулинария:

          1. Очистите и нарежьте перцы любым из вышеперечисленных способов. Но лучше всего большие соломинки.

          2. Очистите помидоры и выдавите томатный сок.

          3. Измельчите чеснок.


          4. Горький перец нарежьте мельче. Обязательно удаляйте семена и используйте перчатки во время всех манипуляций с перцем.


          5. Морковь натереть на терке по-корейски.


          6. Влейте томатный сок в посуду, в которой будете готовить лечо. Довести до кипения.

          7. Добавьте морковь и масло. Варить после готовности 20-25 минут.

          8. Добавить болгарский и острый перец. Варить еще 20 минут.

          9. Добавить сахар, соль, острый перец и уксус. Варить еще 10 минут.

          10. Разложите по стерилизованным банкам и закрутите крышками.


          Следующий рецепт стал очень популярным благодаря тому, что кастрюли стали очень популярны. В них можно приготовить лечо без забот и хлопот.

          Лечо в мультиварке на зиму

          Нам понадобится:

          90 129 90 130 перец - 1 кг 90 131 90 130 помидоров - 1 кг 90 131 90 130 лук - 250 гр 90 131 90 130 чеснок - 5-6 зубчиков 90 131
        • масло - 50 мл
        • соль-0,5 ст. ложки
        • сахар - 2 ст.ложки
        • уксус 9% - 1,5 ст.л. ложки
        • 90 140


          Кулинария:

          В этот рецепт можно по желанию ввести морковь, которую мы либо нарезаем мелкой соломкой, либо трем на терке для корейской моркови. Также можно добавить острый перец.

          1. Очистите перец от семян и плодоножек. А перец разрезать на 6-8 частей длинными перьями.

          2. Помидоры очистить от кожуры и измельчить или перекрутить на мясорубке или измельчить. По желанию оставьте нарезанные помидоры или сделайте томатный сок.

          3. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить.

          4. В чашу мультиварки наливаем масло, затем выкладываем слоями - помидоры, лук, перец, острый перец, чеснок. Добавить сахар, соль.

          5. Мультиварку поставить на режим «Тушение» и тушить 40 минут. Откройте крышку и тщательно все перемешайте. Затем закрыть крышкой и тушить еще 20 минут.


          6. Затем снова откройте крышку и попробуйте овощи.Они должны быть слегка мягкими, пропаренными. У всех разные мультиварки, поэтому время приготовления может быть разным. Если овощи готовы, добавить уксус, тушить еще 5-10 минут.

          7. Если овощи еще сырые, потушите их еще 20-30 минут. Главное, уксус нужно добавить за 5-10 минут до варки.

          8. Готовое тесто разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Переверните, накройте одеялом и дайте полностью остыть.


          9.Затем поставьте в прохладное место для хранения.

          Как вы могли заметить, все законы похожи. Основа – перец, помидоры, соль и сахар. Второй рецепт точно такой же. Это так просто, так вкусно!

          Все остальные ингредиенты можно использовать по желанию. Морковь, лук можно предварительно обжарить или потушить в помидорах. Помидоры можно нарезать ломтиками или обвалять в томатном соке.

          Среднее время приготовления овощей 1 час.В некоторых рецептах время увеличивается.

          Зная эти основные параметры, вы легко сможете сами придумать рецепты. Действительно, в приготовлении вкусного Лечо нет ничего сложного. Нужно лишь немного свободного времени, желание и хорошее настроение!

          Думаю, вы все это найдете и заготовите на зиму хотя бы пару баночек вкуснейшего салата. А зимой вы порадуете своих близких вкусным лечо!

          Приятного аппетита!

          Вконтакте

          Болгарское лечо – традиционное венгерское блюдо (не болгарское, как принято ошибочно считать), сохраняющее вкус, аромат и полезные свойства сладкого перца.Хозяйки дополняют закуску множеством ингредиентов, но традиционное болгарское лечо состоит непосредственно из перца, помидоров и специй.

          Болгарское лечо готовится на зиму как овощная закуска. Тарелку можно использовать как неотъемлемую часть основного входа основного овощного рагу или в дополнение к спагетти.

          Классический рецепт лечо

          Рецепт традиционного лечо достаточно прост, а результат во многом зависит от качества используемых продуктов.

          • Перец должен быть спелым (совсем не перезрелым), сочным и мясистым.Цвет овоща значения не имеет, но сорта зеленого цвета выбирают реже – традиционным считается красный перец.
          • Помидоры могут быть слегка мягкими, но не гнилыми. Слишком твердые фрукты тоже не годятся.

          Для приготовления венгерского овощного блюда вам потребуется:

          • Помидоры - 3 кг; 90 131 90 130 Болгарский перец – 2 кг;
          • Сахар - 70–80 г;
          • Соль - 40 г;
          • Душистый перец - 5 шт.;
          • Перец черный - 5 шт.;
          • Гвоздика - 4 шт.;
          • Уксус яблочный (6%) - 1,5 ст. л

          Тщательно промойте овощи, следуя следующему рецепту.

          1. Нарежьте болгарский перец, очистите от семян и нарежьте крупными ломтиками.
          2. Помидоры измельчить с помощью блендера, мясорубки или терки до консистенции пюре. Положить в большую кастрюлю с толстым дном, довести до кипения. Варить 15 минут, снимая пену.
          3. В томатную массу добавить перец, довести до кипения.Перца может показаться слишком много – через некоторое время он успокоится.
          4. Добавить нарезанный перец, соль и сахар и варить 15 минут. Попробуйте, если перец мягкий. за 5 минут до заливки готового уксуса.
          5. Разлить по стерилизованным банкам, закатать. Перевернуть и подержать под одеялом около суток.

          | Queen's Time

          Интересно, что перцы лечо по-венгерски подают как отдельное блюдо. После приготовления их заливают взбитыми куриными яйцами и едят с большим количеством белого хлеба.

          В Европе принято добавлять прямо в лечо мясные продукты - сосиски, домашние колбаски.

          Нетрадиционные рецепты Лечо

          Болгарское лечо адаптировано к русской кухне. Одним из менее радикальных отклонений от классики является добавление растительного масла, лука и зелени.

          Вам потребуется:

            90 130 Помидоры - 1 кг; 90 131 90 130 Болгарский перец – 2 кг;
          • Зелень свежая (кинза, укроп) - 2 пучка;
          • Чеснок - 8-10 зубчиков;
          • Масло подсолнечное - 1 стакан;
          • Перец черный молотый - 1 чайная ложка;
          • Сахар - 1 стакан;
          • Лук репчатый - 4 шт.;
          • Перец молотый - 1 чайная ложка;
          • Уксус - 1 ст. л.;
          • Соль по вкусу.

          Паприку готовим по традиционному рецепту. Затем:

          1. Репчатый лук нарезать полукольцами. Влить в разогретое у толстой стенки большой кастрюли масло.
          2. Чтобы лук стал прозрачным, добавьте крупно нарезанные помидоры. Солим, тушим 15-20 минут, постоянно помешивая.
          3. Добавить перец и тушить 5 минут под закрытой крышкой.Вскрыть, продолжить термическую обработку, помешивая, еще 10 минут.
          4. Положить нарезанный чеснок, сахар и уксус и тушить 20 минут. В конце добавить мелко нарезанную зелень, паприку и черный перец. Через 10 минут болгарская летняя грядка будет готова к консервированию.

          | YouTube

          Кулинарные хитрости

          Опытные хозяйки принимают рецепты лечо с морковью, баклажанами, кабачками или грибами. Независимо от состава, учитывают некоторые секреты приготовления лечо по-болгарски на зиму.

          1. Болгарское лечо закрыть в маленькие баночки, не более 1 литра.
          2. Нарежьте овощи примерно такими же крупными кусочками – блюдо будет иметь более эстетичный вид.
          3. По рецепту уксуса использовать только эмалированную кастрюлю, без трещин, сколов и других повреждений.

          Взяв на вооружение венгерский рецепт, вы насытите зимний стол витаминами и яркими красками.

          .

          Смотрите также

  • Адрес: м.Таганская, м.Радиальная ул. Большие каменщики д.1 б этаж, 609 кабинет. Адрес мастера в Подольске: г. Подольск, ул. Академика